Котлеты с вареной картошкой и фаршем

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление котлет из фарша с картофелем. Фарш разморозьте, если он у вас замороженный. Выложите в миску.

Очистите луковицу. Нарежьте ее на мелкие кубики.

Начистите картофель. Залейте его водой, чтобы он не почернел. Нарежьте батон или белый хлеб на небольшие кусочки.

Сложите в миску и залейте холодной водой или молоком. Оставьте его размокать на 5 минут. Чтобы котлетный фарш не получился сильно жидким, что влияет на качество и вкус котлет, отожмите кусочки батона руками от лишней влаги. Покрошите в другую миску. Добавьте измельченный лук. Измельчите батон с луком погружным блендером.

Картошку натрите на мелкой терке. Картофельное пюре от сока я не отжимаю, но так рекомендуют делать в некоторых рецептах. Отжимать его от сока или нет – решать вам.

Картошку переложите в миску с фаршем.

Сразу же перемешайте ее.

Переложите в миску с фаршем также и измельченный батон с луком.

Вбейте яйцо. Посолите и поперчите фарш. Черного перца я добавляю в фарш много, вы же может добавить его меньше.

Теперь все ингредиенты нужно тщательно перемешать руками до получения однородной массы.

Переходим к лепке котлет. Сковороду с растительным маслом поставьте на плиту нагреваться. Руки я смачиваю холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним. Слепите котлеты той формы, которая вам нравится. Можно сделать их овальным, как на фото ниже. А так выглядят у меня котлеты круглой формы.

Готовые мясные котлеты из фарша с картофелем пожарьте по две минут с каждой стороны. Жарить котлеты нужно сначала на среднем огне, чтобы быстро образовалась корочка, благодаря которой котлеты получатся сочными, ведь весь сок будет оставаться внутри котлет. Как только появилась корочка, убавьте огонь и переверните их на другую сторону.

Самые вкусные котлеты, конечно же, горячие, сразу же снятые с плиты. По этой причине подавать на стол их рекомендуют сразу же после жарки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясных котлет из фарша с картофелем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и котлеты с капустой и фаршем.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Рецепт котлет из баранины или говядины и картофельных котлет

По

Петрина Верма Саркар.

Петрина Верма Саркар.

Узнайте о The Spruce Eats' Редакционный процесс

Обновлено 10. 05.22

Эвита Верма

Котлета, независимо от ее основных ингредиентов, — это блюдо, которое не перестает удивлять своим хрустящим привлекательным внешним видом. В этих котлетах из бараньего или говяжьего фарша и картофеля фарш из баранины или говядины и картофеля сочетаются со смесью зеленых и сухих специй, и получается блюдо, которое при укусе испускает взрыв великолепного вкуса! Мясо и специи, покрытые хрустящей, но мягкой текстурой жареного картофеля, могут вызвать аппетит даже у неохотного едока.

• 2 1/4 фунта (1 кг) постного фарша из баранины, говяжьего фарша или смеси свинины и телятины

• 3 столовые ложки растительного масла, масла канолы, подсолнечного масла или топленого масла

• 1 большая луковица, очень мелко нарезанная

• 1 столовая ложка имбирной пасты

• 1 столовая ложка чесночной пасты

• 2-3 зеленых перца чили, очень мелко нарезанных

• 1 столовая ложка молотого красного перца чили

• 1/2 чайной ложки порошка куркумы

• 1 столовая ложка порошка гарам масала

• 1 столовая ложка порошка тмина

• Соль по вкусу

• 4 большие картофелины

• 3/4 стакана панировочных сухарей

• 4–5 столовых ложек растительного масла, масла канолы, подсолнечного масла или топленого масла

1. Опытные повара всегда многозадачны, поэтому, пока мы готовим фарш (как показано ниже), мы одновременно ставим вариться картофель.

2. Тщательно промойте, а затем положите картофель в глубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы он был выше картофеля как минимум на дюйм. Добавьте в воду чайную ложку соли. Поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть картофель вилкой.

3. Вынуть и охладить. После остывания снимите с картофеля кожуру и тщательно разомните в глубокой миске.

4. Для приготовления мясного фарша: В большой миске смешайте мясной фарш с половиной чашки воды или молока и хорошо перемешайте пальцами.

5. Добавьте растительное/рапсовое/подсолнечное растительное масло или топленое масло в большую сковороду и поставьте нагреваться на средний или сильный огонь.

6. Теперь добавляем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности.

7. Добавьте имбирную и чесночную пасты, нарезанный зеленый перец чили. Быстро перемешайте всю смесь и сразу же уменьшите огонь до минимума.

8. Затем добавьте порошок чили, порошок куркумы, порошок гарам масала и порошок тмина и перемешивайте в течение нескольких минут. Держите огонь от среднего до слабого.

9. Добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы смесь не подгорела и не прилипла к сковороде.

10. Продолжайте помешивать, пока масло не начнет отделяться от смеси масала. Теперь добавьте мясной фарш и посолите по вкусу. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и держите огонь от среднего до слабого.

