Сварить языки свиные в кастрюле

Как варить свиной язык и чистить

Наиболее трудоемкой частью приготовления является очистка продукта, включающая несколько этапов:

1. Промойте под холодной водой. Выдержите языки в емкости с холодной водой в течение часа.
2. Используйте нож, чтобы устранить все лишнее – загрязнения, остатки жира, кровь и слизь.
3. Если вы планируете использовать язык в качестве компонента салата либо другой холодной закуски, то варить его нужно вместе со шкурой.
4. Но если вы планируете тушить субпродукт, то нужно хорошо вымыть язык, очистив его от загрязнений, продержать в кипящей воде 2-3 минуты, затем переместить в кастрюлю с прохладной водой. Это значительно облегчит весь процесс очистки. Если всю шкуру сразу удалить не удастся, повторите процедуру.

Как варить свиной язык в кастрюле

Нам понадобится:

• Свиной язык;
• Вода;
• Морковь, лук — по желанию и вкусу.

Как правильно варить свиной язык:

1.

Процедура достаточно проста – подготовив язык (процесс подготовки описан выше), поставьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.

2.

Опустите мясо вовнутрь так, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше.

3.

Снова дождитесь кипения и убавьте газ к минимуму. На этом этапе добавьте лук, морковь и другие специи по своему вкусу. Соль во время варки не советуют добавлять, чтоб язык не получился жестким.

4.

Спустя несколько часов продукт будет готов, останется только снять шкуру. Обычно, если языки средних размеров, для варки необходимо 2 часа.

5.

Отварной язык получается мягким, хорошо подойдет для салатов, пиццы или как дополнение к гарниру.

Как варить свиной язык, чтобы был мягким

Некоторые гурманы не любят данный деликатес из-за излишней жесткости, но опытные повара знают, как приготовить язык таким образом, чтобы мясо было максимально мягким и приятным на вкус. Одна из важнейших ошибок, которую часто допускают неопытные хозяйки – добавление соли во время варки. Этого делать не следует, поскольку в соленой воде язык варится дольше, оставаясь при этом жестким.

Чтобы ускорить процесс и размягчить субпродукт, предварительно замочите его в воде на несколько часов. Если вы желаете получить прозрачный бульон и сделать продукт максимально мягким, отварите 15 минут язык, слейте жидкость, вымойте емкость и мясо, добавьте свежей воды и варите до готовности.

Как варить свиной язык в мультиварке

Хорошо приготовленное мясо можно использовать в качестве холодной закуски, для составления бутербродов и другим подобным способом. Для этого можно воспользоваться мультиваркой, постепенно становящейся обязательным элементом современной кухни. Вам потребуется:

• 3-4 свиных языка;
• пара луковиц;
• 2-3 моркови;
• соль и приправы согласно собственному вкусу.

Как варить язык свиной вкусно в мультиварке

1. Перед началом готовки вымойте язык и разморозьте при необходимости.
2. Сделайте вдоль него надрез и выложите в чашу мультиварки.
3. Почистите овощи и добавьте вовнутрь.
4. Залейте воду до верхней отметки. Превышать количество воды не стоит, поскольку это может навредить агрегату.
5. Поставьте в режим «Суп – первые блюда», задав таймер на три часа.
6. После приготовления окуните изделие в холодную воду и удалите шкуру после остывания.
7. Далее язык нарезается узкими кусочками и подавайте к столу, либо используйте согласно рецепту салата, холодной закуски.

Сколько варить свиной язык

Точные временные рамки приготовления языка сложно указать, поскольку все зависит от размера продукта. Продукт не содержит межклеточной жидкости и соединительной ткани, поэтому приготовление занимает несколько часов. В зависимости от способа приготовления потребуются такие временные рамки:

Сколько варить язык свиной в кастрюле — 2 часа с учетом размеров языка. Варите до готовности, чтобы мясо точно проварилось.

Сколько варить свиной язык в мультиварке – 3 часа в режиме «Первые блюда».

Сколько варить свиной язык в скороварке. Чтоб приготовить язык в скороварке, понадобится 1,5-2 часа.

Четко соблюдая данные рекомендации, вы сможете приготовить превосходную закуску, полостью реализовав весь потенциал свиного языка.

Пищевая ценность свиного языка

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Сколько времени варить свиной язык и как правильно

Как определить, сколько по времени варить язык свиной до готовности, чтобы он стал мягким? Как правильно сварить язык вкусный, нежный, и чтобы он хорошо чистился? Как легко очистить язык после отваривания для приготовления холодной нарезки, в салат и для заливного на праздничный стол?

Свиной язык и говяжий относятся к деликатесным продуктам, приготовление языка в домашних условиях вызывает немало вопросов при выборе мясного продукта и сомнений у хозяек в правильности варки праздничного блюда из деликатесной части свинины.

Язык добавляют в салат, заливают кусочки субпродукта в желе при приготовлении холодных закусок, его жарят, запекают в духовке, тушат, кладут в холодец с желатином но, как правило, с предварительным отвариванием. Правильно отваренный язык нежный, мягкий и вкусный.

Совет от Чудо-Повара. Покупайте в магазине либо на рынке готовый к отвариванию продукт отдельно от свиной головы, лучше в свежем незамороженном виде. Тогда дома останется его почистить, и можно сразу начинать варить.

Для домашних условий существуют различные кулинарные рецепты, способы приготовления языка, как варить свиной язык. Рецепты с фото пошагово упросят задачу хозяйкам, подскажут, сколько варить свиной язык, как варить правильно и вкусно любимый народный свиной деликатес.

Выбор субпродукта

Правильно выбранный свиной деликатес во время покупки на рынке является залогом вкусного приготовления отварного блюда. Сваренный свиной язык в домашних условиях вкусный, мягкий, с самым сочным и нежным мясом.

Покупая субпродукт, старайтесь придерживаться некоторых правил выбора свиного субпродукта для варки:

1. Свежий и охлаждённый продукт предпочтительнее замороженного, на его приготовление будет затрачено гораздо меньше времени.
2. Цвет свежего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
3. Запах качественного свиного деликатеса напоминает аромат свежей свинины.
4. Свиной язык – субпродукт небольшого размера, меньше говяжьего. Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.

Калорийность сырого и готового блюда

Отварной свиной язык считается диетическим блюдом. Калорийность свиного отварного языка в готовом виде составляет 170 кКал на 100 грамм. Калорийность свежего – 200 кКал на 100 грамм продукта.

Низкая калорийность сырого свиного языка, варёного, позволяет использовать низкокалорийный деликатес для диетического питания. Для уменьшения калорийности его варят в воде, чтобы большая часть жиров выварилась и осталась в бульоне.

В чём польза или вред

Готовое отварное блюдо очень вкусное, очень полезное для человеческого организма. Беременным женщинам, детям можно и нужно употреблять свиной язык, как источник белка, полезный продукт питания для построения новых клеток в организме человека. В отварном виде продукт богат железом, фосфором, медью, кальцием и калием. Готовить блюда из языка полезно кормящим мамам – в языке содержится железо, большое количество питательных веществ, полезных для здоровья ребёнка и мамы.

Особенно он ценен витаминами, входящими в состав. Такие редкие витамины, как группы РР, В и витамин Е, помогают нормализовать в организме окислительные процессы, снизить уровень вредного холестерина в крови, усвоить большую часть минеральных веществ, поступающих с пищей.

Очевидна польза языка. Вред употреблением свиного языка можно нанести людям, имеющим противопоказания к использованию для питания свинины, субпродуктов из неё.

Нужно ли замачивать свиной язык

Прежде, чем начать варить, перед хозяйкой встаёт вопрос, а нужно ли замачивать свиной язык перед варкой. Чтобы язык получился нежным, вкусным и ароматным его необходимо вымочить в холодной воде. Замачивание позволит удалить излишки крови, избавит от характерного для свинины запаха, размягчит мясные волокна, очистит сырой продукт.

Как правильно замачивать перед варкой? Как правило, язык продают уже подготовленный к отвариванию отдельно от свиной головы. После того, как выбрали, купили язык и принесли домой, подготавливаем его к замачиванию.

1. Срезаем со свиного субпродукта лишний жир, отрезаем остатки пищевода, лишние плёнки.
2. Тщательно промываем под проточной водой, с помощью ножа удаляем слизь с поверхности.
3. Наливаем в большую кастрюлю либо любую посуду холодную воду и опускаем в неё подготовленный сырой субпродукт. Вода должна полностью скрывать мясо. Оставляем его для замачивания в воде на 1-2 часа. Если на субпродукте оказалось большое количество засохших грязных частиц, крови, то за время замачивания дважды меняем воду в кастрюле на чистую.
4. После указанного времени вынимаем, ещё раз промываем язык и приступаем к отвариванию.

Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным

Традиционным способом свиной язык в домашних условиях варят неочищенный в кастрюле. После вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и различные душистые приправы, чтобы язык после отваривания стал очень мягким, необыкновенно вкусным и самым ароматным.

Существуют тонкости приготовления, различные способы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базовое блюдо – отварной свиной язык. Сваренный до готовности правильно он будет мягким и вкусным. Из такого отварного языка можно сделать холодную нарезку на праздничный стол и подать, как самостоятельное блюдо, включить в ингредиенты салата, залить разведённым в бульоне желатином и добавить в холодец, либо приготовить прозрачное заливное.

Классическое приготовление, рецепт свиного языка: как варить и сколько

1. После вымачивания в холодной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
2. Когда вода закипит, язык опускаем в воду.
3. После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
4. Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки целиком, морковку и лавровый листик. Солить сразу не нужно. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и быстрее сварится.
5. Чем дольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
6. Для приготовления языка молодого поросенка достаточно 1,5 часов времени, чтобы он сварился до готовности. Старый должен вариться не меньше 2,5-3 часов, иначе он будет жёстким.
7. Варить необходимо на медленном огне, при слабом кипении, не допуская слишком сильного бурления, постепенно уваривая свиной деликатес.
8. После окончания отваривания, заливаем субпродукт холодной водой, после чего снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножом, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножа белёсую кожу.

Как варить свиной язык в кастрюле: рецепт с фото пошагово

Правильно сварить свиной язык в домашних условиях нежным и вкусным поможет этот пошаговый рецепт приготовления с фотографиями. Субпродукт по этому рецепту варится в кастрюле на плите в двух бульонах. Такой хитрый способ приготовления убирает резкий запах свинины, снижает калорийность блюда благодаря вывариванию жира в первый бульон, уменьшает количество плохого холестерина в готовом продукте, делает блюдо вкуснее и ароматнее.

6 порций

45 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты

• языки свиные – 1,5 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 5 бутонов.

Как варить

1. После тщательного промывания подготовленный субпродукт кладём в кастрюлю с закипевшей водой, после закипания варим 15 минут без специй и соли на среднем огне, воду сливаем.
2. Промываем свиной субпродукт чистой водой. Заливаем во второй раз кипятком, добавляем соль, лаврушку, для аромата бросаем сушёную гвоздику и варим свиной язык до полной готовности после закипания мяса и воды в кастрюле.
3. Отваренный свиной деликатес останется обдать холодной водой, очистить от кожицы. Когда кожа снимается плохо, необходимо сделать продольные надрезы, такой приём облегчит очищение сваренного языка.

Свиной язык: сколько варить

Свиной язык: сколько варить по времени в кастрюле, мультиварке, сколько в скороварке, чтобы он был мягким, вкусным, и как сварить правильно?

Если Вам не нужно спешить с приготовлением основного блюда, можете выбрать любой из предложенных рецептов и готовить свиной язык традиционным способом в кастрюле либо выбрать современный способ отваривания в мультиварке, при нехватке времени использовать кастрюлю-скороварку. Любой выбранный способ даст отличный результат – нежный, мягкий и сочный отварной свиной язык.

Сколько по времени варить в мультиварке

Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и удобно, без лишних хлопот. Бросил в кипяток, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил необходимые специи, приправил и вари. Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от выбранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке нужно варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки либо пароварке язык готовится дольше – 2,5 часа.

Сколько варится в скороварке

Скороварка готовит быстро, чтобы сократить время отваривания, используйте быстрый рецепт – язык свиной отварной в скороварке, с нежной структурой, вкусный и сочный.

1. Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
2. Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой. Варим 15 минут.
3. Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
4. Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
5. Бросаем язык в скороварку, сразу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой и в среднем готовим по времени 50 минут. Язычки свиные весом по 250 грамм будут готовы за 40-50 минут, продукты больше 300 граммов сварятся по времени до готовности немного дольше – за 60 минут.

Как определить готовность свиного языка

Готовность определить просто. Для этого проткните язык вилкой, либо воткните в самую мясистую часть зубочистку, если зубцы вилки вошли в отварное свиное мясо без особых усилий, из прорезей не вытекла кровь, – он готов. Солить язычок лучше в готовом виде, чтобы он не затвердел в солёном бульоне, сварился мягким и нежным, – так пишут авторы кулинарных рецептов. Но, если сварить правильно, то солить можно как в начале варки, так и уже готовый отваренный язык.

Как очистить свиной язык

Когда варёный язык сварится и станет мягким, его необходимо очистить от кожи.

1. Ставим продукт под холодную воду на несколько минут, даём ему немного остыть.
2. Начинаем очищать, отделяя кожу от мяса, поддев её ножом. Если кожица снимается с трудом – язык не доварили. Исправить – поварить ещё несколько минут.
3. С полностью готового, правильно сваренного язычка, кожа снимается легко, без лишних усилий.

Варёному языку можно придать красивую ровную форму различными способами, отварив и очистив, положить язычки под груз и оставить остывать. Придавленный грузом свиной субпродукт спрессуется, станет однородным, но сохранит нежный мягкий вкус.

Сколько варить свиной язык, как варить в домашних условиях, как очистить и выбрать Вы теперь знаете, и сможете самостоятельно приготовить вкусный деликатесный продукт дома. Рецепты свиного отварного языка в кастрюле, приготовление в мультиварке и скороварке рекомендуем добавить в кулинарную копилку.

Вторые блюда свиной язык отварной, как варить свиной язык

Язык свиной отварной рецепт приготовления

Как варить свиной язык, чтобы он получился мягким, но не разварился и не крошился при нарезке? И как почистить язык быстро и без особых трудностей? Это два основных вопроса, которые всегда приходится решать, когда нужно приготовить отварной свиной язык для салата или на закуску.

Свиной язык варится в среднем 1,5 часа. Если он большой, времени может потребоваться больше. Точно определить готовность поможет обычная столовая вилка — если она свободно проходит сквозь мясо, то оно готово.

Чистить язык нужно быстро, пока он горячий. Чтобы не обжигать руки, его можно поместить под струю холодной воды. По мере остывания шкурка будет сниматься все сложнее. Поэтому можно периодически опускать его в кипяток.

Вот главное, что нужно знать о рецепте приготовления отварного свиного языка.

Ингредиенты

• язык свиной 2 шт.
• соль 0,5 ст. л.
• перец черный горошек 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.

Как приготовить язык свиной отварной

1. До того, как варить свиной язык, сначала его нужно подготовить. Для этого я как следует промываю его со щеточкой, срезаю жир и гортань, которая, как правило, всегда продается вместе с языком (верхнюю кожицу снимать не нужно — она удаляется после варки).
2. Затем заливаю холодной водой и оставляю на 30 минут. После вымачивания еще раз промываю — так как язык варится со шкуркой, поэтому он должен быть абсолютно чистым.
3. Теперь можно варить язык. Укладываю субпродукт в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю, 30 минут, время от времени снимая пенку.
4. Потом добавляю соль, лавровый лист, черный перец горошек. Кладу очищенную целую морковь. Луковицу очищаю от шелухи и не разрезаю полностью, а делаю только надрезы, чтобы она не распадалась приварке. Гвоздику можно воткнуть в лук или просто добавить в бульон. Продолжаю варить еще 30 минут на слабом огне.
5. По истечению этого времени убираю лавровый лист, чтобы язык не стал слишком терпким. Проверяю его на готовность — прокалываю вилкой, если она входит легко, значит готов. Если нет, продолжаю варить еще 30 минут при слабом кипении (при необходимости можно долить воду, но обязательно горячую, иначе мясо будет жестким).
6. Готовый вареный язык вынимаю из кипятка и сразу же обдаю ледяной водой. Снимаю белёсую кожицу, она сходит очень легко, как чулок.

Затем охлаждаю мясо и нарезаю его тонкими ломтиками. Отварной свиной язык можно использовать для приготовления всевозможных салатов или подать отдельно как холодную закуску — особенно хорошо он сочетается с горчицей и хреном.

Как варить свиной язык чтобы он был мягким и сочным

Свиной язык – деликатес, который используется для приготовления изысканных праздничных блюд. Состоит полностью из мышечной ткани, из-за чего варится дольше других субпродуктов. Он богат лецитином, протеином и практически не содержит углеводов, поэтому его предпочитают любители диетического рациона. Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным?

Подготовка

Лучше всего покупать свежий, а не замороженный продукт. Так вы сэкономите время. Непосредственно перед варкой выполните следующие действия:

1. Тщательно вымойте свиной язык под проточной водой с помощью щетки или скребка.
2. При необходимости удалите подъязычную ткань, лимфатические узлы, прожилки, кровь, жир и др.
3. Поместите продукт в глубокую емкость, залейте холодной водой, чтобы она полностью его покрыла. В зависимости от размеров время замачивания составляет от 1,5 до 3 часов.

Ни в коем случае не чистите сырой свиной язык. Вместе с пленкой снимется часть мышечной ткани. После приготовления продукт будет выглядеть неаппетитно.

В кастрюле

Наиболее простой и популярный способ готовки – варка в кастрюле. Помимо мягкого сочного свиного языка у вас останется идеально прозрачный бульон для заливного.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте достаточное количество воды. Если вы готовите заливное, жидкость должна лишь слегка покрывать мясо.
2. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю субпродукт и по желанию добавьте перец горошком, лавровый лист, очищенную морковь, головку лука, чеснок. Во время варки бульон можно не солить. Свиной язык заправляется солью и специями в готовом виде.
3. Когда содержимое закипит, установите слабый огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
4. По мере образования на поверхности бульона пены снимайте ее с помощью ложки или шумовки.
5. На медленном огне доведите продукт до готовности.
6. Выньте язык из кипятка и снимите с него кожицу.

