Хитрости мировых рецептов

10 кулинарных хитростей для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку

У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Однако приготовление пищи зачастую отнимает много времени. Ускорить процесс и при этом получить сочные и ароматные блюда помогут 10 простых хитростей.

Делайте из одних ингредиентов несколько блюд

Варите бульон сразу из большого количества мяса. Лишнюю порцию можно будет использовать для салата, в результате чего получится сразу 2 сытных блюда. Также можно поступить и с другими продуктами, например, с рисом (одна часть идет на гарнир, а вторая — для салата с крабовыми палочками или морковью (оставшуюся часть от варки насыщенного бульона можно использовать также для салата).

Карамелизуйте лук с пищевой содой

Когда лук приобретет слегка золотистый оттенок, добавьте к нему немного соды (из расчета 1 ч. л. на 1 кг лука). Лук полностью карамелизируется за несколько секунд, и при этом не пригорит.

Семена из овощей удаляйте ложкой для мороженого

Данный совет особо актуален для перца, поскольку удаление из него семян увеличивает общее время приготовления блюда. Всего лишь одна ложка для мороженого способна существенно ускорить процесс, ликвидировав семена одним движением. Такой прибор имеет заостренные края, за счет чего он быстро и эффективно справляется с поставленной задачей. Это относится не только к перцу, но и к другим овощам (тыква, огурцы, кабачок и многое другое).

Замачивайте макароны

Если замочить макароны за несколько часов до приготовления, то они сварятся всего за 60 секунд. Для данной цели подойдет герметичный контейнер или кастрюля с крышкой. Просто положите в нее макароны и залейте водой. Можно оставить на ночь, чтобы утром приготовить вкусный и сытный завтрак. Просто положите макароны в кипящую воду и оставьте на 60 секунд.

Используйте простой стакан, чтобы быстро размягчить сливочное масло

Сливочное масло хранится в холодильнике, поэтому оно достаточно твердое. Многие хозяйки для его размягчения используют водяную баню. Однако есть и более быстрый способ. Налейте в стакан кипяток и оставьте на минуту. Вылейте воду и накройте стаканом масло.

Сыр быстрее натереть на терке, если он будет комнатной температуры

Запланировав приготовление блюда, в котором требуется натертый на терке сыр, заранее выложите его из холодильника. При комнатной температуре продукт станет мягким, что позволит быстрее придать ему нужный вид.

Картофель можно быстро очистить, если соблюдать всего 4 шага

Чтобы очистить картошку быстро и легко, следуйте простой инструкции:

1. Сделайте разрез на каждой картофелине.
2. Положите продукт в кастрюлю с водой.
3. Когда картофель практически сварится, приготовьте тарелку с холодной водой. Переложите в нее клубень.
4. Спустя 10–15 секунд достаньте картошку. Возьмите за края кожуры, и просто нажмите на них. Она слезет сама, без каких-либо усилий.

Такой метод очистки картофеля сильно экономит время, особенно если требуется приготовить большую порцию.

Овощи готовятся быстрее, если их залить минеральной газированной водой

Зачастую приготовление овощей отнимает много времени. Ускорить процесс поможет газированная вода. Используйте ее вместо обычной. В составе минералки содержится бикарбонат, разрушающий целлюлозу. Благодаря этому овощи готовятся быстрее, при этом сохраняют свой насыщенный цвет. Кроме того, в такой воде содержится большое количество полезных микроэлементов, необходимых организму для нормального функционирования.

Порежьте мясо на кусочки, прежде чем отправлять его морозильник на хранение

Приобретая мясо большим куском, его следует сразу разделить на порции. Только после этого можно убирать его в морозильник. Небольшие куски замораживаются равномерно, за счет чего быстрее оттаивают, при этом еще и сохраняя сочность. В этом случае не придется ждать полдня, когда разморозится большой кусок, чтобы отрезать от него часть поменьше.

Определяйте свежесть яиц до добавления их в блюдо

Именно яйца чаще всего становятся причиной испорченного блюда. Мировые шеф-повара рекомендуют заранее проверять их свежесть. Таким образом, можно не испортить блюдо и сэкономить время (если к кулинарному шедевру добавить испорченные яйца, то придется его выкинуть, приступив к приготовлению нового).

Чтобы определить свежесть яйца, поместите его в стакан с холодной водой. Если оно останется на дне, значит, продукт свежий. Всплывшие на поверхность яйца являются испорченными.

Пользуясь данными кулинарными секретами, можно существенно сократить время приготовления как простых, так и сложных блюд. Все рекомендации довольно простые, не требующие определенных навыков. С ними справится даже начинающая хозяйка.

Да.

16.67%

Нет.

50%

Я знаю еще больше хитростей!

33.33%

Поделюсь своими хитростями в комментариях...

