Выпечка с адыгейским сыром в духовке

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний адыгейский сыр- лучшие пошаговые рецепты

Особенности и польза адыгейского сыра

Адыгейский сыр в домашних условиях, рецепт которого основывается на минимальном количестве ингредиентов, готовиться достаточно быстро. Это одна из особенностей сорта. Этому продукту не характерно слоение. В основе лежит пастеризованное молоко. Калорийность на 100 граммов всего 250 ккал.

Польза адыгейского сыра:

1. Продукт помогает нормализовать давление и положительно влияет на работу сердца.
2. Сыр помогает при обезвоживании, предупреждает его.
3. Домашний продукт отвечает за укрепление опорно-двигательного аппарата, зубов, волос и ногтей.
4. Помогает при переутомлении, истощении организма.
5. Нормализирует микрофлору.
6. Уравновешивает гормональный фон.
7. Помогает при проблемах с пищеварением.

Важно! Чтобы продукт не терял полезных свойств, нужно помнить про правильное хранение.

Погача с адыгейским сыром

Выпечка с адыгейским сыром включает еще 1 не слишком известный в России рецепт. Погача – это маленькие изделия из теста с различными добавками. Блюдо типично для Карпат, Сербии, Балкан и Турции. Выпекают их по традиции сразу с несколькими начинками. Один из вариантов – добавка в виде адыгейского сыра. Кроме него, часто используют картофель, шкварки, козий творог или капусту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять несколько ингредиентов:

• пшеничная мука – 0,7 кг;
• сливочное масло – 340 г;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
• адыгейский сыр – 400 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• молоко – 0,4 л;
• соль – ½ ч. л.

Указанное количество сливочного масла нужно распределить следующим образом – 100 г в тесто, для слоев – 230 г, для формы – 10 г. Поскольку пирог получится достаточно большим, форма должна быть соответствующих размеров, не менее 28х28 см либо круглая.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется выполнить несколько действий:

1. В глубокую емкость нужно налить слегка подогретое молоко, не более 40°С, и добавить в него дрожжи.
2. После их растворения следует вмешать яйцо с помощью венчика, соль, сахар, 100 г растопленного масла и постепенно ввести муку.
3. Затем потребуется тщательно вымесить тесто для достижения абсолютной однородности.
4. Далее нужно обернуть его полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте для подъема в 2-3 раза.
5. Пока тесто подходит, следует натереть адыгейский сыр на крупной терке.
6. Готовое тесто нужно переложить на стол и тщательно обмять руками.
7. Полученный шар следует поделить на 10-12 примерно равных частей.
8. Подготовленную форму нужно смазать сливочным маслом.
9. Затем можно взять 1 кусок теста и очень тонко раскатать его до размеров формы.
10. Далее нужно смазать растопленным маслом первый слой теста с помощью кулинарной кисточки.
11. На этом этапе нужно начать чередование слоев тертого сыра и теста.
12. Для этого раскатать второй слой теста и покрыть им предыдущий.
13. Затем продолжить чередование начинки и теста.
14. В результате должен получиться многослойный пирог.
15. Готовую конструкцию следует поделить ножом на 16 квадратов.
16. Затем форму нужно обтянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема теста.

В процессе расстойки оно должно увеличиться в 2 раза. После этого можно отправлять пирог для выпекания в заранее нагретый духовой шкаф при температуре 180°С в течение 35-40 мин. После завершения процесса следует осторожно достать пирог из духовки и накрыть его полотенцем до остывания.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую погачу следует разделить на порционные кусочки и подавать вместо обычного хлеба. Блюдо отличается высокой калорийностью, поэтому не рекомендуется слишком часто включать ее в меню тем людям, которые контролируют массу своего тела.

Как сделать по классическому рецепту

Знакомство с натуральным Адыгейским сыром следует начинать с приготовления по классической технологии. Есть рецепты, которые включают в себя разное молоко, творог, сыворотку, сметану. На родине этого сорта часто использовали буйволиное молоко, но найти его в простом магазине очень сложно. А основы для получения килограммовой головки нужно в пять раз больше. Приготовление домашнего продукта недешевое, но польза оправдывает затраты.

Один из основных этапов в приготовлении – выбор правильных продуктов. От них зависит вкус, срок годности и полезность сыра. Приобретение некачественной сыворотки может испортить все остальные ингредиенты.

Самое главное о продуктах

В республике Адыгея настоящим сыром может считаться только тот продукт, который был изготовлен из коровьего молока. Но реже применяют козье или буйволиное. Чтобы результат был удовлетворительным, следует брать только домашнее сельское молоко, но обязательно проверить его чистоту. Если оно свежее, домашний сыр будет слегка пахнуть травами.

Пепсин входит в большинство рецептов. Иногда этот компонент полностью отвечает за сквашивание. Его применяют также для изготовления домашнего сулугуни. Еще один обязательный ингредиент, без которого нельзя наслаждаться настоящим адыгейским сыром – кисломолочная добавка. Нужно рассмотреть несколько рецептов с разными вариантами кислых ингредиентов.

Ингредиенты для рецепта

Вкус адыгейского сорта, в отличие от большинства сыров, незатейливый. Процесс готовки, согласно количеству составляющих продуктов, тоже достаточно простой.

Что нужно для варки:

• молоко – 2 л;
• сыворотка молочная – 0,7 л;
• соль поваренная – 2 ст.л.

Молоко обязательно берут средней жирности, домашнее и свежее. Сыворотку в неоригинальных рецептах заменяют кефиром, сметаной. Количество специй можно по желанию уменьшить, но оно не делает вкус кисломолочного продукта ярким.

Этапы приготовления

На процесс готовки уходит двое суток, но все основные этапы занимают совсем немного времени.

Как варить продукт:

1. Взять емкость большого размера. Довести в ней молоко до кипения, но не обязательно долго держать его на плите в таком состоянии. Важно помешивать, чтобы ничего не пригорело ко дну, это испортит сырный аромат будущего продукта.
2. Довести температуру до 95 градусов.
3. Влить сыворотку. Затем нужно просто наблюдать появление творожистых хлопьев в результате сворачивания.
4. Сваривать дальше не нужно, следует снять емкость с огня.
5. Подождать 5 минут, пока жидкость остынет. Важно не трогать сгустки, не мешать молоко.
6. Вынуть сырные комки на сито, выстеленное марлей. Подставить кастрюлю под сыворотку, которая будет долго капать.
7. Закрутить продукт в марлю.
8. Поставить груз на сыр.
9. Поставить головку в холодильную камеру на 12 часов. За это время сыворотка еще может стечь.

Вкус не отличается яркостью, по желанию можно сделать его выразительным при помощи оставшейся сыворотки, она пригодна к использованию. Следует подсолить жидкость и оставить сыр в ней на несколько дней. Но он станет плотнее.

Важно! Чем дольше варить хлопья – тем плотнее получается продукт.

Рецепт с лимоном

Данный сорт еще называют панир. Наиболее распространенным данное название является в Индии. Рецепт требует:

• домашнее молочко- 2 литра;
• лимон- 1 штука;
• соль- по вкусу.

Процесс готовки незамысловат:

1. Перелейте молочко в кастрюльку и поставьте на плиту закипать.
2. Пока молоко доходит до состояния кипения, выдавите в мисочку сок небольшого лимона.
3. Как только молочко закипит, выключите огонь и оставьте на пару минут остыть до 95 градусов. Чрезмерная температура молока придаст ненужную «резиновость» готовому продукту.
4. Пока оно остывает, добавьте соль и по вкусу специи.
5. Как только молоко немного остыло, вылейте в него лимонный сок и наблюдайте процесс отделения сырных комочков от сыворотки. Реакция должна завершиться в течение одной минуты.
6. Как только процесс завершится, откиньте всю смесь на дуршлаг или металлическое сито.
7. Лишняя жидкость должна стечь, и только после этого продукт считается готовым.
8. Переложите панир в формочку и придавите сверху ложкой.

Употреблять панир в пищу можно уже после окончания готовки. При этом кушать его можно как полноценное блюдо, а можно приготовить осетинский пирог, хачапури и индийские лепешки чапати.

Другие рецепты своими руками

Вкусный сыр можно получить не только по классическому рецепту. Есть версии приготовления, в которых используют сметану, творог, даже уксус. Дополнительно добавляют травы, укроп, специи, чтобы придать сырам дополнительный интересный вкус.

Сметана обязательно должна быть магазинной с закваской. Деревенская густая настоящая сметана не пригодна для сыроварения.

На сыворотке

Сыворотку применяют еще в одном варианте готовки. Приготовленный натуральный адыгейский сыр сразу получается ароматным и с изюминкой.

Что нужно:

• молоко непастеризованное – 2 л.;
• сыворотка кефирная домашняя – 350 мл;
• соль адыгейская;
• чеснок сушеный;
• прованские травы;
• паприка.

Готовим:

1. Прогреть молоко, помешивая. Добавить специи и травы.
2. Вначале кипения влить сыворотку, мешать деревянной ложкой.
3. Дождаться появления хлопьев на протяжении 10 минут.
4. Снять емкость с плиты, чтобы сваренный продукт остывал.
5. Переложить массу в форму, если формы нет, то просто использовать сито.
6. Оставить сыр на полчаса.
7. Убрать массу на ночь в холодильник.

На 100 граммов приходиться всего 241 калория.

Из творога

Простой рецепт адыгейского сыра из творога тоже не занимает много времени. Вкус кисломолочного продукта максимально напоминает классический сыр. Сыр в меру калорийный.

Что нужно для приготовления:

• яйца – 2 шт.;
• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л.;
• сметана – 5 ст.л.;
• соль – 1 ложка.

Как сваривать дома:

1. Молоко и творог проварить и довести до кипения.
2. Процедить молочную массу.
3. Смешать творог со сметаной в отдельной емкости.
4. Ввести взбитые яйца и соль.
5. Проварить новую массу 5 минут. За это время она должна начинать формироваться в ком.
6. Выложить массу в сито, чтобы она стекла.
7. Оставить сыр в холодильнике на ночь.

Можно создать свой рецепт путем добавления трав или специй, которые больше по вкусу.

Из коровьего молока

Можно сделать адыгейский сыр в домашних условиях из коровьего молока с вливанием пепсина, который выполнит функцию кисломолочного ингредиента.

Что нужно для приготовления:

• коровье молоко – 10 л;
• фермент – 1 г;
• вода – 25 мл;
• соль.

Как сделать самостоятельно:

1. Развести фермент в воде.
2. Нагреть молоко до 40 градусов.
3. Снять емкость с огня. Добавить пепсин. Перемешать.
4. После 20 минут образуется плотная масса. Ее нужно нарезать прямо в емкости.
5. Оставить молоко в тепле на час. Нагреть массу по необходимости до 37 градусов.
6. Снять массу в сгусток и выложить на сито. Оставить до полного стекания сыворотки.
7. Оставить почти приготовленный сыр на 2 часа, если дом комнатной температуры.
8. Посолить сыр.
9. Убрать в холодильник на ночь.

Из молока и кефира

Адыгейский сыр в домашних условиях из молока и кефира делают с добавлением яиц. Что нужно для приготовления:

• домашнее молоко – 1 л.;
• кефир – 1 л.;
• яйцо – 6 шт.;
• соль.

Как делать:

1. Нагреть молоко с кефиром. Не доводить до кипения.
2. Взбить яйца с солью.
3. Влить струей в молоко яичную массу. Медленно варить. После закипания подержать еще 2 минуты.
4. Выложить массу в дуршлаг, застеленный марлей.
5. Выложить творог в отдельную емкость, если сыворотка уже не течет.
6. Оставить головку в холодильнике на ночь.

На 100 граммов приходится не более 100 ккал при использовании молока 2,5% жирности.

С уксусом

Сыр адыгейский, рецепт приготовления в домашних условиях которого содержит уксус, получается не менее нежным.

Из чего делают продукт:

• коровье молоко – 3 л;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 3 ст.л.

Как приготовить:

1. Вскипятить молоко, добавит уксус во время кипения.
2. Дождаться выделения твердой массы. Вынуть ее в дуршлаг.
3. Смешать сыворотку, которая осталась с солью. Можно добавить еще специи.
4. Сформировать головку сыра и дать сыворотке стечь.
5. Поставить головку в холодильник, облить ее соленой сывороткой, чтобы сыр имел более выраженный вкус.

С зеленью

Зелень поможет сделать вкус более интересным. Рекомендуется использовать домашний свежий укроп.

Ингредиенты:

• молоко – 2 л;
• сметана – 15%;
• укроп;
• яйца – 6 шт.;
• соль.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях с укропом:

1. Смешать молоко с солью, поставить на огонь.
2. Взбить сметану с яйцами.
3. Дождаться кипения молока, влить яйца. Постепенно мешать.
4. Прогреть массу 5 минут.
5. Выложить хлопья в марлю. Добавить мелко нарезанный укроп. Можно также добавить болгарский перец или вовсе приготавливать с цукатами.
6. Обернуть головку и оставить под прессом стекать.
7. Оставить в холодильнике на 5 часов.

На 100 граммов приходится 230 Ккал.

Рецепт с яйцами

Данный рецепт адыгейского сыра предусматривает использование следующих компонентов:

• домашнее молочко- 2.5 литра;
• кефир- пара стол. ложек;
• яйца- 4 штуки.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления закваски. Для этого соедините кефир с половиной литра молочка. Оставьте закваску на сутки при комнатной температуре.
2. После окончания срока взбейте яйца и соедините их с приготовленной закваской.
3. Оставшееся молочко налейте в емкость и доведите до состояния, близкого к кипению. Помешивая, введите в него яичную смесь.
4. На медленном огне продержите молоко еще некоторое время, пока не образуется сгусток из молочных жиров.
5. Откиньте сгущенную массу на дуршлаг, отцедите лишнюю жидкость и посолите.
6. После всех манипуляций переложите его в формочку.

Глядя на фото в интернете, увидите гладкий, белый сырный комочек, который тут же захочется попробовать на вкус. Вот такой же продукт вы с легкостью приготовите у себя дома. Так как готовится он из молока, то калорийность его исключительно низкая (240 ккал) и «полезная»- так как там много белка. У себя дома можно приготовить даже итальянский пармезан и знаменитый гауда.

Жареный адыгейский сыр в домашних условиях

Жареный адыгейский сыр, рецепты которого очень простые, любим многими приверженцами правильного питания. В зависимости от пожеланий можно применить гриль или сковороду. Жарить также можно с маслом или без него. Но чтобы пожарить менее калорийный продукт, нужна антипригарная сковорода.

В качестве добавок используют панировку, посыпают кусочки кунжутом, маком, специями. Сыр добавляют к летним диетическим салатам. Если хочется приготовить адыгейский сыр на сковороде, рецепт которого рассчитан на любителей сытного питания, то стоит применять кляр.

Важно! На огне готовят сыр в фольге.

Пошаговый рецепт расписывать не стоит, так как приготовление состоит из нескольких основных этапов. Сначала сыр режут на удобные кусочки, а затем выкладывают жариться на растительное масло. Если сковородка позволяет, то можно без жира.

