Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях правильно

4 способа заморозки зеленого горошка на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN - Сен 15th, 2016 Категории: Замораживание

Сезон созревания зеленого горошка наступает и проходит очень быстро. Чтобы сохранить свежий зеленый горошек на зиму, можно его заморозить. Существует несколько способов заморозки гороха в домашних условиях. Сегодня мы постараемся рассмотреть все из них.

Какой горошек лучше подходит для заморозки

Для замораживания в лущеном виде лучше подойдут сорта с мозговыми и гладкими семенами. Этот горошек нежный и сладкий, но створки стручка имеют пергаментный слой, что не позволяет использовать их в пищу.

Для замораживания в стручках подходят сорта сахарного и снежного горошка. Сахарный горох имеет толстые стручки, а снежный – плоские, с недозревшими семенами. Оба вида такого горошка можно морозить в стручках.

Способы заморозки зеленого горошка

1. Как заморозить зеленый горошек сырым

Самым простым способом заморозки зеленого гороха, является заморозка его в свежем виде. Для этого стручки гороха промывают под проточной водой и обсушивают на полотенце. Затем вынимают зерна из стручков, отбирая при этом только ярко-зеленые не поврежденные семена. Остается лишь расфасовать горох по пакетам или контейнерам, и отправить в морозильную камеру.

Нужно учитывать, что при таком способе заморозки, семена могут немного горчить. Чтобы этого избежать, горошек подвергают термической обработке.

См. видео от канала «Вкусный уголок» — Как заморозить зеленый горошек на зиму

См. видео от канала «Цветики у Светика» — Заморозка зеленого горошка на зиму

2. Как бланшировать горошек перед заморозкой

Первоначально горошек лущат. Отбирают для заморозки только плотные, яркие, и без признаков порчи, горошины. Затем семена складывают в сито, и ополаскивают под краном. Лучше это сделать несколько раз, каждый раз меняя и заново ополаскивая сито.

Затем семена гороха нужно опустить, прямо в дуршлаге или специальном тканевом пакете, в кипящую воду, не более чем на 3 минуты.

После термической обработки, бланшированный горошек следует сразу же опустить в ледяную воду. Чтобы вода была минимальной температуры, в миску с холодной водой предварительно опускают пару десятков кубиков льда. Резкое охлаждение останавливает процесс приготовления. Зерна гороха отбрасывают на дуршлаг и дают максимально стечь воде.

Затем горошек рассыпают на ровную поверхность и замораживают в течение нескольких часов. Это позволит сделать заморозку рассыпчатой. После того как зерна слегка промерзнут, их ссыпают в пакет для заморозки и убирают на хранение в морозильную камеру.

Вариант заморозки бланшированного горошка позволяет сохранить его цвет и вкус.

См. видео от канала «Полезные советы обо всем» — Как заморозить овощи без потери вкуса

3. Как заморозить горох в стручках

Для того чтобы заморозить стручки гороха, их предварительно моют и обсушивают на полотенце. Затем с обеих сторон стручка срезают концы, и удаляют жесткие продольные волокна.

Бланшируют стручки зеленого горошка так же, как и зерна. Единственное, если вы используете снежный сорт гороха, то бланшировать его следует не три минуты, а одну.

После того, как стручки пройдут процедуру бланширования и резкого охлаждения, их необходимо обсушить бумажными полотенцами, и разложить по фасовочным пакетам или контейнерам.

4. Заморозка зеленого горошка в формах

Еще один интересный способ заморозки зеленого горошка – заморозка в формочках для льда в воде или бульоне.

Для этого горошек вынимают из стручков, промывают, и удаляют поврежденные экземпляры. Раскладывают в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формочки для выпечки. Затем горох заливают водой или бульоном, не доливая до самого края форм, так как жидкость, расширяясь при замерзании, может вытечь.

Наполненные формы отправляют в морозильник на сутки. Замерзший лед с зеленым горошком вынимают из форм и перекладывают в пакеты на хранение.

Срок хранения зеленого горошка

Хранить замороженный горошек нужно при температуре -18 ºС не более 9 месяцев, поэтому рекомендуется на упакованной заготовке ставить пометку о дате заморозки продукта.

Как заморозить зеленый горошек на зиму – рецепт с фото

Свежий зеленый горошек всем хорош кроме одного — поспевает урожай стремительно, стручки долго не хранятся, перерабатывать его нужно сразу. Самый простой и быстрый способ – заморозка, и сегодня будет подробный рецепт с фото как заморозить зеленый горошек, как сохранить его на зиму. А еще мы расскажем что приготовить из замороженного зеленого горошка, чтобы вы были уверены – заморозке точно найдется применение. Только не пропустите момент сбора урожая, когда горошины еще нежные, сладкие, но уже достаточно крупные. Вот такой горох самый-самый вкусный!

Итак – самый трудоемкий этап: нужно вылущить горошины из стручков. Делать это нужно сразу после сбора, даже через сутки горох выглядит уже не таким свежим, теряет витамины. Подключайте к работе детей, мужа, подружек – компанией за разговорами дело пойдет быстрее. Пустые стручки выбрасывайте, стенки у них уже плотные, волокнистые, для готовки такие не годятся. Переберите горошины, подпорченные, с пятнами, поврежденные выбрасывайте. После переборки промойте под холодной водой.

В отличие от большинства овощей, зеленый горошек перед заморозкой бланшируют чтобы при хранении не появилась горчинка. Процесс бланширования несложный и быстрый. Заключается он в кратковременной тепловой обработке продуктов и последующем быстром охлаждении. После такого «контрастного душа» горошек останется ярким, сладким, а время приготовления значительно сократится. Нам понадобятся две кастрюли – одна для кипятка, во второй должна быть ледяная вода. Воду для бланшировки доведите до кипения, опустите дуршлаг с горошком (лучше делать это небольшими порциями грамм по 250). Или высыпайте порцию горошка россыпью прямо в кастрюлю.

Через три минуты обдайте холодной водой из-под крана и сразу переложите в миску с ледяной водой. Процесс варки нужно остановить как можно быстрее, чтобы горошек не переварился.

Остывший горошек достаньте из воды, оставьте в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекала вода. Затем рассыпьте в один слой на полотенце или на большом блюде и немного обсушите. Долго сушить не нужно, горошины теряют влагу и сморщиваются. Как только чуть подсохли – отправляем в морозилку.

Есть два варианта заморозки. Первый – разложить на подносе в один слой, заморозить, ссыпать в контейнеры и пакеты. Второй – сразу после сушки расфасовать по емкостям, подписать и убрать в морозильную камеру на хранение. Минус этого способа – горошины могут незначительно слипнуться.

Контейнеры и пакеты с горошком должны быть плотно закрыты. Если замораживаете в обычных пакетах без застежки, завяжите их или сверните плотно трубочкой. Ну вот, все готово, еще одну полезную заготовку мы сделали! Надеемся что статья о том как заморозить зеленый горошек на зиму вам пригодится.

Что приготовить из замороженного зеленого горошка

Перед использованием разморозка не нужна – все равно продукт будет проходить тепловую обработку. Исключение — салаты, в которых предусмотрено добавление свежих овощей.

На первое: супы овощные, рыбные, с курицей, борщи, супы-пюре, крем-суп.

На второе: ризотто, рагу, жаркое, омлеты, блюда из риса, мяса, курицы, рыбы, мясные рулеты, запеканки, суфле, блюда в горшочках.

Соусы: из овощей, соус-дип, песто.

Выпечка: открытые и закрытые пироги, закусочные маффины и кексы, оладьи.

Салаты – теплые, горячие, салаты-закуски – любые, в которых используется свежий зеленый горошек.

Как заморозить зелёный горошек на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Как заморозить горошек на зиму правильно

Вырастить зелёный горошек на своем участке не составляет особого труда, поэтому многие так и поступают. Они могут лакомиться свежим сладким горошком на протяжении всего лета, если будут выращивать его конвейерным способом, то есть высаживать горох в 3-4 этапа через 1-2 недели каждый следующий этап. Излишки выращенного горошка не забудьте заморозить.

Зелёный горошек — отличная витаминная заготовка на зиму. Заготавливают зелёный горошек на протяжении июня-июля. Потом такую заготовку можно добавлять в супы, рагу, при тушении смеси овощей и мяса, использовать для начинки зраз, куриных рулетиков, добавлять в запеканки и суфле. Во многих этих случаях горошек в блюдо добавляют в замороженном виде.

Можно такой горошек использовать и для приготовления салатов. В таком случае горошек следует разморозить и поместить на 1-2 минуты в кипящую воду, приправленную солью и перцем по вкусу.Затем такой охлажденный горошек можно добавлять в любые салаты.

Рецепты с ингредиентом горошек зелёный свежий

Ингредиенты:

Вода
Горошек зелёный свежий

Нам понадобятся:

Кастрюля
Дуршлаг
Полотенце кухонное
Пакеты для заморозки

Как заморозить зелёный горошек пробланшированный пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий зелёный горошек (500 грамм), вода (1 литр), кухонное полотенце, кастрюля, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Горошек промыть под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения. Горошек порционно помещать в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде на протяжении 3 минут. Это делается для того, чтобы горошек при заморозке не потерял цвет и не сморщился.

Шаг 4Ссылка

Сразу охладить пробланшированный горошек в ледяной воде.

Шаг 6Ссылка

Разложить порционно в пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

Горошек зелёный свежий

Нам понадобятся:

Миска
Пакеты для заморозки

Как заморозить зелёный горошек в сыром виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится очень молодой горошек (500 г), миска, пакеты для заморозки.

Шаг 3Ссылка

Вылущить зёрна гороха, отбраковав червивые или испорченные, если такие найдёте.

Шаг 4Ссылка

Порционно расфасовать в небольшие пакеты для заморозки. Отправить в морозильную камеру для хранения. Такой способ заморозки подойдёт только для очень молодого и нежного горошка.

Как заморозить зеленый горошек на зиму и что из него готовить

Сочный и нежный зеленый горошек обязательно нужно заморозить на зиму, пока его горошины еще не достигли зрелости, иначе суп с таким продуктом будет слегка горчить! Именно поэтому молодой зеленый горошек для заморозки и консервации собирают на 12-15 день после цветения – в нем количество сахара максимально.

Далее с каждым днем сладость горошка уменьшается, а содержание крахмала – увеличивается! Самым вкусным сортом является мозговой – обязательно пробуйте перед покупкой эти бобовые на вкус: чем слаще горох, тем вкуснее получатся блюда из него или с его добавлением.

Для заморозки возьмите:

зеленый горошек в стручках — чем больше, тем лучше.

Как заморозить зеленый горошек на зиму: описание работы

Первый этап подготовки зеленого горошка к заморозке – его очистка. Дело это легкое, но утомительно долгое, поэтому при больших объемах желательно привлечь к нему всех домочадцев – времени тогда на очистку уйдет гораздо меньше, а вы весело и с пользой проведете время в кругу семьи. Но есть одна опасность: если они любят зеленый горошек в свежем виде, вам дополнительно понадобится еще килограмм бобовых в стручках, чтобы для заморозки какое-то количество горошка все же осталось.

Выход готового продукта можно рассчитать так: из 1 кг неочищенного гороха у вас получится около 450-500 г очищенного.

Очищенный горошек пересыпаем в дуршлаг. Затем вскипятим 0,5 л воды и аккуратно обдадим ею горошек, поместив дуршлаг в раковину, чтобы не ошпариться. Такой способ обработки называют бланшированием: благодаря ему поверхность продукта дезинфицируется, образуется небольшая пленочка, которая сохраняет сочность внутри каждой горошины; в продукте остается большая часть витаминов и минералов. После горячего душа стряхиваем с дуршлага лишнюю влагу.

Подготавливаем пакеты или пластиковые контейнеры для заморозки и высыпаем в них ошпаренный горошек.

Его порции вы вольны выбирать по своему желанию: для супа – 300-400 г, для соуса или салатов – по 100 г.

Завязываем пакеты и закрываем крышки, помещаем горошек в морозильную камеру минимум на 1-2 часа, максимум – до зимы.

Достаем замороженный горошек по мере приготовления из него различных блюд. Добавляем его в суп, соус и т.д., доставая его из морозилки за 5-10 минут до окончания варки или тушения блюда. Размораживать горошек перед приготовлением не нужно.

Рецепты приготовления блюд из замороженного горошка

Замороженный горошек в вашей морозилке — продукт необходимый, который не раз вас выручит. Его можно добавить в омлет или в тушеные овощи, он хорошо «смотрится» в супе и легко заменит консервированный горошек в салате. Его можно подать как гарнир или сделать из него пюре. Основные рецепты приготовления блюд из самостоятельно замороженного зеленого горошка мы приводим на этой странице.

Как приготовить замороженный горошек

Можно отварить замороженный горошек впрок, хранить 2-3 дня в холодильнике в вареном виде и использовать по мере необходимости: так, ребенку к картофельному пюре вполне можно положить ложку такого горошка. Уместен он будет и в качестве гарнира в горячем или холодном виде.

Приготовить замороженный зеленый горошек очень просто: для этого достаточно вскипятить воду, добавить соль и немного сахара по вкусу, всыпать замороженный горошек, довести до кипения, убавить огонь и варить около 10 минут до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, оставить до стекания воды и переложить в контейнер для дальнейшего хранения или подавать к столу.

Для варки 0,5 кг горошка используют 1-1,5 л воды.

Тот же горошек можно приготовить и в сковороде: для начала нарезать лук и поджарить его в растительном масле, после чего туда же добавить горошек и немного воды; посолить. На минимальном огне выдержать под крышкой до готовности горошка (обычно от 3 до 10 минут в зависимости от «молодости» горошка до заморозки).

Суп из замороженного зеленого горошка

Из заморозки вполне можно готовить легкие аппетитные супы. Например, на основе курятины. Вы можете варьировать рецепт по своему усмотрению — например, добавить немного тертого корня сельдерея, нарезанной мелкими кубиками тыквы или загустить суп небольшим количеством нутовой муки. А базовый рецепт супа из замороженного зеленого горошка следующий. Понадобятся:

охлажденные куриные крылья или куриный суповой набор — 250-300 г;
3-4 картофелины среднего размера;
2 небольших моркови;
0,5-1 луковица;
2 ст.л. растительного масла;
200-300 г замороженного горошка;
соль и др. специи;
свежая зелень;
вода для варки супа.

Рецепт приготовления.

Подготовим мясо курицы: промоем и разделим на небольшие части. Сложим в кастрюлю, зальем водой и станем варить 10 минут после закипания.

В это время подготовим овощи: лук нарежем и слегка обжарим в горячем растительном масле. Картофель и морковь почистим; картошку нарежем кубиками, а морковку либо мелко нашинкуем ножом, либо натрем на крупной терке. По желанию — морковь также можно обжарить в масле после лука, но учтите, что все масло она вберет в себя.

Овощи добавляем к курице, сюда же всыпаем замороженный горошек; добавляем соль и при необходимости — др. специи. Варим до готовности еще 10-15 минут до размягчения овощей.

Перед подачей на стол в каждую тарелку кладем мелко нарубленную зелень.

Пюре из замороженного горошка

Вкусным гарниром является и пюре из замороженного горошка. Готовить его очень просто! Для тех, кто соблюдает бгбк диету, понадобятся:

замороженный горошек (500 г),
любое растительное масло по вкусу,
соль.

Тем же, кто употребляет молочные продукты, следует исключить растительное масло и к вышеперечисленному добавить:

2 ст.л. сливочного масла;
100 мл молока или сливок.

Рецепт приготовления пюре таков: в подсоленной кипящей воде отвариваем замороженный горошек до готовности, откидываем его на дуршлаг, даем стечь жидкости. Сам горошек перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна, добавляем масло растительное или сливочное масло и молоко/сливки и перебиваем. Вариант помола может быть любым — одним по душе пюре однородной консистенции, другим же нравится, когда встречаются кусочки горошка.

Это блюдо желательно приправить молотым черным перцем, но его нелегко найти в безглютеновом варианте.

Использование замороженного горошка для салата

Как выше уже упоминалось, замороженный горошек отлично заменяет консервированный аналог в салатах. Достаточно его отварить в соленой кипящей воде до готовности, слить жидкость и дать остыть — и горошек готов собой украсить любой салат, хоть традиционный зимний оливье, хоть легкий летний овощной салат.

Кстати, для зеленого горошка есть еще одно применение: в дальнейшем, когда подоспеют другие сезонные овощи, замороженный горошек можно использовать для составления популярнейшей мексиканской смеси.

Глория Николина специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также: Поделитесь записью

Консервирование горошка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

«Купить зелёный горошек», – такая запись встречается, наверное, в списке необходимых продуктов у каждой хозяйки в преддверии любого праздника или домашнего торжества, немыслимого без приготовления традиционного и такого любимого домочадцами салата «Оливье». Благо, в наше время купить его совсем не составляет проблем. Правда, выбор настолько велик, что перед полками с изобилием консервированного зелёного горошка мы иной раз останавливаемся в недоумении. Как выбрать вкусный, полезный горошек, чтобы он был непременно мягкий, из мозговых сортов и не испортил вкус любимого салата? Вот тут и возникает другой вопрос: «А не выгоднее ли будет консервирование горошка в домашних условиях?» Тем более что это не только просто, но и очень удобно: заготовленный зелёный горошек можно добавлять в салаты, использовать как гарнир к рыбе, мясу, употреблять с картофелем, макаронами или же, например, приготовить с ним суп. Это также поможет немного снизить затраты и что самое важное – сделает ваш любимый салат «Оливье» ещё более домашним. Пожалуй, уже ради этого стоит заняться консервированием зелёного горошка и обеспечить себя ценными запасами этого продукта на всю зиму.

Не каждый вид гороха подходит для консервации. Покупая или выращивая горошек для консервирования, вы должны быть твёрдо уверены в том, что выбрали подходящий сорт. Для консервации применяются только свежие стручки зелёного горошка с молодыми нежными зёрнами (так называемой мозговой спелости). А вот зрелые и перезрелые стручки абсолютно непригодны для консервирования из-за наличия в зёрнах большого количества крахмала, который даёт мутный осадок в готовом продукте. Да и вкус и консистенция перезрелого горошка совершенно не те…

После сортировки пригодные для консервации стручки лущат, удаляя повреждённые или покрытые пятнышками зёрна, и приступают к консервации. Консервирование горошка в классическом варианте выглядит так: вылущенный из стручков горошек моют в холодной воде, кладут в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой. На среднем огне доводят до кипения и, в зависимости от степени зрелости зёрен, кипятят от 5 до 20 минут. Горячий горошек раскладывают в стерильные банки, заливают приготовленной кипящей заливкой, накрывают крышкой, стерилизуют и укупоривают. Заливка же может быть различной, равно как и каждый рецепт может отличаться от другого своими маленькими хитростями приготовления. Вам остаётся лишь выбрать то, что более приемлемо для вас, наши дорогие хозяйки.

Зелёный горошек натуральный

Ингредиенты:
зелёный горошек молочной спелости.
Для заливки (на 1 л воды):
30-40 г соли,
15 г сахара,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вылущите горох из стручков, промойте его и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, переложите горошек в банки и залейте горячей заливкой. Закройте банки с готовым горошком полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Зелёный горошек маринованный (способ №1)

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
1 ст. л. соли,
100 мл столового уксуса.

Приготовление:
Подготовленный горошек опустите на 3 минуты в кипящую воду, затем охладите его, дайте воде стечь и уложите в стерилизованные банки. Залейте кипящим маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 60 минут. Закатайте.

