Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Заморозить лук репчатый на зиму в морозилке

нарезанный, в морозилке, способы заморозки в домашних условиях

Добавить в избранное

Бывает, что огородник вырастил отличный урожай лука, но у него нет прохладного места для длительного хранения овощей. В этом случае лук можно заморозить, к тому же это можно сделать очень легко и быстро. В этой статье мы рассмотрим, как правильно заморозить лук на зиму.

Знаете ли вы? Лук — богатый источник витамина C и полезных минеральных веществ: марганца, калия и фосфора. Овощ обладает крайне низкой калорийностью и высоким содержанием пищевых волокон.

ПоказатьСкрыть

Можно ли заморозить репчатый лук на зиму

Не все хозяйки знают, морозят ли на зиму луковую нарезку. Как и многие другие овощи, репку можно заготавливать впрок с помощью низких минусовых температур (замораживания). Перед замораживанием лука важно понять, что пребывание на минусовых температурах несколько меняет овощ. При заморозке исчезает хрустящая упругость, придающая салатам интересную текстуру. То, что осталось, сохраняет ароматный запах и специфический вкус, которым лук всё так же обогащает блюдо, но после заморозки он становится мягким.

Знаете ли вы? Измельчённый лук можно использовать для полировки столового серебра и других металлических предметов для придания им яркости и блеска.

Как правильно выбрать и подготовить лук

Чтобы получить качественные замороженные овощи, необходимо придерживаться нескольких правил:

Выбирают только свежие, не потерявшие плотность тканей овощи. На луковицах не должна присутствовать гниль или признаки грибка внутри самой луковицы (чёрный налёт на белой мякоти). Нет ничего страшного, если лук начинает прорастать, в этом случае он вполне пригоден для заморозки. Не подходят вялые или высыхающие овощи.
После тщательного осмотра луковицы распределяют по назначению: крупные и частично повреждённые — для нарезки, мелкие — для цельной заморозки. Если работы назначены на следующий день, луковицы выносят в прохладное помещение на ночь. Это облегчит нарезку ядрёного овоща для кулинара.
До начала работ по нарезке репку очищают от шелухи, оставляя нетронутыми донца с корнями, и хорошо промывают в нескольких водах. Вымытые луковицы раскладывают для просушки на пару часов, после чего приступают непосредственно к измельчению. Консистенция измельчения зависит от выбранного кулинаром способа заморозки.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Если в планах хозяйки уже значится проведение замораживания овощей на зиму, ей необходимо за несколько дней до начала работ подготовить морозильную камеру:

Морозилка отключается от электричества, освобождается от продуктов, после чего хорошо вымывается с применением моющих средств.
Если в морозильной камере прочно обосновался посторонний запах, можно промыть полки и стены морозилки водой, в которую добавлена пищевая сода (на литр воды 1 ст. л. соды) или столовый уксус (на литр воды 100 мл уксуса).
Морозильную камеру моют как внутри, так и снаружи, после чего бытовую технику сушат с открытой дверцей в выключенном состоянии. Сухой морозильный шкаф включают в сеть за сутки до начала работ по заморозке. За это время морозилка вновь наберёт нужную температуру.

Важно! Если после нарезки луковый запах въелся в ладони, их промывают тёплой водой с любым ароматным мылом, после чего протирают кожу каплей эфирного масла лимона. Помимо того, что это средство очистит кожу от запаха, эфирное масло питает и увлажняет ногтевые пластины.

Способы замораживания репчатого лука в домашних условиях

С тех пор как в домах появились большие морозильные камеры, хозяйки по достоинству оценили овощные заготовки. Репчатый лук можно замораживать как в виде нарезанных колец или кубиков, так и в виде овощного пюре. После заморозки овощ не теряет присущего ему аромата и вкуса, но безвозвратно теряет упругость.

В целом виде

Можно заморозить целые луковицы с бланшированием или без него. Бланширование — это кулинарный приём, при котором очищенные овощи опускают на короткое время в кипяток. Для маленьких луковиц время бланширования составляет три минуты, для больших — семь минут. Для правильного замораживания бланширование должно прогревать луковицу до самой середины.

В нашинкованном виде в пакетах

Чтобы заморозить овощ, его нужно нашинковать. Можно измельчить луковицы с помощью обычной нарезки ножом или же поместить овощи в кухонный комбайн (блендер). При этом хозяйке нужно помнить, что оттаявший лук теряет свою форму, поэтому после нарезки в кухонном комбайне размороженный продукт может напоминать кашу. Нарезку помещают в полиэтиленовые ЗИП-пакеты (на молнии) и распределяют внутри тонким слоем.

Знаете ли вы? Лук содержит флавоноиды, уникальные соединения, очень полезные для здоровья человека. Овощ содержит биологически активное соединение кверцетин, который является мощным антиоксидантом с противораковым и противовоспалительным действием.

После замораживания пакет с нарезкой будет напоминать толстый лист картона. Если пакетов много, их складывают друг на друга (стопкой) в морозильной камере. Также можно быстро сделать заморозку, поместив луковые кольца на поднос, покрытый пергаментной бумагой, и положив его в морозильник. Когда нарезка замёрзнет, её фасуют в морозильные контейнеры с крышками или ЗИП-пакеты.

В обжаренном

Перед замораживанием мелко нарезанные луковицы можно поджарить до румяного состояния, то есть провести его карамелизацию перед заморозкой. Поджаривание проводят на умеренном огне на оливковом или свежем сливочном масле. Готовую зажарку охлаждают и расфасовывают в форму для замораживания льда. Этот тип овощной заморозки добавляет новые нотки вкуса в приготовленную еду.

В формах для льда

Если лук пророс и стал мягким, его протирают в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового (рафинированного подсолнечного) масла. Получившееся овощное пюре раскладывают в форму для приготовления ледяных кубиков. Когда луковые кубики замёрзнут, их укладывают на хранение в контейнер с крышкой или в пакет на молнии. Их используют в качестве приправы для супа или соуса.

Важно! Способ замораживания овощей в бутылке подходит и для нарезки перьев зелёного лука.

В пластиковой бутылке

Также репчатый лук можно заморозить в литровых пластиковых бутылках. Помимо дешевизны, такой контейнер очень удобен, так как его горлышко выступает в качестве дозатора и вместе с тем он плотно и герметично закрывается. Для замораживания в бутылке подойдут только мелко нарезанные дольки, фракция нарезки должна свободно проходить через горлышко. Ни в коем случае в бутылку нельзя помещать овощи, измельчённые в блендере или кухонном комбайне. Консистенция такого измельчения больше похожа на пюре, и под воздействием низких температур в бутылке получится ледяной монолит, извлечь который можно только полностью и только после разрезания контейнера. Только что нарезанный лук нельзя сразу же засыпать в бутылку и укладывать для замораживания в морозилку. Предварительно нарезку раскладывают на подносе тонким слоем и слегка подмораживают (до сыпучести). После этого овощные дольки засыпают в горлышко бутылки.

Важно! После того, как любые овощи были заморожены, они уже не будут полностью соответствовать своим свежим собратьям. После заморозки их ткани будут мягкими, потому что вода, находящаяся внутри клеток, при замерзании расширилась и разрушила их.

Чтобы было удобнее засыпать мороженые овощи внутрь бутылочного контейнера, в районе горлышка бутылку оборачивают пищевой фольгой в виде воронки с широким диаметром. В эту воронку и засыпают нарезку. При засыпке между крышкой и овощами оставляют несколько сантиметров свободного пространства, после чего бутылку плотно закрывают крышкой и помещают в морозильную камеру.

Видео: как заморозить репчатый лук

Сроки хранения в замороженном виде

Замороженный лук нужно использовать в течение шести месяцев после дня заморозки, в этот период он имеет наилучший вкус.

Как правильно разморозить и использовать лук

Когда пришло время использовать овощную заморозку, нужно просто отломить часть мороженого пласта и при желании разморозить его. Замороженный лук легко размораживается в микроволновке или без неё в течение нескольких минут. Многие кулинары убеждены, что замороженные овощи абсолютно не нужно специально размораживать, перед тем как добавить в какое-либо блюдо. Кулинар просто добавляет замороженные кубики или же насыпает нужную порцию замороженного лука прямо в готовящуюся пищу.

Молодые хозяйки, возможно, не знают, что можно из него впоследствии приготовить. Луковую заморозку лучше всего использовать для приготовления первых и вторых горячих блюд, различных соусов, подлив, маринадов. Абсолютно не подходит такой продукт для добавления в салаты из свежих овощей или для жарки.

Полезные рекомендации

Как облегчить труд кулинара по заморозке репчатого лука:

Чтобы не плакать, подготавливая луковую нарезку к заморозке, овощ желательно охладить в течение 30 минут до нарезания. Очистку от шелухи начинают с шейки луковицы, при этом не срезая корень, а оставляя его целиком. Корневая система будет удерживать лук от распада на дольки при ручной нарезке. Соединения серы в луке, выброс которых происходит при разрушении клеток (нарезке), сконцентрированы в зоне донышка луковицы, у корней.
Также можно провести все работы по измельчению едкого овоща на открытом воздухе, чтобы перегруженные серой пары лука были обезврежены свежим воздухом.
Некоторые повара утверждают, что им помогает избежать слёз зажжённая свеча, установленная рядом с доской для нарезки лука, пламя которой поглощает серные испарения. Не нужно выбрасывать донышки уже порезанных луковиц. В конце работы с них срезают корни и используют оставшуюся мякоть для приготовления ароматного блюда.
Независимо от того, каким образом будет заморожен лук, его необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы избежать появления лукового запаха в морозильной камере. При упаковке нарезки в контейнеры с крышками необходимо оставить пару сантиметров свободного пространства. Пласты овощной заморозки в ЗИП-пакетах складывают в один или несколько общих толстых полиэтиленовых пакетов для длительного хранения в морозильной камере. Этот приём поможет избежать появления везде проникающего лукового запаха.

Любой из приведённых выше способов подойдёт для заморозки репчатого лука. Замораживание овощей впрок поможет опытной хозяйке сохранить урожай и сократить время приготовления пищи, что немаловажно для работающих женщин.

Как можно заморозить зеленый лук рецепт с фото пошагово и видео

На 90% как свежий по вкусу после разморозки! Заморозка свежей зелени - для меня идеальный вариант её сохранения на длительное время. И зелёный лук - не является исключением! Заготовленный по этому рецепту лук, после разморозки по вкусу будет максимально похож на свежий.

Как можно заморозить зеленый лук

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (38 г)во всех порциях (150 г)100 г

Углеводы 83% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 10 мин PT3h20M

Шаг 1:
Зелёный лук переберите от увядших перьев. Понадобятся только плотные, сочные пёрышки. Белая часть также прекрасно идёт в заморозку.
Шаг 2:
Лук вымойте под проточной водой, встряхните и разложите на бумажные полотенца, чтобы дать возможность лишней влаге впитаться.
Шаг 3:
Лук мелко нашинкуйте. Можно порезать лук и более крупно, наискосок. Всё зависит от того, в каких блюдах он будет использоваться в дальнейшем.
Шаг 4:
Распределите лук по формочкам для льда (у меня и силиконовая, и пластиковая), утрамбовывая его ложкой, чтобы лук выделил сок. Влага позволит ему замёрзнуть единым кусочком. Если этого не сделать, то лук замёрзнет россыпью и достать его из формочек не получится. Но этот способ тоже имеет место быть. Тогда проще замораживать лук прямо на кулинарной доске, если она для этого подходит. Отправьте формы в морозилку на три часа при температуре -18 градусов.
Шаг 5:
После того, как лук заморожен, его можно вынуть из формочек, переложить в плотные пакеты для заморозки и убрать на хранение в морозилку.

В некоторых моделях холодильников есть функция ускоренной заморозки. У меня она называется "Super cool". Эта функция позволит на время снизить температуру в морозильном отделении до минимальной, чтобы быстрее заморозить продукты и, тем самым, сохранить в них больше пользы.
Обязательно приклейте на упаковки с заготовками стикеры с информацией о дате заморозки. Это позволит отслеживать сроки годности.
Свежую зелень можно хранить в морозильной камере в течение года! при температуре -18 градусов!
Но лично я никогда не храню заморозку так долго. Мне кажется два-три месяца - это предельно допустимый максимум.
После разморозки такой лук не останется абсолютно свежим на 100%. Надеяться на это было бы наивно… Естественно, что процесс заморозки сказывается на любом продукте в той, или иной степени.
Я имею ввиду, что вкус у такого лука после размораживания никуда не денется. А вот внешний вид пострадает, и значительно.
Скажем, в винегрет, замешать будет можно. Но, вот, посыпать сверху селёдочку для красоты - это вряд ли.
Всё же, основной способ использования такого лука - добавление в первые и вторые горячие блюда в качестве ингредиента.
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук зеленый - 19 ккал/100г

Калорийность продуктов: Зелёный лук

Как заморозить зеленый лук на зиму? Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке

Можно замораживать лук по разным рецептам

На самом деле рецептов заготовки зеленого лука на зиму не так много. В лучшем случае наберется четыре. Это я имею ввиду относительно адекватных рецепта, в которые входит и моя заморозка лука. Но как бы то ни было, я применяю только один из них — сухую заморозку лука. Не скажу, что остальные рецепты по заготовке лука чем то плохи, просто они не так универсальны и подходят только гурманам. К остальным трем рецептам заготовки лука относятся — замораживание лука во льду, замораживание в сливочном масле и элементарная сушка лука.

