Вкусный жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.

Шаг 2:

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.

Шаг 3:

Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4:

Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный "Российский", и итальянская моцарелла.

Шаг 5:

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.

Шаг 6:

Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.

Шаг 7:

Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.

Шаг 8:

Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.

Шаг 9:

Все посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 10:

Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.

Шаг 11:

Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.

Шаг 12:

Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Жюльен с грибами и курицей со сливками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты жюльена. Прежде всего, вымойте куриное филе и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут на среднем огне. Дайте остыть в бульоне.

Шаг 2

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте грибы маленькими кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 3

Курицу достаньте из бульона (его можно использовать для приготовления соусов или супов). Нарежьте острым ножом маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь сковороду и нагрейте ее. Влейте растительное масло и раскалите его. Положите репчатый лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы он не пригорел!

Шаг 5

Добавьте в сковороду к луку шампиньоны. Жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, иначе грибы выделять много жидкости и будут тушиться!

Шаг 6

Положите в сковороду к грибам с шампиньонами нарезанное куриное филе. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Начинка жюльена готова.

Шаг 7

Приготовьте соус для жюльена с курицей и грибами. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета.

Шаг 8

Очень осторожно, тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком для взбивания. Варите до загустения. Готовый соус для жюльена должен иметь однородную консистенцию.

Шаг 9

Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если вы заметили комочки, протрите соус через мелкое сито в миску. Затем соедините с начинкой жюльена из курицы и грибов, перемешайте.

Шаг 10

Твердый сыр натрите на крупной или средней терке. Подготовьте кокотницы для жюльена. Распределите по ним начинку из курицы и грибов в сливочном соусе. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень для выпекания. Духовку нагрейте до 180°C. Противень с кокотницами поместите на средний уровень.

Шаг 11

Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху (около 20–25 минут). Ориентируйтесь по своей духовке: в зависимости от ее характеристик, время готовности может варьироваться. Готовый жюльен немедленно подайте на стол.

Полезный совет

Какие грибы подойдут для жюльена с курицей со сливками? Любые, включая предварительно отваренные лесные. Однако проще всего использовать «всесезонные» шампиньоны или вешенки.

Кстати

Курицу для жюльена с грибами можно не только отваривать, как предложено в рецепте, но и обжаривать до корочки или даже недолго запекать. Вкус блюда от этого станет более интересным.
 

Куриный жюльен с грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте куриное филе или куриную мякоть с бедрышек для жюльена с грибами. Для этого вымойте выбранный продукт и затем нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 2

Куриное филе или мякоть с бедрышек сложите в небольшой ковшик и залейте кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Посолите по вкусу и варите 2 минуты.

Шаг 3

Емкость с курицей закройте крышкой и снимите с огня. Дайте куриной мякоти полностью остыть в бульоне, затем выньте ее и мелко нарежьте. Бульон процедите.

Шаг 4

Грибы протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порубите. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, подрумяньте лук на слабом огне.

Шаг 5

Добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь до сильного и жарьте, периодически помешивая, 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.

Шаг 6

Приготовьте соус для куриного жюльена с грибами. Для этого в небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумяньте муку. Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, жарьте 1 минуту.

Шаг 7

Добавьте сметану и перемешайте. Влейте молоко, пару столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8

Сыр натрите на мелкой или средней терке. Грибы с луком и отварной курицей распределите по кокотницам. Если у вас нет таковых, можно использовать огнеупорные мисочки или даже маленькие сковородочки.

Шаг 9

Залейте получившимся сметанным соусом курицу с грибами и посыпьте тертым сыром. Поместите кокотницы на противень и отправьте в духовку. Нагрейте ее до 180°C. Запекайте куриный жюльен с грибами до тех пор, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой (15–20 минут).

Полезный совет

Куриное филе или мякоть бедрышек для жюльена с грибами можно не варить, а обжарить. Для этого сырую курицу нарежьте тонкими полосками и, помешивая, подрумяньте на сливочном или растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Кстати

Если вы хотите получить более пряный куриный жюльен с грибами, то добавьте в соус 1 чайную ложку порошка карри, смесь из 1/2 чайной ложки молотой зиры и 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку горчичного порошка, 1 чайную ложку сладкой паприки, а также смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 чайной ложки).

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Жульен с курицей и грибами

Многие пробовали это блюдо и приходили в восхищение от его изумительного вкуса. И даже ломали голову - как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим "импортным" антуражем мы не будем.
Блюдо должно быть блюдом, а не "наперстком" в 100 мл..

***

ингредиенты:

- куриная грудка - 1шт.;
- свежие шампиньоны - 300 г;
- сыр твердых сортов - 200 г;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- сметана;
- перец;
- мука;
- соль;
- подсолнечное масло.

На фото все ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами в духовке.

***

рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!

Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками - бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше...

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- Если обжаривать лук до золотистого цвета, а не до прозрачности, жульен может получить некоторую горчинку.

- Вместо шампиньонов для жульена с грибами отлично подходят лисички, вешенки и белые.

- Традиционно жульен подают в горячем виде, но и холодный он тоже весьма вкусен.

с рецептом жульена с курицей и грибами также смотрят пошаговые рецепты:

Рецепт жюльена с курицей и шампиньонами с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Из куриных бедер удаляем кости, отбиваем мясо тупой стороной ножа, солим, перчим и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета (по 5-7 минут с каждой стороны).

Снимаем со сковороды и остужаем. Нарезаем соломкой и раскладываем по кокотницам.

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, лук тонко шинкуем. Обжариваем до мягкости.

В отдельной сковороде обжариваем муку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем так, чтобы не было комков. Добавляем сметану или сливки, снова хорошо размешиваем и доводим до кипения. Смешиваем соус с шампиньонами и луком, солим, приправляем мускатным орехом. Выкладываем полученную массу поверх курятины в кокотницы.

Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 град. духовку. Ждем пока сыр не расплавится и на нем не появится золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами

1. Отварить промытые куриные окорочка в чуть подсоленной воде до готовности. Вынуть на тарелку, остудить. Отделить филе от косточек, нарезать мясо соломкой.

2. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду на раскаленное масло. Помешивая, обжарить до мягкости и легкого румянца.

3. Шампиньоны выложить на дуршлаг, ополоснуть. После того, как лишняя жидкость стечет, нарезать соломкой.

4. Выложить подготовленные грибы к луку, обжарить в течение 5 минут, посолить, поперчить. Прикрыть сковороду крышкой, тушить до полного испарения влаги.

5. Добавить к грибам курицу, обжарить все вместе около 5 минут, влить 150 мл сливок, тушить 10 минут.

6. В оставшиеся сливки насыпать муку, перемешать. Перелить смесь в небольшую кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, выставить на медленный огонь, томить, помешивая, до загустения.

7. Выложить мясо с грибами в кокотницы или небольшие глиняные горшочки, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром.

8. Готовьте блюдо в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Подают блюдо в горячем виде прямо в горшочках или кокотницах.

Жульен с курицей и грибами не требует дополнения, это даже не полноценное блюдо, а скорее горячая закуска. Если же вам хочется сытно и при этом вкусно поесть, вы можете на основе этого рецепта приготовить, к примеру, жульен с  картошкой. В этом случае вам также нужно подготовить курицу, грибы с луком, соус, и отварить до готовности картофель.

Выкладываются ингредиенты в этом случае слоями в следующей последовательности: курица, картошка, грибы, соус, сыр.

Запекается такое блюдо по времени столько же, сколько и классический жульен с курицей и грибами.

Любители новых необычных вкусов добавляют в блюдо: баклажаны, свежую зелень, ветчину.

Используют вместо обжаренной курицы копченую, кладут чеснок или измельченный стручковой перец для остроты. Вариантов, в действительности, очень много, но в любом случае неизменными остаются четыре основные ингредиента: курица, грибы, сыр, соус Бешамель.

Таким простым способом, можно легко и просто приготовить вкусный жульен с курицей и грибами.

Приятного аппетита.

Жульен с курицей и шампиньонами

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить в домашних условиях жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт этого вкусного блюда настолько прост, что справиться с ним сможет даже начинающий повар. Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело воплощайте их в жизнь.

Жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт с фото

Предлагаем вам классический способ приготовления этого популярного блюда. Благодаря ему вы сможете удивить гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 500 граммов.
• Шампиньоны – 300 граммов.
• Репчатый лук – 200 граммов.
• Твердый сыр – 200 граммов.
• Сливки – 350 граммов.
• Мука – две столовых ложки.
• Соль и растительное масло – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками? Рецепт вкусного блюда читайте здесь:

• Отварите курицу до готовности, затем охладите мясо и мелко его нарежьте.
• Лук очистите и мелкоего порубите.
• Грибы хорошо промойте и порежьте кубиком.
• Обжарьте на масле лук, а потом и шампиньоны.
• Когда испарится лишняя влага, положите к продуктам кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут сковороду можно будет снять с плиты.
• В отдельной посуде приготовьте соус. Подсушите муку на слабом огне, а потом влейте к ней сливки, молотый перец и соль.
• Соедините соус с грибами, луком и курицей.

Выложите продукты в кокотницы и щедро посыпьте их сыром. Запекайте блюдо в разогретой печи до готовности.

Жульен в духовке

Обычно это популярное блюдо готовят и подают в специальной посуде. Однако существует еще один интересный способ приготовления жульена. Он сэкономит вам время и силы, а по вкусу ни в чем не уступит традиционному угощению.

Нужные продукты:

• Филе птицы – 500 граммов.
• Свежие грибы – 300 граммов.
• Лук – 150 граммов.
• Твердый сыр – 250 граммов.
• Сливки – 250 мл.
• Мука – две полных ложки.
• Соль, молотый перец – по две щепотки.

Итак, готовим в жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

• Вареное куриное филе порежьте небольшими кусочками.
• Лук очистите, а потом нарежьте его полукольцами.
• Грибы обработайте и порубите ножом.
• Влейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Пожарьте сначала лук, потом положите к нему шампиньоны. Когда сок испариться, добавьте к продуктам мясо.
• На отдельной сухой сковородке обжарьте муку. Как только она начнет темнеть, влейте к ней сливки. Проварите соус, а после этого доведите его до вкуса солью и специями.
• Влейте сливочный соус к грибам и курице, а потом переложите продукты в форму для запекания.
• Натрите сыр и посыпьте им блюдо.

Готовьте жульен в духовке около получаса. Когда он покроется румяной корочкой, форму можно достать и немного охладить. Нарежьте блюдо (как пирог), выложите кусочки на тарелку и подавайте их к столу.

Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках

Керамические горшочки также нередко используют для приготовления этого блюда. Вкус свежих ароматных грибов и сметанного соуса обязательно произведет впечатление на гостей. А родные и друзья еще не раз попросят вас приготовить для них вкусный и сытный жульен.

Состав блюда:

• Куриное филе – 200 граммов.
• Шампиньоны – по вкусу.
• Сметана – четыре столовых ложки.
• Сыр – 100 граммов.
• Одна луковица.
• Соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы найдете здесь:

• Отварите куриное филе до готовности. Чтобы оно получилось ароматным, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснока, стебля сельдерея и репчатого лука.
• Грибы и мясо порежьте одинаковыми кусочками, а потом отправьте их жариться на растительном масле. В самом конце добавьте лук а еще через несколько минут сметану.
• Выложите продукты в небольшие горшочки, выложите на поверхность тертый сыр.

Готовится жульен в хорошо разогретой духовке примерно четверть часа. Однако следует учесть размер форм и толщину стенок. Это блюдо нужно подавать к столу в горячем или теплом виде.

Жульен в тарталетках

Этот вариант праздничной закуски непременно понравится вашим гостям. Готовится такой жульен очень быстро, не отнимая у повара слишком много сил.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 граммов.
• Шампиньоны – 300 граммов.
• Любой твердый сыр – 80 граммов.
• Сметана – три или четыре столовых ложки.
• Масло растительное – две столовых ложки.
• Лук – одна штука.
• Соль и специи – по вкусу.
• Тарталетки – одна упаковка.

Далее мы расскажем, как быстро приготовить для праздничного стола жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

• На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, порезанное кусочками. Точно также измельчите лук и грибы.
• Все эти продукты обжарьте до готовности в растительном масле, добавьте к ним соль и специи. В самом конце положите сметану и все хорошо перемешайте.
• Выложите в тарталетки начинку, а поверх нее положите сыр, натертый на самой мелкой терке.

Прогрейте печь до 200 градусов и отправьте в нее заготовки. Через четверть часа вкусную и красивую закуску можно подавать гостям.

Жульен на сковороде

Если у вас мало времени, но вы хотите порадовать близких вкусным блюдом, то возьмите на заметку этот рецепт. Для необычного жульена вам понадобятся:

• Шампиньоны свежие – 500 граммов.
• Грудка куриная – 500 граммов.
• Репчатый лук – две штуки.
• Нежирная сметана – 300 граммов.
• Мука – три столовых ложки.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Сыр твердый – 100 граммов.
• Специи и соль – по вкусу.

Готовим в сковороде вкусный жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

• В отдельных сковородах обжарьте измельченный лук, порезанную кубиками грудку и мелко порубленные грибы.
• Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной посуде и добавьте сметану. Грейте блюдо на среднем огне.
• Сметану смешайте с солью, мукой и специями. Получившимся соусом залейте продукты. Тушите блюдо десять минут, затем посыпьте его сыром.

Готовое угощение слегка остудите, а потом подавайте к столу.

Жульен в соусе бешамель

Мы хотим предложить вам еще один вариант того, как можно приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке. Сливочный соус идеально сочетается с ароматными грибами и нежным куриным мясом.

Продукты:

• Филе курицы (грудка) – одна штука.
• Свежие грибы – 300 граммов.
• Луковица.
• Моцарелла – 200 граммов.
• Растительное масло – две ложки.
• Мука – одна ложка.
• Соль, молотая паприка и перец – по две или три щепотки.
• Сливочное масло – одна столовая ложка.
• Жирные сливки – половина стакана.

Жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками готовится следующим образом:

• Мелко порубите вареное филе и грибы. Лук порежьте тонкими полукольцами. Обжарьте продукты до готовности.
• Всыпьте в сотейник муку и быстро обжарьте ее, не добавляя масла. Когда она приобретет золотистый оттенок, добавьте сливочное масло, а затем влейте молоко. В самом конце введите теплые сливки и перемешайте соус венчиком.

В горшочки или кокотницы положите курицу и грибы, потом залейте их соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до тех пор, пока оно не покроется красивой корочкой.

Жульен в мультиварке

Не менее вкусным это любимое многими блюдо получается, если его приготовить с помощью современной кухонной техники.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 граммов.
• Филе – 300 граммов.
• Луковица.
• Сливки – 200 мл.
• Мука – столовая ложка.
• Масло сливочное – две столовых ложки.
• Перец молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в мультиварке:

• Грибы, лук и филе порежьте кусочками, а затем выложите их в чашу. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут. Приправьте начинку перцем и посолите.
• Через 20 минут всыпьте муку и перемешайте продукты. Еще через пять минут влейте сливки и закройте чашу крышкой.

Когда блюдо будет практически готово, посыпьте его сыром. Запекайте жульен до тех пор, пока не прозвучит сигнал.

Заключение

Вкусный жульен с курицей и шампиньонами, рецепт которого вы выберете, украсит любую трапезу. Поэтому смело подавайте его гостям или угощайте блюдо родных за праздничным столом.

Приготовление Жульена из Грибов и Курицы. Жюльен в кокосовой стружке с грибами и курицей. Жульен с грибами и курицей в духовке

Инструкции по приготовлению

1 час печати

1. Курицу отварить 20-25 минут, нарезать небольшими кусочками. Инструмент для макаронных изделий Главное правило хорошей кастрюли для макарон — она должна быть большой. Чтобы приготовить всего полкило спагетти, нужно не менее пяти литров воды.Еще одна проблема – слив такого количества горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно снять со спагетти, и вся вода останется в кастрюле.

2. Грибы также нарезать, но только в сыром виде.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле (лучше оливковом) до золотистого цвета, добавить грибы. Варить до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Люлька Как нарезать лук

4. Добавьте курицу и перемешайте.

5. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливки (можно еще немного молока, майонеза), перемешать, чтобы не было комочков. Соль перец. Инструмент

6. Добавьте соус к приготовленной ранее смеси курицы, грибов и лука. Перемешать, разложить по кокосовым тарелкам. Если их нет в наличии, это можно сделать в глиняных горшочках или в обычной жаропрочной кастрюле. Бельгийцы Зеленой Паны восстали против Тефлона. Они с пристрастием говорят, что политетрафторэтилен при нагревании до температуры свыше 260 градусов токсичен и даже убивает некоторых птиц наповал.Вместо него новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных химических веществ, и в то же время позволяет жарить в небольшом количестве масла.