Некоторые считают, что после снятия кожицы мясо нужно еще немного проварить, чтобы оно стало более мягким. Для этого вначале язык варят в воде без специй. После удаления кожи его возвращают в бульон, добавляют соль и доводят до готовности.

В мультиварке

С помощью специальной кухонной техники свиной язык получится особо вкусным и сочным.

Рецепт варки в мультиварке:

1. В чашу поместите мясо и залейте холодной водой, чтобы она его покрыла.
2. Добавьте по вкусу соль, лавровый лист, корень петрушки, лук, томатную пасту.
3. Крышку чаши закройте, выберите режим «тушение» и установите таймер.
4. После сигнала проверьте продукт на готовность. При необходимости продлите работу устройства.

В пароварке

Любителям диетических блюд придется по вкусу следующий рецепт:

1. В отсек пароварки налейте воду.
2. Свиной язык поместите в специальную чашу.
3. По желанию добавьте очищенные овощи.
4. Емкость с продуктами накройте крышкой с отверстием для выхода пара.
5. Установите таймер.
6. После сигнала проверьте язык на готовность.

В скороварке

Если у вас мало времени, вам понравится следующий быстрый способ приготовления. Узнаем, как варить свиной язык в скороварке.

Рецепт:

1. В посуду влейте немного воды, доведите ее до кипения.
2. Затем поместите в нее субпродукт. Крупный язык разрежьте на небольшие куски, маленький можно использовать целиком.
3. На медленном огне доведите мясо до готовности.

Сколько варить

На время варки влияют следующие факторы:

• размер целого языка или кусочков;
• свежесть: чем дольше хранится продукт, тем больше времени требуется на его готовку;
• способ приготовления.

В кастрюле, мультиварке и пароварке свиной язык маленьких или средних размеров варят от 1,5 до 2 часов. Крупный целиком готовится 2,5–3 часа. Чтобы ускорить процесс, разрежьте большой язык на приблизительно одинаковые кусочки.

В сковороде нарезанное мясо можно сварить за 20–30 минут.

Проверяйте готовность субпродукта с помощью ножа или вилки: он должен легко прокалываться.

Как правильно чистить

После варки свиной язык нужно очистить. Извлеките его из кипятка и поместите в холодную воду. Чтобы повысить контраст температур, в жидкость можно добавить немного льда.

Через несколько минут достаньте субпродукт и очистите его. Кожица языка молодой свиньи тонкая и может рваться. Если она слишком тяжело снимается, значит мясо нужно еще немного проварить.

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

• Свиной язык можно подавать в качестве самостоятельной закуски, запекать в духовке, добавлять в салаты, готовить заливное.
• Отварной субпродукт отлично сочетается с картофельным или фасолевым пюре.
• По вкусу приправьте блюдо соусом или кетчупом.
• При подаче мясную нарезку украсьте зеленью.

С помощью такого субпродукта можно разнообразить повседневный рацион. Чтобы подготовить праздничный стол, сочетайте его с овощами, зеленью и соусом. Зная, как правильно и сколько варить свиной язык, вы сможете порадовать своих родных вкусным, полезным и аппетитным блюдом.

Как и сколько по времени варить свиной язык до готовности в кастрюле и в мультиварке

Свиной язык – это настоящий мясной деликатес. Данная часть состоит исключительно из мышечной ткани, поэтому вариться он будет несколько дольше, нежели другие части. При этом он практически не содержит углеводов, а значит является диетическим продуктом. Помимо этого данная часть содержит лецитин, который улучшает работу мозга и нервной системы, а также много протеина. Свиные языки идеальны для мясного салата, эту часть берут для приготовления мясной нарезки, а также готовят заливное. Осталось лишь разобраться, как сварить свиной язык вкусно.

• Среднее время варки в кастрюле 2-3 часа.

• В мультиварке язык будет готов через 2.5-3.5 часа.

• В скороварке мясо приготовится за 40-45 минут.

Как правильно варить свиной язык

Многих интересует вопрос, сколько времени варить свиной язык, чтобы он был мягким. Всё зависит от старости мяса, а также от величины данной части. Так маленький язык варится достаточно быстро 1.5-2 часа. А вот большой варят около 2.5-3 часов.

Есть еще несколько хитростей, которые надо знать:

• чтобы мясо получилось более сочным и нежным, перед варкой его замачивают в холодной воде;
• язык во время варки солить не нужно, он солится уже в готовом виде;
• если вы собираетесь готовить заливное, воды для варки нужно брать немного – чтобы она лишь слегка покрывала мясо, а огонь должен быть минимальным, чтоб не допускать активного кипения;
• не забывайте регулярно снимать пену шумовкой;
• посуда должна быть заполнена максимум на 2/3.

Чистить язык в сыром виде категорически запрещено! Вместе с пленкой снимется часть мяса, в готовом виде продукт будет выглядеть просто ужасно.

Как варить свиной язык в кастрюле

Это один из самых популярных способов варки. Помимо этого идеально прозрачный бульон для заливного можно сварить только в кастрюле с открытой крышкой на самом медленном огне.

Пошагово это выглядит следующим образом:

1

Промыть мясо в проточной холодной воде.

2

Замочить в холодной воде на 30-40 минут.

3

Переместить мясо в кастрюлю, добавить туда очищенные морковь и луковицу, 2 лавровых листочка и несколько душистых горошин перца. Залить холодной водой и отправить на огонь.

4

Когда вода закипит, варить 2-3 часа до готовности, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мясо вилкой. Она должна свободно в него входить.

Как варить свиной язык в мультиварке

В этой умной кастрюле любые мясные блюда получатся особо мягкими и сочными. Время приготовления свиного языка в мультиварке-скороварке составляет 40-45 минут.

1

Промыть мясо под проточной водой.

2

Замочить на 30-40 минут в холодной воде.

3

Налить воду, добавить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком.

4

Опустить язык.

5

становить режим Тушение/Мясо на 2.5-3 часа.

Как варить свиной язык в пароварке

Самый диетический способ приготовить любое мясо — это отварить его на пару. И свиной язык не исключение. Единственный минус, что варится он долго, а большинство таймеров в пароварках рассчитано на 60 минут. Поэтому придется устанавливать таймер несколько раз.

Пошаговый алгоритм этого процесса выглядит так:

1

Промыть проточной водой.

2

Замочить на 20-30 минут.

3

Налить воду в соответствующий отсек пароварки.

4

Уложить мясо в чашу.

5

Закрыть крышку и готовить 2.5-3 часа.

Как правильно чистить свиной язык

Многие боятся покупать этот субпродукт, так как снять с него шкуру довольно проблематично. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Все легко и просто:

1

Сразу после варки подставить полностью готовый язык под мощную струю холодной воды на несколько минут.

2

Начиная с самой широкой части, проколоть ножом и аккуратно снять шкуру. Если таким способом шкура плохо очищается, это означает, что мясо готово не полностью и требует еще варки.

Другие материалы сайта

Многие любят гречневую кашу. Но как варить её действительно правильно, чтобы она терла пользу, знают далеко не все...

Этим вопросом часто задаются начинающие кулинары. Наш новый материал поможет вам сварить блюдо вкусно!

Эти популярные грибы являются одними из самых распространённых на прилавках магазинов. Мы расскажем, как их варить правильно

Сколько варить свиной язык в кастрюле, мультиварке, пароварке и скороварке?

Не все даже хозяйки знают, сколько варить свиной язык, чтобы получить в меру мягкий субпродукт, сохраняющий максимум полезных свойств. Что уж говорить о начинающих свою кулинарную практику поварах. Располагая правильными знаниями, удастся избежать неудач при варке языка и добиться совершенства его вкуса.

Сколько варить свиной язык до готовности?

Узнав во всех подробностях, сколько варить свиной язык и как чистить субпродукт быстро, приложив минимум усилий, останется дело за малым: применить деликатес для приготовления вкуснейших закусок или подать его в составе мясной нарезки.

1. Приступая к варке языка, не стоит забывать тщательно вымыть субпродукт. Улучшит внешний вид и цвет закуски предварительное вымачивание языка в холодной воде.
2. Многие заливают язык перед варкой холодной водой и доводят до кипения. Однако, опустив субпродукт в уже кипящую воду, удастся оценить более сочный результат деликатеса, который получится особенно вкусным.
3. Чистят всегда уже сваренный язык, переложив его с кипящего отвара в емкость с ледяной водой.
4. Сколько минут варить свиной язык будет зависеть от размера субпродукта. Традиционное отваривание средних экземпляров в кастрюле занимает как правило 1,5-2 ч.

Сколько варить свиной язык в кастрюле?

Самый доступный и простой способ отваривания свиного языка – в кастрюле, которая должна быть в идеале с толстым дном. Воду можно только посолить или приправить по вкусу лавром, горошинами черного и душистого перца, дополнить подготовленными очищенными кореньями: морковью, петрушкой, сельдереем.

Ингредиенты:

• свиной язык – 1 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• горошины перца;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Перед тем как варить свиной язык в кастрюле его тщательно моют с применением щетки.
2. Заливают субпродукт водой и варят 45 мин.
3. Добавляют в воду соль, лавр, горошины перца и варят субпродукт еще примерно 30 мин.
4. Готовый язык очищают под струей холодной воды.

Сколько варить свиной язык в мультиварке?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, сколько варить свиной язык в мультиварке. В подобном кухонном агрегате субпродукт получается особенно вкусным, нежным, сочным, а бульон максимально наваристым. Время может корректироваться для устройств со слабой мощностью или мультиварок со встроенной функцией скороварки.

Ингредиенты:

• свиной язык – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Перед тем как варить свиной язык в мультиварке, его по традиции моют в воде, почистив щеткой.
2. Закладывают субпродукт в мультикастрюлю.
3. Добавляют морковь, луковицу целиком, бросают лавр, перец, вливают воду.
4. Включают режим «Суп» на 2 ч.

Сколько варить свиной язык в скороварке?

Обладателям скороварки будет интересно узнать, сколько нужно варить свиной язык в подобном устройстве. Преимуществом способа является быстрая экспресс-варка субпродукта, который будет готов уже спустя 30-40 мин. Аналогичным способом готовят и язык в мультиварке с функцией скороварки, выбрав соответствующий режим.

Ингредиенты:

• свиной язык – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошины перца – 10 шт.;
• соль, вода.

Приготовление

1. Подготовленный язык закладывают в скороварку, заливают горячей водой.
2. Добавляют соль, горошины перца и лавр.
3. Закрывают крышку скороварки и готовят субпродукт 40 мин.
4. Еще горячий язык перекладывают в емкость под холодную воду, очищают.

Сколько варить свиной язык в пароварке?

Данный раздел о том, сколько и как варить свиной язык в пароварке. Данный способ способствует получению максимально вкусного диетического продукта, сохраняющего по максимуму все свои ценные свойства. Единственный недостаток метода длительность термической обработки, которая займет не менее трех часов. Если таймер позволяет устанавливать максимальное время 60 мин., продлить цикл придется еще дважды.

Ингредиенты:

• свиной язык – 1 шт.;
• вода.

Приготовление

1. В нижний отсек наливают воду, а на решетку пароварки укладывают подготовленный язык.
2. Варят субпродукт на пару в течение трех часов.
3. По готовности перекладывают язык под струю холодной воды, очищают.

Сколько варить замороженный свиной язык?

фото6

Всегда в приоритете для приготовления свежие или охлажденные продукты и язык не является исключением. Однако, если в наличие только замороженный субпродукт, не стоит отказываться использовать его в пищу, ведь при правильном подходе результат будет вполне достойный. Далее о том, сколько варить замороженный свиной язык и как правильно его готовить.

Ингредиенты:

• замороженный свиной язык – 1 шт.;
• лук, корень петрушки и морковь – по 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
• соль, вода.

Приготовление

1. Перед тем, как варить замороженный свиной язык, его заблаговременно перекладывают на нижнюю полку холодильника и оставляют до полного оттаивания.
2. Субпродукт моют, вымачивают в течение двух часов.
3. Опускают язык в кипящую воду, оставляют на 50 мин.
4. Добавляют коренья и луковицу, бросают лавр, перец и соль, продолжают варить субпродукт еще в течение часа.

Как и сколько по времени варить свиной язык?

Свиной язык является одним из субпродуктов с наиболее приятным вкусом. Несмотря на свой небольшой вес, блюда из него отличаются нежностью. Это обусловлено тем, что язык свиньи не настолько жёсткий и менее мышечный, чем у коровы. В итоге для его приготовления необходимо меньше времени, а вкус и аромат более насыщенные и приятные. Рецептов приготовления великое множество, но стоит начать с самого простого – отварной язык.

Выбор и подготовка субпродукта

Чтобы приготовить вкусное блюдо надо ответственно подойти к выбору ингредиентов, особенно основного. Деликатес из свинины необходимо выбирать правильно, чтобы он получился мягким, сочным и нежным. В противном случае вместо ожидаемого блюда получится нечто жёсткое и неприятное. Приобретая язык, стоит соблюдать несколько несложных правил.

• Лучше остановить свой выбор на свежем, можно предварительно охлаждённом языке. Главное преимущество такого продукта в том, что его можно будет приготовить быстро, а блюдо из него получится более вкусным и ароматным.
• Особое внимание при осмотре языка стоит обратить на цвет. У качественного продукта основание должно быть ярко-розовым. В том случае, если цвет слишком тёмный, от его покупки стоит отказаться, так как это свидетельствует о не первой степени свежести.
• Свиной язык стоит ещё и понюхать. Его запах не должен ничем отличаться от свежей свинины. Любые другие ароматы должны насторожить. Они могут говорить о плохом качестве.
• Свежий язык от здоровой свиньи должен иметь не слишком большой вес. Зачастую он меньше говяжьего и весит не более 0,5 кг. Слишком крупный субпродукт может свидетельствовать о заболевании свиньи.

Когда выбор сделан, продукт куплен и принесён домой, можно приступать к его подготовке для приготовления. Иногда встаёт вопрос о необходимости замачивания языка перед отвариванием. И единственный верный ответ на него – замачивать надо, так как это позволяет сделать вкус более нежным и приятным. Делать это необходимо только в холодной воде.

При замачивании удаляется лишняя кровь, уходит специфический запах свиньи, волокна мяса становятся мягче, да и продукт лучше очищается. Однако данную процедуру следует проводить правильно, чтобы получился желаемый результат.

• Подготовка начинается с того, что с субпродукта срезаются жировые излишки. Если есть, то отрезаются куски пищевода, обязательно счищаются все плёнки.
• После необходимо промыть язык под холодной водой. При этом следует удалить слизь, что легко сделать при помощи обычного ножа.
• Далее, в большую ёмкость необходимо налить воду, обязательно холодную, и опустить в неё очищенный продукт. Воды надо наливать столько, чтобы язык был полностью погружен под неё. Иногда, если субпродукт слишком загрязнён кровью и прочими частицами, придётся воду менять 2 и более раз. Время замачивания составляет 50-120 минут.
• После процедуры замачивания язык необходимо промыть, а затем можно приступать к отвариванию.

Время варки

Время приготовления языка может значительно разниться в зависимости от того, в чём будет проходить процесс варки. Например, в кастрюле отваривание субпродукта до готовности может занять 90-120 минут. При приготовлении в пароварке готовить надо долго – на протяжении 120-180 минут. Более быстро отваривается продукт в мультиварке в режиме «Тушение» на протяжении полутора часов. Самый быстрый способ сварить продукт — в скороварке (примерно 60-80 минут).

Чтобы понять отварился язык или нет, достаточно его просто наколоть вилкой. Также в наиболее мясистую область можно воткнуть зубочистку. Если предметы входят в продукт достаточно легко, а из мест проколов не сочится кровь, то он однозначно готов.

Замороженный язык готовится так же, как и свежий. Отличие только в том, что его следует предварительно разморозить.

Рецепты приготовления отварного языка

Как правило, самым простым способом приготовить свиной язык самостоятельно дома является отваривание его в кастрюле в неочищенном виде. Существует множество рецептов, которые позволяют сделать так, чтобы субпродукт был мягким. Однако для всех блюд язык сперва нужно варить.

Чтобы получилось ещё вкуснее, отваривать надо с добавлением различных специй, включая луковицы, лавровый лист, душистый перчик, зелень. Также можно добавить что-то и на свой вкус. Это придаст продукту особый привкус и аромат. Если соблюдать особенности приготовления свиного языка, то он станет отличным базовым элементом многих блюд.

Отваривать субпродукт можно для нарезки, которую подают на стол в охлаждённом виде. Такое блюдо может стать достойным украшением праздничного стола. Также из языка хорошо готовить салаты, заливные, холодцы и множество других вкусностей. Чаще всего для готовки субпродукта используют классический рецепт отваривания в кастрюле или в скороварке.

В кастрюле

• Готовка свиного субпродукта в кастрюле начинается с того, что после замачивания язык не очищают, а просто его достают из воды.
• Кастрюля наполняется водой, ставится на плиту и доводится до кипения. После этого в неё опускается мясной продукт.
• После того как произойдёт повторное закипание, необходимо снять с поверхности образовавшуюся пену при помощи шумовки.
• Также стоит сразу опустить в кипящий мясной отвар ряд приправ, в том числе луковицу очищенную, лавровый лист, небольшую морковь и петрушку (корень). Солить не стоит, чтобы блюдо получилось более нежным и продукт отварился за меньшее время.

• Свиной субпродукт рекомендуется варить как можно более длительное время, чтобы он получался мягче. Конечно, время приготовления будет сильно зависеть и от того, старой или молодой была свинья. Язык поросёнка приготовится всего за 90 минут. В том случае, если возраст свиньи составлял более двух лет, на варку понадобится не менее 160-180 минут. Если варить меньше по времени, то продукт получится жестковатым.
• Лучше всего если готовиться субпродукт будет на маленьком огне, чтобы бурление воды получилось слабым. Слишком сильный процесс кипения приведёт к тому, что деликатес сильно уварится.
• По окончании варки продукт необходимо залить холодной водой, а затем снять кожицу при помощи острого ножа.