11. Накройте сковороду примерно на две минуты и готовьте, затем снимите крышку и готовьте, помешивая, пока вся вода не высохнет. Снимите с огня и оставьте в стороне.

12. Для сборки котлет: Когда приготовленный фарш остынет, добавьте к нему панировочные сухари и хорошо перемешайте пальцами.

13. Затем добавьте картофельное пюре и снова хорошо перемешайте.

14. После этого разделите смесь, чтобы сформировать котлеты / пирожки диаметром около 3 дюймов и толщиной 1 дюйм.

15. Теперь разогрейте растительное/рапсовое/подсолнечное масло или топленое масло в неглубокой сковороде до очень горячего состояния и обжарьте котлеты партиями по 2-3 штуки.

16. Обжарьте котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы получилась светло-коричневая корочка.

17. Переложите котлеты на тарелку, накрытую кухонным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

18. Для настоящей голубой англо-индийской трапезы подавайте эти бараньи или говяжьи фарши и картофельные котлеты вместе с расамом и отварным рисом. В качестве альтернативы вы можете подать их со свежеприготовленными паратхами, нарезанным луком и помидорами.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат - рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Мясные котлеты с картофелем (котлеты)

Перейти к рецепту

Мясные котлеты с картофелем, также известные как говяжьи котлеты, — невероятно вкусная закуска с ароматными специями и травами. Эти вечные красавицы популярны не просто так!

Любителям рыбы могут понравиться наши пирожки с лососем, а любителям говядины – попробовать карри «Кофта» (фрикадельки).

Мясные котлеты или котлеты из говядины

В мире существуют разные варианты этой закуски, известные под разными названиями: котлета, котлеты, котлет, тикки, кебаб, крокеты и т.п.

Делюсь с вами индийской версией . Это популярная закуска в Южной Азии, особенно в штате Керала.

Их очень легко приготовить из говяжьего фарша, панировочных сухарей, яиц, картофельного пюре и множества ароматных трав и специй. Панировочная смесь может быть жареный на сковороде или запеченный (на гриле) для здорового варианта .

Лучше всего то, насколько легко их заморозить до или после жарки . Так что весьма удобны.

Ниже приводится пошаговая инструкция приготовления идеальных котлет из говядины с картофельным пюре:

1. Картофель отварить и остудить.
2. Обжарить лук, обжарить говядину и готовить до полной готовности.
3. Добавить специи, травы и соль.
4. Затем добавьте толченый картофель и перемешайте все до однородной массы.
5. Сформируйте из смеси овальные или круглые котлеты.
6. Обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и слегка прижмите.
7. Мелко обжарьте на среднем огне в течение 2–3 минут с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
8. Или жарьте на высокой мощности в течение 2–3 минут с обеих сторон.

Советы повара

1. Я предпочитаю покупать органический картофель и обычно готовлю его с кожурой. Это предотвращает потерю полезных питательных веществ.
2. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и повторно не используется одно и то же масло, , то поглощение масла можно поддерживать на минимальном уровне .
3. Время, необходимое для обжаривания до золотистой корочки, может различаться в зависимости от духовки. Через две минуты проверьте каждую сторону и жарьте дальше по мере необходимости.
4. Готовить заранее: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед поджариванием или жаркой,
5. Замороженные пирожки: Их также можно хранить в замороженном виде в течение нескольких месяцев. Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.

Полезны ли котлеты из говядины

Эти котлеты или котлеты из говядины на 90% состоят из нежирной говядины, вареного картофеля, специй и трав. Говядина является очень хорошим источником белка , некоторых витаминов группы В (B12, ниацин, B6), цинка, селена, фосфора и хорошим источником железа .

Принимая во внимание, что картофель является богатым источником калия, минерала, который помогает с регулированием кровяного давления . Они также являются хорошим источником сложных углеводов, витамина С, витамина В-6 и клетчатки. Травы, куркума и другие специи усиливают противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

Выберите говядину травяного откорма из-за ее относительно превосходных питательных качеств, так как она богата CLA (конъюгированная линолевая кислота) и жирами омега-3.

Жареные котлеты, очевидно, легче. Но они тоже довольно вкусные.

Жареные или жареные пирожки?

Это зависит от того, что еще есть в меню. Если подавать с отварным рисом и легким соусом; тогда пара неглубоких жареных пирожков может быть в порядке.

Но если это часть бутерброда с богатыми приправами или ингредиентами, выберите жареный вариант. И вы абсолютно не сможете отличить. Панировочные сухари панко обеспечивают хрустящую корочку при жарке.

Из какого мяса делать котлеты?

Вы можете использовать говяжий, бараний, козий, куриный или рыбный фарш (рыбные котлеты).

Как подавать мясные котлеты?

Эти мясные котлеты можно подавать в качестве закуски, закуски, гарнира или использовать для приготовления бутербродов. Наслаждайтесь этим с нашими соусами для макания из тамаринда.

Рецепты мясного фарша:

• Любия Поло
• Кабоб Кообиде
• Пашина кофта (фаршированные фрикадельки в томатном соусе)
• Котлет (Персидские мясные котлеты)
• Кабаб Табей (Легкий персидский шашлык на сковороде)

★ ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТОМУ ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

5 от 7 голосов

Мясные котлеты с картофелем (котлеты из говядины)

Мясные котлеты с картофелем, также известные как говяжьи котлеты – невероятно вкусная закуска, наполненная ароматными специями и травами. Эти вечные красавицы популярны не просто так! Попробуйте жарить на сковороде или жарить для здорового варианта.

Время подготовки 25 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 45 минут

Курс: закуска

Кухня: Индийский

Сервины: 12 (2 пирожки на порцию)

Калории: 177Kcal

Автор: Roxan Бегум

• ▢ 1 фунт органического картофеля
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 1 средняя нарезанная луковица, 1½ чашки
• ▢ 1 столовая ложка тертого имбиря
• ▢ 9 1 столовая ложка тертого чеснока0022
• ▢ 1,5 фунта говяжьего говяжьего фарша 90% мышечного мяса
• ▢ 1½ столовой ложки Гарама Масала
• ▢ 1 чайная ложка земля герма
• ▢ 1 чайная ложка земля кориандер
• . перец халапеньо
• ▢ 1½ ч.0022
• ▢ ½ cup peanut oil for shallow frying, 2 tablespoon will be leftover after frying

US Customary - Metric

• ▢

  Potato Masher

• ▢

  Skillet

• ▢

  Frying Spatula

Beef Смесь для котлет

• Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой, чтобы он полностью погрузился в воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля. Используйте нож или вилку, чтобы проверить, готовы ли они. Слейте воду и дайте картофелю остыть.

• Разогрейте масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким. Затем добавьте мясной фарш и перемешайте, давая выпариться соку.

• Добавьте все специи и перемешайте. Пусть варится на медленном огне до полной готовности мяса. Затем добавьте соль и травы. Дайте смеси остыть.

• Картофель растолочь и добавить в мясную смесь. Смешайте очень хорошо. Смесь должна быть похожа на тесто и легко формоваться.

Формование мясных котлет или котлет

• Разделите смесь на 24 порции. Скатайте каждую часть в шар, а затем сплющите его в круглый или овальный диск. Держите их в стороне.

• Установить элементы для панировки. Яйцо взбить (на самом деле я взбила два яйца, и в конце осталась половина). Насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку.

• Окуните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях, следя за тем, чтобы на каждом этапе они были покрыты со всех сторон. Аккуратно прижмите котлету, чтобы хлебные крошки хорошо распределились по ней. Готовые котлеты оставьте в стороне.

Два способа приготовления – Жарка или Жарка на сковороде

Способ жарки:

• Пирожки можно жарить при высокой температуре, примерно по две-три минуты с каждой стороны.

• Перед обжариванием смажьте или сбрызните оливковым маслом обе стороны котлет.

  Совет: Время, необходимое для запекания до золотисто-коричневого цвета, зависит от духовки. Через две минуты проверьте каждую сторону и жарьте дальше по мере необходимости.

Способ обжаривания на сковороде:

• Мелко обжарьте котлеты тремя партиями на сковороде, в которой достаточно места для восьми котлет.

• Для каждой партии разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, выложите восемь котлет, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте на мелкой сковороде с обеих сторон по 2 минуты с каждой до золотисто-коричневого цвета. После этого переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Эти котлеты можно подавать как закуску, закуску или использовать для приготовления бутербродов.

1. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и не используется повторно одно и то же масло, то поглощение масла может быть минимальным.
2. Готовить заранее: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед обжариванием или жаркой.
3. Замороженные пирожки: Их также можно хранить в замороженном виде в течение нескольких месяцев, чтобы использовать позже. Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.
4. Пищевая ценность указана для жареных котлет. Если котлеты жареные, то это: 227 ккал, 14 г общего жира, 4 г насыщенного жира.

Порция: 2 пирожка | Калорийность: 177 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 14 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 380 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 130 МЕ | Витамин С: 5,4 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 3,1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thedeliciouscrescent или отметьте #thedeliciouscrescent!

Этот пост был впервые опубликован 14 февраля 2016 г. и был обновлен рецептами, фотографиями, форматированием, советами и дополнительными улучшениями.

---

Learn more

• 
  Маленький карп
• 
  Бан с говядиной
• 
  Украсить наполеон в домашних условиях
• 
  Блендер погружной рецепты приготовления
• 
  Рецепт вермишелевого супа с мясом
• 
  Селедка под шубой без моркови
• 
  Белый амур рецепты приготовления
• 
  Как приготовить минтай на сковороде с луком
• 
  Имбирь на узбекском
• 
  Высокий торт своими руками
• 
  Огурцы кубиками для салатов на зиму рецепты