Зелёный горошек маринованный (способ №2)

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
20 г соли,
1 неполная ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте очищенный зелёный горошек в кипящей подсоленной воде, затем вместе с отваром вылейте в пропаренные горячие банки и погрузите для стерилизации на 30-40 минут в кипящую воду. Перед закаткой добавьте уксусную эссенцию. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Готовый продукт желательно не хранить долго.

Зелёный горошек консервированный

Ингредиенты для рассола:
1 л воды,
1 десертн.л. с горкой соли,
1 ч.л. сахара с горкой,
1 десертн.л. 6% уксуса – в каждую банку.

Приготовление:
Горошек молочной спелости промойте в холодной воде, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала горох, и поставьте на средний огонь. Варите горошек в течение 15-20 минут, вода к тому времени почти выкипит. Затем в подготовленные стерилизованные банки разложите горячий горошек, не досыпая до краёв 1 см, в каждую банку добавьте уксус и залейте горячим рассолом. Покройте банки кусочками плотной полиэтиленовой плёнки, закрепите её резинками и укутайте банки, а когда они остынут – поставьте в холодильник. Правильно ли закрыты банки, вы сможете определить по плёнке: она должна быть втянута внутрь.

Консервированный зелёный горошек без уксуса

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
В кипящий рассол опустите зелёный горошек и варите 3 минуты. Затем разложите его в стерилизованные 0,5 л банки, оставив до края банки 2 см. Стерилизуйте банки в течение 30 минут. Затем охладите их и поставьте в холодильник, прикрыв капроновыми крышками. На следующий день поставьте банки с горошком в тёплую воду, доведите до кипения, простерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут и закатайте.

Зелёный горошек «Чудесный»

Ингредиенты:
500 г зелёного горошка.
Для заливки (на 1 л воды):
50 г соли,
50 г сахара,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте промытый и вылущенный горошек в течение 5-10 минут в кипящей воде. Затем слейте воду и разложите горошек в пол-литровые банки. Залейте кипящим маринадом, приготовленным из соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки с горошком 30-40 минут и закатайте.

Зелёный горошек с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг зелёного горошка,
1,5 л воды,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты в 0,5 л банку.

Приготовление:
Промойте очищенный горошек. Вскипятите 1 л воды, добавьте 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара и всыпьте в кипящий рассол горошек так, чтобы он был полностью покрыт водой. Варите горошек в течение 15-20 минут до мягкости. Затем слейте рассол, разложите горошек в банки и залейте его новым горячим рассолом, приготовленным из 500 мл воды, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Перед тем, как закатать банки, в каждую из них добавьте лимонную кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилизовать приготовленный таким способом горошек не нужно, хранить его лучше в холодильнике и желательно недолго.

Солёный зелёный горошек

Ингредиенты:
2 кг зелёного горошка,
600 г соли.

Приготовление:
Подготовленный горошек проварите в слегка подсоленной воде не дольше 10 минут и откиньте на дуршлаг. Затем смешайте зелёный горошек с солью, уложите в банки, залейте кипятком и закройте полиэтиленовыми крышками. Готовый продукт храните в холодильнике.

Зелёный горошек с душистым перцем

Ингредиенты:
1 кг зелёного горшка,
5 горошин душистого перца.
Для заливки (на 1 л воды):
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Засыпьте очищенный горошек в кипящую воду и варите его до тех пор, пока он не сморщится (чтобы проверить, наберите в ложку горошинки без воды). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и, уложив в банки, залейте маринадом, приготовленным следующим способом: вскипятите воду, добавив в неё соль, сахар, душистый перец и уксусную эссенцию. Стерилизуйте банки в течение 30 минут и закатайте.

Зелёный горошек для «Оливье»

Ингредиенты:
зелёный горошек,
на 1л воды – 1,5 ч. л. соли,
на 1 л продукта – 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вылущите горошек сразу в холодную воду и оставьте на время. Приготовьте рассол: добавьте в воду соль и доведите до кипения. Затем сцедите горошек и пересыпьте его в кипяток. Кипятите в течение 10-15 минут, затем горошек вместе с рассолом разлейте по стерилизованным банкам и добавьте лимонную кислоту. Накройте банки крышками и стерилизуйте в течение 30 минут. После чего укупорьте и укутайте. Когда продукт остынет, перенесите его в холодное место.

Маринованные стручки зелёного горошка

Ингредиенты:
молоденькие стручки зелёного горошка,
по 2 горошинки чёрного перца и гвоздики – в каждую банку,
лимонная кислота – на кончике ножа.
Для маринада (на 1 л воды):
40 г сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите стручки в холодной воде на 2 часа, затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут, добавив в воду немного лимонной кислоты. Готовые стручки уложите в банки, добавив горошины чёрного перца и гвоздики. Залейте маринадом, приготовленным из воды, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки в течение 15-30 минут (в зависимости от объёма) и закатайте.

Если вы располагаете большим количеством зелёного горошка, то какую-то его часть можно засушить или заморозить и при необходимости вкусный и полезный продукт будет всегда под рукой.

Сушка зелёного горошка
Вылущенные зерна зеленого горошка бланшируйте в воде не более 2-3 минут, охладите, высыпьте на противень и сушите в открытой духовке при температуре 40-50°С в начале сушки и 55-60°С в конце. Проведите сушку в 2-3 приёма с промежутками в 1-2 часа.
Готовый горошек должен быть тёмно-зелёного цвета, с приятным сладким вкусом и равномерно морщинистой поверхностью. Сушку зелёного горошка можно произвести в электросушилке, установив необходимую температуру и таймер – это избавит вас от необходимости постоянно следить за процессом.

Заморозка зелёного горошка
Очищенный горошек бланшируйте 1,5 минуты в кипящей воде, охладите в холодной, желательно – ледяной воде (для этого добавьте в воду кубики льда), обсушите, засыпьте в полиэтиленовые пакеты или картонные коробки и заморозьте. Перед употреблением опустите зелёный горошек в кипящую воду и варите в течение 6-8 минут.

Используйте заготовленный в домашних условиях зелёный горошек для приготовления любимых салатов, первых блюд и в качестве гарнира и получайте настоящее удовольствие от замечательно вкусных блюд, приготовленных своими руками.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как замариновать зеленый горошек в домашних. Консервированный горошек на зиму в домашних условиях

Горох – одно из наиболее востребованных и распространенных зернобобовых растений не только в нашей стране, но и во всем мире. Этому способствует неприхотливость, скороспелость и урожайность культуры, а также высокая пищевая ценность собираемых бобов. Еще в бронзовом веке люди умели собирать и сушить плоды дикорастущих бобовых.

Сегодня горох признан кладезем белка, клетчатки, сахаров и витаминов. В зрелых горошинах содержится до 35,7% белка, при этом плоды в полтора раза каллорийнее, чем . Зеленый горошек не зря называют сладким, поскольку на момент технической зрелости в нем накапливается порядка 4,8–7% сахара, довольно много аскорбиновой кислоты, витамина PP, каротина и витаминов группы В. Кроме этого, в сочных горошинах присутствует натрий и калий, фосфор, железо и кальций, незаменимые аминокислоты, белки и клетчатка.

Выращиваемый сельхозпредприятиями горох в нынешних условиях не только сушится, но и замораживается, консервируется, из него получают муку и другие виды продукции.

Но как в домашних условиях горох сушить, мариновать и замораживать? В зависимости от строения боба различают лущильные и сахарные сорта. Створки стручка лущильного гороха по мере созревания становятся жесткими, поскольку внутри образуется слой, похожий на вощеную бумагу или пергамент. Сахарный горох можно употреблять в пищу вместе с сочными лопатками, ничуть не менее полезными, чем плоды растения.

Зрелые горошины, по мере потери влаги и высыхания приобретают морщинистую поверхность, но есть и сорта сохраняющие гладкость и округлую форму в сушеном виде.

Сегодня и зеленый свежий, и сушеный горох – неотъемлемая часть рациона многих российских семей. Как заготовить на зиму горох, выращенный на собственного участка?

Как сушить горох в домашних условиях?

Для получения высококачественного гороха, идущего на приготовления супов, пюре и других блюд, собирают не успевшие загрубеть плоды восковой спелости. Чтобы горошины не потеряли полезных свойств, к сушке стоит приступать не позже, чем через 5–6 часов после сбора. Но перед тем как в домашних условиях сушить горох, его лущат, перебирают, удаляя не сформировавшиеся или поврежденные вредителями горошины.

Затем горох:

в течение 1–2 минут бланшируют, чтобы закрепить красивый зеленый цвет и сохранить кремовую консистенцию горошин;
быстро охлаждают под струей воды или с помощью кускового льда;
снова бланшируют и повторно остужают;
обсушивают и рассыпают на противне тонким слоем.

В домашних условиях сушить горох в духовом шкафу или электросушилке нужно в два или три приема, по 2–4 часа, стараясь как можно меньше нагревать нежное сырье. Идеальная температура составляет 40–50 °C. Между сеансами пребывания в духовой камере горох по 3–4 часов выдерживают при комнатной температуре. По мере высыхания температуру сушки можно довести до 60–65 °C, следя, чтобы горошины не растрескивались и имели однородную окраску.

Чем меньше влаги останется внутри плотных горошин, тем длительнее будет срок их хранения.

При соблюдении технологии заготовленный на зиму горох сохранит интенсивную зеленую окраску, а блюда из него получатся вкусными и полезными.

Если же для сушки собраны не зеленые, а уже почти зрелые желтоватые горошины, то конечный продукт получится более грубым, крахмалистым, но вполне пригодным для варки питательных супов, изготовления каш и других гарниров.

Из высушенного в домашних условиях гороха получается прекрасная мука, из которой можно печь хлеб, быстро делать заправку для супов и соусов.

Как в домашних условиях хранить горох, прошедший сушку? Поскольку именно сушеные бобы чаще всего привлекают вредителей, то подготовленный для длительного хранения горох засыпают в стеклянные емкости с плотно притертыми крышками. Ставить банки с горохом лучше в прохладном сухом месте, где у крупы не будет контакта с солнечными лучами. Время от времени горох встряхивают и осматривают на предмет обнаружения насекомых и плесени.

Как правильно заморозить горошек?

Для заморозки подходит сочный, хорошо сформировавшийся зеленый горошек.

Если на переработку предназначаются бобы сахарных сортов, замораживать можно и отдельные горошины, и целые стручки.
Если же на участке растет лущильный горох, перед тем как заморозить горох в домашних условиях, его обязательно освобождают от лопаток.

Чтобы заготовить на зиму горох, и он остался таким же сочным и полезным как на грядке, бобы лущат, перебирают, обязательно 1–2 минуты бланшируют и остужают, заливая ледяной водой. Это позволит не потерять зеленый цвет горошка и сохранить его консистенцию и вкус. Когда горох остужен, его выкладывают на бумажные салфетки и тщательно просушивают.

Рассыпав на поддонах или противнях, нежные бобы замораживают, это не даст отдельным горошинам слипнуться и образовать бесформенный ком. И уже замороженным в домашних условиях горох ссыпают в пакеты или контейнеры для последующего хранения в морозильной камере.

Если сразу расфасовать горошины по пакетам и контейнерам, то время от времени, пока процесс заморозки не завершен, емкости достают и встряхивают, разбивая образующиеся комья.

Сахарный сочный горох в домашних условиях замораживают и в стручках. Для этого бобы сортируют, моют, удаляют черешок и грубые волокна, соединяющие створки. При желании стручки можно разрезать на 2–3 части. Затем подготовленное сырье в дуршлаге 2–3 минуты бланшируют и охлаждают кубиками льда или струей воды. Важно хорошо остудить и обсушить горох, чтобы на нем не осталось следов влаги. А уже подготовленные зеленые стручки раскладывают по пакетам или контейнерам, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру, где заготовленный на зиму горох может храниться 6–8 месяцев, не теряя вкуса и полезных качеств.

Натуральный консервированный горох

Всеми любимый зеленый горошек, без которого не обходятся праздничные салаты и повседневные гарниры, можно сделать и на собственной кухне из сырья, собранного на приусадебном участке. Очищенный и перебранный горох перед отправкой в банки варят на протяжении получаса, затем воду сливают, овощи просушивают и, распределив по стеклянным емкостям, заливают кипящим рассолом.

Для заливки на литр воды потребуется 10 грамм соли и такое же количество сахара. При желании в жидкость можно добавить любимые пряности, например, лист смородины или зелень петрушки. Заполненные банки стерилизуют. Вместе с горошком таким способом можно консервировать кукурузные зерна, ломтики моркови и спаржу.

Хранить горох в домашних условиях лучше в подвале или в холодильнике.

Маринованный горох на зиму

Чтобы собранный с грядок замариновать на зиму, его лущат и отваривают на протяжении 30 минут.

Подготовленные таким образом горошек распределяют по небольшим банкам и заливают кипящим маринадом, на который потребуется 1 литр воды, 30–40 грамм поваренной соли, 15–20 грамм сахара и 100 мл 9-процентного уксуса. После заполнения банок, их стерилизуют и отправляют в прохладное место для хранения.

Как засолить горох в домашних условиях?

До того, как в домашних условиях солить горошины или целые стручки, собранный зеленый горох моют в проточной воде, по необходимости лущат или обрезают со стручков грубые части. Перед засолкой горошек в зависимости от степени зрелости и выбранного способа консервации варят 5–10 минут, затем остужают и распределяют по чистым банкам. Подготовленные овощи заливают горячим рассолом из расчета, чтобы на 1 кг горошка пришлось 300 грамм соли.

Ломтики чеснока, немного перца и других специй придадут оригинальной закуске к мясным блюдам пикантности и яркий вкус.

Теперь емкости можно закрыть и после остывания отправить в холодильник на хранение.

Консервированный горошек на зиму - видео

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях - незаменимый в кулинарии продукт. Его нежный, сахарный вкус отменно дополняет гарниры и салаты, огромный запас белка отлично поддерживает организм, а низкая калорийность прекрасно подходит для . Сохранить подобные качества помогут рецепты, представленные ниже.

Как законсервировать зеленый горошек в домашних условиях?

Консервированный горошек обеспечит массой блюд, если приготовить его собственноручно, для этого стручки лущат, отбирают качественные зерна, промывают и проваривают их, в зависимости от зрелости, от 5 до 20 минут. Затем раскладывают по стерильным банкам и заливают кипящим маринадом, состав которого зависит от выбора рецепта.

Чтобы консервирование зеленого горошка на зиму обратилось вкусной заготовкой, следует использовать только свежесобранный горох молочной спелости.
Перезревшие и давно вылущенные горошины содержат много крахмала, что приведет к образованию осадка.
Лопнувшие при варке горошины, следует немедленно удалить, в противном случае, консервация будет мутной и непривлекательной.
Для заготовок лучше использовать небольшие банки с объемом 0,5 л, поскольку в большой открытой банке, горох хранится недолго.

Горошек консервированный в домашних условиях станет прекрасным дополнением многих блюд, поэтому, заготовить такой продукт стоит непременно, тем более, что рецепт предельно прост: горошек проваривают до готовности, заливают горячим маринадом и стерилизуют. Оценить качество заготовки можно уже через несколько дней.

Ингредиенты:

горошек - 900 г;
вода - 3 л;
соль - 20 г;
сахар - 10 г;
уксус 9% - 40 мл.

Приготовление

Горошек очистите, залейте 2 л воды и варите 35 минут.
Сварите маринад из 1 л воды, соли, сахара.
Разложите горошек по банкам и залейте маринадом и уксусом.
Стерилизуйте консервированный зеленый горошек в домашних условиях 20 минут.

Консервированный горошек как в магазине

Консервирование горошка, как в магазине - это отличный способ напомнить о качественном фабричном продукте, обладающим огромной популярностью и по сей день. Все благодаря отличному вкусу, привлекательному цвету и нежной текстуре, достичь которых сможет любая хозяйка, проварив молодой горошек в обыкновенном маринаде.

Ингредиенты:

горошек - 1 кг;
вода - 1,5 л;
сахар - 50 г;
соль - 50 г;
лимонная кислота - 10 г.

Приготовление

В кипящую воду добавьте соль, сахар, горошек и варите 15 минут.
Перед тем, как снять с огня, добавьте лимонную кислоту.
Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервированный зеленый горошек с уксусом является надежной и простой заготовкой при приготовлении которой, следует понимать, что зерна горошка не имеют природной кислотности, а от того, использование уксуса просто необходимо. С уксусом продукт надолго сохранит свой яркий цвет и сможет оставаться качественным длительное время.

Ингредиенты:

горошек - 700 г;
вода - 1 л;
соль - 40 г;
сахар - 50 г;
уксус - 100 мл.

Приготовление

Добавьте в воду половину нормы соли и сахара и проварите горошек 3 минуты.
Остудите в ледяной воде.
Переложите зерна в стерильные банки.
Маринад процедите, всыпьте оставшиеся соль, сахар, вскипятите, добавьте уксус и залейте в банки.
Стерилизуйте 20 минут.

Поклонники здорового питания считают, что консервирование горошка в домашних условиях без уксуса - самый правильный способ хранения витаминов. С этим трудно не согласиться: ведь горошек проходит минимальную термообработку в натуральном маринаде, что нисколько не отражается на вкусе и полезных веществах, содержащихся в продукте.

Ингредиенты:

горошек - 600 г;
вода - 900 мл;
соль - 15 г;
сахар - 20 г.

Приготовление

Сварите маринад из соли и сахара.
Опустите в него горошек на 3 минуты.
Разлейте по банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 30 минут.
Повторите стерилизацию на следующий день.
Закройте консервированный крышками и закатайте.

Горошек, консервированный с лимонной кислотой

Консервирование зеленого горошка может выполняться с различными компонентами, однако, опытные хозяйки отдают предпочтение лимонной кислоте. С этой добавкой заготовка приобретает нежный кисловатый вкус, абсолютно лишена резкого запаха и способна храниться без стерилизации, поскольку лимонка является отменным консервантом.

Ингредиенты:

горошек - 900 г;
вода - 1,5 л;
соль - 50 г;
сахар - 50 г;
лимонная кислота - 10 г.

Приготовление

Проварите горошек 20 минут в маринаде из 900 мл воды, 40 г соли и сахара.
Рассол слейте, горошек уложите в банки и залейте новым рассолом из 500 мл воды и оставшихся соли и сахара.
Перед закаткой, положите лимонную кислоту.

На зиму - ответственный процесс. При всех своих прекрасных качествах, горошек относится к капризным продуктам, при малейшей ошибке, приходящим в негодность. Качественная стерилизация под давлением и высокой температурой в автоклаве поможет сохранить заготовленный горошек на зиму целым и невредимым.

Ингредиенты:

горошек - 500 г;
уксус - 20 г;
соль - 50 г;
вода - 70 мл.

Приготовление

Проварите горошек в соленом маринаде 30 минут.
Разложите по банкам, влейте уксус, маринад и закатайте.
Стерилизуйте в автоклаве 7 минут.

Консервированный зеленый горошек - рецепт без стерилизации

Консервирование горошка на зиму без стерилизации - это возможность быстро и просто справиться с консервацией. Все что понадобится – проварить горошек до готовности и залить его кипящем маринадом. В составе последнего, непременно, должны быть уксус или лимонная кислота. Эти консерванты заботятся о длительности хранения и качестве заготовки.

Чтобы законсервировать зелёный горошек – не нужно прилагать огромных усилий. На самом деле, это довольно лёгкий процесс, если знать, что и как делать.

Многие любят вкусный зелёный горошек, но сезон его сбора очень короткий, поэтому наесться его вдоволь не всегда представляется возможным. Но это не беда, ведь есть два выхода: заморозить собранный летом горошек на зиму, или же законсервировать его. Именно о втором способе будет идти речь в нашей статье. Здесь вы найдёте несколько рецептов, как законсервировать зелёный горошек своими руками в домашних условиях, а также сможете узнать его пользу и вред, условия хранения, и многое другое.