0%

Проголосовало: 6

Топ 8 кулинарных хитростей и советов для хозяйки

Главная » Кулинарные шедевры статьи

Ингредиенты:

Список всех игридиентов указан в статье

Приправы на выбор

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Масло сливочное

Начинка на выбор

В рецептах могут использоватся мерные емкости объемом:

• 1 стакан (ст.) - 240 мл.
• 3/4 стакана (ст. ) - 180 мл.
• 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
• 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
• 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
• 1 столовая ложка - 15 мл.
• 1 чайная ложка - 5 мл.
• 1 фунт - 453,592 грамм.
• 1 унция - 28 грамм.
• 1 дюйм - 2,54 сантиметра.

сложность рецепта: Среднее

Новые рецепты:

Топ 1 Кулинарная Хитрость.

Как заморозить ягоды.

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в них удобно складывать и потом высыпать из них.
Я ягоду перед заморозкой мою и оставляю стечь воду на ночь - чтобы не было лишней жидкости.

Топ 2 Кулинарная Хитрость.


Как быстро сделать солянку.

Хотите за 20 минут приготовить солянку?

Это возможно!

1. Самый простой вариант – купите в магазине уже готовую нарезку из колбас и мяса.
2. Правда, если вы не любите крупные куски в супе, не поленитесь и порежьте помельче. 
3. Второй вариант – сделайте сами нарезку из того, что есть в холодильнике.
4. Конечно, желательно, чтобы это были разные сорта мяса и колбас, включая много копченостей – чем больше, тем лучше, сытнее, наваристее и, значит, вкуснее.
5. Когда есть такое множество продуктов, отпадает нужда варить отдельно бульон.
6. В итоге, экономится время и деньги. 
7. До нарезки поставьте кастрюлю с водой.
8. Бросив кусочки в воду, варите на среднем огне.
9. А в этот момент приготовьте все то, что необходимо – оливки или маслины, соленый огурчик, лучок.
10. Добавьте их ближе к концу варки.
11. А потом и лимончик – уже в тарелочку.

Топ 3 Кулинарная Хитрость. 

Назван способ сделать яичницу более вкусной

Оливковое масло первого холодного отжима и морская соль способны сделать яичницу-болтунью еще вкуснее, сообщила британская газета Daily Star.

Данные ингредиенты рекомендуется добавлять в уже приготовленное блюдо.

«Хорошее оливковое масло первого холодного отжима имеет травянистые, пикантные нотки, которые дополняют вкус, а жир добавляет насыщенности. Морская соль добавляет неожиданно нежный хруст», — пишет издание.

Подчеркивается, что если то же самое проделать с обычной солью и другим видом оливкового масла, то эффект будет утерян.

В свою очередь, известный австралийско-французский шеф-повар Ману Фейлдель рассказал, что готовить яичницу лучше на среднем огне, чтобы консистенция блюда впоследствии не была «резиновой».

Топ 4 Кулинарная Хитрость.

Как сделать шарлотку пышной.

1. Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть.
2. Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом.
3. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка будет воздушной.
4. Духовку хорошо разогреваем (180 градусов), включаем предварительно минут за 10 до выпекания, иначе пирог осядет.
5. Он также рекомендует готовить блюдо на сливочном масле и добавлять яйца тогда, когда
6. масло растопится и начнет пузыриться. При подаче на стол приправить яичницу можно оливковым маслом, морской солью и перцем, добавил шеф

Топ 5 Кулинарная Хитрость.

Как сделать рассольник еще вкуснее.

1. Когда зажариваешь лук с морковкой, обязательно добавь в сковородку ложку сметаны и все тщательно перемешай, рассольник получится более наваристый, вкусный и красивый.
2. Еще в рассольник добавь томатный соус или помидоры, это придаст супу уникальность.
3. Также можно добавить и грибы, но это уже дело вкуса.

Топ 6 Кулинарная Хитрость.

Чтобы булочки блестели.

1. Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток.
2. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку.  
3. Если это сладкая выпечка, сверху можно присыпать сахарным песком.

Топ 7 Кулинарная Хитрость.

Как сделать золотистую корочку.

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры.
Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло.
Присыпь небольшим количеством сахарной пудры куски мяса и отправляй на огонь.
Через 5 минут, когда корочка схватится и начнет блестеть, добавь немного растительного масла.

Топ 8 Кулинарная Хитрость.

Как сделать кислинку в шарлотке

1. Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор.
2. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпай сахаром.
3. Благодаря сладкому бисквиту и кислым ягодам подмену антоновки никто не заметит.

Похожие рецепты:

Расшифровано

приемов фуд-фотографии | Рецепты

Главная » Сезон и фестивали »

Еда - это любовь. Некоторые рестораны делают такую ​​замечательную работу по сервировке блюд, что они выглядят слишком красиво, чтобы их можно было есть. Эти красивые изображения также заставят вас захотеть вытащить свои верные камеры смартфона и запечатлеть искусство наилучшим образом. Однако эти изображения часто не совпадают с теми, которые публикуют модные блоггеры и журналы о еде. Что ж, у нас есть набор действительно крутых советов и приемов, которые помогут вам щелкать аппетитные изображения простым щелчком мыши на смартфоне.

