Красная фасоль гликемический индекс

Калций 61мг 6%

Железо 2мг 25%

Калий 358мг 11%

*

% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173731/nutrients

Фасоль и гликемический индекс/гликемическая нагрузка

Пищевые привычки и схемы питания, которые способствуют избытку глюкозы (сахара) в крови (гипергликемия), избытку инсулина в крови (гиперинсулинемия) и избытку жира в организме, также повышают риск некоторых хронических заболеваний, включая сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Насколько пища или прием пищи повышают уровень сахара в крови, зависит от гликемического индекса потребляемой пищи и количества углеводов в пище или приеме пищи. Вот несколько определений, которые могут внести большую ясность:

• Гликемический индекс представляет собой отношение того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления стандартного количества доступных углеводов по сравнению с контролем (обычно глюкозой или белым хлебом).
• Гликемическая нагрузка рассчитывается путем умножения гликемического индекса продукта на количество съеденных доступных углеводов в граммах.
• Гликемическая нагрузка пищи рассчитывается путем суммирования гликемической нагрузки всех потребляемых продуктов.

Много исследований было посвящено изучению влияния потребления продуктов с низким гликемическим индексом по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом.

Livesey et al (2008) использовали метаанализ и метарегрессию для изучения данных 45 проспективных исследований, чтобы определить результаты замены продуктов с низким гликемическим индексом на продукты с высоким гликемическим индексом, а также влияние гликемического индекса и гликемической нагрузки на голодание. уровень сахара в крови и инсулин, контроль уровня сахара в крови и массу тела. В следующих абзацах представлена ​​подробная информация о том, что обнаружили эти исследователи.

Глюкоза в крови

Данные были проанализированы из 36 исследований в рамках метаанализа и показали, что соблюдение диеты с низким гликемическим индексом значительно снижает уровень сахара в крови натощак пропорционально снижению гликемического индекса. Почти все продукты с низким гликемическим индексом являются хорошими источниками клетчатки, поэтому по мере снижения гликемического индекса рациона количество клетчатки увеличивалось. Было установлено, что как снижение гликемической нагрузки, так и увеличение количества клетчатки важны для снижения уровня глюкозы в крови натощак. Снижение гликемической нагрузки может быть достигнуто путем простого уменьшения количества потребляемых продуктов, содержащих углеводы, и/или включения продуктов с низким гликемическим индексом и увеличения количества клетчатки. Было установлено, что снижение уровня глюкозы в крови натощак лучше достигается за счет включения большего количества продуктов с низким гликемическим индексом (таких как бобы), а не снижения гликемической нагрузки за счет уменьшения потребления углеводов.

Концентрация гликированных белков (фруктозамин и HbA1c) в крови отражает общий контроль уровня сахара в крови. Пятнадцать из 36 исследований предоставили информацию о концентрациях фруктозамина и/или HbA1c. Эти исследования показали, что общий контроль уровня глюкозы в крови тесно связан с гликемическим индексом и гликемической нагрузкой рациона, а также с количеством потребляемой клетчатки. Было высказано предположение, что оптимальный контроль уровня глюкозы в крови достигается при гликемическом индексе диеты < 45, гликемической нагрузке < 100 г в день и потреблении клетчатки ≥ 25 г в день.

Инсулин

Количество инсулина, необходимое для стимуляции поглощения глюкозы тканями (чувствительность к инсулину), является важным аспектом контроля уровня глюкозы в крови. В восемнадцати из 45 исследований сообщалось об измерениях чувствительности к инсулину. В 18 исследованиях было отмечено улучшение чувствительности к инсулину в среднем на 20%, когда продукты с низким гликемическим индексом заменялись продуктами с высоким гликемическим индексом. Снижение концентрации инсулина в образцах крови натощак при переходе с диеты с высоким гликемическим индексом на диету с низким гликемическим индексом было обнаружено только тогда, когда у субъектов была гиперинсулинемия (уровни инсулина, циркулирующие в крови выше нормы). Люди без диабета улучшили свою чувствительность к инсулину на 25%, а люди с диабетом 2 типа улучшили свою чувствительность к инсулину на 12%. У людей с нормальным весом не было достигнуто значительного улучшения чувствительности к инсулину, в то время как у людей с избыточным весом и ожирением чувствительность к инсулину улучшилась на 14%.

В совокупности люди с диабетом 2 типа (но не с диабетом 1 типа) могут ожидать улучшения чувствительности к инсулину при переходе с диеты с высоким гликемическим индексом на диету с низким гликемическим индексом.