Как отобрать?

Хоть консервировать зелёный горошек несложно, но к выбору бобовых нужно отнестись серьёзно. Желательно консервировать свежий горох, который вы собрали у себя на грядке, так как в нём наибольшее количество полезных веществ. А вот магазинный свежий горошек на развес не может похвастаться таким качеством. Не всегда мы можем знать, каким образом и где были выращены те или иные овощи. То же самое касается и горошка. В нём могут содержаться вредные для организма нитраты, которые ускоряют рост бобовых и заставляют их быстрее зреть. Но если возможности выращивать свой горох у вас нет, то внимательно присматривайтесь к магазинным бобам. Они должны быть крупными и иметь ровный зелёный цвет, а также не должны иметь никаких повреждений и отверстий . Горох очень любят заселять червячки, поэтому убедитесь, что большинство бобов не червивое. Кроме того, горошек не должен быть суховатым и горьким. Также не забывайте пощупать бобы: они должны быть предельно мягкими, сжиматься при надавливании. Ещё очень важно, чтобы горошек не был перезревший, так как в нём содержится большое количество крахмала. Он способствует появлению мутноватого осадка.

После того, как мы разобрались, какой горошек следует выбирать для консервации, мы можем приступить непосредственно к самому процессу консервирования. Давайте рассмотрим основные способы, с помощью которых мы сможем законсервировать зелёный горошек в домашних условиях.

Консервирование без стерилизации

Для того чтобы законсервировать горошек не стерилизуя банки, вам понадобится такой список ингредиентов:

произвольное количество зелёного горошка;

вода: один литр;

соль: 3 ст. л.;

сахарный песок: 3 ст. л.;

лимонная кислота: 1 ч. л.

С таким количеством ингредиентов выходит приблизительно 3 полулитровых баночки консервированного горошка.

Перед консервацией горох необходимо хорошенько перебрать и удостовериться, что вы не отобрали червивые бобы для консервации. Затем хорошенько промойте горошек и очистите его от шелухи. Теперь мы можем приступить к приготовлению маринада: один литр воды налейте в небольшую кастрюлю, доведите её до кипения, после чего добавьте в неё соль и сахар, хорошенько перемешайте и дайте покипеть пару минут. После этого засыпайте горошек в готовый маринад таким образом, чтобы вода покрывала горох полностью. Варить бобовые в маринаде следует не менее, чем 15 минут, по истечении которых в кастрюлю следует добавить немного лимонной кислоты.

Теперь вылавливаем горох из воды с помощью шумовки и выкладывайте сразу в промытые водой банки. Не старайтесь заполнить их до самого верха, так как в баночки следует залить ещё и оставшийся маринад. После этого можете спокойно закатывать зелёный горошек крышками и отправлять в прохладное место на длительное хранение.

Быстрый способ

Если вы не хотите ждать несколько суток, пока зелёный горошек настоится и будет готов к употреблению, то такой рецепт консервации отлично вам подойдёт. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

зелёный горошек;

сахарный песок;

лимонная кислота;

Первым делом нужно горошек перебрать и избавиться от повреждённых или червивых бобов. Затем их нужно очистить от шелухи и отправить в кастрюлю. Туда же налейте воды в два раза больше, чем гороха, и варите бобовые на сильном огне до тех пор, пока они не закипят. После этого огонь следует убавить и дать горошку провариться ещё полчаса. Если при варке горох лопнет или раздавится, то его следует извлечь из кастрюли с помощью шумовки и избавиться от него, так как он сделает маринад мутноватым.

Теперь мы можем приготовить маринад : для этого закипятите один литр воды в кастрюле, добавив в него сахар и соль в пропорции 1:2, а также добавьте немного лимонной кислоты.

Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, после чего разложить его по заранее простерилизованным полулитровым банкам, а сверху залить горячим маринадом. В каждую баночку добавьте по одной чайной ложке уксуса и накройте их крышками. Сконструируйте водяную баню и на ней прогрейте почти готовый горошек не менее, чем 40 минут. После этого можете закатывать банки крышками, укутывать полотенцами и отправлять настаиваться до остывания. Кушать такой горошек можно уже через сутки-двое после консервации.

Консервация за двое суток

Если вы хотите быть уверенными в том, что всё сделали правильно и горошек не останется полусырым, тогда вам подойдёт данный рецепт консервирования. Для него нам понадобятся такие продукты:

Горох следует перебрать, очистить от шелухи и хорошенько промыть. Затем готовим маринад: кипятим литр воды, добавляем в неё одну столовую ложечку сахарного песка и половину чайной ложки соли. Дать маринаду немного прокипеть, после чего засыпать в него горошек таким образом, чтобы вода покрывала его полностью. Три-четыре минутки кипятим, после чего горох перекладываем в заранее простерилизованные полулитровые банки. Не досыпайте до верха около трёх сантиметров.

Прогрейте горошек в банках с помощью водяной бани около получаса, затем прикройте крышками и оставьте настаиваться до следующего дня. На следующие сутки проделайте то же самое, после чего можете закатывать зелёный горошек крышками окончательно. Хранить необходимо в прохладном месте.

Регулярное употребление консервированного зелёного горошка улучшает работу иммунной системы, которая борется с вирусами и болезнетворными микробами, попадающими в наш организм. Нанести вашему организму вред консервированный зелёный горошек может только в том случае, если вышел срок его годности.

Людям, которые страдают метеоризмом или другими болезнями желудочно-кишечного тракта, употребление в пищу консервированного гороха тоже не желательно.

Так как в бобовых культурах, к которым относится и горох, нет собственной кислоты, чтобы заготовки с зеленым горошком сберегалась всю зиму, в маринад добавляется уксус, который является отличным консервантом.

родниковая вода – семьсот миллиграмм;
сахар – две столовые ложки;
уксус столовый (9%) – сто миллиграмм.

Процесс готовки:

Молодой горошек перебрать от поврежденных плодов, высыпать на сито и промыть прохладной водой.
Заливку приготовить следующим способом: вылить воду в кастрюлю, добавить половину соли и сахара, и вскипятить.
Всыпать подготовленный горох в кипящий маринад и проварить в течение пяти-шести минут.
Пробланшированный горошек процедить, и сразу залить студеной чистой водой, такой метод поможет сохранить его красивый зеленый цвет.
Затем разложить горошек в предварительно стерилизованные полулитровые банки.
В ту же самую воду, в которой бланшировался зеленый горох, всыпать оставшийся сахар с солью и опять вскипятить.
Выключить огонь под кастрюлей с заливкой, только тогда добавить в нее уксус, залить в банки с горохом.
Накрыть банки заранее прокипяченными крышками, и простерилизовать их в духовке не менее получаса.
Банки с горошком тщательно закатать и оставить, чтобы они полностью остыли. Хранить такую консервацию следует в холодном, недоступном для солнечных лучей, месте.

Горох, консервированный в уксусном маринаде, получается довольно кислым на вкус, отлично подойдет для приготовления винегрета.

С добавлением лимонной кислоты

Очень часто при консервации вместо уксуса используется лимонная кислота, которая также успешно справляется с ролью консерванта, и помогает заготовкам храниться дольше.

Требуемые продукты для поллитровой банки:

молодой, очищенный от стручков, зеленый горох – шестьсот грамм;
родниковая вода – один литр;
сахар – две столовые ложки;
обычная кухонная соль – две столовые, с горкой, ложки;
лимонная кислота – пять грамм.

Процесс готовки:

Горошек тщательно перебрать, отбраковывая треснувшие горошины, или плоды с пятнами, промыть в холодной воде, пробланшировать в кипятке в течение пяти минут, и горячим пересыпать в стерилизованные банки.
В воду высыпать сахар с солью и лимонной кислотой, и размешать до полного растворения сухих ингредиентов.
Затем поставить маринад на огонь и вскипятить.
Залить зеленый горох кипящим маринадом, накрыть банки, прокипяченными заранее, крышками и поставить в духовку для стерилизации.
Время стерилизации – три часа с момента закипания заливки в банках с горошком.
Затем сразу тщательно закрыть банки ключом, и оставить, пока они полностью не остынут.

По этому рецепту консервированный горошек получается кисло-сладким на вкус, подходит для приготовления разнообразных салатов и супов.

Горошек «Натуральный»

Можно законсервировать зеленый молодой горох и без добавления таких консервантов, как уксус или лимонная кислота. Такой способ заготовки почти полностью сохраняет вкус и цвет свежего горошка, но хранить его долго не рекомендуется.

Требуемые продукты:

очищенный от стручков зеленый горох;
родниковая вода;
обычная кухонная соль – столовая ложка;
сахар – столовая ложка.

Процесс готовки:

Очищенный и перебранный молодой горох тщательно промыть в прохладной воде.
Залить плоды горошка чистой студеной водой, довести до кипения, и прокипятив ы течение нескольких минут, воду слить.
Снова залить горох свежей студеной водой, немного посолить, и проварить до готовности, примерно двадцать – тридцать минут.
Для приготовления заливки, всыпать в воду сахар с солью, размешать, пока они полностью не растворятся, на сильном огне дать заливке закипеть.
Сваренный до готовности горошек еще горячим выложить в стерилизованные сухие банки, залить кипящим рассолом.
Тщательно закатать банки с горошком металлическими, прокипяченными заранее, крышками. Оставить, пока заготовки полностью не остынут.

Хранится такой горошек только в холодильнике, не более двух – трех месяцев. Из него можно готовить пюре, которое подходит для питания даже маленьким детям.

Маринованный горох

Зеленый горошек маринуют с использованием различных специй, что придает ему слегка пряный вкус и аромат.

Требуемые продукты для поллитровой банки:

родниковая вода – один литр;
молодой, очищенный от стручков, зеленый горох;
сахар – две столовые ложки;
обычная кухонная соль (не йодированная) – три столовых ложки;
несколько горошин черного перца;
гвоздичные бутоны;
щепотка лимонной кислоты;
сушеные листья лавра – две штуки.

Процесс готовки:

Молодой горох перебрать от треснувших и черных плодов, и замочить в ледяной воде на один-два часа.
Затем пробланшировать горошек к кипящей воде со щепоткой лимонной кислоты в течение нескольких минут, еще горячим разложить в банки.
Приготовить заливку следующим способом: всыпать в воду сахар, соль и лавровые листья и довести ее до кипения.
В каждую банку с молодым вареным горохом добавить по горошине перца, по два бутончика гвоздики, залить кипящей заливкой.
Закрыть сверху банки кипяченными железными крышками и стерилизовать горошек в духовке не менее получаса. Затем банки тщательно закатать и оставить остывать в перевернутом виде.

Маринованный горошек подходит для салатов, а также его можно подать как дополнение к мясным блюдам.

Без стерилизации

Чтобы приготовить в домашних условиях консервированный зеленый горох, напоминающий вкусом магазинный, можно воспользоваться этим рецептом.

Требуемые продукты для поллитровой банки:

молодой горох, очищенный от стручков;
родниковая вода – один литр;
обычная кухонная соль – три столовых, с горкой, ложки;
сахар – столовая ложка;
лимонная кислота – пол чайной ложки.

Процесс готовки:

Молодой горошек тщательно очистить и перебрать, а затем замочить на один час в ледяной воде.
В сотейнике вскипятить воду с солью и сахаром.
Всыпать зеленый горох в кипящий маринад и проварить двадцать минут.
Лимонную кислоту следует добавить в горошек за несколько минут до его готовности.
Подготовленные банки, емкостью пол-литра, ополоснуть теплой водой, простерелизовать и высушить.
Выложить в банки готовый горох, не доходя до края один сантиметр, залить кипящим рассолом, в котором горошек варился.
Сразу накрыть банки металлическими прокипяченными заранее крышками и тщательно закатать. Закатанные банки с горошком до полного остывания.

Первые несколько дней после консервации оставить горошек дома, чтобы следить, не помутнел ли рассол. Только потом банки с горохом можно отнести для хранения в холодный погреб.

Зеленый горошек на зиму (видео)

Чтобы консервация зеленого горошка всегда была удачной, необходимо в точности соблюдать время термической обработки и количество ингредиентов, поданных в рецепте. Хранить горошек следует только в темном холодном месте, куда не попадают солнечные лучи. Маринад в банках с консервированным горошком должен оставаться прозрачным, если он помутнел, это первый признак, что в заготовке начали размножаться вредные бактерии, употреблять такой горошек в пищу категорически нельзя.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Для консервирования используют только свежесобранный горох молочной спелости - в перезревших и давно вылущенных горошинах много крахмала, это вызывает образование мутного осадка. Предлагаем несколько несложных и вкусных рецептов консервирования зеленого горошка на зиму.

1. Рецепт зеленого горошка не требующий стерилизации
(по вкусу напоминает магазинный).

Ингредиенты
- зеленый горошек в любом количестве;
- для маринада на 1 литр воды берут: 3 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты. Одного литра маринада хватает на 3 пол-литровых банки.

Как приготовить
1. Горошек вылущивают и хорошо промывают.
2. Приготовление маринада: воду, соль и сахар доводят до кипения и засыпают в него подготовленный горох. Маринад должен полностью закрывать горошек.
3. После закипания маринад с горохом варят еще 15 минут, в конце варки добавляют лимонную кислоту.
4. Затем горошек шумовкой перекладывают в заранее стерилизованные банки, не досыпая до верха 1,5 см. Заливают горошек кипящим маринадом и закатывают крышками.

Хранят такой горошек в погребе или в холодильнике.

2. Зеленый горошек консервированный

Как приготовить
1. Зеленый горошек вылущить из из стручков, сполоснуть струей воды.
2. Приготовить маринад из 1 литра воды, 1 стол. ложка с верхом сахара, 1 десертная ложка соли. Довести маринад до кипения и залить горошек им (обязательно покрыть полностью).
3. Кипятить 3 минуты, затем переложить все в стерилизованные пол-литровые банки, не заполняя до верха - между крышкой и заправкой должно остаться 3 см.
4. Стерилизовать зеленый горошек нужно 2 раза. Первый раз кипятить 30 минут, затем прикрыть крышками. На следующий день стерилизовать еще 20 минут и закатать.

Хранить такой горошек лучше в погребе.

3. Рецепт приготовления консервированного зеленого горошка

1. Горох вылущить, перебрать, промыть в дуршлаге, пересыпать в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:2; варить до закипания на сильном огне, затем снизить температуру и варить на умеренном огне еще минут 30-35 в зависимости от зрелости гороха.
2. Лопнувшие и раздавленные в процессе варки зерна нужно удалить - они могут сделать маринад мутным, что нежелательно.
3. В другой посуде приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, а затем добавить в воду соль, ложку сахара и немного лимонной кислоты.
4. Заранее приготовить и простерилизовать банки, лучше использовать объемом 0,5 л.
5. Залить банки с горошком кипящим маринадом, добавить в каждую банку чайную ложку уксуса и накрыть крышками.
6. Прогреть 40-45 минут на водяной бане, затем укутать полотенцами и не открывать до охлаждения, чтобы горох лучше пропитался маринадом.

Попробовать домашний горошек можно уже на вторые или третьи сутки после приготовления.

4. Простой рецепт консервирования зеленого горошка

Все ингредиенты из расчета на обычную банку объемом 0,5 литра:
- 650 грамм очищенного гороха;
- 1 литр воды;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 3 грамма лимонной кислоты.

Как приготовить
1. Горошек вылущить из стручков, перебрать, промыть в дуршлаге проточной водой и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.
2. Приготовление маринада: Растворить в воде соль, сахар, лимонную кислоту и вскипятить.
3. Бланшированный зеленый горошек горячим переложить в стерильные банки и залить закипевшим маринадом, накрыть ошпаренными крышками.
4. Банки поставить в кастрюлю с горячей (70°С) водой на решетку или на деревянный кружок. Стерилизовать 3 часа с момента закипания воды в кастрюле.
5. Достать банки и закатать, перевернуть, укутать одеялом, и не открывать до полного охлаждения.

Домашнее консервирование, в том числе и зеленого горошка, требует точного соблюдения рецепта, в частности обязательного добавления лимонной или уксусной кислоты, длительной термической обработки, в противном случае существует вероятность порчи продукта или развития смертельно опасных для человека возбудителей ботулизма.

Консервирование зеленого горошка можно считать удачным, если в течение четырех дней маринад в домашних заготовках сохранил прозрачность и не изменил свой цвет - такой горошек можно хранить до года в холодильнике или погребе. Если же маринад помутнел или изменил цвет - употреблять его в пищу нельзя.

Как приготовить зеленый горошек на зиму. Рецепты консервирования зеленого горошка на зиму в домашних условиях и хранение

родниковая вода – семьсот миллиграмм;
сахар – две столовые ложки;
уксус столовый (9%) – сто миллиграмм.

Процесс готовки:

Молодой горошек перебрать от поврежденных плодов, высыпать на сито и промыть прохладной водой.
Заливку приготовить следующим способом: вылить воду в кастрюлю, добавить половину соли и сахара, и вскипятить.
Всыпать подготовленный горох в кипящий маринад и проварить в течение пяти-шести минут.
Пробланшированный горошек процедить, и сразу залить студеной чистой водой, такой метод поможет сохранить его красивый зеленый цвет.
Затем разложить горошек в предварительно стерилизованные полулитровые банки.
В ту же самую воду, в которой бланшировался зеленый горох, всыпать оставшийся сахар с солью и опять вскипятить.
Выключить огонь под кастрюлей с заливкой, только тогда добавить в нее уксус, залить в банки с горохом.
Накрыть банки заранее прокипяченными крышками, и простерилизовать их в духовке не менее получаса.
Банки с горошком тщательно закатать и оставить, чтобы они полностью остыли. Хранить такую консервацию следует в холодном, недоступном для солнечных лучей, месте.

Горох, консервированный в уксусном маринаде, получается довольно кислым на вкус, отлично подойдет для приготовления винегрета.

С добавлением лимонной кислоты

Требуемые продукты для поллитровой банки:

молодой, очищенный от стручков, зеленый горох – шестьсот грамм;
родниковая вода – один литр;
сахар – две столовые ложки;
обычная кухонная соль – две столовые, с горкой, ложки;
лимонная кислота – пять грамм.

Процесс готовки:

Горошек тщательно перебрать, отбраковывая треснувшие горошины, или плоды с пятнами, промыть в холодной воде, пробланшировать в кипятке в течение пяти минут, и горячим пересыпать в стерилизованные банки.
В воду высыпать сахар с солью и лимонной кислотой, и размешать до полного растворения сухих ингредиентов.
Затем поставить маринад на огонь и вскипятить.
Залить зеленый горох кипящим маринадом, накрыть банки, прокипяченными заранее, крышками и поставить в духовку для стерилизации.
Время стерилизации – три часа с момента закипания заливки в банках с горошком.
Затем сразу тщательно закрыть банки ключом, и оставить, пока они полностью не остынут.

По этому рецепту консервированный горошек получается кисло-сладким на вкус, подходит для приготовления разнообразных салатов и супов.

Горошек «Натуральный»

Требуемые продукты:

очищенный от стручков зеленый горох;
родниковая вода;
обычная кухонная соль – столовая ложка;
сахар – столовая ложка.

Процесс готовки:

Очищенный и перебранный молодой горох тщательно промыть в прохладной воде.
Залить плоды горошка чистой студеной водой, довести до кипения, и прокипятив ы течение нескольких минут, воду слить.
Снова залить горох свежей студеной водой, немного посолить, и проварить до готовности, примерно двадцать – тридцать минут.
Для приготовления заливки, всыпать в воду сахар с солью, размешать, пока они полностью не растворятся, на сильном огне дать заливке закипеть.
Сваренный до готовности горошек еще горячим выложить в стерилизованные сухие банки, залить кипящим рассолом.
Тщательно закатать банки с горошком металлическими, прокипяченными заранее, крышками. Оставить, пока заготовки полностью не остынут.