7. Натереть три сыра и посыпать сверху. Выпекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки. Ручка терки Главное требование к терке – чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Это особенно сложно, если кусок маленький и вы хотите его отшлифовать, не оставив следов. Тут на помощь приходят держатели.Они бывают нескольких форм: некоторые похожи на кружки, которые действуют как буфер между вашими пальцами и лезвием, другие похожи на вилку или расческу, в которую накалывают, скажем, луковицу. Существуют также специальные терки по дизайну и дизайну, напоминающие механическую мясорубку. Они оснащены несколькими сменными барабанами, которые подходят к разным поверхностям классической терки.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить Жульен из курицы в домашних условиях, причем это вкусное блюдо настолько простое, что с ним справится даже начинающий кулинар.Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело выполняйте их.

Жульен с курицей и грибами. Рецепт с фото

Предлагаем вам классический способ приготовления этого популярного блюда. С его помощью вы сможете удивить своих гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.

Ингредиенты:

• Курица - 500 грамм.
• Грибы - 300 грамм.
• Лук репчатый - 200 грамм.
• Сыр твердый - 200 грамм.
• Сливки - 350 грамм.
• Мука - две столовые ложки.
• Соль и растительное масло - по вкусу.

Как приготовить Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками? Читайте вкусный рецепт здесь:

• Курицу отварить до готовности, затем остудить мясо и мелко нарезать.
• Лук очистить и мелко нарезать.
• Хорошо промойте грибы и нарежьте их кубиками.
• Обжарить на масле лук, а затем грибы.
• Когда испарится лишняя влага, добавить к продуктам кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут форму можно вынуть из духовки.
• Приготовьте соус в отдельной миске. Муку подсушить на медленном огне, затем влить в нее сметану, молотый перец и соль.
• Смешайте соус с грибами, луком и курицей.

Поместите продукты в кокосовые орехи и щедро посыпьте сыром. Запекайте блюдо в разогретой духовке до готовности.

Жюльен в духовке

Обычно это популярное блюдо готовят и подают в специальной посуде.Однако есть еще один интересный способ приготовления жульена. Это сэкономит время и силы, а вкус ничем не уступает традиционным лакомствам.

Необходимые продукты:

• Филе птицы - 500 грамм.
• Грибы свежие - 300 грамм.
• Лук репчатый - 150 грамм.
• Сыр твердый - 250 грамм.
• Крем - 250 мл.
• Мука - две полные ложки.
• Соль, перец молотый - по две щепотки.

Вот и готовим Жульен с курицей и грибами.Рецепт:

• Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Грибы обработайте и нарежьте ножом.
• Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Сначала обжарить лук, а затем добавить грибы. Когда сок выпарится, добавляем к продуктам мясо.
• Муку обжарить на отдельной сухой сковороде. Как только он начнет темнеть, влейте в него сливки. Доведите соус до кипения, затем приправьте солью и специями.
• Полейте сливочным соусом грибы и цыплят, затем выложите продукты в форму для запекания.
• Натереть сыр и посыпать блюдо.

Жульен готовить в духовке около получаса. Когда оно покроется румяной корочкой, форму можно вынуть и немного остудить. Разрежьте блюдо (как торт), выложите кусочки на тарелку и подавайте к столу.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Для приготовления этого блюда также часто используют керамические горшочки.Вкус свежих ароматных грибов и сливочного соуса обязательно порадует гостей. А родные и близкие еще не раз попросят приготовить для них вкусный и сытный жюльен.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 200 грамм.
• Грибы - по вкусу.
• Сметана - четыре столовые ложки.
• Сыр - 100 грамм.
• Одна лампочка.
• Соль и специи - по вкусу.

Как приготовить Жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы можете найти здесь:

• Куриное филе отварить до готовности.Чтобы он был ароматнее, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснок, стебель сельдерея и луковицу.
• Грибы и мясо нарезать на равные кусочки, после чего отправить обжариваться на растительном масле. Наконец, добавьте лук и, через несколько минут, сливки.
• Разложить продукты по горшочкам, на поверхность положить тертый сыр.

Жульен готовится в хорошо разогретой духовке около четверти часа. Однако необходимо учитывать размер форм и толщину стенок. Это блюдо следует подавать теплым или теплым.

Жюльен в тарталетках

Этот вариант праздничной закуски обязательно понравится вашим гостям. Готовится такой жульен очень быстро, без особых усилий со стороны повара.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 грамм.
• Грибы - 300 грамм.
• Любой твердый сыр - 80 грамм.
• Сметана - три-четыре столовые ложки.
• Масло растительное - две столовые ложки.
• Лук — это одно.
• Соль и специи - по вкусу.
• Тарталетки - Одна упаковка.

• На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, нарезанное на кусочки. Точно так же нарезать лук и грибы.
• Все эти продукты обжарить до готовности на растительном масле, добавить к ним соль и специи. В конце добавить сливки и все хорошо перемешать.
• В тарталетки выложить начинку, а сверху на самую мягкую терку положить тертый сыр.

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее заготовки.Через четверть часа можно подавать гостям вкусную и красивую закуску.

Жульен на сковороде

Если у вас мало времени, но хочется порадовать близких вкусным блюдом, обратите внимание на этот рецепт. Для необычного жульена вам понадобится:

• Грибы свежие - 500 грамм.
• Куриная грудка - 500 грамм.
• Лук репчатый - две штуки.
• Сливки нежирные - 300 грамм.
• Мука - три столовые ложки.
• Сливочное масло - 50 грамм.
• Сыр твердый - 100 грамм.
• Специи и соль - по вкусу.

Приготовление вкуснейшего жульена с курицей и грибами на сковороде. Рецепт:

• В отдельных сковородках обжарить нарезанный лук, нарезанную кубиками грудку и мелко нарезанные грибы.
• Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной посуде и добавьте сливки. Разогрейте блюдо на среднем огне.
• Сливки смешать с солью, мукой и специями. Полученным соусом полить продукты. Тушите блюдо десять минут, затем посыпьте сыром.

Готовое лакомство слегка охладите и подавайте к столу.

Жульен в соусе бешамель

Предлагаем вам еще один вариант приготовления Жульен с курицей и Сливочный соус отлично сочетается с ароматными грибами и нежным куриным мясом.

Продукция:

• Куриное филе (грудка) - 1 шт.
• Грибы свежие - 300 грамм.
• Лампочка.
• Моцарелла - 200 грамм.
• Масло растительное - две столовые ложки.
• Мука - одна столовая ложка.
• Соль, паприка молотая и перец - по две-три щепотки.
• Сливочное масло - одна столовая ложка.
• Сливки жирные - полстакана.

Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками готовится следующим образом:

• Мелко нарезать приготовленное филе и грибы. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Жарьте еду, пока не закончите.
• Насыпать муку в кастрюлю и быстро обжарить без добавления масла.Когда он станет золотистым, добавьте масло, а затем влейте молоко. В конце добавьте теплые сливки и перемешайте соус венчиком.

Положите курицу и грибы в кастрюли или кокосовые миски, затем залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до образования красивой корочки.

Жульен в мультиварке

Это блюдо одинаково вкусное, любимое многими, если оно приготовлено с использованием современной кухонной техники.

Ингредиенты:

• Грибы - 300 грамм.
• Филе - 300 грамм.
• Лампочка.
• Крем - 200 мл.
• Мука - столовая ложка.
• Сливочное масло - две столовые ложки.
• Молотый перец и соль по вкусу.

Как приготовить Жульен с курицей и грибами в мультиварке:

• Грибы, лук и филе нарезать кусочками и сложить в миску. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут. Приправить начинку перцем и солью.
• Через 20 минут добавить муку и перемешать продукты.Еще через пять минут влейте сливки и накройте миску крышкой.

Когда блюдо будет почти готово, посыпьте его сыром. Выпекайте жюльен, пока не прозвучит звуковой сигнал.

Заявка

Вкуснейший жульен с курицей и грибами, рецепт которого вы выберете, украсит каждое блюдо. Поэтому смело подавайте его гостям или угощайте родных к праздничному столу.

Приготовить куриное филе или куриное бедро для жульена с грибами.Для этого вымойте выбранный продукт, а затем нарежьте его небольшими ломтиками.

Поместите куриное филе или бедро в небольшой ковш и залейте кипятком. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Солим по вкусу и готовим 2 минуты.

Закройте контейнер для курицы и снимите с огня. Куриное мясо остудить в бульоне, вынуть и мелко нарезать. Слейте бульон.

Протрите грибы влажной тканью и очистите. Нарежьте тонкими полосками. Очистите и нарежьте лук. В небольшой сковороде разогрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, обжарьте лук на медленном огне.

Добавьте подготовленные грибы, разогрейте огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Соль и перец для вкуса. Снять с огня.

Приготовить куриный соус жульен с грибами. Для этого на небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумянить муку. Добавить 25 г сливочного масла и обжаривать 1 минуту, помешивая.

Добавить сливки и перемешать. Влить молоко, несколько столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варить до загустения.Соль и перец для вкуса.

Сыр натереть на мелкой или средней терке. Среди коконов разложите грибы с луком и отварную курицу. Если у вас их нет, вы можете использовать огнеупорные миски и даже маленькие кастрюли.

Полученным сливочным соусом для курицы с грибами полить и посыпать тертым сыром. Разложите кокосы на противне и поставьте в духовку. Нагреть до 180°С. Запекайте куриный жульен с грибами, пока сыр не расплавится, а кожица не станет золотистой, от 15 до 20 минут.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
Очищенный лук положить на сковороду и варить при слабом кипении около часа.
Соль по вкусу в середине или в конце приготовления.
Луковицу вынуть из готового бульона и выбросить.
Курицу вынуть, отложить в сторону, дать остыть, отделить мякоть от костей и мелко нарезать.

А еще, помимо курицы, которая нам нужна для Жульена, у нас на обед будет еще и куриный бульон. Вы можете приготовить больше курицы, чем вам нужно по рецепту, тогда вы используете часть курицы для жульена и часть курицы для куриного супа.Курицу можно приготовить накануне, тогда время приготовления Жюльена значительно сократится.

Пока курица готовится, нарежьте лук.
Для жульена я беру много лука и режу его на четвертинки.
Теперь будем готовить лук по-особому: на сковороду наливаем довольно много растительного масла, а также добавляем приличный кусок сливочного масла по вкусу. Выложить лук, перемешать и посолить по вкусу.

Тушите лук на медленном огне около 20-30 минут, пока он не станет очень-очень мягким.

Не удивляйтесь, что мы используем так много масла, наша задача не пожарить лук, а размягчить, потушить, ведь правильно приготовленный лук придаст Жульену особенно нежную консистенцию. Хочу отметить, что даже те, кто не любит лук, в Жюльене его совершенно не почувствуют, если не жалеть масла и следовать моим рекомендациям. И мы все равно удалим лишнее масло позже.

Моем грибы.

Люблю Жульен с лесными грибами, если нет свежих, можно взять замороженные грибы или заменить их шампиньонами.

Если вы не любите грибы и совсем их не едите, можно приготовить жульен без грибов.

Очистите грибы насухо, затем быстро промойте в прохладной воде и, при необходимости, удалите грязь щеткой.
Не режьте слишком крупно.

Разогрейте сковороду на среднем огне, положите нарезанные грибы и немного посолите.

Выложить шампиньоны на сухую сковороду, масло не добавлять, т.к. обычно в грибах достаточно влаги, и наша задача — дать этой жидкости испариться.Если в процессе вы заметили, что жидкости выделяется очень мало, можно добавить буквально столовую ложку масла.

Готовьте, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

В моих грибах влаги не много, иногда бывает, что грибы варятся прямо в соку - столько жидкости могут выделять.

Так обжарить шампиньоны около 10 минут.
Когда влага почти испарится, добавить кусочек сливочного масла.
Жарить еще несколько минут.

Теперь к грибам добавляем наш тушеный лук.Перекладываю лук к грибам специальной ложкой с дырочками, чтобы не добавить в жюльен слишком много масла.

Перемешать и добавить к луку и грибам мелко нарезанное куриное мясо.
Еще раз перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Можно добавить нарезанный укроп.

Добавьте несколько столовых ложек сливок до желаемой густоты жульена.
Довести до кипения и варить 2-3 минуты, периодически помешивая.

.

Сметанный соус жульен: лучшие рецепты. Жульен с курицей и грибами

Соус «Жюльен» — вид топпинга к блюду, придающий ему дополнительный вкус и привлекательный внешний вид... Сливочная консистенция соуса насытит блюда из мяса, морепродуктов, грибов и овощей, придаст приятный вкус и покроет их аппетитная корочка. Жульен готовят с соусом в кокотницах – специальных ложках, содержимое которых запекают в духовке.

Состав соуса зависит от того, какой жюльен находится рядом: в качестве основы могут быть использованы сливки, сливки и молоко.Важно соблюдать определенные правила, чтобы эффект обязательно радовал глаз. Эти нюансы будут подробно описаны в каждом рецепте.

Этот соус называют классическим из-за его традиции, простоты приготовления и доступности ингредиентов. Он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от курицы до ветчины или овощей, и его несложно приготовить. Важно правильно приготовить пищу и соблюдать последовательность действий.

Состав :

• сливки жирностью не менее 30% - 250 мл;
• сливочное масло - 2-3 ст.Я.;
• мука - 1 ст. Я.;
• соль, перец молотый черный - по вкусу;
• мускатный орех - на кончике ножа.

Приготовление :

• Растопить масло на сковороде, не пригорая.
• Добавьте муку и слегка подрумяньте ее лопаткой.
• Тонкой струйкой влить подогретые сливки в кастрюлю, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.В соусе не должно быть комочков.
• Добавить соль, перец и мускатный орех. Как только соус загустеет, он готов.

Соус Жульен может быть немного водянистым – щепотка муки или более длительное время приготовления исправят это. Сливки можно есть менее жирными, но тогда нужно увеличить количество муки, чтобы соус загустел.

Соус сливочный для жульена

Хорошо сочетается с грибами, овощами и другими продуктами, если вы хотите смягчить их вкус легкой кислинкой и получить на блюде такую ​​же красивую поджаристую корочку.

Читайте также: Соус для шаурмы - 12 лучших рецептов

Ингредиенты :

• Сливки 20% - 200 мл;
• крем - 50 мл;
• лук-шалот (перья и луковицы) - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• сыр твердый - 70 гр.;
• зеленый укроп - несколько веточек;
• мука - 1 чайная ложка;
• соль, перец черный - по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Подготовка :

• Лук очистить и мелко нарезать, зелень измельчить ножом.
• Чеснок нарезать ножом, сыр натереть на терке.
• Лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать.
• Добавить сливки, чеснок и тонкой струйкой влить сливки.
• Смесь прокипятить 2-3 минуты, посолить, поперчить, добавить зелень.
• Начинка готова. Выложить жульен на кокосы, полить соусом, посыпать сыром и поставить в духовку.

Для соуса Жюльен требуется очень мало соли или совсем не требуется, например, если заправка основана на сметане.Выпечка уже содержит соль, как и сыр.

Соус из сливочного сыра

Этот сливочный соус особенно хорошо сочетается с беконом Жульен, но его также можно использовать с морепродуктами или грибами. Одним из ингредиентов соуса является лук-шалот, но его вполне можно заменить репчатым луком.

Ингредиенты :

• крем 20% - 200 мл;
• желток сырой - 3 шт.;
• лук-шалот - 3 шт.;
• масло сливочное - 50 гр.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сыр твердый - 50 гр.;
• петрушка - горсть;
• соль, перец белый, мускатный орех - по щепотке.

Подготовка :

• Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Подогрейте немного зелени в ступке со щепоткой соли.
• Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности (при необходимости можно добавить немного растительного масла).
• Положите чеснок на одну минуту, пока лук не будет готов.
• Влить немного сливок, варить до загустения.
• Желтки взбить в отдельной посуде, добавить тертый сыр, зелень, соль, перец и мускатный орех.
• Слегка охлажденную сливочно-сырную массу смешать с яичными желтками. Соус для запекания жюльенов готов.

Соусы Жульен не должны содержать слишком ярких специй или других ингредиентов, которые могут перебить вкус основного блюда.Соль, перец и мускатный орех – обычные «союзники» сливочного соуса.

Молочный рецепт

Этот молочный соус идеально подходит для рыбного или мясного жульена. Чуть заметные горчичные нотки оживят соус, капелька лимонного сока и аромат петрушки только подчеркнут вкус блюда.

Читайте также: Соус сальса - 6 рецептов

Ингредиенты :

• молоко - 250 мл;
• мука - 1 чайная ложка;
• сливочное масло - 1 ст.Я.; сыр
• - 50 гр.;
• горчица - 1 чайная ложка;
• сок лимона - 1 чайная ложка;
• петрушка - горсть;
• соль, перец белый - по щепотке.

Приготовление :

• Муку растворить в небольшом количестве холодного молока.
• Нагрейте оставшееся молоко со сливочным маслом на среднем огне, добавив соль и перец.
• Добавить разведенную муку, следя за тем, чтобы в нее не попали комочки.
• Соус кипятить 5 минут, затем добавить горчицу и зелень.
• Выключить соус, немного остудить, влить лимонный сок и добавить тертый сыр.

Консистенция соусов Жюльен должна быть средней. Слишком жидкий соус не перекроет кожуру, а просто пропитает продукты, а очень густой соус, наоборот, ничего ингредиентам не даст, и жульен получится сухим.

Приготовление :

• Налить молоко в чан на огонь и положить внутрь очищенный лук с гвоздикой и паприкой.
• Лук проварить на медленном огне 10-15 минут.
• Выньте луковицу и выбросьте ее.
• На сковороде разогреть сливочное масло, не допуская кипения, и развести в нем муку.
• Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.
• Соус варить до загустения, не забывая посолить.

Сырные соусы могут полностью изменить вкус соуса — экспериментируйте, добавляя разные сорта, чтобы найти свой непревзойденный вариант.

Сливочное карри

Сливочное карри хорошо сочетается с куриным жюльеном, а также с овощами.Особенно вкусной будет «запеканка» из курицы с овощами в виде ананасов.Тайская кухня вместо сливок в такой соус можно добавить кокосовое молоко.

Жульен с курицей и грибами – блюдо, обладающее приятным ароматным вкусом и чрезвычайно питательное по своему составу. Он состоит из грибов, нарезанных ломтиками, приготовленных порционными кусочками, запеченных в соусе со сливками и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами?

Хозяйкам, решившим освоить создание классического Жюльена с курицей и грибами, берем следующие рекомендации:

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить после прессования.
2. Добавьте нарезанный лук и оставьте на сковороде до мягкости.
3. Филе отварить, тонко нарезать и отдельно обжарить.
4. Чтобы блюдо имело изысканный вкус, его заправляют приготовленным соусом. Разогрейте муку на сковороде, добавьте сливочное масло и держите еще 2 минуты. Подогрейте молоко, не дожидаясь закипания, добавьте смесь. Соус Жюльен смешать с курицей и грибами и после приготовления выключить, немного остудить, добавить сливки.
5. Ингредиенты укладываются в формы, сверху кладется соус и сыр и запекаются.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Горячий гарнир лучше сделать в духовке, так блюдо быстро пропечется, будет иметь нежнейший вкус и изысканный аромат... Жульен с курицей и грибами, классический рецепт, предполагает использование куриного мяса. .. Есть и другие способы приготовления, в которых используются морепродукты. В блюдо добавляют не только шампиньоны, но и другие разновидности грибов.

Ингредиенты:

• грудка 300 г;
• лесных грибов – 200 г;
• лук репчатый средний - 1 шт.;
• сыр - 100 г.

Для соуса:

• сливочное масло - 50 г;
сливки
• (20% жирности) – 250 г;
• молоко - 250 г;
мука
• – 1 ст. л.

Подготовка

1. Грудку отварить, нарезать.
2. Обжарить лук и грибы.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Приготовьте соус как обычно.
5. Разложите основу по контейнерам, сверху добавьте соус и сыр.
6. Жульен запекать с курицей и грибами четверть часа.

Жульен с курицей и грибами на сковороде

Не всегда есть возможность использовать духовку для приготовления вкусной еды, иногда идеальной заменой может стать сковорода. Такой способ приготовления будет более быстрым, а большой жюльен из курицы и грибов может стать повседневным блюдом, которое отлично подойдет на гарнир в виде пюре... Такая порция обеспечит сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• филе - 400 г;
• лук репчатый средний - 2 шт.;
мука
• - 3 ст. Я.;
сыр
• – 150 г;
масло сливочное
• - 50 г;
крем
• - 200 мл;
• лесные грибы - 400 г.

Подготовка

1. Филе нарезать и обжарить.
2. Обжарить лук и грибы, все соединить.
3. Смешайте сливки, муку и масло и готовьте 10 минут.
4. Жюльен Посыпать курицей и грибами поверх сыра и готовить до готовности.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Жульен - изысканное блюдо, которое легко приготовить дома.Один из способов приготовить жульен с грибами и курицей – приготовить его в горшочках. Блюдо имеет отличительную особенность, оно долго остается горячим и сохраняет приятный аромат. Он может стать изюминкой семейного или праздничного стола.

Ингредиенты:

• филе - 300 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук – 2 шт.;
сливки
• (20% жирности) - 400 г;
сыр
• - 200 г;
мука
• - 2 ст. л.

Подготовка

1. Подготовить лук и филе (нарезать и обжарить).
2. Прикрепите грибы, подержите, пока не испарится влага.
3. Обжарить муку и добавить сливки, готовить несколько минут.
4. Разложить по горшочкам и посыпать сыром.

Жюльен в булочке с курицей и грибами

Есть разнообразные блюда, которые можно не только поставить на стол, но и взять в дальнюю дорогу в качестве перекуса.Чтобы не испытывать дискомфорт во время еды, используют такой способ приготовления, как жульен в булочке с курицей и грибами. Благодаря такой удобной форме лакомиться любимой едой можно не только дома.

Ингредиенты:

• рулоны - 4 шт.;
• лесных грибов – 200 г;
филе
• – 150 г;
сливки
• (средней жирности) - 200 мл;
сыр
• - 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. Я.;
• масло сливочное - 30 г.

Подготовка

1. Филе разделать, обжарить.
2. Смешать обработанный лук и грибы с филе.
3. Всыпать муку, тушить 1 минуту, влить сливки, варить до загустения.
4. Отрежьте верхнюю часть рулета, выньте середину.
5. Выложить начинку, сверху сыр.
6. Поставить в духовку на 5 минут.

Жульен с лесными грибами и курицей

Горячую закуску можно приготовить не только из покупных грибов, в грибной сезон можно использовать домашние заготовки, собранные своими руками.В результате получается изумительно вкусное блюдо – жульен с курицей и боровиками. Для приготовления подходят также все лесные грибы: грузди, белые грибы, лисички, которые придают блюдам неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• грибы лесные - 200 г;
филе
• – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сыр
• - 50 г;
• крем - 150 мл.

Подготовка

1. Нарежьте грибы и готовьте около 20 минут.
2. Филе отварить и обжарить.
3. Отдельно обжарить лук.
4. Все смешать, добавить муку и оставить на 1 минуту.
5. Разложить по формочкам, залить подогретыми сливками, сверху натереть сыром.
6. Жульен Запеканка с курицей и лесными грибами четверть часа.

Жульен с курицей и грибами в кокотницах

Для приготовления вкуснейшего Жульена по классике с курицей и грибами пригодятся коконы. Это специальные формы с ручкой, вместимостью ок.100 г, что дает возможность делить еду на порции, очень удобно. Освоив базовое приготовление Жульена с курицей и грибами, хозяйка без проблем выдаст остальное.

Ингредиенты:

• филе - 300 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. Я.;
масло сливочное
• - 30 г;
• сыр - 100 г.

Подготовка

1. Отдельно обжарьте нарезанное филе, грибы и лук, все соедините.
2. Из муки и масла сделать соус, залить начинку.
3. Жульен положить в кокосы, добавить сыр.
4. Запекать блюдо четверть часа.

Жюльен с курицей и грибами в мультиварке

Сегодня очень популярны блюда в мультиварке, в таком аппарате можно приготовить даже французское блюдо. Простой рецепт жульена с курицей и грибами поможет вам получить сытное по вкусу блюдо. На приготовление тратится минимум времени и сил.Еда может присутствовать как на домашней трапезе, так и на праздничном мероприятии.

Ингредиенты:

• грудка - 250 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. Я.;
горчица
• – 0,5 ч.л.;
крем
• - 200 мл;
• сыр - 100 г.

Подготовка

1. Вырезать филе. Включите режим выпечки на 50 минут. Обжариваем филе 15 минут.
2. Добавить к филе лук и грибы и жарить еще 15 минут.
3. Добавить муку, горчицу. Залить подогретыми сливками и варить 10 минут.
4. Натереть сыр, пока он не расплавится.

Жульен в грибных и куриных тарталетках

Блюдо можно приготовить не только в специальных кокосовых машинах, но и в готовых тарталетках. Если хозяйка решила создать Жульен с курицей и грибами в корзиночках, для трапезы используется тот же набор продуктов, что и для классического, достаточно выбрать тарталетки по своему вкусу: их можно намазать грязью.Какой бы вариант вы ни выбрали, еда будет восхитительной.

Ингредиенты:

• филе - 300 г;
• лесных грибов – 200 г;
сыр
• - 100 г;
• тарталетки - 20 шт.;
сливки
• (20% жирности) – 250 г;
мука
• – 1 ст. Я.;
• молоко - 250 мл;
• масло сливочное - 40 г.

Подготовка

1. Обжарить грибы, сварить мясо, все перемешать.
2. Растопить сливочное масло, довести до кипения с мукой и молоком. Добавьте сливки.
3. Выложить дно в тарталетки, сюда же добавить соус и сыр.
4. Запекать блюдо четверть часа.

В интернете можно найти множество рецептов приготовления жульена со сметаной или майонезом, и эти рецепты гордо называют классическими. Конечно, сметана хорошо сочетается с грибами, но классический жульен требует особого французского соуса бешамель с мускатным орехом.В крайнем случае можно использовать крем.

На самом деле жульен (julienne) - это особый способ нарезки овощей тонкой полоской, но в русском языке это слово означает в первую очередь грибы, мясное блюдо, то есть блюдо из морепродуктов, приготовленное в кокосовой стружке под сырной корочкой.

Жюльен классический грибной

Мы проведем с вами время и приготовим белый соус бешамель, которым заправляют многие блюда.Европейская кухня... Нотка мускатного ореха сделает блюдо поистине неповторимым.

Ингредиенты для классического жульена:

• Грибы - 300 грамм;
• Лук белый - 2 шт.;
• Сыр твердый - 150 грамм;
• Молоко - 2 стакана;
• Сливочное масло - 200 грамм;
• Мука - 2 ст. Я.;
• Мускатный орех молотый - щепотка;
• Соль и перец.

Жюльен классический - рецепт с фото

Нарежьте белый лук и грибы.

Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла.

Выкладываем на него грибы и лук. Солим и жарим десять минут.

Теперь готовим соус. Положите четыре столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на медленном огне.

Добавьте две столовые ложки муки и начинайте все время перемешивать, разминая комочки.

Затем начинаем очень медленно добавлять молоко. Лучше, если она будет комнатной температуры.

Все время помешивать, пока соус не загустеет, затем посолить и добавить щепотку мускатного ореха.Снимаем с огня.

Выложите в формочки несколько грибов с луком. Лучше, если это будут специальные машины для изготовления кокоса. В моем случае это глиняные чашки.

Сверху полить соусом и положить натертый сыр. Вы можете использовать ваши любимые сорта сыра. Я использовал голландский сыр для этого рецепта.

90 650 90 650

Затем разложить оставшиеся грибы, полить соусом и сверху положить сыр.

Ставим в духовку на 25 минут запекаться при 180 градусах.

Нежнейший жульен готов, приятного аппетита!

Во многих нетематических кафе и ресторанах в меню входят традиционные блюда разных кухонь мира. Одним из самых распространенных блюд является французский жульен. Масса из мелко нарезанной курицы или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивается со специальным соусом и подается в небольших горшочках - кокосах.Кстати, жульеном во французской кухне называют не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезку всех ингредиентов на небольшие кусочки соломкой, а затем добавление соуса жюльен. Это блюдо довольно простое в приготовлении, поэтому вполне приличный рецепт для домашней кухни.

Классический жюльен не обязательно готовится со сливочным соусом бешамель, как это было несколько десятилетий назад. В традиционной французской кухне блюдо можно приготовить с курицей, морепродуктами, ветчиной и даже овощами – все это имеет свой неповторимый соус.Самый известный вариант для нашей страны – Жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса отлично подойдет именно к такому блюду.

Вам понадобится:

• Сливки 33% - 200 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка
• Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль для вкуса

Порции - 4

Время приготовления - 25 минут

Изысканность в простоте

Блюдо хоть и получается достаточно изысканным и легким, но содержит в себе абсолютно простые продукты, которые можно купить в любом магазине.Соус содержит минимум ингредиентов. Правда, перед приготовлением соуса нужно тщательно отобрать продукты, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь речь идет о сливках, которые должны иметь высокую жирность. Правильно приготовленная повязка имеет плотную и однородную структуру, во многом благодаря качественному крему.

В рецепте предлагается использовать довольно большое количество мускатного ореха: ровно пол чайной ложки. Поскольку специя имеет очень специфический, стойкий и насыщенный аромат, при необходимости это количество можно уменьшить до одной трети.Иногда в соус Жюльен из курицы можно добавлять и другие специи, но не рекомендуется с ними слишком экспериментировать, так как соус не должен мешать вкусу самих продуктов.

1. Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите, пока оно не станет жидким. Затем в нее всыпают столовую ложку муки, тщательно перемешивают до однородности и обжаривают до тех пор, пока масса не станет светло-кремового оттенка.
2. Сливки следует предварительно подогреть, а затем медленно влить в кастрюлю с мукой.При этом требуется постоянно перемешивать заготовку, чтобы не образовывались комочки. После добавления сливок приправьте соус перцем и мускатным орехом, посолите по вкусу. Заправку готовят до тех пор, пока она не загустеет.
3. В конце приготовления, если соус слишком густой, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или густых сливок, а затем использовать смесь для дальнейшего приготовления жульена.

Период исполнения обязанностей

Для приготовления Жульена с курицей в кастрюлю с соусом выложить подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и лук... Смесь кипятят на слабом огне несколько минут (около 5-7), затем разливают в подготовленные горшочки, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

В этом классическом сливочном соусе можно приготовить множество других блюд. Например, потушить морепродукты или запечь рыбу в соусе. Добавление чеснока в соус сделает его идеальным сопровождением к простому куриному филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и множество других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

Приятного аппетита!

Контакт

Термин «жульен» («julienne») во французской кухне означает простой способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) на тонкие полоски.Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить нежнейшие продукты.

А вот в современной русской кухне жульеном называют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и грибов, запеченных в сметане или сливочном соусе... И хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курица и грибы у нас до сих пор ассоциируются с французами. Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, который действительно наводит на размышления о роскоши и изысканности.

Состав:

• куриная грудка (филе) - 300 г;
• шампиньоны - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт.; сыр
• - около 80 г;
• соль для вкуса;
• масло растительное - 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень - несколько веточек.

Для соуса:

• масло сливочное - 40 г;
• сливки - 250 г;
• молоко - 250 мл;
• мука - 1 ст. ложка.

Жюльен классический с курицей и грибами по шагам

Как приготовить жульен с грибами и курицей

1. Куриную грудку залейте холодной водой, варите около 20 минут, добавляя при необходимости соль и любимые специи.Готовое куриное мясо остудить, затем удалить все крупные и мелкие кости. Куриное филе разламываем на волокна руками или нарезаем некрупными кусочками.
   
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Промытые грибы нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на лук.
   
3. Обжарить содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения влаги, выделяемой грибами. Последняя соль.
   

   Как приготовить классический Жульен с Курицей и Грибами

4. Теперь приготовим Жульен.Для этого при постоянном помешивании «подсушить» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды на умеренном огне (до кремового цвета). Затем добавьте размягченное сливочное масло. Продолжая помешивать, обжарьте смесь еще 1-2 минуты (до однородности), затем снимите кастрюлю с огня.
   
5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость положить масло с мукой. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня.Остудите молочную смесь до теплого состояния, затем смешайте ее со сливками. Соус жульен готов!
   
6. Вернемся к основным ингредиентам нашего блюда. Смешайте остывшие грибы с курицей, при необходимости посолите и при необходимости приправьте молотым перцем.
   
7. Затем смесь разливаем по огнеупорным формочкам, буквально смазанным каплей масла. Залейте основу будущего жюльена молочным соусом.
   
8. В завершение покрываем белоснежный соус сырной стружкой, а затем отправляем наши полуфабрикаты в раскаленную докрасна духовку.
   
9. Когда почти все ингредиенты готовы, выпекаем Жульен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте формочки из духовки.
   
10. Жюльен классический подается с теплой курицей и грибами, с добавлением свежей зелени и, возможно, овощей. 90 650

Наслаждайтесь нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой... Приятного аппетита!

.

Рецепт жульена с курицей

Жульен с курицей Жульен Простое, очень вкусное и сытное блюдо. Это может быть сделано в баке периодического действия, в одной форме вообще. Конечно же, в этой горячей кокотнице порционная закуска практически сразу создает настроение праздника. Но если очень хочется побаловать себя жульеном, а подходящей посуды не хватает, попробуйте приготовить в небольшой форме для запекания или сковороде. Классический жульен с грибами, луком, соусом и сыром.Но кулинары часто хотят как-то изменить блюдо по своему вкусу. Жульен — отличная основа для экспериментов со специями и наполнителями. Самым очевидным и гармоничным дополнением к классическому жюльену является курица. Слегка обжаренное мясо очень подходит для мягкого блюда, поэтому вместо сливочного соуса можно добавить молоко и любимые специи.

Жульен с курицей Жульен Простое, очень вкусное и сытное блюдо. Это может быть сделано в баке периодического действия, в одной форме вообще.Конечно же, в этой горячей кокотнице порционная закуска практически сразу создает настроение праздника. Но если очень хочется побаловать себя жульеном, а подходящей посуды не хватает, попробуйте приготовить в небольшой форме для запекания или сковороде. Классический жульен с грибами, луком, соусом и сыром. Но кулинары часто хотят как-то изменить блюдо по своему вкусу. Жульен — отличная основа для экспериментов со специями и наполнителями. Самым очевидным и гармоничным дополнением к классическому жюльену является курица.Слегка обжаренное мясо очень подходит для мягкого блюда, поэтому вместо сливочного соуса можно добавить молоко и любимые специи.

Ингредиенты:

• Грибы Грибы 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Куриное филе 300 г
• Твердый сыр 150 г
• 4 столовые ложки очищенных семян подсолнечника. л.
• Перец черный молотый 2 щепотки
• 2 щепотки соли
• Молоко 1,5 Артикул
• пшеничная мука 2 ст.л.
• 40 г сливочного масла

Инструкции

• Шаг 1 Для приготовления куриного жульена, грибов, лука, твердого сыра, сливочного масла, молока и специй.
• Шаг 2 Вымойте курицу и нарежьте ее кубиками.
• Шаг 3 Грибы помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• Шаг 4 1 средняя луковица и котлетная кожура.
• Шаг 5 Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и обжарьте курицу до слегка розового цвета.
• Шаг 6 В другую сковороду положите грибы, 1-2 ст. л. оливок и овощи. Как только пустит сок, добавляем лук, соль и перец.
• Шаг 7 Обжарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
• Шаг 8: Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать - до однородности.
• Шаг 9 Затем постепенно ввести молоко (только ложкой) и быстро сделать так, чтобы не было комочков - после чего довести соус до кипения.
• Шаг 10 Твердый сыр натереть на крупной терке.
• Шаг 11: Добавить готовые обжаренные шампиньоны и все хорошо перемешать.
• Шаг 12 Контейнеры Выложить Жульен Куриные Грибы.
• Шаг 13 Затем добавьте соус, примерно 2 столовые ложки, чтобы начинка была полностью покрыта соусом.
• Шаг 14 Посыпать сверху тертым сыром.
№
• Шаг 15 Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до румяной корочки. Подавать в качестве теплой закуски.

.

Жульен с грибами в готовых тарталетках. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить изумительную закуску, которая порадует ваших гостей и порадует вашу семью. Жульен в тарталетках с грибами и курицей никого не оставит равнодушным, ведь это не только очень вкусно, но и красиво - есть где развернуть фантазию!

Ниже вы найдете проверенный и простой рецепт, по которому даже начинающая хозяйка сможет сделать аппетитное украшение для праздничного стола.

Ингредиенты для жульена в тарталетках

Для начала определимся, что нам понадобится для приготовления.

Добавить 1:1 в грибную начинку. Филе грудки выбираем потому, что оно самое мягкое и нежное, в отличие от бедрышек.

Если вы используете замороженные продукты, вам не нужно полностью размораживать их, чтобы было легче нарезать жульен.

Свежие грибы лучше всего сочетаются с курицей, но если их нет, то можно взять вешенки или белые грибы.

Лисички, голубцы и бутерброды имеют свой яркий, насыщенный вкус, который здесь может не подойти.

Основное условие - он должен быть твердым, иначе выбираем тот, который нам нравится - острый, с плесенью, соленый или наоборот пресный.

Сыр, что угодно.

Добавляем по желанию. Слишком кислое лучше не брать, чтобы не испортить вкус блюда, жирное село тоже может не подойти, так как гарнир будет слишком тяжелым. Лучше всего использовать 20% сливки.

Дополнительно его можно заменить сливками (даже 10%), ведь наша задача сделать блюдо более сливочным.

Тарталетки

Покупаем их заранее в магазине, чтобы не утруждать себя испечением. Тарталетки могут быть ломкими или французскими.

Размер и форму выбираем в зависимости от того, насколько удобно будет их есть - все сразу или откусывать.

Прованские травы, мускатный орех, душистый или кайенский перец особенно хорошо подходят для этого рецепта.

Остальные продукты наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки, можно смело начинать готовить!

грибной йльенн в пирогах

Ингредиенты

• Грибы (или другие грибы) - 400 г + -
• Куриное филе - 400 г + -
• ONION ONION ONION ONION ONION - 1 PC + -
• 44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444 - 100 мл + -
• Сыр твердый - 80 г + -
• Масло растительное для жарки - 1 столовая ложка + -
• Соль - по вкусу + -
• Специи - любимые по вкусу + -
• Тарталетки - 8-15 шт. .(в зависимости от размера) + -

Как приготовить Жульен

1. Куриную грудку можно приготовить заранее или использовать сырую. В любом случае мелко нарезать и выложить на горячую сковороду. Быстро обжарить на сильном огне, затем переложить в отдельную посуду.
2. Лук очистить и нарезать, обжарить на той же сковороде, что и курицу. Как только дойдет - 3-4 минуты, выкладываем мелко нарезанные сырые грибы. Обжариваем все до тех пор, пока не испарится вода из грибов – их нужно обжаривать, а не тушить.
3. Когда видим, что все готово, выкладываем на них подготовленную курицу и заливаем сливками или сметаной. Приправить солью, приправить и тушить без крышки на медленном огне 5-7 минут.
4. Достаньте Жульен из духовки и дайте ему немного остыть.
5. Пока жульен остынет, разогрейте духовку и три вида сыра на крупной терке.
6. Курицу и грибы выкладывают на тарталетки, каждую посыпают тертым сыром, выкладывают на противень и отправляют запекаться при 180°С на 10-15 минут, до полного расплавления сыра.

Выньте готовые грибные тарталетки и подавайте их в горячем виде – благодаря этому жульен будет особенно вкусным. Но когда остынет, подойдет и в качестве закуски к праздничному столу.

Если вы хотите приготовить классический жюльен, у нас есть несколько рецептов на выбор.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении такого, казалось бы, сложного блюда, как жульен в грибных и куриных тарталетках – достаточно следовать пошаговой инструкции для достижения идеального результата.

Подписка на портал "Ваш повар"

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и e-mail

tvoi-povarenok.ru

Как получить приготовить Жульен с грибами в тарталетках

Вафельные стаканчики или тарталетки – отличная замена традиционным кокотницам. Чтобы ускорить процесс приготовления вкусной французской закуски, можно заранее купить в магазине полуфабрикаты.

Жульен классический с грибами в тарталетках: рецепт с фото

Жульен классический с грибами в тарталетках по этому рецепту готовится легко и просто.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Грибы нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, приправить солью и перцем и жарить до испарения жидкости на сковороде.

Хорошо смешать муку со сливками до однородности и варить до загустения.

Наполнить тарталетки грибами и луком, добавить 2-3 ст. л. соуса и сверху смажьте слоем тертого сыра.

Запекайте в духовке 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Этот рецепт Жульена с грибами в тарталетках готовится "на один раз", но получается вкусным и ароматным. Кроме того, эта закуска будет отлично смотреться на фуршетном столе. Посмотрите ниже, какие вкусные получаются Жульены с грибами в тарталетках на этих фото:

Как приготовить Жульен тарталетный

Тарталетки маленькие. Для приготовления тарталеток Жульен в домашних условиях нам потребуются следующие продукты:

Муку просеять и смешать с кусочками мягкого маргарина.

Хорошо перемешайте до получения крошки и оставьте на несколько минут.

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить в тесто и хорошо вымесить.

Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Кусок теста замесить, выложить в формы для кексов или маффинов, распределить тонким слоем по всей поверхности и отправить в горячую духовку на 10 минут.

Таким образом можно будет приготовить несколько заготовок для будущей горячей закуски. Жульен с грибами в таких тарталетках будет смотреться очень красиво.

Жульен в грибных и куриных тарталетках в майонезе

Как приготовить Жюльен в тарталетках, если вы планируете принимать большое количество гостей? Как только кусочки испекутся, вы можете их использовать, а если нет, то просто купить в магазине. На противне больше тарталеток, чем кокотниц.

Рекомендуем приготовить Жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе. Этот вариант подойдет тем, кто любит грибы с мясом.

• окорочок куриный - 2 шт.;
• грибы (вешенки или шампиньоны) - 500 г;
майонез
• - 200 г;
• мука - 2 ст. л.;
• лук репчатый - 3 головки;
• масло растительное;
• чеснок - 3 зубчика;
• перец - 0,5 ч.л.;
• соль;
• петрушка.

Ножки отварить до мягкости, снять кожицу и нарезать ломтиками.

Лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности и соединить с мелко нарезанными грибами.

Посолить, добавить паприку, измельченный чеснок, перемешать и жарить, пока не испарится вода из грибов.

Майонез соединить с мукой, хорошо взбить венчиком и варить до загустения.

Смешать все ингредиенты, варить 5 минут и разложить в тарталетки.

Сверху выложить слой тертого сыра и запечь в духовке 20-25 минут при 180°С.

Украсить курицей в тарталетках с мелко нарезанной зеленью и подавать.

Рецепт жульена в тарталетках с грибами и сыром

Еще одна интересная вариация горячей закуски – жульен в тарталетках с грибами и сыром. Готовится намного быстрее, чем с мясом, и считается диетическим.

• грибы - 600г;
• сыр твердый - 300 г;
• сыр плавленый - 100 г;
• луковица - 3 шт.;
• сливки (сливки) - 200 г;
• мука - 2 ст. л.;
• соль и перец белый молотый;
• оливки - 50 г;
• сливочное масло - 50 г;
• лук зеленый - 3-4 веточки.

Жульен в тарталетках, рецепт смотрите с фото ниже.

Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Натереть на терке плавленый сыр, добавить мелко нарезанные маслины, соль и перец.Все перемешать и тушить около 15 минут на медленном огне.

Муку обжарить до кремообразного состояния, влить сливки, перемешать до однородности и тушить 2-3 минуты.

На тарталетки выложить грибы и плавленый сыр, добавить 3-4 ст. л. соуса и посыпать тертым сыром.

Поместите в духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр не станет светло-коричневым.

Жюльен в тарталетках с грибами и сыром — легкая горячая закуска к обеду и ужину.

Жульен в духовке Тарталетки с морепродуктами

Отличный быстрый вариант для небольшой семьи – Жульен в духовке Тарталетки в духовке.

Для него нам понадобятся следующие продукты:

• шампиньоны - 200 г;
• креветки - 200 г;
мидии
• - 200 г;
• лук порей - 4 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• сливки - 200 г;
• мука - 32 ст. л.;
• мускатный орех - щепотка;
• соль; сыр
• - 200 г;
• смесь молотой паприки - 0,5 ч.л.;
• зелень базилика.

Та жюльен в тарталетках (см фото), хочется есть снова и снова. Закуска из морепродуктов получается достаточно сытной и калорийной.

Креветки отварить 5-7 минут и очистить от панциря.

Лучше взять готовые мидии, промыть и соединить с креветками. Морепродукты можно положить в жюльен целиком, однако, если закуска готовится в тарталетках, ее следует разрезать на несколько частей.

Нарезать белую луковицу, обжарить на масле до прозрачности.

Добавить нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Добавить смесь соли и перца, хорошо перемешать и тушить 7-10 минут.

Для соуса: смешать сливки с поджаренной мукой, хорошо перемешать и добавить мускатный орех. Сливочный соус томить на медленном огне около 5-7 минут.

В нижний слой выложить морепродукты в тарталетки, затем во второй грибы и лук, сверху залить соусом и дождаться, пока он осядет.

Добавьте еще соуса и посыпьте верхний слой мелко натертым твердым сыром.

Выпекать около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавайте и украшайте тарталетки зелеными листьями базилика.

Рецепт Жульена из белых грибов в тарталетках

Жульен из белых грибов в тарталетках прост в приготовлении и очень удобен во время встреч с гостями. Начинку можно приготовить заранее, а когда придут гости, просто разложить ее по вафельным формочкам, посыпать сыром и запечь в духовке 15 минут.

Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• белые грибы - 700 г;
• лук репчатый - 4 головки;
• чеснок - 3 зубчика;
• сливки - 300 г;
• мука - 3 ст.л.; сыр
• (полутвердый) - 300 г;
• сливочное масло - 70 г;
• соль;
• смесь белого и черного молотого перца;
• зеленый лук.

Грибы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

После того, как жидкость из грибов выпарится, добавляем к ним нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Посолить, добавить перец и муку, все хорошо перемешать и тушить 7 минут.

Сливки соединить с грибной массой, тщательно перемешать и тушить 15 минут.

Чеснок натереть на мелкой терке и выложить внутрь тарталеток.

Достаньте начинку из духовки, смешайте с нарезанным зеленым луком, разложите в тарталетки и посыпьте сверху тертым сыром.

Жюльен поставить в духовку в тарталетках из белых грибов и запекать 10-15 минут, пока сыр не станет коричневым.

grib-info.ru

Жульен с курицей и грибами в песочных тарталетках

Время приготовления: 1 час 10 минут Порций: 10

У вас тоже нет кокотницы для Жульена? Так давайте же приготовим это вкусное блюдо в не менее вкусной, съедобной посуде! А именно - в песочные пилы!

Представьте, как оригинально и вкусно будет подать Жульен с курицей и грибами в тарталетках.Эти порционные корзиночки обязательно понравятся вашим гостям! Я все равно съел Жульен - я съел корзину. С кокоткой не сделаешь :) И посуду мыть не надо! Идеальное блюдо для праздничного меню: просто, вкусно и эффектно!

Для приготовления пищи можно использовать готовые песочные корзинки, но я предпочитаю печь их сама. Так вкуснее и по-домашнему.

Ингредиенты:

Как приготовить тарталетки Жульен:

Сначала испечем песочные корзиночки.Муку смешать с размягченным сливочным маслом, нарезать кусочками, добавить соль и соду.

Растереть руками тесто в крошку.

Продолжаем замешивать тесто в «рулет». Поставить тесто в холодильник на 15 минут.

Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или силиконовых формах. Разделить тесто на равные части и вымесить в формах, чтобы получилась корзинка со сторонами 2-3 см и толщиной теста 0,5-0,7 см.

Выпекать корзиночки при 180-200С около 15-20 минут, до светло-золотистого цвета, почти до мягкости.

А пока приступим к приготовлению начинки.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Держите лук на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.

Затем добавьте мелко нарезанное куриное филе.Продолжайте перемешивать, жарьте до изменения цвета.

Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Приправить солью, перцем, перемешать и обжарить все вместе 3-4 минуты.

Затем добавить сливки или сливки, перемешать (брать самые густые, иначе сливки нужно смешать с обжаренной мукой до густоты).

Потушить начинку с кремом несколько минут - и можно выключать.

Вот и готовы тарталетки.Достаньте их из духовки, дайте им остыть в формочках, чтобы они не крошились, и аккуратно выньте корзиночки.

Наполняем тарталетки Жульеном.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать, украсив веточками петрушки.

Песочные тарталетки Жюльен вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

xn —– elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn - p1ai

Жульен в тарталетках

Пошаговый рецепт с фото

Жульен - название и блюдо из Франции. Жульен готовят как в кокотницах, так и в тарталетках. Для этого рецепта мы предпочли тарталетки. Блюдо подходит для праздничного стола. Каждый гость сможет положить себе на тарелку тарталетку и хорошенько ее съесть. А Жульен очень аппетитно смотрится на праздничном столе. Но самое главное, это блюдо очень вкусное.Сливки нужно использовать 20%, а сыр немного твердый, сливочный. Приготовьте такое блюдо, оно вам обязательно понравится!

• Boiled chicken (breast) - 400 grams
• Mushrooms (mushrooms) - 400 grams
• Onions - 2 pieces
• Cheese - 300 grams
• Cream - 0.5 liters
• Wheat flour - 2 tablespoons
• Ready tartlets

Приготовление Жульена в тарталетках

Сваренную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленной сковороде с маслом.

Грибы также нарезать и обжарить на сковороде, пока не испарится влага.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и немного обжарить. Соединяем все компоненты. Можно вместе обжарить курицу, грибы и лук.

Влейте сливки в эту смесь и медленно добавьте муку, чтобы загустить ее.

Берем тарталетки и выкладываем в каждую смесь.

Посыпать сверху сыром и запечь в духовке 10-15 минут, пока не появится корочка.

Все, блюдо готово к употреблению, дайте ему немного остыть.Приятного аппетита!

У многих это выглядит так:

Видео рецепт приготовления жульена в тарталетках

Давайте посмотрим рецепт этого блюда на видео. В нем все описано и показано более подробно:

Прочитав этот рецепт, вы сможете приготовить Жульен в тарталетках у себя на кухне. Согласитесь, готовить с фото и ингредиентами гораздо удобнее, поэтому каждый рецепт мы стараемся наполнять пошаговыми фото.Спасибо, что вы с нами и наслаждайтесь.

paragrams.com

Это блюдо пришло к нам из Франции. Жульеном в нашей стране называют метод наилучшей нарезки овощей. В России это сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются грибы и сыр; есть много вариаций с другими ингредиентами. Чаще всего его готовят и подают в специальных кокотницах или тарталетках.

Блюдо Жюльена пришло к нам из Франции

Это рождественское блюдо.Подается как горячая закуска и служит украшением. Несмотря на большое разнообразие ингредиентов, в приготовлении всех жюльенов есть общие правила.

• Тарталетки готовятся из любого теста, кроме дрожжевого. Их размер и форма зависят только от предпочтений хозяйки. Вы можете приготовить тарталетки порционно или подать блюдо, приготовленное в одной большой посуде. Выкладывать Жульен в тарталетки можно на разных этапах. Есть рецепты, где начинку кладут в тесто.Вы можете испечь их пополам или испечь полностью.
• Содержание тарталеток также не ограничено. Пропорции продуктов и их состав могут быть самыми разными. Главное условие – подготовить всех к готовности. Сырые продукты, за редким исключением, в тарталетки не добавляют.
• После наполнения продукты в тарталетках нужно разлить, чтобы блюдо было сочным ... Для этого подойдет сливки или сливки, некоторые хозяйки используют для заливки майонез, а вот в классическом жюльене используется только соус бешамель.
• Верх тарталеток обычно посыпают тертым сыром. При выпекании образует восхитительную золотисто-коричневую корочку.
• Полностью готовые тарталетки необходимо выпечь. Традиционно это делается в духовке, но можно изменить традицию и использовать достижения кухонной техники: мультиварку и даже микроволновую печь.

Каждое блюдо имеет классический вариант приготовления, авторский. Есть рецепт Жульена.

Как приготовить Жульен в тарталетках (видео)

Жюльен классический с грибами и курицей в тарталетках

Сочетание грибов и куриного мяса самое оптимальное.Блюдо, политое соусом бешамель и покрытое хрустящей сырной корочкой, доставит удовольствие гурману.

Ингредиенты:

Для тарталеток вам понадобится:

• Мука пшеничная в/с - стакан;
масло сливочное
• - 100 г;
яйцо
• , от которого нам нужен только желток;
• сахар - чайная ложка;
• щепотка соли;
• вода - 2 стакана.

Для Жульена вам понадобится:

• куриное филе - 300 г;
• лук - 1 шт.;
шампиньоны свежие 90 044 – 200 г; сыр
• , лучше твердых сортов – 100 г;
• сливки - 2 ст.л. ложки;
• масло сливочное - 20 г.

Посолить по вкусу.

Для соуса вам понадобится:

• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• молоко - 1 стакан;
• пшеничная мука – 2 ст. ложки.

Несмотря на большое разнообразие ингредиентов при приготовлении всех жюльенов, есть общие правила

Жульен будем готовить следующим образом:

1. Чтобы замесить тесто для выпечки тарталеток, тщательно растереть желток с солью и сахаром.Масло должно нагреться до комнатной температуры. Его следует порезать на кусочки, смешать с мукой, водой, растертым желтком. Тесто должно быть мягким и податливым.
№
2. Оставьте тесто в стороне примерно на 40 минут. Чтобы он не заканчивался, накройте его пищевой пленкой.
3. На посыпанной мукой доске нарежьте его небольшими кусочками и заверните их в круглые лепешки толщиной около 3 мм. Укладываем их в формочки, прижимаем к стенкам и срезаем лишнее тесто. Оставить тесто в формах еще на полчаса.
4. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, проколите его вилкой в ​​нескольких местах. Поставить формы с тестом в средне нагретую духовку на четверть часа.
5. Курицу отварить в подсоленной воде. Вы можете добавить свои любимые специи. Разделите остывшее мясо на волокна.
6. Нарежьте грибы и нагрейте в сковороде под крышкой, пока не выпарится сок, добавьте масло, мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Перемешать курицу, грибы, посолить, всыпать муку, хорошо вымесить и обжаривать несколько минут.Добавьте сливки, дайте начинке немного пропитаться на сковороде. Выложить начинку на тарталетки.
7. Приготовление бешамель. В сковороду всыпать обезжиренную муку и обжаривать, часто помешивая, до кремообразного состояния, добавить сливочное масло, вымесить, тонкой струйкой влить горячее молоко, помешивая смесь. Любые комочки нужно будет тщательно вытереть, чтобы придать соусу однородную консистенцию. Разогреваем до густоты.
8. Налейте соус в каждую тарталетку. Выкладываем тертый сыр.Натереть его нужно на терке с крупными отверстиями. Отправляем подготовленные тарталетки в духовку на средний огонь. Вынимаем, как только сыр слегка подрумянится.

Для тех, кто не любит курицу, есть рецепт с грибами в качестве основного ингредиента.

Жюльен - рождественское блюдо

Как приготовить Жульен с грибами и сыром в тарталетках

Для этого блюда будем использовать готовые вафельные тарталетки или песочное тесто. Для начинки возьмите шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки - 12 штук, чем меньше тарталетки, тем больше нужно;
90 044 шампиньона – 0,5 кг; 90 044 шт. столовая ложка растительного масла;
• лук репчатый – 2 шт.;
сметана
• - 0,5 стакана;
• крахмал картофельный - чайная ложка;
• твердый сыр - 150 г.

Блюдо готовится просто.

1. На сковороду без жира выложить мелкие грибы и дать выпариться, добавить масло и мелко нарезанный лук, обжарить до готовности.
2. Крахмал, сливки, соль размешать. Если крем очень густой, добавьте немного воды. Вливаем смесь к грибам, даем им пропитаться сливками, для этого тушим до их загустения.
3. Готовые шампиньоны укладываются на тарталетки, образуя «горку». Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на средний огонь. Их не нужно долго выпекать. Вынимаем, как только сыр начнет румяниться.

Это блюдо легко приготовить в мультиварке.Благодаря специальному режиму нагрева она отлично пропитается соусом и будет очень вкусной.

Грибной Жульен с тарталетками (видео)

Особенности приготовления шампиньонов жульен в тарталетках в мультиварке

Проще всего приготовить Жульен в мультиварке без использования тарталеток. Вы получите блюдо, которое нужно будет разделить на порции. Зато есть оригинальное порционное блюдо. Как тарталетки - это "чашечки" из сырой картошки. Если овощ крупный, будем готовить в половинках картошки.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера - 7 шт.;
90 044 шампиньона – 0,25 кг; лампа
• ;
• куриная грудка без костей – 300 г;
сыр твердый
• - 100 г;
• сливки - 3 ст.л. ложки;
• перец - щепотка, соль.

Введите:

• 200 мл воды;
• соль - чайная ложка;
• сливки - 2 ст.л. ложки;
• томатная паста - Арт.ложка;
• твердый сыр - 80 г.

Как тарталетки "чашечки" из сырого картофеля

Ингредиенты для жульена готовятся в мультиварке.

1. Мелко нарежьте лук, сырую курицу на мелкие кусочки, грибы нарежьте мелкими кусочками. Жарить вместе 11 минут. Для этого установите режим «жарка овощей». Добавить сливки, 100 г крупно натертого сыра, паприку, перемешать, выложить в отдельную посуду.
2. Готовим картошку.Мелкие клубни можно сделать в тонкостенные стаканчики, а вот картофель средних размеров легче хорошо промыть, разрезать горизонтально и сформировать «лодочки», удалив серединку.
3. Наполняем «лодочки» приготовленным жульеном и ставим мультиварку в чашу.
4. Для заливки смешать воду, сливки, соль и томатную пасту. Залить картофель и запекать в режиме «Выпечка» 45 минут.
№
5. Через 25 минут после начала приготовления посыпьте картофель оставшимся тертым сыром.

Удобно пользоваться мультиваркой, но большинство хозяек все же отдают предпочтение традиционному жюльену в тарталетках, запеченных в духовке.

Грибной жюльен из шампиньонов в картошке в мультиварке

Рецепт жульена для тарталеток с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Приготовим для него тарталетки из готового слоеного теста, а в начинку выложим боровики. Восхитительны хрустящее слоеное тесто и такая же сырная корочка на грибах, пропитанных вкуснейшим соусом.

Ингредиенты:

• Тесто готовое слоеное бездрожжевое, можно замораживать - 0,5 кг;
• 200 г отварного куриного филе и белых грибов;
• крупная луковица;
• яйца, от которых требуется только белок;
• сливочное масло - 2 ст.ложки для жарки и 1 ст. ложка для соуса;
мука
• - 1 ст. ложка;
• сливки нежирные - стакан;
• сыр тертый – 100 г;
• щепотка соли и мускатного ореха.

Процесс приготовления:

1. Тарталетки по этому рецепту в формочках выпекать не будем. Волованы из слоеного теста сыграют свою роль. Размороженную лепешку выложить на слегка посыпанный мукой стол. Раскатываем тесто так, чтобы тесто было толщиной чуть меньше 1 см. Нам понадобится 2 круглых надреза с разницей в диаметре в 1 см. Обводим кружочки надрезом большего диаметра.Посередине кругов вырежьте отверстие с выемкой меньшего размера. Кружочки кладем дырочкой на целые, скрепляя их небольшим количеством взбитого белка.
2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень с французскими тарталетками на четверть часа. Не открывайте духовку во время выпечки.
3. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до коричневого цвета. Добавить куриные кубики и грибы, обжарить вместе 5-7 минут. Если пища готовилась в несоленой воде, самое время ее посолить.
4. Для приготовления соуса. Сначала разогрейте муку на хорошо разогретой сковороде. Оно должно приобрести цвет топлёного молока, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. К этому времени под рукой уже должен быть хорошо подогретый крем с щепоткой мускатного ореха. Небольшими порциями влить сливки в муку и масло, каждый раз хорошо перемешивая. Необходимо добиться однородности. Чтобы соус получился густым, его нужно подогреть.
5. Сборка блюда ... Смесь курицы и грибов выложить в готовую говядину, аккуратно заправить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут в хорошо разогретую духовку.Как только сырная корочка будет готова, достаем изделия из духовки.

Майонез — слегка острый соус. Блюда, приправленные им, также приобретают пикантность и специфический вкус. Вместо сметаны или бешамеля в процессе приготовления жульена можно использовать майонез.

Жульен в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Жульен в тарталетках с грибами и майонезом в микроволновке

Это блюдо легко и быстро готовится, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• грибы лесные или шампиньоны - 300 г;
лампа
• ;
• немного растительного масла для жарки;
• сыр голландский или костромской тертый – 100 г;
• майонез нежирный - 200 г;
• вафельные тарталетки - 12 шт

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжарить 5-7 минут, добавить нарезанные грибы, тушить вместе еще 15-20 минут.Если вы используете лесные грибы, варите их 10 минут.
2. Выложить в тарталетки, заправить майонезом, покрыть сыром, поставить в микроволновую печь на максимальный нагрев. Когда сыр расплавится, пора подавать.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках (видео)

Если вы хотите похвастаться перед гостями своими кулинарными способностями, приготовьте Жульен в тарталетках. Они обязательно оценят ваши старания и оценят это аппетитное и вкусное блюдо.

Просмотров сообщений: 96

Жульен – вкусная, сытная, горячая закуска. Блюдо подается в небольшой пиале - кокотнице. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Корзины подходят любые: вафельные, песочные, лавашные, слоеные. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр – плавленым сыром.

Украсьте закуску веточкой зелени, черникой и оливкой. Подавать горячим на плоской тарелке. Как приготовить Вот три простых рецепта.

Жульен с курицей и боровиками в песочных тарталетках - рецепт со сливками и сыром в духовке

Каждая закусочная порция в вафельных корзиночках, песочном, слоеном тесте прекрасно смотрится на праздничном столе. Первыми подметают гостей, оригинально оформленную закуску. Куриные тарталетки в сливочном соусе получаются вкусными и нежными. Распечатайте первое фото рецепта.

Состав:

• куриная грудка отварная - 300 г;
• подберезовики - 250 г;
• лук - 1 маленькая головка;
• сливки - 1 стакан;
сыр
• - 50 г;
• тарталетки - 6 шт.;
• масло растительное - 20 г;
• соль, перец - по вкусу.

Куриное филе и филе грибов нарезать кубиками, лук нарезать. Натрите сыр на мелкой терке.

Подожгите сковороду, добавьте масло. Обжарьте кусочки курицы с луком до золотистого цвета.

Выложите грибы на сковороду, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте 100 грамм сливок. Ингредиенты тушат в сливочном соусе на медленном огне – 5-7 минут.

Накройте противень бумагой для выпечки.Готовые тарталетки из несладких коржей выложить в ряд. Наполняем съедобные корзиночки начинкой из птицы и грибов. Сверху посыпать сырной крошкой.

Отправить корзиночки с начинкой в ​​духовку на 10 минут. Температура в духовке 160 градусов.

Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавайте жульен горячим в корзиночках. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке

Начинка для закуски готова, а нет времени разогревать духовку, когда гости на подходе? Приготовьте еду в микроволновой печи.Установите максимальную мощность.

Состав:

• грибы - 250 г;
• корзиночки для торта - 6 шт.;
• лук репчатый - 0,5 шт.;
• сливки - 0,5 ст.л.;
• сыр твердый или плавленый - 70 г;
• масло для жарки;
• соль, приправа для курицы, перец - по вкусу.

1. Нежирное мясо, лук и вареные грибы нарезать кубиками.
2. Лук и грибы обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте любимые специи, соль.
4. Налейте полстакана сливок или густых сливок. Тушите смесь на медленном огне 7-10 минут.
5. Разложить ароматную начинку в песочные тарталетки, сверху посыпать сырной крошкой.
6. Выпекайте корзиночки в микроволновой печи. Время приготовления от 5 до 8 минут.
7. Жульен из курицы в грибном соусе украсить веточкой петрушки.

Жюльен с курицей и грибами в вафельных тарталетках - рецепт в домашних условиях + соус

В Жюльене не должен быть ярко выражен луковый привкус.Мелко нарежьте овощи. Свежие или замороженные лесные грибы отварить и немного потушить на растительном масле. Мой совет - выбросить куриную кожу. Он содержит плохой холестерин.

Жульен с тарталетками - прекрасное блюдо для праздничного меню, для организации разного рода фуршетов, вечеринок и фуршетов, особенно с большим количеством гостей.

Подробнее о том, как приготовить Жульен в тарталетках, мы вам расскажем. Слоеные или пресные тарталетки можно приобрести в супермаркетах, на домашних кухнях, в некоторых закусочных, но это не лучший вариант.Гораздо лучше сделать тарталетки своими руками: испечь их в специальных формочках. Так вы будете уверены, что торт, например, не содержит очень вредных для здоровья маргарина, пальмового масла и прочих добавок сомнительной безопасности.

Жульен Рецепт для грибных тарталеток

Конечно, лучше использовать грибы не из леса, а выращенные в искусственных условиях - так безопаснее.

Ингредиенты:

• лук репчатый - около 200 г;
• перец черный молотый;
• масло растительное;
• зелень для украшения;
• соль.

Подготовка

Вымойте, очистите и нарежьте грибы соломкой, но не слишком мелко. Откинем на дуршлаг.

Соленый, очищенный и мелко нарезанный лук в растительном масле на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и тушите до красивой золотистой корочки, периодически помешивая. Почти вся жидкость должна испариться.

На другой сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сливки, соль, перец и довести до кипения.Смешать содержимое первой и второй кастрюли. Полученную массу выложить в тарталетки, выложить их на противень, застеленный смазанной бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до средней температуры духовку на 20 минут, затем каждую тарталетку посыпать большим количеством тертого сыра. Ставим противень с жульеном с грибами в тарталетках в остывающую духовку еще на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился. Готовый жюльен украшаем зеленью.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Ингредиенты:

• грибы свежие (боровики, шампиньоны или вешенки) - около 400 г;
• лук репчатый – около 200 г;
• сыр твердый тертый – около 200 г;
• сливки молочные натуральные (не менее 20% жирности) - 300-350 г;
• мука пшеничная в/с – 2 ст.ложки;
• перец черный молотый;
• масло растительное;
• зелень для украшения;
• соль.

Подготовка

Куриное мясо отварить до готовности с луком, лавровым листом и другими специями. Вынуть мясо из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле в сковороде на среднем огне. Добавить грибы, нарезанные полосками, и тушить до золотистого цвета, периодически помешивая.На сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сливки, соль и перец. Смешать содержимое первой и второй кастрюли. Добавить мелко нарезанное отварное куриное филе.

Разложить смесь по тарталеткам, выложить на противень и запечь в духовке 20 минут. Посыпать жюльенами тарталетки с натертым сыром и поставить противень в духовку на несколько минут – дать расплавиться сыру. Готовый жульен украсьте зеленью (желательно розмарином, петрушкой и кориандром).

Несладкое легкое вино или (предпочтительно пшеничное: ламбик или бланш) для подачи к столу. Сухой херес и, может быть, даже сухой легкий вермут тоже хороши.

Если вы думаете, чем удивить гостей на вечеринке или планируете семейный ужин, попробуйте приготовить обычный Жюльен, но по необычному рецепту - внутри тарталетки. Вы потратите немного времени, но обязательно приобретете репутацию квалифицированного повара.

Как приготовить Жульен в тарталетках

Жульен - оригинальное французское блюдо.Несколько веков назад его подавали только на стол великого монарха и знати, а сегодня рецептом пользуются все. Соотношение всех ингредиентов зависит от вкуса и зрения, запрещенных продуктов нет. При желании можно приготовить жульен в тарталетках с начинкой из любого вида мяса, морепродуктов и овощей: морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста. Все компоненты предварительно должны пройти термическую обработку. Курицу, рыбное филе, морепродукты и мясо отваривают или готовят на пару, а овощи и грибы обжаривают.

В духовке

Несколько советов, как приготовить Жульен в тарталетках в духовке:

• Перед отправкой форм для выпекания духовку необходимо предварительно разогреть. Жульен готовится при 180°С.
• Если вы не хотите получить румяную корочку, добавьте сыр за 10 минут до окончания приготовления.
• Чтобы сок начинки не испортил тесто и не вытек на противень, накройте его фольгой или разложите тарталетки в формочках для маффинов.

В микроволновке

Как приготовить Жульен в микроволновке:

1. Тонко нарезать все овощи, обжарить на масле до мягкости.
2. Заварите соус Бешамель, натрите сыр на отдельной тарелке.
3. Выложить начинку в тарталетки, посыпать сыром.
4. Жюльен готовьте в микроволновой печи при максимальной мощности примерно 7–10 минут или пока сыр не расплавится.

В мультиварке

Что нужно знать о приготовлении Жульена в мультиварке? Только один маленький аспект - полностью пропечь начинку в корзиночках у вас не получится. Но благодаря мультиварке вы сможете быстро и без лишних хлопот приготовить все необходимые ингредиенты для блюда:

1. Сначала подготовим мясо, обжарим грибные пластинки с луком.Для этого используйте программу «Обжарка».
2. Затем приготовьте любой соус или сварите куриный бульон в миске. Лучше это делать в режиме «Тушение» или «Варка».
3. Готовые изделия смешать с соусом и затем заполнить начинкой тарталетки.
4. Натрите сверху сыр и дайте ему немного расплавиться в средней духовке или в микроволновой печи.

Торт для тарталеток в домашних условиях

Нежную сливочную закуску на праздничный стол принято подавать в кокотницах - специальной металлической посуде.Если вы решили тщательно подойти к процессу и удивить своих гостей не только вкусом блюда, но и оригинальной подачей, сделайте тарталетки для жульена своими руками. Для основы подойдет любой вид торта: на кефире или сливках, дрожжевой или слоеный. Можно попробовать поэкспериментировать с песочным тестом, добавив в ингредиенты, например, специи: куркуму, кориандр или базилик. Практичные хозяйки всегда могут воспользоваться базовым рецептом.

Ингредиенты:

• мука - 200 г;
• масло сливочное - ½ упаковки;
• яйцо (желток) - 1 шт.;
• вода - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Желтки взбить с несколькими столовыми ложками сахара.
2. Масло порубить ножом, смешать с мукой, яичными желтками и солью, при необходимости добавить воды.
3. Тесто завернуть в фольгу и убрать на полчаса.
4. Охлажденное тесто нарезают квадратиками толщиной около 3 мм, укладывают в формы.
5. Отрежьте лишние кусочки острым ножом. При желании тарталетки можно сделать любой формы: корзиночки, лодочки или в виде ложек.
6. Оставить формы с тестом еще на полчаса и перед выпечкой проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах.
7. Выпекать формы при температуре 200°С около 15-20 минут.

Рецепт тарталеток с жульеном

Когда речь идет об основных ингредиентах блюда, единого рецепта приготовления не существует. Во Франции в разных провинциях его готовят по-своему, а в нашей стране у каждой хозяйки есть свои оригинальные секреты блюд. Хотя принцип всегда один: ингредиенты обжариваются, перемешиваются, заливаются соусом, раскладываются по формочкам и запекаются.Попробуйте приготовить тарталетки Жюльен - это просто и вкусно!

С курицей и грибами

Количество порций в контейнере: 6-7 персон.
Калорийность: 143,6 ккал
Кухня: Французская.

Чтобы приготовить Жульен с курицей и грибами в тарталетках, нужно правильно выбрать мясо. Нужно купить куриную грудку или филе, другие части для этого блюда не подходят. Мясо при желании можно измельчить в блендере, затем сделать мелкую пасту или тонко нарезать соломкой.Что касается шампиньонов, то шампиньоны можно жарить на одной сковороде с курицей, а вот другие виды грибов готовятся в отдельной кастрюле.

Состав:

• курица (грудка) - 200 г;
• шампиньоны - 200 г;
• лук - 1 головка;
• сливки - 3 ст.л. л.;
• рогалики - 6-7 штук;
• мука - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Тонко нарезать все ингредиенты и лук полукольцами.
2. В сковороде обжарить мясо с овощами.
3. Добавить специи, муку и сливки и перемешать.
4. Варите продукты на медленном огне до загустения.
5. Выньте мякоть из рулета, пустые места заполните горячим жульеном.
6. Выпекать булочки не более 10-15 минут.

С курицей, грибами и сыром

Время приготовления: 40 минут.
Порции: на 5-7 человек.
Калорийность блюда: 155,3 ккал.
Назначение: основное блюдо.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Главной «фишкой» Жульена является оригинальный соус. Именно он придает блюду необходимую текстуру и выгодно подчеркивает вкус всех продуктов. Вы можете попробовать разные соусы: традиционный соус бешамель, грибной или сырный соус. Если нет времени долго возиться с подготовкой ингредиентов, всегда можно прибегнуть к проверенному способу: добавить сливки и муку.

Состав:

• курица (грудка) - 200 г;
• шампиньоны - 200 г;
• лук - 1 головка;
• сливки - 3 ст.л. л.;
формы
• - 5-7 шт.;
• мука - 1 ч.л.
• сыр - 100 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку из грибов, отварной грудки и лука.
2. Слегка подрумяньте продукты, затем добавьте сливки с мукой и загустите жульен.
3. Формочки ставим на противень, наполняем внутренность горячей начинкой, сверху натираем сыром.
4. Выпекать тарталетки с грибами, курицей и сыром 15 минут.

С грибами и сыром

Количество порций в упаковке: 7 персон.
Калорийность: 189,6 ккал
Назначение: закуска.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Традиционный соус бешамель готовят для жульена в тарталетках с грибами и сыром, благодаря чему соус выгодно подчеркивает грибной вкус, помимо мускатного ореха, лаврового листа и черного перца его добавляют в молоко.Только не забудьте процедить его через сито и марлю, прежде чем добавлять соус к остальным ингредиентам. Подавайте готовое блюдо горячим.

Ингредиенты:

• грибы - ½ кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• сыр твердый - 300 г;
• корзины - 7-8 шт.;
• сливочное масло - 10 г;
• оливковое масло - 2 столовые ложки л

Способ приготовления:

1. Нарезанный лук и грибы обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
2. Наполняем формочки начинкой, добавляем специи.
3. Начинку полить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и зеленью.
4. Запекайте блюдо в духовке 7 минут.

Со сливками

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций в упаковке: на 4 персоны.
Калорийность: 210,3 ккал
Назначение: закуска.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Жульен в кремовых тарталетках можно приготовить в самых разных вариантах.Можно взять много свежих овощей или соединить несколько видов мяса, а если вы решили приготовить блюдо из грибов, попробуйте добавить к свежим шампиньонам какие-нибудь благородные грибы – белые грибы или белые грибы. Этот пошаговый фото рецепт научит вас делать вкуснейшие жюльены с грибами и беконом в сливках.

Состав:

• грибы - 450 г;
• лук - 1 головка;
• мука - 1 ст. л.; сыр
• - 170 г;
• бекон - 150 г;
• сливки - 200 г.

Способ приготовления:

1. Сначала обжарить грибы и лук на растительном масле.
2. Когда лук станет прозрачным, а грибной сок испарится, добавить сливки, смешанные с мукой.
3. Еще горячий лук с грибами и сливками выложите в корзиночки с песочным текстом, украсьте обжаренным беконом и натрите сыром.
4. Выпекайте блюдо 10-15 минут.

С грибами

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность: 187,6 ккал
Назначение: закуска.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Жульен, запеченный на тарталетке, удобен тем, что не нужно играться с мытьем посуды после еды, ведь можно съесть даже сервировочную тарелку - тарталетку. Главное, учитывать единственное правило – все ингредиенты следует измельчить тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Если вы хотите приготовить жульен во французских тарталетках, выбирайте белые грибы, шампиньоны или вешенки, а вот грузди, белые грибы и белые грибы – это русское ноу-хау.

Состав:

• вешенки - 1 кг;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло растительное - 30 г;
• сливки 10% - 1 ст.;
• сыр плавленый - 100 г;
• твердый тертый сыр - ½ столовой ложки;
• тарталетки вафельные - 10 шт.;
• топленые сливы. масло -2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы и лук вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. Налейте масляную смесь в сковороду и нагрейте ее.
3. Обжарьте грибы, а затем лук до золотистого цвета.
4. Доведите сливки до кипения. Добавьте к ним плавленый сырок и размешайте до полного растворения.
5. Корзиночки разложить на тарелке, начинку расположить по следующему правилу: сначала две столовые ложки грибов, столько же лука, все залить соусом.
6. Оставшиеся грибы выложить последним слоем, полить соусом и натереть сыром.
7. Поставить на тарелку в микроволновую печь, жарить 5-7 минут.

С креветками

Количество порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 164,4 ккал
Назначение: закуска.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Всем любителям морепродуктов понравится Жульен с креветками. Чтобы сэкономить время на кухне, можно купить готовые очищенные и отварные креветки, которые нужно просто обдать кипятком. Если вы купили креветки в панцире, помните, что при их варке и очистке их вес уменьшится вдвое.Все остальные подробности о том, как приготовить изысканный гарнир, вы найдете в этом рецепте.

Состав:

• тарталетки из слоеного теста - 12 шт.;
• креветки мелкие - 1 кг;
• лук - 1 головка;
• чеснок - 1 зубчик;
• сыр - ½ столовой ложки;
• сливки - 1 столовая ложка;
• мука - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Неочищенные креветки отварить в течение 2 минут.
2. Лук мелко нарезать, обжарить вместе с пропущенным через пресс чесноком.
3. Затем добавить охлажденные очищенные креветки, муку и сливки. Давайте смешать.
4. Накройте сковороду крышкой и варите около 15 минут.
5. Если соус слишком густой, разбавьте его куриным бульоном.
6. Разложить начинку по банкам, сверху выложить сыр.
7. В микроволновой печи испечь жульен с креветками в тарталетках.

С курицей

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 174,2 ккал
Назначение: основное блюдо.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Попробуйте приготовить не обычный куриный жюльен, а с оливками. Этот ингредиент придаст блюду необходимую кислинку, добавит пикантности и подружит со сметаной. Если вы не хотите долго играться с нарезкой и нарезкой оливок, купите фрукты без косточек. Не торопитесь выливать всю жидкость из банки в раковину, так как ее можно добавить в бульон или в соус.

Состав:

• филе - 400 г;
• сливки - 250 г;
• оливки - 100 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• мука - 1 ст. л.;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Готовое куриное филе нарежьте тонкими полосками, затем слегка подрумяньте на сковороде.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить с оливками.
3. Добавить к луку курицу, сливки и муку. Доводим соус до нужной консистенции.
4. Выложить на дно формочек начинку, сверху полить остатками соуса и натереть сыром.
5. Жульен запекать в куриных тарталетках, пока сыр не расплавится.

С кальмарами

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций в контейнере: 2-3 человека.
Калорийность: 156,3 ккал
Назначение: закуска.
Кухня: Французская.
Сложность приготовления: легкая.

Для вкусного жульена с кальмарами в тарталетках лучше покупать свежие морепродукты.Консервированные кальмары дадут много сока, а лишняя жидкость для нежного пирога – враг номер один. Даже если вы не умеете правильно готовить кальмаров, не расстраивайтесь – их не нужно варить, нужно лишь немного обжарить мясо на сковороде.

Состав:

• кальмары - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соус любой - 1 столовая ложка;
• сыр - 100 г.

Способ приготовления:

1. Кальмары вымыть, ошпарить кипятком и нарезать.
2. Морепродукты обжарить на сливочном масле 15 минут на слабом газу.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле.
4. На дно формочек выложить начинку, добавить специи и залить соусом.
5. Посыпать сверху сыром, запекать 7 минут.

Видео

.90 000 рецептов жульена из креветок для любителей морепродуктов. Жульен с креветками в сливках Жюльен с креветками классический рецепт в духовке

Жюльен, французское блюдо, является второй горячей закуской. Возможны различные варианты приготовления жульена, с мясом, курицей, куриной печенью, овощами, морепродуктами. Каждый из вариантов достоин праздничного стола, ведь жульен всегда получается очень вкусным! Сегодня будем готовить Жульен с креветками.

Подготовим необходимые продукты.

Лук мелко нарезать. Разогреть масло в сковороде, обжарить лук 4-5 минут на медленном огне до прозрачности. Не допускайте, чтобы лук начал румяниться, иначе он может получиться горьковатым в жульене.

Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку. Обжаривать 5-6 минут. Снять с огня.

Для приготовления соуса на сухой сковороде обжарьте муку 1 минуту.

№

Добавьте к муке сливочное масло и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.

Продолжая перемешивать, влить сливки в кастрюлю, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения, снять с огня.

Добавить к сливочному соусу грибы и лук, мускатный орех, соль, черный перец и перемешать.

Креветки разморозить, залить кипятком на 3 минуты и очистить. Разложите креветки в кокосовой стружке или порционных формах. Предварительно смажьте формы растительным маслом.

Смажьте креветки сливочно-грибным соусом.

Натереть сыр на мелкой терке и посыпать Жульеном.

Выпекать жульен с креветками 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подавать немедленно.

Жульен с креветками получается очень вкусным и сытным.

Приятного аппетита!

Хотя жюльен с грибами считается классическим вариантом, экспериментировать с ингредиентами пока никто не запрещает. Поэтому предлагаем вам приготовить блюдо из морепродуктов – креветки.

Жюльен с креветками, грибами и твердым сыром обязательно понравится любителям морепродуктов.

Для него вам понадобится:

• креветки - 300 г;
грибы
• () - 300 г;
сыр
• (твердых сортов) – 200 г;
сливки
• - 70 г;
• лук репчатый - 2 головки;
масло сливочное
• - 100 г;
• мука пшеничная – 2 ст. Я.;
• мускатный орех - щепотка;
• соль и молотый черный перец - по вкусу:
• зелень - для украшения.

Рецепт Жульена с грибами и креветками занимает около 30 минут и рассчитан на 3 порции.

Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Грибы нарезать соломкой и соединить с луком, обжарить до испарения жидкости из грибов.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.

Оставшееся сливочное масло растопить, добавить муку и хорошо взбить, чтобы не было комочков.

Влить сливки, варить 1 минуту и ​​снять с огня.

Смешать грибы и соус, добавить нарезанную зелень.

Очищенные креветки выложите на дно формочек.

Затем заливаем грибы соусом и тертым сыром.

№

Поставить в духовку и выпекать 12-15 минут до золотистого цвета.

Жульен при подаче можно украсить креветками с оставшейся рубленой зеленью.

Жульен с креветками и кальмарами: рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусный и сытный Жульен с Креветками, смотрите рецепт с фото ниже.

Хочу сказать, что креветки и кальмары уже не экзотические продукты. Их можно найти в любом супермаркете, это очень полезные и питательные морепродукты.

• креветки очищенные - 300 г;
• кальмары отварные – 200 г;
масло сливочное
• - 50 г;
• молоко - 300 г;
Мука пшеничная
• (высший сорт) - 2 ст. Я.;
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• соль для вкуса.

Нарежьте кальмары тонкими полукольцами и разложите по формочкам.

Поместите креветки целиком в форму для кальмаров.

Для соуса: Молоко подогреть на огне, не кипятить. Растопить сливочное масло, добавить муку, соль и хорошо перемешать с комочками. Постепенно небольшими порциями добавляйте молоко к маслу и хорошо взбивайте венчиком. Однако, если остались комочки, соус лучше процедить через мелкое сито.

Залить морепродукты соусом, поставить формочки в духовку на 15-20 минут и запечь при 200°С.

Жюльен из креветок и кальмаров по рецепту подходит даже для детей, так как содержит много кальция и йода. 90 160

Как приготовить Жульен с креветками и курицей

Предлагаем интересный рецепт приготовления жульена с креветками и курицей. Будет подходящим праздничным застольем.

• куриное филе - 300 г;
• креветки - 300 г;
• Сыр российский - 100 г;
сметана
• - 100 г;
масло сливочное
• - 30 г;
мука
• - 2 ст.Я.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• карри - щепотка;
• Петрушка.

Куриное филе отварить и нарезать тонкими полосками.

Шаг 1: Отварить креветки.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Положите замороженные креветки в кипящую воду и варите 2-4 минуты . ... Переваренные креветки сделают мясо жестким, поэтому выключите огонь, как только креветки начнут подниматься на поверхность воды.Готовые креветки вынуть шумовкой и оставить остывать на тарелке или переложить на дуршлаг и остудить под проточной холодной водой. Оставляем бульон, в котором варились креветки, он нам понадобится для соуса.

Шаг 2: Нарежьте креветки.

Очистите охлажденные креветки от панцирей. Для этого руками отрываем голову, затем аккуратно тянем за хвост, должна соскользнуть вся панцирь. Если кусочки остались, удалите их вручную. Оставьте часть креветок целыми для украшения.Креветки нарежьте ножом на разделочной доске на мелкие кусочки. Если у вас очень маленькие креветки, резать их не нужно.

Шаг 3: приготовьте соус.

В глубокой миске развести муку в небольшом количестве теплой кипяченой воды, постоянно помешивая ложкой, до получения консистенции жидких сливок. Добавьте 5 столовых ложек бульона, в котором варились креветки, майонез, сливки, соль и перемешайте ложкой. Если ваш соус получился очень густым, можно добавить еще немного бульона, в котором варились креветки.

Шаг 4: подготовьте сыр.

Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 5: Подготовьте креветки Жульен.

Положите креветки в миску с соусом, перемешайте ложкой. Полученную смесь переложить на кокосовые пальмы, посыпать сыром и смазать небольшим кусочком сливочного масла. Поставить Жульен в разогретую до 190°С духовку на 12-15 минут на 12-15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Шаг 6: Подавайте жульен с креветками.

Жюльен подается горячим в кокосах.Можно украсить зеленью, целыми креветками и долькой лимона. Приятного аппетита!

Жульен очень удобно готовить из замороженных креветок без панциря. Их не нужно варить, нужно просто разморозить и добавить в соус оставшуюся жидкость.

Так как жульен подается горячим, оберните ручку какао-машины бумажной салфеткой, чтобы не обжечься.

Если у вас нет кокосов, жульен можно приготовить в любой форме для запекания.

В Жульен можно добавить мелко нарезанные жареные грибы.

30 минут

425 ккал

90 160 90 160 90 160 90 160 5/5 (1)

Если вы будете искать слово жульен на его родном французском языке, то получите совершенно неожиданный результат. На самом деле это способ нарезать овощи. В нашем понимании жульен – это блюдо, запеченное в сметане, сметане или соусе с обязательным добавлением сыра. Правильно называется «кокотте», которую готовят и подают в кокосоварках – термостойких формах объемом до 150 мл.Но раз уж мы к нему привыкли, то продолжим называть его жульеном и готовить по нашей традиции – в формочках из жаропрочного стекла, горшочках или мисках.

Классический кокос из курицы и грибов. Но, как и у любой классики, у его рецепта есть множество производных. Приготовим сегодня морской вариант – менее калорийный и более нежный.

Жульен с кремом из креветок

Список продуктов

Как правильно приготовить креветки

• Морепродукты перед приготовлением необходимо промыть через дуршлаг.Для замороженных креветок эта процедура также будет методом оттаивания.
• Этих маленьких ракообразных опускают в кипящую воду, приправляют выбранными по вашему вкусу специями: солью, перцем и душистым лавровым листом, укропом, петрушкой, гвоздикой, корнем имбиря. Некоторые хозяйки добавляют еще и лимонную кислоту (кристаллический или свежевыжатый сок). Норма соли на литр воды – 1 ст. л. для очищенных и 1-1,5 ст. л. для моллюсков в панцире.
• Время приготовления зависит от их размера и степени готовности. Маленькие достаточно прокипятить 1,5-2 минуты, большие будут готовы через 2,5-3 минуты. Варить в неочищенной кожуре до 10 минут.

• Объема жидкости должно быть достаточно, чтобы они могли свободно плавать - в 2-3 раза больше, чем одни креветки.
• Готовность работает достаточно просто: рачки поднимаются на поверхность, их панцири становятся полупрозрачными, бледно-розовыми, а тело скручивается в незамкнутый круг.Простое тело или замкнутое в кольцо свидетельствует о нарушении технологии приготовления. В первом случае они недоварены, во втором — переварены, а значит, тверды как резина.
• Осталось только выловить их шумовкой или слить бульон через дуршлаг и погрузить в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки.
• Охлажденные креветки необходимо очистить от кожуры: разломать по центру небольшие кусочки или отломить голову и осторожно вытащить мясо; у крупных разрежьте скорлупу вдоль спинки, разложите половинки в стороны, удалите мясо и осторожно удалите кишечную трубку.

90 280

Алгоритм приготовления

Видео-рецепт приготовления Жюльен Креветки

Узнайте из фильма, как еще можно приготовить жульен. Возможно, этот способ вас тоже заинтересует.

Вам не нужно искать производителей кокосов у соседей или в ближайшем супермаркете. Будьте умнее и пеките. А готовить будет еще проще и интереснее.

Рецепт Жульен с морепродуктами и сливками

• Время приготовления: около получаса.
• Количество порций: Рецепт рассчитан на 5 полных порций, но продукты можно разделить как угодно: все зависит от объема посуды, используемой для жульена.
• Необходимый инвентарь: духовка, терка, сковорода, разделочная доска, стакан, миска, 5 кокосовых орехов емкостью 150 мл (или другая посуда, при условии, что общий объем сосуда составляет ок. 700).

Список продуктов

Состав и приготовление смузи из морепродуктов для использования

Стандартный набор для коктейлей из морепродуктов включает креветок, осьминогов, кальмаров и мидий ...Иногда к нему добавляются более экзотические представители морской фауны. Поскольку они живут в воде, обогащенной йодом, в их мясе повышено содержание этого микроэлемента. В этом главное преимущество морепродуктов. Легкоусвояемый белок, витамины и минералы играют второстепенную роль.

Однако стоит помнить, что аминокислотный состав морепродуктов является сильнейшим аллергеном, и поливалентным аллергикам следует употреблять их с особой осторожностью. Первая дегустация не повлияет на состояние организма аллергика, хотя иммунная система уже начнет вырабатывать специфические антитела против белка-антигена.Но повторная «встреча» с аллергеном может спровоцировать бурную анафилактическую реакцию.

Политика выбора качественных продуктов

Учитывая очень короткий срок годности лучше купить коктейль из морепродуктов:

• в отделах специализированных магазинов;
• замороженный;
• хранится на соответствующей полке магазинного холодильника;
• в полностью маркированной упаковке;
• неслипшиеся и не содержащие льда, снега или инея внутри упаковки.

Подготовка к использованию

• Готовый к употреблению замороженный коктейль достаточно разморозить ... Для этого просто поставьте его в холодильник на 3 часа.
• Если на упаковке указано, что продукт требует приготовления, его не нужно размораживать. При варке их опускают в кипящую подсоленную и приправленную воду, а обжаривают на раскаленной сковороде с растительным маслом или без него (в зависимости от рецепта).
• Коктейль из морепродуктов варится всего через 5 минут от начала закипания ... Жарить еще быстрее - до 3 минут, аккуратно помешивая.

Алгоритм приготовления

1. Хорошо разогрейте сковороду и вылейте в нее 500 г смузи из морепродуктов. Выпаривайте всю жидкость, время от времени осторожно помешивая ее.

   

2. Включите духовку на 220°С.
3. Для приготовления морепродуктов на пару мелко натереть 50 г твердого сыра, высыпать в миску.

   90 365

4. Выдавите в стакан сок половинки лимона.Снимите с него кожицу с помощью мелкой терки. Старайтесь удалять только цветную часть, так как белая нижняя сторона придаст блюду горьковатый привкус.

   

5. Когда жидкость в кастрюле испарится, добавьте тертую корку в смузи из морепродуктов. Влейте лимонный сок.

   

6. Влейте 150 мл сливок.

   

7. Положите по щепотке черного молотого перца, мускатного ореха и соли и перемешайте. Тушите 1-2 минуты.

   

8. Всыпать 1 ч. л.кукурузного крахмала и размешайте, чтобы разбить комочки. Варить до густоты.

   

9. Распределите горячую смесь поверх кокосов.

   

10. Посыпать сыром и запекать до 7 минут (до золотистого цвета).

    

Жульен с морепродуктами Рецепт?

Узнайте, какой текстуры должен быть смузи из морепродуктов и что еще можно использовать в качестве кокосов.

Рецепт Жульен с креветками и грибами

• Время приготовления: около получаса.
• Выход партии: для 2 человек.
• Необходимый инвентарь: Духовка, плоская форма для выпечки или противень, терка, нож, 2 сковороды, небольшая кастрюля, шумовка, разделочная доска.

Список продуктов

Продукт	Количество
Самые большие грибы	4 шт.
Соль	1 чайная ложка + 1 щепотка
Очищенные креветки	150 грамм
Сливочное масло	50 г
Порт	2 шт.
Мускатный орех молотый	1 щепотка
Цельное молоко	100 мл
Перец черный молотый	1 щепотка
Вино белое сухое	50 мл
Растительное масло	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.
порошок карри	1 щепотка
Твердый сыр	50 г
Кипяток для шляпок грибов	1 л

Алгоритм приготовления

1. Вскипятите 1 литр воды, чтобы отварить шляпки грибов, приправьте 1 чайной ложкой соли.Соль.
2. Поставьте сковороду на огонь. Всыпать в него 1 ст. л. растительного масла.

   

3. Белые части 2 луковиц, нарезать тонкими кольцами и обжарить.

   

4. Добавьте 1 щепотку карри.

   

5. Разделите 4 больших гриба на шляпки и ножки. Шляпки проварить 3 минуты.

   

6. Нарежьте ножки тонкими ломтиками и добавьте к луку.

   

№
7. Шумовкой снимите шляпки и поместите горлышком вверх в плоскую форму для запекания или противень.

   

8. 150 г очищенных креветок всыпать в соте, перемешать и тушить 3 минуты.

   

9. Разогрейте вторую сковороду и добавьте 50 г сливочного масла.

   

10. Влить 1 столовую ложку в растопленное сливочное масло. л. муки и интенсивно размешайте до однородности.

    

11. Влить 50 мл сухого белого вина.

    

12. Добавить 100 мл цельного молока.

    

13. Добавьте по 1 щепотке молотого мускатного ореха, черного перца и соли, перемешайте и дайте закипеть.

    

14. Разогрейте духовку до 200 °C.
15. Выложить содержимое первой кастрюли в белый соус и перемешать, тушить 2 минуты.

    

16. Наполнить шляпки горячей начинкой.

    

17. Сверху посыпать мелко натертым твердым сыром (достаточно 50 г).

    

18. Выпекать 10 минут.

    

Видеорецепт приготовления жульена с креветками и грибами

Узнайте все секреты приготовления соуса Бешамель.Эти знания пригодятся и при приготовлении других блюд.

Аналогично можно приготовить и.Помимо блюд подходит и для праздников.

Как украсить

Блюдо уже выглядит эффектно ... Наиболее логичным было бы посыпать Жульен рубленой молодой зеленью, посыпать кунжутом или вареным желтком. Можно добавить что-то маринованное: перец, кукурузу, горошек, оливки, оливки, каперсы, но совсем немного, чтобы не изменить вкус блюда. Красиво будут смотреться и маленькие фигурки из вареной моркови.Свежие хрустящие овощи здесь не очень пригодятся.

Вы когда-нибудь делали кокетку? Какие продукты входят в него? Чем вы украсили? Делитесь своим опытом в комментариях, он будет полезен другим хранителям очага.

Жульен — горячая закуска, подаваемая в небольших горшочках (кокосовых пиалах). Блюдо придумали французские повара. Рецептов этой закуски множество, традиционно ее готовят из курицы с грибами.Также популярны такие варианты, как грибы с овощами, субпродуктами и морепродуктами. Жульен с креветками станет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Основной принцип приготовления заключается в том, чтобы сначала подготовить ингредиенты, а затем запечь их. Соус для закуски состоит из сливок и других молочных продуктов. Для приготовления блюда вам обязательно понадобится металлическая или керамическая кокосоварка. Также можно приготовить вкусный жюльен в тарталетках – песочных корзиночках.

Какие продукты необходимы:

• 200 г замороженных морепродуктов;
• 200 г грибов;
• большая луковица;
• 100 г сливок;
• три столовые ложки молока;
• две столовые ложки муки;
• немного сливочного масла;
• 60 г сыра;
• Соль;
• перец.

Приготовление:

При размораживании морепродуктов мелко нарежьте лук. Немного обжарьте, затем добавьте к нему нарезанные грибы. Готовьте вместе около 7 минут.Муку обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Влейте молоко и сливки в муку, постоянно помешивая, пока она не загустеет. В соус добавить креветки и грибы с луком, посолить и поперчить. Смешайте все ингредиенты, разделите массу на коконы. Посыпать тертым сыром, запечь в духовке десять минут.

Рецепт Жульен с креветками в сливочно-чесночном соусе

Какие продукты потребуются:

• кг морепродуктов;
• лампа накаливания;
• два зубчика чеснока;
• банка сливок;
• две столовые ложки муки;
• 180 г сыра;
• Соль.

Приготовление:

Отварить морепродукты в подсоленной воде. Воду сливаем, креветки промываем, очищаем от панцирей. Лук и чеснок нарезать и обжарить на масле. Всыпать муку к луку, немного обжарить, добавить морепродукты. Влить сливки, варить ингредиенты на медленном огне. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Выложить массу в кокосы и посыпать тертым сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится.

Жюльен Креветки Рецепт в майонезе

Какие продукты потребуются:

• 200 г морепродуктов;
• сливочное масло;
• 60 г сыра;
• две столовые ложки майонеза;
• 45 мл сливок;
• столовая ложка муки;
• полтора стакана воды;
• Соль.

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленной воде (после кипятка 2-3 минуты). Вынимаем их шумовкой, оставляем остывать. Не сливайте воду после приготовления. Охлажденные морепродукты вымойте, нарежьте небольшими кусочками. В миску насыпать муку, развести теплой водой до состояния кашицы, добавить 70 мл бульона из морепродуктов, добавить майонез, сливки и немного соли. Слишком густую массу можно разбавить бульоном или водой. Мелко натереть сыр. В полученный соус положить морепродукты, перемешать ложкой.Выложить массу на кокотницу, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочек сливочного масла. Выпекать жульен с креветками в разогретой духовке около 15 минут. Подавать теплым, при подаче закуску можно посыпать зеленью.

Рецепт Жульен с грибами, креветками и красной икрой

Какие продукты потребуются:

• 300 тигровых или королевских креветок;
• 420 г грибов;
• лампа накаливания;
• Масло оливковое;
• две столовые ложки муки;
• 1/2 л сметаны;
• Красная икра.

Подготовка:

Лук мелко нарезать. Грибы помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и грибы. Солим луково-грибную массу. Добавить к нему муку, сливки, тщательно перемешать. Креветки помыть, оставить несколько для украшения, остальные нарезать. Смажьте формочки маслом и заполните их морепродуктами. Сверху выложить луково-грибную массу. Посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

Рецепт Жульен с грибами, креветками и мидиями

Какие продукты потребуются:

• 200 г консервированных креветок;
• полтора стакана сливок;
• 200 г грибов;
• две столовые ложки сливочного масла;
• две столовые ложки муки;
• 200 г консервированных мидий;
• головка лука;
• Соль;
• 80 г сыра;
• две столовые ложки оливкового масла.

Подготовка:

Вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем лук несколько минут. Выкладываем грибы на лук, жарим еще минут 8. Снимаем сковороду с огня. Выложите морепродукты на бумажные салфетки, чтобы маринад впитался. Обжарьте муку на сковороде без масла в течение одной минуты. Муку смешать с мягким сливочным маслом, тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Влить в массу сливки, перемешать, после приготовления снять кастрюлю с огня.Сливочный соус смешать с луково-грибной массой. Перемешать морепродукты, разложить по формочкам, залить сливочным соусом. Креветки жульен посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на пять минут.

Жюльен из кальмаров и креветок Рецепт

Какие продукты потребуются:

• 750 г замороженных креветок;
• 300 г кальмаров;
• стакан молока;
• две столовые ложки муки;
• 50 г сливок;
• Масло сливочное;
• Соль;
• перец.

Приготовление:

Отдельно отварить морепродукты в течение 3-4 минут. Оставьте остывать. Нарезаем кальмаров полукольцами. Очистите креветки и нарежьте их небольшими кусочками. Смешать морепродукты, поместить в кокосы. Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сливочным маслом, готовить еще 3 минуты. Влить молоко и сливки, нагревать, помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем. Полейте соусом морепродукты и поставьте в духовку. Время приготовления около 15 минут. Эту закуску хорошо подавать перед основным блюдом.

.90 000 6 самых вкусных рецептов, советов, видео

В прошлом русская, французская одежда, еда и язык делались особым образом. Дворянство часто говорит на европейском языке лучше своих матерей и посещает француженку-швею, чтобы заказать новый гардероб, чтобы стать событием. То же самое можно сказать и об ужине в ресторане, где гости могут насладиться изысканными парижскими блюдами.

Жульен с грибами в Петербурге и Москве вошел в состав закусок в конце 18 века и сразу полюбился жителям обеих столиц.Стартовое блюдо быстро распространилось по территории России. Благодаря доступности ингредиентов жульен готовили не только в богатых домах, но и у кухонных работников и у торговцев.

содержание

• 1. Жюльен с грибами - классическое французское блюдо
• 2. приготовление пищи
• 3. Самые вкусные рецепты с шампиньонами
  • 3.1. Классический способ с бешамель
  • 3.2. со сливками
  • 3.3. Со сливками и чесноком
  • 3.4. сыр
  • 3.5. со шпинатом
  • 3.6. тарталетка
• 4. Полезные советы и рекомендации
• 5-е приложение

Жульен с грибами - классическое французское блюдо

Рецепт грибов Жульен — один из следующих мелко нарезанных ингредиентов. Этот способ нарезки, названный в его честь «жюльеном», изобрел французский повар месье Жюльен. И теперь его имя носит специальный острый нож для нарезки овощей.

Знаменитый повар измельчил овощи в овощной суп, нарезав их почти прозрачными полосками. Полученному таким образом первому продукту придают мягкость и сливочный вкус растительных сливок.

Грибной жюльен

имеет множество поклонников, сочетая в себе все его любимые блюда: грибы, сливки или сливки и сыр. Более того, многим нравится элегантная кормушка-кокотница. При виде золотистой сырной корочки так и хочется поскорее попробовать горячее лакомство.

приготовление пищи

Настоящие плотоядные, в принципе, найти в любом блюде кусочки говядины или курицы - одно удовольствие.Чтобы порадовать их, в жюльены из шампиньонов иногда добавляют нарезанную куриную грудку. Мясо пропитывается кислинкой и становится мягким, как и остальные ингредиенты.

Классический пищевой состав включает грибы, сливки, муку, сливочное масло, подсолнечное масло, лук и твердый сыр. По вкусу в жульен добавляют перец, чеснок и быстро готовят овощи.

Френч положить в грибную закусочную тарелку. В России самыми роскошными грибами считаются белые, поэтому их скорее используют, указав в меню название «Жульен с грибами».

Грибы придают блюду неповторимый вкус, но перед добавлением в закуску их следует приготовить. Грибы нарежьте достаточно тонкими пластинами. Они сразу готовы к использованию.

Самые вкусные рецепты с шампиньонами

Дело не в том, что блюдо французского грибного повара совсем простое. Этот процесс требует определенной сноровки и хотя бы небольшого опыта приготовления соуса. Главный секрет переваривания бешамель — слабый огонь и частое перемешивание, чтобы мука не подгорела.

Классический способ с бешамелью

Соус из муки и сливок вошел в историю с 16 века. Итальянцы претендуют на лавры его основателей, но первым документально оно упоминается во французском королевском меню. Например, в Версале при Людовике XIV его снабжали овощными и рыбными блюдами. Это лучшее дополнение к жульену с грибами.

компоненты:

• 0,3 кг курицы;
• 0,2 кг грибов;
• 100 г твердого сыра;
• 1 маленькая луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец.

Ингредиенты для соуса:

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 ст л пшеничной муки;
• 300 мл сливок;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Для приготовления соуса возьмите глубокую кастрюлю с толстыми стенками и растопленное в ней сливочное масло.
2. Снимите кастрюлю с огня и просейте в нее муку. Вернуть на огонь и влить 1/3 сливок, помешивая пену.
3. Когда смесь закипит, добавить еще немного сливок и постоянно мешать, чтобы мука была комковатой.Через несколько минут остатки сливок сливаем и опускаем соус на слабый огонь, перемешивая его миксером.
4. Через 15 минут, когда соль и перец начнут густеть, варить еще 5 минут.
5. Подготовить ингредиенты для жюльена: сыр, курицу натереть на терке, обжарить до мягкости, грибы и лук нарезать тонкими пластинами.
6. Для жарки на растительном масле 5-7 минут. обжариваем лук, затем заливаем грибы и готовим вместе 10-12 минут. Приправить солью и перцем.
7. Нарежьте курицу тонкими полосками и выложите на грибы и лук.Обжарьте до золотистого цвета, затем полейте соусом Бешамель.
8. Жюльен ломает кокот, посыпанный сырной стружкой и выпекаемый в духовке около 20 минут при 180-200°С,

со сливками

Восхитительный вкус жульена с грибами и сливками получается с добавлением различных специй и жирных сливок. Курицу добавляют не для того, чтобы сделать горячую закуску более легкой. Его обычно подают к раннему ужину, и он не должен убивать аппетит. Перец и зубчики чеснока растирают для придания пикантности и пикантности блюду.

компоненты:

• 0,4 кг грибов;
• 0,25 кг твердого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 ст л пшеничной муки;
• 300 мл сливок;
• чеснок 2 зубца;
• 1/3 чайной ложки прованских трав;
• по половине чайной ложки соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Сковородка с густым маслом и растопленным сливочным маслом.
2. Разделить на нее нарезанный лук и тушить до прозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанные тонкими пластинками шампиньоны и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости около 10 минут.
4. Всыпать муку, специи, соль и перец для жарки. Перемешайте и через минуту влейте сливки.
5. После закипания уменьшить огонь и варить жульен несколько минут, затем снять с огня.
6. Формы внутрь натереть разрезанными пополам зубчиками чеснока и заполнить ими выпечку, щедро посыпав сверху тертым сыром.
7. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

Со сливками и чесноком

Сметана делает блюдо кислым. Как приготовить Жульен с грибами и сливками? Во-первых, ингредиенты для обжаривания блюда после его добавления должны находиться на очень слабом огне до тех пор, пока кисломолочный продукт не свернется.

Добавлять сливки нужно вовремя, пока полностью не выпарится грибной сок. После этого он примет консистенцию соуса даже при высокой густоте и густоте.

компоненты:

• 0,3 кг грибов;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 150 мл сливок;
• чеснок 4 зубца;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• щепотка муки;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 5-7 минут. нарезанного лука и 2 зубчика чеснока.
2. Добавьте нарезанные грибы и тонкие пластины, готовьте вместе около 10 минут, затем посыпьте жаркое мукой, солью и перцем.
3. Влить будущие сливки Жульен и варить 4-5 минут.
4. Кокотницу взбить и наполнить измельченным жареным чесноком. Посыпать тертым сыром.
5. Выпекать в духовке 20-25 минут. при температуре 180°С

сыр

Не всегда нужно готовить порцию французского гарнира в духовке.Для семейного ужина Жульен тоже может быть вкусным, запеченным на сковороде. Он способен заменить острое, если добавить в него еще немного курицы. Красивое блюдо с румяной сырной корочкой превратит вашу трапезу в маленький праздник.

компоненты:

• 0,65 кг курицы;
• 0,4 кг грибов;
• 0,2 кг сыра твердого;
• 2 средние луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 250 мл сливок;
• 1 чайная ложка с солью и перцем.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и кладем половину сливочного масла. В этой смеси обжарить ломтики куриных полосок.
2. Во второй сковороде остатки и масло в масле 5-7 мин. Пассируем нарезанный лук, затем высыпаем в него пластинку нарезанных грибов и варим 10 минут.
3. Курицу смешать с грибами, луком-пореем и луком, посолить и поперчить, залить смесью муки и сливок. Его нужно предварительно сварить, взбивая венчиком, пока не исчезнут комочки.
4. Жульен тушить на медленном огне 15 мин., затем равномерно посыпать сырной крошкой и накрыть крышкой, чтобы она превратилась в корочку.

со шпинатом

Шпинат, тушеный со сливками, менее нежный, чем шампиньоны. Его можно добавлять в жюльен, и он считается важным и питательным ингредиентом. Поэтому по весу надо брать достаточно и грибов. Этот вид перекуса, безусловно, требует добавления чеснока к вашим специям.

компоненты:

• 0,4 кг шпината;
• 0,4 кг грибов;
• 1.10 кг твердого сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 350 мл сливок;
• чеснок 2 зубца;
• по половине чайной ложки соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 10-12 минут. нарезанные грибы на тарелке.
2. Добавьте к нему нарезанные полосками листья шпината и толченый чеснок.
3. Через 2 мин. Влейте сливки для жарки, посолите и поперчите.
4. Выложить на кокот жульен и посыпать тертым сыром.
5. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

тарталетка

На фуршетный стол он решил поставить блюда из мини-пирожных, тарталеток и бутербродов, начиненных на шпажках. Так угощать его удобнее на тарелке. Жюльен из грибов аппетитно выглядит в тарелках. В этом случае его следует готовить по упрощенному рецепту.

компоненты:

• 0,3 кг грибов;
• 0,1 кг сыра твердого;
• 1 маленькая луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• пол чайной ложки пшеничной муки;
• 150 мл сливок;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук, затем добавить в тарелки нарезанные грибы.
2. Через 10 мин. Муку просеять в миску, приправить солью и перцем, залить сметаной. Жюльены тушим его на слабом огне около 10-12 минут.
3. Остудить и раскатать в тарталетки, посыпать сыром.
4. Запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится.

Полезные советы и рекомендации

Как приготовить жульен с грибами, каждая женщина решает сама, выбирая самые интересные рецепты. Несколько простых советов помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

В качестве пряности лучше всего использовать прованские травы или сушеный чабрец. Жирность сливок должна быть ниже 20%.

Грибы и лук нарезать тонко, поэтому во время приготовления их нужно постоянно помешивать и не допускать подгорания краев. В противном случае консистенция жульена будет не нежной.

В качестве закуски поставьте на стол горячую тарелку, ручки с кастрюлями оберните несколькими слоями ткани, а под плиту подложите небольшой резиновый коврик.

приложение

В настоящее время кухня каждой страны становится все более интернациональной, но старинные рецепты сохраняют свою привлекательность. Жульен с грибами добавит праздничному меню, парижского шика и стиля. закусочное порционное питание понравится многим, оно чистое и удобное. Гости будут лакомиться аппетитным грибным сливочным соусом и запомнят изысканное угощение.

.Рецепт слоеного теста

р. Как приготовить киш с курицей и грибами?

Киш известен всем любителям французской кухни. И хотя у каждой нации есть своя версия открытого пирога, его рецепты сильно различаются от страны к стране. Благодаря тонкостям и секретам приготовления арабский мартабак невозможно спутать с тем же кишем, а ингушские чапилги – с русской курицей.

Как был приготовлен пирог с заварным кремом?

Хотя сейчас такой торт определенно считается прямо скажем, свой оригинальный рецепт этот народ позаимствовал у своих немецких соседей во французском блюде.Экономные немцы и в те времена текли из всех продуктов по принципу "чтобы не пропадали". Поэтому остатки других блюд (овощных и мясных) соединяли с сырым тестом, фаршированными яйцами и взбитым молоком - вкусно, сытно и без отходов.

Однако нельзя сказать, что тесто было механическим заимствованием, французов не устраивало простое копирование; хлебное тесто заменяли песком (в некоторых случаях слоеным) и добавляли сыр в яично-молочную смесь.В результате получается уникальное, вкусное и вкусное блюдо.

Начало работы: Торт

Что бы вы ни собирались приготовить - демократичный пирог с курицей и грибами, изысканный вариант с инжиром или прогремевший на весь мир торт с ностальгическим названием "Лорен" - сначала нужно приготовить торт. Ключ к успеху - вы должны помнить, что мы готовим его сплит-версию. Таким образом, 100 г сливочного масла должны быть хорошо охлаждены, но не заморожены. Затем мелко нарезать, добавить стакан муки и одно яйцо, все тщательно вымесить.Бывает, тесто получается слишком ломким (зависит от качества масла). В этом случае, чтобы получить настоящую куриную кишу, рецепт требует добавить несколько столовых ложек воды и это должен быть только лед, иначе не получится. Когда структура теста вас устраивает, он сворачивается в шар и прячется в холодильник на час. Некоторые хозяйки, привыкшие к разрыхлителю, добавляют его, но классический куриный (и грибной, если хотите) киш обходится без него. Однако категорических запретов не существует.

Охлажденное тесто помещают в форму. Если он очень толстый, его можно раскатать скалкой. Формируется сама лепешка и ее бока, сверху тесто накрывается пергаментом, а форма засыпается сухим горошком или фасолью. Так бортики не деформируются и не отвалятся, а дно получится ровным, без пузырей и выпуклостей. Основа выпекается в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут.

Второй важный ингредиент: заполните

Это обязательный ингредиент практически для любого вида слоеного теста, готовите ли вы пирог с курицей и грибами, с другим мясом, только овощами или беконом.Исключением могут быть только сладкие представители этого блюда, да и то в большинство из них все равно добавляется начинка, только соль заменяется сахаром.

Итак, взбейте 3 яйца и 150 г сливок. Их можно заменить таким же количеством молока, но вкуснее сливками. Во взбитую смесь добавляют соль (половину чайной ложки) и травы по вкусу и желанию. Петрушка или укроп, кинза и зеленый лук хорошо сочетаются с тестом. Конечно, перед тем, как приготовить куриный киш или любую другую острую начинку, травы, которые вы выбираете для заливки, мелко измельчают.

Простейшая начинка

Так начиняют многие торты, в том числе известные нам. Только наши любовники закрывают их и не заполняют. Берется большое куриное бедро (я люблю белое мясо - берите грудку, только она сухая). Однако тесто для пирога с курицей не будет слишком сухим из-за жидкого ингредиента. Мясо отваривают и охлаждают. Луковица мелко нарезана и может быть приготовлена ​​на растительном масле. 100 г грибов (так как тесто слоеное, то грибы подошли идеально) также покрошить, посыпать луком и готовить все вместе под крышкой около 20 минут.

Равномерно распределите нарезанную курицу с луком и грибами на основе. Начинка не должна быть слишком близко к краям. Настойку заливают сверху, которая должна быть вплотную к краям бортов, и помещают тесто в духовку на полчаса.

Знаменитый пирог с заварным кремом Лорен

Самая известная французская версия Торт Основа готовится из того же песочного теста, а начинка такая же, как и остальные начинки. Однако традиционно вместо курицы используется бекон, ветчина или бекон.Выбранное мясо нарезается кубиками, обжаривается – и далее, как в предыдущем рецепте.

Помните, что это тесто жирное. Именно поэтому француженки разработали киш Лорен с курицей и грибами. В состав начинки входит тот же бекон (или ветчина), но в соотношении 1:1 с вареным куриным филе. Также вам понадобится лук (1 шт) и грибы (2 шт). Овощи обжариваются, как в рецепте «Киш с курицей и грибами», бекон – как в классическом Лорен. Начинку укладывают в запеченную форму, сверху кладут кусочки одного помидора и заливают заливкой.В результате вкус торта становится «киш-лорен», а жирность и калорийность значительно снижается.

Что ты придумал в Эльзасе?

Но помните куриный пирог с заварным кремом - рецепт не единственный. Французы изобретательны и любят вкусно и разнообразно поесть. Так, в провинции Эльзас разработали весьма оригинальный рецепт начинки всего из трех ингредиентов. Для этого вам понадобится лук (700-800 г), четверть литра жирных сливок и 3 ядра. Последние два ингредиента заменят традиционную начинку.В этом рецепте лук нарезают достаточно крупно, солят и тушат до карамельного цвета. Сметану с яйцами взбивают до однородности, посыпают перцем, солят и этой смесью поливают выложенную на основу луковую начинку. Эльзасский киш будет выпекаться в течение получаса при известной температуре.

Нормандская версия

Вероятно, пирог с курицей и грибами тоже наскучил. Рецепт этой провинции еще оригинальнее. Лук обжаривают вместе со 100 г шпика, затем к нему прикрепляют зеленое яблоко.Его лучше нарезать кубиками, но есть хозяйки, которые натирают его на терке. Все ингредиенты тушат несколько минут, затем выкладывают во взбитую смесь из стакана жирной сметаны и трех яиц. Добавляется 200 грамм натертого твердого сыра (в оригинале – камамбер), все перемешивается и выкладывается на подготовленную основу. Такой пирог снова выпекается 30 минут.

Киш с креветками и брокколи

Брокколи – очень уважаемый продукт французской кухни, который присутствует во многих блюдах.Это было отмечено в рецептах пирогов с заварным кремом. 300 г кочанов отварить в слегка подсоленной воде для украшения готовой капусты, несколько мелких соцветий натереть на терке, а остальные размять в пюре. 150 г креветок (берите средние) очищают и вводят в капустное пюре. Начинка по этому рецепту классическая. Исходя из теста, все приготовленное соединяют и запекают в духовке. Для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет вкусно покушать - идеальный выбор. Особенно, если вы используете в начинке не сливки, а молоко, а при употреблении готового блюда опираетесь на начинку.

Рыбный пирог

Для такого пирога понадобится лук-порей, но если его нет в ближайшем магазине или он не нравится, можно взять белые кончики обычной зелени. Нарежьте тонкими кольцами. Средние кабачки (или обычные кабачки) нарезать ломтиками и потушить с луком. На сливочном, а не на растительном масле! В этой же сковороде обжаривается, разминается (вилкой) и соединяется с овощами 200 г лосося. Начинка – по обычному рецепту; плита тоже будет в обычное время. Для любителей рыбки - просто находка!

Вот разновидность пирога с заварным кремом, изобретенного французами.Можно делать сладкие начинки, но лучше ориентироваться на фрукты и ягоды: варенья и джемы слишком жидкие.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько варить моховики грибы
• 
  Ферментация молока
• 
  Картошка с мясом название блюда
• 
  Макароны с чернилами каракатицы польза
• 
  Перцы с кабачками на зиму
• 
  Подслушано веган
• 
  Вешенки грибы рецепты приготовления жареные с луком и сметаной на сковороде
• 
  Как готовить чечевичный суп с мясом
• 
  Сок из облепихи на зиму простой рецепт
• 
  Школьные котлеты в ссср как их готовили на самом деле
• 
  Индюшка рецепты