Можно замораживать лук на зиму в кубиках льда

Замораживание зеленого лука во льду я считаю ленивым и непродуктивным рецептом. Во-первых, когда зеленый лук замораживается ледяными кубиками, то кроме как употреблять его в супы и борщи вряд ли будет хорошей затеей. Нам ведь хочется заготовить зеленый лук на зиму так, чтобы его можно было добавлять и в различные салаты. После того как такой кубик растает, вместо зеленого лука будет неприятно выглядящая масса, извините за выражение — «сопли». Во-вторых, проблемы с хранением. Все кубики нужно хранить по пять штук в каждом отдельном пакетике, которые сразу применяются. Если хранить много замороженного лука кубиками в одном пакете, то каждый раз вытаскивая пакет из морозилки, кубики будут подтаивать и в итоге слипнуться. Дальше в помощь только молоток. 🙂

Можно замораживать лук на зиму в сливочном масле

Рецепт по замораживанию зеленого лука в сливочном масле, больше подходит для гурманов. Я даже не могу представить куда такое кулинарное «чудо» можно применить. Чтобы заготавливать зеленый лук на зиму таким образом, нужно на 100% быть уверенным в свежести самого масла. В том числе считаю сомнительным, сохранность такой смеси в морозильной камере длительное время. Спрашивается, где гарантии, что при длительном отключении света, а у нас в стране и такое бывает, сливочное масло не подпортится? Вот и я не знаю. Если будет использоваться замораживание лука на зиму по такому рецепту, есть риск полностью испортить кастрюлю того же супа. А ложка то, как говорится, дорога к обеду.

Сушка зеленого лука на зиму

В принципе, рецепт к которому относится заготовка лука на зиму путем сушки имеет место быть. Что-что, против этого способа я ничего не имею. Ну или почти ничего. Зеленый лук режется и сушится, хранится в любой, даже большой таре. Не портится, если не мочить, и применять его в качестве приправы к жидким блюдам одно удовольствие. Но могу отметить только два несущественных недостатка — цвет и запах. Если сушить зеленый лук на зиму, то он сильно светлеет и цвет выглядит не так натурально. Что касается запаха, то и ту есть нюанс. При сушке лука, теряется настоящий аромат зеленого лука. К сожалению я не могу описать запах и объяснить на словах. Но он не очень приятный.

Вот так, постепенно подобрался к сути сей заметки и сейчас расскажу рецепт как лучше всего заготавливать зеленый лук на зиму.

Как заморозить лук на зиму

Если вас интересует вопрос как заморозить зеленый лук на зиму без потери качества, отвечу — да. Если применять метод сухой заморозки, то лук практически не теряет своих качеств. Аромат, цвет и геометрия остаются почти неизменными. Благодаря этому, можно замораживать лук смело и использовать во всех блюдах, включая салаты.

Фото: Как можно замораживать лук
Для начала потребуется сам зеленый лук. Он обязательно должен быть свежим. его свежесть легко определяется упругостью. Если держать пучок зеленого лука горизонтально, он не должен свисать. Вам больше повезло, если вы как и я сами выращиваете лук в теплице, ну или в огороде или даже на . Старайтесь выбирать лук целый, чтобы небыло сухих, и повядших кончиков.

Подготовка и замораживание зеленого лука на зиму

Весь лук необходимо тщательно промыть. Используется зеленый лук вместе с тургором. Тургором, на профессиональном сленге, называют белую часть «ножку» зеленого лука. Обращу внимание, что я встречал много советов, когда призывают тургор отрезать и замораживать только зеленый лук. Якобы белая часть лука пористая и втягивает при мытье много воды, потом лук плохо замораживается. Все это полный бред, а советуют так делать только далекие от этого люди. Я ответственно рекомендую замораживать зеленый лук на зиму в том виде, в каком вы его привыкли видеть и употреблять в пищу.
После того как лук промыт, его нужно хорошенько встряхнуть и разложить на подстилку. В качестве подстилки можно использовать салфетки, полотенца или кухонные бумажные полотенца. Оставить сохнуть на пол часа. В течении этого времени, через 15 минут, сменить подстилочный материал и перевернуть лук. Через пол часа он будет на 90% сухим и лук можно замораживать.

Фото: Замораживание зеленого лука на зиму
Дальше берется зеленый лук и нарезается на колечки. Размер колечек не имеет значения, поэтому как вам нравится, так и нарезайте. Для шинковки зеленого лука, настоятельно рекомендую использовать заранее заточенный нож. Иначе лук будет больше рваться, теряя красивый внешний вид. Весь нарезанный пересыпается в одноразовые прозрачные пакеты. Лучшим решением будет использование новых, не дырявых пакетов. Тогда не будет появляться запах от зеленого лука в холодильнике, в процессе хранения длительный срок. В каждый пакет насыпайте не более 10 гр. лука.

Фото: Зеленый лук на зиму
Дальше берется пакет с луком и встряхивается, чтобы зеленый лук равномерно расположился на дне пакета. После чего пакет заворачивается сначала на один оборот. Слегка придавливается, чтобы вышел воздух из пакета, но не прессуется полностью. Дальше заворачивается полностью. И так с каждым пакетом. После того как накрутились все «плоские колбаски», аккуратно складываются в один целый пакет и убираются в морозилку где лук замораживается.

Фото: Заготовка зеленого лука на зиму
Через сутки, весь заготавливаемый зеленый лук будет заморожен и храниться он так может более года. Благодаря данному рецепту заморозки, зеленый лук будет рассыпчатым в замороженном виде. А в размороженном виде будет выглядеть очень натурально и съедобно.
Вот и вся хитрость как можно замораживать лук на зиму путем замораживания в морозилке. Как видите, нет ничего проще. Надеюсь, ответ на вопрос можно ли замораживать лук в морозилке получен.
Если понравилась заметка, делитесь в социальных сетях, а с вопросами, пожалуйста, в комментарии))

Укроп, петрушка, сельдерей, лук… Какой только зелени не используется летом для улучшения вкусовых и питательных качеств блюд! Но наступает осень, затем зима, и об обилии зелени остаётся только мечтать.

Но дальновидные хозяйки, предвидя зимой нехватку витаминов, пытаются заготовить зелень всеми доступными для них способами. Они её сушат, засаливают и замораживают.

Зелёный лук тоже подвергается такому принципу заготовки. Ведь при замораживании в луке сохраняются все полезные вещества и фитонциды, которые помогают бороться с простудными инфекциями и просто улучшают аппетит.

Существует несколько вполне доступных способов замораживания зелёного лука.

Для любого из этих способов заморозки годится только что срезанный зелёный лук. Его перья должны быть сочными, тёмно-зелёного цвета, без признаков гнили и болезни.

Зелёный лук перебирают, удаляют увядшие кончики, обрезают корни.

Лук хорошо промывают в холодной проточной воде и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки.

Полностью высохший лук готов к дальнейшей переработке.

Подготовленный зелёный лук нарезают кусочками длиной 1 см или так, как привычней.

Раскладывают в небольшие полиэтиленовые пакетики, выпускают по возможности из них воздух, придав им плоскую форму, и хорошо завязывают или закрывают с помощью многоразовой застёжки.

Так как любая замороженная продукция не подлежит повторной заморозке, в пакеты нужно класть столько зелени, сколько может понадобиться за один раз.

Приготовленный таким образом зелёный лук убирают в морозильную камеру и замораживают. В таком виде лук может храниться в течение полугода.

Для ароматизации супов или вторых блюд лук кладут, не размораживая, в конце варки.

Подготовленный зелёный лук очень мелко нарезают и укладывают в формочки для замораживания льда.

Заливают лук холодной водой и ставят в морозильник.

Как только кубики с зелёным луком хорошо замёрзнут, их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильнике. Такими кубиками очень легко пользоваться. За пять минут до готовности в блюдо добавляется один или несколько замороженных кубиков с зелёным луком, и тогда это блюдо приобретает «летний» вкус.

Подготовленные перья лука нарезают кусочками, помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду и бланшируют одну – две минуты.

Затем лук быстро охлаждают в холодной воде.

Лук оставляют в дуршлаге для стекания воды и после этого плотно утрамбовывают в небольшие пластиковые контейнеры. Затем закрывают крышками и убирают в морозильник.

Когда зелёный лук понадобится для добавления в какое-нибудь блюдо, достаточно будет отрезать от брикета необходимый кусок и положить в конце варки в кастрюлю.

Подготовленный высушенный лук режут кусочками и обжаривают на масле в течение 5 минут. Затем лук остужают, плотно складывают в небольшие контейнеры или порционные пакетики и замораживают. Используют такой лук по мере надобности, добавляя его, не размораживая, в блюдо в конце варки.

Как заморозить зеленый лук на зиму: 4 способа правильной заморозки лука

Как заморозить зеленый лук на зиму Укроп, петрушка, сельдерей, лук… Какой только зелени не используется летом для улучшения вкусовых и питательных качеств блюд! Но наступает осень, затем зима, и

Можно ли замораживать зеленый лук, как?

Можно, конечно. И от этого его полезные свойства не теряются.

Я делаю очень просто: беру пёрышки лука, мою, немного обсушиваю, режу их ножом или стригу ножницами и убираю в пакет или ссыпаю в небольшой контейнер. Всё это дело может храниться в холодильнике довольно долгое время.

Замороженный зелёный лук я использую для приготовления супов, добавляю в овощное рагу. В салат, конечно, он уже не пойдёт, но мне это и не нужно, потому как я ем только термически обработанный лук.

Также я замораживаю и зелень укропа и петрушки, зелёный горошек, стручковую фасоль – всё прекрасно доживает до весны и дарит мне витаминки.

Заморозить на зиму зеленый лук можно конечно, это самый выгодный вариант и никаких сложностей не представляет.

Замораживая любую зелень на зиму, мы экономим деньги не покупая приправы в магазине, к тому же у вас круглую зиму будет свежая зелень, которую мы можете добавлять в любые блюда (первые и вторые).

Я замороженную зелень добавляю даже в оливье и в винегрет, и вкусовые качества не меняются.

Зеленые перья лука промыть и просушить, чтоб влага исчезла, нарезать мелко и разложить по пакетам, затем убрать в морозильную камеру.

Зелёный лук, по сравнению с салатом или щавелем, крепче по структуре и от заморозки так сильно не страдает.

Поэтому его можно морозить, но только для горячих блюд. В салаты такой лук не положишь, так как он будет мягким и склизким после разморозки. Размораживать его не стоит перед тем, как бросить в горячий бульон или подлив, а иначе это уже будет не то, что надо.

Мы отламываем кусочек мелко нарезанного замороженного лука и сразу же бросаем в горячее.

Тогда сохраняется и вкус и витамины.

Можно бросить кусочек на горячую сковородку для обжарки (для некоторых блюд), но вкус и вид уже не тот что у свежего.

Заморозить на зиму можно много чего и практически в 100% случаев, растение не потеряет свои полезные свойства. Но вот вкусовые свойства и внешний вид частенько страдают от заморозки.

Зелёный лук я бы не стала замораживать, после разморозки его внешний вид оставляет желать лучшего, структура растения распадается, он становится вялым, скользким. Можно, конечно использовать для первых или вторых блюд, но стоит ли?

Зелёный лук растёт очень быстро, даже зимой прекрасно растёт на подоконнике, можно посадить луковицу в стаканчик с грунтом, в опилки, в песок, в конце концов, просто опустить корнями в воду, никаких затруднений это не вызовет, зато можно будет кушать свежую полезную зелень хоть каждый день. А морозильную камеру оставьте для другой зелени – укропа, петрушки, шпината.

Можно ли замораживать зеленый лук, как?

Можно, конечно. И от этого его полезные свойства не теряются. Я делаю очень просто: беру пёрышки лука, мою, немного обсушиваю, режу их ножом или стригу ножницами и убираю в пакет или ссыпаю в неболь

Ингредиенты

Перья зеленого лука, без повреждений и иных изъянов.

Как приготовить зеленый лук к заморозке и как правильно заморозить зеленый лук в морозилке

Нарезаем зеленый лук небольшими сегментами. Для этого используем нож с тонким и острым лезвием. Так же, вместе с перьями замораживают белую часть, но только если это совсем молодые корнеплоды.

Выкладываем нарубленную зелень в специальный пакет для заморозки, стараясь распределить ее равномерно.