Основные причины, по которым сыр не плавится в духовке

Подведем итог:

1. Натуральный сыр, изготовленный из сычужного фермента, в зрелой стадии созревания и при соблюдении нужной температуры, расплавится в духовке и в микроволновке. Твердый сыр по времени плавится намного дольше, чем мягкий. 2. Нежирные и сухие сорта сыров могут дать не тот результат, на который вы рассчитывали. Большой процент вероятности, что процесс плавления завершится неудачей. 3. Сырный продукт из-за своей структуры и состава не расплавится. Как бы дешево он ни стоил, лучше не экономьте и купите натуральный продукт, сделанный из коровьего молока. Иначе блюдо и настроение будут испорчены. 4. Сыры на основе козьего молока не плавятся.

При покупке сыра для приготовления блюд в духовке или микроволновке обратите внимание на процент жирности, влаги, состав, название. Иногда разница всего в одну букву в сорте, но состав продукта абсолютно другой.

В основном подобные блюда готовят в духовке, но и микроволновка сможет пригодиться для приготовления горячих бутербродов и пиццы.

Рецепты блюд из адыгейского сыра

Рецепты с адыгейским сыром подходят для тех, кто правильно питается и для тех, кто просто хочет разнообразить рацион. Молочный продукт часто добавляют в пироги, пирожки, рулетики. Неплохо должны получаться пиццы.

Что нужно для баклажанов в остром соусе:

• баклажан;
• сыр;
• зелень;
• соль;
• сметана;
• чеснок;
• аджика;
• укроп.

Приготовление:

1. Порезать баклажан и оставить кружочки на полчаса.
2. Пожарить овощи на растительном масле.
3. Смешать чеснок, сметану, аджику и зелень.
4. Полить баклажан соусом, посыпать зеленью.
5. Выложить кусочки сыра.
6. Скрепить кружочки зубочисткой.

Классический рецепт слоек с адыгейским сыром

Выпечка с адыгейским сыром по такому рецепту потребует небольшого количества продуктов. Для особенно быстрого приготовления несложного блюда можно купить слоеное тесто в замороженном виде. В сочетании с адыгейским сыром оно обеспечит организм целым комплексом важных веществ и достаточным количеством энергии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• адыгейский сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• слоеное тесто – 0,5 кг;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 150 г;
• соль по вкусу.

По желанию соотношение ингредиентов допускается менять, поскольку при работе со слоеным тестом можно легко увеличить или уменьшить количество пирогов.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления пирогов:

1. Сначала потребуется вкрутую сварить яйца. Для этого нужно взять кастрюлю подходящего диаметра и опустить их на дно. Заливать яйца следует только холодной водой. После этого нужно поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить яйца следует не менее 10 мин. После этого залить их максимально холодной водой и полностью остудить.
2. Размораживать тесто нужно, отделив каждый из слоев, при комнатной температуре. В среднем процесс занимает 30-40 мин. Не следует допускать чрезмерного нагрева. Тесто раскатается правильнее, если будет оставаться достаточно холодным.
3. Для приготовления начинки нужно помыть лук и обсушить его полотенцем. Чем меньше капель воды будет оставаться, тем лучше получится начинка для пирогов. После высушивания потребуется мелко нарезать его и слегка перетереть с небольшим количеством соли, чтобы кольца пустили сок.
4. Затем потребуется очистить яйца от скорлупы, ополоснуть водой и обсушить полотенцем. Для измельчения можно использовать мелкую терку. Чем нежнее будет масса, тем проще станет процесс сборки пирогов.
5. Далее нужно снять упаковку с адыгейского сыра и также натереть его на мелкой терке. Чрезмерных усилий при этом прилагать не нужно. В противном случае сыр начнет крошиться, а стружка будет слишком грубой.
6. После окончания этих процессов следует смешать ингредиенты начинки, не сжимая их руками. Все компоненты в итоге должны стать равномерно распределенными по всему объему готовой массы. При необходимости следует досолить начинку.
7. Затем нужно приступить к раскатыванию сочней для пирогов. Чтобы получить изделия средних размеров, пласт теста рекомендуется поделить на 6 или 9 кусков. После этого, слегка присыпая тонким слоем муки, нужно поочередно раскатать каждый из них до двукратного увеличения площади, двигаясь строго в одном направлении.
8. Затем на подготовленные сочни нужно ложкой выложить начинку, собирая ее в src=»https://culinarya.ru/wp-content/uploads/2020/02/vypechka-s-adygeyskim-syrom-1.jpg» class=»aligncenter» width=»600″ height=»366″[/img] Выпечка с адыгейским сыром

Формировать пироги можно несколькими способами. Один из наиболее удачных – распределять начинку в виде ромба внутри квадрата из теста. После этого можно приступать к лепке пирогов, захватывая каждый из уголков и собирая их в центре. Чтобы края теста хорошо склеивались, можно слегка смачивать их с внутренней стороны.

В центре следует обязательно оставлять небольшое отверстие для выхода пара в процессе выпекания. После завершения всех подготовительных работ можно смазать поверхность пирогов растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Дополнительно рекомендуется оставить готовые изделия для непродолжительного выстаивания.

В это время следует включить духовку. Перед началом процесса выпекания она должна полностью прогреться до температуры 190-200°С. Рекомендованный режим – верхний и нижний нагрев. Располагать противень с разложенными пирожками следует на средней полке, чтобы обе стороны готовых изделий были подрумяненными.

Продолжительность выпекания 15-20 мин, но она может несколько меняться в зависимости от особенностей конкретной духовки. Когда пирожки приобретут достаточно насыщенный оттенок, их можно доставать. Действовать при этом следует очень осторожно, поскольку при открывании духовки в воздух выйдет большое количество горячего пара.

После извлечения пирожков их следует расположить на подходящей решетке, чтобы низ остывал так же, как и верх. Обязательно потребуется пространство для свободного отхода тепла и пара, в противном случае нижняя часть отсыреет. Если подходящей решетки не окажется, можно использовать рыхлое полотенце, периодически передвигая изделия на нем.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи к столу следует порционно разложить пирожки по тарелкам и дополнить их напитками типа чая или кофе. Подавать их нужно в горячем виде, чтобы ингредиенты в составе слоек нормально усвоились в процессе пищеварения. Также слойки можно дополнять свежими овощами без добавления жирных заправок.

Полезные советы

Чтобы сыр был диетическим, его готовят на пастеризованном молоке. Таким образом снижается калорийность, но вкусовые качества не ухудшаются. Чтобы продукт был более нежный, не стоит слишком долго проваривать хлопья. Головка не должна храниться в рассоле дольше 2 дней.

Адыгейский сыр считают одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Если приготовить его самостоятельно, можно извлечь всю пользу. Традиционно в рецепт вводят только молоко, сыворотку и соль. Для улучшения вкуса добавляют зелень, специи и даже цукаты.

Адыгейский сыр из молока с уксусом

Всего из трех ингредиентов можно получить вкуснейший домашний сыр: молоко, уксус, и соль. Этот рецепт удивит своей простотой, а приготовленный сыр – оригинальным вкусом.

Ингредиенты для приготовления 0,7-0,8 кг сыра

• 3 л молока. Лучше всего подойдет фермерское цельное молоко, но можно взять и обычное магазинное, жирностью не менее 3,2%.
• 100 мл уксуса столового.
• Укроп или другие добавки по желанию. Вкусный адыгейский сыр получается, если добавить в него болгарский перец, обжаренные грибы или чеснок.
• Соль по вкусу.

Инструкция:

• Молоко необходимо влить в кастрюлю и дождаться момента закипания.
• До того, как смесь начнет кипеть, всыпать нарезанный укроп или другие добавки и влить уксус.
• В процессе кипения масса будет расслаиваться на творожные хлопья и сыворотку, то есть, молоко свернется.
• После того, как сыворотка станет почти прозрачной, можно ее слить. Для этого необходимо застелить дуршлаг сложенной вдвое марлей и процедить массу.
• Сыр, который останется в марле, нужно завязать, положить в удобную емкость и поставить под пресс (подойдет обычная банка с водой), после чего отправить для застывания в холодильник на 5-6 часов.

Адыгейский сыр из молока с уксусом имеет кисловатый вкус и напоминает скорее брынзу, но брынзой его нельзя назвать из-за особой структуры, свойственной именно адыгейскому сорту сыра.

Адыгейский сыр из прокисшего молока

Выливать прокисшее молоко не обязательно. Если прокисло довольно большое количество молока – от 1 л, из него можно приготовить вкусный адыгейский сыр. Ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 1 л молока, но в зависимости от имеющегося количества скисшего молока необходимо отрегулировать пропорции.

Ингредиенты для приготовления 0,15-0,2 кг сыра

• 1 л скисшего молока.
• 1 яйцо.
• ½ ч. л. соли.
• Любые добавки по вкусу.

Инструкция

• Для начала следует взбить яйцо с солью, чтобы получилась однородная масса. Лучше всего подойдет миксер или погружной блендер, так как вилкой взбивать придется дольше.
• Молоко необходимо перелить в кастрюлю и прокипятить до отделения сыворотки.
• Теперь в молоко можно добавить яичную массу и довести все до кипения.
• Варить молочно-яичную смесь нужно до тех пор, пока сыворотка полностью не отделится.
• Зелень нужно класть в этот момент, так как потом ее трудно будет перемешать.
• Через еще 30-40 секунд можно снимать кастрюлю с плиты и процеживать получившийся состав. Для этого лучше взять емкость, в которую вложить дуршлаг, застеленный марлей или специальной тканью для сыроделов.
• Марлю нужно связать, положить сыр, не доставая из марли, в удобную посуду, сверху поставить гнет.

Чтобы готовый сыр не крошился и не имел лишней влаги, его следует выдержать под гнетом в течение 5-6 часов. Через это время сыр будет полностью готов.

Адыгейский сыр из козьего молока

Считается, что козье молоко полезнее коровьего. Корова выбирает для употребления в пищу только около 50 видов растений, а коза ест практически всю зелень, включая и многие лечебные растения, такие как тысячелистник, чистотел, крапива и другие. Следовательно, в козьем молоке содержится больше витаминов и минералов. Козье молоко полезно в чистом виде, но из него получается очень вкусный адыгейский сыр.

Ингредиенты для приготовления 0,3-0,4 кг сыра

• 1,5 л козьего молока высокой жирности. Выбирать следует именно жирное молоко, так как оно в процессе створаживания сыра будет образовывать крупные хлопья и объем итогового продукта получится больше.
• 1/5 ч. л. соли.
• Сок 1 лимона.

Инструкция:

• Молоко подогреть, не доводя до кипения в толстодонной кастрюле.
• Жидкость оставить для остывания на 3-4 минуты. Для большей точности можно проверить термометром – молоко должно быть около 95 градусов.
• В кастрюлю с молоком добавить соль и сок лимона, тщательно перемешать.
• Через минуту можно увидеть образование творожистых хлопьев. Когда сыворотка отойдет, следует процедить массу через марлю, сложенную в два ряда.
• Сыр переместить в удобную форму, уплотнив руками, и охладить до комнатной температуры.

Сыр адыгейский в домашних условиях из молока козьего хранится недолго – от 5 до 6 дней, поэтому не стоит заготавливать его в больших количествах. Этот сыр можно употреблять в виде добавки к чаю или кофе или использовать в составе некоторых блюд.

Хачапури с адыгейским сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим хачапури с адыгейским сыром

Не смотря на то, что лепёшки «хачапури» относятся к грузинской кухне, они прекрасно освоились и в других кухнях, где традиционные начинки заменяются на местные продукты.

Например, хачапури с адыгейским сыром — отличная альтернатива традиционным грузинским лепёшкам и пресноватый сыр из Республики Адыгея придаёт начинке нежный сливочный вкус, который так великолепно сочетается с традиционным тестом для хачапури, что смешение традиций уже никого не смущает! Советую попробовать!

Как приготовить "Хачапури с адыгейским сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для хачапури: муку, кефир (или мацони), адыгейский сыр, яйца, сливочное масло, соль и соду.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте кефир с яйцом.

Шаг 3 Ссылка

Всыпьте муку с 1 ч.л. соли и соду. Начинайте замешивать тесто.

Шаг 4 Ссылка

Тесто, которое не должно липнуть к рукам. У меня на 1 крупное яйцо и стакан кефира ушло примерно 350 грамм. муки, но возможно у вас уйдёт чуть больше или меньше. Советую начать подсыпать муку с 250 гр., постепенно добиваясь нежной, но эластичной консистенции. Дайте тесту немного полежать при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Пока тесто отдыхает, натрите на тёрке сыр, смешайте с яйцом и остатками соли. Можно добавить немного растопленного сливочного масла на данном этапе, но я ограничилась таким вариантом.

Шаг 6 Ссылка

Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте в каждую часть в круг. Толщина лепёшки примерно 3 мм., диаметр —около 22 см.

Шаг 7 Ссылка

На две лепёшки из теста распределите начинку.

Шаг 8 Ссылка

Накройте оставшимися лепёшками и хорошенько защипайте края.

Шаг 9 Ссылка

Обжаривайте хачапури на сковороде с двух сторон на небольшом огне на сливочном масле.

Шаг 10 Ссылка

Горячие хачапури снимите со сковороды и сразу же смажьте сверху сливочным маслом.

Шаг 11 Ссылка

Подавайте горячими или тёплыми.

Пирожки с «Адыгейским» сыром и зеленью

В этой статье мы расскажем, как приготовить пирожки из слоёного бездрожжевого теста с несладкой начинкой из «Адыгейского» сыра и зелени.  Пирожки эти буквально «тают во рту» и обычно исчезают с блюда с космической скоростью, не успев даже остыть.

Нужно:

• Слоёное бездрожжевое тесто – 0,5 кг (мы обычно покупаем готовое замороженное)
• Сыр «Адыгейский» – 300 граммов (можно попробовать заменить сыр брынзой или творогом – тогда начинка получится соответственно более солёная или более пресная)
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 2 столовые ложки
• Молоко или нежирные (10-11%) сливки – 4 столовые ложки
• Укроп – 1 пучок (около 40 граммов)
• Петрушка – 1 пучок (около 40 граммов)
• Соль – при желании сделать сырную начинку чуть более солёной

Приготовление:

замороженное слоеное тесто

Тесто размораживаем (то есть достаём из морозилки за 2-3 часа до того, как вы собираетесь приступить к процессу изготовления пирожков, извлекаем из упаковки и оставляем на доске оттаивать).

Готовим начинку: сыр потрём на крупной тёрке, добавим молоко (или сливки), 1 яйцо (предварительно «разболтав» – перемешав желток с белком), муку, мелко порезанную (предварительно, конечно, вымытую и подсушенную) зелень – укроп и петрушку, при желании чуть посолим. Все хорошо перемешаем.

Режем тесто на квадраты

Когда тесто оттаяло, разворачиваем (если вы купили его «листом», свёрнутым в подобие рулета – тогда ещё и снимаем целлофановую «прослойку») ИЛИ раскатываем (если купили «комом»). Мы предпочитаем первое – тогда можно и не раскатывать. Можно немного растянуть тесто руками в ширину и в длину.