Хранится такой горошек только в холодильнике, не более двух – трех месяцев. Из него можно готовить пюре, которое подходит для питания даже маленьким детям.

Маринованный горох

Зеленый горошек маринуют с использованием различных специй, что придает ему слегка пряный вкус и аромат.

Требуемые продукты для поллитровой банки:

родниковая вода – один литр;
молодой, очищенный от стручков, зеленый горох;
сахар – две столовые ложки;
обычная кухонная соль (не йодированная) – три столовых ложки;
несколько горошин черного перца;
гвоздичные бутоны;
щепотка лимонной кислоты;
сушеные листья лавра – две штуки.

Процесс готовки:

Молодой горох перебрать от треснувших и черных плодов, и замочить в ледяной воде на один-два часа.
Затем пробланшировать горошек к кипящей воде со щепоткой лимонной кислоты в течение нескольких минут, еще горячим разложить в банки.
Приготовить заливку следующим способом: всыпать в воду сахар, соль и лавровые листья и довести ее до кипения.
В каждую банку с молодым вареным горохом добавить по горошине перца, по два бутончика гвоздики, залить кипящей заливкой.
Закрыть сверху банки кипяченными железными крышками и стерилизовать горошек в духовке не менее получаса. Затем банки тщательно закатать и оставить остывать в перевернутом виде.

Маринованный горошек подходит для салатов, а также его можно подать как дополнение к мясным блюдам.

Без стерилизации

Требуемые продукты для поллитровой банки:

молодой горох, очищенный от стручков;
родниковая вода – один литр;
обычная кухонная соль – три столовых, с горкой, ложки;
сахар – столовая ложка;
лимонная кислота – пол чайной ложки.

Процесс готовки:

Молодой горошек тщательно очистить и перебрать, а затем замочить на один час в ледяной воде.
В сотейнике вскипятить воду с солью и сахаром.
Всыпать зеленый горох в кипящий маринад и проварить двадцать минут.
Лимонную кислоту следует добавить в горошек за несколько минут до его готовности.
Подготовленные банки, емкостью пол-литра, ополоснуть теплой водой, простерелизовать и высушить.
Выложить в банки готовый горох, не доходя до края один сантиметр, залить кипящим рассолом, в котором горошек варился.
Сразу накрыть банки металлическими прокипяченными заранее крышками и тщательно закатать. Закатанные банки с горошком до полного остывания.

Первые несколько дней после консервации оставить горошек дома, чтобы следить, не помутнел ли рассол. Только потом банки с горохом можно отнести для хранения в холодный погреб.

Зеленый горошек на зиму (видео)

Чтобы насладиться сладким зеленым горошком летом, природой отведено не слишком много времени. Всего около недели зернышки остаются нежными. Потом они набирают больше крахмала и становятся жесткими. Поэтому для консервирования зеленого горошка остается от 2 до 4 дней. Зато зимой сможете готовить и оливье, и супы, и гарниры из домашнего гороха. Вот несколько вариантов рецептов.

Как консервировать зеленый горошек без стерилизации

Приготовьте маринад. Для этого на 1 л воды возьмите 3 чайных ложки соли, 3 столовых ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты. Вскипятите воду с солью и сахаром. Высыпьте в кастрюлю лущеный и мытый горох. Варите его 15 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту.
Горошек шумовкой переложите в стерилизованные банки. Только потом залейте их горячим маринадом и закатайте крышками.

Как консервировать зеленый горошек с уксусом

Список необходимых продуктов:

молодой горох – 3 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус столовый 9% – 1 ст. ложка;
пищевая сода для мытья банок.

Банки помойте с содой и поставьте в духовку для стерилизации.
Отварите горошек в течение 20 минут. Потом слейте воду и оставьте зерна стечь на дуршлаге.
Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар. Горох разложите по банкам, туда же добавьте по ложке уксуса. Только потом залейте маринадом и закройте крышками.

Как консервировать зеленый горошек в автоклаве

Чтобы вкус домашнего консервированного горошка был максимально приближен к вкусу магазинного собрата, нужно придерживаться особой технологии приготовления.

Подготовленный горох на дуршлаге опустите в воду, подогретую до 80-90°C, на 3-5 минут.
Промойте горячие зерна проточной водой, чтобы маринад не потемнел от крахмала.
Разложите овощи по банкам и залейте кипящим маринадом. В банках должно остаться немного места, чтобы они при стерилизации не взорвались. Кроме того, горох по своим физиологическим особенностям может немного разбухнуть.
Банки закатайте железными крышками и погрузите в автоклав. Доведите температуру до 120°C. Через полчаса отключите автоклав. Оставьте банки охлаждаться до температуры 40°C.

Какой горох лучше для консервирования

Не все сорта гороха пригодны для заготовки в банках на зиму. Используйте только помологические сорта овощного зеленого горошка. Это так называемые сахарные сорта: Альфа, Конфетка, Швейцарские великаны. В них содержание сахара больше, а крахмала меньше.

Храните консервированный зеленый горошек в прохладном месте. Обращайте внимание на цвет и консистенцию маринада. Если он помутнел или стал похожим на слизь, такие заготовки есть нельзя. Значит, были допущены ошибки в процессе консервирования.

Свежий зеленый горошек хранится максимум 2 недели. Консервированный – до года. Заготовка зеленого горошка на зиму, – это возможность разнообразить рацион, есть вкусную и насыщенную витаминами пищу круглый год. Предлагаем два варианта – консервация и сушка. Каждый способ по своему хорош.

Заготовка зеленого горошка на зиму: консервация

Для консервации нужно использовать только недозрелые, нежные, однородные по окраске зерна. Старые и перезрелые становятся несладкими и крахмалистыми. Они не подходят для заготовок.

Для приготовления 3 полулитровых банок с консервированным горошком потребуется один литр маринада или рассола.

Рецепт № 1

на 1 литр воды потребуется:

1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

Стручки освобождают от зерен. Горошины хорошо промывают. Выбрасывают все испорченные или пораженные вредителями плоды.

Чтобы определить количество гороха, его нужно рассыпать по полулитровым банкам, не доходя до краев 2 см. Затем горошек заливают холодной водой с солью и сахаром. Дают закипеть. Варят полчаса, за 5 минут до конца варки добавляют лимонную кислоту.

Готовый горох откидывают на дуршлаг. Затем укладывают в стерильные банки и накрывают крышками.

Воду, в которой варились зерна, процеживают через марлю. Лучше взять несколько слоев ткани. Жидкость кипятят и заливают в горошек. Банки стерилизуют в кипящей воде не менее 1 часа и закатывают.

Рецепт № 2

700 гр. очищенного гороха,
1 литр воды,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление

Молодой горошек хорошо перебирают и промывают. Выкладывают в эмалированную посуду. Добавляют воду. Доводят до кипения и варят на медленном огне 15-20 минут. Воду сливают, горох отцеживают.

В чистую воду добавляют сахар с солью. Хорошо перемешивают. Дают закипеть, добавляют лимонную кислоту. Маринад готов.

Стерилизуют банки, раскладывают в них горячие зерна, заливают только что вскипевшим маринадом, накрывают стерильными крышками, ставят стерилизовать не менее часа, затем закатывают.

Рецепт № 3

горох – 700 гр.,

Для маринада:

1 литр воды,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
3 чайные ложки уксуса.

Приготовление

В холодную воду добавляют соль, сахар, дают закипеть, добавляют уксус. Очищенный от стручков и испорченных зерен горошек кладут в дуршлаг. Опускают в кипящую воду минут на 10. Затем аккуратно вынимают ложечкой и раскладывают по стерильным банкам. Заливают рассолом. Закрывают крышками. Обязательно стерилизуют банки не менее 1 часа.

Заготовка зеленого горошка на зиму в домашних условиях: как засушить

Консервированный или соленый зеленый горошек хорош в закусках, салатах. Сушеный добавляют в супы и основные блюда. Для заготовки лучше использовать недозрелые зеленые зерна. Они должны быть достаточно крупными – от 5 мм в диаметре.

Рецепт № 1

молодой горошек – 1 кг,
питьевая сода – 10 г.

Приготовление

Горошек вылущивают из стручков. Перебирают. Выкидывают испорченные и слишком маленькие зерна.

В воду добавляют соду. Доводят до кипения и заливают горох. Если не добавлять соду, засушенные зерна будут более твердыми.

Горошек варят 10 минут. Охлаждают и сушат в духовке при температуре 80 градусов 1 час. После понижают ее до 65 градусов. Сушат зерна еще 2–3 часа.

Заготовку хранят в стеклянной банке с герметичной крышкой. Перед употреблением горох замачивают на 3 часа. Варят от 30 минут до 1 часа в несоленой воде.

Рецепт № 2

Горошины кладут в металлическое ситечко и бланшируют несколько минут. Промывают и дают немного остыть. Повторяют процедуру снова.

Зерна откидывают на дуршлаг. Раскладывают на ткани или бумаге. Убирают в темное место и дают немного подсохнуть.

Духовку разогревают до температуры 70 градусов. Перекладывают горошек на противень и сушат 12–14 часов. После охлаждают.

Зерна прокатывают доской или кладут на них что-нибудь тяжелое. Это нужно для придания плотности и устранения пустот. Оставляют под грузом на 8–10 ч.

Досушивают в духовке еще несколько часов при температуре 60–70 градусов.

Если все сделано правильно, зерна гороха приобретут темно-зеленый цвет. Их поверхность станет матовой и бархатистой. Если горошины светлые, их нужно еще раз пробланшировать.

Когда приближаются праздники и перед хозяйкой встает вопрос создания меню, в списке необходимых продуктов появляется консервированный зеленый горох, используемый для салатов, мяса, рыбы. Однако выбрать вкусный продукт, который не испортит рецепт, очень сложно, поэтому профессионалы советуют делать его летом самостоятельно.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна быстрее готовятся, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы:

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях рекомендовано производить через маленькие банки: пол-литра или чуть больше.
Выбирайте объем емкости для варки так, чтобы жидкость покрыла зерна полностью.
Для консервирования берите только стручки с молодыми, т. н. «молочными» зернами. Если использовать твердые, слишком спелые, то повышенная доля крахмала в процессе термообработки даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубым. Зато они хорошо подойдут на пюре.
После того, как вы отобрали подходящие стручки для консервирования, их нужно вылущить и рассмотреть зерна: поврежденные и испорченные выбросить, оставив только самые красивые, ровные, нежно-зеленые.
Если какие-то из зерен в процессе варки или стерилизации лопнули, их вылавливают и удаляют, чтобы избежать помутнения жидкости.
Самый простой способ отследить готовность – выловить пару горошин ложкой и посмотреть, успели ли они сморщиться. Если ответ положительный, пора разносить продукт по банкам.
Если вы решили отсрочить консервирование, горох нужно будет бланшировать и заморозить до этого момента.
Пробовать готовый продукт можно только на 3 день после закатки крышек, иначе зерна не успеют полностью пропитаться маринадом.

Классический рецепт консервирования зеленого горошка в домашних условиях

Традиционное приготовление такого продукта производится с использованием уксуса: это может быть как 9%, считающийся самым правильным, так и менее концентрированный – 6%. Некоторые хозяйки берут мягкий яблочный, если не хотят слишком выраженного кислого вкуса либо 70%, но в очень малом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а доля соли и сахара определяется на глаз.

вода – 2 л;
уксус 9% – 50 мл;
сахар и соль – по 70 г;
горох (зерна) – 2 кг.

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях осуществляется следующим образом:

Ссыпать в кипяток (объем воды любой) зерна, варить до мягкости, но не более получаса.
Отдельную кастрюлю отвести под маринад, смешав литр воды и сахар с солью. Вскипятить, влить уксус.
Горошек выловить шумовкой, рассыпать по банкам, залить маринадом.
Греть емкости с заготовкой на водяной бане полчаса, закатать крышки.
Остудить под одеялом.

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации

Продукт, приготовленный по данному рецепту, почти идентичен тому, что можно встретить на полках продуктовых магазинов: нежный свежий вкус, прозрачный чуть сладковатый маринад, приглушенно-зеленые зерна. Такой консервированный горошек в домашних условиях станет любимым продуктом в вашей семье, если правильно выполнить все шаги рецепта. Объем главного продукта здесь может быть любым в пределах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит для 1,5 л заготовки, понадобится:

соль и сахар – по 3 ч. л.;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
вода – 1 л.

Консервирование происходит так:

Стручки гороха вылущить, зерна промыть, ссыпать на решетку или дуршлаг.
Воду вскипятить, добавить сахар с солью. Сразу после этого туда же переносят зеленый горошек.
Когда вода вторично закипит, нужно выждать четверть часа и всыпать лимонную кислоту.
Фасовка по банкам происходит в 2 этапа: сначала шумовкой поделить горох на равные части, затем залить продолжающим кипеть маринадом.
Если вы опасаетесь за сохранность продукта, стоит добавить по половине ложки уксуса минимальной концентрации для каждой банки.
Крышки обязательно закатывают либо, если используют пластиковые, предварительно обдают кипятком.

Как закрыть зеленый горошек в домашних условиях без уксуса

Выше уже был предложен вариант консервирования, где ведущая роль отдана лимонной кислоте и исключена стерилизация. Однако существует еще несколько идей, как законсервировать горошек в домашних условиях, не используя уксус. Например, с абсолютно мягким по вкусу и кислотности составом: мариновать нужно с сахарно-солевой смесью, поэтому продукт подойдет даже лицам с проблемами слизистой, заболеваниями ЖКТ. Зеленые зерна, прошедшие такое консервирование, идеальны для и гарниров.

Для маринада берутся:

сахар – 1,5 ст. л.;
перец горошком – 4 шт.;
соль – 1 ч. л.;
вода – литр.

Консервирование в домашних условиях происходит так:

Вскипятить воду и ссыпать туда сахар. Добавить соль, сразу же в кипяток сбросить очищенные зеленые зерна (объем на глаз, поэтому не указан в рецепте).
Через несколько минут горошек вынимают шумовкой, распределяют по горячим сухим банкам, добавляют перец.
Разлить маринад, сохранив пустую высоту до горла около 2-3 см.
Поставить открытые наполненные банки на дно кастрюли с кипятком, провести заключительный этап консервирования, который длится полчаса.
Накрыть каждую банку капроном или сложенной марлей, оставить для охлаждения.
Через сутки стерилизацию повторить, сократив до 20 мин., и только после этого закатать крышки.

Зелёный горох — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Выращивается он как для заготовки в виде консервов, а также для приготовления первых блюд, подачи в виде гарнира, для добавления в салаты и каши. Обычно дачники сажают горох на своих участках для того, чтобы просто покушать его, ведь обожают горох взрослые и дети. В этом году мне захотелось попробовать сделать консервированный зелёный горошек, как мы привыкли покупать его в магазине. Скажу Вам — дело это довольно простое, а результат меня даже очень порадовал. Горох получился в точности как из магазинной банки. На вкус различить его практически невозможно. Если у Вас выдался отменный урожай зелёного горошка, обязательно закрутите баночку, другую на зиму.

Потребуется:

Горох зелёный
на 1 л. воды
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 70% — 0,5 ч.л. на банку объёмом 1 л.

Как приготовить домашний консервированный горошек:

Собираем зелёный горошек с куста. Стручки лучше всего выбирать не слишком перезрелые.

А теперь нужно вскрыть стручки с горошком и отделить горошины. Внимание! Иногда в перезрелых горошинах встречаются «местные жители». Это я о червячках. Такие горошины лучше сразу убрать.

Горох выложить в кастрюлю и залить водой.

Варить горошек на огне в течении 15-25 минут до готовности. Время варки зависит от степени зрелости вашего гороха. Мне было достаточно 20 минут. Я просто взяла, через 20 минут попробовала самую большую горошину, она стала мягкой.

Готовый варёный горох выложить на сито и дать стечь воде.

Отдельно приготовить маринад. На 1 л. воды добавить по 2 ст.л. соли и сахара. Маринад закипятить в течении 3-5 минут и залить отварной горошек уложенный по банкам на 25 минут. Затем, слить из банки маринад, снова довести до кипения и залить вторично.

Добавить в банку с горошком уксус и прикрыв банку крышкой, поставить на стерилизацию в воду на 25-30 минут. Затем плотно укупорить крышку.

Укутать горячие банки с горошком в одеяло и оставить до полного остывания. Консервированный горошек можно хранить при комнатной температуре, не выше 20 градусов, а можно просто отправить банки с заготовками в погреб для дальнейшего хранения или оставить в холодильнике.

Приятного Всем аппетита и удачных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя сайт!

пошаговый рецепт с фото

Зеленый горошек – универсальный ингредиент, прекрасно дополняющий многие мясные, рыбные и овощные первые и вторые блюда. К сожалению, она не может оставаться свежей круглый год, поэтому нужно готовиться к зиме . И лучше всего это сделать при помощи обычной заморозки. В таком состоянии продукт полностью сохраняет все свои полезные свойства и вкус, его легко разморозить и приготовить. А как это сделать правильно, мы расскажем ниже..

Как заморозить зеленый горошек на зиму - пошаговая инструкция.

1. Первое, с чего мы начнем, это извлечь горох из стручков. Испорченный и незрелый горох сразу удалите, а все хорошо подготовленное сырье несколько раз промойте под проточной водой, предварительно откинув на дуршлаг или на сито.

2. Слив лишнюю воду, обсушить горох, для этого высыпать его на чистое полотенце, которое впитает всю имеющуюся влагу.Эту процедуру необходимо проводить без ошибок, чтобы в дальнейшем на горохе не образовались замерзшие частицы льда

3. Затем высыпать сушеный горошек в сухой пластиковый лоток в один слой. Важно, чтобы горох лежал ровно в один слой и чтобы он был равномерно подморожен, а не смерзся в замороженный блок. Убрать противень на 12-15 часов в морозилку.

4. Когда горох полностью замерзнет и превратится в мелкие твердые камешки, достаньте лоток из морозильной камеры и пересыпьте его в специальный пакет из фольги с застежкой, предназначенный для хранения замороженных продуктов.Кроме того, замороженный зеленый горошек можно хранить в пластиковых контейнерах с закрытой крышкой или в бумажных пакетах

Хранить замороженный зеленый горошек не дольше 6-8 месяцев.

Как заморозить и сохранить горох на зиму + видео

Издавна человечество полюбило зеленый горошек, как сырой, так и вареный, сочетая его со многими блюдами. К сожалению, этот замечательный овощ является сезонным и свежим только несколько недель в году. Давно пытались найти способ собрать его впрок, но раньше сохранить горох можно было только в сушеном варианте. Такой продукт можно использовать только для супов или пюре, так как его приходится долго варить из-за высокой жесткости.

Сегодня у каждой хозяйки есть возможность максимально сохранить все уникальные качества зеленых фруктов, для этого достаточно знать, как заморозить горох на зиму .

Подготовка сырья и выбор способа заморозки

В первую очередь следует научиться выбирать качественный горох. Выращивая этот прекрасный овощ на своих грядках, у вас есть шанс стать экологически чистым горохом, свободным от вредных веществ. правильный уход за растениями и своевременное удаление вредителей помогут получить чистые, неповрежденные плоды.Для заготовок рекомендуется использовать горох одинаковой спелости.

Молодые стручки следует отбирать, они не должны быть вялыми, окрашенными и поврежденными. Лучше всего выбирать небольшие стручки, содержащие до 10 горошин, но обратите внимание на их средние аналоги с 5-6 горошинами.

