Пшеничная мука – продукт, получаемый из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.
В муке высшего сорта или муке Экстра довольно мало клейковины (Не менее 28 % по ГОСТу), она имеет чисто белый цвет, используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.
Мука первого сорта используется для несдобной выпечки, изделия из неё черствеют медленнее, это основная мука для выпечки хлеба.
В муке второго сорта до 8 % отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной, из неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой – чёрный.
Из обойной муки выпекаются так называемые «цельнозерновые продукты», за счёт наличия в такой муке отрубей в продуктах из неё выше содержание клетчатки и витаминов группы B, чем в изделиях из высших сортов муки. Мука Грэма – исторически первый сорт пшеничной обойной муки, популяризированный в первой половине XIX века в США и Западной Европе с диетологическими целями.
В стандартной 15-миллилитровой столовой ложке помещается:
Столовые ложки различаются по объему. Есть ложка старого образца 18-миллилитровая, в такой поместится 30 г муки с горкой. Современные ложки меньше, в 12-миллилитровой столовой ложке поместится 18 г продукта.
В стандартной 5-миллилитровой чайной ложке помещается:
Чайные ложки тоже бывают разные. Часто встречается 3,5-миллилитровая ложка, в ней поместится около 6 г муки с горкой.
В быту чаще всего используются граненые стаканы объемом 250 мл, менее распространены 200-миллилитровые стаканы.
Сколько граммов муки содержится в стакане, в чайной или столовой ложке, смотри таблицу ниже. Ложки будем набирать с горкой, стакан – полным: так удобнее.
Собрали общую таблицу мер и весов по продуктам: смотреть здесь.
А теперь представим вам табличку, которая позволит отмерить 20, 25, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 125, 130, 140, 150, 160, 170, 175, 180, 200, 220, 230, 250, 280, 300, 340, 350, 400, 450, 500, 600, 700 г и даже 1 кг муки.
Начертите на чистом листе бумаги прямоугольник со сторонами 10 и 20 см. На бОльших сторонах отмерьте по 2 сантиметра, поставьте засечки и соедините их прямой линией. Высыпьте килограмм муки (в магазинах найти подобную фасовку не составит труда), распределите это количество в пределах прямоугольника размером 10 х 20 ровным слоем, не выходя за его границы. Вооружившись линейкой или ножом с длинным лезвием, отделите ту часть муки, которая находится в прямоугольнике 2 х 10 см. Вес этой порции муки будет равняться необходимым 100 граммам.
Дата: 03.11.2014.
Обновлено: 03.10.2022
org/Person"> Людмила
Спасибо за полезную статью. Я и не обращала внимание, что на мерном стакане есть отметки по весу муки. А тут весы сломались... Думаю, как ту муку отмерить?! Хорошо что нашла вашу статью
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 02.11.2017
Мука используется при приготовления многих блюд и выпечки, но для каждого рецепта необходимо отмерить нужное количество муки в граммах и не у каждого есть дома свои весы, поэтому рассмотрим как взвесить муку без весов с помощью обычного стакана, узнаем сколько граммов муки в стакане (граненом и чайном), а также сколько ложек муки вмещается в стакан.
Для того, чтобы правильно измерить массу муки с помощью стакана, ее необходимо насыпать полный стакан до верху, но без горки и не нужно муку утрамбовывать ложкой.
В 1 граненом стакане объемом 200 мл вмещается 130 грамм муки.
В чайном стакане объемом 250 мл вмещается 160 грамм муки пшеничной.
В граненом стакане вмещается 4 целых + 1/3 столовых ложек муки с горкой = 4 столовых ложки муки с горкой + 1 чайная ложка муки с горкой.
На заметку: небольшую массу муки по рецепту удобнее отмерять с помощью ложек (столовой, чайной), поэтому советуем прочитать статью, сколько грамм муки в ложке, в которой подробно описано, как взвесить нужное количество муки с помощью ложек в небольших объемах.
