Как приготовить рульку из свинины

Как приготовить свиную рульку - 20 вкусных и простых рецептов

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!

1. Свиная рулька в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

2. Свиная рулька в горчичном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

3. Свиная рулька в пиве

Фото: italyrestoran.ru

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

4. Свиная рулька с медом

Фото: forumsamogon.ru

Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.

Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.

5. Рулька с рисом и овощами

Фото: youtube.com

Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

6. Свиная рулька долгого томления

Фото: povar.co

Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.

Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

8. Свиная рулька в соусе ткемали

Фото: zen.yandex.ru

Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.

Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

9. Свиная рулька по-чешски

Фото: ooosmak.ru

Еще один чешский рецепт приготовления рульки, но на этот раз с ароматными корнями петрушки, имбиря и сельдерея.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 300 г корня сельдерея, 3 корня имбиря, 100 г корня петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, чеснок.

Приготовление: Сложи все коренья, специи и овощи в кастрюлю с рулькой, залей водой и вари на маленьком огне 2,5 часа. Когда рулька остынет, обмажь ее сметаной с чесноком, и отправь в духовку на 50-70 минут при 250 градусах. Потом полей ее соевым соусом с медом и запеки еще 10 минут.

10. Свиная рулька на мандаринах

Фото: czwetochek.ru

Очень интересный рецепт, как запечь свиную рульку в духовке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 мандарина, по 1 ст.л. сухой горчицы, морской соли и пряных трав, 2 стебля сельдерея, специи.

Приготовление: Натри рульку солью, горчицей и специями, и оставь мариноваться на ночь. Нарежь мандарины кольцами и измельчи сельдерей. Выложи их первым слоем, а сверху – рульку, и заверни все в фольгу. Добавь на противень 250 мл воды и отправь в духовку на час при 180 градусах. Долей еще воды, и продолжай готовить еще 1,5 часа.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

11. Свиная рулька с черносливом

Фото: kakprosto.ru

Для вкуса возьми еще и немного кураги!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 болгарских перца, 100 г чернослива, 5 зубчиков чеснока, горчица, специи.

Приготовление: Вымой рульку и удали кость. Нарежь перец и чернослив соломкой, выложи в рульку, сверни и перевяжи нитью. Смажь все горчицей, выложи сверху оставшийся чернослив и запекай 2 часа при 180 градусах в рукаве.

12. Свиная рулька с яблоками

Фото: ok.ru

В процессе томления яблоки превращаются в пюре, и их можно подавать вместо гарнира.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи, горчица, чеснок, 2 яблока.

Приготовление: Очисти рульку, нашпигуй чесноком и натри горчицей. Обваляй ее в специях, выложи в казан и добавь 0,5 стакана воды. Туда же положи целые яблоки и еще немного чеснока. Томи рульку в духовке около 2 часов при 180 градусах.

13. Тушеная рулька с фасолью

Фото: pinterest.ru

В это блюдо также можно добавить маш и любые другие бобовые.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл красного вина, чеснок, 2 ч.л. сахара, 350 г красной или черной фасоли, горсть маслин, 70 г кетчупа, специи.

Приготовление: Срежь с рульки кожу и обжарь ее на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут. Крупно нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их отдельно. Влей вино и выпари его в течение 5 минут. После этого добавь кетчуп, выложи овощи к рульке и приправь.

Залей кипятком так, чтобы он покрывал мясо, и туши под крышкой на слабом огне 1,5 часа, изредка переворачивая рульку. Когда мясо станет мягким, забрось фасоль и готовь еще около часа.

14. Свиная рулька в томатном соусе

Фото: sitereceptov.ru

Еще один вкусный рецепт тушеной свиной рульки – в томатном соке или консервированных томатах.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, чеснок, 2 моркови, специи, 400 мл томатного сока, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Поруби рульку крупными кусками и слегка обжарь с двух сторон. Отдельно обжарь крупно нарезанные овощи, а через 7 минут влей к ним томатный сок и добавь сахар. Через пару минут выложи овощи в казан, добавь к ним рульку и туши 1,5-2 часа на слабом огне. Перед подачей добавь чеснок и зелень.

15. Гороховый суп со свиной рулькой

Фото: vkussovet.net

Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.

Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.

Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

16. Рулет из свиной рульки в мультиварке

Фото: souspark.ru

Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.

Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.

Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.

17. Мясной рулет из свиной рульки и курицы

Фото: anovaculinary.com

Из курятины рекомендуем взять филе бедра, а не грудки.

Тебе понадобится: 650 г рульки, 250 г курицы, соль, перец, чеснок.

Приготовление: Надрежь кожу на рульке и аккуратно вырежи кость, чтобы мясо осталось на коже. Равномерно разложи на нем филе куриного бедра. Присыпь все специями и солью, промассируй, уложи мясо на пленку и скатай в тугой рулет. Свяжи его крепкими нитками и вари 3 часа при минимальной температуре.

18. Террин из свиной рульки

Фото: reciple.ru

Еще одна изумительная закуска из рульки для бутербродов или мясной нарезки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 куриная грудка, 8 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. измельченных оливок, 1 пучок зелени, 1 ст.л. желатина, специи.

Приготовление: Отвари рульку со специями на маленьком огне 3-4 часа, и оставь остывать прямо в бульоне. Отдели мясо, разбери его на кусочки и перемешай с оливками, рубленой зеленью и давленым чесноком. Добавь специи по вкусу и выложи мясо в форму слоями, чередуя со слоем вареной курицы. Разведи желатин в стакане бульона, залей мясо и затяни пленкой. Оставь в холодильнике на ночь.

19. Ветчина из свиной рульки

Фото: mykaleidoscope.ru

Готовить ветчину довольно долго, но получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Промой рульку, вырежи кость, отдели мясо от кожи, отбей и посоли. Присоли и приправь кожу, и заверни мясо обратно в нее вместе с чесноком. Сверни рулет и скрути кулинарной нитью. Замотай ветчину в пленку и оставь на сутки в холодильнике. Потом отвари 4 часа на маленьком огне, чтобы вода не кипела. Дай ветчине остыть и можно резать.

20. Зельц из свиной рульки

Фото: koolinar.ru

Вкусная домашняя альтернатива магазинной колбасе или буженине.

Тебе понадобится: 2-2,5 кг свиной рульки, 1 луковица, 2 моркови, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, 12 горошин перца, 3 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. прованских трав.

Приготовление: Залей рульки водой немного выше их уровня, доведи до кипения и добавь морковь, лавровый лист, перец и травы. Гвоздику воткни в луковицу и добавь туда же. Вари все 4-5 часов на медленном огне.

Достань рульки из бульона и нарежь мясо средними кусочками. Добавь к нему желатина и тертый чеснок, стакан бульона, и все перемешай. Перелей зельц в форму и оставь в холодильнике на 12 часов.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить свиную рульку – Рецепты приготовления свиной рульки

Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Для того чтобы помочь нашим читателям избежать общих ошибок и разочарований, мы прилагаем сегодня вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить свиную рульку, как приготовить её так, чтобы она всегда радовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Для приготовления вторых горячих блюд чаще всего используется более мясистая задняя рулька, в то время как рулька передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. В продаже можно встретить как сырую рульку, так и рульку копченую, служащую помимо прочего одним из самых важных ингредиентов для приготовления горохового супа. Что же касается задней рульки, которую употребляют в качестве самостоятельного горячего блюда, традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности такую рульку отваривают с пряными овощами и травами, а лишь затем запекают в духовке. Несмотря на кажущиеся столь строгими рамки такого способа приготовления, у нас все же остается весьма и весьма широкое поле деятельности для приложения фантазии и приготовления блюда, которое полностью соответствовало бы нашим собственным вкусовым предпочтениям. Можно широко варьировать букет пряных трав, специй и овощей, употребляемых при отваривании рульки, добиваясь тонкого аромата и вкуса. Перед запеканием отваренную рульку можно замариновать в специях, травах и вине, придав ей особую пикантность. А отправляя рульку в духовку, обязательно стоит обмазать ее вашим любимым соусом для запекания, не жалея пряностей и трав, которые придадут готовому блюду особое очарование, обогатив его новыми оттенками вкуса и аромата. И, конечно же, не стоит ограничиваться только запеканием целой рульки. Из рульки можно приготовить и другие не менее вкусные и аппетитные блюда. Свиную рульку можно отварить и приготовить из неё суп, её можно потушить с овощами, обжарить с картофелем и даже запечь в горшочке с грибами.