Достаточное освещение

Всем нравится яркое изображение, и хорошее освещение — верный способ сделать это. Первый и лучший вариант — щелкнуть фотографии еды при естественном освещении, потому что это делает вашу еду более привлекательной, а цвета на вашем изображении более реалистичными и яркими. Уловка, когда у вас нет естественного освещения, заключается в том, чтобы щелкнуть фотографии против источника света или поместить объект прямо под потолочным светильником. Вспышки с мобильного телефона лучше избегать.

Обрамление

Качество изображения зависит от того, как оно оформлено. Резко обрамленное изображение будет выглядеть не так аппетитно. Баланс имеет решающее значение, независимо от того, симметричный это выстрел или асимметричный. Симметричные снимки обычно сбалансированы и хорошо работают, когда вы снимаете еду с верхнего ракурса. Если тарелка размещена слева или справа от рамы, убедитесь, что на другой стороне достаточно элементов, чтобы обеспечить визуальный баланс.

Игра с элементами

При захвате еды обращайте особое внимание на другие элементы, кроме еды. Даже что-то такое простое, как столовые приборы или скатерть, может добавить вашей фотографии много очарования. Кроме того, вы также можете добавить более личный штрих к изображениям с руками в рамке или другим реквизитом, таким как книга или другие интересные вещи, которые хорошо сочетаются с цветами блюда, а также с общей темой. Имейте в виду, что элементы второстепенны и акцент должен быть сделан на еде на картинке.

Редактируйте, но не переделывайте

Получив нужные изображения, вы всегда можете немного изменить их в приложении для редактирования изображений на своем телефоне. Вы можете настроить яркость, тени, контрастность и блики, чтобы получить идеальное изображение. Рекомендуется избегать использования фильтров, поскольку они могут испортить внешний вид еды. Хотя, если вы чувствуете, что блюдо выглядит хорошо и аппетитно с включенным фильтром – вам пора.

 

 

Рекомендуемые рецепты

Недавние фестивали

Душера: торжество добра над злом

Рецепты для Ганеша Чатурти, одобренные Врат!

8 Perfect Exam Food

Принесите Gudi Padwa с этими махараштрианскими деликатесами

День святого Валентина

День Республики

MAHA Shivratri

Республиканский день

Maha Shivratri

0003

Новогодние гастрономические традиции со всего мира

Безумные кофейные сочетания со всего мира!

Все о вегетарианстве!

Отправляйтесь в кругосветное путешествие с блинчиками!

Изысканное блюдо для всех гурманов!

Ракша Бандхан: Сладкие и пряные рецепты, как наша связь!

Улыбнись! Потому что эти блюда полностью достойны мгновенного приготовления!

Отпразднуйте нашу свободу здоровьем и красками!

Во имя любви к куриным крылышкам!

5 причудливых шоколадных блюд, которые вам понравятся!

Гурманы, вас ждут остроумные шутки!

Ура! День суши!

Руководство по безопасности пищевых продуктов 101!

Жизнь лучше с бургерами!

Чайная история Индии!

Отпразднуйте свою любовь к хумусу!

Хана во время сехри и ифтара, чтобы помочь вам с пилой

Вафли - лучший десерт, что доказано!

Изысканное блюдо для любимой!

Ура! День пиццы!

Праздник любви к бобовым!

Празднуем самый любимый спред в мире!

Ешь, трехцветный!

Из любви к перцам!

Лори: Сожги свои печали и возрадуйся!

Кстати о спагетти!

Новый год требует уникальных рецептов

Встречайте Новый год с лучшими из лучших вкусностей!

Истории о традиционной рождественской еде

Санта-Клаус придет

Дивали вали #MithaiKiThali

Мое особое меню «Karwa»0003

«Мы» для веганов!

Отпразднуйте Дуссехру с этими восхитительными деликатесами

Отпразднуйте Наваратри с наврангами!

Дурга Пуджа: Маа, мауджа, мишти и многое другое…

Всемирный день продовольствия: фавориты Masterchef!

Замечательный вегетарианец!

IPL Специальная кулинарная битва: Мумбаи против Ченнаи

Садхья, праздник вкусов!

Мазедарские модаки, чтобы произвести впечатление на все аватары Баппы!

Ганпати Баппа Мория!

Особый Джанмаштами – сказка о «Чаппан Бхог»

Традиционные сладости, которые сделают этот праздник незабываемым!

День дружбы-Джай-вирус мира еды!

Ракшабандхан: Празднование прекрасной связи!

Есть ли большая любовь, чем любовь к шоколаду?

День отца: День, когда празднуют первого героя каждого сына и первую любовь дочери!

