Доп-инфо

Виды хрена

Лучшие сорта хрена

Нет, что вы, я не ругаюсь вовсе! Я торжественно клянусь, что этот пост посвящён хрену, но в самом его растительном значении!=)) Да, «главный герой» моей статьи — растение, которое Вы все, наверняка, знаете. Сфера его применения — в основном, консервирование овощей и приготовление «одноименной» закуски — хреновины. Кроме того, в магазинах можно найти столовый хрен и даже хрен-порошок)). Я не буду рассказывать рецепты (разве что чуть-чуть). Всего лишь расскажу, что это за растение, где растёт, как цветёт, и для чего его используют.

Название растение произошло от древнерусского «крен» — что означает «запах». Помните пословицу о том, что «хрен редьки не слаще»? Так вот, она не безосновательна, потому что хрен действительно обладает горько-острым ядрёным вкусом. Кстати, вкус и аромат обусловлены содержанием в хрене горчичного масла и, как следствие, — большого количества витамина С и белка.

Посадка хрена

Первое, что делаем, — выбираем место для посадки. Хрен любит полузатенённые места. Например, у нас он отлично себя чувствует между вишней и сливой. Очень внимательно следует подойти к выбору почвы. Хрен не любит щелочные почвы, намного комфортнее ему живётся на кислых влажных.

Не забывайте, что одном месте хрен способен жить до 10 лет. Поэтому лучше сразу выделить ему подходящее место. Учтите также и то, что хрен довольно-таки разрастается и в благоприятных условиях вырастает в большой пышный «куст».

Отличные предшественники — зерновые и бобовые культуры. Помните, что хрен, хоть и не сильно, но все же засоряет участок. Оставшиеся в земле корешки обязательно породят «новую жизнь» =))

Определившись с местом посадки, готовим посадочный материал. К слову: им послужат вот эти корешки (фото ниже и выше). Использовать можно как большой корешок, так и боковые. Боковые, однако, всё же лучше подходят для посадки. С одного растения можно «добыть» 4-5 таких корней. Подкапываем корешок и срезаем его. Хорошо, если диаметр его будет около 1 см, а длина примерно до 25 см.

Затем следует определиться со сроком посадки. Хрен холодостойкий, поэтому сажать его можно даже ранней весной. Можно и осенью. В первом случае корешки нужно подготовить к зимованию — чтобы по весне посадочный материал был по-прежнему бодр и свеж.

Обязательно пометьте, где верх корешка, а где низ, чтобы весной не посадить его вверх ногами. К примеру, нижний срез можно сделать косым, а верхний — поперечным. Главное — не забыть, какой срез что означает))). До весны корни хранят в подвале или подполе, присыпав на 10-15 см землёй. И не забудьте осенью вскопать место для посадки. Но это в идеале)).

Представим, что весна уже пришла, и мы собираемся сажать хрен. Откапываем корни и зачищаем их от мелких корешков, которые наросли за зиму. При этом от верхнего края корешка следует отступить 1,5-2 см, а от нижнего — 3 см, поскольку здесь будут формироваться листья и корни нового растения.

Чуть не забыла: при посадке нескольких растений расстояние между ними должно быть 30х70 см, а глубина посадки такая, чтобы сверху корешок был прикрыт землёй на 4 см. Корни закапывают наклонно, под углом 45°.

Вот так всё сложно, если делать по правилам. Спросила у мамы, как она сажала, — говорит: выкопала и воткнула, куда надо, и всё=))) В общем, способ посадки выбирать вам.

Уход за хреном

Хрен — растение неприхотливое, но несмотря на то, что в диком виде он растёт сам по себе, определённый уход всё же требуется.

Полив Чрезвычайно любит влажные почвы, поэтому не забывайте поливать. Если не поливать, листья хрена будут жахлыми, а корни не вырастут большими.

Прополка и рыхление междурядий

Необходимо, для того, чтобы пустить кислород к корням.

Удобрение Необязательно, но желательно. Особенно важна первая подкормка из калия и азота. Делается она, когда хрен укоренился, и появились первые листочки.

Сбор урожая

Корни хрена убирают во второй половине октября, однако, если Вы сделаете это раньше, ничего страшного. В конце концов, не ждать же осени, чтобы посолить огурцы или сделать хреновину. Листочки хрена тоже используются при консервировании. Не знаю, как вы, а мы всегда огурцы консервируем с хреном. Некоторые очень любят хреновину. Вкус у неё специфический и ядрёный-ядрёный. Мы почему-то её не делаем, но очень рады, когда кто-то угощает=)))

Классический рецепт солёных огурчиков:

Сорта хрена

Вот уж не знала, что хрен бывает разных сортов… В моей местности всё делается просто: выкопал на улице или в чьём-то огороде корешок, воткнул и всё… Оказалось, есть семена хрена.

Самые популярные — сорта «Валковский» и «Атлант«.

Расскажу немного про первый. Сорт позднеспелый, с отличными вкусовыми свойствами. Подходит для консервирования. Выращивается в открытом грунте. Мякоть корня белая и сочная.

Хрен «Атлант» имеет следующие характеристики: мякоть песочная, плотная, молочно-белая. Среднеспелый, отличается отличной лёжкостью и устойчивостью к засухе, морозам. Внешних отличий у сортов нет. Используются одинаково=)

А на вашем участке растёт хрен?=)

Хрен традиционно выращивают на русском огороде. Его можно встретить практически на каждом участке. Для нужд семьи не требуется засаживать хреном большие площади, достаточно трёх-пяти кустов. Чаще всего за ним не особенно ухаживают, а вспоминают только в период летних заготовок. Но и в выращивании хрена есть свои тонкости, о них и пойдёт речь в статье.

Хрен — виды и «родственники»

В нашей стране растут два вида этого полезного растения: хрен обыкновенный (в средней полосе) и хрен луговой (преимущественно в Сибири). Хрен обыкновенный, или деревенский, — это многолетник из семейства крестоцветных, которое в современной классификации переименовано в семейство капустных. Растения, относящиеся к этому семейству, содержат витамины и другие полезные для человека вещества:

эфирное масло,
лизоцим (обладает антимикробной активностью),
аскорбиновая кислота (витамин С),
каротин (витамин А),
кальций, магний, железо.

Многочисленные «родственники» хрена:

дикая капуста,
редька,
редис,
морковь,
свёкла,
рапс,
горчица,
сурепка,
пастушья сумка,
левкой,
маттиола (ночная фиалка).

Культурные растения, родственные хрену, содержат витамины и другие полезные для человека вещества

Сорта хрена и их характеристики

Сортов хрена не очень много. Самыми известными среди них считаются:

Валковский (Дикий) — сорт для открытого грунта, позднеспелый, мякоть белая, сочная;
Атлант — морозоустойчивый, среднеспелый, с хорошей лёжкостью, мякоть молочно-белого цвета, выращивается в открытом грунте; районирован в Сибири и на Дальнем Востоке;
Суздальский — сорт владимирской селекции, листья тёмно-зелёные, не имеет боковых отростков, с ровными корнями до 30 см длиной, с белой, сочной, ёмкой мякотью; отзывы только положительные;
Латвийский — культивирован для средней полосы России;
Малинский — выведен в Чехии.

Существует растение, похожее на хрен, но таковым не являющееся, — катран (его ещё называют Татарский хрен). В настоящее время он довольно популярен у садоводов из-за более мягкого вкуса.

Фотогалерея: сорта хрена

Особенности посадки хрена

Хрен — растение морозоустойчивое, может произрастать на одном месте до десяти лет. Пересаживать его следует потому, что самые сочные корни получают от молодых растений. Каких-то особенных приготовлений для того, чтобы посадить хрен, не потребуется. Растение нетребовательно к условиям произрастания, и это одно из его достоинств. В качестве места для посадки подойдут грядки, где росли раннеспелые культуры, с суглинистой, супесчаной почвой или чернозёмом. Если почва на участке глинистая, то её нужно подготовить перед посадкой, добавив с осени смесь из навоза (10–12 кг/м2), торфа и песка, а весной заправить почву минеральными удобрениями (калийная селитра, аммиачная селитра и суперфосфат) из расчёта 30 г/м2. При высокой кислотности почвы добавляют золу: 40–500 г/м2. Хрен любит расти на освещённом или полузатенённом участке. Можно посадить его у забора, так как он сильно разрастается.

Способы выращивания хрена

Хрен можно выращивать разными способами:

на поднятой грядке,

в ведре,

в бочке,

в «рукаве» из полимерной плёнки.

Способ первый: поднятая грядка

Посадка хрена на высокую грядку имеет свои преимущества: легче выкапывать длинные корни осенью, растение не заливает водой в дождливое лето.

Сначала подготавливают корни для посадки. Тыльной стороной лезвия ножа удаляют боковые корни и почки, оставляя их только на концах.

Грядку поднимают с помощью лопаты выше уровня земли, формируя гребень.

Сажают черенки под углом 30° на расстоянии 30–40 см так, чтобы над черенком было 2–3 см земли.

Видео: посадка хрена на поднятой грядке

Способ второй: в ведре

Хрен имеет склонность к разрастанию и многими садоводами воспринимается как сорняк. Чтобы ограничить его рост, огородники придумали способ выращивания в вёдрах. Порядок действий следующий.

Старое ведро заполняют питательной смесью (перегной + земля).

Закапывают полное ведро в землю, оставляя возвышающимися небольшие бортики.
Посадка хрена в ведро не даёт растению слишком распространяться по огороду

В каждое ведро высаживают несколько корневищ хрена.

Летом посадки следует поливать и подкармливать. А осенью можно вытащить ведро или перевернуть его набок. Корни в этом случае останутся неповреждёнными. Их нужно только отряхнуть от земли.

Способ третий: в бочке

Точно так же можно вырастить хрен в старой бочке. В ней поместится больше растений, чем в ведре.

Видео: как вырастить хрен в бочке

Способ четвёртый: «рукав» из полимерной плёнки

Способы ограничения разрастания хрена могут быть ещё более современными. Так, ещё один способ сводится к использованию полимерной плёнки толщиной 100 мкм. Диаметр «рукава» больше диаметра саженца в 4–5 раз. Посадочный черенок укладывают в нём так, чтобы верхняя часть выступала на 1 см, а нижняя на 2 см, рукав размещают в почве под небольшим наклоном. Верхняя часть даёт розетку листьев, а нижняя — корни, боковые ответвления не образуются, так как плёнка изолирует растение от почвы. При этом способе посадки растение совершенно не ветвится, а осенью его легко извлечь из земли.

Полиэтиленовая плёнка для рукава должна быть плотная, толщиной не менее 100 мкм

Размножение хрена

Культурные сорта хрена редко дают семена. По этой причине его размножают другими способами, чаще всего вегетативным — делением корневищ.

Корневищные черенки

В качестве посадочного материала заготавливают черенки перезимовавших растений сразу же после оттаивания почвы. Лучше, если они будут от однолетних корней. Их нарезают длиной от 25 до 30 см. Обязательно следует пометить верх (срезается прямо) и низ (наискосок), чтобы не посадить черенки вверх ногами. Толщина черенка — не менее 1 см. На один м2 потребуется 4–6 таких черенков. Перед посадкой все боковые почки с черенка удаляют, оставляя только нижние, из которых и будут развиваться корни и листья. Для этого протирают срединную часть черенка плотной тканью (мешковиной) или тупой стороной ножа. Такой процесс называют «ослеплением».

Высаживают черенки с помощью колышка наклонно: верхняя (прямая) часть — на глубину 3–4 см, а нижняя (скошенная) — на глубину 10–12 см. Схема посадки — 30×70 см. Сажать черенки можно как весной, так и летом, и даже ранней осенью.

При размножении хрена корневищами черенки высаживают под углом

Верхушечные почки

Срезают проклюнувшиеся верхушечные почки (это почки на концах главного или бокового побега) с кусочками корневища, помещают их в плодородный субстрат, а после укоренения рассаживают в индивидуальные ёмкости. А чтобы в дальнейшем развивались «не вершки, а корешки», следует лишние розетки листьев удалять, оставляя не больше двух. Высаживают весной на постоянное место.

Куски корневища хрена вместе с верхушечными почками высаживают, как рассаду, в плодородный грунт

Семена

Выращивание хрена из семян можно считать диковинкой. В магазинах встречается катран, который называют заменителем хрена. Это очень похожее на него многолетнее растение из семейства капустных. Если всё же у вас появилась возможность вырастить хрен семенами, то можно попробовать сделать это так же, как высевают семена других холодостойких культур. Высаживают семена под зиму или ранней весной. Стратификация не требуется, выращивать через рассаду тоже не нужно.

Семенами хрен размножают очень редко

Как ухаживать за хреном

Уход за хреном сводится к прополке сорняков, регулярным рыхлениям. Первый раз рыхлят через неделю после посадки на глубину 3–4 см, после появления всходов глубину рыхления увеличивают до 6–8 см, на третьем этапе доводят до 10–12 см. Всего проводят 5–7 рыхлений за сезон. Полив необходим в сухую погоду при расходе воды 3–4 л/м2.

Рыхление хрена производят осторожно, на небольшом расстоянии от растения, чтобы не повредить корни

Подкормка и рыхление

Хрен не требователен к удобрениям, прекрасно растёт и без них. Подкармливать посадки можно один раз в месяц: 50 г комплексных удобрений на 10 л воды. При этом очень важна для хрена, как и для всех корнеплодов, рыхлая почва. Рыхлить землю следует осторожно, стараясь не повредить корни.

Борьба с вредителями и болезнями

Хрен используется в салатах и заготовках. К сожалению, его любят не только люди, но и насекомые, несмотря на острый и даже горький вкус, чем сильно вредят растению. Как же ему помочь?

Таблица: меры борьбы с вредителями хрена

Фотогалерея: вредители хрена

Хрен — полезное и неприхотливое растение, используется не только в пищу, но и в лечении многих болезней, но иногда может сам поражаться болезнями.

Таблица: болезни хрена

Отзывы

Чтобы хрен радовал вас урожаем сочных и ядрёных корней, за ним нужно ухаживать. Если же вы посадите его и забудете, то можете получить со временем проблему, как от хрена избавиться. Пусть у вас получится первый вариант!

Меня зовут Наталья. По профессии я учитель русского языка и литературы. Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Агротехника, сорта, схема посадки, рецепты заготовок

Хрен – удивительная культура. Одни считают ее чуть ли ни сорняком, не имеющим право на ПМЖ в приличном огороде, другие обожают и всячески заботятся. Изучив опыт участников FORUMHOUSE, мы расскажем вам про то, как ухаживать за хреном, как легко вывести его со своего участка, про популярные сорта хрена и рецепты вкусных заготовок из него.

Содержание:

Популярные сорта хрена

Подготовка почвы к посадке хрена

Подготовка черенков хрена

Схема посадки хрена

Способы посадки хрена

Как вывести хрен с участка

Хрен в огороде и на кухне

Участница FORUMHOUSE ЕленаМисс жалуется: хрен отказывается расти у нее в огороде, хотя и почва плодородная, и место влажное. Листьев еле-еле хватает на засолку огурцов. И оказывается, это не такое уж и редкое явление.

ЕленаМиссУчастница FORUMHOUSE

Может, сорта есть современные, а то у меня кустик от соседей… Второй год уже, а вырастает по 5-6 листиков и не размножается… А так хочется тертого хрена сделать!

Хороший хрен вырастает только из хорошего посадочного материала.

Популярные сорта хрена

Несмотря на то, что в России есть несколько отличных сортов хрена, практически в каждом первом огороде растет полудикий или дикий хрен. Некоторые выращивают хрен польской селекции, но многие считают его недостаточно ядреным.

kan74Участник FORUMHOUSE

Польский хрен — он хреновый, слишком сладкий.

Участница FORUMHOUSE составила список сортов, которые выращивают настоящие любители этой культуры.

Суздальский – этот сорт Владимирской селекции имеет только хорошие отзывы.
Валковский – позднеспелый сорт, выкапывают через 200 дней после посадки, при однолетнем выращивании корневище достигает 3 см в диаметре. Устойчив к поражению блошками.
Татарский – этот сорт выращивают в южных регионах.
Толпуховский – распространен в Центральной России. Это позднеспелый сорт, корневище крупное, массой до 250 граммов.
Атлант – среднеспелый сорт, можно выкапывать на 85-120 день средней величины.
Альпо – сорт польской селекции, корневище среднего размера с ярко-белой мякотью.
Малинский – сорт чешской селекции.

Как вырастить хрен

Несмотря на то, что хрен считается агрессором, который после неудачного переезда культиватором одного куста расползается по всему огороду, это довольно прихотливое растение. Неуправляемым сорняком хрен становится, когда за ним перестают ухаживать и, не выкапывая, оставляют расти на одном месте дольше, чем три года.

Чтобы хрен не расползался по участку, осенью его выкапывают, а весной снова сажают черенками.

Хрен любит плодородную почву и лучше всего растет на суглинках: на песчаной корням не хватает влаги, и они становятся «деревянными»; тяжелая почва тоже не подходит, именно в ней корни хрена становятся ветвистыми и грубыми.

Хрен любит хороший полив, но может погибнуть от избытка влаги.

Хрен плохо растет на кислых почвах.

Хрен: три способа посадки

Почву к посадке хрена готовят так: перекапывают на глубину около 40 см почву, в которую предварительно, под осеннюю копку, уже внесены удобрения.

На 1 квадратный метр – 5-9 килограммов компоста или перепревшего навоза, 25 граммов мочевины, 50 граммов суперфосфата и 35 граммов хлористого калия. При необходимости хрен выращивают на насыпных грядках.

Хрен размножают только черенками. Черенки на посадочный материал готовят осенью, когда выкапывают урожай хрена. На черенки идут все мелкие ответвления, которые отрезают от корневища. Требования к черенкам:

Для южных районов – длина около 25 см, толщина не менее 0,5 см.

Для Центральных, Северо-Западных районов и Сибири – длина около 25 см, толщина не менее 1 см.

Так как посадочный материал придется хранить до весны, нижнюю часть черенка помечают, чтобы впоследствии не перепутать ее с верхней. Проще всего пометить, сделав косой срез. Хранят черенки в погребе или подвале, накрыв любым подручным материалом или прикопав в ящик с землей. Примерно за месяц до посадки черенки заносят в светлое помещение. Чтобы пробудить спящие почки, середину корней прикрывают мешковиной, а верхнюю и нижнюю части оставляют открытыми. Когда черенки прорастают, перед самой посадкой в подготовленное место их «ослепляют».

Процедура «ослепления» состоит в том, чтобы убрать все почки с середины черенка, которая была под мешковиной – как спящие, так и тронувшиеся в рост. «Ослепление» делается рукой, одетой в рукавицу, или куском мешковины. Тронувшиеся в рост почки в нижней и верхней частях черенка не удаляют.

«Ослепление» помогает предотвратить образование боковых ответвлений корневища, таким образом, осенью мы получим цилиндрические, ровные корни.

Теперь можно приступать к посадке черенков, которая осуществляется посредством сажальных колышков. В подготовленную рыхлую землю втыкают колышек, который примерно на 5 см длиннее черенка, в отверстие, которое останется после того, как колышек будет вынут, сажают черенок. Тут нам пригодится косой срез, сделанный осенью – он должен быть внизу. Черенки присыпают землей, толщина слоя – 3-5 см, в зависимости от состава почвы, чем она легче, тем тоньше должен быть слой. Расстояние между черенками 30 см, между рядками -70 см.

Мы рассказали вам о вертикальной посадке хрена; есть еще два способа посадки: горизонтальная и наклонная.

MihkelУчастник FORUMHOUSE

Для двулетних черенков максимальная урожайность — у наклонных черенков. Для однолетних (посадили весной – собрали осенью) максимальная урожайность у горизонтально посаженных.

Но у горизонтальной посадки есть большой недостаток – пробуждается множество лишних почек, корень получится ветвистым, неаккуратным и неудобным для хранения.

Сразу после посадки можно «отложить бубен» до осени – хрен не потребует от нас больше никаких танцев, надо будет только прополоть его пару раз сезон и несколько раз полить.

Как вывести хрен с участка

Если не выкапывать хрен каждый год, его, действительно, трудно контролировать. Не успеешь оглянуться, как он захватил половину участка.

kan74

Раньше, когда копали под лопату и выбирали корешки все вручную — он особо не разрастался. Сейчас перепахиваю все мотокультиватором, так он попер.

Участница FORUMHOUSE alike придумала, как держать хрен в рамках – для этого она в буквальном смысле строго ограничила его рамками.

AlikeУчастница FORUMHOUSE

Высаживаю только во вкопанный в землю бачок без дна, только успевай урожай собирать, и не расползается по грядкам.

Если хрен уже разросся, и вы думаете, как бы удалить его с огорода, воспользуйтесь советом участницы нашего портала Svail, у которой огород уже напоминал хреновую плантацию. Она изводила эту культуру обрезанными полуторалитровыми пластиковыми бутылками.

Svail

Весной ставишь обрезанную полторашку на корень и присыпаешь землей, чтобы воздух не проходил. За лето все сгорело, и корни тоже.

Хрен в огороде и на кухне

Почему-то многие не знают, что настой листьев хрена является эффективным средством от тли. Достаточно просто залить листья водой, выдержать три дня и опрыскать настоем капусту или огурцы. После этой обработки у тли не останется ни малейшего шанса.

Листья хрена незаменимы при запекании мяса на углях. Можно завернуть каждый кусок мяса в хреновый лист и запечь на решетке (едят вместе с листьями), а можно выложить на решетку листья хрена, положить сверху мясо, на него помидоры и лук, сверху снова хреновые листья. Запекают, пока листья не станут коричневыми. Такое мясо никогда не обугливается, получается сочным и вкусным.

На FORUMHOUSE вы найдете лучшие рецепты хреновухи с медом и различных заготовок из хрена, которые не теряют остроты и запаха до полугода, сможете поделиться своим опытом выращивания овощных культур, посмотреть видео, посвященное пряноароматическим культурам.

Хрен — весьма востребованное растение, его с успехом применяют для консервации, в кулинарии, ценят его лечебные свойства. Какие бывают сорта хрена, как его грамотно выращивать, размножать, ухаживать, готовить к посадке в открытый грунт – узнаете далее в статье.

Описание: сорта и разновидности хрена

Хрен – многолетник, с большими овальными листьями и массивной корневой системой. Если выращивать его не только ради листовой массы, но и использовать корневища, то лучше обновлять его ежегодно, периодически пересаживая на новые места. Такие манипуляции проделывают из-за того, что уже ко второму году корни деревенеют, истончаются, становятся ветвистыми и в пищу такое растение уже не годится.

Готовят из корешков хрена вкусные приправы, добавки, соусы, к мясу, рыбе, жидким блюдам, добавляют в соления-маринады.

Хрен — кладовая полезных веществ: он содержит витамины В (2,6,8,9), С, PP, каротин, горчичное масло (именно из-за него хрен такой «ядреный» и по-особенному пахнет). Многие народные рецепты содержат хрен – например, для избавления от ангины, радикулита и др.

В кулинарии используют и корни, и листья хрена

Известно несколько сортов растения для выращивания в открытом грунте:

Атлант – лежкий, спеет в середине лета, корешок гладкий, внутри белый, плотный, достигает веса до 420 г, в длину до 45 см, ароматный, не цветет. Сорт засухоустойчив, переносит морозы и жару.

Валковский – позднего созревания, районирован, устойчив к вредителям.

Толпуховский – позднего созревания, с белой корневой мякотью.

Посадка растения в открытый грунт. Удобрения и подкормка хрена

До высадки хрена почву сдабривают компостом (навозом). Находим полузатененное место, отлично если до этого там были посажены бобовые или зерновые растения. Хрен любит влажно-кислые почвы.

Важно! Хрен – культура довольно цепкая и живучая, разрастается при подходящих условиях быстро. Поэтому если не ограничивать ему пространство, он может начать засорять участок. Да и мелкие корешки, оставшиеся после «некачественной» прополки легко прорастают.

Место посадки в открытый грунт выбрано, надо подготовить посадочный материал: в принципе можно использовать как основной корень, так и отростки (хотя лучше брать именно отростки, у одного основного может быть 4-6 корешков). Нужно подкопать корешок и срезать, желательно чтобы диаметр материала был примерно 1-1,5 см, а длина до 20 см.

Посадку в открытом грунте совершают весной или осенью. Холода хрен не боится, поэтому подойдет и ранняя весна, и поздняя осень. Если корешкам предстоит попасть в открытый грунт весной, то их надо правильно сохранить в зимнее время, чтобы они остались свежими, не вялыми. Держат материал в погребе или подвальном помещении, засыпанным землей.

Важно! Надо отметить, где у корешка верхняя часть, где нижняя, чтобы при посадке не перепутать.

Собираясь сажать хрен, очищаем корневые черенки от мелких отросточков, не затрагивая участки сверху и снизу корешка, где потом образуются корни и листья. Закапывать лучше наклонно, расстояние между корешками от 30 см, сверху присыпать землей примерно на 4-5 см.

Важным этапом выращивания культуры является подкормка. Удобрения вносятся даже на богатых почвах, разнится лишь доза. Осенью, перед тем как перекапывать, вносят органику (до 10 кг/м2) или весной (до 8 кг/м). Вместе с этим удобряют суперфосфатом и хлористым калием. Такое смешение удобрений улучшает структуру почвы, микроорганизмы в почве работают активнее, что повышает кислотность и добавляет полезных веществ. Если почвы слишком кислые, осенью проводят известкование (до 0,8 кг/м2). Весной пускают в ход минеральные удобрения с добавлением калия, азота, фосфора.

Контролируйте растение, оно может сильно распространиться по участку

Правильный уход за хреном и сочетание с другими растениями

Полив культуры в открытом грунте. Хрен любит влажную землю, поэтому регулярный полив обязателен. Иначе листовая масса пожухнет, а корням не хватит влаги для роста.

Рыхление, прополка — помогает доставить к корням кислород.

Удобрение. В принципе можно и не удобрять посадки хрена, но желательно произвести хотя бы первую азотно-калиевую подкормку. Ее срок наступает, когда растение уже укоренилось и раскрылись первые листья.

Химическая обработка. Все кто занимался выращиванием хрена знают: любое растение может пострадать от вредителей и заболеваний, в этом случае проводится обработка специальными составами или народными средствами. Но после применения химикатов листья хрена в пищу употреблять уже нельзя.

Совет. Если хотят получить ровные красивые корешки, то где-то в июле их освобождают от земли (не до конца) и удаляют боковые отростки, затем снова засыпают землей.

При выращивании хрена как однолетника, его советуют чередовать с огурцами, бобовыми, картофелем, томатами, корнеплодами. Чтобы удалить паростки хрена, после его уборки высаживают травы-многолетники, забивающие молодую поросль хрена.

Размножение растения. Болезни и вредители, поражающие хрен

Размножается хрен корневыми отростками (черенками). Для отделения отростков берутся двухлетние корневища, которые планируются в переработку. От них отрезают неповрежденные, здоровые отростки. Если это дачный участок, то оптимально делать черенкование весенних корешков. Лучше всего брать нижние отростки – будет меньше цветочных побегов, а корешки сформируются более качественные. Важен правильный полив.

Болезни:

Черная гниль – бывает на цветочных стеблях и корнях.

Белая ржавчина – светло желтые пятна на листьях.

Бабануха

Вредители:

Бабануха (хреновый листоед) – жуки, поедающие листья и откладывающие там личинки.

Капустная белянка – гусеницы могут съедать листья хрена до самых жилок.

Рапсовый листоед – красноватые жуки с черной полосой, повреждают листовую массу.

Хреновая блоха – проводит зиму под остатками прошлогодних растений и ранней весной поражает молодые листья

И в заключение, остается добавить, что выращивание хрена – занятие несложное, а пользы от этих корешков довольно много, поэтому трудозатраты и потраченное время с лихвой окупятся. Хрен будет радовать вас и закусками на столе, и целебными свойствами при недугах.

Как посадить корень хрена: видео

Выращивание корня хрена: фото

Хрен: описание сортов хрена и ухода за ним

Культура хрен, это многолетнее растение, обладающее большим и мощным корневищем, принадлежит к семейству Капустных или Крестоцветных. В любом месте земного шара, можно встретить это причудливое растение. Где-то оно растет в диком виде, где-то в окультуренном. В каком веке, и какой стране появилось это растение сказать сложно. Историки отмечают, что еще в Древнем Риме и Греции на стол знатным вельможам подавали блюда, приправленные листьями и корнями хрена. В исторических письменах так же упоминается об употребление хрена на Руси в конце IX века. Наверное, с тех самых пор, хрен применяют для приготовления пищи в Германии, Дании, Великобритании, во всех странах Западной Европы, Ближнего и Дальнего Зарубежья. Немецкие пивовары добавляли корни этого растения в пиво и шнапс, тем самым увеличивали его крепость. Пиво приобретало необычный вкус и жгучесть. Есть записи о том, что английские, французские, скандинавские кулинары активно использовали как корень, так и листья хрена для приготовления различных маринадов, улучшали вкусовые качества мясных блюд. Было замечено, что соления с использованием хрена, становились хрустящими и ароматными, маринады гораздо вкуснее и срок хранения маринованной продукции увеличивался, мясные блюда обладали необычным вкусом и запахом. Тогда же были описаны способы применения листьев и корней хрена в народной медицине для лечения простудных, неврологических заболеваний. В диком виде это растение можно встретить на берегах рек и озер, около болот. Окультуренным растение выращивают на приусадебных участках в открытом грунте.
Внешний вид растения
Как же выглядит это полюбившееся всем растение. Дикий хрен и окультуренный отличаются между собой размерами корневой системы, листьев, наличием пряного аромата и внешним видом самого растения. У дикого хрена листья не большие, корешки маленькие, слегка разветвленные, не большой длины, запах слабый, уловим только при срезании листа, вкусовые качества тоже не привлекательные. В пищу его не употребляют, не пригоден он и для животных. Зато у окультуренных видов огромные, овальные, продолговатые, темно-зеленые листья, достигающие в высоту до 60 сантиметров, растущие на тонких стеблях прямо из земли. Они распространяют характерный приятный запах хрена сразу после срезания. Корневая масса хорошо разветвлена, крупные и старые корни достигают в длину до 30 сантиметров и 5-6 сантиметров в диаметре. Такой размер корня будет только на четвертый, пятый год роста растения при правильном уходе. Встречаются корни шаровидной формы, достигающие в диаметре около 15 сантиметров. Но у нас хрен выращивают с прямыми корнями. Только выкопанный и очищенный от земли корень, не имеет запаха, но при обстругивании верхнего твердого слоя, он источает очень сильный аромат. При переработке, в частности перекручивании на мясорубке, невозможно дышать возле миски с полученной кашицей - настолько сильный и крепкий аромат у корня хрена. Даже, велика вероятность получить ожоги верхних дыхательных путей и глаз. При цветении куст хрена выбрасывает несколько метелок, в зависимости от возраста растения. На этих метелках с кистевидными соцветиями, распускаются маленькие белые цветочки, которые тоже хорошо и сильно пахнут, но в пищу их не принимают. Особой ценности как материал, они не составляют, нужны только для того, что бы куст вызрел, корневая масса продолжала развиваться и набираться соком.
Хрен холодостойкое растение, находясь в земле, выдерживает практически любую пониженную температуру. Если зимой столбики термометра опускаются ниже 30 градусов, это преимущественно северные районы Сибири, Урала, то окультуренные сорта хрена накрывают на зиму опилками или сухими листьями, присыпают землей. Растет хрен на любых почвах, суглинистых и супесчаных, хорошо плодоносит на черноземах, любит солнечный свет и обильное увлажнение, отзывчив на внесение минеральных и органических удобрений.
Сорта хрена
Прежде, чем приобрести посадочный материал, надо определится с выбором сорта растения. Вид и масса корневой системы, и наличие лиственного объема у растений разный, но вкусовые качества практически не отличаются.
Сорт хрена Атлант
Среднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 120 дней. Корень слегка изогнутый, грязно-белого цвета, достигающий в длину 20 сантиметров и весом до 300 граммов, диаметр корня 5-6 сантиметров. Корень покрыт мелкими корешками и пупырышками. Лиственная масса крупная, темно-зеленого цвета, густая.
Сорт хрена Валковский
Позднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 200 дней. Основной корень цилиндрический, бело-желтый, с маленькими корешками по всей длине. Плод не большой, длина 10-15 сантиметров, диаметр корня 3-5 сантиметра, вес колеблется от 100 до 150 граммов.
Сорт хрена Толпуховский
Позднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 200 дней. Листья крупные, овальные, продолговатые, по концам заметно кучерявые, темно-зеленого цвета. Корень бело-серый, длиной до 30 сантиметров, весом до 400 граммов, в диаметре такой корень, достигает 6 сантиметров.
Сорт хрена Суздальский
Среднеспелый сорт, с вегетационным периодом до 120 дней. Растение, обладающее огромной лиственной массой, ярко-зеленого цвета, форма листа продолговатая, длина около полуметра. Корни короткие и толстые. Длина бело-серого корня не более 15 сантиметров, диаметр до 8 сантиметров. Вес такого корня может достигать 400 граммов.
Выращивание хрена в открытом грунте
Выбор места посадки
Хрен не особенно прихотлив к почвам и месту высадки, но все же на плодородном солнечном участке урожай будет богаче. Обычно кусты с хреном растут по углам дачного участка, выступая живой изгородью, и занимают участки земли, которые не очень пригодны к посадкам овощей. Кусты растут возле заборов, стен дачных домиков, у дорожки. Но если есть возможность и необходимость вырастить много кустов хрена с целью массовой реализации, то под посадку пригодны грядки после сбора томатов, свеклы, картофеля, бобовых культур. Именно почва этих грядок наиболее качественно удобрена в процессе роста овощей, и богата полезными веществами, находится на солнечных участках огорода. Выбранную грядку перекапывают, при необходимости вносят минеральные и органические удобрения, разравнивают, хорошо поливают путем рассеивания влаги по всей грядке. После высыхания, грядку снова рыхлят и готовят под высадку посадочного материала.
Подготовка хрена к посадке в открытый грунт
Хрен считается многолетним растением, и на одном месте может расти довольно длительное время. Большие корни выкапывают, листья срезают, на их месте вырастают новые побеги и корни, тем самым омолаживая куст. Но если растение на одном месте дает урожай более пяти лет, то с каждым годом урожайность снижается, корни становятся более короткими, деревенеют, гораздо меньше весят, листва тонкая, и в длину вырастает около 20 сантиметров. Такой куст только занимает обширную площадь, а урожайность дает низкую. В итоге, растение становится обычным сорняком, и его, просто необходимо, удалить с грядки. Поэтому корни хрена рекомендуют пересаживать после трехлетнего плодоношения. Высаживают подготовленные корешки в апреле. Если земля уже достаточно оттаяла, то растение удачно принимается и начинает свой рост, который продолжается до наступления заморозков, после чего, растение впадает в зимнюю спячку, рост и развитие куста прекращается.
Подготовка черенка для высадки в грунт
Размножают хрен черенками, заготовленными осенью. Особенно ценны черенки, достигающие в длину около 15 сантиметров, толщиной не более 2 сантиметров. С выбранных черенков, удаляют лишние почки, оставляя только две, три нижние, именно из них будет развиваться корневая система. И пару верхних почек, для образования зеленой лиственной массы. Все остальные почки следует удалить. Для лучшего выделения лишних почек, черенок рекомендуют немного прорастить, тогда из лишних почек появятся молодые корешки, которые и следует удалить вместе с почкой. Когда черенок готов, то его высаживают в лунки на грядке под углом в 45 градусов, углубляя в землю нижние три почки и весь корень, до верхних. Три почки, оставленные для образования лиственной массы, слегка засыпают землей. Почву вокруг корня хорошо утрамбовывают, стараясь не повредить верхние почки, из которых вырастит лиственная масса. Многие огородники рекомендуют перед высадкой выбранный и подготовленный корень обеззаразить, опустив его на 15-20 минут в слабый раствор марганцевого калия. Использованный раствор выливают в лунку для обеззараживания земли, туда же погружают и корень. Если посадка производится массовая, рядами, то рекомендуют соблюдать расстояние между растениями до 40 сантиметров, между рядами до 70 сантиметров.
Уход за растением
Ухаживать за высаженным растением довольно легко. Этот корнеплод, как и любой другой овощ, требует своевременного рыхления почвы для недопущения появления сорняков и проникновению воздуха к корневой системе. При необходимости, молодые корни несколько раз за сезон окучивают. Не любит хрен сухой почвы, хорошо развивается при достаточном орошении и подкормке. Хорошо реагирует на внесение в почву перегноя, аммиачной селитры, суперфосфата, калийной соли. Но во всем должна соблюдаться мера. Если будет наблюдаться переувлажнение почвы, то корень может загнить. При большом количестве подкормок, листва будет «жировать», а корень приостановит свой рост. При не соблюдении правил или отсутствии рыхления и прополки, можно получить загущенную посадку, забитую сорняками и заболевшее растение.
Уборка урожая
Собирают урожай хрена, на второй, третий год роста. К этому времени, уже сформирована густая лиственная крона, полностью обогащённая эфирными маслами и полезными свойствами. Корень слегка удлинился и приобрел больший диаметр и массу. Но, если есть необходимость воспользоваться молодыми, еще не достигшими своего роста и зрелости, листьями, их можно срезать и использовать по назначению. Но, надо учесть, что аромат еще слабый и требуемую массу листьев необходимо увеличить. Для переработки и приготовления пищи, лиственная масса особой ценности не представляет, ценен именно корень. Листья добавляют в маринады при консервировании, улучшая вкус и запах продуктов, но корень хрена с этой задачей справляется гораздо лучше. Максимальных размеров, плотности и сочности корня и листвы, хрен достигает уже на третьем году, после посадки в открытый грунт. Листья срезают под корень, оставляя стебельки длиной до 10 сантиметров. Это делают с целью предотвратить повреждения корней, оставшихся в земле и для удобства при выкапывании корня. Острой лопатой выкапывают корень, жесткой рукавицей очищают от мелких корешков и земли. Проводят уборку урожая в конце октября, когда пожелтеют нижние листья. После уборки и очистки от земли, корни и, частично, листья, отправляют на хранение.
Хранение хрена
Хранение зеленых листьев
В свежем виде ни корень, ни листва долго не сохраняются. Зеленые листья, срезанные с куста хрена, перебирают, выбрасывают желтые, пораженные болезнью, маленькие, и подсохшие листья. Не промывая водой, аккуратно, что бы не помять, и не деформировать листовую пластину, складывают в полиэтиленовый мешок и отправляют на хранение в холодильник. Таким образом листья хрена можно сохранить зелеными и пригодными для добавления к консервированию овощей на протяжении десяти дней. Можно поместить эти листья в морозильную камеру, прежде помыв под проточной водой, высушив и нарезав. Но это совсем не рациональное решение, так как основное применение листьев хрена, это консервирование, квашение и маринование. Эти процедуры совершают в летний период, при наличии свежих овощей. В это же время есть и свежие зеленые листья хрена, поэтому замораживать их не целесообразно.
Хранение корня хрена в холодильнике
Особо ценным продуктом этого растения, является корень. После выкапывания, его тщательно обтирают жесткой рукавицей, заворачивают в полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник. Мыть корни водой нельзя, иначе он быстро сгниет. В таком виде он может сохраниться до будущей весны, но мякоть корня станет грубее, сам он слегка подсохнет и поморщится. Вкусовые качества и крепость будут уже не те, чем у только выкопанного экземпляра. Поэтому рациональнее всего переработать корни сразу после выкапывания из земли и приготовить приправу, которая в холодильнике не утратит своих первоначальных свойств и крепости до самой весны.
Хранение большого количества корней
Если урожай хрена большой, и стоит задача сохранить его до весны, то это делают с помощью деревянных ящиков и песка. Ящик опускают в прохладный погреб, засыпают песок и выкладывают сухие корни, на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху корни вновь засыпают песком, и так проделывают несколько раз, улаживая корни хрена в ящик слоями, пересыпав их песком. Не лишним будет иногда немного увлажнять песок, это предотвратит от пересыхания корни.
Хранение корней в сушеном виде
Иногда хрен сушат в духовом шкафу. Корень моют, очищают от маленьких корешков, обстругивают верхний, задеревеневший слой. Белую мякоть нарезают соломкой и, расстелив тонким слоем на противне, отправляют на 60 минут в духовку, не закрывая крышку шкафа. Высушенные кусочки хрена хранят в полотняных или бумажных пакетах. Перед употреблением, стружку хрена замачивают в горячей воде. Через 15 минут, кусочки корня хрена набухают, их можно применять для приготовления пищи. Запах и вкус, конечно же, отличается от только выкопанного корня, но все же, присущий привкус и аромат, хоть и не в полной мере, но присутствует.
Вредители урожая хрена
Как и у любого растения, у хрена есть почитатели его густой лиственной массы и крепкого корня. На листьях поселяются бабанухи и блохи. Эти мелкие насекомые большими тучами осаждают растение. Обволакивают листья, высасывают из них сок. В итоге, листья сначала истончаются, потом высыхают и напоминают трухлявые палки. Корни, не имея лиственной массы, присыхают, вянут, останавливают свой рост, а при обильном поливе, начинают подгнивать. Растение очень быстро погибает. Садоводы-огородники ведут борьбу с насекомыми-вредителями. Рекомендуют в этих целях опрыскать места скопления насекомых, да и весь куст, раствором сухой горчицы и жгучего перца. На ведро теплой воды добавляют около 100 граммов перца и горчичного порошка, разводят, и этим раствором опрыскивают пораженной растение.
С давних времен корень и листья хрена используются не только в кулинарии, для приготовления различных блюд и консервирования, маринования, но и в народной медицине. Замечено, что свежевыжатый и разведенный сок корня хрена, улучшает метаболический процесс в организме человека и способствует выделению желудочного сока. Хрен улучшает аппетит, употребляют его в пищу при воспалениях слизистой горла, успешно лечат ангину, прикладывают компрессы из кашицы хрена при радикулитах и болях в суставах. Приложив совсем небольшие усилия, можно вырастить этот ценный корень у себя на приусадебном участке и употреблять в пищу круглый год.
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

❀ Хрен или катран? | GreenMarket

Растение хрен в представлении не нуждается – издавна на Руси оно было основной приправой ко многим блюдам, особенно в консервации. Его можно вырастить на даче, купить на рынке или приобрести в виде сушёной приправы. Однако мало кто знает, что на самом деле в баночках с приправой, продающихся в магазинах, продаётся ближайший родственник хрена – катран. Так что же сажать на даче – хрен или катран? И как вырастить корнеплод и при этом не засорить участок? Давайте разбираться.

Хрен и катран – сходство и отличия

И хрен (Armoracia), и катран (Crambe) относятся к семейству капустных (Brassicaceae) и имеют сходную морфологию: прикорневую розетку очень крупных волнистых листьев на длинных черешках; метелки соцветий из мелких белых цветков и мощное, хорошо разрастающееся корневище с горьким, резким вкусом. Оба вида растений многолетние, зимостойкие, неприхотливые. Однако есть и ряд отличий, которые необходимо учитывать как при выращивании, так и при дальнейшем использовании в кулинарии.

Агрессивность. Хрен – растение довольно агрессивное, на его быстро разрастающемся сильно разветвленном корневище находится огромное количество спящих почек, способных прорастать с любой глубины. Тогда как корневище катрана ветвится слабо, но и разрастается он медленно.

Сроки сбора урожая. Оба растения многолетние, но для получения корней с высокими вкусовыми качествами их необходимо извлечь из земли до начала цветения. Поэтому хрен, зацветающий на второй год, лучше выращивать как однолетнее растение. Катран же, как правило, цветет на третий год, поэтому целесообразно выкапывать двухлетние корневища, которые будут намного крупнее.

Урожайность. Корень катрана гораздо больше, чем у хрена, именно этим объясняется его использование в изготовлении соусов. За два года катран образует мощный корнеплод диаметром 8 см, длиной порядка 1 м и весом до 1 кг. При оптимальных условиях и в первый год корень не маленький, весом 150–200 г, диаметром до 3 см и длиной 30 см, как и у хрена, но лучше все-таки год подождать.

Корень катрана

Вкусовые качества. Корневища обоих растений сочные, с горьким пряным вкусом, однако если вы любитель «острых ощущений» – без хрена вам не обойтись. С другой стороны, более мягкий вкус катрана позволяет использовать его корни в салатах в свежем виде, а также отваривать и жарить. В пищу можно использовать даже его листья, имеющие капустный привкус, и молодые побеги, напоминающие по вкусу спаржу.

Особенно вкусны «отбеленные» побеги. Чтобы их получить, достаточно перед зимовкой накрыть растение темной пленкой или замульчировать. А вот понравится ли хозяйке капустный привкус листьев при консервации, можно определить только на практике.

Декоративность. Листья хрена достаточно красивы и могут стать украшением декоративного огорода. Но катран намного эффектнее, поэтому в последнее время любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле. Пик декоративности катрана – во время цветения, когда шапка белых изящных соцветий похожа на огромное, но легкое облако диаметром до 2 м. Кроме того, его листья часто имеют голубой или сизый оттенок, что придает растению дополнительный шарм.

Катран любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле.

катран в ландшафте сада

хрен вариегата

Наиболее распространенные формы

Сорта хрена. Обычно огородники выращивают хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), или его сорта. Сортов у хрена много, но отличия в основном в сроках созревания.

Из среднеспелых сортов наиболее популярен сорт Атлант, отличающийся высокой урожайностью и крупными, весом до 350 г, корнями. Из позднеспелых – Суздальский, ценящийся за особо острый вкус.

Есть у хрена и пестролистная форма – сорт Variegata с листьями, включающими богатую палитру цветов: желтый, кремовый, зеленый разной степени насыщенности. Такое растение украсит не только огород, но и любой цветник.

Сорта катрана. Ассортимент видовых катранов более широк. Чаще всего в культуре встречаются катран татарский (C. тataria), приморский (C. мaritima) и сердцелистный (С. cordifolia). Последний, как правило, используется в садовом дизайне как мощный акцент благодаря крупным размерам. Во время цветения растение достигает в высоту 2 м, столько же – в диаметре куста. Используется как акцентное растение, а также как фоновое для цветников. Если на участке мало места, можно вместо сердцелистного использовать как декоративные растения катран татарский или приморский, но эти виды обычно выращивают в качестве овощных культур. Их высота не превышает 1 м, и в ширину они так не разрастаются.

катран татарский

катран приморский

катран сердцелистный

Наиболее известные сорта: Крымский, Пикадром, Аккорд.

Несколько советов по выращиванию

Хрен и катран – неприхотливые растения, но для получения крупных, сочных корней необходимо все же соблюдать ряд требований.

1. Самое главное – правильная посадка. Место для посадки должно быть солнечное, почва – плодородная и легкая. При посадке в почву следует добавить органику в виде перепревшего навоза, торфа или компоста, а также комплексное минеральное удобрение.

2. Так как растение морозостойкое, высаживать его можно и осенью, и весной. Не нужно сохранять до весны посадочный материал, просто при сборе урожая боковые корешки длиной 20–30 см следует обрезать и заглубить в землю под углом: верхняя часть должна быть на глубине 2 см, нижняя – 15 см. В случае посадки хрена необходимо зачистить корень жесткой тканью по всей длине, сохранив только верхнюю и нижнюю почки – это замедлит разрастание.

3. Для сдерживания разрастания корней хрен нужно сажать в отдельные ёмкости – ведра, бочки или специально подготовленные контейнеры. Можно также закрыть края подготовленной посадочной ямы листами фанеры или шифера. Еще один оригинальный способ избежать разрастания хрена – поместить посадочный материал в полиэтиленовый пакет по размеру раза в три шире корня, оставив свободными один сантиметр сверху и два – снизу.

4. Дальнейший уход сводится к подкормкам, поливу и рыхлению почвы.

Подкормки. Раз в месяц следует добавлять минеральные удобрения при поливе в количестве 50 г на ведро воды.

Полив. Растения любят влагу, поэтому почва не должна пересыхать. В сухую погоду необходим обильный полив, 3–4 ведра воды на 1 м2.

Рыхление почвы. Для получения качественного урожая необходимо несколько раз в сезон проводить рыхление почвы: до появления всходов – поверхностное, после появления – глубже, на 5–6 см, когда ростки достигнут высоты 0,2 м – на 10 см. В течение сезона следует провести такое рыхление еще 3–4 раза.

Сбор и хранение урожая

Листья для заготовок начинают срезать во второй половине июля, а сбор корнеплодов проводят при пожелтении нижних листьев, в октябре – ноябре. Подкапывать хрен желательно вилами, так в земле останется меньше корешков. Выкопанные корни подсушивают в хорошо проветриваемом помещении и закладывают на хранение. Хранить лучше всего в подвале в емкостях с песком, но можно и в холодильнике в пищевой пленке с отверстиями для вентиляции.

Посадочный материал можно также сохранять в песке в подвале или прикопать до весны на огороде, но при этом необходимо для себя пометить верхнюю и нижнюю части, чтобы не перепутать при посадке: один срез сделать четко поперек, а второй – наискось.

Словосочетания «поросенок с хреном», «севрюга с хреном», «холодец с хреном» стали непереводимой игрой слов благодаря острому, яркому вкусу, который придает блюдам этот корнеплод. И хозяйки широко используют его при приготовлении различных блюд, что побуждает к выращиванию этого растения у себя на огороде. Соблюдая нехитрые правила агротехники, вы получите сочные, крупные корнеплоды, а также добавите декоративности своему участку.

Хрен - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Хрен выращивают ради его на редкость острого корня. Как правило, его измельчают на тёрке, смешивают со сливками или растительным маслом, после чего добавляют по вкусу горчицу, уксус и сахар. Приготовить эту вкусную приправу можно и в домашних условиях. Получится идеальная добавка к жареному мясу, рыбе, паштету или супу.

Большинство ботаников называют хрен - многолетнее растение с толстым длинным корневищем - исконно русским и считают, что именно из славянских земель он попал и в Африку, и на юг Европы.

Хрен культивировался со времен ранней античности. Он был уже известен в Египте в 1500 году до нашей эры. На фресках Помпеи, извлеченных из-под вулканического пепла, также есть изображения этого корня. Плиний Старший в своей «Натуральной истории» дал имя хрену – Amoracia и рекомендовал его широкое употребление благодаря множеству лечебных свойств. Во времена Средневековья листья и корень хрена широко применялись лекарями. Начиная с IX века славяне культивируют хрен. С XVI века
за ними последовали немцы, употребляя хрен как приправу, добавляя в пиво и шнапс. Спустя 200 лет хрен стали выращивать и французы. В Америку этот овощ попал в колониальные времена.

У корня хрена обычно размер не больше 1 м, диаметр – 3–6 см. Корень покрыт грязно-белой или коричневатой кожицей. Мякоть – ярко-белая. Корень хрена отличается не только поразительной яркостью вкуса, но еще и многочисленными упоминаниями в русском фольклоре.

Благодаря бактерицидным и антимикробным свойствам хрен используется для лечения различных инфекции и простудных
заболеваний, бронхитов. Хрен является мочегонным средством.

Виды и сорта

Хрен насчитывает три вида, самым распространенным из которых и единственным имеющим кулинарную ценность является хрен обыкновенный, или деревенский (лат. Armoracia rusticana).

Как готовить

Перед использованием хрен следует промыть щеткой, очистить кожуру и измельчить на терке, в блендере или мясорубке.

Измельчение хрена вручную может стоить вам слез – а все из-за обилия горчичного гликозида, содержащегося в корне. Однако это вещество не только вызывает слезы, но и убивает вредные микроорганизмы. Когда-то на Руси кусочками хрена пересыпали свежие продукты, предохраняя их тем самым от быстрой порчи.

Для приготовления традиционного столового хрена в измельченный хрен добавляют соль, сахар и уксус. Острота и забористость приправы зависит от свежести исходного сырья. Чем свежее корень, тем ярче и острее будет вкус. Для расцветки можно добавить
немного свекольного, шпинатного или морковного сока. Храниться готовый столовый хрен должен в герметичной посуде в прохладных условиях.

Продающийся в магазинах сливочный хрен, нежный соус с легкой ноткой остроты, делается из небольшого количества хрена и большого количества сливок. Чтобы сделать такой соус дома, просто возьмите обычный тертый консервированный или свежий хрен и взбейте его блендером с самыми жирными сливками.

Соус из хрена замечательно подходит ко многим мясным и рыбным блюдам, а уж холодец или отварной телячий язык без хрена вообще на стол не подают.

Хреном заправляют окрошку и даже иногда борщ, добавляют в квас.

Кусочки хрена и его довольно острые и ароматные листья обязательно добавляют в русские соленья, чтобы соленый продукт дольше не портился и хрустел.

На кусочках этого корня также настаивают водку, получая известный напиток хреновуху.

Однако встречаются и довольно неожиданные сочетания. Например, заправка с хреном делает ярче и интереснее салат с беконом и яйцами, а нежная семга кажется менее жирной, но остается при этом такой же нежной и ничуть не теряет благородного вкуса. В польской Силезии на Пасху даже варят суп из хрена. А вне Японии подкрашенным в зеленый цвет хреном часто заменяют
более дорогую и скоропортящуюся васаби.

Сезон

Цветет это растение в мае – июне, и только к концу августа (а в более холодном климате и к концу октября) можно выкапывать съедобный корень. Уже готовый хрен, как приправа, доступен круглогодично.

Как выбирать и хранить

Корень хрена лучше всего хранить в прохладном и слегка влажном месте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Хрен - Вкусный блог

Хрен (Armoracia) — род многолетников из семейства капустных. Включает 3 вида. Один из них, хрен, встречается в Польше. Хрен был известен уже в Древнем Риме и Египте. Его использовали как пряность и лекарственное растение. В Европе его начали культивировать в 11 веке. В настоящее время его выращивают в Европе, Азии и Северной Америке.

Хрен (Armoracia rusticana) - народные названия: warzęcha, warzucha. Пряное растение, распространенное почти во всем мире, родом из юго-восточной Европы.Это многолетний вид. В диком состоянии растет по обочинам дорог, в канавах, на сырой местности среди зарослей. Хрен также можно найти на приусадебных участках. Пряность – это корень растения. Есть два вида хрена, один с гладкой кожицей и белоснежной мякотью, более мягкой и сладковатой, другой с шероховатой кожурой, светло-голубоватой мякотью, очень острого вкуса. Хрен достигает высоты до 50 см. Цветет белыми цветками, собранными в плотные соцветия, с июля по сентябрь. Листья зеленые, ланцетные, удлиненной формы.

В растении много витамина С, провитамина А, витаминов группы В, витамина Е, минеральных солей (кальций, калий, сера, магний, железо), гликозидов, эфирных масел, сахаров, клетчатки, ферментов, а также синигрина, который придает хрен, жгучий вкус. Хрен облегчает пищеварение, улучшает работу желудка и кишечника, улучшает кровообращение, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Применяется при изнуряющем кашле и бронхите. Хрен повышает аппетит.
На кухне корень хрена используют для приправы к различным видам мяса, говядины, свинины и дичи.Прекрасное дополнение к рыбным блюдам. Сочетание хрена и свеклы дает свеклу, популярную приправу к мясу и мясному ассорти. Добавляйте корень хрена в засолку огурцов, перцев и солений. Вкусным дополнением к копченому лососю станет крем из хрена и творога. В горчицу, сливки и майонез добавляют мелко натертый хрен.
В прошлом листья хрена использовали для защиты продуктов от порчи. Их заворачивали в мясо, мясное ассорти и сыры. Листья, содержащие сероцианогенные гликозиды, уничтожали грибки и бактерии, таким образом сохраняя пищу.
Хрен – непременный атрибут Пасхи. Яйца, ветчина и хрен обязательны на праздничном столе. По народной традиции в свенконку добавляют кусочек корня хрена, чтобы обеспечить бодрость и здоровье на весь год.

Свекла
Ингредиенты:

500 г печеной свеклы

4 столовые ложки тертого хрена

1 лимонный сок

соль, сахар

50 мл красного вина

Приготовление:

Печеную свеклу очистить, натереть на терке и смешать с хреном.

Смешать лимонный сок, сахар, соль и вино, добавить к хрену и свекле.

Подготовленную свеклу разложить по банкам. Отложите.

Свекла готова на следующий день, может храниться около месяца без пастеризации.

.
Хрен - свойства, применение, противопоказания

Благодаря своим уникальным свойствам хрен называют славянским женьшенем. Раньше он был чрезвычайно популярен в польской кухне, сегодня о нем немного забыли.

Хрен часто приходилось уступать место более экзотическим специям, в том числе популярному в последние годы японскому васаби. Между тем, как утверждают диетологи и врачи, неприметный корень таит в себе силу питательных и полезных для здоровья свойств.Так может быть, стоит дотянуться до аптечки вашей бабушки и дать ему еще один шанс?

Хрен, растение, которое возвращается в фавориты

Хотя трудно поверить, глядя на листья хрена, это растение принадлежит к семейству капустных. Это многолетник, отличающийся высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней среды и паразитарным инвазиям. В дикой природе встречается даже в Гренландии. Растение может сохраняться несколько десятков лет. Он возрождается из мелких фрагментов корней, которые являются его съедобной частью.Они имеют острый вкус и насыщенный аромат. По этой причине хрен уже много лет используется как в качестве добавки к различным блюдам . Однако стоит помнить, что больше всего свойств сохраняет тот, что употребляется в сыром виде.

Польза хрена для здоровья была оценена еще древними римлянами и египтянами, которые видели в нем лекарство от многих болезней. Большим любителем хрена был и австрийский император Франц Иосиф, который рекомендовал добавлять его практически ко всем мясным блюдам.Историки говорят, что, возможно, благодаря растению правитель обладал прекрасным здоровьем и дожил до 90 лет. Хрен давно известен также в Польше, где поддерживал лечение инфекций дыхательных путей или паразитарных инфекций пищеварительной системы . Использовались и его листья, отличающиеся консервирующими свойствами. Завернутые в них продукты - мясо, мясное ассорти, масло и сыр дольше остаются свежими. За это ответственны сульфоцианатные гликозиды.

Какие элементы и химические соединения содержит хрен? Свойства хрена

Вышеупомянутые серно-цианистые гликозиды содержатся в корнях хрена.Именно они обуславливают острый, жгучий вкус. Они также придают растению бактерицидные, фунгицидные и вирулицидные свойства , что делает его официально классифицированным как натуральное лекарство, помогающее при различных заболеваниях.

Хрен также богат минералами. Он содержит, среди прочего, калий, магнит, железо, серу, кальций, цинк, марганец и фосфор. Он содержит витамины группы В, витамин А и витамин Е. Содержание аскорбиновой кислоты в его корнях в пять раз превышает ее концентрацию в лимоне.Хрен также полон антиоксидантов и биоактивных химических соединений с противораковыми свойствами.

Калорийность хрена

Стоит помнить, что хрен низкокалориен . В 100 граммах продукта менее 50 калорий.

Применение хрена

Кроме сероцианогенных гликозидов хрен содержит такие вещества, как лизоцим и фенилэтиловый спирт . Их присутствие означает, что растение уже много лет считается природным антибиотиком.Его свойства аналогичны свойствам чеснока. Вы можете безопасно использовать его для лечения простуды, гриппа и инфекций верхних дыхательных путей.

Идеальное средство от простуды

Натертый хрен или приготовленный из него сироп обладают согревающим действием и помогают снизить температуру, борясь с бактериями и вирусами, вызывающими вспышку болезни. Также стоит помнить, что химические соединения, содержащиеся в корнях хрена, способствуют разжижению секрета в дыхательных путях, стимулируют движение выстилающих их ресничек и тем самым облегчают отхаркивание.Эфирные масла, плавающие над тертым хреном, помогают очистить нос и незаменимы при лечении инфекций носовых пазух. Что немаловажно, хрен содержит большое количество витамина С, а также минералов, поддерживающих иммунитет организма.

Компрессы из хрена помогают при лечении ревматизма

Согревающие свойства хрена оценят люди, борющиеся с ревматоидным артритом . Уже в прошлые века из тертого корня растения делали компрессы, которые прикладывали к больным местам.Хрен стимулирует кровообращение, тем самым уменьшая дискомфорт. Что немаловажно, снимает отек, сопровождающий болезнь, и восстанавливает подвижность суставов. Компрессы с мякотью хрена также облегчают состояние при подагре или воспалении седалищного нерва. В свою очередь компрессы из свежих листьев растения в натуральной медицине применяют для избавления от постоянных головных болей, в том числе мигренозного характера.

Хрен - острое оружие в профилактике рака

В последние годы ученые внимательно изучили корни хрена.Их исследования доказали, что растение обладает сильным противораковым эффектом . Содержащиеся в нем глюкозинолаты значительно снижают риск развития рака. Регулярное употребление хрена защищает, в частности, от рака мочевого пузыря, желудка, легких и пищевода. Важно отметить, что концентрация глюкозинолатов в хрене определяется не только его видом, но и диаметром корнеплодов – чем он меньше, тем больше в нем содержится вышеуказанного вещества. Не следует забывать, что в свежем хрене содержится больше всего противораковых соединений.Хранение перетертого продукта снижает их количество вдвое.

Хрен при лечении заболеваний органов пищеварения и мочевыделительной системы

Хрен отличный поддерживает пищеварительный тракт . Его можно использовать при лечении бактериальных и паразитарных инфекций. Он также обладает фунгицидными свойствами, а значит, предотвращает развитие дрожжей в кишечнике, что является частым результатом антибактериальной терапии. Он стимулирует аппетит и позволяет заботиться о здоровье полости рта.Он предотвращает цингу и пародонтит, а также смертельно опасен для бактерий, которые в нем живут. Сок свеженатертого хрена – прекрасное лекарство, поддерживающее работу печени и позволяющее ее клеткам быстро восстанавливаться. Его потребление также рекомендуется с целью раскисления и детоксикации организма от токсинов. Также стоит помнить, что хрен стимулирует выработку желчи. Есть причина, по которой его уже много лет добавляют в жирные мясные блюда. Наличие специи облегчает их переваривание и не вызывает заболеваний печени.Любителям жирной пищи также стоит помнить, что овощ отлично снижает уровень вредного холестерина в крови. Хрен, употребляемый в умеренных количествах, также способствует лечению заболеваний мочевыделительной системы. Он отлично работает при воспалении почек и мочевого пузыря.

Хрен, необходимый на каждой кухне

Хржан веками находил себе место в польской кухне, хотя в последнее время мы используем его все реже и реже. Принимая во внимание уникальные преимущества для здоровья его корней, стоит добавлять его в пищу.В предыдущие века тертого хрена ели с хлебом с маслом . Вы также можете добавить его в мясные нарезки и мясные блюда . Кроме того, обязательным элементом свекольника является хрен. К супам можно добавить - включая белый борщ. Суп, приготовленный исключительно с хреном, имеет прекрасный вкус. Люди, ищущие вдохновения для завтрака, могут, в свою очередь, попробовать приготовить творог с хреном и редькой. Чтобы смягчить пряный вкус растения, достаточно добавить в него немного йогурта или сливок.

Противопоказания к употреблению хрена

Несмотря на то, что хрен является натуральным и поэтому безопасным лекарством, существует несколько противопоказаний к его употреблению . От него следует отказаться в первую очередь людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Острый хрен может дополнительно раздражать слизистую и усугублять недомогания. Хрен также не рекомендуется употреблять больным, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Также не рекомендуется давать его детям до 3 лет.Стоит помнить, что чрезмерное употребление хрена может вызвать тошноту и гиперемию слизистых оболочек. Бывает и так, что усиливается потоотделение кожи.
.90,000 Хрен - сравнение продуктов - MniamMniam.pl
Для испытаний были выбраны хрен и соус из хрена, доступные в большинстве магазинов Варшавы. Шкала оценок:
отличный продукт, рекомендованный MniamMniam.pl
очень вкусный продукт
правильный, но не подавляющий
в конце концов это может быть
несъедобный продукт, пустая трата денег

Сравнительные правила:

товаров (с истекшим сроком годности) покупаются в супермаркетах Варшавы,

оцениваются сотрудниками редакции MniamMniam.pl,

оценщик при оценке не зная какой марки продукт имеет приятный вкус,

оцениваются вкус, запах, консистенция и внешний вид, упаковка и информация на ней не оцениваются.

Соус с хреном, производитель: Winiary
Содержание хрена в продукте: 8,7%
Хоть это и не хрен, но соус в нашем сравнении, потому что он всегда лежит на куче между баночками и хреном.В соусе меньше 1/10 хрена, что отражается на вкусе - соус мягкий и больше похож на слегка пикантный майонез, чем на соус из хрена. Тем не менее, вкус приятный - его можно добавлять к яйцам, холодным мясным блюдам и запеканкам. Некоторых может смущать "химическая" нотка аромата, которая, к сожалению, отчетливо выражена из-за консервантов и загустителей, а также, возможно, из-за дешевого уксуса.

Содержимое: 250 г Соевые бобы Цена: 2,75 из Цена за 100 грамм продукта: 1,1 из

Общий рейтинг:

.90 000 питательных веществ, лечебные свойства, применение. Сироп и настойка хрена
Хрен – характеристики

Хрен — это корнеплод, принадлежащий к семейству Brassicaceae и тесно связанный с васаби, белокочанной капустой и брокколи. Хрен известен главным образом своим сильным вкусом и ароматом.

Целое растение хрена имеет долгую историю в народной медицине. Уже давно используется для профилактики и лечения многих распространенных заболеваний.Он принадлежит к категории крестоцветных овощей, которые известны своими растительными соединениями, называемыми глюкозинолатами.

Хрен также богат антиоксидантами и различными ферментами, в том числе пероксидазой хрена. Благодаря наличию этих соединений он может предотвращать рост бактерий и вирусов и бороться с болезнями и воспалениями с помощью антиоксидантов. Этот овощ также содержит смесь витаминов и минералов, дополняющих сбалансированную диету.

Хрен происходит из Юго-Восточной Европы, но теперь этот популярный корнеплод встречается во всем мире.В средние века как листья, так и корни хрена использовали в качестве лекарства.

Читайте также: Принципы здорового питания

Хрен – питательные вещества

Хрен низкокалориен, содержит большое количество витамина С и фолиевой кислоты. Одна столовая ложка (примерно 15 грамм) тертого хрена содержит примерно:

7,2 калории

1,7 г углеводов

0,2 г белка

0,1 г жира

0,5 г пищевых волокон,

3,7 мл витамина С (6 процентовежедневная доза),

8,6 мл фолиевой кислоты (2% суточной потребности).

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам порция хрена также содержит небольшое количество кальция, магния, калия, цинка, марганца, витамина B6 и селена. Более того, этот овощ богат различными растительными соединениями, в том числе глюкозинолатами, которые распадаются на изотиоцианаты и, таким образом, могут защищать организм от различных инфекций, заболеваний головного мозга и даже рака.

См. также: Прикорм в осенне-зимний период. Какие витамины взять?

Хрен – кладезь антиоксидантов

Корень хрена содержит несколько фитохимических веществ, типов антиоксидантов, чрезвычайно важных для оптимального здоровья. Некоторые другие антиоксиданты в хрене являются антимутагенными, что означает, что они могут защитить организм от мутагенов.

Есть исследования, которые показывают, что хрен может уменьшить повреждение ДНК от окислительного стресса.

Исследования также показали, что мощные природные химические вещества, содержащиеся в хрене, могут обеспечить превосходную защиту от микробов и бактериальных инфекций, включая Listeria, E. coli и Staphylococcu p. Его специфический антимикробный ингредиент называется аллилизотиоцианатом.

Благодаря своим оздоровительным свойствам хрен также входит в состав пищевых добавок. Закажите сегодня Комплекс хрена и чеснока - Виридиан хрен + чеснок, укрепляющий организм, обладающий антибактериальными свойствами и положительно влияющий на опорно-двигательный аппарат.

Хрен - противораковый эффект

Хрен содержит значительное количество соединений, называемых глюкозинолатами.Они повышают способность печени обезвреживать канцерогены и, следовательно, могут ингибировать рост неопластических опухолей. Интересно, что брокколи, брюссельская капуста и другие овощи семейства крестоцветных также содержат эти соединения, но в хрене до 10 раз больше глюкозинолатов, чем в этих овощах.

Глюкозинолаты отвечают за характерный острый вкус хрена. В организме глюкозинолаты расщепляются на сильные производные, называемые изотиоцианатами и индолами. Оба этих компонента считаются наиболее эффективными в подавлении роста опухоли.

Недавнее исследование Университета Иллинойса показывает, что высокий уровень глюкозинолата в хрене снижает риск развития различных видов рака. Мосбах Кушад, один из соавторов исследования, говорит: «Глюкозинолаты повышают способность печени обезвреживать канцерогены и могут фактически подавлять рост существующих раковых опухолей. Наш анализ различных сортов хрена показывает, что они являются богатым источником этих веществ. соединения».

Исследование в Кушаде также показало, что хрен — один из немногих лекарственных овощей, обработка которых действительно улучшает его противораковые свойства, облегчая нам использование его терапевтических свойств. В нем говорится: «Хрен содержит фермент, расщепляющий глюкозинолаты на соединения, обладающие противораковым действием. Обработка хрена действительно помогает. выгодный."

Напротив, другое недавнее исследование Университета Данди, Шотландия, предлагает возможный механизм противоопухолевой активности глюкозинолатов, обнаруженных в хрене и родственных растениях Brassica. Ученые обнаружили, что изотиоцианаты и индолы способны индуцировать гены защиты от рака путем активации специализированных факторов транскрипции, а также инактивации провоспалительного ядерного медиатора фактора каппа В. Изотиоцианаты и индолы также могут влиять на остановку клеточного цикла и стимулировать апоптоз.

Читайте факты и мнения о витаминах

Хрен - повышает иммунитет

Хрен богат полезными питательными веществами и фитохимическими веществами. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами, которые укрепляют иммунную систему и стимулируют активность и выработку лейкоцитов, линии защиты организма. Содержание витамина С в этом пряном корне также высокое , так как он укрепляет иммунную систему и сочетает в себе защиту от свободных радикалов.

Хрен - помощь в лечении болезней органов дыхания

Благодаря антибиотическим свойствам хрена уже много лет используется в народной медицине при лечении бронхита, синусита, кашля и простуды. В одном исследовании травяной препарат, содержащий корень, был протестирован против обычных антибиотиков. Показано, что результаты лечения острых синуситов и бронхитов натуральным экстрактом хрена сопоставимы с традиционными методами лечения.

Острый запах хрена также способствует выведению слизи из верхних дыхательных путей. Однако помните, что при приеме хрена при гайморите в течение первых нескольких дней вы можете почувствовать, что увеличилось количество вырабатываемой слизи – это происходит потому, что пазухи прочищаются.

Традиционное лечение гайморита – пить по пол чайной ложки тертого хрена без разведения утром и днем. Вы не должны ничего пить или есть в течение как минимум 10 минут после употребления хрена.

Хрен – другие полезные свойства

Антибиотические свойства хрена в некоторых случаях помогают лечить инфекции мочевыводящих путей. Еще одна причина, по которой хрен хорошо работает в этом отношении, заключается в синегрине, содержащемся в хрене. Синигрин является эффективным мочегонным средством и препятствует задержке воды, что помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей .

Определенные ферменты в корне хрена могут стимулировать пищеварение и способствовать перистальтике кишечника.Корень хрена также считается желчегонным средством, т.е. стимулирует выработку желчи в желчном пузыре, тем самым помогая пищеварению.

В Древней Греции хреном лечили боли в спине, а в Южной Америке — от головной боли. Это связано с противовоспалительными свойствами хрена. Облегчает боль, стимулируя приток крови к коже. Его можно использовать при опухших мышцах и суставах для облегчения боли.Массируйте пораженные участки тела, чтобы облегчить симптомы артрита, подагры и обморожения.

Перепроизводство цероида или меланина в коже приводит к пигментным пятнам. Хрен — это натуральное средство для осветления пигментных пятен на коже. Для этого соедините 4 чайные ложки натертого хрена и четверть стакана яблочного уксуса. Поместите его в банку, закрутите крышку и дайте смеси постоять две недели. Регулярно встряхивайте и охлаждайте после процеживания смеси. Затем наносите его на обесцвеченные места три раза в день с помощью ватного тампона.

Калий необходим для поддержания артериального давления, поскольку он регулирует поток клеточных жидкостей, а также напряжение в наших кровеносных сосудах. Хрен содержит калия, и включение его в свой рацион снизит риск сердечно-сосудистых и сердечных заболеваний, таких как атеросклероз, сердечные приступы и инсультов. Калий, присутствующий в хрене, помогает заботиться о сердце, снижая кровяное давление и регулируя приток жидкости и питательных веществ.

Читайте: Симптомы дефицита калия

Хрен – возможные побочные эффекты

Хрен может иметь несколько потенциальных побочных эффектов при чрезмерном употреблении.Побочные эффекты хрена включают:

раздражение пищеварительного тракта у детей до 4 лет,

раздражение желудочно-кишечного тракта у людей с язвой желудка или кишечника, воспалительным заболеванием кишечника, желудочно-кишечными инфекциями или другими желудочно-кишечными заболеваниями,

повышенный поток мочи

обострение гипотиреоза.

Как приготовить сироп и настойку из хрена?

Настойка хрена обладает общеукрепляющими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. К тому же его очень легко приготовить. Для приготовления настойки вам понадобится:

100 г тертого хрена,

100 мл чистой водки,

1 литр сухого белого вина.

Налейте смесь водки и вина в плотно закрытую бутылку. Отложить на неделю. Через неделю открутите бутылку, пропустите полученную смесь через тряпку, плотную ткань. Полученную настойку разлить по бутылкам. Употреблять настойку можно трижды в день по две столовые ложки перед едой.

Сироп из хрена тоже очень легко приготовить. Для его приготовления вам понадобится:

200 г свеженатертого хрена,

200 мл прохладной кипяченой воды,

200 г липового, акациевого или другого меда,

60 мл лимонного сока.

Поместите все ингредиенты в чашку для коктейлей и тщательно перемешайте. Полученную смесь оставить минимум на один час при комнатной температуре. Затем процедить через плотную марлю. Выдавите остатки. Выбросьте содержимое марли. Перелейте процеженный сироп в ошпаренную банку и поставьте в холодильник.

Способ дозирования:

взрослым по 1 столовой ложке 3 раза в день, разбавляя кипяченой водой,

детям по 1 чайной ложке 3 раза в день, разбавляя молоком.

Мы рекомендуем вам послушать последний выпуск подкаста RESET. На этот раз мы посвящаем ее проблемам промежности – такой же части тела, как и любая другая. И хотя это касается всех нас, это до сих пор табуированная тема, о которой нам часто стыдно говорить. Что меняют гормональные изменения и естественные роды? Как не навредить мышцам тазового дна и как за ними ухаживать? Как мы говорим о проблемах промежности с нашими дочерьми? Об этом и многих других аспектах проблемы в новом выпуске подкаста.
90 166
Васаби — свойства и пищевая ценность японского хрена. Почему стоит есть васаби?
Если вы любите суши, то наверняка знаете, как выглядит васаби. И если вы не едите это фирменное блюдо, вы будете все об этом после прочтения статьи ниже...
Катажина Павликовска-Лагод

Что делать, чтобы на Пасху не болела печень? Совет от эксперта
Пасха.На наших столах обязательно будут сладости в виде мазурок, сырников или песочных лепешек. Кроме того, большинство из нас...
Джоанна Муравска

Яйца всмятку и вкрутую.Сколько минут готовить, чтобы они были идеальными?
Пасха все ближе. А это значит, что на наших столах будут царить яйца. Как самостоятельное блюдо и как ингредиент многих блюд. Вот как...
Адриан Домбек

Пасха при сахарном диабете.Длинный список блюд, которые можно есть с уверенностью
Пасхальный завтрак может быть полезен больным сахарным диабетом! Органические яйца, домашний майонез, кислый ржаной суп с майораном и хреном имеют много ценного...
Эдита Бжозовска

Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете
Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...
Катажина Павликовска-Лагод

Сколько варить яйца?
Яйцо — основной продукт на каждой кухне.Он незаменим при приготовлении разнообразных завтраков, обедов и ужинов. В качестве основного ингредиента выступает ...
Анжелика Топольска

Как отличить хорошую колбасу? Эксперты раскрывают свои патенты
Яйца обычно являются королем пасхального стола.Не менее часто в него также входят различные виды мяса, включая белую колбасу или ветчину. А вот и ...
Джоанна Муравска

Эта деталь показывает, хорошего ли качества белая колбаса.
Хотя она доступна в магазинах круглый год, самую белую колбасу мы покупаем на Пасху.Его добавляют в кислые ржаные щи и подают к ...
Сильвия Стахура

Какой алкоголь пить на Пасху? Эксперт говорит, что будет наименьшим злом
Посмотрим правде в глаза - алкоголь является неотъемлемой частью Рождества в большинстве польских домов.К пасхальным блюдам мы подаем вино, наливки и водку. И хотя мы знаем, что...
Сильвия Стахура

Пасхальные яйца – пищевая ценность и калорийность.Самые полезные яйца на Пасху
Приближаются пасхальные праздники. Фаршированные яйца, кислый ржаной суп, маковая лепешка, творожная лепешка – без них не может состояться Пасха. Особенно в этом...
Катажина Павликовска-Лагод
.
Лечебное лицо хрена

Хрен – растение, выполняющее множество различных функций, как кулинарных, косметических, так и оздоровительных. Он распространен в регионе Европы, благодаря чему его свойства известны и используются на протяжении многих сотен лет.

Содержимое

1. Вы знали, что…?

2. Хрен – полезные свойства

3. Противораковые свойства хрена

4.Хрен от простуды 9000 4
5. Хрен как добавка к блюдам

5. Резюме

Знаете ли вы, что...?

В кулинарии хрен широко использовался в 15 веке как один из ингредиентов рыбного соуса. Хрен как приправу к этому соусу использовали в немецкой, датской и английской кухне. С другой стороны, в лечебном отношении хрен выполняет множество различных функций, начиная от фунгицидной активности и заканчивая, например, стимуляцией пищеварительных соков и лечением ревматических заболеваний.

Хрен - полезные свойства

Хрен — растение, произрастающее в Европе, Азии, Северной Америке и Новой Зеландии. В Польше его можно найти по всей стране. Это растение можно специально выращивать, хотя оно также может расти в дикой природе в различных местах (обычно вокруг воды). Хрен также можно найти под другими названиями, например, warzęcha или warzucha. Однако это популярная номенклатура, которая используется очень редко. Хрен имеет длинный и мясистый корень светлого цвета с белым поперечным сечением. Именно он в первую очередь используется в медицине. Имеет очень острый вкус и сильный аромат. Хрен входит в то же «овощное семейство», что и белокочанная капуста, брокколи, цветная и брюссельская капуста, то есть семейство капустных.

Изначально хрен использовался как растение с очень разными лечебными свойствами, и только позже его стали использовать в кулинарии. Поэтому в сегодняшней статье мы уделим особое внимание свойствам, связанным со здоровьем. Хрен используется прежде всего как важный элемент народной медицины.

Хрен как элемент народной медицины

Сырьем, используемым в лечебных целях, является корень. Корень хрена характеризуется содержанием витаминов, например витаминов группы В, витаминов А, Е, С, а также минералов (магний, железо, кальций, калий и сера).Кроме того, он содержит другие вещества, например, глюкозинолаты, гликозид синигрин и эфирные масла, а также различные ферменты и бактерицидные вещества. Благодаря интересному содержанию различных ингредиентов, хрен обладает множеством полезных для здоровья функций.

Обладает сильным эффектом уничтожения грибков, бактерий и вирусов, благодаря чему рекомендуется при простуде и таких заболеваниях, как бронхит, хронический насморк и мучительный кашель. Хрен обладает также отхаркивающим действием, поэтому рекомендуется при вышеперечисленных кашлевых заболеваниях.Кроме того, он может стимулировать выделение пищеварительных соков и поддерживать организм в борьбе с ревматическими заболеваниями (например, в виде наружных компрессов из тертых корней). Компрессы из хрена рекомендуются при ревматоидном артрите. Хрен раздражает кожу и может вызвать ощущение тепла, благодаря чему могут уменьшиться неприятные ощущения, связанные, например, с мышечными контрактурами, и уменьшиться опухоль. Следовательно, способность суставов двигаться в конечности улучшается. Втирание сока свеженатертого хрена с добавлением нашатырного спирта применяют при отеках и воспалениях, напр.тендинит.

Благодаря стимуляции секреции пищеварительных соков, хрен после консультации со специалистом (т.е., конечно же, врачом) может помочь в борьбе с расстройствами пищеварения, а также при некоторых заболеваниях печени и желчевыводящих путей (кроме цирроза печени!). Помимо перечисленных свойств предполагается, что также может помочь в борьбе с болями в спине, головными болями (в виде компресса из свежих листьев хрена) и при проблемах с гайморитом.Можно приготовить, например, сироп или настойку из хрена.

Интересной функцией хрена является его применение в косметике. А именно, он может улучшить ровный цвет лица, избавившись от обесцвечивания или отбеливания веснушек.

Противораковые свойства хрена

Считается, что хрен может предотвратить развитие опухолей. Это связано с тем, что хрен характеризуется наличием глюкозиноатов, которые при разложении образуют изотиоцианины.Именно изотиоцианаты (например, фенетилизотиоцианат и аллилизотиоцианат) обладают функциями, снижающими вероятность развития различных видов рака. Семейство хренов, то есть все остальные овощи, принадлежащие к семейству крестоцветных (например, брокколи, капуста), также проявляют противораковые свойства, поскольку богаты упомянутыми изотиоцианатами. Они могут ограничивать развитие таких новообразований, как: рак мочевого пузыря, легких, пищевода и желудка. Конечно, из-за того, что в зависимости от сорта хрена, условий выращивания и развития содержание глюкозинолатов может быть разным, что приравнивается к разной степени профилактики рака.

Предположительно, чем меньше средний корень хрена, тем больше в нем описанных веществ с противораковыми свойствами! Немаловажно и то, что на количество этих веществ влияет способ и продолжительность хранения хрена и других растений, принадлежащих к одному семейству. Чем дольше овощ хранится, тем меньше в нем будет глюкозинолатов. Конечно, следует помнить, что потребление овощей является базовым элементом здорового и сбалансированного питания, которое является одним из важнейших экологических факторов, снижающих риск возникновения всех видов рака.Немаловажно и то, что диета – это способ питания, который при соблюдении принципов здорового питания окажет благотворное влияние на весь организм. Однако помните, что в случае рака самое главное – постоянно работать с врачом и совместно договариваться о методах лечения рака.

Хрен как средство от простуды

Как упоминалось во введении, хрен рекомендуется при простуде, кашле, насморке или синусите.Это связано с наличием антибактериального вещества, такого как лизоцим (интересный факт: лизоцим содержится в наших слизистых оболочках, а также в слюне). Другими антибактериальными веществами являются фитонциды и фенилэтиловый спирт. Хрен иногда входит в состав сиропа, который действует как отхаркивающее средство (от кашля), а эфирные масла, выделяемые из хрена, могут очищать носовые пазухи. Сироп из хрена представляет собой не что иное, как настой свеженатертого хрена с добавлением меда, который впоследствии можно добавлять в чай.

Благодаря своим свойствам хрен используется при многих различных заболеваниях. Однако следует помнить, что есть люди, которым следует обратить особое внимание на ограничение его потребления. В эту группу входят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которые должны соблюдать легкоусвояемую диету, т.е. люди с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, изжогой, некоторыми заболеваниями печени или почек. С другой стороны, людям, не имеющим противопоказаний к его употреблению, следует учитывать, что ежедневно его следует ограничивать, поскольку в избыточном количестве он может раздражать слизистую оболочку желудка или кишечника.Если вам небезразлично качество здоровья и вы хотите бороться со своими недугами, не забывайте во всем консультироваться с врачом!

Хрен как добавка к блюдам

Учитывая тот факт, что хрен так прекрасно действует на наш организм, стоит пронести этот ингредиент в некоторые блюда. Как сделать вкусно? Вот немного вдохновения!

1. В борщ на закваске добавить хрен. Суп с добавлением тертого хрена, майорана, а также небольшого количества соли и перца является высоко антибактериальным, противовоспалительным и согревающим блюдом.А как вкусно!

2. Приготовьте домашнее масло с чесноком и хреном. В этом случае просто добавьте к маслу натертый хрен и измельченный чеснок, а если хотите – добавьте немного соли, петрушки и снова вымесите масло. Что-нибудь вкусное!

3. Нанесите пасту на бутерброд с яйцом и рыбой. Можно добавить немного оливкового масла.

Резюме

Таким образом, хрен – это растение, которое выполняет множество важных функций, предотвращает развитие различных заболеваний, поддерживает борьбу с уже имеющимися заболеваниями.Домашний сироп из хрена считается отличным средством от кашля, а компрессы из листьев хрена могут уменьшить головную боль. Вы можете приобрести тертый хрен в интернет-магазине Schronisko Smaków и заказать его прямо к себе домой. Он отлично работает как дополнение к различным блюдам, а также как профилактическое средство в борьбе с различными недугами. Важно помнить, что экстраординарных продуктов не бывает. Хрен сам по себе не предотвратит развитие рака и не вылечит ревматоидный артрит. Самое главное – придерживаться принципов здорового образа жизни, т.е. здорового питания, физической активности, заботы о качестве сна, увлажнения и избегания хронического стресса, стимуляторов, загрязнителей.В случае людей, ищущих решения таких проблем, как болезнь, самое главное, все изменения образа жизни согласовывать с лечащим врачом!

Диетолог по образованию и увлечению. Она окончила Варшавский медицинский университет, где также полюбила кулинарию. Ежедневно ведет инста-блог @Zdrowe_Smaki, где занимается диетологическим просвещением, развенчанием диетических мифов, борьбой с крайностями и созданием рецептов. Она любит использовать овощи по-разному, но также с удовольствием испечет пиццу или дрожжевые булочки.Он считает, что самое главное в здоровом питании — это баланс — 80% здорового питания и 20% незначительных отклонений.
.90 000 Хрен – незаменимая добавка к польской кухне

Интенсивный вкус и резкий запах, который невозможно спутать ни с каким другим – так можно кратко охарактеризовать хрен. На протяжении веков он был связан с польской кулинарной традицией, и, наверное, нет кулинарной книги, в которой не было бы хотя бы нескольких рецептов, связанных с этим ароматным корнем.

Хрен в польской кухне

Хрен придает вкус многим польским блюдам.Эфирный и крепкий вкус ставит хрен на пьедестал, рядом с незаменимым чесноком и ароматным луком, без которых невозможно представить хорошую и вкусную кухню. В прошлом пищу заворачивали в листья хрена, чтобы она дольше оставалась свежей. Лишь недавно было обнаружено, что пища не портится благодаря необычайным бактерицидным свойствам хрена. Хрен известен своими многочисленными кулинарными применениями с 11 века. В основном использовался корень этого растения. На столах он чаще всего появлялся в тертом виде.

Польза хрена для здоровья

По сей день хрен широко используется не только на кухне, но и в домашней аптечке. Благодаря высокому содержанию полезных веществ и микроэлементов, в том числе витамина С (в несколько раз больше, чем в лимоне!), магния, калия и железа, он очень положительно влияет на наше здоровье. Корень хрена обычно добавляют в тяжелые и жирные блюда, так как он способствует пищеварению и обостряет вкус блюд. Лучше всего сочетается с ветчиной, яйцами, паштетом и жирным мясом.Мы также можем добавить его к мясу и рыбе. Свиная рулька, свиная шейка или палтус с добавлением хрена создают прекрасную композицию вкусов. А положив нужную порцию натертого хрена прямо на приготовленные закуски, мы придаем им характерный характер.

Хрен - идеальное дополнение к блюдам

Тертый хрен также может усилить вкус традиционного бутерброда с ветчиной или использовать его вместо масла. Это вкусное решение сэкономит нам ненужные калории. В зависимости от желаемого вкуса можно сочетать хрен с другими добавками.В сопровождении сливок он становится нежнее, а благодаря клюкве приобретает кисло-сладкую нотку. Белый корень прекрасно сочетается с сваренными вкрутую яйцами. Яйца, подаваемые с хреном или соусом из хрена, царят раз в год на польских столах во время Пасхи. Стоит знать, что некоторые виды горчицы и майонеза готовят на основе тертого хрена. Немногие также знают, что хрен является отличной основой для многих супов, например, кислого ржаного супа или белого борща.

Интересные кулинарные сочетания с хреном

Все знают свеклу с хреном , но не менее простая и интересная идея - добавить хрен в салаты из моркови или тыквы и яблок.Сочетание острой ноты хрена с мягким, сладковатым овощем или фруктом — оригинальная идея для нового и неожиданного дополнения к вашему обеду. Одна из самых интересных идей использования хрена — сочетать его с… вареньем, например, яблочным или черничным. Эта неочевидная смесь, добавляемая во время обжаривания мяса, гарантирует вкусную глазурь.
.
Хрен: характеристики - Mojegotowanie.pl

Хрен - растение, известное веками, в прошлом его использовали в основном из-за его целебных свойств. Начиная с 15 века корень хрена был популярен в датской и немецкой кухне, где он служил приправой для рыбного соуса. Сегодня нам сложно представить пасхальное меню без добавления хрена. Свойства и применение этого растения, к сожалению, несколько забыты. Многие люди покупают его только один раз в году из-за рождественской традиции.Кушать хрен стоит намного чаще, потому что он обладает рядом положительных свойств для нашего организма. Иногда его даже называют славянским женьшенем. В прошлом хрен использовался как средство против порчи других пищевых продуктов, например, им покрывали мясо. В засолку огурцов добавляют корень хрена, а иногда и его листья. Молодые листья хрена можно использовать в качестве ингредиента для салатов, хотя в польской кухне он не очень популярен. Как приготовить хрен в домашних условиях и с какими блюдами хорошо сочетается хрен? Вся информация ниже.

Хрен: характеристики

Хрен — растение семейства капустных. Произрастает в Европе, в умеренной части Азии, а также в Северной Америке и Новой Зеландии. Это пахотное растение, но также часто можно встретить дикий хрен. Чаще всего растет во влажных кустах, возле канав или вдоль дорог. Он любит солнечные места и легкую и влажную почву. Не подходит для комнатного выращивания. Крупные яйцевидные листья хрена с сердцевидным основанием и длинным черешком могут достигать до 150 см.Съедобной частью хрена является его корень. Он бело-желтоватого цвета, длинный и мясистый. Корень хрена отличается чрезвычайно сильным ароматом и острым вкусом.

Как сделать хрен?

Существует множество рецептов приготовления хрена. Самый простой вариант – мелко натертый корень хрена, который ошпаривают кипятком, а затем приправляют перцем и солью. Иногда этот рецепт также обогащают яблочным или винным уксусом или лимонным соком.Более сложный способ приготовления домашней хреновины – запарить ее с яйцами. В этом варианте мы получаем легкий и воздушный крем из хрена. Еще один способ — смешать натертый хрен с тертым, сваренным вкрутую яйцом и сливками, майонезом или натуральным йогуртом и специями.

Хрен: какие блюда подходят?

Холодный хрен является отличным дополнением к мясному ассорти, жареному мясу или рыбе. Соус из хрена очень хорошо сочетается с яйцами или сосисками, а тертый корень хрена подчеркнет вкус кислого супа.Его также добавляют в горчицу, а творог, обогащенный тертым хреном, станет прекрасным дополнением к бутербродам, для всех, кто любит пикантные и выразительные вкусы. Помимо нашего хрена, есть и другие разновидности хрена, такие как васаби, который является одним из основных ингредиентов суши.

Что можно сделать из хрена?

Из хрена можно приготовить множество вкусных блюд, таких как ароматный суп из хрена, соус из хрена или желе из хрена.Он также входит в состав таких блюд, как соус тар-тар или свекольник, в которых тертый хрен сочетается со свеклой. Многие задаются вопросом, как хранить хрен. Натертый хрен, ошпаренный кипятком, может храниться в холодильнике около недели, но если в него добавить уксус, он хранится гораздо дольше. Также его можно заморозить, высушить, а неочищенный корень долго держать в подвале, засыпав чистым песком.

Хрен: полезные свойства

Интересный вопрос - хрен и здоровье.Хотя для многих самым важным является вкус хрена, лечебные свойства этого растения невозможно переоценить. Хрен содержит мощные антибактериальные вещества, которые действуют как природный антибиотик. Он идеально подходит для лечения простуды. Свежий натертый хрен для носовых пазух позволяет быстро их очистить, а сироп хрена оказывает отхаркивающее действие и помогает при мучительном влажном кашле. Также стоит знать, в чем польза листьев хрена. Они не только обладают свойствами, улучшающими обмен веществ, но и успокаивают боль в суставах.Рекомендуется пить мацерат из листьев, а также делать компрессы на больные места.
.
Смотрите также

Салат на праздник без майонеза

Что быстро приготовить на обед без мяса

Курица хе рецепт

Оладушки из кабачков калорийность

Номер 1 плов

Маринад для куриных бедрышек на мангале

Что добавить в молоко чтобы оно быстрее скисло

Корн доги без кукурузной муки

Водка это спирт

Запекаем в духовке индейку

Высушить яблоки в электросушилке

Виды хрена

Лучшие сорта хрена

Посадка хрена

Уход за хреном

Сбор урожая

Сорта хрена

​Хрен — виды и «родственники»

Сорта хрена и их характеристики

Фотогалерея: сорта хрена

Особенности посадки хрена

Способы выращивания хрена

Способ первый: поднятая грядка

Видео: посадка хрена на поднятой грядке

Способ второй: в ведре

Способ третий: в бочке

Видео: как вырастить хрен в бочке

Способ четвёртый: «рукав» из полимерной плёнки

Размножение хрена

Корневищные черенки

Верхушечные почки

Семена

Как ухаживать за хреном

Подкормка и рыхление

Борьба с вредителями и болезнями

Таблица: меры борьбы с вредителями хрена

Фотогалерея: вредители хрена

Таблица: болезни хрена

Отзывы

Агротехника, сорта, схема посадки, рецепты заготовок

Популярные сорта хрена

Как вырастить хрен

Хрен: три способа посадки

Как вывести хрен с участка

Хрен: описание сортов хрена и ухода за ним

Внешний вид растения

Сорта хрена

Выращивание хрена в открытом грунте

Выбор места посадки

Подготовка хрена к посадке в открытый грунт

Подготовка черенка для высадки в грунт

Уход за растением

Уборка урожая

Хранение хрена

Хранение зеленых листьев

Хранение корня хрена в холодильнике

Хранение большого количества корней

Хранение корней в сушеном виде

Вредители урожая хрена

❀ Хрен или катран? | GreenMarket

Хрен и катран – сходство и отличия

Наиболее распространенные формы

Несколько советов по выращиванию

Сбор и хранение урожая

Хрен - описание продукта на Gastronom.ru

Хрен - Вкусный блог

Свекла

Хрен - свойства, применение, противопоказания

Хрен, растение, которое возвращается в фавориты

Какие элементы и химические соединения содержит хрен? Свойства хрена

Калорийность хрена

Применение хрена

Идеальное средство от простуды

Компрессы из хрена помогают при лечении ревматизма

Хрен - острое оружие в профилактике рака

Хрен при лечении заболеваний органов пищеварения и мочевыделительной системы

Хрен, необходимый на каждой кухне

Противопоказания к употреблению хрена

Хрен – характеристики

Хрен – питательные вещества

Хрен – кладезь антиоксидантов

Хрен - противораковый эффект

Хрен - повышает иммунитет

Хрен - помощь в лечении болезней органов дыхания

Хрен – другие полезные свойства

Хрен – возможные побочные эффекты

Как приготовить сироп и настойку из хрена?

Лечебное лицо хрена

Содержимое

Знаете ли вы, что...?

Хрен - полезные свойства

Хрен — виды и «родственники»