Разрезаем тесто на квадраты со стороной около 10 см (у нас обычно получается 12 квадратов).

Кладем начинку в пирожки

Начинку кладём на середину квадратов из теста (удобно проделывать это чайной ложкой).

Как делать пирожки

Защипываем уголки квадратов к середине, сжимаем пальцами и «склеиваем». Сжимайте тесто пальцами посильнее, иначе пирожки могут раскрыться при выпечке.

Как делать пирожки.2

Оставшиеся «щели» тоже лучше защипнуть, чтобы начинка даже и не пыталась выбраться из пирожка наружу.

Как делать пирожки.3

Защипываем таким способом все пирожки.

«Разбалтываем» в стакане или в чашке второе яйцо и смазываем им пирожки сверху (можно прямо пальцами, можно специальной кулинарной кисточкой).

Пирожки на противне

Противень смазываем маргарином ИЛИ застилаем бумагой для выпечки, выкладываем пирожки на противень на некотором расстоянии (хотя бы 1,5-2 см) друг от друга.
Ставим в разогретую духовку (на среднюю высоту или повыше) и выпекаем до золотистой корочки (обычно этот процесс занимает 30 минут при температуре около 180-190^о С).

Готовые пирожки на противне

Вынимаем из духовки, снимаем пирожки с противня, и… теперь вы знаете, как приготовить пирожки, от которых не откажется ни один гость, даже если он (чаще, конечно, она!) соблюдает строгую диету.

Как нам кажется, потом лучше подождать, пока пирожки остынут до чуть тёплого состояния, но вы можете с нами не согласиться и полюбить их горяченькими.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

Одна из наших читательниц прислала фотографию пирожков, сделанных по нашему рецепту (фото слева). По её словам, вкус хорош, но вид не тот. Её вопрос: что не так? Наш ответ: видимо, защипывая пирожки, вы сжимали тесто пальцами недостаточно сильно, вот пирожки и «расклеились» в процессе выпечки (признаюсь, у меня такое тоже бывало!). Совет всем: прикладывайте усилие в процессе формирования пирожков! Учимся на своих и чужих ошибках!

 ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий! 

Слоеный пирог с сыром адыгейским: рецепт

Адыгейский сыр широко используют для приготовления выпечки все кавказские народы. Осетинские пироги, аджарские хачапури и абхазские ачаши давно приобрели заслуженную популярность во всем мире. И сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусный пирог с сыром адыгейским, который придется по вкусу вашим гостям и членам семьи.

Слоеный пирог в мультиварке

Насыщенный вкус начинки, хрустящая корочка и незабываемый аромат этой выпечки гарантированно покорят сердца ваших близких. Слоеный пирог с адыгейским сыром готовится очень просто и отлично смотрится на праздничном столе. Рецепт его приготовления читайте ниже:

• Листы лаваша сложите друг на друга.
• Натрите на терке 250 граммов твердого и 150 граммов адыгейского сыра. Смешайте его с рубленой зеленью, одним куриным яйцом, двумя ложками сметаны и специями по вкусу.
• Выложите половину начинки в центр верхнего листа и сверните края – у вас должен получиться круг, подходящий по размеру к чаше вашей мультиварки.
• После этого выложите оставшуюся часть начинки толстым слоем поверх пирога и снова подверните края к центру так, чтобы на поверхности не было дырок.
• Включите прибор и положите на дно чаши несколько небольших кусочков сливочного масла. Затем положите пирог швами вниз и установите режим «Выпечка» на 20 минут.

Выложите готовую выпечку на тарелку, разрежьте на порционные куски и подавайте на стол с чаем или как добавку к овощному салату.

Эта выпечка отлично подойдет для встречи гостей. Кроме того, вы легко можете приготовить ее на завтрак или к вечернему чаю. Как приготовить быстрый пирог с адыгейским сыром? Рецепт вкусного угощения читайте здесь:

• 125 граммов соленого сливочного масла комнатной температуры смешайте с половиной стакана сметаны.
• Добавьте к продуктам два стакана просеянной муки и чайную ложку горчичного порошка.
• Замесите плотное тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на четверть часа.
• Натрите на терке 300 граммов адыгейского сыра и 50 граммов брынзы.
• Разъемную форму застелите пергаментом.
• Тесто достаньте из холодильника, отделите две трети и раскатайте его так, чтобы можно было закрыть дно формы и бортики.
• Поместите пласт в форму и проткните его в нескольких местах вилкой.
• Выложите начинку, посыпьте ее французскими травами и пройдитесь по поверхности скалкой.
• Закройте пирог оставшимся тестом и защипните края. Верх пирога также можно проткнуть вилкой, чтобы не образовывались пузыри.

Выпекайте вкусный пирог с сыром 40 минут, затем разрежьте его на порционные куски и подавайте к столу.

Аджарские хачапури

Мы предлагаем вам вариант приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях. Чтобы испечь пирог с сыром адыгейским, следуйте нашей инструкции:

• Замесите тесто из 300 граммов муки, пяти граммов дрожжей, 90 граммов растительного масла и щепотки сахара. Поставьте его в теплое место и дождитесь, пока оно поднимется.
• Разделите тесто на шарики величиной со среднее яблоко.
• Разровняйте заготовки руками, выложите их на противень и заверните края, придав форму лодочек.
• Адыгейский сыр (300 граммов) раскрошите руками и начините пироги.
• Разогрейте печь до 180 градусов и поставьте в нее противень с заготовками. Готовьте их десять минут.
• Когда тесто подрумянится, лодочки нужно достать, разбить яйца и выложить их прямо на поверхность пирогов.

Поставьте выпечку в духовку еще на семь минут. После этого аджарские хачапури будут готовы, и их можно подавать к столу.

Ачма ленивая

Если вы ждете гостей, а времени на подготовку совершенно нет, то вас выручит наш рецепт. Здесь вы можете прочитать, как приготовить пирог с адыгейским сыром и зеленью:

• Шесть яиц взбейте с 700 мл молока, солью, измельченным укропом и петрушкой.
• Добавьте к смеси 500 граммов тертого адыгейского сыра.
• На противень выложите лист лаваша и смажьте его начинкой, затем положите поверх нее еще один лист и повторите операцию. У вас должно получиться всего семь слоев, а наверху должен находиться лаваш. Не забудьте оставить немного начинки для смазки.
• Готовьте ачму в разогретой духовке полчаса, а за десять минут до готовности вам нужно смазать ее поверхность остатками сырно-яичной смеси.

Когда пирог немного остынет, его нужно нарезать и подать к столу.

Хачапури домашние

Каждая хозяйка делает эти пироги по-своему, изменяя и дополняя классический рецепт. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить настоящий кавказский пирог с сыром адыгейским на своей кухне. Рецепт блюда читайте здесь:

• Приготовьте тесто из 250 мл молока, чайной ложки дрожжей, двух ложек сахара, трех стаканов пшеничной муки, куриного яйца, соли и перца по вкусу.
• Когда тесто будет готово, раскатайте его, смажьте маслом и сверните в рулет. После этого заготовку следует скрутить в жгут и оставить в покое на полчаса.
• Для начинки мелко порубите зелень и смешайте ее со 180 граммами творога. Добавьте сюда же один белок, 300 граммов адыгейского сыра и 100 граммов сулугуни.
• Разделите тесто на одинаковые части и раскатайте лепешки. Положите начинку в центр первой заготовки, а края соедините в центре. Осторожно раскатайте пирог скалкой. Тоже самое проделайте и с остальными продуктами.

Выложите хачапури на противень и поставьте его в разогретую духовку на четверть часа. Готовые пироги смажьте маслом и сразу подавайте к столу.

Пирог с баклажанами и адыгейским сыром

Ваши близкие непременно оценят сочетание вкуса запеченных овощей и мягкого сыра. Приготовить выпечку вы можете по следующему рецепту:

• Баклажаны разрежьте пополам, посыпьте их солью и сахаром, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовку. Туда же отправьте свежие помидоры.
• Просейте 300 граммов муки, смешайте ее с куриным яйцом, четырьмя ложками растительного масла и небольшим количеством соли.
• Замесите руками рассыпчатое тесто, а затем переложите его в форму, застеленную пергаментом. Аккуратно сформируйте дно и бортики будущего пирога.
• Для начинки тонко порежьте болгарский перец и натрите на терке 300 граммов адыгейского сыра.
• Соедините сыр с куриным яйцом, молоком, сметаной, горчицей, солью, зеленью и чесноком. Заливка должна получиться достаточно густой.
• У баклажанов и помидоров снимите кожицу, перемешайте мякоть и выложите на тесто.
• Далее осторожно выложите заливку и украсьте поверхность пирога свежим перцем.

Отправьте форму в духовку на 40 минут. Готовая выпечка получается очень вкусной в холодном и горячем виде.

Пирог с адыгейским сыром и томатами

Еще один оригинальный рецепт пригодится вам для встречи гостей:

• Смешайте 250 граммов тертого сыра, четыре ложки острого томатного соуса и один желток.
• Слоеное тесто раскатайте достаточно тонко и положите на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте поверхность теста сырной начинкой, оставив нетронутыми края.
• Помидоры порежьте тонкими кружочками, выложите их близко плотно друг к другу, посолите и поперчите.

Выпекайте угощение до готовности около десяти минут. После этого пирог следует охладить, нарезать и подавать гостям.

Заключение

Слоеный пирог с сыром (адыгейским) – очень вкусное и сытное блюдо. Готовьте его для родных на праздники и в будние дни. Мы уверены, что они будут вам благодарны и еще не раз попросят добавки.

Слоеное тесто с адыгейским сыром: пошагово

Адыгейский сыр широко используется в кулинарии и выпечке всех кавказских народов. Осетинская собака, аджарские хачапури и абхазские ачаши давно заслужили свою заслуженную популярность во всем мире. И сегодня мы хотим вам рассказать, как приготовить вкуснейший адыгейский сырный пирог, который порадует ваших гостей и домочадцев.

Слоеное тесто в мультиварке

Насыщенный вкус начинки, хрустящая корочка и незабываемый аромат порции гарантируют, что она покорит сердца ваших близких.Слоеное тесто с адыгейским сыром готовится очень просто и прекрасно смотрится на праздничном столе. Рецепт его приготовления читайте ниже:

• Сложите листы лаваша друг на друга.
• Натереть 250 грамм твердого и 150 грамм адыгейского сыра. Смешайте его с рубленой зеленью, одним куриным яйцом, двумя столовыми ложками сметаны и специями по вкусу.
• В центр верхнего листа положите половину начинки и загните края - должен получиться круг, соответствующий размеру чашки вашей мультиварки.
• Затем оставшуюся начинку толстым слоем выложите поверх торта и приклейте края обратно к центру, чтобы не было отверстий на поверхности.
• Включите прибор и положите на дно чаши несколько кусочков сливочного масла. Затем сделайте тесто со швом и установите режим выпечки на 20 минут.

Приготовленное тесто выложите на тарелку, разрежьте на порции и подавайте к чайному столу или как дополнение к овощному салату.

Торт "Адыгейский быстрый"

Этот торт идеален для встречи гостей.Кроме того, его легко приготовить на завтрак или к вечернему чаю. Как приготовить быстрый пирог с адыгейским сыром? Рецепт вкусной еды читайте здесь:

• Смешайте 125 граммов подсоленного масла комнатной температуры с половиной стакана сметаны.
• Добавить к продуктам два стакана просеянной муки и чайную ложку горчичного порошка.
• Замесить тесто, собрать его в миску, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на четверть часа.
• Натереть на терке 300 г адыгейского сыра и 50 г сыра.
• Накройте форму пергаментной бумагой.
• Тесто вынуть из холодильника, разделить на две трети и раскатать так, чтобы можно было закрыть дно формы и бортики.
• Поместите пласт в форму и проткните его вилкой в ​​нескольких местах.
• Выложить начинку, посыпать ее слоеной зеленью и пройтись по поверхности скалкой.
• Закройте тесто оставшимся тестом и замесите тесто. Также можно проколоть верх теста вилкой, чтобы не образовались пузырьки.

Выпекайте вкуснейший чизкейк 40 минут, затем разрежьте на порции и подавайте к столу.

Хачапури по-адхарски

Предлагаем возможность приготовить это вкусное блюдо дома. Чтобы испечь тесто для адыгейского сыра, следуйте нашим инструкциям:

• Замесить тесто из 300 граммов муки, пяти граммов дрожжей, 90 граммов растительного масла и щепотки сахара. Ставим в теплое место и ждем, пока поднимется.
• Разделить тесто на шарики размером со среднее яблоко.
• Выровняйте изделия руками, положите их на противень и загните края, чтобы получились кораблики.
• Сыр адыгейский (300 г) давит руками и печеньем.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень. Варить их десять минут.
• Когда тесто подрумянится, доберитесь до лодки, разбейте яйца и положите их прямо на поверхность лепешек.

Поставить выпечку в духовку еще на семь минут. Тогда хачапури по-аджарски будут готовы и их можно будет подавать к столу.

Ачма ленивый

Если вы ждете гостей и совсем нет времени на подготовку, наш рецепт вам поможет.Здесь вы можете прочитать, как приготовить пирог с адыгейским сыром и зеленью:

• Шесть яиц взбить 700 мл молока, посолить, порубить укроп и петрушку.
• Добавить в смесь 500 г тертого адыгейского сыра.
• На противень положите лист лаваша и смажьте его маслом, затем положите на него еще один лист и повторите операцию. У вас должно получиться всего семь слоев и сверху должен быть лаваш. Не забудьте оставить начинки для смазывания.
• Подготовить акму в предварительно разогретой духовке за полчаса и десять минут до нанесения на ее поверхность остатков сырно-яичной смеси.

Когда тесто немного остынет, нарежьте его и положите на стол.

Хачапури по-домашнему

Каждая дама делает эти лепешки по-своему, меняя и дополняя классический рецепт. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить на своей кухне настоящий кавказский пирог с адыгейским сыром. Рецепт блюда здесь:

• Приготовить тесто из 250 мл молока, чайной ложки дрожжей, двух столовых ложек сахара, трех стаканов пшеничной муки, куриного яйца, соли и перца по вкусу.
• Когда тесто будет готово, раскатайте его, смажьте маслом и сверните. Затем заготовку следует скрутить в жгут и оставить на полчаса в покое.
• Для начинки мелко нарезать овощи и смешать со 180 г творога. Добавьте сюда один белок, 300 граммов адыгейского сыра и 100 граммов сулугуни.
• Тесто разделить на равные части и раскатать лепешки. Поместите заливку в центр первой заготовки и соедините края в центре. Аккуратно раскатайте тесто скалкой.Проделайте то же самое с остальными продуктами.

Выложить хачапури на противень и поставить в разогретую духовку на четверть часа. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом и сразу подавайте к столу.

