Взбить масло из сметаны в домашних условиях

Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.

Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными - на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую.

Откровенно говоря, купить у нас жирные сливки в магазине, которые подходят для взбивания, для меня очень сложно. В своих рецептах я использую натуральные жирные сливки со сроком годности 5-7 суток, но они поступают в продажу крайне редко (даже в гипермаркеты завозят раз в неделю и сложно угадать, когда именно). Сливки в тетрапаке, которые хранятся несколько месяцев, я не беру из принципа - люблю все натуральное и стараюсь покупать продукты без консервантов (или с их минимальным количеством).

И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% - теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.

Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло - чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут - только качественное сливочное масло (не менее 72%, а в идеале - 82%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать - нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.

К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна - +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки - готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных (информация для жителей Беларуси). Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Сливочное масло в домашних условиях

Для приготовления сливочного масла нужны только жирные сливки (от 33%). Выход продукта очень маленький, например, из 1 неполного стакана сливок получается 25 г сливочного масла. Ну, вот и считайте, сколько должно стоить качественное масло в магазинах. Если цена его реализации ниже, то понятно, что в масле есть какие-то добавки, увеличивающие его объем.

На производстве масло делается при помощи мощных взбивающих устройств, дома для этого можно воспользоваться миксером. Поскольку насадки миксера невелики, масло удобнее делать из небольших порций сливок, например, стакана. Для взбивания лучше использовать узкую посуду с высокими краями.
1. Итак, вылить сливки в емкость и взбивать миксером на скорости 2.

2. На первой стадии взбивания сливок они превращаются в легкую пенку с пузырями, которая выливается с ложки.

3. Продолжить взбивать массу далее на той же скорости.

4. Масса постепенно густеет и уже не так легко, но все-таки падает с ложки при ее переворачивании. Массу следует взбивать дальше.

5. Сейчас сливки напоминают консистенцию творога с желтоватым оттенком.

До готовности масла нужно еще немного взбить массу миксером.
6. Несложно заметить, что мелкие кусочки масла прилипают к лопастям миксера.

7. В это время в сливках уже хорошо просматривается масло и отделившееся молоко, масса очень сильно разбрызгивается, поэтому высокие края формы очень актуальны.

8. Теперь масло необходимо откинуть на сито, чтобы стекло все молоко. Его можно использовать в других целях.

9. На примере видно, какое количество масла получается в результате. На приготовление этого количества масла ушло не более 10 минут. Теперь его необходимо убрать в холодильник, чтобы оно охладилось и затвердело.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок

Часто в магазинное сливочное масло добавляют огромное количество пальмового и животного жира, поэтому я готовлю сама сливочное масло в домашних условиях! Такой рецепт вам обязательно пригодится, если вы решите создать торт с масляным кремом!

Рекомендую всем перейти на домашнее сливочное масло, особенно тем, у кого есть маленькие детки, чтобы не травить их магазинной бурдой. Готовится оно очень быстро и оперативно, хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Обязательно создавать этот молочный продукт только из домашних сливок, а не из жидких магазинных – они никогда не собьются в масло. Выбирайте сливки на рынке по вкусу и густоте, но желательно в холодное время года, когда коровы дают жирное молоко, кушая плотную пищу. Летом они едят траву и молоко у них пустое, а производители для густоты вмешивают муку – такой продукт нам не нужен!

Состав:

• 500 г сливок домашних
• 3 щепотки соли

Как сделать сливочное масло в домашних условиях:

1. Приготовьте необходимые ингредиенты.

   Продукты

2. Переложите жирные сливки в глубокую емкость, в которой вы будете их взбивать.

   Соединяем сливки с солью

3. Присолите сливки и начинайте взбивать. Они должны полностью побелеть – на это уйдет около 10-15 минут. Выделяющуюся жидкость, пахту, переодически сливайте по мере ее выделения (пахту можно использовать в приготовлении оладий или в любой другой выпечке). Если вы взбиваете сливки кухонным комбайном, то делайте это без перерыва. Если миксером – обязательно дайте ему перерыв, иначе он может сгореть.

   Взбиваем

   
   Совет: Если вы планируете долго хранить масло, после взбивания промойте его в чистой холодной воде. Промывать нужно до тех пор, пока вода не будет выходить прозрачной. После этого откиньте масло на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Можно еще раз взбить его миксером, чтобы уже наверняка выбить всю воду.

   Промывать сливочное масло также нужно, если вы планируете его перетапливать (делать гхи), чтобы избежать обилия пены и осадка во время топления.

4. Форму застелите пищевой пленкой. (Эту формочку я выиграла в прошлогоднем конкурсе).

   Форму застилаем пленкой

5. Выложите на пленку взбитое сливочное масло.
   

   Выкладываем сливочное масло

6. Разровняйте его лопаткой или ножом. Заверните в пленку и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа.

   Разравниваем

7. Затем извлеките масло из морозилки, разрежьте на две части (или на кусочки, которые впоследствии будет удобно доставать из морозилки).

   Замораживаем

Каждую половинку заверните в пергамент и завяжите его кулинарным шпагатом. Снова поместите в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать масло из сливок в домашних условиях! В него можно добавлять различные наполнители, такие как зелень или нори – будет очень вкусная намазка на хлеб.

Приятного вам аппетита!

Gloriya автор рецепта

Рецептов: 16

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок

Сливочное масло считается одним из самых незаменимых продуктов в рационе питания человека. Именно считается незаменимым. Потому что на деле натуральное масло наши производители давно заменили на спред, причем, довольно часто, не информируя покупателя об этом. Что входит в состав этих загадочных продуктов, остается только догадываться. Между тем входить должен только один основной компонент — сливки.

Я принадлежу к поколению, когда в продаже было всего 2 сорта масла. Оба они были натуральными и отличались только жирностью. Сейчас же в одном только супермаркете можно увидеть на прилавках до двадцати сортов сливочного масла, причем натуральный продукт может отсутствовать вовсе.

Быть уверенным, что ты имеешь натуральное и качественное масло без заменителей и добавок можно только в одном случае: если ты сделал его сам (или присутствовал при производстве). Вот этим я и занимаюсь почти каждую неделю: делаю сливочное масло из сливок самостоятельно. Процесс этот очень простой, я сама поразилась простоте, когда делала масло в первый раз. На всё про всё уходит не более десяти минут.

Чтобы сделать сливочное масло в домашних условиях потребуется:

• пол-литровая банка густых сливок (жирностью не менее 30 %)
• щепотка соли

Итак, как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок?

Чтобы процесс взбивания был быстрым, сливки нужно взять густые и жирные — не менее 30 %. Перед взбиванием их нужно охладить.

Взбивать я буду миксером.

Сначала делаем это на большой скорости.

Через пару минут мы увидим, что масса стала «связываться».

Через несколько минут масса начнет расслаиваться на жидкую часть (маслянку) и твердую (собственно масло).

Продолжаем взбивать, но обороты миксера уже уменьшим, чтобы не было брызг.

Масса будет еще больше расслаиваться, а кусочки жира будут сбиваться вместе.

Жирную часть соберем, а маслянку отставим. Это очень полезный продукт, его можно использовать для теста (на вареники, блинчики, хлеб и т. д.) или просто выпить.

Заранее приготовим ледяную воду (можно охладить в морозилке). Промоем масло, несколько раз меняя воду.

Для лучшего хранения масло совсем немного присолим и вымесим.

Придаем нашему маслу форму, какая вам нравится — овальную, прямоугольную, квадратную.

Заворачиваем в пленку для хранения или сразу же употребляем.