Из приведенных ниже способов выберите один или два наиболее подходящих для вас. Зимой горох можно заготовить несколькими способами:

Целые стручки.
Бобы после бланширования. Некоторые хозяйки готовят изумительные блюда с горохом и кожурой..
Горох замороженный.
Горох слегка перезревший замороженный.

Целые стручки

Это горох, который проще всего заморозить на зиму. Стручки гороха тщательно промывают под проточной водой, раскладывают на чистые тряпки или полотенца и хорошо просушивают. Затем их упаковывают и замораживают

Стручки для бланширования

Для этого способа сбора зеленый горошек обязательно должен быть молодым и сладким! Перезревший горох не подойдет!

Пока стручок не полностью созрел, горох в нем находится в молочном состоянии, а сами кожуры чрезвычайно нежные.Это связано с тем, что внутри еще не образовалась пергаментная пленка

Такие стручки перебирают, промывают, затем с другого края отрезают хвостики и твердые концы, после чего все заготовки измельчают, помещают в дуршлаг, бланшируют кратковременное погружение в кипящую воду. Затем их быстро опускают в холодную воду, выбрасывают, сушат, упаковывают в коробки и замораживают. Такой вариант заморозки можно хранить до следующего урожая года..

Горох замороженный

Собранный горох промывают, сушат, затем удаляют шелуху путем раздельного сбора зерна. Дробленый, мелкий и морщинистый горох следует выбросить. Поскольку стручки теперь чистые, горох не нужно мыть, что сэкономит вам половину времени. Такой горох очень выгодно замораживать на зиму

Заготовки, не прошедшие термообработку, довольно твердые. Они способны долго сохранять форму, поэтому их упаковывают в обычные полиэтиленовые пакеты, максимально удаляя оттуда воздух.

Подмороженный, слегка перезревший горох

Когда мы собираем последний горох с грядки, он обычно немного перезревший. Живым его есть не так вкусно, а вот в качестве консервированного горошка на зиму для приготовления любых блюд вполне годится. Стручки промывают, обсушивают, с них очищают горох, откидывают на дуршлаг небольшими партиями и опускают на несколько минут в кастрюлю с кипятком. Это делается для того, чтобы зерна не потеряли свой цвет, термическая обработка выводит из гороха фермент, который может вызвать его почернение.

Затем его быстро вынимают и помещают в ледяную воду, затем сушат на ткани или салфетках и замораживают в несколько приемов. Чтобы горох не слипался и не деформировался, его укладывают на плоский поднос и помещают в морозильную камеру до застывания, затем пересыпают в контейнер и замораживают еще одну партию

Несколько полезных советов

Если вы хотите заморозить большую партию гороха лучше найти помощников или заморозить по частям. Дело в том, что при длительном контакте с воздухом зерна достаточно быстро твердеют, так как их кожица толще.Если нет помощников, горох нужно чистить небольшими порциями, бланшировать, фасовать и только потом брать еще порцию.
Стручки гороха нельзя сушить слишком долго, они быстро сохнут.
Перед бланшированием гороха поставьте емкость с холодной водой и кубиками льда рядом с кастрюлей с кипящей водой. Когда горох будет готов, его следует быстро опустить в ледяную воду, чтобы он не переварился.
Процесс бланширования не должен превышать трех минут.
Каждый пакет или контейнер с замороженными продуктами должен быть подписан с указанием даты замораживания.
Замороженный горох можно хранить не более одного года
Если вы планируете приготовить какое-либо блюдо из гороха, его не следует размораживать. Просто налейте необходимое количество из морозилки и сразу же положите в кастрюлю или кастрюлю.
Замороженный зеленый горошек нельзя добавлять в пищу, но можно готовить на пару отдельно.

Горох замороженный при любом из вариантов не теряет витаминов и питательных веществ. Он имеет длительный срок хранения и является прекрасным дополнением к самым разнообразным блюдам.Все это будет доступно круглый год, если вы научитесь правильно заготавливать их зимой.

Пленка для замораживания гороха

Как заморозить горох на зиму

Молодой горошек часто бывает свежим и имеет отличные вкусовые качества. Но мы узнаем, что делать, если собран большой урожай, и их нельзя использовать все сразу. Самый популярный и простой способ сохранить вкус и красивый вид – заморозка. Поэтому рассмотрим лучшие способы заморозки зеленого горошка на зиму.

Какой горох выбрать для заморозки

Чтобы точки хорошо передавали процесс заморозки, важно знать, какие сорта выбрать.

Знаете ли вы? В XVII веке во Франции и Англии незрелый горох впервые стали употреблять в пищу сразу после сбора урожая, до этого его употребляли после полного созревания в приготовленном виде.

Для приготовления продукта в очищенном виде подходят сорта с мозговым и гладким зерном. Такие сорта сладкие и нежные, но в стручках находка не допускается, так как они имеют пергаментную структуру, что исключает возможность их употребления в пищу.

Если вы собираетесь покупать товар со стручками, то для этих целей будут изготовлены сорта "Снежный" и "Сахарный". Горох «Сахарный» отличается плотными стручками, а сорта «Снежный» — плоскими незрелыми семенами.

Сама капсула мягкая, ее можно есть после приготовления.

Узнайте, как лучше всего заготовить на зиму яблоки, клубнику, абрикосы, груши, вишни, чернику, перец, кабачки, баклажаны, стручковую фасоль, грибы, укроп, кориандр, щавель, петрушку.

Заморозка гороха в стручках

Рассмотрим, как заготавливать зеленый горошек в стручках на зиму. Стручки гороха должны быть свежесрезанными и достаточно молодыми, светло-зелеными, без повреждений, плесени и черных точек.

После сортировки стручков их следует несколько раз тщательно промыть под проточной водой. Затем удалите несъедобные части капсулы, обрезав края.

Для сохранения свежести продукта, его насыщенного цвета и вкуса стручки необходимо бланшировать. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду и заранее приготовьте ледяную воду для охлаждения стручков после бланширования.
Сам процесс бланширования состоит из следующих этапов:

Дуршлаг или тканевый мешок погружают в кипящую воду. Следует помнить, что снежный горошек бледнел минуту, а сладкий полторы-две.
Затем важно быстро поместить бланшированный горох в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

После того, как стручки остынут, их необходимо хорошо просушить. Для этого оставьте их на 5 минут в дуршлаге, затем хорошо обсушите бумажным полотенцем.

После принятия мер немедленно заморозить продукт, чтобы он не стал жестким из-за длительного воздействия воздуха.

Чтобы горох сохранил форму, его необходимо замораживать в плотной многоразовой таре. Если в многоразовых пакетах происходит заморозка, продукт необходимо плотно упаковать и хорошо отжать, чтобы выпустить скопившийся в пакете воздух.

Важно! Так как при замораживании упаковка может увеличиться в размерах, оставьте небольшой зазор 2-3 см в верхней части упаковки.

Глазурь также можно сделать, поместив продукт на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, завернутый в фольгу и отправленный в морозильную камеру. После заморозки капсулы упаковывают в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.

Способы замораживания гороха

Существует три общепринятых способа замораживания гороха в очищенном виде:

простое замораживание;
с предварительной бланшировкой;
в формочках для льда.

Прямой

Чтобы легко заморозить горох, очистите стручки и осмотрите их на наличие гнилых и червивых семян. Затем хорошо промойте семена под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Кроме того, семена можно укладывать на выпечку, предварительно запекая бумагу в один слой и, накрыв полиэтиленовым пакетом, отправить на заморозку в морозильную камеру. После завершения манипуляции сложите изделие в полиэтиленовый пакет или контейнер.

Продукт можно сразу заморозить в пластиковых пакетах без использования сковороды, но будьте готовы к тому, что семена могут немного прилипнуть.

Важно! Если горох слегка перезрел, то просто заморозить его нельзя, а необходимо предварительно заморозить для размягчения.

Для предварительного бланширования

Перед бланшированием семена без стручков необходимо тщательно промыть под проточной водой.В большой кастрюле довести до кипения воду и небольшими порциями, используя дуршлаг, поместить в кастрюлю горох на 3 минуты.

Бланширование гарантирует, что семена не изменят цвет и станут мягче. Затем охладите семена, поместив их в ледяную воду. Их хорошо обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакеты или контейнеры и убрать в морозилку.

В формочках для льда

Еще есть интересный способ заморозить семена гороха в формочках для льда.Чтобы заморозить семена таким способом, необходимо удалить сломанные части, очистить стручки и тщательно промыть водой.

Семена помещают в формы для льда и заливают бульоном или водой. Учтите, что при замерзании жидкость может расширяться, поэтому заполнять формочки полностью не нужно.

Формы отправляются в морозильную камеру на 12 часов. Затем их извлекают, а замороженные кубики перекладывают в контейнеры или пакеты, отправляя в морозильную камеру на хранение.

Горошек зеленый Срок годности

При заморозке такого продукта помните, что он хранится не дольше 8-9 месяцев, поэтому на упаковке рекомендуется указывать дату заморозки. Хранить продукт лучше при температуре не выше -18 градусов.

Какие блюда можно добавить?

Очищенные семена гороха можно размораживать и употреблять в пищу без термической обработки, а также добавлять в салаты. Горох в стручках рекомендуется для приготовления супов, закусок и теплых салатов.

Знаете ли вы? Установлен мировой рекорд по поеданию зеленого горошка. Он был установлен Джанет Харрис в 1984 году. Существует рекорд по поеданию гороховых палочек на время: девочка съела 7175 семян за 1 минуту.

Многих хозяек интересует количество заваренного замороженного зеленого горошка. При использовании стручков варите их около 10 минут.

При использовании рафинированного кулинарного продукта его следует поместить в почти готовую посуду на 3 минуты, чтобы он не потерял витамины и полезные вещества.

Существует множество способов заморозки в зависимости от ваших предпочтений и того, как вы собираетесь использовать замороженный зеленый горошек.

Сахарный горошек (Pisum sativum) - электронные сады

Сахарный горошек

Обилие семян гороха всегда символизировало богатство, жизненную силу и плодородие. На протяжении тысячелетий растение обеспечивало людей большим количеством питательной, здоровой пищи.

Латинское название гороха, Pisum sativum, вероятно, происходит от греческого слова p~son, означающего горох, или pt~ssein, шелушить, ломать. Сативум посевной. Горох — это овощ из семейства Fabaceae, с вкусными семенами и съедобными стручками.Его возделывали уже во времена неолита (свыше 9000 г. до н.э.), что подтвердили археологические раскопки на Ближнем Востоке. За две тысячи лет до нашей эры он был широко известен в Индии и Китае. Именно он в древнем мире спас бедняков от голода. Вероятно, римляне завезли это надежное растение в северную Европу и на Британские острова.

Горох сахарный неспелый и очень вкусный

Первоначально ели только спелый горох, который богат белком и может храниться в течение зимы после сушки.В средние века их перемалывали в муку с крупой для выпечки из них хлеба и лепешек или варили после замачивания в воде на ночь. В Польше сухой горох был популярен до появления картофеля. Обычно его подавали с капустой, а в роскошном варианте — с салом.

Вкус зеленых семян и стручков сахарного горошка был открыт только в 16 веке во Франции. Говорят, что дамы при дворе Людовика XIV, короля Солнца, ели незрелый горох. В начале ХХ века стал популярен консервированный горошек, к сожалению, пастеризация лишила его интенсивно-зеленого цвета.Проблема перестала существовать, когда начался век замороженных продуктов. Сегодня мы гораздо чаще едим семена зеленого горошка, чем сухой. В Польше плантации этого растения занимают 5 процентов. общая площадь овощных культур.

Сахарный горошек - свойства

Зеленый горошек является низкокалорийным источником белков (около 5%) и углеводов (более 10%), особенно рекомендуется вегетарианцам и веганам. В нем очень много витаминов: кроме А, Е и К, витаминов группы В, витамина С (в нем столько же, сколько в цитрусовых).Он также впечатляет богатством минералов: это источник железа, магния, калия, фосфора, а также марганца, молибдена и селена. В горохе есть вещества, обладающие антиоксидантными и противораковыми свойствами. Особого внимания заслуживают изофлавоны, особенно даидзеин, которые регулируют гормональный баланс и снижают уровень холестерина в крови.

Употребление в пищу гороха является профилактикой остеопороза и ишемической болезни сердца. Также стоит знать, что сахарный горошек можно с успехом употреблять людям, страдающим целиакией, поскольку он не содержит глютен.Он даст много клетчатки, необходимой для пищеварения, а при диете, богатой мясной пищей, предотвратит закисление организма.

Горох не для диабетиков

К сожалению, не все могут в полной мере насладиться вкусом гороха. Люди с диабетом должны использовать его с осторожностью в своем рационе из-за высокого содержания углеводов. Пациенты с подагрой также должны быть осторожны из-за пуринов в горохе, которые вызывают накопление мочевой кислоты. Чрезмерное потребление гороха также может вызвать метеоризм.

Круглый горошек

Консервированный или замороженный зеленый горошек может появляться на нашем столе круглый год. Его едят так же охотно, как и свежим, например, в салатах.

Гуляки удивятся, приготовив крем, суп-пюре или ризотто с горохом или начинив их клецками. В мире этот овощ едят по-разному. Фирменным блюдом японской кухни является жареный зеленый горошек в скорлупе из хрена, который подают в качестве закуски, а китайское печенье из зеленого горошка считается настоящим деликатесом.

Горох сеем в марте

Цветущий и плодоносящий горох очень эффектен. Низшие растения ползают по земле, а более высокие, обвивая усами жерди, карабкаются к солнцу. Это легкое растение для выращивания. Сеют горох очень рано, как только сойдет снег. В марте кто не начал сеять, тот забывает свою доброту - гласит пословица. Семена кладут на глубину 5 см, через каждые 3-4 см в ряду. Карликовые сорта (30-90 см) высевают рядами на расстоянии 15-20 см друг от друга.Более высокорослые сорта (90-150 см) требуют больше места, поэтому промежуток следует увеличить на 10 см. Те, у кого больше времени, получат большое удовольствие от выращивания высокорослых сортов (150-300 см), нуждающихся в опорах.

Горох сахарный - выращивание

Хотя семена гороха прорастают при -2 градусах С, оптимальная температура для этого овоща 13-18 градусов С. Выращивание занимает короткое время, поэтому стоит обеспечить растению плодородную почву, желательно песчаную суглинок, богатый кальцием и быстро прогревающимся источником.Гороху требуется много света и умеренный полив. Однако он чувствителен к нехватке воды в период прорастания, завязывания и заполнения стручков.

Сахарный горошек - очень ранний овощ - стручки самых ранних сортов собираем в середине мая. Выращивая несколько разных сортов, вы сможете наслаждаться их нежным ароматом все лето.

На корнях гороха живут азотсвязывающие бактерии, а в воздухе в небольших вздутиях (сосочках). Благодаря им можно ограничить подкормку растений.Хотя азотные бактерии из почвы попадают к корням, перед посевом рекомендуется обработать семена содержащими их препаратами, например нитрагиной.

Горох сахарный - Сколько дней от посева до уборки

Сорта очень ранние - 60-68 дней, ранние - 69-75 дней, среднеранние - 76-84 дня, среднепоздние - 85-100 дней, поздние - 101 -110 дней

Если мы посеем самый ранний сорт в середине марта, соберем свежий горох в середине мая. При посеве поздних сортов - на рубеже апреля и мая - сбор урожая начнем в августе

Горох сахарный - стручки и стручки

Плодом гороха, так же как у фасоли или кормовых бобов, является стручок.Из одного места на побеге вырастет один, два или три стручка. Их форма и размер, количество семян внутри и интенсивность зеленого цвета зависят от сорта. Мясистые и сочные стручки сахарных сортов не имеют пергаментной подкладки, поэтому их едят целиком, вместе с семенами. Мы собираем их, когда они полностью выросли и содержат маленькие, недавно завязавшие семена, то есть примерно через две недели после цветения. Количество новых стручков все еще растет, поэтому их можно собирать 2-3 раза в неделю по мере созревания, а урожай сразу употреблять в пищу или заморозить.У чешуйчатых сортов с подкладкой в стручке съедобны только семена. Внимательно наблюдая за растениями, мы определяем лучшее время для сбора урожая. При правильном созревании семена зеленые, твердые, но твердые, сочные и сладкие.

Наконец, любопытство. На быстрорастущем горохе были проведены первые исследования по наследованию признаков. Благодаря наблюдениям за этим растением Гжегож Мендель в 1857 году сформулировал законы, лежащие в основе современной генетики.

Сорта сахарного горошка - съедобные стручки:

'Baron Nowy' - ранний низкорослый сорт (ок.50 см)
'Кент' - ранний, около 90 см
'Гетман' - высокий, 'Иловецкий' - высокий и 'Лидер' - низкий; все три среднепоздние, но чрезвычайно урожайные
'Граф' - поздний, с полностью лишенными волокон стручками, средневысокий
'Сказка' - поздний, обильноурожайный, созревает постепенно; требуются опоры

Сорта скорлупного гороха - съедобные семена:

'Шестинедельный' - самый ранний (высота 100 см)
'Мускат' - ранний, дающий много семян
'Изольда' (70- 90 см), 'Демон' (75-90 см) и 'Домино' (60-70 см) - среднеранние сорта, обильно
'Телефон' - поздний сорт с очень сладкими семенами, постепенно созревающими; 150-250 см

сахарный горошек - рецепты

Крем из зеленого гороха 9004 Крем из зеленого гороха

40 грамм горохов,

1 л воды,

Несколько кусочков Parma Ham,

столовая ложка соевого соуса,

перец,

соль,

6 грамм вяленых помидоров,

оливковое масло первого холодного отжима,

сливки.

Горох отварить в литре подсоленного кипятка, чтобы он стал мягким. Слить воду (бульон оставить) и перемешать, добавив соевый соус. В бульон положить протертый горошек – суп должен иметь консистенцию сметаны. Приправьте перцем. Подаем суп с ломтиками пармской ветчины, украшаем ложкой жирных сливок. Подаем сухой вариант супа с эмульсией из вяленых томатов, смешанной с несколькими столовыми ложками оливкового масла.
.
как приготовить горох на зиму

Как сушить горох в домашних условиях?

Как заморозить горох?

Горох натуральный консервированный

Горох маринованный на зиму

Как собрать горох в домашних условиях?

Горох консервированный на зиму - видео

.

Горох – одна из самых популярных и распространенных бобовых культур не только в нашей стране, но и во всем мире. Этому способствует неприхотливость, скороспелость и урожайность, а также высокая питательность убираемого зерна.Еще в бронзовом веке люди умели собирать и сушить плоды дикорастущих бобовых.

Сегодня горох считается кладезем белка, клетчатки, сахаров и витаминов. В спелом горохе содержится до 3% белка, а фрукты в полтора раза калорийнее картофеля. Зеленый горошек не зря называют сладким, ведь к моменту технической спелости в нем накапливается порядка, -7% сахара, много аскорбиновой кислоты, витамина РР, каротина и витаминов группы В. Кроме того, сочный горошек содержит натрий и калий, фосфор, железо и кальций, незаменимые аминокислоты, белки и клетчатку.

Горох, выращенный в современных условиях, получают из него не только сушеным, но и замороженным, консервированным, мучным и другими продуктами.

А как горох сушат, солят и замораживают в домашних условиях? В зависимости от структуры зерен различают мягкие и сахаристые сорта. Листочки гороха по мере созревания становятся жесткими, когда образуется слой, похожий на вощеную бумагу или пергамент. Кушать сахарный горошек можно сочными лопаточками, не менее полезными, чем плоды растения.

Зрелый горох при потере влаги и подсушивании приобретает морщинистую поверхность, но есть сорта, сохраняющие гладкость и округлую форму в высушенном виде.

