Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Чем дольше тушить свинину тем она мягче или нет

Чем дольше тушить свинину тем она мягче или нет


5 самых частых ошибок, совершаемых при тушении мяса

16/01/2018

Вы хотите приготовить здоровое мясное блюдо? Тогда вам не нужно ограничивать себя термообработкой сырья на гриле. Тушение тоже относится к методам приготовления пищи, способствующим сохранению здоровья тех, кто ее употребляет.

Суть тушения – приготовление под крышкой в небольшом количестве воды. С помощью этой кулинарной техники можно обработать не только мясо птицы, но и говядину и свинину, а также рыбу, дичь и овощи. Но она не подходит для всех видов мяса, которые не запекают или не жарят.

1. Слишком сырое или жесткое

Тушеное мясо готово тогда, когда можно разрезать его боковой стороной вилки или без особого труда отделить от целого с помощью ложки. Тушить мясо надо с часами в руке или где-нибудь неподалеку. Но помните, что время, необходимое на приготовление мяса, неодинаково для всех видов.

Тушение мяса состоит из двух этапов — обжарки с обеих сторон и собственно тушения. Время должно быть подобрано в зависимости от вида «материала». Слишком короткая термообработка приведет к тому, что мясо будет сырым, с трудом разрезаемым и, скорее всего, не пригодным к употреблению. А если вы будете тушить его слишком долго, оно станет чересчур твердым. Быстрее всего тушится фарш. Слишком много времени не нужно и рыбе или мясу курицы.

Во время жарки блюдо прикрывать не надо, но во время тушения кастрюля уже должна быть накрыта. Это делается для того, чтобы водяной пар не уходил, а проникал в волокна. Вода разрушает их, разрыхляет мясо и растворяет соки.

2. Пересушенное и невкусное

Если мясо слишком сухое, оно попросту будет невкусным. Такой результат хозяйка получает обычно тогда, когда поверхность мяса остается наверху.

Когда мясо замаринуется, нарежьте его или оставьте целым — в зависимости от особенности рецепта. Обжарьте на широкой сковороде с обеих сторон. Масло при этом предварительно хорошо разогревают. Мясо должно зарумяниться. Тогда в него вливают овощной отвар или минеральную воду. Жидкость должна доходить примерно до 1/3 высоты кастрюли. На таком уровне она должна оставаться весь процесс тушения.

Мясо может остаться сухим и в том случае, когда довольно крупные куски тушатся в низкой кастрюле большого диаметра. Рекомендуется готовить такие блюда в более высоких, но узких емкостях, чтобы выделяющийся сок и жидкость покрывали мясо как можно больше

3. Еда, обтекающая жиром

Мясные блюда не должны быть жирными — их задача состоит в том, чтобы обеспечить организм, в первую очередь, витамином В, железом и белком. Прежде чем готовить блюдо, нужно срезать с мяса кусочки жира.

Соус тоже не должен быть слишком жирным, потому что из-за этого у печени могут быть проблемы. Жир нужен только для поджаривания мяса с обеих сторон. А если вы используете сковородку с тефлоновым покрытием, то в нем нет необходимости вообще.

Тем не менее, небольшая порция жира все же будет полезна: она повышает уровень тепла блюда и ускоряет процесс тушения.

4. Пресный вкус

Вкус у мяса окажется «никаким», если оно не будет предварительно правильно замариновано. На аромат и вкусовые качества блюда влияет не только сам процесс, но и подготовка. Прежде чем приступить к тушению, нужно промыть мясо в холодной воде и его тщательно обсушить, а затем замариновать. За это время появится сок, который содержит много питательных веществ, в том числе белок. Его можно добавить к мясу во время тушения.

5. Овощи, расплывающиеся во рту и на тарелке

Добавление овощей к мясу сразу, в начале тушения, является еще одной распространенной ошибкой. Во время приготовления свинины их можно класть примерно через полчаса. Если вы готовите блюдо из говядины, овощи можно добавить к ней в компанию только спустя 40-50 минут термообработки.

Овощи вообще можно потушить отдельно. Залейте очищенные плоды небольшим количеством воды с добавлением сахара, соли и перца. Когда вода закипит, уменьшите газ. Восполняйте уровень жидкости в кастрюле, когда она начнет выпариваться. Проверяйте вилкой, когда овощи станут мягкими, и тогда не уже доливайте воду. Не нужно и процеживать овощи.

Из небольшого количества воды, оставшегося на дне кастрюльки, приготовьте соус. Вылив этот отвар, вы собственноручно уничтожите то, что в овощах ценнее всего — часть витаминов и минералов. Впрочем, слишком много их все равно «не убежит»: большая часть полезных компонентов останется в овощах. Еще один секрет: стоит добавить столовую ложку топленого масла. Покрывая овощи, оно препятствует разложению жирорастворимых витаминов.

Статьи по теме

Сколько тушить свинину до мягкости?

Точное время тепловой обработки блюд, как правило, зачастую интересует начинающих кулинаров. А вот опытные повара уже на глаз могут определить, сколько тушить свинину. Установить временные рамки можно условно, а вообще, необходимо учитывать целый ряд факторов. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Содержание

  • 1 Сколько времени тушить свинину?
  • 2 Готовим ужин для двоих
    • 2. 1 Ингредиенты:
    • 2.2 Приготовление:

Сколько времени тушить свинину?

Свиную вырезку подвергают различным видам тепловой обработки – отвариванию, запеканию, жарке, тушению и приготовлению на пару. Но если вы хотите, чтобы мясо получилось нежным и мягким, лучше отдать предпочтение именно тушению. Сколько тушить свинину на сковороде? Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 40 минут до полутора часа. Все зависит от возраста животного, размера мясных кусочков, дополнительных ингредиентов.

Профессиональные кулинары советуют для тушения выбирать мясо молодого поросенка. Идеально подходит грудинка или филейная часть ноги, в том числе и лопатка, почечное мясо и ошеек.

Разумеется, быстрее всего приготовится мясо, измельченное небольшими кусочками. Сколько тушить свинину кусочками? Ориентировочно 40-45 минут.

Совет! В самом конце необходимо всегда проверять готовность мяса. Разрежьте один кусочек. На срезе мясные волокна должны быть светлыми. Если мясо осталось розоватым или выделяется сок с примесью крови, добавьте время тепловой обработки.

Перед тушением свинину необходимо разморозить только путем естественного оттаивания в основном отделе холодильника и хорошенечко промыть. Чтобы сохранить сочность мясных кусочков, их сначала можно обжарить на раскаленной сковородке до появления янтарной корочки, а затем уже потушить. Для тушения добавляют фильтрованную водичку и различные соусы. Выбор таких добавок – личное дело каждого.

Но стоит отметить, что соус будет немного изменять природный вкус свиной вырезки. Поэтому если ваша цель – мягкое и ароматное мясо, во время тушения добавляйте только водичку.

Не только в сковородке или жаровне тушат свинину. Вы можете это сделать и в духовом шкафу, используя, к примеру, казан либо глиняные горшочки. Сколько тушить свинину в духовке? Продолжительность ее тепловой обработки будет составлять от 1 до 1,5 часов. И снова ответить на этот вопрос однозначно нельзя, поскольку следует учитывать множество факторов.

Как показывает практика, зачастую свинину тушат с овощами – луком, морковью и свежими помидорами. Мясо, безусловно, получится ароматным и нежным. Но лучше овощи пассеровать отдельно, свинину слегка обжарить, а затем уже соединить эти компоненты и довести до готовности путем тушения в жидкости. Слишком много жидкости добавлять необязательно, в противном случае вы рискуете приготовить отварную свинину.

Когда же нужно солить мясо? Кулинары-профи делают это в самом конце. Существует мнение, что соль вытягивает из мясных волокон весь сок, в результате чего блюдо получается жестким и сухим.

На заметку! Если вам досталось мышечное мясо, его придется томить гораздо дольше, постоянно проверяя готовность.

Многие обожают свиную вырезку на кости. А сколько тушить свинину до мягкости в таком случае? Если стандартно такой продукт готовят от 40 до 60 минут, то на кости его тушат на четверть часа дольше.

Вы можете добавлять к тушеной свинине различные овощи. Только учитывайте продолжительность тепловой обработки каждого продукта. Бывает так, что мясо уже приготовилось, а овощи остались сырыми или наоборот. Поэтому в рецептах всегда указывают очередность добавления ингредиентов.