Торт из баклажанов и сыра Адыгейский

Ваши близкие обязательно оценят сочетание вкуса запеченных овощей и мягкого сыра. Выпечку можно приготовить по следующему рецепту:

• Баклажаны разрезать пополам, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку.Затем отправить свежие помидоры.
• Просеять 300 г муки, смешать с куриным яйцом, четырьмя столовыми ложками растительного масла и небольшим количеством соли.
• Руками замесите песочное тесто, затем переложите его в форму, застеленную пергаментом. Аккуратно сформируйте дно и бока будущего торта.
• Для начинки мелко нарезать болгарский перец и натереть на терке 300 г адыгейского сыра.
• Соединить сыр с куриным яйцом, молоком, сливками, горчицей, солью, зеленью и чесноком. Начинка должна быть достаточно густой.
• У баклажанов и помидоров снимите кожицу, перемешайте мякоть и нанесите тесто.
• Затем аккуратно выложите начинку и украсьте поверхность торта свежей паприкой.

Отправить форму в духовку на 40 минут. Готовое тесто получается очень вкусным и в холодном, и в горячем виде.

Торт с адыгейским сыром и помидорами

Еще один оригинальный рецепт пригодится для ознакомления ваших гостей:

• Смешать 250 г тертого сыра, 4 столовые ложки острого томатного соуса и 1 яичный желток.
• Слоеное тесто достаточно тонкое и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Смажьте сырной начинкой поверхность теста, оставив края нетронутыми.
• Помидоры нарезать тонкими кружками, защипнуть, посолить и поперчить.

Выпекайте продукты до готовности примерно через десять минут. Затем торт следует остудить, разрезать и подать к столу.

Заявка

Сырник слоеный (адыгейский) - очень вкусное и сытное блюдо.Готовьте его для родных на праздники и будни. Мы уверены, что они будут вам благодарны и много раз попросят добавки.

Выпечка с сыром 9000 1

Сочетание теста и сыра давно завоевало свою нишу на кухне, и кухни многих народов мира считают такие лепешки традиционными. Именно поэтому существуют тысячи вариантов такой выпечки, вот два быстрых и сложных рецепта.

Выпечка с твердым и адыгейским сыром

Состав:

• мука - 0,6 кг;
• Сыр адыгейский - 100 г;
• сыр твердый - 100 г;
• сухие дрожжи - 1 ст.ложка;
• вода 380 г;
• сливки - 1 ст. ложка;
• масло растительное - 130 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• соль - 10 г;
• ботва свеклы;
• сливочное масло.

Варка

Воду необходимо подогреть, так как в теплой среде дрожжи начнут действовать быстрее и поэтому тесто будет более подходящим. Но не нагревайте воду выше 35-40 градусов, иначе вы получите обратный эффект, ведь дрожжи в более теплой воде просто погибнут.

Не забудьте предварительно просеять муку, эта процедура также избавит вас от многих проблем, таких как комки теста и случайно попавший в него мелкий мусор. Соедините муку с дрожжами, солью и сахаром, затем хорошо перемешайте руками. Но потом можно ввести яйцо, потом сметану, эти два ингредиента сделают ваше тесто более вкусным и нежным. Доведя консистенцию теста до идеальной однородности, нужно осторожно ввести небольшое количество теплой воды и, конечно же, продолжать помешивать.И снова, вымешивая тесто до совершенно однородной массы, можно ввести следующий компонент, а именно растительное масло, и теперь тесто не вымешивать, а растирать руками, тем самым удаляя все образовавшиеся комочки. Само тесто должно быть очень эластичным.

Теперь тесто можно накрыть и оставить на полтора часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем сформируйте 3 одинаковых шарика, обваляйте их в муке и отложите для начинки. Твердый сыр измельчите на мелкой терке, а адыгейский натрите как можно крупнее.У верхушек сначала удалите стебли, а уже потом нарежьте их соломкой. Затем смешать ингредиенты начинки и из части этой массы сформировать шар из одного из шариков теста. Затем, уже на столе или доске для рассыпки, начинайте растягивать руками один из шариков теста, далее нужно использовать скалку, так как нужно раскатать его достаточно тонко. Теперь сформируйте на лепешке шарик начинки и защипните края лепешки вверху, как если бы вы делали хинкали. Обмять тесто, положить сверху еще одну дощечку, перевернуть и снова сложить.Затем пирог готовится 7-10 минут в разогретой духовке.

Тесто слоёное для выпечки Раш с сыром Сулугуни

Состав:

• Тесто слоёное - 0,2 кг;
• сыр сулугуни - 150 г;
• кориандр;
• петрушка;
• карта;
• укроп;
• зеленый чеснок;
• зеленый лук;
• черемша;
• шпинат;
• яйцо - 1 шт.;
• масло растительное - 60 г;
• соль;
• перец;

Кулинария

Если вы приобрели замороженное тесто, оно размораживается естественным образом. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Сулугуни мелко режется ножом, так как натереть его вряд ли получится.

Состав зеленой смеси, конечно же, может быть свободно изменен по вашему вкусу. Его нужно нарезать, но не очень мелко, перед этим измельчить, обязательно удаляя черешки с листьев.Взбейте яйцо с зеленью, добавьте сыр и специи, но будьте осторожны с солью, так как сулугуни может быть довольно соленым, тогда просто хорошо вымесите. Распределите тесто и половину, отойдите от края, положите начинку, накройте второй половиной теста, а затем просто защипните края руками. Готовить такой пирог в духовке весь третий час при температуре 180 градусов.

Подходит ли адыгейский сыр для пиццы? Рецепт: Пицца с адыгейским сыром

Пицца с паштетом и сыром Ингредиенты Для теста: 250 г муки, 50 г растопленного маргарина, 6 г дрожжей (сухих), 5 столовых ложек молока, ? ложки сахара? чайная ложка соли, 6 столовых ложек воды. Для начинки: 150 г печеночного паштета, 100 г сыра (любого

Пицца с грибами и сыром? готовая основа для пиццы? 200 грамм свежих грибов? 100 г сыра? 2 морковки? 1 головка лука? 2 столовые ложки.л растительного масла? 1 ст.л. л. майонеза Очистить и вымыть овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и вместе обжарить

Из книги автора

Пицца с грибами и сыром Ингредиенты 400 г муки, 20 г дрожжей, 200 г грибов, 100 г сыра, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, 10 г сливочного масла, перец, соль Приготовление Дрожжи развести в 200 мл теплой воды и оставить на 15

Из книги автора

Пицца с ветчиной и сыром Ингредиенты 200 г пшеничной муки 100 мл молока 15 г дрожжей 2 столовые ложки растительного масла 200 г ветчины 2 стручка паприки, 200 г сыра, 1 яйцо, 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 20 г сливочное масло, соль Приготовление Дрожжи 9000 3

Из книги автора

Горячий салат с жареным адыгейским сыром Кабачки - 600 г Помидоры - 350 г Масло растительное - 50 мл Чабрец - 15 г Чеснок - 4 зубчика Петрушка - 10 г Базилик - 10 г Перец чили - 1 шт.Кориандр - 10 г Сыр адыгейский - 250 г Мука - 50 г Масло оливковое - 50 мл Руккола - 50 г, перец За

Из книги автора

Тыква, запеченная с имбирем и адыгейским сыром Тыква - 800 г Имбирь - 15 г Адыгейский сыр - 200 г Масло сливочное - 120 г Мед жидкий - 80 г Кориандр - 15 г 20 мин 105 ккал Тыкву очистить от семян и нарезать на дольки. Очищенный имбирь мелко нарезать, сыр адыгейский ломтик

Из авторской книги

Осетинское тесто с дрожжевым тестом на кефире с адыгейским сыром, сливками, зеленым луком, укропом, петрушкой и сельдереем «Хабизжын» Ингредиенты Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 7 г свежих сухих дрожжи, 100 г сливочного масла 1/2 чайной ложки соли 9000 3

Пицца уже много лет является одним из любимых блюд россиян.Кто-то нашел свою любимую пиццерию, где готовят так, как им нравится. Кого-то устраивает вариант «фаст-фуд», разогретый в микроволновой печи. Но многие с удовольствием готовят это блюдо самостоятельно, экспериментируя с разными начинками и рецептами тортов. И для этих поваров вполне естественно спросить, какой сыр лучше всего подходит для пиццы.

Пицца как кулинарное произведение искусства

Итальянцы, открывшие для себя тонкости этого блюда во всем мире, говорят, что залог успеха – правильное тесто и правильный сыр.Последний не должен быть слишком ярким, выдающимся на вкус, чтобы не затмевать остальные ингредиенты. Но не следует быть совсем пресным, чтобы внести в готовый продукт собственную нотку. Ну и конечно для пиццы - которая тянется, а значит тает хорошо, но не тает. Тот, кто добавляет к итальянскому шедевру плавленый сыр, в корне не прав.

Классика: вы никогда не разочаруетесь!

«Владельцы» рецепта редко задаются вопросом, какой сыр лучше всего подходит для пиццы. Моцарелла, конечно! Он удачно сочетает в себе мягкость и эластичность, в нем отсутствуют специи, которые не сочетаются с остальными ингредиентами, и в то же время он имеет оригинальный вкус, поэтому его трудно спутать с другими видами сыров.Кроме того, при плавлении моцарелла дает тонкую золотисто-коричневую корочку, которая не становится «резиновой» даже при остывании пиццы. При всей пользе моцареллы, она еще и полезная: содержащиеся в ней кальций и белки легко усваиваются и не будут лишними в организме.

Однако каждый рецепт имеет тенденцию развиваться и дополняться с течением времени. Итальянцы не консерваторы. Теперь немного разнообразили виды сыров, подходящих для пиццы: наряду с моцареллой часто используют пармезан и горгонзоллу.

Французские новинки

Пицца, триумфально шагая по городам и городам, обогатилась новыми вкусами в кухнях народов с разными кулинарными традициями. Например, французы считают, что лучший сыр для пиццы – это бри. Не менее популярен в этой стране для приготовления блюд итальянской кухни и рокфор. Стоит отметить, что оба сыра с плесенью, только первый из коровьего молока, а второй из овечьего. Если вы решили попробовать французский вариант пиццы бри, постарайтесь найти молодой сыр — при созревании он становится немного тверже (то есть менее растекается) и приобретает пикантный вкус, который подходит не ко всем начинкам.

Альпийская фантазия

Какой сыр для пиццы считается лучшим по мнению швейцарцев? Эмменталь, конечно. Жители этой страны активно используют его в приготовлении фондю, и такое же разнообразие, по их мнению, необходимо для пиццы. У итальянцев, однако, возникают сомнения: все-таки эмменталь относится к... твердым сырам, то есть его оболочка твердеет и формируется с большим трудом. Кроме того, эмменталь имеет ярко выраженный пряный запах и не менее яркий вкус, поэтому сочетается далеко не со всеми продуктами.Например, в пиццу нельзя положить салями — колбаса и сыр будут «конфликтовать».

Вклад россиян в итальянское блюдо

В модификацию своего любимого блюда также внесли свой вклад россияне. стала отличной заменой моцарелле. Конечно, он имеет слегка творожистую структуру, но хорошо плавится, а также придает готовой пицце нежный и специфический вкус.

Есть и другое мнение, какой сыр подходит для пиццы. Как ни странно, самым распространенным и привычным для нас является русский язык.Он достаточно мягкий, хорошо тает, создавая румяную кожу. Главное требование Италии – отсутствие собственного острого привкуса – тоже достаточно настойчиво.

Экспертное мнение: Топ 10

Моцарелла уже обсуждалась. На второе место гурманы отдают предпочтение сыру пармезан: его ореховый привкус пикантен в блюде, а расход невелик. Он идеально подходит для итальянской пасты… На вопрос, какой сыр лучше всего подходит для пиццы, мнения, конечно, разнятся, но если вы любите экзотику, то третий и четвертый баллы ваши: они тоже очень хороши для этого блюда.Среди них особенно гармоничен с голубой плесенью уже упомянутый бри. На пятом месте Камамбер, особенно с комплектом Бри. Шестое – фета. При его употреблении помните, что оно уже соленое, поэтому используйте специи осторожно. Седьмой пункт — для любителя и экспериментатора: чеддер — твердый сыр, к тому же достаточно острый. То же самое касается и восьмой позиции вверху списка – рикотты. В основном этот, так что его плавление не такое уж и горячее. Мы бы скорее сказали, что он больше подходит для скалолазания.Но вкус нейтральный, что позволяет «поиграться» с вариантами начинки. На предпоследнем месте козий сыр, а завершает список маскарпоне.

Все эти сыры широко известны и доступны для дегустации в хороших магазинах. Поэтому, если вы не уверены, вы можете попробовать и решить, подходит ли вам этот конкретный продукт.

Тонкости сыра

В зависимости от выбранного сыра для пиццы, при его приготовлении необходимо учитывать его специфику.Итак, синьку с плесенью следует держать в морозилке – неохлажденной ее нельзя стирать. Пытаться тереть Бри совершенно бессмысленно, так что просто раздави ее. Если выбор сделан в пользу сыра пармезан, используйте самую лучшую терку, которую только сможете найти дома.

И какой бы сыр ты ни любил, купи к нему кусочек моцареллы. Если закончить его пиццей, крупно протертой, вкус будет богаче: раскроются все оттенки любого другого отборного сыра, а корочка получится мягкой и плотной.

Если сыров несколько

Среди всех рецептов пиццы самые выдающиеся - те, где их несколько.. Казалось бы, проще - натереть немного, чуть другого - и блюдо готово! Однако и здесь есть свои хитрости. Например, ни в коем случае нельзя сочетать голубой и козий сыр. Конфликт вкусов настолько силен, что есть просто невозможно.

Если вы хотите попробовать чистоту, сначала остановитесь на проверенных комбинациях.А когда вы поймете секрет, вы начнете составлять собственные «букеты».

Прекрасное сочетание: бри (тонкие, почти прозрачные ломтики), что-нибудь с плесенью, пармезан (натереть на мелкой терке) и моцарелла (крупно или нарезать полосками).

Удачное сочетание - оружие (и не оружие, а название (обе порезанные на кусочки) и моцарелла (как всегда крупно натертая).

Бри хорошо сочетается и с эмменталем, и с классической моцареллой. Первый сыр опять тонко нарезаны, последние два изношены.Это сочетание самое тонкое по вкусу, поэтому очень хорошо сочетается с острой, ароматной начинкой.

Влюбленный козий сыр можно сочетать с конте (оба ингредиента нарезаны кусочками), тертым сыром пармезан и моцареллой. В результате получается очень насыщенное блюдо с очень необычным и зрелым вкусом.

Как вы понимаете, нужно знать, как соединить сыры и даже рассчитать, в каком виде (натертый на крупной или мелкой терке, нарезанный или измельченный) отправить в пиццу. Хотите - экспериментируйте! Ан нет — пицца с обычным русским сыром вполне неплохая.Рецепт допускает использование широкого спектра других наполнителей. Так что выбирайте свой вариант.

Пицца с адыгейским сыром получается сытной и сочной. Шпинат прекрасно сочетается с адыгейским сыром и обязательно должен добавляться в эту пиццу в сезон. А тесто для основы мы приготовим сами.