Международный день суши: просто дерзайте!

Всемирный день окружающей среды: продукты питания, окружающая среда и не только…

Специальное предложение «Летние огурцы»: добавьте пикантную нотку к своим блюдам

Международный день чая – карамати-чай!

Выпечка обладает терапевтическим эффектом, что доказано!

От завтрака до ужина, думать не только о простом и сделать этот карантинный День матери особенным!

Рамадан: священный месяц

Встречайте Новый год вместе!

Сделай эту Пасху особенной!

Встречаем новый год с Байсаки!

Всемирный день распространения информации об аутизме: помощь людям с ограниченными возможностями!

Немного любви и благодарности женщинам в нашей жизни!

Холи, аур бхи ланч с этими рецептами

Это блинный день!

Купидон любит не только шоколад!

Вкусы «семи сестер Индии!»

«Единство в разнообразии» и в наших блюдах

Малоизвестные новогодние традиции!

Полное новогоднее меню

'Сезон веселый!

Зеленый с чаем!

5 лучших рецептов печенья, которые стоит попробовать в День печенья

Давайте поговорим о Дне Благодарения!

Готовьте вместе с детьми в День защиты детей!

Горячие супы согреют вас этой зимой!

Что есть этой зимой!

10 простых закусок, чтобы попробовать этот Дивали

Поститься в этот Наваратри? Вот почему это хорошо для вас!

Идеи закусок для ваших гостей - Ганеш Чатуртхи!

Эксклюзивные митаи для Баппы

Это Джанмаштами.

Узнайте больше о нашем «Дези Маккхан»

А вы уже пробовали наши рецепты #NOMsoon?

Рецепты простых супов!

10 рецептов счастья этого Гуди Падва

9 блюд, которые лучше подавать холодными

Узнайте больше об аутизме в этот Всемирный день аутизма!

Baisakhi Celebrations the Food Way

5 продуктов, повышающих женскую силу!

10 вкуснейших шоколадных десертов к Рождеству

10 простых праздничных блюд

Гуру Нанак Джаянти – 5 лучших халв

Секреты приготовления караджи

0003

Советы экспертов по приготовлению идеального бесан ладду

Советы экспертов по приготовлению идеального чакли

5 вкусных гуджаратских закусок, которые не обжариваются во фритюре

для повышения энергии!

Меню для троих Идеи для веселого вечера

8 вегетарианских вариантов мясной классики

Интересные закуски для ваших гостей это Ганеш Утсав

Ganesh Chathurthi

Teachers Day

Healthy food for a rainy day

Perfect snacks for an avid reader

Monsoon Meal Ideas

Ramadan

Mother's Day

Закуски из Махараштры – каждый найдет что-то для себя!

Байсаки

5 Индийские суперфуды

Всемирный день распространения информации об аутизме

Пасха – символика и праздник!

Джамва Чало Джи – Еда парсов.

Продукт для повышения энергии для женщин в дороге!

Натуральные способы раскрасить еду

7 Зимние рагу со всего мира

Diwali Special

EID Special

Navratri Special

0003

Onam Festival

5 mithais to prepare for Janmashtami

India on a Plate

Maharashtra Day

Easter

Balle Balle Baisakhi

Mahavir Jayanti Special

Специальное предложение Холи - 5 рецептов Гуджии с изюминкой

Специальное предложение к женскому дню

15 главных кулинарных трендов 2017 года

8 простых способов избавиться от похмелья - Новогоднее предложение

Топ-10 кулинарных трендов 2016 года

Настоящая хэллоуинская уловка – тыквенные семечки!

9 быстрых фруктовых рецептов для Наваратри

5 быстрых праздничных рецептов для Онама

Бакри Ид дават – бараний мания!

10 лучших рецептов бирьяни на Ид

10 обязательных кебабов

9 необычных рецептов манго

Новый год, новая тарелка!

10 супер идей пасхального чая

10 лучших традиционных рецептов Холи с изюминкой!

Столик на двоих – поднимите кашу!

6 лучших идей чикки для Санкранти

5 понгалов с изюминкой

10 детокс-напитков для начала 2019 года с

0002 5 великолепных рождественских меню – приготовлено для вас.

Diwali Dhoom - 6 Традиционных Mithais Made Easy

Как не наносить вес, это Diwali

5 Рецепты для сказочных продуктов Karva Chauth

A Healthy Navratri - Top 10

A Healthy Navratri - Top 10

A Healthy Navratri - Top 10. Ganesh Chaturthi Special

Всемирный день сердца

Джанмаштами

9 пайсамов, чтобы сделать Онам хитом!

Обязательно для этого Raksha Bandhan

Специальный день независимости Дня независимости-Twist to Tradition

6 Воскресень

14 хитов для чаепития

9 обязательных чатни

6 способов контролировать артериальное давление

Сделано с любовью, сделано мамой.

