Доп-инфо

Самый острый соус в россии

Рейтинг острых соусов по шкале Сковилла

Производитель	Название	Состав	Острота/SHU
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s 16 Million Reserve	Чистый капсаицин	16000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s 6 A.M.	Чистый капсаицин	16000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Halloween Reserve 2009	Extract	16000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Holiday Reserve 2005	Extract	14725000
Meaty Vegan	Meaty Vegan’s Experiment 1064	Extract	14200000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Holiday Reserve 2004	Extract	14100000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Holiday Reserve 2006	Extract	14000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohn’s Original Caveat Emptor 2007		14000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Halloween Reserve 2007		13500000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Caldera Hot Sauce Top	Extract	10000000
Texas Creek	Texas Creek Pure Evil 9.6 Capsaicin Drops	Extract	9600000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Plutonium No. 9	Extract	9000000
Spicin Foods (Original Juan)	The Source Hot Sauce	Extract	7100000
Ron ‘Bumblefoot’ Thal	Bumblefoot’s Bumblef**kd	Extract	6000000
Crazy Uncle Jester’s Inferno World	Crazy Uncle Jester’s — The Jester	Extract	6000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 Hot Sauce	Extract	6000000
	The End Hot Sauce	Каролина Рипер, Хабанеро, Экстракт капсаицина	6000000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Collector’s Edition		6000000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Mark of The Beast		6000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s 5 A.M.		5500000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Caldera Hot Sauce Middle		5000000
Heavenly Heat	Meet Your Maker Retribution Sauce		5000000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Pepper Extract		5000000
CaJohns Fiery Foods	Magma 4 Hot Sauce		4000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s 4 A.M.		4000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Magma 4 Hot Sauce		4000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Z Nothing Beyond Hot Sauce		4000000
Ashley Food Company	Mad Dog 44 Magnum		4000000
Pepper Palace	The Hottest Sauce in the Universe		3500000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Mongoose Hot Sauce		3000000
Pepper Palace	LD50 Hot Sauce		3000000
Ashley Food Company	Mad Dog 38 Midnight Special (Extract)	Extract	3000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Black Mamba Get Bitten Hot Sauce		2500000
	Reaper Squeezins		2200000
Pepper Palace	Stinger Scorpion Pepper Sauce		2000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Vicious Viper		2000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s — 3 A.M. Reserve	Кайенский, Рэд Савина	2000000
CaJohns Fiery Foods Co.	CaJohns Wanza’s Wicked Temptation Hot Sauce		2000000
Heatonist	Hot Ones The Last Dab XX	Перец Икс	2000000
Heatonist	Hot Ones The Last Dab (Reaper Edition)	Каролина Рипер	2000000
	Demon Ichor		2000000
Ashley Food Company	Mad Dog 22 Midnight Special (Extract)		2000000
	Mild to Wild Stupid Hot
Klowns On Fire!, LLC	Klowns On Fire! — Mango Reaper	Халапеньо, Каролина Рипер	1569300
CaJohns Fiery Foods Co.	Hydra 7-Pot Primo		1500000
Heartbreaking Dawn’s	Reapercussion		1500000
	Texas Creek Pure Evil Capsaicin Drops		1500000
Captain Foods Inc.	Chet’s Gone Mad		1500000
Spicin Foods (Original Juan)	DA BOMB The Final Answer Hot Sauce		1500000
	Pyro Diablo		1500000
Chet’s Gone Mad	Smack My Ass and Call Me Sally		1500000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Le Million Reserve		1400000
Crazy Uncle Jester’s	Scorpion Death March		1300000
	Chilli Pepper Pete’s Dragon’s Blood XXX Ultra Hot Sauce		1300000
Crazy Uncle Jester’s Inferno World	Crazy Uncle Jester’s Spontaneous Combustion		1200000
TorchBearer	The Rapture — Trinidad Scorpion Pepper Hot Sauce		1200000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s — Ultra Death Sauce	Хабанеро, Кайенский перец, Перец Призрак, Серрано	1100000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Jersey Death		1100000
Crazy Uncle Jester’s Inferno World	Crazy Uncle Jester’s Select Reserve		1100000
Ass in the Tub	Ass in the Tub — Ghost Pepper Sauce	Перец Призрак	1000000
Hot Ones	The Last Dab		1000000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 — 25th Anniversary Edition		1000000
	Melinda’s Ghost Pepper Hot Sauce	Перец Призрак, Хабанеро	1000000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Revenge		1000000
Ashley Food Company	One Million Scoville Pepper Extract		1000000
	Hell’s Inferno Naga Bhut Jolokia Sauce		1000000
	Cool Million Hot Sauce Extract		1000000
First We Feast and 88Rising	Dragon in the Clouds Hot Sauce		1000000
CaJohns Fiery Foods	Holy Jolokia Sauce		1000000
CaJohns Fiery Foods	Magma Hot Sauce		1000000
Pepper Palace	The Hottest Sauce in the World		1000000
Poison Pepper Co.	Cool Million Pepper Extract		1000000
	Gold Cap		1000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Caldera Hot Sauce Bottom		1000000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s — 2 A.M. Reserve	Кайенский, Рэд Савина	900000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Ultra Death Sauce		800000
Sauce Crafters Inc.	Satan’s Blood Extract Hot Sauce		800000
CaJohns Fiery Foods	Reaper Sling Blade Hot Sauce	Перец Призрак	800000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s 2 A.M.		750000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Jersey Death Sauce		750000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Silver Collector’s Edition Hot Sauce		750000
	Habanera 750		750000
	Unbearable		750000
SH’ THAT’S HOT!	Carolina Reaper Throat Punch	Каролина Рипер	750000
Captain Foods Inc.	Smack My Ass and Call Me Sally – The Slap Heard Around the World		700000
Tropical Pepper Co.	Scorpion Pepper Hot Sauce	Тринидад Скорпион	700000
	The Slap Heard Around the World		700000
	Dave’s Insanity Private Reserve		700000
South Devon Chilli Farm	Scorpion Chilli Sauce	Тринидад Скорпион	700000
	Puckerbutt Chocolate Plague		690000
Dingo Sauce Co.	Dingo Sauce Widow Maker		682000
	Hellfire Fear This		679000
Karma Sauce	Burn After Eating		669000
Dave’s Gourmet	Dave’s Ghost Pepper Naga Jolokia Hot Sauce		650000
	Burns & McCoy — Exhorresco		625000
	Frostbite Hot Sauce		600000
	Psycho Juice Extreme Ghost Pepper Hot Sauce		600000
	The Hottest Fuckin’ Sauce		600000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Collector’s Edition Hot Sauce with Bullet Spoon	Хабанеро, Кайенский перец	600000
Melinda’s, Irving	Red Savina Pepper Sauce		577000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Mega Death Sauce		550000
	Hell Fire Hot Sauce — Fiery Fool		550000
Tropical Pepper Co.	Ghost Pepper Naga Jolokia	Перец Призрак	500000
Manofuel	Inferno’s Ghost Hot Sauce	Хабанеро, перец Призрак	500000
Elijah’s Xtreme Gourmet Sauces	Ghost Pepper Sauce	Хабанеро, Перец Призрак	500000
Ferociously Fiery Hot Sauce	Pure Cap Hot Sauce		500000
Dave’s Gourmet	Dave’s Private Reserve Insanity Hot Sauc		500000
	TorchBearer Zombie Apocalypse		500000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Triple Atomic Sauce		500000
	Z Nothing Beyond Extreme Hot Sauce		500000
Ashley Food Company	Mad Dog 357		357000
	Buffalo Wild Wings Blazin’ Sauce		350000
	Bad Boy Chilli Shake (out of stock)		350000
	Grinders Signature Hot Sauces: Death Nectar		337000
	Danny Cash’s Jolokial Havoc		305500
	Backdraft Hot Sauce, Mild & Wild		300000
	Hell Fire Detroit Habanero		300000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Possible Side Effects		283000
	Dave’s Ultimate Insanity Sauce		250000
Pika Pika Chili Compositions	Wildberries Scorpion Hot Sauce	Тринидад Скорпион	250000
	Liquid Stoopid		250000
	Vicious Viper Hot Sauce		250000
CaJohns Fiery Foods	Cajohn’s Lethal Injestion Bhut Jolokia Hot Sauce		234500
Original Juan Specialty Foods	DA BOMB Ground Zero		234000
	You Can’t Handle This Hot Sauce		225000
	Not Cool Chocolate Habanero		225000
Jonathan O Reilly	Crazy Bastard Sauce	Хабанеро	220000
Dave’s Gourmet	Dave’s Insanity Hot Sauce		180000
	Predator Great White Shark		175000
	Habanero Punch T.K.O. Hot Sauce		163000
Ashley Food Company	Mad Dog — Inferno Reserve	Халапеньо, Перец призрак	150000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Atomic Wing Sauce		150000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Ghost Pepper Hot Sauce		150000
Todd’s Originals	Inner Beauty Hot Sauce	Скотч Бонне	150000
Original Juan Specialty Foods	Da Bomb Beyond Insanity Hot Sauce		135600
	Jolokia 10 Hot Sauce		134000
	Melinda’s Naga Jolokia Pepper Sauce		128500
Dekker Pepper	Dekker Pepper — Habanero	Хабанеро	125000
Crazy Jerry’s	Crazy Jerry’s Mustard Gas		125000
	Pepper North Stargazer Hot Sauce		118000
	AKA Miso Ghost Reaper		116000
	Torchbearer Garlic Reaper		116000
	Culley’s — Fire Water		112000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Sudden Death Sauce		105000
	Wiltshire Chilli Farm Trinidad Scorpion		104000
	The Hottest Fuckin’ Sauce		100000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Beyond Death Hot Sauce		100000
	Zombie Apocalypse Ghost Chili Sauce		100000
	Dead Heat Limited Edition Hot Sauce		100000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Reaper Sriracha Sauce		100000
Ashley Food Company	Mad Dog 357 Scorpion Hot Sauce		100000
SH’ THAT’S HOT!	SH’ THAT’S HOT! — Habanero Hop Infusion	Хабанеро	100000
SH’ THAT’S HOT!	SH’ THAT’S HOT! — Angry Ginger	Хабанеро	100000
	Bunsters — Black Label		99000
Layna sa Pika Este	Pika Este — Hot Pepper Paste		95000
De Mars’s LLC	de Mars’s Rooster Sauce		90000
Yeak, Inc.,	Kmao Sauce	Тайский чили	90000
Dave’s Gourmet	Dave’s Ultimate Insanity Hot Sauce		90000
	Widow No Survivors Hot Sauce		83000
	Dawson’s Original Hot Sauce		82000
	You Can’t Handle This Hot Sauce		80000
	Adoboloco Fiya!Fiya!		77000
Seed Ranch Flavor Co.	Seed Ranch Thai Green Hot Sauce		74000
Bravado Spice Company	Black Garlic Carolina Reaper Sauce		71000
Dieterich’s	Carolina Reaper Sauce	Каролина Рипер	70000
	TorchBearer #42 Slaughter Sauce		67500
	Hellfire Detroit Habanero Hot Sauce		66000
	Adoboloco Kolohe Kid		61000
Dave’s Gourmet	Dave’s Gourmet Temporary Insanity		57000
	Karma Sauce Extreme Karma		56000
	Clark and Hopkins — Assam		55000
	Torchbearer Headless Horseradish		52000
McIlhenny Company	TABASCO Scorpion Sauce	Тринидад Скорпион	50000
Dieterich’s	Ghost Pepper Sauce	Перец Призрак	50000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s After Death Hot Sauce		49000
Hot Ones	Los Calientes Rojo Hot Sauce		49000
Dave’s Gourmet	Dave’s Total Insanity Hot Sauce	Халапеньо	48700
	Lottie’s Original Barbados Red Hot		45000
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Reaper-Acha Hot Sauce		44000
	Dead Heat Hot Sauce		42000
Spicin Foods (Original Juan)	Pain 100%		40000
	Raw Heat Vintage ’69 Hot Sauce		40000
	TorchBearer #37 Tarnation Sauce		38000
Double Take Salsa Co.	Double Take Salsa Scotch Bonnet Mustard		37000
Hot Ones	Los Calientes	Хабанеро, Серрано	36000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Pure Death Sauce		35000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Golden Death Sauce		34000
	High River — Rogue		34000
	Endorphin Rush Beyond Hot Sauce		33500
	Endorphin Rush Hot Sauce		33000
	Adoboloco Hawaiian Hot Sauce Hamajang Kiawe Smoked Ghost Pepper		32000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube SuperCharged Wing Sauce		30000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Original Death Sauce with Chipotle		30000
Lottie’s	Traditional Barbados Yellow		30000
	Lucky Dog Year of The Dog Thai Chile Pineapple		29800
Bravado Spice Company	Ghost Pepper and Blueberry		28000
	High River Sauces Cheeba Gold		25300
	TorchBearer Son of Zombie		25000
	Son of Zombie — Torchbearer		24000
Small Axe Peppers	Habanero Mango		22500
	Naga Sabi Bomb Hot Sauce		21540
	Dirty Dick’s Hot Pepper Sauce With a Tropical Twist		21000
Blair’s Sauces & Snacks	Blair’s Jalapeño Death Hot Sauce		20000
	Mad Anthony’s Hot Sauce		20000
	Hot Ones Fiery Chipotle		15600
Spicin Foods (Original Juan)	Dragon Repellent Knightmare		15100
	Fiji Fire Native Bongo Chilli Hot Sauce		14300
	Queen Majesty — Red Habanero and Black Coffee		14000
	Big Daddy Jake’s Texas Pit Smoked Hot Sauce		14000
Pain Is Good	Pain is Good Louisiana Style		13000
	Heartbeat Hot Sauce — Pineapple Habanero		12200
	Lottie’s Traditional Barbados Yellow Hot Pepper Sauce		12000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Dusted Ghost Peppe		11700
El Yucateco	XXXtra Hot Habanero		11600
El Yucateco	Kutbil-Ik	Хабанеро	11600
	Crazy Jerry’s Brain Damage		11000
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Batch 114 Jamaican Style Hot Sauce		10500
	Shaquanda’s Hot Pepper		10100
Spicin Foods (Original Juan)	Habanero Pepper Sauce	Хабанеро	10000
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Jalapeno Hot Sauce		11000
Spicin Foods (Original Juan)	Fire and Spice		10000
	Orange Krush Habanero	Хабанеро	9400
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Habanero Hot Sauce		9400
	Queen Majesty — Scotch Bonnet and Ginger		9000
	High River Sauces Cheeba Gold		9000
El Yucateco	Salsa Picante de Chile Habanero Green	Хабанеро	9000
	Paddy O’s Potion		8800
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Batch 37 Garlic Style Hot Sauce		8500
Ground-Up Flavor Company LLC	Lovestuff: Five Pepper Sauce		8000
Flying Goose	Flying Goose Sriracha Sauce Extra Hot		8000
Butterfly Bakery of Vermont	Maple Wood Smoked Onion		7900
	Pirate’s Lantern — Pepper Sauce		7500
McIlhenny Company	TABASCO Hot Habanero Sauce	Хабанеро, Табаско	7000
	Crazy Mother Pucker’s Liquid Lava Sauce		6200
	Scorned Woman Hot Sauce		6000
Small Axe Peppers	The Bronx Greenmarket Hot Sauce		5500
El Yucateco	Salsa Picante de Chile Habanero Red	Хабанеро	5000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak & Lube Buckeye BBQ Wing Sauce		5000
	Secret Aardvark		5000
El Yucateco	Caribbean Habanero	Хабанеро	5000
	Cantina Royal Tamaulipeka		4200
	Heartbeat Hot Sauce — Red Habanero		4000
	Crystal Pure — Louisiana Original Hot Sauce		4000
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Batch 218 Louisiana Style Hot Sauce		3800
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Cajun Sauce		3800
McIlhenny Company	Tabasco Original		2500-5000
Cholula	Chili Garlic Hot Sauce	Пекин (Птичий перец), Арбол	3600
Cholula	Cholula Original Hot Sauce	Пекин (Птичий перец), Арбол	3600
Flying Goose	Flying Goose Sriracha Sauce		3300
Flying Goose	Flying Goose Sriracha Garlic Sauce		3000
Flying Goose	Flying Goose Sriracha Lemongrass Sauce		3000
Flying Goose	Flying Goose Sriracha Onion Sauce		3000
El Yucateco	El Yucateco — Chipotle	Чипотле	3000
SH’ THAT’S HOT!	Mariachi Ninja	Халапеньо	3000
Moe Mountain Heat Inc	Moe Mountain Hot Sauce	Перец Призрак	3000
	Crystal Hot Sauce		3000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak & Lube Hot Sauce		3000
Tabanero	Hot Sauce Pìcante	Хабанеро	3000
Tapatío	Tapatío — Salsa Picante Hot Sauce	Красный чили	3000
Small Axe Peppers	The Chicago Red Hot Jalapeño Hot Sauce		2800
Quaker Steak and Lube	The Lube’s Sriracha		2800
Quaker Steak and Lube	Dusted Mango Habanero		2500
	Sauce Bae Skinny Habanero		2500
McIlhenny Company	TABASCO® Original Pepper Sauce	Табаско	2500
Tijuana Flats	Smack My Sweet Ass & Call Me Sally Sweet Chili Hot Sauce	Красный чили	2300
	Angry Goat Hippy Dippy Green		2300
McIlhenny Company	Tabasco Chipotle Pepper sauce	Халапеньо, Чипотле	2500
Huy Fong	Huy Fong Foods Sriracha Sauce	Красный чили	2200
	Trappey’s INDI-PEP Pepper Sauce		2200
	Trappey’s Pepper Sauce		2200
	Trappey’s Chef Magic Jalapeno Sauce		2000
	Humble House Guajillo & Red Jalapeno Hot Sauce		2100
Salsa Tamazula	Valentina — Salsa Muy Picante (Black Label)	Habanero	2100
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Best Wings Arizona Ranch Sauce		2000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Golden Garlic Wing Sauce		2000
Reckitt Benckiser Inc.	Frank’s RedHot XTRA Hot Cayenne	Кайенский перец	2000
McIlhenny Company	Pepper Sriracha Sauce		2000
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Haute Parm		1900
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Thai R Cracker Wing Sauce		1800
Hot Ones	The Classic Hot Sauce		1800
	Trappey’s Louisiana Hot Sauce		1600
	Trappey’s MEXI-PEP Louisiana Hot Sauce		1600
McIlhenny Company	Tabasco Garlic Pepper Sauce		1500
SH’ THAT’S HOT!	SH’ THAT’S HOT! — Fresno, Fres-Yes.	Фресно	1500
Pallotta Hot LLC	Pallotta Hot — Original Pepper Sauce	Итальянский длинный чили	1500
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Dusted Salt & Vinegar	Quaker Steak and Lube	1500
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Medium Wing Sauce		1400
Quaker Steak and Lube	Thaisian		1400
	Trappey’s Bull Brand Louisiana Hot Sauce		1400
Kosol-Ampa Co. Ltd.	Shark Brand — Thai Sriracha Sauce		1200
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Smoked Jalapeño Honey Wing Sauce		1200
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Louisiana Lickers Wing Sauce		1200
	Trappey’s Red Devil Cayenne Pepper Sauce		1200
McIlhenny Company	Tabasco Green Halapeno Pepper Sauce	Халапеньо	1200
Quaker Steak and Lube	Boom Boom		1100
Cholula	Cholula Hot Sauce From Mexico	Пекин (Птичий перец), Арбол	1000
Cholula	Cholula Chipotle Hot Sauce		1000
Cholula	Cholula Garlic Hot Sauce		1000
Cholula	Cholula Green Pepper Hot Sauce		900
Quaker Steak and Lube	Dusted Chipotle BBQ		900
Quaker Steak and Lube	Asian Sesame		900
Salsa Tamazula	Valentina Salsa Picante		900
Quaker Steak and Lube	Parmesan Pepper Sauce		800
Spicin Foods (Original Juan)	Pain is Good Chipotle Hot Sauce		800
	Taco Bell Lava Sauce		800
T.W. Garner Food Company,	Texas Pete Hot Sauce (Original)	Кайенский перец	750
	Ott’s Wing Sauce		725
	Ott’s Original Wing Sauce		700
	Bee Sting Honey N’ Habanero Hot Sauce		700
	Howler Monkey — Original		600
	Cholula Chili Lime Hot Sauce		600
McIlhenny Company	TABASCO Brand Pepper Buffalo Style Hot Sauce		600
McIlhenny Company	Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce		600
	Original Louisiana Hot Sauce		550
	Taco Bell Fire Sauce		500
Reckitt Benckiser Inc.	Frank’s Red Hot Original Cayenne	Кайенский перец	500
	Melinda’s Original Habanero Hot Sauce		470
	Humble House Guajillo & Red Jalapeño		450
	Humble House Ancho & Morita		450
	Louisiana’ Hot Sauce		450
	Iguana Cayenne Red Pepper Sauce		450
McIlhenny	TABASCO® Brand Pepper Raspberry Chipotle Sauce		300
McIlhenny	TABASCO® Brand Pepper Sweet and Spicy Pepper Sauce		300
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Kentucky Bourbon		100
Quaker Steak and Lube	Dusted Tex Mex Ranch		100
Quaker Steak and Lube	Quaker Steak and Lube Original Barbecue Wing Sauce		100