Во многих рецептах требуется подобное количество муки в граммах, поэтому ниже для Вас подсчитали, как отмерить стаканом муку для рецепта в граммах (для удобства и точности измерения также будем использовать столовую и чайную ложку):
Вам также возможно полезно будет узнать: сколько грамм сахара в стакане сахара.
В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить (отмерить) муку без весов стаканом, помогут готовить выпечку и многие блюда быстро, без лишних затрат времени на взвешивание муки. Свои отзывы по теме, сколько грамм муки в стакане муки, а также как отмерить нужный вес муки в граммах стаканом оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Юлия Сабинова
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Перевод Если вы, как и я, любите находить новые рецепты в Интернете, время от времени вы сталкиваетесь с другими методами измерения, чем вы привыкли.
Поэтому я сделал небольшую таблицу, которая поможет вам перевести граммы в унции и чашки и наоборот.
1 унция равна 28,35 граммам, тогда как 1 чашка не может быть преобразована на основе формулы, так как разные ингредиенты весят по-разному. А это значит, что 100 граммов муки и 100 граммов сахара в чашках не одно и то же. Тем не менее, я сделал несколько разных таблиц наиболее часто используемых ингредиентов.
чашки | унции (унция) | Грам |
1 Cup | 4.5S. | 128 грамм |
3/4 стакана | 3,8 унции. | 96 грамм |
1/2 стакана | 2,25 унции. | 64 грамма |
1/4 стакана | 1125 унций. | 32 грамма |
Чашки | Унции (унции) | Грамм |
1 чашка | 5. | 201 грамм |
3/4 стакана | 5,3 унции. | 150 грамм |
1/2 стакана | 3,55 унции. | 100 г |
1/4 стакана | 1,78 унции. | 50 грамм |
Чашки | Унции (унции) | Грамм |
1 чашка | 3 унции. | 85 грамм |
3/4 стакана | 2,25 унции. | 64 грамма |
1/2 стакана | 1,5 унции. | 43 грамма |
1/4 стакана | 0,75 унции. | 22 грамма |
Чашки | Унции (oz) | Грамм |
1 чашка | 7,75 унции. | 220 грамм |
3/4 стакана | 5,78 унции. | 165 грамм |
1/2 стакана | 3,88 унции. | 110 грамм |
1/4 стакана | 1,9 унции. | 55 грамм |
Чашки | Унции (унции) | Грамм |
1 стакан | 4,5 унции. | 128 грамм |
3/4 стакана | 3,8 унции. | 96 грамм |
1/2 стакана | 2,25 унции. | 64 грамма |
1/4 стакана | 1125 унций. | 32 грамма |
Чашки | Унции (унции) 9 001514 Грамм | |
1 чашка | 12 унций. | 340 грамм |
3/4 стакана | 9 унций. | 255 грамм |
1/2 стакана | 6 унций. | 170 грамм |
1/4 стакана | 3 унции. | 85 gram |
Cups | Ounces (oz) | Gram |
1 чашка | 8 унций. | 227 грамм |
3/4 стакана | 6 унций. | 170 грамм |
1/2 стакана | 4 унции. | 113 грамм |
1/4 стакана | 2 унции. | 57 gram |
Cups | Ounces (oz) | Gram |
1 cup | 8,11 унций. | 230 грамм |
3/4 стакана | 6,09 унции. | 173 грамма |
1/2 стакана | 4,06 унции. | 115 грамм |
1/4 стакана | 2,03 унции. | 58 грамм |
0002
1,3K Акции
Ингредиент:-Выберите ингредиент-ватеркастр сахарной гранулированной сахарной/порошкообразной/кондитерской сахарной сахарной (упакованный). СливкиПополамПахтаКакао-порошокШоколадная стружкаМини-зефирВоздушная кукурузаИзюмСливочный сырВысушенный кокосовый орехРисовый пудингНутеллаЗаварной кремСухое обезжиренное молоко0004
ПРИМЕЧАНИЕ. Столовая ложка в этих преобразованиях равна 15 мл (стандартный размер в Великобритании/США). Предполагается, что чашка имеет объем 240 мл.