Никак не ограничивая полета вашей фантазии и позволяя приготовить сотни вкуснейших блюд, рулька все же требует знания небольших секретов приготовления и маленьких кулинарных хитростей.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами наиболее важными советами и секретами приготовления, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

1. Перед тем как отправиться в магазин за покупками, обязательно определитесь, какое блюдо из свиной рульки вы собираетесь приготовить. Для холодца и супа вам понадобится передняя рулька. Мяса на такой рульке не очень много, зато она богата экстрактивными и желирующими веществами. Если вы хотите приготовить гороховый суп, то наилучшим выбором для вас станет рулька копченая, которая также отлично подойдет для тушения с капустой или другими овощами. А вот для запекания рульки целиком в духовке, равно, как и для других вторых горячих блюд, лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.

2. Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид и запах. Внимательно осмотрите шкуру - хорошая свежая рулька будет покрыта светлой, почти белой шкурой без каких-либо пятен. Мясо должно быть плотным, эластичным с небольшим количеством жировых прослоек. При нажатии пальцем хорошая свежая рулька спружинит, а образовавшаяся ямка немедленно выпрямится. Если ямка от нажатия осталась надолго, значит, вам предлагают лежалую, несвежую рульку. Непременно приглядитесь к цвету мяса и жира. Чем более темным окажется цвет мяса и более желтым цвет жира, тем более старым было животное, рульку которого вам предлагают, и тем боле жестким и сухим получится ваше готовое блюдо. Обязательно понюхайте рульку перед покупкой. Свежее мясо обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Если же предлагаемая вам рулька пахнет неприятно, смущая ваше обоняние кислыми, гнилостными запахами или запахом аммиака, откажитесь от покупки, вкусного блюда из такой рульки не получится.

3. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиную рульку необходимо правильно подготовить. Для начала слегка обожгите кожу рульки над газом, затем тщательно поскоблите ее ножом и как следует помойте под струей воды, помогая себе металлической мочалкой. На этом этапе рулька уже полностью готова к дальнейшей кулинарной обработке. Если же вы хотите придать свиной рульке дополнительную мягкость и нежность, поместите рульку в глубокую посуду, залейте её молоком так, чтобы оно полностью покрывало рульку, и оставьте так на два – три часа в прохладном месте. Затем извлеките рульку из молока, еще раз тщательно промойте в проточной воде и слегка осушите.

4. Давайте попробуем приготовить нашу первую свиную рульку по самому простому рецепту. Поместите рульку в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала рульку на пару сантиметров. Выньте рульку из воды, воду посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду верите рульку, добавьте одну очищенную луковицу целиком и один стебель сельдерея, разрубленный надвое. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену и варите рульку на среднем огне в течение одного часа. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте рульке слегка остыть в бульоне. Тем временем приготовьте намазку. Для этого смешайте одну столовую ложку жидкого меда, одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку горчицы. Остывшую рульку натрите солью и черным перцем, смажьте растительным маслом и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 50 минут. Затем достаньте рульку из духовки, щедро смажьте сверху приготовленной заранее намазкой и верните в духовку еще на 10 – 15 минут.

5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого смешайте два литра светлого пива, по 1/3 ч. ложки тимьяна, розмарина, тмина и орегано, одну мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока, соль и красный перец по вкусу. Слейте воду, в которой были замочены рульки, и залейте их пивным маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Замаринованные рульки вместе с маринадом переложите в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой на самом слабом огне в течение двух часов. Отваренные рульки выньте из маринада и слегка охладите. Нашпигуйте рульки кусочками чеснока, помогая себе острым тонким ножом. Переложите рульки в смазанную маслом посуду для запекания, смажьте сверху смесью из одной столовой ложки горчицы и двух столовых ложек оливкового масла. Долейте в форму ½ стакана пивного маринада и запекайте рульки в разогретой до 200⁰ духовке в течение полутора часов. Каждые 15 – 20 минут поливайте рульки вытопившимся соком и жиром.

6. Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Тщательно помойте, нарубите порционными кусками и осушите с помощью салфеток или полотенца две свиные рульки. В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте куски рульки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски рульки в глубокую кастрюлю, а на оставшемся в сковороде жиру обжарьте до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу и шесть измельченных зубчиков чеснока. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, один литр воды, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте соус в кастрюлю с рульками. Вновь доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте 700 гр. картофеля, нарезанного крупными кусками, слегка перемешайте и запекайте все вместе в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

7. Классическое сочетание копченой свиной рульки и квашеной капусты превосходно раскрывается в нашем следующем блюде. Приготовить его совсем не сложно. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном тщательно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно посуды выложите два стакана квашеной капусты, поверх капусты разложите ломтики двух крупных помидоров, добавьте два лавровых листика и несколько горошин душистого перца. Следом выложите три крупных копченых рульки. Поверх рулек выложите еще один слой из двух стаканов квашеной капусты, двух нарезанных ломтиками помидоров и одного сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавьте еще несколько горошин душистого перца и приправьте молотым черным перцем по вкусу. Залейте все одним стаканом капустного рассола. Доведите до кипения на среднем огне и накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение двух часов до готовности. Следите, чтобы ваше блюдо не пригорало! Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Необыкновенно ароматным, вкусным и очень сытным получается традиционное немецкое блюдо «Айсбайн» с копченой свиной рулькой. Одну крупную копченую свиную рульку поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой в течение двух часов. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте 300 гр. жирной грудинки, нарезанной небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 10 минут. Затем добавьте 300 гр. варено-копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, и 300 гр. охотничьих сосисок, нарезанных кружочками. Обжаривайте все вместе еще пять минут, а затем снимите с огня. В широкую форму для запекания выложите один килограмм нашинкованной свежей капусты, смешанной с тремя стаканами капусты квашеной. Залейте капусту одним стаканом горячего бульона, оставшегося после отваривания рульки, и дайте постоять в течение пяти минут. Поверх капусты выложите обжаренные колбасные изделия, добавьте 4 ст. ложки острого томатного соуса и тщательно перемешайте. Поместите форму в разогретую до 180⁰ духовку на 20 минут. Часто помешивайте, чтобы капуста не пригорала сверху. По истечении времени выньте ваше блюдо из духовки, выложите в центре капусты свиную рульку и верните форму в духовку еще на 20 минут. Подавайте на широком блюде, выложив рульку в центре и разложив тушеную капусту вокруг рульки. Не забудьте сопроводить ваше блюдо кружечкой хорошего пива.

9. Очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 – 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.