Праздничный Новый год

5 забавных идей для пасхальных яиц

7 способов сделать Холи веселее!

7 Vrat Recipes this Shivratri

V-Day special - 10 romantic dinner recipes for 2

Celebrating Indian Street Food

5 Makar Sankranti Specialties

7 food trends of 2014 – Индия

6 рецептов для вечеринки, с которых можно начать!

Меню с Рождеством!

JAR Excellence-6 Сказочные рецепты для десертов в банке

Топ 6 зимних фирменных блюд

5 Супер рецепты для диабетиков

5 Диабетические контроллеры с вашей кухни

Happy Kidsshist!

Как отпраздновать Гуру Нанака Джаянти!

10 лучших зимних супов

….

а ваше любимое воспоминание о Дивали?

Что пить на Дивали

10 традиционных митхаев на современный лад

9 цветов Наваратри

Шри Гэстиванеш к еде!

Панир

Муссонный карнавал

Далс оф Индия

Mother's Day

Beat the heat this Summer

Easter

Baisakhi

Ram-Navami

Gudi Padwa

Summer Coolers

Basant Panchami

Холи

Международный женский день

День святого Валентина

Макар Санкранти и Лори

Plan a grand New Year bash

Christmas

Everyday recipes

Winter's wealth

Guru Nanak Jayanti

Children's Day

Diwali Delicacies

Navratri и Душера

Коробка индийских специй

Ганеш Чатуртхи

День учителя

Патети

Ракшабандхан

День независимости

Кукурузная мания

Время Tiffin!

Мороженое

Манго Твист

Время перекусить!

Ура шоколаду!

Паранты и др.

Fusion Food

Аккомпанемент

Дети умеют готовить!

A Tryst with Pasta

The Pizza World

Noodles

Beverages

Foods with a twist

Street Food

Tandoori Cooking at Home

Хлеб и многое другое!

«Свадебная коллекция» – идеальный подарок для молодоженов

Паровые наслаждения

Biryani making is an art

Go Green

Cooking for Pregnant Women

Low Calorie

TV Dinners

Rice for all occasions

Chinese Food

Приготовление за считанные минуты

Бутерброды – за что их любит весь мир!

Приготовление без масла

Морковь

Mithai

Время вечеринки!

Закуски после школы!

Фастфуд

Еда для диабетиков

Летние каникулы

Просто Десерты

Супы супер!

Время экзамена!

Салаты

Соленые огурцы

Приготовление в ресторане

Ни лука, ни чеснока? Ну и что!

Готовка с остатками

Закуска, которую едят руками

Крепкий росток!

Неожиданные гости

24 важных кулинарных хитрости и подсказки

Какие кухонные хитрости мне не хватает?

"Я владею кухонным комбайном уже почти десять лет, но только недавно опробовал насадку для терки для сыра - и сразу же почувствовал себя полным идиотом из-за того, что потратил бесчисленное количество часов своей жизни на натирание сыра вручную. Я уверен, что должно быть много других методов. я не пробовал, это также заставит меня чувствовать себя идиотом: у вас есть предложения?»

—Отправлено рондертакером

Вещи, чтобы не чувствовать себя идиотом, а? Я всегда следую модели Дуайта Шрута («Офис»), чтобы не чувствовать себя идиотом: всякий раз, когда я собираюсь что-то сделать, я думаю, сделал бы это идиот? и если бы они, я не делаю этого.

Но то, о чем вы просите, сложнее. Что регулярно делают неидиоты, о чем идиоты и не подумали бы?

Я не могу претендовать на 100-процентную квалификацию, чтобы ответить на этот вопрос (мой идиотизм все еще подлежит уточнению), но я могу дать вам краткий список некоторых приемов 9.1119 Я считаю наиболее полезным на кухне. Я уверен, что у всех вас, ребята, тоже есть несколько отличных советов, поэтому, пожалуйста, оставьте их в комментариях, чтобы мы все могли извлечь пользу из вашего неидиотизма!

1. Очистить имбирь ложкой

Имбирь может быть сложно очистить со всеми его неровностями и неровностями. Вместо того, чтобы использовать нож для очистки овощей или овощечистку, возьмите ложку. Соскребите его с кожи, и он сразу же сойдет, следуя каждому контуру и сводя к минимуму отходы.

2. Получите погружной блендер

Я использую свой погружной блендер чаще, чем любой другой электрический инструмент на кухне. Делаете ли вы пюре из супов прямо в кастрюле, избавляетесь от некрасивых комочков в сырном соусе или готовите майонез или голландский соус менее чем за две минуты, погружной блендер — это инструмент для работы.

Намного легче чистить, чем настольный блендер или кухонный комбайн, нет необходимости транспортировать горячие ингредиенты из кастрюли в кувшин блендера, а также возможность работать даже с небольшим количеством ингредиентов (при условии, что у вас есть чашка, которая правильно подходит к головке). это бесценный актив.

