Желе из крыжовника на зиму без варки – это самый беспроигрышный вариант сохранения необходимых организму витаминов. А крыжовник – это кладезь полезных веществ, включающий большое содержание витамина С. Заготовки из этой вкусной ягоды могут послужить отличной профилактикой ОРЗ, ОРВИ и других простудных заболеваний.
Приготовить желе из крыжовника на зиму без варки, сырое или живое, – лучший способ сохранить все ценные свойства плодов. Главная особенность таких блюд – отсутствие любой термической обработки ягод.
Еще одним преимуществом приготовления является простота и минимальная затрата времени. Оно не требует длительного нахождения у плиты и помешивания варенья. Эти рецепты просты по своему составу и методу приготовления.
Правда, они так же и не похожи друг на друга благодаря ингредиентам, входящим в их состав. В качестве добавок могут быть использованы различные фрукты и ягоды: цитрусовые (лимоны и апельсины), киви, бананы, смородина всех сортов, малина, вишня без косточек и еще множество вариантов.
Первый этап приготовления блюда – сбор и подготовка ягод. Плоды бывают красного, зеленого и черного цвета, крупные и мелкие, покрытые ворсинками и гладкие, блестящие. Для зимней заготовки подойдут любые, но только спелые и не поврежденные. Собирать крыжовник надо в сухую погоду.
На втором этапе собранный урожай нужно перебрать, удалить мусор, отстричь ножницами сухие цветы и хвостики. Затем плоды промыть в проточной воде, процедить через дуршлаг и высушить на салфетке.
Внимание!Только в хорошо созревших ягодах накопится достаточное количество витаминов и желирующих веществ. Цвет самих плодов на вкус желе не повлияют, а только изменят его оттенок.
Для приготовления вкусного желе из крыжовника без варки плоды крыжовника можно перерабатывать разными способами: протирать через сито, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Затем ягодную массу следует поместить в кастрюлю с широким дном, пересыпать сахаром, перемешать. На этом подготовка крыжовника завершается.
Далее идет процесс приготовления самого блюда. Банки под заготовки должны быть чисто вымытыми, простерилизованными или прогретыми в духовом шкафу. Крышки можно использовать металлические или капроновые. На этом подготовка крыжовника и посуды завершается. Далее идет процесс приготовления самого блюда.
Классический рецепт заготовки желе из крыжовника очень простой.
Ингредиенты:
Приготовленное ягодное пюре засыпать сахаром и перетирать до его полного растворения. Постояв, такая кисло-сладкая масса превратится в желеобразную. Разложить по подготовленной таре, закрыть крышками и поставить в холодильник.
Интересный факт!Чтобы готовый продукт не забродил, необходимо измельчать только высушенные после промывания ягоды. А после того, как желе будет разложено по баночкам, засыпать сверху слой сахара, создав пробку от брожения.
Это витаминное лакомство готовится по принципу заготовки традиционного желе, только отличается используемыми продуктами.
Ингредиенты:
Очистить от кожуры, пленок и косточек цитрусы, перемолоть их вместе с ягодами. В готовое пюре высыпать сахар, перемешать. Оставить на 4 часа до полного растворения сахара. Разложить по стерильным банкам, сделать сверху сахарную пробку и закупорить капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.
Приготовленный продукт по рецепту с медом станет лучшим домашним снадобьем от простуды.
Ингредиенты:
Готовые к переработке плоды измельчить в блендере, выложить в чашку, добавить в нее мед и хорошенько перемешать. Готовую целебную массу разложить по банкам – и в холодильник.
Можно приготовить желе из крыжовника без варки, используя немного измененную технологию переработки.
Ингредиенты:
Это блюдо готовится в несколько приемов:
Ягоды в готовом продукте будут целыми, но за счет пятидневного медленного подогрева из них выделится пектин и сгустит выделившийся сироп. Для придания аромата в желе можно добавить ванилин.
Еще один рецепт приготовления желе из крыжовника без варки со знакомыми продуктами, но по измененной технологии. Для этого понадобятся продукты:
Подготовленный крыжовник перемолоть вместе с апельсинами на мясорубке. Кожуру не снимать, удалить только косточки. Сеточку для мясорубки выбрать помельче, чтобы не попадались крупные куски апельсиновой шкурки.
Высыпать в массу сахар, перемешать и оставить до утра. Потом снова тщательно размешать, проследив, чтобы сахар полностью растворился. Разложить десерт по баночкам и отправить в холодильник.
Такой витаминный десертный деликатес, как желе из крыжовника, приготовленный без термообработки, можно хранить до 2 лет, если при консервации были соблюдены следующие условия:
Особые требования к помещению для хранения (погреб, подвал, кладовая):
Заготовить желе из крыжовника на зиму без варки в летний сезон нужно обязательно. Это не просто лакомство из ягод, а настоящая кладовая, полная витаминов и полезных минералов. Приготовленное сырым способом, оно сохранит все ценные свойства, так необходимые зимой, в период ослабленного иммунитета. И просто ароматным воспоминанием о лете на столе станет десерт из крыжовника.
Желе из крыжовника является лидером среди подобных сладких заготовок по содержанию ценных витаминов и полезных веществ. Кроме того наличие в ягодах достаточного количества пектина позволит получить нужную желейную текстуру лакомства даже без использования соответствующих добавок.
Приготовить самое вкусное желе из крыжовника поможет проверенный временем и зарекомендовавший себя с лучшей стороны рецепт и правильные советы.
Простое желе из крыжовника на зиму готовится без лишних затей, не требуя особых временных затрат или усилий со стороны хозяйки. Главное – отобрать качественные ягоды, правильно их подготовить и, смешав с водой и сахаром, прогреть до размягчения и получения загустевшей ягодной массы. В процессе нагрева и варки содержимое посудины нужно растирать толкушкой.
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовить вкусное желе из крыжовника на зиму удастся, исполнив следующий рецепт. В данном случае подготовленные вымытые и избавленные от хвостиков ягоды перекручивают на мясорубке, что позволяет изначально получить более густую и однородную текстуру лакомства. По желанию измельченную ягодную массу можно немного прогреть и перетереть через сито, получив при этом нежнейший десерт без примеси семян и частичек кожуры.
Ингредиенты:
Приготовление
Сладкие заготовки из ягодных или фруктовых миксов всегда поражают богатством вкуса и оригинальностью. Не является исключением и лакомство, оформленное согласно нижеизложенным рекомендациям. Ароматное желе из крыжовника с апельсином сможет удивить великолепными характеристиками даже тех, кто равнодушен к подобного рода десертам.
Ингредиенты:
Приготовление
Желе из крыжовника с желатином можно приготовить как с целыми ягодами, так и пойти несколько иным путем, измельчив плоды удобным способом, а по желанию и пропустив их через сито для идеально однородной текстуры сласти. Время термической обработки полученной измельченной основы при этом можно уменьшить до 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Приятный и гармоничный вкус заготовки можно получить, дополнив ягоды красной смородиной. Зачастую варят такое желе из красного крыжовника, который идеально будет сочетаться с дополнением не только по вкусу, но и по цветовой гамме. Ягодные компоненты можно просто измельчить удобным способом или по желанию избавить от косточек, пропустив через сито.
Ингредиенты:
Приготовление
Следующий рецепт желе из крыжовника больше подойдет для ягод зеленых сортов. Лакомство готовится с добавлением листиков свежей мяты, которые придадут ему свежий оригинальный вкус и неимоверный аромат. По желанию состав сласти можно дополнить плодами киви, перемолов их вместе с крыжовником до состояния пюре.
Ингредиенты:
Приготовление
Если есть желание сберечь максимальное количество витаминов и ценных свойств ягод, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте желе из крыжовника без варки. Количество сахара в такой заготовке должно как минимум в полтора раза превышать порцию ягодной массы – тогда лакомство не заплесневеет и долго сохраниться в первоначальном свежем виде.