Закрываем пакет, тщательно выпуская из него лишний воздух. Для этого можем использовать простую трубочку для коктейля. Вставьте ее в пакет, закройте его и проведите ребром ладони снизу вверх. Потом быстро достаньте трубочку и закройте герметичный клапан.

Отправляем заготовку в морозильную камеру холодильника.

Иногда неопытные хозяйки интересуются, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке без специального пакета. Это делать не желательно, его аромат впитается в другие продукты. Кроме того, повышенная влажность снизит срок годности продукта. Можно воспользоваться специальными контейнерами для заморозки, но тогда есть вероятность того, что зелень застынет неудобным для использования комком.

Еще несколько советов, как правильно заморозить зеленый лук и другую зелень в морозилке:

если есть возможность, то воспользуйтесь функцией «шоковая заморозка», она позволяет избежать образования крупных кристаллов в продукте;
зелень для заморозки должна быть высохшей и готовой к использованию;
храните заморозку в герметичных емкостях.

Как разморозить зеленый лук:

для начинок пирогов лук можно не размораживать;
достаньте необходимое количество зелени и положите ее в холодильной камере, в закрытом контейнере;
когда заготовка станет мягкой, ее можно достать и размораживать при комнатной температуре;
не размораживайте зелень в микроволновке или под горячей водой, после этого она потеряет цвет, аромат и полезные свойства;
в суп и другие горячие блюда, можно положить наполовину размороженный лук, или вовсе добавлять ледяным;
в салаты и холодные блюда, добавляют только полностью размороженный продукт.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Возможно, кто-то посчитает, что заморозка зеленого лука на зиму – не самая необходимая заготовка. Но лично мое мнение – зимой ничего лишним не будет, поэтому сегодня покажу как заморозить зеленый лук разными способами: в нарезке россыпью, в кубиках льда и со сливочным маслом. Использовать его можно точно так же, как любую замороженную зелень: добавлять в супы, вторые блюда, наполнять зразы, делать начинку для пирожков и даже окрошку. Кстати, совсем скоро будет рецепт заморозки овощей для окрошки – не пропустите!

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Несколько пучков зеленого лука;
сливочное масло;
пакеты для заморозки продуктов или обычные плотные;
формочки для льда или конфет;
холодная кипяченая вода.

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Первым делом перебираем лук, оставляя только упругие, свежие перья. Будут они тоненькими или уже зрелыми – не суть важно, для нас главное чтобы лук не был вялым, пожухлым, пожелтевшим. Подсохшие кончики состригаем. После сортировки моем в нескольких водах, потом отрезаем белую часть вместе с корешками. Не поддавайтесь желанию сделать наоборот – перья лука внутри полые, в них попадет вода и при заморозке они слипнутся.

Укладываем пучки на полотенце, промакиваем сверху бумажной или тканевой салфеткой, собирая влагу. Не мнем зелень, ее важно сохранить целой.

Оставляем на десять минут подсохнуть. Перед нарезкой зелень должна быть сухой. Режем колечками так же как если бы вы резали на салат, окрошку или в суп.

Примерно треть откладываем (или больше-меньше, смотря для каких целей замораживаете), остальное рассыпаем на подносах или деревянных досках, плоских тарелках в один слой. Чтобы лук не прилип, поверхность затягиваем пищевой пленкой. Потом будет очень удобно собирать его, нужно только приподнять за краешки и зелень соберется горкой. Поставим подносы в морозилку на 3-4 часа. Замороженный зеленый лук ссыпаем в пакеты или пластиковые контейнеры и убираем обратно на хранение. Если вам неважно насколько он получится рассыпчатым, можно расфасовать после нарезки в контейнеры и в них же заморозить.

Как еще можно замораживать зеленый лук

Теперь о других способах: заморозка в формочках с водой и со сливочным маслом. Для первого способа нам понадобятся маленькие силиконовые формы для маффинов или обрезанные пластиковые стаканчики. Заполняем нарезанным зеленым луком, вливаем холодную кипяченую воду до верха емкостей. Переставляем в морозильную камеру, замораживаем до твердого состояния. Через несколько часов вынимаем из формочек, перекладываем в пакеты. Обязательно маркируем, что именно и когда мы заморозили.

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Нам понадобится хорошее сливочное масло, несоленое, лучше домашнего приготовления или с высоким процентом жирности. Оно должно быть размягченным, комнатной температуры. Аккуратно смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком.

Дальше есть два варианта заморозки: в формочках, маленькими порциями, или колбаской, завернув в пищевую пленку. Первый удобен тем, что вы без труда можете достать сколько нужно, масло быстрее размягчится (если на бутерброд). Второй хорош тем, что не нужны никакие приспособы – сформировали колбаску, завернули и заморозили. Минус этого способа – замороженное масло трудно резать. Но решение есть – подморозить, чтоб слегка затвердело, и нарезать шайбочками, проложив между ними пищевую пленку. Я замораживаю в силиконовых формочках, заполняю до верха, ставлю в морозилку. Как затвердело – ссыпаю в пакет. Кубики с водой и маслом можно сделать с добавлением другой зелени: укропа, петрушки, кинзы, сельдерея.

Есть еще способ заморозки зеленого лука в пластиковой бутылке. Не пробовала, возможно, это тоже неплохой вариант. Но думаю что тут важно насколько хорошо лук будет высушен перед заморозкой, иначе в бутылке он слипнется комками и достать будет проблематично.

Запасы можно делать в течение всего лета, небольшими порциями, покупая на один-два пучка больше. Или сразу заготовить сколько нужно. Надеюсь, что мои советы как заморозить зеленый лук на зиму вам пригодятся

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Готовить можно все то же самое, что из свежего, за исключением салатов – для них зелень после заморозки не годится. Разве что в винегрет или к квашеной капусте.

Начинка для пирожков готовится так же, как из свежего: нужно потушить его в масле до мягкости и смешать с рублеными яйцами.

Для омлетов, винегрета, соусов, паштетов, закусочных оладьев и кексов лучше подойдет заморозка россыпью. Размораживать не нужно, сразу кладите к остальным ингредиентам.

Для заправки первых и вторых блюд подходит заморозка в формочках, кубики с водой или маслом. Добавляется в конце варки.

К вареной картошке, жареной или запеченной рыбе, мясу, курице, для бутербродных намазок идеально подойдет зеленый лук замороженный со сливочным маслом.

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Подробный рецепт с фото и полезные советы как заморозить зеленый лук на зиму тремя способами: в кубиках льда, со сливочным маслом и нарезанный колечками.

Подготовьте продукты.Для заморозки отлично подходит свежайший зеленый лук с молодыми перышками (лучше брать лук, у которого не засохли кончики перьев). Лук очистите, тщательно промойте под проточной водой, удалите вялые части (если они есть). Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Отделите зеленые перышки от белых луковичек.

Белую и зеленую часть лука нужно нарезать по отдельности (замороженную белую часть лука удобно использовать, например, для обжаривания, а зеленую - добавлять в процессе приготовления различных блюд). Нарежьте белую часть лука шириной, примерно, 1 см, то есть нарежьте так, как вы нарезаете лук на окрошку или в салат.

Отдельно нарежьте зеленые перья лука.

В часть пластиковых контейнеров или пакетов для заморозки, стараясь сильно не набивать, сложите нарезанные зеленые перья, а оставшиеся контейнеры или пакеты для заморозки наполните нарезанной белой частью лука. Плотно закройте и отправьте в морозилку.

Можно еще замораживать зеленые перья лука в фольге. Для этого промойте зеленые перья, удалите, если есть, вялые части, дайте луку просохнуть. Зеленые перышки лука выложите на фольгу.

Замороженный зеленый лук хранится в морозильной камере около 6 месяцев. Прекрасно подходит для приготовления омлетов, различных запеканок, соусов, первых блюд, несладкой выпечки. Белый замороженный лук можно, например, обжаривать и добавлять в процессе приготовления различных блюд. Размораживать перед приготовлением лук необязательно. Отличная заготовка на зиму, попробуйте!

Итак, можно заморозить "лишний" лук.

Для заморозки годится только очищенный, тщательно вымытый репчатый лук. В процессе чистки лука я всегда кладу его в холодную воду, так он становится менее слезоточивым.

Нарезанный лук складываем в пакет с застежкой-слайдером. Выгоняем лишний воздух из пакета, обязательно подписываем нашу заготовку. Такая записка нужна непременно. Дело в том, что лук сохраняет свой особый вкус и аромат недолго – около двух месяцев. Его, безусловно, можно хранить и до полугода, но лук начинает менять свою структуру и терять специфический запах. Поэтому стикер с указанием даты заморозки – вещь крайне необходимая.

Оставшийся лук можно нашинковать привычным способом – небольшими кубиками. Можно снова воспользоваться пакетом для заморозки, а можно насыпать измельченный лук в пищевой контейнер.

Внимательно следите, чтобы данный контейнер был пригоден для заморозки. Чтобы проверить, можно ли в этом контейнере замораживать продукты, нужно поискать на нем значок с изображением снежинки – это будет означать, что пищевой контейнер выдерживает низкие температуры.

Итак, в сухой и чистый контейнер кладем лук, подписываем заморозку и отправляем в морозильную камеру.

Таким образом, мы буквально за 10 минут спасли ненужные в данный момент очищенные луковицы и сделали себе заготовки для будущих блюд. Когда Вам нужно будет на скорую руку приготовить или яичницу с овощами, достаточно будет лишь достать замороженный лук полукольцами. И в замороженном виде отправить его на сковороду. Обжаривая, нужно следить, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость.

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Можно ли замораживать репчатый лук

Бывают такие ситуации, когда остается несколько головок репчатого лука, которые не пригодились в приготовлении блюда. Чтобы сохранить их, можно воспользоваться морозильной камерой.

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

кольцами;
полукольцами;
кубиками.

Измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, на раз приготовления, выпускают лишний воздух, и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как после влияния низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук, источает очень сильный аромат, поэтому пакеты с заморозкой следует держать подальше от продуктов, способных впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозки репчатого лука – обжарить его предварительно в измельченном виде на растительном масле. Также с луком можно обжарить и сырую морковку.

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук очень хорошо поддается заморозке и сохраняет все свои вкусовые свойства. Зелень лука перед замораживанием промывают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах. Лучше будет, если вы поставите пучок лука в банку и дадите ему время самостоятельно обсохнуть на воздухе.

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

Заморозка простой нарезки россыпью . Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда . Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Отлично ведет себя в замороженном виде лук-порей. Для его заморозки следует промыть стебли, срезать корни и очистить верхний загрязненный слой.

Порей нарезают кружочками такой толщины, которой вы привыкли его использовать. Измельченный лук раскладывают на подносы и замораживают. После предварительной проморозки, зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Срок хранения лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от той температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но, в любом случае, хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Как заморозить лук на зиму в морозилке, как разморозить и использовать в рецептах

Ароматный и насыщенный сочностью лук является основным ингредиентом во многих кухнях. Лук являются одними из наиболее часто употребляемых, поэтому люди покупают его оптом. К сожалению, он может испортиться раньше, чем мы успеваем использовать каждую луковицу.

В любом случае, вам может быть интересно: Можно ли заморозить нарезанный лук и использовать потом? Да. Лук можно заморозить целиком или нарезать, с бланшированием или без него. Продолжайте читать, чтобы узнать, как легко заморозить лук.

Как заморозить лук - полное руководство

Когда дело доходит до заморозки этого ароматного овоща, есть несколько способов это сделать. Независимо от того, какой метод вы выберете, нужно выбирать свежие, полностью созревшие и твердые луковицы. Они должны казаться тяжелыми для своего размера, без мягких пятен и плесени.

Имейте в виду, что лук имеет сильный запах, который легко уловим другими продуктами. Чтобы из морозильной камеры не пахло луком, обязательно используйте прочный морозильный контейнер и дважды проверьте герметичность упаковки. В качестве дополнительной меры предосторожности при необходимости можно также удвоить (или даже утроить) упаковку.

Вот пошаговые инструкции по заморозке репчатого, красного, зеленого и других видов лука для длительного хранения. При использовании этого метода бланширования не требуется.

Выберите свежие луковицы, очистите их от кожуры. Нарежьте кубиками или до желаемого размера. Используйте нож, мандолину или кухонный комбайн, если вы работаете с большим количеством.

Как упаковать лук для заморозки

После оттаивания лук становится мягче. Так что не нарезайте их слишком мелко, иначе конечный продукт будет мягким. Отсюда у вас есть три варианта упаковки.

