Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Кабачковая икра из запеченных овощей в духовке

Икра из запеченных овощей, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вообще для этой икры можно брать любые овощи по вкусу в любой комбинации. Приправы - также, на вкус. Приготовьте рукав (или пакет) для запекания в духовке.

Шаг 2

Овощи вымыть, нарезать произвольно и сложить в большую емкость. Перекладываем икру в банку и храним в холодильнике. Я никогда не готовлю такие вещи впрок. То есть я люблю свежие овощи, свежеприготовленную икру и т. д. Консервирование - ну совсем не моё:) Если же Вы хотите заготовить такую икру на зиму - закрывайте в простерилизованные банки. Вкусно и полезно!

Шаг 3

Добавить масло, соль, приправы и перемешать.

Шаг 4

Духовку нагреть до 200 градусов. Сложить овощи в рукав для запекания, плотно закрепить концы.

Шаг 5

Поместить рукав с овощами на противень, противень в духовку. В процессе выпекания рукав должен надуться, а овощи готовиться в собственном соку. Готовим около 1,5 часов.

Шаг 6

Готовим около 1,5 часов. Вынимаем пакет, даем немного остыть и раскрываем (осторожно, не обожгитесь горячим паром).

Шаг 7

Готовим блендер. Лучше всего стационарный. Но можно и погружным. Откидываем овощи на дуршлаг - в процессе тушения образуется большое количество сока - он нам не понадобится.

Шаг 8

Переносим овощи в блендер и перемалываем до однородного пюре. Если икра получается слишком густой - добавляем немного сока.

Шаг 9

Перекладываем икру в банку и храним в холодильнике. Вкусно и полезно!

Полезный совет

Такую икру можно заготовить на зиму. В этом случае нужно заранее простерилизовать баки.

Рецепт кабачковой икры из печеных овощей

Многие не любят закрывать икру на зиму, так как считают, что процесс ее приготовления очень трудоёмкий и требует много времени. Но сегодня мы попытаемся развеять эти сомнения и докажем вам, что вкусную икру можно приготовить достаточно быстро, не прилагая при этом больших усилий.

Кабачковая икра из печеных овощей готовится очень просто, вы можете также варьировать количество овощей по своему усмотрению. Прельщает в этом рецепте и то, что все овощи запекаются в духовке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества и приобретая насыщенный аромат.

Чтобы приготовить кабачковую икру из печеных овощей, вам понадобится:

баклажаны- 1,5 кг
помидоры – 1 кг
кабачок (большой) – 1 шт.
болгарский перец – 0,5 кг
чеснок – 3 головки
растительное масло – 4 ст.л.
соль – 3 ч.л.
уксус 7%-ный – 30 мл

Как приготовить кабачковую икру из печеных овощей:

1. Тщательно промываем все овощи. Кабачки, помидоры и баклажаны разрезаем на две части. Застилаем противень фольгой и смазываем растительным маслом.Выкладываем баклажаны срезом вниз.
2. На другом противне выкладываем помидоры, кабачки срезом вверх, а также целые перцы.
3. Очищенный чеснок заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом, и выкладываем его на противень вместе с остальными овощами.
4. Ставим противень в духовку и запекаем овощи при температуре 220 градусов. Примерно через 5-10 минут переворачиваем перцы другой стороной. Когда перцы равномерно пропекутся со всех сторон, вынимаем их и перекладываем в кастрюлю.
5. Приблизительно через 40 минут прокалываем баклажаны и кабачок зубочисткой, если они мягкие, то можно вынимать их из духовки и остужать.
6. После того как овощи остынут, вынимаем мякоть из баклажанов, очищаем помидоры от кожицы.
7. Готовые и очищенные овощи пропускаем через мясорубку. Получается где-то 2 кг овощной массы.
8. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, выливаем сок, выделившийся из овощей во время запекания в духовке, добавляем соль, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь.
9. Приблизительно через 5 минут после закипания добавляем уксус, тщательно все перемешиваем.
10. Раскладываем икру в простерилизованные банки, закатываем, укутываем банки и оставляем остывать.

Вот и готовая наша вкуснейшая икра из запечённых овощей.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра из запеченных овощей. Пошаговый рецепт с фото

Существует масса способов приготовить кабачковую икру. Честно говоря, меня всегда удивляет это название. Для набора перетёртых тушеных овощей больше подходит чатни или овощной соус, но никуда не денешься — традиция. Невероятно простой и удобный способ приготовить кабачковую икру — предварительно запечь овощи без соли и специй, только с оливковым маслом, а затем измельчить их и приправить. Преимуществ у этого рецепта кабачковой икры несколько. Во-первых, примерно 40 минут свободного времени, пока овощи запекаются в духовом шкафу, во-вторых, во время запекания выпаривается влага и икра получается густой, с насыщенным вкусом.

Кабачковая икра из запеченных овощей

Ингредиенты для кабачковой икры в рецепте указаны в штуках, я думаю, так проще. К одному кабачку, среднего размера, прибавьте все указанные овощи, и у вас получится 1 литровая баночка овощной икры. В отсутствии духового шкафа можно применить мультиварку или микроволновку, более того, овощи можно запечь на углях, завернув в фольгу!

Время приготовления: 60 минут

Секреты приготовления кабачковой икры в рукаве для запекания

Удобно и просто заготовить на зиму икра из кабачков в духовке. Преимуществ у такого рецепта несколько:

40 минут свободного времени, которое можно потратить на подготовку стерильной тары для консервирования;
во время запекания большая часть влаги из овощей уходит, поэтому икра в духовке получается более густой.

Есть несколько секретов, которые помогут сделать заготовку вкуснее:

если жидкость не вся испарилась во время запекания, то ее перед измельчением можно слить, а добавлять порциями во время формирования пюре;

оставшийся овощной сок можно использовать для приготовления соусов и первых блюд;
добавив в икру красный лук, а не белый, можно сделать ее более сладковатой;
перед тем как отправить рукав в духовку, зубочисткой следует сделать несколько проколов, чтобы выходил пар;
консервировать на зиму овощную закуску лучше в небольшой таре, при хранении в открытом виде она теряет свой вкус и аромат;
чтобы икра, запеченная в духовке в рукаве, хранилась зиму и более, ее следует обязательно стерилизовать.

Как приготовить «Кабачковая икра в духовке на зиму»

1. Подготовьте овощи, приступим!

2. Вымойте кабачки, обрежьте хвостики, порежьте на 4 части вдоль. Морковь очистите, порежьте на 4 части вдоль, как кабачки. Сладкий перец вымойте, удалите семена, сполосните внутри и порежьте на 4 части. Смажьте маслом растительным противень глубокий, выложите овощи произвольно, я обычно кладу на низ кабачки, потом морковь, сверху перец.

3. Далее очищенный лук четвертинками, пару зубчиков чеснока (это по желанию, для аромата), четвертинки помидоров. Полейте сверху овощи маслом и отправьте в горячую духовку на 1 час, температура 180-200 градусов.

4. Овощи готовы. Если где-то что-то пригорело, то обрежьте, чтобы черные кусочки не попали в икру.

5. Сложите все содержимое противня в кастрюлю, погружным блендером пюрируйте овощную массу до однородного состояния.

6. Добавьте в икру теперь соль, сахар, уксус. Перемешайте, поставьте на плиту и доведите до кипения.

7. Разложите по стерильным банкам, закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убрать икру в кладовку или погребок для хранения. Получилось 2 баночки по 0,5 л.

8. Приятного аппетита!

Как выбрать продукты для икры из запеченных кабачков

Чтобы заготовить кабачковую икру из запеченных в духовке продуктов, следует обязательно отбирать только свежие овощи. Главный ингредиент − это кабачки, которые должны быть молодыми, так как именно они вкуснее нежнее. В них семечки мелкие и их почти незаметно. Томаты лучше отбирать среднего размера с тонкой шкуркой и плотной мякотью.

Измельчать икру можно при помощи мясорубки, миксера или блендера. Если использовать два последних прибора, то продукт получается однородной консистенции. А вот если использовать мясорубку, то могут попадаться куски овощей.

Ингредиенты для 1 литра кабачковой икры из запеченных овощей

1 кабачок весом около 800 г;
2-3 морковки;
2 луковицы;
2 красных болгарских перца;
2 острых зелёных перца;
3 помидора;
1 головка чеснока;
10 г молотой паприки;
5 г куркумы;
40 мл оливкового масла;
соль, сахар.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры из запеченных овощей

Ингредиенты

Для приготовления икры дополнительно добавляют лук, томаты и морковь. Но многие хозяйки настолько усовершенствовали рецепты благодаря своим экспериментам, что теперь можно встретить заготовку с тыквой, баклажанами, болгарским перцем, пряными травами, майонезом и другими продуктами.

Для вкуса добавляют дольки чеснока, специи. Помидоры часто заменяют на томатную пасту или соусом, а вот кетчупы промышленного производства использовать не стоит, такая икра не всегда долго хранится.

Процесс приготовления

Морковь и лук очистить, из перца удалить семенную коробку. Молодые кабачки можно готовить, не очищая от кожуры и семян. В глубокую миску крупно нарезать кабачки и морковь.

Добавить нарезанные крупными кусками лук, сладкий болгарский перец и помидоры.

Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, влить растительное масло.

Выложить овощи в пакет для запекания, концы которого тщательно закрепить с двух сторон.

Отправить пакет с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, после чего пакет осторожно разрезать.

Образовавшуюся жидкость слить, а овощи выложить в миску.

И далее пюрировать погружным блендером до состояния икры-пюре. Затем в овощную икру добавить сахар, уксус и, если нужно, досолить по вкусу, перемешать.

Вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную в духовке, переложить в стеклянную баночку, закрыть крышкой, охладить в холодильнике и подать к столу. Если икру закрывать на зиму, тогда, после пюрирования и добавления в нее сахара, уксуса и соли, нужно поставить икру на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем разложить икру по простерилизованным банкам, прикрыть прокипяченными крышками. Банки с икрой поместить в большую кастрюлю, на дно которой нужно предварительно выложить сложенную втрое марлю или полотенце, налить воду комнатной температуры, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставить кастрюлю на средний огонь, после закипания уменьшить огонь и стерилизовать банки около 10-15 минут. Затем баночки закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Кабачковую икру, приготовленную на зиму по этому простому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт кабачковой икры в духовке на зиму

Время заготовок на зиму попадает на жаркие летние дни. А благодаря этому рецепту можно сделать все быстро и стоять у плиты не придется. Подготовить нужно такие продукты:

4−5 кабачков;
4 луковицы;
12−14 помидор;
3 моркови;
5 шт. салатного перца;
6 долек чеснока;
1/4 ст. масла;
свежая зелень 50 г;
перец и соль по вкусу.

Икра из кабачков в рукаве в духовке готовится так:

Изначально следует очистить все овощи: с томатов снять кожицу, у перца вырезать плодоножку с семенами, с лука и чеснока снять шелуху.
Нарезать крупными кусками подготовленные ингредиенты. Взять рукав, предназначенный для запекания продуктов, сложить овощи. Закрыть специальной застежкой.

Этот рецепт икры кабачковой в духовке не предусматривает добавление уксуса, что делает ее еще полезнее. Но при этом заготовка может успешно сохранять свой нежный вкус на протяжении всей зимы. Если хочется сделать кабачковую икру более пикантной, то можно добавить стручок острого чили, его также лучше запечь с овощами.

Описание приготовления:

Такая икра готовится быстро и просто. Тем, кто не любит стоять у плиты по несколько часов, этот рецепт точно пригодится. Все овощи моем, нарезаем и складываем в рукав для запекания. Готовые овощи разминаем в кашицу блендером, добавляем по вкусу специи и наслаждаемся. Это отличный вариант для ежедневного стола. А также, если добавить столовую ложку уксуса, такую икру можно законсервировать на зиму. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Кабачок Блюдо: Заготовки / Консервация / Блюда в рукаве География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Ленивая кабачковая икра

По этому рецепту икра делается настолько просто, что ее можно готовить практически каждый день, если есть достаточное количество овощей. Для этого достаточно лишь запечь все в духовке. Правда, сделать это можно разными способами. Ниже перечислены ингредиенты, необходимые для изготовления икры из трех средней величины кабачков.

2 моркови средней величины;
2 средних болгарских перца;
1 луковица приличного размера;
2 крупных помидора;
2 столовых ложки подсолнечного масла№
Соль;
Перец черный молотый.