10. Запеченная в горшочке рулька приобретает удивительную мягкость вкуса и нежность. Тщательно помойте две крупных свиных рульки, поместите их в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение двух часов. Выньте готовые рульки из бульона и слегка остудите. С помощью острого ножа отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и два помидора, нарезанных тонкими ломтикам. Тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня, приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу. Порционные керамические горшочки смажьте изнутри растопленным сливочным маслом, выложите на дно тушеные овощи, добавьте по одному лавровому листику на каждый горшочек. Поверх овощей выложите кусочки отварной рульки и влейте в каждый горшочек по 5 ст. ложек бульона и 1 ст. ложке сметаны. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими или маринованными овощами.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

Дмитрий  Жалнин

Блюда из свиной рульки - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов свиной рульки)

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Домашний зельц из свиной рульки 4.7

Приготовление зельца - это достаточно длительный процесс, который требует немалого труда. Но результат стоит этого. В итоге вы получите отменную закуску, которая понравится всем! ...далее

Добавил: Маришка Т. 22.01.2019

Свиная ножка по-баварски 4.6

Это очень вкусное и не менее сытное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем, как приготовить свиную ножку по-баварски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.07.2016

Запеченная свиная рулька 4.1

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Ветчина из рульки 4.5

Приготовленная по-домашнему ветчина станет гордостью и украшением вашего праздничного стола. Такую ветчину можно не только подавать на праздник, но и использовать в качестве нарезки для бутербродов. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.01.2015

Рулет из свиной рульки в пленке 4.5

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом. ...далее

Добавил: AlenaPrika 09.04.2020

Рулька свиная 3.5

Рулька - это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01.2019

Пьяная рулька 5.0

Рулька, запеченная по этому рецепту, получается очень сочной и нежной. Маринуется в горчице с морковью и чесноком, а потом тушится с пивом. Попробуйте этот простое, но вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2018

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! ...далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Рулька в луковой шелухе 4.3

Для перекусов на природе или для бутербродов на завтрак можно приготовить отличное мясо используя рульку. Затратив немного своего времени, вкусное, ароматное блюдо скрасит вашу трапезу. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 25.10.2020

Cвиная рулька по-немецки 4.1

Одно из самых популярных блюд в немецкой кухне. Свиная рулька по-немецки - потрясающее по вкусу и удивительное по простоте приготовления блюдо. Сочный мясной деликатес привнесет новую нотку к столу! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 26.05.2016

Холодец 4.6

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей...да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.06.2017

Свиная рулька, запеченная в духовке 4.3

Нежная и сочная свиная рулька с хрустящей поджаренной корочкой – идеальное блюдо немецкой кухни, которое очень хорошо сочетается с пивом. Читайте, как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 12.12.2018

Ветчинный рулет из рульки 4.3

Мы часто недооцениваем продукты, которые слишком простые на наш взгляд. А тем временем из них можно приготовить если не деликатес, то очень вкусное блюдо. И рулька не исключение. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.03.2018

Рулька, тушеная с овощами по-деревенски 5.0

Нежная томленая рулька с картофелем и капустой. Русскую печь у нас заменит мультиварка! Вкусный и ароматный ужин Вам обеспечен! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.09.2018

Рулька с картошкой в духовке 5.0

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день. ...далее

Добавил: Кристина 09.01.2020

Прессованная рулька 4.3

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.06.2021

Рулька в фольге в мультиварке 5.0

Рулька в фольге получается мягкой и сытной, мясо слегкостью отделяется от кости и тает во рту. Приготовьте рульку и вы - вам обязательно понравится это блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Рулька в пиве по-чешски 4.5

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. ...далее

Добавил: Юлия М. 08.01.2020

Свиная рулька в фольге 4.9

Сочное, нежное, сытное и невероятно вкусное. Описать словами это потрясающее блюдо довольно сложно, но с уверенностью могу сказать одно - вкус этой свиной рульки точно никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Dashuta 22.11.2014

Холодец из рульки и курицы 4.4

Всеми любимый холодец в новом исполнении: по рецепту холодца из рульки и курицы вы сможете порадовать своих гостей на Новый год этой прекрасной закуской! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Рулет из свиной рульки 4.7

Для мясных закусок можно использовать любое мясо, в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге. Например, из свиной рульки выходит очень мягкий и сочный рулет, и готовится он довольно просто. ...далее

Добавил: Dashuta 29.12.2014

Свиная рулька в духовке 3.8

Свиная рулька - очень вкусное запеченное мясо, аппетитное и сытное. Как правило, рульку подают к столу с гарниром. Это может быть тушеная капуста или картофель пюре. В любом сочетании получится супер! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Рулька в мультиварке Редмонд 3.9

Если вы уже успели завестись кухонной помощницей, тогда этот простой рецепт рульки в мультиварке Редмонд, возможно, вам очень пригодится. Попробуйте повторить его дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2015

Запеченная рулька в рукаве 3.7

На праздничный или ежедневный стол отлично подойдет этот рецепт приготовления запеченной рульки в рукаве с ароматным чесноком, пикантной аджикой, соевым соусом и соком апельсина. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Свиная рулька в мультиварке панасоник 3.8

Такую свиную рульку в мультиварке панасоник в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество, когда вокруг только самые близкие и царит теплая атмосфера. Можжевельник и мясо поддержат настрой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Холодец из рульки в мультиварке 4.4

Существует множество разнообразных способов приготовления холодца. Мой любимый - это из свиной рульки в мультиварке. Закуска получается идеальной консистенции и очень нравится всей семье. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2015

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиная рулька по-немецки 3.7

Можно точно сказать, что в Германии умеют готовить мясо. И можно подчеркнуть много удачных рецептов горячих блюд, которые будут невероятно сытные и очень вкусные для любителей мяса. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Свиная рулька в рукаве 3.8

Свиная рулька – сытное и эффектное к подаче блюдо, главное в его приготовлении полностью выжарить жир, чтобы осталось только мясо. Предлагаю рецепт, как приготовить свиную рульку в рукаве. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2016

Рулька свиная вареная 4.3

На обеденный или праздничный стол свиная рулька — то, что нужно! Она готовится за 5 часов на очень слабом огне. Если у вас есть мультиварка, то процесс можно ускорить в несколько раз. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2016

Запекание свиной рульки в духовке 4.3

Вы когда-нибудь запекали свиную рульку в духовке? Времени на готовку потратите много, но в итоге получите изумительное ароматное блюдо с золотистой и румяной корочкой, нежное и сочное мясо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2017

Свиная рулька в пиве 5.0

Свиная рулька в пиве — одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Блюдо достаточно простое, но вкус мяса просто изумительный: с хмельным ароматом, с корочкой. Особенно оценят свиную рульку мужчины. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2017

Рулька, запеченная в духовке 3.6

Сегодня хочу рассказать, как приготовить рульку, запеченную в духовке в домашних условиях. Получится очень вкусно, обещаю! Читайте рецепт, готовьте и у Вас все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Свиная рулька 4.3

Если вы еще не определились с идеальным рецептом, как приготовить свиную рульку, то предлагаю вам взглянуть на этот вариант. Несложно, но действительно результат получается идеальным! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Буженина (простой рецепт) 3.0

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Свиная рулька в медово-горчичном соусе 5.0

Мясистая запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и сочным. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.11.2018

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. ...далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Рулька в пиве 3.6

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день ...далее

Добавил: Abashina1981 07.04.2012

Как приготовить рульку свиную | ХозОбоз

Немножко истории

Что такое свиная рулька? Рулька, она же голяшка, это - верхняя часть ноги, прилегающая к коленному составу. Поскольку задняя рулька более мясистая, ее используют чаще. Часто из рульки готовят холодец. Рулька свиная запеченная в духовке – это знаменитое немецкое блюдо, именуемое айсбан. Если говорить о немецкой кухне вообще, то долгое время ее, как бы, и не существовало. По мнению кайзера Вильгельма II даже разговоры о еде считались неприличными, а тратить время на ее приготовление и банкеты – недопустимое излишество. Таковы были прусские нравы.

В южной части Германии – Баварии, нравы не были столь суровыми, пристрастие к вкусной еде не считалось неприличным. Поэтому основой немецкой гастрономической культуры стала баварская кухня с ее колбасками, сосисками, пивом и айсбаном. Из Германии рецепт приготовления свиной рульки перекочевал в Чехию и Польшу. Нашло это блюдо своих почитателей и у нас. В холодную зимнюю пору, когда нашему организму необходима горячая сытная пища, ароматная, аппетитная, сочная рулька с румяной корочкой порадует нас вкусом домашней кухни. Существует большое количество рецептов приготовления свиной рульки. Казалось бы, что в них нет ничего сложного. Но, если не знать некоторых нюансов ее приготовления, можно вместо вкусного блюда получить кусок жесткого неаппетитного мяса.

