Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Соус к котлетам из щуки

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Чем кета отличается от горбуши

Красная рыба важный и полезный продукт в рационе человека.

80.3к.

Кто такой кальмар: подробное описание моллюска

Кальмар – это головоногий моллюск, которого иногда

Как вкусно приготовить филе пангасиуса на сковороде

Приготовьте карри по-гоански из филе пангасиуса на

30 мин.2

Лучшие варианты приготовления молочной рыбы

Молочная рыба водится в тихоокеанских водах, взрослая

1 час. 20 мин.412

Что такое масляная рыба

Приветствуем гостей нашего сайта. Ни для кого не является

13.1к.

Удивительный осетр: 8 секретных фактов о нём

Одной из самых ценных пород рыб являются осетровые рыбы.

150к.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Вкуснейшие рыбные котлеты из семги на сковороде и в духовке

Этот рецепт рыбных котлет предполагает использование

45 мин.4

Рецепты приготовления моллюска трубач

Диетологи уверены, что употребление морепродуктов обязательно

50 мин.47.4к.

Как приготовить пирог с налимом

Рыбный пирог с налимом относится к несладкой выпечке

2 час. 10 мин.12913

Сколько стоит 1 кг форели

Охлажденную форель отличает нежный вкус и качество

127

Найчитесь отличать рыбу язь от плотвы, голавля и жереха

Язь — это один из самых популярных и распространённых рыб

282

Сазан в духовке — экономим время и деньги

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный

1 час. 5 мин.453

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Рыбный суп из трески для всей семьи

Насыщенный вкус и аромат в сочетании с пользой — вот

45 мин.5644

Блюда из горбуши для ПП и диеты: раскроем секрет стройности

Горбуша входит в группу лососевых пород и обладает

30 мин.4158

Подделка или дешевый аналог деликатеса: что надо знать о икре из водорослей

Цена на натуральную икру «кусается», но есть недорогой

Готовим роллы калифорния с крабом быстро и вкусно

Роллы Калифорния – самое популярное блюдо в японских

30 мин.280

Купаясь в пресных водоёмах, на дне можно встретить

2.3к.

Вкусные салаты из морепродуктов для сбалансированного питания

Салат из морепродуктов является важной составляющей

40 мин.4197

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Я часто готовлю рыбу. В нашей семье любят и речную, и морскую. Выбираем самый вкусный, на наш взгляд, и полезный способ приготовления (он же и самый простой) — запекание в духовке. Причём муж настаивает на минимальном количестве пряностей, считая, что рыба должна пахнуть рыбой и ничем больше!:) Щука — единственная рыба, для которой он согласен сделать исключение, и на то есть причина. В запечённом безо всякого соуса виде она суховата и скучновата!:) Совсем иное дело — котлеты из щуки! Правильно приготовленные котлеты — с добавлением свиного сала, томлёные в сливочном соусе, нежнейшее блюдо на свете! Они исчезают с тарелки настолько быстро, что ты не ждёшь дневного света для хорошего фото; снимаешь в темноте, по-быстрому, переживая только о том, что через пару минут объектов для съёмки уже не останется! 🙂

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Ингредиенты:
щука свежая (филе) — 1200 г
икра щучья свежая — 150 г
сало свиное солёное — 130 г
батон — 6 кусков (толщиной 2-2,5 см)
сливки жирностью 20% — 200 мл
лук репчатый среднего размера — 2 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
соль, перец чёрный молотый — по вкусу
масло растительное для жарки — 2-3 ст.л. (на один заход)
сухари панировочные — 1 стакан
Для соуса:
сметана — 1/2 стакана
сливки 20-30% жирности — 200 мл
сливочное масло — 30-40 г
прованские травы — по вкусу
соль — по вкусу
мускатный орех — щепотка

Процесс:
Батон (вместе с корочкой) замочить в сливках. Они должны полностью впитаться.
Очищенный лук порезать дольками (на 8 частей).
Сало (немного подмороженное) порезать небольшими кубиками.

Со свежей рыбы (слегка подмороженной) снять кожу, убрать хребет и крупные кости. Мелкие кости можно не вытаскивать, в мясорубке они хорошо перемалываются. Нарезать щуку небольшими кусочками.

В мясорубке смолоть рыбу вместе с салом и луком.
Затем прокрутить фарш во второй раз, добавив уже и батон.
В готовый фарш вбить яйцо, добавить пряности по вкусу, хорошо размешать фарш, отправить в холодильник на пару часов.

Из охлаждённого фарша мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выкладывать котлеты, обжаривать на сильном огне (режим 6-7) до румяной корочки с обеих сторон.

Убрать котлеты, протереть сковороду бумажным полотенцем.
Положить на сковороду сметану, разбавить сливками до однородности, приправить специями, посолить, довести до кипения, но не кипятить, положить кусочек сливочного масла, развести в соусе до однородности.

Выложить котлеты в соус, потомить на самом слабом жару в течение 5 мин с каждой стороны. Снять сковороду с плиты, оставить котлеты в ней ещё на 5 мин, затем подавать. В качестве гарнира: картофельное пюре, отварной рис жасмин. Или же овощной салат.

Котлеты из щуки хороши с белым выдержанным шардоне, к примеру таким . Ну и чисто мужской вариант в сопровождение — рюмка водки или чачи.

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Похожее

Котлеты из щуки фото-видео рецепт

Белый хлеб замочить в молоке.

Филе щуки вместе с салом пропустить через мясорубку на 2 раза, на третий раз пропустить вместе с луком и отжатым от молока хлебом.

В фарш добавить яйцо, соль, черный перец. Хорошо перемешать.

Взять небольшое количество фарша, отбить его несколько раз о доску, чтобы заполнились все поры, сформировать в форме котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

В разогретом масле, на среднем огне обжарить котлеты по 2-3 минуты с обеих сторон.

Поставить котлеты в заранее разогретую духовку до 180 гр. на 5-7 минут.

Примечание.

К котлетам из щуки можно подать голландский соус.

Если вам нельзя свиное сало, то можно лук не перекручивать, а мелко порезать, обжарить в сливочном масле и добавить в фарш.

Приятного аппетита!

с салом, творогом, соусом. Рыбные котлеты из щуки — «на бис»! Котлеты с огуречной подливой

Щуку ценят за высокое содержание белка и небольшую жирность. Блюда из щуки очень хорошо усваиваются, а поэтому идеально подходят для вашего летнего меню. Зимой, благодаря природным антисептикам, которые содержаться в щуке, укрепят вашу иммунную систему. Однако есть и некоторые недостатки этой рыбки, её очень трудно чистить. Нежные котлеты из щуки, которые мы с вами сегодня сделаем, обязательно понравятся вашим домашним. Рыбные котлеты будут в двух вариантах, и вы выберете те, которые вам больше приглянутся. Кстати, мне больше понравились те, которые под соусом.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка и тушение в соусе .

Ингредиенты:

щука среднего размера
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
яйцо 1 шт.
черствый кусочек хлеба
молоко для замачивания хлеба
зелёный лук
лимон
мука – 2 ст.л.
вино сухое белое – 1 стакан
куриный бульон – 0,5 л
смесь специй
сахар или мёд
масло растительное для обжарки.

Приготовление

Отрезать голову у рыбы, аккуратно срезать всё мясо с неё.
Все остатки рыбные не выкидывайте, они нам ещё пригодятся для соуса.
За косточки в мясе не переживайте, при прокрутке на мясорубке они измельчатся.
Чтобы приготовить соус, нужно взять сотейник, налить немного масла и кинуть в него кости рыбные, лук, морковь. Всё это хорошо обжарить, добавить специй для рыбы и соль.
После того как хорошо всё обжарилось (до золотистого цвета), влить стакан сухого вина, лучше белого, но и красное подойдёт. Вино должно выпариться до половины.
Замочить черствый кусочек хлеба в молоке, добавим потом в фарш наш.
Нарезать лук и морковь, они тоже нам нужны для фарша.
А тем временем вино выпарилось до половины, наливаем 0,5 литра куриного бульона либо воды. Ещё нужно добавить ложку сахара или мёда, чтобы чуточку подсластить соус. Соус должен увариться немного.
На мясорубке пропустить два раза рыбное мясо.
Морковь и лук тоже прокрутить.
Вымоченный хлеб отжать и запустить в мясорубку.
Тщательно вымесить фарш руками, поотбивать его для воздушности.
Добавить в рыбный фарш куриное яйцо.
Пару ложек муки всыпать в фарш.
Смесь перцев и специи для рыбы добавить по вкусу в фарш. Оставить фарш полежать 10 минут, пусть все его компоненты подружатся между собой.
Слепить из рыбного фарша небольние котлеты и обжаривать на среднем огне с обеих сторон.
Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.
После обжарки выкладывать котлеты на бумажное полотенце, благодаря этому весь жир лишний уйдёт.
Наш первый вариант рыбных котлет готов. Примерно половину котлет выложить на тарелку и потереть немного лимонной цедры для свежести, нарезать зелёного лука.
Обязательно положите дольку лимона в тарелку. При желании едоки могут сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.
Другую половину котлет заливаем через сито нашим уварившимся соусом. Протушим некоторое время котлеты из щуки.
Соус уже начал загустевать, значит блюдо готово.
В глубокую тарелку положите котлеты и полейте соусом, делайте это сразу после приготовления, иначе соус начнёт застывать. Пусть он тщательно насыщает наши котлеты. Вот и второй вариант котлет под соусом приготовлен.
Посыпать при подаче котлеты из щуки зеленью или зелёным луком. Нежно и очень вкусно пусть будет Вам.
Сравните, какой вариант котлет из щуки вам понравился больше. По этому рецепту и готовьте в следующий раз. Приятного аппетита!

Готовила Эльби.

Ура! Муж с рыбалки привёз щук, давненько он нас не баловал этой диетической вкусной рыбой. Как приготовить щуку - для меня этот вопрос не стоит, можно приготовить разные блюда, но я решила сделать рыбные котлеты из щуки, рецепт которых я вам и предлагаю, и это очень вкусно, поверьте.

Если вы думаете, что мясо щуки суховато для котлет, то есть маленькие хитрости благодаря которым рыбные котлеты из щуки будут нежными и сочными.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Если вы вдруг раньше по каким-то причинам игнорировали щуку, то я настоятельно рекомендую обратить своё внимание на эту рыбу и начать знакомиться с ней именно с колет. Потому что это не только очень вкусно, но и полезно.

Мясо щуки приравнивают к мясу курицы, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
Содержание витаминов и минералов делают мясо щуки хорошим профилактическим средством простудных и вирусных заболеваний.
Это низкокалорийный продукт, поэтому щуку рекомендуют для диетического питания.

Убедила? Давайте готовить.

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Со свиным салом я делаю котлеты чаще всего, очень они нам нравятся. Кто-то скажет, что я только что говорила о ценности щуки как диетического продукта и тут вдруг добавляем достаточно калорийный продукт - сало. Во-первых, его мы добавим не много, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. К примеру арахидоновая кислота, входящая в его состав, которая выводит из нашего организма плохой холестерин. Так же сало придаёт котлетам ту самую нежность и сочность, про которые я говорила выше.

Ингредиенты:

филе щуки - 1 кг.
свежее свиное сало - 150 гр.
репчатый лук - 2 - 3 шт.
яйца - 2 шт.
белый батон - 2 ломтика
молоко - 1/2 стакана
молотый перец, соль по вкусу, щепотка сахара
растительное масло для обжарки

Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

На гарнир к рыбным котлетам из щуки можно подать отварной картофель, рис или овощные салаты, к примеру .

Другие рецепты приготовления рыбных котлет из щуки

Вернее сказать, это не другие рецепты, ведь основные ингредиенты останутся те же, меняются только некоторые из них и готовить можно не только на сковороде.

Можно сало заменить кусочком сливочного масла — на нём сначала обжарить репчатый лук и добавить его в фарш.
Хотите постный вариант котлет — замените яйца на 1 ст. л. крахмала с горкой, а свиное сало на 0,5 стакана растительного масла - в таком варианте котлеты тоже получаются вкусные.
Не любите жареное, можно приготовить рыбные котлеты из щуки на пару или в духовке, только в этом случае обваливать в панировке не надо.
Любителям сыра понравятся нежные и вкусные котлеты с сыром - сделайте лепешку из рыбного фарша, в серединку положите кусочек сыра или натёртый на тёрке, сформируйте котлету, обваляйте в манке и обжарьте.
Эти варианты я не пробовала, но знаю, что делают котлеты с морковью - добавляют в фарш натёртую на крупной тёрке сырую морковь. Ещё вариант - добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

Если вы ещё не готовили такие котлеты, то я настоятельно рекомендую забрать рецепт рыбных котлет из щуки в вашу семейную копилку рецептов, очень надеюсь, что они станут частым гостем на вашем столе, ведь как уже говорила, это и полезное и очень вкусное блюдо.

P.S. Если щучки некрупные, то они хороши не только в котлетах, их можно просто пожарить, а можно приготовить в духовке, к примеру по рецепту , заменив окуня на щучек.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Рыбные котлеты потеснили мясные, во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подать котлеты из рыбного фарша, чтобы дополнение не затеняло, а подчеркивало вкус основного блюда. В разных странах существуют различные традиции подачи подобных изделий. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые культуры. Гарнир к рыбным котлетам может быть сделан из любых перечисленных выше продуктов, если кулинар придерживался нескольких важных правил.

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам должен удовлетворять нескольким требованиям:

В гарнире не должны доминировать продукты, входящие в состав фарша. Если для сочности в него добавляли картофель, гарнир целесообразно сделать из других овощей. Если для сытности в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: крупу с крупой подавать нецелесообразно.
При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы отварили их на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам названные гарниры станут неплохим дополнением.
Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если в него добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, лимонная цедра, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
Сыр, сливки и сливочное масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к котлетам из рыбы.
Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты как холодную закуску, подогрейте их вместе с гарниром в духовке или СВЧ-печи. Овощной салат в этом случае в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать уникальное, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

стручковая фасоль, свежая или замороженная - 0,4 кг;
миндаль - 100 г;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 30 мл;
сливочное масло - 30 г;
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, положите в нее стручковую фасоль, отварите до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует помыть и порезать кусочками. Замороженную размораживать перед варкой нет необходимости. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется подсолить, ориентируясь на свой вкус.
Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дождитесь, когда стручки обсохнут.
На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с оливковым.
Нарежьте чеснок пластинами, киньте на сковороду. Обжарьте до коричневого оттенка, уберите.
В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и раздробите его.
В чесночное масло положите фасоль, обжарьте ее в течение 5 минут.
Посыпьте миндалем, перемешайте, снимите с огня.

Этот вариант гарнира к рыбным котлетам - один из самых изысканных. Подходит он к изделиям, приготовленным в духовке или на сковороде.

Салат на гарнир к рыбным котлетам

помидор - 150 г;
молодой кабачок - 0,2 кг;
сладкий перец - 0,2 кг;
красный лук - 75 г;
чеснок - 1 зубчик;
свежий базилик - 50 г;
твердый сыр - 100 г;
лимонный сок - 20 мл;
оливковое масло - 40 мл.

Способ приготовления:

Овощи помойте, обсушите салфеткой.
Лук очистите, порежьте тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
Мелко порубите зелень.
Помойте перец, извлеките из него семена. Порежьте соломкой.
Кабачок измельчите на крупной терке. Положите в дуршлаг, отожмите.
Помидор нарежьте тонкими дольками или кубиками.
Соедините овощи, перемешайте.
Добавьте рубленые чеснок и базилик, перемешайте еще раз.
Натрите сыр, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте маслом.

Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отваренным на пару. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Если вы делаете теплый салат, поливайте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.

Гарнир из кускуса

кускус - 0,2 кг;
кипяченая вода (горячая) - сколько уйдет;
корень имбиря - 20 г;
растительное масло - 20 мл;
свежая зелень - 50 г;
маринованные овощи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Имбирь очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
Всыпьте сверху кускус.
Воду вскипятите, подсолите. Залейте кускус.
Дайте настояться, взрыхлите вилкой.
Добавьте мелко порубленную зелень и масло, перемешайте.

При подаче к столу гарнир из кускуса и рыбные котлеты не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подать с паровыми котлетами, но маринованные овощи тогда придется исключить.

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

картофель - 1 кг;
свежий укроп - 50 г;
паприка - 5 г;
сливочное масло - 50 г;
молоко - 0,25 л;
вода - 0,25 л;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю.
Смешайте воду с молоком, подсолите.
Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабом огне под крышкой.
Когда картофель станет мягким, разомните его толкушкой или специальным приспособлением.
Добавьте мелко порубленный укроп, паприку и сливочное масло, перемешайте.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

замороженная мексиканская смесь - 0,4 кг;
рис - 0,25 кг;
соевый соус - 60–80 мл;
репчатый лук - 0,2 кг;
свежая петрушка - 50 г;
растительное масло - 100 мл.

Способ приготовления:

Промойте и отварите в подсоленной воде рис.
Очистите и мелкими кубиками порежьте луковицу.
Разогрейте в сотейнике или казане масло, подрумяньте в нем лук.
Высыпьте, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте ее, помешивая, до готовности.
Смешайте с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей к столу гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки. При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко порезать и добавить на сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот для жареных и запеченных станет неплохом дополнением.

Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах для этого используют не одни и те же продукты. Это дает простор кулинарной фантазии. Если соблюдать несложные правила, приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша сможет даже неопытная хозяйка.

Обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам - гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле. Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь. Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи - всегда!

Овощи - великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять. Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам. Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой - шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять. Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми. Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке. Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам. Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой. Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить. Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро - не дольше пяти минут - варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае - придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Тематические материалы:

Обновлено: 01.11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Котлеты из щуки с соусом

Бабушка делает такие шикарные котлеты из щуки! Мне захотелось ее приятно удивить собственноручно сделанными котлетами:)

Для удобства я купила уже разделанное филе щуки. У меня получилось 1,3 кг филе, граммов 100 ушло с реберными костями и прочим браком разделки.
Теперь поиск нужного "сногвалящего" рецепта. Суть всех рецептов конечно проста - рыба, лук, хлеб, яйцо, жарим в панировке. Скучно.
И тут меня выручил сайт очень уважаемый мною и не раз помогающий в интересных рецептах и простом выполнении это -
Хулинар ру, уважаемого Полковнега. http://hulinar.ru/2009/03/27/kotlety-iz-shhuki/
Есть у меня привычка - вот не могу я готовить один в один по рецепту! Очень редко. Все время пролезает что-то свое. Даже не берусь судить хорошая ли это привычка или нет.
Так вот. В рецепте в состав фарша входит рыба, обжаренный лук, мякиш белого хлеба, замоченный в сливках. Очень мне понравилось использование именно обжаренного лука.
Я добавила еще 5 зубчиков чеснока. Сливки взяла 20% жирности, ибо не клала в фарш свиное сало, как рекомендует весь интернет. Не люблю..

При жарке опять же отсебятина - жарить рекомендовалось на сливочном масле - я случайно начала жарить уже на растительном без запаха, ну вот такая я тетеря. И я не люблю панировку, поэтому несколько штук сделала в панировке,

а остальные жарила просто так.
Далее в рецепте нужно сделать сливочно-грибной соус для подачи - грибы потушить в 300 гр сливок, добавить горсточку муки, приправить.
поскольку котлеты я сделала достаточно толстыми и поэтому решила их запечь с соусом. Соус я делала с замороженными подосиновиками, но без муки. Выложила котлеты в форму для запекания и залила получившимся грибным соусом. Запекала в духовке 20 минут при 150 градусах.

И да - бабушка удивилась :)

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки 9000 1
Все мои кулинарные открытия связаны с женитьбой, ведь мой муж просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится изобретать по пути, чтобы котлеты получились сочными и вкусными. В этот раз, после удачной рыбалки, отец привез нам щуку. Рыба некоторое время стояла в холодильнике, брать ее не хотелось, так как щука славится своими костями и достаточной жесткостью. Потом решила почитать о пользе щуки, и вот что получилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решимость, готовность Отбивные из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Ингредиенты:

филе щуки - 1 кг,
свиное сало - 200 грамм,
лук - 4 небольшие головки,
батон 1 9001,
батон или белый хлеб - 1 003 молоко или вода для замачивания батона,
2 яйца,
соль, перец, специи - по вкусу,
масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед разделкой щуки на отбивные хорошо промойте рыбу, чешую, срежьте все плавники, вскройте брюшко и удалите все внутренности, а также белую пленку, идущую по спинке рыбы . Под ним небольшое скопление кровяной массы, которое также необходимо удалить.

Теперь отрезаем щуке голову и хвост, откладываем их в сторону. Рыбу снова промываем. Разрезаем его по хребту, чтобы было удобно снимать филе.Шкуру с рыбы не снимала, можете снять, если хотите. Филе щуки освобождается от крупных костей, и мелкие мясорубки не помеха.

Теперь замочите батон в теплом молоке. Молока у меня не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить в миску к уже нарезанному рыбному филе.

Туда же кладем наш размоченный батон, рубленое сало или кусочки жирной свинины.Именно эти два ингредиента сделают наши котлеты сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и бекон, поэтому они должны быть как можно меньше видны. Теперь в полученную массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из специй. Фарш из щуки посолить и поперчить по вкусу, туда же разбить 2 яйца. Отклоняем наш фарш – подхватываем и слегка кидаем в миску.Так 15-20 раз. Оставьте в земле щуку на 15 минут «отдохнуть».

Приступаем к жарке котлет из щуки. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжарить на сильном огне, не долго, чтобы котлетки слегка поджарились и их было удобно переворачивать. Затем перевернуть котлеты, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, жарить 3 минуты, увеличить огонь. Как только котлеты поджарятся с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет илом?! В качестве дополнения к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит – макароны. Кстати, маринованный имбирь прекрасно сочетается с рыбными котлетами.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Рассмотрю далее, как приготовить котлеты без щучьего жира по рецепту, чтоб попроще, но поподробней.Почему для этого блюда был выбран именно этот вариант? Не все знают, что организм человека очень хорошо и быстро усваивает т.н. рыбий белок, а время усвоения составляет примерно три часа. Котлеты из щуки гораздо нежнее мяса и мягче, кроме того, в них содержится значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных веществ, в том числе фосфора.

Есть также котлеты из щуки и некоторые важные аминокислоты, участвующие в обменных процессах.

Рецепт отбивных

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого полезного блюда?

* Свежая щука около 500 грамм;
* Яйцо куриное - 1 шт.;
* Перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть - 70 грамм;
* Лук репчатый крупный - 1 шт.;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир миллилитров сто;
* Чайная ложка соли.

После того, как вы подготовили все ингредиенты для отбивных, вы можете приступить к их приготовлению. Фарш следует приготовить самостоятельно, пройдя через мясорубку несколько раз, регулируя так называемуютонкость помола, чтобы все мелкие рыбьи кости перемалывались качественно.

Рыбный фарш достаточно быстро портится, поэтому котлеты следует готовить сразу после приготовления фарша. Для того, чтобы котлеты были сочными, сало класть не обязательно, этого можно добиться, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него размоченный в кефире белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала отрежьте щуку, удалите чешую, плавники, голову и хвост, снимите кожу.Затем удаляются все внутренности, реберные кости и сам хребет крупные. В полученном филе все равно будут мелкие косточки, от них можно избавиться, перемолов мясо рыбы на мясорубке. Филе желательно прокрутить два, а то и три раза, чтобы оно стало более качественным, мягким и однородным, без косточек.

Когда молотая щука готова, ее укладывают в глубокую миску, затем добавляют размоченный в кефире хлеб (предварительно хорошо отжатый, чтобы не было лишней жидкости), а также обжаренный лук и эти ингредиенты перемешивают.Затем снова все вместе перемолоть на мясорубке.

Затем в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. Затем взбивают куриное яйцо и вливают его в фарш, все качественно перемешивают руками, можно надеть специальные кулинарные перчатки. Вымешивая их, можно отбить фарш (это придаст ему лучшее сцепление), так он получится нежнее и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Стоит сказать, что вместо яиц можно использовать манную крупу, при этом потребуется количество 2 ст.л.Для фарша необходимо залить кашу и оставить на некоторое время, минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, придала котлетам однородность, у нее была хорошая адгезия, которая не позволит котлетам упасть со сковороды.

Затем, когда фарш готов, пора формировать такие же отбивные. Для этого смочите руки водой, после чего можно формировать котлетки, чтобы они не липли к рукам. Готовые фрикадельки выкладывают на присыпанную мукой доску, а можно использовать панировочные сухари.

Так называемые фрикадельки следует сформировать в котлеты, для этого рекомендуется приплюснуть их сверху широким ножом, затем перевернуть и посыпать т.н.панировочные сухари. Конечно, лучше использовать муку, потому что, в отличие от сухариков, она меньше пригорит на сковороде.

Если отбивных получилось много, можно лишний полуфабрикат заморозить, чтобы быстро приготовить их для будущих обедов и ужинов. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, нужно сразу заморозить, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.

Сколько жарить котлеты из свежей щуки на сковороде? Обжарьте так называемые рыбные кольца на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны.В этом случае нужно предварительно влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить пищу под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит отбивным быстрее приготовиться.

Готовые рыбные котлеты не должны пережариваться, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны выйти светло-коричневого цвета. Если их переварить, они будут иметь слегка горьковатый вкус, что не является хорошим вариантом. На разрезе они получаются яркими, однородной консистенции. Кроме того, при нажатии на фарш выделяется аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Теперь вы знаете, как просто приготовить сочные котлеты из щуки без использования сала. Подавать их рекомендуется с гарниром, это может быть обычное пюре или просто отварной картофель, к ним хорошо сделать соус. Также можно подать свежую зелень и зеленый лук. Это блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от добавок.

Приятного аппетита!

Расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и салом.Само мясо щуки терпкое, поэтому жарить на одном только растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука была сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в тесте, либо раскатывать в котлетки. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки. Один из них – обязательно добавить в фарш немного сала. Второе – не бойтесь класть в фарш больше лука. Это сделает котлеты мягкими и сочными. Вы также можете ознакомиться с двумя другими вкусными рецептами приготовления блюд без использования жира.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут.

Порции: 13 шт

Ингредиенты:

Филе щуки - 1 кг
хлеб - 5 ломтиков
лук - 250 г
смалец - 200 г
яйца - 2-3 шт
подсолнечное масло - 300 мл
соль и перец по вкусу.

Правило

Примечание для владельца:

Панировочные сухари смешать с кунжутом 1:1, обвалять в этой смеси котлеты из щуки, затем обжарить.Получится вкусно и оригинально.
Котлеты из щуки также можно подать с любимым соусом: томатным или сливочным.
Щука является диетической рыбой, так как содержит всего 84 калории. А вот содержание фосфора и калия в нем довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.

Автор: Биленко Анна

Щелкните Класс

Скажи ВК

Доброе утро, читатели блога! это всегда считалось деликатесом.Но не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Записывать!

Большинство людей отказываются что-либо готовить из щуки из-за неприятного грязевого запаха, который исходит от мяса. Но если сделать правильный выбор, рыба не будет издавать никакого «запаха».

На что следует обратить внимание при покупке?

с запахом
Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями.Ни в коем случае нельзя покупать рыбу, которая пахнет болотом или отсутствующим мясом.
Глаза
Глаза должны быть светлыми и открытыми.
На жабрах
Жабры должны быть ярко-красными. Предупреждение! Если рыба хоть немного несвежая, ее жабры будут кирпично-красными без характерного блеска.
На мякоть
Обязательно понюхайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть плотная и эластичная.
Вес
Чешуя свежей рыбы блестящая и слегка влажная.
Хвост
Хвост свежепойманной рыбы прямой, без складок и рогов. Размороженная или слегка подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост дугой вверх.

Легче всего купить тушку с бойни или попросить бойню на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится получить свежевыловленную рыбу, это:

1. Наденьте на руки перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Удалить рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2.Заточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Приступить к очистке тушки от чешуи. Двигаться нужно против роста, начиная с хвоста.

4. Сделать небольшие надрезы для жабр, аккуратно отделить голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать в ухе. Но перед приготовлением удалите глаза и жабры. Удалите бульон, он станет мутным и горьким.

5. Вскройте живот, сделав надрез на животе.Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он сломается, рыбу можно выбросить.

6. Вскройте тушку, сделайте надрез возле хребта и вытащите ее. Старайтесь удалять как можно меньше мяса.

7. С помощью ножа или пинцета удалите все кости. Если вам трудно, избавьтесь хотя бы от больших.

8. Снимите кожу. Для этого выложите тушку мясом и сделайте небольшой надрез возле хвоста.Аккуратно проведите ножом по всей поверхности рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука забита и филе готово к прокатке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без жира)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его сможет не каждый. А речь идет о секретном рецепте астраханского. Записывать!

Ингредиенты:

Мякоть щуки - 1,5 кг;
крошка белого хлеба - 1 шт.;
лук репчатый – 2-3 головки;
молоко - ½ стакана;
яиц - 2-3 шт.;
панировочные сухари – 1 упаковка;
специи – по вкусу и желанию, но обязательно соль;
масло растительное - количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекрутить на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокручивайте ингредиенты один за другим: сначала лук, затем фарш.И так до тех пор, пока не закончатся продукты.

2. С батона удалить крошки, положить в глубокую миску. Добавьте достаточно молока, чтобы почти покрыть хлеб. Размять хлеб вилкой до однородности.

3. Фарш смешать с замоченными панировочными сухарями и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Размешать.

5. Приправьте специями и начните формировать отбивные.

Рыбные котлеты правильной формы напоминают вытянутый продолговатый овал.

6. После - обвалять их в панировочных сухарях.

Приступаем к жаре! На сковороду наливаем небольшое количество масла, даем ему разогреться и выкладываем котлеты. Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.

90 280

Потому что рыбные отбивные обязательно должны быть приготовлены на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и вида рыбы, и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно отпаривать? Выложить обжаренные котлеты на сковороду и налить немного воды (чтобы она покрывала дно, можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой зазор, и тушите, пока не испарится вода.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо насыщеннее, нежнее и сочнее по текстуре. Мало кто добавляет сало в котлеты, опасаясь, что они будут жирными и невкусными. Однако достаточно правильно подобрать жир и блюдо заиграет новыми красками. Какой жир выбрать для котлет?

Идеально, если сделано из вырезки (части свинины).Именно в этом и содержится нужная пропорция «мясного сала». Выбирайте кусочки, которые не очень приправлены. Такой жир заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не кладите жир в пирожки, состоящие только из жира. Если в магазинах вашего города нет подходящих продуктов, ниже я поделюсь с вами рецептом домашнего филейного сала. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

филе щуки - 1 кг;
батон белый - 1 шт.;
сало - 100 гр.;
лук репчатый – 3-4 шт.;
молоко - 100 мл;
яиц - 3-4 шт.;
масло - любое для жарки;
специй - по вкусу.

Способ приготовления:

№

1. Удалите крошки с хлеба и замочите его вместе с молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, вымесить – до получения однородной пасты.

2. Лук очистить, нарезать некрупными кусочками и обжарить на сковороде.

3. Нарежьте сало тонкими пластами.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. Добавить в фарш сухарики с молоком, яйцом и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жаре! Сформируйте котлетки и, когда сковорода нагреется, разложите их для жарки.

Этот рецепт не включает панировочные сухари.Помимо яиц, за сохранение формы отвечает сало. Когда котлеты с обеих сторон покроются румяной корочкой, отправляем их на 20 минут вариться на пару. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно пропаривать после духовки) - что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

Мякоть щуки - 1,5 кг;
- 500 гр.;
яиц - 4 шт.;
зелень - любая и в любом количестве;
лук репчатый - 4 головки;
– 500 гр.;
лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. Добавить в фарш яйца, специи и 200 граммов сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

№

4. Положите отбивные на противень и обильно полейте лимонным соком.

5. Начинка из томатной пасты и оставшаяся сметана послужат подушкой и соусом для гарнира. Достаточно смешать эти два продукта и полить получившейся смесью котлеты.

Через 50 минут нежные отбивные с соусом готовы!

Диетические отбивные, приготовленные на пару в мультиварке

Плюсами приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, является низкая калорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

филе щуки - 1 кг;
морковь – 1 шт.;
брокколи – 100 гр.;
лук – 3 шт.;
яиц - 3 шт.;
специй – по вкусу;
лимон - 1 шт

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи - измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Чтобы сохранить консистенцию отбивных, добавьте в фарш яйца и хорошо перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и обильно полить лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты сочнее и мягче.

Сформируйте отбивные и положите на решетку в медленноварке.На дно миски налейте несколько стаканов воды.

90 450

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Через 20 минут диетические отбивные из щуки будут на вашем столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

мясо щуки - 1 кг;
яйцо - 2 шт.;
батон белый - 1 шт.;
молоко - 100 гр.;
- 500 гр.;
специй – по вкусу;
лук репчатый - 2 головки;
Панировочные сухари - 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лука - измельчить на мясорубке.

2. В полученный фарш добавить специи и яйца.

3. Крошки белого батона замочить в молоке, тщательно размять вилкой и добавить в фарш.Размешать.

4. Натереть сыр.

Приступаем к формированию котлет. Для этого слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

При необходимости пропарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сливочным соусом.

Рецепт тефтелей со сливочным соусом (сливками)

Этот рецепт имеет 2 варианта подачи.Первый каждый день. Он заключается в тушении котлет обычной формы в кастрюле или кастрюле. Второй праздничный. Подумайте об этом.

Для приготовления пищи нам понадобится:

фарш рыбный - 1 кг;
сливки 30% - 1 пакет;
- 20 гр.;
лук репчатый – 1 головка;
панировочные сухари - 300 гр.;
специй.

Способ приготовления:

1.Приготовьте фарш из щуки и филе лука, измельчив их на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте отбивные, положив в каждую сыр.

Сыр может быть как натертым, так и нарезанным.

4. Обмакнуть в кляре.

Тогда вам понадобятся кокосы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они хорошо подойдут в качестве соусников. Налейте сливки, соль и перец в каждую кокотницу.В центр положить 1-2 котлеты.

Внимание! Для этого рецепта фарш лучше скатать в небольшие шарики – тефтельки. В кокосе они будут эстетичнее смотреться и их будет удобнее есть.

Можно добавить сверху немного тертого сыра и запечь в духовке 50 минут.

Как приготовить отбивные с картофелем

Картофельные отбивные - вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкус рыбы, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно их приготовить.

Ингредиенты:

щука - 1 шт.;
яиц - 3 шт.;
батон белый - 1 шт.;
молоко - 20 гр.;
специй – по вкусу;
картофель – 7-8 шт.;
панировка - любая;
чеснок – 2 зубчика;
лимона или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Залить крошки хлеба молоком и размять вилкой.

4. Все перемешать, добавить яйца и специи.

5. Придайте отбивным привычную форму и сбрызните каждую лимонным соком.

Если под рукой не оказалось лимонного сока, обжарив до кожицы, отбивные пропарить вместе с томатной пастой.Манящий аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Нежные отбивные с манной крупой

Манная каша - ваш спасательный круг, если у вас нет под рукой яиц. Он придает котлетам липкую текстуру и помогает фаршу слипнуться без использования панировочных сухарей.

Для приготовления этих фрикаделек нам понадобится:

молотая щука - 1 кг;
лук репчатый - 3 головки;
чеснок – по вкусу;
специи – по желанию, но соль и перец обязательны;
манная крупа - 4 ст.ложки;
яйцо;
- количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками.

2. Фарш из щуки пропустить через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте манку и специи и хорошо перемешайте.

№

Прежде чем приступить к формовке котлет, дайте смеси настояться около 20 минут, манка набухнет и вам будет легче делать порции.Обжарьте котлеты до хрустящей корочки, затем не забудьте пропарить их в кастрюле.

Необычный рецепт сливочного сыра

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Самое популярное блюдо – щука с творогом.

Для его приготовления возьмите:

лук репчатый - 1 головка;
мясо щуки - 1 кг;
творог - 400 гр.;
- 150 гр.;
яиц - 3 шт.;
мука - для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутить филе, лук и творог на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Перемешайте полученную смесь и сформируйте отбивные.

Каждую обвалять в муке и выложить на сковороду, обжарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, дам рецепт домашнего сала. Он не только улучшит вкус ваших котлет, но и может полностью заменить колбасу на завтрак. Жир более полезен для сердечной мышцы, а зимой он необходим как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

грудка свиная или корейка свиная - сколько нужно;
чеснок - 2 головки;
соль и перец по вкусу.

Как солить?

№

1. Нарезать корейку на куски по 10 см, не касаясь кожи.

2. Обдать кожу кипятком.

3. Щедро натрите кусок солью и перцем, нарежьте мясо и добавьте чеснок. Также распределите чеснок поверх ломтика, по всей его поверхности.
Не бойтесь пересолить. Мясо возьмет ровно столько, сколько нужно.

5. По истечении срока годности переместить в морозильную камеру и заморозить кусочки на несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с фрикадельками.Такой способ комбинирования продуктов открывает вашу фантазию. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

щебет

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большим ртом и удлиненным телом. В нем содержится целая сокровищница витаминов и микроэлементов. Кроме того, в нем содержатся такие полезные для организма человека компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется весь организм.

Способы приготовления котлет из щуки были придуманы не так давно, но уже завоевали популярность и теперь даже конкурируют со всеми любимыми мясными котлетами. В этой статье вы узнаете, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Вам понадобится доска и нож с острым лезвием, чтобы разделать рыбу. Мороженое нужно предварительно разморозить. Тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.Затем удаляют брюшные плавники с тонким слоем кожи, после чего делают надрез по жаберной линии.

Вскройте живот, очень осторожно удалите внутренности, затем разрежьте пополам. В итоге у вас должно получиться два куска вырезки, по одному из которых остается голова и позвоночник.

Чтобы отделить филе от кости, положите рыбу спиной вниз и одним ловким движением отрежьте. Вытащите мелкие косточки специальным рыбным пинцетом.

Теперь осталось снять кожу с тушек.Положите филе на разделочную доску, держа в одной руке вилку, придавите туда, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по коже. Все готово.

Смотрим шикарный ролик как забить щуку

Котлеты из щуки - пошаговый фото рецепт

Знаменитая щука – один из самых популярных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а жира всего 1,3 г. Она богата необходимыми микроэлементами и витаминами, в частности витаминами группы А и В.Низкая калорийность (98 ккал на 100 г) позволяет употреблять его в пищу рыбам, контролирующим ваш вес. Ее подают и маленьким детям – нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов использовать пику. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый рецепт фото которых приведен ниже.

Ингредиенты:

Фарш свежий, можно взять и замороженный - 800 г;
2 средние луковицы или одна большая - 1 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Соль крупная - 1 ч. л. с горкой;
Сливочное масло - 20 - 25 г;
Масло растительное для жарки - 0,5 стакана;
Молоко и вода для тушения - 100 мл и 50 мл;
Специи (лавровый лист, можно черный или душистый) - на любителя.

Приготовление фарша. Ингредиентов в котлетах из щуки в этом рецепте немного, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда исходит от сливочного масла и лука.Масло должно полностью растопиться. Лук можно сразу же перекрутить на мясорубке, пока готовится филе-фарш. Если фарш заморожен, нарежьте лук на мелкой терке, а остальные кусочки мелко нарежьте. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все ингредиенты вручную. Фарш лучше вымешивать 5 минут, затем взбить, тогда котлеты будут сочнее.

Слепить крупные и пухлые котлеты овальной формы.Они меньше и плоские если не то тушеные.

Обжариваем с двух сторон. Не кладите отбивные, пока масло не станет очень горячим. Обжарить недолго, пока не образуется корочка. Для панировки не нужны панировочные сухари или мука. Корочка станет достаточно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна для того, чтобы соль в фарше не выкипела и вкус не получился пресным. Для аромата добавьте небольшой поломанный на кусочки лавровый лист.Черный перец добавляют любители острых блюд. Сложите обжаренные котлеты поверх готовящегося маринада. После приготовления сковорода с котлетами должна находиться на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и варить еще около 5 минут.

Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Хорошо сочетается с тушеными овощами. Можно использовать отварной рис.

"Секрет" для молодой любовницы:

Отразить фарш - это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз бросить с большой высоты в глубокую миску.
Фарш из щуки нельзя баловать луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
При формировании котлет каждый раз обильно смачивайте руки холодной водой из-под крана. Фарш не липнет к рукам и кожица будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное сало сделает печенье из щуки нежным, сытным и достаточно сочным.

Ингредиенты:

Филе - 500 гр.;
Сало - 140 гр.;
Батон - 250 гр.;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Специи - 2-3 щепотки;
Молоко пастеризованное - 60 мл;
Масло рафинированное для жарки;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль для вкуса.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для кулинарного процесса.
Пропустить через мясорубку основной ингредиент вместе с беконом, луком и чесноком.
Белый батон разломать руками, положить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Держите так 5 минут.
Теперь соедините его с рыбным фаршем, специями и яйцом.
Хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформируйте котлеты.
Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до готовности. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
Подавать горячие котлеты из щуки с начинкой.

Вкусное, сочное печенье из щуки – пошаговый рецепт

Не все готовы готовить рыбные котлеты типа щуки, потому что она суховата. Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Ингредиенты:

Филе - 450 гр.;
Сало - 100 гр.;
Батон - 150 гр.;
Капуста - 80 гр;
Молоко кипяченое - 100 мл;
Лампочка - 1 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Специи - 2 щепотки;
Панировочные сухари - 150 гр.;
Масло растительное - для жарки;
кориандр - 5 веточек;
Соль для вкуса.

Как приготовить котлеты из щуки:

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками и залить теплым молоком. Пусть настоится, а пока нужно приготовить рыбный фарш
Рыбу перемолоть на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало.Потом хлеб. Полученную массу снова измельчить.
Добавьте любые специи по вкусу, измельченную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовыми приборами.
Сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.
Затем аккуратно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить по 5 минут с каждой стороны.
При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки - видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке - рецепт приготовления

Вы когда-нибудь готовили котлеты из щуки в духовке? Так что у вас есть отличная возможность.Поверьте, эти продукты очень вкусные.

Ингредиенты:

Рыба - 600 гр.;
Лампочка - 2 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Батон белый - 170 гр.;
Сливки 30% - 120 мл;
Шпик свиной - 140 гр.;
Панировочные сухари - 5 ст. л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп - небольшой пучок;
Душистый перец молотый - на ваше усмотрение;
Соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Хлеб перемолоть руками, залить сливками или теплым молоком.
Сало очистить, нарезать кубиками 2x2.
Снимите кожицу с лука, разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
Включите духовку, установите температуру 180С и, когда она нагреется, приготовьте отбивные. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на противень, смазанный рафинированным маслом, поставить в кухонный шкаф и выпекать ровно полчаса.
Подавать со сливочным соусом и рубленой зеленью.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Вкусный.

Ингредиенты:

Филе рыбное - 0,5 кг;
Хлеб - 0,3 кг;
Молоко кипяченое - 150 мл;
Манная крупа - 3-4 ст. л.;
Яйцо - 2 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Зелень - небольшой пучок;
Масло растительное - 70 мл;
Соль необязательна.

Способ приготовления:

Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
Положите рыбу и лук в чашу блендера и превратите в однородную пасту.
Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
Затем добавить батон, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
Добавить 2 ст. л.манную крупу смешать, накрыть тарелкой и отставить на 15 минут.
Столовой ложкой сформировать котлеты из рыбной массы.
Хорошо обваляйте в манной крупе.
Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

Филе для отбивных должно быть только свежим. Если вы разделываете щуку, ее следует использовать в тот же день.
Обязательно положить капусту, морковь или картошку. Это добавит сладости готовым котлетам.
Специи можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
Если дома нет сухариков, можно взять отруби с различными добавками для скатывания.

Желаем вам крепкой семьи!

Диета при язвенной болезни желудка

9000 4

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ И ПРОДОВОЛЬСТВИЕ

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ	ЗАЩИЩЕННЫЙ
напитки	кофейных зерен. с молоком, некрепкий чай с молоком, сладкое молоко, йогурты, разбавленные соки, молочные и морсы, молочные и овощные напитки, негазированная минеральная вода. ограниченный Количество: слабый чай, фруктовый, травяной	жидкий шоколад, какао, крепкий чай, натуральный кофе, все алкогольные напитки, газированные напитки, пахта, кисломолочные продукты
хлеб	пшеничное, светлое, черствое, печенье, сухари, хлеб полукондитерский в ограниченном количестве: дрожжевой хлеб	хлеб свежий, ржаной, цельнозерновой, хлебцы хлебцы, пшенично- цельнозерновой с доп. подсолнечник, соя, тыква, отруби и кондитерские изделия с добавлением жира
добавки для хлеба	творог, яйца всмятку, омлет на пару, паштеты мясо, мясо и овощи, постное мясо, джемы без косточек ограниченное количество: мед натуральный, мармелад, колбаски телячьи, паштет домашний	Созревшие желтые и плавленые сыры, брынза, консервы, жирные сорта мяса, головные сыры, ливерная колбаса, яйца вкрутую, джемы с косточками
жиры	добавлено сырье: сливочное масло, сливки, масла (соевое, подсолнечное, рапсовое), оливковое масло ограниченныйКоличество: мягких маргаринов, не очень сметана	сало, сало, бекон, жир, твердые маргарины, сметана
супы и соусы	супы молочные, бульон овощной, суп перловый из разрешенных крупы, картофель, овощи из разрешенных овощей, натер соусы нежные: со сладкими сливками - укроп, петрушка, томатный, тушеный, фруктовый в ограниченном количестве: бульон нежирный мясной	жирные, густые, в мясных, костных и грибных отварах, жареные, с приправами сметана., острый, из овощей семейства крестоцветных, бобовые, луковица, лук-порей, бульон, бульонов; соусы острые и пряные: грибной, хреновый, горчичный, луковый
суповые добавки	рулет, гренки, вермишель, галетные пельмени, французские пельмени, манная крупа, перловая, рисовая, картофельное пюре ограниченное количество: целый картофель, слоеное тесто	Крупы толстые, лапша толстая, вермишель, бобовые, яйца вкрутую
мясо, птица, рыба	нежирные: телятина, кролик, курица, индейка - фарш, нежирная рыба: треска, морской язык, камбала, минтай, щука, линь, хек, судак, форель блюд: фрикадельки, фрикадельки, мясные пудинги, рагу ограниченное количество: нежирная говядина, свинина, курица, конина, легкие, сердце, рыба - молодой карп, скумбрия, сардина блюд души. без обжаривания в жире, запеченные, перетертые в фольге или пергаменте	жирных видов: свинина, баранина, гусь, утка, дичь жирная рыба: угорь, лосось, сом, толстолобик, палтус, маринование, килька маринованные, копченые, запеченные и жареные блюда
полуфабрикаты и немясные блюда	пудинги из мелкой крупы, овощей и мяса, лапша с мясом, ризотто, ленивые вареники, бисквитные вареники Французский ограниченныйКоличество: Запеканки, овощи и мясо, картофельные клецки с сыром	все жареные блюда, например картофельные оладьи, оладьи, котлеты, крокеты, рагу, печеная фасоль, лапша с капустой
овощи	молодые, сочные, вареные: морковь, петрушка, тыква, свекла, пюре из шпината, обсыпанное мукой, вода, с маслом ограниченныйКоличество: цветная капуста, брокколи, кольраби, спаржа, сельдерей, зеленый салат, очищенные помидоры	крестоцветные овощи, огурцы, лук, чеснок, лук-порей, сухие бобовые, репа редис, ревень, щавель, грибы, овощи фри, салаты с майонезом и горчицей, маринованные овощи соленые
картофель	приготовленные в пюре ограниченныйколичество: запеченных, готовых всего	жареные с жиром: картофель фри, кольца, чипсы
фрукты	спелые, сочные, без косточек и кожуры, некислые в период обострения болезни в виде пюре приготовленный бананы, персики, цитрусовые, ягоды, яблоки готови запеченные фруктовые соки, разбавленные, например, молоком в стадии ремиссии пюре из сырых фруктов из указанных выше, дробленые фрукты	вишня, вишня, крыжовник, виноград, груши, сливы, сухофрукты, маринованные фрукты, орехи
десерты	компоты из рекомендуемых фруктов - пюре, кисели, желе, мусс из печеных яблок, молочные пудинги и кисели, малосладкие десерты	торты, торты с массой, с большим количеством сахара, десерты со стимуляторами, орехами, какао, батончиками, шоколад, халва, мороженое
специи	очень мягкий: сахар, ваниль, корица, лимонный сок, зелень петрушки, зеленый укроп в ограниченном количестве: мелисса, овощи, соль	уксус, перец, горчица, острый перец, хрен, магги, бульонные кубики, душистый перец, листья лавр

.90 000 365 обедов + меню на весь год. Электронная книга. Lucyna Ćwierczakiewiczowa - ebookpoint BIBLIO

Кулинарная книга известного автора Люцины Чверчакевичовой, которая не теряет своей привлекательности. Издание содержит несколько сотен рецептов обедов на весь год и подробное меню, в том числе и на весь год. Несмотря на изысканность и утонченность рецептов, предложенных Люсиной Чверчакевичовой, вопреки видимому, их приготовление не сложно и не дорого. Предлагаемое издание – настоящая находка для людей, увлекающихся кулинарией.Мы рекомендуем его с уверенностью, что покупатель не пожалеет об этой инвестиции.

Обложка
Редакционная страница
Глава I. Супы.
- 1. Бульон или бульон чистый.
- 2. Бульон.
- 3. Бульон из телятины, курицы или утки.
- 4. Бульон румяный.
- 5. Суп ля Жюльен.
- 6. Бульон со сладкой капустой.
- 7.Суп-пюре из птицы.
- 8. Крупник.
- 9. Чистый борщ.
- 10. Борщ со сливками.
- 11. Свежий постный борщ.
- 12. Очищенный томатный суп
- 13. Томатный суп со сливками.
- 14. Суп из раков.
- 15. Суп из дичи.
- 16. Щавелевый суп.
- 17. Оксалатные листья для бульона.
- 18.Гороховый суп.
- 19. Суп из спаржи.
- 20. Лимонный суп.
- 21. Грибной суп.
- 22. Свежий хвойный или грибной суп.
- 23. Каша на грибном вкусе.
- 24. Белый суп.
- 25. Суп белый (Карлсбад).
- 26. Овощной суп.
- 27. Суп клеевой с сестрой и миндалем.
- 28. Огуречный суп.
- 29.Рыбный суп.
- 30. Картофельный суп.
- 31. Миндальный суп.
- 32. Клубничный суп.
- 33. Суп черничный.
- 34. Вишневый суп.
- 35. Яблочный или грушевый суп.
- 36. Сливовый суп.
- 37. Щи.
- 38. Капуста квашеная для бульона.
- 39. Чарнин.
- 40. Холодный суп.
- 41. Пивной суп со сливками.
- 42. Грамм пива.
- 43. Вареники гречневые или вареники с начинкой из молока.
- 44. Саго на вине.
- 45. Суп на молоке ничего не называл.
- Глава II. Различные начинки для супа.
  - 1. Рис.
  - 2. Макаронные изделия.
  - 3. Кашка.
  - 4. Французские пельмени.
  - 5. Пельмени французские без пены.
  - 6. Вареники на пару.
  - 7. Нарезать пельмени.
  - 8. Фрикадельки для бульона.
  - 9. Тефтельки с борщом.
  - 10. Борщ.
  - 11. Фрикадельки или шарики из остатков жареной телятины.
  - 12. Тефтели рыбные.
  - 13. Раки фаршированные.
  - 14. Яйца пашот.
  - 15. Фаршированные яйца.
  - 16. Гренки суповые с сыром Пармезан.
  - 17. Сухарики разные.
  - Глава III. Соусы.
    - I. Соус из каперсов.
    - 2. Сок красных огурцов.
    - 3. Соус из белых грибов.
    - 4. Сырный или селедочный сок.
    - 5. Огуречный соус.
    - 6. Серый соус с сестричками.
    - 7. Соус щавелевый.
    - 8. Соус зеленый.
    - 9. Соус из белого лука под названием ля Субиз.
    - 10.Пикантный луковый соус.
    - 11. Голландский соус.
    - 12. Лимонный соус.
    - 13. Белый соус.
    - 14. Грибной соус.
    - 15. Томатный соус.
    - 16. Соус сливочный.
    - 17. Бишамель.
    - 18. Соевый соус для пудинга.
    - 19. Соус горчичный.
    - 20. Хрен со сливками.
    - 21. Соус тартар холодный для блаженного или холодного завтрака.
    - 22. Горчица английская.
    - 23. Масло и сыр.
    - 24. Свекла.
    - 25. Соус содовый.
    - Глава IV. Внешние признаки мясного качества
      - ТЕЛЯТИНА.
      - МАМБ.
      - СВИНИНА.
      - РЫБА.
      - ПТИЦА.
      - ЖИВОТНОЕ.
      - Глава V. Говядина.
        
        1.Кусок белого мяса.
        
        2. Кусок обжаренного мяса.
        
        3. Один кусок жареного мяса.
        
        4. Заглушить.
        
        5. Тушенка в киселе.
        
        6. Жаркое по-гусарски.
        
        7. Ростбиф на гриле.
        
        8. Ростбиф рубленый.
        
        9. Вырезка.
        
        10. Филе на гриле с соусом Мадейра.
        
        11. РостБиф.
        
        12. Бифштекс.
        
        13.Стейк гамбургер.
        
        14. Котлеты из говядины.
        
        15. Котлеты из вырезки по-французски. "
        
        16. Фрикадельки.
        
        17. Фрикадельки жареные
        
        18. Фрикадельки по-английски.
        
        19. Рулеты с начинкой.
        
        20. Зразы со сливками.
        
        21. Польские завернутые рулеты.
        
        22. Зразы ля Нельсон.
        
        23. Дольки натощак (la hâte).
        
        24. Картофель фри.
        
        25. Пекефлейш.
        
        26. Язык серый.
        
        27. Хреновый язык для куска мяса.
        
        28. Бигос из другого жаркого или мяса с яблоками
        
        29. Хултайский бигос с капустой.
        
        30. Пельмени.
        
        31. Пельмени с мясом.
        
        32. Рубец.
        
        33. Сырники из говядины.
        90 101
        Глава VI. Телятина.
        
        1. Жаркое из телятины.
        
        2. Жаркое из оленины.
        
        3. Телячья ветчина.
        
        4. Жаркое из телятины с сыром Пармезан.
        
        5. Фрикандо с жареной телятиной.
        
        6. Фаршированная телячья грудинка
        
        7. Телячья грудинка.
        
        8. Телячья грудинка с рисом.
        
        9. Жаркое из телятины.
        
        10. Венские шницели из телятины.
        
        11. Котлеты из взбитой телятины.
        
        12. Котлеты из телятины рубленые.
        
        13. Котлеты из жаркого из прочей телятины.
        
        14. Крокеты из оставшейся жареной телятины с жареной петрушкой.
        
        15. Блюдо из телячьей головы.
        
        16. Телячьи ножки в желе.
        
        17. Жареные телячьи ножки в кляре.
        
        18. Телячьи ножки для блюда.
        
        19. Котлеты из телячьего мозга.
        
        20. Печень телячья жареная.
        
        21. Печень телячья тушеная.
        
        22. Пудинг из телячьей печени.
        
        23. Телячья голова с винегретом.
        90 101
        Глава VII. Баранина.
        
        1. Баранина обыкновенная.
        
        2. Жаркое из баранины, тушеное со сливками.
        
        3. Пикантный жареный олень или оленина.
        
        4. Бараньи отбивные взбитые.
        
        5. Бараньи отбивные рубленые.
        
        6.Баранья грудинка с рисом.
        
        7. Баранья грудинка с томатным соусом.
        
        8. Жареные бараньи ребрышки.
        
        9. Тушеная баранина с крыжовником.
        90 101
        Глава VIII. Свинина.
        
        1. Жареная свиная корейка.
        
        2. Вырезка свиная.
        
        3. Свиные отбивные.
        
        4. Острая ветчина.
        
        5. Запеченный окорок.
        
        6.Жареные колбаски с соусом.
        
        7. Пивные колбаски.
        
        8. Колбаса печеная.
        
        9. Жареные кишки.
        
        10. Запеченный фаршированный поросенок.
        
        11. Белое блюдо для поросят.
        
        12. Рагу из серого поросенка.
        
        13. Рулет из поросенка.
        
        14. Поросенок в желе.
        
        15. Чинадры из свинины на Мадейре.
        90 101
        Глава IX.Паштеты, пироги и пельмени.
        
        1. Французское тесто для пирогов, пирогов или пирожных.
        
        2. Тесто сдобное для пирогов.
        
        3. Паштет из куропаток, яблок, диких уток, зайцев, полевых цветов или любой другой дичи.
        
        4. Экономичный и легкий паштет.
        
        5. Блюдо из предков зайца во французском тесте.
        
        6. Пирожки суповые.
        
        7. Мозговые пирожки во французском тесте.
        
        8. Мозговые котлеты в раковинах.
        
        9. Пирожки в песочном тесте.
        
        10. Мозговые котлеты в блинах.
        
        11. Жареные пирожки с птицей (крокеты).
        
        12. Пироги с рыбой.
        
        13. Паштеты в кишках из лосося, угря или щуки.
        
        14. Раковые котлеты.
        
        15. Постные пироги.
        
        16. Грибные котлеты.
        
        17.Русские пельмени с мясом.
        
        18. Пельмени с рыбой.
        
        19. Пельмени со сладкой капустой.
        
        20. Пельмени с кислой капустой.
        
        21. Пельмени с рисом.
        
        22. Паштет пухлый.
        
        23. Холодный паштет.
        
        24. Холодный паштет называется (pain de gibier).
        
        25. Печеночные котлеты по-страсбургски.
        
        26. Холодный гусиный паштет.
        90 101
        Глава X. Рыбы.
        
        1. Целая щука или судак с грибным соусом.
        
        2. Щука тушеная с овощами.
        
        3. Линь или лещ, тушеные на сале с овощами.
        
        4. Щука тушеная с хреном.
        
        5. Фаршированная щука, на идише.
        
        6. Отличная жареная щука.
        
        7. Щука из сала.
        
        8. Целая щука или судак в майонезе.
        
        9. Щука фаршированная в желе.
        
        10. Щука, судак, сазан, лещ или желейный линь.
        
        11. Судак с грибами в панировке. "
        
        12. Судак или окунь с икрой.
        
        13. Судак или судак с голландским соусом.
        
        14. Судак жареный бескостный.
        
        15. Жареная осетрина с грибным соусом.
        
        16. Осетрина жареная на вертеле.
        
        17.Маринованный осетр.
        
        18. Жареный на углях соус из каперсов или др.
        
        19. Уголь рассольный.
        
        20. Węgórz в желе с раками.
        
        21. Карп серый.
        
        22. Лещ с хреном и яблоками.
        
        23. Карасье со сливками.
        
        24. Щука, судак, окунь, карась или любой другой жареный вид рыбы.
        
        25. Жареная ряпушка.
        
        26. Сельдь жареная фаршированная.
        
        27. Сельдь маринованная.
        
        28. Селедка, маринованная как минога.
        
        29. Котлеты из рыбы или сельди.
        
        30. Раки.
        
        31. Блюдо из раков.
        
        32. Рыбные рулеты.
        
        33. Головной сыр с линем.
        90 101
        Глава XI. Домашняя птица.
        
        1. Фаршированная жареная индейка.
        
        2. Индейка или каплун апофиз.
        
        3.Фаршированная индейка или рулет из индейки.
        
        4. Жаркое из индейки.
        
        5. Пулярка с сосисками.
        
        6. Блюдо из цыплят или каплунов.
        
        7. Майонез из пулярки или каплуна.
        
        8. Блюдо из курицы.
        
        9. Цыплята для жарки.
        
        10. Цыплята по-венски.
        
        11. Печень куриная или утиная на Мадейре.
        
        12. Жареная утка.
        
        13.Блюдо из жареной утки.
        
        14. Блюдо из утки или курицы с рисом.
        
        15. Блюдо из утки со сладкой капустой.
        
        16. Гусь жареный фаршированный.
        
        17. Блюдо из гусиных контрафактных продуктов.
        90 101
        Глава XII. Игра.
        
        1. Косуля.
        
        2. Заяц.
        
        3. Фазаны, куропатки и рябчики.
        
        4. Тушеные куропатки.
        
        5. Снайперы и визги.
        
        6. Жареная дикая утка.
        
        7. Блюдо из дикой утки.
        
        8. Тетерев.
        
        9. Жареные птички.
        90 101
        Глава XIII. Овощи.
        
        1. Брюква.
        
        2. Свекла.
        
        3. Зеленая фасоль.
        
        4. Горох саблезубый.
        
        5. Зеленый горошек.
        
        6. Горох зеленый сушеный.
        
        7.Сахарный горошек в стручках.
        
        8. Желе.
        
        9. Грибы тушеные со сливками.
        
        10. Грибы сушеные как свежие.
        
        11. Жареные каштаны в масле.
        
        12. Осенние груши на овощи.
        
        13. Кале с каштанами.
        
        14. Цветная капуста.
        
        15. Артишоки.
        
        16. Савойская капуста.
        
        17. Капуста свежая, кислая.
        
        18.Тушеная краснокочанная капуста.
        
        19. Квашеная капуста.
        
        20. Капуста квашеная постная.
        
        21. Капуста свежая с яблоками.
        
        22. Брюссельская капуста.
        
        23. Картофель.
        
        24. Голубцы.
        
        25. Картофель жареный.
        
        26. Картофель со сливками.
        
        27. Картофель мэтр дотель.
        
        28. Картошка с грибами.
        
        29.Картофельные пончики.
        
        30. Картофель, фаршированный грибами.
        
        31. Картофель с сельдью
        
        32. Картофельное пюре.
        
        33. Картофель по-французски.
        
        34. Морковь.
        
        35. Репа.
        
        36. Рига в масле.
        
        37. Спаржа.
        
        38. Зеленая спаржа, подается как зеленый горошек.
        
        39. Шпинат.
        
        40. Щавель для овощей.
        
        41. Зеленина.
        90 101
        Глава XIV. Различные мучные и яичные блюда.
        
        1. Итальянская паста с пармезоном.
        
        2. Итальянская паста в неаполитанском стиле.
        
        3. Запеченные макароны с ветчиной.
        
        4. Лазанки с сыром.
        
        5. Вареники гречневые.
        
        6. Вареники со сливами и грушами.
        
        7. Пельмени саксонские со свежими грушами.
        
        8.Баварские пельмени.
        
        9. Пельмени с сыром или вареньем.
        
        10. Вареники гречневые.
        
        11. Ленивые пельмени.
        
        12. Пельмени с сыром.
        
        13. Вареники с капустой.
        
        14. Вареники с черникой.
        
        15. Вареники с вишней.
        
        16. Вареники со сливами.
        
        17. Вареники с вареньем из слив.
        
        18. Вареники с грибами.
        
        19.Картофельные котлеты.
        
        20. Крупа с грибным вкусом.
        
        21. Рис по-голландски.
        
        22. Рис с итальянским шафраном.
        
        23. Блайны.
        
        24. Гриб.
        
        25. Яйца жареные в масле.
        
        26. Яичница в уксусе.
        
        27. Яйца всмятку (la coque).
        
        28. Пражуча.
        
        29. Просо жареное.
        
        30. Крупа гречневая жареная.
        
        31. Крупа гречневая рассыпчатая.
        
        32. Крупа ячневая.
        
        33. Рис с грибным соусом.
        
        34. Яичница.
        
        35. Омлеты.
        90 101
        Глава XV. Бобовые.
        
        1. Блинчики с вареньем, яблоками или сыром.
        
        2. Бобовые из блинчиков.
        
        3. Легумин яблочный в бигуди.
        
        4. Омлеты или блины без дрожжей.
        
        5. Хлебный пудинг.
        
        6. Бобовые, приготовленные на пару.
        
        7. Хлеб с бобовыми.
        
        8. Бисквитный омлет с вареньем.
        
        9. Бисквит.
        
        10. Макаронные изделия с бобовыми.
        
        11. Бобовые из земляники.
        
        12. Лимонный или апельсиновый легумин.
        
        13. Лимонное суфле.
        
        14. Шоколадный легумин.
        
        15.Сметанный легумин.
        
        16. Бобы шафрана.
        
        17. Рисовые бобовые.
        
        18. Миндальная фасоль из риса.
        
        19. Рисовый бобовый со свежими фруктами.
        
        20. Рисовый боб с яблоками.
        
        21. Краковская бобовая.
        
        22. Бобовые из сестер и миндаля.
        
        23. Сыр легумин (венгерский).
        
        24. Пыза.
        
        25. Блины.
        
        26. Слойки на пару или пончики на пару.
        
        27. Вареники песочные.
        
        28. Тосты с вином.
        
        29. Сухарики с джемом.
        
        30. Булочки с вареньем.
        
        31. Жареные яблоки.
        
        32. Яблоки в тесте с хрустящей корочкой или картофелем фри.
        
        33. Легумин яблочный на блюде.
        
        34. Печеный яблочный пирог.
        
        35.Яблочный пирог в песочном тесте.
        
        36. Яблочный пирог с гренками.
        
        37. Бобовые из яблок, варенья и бархатцев.
        
        38. Яблоки с пенным мармеладом.
        
        39. Яблоки, запеченные в сливках.
        
        40. Яблочный штрудель.
        
        41. Бобовые из цельнозернового хлеба с яблоками.
        
        42. Яблочное суфле.
        
        43. Яблочный пирог к бобовым.
        
        44. Яблоки со сливками.
        
        45. Рисовое суфле.
        90 101
        ГЛАВА XVI. Холодные сладкие блюда, кремы и желе.
        
        1. Яблочный крем со сладкими сливками.
        
        2. Холодный яблочный крем.
        
        3. Пена с вареньем.
        
        4. Саго со взбитыми сливками.
        
        5. Саго из холодной формы.
        
        6. Торт на пару.
        
        7. Мак для дачи.
        
        8. Рис со взбитыми сливками.
        
        9. Фруктовые пирожные.
        
        10. Печенье со сливами.
        
        11. Каша холодная с орехами.
        
        12. Овсяная каша с соусом.
        
        13. Каштаны со взбитыми сливками.
        
        14. Взбитые сливки с маренгой.
        
        15. Печенье с кремом.
        
        16. Испанский торт.
        
        17. Крем сладкосливочный.
        
        18. Сливочный крем на картофельной муке.
        
        19.Апельсиновый крем со сладкими сливками.
        
        20. Шоколадный крем.
        
        21. Сливочный крем с шоколадом.
        
        22. Кофейный или сливочный крем.
        
        23. Крем экономичный.
        
        24. Желе из клюквы.
        
        25. Желе из малины, земляники, смородины, вишни или крыжовника.
        
        26. Молоко.
        
        27. Бланманже или миндальное желе.
        
        28. Желе миндальное быстрое.
        
        29. Фруктовый крем.
        
        30. Крем из земляники или малины.
        
        31. Персиковый крем.
        
        32. Сливки виноградные.
        
        33. Крем для пунша.
        
        34. Апельсиновый крем.
        
        35. Сливки, имитирующие мороженое, с вареньем.
        
        36. Желе малиновое.
        
        37. Желе ананасовое.
        
        38. Лимонное желе.
        
        39. Апельсиновое желе.
        
        40. Винное желе или пунш.
        
        41. Холодный кофе, известный как неаполитанский.
        
        42. Способ сушки голени.
        90 101
        Глава XVII. Компьютеры и салаты.
        
        1. Компьютер Apple.
        
        2. Комп груш.
        
        3. Абрикос комп.
        
        4. Слив комп.
        
        5. Компьютер с оранжевым цветом.
        
        6. Компьютер из вишни.
        
        7.Крыжовник вычисляет.
        
        8. Македуан из фруктов.
        
        9. Компьютер чернослива.
        
        10. Маседуан из летних фруктов.
        
        11. Салат.
        
        12. Салат ягненка, андрив, цикорий.
        
        13. Салат краснокочанный.
        
        14. Морковный салат.
        
        15. Салат из сельдерея.
        
        16. Салат из яблок и сыра.
        
        17. Салат из различных овощей и солений.
        
        18. Картофельный салат с сельдью.
        90 101
        Глава XVIII. Круглогодичное меню
        
        ЯНВАРЬ.
        
        ФЕВРАЛЬ.
        
        МАРТА.
        
        АПРЕЛЯ.
        
        МАЯ
        
        ИЮНЯ.
        
        ИЮЛЯ.
        
        АВГУСТА.
        
        СЕНТЯБРЬ.
        
        ОКТЯБРЬ.
        
        НОЯБРЯ
        
        ДЕКАБРЯ.
        
        И.Обеды на выбор для високосного года.
        
        II. Шикарный ужин зимой,
        
        III. Роскошный обед весной или летом.
        
        IV. Роскошный ужин осенью.
        
        На завтрак «шведский стол» подаем бульон и чистый борщ в чашках, после разнообразных острых закусок.
        
        ПРИЛОЖЕНИЕ.
        
        Постный обед без рыбы весной.
        
        Постный обед без рыбы летом.
        
        Постный обед без рыбы осенью.
        90 101
        Глава XIX. О подаче вина за ужином.
        
        Глава ХХ. Преобразователи старых мер и весов 9000 6
        Содержимое
        
        .
        Кухня Второй Польской Республики - двадцать лет на тарелках - Niepodległa 9000 1
        Забытые ингредиенты, неожиданные блюда, рецепты практически на любой бюджет и случай – популярные в межвоенный период кулинарные книги и справочники для домохозяек являются источником многих интересных фактов и кулинарного вдохновения. От палубы М.С. Батория до крестьянских щей - приглашаем вас совершить путешествие в прошлое, к прабабушкиным столам, познакомиться с и едой в двадцать лет.
        
        Повара в зале ресторана "Баторий".Стол с моделью «Батория» из масла, приготовленный для банкета в Нью-Йорке для высокопоставленных лиц и представителей прессы, 1936 год.
        фото: Borkowski Kazimierz
        Из коллекции Национального цифрового архива.
        
        "Consomm Irma, кардинал-крем из лобстера, холодный ванильный суп, щука Медичи, Coquilles Marinere, дичь высшего сорта а-ля Орли, краковские голубцы с черникой, три разных вида овощей, салаты и картофель, а также кастелян манга на десерт, сыры с печеньем и фруктами» — такие лакомства ждали в обеденный перерыв 18 августа 1936 года пассажиров туристического класса польского океанского лайнера «М.С. Баторий».Подобные застолья во времена Второй Речи Посполитой ели завсегдатаи элегантных заведений и участники приглашенных обедов, балов и вечеринок. И как его ели каждый день? Ответ на этот вопрос можно найти в кулинарных книгах, популярных в межвоенный период. Содержащиеся в них советы и рецепты показывают потребности, возможности, предпочтения и стремления тогдашних дам дома.
        
        Мясо, рыба, овощи, крупы - основа межвоенного рациона
        
        Просматривая довоенные поваренные книги, прежде всего вы обнаружите необычайное богатство ингредиентов.Несмотря на то, что кулинарные достижения разных стран мира не были так легко получены, как сегодня, с такими рецептами наша современная кухня может показаться немного скудной и однообразной. Лишь беглое прочтение показывает, что мясо считалось важной частью меню в то время (другое дело, что высокая цена неизбежно ограничивала его потребление). По статистике средний польский житель в 1929 году съедал более 18 кг мяса в год, а сегодня это в среднем около 60 кг. Пропорции этого потребления также были различными.Прежде всего съедено говядины, телятины и баранины. Свинина, долгие годы считавшаяся худшим и менее вкусным видом мяса, появлялась на столах все реже. Кроме известных нам видов домашней птицы, были приготовлены также изысканные каплуны и куры (т. е. кастрированные и специально откормленные куры, мясо которых имело неповторимый, нежный вкус), а кроме того, голуби, цесарки и даже павлины. Также чаще ели кроликов, зайцев, дичь и диких птиц – уток, гусей, фазанов и куропаток, а также тетеревов, глухарей и… свиристелей. В ежедневное меню входили также потроха - языки, хвосты, мозги, сердца, печень, почки.
        
        Субпродукты часто встречались на довоенных столах.
        Дислова Мария, "Как готовить. Практический учебник по кулинарии», Польское издательство Р. Вегнера, Познань, 1938 г. (фрагмент),
        Из коллекции Polona.pl.
        
        В межвоенный период также съедалось много рыбы, в том числе и знаменитая тогда почтовая сельдь , названная так из-за пути, которым она попала в Польшу из Нидерландов, и раки, которые сегодня на наших столах редкость, и когда-то были довольно распространенным продуктом, подаваемым не только в нарядных помещениях, но и в крестьянских избах.В меню также были... лягушки, которые, как написала Мария Охорович-Монатова в своей впечатляющей Universal Cookbook , «вкуснее всего в конце лета. Их можно приобрести на ярмарке уже готовыми, т.е. обтянутыми кожей». Кроме того, в довоенный регламент включены не только общеупотребительные куриных яйца, но и утиные, гусиные, цесарковых, а также - яйца диких птиц, взятых весной из гнезд - чибисов, чаек или фазанов.
        
        Добавим, что топинамбур, скорцонера, карди, козлобородник или капуста, считающиеся сегодня оригинальной добавкой, не являются открытием последних лет, а были среди широко употребляемых овощей еще до войны.Были также спаржа, артишоки и каперсы, , которые были очень популярным ингредиентом в довоенной кухне, использовавшейся, например, в соусе для кенигсбергских котлет. Наверняка есть причина Мария Дислова, автор книги Как готовить. В практическом кулинарном учебнике хозяйкам предлагалось приготовить отечественный заменитель – домашние каперсы из бутонов настурции. Во многих рецептах также использовались оливки, сыр пармезан, фисташки и каштана, связанные с югом Европы.супы, пюре и десерты. Конечно, в обиходе были крупы - кроме проса, ячменя и гречихи, изредка ели также овсяную и кукурузную крупы, а также тапиоку и саго - из крахмала саговой пальмы. Большой популярностью также пользовалась чечевица, из которой готовили супы и паштеты.
        
        Бульонные кубики, прессованные дрожжи и агар-агар
        
        Многих удивит тот факт, что готовые бульонные кубики были известны еще в межвоенный период.Их производила компания Магги. Также был приготовлен домашний «сухой бульон» из говядины (с добавлением в том числе телятины и овощей). Упомянутые ингредиенты варили до однородности, а затем сушили в печи в течение нескольких дней.
        
        Реклама разрыхлителя Dawa - обложка книги рецептов, 1920-е годы
        Коллекция Polona.pl.
        Для выпечки куличей использовались известные нам прессованные дрожжи, а также жидкие пивные дрожжи в виде густой, белой жидкости.Также использовалось много различных разрыхлителей - дрожжевой порошок, двууглекислый натрий, поташ, аммиачная соль. Некоторые хозяйки для приготовления десертов могли также использовать рекомендованный Марией Диссловой, а сегодня все более популярный веганский заменитель желатина – цейлонский мох, или агар-агар, который тогда покупали в… аптеке.
        
        Аушпик, форшмак, галантин, регби - алфавит кухни двадцатых годов
        
        Чтение старых поваренных книг может быть похоже на чтение текста на совершенно незнакомом языке.Особенно, когда есть такие наименования, как аушпик (блюдо под желе, обычно готовится на основе телячьих ножек, костей, голов, шкур), форшмак (разновидность картофельной запеканки, часто с добавлением сельди), meers (блинчики из белого сыра), , galantine (рулет из двух видов мяса, подается холодным) или ruffle (ростбиф, фаршированный жиром и томящийся несколько часов). В то же время, однако, почти каждому, кто выучил иностранные языки, известно понятие ложных друзей — слова, которые звучат знакомо, но на самом деле означают нечто совершенно иное, чем подсказывает нам наш опыт и интуиция.Мы также имеем дело с подобным явлением в случае с бывшей кухней. Мы могли бы быть удивлены, если бы заказали пудинг в межвоенный период. Десерт, который мы знаем сегодня, тогда назывался молочным желе . Термин пудинг определялся как блюда, приготовленные в специальной закрытой форме, погруженной в водяную баню, приготовленные на основе взбитых яичных белков. Они могут быть сладкими - подавать как легумин или сухими (например, картофель, капуста, морковь, сыр, грибы, цветная капуста, капуста или шпинатный пудинг) и добавляться к обеденному блюду.
        
        Охорович-Монатова Мария, "Универсальная кулинарная книга", опубл. Э. Венде и С-ка, Варшава-Львов 1913 (фрагмент).
        Из коллекции Polona.pl.
        
        Еще один сюрприз - компот , который имел мало общего с современным напитком. Однако это был своего рода довольно густой десерт. Свежие фрукты засыпали сахаром или поливали горячим сахарным сиропом, иногда с добавлением спирта. Существуют также рецепты запеченного компота, т.е. обсыпанных сахаром фруктов, запеченных в духовке. Паштет тоже не всегда был похож на известные нам сегодня запеченные лакомства, подаваемые холодными с маринованным огурцом или кусочком клюквенного варенья. В межвоенный период также была популярна подача горячих паштетов. Затем мясную или рыбную начинку выпекали во французском, полуфранцузском, песочном или дрожжевом тесте. Точно так же майонез , раньше был чем-то большим, чем известный нам сегодня яично-масляный соус, который мы обычно покупаем готовым в банке. Майонезом называлось все блюдо, в котором, конечно же, использовался майонезный соус, обычно приготовленный дома с большим количеством яиц и часто ароматизированный, напр.с добавлением анчоусов. Однако главную роль на тарелке играли мясо, субпродукты, рыба, раки, а в более изысканном варианте – омары. Их укладывали на блюдо, смазывали майонезом и украшали самыми разными способами.
        
        Недорогие и быстрые обеды для занятых домохозяек
        
        В межвоенный период все больше и больше женщин решались работать, в то же время все меньше и меньше домохозяйств могли позволить себе прислугу. Таким образом, модель ведения дома стала меняться естественным образом. В кулинарных книгах, пособиях для домохозяек, кулинарных колонках в женской прессе, на курсах и в домоводческих школах упор делался на приготовление блюд, которые не требовали бы много денег, сил и времени, оставаясь при этом разнообразными, вкусными и полезными.
        
        Паштет из слоеного теста (нижнее изображение). Дислова Мария, Как готовить. Практический учебник по кулинарии, польское издательство Р. Вегнера, Познань, 1938 г. (отрывок).
        Из коллекции Polona.pl.
        
        «Параллельно с рациональными, продуманными и строго расчетными покупками должно действовать бережливое хозяйство. Его задача – бережно распоряжаться продуктами, не допускать, чтобы малейшая их ценность была потрачена впустую, и правильно использовать продукты. Исходя из предположений домашнего хозяйства, самое главное — сохранить полную питательную ценность продуктов», — написала Камилла Холоневская в справочнике Домашнее и рациональное питание . Представляя свои предложения по сочетаниям обедов и ужинов, она рекомендовала учитывать сезонность предложения продуктов. Она считала, что основное меню нужно менять четыре раза в год. То же самое советовали и другие авторы, например Алина Гневковская, которая в Współczesna Home Kitchen представила расписание обедов, разделенное на месяцы. В июле она рекомендовала подавать, например: «бульон с французскими клецками или холодным супом, цыплят с салатом из огурцов, омлет со спинаком, компот из крыжовника или мороженое».В ноябре она предложила, в частности, Суп Жульен, гусь, фаршированный капустой, яичница с картофелем и яблочное суфле.
        
        Обед из нескольких блюд по недельному меню
        
        Как видите, несмотря на повсеместное стремление к экономии денег и времени, хозяйкам все же предлагали готовить обеда из нескольких блюд, которые традиционно открывались супом. Помимо таких очевидных рецептов, как бульон, овощной суп, перловый суп или борщ, в старинных поваренных книгах можно найти множество исключительно оригинальных рецептов, напр.за суп из красной черепахи (приготовленный без мяса черепахи, но на основе телячьей головы и петушиных гребней), суп из печени, легкого ягненка или мозгового паштета. За последние два десятилетия охотно съедено холодных супа - не только на основе сметаны, но и огурца или кваса, и морсов из вишни, малины, черники и земляники. Многие фруктовые супы также подавались теплыми, например суп из сливы, яблок, абрикосов, боярышника или кизила. Интересной спецификой, наверное, был garus - суп из яблок и груш, который пьют с молоком и взбитым яйцом, подают с... картошкой.Или подается с гренками или лапшой повидланка . Популярны были и молочные супы, особенно на завтрак.
        
        Обед у лейтенанта Ян Карч.
        Фотоархив Нарциза Витчака-Витачинского, 1930 г.
        Из собрания Национального цифрового архива.
        
        На второе обычно рекомендовалось подавать какое-либо мясо. Трудно перечислить все эти рецепты выпечки, рулетов, отбивных, бифштексов, шницелей, котлет, рагу, рагу... Самым популярным блюдом, несомненно, был кусок мяса.Хороший кусок говядины (желательно кросс) долго варили с суповыми овощами, а затем подавали с выбранным соусом и другими добавками. В старопольской кухне овоща обычно подавались отдельно, после мяса - отдельным блюдом. К тушеным или отварным овощам подавали начинки - "овощные масти", в состав которых входили тосты, т.е. крупяные или овощные котлеты, омлеты, яйца, тосты, а также различные виды мяса и субпродуктов. Также часто готовили овощные пудинги. Только в межвоенный период обычай есть овощи в сыром виде стал применяться навсегда. Ранее такой способ их употребления считался вредным для здоровья. Поэтому во многих старинных поваренных книгах мы можем найти такие же диковинные для сегодняшнего читателя рецепты, как тушеные зеленые огурцы или редис. Только открытие витаминов, разрушаемых термической обработкой, изменило общепринятое представление о «сыроедении».
        
        Новые тренды в питании – лечение доктора Аполинария Тарнавского
        
        Доктор Аполинарий Тарнавски, который был еще в 1990-х годах, был очень заслуженным в продвижении новых тенденций.В девятнадцатом веке он основал недалеко от Косова Гуцульского известную лечебницу, где лечение основывалось на физической активности на свежем воздухе, голодании и вегетарианской диете. Центр был очень популярен среди элиты Второй Речи Посполитой. Они посещали здесь, среди прочего Роман Дмовский, Войцех Корфанти, Игнаций Дашинский, Габриэла Запольская, Мария Домбровская и Мельхиор Ванькович.
        
        Аполинарий Тарнавский, врач-натуралист, владелец клиники в Косово. Портретная фотография, 1931.
        Собрание НАК.
        
        Доктор Тарнавский до такой степени верил в целебное действие сырых овощей, что даже салат из сырого картофеля был включен в спа-меню, приготовленное его женой Ромуальдой. Помимо овощей, в меню косоваров также входили фрукты. Примеры «фруктовых» обеденных наборов выглядели очень аппетитно, они могли включать, например, миндальный суп с кусочками яблока, фруктовый паштет с лимонным соком, ромовую кашу и рисовое суфле. Тарнавские также предлагали есть дикорастущие растения, т.е.одуванчик, тысячелистник, лебиода и молодой салат крапивы.
        
        Сладкие десерты - фрукты, молоко и алкоголь
        
        Межвоенный обед не обходится без десерта. Сливки, молоко, зефиры, компоты, желе, муссы, кисели, пудинги, бобовые, суфле, пироги, торты и печенье, а также блины или тосты с вареньем - список сладостей, рекомендуемых в старых поваренных книгах, был очень длинным. Столы часто накрывались из легумина , сладкого и сытного блюда, приготовленного из молока и яиц, например.в из риса, манки, кукурузной муки, гречневой муки, краковской крупы, саги, тапиоки, хлеба, творога и т.д. , вино, шампанское, марашин, а также цветочные ароматы – роза или фиалка.
        
        Мир довоенных десертов.
        Дислова Мария, "Как готовить. Практический учебник по кулинарии», Польское издательство Р. Вегнера, Познань, 1938 г. (отрывок).
        Из коллекции Polona.pl.
        
        Некоторые из забытых сегодня десертов включают кремы, которые были очень популярны в последние два десятилетия, также известные как blams по-французски, , например крем содон, приготовленный на основе соуса из белого вина и яичных желтков. Также часто подавали зефиры , т.е. нежные пенки из слегка подмороженного сливочного крема с добавлением взбитых белков, сдобренные фруктами. Несмотря на проблемы с охлаждением, модным десертом также было мороженое , которое крутили в специальных автоматах.Не стоит забывать и о сладкой выпечке, среди которой преобладали бабки, мазурки, штрудели, пряники, ну и конечно торты. Настоящим шедевром стала Испанская меренговая дорожка , которая в исходном варианте состояла из ажурной меренговой рамки - выпеченной в несколько оборотов, наполненной взбитыми сливками. В старинных поваренных книгах мы также можем найти десятки рецептов печенья и печенья, часто подаваемых за полдниками, называемыми трубками. Среди них есть такие диковинки, как анис, который «иней сам собой», «стружка из-под плоскостей» — то есть вафли, образующиеся сразу после выпечки в форме серпантина, и макагиги — маковые конфеты, напоминающие семена кунжута. мы знаем сегодня.
        
        Что пить? Кофе, чай, лимонады, апельсины, чаевые и рот
        
        Как насчет питья? Обязательным элементом завтрака был кофе . Часто его не только мололи вручную в домашних условиях, но и сжигали зерна в специальной печке, поставленной на огонь. Для заваривания использовалось либо обычное ситечко, либо кофе варился в специально сконструированной кастрюле. Также были рекомендованы бритвы Karlsbad . Эти глиняные или фарфоровые горшки работали по принципу современных капельниц или капельниц.Мелкомолотый кофе насыпали в сосуд с мелким ситом и заливали кипятком. Настой медленно стекал в нижний кувшин, приобретая достаточную крепость и прозрачность. В некоторых домах кофе варили и методом прессования — благодаря устройствам, подобным итальянским кофеваркам. К кофе обычно подавали горячие сливки и сахар. В двадцать лет любителям ледяного кофе стоит заказать мазагран — то есть сладкий черный кофе, приправленный бокалом коньяка, подается холодным со льдом.Им понравилось, среди прочего завсегдатаи знаменитого кафе Lourse в Варшаве.
        
        Аделина Чапска - певица, наливает кофе в чашку.
        Из коллекции НАК.
        
        При заваривании чая эссенцию готовили в фарфоровом чайнике и разбавляли в чашках горячей водой. В настой добавляли сахар, сладкие сливки, лимон, апельсины и арак. Для тех, кто хочет освежиться в жаркие дни, было предложено домашних лимонада и апельсиновых апельсина, приготовленных, конечно же, с натуральным сиропом или свежими фруктами.Популярным охлаждающим напитком был также крошка — приготовленный из белого вина, с добавлением свежих фруктов и большого количества колотого льда. Иногда его подкрепляли небольшим количеством фруктового ликера. Охлаждающим напитком был также orszada – приготовленный на основе тертого в ступке миндаля, соединенного с сахаром и водой. Иногда его вкус обогащали, добавляя немного апельсиновой воды.
        
        Также довольно часто пили различные освежающие газированные напитки, такие как колчан , в котором пузырьки были получены путем их ферментации в течение нескольких дней.Здесь стоит упомянуть местную диковинку, которой было рта . Перед Первой мировой войной рецепт этого напитка был привезен в Белосток македонцами. На Балканах и в Турции его делали из кукурузы, на Подлясье - из проса. Со временем он стал настолько популярен, что в межвоенный период в городе было несколько торговых точек, специализирующихся на продаже мундштуков. Говорят, что забытый на долгие годы, сегодня он снова возвращается в фавориты.
        
        Доение коровы в коровнике, 1935 год,
        Собрание Национального цифрового архива.
        
        Быстрая, экономичная и «гигиеничная» кухня, пропагандируемая в межвоенных поваренных книгах и справочниках, не была господствующей моделью во всем обществе. Во многих усадебных домах по-прежнему приходилось щедро накрывать стол, что в какой-то момент стало своего рода туристической достопримечательностью. Ухудшение финансового положения дворян-землевладельцев привело к тому, что в начале 1930-х годов все больше и больше особняков решили содержать пансионы. Многие гости пришли не столько для того, чтобы насладиться идиллической деревенской атмосферой, сколько для того, чтобы насладиться деликатесами традиционной домашней кухни.
        
        Картошка с картошкой - когда нечего положить в кастрюлю
        
        Тенденцию к приготовлению сбалансированных блюд - по совершенно другим причинам - также было невозможно реализовать во многих крестьянских домах, где просто нечего было класть в котел. «Картошка с капустой на завтрак, картошка и щи на обед, картошка и кипяченое молоко на ужин», — читаем мы в отчете совладельца единоличного хозяйства Гарволинского уезда, опубликованном в 1936 году.в сборнике Дневники крестьян , изданном Институтом социальной экономики. Одно это предложение прекрасно отражает то, чем жило большинство граждан Второй Республики Польша.
        
        В межвоенный период более двух третей поляков проживало в сельской местности – состоятельных владельцев ферм, а также мелких землевладельцев и безземельных рабочих. Основу их кухни составляли картофель, крупы (просо и ячмень), мука (в основном ржаная) из собственного зерна, капуста, свекла, морковь, горох, бобы и другие выращиваемые ими растения, а также грибы и лесные плоды, собранные в лес, рыба, раки. В спреде использовалось умеренное количество сала, свиного сала, конопляного или льняного масла, иногда сливочного масла (хотя оно довольно продавалось) или просто молока. Блюда приправляли солью и травами с домашнего огорода. Мясо ела мало. Птица (обычно разводимая на продажу) и свинина редко включались в меню. В то же время регулярный забой свиней происходил скорее у более богатых фермеров. Во времена кризиса мясо появлялось на многих крестьянских столах только к самым большим праздникам - Пасхе, Рождеству или вообще не появлялось. Ну, если судьба не распорядилась иначе. Как записал в своем дневнике крестьянин из Ленчицкого повята: «Сельские люди едят мясо, когда в свинарники попадает непрошеная болезнь, или когда утром из насеста выносят дохлую курицу от «холеры» домашней птицы».
        90 227
        Траншеи. Девушка пересыпает картошку из корзины на тележку, 1937 год. Коллекция НАК.
        
        Точно так же многие семьи не могли позволить себе сахар. Были времена, когда люди покупали четверть килограмма на Рождество, чтобы хотя бы на Рождество выпить подслащенного чая.В течение года такие покупки совершались только в крайнем случае, например, для больного ребенка. С недостатком сахара разобрались дома: «Я в этом году посеял сахар на лугу, он не слишком вырос, только такие корешки, но он всегда заменяет сахар», - рассказывал двадцатипятипятилетний крестьянин из Быдгощского повята. - "Когда моя жена готовит блюдо, которое должно быть сладковатым, например брюква луговая не сладкая, то вместо сахара в нее кладут один сахар, а брюква такая сладкая, как будто я не знаю, сколько в нем сахара положить в, или свекольный борщ.Для этого вам нужен сахар, если вы положили сахар, вам больше не нужен сахар. Даже на Рождество, когда жена будет печь блины, мы будем использовать сахар» — читаем в «Дневниках крестьян» (оригинальное написание). Такие «подделки» касались не только сахара, который в 1930-е годы был чрезвычайно дорогим, но и основных продуктов питания. Многим крестьянам приходилось обманывать голод, добавляя в хлеб молотую бересту или разбавляя молоко водой, чтобы его хватило на всю семью.
        
        На столе крестьян и рабочих во Второй Польской Республике
        
        Какие блюда преобладали на крестьянском столе? Ежедневное приготовление пищи означало для домохозяек постоянное жонглирование вышеупомянутыми основными ингредиентами, из которых, например, готовились продукты. Кислый суп с картофелем, суп с крупой или ржаным пюре, рассольник, то есть картофель, сваренный на воде и приправленный молоком, редкий картофель, картофель с капустой, крупа с картофелем, пюре, капуста с горошком, крупа с молоком или салом, вареники ржаной, пахтовый или сывороточный суп, гороховый суп, щи. Летом супы из ягод, томатов, груш, ревеня, подаются с картофелем или вермишелью. Для этого хлеб иногда с творогом или маслом. Следует также отметить, что были и такие семьи, где хлеба вообще не было.Отсутствие достаточного количества зерна означало, что его пекли во время жатвы, да и то только к самым большим праздникам, т. е. четыре-пять раз в году.
        
        Дети из села Славск. Два мальчика с ломтиками хлеба в руках.
        Из коллекции НАК.
        
        Аналогичное меню, в котором преобладали картофель, крупы или лапша с беконом, а также традиционный кислый ржаной суп, появилось на столах семей рабочего класса, особенно крестьянского происхождения. Ежедневное меню дополнялось черным хлебом, намазанным салом, иногда маслом.И на самом деле, это были основные ароматы двадцати лет.
        
        Автор: Сильвия Урига
        
        Избранные источники и библиография:
        
        Chołoniewska Kamilla, Домашнее хозяйство и рациональное питание , Издательство M. Arcta, Варшава 1937.
        
        Дислова Мария, Как готовить. Практический учебник по кулинарии , Польское издательство Р. Вегнер, Познань, 1938.
        
        Гневковская Алина, Современная домашняя кухня.Кулинарная сокровищница мясных и вегетарианских блюд, пирожных, маринадов и других важных хозяйственных секретов , Ассоциация книжников, Варшава, 1923.
        
        Halbański Maciej E., Лексикон кулинарного искусства , Watra, Варшава, 1986.
        
        Лозинска Майя, Вкусы двадцати лет. Кулинарные обычаи, балы и банкеты , Wydawnictwo Naukowe PWN, Варшава 2011.
        
        Лозинские Майя и Ян, В довоенной Польше. Повседневная и необычная жизнь , Польское научное издательство PWN, Варшава, 2011.
        
        Охорович-Монатова Мария, Универсальная поваренная книга , Е. Венде и С-ка, Варшава-Львов 1913.
        
        Крестьянские дневники. Вторая серия , Институт социальной экономики, Варшава, 1936.
        
        Смигельска Моника, Кухонный шкаф. Довоенная польская кухня , Знак, Краков 2017.
        
        Влодарчик Анна, Ретро кухня , Наша Ксенгарня, Варшава 2017.
        
        Запрутко-Яницкая Александра, Двадцать лет с кухни.Кулинарная история довоенной Польши , Знак, Краков, 2017.
        
        .
        Рыбные котлеты с крупой и горчичным соусом
        
        После рыбных котлет с рисом и рыбных котлет с картошкой пришло время рыбных котлет с пшеном. Не знаю, какое сочетание нас больше всего порадовало, так что, думаю, вам стоит попробовать их все и сообщить, что вы думаете 😉 А если серьезно, то котлетки получились очень вкусными. Мягкий, нежный. Дети ели с удовольствием. Я не буду упоминать нас. Котлеты можно запечь в духовке, как я, а можно и просто пожарить на сковороде.Для их приготовления можно использовать сырую рыбу (как в рецепте) или использовать уже приготовленную рыбу, если, например, у вас осталась с предыдущего дня. Я подавала его с картофельным пюре, свежими овощами и простым бархатистым горчичным соусом по рецепту ниже. Очень рекомендую этот соус. Он достаточно универсален и хорошо сочетается как с рыбными, так и с мясными блюдами.
        
        Рыбные котлеты с крупой
        
        200 г проса или ячменя
        
        500 г филе белой рыбы, напр.треска, мируна, палтус, морской язык
        
        соль, перец, прованские травы
        
        оливковое
        
        лук
        
        зубчик чеснока
        
        столовая ложка топленого масла
        
        панировочные сухари
        
        2 маленьких яйца
        
        столовая ложка нарезанного зеленого лука
        
        Установите духовку на 180 градусов. Крупу отварить в слегка подсоленной воде до мягкости. Филе рыбы промойте под прохладной проточной водой. Тщательно высушите. Посыпьте специями и слегка натрите оливковым маслом.Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 8 минут. Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. Взбейте их в ложке оливкового масла на сковороде. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки панировочных сухарей. Тщательно перемешать и немного обжарить.
        
        Дайте рыбе, крупе и содержимому сковороды немного остыть. Переложите в высокую емкость для смешивания. Добавьте яйца и зеленый лук, а затем перемешайте. Сформируйте из рыбы 8 котлет. Аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях и смажьте оливковым маслом.Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать около 20 минут при 180°С. Подавать с горчичным соусом и посыпав зеленым луком.
        
        Горчичный соус
        
        столовая ложка сливочного масла
        
        столовая ложка муки
        
        150 мл бульона
        
        столовая ложка дижонской горчицы
        
        свежемолотый перец
        
        Приготовьте заправку из масла и муки. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте до получения однородной массы.Варить около 10 минут, пока соус не загустеет.
        
        Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе записей Tasteful, а мне будет очень приятно
        
        .
        Котлеты из трески M. GESSLER - Кухонные революции
        
        Офеминин
        
        Кухня
        
        Котлеты из трески с соусом тар-тар из "Кухонной революции" Гесслера
        
        Котлеты из трески с соусом тар-тар должны были стать главным блюдом в меню ресторана «Szprota» в Эльблонге, где недавно Магда Гесслер провела «Кухонные революции».
        
        Ресторатор в итоге не согласился на изменения в помещении, потому что его владельцы не следовали всем ее советам и пренебрегали рецептами блюд. Несмотря на провал "революции", рецепт отбивных из трески нам очень нравится и мы хотим поскорее внедрить его на нашу кухню!
        
        Отбивные из трески с соусом тартар — это Рыбные бургеры , которые очень популярны в США .Гесслер добавил в польскую версию соус тартар. В серединку также добавляли молотый подвес, что делало рыбное мясо более сочным. Аналогичную задачу должен был выполнять... добавленный внутрь майонез! Плюс карри. Особый вкус этому блюду придает набор специй.
        
        Ингредиенты:
        
        1 кг мяса трески (филе)
        
        1 яйцо
        
        2 пропитанных сухих булочки
        
        2 зубчика чеснока
        
        чайная ложка карри
        
        соль, перец, рубленый укроп
        
        столовая ложка майонеза
        
        1 луковица
        
        200 г молотого подвеса
        
        панировочные сухари
        
        масло для жарки
        
        Метод приготовления:
        
        Если у вас нет филе трески, сделайте котлеты из свежей рыбы.Тогда кости должны быть удалены в первую очередь. Пропустить мясо через мясорубку вместе с подвесом. Обжарить лук на сковороде, добавить к треске. Затем добавить прессованные булочки, яйцо, майонез и другие специи.
        
        Мясо трески размять до однородности.
        
        Форма для отбивных.Панировать в панировочных сухарях, обжаривать на масле до румяной корочки. Подавать с соусом тар-тар.
        котлеты из трески Фото: Офеминин
        Ингредиенты:
        
        стакан майонеза
        
        4 столовые ложки сливок или йогурта
        
        столовая ложка хрена
        
        1 чайная ложка острой горчицы
        
        6-8 маринованных грибов (бабочки, шампиньоны, маслята, белые грибы)
        
        3 больших огурца
        
        соль и перец
        
        Метод приготовления:
        
        Смешайте майонез, сливки и горчицу.Нарежьте огурцы и грибы. Добавьте в соус. Приправить солью и перцем. Можно добавить нарезанный укроп.
        
        См. также:
        
        Настоящая котлета Деволе (de Volaille) по Гесслеру. Традиционный, с маслом!
        .
        Смотрите также
        
        Варить варенье из груш
        
        Макароны на пару
        
        Японские блюда сладости
        
        Кабачки с индейкой на сковороде тушеные
        
        Сельдь с икрой как определить
        
        Что означает канапе
        
        Праздник молодого божоле
        
        Икра из баклажан на зиму простой
        
        Как приготовить имам баялды
        
        Быстрые рецепты из фарша для ленивых
        
        Как выбрать казан для дома

Соус к котлетам из щуки

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Чем кета отличается от горбуши

Кто такой кальмар: подробное описание моллюска

Как вкусно приготовить филе пангасиуса на сковороде

Лучшие варианты приготовления молочной рыбы

Что такое масляная рыба

Удивительный осетр: 8 секретных фактов о нём

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Вкуснейшие рыбные котлеты из семги на сковороде и в духовке

Рецепты приготовления моллюска трубач

Как приготовить пирог с налимом

Сколько стоит 1 кг форели

Найчитесь отличать рыбу язь от плотвы, голавля и жереха

Сазан в духовке — экономим время и деньги

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Рыбный суп из трески для всей семьи

Блюда из горбуши для ПП и диеты: раскроем секрет стройности

Подделка или дешевый аналог деликатеса: что надо знать о икре из водорослей

Готовим роллы калифорния с крабом быстро и вкусно

Вкусные салаты из морепродуктов для сбалансированного питания

Котлеты из щуки в сливочном соусе

Похожее

Котлеты из щуки фото-видео рецепт

с салом, творогом, соусом. Рыбные котлеты из щуки — «на бис»! Котлеты с огуречной подливой

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт рыбных котлет из щуки

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Другие рецепты приготовления рыбных котлет из щуки

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

Салат на гарнир к рыбным котлетам

Гарнир из кускуса

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

Слоенка для гурманов

Тушеные овощи - всегда!

Азиатский рецепт

Салатик для котлет

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Вспомним о репе

Альтернативные вариации

с миндалем

Котлеты из щуки с соусом

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Правило

Примечание для владельца:

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без жира)

Очень вкусный рецепт с салом

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Диетические отбивные, приготовленные на пару в мультиварке

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Рецепт тефтелей со сливочным соусом (сливками)

Как приготовить отбивные с картофелем

Нежные отбивные с манной крупой

Необычный рецепт сливочного сыра

Как разделать щуку на котлеты

Котлеты из щуки - пошаговый фото рецепт

Рецепт котлет из щуки с салом

Вкусное, сочное печенье из щуки – пошаговый рецепт

Котлеты из щуки в духовке - рецепт приготовления

Котлеты из щуки с манкой.

Диета при язвенной болезни желудка

Мясо, рыба, овощи, крупы - основа межвоенного рациона

Бульонные кубики, прессованные дрожжи и агар-агар

Аушпик, форшмак, галантин, регби - алфавит кухни двадцатых годов

Недорогие и быстрые обеды для занятых домохозяек

Обед из нескольких блюд по недельному меню

Новые тренды в питании – лечение доктора Аполинария Тарнавского

Сладкие десерты - фрукты, молоко и алкоголь

Что пить? Кофе, чай, лимонады, апельсины, чаевые и рот

Картошка с картошкой - когда нечего положить в кастрюлю

На столе крестьян и рабочих во Второй Польской Республике

Рыбные котлеты с крупой и горчичным соусом

Рыбные котлеты с крупой