Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Хлеб на молоке с дрожжами

Хлеб домашний на молоке и дрожжах в духовке

Овощи

Хлеб домашний на молоке и дрожжах в духовке – простой рецепт хлеба без закваски с обычной мукой в домашних условиях. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить румяный хлебушек легко и без особых хлопот. По этому простому рецепту получается целых 2 больших батона. Этот чарующий аромат домашнего хлеба, от которого просто кружится голова! Попробовав один раз, вы будете делать его всегда!

Что может быть лучше свежего хлебушка, такого мягкого и нежного? А сделать его совсем несложно, особенно, если брать свежие сухие дрожжи быстрого действия. Именно благодаря таким дрожжам, не нужно делать опару. Просто смешайте их с жидкими ингредиентами, хорошо вымесите тесто и оставьте подниматься в теплом месте. А когда сформируете буханки хлеба, поставьте их подниматься еще раз.

Домашний хлеб, только что из духовки, громко хрустит при нарезании. А внутри – мягкий и пышный, словно облако. Это такое наслаждение испечь хлеб своими руками на своей кухне. Эта румяные батоны получаются такими вкусными, что их можно есть просто так! А со сливочным маслом, сыром или колбасой, а может быть и с домашним вареньем – еще вкуснее! Побалуйте своих родных и любимых домашним хлебом!

Зачем покупать хлеб в магазине, если его можно испечь в домашних условиях? Попробуйте этот бесподобный домашний хлеб на молоке и дрожжах в духовке. ингредиенты для этого рецепта точно найдутся на вашей кухне. Секрет румяного батона – смазать его сверху перед выпечкой яичной смесью. Просто смешайте одно яйцо и одну столовую ложку молока и хорошенько смажьте его со всех сторон.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Ингредиенты:

Мука – 3 3/4 ст. (600 г)
Сахар – 1 ст. л. (12 г)
Соль – 1 ч. л. (6 г)
Дрожжи быстродействующие сухие – 1 пакетик (10 г)
Молоко теплое – 4/5 ст. (200 г)
Вода теплая – 4/5 ст. (200 г)
Масло растительное – 3 ст. л. (42 г)
Яйца – 1 шт. (50 г)
Молоко – 1 ст. л. (15 г)

Способ приготовления:

В большую миску всыпать муку и соль, перемешать. Влить в среднюю миску теплую воду и молоко, всыпать сухие дрожжи и сахар, добавить растительное масло, перемешать венчиком.

В чашу планетарного миксера всыпать мучную смесь. Влить теплую воду с молоком и дрожжами. Установить чашу в планетарный миксер, замешивать тесто на средней скорости в течение 3-5 минут.
Снять тесто с насадки-крюка, собрать в шар, положить на дно чаши. Накрыть чашу пищевой пленкой. Поставить на 45-50 минут в теплое место без сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится почти вдвое.
Выложить полученное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто пополам. Из каждой половины теста сформировать будущую буханку хлеба. Перенести сформированные буханки хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделать между ними заслон из пергаментной бумаги. Накрыть кухонным полотенцем, оставить на 20 минут.
В маленькую миску выложить яйца, влить молоко, хорошо перемешать.
Сделать на каждой буханке по 4 диагональных надреза. Сверху смазать яичной смесью. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. Вынуть из духовки, остудить.

Хлеб на молоке - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Рецепты
Выпечка
Хлеб
Хлеб на молоке

Нам понадобится:
молоко - 300 мл.
1 яйцо
дрожжи - 10 гр (1 ст. ложка)
сахар - 1 ст. ложка
соль-0.5 ст. ложки
мука - грамм 400 (столько сколько возьмет тесто)
растительное масло

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Молоко подогреть,слегка добавить сахар и соль яйцо , все хорошенько перемешать. Растворить в молоке дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Тесто не должно быть очень упругое, а такое как мочка вашего ушка. Тесто хорошенько "подошло", мы его обминаем и еще разок даем ему подняться. Затем тесто вынимает из формы и формируем из него, вот такой хлебушек. Выкладываем в форму хорошенько смазанную растительным маслом.

Шаг 2

2. Выпекаем хлеб 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Приятного Вам аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Хлеб

Теги: молоко, мука, дрожжи, хлеб, хлеб на молоке, несладкая выпечка, хлеб

Похожие рецепты

Простой пшеничный хлеб Подовый ржаной хлеб Луковая фокачча с сыром Хлеб на сухом молоке Японский молочный хлеб Хоккайдо Ржаной хлеб на закваске Постный хлеб в духовке на сухих дрожжах Домашний хлеб Тортилья Фокачча с помидорами черри Пшеничный батон Торсада с оливками

Другие рецепты в категории «Хлеб»

Хлеб без хлебопечки, часть 2 Хлеб с розмарином Хлеб свой Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith Матнакаш - армянский хлеб Хлеб с цуккини Сырно-чесночный хлеб Фокачча с сыром Фокачча с помидорами черри Пшеничный хлеб Пшеничный хлеб в мультиварке Домашний хлеб в духовке

Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Выпечка и сладости из яблок
Ко дню Святого Валентина
Рецепты на Масленицу
Рецепты салатов
Первые блюда

Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное

Выпечка / Хлеб

Пенсильванский немецкий рецепт хлеба из молока амишей

От

Элизабет Йеттер

Эксперт по хлебу Элизабет Йеттер печет хлеб уже более 20 лет, воплощая в жизнь свой опыт Пенсильванской Голландской Страны с помощью рецептов.

Узнайте о The Spruce Eats' Редакционный процесс

Обновлено 30.06.21

Ель

Молочный хлеб амишей — это воздушный, слегка сладкий белый хлеб, который традиционно пекут в общинах амишей в Америке. Он фантастически влажный и идеально подходит для любого блюда, где вы обычно используете белый хлеб, например, для бутербродов, французских тостов или хлебного пудинга. Простые ингредиенты и немного терпения позволяют получить замечательную буханку хлеба без добавок и консервантов, которые обычно используются в нарезном хлебе, купленном в магазине.

Этот вид белого хлеба имеет более насыщенный вкус и более мягкую текстуру, чем другие хлебцы для сэндвичей. Его кремовый цвет поджаривает красивый золотистый и снисходительный ломтик, который просто идеален, если его смазать маслом и спредами. Это легко нарезаемый хлеб с идеальным оттенком сладости.

Для нашего рецепта мы рекомендуем использовать хлебопекарную муку, так как она имеет более высокое содержание белка и дает более легкий мякиш. Хлебопекарная мука способна поглощать больше жидкости и влаги, что, в свою очередь, обеспечивает лучшую форму хлеба, а также буханки с более высоким подъемом. Наконец, для приготовления хлеба используйте бутилированную воду вместо воды из-под крана, так как смягчители воды и хлорированная водопроводная вода иногда могут убить дрожжи, необходимые для подъема теста. Подойдет любое молоко, которое есть у вас под рукой, от цельного до обезжиренного и даже сухое, если нужно.

2 пакета по 1/4 унции сухих активных дрожжей или 1 1/2 столовой ложки
1/4 стакана теплой воды; от 95 до 110 F
2 стакана молока комнатной температуры
1 столовая ложка коричневого сахара, упакованная
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла, мягкого
6 чашек хлебопекарной муки, разделенных
1 чайная ложка растительного масла

Соберите ингредиенты.
Ель
В большой миске аккуратно смешайте дрожжи и теплую воду.
Ель
Добавьте молоко, коричневый сахар, соль и масло. Хорошо перемешайте.
Ель
Добавьте 4 стакана муки и хорошо перемешайте. Добавьте достаточное количество оставшейся муки, понемногу, чтобы получилось тесто, которое следует за ложкой вокруг миски.
Ель
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут, добавляя муки по мере необходимости, пока тесто не станет плотным и гладким на ощупь.
Ель
Смажьте большую миску растительным маслом и поместите в нее тесто, перевернув его так, чтобы верх тоже был слегка смазан. Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа.
Ель
Через час плотно обомните тесто.
Ель
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение 5 минут или до тех пор, пока из хлеба не исчезнут пузырьки.
Ель
Разделить тесто на 2 равные части. Сформируйте из каждой половинки теста буханку.
Ель
Поместите каждую буханку в смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Ель
Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте буханки в течение 40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а при постукивании хлеб не будет издавать глухой звук.
Ель
Достаньте булочки из форм и дайте им остыть на решетке.
Ель
Подавайте и наслаждайтесь!

Могу ли я сделать свою собственную муку для хлеба?

Мука для хлеба содержит большее количество глютена, чем мука общего назначения. Это означает, что хлеб, приготовленный из хлебопекарной муки, поднимется выше, чем хлеб, приготовленный из универсальной муки. Но вам не нужно специально покупать хлебную муку, чтобы пользоваться ее преимуществами при выпечке. Быстрый и простой способ — добавить 1 1/2 чайной ложки пшеничной клейковины в каждую чашку универсальной муки, чтобы получить хлебную муку, подобную той, которую вы покупаете в магазине.

Смажьте буханки

Смазывание буханок различными ингредиентами до или после выпечки дает разные результаты. В зависимости от того, что вам нравится в буханке хлеба, вы можете улучшить текстуру корочки:

Смажьте буханки растопленным сливочным маслом сразу после выпечки, чтобы получилась мягкая корочка.
Перед выпечкой смажьте хлеб молоком, чтобы получилась темная блестящая корочка.
Смажьте буханки взбитым яичным белком перед выпеканием, чтобы получилась блестящая корочка.
Сбрызгивание буханок водой во время выпечки позволит получить хрустящую корочку.

Полезные ссылки

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат - рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Японский молочный хлеб - Caroline's Cooking

Японский молочный хлеб, вероятно, самый легкий, воздушный и нежный хлеб, который вы когда-либо встречали. Это идеальная выпечка на каждый день, от бутербродов до тостов, которую вам просто необходимо попробовать!

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Признаюсь, когда я видел ряды похожего на вид белого хлеба каждый раз, когда был в Азии, я не чувствовал вдохновения. Я всегда был большим поклонником ремесленного хлеба, будь то что-то вроде ржаного хлеба на закваске или с «кусочками» в нем, как мой хлеб с инжиром и грецкими орехами.

Однако, когда я услышал о японском молочном хлебе, я понял, что должен попробовать. Это может быть все, что вы можете найти, если вы находитесь в Японии, но когда это такой удивительно мягкий и легкий хлеб, это действительно не имеет значения.

Эта булочка идеально подходит и для повседневного использования. Это отличная основа для бутербродов и красивых тостов. Этот метод может показаться немного необычным, но именно сочетание этого менее типичного метода и ингредиентов делает этот хлеб таким удивительно легким и мягким.

Что такое метод танчжун?

Одной из вещей, которая делает этот хлеб таким мягким, является тот факт, что вы начинаете с приготовления ру из муки и воды. Это нагревание начинает активировать клейковину в муке еще до того, как вы смешаете ее с остальными ингредиентами, что помогает создать мягкую текстуру. И хотя у этой буханки не было шанса, очевидно, она также помогает лучше сохранить хлеб.

Этот метод, по-видимому, был разработан в Японии, но назван в Китае и используется во многих видах хлеба в этом регионе. Если вы привыкли к западному хлебу, это может показаться странным, но это не сложно и, поверьте, вам захочется попробовать.

Другим аспектом легкой, мягкой текстуры и вкуса является использование молока в качестве ингредиента. Молочные продукты во многих формах действительно могут улучшить вкус и текстуру блюда, а также повысить его питательную ценность, а использование молока определенно помогает этому хлебу стать чем-то особенным.

Как испечь японский молочный хлеб

Если вы готовили другие виды хлеба, большая часть этого покажется вам знакомой. Только танчжун и то, как складывается тесто, немного необычны. Шаги:

Налейте воду и небольшое количество муки в маленькую кастрюлю. Перемешать до однородности и отсутствия комочков.
Осторожно подогрейте мучную пасту, пока она не загустеет, помешивая, затем дайте остыть (это танчжун).
Отмерьте оставшиеся ингредиенты (муку, дрожжи, молоко, растопленное масло, сахар, соль и яйцо) и добавьте охлажденный танчжун. Смешайте все ингредиенты вместе, затем замесите в миксере или вручную.
Когда тесто перестанет быть липким, переложите его в смазанную маслом миску и дайте подняться , пока оно не увеличится вдвое.
Обмять тесто, разделить на три части и раскатать каждую часть в овал.
Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону поверх , чтобы получилось три слоя (см. фото). Аккуратно слегка раскатайте, если это необходимо, затем сверните кусок теста, как булочку с корицей.
Повторите то же самое с другими кусочками теста, затем положите все три булочки теста в смазанную маслом форму .
Накройте и дайте еще раз подняться , затем смажьте яйцом.
Выпекать около 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните на охлаждающую решетку, чтобы охладить.

Описать, как именно складывать хлеб, может быть немного сложно, но, надеюсь, приведенные ниже рисунки сделают его более понятным:

Дополнительные советы

Вам не нужно складывать кусочки теста традиционным рецепты, например, формируют небольшие булочки, но это довольно забавно и придает прекрасный вид готовой буханке. Если вы формируете рулеты, попробуйте вместо этого использовать круглую форму.

Во время приготовления оно может оказаться намного мягче, чем другие виды теста для хлеба. Возможно, вам придется добавить немного больше муки во время замешивания, чтобы тесто не было слишком липким, но оно должно оставаться мягким. По текстуре он ближе к бриоши, но без той легкой сладости. Для меня это более универсальный хлеб.

Не забудьте смазать форму для хлеба маслом, чтобы хлеб не прилипал. Используйте нож, чтобы отделить его от края, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

После того, как вы испекли хлеб, постарайтесь не нарезать его сразу. Это тяжело, я знаю, ведь оно так хорошо пахнет! Однако это довольно мягкий хлеб, и он будет лучше резаться, когда остынет.

Вы можете либо разрезать буханку целиком, либо отломить один из кусков и нарезать его, как я сделал здесь. В любом случае, как только вы нарежете, вы увидите удивительно светлую крошку.

Этот батон мы съели за один прием, настолько он нам всем понравился (правда, у нас была пара лишних помощников). Нам особенно понравилась намазка с паштетом или мягким сыром. Если у вас есть остатки, это отличный хлеб для тостов.

Японский молочный хлеб может показаться немного скромным, но это особенная буханка. Несмотря на то, что он идеально подходит для повседневного использования, он настолько легкий и пушистый, что вам захочется снова и снова.

Попробуйте другие рецепты хлеба:

Pain de campagne (французский деревенский хлеб)
Хлеб Anadama (новоанглийский хлеб с патокой и кукурузной мукой)
Хлеб на закваске с карамелизированным луком
Plus 23 Хлеб с инжиром и грецкими орехами 9000 9000 рецепты хлеба в архиве.

Распечатать Рецепт

4.97 от 64 голосов

Это самый мягкий и пышный хлеб, который идеально подходит для повседневного употребления.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

ВРЕМЯ ВРЕМЕНИ1 ЧССА 40 МИНС

Всего времени 50 мин.

Курс: Обед

Кухня: японский

Собран: 16 ломти

2 столовые ложки муки для хлеба (около 25 г)
6 столовых ложек воды (90 мл)

Для остальной части хлеба

300 г муки для хлеба примерно 2 чашки плюс 2 столовые ложки
2 чайные ложки немного быстродействующих дрожжей (технически но можно использовать 1 пакетик, ¼ унции/7 г)
120 мл молока ½ стакана (теплого или комнатной температуры, но не горячего)
30 г несоленого сливочного масла 2 ст. л., растопленного, но не горячего
1 ч. л. соли
3 ст. 1 яйцо

Для глазури

1 яйцо (слегка взбитое - все не понадобится)

Для танчжун - приготовить немного вперед

В небольшую кастрюлю налить воду и муку для танчжун. Перемешивайте до однородности и без комочков – делайте это перед включением огня.
Осторожно подогрейте мучную пасту на среднем огне, пока она не загустеет, постоянно помешивая. Вы должны увидеть следы, оставленные ложкой/венчиком, когда вы его помешиваете. Отложите кастрюлю, чтобы охладиться.

Для приготовления хлеба

Отмерьте оставшиеся ингредиенты в большую миску (мука, дрожжи, молоко, растопленное масло, сахар, соль и яйцо). Добавьте охлажденный танчжонг — сначала я осторожно вбиваю яйцо в танчжонг, чтобы танчжонг не был слишком густым и помог яйцу лучше перемешаться, но вам это не нужно, просто убедитесь, что вы хорошо его перемешали. Смешайте все ингредиенты вместе, затем вымесите миксером или руками на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте еще немного муки.
Когда тесто перестанет быть липким, переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте и оставьте подниматься в относительно теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое – около 1 часа.
Когда оно поднимется, обмять тесто, разделить на три части. Отложите остальные части в сторону и сверните одну часть в овал.
Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону сверху, чтобы получилось три слоя (см. фото выше). Аккуратно слегка раскатайте, если это необходимо, затем сверните кусок теста, как булочку с корицей.
Повторите то же самое с другими кусочками теста, затем положите все три рулона теста в смазанную маслом форму размером 9x5 дюймов (22x12 см) или немного меньше.
Накройте и дайте подняться, пока буханка не достигнет края формы.
Learn more