ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны вымыть, дать стечь воде, выложить на противень, запечь до готовности при 200 °С.
2. Баклажаны очистить от кожуры.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры.
4. Банки хорошо вымыть, обдать кипятком и поставить вниз горлышком на кипящий чайник. Стерилизовать 10-15 мин.
5. На дно банки положить помидор, затем баклажаны, а сверху - второй помидор.
6. Наполненную банку накрыть прокипяченной крышкой, поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 °С. Стерилизовать 1 ч при 100 °С.
7. Затем банку закатать металлической крышкой, перевернуть горлышком вверх.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Грибы отсортировать, очистить, вымыть в холодной воде с добавлением соли и лимонной кислоты, чтобы они не темнели.
2. Грибы выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, варить 15-20 мин. В конце варки добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист.
3. Грибы откинуть на дуршлаг, затем выложить в эмалированную кастрюлю.
4. Развести эссенцию 1/3 стаканом жидкости, в которой варились грибы, равномерно полить ею грибы, перемешать. Заполнить подготовленные банки так, чтобы грибы в банках были покрыты жидкостью.
5. Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 20-25 мин. Закатать крышками, перевернуть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В банку уложить помидоры и огурцы, перец горошком, гвоздику, кориандр, горький перец, очищенный чеснок. Залить кипятком.
2. Через 5 мин слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, укроп, листья смородины, вишни, хрена. Кипятить 5 мин. Рассол процедить, влить уксус, залить в банку закатать, перевернуть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. На дно чистых и сухих литровых банок уложить зелень, чеснок и лавровый лист.
2. Кабачки вымыть, обсушить, отрезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
3. Кабачки плотно уложить в подготовленные банки с зеленью и специями.
4. Приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус. Сразу же разлить маринад в банки с кабачками.
5. Накрыть банки крышка ми, стерилизовать в кипящей воде 10-12 мин. Затем вынуть банки и сразу закатать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смородину очистить от хвостиков и веточек. Помидоры, смородину и зелень вымыть.
2. На дно чистой подготовленной банки уложить зелень и пряности.
3. Помидоры уложить в банку, в промежутки между помидорами добавить ягоды смородины.
4. Залить помидоры кипятком, оставить на 20-25 мин. Слить воду в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения.
5. Залить маринадом, добавить уксус.
6. Закатать банку металлической крышкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части, пробланшировать в кипящей воде 2 мин. Выложить в банки, чередуя с измельченным чесноком и петрушкой.
2. Довести до кипения 2 л воды, добавить сахар, соль, раст. масло и уксус, размешать до растворения сахара и соли.
3. Перец в банках залить подготовленным маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 30 мин, закатать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Литровые банки вымыть, обдать кипятком и поставить вниз горлышком на кипящий чайник, стерилизовать 10-15 мин.
2. Помидоры и огурцы, укроп, петрушку, мяту, сельдерей, листья вишни и смородины, чеснок, горький перец, очищенный корень хрена вымыть, обсушить.
3. На дно банок положить немного укропа, петрушки, мяты, сельдерея, листиков вишни и смородины, чеснока, корня хрена, горького перца, 2-4 горошины душистого перца.
4. Затем плотно заполнить банки огурцами и помидорами.
5. Приготовить маринад. В эмалирован ной кастрюле довести воду до кипения, добавить сахар, соль. Снять с огня и добавить уксус.
6. Горячим маринадом залить подготовленные банки с овощами.
7. Банки накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации (уровень воды в кастрюле должен быть ниже верхнего края банки не более чем на 3 см).
8. Стерилизовать банки 5 мин. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать до полного остывания.