О полезности свиной рульки

Эта часть туши богата желирующими и экстрактивными веществами, которые необходимы для здоровья наших суставов. Еще свинина пополняет наш организм витамином B12, а также и микроэлементами – цинком, селеном и железом. Арахидоновая кислота, которая есть в свинине, улучшает обменные процессы на клеточном уровне, помогает бороться с депрессией. И еще свинина - источник белка. Стоит отметить, что кроме белка, в свиной рульке содержится достаточно большое количество жира. Поэтому это блюдо, не очень подойдет тем, у кого проблемы с холестерином. Ну, и, естественно, рулька совершенно не диетический продукт. Поэтому тем, кто считает калории, скорее всего, оно тоже не подойдет. Ну, разве очень-очень маленький кусочек.

Необходимые ингредиенты

• Рулька свиная – 1шт.
• Масло оливковое – 2ст. ложки
• Чеснок – несколько зубков
• Мед – 1чайная ложка
• Молотый красный и черный перец
• 1 - 2 луковицы
• Сельдереи - веточка
• Ароматные французские травы - 1- 2 ст. л.
• Соль, лавровый лист.

Рецепт свиной рульки в духовке с фото

Покупая свиную рульку, для нашего блюда лучше выбрать рульку от задней ноги, поскольку она более мясистая. Обязательно обратите внимание на мясо. Оно должно быть светло-розовым, а жир белым. Это гарантия того, что это свинина молодая, значит, что блюдо из нее получится более нежным. Чем темнее мясо, тем оно в готовом виде будет жестче. Рулька должна быть покрыта белой шкуркой, без выступающих волосков.

1. Перед приготовлением нашего блюда, рульку необходимо подготовить. Тщательно скоблим ее ножом и моем под струей воды. Рулька должна быть идеально чистой.

   Для начала необходимо подготовить саму рульку. Помойте и тщательно поскоблите ее ножом

2. В кастрюлю помещаем рульку, заливаем ее водой. Воды должно быть выше рульки на 3 - 4 см. Вынимаем рульку из воды, добавляем в воду соль, луковицу, черный и душистый перец, сельдерей доводим воду до кипения. Бульон должен быть слегка пересолен.

   Готовим бульон: кладем в кастрюлю рульку и заливаем ее водой. Воды должно быть больше на 3-4 см. Вынимаем рульку из воды и добавляем соль, луковицу, черный и душистый перец, сельдерей, доводим воду до кипения. Пусть наш бульон будет слегка пересолен

3. Помещаем в него свиную рульку. Кода вода опять закипит, снимаем пену. Варим рульку два часа на небольшом огне.

   Теперь добавляем рульку и доводим до кипения. Постепенно снимаем образовавшуюся пенку. Уменьшаем огонь и варим еще 2 часа

4. Снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем рульку из бульона, даем возможность ей остыть. Мясо должно быть полностью готовым. Оставшийся бульон пойдет на приготовление борща или супа.

   Теперь можно снять кастрюлю с плиты, вытащить готовую рульку из бульона и дать ей остыть

5. Пока рулька остывает, готовим соус, которым ее потом намажем. Выдавливаем в тарелочку чеснокодавкой несколько зубков чеснока. Добавляем к чесноку черный и красный молотый перец, ароматные французские травы, чайную ложечку меда и заливаем все несколькими ложками оливкового масла.

   Теперь приготовим соус для рульки. Выдавим несколько зубчиков чеснока и смешаем с черным и красным перцем, французскими травами, чайной ложкой меда и несколько ложечек оливкового масла

6. Если надо мясо подсолить, можно в смесь добавить еще и соль. Все хорошенько перемешиваем, ароматная смесь готова.

   Все хорошо перемешайте и не забудьте посолить

7. Намазываем остывшую рульку ароматной смесью. Готовим форму для запекания. Дно выстилаем слоем фольги, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем рульку, но в фольгу ее не заворачиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем форму с рулькой.

   Теперь намазываем нашу рульку приготовленным соусом, и готовим форму для запекания. Застилаем фольгой форму, смазываем оливковым маслом и кладем рульку, но не заворачивайте ее в фольгу

8. Запекаем рульку около 30 минут. Когда корочка зарумянится, убавляем температуру до 180 градусов, продолжаем запекать еще 10 – 15 минут.

   Примерно 30 минут пусть рулька запекается до корочки, потом убавляем температуру до 180 градусов и печем еще 10-15 минут

9. Вынимаем форму с готовым мясом, перекладываем на тарелку. Удаляем кость.

   Вкуснейшая рулька готова, вынимаем ее из духовки, выкладываем на тарелку, удаляем кость

10. Делим рульку на порции, добавляем гарнир, овощи и подаем к столу.

    Разделите на нужное количество порций, добавьте любимый гарнир и подавайте на стол

11. Немцы обожают запивать это блюдо пивом. Если вы не любитель пива, то бокал красного сухого вина – тоже отличный вариант.

Hozoboz предложил вам самый простой рецепт приготовления рульки свиной. Очень вкусным и нежным получается мясо, если рульку приготовить в пиве. Можно ее потушить с картошкой и чесноком. Ну, а сочетание свиной рульки и квашенной капусты, если их тушить в одной кастрюле, считается истинной немецкой классикой.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Свиную голяшку или часть окорока на кости еще называют рулькой. Если ваша семья любит кушать мясо, такая рулька будет прекрасным вариантом разнообразить ужин в вашем доме.

Как и у множества народных рецептов точной рецептуры приготовления не существует, зависит от вкусов и традиций семьи. Специи используются разные. Опираясь на свои предпочтения во вкусе, можно делать маринад и оставлять на несколько часов для пропитки мяса.

Способа приготовления свиной рульки всего два: отваривать или запечь в духовом шкафу. Наша рулька будет вареная. А вот, непосредственно, и сам рецепт.

Ингредиенты

• Свиная нога — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горошком — 6 шт.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Перец острый красный
  (по желанию) — 1 шт.
• Толстая нитка-шпагат, для
  обвязывания рульки

Инструкция

1. Для начала вымыть свиную ногу. С кожи соскрести грязь и гарь, которая могла остаться после смоления.

   В холодной воде поставить вариться ногу, как только закипит вода, слить ее и залить чистую. Опять поставить вариться. Процесс этот долгий и занимает около 2-3 часов. Зависит от веса.

   Через 1 час в воду добавить перец горошком, лавровый лист. Варить нужно, пока мясо отделится от кости и станет мягким.
   

2. Сварившуюся свиную ногу достать из бульона и дать остыть, так чтоб можно было взять в руки.

   Отделить кость от мяса.
   

3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу.
   
4. Свиную рульку смазать солью и перцем, мелко порезанным красным перцем.
   
5. Сворачиваем мясо в рулет и перематываем толстой ниткой или шпагатом.
   
6. Отправляем в холодное место, подойдет холодильник.

   Если готовите на торжество, готовьте за раннее, рулька должна будет настояться и впитать в себя все ароматы специй.

   Длительное и медленное приготовление позволяет мясу стать нежным.

   Такое блюдо очень популярно и широко известно в европейских странах. Особенно славятся Чехия и Германия приготовлением свиной ноги. Блюдо это жирное, поэтому изначально лучше выбирать ногу с наименьшим количеством жира. По вкусу похоже на буженину, только приготовленную в домашних условиях.

   Приготовив свиную рульку вечером, на утро она будет готова к употреблению.
   