Для приготовления кабачковой икры по этому рецепту используют рукав для запекания.

Он представляет собой пакет из специальной термостойкой пленки, которая может выдерживать высокие температуры до +220°С и даже выше. Отверстия у него находятся с двух сторон, поэтому и зовется он рукавом, а завязывается он с обоих концов специальной тесемкой из того же самого материала.

Блюда, которые готовятся с помощью подобного рукава, приобретают одновременно вкус запеченных и сваренных на пару продуктов. Во время приготовления овощи пропитываются выделяемыми соками и приправами и приобретают яркий и насыщенный вкус.

Кабачковая икра в рукаве готовится следующим образом. Все овощи тщательно промываются, подсушиваются и очищаются, если есть необходимость, от кожицы, семян или хвостиков. Затем их необходимо порезать на кусочки произвольной формы и размера. Помидоры достаточно порезать на четыре части, прочие овощи режутся так, как удобно вам.

После нарезки овощи аккуратно помещаются в рукав, уже завязанный с одной стороны. Затем туда же выливается положенное по рецепту количество подсолнечного масла, соль и специи.

Рукав завязывается также с другой стороны и овощи в нем немного перемешиваются с внешней стороны. Затем он помещается на противне в духовку, которая разогрета до температуры в +180°С на один час. В духовке рукав следует разместить так, чтобы он не касался верхних и боковых стенок, поскольку при нагревании он раздувается и, соприкоснувшись с горячим металлом, может повредиться.

В течение часа духовка сама готовит овощи, и в вашем присутствии нет никакой необходимости.

По истечении положенного срока вынимаете рукав из духовки и слегка охлаждаете его для того, чтобы можно было безбоязненно разрезать пленку сверху не получив при этом ожога.

Овощи будут плавать в большом количестве ароматного сока, который необходимо слить, перед тем как переложить все содержимое в кастрюлю.

Дожидаетесь, когда овощи остынут до комнатной температуры, и превращаете их в пюре с помощью погружного блендера или мясорубки. Пробуйте готовую икру из кабачков на вкус и при необходимости можете добавить соли или перца, а также размолотого чеснока, если вы предпочитаете блюда поострее. У этого блюда есть, пожалуй, только один недостаток – такая икра не годится для зимних заготовок – ее нужно употреблять сразу, максимум хранить несколько дней в холодильнике.

Как приготовить «Кабачковая икра из запеченных кабачков»

1. Все необходимые овощи моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем все куски в рукав для запекания, наливаем подсолнечное масло, завязываем рукав и делаем несколько дырочек. Отправляем все в духовой шкаф на 60 минут, при температуре 180-190 градусов.

2. Готовые овощи достаем из духовки, разрезаем рукав и аккуратно перекладываем овощи с полученным соком в кастрюлю. Если кажется, что сока много – слейте немного в чашку.

3. Погружным блендером перебиваем овощи в пюре. Если блендера нету, то пропускаем овощи через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму

А что же делать, если хочется, не мучаясь особенно в жару, сделать заготовки из кабачков для длительного хранения. В этом случае кабачковую икру также можно приготовить в духовке, но на зиму она делается по несколько другому рецепту.

Сначала моются и очищаются от лишних составных частей следующие ингредиенты:

Кабачки – 1000 г;
Лук репчатый – 400 г;
Томаты – 1000 г;
Морковь -500 г;
Сладкий перец – 300 г;
Чеснок – 5 зубчиков.

К ним добавляются:

Укроп, петрушка;
Масло растительное – 4 столовых ложки;
Соль и перец.

Для приготовления кабачковой икры все очищенные предварительно овощи нарезаются продолговатыми кусочками. Затем берете глубокий противень, смазываете его половиной положенного по рецепту количества масла и укладываете на дно порезанные овощи, соблюдая следующую последовательность: сначала укладывается лук, затем морковь, потом кабачки, а сверху перец с помидорами. Сверху овощи поливаются оставшимся количеством масла, и все это отправляется в не нагретую духовку. Температура подогрева устанавливается на +190+200°С.

Первые полчаса после начала приготовления икры из запеченных овощей можно заняться другими делами. Потом противень вынимают и аккуратно перемешивают овощи. Ставят запекаться еще на 40-45 минут.

После выключения духовки и остывания, овощи перекладываются шумовкой в кастрюлю и к ним добавляются мелко измельченные зелень и чеснок, а также соль и пряности. Именно на этом этапе необходимо взять блендер и превратить все содержимое кастрюли в однородное пюре.

Все тщательно перемешивается и кастрюля с запеченными овощами ставится на огонь. Для того чтобы икра хорошо хранилась зимой содержимое кастрюли необходимо прокипятить после закипания около 10 минут постоянно помешивая, но соблюдая осторожность, поскольку овощная масса при кипении может «плеваться» горячими брызгами.

Затем готовую икру из кабачков еще в горячем виде раскладывают по только что стерилизованным горячим банкам и закатывают стерилизованными в кипятке крышками. В этом случае приготовленное по этому рецепту блюдо даже не потребует добавления уксуса для успешного хранения в течение всего зимнего периода. После закатывания банки необходимо перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания в течение суток. Это необходимо для дополнительной герметизации консервов.

Хранить такую икру можно даже в обычных комнатных условиях, но желательно не на свету. Поскольку именно в темноте идеально сохраняются все вкусовые свойства приготовленного блюда.

Способ приготовления кабачковой икры из запеченных овощей

Для того, чтобы икра получилась яркого оранжевого цвета и была густой, нужны самые колоритные овощи, которые найдутся в огороде. Морковка, красный болгарский перец и спелые помидоры придадут нужный цвет, вкус и консистенцию овощному лакомству!

Нарежем овощи

Все овощи, кроме морковки, режем одинаковыми кусочками. Морковь нарезаем кружками толщиной примерно 0.5 см, чтобы она приготовилась одновременно со всеми ингредиентами. С кабачка срезаем зелёную кожицу. Я с детства помню, что если смешать зелёный и красный получается коричневый, а оранжевая икра все-таки выглядит аппетитней! Но если ваш кабачок желтокожий, то его можно не чистить.

Выкладываем овощи на противень и смешиваем с маслом

Равномерно распределяем овощи в глубоком противне. Поливаем их оливковым маслом и хорошо перемешиваем руками, чтобы масло покрыло кусочки овощей со всех сторон. Помидоры лучше расположить срезами вверх, так из них не будет вытекать сок во время запекания.

Запекаем овощи в духовке 40 минут при температуре 200°C

Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Противень помещаем на среднюю полочку. Запекаем овощи 40 минут, иногда перемешиваем.

Добавив сахар и соль, измельчаем печёные овощи

Добавляем в кабачковую икру соль и сахар. Запеченные овощи измельчаем любым удобным способом, я это делаю погружным блендером. Сахар добавьте обязательно, он уберёт кислинку и подчеркнёт вкус сладких овощей.

Добавим в пюре специи и вскипятим

Добавляем куркуму и молотую паприку, перекладываем икру в кастрюлю, кипятим 2-3 минуты. Если вы не собираетесь длительно хранить кабачковую икру, то можно просто добавить молотую паприку, куркуму и разложить икру в банки.

Банки стерилизуем и заполняем кабачковой икрой

Для длительного хранения кабачковой икры из запеченных овощей стерилизуем банки и раскладываем в них готовую продукцию. Для хранения в холодильнике этого достаточно, а вот если банки будут стоять в обычном шкафу, то нужно их стерилизовать в течение 10 минут.

Инструкция

Овощи помоем и очистим: лук и чеснок – от шелухи, перец – от хвостиков и сердцевинок, кабачки – от кожуры, морковку поскребём.

Нарезаем овощи: кабачки – кубиками со стороной примерно 1,5-2 см; лук – небольшими дольками; перец – полосками; морковку – кружочками толщиной полсантиметра; помидоры маленькие – половинками, большие – четвертинками. Стараемся, чтобы кусочки не очень различались по размерам – нам нужно, чтобы они пропеклись одновременно.

Высыпаем всё это летнее разноцветье в форму для запекания или противень с высокими бортиками и поливаем растительным маслом. Я взяла 2 ложки подсолнечного и 1 ложку оливкового. Перемешиваем руками так, чтобы все кусочки равномерно были покрыты тонким слоем масла. Помидоры располагаем срезами вверх, чтобы они при запекании сохранили сочность.

Ставим форму в духовку, разогретую до 200С, и запекаем в течение 40 минут. За это время овощи становятся мягкими. За 5 минут до завершения запекания добавляем измельчённый чеснок. В начале, вместе со всеми овощами, добавлять чеснок не стоит, потому что при долгом запекании он может придать блюду горьковатый вкус.

Достаём форму из духовки, даём немного остыть, перекладываем овощи в миску. Уже на этом этапе они очень вкусные, похожи на рагу. Я посолила и уплела пару ложек просто так. Добавляем к овощам специи: соль, сахар, перец, куркуму, паприку. Кстати, мне кажется, что солить стоит раньше – перед тем, как поливать маслом и запекать, тогда соль равномернее распределится.

Пюрируем запечённые овощи погружным блендером до однородной консистенции. Вот и готова икра из запечённых кабачков!

Перекладываем кабачковую икру в мисочку, посыпаем измельчённой зеленью: петрушечкой, зелёным луком, – и угощаемся!

А если хотите некоторое время хранить икру – тогда после пюрирования её нужно ещё прокипятить в течение 2-3 минут. Тогда икру можно хранить в холодильнике. Если же хотите закатать её на зиму, то нужно стерилизовать расфасованную по стерильным банкам икру в течение 10 минут.

Ингредиенты для приготовления 1 литра кабачковой икры из запеченных овощей:

1 кабачок весом около 800 г; 2-3 морковки; 2 луковицы; 2 красных болгарских перца; 2 острых зелёных перца; 3 помидора; 1 головка чеснока; 10 г молотой паприки; 5 г куркумы; 40 мл оливкового масла; соль, сахар;

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры из запеченных овощей

Рецепт Кабачковая икра из духовки

Репчатый лук и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук произвольно. Выложить лук и морковь на дно глубокого противня, жаропрочной формы и т. п.

Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком. Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом.

У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду. Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку. Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки.

Поставить противень с овощами в разогретую до 180-190*С духовку на 30-35 минут.

Противень с овощами достать из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону. Овощи перемешать ложкой снизу вверх.

Помидоры и сладкий перец снова разложить сверху, перевернув поджаренной стороной вниз.

Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут.

Достать противень с овощами из духовки. Снять с помидор и сладкого перца шкурки.

Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном. Овощной бульон слить в стакан. Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов.

Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень укропа к овощам. Поперчить по вкусу. Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры (гладкое или небольшими кусочками).

Добавить в пюре томатную пасту, регулируя по вкусу кислоту и цвет пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу.

Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером ( если готовим икру с гладкой нежной текстурой). Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог – икра может “плеваться”.

Снять икру с огня и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного охлаждения. Из данного количества выход 3 банки по 0,5 л и еще немного – на пробу.

Приятного аппетита!

Приготовление кабачковой икры из запеченных овощей

Нарежем овощи

Выкладываем овощи на противень и смешиваем с маслом

Запекаем овощи в духовке 40 минут при температуре 200°C

Добавив сахар и соль, измельчаем печёные овощи

Добавим в пюре специи и вскипятим

Кабачковая икра в духовке: рецепт с болгарскими перцами

Очень важно для такого блюда, во-первых, выбирать молодые кабачки, у которых еще сочная мякоть, не слишком жесткие волокна, а также не до конца оформившиеся семечки. Работать с продуктом будет легче, а икра получится нежнее. Кроме того, масло обязательно берите без запаха, а перцы можно использовать разных цветов.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
перцы болгарские – 600 г;
морковь – 500 г;
лук репчатый – 500 г;
растительное масло – 150 мл;
томатная паста – 100 г;
зубчики чеснока – 4 шт.;
винный уксус (6%) – 1 стол. ложка;
сахар – 100 г;
соль – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

Отрежьте зону вхождения плодоножки у кабачков, удалите кожуру. Нарежьте овощ толстыми кружочками.
Морковь очистите, тоже порежьте кружочками не слишком тонко.
У перцев удалите семенную часть, промойте их изнутри, разрежьте вертикально на 4 части каждый.
Выложите все овощи на противень относительно равномерно, налейте на них 100 мл растительного масла. Запекайте при 170 градусах 1,5 часа, периодически переворачивая и перемешивая, чтобы они не подгорали.
Измельчите очищенный лук, обжарьте в столовой ложке растительного масла.
Добавьте крупно порезанный чеснок, томите еще минуту на среднем огне.
Смешайте запеченные и немного остывшие овощи с луково-чесночной зажаркой в кухонном комбайне. Измельчайте на максимальной скорости минуту-полторы, чтобы получилось пюре.
Томатную пасту разведите половиной стакана теплой кипяченой воды, влейте в овощную массу.
Переложите все в глубокий керамический горшок, добавьте оставшееся растительное масло. Закройте крышкой и томите при 180 градусах 40 минут.
Теперь добавьте в кабачковую икру соль и сахар, влейте винный уксус, перемешайте. Готовьте еще полчаса при той же температуре.
Разложите икру по стерилизованным пол-литровым банкам, закатайте крышки и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Простой рецепт кабачковой икры в духовке в рукаве

Если Вы не хотите, чтобы овощи для блюда подрумянивались, готовьте их не на открытом противне, а в рукаве для запекания или в пакете. Кабачковая икра в духовке по этому рецепту будет иметь более мягкий вкус, при этом, без лишней сладости. По желанию рецепт можно добавить любимые специи, а для более длительного хранения перед распределением массы по банкам подмешайте в нее пару чайных ложек уксуса низкой концентрации.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
лук репчатый – 400 г;
перцы сладкие – 400 г;
томаты крупные – 800 г;
зубчики чеснока – 8 шт.;
соль – 1 чайн. ложка;
молотый перец – 1 чайн. ложка;
растительное масло – 100 мл;
пучок укропа.

Способ приготовления:

Вымыть все овощи, у кабачков отрезать плодоножку, снять шкурку. Порезать их небольшими кусочками.
Морковь очистить, нарезать кружочками. Томаты аналогично, только не очищая.
У перцев удалить семенную часть, порезать их брусочками.
С лука снять шелуху, нашинковать его кольцами.
Все овощи поместить в рукав для запекания, добавить к ним половину 75 мл растительного масла. Рукав завязать, положить на противень. Готовить овощи при 180 градусах 1,5 часа.
После выключения не открывайте духовку еще полчаса. Только после этого вынимайте овощи и перекладывайте в кухонный комбайн для измельчения.
В готовое овощное пюре введите оставшееся масло, зубчики чеснока и пучок укропа. Еще раз прокрутите в кухонном комбайне – минута-полторы на максимальной скорости.
Переместите овощную массу в большую кастрюлю, дайте закипеть на плите.
Подсолите, подсыпьте молотый перец. Томите минут 15 на слабом огне, накрыв крышкой.
Разлейте готовую икру по стерилизованным стеклянным банкам небольшого объема, закатайте крышки.

Домашняя кулинария

Предлагаю летний рецепт полусвежей кабачковой икры без жарки и без масла. Кабачки и перец я запекаю в микроволновой печи, быстро и не жарко. А помидоры, лук и чеснок использую свежем виде. Масла не добавляю, этот вариант веганской икры смело можно отнести к категории полезного питания. Хранить икру в холодильнике, остренькая холодная икра в жаркий день — легкая и освежающая закуска. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

Помидоры спелые — 1 штука крупного размера
Кабачки молодые — 2-3 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Перец сладкий — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — 2 чайные ложки
Перец жгучий — по желанию
Хлеб, ломтики 3х3см — по желанию
Свежая зелень (зеленый базилик) для украшения

Как приготовить Веганскую кабачковую икру из запеченных и свежих овощей

Все очень просто, быстро и максимально приспособлено к жаркому времени года. Кабачки должны быть очень молодыми с нежной тонкой кожицей. Перец и кабачки целиком выложить на блюдо в микроволновку.

Целые перец и кабачки запечь в СВЧ

Запекать овощи для веганской кабачковой икры на мощности 600-650 Вт в течение 10-12 минут. Затем перевернуть овощи и готовить столько же на той же мощности. Ориентироваться проще всего по виду перца. Перец для веганской кабачковой икры готов, если его шкурка сморщилась и начала отслаиваться.

Овощи готовы

Положить перец в полиэтиленовый кулек на 5 минут.

Перец поместить в кулек

После этого перец легко очистится от шкурки и семян. Большой помидор окунуть на 15 секунд в кипящую воду и снять кожицу. Очистить лук и чеснок.

Очистить перец, помидор, лук и чеснок

Крупно нарезать овощи. При желании добавить специи, свежую зелень, жгучий перец для любителей острого.

Овощи крупно нарезать

Взбить блендером. Если икра получилась жидковата, есть одна хитрость, можно добавить 1-2 маленьких, 3х3см, ломтика любого хлеба. Он впитает лишнюю влагу.

Взбить блендером, добавив при необходимости хлеб

Веганская кабачковая икра из запеченных и свежих овощей готова.

Кабачковая икра из запеченных и свежих овощей

Веганская кабачковая икра готовится с добавлением свежих овощей без обжаривания и без масла, поэтому хранить эту икру только в холодильнике и не больше трех дней.

Сезонная кабачковая икра без жарки

Сезонная кабачковая икра из запеченных и свежих овощей без обжаривания и без масла — прекрасная закуска в летний жаркий день. Подать на подсушенном тосте, украсить свежей зеленью.

Летняя кабачковая икра из запеченных и свежих овощей

На завтрак идеально. Приятного аппетита!

Кабачковая икра в духовке: рецепт на зиму

Невероятно вкусным и любимым многими угощением считается кабачковая икра. У каждого кулинара-профессионала и любителя есть свой фирменный рецепт приготовления такого кушанья. Большинство хозяюшек овощи тушат, а затем измельчают до консистенции пюре. Но есть и те, кому пришлась по вкусу кабачковая икра в духовке. Именно такой способ ее приготовления мы и обсуждаем в сегодняшней статье.

Его величество — колоритный кабачок!

Вы до сих пор не знаете, как готовится кабачковая икра в духовке на зиму? Тогда вам непременно нужно усвоить этот кулинарный урок. Так хочется захватить с собой в зиму кусочек лета! И сделать это можно посредством консервации любимых овощей. Все, что уродило на вашей грядке, попадет в баночки, которые вы с удовольствием будете откупоривать в холодный зимний день.

Из кабачков получается вкуснейшая икра кабачковая в духовке. Рецепт на зиму не совсем обычный, поскольку в данном случае выбран иной способ тепловой обработки овощей. Но сначала давайте определимся, какие же продукты необходимы для приготовления этого кушанья.

Помимо кабачков, которые составляют основу икры, необходимо использовать лук репчатого сорта, морковь, сладкий перец. Для улучшения вкуса овощного микса добавляют уксусную кислоту, рафинированное растительное масло, сахарный песок и соль. Есть еще варианты приготовления икры с томатами и баклажанами.

Чтобы у вас получилась изумительная, вкуснейшая кабачковая икра из запеченных кабачков в духовке, которая будет иметь ослепительный оранжевый оттенок, необходимо выбирать молоденькие плоды кабачков, а также добавлять немного томатной пасты или пюре из свежих помидоров. Кабачки очищают от кожицы и нарезают кубиками. Взбрызнув овощи рафинированным растительным маслом, их томят в духовом шкафу до готовности.

На заметку! При температурной отметке в 180-200° кабачки будут запекаться около 40 минут. Чем меньше вы нарежете овощ, тем быстрее он пропечется.

Вполне аналогично поступают и с другими компонентами, добавляемыми в икру. Но вы можете их тушить в жаровне или другой толстостенной посуде.

Совет! Перед консервацией стеклянные емкости обязательно стерилизуют вместе с крышками. Икру нужно раскладывать в банки в горячем виде и сразу же прочно закатывать.

Теперь обсудим несколько важных кулинарных нюансов приготовления кабачковой икры из запеченных овощей в духовке. Во-первых, для придания икре насыщенного оттенка добавляйте мясистый сладкий перец красного или оранжевого цвета. Во-вторых, используйте порошкообразную куркуму, которая придаст икре золотистый оттенок. В-третьих, вы можете добавлять пряности и специи, которые кардинально изменят вкус кабачковой икры.

Если вы используете дополнительно баклажаны, их следует правильно обработать, то есть удалить соланин. Для этого достаточно нарезанные баклажаны посыпать солью и оставить под прессом на некоторое время. Вместе с выделившимся соком уйдет и излишняя горечь.

По любому рецепту икру можно приготовить как для одного приема пищи, так и для консервации на зиму. Если вы стерилизуете банки с содержимым в духовом шкафу, то ставить их нужно только в холодную духовку. Предварительное нагревание духового шкафа приведет к тому, что от резкого перепада температурного режима стекло треснет.

Кабачковая икра в духовке: рецепт

А вот еще один не менее интересный вариант приготовления закусочного блюда из кабачков. Вам наверняка понравится кабачковая икра в рукаве в духовке. Буквально 40 минут — и вкуснейшее угощение готово к употреблению. После запекания овощей вам останется их только измельчить погружным блендером до однородности.

Совет! Рукав нужно обязательно прокалывать в нескольких местах, чтобы обеспечить выход пара в процессе запекания.

Ингредиенты:

кабачки – два плода среднего размера;
чеснок – три зубчика;
зелень;
соль;
рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
морковь – два корнеплода;
сладкий перец болгарский – одна штука;
свежий помидор – одна штука;
луковица – одна головка.

Приготовление:

Такую кабачковую икру по праву называют диетическим лакомством. Кроме того, вы сохраните максимально все полезные свойства овощей. Дополнительно тепловой обработки овощи не требуют.
Очищаем овощи. С кабачков обязательно снимаем кожицу с помощью овощечистки. Если плоды перезрелые, то необходимо удалить и семена.
Очищенную морковь и сладкий перец промываем и обсушиваем.
Все овощи нарезаем кусочками произвольного размера. Но чем меньше нашинковать овощи, тем быстрее они пропекутся.
Перемешаем подготовленные овощи и переложим в пакет для запекания. Кстати, с помидоров можно снять кожицу, чтобы она не испортила внешнего вида икры. Для этого овощ необходимо в течение пары минут бланшировать в кипятке, а затем ополоснуть охлажденной водой.
Добавляем соль. Достаточно одной чайной ложки.
Сюда же вливаем рафинированное растительное масло. Желательно использовать оливковое — оно придаст икре потрясающий аромат и вкус.
Закрываем пакет, фиксируем края и все хорошенечко встряхиваем.
Выкладываем рукав с содержимым в огнеупорную форму.
Отправляем в духовой шкаф, который заранее нужно включить и прогреть до температурного порога в 180°. Запекать овощи будем в течение одного часа. Не забываем проколоть пакет в нескольких местах зубочисткой.
Запеченные овощи в горячем виде выкладываем в миску с высокими бортиками.
Вооружаемся погружным блендером и измельчаем запеченные овощи до однородности. Икру нужно взбивать хорошо, чтобы не оставалось комков.
Остается разложить икру в стерилизованные емкости и закатать их крышками. А если вы приготовили икру к столу, добавьте в нее измельченный укроп для улучшения вкуса.

Попробуйте приготовить любимую кабачковую икру по предложенному рецепту. Вкус у этого угощения потрясающий, а главное, что в овощах сохраняются все полезные свойства, несмотря на продолжительную тепловую обработку.

Читайте также:

Вы можете в духовом шкафу запечь только кабачки, а все остальные овощи потушить на плите или в мультиварке. Останется только все соединить и измельчить. Что касается пропорций уксусной кислоты, масла, сахарного песка и соли, то их желательно четко соблюдать, чтобы не испортить вкуса икры. Приятного аппетита!

Вкусная икра кабачковая запеченная в духовке простой рецепт пошаговый

Простая и вкусная кабачковая икра в духовке. Думаю, что для многих такой способ приготовления кабачковой икры покажется необычным! Однако если вы хоть раз попробуете этот рецепт, то уверена- он точно попадет в ряды любимых! Она готовится в рукаве для запекания! Готовим вкусную икру кабачковую запеченную в духовке простой рецепт быстрого приготовления.

Ингредиенты.

Кабачок- 2 шт. средних (500г),
Морковь - 1 шт. крупная (120г),
Лук репчатый - 1 шт. крупная (130г),
Перец болгарский- 1 шт. (120г),
Помидоры- 2 шт. (140г),
Чеснок- 3 зубчика,
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль,
Специи - свежесмолотый черный перец, сушеная зелень, пажитник- при наличии.