3. Сохраните маленькое ситечко для цитрусовых

Я держу небольшое ситечко с ручкой в ​​кувшине рядом с плитой, чтобы быстро разрезать лимон или лайм пополам и выжать их прямо через ситечко в кастрюлю. Гораздо проще, чем потом выбирать семена! О, и вы держите кувшин с обычными инструментами у плиты, не так ли?

4. Используйте такое же маленькое ситечко для яиц

Это же сито можно использовать для приготовления яиц-пашот идеальной формы. Как? Разбейте яйца в сито над раковиной и осторожно перемешайте их, чтобы удалить лишний водянистый белок. То, что останется, будет плотным яйцом в форме яйца, которое будет чистым. Вы можете использовать тот же трюк, чтобы приготовить идеальную яичницу, готовую к гламурному рекламному щиту. Посмотрите видео выше для более подробной информации.

5. Думай как заводская линия и работай чисто

Работая с начинающими поварами, я чаще всего вижу неэффективность в планировании задач. Скажем, у вас есть четыре луковицы, которые нужно очистить, мелко нарезать и переложить в большую миску. Если вы проделываете каждый из этих шагов с каждой луковицей по очереди, вы тратите много времени на то, чтобы перемещаться между доской, компостным ящиком и миской, поднимая и опуская нож и мысленно готовясь к следующему шагу. следующее задание.

Вместо этого работайте как на фабрике: начните с отрезания конца и разделения на всех луковиц. Далее очистите весь лук. Затем сделайте все горизонтальные надрезы, а затем все вертикальные надрезы. Наконец, перенесите все свои идеальные кости в миску и очистите доску и столешницу, прежде чем переходить к следующему заданию.

Примените этот тип мышления ко всем своим задачам, и вы обнаружите, что время, которое вы проводите на кухне, будет не только более эффективным, но и более аккуратным, чистым и организованным.

6. Используйте корзину для мусора и скребок для скамейки

Редактор нью-йоркского сайта Макс рекомендует всегда иметь рядом с рабочим местом урну для мусора. Я полностью согласен, и я бы добавил, что скребок для скамейки также является важным комплектом. Отсутствие необходимости ходить туда-сюда к мусору каждые несколько минут может отнять у нас много рутинной подготовки, и нет ничего лучше, чем скребок для скамейки для перемещения большого количества неудобных ингредиентов или отходов из точки А в точку Б.

7. Замораживайте жидкости порциями!

Редактор сайта Serious Eats Drinks Мэгги Хоффман говорит, что она замораживает вино в формочках для кубиков льда и хранит их в морозильной камере, чтобы их можно было доставать по одному и добавлять в соусы и тушеные блюда, что избавляет вас от необходимости каждый раз открывать целую бутылку. время рецепт требует вина.

Точно так же, если вы приготовите себе большую партию бульона, заморозьте его порциями удобного размера в морозильной камере — для этого отлично подходят формочки для кубиков льда и полулитровые контейнеры для деликатесов, — а затем переложите их в пластиковый пакет для морозильной камеры, чтобы вытащить использованный. всякий раз, когда вам нужен свежий запас.

8. Заморозить как можно более плоско

Еще один трюк с морозильной камерой: заморозьте вещи в плоском виде и сложите их. Будь то супы, тушеное мясо или мясной фарш, чем более плоскими и широкими они будут, тем быстрее они замерзнут и разморозятся, что не только сделает вашу работу более эффективной, но и улучшит качество еды (чем дольше что-то готовится). замерзнет, ​​тем сильнее будут повреждены клетки).

При заморозке сырого мяса, супов и тушеных блюд, если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его! В противном случае поместите продукты в прочные пакеты для заморозки, выдавите из них весь воздух, положите пакет горизонтально и руками придайте содержимому как можно более плоскую и ровную форму.

При заморозке овощей нарежьте их на кусочки размером не более 1 дюйма и бланшируйте все зеленые овощи. Поместите их на большую тарелку или противень на расстоянии друг от друга и заморозьте их, прежде чем переложить в пластиковый пакет для заморозки и хранить в горизонтальном положении.

Как сохранить свежие весенние и летние продукты | The Food Lab

9. Разморозка мяса на алюминиевых противнях

Самый быстрый способ разморозить мясо – под краном с холодной струей. Но если вы хотите сэкономить воду и немного ускорить процесс, положите мясо на противень из алюминиевого листа или сковороду. Алюминий является отличным проводником тепла и направит энергию из окружающей среды в ваше замороженное мясо намного быстрее, чем деревянная разделочная доска или деревянная или каменная столешница. Таким образом, вы можете сократить время разморозки примерно на 30 процентов. Он также работает с супами, тушеными блюдами и чем-либо замороженным.

