Салат сацебели

• 7 кг спелых круглых красных помидоров.
• 2,5-3 кг красного болгарского перца.
• 3 головки чеснока.
• 4-5 обычных пучков кинзы.

Как приготовить

1. Все продукты вымыть.
2. Помидоры нарезать на четвертинки,  перекрутить на мясорубке.
3. Сладкий перец освободить от «хвостиков» и «серединок», нарезать кусочками,  пропустить через мясорубку.
4. Острый перец освободить от «хвостиков». Если отправлять его в мясорубку целиком, то перчатки можно не надевать, в противном случае сделать это стоит.
5. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
6. Кинзу мелко нарезать.
7. Поставить массу на большой огонь, и как закипит, пламя опустить.
8. Через минут 40, попробуйте сацебели, и, если остроты не хватает, добавьте еще острого перца — потом будет поздно.
9. Варить 2 часа, за это время масса немного загустеет.
10. За 15 мин до выключения добавить мелко нарезанную кинзу и выжатый чеснок. Посолить.
11. На фото — сацебели перед самой закаткой.
12. В горячем виде заливать в простерилизованные банки и тут же каждую закатывать такими же стерильными крышками, перевернуть банки вниз горлышком.

Замечания автора рецепта

• Соус получается таким вкусным, что хочется его пить просто так. Ну, а к мясным блюдам, он подходит не меньше, чем ткемали.
• Сацебели можно вкушать с макаронами, гречкой, рисом и так далее. Варите, закатывайте и радуйте своих близких зимой. Приятного аппетита!

Замечания автора блога

• Готовые консервы можно накрыть чем-то теплым для дополнительной стерилизации и оставить так до полного остывания.

Попробуйте приготовить на зиму кабачки, залитые соусом сацебели — получится замечательная закуска. Для этого в кипящий соус положите молодые кабачки, нарезанные тонкими дольками, варите вместе 30 минут, закатайте вышеуказанным способом.

Сегодняшняя встреча подошла к концу. Желаем вам отличных «закруток» и хорошего настроения. Если рецепт пришелся вам пол вкусу, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — обещаем, что ан страницах блога скучно не будет! Удачи!

Всегда ваша Ирина. 

С любовью Вера.
Очень хочу сегодня представить вам песню о Родине в исполнении неизвестных грузинских мужчин. Они поют так, что слезы невольно текут ручьем. И пусть клип очень «домашний» и певцы не во фраках — сколько души в их пении, сколько любви и страдания.

Соус сацебели в домашних условиях на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Соус сацебели в домашних условиях на зиму получается намного вкусней и полезней нежели магазинный. Не секрет, что родиной этого соуса является Грузия. Как и любые другие грузинские соуса, со времени его появления он широко распространился по всему миру, как и самые разные рецепты его приготовления. Стоит отметить, что классический грузинский соус сацебели очень отличается от того соуса, вкус которого мы знаем.

Классический соус сацебели готовится на основе виноградного, ежевичного или гранатового сока, или их смеси обязательно с добавлением грецких орехов, большого количества специй. Нередко в соус добавляют куриный бульон. Из специй широко используют чеснок, репчатый лук, острый перец чили, шафран, бархатцы, кинзу.

Острый и пикантный по вкусу грузинский соус сацебели принято подавать остывшим к мясным блюдам – это может быть, как шашлык из говядины, так и запеченная курица, индейка, цыплёнок табака. Соус сацебели можно подавать и к грузинским лепешкам, в частности к лавашу и хачапури.

Итак, сегодня мы рассмотрим, как приготовить грузинский соус сацебели в домашних условиях на зиму, а также и несколько других вариаций этого соуса.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры – 1 кг.,
• Болгарский перец – 3 шт.,
• Чеснок – 3 головки,
• Острый перец чили – полстручка,
• Кинза или петрушка – 20 гр.,
• Специи: молотый кориандр, паприка, куркума, черный перец, хмели-сунели,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Уксус – 1 ст. ложка

Соус сацебели в домашних условиях на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению соуса сацебели. Ополосните зелень кинзы или петрушки. Очистите зубчики чеснока. Помойте болгарский и острый перец. Очистите перец от семян.

Чеснок, болгарский перец, острый перец чили и зелень измельчите через мясорубку. Можно выложите эти продукты в чашу блендера и измельчить их до состояния пюре.

Помидоры помойте. Разрежьте на несколько частей. Как и предыдущие овощи пропустите их через мясорубку. В том случае, если вы хотите измельчить их на блендере, то с них следует снять шкурку.

Для этого на каждом помидоре возле плодоножки сделайте два неглубоких перпендикулярных надреза. Выложите в миску. Залейте горячей водой. Оставьте помидоры на 10 минут. Воду слейте. После такой процедуры шкурка с помидоров снимается очень легко и просто. Полученное томатное пюре переложите в кастрюлю.

Сразу же добавьте перемолотые перец, чеснок и петрушку (кинзу).

Всыпьте вышеперечисленный набор специй.

Всыпьте сахар.

Посолите по вкусу соус сацебели.

Добавьте уксус. Благодаря уксусу соус сацебели будет хорошо храниться зимой.

Перемешайте соус сацебели. На медленном огне проварите его в течении 15-20 минут. В том случае, если соус готовится не для консервирования, а сразу для подачи к столу, то время его варки можно уменьшить, так вы сохраните большую часть витаминов в овощной смеси.

В то время, пока он будет довариваться, промойте и простерилизуйте пол литровые банки и жестяные крышки. По истечению указанного времени соус сацебели будет готов. Его можно закрывать на зиму. Для получения более однородной консистенции его вы можете перебить погружным блендером, хотя это не обязательно.

Разлейте готовый соус сацебели по банкам. Укупорьте плотно банки винтовыми крышками, металлические крышки закройте ключом. Банки с соусом сацебели на зиму переверните. Накройте и оставьте их в тепле до полного остывания. Остывшие банки с соусом отнесите в подвал или любое другое тёмное и холодное место. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса сацебели вам понравился и пригодится.

Предлагаю вам еще несколько рецептов соуса сацебели. Первым рассмотрим, как приготовить соус сацебели из гранатового сока и грецких орехов без варки.

Ингредиенты:

• Гранатовый сок – 1 стакан,
• Грецкие орехи – 100 гр.,
• Кинза – 10-20 гр.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Острый стручковый перец – 1/3 стручка,
• Специи: черный молотый перец, хмели-сунели, кориандр, шафран — по щепотке,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – по вкусу.

Соус сацебели из гранатового сока – рецепт

Помойте и мелко нарежьте кинзу. Прожарьте на сухой сковороде ядра грецких орехов. Мелко покрошите острый перец. Очистите зубчики чеснока от кожуры. Чеснок, острый перец, кинзу, грецкие орехи, сахар и специи сложите чашу блендера. Перебейте до получения однородной густой кашицы.

Влейте гранатовый сок. Посолите. Перемешайте соус. Дайте ему настояться в холодном месте не менее двух часов. Чем дольше соус постоит, тем он станет вкусней и более насыщенным на вкус.

А как насчет соуса сацебели из ежевики?

Ингредиенты:

• Ежевика – 500 гр.,
• Чеснок – 2 головки,
• Пучок свежей кинзы,
• Специи: кориандр, паприка, черный молотый перец, хмели-сунели, сушеный бализик, тимьян,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Соль – 0,5 ч. ложки.

Соус сацебели из ежевики – рецепт

Ягоды ежевики переберите. Помойте. Выложите на дуршлаг. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла вода. Пропустите через мясорубку. Полученное ежевичное пюре протрите через сито.

Мелко нарежьте кинзу. Чеснок очистите и тоже мелко нарежьте ножом. Зелень с чесноком переложите в ступку. Истолките до появления сока. Выложите в ежевичное пюре. Всыпьте сахар, соль и специи. На медленном огне приварите соус сацебели из ежевики не более 10 минут. Подавайте охлажденным.

И напоследок предлагаю вам рецепт грузинского соуса сацебели из помидоров и орехов с добавлением куриного бульона. Такой соус для консервирования не подходит, а вот для трапезы или праздничного стола, или пикника к шашлыку будет в самый раз.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Кинза или петрушка – небольшой пучок,
• Грецкие орехи – 100 гр.,
• Куриный бульон – 100 мл.,
• Соль – по вкусу,
• Специи: зира, хмели-сунели, шафран, черный перец, кориандр.

Соус сацебели из помидоров и орехов – рецепт

Помойте зелень и помидоры. На сухой сковороде подсушите ядра грецких орехов. Помидоры, разрезанные на несколько частей вместе с зеленью, грецкими орехами и чесноком, пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи. Проварите соус 10 минут. Добавьте куриный бульон и проварите его еще 5 минут. Попробуйте на вкус. По желанию соус можно подсолить. Попробуйте приготовить также и кетчуп из помидоров в домашних условиях.

Блог Mirabelle: Грузинский соус сацебели

В предыдущем посте я давала рецепт соли с красной аджикой – острой приправой, широко используемой в грузинской кухне. Большую его часть я использовала как дополнение к сацебели - острому томатному соусу. Соус
Сацебели универсален: он прекрасно сочетается с жареным мясом и мясом на гриле, а также в качестве дополнения к бургерам, яйцам, поленте или жареным хинкали. Он очень острый и содержит много соли, поэтому им можно приправлять любые блюда, которые вы хотели бы сделать более острыми и солеными.

Грузинский соус сацебели

• 1,25 кг помидоров, бланшированных и очищенных,
• 1 большой красный перец,
• 25 г чеснока,
• 40 г соли с красной аджикой (рецепт) *

Сацебели по-грузински — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Так как грузинское сацебели - это всего лишь соус, вариантов такого соуса множество. В него можно добавить измельченные орехи и заменить воду бульоном. Можно не с макаронами, а со свежими помидорами. Этот рецепт приготовления сацебели по-грузински мне больше по вкусу. Этот соус съедается очень быстро, с ним вкусно не только мясо, но и только хлеб. Хранится в холодильнике 5-6 дней.Рассказываю, как приготовить сацебели по-грузински.

Курс: Соусы / К мясу / К птице

География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

• Томатная паста - 200 г
• Вода - 200 грамм
• Кинза - 50-70 грамм
• Чеснок - 5 зубчиков
• Аджика - 1 чайная ложка (баночная приправа)
• Уксус 9% - 1 чайная ложка
• Соль - 1 чайная ложка
• Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки
• Хмели-сунели - 1 ст.ложка

Порции: 5-6

Как приготовить грузинское сацебели

Кориандр вымойте и мелко нарежьте.

Чеснок очистить, выдавить чеснокодавилкой и добавить к рубленой зелени. Добавьте хмели-сунели, черный перец, аджику и уксус.

Все измельчаем до пастообразного состояния.

Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем соль и воду. Мы смешиваем. Количество воды можно регулировать. Это зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус.

Оригинал Сацебели - Рецепт с Фото

Описание приготовления:

Раньше этот соус готовили без томатной пасты, используя только перетертые помидоры, но сейчас рациональнее и вкуснее использовать томатную пасту. Если вы были в Грузии и пробовали сацебели в местных ресторанах, вы никогда не забудете его пряный и слегка терпкий вкус.

1. Итак, сначала нам понадобится правильная томатная паста. Главное, чтобы паста была густой, как бы зернистой и не капала с ложки, как кетчуп.Если вы его найдете, подумайте дважды — полдела уже сделано.

2. Берем кориандр, нарезаем его достаточно большим ножом (некоторые аккуратно рвут его руками для большей достоверности рецепта, но особого смысла в этом нет). На размер кусочков не обращаем внимания. Отложить половину нарезанной кинзы (это важно, это секрет рецепта!), половину положить в миску. 3. Берем красный жгучий перец, мелко нарезаем его ножом, кладем в нарезанную кинзу (паприку добавляем по вкусу, чтобы не переборщить, для гостей и туристов кладем половинку красного перца, а для местных - целый перец).

4. Также мелко нарезать базилик и положить туда же. Складываем все это в ступку.

5. К нарезанной зелени добавить тертый чеснок (без давилки), хмели-сунели и винный уксус (маленький секрет: грузины делают винный уксус, а не столовый).

6. Потом берём пестик, растираем всё срочно в ступке вместе с уксусом. Получается ароматная масса, которую заливаем томатной пастой (пока без воды).

7. Всыпаем в смесь не нарезанный кориандр (не зря его отложили в сторону) и мелко нарезанный лук (секрет: лук мять нельзя, будет каша).

8. Затем все залить водой, примерно 1:1 (см. густоту, соус должен быть достаточно густым), посолить по вкусу. Вода берется бутилированная, минеральная (негазированная), родниковая или фильтрованная. Ни водопроводной воды (в городе), ни кипяченой воды! Воду добавляем постепенно, в зависимости от вкуса и густоты. Обычно достаточно 1:1, но это очень зависит от количества ингредиентов, так что экспериментируйте.

9. Соус должен быть легким на ложку и более густым, чем обычные пакетики с кетчупом.Листья живой кинзы и кубики лука плавают в соусе, в этом особенность этого рецепта, в других рецептах получается однородная масса, которая готовится в любом приморском шашлыке. Это наш вариант №1.

Вариант 2: В Самегрело и Гурии некоторые семьи и рестораны добавляют в этот соус тертые ядра абрикосов (секрет: без грецких орехов). Ты не думал, что сможешь их съесть? Попробуйте. Вынимаешь косточку, раскалываешь, внутри орех. Это вкусно. Трем на терке и добавляем в соус (2 чайные ложки).Получаются очень интересные нотки и аромат. Но это местная специфика, наш соус готовится без орехов. Попробуйте это и это.

Еще мгновение. В этот соус не кладут петрушку, укроп, не наливают бульон, не добавляют аджику или какие-либо другие специи. Если вы будете готовить так, как описано выше, то сами поймете, что все это бесполезно.

Вам нужно сделать МНОГО соуса. Обычно мы делаем небольшую кастрюльку для шашлыка и подаем ее в вазе. Шоти (грузинский хлеб) обмакивают в соус, едят с мясом вприкуску.Некоторые едят сацебели ложкой. Соус украшен листьями кориандра. Этот соус также является отличной заменой кетчупа и любого томатного соуса к мясу, пасте, пельменям и т. д. Попробуйте, и вам не захочется есть в магазине.

Цель: в спешке

Основной ингредиент: Овощи/помидоры

Курс: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / Томатный соус

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

• Томатная паста - 200 грамм (густая, иранская или "томатная" в России)
• Вода - 200 грамм (родниковая или фильтрованная)
• Кинза - 2 пучка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лук репчатый - 1 шт.
• Острый красный перец - 0,5 шт.
• Соль - 1 чайная ложка (по вкусу)
• Хмели-сунели - 1 чайная ложка
• Базилик - 1 по вкусу (несколько листьев)
• Абрикосовые косточки - 2 чайные ложки (натертые абрикосовые косточки)

Порции: 5

Extras

Уважаемые дамы и господа, мы открыты с 12:00 до 22:00 - онлайн-заказы принимаются только в эти часы.

1. Дом ресторана
2. Карта меню
3. Аксессуары

Новые блюда  

белое вино

მარანი თელავური Белый, средний сладкий Это типичное вино из Телавского региона...

45,00 злотых Цена

вода

Минеральная вода Саирме 0,5л в стеклянной бутылке – это минеральная газированная вода, добытая из недр гор Малого Кавказа, ...

9,00 злотых Цена

супы

ხარჩო Ароматный суп из говядины с рисом...

24,00 злотых Цена

дополнения

შოთის პური Грузинский хлеб, испеченный в традиционной глиняной печиГрузинский хлеб, испеченный в традиционной глиняной печи...

4,00 злотых Цена

основные блюда

თაშმიჯაბი Филе телятины с традиционным ...

55,00 злотых Цена

посуда из духовки

აჯაფსანდალი აჭარულში Тушёные баклажаны, помидоры, цветной перец, лук, чеснок, кориандр, специи...

28,00 злотых Цена

дополнения

სალათი Салат с огурцом, помидором, луком и зеленью

14,00 злотых Цена

дополнения

სალათი ნიგვზით Салат с огурцами, помидорами, луком, зеленью, грецкими орехами и домашним винным уксусом...

19,00 злотых Цена

дополнения

შოთის პური Грузинский хлеб, выпеченный в традиционной глиняной печи ...

4,00 злотых Цена

дополнения

აჯიკა Соус трех видов...

5,25 зл. Цена

дополнения

საწებელი Томатный соус с зеленью и грузинскими специями

5,25 зл. Цена

дополнения

მაწონი Йогуртовый соус с чесноком и мятой

5,25 зл. Цена

Соус сацебели томатный сладко-острый к мясу, рыбе, супам, блюдам на гриле, 270г

Томатный соус «Сацебели» готовится на основе м.в свежие помидоры, чеснок, молотый красный перец, свежий кориандр и фенхель. Это вкусное и неожиданное завершение ваших любимых блюд и пресловутое «и».

Мадли

Аджика, ткемали или сацабели… Что бы представляли собой традиционные грузинские блюда без этих замечательных, ароматных добавок? Они подчеркивают вкус блюд, придавая им характер и изысканность.Грузинский производитель MADLI это знает. Само слово «мадли» не имеет дословного перевода с грузинского. Однако, если изучить предмет более глубоко, мы можем перевести его как «нечто непредсказуемое», событие, «посланное свыше», приводящее к добрым делам. Согласно поверьям, Грузия получила божественный дар в виде плодородной почвы, чистейшего воздуха и кристально чистой воды. МАДЛИ сочетает эти продукты с многовековыми традициями кавказской кухни. Эффект? Вкусные, натуральные и уникальные продукты. Выбирая МАДЛИ – вы получаете гарантию качества, высокие кулинарные стандарты и многовековые традиции, основанные на передовом опыте – как и 100 лет назад.Продукция MADLI производится только из натуральных ингредиентов, а все овощи и зелень, используемые в производстве, выращены в Грузии.

Майские выходные по-грузински - идеи для блюд на гриле

Кухня и диета

21 апреля 2021 г., 10:01

Долгие майские выходные — это идеальная возможность провести время в саду и вместе приготовить барбекю. Помимо традиционных блюд, стоит отправиться в кулинарное путешествие в Грузию и попробовать кавказские колориты.Ниже приведены некоторые грузинские идеи, идеально подходящие для барбекю!

Шашлык по-грузински

Ингредиенты:

• 700 г свиной лопатки
• 2 большие луковицы
• 2 кабачка
• 10 помидоров черри
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца

Подготовка:

В большой миске смешайте нарезанную крупными кубиками свинину, тертый лук, соль и перец.Накройте миску фольгой и маринуйте мясо не менее 2 часов. Если вы используете деревянные палочки, замочите их в воде примерно на 30 минут — так вы предотвратите их подгорание на гриле. Нарежьте кабачки и разрежьте помидоры пополам. Используйте подготовленные ингредиенты для приготовления шашлыков и жарьте их около 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Грузинский соус сацебели

Ингредиенты:

• 200 г томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 80 г грузинской приправы Аджика
• горсть свежей зелени - петрушка, укроп и кинза
• соль по вкусу

Подготовка:

Passata в кастрюлю и доведите до кипения.Мелко нарежьте чеснок и зелень. Когда томатное пюре загустеет, добавьте в него чеснок и немного соли. Проварите некоторое время, затем снимите с огня, добавьте свежую зелень и тщательно перемешайте. Отложите остывать.

Кебаб на гриле

Ингредиенты:

• 600 г свиного фарша
• 2 маленькие луковицы
• 6 столовых ложек панировочных сухарей
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 столовая ложка свежей мяты
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца

Подготовка:

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.Положите мясо в миску и перемешайте. Добавьте панировочные сухари, затем нарежьте зелень и добавьте ее в миску. Добавьте яйцо и приправьте солью и перцем. Все ингредиенты вымесить руками до получения однородной массы. Замочите палочки в воде примерно на 30 минут. Сформируйте из мяса продолговатые котлетки и набейте их на палочки. Выложите получившиеся шашлыки на слегка разогретый гриль и запекайте их около 10 минут, часто переворачивая.

Грузинское сухое красное вино Марани Саперави Каберне идеально подойдет к блюдам на гриле и застолью вместе прямо с Кавказа.

Кавказская кухня давно легла в наши сердца. Ни один пикник не обходится без шашлыка, тапак цыпочки часто готовят на праздники (а иногда и в не очень прекрасные дни), и даже вечно вредные подростки не отказываются от курицы сациви. А самое главное в этой кухне – кавказские соусы, способные придать шарм самому обычному блюду.

Аджика

Пожалуй, самый известный и популярный соус.кавказец. У каждой хозяйки свой рецепт. И каждый из них имеет право на существование. Но хотелось бы попросить поваров не портить эту замечательную приправу томатной пастой и кетчупом. Следует помнить, что привлекательны кавказские соусы только из свежих фруктов и овощей, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Попробуйте приготовить аджику по предложенному рецепту и сравните, насколько ярче и насыщеннее она получится на вкус по сравнению с использованием кетчупа.Делается полкило спелых помидоров, большая пачка кориандра (грамм 200), две большие головки чеснока, большая болгарская красная перчинка, а также острое – как хотите, но должна присутствовать хотя бы одна капсула и стакан грецкие орехи. Все это перемалывается на мясорубке, измельчается – и аджика готова. Согласно рецептам его не нужно дополнять никакими специями, только зеленью и овощами. Но полет фантазии и кулинарное усовершенствование всегда приветствовались.

Аджика Грецкий орех

Этот соус кавказской кухни обычно готовят без томатов Три перца чили очень мелко нарезают, смешивают с кусочками рубленой кинзы, ложкой хмели-сунели, ложкой шафрана, парой раздавленных зубчиков чеснока, горсткой уксуса и полстакана измельченных грецких орехов.Получается достаточно плотная масса. Самое главное при его приготовлении не использовать ничего, кроме ножа. Приправа и должна состоять из кусочков всех ингредиентов.

Зеленая аджика

Все кавказские соусы острые и острые, но этот в особенности. Понадобится четыре длинных чрезвычайно острых зеленых перца, полголовки чеснока и просто огромная масса кинзы. Все это укладывается в блендер и переливается через него. Конечный продукт солят и употребляют в пищу. Получается настолько ароматный и завораживающий соус, что его вкусно есть даже просто на дольке помидора.

Сацебели

Теперь опишем другие, не менее известные кавказские соусы. Сацебели подают как к рыбе, так и к мясу. В зависимости от типа блюда, которое вы собираетесь подавать, приготовьте подходящий крепкий бульон. Полтора стакана орехов перемалывают, заливают стаканом или двумя бульонами (в зависимости от того, какой соус вам нравится более плавно или густо), добавляют к нарезанным четырем луковицам, несколько столовых ложек соли, половинку молотой паприки, мяту и кориандр. .

Ткемали

Этот легендарный кавказский соус создан на основе сливы.Желательно найти плод подходящего сорта с похожим названием. Но в их отсутствие будут другие. Полкило дренажа варят в небольшом объеме воды до мягкости и протирают через мелкий дуршлаг. Пюре слегка разбавляют отваром плодов; в нее засыпаются нарезанные овощи (кинза – без сомнения, остальные выбирайте по своим предпочтениям). Кроме того, добавляется необходимый чеснок (много, до трети килограмма), соль и несколько толченых горьких перцев. Сковорода возвращается в огонь.Когда закипит, мы готовы.

Соус гранатовый Наршараб

Как и другие кавказские соусы, готовится на натуральных фруктах, сок держать плохо. Из двух гранатов выжать сок, в котором смешана мякоть кориандра (несколько веточек), чеснок (зубчик), соль и немного острого перца. Чтобы не стать пресным, соус разбавляют половиной стакана воды.

Соус гаро

Для него толкут два с половиной стакана орехов вместе с солью и кориандром (три столовые ложки измельченных).Затем медленно, помешивая, влейте в трехпроцентный уксус три столовые ложки вина, затем несколько стаканов куриного бульона. В подготовленную основу мелко нарезаются две луковицы и четыре зубчика чеснока, кастрюля ставится на огонь и томится около десяти минут. Наконец, два желтка взбивают с ложкой теплого соуса и вливают в массу, постепенно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выбор птицы – это просто идеальный выбор.

Сациви

В этом соусе кавказская кухня сначала готовится запечь нарезанный лук (три средние головки) и чеснок (два зубчика) с маслом.Когда цвет овощей вас устроит, всыпьте несколько столовых ложек муки и залейте двумя стаканами бульона. Как приготовить - снять с огня. Полная столовая ложка сушеных трав соединяется с двумя стаканами растертых грецких орехов, желтками трех яиц, половиной стакана винного уксуса и специями: петрушкой, красным перцем, корицей, гвоздикой и шафраном. Эта смесь помещается в жидкую основу; когда соус снова закипит - готово.

Соус для шашлыка из огурцов по-кавказски

Шашлык – это не только блюдо.Это процесс, ритуал, который должен сопровождаться соответствующими дополнениями. Это запеченные на огне овощи и кавказский соус для шашлыка. Наиболее любимы горцами такие: пара огурцов (свежих!) нарезана очень-очень мелкими кубиками. К ним добавляется большое количество рубленой зелени (по два набора базар каждого вида): репчатый лук, укроп, петрушка, кинза. Два-три зубчика чеснока натирают на самой мелкой терке и бросают в массу. Стакан майонеза смешивают с таким же объемом выпаренного томатного сока (в коробке допустимо заменить кетчуп).Соль, перец и погруженные в воду куски мяса.

Желаем удачных открытий в кавказской кухне!

Смотрите также

• 
  Шарлотка калорийность на 100 грамм с яблоками рецепт
• 
  Особенности еврейской кухни
• 
  Что такое намазка
• 
  Как быстро сварить мясо говядины
• 
  Грузинское блюдо чахохбили
• 
  Рецепт лапши с овощами и соусом
• 
  Как приготовить мясо для беляшей
• 
  Куркума что это такое куда добавлять
• 
  Молоко при похмелье
• 
  Салат с курицей кукурузой огурцами и яйцами
• 
  Оладушки с какао на кефире