выбрать, приготовить так, чтоб всем понравилось. Кулинарный блог

Рулька - это, конечно, далеко не изысканный продукт. Здоровенная кость да мышцы.  Это та часть, которая находится почти над самым копытом. Так что о нежности тут, сами понимаете, речи не идет.
Кроме того, это совсем не дешевое мясо. Хоть и будет рулька за килограмм  стоить куда меньше других видов мяса, но выход собственно съедобной части будет таким маленьким, что в перерасчете на него продукт окажется дорогущим. Тем не менее, несмотря на множество формальных недостатков, умело выбранная и хорошо приготовленная рулька получается вкусной.

Рулька бывает задней и передней. Задняя - лучше, передняя - хуже. На первой мясистой части больше, на второй меньше. На вид они похожи, в магазинах ни один продавец не указывает где какая. Сориентироваться можно так: задняя рулька должна весить не менее полутора килограмм, передняя - около килограмма. Кстати, именно передние рульки обычно продаются в запаянных пакетах из пищевого пластика, таких, которые вы кладете в духовку и запекаете прямо в упаковке.
Часто рулька продается прямо с кожей. Это вариант не очень-то хороший: есть кожу вы не будете, а за вес заплатите. Так что, лучше бы найти рульку очищенную.
Остальные параметры выбора такие же, как у любого другого мяса: упругость, запах.

Большие специалисты в деле приготовления рульки - чехи и немцы. Тут рульку тушат в пиве.

Рулька в пиве

1. 4 свиных рульки
2. 3 бутылки темного пива
3. 5 измельченных зубчиков чеснока
4. 4 небольших луковицы, очищенные и нарезанные
5. 300 мл куриного бульона
6. 0,5 стакана яблочного уксуса
7. соль и перец по вкусу
8. 50 г сливочного масла

Рульки приправьте солью и перцем.Положите в большую кастрюлю. Влейте туда пиво, бульон, положите лук и чеснок. Накройте крышкой и варите полтора - два часа. Теперь выньте рульку из жидкости, ее продолжите вываривать, добавив уксус. Вываривать нужно долго - до тех пор, пока жидкость не превратится в вязкий соус.
В это время свинину переложите в емкость для запекания, смажьте маслом. Поставьте в духовку на 150 градусов на полчаса.
Готовую рульку выложите в блюдо, добавьте гарнир, котором может быть картофельное пюре, печеная картошка или тушеная капуста. Полейте сверху вываренным соусом.
Вторые знатоки приготовления рульки - китайцы. Рулька в соевом соусе - одно из самых популярных блюд.

Рулька в соевом соусе

• 2 свиных рульки
• 300 г сахара
• 4-5 звездочек аниса
• 2-3  палочки корицы
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 6 гвоздичек
• 6 толстых ломтиков имбиря
• цедра 1/2 апельсина (кусочками)
• для соуса:
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 столовых ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка вустерширского  соуса
• 1 стакан сухого белого вина (а лучше саке)
• 1 литр воды
• 4 столовых ложки соли

Рульку положите в кастрюлю, залейте водой, всыпьте 4 столовых ложки соли. Поставьте на огонь, дайте закипеть и провариться 10 минут, затем воду вылейте, а рульки обсушите бумажным полотенцем.
Теперь нам понадобится совсем маленькая кастрюлька, в которую вы должны налить примерно 1/2 стакана воды и всыпать 300 грамм сахара. Нагревайте до кипения и затем варите на маленьком огне густой сахарный сироп. Тем временем рульку переложите в сотейник,  а затем залейте ее сахарным сиропом. На маленьком огне нагревайте рульку и переворачивайте: надо чтоб сироп покрыл ее со всех сторон и слегка зарумянился.
Теперь извлекаем рульку из сотейника, его отмываем от сахара и теперь в нем нагреваем растительное масло. Кидаем туда же ломтики имбиря. Обжаривайте их около 1 минуты на среднем огне, затем добавьте все специи и дайте им нагреться еще в течение минуты. Затем влейте сюда соевый соус, кунжутное масло, вустерширский соус и вино. Положите сюда свинину и весь сахарный сироп. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо под крышкой 3 часа.
Когда мясо готово, пролейте оставшийся соус через сито, чтобы отфильтровать специи. Подают рульку с рисом, соусом поливают мясо.

Запеченная свиная рулька

Запеченная свиная рулька — удивительно вкусное мясное блюдо, которое можно приготовить десятками способов. Такая запеченная свинина популярна во многих европейских кухнях, где оно считается достоянием и визитной карточкой кулинарии. Как правило, мясо предварительно маринуют или отваривают, затем запекают до готовности и красивого румянца в печи. Много рецептов предусматривают тушеную рульку.

Первое, о чем думается при упоминании о свиной рульке, это чешский вариант это блюда — pečené vepřové koleno, печено вепрево колено. Это известное мясное блюдо, которое можно отведать практически везде. Запеченная свинина куском подается с кислой капустой и приправами, с темным пивом. Это блюдо считается классическим для чешской кухни, однажды его попробовав, можно стать фанатом навсегда.

С чешского vepřové koleno и значит свиная рулька, классический вариант готовки его предусматривает отваривание и запекание мяса. Причем, чаще всего, одновременно с гарниром из квашеной капусты. Хотя можно встретить подачу блюда с овощами, жареным картофелем и даже с печеными яблоками. Нередко к блюду подают соусы на основе лесных ягод.

В Баварии свиная рулька готовится по-другому. Это традиционное блюдо Schweinshaxe, готовится оно похоже. Свинину сначала отваривают, затем запекают до хрустящей корочки. Обычно подают с капустой и картофелем, есть красивый вариант гарнира – краснокочанная капуста с клецками из картофеля. Часто в качестве гарнира или добавки используют маринованный перец «чили», горчицу и свежую редиску. Тушеный вариант рульки — айсбайн (Eisbein), не менее популярен.

Какую свиную рульку лучше запекать

Стоит купить кусок свиной лопатки или заднего бедра, отрезанный по суставам – без части с копытом и по плечевую (бедренную) часть. Собственно эта часть ноги и называется рулька. Обычно такой кусок весит 1-1.2 кг. Не стоит готовить «парную» и «старую» свинину, это сложно.

Учитывая, что голяшка в основном состоит из грубых мышц и соединительно ткани, просто запечь ее весьма проблематично. Поэтому, мясо предварительно маринуют или отваривают. На мой вкус, самый интересный вариант приготовления – отваривание рульки в темном пиве со специями и овощами, с последующим запеканием. В качестве гарнира мы отдельно обжариваем домашнюю квашеную капусту, а остатки жидкости выпариваем до густоты и подаем в качестве соуса.

Рулька отварная - рецепт - Mojegotowanie.pl

Рулька отварная – классика польской кухни. У него немного другой вкус, чем у запеченной рульки. Готовить его стоит на бульоне, а не на обычной воде, так будет ароматнее. Отварная свиная рулька может быть обеденным или ужинным блюдом, но она также отлично подходит для бутербродов. Просто подождите, пока он остынет, и нарежьте его ломтиками. Посмотрите, как приготовить свиную рульку!

Примечание редактора

Вареная свиная рулька - Рецепт

Рецепт вареной свиной рульки относительно прост.Однако для того, чтобы наше блюдо было вкусным, стоит помнить о нескольких вещах. В первую очередь выберем мясо из проверенного источника. Не только по этическим соображениям, но и по вкусу. Свиная рулька от проверенного мясника будет намного лучше.

Обратите внимание, выбираете ли вы переднюю или заднюю часть свиной рульки. Передние будут меньше, благодаря чему приготовятся быстрее, также можем положить в кастрюлю сразу несколько. Перед приготовлением свиную рульку можно посолить и оставить на некоторое время в рассоле. При приготовлении свиной рульки следите, чтобы мясо все время было покрыто водой.Если вам нравятся овощи, приготовленные аль денте, вы можете добавить их к свиной рульке в середине приготовления.

Важно отметить, что бульон, полученный при приготовлении свиной рульки, можно с успехом использовать в дальнейшем. Пригодится в качестве основы для супов и соусов, также можно делать ножки в желе.