На заметку! Сырое мясо не несет в себе никакой пользы. Свиную вырезку всегда нужно подвергать тщательной тепловой обработке, чтобы избавиться от содержащихся в ней гельминтов и их личинок.

Готовим ужин для двоих

Какие только маринады и соусы не используют кулинары, чтобы приготовить свинину! Предлагаем вам потушить это мясо сначала в вине, а затем в сливках. Вкус блюда будет просто божественным. Не переживайте, это угощение можно давать и детям, поскольку в процессе тепловой обработки весь алкоголь полностью испарится.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка свежемороженая – 300-400 г;
  • соль, приправы;
  • рафинированное масло растительное;
  • вино розовых или красных сортов – ½ стакана;
  • сливки с максимальной концентрацией жира – ½ стакана;
  • луковица – две головки.

Приготовление:

  1. Всегда повара советуют для приготовления блюд выбирать свежую либо охлажденную свиную вырезку. Сразу после покупки приступайте к приготовлению.
  2. Мясной кусочек промываем и вымачиваем в фильтрованной воде в течение 10 минут.
  3. Затем тщательно просушиваем бумажными салфетками и нарезаем небольшими брусочками.
  4. В казан или другую посуду с утолщенным дном и стенками наливаем рафинированное растительное масло. Хорошенечко прогреваем его.
  5. В прогретое масло отправляем свиную вырезку. Добавляем любые на свое усмотрение приправы.
  6. Идеально для приготовления свинины в винном и сливочном соусе подойдут молотый душистый перчик, орегано, паприка сладкая и карри.
  7. Все компоненты перемешиваем и томим свинину на умеренном огне. Не забываем периодически перемешивать мясо, чтобы оно равномерно прожаривалось.
  8. Теперь возьмем вино розовых или красных сортов.
  9. Как только кусочки свинины приобретут золотистый оттенок, заливаем их вином. Доводим жидкость до состояния кипения, убавляем огонь до минимума и томим свинину в течение трети часа в закрытой посуде.
  10. Те временем четвертинками колец шинкуем луковицы.
  11. Вино по истечении отведенного времени полностью испарится. Затем добавляем к мясу нашинкованный лук.
  12. Перемешиваем и обжариваем в открытой посуде до тех пор, пока овощ не размягчится.
  13. Теперь пришел черед сливок. Возьмите продукт пожирнее.
  14. Заливаем мясо с луком сливками и все хорошенечко перемешиваем.
  15.  В закрытой посуде томим еще четверть часа на минимальном огне.
  16. Проверяем готовность тушеной свинины и подаем ее к столу. Гарнир выбирайте любой, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Читайте также:

  • Сколько варить свинину до готовности?
  • Сколько времени тушить баранину?
  • Сколько жарить говядину на сковороде?

Приготовить свинину вкусно сможет каждый из нас. Многие привыкли тушить мясо в мультиварке. Длительность его тепловой обработки в таком случае также будет составлять не менее 40 минут. Установите подходящий программный режим, активируйте таймер, сложите все компоненты в мультиварочный контейнер и займитесь своими делами. А умный кухонный гаджет выполнит всю работу за вас. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

Как хранить вареный бекон в холодильнике

Как приготовить свинину, чтобы она стала мягкой?

Как приготовить нежные свиные отбивные

  1. Выбирайте толстые свиные отбивные на кости. Тонкие свиные отбивные не подрумянятся должным образом во время приготовления. …
  2. Избегайте рассола, но щедро приправьте. …
  3. Дайте свиным отбивным отдохнуть. …
  4. Обжарить свиные отбивные на среднем огне. …
  5. Смажьте свиные отбивные. …
  6. Дайте свиным отбивным снова отдохнуть. …
  7. Подавать.

Сколько времени требуется для размягчения свинины?

Через 40 минут , вы должны проверить приготовление свинины ножом. Он должен быть нежным и легко резаться. Если вы еще не достигли желаемой текстуры, вы можете продолжить варку, оставив мясо в бульоне и дав ему провариться.

Мясо становится мягче, чем дольше его варишь?

Мясо по своему составу представляет собой непростую задачу для поваров. Чем больше мышечной массы вы готовите, тем больше уплотняются, твердеют и высыхают белки. Но чем больше вы готовите соединительной ткани, , тем больше он размягчается и становится съедобным .

Сколько варить свинину, чтобы она стала мягкой?

Запеките свинину в обычной духовке при температуре около 325 F в течение около 20 минут на книгу , или медленно готовьте ее в соусе или бульоне на медленном огне в течение примерно 90 минут на фунт. Время приготовления варьируется в зависимости от размера и толщины свинины. Когда мясо будет готово, внутренняя температура должна быть 160 F.

Будет ли вареная свинина мягкой?

Кроме того, длительное предварительное приготовление поможет получить восхитительно нежный кусок свинины, а горячее тушение с сахаром придаст свинине пикантную карамелизированную корочку. … Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину 10 минут, чтобы снять пену. Слейте воду от варки и снова промойте свинину.

Что будет, если слишком долго варить свинину?

Жир придает вкус, а жидкость делает мясо вкусным и сочным. Однако, когда мясо готовится слишком долго, весь жир и жидкость выводятся . Без них останется только куча жесткого, безвкусного белка.

Как смачивать сухие свиные отбивные?

Вот как:

  1. 1 Приготовьте в жидкости. Один из способов сохранить его — приготовить его в жидкости. …
  2. 2 Мясо измельчить и полить соусом. Другой вариант — нарезать мясо и бросить его в пикантный соус. …
  3. 3 Тушите мясо в рагу или супе.

Как размягчить свиные отбивные?

Вы также можете использовать аппарат для размягчения мяса или любой кислый фруктовый сок, например сок лайма, лимона или ананаса . Кислота проникает в мясо и расщепляет белок, который смягчает свиные отбивные.

Ананасовый сок смягчает свинину?

Помимо приятного вкуса, ананасовый сок также помогает смягчить мясо во время маринования . …поэтому в следующий раз, когда вы захотите замариновать стейк, свиные отбивные или ребрышки, попробуйте использовать ананасовый сок, чтобы добавить приятную текстуру и вкус.

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его под давлением?

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его под давлением? Давление действительно сделает ваше мясо очень нежным. почти так же, как вы медленно готовите его большую часть дня.

Можно ли варить слишком долго?

Несмотря на то, что рецепты для медленноварки рассчитаны на длительное приготовление, они все равно могут пережариться, если слишком долго оставить неправильный режим. …Большинство блюд, приготовленных в медленноварке, занимают от восьми до 12 часов на низком уровне или от четырех до шести часов на высоком уровне, но есть также рецепты тушеного мяса, которые требуют до 24 часов.

Почему вареное мясо становится жестким?

Коллаген, соединительная ткань, помогает скреплять мышечные волокна в мясе. … Чем выше температура приготовления , тем жестче становятся мышечные волокна, тем больше они уменьшаются в длину и ширину. Неудивительно, что тушеная говядина становится невероятно жевательной, если ее сварить в кипящем бульоне!

Становится ли свинина нежнее, чем дольше вы ее готовите? Это зависит от...

Каждый готовит свинину по-своему: жарит, жарит на гриле, запекает, варит, тушит или медленно готовит. Но главный вопрос в том, становится ли свинина нежнее, чем дольше вы ее готовите? И если да, то как долго его нужно варить, чтобы свинина получилась максимально нежной?

Короче говоря, многие факторы влияют на то, становится ли свинина жестче или нежнее, чем дольше вы ее готовите. Главное, на что следует обратить внимание, это нарезка мяса, которое вы готовите, и способ приготовления.

Как правило, отрубы с большим количеством мышечной массы становятся жесткими и высыхают, если их готовить слишком долго, но отрубы с большим количеством соединительной ткани становятся нежными и похожими на желатин при медленном приготовлении на влажном огне.

Итак, давайте рассмотрим лучшие и худшие куски свинины для более длительного приготовления.

Почему одни куски мяса нежнее других?

Время приготовления любой мясной нарезки, включая свинину, зависит от того, жесткая она по своей природе или нежная.