Сегодня и зеленый, и свежий, и сушеный горошек – неотъемлемая часть рациона многих российских семей. Как добиться выращивания озимого гороха на грядке собственного участка?

Как сушить горох в домашних условиях?

Для получения качественного гороха, идущего на приготовление супов, пюре и других блюд, заготавливают плоды восковой спелости, которые не успевают перемалываться. Чтобы горох не потерял своих полезных свойств, к сушке рекомендуется приступать не позднее, чем через 5-6 часов после сбора урожая.Но перед тем, как засушить горох в домашних условиях, его очищают от шелухи, сортируют, удаляя не сформировавшиеся и не поврежденные вредителями горошины.

Читайте также: Опытные дачники рассказывают, как вырастить яблоню из семян

Затем горох:

бланшировать в течение 1-2 минут, чтобы сохранить красивый зеленый цвет и кремовую текстуру гороха;

быстро охлаждают проточной водой или кусковым льдом;

снова бледнеют и снова остывают;

подсушить и разложить на противне тонким слоем.

В домашних условиях горох в духовке или электросушилке нужно сушить в два-три приема, по 2-4 часа, стараясь как можно меньше нагревать нежные ингредиенты. Идеальная температура 40-50°С. Между сеансами в духовке горох выдерживают при комнатной температуре 3-4 часа. Во время сушки температуру сушки можно снизить до 60-65°С, следя за тем, чтобы горох не растрескивался и не имел однородной окраски.

Чем меньше влаги останется в толстом горохе, тем дольше он прослужит.

При соблюдении этой технологии горох, заготовленный на зиму, сохранит свой интенсивный зеленый цвет, а блюда из него будут вкусными и полезными.

Если собрать для сушки зеленый, но почти спелый желтоватый горох, то конечный продукт получится более густым, крахмалистым, но вполне пригодным для варки питательных супов, приготовления каш и других добавок.

С горохом домашней сушки получается отличный обед, из которого можно испечь хлеб, быстро пополнить запасы для супов и соусов.

Как хранить сушеный горошек дома? Так как сушеные бобы чаще всего привлекают вредителей, приготовленный для длительного хранения горох засыпают в стеклянную тару с плотно притертыми крышками. Банки с горохом лучше поставить в прохладное и сухое место, где на лепестки не будут попадать солнечные лучи. Время от времени горох встряхивают и проверяют на наличие насекомых и плесени.

Читайте также: Фото болезней и вредителей гороха, средства борьбы

Как заморозить горох?

Сочный, хорошо сформированный зеленый горошек подходит для заморозки.

Если фасоль сахарных сортов предназначена для переработки, можно замораживать одиночные горошины и целые стручки.

Если на участке растет шелушение, перед заморозкой гороха в домашних условиях его необходимо освободить от лопастей.

Чтобы заготовить горох на зиму, и он остался таким же сочным и полезным, как на огороде, очищенную фасоль, перебрав, по 1-2 минуты бланшировали и охлаждали, заливая ледяной водой. Это не потеряет зеленый горошек и сохранит его текстуру и аромат.После того как горох остынет, его выкладывают на бумажные салфетки и тщательно просушивают.

Рассыпая на поддоны или лотки, молотые бобы замораживают, это не позволит отдельным горошинам слипнуться и создать бесформенную кому. А уже замороженный в домашних условиях горох пересыпают в пакеты или контейнеры для последующего хранения в морозильной камере.

Если горох сразу расфасовать по пакетам и контейнерам, то время от времени, когда процесс заморозки не завершен, контейнеры вытаскивают и встряхивают, разбивая образовавшиеся комки.

Горох сочный в домашних условиях и замороженный в стручках. Для этого зерна перебирают, промывают, удаляют черешок и грубые волокна, соединяющие листья. При необходимости стручки можно разрезать на 2-3 части. Затем подготовленное сырье в дуршлаге в течение 2-3 минут бланшируют и охлаждают кубиками льда или струей воды. Важно остудить и просушить горох, чтобы на нем не осталось следов влаги. А уже подготовленные зеленые стручки раскладывают по пакетам или контейнерам, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру, в которой заготовленный на зиму горох может храниться 6-8 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств и полезности.

Читайте также: Нужно вырастить на участке вишню сорта Фатеж

Горох натуральный консервированный

Все любят зеленый горошек, без которого невозможно приготовить праздничные салаты и повседневные блюда, его можно сделать на собственной кухне из собранного на приусадебном участке сырья. Очищенный и очищенный горох варят в течение получаса перед отправкой на берег, затем воду сливают, овощи сушат и раскладывают по стеклянной таре, заливая кипящим рассолом.

Чтобы налить литр воды, нужно 10 граммов соли и столько же сахара.По желанию в жидкость можно добавить любимые специи, например, лист смородины или зелень петрушки. Наполненные банки стерилизуют. Вместе с горохом таким образом можно консервировать кукурузные зёрна, ломтики моркови и спаржу.

.

Горох лучше хранить дома в погребе или в холодильнике.

Горох маринованный на зиму

Для заготовки гороха с маринованных грядок на зиму его очищают от шелухи и варят 30 минут.

Подготовленный таким образом горох разложить по небольшим банкам и залить кипящим маринадом, для которого потребуется 1 л воды, 30-40 г поваренной соли, 15-20 г сахара и 100 мл 9-процентного уксуса.После заполнения банки стерилизуют и отправляют в прохладное место хранения.

Как собрать горох в домашних условиях?

Перед тем, как забросить горох или целые стручки домой, собранный зеленый горошек промывают в проточной воде и при необходимости измельчают или срезают грубые кусочки стручков. Перед засолкой горох, в зависимости от степени зрелости и выбранного способа консервации, проварить 5-10 минут, затем остудить и разложить по чистым банкам.Подготовленные овощи заливают горячим рассолом из расчета на 1 кг гороха содержится 300 г соли.

Кусочки чеснока, немного перца и другие специи придают оригинальную закуску к мясным блюдам с пикантным вкусом и ярким вкусом.

Теперь контейнеры можно закрыть и после остывания отправить в холодильник на хранение.

Горох консервированный на зиму - видео
.
Как сделать консервированный горошек в домашних условиях. Зеленый горошек натуральный зимний

Паприку в нашей семье очень любят, поэтому сажаем каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я постоянно их выращиваю. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и достаточно капризное растение. Далее пойдет речь о сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня. Я живу в средней полосе России.

Пышная сковорода с бананово-яблочным джемом - еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не осыпались после приготовления, помните несколько простых правил... Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без разрыхлителя и соды, в-третьих, толщина теста - его можно формировать от него она не тугая, а податливая. Хорошее тесто с небольшим количеством муки, только хороший творог получится, а тут опять смотри "первый" пункт.

Не секрет, что многие лекарства из аптек перебрались на дачи.Их использование на первый взгляд кажется настолько экзотичным, что некоторые дачники воспринимают его чуть ли не в штыки. В то же время перманганат калия является давно известным антисептиком, применяемым как в медицине, так и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье вы узнаете, как правильно использовать марганцовку в своем саду и огороде.

Салат со свининой и грибами - деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне.Этот рецепт с грибами, но если есть возможность использовать Лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. На приготовление этого салата не нужно тратить много времени - кладем мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут на нарезку. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и на открытых площадках... Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая.Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить сбор урожая и отведать сочных красавцев со своего подворья в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полисиас — отличная альтернатива классическим разноцветным кустарникам и деревяшкам. Изящные, круглые или перистые листья этого растения создают эффектно-праздничную, фигурную крону, а изящные силуэты и достаточно скромный характер делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме.Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, полицейский предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи с детьми. Малыши, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который, кстати, готовится очень просто и быстро.Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь - это не только один из необходимых элементов ландшафтного дизайна... Она также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат. В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития нужна кирка (а то и не одна), другим - пересадка "противопоказана".Чтобы «порадовать» и тех, и других, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — это экономия денег. В этой статье мы покажем вам, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов. И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который можно приготовить и в быстрые дни...Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а во время поста можно давать порцию супа с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурно и мало солнца.Лето тоже короткое. При этом уровень счастья — один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе из картофельного пюре - простое второе блюдо на основе итальянской кухни. Более популярное название этого блюда - фрикадельки или фрикадельки, однако итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые фрикадельки котлетками... Котлетки сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе - получается быть очень вкусным, просто вкусным! Для этого рецепта подойдет любой фарш – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад. А вот хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать этот процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Горошек консервированный можно легко купить в любом магазине, но можно ли быть уверенным в его качестве и вкусе? В такие заготовки часто подбрасывают вредные добавки для длительного хранения.Поэтому предлагаем рецепт консервированного горошка в домашних условиях.

Из этой статьи вы узнаете:

Домашний консервированный горошек: рецепт в домашних условиях
Рецепт консервированного горошка на зиму в домашних условиях
Хранение по этому рецепту не подведет и будет действительным, если использовать правильный горох. Старый и пожелтевший горох использовать нельзя, достаточно только молодых и зеленых плодов.

Простой рецепт консервированного горошка будет полезен всем хозяйкам, любящим домашние заготовки на зиму.домашнего... Зимой такая заготовка прекрасно дополнит салаты, омлеты, овощные супы, а еще из такого горошка можно приготовить густое сладкое пюре.

Ингредиенты

На банку 0,5 л:

360 грамм;

щепотка лимонной кислоты;

1 чайная ложка сахарной пудры;

1 чайная ложка соли

0,5 литра фильтрованной воды.

Инструкция: Как сохранить горох в домашних условиях на зиму

Первым делом нужно приступить к чистке гороха - освобождению его от стручков.Если при этом вы обнаружите испорченные плоды, залейте весь горох подсоленной водой на 20 минут, это избавит горох от всех насекомых (они сразу всплывут на поверхность). Затем промойте под проточной водой.

Подготовленный горошек положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы весь горох был покрыт. Поставьте емкость на огонь над головой, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите горох еще 10 минут. За это время он изменит цвет (станет темнее) и его кожа будет немного морщинистой.

Параллельно подготовьте емкость для хранения заготовки - простерилизуйте банку пропариванием или кипячением.

Аккуратно слейте воду из кастрюли и плотно взбейте горох в стерильной банке, но ни в коем случае не давите на нее, она должна сохранить свою целостность.

Затем приготовить маринад - в отдельную кастрюлю, установленную на конфорку, налить указанное количество воды, добавить порцию сахарной пудры и соль. Проварить смесь около 2 минут после закипания, за это время кристаллы сыпучих элементов полностью растворятся в жидкой основе.

Содержимое емкости до горлышка залить маринадом. Затем положите щепотку кислоты прямо в банку, это обеспечит заготовке длительное хранение... Некоторые используют уксус, но лимонная кислота лучше уксуса.

Банку закрыть крышкой, перевернуть, следить, чтобы маринад не пролился. Банку необходимо укутать чем-нибудь теплым, в таком виде она должна полностью остыть.

Одним из незаменимых ингредиентов на любой кухне является зеленый горошек.Его добавляют в супы, салаты и мясные блюда, и даже едят в сыром виде. Без него не обходится ни один стол не только летом, но и зимой.

Чтобы обеспечить своих домочадцев горошком на зиму, нужно помнить о парочке простых рецептов... Ниже мы расскажем о том, как заготовить зеленый горошек на зиму в домашних условиях и какой рецепт для этого подойдет лучше всего.

Полезные свойства и противопоказания зеленого горошка

Этот продукт обладает не только ярким взрывным вкусом, но и массой полезных свойств, таких как:

Содержит много белка растительного происхождения, что делает его идеальным для вегетарианцев.

Легко и быстро усваивается организмом.

Помимо белка содержит большое количество витаминов из разных групп.

Клетчатка, содержащаяся в горохе, способствует нормализации работы пищеварительного тракта.

Дотс считается калорийным продуктом, а если сравнивать его с другими ингредиентами, например картофелем, то калорийность гороха почти в два раза выше.

Содержащиеся в его составе антиоксиданты положительно влияют на состояние волос и кожи человека.

Используется для борьбы с онкологическими заболеваниями, особенно полезен в борьбе с раком желудка.

Укрепляет кости.

Преимущества для вашего зрения.

Снижает уровень холестерина в крови, благодаря чему сердечно-сосудистая система стабилизируется и работает непрерывно.

Внимание! Если вы собираетесь в путешествие или дальнюю поездку, возьмите с собой запас гороха. Он поможет быстро восстановить иссякшие силы и надолго зарядит бодростью.

К сожалению, этот продукт не всегда приносит пользу человеку и его использование не рекомендуется следующим людям:

страдающие желудочно-кишечными расстройствами;
90 059 беременных женщин;
, если у вас аллергия на эту культуру.

Не употребляйте в больших количествах, так как это может вызвать головокружение и тошноту.

Подготовка основных ингредиентов

Хозяйкам, решившим запастись горохом на зиму, следует помнить, что не все сорта пригодны для консервирования. При подборе ингредиентов для препарата обратите внимание на:

зрелость продукта. Лучше всего подойдет молодой горох, зерна которого при необходимости можно раздавить пальцами;

Зрелый или перезрелый продукт не подходит для консервирования.Его использование придаст предмету мутный, неприятный цвет, а вкус блюда получится слишком крахмалистым;

изделие не требует специальной обработки, но перед использованием всегда тщательно моется;

убедитесь, что в заготовку не попали поврежденные семена или стручки.

Как заготовить горох на зиму в домашних условиях

Итак, вы решили сохранить зеленый горошек, снабженный всеми необходимыми ингредиентами, но я не знаю, куда пойти. В этом случае у вас есть следующие варианты:

мариновать продукт;

держи его;

для изготовления запаса сухого гороха;

заморозить в морозилке.

Каждый из вариантов хорош по-своему и вы должны иметь на вооружении хотя бы один рецепт каждого. Давайте посмотрим на каждый из них.

Сохраняем

Горох консервированный – отличное дополнение к мясу, птице и различным салатам… Продукт в таком виде легче усваивается и легко усваивается даже желудком ребенка.

Если вы выбрали этот метод, ознакомьтесь с основными принципами приготовления:

Лучшей тарой считается банка 0,5-1 л.

Емкость, в которой вы варите продукт, должна быть глубокой, чтобы вода покрывала весь горох.

Тип зерна определяет готовность продукта к консервации. Если они сморщились во время варки, отправьте их в банку.

Ядра, разбившиеся при варке, удаляют, так как они могут испортить внешний вид и вкус заготовки.

Не ешьте консервы сразу. Настаивать в банках следует не менее 3-4 дней. Тогда зерна пропитаются рассолом и вы сможете в полной мере насладиться их вкусом.

Способов сохранения этой культуры много, но мы рассмотрим самые простые и вкусные из них, повторить которые под силу не только опытным, но и начинающим хозяйкам.

Сохранить обычным способом

Для приготовления консервов вам понадобится:

1 литр воды;
сахарный песок
– 35 грамм;
соль
– 35 грамм;
90 059 горошин – 1 килограмм;
Уксус 9% - 25 миллилитров.

Правило:

Поставьте две кастрюли на плиту. В одной мы будем варить горох, а в другой готовить рассол.

Наберите в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть весь горох.

Доведите жидкость до кипения и положите в нее горох не дольше, чем на полчаса. Если фасоль предварительно сварилась и стала мягкой на ощупь, достаньте ее, не дожидаясь положенного времени.

В кастрюлю, отставленную для рассола, налейте один литр воды, добавьте сахар и соль.Когда вода закипит, добавьте в нее уксус.

Готовый продукт распределяют по стерилизованным банкам и заливают рассолом.

Закатываем крышкой и отправляем остывать в специально подготовленное место, накрыв банки одеялом.

Важно! Вам не нужно использовать 9% уксус. Он может быть более или менее концентрированным, но в этом случае его количество в рассоле следует менять в зависимости от крепости.

Быстрый способ без стерилизации

Горох можно консервировать без стерилизации.Для этого вам понадобится:
горох 90 058 90 059 – 1,5 килограмма;
литров воды;
сахарный песок
– 1 столовая ложка;
соль
– 1 столовая ложка;

лимонная кислота - 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

Выньте бобы из стручков и тщательно промойте их.

Высыпьте очищенные зерна на полотенце и дайте им высохнуть.

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем водой, добавляем в нее сахарный песок и соль.

Добавьте горох в кипящую жидкость.

Подождите 25 минут и добавьте в емкость лимонную кислоту.

Наполнить банки отварным горошком, затем залить рассолом.

Хозяйки, неуверенные в безопасности одеял, могут добавить в каждую емкость немного уксуса минимальной концентрации. Обычно для этих целей достаточно половины чайной ложки.

Закатайте банки крышкой и поставьте на хранение в погреб или погреб. Консервирование без стерилизации готово.

Соленья консервированные

Приготовить консервированный горошек с огурцами не сложный способ, для реализации которого вам придется подготовить:

1,5 литра воды;
90 059 1,5 кг свежих огурцов;
уксус 9% - 60 миллилитров;

соль и сахар - 30 грамм;

чеснок – 4 зубчика;
90 059 горошин - 450 грамм;
листьев укропа и смородины.

Мои огурцы и горох, проверяю на повреждения.Промытый горох кладем в кастрюлю и варим 20 минут. Как только горох достигнет нужного состояния, его нужно вытащить и снова промыть.

Простерилизуйте банки и добавьте в них все ингредиенты, затем залейте их кипятком на 15 минут. Слейте воду и снова вскипятите ее, затем разлейте кипяток по банкам. Повторяем процедуру 3 раза. Солим воду 3 раза, добавляем сахар и уксус. Налейте рассол в банку и закатайте крышкой.

Маринат

Засолка гороха – процесс не менее увлекательный, чем консервирование, и здесь хозяйки могут выбирать из следующих рецептов:

маринование без использования уксуса;

горох маринованный со стручками;

маринование без стерилизации контейнеров.

Маринованные стручки

Делая дольки зеленого горошка, не вынимая их из стручков, вы насыщаете блюдо дополнительными витаминами и питательными веществами, которых много в растительных волокнах. Сырыми стручки есть довольно сложно, так как они имеют плотную структуру, которую организму трудно пережевывать и усваивать. Маринад размягчает стручки, делая их более гибкими.

Ингредиенты:

2 литра воды;
90 059 кг зеленого горошка; соль
– 7 столовых ложек;
сахарный песок
– 4 столовые ложки;

уксус 3% - 500 миллилитров;

душистый перец – 5 горошин;

сода пищевая – 5 грамм;

лимонная кислота - 5 грамм.

Бобы промывают, проверяют на целостность и наличие повреждений, а затем замачивают в холодной воде на 1,5 часа.

Стручки обваривают кипятком с добавлением лимонной кислоты.

Подготовленные стручки аккуратно укладывают в стерилизованные банки вместе с солью и душистым перцем.

В отдельной кастрюле сварить маринад, добавив сахар и уксус.

Как только жидкость закипит, разлить ее по банкам.

Простерилизуйте контейнеры, накрытые крышками, затем закатайте крышку.

Подготавливаем специальное место, куда выносим банки с маринованным горошком вверх дном, укутав теплым пледом или пледом.

На следующий день вынимаем банки и ставим в погреб на хранение.

Внимание! Рекомендуется располагать стручки в банке вертикально. 90 377

Маринование без стерилизации

Рецепт маринования без стерилизации идентичен рецепту маринования без стерилизации.Набор продуктов и алгоритм приготовления абсолютно одинаковые. Единственная разница в рецептах — добавление в маринованный вариант специй — по вашему желанию.

Маринованные без уксуса

В процессе приготовления нам понадобится:
горох 90 058 90 059 – 5 килограммов;
1 столовая ложка соли

вода - 4 литра.