Ингредиенты:
Приготовление
Самым нежным, пожалуй, среди заготовок подобного рода получится желе из крыжовника через соковыжималку. Можно использовать ягоды разных сортов, уваривая лакомство после добавления сахара до желаемой густоты, которую проверяют, остудив немного сласти в холодной воде. Желе станет ароматней, если добавить в сок немного ванили или мяты.
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовление желе из крыжовника можно исполнить при помощи мультиварки. Устройство обеспечивает качественное нагревание ягодной массы, благодаря чему стремительно активируется пектин и лакомство получается максимально желейным по текстуре. По желанию ягодную массу перед укупориванием в банки можно измельчить блендером.
Ингредиенты:
Приготовление
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! 🌞
Вы уже собрали урожай крыжовника? У нас как всегда сбор совместный на двух участках и выход соответственно отличный. Все довольны, как слоны, а я вздыхаю, потому что именно мне придется в ближайшие дни заниматься переработкой и заготовкой всего этого добра на зиму.
Хорошо, что у меня есть вкуснейшие, но при этом простые, проверенные и легкие в приготовлении рецепты желе из крыжовника. И сегодня я поделюсь ими с вами.
Рекомендую вам также посетить вот этот замечательный блог, на котором я нашла большую статью про варенье из крыжовника: https://page365.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu.html , там вы найдете не только рецепты консервации, но и другие вкусности.
Кстати, тут у меня еще есть умопомрачительный соус из крыжовника к мясу. А здесь сборник про желешки из красной смородины, тоже очень ценные и вкусные рецепты, не пропустите. И давайте начнем готовить! 😉
Сегодня в статье:
Замечательный рецепт, оно получается очень красивое, однородное, пластичное. Янтарного цвета — по виду можно принять его за мед, вкус волшебный — крыжовенный. Люблю этот рецепт за простоту приготовления, и результат выше всяких похвал. Думаю, вам он тоже понравится.
Ингредиенты:
Рецепт старый, достался мне еще в наследство от бабушки и мама готовит так же. Старшее поколение знает толк в заготовках и плохому не научит. Для этого варианта подходит даже зрелый крыжовник, который совсем спелый и легко лопается. Цельность ягод здесь нам не важна, нам интересен их сок и чтобы его было как можно больше.
Я даже рекомендую для желе брать именно спелый — в нем больше пектина, будет хорошо желироваться, а недозрелый лучше отправьте на варенье.
Ягоду нашу хорошо промываем, перебираем. Всю поврежденную и поеденную выбрасываем, отрезаем хвостики и усохшие цветочные концы.
Берем глубокую посуду и деревянную толкушку (можно пластиковую) и давим крыжовник. Не жалеем, нам нужно, чтобы он пустил сок. После чего мы добавим к нему два стакана воды. И кастрюльку поставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и варим на минимуме, пока ягоды крыжовника не изменят свой цвет на желтовато-оливковый.
Это значит, что они хорошо размягчились и можно начинать их перетирание через сито. Порционно, с помощью той же толкушки мы продавливаем сок и мякоть в отдельную кастрюльку. Особенно хорошо отожмите жмых (кожицу), потому что именно в нем находится пектин, который будет способствовать желированию.
Если вы хотите идеально прозрачное и красивое лакомство, то дополнительно можно процедить через марлю, сложенную в два-три слоя. Тогда уж точно ни одна косточка и шкурка не проскочит. И получится тот самый эффект золотистого «меда».
Получившийся сок нужно взвесить. И дальше действуем по такой пропорции — на каждый 1 л получившегося сока берем 1 кг сахара. Крыжовенный сок ставим на огонь и, при постоянном помешивании, доводим до кипения. Всыпаем сахар и кипятим на медленном огне 8-10 минут. Постоянно помешиваем и убираем пену. Нам нужно, чтобы весь сахар полностью разошелся и растаял.
Спустя указанное время разливаем по стерилизованным баночкам. Оно будет казаться достаточно жидким поначалу, но по мере остывания оно будет застывать и становиться более крепким. Сразу хочу сказать, что результат может быть разным.
Крепость желешки зависит от количество пектина, которое присутствует в вашем сорте крыжовника.
То есть, какой сорт вам попался, так и будет застывать ваша заготовка. Именно по этому рецепту я пробовала закрывать несколько разных сортов, получалось бывало по-разному, но жидко не было ни разу. Скорее наоборот, у соседей растет какой-то безымянный красный сорт, они нам отгрузили остатки урожая. Так там ложка стояла, вот что значит, когда в сорте много природного пектина. 😊
Делаем в каждой баночке сахарную «шапочку» и закрываем. Думаю, что можно ее и не делать, хуже стоять от этого оно не будет. Но, как уж привыкла, как меня научили, так и готовлю.
Такой вариант отлично подходит на хлебушек, и я обожаю макать в него блинчики. Это такая вкуснятина, словами не передать! Обязательно попробуйте. 😉
Очень простой и быстрый вариант, который готовиться всего лишь за 5 минут!
Ингредиенты:
Берем заранее очищенный и промытый крыжовник, с удаленными хвостиками, все как полагается. Закладываем его в чашу блендера. Если нет обычного, то можно воспользоваться погружным или пропустить ягоду через мясорубку.
Лучше конечно через блендер, тогда у вас получится однородное и красивое пюре. Которое нужно будет пропустить через сито. Марля в данном случае не очень хорошо подойдет потому что пюре густое, кожица крыжовника тоже была смолота почти полностью и из-за этого масса не обладает достаточной текучестью, чтобы легко пройти через марлю. Поэтому советую все-таки брать сито и продавливать массу через него.
В сите останется немного кожицы, ее тоже нужно хорошо продавить, ведь в ней-то как раз и находится пектин, который отвечает за желеобразную консистенцию.
Получившееся чистое пюре смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут (главное, чтобы сахар весь растворился), снимаем всю образовавшуюся пенку и распределяем по стерилизованным баночкам.
И тут два варианта — можно сразу закатать, тогда оно будет более текучим, хотя и не жидким. Или можно дать ему остыть и закатывать чуть теплым, тогда оно получается более густым. Вкусно будет одинаково, разница только в консистенции. 😊
Это витаминная бомба для холодных зимних дней. Крыжовник с апельсином обычно не варят, чтобы сохранить максимально все витамины. И не нужно бояться, в прохладном месте такая заготовка стоит до полугода и дольше. Хотя съедается она гораздо раньше потому что невозможно вкусная, у нее особый аромат и выраженный цитрусовый вкус!
Ингредиенты:
Можно сказать что это тоже рецепт-пятиминутка, потому что приготовление очень простое и быстрое. Ягоду нужно промыть и очистить от ненужных запчастей и поместить в чашу блендера.
Туда же, в компанию, мы выкладываем дольки апельсина, очищенные от пленок и кожуры. Тут есть такой нюанс — если хотите более пикантный вкус, терпкий, то кожуру у апельсина можно оставить (просто хорошо промойте апельсин с мылом и обдайте кипятком). Кожура придает заготовке небольшую горчинку, ее не все любят.
Поэтому, если хотите, чтобы вкус был более нежным и сладким, цитрусовым, то кожуру апельсина и все перегородки стоит удалить.
Равномерно перемалываем крыжовник и апельсины в однородное красивое пюре.
Выкладываем его в мисочку и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем. Сахарный песок должен полностью разойтись и растаять.
Далее распределяем массу по баночкам. Сверху можно сделать «сахарную шапочку» (как в первом рецепте). Закрываем завинчивающимися или капроновыми крышками, а также можно прикрыть пергаментной бумагой, салфеткой или тканью.
Если все-таки вам хочется закрыть на длительное хранение на зиму, то можно проварить эту смесь 5 минут и закатать по баночкам. Но, все же максимальная польза от ягод только в сыром виде, помните об этом.
Это рецепт для тех, кто любит погуще и более плотную консистенцию. Рассмотрю добавление разных желирующих добавок.
Ингредиенты:
Не всегда в крыжовнике достаточно своего пектина, особенно если он недозрелый. Поэтому для приготовления обычно выбирают уже совсем спелую ягоду. Но даже спелые, не все сорта одинаково богаты собственным пектином. Чаще всего консистенция крыжовенного желе довольно мягкая. Если вы любите покрепче, то можно дополнительно воспользоваться желирующими добавками.
Сразу хочу сказать, что все они абсолютно безопасны и получены из природного сырья. Желатин делается из хрящей животных, агар-агар — из водорослей, а пектин представляет из себя яблочный природный загуститель. Как по мне, то разумнее использовать к растительному сырью растительные же загустители. То есть для крыжовенной заготовки я обычно беру пектин, ну или агар-агар (не всегда его можно купить у нас в городе). Но если вы сделаете с желатином, тоже ничего страшного не приключиться. Подготовка «базы» для заготовки будет одинаковой, разница только в добавке, которую вы выберете.
Желатин и агар-агар нужно заливать водой еще до начала процесса готовки, чтобы они хорошо набухли. А вот пектину это не обязательно, его можно просто смешать с сахаром, который пойдет в заготовку.
Итак, возьмем наши ягоды, промытые и очищенные от мусора и всяких там хвостиков. Заливаем их водой и ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения и варим пару минут, чтобы они размякли.
Затем погружным блендером или через сито перетираем массу вместе с водой в однородное ягодное пюре. И в горячее пюре мы вводим сахар, хорошо размешиваем, чтобы он полностью растворился. Это и есть основа заготовки. Теперь осталось добавить один из желирующих компонентов на ваш выбор.
Если готовим с пектином (перед готовкой мы смешиваем его с сахаром), то просто ставим на плиту еще на две минуты, после чего снимаем и закатываем.
Если у нас агар-агар и перед готовкой мы заливали его водой, то теперь самое время поставить его на плиту и при быстром помешивании варить 5-10 минут. И в горячем виде вливаем его в заготовку и размешиваем. Закатываем.
Желатин в отличие от агар-агара не нуждается в варке, для него она даже вредна (он тогда не загустеет). Набухший желатин достаточно только разогреть, чтобы он растворился и в жидком виде влить в заготовку. Хорошо размешать и закатать.
Разводим загустители по инструкции на упаковке. Поскольку разные фирмы рекомендуют свои нормы, то это вам нужно будет смотреть самостоятельно. Ну, а остальное, как видите, совсем не сложно.
Получается крепенькое, густое желе, которое удобно намазывать на батон или класть как начинку в пирожки. Объедение!
Еще один простенький, но умопомрачительно вкусный рецепт с крыжовником и киви. Получается довольно крепеньким за счет добавления пектина.
Ингредиенты:
В этом рецепте используется Желфикс — довольно распространенная желирующая добавка для заготовок. Многие пользуются, кто любит чтобы варенье было более густым и чтобы желе было «покрепче». Это пектиновая добавка и, как мы знаем, пектин добывают из яблок, поэтому это безопасный и природный компонент, который можно смело добавлять. Тем более, что в применении он очень простой и не требует предварительного замачивания, как тот же желатин или агар-агар.
И мало кто знает, что при применении пектина можно значительно уменьшить количество сахара в заготовке. Вот и сейчас мы вместо 1 кг берем всего 700 гр.
Получается такое лакомство! Киви (лучше брать спелый) придает крыжовнику и дополнительную сладость и цвет делает более насыщенно-зеленым. Это одна из моих самых любимых заготовок.
Крыжовник и киви пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером в красивую зеленую кашицу.
Помещаем это добро в кастрюльку. Пектин смешиваем с сахаром и хорошо размешиваем. Кастрюльку ставим на огонь, доводим наше зеленое пюре до кипения и всыпаем в него смесь сахара и пектина. Активно помешивая варим около 5 минут, чтобы пектин с сахаром хорошо растворились.
Берем стерилизованные баночки, разливаем в них желешку и закатываем.
Можно взять просто плотно закрывающиеся баночки, потому что такая вкуснятина надолго в кладовой не задерживается. Ее просто сметают. 😊
Обязательно попробуйте этот рецепт, он обязательно станет любимым.
Почему-то меня часто спрашивают про добавление именно этой приправы в крыжовенные заготовки. В каких количествах ее добавлять и вообще, сочетается ли она с крыжовником?
Я могу сказать, что на 1 кг ягоды вы вполне можете добавить во время готовки 1 ч. л корицы. Они прекрасно сочетаются и получится очень ароматно.
Вы можете взять любой из рецептов в данной статье и «обогатить» его с помощью корицы. Нюанс только в том, что мы засыпаем эту приправу в заготовку пока она еще горячая. Так корица отдаст весь свой аромат.
В так называемое «сырое» желе (которое без варки), я предпочитаю никаких приправ не добавлять. Но это на ваше усмотрение, если добавите и туда — хорошо. Аромат в любом случае будет. Особенно уместна будет корица в рецепте в котором помимо крыжовника присутствует апельсин или лимон.
Рекомендую для новичков очень обстоятельное видео по приготовлению крыжовенной заготовки. Я сколько готовила и не знала, что в принципе любая заготовка с ягодой, имеющей в составе пектин называется пектиновой заготовкой. Ну, и сам процесс пошагово с комментариями будет очень полезен тем, кто только начинает.
От себя хочу подвести некоторые итоги по заготовке крыжовника:
Вот такие заготовочки. Готовьте, пробуйте, будете всю зиму кушать вкуснейшее крыжовенное желе и вспоминать солнечное лето. Если что-то не понятно — пишите в комментариях, чем смогу — помогу. Не забывайте делиться моими вкусными статьями с друзьями и сохранять их в соцсети. С вами была Хозяйка.онлайн, всего вам хорошего и до связи! 😘
21 204 просмотров
Желе из крыжовника – простой и невероятно вкусный рецепт, который очень легко приготовить. Эта ягода содержит множество полезных витаминов разных групп, а также минералы. А еще крыжовник хорошо растет в наших широтах, а значит можно заготовить побольше такого варенья и наслаждаться им круглый год!
Порции: 2
Время готовки: 15 мин.
Калории: 210 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 52 г
Очищаем крыжовник от хвостиков, промываем, и с помощью блендера перетираем ягоды в однородную массу.
Теперь берем ситечко и выкладываем в нее нашу смесь, процеживаем ее в миску. Если же масса окажется недостаточно текучей, то продавливаем ее ложкой.
В ситечке у нас останется кожура крыжовника, которую тоже следует хорошо выдавить, чтобы в нашем варенье оказался пектин, который сделает его желеобразным.
Добавляем в получившуюся кашицу сахар и отправляем на огонь. Дожидаемся пока варенье закипит и провариваем еще 5 минут. Пенку, которая образуется на варенье снимаем. И разливаем его по баночкам.
Время закатывать. Здесь мы можем поступить двумя способами. Чтобы получить более густое варенье, нужно дать ему остыть и только потом закатать крышечки. Если вам нравится более текучее варенье, то закатывайте сразу, как только снимете его с плиты.
Приятного аппетита!
Желе из крыжовника без варки – это уникальный способ, который сохранит все витамины в этой невероятной ягоде. Конечно, такой процесс потребует времени и усилий, зато польза его будет неоценимой!
Порции: 4
Время готовки: 24 часа
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: Если вы хотите, чтобы варенье хранилось подольше, прокипятите его в течении 5 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Желе из крыжовника с апельсином – это великолепное сочетание вкусов! Если вы не были поклонницей варенье из крыжовника, то перед этим желе вы не сможете устоять.
Порции: 2
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: если вы любите горьковатый привкус апельсиновой кожуры, то срезать ее совсем не обязательно.
Приятного аппетита!
Желе из крыжовника с черной смородиной получается очень густым и нежным. Такое лакомство будет вкусным как в чистом виде, так и в качестве начинки для выпечки. Это идеальный рецепт, чтобы побаловать своих домочадцев!
Порции: 10
Время готовки: 4 — 6 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: чтобы желе дольше хранилось, выбирайте для этого сухое и темное место.
Приятного аппетита!
Желе из крыжовника с красной смородиной – это очень приятное и гармоничное на вкус лакомство. Ягоды крыжовника и смородины также хорошо дополняют витаминный состав друг друга. Такое желе будет не только ароматным, но и полезным, особенно зимой!
Порции: 2
Время готовки: 1 час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Желе из крыжовника с желатином позволит получить нужную желеобразную текстуру. Хотя ягоды крыжовника богаты пектином, желатин сделает ягодную массу еще более густой и однородной.
Порции: 4-5
Время готовки: 10 часов
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Всем приятного аппетита!
Желе из крыжовника через мясорубку — это удивительно густое, однородное по текстуре лакомство. Перетертая ягода быстрее в приготовлении и не требует долгого пребывания у плиты. Немного усилий и нежнейший десерт готов!
Порции: 2-3
Время готовки: час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Если вы заготовите на зиму желе из крыжовника, то оно прекрасно сохранит невесомую структуру и нежный привкус спелых ягод. Тонкий кисло-сладкий букет десерта можно дополнить некоторыми специями и таким образом сделать его неповторимым угощением. Консервирование не занимает много времени и не отличается особенными правилами.
Вам предоставляется рецепт приготовления крыжовникового желе без косточек и только из сока ягод. Косточки удаляются или через соковыжималку, или путем протирания измельченных ягод на сито. Готовить будем по методу «пятиминутка», что позволит сохранить в десерте все витамины.
Время готовки – 30 мин.
Порции – 1 л.
У ягод крыжовника удалите хвостики и соцветия. Ягоды хорошо промойте холодной водой. Измельчите ягоды любым способом: в чаше блендера или на мясорубке.
Полученное красивое и однородное ягодное пюре обязательно перетрите на сито для удаления косточек и кожуры. Марля для отжима пюре не подходит, так как масса очень густая.
Остаток мякоти ягод в сите еще раз тщательно перетрите, так как в измельченной кожуре в основном содержится пектин, определяющий текстуру желе десерта.
Крыжовниковое пюре перелейте в кастрюлю для варки варенья, добавьте нужное количество сахара и перемешайте. Поместите пюре на средний огонь, доведите до кипения, снимая при этом пенку с поверхности. Варите желе на маленьком огне в течение 5 минут (не более) от момента закипания. Готовое желе разлейте в простерилизованные баночки и закупорьте. Если дать желе хорошо остыть и закупорить после этого, то консистенция желе будет более плотная.
Ваше вкусное крыжовниковое желе готово. Приятного чаепития!
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления крыжовникового желе, которое хорошо хранится без термической обработки. Этот метод требует терпения, так как желе готовится 6–7 дней, но результат замечательный. За это время пектин из кожуры ягод сделает желе густым и очень вкусным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного чаепития!
В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе, ароматизированное апельсином. Сочетание крыжовника с цитрусом создает изумительный вкус. Готовим желе из измельченных в блендере крыжовника и апельсина способом короткой варки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного чаепития!
Крыжовник и смородина летом созревают одновременно. Из них по предлагаемому рецепту можно приготовить изумительный десерт – густое красивое желе без косточек и кожуры. Готовим из сока этих ягод. Порадуйте свою семью.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного чаепития!
В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с красной смородиной. Эта ягода содержит очень много пектина, и желе получится густой консистенции. И еще: в данном рецепте ягоды крыжовника и красной смородины очищать от веточек и хвостиков не надо. Готовится такое желе из хороших зрелых ягод.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Храните такое желе в холодном месте.
В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с добавлением желатина. Его можно приготовить и из целых ягод, и из измельченных, как вам нравится. Желатин позволяет уменьшить количество сахара и сохранит желаемую густоту десерта.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Охлажденное желе перенесите на хранение в холодное место.
В данном рецепте крыжовниковое желе готовится из сока и из мякоти одновременно, ведь ягода измельчается на мясорубке. Ваш десерт будет похож по вкусу на киви, да еще и очень полезным для организма.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Остывшее желе перенесите на хранение в холодное место.
Ингредиенты:
• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара.
Приготовление:
1. Крыжовник перебираем, чтобы не попались испорченные ягодки, хорошо промываем под проточной водой и если есть желание, то можно обрезать хвостики.
2. С помощью мясорубки ягоды измельчаем.
3. В перетертый крыжовник высыпаем сахар, хорошо размешиваем, накрываем и оставляем в прохладном месте минимум на 8 часов, чтобы сахарный песок полностью растворился.
4. После ягодную массу еще раз хорошо размешиваем, чтобы остатки сахара, осевшие на дно полностью распределились по желе.
5. Желе из крыжовника раскладываем по баночкам, которые нужно обработать паром и просушить, чтобы ягодный десерт не закис.
На заметку!
Чтобы из крыжовника без варки получить густое желе, в ягодах должно быть достаточное содержание природного пектина. И проверить это очень просто. В стакан вливаем 2 ст. ложки спирта и 1 ст. ложку ягодного сока. Если в результате смешивания образуются 1-2 больших сгустка, то пектина достаточно. А вот отсутствие осадка и мелкие комочки указывают на то, что в крыжовнике пектина очень мало.
Ингредиенты:
• 1 кг крыжовника;
• 1 апельсин;
• 1,1 кг сахара (+4 ст. л).
Приготовление:
1. Крыжовник хорошо промываем, обрезаем хвостики.
2. Апельсин не только промываем под проточной водой, но и обязательно ошпариваем кипятком. Желе готовится без варки, а на кожуре может присутствовать воск, которым часто покрывают цитрусы для транспортировки.
3. Теперь апельсин прямо с кожурой нарезаем на дольки, убираем косточки.
4. После в блендер отправляем ягоды, дольки цитруса и измельчаем до однородного пюре.
5. Далее во фруктово-ягодную массу засыпаем сахарный песок, размешиваем и оставляем на час, чтобы все кристаллики сахара полностью растворились.
6. Желе раскладываем по стерильным баночкам, а сверху присыпаем сахаром. Это позволит десерту дольше храниться и покрыться плесенью.
7. Закручиваем баночки с желе также стерильными крышками и убираем на хранение в холодильник.
На заметку!
Сегодня есть разные сорта крыжовника, но больше ценится черноплодный сорт, именно из него получается красивая, вкусная и полезная заготовка на зиму.
Ингредиенты:
• 1 кг крыжовника;
• 3 апельсина;
• 3 киви;
• 1,8 кг сахара.
Приготовление:
1. Крыжовник хорошо промываем от пыли и мусора, срезаем хвостики. С киви счищаем кожуры, апельсин также хорошо очищаем от воска.
2. Теперь ягоды и фрукты отправляем на мясорубку и измельчаем.
3. В получившееся пюре из крыжовника и цитрусовых высыпаем сахар, размешиваем, накрываем крышкой и оставляем прямо на столе на 5 часов.
4. После желе еще размешиваем и заполняем вкусным десертом простерилизованные баночки.
5. Закрываем крышками и ставим в холодильник. Хранить желе можно до одного года.
Обратите внимание!
Важно соблюдать пропорции ягод и сахар. Так количество сахарного песка будет зависеть от содержания пектина. А значит, чем больше ягод, тем больше потребуется и сахара.
Ингредиенты:
• 300 г крыжовника;
• 600 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1. В миску высыпаем крыжовник и заливаем его холодной водой, чтобы на поверхность всплыли все мелкие листочки. После воду сливаем, а ягоды промываем и слегка просушиваем.
2. Теперь у плодов с двух сторон обрезаем хвостики, для этого можно воспользоваться маникюрными ножницами. После ягодки еще раз нужно ополоснуть под проточной водой и просушить.
3. Подготовленный крыжовник высыпаем в чашу блендера и на высоких оборотах ягоды измельчаем.
4. Переливаем получившееся пюре в миску и сразу вливаем сок цитруса, а при желании можно использовать сам лимон, который просто нарезаем на дольки и перекручиваем в блендере вместе с крыжовником.
5. Следом высыпаем сахар и так как желе варить не будем, количество сахарного песка должно быть в два раза больше.
6. Все перемешиваем и оставляем желе на 2 часа, нужно дождаться, чтобы крупинки сахара полностью растворились. После простерилизованные сухие баночки наполняем вкусным желе, закручиваем крышками и отправляем на полки холодильника на хранение.
На заметку!
Благодаря лимонному соку желе не только приобретает кисловатые, но приятные нотки с легкой горчинкой, но и будет дольше храниться.
Ингредиенты:
• 500 г крыжовника;
• 1 кг черной смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 1 апельсин (по желанию).
Приготовление:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты, соотношение которых можно менять по своему вкусу, например, смешать ягоды крыжовника и смородины в равных количествах.
2. Пропорции сахара классические, то есть 1:1, в данном случае общий вес ягод 1,5 кг, а значит и отмеряем 1,5 кг сахарного песка. Но если захочется добавить еще и апельсин, то сахара можно положить немного меньше.
3. Все ягоды перебираем, убираем чашелистики и плодоножки, промываем и просушиваем. С помощью блендера измельчаем крыжовник и смородину. Дополнительно получившиеся пюре можно пропустить через сито и тем самым очистить его от мелких косточек.
5. Если используется апельсин, то его нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком, нарезать дольками, убрать семена и измельчить вместе с ягодами.
6. Теперь в пюре высыпаем сахар, размешиваем и даем время для его полного растворения.
7. Как только ягодная масса станет глянцевой, желеобразной и шелковистой, то раскладываем ее по подготовленным баночкам.
8. Сверху желе присыпаем сахаром, это даст ему дополнительную защиту от проникновения и размножения бактерий. Закручиваем желе крышками и храним только в холодильнике.
На заметку!
Только в созревших плодах крыжовника содержится большое количество пектина и полезных веществ. А вот цвет плодов на вкус готового желе не повлияют, только на его оттенок.
Желе из крыжовника очень выручит, когда захочется поставить на стол что-то необычное и вкусное. Заготовки же мы начинаем делать уже в июле. И плодов спеет много, когда год выдается урожайным. Ранее мы уже закрыли пару баночек «Мохито», унесли в подпол царское и изумрудное варенье. Но ягода еще идет и хочется заготовить что-нибудь новенькое.
Поэтому я сделала подборку пяти простых рецептов такого варенья. Готовится оно быстро и все ингредиенты есть под рукой.
Итак, крыжовник бывает разных сортов, если у вас белый по цвету, то он даст желтоватое лакомство, зеленый — изумрудное, а красный — розовое.
Готовить его тоже можно по-разному. Самый распространенный вариант — просто перемолоть ягоды в мясорубке или блендере. Но есть гурманы, которые не любят косточки в желе и поэтому сначала нужно отжать сок из плодов и уже к его получившемуся объему добавить сахар, жмых же не выбрасываем, а готовим из него компотик или морс.
Основной нюанс при приготовлении этого блюда заключается в том, что ягоды нельзя уваривать более 20 минут. Иначе, пептидные связи не смогут закрепиться и желе останется жидким.
Загустевать этот вид варенья может еще в течение недели, поэтому банки лучше не трясти и не вертеть, чтобы пептидные связи успели окрепнуть и не разрушились.
А еще желательно поменьше использовать железную посуду. Потому что в крыжовнике много аскорбиновой кислоты и при взаимодействии с металлом она окисляет его, и в желе может чувствоваться привкус железа.
Смородина и крыжовник содержат природный пектин. И именно поэтому они способны при правильной готовке желироваться. Чтобы создать для этого все условия, в варенье должна присутствовать кислота, сахар. А термическая обработка не превышать 20 минут.
Ингредиенты:
Заливаем ягоды водой и ставим на самый медленный огонь. Это нужно для того, чтобы плоды набухли, кожица размякла и они легко поддались переработке.
Как только водичка начнет немного пузыриться вокруг ягод, снимаем тару с огня и погружным блендером перебиваем их в пюре.
Теперь взвешиваем эту массу и добавляем сахар из расчета на 1 кг пюре 600 г сахарного песка.
Если при уваривании желе вы превысите время варки 20 минут, то масса снова станет жидкой, а пептидные связи не образуются.
Размешиваем сахар и ставим на умеренный огонь увариваться.
Варим 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам.
Затем закрываем тару крышками и убираем под шубу минимум на 12 часов. За это время произойдет естественная стерилизация и образуются пептидные связи.
В это время нельзя банки встряхивать или передвигать, иначе связи разрушатся.
Самое полезное лакомство получается, когда ягоды не проваривают. Так сохраняются все витамины и микроэлементы. Оно занимает свое почетное место в холодильнике или морозилке, чтобы желе не заплесневело и не закисло.
Для аромата будем использовать апельсин, с ним получается более праздничный и витаминный десерт.
Ингредиенты:
Ягоды пропускаем через мясорубку, чередуем закладку крыжовника с апельсином. Его опускаем вместе с корочками.
Предварительно убираем косточки.
Ситечко для мясорубки лучше брать с маленькими дырочками, чтобы не получить больших и твердых кусков в желе.
Затем в эту массу высыпаем сахар.
Перемешаем и оставим смесь на ночь, чтобы кристаллики все растворились.
Утром снова все перемешаем и разложим в стерилизованные банки. На хранение убираем в холодильник.
Если вы любите очень плотную массу, которая держит ложку, тогда одного природного пектина будет недостаточно. Для этого добавляют специальные желирующие элементы. Самыми распространенными являются желатин и пектин, который вытягивается из яблок.
Поэтому я приведу два рецепта, они помогут вам не ошибиться в приготовлении такого упругого желе.
Ингредиенты:
Перетираем ягоды вилкой или через мясорубку. Мне удобнее это делать блендером.
Колечками нарезаем бананы и выкладываем их к ягодам. Засыпаем желатин и сахар. Перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.
Утром достаем и ставим на плиту. Провариваем на умеренном огне 5 минут. Смотрим, чтобы не было сильного кипения, иначе желатин разрушится.
Разливаем горячую массу по банкам и закрываем на хранение.
Сейчас популярно использовать желфикс, который создан на основе пектина. Поэтому я привожу видео рецепт, в котором хозяйка вам подскажет способ приготовления желе.
Работать с пептидными смесями нужно очень быстро, потому что они очень быстро желируются и становятся плотными. Чуть промедли и не сможешь затолкать такое желе в банку!
Еще один рецепт с апельсином. Но здесь мы будем ягоды и фрукты измельчать в блендере и немного варить.
Ингредиенты:
У ягод отрезаем хвостики и отправляем их в чашу измельчителя блендера.
Апельсин моем, нарезаем на дольки и удаляем из них косточки.
Ягоды и дольки перекручиваем в однородную массу. Затем смешиваем ее с сахаром.
Перемешиваем тщательно, чтобы сахар быстрее растворился.
Варим варенье на умеренном огне 15 минут. Нужно постоянно мешать, иначе ягодное пюре пригорит. И разливается по стерилизованным баночкам.
Укрываем баночки шубой и оставляем от 12 до 24 часов в одном положении.
Всеми полюбившийся рецепт «Пятиминутка» стал популярен тем, что при пятиминутной варке не успевают разрушаться витамины, а кожица плодов успевает размякнуть и пропустить в мякоть сироп. Поэтому целые ягоды в варенье получаются напитанными и упругими.
Не все гурманы любят косточки в желе, и для них я приведу рецепт, когда перед готовкой, сначала нужно извлечь зернышки. Для этой цели будем использовать соковыжималку, если она у вас есть. Если же нет, просто немного проварите ягоды с водой и перетрите их через сито или марлю. Так тоже выйдет весь сок с мякотью, оставив в ситечке косточки, кожицу и веточки.
Ингредиенты:
Крыжовник пропускаем через соковыжималку. У вас получится сок с мякотью в виде пюре и жмых.
Последний мы не выкидываем, а заливаем водой. Так получится очень полезный морс.
А к соку добавляем сахар. И ставим на плиту увариваться.
Дожидаемся закипания пюре и сразу снижаем огонь до умеренного. Засекаем всего пять минут. Затем убираем с огня и ждем полного остывания массы минимум 6 часов, можно дольше.
Затем снова кипятим пять минут и охлаждаем от 6 часов. И снова повторяем пятиминутку в третий раз, но уже разливаем варенье в баночки. Снимаем пенку.
Для любого из этих видов желе можно брать и перезревшие и не дозревшие плоды, это сильно не почувствуется в готовом десерте. Добавьте такое лакомство к мороженому, блинам, оладьям или тортам. Получится необычно и вкусно.
Ингредиенты:
• крыжовник – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
1. Тщательно промываем крыжовник. Срезание хвостиков не принципиально. Если есть время, можно удалить их, воспользовавшись маникюрными ножницами.
2. Чистые апельсины, прямо с кожей, разрезаем на 4 части. Вынимаем косточки. Срезаем кожуру с лимона.
3. Ягоды и фрукты, поочередно пропускаем через мясорубку в единую чашу. В полезную массу, добавляем сахар. Тщательно размешиваем до полного растворения сыпучего компонента.
4. Оставляем желе настояться в течение часа. После чего раскладываем по банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник.
Обратите внимание!
Желеобразное варенье можно разложить по пакетам или пластиковым контейнерам и подвергнуть заморозке.
Ингредиенты:
• крыжовник – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 600 г.
Приготовление:
1. Ягоды перебираем, промываем. С помощью блендера или мясорубки превращаем в пюре.
2. Обдаем кипятком лимон, режем прямо с кожурой некрупными кубиками, отправляем в миску к крыжовнику.
3. Снова измельчаем погружным блендером и всыпаем сахар. Перемешиваем лопаткой.
Разливаем по промытым стеклянным баночкам и убираем в холодильник.
Совет!
Если ягода слишком кислая или вы любите чтобы лакомство было послаще, регулируйте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
Желе из крыжовника без варки, по простому рецепту готово. На зиму полезное лакомство придется как нельзя кстати. Так как в нем сохранены все витамины.
Ингредиенты:
• крыжовник и сахарный песок – по 1 кг;
• вода – 500 мл.
Приготовление:
1. Обрабатываем ягоды, перебираем, удаляем хвостики, промываем, обсушиваем на бумажном полотенце.
2. Складываем в объемную посуду. Делаем это несколько необычно. Слой ягод покрываем сахаром и так до заполнения контейнера. Такой способ дает крыжовнику быстрее и равномернее пропитаться и насытиться ароматом.
3. Ягодно-сахарный микс заливаем водой. Оставляем миску с содержимым на сутки при комнатной температуре.
4. По истечении 24 часов ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты. Накрыв крышкой, оставляем сладость еще на сутки.
5. Процедуру повторяем еще 5 раз. Просто доводим до кипения и снимаем с огня.
6. Перекладываем желе из крыжовника по заранее подготовленным банкам, закрываем крышками и убираем на зиму в погреб или холодильник, для дальнейшего хранения. Несмотря на доведение продукта до кипения, простой рецепт относится к категории без варки. Так как по факту ее не было.
Обратите внимание!
Доведение до кипения необходимо для того, чтобы пектин выработал желирующие свойства и загустел.
Ингредиенты:
• крыжовник – 180 г;
• сахарный песок – 300 г;
• желатин – 50 г;
• вода – 50 мл;
• молоко – 500 мл.
Приготовление:
1. Начинаем с подготовки желатина, так как ему нужно время для набухания. Всыпаем в миску, заливаем водой. Ждем 5 минут, ставим на огонь, помешиваем, до полного растворения. Снимаем с плиты, оставляем до полного остывания.
2. В молоко всыпаем сахар, доводим до кипения.
3. Тем временем занимаемся подготовкой ягод. Перебираем, срезаем хвостики, промываем, просушиваем.
4. Отправляем крыжовник в кипящее, только что снятое с огня молоко. Добавляем желатин, перемешиваем и сразу же разливаем ягодно-молочную смесь по формочкам. Убираем в холодильник.
Ингредиенты:
• крыжовник – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
1. Перебираем ягоды, в миску кладем только цельные не подпорченные экземпляры. Промываем под холодной проточной водой. Хвостики не удаляем.
2. Деревянным пестиком, разминаем крыжовник до получения жидкой однородной массы. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем воду. Процесс варки продолжаем не более 10 минут.
3. Даем ягодному пюре немного остыть, после чего перетираем через сито, чтобы удалить все косточки.
4. Процеживаем через марлевую ткань. Доводим сок до кипения еще раз, всыпаем сахар, перемешиваем до полного растворения и томим на огне 7 минут.
5. Стерилизуем банки и крышки, разливаем готовый продукт, закупориваем и убираем.
С наступлением лета хозяйки приступают к сладким фруктовым заготовкам на зиму. Это варенье или джем, сваренные из вишни, клубники, смородины, абрикос, яблок или других ягод. Иногда хочется отойти от привычных блюд и приготовить что-то новое. Разнообразить ассортимент на полках, в погребе или кладовой поможет желе ни зиму из ягод крыжовника, приготовленное по разным рецептам.
Такой десерт отличается нежной и невесомой структурой и сохраняет легкий привкус ягод. Приготовление консервации не занимает много времени. Да и нет особых правил, которые будут непосильны хозяйке. Все, что требуется, — следовать определенным нюансам, чтобы желе из крыжовника стало постоянным гостем на столе.
Варенье и желе — два вида заготовки ягод на зиму, которые не стоит путать. Часто сладость называют джемом, так как оно имеет густую консистенцию. Наличие отдельных ягод только сделает ее интересней. К тому же, эта особенность нравится кулинарам и тем, для кого они готовят.
Для приготовления желе из крыжовника варка должна пройти в несколько этапов. Тепловая обработка несколько раз меняется полным охлаждением. В результате массы получается немного меньше, чем на начальном этапе приготовления. Чтобы не испортить вкус желе, во время варки следует удалять пену и готовить на медленном огне.
Зеленый крыжовник отличается от других ягод. Из него готовят компоты, варенье или замораживают. Он пригоден для употребления в свежем виде. Самый подходящий способ — заготовить крыжовник в виде желе. Этот вариант практически не меняет структуру ягоды.
Чтобы желе получилось, необходимо придерживаться ряда правил:
Сильные специи не рекомендуется использовать, чтобы не нарушать вкусовой баланс. Делать можно также из красного и черного крыжовника. Сорт — это последнее, о чем нужно думать. Крыжовник должен быть спелым, чтобы в нем было большое количество витаминов и других полезных веществ.
Заготовки из крыжовника на зиму в домашних условиях — процесс, с которым может справиться даже новичок, не упуская ни единого нюанса при приготовлении. Существует масса рецептов по приготовлению. Способ приготовления влияет на вкус. В состав варенья входят классические ингредиенты — вода, ягоды и сахар, а также пряности и приправы — корица, гвоздика, мята и другое.
Чтобы сохранить вкус ягод и неповторимый аромат, можно обойтись без варки. Отсутствие тепловой обработки гарантирует еще и практически целостный состав полезных веществ. Для приготовления желе понадобятся такие ингредиенты:
Вместо сахара добавляют мед, вкус получается ничем не хуже. Без кипячения десерт станет еще более густым и полезным. Чтобы устранить мелких мошек, пыль и грязь, крыжовник замачивают в воде. После отбора лучших ягод дают испариться лишней влаге.
Затем плоды измельчают любым удобным способом и смешивают с медом или с сахаром в кастрюле. Массу оставляют на 10 часов для полного растворения сахара, помешивая не чаще 1 раза в час. Как только желе будет напоминать однородную консистенцию, его раскладывают по банкам и отправляют в холодильник.
Емкости для хранения обязательно должны быть стерильными. Если придерживаться данного условия, можно продлить срок хранения.
Для лучшего загустения желе на зиму, можно использовать пектин – загуститель натурального происхождения. Он не влияет на качество конечного продукта, так как не имеет запаха и привкуса. Как его использовать, указано в пошаговой инструкции на обороте упаковки. Но при приготовлении крыжовникового желе его добавляют после варки в теплую массу.
Для хорошего хранения желе во время приготовления добавляют большое количество сахара. Несмотря на это, не каждый человек любит чрезмерно сладкие блюда. Чтобы убрать излишнюю сладость, при этом не уменьшая количество сахара, нужно сварить десерт с апельсином. Причем ингредиент используется при приготовлении сырого желе. Для одной порции достаточно апельсина средних размеров.
Крыжовник — ягода, с которой можно приготовить желеобразное варенье. Иногда хочется, чтобы его густота была еще больше. Для достижения желаемого результата приходится пользоваться хитростью — добавлять желатин. Под воздействием данного вещества желе хорошо застывает и получает необходимую консистенцию. Перед добавлением желатина массу проваривают и дают немного остыть. Затем варят с порцией желатина, после чего закатывают в банки.
Данное приспособление необходимо для получения сока, из которого делается желе. В процессе обработки ягоды отделяются от кожуры и зерен. Получается только жидкость с небольшим количеством мякоти. Чтобы сок стал более жидким, его еще несколько раз пропускают через соковыжималку.
Сделать крыжовниковое желе на зиму можно при помощи мультиварки. Некоторые модели предусматривают функции «Джем», что облегчает процесс приготовления хозяйкам. Для этого нужно измельченные ягоды или сок засыпать в чашу и добавить остальные ингредиенты. После варки готовую массу разливают по банкам и закатывают.
Отдельные сорта крыжовника в процессе варки теряют еле заметный вкус, а цвет становится мутным. В этом случае рекомендуется комбинировать ягоды с другими ингредиентами. Яркий цвет и кислинку желе приобретает после добавления красной смородины. В процессе варки в сок добавляют несколько ягод смородины, что делает его еще более интересным.
Этот девайс имеется на кухне каждой хозяйки, а при приготовлении крыжовникового желе упрощает работу. При помощи мясорубки ягоды измельчают и засыпают сахаром, оставляя на 3-4 часа. За это время крыжовник успеет отдать сок, а сахар практически растворяется. После этого приступают к варке, чтобы довести массу до готовности.
Ягоды крыжовника в процессе варки могут терять вкус, поскольку он очень тонкий, а аромат еле уловимый. В этом вопросе на помощь придет мята. Всего несколько листиков сделают желе свежим и ароматным. Джем получается вкусным и свежим, что так необходимо в холодные зимние вечера.
Вкус крыжовника лишен чрезмерной кислоты и сладости. Он нежный, а в процессе приготовления становится слишком сладким после добавления сахара. Лимон поможет убрать сладость и добавит кислые нотки желеобразной массе. Крыжовниковое желе с лимоном имеет необычный вкус, который точно понравится не только домочадцем, но и гостям. Кроме этого, он осветляет джем, что тоже приятно.
Ягода крыжовника покрыта кожицей, которая хранит нежную мякоть и еле заметные семена. Чтобы получить желейную массу без косточек и кожицы, используют различные приспособления — соковыжималку, марлю или сито. Измельчить ягоды можно при помощи мясорубки, а после использовать марлю. Легкая ткань, собранная в несколько слоев, не допустит попадания косточек в желе.
Сырой десерт хранится в дверце холодильника. Допустимый срок — 12 месяцев. Если желе из крыжовника прошло процесс варки, хранить можно в подвале, кладовке или погребе. От количества сахара зависит продолжительность хранения. Не рекомендуется, чтобы баночки с крыжовником стояли в погребе или другом помещении больше 2 лет.
Желе из крыжовника на зиму – один из популярных рецептов десерта, который можно приготовить своими руками. При правильном обращении, ягоды сохраняют свою пользу и могут стать витаминной добавкой в холодное время года.
Крыжовник любят за свежий кислый вкус и мягкую консистенцию. Благодаря пектину, который содержат ягоды, при готовке желе не нужно использовать другие желирующие агенты вроде желатина. Крыжовник – податливый ингредиент. Это позволяет смешивать его при готовке с другими ягодами и фруктами, благодаря чему появляется разнообразие рецептов.
Любители желе из крыжовника отдают предпочтение простому рецепту этого десерта. Без лишних ингредиентов сохраняется приятная кислота ягод. Преимущество простого рецепта желе из крыжовника в том, что при подготовке ягод с них не нужно удалять хвостики. Для приготовления десерта на зиму подойдут любые плоды, от неспелого до подпорченного. Единственное, что не допускается – плесень.
Совет! Для получения более кислого продукта нужно использовать неспелые плоды зеленого цвета.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Мясорубка хорошо измельчает косточки и позволяет добиться более плотной консистенции желе из крыжовника. В этом рецепте не используется сито, так что при подготовке ягод нужно срезать с них хвостики. Для ускорения процесса можно задействовать небольшие ножницы. Выход массы продукта больше, чем в предыдущем варианте.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Шкурки цитрусов содержат много пектина. Благодаря введению апельсиновой цедры в рецепт приготовления желе из крыжовника десерт дойдет до нужной густоты. Лакомство можно заготовить на зиму, или же есть сразу после охлаждения. Яркий апельсиновый аромат сохранится весь срок хранения.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Особенностью продукта с добавлением апельсина можно считать нотку горечи, которая появляется из-за цедры цитруса.
При работе с желатином стоит помнить, что его нельзя кипятить, иначе желе не приобретет нужную густоту. При добавлении желатина соблюдают дозировку, поскольку этот ингредиент обладает специфическим ароматом и вкусом. Чтобы десерт простоял всю зиму, банки важно обрабатывать тщательно.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Чтобы разнообразить вкусовую палитру заготовок на зиму, можно добавить в рецепт красную смородину. Зимой такой десерт будет напоминать о лете. Сложная часть — подготовка ягод: их нужно не только помыть, но и убрать мелкий мусор, характерный для красной смородины.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Совет! Для сохранения насыщенного цвета нужно использовать красные плоды агруса.
Добавление мяты в десерт может показаться странным для зимы, ведь она имеет охлаждающий эффект. Тем не менее рецепт мятного желе из крыжовника пользуется популярностью: пряная трава отдает свой аромат и практически не влияет на вкус десерта.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
По желанию мяту в конце готовки можно вынуть или оставить в десерте.
Рецепт желе из сока крыжовника на зиму невозможен без желатина, ведь иначе уваривать десерт придется долго. Также желатин позволит увеличить объем готового продукта. Храниться такой продукт будет не одну зиму. Держать его нужно в прохладном темном помещении.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Чтобы лакомство простояло всю зиму, банки ставят на закатанные крышки и накрывают чем-нибудь теплым. Благодаря этому происходит самостерилизация закруток.
Кислинка вишни дополняет вкус, поэтому для рецепта нужно выбирать спелые ягоды.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Малина — средство от простуды и температуры, поэтому ее часто добавляют в рецепты сладких заготовок на зиму. Ее мягкий вкус дополнит кислоту крыжовника.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
При тепловой обработке выше 42 градусов по Цельсию многие полезные вещества разрушаются. Для того чтобы сохранить максимум свойств агруса, существует рецепт без варки. Секретом, позволяющим сохранить десерт на зиму, является большое количество сахара. Для этого рецепта лучше подойдут неспелые ягоды, обладающие кислым вкусом.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Поскольку в этом рецепте не применяется тепловая обработка, нужно уделить много внимания стерилизации емкостей. Если одна из банок повреждена, ее заменяют.
Мед сохраняет свою пользу только в том случае, если его не нагревать выше 60°. Из-за этого необходимо внимательно следить, чтобы во время готовки масса не закипала. В рецепте этого желе ягоды крыжовника протираются через сито, поэтому хвостики можно оставить.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Мед – прекрасный консервант, но нельзя забывать о стерилизации банок. Чтобы желе выстояло зиму и не забродило, емкости с ним необходимо предварительно обдать кипятком.
Такой десерт называют «изумрудным» за его сочный цвет. Храниться он может около года, однако, лучше съесть желе до конца зимы. По вкусу напоминает конфитюр с вкраплением семечек киви.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
В мультиварке желе готовить просто, однако, этот рецепт требует времени. Готовка длится до 2 часов. Преимущество этого рецепта в том, что желе из крыжовника на зиму не требует постоянного внимания. Мультиварка самостоятельно поддерживает нужную температуру, а ее покрытие не даст десерту пригореть. В ней можно приготовить любой рецепт желе.
Важно! В начале варки на поверхности пюре появится пена. Ее нужно снимать до тех пор, пока она не прекратит образовываться, иначе десерт может забродить.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Еще несколько рецептов есть в видео ниже.
Желе из крыжовника на зиму можно приготовить множеством способов. Разнообразие рецептов позволит даже самому взыскательному сластене найти тот, что придется по душе. Продукт хранят в холодном помещении, чтобы предотвратить брожение.
Желе из крыжовника с апельсином на зиму является фаворитом всех известных заготовок из этой ягоды. В нем сохраняется большое количество витаминов и минералов: фосфора, железа, калия, кальция. Пектин, большое количество которого содержится под кожицей, благотворно влияет на работу ЖКТ. Но это не все достоинства этого лакомства. Нежнейший аромат и изумительный вкус ягод сохраняется в полной мере и позволяет зимними вечерами вспомнить о жарком лете.
Существует несколько сортов крыжовника: зеленый, белый, желтый, но больше всех ценятся черноплодные сорта этой культуры. Только из таких ягод получается вкусная, красивая и, самое главное, очень полезная заготовка на зиму.
Поэтому к выбору и подготовке плодов к переработке необходимо подойти с большой ответственностью. Наиболее подходящими будут сорта Сливовый, Черносливовый, Русский и Черномор. Выбирать ягоды лучше темнокожие, хорошо вызревшие.
Существуют определенные правила подготовки плодов и цитрусовых перед приготовлением желе из крыжовника с апельсином:
Кожуру с цитрусовых можно не удалять для получения более пикантного, горьковатого привкуса. Если же хочется приготовить кисловатый продукт, то ягоды нужно выбирать недозрелые.
Крыжовник прекрасно сочетается с разными плодами и ягодами, в результате чего можно приготовить массу самых разных заготовок, отличающихся отменным вкусом и разнообразием ароматов.
Благодаря высокому содержанию пектина в ягодах в желе из крыжовника нет необходимости добавлять желатин или агар-агар. Но от его содержания в сорте зависит выбор количества сахара, которое добавляется в желе.
Рецепт желе из крыжовника с апельсином насчитывает несколько вариантов. Технология довольно проста: подготовленные и измельченные компоненты соединить с необходимым количеством сахара и немного проварить или готовить без термической обработки. Все зависит от выбранного варианта.
Чтобы приготовить желе по классическому рецепту, необходимы следующие продукты:
Как правильно готовить:
Желе нельзя переваривать, потому что разрушается пектин.
Желе из крыжовника с лимоном готовится иначе, чем с апельсином. Содержание кислоты в лимоне намного выше, поэтому необходимо внести коррективы в состав ингредиентов. Для приготовления желе с крыжовником и лимоном понадобится:
Этапы приготовления:
Этот рецепт – просто находка для молодых хозяек. Простота состава и легкость приготовления такого желе неоценимы. В нем сохраняется максимальное количество витаминов благодаря отсутствию термообработки.
Хранить его можно до полугода в любом прохладном месте и не бояться, что оно испортится. А кисло-сладкий вкус и нежный цитрусовый аромат не позволит ему долго задержаться на столе. К тому же, это желе очень полезно в период лечения ОРВИ и ОРЗ. Дети с большим удовольствием принимают такую вкусную добавку к горьким пилюлям.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Если в желе из крыжовника с апельсином добавить лимон, то энергетическая и целебная ценность его возрастет в несколько раз. Если добавить в него пектин или агар-агар, то можно в десерте намного снизить содержание сахара.
Такой продукт полезен даже диабетикам, но только после предварительной консультации у врача. А желе, приготовленное с цедрой цитрусовых, добавит ему не только необычную горчинку, но и повысит количество полезных веществ и витаминов, которые находятся именно в кожуре.
Для более длительного хранения можно сварить заготовку из крыжовника с апельсином и лимоном. Способ приготовления одинаков с желе с добавлением лимона, только состав продуктов другой. Чтобы сварить такое желе, понадобятся ингредиенты:
Приготовленные ягоды и очищенные от кожуры и косточек апельсины и лимоны измельчаются, доводятся до кипения вместе с цедрой, протираются сквозь сито. Потом перемешиваются с сахаром и увариваются в течение 40 минут. Готовое желе в горячем или слегка остуженном виде раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.
Для получения большей густоты продукта в него необходимо добавить желатин. Продукты, необходимые для приготовления желе по данному рецепту:
Как правильно приготовить:
Банки с желе не переворачивать вверх дном, чтобы не нарушить процесс образования желе.
Спелые плоды крыжовника и мякоть апельсина прекрасно измельчаются на мясорубке. Сито для протирания здесь не понадобится.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Такой продукт может храниться всю зиму.
Для того, чтобы добиться однородной консистенции фруктово-ягодной массы, можно воспользоваться блендером. Плоды крыжовника необходимо очистить от сухого цвета и хвостов, апельсин – от пленок, перегородок, косточек и кожуры. В итоге после перемалывания продукты превратятся в красивое однородное пюре.
После соединения полученной массы с сахаром необходимо перемешивать его до полного растворения. Полученное желе можно убрать в холодильник для кратковременного пользования или проварить минут 10-15 и разложить в подготовленную стеклянную посуду, закрутив железными крышками. Подержать банки в течение суток укрытыми теплым пледом и убрать в погреб на зиму.
Приготовить апельсиново-крыжовенное желе в мультиварке просто. Ягоды и очищенный апельсин измельчить в блендере. Выложить продукты в емкость, добавить в пюре сахар, перемешать, закрыть и поставить на режим тушения. Этот процесс не быстрый, и займет около 2 часов. Преимущество приготовления такого вида желе в том, что нет необходимости постоянно за ним смотреть и помешивать, чтобы оно не пригорело.
Ингредиенты:
За 10 минут до конца варки открыть крышку и мешать для получения однородной густой массы. Затем разлить по стерильным банкам, укупорить железными крышками.
Внимание!В процессе приготовления пюре в самом начале варки на поверхности образуется пенка. Необходимо ее убирать до полного исчезновения. Это предохранит желе от брожения во время хранения.
Главное условие хранения апельсиново-крыжовникового желе – наличие холодного помещения или холодильника. Продукты, приготовленные без термической обработки, можно хранить в холодильнике до 1 года.
Желе, которое варилось и стерильно закупорено, можно хранить в холодном погребе, подвале или кладовке. Чем больше сахара использовано для приготовления десерта – тем дольше срок его хранения. Но не рекомендуется сохранять это продукт в любом прохладном помещении более 2 лет.
Желе из крыжовника с апельсином на зиму можно приготовить по различным рецептам. Его плоды замечательно сочетаются с малиной и киви, вишней и смородиной, с добавлением мяты и ванилина. Желе из крыжовника можно приготовить, используя мясорубку, блендер или соковыжималку. Этот десерт очень полезен и необычайно вкусен. Употреблять его можно с тостами, блинчиками, оладьями. В морозный зимний вечер ложка ароматного желе с кружкой чая добавит заряд бодрости и отличного настроения.