Видите ли, мясо, которое мы едим, представляет собой просто сочетание мышц, жира и соединительной ткани. Различия, которые вы можете найти в каждом отрубе, связаны с пропорциями каждого элемента, и это зависит от того, откуда был взят мясной отруб. Естественно, эти факторы определяют, будет ли кусок мяса жестким или нежным.

Жесткие отрубы, как правило, имеют много натренированных мышц, много соединительной ткани и практически не содержат жира. С другой стороны, нежные порезы возникают из-за мышц без особых упражнений, с большим количеством жира и отсутствием соединительной ткани.

Чем дольше вы его готовите, тем нежнее становится мясо?

Определение времени приготовления мяса является сложной задачей, поскольку мышцы, жир и соединительная ткань реагируют на тепло совершенно по-разному.

Соединительные ткани жесткие, но длительное воздействие низкой температуры постепенно размягчает и разрушает эти связки и коллагеновые мембраны, превращая их в ароматный желатин. В результате длительное нагревание может сделать мясные нарезки более нежными.

С другой стороны, мышечная ткань плохо реагирует на длительное тепловое воздействие. По мере приготовления белок высыхает и затвердевает, превращая нежную нарезку в сухой, плотный и трудно пережевываемый кусок мяса.

Какие куски свинины лучше всего подходят для медленного приготовления?

Как я уже объяснял ранее, куски свинины, которые становятся более нежными при более длительном времени приготовления, являются жесткими от природы и содержат соединительную ткань (коллаген). С другой стороны, самые постные и нежные куски свинины НЕ должны готовиться долго.

Затем , важно знать, какие куски свинины подходят для медленного приготовления. С этой точки зрения, давайте рассмотрим пять популярных основных основных огранок — 9.0103 лопатка (бостонский окурок), корейка, рулька , окорочок и бок или брюшко ( бекон ).

Свиная корейка

Филейная часть свинины находится между лопаткой и задними окороками и содержит известные отрубы, такие как лопасть, филе или реберные отбивные. Это самая нежная часть свинины, и для ее смягчения не требуется долгого и медленного приготовления.

Эти куски свинины лучше всего подходят для более коротких способов приготовления, таких как обжаривание на сковороде или на гриле.

При запекании, приготовлении на гриле или во фритюре корейка может быстро высохнуть и стать жесткой и жевательной, если готовить ее слишком долго. Для обжаривания свиных отбивных на кости среднего размера требуется около 5–7 минут с каждой стороны; что-нибудь еще, и вы рискуете переварить его.

Бостон Батт

Напротив, первичная лопатка является лучшим вариантом для медленного приготовления , медленного обжаривания, тушения, приготовления в духовке и копчения. Это считается относительно жестким куском мяса благодаря трудолюбивым мышцам и обильной соединительной ткани.

В этом отношении обычно жесткий бостонский отруб в области ягодиц и плеч является лучшим кандидатом для методов медленного приготовления. Это большой кусок верхней части свиной лопатки, что делает его хорошо проработанным и полным соединительных тканей.

Эта нарезка невероятно ароматна, идеально подходит для многих техник медленного приготовления и становится восхитительно нежной при медленном приготовлении на медленном огне. Это также лучший кусок для рваной свинины.

Время приготовления зависит от размера жаркого и способа приготовления. Для максимально нежного результата я бы рекомендовал медленное приготовление в мультиварке в течение 7-9часов при «низкой» настройке.

Свиная рулька

Непосредственно под свиной рулькой находится свиная рулька или ветчина для пикника, как показано на схеме выше. Это разрез передней части предплечья свиньи. Он состоит из мышц и жестких связок, что делает его жестким куском мяса, который лучше всего готовить медленно, например, в тушеном или тушеном виде.

При приготовлении свиной рульки важно начать с обжаривания мяса, чтобы образовалась ароматная корочка. Затем свиную рульку можно медленно готовить в жидкости для тушения, пока мясо не станет мягким. Этот процесс обычно занимает 2-3, но в итоге получается очень нежный кусок мяса.

Свиная грудинка

Свиная грудинка — популярный кусок свинины, приготовленный из свиной грудинки. Его часто используют для бекона и считают жирным куском мяса. Свиная грудинка — это универсальный кусок мяса с богатым вкусом и нежной текстурой. Это популярный выбор для барбекю или медленного обжаривания. №

Медленное запекание свиной грудинки в духовке — отличный способ равномерно приготовить мясо и получить сочный и нежный результат. Для медленного обжаривания свиной грудинки потребуется около 2-3 часов, в зависимости от размера нарезки.