Порционная заморозка лука

Это наиболее полезный и практичный метод, если вы знаете примерное количество, необходимое для следующих рецептов.
Порцинируйте нарезанный лук до желаемого количества. Упакуйте в небольшой пакет для морозильной камеры. Удалите лишний воздух, плотно закройте и наклейте количество и дату замораживания.
Замораживание лука отдельными ломтиками

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него нарезанный лук и плотно накройте алюминиевой фольгой. Заморозьте, пока кусочки лука полностью не заморозятся.
После замораживания переложите их в пакет для заморозки. Нарезанные кусочки замерзнут по отдельности, и их будет легче вытащить столько, сколько вам нужно для будущих рецептов.
Выдавите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте его. Напишите дату замораживания и положите упаковку обратно в морозильную камеру.
Замораживание нарезанного лука в пакетах

Упакуйте и разложите нарезанный лук тонким слоем в пакетах для заморозки. Удалите лишний воздух и разровняйте пакеты. Плотно закройте и отметьте дату замораживания.
Сложите пакеты в лоток и заморозьте на несколько часов. После замораживания выньте лоток и сложите замороженные пакеты.
Замораживание луковиц целиком

Этот метод не рекомендуется, потому что оттаивание всей луковицы занимает гораздо больше времени. Кроме того, при замораживании целых луковиц, их необходимо бланшировать. Так что, если вы не поклонник бланширования, это не ваш путь.
• Выберите свежие луковицы, очистите их от кожуры и тщательно очистите. Отсортируйте их по размеру для бланширования.
• Доведите кастрюлю с водой до кипения. Бланшируйте маленькие луковицы в течение 3 минут и до 7 минут для больших. Убедитесь, что тепло достигает центра.
• Немедленно окуните бланшированные луковицы в ледяную воду и дайте им быстро остыть. Слейте их на дуршлаг и промокните кухонным полотенцем.
• Упакуйте их в контейнер, пригодный для заморозки, и оставьте свободное пространство под крышкой в 1 см. Плотно закройте его, отметьте датой замораживания и поместите в морозильную камеру.

Как разморозить и использовать замороженный лук

После замораживания лук становится мягче и теряет хрустящую текстуру. Поэтому использовать их в свежих салатах или есть в сыром виде - не лучшая идея. Однако они отлично подходят для любых рецептов приготовления, которые вы можете себе представить, например:

Суп, рагу, карри и горячие блюда;
Запеканка и несладкие пироги;
Омлет и блюда из яиц;
Жареный картофель и тушеные овощи;
Макароны с луком.

Чтобы разморозить, просто оставьте замороженный лук в холодильнике и дайте ему медленно размягчиться. Как вариант, просто бросьте его в кастрюлю. Дайте ему оттаять во время приготовления.

Как долго хранится замороженный лук?

Замороженный лук сохраняет свой лучший вкус до 8 месяцев после замораживания. Некоторые хранят их до года, и к ним претензий нет. Пока они замораживаются непрерывно при температуре 0 ºF / -17 °C, они должны оставаться безопасными для использования в течение неопределенного времени, хотя чудесные ароматы могут быть менее впечатляющими.

Можно ли повторно заморозить лук?

С технической точки зрения, вы можете повторно заморозить лук. К сожалению, текстура и аромат пострадают от многократного замораживания и оттаивания.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Да. Зеленый лук замораживается на удивление хорошо. Чтобы заморозить, выберите свежие корни, очистите, нарежьте зеленый лук, быстро заморозьте на несколько часов, упакуйте в пакет и заморозьте до года. После замораживания и оттаивания он потеряет часть своей хрустящей корочки.

Сколько хранится лук после очистки и нарезки?

Целые луковицы можно хранить в прохладном темном месте, например, в кладовой или в подвале. После очистки и разрезания их следует хранить в герметичном контейнере в течение 1-2 недель. Замораживание - отличная альтернатива для длительного хранения.

Замороженный лук хуже свежего?

Замороженный лук станет мягким и потеряет текстуру хруста. Помимо этой небольшой проблемы, он по-прежнему полон вкусов и идеально подходит к любым приготовленным блюдам.

Замороженный лук портится?

Замороженный лук, который должным образом подготовлен и постоянно хранится при 0 ºF / -17 °C, можно безопасно хранить неограниченное время. Однако вкус и текстура со временем будут уменьшаться.

Резюме: Заморозка лука - это умный способ сохранить остатки и сэкономить время на приготовление еды. Их можно заморозить в луковицах или нарезать, бланшировать или не бланшировать.

Если вы регулярно используете нарезанный лук, но опасаетесь порчи, сделайте это заранее и заморозьте его для будущего приготовления. Ознакомьтесь с нашими советами выше!

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Яркий, сочный и ядреный зеленый лук – это отличная приправа, его красочный цвет и аромат отлично сочетается со многими блюдами, делает их пикантными и оригинальными. Хорош он для начинки пирогов, изготовления зеленого борща, окрошки, горячих бутербродов и соте.
В летнее время его можно встретить на каждом огороде. Его сочная зелень и аромат отличается от того продукта, который можно приобрести в зимнее время.
Чтобы наслаждаться качественным и полезным луком на протяжении длительного времени, его можно заготовить впрок. Чаще всего его сушат, но при этом он теряет свой яркий цвет. Давайте разберемся, как заморозить зеленый лук на зиму, сохранив яркость и аромат.
Чтобы зелень сохранила все свои качества, ее необходимо замораживать в порционных пакетах. Так вы сможете быть уверенные в качестве заготовки.

Вкус Инфо Домашняя заморозка

Ингредиенты

Перья зеленого лука, без повреждений и иных изъянов.

Как приготовить зеленый лук к заморозке и как правильно заморозить зеленый лук в морозилке

Подготавливаем перья. Для заморозки подходит любой продукт, главное – чтобы он был сочным, обладал насыщенным цветом и стойким ароматом. Очищаем его от мусора и грязи, промываем перья под проточной водой. Выкладываем на льняное полотенце (чтобы удалить влагу). Помним: заготавливать необходимо только сухую зелень – это одно из условий правильной заморозки.

Выкладываем нарубленную зелень в специальный пакет для заморозки, стараясь распределить ее равномерно.

Отправляем заготовку в морозильную камеру холодильника.

Еще несколько советов, как правильно заморозить зеленый лук и другую зелень в морозилке:

если есть возможность, то воспользуйтесь функцией «шоковая заморозка», она позволяет избежать образования крупных кристаллов в продукте;
зелень для заморозки должна быть высохшей и готовой к использованию;
храните заморозку в герметичных емкостях.

Как разморозить зеленый лук:

для начинок пирогов лук можно не размораживать;
достаньте необходимое количество зелени и положите ее в холодильной камере, в закрытом контейнере;
когда заготовка станет мягкой, ее можно достать и размораживать при комнатной температуре;
не размораживайте зелень в микроволновке или под горячей водой, после этого она потеряет цвет, аромат и полезные свойства;
в суп и другие горячие блюда, можно положить наполовину размороженный лук, или вовсе добавлять ледяным;
в салаты и холодные блюда, добавляют только полностью размороженный продукт.

Срок хранения зеленого лука в морозильной камере зависит от многих параметров. Хорошо просушенный, чистый, без повреждений и в герметичном пакете – он сохранит свежесть и аромат до двух лет. В негерметичном контейнере срок хранения сильно уменьшается.
Зеленый лук в герметичных пакетах занимает немного места в морозилке. При этом он будет радовать вас летним ароматом всю зиму.

Итак, можно заморозить "лишний" лук.

Итак, в сухой и чистый контейнер кладем лук, подписываем заморозку и отправляем в морозильную камеру.

Перья зеленого лука прекрасны как в свежем, так и в замороженном виде. Чтобы заморозить этот продукт, необходимо удалить земляную грязь с основания и промыть под проточной водой, срезать корешки (если такие имеются). Затем зеленые перья необходимо нарезать на крупные или мелкие части-кольца, положить в герметичные пластиковые пакеты или контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Важно! Замораживаем только чистые, без признаков грязи и гнили, зеленые перья.

Зеленые перья лука можно заморозить с овощами, положив его между овощными слоями. Он прекрасно сочетается с морковью, свеклой, капустой, без него не обходится ни одно торжественное мероприятие или вечеринка.

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Полезные свойства зеленого лука:

улучшает пищеварение;
способствует очищению организма;
обладает профилактическими свойствами;
повышает иммунитет;
антисептик, убивает большинство болезнетворных бактерий;
укрепляет структуру волос, ногтевых пластин;
нормализует работу внутренних органов;
укрепляет зубную эмаль и препятствует кровоточивостью десен.

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Не следует злоупотреблять зеленым луком, если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта. Лучше использовать как приправу или пищевую добавку, предпочтительно в вареном виде.

Замороженные перья зеленого лука сохраняют все полезные качества и аналогично влияют на организм, как и лук в свежем виде. Поэтому прислушиваемся к своему организму, ведь всё хорошо в меру и использование зеленых перьев в блюдах тоже требует нормы. Не переусердствуйте, ваше здоровье – в ваших руках!

Зеленый лук можно приобрести в овощном магазине, на рынке, в садоводческих товариществах, на специализированных продуктовых базах. Но чаще его выращивают на приусадебных участках, огородах или в домашних условиях. Несомненно, это очень полезный продукт. Его активно используют в кулинарии в качестве дополнения к блюду или как самостоятельное блюдо, лишь добавив в него майонезный соус.

Хранение зеленого лука и его использование в кулинарии зависит от ваших вкусовых потребностей и особенностей.

Замораживают ли лук на зиму? Мы уже рассматривали в нашей статье такой способ сохранности лука различных видов на зиму, как . Заморозку тоже можно назвать одним из способов .

Конечно же любая заготовка овощей начинается с из покупки либо сбора собственного урожая. О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Где морозить лук? Перед тем, как приступить к процессу замораживания лука, важно убедиться в том, что морозильное отделение вашего холодильника способно поддерживать температуру в пределах -18…-20 градусов.

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

При указанной температуре замороженный лук может сохранять все свои полезные свойства вплоть до 6 месяцев .

Если замораживание производится при более высоких температурах (0…-8 градусов ), то срок хранения лука сократится вдвое.

В чем замораживать лук?

Замораживать лук необходимо в полиэтиленовых пакетах, пригодных для использования в пищевых целях , или же в пластиковой посуде, которая так же должна быть пригодна для безопасного контакта с пищей.

Замораживание производится маленькими порциями , чтоб использовать их в дальнейшем целиком, не допуская повторной заморозки, так как при контакте с кислородом, замороженный лук теряет свои вкусовые качества.

Как и сколько хранить замороженный лук? Лук в замороженном виде хранится от 3 месяцев до полугода , но лучше всего использовать заготовку в первые 4-6 недель, так как после этого срока лук начинает утрачивать свои вкусовые качества и аромат. Через 6 месяцев заготовка вовсе потеряет вкус.

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Заготавливая лук замораживанием, следует учитывать, что в первые недели запах от него будет настолько сильным , что впитается в другие находящиеся в морозилке продукты.

Как заморозить лук на зиму? Интересный способ заморозки зеленого лука на зиму в пластиковых бутылочках в этом видео:

Зеленый

Как заморозить зеленый лук на зиму? Для правильного замораживания зеленого лука, его необходимо предварительно подготовить:

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму? Замораживать зеленый лук можно как свежий, так и термически обработанный . Для приготовления первых и вторых блюд подойдет замороженный обжаренный или бланшированный лук.

Можно ли замораживать зеленый лук с маслом? В случае если вы решили обжарить зелень, следует использовать животные жиры, так как растительное масло не замерзает.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Заморозить лук можно так же в формочках для льда или формах из силикона. Для этого луковые перья необходимо измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы , разлить смесь по формам и поместить в морозилку. Использовать данную заготовку можно, бросая кубики «лукового льда» прямо в блюдо при готовке.

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Можно ли замораживать лук репчатый на зиму? Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук, не утихают среди опытных хозяек уже долгое время. Бытует мнение, что репчатый лук способен полностью уничтожить собственный запах всех продуктов в холодильнике.

Так же многие утверждают, что после замораживания лук становится «стеклянным», водянистым, мягким и безвкусным.

Все это имеет место быть, если к процессу замораживания подойти неправильно. Для того чтоб замороженный репчатый лук не потерял своих качеств , заготавливать его необходимо поэтапно, придерживаясь некоторых правил:

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Репчатый лук так же можно замораживать слегка обжаренным и бланшированным . Об этом и других читайте на нашем сайте.

Порей

Как заморозить лук порей на зиму? Вкус и запах лука-порея значительно мягче и слаще, чем у привычного для нас растения, поэтому замораживание его принесет намного меньше хлопот в виду отсутствия резкого аромата .

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ , поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Как заморозить на зиму шнитт-лук? Шнитт-лук, известный как лук-резанец, обладает ярким насыщенным ароматом, напоминающий смесь обычного лука и чеснока . Очень часто шнитт-лук используется в качестве особой приправы к самым разнообразным блюдам.

Если вы любитель данного растения, и хотите сохранить его на зимний период, то лучшим способом заготовки является именно замораживание. Для того чтоб качественно заморозить лук-резанец необходимо следовать инструкции:

Бланшировать лук перед замораживанием следует не дольше 3 минут на медленном огне с добавлением небольшого количества воды. Для максимального сохранения витаминов и полезных веществ, измельченный лук лучше поместить в металлическое сито и опустить в кипящую воду на 30 секунд , после чего обдать холодной водой.

