Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Соус из ежевики к мясу

Соус из ежевики к мясу


Соус из ежевики к мясу

Не знаете, чем ещё удивить своих родных и близких? Приготовьте вот этот простой и вкусный ежевичный соус к мясу. Кисло-сладкий, густой и очень ароматный – вот основные характеристики этой подливки, как говорят многие читатели моего блога.

Готовится он на основе красного вина и мёда и прекрасно дополняет вкус мясных овощей. Также его рекомендуется подавать вместе с овощами гриль. Время, которое вам придётся потратить на его приготовление составит 30 минут.

Кроме классического варианта в этой статье будут представлены и другие варианты ежевичного соуса. А значит каждый сможет выбрать то, что придётся ему по душе.

Соус из ежевики к мясу – классический рецепт

Это не очень популярный и известный соус в нашей стране. Однако тот, кто готовил и подавал его хотя бы однажды, отмечает, что именно к этим блюдам он подходит идеально!

Что понадобится:

  • ежевика — 500 г,
  • вино красное полусладкое — 150 мл,
  • смесь специй (по щепотке: острый красный молотый перец, кориандр, хмели-сунели, молотый мускатный орех.) — 2 ч. л.,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • уксус (винный или яблочный) — 30 г,
  • соевый соус — 1 ст. л.,
  • мед — 1 ч. л.,
  • чеснок — 2 зуб.

Вино можно выбирать магазинное, а можно домашнее – здесь кому как больше нравится.

Как готовить

Ежевику переложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.

Выложить в ковшик или небольшую кастрюльку, влить вино и кипятить 3 минуты.

Дать смеси остыть и превратить в пюре.

Добавить все остальные ингредиенты, но мёд пока не выкладываем. Чеснок обязательно измельчаем или раздавливаем.

Снова ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. На это уходит обычно до 20 минут.

Последним добавить мёд, перемешать и оставить до полного остывания. Идеально, если ежевичный соус постоит 2 дня в холодильнике – тогда он настоится и будет иметь тот самый аромат и вкус, которым так гордятся многие хозяйки.

«Белый русский» соус-капучино с ежевикой — рецепт с фото

Если вы предпочитаете зажаренное мясо дичи, то обязательно попробуйте подать к нему вот такой необычный соус. Эти два продукта подходят друг к другу просто идеально!

Что понадобится:

  • 250 г ежевики,
  • 250 мл сливок жирностью 20%,
  • 4 ст. л. кофейного ликера «Калуа»,
  • масло сливочное – 50 г,
  • 250 мл белого сухого вина.

В отличие от первого варианта, этот соус из ежевики мы будем готовить на белом вине. Кроме зажаренной дичи он прекрасно сочетается с отваренной спаржей и листовой зеленью.

Как готовить

Ягоды перебрать промыть.

Масло выложить в ковшик или в небольшую кастрюлю, растопить на огне и тут же убрать с огня.

Влить в масло половину указанной порции ликёра и перемешать.

В полученную смесь выложить ягодки, перемешать и оставить настаиваться около 20 минут.

В другой ковшик влить всё вино, поставить его кипятиться. Выложить в вино смесь с ежевикой, не удаляя жидкости из ягод. Дать закипеть и переложить в блендер. Измельчить

Пропустить через сито, влить остатки ликёра и перелить в чистую кастрюльку. Сливки прогреть до 50 градусов. Добавить в общее пюре и снова взбить блендером.

Наш ежевичный сливочный соус готов. Осталось только охладить и подавать к любимому мясу.

Соус из ежевики и неспелого винограда из Грузии

Это один из самых популярных соусов к мясу, который очень любят в Грузии. Готовится просто и быстро. А если учитывать, что здесь и виноград, и ежевика растут буквально везде, то и затрат не будет никаких.

Что понадобится:

  • ежевика – 500 грамм,
  • виноград — 300 г,
  • кинза — по вкусу,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • зеленый перец — 1 штука,
  • морская соль — по вкусу.

Считается, что этот рецепт ежевичного соуса отлично подходит к баранине. Хотя некоторые предпочитают его подавать и к мясу птицы, например, цыплёнку табака. Здесь всё зависит от личных предпочтений.

Как готовить

Ягоды винограда и ежевики надо помыть под проточной водой, переложить в марлю и отжать сок. Причём делать это лучше всего по отдельности. Оставшийся в марле жмых нам не понадобится.

Оба сока смешать в ковшике.

Все приправы тщательно растолочь в ступке. Добавить соль. Выложить в сок и перемешать. При желании можно всё нагреть на огне, довести до кипения и после остудить.

Соус из ежевики к мясу из 4 ингредиентов – рецепт

Перед тем, как начинать готовить, обязательно переберите ягоды, промойте их под проточной водой и удалите все плохие, заплесневелые или повреждённые. Идеальный вариант – готовить соус из тех ягодок, что были только что собраны с куста.

Что понадобится:

  • ежевика — 3,5 стакана,
  • сахар – столовая ложка,
  • вода – половина стакана,
  • лимонный сок – столовая ложка.

Готовится соус буквально за 10 минут, а подавать его можно не только к мясу, но и к сладким блюдам.

Как готовить

Выложить все ягодки ежевики в кастрюлю. Влить воду, всыпать сахар и поставить на огонь.

Довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Ягодки должны развариться и дать сок. Когда это случится, влить столовую ложку натурального лимонного сока, перемешать, снять с огня и поставить для настаивания до полного остывания.

Подавать к горячему, только что приготовленному мясу.

Соус из йошты и ежевики к мясу птицы

Хотите найти для себя рецепт универсального соуса, который прекрасно подходил бы к мясу птицы, шашлыку и сосискам? Тогда этот вариант создан специально для вас!

Что понадобится:

  • вино красное полусухое — 200 мл,
  • ежевика свежая — 200 г,
  • йошта — 300 г,
  • кориандр сухой — 5 г,
  • масло оливковое рафинированное — 20 мл,
  • масло сливочное — 30 г,
  • перец кайенский — 5 г,
  • соль — 5 г,
  • чеснок — 3 зубчик.

Готовиться эта ягодная подлива из вкусных ягод просто. самое главное при этом – соблюсти все условия приготовления. Кстати, он будет хорош на вкус как в горячем, так и охлаждённом виде.

Как готовить

Ягоды перебрать и промыть в холодной воде.

Поместить в кастрюлю с толстым дном, залить вином, поставить на огонь. Не накрывая крышкой, даём закипеть и кипятим минут 20.

После превращаем ягоды в пюре.

В ступке растереть кориандр и перец, причём семена можно и убрать – так получится добиться минимальной горечи и остроты готового соуса.

Выложить протёртые специи к ягодам, добавляем масло, чеснок, который надо предварительно очистить и раздавить. Всё перемешать, поставить на огонь и дать покипеть 1 минуту.

Практически готовый соус пропустить через сито, но не весь, а частями. Всё, что останется в сите – выбрасываем. Переливаем готовую, ароматную и красивую жидкость в соусник и подаём к столу вместе с основным блюдом.

Соус из ежевики к мясу на зиму

Что вы чае всего готовите из ежевики? Скорее всего варенье, компоты и джемы. А почему бы из этой ягодки не сделать соус к мясу на зиму? Получается невероятно вкусно и ароматно – поверьте словам профессионалов.

Что понадобится:

  • ягоды ежевики 3 стакана (400 г),
  • красное вино (полусладкое) 100 мл,
  • соль 0,5 ч. л.,
  • сахар 1-2 ст. л.,
  • виноградный уксус 50 мл,
  • имбирь свежий или сухой 1,5 ч. л.,
  • чеснок 3 зубка,
  • смесь душистых перцев щепотка,
  • кукурузный крахмал 1-2 ч. л.

Перед началом приготовления ягоды надо промыть под проточной водой, переложить в кастрюльку и залить вином. Можно использовать домашнюю наливку – здесь кому как нравится.

Как готовить

Кастрюлю с ягодами и вином поставить на плиту, довести до кипения, выждать 10 минут и растолочь ягоды с помощью толкушки для картофельного пюре.

Протереть полученную массу через сито. Жидкость снова поставить кипятиться, а всё, что останется в сите – выкинуть.

Специи измельчить, всыпать в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перед тем, как положить новую порцию приправ, обязательно попробуйте соус.

Далее будет корень имбиря и чеснок. Их надо измельчить как можно лучше и выложить в соус. Веточки базилика можно добавит только на некоторое время, чтобы они отдали свой аромат, а после вытащить.

После того, как все компоненты будут добавлены, соус надо уварить минут 20 до желаемой густоты. Если получилось слишком жидко, можно добавить немного кукурузного крахмала, который надо развести в воде.

После снятия с огня оставить настаиваться под крышкой 3 часа и после можно подавать к столу.

А при желании разлить по стерильным баночкам, закатать крышками и убрать на хранение на зиму в холодильник.

Ежевика – ягода не только вкусная и полезная, но и незаменима на кухне. Конечно, каждый готовит из неё то, что посчитает нужным. Но если год выдался урожайным, и вы просто не знаете, куда деть такое большое количество ягод, попробуйте приготовить один из предложенных рецептов. Уверена, вам обязательно понравится.

Backstrap из оленины с соусом из ежевики

Часто упускаемый из виду «другое» красное мясо, backstrap из оленины - отличный выбор.

После собственной охоты и сбора урожая у меня есть морозильная камера, полная оленины, и я с удовольствием придумываю новые и разнообразные рецепты. Некоторые из них измельченные, некоторые в виде небольших стейков, но, помимо вырезки, самым ценным куском должна быть задняя часть из оленины. Не у всех есть шанс поесть или купить оленину у местного мясника, к счастью, большинство рецептов на основе оленины можно легко заменить на говядину, и, безусловно, этот вариант идеально подойдет для филе.

Оленина иногда может быть немного игривой, но мой друг Райан из Pitts & Spitts предлагает замочить ее в молоке перед приготовлением, чтобы извлечь некоторые из диких ароматов. Я лично пока не испытывал никаких проблем со вкусом, и обнаружил, что задняя часть имеет более тонкий и нежный вкус по сравнению с говядиной. Поскольку он немного более сдержанный, он отлично сочетается с более сладкими ингредиентами, такими как ежевика, которые также выглядят как сияющие драгоценности на заднем ремешке идеально средней редкости.

Это отличное блюдо, особенно для осени или зимы, с богатыми ягодами и удивительным ароматом специй. Подавайте его с чем-нибудь простым, но с трудом, например, с идеальным жареным картофелем. Также неплохо иметь под рукой хрустящий хлеб, чтобы вытереть весь этот удивительный соус, который смешается с мясным соком. Кажется, я просто проголодался…

.

Простой ежевичный соус

Как и было обещано, ежевичный соус прибыл!

Забавно, как сейчас работает мой мозг: я постоянно нахожусь в режиме «все и все, что у нас есть под рукой». Может, дело в стоимости подгузников? Или детские салфетки? Или увидеть СЛУЧАЙНЫЙ больничный счет (я никогда не буду вдаваться в подробности о финансах или политике в блоге, но Боже мой. Это все, что я могу сказать об этом счете). Или, поскольку я сделал этот соус до-Уэстон, возможно, я был на пике режима гнездования.

Так или иначе, у меня был пакет ежевики в морозильной камере, чизкейк, которому требовалось немного любви и цвета, и аппетит, которым может похвастаться только 9-месячная беременная женщина. Самым странным для меня является то, что у меня действительно была ежевика в морозилке. Забавно, потому что они мне вообще не нравятся - вкус отличный, но семена сводят меня с ума! То же и с малиной… но опять же, они у меня были. И я их использовал.

Этот соус отлично подойдет для процеживания, если вам не нравятся семена, и идеально подходит для овсянки, мороженого или йогурта.Очевидно, мы знаем, что чизкейк тоже есть! И самое приятное то, что на сборку с минимальным количеством ингредиентов уходит почти нулевое время. Все это можно найти на вашей кухне. Победа!

ЕЖЕВИЧНЫЙ СОУС ПРОСТОЙ

  • 1 пакет замороженной ежевики (я полагаю, что у меня был пакет объемом 12 унций)
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки фруктового сока ИЛИ воды (я использовал сок лайма - он у меня был под рукой)

Вылейте замороженные ягоды (или свежие, если они у вас есть) в небольшую кастрюлю и засыпьте сахаром, затем перемешайте, чтобы ягоды покрылись сахаром (это также помогает разбить ягоды и выделить часть сока).Доведите до кипения на среднем или слабом огне и варите примерно 2-3 минуты, пока сахар не впитается. Тем временем перемешайте кукурузный крахмал и сок / воду. Как только сахар растворится, снимите с огня и осторожно добавьте смесь кукурузного крахмала. Снова включите огонь еще на 30–60 секунд, пока он не станет желаемой густоты. Дайте остыть перед подачей на стол!

Как я уже сказал: победа!

.

Утиная грудка с ежевичным соусом

Утиная грудка с ежевичным соусом невероятно быстро и легко готовится, из нее получается вкусное и элегантное блюдо. Он также хорошо сочетается с целым рядом сторон.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

В этот раз на прошлой неделе у нас была довольно жаркая погода, так что, когда я видел, как первые волны тыквы и общие осенние рецепты наводнили мой экран, я боюсь, что не мог понять, потому что это было последнее, чем я был мышление.Честно говоря, еда в целом не обязательно была такой высокой, я больше думала, что пришло время появиться этому ребенку, но, похоже, до сих пор он оставался без внимания. Что касается еды, то здесь все сводилось к салатам и грилю.

Эти последние пару дней, напротив, были немного прохладнее, из-за небольшого дождя, поэтому на наш стол попали более утешительные и прохладные продукты, в том числе старая любимая мусака и несколько новых блюд, таких как эта вкусная утка. грудка с ежевичным соусом.

В ожидании ребенка (и безуспешно желая этого) я немного работал один день за раз в отношении еды, что неудивительно, и хотя было приятно есть немного больше полноценных обедов, таких как мусака, пока я могу , бывают дни, когда я, конечно, счастливее облегчать себе жизнь, и это блюдо идеально для этого.

Без ущерба для вкуса, это действительно легко собрать, и вы можете сочетать его с различными сторонами.Приятно иметь что-то, что может впитать немного соуса, например пюре или другой вид картофеля или сладкого картофеля, но салат или, может быть, зелень тоже подойдут. В общем, вы не хотите ничего с преобладающим вкусом, чтобы вы могли полностью насладиться уткой и соусом. У нас было это с картофельными оладьями (рецепт скоро появится).

Утиная грудка готовится легко и быстро, и лучше всего ее готовить очень просто, добавив немного соли с каждой стороны. Как именно вы его готовите, зависит только от вас и от того, что у вас есть в наличии - вы можете обжарить его или начать на сковороде и закончить в духовке, или же приготовить на гриле / под грилем.Во всех случаях лучше начинать с кожицы, а затем готовить мясную сторону, чтобы кожа стала длиннее. Вы заканчиваете тем, что оставляете его на несколько минут, как стейк, чтобы убедиться, что внутри осталось как можно больше соков, прежде чем нарезать его.

Вы можете больше приправить утку перед тем, как приготовить ее, но я не думаю, что она ей нужна, потому что утка сама по себе имеет отличный вкус, а ежевичный соус, который идет вместе с ним, дает фантастический дополнительный вкус.

Ежевичный соус также очень легко приготовить, просто нагрейте ежевику с парой других ингредиентов, чтобы немного уменьшить их, и это сделает вкусное дополнение к мясу.Я подумывал о том, чтобы процедить соус, но я думаю, что вы теряете слишком много полезных свойств ежевики, и мое беспокойство по поводу его «убогости» не о чем беспокоиться.

Это блюдо легко приготовить, но конечный результат и выглядит, и имеет прекрасный вкус - мой малыш был большим поклонником, также как и мы, но я уверен, что даже более взыскательные гости будут впечатлены. Соус обладает прекрасной глубиной вкуса, слегка приправленной смесью сладких и соленых блюд, и прекрасно сочетается с уткой. В нем есть то тепло, которое может быть просто отличным, потому что погода становится немного холоднее.Просто вкусно.

Попробуйте другие комбинации мяса и фруктов:

Распечатать рецепт

Утиная грудка с ежевичным соусом

Легкий фруктовый соус идеально подойдет к вкусной утке.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 20 минут

Общее время22 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: 30-минутное блюдо, ежевичный соус, рецепт утиной грудки

Порций: 4

калорий: 330 ккал

Автор: Caroline's Cooking

Ингредиенты

  • 4 утиных грудки или 3 если большие, в зависимости от размера
  • немного соли
  • 6 унций ежевики 170 г - 1 коробка
  • 1/2 стакана куриного бульона 120 мл
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 зубчика

Инструкции

  • Промокните утиные грудки насухо и слегка надрежьте кожу, чтобы сломать кожу, но не прорезать нижнюю мякоть.Посыпьте обе стороны небольшим количеством соли.

  • Если вы готовите на сковороде, разогрейте большую сковороду с тяжелым дном, добавьте утиные грудки кожицей вниз и готовьте около 7-10 минут, пока не увидите, что стороны готовятся, а кожа не станет хрустящей. Переверните и готовьте еще около 5-8 минут, в зависимости от толщины и степени готовности. Вы можете сократить это время до пары минут и закончить в духовке (около 180 ° C) в течение 7-15 минут, в зависимости от того, предпочитаете ли вы средне-прожаренное блюдо или хорошо прожаренное.В качестве альтернативы, вы можете готовить на гриле / под бройлером, следуя тому же принципу приготовления кожи сначала и т.д. в небольшой кастрюле и доведение до кипения. Продолжайте варить утку, измельчая ежевику, и уменьшите количество жидкости примерно наполовину.

  • После того, как утка приготовится, отставьте ее в сторону - вы можете накрыть ее фольгой - на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать с соусом, залитым сверху или сбоку (удалите гвоздики перед подачей).

Питание

Калорий: 330 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 46 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 173 мг | Калий: 706 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин C: 22,9 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 10,5 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Поделиться - это забота!

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.