Вкусное и натуральное сливочное масло в домашних условиях готово! Используем его для бутербродов, для приготовления пюре, каш и т.д.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Вкусное сливочное масло с запахом сливок...

Мало кто знает, что в далёкие времена, в ведической культуре Индии, самыми ценными продуктами в доме были зерно и топлёное, сливочное масло. Считалось, что если в доме нет этих продуктов, то семью ждёт бедность и болезни. Да и в русской кухне этот продукт занимает почётное место. Как же есть наши прославленные каши без кусочка вкусного масла? Или печь наши русские блины?..

Раньше масло подвергалось большим нападкам. Мол, слишком жирно, много холестерина… Но недавно сливочное масло было реабилитировано и его польза для человека доказана. Так ли это на самом деле, давайте решим сами.

Производство масла, состав и внешний вид

Уже замечено, что можно всю жизнь отказываться от жирного, но из-за большой любви к тортам и прочим кондитерским мучным сладостям, всё равно оказаться на больничной койке с инсультом, инфарктом или махровым атеросклерозом. Почему? Потому что при изготовлении всех этих «шедевров» часто используют растительные масла плохого качества, транс-жиры, а иногда и фальсифицированное сливочное масло. Поэтому, экспертность в этом продукте нам не помешает.

Сливочное масло, это 100% натуральный продукт. Делается он из сливок коровьего молока методом взбивания. И в настоящем масле не может быть никаких добавок и примесей.

В соответствии с ГОСТ в России оно производится несколько видов, может быть разной жирности, солёное или несолёное. Для приготовления могут использовать как свежие, так и сквашенные сливки.

Кстати, рецепт сливочного масла привёз из Франции предприниматель Н.В. Верещагин в далёком 1870 году. Усовершенствовал его и получилось прославленное, вологодское масло, которое знают во всём мире благодаря нежному сливочному вкусу и запаху сливок.

Оказывается, настоящее сливочное масло практически всегда белое. Жёлтым его делают для большей привлекательности. Для этого добавляют бета каротин. Поэтому жёлтое сливочное масло – это маркетинговый ход, который используют очень давно. И у нас на генетическом уровне уже заложено, что оно всегда должно быть жёлтым. Это неверно. Настоящее масло должно иметь цвет сливок.

Полезные свойства масла

Молочный жир обладает ценными биологическими и вкусовыми качествами. И в натуральном продукте в большом количестве содержатся витамины А, D,Е, К, белки и углеводы.

Калорийность сливочного масла зашкаливает, в 100 гр. его содержится до 800 калорий, это половина всей нормы для человека на день. Поэтому из-за своей калорийности этот продукт может давать много энергии. Особенно его нужно есть тем людям, кто много физически трудиться и живёт в холодном климате.

Животные жиры этого масла играют большую роль в синтезе хорошего холестерина, который способствует выработке биологически активных веществ. А они, в свою очередь, балансируют гормональный фон. Считается, что деятельность половой сферы напрямую связана с регулярным употреблением сливочного масла. Так же нехватка его в рационе может сказаться и на количестве вырабатываемого гормона радости/счастья.

Особенно дефицит молочных жиров сказывается на детях. Детский рацион без этого продукта может привести к снижению успеваемости в школе и нарушению концентрации внимания. Такой ребёнок будет плохо развиваться интеллектуально и часто уставать.

Если говорить о вкусовых качествах, то масло любят практически все за нежный, сливочный вкус. Но главное преимущество — оно умеет раскрывать вкус других продуктов.

Кстати, сливочное масло очень любят во Франции, и на кухне оно по праву занимает первое место среди других масел.

Вредные свойства

Как уже писалось выше, сливочное масло считается очень калорийным продуктом. И если его употреблять немерено, то это может привести к ожирению.

И, конечно, насыщенные жирные жиры, это всегда жиры животного происхождения. Поэтому риск развития атеросклероза очень высок, если масло употреблять в больших количествах.

На нём категорически не рекомендуют что-либо жарить. В отличие от растительного, сливочное масло содержит белок, который при нагревании выделяет огромное количество канцерогенов. Его желательно только добавлять в уже приготовленный продукт. А вот на топлёном масле жарить можно, так как в составе практически нет молочного белка (см. Топлёное масло в домашних условиях — пальчики оближешь…).

Норма сливочного масла в день

Минимальная суточная норма сливочного масла для взрослого человека составляет 10 гр., максимальная — 30 гр. Но здесь нужно учитывать следующее. Если человек много двигается и работает в холодных погодных условиях, то употребление продукта может доходить и до 50 гр. в день. А если человек сидит в офисе и ведёт малоподвижный образ жизни, то его норма — 10-15 грамм.

В чайной ложке растопленного сливочного масла содержится 4 грамма, твёрдого — 8 грамм. В столовой ложке растопленного содержится 12 грамм, твёрдого — 24 грамма.

Как хранить масло?

Когда нарушаются условия хранения, то этот продукт может стать даже опасным. Это когда не соблюдается температурный режим и истекает срок его годности. В таком масле могут появляться масляно-кислые бактерии, опасные и вредные для нашего кишечника. Они активно подавляют всю полезную микрофлору и тем самым ухудшать самочувствие. Часто в недобросовестно хранящемся масле могут быть даже дрожи и плесень.

Сливочное масло не любит свет и воздух, поэтому его лучше хранить в герметично закрытой посуде, оно дольше будет сохранять все свои полезные свойства и не заветриваться.

Как выбирать масло?

В магазинах на полках сливочное масло часто лежит вперемежку с маргарином, масляной смесью, спредом и прочими продуктами. Так как в магазине нет возможности его попробовать и протестировать, поэтому нужно детально изучить упаковку.

В составе натурального продукта должен присутствовать один компонент – сливки. И оно должно иметь не меньше 82,5% жирности. Если жирность меньше этих цифр, это будет говорить о том, что жирность масла нарушена. За счёт чего? Если в составе одни сливки, то данное масло делали из сливок меньшей жирности.

Исследования показали, что иногда состав продукта не соответствует действительности. Недобросовестные производители часто добавляют при изготовлении или растительные масла, или транс жиры. И примерно 20-30% из всего ассортимента сливочного масла, который лежит на прилавках, это подделка. Но в магазине это не определишь.

Поэтому при покупке масла лучше сосредоточиться на выборе герметично закрытой пачки, без повреждений упаковки. И, конечно, важен срок годности.

Как проверить качество сливочного масла?

Первый способ. Есть один простой тест, который позволяет отличить масло натуральное от того, которое имеет в своём составе растительные масла (транс-жиры). Нужно положить масло в морозилку и подождать, когда оно замёрзнет. Если продукт начнёт крошиться под ножом, то это настоящее сливочное масло, а если оно будет резаться мягко, то это фальсификат с добавлением других жиров.

Второй способ. Нагреть масло на сковородке. Если появится белая пенка, то это натуральный, качественный продукт. Если появится жидкость, которая напоминает растительное масло, то это подделка. И настоящее разогретое масло должно пахнуть сливками.

Третий способ. Добавить ложку сливочного масла в стакан с кипятком. Подождать, когда оно растворится и перемешать. Если не выявилось никакого остатка и хлопьев, то это хорошо.

Таким образом можно определить качество масла и впредь покупать только то, которое прошло все три теста с хорошим результатом.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях?

Особых усилий и времени для приготовления домашнего сливочного масла и не потребуется. Главное сделать первый раз, а потом уже будет понятнее и ловчее.

Конечно, для приготовления масла требуются пастеризованные сливки. Кто-то делает из сметаны. Но здесь важно одно, что бы и сливки, и сметана были фермерские.

Даём немного сливкам отстояться при комнатной температуре, набрать, так называемую, «зрелость». Обычно требуется для этого 10-12 часов.

Далее берём обычный венчик или миксер и начинаем взбивать эти сливки в удобной чашке. Взбиваем до тех пор, пока не начнёт образовываться консистенция в виде творога, а на дне начнёт скапливаться белая жидкость (пахта). Когда уже будет трудно мешать и комочки будут достаточно твёрдыми, взбивание нужно остановить. Белую жидкость (пахту) слить.

Не нужно эти творожные зёрна слеплять сразу в комок, так как эта масса будет промываться от пахты водой.

Следующий шаг, это промывание масла в холодной воде. Вода должна быть очень холодной, что бы масло не начало таять.

Приготовление сливочного масла очень хорошо показано в этом ролике:

Из 1 литра фермерских сливок можно получить от 300 до 500 грамм вкусного, домашнего масла. Всё будет зависеть от жирности сливок.

Порадуйте себя и близких вкусным, настоящим сливочным маслом. Но главное, знать меру!

Рекомендую почитать:  Секреты правильного питания и полезной еды

Будьте здоровы и оставайтесь на связи!

Сливочное масло в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Теги:

Сливочное масло – это достаточно популярный продукт в каждой семье. Без него не обходятся утренние бутерброды, некоторая выпечка и десертный крем. В домашних условиях можно сделать сливочное масло самостоятельно из натуральных жирных сливок.

Масло делается на основе сливок. Для того, чтобы их получить нужно оставить молоко в теплом помещении – лучше в 3-литровых банках. Примерно через 1-2 дня произойдет деление на кефир и сливки. Из первого можно сделать вкусный домашний творог. А вершки понадобятся для приготовления сливочного масла.

При помощи столовой ложки соберите сливки в стеклянную банку. Из 6 л молока получается 500 мл жирных сливок. Их необходимо охладить. Я ставлю банку в холодильник на 12-18 ч.

Возьмите удобную глубокую посуду. Подойдет как обычная кастрюля, так и чаша от миксера. Переложите в подготовленную сухую емкость густые сливки.

Миксером со специальными венчиками взбивайте массу до появления сгустков.

Когда масло будет плохо взбиваться миксером, то можно переходить на деревянную толкушку. Размешивайте массу строго в направлении против часовой стрелки.

Масло начнет густеть и собираться в комки. При этом будет выделяться жидкость – она называется «пахта».

Приблизительно 1-2 мин. перемешивайте масло толкушкой по кругу. Затем слейте выделившуюся жидкость в отдельную емкость.

Сливочное масло очень жирное и липкое. Раскладывайте его ложкой по пакетам для заморозки.

Завяжите край – придайте маслу нужную форму. Если делать приплюснутые кусочки, то их в морозилке будет удобно класть друг на друга.

Часть масла можно положить сразу в емкость для хранения сливочного продукта и поставить в холодильник на верхнюю полку. Из 0,5 л. сливок выходит примерно 250 г. домашнего сливочного масла. Оно получается нежное и ароматное, а главное, полезное и натуральное.

Советы:

1. Для взбивания не используйте емкости с эмалированным покрытием, чтобы не испортить посуду.
2. Сливочное масло лучше раскладывать в пакеты по 50-100 г., чтобы получалась одна порция. Тогда не нужно размораживать весь кусок, чтобы отрезать необходимое количество.
3. Оставшуюся пахту можно просто пить, как молоко. Либо готовить на ее основе блины, оладьи, дрожжевую выпечку.

Намазывайте масло на ломтик свежего хлеба и кушайте, запивая горячим чаем. В морозильной камере оно отлично хранится, поэтому такой продукт можно заготавливать впрок.

Приятного аппетита!

Как сделать сливочное масло в домашних условиях? Способ приготовления

В ежедневном меню большинства современных людей присутствует сливочное масло. Его можно купить в любом магазине. Но по вкусу и качеству покупной продукт сильно отличается от собственноручно приготовленного аналога. Прочитав эту публикацию, вы узнаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях.

Несколько слов о полезных свойствах данного продукта

Сырье, используемое для самостоятельного приготовления домашнего сливочного масла, богато фосфором, углеводами, белками, а также витаминами A и D. Все эти вещества обязательно должны присутствовать в меню людей, у которых диагностированы заболевания органов желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты и язвы. Молочный жир, составляющий основу сливочного масла, хорошо усваивается человеческим организмом.

Регулярное употребление данного продукта оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, волос, костной и мышечной системы. Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях, наверняка будет интересно узнать, что содержащийся в нем лецитин способствует нормализации баланса холестерина. Особую пользу принесет продукт, приготовленный летом. Это объясняется тем, что в этот период основу коровьего рациона составляет не сено, а свежайшая луговая растительность.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сметаны?

Для этого вам потребуется охлажденное молочное сырье и миксер или кухонный комбайн. Из одного литра не очень густой сметаны получится около 450 граммов масла.

Вначале нужно перелить сметану в емкость, в которой она впоследствии будет взбиваться, и отправить ее в холодильник. Спустя пару часов можно начинать процесс приготовления. Делать это нужно с помощью миксера, работающего на средней скорости. По мере взбивания масла следует постепенно сбавлять обороты. В противном случае вся кухня будет в масляных брызгах.

После того как в миске появится крошка, плавающая в беловатой жидкости, можно выключать миксер. Готовое масло откидывают на дуршлаг и после полного стекания пахты промывают в емкости, наполненной ледяной водой. Из полученного продукта формируют шарики, заворачивают их в пищевую пленку и помещают в морозилку.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из молока?

Для этих целей желательно брать не магазинный, а натуральный фермерский продукт. Причем чем жирнее он будет, тем лучше. Банку с таким молоком отправляют в холодильник. Спустя 10-12 часов под крышкой образуется слой сливок. Его нужно собрать с помощью ложки с дырками, используемой для снятия пены, и поместить в чашу блендера.

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях (фото приготовленного продукта будет представлено чуть ниже), нужно, чтобы снятые сливки отстоялись при комнатной температуре. Это существенно облегчит процесс взбивания. Чтобы масло получилось более нежным и воздушным, вначале нужно взбивать его на маленькой скорости, постепенно наращивая обороты. Заметив, что от основной массы начала отделяться белесая влага с хлопьями, можно отключать прибор и сливать появившуюся жидкость в отдельную посуду. Пахту можно впоследствии использовать для приготовления теста для пирогов.

Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях из козьего молока, можно порекомендовать действовать по вышеописанной схеме. В данном случае технологический процесс полностью идентичен получению масла из коровьего молока.

Еще один быстрый способ

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок, необходимо подержать их около десяти часов при комнатной температуре. За это время они успеют хорошо и равномерно прогреться. Желательно приобретать густые и очень жирные сливки. Именно из них получается самое вкусное масло.

Банку с теплыми сливками нужно интенсивно потрясти в течение четырех или пяти мнут. После того как они собьются, нужно слить пахту и промыть получившееся масло.

Как придать готовому продукту необходимую форму?

Разобравшись, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следует подумать над тем, как сформировать из него красивый гладкий кусочек. Сделать это можно с помощью обычной глубокой тарелки. Ее величина должна быть достаточной для того, чтобы кусочек мог свободно кататься по ее поверхности. Чтобы выбить из продукта лишнюю жидкость и сделать его более гладким, нужно слегка подбрасывать и перекатывать его на тарелке. Спустя какое-то время у вас должен получиться кусочек масла овальной формы.

Секреты приготовления домашнего топленого сливочного масла

Считается, что данный продукт приносит неоценимую пользу человеческому организму. В процессе перетапливания из него удаляется лишняя вода, молочные компоненты и прочие примеси. Теперь вы знаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следовательно, в вашем холодильнике всегда будет этот свежий и полезный продукт. Для перетапливания нам потребуется килограмм сливочного масла, предварительно порезанного произвольными кусочками. Выложив продукт в посуду с толстым дном, помещаем ее на плиту и нагреваем на небольшом огне. В процессе нагревания на поверхности начнет появляться пена.

Масло должно томиться на медленном огне не менее получаса. За это время нужно периодически перемешивать его. В противном случае образовавшийся осадок может пристать к днищу кастрюли. Ближе к завершению процесса приготовления необходимо осторожно снять пену. Полученное топленое масло, имеющее приятный золотистый оттенок, нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в керамическую посуду с крышкой. Дождавшись полного остывания продукта, его можно отправлять на хранение в холодильник.

Рецепт оригинального бутербродного масла

Для приготовления этой закуски вам потребуется сто граммов домашнего сливочного масла, две ложки вяленых томатов и четыре столовых ложки предварительно натертого пармезана. Все ингредиенты нужно поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить их. По желанию к смеси можно добавить несколько листочков базилика. Получившееся бутербродное масло заворачивают в бумагу или фольгу и отправляют на хранение в холодильник.

Проект "Правда или ложь в Притче о лягушках"

Введение

Притча

На уроке литературного чтения мы прочитали притчу о двух лягушках.

Сама притча:

Жили-были две лягушки, две подружки. Однажды забрались они в погреб и угодили в кувшин с молоком. Барахтались они, барахтались, и вот одна лягушка сказала: «Все! Хватит! Все равно нам не выбраться, а сил уже нет, будь что будет…», – сложила лапки и захлебнулась в молоке.

А другая продолжала барахтаться, повторяя про себя: «Лучше умереть в борьбе за жизнь, чем знать о том, что есть шанс на спасение, и им не воспользоваться. Умереть я успею всегда…».

Так, с этими словами она продолжала барахтаться, пока уже окончательно не выбилась из сил, как вдруг, почувствовала под лапками что-то твердое – молоко превратилась в масло. «О! Чудо! Я спасена!» – воскликнула лягушка, оттолкнулась лапками и выпрыгнула из злополучного, а может и счастливого кувшина, так, как только теперь лягушка окончательно усвоила один урок: что как бы ни было тяжело и как бы близко не подбиралась безысходность, за жизнь стоит побороться до конца.

Захотелось проверить – если у лягушки получилось сбить масло из молока, смогу ли я взбить масло дома из молока?

И я решила все об этом узнать и попробовать приготовить масло.

Актуальность. Сливочное масло является необходимым продуктом для жизни. Особенно необходимо оно для роста и развития детского организма. Его добавляют в каши, с ним делают бутерброды, мажут блины.  В масле содержатся важные витамины: А, D, Е, РР, а также кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, медь, цинк, марганец. Содержание натуральных животных жиров в сливочном масле – высокое: 72,5 – 82,5%. Но в современном магазине ассортимент масла огромный и на полках можно увидеть множество наименований, и стоимость настоящего сливочного масла, конечно, не низкая.

А так как сливочное масло – полезный и вкусный продукт, решила попробовать сделать его в домашних условиях, тем более, что у лягушки это получилось.

Проблема: возможно ли изготовить настоящее сливочное масло в домашних условиях из молока.

Гипотеза: если в течение долгого времени сбивать молоко, как делала лягушка в известной притче, то можно получить масло в домашних условиях.

Объект исследования: молоко, сливки.

Практическая значимость нашего исследования состоит в возможности использования его результатов в повседневной жизни людей, уделяющих большое внимание здоровому питанию.

Цель: проверить возможность изготовления сливочного масла из молока в домашних условиях.

Задачи:

1. Изучить литературу о технологии изготовления сливочного масла.
2. Изучить виды сливочного масла, представленного в магазине.
3. Провести ряд экспериментов для получения масла.
4. Изготовить сливочное масло в домашних условиях.
5. Сделать вывод о правдоподобности притчи о двух лягушках.

Методы:

1. Работа со справочной и энциклопедической литературой;
2. Эксперимент и наблюдение;
3. Анализ полученных результатов.

Тип проекта: информационно-исследовательский.

План проекта (исследований)

1. Эксперимент №1 «Изготовление сливочного масла в домашних условиях из молока».
2. Теоретическая часть.
   2.1. Все о сливочном масле.
3. Эксперимент №2 «Изготовление сливочного масла в домашних условиях из сливок».
   3.1. Получение масла из готовых сливок.
   3.2. Получение масла из сливок, которые образовались на поверхности молока.
4. Противоречие.
5. Интересные факты.
6. Заключение.

1. Теоретическая часть. Практическая часть

1.1. Эксперимент №1. «Изготовление сливочного масла в домашних условиях из молока»

1. Свою работу я решила начать сразу с опыта. Ведь получилось же у лягушки - значит получится и у меня!

Дома у мамы я попросила молока. У нас было молоко 2,5 и 3,2% жирности. Начала с 1,5% жирности, отлила немного в банку, закрыла крышкой и попробовала взбить вручную. Молока не получилось. (рис.1) Попробовала миксером - тот же результат. Взяла молоко 2,5% жирности, проделала те же операции - результат тот же. Масла нет.

Может дело в глиняной посуде?

Для чистоты эксперимента проделала процесс взбивания молока в глиняной посуде - масло не получилось. (рис.3)

(рис.3)

Вывод: Молоко 1,5% и 2,5% при выбивании не дает масло. И это не зависит от посуды.

Значит лягушка не смогла бы сбить масло! Почему?

Я решила изучить литературу.

2. Теоретическая часть

2.1. Все о сливочном масле

Оказывается, сливочное масло появилось на Руси в IX веке. Для приготовления масла использовали сливки, кислое молоко или сметану.
Из толкового словаря С.И.Ожегова узнала, что масло –  жировое вещество, приготовляемое из веществ животного, растительного или минерального происхождения. Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока (реже из молока овец, коз, буйволиц, яков и зебу). Имеет высокое содержание молочного жира (50—82,5 %, в топлёном масле — около 99 %).

Итак, основой для получения сливочного масла являются сливки – густой жирный верхний отстой молока. Есть две основные разновидности сливочного масла: сладко-сливочное – из свежих сливок и кисло-сливочное – из сквашенных сливок (сметаны), оно более полезное и менее калорийное. (рис.4)

(рис.4)

Настоящее масло готовится из отборных сливок (без следа привкуса корма-силоса) в основном в летнее время. Срок его хранения – один месяц. На 32-й день его объявляют просто маслом высшего сорта.  В традиционном, любительском и крестьянском масле, кроме молочных заквасок, допустимо содержание только поваренной соли и пищевого красителя каротина. В масле с жирностью менее 70%, согласно ГОСТам, могут присутствовать стабилизаторы, эмульгаторы, растительные масла, (например, пальмовое), ароматизаторы, стабилизаторы консистенции и даже консерванты. Из литературы узнала о процессе промышленного производства масла.

Вывод: Итак, основой для получения сливочного масла является НЕ МОЛОКО, а сливки.

Еще из литературы я узнала о деревенском способе получения масла. Молоко в глиняных горшках держали в прохладном помещении около 2-3 суток, оно скисало, а на поверхности оставался слой сливок. Их с поверхности снимали, использовали как сметану или сбивали масло с помощью мутовки из хвойного дерева. (рис.5)

(рис.5)

Был еще один вариант сбивания масла вручную, это катание 3-литровой закрытой банки на полотенце по столу или просто трясти в руках. Конечно этот процесс требовал много сил, хорошо, что сейчас, благодаря науке и технике есть электрические маслобойки. В такой маслобойке масло сбивается за несколько минут.

Значит лягушки попали не в свежее молоко, а уже в подкисшее, где образовались сливки.

3. Эксперимент №2 «Изготовление сливочного масла в домашних условиях из готовых сливок»

Этот эксперимент разбили на 2 части - получение молока из готовых сливок и из полученных сливок.

3.1. Получение масла из готовых сливок

Так как масло изготавливают из сливок, для чистоты эксперименты мы купили сливки 33% жирности. (рис.6)

(рис.6)

Для опыта мне понадобилось: сливки, банка с плотно закрывающейся крышкой, ситечко.

Я налила сливки в банку, плотно закрутила крышку и стала трясти банку, через 15 минут сливки превратились в крем. Продолжаю трясти банку еще через 20 минут, в банке получился комочек с водичкой. Сливаю водичку через сито. Получившийся комочек, по виду и вкусу напоминал сливочное масло. (рис.7)

(рис.7)

Решили провести тот же эксперимент, но с миксером. Время на приготовления масла ушло меньше - 7 минут.

Выводы моего исследования: Масло можно получить из сливок. Причем быстрее масло получится, если взбивать миксером.

3.2. Параллельно, купив молоко в Фермерском магазине (процент жирности в нем больше, чем в магазинном) поставили его на получение сливок. Для получения масла готовить свежие сливки пришлось больше трех суток (конечно, с перерывами). Так как за два дня в молоке образовался очень тонкий слой сливок. На третий день сливки подкисли, мы аккуратно отделили отстоявшиеся на поверхности молока сливки (их правда было не так много) и попробовали взбить масло. (рис.8) Получился совсем маленький комочек и все-таки сливки сбились в масло.

(рис.8)

Вывод:

1. В домашних условиях можно приготовить сливочное масло.

2. Масло из молока сразу не получается: сначала из молока отделяется сметана, а затем из сметаны взбивается масло.

3.Длительное сбивание подкисших сливок ручным способом также позволяет получить масло. Быстрее по времени займет взбивание масла миксером.

4. Масло можно взбить из готовых (которые есть в продаже) сливок.

Когда я взбивала сама с помощью взрослых мне понадобилось около 35 минут не останавливаясь трясти банку. Хватило бы сил лягушке столько времени усердно работать лапками? А с помощью миксера я справилась быстрее, так как он мощный и обороты у него быстрые.

Но смогла ли лягушка так быстро работать лапками, чтобы взбить масло?

Так как возможности провести опыт у меня не было, обратилась к литературе.

Чтобы из молока (а еще точнее из сливок, что собираются вверху) взбить масло бедной лягушке пришлось бы шевелить лапками со скоростью 6000 оборотов в минуту или плавать без устали около 35 минут, усердно работая лапками. Вряд ли лягушка смогла бы так быстро работать лапками.

Выводы: лягушка не смогла бы взбить масло даже из сливок. Поэтому в притче представлены не факты, а домысел.

4. Интересные факты

Из литературы я узнала следующее:

5. Анализ моей деятельности

1. Работая над проектом я узнала о масле, способах его получения в домашних условиях.

2. Узнала интересные факты о лягушках и об использовании их человеком.

3. Работа над проектом была поучительной и интересной.

Литература

1. Горбатов К.К.Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Легкая промышленность»; 1984 г.
2. Вышемирский Ф.А. Маслоделии в России. (История, состояние, перспективы). - Углич: Рыбинский Дом печати, 1998
3. О.Ольгин / Опыты без взрывов / М., Химия, 1995г.
4. http://www.vitamax.dp.ua/?ingr
5. http://ru.wikipedia.org/wiki
6. http://spinet.ru/public/milk.php

Молочные продукты - zhivotnovodstva.net

Молоко — важный продукт питания. Дневная норма молока для человека — 500 г. Часть молока можно заменить кефиром, ряженкой, простоквашей. Питательная ценность молока определяется содержанием в нем жира, белков, молочного сахара, минеральных солей и различных витаминов.

Главное достоинство молока состоит в том, что полезные вещества в нем находятся в благоприятном соотношении и легко усваиваются организмом. Поэтому молоко является диетическим продуктом. В среднем в коровьем молоке содержится 87,5% воды и 12,5% сухих веществ. В том числе 3,8% молочного жира, 3,3% белка, 4,7% молочного сахара и 0,7% минеральных веществ. Важно сохранить в молоке всю ценность элементов. Поэтому важно использовать качественное холодильное оборудование, такое как  https://polair.com.ua/ .

Наибольшим изменениям в молоке (как в течение лактации, так и у отдельных животных) подвержено наличие жира и белка. В начальный период лактации содержание жира и белка более низкое. А вот к концу лактации содержание жира и белка повышается. У отдельных коров жирность молока может колебаться от 3 до 5,5%, а содержание белка — от 2,7 до 4%.

Для уничтожения болезнетворных микробов молоко, особенно от больных коров, перед использованием рекомендуется прогреть (пастеризовать) при температуре 80—85°С в течение 2 минут. Или можно прокипятить на слабом огне не более 1 мин. Долго молоко кипятить не следует. Потому что в результате резко снижается его питательная ценность. Почти в два раза уменьшается содержание витаминов, а вследствие образования на стенках посуды осадка из белков, жира и солей кальция теряется 15—20% этих веществ.

Можно рекомендовать длительную пастеризацию при более низкой температуре. В домашних условиях ее удобнее всего производить через нагретую воду. Кастрюлю с молоком помещают в другую, с большим диаметром. Заполняют первую кастрюлю водой и подогревают на огне. Во время нагревания молоко помешивают ложкой. Как только его температура повысится до 63—65°С, нагревание следует прекратить. Молоко следует выдержать полчаса. После этого кастрюлю с молоком поставить в холодную воду.

Приготовление молочных продуктов

В домашних условиях значительную часть молока перерабатывают на сливки, сметану, масло. Для отделения сливок необходимо иметь сепаратор. Его можно приобрести в торговой сети. Центробежная сила отбрасывает обрат, как более тяжелую часть молока на периферию барабана, а более жирные и легкие сливки скапливаются в центре. Поступающие новые порции молока вытесняют через соответствующие каналы барабана сливки и обрат, которые выливаются через специальные рожки.

Приготовление сливок

Сепарируют только свежее и процеженное молоко. Если оно холодное, то его желательно слегка подогреть до температуры 30—35°С. Для очистки молока на приемник сепаратора повязывают марлю в два-три слоя или лавсановую ткань.

Видео «Приготовление сливок в сепараторе»

Полученные в результате сепарирования сливки употребляют в свежем виде или же используют для приготовления масла и сметаны.

Приготовление сметаны

Сметана — это созревшие заквашенные сливки.

Для приготовления сметаны в сливки вносят специальную закваску из молочнокислых бактерий в количестве 50 г на 1 л, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре до конца сквашивания (образования сгустка). Можно в качестве закваски в том же количестве применять высококачественную сметану или простоквашу. Заквашенные сливки охлаждают в погребе или холодильнике до температуры 5—6°С и выдерживают в течение 1—2 суток. За это время твердеет жир и набухает белок, из-за чего сметана становится густой.

Приготовление масла

Масло получают путем сбивания сливок или сметаны, содержащих около 30% жира. Из свежих сливок образуется сладкосливочное масло, из сметаны — кислосливочное. В домашних условиях масло сбивают преимущественно в деревянных маслобойках различных конструкций.

Видео «Как взбить масло в маслобойке»

Маслобойку перед работой промывают горячим 0,5%-ным раствором соды, вращая 3—5 мин, затем прополаскивают в течение такого же времени чистой водой.

Если готовят вологодское масло, сливки следует прогреть при температуре 85—90°С в течение 20— 30 мин для приобретения ими орехового привкуса. Для увеличения вязкости свежие сливки перед переработкой на масло выдерживают в холодильнике 6— 8 ч.

Нормальное сбивание сливок или сметаны обеспечивается при температуре 8—12°С. Общее количество сливок в маслобойке должно быть не более 3/4 ее объема.

Из молока и обрата можно приготовить различные кисломолочные продукты — простоквашу, ряженку, творог и брынзу. Эти продукты содержат все ценные составные вещества молока и особенно полезны пожилым людям, а также тем, кто страдает сердечными заболеваниями. Для сквашивания молока используют свежую простоквашу.

Приготовление простокваши

Для приготовления обыкновенной простокваши молоко кипятят, затем охлаждают в холодной воде до температуры 28—30°С и добавляют закваску. Молоко хорошо размешивают и помешают в ящик-термостат (двустенный из фанеры, в котором межстенное пространство заполнено опилками или пенопластом) с плотной крышкой. Простокваша будет готова через 4—б ч, когда появится сгусток.

Приготовление ряженки

Ряженка — украинская простокваша из топленого молока. Готовят ряженку из смеси молока со сливками или сметаной (на 1 л молока добавляют 150 г сливок или сметаны жирностью 30%). Она содержит 6% жира. Смесь молока со сливками подвергают топлению, т. е. выдерживают 2—3 ч в духовом шкафу при высокой температуре. За это время молоко приобретает кремоватый цвет и своеобразный вкус. Подготовленное таким образом молоко охлаждают до температуры 40—43°С и заквашивают до образования сгустка. Если ряженку готовят со сметаной, ее добавляют в молоко после топления.

Как приготовить творог

Творог — наиболее важный источник молочного белка. Жирный творог готовят из цельного молока, а тощий — из обезжиренного. Молоко или обрат кипятят, быстро охлаждают до температуры сквашивания: в теплое время года — до 25—28°, в холодное — до 32— 34°С. В качестве закваски используют сметану, простоквашу, кефир (50—100 г на 1 л молока) и оставляют в теплом месте до образования плотного сгустка. У нормального сгустка при разломе ложкой края ровные с блестящими гладкими поверхностями. Процесс сквашивания при температуре 18—20°С заканчивается через 6—8 ч. Для лучшего отделения сгустка заквашенное молоко слегка подогревают до 38—40°С и перемешивают. Через 15—20 мин после прогревания сгусток всплывает.

Содержимое выливают в марлевый мешочек и подвешивают для самоспрессовывания творога. В таком положении его оставляют, пока не стечет сыворотка.

Для более полного обезвоживания мешочек с творогом можно поместить под гнет. Творог отделяют от сыворотки также в дуршлаге или сите через несколько слоев марли.

Как приготовить брынзу

Из коровьего молока можно получать и брынзу, технология приготовления которой подробно описана в разделе «Овцеводство».

Хранение молочных продуктов

Молочные продукты хранят в закрытой посуде в темном прохладном месте. Лучше всего они сохраняются в бытовом холодильнике. Молоко хранят до 36 ч, ряженку, простоквашу — до трех суток, творог — 5 дней, сметану — 10 дней, сливочное масло и сыр до месяца. Масло желательно завернуть в пергамент, смоченный рассолом. При кратковременном хранении в посуде его заливают сверху соленой водой, которую ежедневно меняют. Прогорклое масло промывают сначала в содовом растворе (половину чайной ложки пищевой соды на стакан воды), а затем прополаскивают в обыкновенной воде. Промытое масло нужно подсолить. Чтобы сыр не подсыхал в холодильнике, его укладывают в полиэтиленовые мешочки.

Для удаления у творога горьковатого или кислого привкуса, приобретаемого в процессе хранения, творог восстанавливают: заливают молоком, в два раза разбавленным водой (на 1 кг творога 1 л раствора), затем прогревают на слабом огне и отцеживают.

Лучшее дополнение к теплому хлебу.

Если вы возьмете на себя труд испечь свой собственный хлеб, вы не найдете к нему лучшего дополнения, чем сливочное масло. И это делается вручную.

О поедании хрустящей пятки домашнего хлеба ходят легенды. А так как свой хлеб у нас уже есть, то подходящим дополнением к этому лакомству будет только домашнее сливочное масло.

Вопреки видимому, приготовить масло на собственной кухне очень просто, особенно если вы уже выполнили более сложную часть работы и испекли свой первый хлеб.

Ингредиенты:

Для приготовления масла вам понадобятся только густые сливки, даже те, что есть во всех магазинах. Конечно, органические деревенские сливки прямо от счастливых коров были бы лучшими, насколько это возможно, правило состоит в том, что чем жирнее сливки, тем больше масла вы получите из них.Помимо сливок вам также понадобится немного соли и миксер с насадками для взбивания (например, теми, которые вы используете для взбивания сливок для десертов).

Сливки для приготовления сливочного масла должны быть комнатной температуры, что облегчит их взбивание. Из 0,5 л сливок должно получиться около 150 г сливочного масла.

Описание препарата:

1. Налейте сливки в высокую миску или блюдо и взбивайте сливки на средней скорости миксера в течение примерно одной минуты.
2. Добавьте соль и перемешайте на высокой скорости, пока от сливок не отделится твердая масса жира, то есть сливочного масла. Водянистая часть — популярная пахта.
3. Осталось только отделить масло от пахты. Сделать это можно, процедив все содержимое кастрюли через сито или льняную ткань. Чтобы очистить масло от остатков пахты, просто положите полученный кусочек масла в холодную воду и слегка разомните его руками, придавая маслу любую форму.Лучше всего повторить это действие, благодаря которому вы избавитесь от всей пахты из масла.

Как сделать домашнее масло? | ГлоднаПолька 9000 1

Масло сливочное, несомненно, продукт, который у многих из нас ассоциируется с детством. Секретный рецепт приготовления домашнего масла наверняка есть у бабушек многих из нас. Так почему бы не вернуться к истокам и не делать масло дома?

Домашнее масло - Ингредиенты

Мало кто знает, сколько продуктов в магазине можно приготовить самостоятельно, не выходя из собственного дома.В Интернете можно найти рецепт домашнего варенья, компота и кетчупа. Как сделать домашнее масло тоже уже не может быть для нас загадкой. Приняв такое решение, стоит в первую очередь запастись необходимыми для этого ингредиентами. Первым и одновременно самым главным будет конечно жирный крем, именно 400мл . Лучшим вариантом однозначно будет сельский, но если такого варианта у нас нет, подойдет и тот, что из магазина. Стоит добавить, что чем жирнее сливки, тем больше масла получится, поэтому можно использовать как 30%, так и больше.Для приготовления масла нам также понадобится миксер, ситечко, холодная вода, сосуд, желательно высокий, и 3 щепотки соли.

Для начала,

Как только мы подготовим все необходимые ингредиенты, можно приступать к работе. Стоит отметить, что приготовление сливочного масла не очень трудоёмкое занятие, но придётся считаться с тем, что нам придётся потратить на это несколько минут свободного времени. Первым шагом в приготовлении масла является заливка охлажденных сливок в высокую кастрюлю .Затем включите миксер и взбивайте до тех пор, пока жир не будет четко отделяться от пахты.

Что дальше?

После появления жировых шариков и отделения пахты необходимо только очистить масло от остатков пахты. Нам понадобится ситечко с вставленной марлей, через которое мы процеживаем содержимое нашего сосуда. Как только это будет сделано, в другую посудину наливаем около 0,5 л воды, в которую кладем комок нашего ранее сформированного сливочного масла. Разомните их руками, чтобы избавиться от последних остатков пахты.Полученному таким образом маслу можно придать любую форму, а затем завернуть в пищевую пленку или пергамент.

Готово

Домашнее сливочное масло, съесть за 3-5 дней . Как сделать масло в домашних условиях многим из нас может показаться трудным, если не невозможным занятием. Однако, как видите, это совсем не сложный процесс и нужно лишь уделить ему немного свободного времени и собственное желание. Благодаря этому мы получим свежее и органическое масло, которое будет напоминать нам о неповторимом вкусе детства, которым сейчас так часто окутывают переработанные продукты из супермаркетов.Стоит попробовать узнать новое, потому что, возможно, это может стать для нас занятием, которое полностью отвлечет нас от реальности и заставит углубить свои знания.

В конце

Производство сливочного масла отнюдь не занятие для избранных. Каждый из нас может приготовить такой продукт самостоятельно, не выходя из собственного дома и, кроме того, в короткие сроки. Осталось только отправиться в магазин за кремом и заняться домашним производством.

Как сделать домашнее масло? - Проверенный рецепт - Рецепты

Домашнее масло – это то, что ассоциируется с пухленькой хозяйкой, которая встречает нас с порога теплым хлебом и улыбкой. Это тоже кажется трудным. Если вы не пробовали, значит, вы боялись контакта с масленкой. Я вас удивлю - все, что вам нужно, это крем и блендер!

Полезно ли масло? Почему стоит их делать?

В течение многих лет сливочное масло демонизировалось как вредное для здоровья, вызывающее ожирение и содержащее большое количество вредного холестерина.Сегодня мы знаем, что такое знание не было правдой. Один кусок сливочного масла содержит столько же холестерина, сколько 3 яйца, то есть количество, которое среднестатистический человек съедает на завтрак. И мы не собираемся есть целый кубик, мы просто намазываем его на хлеб. Сливочное масло богато полезными жирами, которые стимулируют наш метаболизм и положительно влияют на здоровье. Единственное, чего следует избегать, так это любых маслоподобных продуктов, поскольку они содержат вредные транс-изомеры. Лучшее решение? Сделай масло сам.

Домашнее масло - Рецепт

Ингредиенты:

• Жирные сливки - не менее 30%, но больше всего масла получается из 42%
• Соль
• Любимые специи
• Оливковое масло – по желанию, для смазывания масленки

Когда у нас есть необходимые ингредиенты, нам нужно подготовить рабочее место.Из кухонной утвари нам понадобятся: дуршлаг, стерильная марля, блендер.

Начнем с того, что положим сливки в миску, где будем их взбивать, затем взбиваем на высокой скорости, пока пахта не начнет отделяться от масла. Заканчиваем взбивать, когда в пахте будет много маслянистых комочков. Следующим шагом будет выливание содержимого перед дуршлагом с марлей. В газе должны оставаться только маслянистые комочки. Соединяем их и отжимаем от сыворотки в руках, на этом этапе самое главное тщательно промыть масло от сыворотки в чистой воде.Чем чище масло, тем дольше оно может храниться в холодильнике. Наконец, мы можем посыпать их травами, перцем или солью. Готовое масло выложите в масленку и подавайте на стол вместе со свежим хлебом.

Помните, что продукт нужно есть до недели, потому что он не содержит ничего, что консервирует его.

Вдохновение: https://kurkietalotka.pl/jak-zrobic-domowe-maslo/

Как сделать домашнее масло? - Проверенный рецепт

Масло домашнее

Как приготовить масло домашнее со сметаной?

Что нам понадобится, чтобы сделать собственное масло...

• около 750 мл свежих сливок

• миксер (взбивалки не рекомендую, если только мы не работаем на мышечную массу)

• два сосуда (один - побольше для взбивания сливок, другой - поменьше для "слива"

• сетчатый фильтр

• силиконовый шпатель или просто большая ложка

• блюдо для готового сливочного масла

• сосуд, в который помещают молоко от производства масла

* 750 мл крема дают ок.300 грамм сливочного масла!

* Молоко, полученное после отжима масла, идеально подходит для приготовления пирогов или выпечки хлеба.

Недавно я начал производить свою продукцию, т.е. йогурт или макароны. Я всегда пеку только хлеб... и если честно, хотя купить быстрее и проще по понятным причинам, я бы не вернулась к кефиру или хлебу из магазина. Не только потому, что домашний хлеб не так быстро высыхает и не плесневеет, но и потому, что я ЗНАЮ, что ест моя семья.Именно поэтому в этот раз я подсунул супругу помочь мне приготовить домашнее масло, чтобы я мог предоставить вам фото услугу с его производства, не пачкая весь фотоаппарат жиром!

1. Посуда, которую мы будем использовать для приготовления масла, должна быть прохладной, поэтому ставим ее в холодильник на 20 минут.

2. Перелейте остывшие сливки в большую емкость и начните взбивать...

3. Взбивайте сливки около 25 минут на высокой скорости.

4.В конце взбивания крем начнет слегка желтеть. Затем уменьшите скорость миксера и перемешивайте еще несколько минут, пока жир не начнет отделяться от жидкости.

5. Полученную «массу» необходимо слить. На меньшую емкость поставьте ситечко, выложите в него взбитые сливки и прижмите резиновой лопаточкой, чтобы жидкая часть отделилась от жира.

6. Теперь осталось только придать ему форму и положить масло в посуду, где оно будет храниться.

Вы делаете масло? - Женский форум

Блендер работает, масло я лично делаю вручную - просто в чашке, в которой купила сливки, если уже немного использовала и она не полная - перемешиваю такой миниатюрной взбивалкой и когда масло начинает отделите его вилкой. Если пользоваться миксером, то надо наливать в больший сосуд, т.к. известно, что миксер растекается из стороны в сторону и из чашки, а скорее по стенкам, процесс занимает минут 10 - 15 . Сначала сливки начинают немного густеть, через некоторое время становятся густыми, как взбитые сливки, потом начинают пузыриться и появляются комочки, потом комочки начинают увеличиваться и пахта начинает постепенно отделяться.Ну, вам нужно использовать вилку (или что-то еще - если хотите), чтобы размять масло, чтобы выжать всю жидкость.

Купить масло содержит около 82% жирности, сливки 30% содержат 30% (домашнее масло содержит чуть меньше жира, т. к. пахту сложнее отжать, но разница в содержании небольшая) = 300 мл стакана 30% сливок получается примерно 120г сливочного масла, т.е. почти полкуба. Из сливок 36% будет соответственно больше из сливок 18% соответственно меньше

Не знаю какие цены в Польше, для здешних условий масло из сливок примерно на 50-100% дороже покупного

Никогда не пробовала делать сметану, не знаю, вкусно ли - подозреваю, что можно, потому что жир не кислит, кисловатый привкус наверное в пахте (ведь пахта из магазина кислое) но не знаю - не проверяла, так как люблю сметану и она никогда не залеживается у меня в холодильнике

Нет смысла делать молоко из покупного молока - литр цельного молока даст максимум 5г сливочного масла - из натурального, прямо из коровьего - в зависимости от жирности молока примерно 7-9 г/л молока, т.е. ведро для веселого молока.

Но в целом весь процесс прост и не может пойти не так

Да, еще один момент - в целом, это масло на вкус как ... масло немного светлее, чем некоторые масла, потому что я подозреваю, что это не окрашено но в принципе не отличается от масла из кубиков - разница только после приготовления, масло имеет более мягкий вкус - привкус сливок, а через сутки в холодильнике это просто масло - но можете быть уверены что без добавления других жиров, красителей и ароматизаторов

конец - еще помню с детства бабушка делала масло в деревянной масленке - это было время военного положения и в магазинах было только отвратительное, соленое масло или еще более отвратительные маргарины - и моя бабушка с масленкой между бедер, варящая этот пестик - эти воспоминания! Эти ароматы!

Рецепт: домашнее масло - простые и вкусные рецепты

Конец мая выдался очень напряженным месяцем. В одной из последних записей я упомянула, что буду соломенной вдовой на целую неделю, сразу после этого Банни причастилась, на что приехали гости из страны, меня еле упаковали, какой-то противный вирус вырвал меня, и как как только я выбрался из него, Кролисия наняла меня для захвата значков научного исследователя.

Может быть, я могу написать о причащении на ирландском языке - а может и нет, потому что я также должен был говорить о крещении на ирландском языке, и как-то время идет ... Я не хочу ничего обещать, чтобы не чувствовать давление, тем более с июня будет таким же напряженным, как май …

А вот про значок для молодого ученого я вам расскажу. Тайни продолжает свою карьеру в Irish Girl Guides, она уже распрощалась с Божьими коровками и теперь состоит в группе Brownies - форма с красной сменилась на желтую, а со сменой цвета команды пришли новые вызовы.Цель — получить значок «Ученый» — Малютка выбрала сама, и для ее достижения ей нужно было выполнить 4 задания из примерно десятка предложений. Поэтому она исследовала полезность воздуха как движущей силы для транспорта, тяжесть льда, написание секретных сообщений невидимыми чернилами и сделала масло из сливок.

Сделать масло очень просто, но требует терпения, даже если вы используете блендер вместо традиционной масленки. Терпение — это черта, совершенно чуждая моей дочери, поэтому можно смело предположить, что она не станет ученым… О том, как традиционно производится масло, Ханна рассказывает в видео ниже — этот канал я нашла на YouTube случайно, когда лежал с заложенным носом и покорил мое сердце.Можно узнать много интересного, а историко-художественный сеттинг дополнительно стимулирует воображение.

Но сбивание с маслобойкой оставляю работникам живых музеев под открытым небом, а на собственной кухне потянулась к миксеру, чтобы из сливок сделать масло. Главное купить настоящие сливки – это не может быть смесь растительных масел. Это должны быть свежие, жирные (не менее 36%) сливки (сливки) - без добавок, улучшителей, стабилизаторов и т.д. Кроме того, нам понадобится ситечко, 3 чистые миски (я использую стеклянные), вода со льдом и, возможно, соль - если вы любите соленое масло.

ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

• 500 мл свежих сливок (жирность 36% и более)
• или соль
• ледяная вода

Налейте сливки в миску. Взбивайте миксером на низкой скорости, пока не отделится жир, а значит масло и пахта. Получается, что крем сначала густой, потом протыкаем его и образуются крошки, взбиваем миксером, так скоро появится отделившийся жир (масло), продолжайте взбивать до тех пор, пока жир полностью не слезет (получится одна масса», большой кусок «масла, смоченный в пахте»).Затем достаем получившееся масло и кладем его на ситечко над миской, чтобы оно хорошо стекло.

Затем снова перемешайте масло, чтобы вышли остатки пахты. Опустите масло (и руки) в ледяную воду, затем разомните масло, чтобы вышла оставшаяся пахта. Повторите упражнение несколько раз (каждый раз меняя воду). Помните, что при замешивании масла руки должны быть холодными.

Если хотим посолить масло, то делаем это сейчас - посыпаем солью и вымешиваем (прим.1/4 чайной ложки соли на 120 г сливочного масла). Мы также можем добавить другие вкусовые добавки (например, петрушку, базилик или прессованный чеснок).

Готовое масло формуют в брусок, заворачивают в бумагу для выпечки и хранят в холодильнике - несоленое до недели, солёное до месяца.

Как взбить сливки - Кухня Магды

Каждый из нас использует густые сливки для тортов и десертов. Но правильно ли мы поступаем? Ниже мы изложили некоторые вопросы и теории, которые могут помочь вам в работе со сливочным кремом. Приглашаю к прочтению статьи и желаю удачной порки! 🙂

Крем помадный

Молочный полуфабрикат, из которого изготавливают сливки и другие молочные продукты. Он используется в десертах и ​​кремах для тортов. Жирность жирных сливок составляет 30% и 36% или даже 42%, в зависимости от вида сливок.

Для того, чтобы взбить сливки, нужно запомнить несколько важных правил.

• Сливки должны быть хорошо охлаждены. Хотя бы на несколько часов. Лучше всего охлаждать в холодильнике в течение 12 часов.
• Охладим и миску, в которой будем взбивать сливки. Достаточно 30 минут в холодильнике.
• Не взбивайте разные сливки от разных производителей одновременно!
• Взбивайте сливки миксером на высокой скорости, пока сливки не станут густыми и воздушными (миксер оставит на сливках четкие следы).Только потом добавляем сахарную пудру и взбиваем на меньшей скорости. Взбивайте сливки только до получения нужной консистенции (сливки взбиваются, когда после снятия мешалки в середине образуется жесткая верхушка).
• Если сливки взбивать слишком долго, они расслаиваются и образуют комочки жира. Просто свернется.
• Если у вас возникли проблемы со взбиванием сливок, вы можете добавить добавки для взбивания сливок, что значительно облегчит взбивание сливок. Но мы должны ответить на вопрос, нужна ли дополнительная химия в составе крема?

Может случиться так, что мы соблюдаем все правила, а сливки все равно не взбиваются, а в итоге скисают.И тогда каждый задается вопросом: почему это произошло? Ответ очень простой. 🙂 Многое зависит от производителя крема. Именно поэтому я приглашаю вас на «Тест отличного сливочного крема», где мы протестировали более 30 кремов от разных фирм. Что делать, если сливки закипели? В Интернете перечислены различные способы сохранения взбитых сливок, например, добавление творога. Но это действительно не принесет никакой пользы. Можем при необходимости продолжить взбивать до состояния масла и сделать на основе этого масла крем.Однако лучше всего использовать свежие взбитые сливки.

Если вы собираетесь использовать взбитые сливки для перевода коржей, то на 500 мл густых сливок можно добавить 250 г маскарпоне. Маскарпоне хорошо загустит наши взбитые сливки. Мы также можем использовать желатин для загущения взбитых сливок, в количестве 2 столовые ложки желатина на 500 мл густых сливок. Смешайте 2 столовые ложки желатина с 60 мл кипятка и охладите. А во взбитые сливки можно добавлять только остывший желатин.

Храните взбитые сливки в холодильнике не более 24 часов.Нужно помнить, что крем склонен впитывать запахи из окружающей среды. Поэтому давайте позаботимся о том, чтобы в холодильнике не пахло колбасой 🙂

И напоследок несколько рецептов тортов и десертов с густыми сливками:

Карпатка со взбитыми сливками

Лимонный десерт - Лимонный сытный лук по рецепту Марии Ягодный

Взбитые сливки с ореховой посыпкой

Яблочный пирог со взбитыми сливками

Смотрите также

• 
  Грузинское застолье
• 
  Есть ли в креветках йод
• 
  Куриный бульон для желудка как
• 
  Творожная запеканка с кукурузным крахмалом в духовке
• 
  Макс стимул рецепты
• 
  Солянка на зиму
• 
  Как приготовить отбивные из индейки чтобы были мягкие и сочные
• 
  Рис разновидности с фото и названиями
• 
  Ужин для худеющих женщин рецепт
• 
  Сколько соли на 1кг фарша
• 
  Сколько хранится отварная курица в холодильнике