Тушеный кролик рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеный кролик - Рецепт с фото

Стоит отметить множество преимуществ «сельского» подхода в приготовлении колика, который наблюдается в классической французской, испанской, итальянской, русской, белорусской и многих других кухнях мира. Во-первых, мясо не требует специальной подготовки, во-вторых, получается эффектное блюдо с уже готовым соусом, в-третьих, можно не тратить время на красоту, а тушить все, нарезав крупными кусками. Главное, что итог будет невероятно вкусным!

История

Сложно присудить авторство рецепта, поскольку издавна дичь готовилась практически одинаково у разных народов мира. Разницу составлял лишь набор специй – для каждого региона подбиралась свой «букет гарни», во всем остальном рецептура была неизменной.

Кролик тушеный с картошкой, с овощами, с приправами, вином служил универсальным рецептом. Все, что не годилось для приготовления блюд в стиле «гурмэ», шло в тушение к мясу. Впитывая овощные соки, насыщаясь запахом специй, оно становилось мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты

• кролик – 890 г;
• вино (белое, сухое) – 150 мл;
• оливковое масло – 33 мл;
• мясной бульон – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук (желтый и шалот) – 2 шт.;
• порей – 1 шт.;
• соль – 5 г;
• чеснок (зубчики) – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• перец черный (горошины) – 5 шт.;
• тимьян (сушеный) – 3 г;
• тмин (семена) – 1 г;
• кинза (свежая) – по вкусу.

Как готовить - кролик тушеный пошаговый рецепт с фото

1. В наборе продуктов, как можно заметить, кроме крольчатины много специй, приправ, а также сухое белое вино – именно оно часто используется в мясных блюдах для придания характерного неповторимого вкуса с кислинкой.

   Набор продуктов для тушеного кролика

2. Перед активной готовкой заливаем подготовленную тушку кролика холодной водой на час, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Этот этап необходим, чтобы избавиться от лишнего малоприятного запаха мяса, о котором упоминают некоторые хозяйки.

   Подготовка кролика к тушению

3. В подходящую для тушения кастрюлю наливаем немного оливковое масло. В нем обжариваем крупно нашинкованный желтый лук, порей и шалот. Для аромата добавляем лавровый лист, перец.

   Обжариваем разные сорта лука, приправив лавровым листом и перцем

4. К зарумянившемуся луку закладываем мясо, обжарка продолжается до образования незначительной корочки. Несколько раз нужно перевернуть каждый кусок кролика. Слегка солим.

   Обжариваем части кролика в масле, с луком

5. Следующим компонентом кладем морковь, нашинкованную соломкой. Морковь должна немного размягчиться.

   Морковь также добавляем к мясу

6. Затем вливаем в кастрюлю горячий бульон (можно куриный, можно из кролика или любой другой).

   Мясной бульон сделает мясо нежнее

7. Тушим мясо, накрыв крышкой, приблизительно по времени займет 45 минут, на среднем огне. Жидкость должна выпариться наполовину. Тушеный кролик фото которого есть – это полуготовность.

   Под крышкой тушим кролика чуть менее часа

8. После указанного времени вливаем прогретое вино, приправленное специями: тимьяном, тмином. Закладываем также и чеснок.

   Добавляем в процессе тушения теплое вино и оставшиеся специи, чеснок

9. Убираем кастрюлю с кроликом в духовку при 180C на полчаса. Готовность мяса определить просто – оно будет мягким, сочным, легко накалываться и отделяться от костей. При необходимости можно увеличить время тушения в духовке, но следить, чтобы весь соус не выпарился.

   В духовке кролик будет тушиться при 180C еще полчаса

10. А теперь перекладываем кролика в сервировочное блюдо, обязательно добавив немного моркови и соус. Освежаем кинзой по своему усмотрению. Тушеный кролик рецепт с фото – выполнен!

    Готовый кролик, тушеный с вином

Польза крольчатины

Кролик считается диетическим мясом, во многом превосходящим курицу. Если у кого-то в семье есть пищевая аллергия, то нет лучшей альтернативы для аллергика, чем крольчатина. Конечно, в таком случае больше подходит просто кролик тушеный с овощами, а не с вином, и вместо мясного бульона допустимо взять обычный кипяток.

Кролик тушеный в духовке будет вдвойне полезен. Ведь в процессе такой обработки мясо не забирает вредных веществ, а получается диетическим. Для этого достаточно подобрать посуду, пригодную для тушения и на плите, и запекания в духовом шкафу.

Самые простые мясные блюда – это хорошая идея для вкусного ужина. Никаких сложных манипуляций, ведь большую часть работы делает плита, как вариант – можно использовать и мультиварку. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с блюдами и кушайте на здоровье!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тушеный кролик в сметане в мультиварке рецепт с фото пошагово

Кролик тушеный с луком и чесноком

По этому рецепты кролика можно приготовить в казане, поэтому такой способ приготовления можно применять как дома на газовой плите, так и на костре. Диетическое мясо кролика получается сочным и нежным.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 35 минут

Сложность

Легкий

Тушеный кролик

При всем разнообразии рецептов блюд из кролика, пожалуй, больше всего люблю, когда кролик тушеный — либо с соусом, либо кролик тушеный с овощами.

Процесс кулинарной обработки, который мы называем тушением, сводится к нескольким простым правила. Обычно тушение продуктов производится в малом количестве жидкости. Сложно назвать этот прием варкой продуктов, так как жидкости очень мало, или ее даже нет совсем — используется влага, выделяемая сами продуктами при термообработке.

Кстати, многие используют полюбившийся термин: в собственном соку, что означает — ничего лишнего, в первую очередь без добавки жидкости. Процесс тушения нельзя также отнести к жарке, т.к. по сути, продукты не обрабатываются за счет сильного нагрева посуды непосредственным нагревом. Тушение — это нечто среднее.

Обычно для тушения добавляют совсем немного жидкости (или обходятся без нее), специи и пряности, иногда соус. Иногда продукты, обычно мясо или рыбу, перед тушением немного обжаривают. Процесс тушения обычно длится от получаса и практически всегда под крышкой. Где-то читал, что для тушения нужно достаточно много различных специй, чтобы блюдо приобрело богатый вкус и запах. Не совсем согласен с этим, весьма часто вкус основного ингредиента тушеного блюда не стоит перебивать.

Преимущество тушения в первую очередь то, что тушение позволяет сделать мягким даже весьма жесткие продукты, например мясо. При тушении горячая жидкость проникает в глубину кусочков (или куска) мяса и размягчает ткани.

Пожалуй, одним из самых известных блюд, которые готовятся с помощью тушения, можно назвать рагу. В англоязычных странах есть целая серия различных рагу, правда их обычно называют стью (stew). По большому счету, главное отличие этого блюда от привычных рагу — продукты тушатся в жидкости или смеси овощей, которые в итоге будут служить соусом. Вообще-то, это идеальный вариант для готовки дома, не утруждающий нас готовкой блюд, да еще и готовкой соусов. Мне это нравится. Кроме того, по желанию можно сильно варьировать густоту соуса и в итоге получить вкусное блюдо, которое либо ближе к густому супу, либо похоже на жаркое.