Как приготовить свиную рульку?

Водяную рульку обычно готовят просто в большой кастрюле. Однако стоит попробовать приготовить его в скороварке. Скороварка приготовит намного быстрее.Как долго я должен готовить свиную рульку в скороварке? Отварную свиную рульку можно есть уже через час.

Скороварка также удобна для приготовления других блюд, таких как супы и тушеные блюда. Благодаря высокому давлению внутри кастрюли температура повышается, и блюда готовятся намного быстрее. Отварная свиная рулька – лишь одно из многих блюд, которые можно в ней приготовить.

.90 000 г на кухне: Вареная свиная рулька

Сегодня снова преклоняюсь перед классикой - более "облегченный" вариант свиной рульки, потому что она отваривается на воде. У нас дома муж однозначно любитель такой посуды, я кстати с ними сажусь ;-) ну как не сесть, когда так вкусно! Главный недостаток в том, что на изготовление этой костяшки уходит довольно много времени, хотя на самом деле она делается сама... :-) так что приступим к делу!

ИНГРЕДИЕНТЫ 9000 3

1 рулька (сегодня она весила 1,3 кг)

2 столовые ложки соли с горкой 9000 3

1 чайная ложка сахара

2 большие моркови

1 крупная петрушка 9000 3

кусочек сельдерея

1 средняя луковица

3 лавровых листа

4 зерна душистого перца 9000 3

4 ягоды можжевельника 9000 3

1/2 чайной ложки черного перца горошком

Свиную рульку вымойте, обсушите, натрите солью и сахаром, затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на ночь (ок.10-12 часов). По истечении этого времени положить мясо в кастрюлю, добавить очищенные овощи и специи, залить водой (чтобы она покрывала всю рульку) и довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите все 3 - 3,5 часа (т.е. до мягкости мяса; конечно, большие нужно варить дольше, а маленькие готовятся на мгновение раньше). Сваренную свиную рульку выложить в форму для запекания (сейчас можно срезать верхнюю шкурку) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку (горячий воздух + верхний нагрев) на 10 - 15 минут (в зависимости от того, сколько вы хотите запечь от верхней).И готово :-)

ПРИМЕЧАНИЕ: не солите воду, в которой вы варите свиную рульку; мясо достаточно соленое, потому что оно всю ночь было в соли и его не смыли перед приготовлением.

.

Отварная свиная рулька и кислый ржаной суп - KulinarnyBlog.pl

Наверное, каждый мужчина любит костяшку. На этот раз это будет вареная свиная рулька, и, кстати, мы приготовим вкусный суп на закваске, который отлично подойдет в качестве дополнения к свиной рульке.

Свиную рульку можно есть с отварным картофелем, хлебом, но обязательно с горчицей или хреном.

Рецепт и список ингредиентов ниже ...

ингредиенты

• 2 из свинины
• 3 морковь
• 1 петрушка
• 5-6 Allspice
• 3 листья залива
• соль
• Pepper
• кислый суп

Доп.2 л воды, тушить 1,5 часа и сварить свиные рульки.

Затем добавить душистый перец, лавровый лист, овощи и варить еще 45 минут.

По истечении этого времени выньте свиные рульки, добавьте в бульон закваску и доведите до кипения. №

Незадолго до подачи на стол поставьте свиные рульки в духовку на 10 минут, чтобы они слегка запекли и не остыли.

Овощи нарезанные полукольцами.

Свиные рульки подаем с хреном, горчицей и хлебом.Налейте кислый ржаной суп в кружку, добавьте нарезанные овощи и, если хотите, немного сливок.

Приятного аппетита!

.

Жареная свиная рулька с зеленым укропом 9000 1

Мир всегда делится на какие-то две группы. Для тех, кто любит желе, и для тех, кто предпочитает пудинг. Для тех, для кого помидор считается только с макаронами и для тех, кто не ест его без риса. Но есть и другое деление, где демаркационная линия определяется способом приготовления свиной рульки. Ну и мир тоже делится на тех, кто ест жареные свиные рульки и тех, кто предпочитает только "вяленые" свиные рульки (и скромную группу людей, которые вообще не едят свиные рульки и к которой я принадлежал много-много лет) .Какой из костяшек лучше? Не мне судить, потому что, как и во всем, это дело вкуса. Так что рекомендую попробовать и то, и другое, начиная с маринованной, вареной свиной рульки.

Вареная, вареная свиная рулька - Ингредиенты:

- килограмм свиной рульки
- сельдерей, морковь, петрушка среднего размера
- белая часть лука-порея
- 3 лавровых листа
- промытая, но неочищенная луковица
- столовая ложка майорана
- пол чайной ложки горчицы
- чайная ложка соли
- 8 зерен черного перца
- 7 зерен душистого перца

маринад для засолки:
- 1 л воды
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- по 1 чайной ложке соли, перца и сахара
- 2 чайные ложки маринада
- 4 лавровых листа
- 8 зерен душистого перца

Вареная свиная рулька - Приготовление:

Помойте костяшки и дублите ими волосы.Разделите сухие ингредиенты маринада пополам и тщательно перемешайте, например, в ступке, одной половиной натрите свиные рульки, положите их в стакан и оставьте на 3 часа.

Затем в кипящую воду положите вторую половину ингредиентов и залейте свиные рульки. Уберите в прохладное место и настаивайте 4 дня. Мы переворачиваем их каждый день.

По истечении положенного времени свиные рульки достаньте из маринада, очистите от специй и положите в кипящую воду. Добавляем все специи и лук - неочищенный и пассерованный на огне (так же, как раньше варили домашний бульон).Все варить на медленном огне, пока рулька не станет мягкой – примерно 2-3 часа.

Готовые свиные рульки вынуть из кипятка, подавать с картофелем, квашеной капустой и хреном.

Приятного аппетита!

.

Свиная рулька в скороварке - проверьте, как легко ее приготовить

Вкуснейшая свиная рулька в пиве из скороварки!

завораживает тем, как работает . По правде говоря, это немного похоже на паровые котлы, но при использовании давления его эффективность еще выше. Безусловно, важно правильно выбрать модель, ведь от этого зависят не только результаты приготовления, но и безопасность использования. Для всех, кто рассматривает возможность приобретения такого продукта, мы создали запись с советами, какую скороварку купить .Вкуснейшие свиные рульки в пиве не убеждают вас в том, что стоит иметь что-то подобное на домашней кухне? Обязательно ознакомьтесь с другими нашими предложениями для что приготовить в скороварке . Делайте ставку на проверенные бренды, качество изготовления и убедитесь, что приглянувшийся напорный бак имеет достаточную защиту от внезапной декомпрессии и чрезмерного увеличения количества пара внутри.

Свиная рулька целиком из скороварки - что приготовить?

Если вы впервые готовите в скороварке, обязательно внимательно прочитайте ее инструкции.Кроме того, нужно знать, что открывать ее в процессе приготовления пищи категорически запрещено и очень опасно. Декомпрессировать тоже нужно определенным образом... обо всем можно прочитать в нашей статье "Скороварка - как готовить в этой кастрюле?". Если же перед вами стоит дилемма, что будет лучше, пароварка или скороварка , ответьте для себя, что будет удобнее и какие блюда вы хотите приготовить, в частности, быстрее, вкуснее и проще. А пока вернемся к свиной рульке из скороварки и списку ингредиентов.

КОНТАКТЫ ОТ ПИВНОЙ ГРУППЫ - ЧТО ВАМ НУЖНО?

- пиво светлое или темное (1 л)
- свиные рульки (3 штуки) 9000 3 - морковь (2 шт)
- петрушка (1 шт) 9000 3 - корень сельдерея (достаточно кусочка итальянского)
- соль и перец (по 1 чайной ложке без горки) 9000 3 - лавровый лист (2-3 шт.) 9000 3 - душистый перец (4 зерна)
- холодная вода

Свиная рулька тушеная в пиве из скороварки - рецепт Скороварки идеально подходят для так называемогопосуда в одном горшке. Вы добавляете ингредиенты, закрываете ее, и давление делает всю работу за вас в рекордно короткие сроки. Свиная рулька в пиве, приготовленная в духовке, часто требует целых 90 минут! Так давайте сократим это время диаметрально! Если? Много. Смотрите наш рецепт и наслаждайтесь!

КАК СДЕЛАТЬ ЦЕЛЬНУЮ ЛОПАТКУ С ПИВНОЙ СКОРОСТНИКОЙ?

1. Помытые и очищенные свиные рульки положите на дно скороварки.

2. Очистите овощи, вымойте их и также положите в скороварку.

3. Добавьте лавровый лист, душистый перец и посыпьте солью и перцем.

4. Налейте приготовленное пиво в сосуд, затем залейте его водой так, чтобы костяшки пальцев были слегка покрыты.

5. Плотно закройте скороварку, поставьте ее на плиту и начинайте готовить. Отсчитывайте 45-50 минут с момента увеличения давления в кастрюле (максимальное время указано в случае, если вы используете большие стержни).

6. Подавать сразу после декомпрессии с сарепской горчицей, пшеничным хлебом и, конечно же, квашеной капустой или огурцами.

Другие рецептов скороварки просто ждут, пока вы их откроете. Идите вперед и постарайтесь не бояться экспериментировать. Сделайте ваши рульки скороварки и другие блюда выразительными за очень короткое время!

.

Как приготовить свиную рульку в домашних условиях?

Многие люди даже не представляют, сколько замечательных и невероятно вкусных блюд можно приготовить из самой обычной свиной рульки. Этот бюджетный продукт может стать основой вкуснейшего деликатеса, запеченного в духовке, или нежнейшего рагу из свинины. А как приготовить эти замечательные блюда, о которых я расскажу ниже в наших рецептах.

Как испечь свиную рульку дома?

Ингредиенты:

• рулька свиная (крупная) - 1,8-2 кг;
• соус соевый натуральный - 75 мл;
• лук репчатый - 120 г;
• морковь - 85 г;
• корень сельдерея - 45 г;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• перец черный горошком - 10-15;
• перец сладкий горошком - 5-7 шт.;
• крупная соль по вкусу;

Для выпечки:

• светлое пиво - 150 мл;
• мед цветочный - 75 г;
• соус табаско - по вкусу;
• соевый соус - 55 мл.

Кулинария

Приготовление свиной рульки в домашних условиях начинается с первичной подготовки исходного продукта.При необходимости вымойте, разомните и разомните, запачкав рульку ножом и облив ее водой, поставив перед ней в подходящую посуду для варки. Добавить очищенный лук и коренья целиком, влить качественный соевый соус, кинуть лавровый лист и черный и душистый горошек и добавить содержимое емкости по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания собираем пену, затем убавляем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое около трех часов. По готовности снимаем свиную рульку с решетки и даем ей хорошо стечь и обсохнуть.

Теперь смешиваем светлое пиво, мед цветочный, соевый соус и табаско, наносим смесь на ручку, покрывая ее полностью. Оставьте блюдо в рассоле на час, затем освежите слой горячей глазури на поверхности ручки и отправьте запекаться в разогретую духовку. Примерно через тридцать минут поедания при 180 градусах его можно будет вынимать из блюда и подавать к столу, дополнив тушеной капустой и отварным или печеным картофелем.

Рулька свиная тушеная в домашних условиях

Состав:

• Рулька свиная (обваленная) - 2 кг;
• Мякоть свиная - 2 кг;
• Лавровый лист - 5-7 шт.;
• перец черный горошком - 2 ст.ложки;
• горошков душистого перца - 1 ст. ложка;
• Соль крупная (не йодированная) - по вкусу.

Кулинария

Для приготовления рагу можно взять только свиную рульку, но для идеального вкуса лучше добавить немного мякоти свинины с лопатки или спинки. Подготовленную косточку отделяем от костей и нарезаем мясо кусочками. Выкладываем продукт в смазанный маслом казан или другую подходящую для духовки посуду, чередуя с солью, лавровым листом и черным горошком и душистым перцем.Определяем вместимость мяса в разогретой духовке и тушим рагу четыре часа при температуре 125-140 градусов.

Готовят тушеное мясо в стерильных банках и закупоривают для хранения.

.

Рецепт приготовления свиной рульки на гриле "горыныч". Свиная рулька на гриле Как приготовить свиную рульку на костре

Рецепт свиной рульки барбекю очень прост. Чтобы эта часть была сочной, ее нужно правильно замариновать. Кроме того, на качество блюда влияют такие характеристики, как свежесть мяса и время приготовления. Очень важно, чтобы свиная рулька на гриле не была передержана. В противном случае он получится сухим и невкусным. Температура гриля должна быть умеренной. Благодаря этой функции эта часть свинины правильно приготовится, а главное, отлично пропитается дымком.

Требуемые компоненты

В классическом рецепте свиной рульки на гриле используются следующие ингредиенты:

• рулька свиная;
• луковиц;
• лавровый лист;
• соль или соевый соус;
• чеснок;
• зеленый;
• перцовых смесей (если вы любитель острого).

Подготовка голени

Первым делом нарежьте луковицу полукольцами и поместите ее на черенок.Затем нужно аккуратно растереть лавровый лист и посыпать им мясо. После этого можно начинать делать небольшие, но достаточно глубокие надрезы по всей ноге. Этот шаг требует использования острого ножа. В получившиеся кусочки и по всей поверхности рульки влить соевый соус или соль. Сочетать эти ингредиенты не рекомендуется, так как свинина может получиться пересоленной. Затем начинаем нарезать чеснок тонкими ломтиками и забивать им кусочки мяса. Следующий шаг – посыпать рульку смесью перцев и зелени.Завернув этот кусок свинины в фольгу, положите его в холодильник примерно на 12 часов или сутки.

Свиная рулька готова к приготовлению на гриле. Как правило, это займет не менее 1,5 часов. Время приготовления этого блюда зависит от температуры гриля. Желательно, чтобы он был средним. Такая температура позволяет рульке погрузиться в дым и равномерно его прожарить. Если она слишком высокая, есть риск поджечь свинину сверху и сырой внутри.

Вот и попробуем дать вам рецепт того, что в последнее время стало настоящим изыском в рационе домашнего повара-огородника, у которого есть наш замечательный профессиональный гриль.

Начало исследований по использованию нашего многофункционального устройства "Горыныч" натолкнуло нас на мысль сделать вывод по теме: "А что вообще необычного для гриля можно приготовить на этом чуде?" Конечно же, чтобы найти ответ на этот вопрос, мы углубились в дебри интернета и обнаружили огромное множество всевозможных рецептов и советов. А вот что нам понравилось из предложения и после некоторой доработки получилось...

Как приготовить свиную рульку на "Горыныче"

Не боясь наплыва информации и прекрасно осознавая невозможность приготовления свиной рульки без духовки в домашних условиях, мы начали готовить 3 свиные рульки, варя их в большой кастрюле.Приправив специями и солью, дали вариться около 2 часов. Когда у нас загорелась сковородка на одном «Горыныче», мы подумали: «Как сделать печь из второго стального гриля «Горыныч»?» Ведь наш пылкий ум всегда ищет что-то новое и вкусно-красивое. Так что мы использовали сковороду «Вок», хотя и чугунную и внешне напоминающую котел, а потому очень подходящую для пробы на нашем кулинарном полигоне страстей. Потом возникла небольшая проблема, как испечь свиную рульку и не сжечь это лакомство на этом стационарном гриле "Горыныча".

Обыскав огромную и всепоглощающую глушь подвала гасиенды, мы нашли блестящую сетку и кто знает из чего она сделана, НО значит в подвале есть ВСЕ! В приподнятом настроении, с тех пор, как в подвале появились изображения использования этой сетки, мы вместе побежали толпой, чтобы попробовать применить продукт чьего-то интеллекта. К удивлению людей, решетка только что накинулась на стенки котла (кастрюли "Вок"), образовав пространство под решеткой - вот чего мы добились!!!

Прошло около 2-х часов томительного ожидания, пока свиные рульки приготовятся на сковороде, и вот настал счастливый момент истины: быть или не быть... Потом подготовка стационарного гриля «Горыныч» для запекания свинины костяшка в открытую началась.Сначала нужно натопить котел, то есть разжечь кучу дров или еще что-то (в данном случае не важно), что дает температуру. Не пытайтесь готовить на углях - получается, что еда плохая!!! После того, как металл нагреется (а толщина 4 мм все еще эффективна), поставьте кастрюлю или сковороду с выпуклым днищем на огонь и доведите до… ну, пока поверхность не станет о-о-о-очень горячей.

Сразу сделаем небольшое отступление и немного поговорим о казанах, кастрюлях, сковородках и т.д.Итак, на российском рынке представлено огромное разнообразие этой продукции, от мала до велика. При разработке нашего стационарного гриля «Горыныч» мы ориентировались в первую очередь на простоту и качество, а также предусмотрели использование дополнительного оборудования или приспособлений не худшего качества во избежание деформации или других повреждений в процессе эксплуатации. К чему все это сказано? Существуют разные материалы и сплавы, из которых изготавливаются эти изделия (посуда), и чтобы совсем не нарваться на лишние тексты, запомните простую истину: не нагревайте посуду алюминиевого цвета (светло-серого цвета), так как температура плавления может не сравнима с температурой гриля - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!!! Вот мы и разогрели гриль, приготовили свиные рульки...

Через 15-20 минут переложите шашлык на решетку в сковороду Вок (казан) и накройте ее стеклянной крышкой, ожидая готовности лакомства.

Крышка, кстати, закрывалась неплотно, стоя на упорах и создавая зазор около 10 мм, так что жир, стекая и горя, естественно образовывал дым, мягко обволакивающий наше мясо.

В итоге свиная рулька была приготовлена ​​или, правильнее сказать, запечена как в духовке минут 15-25 - готовность каждый определял по-своему, т.е. выдержала среднее время при общем признании участников Действие.Результат превзошел все ожидания!

Рецепт:

Свиную рульку отварить 2 часа (использовать ингредиенты от 2 до 13 баллов), выложить на тарелку, обсушить, приготовить соус, срезать ножом кожу так, чтобы образовалась ромбовидная сетка (не усердствуйте!), разогрейте казан, запекайте на сетке, поливая соусом и переворачивая верх, примерно 15–20 мин.

Товары:

1) Стебель - 3 шт
2) Лук репчатый - 3 шт (не резать, а очистить)
3) Лук-порей - веточка (нарезанная)
4) Соль - по вкусу (лучше посолить)
5) Петрушка - 5 шт.
6) Морковь - 1 шт (средняя, ​​не резать)
7) Перец черный (горошком) - 10 шт
8) Лавровый лист - 2 шт
9) Имбирь - 3 дольки (толщиной 2 мм)
10 ) Розмарин - немного
11) Чабрец - мелкие ягоды можжевельника - 4 шт
12) Душистый перец - 2 шт
13) Ягоды можжевельника - 4 шт
14) Вино полусладкое - 1 стакан (200 мл)
15) Мед – 2 чайные ложки.

2 рульки
черный перец горошком
Лавровый лист
200 мл яблочного сока
40 мл соевого соуса
соль для аромата

Рецепт свиной рульки на гриле:

1.Тщательно очищаем ручки и избавляемся от мусора любым известным вам методом эпиляции. Лично я предпочитаю просто сбривать их одноразовой бритвой (разумеется, без мыла или геля для бритья).

2. Положите рульку в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте черный перец, лавровый лист и хорошо посолите.

3. Разжечь дрова в гриле. Ставим кастрюлю на огонь и варим под крышкой 2 часа. Следим, чтобы кубики все время были покрыты водой.

4. Тем временем приготовьте глазурь.Для этого яблочный сок наливаем в маленький мерный стаканчик, в котором мы обычно готовим соусы. Уварите сок до половины его объема на медленном огне. Добавить соевый соус и варить еще 10-15 минут.

5. Снимите кастрюлю с огня. Вынимаем приваренные оправки. Складываем их по очереди в глубокую миску и ложкой поливаем глазурью со всех сторон.

6. Сгребите угли по бокам гриля, оставив центр свободным. Если угли к тому времени полностью прогорели, добавьте еще немного дров (желательно дубовых, буковых, яблочных, грушевых, сливовых).Можно даже посыпать угли влажной щепой. Поставьте емкость с водой в пространство нижней решетки гриля. Собираем верхнюю решетку и надеваем на нее смазанные глазурью валы. Так что под верхом абсолютно нет ни углерода, ни даже пепла, только контейнер с водой. Накройте гриль крышкой и оставьте на 20 минут. Откройте гриль и используйте кулинарную щетку, чтобы нанести второй слой глазури. Запекайте в закрытом гриле еще 20 минут, за это время рулька успеет подрумяниться и немного задымиться.Кожа становится красивой и хрустящей - мечта!

7. Подавать отварной картофель, тушеную капусту и конечно же пиво - закон вида, со свиными рульками ничего не поделаешь.

Примечание: свиную рульку можно приготовить заранее, даже за несколько дней до праздника, и поставить в холодильник. За несколько часов до прихода гостей достаньте их из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Все это время их можно поливать и смазывать яблочной глазурью. А когда начнут приходить гости, поставьте их на раскаленный гриль и дожарьте.

Любишь расслабиться за кружечкой пива в шумной, веселой компании родных и близких? Эта замечательная Рулька подходит для таких душевных вечеров!

Ингредиенты для свиной рульки на гриле для пивной вечеринки:

Пищевая и энергетическая ценность:

Жареная свиная рулька для пивной вечеринки Рецепт:

Для приготовления рульки нам фактически нужна только голень :)

А поскольку мы с вами участвуем в тестировании продуктов FORESTER, я выбрал набор для шашлыка с копченым мясом для свиной рульки.
И что хотелось бы добавить: Очень порадовало - 100% натуральные ингредиенты (специи), очень грамотно подобранные.
В качестве жидкого ингредиента вы можете использовать все, что душе угодно, исходя из опыта и вкуса.
Честно говоря, я немного волновалась, потому что я не использую готовые смеси для рассола, потому что обычно там есть глутамат натрия и всякие консерванты. А в наборах FORESTER всего этого нет!!! чему я была так рада!!!

Ну а теперь приступим к приготовлению :)
Для начала свиную рульку нужно отварить.Для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем раздавленный чеснок, палочку корицы, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.

Затем аккуратно опустите в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5 ч. Готовую рульку выньте из бульона.

Займемся маринадом. Мешок для специй FORESTER рассчитан на 3 кг. мясо, а рулька всего килограмм с небольшим... да и то в сыром виде :) Поэтому будем использовать 1/3 части.Пересыпаем специи в миску, добавляем масло и соевый соус, перемешиваем до однородности и натираем рулькой. Я еще свиную рульку обвязывала шпагатом для верности :), перестраховывалась... И убираем маринад до часа "Х".

.

---

Смотрите также

• 
  Сушка мяса в электросушилке
• 
  Баклажаны горчат после приготовления что делать
• 
  Приготовление опят в домашних условиях
• 
  Рецепт сырного супа с грибами
• 
  Как порезать быстро арбуз
• 
  Горбуша маринованная в домашних
• 
  Что приготовить из синей зубатки
• 
  Десерт земля грузии
• 
  Можно ли замораживать капусту белокочанную
• 
  Сколько хлебных единиц в попкорне
• 
  Торты для парня на день рождения