Для получения дополнительной информации о том, как пользоваться этим калькулятором и о том, как производятся преобразования, пожалуйста, прочитайте все ниже...
Вас не раздражает, когда вы находите рецепт в американских чашках, а у вас только весы или наоборот?
Что ж, теперь у меня есть решение. .. мой интерактивный калькулятор граммов в чашки / чашек в граммы.
Я назвал это "граммы в чашки / чашки в граммы", так как это переводы, которые меня чаще всего просят, но на самом деле он может конвертировать между граммами, чашками, унциями или миллилитрами для многих распространенных ингредиентов для выпечки. Таким образом, вы можете перейти от граммов к чашкам или от чашек к граммам, от чашек к миллилитрам или от граммов к унциям, сколько душе угодно.
Просто выберите ингредиент, из которого и в который вы хотите преобразовать, и введите количество, и он точно скажет вам, что вам нужно.
Ингредиенты, включенные в настоящее время в калькулятор:
Я буду постоянно добавлять новые ингредиенты. Если чего-то не хватает, что вы хотели бы увидеть здесь, дайте мне знать в комментариях.
Подпишитесь на рассылку Charlotte's Lively Kitchen, чтобы БЕСПЛАТНО получить таблицы преобразования граммов в чашки и чашек в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки
ПОДПИСАТЬСЯ
900 чашка для выпечкиЯ спросила своих подписчиков в социальных сетях, как они наполняют чашки. Большинство ингредиентов, таких как мука или сахар, вынимаются из мешка, а затем выравниваются сверху, поэтому я использовал этот подход при измерении аналогичных ингредиентов для своего калькулятора. Я также люблю предварительно немного сжать пакет, чтобы разбить комочки.
Во многих таблицах преобразования 1 стакан муки равен 120 г. Тем не менее, я обнаружил, что единственный способ добиться такого низкого уровня — это просеять муку, а затем использовать ложку, чтобы заполнить чашку просеянной мукой. Не знаю, как вы, а я предпочитаю просеивать муку после того, как ее отмерят, а не раньше. Таким образом, в моих преобразованиях вы обнаружите, что чашка муки весит больше, поскольку это отражает то, как я наполняю чашку.
Для ингредиентов в небольших упаковках я насыпаю их в чашку прямо из пакета и выравниваю верх.
Мягкие ингредиенты, такие как сливочное масло или сливочный сыр, я помещаю в чашку тыльной стороной ложки, чтобы заполнить все пустоты, а затем выравниваю верх.
В выпечке важна точность, поэтому в своих рецептах выпечки я рекомендую всегда использовать граммы, если это возможно.
Есть несколько причин, по которым я бы рекомендовал использовать взвешенные ингредиенты, а не чашки:
Преобразование зависит от того, как вы наполняете чашку
Когда я вычислял все преобразования для этого калькулятора, я обнаружил, что то, как я наполнил чашку, может значительно повлиять на количество ингредиента, которое я мог поместить.
На изображении ниже обе чашки кажутся полными. мука. Однако тот, что справа, весит более чем на 40% больше, чем тот, что слева, так как я упаковал муку как можно плотнее.
Чашка - это не всегда чашка
Официальный размер чашки в США - 236,588 мл, но большинство чашек, которые можно купить в магазинах, для простоты предполагают, что это 240 мл (это то, что я предположил в мой калькулятор). Тем не менее, некоторые производители чашек продают чашки объемом 250 мл (но оставьте ½ чашки объемом 120 мл!).
Это не большая проблема, если вы знаете, какой у вас есть. Большая проблема заключается в том, что не все продаваемые чашки очень точны.
У меня есть два набора мерных стаканов, и ни один из них не вмещает нужное количество. В одном наборе моя ¼ чашки вмещает 65 мл (должно быть 60 мл), но полная чашка вмещает только 225 мл, хотя должна быть 240 мл (не волнуйтесь, я все отрегулировал здесь, чтобы убедиться, что это точно для чашки правильного размера).
Некоторые ингредиенты трудно попасть в чашку
Если у вас есть рецепт булочек или песочного теста, для которого нужно холодное масло прямо из холодильника, как вы наливаете его в чашку, чтобы измерить его?
Не все помещается в чашку
Представьте себе измерение грецких орехов. Если вы поместите их в чашку целиком, вы поместитесь намного меньше, чем если бы вы мелко нарезали их перед добавлением в чашку.
Ингредиент попал в чашку, но как достать его обратно?
Есть также некоторые ингредиенты, такие как Nutella или Black Treacle, которые сложно удалить из чашки после наполнения. Маловероятно, что вы получите все, что положили, так что вы вполне можете добавить в свою смесь меньше, чем требует рецепт.
Вы действительно хотите помыть посуду в процессе выпечки?
Многие наборы весов имеют кнопку тарирования, которая позволяет установить весы на 0, чтобы вы могли продолжать взвешивать больше ингредиентов в одной чаше. Это здорово, так как это означает, что вы можете налить все, что вам нужно для вашей смеси, не пачкая лишнюю мерную посуду.
Представьте, что у вас есть рецепт, который требует чашки масла, муки, кленового сиропа и Нутеллы (не совсем уверен, что вы будете делать!). Чтобы получить точное измерение, вам нужно либо иметь много чашек, либо мыть чашку между каждым ингредиентом, прежде чем вы сможете измерить следующий.
Скудная чашка как раз под чашкой. Что касается измерений, то это немного расплывчато! Точно так же количество, которое вы можете поместить в чашку с горкой, может значительно различаться в зависимости от формы чашки. Поэтому я не использую ни одно из этих описаний в своих рецептах (для меня это плоская чашка, столовая ложка или чайная ложка).
Чтобы сохранить преобразование в количества, которые можно легко измерить на кухне, я округлил...
В дополнение к основному калькулятору я подумал, что было бы полезно предоставить таблицы преобразования для выбора наиболее популярных ингредиентов.
WATER - GRAMS TO CUPS | |
---|---|
Grams | Cups |
50g | 3 tbsp + 1 tsp |
100g | ¼ cup + 3 tbsp |
200g | ¾ чашки + 1 столовая ложка |
250 г | 1 cup + 1 tbsp |
300g | 1¼ cups |
400g | 1½ cups + 3 tbsp |
500g | 2 cups + 1 tbsp |
WATER - CUPS TO GRAMS | |
---|---|
Cups | Grams |
1 tsp | 5g |
1 tbsp | 15g |
¼ cup | 60g |
⅓ cup | 80g |
½ cup | 120g |
1 cup | 240g |
CASTER SUGAR - GRAMS TO CUPS | |
---|---|
Grams | Cups |
50g | ¼ cup |
100g | ½ cup |
200g | 1 cup |
250g | 1¼ cups |
300g | 1½ cups |
400g | 2 cups |
500g | 2½ cups |
CASTER SUGAR - CUPS TO GRAMS | |
---|---|
Cups | Grams |
1 tsp | 4g |
1 tbsp | 13g |
¼ cup | 51g |
⅓ cup | 67g |
½ cup | 101g |
1 cup | 202g |
GRANUALTED SUGAR - GRAMS TO CUPS | ||
---|---|---|
Grams | Cups | |
50G | 3 ст. 0012 250G | 1 стакана + 3 ст. |
GRANULATED SUGAR - CUPS TO GRAMS | ||