Вкусным получается свиной язык, если его отварить в кастрюле в двух бульонах. Этот способ кажется, на первый взгляд, сложным, но он позволяет придать блюду потрясающий аромат и существенно снизить калорийность блюда и количество плохого холестерина. Мясо, приготовленное по такому рецепту, получается более вкусным и насыщенным.

• Для приготовления понадобится язык, соль, лаврушка и сухие бутоны гвоздики.
• После замачивания и промывки языка, его опускают в кастрюлю с кипятком и варят на протяжении 15-20 минут.
• Затем воду сливают, а субпродукт промывают водой.
• Далее, мясо заливают кипятком и сразу в него добавляют все специи, в том числе и соль.
• В этом отваре необходимо варить язык до полной готовности.
• После этого деликатес обдают холодной водой и снимают с него кожицу. Чтобы сделать процесс очищения более лёгким можно выполнить надрезы вдоль языка.

В скороварке

• Сперва субпродукт очень хорошо вымачивается, а затем промывается под водой.
• Далее, в скороварку набирается вода, кладётся мясо, накрывается крышкой и варится на протяжении 15-20 минут.
• Затем продукт вынимается и помещается в хорошо охлаждённую воду на пару минут.
• С него необходимо снять верхнюю кожицу.
• Скороварку следует помыть и наполнить чистой водой, которую надо довести до кипения и посолить.
• После этого язык помещается в скороварку и сразу в воду добавляются различные приправы и ароматные дополнения. После закрывания крышки субпродукт варится на протяжении 50-60 минут. Время варки сильно зависит от веса продукта.

Калорийность

В рецептах разных народов нередко свиной язык используется в качестве основного ингредиента. Это не удивительно, так как он обладает рядом полезных свойств. Данный продукт способен оказать положительное влияние на работу сердца, сосудов, печени, почек и многих других органов. В своём составе субпродукт содержит полезные аминокислоты, микроэлементы, витамины. За счёт того, что в 100 граммах языка содержится 16 граммов белков и 15,9 граммов жиров его рекомендуют употреблять спортсменам, а также людям с тяжёлой физической работой.

Конечно, несмотря на все положительные качества данного продукта, у него есть и ряд противопоказаний. Следует умеренно потреблять этот субпродукт, чтобы не получить проблемы с желудком.

Правильно приготовленный язык превращается в деликатес, который отличается лёгкой усвояемостью. Он наполняет организм полезными веществами и элементами. Продукт считается блюдом диетического питания за счёт небольшой калорийности. Так, 100 граммов свежего охлаждённого субпродукта содержит в себе всего 200 ккал, а варёного — 170 ккал. Чтобы калорий в готовом языке получилось как можно меньше его варят в воде, чтобы выварить максимальное количество жиров.

Как его чистить после отваривания?

Чистка языка от кожи после отваривания порой становится для хозяек самой настоящей пыткой. Однако этого можно избежать, если следовать некоторым советам. Например, после отваривания горячий язык стоит сразу опустить в холодную воду на несколько минут. Это позволит несколько облегчить процесс очистки. После этого желательно дать продукту немного остыть, чтобы не обжигать себе пальцы.

Хорошо очищать мясо от белесой плотной кожи при помощи острого ножа. Поддевать кожицу лучше всего в наиболее выступающей части. В том случае, если кожа снимается слишком тяжело, то стоит проварить язык ещё немного, например, на протяжении 10-30 минут. Чаще всего с готового продукта, который отварен правильно, кожица счищается легко и довольно быстро, без применения излишних усилий.

Чтобы очистить субпродукт максимально качественно, следует поместить его на разделочную доску и понемногу соскребать ножом все остатки кожицы.

После очистки можно сделать так, чтобы язык имел более красивую форму. Для этого его следует поместить под груз до полного остывания. Такая прессовка позволяет сделать субпродукт однородным и при этом совершенно не портит его нежный вкус.

Как правильно хранить готовый продукт?

На самом деле приготовление продукта — это только часть дела, его ещё необходимо уметь сохранить. Например, для хранения готового языка существует сразу несколько способов. Однако надо помнить, что отваренный свиной продукт нельзя помещать на хранение в холодильник дольше чем на двое суток.

Для этого надо дать очищенному языку хорошо остыть. Затем его заворачивают в фольгу или помещают в пластиковый контейнер, который должен обязательно плотно закрываться. Это необходимо, чтобы продукт не впитал в себя посторонние запахи из холодильника. Также можно хранить язык в бульоне, в котором он варился.

Отваренный язык также можно сохранить ещё и при помощи заморозки. Только перед этим его желательно порезать на отдельные куски (разделить на порции), чтобы брать столько продукта сколько понадобится. При таком способе хранения необходимо помнить, что готовый продукт нельзя повторно замораживать.

Лучше всего, если замораживание будет происходить очень быстро. Это обусловлено тем, что когда мясо замораживается медленно, в нем вырастают крупные ледяные кристаллы, из-за которых ткани разрываются. В итоге когда происходит размораживание, через эти разрывы вытекают питательные соки. Таким образом, ухудшается вкус мяса и снижаются его полезные свойства.

О том, как отварить и очистить свиной язык, смотрите в следующем видео.

Сколько варить свиной язык в кастрюле пароварке мультиварке

Свиной язык относится к субпродуктам, потому обходится дешевле мяса первой категории. Однако по полезным свойствам он не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его. Так, калорийность свиного языка намного ниже, чем свиной вырезки, ошейка или другой части, а состав не менее богат.

В языке содержатся аминокислоты, витамины, микроэлементы в значительном количестве. Ппродукт считается диетическим. Полезные свойства и приятный вкус свиного языка при относительно невысокой стоимости сделали его одним из популярных продуктов питания, и многие хозяйки знают несколько способов, как приготовить свиной язык, чтобы он получился вкусным, ароматным и сохранил свою пользу.

Многие люди, не имеют ни малейшего представления о том, сколько варить язык. Мало того, они даже никогда в жизни его не пробовали. Конечно, а откуда им тогда знать, как его варить и, уж тем более, сколько варить язык. Сегодня же, мы расскажем вам о языке, в чем заключается его польза и раскроем секреты приготовления. Читайте ещё: Сколько варить индейку филе.

Но, на самом деле, нет ничего проще, чем приготовить язык. Вы сами во всем убедитесь, когда дочитаете данную статью. Сколько варить язык – вопрос не легкий, но ведь это, то же самое мясо. А мясо, вы уж точно сумеете сварить. Итак, вначале, язык нужно вымыть и замочить на 1 час. Затем в кастрюлю наберите воды и вскипятите. После чего, положите язык в горячую кипящую воду. Когда язык с водой закипит, следует убавить огонь. Нужно обязательно снимать пену, чтобы она не оседала на языке.

Сколько еще варить язык, после его закипания, зависит от огня, и лучше, если он будет средним. После этого, можно приправлять наш язык. Итак, добавьте соль, основываясь на свои вкусовые качества, несколько штук лаврового листа для аромата. Можно также положить целый лук, морковь, перец горошком. Затем, продолжаем варить язык примерно 3 часа.

Поскольку у языка специфичная кожура, очистить ее, лучше после варки. Шкурка будет хорошо очищаться, если обдать язык холодной водой после того, как он сварится.

Выбор и подготовка к варке языка

Покупая мясо в специализированной лавке, ожидать подводных камней не стоит, так как все продукты, выставленные на прилавок, проходят проверку. Единственный совет перед покупкой: товар должен быть не замороженным, а охлаждённым.

При покупке на рынке обратите внимание на следующие критерии:

• с обратной стороны мясо должен быть красного оттенка;
• умеренно плотным;
• и без посторонних ароматов.

С большой долей вероятности товар в этом случае будет свежим, но всё же стоит попросить у продавца сертификат или справку от ветеринара.

С подготовкой языка к тепловой обработке могут возникнуть определённые проблемы. Например, если на языке присутствует часть гортани, то её необходимо удалить. Для облегчения процесса лучше замочить продукт в холодной воде на несколько часов. За это время необходимо менять воду несколько раз. После промойте язык при помощи щётки. Для уверенности в чистоте насыпьте немного соды, но обязательно тщательно промойте язык, чтобы не осталось остатков.

Особенности приготовления:

Технологию приготовления свиного языка не назовешь сложной, однако она имеет несколько очень важных тонкостей, без знания которых за решение этой задачи лучше не браться. По счастью, секреты эти известны большинству кулинаров, и они не держат их в тайне.

• Если вы собираетесь использовать свиной язык для приготовления горячей или холодной закуски, а не в качестве дополнения к фаршу, лучше остановить свой выбор на продукте, не подвергавшемся замораживанию. Замороженный язык приобрести можно лишь в том случае, если вы уверены, что он не размораживался и не подвергался повторной заморозке. Дело в том, что этот процесс негативно сказывается на полезных свойствах продукта и на его структуре. Чтобы ущерб от замораживания языка был минимален, ему нужно дать оттаять в холодильнике. Если не пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, свиной язык должен остаться сочным.
• Перед приготовлением свиной язык необходимо тщательно вымыть. Чтобы результат был таким, какого вы ожидаете, перед мытьем язык можно на час или два замочить в холодной воде. При этом ее нужно периодически менять, чтобы она не успела нагреться. После замачивания отмыть язык будет проще, но и в этом случае лучше воспользоваться щеткой.
• Первый бульон через 15 минут после начала приготовления рекомендуется сливать и доваривать язык уже в чистой воде. Тогда готовый бульон будет прозрачнее и вкуснее, он может быть использован для приготовления супов.
• При варке языка добавляйте в бульон коренья и специи, даже если не планируете использовать его в дальнейшем. Они придадут аромат и дополнительные вкусовые нотки самому языку.
• Чтобы свиной язык получился сочным, солить его можно лишь за 30–40 минут до готовности.
• Язык необходимо очищать от шкурки. Сделать это будет проще, если после варки погрузить язык на 5–10 минут в ледяную воду.
• Время приготовления языка зависит от выбранного способа, размера субпродукта, возраста животного, которому он принадлежал. Язык молодого поросенка весом до 300 граммов обычно варится около полутора часов, иногда чуть дольше. Язык взрослого животного весом около 500 г требуется варить примерно 2,5 часа. В любом случае степень готовности субпродукта можно проверить, проткнув его ножом. Если из него вытекает прозрачный сок, он готов и кастрюлю можно снимать с огня.

Как приготовить отварной язык

Состав:

• язык – 0,4–0,5 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 100 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Язык промойте, залейте холодной водой, оставьте на час. Выньте и тщательно вымойте субпродукт под струей воды. Положите на дно кастрюли.
• Залейте язык прохладной водой, поставьте на огонь. На медленном огне доведите до кипения и поварите 15 минут.
• Выньте язык из бульона. Бульон вылейте, кастрюлю сполосните и наполните свежей горячей водой.
• Положите язык в кастрюлю. Вновь поставьте ее на плиту. Доведите до кипения. Поварите 15 минут, снимая образующуюся пену.
• Очистите морковь и корень сельдерея. Нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю, в которой варится свиной язык.
• В эту же кастрюлю положите очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу, листья лавра, перец.
• Варите язык на медленном огне 2 часа.
• Наполните глубокую миску или кастрюлю ледяной водой. Переложите в нее язык. Подождите 10 минут.
• Извлеките язык из холодной воды, очистите и верните в бульон, в котором он варился.
• Подсолите бульон, доведите до кипения. Поварите язык еще 15 минут.
• Выньте готовый свиной язык, дайте стечь с него воде, охладите и нарежьте таким способом, который подходит для приготовления выбранного вами блюда.

Сварить язык в кастрюле несложно, однако это долгий процесс. При этом все время нужно следить за уровнем воды в кастрюле, периодически ее подливать. Поэтому многие хозяйки предпочитают отваривать язык в мультиварке.

Как отварить свиной язык в мультиварке

Состав:

• свиной язык – 0,25–0,3 кг;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 2 шт.;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте и почистите язык. Поместите его в чашу мультиварки.
• Очистите овощи, разрежьте лук и морковь на 4 части, положите в мультиварку к языку.
• Зубчики чеснока добавьте в мультиварку не разрезая.
• Залейте язык водой.
• Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на полтора часа.
• Откройте чашу мультиварки, добавьте соль, перец, лавровый лист.
• Верните крышку на место и продолжите готовить еще полчаса в том же режиме. Перед запуском мультиварки убедитесь, что в чаше достаточно воды.
• Выньте язык из мультиварки и опустите в емкость с холодной водой.
• Через 10 минут выньте отварной язык, очистите и охладите.

Отварной язык можно подавать как основную закуску или использовать для приготовления салатов, заливного, других блюд. Если вы собираетесь подать отварной язык, нарежьте его ломтиками и подайте с гарниром из вареных или тушеных овощей. Хорошо сочетается отварной говяжий язык с зеленым горошком, картофельным поре.

Заливное из свиного языка

Состав:

• свиные языки – 1,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• вода – 2 л;
• желатин – 25 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Отмочите в холодной воде и почистите свиной язык. Отварите его в течение 3 часов в двух литрах воды, при необходимости ее подливая, с добавлением целой моркови, лука и сельдерея. Через 2 часа после начала варки подсолите по вкусу.
• Сварите вкрутую куриные яйца.
• Отварной язык выньте из бульона, поместите на 10 минут в холодную воду, очистите.
• Процедите бульон.
• Добавьте в бульон желатин, добейтесь, помешивая, его полного растворения.
• Очистите яйца и порежьте их красивыми кружками.
• Некрупными кубиками нарежьте морковь.
• Язык охладите, порежьте кубиками или соломкой.
• На дно силиконовых формочек влейте немного бульона, поставьте их на 10 минут в холодильник.
• Положите в каждую формочку по кружочку яйца.
• Смешайте язык, зеленый горошек и морковь. Разложите эту смесь по формочкам.
• Залейте бульоном до края.
• Поставьте формочки с заливным на холод на 6 часов.
• Осторожно выньте заливное из формочек и разложите по тарелкам.

Сколько варить язык чтобы был мягким

Для того, чтобы деликатес после варки получился мягким, необходимо следовать следующей инструкции:

1. Проварите в течение 15 минут в кипящей воде субпродукт;
2. Слейте воду, тщательно промойте посуду для варки, вновь заполните её жидкостью и повторите процедуру. Этот приём улучшает качество бульона, который впоследствии можно использовать для варки супов;
3. Повторная варка должна осуществляться на среднем огне. Как только жидкость закипит, начнёт образовываться пенка, которую необходимо периодически снимать;
4. После убавьте огонь до минимума и закладывайте любимые овощи, коренья, специи и приправы;
5. Для золотистого оттенка бульона у луковицы следует снимать лишь шелуху;
6. Не забудьте добавить для аромата лавровые листья, перец, семена тмина, укропа, кориандра и несколько горошков чёрного перца;
7. Солить нужно только после того, как субпродукт станет достаточно мягким;
8. Закройте кастрюлю крышкой, и варите продукт до готовности в режиме томления.

Как проверить готовность: при помощи вилки сделать наколы в разных местах. Если процесс проходит без усилий – мясо готово.

После того, как будет проверена готовность продукта необходимо на пару минут погрузить его в холодную практически ледяную воду. Таким образом, вы облегчите себе процесс снятия плёнки. Удалять необходимо лишь верхний слой. Если вы угадали с готовностью, то чистка будет проходить быстро. Если язык слегка недоварен, то плёнку придётся счищать при помощи кухонного ножа.

Сколько нужно варить свиной язык

Один из самых вкусных субпродуктов – свиной язык – имеет небольшую массу, приблизительно двести — триста граммов. К тому же, отличаясь, к примеру, от говяжьего, он гораздо нежнее. Поскольку свинье не приходится жевать жвачку, её язык не жёстко-мышечный.

Поэтому варить его гораздо быстрее. Из него получаются отличные диетические блюда удивительного вкуса и аромата. Существуют расхожие мнения по поводу сложности, длительности готовки этого субпродукта. Есть различные варианты его приготовления, которые прольют свет на то, сколько варить свиной язык до готовности:

• Первый вариант: язык, очищенный от крови, мускульной оболочки, жира (если куплен на рынке – нуждается в подготовке, из магазина – готов к варке после оттаивания), необходимо отскоблить жёсткой щёткой. Затем промыть холодной водой, натереть лимоном для улучшения аромата, поместить в кастрюлю с кипятком. Варить с солью и приправами на слабом огне, не допуская бурного кипения. По времени это займёт минимум час (для органа животного молодого возраста), максимум три часа (когда скотина старая), если количество продукта 250–400 граммов.
• Второй вариант: сварить во «втором бульоне». Поместить подготовленный язык в кипящую воду, когда снова закипит, варить пятнадцать минут, потом полностью слить воду. Промыть проточной водой холодной температуры. Затем залить кипятком со специями, лавровым листом, чесночком и луковицей. Это поможет снизить содержание холестерина, убрать посторонний запах, а также добавит сочности и аромата. Варить до приобретения нужной мягкости. Готовность проверять вилкой: если входит легко, выделяется прозрачный сок, оттенок середины розовый, значит, мякоть готова.
• Третий вариант: красивый варёный язык. Готовится сначала, как обычно, но после варки, очищения от кожицы его снова отправляют в бульон, ставя под небольшой гнёт. В таком виде он должен совсем остыть. Этот секретный способ уже знает много специалистов. Благодаря ему нарезка становится идеальной.
• Четвёртый вариант: очень нежный. Свиной язык варить так же, как при первом варианте, но соль с приправами туда класть сначала не надо. Когда блюдо практически готово, очищено от кожицы, субпродукт снова погружается в отвар, куда добавляются все специи и соль. Ещё двадцать минут продолжать варить, чтобы получить вкусный и нежнейший деликатес.

Советы по приготовлению свиного языка

• при приготовлении бульона язык опускают только в холодную воду. Таким образом, он отдаёт все питательные вещества;
• ни в коем случае не употребляйте продукт недожаренным или недоваренным, так как в нём могут остаться личинки, являющиеся возбудителями трихинеллеза;
• чистка продукта должна происходить только после варки. Предварительно подержите язык под струёй холодной воды и принимайтесь за удаление белесой шкурки;
• для аромата во время варки можно добавить специи и приправы. Обычно их закладывают в холодную воду в начале процесса или непосредственно вместе с главным ингредиентом;
• солить лучше после вторичного кипения воды;
• мясо и язык свиньи становятся безопасными для употребления при нагревании до 72С;
• свиной язык считается деликатесным субпродуктом. Его вес варьируется от 200 до 400 грамм.

Свиной язык используется в разнообразных блюдах кухни всего мира. У него есть особые целебные свойства, оказывающие влияние на нормализацию работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, кроветворения и т. д. Читайте ещё: Сколько варить говяжью печень.

В составе много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов. Из-за большого содержания белка и жиров, его рекомендуют спортсменам и людям, работающим физически.

Разумеется, есть и противопоказания. При наличии хронических заболеваний стоит проконсультироваться с врачом. Здоровым людям необходимо учесть, что во всём нужна мера. Как в употреблении данного субпродукта, так и во времени его приготовления. Иначе можно получить несварение желудка, а на кулинарном поприще – недоваренный жёсткий, словно башмак, продукт или переваренную кашу. Вместе с тем зная, сколько правильно варить свиной язык, легкоусвояемый деликатес можно приготовить быстро и просто.

Как и сколько варить свиной язык до готовности правильно чтобы он был мягким на Webspoon.ru

Как сварить свиной язык вкусно

Свиной язык относится к субпродуктам, но считается настоящим деликатесом. Он имеет приятный вкус, нежную структуру и очень хорошо усваивается организмом. Из свиного языка можно приготовить вкусные салаты, заливное, добавлять его в состав колбас и сальтисона.

Его можно подать как самостоятельную холодную закуску с горчицей и хреном, а можно использовать для приготовления интересных бутербродов. В любом случае, сначала язык следует правильно отварить. При варке свиного языка учтите некоторые нюансы:

— чтобы язык получился вкусным, его следует варить вместе с кореньями, специями и пряностями;

— время варки зависит от размера самого языка и способа варки и может колебаться от 1,5 до 2,5 часов;

— очень легко проверить готовность языка с помощью вилки. Проткните язык вилкой, и если сок будет прозрачным, а сам язык — мягким, то язык готов;

— перед варкой обязательно хорошо промойте язык, соскоблите грязь и налёт;

— после варки, с ещё горячего языка, в холодной воде, сразу снимите кожу.

Рецепты с ингредиентом свиной язык

Ингредиенты:

• Вода
• Лавровый лист
• Перец душистый
• Перец чёрный горошком
• Свиной язык
• Соль

Нам понадобятся:

Как варить свиной язык в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свиной язык весом 250 грамм, вода — 700 мл, соль — 1 ч. л., лавровый лист — 2 шт., перец чёрный горошком — 3 шт., перец душистый горошком — 2 шт., нож, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Язык тщательно помыть, очистить с помощью ножа от грязи, соскоблить налёт.

Шаг 3Ссылка

В кастрюлю выложить язык, добавить воду и пряности. Вода должна покрывать язык на 1 см.

Шаг 4Ссылка

Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой 1 час 30 минут. После 30 минут варки лавровый лист удалить, а соль добавить.

Шаг 5Ссылка

Готовность языка проверяйте с помощью вилки. Проткните язык вилкой: из него должен выделяться прозрачный сок, а сам язык должен быть мягким.

Шаг 6Ссылка

Опустите горячий язык в холодную воду и снимите кожу.

Ингредиенты:

• Вода
• Лавровый лист
• Лук репчатый
• Морковь
• Перец душистый
• Перец чёрный горошком
• Свиной язык
• Соль

Нам понадобятся:

• Нож
• Миска
• Мультиварка

Как варить свиной язык в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свиной язык, луковица, морковь, 1 литр воды, соль — 1 ч. л., 2 лавровых листа, перец чёрный горошком — 3 штуки, перец душистый — 2 горошины, нож, миска, мультиварка.

Шаг 2Ссылка

Язык тщательно помыть, очистить с помощью ножа от грязи, соскоблить налёт.

Шаг 3Ссылка

Морковь и лук очистить. Морковь нарезать ломтиками, а лук разрезать на 6-8 частей, не дорезая до конца со стороны хвостика.

Шаг 4Ссылка

В чашу мультиварки выложить язык, овощи, пряности, соль. Добавить воду.

Шаг 5Ссылка

Готовить на режиме «Тушение» 1 час 20 минут.

Шаг 6Ссылка

Отвар слить, а сам горячий язык опустить в холодную воду и очистить от кожи.

Сколько по времени нужно варить свиной язык? Рецепты приготовления языка

Отварной язык давно считается деликатесом на постсоветском пространстве. Его включили в список диетических продуктов, за богатство белка, кальция, железа, фосфора, меди и витаминов группы В. Его можно есть даже деткам и женщинам в положении, но далеко не все знают, как правильно его готовить. Сколько варить свиной язык, и какие блюда из него можно приготовить? Постараемся разобраться в этом вопросе. В среднем он варится на протяжении 2-х часов.

Правильный выбор продукта

Время приготовления языка зависит от правильного выбора продукта. Например, если он от молодого животного, то времени потребуется меньше, язык старого варить нужно долго и под закрытой крышкой.

Вот несколько советов по выбору свиного языка:

• Покупать продукт следует только в специализированных мясных магазинах или лавках. Стихийные рынки или сомнительные вагончики, которые постоянно перемещаются лучше обходить стороной.
• Цвет языка должен быть естественным розовым. Яркий фиолетовый оттенок не сулит ничего хорошего и от покупки лучше отказаться.
• Важно чтобы язык был упругий, чистый и без неприятного запаха.
• Слишком большой размер говорит о том, что животное страдало каким-то заболеванием, и такой субпродукт есть нежелательно. В норме вес должен быть не больше 0,5 кг.
• Желательно покупать охлажденный продукт, если язык пребывал в слишком длительной заморозке (что практически невозможно проверить), скорее всего, он растерял все свои полезные свойства.

После покупки субпродукта, его нужно подготовить перед процессом приготовления, чтобы он порадовал своим непревзойденным вкусом.

Как правильно сварить язык?

Как только свиной язык был принесен из магазина, его тщательно промывают под проточной водой. Если ощущается неприятный запах, то можно добавить дольку лимона и оставить на полчаса. Это не только устранит нежелательный аромат, но и придаст продукту потрясающей мягкости.

После того, как субпродукт очищен, можно приступать к его приготовлению. Сколько по времени варить свиной язык потребуется до полной готовности? Достаточно будет 2-2,5 часов, но все зависит от выбранного способа. Если говорить о приготовлении в кастрюле, то потребуется максимум указанного времени, а также соблюдение следующего алгоритма действий.

• Емкость наполняется водой и ставится на плиту.
• После того, как начался процесс кипения, туда опускается язык. Важно проследить, чтобы вода полностью его покрывала и сверху было еще не менее 2 см.
• Газ следует сделать поменьше, добавить соль и оставить вариться.
• После того, как прошло 2 часа, продукт протыкают вилкой, если он мягкий и разваренный, то можно считать, что он дошел до готовности.
• Язык достают и помещают в воду с холодной водой. Таким образом, будет легче снять шкурку.

При желании можно добавить лавровый лист, лук, душистый перец, соль или петрушку для придания бульону приятного аромата и вкуса. Важно запомнить, что если язык класть в холодную воду, то сложнее будет определить время варки и он не сохранит в себе все полезные свойства.

Приготовление языка в мультиварке

Почти на каждой современной кухне есть мультиварка. Это устройство может существенно упростить жизнь домохозяйке, так как в ней можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и язык. Время приготовления в этом случае сократится на целый час, и достаточно будет 1-,1,5 часа, чтобы побаловать себя этим вкусным лакомством. Как нужно варить свиной язык в мультиварке правильно?

• Сначала субпродукт тщательно промывается от загрязнений.
• После чего его выкладывают в емкость мультиварки и заливают кипятком. Как и со способом приготовления на огне, важно чтобы вода полностью закрывала продукт, тогда он сохранит все свои полезные свойства.
• Выбирается режим «Тушение» и время 1,5 часа.

Некоторые повара рекомендуют перед началом процесса приготовления немного промариновать продукт. Тогда можно получить сочное и очень нежное ароматное мясо. Для этого понадобится:

• Взять чеснок и специи по вкусу.
• Очистить головку от шелухи.
• Мякоть языка обмазать солью, специями и чесночной кашицей.
• Все это следует оставить примерно на 30-45 минут.

После того, как мясо замариновалось, можно начинать процесс приготовления в мультиварке. Такая подготовка языка подходит и для других способов варки свиного языка, так как делает его вкуснее и ароматнее.

Рецепт приготовления «на двух бульонах»

Есть еще один популярный способ приготовить язык таким образом, чтобы он был не просто разваренный, но и очень вкусный. Такой способ носит название «на двух бульонах».

Надо варить свиной язык следующим образом:

• Язык выкладывается в кипящую воду и немного подсаливается.
• Варить нужно не более 15 минут.
• После чего воду сливают и снова заливают мясо кипятком.
• Можно добавить соль и специи по вкусу, после чего варить мясо до полной готовности.

Такой способ не только позволяет избавиться от специфического запаха, но делает бульон более полезным и вкусным. Часто к данной методике прибегают для приготовления языка ребенку.

Полезные советы в приготовлении языка

Если предстоит варить свиной язык впервые, то советы бывалых поваров могут пригодиться.

Вот несколько хитростей, которые стоит взять на вооружение.

• Верхняя кожица снимется гораздо проще, если после приготовления поместить язык в холодную воду. Достаточно немного поддеть ножом у края и потянуть. Если она снимается легко, значит, продукт был сварен правильно.
• Небольшие поперечные надрезы могут помочь снять кожицу быстрее, если она с первого раза плохо удаляется. Но если удалить полностью не получилось, значит, язык еще сырой и стоит его довести до готовности.
• Если повезло купить засоленный язык, то перед тем, как начать его приготовление, нужно его вымочить. Желательно оставить продукт на ночь. Важно помнить, что в процессе варки соль добавлять не нужно.
• Когда язык предполагается использовать для праздничной нарезки, после приготовления его лучше оставить остывать в бульоне, при этом придавив его грузом, вес которого не менее 2кг. Можно использовать крышку меньшего размера, чем кастрюля и гирю. После полного остывания, срез языка получится тонким и красивым. Этой хитростью пользуются многие профессиональные повара.
• Лучшим гарниром к языку являются грибы, но отлично подойдут и свежие овощи.
• В детском меню этот продукт должен появиться не раньше, чем крохе исполнился годик.
• Во время приготовления вес может сократиться вдвое, это следует помнить при расчете количества порций.

Такие хитрости помогут в приготовлении свиного языка. Один раз освоив все хитрости, можно без проблем готовить этот деликатес на каждый день или по особым праздникам.

Заливное из языка

Самым популярным блюдом из свиного языка является «Заливное». Оно отличается простотой и прекрасным вкусом.

Для приготовления потребуется:

• Язык 2 штуки.
• Желатин 1 пачка.
• Мясной бульон.
• Морковь.
• Лук и специи.

В емкость для заливного наливается бульон до середины, и ставится в холодное место для застывания. Как только он приобрел консистенцию желе, поверх насыпают отваренный язык, нарезанный кубиками, морковь, лук и специи. После чего еще заливают бульоном и снова отправляют для застывания. Украшать блюдо можно по собственному усмотрению.

Видео рецепт

Блюда из свиного языка рецепты. Сколько варить свиной язык до готовности

Как и привычный всем говяжий язык, свиной также является деликатесным продуктом. Мясо у него нежное, мягкое, отличающееся тонким вкусом. К тому же свиной язык – низкокалорийный, что позволяет его использовать в диетическом и даже детском питании.

Из свиного языка можно приготовить абсолютно разные блюда, в рецепте которых есть любое мясо: супы, солянки, горячие салаты, рагу, пироги. Блюда при этом получатся очень нежными и вкусными. Традиционно из языка готовят заливное – его рецепт вы узнаете, посмотрев следующий ролик.

В основном готовят закуски из говяжьего языка, но свиной не чуть не уступает ему. Этот субпродукт считается очень полезным, его рекомендуют кушать врачи тем, кто: следит за своим здоровьем, у кого низкий гемоглобин, или часто болеет инфекционными болезнями. Главное, правильно его отварить, тогда он получится очень нежным, вкусным и сохранит все полезные свойства. Вы не знаете, как приготовить отварной свиной язык? Я вам расскажу в этом рецепте. Сначала его нужно будет долго варить, затем очистить, приправить специями и майонезом, и закуска готова. Это блюдо можно подать на праздничный стол или просто приготовить для своих родных. Нежные кусочки мяса понравятся даже маленьким деткам, им можно подать отдельно без приправ и майонеза.
Ингредиенты
Свиной язык – 300 г.
Соль, черный молотый перец – щепотка
Майонез – 1ст.л
Чеснок – 2 зубчика

Как приготовить отварной свиной язык

Язык промоем под проточной водой, очищать его не нужно. Кладем его в кипящую воду, варим минут 15. Затем, сливаем мутную воду, наливаем холодную, варим 1,5- 3 часа. Смена воды поможет убрать лишний запах и это поможет лучше снять шкурку. Вы можете добавить в воду: черный молотый перец, сушеный базилик, головку лука, это придаст мясу вкус. Я ничего не добавляла, приправила специями только после варки.

Сливаем воду, заливаем язык холодной водой, даем ему остыть.

Очищаем его от шкурки и лишнего жира. С внутренне стороны отрежьте лишнее мясо.

Нарезаем на тонкие кусочки, шириной 0,3 мм.

Приправим солью, черным молотым перцем, смажем майонезом и выдавим чеснок. Некоторые кусочки я не смазывала майонезом, так как детей это не полезно.

Советы как приготовить свиной язык
1. Перед приготовлением желательно замочить язык в холодной воде на 1-2 часа, это способствует легкой очистки кожи, и мясо получится более нежным.
2. Субпродукт нужно очищать только после варки.
3. Варить лучше на медленном огне, под прикрытой крышкой. Если допустить сильное кипение, это может сказаться негативно на его вкусе. В основном я готовлю его 2 часа.
4. Говорят, что соль при варке лучше не добавлять, а только специи. Приправы можно добавить любые на ваш вкус: черный молотый перец, лавровый лист, базилик, тмин, паприку, корень петрушки. Еще добавляют головку лука или пару зубчиков чеснока.
5. Чтобы шкурка легко снималась горячий язык нужно окунуть в холодную воду, резкая смена температур, способствует легкой очистки.
6. Если кожа совсем плохо снимается, значит, вы его не доварили.
7. Шкуру снимаем с помощью ножа. Делаете надрез и тянете шкурку, если тяжело снимается, можно срезать ее тонким слоем.
8. Его можно подать в качестве закуски или вместе с гарниром. На гарнир отлично подойдет: картофельное пюре, тушеные овощи, крупы.
Итак, вы узнали все секреты: как приготовить отварной свиной язык. Надеюсь, этот рецепт вам пригодится, буду ждать ваших отзывов!

Свиной язык относится к субпродуктам, потому обходится дешевле мяса первой категории. Однако по полезным свойствам он не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его. Так, калорийность свиного языка намного ниже, чем свиной вырезки, ошейка или другой части, а состав не менее богат. В языке содержатся аминокислоты, витамины, микроэлементы в значительном количестве. Ппродукт считается диетическим. Полезные свойства и приятный вкус свиного языка при относительно невысокой стоимости сделали его одним из популярных продуктов питания, и многие хозяйки знают несколько способов, как приготовить свиной язык, чтобы он получился вкусным, ароматным и сохранил свою пользу.

Особенности приготовления

Технологию приготовления свиного языка не назовешь сложной, однако она имеет несколько очень важных тонкостей, без знания которых за решение этой задачи лучше не браться. По счастью, секреты эти известны большинству кулинаров, и они не держат их в тайне.

• Если вы собираетесь использовать свиной язык для приготовления горячей или холодной закуски, а не в качестве дополнения к фаршу, лучше остановить свой выбор на продукте, не подвергавшемся замораживанию. Замороженный язык приобрести можно лишь в том случае, если вы уверены, что он не размораживался и не подвергался повторной заморозке. Дело в том, что этот процесс негативно сказывается на полезных свойствах продукта и на его структуре. Чтобы ущерб от замораживания языка был минимален, ему нужно дать оттаять в холодильнике. Если не пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, свиной язык должен остаться сочным.
• Перед приготовлением свиной язык необходимо тщательно вымыть. Чтобы результат был таким, какого вы ожидаете, перед мытьем язык можно на час или два замочить в холодной воде. При этом ее нужно периодически менять, чтобы она не успела нагреться. После замачи

Как правильно варить язык, свиной, говяжий и телячий, сколько времени варится язык

Язык, свиной и говяжий, хоть и относится к субпродуктам, но совершенно справедливо считается деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов. Его рекомендуют употреблять в пищу в случае анемии, во время восстановления после операции, он необходим беременным женщинам и детям. При всей своей пользе язык к тому же еще очень-очень вкусный. Его готовят зачастую для нарезки, а также добавляют в салаты, жульены, заливное. Главное – правильно его сварить.

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и так далее. Выбирайте язык ровный по цвету.

Не стремитесь купить язык очень большого размера, так как он может быть от старого животного. Его придется долго варить, а к концу приготовления в нем практически не останется полезных веществ. И к тому же известно, что в молодом, телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше питательных веществ и витаминов.

Перед варкой язык тщательно промываем, срезаем все остатки запекшейся крови.

Как варить язык: два способа

Кастрюлю для варки лучше выбрать побольше, с запасом, так как язык имеет свойство увеличиваться в размере во время приготовления.

Первый способ варки языка

Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15. Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи. В процессе варки, а время приготовления в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4-х часов, следим за уровнем воды и в случае выкипания добавляем ее.

Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте в бульон морковь и лук. Многолетним опытом и экспериментами доказано, что добавляя в бульон овощи и коренья целиком, вы даете мясу максимально вобрать в себя их аромат и пользу. Кроме моркови и лука вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа и петрушки. Чтобы не вылавливать впоследствии зелень из бульона, можно добавить только стебли. Их проще будет полностью достать. А аромат от них абсолютно такой же, как и от листочков. Солим язык незадолго до окончания варки.

Готовность языка проверяем вилкой. Проткнув кончик, смотрим, какой сок пошел из прокола. Если он мутноватый, то язык нужно еще поварить некоторое время. Если же сок идет прозрачный, то наш язык готов. Вынимаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче его очистить от кожицы, не сдирая ее кусками и не испортив внешнего вида готового языка.

Сколько времени варить язык? Время его приготовления зависит от его размера и возраста. Телячий успеет приготовиться за час – полтора, а язык взрослого, а точнее даже пожилого животного, может вариться до четырех часов. Но такой выбирать не рекомендуем, так как питательная ценность его намного меньше.

Второй способ

Есть еще один способ варки языка. После предварительной промывки кладем его на пятнадцать минут в кипящую воду, затем вынимаем, очищаем и затем уже варим до готовности.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный вам способ, но учтите, что в очищенном языке после варки остается меньше витаминов, но он лучше вбирает в себя соль, пряность и аромат специй и овощей.

Если вы варите язык малышу, то воспользуйтесь первым способом, так как ребенку полезнее все же еда, богатая витаминами, а соли он еще успеет поесть за всю свою жизнь.

Как подавать язык на стол

После того, как мы сварили язык и очистили его от кожи, нарезаем его. Нарезают его как обычную колбасу, начиная с кончика. Толщину выбираете вы сами, как вашей душе нравится. Кто-то любит потолще. Мой папа всегда говорил: «Большому куску и рот рад», мама, тем не менее, всегда нарезала кусочки толщиной как лист бумаги.

Укладываем нарезанные кусочки на тарелку по кругу. Можно украсить все это великолепие зеленью сверху. А можно сразу уложить на листья салата. Как вам больше нравится, и исходя из того, что есть под рукой. В качестве приправы или соуса подайте к языку горчицу или хрен.

Для салата язык нарезают ломтиками необходимой величины – соломкой, кубиками, как угодно. Все зависит от рецепта, общего внешнего вида готового салата и вашей фантазии.

Бульон, оставшийся после варки языка, вы можете использовать для приготовления заливного. Можете сварить на этом бульоне суп, добавив в него остатки после праздничной красивой нарезки. Только овощи необходимо вынуть из бульона, а для супа нарезать новые. Бульон вам также может пригодиться при приготовлении жюльена. Как у рачительной хозяйки, пусть у вас на кухне все идет в дело.

Видео: как сварить говяжий язык в мультиварке

Благодаря свой пользе и невероятным вкусовым качествам язык довольно популярен. И приложив немного усилий, вы также сможете приготовить язык у себя дома.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать в качестве второго блюда с каким-нибудь гарниром, а можно использовать в салатах. Но обычно хозяйки редко покупают свиной язык, опасаясь трудностей при его чистке. Я, например, тоже до недавнего времени не знала, как чистить свиной язык. Теперь знаю и поделюсь с вами. Это совсем не сложно, нужно просто знать несколько маленьких хитростей.

Инструкция по очистке языка

1 Перед тем как чистить свиной язык, залейте его водой (можно из-под крана) и оставьте на 1-1,5 часа.

2 Возьмите щетку (можно использовать свою старую зубную щетку) и тщательно промойте язык с ее помощью. Ведь в магазинах свиной язык обрабатывают разными химическими средствами, чтобы он долго сохранял свой товарный вид. Поэтому нам надо смыть всю эту гадость.

После этого очищаем его от подъязычной и мускульной ткани, удаляем лимфатические узлы, кровь и жир.

3 Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь. После того как вода закипит, кладем в кастрюлю язык. Туда же добавляем целую очищенную луковицу, 3-4 горошка черного перца, лавровый лист и немного соли по вкусу.

4 Снова ждем кипения и убавляем огонь до минимального. С помощью столовой ложки удаляем пенку, образующуюся на поверхности. Варить свиной язык нужно 1,5-2 часа до готовности.

5 Готовый язык достаем из кастрюли и заливаем холодной водой, чтобы он быстрее остыл.

6 Когда свиной язык остынет и не будет обжигать руки, можно очистить его от шкурки. Для этого можно воспользоваться ножом, но я обычно сдираю ее руками — чаще всего кожица отходит одним пластом.

Если кожа отходит плохо, значит свиной язык не до конца сварился. Положите его обратно в кастрюлю и поварите еще некоторое время — минут 15-20. Затем снова попробуйте очистить его от кожицы.

После того как вы очистили свиной язык, можно поварить его в том же бульоне еще 30 минут. Так мясо станет еще нежнее и вкуснее. В бульон можно добавить морковку и любые специи, благодаря этому язык станет еще и очень ароматным!

Как приготовить язык свиной – Рецепты со свиным языком

Свиной язык - один из тех субпродуктов, блюда из которых можно смело назвать деликатесными. Добавляет ему популярности доступная стоимость и относительная легкость приготовления. Будучи правильно приготовленными, яства из свиного языка получаются отменными: нежными, сочными, ароматными и очень вкусными. Но, к сожалению, руки не очень опытных ещё кулинаров с той же легкостью могут и испортить этот замечательный продукт. Немного не доварили, забыли почистить, слегка пережарили или слишком вольно толковали советы рецепта и вместо нежного и ароматного блюда получили нечто сухое и совсем не вкусное. Конечно, такая неудача может сильно огорчить любую хозяйку и даже заставить вовсе отказаться от дальнейших попыток включить блюда из свиного языка в свое домашнее меню. Но только не читателей «Кулинарного Эдема»! Ведь мы всегда рады помочь своим читателям разобраться в том, как приготовить язык свиной, чтобы впредь всегда избегать неудач в приготовлении блюд из этого вкусного и полезного продукта.

Никакой ошибки тут нет. Блюда из свиного языка не только вкусны, но и очень полезны, а сам субпродукт заслуженно считается диетическим. Свиной язык не содержит грубых волокон, легко усваивается организмом и может быть рекомендован всем, кто испытывает те или иные проблемы с пищеварительной системой, а также маленьким детям. Каждые 100 гр. языка свиного содержат всего 210 ккал., а значит блюда из этого продукта отлично подходят всем, кто соблюдает диеты, направленные на снижение веса. Кроме того, в свином языке содержатся такие важные минералы, как калий, магний, медь и фосфор, и конечно же, витамины группы В, Е, РР. А высокое содержание лецитина делает свиной язык незаменимым продуктом для тех, кто заботится о своей нервной системе и правильной работе печени.

Но, конечно, в первую очередь, мы любим блюда из языка свиного за их кулинарные качества. Ведь чего только не готовят из этого замечательного продукта. Закуски холодные и горячие, богатый выбор салатов, супы и консоме, самые разнообразные вторые горячие блюда. Нежность и мягкость вкуса позволяет легко сочетать свиной язык со многими другими продуктами: овощами и злаками, мясом и птицей, сметаной и сливками, а правильно подобранные ароматные пряности и приправы всегда помогут вам в полной мере выразить свою фантазию, разнообразив готовые блюда из свиного языка новыми нотками аромата и необычными оттенками вкуса.

Сегодня Kedem.ru собрал и подготовил для вас подборку самых важных советов и кулинарных секретов, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже совсем еще неопытным хозяйкам и подскажут вам, как приготовить язык свиной.

1. Отправляясь за покупками, возьмите на вооружение несколько простых правил. Выбирая свиной язык для своего блюда, обращайте самое пристальное внимание на его цвет: насыщенно розовый и фиолетовый цвет языка скажут вам о его свежести, а вот слишком светлый, белый язык скорее всего уже не один раз размораживали, для приготовления вкусных блюд он не годится. Слегка надавите на язык пальцем – если образовавшаяся ямка тут же распрямилась, значит перед вами продукт свежий, оставшаяся надолго ямка от надавливания скажет вам о не первой свежести свиного языка. Обязательно понюхайте продукт перед покупкой. Хороший свежий свиной язык пахнет приятно, чуть сладковато. Любые неприятные кислые запахи, запах нашатыря или гнили подскажут, что вам предлагают испорченный, несвежий продукт. Излишне напоминать, что от такой покупки лучше отказаться вовсе.

2. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиной язык необходимо правильно подготовить и очистить от грубой шкуры. Чем моложе был поросенок, язык которого вы приобрели, тем проще его очистить. Прежде всего тщательно промойте язык под струей проточной воды, а затем замочите в кастрюле с прохладной водой на 30 минут. Смените воду, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену, по желанию добавьте пару лавровых листиков и две – три горошины черного или душистого перца. Солить воду не нужно! Уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите свиной язык в течение 40 - 60 минут. Отваренный таким образом язык выньте из кастрюли с помощью кулинарных щипцов или шумовки и немедленно погрузите в ледяную воду. Сразу же приступайте к чистке, не давая языку остыть. Аккуратно руками снимайте шкуру, стягивая её от основания языка к его кончику. Если в некоторых местах очистить язык от остатков тонкой шкуры не удалось, не отчаивайтесь. Просто аккуратно срежьте остатки шкуры с помощью очень острого тонкого ножа. После этого еще раз сполосните язык в прохладной кипяченой воде и приступайте к приготовлению вашего блюда.

3. Очень вкусной получается холодная закуска из острого отварного языка с пикантным сметанным соусом. Заранее отварите и очистите один свиной язык. В кастрюлю влейте полтора литра воды, добавьте одну морковь, нарезанную крупными кубиками, одну луковицу, разрезанную на четвертинки, половинку корня петрушки, четверть корня сельдерея, один маленький острый перчик, шесть горошин душистого перца, десять горошин перца черного, 1 ч. ложку соли. Доведите воду с овощами и пряностями до кипения, а затем опустите в нее свиной язык. Варите на среднем огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте языку остыть в бульоне. Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте 100 гр. сметаны, 2 ст. ложки мелко натертого хрена, 1 ч. ложку столовой горчицы и щепотку соли. Дайте соусу настояться в прохладном месте в течение 30 минут. Готовый язык извлеките из бульона, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо, полейте соусом и украсьте свежей зеленью петрушки.

4. Удивительно аппетитной и ароматной получается горячая закуска из свиного языка под сырным соусом. Заранее отварите и очистите свиной язык. Нарежьте его небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и одну мелко нарубленную луковицу. Обжаривайте в течение пары минут до прозрачности, затем добавьте кубики языка и обжаривайте все вместе на сильном огне еще пять минут. Снимите сотейник с огня и переложите язык в отдельную посуду. Верните сотейник на огонь, распустите в нем 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку муки и обжарьте, помешивая, в течение пары минут. Не прекращая помешивания, влейте один стакан кипящего молока и варите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте 100 гр. мелко натертого вашего любимого твердого сыра, щепотку мускатного ореха, щепотку черного перца, соль по вкусу. Продолжайте варить на самом слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Снимите с огня. Разложите обжаренный свиной язык по порционным креманкам, залейте сырным соусом и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 20 минут. Готовую закуску посыпьте пряной зеленью и подавайте горячей.

5. Салат из свиного языка и соленых грибов украсит не только ваш повседневный стол, но и отлично впишется в праздничное меню. Заранее отварите, очистите, охладите и нарежьте тонкими полосками один свиной язык. Одну куриную грудку отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, охладите и нарежьте кубиками. Тонкими пластинками нарежьте 300 гр. любых соленых грибов (особенно хороши в этом салате соленые грузди). Одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Для приготовления соуса смешайте 4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, 1 ч. ложку сахарной пудры, соль и черный перец по вкусу. Дайте соусу настояться в течение 15 минут. Смешайте все подготовленные ингредиенты с соусом, выложите в салатник и охладите в течение 20 минут. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и ломтиками соленых грибов.

6. Ароматнейший консоме со свиным языком как нельзя лучше придется к столу в промозглую осеннюю погоду. Заранее отварите язык в трех литрах воды. Язык очистите и отложите, а бульон слегка остудите. В остывший бульон опустите половину цыпленка, разрубленную на четыре части, одну целую морковь, половинку корня сельдерея, один бутон гвоздики, лавровый лист и четыре горошины душистого перца. Верните кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения, снимите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне в течение двух часов, периодически снимая лишний жир и пену. Снимите с огня и тщательно процедите, удалив цыпленка, овощи и специи. Процеженный бульон верните на огонь, доведите до кипения, влейте в него три куриных белка, размешайте и поварите в течение 10 минут. Тщательно процедите бульон через несколько слоев марли и вновь вскипятите. Ваш консоме готов. Отварной язык нарежьте толстыми ломтиками и прогрейте в готовом консоме, не доводя до кипения. Ломтики свиного языка разложите по тарелкам, залейте горячим консоме и подавайте к столу. Отдельно подайте гренки из белого хлеба, обжаренного в сливочном масле.

7. Сытными, вкусными и такими «осенними» получаются свиные языки, тушеные с грибами и сметанным соусом. Отварите, очистите и нарежьте крупными кусками три свиных языка. Стакан сушеных лесных грибов замочите в чуть теплой воде на 30 минут, тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте кубиками 300 гр. свежих или замороженных белых грибов (кроме белых подойдут и другие лесные грибы). В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки сливочного масла, добавьте свежие или мороженные грибы и потушите, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавьте жареный лук и сушеные грибы. Обжаривайте все вместе еще пять минут. Затем добавьте свиные языки, залейте все 200 гр. сметаны, смешанной с 2-мя ст. ложками муки, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Подавая на стол, посыпьте измельченной зеленью укропа.

8. Очень вкусным получается и свиной язык, тушеный с морковью. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. один свиной язык. Бульон не выливайте! Очистите и нарежьте кружочками одну крупную морковь. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и обжаривайте в течение минутки. Снимите с огня. На дно сковороды выложите кружочки моркови, затем ломтики свиного языка, чередуя их с перьями одного пучка зеленого лука. Добавьте 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, ½ ч. ложки сушеного розмарина, соль и перец по вкусу. Залейте все бульоном, оставшимся от варки языка, так, чтобы бульон лишь слегка покрывал язык с овощами. Накройте сковороду крышкой и тушите все на слабом огне в течение 40 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

9. Очень просто приготовить свиной язык в панировке. Результат порадует даже самых искушенных едоков – нежный сочный язык в окружении хрустящей ароматной корочки. Заранее отварите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1 ½ см. два свиных языка. В одной мисочке взбейте вилкой два куриных яйца, в другой же смешайте стакан панировочных сухарей с 1 ч. ложкой сушеного чеснока и 1 ч. ложкой паприки. Ломтики свиного языка посолите и смажьте столовой горчицей с двух сторон. Запанируйте подготовленные ломтики в муке, стряхнув ее излишки. Обмакивайте каждый ломтик во взбитые яйца, а затем панируйте в сухарях. Обжаривайте в растительном масле по 7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром из свежих овощей и вашим любимым соусом.

10. Со свиным языком можно приготовить и превосходно вкусные открытые пирожки. Заранее отварите, очистите и нарежьте соломкой один свиной язык. Оставьте один – два стакана бульона. Замесите 500 гр. вашего любимого дрожжевого теста для пирожков. В сковороде распустите 2 ст. ложки растительного масла, добавьте мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте свиной язык, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Слегка остудите. Начинка готова. От готового теста отщипывайте кусочки размером с абрикос, раскатывайте их в круглые лепешки, в центр каждой укладывайте по столовой ложке начинки. Защипывайте края теста «лодочкой», так, чтобы в центре вашего пирожка оставалось открытое «окошко». Уложите пирожки на смазанный маслом противень открытой стороной вверх, влейте в каждое «окошко» по 1 ст. ложке бульона, смажьте пирожки яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки.

И конечно же, не забывайте, что еще больше проверенных рецептов и интересных идей о том, как приготовить язык свиной, вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий 

Как нарезать свиной язык. Вареный свиной язык. Язык с белым соусом

Приготовление говяжьего языка считается классикой жанра, но большой популярностью пользуется и свинина. Язык полюбился многим людям за его мягкую текстуру, тающую во рту. Правильно приготовленный аромат не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов. Важным критерием блюда является низкая калорийность – около 200 Ккал на 100 г продукта.По этой причине его можно есть девушкам с весом. Рассмотрим самые вкусные рецепты.

Язык запеченный с грецкими орехами

• сливки (жирность от 20%) - 140 гр.
• ядер грецких орехов - 120 гр.
• язык свиной - 2-3 шт
• лук - 3 шт
• соль для вкуса
масло растительное
• - по факту
• зелень - для украшения

1. Язык промыть, отправить в кастрюлю с холодной подсоленной водой.Готовить около 2 часов на средней мощности, до полуготовности. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета в раскаленном масле.
2. Ядра грецких орехов пропустить через блендер или кофемолку, полученную крошку соединить с охлажденными сливками. Снять фольгу с языка, нарезать тонкими ломтиками по диагонали.
3. Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой. Нарезанный свиной язык выложить кружком, посыпать обжаренным луком. Полейте блюдо орехово-сливочным соусом.
4. Разогреть духовку, отправить противень внутрь, выпекать при 190 градусах 45-60 минут.Затем вынуть блюдо, украсить нарезанным укропом.

Желейная смесь с языком

• оливки консервированные - 130 гр.
• язык свиной - 1 шт
• вырезка говяжья - 350 гр.
• морковь - 1 шт
• сервелат - 180 гр.
• масло растительное - 55-60 мл.
• картофель (добавляется по желанию) - 3-4 шт
• томатная паста - 130 гр.
• сосиски или сосиски - 200 гр.
• лимон - 1/3 шт.
• лук - 2 шт
• укроп свежий - 25 гр.
• огурцы маринованные (корнишоны) - 80 гр.

1. Говяжью вырезку и свиной язык промыть, отправить на сковороду. Залейте его холодной водой, доведите до кипения. Варить около 2 часов на средней мощности, зачерпнуть пену.
2. Пока бульон варится, очистите морковь и лук. Удобно нарезать, обжарить в раскаленном масле до румяной корочки. Сосиски/сардельки нарезать полукольцами и нарезать кубиками язык и говядину.
3. Мясо и колбасу смешать с зажаркой, отправить обратно в кастрюлю. Добавить немного растительного масла, тушить под крышкой около четверти часа.
4. Если желе нужно приготовить с картофелем, то клубни необходимо сначала промыть, очистить и нарезать кубиками. Положить овощ в бульон, варить до готовности (15-20 минут).
5. Когда картофель сварится, добавляем к ним зажарку с колбасой и мясом, тушим 10 минут. Тем временем слейте оливки и при необходимости удалите косточки.
6. Нарежьте фрукты кольцами, то же самое проделайте с корнишонами (предварительно удалив «окурки»). Заправьте оливки и огурцы томатной пастой, перелейте всю смесь в кастрюлю.
7. Проварить желе еще 5 минут под крышкой, на последнем этапе посолить и поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. После приготовления оставить блюдо настояться, подавать с дольками лимона, сметаной, укропом.

Запеченный язык в фольге

• чеснок - 5 зубцов
оливковое масло
• - 40 мл.
• язык свиной - 1-2 шт
соль
• - 15 гр.
• укроп свежий - 40 гр.
• тмин - 3 щепотки
• приправа для свинины - количество по вкусу
• лимонный сок - 5 мл.

1. Чеснок очистить и пропустить через гладилку, смешать со специями и солью. Влейте в смесь оливковое масло. Язык промыть, замочить в холодной воде, выдержать полчаса.
2. По истечении указанного времени снять, снять фольгу, натереть поверхность приготовленной смесью специй.Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 5 часов.
3. Когда язык подан, отправьте его в фольге или пакете для запекания. Разогрейте духовку, положите в нее язык. Варить 1,5-2 часа при 180 градусах.
4. По окончании приготовления блюдо охладить, нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Разложить на плоской тарелке, сбрызнуть соком лимона или лайма, посыпать укропом.

Запеченный язык со сливками

• Приправа "4 перца" - 5 гр.
• язык свиной - 3 шт
майонез
• - 35 гр.
• сливки 20% - 80 гр.
• лимонный сок - 40 мл.
соль
• - 15 гр.
• лавровый лист - 4 шт

1. Промыть язык, опустить его в холодную воду на 1 час. Затем отправить вариться, дождаться полуготовности (около 1,5-2 часов). Затем выньте сосуд, снимите кожицу и фольгу. Разрезать по диагонали.
2. Приправу «4 перца» смешать с солью, натереть мясо.Выложить в форму для запекания, украсить измельченным чесноком. Смешать майонез со сливками, влить 80 мл. залить мясной состав кипятком.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте противень внутрь. Выпекать полчаса, затем уменьшить мощность до 180 градусов. Через 30 минут язык будет готов.
4. Достать форму из духовки, остудить изделие, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой зеленью петрушки. По желанию добавить нарезанные оливки или свежие помидоры.

Фаршированный свиной язык

• горох - 3 гр.
• язык свиной - 2 шт
• лук желтый - 3 шт
• лук фиолетовый - 1 шт
• белый хлеб - 1 ломтик
• укроп (или другая зелень) - 10 гр.
• перец - 0,5 шт
• помидор спелый - 1 шт
• жирные сливки (от 20%) - 40 гр.
• соль - по факту
• сыр твердый - 100 гр.
• петрушка (корень) - 1 см
• перец молотый - 5 гр.
• лавр - 3 шт

1. Языки промыть, соскоблить ножом и отправить в миску с холодной водой на полчаса. Подготовьте кастрюлю, опустите в нее лук, разрежьте его на 6 частей. Сюда же натереть корень петрушки, добавить горошек, лавровый лист, соль.
2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Когда языки сварятся, добавьте их в блюда. Варить на средней мощности 1,5 часа. Затем выньте языки, промойте их холодной водой, сняв кожицу.
3. Возьмите мякиш хлеба, разломите его, залейте теплой фильтрованной водой (можно заменить молоком).Перец и помидоры вымыть, удалить несъедобные части, нарезать. Сделайте то же самое с фиолетовым луком.
4. Острым ножом разрежьте язык вдоль волокон, не доходя до конца. Мясо должно быть открытой книгой. Соскоблите небольшую часть мяса внутри, сделав вмятины. Очищенную часть мелко нарежьте.
5. Панировочные сухари отжать, соединить с нарезанным языком и овощным фаршем на мясорубке. Насыпьте 50 гр. тертого сыра, хорошо перемешать. Добавить молотый перец и соль.
6. Полученную начинку отправить в вырезанную «книжку» из языка, срезать концы зубочисткой, чтобы не было расхождений.Подготовьте форму для запекания, положите внутрь языки и добавьте немного бульона. Она должна увеличиться на 1,5-2 см.
7. Отправить посуду в духовку, разогрев ее до 190 градусов. Выпекать треть часа. По истечении этого времени смажьте поверхность языков жирным кремом или майонезом. Посыпать укропом вперемешку с 50г. тертый сыр.
8. Снова поставить блюдо в духовку, тушить, пока сырная масса не расплавится. Когда языки будут готовы, дайте им остыть, нарежьте ломтиками.Начинка должна быть внутри. Подавать с чесночно-сливочным соусом.

Суп из свиного языка

• чеснок - 3 зубца
• лук - 3 шт
• укроп свежий - 30 гр.
• петрушка свежая - 25 гр.
• свиной язык - 400 гр.
• томатная паста - 60 гр.
• морковь - 1 шт
• картофель - 120 гр.
• перец горошком - 6 шт
• лавр - 5 шт

1. Свиной язык промыть, замочить в холодной воде, оставить на 45 минут.Затем снова промыть, поставить на плиту, варить полчаса. По истечении этого времени замените старый бульон новым. Отправить еще раз покаяться но на 1,5 часа.
2. По истечении этого времени выньте язык из кастрюли, снимите фольгу под струей холодной воды. Если вы хорошо прожарили потроха, пленка снимается без труда.
3. Слить бульон через сито или дуршлаг. Отправьте к нему нарезанный лук, лавр, горошек и очищенные зубчики чеснока. Промойте и очистите картофель, нарежьте и добавьте в бульон.
4. Нарезать укроп и петрушку, натереть морковь. Все смешать, добавить к общей массе. Охлажденный и очищенный язык нарезать ломтиками, выложить на сковороду. Добавьте в суп томатную пасту, специи и соль. Варить еще 10 минут.

Язык в торте

• мука в/с - 30-50 гр.
• язык свиной - 2 шт
масло растительное
• - по факту
• яйцо - 3 шт
• соль - 3 щепотки
• перец молотый - 3 щепотки

1. Промойте и замочите язык в холодной воде на полчаса.Затем варить на медленном огне до готовности (около 2 часов).
2. Начать приготовление теста. Для этого в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним перец и соль. Взбить миксером до густой пены, потихоньку всыпать муку и продолжить обработку.
3. Напоследок стоит тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Когда язык сварится, обдайте его проточной водой, снимите фольгу.
4. Нарежьте мясо ломтиками толщиной примерно 5 мм. Затем отправляем каждый кусочек на яичный корж, тщательно обмакивая его с двух сторон.Обжарить в раскаленном масле 6 минут (по 3 минуты с одной стороны).

Приготовить вкусный свиной язык легко, следуя пошаговым инструкциям. Всегда вымачивайте мясо перед приготовлением, не забывайте обезжиривать бульон. Для облегчения удаления фольги манипуляции следует проводить под проточной холодной водой. Рассмотрим рецепты с грецкими орехами, сливками, колбасой, помидорами.

Видео: Свиная ветчина

Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: Не указано

Приготовим дома настоящий деликатес - вареный свиной язык.Конечно, можно приготовить и говядину, но сегодня в нашем рецепте появляется свинина. В основном они отличаются временем приготовления. Известно, что на приготовление говядины уходит примерно в два раза больше времени, чем на приготовление свинины.
Так что считайте этот рецепт простым и недорогим, так как вареный свиной язык не только готовится быстрее, но и стоит меньше. Что касается времени приготовления, то здесь оно может составлять от 1,5 до 2,5 часов. Готовность блюда легко определить по протыканию. Если язык стал мягким, он готов.
Приготовление продукта не требует особых знаний и усилий. Достаточно облить язык холодной водой и оставить на полчаса. Эти потроха не нужно очищать от кожуры перед приготовлением. Более того, вы не сможете этого сделать, так как вместе с мясом снимется верхний слой. После приготовления нужно очистить язык и у свинины, и у говядины.
Язык можно подать как самостоятельное блюдо, из него можно приготовить вкусное.

Ингредиенты:
- язык свиной - 1-2 шт.;
- соль - примерно 1 столовая ложка;
- душистый перец горошком - 2-4 шт
- лавровый лист - 2 шт;
- вода.

Рецепт с фото пошагово:

Тщательно чистим язык. Замочите в холодной воде на полчаса. Затем поместите его в кастрюлю с достаточным количеством воды. Мы подожгли его. Доведите до кипения и процедите, чтобы удалить всю грязь.

Затем снова залейте водой и доведите до кипения. Удалите шум, возникающий в начале кипения.Затем положите в сковороду душистый перец и лавровый лист. Готовьте язык под крышкой на среднем огне в течение 1 часа.

Добавьте соль по вкусу. И варить еще 30-60 минут.

Готовность продукта проверяем прокалыванием. Он должен быть достаточно мягким.

Выньте приготовленный язык и залейте его холодной водой.

С помощью ножа снимите верхний тонкий слой. Это легко сделать. Затем можно снова опустить язык в бульон на 10 минут, чтобы он пропитался.Вынимаем и остужаем готовую закуску.

Нарезаем и подаем.

Примечание
Подготовленный свиной язык можно использовать для приготовления многих закусок, салатов и других блюд. Какой ваш любимый студень из языка или оливье с его использованием вместо колбасы. Натуральное мясо всегда в цене, но при этом нежное.
Во-вторых, можно приготовить язык, тушенный в собственном бульоне с помидорами и другими овощами. Подавать с картофелем, рисом или другими начинками.
Из этих вареных потрохов получится идеальная окрошка.
Рекомендую готовить сразу 2-3 языка, потому что одного мало. К тому же готовое блюдо можно хранить в холодильнике больше суток.
Попробуйте еще вкусняшку

Свиной язык не менее вкусен, чем говяжий или телячий. Это нежное, легкое и низкокалорийное мясо считается деликатесным и диетическим.

Прежде чем приготовить блюдо из языка, его обычно готовят около двух часов.Если вы все еще сомневаетесь и точно не определились, что можно приготовить из свиного языка, то можете ознакомиться с различными рецептами, которые мы вам предлагаем.

Отварить язык

1. Промываем язык холодной водой, соскребаем кровь и слизь. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала.
2. Дайте воде закипеть, снимите пену и сразу уменьшите огонь. Варить около полутора часов.
3. Добавить пряные коренья (петрушку, сельдерей), лук, черный перец, соль и морковь.Варить еще около часа. Добавьте несколько лавровых листьев за десять минут до окончания приготовления.
4. Выньте и промойте язык холодной водой. Удаление кожи: снимается очень легко. Очищенный язык вернуть в бульон. Прогреваем минут пятнадцать на медленном огне.

Чтобы очистить язык от кожицы перед приготовлением, его предварительно замачивают на три часа в холодной воде. Затем их чистят и готовят вместе с овощами и кореньями. Через час добавить перец горошком и соль.Так он лучше пропитается пряными ароматами.

Язык с белым соусом

Ингредиенты:

• 1 кг приготовленного языка
• 3 ст. ложки муки
• 1 чашка бульона, в котором готовилось мясо
• 2 желтка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• полстакана белого сухого вина
• соль для вкуса.

Подготовка

1. Всыпать муку в масло.Добавьте бульон и вино и немного посолите. Проварить несколько минут и снять с огня.
2. Заправить эту массу желтками, взбить с лимонным соком, перемешать. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Вареное мясо нарежьте ломтиками средней толщины и уложите в виде целого языка в огнеупорную емкость. Полить соусом и поставить в духовку на 20 минут.

Рецепт пьяной речи

Ингредиенты:

• 800 г вареного языка
• 2 бокала белого вина
• 200 мл сливок
• 1 большая луковица
• 1 сухая гвоздика
• 1 лавровый лист
• соль, перец - по вкусу.

Подготовка

1. Сделать надрез на очищенной луковице, положить в нее лавровый лист и вложить гвоздику.
2. Снимите кожицу с приготовленного языка и положите его глубокой продолговатой формой рядом с луком.
3. Смешать соль и перец с вином, полить этой смесью мясо.
4. Поставьте блюдо в духовку или микроволновую печь и тушите при умеренной температуре (+150°С) около получаса.
5. Соус слить, слегка остудить и смешать со сливками.
6. Нарежьте язык ломтиками и полейте соусом.

Болгарский салат с вареным языком и овощами

Ингредиенты:

• 600 г вареного языка
• 10 маленьких твердых помидоров
• 2 сладких перца, красный и желтый
• 1 большая салатная луковица
• 200 г твердого сыра
• 50 мл оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки майонеза
• свежий укроп, петрушка, базилик
соль
• , перец черный - по вкусу.

Подготовка

1. Сваренный язык нарежьте кубиками, а лук нарежьте полукольцами. Помидоры разрежьте пополам и сбрызните растительным маслом. Нарежьте перец тонкими полосками и полейте лимонным соком. Измельчите сыр.
2. Заправить все ингредиенты майонезом, солью и перцем, перемешать. Ставим в холодильник на полчаса.
3. Салат подать к столу, украсив рубленой зеленью.

Непросто переоценить достоинства субпродуктов высшей категории - свиных языков.Изысканное лакомство, украшение стола к празднику, статусные блюда на вечеринках – это далеко не все, чем для нас являются блюда из свиного языка. Но учитывая, что не все то золото, что светится, остается вопрос — так ли оно полезно, как на вкус?

Свиной язык имеет удивительную историю. Оказывается, в V веке до н. это считалось обычной пищей среди бедняков Древнего Рима. Только в Средние века в Европе этот продукт считался деликатесом, его употребляли в пищу аристократы и состоятельные горожане.

Вес данного изделия колеблется в пределах 250-400 грамм. Имеет нежную и вкусную текстуру. Благодаря отсутствию грубых волокон свиной язык прекрасно усваивается и имеет острый вкус. Мясо содержит большое количество различных витаминов, минералов и питательных веществ. При заморозке и дальнейшей разморозке языка полезность продукта практически полностью сохраняется.

В языке, как и в свинине, есть витамины В, Е и РР. Но еще более ценным является высокое содержание калия и железа, что делает его чрезвычайно полезным для спортсменов, женщин в положении, кормящих матерей, их детей и пожилых людей.

Чрезвычайно полезный продукт при заболеваниях почек и анемии. Другими минеральными элементами являются фосфор, натрий, марганец и калий. Богат белком. Количество калорий в лакомстве зависит от возраста животного и составляет 165-200 ккал на 100 грамм.

Летицин является строительным материалом для клеток печени и превосходным антиоксидантом, который нельзя игнорировать.

Выбрать субпродукты не сложно. Чем мягче продукт, чем ярче кожица, чем свежее и моложе язык, тем меньше времени вы тратите на приготовление.

Внимательно прочтите инструкции перед приготовлением свиного языка.Это избавит от возможных запахов и сделает блюдо более мягким и ароматным.

Тщательно промойте субпродукты под проточной водой. Поместите их в миску с водой и соком половины лимона на 30-60 минут, чтобы избавиться от запаха.

Затем опустите свиные языки в кипящую воду. Готовьте их с лавровым листом, луком и специями по вашему выбору в течение двух-трех часов. Лавровый лист облегчает чистку языка.

Как только потроха станут мягкими, достаньте их и положите в ледяную воду на 5-10 минут.Обсушить полотенцем и сделать продольный надрез. Снимите кожу.

Язык как мясо - само по себе прекрасное блюдо. Нарежьте узкими ломтиками, посолите, красиво выложите на листья салата и ждите благодарности!

Ниже предлагаем рассмотреть несколько отличных рецептов приготовления свиного языка. Возьми ручку и блокнот, давай запишем!

Язык свиной, приготовленный в мультиварке

Используйте 4 свиных языка на средней плите.

1. Тщательно промыть, положить в мультиварку, залить холодной водой, чтобы субпродукты полностью скрылись;
2. Лук и морковь очистите, нарежьте и положите на потроха;
3. Установите режим «Темпинг», закройте крышку и готовьте 2-3 часа.Помните, что молодой язык готовится намного быстрее, чем старший;
4. Через час добавьте специи. Есть определенный стандарт – петрушка в любом виде, лавровый лист, перец горошком. А вот фантазии и пищевые пристрастия вполне уместны в процессе. За пятнадцать минут до сигнала таймера посолить;
5. Горячие мягкие языки достаем из мультиварки и кладем в ледяную воду на пять минут. Снимаем кожу;
6. Угощение, которое вы приготовили, готово.

Помните, что красивая подача блюда добавляет ему пикантности.

Язык, запеченный в фольге

Стадии:

1. Мелко нарезанный или раздавленный чеснок смешать с солью и специями;
2. Добавьте к этой смеси оливковое масло;
3. Осторожно прополощите языки и подержите их в холодной воде 20-30 минут;
4. Снять, срезать фольгу и кожу, мясо натереть смесью специй;
5. Положить в холод на 3-4 часа;
6. Разогрейте духовку до 200º.Запеченную свиную вырезку запекаем в фольге час-полтора;
№
7. После остывания снять фольгу, нарезать тонкими ломтиками, аккуратно разложить, украсить листьями салата и укропом.