Порции: 5-6

Простой рецепт пиццы с адыгейским сыром Итальянская кухня пошагово с фото. Легкая домашняя еда за 30 минут. В нем всего 142 килокалории.

• • Время подготовки: 20 минут 90 100
  • Время подготовки: 90 102 30 минут 90 103 90 100
  • калорий: 90 102 142 KCAL 90 103 90 100
  • порций: 90 102 7 порций 902 90 90 100
  • случаев: на обед 90 100
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская кухня 90 100
  • Тип блюда: Выпечка, Пицца 90 100
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской10 диеты 90

  Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Мука - 1,5 стакана 90 100
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка 90 100
  • Вода - 100 миллилитров (приготовленная охлажденная) 90 100
  • Оливковое масло - 4 столовые ложки.ложки 90 100
  • Сыр адыгейский - 100 грамм 90 100
  • Шпинат (пучок) - 2 шт. 90 100

  Пошаговое приготовление

  1. Основу для пиццы можно приобрести готовой, если вы спешите. Тем не менее, советую приготовить торт самостоятельно в домашних условиях. Вам не обязательно использовать шпинат при приготовлении пиццы только с сыром. Если это так, просто пропустите шаги, в которых упоминается шпинат.
  2. Как приготовить пиццу с адыгейским сыром?
  3. Для приготовления основы для пиццы в миску просеять муку, добавить масло, воду, немного соли (при необходимости).Замесить мягкое и эластичное тесто.
  4. Противень застелите жиронепроницаемой бумагой или маслом.
  5. Поверните духовку на 190 градусов, чтобы разогреть ее во время приготовления.
  6. Сыр адыгейский ломтик.
  7. Промойте шпинат и высушите на бумажном полотенце.
  8. Положить шпинат и сыр поверх нашей пиццы. Оставьте несколько свежих шпинатов, чтобы украсить готовую пиццу.
  9. Выпекайте пиццу с адыгейским сыром в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут.Украсьте пиццу свежим шпинатом.
  10. Пицца с адыгейским сыром готова!
  11. Приятного аппетита!

Пицца с адыгейским сыром получается сытной и сочной. Шпинат прекрасно сочетается с адыгейским сыром и обязательно должен добавляться в эту пиццу в сезон. А тесто для основы мы приготовим сами.

Порции: 5-6

Простой рецепт пиццы с адыгейским сыром итальянской кухни, пошагово с фото. Легкая домашняя еда за 30 минут. В нем всего 283 ккал.

• Время приготовления: 14 минут 90 100
• Время приготовления: 90 102 30 минут 90 103 90 100
• калорий: 90 102 283 KCAL 90 103 90 100
• порций: 90 102 7 порций 90 103 90 100
• : на обед 90 100

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня 90 100
• Тип блюда: Выпечка, Пицца 90 100
• Особенности: Рецепт для вегетарианской10 диеты 90

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука - 1,5 стакана 90 100
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка 90 100
• Вода - 100 миллилитров (приготовленная охлажденная) 90 100
• Оливковое масло - 4 столовые ложки.ложки 90 100
• Сыр адыгейский - 100 грамм 90 100
• Шпинат (пучок) - 2 шт. 90 100

Пошаговое приготовление

1. Основу для пиццы можно приобрести готовой, если вы спешите. Тем не менее, советую приготовить торт самостоятельно в домашних условиях. Вам не обязательно использовать шпинат при приготовлении пиццы только с сыром. Если это так, просто пропустите шаги, в которых упоминается шпинат.
2. Как приготовить пиццу с адыгейским сыром?
3. Для приготовления основы для пиццы в миску просеять муку, добавить масло, воду, немного соли (при необходимости).Замесить мягкое и эластичное тесто.
4. Противень застелите жиронепроницаемой бумагой или маслом.
5. Поверните духовку на 190 градусов, чтобы разогреть ее во время приготовления.
6. Сыр адыгейский ломтик.
7. Промойте шпинат и высушите на бумажном полотенце.
8. Положить шпинат и сыр поверх нашей пиццы. Оставьте несколько свежих шпинатов, чтобы украсить готовую пиццу.
9. Выпекайте пиццу с адыгейским сыром в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут.Украсьте пиццу свежим шпинатом.
10. Пицца с адыгейским сыром готова!
11. Приятного аппетита!

Найдите подходящий глубокий сосуд. Муку пшеничную просеять через мелкое сито... Добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Смешивание. Для этого используйте кухонный венчик.

Влить рафинированное подсолнечное масло и подогретое до 35-37 градусов молоко. Начинайте замешивать тесто. Сначала в использованную тару, потом переложить на пыльную доску.Замесить мягкое, гладкое тесто. Если муки недостаточно, подсыпьте понемногу, пока тесто не будет липнуть к рукам. Этот шаг займет около 10 минут.

Положите шарик теста в миску. Оставляем на 20-30 минут в теплом месте.

Снова ударьте по пыльной доске. Свернуть в тонкий пласт. Если вы все же хотите более пышную пиццу, то раскатывайте ее не так тонко. Переложите в удобную форму для запекания или противень. Смажьте томатной пастой... Можно использовать кетчуп или томатный соус.

Куриные яйца отварить в подсоленной воде около 10 минут с момента закипания. Нарезать небольшими кубиками. Ветчину и адыгейский сыр измельчить на мелкие кусочки. Выложить слой томатов в хаотичном порядке.

Заправить майонезной сеткой и посыпать тертым твердым сыром. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Достать пиццу из духовки, дать отдохнуть 5-10 минут, разрезать на порции и быстро подавать со свежими овощами.Пицца очень вкусная? самостоятельное блюдо со стаканом томатного сока... хорошо сочетается с первыми блюдами. Надеюсь, вам понравился наш рецепт с фото вкусной выпечки!

Как приготовить вкусные хачапури с сыром. Торт Хачапури 9000 1

Хачапури - Это национальное грузинское блюдо, т.е. лепешка или лепешка с сырной начинкой внутри.

Название "Чачапури" происходит от двух слов: "Хачо" - творог и "Пури" - хлеб (торт).

Само изделие тоже состоит из этих частей: теста и сырной начинки.

Хачапури бывает нескольких видов:

1. Imerecjan - тесто с сыром внутри;

2. Менгрельский - Сыр не только внутри, но и посыпан сверху;

3. Аджарский - Хачапури в форме лодочки открытый + яйцо;

4. Ачма или Саган-Макарина - несколько слоев легкого пресного теста посыпают сыром и поливают топленым маслом.

Отсюда и происходит название хачапури. Имеретия, Аджария, Менгрелия - регионы Грузии.Это, например, Уральские, Сибирские и т. д.

ТОРТ для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но не обязательно сдобным; не нужно увлекаться жирным ингредиентом теста (масло, сливки, сахар и т.д.).

• Тесто дрожжевое готовят на любом кисломолочном продукте: простокваше, кисломолочке, кефире, сыворотке и др. Или на молоке, и даже на Боржоми
• Тесто бездрожжевое готовится на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменены на соду, разрыхлитель.
• Тесто должно быть мягким на ощупь как лепешка и не липнуть к рукам.
• Тесто может вздуться и очень вкусное, хоть и не классическое!
• Если хачапури пекут в духовке, обязательно дрожжевое тесто.
• Если духовка наверху, в кастрюле и нет времени ждать, пока дрожжи «сработают», то бездрожжевые
• корж с пищевой содой (разрыхлителем), отставить на 20-25 минут, и только потом выпекать.
• Хачапури (как у людей) может быть пышнее и тоньше.Дело вкуса)))
• Хачапури можно выпекать в духовке, на углях в глиняной сковороде КЕТСИ или на плите в толстостенной чугунной сковороде.
• Лайк начинки наиболее часто используемые для хачапури Сыр Имерети (чкинти-квели).

Сыр имерет – считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского теста.Его готовят из свежего, некипяченого молока, благодаря чему все вкусы, витамины и минералы остаются целыми и невредимыми. Имеет слегка кисловатый вкус и густую эластичную консистенцию. Этот сыр представляет собой нечто среднее между сычужным ферментом и сыром моцарелла. Имеретинский сыр для начинки хачапури измельчить руками, не используя терку.

Сулугуни - маринованный грузинский сыр с кисломолочным, слегка солоноватым вкусом и запахом.Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Производится из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смесей. Молоко сначала нагревают, а затем в него добавляют молочнокислые бактерии для заквашивания (иногда с добавлением сычужного фермента).

При образовании эластичного сырного сырка его измельчают на кусочки, удаляют две трети сыворотки, слегка придавливают, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют на 5 часов, периодически переворачивая сыр.

Когда будущий сулугуни созревает до нужного состояния, на его поверхности образуются глазки. Созревающий сыр нарезают, заливают молоком, сывороткой или водой и варят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. После этого на стол укладывают липкую слоистую массу, отрезают кусок под форму, внешние края вручную заворачивают внутрь, закругляя поверхность. Сформированную головку сыра опускают в холодную воду, пока она не остынет и не затвердеет, и помещают в форму, посыпанную солью.Готовый сулугуни отправляют в холодный рассол.

Сыры

типа бочки или сыра часто можно встретить в рецептах хачапури.

В России сложно купить качественный имерецкий сыр, поэтому фантазируем, экспериментируем - комбинируем разные сыры.

Например:

1. Адыге + сыр или сыр чанач 3/1. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
2. Сыр бочковой (тубы) + сулугуни 4/1;
3. Моцарелла + сыр 1/1;
4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

Если исходные сыры пресные (адыгейский сыр, сыр моцарелла), соль обязательна.Если же сыр очень соленый, его следует промыть, нарезать средними кусочками и вымочить ~50-60 минут. в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

Не используйте для хачапури твердые сыры, такие как голландский или фета!

(имена кликабельны)

Имереки Хачапури выпеченный в виде круглой, закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с сыром имеретинским внутри. Для начинки можно использовать любое сочетание сыров, предложенное выше.Сыр в продукте должен быть распределен равномерно.

Менгрельский хачапури – тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только в лепешки, им посыпают сверху изделие, предварительно смазав его яйцом. Тесто дрожжевое.

Аджарский - хачапури в форме лодочки, сырная начинка которого заливается в конце приготовления яйцом. Добавлять молоко, яйца в тесто вредно. Тесто для хачапури по-аджарски должно быть простым, «хлебным»: вода, мука, дрожжи.

Также ошибкой является смазывание изделия до и после выпечки яйцом, маслом или молоком.

Очарование и даже шик хачапури по-аджарски заключается в сочетании НЕЗАПАСЕННОГО теста и очень СЛИВОЧНО-СЫРНОЙ начинки: именно в этом чудесном контрасте.

И, конечно же, традиционное: НЕ добавляйте сыр сулугуни в начинку Аджарского хачапури! К сожалению, это очень распространенная ошибка. Дело в том, что сулугуни, как и любой заварной крем, быстро застывает, а начинка в хачапури по-аджарски должна быть водянистой даже при остывании.Отломанный кусок теста обмакивают в жидкий желток и едят. 1.3 Сырные комбинации подходят для начинки хачапури.

Ачма или макарина саган ( "саган" - высокий противень для таких хачапури, "макарина" - изделия из теста) - Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, посыпанных сыром и запечатанный в виде большого пирога. Подойдет самое простое тесто, например, для вареников или пельменей.

Хачапури "Пеновани" берет свое название от вида теста, то есть — «пенящееся» (с грузинского — слоеное).

Помимо сыра, хачапури готовят с мясом, тогда это будет кубдари. А если в качестве начинки использовать фасоль, то получится лобиани.

Хотя называть эти лепешки словом "Чачапури" не совсем корректно: мы уже знаем, что означает первая часть слова "хачо" - "творог"))) Но так как у этих лепешек схожая форма, состав теста, технологии приготовления главному герою статьи, о них можно кратко рассказать:

Хочу отметить, что с 2010 года хачапури является официальным запатентованным торговым наименованием.

Несколько советов по приготовлению хачапури:

1. Тесто должно быть мягким. Раскатывать желательно руками, а не скалкой.

Хачапури - Это национальное грузинское блюдо, т.е. лепешка или лепешка с сырной начинкой внутри.
Название "Чачапури" происходит от двух слов: "Хачо" - творог и "Пури" - хлеб (торт).

Само изделие тоже состоит из этих частей: тесто и сырная начинка)))

Хачапури бывает нескольких видов:

1. Imerecjan - тесто с сыром внутри;

2. Менгрельский - Сыр не только внутри, но и посыпан сверху;

3. Аджарский - Хачапури в форме лодочки открытый + яйцо;

4. Ачма или с АГАН-МАКАРИНОЙ - несколько пластов легкого пресного теста посыпают сыром и поливают топленым маслом.

Отсюда и происходит название хачапури. Имеретия, Аджария, Менгрелия - регионы Грузии.Это, например, Уральские, Сибирские и т. д.

ТОРТ для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но не обязательно сдобным; не нужно увлекаться жирным ингредиентом теста (масло, сливки, сахар и т.д.).

Тесто дрожжевое готовят с любым кисломолочным продуктом: простоквашей, кефиром, сывороткой и т.д. Или с молоком или даже с Боржоми

Бездрожжевое тесто готовят на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяют содой, разрыхлителем.

Тесто должно быть мягким на ощупь, как лепешка, и не липнуть к рукам.

Тесто может вздуться и очень вкусное, но не классическое!

Если хачапури пекут в духовке, обязательно дрожжевое тесто.

Если духовка наверху, в кастрюле и нет времени ждать, пока дрожжи «сработают», то бездрожжевые

коржа с пищевой содой (разрыхлителем), отставить на 20-25 минут, затем выпекать.

Хачапури (как у людей) может быть пышнее и тоньше.Дело вкуса)))

Хачапури

можно выпекать в духовке, на углях в глиняной посуде КЕТСИ или на плите в толстостенной чугунной посуде.

Нравится Начинки Наиболее часто используемые для хачапури Сыр Имерети (чкинти-квели).

Сыр имеретинский – считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского теста.Его готовят из свежего, некипяченого молока, благодаря чему все вкусы, витамины и минералы остаются целыми и невредимыми. Имеет слегка кисловатый вкус и густую эластичную консистенцию. Этот сыр представляет собой нечто среднее между сычужным ферментом и сыром моцарелла. Имеретинский сыр для начинки хачапури измельчить руками, не используя терку.

Сыр домашний имерец

Сулугуни - маринованный грузинский сыр с кисломолочным, слегка солоноватым вкусом и запахом.Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Производится из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смесей. Молоко сначала нагревают, а затем в него добавляют молочнокислые бактерии для заквашивания (иногда с добавлением сычужного фермента).

При образовании эластичного сырного сырка его измельчают на кусочки, удаляют две трети сыворотки, слегка придавливают, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют на 5 часов, периодически переворачивая сыр.

Когда будущий сулугуни созревает до нужного состояния, на его поверхности образуются глазки. Созревающий сыр нарезают, заливают молоком, сывороткой или водой и варят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. После этого на стол укладывают липкую слоистую массу, отрезают кусок под форму, внешние края вручную заворачивают внутрь, закругляя поверхность. Сформированную головку сыра опускают в холодную воду, пока она не остынет и не затвердеет, и помещают в форму, посыпанную солью.Готовый сулугуни отправляют в холодный рассол.

Сыры

типа бочки или сыра часто можно встретить в рецептах хачапури.

В России сложно купить качественный имерецкий сыр, поэтому фантазируем, экспериментируем - комбинируем разные сыры.

Например:

1. Адыге + сыр или сыр чанач 3/1. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
2. Сыр бочковой (тубы) + сулугуни 4/1;
3. Моцарелла + сыр 1/1;
4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

Если исходные сыры пресные (адыгейский сыр, сыр моцарелла), соль обязательна.

Если же сыр очень соленый, промойте его, нарежьте средними кусочками и выдержите ~ 50-60 минут. в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

Не используйте для хачапури твердые сыры, такие как голландский или фета!

Сыр сычужный (названия кликабельны)

90 330

Домашний сыр

Сыр адыгейский

Домашний сыр

Имереки Хачапури выпеченный в виде круглой, закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с сыром имеретинским внутри.Для начинки можно использовать любое сочетание сыров, предложенное выше. Сыр в продукте должен быть распределен равномерно.

Имерецкий хачапури

Менгрельский хачапури – тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только в лепешки, им посыпают сверху изделие, предварительно смазав его яйцом. Тесто дрожжевое.

Хачапури по-менгрельски

Аджарский - хачапури в форме лодочки, сырная начинка которого заливается в конце приготовления яйцом.Добавлять в тесто молоко, яйца - плохо!!!Тесто для хачапури по-аджарски должно быть простым, "хлебным": вода, мука, дрожжи.

Также не верно намазывать продукт до и после выпечки яйцом, маслом или молоком!!!

Очарование, даже шик хачапури по-аджарски заключается в сочетании НЕВЫВЯЛЕННОГО теста и очень СЛИВОЧНОЙ СЫРНОЙ начинки - вот в этом чудесном контрасте!!!)))

И, конечно же, традиционное: НЕ добавляйте сыр сулугуни в начинку Аджарского хачапури! К сожалению, это очень распространенная ошибка!!! Дело в том, что сулугуни, как и любой заварной крем, быстро застывает, а начинка в хачапури по-аджарски должна быть водянистой даже при остывании.Отломанный кусок теста обмакивают в жидкий желток и едят. 1.3 Сырные комбинации подходят для начинки хачапури.

Хачапури по-аджарски

Ачма или макарина саган ( "саган" - высокий противень для таких хачапури, "макарина" - изделия из теста) - Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, посыпанных сыром и запечатанный в виде большого пирога.Подойдет самое простое тесто, например, для вареников или пельменей.

Саган-макарина или Ачмапо-Кобулети

Ачма

Ачма

Хачапури "Пеновани" берет свое название от вида теста, то есть — «пенящееся» (с грузинского — слоеное).

Помимо сыра, хачапури готовят с мясом, тогда это будет кубдари.А если в качестве начинки использовать фасоль, то получится лобиани.

Хотя называть эти лепешки словом "Чачапури" не совсем корректно: мы уже знаем, что означает первая часть слова "хачо" - "творог"))) Но так как у этих лепешек схожая форма, состав теста, технологии приготовления главному герою статьи, о них можно кратко рассказать:

Лобиани - хачапури с фасолью

Кубдари - хачапури с мясом

Грузинская кухня.Традиционное блюдо. Очень вкусно! Все это относится к лепешкам с начинкой, которые готовят в Грузии и за ее пределами на протяжении многих веков. Хачапури уже давно путешествует по миру и всегда пользуется популярностью во многих странах, и Россия не исключение. Единого рецепта нет. В каждом городе и каждой грузинской семье есть свой уникальный способ приготовления этого вкуснейшего блюда. Обменивать можно бесконечно: Аджарские Хачапури, Осетинские, Тбилисские, Грузинские, Мегрельские, Сырные и т.д.

Такое блюдо в приготовлении не требует никаких профессиональных навыков и доступно даже неопытной хозяйке. Простой торт и великое множество вариантов приготовления! Вы даже можете очаровать домочадцев своим творением. Возможно, благодаря совместным усилиям ваша семья на своей кухне создаст новый рецепт хачапури, который станет характерным блюдом для угощения родных и близких.

По давней традиции это тесто готовят с добавлением пресного творога и яиц.В хачапури с сыром в основном используется адыгейский сыр. Если берете сыр или сулугуни, то также нужно добавить немного мягкого творога.

Рецепт хачапури с сыром по классическому варианту включает приготовление теста на основе йогурта – это популярный на Кавказе кисломолочный напиток.

Приготовить собственный напиток очень просто. Если у хозяйки есть время, она может приготовить его заранее. На несколько литров теплого кипяченого молока нужно 2 столовые ложки жирных сливок.Перемешать, завернуть в полотенце и оставить на несколько часов. Затем поставьте в холодильник и дайте загустеть.

На четыре лепешки получается пять стаканов муки и пол-литра мацони. Добавить в смесь 1 яйцо, добавить разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Тесто мягкое и пышное. Не забудьте охладить пакет с тестом.

Тесто тонко раскатать, в центр положить сырную начинку (тёртый сыр) и собрать тесто в «мешочек».Оставьте центр слегка открытым. Настоящая хитрость заключается в том, чтобы перевернуть тесто, чтобы сыр не высыпался. Затем раскатываем, снова переворачиваем и ставим в духовку. По готовности смажьте маслом.

Как готовят хачапури в Аджарии

Этот торт ничем не отличается от классического хачапури. Торт выпекается в виде лодочки и является вполне самостоятельным блюдом. Рецепт хачапури по-аджарски довольно прост.

1. На тесто выкладывается тесто - не густое, но сдобное и пропитанное маслом.
2. Начинка из тертого сыра с сырым яйцом. Он должен быть хорошо перемешан.
3. Из теста раскатываем тонкие овальные лепешки, оформляем начинку, но не забываем оставлять пустые края. Затем загибаем края так, чтобы тесто получилось лодочкой.
4. "Лодочки" запекать двадцать минут при двухстах градусах.
5. Затем выньте их и в центр каждого, слегка намазав сыром, добавьте по сырому яйцу, не забыв посолить и поперчить по вкусу.Еще три минуты в духовке и готово! Отлично, если желток останется жидким.
6. Едят такую ​​лодочку, отрывая края и погружая их в яйцо.

Как готовят хачапури в Мегрелии?

Мегрелия – маленький самобытный уголок Грузии, подаривший миру невероятно вкусные рецепты. Для хачапури по-мегрельски берется дрожжевое тесто.

1. Используя полкило муки, приготовить тесто с молоком (четверть литра), мягким маргарином (ок.60 г) и столовые ложки растительного масла. Добавьте дрожжи, оставьте тесто в стороне примерно на час, а затем дайте ему остыть.
2. Тем временем трем сыр на крупной терке. Приготовьте две трети начинки, а остальные оставьте рассыпаться. Для начинки смешать сыр, яйцо и масло.
3. Раскатать тесто в тесто, выложить на него начинку и посыпать остатками сыра.
№
4. Выпекать около получаса в предварительно разогретой духовке.

Как делают слоеное тесто

Хачапури из слоеного теста очень популярны.Они получаются хрустящими, легкими и хрустящими.

Если вы готовите хачапури дома, вполне допустима покупка готового теста – оно упростит процесс приготовления.

Однако вы можете сделать свой собственный торт:

1. На фунт муки потребуется около четырехсот граммов сливочного масла. Муку просеять и смешать с небольшим количеством растопленного сливочного масла.
2. Добавить воду, посолить по вкусу.
3. Отложите тесто на полчаса.
№
4. Затем раскатайте тонкое тесто и смажьте маслом.Сложите все и снова разверните. Вы должны катиться и катиться несколько раз.
90 124

Начинка для хачапури с сыром из слоеного теста готовится с добавлением измельченного вареного яичного белка. Также можно добавить мелко нарезанный укроп. Из теста вырезают квадратики, кладут на них начинку и, приподняв края квадратов, сжимают их.

Отложите коржи на некоторое время на противень, а затем испеките их. Хачапури получаются невесомыми, хрустящими и просто невероятно тают во рту.



Хачапури можно приготовить на сковороде. Этот способ считается самым быстрым. На домашней кухне всего за полчаса можно накрыть стол, полный сытного и теплого печенья.

В целом это жареная круглая лепешка с начинкой из сыра.

Тесто берется дрожжевое - можно купить в магазине или приготовить самому. Если вы решите приготовить торт самостоятельно, на это уйдет больше времени. Итак, процесс приготовления состоит из 3-х этапов:

1. Приготовление теста .На полкило муки достаточно 200 г воды, 15 г «живых» дрожжей и щепотки сахара, чтобы ускорить процесс брожения. Для эластичности массы добавьте подсолнечное масло. Солим и нагреваем полчаса. Готовое тесто должно хорошо липнуть к рукам.
2. Подготовка к наполнению . Для начинки в этом случае рекомендуется более густой адыгейский сыр. Можно добавить нарезанный белок и овощи. Тесто раскатывают, как обычно, тонким пластом, а поверх него кладут начинку. Скатайте тесто в пакет и снова раскатайте до нужного размера.
3. Жарка . Обжариваем тесто на сковороде, смазанной маслом (его надо смазать, а не наливать!). Первую сторону обжарить под закрытой крышкой, а другую сторону под открытой крышкой.
90 124



Хачапури Имерети

Хачапури по-Имерети – это отдельный разговор. Их выпекают в виде закрытого теста. Тесто можно есть как бездрожжевое, так и бездрожжевое. Слоеное тесто не подходит, так как в этом способе хачапури не пекут, а жарят.



Сырная начинка важнее всего

Сыр должен быть имеретинским. Его трудно найти здесь, так как его готовят и продают только в Грузии. Поэтому вы можете выбрать наиболее близкое к Имерети сочетание сыров.

Вы можете использовать следующие комбинации:

• Три части адыгейского и одна часть сыра. Для мягкости можно добавить сливочное масло.
• Четыре части мягкого сыра и часть сулугуни.
• Смешайте сыр моцарелла и сулугуни в равных пропорциях.

Сыр не должен быть пресным, иначе его необходимо посолить. Если сыр хорошо просоленный, его следует немного размочить в прохладной воде.

Важные нюансы приготовления

Тесто делим на куски по объему, необходимому для одной сковороды (у всех хозяек они разного размера, так что передвигаться приходится самому). Из части теста раскатать тесто, в центр выложить кружком начинку. Выдавите тесто в «мешочек». При этом тесто нужно растянуть по краю, оставив центр более толстым.Раскатать тесто по размеру формы. Для жарки лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием, не требующим смазки.

Хачапури с творогом - почему бы и нет

Во всех предыдущих рецептах мы рассказывали, как приготовить хачапури с сыром. Но можно использовать и другие начинки – это творог, различные овощи, ветчина, рыба на пару. Хозяйки постоянно совершенствуют рецепт. Кто-то вспоминает старинные рецепты своих бабушек и прабабушек и пытается их восстановить и усовершенствовать.



Как приготовить Хачапури из творога

Хачапури с творогом готовится очень просто. В этом случае подойдет абсолютно любое тесто – как дрожжевое, так и бездрожжевое. Вкусными будут и слоеные пирожки с творожной начинкой. Консистенция творога должна быть мелкозернистой. Итак:

1. В творожную массу добавить белки, смешать желтки с маслом.
2. Из готового теста раскатывают хачапури в виде бисквитов толщиной менее сантиметра.Затем положите сверху начинку.
3. Накройте тесто тонко раскатанным пластом, аккуратно распределив творог в тесте.
4. Выкладываем изделия на противень и покрываем смесью желтка и масла.
№
5. Выпекать около получаса в предварительно разогретой духовке.

Быстрые рецепты хачапури

Иногда хочется побаловать семью чем-то вкусным, сытным и необычным. Грузинские лепешки можно приготовить очень быстро, даже если под рукой нет готового теста.Специально для вас мы подготовили несколько действительно быстрых и простых рецептов!

Если в холодильнике есть кефир

Самый быстрый рецепт, не требующий много труда и времени – хачапури на кефире.

Для замеса теста возьмите примерно четыре стакана муки и пол-литра кефира. В смесь добавить пару столовых ложек растительного масла и творога, одно яйцо. Не забудьте посолить и добавить пол-ложки пищевой соды. Тщательно перемешать и тесто готово.

Внимание! Тесто не должно быть ни слишком жидким, ни слишком твердым! Долго месить не нужно, иначе тесто получится тяжелым.

Приготовьте творожную начинку с небольшим количеством тертого твердого сыра. Втыкаем туда 1 яйцо и добавляем немного размягченного сливочного масла. Соль для вкуса. Масса должна быть в меру густой.



Раскатать из теста лепешки и выложить в них начинку. Хачапури по этому рецепту жарится очень быстро. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем лепешки с начинкой. Обжарьте с обеих сторон.

Ваши близкие могут насладиться сытным завтраком, если вы порадуете их утром таким блюдом.Мало кто отказывается попробовать их за ужином, запивая сладким чаем.

Если нет времени готовить тесто, выручит хачапури из лаваша. Для их приготовления в первую очередь нужно купить тонкий лаваш. Начинки готовятся на основе любого сыра. Но и в этом разнообразии можно экспериментировать.

Первый вариант

1. Приготовьте два лаваша.
2. Йогурт и яйца взбить блендером.
3. Натереть сыр, хорошо размять творог.Перемешайте и добавьте соль по вкусу.
4. Разложите один лаваш на предварительно смазанный маслом противень так, чтобы осталась свободная часть.
5. На него выложить сырно-творожную смесь, затем второй слой лаваша, нарезанного вручную на крупные куски. Смажьте взбитым кефиром и равномерно распределите сверху часть сыра. Закройте лаваш, чтобы начинка не вытекала.
6. Смажьте хачапури взбитым желтком и запеките до готовности.

Есть и более консервативный вариант приготовить хачапури дома из готового лаваша.



второй вариант

1. Приготовьте тонкий большой лаваш.
2. Приготовить смесь сулугуни и нежирного творога.
3. Приправьте начинку толченым чесноком, рубленым укропом, петрушкой и кориандром. Добавить столовую ложку мягкого сливочного масла.
4. Смажьте начинку лавашом, заверните конвертом и запеките в предварительно разогретой духовке.
5. Смажьте горячий продукт сливочным маслом.

Вместо послесловия

• Если вы спешите, можно быстро приготовить ленивые хачапури из лаваша или кефирного теста.А если есть возможность выделить время для колдовства на кухне, побалуйте родных, взяв за основу более сложный вариант.
• Традиционно хачапури принято готовить с сыром или творогом (в переводе с грузинского название этого блюда на самом деле трактуется как хлеб с сыром).
• Для начинки сыра взять столько же (или меньше, но не больше!) сколько теста.
• Рецепт с другими начинками является улучшением по сравнению с традиционным рецептом сыра.
• Начинку для хачапури также можно смешивать с ветчиной, зеленью, яйцами и даже паровой рыбой.
• Приготовление хачапури – увлекательный кулинарный акт, результатом которого станет вкусное, нежное, сытное блюдо, которое подарили миру грузины!

