Соус томатный русский подается к вареной и припущенной рыбе.
Продукты: томатный рыбный соус - 700 г, масло сливочное - 70 г, морковь - 60 г, петрушка - 40 г, грибы белые - 75 г, соленые огурцы - 50 г, оливки - 60 г, каперсы - 30 г, хрящи осетровых рыб - 75 г.
Рецепт приготовления. В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.
Подготовка гарнира: Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезать ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их после нарезки нужно залить горячей водой и кипятить в течение 5-6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки перебрать и вырезать косточки. Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом томатным русским.
Даши или рыбный бульон - очень важный компонент традиционной японской кухни. Его используют в супах, рагу, вареных овощах и многих других блюдах. Это совсем несложно, но это один шаг, который нужно сделать, прежде чем готовить еду.
Сегодня многие японцы используют порошкообразное даси в качестве ярлыка (подобно бульонным кубикам).Однако порошкообразный даси не такой вкусный, как настоящий, и обычно он содержит глутамат натрия. Итак, на японской кулинарии 101 мы готовим даши более традиционным способом, используя сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси). Сушеные хлопья бонито можно легко найти в японских супермаркетах или интернет-магазинах.
Хлопья скумбрии можно использовать не только для даши, но и для посыпания других блюд, например, окономияки (японские блины, ням!). Ваша кошка может также поделиться ими с вами 🙂 Так что не волнуйтесь, вы не потратите их зря после того, как приготовите мисо-суп один раз.
Copyright © 2012 - Японская кулинария 101. Все права защищены.
Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)
.