Cups | Grams | |
1 tsp | 4g | |
1 tbsp | 13g | |
¼ cup | 54g | |
⅓ cup | 72g | |
½ cup | 108g | |
1 cup | 215g |
ICING / POWDERED / Кондитерцы сахар - граммы до чашек | |
---|---|
грамм | чашки |
50G | ¼ стакана + 1 столовая ложка |
100G | ленты + 3 3 TBSP + 3 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBS + 3 TBS + 3 TBS + 3 TBS + 3 TBS + 3 TBS + 3 3 TBSP + 3 TBSP + 3 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBS + 3 3 TBSP + 3 TBSP + 3 TBS + 3 3 TBSP + 3 TBS + 3 30011. 0015 |
200g | 1¼ cups + 2 tbsp |
250g | 1½ cups + 3 tbsp |
300g | 2 cups + 1 tbsp |
400g | 2¾ cups |
500g | 3¼ чашки + 3 ст.0012 3g |
1 tbsp | 9g |
¼ cup | 37g |
⅓ cup | 49g |
½ cup | 73g |
1 cup | 146g |
BROWN SUGAR (PACKED) - GRAMS TO CUPS | |
---|---|
Grams | Cups |
50g | ¼ cup |
100g | ½ cup |
200g | 1 cup |
250g | 1¼ cups |
300g | 1½ cups |
400g | 2 cups |
500g | 2 ¼ чашки + 3 ст. 0015 |
1 tbsp | 13g |
¼ cup | 51g |
⅓ cup | 68g |
½ cup | 102g |
1 cup | 203g |
МУКА БЕЛАЯ - ГРАММЫ НА ЧАШКИ | ||
---|---|---|
Граммы | ||
50G | ¼ стакана + 1 ст. 1 чашки + 2 ст.0645 Cups | Grams |
1 tsp | 3g | |
1 tbsp | 10g | |
¼ cup | 40g | |
⅓ cup | 54g | |
½ cup | 81g | |
1 стакана | 161G |
коричневая мука - Грамс | |
---|---|
GRAMS 9064 4. 9064 4. 9064 4. 9064 4. 9064 9064 4. 9064 4. 9064 4. 9064 4. 9064.0642 | |
50G | ¼ стакана + 1 ст. |
300G | 1¾ чашки + 3 ст.0642 |
Cups | Grams |
1 tsp | 3g |
1 tbsp | 10g |
¼ cup | 39g |
⅓ cup | 52g |
½ cup | 78G |
1 стакана | 155G |
Cornflour / Cornshp0642 | |
---|---|
Grams | Cups |
50g | ¼ cup + 3 tbsp |
100g | ¾ cup + 1 tbsp |
200g | 1½ cups + 2 tbsp |
250g | 2 стакана + 1 ст.0010 |
CORNFLOUR / CORNSTARCH - CUPS TO GRAMS | |
Cups | Grams |
1 tsp | 3g |
1 tbsp | 8g |
¼ cup | 31g |
⅓ cup | 41g |
½ cup | 61g |
1 cup | 122g |
BUTTER / MARGARINE - GRAMS TO CUPS | ||
---|---|---|
Grams | Cups | |
50g | 3 tbsp + 2 tsp | |
100g | ¼ cup + 3 tbsp | |
200g | ¾ Cup + 2 ст. 0015 | 2¼ cups |
BUTTER / MARGARINE - CUPS TO GRAMS | |
---|---|
Cups | Grams |
1 tsp | 5g |
1 tbsp | 14g |
¼ cup | 56g |
⅓ cup | 74g |
½ cup | 111g |
1 cup | 222g |
Я видел много рецептов из США, требующих палочки масла, но сколько масла вы на самом деле получаете в палочке?
Палочка масла = 113G = 4oz = ½ стакана
Масло - граммы до чашек | ||
---|---|---|
Грамс | CUPS | |
. | 100 г | ¼ стакана + 3 ст. л. |
200G | ¾ стакана + 3 ст. | |
500G | 2¼ чашки + 1 ст.0024 | |
1 tbsp | 13g | |
¼ cup | 54g | |
⅓ cup | 71g | |
½ cup | 107g | |
1 cup | 214g |
Молоко / крем - граммы до чашек | |
---|---|
Грамс | стаканы |
50G | 3 TBS |
¼ стакана + 2 ст. чашки + 1 ст.0015 | 5g |
1 tbsp | 16g |
¼ cup | 64g |
⅓ cup | 85g |
½ cup | 128g |
1 cup | 255g |
Cocoa Powder - Граммы до чашек | |
---|---|
Граммы | чашки |
50G | ¼ Купе. |