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Не следует размораживать лук , так как в этом случае продукт может потерять вкусовые качества, изменить консистенцию и цвет. Лучше добавлять его в блюда в процессе приготовления.

В свежем виде хранят только крепкие хорошие листья без каких-либо повреждений .

Пакеты, в которые завернут листья, кладут в холодильник примерно на 15 минут , затем набивают их листьями, завязывают и отправляют обратно в холодильник на длительное хранение.

Желательно определить для них место в ящике для овощей. В таком виде они хранятся не так долго, как замороженные, зато листья всегда свежие и готовые к употреблению в салатах.

Сушка

Зелёные перья лука можно засушить. Делают это с помощью электрической сушилки, в духовке или на солнце (летом в жаркую погоду).

Для этого перья надо помыть, промокнуть полотенцем и порезать кусочками по 5 см.

Для сушки в духовке нужна минимальная температура около 50 градусов и несколько часов с открытой дверцей.

Если сушить в духовке зелень, фрукты или овощи, то за ней необходимо постоянно следить, т. к. высок риск, что заготовки сгорят.

Для сушки на солнце лук выкладывают на противень или поднос и выносят под прямые солнечные лучи, накрывая всю конструкцию тонкой марлей (от мух). Через 2 дня лук будет готов. А в электрической сушилке его заготавливают так же, как и любую другую зелень. Подробнее прочитать про этот способ можно здесь – .

Заморозка

Для заморозки лук режут маленькими кусочками, выкладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в морозилку на 4-5 часов . Затем зелень можно переложить в пакетик и приняться за новой порцию.

Но если нет желания так долго возиться, можно заранее раскидать свежий лук по пакетикам или контейнерам и отправить в морозильную камеру. Прочитать подробнее про замораживание лука можно здесь – .

Засаливание и закваска

В масле

Такой лук хорошо добавлять в супы и салаты, а готов он уже через 3 дня .

Для этого мелко порубленные перья кладут в банку и заливают сверху столько масла, чтобы оно полностью покрыло зелень.

Хранить смесь надо в стеклянной таре в холодильнике . Перед употреблением стоит взболтать.

Если кроме лука в банку положить мелко порубленный укроп, петрушку, базилик и любую другую зелень, то получится ароматное масло для салата.

Основные правила

Как подготовить зеленый лук для хранения? Для долгого хранения лук необходимо как следует промыть и убрать все повреждённые листья. Если зелень планируют хранить в свежем виде, то берут только сочные здоровые перья , а если будут солить, сушить или морозить – можно брать повреждённые , обрезав при этом все дефекты.

Лук должен быть полностью сухим , поэтому после мыться его кладут на полотенце и дают полежать хотя бы час.

Как нарезать зеленый лук? Если лук будут заготавливать свежим, то нарезать его не надо. В остальных случаях не рекомендуется измельчать его в кухонном комбайне , как это часто делают с петрушкой или укропом. Его тонко нарезают кусочками длиной около 5 мм.

Если перья большие и широкие, то их можно сначала разрезать вдоль, чтобы кусочки получились более мелкими . Когда готовят суп или жаркое, лук может быть порезан в 1 см, а если планируется соус, то чем он будет мельче, тем лучше. И только для заготовки сушёного лука потребуются более крупные куски : от 5 до 7 см.

В чем хранить зеленый лук? Тара , в которой хранят лук, зависит от способа его заготовки:

при заморозке хранят в пакете или пластиковом контейнере;
для засолки или консервирования в масле лучше всего брать стеклянные банки;
для хранения сушёного лука используют тканевые мешочки;
для хранения в свежем виде используют обычные пластиковые пакеты.

Где хранить зеленый лук? Зелёный лук хранят в холодильнике или в морозильной камере.

В частном доме банки с солью или маслом можно также убрать в погреб , а в квартире – на застеклённую лоджию.

Срезанная зелень быстро вянет при комнатной температуре и портится, поэтому свежий лук обязательно надо держать на холоде без доступа воздуха .

О том, как правильно выбрать зеленый лук и как его хранить, вы узнаете, посмотрев видео:

Оптимальные условия и сроки

При какой температуре хранить зеленый лук? Для свежего лука оптимальная температура от 1 до 8 градусов . Для замороженного около -8, а для банок с солью или маслом – от 5 до 10.

Очень важно, чтобы на свежий лук не попала влага. Именно поэтому при его заготовке пакеты кладут в холодильник, а уже потом набивают их зеленью – это позволяет избежать конденсата .

То же касается и лука сушёного, который рекомендуется хранить в мешочке из натурального материала – он будет позволять содержимому «дышать» , но при этом не даст ему отсыреть . А лук засоленный и лук в масле лучше хранить в тёмном прохладном месте.

Каковы сроки хранения зеленого лука? У каждого способа свои сроки:

замороженный – до 1 года;
сушёный – до 2 лет;
квашенный с солью – до 6 месяцев;
в масле – до 6 месяцев;
свежий – до 3 месяцев.

Заготовка зелени

Как сохранить зеленый лук свежим? Как было сказано выше, свежий лук убирают в пакет и хранят в холодильнике. Раз в 2 недели его следует осматривать на предмет появления потемнений и заломов . Если хотя бы один из листьев начнёт подгнивать, в скором времени к нему присоединятся и все остальные.

А если зелень заготавливают на зиму не для свежих салатов, то гораздо проще хранить его в сухом или замороженном виде .

Свежие перья не обязательно запасать впрок, ведь их можно получить в любое время всего за 2 недели , опустив головку репчатого лука в стакан с водой.

Словом, перед заготовкой следует определиться, с какой целью лук решают сохранить. Для свежих салатов его надо расфасовать по пакетам и убрать в холодильник, не забывая периодически проверять и выбрасывать испорченные листья.

Также со свежими овощами хорошо сочетается лук в масле, который станет отличной ароматной заправкой . А для супов, мяса и тушёных овощей подойдёт лук засоленный, замороженный или сушёный – по вкусу ни один из них в готовом блюде не будет отличаться от свежей зелени .

О том, как вырастить зеленый лук в домашних условиях, вы можете узнать из этого видеоролика:

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Что нам понадобится:

Несколько пучков зеленого лука;
сливочное масло;
пакеты для заморозки продуктов или обычные плотные;
формочки для льда или конфет;
холодная кипяченая вода.

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Основные правила

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

В чем замораживать лук?

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Зеленый

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Порей

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Можно ли замораживать репчатый лук

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

кольцами;
полукольцами;
кубиками.

Как заморозить жареный лук

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

Заморозка простой нарезки россыпью . Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда . Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его превосходные вкусовые качества и полезные свойства, то определенно скучаете по нему в холодное время года. Сегодня я предлагаю вам изящное решение данной проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила подготовки

Перед тем как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, которые предполагают несколько этапов:

Изображение	Порядок действий
	Шаг 1. Выбор зелени . Заготовка зеленого лука начинается с его правильного подбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым перышкам без видимых повреждений. Если же кончики растения высушены, срежьте их.
	Шаг 2. Очистка . Хорошенько промойте растение под проточной водой, удаляя остатки пыли и земли.
	Шаг 3. Нарезка . Этот этап можно и пропустить, если вы хотите оставить зелень цельной. Но я бы все же рекомендовала измельчить зеленые листья - так, растение хранить куда удобнее. Насколько крупно нарезать, решать вам - все зависит от личных предпочтений. К примеру, я часть заготовок режу мелко (их в дальнейшем использую для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или гарнир).

Способа заготовки лука на зиму

Способ 1. Простой

Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу - конечно, можно. Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев.

Обычная заморозка - самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов:

Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера.
Разложите их по формочкам для льда или выпекания. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку.
Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.

В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука.

Способ 2. Засолка

На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли .
Растение тщательно высушите . Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
Смешайте зелень с половиной подготовленной соли .
Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью.

Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2–3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев.

Способ 3. Заготовка в масле

Вымойте зелень и тщательно высушите ее .
Порежьте траву и заполните ею чистую банку примерно на ¾.
Залейте в емкость масло и перемешайте , поверх смеси налейте еще немного масла.
Закройте банку капроновой крышкой .

Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа - зелень не теряет своих питательных компонентов.

Способ 4. Сушка

Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

Промойте зелень и нарежьте ее .
Разложите растение на белой бумаге . Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей - они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги.
Выждите примерно 5–7 дней . О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре (в шкафу, к примеру).

Итоги

Здравствуйте, дорогие читатели ! Любите ли вы зелёный лук? А хотите заготовить его, и есть сколько душе угодно до следующего сезона, добавляя свежим в салаты, супы и другие блюда?

Тогда вам стоит его заморозить. Итак, можно ли замораживать зеленый лук на зиму, и как это сделать легко и просто прямо у себя дома.

Почему лучше замораживать?

На самом деле преимущества существенны:

При замораживании сохраняются почти 100 % витаминов – никакой другой вид заготовки не может похвастаться подобными показателями. Почему почти? Просто есть такой капризный, но очень важный витамин – С. Так вот он разрушается не только при больших температурах, но и при контакте с воздухом, металлом, светом. Поэтому, даже если действовать очень быстро, небольшого количества этого витамина лучок всё-таки лишится.
Сохраняется цвет, консистенция, вкус и аромат. Вы же видели лук в овощных консервах? Ничего общего со свежим, правда? А замороженный – почти такой, как с грядки.
Это быстро. Нарезать и положить в морозилку время найдёт каждый. Вы же хотите быть здоровыми и энергичными даже в сезон простуд? Тогда отговорки о нехватке времени отменяются.

Как выбрать лук для заморозки?

Лук должен быть ярким, сочным, без повреждений. Чем светлее цвет лука, тем меньше в нём витаминов.

Кстати, наиболее насыщена витаминами белая часть лука. Если быть точным, то белая часть плюс сантиметров 10 выше неё. По направлению к верхушке пера количество полезных веществ уменьшается.

Ещё очень важна свежесть. Уже через 3 дня сорванный лук теряет до половины витаминов.

Мыть будем?

Да, это обязательно. Хорошо мыть зелень под душем – холодной водой.

Можно мыть и в ёмкости типа большого тазика, но тогда воду надо несколько раз сменить (минимум 3).

Обязательная сушка

После мытья даём перышка хорошо обтечь в дуршлаге или на другой поверхности с дырочками.

Когда капель воды уже не видно, помещаем на полотенце или салфетку. Ткань должна быть мягкая, с хорошей впитываемостью. На ней держим час-полтора.

Разложите лук не кучей, а по возможности в один слой – иначе будет сохнуть довольно долго.

Режем для заготовки

Сухие перья нарезаем мелко – так, как вы обычно режете в салаты.

Такая нарезка подойдёт для любых блюд. Зимой она украсит и салат с капустой (в т.ч. и с квашенной – получится прямо эксклюзив!), и суп, и даже поможет сделать полезный овощной смузи. Вот, например, рецепты – в каждом из них лук будет очень кстати.

Важно! После нарезки снова сушим на салфетке (конечно, на сухой) примерно полтора часа.

Охлаждаем

Интересный момент, который многие упускают. Мол, порезал, положил на мороз в пакете, и забыл. Однако луку нужен переходный этап.

Перекладываем его на поднос и в морозильник – ещё на 3-4 часа.

Предварительное охлаждение необходимо, потому что обработанный таким образом лук хранится дольше и сохраняет всё своё витаминное богатство. Ещё он получается рассыпчатым – вам не придётся отковыривать слипшийся лук, чтобы добавить его в салат.

Замораживаем на хранение

Да, этот момент настал 🙂 Достаём поднос и пересыпаем лук в пакет или другую тару для хранения.

Но пакет удобнее всего – он принимает любую форму, да и по мере освобождения занимает всё меньше места.

Сколько хранить?

Если не пропустили первый этап замораживания, то аж до 9 месяцев. Можно сказать, до следующего урожая!

Ну а коли сразу после нарезки морозить отправили, то не больше полугода. Поэтому не ленитесь. Ведь если бы вы пытались законсервировать его иным способом, то потратили бы куда больше времени.

Пошаговая инструкция заморозки зелени лука

Она не заменит прочтения статьи, но поможет сориентироваться быстрее, когда замораживаете уже не первый раз.

Итак, рецепт по пунктам:

Выбрали яркий и свежий лук.
Помыли в холодной воде.
Дали воде стечь.
Просушили на полотенце 1,5 часа.
Мелко нарезали.
Опять просушили 1,5 часа.
Поместили в морозилку на 4 часа.
Пересыпали в пакет.

Всё просто, господа. Морозьте, ешьте и наслаждайтесь – будет вам и окрошка зимой, и необычный новогодний оливье со свежим лучком. Кто бы отказался? А чтобы пользу от такого салата не испортить майонезом, читайте, – там есть варианты и для худеющих, и для поста, и для вегетарианцев. Словом, для всех.