10. Нарезать авокадо в кожуре

Чтобы нарезать авокадо для салатов или гуакамоле, разделите их пополам, удалите косточку, ударив по ней пяткой ножа и выкрутив ее, затем нарежьте прямо в кожуре кончиком ножа для чистки овощей или поварского ножа. Когда вы затем вычерпнете его ложкой, у вас будут готовые ломтики, с меньшим количеством беспорядка, чем попытка возиться со скользким очищенным авокадо на разделочной доске.

11. Купить предварительно очищенный чеснок

Я могу получить много ненависти к этому, но, по правде говоря, я использую почти исключительно предварительно очищенный чеснок. Я нахожу, что чистка чеснока от целой головки немного утомительна, и обычно меня это не беспокоит. Предварительно очищенные продукты, если вы покупаете их свежими, могут храниться в холодильнике неделями, и, что бы вам ни говорили высокомерные повара, на вкус они просто превосходны. На самом деле, я бросаю вызов любой продегустировать идентичные блюда, приготовленные в тесте треугольника с предварительно очищенным и целым чесноком, и определить лишнее. Шутки в сторону.

12. Сначала прочитайте рецепт

Заместитель главного редактора Ники предложил этот вариант, и он может показаться самым очевидным в списке. Но позвольте мне сказать вам кое-что: когда я работал в журнале Cook's Illustrated , часть нашего процесса собеседования с новыми сотрудниками заключалась в том, чтобы они готовили по рецептам. их только задача состояла в том, чтобы прочитать рецепт и следовать ему точно так, как написано. Вы не поверите, как много людей начинают готовить, не прочитав каждый шаг, только для того, чтобы обнаружить, что им не хватает инструмента, который им нужен в срочный момент, или что они неправильно разделили ингредиенты.

«Подготавливая ингредиенты для рецепта, проверяйте, когда что-то добавляется вместе, и комбинируйте их заранее — это избавит вас от стресса и блюд», — говорит Ники. «То же самое, когда вы думаете о порядке вещей, которые вы готовите — можете ли вы использовать одну и ту же разделочную доску, если вы режете овощи перед курицей? Вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно иметь две сковороды одновременно, или процессы можно комбинировать? и т. д. "

13. Используйте весы для выпечки

Есть две причины использовать точные весы при выпечке: точность и эффективность.

Использование мерных стаканов крайне неточно для сжимаемых продуктов, таких как мука. В зависимости от вашего метода зачерпывания или просеивания чашка муки может весить от четырех до шести унций. Это разница в 50 процентов! С другой стороны, с весами вы знаете, что ваша чашка муки одинакова раз за разом, что дает вам лучшие и более стабильные результаты. В Serious Eats наша стандартная конверсия чашки составляет пять унций универсальной муки на чашку.

Масштаб также спасет вас от уборки! Вместо того, чтобы использовать разные чашки для отмеривания каждого ингредиента, просто поместите чашу на весы и измеряйте непосредственно в рабочей чаше. Например, при приготовлении теста для пиццы я знаю, что могу добавить 1 килограмм муки, 700 граммов воды, 25 граммов соли и 10 граммов дрожжей и получить тесто, которое будет вести себя именно так, как я ожидаю, и все это с только одна чаша для очистки.

14. Микроплан — твой друг

Терки-микропланки отлично подходят для снятия цедры с цитрусовых. Они также отлично подходят для натирания имбиря. Они отлично подходят для натирания чеснока (давно у меня не было чеснокодавилки). Они отлично подходят для создания покрытия из тертого сыра поверх пасты или пиццы. Они отлично подходят для натирания цельного мускатного ореха. Они просто великолепны. Вы тоже можете быть великим, но вам понадобится микросамолет, чтобы добраться туда.

15. Готовьте винегреты в бутылочках

Как убедиться, что в моем рационе достаточно салатов? Всегда иметь под рукой отличную заправку в готовой бутылочке в дверце холодильника. Самый простой способ сделать это — написать рецепт прямо на бутылочке, нарисовав линии для каждого ингредиента. Всякий раз, когда я заканчиваю, мне даже не нужно доставать свои мерные ложки или чашки.

Например, чтобы приготовить соевый бальзамический винегрет, я добавляю немного чеснока, нарезанный лук-шалот, дижонскую горчицу и щепотку соли и перца на дно бутылки, затем заливаю каноловым маслом до первой линии, оливковым маслом первого отжима. на вторую линию, бальзамический на третью, хересный уксус на четвертую и соевый соус наверх. Накройте крышкой, встряхните ее, и мы готовы одеваться.

16. Купить контейнеры для деликатесов с подходящими крышками

Раньше у меня была тревога по поводу хранения. Каждый раз, когда я открывал свой шкаф для посуды, я знал, что столкнусь с непонятным множеством контейнеров всех форм и размеров, и ни один из не будет иметь подходящей крышки. Но не более. В наши дни я заказываю недорогие упаковки пластиковых контейнеров для гастрономов трех разных размеров (полпинты, пинты и кварты), чтобы позаботиться о 90 процентах моих потребностей в хранении. Легко увидеть, что у них внутри, они гибкие, что делает их отличными самодельными разливочными воронками, они очень эффективно штабелируются, их можно мыть в посудомоечной машине и использовать повторно, у них плотно прилегающие верхние части, и, что самое главное, если вы придерживайтесь одной марки, все они используют одну и ту же крышку.