Как приготовить Вкусная икра кабачковая запеченная в духовке просто рецепт пошаговый

1. Подготовить овощи- помыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Сложить овощи в рукав для запекания, добавить соль, специи, растительное масло; перемешать. Из рукава выпустить лишний воздух, завязать, уложить в форму для запекания, проделать зубочисткой несколько дырочек сверху- для выхода пара.

2. Поместить в заранее разогретую до 200гр. С духовку на 50-60 минут. Вынуть, немного остудить, слить выделившийся сок, а запеченные овощи поместить в удобную глубокую посуду и взбить до однородности погружной ногой блендера. ⠀ Получается невероятно вкусная нежная икра! ⠀

3. Примечание: Специи можно взять другие, в зависимости от личных предпочтений, однако если вам попадется пажитник, то обязательно не упустите возможность его использовать- он придает тот самый вкус «магазинной». Сок, который сливается после запекания овощей, можно использовать при приготовлении супов, гарниров, соусов, тушении мяса и прочем.

Простые Рецепты

Кабачковая икра | Домашняя кулинария

Предлагаю летний рецепт полусвежей кабачковой икры без жарки и без масла. Кабачки и перец я запекаю в микроволновой печи, быстро и не жарко. А помидоры, лук и чеснок использую свежем виде. Масла не добавляю, этот вариант веганской икры смело можно отнести к категории полезного питания. Хранить икру в холодильнике, остренькая холодная икра в жаркий день — легкая и освежающая закуска.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

Помидоры спелые — 1 штука крупного размера
Кабачки молодые — 2-3 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Перец сладкий — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — 2 чайные ложки
Перец жгучий — по желанию
Хлеб, ломтики 3х3см — по желанию
Свежая зелень (зеленый базилик) для украшения

Как приготовить Веганскую кабачковую икру из запеченных и свежих овощей

Целые перец и кабачки запечь в СВЧ

Овощи готовы

Положить перец в полиэтиленовый кулек на 5 минут.

Перец поместить в кулек

Очистить перец, помидор, лук и чеснок

Крупно нарезать овощи. При желании добавить специи, свежую зелень, жгучий перец для любителей острого.

Овощи крупно нарезать

Взбить блендером, добавив при необходимости хлеб

Веганская кабачковая икра из запеченных и свежих овощей готова.

Кабачковая икра из запеченных и свежих овощей

Сезонная кабачковая икра без жарки

Летняя кабачковая икра из запеченных и свежих овощей

На завтрак идеально. Приятного аппетита!

Икра кабачковая в пакете

Кабачковая икра в рукаве для запекания — рецепт с фото

Кабачковая икра - чисто славянский продукт. Ни в одной другой «народности» ее не готовят так вкусно, как у нас в России, или вообще не знают о ее существовании. Зато у себя дома икра из кабачков остается популярнейшей зимней заготовкой. Хочу поделиться вкуснейшим рецептом приготовления «здоровой» кабачковой икры из запеченных в духовке овощей.

Кабачковая икра в рукаве для запекания – идеальный рецепт для диетического питания. Икру принято подавать в качестве закусочного блюда, но такую закуску можно вполне использовать и на гарнир. Если добавить в готовую икру немного уксуса и закатать в 500-граммовые баночки, то получится всеми любимая зимняя заготовка.

Для приготовления «здоровой» икры из кабачков возьмите ингредиенты из списка.

Подготовим два рукава для запекания и клипсы-фиксаторы. Подготовим тару для хранения. Банки объемом 500 г прокалим в духовке, а заодно прогреем её для дальнейшего использования.

Промоем овощи. С кабачков удалим кожуру и крупные семена. Очистим морковь, лук и чеснок. Помидоры и болгарский перец идут в икру вместе со шкуркой. У перца нужно удалить плодоножку и семечки. У томатов вырезаем плодоножку.

Нарезаем овощи небольшими кусочками произвольной формы. Отправляем в рукав для запекания. Можно использовать один большой рукав или отделить от общего рулона длинный кусок и сформировать из него два небольших рукавчика. Я разделила ингредиенты на две части, поместив каждую в свой рукав.

Посолила, поперчила и сбрызнула оливковым маслом.

Зафиксировала место среза клипсами. Перенесла рукава на чистый противень. Слегка потрясла, равномерно распределив специи и масло.

Поместим противень в средний отсек разогретой духовки. Режим нагрева – максимальный. Через 20 минут переключим духовку на 200°C. Продолжим запекание овощей еще 45 минут. Посмотрите, как вздулись рукава для запекания. Выключаем нагрев. Даем рукавам осесть. Осторожно вынимаем противень из духовки. Пусть слегка остынет.

Срезаем или разрываем верхнюю часть рукава.

Запеченные овощи вместе с соком отправляем в кастрюлю. С помощью погружного блендера преобразуем овощной букет в икру.

Пробуем на вкус. По необходимости досаливаем и перчим. Кабачковая икра в рукаве для запекания готова. Для зимнего хранения в икру необходимо добавить уксус.

Доведем икру до кипения. Разольем в банки. Закатаем с помощью ключа под металлическую крышку. Крышки перед закрытием хорошо прокипятим. Перевернем и укутаем.

Кабачковая икра из запеченных овощей на зиму готова!

Наша «здоровая» диетическая кабачковая икра – сама нежность. По консистенции походит на детское пюре, а по вкусу – настоящая деликатесная кабачковая икра.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве. Ингредиенты: морковь крупная, лук репчатый, перец болгарский

Приготовление

1 час и 20 минут

ОПИСАНИЕ

Хочу вас сегодня познакомить с очень простым вариантом (рецепт-находка) приготовления икры. Он идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и постоянно помешивать икру, боясь что она пригорит! Все просто: помыл, нарезал, поставил в духовку и занимайся своими делами. Затем все взбил/пюрировал и подавай к столу. Вкусно, нежно и ароматно! Интересно? Приступим.

За идею рецепта большое спасибо Светлане!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Овощи вымыть. Затем нарезать кусочками, сложить в рукав для запекания. *луковицы средние; *морковь крупная; *кабачки крупные; *перец крупный; *помидоры чуть больше среднего.

В пакет влить 2 — 3 ст. ложки растительного масла, приправить солью, сахаром и перцем, перемешать овощи руками поверх пакета. Пакет выложить на противень, сделать в пакете несколько проколов зубочисткой и поставить овощи запекаться в разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Пакет аккуратно разрезать (я уже и так была готова есть), содержимое пакета переложить в кастрюлю или миску.

Бульон слить! Его очень много получается, но по необходимости можно будет добавить.

Овощи пюрировать блендером.

Переложить в емкости, дать остыть. Приятного аппетита!

Вкусно и без хлопот.

И еще кусочек.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Изумительная кабачковая икра на зиму (готовим в рукаве)

Хочу поделиться с вами рецептом очень интересной икры. Готовится она очень просто и быстро. Для приготовления нужно приготовить только овощи, а потом и запечь их. Икра получается вкусная и идеально подойдет к завтраку или обеду. Хранится икра в баночках до 1 года.

Ингредиенты

2 кабачка
3 болгарских перца
3 моркови
4 помидора
1 луковица
соль, перец
4 столовые ложки растительного масла

Приготовление

Кабачки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками. А потом перекладываем в пакет для запекания. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем хвостик и нарезаем кусочками. Отправляем его к кабачкам. Очищенную морковь режем кусками и кладем к остальным овощам. Туда же кладем нарезанные помидоры и очищенную луковицу. Всыпаем в пакет соль, перец и вливаем растительное масло. Плотно закрываем пакет и немного встряхиваем.

Готовый пакет перекладываем на противень и делаем несколько отверстий ножом. Заготовку помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 50-60 минут. Через отведенное время пакет достаем, вынимаем из него овощи. Запеченные овощи кладем в чашу блендера и перемалываем до однородной массы, затем переливаем в кастрюльку, доводим до кипения и разливаем по стерилизованным баночкам. Закрываем банки крышками и укутываем. Оставляем в теплом месте до полного остывания.

Источник

Быстрый и простой рецепт кабачковой икры в духовке (в рукаве)

Попался мне мега крутой и простой рецепт приготовления кабачковой икры из запеченных в духовке в рукаве овощей. Способ подкупил своей легкостью, а также сокращенным количеством жиров. Овощи не нужно жарить в масле, они ничего лишнего не впитывают, к тому же сразу получается густая масса, уваривать не нужно. Моркови и лука можно добавлять больше, специи любые на свой вкус. У меня кабачки были огромные, но мягкие, семечки и кожуру я убрала, взвешиваем без них.

Ингредиенты:

4 кг кабачков;
1 кг лука;
0,7 кг моркови;
1 кг помидоров;
0,1 л масла;
0,5 стакана сахара;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки режем крупными кусками, что тоже экономит время, на фото видно мои ломти. Кружками быстренько крошим морковки, полукольцами репчатый лук. Отрезаем два рукава, скидываем вперемешку овощи, завязываем края, делаем проколы иголкой. Запекаем овощи в духовке час при 170 градусах.

Вот такая красота получается. Можно в конце разрезать рукав и подрумянить кусочки кабачков, но для икры это лишнее, к тому же подпалины в заготовках нежелательны.

Аккуратно шумовкой перекладываем все овощи в кастрюлю. В пакетах останется сок. У меня было достаточно много, примерно 700-800 мл. Его смело выливаем в раковину или используем в качестве овощного бульона для разных блюд.

Измельчаем овощи блендером, я сразу закинула порезанные кусочками помидоры. Добавляем масло с сахаром, они сгладят вкус, на этом же этапе икру солим, но не сильно. Я насыпала еще молотого перчика, можно взять и другие приправы.

Так как мы избавились от лишней воды, икра сразу получится густая, яркого цвета, но без варки не обойтись. Ставим на плиту, готовим под крышкой, что также удобно, ничего не брызгается и не пригорает. Тушим на маленьком огне час, затем пробуем, можно добавить еще соль, специи. Кипящую кабачковую икру раскладываем в стерильные банки, закатываем.

У меня получилось 4,1 литра. Считаю, что это хороший выход и в целом удачный рецепт. Нам не пришлось выпаривать сок, минимум грязной посуды, не тратилось время на обжарку такого количества овощей.

Жареная икра

Икра из печеных овощей на зиму, рецепт которой с фото предлагаю, - один из самых простых способов быстро переработать спелый урожай в домашних условиях. Этот способ не требует много времени, ведь помимо нарезки ваше участие понадобится при перемещении продуктов с противня в кухонный комбайн и из комбайна в банку. После этого остается стерилизовать консервы, чтобы они хранились несколько месяцев.Кстати, в прошлый раз мы готовили запеченную икру из баклажанов.
Приготовление займет 1 час и из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0,4 л каждая.

Икра овощная:
- кабачок - 600 г -
- перец болгарский красный - 350 г -
- помидор - 250 г -
- лук репчатый - 220 г -
- сельдерей стеблевой - 120 г -
- перец чили 2 шт -
- масло оливковое - 35 мл -
- соль - 10 г -
- сахарный песок - 15 г.

Чтобы быстро приготовить эту вкусную овощную пасту, сразу же включите духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов.Пока он разогревается, достаточно нарезать продукты.
Итак, возьмите глубокий противень или форму для запекания, сначала положите нарезанные кружочками кабачки толщиной 0,5 сантиметра.

Отрежьте хвостики, очистите их от семян, красный перец нарежьте тонкой соломкой, отправьте на противень кабачкам.

С помидоров срезать плодоножку, нарезать, как кабачки, кружочками толщиной полсантиметра.

Лук нарезать толстыми кольцами. Вместо лука можно взять лук-шалот, тогда икра получится слаще.

Добавьте нарезанные стебли сельдерея.

Для острого и острого вкуса положите два маленьких стручка красного перца чили без семян. Перец нарежьте кубиками или кольцами.

Равномерно распределите все овощи на противне, посыпьте солью, добавьте сахарный песок, полейте оливковым маслом и поставьте в горячую духовку на 30 минут. Время от времени перемешиваем для равномерного пропекания
Готовые овощи отправляем в кухонный комбайн или измельчаем погружным блендером до получения однородного пюре.

Горячую массу расфасовываем в сухие стерилизованные банки. В глубокой кастрюле с широким дном нагрейте воду, положите на дно хлопчатобумажную ткань, поставьте банки с икрой, закрытые подготовленными крышками. Стерилизовать при температуре 85 градусов в течение 15 минут.
Икра на зиму из запеченных овощей готова.
Получается не менее вкусная перцовая икра с луком на зиму.

Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Именно тогда созревает большинство овощей и сезонных фруктов, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть изготовлены с добавлением уксуса (маринованные грибы, огурцы, свекла и др.) или сахара (сладкие джемы, варенья, джемы, мармелады ) или солёного рассола ( маринованные огурцы, квашеная капуста , малосолёные огурцы ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром. Рецепт приготовления кабачков, запеченных в духовке. Головки кабачков, запеченные в духовке

Продолжая тему летних блюд из огородных овощей, нельзя не вспомнить о деликатесе, который есть в этом месте на обед и ? Рождественский стол... Молодые кабачки, запеченные в домашней печи Изготовленные из сочных помидоров и сыра, они настолько ароматны и легки на вкус, что понравятся и старухе, и младшим. Помидоры для варки должны быть средней твердости и спелости, желательно такого же диаметра, как и основной овощ блюда.

Предлагаем подборку лучших рецептов кабачков с помидорами в духовке, которые готовятся так же быстро, как портятся во время семейного застолья.

Ингредиенты

- 2 шт + -
- 3 шт + -
- около 200 г + -
- 100 грамм + -
- 2-4 средних зуба + -
- 2 ст. + -
-1 упаковка + -
- 1/2 чайной ложки или по вкусу + -
- щепотка + -

Как быстро и вкусно запечь кабачки с помидорами в домашней духовке

Неважно, какие кабачки остались в холодильнике - белые или желтые.Главное быть молодым, с тонкой кожей.

Вымытые кабачки нарезают кружочками толщиной 5-7 мм, складывают в миску, подсаливают, накрывают тарелкой и сверху ставят груз, например, литровую банку с водой. Овощи под давлением избавятся от лишней влаги.
Тем временем вымойте и нарежьте кружочками помидоры (шкурку снимать не надо!), посолите.
Зелень после промывки измельчить острым ножом, соединить с тертым сыром и сметаной. Не забудьте горошины перца и хорошо перемешайте до однородности.
В форму, дно которой следует сбрызнуть маслом, выложить стаканчики из кабачков, на них помидоры и сверху ложку кисло-сырной заправки с зеленью.
Отправьте деко в горячую духовку и держите там, пока овощи не станут мягкими.

Подавайте ароматное овощное лакомство слегка охлажденным – так оно полностью раскроет все свои вкусовые возможности.

Домашние кабачки с помидорами в духовке

Для приготовления аппетитного блюда Лучше всего использовать плоды кабачков и помидоры разных видов - желтые, зеленые, белые, коричневые.Это лакомство вкусно как само по себе, так и в качестве дополнения к рыбному или мясному блюду.

Ингредиенты

Кабачки плоды (средние) - 2 шт.;
Помидоры - 200-300 г;
Лук репчатый средний - 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Оливковое масло - 3 столовые ложки;
Базилик рубленый (зеленый) - 1 столовая ложка;
Сыр (Пармезан или Гауда) – ½ столовой ложки;
Чили - ½ чайной ложки;
Перец черный (молотый) - ½ чайной ложки;
Соль для вкуса.

Пошаговое приготовление кабачков с помидорами в духовке

Вымытые плоды цуккини разрезать вдоль на две половинки. Если семена уже слишком твердые, разрежьте их вместе с серединкой, если нет, оставьте так и нарежьте полукольцами толщиной до 1 см.
Помидоры нарезать четвертинками, а лук полукольцами. Все овощи соединить, приправить паприкой, посолить, добавить толченый чеснок.
Осталось только заправить смесь овощей оливковым маслом (намазать и деко), все перемешать и выложить в форму.
В хорошо разогретой духовке тушим наши овощи до готовности. Примерно за 5 минут до окончания выпечки духовку открыть, вынуть деко, посыпать его содержимое сырной стружкой и порубить ароматные травы… Когда сыр потечет, можно доставать готовое угощение.

Запеченные овощи подаем практически сразу, лишь слегка их охладив. Удачное сочетание – с курицей или запеченной рыбой.

Кабачки, запеченные с помидорами и перцем в духовке

Чтобы сделать наше фирменное блюдо еще более ароматным и полезным, можно добавить разноцветные колечки сладкого перца.Получится и вкусно, и невероятно аппетитно!

Ингредиенты

Плоды кабачка - 3-4 средних плода;
Помидоры крупные - 2-3 шт.;
Перец сочный - 2-3 шт.;
Лук-репка средний - 2 шт.;
Чеснок – 3-4 крупных зубчика;
Сыр твердый - 100 г;
– 2 столовые ложки;
Сметана или сливки (жирные) - 1 ст.;
Лук зеленый – 1 пучок;
петрушка, укроп - 1 пучок;
Перец и соль по вкусу.

Все мои овощи нарезаем кружочками толщиной до 1 см. У перца перед нарезкой удаляем сердцевину с семенами.
Промойте овощи, дайте стечь воде, затем нарежьте.
На дно формы, смоченной маслом, выложить кружочки соленых кабачков, сверху - кольца перца, помидоры, в конце - полукольца лука. Все овощи заправить маслом и отправить в духовку.
Через четверть часа вынуть форму, залить сливочным соусом.Перед этим нужно добавить давленый чеснок, тертый сыр, рубленую зелень, смесь перцев.
Форму держать в духовке до зарумянивания.

Идею перехода на вегетарианское меню мужчины воспринимают с большим трудом - дайте им что-нибудь более сытное. Кабачки в духовке с сочными помидорами и ароматным сыром – это кулинарный компромисс, который порадует каждого, ведь блюдо получается невероятно легким и в то же время сытным.А выглядит так аппетитно, что не попробовать невозможно!...

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром - очень легкое полезное блюдо... Сочные, спелые овощи получаются невероятно вкусными. Расход продукта указан на небольшую порцию... Обязательно попробуйте!

Для приготовления кабачков, запеченных с помидорами и сыром, вам понадобится:

помидоры – 1-2 шт.;

кабачка – 200-250 г;

перец сладкий - 1 шт.;

сметана

- 20 г;

молоко - 2,5 ст.Я.;

яйцо

- 1 шт.;

сыр твердый

- 25-30 г;

специи, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Нарежьте цуккини ломтиками толщиной 0,5 см (при необходимости можно снять кожицу).

Перец сладкий без семян. Нарежьте помидоры и перец, как и кабачки. Выложите нарезанные овощи вертикально в форму для запекания, чередуя их друг с другом.

Овощи посолить, посыпать специями (зеленью) и черным перцем, смазать сметаной.

Добавить в яйцо молоко, немного соли и перца.

Хорошо взбить вилкой.

Посыпать овощи мелко натертым сыром и залить яично-молочной смесью.

Запечь кабачки с помидорами, перцем и сыром в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Подавать горячими со сливками или вашим любимым соусом. Обязательно приготовьте вкусные, очень нежные кабачки, запеченные с помидорами и сыром!

Приятного аппетита!

Кабачки, запеченные в духовке с помидорами и сыром, менее калорийны, чем жареные на сковороде.Это замечательное блюдо обязательно понравится любителям овощных запеканок и закусок.

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:

кабачок маленький - 3 шт.;
помидоров диаметром похожих на кабачки – 6-7 шт.;
яиц - 3 шт.;
– 300 г;
чеснок – 2 зубчика;
- 120г;
- 15 мл;
сушеный базилик, орегано, тимьян;
Соль;
Перец черный молотый.

Подготовка

Вымытые и обсушенные кабачки и помидоры нарежьте ломтиками толщиной пять миллиметров. Кольца кабачка посыпьте солью, перцем, сушеной зеленью, мелко нарезанным чесноком и хорошо перемешайте.

Теперь в смазанную маслом форму для запекания выложить кабачки с помидорами под углом, чередуя кружочки, и сверху обильно смазать сметаной. Яйца взбить с двумя столовыми ложками сливок, посолить и поперчить по вкусу и залить получившейся смесью кабачки и помидоры.Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее запеканку на сорок минут. Посыпать тертым твердым сыром за десять минут до окончания приготовления.

Подавать теплыми, а помидоры с сыром, по желанию посыпав зеленью. Блюдо сохраняет великолепные вкусовые качества и в охлажденном виде.

Закуска из цукини с помидорами и сыром

Ингредиенты:

кабачки мелкие - 2 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
– 200 г;
чеснок – 4 зубчика;
- 200 г;
- 15 мл;
укроп и петрушка - 1 пучок;
Соль;
Перец черный молотый.

Подготовка

Вымытые кабачки нарежьте одинаковыми кружками толщиной в один сантиметр, положите в любую посуду, посыпьте солью, придавите тарелкой и положите на них что-нибудь тяжелое на пятнадцать минут. Это удалит лишнюю жидкость.

Тем временем смешайте сливки с тертым сыром, прессованным чесноком и мелко нарезанной зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем кружочками. Диаметр помидора должен быть примерно таким же, как у кабачка.

№

Теперь выложите один слой на смазанный маслом противень или на кружок кабачка. На каждый кружок кабачка положите по кусочку помидора и ложкой выложите заранее приготовленную смесь из сыра, сливок и зелени. В итоге получаем порции, батончики, кабачковые «лепешки». Отправляем противень в разогретую до 220 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.

Охладите готовую закуску и подавайте.

Овощные блюда составляют более половины рациона питания людей в национальных кухнях многих народов планеты.С тех пор, как на наших дачных участках появились неприхотливые овощи семейства тыквенных, домашняя кухня стала более разнообразной.

Поэтому у хозяек немного больше проблем с поиском новых и интересных рецептов блюд из кабачков и помидоров.

Быстрые рецепты в духовке: кабачки с помидорами – основные технологические принципы

Кабачок

– это не только «заморская икра», но и достаточно современный и распространенный продукт, к тому же он имеет очень ценный минерально-витаминный состав... Является богатым источником калия и железа, редко встречающихся в овощах, витамина РР – ниацина, важного компонента липидного обмена, окислительно-восстановительных реакций в организме. Поэтому в свой рацион следует включать разнообразные виды тыквы, а также другие овощи.

Что приготовить из кабачков? Помимо салатов, кабачки отлично подходят для жарки, тушения и запекания в духовке. Они не требуют длительной термической обработки, благодаря чему легко и быстро готовятся соте, овощные рагу, отвары, закуски и даже блины, овощное печенье и многие другие блюда.

Лучшее сочетание для кабачков - лук, капуста, картофель, помидоры, морковь, сыр. К этому продукту подходит нарезанное мясо... Кабачки нейтральны по вкусу, поэтому вкусовые оттенки блюд, приготовленных из них, полностью зависят от кулинарных предпочтений повара.

1. Быстрые рецепты для духовки: кабачки с помидорами - овощная запеканка с сыром

Продукция:

Голландский сыр 280 г

Помидоры 400 г

Цуккини 500 г 9000 5

Майонез (30%) 150 г

Масло 50 мл

Томатное пюре 150 г

Морковь 350 г

Душистый перец 12 г

Чеснок (зубчики) 40 г

Листья кориандра, петрушка

Гвоздики 3 шт.

сахар 80г

Кориандр 15 г

Процесс приготовления:

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте кабачки, лук и помидоры, морковь натрите на крупной терке или нарежьте длинной и тонкой соломкой.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла, обжарьте морковь до готовности. Переложить в миску, добавить тертый сыр и чеснок, смешать с майонезом, нарезанным кориандром и петрушкой.

Кабачки также смажьте растительным маслом, обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

№

Застелить противень пергаментом или фольгой, смазать маслом. Выложите в него кабачки, в один слой, рядами. Посыпать сыром и морковью, положить кружочки помидоров.

В томатное пюре добавить свежемолотые специи, сахар и соль. Нагрейте соус в кастрюле, пока сахар не растворится, попробуйте. Вылейте соус на помидоры. Поверх помидоров выложите еще один слой моркови и сыра, украсьте блюдо кольцами лука. Поставить в разогретую до 200° духовку на пятнадцать минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью, нарезать на кусочки... Закуску можно подать с картофелем или рисом.

2. Быстрые рецепты в духовке: Фаршированные кабачки с помидорами и рисом

Состав продуктов:

Помидоры с твердой мякотью 3 шт

Цуккини 4 шт

Вареный рис 300 г

Яйцо 1 шт

Зеленый базилик 70 г

Красная морковь 200 г

Петрушка 50 г

Черный перец 10 г

Очищенное масло 100 мл

Чеснок 25 г

Сыр (55%) 150 г

Технология приготовления:

Для блюда выбрать молодые кабачки длиной 8-10 см, срезать плодоножки, разделить плод вдоль пополам.Срежьте мякоть с внутренней части плода, нарежьте, обжарьте, посолите и поперчите с растительным маслом.

Мелко нарежьте лук и морковь (морковь можно натереть соломкой). Овощи обжарить, соединить с рисом, приправить специями, перемешать, добавив яйцо. Нафаршировать кабачки рисом и овощами. Помидоры мелко нарезать, выложить по 2-3 штуки поверх фарша, отдельно на каждый кабачок.

Выложите кабачки в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до средней температуры духовку.Выпекать 20 минут, затем снять форму для запекания и посыпать фаршированные кабачки тертым сыром, полить майонезом, предварительно добавив в него чеснок, измельченную петрушку и базилик. Поставьте кабачки в духовку, подрумяньте сверху, подавайте, украсив листиками свежего базилика.

3. Быстрые рецепты для духовки: кабачки с помидорами и тефтели

Ингредиенты:

Помидоры 300 г

Растительное масло 100 мл

Фарш из свинины и говядины 600 г

Черный перец

Вареный рис 300 г

Кориандр 70 г

Чеснок 30 г

Семена кориандра

Чили по вкусу

Цуккини 3-4 шт.

Майонез (30%) 80 г

Морковь 150 г

Томатное пюре 50 г

Технология приготовления:

Крупный кабачок нарезать тонкими ломтиками по длине плода. Обжариваем их на сковороде, смазывая каждый кусочек маслом. Сильно разогрейте сковороду, чтобы овощи подрумянились. Можно использовать сковороду — гриль, благодаря которой на одной стороне заготовок будет образовываться характерный узор.

Нарежьте кубиками лук, натрите морковь и обжарьте овощи до мягкости.Переложить в миску с вареным рисом. Выложить фарш на сковороду, добавить кубики бланшированных и очищенных помидоров, мелко нарезанную кинзу и специи. Фарш потушить с овощами, соединить с рисом и овощами. Хорошо перемешайте и взбейте. Полученную начинку порциями по 80-100 г завернуть в кабачковые пластины. Положите кабачки на противень швом вниз.

Добавить в майонез томатное пюре, свежемолотые специи, соль, перец чили и измельченный чеснок.Смешать соус в блендере и залить фаршированные кабачки. Выпекать при 180°С 25-30 минут.

Блюдо подавать горячим, положив на лист салата, украсив свежей зеленью.

4. Быстрые рецепты в духовке: кабачки с помидорами, картофелем и капустой - овощной пирог

Ингредиенты:

Молодые кабачки 300-400 г

Яйца 3 шт

Помидоры 350 г

Чеснок 30 г

Укроп, базилик, петрушка - по 50 г

Майонез 80 г

Цветная капуста 250 г

Картофель 700 г

Брокколи 200 г

Растопленное масло 150 мл

Соль, специи

Масло подсолнечное и топленое - для выпечки и запекания овощей

Лимон (цедра и сок) 1 шт.

Технология приготовления:

Картофель и картофельное пюре отварить. Добавить 2 яйца, соль, 2-3 столовые ложки муки, замесить тесто. Наполнить ими форму, предварительно застелив дно фольгой (или использовать для торта силикон). Толщина теста в форме не превышает 1,5 см, диаметр формы 26-28 см. Полуфабрикат для овощного теста поставить в разогретую до 200°С духовку, выпекать до румяной корочки, не забыв смазать поверхность растопленным сливочным маслом.

Натереть сыр, добавить измельченный чеснок, молотый перец.Приготовленную смесь посыпать картофельной шелухой.

Кабачки нарезать тонкими полосками. Не используйте терку, чтобы не вытекал сок. Взбейте одно яйцо с солью, перцем и ложкой муки. В приготовленную смесь обмакнуть нарезанные кабачки, выложить на заготовку из теста. Посыпать нарезанным укропом, запечь, как слой картофеля, до золотистого цвета.

Брокколи разобрать и цветную капусту на соцветиях отварить, воду слить. Опустите брокколи в ледяную воду на 5 минут, присыпьте белыми соцветиями мукой, обжарьте на сливочном масле.

Очистить бланшированные помидоры, разрезать их поперек и приправить смесью молотой гвоздики, кориандра, соли и сахара.

Ни тесто, поверх кабачков выложить по кругу круглые дольки помидоров, по периметру - соцветия брокколи и цветной капусты. Сбрызните овощи лимонным соком, посыпьте лимонной цедрой. Ставим тесто в духовку на верхнюю полку; повысить температуру до 220°С. Через 5 минут достать блюдо, украсить веточками базилика или другой зеленью, заправить майонезом.

5. Кабачки в духовке с помидорами – рецепт быстрой закуски

Ингредиенты:

Яйца вареные 4 шт.

Майонез 100 г

Мягкий сыр 200 г

Чеснок 10 г

Помидоры 5 шт

Кабачок (средний) 2 шт

Перец салатный (желтый, зеленый) 2 шт

укроп с петрушкой

Масло растительное

Технология приготовления:

Кабачки, помидоры и перец вымыть и нарезать кольцами.Предварительно обжарьте кабачки на сковороде на сильном огне. Отварить яйца, натереть сыр, добавить измельченный чеснок и майонез. Размешивать. Противень смазать маслом, выложить кабачки. На кабачки выложить горошины перца, внутрь - столовую ложку сырного паштета, покрыть ломтиками помидоров, посыпать рубленой зеленью. Выпекать 15 минут при 200°С.

6. Быстрые рецепты в духовке из кабачков и помидоров - тушеные овощи с рисом

Ингредиенты:

Перец сладкий 300 г (нетто)

Помидоры 350 г

Морковь 200 г

Кетчуп чили (или краснодарский соус) 250 г

Чеснок 30-40 г

Петрушка 50 г

Укроп 70 г

Оливковое масло 120 г

Вареный рис, круглый 600 г

Способ приготовления:

Вымытые и очищенные овощи нарезать крупными кубиками, обжарить по отдельности на сковороде и сложить в керамический сотейник или глубокую форму для запекания, перемешать и заправить выбранным соусом.Посыпать свежей зеленью, поставить в духовку под крышкой. Выпекать при умеренной температуре двадцать минут.

Блюдо можно есть холодным. Если приготовленную похлёбку разложить по банкам, накрыть крышками и поставить банки в холодную духовку на 2 часа, то получится отличный зимний урожай... Температура пастеризации - 180°С.

Кабачки с помидорами в духовке – быстрые рецепты и советы

Для приготовления блюд из кабачков выбирать плоды с недоразвитыми зернами, молочной спелости.У них более нежный вкус... У перезревших кабачков кожица толстая и грубая. При этом, если овощи предстоит тушить, кожицу необходимо срезать. Для фарширования и запекания в духовке, наоборот, больше подходят плоды с плотной кожицей, чем молодые и нежные кабачки.

При запекании томатов старайтесь выбирать плоды мясистые, плотные, с меньшим количеством сока и зерен. Такие томаты будут лучше держать форму. Чтобы внешний вид томатных блюд был более привлекательным, бланшируйте плоды, снимите кожицу, удалите семена, оставив только толстую мякоть.

Многие из нас с нетерпением ждут лета, когда полки наших магазинов и собственные огороды заполнятся свежими овощами и фруктами. Именно в этот период года будет особенно актуален рецепт, который мы хотим вам сегодня представить – запеченные в духовке баклажаны и кабачки.

Трудно найти вкуснее, а главное, полезнее, чем смесь свежих овощей, приготовленных в духовке.

Ингредиенты

Баклажаны - 0,5 кг;
Цуккини - 0,5 кг;
Помидоры - 850 г;
Перец болгарский - 350 г;
Лук репчатый - 200 г;

Чеснок - 4-5 зубчиков;
Масло растительное - 6 столовых ложек;
Зелень свежая - пучок;
Соль и перец по вкусу.

Как приготовить баклажаны и кабачки в духовке

Прежде всего нам нужно приготовить соус. Перцы хорошо промываем, снимаем шляпку и семенную часть. Затем отправляем овощ запекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут. Затем очистить и мелко нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Отмеряем примерно 350 грамм помидоров, кладем их по одному в кипяток и снимаем кожицу. Затем их следует мелко нарезать.
В хорошо разогретую сковороду налейте одну столовую ложку масла и добавьте лук. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанную паприку и оставьте на несколько минут.
Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду нарезанные помидоры, при этом соус должен быть слегка подсоленным. Дать постоять 10 минут, время от времени помешивая.
Снимите с огня и подождите, пока смесь немного остынет, затем используйте блендер и измельчите до однородности.
Теперь займемся непосредственно овощами.Баклажаны нужно нарезать достаточно тонкими кружками (если вы используете неглубокую посуду, нарежьте полукольцами). Затем натереть солью и оставить на полчаса, затем смыть. Это чтобы избавиться от горечи.
Таким же образом нарежьте кабачки и помидоры. Молодые овощи чистить не нужно.
Вылейте наш соус в форму для запекания и равномерно распределите его по дну формы для запекания. Затем чередуем кольца овощей, чтобы образовалась горизонтальная стопка.
Когда все готово, зеленый чай моем и мелко нарезаю.Пропустите чеснок через чеснокодавилку.
В отдельной емкости смешайте зелень, чеснок, оставшиеся 5 столовых ложек растительного масла, соль и черный перец.
Полученной массой залить овощи.
Если у вас есть крышка, накройте ею форму, если нет используйте фольгу. Отправляем наше блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

Время, в течение которого форма должна находиться в духовке, напрямую зависит от спелости овощей. Выпечка обычно занимает от часа до двух.

По желанию в соус можно добавить прованские травы и белое вино, это добавит изысканности и приблизит его к французской кухне.

По-настоящему сытное блюдо получается, если к жареным овощам добавить мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использовано в этом рецепте, так что можете быть уверены – приготовив подобный шедевр кулинарии, вы сытно накормите своих близких, как бы они ни были голодны.

Ингредиенты

Баклажан - 4 шт.;
Фарш разный - 300 г;
Лук репчатый - 2 шт.;
Перец болгарский - 1 шт.;
Помидоры - 3 шт.;

Чеснок - 2 зубчика;
Петрушка и укроп - пучок;
Сыр твердый - 75 г;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Сухие итальянские травы - по вкусу;
Соль и перец по вкусу.

Как приготовить баклажаны с кабачками и фаршем

Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки.Поцарапайте сердцевину ложкой. Оставшийся скелет посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
Снятую мякоть положить в миску с холодной водой также на 30 минут.
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, перец и помидоры. Из перца также вынимаем семена.
Поставьте сковороду с маслом на средний огонь и добавьте лук. Слегка обжарив, добавляем мясной фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет мягким, на это обычно уходит около 10 минут.
Тем временем достаньте мякоть из воды и мелко нарежьте, затем добавьте в кастрюлю и варите еще 5 минут.
В сковороду всыпать помидоры, перец, чеснок, добавить специи и соль и жарить 10 минут.
Помойте соленые баклажаны и убедитесь, что в них не осталось жидкости. В каждую половинку выложить начинку и сверху посыпать тертым сыром.
Полученные фаршированные овощи выкладываем на противень, затем ставим в духовку на полчаса при 180 градусах.

В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с разными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

Если вы вегетарианец, вам обязательно понравится это блюдо.Конечно, здесь используется сыр, поэтому тем, кто полностью исключает все продукты животного происхождения, он вряд ли подойдет. Окружающие смогут насладиться изумительным вкусом и чудесным ароматом этого лакомства.

Ингредиенты

Кабачки - 1 шт.;
Баклажаны - 1 шт.;
Сыр адыгейский - 100 г;
Помидор - половинка овоща;

Орегано - 1 чайная ложка;
Соль - 0,5 ч.л.;
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как запечь баклажаны и кабачки в духовке с помидорами

Кабачки и баклажаны помойте, отрежьте место крепления и противоположную часть.
Делаем продольные надрезы - 3-4 штуки, стараясь не порезать овощи.
Тонко нарежьте сыр и помидоры, посыпьте орегано и солью и уложите в ломтики так, чтобы оба ингредиента присутствовали по всей их длине.
Смажьте противень и получившиеся овощи растительным маслом.
Ставим в духовку на полчаса или 40 минут при 200 градусах.

Для определения готовности блюда проткните чем-нибудь оба овоща, если они мягкие, их можно вынуть.

Кабачки с баклажанами и сыром в духовке

Ингредиенты

Баклажан - 2 шт.;
Цуккини - 2 шт.;
Помидор - 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;

Сыр Моцарелла - 120 г;
Соль и перец по вкусу;
Зелень - пучок;
Специи - на ваш вкус.

Как приготовить баклажаны и кабачки с сыром в духовке

Мои кабачки и баклажаны.Если овощи молодые, оставьте кожицу и просто нарежьте их кружочками толщиной 1 сантиметр. Если он старый, очистите кожу, а затем разрежьте ее.
Баклажаны посолить и отложить на полчаса, затем промыть холодной водой.
Помидоры бросают на минуту в кипящую воду, а затем очищают от кожуры. Затем измельчите их в отдельной емкости с помощью блендера с добавлением чеснока, соли, перца и специй.
Нарезать моцареллу небольшими кусочками, примерно равными диаметру кабачка и баклажана.
В форму для запекания (желательно керамическую) выложить сначала баклажаны, залить их томатной пастой, затем кабачки, снова полить и так далее. Высота таких башен напрямую зависит от глубины формы.
Поставьте блюдо в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
Затем выкладываем сыр на наши башенки и запекаем еще 10 минут.

Если вы не использовали весь томатный соус, то подавайте его с получившимся баклажанами и запеченными в духовке кабачками.На тарелку столовой ложкой выложить перетертый помидор, а на него поставить башенку с овощами и сыром.

.Запеканка из кабачков с курицей

: рецепты

Пожалуй, одним из самых простых, легких и в то же время вкусных блюд является запеканка. Главное преимущество этого блюда в том, что его можно приготовить практически из любых овощей. И, несмотря на простоту приготовления, запеканка считается отличным лакомством. Если к вам неожиданно нагрянут гости, можно приступать к приготовлению запеканки. Давайте рассмотрим рецепт кабачков с курицей.

Самый простой рецепт

Итак, для приготовления замечательного блюда под названием запеканка из кабачков с курицей нам понадобится следующий набор продуктов:

кабачки мелкие, примерно 2-3 штуки;
кусок свежей курицы, лучше всего грудка;
1 луковица среднего размера;
1 куриное яйцо;
сметана, можно брать с небольшим количеством жира;
немного твердого сыра;
зелень.

Шаг 1. Кабачок очистить и натереть на крупной терке, затем оставить на 20 минут, чтобы вышел весь сок.

Шаг 2. Тщательно промойте куриную грудку, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Также подготавливаем лук следующим образом: очищаем от шелухи, нарезаем кусочками.

Шаг 3. Кусочки курицы и лука необходимо пропустить через мясорубку. Для более яркого вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Шаг 4. Добавить в начинку яйцо и хорошо перемешать.

Шаг 5. Теперь можно слить кабачковый сок, отжать его, посолить. Затем добавить к начинке. Еще раз посолить, можно добавить молотый перец.

Шаг 6. Если добавить мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку), аромат будет более насыщенным.

Шаг 7. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Затем полученную массу выложить на форму ровным слоем. Аккуратно смажьте всю поверхность кремом с помощью силиконовой кисточки. Сверху посыпать сыром.

Шаг 8.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Рецепт запеканки в духовке

Большинство запеканок готовят именно в ней, потому что это удобно, быстро и результат всегда радует хозяек. Давайте посмотрим, как готовится запеканка из кабачков с курицей в духовке. Для этого рецепта вам понадобится стандартный набор продуктов: кабачки (желательно молодые, 3 штуки), курица (грудка), сливки, зелень, сыр и специи.

Кабачки необходимо почистить и нарезать кружочками.Куриное филе нарезать тонкими полосками и добавить к кабачкам. Добавить сливки и хорошо перемешать, приправить солью и перцем. Выложить эту массу в форму для запекания. Сверху посыпать сыром. Поставить запекаться в духовку на 45 минут при 190 градусах. Будьте осторожны: запеканку можно ставить только в очень горячую духовку!

Готовые блюда подаются порционно поверх основного блюда.

Еще один оригинальный рецепт

Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления чудо-запеканки.Однако, если вам надоело каждый раз готовить по одной инструкции, рекомендуем вам попробовать следующую идею. Запеканка из кабачков с курицей получится очень нежной, если приготовить ее в рожке. Нам потребуются следующие продукты:

куриная грудка - 1 шт.;
кабачки - 3 шт.;
лук зеленый - небольшой пучок;
яйца - 2 шт.;
мука - 3 ст. л., его нужно будет просеять;
сыр твердый - 100 г;
специи, соль.

Шаг 1. Начнем с подготовки кабачков. Рекомендуется есть молодые овощи, так как они не содержат семян. Очистите плоды от кожуры, натрите их на крупной терке и отожмите выделившийся сок.

Шаг 2. Грудку вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Затем добавьте к ним зеленый лук, яйца и просеянную муку. Тщательно перемешайте.

Шаг 3. Посолите кабачки и добавьте их к кусочкам курицы. Перец и соль.

Шаг 4. Растереть многокомпонентное масло со сливочным маслом, затем выложить заготовку ровным слоем.Посыпать тертым сыром.

Шаг 5. Активируйте режим выпечки и установите время выпечки 50 минут.

Это блюдо служит гарниром к мясу, но может использоваться и как самостоятельный ужин. В этом случае прекрасным дополнением к блюду «куриный пудинг на гриле» станет салат из помидоров и огурцов.

Вкусный картофельный гратен. Как это приготовить?

Кому-то куриная запеканка из кабачков может показаться слишком простой, поэтому в заготовку можно добавить картофель.Приготовление пищи займет немного больше времени, но ее вкус и сытность значительно возрастут. Итак, для блюда «куриный гратен, картофель и кабачки» приготовьте такие блюда: кабачки (2 шт.), (5 ст. л.). Молоко (полстакана курицы (одна грудка), картофель среднего размера (4 шт.), сметана), мука (2 ст. л), сыр (150 г), зелень, соль и специи.

Шаг 1. Кабачки очистить, нарезать тонкими кольцами и выложить на сковороду. Не забудьте соль.

Шаг 2. Нарежьте грудки тонкими полосками, добавьте сливки, соль и перец, хорошо перемешайте.Распределите второй слой по форме.

Шаг 3. Картофель очистить, нарезать тонкими полукольцами. Положите курицу. Добавить мелко нарезанные овощи (укроп, орегано или петрушку).

Шаг 4. Теперь добавьте муку в молоко и перемешайте. Высыпать на них ломтик и натереть сверху сыр крупной теркой.

Шаг 5. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут.

Какая польза от этого блюда?

Кабачок — один из самых полезных овощей в плане клетчатки.В его состав входят вода, белки и минеральные соли (калий, магний, кальций), необходимые для организма человека. Поэтому при приготовлении кабачков важно сохранить все витамины этого овоща. Это также один из лучших низкокалорийных продуктов, поэтому его можно безопасно есть даже при самых жестких диетах.

При приготовлении по вышеуказанному рецепту все витамины и полезные свойства сохраняются в большей степени, чем при жарке, поэтому кабачки с курицей – это как раз то диетическое блюдо, в котором содержится огромное количество полезных микроэлементов.

Несколько секретов приготовления кабачка

Кабачок - универсальный овощ, возможностей его приготовления не счесть. Эти овощи жарят и варят, готовят с мясом, рыбой, блинами и котлетами, запекают в сочетании с другими овощами, а это одна молодая кабачковая икра!

Для дамы, знающей некоторые особенности этого овоща, каждое блюдо с добавлением кабачка будет необыкновенно вкусным и нарядным!

Кабачки очень водянистые овощи и выделяют много сока.По этой причине каждый раз, когда в рецепте используются натертые кабачки, отжимайте и сливайте сок. Это предотвратит распад горшка.

Если в ваших рецептах требуются кабачки, нарезанные ломтиками или кружками, рекомендуем сначала слегка обжарить их на сковороде. Эта процедура позволит сохранить овощи в красивой форме.

Запеканка из кабачков - Блюдо, в котором можно фантазировать и импровизировать, так что смело экспериментируйте, добавляйте свои сорта овощей и готовьте свою семью вкусной, а главное полезной едой!

Ужин готов!: Сентябрь 2014

Осень... С каждым днём всё ближе. Красивый, красочный, в золотых и красных тонах, с серебром инея травы и паутиной бабьего лета. С корзиной яблок и грибной скорлупой. Я люблю осень, но только когда солнечно и тепло. Серые дождливые дни угнетают, а потом еще больше скучаю по лету...
Но и у осени есть свои плюсы ;) осенними вечерами у меня больше времени на маленькие радости, например, на хмельное чтение очередной книги за чашечкой любимого чая.
Вот именно ;) Получила запас вкусных чаев от Teekanne: Мята с мёдом (Mint&Honey), Имбирь и лимон (Ginger&Lemon), Лесные фрукты (Forets Friut), Зеленый чай с клюквой и малиной (Green Tea Cranberry-Maspberry ), Magic Moments и SuperFriuts Acerola, Cranberry & Cherry.
Каждый из них насыщен эфирным ароматом, имеет насыщенный, глубокий вкус. В коробке 20 пакетиков, которые упакованы в отдельные саше для более длительного сохранения аромата.
Mint & Honey соблазняет медовым послевкусием с оттенком мяты, Ginger & Lemon согревает силой имбиря и лимона, Forest Friut пробуждает вкус сочных лесных ягод, Magic Moments очаровывает корицей.Но меня покорил чай Super Friuts.
Если вы любите фруктовые чаи, то этот идеален! Содержит яблоки, гибискус, ароматизатор клюквы (7%), шиповник, листья сладкой ежевики, корень цикория, ароматизатор вишни, клюква, вишня, ацерола. Он слабокислый, с красивым цветом и насыщенным ароматом. Все, что вам нужно сделать, это залить кипятком, подождать 8 минут и можно наслаждаться восхитительным фруктовым вкусом осенними вечерами. Его также можно пить холодным - подсластив медом или сахаром, с кубиками льда, в виде фруктового чая со льдом.

... Иду за книгой и чашкой супер-фруктового чая :)

Запись содержит продакт-плейсмент .

кабачков в нескольких вариантах. Попробуйте самые вкусные рецепты под солнцем!

Фото: iStock

Фото и рецепт: Барбара Ритц

Крем из цуккини с миндальными хлопьями

4 маленьких кабачка весом ок.400 г

1 луковица

1 зубчик чеснока

несколько веточек свежего тимьяна

ок.400 мл куриного бульона

100 мл сухого белого вина

100 мл жирных сливок 30% 9000 3

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

соль

свежемолотый черный перец

петрушка

горсть миндальных хлопьев

Вымойте кабачки.0к. 100 г нарежьте соломкой, остальное – толстыми кубиками. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать или продавить через пресс.

В горячем оливковом масле обжарить лук, добавить листья тимьяна, чеснок и кубики кабачка, приправить солью и перцем, влить белое вино и потушить.Добавьте бульон и варите под крышкой до мягкости.

Нарезать петрушку.Добавить в приготовленный суп сливки, перемешать. Добавьте соломку и нарезанную петрушку и готовьте, пока кабачки не станут теплыми.

Миндальные хлопья поджарить на сковороде без жира, слегка посолить. Посыпьте ими суп и подавайте.

Фото и рецепт: Bulls Press

Оладьи из цукини

Рецепт на 6 оладий:

4 больших молодых кабачка

5 мл соли (по вкусу) 9000 3

50 мл нарезанного зеленого лука

2 очень больших яйца, взбитых

250 мл муки с разрыхлителем

масло

Цуккини на крупной сетке, посолить и оставить прибл.10 минут. Натертые кабачки выложите на марлю и отожмите из нее как можно больше влаги, затем посолите и поперчите по вкусу и смешайте с зеленым луком, яйцами и мукой.

Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Положите большие столовые ложки теста на горячее масло и жарьте на среднем огне, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.Подавать с вареными яйцами, сливками и дольками лимона. Также можно добавить обжаренный бекон.

Совет: Выложите обжаренные блины на противень и поставьте их в теплую духовку на 10 минут - вы будете уверены, что они хорошо прорезаются посередине.

Фото и рецепт: Едка / рзакакучня.номер

Лакомство с кабачками и колбасой

50 дкг колбасы

3 шт.лук крупный 9000 3

1 шт. средний кабачок

3 шт.перец (желательно разного цвета)

1 банка помидоров

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка сладкого перца

1/2 чайной ложки острого перца

соль, свежемолотый перец по вкусу

масло для жарки

½ стакана воды

Колбасу, цукини, лук и перец нарезать кубиками.Сначала обжарить колбасу, затем добавить по одному луку и паприке, жарить все это дело еще 5 минут.

Положить обжаренные ингредиенты в кастрюлю, посыпать сладким и острым перцем, добавить чеснок и залить половиной приготовленной воды.Тушите на слабом огне 5 минут. и добавить нарезанные кабачки. Через 10 минут всыпать целые консервированные помидоры и при необходимости добавить остальную воду и приправить по вкусу. Тушите, пока перец и кабачки не станут мягкими. Лучше всего подавать с хлебом, приятного аппетита!

Фото и рецепт: Пресс-киты

Паста с жареными кабачками, баклажанами и соусом песто

90 110 350 г макарон в ракушках, напр.Мама Миа 9000 3 90 112 1 кабачок 9000 3

1 баклажан

большой пучок свежего базилика 50 г

арахис без соли

90 120 50 г тертого сыра (например,грана падано, пармезан, пекорино) 9000 3

оливковое масло

Песто:

Базилик смешать блендером с 50 мл оливкового масла, а арахис растолочь в ступке.Все смешать с тертым сыром и приправить по вкусу солью и перцем.

Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке «аль денте». Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и отложить. Кабачки нарезать ломтиками. Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить горечь, и обжарьте их вместе с кабачками.Смешайте приготовленную горячую пасту с соусом песто и овощами на гриле.

Фото и рецепт: Bulls Press

90 134 Тарт с цукини

30 мл сливочного масла 9000 3 90 140 1 большая луковица, мелко нарезанная 9000 3

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 большая морковь, мелко натертая

90 146 400 г мелко натертых кабачков 9000 3

30 мл муки тонкого помола

90 150 5 мл молотой горчицы

90 152 3 очень крупных яйца

щепотка молотого мускатного ореха

30 мл свежей петрушки, мелко нарезанной

соль и перец по вкусу

90 160 100 г (1 чашка) тертого зрелого сыра чеддер 9000 3

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости.Добавьте морковь и кабачки и готовьте еще 2-3 минуты.

Смешайте муку, семена горчицы, яйца, мускатный орех и петрушку. Добавьте кабачки и морковь и еще раз тщательно перемешайте. Добавить сыр и выложить все в смазанную маслом форму для запекания диаметром 20 см.

№

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 25 минут, пока ингредиенты не пропечутся. Нарежьте его и подавайте с соусом цацики.

Фото и рецепт: Bulls Press

Гратен из кабачков

30 мл подсолнечного масла

1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

250 г молодых грибов, нарезанных

90 180 400 г цукини, очищенных и нарезанных 9000 3

350 мл томатного соуса

4 ломтика моцареллы 9000 3

кускус и свежий базилик для подачи в качестве добавки

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение двух минут.Добавьте грибы и кабачки и обжарьте их в небольшом количестве жира в течение двух минут.

Добавьте соус и тушите без крышки пять минут.Затем перелить в жаропрочную посуду и украсить сверху сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Подавайте с кускусом и свежим базиликом.

Температура духовки: 190°С

Фото и рецепт: Мишель Моран

Карпаччо из кабачков и свежего базилика

90 200 2 кабачка 9000 3

Оливковое масло

Лимонный сок, свежевыжатый и процеженный

1 пучок свежего базилика

150 г сыра пармезан, нарезанного стружкой

50 г жареных кедровых орехов

Соль

Черный перец

Идеальное дополнение к пицце и лазанье.Легкий, хрустящий, он быстро найдет любителей.

Кабачки вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками – лучше всего использовать шинковку.

Разложите ломтики на глубокой тарелке и обильно полейте оливковым маслом, посыпьте листьями базилика, стружкой пармезана и кедровыми орешками.

Приправить солью и перцем, а затем накрыть тарелку пищевой пленкой.

Поставьте в прохладное место и маринуйте не менее 3 часов.

Подавать холодным, как гарнир или закуску.

Подается соло — вкусное вегетарианское блюдо.

Рецепт взят из книги Мишеля Морана "Мои вкусы"

Фото и рецепт: чеснок в помидорах.пл / zakacakuchnia.pl

Филе трески на кабачках и морковных оладьях с рукколой песто и икрой радужной форели

ТОРТЫ И РЫБА:

2 филе трески (около 25 г каждое)

топленое масло

90 248 Икра радужной форели

90 250 1 морковь, натереть на крупной терке 9000 3 90 252 1 кабачок, натереть на крупной терке

90 254 ½ пучка нарезанной петрушки

1 яйцо 9000 3

2 столовые ложки пшеничной муки

щепотка соли

щепотка перца

ПЕСТО С РУКОЛЕ:

10 дкг ракеты

30 г жареных орехов кешью

90 270 5 дкг сыр горгонзола 9000 3

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

щепотка соли

щепотка перца

Натрите кабачки и посолите, затем дайте им постоять 15 минут.Затем выжмите его и смешайте с морковью, яйцом, мукой, петрушкой, солью и перцем. Смешиваем все ингредиенты для песто.

Приправьте промытое и обсушенное филе трески солью и перцем с обеих сторон.Обжариваем наши оладьи с двух сторон на раскаленном масле, а на другой сковороде с двух сторон обжариваем филе трески.

Положите кусочки трески на полотенце и положите кусочки трески на полотенце, а сверху положите соус песто из рукколы и икру радужной форели.Приятного аппетита!

Автор рецепта: Беата Снеховска

Фото: Петр Болко / good-food.телевизор

Запеченные баклажаны с острым тартаром из цукини

2 больших баклажана

морская соль

1 чайная ложка сладкого перца

90 300 1 чайная ложка семян кориандра 9000 3

1 столовая ложка цветного перца горошком

8 столовых ложек масла

5-6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

Тартар из цукини:

1 кабачок (весом ок.300 г)

1 зеленый огурец (около 100 г)

1 перец чили, мелко нарезанный (без косточек) 9000 3

1 горсть нарезанной мяты

90 320 1 сок лайма 9000 3

6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима

соль

свежемолотый перец

Вымойте, высушите и разрежьте баклажаны вдоль пополам.Натереть морской солью, паприкой, кориандром и цветным перцем, натертыми вместе в ступке. На каждую половинку наливаем по 2 столовые ложки масла. На поверхность среза положите несколько ломтиков чеснока.

Заверните каждую половинку в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую до 190 ºC духовку прибл.50 минут. По истечении этого времени снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 15 минут.

Вымойте и обсушите кабачки и огурцы. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Также нарежьте небольшими кубиками неочищенные кабачки. Выложите кабачки и огурцы в миску, добавьте перец чили, мяту, сок лайма, оливковое масло, соль, перец и все перемешайте.

Перед подачей положите на каждую половинку баклажана несколько столовых ложек тартара из цукини.

Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще.номер

Фриттата с кабачками, перцем чили, шпинатом и колбасой

90 342 1 кабачок средний 9000 3

штук острого перца

горсть свежего шпината

1-2 зубчика чеснока

90 350 горсть колбасных ломтиков (напр.чоризо)

1-2 чайные ложки сушеного орегано

горсть тертого сыра

5-6 яиц

свежемолотый перец

морская соль

На медленном огне обжарить ломтики колбасы, добавить кабачки и кусочки перца чили.Приправить сушеным орегано. Затем добавьте бланшированный шпинат и выдавленный чеснок. Приправить солью и перцем. Все обжарить около 2 минут. Снимаем с огня.

В большой миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца.Готовую яичную массу вылейте на сковороду, время от времени передвигая сковороду, чтобы яичная масса распределилась равномерно. В конце посыпать тертым сыром. Обжаривать на слабом огне около 6-8 минут, пока масса не станет мягкой. Через 5 мин. мы можем накрыть кастрюлю крышкой. Подаем горячим.

Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще простого.номер

Фузилли с кабачками, баклажанами и красным перцем

400 г пасты (фузилли, пенне, тальятелле)

1 большой красный перец 9000 3

1 большой баклажан

2 маленьких кабачка 9000 3 90 380 3 зубчика чеснока 9000 3

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

листья свежей мяты и базилика

оливковое масло

соль и перец

Отварите пасту аль денте в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой.

Все овощи (баклажаны, кабачки, перец) нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде. Добавьте выдавленный чеснок, базилик и имбирь.

Приправьте перцем и солью.Сбрызните оливковым маслом. Смешать обжаренные овощи с отваренными макаронами. Перед подачей посыпать свежими листьями мяты.

Овощной пирог «Летняя радуга»

Этот овощной пирог напоминает яркое летнее солнце и радугу одновременно
Один из моих фирменных тортов. Даже мои подруги, вечно худеющие и пекущиеся - нет, нет-)
Хоть и сладкий вкус, но сахара нет. И диеты не помешают.
Тарт не только очень яркий, красивый, но и очень вкусный. И полезно. Готовится очень просто и из самых распространенных летом овощей
Их можно использовать для приготовления детей - на последнем этапе они помогут вам разложить овощи по форме.

Тарт с морковью, кабачками и баклажанами (последние выращены в нашей теплице). Овощи придают пирогу сладкий вкус и легкость, а сыр – солоноватый и сливочный вкус. Простые и недорогие продукты – в результате получается красивый и вкусный торт для семейного воскресного ужина.

Так что обратите внимание и запеките себе летнее солнышко)))

Ингредиенты:

1 большая морковь )
1 средний кабачок
300 мл молока
1 ст.л. с посыпкой муки (для соуса)
200 г муки (для теста)
1 ст. л.масла растительного "Олейна" (для соуса)
3 яйца
соль для аромата
1,5 ст.л. л.воды
1,5 ст.л. л.лимонного сока
100 г сливочного масла (для теста)
Щепотка молотого мускатного ореха. Летом я заменяю мускатный орех свежим базиликом из сада
1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс
40 г пармезана или любого твердого сыра
немного растительного масла олеин для намазывания

Подготовка:

1 Шаг 5 1
Сначала нужно приготовить тесто на тарталетку.Муку просеять и посолить. Холодное масло нарезать небольшими кусочками. Добавьте масло к муке и измельчите ножом или блендером. Добавьте холодный желток. Рубить снова. Тесто не должно перегреваться, поэтому работать придется быстро. Смешать воду с лимонным соком и добавить в тесто в два приема. Скатать тесто, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 2
Тщательно вымойте овощи. Очистите морковь овощечисткой. Кабачки и баклажаны чистить не нужно.Используя овощечистку, нарежьте овощи длинными тонкими «хлопьями».

Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Круглую форму для запекания с высокими стенками смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто и переложите в форму. Используйте вилку по всей площади. Ставим в духовку на 15 минут.

Шаг 4
Приготовьте соус. Муку обжарить на олеиновом масле на среднем огне в кастрюле всего несколько минут, хорошо перемешать деревянной ложкой.Влить молоко и очень хорошо перемешать, чтобы не было комочков. довести до кипения при постоянном помешивании – смесь должна загустеть. Посолить, добавить мускатный орех, снять с огня и немного остудить (периодически помешивая, чтобы не образовалась пенка). Добавьте 2 яйца в соус, а затем добавьте тертый сыр пармезан. Хорошо перемешать - соус готов.

Шаг 5
Снимите форму для торта. Выливаем соус на дно и начинаем выкладывать лепестки краем вверх.Начните с внешнего края, постепенно продвигаясь внутрь. Альтернативные овощи для красоты. После укладки всех слоев посолить и промазать маслом Олейна.
На этом этапе вам с удовольствием помогут дети - они будут класть в радужную начинку овощные хлопья

Шаг 6
Поставить в духовку на 40 минут, до готовности.
Наслаждайтесь вкусом летних овощей с грядки)

Приятного аппетита.

.
Смотрите также

Заморозить лук репчатый на зиму в морозилке

Как мариновать польский гриб

Галета с черникой

Чем вреден помидор

В инжире йод есть

Семейство лавровые

Котлеты из кальмаров постные рецепт

Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях правильно

Филе горбуши в духовке сочная рецепты с фото простые и вкусные

Грибы свинушки как приготовить

Как сварить гречку с тушенкой