Кстати, замораживание по праву считается лучшим из всех способов консервирования. Удачных вам заготовок и приятного зимнего аппетита 🙂

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Как можно заморозить лук на зиму в морозилке: морозная зелень и лук

Заморозили ли лук на зиму в морозилке? Конечно, да. Но какой лук можно замораживать: зеленый или репчатый? Замораживать можно любой лук, но целесообразнее заморозить зеленый лук, так как лук в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Сегодня предлагаю поговорить о том, как заморозить разные виды лука.

Ингредиенты: зеленый лук, лук, лук-порей, лук репчатый
Время в закладки: Лето, осень

Как заморозить сырой лук

Чтобы не слезились глаза при нарезке лука, положите очищенные головки в холодную воду.

Существует несколько способов нарезки лука для заморозки:

кольцами;
полукольца;
куб.

Нарезанный лук укладывают в пакеты для заморозки, во время приготовления выпускают лишний воздух и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать для горячего приготовления, так как он теряет цвет и становится слегка водянистым при воздействии низких температур.

Внимание! Замороженный сырой лук имеет очень сильный аромат, поэтому держите пакеты с замороженными продуктами подальше от продуктов, которые могут впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозить лук – обжарить его в нарезанном виде на растительном масле.Также можно обжарить сырую морковь с луком..

Жарка упаковывается в порционные пакеты и помещается в морозильную камеру.

Можно ли заморозить зеленый лук

Зеленый лук очень легко замораживается и сохраняет все свои вкусовые свойства. Перед заморозкой лук промывают под проточной водой, а затем тщательно просушивают на бумажных полотенцах. Будет лучше, если вы поместите лук в банку и дадите ему время высохнуть на воздухе..

Существует несколько способов заморозки зеленого лука:

Заморозка простыми ломтиками . Для этого нарежьте лук ножом или специальными ножницами для трав. Затем зелень укладывают в пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. масло. Для этого в нарезку добавляем растительное масло и тщательно все перемешиваем. Затем луковую смесь помещают в пакет с застежкой и раскладывают тонким слоем. Замороженные овощи отламывают от слоя в необходимом количестве и добавляют в кастрюлю.
Вы можете заморозить лук в масле в формочках для льда . Размягченное масло смешивают с нарезанным луком и затем помещают в силиконовые формочки. Подмороженный таким образом лук добавить к жареному или отварному картофелю.

Посмотрите видео от Любови Крюк - Замораживание зеленого лука и шотов в оливковом масле

Зеленый лук можно заморозить в формочках для кубиков льда в чистой воде небольшое количество жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозилке.

Как заморозить лук-порей

Лук-порей хорошо себя ведет после заморозки.Чтобы его заморозить, стебли промойте, отрежьте корни и очистите верхний загрязненный слой.

Лук-порей нарезан такой же толщины, как и привык. Измельченный лук укладывают в лотки и замораживают. После предварительной заморозки зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозильной камере

Срок годности лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере.Но в любом случае лук не должен храниться более полугода, так как со временем он теряет свой вкус и аромат..

.
Как заморозить овощи и фрукты? - Vademecum кухни

Отрицательная температура сохраняет внешний вид, цвет и вкус. Благодаря этому даже зимой, когда сезон для большинства из них закончился, ими можно любоваться. Самое большое преимущество замораживания с точки зрения здоровья и питания — это минимальная потеря витаминов.

С чего начать?

Овощи и фрукты для замораживания должны быть надлежащим образом подготовлены.Это необходимо для сохранения вкуса, пищевой ценности, текстуры и безопасности пищевых продуктов. Собранные/покупаемые продукты должны быть тщательно просмотрены. Побитые, подгнившие, гнилые или заплесневевшие не годятся для заморозки. Низкая температура увеличивает долговечность, но не улучшает качество. После сортировки плодов их следует тщательно вымыть и просушить. Влажные фрукты и овощи будут покрыты слоем дополнительного и ненужного льда, что приведет к комкованию и нарушению консистенции. Сухие фрукты замерзают быстрее и равномернее, и не слипаются.Помимо мытья, в некоторых случаях потребуется очистить или удалить семена и плодоножки.

Бланширование перед замораживанием?

Это необходимо для большинства овощей. Бланширование заключается в погружении (около 60 секунд) или обливании кипящей водой целых или нарезанных овощей. Этот процесс сохраняет вкус, аромат и цвет, но больше всего облегчает и значительно ускоряет переработку после разморозки . Какие овощи следует бланшировать? Брокколи, цветная капуста, горох, зеленая фасоль, морковь, лук-порей, побеги бамбука, шпинат и капуста.Тыкву или баклажан можно, но не обязательно обдавать кипятком. Кабачки, грибы и лук бланшировать нельзя — это нежные продукты, которые могут потерять текстуру.

Как заморозить овощи и фрукты?

Мелкие фрукты и овощи можно замораживать целиком. Большие можно резать. Например, грибы и кабачки можно разделить пополам и одну часть нарезать ломтиками, а другую кубиками. Тыкву лучше всего нарезать кубиками. Перец, побеги бамбука, морковь и лук-порей лучше всего нарезать соломкой.Правильно нарезая овощи, сэкономит и лучше использует пространство в морозильной камере . Ягоды и другие фрукты аналогичного размера лучше всего замораживать в лотках, а затем пересыпать в пакеты. Еще одна интересная идея заморозки — приготовить пюре и заморозить его в формочках для мороженого. Это позволяет точно отмерять порции и позже использовать их для коктейлей, соусов или десертов.

Знаете ли вы, что дизайнеры Bosch разработали систему VarioZone? Это система выдвижных ящиков и полок, позволяющая создать достаточно большое пространство внутри морозильной камеры.Благодаря этому вы можете отрегулировать место в морозильной камере под свои индивидуальные потребности.

Если вы много замораживаете и всегда не хватает места в морозильной камере, выдвижной ящик BigBox станет идеальным решением, поскольку он очень вместительный и предназначен для хранения больших замороженных продуктов и хранения контейнеров.

Как и в чем заморозить?
Аксессуары для вакуумной упаковки
— лучший выбор для заморозки продуктов. В таких условиях продукты также следует хранить в холодильнике, продлевая их свежесть до двух раз.Недостаток кислорода сохраняет гуакамоле зеленым, а клубника дольше остается упругой и блестящей. Благодаря вакуумному насосу, прикрепленному к ручному блендеру Bosch, вы можете легко «вентилировать» как внутреннюю часть контейнера, так и вакуумные пакеты двух размеров. Чашечный блендер имеет расширенный спектр возможностей, в котором, помимо вакуумной упаковки, вы также можете смешивать под вакуумом .

Обычные пакеты изготовлены из фольги, не устойчивой к отрицательным температурам.В результате они часто рвутся при извлечении или замене. Фрукты и овощи следует замораживать в специальных пакетах или контейнерах . Лучшим решением станут многофункциональные вакуумные пакеты от Bosch, , которые благодаря герметичному закрытию эффективно продлевают свежесть продуктов. Их можно использовать как для заморозки продуктов и хранения их в холодильнике или кладовой, так и для маринования. Они также идеально подходят для приготовления блюд методом sous vide.Важно отметить, что эти пакеты многоразовые и их можно мыть в посудомоечной машине.
.
Можно ли заморозить зеленый лук и подобное

Можно ли заморозить зеленый лук на зиму? Этим вопросом задаются многие любители. На самом деле такой ароматный и натуральный продукт в зимнее время года найти сложно. Поэтому собирать его лучше с лета. Как это сделать правильно, мы расскажем в представленной статье.

Начало работы

Прежде чем ответить на вопрос, можно ли замораживать зеленый лук, следует сказать, какими свойствами обладает этот продукт.

Ни для кого не секрет, что пирацебулы способны защищать организм человека от различных вирусных заболеваний и инфекций. Это возможно благодаря наличию в нем фитонцидов. Именно поэтому многие специалисты в период активного распространения гриппа и ОРЗ рекомендуют чаще есть салаты из зеленого лука.

Также в этом продукте содержится хлорофилл, который играет огромную роль в процессе кроветворения.

Состав

Можно ли заморозить ручку? Конечно вы можете.При этом такая обработка никак не влияет на свойства продукта. После оттаивания в нем остаются все витамины, как и до заморозки:

витамины группы В, чрезвычайно полезные для НКИ мозговой деятельности. В частности, витамин В1 контролирует кислотность организма человека и способствует нормализации уровня холестерина, а витамин В5 улучшает метаболизм белков, жиров и углеводов.

Витамин А – активный участник окислительно-восстановительных процессов. Также необходимо стимулировать рост новых клеток и метаболизм.

Витамин С участвует во всех процессах в организме.

Витамин Е – мощный антиоксидант, благотворно влияющий на репродуктивную функцию человека. Этот элемент также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Когда забирать?

Можно ли замораживать зеленый лук и когда лучше? Наверняка все знают, что такая зелень начинает созревать на грядках уже в середине мая. Именно в это время года зеленый лук получается очень мягким и сочным.В молодой зелени много полезных веществ, крайне необходимых человеческому организму.

Итак, собирать лук до следующего его заморозка лучше весной, когда стрелки не достигли максимальной высоты и не одеревенели.

Как собрать?

Можно ли вообще заморозить зеленый лук? Конечно вы можете. Для этого его отрывают прямо от корня, а затем аккуратно удаляют грубые перья, расположенные по краям.Такой процесс позволит очистить не только стебель зелени, но и его еще не окрепшее корневище.

Если вы не успели заготовить зеленый лук внутри в мае или начале июня, то его лучше срывать без корня, так как он уже будет коренастым. Чтобы потом заморозить перья, следует аккуратно оторвать их от основы или воспользоваться ножницами.

Как подготовиться?

Можно ли заморозить зеленый лук в холодильнике? Чтобы такой продукт долго сохранял все свои полезные свойства, его не следует хранить в холодильнике более 5-9 дней.В противном случае он просто станет мягким и сломанным. Класть зеленый лук на длительные сроки можно только в морозильную камеру.

Да, как правильно подготовить продукт к дальнейшей заморозке? Во-первых, перья необходимо тщательно осмотреть на наличие жучков и грязи. Затем изделие следует погрузить в холодную воду и оставить в таком виде на полчаса.

После замачивания лук необходимо тщательно промыть. Если она была сорвана с корневища, то при мытье необходимо обнажить ее базовую часть, так как в ней скапливается большое количество грязи.

Если вы решили использовать только перья, их нужно просто промыть, оторвав ненужные кончики.

После обработки зелень должна быть слегка подсушенной. Для этого лук хорошо встряхивают над раковиной, а затем выкладывают на большое полотенце. В таком виде продукт хранится несколько часов, т. е. до полного высушивания.

Как заморозить?

Можно ли заморозить зеленый лук в морозильной камере? Это возможно, но только при соблюдении всех необходимых правил.

Как правильно приготовить продукт описано выше. Однако после этого нужно решить, как их заморозить. Некоторые хозяйки предпочитают собирать зеленый лук на зиму целиком, а некоторые предварительно шинкуют его. Рассмотрим оба варианта подробнее.

Можно ли заморозить целый зеленый лук в морозильной камере?

Замороженный целый зеленый лук занимает меньше времени, не нарезанный. Для этого обработанный продукт тщательно протирают салфетками, а затем аккуратно раскладывают в специальные пакеты для заморозки.При этом пакеты не полные. Зеленый лук не следует измельчать. Это небольшой слой, выложенный пакетом, а затем отправленный в морозильную камеру.

Зимостойкая зелень около часа, вынутая и слегка встряхнутая стопкой в упаковке. После этого его снова отправляют в морозильную камеру и хранят в ней для немедленного использования.

Можно ли заморозить зеленый лук в измельченном виде?

Большинство современных хозяек умирают от зеленого лука в измельченном виде.Это очень удобно. Вы можете просто достать его из пакета и приправить блюдо. Но как сделать так, чтобы лук при заморозке не слипался, а вел себя ломким образом? Для этого подготовленные овощи следует тщательно обсушить на полотенце, а затем измельчить на разделочной доске. Затем его следует поместить в большой полиэтиленовый пакет, пристукнуть по неровному слою и убрать в морозилку на полчаса. Через некоторое время лук следует взболтать, уложить небольшим слоем и продолжить замораживание.

Эти действия желательно повторить примерно 4-5 раз. Только в этом случае вы получите рассыпчатую замороженную луковицу.

Отзывы

Теперь вы знаете, можно ли заморозить зеленый лук. Как это сделать правильно, мы рассказали выше.

По отзывам хозяек, хранить такой продукт в морозилке можно около года. Как правило, его используют для приготовления вторых и первых блюд. Нарезанный лук просто достается из пакета и добавляется в рагу или суп. Если он был заморожен целиком, его предварительно обрезают.

