Гречка – ну что может быть банальнее? Этот продукт доступен и знаком нам с младенчества, многие его любят, кто-то – нет, но вкусно готовить умеют далеко не все. Подавляющее большинство вкусных обеденных блюд делается из мяса, из овощей или, скажем, макарон. Но вы удивитесь, как из полезной, легкой и низкокалорийной гречи можно создать настоящую вкуснотищу, и совсем несложно! Все, что нужно – это приготовить правильный соус для гречки.
Сделать ароматный, вкусный и аппетитный соус для гречки сможет даже новичок на кухне, для этого не нужен опыт и особые навыки. А самая большая прелесть его в том, что приготовить соус для гречневой каши вы можете из любых продуктов, которые затерялись в недрах вашего холодильника! Из остатков овощей после приготовления борща, из сметаны или сливок, из горсточки грибов или небольшого кусочка мяса.
Блюдо может получиться сытным или низкокалорийным, легким или праздничным, подойти к завтраку или обеду – выбирать вам. Закатите рукава, и приступаем к готовке!
Гречка с соусомОстановимся подробнее на том, какие же бывают соусы к гречневой каше, из чего их можно готовить и что для этого необходимо. Сразу стоит оговориться, что умелая хозяйка, используя свой кулинарный опыт и фантазию, сможет выдумать сама еще с десяток рецептов, и смешать самые невероятные подходящие ингредиенты. Но мы предложим несколько основных вариантов, от которых можно дальше «плясать». Итак, какие продукты подойдут для наших целей?
И дополнительные ингредиенты – это зелень, как сушеная так и свежая, различные приправы-пряности, морковка и другие овощи, растительное масло и соль. наверняка это все есть в вашем доме!
Какие есть хитрости, которые нужно знать перед тем, как сделать подливу к грече? В целом, все рецепты, которые мы приведем, очень простые и никаких особых знаний не требуют. Но все же, чтобы вы смогли гордиться вашим фирменным соусом, а блюдо с первого раза получилось восхитительно вкусным, запомните несколько простых хитростей.
И помните, что очень многое зависит от вашего настроения. Так что запаситесь вдохновением, улыбнитесь, и приступайте к приятному и творческому процессу кулинарных экспериментов!
В домашних условиях можно сделать несколько прекрасных вариантов соуса для гречневой кашки. Мы предложим лишь основные – далеко не все, ведь описать все невозможно, их слишком много. А вы выбирайте на свой вкус, и обязательно добавляйте к существующим рецептам что-то от себя!
Это еще не все варианты, только основные. Но их уже достаточно, чтобы научиться варить вкусный соус к кашам и разнообразить ежедневное меню для себя и своих родных!
Итак, начнем с самого простого и быстрого рецепта. Подливка, приготовленная по такому рецепту «на скорую руку», подойдет к обеду и отлично дополнит стол. Делается она за считанные минуты.
Калорийность – 68 ккал.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готово! Пасту нужно подавать в горячем виде, и в ней же можно тушить котлеты, мясо и другие продукты.
А теперь мы расскажем, как приготовить настоящий томатный соус для гречки, сваренной самым обыкновенным способом – на воде. Это очень вкусный рецепт, который станет вашим любимым, и не только для каши, но и для любых других продуктов – к картошке, овощам, мясу, курице, рыбе и котлетам.
Калорийность – 90 ккал.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Консистенция должна быть густой и приятной, а аромат – пряным и аппетитным. Подавайте в горячем виде, поливая готовое блюдо прямо в тарелке. Приятного аппетита!
Еще одна вкуснейшая подлива к гречке без мяса – сливочный, или сметанный соус, который превратит обычную кашу в изысканное и утонченное блюдо. Можно готовить как из сливок, так и из сметаны: сметанный будет более диетическим, а сливочный – более утонченным и калорийным.
Калорийность – около 100 ккал.
Компоненты:
Рецепт приготовления:
В этой сливочной массе можно тушить тефтели и котлеты, а можно просто поливать ей готовую кашу. Это и красиво, и безумно вкусно!
Идеальный вариант соуса для любого гарнира – не только из гречки, но и из овощей, картошки, мяса – это простой овощной соус. Делаются овощные подливы легко, а процесс доставляет удовольствие, потому что это – бесконечное поле для экспериментов! Делая овощной соус к гречке, не бойтесь экспериментировать и заменять компоненты на свое усмотрение, добавлять что-то свое, в общем – пробуйте. Получится вкусно!
Калорийность – около 90 ккал.
Компоненты:
Пошаговый рецепт:
Подлива готова!
Гречка и грибочки – ну просто созданы друг для друга, и более гармоничного сочетания вкусов и ароматов трудно себе даже представить! В лучших ресторанах европейской и национальной кухни варят гречневую кашу с изысканным грибным соусом, а почему бы не приготовить это блюдо у себя дома? К тому же, это просто. Блюдо считается достаточно низкокалорийным, при этом оно полноценное, сытное и полезное.
Калорийность – 98 ккал.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
Есть разные рецепты приготовления соуса к каше с мясом, мы приведем очень простой, быстрый и универсальный. При этом вкус вам очень понравится, и вы захотите делать эту подливу часто, к самым разным блюдам!
Калорийность – около 110 ккал., зависит от вида мяса.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Готово, приятного аппетита!
Диета – это необязательно мучение голодом и безвкусные продукты. Даже самая скучная диетическая каша может стать лакомством, при этом не вредя режиму похудения. Диетическая подлива для гречки – то, что нужно, если вы сбрасываете вес!
Калорийность – 78 ккал.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Вкусный диетический соус готов!
Эти прекрасные рецепты – лишь начало кулинарных экспериментов. Смело добавляйте в ваши соусы любые, самые невероятные компоненты: сухофрукты, различные сезонные фрукты и овощи, специи и пряности.
Радуйте своих домочадцев вкусными домашними блюдами, и пусть всегда на вашем столе будет разнообразие и изобилие!
Гречка принадлежит к группе продуктов, обычно называемых псевдозерновыми.
Псевдозерновые - это семена, которые употребляются в качестве зерен злаков, но не растут на травах. Другие распространенные псевдозерновые включают киноа и амарант.
Несмотря на свое название, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена.
Его используют в гречневом чае или перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Крупа, которую используют почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.
Гречка стала популярной в качестве здоровой пищи из-за высокого содержания минералов и антиоксидантов. Его преимущества могут включать улучшенный контроль сахара в крови.
Два вида гречихи, гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ) и татарская гречка ( Fagopyrum tartaricum ), наиболее широко выращиваются в пищу.
Гречневая крупа собирается в основном в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, а также в Центральной и Восточной Европе.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о гречке.
Углеводы являются основным диетическим компонентом гречки. Также присутствуют белок и различные минералы и антиоксиданты.
Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков. Пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырой гречки: (1):
Гречка в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% от веса вареной крупы (2).
Они бывают в форме крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.
Гречка имеет низкий или средний гликемический индекс (ГИ) - показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды - и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови (3).
Было показано, что некоторые из растворимых углеводов в гречке, такие как фагопирит и D-хиро-инозитол, помогают сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды (4, 5).
Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.
По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина (2).
Волокно сосредоточено в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха выдерживается в темной гречневой муке, что придает ей неповторимый вкус (5, 6).
Кроме того, шелуха содержит устойчивый крахмал, который устойчив к перевариванию и поэтому относится к категории клетчатки (6, 7).
Резистентный крахмал ферментируется кишечными бактериями в толстой кишке. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как бутират.
Бутират и другие SCFA служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск рака толстой кишки (8, 9, 10, 11).
Гречка содержит небольшое количество белка.
По весу белок составляет 3,4% отварной гречневой крупы (2).
Благодаря хорошо сбалансированному аминокислотному составу гречневая крупа имеет очень высокое качество.Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином (12).
Однако усвояемость этих белков относительно низкая из-за антинутриентов, таких как ингибиторы протеаз и дубильные вещества (5, 13).
У животных белок гречихи доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска рака толстой кишки (13, 14, 15, 16, 17).
Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕГречка в основном состоит из углеводов. Он также может содержать большое количество клетчатки и резистентного крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, он содержит небольшое количество высококачественного белка.
Гречка более богата минералами, чем многие обычные злаки, такие как рис, пшеница и кукуруза (5).
Однако гречка не особенно богата витаминами.
Из двух основных разновидностей гречиха по-татарски обычно содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка (18).
Самыми распространенными минералами в гречихе обыкновенной являются (19, 20):
По сравнению с другими зерновыми, минеральные вещества в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.
Это связано с тем, что в гречневой крупе относительно мало фитиновой кислоты, обычного ингибитора всасывания минералов, обнаруживаемого в зернах и семенах (6).
РЕЗЮМЕГречка более богата минералами, чем многие другие псевдозерновые и злаки. В нем много марганца, меди и магния, но мало витаминов.
Гречка богата различными антиоксидантными растительными соединениями, которые обеспечивают многие из ее преимуществ для здоровья. Фактически, он содержит больше антиоксидантов, чем многие другие злаки, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь (21, 22, 23).
Татарская гречка имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем обычная гречка (24, 25).
Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):
РЕЗЮМЕГречка более богата антиоксидантами, чем многие обычные злаки. Его растительные соединения включают рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.
Как и другие цельнозерновые псевдозерновые культуры, гречка обладает рядом преимуществ.
Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа.
Таким образом, сдерживание повышения уровня сахара в крови после еды важно для поддержания хорошего здоровья.
Гречиха является хорошим источником клетчатки и имеет ГИ от низкого до среднего. Это означает, что для большинства людей с диабетом 2 типа еда должна быть безопасной (3).
Фактически, исследования связывают потребление гречки с понижением уровня сахара в крови у людей с диабетом (34, 35).
Это подтверждается исследованием крыс с диабетом, в котором было показано, что гречневый концентрат снижает уровень сахара в крови на 12–19% (33).
Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением D-хиро-инозитола. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из крови (4, 36, 37, 38).
Кроме того, некоторые компоненты гречки, по-видимому, препятствуют или замедляют переваривание столового сахара (4).
В целом, эти свойства делают гречку здоровым выбором для людей с диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить баланс сахара в крови.
Гречка также способствует здоровью сердца.
Он содержит множество полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.
Среди злаков и псевдозернов гречиха является самым богатым источником рутина, антиоксиданта, который может иметь ряд преимуществ (39).
Рутин может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (27, 28, 40).
Гречка также улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль - хорошо известный фактор риска сердечных заболеваний.
Исследование с участием 850 взрослых китайцев связывало потребление гречки с понижением артериального давления и улучшением липидного профиля крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина (35).
Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (14, 15, 16, 41).
РЕЗЮМЕГречка может снизить уровень сахара в крови, что делает ее полезным выбором для людей с диабетом 2 типа. Более того, он может улучшить здоровье сердца за счет повышения артериального давления и липидного профиля крови.
Помимо того, что гречка вызывает у некоторых людей аллергические реакции, при умеренном употреблении она не имеет каких-либо известных побочных эффектов.
Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах.
Явление, известное как перекрестная аллергическая реактивность, делает эту аллергию более распространенной среди тех, у кого уже есть аллергия на латекс или рис (42, 43).
Симптомы могут включать кожную сыпь, отек, расстройство пищеварения и - в худшем случае - тяжелый аллергический шок (44).
РЕЗЮМЕПотребление гречки не связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья.Однако у некоторых людей может быть аллергия.
Гречиха - это псевдозлаковое зерно, которое не растет на травах, но используется так же, как и другие злаки.
Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки и богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином.
В результате потребление гречки связано с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровье сердца.
.Как партнер Amazon мы можем получать небольшую комиссию за соответствующие покупки. Эта комиссия не влияет на стоимость товаров.
Гречневая каша - богатые питательными веществами семена без глютена, которые прекрасно потреблялись в азиатских странах на протяжении веков - в настоящее время становится все более популярной в США, Канаде и Европе благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья.
Хотя многие думают, что гречка - это цельное зерно, на самом деле это семя с высоким содержанием белка и клетчатки.Он поддерживает здоровье сердца и сердца и помогает избежать диабета и расстройств пищеварения (не отчаивайтесь). По правде говоря, семена гречки, также называемые «крупой», настолько богаты питательными веществами и антиоксидантами, как рутин, танины и катехин, что их обычно называют «суперпродуктами».
Несмотря на то, что популярность гречихи в настоящее время растет, она на самом деле является древним зерном с долгой историей. Сегодня гречиха каша является фаворитом среди любителей растительной и безглютеновой пищи, поскольку она содержит богатый источник аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов - все с относительно небольшим количеством калорий и практически без жира.Существенным преимуществом гречки по сравнению с другими злаками является то, что она имеет особую аминокислотную структуру, которая придает ей уникальную биологическую активность. К ним относятся снижение уровня холестерина, антигипертензивные эффекты и улучшение пищеварения за счет повторного переживания запоров.
Гречиха, у которой есть вид под названием Fagopyrum esculentum, обычно встречается как сырая «гречневая крупа» или как мука. Оба являются чрезвычайно питательными продуктами, которые нужно держать на кухне, потому что их можно использовать различными способами.Какие из самых популярных способов употребления гречневой пищи? Включая вареную крупу в рагу, супы или холодные салаты; замена обработанных зерен для завтрака; и использование гречневой муки в кексах и хлебе, а также для покрытия белков.
Несмотря на свое название, гречка не содержит пшеницы и глютена. Гречиха является членом семейства растений polygonaceae и совершенно не связана с зерном, содержащим глютен, таким как пшеница, ячмень или рожь. По этой причине он используется во многих безглютеновых выпечках, чтобы включать в себя объем и питательные вещества, не вызывая аллергенов или проблем с пищеварением.
Согласно результатам научных исследований, гречка помогает снизить воспаление и снизить уровень нездорового холестерина, а также помогает избежать сердечных заболеваний. Потребление гречневой пищи связано с более низким уровнем общего холестерина в сыворотке крови, плюс она снижает уровень «плохого холестерина» ЛПНП, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
Рутин, фитонутриент, обнаруженный в гречке, является важным антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы.Этот фитонутриент поддерживает систему кровообращения и помогает бороться с кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, равно как и высокое содержание клетчатки в гречке.
Гречневая каша содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые помогают бороться с раком или сердечными заболеваниями, а также поддерживают здоровье мозга, печени и пищеварительной системы. Антиоксиданты, состоящие из флавоноидов, таких как олигомерные проантоцианидины, обнаружены в шелухе и семенах гречихи, а также они присутствуют в молотой гречневой муке.
Полифенольные антиоксиданты гречихи действуют как терапевтические средства против повреждения свободными радикалами, также называемого реактивными формами кислорода или «окислительным стрессом». Антиоксиданты поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление или образование злокачественных клеток.
Гречневая каша - отличный источник белка растительного происхождения и состоит из двенадцати аминокислот - «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и синтез мышц.По правде говоря, в гречке больше белка, чем в любом виде риса, пшеницы, проса или кукурузы. Зерна каши гречихи содержат примерно 11-14 граммов белка на каждые 100 граммов, что не так много, как киноа или бобы и овощи, но больше, чем цельные зерна.
Если вы вегетарианец или веган, гречка - отличная пища, которую следует регулярно включать в свой рацион, поскольку она содержит два типа незаменимых аминокислот - типы, которые вы не можете приготовить самостоятельно и которые нужно получать из продуктов, которые вы есть.Гречневая каша содержит незаменимые аминокислоты лизин и аргинин. Что в этом важного? Эти специфические аминокислоты не содержатся во многих других типичных злаках или цельнозерновых продуктах, поэтому получение их из гречки гарантирует, что вы покрываете все разнообразие важных белков, необходимых вашему организму.
Гречневая пищевая добавка содержит около шести граммов пищевых волокон в каждой порции чашки, что помогает насытить и ускорить прохождение пищи по пищеварительному тракту (важно для контроля дефекации).Гречневая каша может даже защитить органы пищеварения от рака, инфекций и других негативных симптомов, избегая окислительного стресса в пищеварительном тракте.
Когда исследователи из Департамента пищевых продуктов и питания Университета Пучхон в Корее протестировали влияние гречки в исследованиях на животных, они обнаружили более высокую антиоксидантную активность в печени, толстой кишке и анусе у животных, употребляющих гречку. Защитные антиоксиданты глутатионпероксидазы и глутатион-S-трансферазы были обнаружены в пищеварительной системе животных, получавших гречку.
Когда гречка ферментируется для производства определенных видов хлеба на закваске, она также может поставлять ценные пробиотики, которые питают пищеварительный тракт, перенося полезные бактерии в кишечные растения. Исследования показывают, что употребление продуктов из ферментированной гречки может повысить уровень pH в организме или баланс между уровнем кислотности и щелочности, который предотвращает образование вредных бактерий и болезней.
По сравнению с другими углеводами и цельнозерновыми продуктами, гречка имеет низкий гликемический индекс.Сложные углеводы, обнаруженные в гречневой пище, медленно всасываются в кровоток, что помогает дольше чувствовать сытость и поддерживает устойчивую энергию. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести к воспалению, усталости, а также к диабету или метаболическому синдрому.
Исследования показали, что, когда пациенты с диабетом принимали гречку в течение двух месяцев, у них наблюдалось улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение инсулинорезистентности без какого-либо лекарства.
Гречневая каша действительно сравнима по вкусу, внешнему виду, размеру и консистенции с ячменем, но гречневая каша имеет то преимущество, что не содержит глютена. Гречка безопасна для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену и может заменить глютеносодержащие зерна, такие как пшеница, ягоды пшеницы, ячмень, рожь и овес, инфицированные глютеном.
Помните, гречка - это даже не зерно, это действительно семя! Гречиха и пшеница принадлежат к совершенно разным ботаническим семействам, но их можно использовать одними и теми же способами.Предотвращение глютеносодержащих зерен и переход на гречку скорее может помочь предотвратить расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарея и даже синдром дырявого кишечника.
Гречневая крупа и мука - фантастический источник повышающих энергию витаминов группы В, а также минералов, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту. Наличие в гречке магния может еще больше улучшить пищеварение, помочь в росте и восстановлении мышц, а также предотвратить негативное воздействие стресса на организм.Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк помогают поддерживать здоровое кровообращение и работу кровеносных сосудов, а также необходимы для передачи сигналов нейромедиатора в мозг, который борется с депрессией, тревогой и головными болями.
Гречка - универсальное зерно, которое используется во многих различных продуктах - от мюсли до японской лапши соба. Во Франции из гречки часто делают блины; повсюду в Азии из него делают лапшу соба, которая популярна в супах и жаркое; и в U.S., гречневая мука популярна для приготовления кексов, печенья, хлеба и других лакомств с высоким содержанием белка и клетчатки, но без глютена.
В супермаркете можно найти множество видов гречки. Гречневая каша, крупа и мука теперь появляются на многих рынках по всей территории Соединенных Штатов. Если возможно, поищите целые лущеные зерна, поджаренные, пропаренные и сушеные крупы, которые готовы к приготовлению. Неочищенные семена имеют толстую коричнево-черную внешнюю оболочку, от которой необходимо избавиться, прежде чем они станут съедобными.Если вы покупаете гречневую муку, ее необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в кратчайшие сроки, поскольку она, естественно, содержит масла, которые могут быстро испортиться.
Постарайтесь найти эти виды гречневой продукции, легко доступные в большинстве крупных супермаркетов:
Это необработанные и сушеные зерна гречневой крупы. Вы можете найти их во многих отделениях магазинов экологически чистых продуктов по более низкой цене, чем покупка фасованной гречки.Они идеально подходят для добавления в салаты, перца чили или приготовления из них сладких блюд, таких как гречка, кокосовое молоко и каша с семенами чиа.
Отлично подходит для приготовления овсяных хлопьев для завтрака. Добавьте их к фруктам, орехам, йогурту и любым из ваших любимых гарниров для завтрака.
Используется для выпечки за счет добавления либо выращенной 100-процентной цельнозерновой муки, либо смеси муки без глютена. Вы также можете измельчить сырую гречневую крупу в высокоскоростном миксере, чтобы приготовить свежую гречневую муку.
Самый популярный в России вид поджаренной гречневой крупы. Используйте его в супах, рагу или в сочетании с овощами в качестве гарнира, например, с грибами, капустой или луком.
«Соба» на японском означает гречиха. Их можно использовать вместо любой другой лапши, но они особенно хороши для приготовления сытных овощных супов. Многие бренды состоят из глютена в зависимости от муки, из которой они сделаны, поэтому внимательно проверьте этикетку ингредиента, если вы избегаете глютена.
Удачи! Хороших выходных!
.
Чтобы быть уверенным в пищевой ценности лапши соба, проверьте этикетку той марки, которую вы покупаете. В зависимости от того, как они приготовлены, некоторые виды лапши соба полезнее других.
Вот посмотрите, как 2 унции (57 граммов) сухой 100% гречневой лапши соба сравнивают с таким же количеством спагетти из 100% цельнозерновой пшеницы (1, 2, 3):
Лапша соба, 100 % Гречка | Спагетти, 100% цельная пшеница |
192 | 198 |
8 граммов | 8 граммов |
42 грамма | 43 грамма |
0 грамм | 0.5 граммов |
18% от RDI | 19% от RDI |
9% от RDI | 15% от RDI |
9% от RDI | 11% от RDI |
14% от RDI | 20% от RDI |
0% от RDI | 0% от RDI |
7% от RDI | 13% от RDI |
37% от RDI | 87% от RDI |
Значение недоступно | 59% от RDI |
Для сравнения, питательная ценность 100% гречневой лапши очень похожа на 100% спагетти из цельнозерновой муки - хороший выбор.
Тем не менее, стоит отметить, что качество протеина гречихи, используемой для приготовления лапши соба, выше, чем у пшеницы, что означает, что ваш организм может использовать гречишный протеин более эффективно (4).
Гречка особенно известна высоким содержанием аминокислоты лизина, которой относительно мало других источников растительного белка, таких как пшеница, кукуруза и орехи. Это делает гречку особенно полезной для включения в диеты, исключающие продукты животного происхождения (5 , 6).
РезюмеПорция 100% гречневой лапши соба по питательности аналогична спагетти из цельной пшеницы, но содержит более высокое качество белка.
Было доказано, что употребление гречки в пищу приносит пользу сахару в крови, здоровью сердца, воспалениям и профилактике рака. Частично это может быть связано с растительными соединениями семян, включая рутин и другие антиоксиданты, а также клетчатку (7, 8, 9, 10).
Согласно обзору 15 исследований, здоровые люди и люди с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, которые ели не менее 40 граммов гречки в день в течение 12 недель, имели в среднем снижение общего холестерина на 19 мг / дл и снижение на 22 мг / дл. в триглицеридах (11).
Известно, что рутин, содержащийся в гречке, снижает уровень холестерина, отчасти за счет снижения всасывания пищевого холестерина в кишечнике (9, 10, 11).
Гречка имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем некоторые другие продукты, богатые углеводами, а это означает, что она может меньше влиять на уровень сахара в крови. Это может быть особенно полезно, если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови или диабет (11, 12, 13).
В одном японском исследовании 50-граммовая порция лапши соба имела ГИ 56 по сравнению с ГИ 100 для белого риса, продукта сравнения с высоким ГИ (14).
РезюмеБыло доказано, что употребление гречки в пищу полезно для сахара в крови, здоровья сердца, воспалений и профилактики рака. Это может быть связано с клетчаткой гречихи и растительными соединениями, включая рутин.
Настоящая, 100% гречневая лапша соба - это здоровая пища, которой может наслаждаться каждый, но она может быть особенно полезна людям, чувствительным к глютену, белку пшеницы, ячменя и ржи.
Если у вас глютеновая болезнь или нечувствительность к глютену, гречка - хороший вариант для лапши, поскольку она не содержит глютена и более питательна, чем некоторые другие безглютеновые блюда, такие как рисовая лапша (11, 15, 16).
Однако, как упоминалось ранее, гречневая мука часто смешивается с пшеничной мукой для приготовления лапши соба.
Таким образом, важно убедиться, что лапша действительно не содержит глютена и что производитель избегает перекрестного загрязнения зернами, содержащими глютен (17).
Если вы не уверены, что когда-нибудь ели гречку, обратите внимание, что на это семя может быть аллергия. Это основной пищевой аллерген в Японии и Корее, где гречку чаще едят (18).
РезюмеЧистая, 100% гречневая лапша соба - это здоровая пища, которой может наслаждаться каждый. В них нет глютена, если они приготовлены исключительно из незагрязненной гречневой муки. Имейте в виду, что возможна аллергия на гречку.
Обычно лапшу соба можно купить в этнических отделах супермаркетов, азиатских продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и в Интернете.
Лапша соба из чистой гречки имеет землистый, несколько ореховый вкус и может быть подана горячей или холодной.
Наилучший способ приготовления сушеной упакованной лапши соба зависит от марки, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.
Лапша соба обычно готовится примерно за 7 минут в кипящей воде. Время от времени помешивайте их во время приготовления, чтобы они не слипались. Готовьте их так, чтобы они были al dente, что означает нежные, но все же твердые и жевательные.
После приготовления перелейте их в дуршлаг и ополосните под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления, даже если вы планируете подавать их в горячем блюде.
Лапша соба обычно подается охлажденной с соусом для макания, а также, например, в бульонах, супах, жарком и салатах с овощами и кунжутной заправкой.
В Японии принято подавать воду для приготовления лапши, называемую собайу, в конце еды. Его смешивают с оставшимся соусом цую, чтобы пить как чай. Таким образом, вы не пропустите питательные вещества, которые попадают в воду для приготовления пищи, например витамины группы B.
Конечно, вы также можете использовать лапшу соба в ваших любимых итальянских блюдах, приправленных помидорами, базиликом, оливковым маслом и чесноком.
РезюмеЛапша соба обычно продается в супермаркетах, азиатских продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и в Интернете. Их следует приготовить до мягкости, но все же твердые, и промыть холодной водой. Подавайте их в азиатских блюдах или приправляйте помидорами и базиликом.
Лапша Соба полностью или частично изготавливается из безглютеновой гречневой муки.
По питательности они похожи на спагетти из цельной пшеницы и являются хорошим источником растительного белка.Лапша соба, приготовленная в основном из очищенной пшеничной муки, менее питательна.
Гречка улучшает здоровье сердца, улучшает уровень сахара в крови, способствует профилактике воспалений и рака.
Если вы хотите изменить свое обычное блюдо из спагетти или лапши, определенно стоит попробовать лапшу соба.
.Без ГМО. Без добавления сахара или консервантов. Веганский.
Страна происхождения
Произведено в Японии
Консультации по аллергенам
Мы упаковываем широкий ассортимент продуктов на общем оборудовании, включая зерно, крупы, семена, орехи, сухофрукты и порошки.В этом продукте могут присутствовать следы глютена, древесных орехов, семян кунжута.
.