Кулинарный рецепт: очистите стручки, достаньте из них молодой, свежий горошек, попутно проверяя их целостность. Параллельно ставим кастрюльку на плиту и вскипятим в ней подсоленную воду.Положите горох в кипящую воду и варите 5 минут, затем извлеките и поместите в емкость с холодной водой.

Выдержите продукт в воде до полного остывания, затем переложите в подготовленную емкость, поливая маринадом. Накрываем банки крышками и отправляем на стерилизацию примерно на час. Готовое изделие закатываем крышкой и ставим в подвал.

В будущем такой продукт станет отличным дополнением к супу или ингредиенту салата.

сушим

Для сушки подходит только молодой горох, только что сорванный с грядки. Если после сбора урожая прошло более 6 часов, горох не пригоден для сушки. Свежие стручки следует вскрывать и извлекать из них горох, отбирая только целые молодые экземпляры. Перезревшие, твердые зерна нет смысла сушить.

После приготовления гороха выполните следующие действия:

Замочите горох в кипящей воде на несколько минут.Это поможет вам оставаться насыщенным. зеленый цвет после высыхания;

положить пропаренный горох в ледяную воду и дать остыть;

повторить первые два пункта еще раз;

высушите обработанный горох, присыпав его полотенцем.

Процесс сушки проходит в 2 этапа по 2 часа, во время которых горох помещается в печь. Температура внутри не менее 40 градусов. Между стадиями горох выдерживается при комнатной температуре в течение четырех часов.При необходимости на последнем этапе можно немного поднять температуру, доведя ее до 60 о С. В этом случае следует чаще посещать духовку и проверять продукт на готовность.

Важно! Чем лучше вы высушите горох, тем дольше будет его срок хранения.

Заморозить

Спелый, хорошо созревший горох лучше заморозить. Замораживать можно как отдельные горошины, так и целые стручки. Все зависит от сорта гороха.Перед заморозкой горох бланшируют и охлаждают в ледяной воде. После этой процедуры горох подсушивают и укладывают на поддон ровным слоем. Поддон ставят в холодильник на несколько часов.

Это необходимо для того, чтобы горох не слипся в комок при заморозке. По истечении отведенного срока поддоны вынимают из холодильника, горох распределяют по целлофановым пакетам или ящикам и помещают в морозильную камеру.

Желательно, чтобы порции были такого размера, чтобы их употребить за один раз.Если вы заморозили целые стручки и они не помещаются в коробки или пакеты, их можно разрезать пополам. В таком состоянии горох может храниться не менее полугода.

О правилах хранения гороха

Горох хранится по следующим правилам:

Свежий горох со стручками хранится в холодильнике не дольше 7 дней, после чего он теряет свои полезные свойства.

Горох, извлеченный из стручка, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.Для этого горох пересыпают в миску, которую относят на самую дальнюю от морозилки полку.

Полуфабрикаты хранятся в погребе или погребе не менее 6 месяцев.

Замороженный продукт можно хранить от 6 до 8 месяцев.

Высушенный продукт может храниться более одного года. Все будет зависеть от того, насколько качественно вы их просушили. Хранить в сухом месте вдали от грызунов и насекомых.

( 1 90 377 оценок, в среднем: 90 376 5,00 из 5)
Хороший урожай гороха позволяет его консервировать зеленый горошек на зиму ... Это очень просто. А рецептов с консервированным зеленым горошком много, так что эта заготовка долго не состарится.

Ингредиенты:

за пол-литровую банку

Зеленый горошек очищенный - 300 г

Вода - 1 литр

Соль - 0,5 чайной ложки

Сахар - 0,5 чайной ложки

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях

1 ... Очистить зеленый горошек.

2 ... Налить воду, добавить соль и сахар. Подожгите его. Готовить. Уменьшите огонь и варите 20 минут.

3 ... Слить рассол через дуршлаг.

4 ... Гороховый рассол необходимо снова процедить через двойной слой марли.

5 ... Переложите горох в стерилизованную банку. Как стерилизовать банки в микроволновке см. Залить рассолом под горлышко.

6 ... Банку накрыть крышкой (не затягивать). Положите полотенце (хлопчатобумажную ткань) на дно кастрюли. Ставим банку в кастрюлю. Влить теплую воду (чтобы банка не лопнула). Вода не должна доходить до крышки примерно на 1,5 – 2 см, чтобы во время варки крышки не приподнялись и вода не попала в банку. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Сварить 20-25 - 0,5-литровых банок, 30 - 25 - 1-литровых банок. Вынимаем из кастрюли. Закручиваем крышки. Переверните банки крышками вниз и дайте им остыть.

Зеленый горошек консервированный на зиму

Приятного аппетита!

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях

Зеленый горошек – всегда популярный продукт, как летом, так и зимой. В салаты и рагу, первые блюда и мясо хорошо сочетается консервированный горошек. Поэтому, когда стручки этой молодой фасоли проданы или созрели в саду, мы запасаемся и начинаем готовиться к зиме. Для приготовления нужно знать несколько проверенных и действительно хороших рецептов, вы получите крышки и баночки, терпение и желание готовить, чтобы это пустое место для каждого меню всегда было под рукой.

Горох консервированный - рецепты

Молодой горох

Лимонная кислота - чайная ложка.

Сахар - 2 столовые лодки.

Соль - 2 ст.л.

Вода - литр кипяченой воды... Этого количества жидкости хватит на 3 пол-литровые банки, или на 2, в зависимости от того, сколько бобов вы положите.

До горошек зеленый на зиму долго в банках и хорошо сохраняется, процесс стерилизации будет долгим.В первую очередь нужно сварить горох в кипятке, предварительно очистив его от стручков. Возьмите фасоль и откиньте ее на дуршлаг. Кладем их в кипяток, держим в кипятке 10 минут. Теперь нужно хорошо промыть горох под краном, помешивая его. Засыпьте горох, дайте воде стечь. Тем временем займемся маринадом.

Вскипятить воду, после закипания добавить сахар и соль, перемешать. Чуть уменьшаем газ и тонкой струйкой вливаем лимонную кислоту, теперь можно еще раз перемешать и выключить газ.

Когда маринад остынет, можно делать банки. Переложить горох в промытые банки и залить маринадом. Примерное количество гороха чуть больше половины банки, остальное рассол (можно и половину сделать). Помните, что банки перед наполнением нужно ополоснуть кипятком. Теперь поставить банки в большую кастрюлю (на полотенце), залить водой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.

Горох консервированный, маринованный

Горох, только со стручком.

Соль - 2 столовые ложки, чайные - 1 столовая ложка на пол-литра воды.

Сахар - 2 столовые ложки, чайные - расчет как для соли.

Вода кипяченая - 1 л.

Перец острый зеленый стручки - 1-2 пакетика в банке.

Чтобы приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях по этому рецепту, необходимо сначала избавиться от стручков и промыть горох. Теперь пересыпьте фасоль в кастрюлю, залейте водой. Поставить на средний огонь, положить сахар и соль, варить полчаса. Тщательно вымойте перец и нарежьте его кружочками.

Банки пол-литровые вымыть и простерилизовать.Выложите в них перец и горошек, доставая их из воды шумовкой или ложкой – воду не выливайте. А в качестве маринада будем использовать ту же воду, в которой варился наш горох. Слить жидкость, снова довести до кипения и залить горох. Просверлите большую кастрюлю, на дно можно положить марлю или тряпку, чтобы банки не стучали друг о друга и случайно не разбились во время варки. Опустите банки, накройте крышками и залейте водой в начале горлышка. Стерилизация должна занять около 40 минут на среднем огне. Теперь наш зеленый горошек на зиму выключаем и вынимаем из кастрюли, после чего сразу закручиваем крышки.

Дайте банкам остыть в течение ночи. Теперь следует спрятать консервацию в укромное место, в подвал, а если она не находится под столом или под шкафом, сверху накрыть одеялом, чтобы горох оставался темным.

Подготовьте коляску зимой и все для Оливье летом. Несколько баночек консервированного молодого горошка спасут вам настроение, если муж (как всегда) забудет купить его в магазине. Да и сам салат будет вкуснее с домашним продуктом. Консервирование зеленого горошка для будущего домашнего использования – не самое быстрое и увлекательное дело.Тем не менее, эта заготовка на зиму не будет беспокоить вас мутным осадком, дурным вкусом или неприятным запахом... Предлагаю вам на выбор 2 проверенных рецепта - с предварительной варкой и с длительной стерилизацией. По сути, оба эти процесса не требуют личного участия в приготовлении пищи. Самое важное, на что вы тратите время, это лущение гороха. Но даже этот этап не будет обременительным, если вы скрасите его просмотром любимого сериала или каким-нибудь другим приятным занятием.

Горох консервированный без стерилизации

Рецепт против противников стерилизации.Горох отваривают до мягкости, заливают кипящим маринадом и сразу закупоривают. Благодаря небольшому количеству уксуса консервированный вкус мягкий, ненавязчивый, почти натуральный.

Ингредиенты:

Выход: 8 банок по 0,5 л.

Как заготовить консервированный зеленый горошек впрок (на зиму):
90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600 90 595 90 600

Для консервирования в домашних условиях, только совсем молодой - "молочный" зеленый горошек... Желательно варить и накрывать сразу после сбора/покупки.Очищенный горох нельзя долго хранить даже в холодильнике. В них, как и в перезревших овощах, увеличивается содержание крахмала. Из-за этого вкус заготовки портится, а на дне банок белый осадок... На срок годности не влияет, но на цветовые и вкусовые характеристики - да.

Пройтись по капсулам. Откажитесь от пожелтевших и сломанных. Очистите горох от стручков.

Положить в глубокую миску. Залейте холодной водой. Поднимется мелкий мусор и плохой горох.Удалите ненужное. Промойте горох под проточной водой... Дайте жидкости стечь.

Положите горох в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставить на средний огонь. После приготовления прикрутите варочную панель, чтобы жидкость слабо, но постоянно кипела. Варить до готовности – 10-20 минут в зависимости от сорта и спелости овоща. Удалите образовавшуюся сероватую пену шумовкой.

Приготовьте рассол.Добавьте в воду сахар.

Добавить соль. Важно использовать натуральный камень. В мелкомолотую и йодированную соль добавляют вещества, которые могут отрицательно сказаться на стабильности консервации. Доведите жидкость до кипения. Варить 2-3 минуты.

Как только сварите горох, подготовьте банки. Емкости лучше использовать пол-литровые или меньше, чтобы открытое изделие не лежало долго в холодильнике.Очистите банки и крышки пищевой содой. Простерилизуйте банки (в чайнике, в духовке, в микроволновой печи) и готовьте крышки 3-4 минуты. Разложить зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.

Залить горячим рассолом. Свернуть немедленно. Переверните банку, чтобы убедиться, что крышка надежно закреплена. При обнаружении подтекания жидкости открыть банки, довести рассол до кипения и снова закатать. В результате термической обработки горох будет не таким зеленым, как в свежем... После проверки на герметичность банки можно перевернуть вверх дном или поставить на дно. Заверните заготовку в теплое старое одеяло.

После охлаждения перенесите консервированный горошек в прохладное, темное, сухое место. Содержать его в таких условиях на зиму не составит труда, если только вы заранее не захотите взять пробу.

Домашний консервированный горошек с лимонной кислотой

Вариант без уксуса.Лимонная кислота позволяет хранить заготовку в прохладном месте до 12 месяцев. Используйте этот горошек для салатов, омлетов, различных закусок, намазок для сэндвичей и т. д.

Список покупок:

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Способ консервирования вкусного горошка на зиму в домашних условиях:

Очистите банки соответствующего размера пищевой содой. Стерилизовать традиционным способом – горячим паром или в духовке. Быстрый вариант стерилизации – в микроволновой печи.Насыпьте в емкость 3 столовые ложки. л чистой воды. Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность. Банки станут стерильными, когда вся вода выкипит. Переверните их, положите на полотенце, дайте остыть.

Удалите горох из стручков. Откиньте на дуршлаг. Промойте несколько раз под проточной водой. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите в него горох вместе с дуршлагом. Бланшировать 3-4 минуты.

Разложите горячий горошек по банкам.

Параллельно с бланшированием приготовить маринад.Добавьте в воду соль и сахар. Довести до кипения. Варить 2 минуты. В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

Залить горох кипящим маринадом. Накрыть крышками. Нагрейте воду в большой кастрюле (около 70 градусов). На дно положите чистую ткань, силиконовый коврик или специальную прокладку. Сверху поставить заполненные банки. Вскипятите воду в большой кастрюле на медленном огне. Стерилизовать 3 часа.

Заклейте прокипяченными, высушенными крышками с помощью степлера.Вращение. Рассол вытекает? Снимите крышки и повторите все операции сшивания.

Накройте толстой теплой тканью для медленного охлаждения. Как только изделие остынет, переместите его в подвал или чулан, где оно будет храниться до зимы. Консервант не «взорвется», даже если хранить его при комнатной температуре. Главное, исключить попадание. солнечные лучи и нагрев выше 23 градусов.

За счет простого маринада с добавлением кислоты домашний зеленый горошек получается очень вкусным, долго не портится.

.
консервированный горошек. Зеленый горошек консервированный в домашних условиях, рецепт

Горошек зеленый консервированный в домашних условиях незаменимый продукт на кухне. Его нежный, сладкий вкус хорошо сочетается с гарнирами и салатами, огромный запас белка прекрасно поддерживает организм, а низкая калорийность отлично работает. Следующие рецепты помогут сохранить эти качества.

Как сохранить зеленый горошек в домашних условиях?

Горох консервированный обеспечит массу блюд, если приготовить его самостоятельно, для этого стручки очищают, отбирают качественные бобы, моют и варят, в зависимости от зрелости, от 5 до 20 минут.Затем их раскладывают по стерильным банкам и заливают кипящим маринадом, состав которого зависит от выбора рецепта.

Чтобы консервация зеленого горошка на зиму превратилась во вкусную заготовку, следует использовать только свежесобранный горох молочной спелости.

Перезревший и долголущеный горох содержит много крахмала, что приводит к образованию отложений.

Горох, лопнувший во время варки, необходимо сразу же убирать, иначе консервация будет мутной и непривлекательной.

Для заготовок лучше использовать маленькие банки 0,5 л, так как в большой открытой банке горох долго не хранится.

Горох консервированный в домашних условиях станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, поэтому стоит приготовить такой продукт, тем более, что рецепт предельно прост: отварить горох для приготовления, залить горячим маринадом и простерилизовать. О качестве заготовки можно будет судить уже через несколько дней.

Ингредиенты:

горох - 900 г;

вода - 3 л;
соль
– 20 г;
сахар
- 10 г;

уксус 9% - 40 мл.

Кулинария

Горох очистить, добавить 2 литра воды и варить 35 минут.

Вскипятить маринад с 1 л воды, солью, сахаром.

Разложить горох по банкам и залить маринадом и уксусом.

Стерилизуйте консервированный зеленый горошек в домашних условиях в течение 20 минут.

Магазинный консервированный горошек

Так же, как и в магазине, консервированный горошек – отличный способ вспомнить о качественном фабричном продукте, пользующемся большой популярностью и по сей день.Все благодаря отменным вкусовым качествам, привлекательному цвету и нежной консистенции, которых может добиться любая хозяйка, приготовив молодой горошек в обычном маринаде.

Ингредиенты:

горох - 1 кг;

вода - 1,5 л;
сахар
- 50 г;
соль
– 50 г;

лимонная кислота - 10 г.

Кулинария

В кипящую воду добавить соль, сахар, горох и варить 15 минут.

Перед снятием с огня добавьте лимонную кислоту.

Разложить заготовки по стерильным банкам и закатать.

Консервированный зеленый горошек с уксусом – надежный и простой препарат, при приготовлении которого следует понимать, что горошек не имеет природной кислотности, поэтому использование уксуса просто необходимо. Благодаря уксусу продукт надолго сохранит свой яркий цвет и сможет долгое время сохранять высокое качество.

Ингредиенты:

горох - 700 г;

вода - 1 л;
соль
– 40 г;
сахар
- 50 г;

уксус - 100 мл.

Кулинария

Добавьте в воду половину соли и сахара и варите горох в течение 3 минут.

Охладить в ледяной воде.

Переложить зерна в стерильные банки.

Маринад слить, добавить оставшуюся соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус и разлить по банкам.

Стерилизовать 20 минут.

Любители здорового питания считают, что консервирование гороха в домашних условиях без уксуса — самый правильный способ сохранить витамины.С этим трудно не согласиться: ведь горох проходит минимальную термическую обработку в натуральном маринаде, что нисколько не влияет на вкус и полезные вещества, содержащиеся в продукте.

Ингредиенты:

горох - 600 г;

вода - 900 мл;
соль
– 15 г;

сахар - 20 г.

Кулинария

Доведите до кипения соль и сахарный маринад.

Погрузите в него горох на 3 минуты.

Разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

Повторите стерилизацию на следующий день.

Закройте банки крышками и закатайте.

Горошек консервированный с лимонной кислотой

Консервировать зеленый горошек можно с различными ингредиентами, однако опытные хозяйки предпочитают лимонную кислоту. Благодаря этой добавке изделие приобретает нежный кисловатый вкус, полностью лишено какого-либо резкого запаха и может храниться без стерилизации, так как лимон является прекрасным консервантом.

Ингредиенты:

горох - 900 г;

вода - 1,5 л;
соль
– 50 г;
сахар
- 50 г;

лимонная кислота - 10 г.

Кулинария

Горох отварить в течение 20 минут в маринаде с 900 мл воды, 40 г соли и сахара.

Слить рассол, разложить горох по банкам и залить новым рассолом с 500 мл воды и оставшейся солью и сахаром.

Перед шитьем всыпать лимонную кислоту.

На зиму - ответственный процесс. При всех своих превосходных свойствах горох – продукт капризный, при малейшей ошибке становящийся бесполезным. Качественная стерилизация под давлением и высокой температурой в автоклаве обеспечит сохранность заготовленного гороха на зиму.

Ингредиенты:

горох - 500 г;
уксус
– 20 г;
соль
– 50 г;

вода - 70 мл.

Кулинария

Горох отварить в соленом маринаде 30 минут.

Разложить по банкам, залить уксусом, маринадом и закатать.

Автоклав на 7 минут.

Горошек зеленый консервированный - рецепт без стерилизации

Консервирование гороха на зиму без стерилизации - это возможность быстро и легко справиться с уходом. Достаточно отварить горох до мягкости и залить кипящим маринадом. Последний обязательно должен содержать уксус или лимонную кислоту. Эти консерванты обеспечивают долговечность и качество заготовки.

Сохраните зеленый горошек для - Вам не нужно прилагать особых усилий. На самом деле это довольно простой процесс, если вы знаете, что и как делать.

Многие любят вкусный зеленый горошек, но период сбора урожая очень короткий, поэтому не всегда есть возможность его съесть вдоволь. Но это не беда, ведь есть два варианта: заморозить заготовленный летом горох на зиму или оставить его себе. Это второй способ, о котором пойдет речь в нашей статье.Здесь вы найдете несколько рецептов консервирования зеленого горошка своими руками в домашних условиях, а также узнаете о его пользе и вреде, условиях хранения и многом другом.

Как выбрать?

