Утка в брусничном соусе по фински

Рецепт соуса из брусники | Стол дегустационный

Вместо клюквенного соуса в этом году исследуйте мир брусники. Шеф-повар Эмма Бенгтссон из Aquavit в Нью-Йорке предлагает свою версию, привносящую шведскую интерпретацию в классическую сторону Дня благодарения. Пирог из брусники варится в яблочном сидре и коричневом сахаре с корицей, душистым перцем и тимьяном для получения сладкого соуса с теплыми и пикантными нотами.

Перед тем, как подавать соус, не забудьте выбросить ягоды душистого перца, корицу и тимьян.Ягоды душистого перца имеют ту же форму, что и брусника, но при остывании будут плавать на поверхности соуса, поэтому их легко вычерпать и выбросить.

Если вы думаете, Где я могу найти бруснику? , Эмма рекомендует покупать замороженные здесь. Если у вас есть лишнее, отправляйтесь на неизведанную территорию и приготовьте брусничный джем или пирог.

Чтобы узнать больше, прочтите «Стол от шеф-повара».

Брусничный соус

Рецепт адаптирован из Эммы Бенгтссон, Aquavit, New York, NY

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Состав

2 стакана замороженной брусники

½ стакана светло-коричневого сахара

½ стакана яблочного сидра

5 ягод душистого перца

1 палочка корицы

1 веточка тимьяна

Кошерная соль, по вкусу

Проезд

1.В большой сковороде смешайте все ингредиенты на среднем или медленном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, около 25 минут.

2. После закипания варить, периодически помешивая, до легкого загустения в течение 10 минут. Дайте полностью остыть, удалите душистый перец, корицу и тимьян, затем подавайте.

Шведские фрикадельки Лены с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Сладкий картофель, фаршированный чили и сыром

Печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой

Лазанья с курицей и пармезаном

Жареные бананы

Суп быстрого приготовления с курицей Тортилья

• Женщина-пионерка

  8 утра | 7c

• Женщина-пионерка

  8:30 | 7: 30c

• Женщина-пионерка

  9 утра | 8c

• Женщина-пионерка

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Женщина-пионерка

  11 утра | 10c

• Женщина-пионерка

  11:30 | 10: 30c

• Женщина-пионерка

  12 вечера | 11c

• Женщина-пионерка

  12:30 | 11: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  5 вечера | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  8 вечера | 7c

• Продуктовые Игры Парня

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Продуктовые Игры Парня

  22:00 | 9c

• Продуктовые Игры Парня

  23:00 | 10c

• Продуктовые Игры Парня

  12 утра | 11c

• Продуктовые Игры Парня

  1:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  2 часа ночи | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  4 утра | 3c

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, заезды и погружения

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

Утка на свободном выгуле и острое мороженое

Ресторан Nokka под руководством шеф-повара Марко Паловаара объединяет органические финские ингредиенты в самобытную рождественскую кухню.

Ресторан Nokka, расположенный в бывшем промышленном здании в приморском районе Катаянокка в Хельсинки, черпает кулинарное вдохновение из землистых вкусов Финляндии. Ресторан индивидуально сотрудничает с фермерами и рыбаками по всей стране и стремится обеспечить, чтобы даже овощи в его ассортименте, когда это возможно, поступали из местных источников.

При приготовлении рождественского меню Nokka шеф-повар Марко Паловаара экспериментировал с текстурами и специями, чтобы усложнить хорошо известные рецепты. В центре меню, например, находится утка, выращенная на свободном выгуле, с медово-миндальной глазурью. Это блюдо Паловаара называет «рождественским спектаклем Нокки».

«Наша палитра вкусов очень финская, но я все же стремлюсь привнести в нее что-то новое», - говорит Паловаара, сидя в своем ресторане в тихие часы между обедом и ужином.«Если мы рекламируем что-то как rosolli [скандинавский салат из свеклы], это не обязательно должно быть сделано из овощей, нарезанных кубиками и смешанных с сельдью. Наш свекольный салат представляет собой смесь маринованного картофеля и яблока со свекольным кремом, и мы приправили селедку по-своему, используя такие вещи, как гвоздика ».

Мороженое зимой

Паловаара, выросший в Колари, городке в финской Лапландии, говорит, что теплая каша по утрам и оленина вместе с ветчиной за обеденным столом были частью рождественской традиции его семьи - еда, добавляет он, была гораздо более важным компонентом. праздника, чем подарки.Паловаара вспоминает одно Рождество, когда он учился на кулинарии, когда он решил спонтанно использовать температуру минус 35 градусов на улице для приготовления мороженого из брусники.

«У нас не было устройства для приготовления мороженого, поэтому я воткнул стальную миску в снег и каждые 15 минут выходил на улицу, чтобы перемешать его», - говорит он с улыбкой. «Получилось очень вкусно и быстро».

Кулинарные коренья

Отсутствие претенциозности: обстановка на берегу моря является идеальным местом, чтобы насладиться палитрой финских ароматов Nokka.© Королевские рестораны

Для Паловаары финская рождественская еда уникальна благодаря отсутствию претенциозности, использованию простых вкусов, таких как картофель, брюква и свекла, и ее связи с историей страны.

«Это замечательно, что мы используем так много корнеплодов в рождественской еде», - говорит он. «Это обычай, появившийся в то время, когда финны питались сравнительно мало и осенью собирали овощи, чтобы использовать их всю зиму. Конечно, мы едим ветчину, она жирная, но во время праздников мы едим простую и здоровую пищу.”

«Единственное, что я бы изменил в наших обычаях, - это, возможно, включить в меню моллюсков, лобстеров и тому подобное, как это делают норвежцы и шведы», - говорит он.

Автор: Лаура Палоти

Смотрите также

• 
  Рыба под кисло сладким соусом
• 
  Соус болоньезе это что
• 
  Соте из курицы в сливочном соусе
• 
  Лук порей в сливочном соусе
• 
  Крабовые палочки в соусе
• 
  Сливочный соус к рыбе рецепт с фото
• 
  Рецепт мясо в винном соусе
• 
  Соус из вишни
• 
  Запеченный картофель в чесночном соусе
• 
  Консервация соусов на зиму рецепты
• 
  Яйца в томатном соусе