Хачапури - грузинское национальное блюдо, представляет собой пирог из теста с сырной начинкой. Тесто может быть любым – пресным, дрожжевым, слоеным. Настоящее тесто для хачапури нужно замешивать на йогурте.Но в России его не везде можно купить, поэтому вполне подойдет простокваша (простокваша), кефир, сметана. Хотя в рецепте указано количество муки, ее может оказаться больше или меньше нужного. Нужно смотреть на консистенцию теста - оно должно быть мягким, сильно втыкать муку не нужно.

В разных регионах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми, в виде лодочки или в виде конвертиков из слоеного теста.Для начинки используются мягкие или рассольные сыры - имеретинский, брынза, сулугуни. Иногда их смешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень – петрушку, кинзу, укроп. В домашних условиях хачапури пекут как в духовке, так и на плите на сухой сковороде.

Хачапури - Приготовление пищи

Для хачапури замесить тесто по рецепту и дать отдохнуть и отдохнуть. За это время клейковина набухнет, тесто станет более податливым, эластичным и не липнет к рукам.Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для разогрева духовки для выпечки коржей и начинки. Если сыр очень соленый, например брынза, его следует предварительно вымочить от двух до пяти часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок нужно разрезать на более мелкие ломтики толщиной около двух сантиметров. Затем его измельчают и смешивают с травами.

Хачапури - Лучшие рецепты

Рецепт 1: Хачапури по-имеретински

Мало слышать, что хачапури очень вкусные.Вы обязательно должны попробовать их. Не стоит ждать приглашения в гости, лучше приготовить и угостить всех самостоятельно. Для начинки используются рассольные или твердые сыры, их можно смешивать с брынзой или творогом. В рецепте не указана зелень, но при желании в начинку можно добавить любые овощи на ваш вкус. Тесто можно сделать цельным на кефире или наполовину со сливками, тогда оно станет более нежным.

Ингредиенты. твердый сыр - 400г, яйцо. Пирог: стакан кефира, мука - 3 стакана, яйцо, по чайной ложке сахара и соли, 2 ст.растет. масла, 0,5 ч. ложки соды. 50 г сливочного масла для намазывания.

В кефире смешать соду, растительное масло, соль и сахар, взбить яйцо. В полученную смесь добавить два стакана муки. Замесить массу, добавив оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились сложными. Хорошо вымесите тесто, оно должно быть мягким, слегка липким, но хорошо держать форму. Оставить в покое примерно на полчаса, накрыть салфеткой.

Твердый сыр, добавить яйцо и перемешать.Если есть овощи, можно их нарезать и добавить к сыру.

Сформируйте из теста длинную колбаску, разрежьте на 8-10 ломтиков. Каждую раскатать в тесто и выложить начинку. Соберите края в центре вверху и хорошо защипните. Переверните пакет, прижмите его руками и слегка прокатайте скалкой. Затем развернуться и снова развернуться. Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковороду и выпекать. Их пекут в духовке на умеренном, близком к слабому, огне.Когда одна сторона подрумянится, повернитесь на другую сторону. Чтобы хачапури пропеклись, особенно если он густой, накройте его крышкой. Смажьте готовые лепешки маслом.

Рецепт 2: Хачапури по-аджарски

Особенностью этого вида торта является открытый верх. Для начинки используется мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно использовать адыгейский или другой мягкий рассол. Тесто для мацони лучше всего замесить, но если оно отсутствует, можно взять сметанное или кефирное.Если хотите, после выпечки хачапури можно выпустить в центр сырое яйцо (куриное или несколько перепелиных) и поставить на минутку в духовку, чтобы белок свернулся. Желток должен оставаться жидким. В него макают отломанный кусочек хачапури и едят.

Ингредиенты. 400г мягкого сыра, яйцо, зелень. Торт: сливки стакан, мука - 3 стакана, масло сливочное - 50г, соль - 1 ч. л. сода - 0,5 ч.л.

Масло раскрошить в муку, всыпать соду и соль, влить сливки и вымешивать полученную массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной.Затем поставить торт в холодильник на полчаса.

Сыр для начинки измельчить руками, на терке или толкушкой. Взбить яйцо и добавить нарезанную зелень. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Разделите тесто пополам, а затем еще два раза пополам. Должно получиться 8 шт. Скатайте их в небольшие шарики. Каждую булочку раскатайте в лепешку, сверху положите сыр и зелень, разровняйте начинку до самых краев. Теперь осталось собрать тесто с начинкой в ​​лодочку.Для этого подцепите один край и начните его завивать. Вам просто нужно войти. Затем с противоположной стороны поднимите край и также заверните внутрь. Защипните края, чтобы начинка не выпадала. Это откроет верхнюю лодку. Осталось запечь все кораблики в духовке. Это займет около 20 минут при 180-200С. Не пережарьте, просто немного подрумяньте. Масло можно положить в горячую лодочку.

Рецепт 3: Хачапури по-мегрельски

Особенность хачапури по-мегрельски в том, что начинка ложится не только в центр, но и поверх лепешки, как на пиццу, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты рассчитаны на одну большую дрожжевую лепешку. Вместо сыра сулугуни (в Грузии его чаще всего называют сулугуни) можно взять не очень соленый сыр.

Ингредиенты. сыр сулугуни - 350г, яичный желток - 1 шт.. Тесто: 200 мл воды, 300 г муки, сахар - столовая ложка, соль - чайная ложка, сухие дрожжи - ½ чайной ложки. 50 г маргарина.

Сначала замесите тесто. В воду добавить соль и сахар, перемешать, добавить дрожжи и муку, замесив мягкое тесто. В конце добавить размягченный маргарин, вымесить до однородности и оставить подниматься на полтора часа.Накройте миску чистой тряпкой или полотенцем.

Натереть сыр на крупной терке. Замесить тесто, раскатать его в лепешку, выложить на нее начинку, собрать края и прижать посередине. Раскатать хачапури валиком с двух сторон, а затем сделать в центре отверстие диаметром 5-7 см. Переложите на смазанный или смазанный маслом противень. Смажьте поверхность кекса желтком, чтобы при выпечке образовалась красивая корочка. Посыпать оставшимся сыром и поставить противень в духовку на 20 минут. Она должна быть уже разогрета (220С).

Рецепт 4: Домашние хачапури

Домашние хачапури можно приготовить из творожного теста. Удобен тем, что долго не стареет. Если печенье собираются подавать на следующий день, его нужно разогреть, т.к. лучше всего подавать горячим. Для начинки можно взять любой сыр, который есть дома. Подойдет даже плавленый сыр.

Ингредиенты. 300-400г любого сыра или 4 плавленых сырка, сметана - 4 ст.л. ложки, зелень, 3 зубчика чеснока.Тесто: пачка маргарина (200г), щепотка соли, пачка творога (200г), 2 яйца, уксус - неполная столовая ложка, чайная ложка соды без стакана, муки сколько, желток вымазать, мелко семена кунжута для порошка.

Растопить маргарин до жидкого состояния, посолить, взбить яйца, смешать с творогом. Погасить соду уксусом (лимонным соком), добавить в тесто. Всыпать достаточно муки, чтобы замесить крутое тесто. Дайте тесту остыть, пока готовится начинка.

Сыр натереть на крупной терке, добавить сливки, рубленую зелень и измельченный чеснок.Если сыр не очень соленый, начинку можно слегка приправить.

Разделите тесто на две более или менее равные части. Раскатайте один на противне, выложите всю начинку. Накрыть вторым раскатанным тестом, сдавливая по кругу. Смажьте верх желтком и посыпьте кунжутом. Ставим противень в духовку и выпекаем около 50 минут (180С). Подавать нарезанным треугольниками.

- Если нет возможности купить готовый мацони, можно приготовить его самостоятельно. Слегка подогреть 3 литра молока, добавить столовую ложку-две сливок или кефира, закрыть крышкой, укутать полотенцем.Дайте ему отдохнуть в течение двух часов, затем перенесите в холодильник, пока оно не загустеет.

Подготовить продукты к замесу Молоко смешать с водой и слегка подогреть. В молочную смесь всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить в тепле на 10-20 минут.

Дрожжи активируются и на поверхности появится пушистая шапочка.

Я замесила тесто в хлебопечке. В ведерко хлебопечки всыпать поднявшиеся дрожжи и добавить яйцо. Масло растопить, немного остудить.





Установите режим хлебопечки "Замес" (я использую этот режим, чтобы замесить тесто за 1,5 часа). Если вы замешиваете тесто вручную, добавьте в глубокую миску дрожжи, яйцо, растопленное масло, соль, муку, замесите мягкое и нежное тесто, поставьте его в миске, накрытой полотенцем, в теплое место на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется.

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол или на силиконовый коврик и хорошо вымесить.

Разделить дрожжевое тесто на 4 части (получится 4 хачапури с сыром).

Каждый кусок теста раскатайте скалкой в ​​круг.

Сыр натереть на мелкой терке.



Собрать тесто в пакет с начинкой внутри.





Горячие домашние хачапури смажьте маслом и сыром.

Подавать аппетитные, вкусные хачапури с сыром, из дрожжевого теста, горячими к столу.

Приятного аппетита!

.

Сочная домашняя котлета в духовке. пошаговый рецепт. видео

Многим хозяйкам сложно приготовить свиную вырезку без костей так, чтобы она получилась сочной. Часто это мясо даже избегают покупать, хотя это первоклассный продукт.


Карбонада

Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусную и сочную карбонаду. Можно подавать горячим сразу после приготовления, но лучше поставить на несколько часов в холодильник, а затем использовать в качестве закуски.Он также идеально подходит для бутерброда.

Ингредиенты

• 700 г - 1 кг бескостной свиной корейки, целый кусок,
• 1/3 стакана соли,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• приправы для мяса по вкусу
• 1 литр воды.


Ингредиенты

Процесс приготовления

Приготовление карбонады делится на три этапа. Все они чрезвычайно просты, но требуют времени. Сначала приготовьте рассол.В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, кладем специи, лавровый лист и очищенный чеснок, разрезав зубчики пополам. Вместо соли и специй, взятых по отдельности, можно использовать так называемую Адыгейская соль, содержащая интересный букет специй.

Доведите все до кипения, выключите плиту и дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Затем положить мясо в кастрюлю и поставить в холодильник на 2 дня


Мясо положить в рассол и поставить в холодильник на 2 дня

По прошествии этого времени мясо хорошо просолится, его можно варить дальше.Поставьте глубокий противень в духовку на самый нижний уровень и налейте в него воду. Если духовка маленькая, достаточно 1 стакана.


Налейте воду на противень

Поместите мясо в форму для запекания и поставьте в холодную духовку на средний уровень. Температуру нагрева выставляем +100°С и после прогрева духовки с мясом отмечаем время запекания 2 часа.


Запекайте мясо 2 часа

Затем выключите нагрев, но не вынимайте мясо сразу - дайте ему остыть в закрытой духовке не менее 1 часа.Вот и все, котлета готова, ее можно нарезать и раскладывать по тарелкам.


Так выглядит мясо сразу после приготовления.

Но лучше поставить в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. После этого у вас получится вкусное, в меру острое и сочное соленое мясо. Его можно подавать как холодную закуску или использовать в качестве бутерброда на завтрак.


Так выглядит нарезанный кусок мяса после охлаждения.

В следующем видео вы сможете подробно увидеть весь процесс создания домашнего карбонадо..

Это мясо выглядит не так ярко, как магазинное, но не содержит нитритной соли, красителей и других нежелательных добавок. Кроме того, его стоимость будет привлекательнее, чем то, что вы видите в супермаркетах

Другие интересные рецепты приготовления мяса:


• Как вкусно жарить мясо,
• Домашние колбаски: 10 способов приготовить вкусную мясную закуску ,
• Сало в луковой шелухе: вкусный рецепт от Ольги Матвей,
• Рулетики мясные к новогоднему столу.

.

Рыбный пирог: золотые рецепты с фото

Восхитительный рыбный пирог ! По сути, это ежедневно выпекаемое мучное изделие с начинкой из рыбы. Форма может быть абсолютно любым лакомством. Кто-то ограничивается геометрической формой противня, придавая незамысловатые квадратные, прямоугольные или круглые очертания. А другие утонченны и, проявив фантазию, вырезают угощение даже в виде рыбки. Тесто для лепешек с такой необычной начинкой берут разное: французское, дрожжевое, пресное и т.д.Да, есть много разновидностей рыбной выпечки, а также домашние картофельные лепешки. И все они не только вкусная еда, но и украшение каждого обеденного или рождественского стола..



Предлагаем Рецепт рыбного пирога Далеко не новинка на современной кухне. Блюдо пришло к нам из глубины веков и успело занять почетное место среди сытных и вкусных лакомств. Многовековой путь внес в рецепт свои изменения. Например, в начинку добавляют овощи, зелень, картофель, сыр, специи... И этот список далеко не полный! Вообще пикантная нежная рыбка сама по себе хорошо сочетается с основой торта. Этим и объясняется большая популярность названного застолья..

Всем известны закрытые, открытые и полузакрытые торты. Рыбные изделия плотно закрываются, то есть плотно закрываются по всему периметру. К ним относится это правило, потому что верхняя «крышка» предотвращает высыхание начинки и дольше сохраняет ее сочной и слегка влажной. Вид рыбы для котлет не важен! Соленое море или пресная река, с белым мясом или красным… Выбор индивидуальный! Достаточно правильно его приготовить.



Приготовление пищи

Основными ингредиентами блюда являются пшеничная мука и, конечно же, рыба. Мука отбирается белая, высшего сорта, предварительно просеивается на сите. Подготовка рыбы производится более тщательно. Предварительно его следует разморозить (если выбран замороженный продукт), выпотрошить, очистить от хребтов и плавников, а при необходимости и потрохов. Филе нарезается аккуратными кусочками, чтобы они приготовились одновременно с тестом и, что немаловажно, равномерно.



Традиционно Рыбный пирог непременно должен быть «живым».Для этого его замешивают на кисломолочных продуктах (например, кефире или простокваше), на дрожжах или пиве. Можно встретить рецепты теста, в котором сочетаются несколько перечисленных ингредиентов, что меняет консистенцию мучной основы и вкус самого лакомства. Есть способы приготовления теста и как сделать из него вкусную и простую быструю пиццу. А для сладости сначала кладут яйца, масло и молоко. Индивидуальность каждого продукта обеспечивает возможность любого подбора ингредиентов!



Пирог рыбный: быстрый

Тонкости приготовления пирога на скорую руку заключаются в специальном торте.На перемешивание предложенного варианта уйдет около 5-7 минут. И при этом вкус получится на редкость высоким и интересным. Удивить вкусными домашними закусками можно, дополнив их следующими ингредиентами: 500 мл кефира 3,2%, стакан жирного майонеза, 2 куриных яйца, пол чайной ложки. соды, муки для замешивания, 1-2 ст. сахарный песок, щепотка поваренной соли. А для фарша понадобится примерно 1 килограмм филе горбуши, пара луковиц, 70 г сливочного масла, специи по вкусу.

Основа замешивается в глубокой миске.Для нее перечисленные продукты соединяют, слегка взбивая вилкой и добавляя немного пшеничной муки. Муки добавляется ровно столько, чтобы приблизить консистенцию массы к сметане Фото "Рыбный пирог" . Не слишком густое тесто аккуратно «разбиваем» венчиком, чтобы убрать комочки и добиться максимальной однородности.



Горбушу нарезают небольшими кусочками, кладут на плоскую тарелку, солят и посыпают прудовым глазком. Луковицы разделены на полукольца.Противень оказался на желейном тесте, смазанном растительным жиром. Первый слой делается из теста и на него выкладываются кусочки горбуши. Сверху кладут луковицу и небольшие кубики сливочного масла. Ароматная зелень не будет лишней! Затем заготовку заливают остатками теста и помещают в горячую духовку. При этом рабочая температура должна быть около 200 С..




Кстати, от выбора формы для запекания зависит успех всех приложенных усилий! Чугунный вариант считается оптимальным, так как позволяет равномерно пропечь изделие, так как обладает отличным эффектом распределения тепла.Если чугуна нет в наличии, подойдет толстостенная алюминиевая посуда с антипригарным покрытием (сегодня более дешевая кухонная утварь). Не подходит для консервированных рыбных котлет стеклянных контейнеров, хотя и термостойких.



Когда блюдо полностью пропечется, проверьте его спичкой или зубочисткой (чтобы тесто не прилипало к палочке). Если заготовка « Пирог из слоеного теста » влажная внутри, то слой накрывается фольгой и выпекается некоторое время в духовке.После извлечения кулинарного изделия из формы его смазывают качественным маргарином или сливочным маслом, а также рыбной запеканкой, заворачивают в пергамент или полотенце и выдерживают в таком положении около получаса, сохраняя в тепле и давая застыть. тесто пропитать жиром для сочности и блеска кожицы.



Пирог рыбный: дрожжевой

Приложив усилия и повозившись с дрожжевым тестом, " Пирог рыбный. Рецепт с фото " в итоге доставит Вам колоссальное кулинарное удовольствие.Тесто хорошо поднимается, выходит рыхлым и буквально тает во рту. Дрожжи для выпечки лучше выбирать сухие инстантные, так как они значительно сократят время ожидания «вырастания» муки. Ингредиенты для лакомства такие: 500 мл не слишком жирного кефира, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 3 ст. сахарный песок, 2 ч. л. поваренной соли, чуть больше килограмма пшеничной муки и 6 ст. рафинированное нежирное масло. Рыбная начинка по индивидуальному выбору (желательно филе), несколько головок репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Готовится дрожжевое тесто. Он должен быть в состоянии встать несколько раз, а затем обнять и «плавать» в тепле. А пока он «созревает» и в достаточно глубокой посуде готовится начинка. Для этого рыбное филе солят, приправляют молотым перцем, нарезают длинными узкими кусочками и смешивают с луком, нарезанным соломкой. Для пикантности смесь можно сбрызнуть лимонным соком, а перед употреблением дать немного постоять, мариноваться. Если вы хотите положить на начинку, например, перец или картошку, то их предварительно кладут в отдельную посуду до полуготовности.Выпечка с овощами имеет более насыщенный и насыщенный вкус.



К этому времени тесто хорошо поднялось. Форма для запекания покрывается жиром, а поверх него укладывается первый слой теста. На него делают слой фарша, равномерно и плотно выкладывая кусочки рыбы. Нарезанное сливочное масло кладут поверх рыбы. Все это покрываем тестом, прижимая края пальцами. Будущее лакомство ставится в духовку, разогревается до 180-200 С и выпекается до образования на поверхности красивой и аппетитной румяной корочки.Огневая мощь может быть снижена, если дрожжевое тесто рыбный пирог слишком быстро подрумянится. Принесенное лакомство снимают с противня и перекладывают на плоскую тарелку. Для блеска можно смазать маслом и накрыть льняной салфеткой на несколько минут..



Рыбный пирог: "Пальчики оближешь"

Конечно, дрожжевой рыбный пирог трудно сравнить с плотный или мягкий. А вот выпечка с разрыхлителем сможет составить ей конкуренцию.Предложенный вариант не требует особых навыков и большого кулинарного опыта, а готовится достаточно просто. Тесто для него готовится из следующего перечня продуктов: 1 яйцо, 100 мл молока (можно дрожжевого), 4 ч. л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 3 стакана в/с муки, чайная ложка соли. Фарш для блюда состоит из 400 г рыбного филе, 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, специи на ваше усмотрение, 2-3 луковицы, 30 г сливок, 3 ст. майонез и зелень.Зелень будет очень кстати в любых рыбных блюдах – ее также сопровождают домашние мучные изделия: например, драники и рыбные паштеты.



В первую очередь миксером взбивают куриное яйцо. В полученную массу постепенно вводят: каменную соль, нейодированную соль, топленое масло, разрыхлитель. Тщательно взбивайте смесь после каждого добавления. Затем в нее насыпают муку и замешивают рыхлое, довольно мягкое тесто, которое оставляют на столе на полчаса.

А когда она «отдохнет», нарежьте филе рыбы на аккуратные кусочки, посыпьте специальными специями и солью и слегка сбрызните лимонным соком. Луковицы отдельно шинкуют полукольцами и до смешивания с другими продуктами.



Отдохнувшее тесто разделить на два шара. Первый выкладывается листом в смазанную маслом форму. На него накладывается слой рыбы и полукольца лука. Смажьте начинку майонезом и посыпьте рубленой зеленью.Слой сливочного масла придаст необходимую сочность. Кусочек накрывается раскатанным вторым шариком теста, и его края затягиваются. Верх изделия покрывается майонезом, который придаст выпечке румяную корочку. Пирог выпекается в духовке при температуре около 200С в течение часа.



Пирог рыбный: с консервами и рисом

Если готов котлет рыбный консервированный , то лучше брать банки, как говорится, естественно, и не в масле, и ни в коем случае не в помидорах.Они гармонично впишутся в рецепт сауры или горбуши. Кроме рыбы (на две банки, шайбы) понадобится 100 г отварного риса, пара луковиц, обжаренных на растительном масле. Консервы сливают и разминают вилкой, а затем смешивают с жареным луком (его берут больше для вкуса и сочности) и рисом. Тесто в этом случае больше подойдет пресное или песочное. К такому застолью можно добавить соус. например, бобовый томатный соус или сытный сырный.



Рыбный пирог: перекусить в мультиварке

Мультиварку очень удобно использовать для приготовления домашних лакомств. Ингредиенты для слоеного теста: 2 банки консервированной горбуши, 250 г готового слоеного теста, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г адыгейского сыра, также можно добавить отварной рис для сытности и пряные травы для аромата.

За рыбный пирог с рисом берите как готовое - покупное - слоеное тесто - и готовьте сами.А вот второй вариант долгий и трудный, так как слоеное тесто сделать сложно. Поэтому замороженный «слоеный» пласт оттаивают, слегка раскатывают и распределяют по чаше мультиварки, предварительно смазанной маслом. Во время испытания формируются низкие борта.

Сыр адыгейский нарезают мелкими кубиками. Горбушу разомните вилкой, сливая в нее жидкость. Сыр и рыба сочетаются с рисом, луком и зеленью. Нарезанный зеленый лук также подойдет. Перемешанную начинку укладывают в миску и запекают в мультиварке, заливая венчиком куриным яйцом.В отличие от других видов торта, в данном случае корж не кладут сверху. Прибор переходит в режим «Выпечка» на 50 минут. По звуковому сигналу мультиварка открывается, угощение остывает, а затем аккуратно снимается с бортиков.



Советы по приготовлению:

- Перед выпеканием проткните продукт вилкой, чтобы выпустить пар, и хорошо прожарьте.

- Посуда пропечется более равномерно, если при формовке изделия оставить пустоты в противне, по окружности или диаметру.

- Особое лакомство Рыбный пирог из слоеного теста , не оставлять остывать на железной сковороде. Иначе вкус металла может пойти на пир..

- Пригорания можно избежать, накрыв изделие смоченным в воде листом бумаги. Или в духовку под форму для выпечки ставится миска с водой

- Если выпечка слегка подгорела или прилипла ко дну формы для выпечки, пропарьте ее в течение 3-4 минут и снимите с формы, пока она теплая. .


.90 000 рецептов и 90 001 функция приготовления

Хачапури – легендарный кавказский торт, который сегодня популярен практически во всем мире. Издавна грузины пекут творожные лепешки в специальной печи, но наряду с классическим способом приготовления существует множество других. Наша подборка поможет вам найти свой рецепт этого вкусного и полезного творожного торта.



Хачапури можно приготовить к праздничному столу и побаловать себя дома и в будние дни.Может показаться, что на приготовление этого блюда уходит много времени и сил, но на самом деле это не так. Попробуйте освоить наши простые рецепты, и они навсегда останутся в вашей кулинарной книге.

Что такое хачапури

В переводе с грузинского это слово буквально означает творожную лепешку или рассольный домашний сыр. Сегодня некоторые этим же словом называют выпечку с мясом, картошкой или другой начинкой, но это в корне неверно. Если не хотите прослыть невеждой, помните: хачапури — это всегда сырная или творожная лепешка.Да и не каждый сорт подойдет в качестве начинки.

Лучшие сырные и творожные покрытия

На Кавказе это лакомство готовят из сулугуни, сыра, домашнего творога, козьего или овечьего творога. Смешивать сыр и творог можно в любых пропорциях для еще более интересного вкуса и структуры.

Часто в начинку добавляют зелень: молодой чеснок, укроп, шпинат. Обычно на Кавказе (да и во всем мире) готовят соленые хачапури с творогом и сыром.Сладкий вариант начинки почти никогда не бывает, так как домашний рассольный сыр сам по себе соленый.

Лучшим выбором для начинки будут следующие сорта: Сулугуни, Чечил, Ереван, Осетия, Адыгей, Имеретинский, брынза. Если вы не можете найти один из этих сортов в продаже, вы также можете использовать моцареллу или фету. Состав, способ производства и вкус схожи.

Классический грузинский рецепт

На своей исторической родине хачапури пекут на мацони - особой кисломолочной основе из кисломолочных продуктов.Достать этот ингредиент вы сможете разве что непосредственно на Кавказе, а в других регионах он очень редко продается. Но не переживайте, простой йогурт для наших целей подходит не хуже.



Еще один нюанс, который должен знать каждый, кто решил научиться готовить хачапури с творогом. Рецепт этой выпечки всегда подразумевает формирование плоских лепешек с начинкой. В Грузии для этой цели не используют скалку, тесто замешивают только вручную.Грузины очень тщательно готовят хачапури.

Аджарский рецепт

Этот вид еды сильно отличается от остальных. Одного взгляда на выпечку достаточно, чтобы понять, что она приготовлена ​​по аджарскому рецепту. Все дело в том, что хачапури делают в форме лодочки, а перед выпечкой в ​​сырно-сырную начинку втыкают сырое яйцо.

Взять по полстакана молока и воды, нагреть и добавить 7 г сухих дрожжей. Всыпьте 2 ч. л. сахара и немного соли.Дайте тесту «оживиться», затем замесите тесто, добавив 1 яйцо, столовую ложку масла и муку (при необходимости около 400 г)

Когда тесто снова появится, разделите его на 5 частей и сформируйте лодочки. Натрите руки четвертью килограмма сулугуни, смешайте с таким же количеством адыгейского сыра. Наполните каждую лодочку начинкой, вбейте 1 яйцо. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. По этому рецепту можно приготовить это блюдо с сыром.

Хачапури на сковороде

Этот рецепт - находка для тех, у кого нет духовки.Для приготовления хачапури с творогом на сковороде дрожжи не нужны. Приготовление теста займет много времени.



В миску налить 0,5 л кефира, вбить яйцо, добавить 1 ч. л. сода и соль. Всыпать порциями муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было месить на столе. Достаточно 4-5 стаканов муки.

Для начинки использовать жирный творог. В него можно добавить тертый сыр. Вам понадобится примерно 700 г начинки.

Сформировать лепешки размером со сковороду.Обжарить без масла по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые хачапури выложите стопками, смазывая их сливочным маслом.

Рецепт мегрельской печи

Необычный и очень красивый творожный пирог. Мегрельские хачапури отличаются от других разновидностей тем, что творог не только внутри, но и украшен верхушкой.



Для теста используйте тот же рецепт, что и для хачапури по-аджарски. Но создайте изделие иначе, придав ему округлую форму.Наполнить хачапури соленым жирным творогом, выложить на противень, натереть поверхность желтком и отправить в разогретую духовку. Готовить 5-7 минут, посыпать тертым сыром и сыром и вернуть в духовку. Подавайте это блюдо горячим.

Хачапури разных видов

В большую миску налить 0,5 л сметаны и добавить щепотку содовой. Яйцо взбить, посолить и добавить столовую ложку сахара. Замесить тесто и добавить часть просеянной муки.Все, что вам нужно, это примерно 0,7 кг муки. В самом конце влить небольшое количество сливочного масла – это сделает тесто эластичным.

Домашний сыр размять вилкой, добавить сырой яичный желток. Сформируйте лепешки нужного размера и выпекайте их на смазанной маслом сковороде в режиме «выпечка» около 30 минут.

Чучапури с хрустящим сыром

Если хочется вкусненького, но нет времени и не хочется удивляться пирогу, обязательно запомните этот рецепт! Понадобится 0,5 кг готового слоеного теста и 0,5 кг творога.Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, нарежьте квадратиками. Выложите в центр творожную начинку и подровняйте края.

Такие хачапури можно приготовить как в духовке, так и на сковороде на плите.



Сервировка стола

Как и другая творожная выпечка, хачапури прекрасно сочетается с кисломолочными напитками. Подавайте их с ряженкой, кефиром, айраном, йогуртом.

В Грузии это печенье часто подают в качестве закуски к винам.Сочетаются хачапури и соки: томатный, яблочный, гранатовый.

Чтобы собрать это блюдо, его можно подать на тарелке, сложив стопкой. Можно сразу нарезать хачапури на треугольники, чтобы было удобно их брать. Едят это блюдо руками, но если удобнее пользоваться вилкой и ножом, то тоже допустимо.

.

---

Смотрите также

• 
  Салат с курицей без майонеза
• 
  Торт с перьями
• 
  Салат с мясом и свеклой рецепт
• 
  Рецепт приготовления пасты карбонара
• 
  Бражка из сливы в домашних условиях простой рецепт
• 
  Сколько по времени делать шарлотку в духовке
• 
  Как делается зефир
• 
  Салат с фасолью из банки
• 
  Как готовить говяжье легкое для людей
• 
  Можно ли замораживать свеклу
• 
  Можно ли разогревать наггетсы в микроволновке