Путеводитель по брендам острых соусов

Поделиться публикацией

Хочу рассказать Вам о тех мировых производителях острых соусов, которые зацепили — подходом, масштабом, предлагаемой рецептурой, вкусом. В моей подборке, конечно, не все мировые бренды, это не реально и, пожалуй, не нужно. Но те, на которых я рекомендую обратить внимание. Те бренды, которые производят топовые соусы из топовых перцев чили. Если что-то заинтересовало, смело кликайте по заголовку и попадете в каталог соусов от этого бренда.

African Rhino Peri-Peri Pepper Sauce

Пери-Пери — самый острый перец в Африке. Выращивается исключительно для компании Калахари-Пеппер.

Компания начала свою деятельность в начале 1990-х годов. Соус African Rhino Peri Peri Sauce — обладает огромным количеством наград.

Angry Goat Pepper Co.

Производит все свои продукты в небольших партиях ручной работы в Вермонте.

Arizona Gunslinger

Аризона славится стрелками Уайаттом Эрпом, Доком Холидеем и так далее. Начиная с 1985 года, Arizona Gunslinger производит прекрасную коллекцию острых пряных соусов.

Ashley Food Company

Работает с 1991 года. Все творения Mad Dog 357 изготавливаются небольшими партиями и тестируются вручную . При изготовлении соусов используются натуральные ингредиенты.

Компания производит соусы как мягкие, вкусовые , так и экстремально острые. Линейка продуктов Ashlye завоевала более 50 государственных и национальных наград.

Ass Kickin (Southwest Specialty Food, Inc)

Компания Southwest Specialty Food, Inc занимается производством высококачественных продуктов питания для гурманов с 1986 года.

Создание рецептов, графический дизайн, производство и распространение происходят на предприятии в Гудиере, штат Аризона.

Пустыня Аризона обеспечивает идеальный климат для выращивания самых острых перцев в мире, Red Savina Habanero. Этот перец присутствует почти во всех продуктах линии Ass Kickin ‘.

Сегодня линейка Ass Kickin ‘ включает в себя более 200 наименований.

Каждый продукт начинается со специальной смеси специй. Потом определяется сорт перца для придания смеси нужной остроты. И так , пока новый вкус не станет совершенным.

Big Fat’s

Все это началось как хобби еще в 90-х годах. Джереми, владелец, Bigfat создал рецепт соуса, который отлично пошел в народ. Несколько лет спустя, в 2008 году, живя на Гавайях , Джереми начал исследовать местные рынки и изобрел еще несколько уникальных соусов, которые также стали набирать популярность. Примерно через год, с кучей исследований, разрешений, усилий и супер вкусной линейкой соусов Bigfat’s официально родился и с тех пор успешно развивается.

Big & Fine Food Company

Производит серию соусов The Shizzle. Бренд родился от страсти к хорошей еде и к хорошим временам, пропитанным хорошим пивом. Это честный продукт из честного места. Изготовлены только из натуральных ингредиентов. Не содержат глутаматов, консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Соусы Shizzle можно использовать для любого мяса, также на овощах и фруктах.

Blair’s

Пионеры движения chiliheads, они были одними из первых, кто начал производить экстраострые соусы. Так во многом и остались первопроходцами. Во времена «гонки вооружений», когда появилось множество компаний, стремящихся сделать самый суперострый соус на основе капсаицина, Блэр просто представили свой Reserve с остротой в 16 миллионов сковиллей, попали с ним в книгу рекордов Гиннеса (и до сих пор обладают пальмой первенства), а после – занялись созданием вкусовых острых соусов. Ведь умелое сочетание остроты и вкуса и есть показатель мастерства.
Лазар Блэр, основатель бренда, представил «Blair’s Death» в 1989 году, когда работал барменом. Всем посетителям, желающим остаться после 2 часов ночи в баре, он предлагал попробовать «Крылья смерти Блэра», приготовленные с использованием «Original Death Sauce» Блэра. Каждый, кто выдерживал это испытание, мог оставаться в баре так долго, как ему хотелось.
Это забавное хобби привело к созданию настоящего культа. Сначала он создал «Original Death Sauce», а потом создал целую линейку разных вкусов. Блэр изобрел серию соусов — 3 часа утра, 4 часа утра, 5 часов утра и 6 часов утра. Также он придумывал новые соусы к знаменательным событиям. Все эти соусы были изготовлены вручную, ограниченным тиражом, и разлиты в пронумерованные бутыли. Сегодня коллекционеры перепродают свои бутылочки соусов Blair’s за огромные деньги.
Легендарный соус «16 Million Reserve» содержит только кристаллы капсаицина и является самым острым соусом в мире на основе капсаицина. Было произведено всего 999 бутылок, каждая из которых была подписана и пронумерована основателем фирмы, и все они были проданы.

Blind Betty’s

Компания Blind Betty’s Hot Caribbean Concoctions располагается на Виргинских островах. Создан в 1997 году. Эти острые соусы основаны на уникальной смеси карибских специй.

Bone Suckin’ Sauce (Ford’s Foods)

Фил Форд, оценщик недвижимости и отец четырех детей из Северной Каролины, разработал свой соус примерно в 1987 году, пытаясь вспомнить и восстановить рецепт своей матери для соуса барбекю. Полученная обезжиренная, ароматная смесь включает в себя: томатную пасту, яблочный уксус, мед, патоку, горчицу, хрен, лимонный сок, лук, чеснок, перец, натуральный дым гикори, натуральные специи и соль. Торговая марка Bone Suckin’ Sauce.

Bravado Spice Co.

Бренд из Техаса. 100% натуральные продукты, без глютена, вегетарианские. более 75 наград. Сочетают ягоды и фрукты с экстремально острыми перцами.

Компания была основана музыкантом 1960-х годов Брюсом Лэнгхорном, который после того, как ему поставили диагноз гипертонии и диабета, захотел добавить немного специй без соли или сахара в свой рацион . Получилось круто!

Cajun Power

Шеф-повар Каро, создатель продуктов Cajun Power, изучал кулинарные традиции Каджунов с момента их переселения в Канаду и вплоть до конца 1950-х гг. Он готовил по старинным рецептам в своем собственном ресторане, и в итоге зарегистрировал торговую марку Cajun Power. Занимается производством качественных соусов 30 лет.

Cajohn’s

Острые соусы CaJohn — отмеченные многочисленными наградами соусы, приготовленные только из ингредиентов высочайшего качества, от легких до экстремально острых.

Crazy Jerrys

«Так вот, ребята, я сидел в грязи с приятелем-морпехом, прямо посреди Вьетнама в 1967 году, и жевал консервированную лимскую фасоль, которая была просто отстойной. Помню, как сказал своему приятелю, что я хотел бы, чтобы у нас было что-то, чтобы помочь аромату некоторых из этих «гастрономических катастроф», которые придумало правительство. Когда я вернулся в «мир», который мы называли США, я встретил свою будущую жену, Бетти Джин, и совсем забыл о своем обещании. В 1976 году, роясь в старых вещах морской пехоты и найдя блокнот, я написал себе обещание сделать соус Для с-пайков.

Danny Cash

Денни Кеш выпускает соус с 2002 года на своей церковной кухне в Энглвуде. Очень много наград. Народу нравится его подарочная бутылочка острого соуса с миниатюрной Библией на брелке.

Dirty Dicks

Самый лучший острый соус в мире… Никакого хвастовства, сплошные факты. Обладатели звания лучший соус в мире 2018 года (чемпионат проводится каждый год в Нью Йорке на NYC Hot Sauce Expo). С момента создания в 2006 году ежегодно становятся обладателями многочисленных премий и призовых мест на национальных и международных мероприятиях. В копилке более 30 наград.

Da’ Bomb (Spicin Foods Inc)

Более двадцати лет Spicin Foods (ранее Original Juan) занимается разработкой и производством инновационных и вкусных высококачественных продуктов.

Компания расположена в Канзасе. Производят более 1500 уникальных продуктов. Собственные марки включают: Pain is good., Da’Bomb, American Stockyard, Kettlewood Combustion Co. и Fiesta Juan. Spicin Foods / Original Juan получил более 200 национальных и международных наград.

Dave’s Gourmet

Dave’s Gourmet родился в результате несчастного случая. Дейв отправился на миссию по созданию самого острого соуса во Вселенной, который помог бы выгнать посетителей из его ресторана. Но его Insanity Sauce Hot Sauce сделал наоборот. Клиенты вернулись. Тогда Дейв взял «Insanity Sauce Hot Sauce» на национальную выставку Fiery Food, где он стал единственным продуктом, когда-либо запрещенным за то, что он был слишком острым. Удивительно, но это отлично сказалось на развитии бизнеса. По пути Dave’s Gourmet завоевал награды: 43 в общей сложности, 18 из которых — первые места.

Fat Cat Gourmet Foods

Fat Cat Gourmet Foods — это детище мужа и жены Эля Голдшмида и Деборы Московиц. Дебора занималась садоводством, А Эль любил готовить и особенно любил придумывать всякие соусы. Так и начался их семейный бизнес: она выращивает ингредиенты, он придумывает новый вкус. Не смотря на то, что сегодня Fat Cat –популярны в мире, обладатели множества наград, принципы домашней кухни по прежнему лежат в основе их производства. А назвали свои соусы «Толстый кот» — в честь своей кошки по имени Тигги, которая весит почти 10 килограмм.

Gator Hammock

После долгих лет экспериментов Бадди Тейлор нашел идеальную комбинацию выдержанных кайенских перцев, чеснока, уксуса и других специй. В 1989 году он назвал свою смесь «Gator Hammock Gator Sauce» и с тех пор продолжает выпускать инновационные соусы и приправы. Почти все его продукты получили награды от Fiery Food Industry.

Все соусы сделаны вручную из натуральных ингредиентов.

Heartbreaking Dawns

Относительно молодой, подающий надежды бренд из северной части штата Нью-Йорк. Не смотря на молодость, хорошо известны миру огнеедов благодаря интригующему ассортименту острых соусов и успешным попыткам сочетать, казалось бы, несочетаемое: манго Хабанеро и халапеньо ананас и так далее.

Hellfire Hot Sauce Inc.

Компания Hellfire Hot Sauce Inc. была основана в 2009 году Дианой и Мерлом в штате Висконсин. Ребята решили делиться своей любовью к свежему чили, который они выращивали, с остальным миром. Основное внимание было уделено созданию натуральных соусов, сочетающих экстремальную остроту и вкус, которые так любят чилиеды, но без добавления экстрактов перца.

Мерл выращивает перец более тридцати лет и использует свой опыт в комбинировании различных сортов чили и других натуральных ингредиентов для создания ароматных и уникальных соусов.

Обладатели многочисленных наград на профильных выставках.

High River Sauces

Компания High River Sauces была образована в 2011 году, когда Стив Сибери создал острый соус для группы Metal Alliance. Объединив страсть к острому и любовь к музыке, Стив начал изобретать соусы для музыкальных фестивалей, плюс создал несколько флагманских брендовых вкусов.

Эти острые соусы выигрывали много национальных и международных конкурсов. 10 Золотых Наград на разных конкурсах, 2 Премии Scovie Awards, 1 премия Wofi-лучший острый соус 2016 года (Cheeba Gold) и еще более 20 разных титулов, в том числе «Лучший соус Нью Йорка».

Известный клуб во Флориде. У них свое пиво, свой острый соус.

Hot Sauce from HELL

Бренд Hot Sauce from HELL был создан в 1989 году.

Тогда Habanero (ок. 500 000 SU) был самым острым перцем в мире, и соответственно Hot Sauce from HELL был самым острым соусом в мире.

Iguana Sauces (Half Moon Bay Inc.)

Завод Half Moon Bay расположен в Тихом Санто-Доминго-де-Эредиа в Коста-Рике, с видом на вулкан Поас. Обилие тропических ингредиентов, богатая вулканическая почва и обильное солнце-вот волшебная комбинация, которая делает острые соусыHalf Moon Bay company уникальными.

Импортированные из Коста-Рики, Центральной Америки эти соусы 100% натуральные, состоят из смеси лучших фруктов, овощей и специй.

все продукты Half Moon Bay Trading не содержат глютена и не содержат ГМО…

Обладатели множества наград за свои острые соусы , горчицы и кетчупы. Основные бренды — Bee Sting и Iguana Sauce.

Kentucky Bourbon Q

Шейн и Трейси Бест были последними владельцами крупного универмага «Олд-проспект» в Нью Йорке. Торговали мясом и создали свой соус барбекю, в котором одним из ингредиентов является бурбон. Этот острый соус быстро завоевал популярность в народе и получил множество наград.

Magic Plant

Magic Plant Farms — международная компания по управлению сельскохозяйственными проектами. Выращивают широкий выбор стручкового перца.

Maui Pepper company

Бренд с о. Таити. Производят сладко-острые и кисло-сладкие соусы.

Melindas

Выросшие в Новом Орлеане, братья Фигероа были окружены соблазнительными ароматами и ароматами Карибской, африканской и европейской кухни. Они также были вдохновлены всеми необыкновенными женщинами в их жизни. Их мать была поваром-виртуозом. Их бабушки и сестры делились семейными рецептами, учили секретам применения специй младших братьев и вкладывали много любви во все, что они делали. Так много женщин оказывали такое сильное влияние на их жизнь, что было бы невозможно назвать только одну. Мелинда — это собирательный образ, посвященный всем женщинам, посвятившим себя высокому искусству приготовления блюд с любовью.

Old Mule

Шерил и Стив с 80-х годов прошлого века дарили друзьям и близким на рождество свой семейный соус. Постепенно усовершенствовали наш рецепт и в конечном итоге в 1990 году решились запустить бизнес.

Это — семейное производство, основанное на традиционных устоях. Само название «Старый мул» появилось из уважения к рабочим мулам прошлого.

Original Juan (Spicin Foods)

Pain Is Good (Spicin food Inc.)

Компания расположена в Канзасе. Производят более 1500 уникальных продуктов. Собственные марки включают: Pain is good, Da’Bomb, American Stockyard, Kettlewood Combustion Co. и Fiesta Juan. Spicin Foods / Original Juan получил более 200 национальных и международных наград.

Pain is good.сочетает в себе остроту и аромат. Мучительно вкусные острые соусы для тех, кто уверен, что боль-это хорошо.

Panola Pepper Corporation

Panola Pepper Corporation появилась на берегу озера Провиденс, штат Лос-Анджелес, в 1983 году. Бренд основан фермером Grady Brown. В 2014 соус от Panola признан лучшим соусом мира. В 2018 основатель бренда умер, сегодня бизнес пытаются продолжать его дети.

появилась на берегу озера Провиденс, штат Лос-Анджелес, в 1983 году. Бренд основан фермером Grady Brown. В 2014 соус от Panola признан лучшим соусом мира. В 2018 основатель бренда умер, сегодня бизнес пытаются продолжать его дети.

Queen Majesty

Эта компания расположена в Квинсе, Нью Йорк. Производят кошерные веганские острые соусы, без глютена, Без ГМО, без добавления сахара, искусственных консервантов.

Rasta fire

Компания с Коста Рики.

Ring Of Fire

Амбициозную цель поставили себе создатели Майк И Диана: не только сделать лучший соус, но и создать самый богатый, самый ароматный острый соус вокруг.

Майк — шеф-повар, потратил на изобретение рецепта около 9 месяцев. Получилось настолько успешно, что уже через 3 года Майк открыл мини-фабрику по производству острых соусов.

Secret Aardvark hot sauce

Aardvark Trading Co. была основана в 2004 году творческим и кулинарным гением Скоттом Морицем. Его любовь к путешествиям, серфингу, музыке и придумыванию разных баек всю жизнь соседствовала с его страстью к открытию новых вкусов мира.

Страсть к кулинарии проявилась у Скотта еще в детстве. Он основал компанию по производству пирогов, несколько предприятий общественного питания, тележку tamale и был соучредителем собственного ресторана Portland’s Salvador Molly’S. Попасть на обед к Скотту всегда было большой удачей, ведь никто никогда не мог отгадать, какие вкусные и незабываемые блюда (и байки) появятся из кухни. Его приключения закончились слишком рано, в 2009 году он умер от рака. Семья решила продолжать дело, которое он начал, и производит соусы по его рецептам.

Tennessee WhiskeWhoop Assy (Porky’s Gourmet Foods & Lynchburg Merchandise Company)

Porky’s Gourmet Foods & Lynchburg Merchandise Company — в копилке более 200 наград.

Эта компания создана в Линчбурге, штат Теннесси. Семейный бизнес по производству соусов, важным ингредиентом которых является виски Джек Дениелс.

Toad Sweat

Умопомрачительные вкусы Toad Sweat, к сожалению, больше не порадуют гурманов. Производство закрыто, а его основатель ушел в религию.

У этих сладких и острых соусов более 500 наград…. 2 вкуса: карамельно-шоколадно-апельсиновый с хабанеро и лайм с хабанеро. Ряд специй в составе соуса определить не получилось, рецепт засекречен.

Yellowbird

Расположены в Техасе.

Эти соусы создаются с использованием натуральных ингредиентов без добавления консервантов или чего-либо искусственного.

От производителя: «Мы сосредоточены на том, чтобы привнести аромат острых перцев, которые мы используем, а не только их остроту, и мы постоянно совершенствуем наши соусы. Мы вкладываем свою душу в приготовление этих продуктов, и мы надеемся, что вам понравится так же, как и нам!».

Zulu Zulu (Cape Food and Beverage)

Является одним из самых эффективных и уникальных поставщиков южноафриканских продуктов питания и напитков. Компания управляет флагманским розничным магазином в Атланте, штат Джорджия, управляет потребительским сайтом через www.southafricans.com, поставляет продукцию широкому кругу поставщиков.

Острые соусы Zulu Zulu с перцем peri peri из Южной Африки приносят вкус Африки в ваш дом.

Самые острые соусы в мире • ВсеЗнаешь.ру

Перед вами – Рейтинг 6 острейших соусов, которые бросят вызов вашим вкусовым рецепторам. Будьте осторожны и не говорите, что вас не предупреждали!

Но давайте сначала разберемся, почему люди так любят острую еду. Существует такая гипотеза: когда мы едим жгучее, слизистая рта чувствует боль, и чтобы заглушить ее, мозг выбрасывает в организм эндорфин – гормон радости. Но научных подтверждений этой связи пока что нет. Другая версия – почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение. Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней! Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов. Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина – вещества, которое и делает перец столь жгучим.

Острота перца Халапеньо оценивается от 2,5 тысяч до 8 тысяч единиц по шкале Сковилла (ЕШС), жгучесть перцовых баллончиков – в 4 миллиона, а самое острое вещество, известное науке (резинифератоксин, содержащийся в молочае Пуассона) – в 16 миллионов единиц.

Табаско

Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести – от сладко-острого (100-600 ЕШС) до хабанеро (до 9000 ед.). За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент – кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.

Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке, и только потом добавить уксус и соль. Табаско незаменим для одного из самых популярных коктейлей – «Кровавой Мэри». Всего пара капель соуса придаст пресному блюду новые грани вкуса. Табаско обожают певица Мадонна, экс-президент Джордж Буш и королева Елизавета II.

Bhut Jolokia от South Devon

Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия (или «перец-призрак») считается самым острым перцем, рожденным самой природой. Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет 700 тысяч.

Naga Viper

Соус изготовленный из самого жгучего перца в мире — Naga Viper, выращенного искусственно британским селекционером Джеральдом Фоулером. Это гибрид трех сверхострых сортов: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Его острота – 1 382 118 единиц. Создатель перца даже шутил, что будет брать расписку с каждого, кто отважиться попробовать его творение.

Нью-Мехико Скорпион

Основной ингредиент «Нью-Мехико Скорпиона» (1 191 595 ЕШС), перец Infinity Chili, жгучестью немного уступает сорту Naga Viper, однако соус на его основе получился значительно острее. 337 бутылочек были предложены посетителям кулинарной ярмарки Fiery Foods & Barbecue в городе Альбукерке. Несмотря на довольно высокую цену ($55), соус мгновенно раскупили, ведь создатели презентовали его как самый острый соус на свете.

Atomic Kick Ass

Эту разрывающую горло приправу с 12 миллионами ЕШС изобрел шеф-повар британского ресторанчика «Бинди» Мухаммад Карим. Соус, название которого на русский переводится как «Атомный п***ц», готовится в толстых перчатках и противогазе и подается к фирменному блюду – жареным куриным ножкам. Перед тем как отведать их, посетитель обязан подписать бумагу, снимающую с ресторана вину за все возможные последствия.

Повар честно заявляет, что малая толика этой опасной пищи может привести к получасовому параличу лицевых мышц, судорогам и внутренним кровотечениям.

Самый острый соус в мире — Blair’s 16 Million Reserve

Вообще у фирмы Blair есть целая серия «миллионных» соусов со жгучестью от 2 до 15 млн. ЕШС, но этот соус стал жемчужиной коллекции. Соусом в привычном понимании это вещество назвать сложно. В колбочке емкостью 1 мл содержится чистейший кристаллизованный капсаицин. Его жгучесть оценивается в 16 миллионов ЕШС. Можно даже сказать, что это самое жгучее вещество на земле. Вещь сугубо коллекционная: выпущено было всего 999 таких бутылочек.

Нашелся смельчак, который отважился провести эксперимент и растворил кристалл капсаицина в 3-литровой кастрюле томатного супа. Первая ложка показалась ему острой, но не чрезмерно, и он угостил супом жену. Та, попробовав всего одну ложку, заплакала и пригрозила подать на развод. После этого мужчина попробовал свое творение еще раз и был вынужден вылить его в унитаз – суп оказался самой острой пищей, которую он когда-либо пробовал.

Самый острый соус в мире: как называется, рейтинг, американский

Как вы относитесь к острой пище? Если положительно, то наверняка пробовали множество самых разных острых пряностей и соусов. Но задумывались ли вы, какой соус – самый острый в мире? В этой статье мы дадим ответ на этот вопрос.

Самый острый соус в мире

Самые острые соусы

Почему люди любят остренькое? Во-первых, когда мы лакомимся острой пищей, мозг выбрасывает в кровь большое количество эндорфинов, и настроение повышается. Э действенные натуральные антидепрессанты.

А еще жгучее – это афродизиак.

Питаясь острым, человек становится чувственнее и привлекательнее. Добавим сюда пользу огненной еды: она улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, убивает в организме болезнетворные микробы. При условии, что в меру, а есть чили ложками – не полезно и даже опасно.

Какой же самый острый соус в мире, настоящий дракон, раздирающий горло? Есть множество таких «лакомств», давайте познакомимся с ними.

Рейтинг острых соусов

Чтобы определить самый острый соус, не нужно пробовать все на вкус – это опасно. Огненная острота некоторых продуктов настолько высока, что ее невозможно адекватно оценить на вкус и опасно пробовать в чистом виде.

Остроту продуктам придает вещество, которое называется капсаицин. Это «огонь», который обжигает язык и раздирает горло, вызывая слезы и жар в теле. Острота перца измеряется в сковилях – единица измерения названа в честь ученого, который первым решил эту величину измерить. В чистом капсаицине содержится 15-16 миллионов сковилей.

Мы приведем рейтинг самых невероятных и огненных соусов мира и познакомимся с ними поближе!

Самый острый соус в мире

Соус Blair’s 16 Million Reserve

Знакомьтесь, самый острый соус во всем мире, рекордсмен – Blair’s 16 Million Reserve! Его даже соусом не назовешь, это чистейший капсаицин, который кристаллизован и помещен в бутылочку. Угощайтесь!

Шутка. Принимать это вещество в пищу строго запрещено, это может вызвать сильнейший паралич и более серьезные проблемы.

Это коллекционные бутылочки для ценителей, они могут украсить полку на кухне шеф-повара в качестве сувенира. Этих бутылочек выпустили всего 1000 штук, найти их в продаже практически нереально.

Американский острый соус

Atomic Kick Ass

Среди более-менее съедобных острых соусов, этот – рекордсмен. Его называют американским, изобретен он в Англии, а изобретатель – индус.

Называется этот продукт «Atomic Kick Ass», он действительно атомный – острота достигает 12 миллионов сковилей. Смельчаки могут отведать немного американского атомного соуса в некоторых местных заведениях: им поливают жареные куриные ножки.

Состав – жгучий перец, уксус и соль. Повар готовит «атомную» приправу в резиновых перчатках и респираторе, а смельчак, который отважится отведать это лакомство, должен подписать документ об отказе ресторана от ответственности за состояние посетителя. Но пока все живы!

Соус табаско

Соус табаско

Наконец мы добрались до самого знаменитого острого соуса, название которого всем известно. Это «тобаско» – жгучий соус, который готовится на основе кайенского перца, а также в состав входит вода, соль и уксус. Натуральный и чистейший огонь!

Этот продукт настаивается около девяти месяцев и обладает обжигающим вкусом. Но тобаско можно принимать в пищу в разбавленном виде или добавлять в качестве острого ингредиента в состав домашних заправок и блюд.

Соус чили

Соус чили

Среди жгучих соусов, чили – настоящая суперзвезда. Он делается на основе жгучего чилийского перчика с добавлением соли, сахара, уксуса и чеснока.

Чили может быть остро-сладким, это очень популярная его разновидность. Баночки и бутылочки с чили можно в изобилии найти в супермаркетах, он оптимален для тех, кто любит остренькое в меру.

Его вполне можно кушать в чистом виде, наливая прямо на горячий кусочек шашлыка.

Сус бхут джолокия

Перец бхут джолокия

Индусы вообще знатоки жгучей пищи, их не запугать чили или тобаско. В Индии изобрели Бхут джолокия, настоящая проверка стойкости для любителей огня!

Бхут джолокия – это сорт перца, который произрастает в Индии. Он переводится как «перец- призрак», и считается самым острым перцем в мире.

Это экстремально острый соус, его огненность достигает 700.000 сковилей. Но его тоже можно в умеренных дозах добавлять в другие блюда и составы подливок!

Нью Мехико Скорпион

Соус нью мехико

Дизайн бутылочки «Скорпиона» говорит сама за себя: опасная смесь! Основа его – жгучий сорт чилийского перца в большой концентрации. «Скорпион» – коллекционный продукт, вы его не купите в супермаркете. Его создали небольшим тиражом и сразу весь тираж распродали на кулинарном фестивале в Мексике.

Самые острые приправы

Перцы халапеньо

Острые соусы с самыми разными названиями мы изучили. А какие секретные ингредиенты таят в себе настоящий огонь, и что помимо перца добавляется в блюда для жгучести? Давайте рассмотрим самые острые приправы и специи.

Халапеньо – наиболее популярный сорт чилийского перца. Он выращивается в Мексике и добавляется в лучшие жгучие блюда!
Чили можно купить в сушеном виде в каждом супермаркете. Конечно, если вы любите остренькое – у вас есть дома запас чили.
Чеснок. Сушеный не дает остроты, а только аромат. Термическая обработка убивает жгучесть чеснока. Зато сырой, измельченный – что надо!
Васаби – огненная японская горчица с приятным пряным ароматом и красивым зеленым цветом. Остренькая любимица многих гурманов!
Горчица – может быть нежной и огненной, в зависимости от состава. Любят ее за неповторимый ореховый аромат и богатые вкусовые свойства.
Хрен – растение, из которого делается замечательная по вкусовым свойствам остренькая пряность. Он вызывает настоящий взрыв в носу и в горле, но какой вкусный он с некоторыми блюдами!

Важны не только специи, но и их гармоничные сочетания. Например, имбирь, карри и многие травы прекрасно подчеркивают остроту перца и жгучих блюд.

Как измерить остроту

Степень огненности блюд и продуктов измеряется в Сковилях. Сейчас это делается с помощью высокоточных тестов в лабораторных условиях, для этого проводится высокоэффективная жидкостная хроматография. Благодаря тесту можно измерить содержание капсаицина.

Измерить степень капсаицина в домашних условиях невозможно, единственный способ – попробовать блюдо на вкус.

Но стоит предельно осторожно относиться к таким продуктам и помнить, что употреблять их нужно дозировано и разумно!

Заключение

Жгучий чили, огненный тобаско, дьявольский халапеньо… Если от этих слов у вас разгорается аппетит, значит вы знаете толк в острых специях!

Помните, только в умеренных дозах жгучие соусы принесут удовольствие и пользу, а чрезмерное их употребление может навредить и привести к неприятным ощущениям. Дегустируйте с умом и получайте от острой пищи максимальную пользу и наслаждение!

Самые острые соусы в мире | Екабу.ру

Другая версия – почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение. Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней! Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов. Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина – вещества, которое и делает перец столь жгучим.

Острота переца Халапеньо оценивается от 2,5 тысяч до 8 тысяч единиц по шкале Сковилла (ЕШС), жгучесть перцовых баллончиков – в 4 миллиона, а самое острое вещество, известное науке (резинифератоксин, содержащийся в молочае Пуассона) – в 16 миллионов единиц.

Табаско

Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести – от сладко-острого (100-600 ЕШС) до хабанеро (до 9000 ед.). За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент – кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.

Bhut Jolokia от South Devon

Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия (или «перец-призрак») считается самым острым перцем, рожденным самой природой. Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет 700 тысяч.

Naga Viper

Соус изготовленный острого перца Нага випер, выращенного искусственно британским селекционером Джеральдом Фоулером. Это гибрид трех сверхострых сортов: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Его острота – 1 382 118 единиц. Создатель перца даже шутил, что будет брать расписку с каждого, кто отважиться попробовать его творение.

Нью-Мехико Скорпион

Основной ингредиент «Нью-Мехико Скорпиона», перец Infinity Chili, жгучестью немного уступает сорту Naga Viper (1 191 595 ЕШС), однако соус на его основе получился значительно острее. 337 бутылочек были предложены посетителям кулинарной ярмарки Fiery Foods & Barbecue в городе Альбукерке. Несмотря на довольно высокую цену ($55), соус мгновенно раскупили, ведь создатели презентовали его как самый острый соус на свете.

Atomic Kick Ass

Эту разрывающую горло приправу с 12 миллионами ЕШС изобрел шеф-повар британского ресторанчика «Бинди» Мухаммад Карим. Соус, название которого на русский переводится как «Атомный п***ц», готовится в толстых перчатках и противогазе и подается к фирменному блюду – жареным куриным ножкам. Перед тем как отведать их, посетитель обязан подписать бумагу, снимающую с ресторана вину за все возможные последствия. Повар честно заявляет, что малая толика этой опасной пищи может привести к получасовому параличу лицевых мышц, судорогам и внутренним кровотечениям.

Самый острый соус в мире Blair’s 16 Million Reserve

Вообще у фирмы Blair есть целая серия «миллионных» соусов со жгучестью от 2 до 15 млн. ЕШС, но этот соус стал жемчужиной коллекции. Соусом в привычном понимании это вещество назвать сложно. В колбочке емкостью 1 мл содержится чистейший кристаллизованный капсаицин. Его жгучесть оценивается в 16 миллионов ЕШС. Можно даже сказать, что это самое жгучее вещество на земле. Вещь сугубо коллекционная: выпущено было всего 999 таких бутылочек.

Источник

Рейтинг самых острых соусов в мире

Самый острый соус в мире может быть самым опасным для здоровья. Остроту кушанью придает капсаицин – основная составляющая любого острого перчика. Именно этот алкалоид раздражает вкусовые рецепторы и вызывает жар и горечь полости рта. При злоупотреблении, его свойства могут нанести серьёзный вред здоровью.

Интересно знать! Капсаицин широко применяют в медицине. Например, он входит в состав мази от обморожения. Алкалоид добавляют в обезболивающие спиртовые настойки и наносят на медицинский пластырь аналогичного действия. Капсаициноиды также используют при изготовлении патронов для слезоточивого оружия и газовых баллончиков для самообороны.

Шкала Сковилла

Люди, не задумываясь, употребляли в пищу жгучий перчик, и только в 1912 году в голову химику Уилбуру Сковиллу пришла идея создать шкалу перечной остроты. Его именем и была названа система измерения.

За единицу измерения, имя которой – ЕШС (единица шкалы Сковилла), взят удельный вес алкалоида в отдельном плоде. Оригинальная таблица, отражающая, сколько сковелей содержится в каждом сорте, очень сложна для простого обывателя.

Упрощенный вариант системы представляет собой градацию из 11 секторов. Каждый сектор информирует о содержание уровня алкалоида в разных сортах паслёновых, от нейтрального до вулканического. В начальный уровень входит сладкий болгарский перчик, который вообще не содержит капсаицин. Последний показатель демонстрирует сорт чили, содержащий такое количество вещества, которое может нанести серьёзный вред здоровью.

ТОП самых атомных топпингов

Производители привлекают внимание к своей продукции оригинальной упаковкой. На ней бывают изображены зомби, вампиры, черепа и даже гробики. Бутылочки оформляют в виде образа смерти – черепа в капюшоне. На некоторых даже написано предупреждение, что изготовитель не берет на себя ответственность за последствия после употребления.

Открывает номинацию горячих заправок, популярный в России, самый «не острый» из всей десятки рейтинга, дип Табаско. Состав прост: кайенский перец, соль и уксус. Пюре перечного плода настаивают в дубовых бочках 3 года. После этого соединяют с дистиллированным уксусом и разливают в стеклянную тару для последующей продажи. Вкус пикантный, кислый, малой остроты.

Далее продолжим рейтинг «остряков» в таблице, начиная с наиболее «слабого»:

Количество единиц по шкале Сковилла	Название соуса	Краткое описание
5 000	Unique Destiny Cayenne	Основной компонент – кайенский чили. Умеренная острота приправы позволяет её отведать даже небольшим любителям острого.
50 000	Lighthouse Hot Sauce	Производители совместили 2 вида жгучих паслёновых: кайенский и хабанеро. Для сравнения Табаско, на его фоне выглядит, как остренькая аджика.
350 000	708 7 pot citrus	Это настоящий источник тепла и адреналина. Жесткость чили — основного компонента заправки — отчасти делают мягче фруктовые добавки – апельсиновый фреш и ананас, а пряные нотки вносит чеснок.
1 000 000	Rogue	Сразу 3 вида представителей паслёновых являются основными составляющими: скорпион тринидада, серрано и перец-приведение. Добавленные груша, апельсин и яблоко вносят мягкие нотки. Обманчивая сладость фруктов может сыграть злую шутку с вкусовыми рецепторами, на несколько секунд скрадывая жгучесть яства. Лучше употреблять его по капельке.
1 463 000	Trinidad Scorpion Hot Sauce	В названии указан основной компонент состава – перечный плод Trinidad Scorpion. Лимон и чеснок придают топпингу особую изюминку, но это не спасает от эффекта «пасти дракона».
1 463 000	I Dare You Stupit	В состав входит, атомный по остроте, чилийский перец Carolina Reaper («каролинский жнец»). Одна капля которого способна вызвать ураган во рту. Есть несколько разновидностей, с мягкими добавками, например персика или малины.
2 200 000	Foo Foo Mama Choo	Гурманы утверждают, что приправа имеет ни с чем несравнимый вкус. Жгучесть пюре из чили Carolina Reaper в нем разбавляют чеснок и имбирь.
2 200 000	Culley`s Reaper	Готовят приправу в хорошо вентилируемом помещении, так как одна ее капля может сжечь не только рот, но и обжечь слизистую носа при случайном попадании в нее хоть одной перчной пылинки чистого новозеландского «каролинского жнеца».
12 000 000	Atomic Kick Ass	Острейший соус на планете. Он изготовлен из самых атомных сортов перца и чистейшего перцового экстракта (13 000 000 сковелей). Деликатный перевод этого названия: «Атомный пинок под зад». К слову, похожий эффект получает смельчак, решивший отведать эту приправу. Для того чтобы испытать на себе все прелести «атомного пинка» придется ехать в графство Линькольншир.

Таким образом, хотя и принято считать, что острую пищу предпочитают в Мексике, но самый острый соус появился на свет в Англии. Только в этой стране находится единственный ресторан на свете, где подают обжаренные куриные ножки под этой приправой. Для свободной продажи Atomic Kick Ass под запретом. Автор сего творения – Мухаммад Карим, шеф-повар ресторана Bindi.

Приготовление этого соуса требует особых мер безопасности. Респиратор уберегает от потери сознания при вдыхании едких паров, а толстые перчатки спасают руки повара от ожогов.

Употребление невероятно жгучей приправы может быть смертельно опасным. Поэтому ресторан снимает с себя всю ответственность за последствия, заключая письменное соглашение с посетителем.

Смельчаку выдают 2 пары перчаток, во избежание ожогов и инструктируют перед едой, предупреждая о возможных рисках. Ведь поедание заправки грозит онемением лицевых нервов, длительностью до получаса и судорогами. Квалифицированные сотрудники ресторана, в случае необходимости, могут оказать первую помощь до приезда скорой.

Польза острой пищи для человеческого организма

Умеренное употребление острой пищи может быть полезным для человека. Её согревающее действие способствует расслаблению и спокойному сну. Она полезна, как помощь при простудных заболеваниях и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того перечные блюда:

повышают уровень эндорфина – гормона радости;
усиливают метаболизм и способствуют похуданию;
улучшают кровообращение и пищеварение;
возбуждают аппетит и снижают уровень стресса.

Перед тем, как отведать «перчинки» всё-таки стоит помнить о том, что злоупотребление подобной пищей может причинить серьёзный вред здоровью и даже привести к летальному исходу.

Традиционная русская еда, Холодные и горячие закуски, Салаты, фото, Россия / Поездка по России

Салаты

Холодные блюда (в современной кухне есть и горячие салаты), приготовленные из смеси разных овощей и / или фруктов. Основными ингредиентами могут быть салат, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, фасоль, фрукты. Также обязательна заправка - растительное или оливковое масло, сметана или майонез, уксус и различные соусы.Как правило, добавляют соль, перец, лимонный сок, специальные заправки для салатов. Подается с мясом на гриле или в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Olivie / Olivie - мясной салат

Самый популярный и традиционный салат на новогодний и рождественский ужин в России. Он был назван в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, владевшего в Москве в середине девятнадцатого века рестораном кухни Парижа «Эрмитаж». За рубежом его еще называют русским салатом.Основной ингредиент - мясо на гриле или курица, отварная ветчина или колбаса. Добавляют отварной и охлажденный картофель и яйца, лук, свежие или маринованные огурцы и консервированный зеленый горошек. Подается с майонезом и / или сметаной.

Селедка под шубой / Селедка под шубой - рыбный салат

«Шуба» - популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди и овощей. Традиционное блюдо к праздничному и новогоднему столу. Рецепт селедки под шубой заимствован русской кухней у еврейской.Помимо сельди (соленой и охлажденной) необязательными ингредиентами салата являются отварной картофель, морковь, свекла и свежий лук. Особенность этого блюда в том, что рыба и все овощи выкладываются отдельными слоями друг к другу. Верхний слой - «шуба» - обязательно свекольный. Каждый слой промазываем майонезом, сверху можно украсить зеленью и тертым вареным яйцом. Есть вегетарианский вариант салата - море под шубой, когда селедку заменяют водорослями, из рецепта убирают яйца или заменяют авокадо.

Огурцы с помидорами / Огурцы и помидор - вегетарианский салат

Обязательный для России летний салат. Хранилище витаминов и необходимых микроэлементов. Готовится это блюдо настолько быстро и просто, что его можно подавать на завтрак, обед и ужин. Иногда готовят с добавлением сыра и салата, гренок и зелени (чеснока, укропа, петрушки). Заправлять по желанию сметаной, майонезом или оливковым маслом. Можно добавить лимонный сок.

Mimoza / Мимоза - рыбный салат

Салат праздничный, основные ингредиенты - рыбные консервы (семга, кета, горбуша, нерка, сайра), сыр, яйца вареные, лук, масло сливочное и майонез.Блюдо получило свое название из-за внешнего вида - поверхность приготовленного салата напоминает рассыпанные на снегу весенние цветы мимозы. Классический рецепт мимозы предполагает укладывать все ингредиенты, предварительно натертые на терке, слоями. А схожесть с цветками мимозы достигается за счет крошенных яичных желтков, разбросанных по поверхности салата.

Сыр или свекла с чесноком / Сыр или Свекла с чесноком - вегетарианские салаты

Очень вкусное и острое блюдо. Благодаря сыру салат невероятно полезен, ведь сыр - естественный источник минералов и витаминов.Как правило, для приготовления салата используются твердые сыры, натертые на терке. Хотя допустимо употребление мягких сортов, таких как фета, брынза или адыгейский сыр. В варианте со свеклой овощ сначала нужно отварить, а потом натереть. Чеснок придает салатам изумительное острое послевкусие, пряность и пикантность. Кстати, он также действует как защитник от простуды и вирусных инфекций. В свекольном варианте салата могут быть добавлены грецкие орехи, чернослив, ананас. Часто заправляют майонезом и сметаной.

Винегрет / Винегрет - вегетарианский салат

Популярный в России и ближнем зарубежье салат из отварных овощей - свеклы, картофеля, моркови, а также маринованных огурцов, квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и лука. Заправляется заправкой для салата на основе некрепкого уксуса, соли, черного перца и оливкового или растительного масла.

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Богатая историей и углеводами русская кухня согреет вас в холодные зимние месяцы и поможет освежиться в жаркий летний день. Как ни странно, еда в России обычно готовится из простых, но на удивление приятных блюд. Мы составили список традиционных блюд, чтобы показать, что русская кухня - это гораздо больше, чем водка и вареная капуста.

Борщ

Наверное, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ - это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариантов - попробуйте их все может занять у вас годы.Борщ , который обычно подают с укропом и сметаной, можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Салат Оливье

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар в самом популярном в то время ресторане Москвы, "Эрмитаж ". Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, тетерева, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус. Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат - незаменимая еда для россиян и обязательный продукт в такие праздники, как Новый год.

Beef Stroganoff

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, Beef Stroganoff готовится из мелко нарезанного филе говядины, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане.Предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, легендарное блюдо имеет несколько историй происхождения, которые все сходятся на том, что оно восходит к 19 веку. Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Солянка Суп

Еще один суп из списка, который согреет вас в течение шести-восьми месяцев холода, который вы обычно получаете в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовят из свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус.Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто бывают с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед.Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Okroshka Soup

Okroshka , идеально подходящий в жаркий летний день, - это холодный суп, который традиционно готовят с kvass - освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной.Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Котлети

Русский котлеты - жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению в мясо измельченного лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические).Жареные и хрустящие, котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Пельмени

Никто толком не знает, когда русские впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на изготовление крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не так хороши, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной, либо всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном или без него, но всегда со сметаной.

Холодец

Холодец aka studen может выглядеть не очень привлекательно, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять творческий подход, чтобы сохранить мясо. холодец - одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов, и столько же на охлаждение. Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на кусочки и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец - одна из фирменных закусок России, обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Соленая сельдь

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь - это закуска номер один в России. Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он станет отличным компаньоном к водке. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Маринованные овощи

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов мало. Также маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Пирожки

Русский пирожки - это жареные или запеченные в духовке мини-пироги, начиненные любыми начинками: от мяса, рыбы и яиц до картофеля, капусты и грибов, до сладкого творога и т. Д. варенье. Вы можете купить их у уличных торговцев или в любой пекарне в России, однако ни одна из них не сравнится с пирожками , которые делают российские бабушки.

Вареники

Вареники очень похожи на пельмени, но, в отличие от своих мясных собратьев, обычно наполнены картофелем, грибами, капустой, сладким творогом и даже вишней.Независимо от того, какую начинку вы выберете, все они имеют прекрасный вкус со сметаной или топленым маслом.

Голубцы

Хотя блюдо чрезвычайно популярно в России, похожие голубцы с мясом можно встретить во многих культурах: от Ирана до Польши. В России блюдо готовят из капустных листьев и мясной рисовой начинки и традиционно подают с ложкой сметаны. Если вам не нравится капуста, в узбекских ресторанах по всей стране можно попробовать долму - фаршированные мясом виноградные листья.

Медовик

Этот суперсладкий медовый торт, один из самых популярных десертов в России, входит в меню большинства ресторанов и кафе по всей стране. Медовик, изобретенный на кухне Императорского дворца в XIX веке, предположительно был любимым тортом императрицы Елизаветы, жены императора Александра I. Традиционно прослоенный густой сметаной, сегодня этот торт имеет больше вариаций, чем вы можете себе представить: со сгущенкой , заварной крем и сухофрукты или сливочный крем и грецкие орехи - какой бы вы ни решили попробовать, вы поймете, почему императрица так любила этот десерт.

Русская еда - Russia.com

Русская кухня - одна из самых аутентичных в мире. Он сформировался под влиянием сурового климата и богатых национальных традиций. Эта кухня зародилась не под дворцовыми сводами, а в домах простых скромных людей, которым приходилось кормить большие семьи. Поэтому традиционные русские блюда сытны и готовятся из самых дешевых и доступных продуктов. Тем не менее, эту кухню нельзя назвать бедной и однообразной, ее вкусовые сочетания способны удивить даже самого требовательного гурмана.

Четыре кита русской кухни

Овощи. Обилие овощей - одна из отличительных черт русской кухни. Овощи мариновали и консервировали, чтобы обеспечить их витаминами на долгие зимы. Предпочтение отдавалось дешевым, простым в выращивании и длительному хранению сортам, таким как лук, капуста, морковь, репа и редис. Понравился россиянам и картофель, привезенный Петром I в начале XVIII века. Овощи составляют основу наваристых и сытных супов, острых закусок и часто добавляются в блюда из мяса и птицы.

Рыба. Российские реки и озера всегда были богаты рыбой (окунь, плотва, щука, ерш, осетр), поэтому ей отведено важное место в меню. Кроме того, рыбу ловили и зимой (знаменитая «подледная рыбалка»), а сытные и сытные рыбные блюда можно было подавать круглый год. К ним относятся супы, жареные и тушеные блюда, а также запеченная еда.

Выпечка. «Хлеб - опора жизни», - гласит старинная русская пословица.Без хлеба не обходится ни одна трапеза ни в богатом, ни в бедном доме. Есть много видов хлеба с существенно разными вкусами. Однако русские пекут не только хлеб: русская кухня полна аппетитных рецептов запекания и запекания блюд из теста. Что может быть сытнее и вкуснее долгой и холодной зимой? Запеченная еда всегда была отличительной чертой русских праздничных застолий и сопровождала многие религиозные и ритуальные торжества. Жареные на сковороде блины и олади, знаменитые пироги с десятками разнообразных начинок - у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт.

Зерновые. Зерно в России использовалось не только для приготовления хлеба. Людям нравилось перерабатывать зерна и есть их. Горячие и наваристые русские каши готовят из различных злаков (ячменная, пшеничная, гречневая, манная), каждая из которых имеет свой неповторимый вкус. Еще вкуснее каша становится с различными добавками: ягодами, грибами или тушенкой или курицей, а также жареным луком.

Традиционные русские блюда

Блины (блины). Тонкие обжаренные лепешки из простого теста из муки, яиц и молока - одно из самых любимых в России блюд.Немного сладкие или скудные, золотисто-коричневые, горячие и хорошо смазанные, они являются неотъемлемым атрибутом любого праздника. Блины всегда подают с различными добавками - от сочных (например, мясо, соленая рыба, икра) до сладких (например, ягоды, мед, варенье), поэтому они могут быть как основным блюдом, так и десертом. Во второй половине февраля - начале марта в России отмечают Маслениту - праздник, когда блины готовят в каждом доме. Сделать блины очень тонкими, ровными и кружевными - дело чести каждой русской хозяйки.

Олади - еще одно блюдо из теста, приготовленного на сковороде. Олади похожи на блины, но они толще и имеют пористую структуру. Подаются со сметаной (сметаной).

Борщ. Суп на основе свеклы и капусты с мясистыми кусочками овощей, имеет приятный бордовый цвет и сладко-соленый овощной вкус. Борщ - это блюдо, которое существует во многих вариантах: оно может быть сытным с кусочками мяса или очень легким, только на овощной основе.В зависимости от региона России борщ готовят с помидорами, иногда с грибами или даже с яблоками.

Щи. Легкий прозрачный суп из вареной капусты с кусочками овощей. Это очень легкое и полезное блюдо на все времена года. Весной он готовится из молодой капусты и имеет свежий нежный вкус. Зимнее блюдо - так называемые «кислые щи» на основе квашеной капусты. У кислых щи очень яркий и приятный маринованный вкус. Однако запах кислых щи не очень приятный (из-за квашеной капусты), а настоящие гурманы просто игнорируют его.

Пироги или пирожки - это запеченная еда с различными начинками. Более разнообразного блюда русской кухни найти сложно! Пирожки можно начинить с мясом, курицей, рыбой или грибами, вареными яйцами, овощами, фруктами, ягодами или вареньем. Контраст золотисто-коричневого теста и нежной горячей начинки внутри очень вкусный. Пирожки - очень популярный «фастфуд», их часто берут с собой люди, отправляющиеся в дальние путешествия. Готовить пирожки в домашних условиях - настоящее развлечение для всей семьи, ведь их легко приготовит даже ребенок.Самый приятный и необычный вкус у пирогов с грибной (или картофельно-грибной), яблочной или вишневой начинкой.

Уха - прозрачный суп из свежей рыбы, картофеля и моркови. Уха готовится из разных видов рыб, в основном из белой. Уха из стерляди - фирменное блюдо, но уха из речной рыбы тоже очень вкусная (особенно в народе уха ерш). Вместо хлеба уху часто подают с традиционным рыбным пирогом - расстегай.

Гречневая каша - это сытное блюдо из отварных зерен гречихи, издавна полюбившееся русским людям.Его вкус и внешний вид напоминают коричневый рис. Классическое блюдо из гречки - рассыпчатое, его нужно варить так, чтобы зерна не разошлись. Нередко гречку готовят с мясом или другими (обычно несладкими) ингредиентами, чтобы мягкий вкус был более пикантным. Одно из популярных блюд - «Гречка по-купечески» готовится с жареными грибами и луком.

Маринованные продукты были частью традиционной русской кухни с давних времен, так как давали возможность добавлять овощи в рацион в течение долгой зимы.Особой популярностью пользуются маринованные огурцы , потому что они остаются такими же хрустящими, как свежие, но при этом приобретают пикантный соленый и сладкий вкус. Обычным людям также нравится квашеная капуста из рубленых и маринованных капустных листьев. После маринования они становятся хрустящими и полупрозрачными. Вкус квашеной капусты варьируется от кислого до кисло-сладкого, это прекрасная закуска и освежающий гарнир. Маринованные грибы - изысканное блюдо России. Молочные грибы (Lactarius resimus и Lactarius turpis) обладают особенно нежным вкусом и упругой консистенцией.Их маринуют и подают с луком или картофельным пюре. Рассолы для маринования готовятся из различных трав и специй, которые добавляют блюдам новые интересные оттенки.

Пельмени. Их рецепт был привезен в Россию из Китая, но был значительно изменен под влиянием русских кулинарных традиций. Тесто для русских пельменей изготавливается из пшеничной муки и получается довольно твердым. Начинка - фарш. Пельмени чаще всего варят, иногда жарят и подают со сметаной.Пельмени - блюдо очень сытное, поэтому их лучше есть отдельно.

Строганина - блюдо кухни Русского Севера. Это действительно тонкие ломтики замороженной рыбы или мяса, обмакнутые в смесь соли и перца. Строганина - очень необычная хрустящая закуска.

Окрошка - освежающий холодный суп с кусочками свежих овощей. Окрошку готовят из традиционных русских напитков - кваса или кефира. Это очень вкусное и легкое летнее блюдо, которое хорошо себя чувствует в жаркую погоду.Обычно окрошку подают со сметаной.

Русские Напитки

Квас - традиционный летний напиток из ржаного хлеба или муки и солода. Квас имеет ржаной кисловато-освежающий вкус. Он отлично утоляет жажду, но некоторым может показаться слишком острым. Летом на улицах городов России можно встретить железные бочки, где продают холодный квас. Однако, обедая в ресторане, рекомендуется заказывать квас, сделанный в деревянных бочках. Квас содержит немного алкоголя (до 3%), поэтому пить его перед поездкой не рекомендуется!

Медовуха - легкий алкогольный напиток на медовой основе с добавлением трав и ягод.Медовуху подают горячей и употребляют медленно. Обычно имеет приятный сладкий вкус.

Сбитень - напиток, похожий на медовуху, но менее выраженный сладкий вкус. Сбитень часто готовят с различными травами и отлично предохраняют от простуды. Чем-то напоминает травяной чай с медом.

Морс - напиток на основе ягодного сока, разбавленного водой (самый популярный вид - морс клюквенный). Обычно он имеет приятный красный или рубиновый цвет и свежий, слегка кисловатый вкус.История смерти насчитывает несколько веков. Холодная морс прекрасно утоляет жажду и помогает очистить вкусовые рецепторы.

Русская экзотика - самые аутентичные блюда и напитки

Бородинский хлеб изготовлен из ржаной муки. Имеет темно-коричневый цвет, приятный пикантный вкус и плотную консистенцию. Его вкус сложно описать: он острый, кисло-сладкий с оттенком брожения. Бородинский хлеб приправлен специями, обычно семенами кориандра. Черный хлеб отлично дополняет большинство блюд русской кухни.Очень вкусно нарезать тонкими кусочками и слегка посолить.

Холодец . Это блюдо, наверное, для самых смелых и стойких приверженцев русской кухни. Это холодный кисель из наваристого костного бульона с кусочками мяса и овощей. Холодец заправлен холодным соусом из тертого хрена. У Холодца впечатляющий вид - сквозь прозрачный заливной бульон можно увидеть симпатичные кружочки моркови и картофеля. Однако даже у россиян это блюдо далеко не популярно.

Кефир . Напиток из кисломолочного напитка густой консистенции и неповторимого кисло-сливочного вкуса. Ближайший аналог - натуральный йогурт. Кефир утоляет голод, прекрасно освежает в жаркую погоду, очень полезен для пищеварения. Однако многие люди, впервые пробующие его, отмечают необычный вкус.

Водка . Это один из самых популярных у иностранцев русских слов и главный крепкий национальный напиток в России. При выборе водки предпочтение лучше отдавать крепкому спирту.Традиционными охотниками за водкой являются маринованные продукты и черный хлеб.

Как правильно пить водку?

По русской традиции рюмку холодной водки нужно выпить залпом, затем понюхать кусок черного хлеба и только после этого откусить.

Кому-то русская кухня может показаться слишком экзотической; Однако он понравится тем, кто открыт новым вкусам. В первую очередь, это домашняя, а не ресторанная кухня, поэтому, если у вас есть шанс попробовать русские блюда, приготовленные не профессиональным поваром, а хозяйкой, не упустите его! Однако следует учитывать, что стол, полностью покрытый посудой, - эталон русского гостеприимства.

Русская кухня

Россия - многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей - от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

Щи - это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара - многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

Пельмени - самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

Каша, как и суп, - неотъемлемая часть русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный перечень разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.

Блины

Блины - старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара - испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро подгореть.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подают горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой - особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам - рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя - французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Соленые огурцы

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив - водка - обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

Варенье - это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

Пастила - традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его готовили из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а затем и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.

Квас

Квас - один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.

Холодец (кисель из бульона)

Холодец - это мясной кисель. Его готовят из плотного мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.

Самый острый соус в россии

Рейтинг острых соусов по шкале Сковилла

Путеводитель по брендам острых соусов

African Rhino Peri-Peri Pepper Sauce

Angry Goat Pepper Co.

Arizona Gunslinger

Ashley Food Company

Ass Kickin (Southwest Specialty Food, Inc)

Big & Fine Food Company

Blair’s

Blind Betty’s

Bone Suckin’ Sauce (Ford’s Foods)

Bravado Spice Co.

Cajun Power

Cajohn’s

Crazy Jerrys

Danny Cash

Dirty Dicks

Da’ Bomb (Spicin Foods Inc)

Dave’s Gourmet

Fat Cat Gourmet Foods

Gator Hammock

Heartbreaking Dawns

Hellfire Hot Sauce Inc.

High River Sauces

Hot Sauce from HELL

Iguana Sauces (Half Moon Bay Inc.)

Kentucky Bourbon Q

Magic Plant

Maui Pepper company

Melindas

Old Mule

Original Juan (Spicin Foods)

Pain Is Good (Spicin food Inc.)

Panola Pepper Corporation

Queen Majesty

Rasta fire

Ring Of Fire

Secret Aardvark hot sauce

Tennessee WhiskeWhoop Assy (Porky’s Gourmet Foods & Lynchburg Merchandise Company)

Toad Sweat

Yellowbird

Zulu Zulu (Cape Food and Beverage)

Самые острые соусы в мире • ВсеЗнаешь.ру

Табаско

Bhut Jolokia от South Devon

Naga Viper

Нью-Мехико Скорпион

Atomic Kick Ass

Самый острый соус в мире — Blair’s 16 Million Reserve

Самый острый соус в мире: как называется, рейтинг, американский

Похожие статьи

Самые острые соусы в мире | Екабу.ру

Рейтинг самых острых соусов в мире

Шкала Сковилла

ТОП самых атомных топпингов

Польза острой пищи для человеческого организма

Традиционная русская еда, Холодные и горячие закуски, Салаты, фото, Россия / Поездка по России

Салаты

Olivie / Olivie - мясной салат

Селедка под шубой / Селедка под шубой - рыбный салат

Огурцы с помидорами / Огурцы и помидор - вегетарианский салат

Mimoza / Мимоза - рыбный салат

Сыр или свекла с чесноком / Сыр или Свекла с чесноком - вегетарианские салаты

Винегрет / Винегрет - вегетарианский салат

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Борщ

Салат Оливье

Beef Stroganoff

Солянка Суп

Блины

Okroshka Soup

Котлети

Пельмени

Холодец

Соленая сельдь

Маринованные овощи

Пирожки

Вареники

Голубцы