Ветчина

Свиная нога или ветчина представляет собой крупную мышцу, проходящую по всей длине задней ноги свиньи. Это жесткий кусок мяса, который лучше всего готовить на медленном огне до мягкости. Его также часто лечат в соли и коптят. Ветчина выигрывает от долгого и медленного приготовления, чтобы стать идеально нежной.

Время приготовления сырой свиной ветчины в духовке зависит от веса и толщины мяса, а также от того, есть в нем кости или нет.

Как правило, свиную ветчину планируют готовить при температуре не ниже 325°F (162 ° C) в течение 20 минут на фунт или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 145 ° F (63 ° C), когда его вставят в центр мяса. Кость в порезах может потребовать до 25 минут на фунт.

Связанный пост: 4 лучших дешевых куска говядины для тушеного мяса в мультиварке.

Лучшие способы приготовления нежной свинины

Что касается техник и методов, все зависит от вкуса. Медленное обжаривание, тушение или тушение идеально подходят для превращения жесткой нарезки в восхитительно нежные блюда.

Однако , какой бы рецепт или технику вы ни выбрали, необходимо помнить о трех основных факторах: времени, температуре и влажности.

Чтобы свинина оставалась идеально нежной, не растворяясь и не становясь жесткой, ее необходимо готовить на мягком влажном огне. Для достижения этого лучшими методами являются тушение или тушение . Оптимальный уровень влажности гарантирует, что срез не засохнет при постоянном тепловом воздействии.

Аналогично , влажная среда помогает регулировать температуру, поскольку жидкости могут создавать стабильный климат, который гарантирует, что тепло никогда не увеличится или не уменьшится слишком сильно. В частности, при такой низкой температуре белки в мышцах с меньшей вероятностью переварятся, что предотвратит их жесткость.

Наконец, , длительное время приготовления позволяет теплу и влажности вызывать изменения без повреждений. В частности, он позволяет им расщеплять коллаген в соединительной ткани жестких кусков мяса, превращая его в желеобразную жидкость, которая придает свинине нежную, сочную текстуру и дополнительный аромат.

Связанное сообщение: Безопасно ли оставлять мультиварку включенной на ночь?

Как долго варить свинину, чтобы она стала мягкой?

Хотел бы я дать вам прямой ответ, но могу только сказать, что это относительно. Такие факторы, как нарезка, размер, способ приготовления, толщина, влажность и рецепт, играют важную роль; поэтому универсального ответа нет. Также , смотрите раздел мясной нарезки выше для получения более подробных рекомендаций по времени приготовления.

Имейте в виду, что идеальная температура духовки — если она используется — обычно колеблется в районе 300°F (150°C), а диапазон времени составляет от 4 до 12 часов, в зависимости от нарезки.

Как узнать, что свинина готова?

Лучший способ узнать, когда свинина готова, это когда мясо нежное, вытекающий сок прозрачный,   и внутренняя температура свинины достигла 145°F (63°C). Чтобы проверить готовность, используйте цифровой термометр для мяса.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), безопасная температура приготовления свинины – это когда она достигает 145°F (63°C). Следовательно, это означает, что какой бы метод разделки или приготовления мяса вы ни выбрали, вы всегда должны следить за тем, чтобы свинина достигла минимальной внутренней температуры с помощью термометра, так как в противном случае вы рискуете подвергнуть людей воздействию бактерий, вызывающих пищевое отравление.

После достижения этой температуры и обеспечения безопасности пищи проверьте ее консистенцию и текстуру. Вы поймете, что мясо готово, когда оно станет мягким и начнет разваливаться. В этот момент вы можете увеличить температуру на 50 градусов еще на полчаса, чтобы создать хрустящую золотистую корочку.

Если свинина остается жесткой, несмотря на длительное приготовление, помните о своем отрубе: жесткому мясу может потребоваться больше времени для растворения коллагена, а нежные отрубы могут быть пережарены.

Читайте также: 4 лучших способа приготовить толсто нарезанный бекон (хрустящий или жевательный).

Источники:
© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.