Я пользуюсь контейнерами для пищевых продуктов Reditainer Deli с крышками, которые стоят менее 50 центов за штуку.

17. Попробуйте мясной рулет, фрикадельки и колбасные смеси, прежде чем лепить их

Могут быть вещи похуже, чем тратить время на приготовление полноценного мясного рулета только для того, чтобы обнаружить, что в нем недостаточно соли, но я не могу придумать ничего случайного.

Вот в чем хитрость: при приготовлении мясного рулета, колбасы или фрикаделек возьмите небольшой кусочек смеси и обжарьте его на сковороде (или даже быстрее, разогрейте в микроволновой печи в течение 10–15 секунд) и попробуйте. Соответственно отрегулируйте количество приправ в смеси.

18. Частично заморозить мясо перед разделкой

Нарезка мяса для измельчения или приготовления во фритюре может быть сложной задачей даже с помощью острого ножа. Чтобы упростить задачу, поместите мясо в морозильную камеру на 10–15 минут, чтобы оно застыло.

19. Держите ножи острыми

Редактор сайта Serious Eats Sweets Кэрри Маллинз говорит, что острые ножи — ее варенье. Иметь острые ножи не только безопаснее (ваш нож с меньшей вероятностью соскользнет с овоща и попадет вам в палец), но и сделает приготовление пищи намного более приятным, когда вы можете пролетать над своими задачами по нарезке, нарезке и измельчению.

Большинству домашних поваров следует проводить заточку один или два раза в год. Если вы готовы к этой задаче, вы можете достать несколько камней и сделать это самостоятельно, хотя большинство людей предпочтут отдать свои ножи профессионалу. Что бы вы ни делали, не используйте эти ужасные электрические шлифовальные станки, которые снимут гораздо больше металла, чем необходимо, изнашивая ваш нож и сокращая срок его службы.

Даже если у вас острый нож, перед каждым использованием вам нужно будет оттачивать лезвие, проводя им по стали, чтобы выровнять любые микроскопические вмятины и изгибы.

Как заточить затупившийся нож

20. Сохраните кожуру пармезана

Сохраните кожуру пармезана (или любого другого твердого сыра) после того, как закончите с сыром, и храните ее в герметичном пакете в морозильной камере. Его можно использовать для придания интенсивного вкуса бульонам, супам и тушеным блюдам, добавляя его в кипящую жидкость на 20–30 минут, как в этом 30-минутном супе из макарон и фасоли.

21. Используйте моцареллу или фету в качестве основы для соуса для пасты

Вот один из Serious Eats Overlord Ed:

На днях вечером на Винограднике я обнаружил отличный кухонный способ: используя воду, сыр фета используется в качестве основы для сырного соуса к макаронам. Вы наливаете воду из контейнера в ту же кастрюлю, в которой готовили макароны, пока она еще горячая, кладете маленькие кусочки сыра (я использовала фету и козий сыр) и вуаля, у вас есть соус для пасты. . Добавьте в сырный соус несколько половинок сырых сезонных помидоров черри и/или несколько зерен свежей кукурузы, срезанных с початка, и у вас получится что-то очень вкусное.

22. Храните зелень и травы во влажном бумажном полотенце

Разве вы не ненавидите, когда вы открываете ящик для овощей и замечаете пластиковый пакет с продуктами на дне, который наполнен зеленой слизью, которая раньше была травами? Вы можете продлить срок хранения вымытых трав и зелени на несколько дней, завернув их во влажные бумажные полотенца и поместив в пакеты с застежкой-молнией со слегка открытыми крышками.

Бумажные полотенца даже дадут вам встроенный индикатор свежести. При первых признаках разложения вы увидите более темные пятна жидкости, образующиеся на бумажных полотенцах. Это хороший знак того, что вы должны использовать свои травы и зелень в течение дня или двух.

Нарезанные или собранные травы храните в небольшом гастрономическом контейнере со сложенным влажным бумажным полотенцем поверх них.

---

Learn more

• 
  Яблочное варенье с лимоном
• 
  Корейка на кости баранина
• 
  Топ рецептов салатов
• 
  Замороженные брокколи в пароварке
• 
  Печенье со сметаной рецепт очень вкусное
• 
  Ножки белых грибов как использовать
• 
  Жуки в муке как избавиться
• 
  Начинки для лаваша простые и вкусные с жаркой
• 
  Бренди с колой
• 
  Кухня по заявкам лазерсон
• 
  Меню для здорового питания