Субпродукты запеченные в рукаве

Приготовить еду:

• 4-5 свиных языков в зависимости от веса;
• Половина головки чеснока;
• Сок одного лимона;
• 2 ст. ложки постного масла;
• Лавровый лист;
• Аджика сухая – по вкусу;
• Соль и горох.

Кулинарный процесс выглядит следующим образом:

1. Свиные языки осторожно промойте и оставьте в холодной воде на 20-30 минут;
2. Затем удалить кожу и пленки;
3. Для приготовления смеси смешать мелко нарезанный чеснок, соль, аджику, лимонный сок и масло;
4. Натереть на терке и охладить потроха в течение пяти часов;
5. Наполнить форму для выпечки языками;
6. Разогрейте духовку до 200º.Время горения около часа.

Не забудьте поставить красивое место. Украсьте петрушкой или укропом.

Способы выпечки в сливках

Запеченный свиной язык особенно хорош в сливках. Предлагаемые здесь изысканные блюда состоят только из легкодоступных продуктов. Вы можете выбрать некоторые из них для себя.

Свиной язык, запеченный в сливках с чесноком

Приготовить еду:

• 3 или 4 свиных языка в зависимости от веса;
• шт.ложка прованского майонеза;
• Одна треть стакана 15-20-процентных сливок;
• Смесь молотых перцев;
• Сок половинки лимона;
• Лавровый лист и соль.

Готовим так:

1. 1. Уже приготовленные и очищенные языки нарезать узкими ломтиками;

1. 1. Выложить на противень или в форму для запекания, затем посолить и посыпать небольшим количеством перца;
   2. Чеснок мелко нарезать и посыпать потрохами;

1. 1. Сливки с майонезом растворить в 100 г теплой кипяченой воды и залить смесью основное блюдо;

1. Запекать субпродукты при 180-200° в течение 0,5-1,0 часа, в зависимости от выбранного вида формы для запекания.

Языки готовы. Подавать горячим. Не забудьте украсить это лакомство листьями салата или другой зеленью.

Субпродукты, запеченные в сливках с грецкими орехами

Приготовить еду:

• 2 или 3 свиных языка в зависимости от веса;
• Лук, в зависимости от ваших предпочтений;
• Полстакана 15-20% сметаны и столько же очищенных грецких орехов;
• Масло для жарки;
• Соль.

Итак этапы подготовки пошагово:

1. Языки свиные варить по правилам, описанным в соответствующем разделе, с учетом того, что достаточно варить 1,5-2,0 часа, не доводя до полной готовности;
2. Обжарить лук на подсолнечном масле;
3. Орехи измельчить и смешать со сливками;
4. Нарезать уже сваренные и очищенные субпродукты тонкими ломтиками;
5. Выложить на противень или форму для запекания;
6. Посыпать золотистым луком и покрыть смесью сливок и орехов;
7. Свиные грибы при 180-200° в течение 0,5-1,0 часа, в зависимости от формы для запекания.

Ваше лакомство готово. Подавать горячим. Не забудьте украсить порванным листом салата или другой зеленью.

Запекание в духовке с грибами, картофелем и сыром

Приготовить еду:

• 2 или 3 свиных языка;
• 5-6 больших грибов;
• 5 штук картофеля;
• Полстакана сливок 15-20% или прованского майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• Соль;
• Душистый перец горошком;
• Смесь сладкого перца;
• Лавровый лист;
• Лук или чеснок в зависимости от вкуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Потроха сварить, по правилам, описанным в соответствующем разделе, с учетом того, что достаточно варить 1,5-2,0 часа, не доводя до полной готовности;
2. Сливки или майонез развести в ста граммах кипяченой воды;
3. С грибов снять кожицу, нарезать и обжарить на сковороде с луком или крупно нарезанным чесноком;
4. Картофель нарезать ломтиками;
5. Поместите кольца приготовленных языков в центр противня;
6. Картофель нарезать ломтиками и разложить вокруг него;
7. Для этой красоты кладем грибы, большую часть на языки, заливаем водой со сливками (майонезом) и все посыпаем тертым твердым сыром;
8. Запекать свиные языки при 180-200º от получаса до часа, в зависимости от степени готовности картофеля.

Ваше блюдо готово. Служите с гордостью. Не забудьте украсить листьями салата или мелко нарезанной зеленью.

1. Свиной язык рекомендуется замочить на несколько часов в ледяной воде или на 1 час в воде с соком половины лимона, чтобы он стал мягким и кожица легче снималась
2. Шкуру, конечно, перед приготовлением можно срезать, но при этом срезается часть нежного мяса;
3. Варить следует на слабом огне, при интенсивной варке вкус продукта ухудшается;
4. Желательно не добавлять соль при приготовлении, вкус языка будет более насыщенным.Солить лучше после снятия кожицы или в процессе приготовления более сложного блюда с другими ингредиентами;
5. По русским традициям закуску из вареного языка подают с хреном и горчицей.

Практически все овощи, предназначенные для жарки, прекрасно сочетаются с запеченным свиным языком в одной посуде. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

В основном закуски готовят из говяжьего языка, но свиной ему не уступает.Эти субпродукты считаются очень полезными, врачи рекомендуют есть их людям, которые: следят за своим здоровьем, имеют низкий уровень гемоглобина или часто болеют инфекционными заболеваниями. Главное правильно его приготовить, тогда он получится очень нежным, вкусным и сохранит все полезные свойства. Не знаете, как приготовить отварной свиной язык? Я расскажу вам в этом рецепте. Сначала его нужно будет долго варить, затем очистить от кожуры, приправить специями и майонезом, и закуска готова.Это блюдо можно подать на праздничный стол или просто приготовить для своей семьи. Нежные кусочки мяса понравятся даже маленьким детям, их можно подавать отдельно без специй и майонеза.
Ингредиенты
Язык свиной - 300 г.
Соль, черный перец - щепотка
Майонез - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика

Как приготовить вареный свиной язык

Язык промываем под проточной водой, чистить не нужно. Положить в кипящую воду, варить 15 минут, затем слить мутную воду, залить холодной водой, варить 1,5-3 часа.Смена воды поможет удалить лишний запах и улучшить состояние кожи. В воду можно добавить: молотый черный перец, сушеный базилик, лук, он придаст мясу свой вкус. Я ничего не добавляла, только приправляла специями после варки.

Сливаем воду, заливаем язык холодной водой, даем остыть.

Снимаем с него кожу и лишний жир. Обрежьте лишнее мясо изнутри.

Нарезать тонкими кусочками шириной 0,3 мм.

Приправьте солью, черным перцем, смажьте майонезом и выдавите чеснок.Некоторые кусочки я майонезом не мазала, так как это не полезно для детей.

Советы по приготовлению свиного языка
1. Перед приготовлением рекомендуется замочить язык в холодной воде на 1-2 часа, это облегчит очистку кожицы, а мясо будет более нежным.
2. Очищать субпродукты только после приготовления.
3. Готовить лучше на медленном огне под крышкой. Если дать ему сильно закипеть, это может отрицательно сказаться на его вкусе.В основном я готовлю 2 часа.
4. Говорят, что при приготовлении лучше не добавлять соль, только специи. Можно добавить любые специи на ваше усмотрение: перец черный молотый, лавровый лист, базилик, тмин, паприка, корень петрушки. В них также добавляют головку лука или несколько зубчиков чеснока.
5. Чтобы легко снять кожу, окуните горячий язык в холодную воду, резкая смена температуры облегчает очистку.
6. Если кожица не очень хорошо снимается, значит, вы его не прожарили.
7. Снять кожицу ножом. Сделать надрез и стянуть кожицу, если трудно снимается можно срезать тонким слоем.
8. Можно подавать как закуску или как дополнение к блюдам. Прекрасно подойдет в качестве дополнения: к пюре, тушеным овощам, кашам.
Вот вы и узнали все секреты: как приготовить вареный свиной язык. Надеюсь, этот рецепт будет вам полезен, буду ждать вашего мнения!

Mama Cooks: Языки в сером соусе

Озори – отличное мясо, которое нужно долго готовить. Но все это время того стоит, ведь готовые языки получаются вкусными, у меня были свиные языки и я решила сделать их в сером соусе.

Ингредиенты:

языки:

• морковь
• петрушка
• сельдерей
• лавровый лист
• душистый перец
• соль
• перец

серый соус:

• 30 г муки
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки воды
• 40 г сливочного масла
• 250 мл холодного бульона
• 25 г миндаля
• 25 г изюма
• лимонный сок
• 200 мл сухого красного вина
• соль

Исполнение:

1. Языки тщательно промыть и, если есть слюнные железы, залить кипятком и варить около 3,5 часов только в воде.
2. Очистите овощи и нарежьте на более мелкие кусочки.
3. вынуть из варева языки, залить холодной водой и снять шкурку. Добавьте в языковой бульон овощи, специи и очищенные языки. Варить еще час.
4. Приготовить соус:

• Обжарить муку на сухой сковороде. Залейте миндаль кипятком и, когда вода остынет, очистите его и нарежьте.
• На сухую сковороду насыпать сахар и нагревать, пока он не растает и не станет коричневым, затем добавить воду и довести до кипения.Отложите карамель в сторону.
• Растворить сливочное масло, добавить муку и немного обжарить. Все время помешивая, медленно влить отвар язычков. Доведите до кипения и, при необходимости, добавьте еще бульона.
• Добавить в соус карамель, миндаль и изюм, приправить солью и лимонным соком. При необходимости добавить сахар. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус.
• Наконец, добавьте вино, перемешайте и дайте немного покипеть.

5. Нарежьте языки по диагонали ломтиками и полейте соусом.





.

Как правильно приготовить свинину. Сколько варить свиной язык

Вареная свинина вкусна и питательна. Содержит полезные вещества, хорошо усваивается организмом. Его можно использовать для приготовления первых блюд, подавать с гарниром, добавлять в салаты. Рассмотрим, как и сколько варить свинину, чтобы она была сочной, мягкой и аппетитной.

Подготовка продукта

Важно правильно выбрать мясо. Каждая часть подходит для приготовления: окорок, лопатка, филе и т.д.Если вы собираетесь готовить нарезку или салат, используйте мякоть. Мясо на кости больше подходит для бульона. Лучше всего покупать охлажденную свинину.

Если у вас есть замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед приготовлением. В противном случае вкус готового блюда может испортиться.

Подготовка включает следующие этапы:

1. Тщательно промойте свинину под холодной проточной водой.
2. Удалите лишний жир, фольгу, подтеки.
3. Свинину нарезать кусочками нужного размера. Чтобы получить вкусную и сочную мякоть, готовьте ее целиком. Для ускорения приготовления нарежьте мясо небольшими кусочками.

Вареная свинина без костей

Простой способ приготовить свинину в кастрюле:

1. Налейте в емкость холодную воду и поставьте ее на сильный огонь. По желанию добавить овощи: морковь, лук, сельдерей.
2. После приготовления поместите мясо в жидкость.
3. Добавить лавровый лист, душистый перец и черный перец.
4. Накройте сковороду крышкой, готовьте продукт на среднем огне.
5. Периодически удалять образовавшуюся пену.
6. За 10-15 минут до окончания приготовления посолить по вкусу.
7. Доведите товар до конца.

После приготовления вынуть свинину из бульона и остудить.

Костный бульон

1. Налейте чистую воду в кастрюлю.
2. Чтобы бульон получился ароматным и наваристым, в начале варки положите мясо в холодную жидкость.
3. Добавить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком.
4. Готовьте свинину на среднем или слабом огне, иначе бульон станет мутным.
5. Накройте кастрюлю крышкой.
6. Убрать шум с поверхности воды.
7. Довести продукт до готовности, отвар процедить через сито 1-2 раза.

Свинину можно приготовить в мультиварке.

Кулинария:

1. Положите 500 г мяса в чашу прибора, закройте крышку.
2. Включить режим "Тушение".
3. Через полчаса добавить 1,5-2 литра кипятка, соль, специи.
4. После звукового сигнала таймера достаньте приготовленную свинину и слейте бульон.

В мультиварке свинину необходимо готовить в режиме «Тушение».

Сколько времени готовить

Длина варки свинины зависит от размера кусков и сорта мяса. Вырезка молодой свиньи готовится быстрее, чем у старой свиньи.

Готовность свинины можно проверить ножом или вилкой. Приготовленное мясо мягкое и легко протыкается. Из места пункции не должна вытекать кровянистая жидкость.

Если мякоть готовится перед выпеканием, например, в горшочках в духовке, время приготовления не должно превышать 20 минут.

кулинарные секреты

• Перед завершением приготовления посолите свинину. В противном случае мясо может быть жестким и сухим.
• Чтобы получить наваристый и питательный бульон, выберите жирную ветчину. Для почти прозрачного бульона сварите филейную часть – это самая нежирная часть.
• Не добавляйте в бульон рассыпные специи. Благодаря им жидкость станет мутной, менее аппетитной.
• Приготовить копченую свинину для ароматного пикантного мяса для салата или горохового супа.
• Поскольку тяжелые металлы и соли откладываются в костях, первую воду после кипячения следует слить.

Зная, как и сколько варить свинину, можно приготовить вкусное питательное блюдо. Чтобы сохранить полезные вещества и не испортить вкус продукта, тщательно соблюдайте рекомендуемую последовательность заваривания. Хотя такое мясо нельзя считать диетическим, его можно включать в рацион тех, кто придерживается сбалансированного питания.

Свинина – самое потребляемое и любимое мясо, особенно зимой. Свиной жир, засоленный с чесноком, перцем, на кусочке черного хлеба поможет не замерзнуть в любой мороз... А из мяса можно приготовить много разных блюд! Для начинающих хозяек хочу рассказать, сколько варить свинину, чтобы приготовить на ее основе вкуснейшее рагу, супы, салаты.

Кусок свинины

Нарежьте свинину по-разному в разных блюдах. Если варить одним куском, то время приготовления большое, от 1 до 2 часов.Очень важно помнить, как варить свинину в этом случае. Положите мясо в холодную воду, сделайте сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Готовьте кусок на таком слабом огне час-два. Готовность можно определить, проткнув зубочисткой. Кусок должен пустить прозрачный сок. А на срезе кусок должен быть серым, без красноты. Если вы все сделали правильно, мясо будет мягким и нежным. Если у вас есть мультиварка, то в ней очень легко приготовить свинину, она там получается очень вкусной, а в режиме «Суп» готовится 2 часа.

Свинина для супа

Если варите суп, нарежьте свинину кубиками 1 х 3 см или кусочками 1,5 х 1,5 см, также положите кусочки в холодную воду, подожгите. Также важно знать, сколько варить свинину для супа. Молодую свинину в суп варят за полчаса до закладки продуктов. Если мясо не молодое, тушить его нужно 40 минут. Затем в суп кладете картошку, жареный лук и морковь, специи, лавровый лист и все, что посчитаете нужным: крупы, макароны, бобовые.Весь суп варится не менее получаса. Благодаря этому ваша свинина будет идеально прожаренной и ароматной. приготовив таким образом свинину, можно приготовить рагу.

по продуктам

Считайте, сколько варить свинину, если у вас не мясо, а разные части - уши, копыта, хвосты, субпродукты и кишки. Итак, ушки, хвосты, копытца для холодца необходимо варить не менее 3 часов. Если свинья старая (вы узнаете ее по большим размерам), ее всю варят 5 часов на медленном огне.Запах, конечно, в это время в квартире не очень приятный, но по окончании приготовления все будет хорошо. Главное условие приготовления мяса в холодце – идеальная чистота сырья. Тщательно промывать свиные части необходимо, иначе блюдо будет иметь неприятный привкус. Свиная печень варится не более получаса, иначе она станет жесткой. Печень лучше выбирать молодую и варить 15 минут. Почки варят целиком 35-40 минут и кусочками 20 минут.Рубец обычно варят до тех пор, пока уши. Некоторые любители этого лакомства варят его 1 час, затем нарезают и тушат с луком еще полчаса и жарят. И еще одна часть свинины пользуется спросом на мясных рынках – язык. Из него готовят изумительный кисель, делают салаты, запекают в духовке со сливками и орехами. Подробнее о языковой подготовке читайте в статье « ». Подводя итоги, хочется отметить, что свинина оптимальна для повседневного приготовления как по цене, так и по вкусовым качествам!

Язык и как правильно сделать? Эти вопросы начинают интересовать тех, кто решил освоить непростой способ приготовления субпродуктов.

Правильный выбор

Такой продукт, как язык, по праву можно считать деликатесом. И дело не в том, что это редкость. Язык в основном ценится за его полезные свойства, которые нельзя игнорировать. Для начала стоит упомянуть, что в нем содержится огромное количество витаминов, железа и минералов. Такой богатый состав особенно полезен людям с ослабленным организмом. Рекомендуется для употребления детьми и беременными женщинами. Редкие свойства этого мясного продукта способны поддержать любой ослабленный организм или вернуть силы человеку, перенесшему серьезную операцию.Прежде чем узнать, сколько варить свиной язык, его сначала нужно выбрать и купить. Не выбирайте большие размеры. Размер не является показателем качества. Если изделие большое, вероятно, когда-то оно принадлежало взрослому животному. В этом случае готовиться будет намного дольше, а полезных веществ в готовом продукте останется очень мало. Лучше будет выбрать экземпляр меньшего размера. Он приготовится быстрее, а вкус будет более нежным и мягким.

Способы приготовления

Для начала нужно знать, что есть два варианта приготовления этого продукта.В основном они очень похожи. Главное отличие не в том, сколько варить свиной язык, а в том, как начинается процесс. В первом случае мясо помещают в горячую воду. После этого необходимо будет немного прокипятить (10-15 минут), сменить воду и только после этого завершить процесс. Незадолго (около 10 минут) до завершения приготовления добавьте в кастрюлю морковь и различные коренья. Затем язык следует опустить в холодную воду и оторвать. После этого можно приступать к приготовлению выбранного блюда.В последнем случае вода не только горячая, но и уже должна кипеть. Через 15 минут продукт следует вынуть из емкости, очистить и снова погрузить в воду. Более того, процесс идет по аналогичной схеме. Основное отличие этих вариантов в том, что в первом случае продукт варится до конца, а во втором в процессе с него снимается кожица. Это не влияет на то, сколько варить свиной язык. Тут дело в другом. Первый способ сохраняет больше питательных веществ.Зато во втором продукт лучше впитывает ароматы от дополнительных ингредиентов. Каждая хозяйка выбирает тот способ, который ей больше всего подходит.

Все просчитано заранее

Если вы собираетесь готовить сложное блюдо, нужно заранее позаботиться о необходимых ингредиентах, чтобы они всегда были под рукой в ​​нужный момент. А что можно приготовить из свиного языка? Выбор достаточно большой. Это могут быть бутерброды, салаты, горячие и холодные закуски, а также супы.В большинстве упомянутых блюд основным ингредиентом является язык и используется он уже в готовом виде. Поэтому его нужно подготовить заранее. Чтобы все правильно рассчитать, нужно точно знать, сколько варить свиной язык. Исходя из опыта профессиональных поваров, можно сказать, что среднее время приготовления составляет около 2 часов. В данном случае имеется в виду продукт от молодого животного. Он маленький и весит очень мало. Например, язык поросенка не превышает 0,5 кг.При наличии большого образца время может быть увеличено до 3 часов. Такое изделие лучше предварительно замочить на 2 часа в холодной воде. Это продлит время приготовления, но не повлияет на то, как долго готовится свиной язык.

Рашлы

У хозяек не всегда хватает времени на всевозможные деликатесы и соленья. Иногда приходится ограничиваться самыми простыми блюдами. Например, просто приготовить свежий или замороженный продукт.Ведь сам язык очень нежный и мягкий, поэтому излишне подвергаться дополнительной кулинарной обработке не нужно. В таком случае очень важно знать, сколько свиного языка нужно варить. На самом деле минимальный срок составляет полтора-два часа. Можно добавить еще 20 минут. Они пойдут на очистку полуфабриката от кожицы и его дополнительную варку. Стоит отметить, что если продукт остался без верхнего слоя, то с сырой водой внутрь могли проникнуть микробы. Их обязательно нужно удалить.Для этого язык следует снова опустить в кипящий бульон и подержать там около 10 минут. Этого времени достаточно для окончательной обработки. Теперь готовое мясо можно просто нарезать и подать к столу, украсив овощами и зеленью.

Как лучше всего готовить?

Большинство мясных изделий в домашних условиях можно приготовить двумя способами: на плите или в мультиварке. Есть и другие варианты, но на эти два стоит обратить пристальное внимание. Если речь идет о языке, то его приготовление в этих двух случаях существенно отличается друг от друга по двум параметрам:

Если продукт готовится на плите, то весь процесс заключается в тщательном его промывании, а затем извлечении твердые сухожилия, лишний жир и ненужные полосы.Для мультиварки есть рецепт, делающий продукт еще мягче и нежнее. Для этого достаточно натереть солью, чесноком, специями и поставить в холодильник на сутки. Потом можно готовить как обычно. Результат будет говорить сам за себя. Но самое главное – это приготовление пищи. Между тем, сколько свиного языка нужно варить в мультиварке и на обычной сковороде, есть существенная разница. Как показывает практика, разница составляет около часа. Через 60 минут готовый продукт уже можно доставать из мультиварки и подавать к столу.

Проверка полной готовности

На заключительном этапе подготовки любого продукта всегда проверяйте, чтобы процесс был полностью завершен. Это можно сделать органолептическим методом или любыми приборами. Если желе из свиного языка планируется на праздничный стол, то помимо дополнительных ингредиентов необходимо четко понимать технологию его приготовления. Если конкретнее, нужно знать, сколько варить свиной язык до готовности и как его можно проверить.Как известно, на продолжительность процесса в первую очередь влияет масса исходного продукта. Таким образом, свиной язык обычно варится в течение полутора-двух часов. Солить лучше на завершающем этапе, чтобы лучше сохранить питательные свойства. А готовность любой хозяйки обычно проверяют вилкой. Если при легком надавливании он свободно проходит сквозь волокна, изделие готово. Если есть какое-либо сопротивление, рекомендуется продолжать готовить язык еще несколько минут. Через некоторое время тест можно повторить.

Как вкусно приготовить свиные языки

Свиной язык относится к субпродуктам, но считается настоящим деликатесом. Он имеет приятный вкус, нежную консистенцию и очень хорошо усваивается организмом. Из свиного языка можно приготовить вкусные салаты, кисели, добавить в колбасы и сальтисон.

Можно использовать как самостоятельную холодную закуску с горчицей и хреном или приготовить интересные бутерброды. В любом случае язык предварительно нужно правильно приготовить.При приготовлении свиного языка учитывайте некоторые нюансы:

Чтобы язык был вкусным, его необходимо приготовить вместе с пряностями, пряностями и приправами;

Время приготовления зависит от размера самого языка и способа приготовления и может варьироваться от 1,5 до 2,5 часов;

Готовность языка очень легко проверить вилкой. Проколоть язык вилкой, и если сок прозрачный, а сам язык мягкий, то язык готов;

Хорошо промыть язык перед приготовлением, соскоблить грязь и налет;

После варки, с еще горячим языком, в холодной воде, сразу снять кожицу.

Свиной язык – деликатес, из которого готовят вкуснейшие рождественские блюда. Он полностью состоит из мышечной ткани, поэтому готовится дольше, чем другие субпродукты. Он богат лецитином, белком и практически не содержит углеводов, поэтому его предпочитают любители диетического питания. Как приготовить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным?

Обучение

Лучше всего покупать свежие продукты, а не замороженные. Так вы сэкономите время.Непосредственно перед приготовлением сделайте следующее:

1. Тщательно очистите язык под проточной водой с помощью щетки или скребка.
2. При необходимости удалить подъязычную клетчатку, лимфатические узлы, вены, кровь, жир и т. д.
3. Положите продукт в глубокую емкость, залейте холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. В зависимости от размера время замачивания составляет от 1,5 до 3 часов.

Никогда не чистите сырой свиной язык. Вместе с пленкой будет удалена часть мышечной ткани.После приготовления продукт будет выглядеть неаппетитно.

в кастрюле

Самый простой и популярный способ приготовления – приготовление на сковороде. Помимо мягкого, сочного свиного языка, вы получите идеально прозрачный бульон-кисель.

Кулинария:

1. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды. Если вы варите холодец, жидкость должна лишь немного покрывать мясо.
2. Когда вода закипит, отправить потроха в кастрюлю и по желанию добавить перец горошком, лавровый лист, очищенную морковь, лук, чеснок.Солить бульон во время варки нельзя. Свиной язык приправляется солью и готовыми специями.
3. Когда содержимое закипит, разожгите небольшой огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
4. Когда на поверхности бульона образуется пена, снимите ее ложкой или шумовкой.
5. Доведите продукт до готовности на медленном огне.
6. Выньте язык из кипятка и снимите с него кожу.

Некоторые считают, что после снятия кожи мясо нужно еще немного проварить, чтобы оно стало мягче.Для этого язык предварительно отваривают в воде без каких-либо специй. После снятия шкурки его возвращают в бульон, добавляют соль и доводят до готовности.

В мультиварке

С помощью специального кухонного оборудования свиной язык получится особенно вкусным и сочным.

Рецепт приготовления в мультиварке:

1. Положите мясо в миску и залейте холодной водой.
2. Добавить соль, лавровый лист, корень петрушки, лук и томатную пасту по вкусу.
3. Закройте крышку чаши, выберите режим «тушение» и установите таймер.
4. После звукового сигнала проверьте готовность продукта. При необходимости продлить работу устройства.

Выберите программу «Тушение» на мультиварке для приготовления свиного языка.

В пароварке

Людям, сидящим на диете, понравится следующий рецепт:

1. Налейте воду в паровую камеру.
2. Поместите свиной язык в специальную миску.
3. При необходимости добавить очищенные овощи.
4. Накройте пищевой контейнер крышкой с отверстием для выхода пара.
5. Установите таймер.
6. После звукового сигнала проверьте язык на готовность.

В скороварке

Если у вас мало времени, вам понравится следующий быстрый рецепт. Узнайте, как приготовить свиные языки в скороварке.

1. В посуду налить немного воды, довести до кипения.
2. Затем положите туда потроха. Большой язык нарежьте небольшими кусочками, маленький можно использовать целиком.
3. Доведите мясо до готовности на медленном огне.

Сколько варить

На время приготовления влияют следующие факторы:

• размер целого языка или его частей;
• свежесть: чем дольше хранится продукт, тем дольше его готовят;
• способ приготовления.

В кастрюле, мультиварке и пароварке приготовьте небольшой или средний свиной язык в течение 1,5–2 часов. Большое количество его кипятят 2,5-3 часа.Чтобы ускорить процесс, нарежьте большой язык примерно на равные кусочки.

На сковороде нарезанное мясо можно приготовить за 20-30 минут.

Готовность потрохов проверить ножом или вилкой: они должны легко протыкаться.

Как правильно чистить

Очистите свиной язык после приготовления. Выньте его из кипящей воды и поместите в холодную воду. Вы можете добавить немного льда в жидкость, чтобы увеличить температурный контраст.

Через несколько минут достаньте потроха и очистите их.Кожа языка молодой свиньи тонкая и может порваться. Если оно слишком трудно снимается, мясо нужно будет еще немного обжарить.

.

Как приготовить говяжий язык? | Вкусная пиза

Озоры – недооцененная часть туши, будь то говяжья или свиная. Они входят в так называемую Пятая четверть или потроха, а это многие считают чем-то похуже, не заслуживающим внимания.

Ничто не может быть дальше от истины. Озор очень вкусное мясо. Нужно совсем немного усилий, чтобы быть по-настоящему вкусным и нежным. Я расскажу вам, как подготовить их через минуту. Все, что вам нужно, это суповых овоща как для бульона , немного специй и время, ведь говяжий язык целиком варится примерно 3 часа.

Желейные языки не хуже свиной корейки! Или даже лучше.

Где купить говяжий язык?

Язычки покупаю в проверенном месте на городском рынке. это рынок законно, все мясо проверяется ветеринаром и прилавками подлежат частым проверкам санитарными службами. Иногда языки бывают и из супермаркетов, но мне они как-то больше нужны по дороге на рынок.

Языки продаются предварительно очищенными, вымытыми и очищенными от слюнных желез.Хотя всегда убедиться у мясника, что слюнные железы точно удалены. Если нет, их нужно срезать сразу - они расположены у основания, с двух сторон язык.

Отварной говяжий язык

время приготовления: 3-4 часа
ингредиенты:

• 1 говяжий язык
• 3-4 моркови
• 1 небольшой корень петрушки
• Лук-порей 15 см
• 1 луковица в скорлупе
• 1/4 среднего корня сельдерея
• 3 лавровых листа
• 4 зерна душистого перца
• 10 горошинок черного перца
• 1 столовая ложка соли

Как приготовить говяжий язык?

Принеся язык домой, я его тщательно мою, и даже чищу щеткой, потому что поверхность каждого языка шероховатая и в этих неровностях скапливается грязь.Вымытый язык кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Довести до кипения и через 15 минут процедить, сливая воду. Снова поливаю озором, но на этот раз холодной водой, чтобы он был полностью покрыт. Я варю на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени добавляю 3-4 моркови, 1 корень петрушки, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея и пассерованную луковицу в скорлупе на чугунной тарелке - набор как на бульон. Добавляю 3 лавровых листа, 4 зернышка душистого перца и 10 зерен черного перца.Я продолжаю готовить на медленном огне еще час, иногда чуть дольше. Язык должен быть мягким. №

За 30 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Все время приготовления языка зависит от его размера и количества животных, от которых происходит мясо.

Впереди две школы. В одной говорится, что сваренный, горячий язык нужно вынуть и замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы легче слезла шкурка. Я делаю это по-другому. Сваренный язык оставляю в бульоне остывать.Только при простуде аккуратно вынимаю в отваре на доске. Аккуратно, чтобы не повредить мясо, снимаю шкурку – надрезаю по краю, у основания языка, и стягиваю, как носок. Он очень легко снимается.

Теперь у нас есть чистый кусок вареного, мягкого, нежирного мяса. Так как через кожу язык плохо впитывает соль, можно слегка посыпать его солью со всех сторон, завернуть в пищевую пленку или чистую ткань и положить на несколько часов в холодильник. За это время мясо тоже затвердеет и его будет легче резать.Затем можно нарезать язык ломтиками или кубиками и положить в любой соус. Можно полить кусочки киселем, приготовленным на основе отвара, в котором он варился. Вы также можете нарезать тонкими, как колбаса, и есть в бутерброды.

Сам язык имеет нежный вкус. Но если вы любите только вареное мясо, вам понравится и язык. Это не дорогое мясо - для меня оно стоит около 14 злотых за кг, и это бескостная говядина, только немного кожи, которая весит не больше нескольких деко. За пределами Варшавы цена, вероятно, еще ниже, поэтому стоит поискать языки, ведь, как видите, приготовить их совсем не сложно.

Отвар из языка можно использовать для приготовления супа или соуса. Он постный и имеет нежный вкус.

.

Фрикадельки из свиного языка в соусе из белых грибов 9000 1

3 свиных языка (около 800 г)

4 зубчика чеснока

1 большая луковица

3 столовые ложки манной крупы

2 яйца

2 чайные ложки хрена

мука

соль, перец

5 зерен душистого перца

2 лавровых листа

Языки отварить с душистым перцем и лавровым листом, затем снять и очистить от кожицы и вырезать слюнные железы.

Измельчить холодные языки вместе с луком и чесноком в кухонном комбайне, добавить крупу, хрен, соль, перец и яйца.

Все хорошо вымесить в однородную массу и поставить на 1 час в холодильник.

По истечении этого времени сформируйте круглые фрикадельки и обваляйте каждую в муке.

Затем приготовьте грибной соус.

Ингредиенты для соуса;

250 г замороженных белых грибов

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

200 мл горячей воды

250 мл сливок 12%

2 ст.л. нарезанной петрушки

1 столовая ложка сливочного масла

Растопить на сковороде сливочное масло, добавить нарезанный кубиками лук, затем добавить размороженные и нарезанные грибы, затем все обжарить, пока грибы не дадут весь сок.

Обваленные в муке фрикадельки выложить на обжаренные грибы, залить горячей водой и готовить по 5 минут с обеих сторон.

Затем добавить измельченный чеснок, петрушку и влить сливки.

Все варить, пока соус не загустеет.

Приправить все солью и перцем.

.

Свиные языки в соусе из хрена

Еще одно блюдо, которое когда-то вызывало у меня отвращение...

А сегодня его ела моя сестра - если бы не маленькая хитрость, она бы, наверное, даже не притронулась к нему :)

А так она ела, хвалила и спрашивала, что это такое... :)

Ингредиенты:

4 свиных языка

1 морковь

1 петрушка 9000 4

порт

1 луковица

2 лавровых листа

душистый перец

соль, перец

2 столовые ложки масла

3-4 ст.л. тертого хрена

200 мл сливок 18%

Подготовка:

Тщательно вымойте языки, затем положите их в кастрюлю, добавьте овощи и специи.

Залейте его горячей водой и варите на среднем огне.

Когда языки станут мягкими (примерно через час варки), выньте их из кастрюли и остудите.

Остывшие языки очистить от «кожи», вырезать слюнные железы и, при необходимости, срезать элементы с застывшей кровью.

Вернуть мясо в бульон и варить еще 30 минут.

Нарежьте вареные языки ломтиками.

Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде.

Добавьте нарезанное мясо к обжаренному луку, затем влейте бульон (около 300 мл). В конце добавьте хрен и сливки.

Все варить на среднем огне около 15 минут.

Соус можно загустить небольшим количеством муки.

Подавайте языки с крупой.

.

Свиной язык в соусе из хрена и яиц - SzczyptaChili.pl

Свиной язык в соусе из хрена достаточно популярен, но многими забыт. Мясо очень нежное и нежное. языки для жарки можно полностью исключить. В соус я добавила мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и петрушку, благодаря чему блюдо приобрело оригинальность и аромат.

Ингредиенты:
3 свиных языка (ок.всего 800 г)
5 лавровых листьев
5 зерен душистого перца
соль, перец
свиное сало для жарки
хреново-яичный соус:
1 л бульон варочный
200 г хрена
4 столовые ложки сливок 18%
1 столовая ложка муки пшеничной
соль, перец
4 яйца вкрутую
2 столовые ложки нарезанной петрушки

Приготовление:
Языки вымыть под проточной водой, вырезать слюнные железы.
Налить воду, добавить лавровый лист и душистый перец.
Варить около 1 часа до мягкости (бульон не выливать)
Немедленно снять белую кожицу с теплых языков и снова промыть.
Нарежьте мясо и посыпьте солью и перцем.
Сало разогреть на сковороде, обжарить языки до румяности с двух сторон.
Соус хреново-яичный: Бульон из языков процедить, оставить на 1 л
Смешать с хреном и довести до кипения.
Смешайте сливки с несколькими столовыми ложками горячего бульона, мукой, солью и перцем.
Влить тонкой струйкой в ​​кастрюлю, постоянно помешивая.
Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
Очистите яйца и нарежьте их небольшими кубиками.
Добавьте в соус яйца и петрушку и перемешайте.
Подавайте ломтики языка с соусом из хрена и яиц.

Приятного аппетита

.

---

Смотрите также

• 
  Супчик с плавленным сыром
• 
  Крахмал это мука
• 
  Кулич заварной
• 
  Что значит органик водка
• 
  Как татарское блюдо
• 
  Американский пирог последовательность
• 
  Как покрыть торт шоколадной глазурью
• 
  Как плавает палтус
• 
  Пулярка что это такое
• 
  Рецепт пирожного безе
• 
  Как называют болгарский перец в болгарии