Идеальным мясом для домашней готовки является кролик. Еще из детства тушеный кролик, который подается с картофельным пюре, запомнился и вызывает положительные эмоции. Бабушка разводила кроликов, и мы, малолетние хулиганы, привлекались к процессу заготовки зеленой травы — на прокорм ушастых. А осенью приготовление тушеного кролика было как вознаграждение.

Мясо кролика диетическое и легко усваиваемое. Приготовление кролика редко вызывает трудности даже у начинающих. Что мне нравится, для кролика не надо много специй, так как вкус тушеного кролика сам о себе уже заменяет специи.

Как приготовить кролика? Тушеный кролик весьма просто готовится и подается с вкусным картофельным пюре.

Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, черносливом, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Кролик — 500-700 гр., 
• Лук — 1 шт., 
• Горячая вода для тушения — 1 литр, 
• Морковь — 2 шт., 
• Мука — 3 ст. ложки, 
• Сметана — 4-5 ст. ложек, 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Черный перец,
• Соль,
• Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов мяса, кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Чеснок — 1-2 зубчика, 
• Кролик — 600 гр., 
• Шампиньоны — 200 гр., 
• Сметана — 150 мл., 
• Специи и соль,
• Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. Картошка с мясом получается очень вкусной.

Кролик тушеный в овощах - Маленькая кулинария. Кулинарная фотография и рецепты.

Кролик, тушенный в овощах, - отличное предложение для воскресного обеда или семейного ужина. Мясо кролика нежное и постное, что делает его вкусным и для взрослых, и для детей. Важно подготовить кролика так, чтобы его мясо было сочным и восхитительным на вкус. Кролик в этом рецепте именно такой.

Кролик хорошо сочетается с овощами и соусами. В последнее время мы едим его чаще всего с корнеплодами – морковью, петрушкой и сельдереем, но вкусен он и с грибами, морковью с горошком или кабачками.В моем блоге вы найдете и другие рецепты блюд из кролика - самые популярные это суп из кролика с краковской крупой, который очень нравится детям, и рагу из кролика.

Кролика по этому рецепту можно подавать и со сливочным соусом, но я обычно подаю его со своим соусом.

Как приготовить кролика?

Мясо кролика - где купить?

Мясо кролика доступно в большинстве супермаркетов.До недавнего времени можно было купить целые тушки, но с некоторых пор можно купить и кролика, разделенного на порции. Отличный вариант, потому что своего первого кролика, из которого я должна была варить супы для дочки, я разделала по-варварски. Только потом я посмотрел видео на ютубе с инструкцией как правильно это сделать. В сегодняшнем рецепте я использую кролика, разделенного на порции, купленного в Lidl.

Мясо кролика чрезвычайно нежное и нужно знать, как с ним обращаться, чтобы не пересушить его в стружку.Мой проверенный метод — быстро обжарить его, а затем потушить, накрыв крышкой, в духовке. Дополнительно покрываю кролика несколькими ломтиками бекона и овощами, благодаря чему он выходит нежным, сочным, легко отделяющимся от костей.

Маринад для тушеного кролика

Перед запеканием кролика рекомендуется замариновать и оставить на ночь в более прохладном месте. Это делает мясо более ароматным. В сегодняшнем рецепте мой маринад основан на соли, перце, тимьяне и итальянском магги, но вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся.Отличным вариантом будет заменить итальянскую магги майораном, так как он более доступен.

Как приготовить кролика?

Готовлю кролика в чугунной кастрюле, но подойдет и запеканка с крышкой. Посуда должна поддерживать температуру. Кролика можно потушить на медленном огне или поставить в духовку. Я предпочитаю последний вариант, потому что мне обычно нужны горелки, и я нахожу это очень удобным.

Ингредиенты для тушеного кролика:

• 1 кролик (вес около 1,3 кг)
• 2 луковицы
• 1 небольшая головка чеснока
• 0,8 кг корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) - любые пропорции, в моем случае преобладает морковь
• 1 небольшая веточка Итальянский магги или майоран
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• соль, перец
• 2 столовые ложки масла
• 1/4 кубика сливочного масла
• 3-4 ломтика бекона

Как приготовить кролика? Пошаговый рецепт:

Инструкция по приготовлению кролика, тушеного в овощах

1. Мясо кролика мариновать

   Порционное мясо кролика натереть солью, перцем, посыпать зеленью, затем все аккуратно полить маслом.Перемешайте и отложите.

2. Подготовьте овощи

   Нарежьте лук и чеснок. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать ломтиками или соломкой.
   В сковороде разогрейте масло с 2 столовыми ложками сливочного масла. Когда они расплавятся, добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Добавить корнеплоды и зелень, затем зелень и немного потушить. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Обжарить кролика и смешать с овощами

   Поместите половину овощей в форму для запекания.Затем обжарить кролика с двух сторон и положить в кастрюлю. Накройте его ломтиками бекона и посыпьте оставшимися овощами. Добавьте оставшиеся травы, масло и добавьте 1/2 стакана воды. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить около часа. Хорошо пропеченное мясо легко отделяется от костей.

Подавайте кролика с корнеплодами и картофельным пюре. Вы также можете подать его с вашим любимым салатом.

Приятного аппетита!

Кролик в пиве - вкусный рецепт с фото приготовления тушенки

Описание

Кролик в пиве - вкусное угощение, которое можно приготовить на праздники, дни рождения и другие торжества. Она непременно украсит ваш стол, а ваши гости будут в восторге от вкусного блюда. Для приготовления блюда необходимо приобрести минимум продуктов, которые легко найти в супермаркетах. Пиво в составе имеет свойство смягчать мясо, благодаря чему жидкость делает его очень нежным и сочным. Следуйте нашему рецепту с пошаговыми фото ниже.

Используйте ароматические травы и специи для усиления аромата. Хорошо сочетается с молотым черным перцем, тимьяном, кориандром, корицей, сушеной петрушкой или базиликом.

Подробнее о пошаговом рецепте и наглядных фото, как приготовить мягкого тушеного в пиве кролика с петухом на плите в домашних условиях.

Начнем готовить вместе!

Ингредиенты

Этапы

1. Сначала возьмите мясо и тщательно промойте его.Затем обсушите его бумажными полотенцами и разрежьте на несколько частей кухонным топором или разрежьте острым ножом.

   

2. Очистите и промойте лук. Нарежьте полукольцами, как показано на фото с пошаговым рецептом.

   

3. Положите кролика в миску и посолите по вкусу. Добавьте ароматные специи.

   
   

   

4. Затем поверх изделия положите нарезанный лук. Овощ можно слегка отжать руками, чтобы он дал сок.

   

5. Затем налейте в чашу 500 мл пива.

   

6. Плотно затяните пищевой пленкой и оставьте мариноваться примерно на 6 часов. Это возможно ночью или днем.

   

7. По истечении указанного времени вынуть продукты из маринада и выложить на бумажные салфетки для впитывания лишней влаги.Разогрейте емкость и приступайте к обжариванию заготовок. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело.

   

8. Вынуть шумовкой лук из маринада, в котором лежал кролик. Выложить на сковороду с растительным маслом и слегка обжарить (буквально 5-7 минут).

   

9. Положить обжаренное мясо в форму для запекания, добавить маринад и обжаренный лук.

   

10. Поставьте емкость на плиту и доведите маринад до кипения. Удалите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Тушим кролика 1-2 часа.

    

11. Вот и кролик тушеный в пиве дома готов! Попробуйте, как нежно и аппетитно получилось. Подавать горячим со сметаной, украсить гарниром и свежими овощами. Надеемся, вам понравился этот пошаговый рецепт с фото и вы еще не раз приготовите застолье для своих родных и друзей. Приятного аппетита!

    

Кролик в овощном соусе лучший в стране [РЕЦЕПТ]

Студент Комплекса школ пищевой промышленности в Кельце – один из лучших молодых поваров Польши.

Давид Баран выиграл турнир для студентов по обучению профессии повара, который проходил в Томашуве-Мазовецком.Конкурсанты должны были приготовить блюдо из кролика. Давид Баран признает, что его правильное приготовление требует большого мастерства.

- Крольчатина - это мясо, которое готовится совсем иначе, чем, например, свинина, оно нежнее и сложнее. Я делала кролика в овощном соусе, томила в белом вине. Для этого салата приготовлены свекла, лук-шалот и тушеная вишня, - рассказывает ученица кельецкой школы.

Из 70 возможных баллов в практической части набрал 69.

На фото (слева направо): Давид Баран - победитель турнира и Томаш Запала - учитель профессиональных предметов Рис. Даниэль Ленарт / Radio Kielce

Томаш Запала, учитель профессиональных предметов, подготовивший Давида к конкурсу, говорит, что жюри оценило многие элементы.

- Внешний вид рабочего места, как оно подготовлено, насколько опрятно.Кроме того, оценивается внешний вид блюда. И, конечно же, его вкус. Как по каждому компоненту, т.е. по вкусу мяса, вкусу салатов, так и в целом, - объясняет Томаш Запала.

Успех означает, что студент получит максимальное количество баллов в теоретической части профессионального экзамена, от которого зависит его диплом по профессии повара. Сам он планирует продолжить обучение, а в будущем хочет остаться в Кельце и работать в сфере гастрономии.

КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ В ОВОЩАХ

КОЛИЧЕСТВО СЫРЬЯ (г)

Тушка кролика 1200 9000 5

Морковь 150

Сельдерей 150

Лук-шалот 100

Топлёное масло 50

Масло 50

Вино белое полусухое 200 мл

Овощной бульон - 1 куб

Сливки 30%

Соль, перец белый, травяной. лавровый лист - по вкусу

Мука для покрытия

МЕТОД ИСПОЛНЕНИЯ

1. Выполните предварительную обработку на

2. Тушку кролика разделить на части, в пищу использовать только прыжки (задняя часть)

3. Приправить мясо солью, белым перцем, обвалять в муке и оставить на 20 минут.

4. Лук-шалот нарезать полукольцами, морковь и сельдерей соломкой

5. Разогреть сливочное масло в сковороде, выложить кусочки кролика, обжарить до румяности с каждой стороны.Положите мясо в кастрюлю

6. На этом жире сварите лук-шалот, затем переложите морковь и сельдерей в кастрюлю

7. Добавить лавровый лист, залить белым вином и довести до кипения

8. Приготовить бульон: 1 кубик овощного бульона растворить в 300 мл кипятка и добавить в посуду

9. Уменьшить огонь и варить до мягкости

10. Из бульона и сливок приготовить соус. Приправьте все по вкусу

Рецепт: Кролик, тушенный с виноградом и оливками

Кролик, тушенный с виноградом и оливками, — блюдо, вдохновленное рецептом из актуального журнала Sale & Pepe. Мясо кролика легко усваивается, содержит мало холестерина, мало калорий и содержит все незаменимые аминокислоты. Кролики классифицируются как белое мясо с низким содержанием жира. Он богат витаминами группы В и некоторыми минералами, такими как кальций, железо, магний, калий, фосфор и селен.Белок крольчатины усваивается организмом человека на 90%, тогда как белок говядины — только на 62%. Стоит добавить, что это источник линоленовой кислоты. Мясо кролика, кроме диетических качеств, обладает еще и прекрасными вкусовыми качествами: оно нежирное, нежное и слегка сладковатое. При обработке он не разрушается и не отрывается от кости.
Проверенный рецепт кролика, тушеного в красном вине, тоже можно найти здесь. Настоятельно рекомендуется :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кролик
100 г оливок (зеленых или черных - лучше всего таджаше)
1 гроздь белого винограда без косточек
1 гроздь темного винограда без косточек
2-3 столовые ложки крупного изюма
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
3/4 стакана белого сухого вина
ок.400 мл овощного бульона
масло оливковое
соль, перец

кролика разделить на небольшие кусочки и положить в холодную воду на четверть часа. Нарежьте лук и чеснок. В большой сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кусочки кролика со всех сторон.
Затем добавьте лук, чеснок и розмарин. Слегка посолить.
Влить к кролику белое вино, добавить оливки и изюм. Тушите под крышкой на среднем огне около 1 часа, время от времени помешивая и добавляя немного овощного бульона.
Через 45 минут добавить к мясу виноград и перемешать. Готовое блюдо приправить по вкусу солью и перцем.

Приятного аппетита :)

Приготовление: 15 минут
Тушение: около 1 часа 15 минут
Энергетическая ценность: 255 ккал/порция

Кролик, тушеный в молоке Кролик, тушеный в молочном соусе

Вчера были на другом мясном рынке, купили вкусный, диетический. В голове крутились мысли, что бы приготовить из него вкусненького, я сразу вспомнила замечательный рецепт. Кролик, тушенный в молоке в мультиварке Сытное, повседневное и очень нежное блюдо, которое подойдет к любому гарниру или .

Давненько я ничего не готовила в мультиварке.После того, как главный дегустатор купил мне духовку, она стала моей новой игрушкой, я в ней практически все готовлю. Мне кажется, что мультиварку я не доставал с полки около года. Думаю, моей старушке скучно, пора ей воспользоваться.

Для приготовления вам понадобится:

• Кролик -1 кг.
• Молоко - 1 стакан.
• Бульон - 1 стакан. (можно добавить дополнительный куб)
• Лук репчатый -1 шт
• Соль, перец и специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Разрезать кролика на порции. Промойте под проточной водой. Посыпать специями, солью и перцем. Дайте мясу отдохнуть несколько минут, затем слегка промаринуйте. Достаточно 10-15 минут.

Пока кролик маринуется, очистите лук, нарежьте небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. (Выставляем режим жарки мультиварки)

Кролика отправляем к луку, обжариваем несколько минут.
Затем залить бульоном, проварить несколько минут.
Затем добавьте молоко.
Бульон с молоком должен покрывать более половины мяса.
Переключаем режим тушения в мультиварку и тушим около часа, иногда помешивая кролика. По истечении этого времени выключите мультиварку; кролика можно подавать с любым гарниром, тушеными овощами или салатом.

Кролик тушеный в молоке в мультиварке готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Мясо кролика – нежный продукт, по диетическим и вкусовым качествам превосходящий курицу. Кроме того, крольчатина намного превосходит любое другое мясо по усвояемости и полезности для организма. Текстура мяса очень нежная, со слегка сладковатым вкусом, поэтому его наверняка любят дети и оно особенно полезно для них.

Кролика можно приготовить по-разному - тушить, запекать, варить, жарить. Эти методы могут осуществляться традиционно на тарелке или с использованием современных технологий.

Независимо от способа, кролика обычно предварительно маринуют. Для маринада используется жидкость и различные специи – основные и вспомогательные. Популярными жидкостями для маринования являются вода, уксус, вино и сыворотка. Их выбирают исходя из возраста мяса. Что касается специй, то основными являются соль, душистый и черный перец, лавровый лист и лук.

____________________________

Первый метод: огонь

Кролика можно тушить традиционно на плите, в духовке или с использованием современной техники, особенно мультиварки.

Этот способ один из самых популярных, потому что мясо всегда нежное и нежное. А соус, в котором тушится мясо, только усиливает и дополняет вкус мяса.

Прежде чем приступить к тушению, необходимо правильно выбрать тушку. Помните, что чем старше мясо, тем хуже оно переваривается и тем дольше его маринуют. Возраст мяса можно определить по массе туши: 600 - 900 г - 60 дней, 1,1 - 1,4 кг - 90 дней и 1,6 - 1,8 - около 120 дней. На что еще стоит обратить внимание при выборе крольчатины, мы писали ранее.

Рецепт 1. Кролик, тушеный в молочном соусе

Молоко, сливки, сливки - все эти продукты прекрасно подходят в качестве соуса к тушению кролика. Благодаря своим обволакивающим свойствам мясо всегда получается очень нежным. Кроме того, кисломолочные продукты прекрасно усиливают вкус мяса. Это подтверждает и рецепт этого блюда.

Компоненты:

• 6 задних ножек
• 300 г грибов
• 20 г свиного жира
• 1 литр молока
• 1 луковица
• 1 ст.л.мука
• Растительное масло, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте ножки и снимите фольгу. На тарелке соединить перец и соль и полученной смесью размять мясо со всех сторон.
2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте мясо. Обжариваем ножки со всех сторон до румяной корочки. Выложите обжаренные ножки в миску.
3. Бекон нарежьте мелкими кубиками и положите на сухую горячую сковороду. Поставить на огонь до растворения жира. Затем добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до светло-золотистого цвета.
4. В керамическую посуду выложить лук и бекон, затем соединить ножки, добавить соль и немного молока. Накрываем блюдо крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 2,5-3 часа.
5. Грибы промыть и обсушить салфеткой. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
6. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы, добавьте муку, все перемешайте и обжарьте. Снимите с огня и тонкой струйкой добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Снова включите огонь и доведите смесь до кипения.
№
7. За 20 минут до окончания тушения влить грибной соус в форму для кролика и готовить до готовности в духовке.

Готовое мясо разложите по тарелкам, добавьте соус и подавайте. По желанию можно добавить к блюду любой гарнир.

Рецепт 2. Кролик, тушеный с апельсинами, мятой и ликером

Ингредиенты:

• 1 кг филе кролика
• 150 мл бульона
• 80 г корня сельдерея
• 2 ст.л. мятный ликер или сироп
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе промойте и нарежьте порционными кусками, затем натрите смесью соли и перца.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем растопите сливочное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
3. Сельдерей нарезать соломкой и добавить к мясу.Все вместе обжариваем несколько минут.
4. Апельсин вымойте, снимите кожицу и выдавите сок. К мясу добавить цедру, сок, ликер и мяту, влить бульон и добавить веточки тимьяна. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около часа.
5. Разрежьте второй апельсин, удалите кожицу и белую скорлупу и разделите на 4 части. За 10 минут до окончания тушения выложите апельсины слоем поверх мяса и, не перемешивая, доведите продукты до состояния готовности.

Готового кролика подавать с ароматным рисовым соусом.

Рецепт 3. Кролик, запеченный со сливами в мультиварке

Кролик отлично жарится. А если потушить его с черносливом, то получится блюдо с «дымковым» ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса кролика (любая часть)
• 1 стакан чернослива
• 1 стакан сухого красного вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 0,5 стакана сливок
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть и обсушить, нарезать порционными кусками и натереть смесью соли, перца и сливок.
2. В чашу мультиварки наливаем масло, кладем кролика и жарим 25 минут периодически помешивая в режиме «Мультиповар» при 120 градусах.
3. Затем добавить вино, чернослив, лавровый лист, перемешать и тушить 1,3 часа в режиме «Тушение».

Разложить по тарелкам и подавать горячим.

• Совет 1. Поскольку мясо кролика очень нежное, его не следует резать на слишком мелкие кусочки. Слишком мелко нарезанное мясо может стать жестким во время приготовления.
• Совет 2. Если мясо старого животного, перед тушением замаринуйте его в вине или уксусе. Благодаря этому готовое мясо будет очень мягким и нежным. При этом мариновать мясо молодого кролика не нужно. В некоторых случаях его можно содержать в слабокислой воде.
• Совет 3. Тушить кролика лучше всего в чугунном котле или в керамической посуде, если вы готовите в духовке. Это сделает вкус более насыщенным, так как все ингредиенты глубоко прожарены.При этом полезные компоненты сохраняются. К тому же в таких сковородах сковорода дольше будет оставаться горячей и ее не нужно будет разогревать.

Второй способ: запекание

Этот способ приготовления кролика не менее популярен, чем тушение, так как из него можно приготовить не только горячие блюда, но и закуски. Кроме того, при выпечке не нужно постоянно стоять у плиты, что высвобождает много свободного времени.

Кролика можно запечь в духовке в форме для запекания, на противне, в рукаве или в фольге.Для приготовления мяса таким способом можно использовать любую часть кролика. Особенно хорошо готовить ребрышки и тому подобное в духовке.

Как и в случае с тушением, кролика можно запечь самостоятельно в соусе или с добавлением различных овощей. Также можно приготовить рулетики и различные фаршированные «конвертики».

Рецепт 1. Кролик, запеченный в духовке, фаршированный абрикосами

Это ароматное блюдо с абрикосами понравится вам с первого кусочка. При таком приготовлении нежное мясо приобретет приятный фруктовый вкус и незабываемый аромат.

Ингредиенты:

• 1 средний кролик
• 150 г ветчины
• 100 мл сухого красного вина
• 1 банка консервированных абрикосов
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Тушку промыть и замочить в воде на 2 часа. За это время мясо станет еще нежнее и мягче, а эта процедура позволит избавиться от его специфического запаха.
2. Абрикосы откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и перемешать.
3. Тушку кролика нафаршировать абрикосами, брюшко скрепить крепкими нитками. Сверху обернуть полосками ветчины.
4. Подготовленную тушку выложить в кастрюлю (хорошо в жаровню), залить вином и затянуть фольгой.
5. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в форму для запекания и запекать 1 час. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще около 15 минут.

Готовое мясо выложить на тарелку, нарезать кусочками, добавить свежую зелень и маринованные овощи.Подавать на стол.

Рецепт 2. Рагу из кролика в духовке

Мясное рагу – легкое, но сытное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. Наряду с овощами и специями в процессе запекания выделяется «сок», которым хорошо поливать гарниры, очень полезные для этого блюда. Кроме того, вы можете выбрать любой гарнир.

Ингредиенты:

• 1 средний кролик
• 150-200 мл бульона
• 3-4 ст.л.Оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ч.л. крахмала
• Лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Тушку промыть, очистить от фольги, удалить жир и нарезать средними кусками. Выложить мясо в миску и залить слегка подкисленной уксусом водой. Оставьте на 2 часа.
2. Разогрейте сковороду в масле и обжарьте перец горошком, нарезанный лук и тертую морковь.При необходимости добавьте любимые специи. Затем добавить кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.
3. Сложить мясо с чесноком в керамическую посуду, залить овощным бульоном так, чтобы мясо было покрыто.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте мясо полтора часа.
5. За 5 минут до приготовления добавить к мясу чеснок, немного воды и предварительно разведенный в воде крахмал.

Готовое блюдо подавайте в формочке, дополнив его выбранным гарниром.Например, можно подать тушеную капусту.

Рецепт 3. Маринованный кролик, запеченный в «рукаве»

Кролик, запеченный в сливках, — «классика жанра»! Вкусно, с чем не поспоришь. Но хочется разнообразия. Если хотите, этот рецепт расскажет, как вкусно и необычно запечь крольчатину со сметаной.

Ингредиенты:

• Тушка среднего кролика
• 150 г сливок
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л.Оливковое масло
• 2 ст. л. лимонный сок
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, специи и прованские травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Тушку кролика тщательно промойте, снимите пленку и жир. Смешать соль со специями и травами, оливковым маслом и сливками. Полученной смесью тщательно разомните тушку и оставьте в маринаде на 3 часа.
2. По истечении времени промаринованную тушку выложить в рукав для запекания, добавить нарезанный лук, морковь и несколько зубчиков чеснока.Сложите края рукава и положите его на противень, сшейте.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте полтора часа.

Выньте готовое мясо из духовки, положите на блюдо и подавайте с овощами или гарниром.

• Совет 1. Всегда вымачивайте тушки в подкисленной воде перед запеканием. Это уберет специфический запах и сделает мясо еще мягче и нежнее. Если вы запекаете филе, замачивать не нужно.
• Совет 2. При запекании в рукаве или фольге добавляйте различные овощи. Особенно хорошо добавить дыни, которые сделают мясо еще мягче и сочнее. Чем разнообразнее овощи, тем насыщеннее и глубже вкус готового блюда.
• Совет 3. Если вы запекаете мясо в фольге, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Кроме того, мясо следует периодически проверять, чтобы убедиться, что оно не подгорает.

Третий способ: приготовление пищи

Приготовление кролика не сложный процесс.Этот способ можно использовать как для приготовления вкусного наваристого супа, бульона, так и для подготовки мяса к последующей варке. Это означает, что вареное мясо часто используется в качестве полуфабриката в салатах, закусках и начинках.

Обычное время приготовления кролика составляет 2,5 часа для тушки и около 40 минут для фарша.

Кроликов можно приготовить традиционным способом на плите или в мультиварке. К тому же это лакомство можно готовить не только на воде, но и в самых разных соусах.

Рецепт 1. Суп из кролика и риса

Простой суп с мясом и овощами лучше всего «разбавит» ваш сухой обед. Суп особенно хорош в холодное время года, когда хочется чего-то горячего и сытного. А в супе есть все, что нужно, чтобы насытиться и в то же время не наесться в холодное время года.

Ингредиенты:

750 г мяса кролика (любая часть)

• 4 л воды
• 6 картофелин
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 1/3 стакана риса
• Соль по вкусу, перец по желанию

Способ приготовления:

1. Мясо промыть под проточной водой, при необходимости очистить фольгу и жир, нарезать кусочками.Опустите мясо в кастрюлю с 4 литрами горячей воды.
2. Подожгите кастрюлю с мясом и доведите до кипения. Затем слейте жидкость и залейте чистой водой. Варить на медленном огне, снимая пену.
3. Морковь, лук и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Добавить овощи в кастрюлю с мясом и варить в течение часа, пока мясо не станет мягким, что можно определить вилкой.
4. По истечении этого времени выложить мясо на тарелку, бульон перелить в другую кастрюлю и довести до кипения.
5. Вымойте и очистите морковь и картофель.Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать крупными ломтиками. В кипящий бульон положить овощи, добавить промытый рис, перемешать и варить 10-15 минут на медленном огне.

Мясо кролика разложить по тарелкам, залить бульоном с овощами и рисом, посыпать свежей зеленью и подавать с лепешками или другим хлебом по вашему вкусу и вкусу.

Рецепт 2. Кролик, отварной в оливковом соусе

Нежность масла, ароматы оливок и вина - они лучше всего развлекают и усиливают вкус розового и белого крольчатины.Это итальянское блюдо, известное как лигурийский кролик.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса кролика
• 100 г оливок
• 4 грецких ореха
• 1 бокал розового или красного вина
• 1 чашка оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 веточка сельдерея
• 1 веточка розмарина
• Тмин, лавровый лист, соль и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо кролика промыть и нарезать средними кусочками.
2. Овощи нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить кусочки кролика, залить вином и варить, пока вино не испарится.
3. Очистите орехи и растолките ядра в ступке. Добавить к мясу вместе с тмином и лавровым листом. Влить бульон и посолить.
4. Варить мясо около часа. За 5 минут до готового мяса добавить оливки, предварительно слегка обжаренные.

Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Рецепт 3. Кролик в сливках, приготовленный в мультиварке

По этому рецепту очень легко приготовить вкусное и сытное блюдо с нежными кусочками мяса и овощей.Нежное блюдо с насыщенным вкусом подойдет как для праздничного ужина, так и для семейного ужина.

Ингредиенты:

• 1,5 кг мяса кролика (тушка)
• 1,5 корня петрушки
• 7 перцев горошком
• 3 средние луковицы
• 2 лавровых листа
• 1 стакан белого вина или воды
• 1 чашка густых сливок
• Соль для вкуса

Способ приготовления:

1. Тушку кролика промыть, удалить пленки и жир, удалить сухожилия.Мясо нарежьте кусочками среднего размера.
2. Вымойте и очистите лук, нарежьте полукольцами. Очищенный корень петрушки нарезать крупными кусочками.
3. Обработанное мясо, полукольца лука, перец горошком, кусочки корня петрушки выложить в чашу мультиварки. Приправить солью, сливками и вином. Закрыть прибор и тушить 2 часа в режиме «Тушение».
4. Выньте готовое мясо из прибора и положите его на плоскую тарелку.

Подавайте блюдо, украсив его свежей зеленью.

Рецепт 4. «Сырник» из запеченного в духовке кролика

Это, пожалуй, одна из самых необычных закусок, которая придется по вкусу каждому. Нежное отварное мясо кролика в сочетании с отборными ингредиентами приобретает необыкновенный вкус.

Состав:

• 1 тушка кролика
• 2 ст. л.бульона
• ¼ бокала вина
• Домашний сыр, мускатный орех, трюфели - по вкусу
• Смазочное масло

Для яичницы:

• 5 яиц
• 150 г сливочного масла
• 100 г стружки твердого сыра

Способ приготовления:

1. Приготовить яичницу-болтунью: смешать яйца, масло и сыр, слегка взбить и обжарить до мягкости.
2. Подготовить тушку кролика путем мытья и обработки. Нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и варите до готовности.
3. Приготовить фарш: мелко нарезать вареное мясо, добавить кусочки омлета и все протереть через сито. Добавьте немного мускатного ореха, бульон, вино, нарезанные трюфели и перемешайте.
4. Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте тертым домашним сыром, наполните фаршем и потушите в духовке до готовности.
5. Дайте сыру остыть в прохладном месте и нарежьте пластинами.

Разложите сырные тарелки на тарелке, украсьте зеленью и подавайте.

• Совет 1. Названия режимов и время приготовления могут различаться в зависимости от модели прибора.
• Совет 2. В некоторых блюдах сливки можно заменить жирными свежими сливками, например деревенскими сливками. Результат будет еще богаче.

Видео

Мясо кролика редко встречается в нашем рационе.Этих животных разводят небольшие фермы, объем производства обычно невелик. Если где-то поблизости есть такая ферма и у вас есть возможность купить свежий незамороженный продукт, есть шанс приготовить много полезных диетических блюд. Калорийность крольчатины невысокая, 180 ккал/100 г. Около 85 % ее массы приходится на мышечную ткань, менее 10 % — на жир. Белок такой же, как и в любом из ваших любимых продуктов из куриной грудки.

прекрасно усваивается организмом почти на 90%.В нем содержится много полезных микроэлементов и витаминов. Холестерина мало, что радует сторонников здорового питания. Блюда из этого мяса рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом, оно не повышает уровень сахара в крови. Это пюре из кролика является первой добавкой к детскому мясу. Мясо кролика можно приготовить разными способами, наиболее полезными являются запекание и тушение. Есть разные способы тушить кролика с разными начинками и получать разнообразные вкусы.

Существует множество рецептов запекания и тушения.Классика – тушеный в сливках кролик, но можно использовать и другие молочные продукты, такие как сливки, кефир, молоко. Для любителей необычных деликатесов подойдет кролик, тушеный в вине или пиве. В качестве добавки используются всевозможные овощи, картофель, помидоры, баклажаны, белокочанная и цветная капуста и другие. Обычно хозяйка сама решает, как приготовить тушеного кролика, какие блюда популярны в ее семье. Иногда тушка имеет специфический запах, чаще он проявляется у пожилого животного старше трех лет.Чтобы от него избавиться, достаточно выдержать мясо два часа в кислой среде, в воде с добавлением уксуса или сухого вина. Вы знаете, сколько варить кролика? Минимум час, процесс приготовления может занять до полутора часов.

Кролик, тушеный в сливках

Этот рецепт приготовления является самым распространенным. В сметане содержится кислота, которая делает мышечную ткань еще более нежной. Мясо с добавлением сметаны прекрасно сочетается с гарниром – овощами, кашами, макаронами.Вас интересует, как задушить кролика в сметане? Воспользуемся проверенным рецептом.

Ингредиенты

Мясо кролика не имеет яркого вкуса, выбирайте ароматные специи к блюду:

• мясо кролика - 700 грамм;
крем
• - 100-120 мл;
• головка лука;
• морковь – 2 шт.;
• подогретая вода – 1 литр;
мука
• - 3 ст. ложки;
масло растительное
• - 100 мл;
• лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления

Если мясо было заморожено, предварительно достаньте его из морозилки:

1. Тушку промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Нарежьте подготовленные овощи.
3. Мясо обжарить в раскаленном масле, переложить в казан, в котором будет тушиться блюдо.
4. Обжаренные овощи на сковороде отправить в контейнер для мяса.
5. Влить воду, посолить, добавить специи. Тушите блюдо 40 минут.
6. Муку насыпать на сухую сковороду, подержать на огне, пока она не начнет менять цвет, приобретет характерный ореховый запах.Это займет у вас примерно 5 минут. В сковороду влить 100 мл бульона или воды, перемешать, добавить сливки. Подать соус к мясу, тушить еще четверть часа.

Подавать горячими, на гарнир подходят овощи, отварной или жареный картофель.

Кролик тушеный в сливках в мультиварке

Кролик, тушенный в мультиварке со сливками, будет необыкновенно нежным и сочным.

Ингредиенты

Сливки можно заменить натуральным йогуртом:

• тушка кролика массой 1,2–1,4 кг;
• лук, морковь - поштучно;
• шампиньоны (вешенки) - 600 грамм;
• густые сливки - 2 стакана;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Разделать тушку, кости оставить для бульона. Чтобы сократить время приготовления, нарезанную некрупными кусочками крольчатину обжарьте в мультиварке в режиме «Жарка». Добавьте соль и перец. Нарежьте лук и морковь, грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте овощи на сковороде, сначала кладите лук, когда он подрумянится, добавьте морковь и грибы. На кусочки кролика выложите слой запеченных овощей до золотистого цвета. Залить все это кремом. Установите функцию пожаротушения. Через 45 минут тушеный в сметане кролик готов.В качестве гарнира можно подать вареные спагетти или гречку. А если вы хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, салат из свежих овощей и зелени отлично дополнит тушеного с грибами кролика.

Кролик тушеный в кефире в духовке

Мясо кролика может быть еще нежнее и полезнее, если его предварительно приготовить. Кислые ингредиенты используются для маринования, что может быть вредно для некоторых людей.

Кролик, тушеный с картошкой, готовится быстро, блюдо получается сытным и полезным.

Ингредиенты

Из бульона можно приготовить легкий суп:

• мясо кролика - 600 грамм;
• кефир - стакан;
картофель
• – 500 грамм;
• паприка, соль, лавровый лист, душистый перец - по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• горсть свежей зелени.

Промойте кролика перед тушением и удалите пленку. Детально некрупными ломтиками сложить в кастрюлю.Добавьте лавровый лист, нарезанную морковь и несколько горошин перца. Залить водой, посолить, варить час. Нарежьте картофель и положите его в бульон за 10 минут до готовности мяса. Емкость, в которой вы тушите лакомство, смажьте маслом, а на нее выложите картошку – отварное мясо. Добавить в кефир измельченный чеснок и немного соли, перемешать. Вылить эту смесь на мясо, разровнять ложкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Как только тушеный в кефире кролик подрумянится, перетираем его с молотой паприкой и рубленой зеленью.Через 5 минут можно убирать блюдо и звать семью к столу. Благодаря предварительной варке кролика, тушеного с картошкой, можно использовать для диетических блюд.

Кролик, тушеный в молоке

Этот рецепт понравится тем, кто старается употреблять менее калорийную пищу, контролирует уровень жира в ней. Блюдо содержит большое количество овощей, благодаря чему его калорийность снижена. Кролик, тушенный с овощами и молоком, имеет отменный аромат и вкус.

Ингредиенты

Кабачок можно заменить баклажаном:

• тушка кролика;
• молоко -1 л.;
• Перец болгарский, лук репчатый – по 2 шт.;
90 017 томатов – 500 г; грибы
• – 150 грамм;
• кабачки средние – 1 шт.;
• чеснок – три зубчика;
• масло растительное -150 мл;
масло сливочное
• - 50 грамм;
• перец – половина чайной ложки;
• розмарин - 2 веточки;
• соль, перец, зелень.

Мясо нарезать, вымыть, обмакнуть в салфетки. Смешать соль и перец, добавить розмарин, отставить на некоторое время.Овощи помойте, очистите лук и чеснок и нарежьте. Очистите помидоры и кабачки. Нарежьте овощи небольшими ломтиками. В глубокой кастрюле обжарить кусочки мяса на раскаленном растительном масле, дождаться появления золотистого цвета. Переложите кусочки кролика в другую миску. В кастрюлю добавить сливочное масло, обжарить лук и чеснок, добавить ломтики грибов, посыпать паприкой и тушить. Как только грибная жидкость испарится, пора обжаривать оставшиеся овощи. Добавьте картофель, перец, кабачки и помидоры и залейте подогретым молоком. Приправить солью и перцем, добавить специи.Кролик, тушенный в молоке, будет готов через полтора часа. Можно добавить зелень прямо перед окончанием приготовления. Кролик, тушенный с овощами, подается с добавками, сбрызнутыми полученным соусом.

Майонез - соус, предназначенный для холодных блюд, его нельзя нагревать. Но сколько бы нам об этом ни рассказывали диетологи, тушеный кролик в майонезе имеет такой вкус, что отказаться от него сложно. Иногда так и хочется побаловать себя этим не очень полезным блюдом. Кролика нарезать на кусочки, промыть, посолить и посыпать тонкими ломтиками чеснока.Посыпать лавровым листом. Очистите лук, нарежьте его полумесяцами и посыпьте им паштет из мяса. Осталось все это смешать с майонезом и отправить в прохладное место для маринования на несколько часов. Обжарьте кусочки мяса, пока они не станут хрустящими, добавьте в кастрюлю бульон или воду. Примерно через час тушеный с луком в майонезе кролик готов, выкладываем его на тарелку с нужным гарниром, украшаем веточками петрушки или сельдерея.

Кролик тушеный в вине со сливами

Добавление слив в процессе тушения делает вкус и аромат незабываемым, придавая ему легкие дымные нотки.

Ингредиенты

Чернослив желательно купить:

• мясо - небольшая тушка массой около 1 килограмма;
чернослив
• – 200 г;
• вино сухое - 2 стакана;
• 4 луковицы;
• 2 моркови;
• корень сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Тушку разрезать на куски, промыть, обсушить салфетками. Натрите кусочки мяса специями и солью и залейте вином.Сливы следует предварительно пропарить, затем воду слить, а сухофрукты нарезать дольками. Таким же образом нарежьте лук. Положите их вместе с мясом. Хорошо размешать, поставить в прохладное место для маринования на ночь. Утром наливаем в емкость вино, оно нам пригодится. Очистите кусочки мяса от лука и чернослива. Обжарить мясо на подсолнечном масле со всех сторон. Измельчите чеснок, натрите корень сельдерея и морковь. Обжарьте их на растительном масле. Все продукты сложить в кастрюлю, всыпать маринованные сливы и лук, залить вином, в котором мариновалось мясо.Добавьте специи по своему вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой. Кролик, тушенный в вине, будет готов через 50-60 минут.

Тушеный кролик с баклажанами и цукини

Скороварка поможет вам быстрее приготовить это полезное блюдо. Филе кролика (примерно 600 грамм) нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте кубиками баклажаны и два молодых кабачка. При необходимости добавить 3-4 картофелины. Натереть лук и морковь, измельчить чеснок. Налейте в скороварку полтора-два стакана воды.Все сложить в скороварку, посолить, приправить специями и залить двумя стаканами кефира. Закройте контейнер в соответствии с инструкциями. Ставим скороварку на огонь, включаем максимальный огонь. Примерно через 10 минут рабочий клапан сработает, выпустив лишний пар. Таким образом, скороварка сигнализирует о том, что давление, необходимое для работы, достигнуто. Уменьшите нагрев до минимума, пока поддерживается это давление. С этого момента идет отсчет времени, необходимого для приготовления блюда. Рагу из кролика с кабачками и баклажанами варить 25-30 минут.Выключите огонь, не открывайте скороварку сразу, дайте ей время, чтобы сбросить давление. Кролик, тушенный в скороварке, получается очень сочным, ведь жидкость не испаряется.

Кролик тушеный с капустой и помидорами

Тушенка из капусты присутствует в кухнях многих народов. Мясо кролика прекрасно сочетается с тушеными овощами.

Ингредиенты

Выбирайте специи на свой вкус:

• капуста - 500 грамм;
• мясо кролика - 400 г;
• лук, перец, морковь - поштучно;
90 017 помидоров – 2 шт.;
• перец – одна столовая ложка;
• чеснок - одна головка;
масло
• - 100 мл;
• соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промыть солью, посыпать ломтиками чеснока и моркови. Посыпать специями. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью. Добавьте морковь и лук. Нарежьте помидоры, сладкий и острый перец, смешайте с капустой. Выложите капусту в жаровню, посыпьте паприкой. Выложить кусочки мяса на капусту, перетереть с измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Варить полтора часа на медленном огне. Кролик, тушенный с помидорами и капустой, подойдет к пюре или макаронам.Полейте блюдо соусом и посыпьте зеленью.

Кролик тушеный в пиве с картофелем

Наливное пиво делает мясо особенно нежным, мягким, тающим во рту. Кролик, тушеный в пиве, имеет специфический хлебный привкус. Приготовим его с картошкой, чтобы не переживать за добавку. Тушку кролика весом 1,2–1,5 килограмма следует промыть и разделать на порционные куски. Растолочь столовую ложку смеси паприки и добавить розмарин. В кастрюлю влить бутылку светлого пива, добавить десертную ложку соли, специи и нарезанный кольцами лук.Довести маринад до кипения, залить кусочки кролика. Оставить маринованное мясо в прохладном месте на несколько часов или на ночь.

Утром вынуть куски мяса из маринада, обжарить их на растительном масле. Очистите восемь картофелин, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю. Выложите обжаренное мясо поверх картофеля, залейте оставшимся маринадом, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Кролик, тушенный в пиве, будет готов через 60 минут. Вкус алкоголя полностью испарился, тушеный кролик с картошкой вкусный.

Кролик тушеный в помидорах | Вкусная пиза

Чаще всего кроликов тушат в вине или сливках, но и в томатном или грибном соусе он будет ничуть не хуже.На кролике тоже можно приготовить хороший бульон, такой нежирный бульон.

Кролик, тушеный в томатном соусе

время приготовления: 2 часа + время маринования мяса
ингредиенты:

• 1 тушка кролика около 1300 г
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца с горкой
• 4 лука-шалота
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 100 мл белого вина Шардоне
• 100 мл овощного бульона или воды
• 350 г пассаты или томатного пюре
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки натурального многоцветкового меда
• 2 ст. л. маринованных каперсов - У меня липовые каперсы
• горсть черных оливок без косточек из рассола
• дополнительно - петрушка

Как приготовить кролика, тушеного в помидорах?

Тушка кролика, выпотрошенная и без кожи, я разделила ее вместе с костями на несколько более мелких частей.Аккуратно посыпаю солью и еще немного травяным перцем, натираю этими специями. Ставлю обратно в холодильник минимум на час.

Лук-шалот и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками, разогреть масло в кастрюле и обжарить по очереди кусочки кролика. Они должны слегка подрумяниться со всех сторон. Выкладываю жареное мясо на тарелку.

Я добавила в кастрюлю сливочное масло и положила нарезанные лук и чеснок, обжаривая несколько минут, пока лук не стал прозрачным. Я налил вино и подождал, пока оно немного испарится.Складываю кусочки кролика обратно в кастрюлю, заливаю бульоном и томатным пюре. Я добавила мед, лавровый лист, тимьян и душистый перец. Тушила кролика около часа, может чуть дольше, пока мясо не стало мягким. В конце тушения я добавила лаймовые каперсы - это маленькие шарики, поэтому я их не нарезала, а добавила целиком. Я еще добавила нарезанные маслины.

Перед подачей проверьте вкус соуса, в котором давился кролик, и, при необходимости, приправьте его еще немного солью или медом по вкусу.

Тушеного в помидорах кролика я подавала с цельнозерновой лапшой, но он также будет очень вкусным с рисом или просто с кусочком багета.

.

Рецепт тушеного кролика в моркови и масле по Каролю Окраса! - Мелочи - Новости MAXX

Как приготовить идеальный пасхальный ужин? Шеф-повар Кароль Окраса спешит на помощь и расскажет, как приготовить кролика, тушеного в моркови и масле! Проверьте, что вам понадобится!

^{Фото: Shutterstock}

Ингредиенты

150 г бекона, приготовленного на пару
1 кролик
800 г моркови, очищенной и нарезанной толстыми кусочками
400 г корня сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
2 луковицы, нарезанных толстыми перьями
200 г замороженного зеленого горошка, предварительно размороженного
соль
белый перец
30 г петрушки
6 зубчиков чеснока
5 г сушеного майорана
100 мл сухого белого вина
200 г сливочного масла
100 мл сливок 30% UHT
10 г свежего тимьяна (мы будем использовать его в рецепте 4 раза)
200 г лука-порея
1 свежий острый перец
ок.150-160 мл оливкового масла 9000 3

Метод приготовления

Разогрейте духовку до 170°С (горячий воздух).
Раздавите 3 зубчика чеснока. Часть подготовленного свежего тимьяна поломать на более мелкие кусочки. Слегка разогрейте сковороду, налейте небольшое количество оливкового масла (ок. 20 мл), затем добавьте сливочное масло (ок. 30 г), подождите, пока оно растает.
Измельченный чеснок и нарезанный лук выложить на сковороду, обжарить до глазирования.Приправить солью и молотым белым перцем.
Затем добавьте морковь и сельдерей. Приправить тимьяном с почками и сушеным майораном, затем немного потушить. Влейте 50 мл белого вина. Когда содержимое кастрюли закипит, перелить его в кастрюлю.

Кролик

Тушка кролика делится на части: от остальной части туши отделяются прыжки, лапы, седло (оставшиеся куски туши использовать не будем, из них можно сделать запас), затем седло делится на три части.
Мясо кролика (ноги, прыжки и седло) маринуют с белым перцем и солью. Удалите листья с оставшихся веточек тимьяна и посыпьте ими мясо, которое затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла (примерно 10-15 мл). Натрите мясо и отложите на некоторое время. На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла (ок. 50 мл) и обжариваем крольчатину с двух сторон до румяной корочки. К обжаренному кролику добавить кусочки сливочного масла (ок. 30 г) и влить остаток сухого белого вина. Мелко нарежьте ¼ острого перца и добавьте в сковороду.Кролика и все содержимое сковороды выкладываем в форму для запекания, в которую предварительно положили морковь с сельдереем, чесноком и тимьяном. Положите на кролика немного овощей. Полейте оставшимся соком кастрюли по этому. Разделите 2 ломтика бекона на более мелкие кусочки и положите их вокруг кролика. Снова добавьте несколько веточек тимьяна, залейте небольшим количеством воды. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла (ок. 140 г). Накрываем блюдо с кроликом и ставим в разогретую духовку на 40 минут-час.
Оставшийся бекон нарезать тонкими полосками поперек. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла (примерно 20 мл), обжарьте на сковороде бекон. Измельчите 3 зубчика чеснока, а также остаток красного перца. Обжаренный бекон выложить на бумажное полотенце, слить жир, переложить в чистую миску, добавить чеснок, нарезанный перец и мелко нарезанный тимьян. Мы смешиваем.
Через 40-60 минут достаньте блюдо с кроликом из духовки - морковь и сельдерей должны быть еще целыми.Проверяем, чтобы прыжки кролика были мягкими. Выложите кусочки мяса на тарелку и отставьте на минутку. Выложить овощи на тарелку.

Соус

Вылейте жидкость, оставшуюся в сосуде после жарки кролика, в чистую кастрюлю. Затем добавьте сливки, перемешайте, пока соус не выпарится до нужной густоты. Приправить солью и перцем и варить некоторое время. Затем все смешать блендером и осторожно прокипятить.
Налейте в сковороду немного масла (ок.20 мл), всыпать размороженный горошек и бекон с чесноком и перцем. Мы нагреваемся. Приправить солью и перцем.

Как указать

Выложите мясо кролика поверх овощей. Поливаем кролика приготовленным соусом. Посыпьте все беконом и горошком. Украсьте его рубленой петрушкой. Вариант подачи: с салатом из лука-порея.

Салат из лука-порея

Лук-порей нарезать тонкими полосками, добавить оставшийся тимьян и немного оливкового масла (ок. 30 мл).Мы смешиваем.

.

---

Смотрите также

• 
  Масленица с бусами
• 
  Какой чай матча лучше покупать
• 
  Рецепт капусты маринованной горячим рассолом
• 
  Перец тушеный с морковью и луком
• 
  Кабачковая икра из запеченных овощей в духовке
• 
  Заморозить лук репчатый на зиму в морозилке
• 
  Как мариновать польский гриб
• 
  Галета с черникой
• 
  Чем вреден помидор
• 
  В инжире йод есть
• 
  Семейство лавровые