Хотя сохранить зеленый горошек несложно, к выбору бобовых следует относиться серьезно. Рекомендуется хранить свежий горох, который вы собрали в своем саду, так как он содержит больше всего питательных веществ. А вот свежий горох, купленный в магазине на развес, таким качеством похвастаться не может. Мы не всегда можем знать, как и где были выращены те или иные овощи. То же самое касается гороха. В нем могут содержаться вредные для организма нитраты, ускоряющие рост бобовых и ускоряющие их созревание. Но если у вас нет возможности выращивать собственный горох, присмотритесь к магазинной фасоли. Они должны быть большими, ровного зеленого цвета, без повреждений и отверстий. . Горох очень любит червей, поэтому убедитесь, что большинство бобов не являются червями.Кроме того, горох не должен быть сухим и горьким. Также не забудьте пощупать зёрна: они должны быть предельно мягкими, сжиматься при нажатии. Также очень важно, чтобы горох не был перезревшим, так как в нем содержится большое количество крахмала. Способствует появлению мутного осадка.

Определив, какой горошек выбрать для консервации, можно переходить непосредственно к самому процессу консервирования. Давайте рассмотрим основные способы консервирования зеленого горошка в домашних условиях.

Консервирование без стерилизации

Чтобы консервировать горох без стерилизации банок, вам потребуется следующий список ингредиентов:

любое количество зеленого горошка;

вода: один литр;
соль
: 3 ст. л.;
сахарный песок
: 3 ст. л.;

лимонная кислота: 1 чайная ложка

Из этого количества ингредиентов получится примерно 3 пол-литровые банки консервированного горошка. 90 228

Перед консервированием горох следует тщательно отсортировать и убедиться, что для консервации не выбраны червивые бобы. Затем хорошо промойте горох и очистите его. Теперь можно приступить к приготовлению маринада: в небольшую кастрюлю налить литр воды, довести до кипения, затем добавить соль и сахар, хорошо перемешать и варить несколько минут. Затем в готовый маринад засыпать горох так, чтобы вода полностью покрывала горох. Отварить бобовые в маринаде не менее 15 минут, затем добавить в сковороду немного лимонной кислоты.

Теперь шумовкой достаньте горох из воды и сразу же положите его в промытые водой банки. Не пытайтесь наполнить их доверху, так как оставшийся маринад также должен быть перелит в банки. После этого можно смело закатывать зеленый горошек крышками и отправлять в прохладное место на длительное хранение.

Быстрый способ

Если вы не хотите ждать несколько дней, пока зеленый горошек будет готов к употреблению, этот рецепт консервации идеально вам подойдет. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

зеленый горошек;

сахар-песок;

лимонная кислота;

Первым шагом является сортировка гороха и избавление от поврежденных или червивых бобов.Затем их нужно очистить от кожуры и отправить в кастрюлю. Воды налить вдвое больше, чем гороха, и варить бобовые на сильном огне, пока они не закипят. Затем уменьшить огонь и варить горох еще полчаса. Если горох сломался или раздавился во время варки, выньте его из кастрюли шумовкой и выбросьте, так как это сделает маринад мутным.

Теперь можно приготовить маринад : Для этого вскипятить в кастрюле литр воды, добавив сахар и соль в пропорции 1:2 и добавить немного лимонной кислоты.

Горох откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, затем разложить в стерилизованные пол-литровые банки и залить горячим маринадом. Добавьте в каждую банку по одной чайной ложке уксуса и накройте крышкой. Соорудить водяную баню и прогреть в ней почти готовый горох не менее 40 минут. Затем можно закатать банки крышками, укутать полотенцами и отправить настаиваться до остывания. Этот горох можно есть через день-два после консервации.

Хранение в течение двух дней

Если вы хотите убедиться, что все сделали правильно и горох не остался полусырым, то этот рецепт консервы для вас.Для него нам понадобятся следующие продукты:

Горох необходимо перебрать, очистить от кожуры и тщательно промыть. Затем приготовьте маринад: вскипятите литр воды, добавьте в нее одну столовую ложку сахарной пудры и половину чайной ложки соли. Дать маринаду немного закипеть, затем засыпать в него горох так, чтобы вода полностью покрывала его. Проварить три-четыре минуты, затем переложить горох в стерилизованные пол-литровые банки. Не засыпайте примерно на три сантиметра.

Горох в банках прогрейте на водяной бане около получаса, затем накройте крышками и оставьте настаиваться на ночь. На следующий день сделайте то же самое, после чего можно полностью завернуть зеленый горошек крышками. Хранить в прохладном месте.

Регулярное употребление консервированного зеленого горошка улучшает работу иммунной системы, которая борется с вирусами и болезнетворными микроорганизмами, попадающими в наш организм. Консервированный зеленый горошек может нанести вред вашему организму только тогда, когда истек срок его годности.

Людям, страдающим газами или другими желудочно-кишечными расстройствами, также не рекомендуется есть горох.

Зеленый горошек часто используют при приготовлении рождественских блюд.

Ведь его можно добавлять в различные салаты, например супы, а также подавать с гарниром.

Горох на зиму можно заготовить несколькими способами:

Сухой.
Маринад.
Заморозить.

Внимание домохозяйкам! Если вы решили закатывать горох в домашних условиях на зиму, интервал между заготовкой и приготовлением не должен превышать 4 часов.Как только время истекло, вы должны использовать другой метод.

Почему такой короткий перерыв? По истечении этого времени горох потеряет свежесть и не будет сладким при варке, а также станет крахмалистым. Результат расстроит всех домочадцев.

Как покрыть зеленый горошек

Рецепт №1

Ингредиенты:

Рассол на литр воды:

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Уксус 9% - 150 грамм.

Кулинария

Осторожно снимите кожицу.Затем залейте водой и варите 30 минут. По истечении этого времени его необходимо разбить на банки. Их нужно предварительно простерилизовать.

Тем временем налейте 1 литр воды во вторую чашу. Добавьте сахар и соль. Подожгите и его. Когда смесь закипит, влить 9% уксус. Не вынимать из духовки около 10 минут.

Готовый маринад разлить по стеклянным банкам. Затем закатать их и убрать крышкой в теплое место. Хорошо, если это одеяло. Через 2 часа можно смело хранить в прохладном месте.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Зеленый горошек отдельно - 2 кг.

Соль - 600 грамм.

Процесс приготовления

Горох должен быть подготовлен. Сначала помойте, а затем снимите кожицу. Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте ее. После приготовления немного посолить и варить еще 5 минут.

Тогда на помощь приходит дуршлаг. Всыпать в него горох. Когда вода стечет, ее можно смешать с солью. Полученную массу переложить в банки, залить горячей водой (обязательно вскипятить) и закрыть простыми крышками.Они будут долго остывать. Затем поставьте в холодильник.

Рецепт №3

Требуемые ингредиенты:

Горох - около 1 кг.

Вода - 1,2 - 2 литра.

Соль и сахар - по 3 ст.л.

Лимонная кислота (банка 0,5 л - пол чайной ложки, если 1 л - 1 чайная ложка)

Способ приготовления

Поджечь 1 литр воды. Когда закипит, добавить сахар и соль. Их не следует использовать в полной мере. Все, что вам нужно, это 2 столовые ложки.Еще через 2 минуты добавляем заранее подготовленный горошек. Варить около 20 минут. Затем нужно слить рассол и разложить основной ингредиент по банкам.

Затем нужно повторно вскипятить рассол. Для этого понадобится 500 мл воды и оставшийся сахар, а также соль. Приготовленную смесь разлить по банкам с горошком и присыпать лимонной кислотой.

Только после этих операций скатать зеленый горошек и завернуть в теплую ткань.

Подготовьте коляску зимой и все для Оливье летом.Несколько баночек консервированного в сезон молодого горошка спасут вам настроение, если муж (как всегда) забудет купить их в магазине. Да и сам салат получится вкуснее с домашним продуктом. Сохранение зеленого горошка для будущего домашнего использования – не самое быстрое и увлекательное дело. Тем не менее, эта заготовка на зиму не утомит вас мутным осадком, неприятным вкусом или неприятным запахом. Предлагаю на выбор 2 проверенных рецепта - с предварительной варкой и с длительной стерилизацией.По сути, оба эти процесса не требуют личного участия в приготовлении пищи. Самое главное, что требует времени, это лущение гороха. Но даже этот этап не будет в тягость, если его разбавить просмотром любимого сериала или другим приятным времяпрепровождением.

Горох консервированный без стерилизации

Рецепт против противников стерилизации. Горох отваривают до мягкости, заливают кипящим маринадом и сразу закупоривают. Благодаря небольшому количеству уксуса вкус консервов мягкий, ненавязчивый, почти натуральный.

Ингредиенты:

Выход: 8 банок по 0,5 л

Как заготавливают консервированный зеленый горошек впрок (на зиму):

Только очень молодой - "молочный" зеленый горошек пригоден для консервирования в домашних условиях. Желательно приготовить и запечатать сразу после получения/покупки. Очищенный горох нельзя долго хранить даже в холодильнике. В них, как и в перезревших овощах, увеличивается содержание крахмала.Из-за этого ухудшается вкус заготовки и на дне банок образуется белый осадок. На срок годности это не влияет, а вот на цвет и вкусовые свойства - да.

Сортировка стручков. Откажитесь от пожелтевших и сломанных. Очистите горох от стручков.

Положить в глубокую миску. Залейте холодной водой. Мелкий мусор и плохой горох всплывут. Удалите ненужное. Промойте горох под проточной водой. Дайте жидкости стечь.

Положите горох в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставить на средний огонь. После приготовления вкрутите конфорку, чтобы жидкость кипела слабо, но стабильно. Варить до готовности – 10-20 минут в зависимости от сорта и спелости овоща. Удалите образовавшуюся сероватую пену шумовкой.

Приготовьте рассол. Добавьте в воду сахар.

Всыпать соль.Важно использовать натуральный камень. Для очень тонкого помола и йодированной соли добавляют вещества, которые могут негативно сказаться на сроке годности. Доведите жидкость до кипения. Варить 2-3 минуты.

Как только сварите горох, начинайте готовить банки. Емкости лучше использовать пол-литровые или меньше, чтобы открытое изделие не лежало долго в холодильнике. Очистите банки и крышки пищевой содой.Простерилизуйте банки (пароварка, духовка, микроволновка) и готовьте крышки 3-4 минуты. Разложить зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.

Залейте горячим рассолом. Свернуть немедленно. Выполните техническое обслуживание в обратном порядке, чтобы проверить надежность уплотнения. При обнаружении подтекания жидкости открыть банки, довести рассол до кипения и снова закатать. В результате термической обработки горох будет не таким зеленым, как свежий.После проверки на герметичность банки можно перевернуть вверх дном или поставить на горшок. Заверните заготовку в теплое старое одеяло.

№
После остывания перенесите консервированный горошек в прохладное, темное и сухое место. Хранить его в таких условиях на зиму не составит труда, если, конечно, вы заранее не захотите взять пробу.

Горох консервированный в домашних условиях с лимонной кислотой

Вариант без уксуса.Лимонная кислота позволяет хранить заготовку в прохладном месте до 12 месяцев. Используйте этот горошек для приготовления салатов, омлетов, различных закусок, намазок для сэндвичей и т. д.

Список покупок:

Продукт: 2 пол-литровые банки.

Способ консервирования вкусного горошка на зиму в домашних условиях:

Очистите банки соответствующего объема пищевой содой. Стерилизовать традиционным способом – горячим паром или в духовке.Вариант быстрой стерилизации – в микроволновой печи. Насыпьте в емкость 3 ст. л чистой воды. Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность. Банки станут стерильными, когда вся вода выкипит. Переверните их, положите на полотенце, дайте остыть.

Удалите горох из стручков. Откиньте на дуршлаг. Промойте несколько раз под проточной водой. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите в него горох вместе с дуршлагом. Бланшировать 3-4 минуты.

Разложите горячий горошек по банкам.

Приготовьте маринад во время бланширования. Всыпать в воду соль и сахар. Довести до кипения. Варить 2 минуты. В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

Залить горох кипящим маринадом. Накрыть крышками. Нагрейте воду в большой емкости (примерно до 70 градусов). Положите чистую ткань, силиконовый коврик или установите на дно специальную перегородку. Сверху поставить заполненные банки. Вскипятите воду в большой кастрюле на медленном огне. Стерилизовать 3 часа.

Запечатайте приготовленные, высушенные крышки термосварщиком.Подбросить. Рассол начал вытекать? Снимите крышки и повторите все операции сшивания.

Накройте толстой теплой тканью, чтобы обеспечить эффект медленного охлаждения. Когда предмет остынет, отнесите его в подвал или кладовую, где он будет храниться до зимы. Консервант не «взорвется» даже при хранении при комнатной температуре. Главное, исключить солнечные лучи и нагрев выше 23 градусов.

Благодаря простому рассолу с добавлением кислоты домашний зеленый горошек получается очень вкусным и долго не портится.

Рецепт, включающий консервированный зеленый горошек, который обычно покупается. К сожалению, не у всех есть возможность выращивать горох и делать заготовки на зиму. Но если бы вы знали, как легко и дешево приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях, рецепт которого мы опишем в этот час, вы бы с удовольствием купили его на рынке. Более того, было доказано, что если вы покупаете свежий зеленый горошек на рынке и маринуете его дома, это дешевле, чем покупать его. И вкус ничем не отличается от качественной покупки.

Ингредиенты для консервированного зеленого горошка в домашних условиях:

Горох неочищенный - 600 г;

Уксус - 3 чайные ложки.

Для маринада:

Вода столовая питьевая - 1 л;

Соль - 1 ст. л.;

Сахар - 1 ст.л. л.

Как консервировать зеленый горошек по рецепту:

1. Для начала расскажу все тонкости. Из этих ингредиентов получается ровно 2 баночки по 250 мл. Рассола много и большую часть придется выливать.Но так как горох при варке должен плавать в рассоле, то лучше брать именно такое количество воды. Причем соотношение сахара и соли лучше разбить на литры, а не миллилитры.
Смешайте соль и сахар в миске и добавьте в воду непосредственно перед кипячением

2. Выньте горох из стручков и промойте горох. Как можно скорее используйте сито, марлю или небольшой дуршлаг. Если происхождение гороха вам неизвестно и, возможно, он был обработан ранее, то лучше несколько раз промыть его кипятком.
Совет: горох лучше сортировать на молодой и переспелый. Если горох слишком спелый, ему потребуется больше времени для приготовления. Если вы уже решили консервировать зеленый горошек по рецепту, следует покупать молодой или перезревший, чтобы не варить его за 2 цикла. Также выбирайте треснувший и битый горох, они не годятся для ухода.

3. Опустите зеленый горошек в маринад после того, как соль и кристаллы сахара полностью растворятся.Дайте маринаду закипеть и засеките время приготовления.
Примечание: Время приготовления зеленого горошка зависит от его зрелости. Минимальное время приготовления 40 минут. То есть, если горох молодой, варить его 40 минут с момента закипания. Если перезревшие, добавить 10 минут и разложить по банкам.

4. Теперь банки. Емкость должна быть стерилизована. Вы можете сделать это так, как вам нравится. Банки можно стерилизовать на металлической пароварке, как и зимой.А можно зажечь посуду в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Но в любом случае перед стерилизацией нужно помыть банки с содой.

5. Если вы стерилизуете прядильную посуду в пароварке, банки должны переворачиваться вверх дном на чистом полотенце.
Перед консервированием в каждую банку необходимо добавить уксус. Рассчитывайте на 1 пол-литровую банку 3 чайные ложки. Конечно, в этом рецепте тарелок в 2 раза меньше, а это значит, что в каждую тарелку добавляем по 1,5 чайной ложки.

6. После приготовления зеленый горошек можно раскладывать по банкам. Для начала нужно взять шумовку, выбрать и положить в посуду только бобовые.
Совет: Обратите внимание, что горох не заполняет все блюдо. Чтобы сохранить целостность боба, поместите его таким образом, чтобы горох плавал в рассоле. А затем насыпать горох до начала нити (на 1,5 сантиметра вверх). Вы также можете процедить рассол, чтобы он стал прозрачным.

7. Залейте горячим рассолом банку.

8. Крышками, которые вы будете завинчивать, просто закройте верхнюю часть банок. Теперь возьмите кастрюлю, положите на дно небольшое махровое полотенце. Поставьте банку с консервированным зеленым горошком на полотенце, чтобы она не опрокинулась и не наклонилась. Налейте горячую воду в ту же кастрюлю поверх гороха. Все это было подожжено для стерилизации. Время от закипания составит 30-40 минут. Важно, чтобы вода не сильно кипела, поэтому предварительно отрегулируйте огонь.
Примечание: Так как горох очень капризный, его все равно нужно стерилизовать. Чем больше у вас банок, тем больше времени потребуется на их стерилизацию. Банки 500 мл стерилизовать 30 – 40 минут.

9. Сразу после извлечения банок из кастрюли влейте в них указанное количество уксуса. После стерилизации консервацию плотно закрываем крышками с завинчивающимися пробками.

Затем переверните банки и заверните их в полотенце, пока они не остынут.

Именно этот рецепт банки с зеленым горошком очень прост.И горох получается мягким с рассолом, как купленный с детства горох, который родители покупали с колбасой.

Действительно: Горошек зеленый хранить консервированный по любому рецепту при температуре не выше 5 градусов. Значит, место этим баночкам либо в подвале, либо в холодильнике. В противном случае горох очень капризный и может собираться.
.
Смотрите также

Филе горбуши в духовке сочная рецепты с фото простые и вкусные

Грибы свинушки как приготовить

Как сварить гречку с тушенкой

Столовый край говядина что

Сколько коптить рыбу холодного копчения дымогенератором по времени

Как приготовить крылья куриные на сковороде

Во сколько раз увеличивается гречка

Диетические продукты для похудения список

Салат из капусты и моркови на зиму

Ананасы из кабачков с ананасовым соком

Использование ботвы свеклы

Только очень молодой - "молочный" зеленый горошек пригоден для консервирования в домашних условиях. Желательно приготовить и запечатать сразу после получения/покупки. Очищенный горох нельзя долго хранить даже в холодильнике. В них, как и в перезревших овощах, увеличивается содержание крахмала.Из-за этого ухудшается вкус заготовки и на дне банок образуется белый осадок. На срок годности это не влияет, а вот на цвет и вкусовые свойства - да. Сортировка стручков. Откажитесь от пожелтевших и сломанных. Очистите горох от стручков.
Положить в глубокую миску. Залейте холодной водой. Мелкий мусор и плохой горох всплывут. Удалите ненужное. Промойте горох под проточной водой. Дайте жидкости стечь.
Положите горох в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставить на средний огонь. После приготовления вкрутите конфорку, чтобы жидкость кипела слабо, но стабильно. Варить до готовности – 10-20 минут в зависимости от сорта и спелости овоща. Удалите образовавшуюся сероватую пену шумовкой.
Приготовьте рассол. Добавьте в воду сахар.
Всыпать соль.Важно использовать натуральный камень. Для очень тонкого помола и йодированной соли добавляют вещества, которые могут негативно сказаться на сроке годности. Доведите жидкость до кипения. Варить 2-3 минуты.
Как только сварите горох, начинайте готовить банки. Емкости лучше использовать пол-литровые или меньше, чтобы открытое изделие не лежало долго в холодильнике. Очистите банки и крышки пищевой содой.Простерилизуйте банки (пароварка, духовка, микроволновка) и готовьте крышки 3-4 минуты. Разложить зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.
Залейте горячим рассолом. Свернуть немедленно. Выполните техническое обслуживание в обратном порядке, чтобы проверить надежность уплотнения. При обнаружении подтекания жидкости открыть банки, довести рассол до кипения и снова закатать. В результате термической обработки горох будет не таким зеленым, как свежий.После проверки на герметичность банки можно перевернуть вверх дном или поставить на горшок. Заверните заготовку в теплое старое одеяло.
№ После остывания перенесите консервированный горошек в прохладное, темное и сухое место. Хранить его в таких условиях на зиму не составит труда, если, конечно, вы заранее не захотите взять пробу.