Кулинары также говорят, что такой продукт можно добавлять в различные салаты. Однако следует отметить, что при оттаивании он становится дряблым и теряет красивый внешний вид. Хотя полезные свойства этого лука остаются прежними.
р> .
Зеленый лук на зиму: лучшие рецепты

Лук – нежное растение с коротким сроком хранения. Он может оставаться свежим несколько дней, после чего начинает вянуть и засыхать. Свежие овощи едят вприкуску, чтобы обогатить организм витаминами и минералами. А когда урожая много, его заготавливают на зиму. Способов много: соление, сушка, заморозка, маринование. В любом виде зеленый лук сохраняет свои питательные вещества и незаменим в холодные зимние дни.

Как заморозить лук на зиму

Чтобы сохранить зеленые перья в посуде круглый год, можно использовать простой и быстрый способ заготовки – заморозку. Замороженные овощи добавляют в супы, рагу или жаркое.

Процесс сбора урожая в домашних условиях прост:

Сбор зелени производится до стрельбы. Корни отрезают и тщательно промывают, удаляют засохшие и пожелтевшие перья. Слив воду, овощи измельчают, а головки белого лука нарезают полукольцами.Их можно заморозить в отдельной емкости.

Если лук горчит, бланшируйте его несколько минут. Затем воду сливают и дают полностью остыть. Подготовленный продукт помещают в пакеты или герметичные контейнеры. Объем должен быть достаточным для одноразового использования

Размороженный продукт не подлежит повторной заморозке.

При замораживании в пакетах выдавить весь воздух, подписать и положить в морозильную камеру. Хранение в контейнерах сохраняет целостность луковых колец.

Можно также замораживать в силиконовых формочках для льда. Для этого подготовленный продукт раскладывают по ячейкам, заливают водой и ставят в морозильную камеру. После замерзания воды луковый лед вынимают из формы, упаковывают в пакеты и хранят

Замороженный продукт можно хранить в течение трех месяцев и дольше при температуре не выше +8 градусов.

Сушеный зеленый лук

Сушка — отличный способ сохранить продукты на зиму.Сушеный лук имеет приятный аромат и сохраняет свои полезные свойства. Сушить можно тремя способами:

на антенну;

в духовке;

в электросушилке.

Сушка Описание

На открытом воздухе Для сушки открытых солнечных перьев не подходит место в полутени, т.к. Лук тщательно вымыть, удалить подсохшие и пожелтевшие кончики и нарезать кусочками по 2-5 см, емкость, на которой сушится, накрыть марлей и выложить подготовленный продукт в один слой.Сверху накрыть бумагой. Периодически встряхивайте емкость и перемешивайте содержимое. Воздушная сушка займет примерно одну неделю. Степень готовности зависит от хрупкости, легко крошится в руках. Готовый продукт разложите по банкам и поставьте в темное сухое место.

В сушилке Электрическая сушилка идеально подходит для сушки лука, так как не требует много времени и сил. Подготовленные перья лука тщательно промойте и обсушите. Ставим на решетку и строго следуем инструкции.Температура и время сушки зависят от производителя

В духовке Подготовленные перья нарезать кольцами и выложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выставляем температуру 40-50 градусов и сушим 2-3 часа. Для лучшей циркуляции воздуха дверцу духовки лучше держать приоткрытой.

Маринованные луковые перья

Для маринования подходит только свежесобранный лук. Желтые, сухие перья для этого рецепта не подойдут..

Перед приготовлением овощи моют, удаляют корнеплоды и просушивают. Если лук очень горчит, его следует проварить несколько минут

Классический рецепт

На 1 кг лука потребуется:

укроп - 200 г; соль

- 150 г;

вода - 1 л;

уксус 80% - 80 мл;

сахар - 50 г.

Подготовленные овощи нарезают кубиками и сушат. Приготовьте маринад во время сушки. Для этого разведите 120 г соли в литре воды.Залейте лук рассолом и отставьте в теплое место на 2 дня. По истечении времени маринад сливают в отдельную емкость

Укроп несколько минут бланшируют в кипящей воде. Рассол доводят до кипения, в последнюю очередь добавляют соль, сахар, душистый перец, укроп и уксус. Разложите лук, укроп в чистые стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Емкость стерилизуют 10 минут, закрывают крышками и дают полностью остыть.

Лук репчатый с черемшой

Зелень промывают и мелко нарезают, обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи.Охлажденные продукты перекладываем в чистые банки и заливаем маринадом. Способ приготовления маринада такой же, как и в классическом рецепте

Маринованный лук – отличная добавка к мясу и овощам. У этого блюда есть один недостаток – хранить его можно только 2 недели..

Лук зеленый с медом

На 1 кг продукта потребуется:

уксус яблочный и вода – по 200 мл;

мед - 30-40 г;

щепотка соли;

специи по вкусу.

Нарезанные овощи уложить в сухие банки и залить маринадом. Приготовление маринада: в кипящую воду добавить соль, специи, мед и довести до кипения. Огонь гасят, добавляют уксус и горячую смесь разливают по банкам. Затем тару стерилизуют, укупоривают и хранят в прохладном месте

Лук репчатый на зиму

Для правильного засола зелени потребуются два ингредиента:

лук репчатый - 1 кг;

соль - 200 г.

Подготовленные луковые перья мелко нарезать и посыпать солью. Сильно взбейте его над банками, чтобы выделился сок. Влейте растительное масло и накройте крышками. Хранить соленый лук в холодильнике..

Кусочек растительного масла

Простой и легкий способ заготовки на зиму.

Состав:

лук свежесобранный - 1 кг;

масло - 4 ст. л.;

Соль.

Перья моют, сушат и удаляют пожелтевшие части, нарезают на мелкие кусочки.Лук раскладывают в пол-литровые стерилизованные банки. Насыпать по чайной ложке каждого слоя. соли и взбить измельченные семечки до образования сока. Так кладут ряд за рядом до полного заполнения емкости

Масло доводят до кипения и кипятят несколько минут. Наконец, добавьте уксус и разлейте его горячим по банкам с луком. Емкость закатывают крышками и после полного остывания хранят в прохладном месте

Этот консервант идеально подходит для приготовления салатов и в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам..

Зеленая паста

Быстрый и простой способ сбора урожая. Для приготовления макарон вам потребуется:

лук зеленый - 1 кг;

вода - 300 мл;

уксус яблочный - 1 ст.л.;

соль - 2 ст. л.;

масло растительное - 50 мл.

Все овощи моют, пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Зеленая масса должна быть пастообразной. Пасту перекладывают в стерильные банки и заливают приготовленным маринадом.Он не должен доходить до горлышка, так как в конце процесса зелень заливают маслом так, чтобы оно было толщиной с палец. Емкость закрывают крышками и помещают в прохладное помещение. Срок годности продукта составляет несколько месяцев.

Шоты на зиму

Для приготовления берем свежесобранную луковицу со средней длиной стрелы. Удаляют верхнюю и грубую кожицу, обрезают корни. Травы бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Помещают в дуршлаг и охлаждают в холодной воде.

После сушки лук раскладывают в небольшие баночки, приправляют по вкусу и пастеризуют в течение 10-20 минут. Контейнер запечатывают, охлаждают и отправляют на хранение.

Зеленый лук не только незаменимый продукт на кухне, но и источник витаминов, которых так не хватает в морозные дни. Приготовление зелени простое и не требует особых кулинарных навыков

.
Как заморозить фрукты и овощи на зиму

Какие овощи и фрукты заморозить?

Овощи и фрукты, которые вы хотите заморозить, должны быть прежде всего спелыми, неповрежденными и как можно более свежими . Помните, что фрукты и овощи теряют ценные питательные вещества каждый день с момента их сбора, поэтому постарайтесь заморозить их, как только принесете домой .

Какие фрукты и овощи выбрать для заморозки? В основном все, хотя я бы не советовал замораживать салат, редис, лук и чеснок - эти овощи точно не подходят для этого .

Как подготовить фрукты и овощи к заморозке?

Сначала очистите, разделите на порции и тщательно вымойте овощи и фрукты, затем высушите на бумажных полотенцах. Замораживание влажной пищи не является хорошей идеей - , ухудшает качество пищи, заставляет ее части слипаться или менять свою естественную форму.

Женщина готовит замороженную еду

(Шаттерсток)

Прежде чем положить фрукты и овощи в морозильную камеру, сначала поместите их в холодильник на несколько часов для предварительного охлаждения, а затем заморозьте .

Бланшировать или нет?

Бланширование – это обработка овощей и фруктов сначала горячим кипятком, а затем холодным . Благодаря этому не только удалит содержащиеся в них загрязнения, но и сохранят в них гораздо больше полезных веществ, чем при варке, жарке или запекании полностью.

Кроме того, их вкус, цвет и хрусткость существенно не изменятся. Тем не менее, каждый тип овощей бланшируется по-разному, путем пропаривания и охлаждения дольше или меньше. Есть только одно правило - овощи должны проводить в горячей воде столько же времени, сколько и в холодной .

Как заморозить овощи и фрукты?

После того, как ваши овощи будут вымыты, разделены на порции, бланшированы и высушены, вы можете приступить к заморозке . Лучше всего, если вы сделаете это в специально предназначенных для заморозки пакетах - в них просто насыпаете овощей или фруктов (не слишком много, но и не слишком мало - , чтобы пакет легко закрывался), убираешь скопившийся внутри воздух, описываешь что в пакете и с какого времени и кладешь в морозилку .

Вы также можете использовать пластиковые контейнеры , которые вы должны плотно закрыть (например, после мороженого) и описать. Вы когда-нибудь пробовали заморозить овощи и фрукты в виде пюре? Это отличная идея для мгновенного смузи или крем-супа. Все, что вам нужно сделать, это смешать фруктов и овощей перед заморозкой, а затем переложить их в формы для льда или маленькие, плотно закрывающиеся контейнеры из .

Замороженные фрукты

(Шаттерсток)

Мелкие овощи и фрукты (горох, земляника, черника, земляника, малина, ежевика) после очистки от плодоножек, мытья и сушки сначала укладывают на поднос и замораживают, затем разливают в пакеты и описывают .Так они не слипнутся, а после разморозки будут выглядеть свежими на торте или капкейках :)

Вы также можете заморозить ваши любимые овощные смеси, которые потом отправятся в овощной экспресс-суп или на сковороду . Перед тем, как заморозить овощи, нарежьте их кубиками, брусочками или натрите на терке — вы сэкономите время и деньги, приготовив зимой вкусный овощной суп.

Замораживание трав

Вы также можете заморозить травы. Вымойте, высушите и нарежьте петрушку, укроп или зелень, затем положите их в небольшие контейнеры и плотно закройте их .Они идеально подойдут для зимнего супа.

Замороженные овощи

(Шаттерсток)

Замораживание супов

Готовые супы также можно заморозить. Есть только одно правило - не замораживайте суп вместе с картошкой, потому что после разморозки они очень губчатые . Лучше всего, если вы заморозите чистый суп без овощей, которые можно будет добавить при разогреве после разморозки (их можно и раньше заморозить :)).

А знаете ли вы, что можно приготовить бульонные кубики ? Все, что вам нужно сделать, это разлить приготовленного и охлажденного бульона в формы для льда, а затем заморозить и полезные домашние бульонные кубики :)

Как разморозить фрукты и овощи?

Правильно размораживать продукты так же важно, как и замораживать их. Поместите продукты, которые вы хотите разморозить, на самую нижнюю полку в холодильнике или в прохладное место . Помните, что чем медленнее процесс разморозки, тем вкуснее будут продукты после разморозки.

Фрукты лучше вынуть из морозилки на несколько часов раньше и оставить на самой нижней полке холодильника или при комнатной температуре . С другой стороны, овощи можно положить прямо в кастрюлю или в кастрюлю после того, как вынули их из морозильной камеры .

Альтернативой является микроволновая печь, благодаря которой размораживает все в мгновение ока .Однако его употребление вызывает значительную потерю минеральных веществ и витаминов , что существенно снижает пищевую ценность приготовляемых блюд.
.
Совет как заморозить Ригу - Совет мамы

Заморозка грибов. Рига 9000 3
Как почистить рустик? Как заморозить грибы на зиму? Как заморозить сырые грибы? Как заморозить сырые соленые грибы? Как заморозить бланшированные грибы? Как заморозить вареные грибы? Как заморозить жареные грибы? Рецепт гуляша из красного ананаса. Как заморозить ананасовое рагу? Как заморозить печеные грибы?
Собранные грибы следует съесть, заморозить или положить в банки как можно скорее.Сырые грибы можно хранить в холодильнике только сутки, соленые - 2-3 дня, а вот при варке в подсоленной воде они останутся в ней на несколько дней дольше. Удобнее всего грибы заморозить, особенно если мы вернулись из леса усталые и урожай был исключительно обильный. Рига идеальна для заморозки, потому что ее мякоть твердая.
Как чистить замороженные грибы?
Замораживаются только здоровые, красивые и не червивые грибы. Места с небольшими повреждениями вырезаются ножом, как и твердые валы.Перед заморозкой грибы очищают от остатков травы, листьев и хвои. Работа не занимает много времени, так как красные грибы – это чистые грибы. Если грибы не заморожены в сыром виде, их промывают в небольшом количестве холодной воды.
Затем грибы сортируются по размеру. Мелкие грибы замораживают целиком, крупные грибы лучше всего замораживать только после термической обработки.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРИБОВ
Как заморозить сырые грибы?
Для заморозки в сыром виде отбираются только молодые грибы.Их нельзя замачивать в воде! Шляпки протирают влажным кухонным полотенцем или губкой. Грязные грибы можно ненадолго промыть в прохладной воде (на 2-3 минуты) и оставить сушиться. Для сохранения привлекательного внешнего вида очищенные шампиньоны выкладывают в один слой на противень, застеленный пищевой пленкой, и ставят в морозильную камеру на 8-10 часов, выставив самую низкую температуру.
По истечении этого времени грибы перекладывают в закрывающиеся контейнеры или пакеты, предназначенные для замораживания продуктов, и помещают в морозильную камеру.Грибы, собранные в один день, помещают в один пакет. На каждой упаковке должна быть указана дата заморозки. Свежие грибы хранятся в морозильной камере не дольше нескольких месяцев. При длительном хранении в морозилке они становятся безвкусными и горчат. Перед заморозкой рыжики варят, жарят или тушат, чтобы они не замерзли. После оттаивания грибы следует использовать в течение 2-3 часов. Грибы нельзя размораживать и повторно замораживать!

Как заморозить рис соленый сырой?
Молодые, очищенные, промытые и высушенные красные кедровые грибы укладывают слоями в эмалированную посуду, пересыпая солью и лавровым листом (на 1 кг грибов насыпают не более 5 г соли).Затем его накрывают тарелкой, для загрузки на тарелку ставят чистую банку с водой. Ставим кастрюлю в холодильник на 1-2 дня. По истечении этого времени грибы укладывают в подписанные небольшие контейнеры или пакеты для замораживания продуктов (в одну емкость замораживают 1-2 порции, чтобы не разделить грибы после заморозки). После заморозки соленые сырые грибы не скисают, не теряют вкусовых качеств, но в морозильной камере их можно хранить не дольше 4-5 месяцев.

Как бланшировать красные кедровые грибы перед заморозкой? Как заморозить бланшированные грибы?
Грибы очистить, промыть, положить в эмалированную посуду и полностью залить кипятком.Всыпать столовую ложку соли в литр воды, перемешать. Когда вода снова закипит, накрыть крышкой и варить 2-3 минуты. По истечении этого времени откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложите в один слой на кухонное полотенце и высушите. Грибы не должны касаться друг друга. Заморозьте так же, как сырые грибы. Через 10-12 часов замороженные грибы перекладывают в подготовленные подписанные емкости и быстро убирают в морозильную камеру. Бланшированные грибы хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.Рига размораживается в холодильнике в течение ночи.

Как приготовить красные сосновые грибы перед заморозкой? Как заморозить вареные грибы?
Очистить Ригу, отрезать твердые валы. Крупные рыжики варят целиком, а затем нарезают более крупные шляпки. В эмалированную кастрюлю налить холодную воду и довести до кипения. Приправить солью (достаточно столовой ложки соли на литр воды), положить грибы. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь. Варить ригу на слабом огне четверть часа, постоянно снимая пену с поверхности воды (некоторые варят грибы 3 раза по 5 минут, каждый раз кладя их в свежий, подсоленный кипяток).Сваренные грибы откиньте на сито, дайте полностью стечь и остыть. Шляпки крупных экземпляров нарежьте толстыми полосками. Свободно разложите на противне, застеленном фольгой, и заморозьте, как сырые грибы. Через 12 часов разделить на порции, разложить в подписанные пакеты для заморозки, быстро убрать в морозилку. Грибы, замороженные после варки, можно хранить не дольше 5 месяцев. После медленной разморозки в холодильнике вареные красные кедровые грибы становятся вкусным ингредиентом салатов и соусов.

Как пожарить красные кедровые грибы перед заморозкой? Как заморозить жареные грибы?
Рига можно жарить и замораживать.Грибы очистите от принесенных из леса остатков, замочите на четверть часа в большом количестве подсоленной воды. Тщательно промойте чистой водой. Переложить на сито для просушки.
Нарезать большие шляпы. Выложить грибы на сковороду, дать выпариться жидкости, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Примерно через четверть часа снимите кастрюлю с огня. Приправьте солью по вкусу. После полного остывания переложить в подписанные контейнеры или пакеты, плотно закрыть и убрать в морозильную камеру. Жареные шампиньоны хранятся в морозильной камере не дольше 4 месяцев.
Совет: если грибы горчат после жарки, значит, они приготовлены неправильно.

Как приготовить гуляш из красного ананаса? Как заморозить ананасовое рагу?
Ингредиенты для гуляша с шафраном:
1 кг рыжиков
2 средних луковицы
крупная морковь
соль, перец, растительное масло
Натертую морковь с нарезанным луком обжаривают на масле до мягкости. Очищенные грибы измельчают и добавляют к моркови, обжаривают 10 минут.Массу приправляют солью и перцем по вкусу и дополнительно обжаривают на медленном огне в течение 10 минут. Охлажденную грибную похлёбку порциями перекладывают в подписанные контейнеры, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру. Замороженная тушенка из грибов, моркови и лука хранится в морозильной камере не более 2-3 месяцев. После разморозки используется как дополнение к основному блюду или как вкусная начинка.

Как запечь грибы? Как заморозить печеные грибы?
Рига подвергается тщательной химчистке с использованием губки, мягкой щетки и свободно укладывается на противень.Противень ставится в разогретую до 150°С духовку и выпекается. Грибы охлаждают вне духовки. Складывает в описанные пакеты из фольги или небольшие контейнеры, замораживает. Запеченный рис хранится при температуре -18°С не дольше 10 месяцев. Их медленно оттаивают в холодильнике в течение ночи.

Статьи по теме:

Приготовление грибов. Медовый гриб.
Приготовление грибов. Благородный подосиновик.
Приготовление грибов. Koźlarze или сапоги.
Приготовление грибов. Лисички.
Приготовление грибов. Вешенки.
Приготовление грибов. Бабочки.
Как сушить грибы в домашних условиях?
Замораживание грибов. Благородные подосиновики или белые грибы.
Замораживание грибов. Лисичка, или желтая лисичка.
Грибы замороженные на кухне круглый год.
Маринование rydzów.
.90 000 Зеленый лук - пищевая ценность - запасы на зиму - заморозка 9000 1
Чесночный зеленый лук, сокращенно зеленый лук (Allium schoenoprasum L.), является разновидностью семейства чесночных. Его выращивают как овощ. Известен уже в древности. В Европе выращивание распространилось с 16 века. Сегодня его культивируют во многих странах мира.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ СЫРОВ:

Полезной частью зеленого лука являются листья, биологическая ценность которых достаточно высока.

В 100 г сырой массы содержится примерно 80 мг витамина С, 26 мг каротина и 16 мг серосодержащих эфирных масел. 100 г зеленого лука — это 64 ккал.

Эти вкусные зеленые листья являются богатым источником минеральных солей. Они содержат значительное количество солей калия, кальция, натрия, фосфора, магния и железа. Помимо минеральных солей и вышеупомянутого витамина С, они также содержат витамины группы В.

Зеленый лук благодаря содержанию эфирных масел стимулирует обмен веществ, снижает артериальное давление и оказывает бактерицидное действие.Так что польза зеленого лука аналогична пользе родственников семейства лилейных — чеснока и лука.

Он широко используется на кухне и может использоваться по-разному. Следует знать, что зеленый лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.

Съедобны не только листья-трубочки, но и красивые сине-сиреневые цветки шнитт-лука. Они могут стать настоящим украшением многих салатов
.
Зеленый лук прекрасно сочетается с помидорами и огурцами.Посыпать посуду «зеленью» — очень полезная привычка. Зелень придает блюдам аппетитный вид, что, как известно, способствует лучшему выделению желудочного сока, т. е. улучшает пищеварение и усвоение. Какими бедными были бы наши бутерброды без его участия. И еще одно преимущество не только шнитт-лука, но и всей зелени, петрушки, укропа, кресс-салата - все они щелочеобразующие.
Зеленый лук – первый предвестник весны на наших столах и на нашей кухне.
Он первым просыпается от спячки, часто показывая свои зеленые волосы над снегом.
Лук размножают семенами или делением кустов. Подходит для выращивания в саду, в ящиках и горшках. Из-за того, что у меня в саду много кустов зеленого лука, эта зелень остается со мной круглый год. После обрезки чеснока он очень быстро отрастает. Кроме того, прежде чем я срежу последний пучок, первый снова станет зеленым и снова готов к сбору. Я нарезаю лишний зеленый лук, складываю в коробку и регулярно замораживаю.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧИЛИ?

Не все знают, что зеленый лук идеально подходит для заморозки. Он сохраняет свой интенсивный зеленый цвет и вкус, как свежий. После промывания лука тщательно обсушите его бумажным полотенцем. Слить воду, мелко нарезать и сразу же положить в коробку для хранения в морозильной камере. Мы не даем луку засохнуть. Хорошо дренированный зеленый лук не слипался при заморозке. Посыпьте замороженным зеленым луком бутерброды и салаты – он моментально разморозится.
Я призываю вас создать небольшую ферму, даже в балконном ящике или большом горшке.
Вырастим зеленый лук, добавим в блюда, ведь зелени много не бывает! Будьте здоровы !
.
Смотрите также

Как мариновать польский гриб

Галета с черникой

Чем вреден помидор

В инжире йод есть

Семейство лавровые

Котлеты из кальмаров постные рецепт

Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях правильно

Филе горбуши в духовке сочная рецепты с фото простые и вкусные

Грибы свинушки как приготовить

Как сварить гречку с тушенкой

Столовый край говядина что

Сушка	Описание
На открытом воздухе	Для сушки открытых солнечных перьев не подходит место в полутени, т.к. Лук тщательно вымыть, удалить подсохшие и пожелтевшие кончики и нарезать кусочками по 2-5 см, емкость, на которой сушится, накрыть марлей и выложить подготовленный продукт в один слой.Сверху накрыть бумагой. Периодически встряхивайте емкость и перемешивайте содержимое. Воздушная сушка займет примерно одну неделю. Степень готовности зависит от хрупкости, легко крошится в руках. Готовый продукт разложите по банкам и поставьте в темное сухое место.
В сушилке	Электрическая сушилка идеально подходит для сушки лука, так как не требует много времени и сил. Подготовленные перья лука тщательно промойте и обсушите. Ставим на решетку и строго следуем инструкции.Температура и время сушки зависят от производителя
В духовке	Подготовленные перья нарезать кольцами и выложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выставляем температуру 40-50 градусов и сушим 2-3 часа. Для лучшей циркуляции воздуха дверцу духовки лучше держать приоткрытой.

Заморозить лук репчатый на зиму в морозилке

нарезанный, в морозилке, способы заморозки в домашних условиях

Можно ли заморозить репчатый лук на зиму

Как правильно выбрать и подготовить лук

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Способы замораживания репчатого лука в домашних условиях

В целом виде

В нашинкованном виде в пакетах

В обжаренном

В формах для льда

В пластиковой бутылке

Видео: как заморозить репчатый лук

Сроки хранения в замороженном виде

Как правильно разморозить и использовать лук

Полезные рекомендации

Как можно заморозить зеленый лук рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как заморозить зеленый лук на зиму? Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке

Можно замораживать лук по разным рецептам

Можно замораживать лук на зиму в кубиках льда

Можно замораживать лук на зиму в сливочном масле

Сушка зеленого лука на зиму

Как заморозить лук на зиму

Подготовка и замораживание зеленого лука на зиму

Можно ли замораживать зеленый лук, как?

Ингредиенты

Как заморозить зеленый лук на зиму

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Можно ли замораживать репчатый лук

Как заморозить сырой репчатый лук

Как заморозить жареный лук

Можно ли замораживать зеленый лук

Как заморозить лук-порей

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Как заморозить лук на зиму в морозилке, как разморозить и использовать в рецептах

Как заморозить лук - полное руководство

Как упаковать лук для заморозки

Порционная заморозка лука

Замораживание лука отдельными ломтиками

Замораживание нарезанного лука в пакетах

Замораживание луковиц целиком

Как разморозить и использовать замороженный лук

Как долго хранится замороженный лук?

Можно ли повторно заморозить лук?

Можно ли заморозить зеленый лук?

Сколько хранится лук после очистки и нарезки?

Замороженный лук хуже свежего?

Замороженный лук портится?

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Ингредиенты

Как приготовить зеленый лук к заморозке и как правильно заморозить зеленый лук в морозилке

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Основные правила

Зеленый

Репчатый

Порей

Шнитт

Сушка

Заморозка

Засаливание и закваска

В масле

Основные правила

Оптимальные условия и сроки

Заготовка зелени

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом