Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Как приготовить отбивные из индейки чтобы были мягкие и сочные

Как приготовить отбивные из индейки чтобы были мягкие и сочные


Отбивные из индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить сочные отбивные из индейки на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете использовать целое крупное филе, которое нужно самостоятельно нарезать на ломтики или купить уже порционные нарезанные филе, как у меня. Яйца берите крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.

  • Шаг 2:

    Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Каждый ломтик отбейте молоточком, стараясь сохранить целостность мяса. Мясо посолите и поперчите с двух сторон. Можете также посыпать любимыми специями по вкусу.

  • Шаг 3:

    Сыр натрите на мелкой терке. Крупную терку лучше не использовать, так как сыр будет скатываться с отбивных, а нам нужно, чтобы он хорошо облепил кусочки мяса со всех сторон.

  • Шаг 4:

    В миске яйца слегка взбейте вилкой. Всыпьте тертый сыр и перемешайте.

  • Шаг 5:

    Муку просейте в тарелку через сито. Это насытит муку кислородом.

  • Шаг 6:

    Чтобы тертый сыр лучше прилипал к отбивным, советую сначала слегка обвалять индейку в муке со всех сторон. По личным наблюдениям, сыр лучше прилипает к шершавой сухой поверхности, чем к более влажному мясу.

  • Шаг 7:

    Потом обмакните со всех сторон во взбитые яйца, стараясь сохранить кусочки сыра на отбивных.

  • Шаг 8:

    И затем снова уже более тщательно обваляйте в муке, закрепляя результат.

  • Шаг 9:

    В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные отбивные и обжарьте с двух сторон примерно по 4-5 минут до появления золотистой корочки. Точное время жарки зависит от степени нагрева сковороды и толщины ваших отбивных.

  • Шаг 10:

    К этим отбивным подойдет гарнир из нарезанных свежих помидоров, болгарского перца, красного лука и смеси салатных листьев, смешанных с парой столовых ложек оливкового масла.

  • Шаг 11:

    Готовые отбивные сразу подайте к столу горячими с гарниром из свежих овощей. Приятного аппетита!

    • Отбивные из индейки

    Тем, кто в силу различных причин не ест свинину и говядину, понравятся отбивные из индейки. Удивительно, но если хорошо пожарить стейк индюшачьего филе, по плотности и вкусу оно напоминает свиной эскалоп. Мясо жарится на обычной сковородке в масле без панировки и подается с овощным гарниром как второе блюдо.

    Домашняя индейка птица крупная. В магазинах редко можно встретить целую тушку – блюда из нее у нас мало популярны. А вот отдельные части птицы есть в продаже. Как правило, мы покупаем голени для наваристого супа или холодца из индейки, из крыльев готовим бульон. Филе, чаще всего разрезается на части и замораживается, из него получаются отличные котлеты.

    При разделке крупного филе – они всегда более 1 кг, мы отрезаем несколько стейков в самом толстом месте. Нарезка производится поперек волокон и толщиной около 2.5-3 см. Подготовленные куски мы не замораживаем, они жарятся сразу. Вся подготовка филе заключается в легком отбивании, для придания ему одинаковой толщины. Стоит также сделать легкие надрезы на треть толщины в виде «сетки».

    Учитывая толщину и плотность индюшачьего филе, я не использую панировку. Она слишком быстро румянится, а внутри куска мяса остаются непрожаренные участки. Я обжариваю крупные стейки филе до румяной корочки. Затем тушу их под крышкой в бульоне или в небольшом количестве столового вина. Это делает мясо мягким и нежным с приятным вкусом и ароматом.

    Как выбрать филе для отбивной из индейки

    Мясо не стоит замораживать, оно потеряет часть соков при оттаивании. Филе лучше взять крупное, весом более 1 кг. Куски мяса надо вырезать под прямым углом к волокнам и одним движением ножа – чтобы получилась ровная поверхность.

    Чтобы отбивные из индейки были вкусными и ароматными, не стоит использовать слишком много специй. Достаточно мясо посолить, поперчить и растереть с обеих сторон небольшим количеством сладкой паприки. Понадобится некоторое время, чтобы растворилась соль, а мясо пропиталось специями. Во время тушения с овощами стоит добавить 1-2 веточки свежего тимьяна, он удивительно хорошо сочетается с индейкой.

    Как приготовить индейку мягкой и сочной

    Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

    Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

    Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

    Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

    1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

    2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

    3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

    4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

    5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

    6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

    7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

    8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

    9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

    10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

    А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

    Жалнин Дмитрий 

    Отбивные из индейки на сковороде, в духовке и мультиварке: 11 рецептов

    Отбивные из филе индейки, жареные на сковороде или запеченные в духовке, ценятся за отменный вкус. Вдобавок, диетологов радует низкая калорийность, поскольку жира в мясе птицы совсем немного. Хороши в будни, порадуют в праздники. Особенно, если умело пожарить сочную, мягкую отбивную, отвечающую всем канонам кулинарного искусства.

    Чтобы приготовить правильное блюдо, нужно знать несколько тонкостей, которыми я поделюсь по ходу рассказа. Главное, сохранить сочность филе. Для этого мясо, как правило, панируют в яйце, муке, сухарях. А еще понадобятся хорошие, проверенные рецепты, благодаря которым на вашем столе появятся воистину шикарные блюда.

    Кулинарные секреты

    Некоторые хозяйки жалуются, что отбивные из филе индейки получаются суховатыми. Такая неприятность возникает только при нарушении технологии приготовления этого блюда. Зная и соблюдая несколько простых правил, вы неизменно будете получать превосходный результат.

    • Отдавайте предпочтение мясу птицы, не подвергавшемуся замораживанию. Если вынуждены использовать замороженное филе, позвольте ему оттаять в холодильнике. Если процесс дефростации ускорить с помощью микроволновки или горячей воды, продукт потеряет слишком много влаги, что негативно скажется на органолептических качествах сделанных из него отбивных.
    • Мясо бедра индейки тоже считается полезным, и по сравнению с филе индюшачьей грудки оно более жирное, сочное. Хотя, конечно, отбивные, можно делать и из грудки (как чаще всего и поступают сторонники здорового питания).
    • Мясо индейки сохранит сочность, если его жарить в панировке или кляре. Тогда быстро образуется корочка, которая запрет сок внутри. Если вы жарите мясо без панировки, сначала обжарьте его до образования корочки на сильном огне, а потом уже доведите до готовности на слабом огне или в духовке.
    • Отбивные из индейки выходят особенно нежными и сочными, если их перед приготовлением замариновать. Наиболее подходящими для маринада считаются сметана, майонез, соевый соус, бальзамический уксус или сок цитрусов.
    • Если хочется, чтобы отбивные были покрыты хрустящей корочкой, панировать их нужно не в муке, а в кукурузной крупе мелкого помола, овсяных или кукурузных хлопьях.
    • На сковороде отбивные из индейки жарят 10-15 минут. Тушат их 20 минут после предварительного непродолжительного обжаривания. В духовке отбивные из индейки запекают при средней температуре 30-40 минут. Средней считается температуре 190-200 градусов.

    Отбивные из мяса индюшки обычно подают с гарниром. Подобрать его не сложно, так как этот продукт хорошо сочетается с любыми овощами, крупами, а также макаронами. Даже салат из свежих овощей станет неплохим дополнением для этой закуске.

    К отбивным из индейки можно предложить не только кетчуп, но и любой кисло-сладкий или кисло-острый соус, а также сырный, сливочный, грибной.

    Калорийность и польза мяса индюшки

    Индейка считается одним и наиболее диетических видов мяса.

    В продукте содержатся следующие полезные компоненты:

    Наименование элементаОбъем на 100 г мяса, мг
    Витамин А0,01
    В10,05
    В20,22
    РР7,8
    С0,00
    Железо1,4
    Натрий90
    Калий210
    Кальций12
    Магний19
    Фосфор200

    Энергетическая ценность мяса индейки составляет на 100 г:

    • калорийность – 276 кКал;
    • белки – 19,5 г;
    • жиры – 22 г
    • углеводы – не содержатся.

    Следует выделить основные достоинства мяса, благодаря чему оно пользуется популярностью у поклонников правильного питания и при соблюдении диет.

    Например:

    • маленькое содержание жира и низкая калорийность, за счет чего в 100 г мяса присутствует не более 75 мг холестерина, что хорошо влияет на здоровье человека;
    • продукт легко усваивается организмом и оперативно приводит к чувству насыщения;
    • в составе содержится полноценная дневная норма Омега-3, что способствует стимулированию рабочего сердечно-сосудистой системы и повышению активности головного мозга;
    • благодаря богатому витаминному и минеральному составу индейка способствует нормализации обменных процессов организма, укреплению кровеносных сосудов, поддержке в норме опорно-двигательного аппарата;
    • не вызывает аллергических реакций;
    • фосфор поддерживает суставы в здоровом состоянии.

    Классический рецепт отбивных из индейки, пожаренных на сковороде

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,5-0,6 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука или панировочные сухари – 80 г;
    • соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Как приготовить:

    1. Индюшачье филе нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см. Положите в пакет и отбейте через него, чтобы не разлетались брызги.
    2. Муку или панировочные сухари высыпьте в тарелку, смешайте с солью и перцем.
    3. В другую миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
    4. На сковороде разогрейте масло.
    5. Отбивные окуните в яйца, обваляйте в сухарях или муке, выложите на сковороду.
    6. Жарьте отбивные из индейки на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, пока они не подрумянятся. На это потребуется около 2-3 минут. Убавьте огонь. Переверните отбивные. Пожарьте их 5 минут с другой стороны, снова переверните, доведите до готовности в течение пары минут.
    7. Переложите отбивные на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

    После этого отбивные будут готовы к подаче к столу. По этому простому рецепту они готовятся быстро, но всегда получаются вкусными, сочными.

    Шаги приготовления

    шаг 1Для приготовления оригинальных отбивных из индейки в духовке желательно приобретать свежайшую охлажденную грудку, так как в мороженом мясе в результате оттаивания может утратиться большая часть сока. Но если вам не удалось отыскать в магазине немороженую грудку, то воспользуйтесь некоторыми лайфхаками от шеф-поваров, которые помогут правильно разморозить замороженный кусок мяса индейки. Не стоит ускорять процесс и размораживать грудку в холодной или теплой воде, потому что в результате индейка лишится многих питательных свойств и станет не такой вкусной и сочной. Можно поместить мясо в глубокую емкость, на которую сверху необходимо надеть пищевую пленку, а затем поставить ее в холодильник до того момента, пока грудка не оттает сама собой. После того как мясо оттает, можно приступать к процессу приготовления. Необходимо разрезать индейку на тонкие пласты для отбивных. Ширину кусков можно выбрать по своему усмотрению. Необходимо только убедиться, что они поместятся на емкости для жарки. Резать грудку следует аккуратными движениями, двигаясь поперек мышечных волокон. Если порезать мясо иным способом, то готовое угощение выйдет жестковатым и не таким сочным. Нарезанное данным способом мясо равномерно прожарится. Каждый пласт следует хорошенько отбить молоточком.

    шаг 2Далее необходимо приступить к приготовлению соуса, который можно сделать своими руками. Брынзу предварительно нужно натереть на терке или перемолоть блендером. Вместо брынзы можно использовать твердый сыр любых сортов. После этого нужно соединить указанное количество измельченной брынзы, сметаны, кетчупа и майонеза. Все ингредиенты необходимо тщательно размешать, а затем приправить солью и специями по вкусу.

    шаг 3Полученным соусом домашнего приготовления необходимо обильно обмазать грудку с 2 сторон. Если вы предпочитаете очень сочное мясо, то после соуса грудку можно обвалять в панировке, которая покроет мясо крепкой коркой, не дающей соку стечь.

    шаг 4Тем временем необходимо включить духовку и разогреть до температуры 180 °С. Далее мясную заготовку необходимо отправить на противень, а затем поместить в горячую духовку на полчаса, а то и меньше (в зависимости от толщины мяса).

    шаг 5Готовое блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать к столу горячим вместе с гарниром из запеченных или свежих овощей, салатом и зеленью. Вкусные отбивные из индейки, приготовленные в духовке, готовы.

    Приятного аппетита!

    Отбивные из индейки в сырной панировке

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • твердый сыр – 80 г;
    • мука пшеничная – 60-80 г;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • соль, приправы – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.

    Как приготовить:

    1. Сыр мелко натрите. Разделите на две примерно одинаковые части.
    2. Одну часть сыра смешайте с панировочными сухарями, вторую – со взбитыми яйцами. В отдельную тарелку просейте муку.
    3. Мясо птицы нарежьте пластами толщиной около 1,5 см, отбейте и натрите смесью приправ и соли. Оставьте на 15-20 минут.
    4. Разогрейте на сковородке масло.
    5. Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем в яично-сырной смеси, потом – в смешанных с сыром сухарях. Выложите в сковороду.
    6. Пожарьте отбивные на огне чуть меньше среднего до образования с обеих сторон румяной корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны).

    По этому несложному рецепту отбивные из индейки получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать даже к праздничному столу.

    Отбивные из индейки без панировки на сковороде-гриле

    Что нужно:

    • филе индюшки – 0,5 кг;
    • бальзамический уксус – 20 мл;
    • оливковое или рафинированное подсолнечное масло – 60-80 мл;
    • соевый соус – 100-120 мл.

    Как приготовить:

    1. Приготовьте маринад, соединив масло, соевый соус и бальзамический уксус.
    2. Филе индюшки нарежьте на стейки отбейте.
    3. Положите отбивные в миску с маринадом. Перемешайте, уберите на пару-тройку часов в холодильник.
    4. Разогрейте сковороду-гриль. Положите на нее отбивные. Масла добавлять не надо, так как в маринаде его было достаточно много.
    5. Обжарьте отбивные с обеих сторон, уделив каждой по 3-4 минуты.
    6. Убавив огонь, пожарьте отбивные еще по одной-две минуты с каждой стороны на тихом огне.

    Если стейки у вас не были толстыми, то их можно снимать со сковороды и есть уже после пятого этапа приготовления.

    Выбор продуктов

    Кулинарное искусство — общее название для всех типов дела, которая определена рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, декорация — вот основы, характерные для искусства кулинарии

    Данное важно в кухнях всего мира, но в большей степени значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, заинтересованным расширить свои таланты в области кулинарии и поразить гостей, удивив их экзотическим блюдом

    Таким образом, по поводу выбора продуктов, то необходимо использовать:

    • Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно натуральные;
    • Свежайшие пряности и травки, которые обладают намного более интенсивным благоуханием и обильны различными витаминами;
    • Ненасыщенные природные масла (оливковое, кокосовое, кунжутное, подсолнечное) и топленые.
    • Наименьшее количество соли;
    • Наименьшее наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

    Об этом нужно помнить любой домашней хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.

    Отбивные из индейки в кляре

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 150-200 г;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, приправа для мяса птицы – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Яйцо соедините с молоком и солью, взбейте венчиком.
    2. Муку просейте, смешайте с перцем.
    3. Соедините жидкую часть кляра с сухой, подсыпая муку постепенно, пока не получится тесто, по консистенции похожее на деревенскую сметану.
    4. Отбейте нарезанное пластинами толщиной 1,5-2 см мясо, окуните его в тесто и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
    5. Пожарьте отбивные в течение 12-15 минут, периодически переворачивая лопаткой, чтобы кляр не подгорел.

    Если индейку порезать небольшими кусочками, а после окунуть в кляр и пожарить, то они будут готовы чуть быстрее и станут прекрасным вариантом закуски для фуршета.

    Отбивные из индейки с хрустящей корочкой

    Что нужно:

    • филе индейки или стейки из него – 1 кг;
    • майонез или сметана – 0,2 л;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • картофельный крахмал – 150 г;
    • молоко – 40-60 мл;
    • соль, приправы для курицы – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Как приготовить:

    1. В миску разбейте яйца, добавьте соль, взболтайте венчиком. Добавьте молоко, взбейте с яйцами. Соедините яйца со сметаной или майонезом, добавьте приправы. Перемешайте. Введите крахмал и перемешайте еще раз.
    2. Нарежьте порционными кусками и отбейте индюшачье мясо. Положите куски птицы в приготовленную на первом этапе массу, перемешайте, уберите в холодильник. Маринуйте стейки в крахмальном маринаде 2-3 часа.
    3. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите на нее стейки и пожарьте на среднем огне в течение 10 минут.

    Замаринованное в майонезно-яичном маринаде мясо получается невыразимо нежным и мягким, а крахмал способствует образованию при жарке аппетитной корочки.

    Отбивные из индейки в кукурузных хлопьях

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,6-0,7 кг;
    • кукурузные хлопья (несладкие) – 0,25-0,3 кг;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • мука пшеничная – 150-200 г;
    • соус табаско – 2-3 мл;
    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • паприка, острый красный перец, соль – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Как приготовить:

    1. К разбитым в миску яйцам добавьте ложку кипяченой воды, перечный соус, соль и пропущенный через пресс чеснок. Взболтайте продукты венчиком.
    2. Филе индейки, нарезав на стейки, отбейте и посыпьте приправами, солью.
    3. По кукурузным хлопьям немного покатайте скалкой, чтобы они стали более мелкими.
    4. Разогрев на сковороде масло, отваляйте отбивные в хлопьях, затем – в яичном кляре, потом снова в хлопьях. Выложите их на сковороде. Пожарьте на среднем огне в течение 10-12 минут.

    Кукурузные хлопья образуют на отбивных толстую хрустящую корочку. Приготовленные по приведенному рецепту, они имеют пикантный вкус и понравятся любителям острых закусок.

    Отбивные из индейки в панировке из овсяных хлопьев в духовке

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • овсяные хлопья (средней фракции) – 150 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • смесь прованских трав, соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло (не обязательно) – сколько уйдет.

    Как приготовить:

    1. Мясо птицы нарежьте стейками толщиной полтора-два сантиметра, отбейте, натрите пряными травами, перцем и солью.
    2. В одну тарелку разбейте яйца и взболтайте их, в другую всыпьте овсяные хлопья.
    3. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом.
    4. Обмакните отбивные в яичную массу, обваляйте в овсянке, выложите на сковороду. Подрумяньте на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
    5. Обжаренные отбивные положите на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекайте их 20-25 минут.

    Обжаривать перед запеканием отбивные не обязательно, но тогда в духовке их нужно будет держать на 10-15 минут дольше.

    Буженина

    Филе индейки в духовке, сочная и ароматная буженина заменит колбасу на мясной тарелке для праздничного стола или на бутерброде во время завтрака.

    Состав ингредиентов

    • индейка (грудка) – 1,3 кг;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • сладкая паприка – 2 ч. л.;
    • прованские травы – 2 ч. л.;
    • вода – 1,5 л;
    • черный перец – 2 щепотки;
    • соль – 5 ст. л.;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • кориандр – 1 ч. л.;
    • чеснок 3 зубка.

    Калорийность

    КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
    88.1 ккал17.1 г1.9 г0.5 г

    Приготовление далее.

    Что допускается добавлять и менять в составе

    Набор специй можно подобрать по собственному вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговое приготовление:

    1. Вскипятить воду, развести в ней соль и полностью остудить. В полученный раствор погрузить промытое мясо, чтобы его полностью покрыло и оставить в прохладном месте на 3 ч.
    2. Индейку вынуть, промокнуть со всех сторон салфетками, сделать несколько проколов и в каждый вставить кусочек чеснока, заранее очищенного и нарзанного вдоль на несколько частей.
    3. Далее высыпать в пиалу все специи, добавить горчицу, масло и соевый соус, хорошо перемешать.
    4. Натереть ароматной массой все мясо, помассировать его и убрать на 1 сутки в холодильник, плотно накрыв посуду пищевой пленкой.
    5. Разогреть духовой шкаф до 250°С, поставить в нее грудку, уложенную на противне, застеленным фольгой. Сразу снизить температуру на 50 показателей и запекать на 30 мин.
    6. Не вынимать блюдо по истечению времени, а дать полностью остыть внутри.

    Украшение и правила подачи на стол

    На стол чаще буженину подают в охлажденном виде, нарезав только нужное количество кусочков. Хранят ее в плотно запакованной.

    Отбивные из индейки в сырном кляре в духовке

    Что нужно:

    • медальоны из индейки – 0,5 кг;
    • сметана – 80 мл;
    • кетчуп – 80 мл;
    • майонез – 80 мл;
    • брынза – 70-80 г;
    • соль, специи – по вкусу;
    • растительное масло (не обязательно) – для смазывания формы.

    Как приготовить:

    1. Медальоны из филе индюшачьей грудки отбейте, натрите солью и специями.
    2. Смешайте кетчуп, сметану и майонез. Половиной этой смеси обмажьте отбивные и положите в жаропрочную форму.
    3. Натрите брынзу и смешайте с оставшимся соусом.
    4. Распределите получившуюся массу по отбивным, разровняйте.
    5. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф и поставьте в него форму с индюшачьими отбивными.

    Через 25-30 минут отбивные будут готовы. При подаче к столу их желательно дополнить овощным гарниром.

    Как приготовить

    Для отбивных из индейки в основном используется грудка: все потому, что эта часть птицы самая нежная и мягкая, к тому же из бедра вряд ли получится отрезать такой большой плоский кусок мяса. Индюшиные отбивные – деликатес, но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать тонкости выбора филе и секреты его приготовления:

    Для блюда подойдет как целая тушка птицы, так уже разделанная

    Главное, чтоб мясо было кремового цвета с легким розовым оттенком и не имело признаков порчи (темных пятен, неприятного запаха). Обращайте внимание на дно поддона, в котором находится индейка, выложенная на продажу. Наличие крови говорит о разморозке продукта и как следствие – ухудшении его вкусовых качеств. Если вы разделываете индюшатину самостоятельно, нарезайте мясо вдоль волокон, так кусочки быстрее прожарятся (пропекутся). Мясные кусочки отбивают для размягчения волокон и выравнивания их толщины

    Не переусердствуйте с этим, поскольку отбивные получатся слишком тонкими, во время приготовления пересушатся и станут жесткими. Готовить блюдо можно на сковороде и в духовке, часто мясные кусочки предварительно обмакивают в кляр либо панировку из сухарей (муки). Это помогает создать сверху корочку, которая задержит сок индюшатины внутри и сделает отбивные мягче. Чтобы мясо получилось более нежным его стоит предварительно вымочить в кефире либо молоке. При обжарке на сковороде замените подсолнечное масло сливочным, чтобы блюдо получилось вкуснее. В качестве дополнительных ингредиентов к индюшиным отбивным часто используют репчатый лук, помидоры, грибы, сыр и ананасы. Приправляют мясо солью, перцем, чесноком и зеленью (петрушкой, укропом). Слишком ароматные специи лучше не класть, они перебьют запах и вкус основных ингредиентов. Если по рецепту нужно использовать майонез, вы можете заменить его сметаной, чтобы снизить калорийность готового люда. Время приготовления отбивных зависит от толщины мясных кусочков. На сковороде блюдо в среднем готовится около четверти часа, в духовке запекается 25–30 минут. Не готовьте отбивные дольше, чем указано в рецепте, это может сделать нежирную индюшатину более сухой и жесткой.

    Индюшачьи отбивные, запеченные с помидорами и грибами в фольге

    Что нужно:

    • филе индюшки – 0,5-0,6 кг;
    • свежие шампиньоны – 150-200 г;
    • помидоры – 150-200 г;
    • майонез – 150-200 мл;
    • сыр – 150-200 г;
    • готовая горчица – 20 мл;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • соль, приправы – вкусу;
    • растительное масло – для смазывания фольги.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте порционными кусками и отбейте индюшачье мясо, натрите его солью и специями.
    2. Половину рецептурного количества майонеза смешайте с горчицей, обмажьте отбивные со всех сторон получившейся смесью.
    3. Подготовьте куски фольги по числу отбивных, смажьте их с одной стороны маслом.
    4. Разложите отбивные по кускам фольги. Сверху уложите нарезанные пластинами шампиньоны, на них – порезанные на круглые или полукруглые ломтики томаты.
    5. Смажьте овощи оставшимся майонезом, посыпьте тертым сыром.
    6. Поднимите края фольги и скрепите их над отбивными.
    7. Положите свертки на противень и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку.
    8. Через 20 минут разверните фольгу. Продолжайте запекать кушанье еще 10-15 минут – этого времени достаточно, чтобы оно подрумянилось.

    При подаче к столу эту закуску можно дополнить картофелем. Однако гарнир к ней не обязателен. Его роль с успехом сыграют овощи и грибы, с которыми запекалась птица.

    Важные процессы

    Всем понятно, что пищу надо обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не поступали вредные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

    Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, можно дополнительно увеличить время хранения блюдам, так как после такой обработки пища хранится намного дольше. Гурманы могут тонко оценить разнообразность вкусов одного продукта при разной тепловой обработке, так как варка, тушение, жарка или просто паровая обработка даст, в частности, мясу совершенно разные вкусовые качества.

    Только следует учесть, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой активно разрушаются различные витамины. По этой причине надо придерживаться ряда практических советов о том, каким способом оставить наибольшее наличие нужных элементов в продукте. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

    Отбивные из индейки на пару

    Что нужно:

    • филе индейки – 0,3-0,4 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • соевый соус – 60-80 мл;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Из лимона выжмите сок, смешайте его с соевым соусом.
    2. Некрупными кусками нарежьте филе, хорошо его отбейте, натрите солью, перцем и замаринуйте в приготовленном на предыдущем этапе составе.
    3. Через 2-3 часа выньте отбивные из маринада и разложите на решетке, предназначенной для приготовления блюд на пару.
    4. Налейте в кастрюлю воду, установите на нее решетку с отбивными. Прикройте крышкой.
    5. Доведите воду до кипения. Готовьте отбивные 40-50 минут в зависимости от величины кусков.

    Приготовить отбивные на пару можно и в мультиварке, задействовав подходящую функцию.

    Полезные советы

    Несколько полезных советов от профессионалов:

    • Индейку легко высушить в духовом шкафу во время запекания. Поэтому всегда необходимо ее панировать или готовить в фольге, рукаве или в соусе.

    • В маринад нельзя добавлять соль, которая вытянет весь сок. Ее использовать только непосредственно перед выпечкой.
    • Филе индейки имеет нежный аромат и вкус. Сочное блюдо, приготовленное в духовке, можно легко испортить слишком большим количеством приправ.

    Мягкие котлеты из индейки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Мягкие котлеты из индейки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Виктория Шишкина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов61

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Филе индейки

    3 куска

    Красный лук

    2 штуки

    Петрушка

    по вкусу

    Чеснок

    3 зубчика

    Пшеничная мука

    100 г

    Белый хлеб

    3 куска

    Оливковое масло

    1 чайная ложка

    Сливочное масло

    80 г

    Куриное яйцо

    1 штука

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1400г индейки (3 кусочка) измельчить в блендере + добавить одну луковицу лука + хлебушек смоченный в молоке + яйцо+ перец молотый + можно чеснок + соль. Все измельчить

    23 куска белого хлеба отмочить в молоке, лук мелко нарезать; чеснок и петрушку измельчить

    3На сковородку кладем кусочек масла сливочного 70г и наливаем оливковое масло, смазываем руки маслом, отбиваем мясо руками и делаем из фарша котлетки, обмакиваем в муке

    4Жарим 1,5-2 минуты с каждой стороны, после кладем котлеты в отдельную емкость для духовки и ставим в уже разогретую духовку 200' на 10 минут. Приятного аппетита!

    Популярные запросы:

    Комментарии (3):

    0

    Подскажите, пожалуйста, 3 куска — что филе индейки, что хлеба — это как? Сколько грамм, хотя бы?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    три средних куска куриного филе, 3 куска белого хлеба. В граммах не могу сказать, делаю на глаз)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Рецепт обалденный. Делала не через блендер, а мясорубкой. Мои первые действительно сочные котлеты которые получились🥰

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Новости партнеров

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Aleksey Varshavskiy

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Фарш из индейки - рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов фарша из индейки) / страница 2

    Сочные котлеты из индейки 4.1

    Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное - не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки - пользуйтесь на здоровье! ...далее

    Добавил: Dashuta 30.06.2014

    Тефтели из индейки для детей 4.3

    Индейка - диетическое мясо, которое идеально подходит для первого прикорма малыша. Готовить такие тефтели малышу можно уже с 8 месяцев. Тефтели из индейки для детей - отличный вариант сытного обеда. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

    Суфле из индейки в мультиварке 4.8

    Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.09.2019

    Оригинальные голубцы 4.4

    Если вы не боитесь экспериментов с классическими рецептами, не проходите мимо. Я хочу показать вам несложное в процессе и потрясающе интересное блюдо, которое разнообразит ваше ежедневное меню. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.01.2018

    Картофельная запеканка с фаршем из индейки 4.3

    Картофельная запеканка с фаршем из индейки популярна во многих странах мира. Это блюдо получается очень сочным и сытным. Чтобы его приготовить, вам не потребуются никакие особые кулинарные навыки. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

    Мазурики 4.7

    Хочу порекомендовать вам в качестве основного горячего или сытной мясной закуски простой рецепт мазуриков - сочных и аппетитных колбасок. Классное блюдо украинской кухни на вашем столе. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.02.2016

    Ветчина из индейки в домашних условиях 5.0

    Еще моя бабушка рассказала мне, как приготовить ветчину из индейки в домашних условиях - легко и безумно вкусно! Такая ветчина отлично подойдет для праздников или сытных перекусов на работе. ...далее

    Добавил: Татьяна Крылова 24.08.2019

    Рис с индейкой 5.0

    Не знаете, что приготовить на обед? Предлагаю вам попробовать рис с индейкой — легкое, но сытное блюдо, которое можно кушать и во время диеты. Индюшачий фарш, круглый рис и немного фасоли — вкусно! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.10.2016

    Перец с начинкой 4.3

    Болгарский перец с начинкой - мое любимое блюдо. Лучшая начинка для него - индейка. Ароматное диетическое блюдо, особенно, если возьмете мясистые спелые перцы и не пожалеете зелени. ...далее

    Добавил: Galate 27.08.2013

    Тефтели из индейки 4.1

    Мясо индейки великолепно подходит для тефтелей - диетическое, нежирное и малокалорийное, но вместе с тем очень питательное. Такое блюдо оценят все - и те, кто следит за фигурой, и мамы с малышами. ...далее

    Добавил: Liuka 27.10.2013

    Котлеты из филе индейки 3.8

    Котлеты из филе индейки – прекрасная идея блюда на обед. Мясо индейки считается диетическим и даже полезным, поэтому можете смело готовить из него котлеты, не боясь лишних калорий! ...далее

    Добавил: Antares 30.06.2014

    Котлеты из индейки с манкой 5.0

    Хотите узнать самый простой способ – как приготовить котлеты из индейки с манкой? Тогда смотрите, они готовятся всего за 25 минут. Подайте к котлетам любимый гарнир и салат, вот и готов быстрый ужин! ...далее

    Добавил: Алла 26.09.2017

    Котлеты из фарша индейки 3.9

    А вы пробовали нежные и ароматные котлетки из фарша индейки? Если нет, то я с удовольствием расскажу вам, как их приготовить так, чтобы они были невероятно вкусные и сочные. ...далее

    Добавил: Dashuta 10.10.2013

    Индейка в чесночном соусе 3.1

    Этот рецепт индейки в чесночном соусе позволит вам сделать по-настоящему пикантное и сочное мясное блюдо. Оно сочетается с любым гарниром и нравится всем без исключения! Готовить легко! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

    Тефтели из индейки в мультиварке 4.5

    Если у вас в холодильнике есть фарш из индейки, а на полке стоит мультиварка, то можно считать ужин готов. Причем, без особых усилий и хлопот вы получите нежное ароматное блюдо! ...далее

    Добавил: Liuka 28.10.2013

    "Ежики" из фарша индейки с рисом 5.0

    «Ежики», фрикадельки, тефтели, мясные шарики... Названий этого блюда множество, но это не меняет его неповторимый вкус и универсальность. Рассказываю, как приготовить «Ежики» из фарша индейки с рисом. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 07.04.2017

    Фрикадельки из фарша индейки 3.4

    Расскажу вам, как легко и быстро сделать фрикадельки из фарша индейки. Вам потребуется только фарш индейки и оливковое масло для жарки. Можете использовать свои любимые специи для фарша. ...далее

    Добавил: Kovaliova 26.12.2013

    Лазанья с индейкой 5.0

    На заметку любителям экспериментов предлагаю вкусный и очень простой рецепт лазаньи с индейкой. Блюдо получается очень сочное, хоть и менее жирное, чем со свиным фаршем. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.12.2014

    Котлеты из индейки в мультиварке 4.6

    Отведайте эти замечательные, полезные и вкусные котлетки! Благодаря простейшему рецепту котлет из индейки вы сможете побаловать этим блюдом не только себя, но и родных. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 03.01.2014

    Котлеты из индейки с кабачком 3.7

    Сочные, с вкраплениями яркого зеленого цвета, котлеты из индейки с кабачком - это просто восхитительно! Заставьте своих друзей облизывать пальчики, благодаря этому простому рецепту. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 07.12.2013

    Котлеты из индейки с сыром 3.4

    Золотистые, с хрустящей корочкой, вкраплениями свежего зеленого лука и тающим во рту сыром котлеты из индейки - это не просто блюдо, а божественно вкусное блюдо для любого праздника! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 26.12.2013

    Печень индейки в молоке 4.0

    Расскажу, как приготовить печень индейки в молоке и сделать заготовку на зиму. Получится прекрасная готовая добавка - пару "кубиков" к макаронам - и паста готова! Попробуйте, это легко и интересно. ...далее

    Добавил: Даша Петрова 28.01.2016

    Тефтели из фарша индейки 2.0

    Рецепт приготовления тефтелей из фарша индейки. Мясо индейки не менее вкусное, любое другое, и в сочетании с грибами и овощами тефтели из фарша индейки станут гвоздем вашего праздничного стола. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.10.2013

    Котлеты из индейки в духовке 3.6

    Попробуйте оригинальный рецепт котлет из индейки, изюминкой которого станут фисташки в индюшачьем фарше. Отличный вариант для обеденного и праздничного стола. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 12.01.2014

    Котлеты из индейки на пару 3.6

    Рецепт приготовления вкусных котлет из индейки на пару для всех любителей здоровой и полезной пищи. Хорошее блюдо на обед или ужин. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 02.07.2014

    Тефтели индюшиные с грибами 4.2

    Сочные ароматные тефтели из индейки с грибами, в томатном соусе "Маринара" – отличное решение для обеда или ужина. Дополнив тефтели пастой, получим яркое блюдо в итальянском стиле. ...далее

    Добавил: Оксана Горшкова 27.06.2018

    Гнезда из фарша индейки 4.5

    Эти гнезда получаются не только очень сытными и вкусными, но еще и довольно праздничными по виду. Именно поэтому их смело можно приготовить даже на праздничный стол. ...далее

    Добавил: Юлия М. 03.03.2021

    самые вкусные рецепты сочных отбивных в домашних условиях

    От одного слова — отбивная и вида этого блюда на фото или видео, тут-же выделяются слюна и желудочный сок. Этот замечательный деликатес имеет невероятный вкус. Нежное мясо самого высокого качества, облаченное в красиво загоревшую хрустящую корочку, просто тает во рту. Такое гастрономическое удовольствие весьма уместно на праздничном столе в новогоднюю ночь. Сегодня вашему вниманию представлены отличные рецепты отбивных, и любой из них будет замечательным выбором для праздничного меню на Новый год 2019.

    Array

    Блок: 1/7 | Кол-во символов: 540
    Источник: https://funny-new-year.ru/recpty-otbivnyx-na-novyj-god.html

    1. Куриная отбивная в сырной панировке

    Такой простой способ готовки куриной отбивной в сырной панировке понравятся многим домохозяйкам, так как готовятся они быстро и стоимость их обходится не дорого. А также они прекрасно сохраняются на следующий день их можно скушать в холодном виде.

    Куриная отбивная в сырной панировке

    Последовательность приготовления:

    1. Для приготовления нужно куриные грудки слегка разморозить, если они находятся не в охлажденном состоянии. Удалить пленки, промыть под холодной водой, а после выложить на кухонное полотенце, чтобы филе подсушилось.

    2. Для удобства работу разделить целые двойные грудки на две части, после нарезать под небольшим углом на порционные кусочки, толщиной 1,5 сантиметров. Так как мышечная ткань у птицы очень нежная, то не следует прилагать усилия и их расплющивать, иначе будут дырки. На готовые полуфабрикаты нанести насечку с применением ножа.

    3. Далее натереть твердый сыр на крупной терке.

    4. Взять панировочные сухари на свое усмотрение (желательно не слишком темные), можно использовать приготовленные в домашних условиях и смешать с сыром и молотым перцем или красной паприкой.

    5. Сразу же взбить свежие яйца с добавлением соли при помощи ручного венчика.

    6. Мясные кусочки запанировать в муке, потом обмакнуть в яйце и в самом конце в сырной панировке.

    7. Сковородку с мраморным покрытием или же рефленную разогреть вместе с растительным маслом, выложить очень осторожно полуфабрикаты, поджарить с двух сторон.

    Компоненты:

    • грудка от курицы — 750-800 граммов;
    • яйцо — два штуки;
    • сыр твердый (натуральный) — 180 граммов;
    • мука пшеничная — 15—160 граммов;
    • сухари панировочные — четыре столовых ложек;
    • растительное масло — для обжарки;
    • соль и перец — по своему предпочтению вкуса.

    Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1738
    Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка — 500 г
    • Яйца куриные — 2 шт
    • Мука — 3 ст. ложки
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Блок: 2/13 | Кол-во символов: 117
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    Ромштекс из свинины

    Простой рецепт приготовления вкусного ромштекса из свинины: мясо, панировка — и ничего лишнего. Прекрасный ужин для всей семьи. Смотрим и готовим!

    Блок: 3/55 | Кол-во символов: 179
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Пошаговый процесс приготовления

    Филе свинины или антрекот промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки, толщиной примерно полтора сантиметра. Можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

    Каждый кусочек кладем между слоями пищевой пленки (или используем полиэтиленовый пакет), отбиваем с двух сторон. Отбивные должны стать очень тонкими. Отбитые кусочки выкладываем на доску, посыпаем солью и черным молотым перцем с каждой стороны (по вкусу).

    Подготовим противень. Его необходимо будет застелить бумагой для выпечки (пергаментной бумагой), обильно смазать бумагу растительным маслом без запаха.

    На бумагу выкладываем отбивные. У меня из данного количества мяса получилось шесть отбивных, поэтому и колец ананаса тоже шесть. Если у вас кусочков больше, то, соответственно, и ананасов надо будет больше.

    Одну крупную головку репчатого лука очищаем и нарезаем как можно мельче. Ананасы выкладываем на сито, даем стечь лишней жидкости. Нарезаем их маленькими кубиками. Кстати, ананасы можно брать и свежие, в таком же количестве.

    Кусочек твердого сыра натираем на мелкой терке. Подготовленные ананасы и репчатый лук перекладываем в глубокую посуду, добавляем консервированную кукурузу. Все тщательно перемешиваем ложкой.

    Начинку раскладываем тонким слоем на мясо, посыпаем тертым сыром. Отправляем противень с отбивными в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Запекаем мясо 25-30 минут, пока сыр не подрумянится. Самое главное, не передержать мясо в духовке – иначе оно станет сухим. Подаем вкуснейшие отбивные на блюде, застеленном листьями салата.

    Приятного аппетита!

    Источник

    Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1664
    Источник: https://jemchyjinka.ru/2017/12/11/vkusnejshie-otbivnye-iz-svininy-k-novogodnemu-stolu/

    Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

    Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

    Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

    Ингредиенты:
    • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм
    • 3 куриных яйца
    • 2 дольки чесночка
    • Специи, соль
    • 10-12 столовых ложек муки
    • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки
    • Растительное масло для жарки
    • Пищевая пленка и молоток для отбивки
    Как готовить?
    Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

    Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом.

    Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут.

    Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

    Приятного аппетита!

    Блок: 6/9 | Кол-во символов: 2019
    Источник: https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/

    Отбивные из говядины на сковороде

    Давайте начнём рассматривать нашу подборку с самого простого рецепта. Но несмотря на это блюдо получится очень вкусным. А всё благодаря не сложным манипуляциям. Следуйте пошаговой технологии приготовления и у Вас обязательно всё получится.

    Мои домочадцы очень рады таким отбивным. Особенно оценил муж. Кстати подать такой деликатес можно, как с гарниром, так и без него. Я например предпочитаю есть мясо исключительно с отварными овощами. Попробуйте и Вы…

    Нам потребуется:

    • Филе говядины — 1-1,5 кг.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Панировочные сухари — 300 гр.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло сливочное

    Приготовление:

    1. Первым делом мы конечно же займемся подготовкой мяса. Промойте мякоть под холодной проточенной водой. Затем нарежьте на куски, толщина каждого 1 см.

    Подготовленные кусочки просушите, выложив на бумажные полотенца.

    Отбивать стейки следует с двух сторон, не следует применять физическую силу. Иначе Вы нарушите целостность филейной части.

    Теперь выкладываем мясо на разделочную доску. Поверх накрываем полиэтиленовым мешочком и отбиваем. Затем солим и перчим по вкусу.

    2. Мясо у нас готово, теперь займемся льезоном. Разбейте в чашу куриные яйца и взбейте их до однородной массы.

    3. Вот теперь переходим к следующему процессу — жарки. Предварительно растопите на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла. Затем обмакните мясо в льезоне, после опустите в панировочные сухари.

    Чтобы данная манипуляция не доставляла неудобств, посуду для сухарей и льезона лучше использовать широкую.

    4. Панировочные куски мяса к жарке готовы. Опустите их на сковороду, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Следите за огнем, мясо не должно гореть, но и жарка не должна быть долгой. В идеале будет выставить на средний режим. Таким образом мы поступаем со всеми кусками.

    Периодично добавляйте масло, но не во время жарки. Например вытащили порцию отбивных, затем растопили масло и разложили новую партию мяса.

    Когда все куски мяса будут готовы выложите филейки на тарелку. Остатки масла слейте в мисочку, а дно сковороды протрите бумажной салфеткой. Затем снова растопите сливочное масло. Уложите отбивные, ничего страшного если они будут лежать друг на друге. Накройте крышкой и томите их в течение 20 минут при медленном огне. По истечению времени можно вынимать и подавать к столу.

    Как я уже говорила такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Если сделать кусочки поменьше, то можно подать в виде закуски к праздничному столу.

    Блок: 2/7 | Кол-во символов: 2489
    Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html

    3. Видио — Отбивные с ананасом

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 33
    Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 г
    • Мука — 50-70 г
    • Соль — щепотка
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Приправа для мяса — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Блок: 4/13 | Кол-во символов: 143
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    Как приготовить отбивные, чтобы были мягкие и сочные

    Ну, что готовы к изучению ещё одного рецепта. Уверяю результат Вас обязательно порадует. Отбивные приготовленные по данным рекомендациям получаются очень сочными и мягкими. Но и Ваша задача не прогадать с мясом. Говядина должна быть свежая, да и сама корова не старая. Именно эти критерии влияют на качество мясного продукта.

    Нам потребуется:

    • Говяжья вырезка — 500-700 гр.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сухари для панировки — 5 ст.ложек
    • Соль, перец черный молотый, чеснок сушеный — по вкусу
    • Масло сливочное — 1 ст.ложка

    Приготовление:

    1. Ну, что самое время подготовить мясо. Вырезку промываем, затем нарезаем поперек волокон толщиной 1 см. Складываем все кусочки в глубокую чашу, заправляем солью, перцем и чесноком (сушеным). Всё тщательно перемешиваем, можно оставить продукт в таком состоянии на 10 минут. Чтобы оно как следует про мариновалось.

    Выложите готовые куски на разделочную доску. Накройте поверх упаковочной лентой. И отбейте с двух сторон.

    2. Теперь подготовим все ингредиенты для панирования. Вариант немного аналогичен предыдущему, но всё же есть небольшие изменения. Насыпьте сухари в глубокую и широкую чашу. Яйца взбейте, если переживаете, что мясо просолилось не совсем хорошо, можно добавить сюда же немного соли.

    Ну, что начинаем процесс панирования. Сначала опустите куски вырезки в сухари, затем в льезон, и снова в сухари. Повторите подобную манипуляцию со всем мясом.

    Нагрейте сковороду, хорошенько промажьте сливочным маслом. Разложите все куски мяса по поверхности посуды. Обжарьте с одной стороны до образования золотистой корочки (на среднем огне). Затем переверните на вторую, продолжите процесс жарки в течение 5-7 минут. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Время жарки в таком положение составит от 15-20 минут. Периодически поглядывайте, чтобы куски не начали пригорать.

    По истечению заданного времени вынимаем все наши отбивные и подаем к столу. Идеальным вариантом будет выложить на тарелку листья салата, а поверх разложить все куски мяса. Очень аппетитно и красочно будут смотреться отбивные на зеленом фоне.

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 2117
    Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html

    Этапы приготовления:

    1. Мясо промойте под проточной прохладной водой, обсушите. Далее его нужно нарезать на порционные кусочки средней толщины, очень тонкие получаться пересушенными. При помощи кухонного молотка, отбейте каждый ломтик с обеих сторон.

    Важно вымытый кусок свинины тщательно обсушить, чтобы вода не попала в сковороду при обжаривании.

    2. Муку насыпьте в чашу, добавьте специи, немного соли, перца и сушеной зелени. Далее обваляйте отбивные в получившейся смеси перед обжаркой.

    3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней. Опустите в сковороду обваленные куски мяса.

    4. Переворачивать отбивные нужно, когда образуется зажаристая красивая корочка. Обычно для этого нужно 5-7 минут.

    Успехов вам и приятного аппетита!

    По-настоящему мужское блюдо из мяса. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, выглядит красиво, аппетитно, а аромат покорит сердца всех. К отбивным можно приготовить любой гарнир, какой душе угодно. А в сочетании с салатом из свежих овощей, цены не будет блюду.

    Блок: 5/13 | Кол-во символов: 997
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    5. Отбивная со шпинатом

    Этот вид отбивных можно приготовить двумя способами, по простому варианту — приготовить мясо из свинины или курицы, а потом отдельно соус из шпината, сметаны, орехов и добавления лимонного сока, или приправ. А для праздничного стола лучше подойдет сочная отбивная из курицы, но чтобы фарш был к нее внутри основного продукта.

    В данном случае наполнение, которое мы используем, не только добавляет вкус, но и делает куриную грудку невероятно сочной и меняет вкус в лучшую сторону. Так, вот идем по второму пути, готовим и наслаждаемся!

    Отбивная со шпинатом

    По рецепту отбивная со шпинатом готовится так:

    1. Свежий шпинат из сада или с местного рынка промыть под холодной проточной водой несколько раз, чтобы удалить грязь. Потом стряхнуть от влаги, отрезать грубые стебли и насечь острым ножом.

    2. В большую сковородку добавить 2 ст. л. оливкового масла (экстра), выложить раздавленные плоским ножом чеснок и поджарить до тех пор, пока его стенки не будут золотисто-коричневый, но не пережигать. Потом чеснок удалить, а добавить шпинат и в течение 2 минут про парить до мягкости.

    3. Добавить сыр рикотта, чтобы на выходе соус стал нежным и бархатистым, потом соль и перец по вкусу. Дать ему остыть в течение нескольких минут. Если вы не найдете в продаже этот вид сыра, то не возбраняется заменить мягким творогом или дорогостоящим фроман ланом.

    4. В куриных грудках выполнить надрезы чтобы получились карманы, слегка их отбить и пустоту заполнить готовой начинкой из шпината и сыра риккота.

    5. Поверхность мясной заготовки смазать кисточкой оливковым маслом, посыпать пармезаном и хлебными крошками.

    6. Перенести куриные грудки на лист для выпечки. Запечь в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут. При подаче готовое блюдо нарезать на кусочки и подать со свежими помидорами.

    Отбивная со шпинатом

    Компоненты:

    • грудки куриные — две целых;
    • сыр рикотта — 150 граммов;
    • свежий шпинат — 1,5 пучка;
    • сыр пармезан — 140 граммов;
    • чеснок — 3 зубка;
    • хлеб белый тертый (крошка) — по надобности;
    • соль и перец — по усмотрению.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 2050
    Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/

    Ингредиенты:

    • Филе свиное — 500 г
    • Помидоры — 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Майонез — 3 ст. ложки
    • Сыр твердый — 100 г
    • Специи — по вкусу
    • Зелень — по вкусу

    Блок: 6/13 | Кол-во символов: 139
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    6. Отбивные с маслинами

    Такое второе горячее блюдо может порадовать своим пикантным вкусом, сочностью и нежностью за счет трех главных ингредиентов: маслин, сливочного масла и сыра. А вот к выбору свинины нужно отнестись ответственно и выбрать сочную часть окорока или шею.

    Последовательное указание — как приготовить отбивные с маслинами

    1. Нежное мясо свинины нарезать на плоские кусочки, очень аккуратно отбить при помощи металлического или деревянного молоточка, который должен быть с насечками.

    2. После обжарить на разогретом растительном масле до образования солнечного колера, выложить в маленький противень или сотейник, сверху посолить и покрыть нарезанными маслинами в мелкую крапку, сбрызнуть сливочным маслом и посыпать обильно натертым сыром.

    3. Поставить в духовку и запечь, чтобы сыр подплавился и появилась корочка.

    4 При подаче, разрезать на порции и выложить в порционную тарелку с добавлением предпочитаемого гарнира.

    Состав сырья:

    • свинина — 800 граммов;
    • сыр голландский или российский — 200 граммов;
    • маслины без косточки — 1 стандартная баночка;
    • растительное и сливочное масло — по мере надобности;
    • соль — по своему вкусу.

    Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1232
    Источник: https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/

    Сочные отбивные из говяжьей печени

    И снова по традиции заканчиваем нашу подборку, оригинальным видео рецептом. Усаживайтесь поудобнее впитывайте в себя всю полезную информацию и приступайте к приготовлению. Результат Вас обязательно порадует.

    В данном случае представлен рецепт говяжьих отбивных из печени. Но и они получаются довольно вкусными. Как раз для любителей подобного мясного продукта. Я бы не отказалась от порции сочного кусочка.

    Да кусочки и вправду получились очень вкусными. Самое главное, что блюдо довольно сочное и мягкое. Я кстати подобного не ожидала. Муж в полном восторге, просит приготовить ещё. Так, что советую и Вам приготовить отбивные из говяжьей печени, очень уж вкусно.

    Вот мы и разобрали самые популярные рецепты отбивных из говядины. Осталось только сделать выбор и приступать за дело. Вообще предпочитаю есть мясо с овощами, чего и Вам советую. Это не только вкусно, но и достаточно сытно, и главное полезно.

    Блок: 7/7 | Кол-во символов: 953
    Источник: https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html

    Этапы приготовления:

    1. Вырезку вымойте как следует, потом обсушите кусок с помощью бумажных полотенец или салфеток.

    2. Далее мясной кусок нарежьте на порционные части, которые отбейте кухонным молотком. Отбитые кусочки натрите солью с перцем.

    Перед отбиванием, накройте кусочки пищевой пленкой, чтобы мясо не разлеталось в разные стороны.

    3. В небольшой миске смешайте соевый соус со специями для мяса, добавьте очищенные зубки чеснока, пропущенные через чеснокодавку, всыпьте черный перец. Соль добавлять необязательно, так как соевый соус содержит в своем составе уже соль.

    4. Свиные отбивные переложите в глубокую посуду, залейте маринадом из соевого соуса. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, затем посуду поставьте в холодильник минимум на час, а лучше всего на 3-4 часа.

    5. Взбейте в миске куриные яйца, а в другую чашу насыпьте панировочные сухари, это будет кляром для отбивных.

    6. Накалите в сковороде растительное масло, опустите мясной кусочек сначала в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо, а потом отправьте отбивные на сковороду для обжарки.

    7. Для полной готовности мяса, нужно обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки.

    Удачи в приготовлении, приятного вам аппетита!

    Вполне самостоятельное сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. В дополнение вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей. Рецепт отличный от предыдущих, тем самым интересен. Хороший способ разнообразить привычные блюда на вашем столе.

    Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1466
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка — 600 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Блок: 8/13 | Кол-во символов: 110
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

    Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное.
    Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.

    Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».


    Совет 3. Правило комнатной температуры.
    Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

    Совет 4. Мясо нужно просушивать.
    Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

    Совет 5. Собственно, жарка.
    Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.

    Совет 6. Маринад.
    Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

    Совет 7. Не жарьте в оливковом масле.
    Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.


    Совет 8. Не храните отбивные.
    Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

    Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

    Секрет 2. Многофункциональная панировка.
    Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

    Секрет 3. Идеальна с соусом.
    Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 13 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.


    Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко?
    Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

    Секрет 5. Быстро и много.
    Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

    Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.

    (Посетители 250 533 times, 125 visits today)

    Блок: 9/9 | Кол-во символов: 4676
    Источник: https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/

    Отбивные с помидорами и сыром

    Быстрый и сытный ужин из отбивных с помидорами и сыром. Такое блюдо всегда встречают на ура — от мала до велика. Смотрим рецепт!

    Блок: 9/55 | Кол-во символов: 171
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные с сыром

    Такие отбивные с сыром в домашних условиях я готовлю в тех случаях, когда нет времени стоять над плитой — вечером после работы, например. Тут же — максимум полчаса, и вкусные куриные отбивные готовы!

    Блок: 10/55 | Кол-во символов: 229
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка — 300 г
    • Соевый соус — 30 мл
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Специи для мяса — 1/2 ст. ложки
    • Яйца куриные — 2 шт
    • Панировочные сухари — 3 ст. ложки
    • Растительное масло — для жарки

    Блок: 10/13 | Кол-во символов: 232
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html

    Отбивные на пару в мультиварке

    Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и полезным, то отбивные на пару в мультиварке в домашних условиях — это то, что нужно! В мультиварке они готовятся всего за полчаса с гарниром.

    Блок: 12/55 | Кол-во символов: 241
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из говядины с сыром

    Сытное и аппетитное горячее блюдо, которое можно приготовить как на праздник, так и на обед или ужин. Такие сочные отбивные из говядины с сыром в домашних условиях — это очень вкусно и просто.

    Блок: 13/55 | Кол-во символов: 234
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные в духовке с сыром

    Все знают, что отбивные — это очень вкусно! Предлагаю свой вариант приготовления отивных с помидорами под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит на обед или ужин. Попробуйте!

    Блок: 15/55 | Кол-во символов: 228
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из фарша в кляре

    Никогда не готовили отбивные из фарша в кляре в домашних условиях? Это отличное блюдо, которым можно побаловать даже самых дорогих гостей и своих близких.

    Блок: 16/55 | Кол-во символов: 203
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из индюшиных сердец

    Использование субпродуктов может стать отличной альтернативой мясу. Рецепт приготовления отбивных из индюшиных сердец довольно простой и его под силу повторить даже начинающему кулинару.

    Блок: 17/55 | Кол-во символов: 238
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из рапанов

    Мясо рапана очень нежное, поэтому оно готовится очень быстро. Отбивные из рапанов в домашних условиях можно приготовить даже на праздничный стол, чтобы удивить своих гостей.

    Блок: 18/55 | Кол-во символов: 216
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные без муки

    Отбивные без муки в домашних условиях можно приготовить в виде стейка. Попробуйте такой вариант свинины и ваши старания, непременно, оценят по достоинству. Используйте лимонный сок для маринада.

    Блок: 19/55 | Кол-во символов: 235
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Ленивые отбивные

    Нет времени долго заниматься обедом или ужином? На пороге появились гости и их нужно чем-то накормить? На помощь придет этот простой рецепт ленивых отбивных. Это вкусно, быстро и сытно.

    Блок: 20/55 | Кол-во символов: 225
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из куриного фарша

    Для любителей блюд из курицы предлагаю отличный вариант для разнообразия ежедневного меню — рецепт приготовления отбивных из куриного фарша в хрустящей корочке.

    Блок: 21/55 | Кол-во символов: 210
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Куриные отбивные под шубой

    Полезное и вкусное блюдо для всей семьи — это куриные отбивные под шубой в домашних условиях, запеченные в духовке. Сытно и очень аппетитно, к тому же, блюдо подойдет к любому гарниру.

    Блок: 22/55 | Кол-во символов: 234
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из куриной печени

    Субпродукты — отличный вариант для обеда или ужина. В качестве разнообразия предлагаю рецепт приготовления отбивных из куриной печени в аппетитном кляре.

    Блок: 23/55 | Кол-во символов: 203
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Мясо отбивное в духовке

    На праздничный стол, а может обед или ужин предлагаю повторить удивительно вкусный и простой рецепт мяса отбивного в духовке под овощной корочкой.

    Блок: 24/55 | Кол-во символов: 193
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из свиной печени

    Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи.

    Блок: 25/55 | Кол-во символов: 243
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из куриных бедрышек

    Нежными и очень вкусными получаются отбивные из куриных бедрышек в домашних условиях. Готовятся они по классическому рецепту, не отступая от традиций. Для панировки лучше использовать сухари.

    Блок: 26/55 | Кол-во символов: 243
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из индейки в кляре

    Хотите сделать на обед что-нибудь аппетитное, но не очень жирное? Тогда вот вам отличная идея — рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре. Нежное мясо в хрустящей корочке — это очень вкусно.

    Блок: 27/55 | Кол-во символов: 248
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные без яиц

    В разных странах мира можно встретить похожий рецепт, но с другим названием. Готовить отбивные без яиц в домашних условиях можно — используйте панировочные сухари и маринад (любой, по желанию).

    Блок: 29/55 | Кол-во символов: 233
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные под шубой в духовке

    Выигрышный вариант сытного ужина 2 в 1 — это отбивные под шубой в духовке в домашних условиях. Вам не нужно стоять над плитой и всего за сорок минут на вашем столе будет потрясающее блюдо.

    Блок: 30/55 | Кол-во символов: 255
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из свинины по-королевски

    Это блюдо знакомо многим и имеет десятки различных вариаций. Предлагаю на заметку рецепт приготовления отбивных из свинины по-королевски со своей особой изюминкой, делающей блюдо удивительно вкусным.

    Блок: 31/55 | Кол-во символов: 266
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из индейки с сыром

    Полезные, вкусные и очень аппетитные — это отбивные из индейки с сыром в домашних условиях. Отличное блюдо для взрослых и детей, весьма простое в приготовлении.

    Блок: 32/55 | Кол-во символов: 221
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из капусты

    Для любителей интересных вариантов овощных блюд предлагаю отличный рецепт приготовления отбивных из капусты. Хрустящая корочка придает такой привычной капусте невероятный вкус.

    Блок: 33/55 | Кол-во символов: 229
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные в яйце и муке

    Сочетание нежного мяса с хрустящей корочкой — это невероятно аппетитные отбивные в яйце и муке в домашних условиях. Они отлично подходят к овощам и любому гарниру.

    Блок: 34/55 | Кол-во символов: 219
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из куриных сердечек

    Хотите приготовить вкусное и не очень дорогое основное блюдо для всей семьи? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт отбивных из куриных сердечек. Это быстро, аппетитно и довольно сытно.

    Блок: 35/55 | Кол-во символов: 254
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из баклажанов

    Любите готовить вкусные и простые овощные блюда? Тогда вот вам свеженькая идея: рецепт приготовления отбивных из баклажанов в хрустящей панировке.

    Блок: 36/55 | Кол-во символов: 202
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные рубленые

    Отбивные рубленые в домашних условиях лучше готовить из куриного филе с добавлением зелени, сметаны, яйца и горчицы. Несколько столовых ложек муки — и котлетки можно обжаривать. Их вкус — потрясающий!

    Блок: 37/55 | Кол-во символов: 251
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из кальмаров

    Некоторые хозяйки думают, что приготовление блюд из кальмаров — дело хлопотное. Это вовсе не так, поскольку кальмар готовится очень быстро, а его нежный и специфический вкус несравним ни с чем.

    Блок: 38/55 | Кол-во символов: 248
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные в соевом соусе

    Отбивные в соевом соусе в домашних условиях — еще один рецепт вкусного обеда или ужина. Такое блюдо совсем не содержит соли, поскольку мясо промариновано в соусе и получается очень сочным.

    Блок: 39/55 | Кол-во символов: 245
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из утиной грудки

    Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными.

    Блок: 40/55 | Кол-во символов: 247
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные в сметане

    Очень нежные отбивные в сметане в домашних условиях готовятся всего за полчаса. В качестве основы можно взять свинину, куриное филе и даже телятину. Сметана должна быть не слишком жирная.

    Блок: 41/55 | Кол-во символов: 239
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Фальшивые отбивные

    Необычное приготовления отбивных. Этот рецепт известен на многих кухнях мира, а готовить блюдо очень быстро и легко. Используйте готовый фарш и маленькие вафельные коржи.

    Блок: 42/55 | Кол-во символов: 222
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные с грибами

    Ищете вариант для сытного и аппетитного ужина или обеда? Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт отбивных с грибами, которые можно подавать с любым гарниром или салатом.

    Блок: 43/55 | Кол-во символов: 229
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивная с грибами и сыром

    Желая разнообразить ежедневный рацион вкусным и сытным основным блюдом, предлагаю на заметку рецепт приготовления отбивной с грибами и сыром, запеченной в духовке.

    Блок: 44/55 | Кол-во символов: 223
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Сочные отбивные из говядины

    Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные!

    Блок: 45/55 | Кол-во символов: 261
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Говядина по-французски с помидорами

    Говядина по-французски с помидорами — это изящное блюдо, которое готовится в духовке с сыром, помидорами, чесноком под вкусным белым соусом.

    Блок: 46/55 | Кол-во символов: 219
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Свинина по-украински

    Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Свинина обжаривается на сковороде, а затем тушится с салом, перцем и луком в мясном бульоне. Такая еда подходит и на ужин, и на обед!

    Блок: 47/55 | Кол-во символов: 255
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Ромштекс из говядины

    Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда!

    Блок: 48/55 | Кол-во символов: 261
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Телятина по-милански

    Тем, кто любит отбивные из телятины, этот рецепт должен понравится! Мясо отбивается и помещается на некоторое время в панировку, затем обжаривается на сковороде до хрустящей и красивой корочки!

    Блок: 49/55 | Кол-во символов: 257
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Мясо на гриле в микроволновке

    Мясо на гриле в микроволновке готовится за 10 минут. Хорошо отбитое или заранее замаринованное мясо выкладываем на решетку-гриль и жарим 10 минут на режиме гриль. Вот в принципе и весь секрет.

    Блок: 50/55 | Кол-во символов: 265
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из баранины

    Отбивные из баранины готовятся очень просто и под силу даже неопытному повару. Да и что тут может быть сложного – сочная баранина, ароматные специи и горячая сковорода. Бон аппети!

    Блок: 51/55 | Кол-во символов: 244
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Говядина в сухарях

    Говядина в сухарях — это очень вкусные говяжьи отбивные, которые я обжариваю на сковородке в толченых сухарях. Мясо получается довольно вкусным и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами.

    Блок: 52/55 | Кол-во символов: 262
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Отбивные из говядины в кляре

    Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав!

    Блок: 54/55 | Кол-во символов: 300
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Лучшая благодарность — процитировать запись 😉

    Процитировано 20 раз
    Понравилось:

    Блок: 55/55 | Кол-во символов: 368
    Источник: https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111

    Кол-во блоков: 85 | Общее кол-во символов: 43690
    Количество использованных доноров: 7
    Информация по каждому донору:
    1. https://www.vkusnodarka.ru/kak-prigotovit-sochnyye-otbivnyye/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5053 (12%)
    2. https://mirvkysa.ru/kak-prigotovit-myagkie-i-sochnye-otbivnye-iz-svininy-recepty-s-foto/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 7835 (18%)
    3. https://kulinarnayakarusel.ru/otbivnye-iz-svininy.html: использовано 8 блоков из 13, кол-во символов 4320 (10%)
    4. https://maminakopilka.ru/otbivnye-iz-govyadiny.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 8211 (19%)
    5. https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post377117111: использовано 50 блоков из 55, кол-во символов 11660 (27%)
    6. https://funny-new-year.ru/recpty-otbivnyx-na-novyj-god.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4722 (11%)
    7. https://jemchyjinka.ru/2017/12/11/vkusnejshie-otbivnye-iz-svininy-k-novogodnemu-stolu/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1889 (4%)

    STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

    Сочная индейка – как ее приготовить, чтобы мясо не было слишком жестким?

    Индейка очень вкусная и полезная. Он характеризуется низкой калорийностью, малым содержанием жира и в то же время - богат белком, витаминами и питательными веществами. При всем этом стоит знать, как приготовить мясо индейки, чтобы оно не было слишком жестким.

    В 100 граммах грудки индейки без жира всего 0,7 грамма жира, в мясе окорочков (тоже без кожи) - 2,8 грамма жира.Стоит помнить, что это, однако, полезные, незаменимые для организма человека ненасыщенные жирные кислоты. Котлета из грудки индейки (без панировки) составляет всего 160 калорий, в то время как та же куриная котлета имеет свыше 200 калорий, а свиная – 260 калорий. Мясо индейки — очень богатый источник витаминов, в основном из группы В — витамина В12, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит железо, магний, цинк и калий. Поэтому неудивительно, что мясо индейки рекомендуется всем – детям, взрослым и пожилым людям, беременным женщинам и людям, сидящим на диете.Но как его приготовить, чтобы он получился сочным, мягким и вкусным?

    Как сохранить мясо индейки сочным?

    Самый быстрый и полезный способ приготовления мяса индейки – запекание, разумеется, без добавления жира. Однако, если этот процесс не осуществляется должным образом, мясо станет сухим, как стружка, и очень жестким. Чтобы этого избежать, мясо индейки следует тщательно промариновать – не менее чем за два часа до приготовления, а лучше всего оставить его в маринаде на ночь.Его основой может быть, например, куриный бульон, соевый соус, чеснок и перец (соевый соус достаточно соленый, поэтому мясо солью не нужно). Конечно, мясо индейки запекают в специальном рукаве или фольге, при невысокой температуре около 160 градусов. В конце приготовления фольгу или рукав можно разрезать, чтобы придать мясу аппетитный коричневый цвет.

    Секрет приготовления индейки - время

    Помимо способа приготовления, для индейки также имеет значение время запекания. В целом можно сказать, что мясо запекается столько, сколько весит плюс дополнительный час.Так что если у нас есть двухкилограммовая грудка индейки, то ее нужно запекать три часа. Если вы запекаете пятикилограммовую индейку целиком, она должна провести в духовке не менее шести часов. Спешить в этом случае не рекомендуется – мясо также должно пропечься внутри.

    Несколько практических советов любителям индейки

    Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо индейки было мягким и сочным. Лучше всего тянуться к более мелким экземплярам птиц – максимальным весом от четырех до пяти килограммов.Более крупные птицы уже могут быть жесткими и жилистыми по своей природе. Если вы запекаете мясо в открытой жаровне, неплохо положить на него несколько кусочков сливочного масла, а во время запекания регулярно поливать куриным или овощным бульоном. Тогда уж точно не засохнет. Также стоит быть осторожным с засолкой. Соль — это специя, которая добавляет вкус, но также сушит мясо. Вместо них лучше использовать свежие или сушеные травы.

    Но чего избегать? Если вы делаете котлеты из грудки индейки, не ломайте их слишком сильно – они очень мягкие, поэтому при разламывании волокон сок вытекает, а затем мясо подсыхает на сковороде.Разрезанное филе достаточно слегка надломить рукой. Второе – это приправа к мясу индейки. Он вкусный и ароматный сам по себе — слишком много специй, особенно восточных, пряных, сильно ароматных, могут подавить эти качества. Самые опытные и уважаемые повара говорят, что самый большой грех в кулинарии — это убивать натуральные ароматы продуктов. Поэтому мясо индейки требует особого обращения.

    .

    Сколько жарить котлеты из индейки. Сочные котлеты из индюшиного фарша (приготовить на сковороде)

    Котлеты из индейки, фото

    Как приготовить котлеты из индейки , пошагово рецепт с фото ... Готовим котлеты из фарша из индейки . Котлеты из индейки . Рецепт вкусных и сочных отбивных из индейки .

    Готовлю котлеты из индейки довольно часто . Фарш для отбивных мы делаем с филе бедра индейки ... Эта часть индейки оптимальна для котлет из индейки получились вкусными и сочными. Мои дети с удовольствием едят котлет из индейки ... Если дети маленькие, котлеты можно приготовить на пару или запечь в духовке. - диетический продукт (не жареный).

    Что нужно для приготовления котлет из индейки :

    1. Филе бедра индейки 1 кг (1 шт.)
    2. Лук репчатый 1-2 шт
    3. Чеснок 3-4 зубчика
    4. Яйцо 2 шт
    5. Панировочные сухари 2 шт.
    6. Перец, соль по вкусу.
    7. Масло растительное.

    Приготовление котлет из индюшиного фарша 9000 6. Филе бедра индейки Вымойте, очистите лук и чеснок.

    Разрежьте луковицу на восемь частей.

    Филе бедра индейки нарезать небольшими кусочками.

    Пропустить Филе бедра индейки Пропустить через мясорубку. Поочередно мясо, лук и чеснок. Хорошо вымесить фарш.

    Поджарим. Фарша берем столько, сколько нам нужно для обжаривания котлет.

    Смочить фарш, добавить яйцо и сухари из белого хлеба, размоченные в молоке или воде.

    Аккуратно руками вымесить фарша на котлеты из индейки.

    Разогрейте оливковое масло на сковороде.

    Делаем котлет из фарша индейки ... Ставим на сковороду.

    Обжарить котлеты из индейки 4-5 минут с каждой стороны. Стараемся не курить. Не пересушивайте.

    Отбивные из филе индейки очень вкусные, сочные и нежные.

    Котлеты из филе индейки готовы. Можно давать детям с трех лет. Если детям нет трех лет, испечь для них котлет из индейки в духовке или на пару.

    Отбивные из птицы особенно нежные и мягкие. Для правильного приготовления подходит и диетическое питание... Особенно, если это котлеты из индейки. ...

    Спорно, добавлять ли яйца и размоченный в молоке батон. Некоторые хозяйки утверждают, что размоченный хлеб делает котлеты не мягче, наоборот, их труднее жевать. Те же утверждения относятся и к яйцам.

    Котлеты из индюшиного фарша – общие правила

    Конечно, у каждой хозяйки есть свое мнение на этот счет.Может быть, стоит попробовать и то, и другое. В любом случае, можно с уверенностью сказать следующее.

    Во-первых, что бы мы ни говорили о белке, желток, добавленный в котлеты из индюшиного фарша, никак не сделает их жесткими. А полезными веществами обогатит!

    Во-вторых, если котлеты из фарша из индейки предназначены для детей, не сомневайтесь: им больше понравится вариант с пропитанной булочкой.

    Многие считают, что вместо булочки стоит добавить сырой картофель.Это на самом деле улучшит вкус и текстуру фарша из индейки или говяжьего фарша. Также можно добавить капусту (цветную или белокочанную), морковь, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более пикантный вкус, придающий котлетам из индейки характерный аромат, который понравится не всем.

    Котлеты из индюшиного фарша можно приготовить разными способами: обжарить на сковороде; готовить в пароварке или мультиварке; тушить в соусе; запечь в духовке. В духовке, конечно же, стоит приготовить большое количество котлет.

    №

    Разложите их на промасленной бумаге для выпечки и выпекайте около получаса в разогретой до 180 градусов духовке. Если в рецепте предлагается конкретный вариант приготовления, мы сообщим вам об этом.

    Фарш конечно лучше всего делать из самого филе и непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупной сеткой – котлеты будут сочнее.

    Котлеты из фарша из индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировочных сухарях, перед разделкой на филе перемолоть пшеничные или кукурузные крошки и завернуть котлеты перед жаркой. Также можно заварить котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно нарезанные сухие пряные травы, хотя это не всем понравится.

    Котлеты из фарша из индейки с зеленью

    Эти пирожки можно приготовить как угодно; подходит для детского питания.

    Ингредиенты

    • Филе индейки - 1 кг
    • Картофель - несколько штук среднего размера
    • Сливочное масло - 80 г
    • Яичный желток - 2 шт.
    • Рубленый укроп или петрушка
    • Лук репчатый - Небольшой кусочек, около четверти средней луковицы
    • Чеснок - 2-3 зубчика
    • Смесь соли и перца
    • Растительное масло

    Способ приготовления

    Очистите и нарежьте картофель, лук и чеснок.Филе индейки промойте, нарежьте кусочками и перетрите вместе с картофелем, кусочками лука и зубчиками чеснока.

    Сливочное масло заморозить и натереть на терке с фаршем, добавить два желтка, соль и перец, рубленую зелень и перемешать.

    Сформируйте отбивные, замочив руки в холодной воде, и приготовьте их любым способом.

    Ингредиенты

    • Филе индейки - 1 кг
    • Твердый сыр - 300 г
    • Чеснок - 5 зубчиков
    • Мелко нарезанный укроп - полстакана
    • Горчица - 3-4 столовые ложки
    • Майонез - 3-4 столовые ложки
    • Яйцо - 2 шт.
    • Сливки 20% - несколько столовых ложек
    • Растительное масло
    • Панировочные сухари
    • Смесь соли, перца, орегано, мускатного ореха - по вкусу

    Способ приготовления

    Приготовить фарш из индейки, добавить протертый через пресс чеснок, натертый сыр, мелко нарезанный укроп, яйца.Смешать майонез с горчицей и добавить в фарш, посолить и поперчить. Если фарш слишком густой, добавьте немного сливок.

    Гренки пропустить через мясорубку, смешать с сухими травами (петрушкой, орегано и т.д.) и мускатным орехом... Влажными руками сделать небольшие котлетки и обвалять их в пряной панировке.

    Котлеты из фарша из индейки с паприкой

    Ингредиенты

    • Филе индейки - 1 кг
    • Сладкий перец - 3 средних стручка
    • Лук репчатый - половина луковицы
    • Сыр пармезан - 100 г
    • Панировочные сухари
    • Блинная мука - 5-6 столовых ложек
    • Яйца - 2 шт.
    • Сливки 20% - 3-4 столовые ложки

    Способ приготовления

    Для этого рецепта котлет индейку лучше пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.Прокручиваем лук и перец вместе с мясом. Всыпать в фарш соль, перец и блинную муку, взбить яйца, влить сливки и все тщательно вымесить.

    Смешайте сыр пармезан с панировочными сухарями, сформируйте блины и обваляйте в панировочных сухарях.

    Обжарить в масле с каждой стороны, по 5 минут.

    Котлеты из индейки, нарезанные в духовке

    Ингредиенты: полкило куриного филе, лук, 2 ст. ложки сливок, зеленый лук, яйцо, 2 ст. ложки крахмала, соль поваренная, смесь перцев.

    1. Филе моют и нарезают очень мелкими кубиками. Чем мельче кусочки, тем нежнее получится готовое блюдо.
    2. Таким же образом нарежьте луковицу. И чеснок проходит через пресс.
    3. Эти ингредиенты вместе с другими, указанными в рецепте, переносятся в приготовленную индейку. После перемешивания массу оставляют настаиваться. Чем дольше оно пролежит в холодильнике, тем лучше. Например, вы можете оставить основу стейка на ночь.
    4. Мясные «лепешки», сформированные мокрыми руками, укладываются на смазанный маслом противень.

    Сочные котлеты из индейки в духовке запекаются 35-45 минут при средней температуре.

    Как приготовить на пару в мультиварке?

    Ингредиенты: 730 г индейки, 3 ломтика белого хлеба, лук, соль, молоко, ароматные травы.

    1. Филе с помощью блендера или мясорубки превращается в фарш вместе с луком. Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем купленный в магазине. Кроме того, он толще покупного и не такой жирный.
    2. Белый хлеб без корочки замачивают в негазированном молоке. Затем его отжимают и кладут на фарш. Мы также отправляем сюда ароматические травы и соль.
    3. Из массы лепятся котлеты и укладываются на специальную насадку-гриль для мультиварки.
    4. В чашу устройства наливается вода.

    Котлеты из индейки на пару в мультиварке готовятся при соответствующем режиме примерно 25 минут.

    Ингредиенты: полкило грудки индейки, 180 г вареного риса, яйцо, лук, пучок свежей зелени, 1/4 ст.рафинированного масла и столько же соевого соуса, специи, морковь средняя, ​​соль.

    1. Куриную грудку и лук измельчить на мясорубке. Для этой же цели подойдет и специальная насадка-блендер.
    2. Если полученный фарш получился жидким, осторожно оставьте его на твердой поверхности. После такого взбивания разделывать котлеты будет гораздо легче.
    3. К мясу сразу добавляют вареные каши, яйца, специи. Сюда же можно насыпать рубленой зелени.Самым вкусным будет использовать смесь зеленого лука, мяты и петрушки.
    4. Смесь масла и соевого соуса нагревается на сковороде. В ней обжариваются тонкие ломтики моркови с оставшейся зеленью.
    5. Затем на овощной подушке готовятся котлеты.

    Подается с любой легкой заправкой и порцией свежего салата.

    Сочные и мягкие котлеты из индейки

    Состав: полкило филе индейки, 2 картофелины, лук белый, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

    1. Овощи очищаются и моются. Затем вместе с птицей пропускают через мясорубку. Если вы хотите, чтобы картофель был более четким в блюде, вы можете натереть его с мелкими или средними отверстиями.
    2. В массу наливается вода, добавляется соль и перец. Можно взять любые другие специи.
    3. Главный секрет сочных мягких котлет – не менее 50 раз взбить фарш и бросить его на твердую поверхность. Разумеется, фарш предварительно укладывают в несколько пакетов или пищевую пленку.
    4. Котлеты формируются мокрыми руками. Затем им нужно постоять в холодильнике полчаса.

    Сочные и мягкие котлеты из индейки, обжаренные в хорошо разогретом жире на сковороде.

    Вариант для самых маленьких

    Ингредиенты: 430 г куриного филе, лук репчатый, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл обезжиренного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

    1. Филе индейки измельчается в блендере вместе с луком... Некоторые мамы добавляют самые разные овощи... Это отличный способ накормить ребенка брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли будет заметно.
    2. В основу будущих котлет вбиваются яйца, по вкусу добавляется соль.
    3. Хлеб предварительно замачивают в негазированном молоке, прессуют и соединяют с фаршем.
    4. Наконец, положите тертый сыр и остальные ингредиенты в миску.
    5. Маленькие предметы формируются промасленными руками.Лучше всего их приготовить на пару или запечь в духовке. Для приготовления этих детских котлет подойдет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

    Подается с котлетами из фарша из индейки с вареными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запекать или готовить на пару рядом котлеты, морковные палочки, кабачки, соцветия цветной капусты.

    Ингредиенты: 430 г куриного филе, 60 г любого твердого сыра, куриное яйцо, 3-4 зубчика чеснока, несколько веточек укропа, 1 ст.ложка белой муки, соль, прованские травы или другие специи.

    1. Сначала филе индейки хорошо промывают под проточной водой, затем нарезают на тонкие полоски и шинкуют на миниатюрные квадратики.
    2. В птицу всыпается сыр на крупной терке. Нарезанные овощи добавляются сразу. Помимо укропа, с птицей хорошо сочетаются петрушка, мята и базилик.
    3. В массу добавляются остальные ингредиенты, заявленные в рецепте. Специи высыпаются последними.Чеснок предварительно измельчают любым удобным способом. Лучше просто пропустить через пресс.
    4. Маленькое печенье формируется мокрыми руками. Слишком толстый увеличит время приготовления.
    5. Котлеты обжариваются с двух сторон в хорошо разогретом рафинированном масле до румяной корочки. Вы также можете использовать смесь растительных и сливочных или топленых ингредиентов.
    6. Готовые котлеты украшают половинками помидоров черри и сразу подают к столу.

    В качестве дополнения к такому блюду прекрасно подойдет картофельное пюре, отварная капуста брокколи с чесночным соусом или отварной белый рис.

    С начинкой из овощей

    Ингредиенты: голень индейки килограмм, яйцо, 230 г белого тостового хлеба, морковь, 4 зубчика чеснока, лук, пучок свежей петрушки, красный сладкий перец (болгарский), щепотка сушеных париков, орегано, черный молотый перец, по 60 мл оливкового и подсолнечного масла, поваренная соль.

    1. Поломанный на кусочки хлеб без корки, зубчик чеснока и оливковое масло отправляются в чашу блендера. Смесь измельчают в крупную крошку, которую выкладывают на противень и подсушивают в духовке.
    2. Все очищенные, вымытые овощи измельчить в блендере. Полученная смесь кипятится на подсолнечном масле в течение нескольких минут, а затем остывает.
    3. Мясо отделяют от костей и превращают в фарш. Его следует соединить с сухарями, солью, специями, взбитым яйцом и рубленой петрушкой. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
    4. Из полученной массы делают небольшие круглые котлетки. В любой мясной продукт перед складыванием кладут небольшое количество овощной начинки.

    Котлеты выпекаются на смазанном маслом противне в духовке не менее получаса. Достаточно температуры 190 градусов.

    • Если вы хотите придать котлетам из фарша из индейки неповторимый вкус, добавьте вместе с филе кусочек шпика, желательно копченого.
    • Чтобы привлечь маленьких детей своим необычным внешним видом и вкусом, попробуйте положить (не перекручивая!) консервированный горошек или кукурузу.
    • Из добавок также можно указать такие, которые направлены не только на улучшение вкуса и консистенции фарша, но и его цвета, так как котлеты из индюшиного фарша имеют сероватый цвет.Если не нравится, можно добавить немного карри или шафрана, чтобы блюдо приобрело желтоватый оттенок, или помидор, тогда котлета приобретет розоватый оттенок.
    • Чтобы получить изысканное блюдо, можно приготовить зеленое масло, смешав масло с укропом или шпинатом. Затем заморозьте сливочное масло, нарежьте его кусочками и положите по кусочку в каждую котлету.
    • Котлеты из фарша лучше всего подавать с овощами. Но многие люди предпочитают есть их картофельным пюре или макаронами.
    • Если у вас тушеные отбивные, из тушащей жидкости можно сделать соус, смешав ее с крахмалом или мукой, а также добавив сметану или помидор.

    1. В индейке много хорошего легкоусвояемого белка. При его отсутствии кожа бледнеет, человек чувствует себя вялым, появляется утомляемость. Индейка необходима для поднятия боевого духа, а также для набора мышечной массы (важно для спортсменов). Мясо содержит больше белка, чем пресловутая рыба.
    2. Регулярное употребление индейки обеспечит вам качественный сон и хороший психоэмоциональный фон. Вы можете избавиться от нервозности, беспокойства и страха в кратчайшие сроки.Все это становится возможным благодаря триптофану, незаменимой аминокислоте, которая должна поступать в организм с пищей.
    3. Интересно, что индейка стимулирует секрецию гормона радости. Употребление мяса улучшает настроение, придает энергии, ускоряет все обменные процессы в организме.
    4. Содержит много фосфора, отвечающего за прочность зубов и эмали, костной ткани, волос и ногтей. Без этого элемента начинают крошиться зубы, слоятся ногти, выпадают волосы.Особенно это касается людей с нестабильным гормональным фоном.
    5. Индейка полезна для щитовидной железы. В составе порции массой 100 гр. накапливается суточная норма селена. Этот ингредиент важен для всей эндокринной системы, так как поддерживает гормональный баланс.
    6. Турция предотвращает развитие рака. Входящие в его состав элементы часто используются в дополнение к препаратам, которые направлены на борьбу с онкологическими заболеваниями. Речь идет о способности мяса перекрывать поступление кислорода и крови к злокачественным опухолям.Благотворное влияние наиболее заметно на пищевод, легкие, мочевой пузырь, кожу, простату.
    7. Мясо содержит много витамина В12, отвечающего за когнитивные функции. Это вещество снижает количество гомоцистеина, который является частой причиной заболевания.
    8. Индейка имеет относительно низкий гликемический индекс, и ее едят диабетики, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови. Кроме того, продукт убирает холестериновые бляшки, а это ведет к профилактике атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбофлебита.
    9. Мясо индейки является основным компонентом рациона правильного питания... Продукт обладает свойствами, ускоряющими обмен веществ и улучшающими усвояемость пищи. Кроме того, после употребления индейки человек не испытывает чувства голода. Мясо влияет на очищение кишечника, убирая из него самые застойные явления.
    10. Высококачественный белок, содержащийся в индейке в больших количествах, позволяет спортсменам-мужчинам быстрее набирать вес. Мышцы правильно сформированы и не рассыпаются при длительном отдыхе.Индейку следует есть с большим усилием.
    11. Хорошо есть индейку, чтобы поддерживать работу поджелудочной железы. Ученые провели исследование, в котором доказали ежедневное потребление 150 граммов. мясо снижает вероятность рака поджелудочной железы. Подробнее:
    12. Бульон, приготовленный из мяса индейки, полезен для организма. Используйте его для профилактики и лечения респираторных инфекций, гриппа, тонзиллита. Состав помогает восстановиться после недавней операции или тяжелого заболевания.
    13. Мясо индейки полезно беременным девушкам и детям. В первом случае восполняется недостаток белка, формируется центральная нервная система и скелет плода. Во втором улучшается структура костной ткани и зубов, предотвращается кариес.

    Не знаешь, что приготовить нового и вкусного? Приготовьте котлеты из индюшиного фарша. Отличная замена скучному куриному филе. Индейка полезная и низкокалорийная.

    Приготовление в духовке может помочь уменьшить уровень жира в готовом противне, не высушивая его.

    Рецепт, который понравится и взрослым, и детям.

    Необходимые продукты:
    • одна луковица;
    • специи по вкусу;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • 800 г фарша из индейки;
    • два яйца;
    • 100 граммов панировочных сухарей и столько же молока.
    Процесс приготовления:
    1. При приготовлении массы и формировании из нее отбивных стоит духовку включить на 190 градусов, чтобы она успела нагреться.
    2. Затем возьмите миску, высыпьте в нее мясо, добавьте нарезанный лук и чеснок.
    3. Катаем яйца, добавляем специи.
    4. Осталось только влить молоко и бросить панировочные сухари.
    5. Полученную смесь доведите до однородности и сформируйте небольшие комочки. Готовим в уже разогретой духовке около 40 минут.

    Рецепт жареных отбивных на сковороде

    Если вы любите сочную хрустящую корочку у отбивных, вам понравится этот рецепт.

    Необходимые продукты:
    • одна небольшая картофелина и одна луковица;
    • около 400 г фарша из индейки;
    • яйцо;
    • примерно полстакана молока;
    • ломтик хлеба;
    • специи по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. Берем посуду, в которой все перемешиваем. Сначала положите туда мясо, затем вбейте яйцо.
    2. Теперь необходимо измельчить картофель и лук с помощью терки и также добавить к остальным ингредиентам.
    3. Хлеб, как и во многих других рецептах котлет, сначала окунают в емкость с молоком, а затем в мясную смесь. На этом этапе добавляются все специи.
    4. Из полученной массы формируем круглые или овальные формы и подготавливаем сковородку к горячему.

    Приготовление на пару в мультиварке

    Еще одним вариантом приготовления является использование мультиварки. В этом случае можно сохранить полезные качества продуктов.


    Отбивные на пару вкусные и полезные.
    Необходимые ингредиенты:
    • любые овощи по вкусу;
    • около 500 г фарша из индейки;
    • одна дуга;
    • специи по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Смешать мясо с нарезанным луком. Добавьте к нему специи и рубленую зелень.
    2. Из полученной массы делаем небольшие кружочки и выкладываем их на решетку из мультиварки.
    3. Для этого рецепта мультиварка должна быть в режиме «Пароварка» и наливать в кружку обычную воду.Затем ставим на него решетку с котлетами, накрываем крышкой и готовим блюдо 20 минут.

    Сочный вариант от Юлии Высоцкой

    Вы также можете приготовить сочные котлеты из индейки по рецепту Юлии Высоцкой. Кроме того, он также использует дополнительные ингредиенты.

    Необходимые предметы:
    • один апельсин;
    • четыре зубчика чеснока;
    • 600 г фарша из индейки;
    • Прованские травы, лавровый лист, перец черный, мускатный орех;
    • четыре столовые ложки оливкового масла.
    Процесс приготовления:
    1. Включите духовку на 190 градусов, перемешивая все продукты.
    2. Перец и соль растолочь в ступке или другой посуде. Чеснок раздавите, а апельсиновую цедру натрите на самой мягкой терке.
    3. Поместите мясо в миску, добавьте все указанные специи, включая лавровый лист, чеснок, тертый перец и соль, сливочное масло и тертые фрукты.
    4. Полученную массу нужно накрыть чем-нибудь и убрать в холод минимум на один час.
    5. По истечении отведенного времени сформируйте небольшие продолговатые или круглые формы и доведите их до готовности на сковороде.

    Диетические котлеты из индейки

    Индейка идеально подходит для диетического питания. Низкокалорийный, полезный, из него можно приготовить множество различных диетических блюд, например отбивных.


    Людям, следящим за своим здоровьем и фигурой, обязательно следует включить в свой рацион отбивные из индейки.
    Необходимые продукты:
    • одно яйцо и такая же луковица;
    • 400 г фарша из индейки;
    • специи на ваш вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Если вы хотите быть настоящим диетическим блюдом, то можете забыть о жарке или даже в масле. Лучше всего использовать духовку или пар. Поэтому ставим духовку на 190 градусов и начинаем разделывать.
    2. Сначала положите мясо в миску, затем добавьте яйцо, нарезанный или натертый лук. Добавляйте различные специи по своему вкусу. Делаем небольшие кружочки и отправляем форму в разогретую духовку на 45 минут.

    С овсянкой и йогуртом

    Овсянка — хороший заменитель отбивных.

    Необходимые продукты:
    • специи по вкусу;
    • одна луковица;
    • 400 г фарша из индейки;
    • две столовые ложки натурального йогурта;
    • яйцо;
    • полстакана овсяных хлопьев.
    Процесс приготовления:
    1. Приготовить овсяную смесь. Смешать йогурт с яйцом и залить хлопья. Ждем около 20 минут.
    2. Смешайте мясо и предварительно нарезанный лук в отдельной миске.А затем выкладываем уже набухшую овсянку.
    3. Из полученной массы вырезать котлеты и поставить их в духовку на 30 минут при 190 градусах или довести до готовности на сковороде.

    С сыром

    Добавьте сыр, чтобы сделать блюдо еще насыщеннее и интереснее.


    Отбивные идеально подходят для теплого семейного ужина.
    Необходимые продукты:
    • одна луковица;
    • 100 г сыра;
      • специи
    • на ваше усмотрение;
    • около 500 г фарша из индейки;
    • два зубчика чеснока.
    Процесс приготовления:
    1. Выложить фарш в миску и добавить к нему нарезанные ингредиенты: тертый сыр, мелко нарезанный чеснок и лук.
    2. Всыпать выбранные вами специи, сделать кружочки среднего размера и обжарить на раскаленной сковороде. Можно запечь в духовке. Это займет 25 минут и 190 градусов.

    Идеально подходит не только для взрослых, но и для маленьких детей, так как индейка очень диетический продукт.

    Кроме того, например, отбивные из птицы более нежные, чем отбивные из мяса, особенно если они приготовлены не из смешанного фарша, а, например, из чистого мяса.

    Для котлет из индейки вам понадобится:

    • Мясо индейки или мясной фарш из него. 500 гр.
    • Хлеб. 2-3 шт.
    • Яйцо. 1 шт
    • Лук. 1 лук.
    • Соль.
    • Перец черный свежемолотый.
    • Масло для жарки. Лучше смесь сливок и овощей.
    Приготовление котлет из индейки.

    Замочите хлеб в молоке или холодной воде.После замачивания хлеба в воде котлеты получаются более пышными. Режете ли вы корку хлеба или нет, зависит от вас. Лично мне нравится, когда в котлете попадается кусок, который плотнее, чем целая корочка котлеты.

    Для индейки лучше всего использовать филе бедер, так как они более сочные, чем филе грудки.

    Пропускание мяса индейки через мясорубку. Если хотите очень нежные отбивные, почти как суфле, то пропускаем дважды.Также в этом случае пропустите лук и размоченный и отжатый хлеб через мясорубку, а затем переходите к этапу обжаривания.

    Если ваш лук прошел через мясорубку или, как это часто бывает, натерт на мелкой терке, фарш не выдерживает длительного хранения. Нарезанный лук быстро окисляется и начинает киснуть даже в холодильнике.

    Я люблю котлеты побогаче по текстуре, поэтому лук нарезаю очень мелкими кубиками.

    Переложить приготовленное в широкую удобную миску. фарш из индейки , яйцо, отжатый от лишней влаги хлеб и нарезанный лук.

    Соль и перец по вкусу.

    Очень тщательно вымесить фарш. Лучше всего это делать не вилкой или ложкой, а рукой, и не зря говорят: «Фарш любит руки».

    Пальцами разомните кусочки хлеба, особенно корочку.

    Разогрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном.В качестве основного масла вкуснее всего взять сливочное масло, к которому вы добавите немного овощей.

    Сливочное масло придаст котлетам аромат, а растительное масло не даст маслу пригореть.

    Фарш получается достаточно мягким, поэтому его удобнее всего выкладывать в кастрюлю столовой ложкой.

    Столовой ложкой выкладывайте котлеты в горячее масло, рекомендуется оставлять между ними пространство.

    Масло должно быть горячим, чтобы котлеты сразу начали готовиться и образовывали на них поджаристую корочку, не давая вытекать соку.

    При этом огонь под сковородой не должен быть слишком сильным, чтобы котлеты из индейки не начали подгорать сразу.

    Обжарьте отбивные до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните их и продолжайте жарить до такой же корочки с другой стороны.

    Затем убавьте огонь под сковородой и, закрыв крышку на очень слабом огне, доведите отбивные до полной готовности... Во время жарки еще раз переверните отбивные, чтобы фарш внутри тоже как следует прожарился.

    У каждого из нас есть, наверное, не одно и не два, а несколько действительно любимых блюд, которые всегда радуют. А что, если приготовить их немного по-другому, например, сделать котлеты из индейки с манкой, причем не обычной говядины, а птицы с добавлением крупы. Благодаря этому консистенция фарша будет воздушной, добавит блюду сытности, а вкус благодаря манке станет еще нежнее.

    Секретные добавки

    Вкуснейшие котлеты из индюшиного фарша получаются не только с добавлением манки.Для придания сухому мясу характерности в фарш можно добавить следующие ингредиенты.

    Свежая зелень нарезанная

    Если вы не хотите чувствовать стебли петрушки в своих котлетах, измельчите их как можно лучше, желательно блендером, а не ножом.

    Масло или сливки

    Масло нужно растопить, так как оно лучше пропитает мясо, когда оно жидкое, а сливки можно вливать сразу из расчета 3 столовые ложки на 400 г фарша.

    При желании можно добавить и то, и другое, ориентируясь на согласованность.

    Сало

    Это не только добавит сочности, но и добавит аромата! Вкус изменится довольно существенно и котлеты станут почти мясистыми.

    80 - 100 г сала на 500 г фарша следует пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.

    ... и еще несколько секретов

    При желании котлеты по любому из приведенных ниже рецептов можно запечь в духовке. Для этого смажьте противень маслом или застелите его.бумагу для выпечки и выложить сформированные котлеты. Готовим их при 200°С 25 – 30 минут, в зависимости от их размера и духовки.

    Если верхняя часть кажется слишком тугой, переместите противень на другой уровень или накройте его сверху крышкой или фольгой. Его можно снять за 4–5 минут до окончания приготовления.

    Теперь, когда мы знаем некоторые тонкости, приступим к приготовлению котлет из индейки! Сначала приготовим их по основному рецепту.

    Классические отбивные из индейки

    Ингредиенты

    • - 500 г + -
    • - 100 грамм + -
    • - 50-70 мл + -
    • - 1 шт.+ -
    • - 2 зажима + -
    • - на кончике ножа + -
    • Мускатный орех - по вкусу (или на кончике ножа) + -

    Подготовка

    1. Растопить сливочное масло, влить в фарш, добавить яйцо, перемешать. Если фарш получился сухим, добавьте сливки, если вас устраивает консистенция, посолите, приправьте и сформируйте отбивные.
    2. Филе индейки нарезать кусочками и измельчить или перемолоть в блендере.
    3. При желании их можно панировать в муке или сухарях.
    4. Обжарьте их с двух сторон на раскаленной сковороде в масле на медленном огне до румяной корочки.

    * Секреты кулинара
    Если накрывать их крышкой, то лучше это сделать в самом начале, когда готовится первая страница. Иначе из-за конденсата вторая сторона потом намокнет, а вкусная корочка нравится всем!

    Подавайте горячие отбивные с картофельным пюре, зеленью и салатом. Приятного аппетита!

    Как видите, фарш из индейки не содержит никаких ингредиентов, кроме сливочного масла для сочности и яиц для липкости.Теперь попробуем добавить к нему хлеб, но сделаем это так, чтобы котлеты не стали слишком толстыми.

    • Замочите несколько ломтиков белого хлеба в 50 мл 20% сливок и приготовьте фарш из 500 г вырезки.
    • Измельчите хлеб, не отжимая, смешайте с мясом, посолите, поперчите и оставьте настаиваться в холодильнике или при комнатной температуре.
    • На небольшом количестве растительного масла обжарить из давилки 1 мелко нарезанную луковицу и зубчик чеснока. Остудить зажарку, выложить на фарш, добавить 1 яйцо, все перемешать и мокрыми руками сформировать отбивные.
    • Обжарьте их в панировке или без панировки на растительном масле.

    Если вы считаете, что переборщили с фритюрным жиром, разложите готовые котлеты на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы он впитался. Мы служим со страстью, с жаром!

    Кроме того, в фарш из индейки вместо хлеба хорошо добавить манную крупу – она сделает консистенцию более воздушной.

    Котлеты из индейки с манной крупой

    Ингредиенты

    • Филе индейки - 500 г;
    • Манная крупа (крупа) - 4 столовые ложки;
    • Сметана (или сливки, или масло) - 2 столовые ложки;
    • Горчица - 2 чайные ложки;
    • Нарезанные овощи – 3 столовые ложки;
    • Соль, черный перец по вкусу.

    Подготовка

    1. Филе измельчить в фарш и добавить остальные ингредиенты. При желании можно увеличить количество растопленного масла, сливок или сливок, так как манка будет продолжать набухать и впитывать влагу.
    2. Мясной фарш настаивать при комнатной температуре 20-25 минут.
    3. Затем подогрейте 2 ст. растительного масла на сковороде и ложкой выкладываем котлеты. Обжарьте их с двух сторон примерно по 7-10 минут на медленном огне.
    4. Если любите более тушеные отбивные, налейте в кастрюлю ¼ стакана воды, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут. Если вы хотите золотисто-коричневый цвет, выключите его.

    Подавать с любыми добавками. Если на сковороде еще остался соус, манные котлеты лучше всего подавать с рисом или картофельным пюре и посыпать гарниром.

    Сыр и грибы – отличное дополнение к котлетам из индейки. Их можно добавлять вместе или по отдельности.

    Вариант 1 - с сыром

    Сначала займемся "сюрпризом" - начинкой для наших котлет.

    • Отправляем в блендер 100 сыров твердых или фета с ½ пучка зелени и 1 зубчиком чеснока - нужна гладкая паста без крупных включений.
    • Когда все будет готово, сверните фольгу в колбаску диаметром 2,5 - 3 см и положите на холод - она ​​должна застыть.

    Фарш
    1. Тем временем приготовить фарш из 500 г филе. Добавляем 70 г перекрученного на мясорубке сала или копченой грудинки – продукт выбираем по желанию для достижения желаемого вкуса.
    2. Вмешать 2 желтка - они сделают фарш более эластичным, чем если бы положить целое яйцо, посолить, поперчить и взбить до однородности.
    3. Можно добавить 2 ломтика размоченного в молоке и отжатого белого хлеба, но это не обязательно, без него котлеты хуже не будут.

    Достаньте сырную колбасу из холодильника и нарежьте ее «ломтиками» толщиной примерно 1–1,5 см.

    Используйте фарш на руке, чтобы сформировать тесто и положить в центр ломтик сыра.Наполните его со всех сторон, чтобы получилась котлета, и положите на разогретую сковороду с маслом или противень.

    Обжарить котлеты с двух сторон на медленном огне, предварительно накрыв их крышкой, чтобы они как следует прогрелись, или запечь при 200°С в течение 25-30 минут.

    Подавайте их с любым гарниром: кашами, тушеными или тушеными овощами, картофельным пюре или картофелем фри.

    Вариант 2 - с грибами

    Сначала также готовим начинку.

    • Очень мелко нарежьте 300 г шампиньонов или вешенок и 1 луковицу.
    • Лук обжарить на масле до прозрачности, затем порциями добавить шампиньоны.
    • Храним их до румяной корочки - пусть уходит лишняя влага. Начинка должна быть достаточно сухой. Переложите готовое блюдо в другую посуду и дайте ему остыть.

    Из 500 г индейки приготовить фарш, посолить, приправить базиликом и паприкой, натереть на очень мелкой терке или измельчить в блендере 1 среднюю морковь и смешать мясо с 1 яйцом.

    Из полученного фарша руками сделать тесто, положить внутрь 1 чайную ложку с начинкой и аккуратно соединить края, следя, чтобы оно не крошилось.

    Обжарить на сливочном масле с двух сторон или запечь. Подавайте горячие котлеты на листе салата, посыпав рубленой зеленью.

    Отбивные из индейки, нарезанные

    Котлеты из индейки очень вкусные, приготовлены не из фарша, а из фарша... В заключение представляем вам именно такой рецепт.

    1. 500 куриных филе помещают в морозильную камеру на 20 минут, чтобы они схватились – так их будет намного легче нарезать, а кусочки получатся более мелкими и ровными.
    2. Лук мелко нарезать, откинуть на большое сито или дуршлаг, положить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, чтобы избавиться от горечи. Затем слить воду, обсушить лук и смешать его с мясом.
    3. Приправить сухим базиликом или смесью прованских трав, добавить ½ ч. л. бальзамического уксуса и настаивать при комнатной температуре 15 – 20 минут.
    4. Затем вмешайте яйцо, хорошо взбейте фарш.

    Выложить котлеты на смазанную маслом сковороду с ложкой сливочного масла или сформировать вручную.Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Готовый!

    Как видите, приготовить вкусные котлеты из индейки с манкой или без нее не составит труда даже начинающему кулинару. Главное пробовать и все получится!

    .

    Как сделать мягкие и пышные тефтели из индейки? Раскрываем 1 простой и полезный трюк

    Хотите вкусных и мягких фрикаделек? Готовьте их так, и вы всегда будете готовить их так.

    Фрикадельки — это мясное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Она часто присутствует за столами в польских домах. Их любят и взрослые, и дети. Это очень хорошо, ведь это вполне полезное блюдо, которое можно приготовить с таким количеством начинки, что быстро не надоест.

    Зачем делать фрикадельки из птицы?

    Мясо птицы является одним из самых полезных видов мяса, потому что оно не содержит столько жира, как свинина и говядина. Тефтели из птицы – очень универсальное блюдо, они хорошо подойдут в рацион взрослых, детей младшего возраста, а также пожилых людей. Благодаря приготовлению тефтелей на ужин вся семья сможет насладиться трапезой и чувствовать себя после нее легко и хорошо.

    Что добавить в котлеты из птицы?

    Фрикадельки на основе мясного фарша. Предлагаем приготовить тефтели из фарша из индейки.Вы можете попросить измельчить мясо в мясной лавке или сделать это самостоятельно дома, если у вас есть подходящая мясорубка. Дополнительно к фрикаделькам нужно добавить:

    • Лук репчатый
    • Яйца
    • Панировочные сухари
    • Соль и перец
    • Другие ароматизаторы

    Вкусные и мягкие тефтели - как их приготовить?

    Наша хитрость в приготовлении вкусных фрикаделек заключается в том, чтобы правильно их приготовить. Предлагаем вам приготовить котлеты из индейки на пару! Тогда они будут мягкими и вкусными.Лучше всего для этого использовать специальный паровой котел.

    Вода помещается в нижнюю часть кастрюли, а фрикадельки кладутся в верхнюю часть. Через некоторое время просто переверните их, чтобы они прожарились равномерно.

    Что такое фрикадельки на пару?

    • Фрикадельки мягкие и сочные
    • Не теряют вкус. В случае приготовления фрикаделек в воде часть аромата всегда будет переходить в воду, в которой они будут вариться
    • Они полезны - отсутствие жира для жарки делает это блюдо одним из самых здоровых традиционных блюд!
    • Они легко усваиваются – жареные продукты плохо усваиваются, и такие котлеты на пару будут более легкой, не менее вкусной альтернативой

    Рецепт мягких шариков индейки

    Ингредиенты:

    • Фарш из индейки - 0,5 кг
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • 1 яйцо
    • Перец
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • Приправа для молотого
    • Вегета по вкусу

    Подготовка:

    1. Филе индейки измельчить в кухонном комбайне.
    2. Поместите фарш в миску и добавьте яйцо.
    3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, затем обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
    4. В фарш добавить обжаренный лук, немного панировочных сухарей, приправить перцем, вегетой и приправой для фарша.
    5. Все тщательно вымесить и сделать небольшие фрикадельки.
    6. В кастрюле для варки налейте в последнюю часть 2 стакана воды и наденьте верхние части, выложив на них готовые фрикадельки.
    7. Обжарьте каждую сторону в течение нескольких минут, пока она не будет должным образом приготовлена ​​- для этого сделайте тест, разрезав одну фрикадельку.

    Источник: gotujmy.pl

    .

    Как сделать, чтобы котлеты из фарша не были жесткими? Добавьте этот ингредиент!

    Котлеты из фарша – традиционное польское блюдо. Казалось бы, простые в приготовлении, но часто они твердые и неприятные на вкус. Как сделать их сочными, мягкими и вкусными? Встречайте лучший способ!

    Котлеты из фарша с вкуснейшим картофелем и свеклой – классическое сочетание, но именно благодаря этой простоте все получается изумительно на вкус. Главное приготовить котлеты.Большинство людей добавляют булочку, смоченную в молоке, чтобы они не были твердыми. Это хороший и классический патент, но не всегда эффективный. Поэтому смотрите, что сделать, чтобы котлеты из фарша не были жесткими. Вот лучший способ!

    Как сделать котлеты из фарша жесткими?

    Вот лучший способ приготовить сочные и вкусные котлеты из фарша. Что делать, чтобы они не были жесткими? Вам просто нужно добавить один из этих ингредиентов к мясу перед его жаркой. Они заставят их таять во рту!

    Сырой картофель

    Этот метод использовали наши бабушки в прошлом.Это всегда работает, так что стоит попробовать. Натереть сырой картофель и добавить его к мясному фаршу. После обжаривания котлеты будут невероятно сочными, гораздо более легкими и менее плотными.

    Тертые грибы

    Грибы придают ему удивительный вкус. Благодаря им мясо получается сочным и нежным после приготовления, а все благодаря высокому содержанию воды. Как это сделать? Грибы натереть на самых маленьких глазках, затем обжарить на сковороде несколько минут, пока не испарится лишняя вода.Добавьте их к мясу и перемешайте. Они будут безумно мягкими!

    Густые сливки или натуральный йогурт

    Густые сливки или простой йогурт для отбивных? Большинству это может показаться абсурдным, но излишне – крем сделает котлеты не только легкими и сочными, но и масса будет иметь очень стабильную консистенцию. Добавьте к мясу 1 столовую ложку сливок и получится отлично.

    Попробуйте добавить один из ингредиентов, упомянутых выше.Гарантированный эффект! Благодаря им вам больше не придется беспокоиться о том, что отбивные получатся слишком жесткими!

    .

    Котлеты из куриной грудки в панировке 9000 1

    Наверное, многие из вас знают рецепт традиционных отбивных из куриной грудки, но, возможно, вы захотите попробовать мой любимый способ приправить эти отбивные. Я смешиваю панировочные сухари с тертым сыром пармезан, а яйцо с цедрой лимона и рубленой петрушкой. Они действительно потрясающие, и я не могу себе представить, что они могут быть вкуснее. Помимо рецепта и пошаговых фото, в этом посте вы найдете множество советов по хранению и заморозке котлет.

    Нам тоже нравится нарезанные куриные отбивные !

    Ингредиенты:

    Для традиционных отбивных вам понадобится только куриная грудка, мука, яйца, панировочные сухари, соль и перец. В традиционный рецепт я добавляю тертый сыр пармезан, цедру лимона и петрушку — эти ингредиенты можно пропустить и сделать традиционные котлеты.

    Какое мясо можно использовать: Вместо мяса куриной грудки можно использовать куриное бедро (без кожи и костей), грудку индейки или свинину (классические свиные отбивные).

    Какое масло для жарки использовать: можно использовать любое масло, которое подходит для жарки при высоких температурах, мне больше всего нравится топленое масло (это особый вид масла, которое подходит для жарки) - отбивные получаются еще вкуснее . Обычное сливочное масло и оливковое масло первого отжима не подходят для жарки. Сливочное масло быстро сгорит, а дорогое масло лучше использовать в салате.

    Как приготовить домашние панировочные сухари: Отбивные из домашних панировочных сухарей будут вкуснее.Достаточно взять сухие булочки (такие, какие вы любите есть) и натереть их на мелкой терке. Такие панировочные сухари будут чуть гуще покупных, поэтому котлетки будут более хрустящими.

    Чем еще можно приправить отбивные: можно использовать такие специи, как гранулированный лук, гранулированный чеснок, прованские травы, порошок сладкого перца, порошок чили, приправа карри, часть панировочных сухарей также можно превратить в молотые орехи.

    Куриные отбивные в панировке, шаг за шагом:

    1. Подготавливаем все ингредиенты для панировки котлет:

    • одна плоская тарелка с мукой
    • вторая глубокая тарелка со взбитым яйцом (плюс, возможно, петрушка и лимонная цедра)
    • третья плоская тарелка с панировочными сухарями (или половина панировочных сухарей и тертый пармезан)

    вам понадобится четвертая тарелка или доска для положить некоторые грязные отбивные на нем.

    2. Теперь нам нужно разломать целые куриные грудки на тонкое филе.

    Честно говоря, я всегда покупаю уже готовые нарезанные отбивные, поломанные и готовые к панировке. Если у нас уже есть мясо, приготовленное таким образом, это блюдо превращается в быстрый 30-минутный ужин.

    Если вы не нашли таких котлет в своем магазине, вам нужно:

    • Куриную грудку разрезать пополам - должно получиться на два филе тоньше.
    • Куриное филе разломать пестиком - если куриные грудки были маленькие, то их можно оставить там, если средние/крупные, то их нужно разломать так, чтобы они были одинаковой толщины в каждом месте.Для этого на кусок мяса неплохо наложить кусок более толстой полиэтиленовой пленки, чтобы он не растянулся (по желанию). Сломанные отбивные (= отбивные одинаковой толщины) приготовятся равномерно, а разбивание отбивных пестиком сделает мясо более нежным.
    • Насколько тонкие отбивные? Это зависит от ваших предпочтений, некоторые предпочитают более тонкие отбивные, другие более толстые. Как правило, отбивные должны быть толщиной около 1/2-3/4 см.

    3. Котлеты в панировке:

    №

    Сначала хорошенько приправьте котлеты солью и перцем с обеих сторон.Я люблю делать это прямо перед панировкой, тогда панировка меньше шансов отвалиться от котлет. Тогда:

    • обваляйте отбивные в муке (стряхните излишки)
    • обваляйте отбивные в яйце (подождите, пока лишнее яйцо упадет в миску)
    • обваляйте отбивные в смеси панировочных сухарей и сыра (или просто роллы).

    Положите его на чистую тарелку/разделочную доску и повторите с остальными котлетами.

    4.Жарим отбивные:

    Разогреть большое количество масла в сковороде и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.

    Сколько масла вам нужно? Это зависит от размера вашей сковороды. Отбивные будут вкуснее, если они будут покрыты маслом как минимум на 1/2 своей толщины, а еще лучше на 1/2-2/3.

    Как долго жарить отбивные? Это зависит от их толщины, на каком огне вы их жарите и от вашей сковороды. У меня котлеты средней толщины и обжариваю их на сильном огне в сковороде с толстым дном.Слежу за цветом теста - когда оно золотистое, котлетки обычно прожариваются внутри.

    Какая сковорода лучше? Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, которое равномерно распределяет тепло. Отбивные также можно обжарить на сковороде с толстым дном, но огонь нужно уменьшить, такие отбивные могут быстро подрумяниться и быть еще не готовыми внутри. Неважно, есть ли у сковороды антипригарное покрытие (как вы видите на фото, у меня нет), если вы используете нужное количество масла и не пытаетесь перевернуть отбивные слишком быстро.Если котлеты плохо отделяются от сковороды, возможно, они еще не готовы и их нужно еще немного обжарить.

    Что можно сделать с оставшимися яйцом и булочкой?

    Я составил этот рецепт таким образом, чтобы количество панировки по отношению к мясу было идеальным, но если у вас остались какие-то ингредиенты, то:

    • Я всегда использую оставшееся яйцо и булочку, чтобы еще раз покрыть свои отбивные - эти отбивные в двойной корочке очень вкусные. Достаточно еще раз обвалять отбивные в яйце и в рулете (муку для второй панировки опускаю).
    • Яйца, булочку, муку и сыр можно смешать и обжарить в виде небольших котлет.

    Хранение:

    Свежеиспеченные и жареные отбивные будут вкуснее, но есть несколько способов хранить эти отбивные, чтобы они оставались вкусными.

    • Как хранить нежареные, но не прожаренные котлеты:

    Свежеобжаренные котлеты можно отложить примерно на полчаса и потом обжарить. По истечении этого времени кляр начнет размягчаться и будет менее вкусным даже после обжаривания.Если вы хотите сделать отбивные, а потом их обжарить, вам нужно: положить отбивные на тарелку, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник. Перед жаркой (через несколько часов или на следующий день) достаньте котлеты из холодильника и оставьте минут на 30, затем снова обваляйте в сухарях (без муки и яиц) и обжарьте. Эти котлеты очень вкусные, главное снова обвалять их в панировочных сухарях (потому что панировка уже мягкая). Панировочные сухари будут хрустящими, чуть менее хрустящими, чем только что разогретые котлеты, но вполне хороши.Само мясо будет очень нежным и, возможно, даже немного мягче и сочнее.

    • Как сохранить грязные и жареные отбивные на следующий день:

    Дайте свежеобжаренным отбивным остыть. Когда они остынут, заверните тарелку в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник. Как их разогреть (через несколько часов или на следующий день): на сковороде с антипригарным покрытием (без жира или лучше с небольшим количеством жира) коротко обжарить отбивные с двух сторон, пока они не станут теплыми.Вы также можете ненадолго нагреть их в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение примерно 2 минут, пока они не станут теплыми. Такие котлеты будут намного менее вкусными, чем при описанном выше способе или свежеобжаренные, панировка будет лишь частично хрустящей.

    Замораживание:

    Я должен еще раз повторить, что свежеприправленные и жареные отбивные вкуснее, но заморозка также является хорошим вариантом хранения.

    • Необработанные, но не обжаренные котлеты:

    Заверните котлеты в полиэтиленовую пленку и заморозьте (не кладите котлеты, не завернутые в фольгу, друг на друга, потому что они слипнутся).Разморозить в холодильнике (например, на ночь). Когда они оттают, снова обваляйте их в панировочных сухарях (без муки и яиц) и обжарьте на сковороде. Панировочные сухари будут частично хрустящими.

    • Неприрученные и жареные отбивные:

    Получаются неплохие отбивные, я бы даже сказал, что на вкус они почти как только что обжаренные. К сожалению, они требуют двойного (короткого) обжаривания, поэтому мы будем использовать немного больше масла, и это займет немного больше времени. Как это сделать: размораживаем отбивные в холодильнике (напр.ночью). Разогрейте небольшое количество масла в сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон, примерно через 20 секунд, пока они не станут теплыми. Если вы планируете сделать большее количество котлет и потом их заморозить, то эти котлеты хорошо обжарить только частично, т.е. они должны быть обжарены, но лучше, чтобы панировочные сухари были скорее бледными, а не красиво золотистыми. Они лучше подрумянятся при втором обжаривании, после разморозки котлет.

    • Выпечка замороженных отбивных:

    Это самый быстрый способ одновременно разморозить отбивные, запечь и разморозить замороженные отбивные в духовке.Нет необходимости планировать разморозку котлет, закатывать их в булочку или жарить. Как это сделать: разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте котлеты 15 минут, пока они не разморозятся и не станут теплыми. Это самый быстрый и удобный способ, но приготовленные таким образом котлеты будут на вкус хуже всех вышеперечисленных способов, панировка будет лишь частично хрустящей, а мясо чуть менее сочным.

    Часто задаваемые вопросы:

    Почему кляр не прилипает к котлетам и отваливается при жарке?

    Возможные причины: недостаточно прогретая сковорода и масло, излишки муки и яиц при панировке котлет (отбивные всегда нужно слегка стряхивать от излишков муки и ждать, пока в процессе панировки упадет лишнее яйцо), котлеты не были подсушены с бумажные полотенца перед панировкой, слишком долго оставляя просоленное филе (соль вызывает выделение воды из мяса) - на мясе видны капельки воды, можно потом их слегка подсушить и еще раз слегка посолить.

    Отбивные уже подрумянились, но внутри сырые. Что делать, чтобы их не сжечь?

    Можно попробовать поджарить их подольше на слабом огне или разогреть в духовке.

    Другие рецепты, для которых можно использовать куриные котлеты в панировке:

    Котлеты из куриной грудки в панировке

    Лучший рецепт котлет из куриной грудки в сухарях и сыре Пармезан, приправленных цедрой лимона и петрушкой.

    СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено! время приготовления 30 мин

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Подготовьте куриное филе: Разрежьте куриную грудку пополам - должно получиться 2 более тонких филе. Если грудки очень маленькие, а филе довольно ровное, можно их и оставить. Если куски мяса были крупнее и получилось филе не одинаковой толщины, разломите более толстую часть филе мясным пестиком. На филе наденьте более толстый пакет из фольги (по желанию, чтобы мясо не порвалось) и разломайте мясо пестиком до толщины 1/2-3/4 см.Филе должно быть достаточно одинаковой толщины повсюду.

    • Подготовить все ингредиенты для панировки: Насыпать муку на первую плоскую тарелку. Во вторую глубокую тарелку положить яйцо и взбить его с цедрой лимона и петрушкой (вилкой или венчиком). В третью глубокую тарелку добавьте панировочные сухари и тертый пармезан и перемешайте.

    • Панируйте филе: куриное филе слегка обсушите бумажными полотенцами.Хорошо приправить солью и перцем с обеих сторон. Обваляйте филе сначала в муке (стряхивая ее излишки), затем во взбитом яйце (подождав, пока лишнее яйцо упадет в миску), затем в смеси панировочных сухарей и сыра пармезан. Отложите на чистую тарелку. Филе хорошо брать левой рукой и этой же рукой обвалять в муке и хлебе, а правой обвалять в яйце.

    • Обжарить отбивные: Налить масло в большую сковороду и хорошо разогреть на среднем или сильном огне.Когда масло нагреется, выложите отбивные на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на тарелку и повторить с остальными котлетами, при необходимости доливая масло в сковороде.

    • Приятного аппетита!

    • Ингредиенты для панировки: Сыр пармезан можно заменить панировочными сухарями, лимонную цедру и петрушку можно не добавлять.
    • Какое мясо можно использовать: Вместо мяса куриной грудки можно использовать куриное бедро (без кожи и костей), грудку индейки или свинину (классические свиные отбивные).
    • Какое масло для жарки использовать: Вы можете использовать любое масло, подходящее для жарки при высокой температуре, мне больше всего нравится топленое масло. Обычное сливочное масло и оливковое масло первого отжима не подходят для жарки.
    • Количество масла для жарки: Это зависит от размера вашей сковороды. Отбивные будут вкуснее, если они будут покрыты маслом как минимум на 1/2 своей толщины, а еще лучше на 1/2-2/3.
    • Как сделать домашние панировочные сухари: Отбивные, приготовленные из домашних панировочных сухарей, будут вкуснее.Достаточно взять сухие булочки (такие, какие вы любите есть) и натереть их на мелкой терке. Такие панировочные сухари будут чуть гуще покупных, поэтому котлетки будут более хрустящими.
    • Чем еще можно приправить отбивные: можно использовать такие специи, как гранулированный лук, гранулированный чеснок, прованские травы, порошок сладкого перца, порошок чили, приправа карри, часть панировочных сухарей также можно превратить в молотые орехи.
    • Толщина филе: зависит от ваших предпочтений - сколько мяса вы любите для панировки.Я предпочитаю филе толщиной 3/4 см.
    • Как долго мы готовим отбивные? Это зависит от их толщины, на каком огне вы их жарите и от вашей сковороды. У меня котлеты средней толщины и обжариваю их на сильном огне в сковороде с толстым дном. Слежу за цветом теста - когда оно золотистое, котлетки обычно прожариваются внутри.
    • Что можно сделать с остатками панировочных сухарей и яйца: Сложите котлеты вдвое или раскатайте их в небольшие лепешки и обжарьте.
    • Способы хранения и жарки котлет подробно описаны в посте.
    • калорий = 1 отбивная = 1/6 рецепта. Я предположил, что отбивные впитали 4 столовые ложки жира, а 2 остались на сковороде. Это только оценки!

    основное блюдо, обед

    интернациональная кухня, польская

    Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

    Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это.Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

    .90 000 Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз (2 ингредиента)

    Вы не поверите, как часто я слышу мнение: «Я не люблю куриную грудку, потому что она сухая и щербатая». Когда я впервые столкнулся с подобным мнением на спортивном форуме, я не мог его понять. Грудка - мой номер 1 для куриных частей. Только когда я начал работать самостоятельно на кухне, я понял, что способ приготовления здесь имеет значение на 300%: из одного и того же филе можно сделать сочное, мягкое мясо и подсохшие в щепу безвкусные волокна.Сегодня я решила показать вам свой патент на идеальную, сочную куриную грудку, которая получается каждый раз. Вероятно, многие люди знают этот метод и успешно им пользуются, но если вы никогда не пробовали его, я вас призываю, хотя бы из любопытства. ;)

    Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз

    Распечатать рецепт

    Порции: 4

    Ингредиенты

    ► куриная грудка [500 г]
    ► масло с высокой температурой дымления: рапсовое/кокосовое [2 ст. гирос, карри... Я не рекомендую сушеные травы или свежий чеснок, потому что они, вероятно, сгорят во время жарки.

    Подготовка

    1. Тщательно разогрейте сковороду с выбранным маслом. В этом методе мы будем рассматривать курицу как стейк, за исключением того, что мы хотим, чтобы внутри она была полностью пропечена.
      2. №
    2. Выложите приправленную курицу на горячую сковороду и обжаривайте несколько минут с одной стороны (не переворачивая до полной прожарки мяса), в зависимости от толщины мяса. Жареная часть должна стать золотисто-коричневой, а мясо плотным. В среднем требуется ок.5 минут, но через несколько раз можно добраться до практики и посмотреть, приготовилась ли курица. Высокая температура закроет поры в мясе, и вода будет задерживаться внутри, а не вытекать в кастрюлю.
    3. Обжарив одну сторону, переложить мясо на другую и обжарить до золотистой корочки. С более толстыми кусками мяса следите за тем, чтобы вся поверхность курицы была срезана (не розовая/прозрачная). Точно так же более тонкие кусочки курицы будут готовиться меньше времени.
    4. Когда курица будет готова, выложите обжаренное мясо на лист алюминиевой фольги (блестящей стороной внутрь – положите курицу блестящей стороной) и плотно заверните.Оставьте на 2-3 минуты. Этот дополнительный шаг сделает парящееся мясо внутри фольги нежнее и мягче.
    5. Мясо подходит практически ко всем блюдам, салатам, соусам и бутербродам. Их можно нарезать кубиками, подавать целиком или порвать двумя вилками, в зависимости от задуманного блюда.
    .

    Котлеты из фарша Магда Гесслер - вкуснятина!

    Основные компоненты

    • 1 кг фарша из свинины и говядины
    • 2 луковицы
    • 2 яйца
    • 1 Кайзер
    • 50 г сливочного масла
    • соль и перец (по вкусу)
    • Молоко для замачивания булочек
    • Панировочные сухари
    • масло для жарки

    Подготовка

    Какой была бы польская кухня без традиционного мясного фарша?

    Поместите фарш в стеклянную посуду.Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Замочите кайзер в молоке и пропустите его через мясорубку. Добавить к мясу остывший лук, молотый рулет, яйца, 50 мл воды и специи. Все тщательно перемешиваем. Увлажненными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

    .

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.