Масса тела

Процент людей с избыточным весом и ожирением в Соединенных Штатах неуклонно растет. Сегодня более 67% взрослого населения имеют избыточный вес или страдают ожирением (NIH, NHANES 2009-2010). Ожирение и избыточный вес являются причиной более 300 000 смертей в год в Северной Америке (McGinnis, 19 лет).93; Allison, 1999), а медицинские расходы, связанные с избытком жира в организме, оцениваются более чем в 147 миллиардов долларов в год (CDC). Большая часть расходов, связанных с избытком жира в организме, связана с диабетом 2 типа, болезнями сердца и высоким кровяным давлением (Wolf & Colditz, 1998).

В 23 исследованиях изучались изменения массы тела, которые происходили при переходе испытуемых с диеты с высоким гликемическим индексом на диету с низким гликемическим индексом. Само собой разумеется, что снижение массы тела может произойти только при снижении потребления энергии. В среднем гликемическая нагрузка должна быть снижена на 17 г/день, прежде чем произойдет потеря веса. О последовательной потере веса не сообщалось до тех пор, пока гликемическая нагрузка не снизилась более чем на 42 г/день. Если снижение гликемической нагрузки путем замены продуктов с низким гликемическим индексом на продукты с высоким гликемическим индексом приводило к уменьшению количества доступных углеводов (следовательно, к более низкому потреблению энергии), происходила потеря веса. Единственным значимым фактором, связанным с потерей веса, была сниженная гликемическая нагрузка и потребление калорий; Изменения в потреблении жиров, белков и клетчатки, происходящие при замене продуктов с низким гликемическим индексом на продукты с высоким гликемическим индексом, не могут объяснить потерю веса.

Очевидно, что если бы потребление фасоли можно было увеличить и если бы имело место соответствующее снижение массы тела, польза для здоровья населения была бы огромной. Поскольку увеличение потребления бобовых не приведет к увеличению стоимости рациона, трудно представить себе более экономически эффективное вмешательство.

Фасоль, гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Исследование Livesey (2008) дает очень убедительные доказательства того, что соблюдение диеты с низким гликемическим индексом (< 45), низкой гликемической нагрузкой (<100 г эквивалентов в день) и более 25 г клетчатки в день помогут нормализовать уровень глюкозы в крови, уровень инсулина в крови и массу тела. Контроль уровня глюкозы в крови, инсулина в крови и массы тела, в свою очередь, снизит риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака.

Фасоль — идеальный продукт для улучшения гликемического контроля. Фасоль имеет низкий гликемический индекс, варьирующийся от 27-42% по отношению к глюкозе и 40-59% по отношению к белому хлебу (таблица 1). Фасоль также богата некрахмальными полисахаридами (обычно 18-20%), 5% резистентного крахмала и 4% олигосахаридов, что дает значение пищевой клетчатки 27-29%. Употребление бобовых может значительно увеличить потребление пищевых волокон, что особенно важно для контроля уровня сахара в крови.

Таблица 1: Гликемические индексы различных видов фасоли (Foster-Powel, 1995)
	ГИ (белый хлеб)	ГИ (глюкоза)
Фасоль пинто	55	39
Фасоль	39	28
Запеченная фасоль, консервированная	57	40
Сушеные бобы	40	29
Горох черноглазый	59	42
Масляная фасоль	44	31
Нут	47	33
*Рассчитанный гликемический индекс при использовании белого хлеба или глюкозы в качестве эталонного продукта. Выражается в процентах от эталонного продукта питания.

ССЫЛКИ

Allison DB, Fontaine KR, Manson JE, Stevens J, VanItallie TB. Ежегодная смертность от ожирения в США. Jama-Журнал Американской Медицинской Ассоциации. 1999;282(16):1530-1538.

Центр по контролю и профилактике заболеваний, причины и последствия ожирения у взрослых
http://www.cdc.gov/obesity/adult/causes.html

Foster-Powell K, Miller JB. Международные таблицы гликемического индекса. Американский журнал клинического питания. 1995;62(4):S871-S890.

Livesey G, Taylor R, Hulshof T, Howlett J. Гликемическая реакция и здоровье – систематический обзор и метаанализ: связь между гликемическими свойствами питания и результатами для здоровья. Американский журнал клинического питания. 2008;87(1):258S-268S.

МакГиннис Дж.М., Фоге В.Х. Фактические причины смерти в Соединенных Штатах. Jama-Журнал Американской Медицинской Ассоциации. 1993;270(18):2207-2212.

Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2009–2010 гг. , http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/Pages/overweight-obesity-statistics.aspx

Ogden CL, Yanovski SZ, Кэрролл М.Д., Флегал К.М. Эпидемиология ожирения. Гастроэнтерология. 2007;132(6):2087-2102.

Вольф А.М. Влияние ожирения на затраты на оказание медицинской помощи. Американский журнал управляемого ухода. 1998;4(3):S141-S145.

Вольф А.М., Кольдиц Г.А. Текущие оценки экономической стоимости ожирения в Соединенных Штатах. Исследования ожирения. 1998;6(2):97-106.

Фасоль питательная, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и др.

Фасоль, почки, все виды, зрелые семена, приготовленные, вареные, без соли

*все значения указаны для количества 100 грамм

гликемический индекс ⓘ Источник:

https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814

34 здесь https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814

Полный список можно найти на нашей странице с таблицами гликемического индекса.

22 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ II для сушеной фасоли https://www.researchgate.net/publication/19614236

69

Калории

127

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общие углеводы – клетчатка – сахарные спирты

16,4 г

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

-0,7 (щелочной)

Объяснение: данный продукт содержит больше клетчатки , чем 85% продуктов. Обратите внимание, что сама эта еда богаче Клетчатка , чем в любом другом питательном веществе. Точно так же он относительно богат Калий , Фолат , Фолат , пищевой и Магний .

Источник:

https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814

34 здесь https://academic. oup.com/ajcn/article/114/5/ 1625/6320814

Полный список можно найти на нашей странице таблицы гликемического индекса.

Кальций: 35 мг из 1000 мг 4%

Железо: 2,22 мг из 8 мг 28%

Магний: 42 мг из 420 мг 10%

Фосфор: 138 мг из 700 мг 20%

Калий: 405 мг из 3400 мг 12%

Натрий: 1 мг из 2300 мг 0%

Цинк: 1 мг 11 мг 9%

Медь: 0,216 мг 1 мг 24%

Марганец: 0,43 мг 2 мг 19%

Селен: 1,1 мкг из 55 мкг 2%

Холин: 30,5 мг 550 мг 6%

Подробнее о таблице покрытия минералами

Калий

405 мг

ТОР 18%

Магний

42 мг

ТОР 25%

Медь

0,216 мг

ВЕРХ 30%

Железо

2,22 мг

ТОР 33%

Марганец

0,43 мг

ТОР 40%

Кальций

35 мг

ТОР 41%

Цинк

1 мг

ТОР 54%

Фосфор

138 мг

ТОР 55%

Холин

30,5 мг

ТОР 70%

Селен

1,1 мкг

ВЕРХ 81%

Натрий

1 мг

ТОР 98%

Подробнее о таблице минералов - относительный вид

Витамин А: 0 МЕ из 5000 МЕ 0%

Витамин Е: 0,03 мг 15 мг 0%

Витамин D: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 1,2 мг 90 мг 1%

Витамин B1: 0,16 мг 1 мг 13%

Витамин B2: 0,058 мг из 1 мг 4%

Витамин B3: 0,578 мг из 16 мг 4%

Витамин B5: 0,22 мг 5 мг 4%

Витамин B6: 0,12 мг 1 мг 9%

Фолат: 130 мкг из 400 мкг 33%

Витамин B12: 0 мкг из 2 мкг 0%

Витамин К: 8,4 мкг из 120 мкг 7%

Подробнее о таблице охвата витаминами

Фолат

130 мкг

ТОР 21%

Витамин B1

0,16 мг

ТОР 38%

Витамин С

1,2 мг

ТОР 40%

Витамин К

8,4 мкг

ТОР 51%

Витамин B6

0,12 мг

ТОР 60%

Витамин B3

0,578 мг

ВЕРХ 76%

Витамин B2

0,058 мг

TOP 79%

Витамин B5

0,22 мг

ТОР 80%

Витамин Е

0,03 мг

ТОР 92%

Витамин B12

0 мкг

TOP 100%

Витамин D

0 мкг

TOP 100%

Витамин А

0 МЕ

ВЕРХ 100%

Подробнее о таблице витаминов - относительный вид

Подробнее о таблице макронутриентов

Триптофан: 104 мг 280 мг 37%

Треонин: 319 мг из 1050 мг 30%

Изолейцин: 410 мг из 1400 мг 29%

Лейцин: 736 мг из 2730 мг 27%

Лизин: 607 мг из 2100 мг 29%

Метионин: 113 мг из 1050 мг 11%

Фенилаланин: 511 мг из 1750 мг 29%

Валин: 500 мг из 1820 мг 27%

Гистидин: 238 мг из 700 мг 34%

Подробнее о таблице охвата аминокислот

Подробнее о таблице типов жира

Фасоль желтая

Сравните текущую еду с Желтая фасоль

Белая фасоль

Сравните текущую еду с Белой фасолью

Фасоль Фава

Сравните текущую еду с Фавой

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калории 127

% Дневная норма*

2%

Всего жиров 1г

0%

Насыщенные жиры 0 г

Транс Жир г

0%

Холестерин 0мг

0%

Натрий 1 мг

8%

Всего углеводов 23 г

24%

Пищевые волокна 6г

Всего сахара г

Включает ? г Добавленные сахара