-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус из смородины к мясу все буде добре
Соус из черной смородины к мясу
Из смородины готовят в основном компоты, кисель, желе, мороженное или начинку для тортов. Некоторые не знают, что из этих ягод можно приготовить невероятно вкусную заправку. Соус из черной смородины к мясу подчеркнет вкус любого мяса. Он подходит к свинине, курице или рыбе.
Обычно руки уже не доходят до приготовления соуса, но если вы не поленитесь и приготовите его, ваши домочадцы точно оценят это. Терпкий, с кислинкой, и с насыщенный ароматом специй — ягодный соус, попробовав его, вы не сможете от него оторваться. Его бархатистый пурпурный цвет, придаст блюду изысканный вид. Готовится он за считанные минуты, зато результат точно порадует вас. Хранить заправку нужно в холодильнике. Если просто в миске и не в закрытом виде, то не больше 2-3 дней. Некоторые рецепты можно хранить, дольше, до одно месяца, главное закрыть герметично крышкой.
Для разнообразия вкуса в него добавляют: чеснок, пряности, цитрусовые, жгучий перец, мяту, базилик, томатную пасту, горчицу, вино, уксус.
Сегодня мы приготовим 4 рецепта соуса из смородины к мясу, а какой вам по душе выбирать вам. Мне лично, понравился каждый по своему ведь в них присутствует приятная пряность, которая своим ароматом притягивает к себе.
Соус из черной смородины с чесноком и томатной пастой без варки
Содержание статьи:
Ягодный, с приятной томатной ноткой и остротой чеснока соус, который отлично подходит к курице или свинине. Он добавит сочность и подчеркнет вкус мяса. С этой заправкой любое блюдо станет праздничным. Полейте ним шашлык, вместо привычного кетчупа и мясо заиграет по-новому. Из специй, для остроты я добавила черный молотый перец, вы может добавить другие пряности по желанию. Структура заправки получается немного жиже, ведь мы не будем поддавать его термической обработке, а все компоненты будут использоваться в свежем виде. Главное подождать, когда он остынет, тогда он станет густой, хранить в холодильнике не дольше 3х дней.
Ингредиенты
- Смородина черная – 1 стакан
- Томатная паста – 2 ст.л
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – 2 щепотки
- Черный молотый перец – щепотка
Приготовление
Смородину промоем под проточной водой, очистим от плодоножек. Кладем ягоды в чашу блендера и выдавленный чеснок с помощью чесночницы. Я его выдавила, чтобы чеснок распределился равномерно, взбиваем.
Теперь добавим томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, взбиваем еще раз. Переливаем его в сито и протираем с помощью ложки. Если вы не против кусочков ягод, можете его не перетирать. Поставьте соус в холодильник, он там немного загустеет.
Смородиновый соус с мятой и специями
Этот соус такой ароматный и играет столькими вкусами, что вам захочется его пробовать снова и снова. Главный компонент, этой заправки сухая мята, если у вас есть свежая, то это еще лучше. Именно она добавляет освежающий аромат. Готовится он просто и быстро, чтобы он дольше хранился мы его быстренько сварим на плите. Хотите закатайте заправку в банки на зиму, и он будет вас радовать зимними холодными вечерами.
Ингредиенты
- Смородина черная (замороженная) – 1 стакан
- Сухая мята – 1 ч.л
- Вада – 0,5 стакана
- Сливочное масло — 50г.
- Сахар – 2 ст.л
- Черный молотый перец – щепотка
- Сушеный базилик – щепотка
Приготовление
В сковороде растопить сливочное масло, добавляем теплую воду и сахар, хорошо перемешаем.
Добавляем ягоды и варим на среднем огне минут 15, смесь должна постоянно кипеть. Далеко не отходите, постоянно мешайте, чтобы он не пригорел. Варите его до тез пор пока он не уменьшится в объеме и не начнет густеть. Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его минут 30.
Кладем сушеную мяту, базилик, черный молотый перец и варим еще 3-5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Снимаем кастрюлю с огня, переливаем смесь в сито, и процеживаем с помощью ложки, чтобы убрать все мякоть и отходы о мяты. Когда он остынет можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Сладкий соус из смородины с апельсином
Приятный соус с пикантным вкусом апельсина, со сладковатой ноткой, невероятно вкусный и очень подходит к курице. Конечно, можно использовать и к другим видам мяса, но с курицей он больше всего гармонирует. Сладость вы можете корректировать под себя, добавляя или уменьшая количества сахара.
- Апельсин – 1 шт.
- Вода – 0,5 стакана
- Черная смородина – 1 стакан
- Сахар – 2 ст.л
- Черный молотый перец – щепотка
Приготовление
Апельсин промоем под проточной водой и натрем цедру на мелкой терке. Выжимаем из цитруса сок.
В кастрюльку с толстым дном кладем ягоды, сахар, наливаем воду, апельсиновый сок. Варим минут 10-15 на среднем огне, помешивайте, пока смесь не начнет густеть. Добавляем черный молотый перец и цедру, варим еще 2 минуты.
Снимаем кастрюлю с огня, взбиваем блендером в однородную смесь. Переливаем в соусник, ждем, пока он остынет и подаем к столу.
Острый соус из черной смородины
Эта заправка для любителей всего острого, ее нужно совсем немного, чтобы придать острый вкус блюду. Для основы лучше брать вино полусладкое, но если его нет, используйте обычную воду. Из специй лучше всего подходит: паприка, хмели-сунели, базилик, имбирь, мускатный орех, жгучий перец любых сортов. Соус может долгое время хранится в холодильнике. Его можно подать к овощам, рыбе или мясу, к сыру и даже использовать, как заправку для салатов.
Ингредиенты
- Красный жгучий перец – пару кусочков
- Вода или вино – 0,5 стакана
- Лимонный сок – 1 ч.л
- Смородина – 1 стакан
- Сахар – 1 ст.л
- Сухая мята – 1 ч.л
- Чеснок – 2 зубчика
Приготовление
Если используете свежие ягоды промойте их, уберите подножки и осушите бумажным полотенцем. Заливаем ягоды водой или вином, ставим на средений огонь, увариваем минут 15, пока масса не уменьшится.
Добавляем сахар, выдавленный чеснок, сухую мяту, пару кусочков жгучего перца, лимонный сок, варим еще 5 минут. Я добавляла свежий красный перец, совсем немного, ведь он очень острый.
Процедим его с помощью сита, переливаем его в емкость и даем заправке настоятся. Обычно хватает 4- 6 часов. Приятного аппетита!
Итак, можно сделать вывод, что соус из черной смородины к мясу это невероятная находка, которая заменить все магазинные заправки. Его можно взять с собой на пикник или фуршет.
Советы приготовления соуса:
- Ягоды выбирайте зрелые и свежие, это гарантия качественной заправки. В холодную пору можно использовать замороженные ягоды, они не чуть не хуже.
- Сладость или кислоту можно корректировать под себя, убавив сахар или лимонный сок.
- Заправку можно процедить с помощью сита или взбить блендером. Но вы должны знать, в каких случаях выбрать правильный вариант.
- Обязательно нужно процеживать соус, где используется свежая зелень или сухая мята, чтобы убрать весь мусор.
- Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его 30 минут и потом закатайте в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте.
- Во время варки пряная смесь должна постоянно кипеть, чтобы влага выпарилась и начала густеть.
- Если в заправке использовались только ягоды и мелкие специи, его можно не процеживать, а взбить блендером в однородную смесь.
- Воды много добавлять не советую, чтобы продукт не получился водянистым.
- Подождите, пока заправка остынет и настоится, тогда она станет густой.
Смотрите видео:
Как использовать пищевую соду для смягчения мяса
Готовите ли вы на гриле или на гриле, всегда цель - получить нежное и аппетитное мясо. Добиться такой текстуры не всегда так просто. Вот трюк для размягчения мяса, о котором вы, возможно, никогда раньше не слышали:
Используйте пищевую соду для размягчения мяса.
Это может показаться странным, но оставайтесь с нами. Как объясняет Cook’s Illustrated , пищевая сода подщелачивает поверхность мяса, затрудняя связывание белков и тем самым сохраняя мягкость мяса при приготовлении.
СВЯЗАННЫЕ С 5 неожиданными применениями пищевой соды »
Вот что делать с большим куском мяса, который можно приготовить на гриле или поджарить.
① Натереть мясо пищевой содой.
② Дать постоять в холодильнике от 3 до 5 часов.
③ Тщательно промойте мясо, чтобы удалить всю пищевую соду.
④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.
Вот что делать с более мелкими нарезками или ломтиками, которые вы можете жарить.
① Растворите пищевую соду в воде (на каждые 12 унций мяса используйте 1 чайную ложку пищевой соды и ½ стакана воды).
② Замочите мясо в растворе минимум на 15 минут.
③ Снимите и промойте.
④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.
Этот метод особенно хорошо работает с небольшими кусками мяса, поскольку пищевая сода имеет большую площадь поверхности, через которую она может проникнуть. Вы можете использовать его с курицей, свининой и говядиной.
.Рецепт соуса из китайского говяжьего фарша
Людям, у которых плотный график, необходимо научиться готовить Китайский соус из говяжьего фарша . Когда ваш холодильник заполнен этим мясным соусом, вы можете приготовить рисовую миску с мясным соусом или лапшу с мясным соусом, когда вам нужно быстро и вкусно поесть.
Китайский соус из говяжьего фарша
Говяжий или свиной фарш?
Я использую здесь говяжий фарш, потому что это, вероятно, самый распространенный фарш, продаваемый в Соединенных Штатах.Традиционно, или, по крайней мере, так, как я росла дома, это был свиной фарш. Если в вашем супермаркете есть свиной фарш, обязательно возьмите его. Остальная часть рецепта остается прежней, просто замените мясо :)
Китайский мясной соус из говяжьего фарша
Простая миска для риса, миска для лапши или даже миска для спагетти
Идея мясного соуса - это занятые мамы, которые не умеют готовить Еда для детей во время обеда может быть спокойной, и дети будут сытно поесть, когда вернутся из школы.Пока мама не забывает включить рисоварку, детишки могут просто зачерпнуть вареный белый рис вместе с большим количеством мясного соуса на обед. Если вы выросли в Китае, э-э… где угодно…, я уверен, вы понимаете, о чем я говорю :)
Китайский фарш с мясным соусом
.Из этих двух предметов можно сделать единственный маринад для мяса, который вам когда-либо понадобится «Food Hacks :: WonderHowTo
Мой отец никогда не готовил мясо без какого-либо маринада. Он всегда использовал множество ингредиентов: соль, перец, сезонные продукты, приправы каджун, уксус, оливковое масло, жидкий дым, Вустершир, острый соус, лук, лимоны ... Я почти уверен, что это не полный список , но об остальном я честно забыл! У него всегда был восхитительный вкус, но длинный список ингредиентов определенно мешал при повторении маринада.
Однажды у нас закончился уксус, и он попросил меня взять вместо него немного итальянской заправки; Я был удивлен, когда не смог почувствовать разницу, несмотря на замену. То же самое произошло, когда он заменил жидкий дым соусом барбекю ... и тогда в моей голове начали крутиться колеса. Используя эти два ингредиента, я смог бы создать что-то похожее на знаменитый маринад моего отца - с гораздо меньшими хлопотами и всего двумя ингредиентами!
Масло, травы и приправы в итальянской заправке в сочетании с острым, дымным ароматом соуса барбекю создают сложный и пикантный вкус, который дополняет любой белок.
Почему это работает
Маринад определяется как «соус», обычно состоящий из масла, уксуса, специй и трав, в который замачивают мясо, рыбу или другие продукты перед приготовлением для придания вкуса и смягчения или «размягчения» Это. Эти два ингредиента служат обеим целям:
- Tenderize: Заправки для салатов содержат кислоты, такие как уксус и лимонный сок; эти ингредиенты способствуют смягчению мясных волокон, что особенно важно для менее дорогих кусков мяса. Кроме того, масло в заправке для салатов также помогает поддерживать влажность и нежность мяса во время приготовления.
- Вкус: Соусы для барбекю бывают разных приправ, уровней копчения, сладости и тепла. Если вы позволите белку замариноваться в соусе барбекю перед приготовлением, ваш результат будет экспоненциально более ароматным, чем нанесение соуса кистью во время или после приготовления.
Соотношение маринования
Соотношения маринования варьируются в зависимости от способности белка поглощать аромат соуса барбекю, не подавляя естественный вкус белка.
Говядина и свинина : 50% итальянской заправки, 50% соуса BBQ
Поскольку это мясо более сытное, оно может выдержать тяжесть вкуса соуса BBQ, не будучи подавленным им. Равное соотношение итальянской заправки создает кислотный противовес сильной сладости и дымности барбекю, уравновешивая вкусы.
Цыпленок : 60% итальянской заправки; 40% соус барбекю
Травы и специи итальянского заправки настолько хорошо сочетаются с домашней птицей, что многие рецепты курицы требуют приготовления этого маринада отдельно.Если курица является звездой вашего блюда, тонкие ароматы барбекю проявятся и дополнят любые гарниры.
Рыба : 75% итальянской заправки; 25% соус BBQ
Масло, травы и острый вкус уксуса в итальянской заправке подчеркнут вкус большинства морепродуктов. Из-за своей деликатности рыбе нужно совсем немного соуса для барбекю - слишком большое количество питает.
Шаг 1. Приправьте протеин
Всегда начинайте с добавления в протеин соли и перца.Если вы потратите время, чтобы вдавить приправу в обе стороны мяса, она будет действовать как «натирание» и удерживаться среди маринада, который последует за вами.
Шаг 2: Смешайте маринад
Этот маринад представляет собой эмульсию или комбинацию жидкостей, которые обычно не смешиваются (например, масло и вода). Даже после того, как вы их смешаете, они могут разделиться. Все нормально; эмульсия не должна быть постоянной, чтобы ароматизаторы проникли внутрь и действовали эффективно.
Шаг 3: замариновать свой протеин
Самый простой способ замариновать - держать закрывающиеся пластиковые пакеты под рукой.Вы можете не только продолжать перемешивать маринад, находясь в пакете, но и упростите хранение, если хотите замариновать мясо за день или два заранее.
В данном руководстве указано оптимальное время, в течение которого различные виды и куски мяса должны мариноваться. Важно отметить, что маринование всегда должно происходить в холодильнике и никогда при комнатной температуре, так как при более высоких температурах бактерии размножаются намного быстрее.
Шаг 4: Приготовление
По моему мнению, маринованное мясо лучше всего готовится на гриле или на открытом огне, потому что при сильном огне сок карамелизируется на поверхности белка, добавляя дымный профиль.Для курицы, свинины и говядины обжарьте мясо с обеих сторон, затем дайте ему нагреться.
Креветки и другие моллюски (например, лобстеры) можно готовить прямо на гриле. Рыбное филе намного более нежное и требует для приготовления либо доски, либо фольги; в противном случае нежная мякоть прилипнет и оторвется от решетки гриля.
Что касается жарки на сковороде, нагрейте растительное масло на сковороде, затем обжарьте мясо в течение нескольких минут с обеих сторон, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.(Очевидно, что курица должна быть полностью приготовлена; для свинины у вас есть выбор: средний, средний или хорошо прожаренный - мы развеиваем миф о том, что свинина должна быть хорошо прожарена.) Для дополнительного вкуса вы можете добавьте в сковороду немного (2 столовые ложки) сливочного масла и полейте мясо.
Для более толстых нарезок вы можете поставить сковороду в духовку (установленную на 350 ° F), чтобы приготовить мясо до определенной температуры без чрезмерного обжаривания. Если у вас есть термометр для мяса, вы можете измерить внутреннюю температуру в соответствии с этим руководством по U.С. Департамент здравоохранения.
Я должен упомянуть, что, в конце концов, ничто не заменит всех наворотов отдельных ингредиентов знаменитого маринада моего отца; однако, если вы храните эти два продукта в кладовой, у вас всегда будет все необходимое, чтобы улучшить текстуру и вкус вашего белка.
Дополнительные хитрости:
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Фото Ванессы Миддлтон / Food Hacks .Словарь по мясу и птице | Словарь
В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, таких как цыплята и утки, и все это выращивают до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.
Мясо
В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов , нарезанное кубиками, для приготовления тушеных блюд или рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.
Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапы или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть убитого животного . В древности дичи охотились на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.
Домашняя птица
Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное сельское хозяйство, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.
бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.
говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.
грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?
отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?
лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.
разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.
кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.
голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!
на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.
дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо добытых животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.
ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.
баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.
мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.
фарш (глагол): нарезать мясо на мелкие кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы купите говяжий фарш, я сделаю гамбургеры на ужин.
баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.
субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.
свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?
домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.
колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на шашлык?
убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?
ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.
стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.
рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.
телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.
Словарь по рыбе и морепродуктамАвтор: Йозеф Эссбергер
Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .
