Рассол для соленых помидоров на 1 литр воды

5 лучших рецептов солёных помидоров

Что нужно учесть перед засолкой

• Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
• Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
• Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
• Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
• Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
• Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

firstblood/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 1–2 листа вишни;
• 1–2 листа смородины;
• 2 листа хрена;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1½ л воды;
• 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

YouTube-канал «Галина Кухня»

Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока;
• 20 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 2 листа хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1–2 острых перца;
• несколько веточек петрушки;
• 1 сушёный лавровый лист;
• 1½ л воды;
• 2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

yelenayemchuk/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 веточки смородины с листьями;
• 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 1 пучок петрушки;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• длинный кусочек корня хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1½ л воды;
• 1 чайная ложка зёрен горчицы;
• 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

mallivan/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½–2 кг помидоров;
• 2 сушёных лавровых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1½ л воды;
• 4 столовые ложки соли без горки;
• ½–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ л воды;
• 6 столовых ложек сахара без горки;
• 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
• 1½–2 кг помидоров;
• горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Читайте также 🍅🥒🥗

Соленые помидоры: домашний рецепт – Вся Соль

Начало лета — не время для солений. После зимы душа просит свежих овощей. Но есть два исключения. Во-первых, малосольные огурцы, которые я делаю круглый год, потому что мой муж не может без них жить. И, во вторых — быстрый вариант соленых помидоров. Сын принес с рынка красивые помидоры, и недвусмысленно спросил, не хочу ли я их засолить. Естественно, я захотела.

Этот рецепт хорош тем, что в сущности его можно использовать в любое время года, были бы помидоры с достаточно твердой кожицей, трава и чеснок. Солятся они всего одну неделю, а как дополнение к куску мяса на гриле или шашлыку просто незаменимы.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг, лучше маленькие, но не черри, у них очень тонкая кожура.
• Чеснок — по количеству помидоров, крупные зубчики можно разрезать пополам
• По 1 пучку укропа и сельдерея. Сельдерей просто необходим, именно он придает помидорам фантастический вкус.
• Соль — 2 ст.л. без верха на 1 литр воды
• 1 острый перчик

У помидоров со стороны плодоножки сделать углубление, для этих целей хорошо подходит картофелечистка с острым носиком. Положить в каждое углубление по зубчику чеснока.

Уложить помидоры в банку или миску, перекладывая крупно нарезанной травой, добавить острый перчик.

Вскипятить 1 литр воды с солью и залить помидоры. Держать при комнатной температуре. Через 5 дней помидоры можно есть, а остатки убрать в холодильник.

Соленые помидоры: домашний рецепт

4.7 | Голосов: 16

сколько соли и сахара и уксуса

То, насколько вкусными получатся консервированные помидоры, во многом зависит от рассола. На Руси издавна повелось не сливать, а употреблять его в пищу. Он может применяться при приготовлении рассольника или солянки, выпечки, а также использоваться как самостоятельный напиток. Рассол считается средством номер один для улучшения самочувствия после похмелья. На самом деле, он помогает справиться только с одним из симптомов — обезвоживанием, которым сопровождается любое отравление.

Без компонентов рассола невозможно консервирование, но приготовить этот продукт в домашних условиях очень легко. Соль, сахар и зелень делают вкус томатов ярче, а уксус играет роль консерванта, не давая полезным веществам овоща разложиться. Предлагаем вам понятный рецепт самого простого и любимого хозяйками рассола для помидоров, рассчитанного на 1 литр воды.

Совет: чтобы кожица не слезла с томатов при заливке их кипятком, положите сверху на помидоры лист смородины или хрена.

• вода 1 л
• сахар 2 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• уксус 9% 20 мл
• лист хрена 1 шт.
• лист смородины 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• чеснок 4 г

Калории: 16 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 1.6 г

• Поставьте воду кипятиться в двух кастрюлях. В одной вы будете готовить рассол, а другая нужна для первой заливки помидор.

1

• Разложите по банкам хрен, чеснок, листья смородины и лаврушку.

2

• Когда вода закипит, добавьте в нее соль и сахар. Варите еще 2 минуты.

3

• Наполните банки овощами. Произведите первую заливку чистой водой, дайте заготовке постоять время, указанное в рецепте, слейте жидкость.

4

• Снимите рассол с плиты, добавьте в него уксус, перемешайте. Залейте банки, закрутите.

5

---

Совет: для лучшего вкуса консервации воду следует использовать родниковую или очищенную с помощью фильтров. Соль должна быть только крупная, ни в коем случае не йодированная.

Данный рецепт является классическим, но существует большое количество вариаций. В качестве консерванта используют также уксусную эссенцию, лимонную кислоту, аспирин и даже спирт. Можно разнообразить и специи — класть зонтики укропа, перец острый и душистый горошком, добавлять овощи — сельдерей, морковь, сладкий перец.

Мы указали количество ингредиентов на один литр жидкости. Учтите, что вода в банке, наполненной томатами, занимает примерно 40% от её объёма. Например, на трёхлитровую ёмкость нужно около 1.2 л рассола, на 2-литровую — 0.8 л, на литровую — 0.4 л. Взяв за основу данный рецепт, можно рассчитать необходимое количество соли, сахара и уксуса для имеющейся у вас тары.

Приготовить рассол для помидоров вовсе не сложно. Пропитавшись овощами, продукт приобретает приятный запах и вкус. Однако пить эту жидкость просто так нежелательно — она вызывает жажду и может спровоцировать отечность. Зато рассол можно использовать для приготовления различных блюд.

Помидоры, засоленные в таком составе, будут иметь насыщенный вкус, максимально сохранят цвет и форму. Вы можете добавлять специи по своему желанию, это сделает вкус рассола и томатов еще интереснее. Удачного консервирования!

Помидоры маринованные в литровых банках

Рецепт вкусных маринованных помидор специально для литровых баночек. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры — 2-2,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — 4-5 шт

Бутон гвоздики

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Сахар

Соль

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

И уложить плотно в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Помидоры маринованные в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных помидор в литровых банках, рецепты с фото, рецепт маринованных помидор, рецепты заготовок, заготовки из помидор, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт маринованных помидор, самые вкусные маринованные помидоры, маринованные помидоры в литровых банках, помидоры в литровых банках на зиму, рецепты с фото , Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор в литровых банках Маринование европейская, русская

Как солить помидоры простым холодным способом в ведре, бочке, кастрюле, банках? Рецепты зеленых, красных соленых помидоров на зиму. Зелёные и красные, на вкус – прекрасные, солёные помидоры в бочке на зиму

В конце осени владельцы приусадебных участков и огородов сталкиваются с проблемой, что же делать с недозревшими томатами, ведь при первых заморозках урожай померзнет. В таком случае можно снять плоды и оставить дозревать при комнатной температуре или использовать зеленые овощи, не выжидая их созревания, например, приготовить соленые помидоры на зиму, взяв за основу предложенные рецепты.

При этом сама заготовка отличается простотой, ведь овощи можно засаливать в больших объемах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая пряная закуска из томатов дополнит зимой любой блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт приготовления соленых томатов понравится даже тем, кто впервые занимается заготовкой, ведь потребуется минимум ингредиентов и навыков. Потребуется лишь подготовить недозрелые помидоры среднего размера с уже слегка побелевшей шкуркой (помидоры «молочной спелости») без повреждений и гниения на кожуре.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг
• Головки чеснока – 3 шт.
• Перчик острый – 3 шт.
• Зелень петрушки и сельдерея – по 3 пучка.
• Горошины перца – 6 шт.
• Листы лавра – 6 шт.

Рассол готовится из расчета:

• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления соленых томатов:

1. Тщательно вымыть помидоры, пересыпая партиями на дуршлаг. Просушить овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
2. Бланшировать томаты в кипятке, положив на дуршлаг, в течение 5 минут. Быстро охладить овощи под струей холодной воды.
3. Зелень помыть, подсушить и мелко нарезать. Зубчики чеснока отшелушить и сполоснуть. Острый перец измельчить колечками.
4. Кастрюлю хорошо вымыть в мыльном или содовом растворе, ошпарить кипятком. На дно емкости положить горошины перца и листики лавра.

Внимание! Под кастрюлю поставить большую миску или таз, так как при брожении будет выделяться, стекать по стенкам посуды рассол.

1. Приготовить простой рассол, прокипятив воду с солью в течение 5 минут. Остудить жидкость до комнатной температуры.
2. Подготовленные томаты разложить одним слоем в кастрюле. Сверху положить зубчики чеснока, колечки стручкового перца и измельченную зелень. Чередовать слои, наполняя кастрюлю доверху.
3. Залить томаты холодным рассолом. Накрыть кастрюлю тарелкой, сверху установить гнет. Прикрыть заготовку тонким полотенцем.
4. Оставить заготовку в прохладном месте на 10-14 дней. После этого можно дегустировать засолку зеленых помидоров в ведре, приготовленную холодным способом. После этого можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике либо оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соке

Еще один способ засолить зеленые помидоры в кастрюле весьма востребован, так как помогает сохранить витаминный состав овоща. При этом особенностью данного рецепта является использование вместо рассола томатного сока, который придаст заготовке пикантность и насыщенный аромат.

Компоненты:

• Томаты – 6 кг
• Листья черной смородины – 100 шт.
• Соль – 0,5 кг.
• Зерна горчицы – 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

1. Зеленые томаты хорошо помыть проточной водой и просушить на полотенцах.
2. 1/2 часть томатов перемолоть на мясорубке. Полученное помидорное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна получиться в меру соленой.
3. Кастрюлю или ведро вымыть с содой, обдать кипятком и высушить.
4. Листья смородины ополоснуть водой и обсушить.
5. На дно стерильной емкости ровным слоем выложить листы смородины. Поверх листочков положить плотно слой зеленых томатов, присыпав овощи солью и зернами горчицы. Чередовать слои томатов с солью и листьев смородины, заполняя полностью кастрюлю. Последним слоем закрыть заготовку смородиновыми листками.
6. Залить содержимое кастрюли томатным соком. Сверху тару закрыть тарелкой и поставить гнет.
7. Перенести заготовку в холодное помещение. Через 2-3 недели помидоры в собственном соку готовы.

Квашеные помидорчики с уксусом

Заготовка зеленых томатов занимает значительное время. В овоще содержится компонент соланин, который разрушается со временем лишь при воздействии соли и образующейся в процессе заквашивания молочной кислоты. Ускорить процесс и насладиться засоленными помидорчиками можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукты:

• Томаты – 1,8 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Стручок перца – 1 шт.
• Головка чеснока – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Уксус – 100 мл.
• Горошины перца – 4 шт.
• Листика лавра – 4 шт.

Процесс приготовления быстро-соленых томатов:

1. Помидоры помыть, просушить и нарезать крупными дольками.
2. Морковь очистить, сполоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.
3. Стручковый перец порезать тонкими кольцами.
4. Зубчики чеснока ошелушить и измельчить прозрачными пластинками.
5. Сложить томаты в кастрюлю, переслаивая с морковью, чесноком и колечками перца.
6. Кипящей водой заполнить кастрюлю с помидорами доверху. Оставить жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слить воду в другую емкость и еще раз вскипятить. Добавить в кипящую воду специи, соль, сахар и уксус.
7. После повторного закипания вылить рассол в кастрюлю с томатами. Накрыть тару крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. На следующий день можно пробовать засолку из зеленых помидор в кастрюле, приготовленную по данному рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в доме есть погреб и большое ведро, таз или кастрюля объемом 20-30-40 литров можно засолить помидоры как в бочке. Именно зеленые томаты лучше красных подходят для заготовки в больших объемах, так как не деформируются при сквашивании.

Компоненты:

• Томаты – 20 кг
• Укроп (зелень с зонтиками) – 400 г.
• Листья вишни, смородины, винограда, дуба – по 15 шт.
• Листья хрена и корень – 200 г.
• Сельдерей, петрушка – по 1 пучку.
• Эстрагон – 200 г.
• Чеснок – 600 г.
• Стручковый перец – 5 шт.
• Вода – 20 л.
• Соль – 1,4 кг.
• Сахар – 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

• Крупную каменную соль растворить в горячей воде и оставить на 30 минут, чтобы отстоялся осадок. При желании можно вмешать в рассол сахарный песок.
• Помидоры помыть и порезать крупными дольками.
• Зелень сполоснуть и измельчить, зубчики чеснока, хрен почистить, мелко нарезать.
• На дно кастрюли уложить часть зелени и листьев. Сверху разложить томатные дольки. Потом прослоить заготовку чесноком, перцем, зеленью, листками и хреном. Повторить слои, наполняя кастрюлю доверху. Сверху закрыть заготовку веточками укропа.
• Залить томаты остывшим и процеженным рассолом. Сверху заготовку прикрыть крышкой, перевернутой обратной стороной, или тарелку, поверх поставить гнет.

Соленые томаты

Внимание! Чтобы избежать появления плесени можно накрыть заготовку поверх рассола чистой тканью и присыпать горчичным порошком. Затем установить гнет.

• Перенести заготовку в подвал. Готово угощение будет через 1,5 месяца.

В условиях квартиры можно засолить помидоры и оставить при комнатной температуре. На 7-10 день расфасовать томаты по чистым баночкам, залить рассолом и настоять в холодильнике 3-4 недели.

Соленые томаты, фаршированные чесноком

Рецепт предусматривает фаршировку овощей чесноком. Поэтому закуска получается не только пряной и ароматной, но и остренькой.

Компоненты:

• Томаты – 1,5 кг.
• Пучок любой зелени – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 0,2 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Уксус – 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

В сезон созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если захотелось солененького в любое другое время года, то есть отличный выход. Можно заготовить малосольные помидоры, которые делают несколькими способами, используя разные продукты (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов несложен, главное – придерживаться рецептуры.

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

1. Чтобы овощи получились более вкусными и ароматными, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или делают прокол зубочисткой в области плодоножки. К тому же они лучше просолятся.
2. Малосольные томаты делают в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда емкость широкая и просторная.
3. Для усиления вкусовых качеств можно нафаршировать плоды (красные, зеленые). В качестве начинки зачастую используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, перья лука, кинзу), капусту, салатный или острый перец.
4. После засолки томаты лучше хранить в холодильнике, ведь так они дольше сохраняются. Еще один секрет: чтобы малосольная закуска не прокисла, крышку от баночки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки . Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

Рецепт малосольных помидоров

Сегодня есть широкий ассортимент рецептов, как приготовить вкуснейшие малосольные томаты. Можно использовать для этих целей зеленые или красные плоды, применять разнообразные специи, пряности, приправы, зелень, другие овощи. Готовить закуску принято в стеклянной банке, но нередко применяют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если строго следовать выбранному кулинарному алгоритму.

• Время: 30 минут (+ сутки для засолки).
• Калорийность: 34 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Первый способ приготовления ароматной, сочной и вкусной закуски – малосольные зеленые помидоры. Иногда плоды заменяют желтыми томатами. В маринад добавляется сахар, поэтому в процессе засолки происходит легкое брожение, что позволяет добиться пикантного, пряного вкуса . Главное, чтобы томаты были крепкими и неповрежденными. Делаются малосольные помидоры сравнительно быстро – около 24 часов.

Ингредиенты:

• сливка – 2 кг;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – ½ ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус яблочный (5%) – 1 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• перец чили – ½ часть;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо помыть, удалить плодоножки.
2. Чеснок измельчить острым ножом.
3. Воду вылить в бутыль или большую миску. Всыпать сахар, соль. Тщательно перемешать. Затем добавить уксус.
4. В банку уложить чеснок, веточки укропа (немного оставить).
5. Сверху распределить зеленые плоды, поперчить и выложить чили.
6. Залить рассолом. Добавить оставшийся укроп.
7. Накрыть крышкой.
8. Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

• Время: 20-30 минут (+ день).
• Калорийность: 25 ккал.
• Предназначение: закуска, соленье.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы побаловать домашних чем-то вкусненьким, можно сделать помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Такая домашняя закуска выходит очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. В нее влюбляются с первой дегустации. По данному рецепту с фото малосолят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были без повреждений и имели плотную структуру.

Ингредиенты:

• сливка – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 10 зубков;
• перец-горошек – 4 шт.;
• вода – литр;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Томаты тщательно промыть. Опустить их в кипяток на пару минут и удалить кожицу.
2. Петрушку измельчить ножом.
3. В банку положить помидоры, а сверху высыпать зелень.
4. Добавить предварительно измельченные зубчики чеснока, перец.
5. Приготовить рассол. Подогреть воду, всыпать соль и перемешивать до ее полного растворения.
6. Залить томаты полученной жидкостью.
7. Банку прикрыть крышкой.
8. Оставить в холодном месте на 24 ч.

С чесноком и зеленью

• Время: 30 минут (+1,5 дня).
• Калорийность: 30 ккал.
• Предназначение: соленье.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ароматная, нежнейшая, отличная закуска на все случаи жизни – малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Такой вариант подходит для семейного ужина или праздничного застолья . Всем, кто отдает предпочтение остреньким соленьям, обязательно понравится это блюдо. Для простого рецепта понадобится немного спелых томатов, чеснок, соль, сахарный песок и свежая зелень.

Ингредиенты:

• сливка – 10 штук;
• сахар – 1 ст. ложка;
• вода – литр;
• чеснок – 8 долек;
• соль – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить. Раздавить под прессом. Укроп мелко порубить. Смешать в одной емкости.
2. На вымытых томатах с обеих сторон сделать крестообразные надрезы. Начинить полученной смесью.
3. Выложить плоды в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
4. Солить овощи под гнетом при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

С горчицей

• Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 суток).
• Количество порций: 7-10 персон.
• Калорийность: 33 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Еще один интересный вариант, как заготовить помидоры – замолосолить с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, то уже через полтора-два дня можно будет порадовать себя ароматной, пикантной закуской из спелых томатов. Исходя из количества продуктов, соленье рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

• горчица сухая – 12 ч. л.;
• овощи – 8 кг;
• соль – ½ ст.;
• душистый и горький перцы (молотые) – по ½ ч. л.;
• вода – 5 л;
• лаврушка – 6 шт.;
• листья черной смородины – 5 штук.

Способ приготовления:

1. В крупную, глубокую емкость выложить сливку. Каждый слой перемежать с листьями смородины.
2. Воду закипятить, всыпать соль, затем остудить.
3. Добавить к рассолу горчицу, тщательно перемешать и оставить, пока маринад не станет прозрачным.
4. Залить томаты, сверху установить гнет.
5. Солить в прохладном месте 1,5-2 суток.

Малосольные помидоры в пакете

• Время: полчаса (+ 2 дня).
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 23 ккал.
• Предназначение: соленье.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Аппетитную закуску можно сделать в полиэтиленовом плотном пакете. Такое блюдо относят к разряду – легко, быстро и очень вкусно. Для данного рецепта малосольных помидорок не используется маринад, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус соленья, можно добавить немного салатного перца . Когда томаты будут готовы, их лучше переложить в банку.

Ингредиенты:

• сливка – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• свежая зелень (любая) – по вкусу;
• черный перец.

Способ приготовления:

1. Заранее приобрести прочный пакет с zip-застежкой (можно использовать обычный).
2. Положить внутрь крупно нарезанные томаты.
3. Следом добавить соль, перец, приправы по вкусу.
4. Хорошо закрыть пакет, осторожно потрясти ингредиенты, чтобы они смешались.
5. Положить заготовку в холодильник на двое суток. Несколько раз перевернуть пакет, чтобы малосольные помидоры основательно пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

• Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 32 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусные, душистые овощи можно замолосолить не только в стеклянной банке. Для этих целей отлично подойдет вместительная кастрюля. Такой способ популярен среди домохозяек, потому что выкладывать томаты внутрь и доставать их после приготовления значительно удобнее. Перед тем, как засолить помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все нужные продукты.

Ингредиенты:

• овощи – 8 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 зубцов;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – литр;
• укроп, петрушка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• острый, душистый перцы.

Способ приготовления:

1. Томаты помыть, разделить на половины.
2. Чеснок мелко порубить острым ножом, зелень порвать на веточки.
3. На дно кастрюли выложить половину зелени, перец, чеснок и лаврушку.
4. Следующий слой – сливка.
5. Закипятить воду, всыпать сахар, соль. Когда они растворятся, залить овощи горячим маринадом.
6. Положить к остальным продуктам оставшуюся зелень.
7. Сверху прикрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
8. Малосольные помидоры будут готовы через два дня.

Фаршированные помидоры

• Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность: 20 ккал.
• Предназначение: соленье.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить закусочное меню и угостить любимых чем-то необычным, стоит воплотить в жизнь рецепт малосольных фаршированных помидоров. Если готовить блюдо строго по рецептуре, то оно получается нежным, сочным и аппетитно смотрится при подаче . Для закуски используется сорт «сливка» – такие томаты проще начинять, к тому же они не разваливаются при засолке.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сливка – 3 кг;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• белокочанная капуста – 1 вилок.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо вымыть, срезать с них шляпки. Удалить сердцевину.
2. Очищенную морковку измельчить на терке, капусту тонко нашинковать. Смешать продукты.
3. Разложить фарш по стаканчикам из томатов, аккуратно утрамбовать начинку.
4. Поместить в глубокую кастрюлю.
5. В холодной воде растворить сахар, соль. Залить содержимое кастрюли.
6. Поставить соленье под гнет на трое суток.
7. Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку, а рассол процедить через сито или марлю.
8. Хранить малосольные помидоры в холодильнике.

Помидоры по-армянски

• Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 25 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующий рецепт – пряные, острые и невероятно вкусные помидорчики по-армянски. Их оценит по достоинству даже придирчивый гурман. Малосольные овощи быстрой засолки делаются легко, но зато результат выходит шикарный. Процесс приготовления занимает немного времени, а вот на засолку потребуется несколько дней. Пикантные, аппетитные малосольные плоды лучше хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 головки;
• сливка – 1-1,5 кг;
• петрушка – пучок;
• соль – 2 ст. л.;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Зелень измельчить, соединить с мелко порубленным чесноком.
2. С томатов срезать шляпки (сделать небольшие надрезы, не до конца).
3. В каждый разрез положить щедрую порцию фарша из чеснока и петрушки.
4. Поместить овощи в кастрюлю или большую миску рядами.
5. Залить холодным рассолом (вода + соль).
6. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре. А потом еще на два дня в холодильник.

Квашеные малосольные помидоры

• Время: полчаса (+ 4 дня).
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 32 ккал.
• Предназначение: соленье.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если идеи закончились, а душа и тело просят солененького, то малосоленые квашеные помидоры – это идеальный выбор. Чтобы приготовить ароматную закуску, необходимо иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, сорт «сливка» и чеснок для придания пикантности . Продолжительность засолки – четыре дня.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сливка – 1 кг;
• вода – литр;
• сахар и соль – по 1 ст. л.;
• лист лавровый – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Наколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах.
2. Дольки чеснока разрезать на половинки.
3. Томаты положить слоями в кастрюлю, чередуя с лаврушкой и чесноком.
4. Закипятить воду, всыпать соль, сахар. Перемешивать до полного растворения. Дать рассолу остыть (немного).
5. Теплым маринадом залить томаты. Квасить под гнетом четверо суток.
6. Готовые малосольные квашеные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

• Время: 30 минут (+ 3-ое суток).
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 35 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующий рецепт, как быстро сделать необычную закуску – томаты с хреном. Малосольные овощи получаются в меру пикантными и очень ароматными. Почитатели острых блюд будут просто в восторге. Закусочное блюдо солится трое суток, а подготовительные мероприятия занимаю около часа. Кроме хрена, к малосольным томатам добавляют любимые специи, свежую зелень.

Ингредиенты:

• хрен свежий – 1 корень + лист;
• укроп – пучок;
• овощи – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть проточной водой. Сделать проколы зубочисткой в каждом плоде.
2. На дно глубокой миски выложить веточки зелени, целый лист хрена, мелко порубленный чеснок. Сверху распределить овощи.
3. Сахар, соль растворить в холодной воде. Добавить лаврушку, нашинкованный корень хрена, перец. Закипятить.
4. Залить содержимое миски горячим рассолом.
5. Держать под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) трое суток при комнатной температуре.

Способы засолки помидор

Существует несколько методик, по которым можно сделать малосольные овощи. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

1. Холодный метод соления. Овощи заливают холодным маринадом, ставят сверху гнет (зачастую это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху – банка с водой). Такую закуску солят в бочках, ведрах, больших мисках и кастрюлях. Хранить заготовку нужно в холодном месте.
2. Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а потом заливают закипевшим горячим рассолом.
3. Еще один вариант – сухое соление (без использования маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, щедро посыпают солью, приправами, ставят сверху гнет или помещают в холодное место.

Видео

Выше дана только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки. Если вам негде хранить такие помидоры, думаю для этих баночек вы найдете место у вас в холодильнике. А если у вас есть погреб, отлично, смело делайте всю порцию и в итоге вы получите шесть 3-х литровых очень вкусных помидор.

1. Подготовим все необходимые продукты, вместе с тарой. Банки нужно брать чистые, можно с небольшим дефектом. То есть может на горлышке есть отколотый кусочек. В такие банки я так же укладываю . Потому что их не нужно закатывать, а только закрыть пластмассовыми крышками.

Помидоры промыть под холодной проточной водой. Сельдерей сполоснуть водой и слегка стряхнуть. Чеснок очистить от шелухи. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь, на дно банок кладем по 2 листочка лаврового листа, душистого перца горошком - 10 шт., три зубчика чеснока, порезанного на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Дальше наполняем банки помидорами, как можно плотно. В почти заполненные банки добавляем ещё по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа. Это почти все. Осталось приготовить рассол. В этом рецепте он у меня будет холодный.

3. В кастрюлю налить ровно 3,5 литра воды. Воду желательно взять родниковую, колодезную и на самый худой конец водопроводную. Но ей нужно хоть сутки отстояться. Но если вы уверены в своей водопроводной воде, что она супер, смело заливайте и ею. К сожалению, о нашей воде я такого сказать не могу. Так вот, в ёмкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин кладётся не для того, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как то раз я спросила хозяйку данного рецепта, Лучию Ивановну, может аспирин и не нужен здесь. На что она ответила, что без аспирина помидоры получаются не такими вкусными. Все хорошенько перемешиваем. На вкус рассол получается в меру соленый, сладкий и с легкой кислинкой. Даем рассолу немного отстояться и заливаем наши . Рассола хватает ровно на эти банки. Теперь, когда рассол залили, сверху, в каждую банку нужно добавить 3 таблетки аспирина.

4. Вот и все, закрываем банки пластмассовыми крышками и отправляем их в погреб или в холодильник. Продегустировать помидоры можно будет через пару недель. Наберитесь немного терпения и результат не заставит вас долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный холодным способом. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидор на зиму. Присылайте ваши комментарии, делитесь своим впечатлениями. Может у кого-то есть вопросы, задавайте. Я с радостью на них отвечу.

Всем хорошего дня, а может и вечера и до новых встреч!

Рекомендуем также

Соленые помидоры в банках, как бочковые: 6 простых рецептов

Одним из самых популярных овощей, которые консервируют на зиму, являются помидоры. Их можно заготавливать разными методами, но сегодня мы рассмотрим несколько вариантов холодного способа.

Практически все хозяйки солят томаты, но на выходе не всегда получаются вкусные и сочные помидоры. Поэтому рекомендуется следовать простым правилам приготовления.

Для заготовки нужно подготовить стеклянные банки, рекомендуется использовать 3-литровую тару. Стерилизовать посуду можно разными способами: в духовке, кипящей водой, паром. Поэтому вы можете выбрать наиболее удобный вариант. Если использовать банки без процедуры стерилизации, то засолка испортится уже через несколько дней.

Итак, рассмотрим варианты приготовления.

Классический рецепт засолки томатов

Классическая технология засолки томатов может быть использована и для других овощей, например, огурцов. Для соления можно взять помидоры различной степени зрелости, однако солить бурые, зеленые и красные плоды нужно в разных банках.

Продукты:

• Томаты – 1,5 кг
• Стручок перца красного -1 шт.
• Листики черной смородины – 3 шт.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Зелень (укроп, сельдерей, петрушка, эстрагон) – 75 г.

Рассол:

• Соль – 50 г
• Вода – 1,5 л.

Заготовка для соления

Процесс приготовления соленых помидоров в банках следующий:

1. Томаты промыть в проточной воде и сортировать по размеру, качеству и цвету. Убрать подгнившие плоды с примятой или подпорченной кожурой. Подходящие овощи отделить от плодоножек и подсушить.
2. Зелень промыть под проточной водой, выложив на дуршлаг, подсушить.
3. Подготовить солевой рассол. Для этого в стакане горячей воды растворить соль. Смешать соленый раствор с оставшейся кипяченной холодной водой. Оставить рассол на столе, чтобы отстоялся осадок. Процедить рассол через марлю, сложенную в 3-4 слоя или мелкое сито.

Внимание! Для зеленых или бурых овощей рассол готовить из расчета на 1 литр воды 70-80 граммов соли.

1. Подготовить банки для заготовки.

Внимание! Посуда, предназначенная для засолки овощей, должна быть чистой и сухой.

1. Половину отобранных помидоров положить в банку, на дно которой предварительно уложить 1/3 часть зелени и листы смородины. Наполнить банку овощами доверху, пересыпая с оставшейся зеленью и колечками стручкового перца. Сверху положить слой зелени и зонтики укропа.
2. Залить содержимое банки холодным рассолом. Закрыть тару капроновой крышкой. Оставить заготовку для брожения в помещении с температурой 15-20 градусов. За это время рассол помутнеет, что свидетельствует о процессе молочнокислого брожения.
3. Через 2 недели снять крышку с банки, убрать с поверхности заготовки образовавшуюся пенку и плесень. Долить банку доверху свежеприготовленным соляным рассолом.

Внимание! Появления плесени можно избежать, если поверх рассола вылить в банки 1-2 столовые ложки растительного масла.

1. Закупорить банку стерильной крышкой и перенести в холодное помещение (погреб либо холодильник).

Правила хранения помидоров, соленых в банках

Хранить банки нужно в чистых сухих погребах или кладовках, защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до +15 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Нельзя хранить их в сырых помещениях во избежание коррозии крышек. Плодоовощные консервы хранятся от нескольких месяцев до одного года.

Для хранения как нельзя лучше подойдут стеклянные банки — они наиболее герметичны и могут дольше простоять. Регулярно просматривайте их содержимое. При помутнении, пене, появлении налета на продуктах или пузырьков воздуха, банку необходимо утилизировать.

Также следует проверять срок годности, так как употребление просроченных солений может вызвать не только расстройство кишечника, но и привести к летальному исходу. Особо опасно отравление ботулотоксином, находящимся в испорченной или некачественно приготовленной консервации. Такое отравление приводит к тяжелому поражению нервной системы.

Соленые томаты со сладким перцем

Добавляя в рецепт болгарский перец, можно получить в меру сладкую, но благодаря чесноку и горькому перцу в то же время и острую закуску.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 0,3 кг
• Томаты – 10 кг
• Пучки укропа – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Стручки горького перца – 2 шт.

Сладкий перец

Рассол:

• Соль – 0,5 кг.
• Вода – 8 л.

Алгоритм приготовления соленых овощей следующий:

1. Заготовить рассол, растворив в кипяченой воде соль. Отстоять рассол и профильтровать через марлю (тонкую ткань).
2. Помыть с содой, стерилизовать банки, прокипятить 5-7 минут крышки.
3. Подготовить спелые красные помидоры без пятен и признаков гниения на кожуре. Помыть овощи проточной водой, обсушить, оборвать плодоножки.
4. Перец сладкий сполоснуть, разрезать пополам, вычистить семена. Еще раз промыть овощ и нарезать широкими дольками.
5. Укроп окатить водой и обсушить. Чеснок ошелушить, помыть.
6. В банки слоями уложить томаты, зелень, чеснок, сладкий и горький перцы.
7. Залить содержимое банок рассолом. Емкости закрыть капроновыми крышками.
8. Оставить заготовки на 10-12 дней для брожения.

Внимание! Появляющуюся при брожении на поверхности рассола плесневую пленку нужно периодически снимать.

1. После окончания брожения дополнить банки свежим рассолом и закупорить крышками. Перенести заготовку в погреб или другое холодное место.

Помидоры с чесноком на зиму на литровую банку – пальчики оближешь!

Если соблюдать технологию приготовления следующего рецепта, то консервированные помидоры понравятся всем членам семьи. Такой вариант подходит даже для тех хозяек, которые никогда не делали овощных заготовок.

Ингредиенты:

• 0,5 кг томатов.
• 3 горошины перца.
• Чеснок в зависимости от количества томатов.
• Сахар, соль по предпочтениям.
• Пряности по вкусу.
• 1/3 ст.л уксуса.

Способ приготовления

1. Подготовить стеклянную банку. Для этого необходимо помыть ее с содой, после чего стерилизовать любым удобным способом: духовка, водяная баня. Также прокипятить металлические крышки.
2. Для рассола нужно поставить кастрюлю с водой на конфорку.
3. Томаты тщательно перебрать. Для заготовки подходят только целые плоды без видимых дефектов.
4. Очистить зубчики чеснока.
5. На помидорах сделать крестовидный надрез, в который поместить по 1 зубчику.
6. В банку первым слоем выложить перец и пряности, а после этого утрамбовать, фаршированные томаты.
7. Тем временем закипит вода. Ей нужно залить овощи, примерно на 5 минут, после чего слить и повторить процедуру еще раз. Только жидкость нужно сливать через 15 минут.
8. В тазике вскипятить воду, высыпать в нее соль и сахарный песок. Кипятить окол5 минут.
9. Маринад добавить в банки и вылить уксус.
10. Банки закатать, окутать чем-нибудь теплым и оставить на некоторое время.

Такой рецепт используют многие хозяйки, так как чеснок придает пикантный вкус плодам.

Соленые помидоры в собственном соку

Среди способов, как посолить помидоры, рецепт считается одним из самых простых. Мелкие помидорчики в томатном соке смотрятся очень аппетитно. Но закуску рекомендуется употребить до середины зимы, чтобы она осталась не только вкусной, но и полезной.

Компоненты

• Помидоры – 20 кг
• Листы черной смородины – 50 шт.
• Горчичный порошок – 1 ч.л.
• Соль – 300 г.

Солёные томаты

Процесс приготовления соленого угощения:

1. Отобрать спелые, но не переспевшие томаты. Плоды хорошо вымыть под проточной водой, снять плодоножки.
2. Половину помидоров отложить для соления, а вторую часть перекрутить на мясорубке или перебить блендером в томатное пюре.

Внимание! Чтобы масса была однородной, без шкурок и семечек, потереть томатную массу через сито.

1. Зелень ополоснуть и подсушить.
2. Соль смешать с горчичным порошком.
3. Подготовить стерильные банки и крышки.
4. Банки наполнить наполовину томатами, прослоенными с зеленью, листами смородины и соляно-горчичной смесью. Залить банки до половины томатной массой. Дополнить банки доверху томатами и пряностями. Верхним слоем выложить листики смородины. Влить в банки оставшуюся часть томатного пюре. Закрыть емкости капроновыми крышками.
5. Убрать заготовки в прохладное место с температурой 15-20 градусов.
6. Готовы соления будут на 6 день. После этого можно смело дегустировать продукт либо перенести в холод для последующего хранения.

Видео о том, как приготовить квашенные помидоры, как бочковые?

Очень вкусные помидоры получаются — по-бочковомву, а самое главное просто и быстро их приготовить. А потом наслаждаться удивительным вкусом! Хотя я думаю, наслаждение это будет не долгим, так как съедаются они очень быстро. Готовлю по видео-рецепту уже третий год и вкус всегда отличный.

Вот и все рецепты, которыми я хотела с Вами поделиться. Теперь и у Вас на столе будут смачные томаты со вкусом бочковых. Ох, как эти способы приготовления выручают хозяюшек, которые живут в квартире, ведь бочку не поставишь!

Пишите комментарии и нажимайте кнопки социальных сетей!

А я с Вами прощаюсь. До скорой встречи!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Рецепт быстро-соленых томатов

Помидоры по данному рецепту будут готовы всего через 3 дня, при этом в рецептуру даже не используется уксус. А получается закуска ароматно-пряной благодаря использованию множества специй.

Ингредиенты:

1. Листики хрена – 1 шт.
2. Листы вишни, смородины – по 5 шт.
3. Зонтики укропа – 2 шт.
4. Листы лавра – 1 шт.
5. Горошины перца черного – 5 шт.
6. Соцветия гвоздики – 1 шт.
7. Душистый перец – 2 гор.
8. Зубцы чеснока – 3 шт.
9. Томаты – 1,5 кг
10. Соль – 3 ст.л.
11. Сахар – 1,5 ст.л.
12. Вода – 1 л.

В банке на зиму

Процесс приготовления солений из томатов:

1. На дно стерилизованной банки положить специи и пряные травы.
2. Помидоры промыть проточной водой, снять плодоножки. Проколоть плоды на месте крепления плодоножки несколько раз подряд.
3. Подготовленные томаты уложить в банки, добавив чищеные зубчики чеснока.
4. Подготовить рассол. Для этого в кипящей воде растворить соль и сахар. Отстоять рассол 5-7 минут и вылить в банки с томатами.

Внимание! Для того чтобы банка не лопнула, пожить в тару металлическую ложку так, чтобы она не соприкасалась со стенками емкости.

1. Банку прикрыть крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем плотно закрыть крышкой банки и унести в холодное место на хранение.

Как солить помидоры на зиму в банках холодным способом без уксуса?

Для начала рассмотрим рецепт консервирования, которым пользовались еще наши бабушки. В заготовку добавляется минимальное количество специй, а вместо уксуса используется лимонная кислота. Консервированные помидоры, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными.

Необходимые ингредиенты для одной банки объемом 1 л:

• 600 г помидоров.
• 2 горошины черного перца.
• 2 гвоздики.
• 1 веточка тархуна.
• 2 ст.л соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 1/3 ч.л лимонной кислоты.

Процесс приготовления

Стеклянные банки не обязательно стерилизовать, но обязательно нужно тщательно помыть и осушить, после чего добавить в каждую посуду гвоздику тархун, черный перец, при желании несколько горошин душистого перца. После этого свободно выложить свежие томаты до горлышка. Чтобы овощи хорошо пропитались рассолом, их рекомендуется проткнуть вилкой.

Крышки нужно обязательно залить кипятком, примерно на 5 минут.

В эмалированную кастрюлю высыпать сахар, лимонку и соль, поставить на плиту, довести до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы все кристаллики растворились. Холодный маринад залить в банки до самого верха.

Посуду заказать при помощи ключа или накрыть пластмассовыми крышками, перевернуть и накрыть. Затем отправить в холодильник на несколько часов. Вкуснейшая закуска готова.

Зеленые соленые помидоры

На зиму можно приготовить засолку не только из красных, но и из зеленых помидор, взяв за основу данный рецепт. Особенность рецептуры – в предварительном бланшировании плодов, благодаря чему овощи получаются более мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• Томаты – 10 кг
• Пучки укропа – 2 шт.
• Листья смородины – 80 шт.
• Сахар – 200 г
• Соль – 250 г
• Вода – 5 л.

Процесс заготовки томатов на зиму:

1. Перебрать помидоры, отбраковывая порченные и подгнившие экземпляры. Промыть овощи в холодной воде, удалить «хвостики».
2. Зелень промыть и крупно порезать.
3. В стерильные банки положить часть зелени и листков смородины.
4. Вскипятить воду, растворить в жидкости соль. Опустить помидоры в кипящий соленый раствор на 2 минуты и сразу же переложить с подготовленные банки. Добавить в банки оставшуюся зелень и пряные листочки.
5. В кипящую воду, оставшуюся после бланширования томатов, добавить сахар и полностью растворить.
6. Залить помидоры кипящим рассолом и прикрыть крышками.
7. Через 2-3 дня перенести банки в более холодное место, плотно закрыв крышками.

Солёные зелёные помидоры

Резаные помидоры с луком и маслом в литровых банках. Рецепт на зиму

Если у вас в наличии есть только крупные плоды томатов, то их можно нарезать на небольшие кусочки. Такая заготовка храниться меньше, по сравнению с консервированными целыми овощами, то в течение 6 месяцев она не испортиться.

Продукты для 1 литра закуски:

• 1 кг помидор.
• 1 головка лука.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 3 веточки петрушки.
• 2 шт лаврового листа.
• 1 ст.л растительного масла.
• Перец и гвоздика по вкусу.
• 1 ст.л белого сахара.
• 1 ст.л каменной соли.

Способ приготовления:

1. Для заготовки можно использовать любые плоды помидоров, однако рекомендуется выбрать мясистые овощи. Томаты хорошо помыть, высушить и нарезать дольками одинакового размера. Если овощи небольшие, то их можно поделить на две части.
2. Для 1 литра салата достаточной одной головки лука, но любители пикантного вкуса могут добавить больше репчатого лука. Его нужно очистить и нарезать на кольца или полукольца, как вам больше нравится.
3. Свежую зелень тщательно помыть. Если у вас достаточно времени, то петрушку лучше замочить на пару часов в холодной воде. Затем просушить.
4. Очистить зубчики чеснока и разрезать на 2-3 равные части.
5. Емкость для консервирования нужно обдать кипятком. Выложить на дно перец, лавровый лист, чеснок и веточки петрушки.
6. На следующем этапе выложить слой долек томатов, и посыпать их полукольцами репчатого лука.
7. Таким образом, нужно использовать все специи и помидоры. На последнем этапе вылить подсолнечное масло.
8. Для приготовления маринада нужно поставить эмалированную кастрюлю на конфорку, добавить жидкость, соль сахар. Довести до кипения и варить около 3 минут.
9. Маринад разлить по всем банкам. После чего нужно приступить к стерилизации, это можно сделать в духовке, предварительно нагрев ее до 150 градусов или в кастрюле с кипятком.
10. Закатать стерилизованные банки, перевернуть их, если посуда закрыта герметично, то через 3-5 минут их нужно укутать одеялом и оставить до остывания.

Хранить рекомендуется в погребе или другом прохладном месте. В этом рецепте мы использовали каменную соль, так как в мелкой (экстре) могут содержаться синтетические вещества.

Вот такими способами можно замариновать свежие помидоры. Вам какой рецепт больше понравился?

Автор публикации

не в сети 3 года

Соленые зеленые помидоры с морковью и чесноком

Из зеленых томатов, фаршированных морковью и чесноком получается обалденная закуска хоть к пюре, хоть к стопке горячительного напитка.

Для шести литровых банок понадобится:

• 5-6 кг зеленых овощей среднего размера;
• 1 кг моркови;
• 1 большая головка чеснока;
• большой пучок петрушки;
• 12 листьев лавра;
• 30 горошков перца;
• 3 стручка чили;
• 3 л жидкости;
• 1 ст. сахарного песка;
• 0,5 ст. каменной соли;
• 2 ст. л. 70% эссенции.

Приготовление:

1. Мытые томаты разрезаются накрест, оставив донышко не тронутым.
2. Морковь нарезается кружочками, чеснок – дольками, от пучка используются только листья.
3. В каждый надрез закладываются стопочки из овощей.
4. На дно стерильных банок раскладываются кусочки чили, лавр и горошины перца. Сверху плотно укладываются томаты с морковью и чесноком.
5. Закатки заливаются кипятком и выдерживаются в течение 10 минут.
6. Из слитой в кастрюлю жидкости готовится маринад. Для этого в воду засыпаются соль и сахар, все размешивается и доводится до кипения, после чего вливается уксус и отключается газ.
7. Кипящим рассолом заливаются помидоры под самое горлышко и закатываются.

Хозяйке на заметку! Описанные выше закрутки следует хранить в холоде, а для квартирных условий перед укупориванием банки с овощами дополнительно стерилизуются. В этом случае готовится рассол из 5 л воды, 200 г каменной соли и 400 г сахарного песка. Горячим маринадом заливаются томаты, после чего они ставятся на стерилизацию в течение 10 минут, затем в каждую стеклотару вливается 1 ч. л. эссенции. Банки закатываются.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и помидоры получаются вкусные, сладковатые. При этом не нужно использовать никакие специи и травки, кроме морковной ботвы. Именно листья моркови придают томатам особенный вкус. Готовить такую консервацию очень просто, набор продуктов минимальный, а результат — шикарный.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

• помидоры
• морковная ботва — 2 веточки
• соль — 40 гр. (1 ст.л. с большой горкой)
• сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
• уксус 9% — 70 мл

Как приготовить:

1.Помидоры помойте и сложите плотно в стерилизованные банки. Когда дойдете до середины, положите две веточки морковной ботвы. Параллельно на плите у Вас должна закипать вода для заливки и кипеть крышки 3-5 минут.

2.Когда томаты будут уложены, их нужно залить кипятком до верху и накрыть прокипяченными крышками. Оставьте в таком виде заготовки на 20 минут.

3.Теперь слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Кипящим рассолом залейте помидоры и закатайте. Переверните, посмотрите, не протекают ли крышки. Накройте пледом и дайте остыть.

4.Все, быстро и просто Вы закатали эти вкусные и яркие овощи. Одной заливки вполне достаточно, чтобы консервы хорошо хранились в прохладном темном месте.

Как солить зеленые помидоры простым посолом в бочке?

Если к концу сезона на грядках остались зеленые недоспевшие помидоры, их больше не оставляют пропадать. Многим понравилась их упругость и кисловатый вкус. Если откинуть в сторону доводы о том, что зеленые помидоры менее полезные чем красные, но не менее аллергенные, из них путем засолки в бочке можно получить вкусную закуску.

Зеленые помидоры, засоленные в бочке.

Берут:

• бочку из дерева или кастрюлю с большим объемом
• 5 кг зеленых помидоров
• 50 г острого перца
• 100 г укропа
• 30 г петрушки
• 30 г базилика
• 50 г листьев смородины
• 4 л воды
• 300 г соли

С зелеными помидорами поступают точно так же, как и с красными – выкладывают в бочку с прослойкой из зелени и заливают рассолом. Примерно через 4 недели помидорчики будут готовы, в отличие от красных, зеленые не деформируются.

Засолка половинками

Если урожай удался в размерах, засолочный процесс заходит в тупик: плоды не проходят сквозь горлышко банки. В таком случае всегда выручает рецепт засолки томатов половинками.

Простой и быстрый рецепт включает в себя, кроме привычных составляющих, постное масло. Оно делает закуску более нежной на вкус. Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1 литр.

Ингредиенты:

• томат – 0,7 кг;
• соль – 15 г;
• сахар – 25 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 3 веточки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец – 2 горошка;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• горький перчик – 1 шт.

Промываем продукты, чистим перец и чеснок. Разрезаем крупные помидоры пополам. Заполняем чистую тару овощами, туда же помещаем петрушку и брусочки чеснока. Для маринада в кипящую воду добавляем лавровый лист и горошки перца, солим и растворяем сахарный песок и лимонную кислоту. Заполняем раствором банки, оставляем овощи пропитываться и прогреваться на 30 минут.

С горчицей

Увеличенное число зерен горчицы по сравнению с привычными пропорциями способно кардинально изменить вкус знакомого продукта. Соленье получается кисло-сладким с острой, неповторимой горчинкой.

Ингредиенты:

• томаты – 750 г;
• соль – 12 г;
• сахар – 60 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица в семенах – 20 г;
• уксусная эссенция – 5 г;
• перец душистый – 2 горошины;
• зелень укропа – 4 веточки;
• жгучий перец – ½ шт.

ПОДРОБНОСТИ: Нужно ли поливать зимний чеснок после посадки. Выращиваем чеснок на даче: как поливать и чем удобрять. Правила уборки и хранения чеснока

Разрезаем отобранные и промытые плоды на две половины. В первую очередь высыпаем в тару семена горчицы и чеснок, затем мякотью вниз размещаем овощи, сверху – укроп.

Готовим маринад. В кипящей воде разводим сыпучие продукты, затем добавляем перец. Заливаем рассолом половинки на полчаса. Для повторного кипячения сливаем маринад с помощью капроновой крышки с носиком и специальными отверстиями. Доводим на огне маринад до начала кипения и сразу заливаем им теплые томаты.

Закрываем крышками при помощи закаточной машинки. Переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом на полдня. После полного остывания храним при температуре не выше 10 градусов.

С сельдереем

Не самый часто встречающийся рецепт половинок с сельдереем удивляет не только пикантным вкусом, но и необычным видом. Чтобы закуска не превратилась в кашеобразную массу, выбор следует остановить на мясистых экземплярах с кожицей средней плотности. Это позволит продуктам сохранить аппетитный вид после тепловой обработки.

Ингредиенты:

• томаты – 1200 г;
• зеленый сельдерей – 2 ветки;
• черный перец – 3 горошины;
• соцветия укропа – 2 шт.;
• кинза – 3 веточки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 30 г;
• сахар – 25 г.;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Большую часть чистых, разделенных на половинки помидоров бланшируем и отправляем в стеклянную емкость, где уже уложен перец, измельченные черешки сельдерея и кинза. Оставшиеся овощи тушим на маленьком огне в течение 15 минут. Солим и растворяем сахар и лимонную кислоту. Делаем заправку однородной при помощи блендера. Чтобы избавиться от семян, протираем получившуюся смесь через сито. Заправляем соусом половинки в стеклянной банке и закрываем крышкой.

Здесь можно использовать крышки с резьбой или поработать закаточной машинкой. Главное, чтобы содержимое тары было горячим.

Лучшая соль для работы с помидорами – каменная, класс «Экстра». Йодированная мелкая соль однозначно не рекомендована для маринования. Ее кристаллы слишком стремительно проникают внутрь плода, йод меняет нормальную скорость брожения. В итоге можно получить мягкие заплесневелые плоды неопределенной формы – в том случае, если в течение первых трех недель банка попросту не взорвется.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Тем, кто считает, что все рецепты засолки помидоров похожи между собой, рекомендуется присмотреться к грузинскому способу консервации

Интересно: Компоты из слив на зиму- 5 простых рецептов сливового компота

Грузинская кухня — одна из самых древних. Она отличается остротой и изысканным вкусом своих блюд.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 1 кг
• сельдерей 2 пучка
• острый перец 50 г
• чеснок 5 зубчиков
• соль 2 ст.л.
• вода 1 л

Приготовление:

Помоем помидоры

Надрезаем их пополам или крест-накрест, чтобы они сохраняли свою цельность

Мелко накрошим чеснок

Мелко нарезаем листья сельдерея

Также измельчаем острый перец. Чем мельче нарезан перец, тем острее получится засол. Если надо сделать не очень остро, убираем семена и нарезаем перец крупно

Перемешиваем все компоненты в небольшой миске

Начинкой заполняем помидоры

Берем вместительную посуду. На ее дно кладем стебли сельдерея

Перекладываем помидоры. Делаем это аккуратно, не повредив томаты

Приступаем к изготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воды, растворяем 2 ст.ложки соли и кипятим

Приготовленным рассолом заливаем помидоры

Ставим легкий груз, охлаждаем помидоры полностью и отправляем в холодное место

Через 6-8 дней засол будет готов. Более крупные помидоры солятся 8-10 дней

Томаты с яблоками без добавления уксуса на зиму

Предлагаю вам рассмотреть простой рецепт засолки помидоров с яблоками на зиму. Очень вкусно! Попробуйте обязательно!

Продукты на 3 литровые банки:

• Яблоко кислое – 3 — 4 шт
• Помидоры – 1,5 кг
• Соль – 50 г
• Сахар – 50 г
• Лавровый лист – 3 — 4 шт
• Перец чёрный горошек – 10 — 12 шт
• Вода питьевая – по необходимости

Пошаговая последовательность приготовления:

Желательно для засолки использовать помидоры маленьких размеров

Каждое яблоко помыть, разделить на несколько долей, то есть примерно на 8 — 10 частей. Извлечь семена из плодов

Банки тщательно помыть, высушить, простерилизовать любым удобным способом. Положить на дно банок нарезанные яблоки, затем – чистейшие помидоры

Поставить воду на огонь. Кипятком залить содержимое в банках. Оставить на 10 минут. В это время прокипятить металлические крышки

Когда указанное время пройдёт, слить воду с банок в кастрюлю, применяя специальную крышку для консервации

Добавить в жидкость еще 50 мл воды, посолить, положить сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист

Вскипятить, варить одну минуту после кипения. Залить подготовленный рассол в банки, одинаково распределяя лавровый лист и перец чёрный горошком

Прикрыть стерильными металлическими крышками

Закупорить каждую тару специальным ключом

Перевернуть банки, укрыть одеялом. Дождаться когда остынут банки с солёными помидорами и яблоками

Убрать в прохладное место на хранение! Вкусной вам зимы!

Советы

1. Для консервирования следует выбирать плоды без изъянов примерно одинакового размера и сорта. Предпочтителен урожай, собранный в теплый солнечный день.
2. Перед засолкой стеклянная тара обеззараживается над паром, в духовке или в микроволновой печи в течение получаса. Жестяные крышки стерилизуются в кипятке.
3. Для заготовки зиму подходят практически все сорта помидоров. Красные, желтые, бурые, недоспелые зеленые плоды отлично смотрятся на столе в целом и порезанном виде. Если овощ недостаточно мягкий, его можно подвергнуть бланшировке.
4. Минимум продуктов, которым необходимо запастись перед засолкой, кроме томатов, – чеснок, корни хрена, соцветия укропа и, конечно, сахар, соль и уксус.
5. При любом составе маринада температура хранения солений не должна подниматься выше 10 градусов. Срок хранения этого вида закуски – один год в соответствующих условиях.

Как лучше хранить помидоры

Хранение засоленных овощей проходит в прохладных помещениях или холодильных камерах при стабильной температуре от -1 до +4 градусов и 90 % влажности. Такие параметры сложно соблюдать в квартирных условиях — при хранении на балконах готовую продукцию лучше съесть до прихода морозной погоды. Лучшее место для хранения закаток — подвал или погреб.

Продукцию нельзя оставлять без присмотра. Через некоторое время на поверхности рассола может сформироваться плесень. Во избежание ее образования салфетку (с горчичным порошком), которой прикрыт продукт, стирают и проглаживают.

Важно! При использовании капроновых крыше максимальные сроки хранения не превышают 8-9 месяцев. В противном случае рассол изменит цвет, станет мутным и покроется плесенью.

Соленые зеленые помидоры в зимнее время являются универсальной закуской, которую можно использовать в роли самостоятельного блюда или дополнения к основному меню. При готовке используются ровные и целые плоды, специи, пряности и разнообразная зелень.

Консервированные помидоры не имеют разного вкуса, как при засолке в ведрах или кастрюлях. Холодный способ готовки позволяет избежать ожогов от горячей жидкости, получить овощи с максимальным количеством полезных компонентов.

Рецепт маринованных помидоров с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем.

Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлическоц миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо.

Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела - это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.

Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами - темными пятнами и плодоножками - лучше отложить для салата. В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры.

Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.

В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.

На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки - это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.

Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется.

Это, пожалуй, все :)

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри – три простых рецепта засолки помидоров черри

Черри имеет ряд преимуществ перед обычными помидорами. Они вкуснее и в этом нет никаких сомнений, они маленькие и их удобно есть, и они опять же маленькие, а значит из них можно очень быстро приготовить закуску - малосольные помидоры. Я представлю несколько рецептов малосольной вишни, а вы сами выберете, какой вам больше нравится.

Ингредиенты: зелень, соль, вишня, чеснок
Время делать закладки: Лето, осень

Возьмите зубочистку и проткните плодоножку каждого помидора.

Поместите их в герметичный пластиковый пакет. Очистите чеснок и выдавите его прямо в пакет с помощью соковыжималки. Туда же отправьте измельченные травы и соль

Пакет завяжите и хорошо перемешайте содержимое. Оставьте пакет с вишней на 2-3 часа при комнатной температуре, затем охладите.

Через 24 часа солёная вишня будет готова.

Hot Cherry Ambassador

Если вы спешите и вам буквально сегодня нужно перекусить, воспользуйтесь этим рецептом.Состав ингредиентов почти такой же, только добавляется 1 ст. л.сахара и 1 л воды. Сахар добавляется для смягчения вкуса, а добавлять его или нет решать вам.

Вишню помойте и таким же образом проткните зубочисткой окурок.

Положите помидоры в кастрюлю и сразу же полейте зеленью и пюре из чеснока.

По желанию можно добавить лавровый лист. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Нагрейте рассол на плите и доведите до кипения.Когда соль и сахар полностью растворятся, залейте помидоры кипящим рассолом и сразу же накройте кастрюлю крышкой. Когда томатный рассол остынет, малосольные помидоры готовы.

Рецепт холодного соления вишни

Это рецепт длительного хранения, так что вы можете сохранить соленые помидоры на зиму. Применяется, когда черешни много и есть хранилище, например холодный погреб

Для холодного засола нужна деревянная бочка, пластиковое ведро или трехлитровая бутыль.Поскольку ускорять процесс засолки не нужно, протыкать помидоры не нужно.В отличие от предыдущих рецептов, где нужны хорошо спелые помидоры черри, здесь лучше брать твердые или даже слегка недозрелые плоды.

Вымойте помидоры. На дно ведра положите «подушку» из листьев хрена, вишни и стеблей укропа.

Положите помидоры в ведро и приготовьте маринад.

• На 10 кг вишни
• 5 литров воды;
• 150 гр.Соль.

Растворите соль в воде. Для ускорения можно немного подогреть рассол, но кипятить его не нужно. Помидоры нужно залить рассолом комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. Рассол должен полностью покрывать томаты и при необходимости долить обычную холодную воду. Для дезинфекции добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока.

Оставьте помидоры в теле на несколько дней. Когда рассол помутнеет, а сверху появится пена, процесс пошел и можно пробовать томаты, а остальные нести в погреб.Накройте ведро крышкой, но не плотно, чтобы выходили газы, выделяющиеся при брожении.

Каждый из этих рецептов хорош и сложно выбрать лучший

Еще один рецепт приготовления соленой вишни смотрите в видео:

.

Помидоры соленые на зиму. Соленые помидоры с кукурузой

Скажи честно, а ты умеешь отвязывать помидоры на зиму? Пайка помидор на зиму очень простой и не трудоемкий процесс, но не все хосты получаются из урожая вкусных малосольных помидоров на зиму. И сегодня, дорогие друзья, я хочу вам рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым пользуется моя бабушка уже более 50 лет.

Пробовала разнообразные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяек, но эталонным качеством для меня остаются бабушкины соленые помидоры под надутой крышкой на зиму.Бабушкин Рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и кореньев, а также отличном соотношении соли, соли и воды.

Нет ничего глубже, чем солить красные помидоры на зиму в банках, с картошкой картошкой и свининой... как будто я вчера маленькая была и бабушка рассказывала, как солить помидоры на зиму в банках. Я с лихвой помогал ей, и максимум, что мне доверили чистить чеснок и мыть банки из-под помидоров.

Сегодня соленые помидоры на зиму в банках холодным способом помогала готовить дочурке. Ей было невероятно интересно наполнять банки помидорами и специями. Но больше всего она хотела знать: почему Лего не может быть одиночкой вместе с помидорами

Надеюсь, я убедила вас приготовить вкусные малосольные помидоры на зиму? Тогда приглашаем вас на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как засолить помидоры на зиму просто и вкусно.

Ингредиенты для томатной консервации:

• помидоры
• Корень петрушки.
• хрено корень.
• морковь
• чеснок
• черный перец горошком
• стручки острого перца

Рассол:

• 1 литр холодной воды
• 1 ст. Соль с горкой

Как солить помидоры на зиму в банках:

Самая трудоемкая часть приготовления соленых помидоров на зиму в банках – подготовка ингредиентов для засолки.Я проливал по пять литров за раз, поэтому мне пришлось много работать. Чистый чеснок, из расчета 5-6 мелких зубчиков на одну 3-х литровую банку. Также очистить и нарезать морковь, корень петрушки, корень хрена. Не забудьте подготовить стручки острого перца, черный перец и зелень петрушки.

Дальнейшее расширение готовых ингредиентов в чистых банках. Все специи я добавляла «на глаз», но если вы впервые готовите соленые помидоры на зиму в банках, то лучше придерживаться золотой середины и использовать на весну следующие пропорции трехлиговый :

• 5-6 зубцов чеснока,
• 5 горошин черного перца
• 50 г корня петрушки
• 50 г моркови
• 3-4 хрено корень
• 2-3 веточки Петрушки.
• 1–1,5 стручка (небольшого) острого перца

После специй заполнить банки промытыми помидорами. В процессе расстановки банок помидор нужно встряхивать, чтобы он максимально вместился. Крупные помидоры уложите на дно банок, а томаты-свечи ближе к горлышку. Помидор помидор советовать не буду, потому что мало в них понимаю. Главное, чтобы помидоры были небольшими, мясистыми и имели толстую кожицу.

Дополнительно приготовим рассолы для нашего будущего малосольного помидора в банках: одну столовую ложку соли перетащим с горкой в ​​один литр холодной проточной воды.Соль нужна каменная и ни в коем случае не йодированная.

Банки с помидорами залить рассолом по горловине до уровня решеток.

На следующем этапе томатные соли накрываем банки капроновыми крышками, а банки с помидорами убираем в темное прохладное место на хранение - в погреб или в холодильник. Через 10 дней консервированный рассол с помидорами прокиснет, и брожение будет чуть ли не дольше.

На этом этапе нужно влить в каждую банку с помидорами по одной столовой ложке растительного масла, чтобы не образовалась белая корочка.Полностью засоленные помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Помидоры, засоленные на зиму в банках холодным способом, имеют один существенный недостаток: банки с солёными помидорами необходимо хранить в погребе или в холодильнике. Соленые помидоры заготавливают на зиму без уксуса и без стерилизации, поэтому хранения при комнатной температуре они не переживут. Но даже если у вас нет погреба, настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкуснейших соленых томатов и поставить их в холодильник.

Вы сами удивитесь, как быстро разойдутся эти соленые помидоры. Кроме того, если вам нравится мой рецепт засолки помидоров холодным способом, засолить помидоры можно и в конце сентября, когда нет жары, а банки соленые помидоры на застекленном балконе до первых сильных заморозков.

Моя бабушка заготавливает соленые помидоры на зиму в банках, а не в бочке или ведре. Хотя я слышал, что малосольные помидоры просто идеальны в дубовых бочках. Сольные помидоры в банках доставляют меньше хлопот, чем бочка, ведро или большая кастрюля, так как не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не заливались и были полностью покрыты рассолом.Кроме того, соленые помидоры на зиму в банках – это своего рода страховка, на тот случай, если в одной банке помидоры «пройдут мимо».

Хотите быстрые и вкусные помидоры? Помидор паять делается по-разному - холодным или горячим. В этой статье представлена ​​полезная информация о том, как приготовить вкусную засолку помидоров в банке на зиму.

Рецепт помидоров салона в А может быть таким же холодным, как бочка

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые помидоры одного размера.

Состав:
Помидоры - сколько помещается в банку
Зелень (вишневые листья, смородина, дуб, лавр, укроп)
Специи (черный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) - 7,5 литров
Уксус (9-процентный) ) - 1/2 л
Соль - 300 г
Сахар - 500 г 90 107 Аспирин
Чеснок 90 107 Хрено Корень.

Кулинария: 90 107 90 107 90 121

Помидоры и овощи. Очистите чеснок.
В готовящиеся 3-х литровые банки кладем по 5 смородиновых, вишневых, дубовых, укропных и 2 лавровых листа. Также по 5-8 горошин перца и душистых горошин, 1-2 зубчика чеснока и полоска чистого корня хрена.

Поместите гибкие, спелые помидоры одинакового размера.

Приготовить начинку: чистая холодная вода, сахар, соль, сахар, перемешать.

Залить Банки - Получается семёрка по 3 литра. банки. Обязательно положите 4 таблетки аспирина и закройте капроновой крышкой. 2 дня держать на кухне, потом в подвале. Через 40 дней томаты готовы к употреблению.

Всем, кто любит помидоры бочонком - этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество томатов и рассола несложно. При тугой укладке томатов в банку на рассол уходит половина его объема.Например, в литровую банку помещается 500-600 г помидоров и 500 мл рассола, в трехлистную банку помещается 1,5 кг помидоров и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность в 100 мл или 100 г в ту или иную сторону. Все зависит от размера томатов и плотности укладки.

Рецепт половинок соленых помидоров на зиму в банке от бабушки Эммы

Приятного аппетита!

Помидоры коричневые соленые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры средние - 8 шт.
Начинка:
Чеснок - 1 головка
Перец "Искра" - 1 шт
Сельдерей - 1 пучок
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 4 ст.л. л 90 107 Лавровый лист - 4 шт 90 107 Перец в горошек - 10 шт

Кулинария:

Вымойте помидоры и сельдерей.

Мелко нарезанный сельдерей. Очистите чеснок, пропустите чеснок и смешайте с сельдереем.

Помидоры не полностью нарезаны. «Искру» очистить и нарезать по количеству помидоров.

В каждый помидор положил по кусочку "легкого" и начинки.

Помидоры помещаются в миску с разрезом.
Вскипятить 5 минут воду с солью, перцем и лавровым листом. Дать полностью остыть.
Залить помидоры охлажденным рассолом, поставить гнет и оставить в тепле на 3 дня.

Через три дня сменить на холодную и можно подавать на стол. Перед едой уберите «легкие». Ешьте с начинкой. Приятного аппетита!

Соленые острые помидоры с корицей.Рецепт на зиму в банке

Состав томатной соли в банке 3 литра:

Помидоры - 1,5-1,8 кг
Корица - 0,5 ч.
Лавровый лист - 1-3 шт

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. Сололи.

Кулинария:

Помидоры помыть, сложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, варить 5 минут.

Кипящий рассол разлить по банкам, опрокинуть крышками, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Аппетитная, ароматная закуска порадует вас зимой. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму

Приятного аппетита!

Помидоры соленые в банке горячим способом без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар.
Листья смородины, вишня, хрен
Чеснок, горький перец
Перец горошком, лавровый лист
вода

Кулинария:

90 107 90 250

Помидоры и овощи.

Банки готовят, моют, стерилизуют. На дно каждой можно положить листочки черной смородины, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек резинового листа и небольшой кусочек острого перца.
Поместите помидоры в каждую банку так, как это будет записано.

Вскипятите воду и разлейте помидоры по банкам. Оставьте остывать. Затем воду из бидона спустить вниз и измерить мерным колесом. Каждый литр воды наливайте в обшивку, добавляя по 1 ст.л. соли с горкой и 2 ч. л. л. Сахара. Рассол выращиваем и заливаем в банки с помидорами. Рулон банков. Завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Все, помидоры готовы. Остается только убрать их в подвал и дождаться зимы – когда можно будет кушать. Приятного аппетита!

Помидоры соленые Рецепт из виноградных листьев на зиму в банке

Состав банки 3 л:
Помидоры 1,5-2 кг.
Виноградные листья 200 г 9000 3

Рассол:
На 1 л воды соль - 50 г
Сахар - 100 г

Кулинария:

Помидоры моем, откинув вилкой в ​​сторону замороженные, складываем в банку, тщательно их переворачивая, промываем вместе с виноградными листьями.Разделите соль и сахар в воде, доведите ее до кипения, разлейте рассол по банкам. Через 15 минут слить рассол, довести до кипения и разлить по банкам. Банки разбросать, перевернуть, надкусить и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

На заметку
Каждый помидор перед отправкой в ​​банк рекомендуется проколоть зубочисткой или стерильной иглой в зоне плода. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и меньше шансов взорваться в воде.

Порадуйте своих близких соленым помидором с таким приятным и знакомым вкусом! Напоминает о летних красках и чудесным ароматом, станет украшением стола и достойной гордостью хозяйки.

Если статья вам понравилась и оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите почаще к новым рецептам на мой блог.

Малосольные помидоры – одно из самых известных блюд русской кухни.Вряд ли найдется человек, который бы не попробовал соленые помидоры с жареной картошкой. Традиционно мы используем помидоры в качестве закуски и используем рассол после хорошего застолья. Словосочетание «вытащили на соленье» знакомо всем, и если вы относитесь к числу счастливых любителей огурцов, то в журнале наших рецептов наслаждайтесь результатами засолки на зиму.

Соленые помидоры.

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-200 г зелени укропа,
50 г корня шиповника,
100 г листьев хрена,
20-30 г чеснока,
10-15 г красного острого перца,
10 литров воды
500-700 г соли.

Приготовление:
Всю зелень и помидоры полностью промывают в проточной воде. На дно банок положить половинки укропа, перец горошком, чеснок, листья смородины, листья и корень хрена. Заполните банки помидорами и поместите оставшуюся зелень. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500-700 граммов соли. Залейте банки холодным рассолом так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем уберите в прохладное место.

Соленые томаты в собственном соку

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
150-200 см зелени копана,
50 г корня шиповника,
100 г листьев черной смородины, 90 107 100 г листьев хрена,
10-15 г сушеных стручков красного перца ,
20-30 г чеснока ,
10 литров измельченных помидоров,
500-700 г соли.

Кулинария:
Тщательно промытые помидоры пропускают через мясорубку и образуют массу соли.В банки выложить половину зелени, затем сверху положить помидоры и остальную зелень. Полученной томатной массой заливаем помидоры, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на несколько дней, затем убираем в прохладное место.

Помидоры соленые по-грузински

Ингредиенты:
10 кг зеленых помидоров,
1-1,5 кг зелени сельдерея,
0,5-1 кг чеснока,
50-100 г свежих стручков красного острого перца, 90 107 0,5-1 кг зелени петрушки,
5- 6 лавровых листов,
10 литров воды
600-700 гр соли,
горчичный порошок.

Кулинария:
Мелко нарежьте зелень, красный перец и чеснок и смешайте их вместе. Зеленые помидоры средней ценности и стороной карты к центру. Наполнить помидоры рубленой зеленью и плотно уложить на посуду с широким горлышком. Каждый слой помидоров перекладываем зеленью со специями и лавровым листом. Залейте помидоры холодным рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 600-700 граммов соли, накройте плоской тарелкой и установите груз. Чтобы избежать появления плесени, поверхность рассола пропивали горчичным порошком.

Помидоры по-сибирски соленые с хреном

Состав:
8-10 кг томатов,
3 головки чеснока,
3-4 корня хрена,
листья черной смородины, 90 107 веточки укропа 90 107 душистый горошек, 90 107 10 л воды 90 107 600-800 гр соль.

Кулинария:
Помидоры моем и сушим. Разберите чеснок на зубки и почистите его. Очистите корень хрена и нарежьте его кусочками. Листья смородины и веточки укропа вымыть и дать стечь воде.Стерилизовать банки. На дно каждой банки откладывают листья черной смородины, веточки укропа, душистый горошек, несколько зубчиков чеснока и 3 куска дерьма. Наполните банки помидорами и сверху выложите зелень, так же, как и дно. Приготовьте рассол из 10 литров кипятка и 600-800 граммов соли. Даем рассолу немного остыть и заливаем им помидоры. Банки закрыть плотными крышками, остудить в прохладном месте и через несколько дней убрать на хранение.

Помидоры соленые с овощами по-болгарски

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
2 кг белокочанной капусты,
3 кг сладкого перца,
2 кг моркови, 90 107 500 см зелени петрушки, сельдерея и укропа, 90 107 10 литров воды 90 107 600 г соли.

Кулинария:
Зеленые помидоры вымыть и обсушить. Плоды сладкого перца вымойте и несколько раз проведите вилкой по основанию. Вымойте и тщательно очистите морковь. Дорогой Дорогой, Очищаем верхние листья и разрезаем на 4-8 частей. Зелень моем и обсушиваем. На дно посуды с широким горлышком выложить зелень, подготовленные овощи уложить слоями. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 600 граммов соли. Холодным рассолом залить помидоры, накрыть тарелку и установить груз.Оставьте помидоры при комнатной температуре на 2-3 дня, затем переместите их в прохладное место для хранения. Овощи будут готовы к употреблению через 20 дней.

Помидоры соленые с горчицей

Состав:
8-10 кг помидоров,
10 литров воды
300 г соли,
50 г горчицы,
30 г чеснока, 90 107 200 г укропа,
30 г перца, 90 107 25 грестагона, 90 107 100 г листьев вишни, 90 107 100 г листьев черной смородины,
20 горошин черного.

Кулинария:
Тщательно вымойте помидоры. В эмалированную посуду положить специи и посыпать сухим горчичным порошком. Тщательно выложите помидоры, укроп, чеснок, хрен, перец, листья черной смородины, вишню и эстрагон. Сверху помидоры с листьями черри и помидоры черной смородины накрыть льняной салфеткой. Залейте рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 300 граммов соли. Поместите сверху деревянное колесо и установите на него груз.Оставьте томаты при комнатной температуре на 6-7 дней, затем уберите в холодильник. Пробовать томаты можно через 30-40 дней.

Помидоры соленые со спиртом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг патиссонов,
3 лавровых листа,
пучок зелени сельдерея,
пучок кинзы.
5 зубчиков чеснока,
10 черных горошин,
3 перца,
100 г крупной соли.

Кулинария:
Тщательно вымойте помидоры, прожилки и зелень.Патчи нарезаются кружочками, а зелень мелко лужится. Принесите 1 литр воды для варки, добавьте соль, черный горошек и душистый перец. На дно стерилизованной банки положите зубчики чеснока, 3 лавра и зелень. Затем положите помидоры и ниточки. Залейте все готовым рассолом. Сверху положите груз и оставьте при комнатной температуре на 6-7 дней. По истечении этого срока черенки и помидоры раскладывают в стерилизованные банки меньшего объема и укупоривают их стерилизованными крышками.

Разные соленые томаты

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
1-2 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца,
4-5 зонтиков укропа со стеблями,
4-5 листьев хрена,
3-4 лавровых листа,
8-10 листья смородины,
8-10 листьев вишни,
8-10 листьев дуба,
2 ст.горчица сухая
1/2 стакана водки,
перец горошком,
перец горошком,
гвоздика,
5 л воды,
1,5 сек крупной соли,
1 сахар.

Кулинария:
Тщательно вымойте помидоры и рассортируйте их по степени зрелости. Чеснок можно не чистить, только разобрать головку на зуб. На дно 10-литровой кастрюли положите половину специй, чеснок и дубовые листья, вишню и смородину. Аккуратно положите помидоры фруктами вниз.Сначала кладем зеленый, потом розовый и поверх красный. Красные помидоры должны быть твердыми. Сверху положить оставшуюся зелень, специи и чеснок. 5 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и соль, затем охлаждают до 55-60°С. Заливают томаты рассолом, так, чтобы верхний слой был слегка покрыт. Поставьте большую тарелку и загрузите 1 кг. Накройте противни фольгой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Чтобы томаты не узнали и не покрылись плесенью, горчичный порошок разводят в водке и всыпают в рассол.Через 3 дня помидоры можно переложить в банки, залить рассолом и хранить в прохладном месте.

Помидоры соленые с морковью

Состав:
10 кг помидоров,
1 кг тертой моркови,
4 стручка острого перца,
3 головки чеснока,
5-6 лавровых листьев,
укроп,
10 литров воды 90 107 500 г соли.

Кулинария:
Спелые помидоры и зелень хороши.Очистите чеснок и разберите его на зубчики. Не снимая плодов, раскладываем помидоры по банкам, передвигая круговыми морковью, перцем горошком, укропом, чесноком и лавровым листом. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500 граммов соли. Залейте томаты рассолом и оставьте в холодном месте. Помидоры будут готовы в течение 12-15 дней.

Пряные помидоры, сухая соль

Ингредиенты:
10 кг томатов,
1 кг пряной свежей зелени (эстрагон, петрушка, сельдерей, базилик, укроп), 90 107 200 г листьев черной смородины, 90 107 200 г листьев вишни, 90 107 300 г соли.

Кулинария:
Вымойте красные крепкие помидоры и достаньте каждый плод вилкой сбоку от фрукта. Тщательно промойте зелень и слейте воду в канализацию. На дно предварительно стерилизованных банок уложить слой промытых листьев черной смородины и вишни, затем плотно уложить помидоры, приправив солью и специями. Сверху накройте наполненные банки чистой тканью. Выложите листья черной смородины и листья вишни, установите груз и поставьте банки в холодное место.

Конечно, соленые помидоры можно купить в любое время года, и вам не придется тратить время на их засолку, но удовольствие, получаемое от поедания помидоров собственного приготовления, не идет ни в какое сравнение с потреблением покупок.Готовьте по нашим рецептам, наслаждайтесь приятным источником томатов с приятным солоноватым вкусом и пусть каждое приготовленное вами блюдо станет украшением стола. Приятного аппетита!

Соленые помидоры на зиму готовит практически каждая хозяйка. В этой статье мы собрали хорошую подборку самых вкусных рецептов — как засолить помидоры на зиму в банках, бочках, без стерилизации, для хранения в погребе и с консервацией.

Помидоры соленые на зиму - Вкусные пустые рецепты

Помидоры соленые с горчицей - Солим в кастрюле

Специи и специи на 10 кг помидоров:

• 50 г горчицы,
• 30 г чеснока,
20 20 укроп,
• 30 г Кренна,
• 25 г эстрагона,
• 100 г листьев вишни и смородины,
• 20 шт черного горошка.

• 10 литров воды, 300 г соли.

Приготовление:

1. На дно сковороды насыпать ровным слоем сухую горчицу.
2. Сверху, чтобы сверху выложить промытые помидоры, переложив их специями.
3. Налить холодную начинку, закрыть листами, поставить деревянное колесо, прижать.
4. Через 6-7 дней помидоры поставить в прохладное место.

Помидоры соленые без стерилизации с корицей

Продукция:

• 10 кг томатов,
• 5 г лаврового листа,
• 3 г корицы.

• 10 литров воды
• 300 г соли.

Подготовленные томаты укладывают в банки, на дно которых кладут специи.

Влить охлажденную начинку. Рядом с полиэтиленовыми крышками.

Хранить в прохладном месте.

Помидоры соленые - консервирование в банках

Продукция:

• 10 кг помидоров,
• 5 г лаврового листа,

• 10 литров воды
• 300 г соли.

Приготовление:

1. Подготовленные помидоры уложить в контейнер на дно, откуда можно положить специи. Влить остывшую начинку.
2. Закройте крышку.
3. Через 3-5 дней после начала брожения рассола.
4. Помидоры и специи промыть горячей водой и разложить по банкам.
5. Рассол кипятят 1-2 минуты и разливают в банки с помидорами.
6. Через 5 минут пересобрать, довести до готовности и разлить обратно по банкам.
7. Для выполнения этих операций в третий раз банки сразу ждут и переворачивают вверх дном для полного остывания.

7

7

помидоры, соленые с холодным рассолом в кастрюле

продукты:

• 10 кг помидоры,
• 150-200 г травяного полицейского,
• 50 г Shine,
• 100 г черная смородина листья, вишня и хрена, листья дуба,
• 20-30 г чеснока,
• 10-15 г красного острого перца.

• 10 литров воды - 500-700 г соли

Приготовление:

• Поместите приправу на дно контейнера.
• Вымойте помидоры и плотно уложите их в емкость для засолки.
• Приготовить рассол и залить холодным рассолом томаты.
• Поверх помидоров положить колесо и геннет, накрыть чистой салфеткой. Соль 3 - 5 дней.

Томаты соленые с чесноком без стерилизации

Насыпка на 1 кг помидоров:

• 300 г чеснока,
• соль для аромата.

Приготовить начинку: спелые помидоры.Пропустить через мясорубку с чесноком и солью по вкусу.

В банку положить целые крепкие помидоры и залить приготовленной смесью.

Рядом с пластиковой крышкой.

Хранить в подвале или в холодильнике.

Томаты соленые с молодой кукурузой

На 1 кг помидоров:

• 50-60 г соли,
• лавровый лист,
• перец перец
• фенхель зонтик
• стебли и листья кукурузы.

Кулинария:

• Выберите твердые красные помидоры.
• Помидоры, специи, молодые стебли и листья вымойте в холодной воде.
• На дно подготовленной посуды выложить листья черной смородины, предварительно залитые кипятком, слой листьев кукурузы, затем рядами томаты и специи.
• Молодые стебли кукурузы нарезают на кусочки 1-2 см и каждый ряд томатов транспортируют. Лучшие помидоры включают листья кукурузы и заливают чистой водой.
• Насыпьте соль в чистый газовый мешок, который она поместила поверх листьев кукурузы так, чтобы она оказалась в воде.
• Разрежьте сосуды деревянным кругом и слегка надавите.

Как приятно провести зимний день в открытом навесе, приготовленном летом или осенью и сосать стол вместе с тушенкой или жареной картошкой! Одним из самых популярных и любимых овощей для засолки является помидор, сваренный в обычной третьей банке. Как развязать помидоры в банках? Важно тщательно следовать инструкциям по сбору.Итак, делимся с вами несколькими способами засолки помидоров.

Рецепт закваски без уксуса

Этот способ плавки хорош тем, что не обязательно использовать уксус, то есть для употребления овощей и те, у кого проблемы с желудком, смогут есть. Нам понадобится небольшое количество томатов для более компактного размещения банки. Также нужно правильно рассчитать количество исходного материала.

Итак, вам нужен трехлитровый контейнер примерно с одним килограммом маленьких свежих красных овощей.Переходим к вопросу о соленых помидорах в банках. Нам понадобится килограмм помидоров. Ингредиенты следующие: чеснок - 5-6 зубцов, вода - 2,5 литра, смородина черная и хрен - по несколько листьев, укроп - по 3-4 веточки, соль - три столовые ложки, специи - корень глянца и перец черный горошком. Для удобства подготовьте все необходимое. Тщательно ополаскиваемся под проточной водой, определяемся с полотенцем. Затем около половины разложить по предварительно стерилизованным банкам, дно.Остальное придется позже.

Помидоры солиш: рецепт приготовления

Поверх размягченной зелени выкладываем плотными слоями хорошо промытые помидоры, а еще одним слоем закрываем веточки укропа, листья хрена и листья смородины. Не теряя времени, добавьте чеснок, несколько зубчиков, которые не нужно резать. Начинаем приготовление самого сложного элемента – рассола. Это очень просто, но все равно нужно быть аккуратным и строго следовать рецепту.

Размешиваем в легкой теплой воде соль, три столовые ложки.Учтите, что горячая вода полностью испортит практически готовую вещь. Залить рассолом так, чтобы жидкость доходила до ободка горлышка банок и закрыть крышками, для начала — пластиковыми. Оставляем на двое-трое суток отстояться при комнатной температуре, затем томаты нужно закатать на всю зиму жестяными крышками. Хранить банки с солеными помидорами следует только в прохладном месте.

Помидоры горячей засолки.

Существует три основных способа: горячий солевой, холодный и сухой.А теперь поделитесь информацией о каждом из них. Один рецепт острой соли мы здесь уже собрали, теперь поговорим о другом. Все они отличаются разнообразным составом специй и рассола. Это способствует изменению аромата и вкуса. Начало. Хорошо промойте и простерилизуйте трехлитровые банки. На дно каждой кладем по щепотке корицы с землей, чеснока – две очищенные зубки, целые и укроп – по 30 грамм.

Вымойте помидоры и наполните их доверху.Готовим рассол, для чего доводим до кипения полтора литра воды, добавляем песок соли и сахар по половине и двум столовым ложкам соответственно. Варим до растворения ингредиентов, затем заливаем наши помидоры кипящим рассолом. Некоторые хозяйки делают это дважды: заливают рассолом, доводят до кипения и — в банку. Накройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение пяти минут. Нам принадлежит всякая уксусная эссенция, по одной чайной ложке и на скорую руку с металлическими стерильными крышками. Ставим их вверх дном, завернув в одеяло.После остывания отправляем в прохладное место на хранение. Как развязать помидоры в банках? Освоен горячий способ.

Осваиваем помидоры холодного посола

Можно в кадках и банках. Для использования банки понадобится чистая банка, литра на три, заполните ее помидорами, вымытыми и проткнутыми возле плодов. При этом их вытесняют листья смородины, хрена, вишни, очищенный чеснок, зелень укропа. Заранее засыпаем крупную соль, три столовые ложки и песок сахара, одну столовую ложку, заливаем холодной водой и добавляем 9% уксус.

Банку закрыть пластиковой крышкой и убрать в погреб или холодильник. Как послушать помидоры холодным способом в банке, мы выяснили. Теперь рецепт для зрителей. Кладем в нее нижнюю половину приготовленных специй, затем вымытые помидоры и оставшиеся специи. Залейте холодным рассолом (700 граммов соли на десять литров воды). Сверху - деревянный и горящий круг. Через несколько дней из комнатной температуры перемещаем в холодное место, при необходимости добавляем рассол, приготовленный из соотношения: один литр воды - лимонной кислоты 9 грамм и соли 20 грамм.Скорее всего, у вас не возникнет вопросов, как подобрать помидоры на зиму

Сухой способ запаивания помидоров

Помидоры вымыть и сложить в любую подходящую емкость. При этом каждый слой тратим крупной солью. Подготовьте чуть больше одного килограмма соли на 10 кг помидоров. Накройте пуансон круга, поставьте гнет. Поставьте емкость в холодное место, и она может храниться всю зиму. Есть и другие, менее известные способы подачи помидоров в банках.

Например, еще один вариант, сухой засол, при котором помидоры приходится есть одновременно, потому что они не предназначены для хранения.У вымытых помидоров вырезаем донышки, насыпаем в каждый из них по одной чайной ложке соли и одной частью кладем чеснок. Аккуратно сложите в банку или другую подходящую еду, оставьте на несколько дней, она повреждена и – в холодильник.

.

Как мариновать помидоры? - Хелперия

1. Традиционный рецепт
2. Консервированные помидоры
3. Помидоры в собственном соку
4. Помидоры соленые с горчицей
5. Соленые помидоры с морковью

Как известно помидоры очень полезные и питательные овощи. Помидоры содержат большое количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму.

Ешьте эти овощи круглый год и наполняйте свой организм витаминами, маринуя и консервируя помидоры на зиму.Зимой соленые помидоры на столе не менее популярны, чем свежие.

Вот несколько рецептов засолки помидоров. Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; воды; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп

Традиционный рецепт

Приготовить маринад. Для этого растворите соль в остывшей кипяченой воде в кастрюле. Используйте крупную соль, чтобы избежать различных начинок. Возьмите 200-300 г соли на пять литров воды.

Выберите и вымойте одинаковые спелые помидоры.Вымойте листья черной смородины, веточки зеленого укропа, эстрагон, листья вишни. Затем обдайте их кипятком из чайника. Охладите его.

На дно положить первый слой помидоров. Переложить ряд томатов с листьями смородины и вишни, добавить укроп и эстрагон. На зелень уложите второй ряд помидоров. Прослоите овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Емкость периодически встряхивать, чтобы томаты плотно осели. Оставьте немного свободного места сверху, чтобы рассол не выливался.В рассол всыпать маринованные помидоры. Если соль в кастрюле или ведре, поверх налитых помидоров поставьте большую плоскую тарелку с легким грузом. Разложить помидоры по банкам. Поставьте посуду с соленьями в прохладное место. Помидоры солят через 30-40 дней.

Помидоры консервированные

Отобрать красные или зеленые помидоры, плотные и одинаковые по размеру, промыть и разложить в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды — 35 г соли и 6 г лимонной кислоты).Накройте банки крышками и подогрейте, выдерживая в кипящей воде: 1 литр - 5-8 минут, три литра - 15 минут. Затем запечатайте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Подготовленные красные помидоры очистить от кожицы. Для этого откиньте их на дуршлаг и на 1-2 мин. Опустите в кипящую воду, затем быстро погрузите на 2-3 минуты. в холодной воде – кожица легко снимается. Приготовить томатный сок: перезревшие помидоры нарезать, сложить в кастрюлю и, помешивая, варить 5-10 минут, протереть через сито и снова нагреть.Очищенные помидоры, подготовленные для консервирования, промойте водой и разложите по банкам, залейте их горячим томатным соком, а это 1 л. добавить 2 г соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара. Накройте банки крышками и прогрейте, подержав пол-литровые банки в слабокипящей воде 4-5 минут, литровые - 8-9 минут. На одну литровую банку потребуется: помидоры красные очищенные от кожуры - 700 г, соль - 10 г, томатный сок для заливки - 340 г, кислота лимонная - 1,5 г. положить в бочку, ведро или кастрюлю, посыпав листьями черной смородины.Также положите эти листья на дно. В закипевший рассол после остывания добавить сухую горчицу, перемешать и отставить в сторону.

Когда маринад станет прозрачным, чуть желтоватым, можно всыпать им помидоры. Заранее, как обычно, положите чистую ткань и гнет.

Для рассола: на ведро воды - 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев, чайная ложка горошкового пюре душистого и горького перца, пачка (100 г) сухой горчицы.

Соленые помидоры с морковью

Спелые, крошечные помидоры, тщательно промыть. Стебли не отрывайте - чтобы томаты не вытекли, остались твердыми, их можно нарезать как свежие. В кадку, ведра, кастрюлю рядами уложить томаты, засыпать натертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, прижать.

Хранить в прохладном месте. Если помидоры к концу зимы закиснут, нужно вынуть их из рассола, промыть, положить обратно и залить свежей водой.После этого они будут продолжаться еще 3-4 месяца.

8-10 частей томатов - 1 часть моркови; для рассола – взять 500 г соли на ведро воды.

Новости еды

.90 000 рецептов, советов, фото и видео. Соленые помидоры с аспирином и горчицей

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его применяют при головной и зубной боли. Когда и кто догадался, что он может использовать его как альтернативу уксусу, неизвестно.

Помидоры с аспирином – общие принципы приготовления

Использование аспирина в консервации стандартно при заготовке всех овощей и салатов. Используются либо целые таблетки в неизмельченном виде (они должны быть без желатиновых оболочек), либо порошок ацетилсалициловой кислоты, дозировка определяется в зависимости от объема банки, в которую помещаются овощи для зашивания, и рецептуры.

При консервировании томатов аспирин добавляют в последнюю очередь, то есть непосредственно перед закатыванием крышки, в приготовленный рассол или в приготовленный кипящий рассол. Не кипятите растворенный в воде аспирин.

Помидоры с аспирином на зиму в трехлитровых банках

Ингредиенты: десять килограмм помидоров, 1 килограмм красного перца, килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрена, кроны спелого укропа - любое количество.Для рассола: вода, соль -11 ст. ложки с верхом (ни в коем случае не йодированный), сахар - 5 ст. ложки, 1 ч. ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Помидоры, перец, морковь, укроп, хрен и чеснок вымойте в нескольких водах. Банки необходимо простерилизовать.

На дно трехлитровых банок выложить нарезанные кусочками паприку и морковь, зубчики чеснока, хрен (листья), лавровый лист, перец (горошек), нарезанные кусочками укроп.

Плотно наполнить банки помидорами и залить кипятком на пятнадцать минут, закрыть крышками.

Должно получиться пять трехлитровых банок.

Затем воду, заваренную с травами и специями, слить в большую емкость, добавить соль и сахар в соотношении 2:1 (две столовые ложки - соли, одна столовая ложка - сахара) на трехлитровую емкость.

Рассол вскипятить, залить, добавить в каждую банку по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса и аспирина, накрыть стерилизованными крышками, закатать машинкой.Закатанные банки перевернуть вверх дном, укутать и поставить остывать. Храните банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином в яблочном уксусе

Ингредиенты на пять трехлитровых банок: помидоры по 10 кг, перец красный горький четыре штуки, морковь, перец сладкий, четыре головки крупного чеснока, перец горошком, укроп венчики по вкусу. Для рассола: в каждую банку по четыре лавровых листа, 300 г сахара, 200 г соли (ни в коем случае не йодированной), 100 мл яблочного уксуса, 1 чайная ложка 70%-ной уксусной кислоты, 1 чайная ложка порошкообразной ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Тщательно промойте все овощи, травы и специи в нескольких водах. Помидоры плотно уложите в банки, между ними положите лавровый лист и укроп, залейте их кипятком и оставьте закрытыми крышками на тридцать минут.

Пока томаты варятся, овощи (морковь, перец и чеснок) прокручиваем через мясорубку, нарезанные овощи складываем в большую емкость и кладем туда перец горошком.

№

По истечении рекомендованных получаса залить тушеные овощи водой, добавить соль, сахар и яблочный уксус, все тщательно перемешать до растворения сахара и соли, поставить на огонь и довести до кипения.

Кипящий рассол разлить в банки «до плечиков», добавить в каждую банку по одной чайной ложке 70% уксусной кислоты и аспирина, укутать предварительно стерилизованными крышками.

Закатанные банки поставить под «мех» крышкой вниз, дождаться полного остывания рассола. Храните банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином "Быстро и вкусно"

Ингредиенты для трехлитровых банок: помидоры очень гибких сортов, количество зависит от их размера, 3 моркови, 3 шт перца, 1 горький перец, 6 зубчиков чеснока, листья смородины и вишни, 12 горошин перца, 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа.Для маринада: три литра сырой воды, четыре столовые ложки. ложки сахара, две ст. ложки соли, 70 грамм 6% уксуса, 1,5 чайной ложки порошка аспирина.

Способ приготовления:

Помидоры разложить по стерилизованным банкам, между помидорами в каждой банке положить по четыре горошины перца, по два зубчика чеснока, листья смородины и вишни, по одной натертой на крупной терке моркови.

Поверх помидоров выложить мелко нарезанные укроп и петрушку. нарезанного болгарского перца и среднего размера кусочек красного острого перца.

Приготовить рассол, налить в сосуд три литра воды, всыпать в воду соль и сахар, влить уксус (количество указано в ингредиентах), перемешать до растворения соли, довести рассол до кипения.

После закипания рассола дождаться его остывания до теплого состояния (до 50 градусов), разлить в банки «до плечиков», сверху положить по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, закатать стерилизованными крышками.

Закупоренные банки поставить крышкой вниз, накрыть «мехом», дождаться остывания маринада.После емкость опустить в подвал или другое прохладное место.

Помидоры с аспирином "Русские Маринованные"

Ингредиенты на одну трехлитровую бутыль: помидоры, количество зависит от их размера, одна морковь, один перец. одна луковица, пучок петрушки, пять пять зубчиков чеснока, пять таблеток аспирина.

Как приготовить:

В стерилизованную банку помещают чеснок, морковь, нарезанную крупными кубиками, луковые кольца, ломтики перца, мелко нарезанный пучок петрушки и помидоры.

В банку влить кипяток, дать настояться 15 минут, затем влить в сосуд маринад, добавить по 1 столовой ложке каменной соли и сахара, 5 таблеток ацетилсалициловой кислоты, вскипятить воду, влить в банку и закрыть крышкой. баночка с машинкой.

Закатанную банку закрываем, переворачиваем и держим в таком виде сутки.

Маринованные помидоры с аспирином

Ингредиенты на одну трехлитровую тару: помидоры, хрен - листья и измельченные корни, одна головка чеснока, перец горошком, три венчика укропа, три лавровых листа.Для рассола: сырая водопроводная вода, три столовые ложки. ложки соли, три истолченные в порошок таблетки аспирина.

Способ приготовления:

Все специи и помидоры сложить в нестерилизованную емкость, растолочь 3 таблетки аспирина, добавить, добавить 3 столовые ложки соли, залить обычной водопроводной водой. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на сутки. Рассол темнеет, появляется характерный кисловатый запах и пена, ничего страшного.

Через сутки рассол перелить в емкость, довести до кипения и перелить в банку, закатать.Вы должны налить. Оставляя 5 сантиметров от края, так что когда будете класть помидоры, имейте это в виду.

Накройте банку вверх дном и оставьте на сутки. Преимущество этого рецепта в том, что банку можно не закупоривать, просто поставить в холодильник и есть помидоры, залив их водой, они готовы через день-два.

Помидоры с аспирином, не требующие закатывания "Как бочка"

Ингредиенты на одну трехлитровую тару: помидоры полтора килограмма, чеснок - 3 зубчика, несколько головок укропа, 5 зерен черного перца, 1 горький перец чили, 1 перец, горчица сухая - одна чайная ложка, 90 мл, шестипроцентный уксус, четыре столовые ложки.ложки сахара, две ст. ложки соли, три таблетки аспирина.

Способ приготовления:

На дно стерилизованной посуды выложить целый стручок острого перца чили, чеснок, укроп, плотно уложить помидоры, между помидорами положить ломтики перца (желательно красного). Всыпать измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты, сверху горчицу, соль, сахар, перец, залить водопроводной водой, закрыть емкость прокипяченными пластиковыми крышками, поставить в погреб на две недели, по истечении этого времени помидоры можно есть.

Зеленоватые «Нетрадиционные» помидоры с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: зеленоватые помидоры примерно одинакового размера, два килограмма, три лавровых листа, семь горошин перца, одна головка чеснока, укроп - три венца. Маринад: один литр воды, две столовые ложки. ложки соли, четыре ст. ложки сахара, три таблетки аспирина, одна столовая ложка. столовая ложка тридцатипроцентного уксуса (чтобы получить уксус такого процентного содержания, смешайте одну столовую ложку семидесятипроцентного уксуса и две с половиной столовые ложки простой воды).

Как приготовить:

Промытые трехлитровые банки простерилизуйте минут пятнадцать, на дно банки положите сухой укроп и зеленый лук. В тщательно вымытых зеленых помидорах сделать разрез пополам, наполнить каждый помидор перцем и петрушкой, прижать банку с помидорами. Залить кипящим рассолом, добавить толченый аспирин, закатать. Для рассола смешать в емкости соль, сахар, уксус, залить водой и довести до кипения. Закрытые банки, перевернутые вверх дном, накрывают «мехом» и дают полностью остыть.После остывания переместите банки в прохладное место.

Зеленые помидоры, фаршированные аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую упаковку: два килограмма зеленоватых, неспелых томатов, все травы для маринада (чеснок, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, семена укропа сухие, пучок петрушки) по вкусу и желанию Для маринада: один литр воды, полстакана девятипроцентного уксуса, один стакан сахара, одна столовая ложка. ложка соли, пять таблеток аспирина.

Способ приготовления:

Сделайте на каждом помидоре глубокие надрезы, в центр надреза вставьте зубчик чеснока. На дно стерилизованной банки положите корневище и листья хрена, листья смородины и вишни, семена укропа.

Помидоры плотно уложить в банку, посыпать рубленой петрушкой. Начинку отварить, залить помидоры, положить таблетки, закрыть стерильными крышками. Закрытые перевернутые банки укутать до остывания. Переместите банки в прохладное место.Аспирином краситься нельзя, всю работу за вас сделает уксус.

Пьяные зеленые помидоры в водке с аспирином

Ингредиенты на семь 3-х литровых контейнеров: десять килограммов зеленых помидоров, семьдесят зерен перца, пятнадцать литров воды, четырнадцать столов. ложки соли, двадцать восемь стол. ложки сахара, двадцать один лавровый лист, тридцать пять бутонов пряности гвоздики, по четырнадцать стол. ложки водки и девятипроцентного уксуса, семь небольших щепоток молотого красного перца, двадцать одна таблетка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Вымытые помидоры разложите по банкам.

Вскипятите воду и охладите до слегка теплого состояния. Для приготовления начинки смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме аспирина.

Рассол разлить по банкам, простерилизовать на водяной бане сорок минут, затем добавить в каждую банку по три таблетки аспирина, закатать прокипяченные банки. Очистите края в прохладном месте.

Из-за большого количества аспирина таблетки лучше до потолка.

Самые «вкусные» зеленые помидоры с аспирином

Состав: помидоров зеленых, коричневых - три килограмма, двести граммов разнообразной зелени: петрушка, листья вишни, смородины, укроп сухой, одна головка чеснока, половинка луковицы. Маринад: три литра воды, девять стол. ложки сахара, две стол. ложки соли, лавровый лист – три штуки, пять-семь зерен перца, один стакан девятипроцентного уксуса, положить в каждую банку по одной столовой ложке. ложка растительного масла, одна чайная ложка порошка аспирина на каждую баночку.

Способ приготовления:

Зеленые и слегка подрумяненные помидоры выложить в вымытые стерильные банки, посыпать зеленью, добавить нарезанные кусочками чеснок, лук.

В емкость смешать сахар, соль, положить несколько горошин черного перца, несколько лавровых листочков, залить уксусом, залить водой и хорошо перемешать. Рассол доведите до кипения, разлейте по банкам, добавьте в каждую емкость таблетку аспирина и одну столовую ложку подсолнечного масла.

Банки укупорить стерилизованными крышками.Закрытые банки, перевернутые вверх дном, укутанные «мехом», дождитесь остывания. Храните банки в прохладном месте.

«Отличные» желатиновые зеленые помидоры с аспирином

Состав на 1 трехлитровую емкость: полтора килограмма незрелых помидоров. Для заливки: 1 л воды, 20 г желатина по 3 стол. ложки сахара и соли, 8 лавровых листьев, корица по вкусу, полстакана 6% уксуса, 20 зерен черного перца, 10 бутонов гвоздики, 5 таблеток аспирина.

Способ приготовления:

Залейте немного желатина теплой водой и дайте набухнуть 30-40 минут. Когда желатин набухнет, приготовить маринад: смешать все ингредиенты, кроме уксуса, немного прокипятить на среднем огне.

Когда желатин набухнет, очень медленно зажечь огонь и начать нагревать, не давая ему закипеть. Когда желатин будет готов, добавьте его и уксус, снова доведите до кипения, постоянно помешивая.

Разлить по банкам с зелеными помидорами, добавить пять таблеток ацетилсалициловой кислоты и перевернуть на машине с использованием стерилизованных крышек.

Готовые банки поставить вверх дном и укутать, дождаться полного остывания. Храните банки в прохладном месте.

При консервировании любых овощей (не обязательно помидоров) аспирином необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Таблетки лучше растолочь, чтобы бактерии не успели размножиться, пока растворяется аспирин.

2. Если вы добавляете сырую воду в виде настоя, лучше всего смешать аспирин с жидкостью перед заливкой, тогда аспирин не будет плавать в виде белых хлопьев.

3. Обычно стерилизация тары при использовании консервированных аспириновых консервов не требуется, но при мариновании зеленых томатов необходима, так как незрелые плоды более подвержены процессу брожения.

по материалам zhenskoe-mnenie.ru 90 200

2015-10-25T06:06:19+00:00 Домашние администраторы домашние задания, полезные советы

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его применяют при головной и зубной боли.Когда и кто догадался, что он может использовать его как альтернативу уксусу, неизвестно. Помидоры с аспирином – общие правила приготовления Использование аспирина для консервации стандартно при заготовке всех овощей и салатов. Или целые таблетки используются в...

[e-mail protected] Администратор-онлайн-пир

Вкусные варенья - отличный помощник зимой. Когда на столе есть соленые огурцы, семья наслаждается ужином. Еще бы, ведь сочные томаты добавляют пикантности даже самому обычному гарниру.Дамы, решившие изнурять себя диетами, тоже получат от них пользу. Не переживайте, помидоры не шоколадки, лишних сантиметров не добавят.

Засолка помидоров очень увлекательный процесс. Здесь есть свои маленькие секреты и хитрости. Этот зимний рецепт томатов без уксуса с лимонной кислотой и аспирином может пополнить коллекцию рекордов любой хозяйки.

Расчет продукта из расчета на одну трехлитровую банку.

Помидоры с аспирином без уксуса

Представленный рецепт многократно проверен на практике, томаты маринуются без уксуса, что является большим плюсом для людей с проблемами желудка.Для засолки выбирайте не очень крупные, гибкие, красивые помидоры.

Готовые помидоры хорошо сохраняют свою структуру и имеют отличный вкус. Обязательно сделайте заготовку по этому рецепту и у вас всегда под рукой будут бесподобные маринованные помидоры.

Ингредиенты:

• 2 кг 700 г помидоров,
• морковь,
• Болгарский перец,
• лампа,
• 50 г сахара
• 3 большие ложки соли
• 10 г лимонной кислоты,
• 2 таблетки аспирина,
• 4 горошины душистого перца.
90 237

Процесс приготовления:

Помидоры помыть для консервирования.

Стерилизовать банки. На дно выложить нарезанные овощи: морковь, перец, лук.

Подготовленные помидоры сложить в банку.

Вскипятите воду и налейте ее в каждую банку. Оставьте на 20 минут.

Затем перелейте жидкость в кастрюлю. Поставить на огонь, чтобы снова закипело.

Посыпать помидоры солью. Используйте для ухода крупную соль без йода.

Добавить сахар.

Положите душистый перец, аспирин, лимонную кислоту.

Аккуратно залить маринадом.

Закройте крышку и сверните ключ.

Переверните банку с консервированными помидорами и проверьте, нет ли утечек.

Оберните и держите вверх дном до полного остывания. Затем отложите его на хранение.

Изначально люди боялись включать в свой рацион эту крупную «ягоду», а из-за ее яркости считали, что она может быть ядовитой. Но они попытались очень быстро и убедились, что это не угроза. Кто бы мог подумать, что помидоры выводят токсины, помогают противостоять стрессам и раку.Ученые недавно сделали эти важные открытия, утверждая, что помидоры нужно есть, и чем больше, тем лучше. Ешьте больше помидоров летом, когда они вкусные и ароматные! Что ж, приготовьте банки для дальнейшего использования!

Вас может заинтересовать еще рецепт маринованных помидоров без стерилизации:



С уважением, Анюто.

Итак, пора готовиться к зиме. Поэтому я постараюсь дать вам свои любимые рецепты варенья и солений.Так как основная задача – сохранить помидоры надолго, в кипящую воду, залитую фруктами в банке, следует добавить соль, уксус, лимонную кислоту, лимонный сок или аспирин. Консервирование помидоров с аспирином довольно популярно, так как многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. Дополнительно ферментацию в банках можно регулировать количеством таблеток аспирина, добавляя их в любой момент, что также удобно за счет того, что банка укупорена.

Консервированные маринованные помидоры с аспирином

Подготовить пять 3-литровых банок:

Вода - 7 литров
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л. - 15 зонтиков
Чеснок - 15 шт
Лук репчатый (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота - таблетки - 15 шт

Помидоры подготовить - помыть и хорошо обсушить.Проделайте то же самое с банками.

Начать приготовление рассола. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все немного закипит, снять маринад с огня. Помните самое главное – рассол должен полностью остыть.

Затем разложить помидоры по банкам, добавить в каждую банку по 1 таблетке 0,5 г аспирина на литр. Вам нужно 3 таблетки на 3 литра. В банки уложить полукольцами лук, несколько зубчиков чеснока и залить остывшим маринадом, теперь закрыть капроновыми крышками.Консервированные помидоры с аспирином можно пробовать через неделю, но через 2 недели они будут еще вкуснее!

Еще "Помидоры с аспирином" рецепт без кипячения рассола . Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Перец черный - 4 горошины
листья смородины
листья вишни
Укроп
Чеснок - 1 зубчик
Аспирин

Также вымытые помидоры положить в банку листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина.Приготовить маринад, но кипятить его не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь заливаем рассол в банки с помидорами. Закройте нейлоновыми крышками и храните в погребе или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные помидоры с аспирином на зиму

Из расчета на одну 3-литровую банку:

Помидоры - 1,8 кг
Кипяток - 1,5 л
Соль - 1 ст.л. Укроп - 3 веточки
Кислота ацетилсалициловая - 2 таблетки

В стерилизованные банки уложить специи, промытые помидоры, таблетки аспирина, залить кипятком и закатать банку.

Маринованные помидоры с аспирином

Также есть очень простой и вкусный рецепт помидоров с аспирином.

Как приготовить:

Хорошо вымытые помидоры разложите по трехлитровым банкам. Давайте нарежем:

,

ломтика моркови,
. Луковые кольца,
. нарезанный перец 9028 3. пучок петрушки,
. пять небольших зубчиков чеснока.

Банки с помидорами залейте кипятком, подождите 15 минут и слейте воду. Затем в каждую банку с сахаром и солью положите по 5 столовых ложек аспирина.Заливаем кипятком и сразу же закатываем ключ жестяными крышками на зиму.

Какой рецепт консервированных помидоров с аспирином вам больше по душе, решать вам. Угощение для всей семьи на всю зиму!

Когда пора начинать делать овощные консервы, зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервов.

Во-первых, мы любим зимой вытаскивать вкусные огурцы и помидоры из банок, а закатать их просто нет возможности.Получив большой урожай вкуснейших томатов, хочется использовать разные варианты их консервации. По одному из проверенных рецептов можно заготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин на кухне

Таблетки Аспирина можно легко приобрести в любом аптечном киоске. Мы использовали его как средство от головной или зубной боли. Но однажды хозяйки решили использовать его для консервации овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам препятствует размножению бактерий и микроорганизмов, придает овощам необычайно приятный вкус и делает их хрустящими.Помидоры с аспирином не потребуют больших финансовых затрат, а конечный продукт порадует вас своим вкусом.

Аспирин, который производится с 1950-х годов, теперь доступен в различных формах, а также входит в состав других лекарств. Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без различных добавок. Обратите внимание, что использование растворимого аспирина строго запрещено. Нельзя забывать, что аспирин – это препарат, который может вызывать у человека побочные действия.

Как использовать аспирин для поддерживающей терапии

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно соблюдать несколько общих правил. Например, по рецепту используют таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка. Количество определяется объемом емкости для засолки.

Аспирин добавляется в рассол в последнюю очередь, непосредственно перед началом прокатки. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у хозяек, нельзя игнорировать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный рецепт заиграет новыми нотками.

Сбор помидоров с помощью аспирина

Рецептов консервированных помидоров много, и сейчас мы познакомимся с самыми популярными из них.

Следующий рецепт настолько прост, что им сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму.А красивые баночки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-х литровую тару нам нужно:

холодная дорога


Очередной холодный урожай томатов. Для него нам понадобится несколько килограммов спелых, гибких помидоров, репчатый лук, один перец, несколько долек чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи следует тщательно вымыть, нарезать перец, лук и сельдерей, и уложить в банку слоями с помидорами и укропом. Полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина растворить в холодной воде и залить этой смесью овощи.Закройте банку крышкой и оставьте на несколько минут в горячей воде. Помидоры по этому рецепту будут готовы через несколько месяцев.

Рецепт сухой с солью

Есть еще один оригинальный способ опорожнить помидоры аспирином. На этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт требует сухого способа. Томаты сварятся в собственном соку и максимально сохранят свои полезные свойства. Однако соли потребуется взять довольно много (около килограмма соли на 10 кг помидоров).Плотно уложите помидоры в ванну подходящего размера, посыпьте их солью, предварительно наколов вилкой, и добавьте корень хрена и чеснок. Положите в контейнер 2 таблетки аспирина и надавите на овощи, но так, чтобы фрукты не сломались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Попробовав различные рецепты сбора помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и воспользуетесь им, чтобы порадовать своих близких.

Итак, пора готовиться к зиме. Поэтому я постараюсь дать вам свои любимые рецепты варенья и солений.Так как основная задача – сохранить помидоры надолго, в кипящую воду, которой заливают фрукты в банке, следует добавить соль, уксус, лимонную кислоту, лимонный сок или аспирин. Консервирование помидоров с аспирином довольно популярно, так как многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. Дополнительно ферментацию в банках можно регулировать количеством таблеток аспирина, добавляя их в любой момент, что также удобно за счет того, что банка укупорена.

Консервированные маринованные помидоры с аспирином

Подготовить пять 3-литровых банок:

Вода - 7 литров
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л. - 15 зонтиков
Чеснок - 15 шт
Лук репчатый (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота - таблетки - 15 шт

Помидоры подготовить - помыть и хорошо обсушить.Проделайте то же самое с банками.

Начать приготовление рассола. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все немного закипит, снять маринад с огня. Помните самое главное – рассол должен полностью остыть.

Затем разложить помидоры по банкам, добавить в каждую банку по 1 таблетке 0,5 г аспирина на литр. Вам нужно 3 таблетки на 3 литра. В банки уложить полукольцами лук, несколько зубчиков чеснока и залить остывшим маринадом, теперь закрыть капроновыми крышками.Консервированные помидоры с аспирином можно пробовать через неделю, но через 2 недели они будут еще вкуснее!

Еще "Помидоры с аспирином" рецепт без кипячения рассола . Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Перец черный - 4 горошины
листья смородины
листья вишни
Укроп
Чеснок - 1 зубчик
Аспирин

Также вымытые помидоры положить в банку листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина.Приготовить маринад, но кипятить его не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь заливаем рассол в банки с помидорами. Закройте нейлоновыми крышками и храните в погребе или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные помидоры с аспирином на зиму

Из расчета на одну 3-литровую банку:

Помидоры - 1,8 кг
Кипяток - 1,5 л
Соль - 1 ст.л. Укроп - 3 веточки
Кислота ацетилсалициловая - 2 таблетки

В стерилизованные банки уложить специи, промытые помидоры, таблетки аспирина, залить кипятком и закатать банку.

Помидоры — одни из самых вкусных и полезных овощей. Их ежедневное употребление заключается в предотвращении сердечных и глазных заболеваний, образовании тромбов, снижении риска инфарктов и инсультов. Помидоры богаты витамином С и бета-каротином, а также содержат много калия. Помидоры одинаково полезны как в свежем, так и в консервированном виде. Свернутые помидоры — отличный способ сохранить солнечное лето и витамины на всю зиму. Рецептов консервирования помидоров много, предлагаем один из самых вкусных, простых и быстрых, который приведен ниже.
Помидоры консервированные с аспирином на зиму - Рецепт.


- 0,6 кг томатов;
- столовая ложка уксуса 6%;
- 0,5 л кипятка;
- несколько горошин душистого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа, петрушки;
- одна таблетка аспирина;
- две чайные ложки соли;
- две чайные ложки сахара;
- Лавровый лист.
Можете кстати еще поискать, обязательно найдете что-нибудь вкусненькое.

Кулинария

1.Для приготовления консервированных помидоров с аспирином на зиму выбирайте мелкие и твердые овощи любого сорта (так, чтобы они целиком помещались в банке). Главное, чтобы они были целыми, без повреждений.


2. Тщательно промойте помидоры и слегка обсушите их (можно разложить на бумажном полотенце или салфетке) перед тем, как начать шить. Промойте и крупно нарежьте зелень. Чеснок очистить, крупный разрезать пополам.


3. Для обслуживания брать только стерилизованные банки (выдержать над паром).На дно банки аккуратно выложите лавровый лист, зубчики чеснока, веточки измельченной зелени, душистый перец, таблетку аспирина.


4. Наполнить банки помидорами (должны плотно лежать), сверху положить еще зелени.


5. В отдельной миске смешайте кипящую воду с уксусом, а также сахаром и поваренной солью. Тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли. Влейте маринад в банку. (Для большей остроты можно добавить в маринад немного корицы)


6.Аккуратно закатать крышку банки (её также необходимо простерилизовать перед использованием). Затем переверните банки вверх дном и накройте полотенцем. После того, как берега остынут, можно поворачивать обратно.


Этот рецепт «помидоров с аспирином» позволяет вам есть овощи через три недели после консервирования. Вы также можете наслаждаться вкусными помидорами всю зиму. Такие томаты станут незаменимым угощением на любом праздничном столе. Приятного аппетита!
Вас также может заинтересовать этот

В летний и осенний период многие хозяйки стараются заготовить как можно больше предметов домашнего обихода на зиму.Чтобы разнообразить ассортимент маринадов, предлагаем проверенный поколениями рецепт – помидоры с аспирином.

Ацетилсалициловая кислота действует как антибиотик, препятствует размножению патогенных микроорганизмов, способствует сохранению консервированных швов и придает овощам специфический аромат.

Для создания этого оригинального и любимого многими блюда вам потребуется минимум усилий и времени, а эффект превзойдет ожидания. А как приятно в холода получить баночку такой яркой закуски и подарить своим близким.

Маринованные помидоры с аспирином: рецепт

Взять 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих помидоров, 10 таблеток аспирина, сахарный песок (полкилограмма), триста граммов поваренной соли и 9% уксус (500 мл).

В зависимости от вашего вкуса можно взять несколько укропа, листьев смородины, кориандра, хрена, чеснока и петрушки.

Контейнеры хорошо промыть, а затем стерилизовать вместе с крышками на водяной бане.

Помидоры промойте в проточной воде, затем хорошенько отбейте в емкости, чередуя с зеленью.

Таблетки, соль, уксус и сахар растворить в кипящей воде, разлить по банкам и закрыть крышками.

Хранить помидоры с аспирином предпочтительно в подвале или на чердаке вдали от прямых солнечных лучей.

Холодная дорога

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты: два килограмма крепких помидоров без дефектов и повреждений, две головки лука, перец, два зубчика чеснока, таблетки аспирина (2 шт.), сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

• Тщательно вымойте овощи. Лук нарезать на несколько частей, перец – кружочками, сельдерей – свободно.
• Подготовленные овощи слоями.
• В жидкости смешать соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус.
• Залейте томаты холодной аспириновой водой, закройте чистыми крышками и подержите емкости в миске с горячей водой (несколько минут).
• Употребить через 60 дней.

Маринованные помидоры на зиму с аспирином

Для этого рецепта вам понадобятся маленькие помидоры, желательно неспелые.Слишком мягкая она растрескается и превратится в кашу.

Взять трехлитровую тару: перец сладкий, лавровый лист, морковь, перец горошком (4 шт.), зубчик чеснока, листья смородины или малины, кориандр, зелень петрушки, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахарный песок (50 г), соль (две столовые ложки).

Сначала подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте. В стерилизованную банку укладываем слоями все вышеперечисленные продукты, не забывая и о таблетках.

Если вы любитель острого, добавьте перец чили. Вскипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахарный песок.

Когда маринад немного остынет, залейте им банки, закатайте и уберите томаты с аспирином в погреб.

Различные огурцы и помидоры

Взять килограмм свежих овощей, соль крупную (около 60 г), лавровый лист (2 шт.), хрен, перец горошком (5 шт.), укроп, перец черный, пять зубчиков чеснока, по пять листьев вишни и смородины, веточка хлеба, ацетилсалициловая кислота (3 таблетки) и литр воды.

При выборе огурцов и помидоров внимательно смотрите на внешний вид. Главное, чтобы овощи не были повреждены, иначе банки взорвутся. Промойте все специи. Вы можете держать зелень в чашке с холодной водой в течение получаса.

Помидоры, консервированные холодом, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, консервированные в горячей воде.

Помидоры собирают таким образом в банки, эмалированную посуду или деревянные бочки.

Для этого приготовления лучше всего брать сливочные помидоры или другие мясистые сорта.Плоды должны быть небольшими, спелыми, без видимых повреждений. Зеленые помидоры также собирают холодными.

Помидоры моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки кладут листья зелени, чеснока, вишни или смородины. Затем плотно укладывают помидоры, всыпают специи, сахарный песок и соль, заливают холодной водой и вливают уксус. Закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в погреб или холодильник.

Также используется предварительно приготовленный и охлажденный рассол.Для этого в воду всыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужаем и заливаем помидорами.

Помидоры холодного приготовления вкусны. В зависимости от рассола они могут быть острыми или слабосолеными. Единственный недостаток заготовки холодных помидоров на зиму в том, что их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт холодных помидоров на зиму

Ингредиенты

плотные, спелые помидоры;

согласно ст.ложки 70% уксусной кислоты и сахарной пудры;

чеснок - головка;

зонтик укропа и лист хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Переберите помидоры, промойте их и сделайте несколько проколов вилкой возле плодоножки.

2. Вымойте банки газированной водой и дайте им высохнуть. На дно стеклянной емкости кладем зелень хрена и зонтик укропа. Затем разложите помидоры, положив на них листья смородины, вишни и зубчики чеснока.

3. В банку засыпать сахар и соль, залить прохладной отстоянной водой, добавить уксус и закрыть полиэтиленовыми крышками.

4. Хранить банки с помидорами в холодильнике или подвале. Вы можете использовать их в течение месяца.

Рецепт 2. Холодные помидоры на зиму с горчицей

Ингредиенты

кг плотных помидоров;

30 г свежего укропа;

два листа вишни и смородины;

3 шт Лавровый лист.

Рассол

литр воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарной пудры;

7 горошин черного перца;

Шт.ложка крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. Взять для засолки плотные незрелые помидоры. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

2. Вымойте банки с пищевой содой, ополосните и высушите. Поместите помидоры в сухую стеклянную емкость, выложив их лавровым листом, укропом, листьями вишни и смородины.

3. Налить в кастрюлю воду, растворить в ней соль и сахар, приправить перцем, довести до кипения и добавить горчицу. Полученный рассол полностью остудить и разлить помидоры по уже холодным банкам.Накройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт 3. Холодные помидоры на зиму «Настоящее варенье»

Ингредиенты

6 кг плотных томатов;

0,5 ул. каменная соль и сахар;

3,5 л отстоянной воды;

Шт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавровых листьев;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный перец горошком;

несколько стеблей сельдерея.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте помидоры. Сельдерей промойте и слегка встряхните. Освободите зубчики чеснока от шелухи.

2. На дно чистой стеклянной тары положить два лавровых листа, щепотку душистого перца, два разрезанных на 4 части зубчика чеснока, укроп и веточку сельдерея.

3. Плотно уложите помидоры в банки. Добавьте еще 2 зубчика чеснока, сельдерей и укроп.

4. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, добавить уксус и размешать до полного растворения. Дайте рассолу настояться и заварите им помидоры в банке. Добавьте в каждую банку по три таблетки аспирина. Закройте их полиэтиленовыми крышками и уберите в погреб или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт холодных помидоров на зиму

Ингредиенты

спелые помидоры мясистых сортов;

килограмма сахара;

пол килограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

семена горчицы;

Семена фенхеля;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Доведите рассол до кипения. Всыпать в воду соль и сахарный песок, добавить лист смородины, красный перец, вскипятить и варить 10 минут, снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. Поместите листья хрена, семена горчицы и семена фенхеля в чистую стеклянную емкость. Затем плотно упакуйте помидоры. Залейте их охлажденным рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Банки поставить на холод. Помидоры, законсервированные таким образом, могут храниться несколько лет.

Рецепт 5. Холодные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 столовые ложки. л. поваренной соли и 25 г сахарной пудры на каждый литр воды;

стручки острого перца - 6 шт.;

зонтики зеленые и укропные;

чеснок - головка;

перец черный горошком;

Лавровый лист - 5 шт

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, крупные плоды разрезать пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля. Чеснок разломать на зубчики, освободить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Овощи перебрать, промыть и обсушить. Острый перец промойте и нарежьте тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложить слой томатов, смешав с чесноком, сверху посыпать зеленью и специями. Выложите таким образом все помидоры, а последним слоем должны быть травы и специи.

3. Растворить соль и сахар в холодной воде.Полученным рассолом залейте помидоры так, чтобы он полностью их покрыл. Накрыть и поставить в погреб или холодильник.

Рецепт 6. Вяленые холодные соленые помидоры на зиму

Ингредиенты

десять килограмм помидоров;

большой пучок зелени фенхеля;

небольшой кусочек корня хрена;

100 г листьев смородины и хрена;

головка чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Переберите овощи, промойте их под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли. Возьмите твердые спелые помидоры небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарезать пластинами.

2. Вымытые с содой банки отправить в духовку на стерилизацию. Сложите овощи и корень хрена в сухую стеклянную тару. Плотно заполните банки помидорами и положите сверху зелень.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором томаты, пока они полностью не погрузится в рассол.Накройте банки прокипяченными нейлоновыми крышками и оставьте на трое суток, чтобы томаты приобрели необходимый аромат. Храните банки в погребе или холодильнике.

Рецепт 7. Холодные помидоры на зиму

Ингредиенты

десять килограмм помидоров;

10 литров фильтрованной воды;

соль каменная - полтора стакана;

горчица - 50 г;

головка чеснока;

два больших пучка свежего укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г листьев вишни;

20 г черного перца.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте помидоры и проколите их в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок нарежьте пластинками, очистите и нарежьте тонкими пластинками, овощи переберите и хорошо промойте под проточной водой. Нарежьте листья хрена на кусочки по 10 см, сложите овощи в миску и посыпьте семенами горчицы.

2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложить зелень, сверху плотно уложить помидоры, слоями хрен и вишню.В конце разложить зелень и накрыть марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и положите на него груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Помидоры будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Холодные помидоры на зиму с медом

Ингредиенты

полтора килограмма помидоров;

5 ул.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

соль морская - 5 г;

4 зубчика чеснока;

зеленый кориандр и базилик

половина перца чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте помидоры и сделайте неглубокие поперечные надрезы. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем слейте воду и острым ножом снимите кожицу. Очищенные помидоры посыпать крупной солью и оставить на некоторое время, пока соль не растворится.

2. Чеснок очистить и измельчить ножом. Кориандр измельчить так же, как и чеснок. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Удалите листья базилика и мелко нарежьте. Смешайте лимонный сок с медом.

3. В подготовленную банку выложить помидоры, посыпать чесноком, перцем чили и зеленью.

4. Добавить томатный сок в лимонно-медовый соус и перемешать, добавить оливковое масло и залить помидоры маринадом. Замочите помидоры при комнатной температуре на несколько часов, затем уберите в холодильник или погреб.Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Холодные помидоры на зиму со сладким перцем

Состав

томаты спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт Перец острый;

200 г очищенного чеснока;

пучок укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

рассол

стакан соли, уксус и сахарная пудра;

щепотка черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. Всыпать в воду сахар и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятите несколько минут, затем влейте уксус и дайте остыть.

2. Сортировать и мыть овощи и помидоры. Сладкий и горький перец промойте, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Очистите зубчики чеснока. Положить овощи и зелень в блендер и измельчить до однородности. Равномерно распределите травяную смесь по чистым сухим банкам.

3.Плотно заполните банки спелыми, крепкими томатами и залейте остывшим маринадом. Закрываем прокипяченными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц помидоры можно есть.

Рецепт 10. Холодные помидоры на зиму с морковью

Ингредиенты

десять килограммов спелых, плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и перец красный молотый;

полкило соли.

Способ приготовления

1. Небольшие твердые помидоры вымойте, не удаляя плодоножки. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перебираем укроп и промываем. Чеснок освободить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.

2. На дно чистого эмалированного ведра положить укроп, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Разложите помидоры, укладывая их слоями с тертой морковью и чесноком. Сверху положите овощи.

3. В холодной отстоянной воде растворить соль и полученным рассолом залить томаты до полного его покрытия.Сверху положите гнет. Храните помидоры в темном, прохладном месте.

• Для холодного сбора берите помидоры только одной спелости и формы.
• Помидоры можно собирать холодными в стеклянную тару, эмалированное ведро или кастрюлю, а также в деревянные кадки.
• Не смешивайте помидоры разных сортов во время консервации.
• Чтобы томаты не растрескались, плод протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
• При консервировании томатов на холоде очень важно заранее тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась.
• Рассол может быть холодным или его можно вскипятить, охладить и затем залить помидоры.
.

Как засолить помидоры в банке. Как солить помидоры на зиму в

банке

Одним из самых любимых и распространенных овощей являются помидоры. Заготовить самые помидоры можно разными способами: консервированием, заморозкой и т.д. Засолка – один из них. Солить помидоры можно в кадке, большой эмалированной кастрюле или в простой банке. Способов засолить консервированные помидоры много, все они довольно простые.

Итак, как правильно солить помидоры? Мы ответим и расскажем вам легко.Во-первых, давайте ответим на вопрос, как? Чем проще, тем лучше.

Помидоры на зиму в банках - рецепт простого приготовления

Вкус соленых помидоров на зиму тоже может быть разным. Кто-то предпочитает не острые помидоры, а кому-то, наоборот, вкуснее, когда помидор острее. Для аромата и дополнительной нотки можно добавить листья черной смородины и вишни и т.д. Как солить помидоры на зиму, с какими специями - дело вкуса каждого.

В основном помидоры заливают рассолом, который состоит из воды и соли.В качестве приправ добавляются различные ингредиенты.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №1

Чтобы правильно засолить помидоры, вам потребуется:

• 10кг помидоров,
• укроп,
• листья хрена,
• вишня,
• смородина,
• зубчики чеснока
• красный перец,
• эстрагон.

Во-первых, чтобы правильно солить помидоры на зиму, их нужно промыть и просушить. Можно в рамках эксперимента взять сразу несколько сортов томатов и положить их в емкость с зеленью, залить приготовленным рассолом (соль, разведенная в воде).Рассол должен быть горячим, и его нельзя ставить в холодильник или погреб, пока он не остынет. Для засолки помидоров на зиму можно использовать как деревянные, так и пластиковые бочки, банки, кастрюли. Если бочка или кастрюля, то сверху следует поставить маловесный гнет (груз), а кастрюлю хранить в холодильнике, а если бочка в подвале.

Как солить помидоры на зиму в банках - Рецепт №2

Отличным методом правильной засолки помидоров на зиму может стать сухой способ.Этот способ подходит для чрезвычайно плотных томатов, без повреждений и всегда хорошо созревших. Помидоры тщательно и как следует моют и просушивают на полотне, добавляют специи и травы, уже нарезанные. В подготовленную банку насыпают томатную соль и укладывают туда помидоры, пересыпая каждый слой солью и зеленью. Банку ставят в прохладное место, через месяц томаты дадут сок, этот сок растворит соль и образует рассол. Однако помните, что рассол должен полностью покрывать томаты.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №3

Помидоры в собственном соку так солить правильно. Для этого берут небольшие помидоры, накалывают их заостренной палочкой и плотно укладывают в банку по плечики. А крупные помидоры кладут в кастрюлю и нагревают; не нужно доводить до кипения. Добавьте в эту массу сахар и соль. Пропорция на три килограмма помидоров должна составлять 2 столовые ложки сахара и 3 соли. Эта смесь заливается в маленькие помидоры, которые уже находятся в банке.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №4

Зеленые помидоры. Что делать с красными плодами, вы уже знаете, теперь давайте разберемся, как правильно солить зеленые помидоры. Кстати, зеленые помидоры ничем не хуже красных.

1. Для начала приготовим маринад для засолки помидоров в банках.
2. Чтобы правильно посолить зеленые помидоры, нужно меньше соли, что очень важно. Лучше всего подходит бочка с зелеными помидорами.
3. Емкость предварительно обваривают кипятком, после чего укладывают тщательно вымытые плоды.
4. Чтобы закупорить бочку с помидорами, используйте ткань, положите на нее круг с грузом и залейте рассолом.
5. Через 45 дней соленые зеленые помидоры готовы.

Как солить помидоры в банках на зиму - Рецепт №5

1. Перед тем, как засолить помидоры в банках, нужно провести небольшую подготовительную работу. Переберите помидоры и хорошо промойте их. Помидоры желательно выбирать одного размера, чтобы они потом равномерно просолились.
2. Для засолки помидоров в банках необходимо подготовить необходимые специи на банку: чеснок по 3-4 зубчика на банку, укроп, желательно цветки - по 3-4 веточки, листочки черной смородины и вишни, перец чили, 10 шт. горох, перец, корни хрена и эстрагон. Хорошо промойте и обсушите все овощи.
3. Выложите овощи в подготовленные банки, чтобы посолить помидоры. Добавьте небольшой кусочек чили и 2-3 зубчика чеснока. В каждой 3-литровой банке будет около 2 кг томатов.
4. Помидоры для засолки должны быть плотно упакованы в банку. Укладывая помидоры в банки, время от времени встряхивайте их. Сверху в банку положить еще зелени: несколько листьев черной смородины, вишни, укропа. Приготовьте солевой раствор для соли помидоров в банках: на 1 л кипятка – 200 граммов соли. Приготовленный рассол разлейте по банкам и закройте их пластиковыми крышками. Каждой банки хватает примерно на 1,5 – 2 литра воды. Все будет зависеть от полноты заполнения банки помидорами.
5. Помидоры в банке можно засолить несколькими способами, которые будут отличаться добавлением разных специй.

Как солить помидоры на зиму в банках - Рецепт №6

1. Можно засолить помидоры в банках с лавровым листом. Для этого рецепта: на 10 килограмм помидоров нужно зелени укропа - 100 грамм, лаврового листа - 12 листьев, душистого перца - 40 горошин, соли - 400 грамм, воды - 8 литров.
2. Еще один способ засолки помидоров в банках – это использование в маринаде корицы, которая добавит пикантности вкусу готовых томатов и сахара, который также является натуральным консервантом.
3. Из расчета на 10 кг томатов, для добавления соли в банки подготовьте: листья черной смородины - 200 грамм, перец душистый - 10 грамм, корица - 5 грамм, сахар - 3 кг, соль - 3 столовые ложки.
4. Помидоры посолить, одинаково плотно уложить в банки, разложить по банкам всю зелень и залить рассолом, который готовят из кипяченой и охлажденной воды с растворенными в ней сахаром и солью.

Как засолить помидоры на зиму в банках - рецепт №7

1. Чтобы засолить помидоры на зиму нужно на 10 килограмм помидоров: 150 грамм сахара, 120 грамм соли, 6 грамм лаврового листа, 4 ложки сушеной горчицы, 2,5 чайной ложки корицы.Что касается зелени, то для засолки помидоров на зиму нужно 50 грамм орехового листа. Рассол приготовим из 300 граммов соли и 8 литров воды.
2. Тщательно вымойте помидоры на зиму. Положите специи в емкость, где будут солить помидоры. Затем уложите помидоры плотно, примерно до центра, и снова добавьте специи. Затем снова помидоры и, почти в самом верху емкости, остальные специи и листья. Залить все приготовленным рассолом.
3. Если это помидоры, которые вы будете солить в бочке на зиму, положите груз сверху, если помидоры в банках, просто закройте их крышками.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №8

1. Иногда помидоры пытаются солить в томатной пасте вместо солевого раствора. Для приготовления такой массы используются томаты, которые по какой-либо причине были забракованы при подготовке к засолке.
2. Помидоры, полученные таким способом из зимнего посола, имеют ни с чем не сравнимый вкус.
3. Для такого рецепта засолки помидоров на зиму томатная масса понадобится на 10 кг помидоров, а также на 10 кг.Его можно получить, раздавив помидоры. Также нужно взять 250 граммов листьев черной смородины, 2 грамма горчичного порошка, 300 граммов соли.
4. Помидоры плотно упакованы. При закладке чередуйте помидоры с листьями смородины и горчицей. Растворить соль в томатной массе и залить помидоры.

Приятного аппетита!

Такая консервация, как и засолка, наводит на мысль о больших дубовых бочках. Наверное, поэтому мы часто отказываем себе в подобных приготовлениях.А вот помидоры, засоленные на зиму в банках, литр, «двушки», «трёшки» - вполне доступный способ.

Теперь совсем другие методы стали для нас, но как же вкусно можно есть пересоленный помидор с картошкой, обжаренной на сале. Кто пробовал, тот меня поймет.

Мы почему-то все больше стали заквашивать овощи на зиму, а раньше в основном все солили. Сейчас многие рецепты утеряны и забыты. Мне пришлось тщательно просмотреть все старые книги рецептов, но я нашла несколько интересных.

• 1 Банка помидоров на зиму, рецепты
  • 1.1 Маринованные помидоры с хреном
  • 1.2 Помидоры соленые Зеленые
  • 1.3 Помидоры маринованные «Быстрые»
  • 1.4 Помидоры соленые в собственном соку
  • 1,5 Маринованные помидоры в горчице
  • 1,6 Маринованные помидоры с крыжовником
  • 1,7 Соленые зеленые помидоры с овощами
  • 1,8 Маринованные помидоры с кукурузой
  • 1.9 Помидоры соленые с овощами
  • 1.10 Соленые помидоры с кабачками
    • 1.10.1 Консервированные соленые помидоры, видео

Соление помидоров в банках на зиму, рецепты

Так повелось еще с бабушкиных времен солить овощи в бочках, ну во-первых банок раньше не было или не было, а во-вторых семьи были большие, так что тары должно было хватить на всех .

Многим все-таки больше нравятся соленые консервы, многим не нравится наличие уксуса в маринованных полуфабрикатах, но больше всего им просто нравится насыщенный, ядреный вкус маринованных овощей.Оказывается, засолить помидоры не так-то просто, есть много тонкостей, которые я с удовольствием с вами решу.

Маринованные помидоры с хреном


90 170

Солить помидоры на зиму - настоящее искусство, раньше наши бабушки использовали специальные дни для засолки, чтобы все получилось вкусно. Соленые помидоры и не только в хорошем настроении. Вообще заготовка на зиму была таким же таинством, как и выпечка хлеба.

Этот рецепт я поставила на первое место не просто так, помидоры очень похожи на бочковые помидоры, такие же от бабушки детства.

Для рецепта нам понадобится:

• Пять килограммов помидоров
• Пять литров воды
• Стакан соли
• Корень хрена
• Лавровый лист
• чеснок
• Душистый перец горошком

Как солить помидоры на зиму:

Все специи берутся по вкусу. Банки сначала хорошо промывают. Я никогда не использую химические вещества для ароматизации моющих средств, стирки с пищевой содой и последующей стерилизации в микроволновой печи.

Помидоры для засолки обычно выбирают из твердых, мясистых сортов и желательно одинакового размера, чтобы они были равномерно просолены. Их нужно хорошо промыть.

Так же промываем и чистим корни хрена, нарезанные кружочками. Разберите чеснок и очистите его.

На дно банок выложить чеснок с хреном, лаврушку, помидоры выложить пополам, можно не туго отбивать, чтобы не лопнул. Затем снова добавляем специй столько, сколько считаете нужным. Обычно у меня на трехлитровую банку корня хрена уходит три лавровых листа и головка чеснока, сверху кладу горошины, на банку хватает 5 штук.

Затем соль растворить в воде, воду брать сырую или хорошо фильтрованную, но лучше родниковую. Разлейте рассол по банкам и закройте крышками. Банки ставим дома на сутки и потом опускаем в подвал. Такие помидоры можно есть где-то через месяц, может чуть больше.

Маринованные зеленые помидоры




Некоторые люди предпочитают солить зеленые помидоры. Вкус у них насыщенный, они не мнутся и не теряют форму. Плоды нужно брать одинакового размера и слегка коричневатого или молочного цвета, но не слишком зеленого цвета.

Для рецепта нам нужно:

• Пять килограммов зеленых помидоров
• Пять литров воды
• Полтора стакана соли
• Полкилограмма чеснока
• 0,7 кг зелени сельдерея
• 0,5 кг петрушки
• Три лавровых листа
• Горчичный порошок, примерно столовая ложка
• Два красных острых перца

Как солить помидоры на зиму:

Для начала нужно очень тщательно промыть всю зелень, чтобы убедиться, что не осталось животных в виде мошек или обветренных листьев.Помыв, обсушить овощи и мелко их нарезать, половину сложить в отдельную посуду.

Теперь подготавливаем острый перец, его тоже следует помыть, разрезать вдоль перчинки и очистить перегородками все семена. Паприку нарезать как можно мельче и слегка растолочь. Переложить в миску с зеленью.

Чеснок очистить и промыть, измельчить с помощью давилки или мелко нарезать. Добавьте в миску с перцем и зеленью и все перемешайте.

Помидоры вымойте, каждый из них глубоко надрежьте, почти наполовину, и начините их рубленой зеленью, чесноком и перцем.Помидоры уложить в трехлитровые банки, пересыпав оставшейся зеленью.

По этому рецепту приготовьте маринад и дайте ему остыть до комнатной температуры. Наполните банки и залейте сверху горчицей. Банки храним дома сутки, а затем в подвале или холодильнике.

Помидоры быстрого посола




Этот рецепт подойдет для самых нетерпеливых, так как помидоры можно есть уже на пятый день.

Нам понадобится:

• Килограмм мясистых томатов среднего размера
• Три столовые ложки соли
• Пять столовых ложек сахара
• Острый перец
• Пучок укропа
• Средняя луковица чеснока

Как мариновать помидоры в банке:

Овощи моем и даем им немного обсохнуть.Перец моем, удаляем семена перегородками, нарезаем соломкой. Чеснок очистить и нарезать полосками.

Помидоры нужно помыть и разрезать пополам, стоит выбирать крепкие и мясистые сорта, чтобы сок сразу не вытек. На дно стерильных банок положите специи, зелень, чеснок, перец, сверху до горлышка наполните их половинками помидоров и сверху снова слоем специй.

Рассол из воды, сахара и соли предварительно вскипятить, остудить до комнатной температуры и разлить по краям в банки.Накройте банки крышками и оставьте в помещении на сутки, затем переместите в подвал.

Помидоры соленые в собственном соку

Для получения рецепта нужно взять:

• Пять килограммов целых помидоров
• Пять килограммов нарезанных (скрученных) красных помидоров
• Стакан соли
• Субстрат из корней хрена
• Пучок листьев смородины
• Три стручка острого перца
• Головка чеснока
• Пучок укропа
• Пять листьев хрена

Как солить домашние помидоры:

Помидоры и зелень промыть.На дно банок выложите зелень, затем заполните банки целыми помидорами, посыпав сверху оставшимися специями и зеленью.

Оставшиеся помидоры перевернуть и хорошо перемешать с солью до полного растворения. Этой массой залейте банки с помидорами, накройте капроновыми крышками и оставьте на трое суток дома, затем уберите в погреб.

Маринованные помидоры в горчице




Всего потребуется:

• 8 кг помидоров
• 400 г листьев черной смородины
• 5 литров воды
• стакан соли
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 12 чайных ложек сухой горчицы
• 7 лавровых листьев

Как мариновать помидоры в домашних условиях:

Помидоры выбрать плотные, промыть и положить в маринад, хорошо, если это будет бочка.Равномерно распределите листья черной смородины. Доведите рассол до кипения, охладите и добавьте горчицу. Хорошо перемешайте и подождите, пока остынет. Теперь заливаем помидоры, сверху кладем деревянный круг и ставим на него гнет.

Маринованные помидоры с крыжовником

Для рецепта вам понадобится следующее:

• 5 кг помидоров
• 2 кг крыжовника
• 5 литров воды
• соль и сахар на литр 50 г

Как приготовить маринованные помидоры:

Помидоры промыть, обсушить и слегка бланшировать.Крыжовник промойте, переберите и нарежьте вилкой. Укладываем томаты в стерилизованные банки, пересыпая ими крыжовник. Приготовить рассол и залить кипящие банки, процедить, снова вскипятить и снова залить. Закатайте банки и дайте им остыть вверх дном при комнатной температуре.

Соленые зеленые помидоры с овощами




Для получения рецепта нужно взять:

• 2 кг зеленых помидоров
• 2 кг сладкого перца
• 2 кг капусты
• 2 кг моркови
• 500 г зелени
• 600 г соли
• 10 литров воды

Как солить:

Зеленые помидоры вымыть и обсушить, перец вымыть и наколоть вилкой в ​​нескольких местах у основания, очистить морковь.Удалите верхние листья с капусты и разрежьте на несколько частей. Промойте петрушку, укроп и сельдерей и положите на дно сосуда для переваривания. Выложить овощи слоями, сверху положить овощи и залить холодным рассолом. Оставьте дома на 3 дня, затем перенесите в прохладное место, через 20 дней можно есть.

Маринованные помидоры с кукурузой

Для рецепта вам понадобится следующее:

• 10 кг помидоров
• 5 кг листьев и стеблей кукурузы
• 100 г листьев черной смородины
• 200 г укропа
• 100 г петрушки
• 8 зерен черного перца
• 600 г соли

Как солить:

На дно стерилизованных банок уложите ошпаренные кипятком листья черной смородины.Затем выложите слой листьев кукурузы, затем слои помидоров и специй. На каждый ряд томатов положите молодые стебли кукурузы, нарезанные кусочками по 2 см. Разложите листья кукурузы и залейте их холодной кипяченой водой. Насыпьте соль в марлевый мешочек и положите в банку так, чтобы она оказалась в воде поверх листьев кукурузы. Банки преследуются.

Соленые помидоры с овощами




Придется взять:

• Помидор Кило мясистый сорт, лучше немного недозрелый
• Полтора килограмма перца
• Килограмм белокочанной капусты
• Килограмм моркови
• Триста граммов соли
• Пять литров воды
• Пучок сельдерея, петрушки и укропа

Как приготовить соленые помидоры с овощами:

Вымойте помидоры и перец, сделайте 4 палочки зубочисткой возле перца горошком.Капусту нарежьте крупными кубиками. Зелень моем и обсушиваем. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.

На дно банок выкладываем сначала слой зелени, затем овощи, стараясь распределить его равномерно. В холодной воде разводим соль до полного растворения и снова заливаем овощи. накрыть крышками и отставить на сутки, затем охладить.

Соленые помидоры с цукини




Что требуется для рецепта:

• Помидор два килограмма
• Килограмм маленьких кабачков
• Головка чеснока
• Сто грамм соли
• Пучок кориандра, сельдерея и укропа
• Три листа лаврушки
• 10 горошинок черного перца
• 5 горошин душистого перца

Как приготовить:

Помидоры и кабачки промойте, зелень промойте под проточной водой и дайте воде стечь.Очистите чеснок.

Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, на дно эмалированной кастрюли или ведра выложить зелень, чеснок и помидоры с кабачками. Доведите рассол до кипения, затем добавьте лавровый лист и перец. Заливаем овощи горячим рассолом и даём гнет на неделю. Через неделю разложить все по банкам, полностью залить рассолом и поставить в холод.

Помидоры соленые на зиму прекрасно дополнят ваш стол. Если вам понравились мои рецепты, пишите.

Помидоры соленые в банках, видео

От вашего подхода к вопросу Как солить помидоры на зиму зависит качество конечного продукта.Вариантов засолки помидоров на зиму огромное количество, ниже представлены лучшие.

Неважно, какой рецепт маринования помидоров вы выберете, подготовка каждого из них практически одинакова. Все используемые ингредиенты должны быть тщательно вымыты, при этом рассортированы по степени спелости и качеству плодов, также желательно их просушить, очистить, очистить, например, чеснок, лук и другие.




В наше время многие хозяйки задаются вопросом как солить помидоры на зиму в банках.Еще до широкого использования стеклянные банки в наших краях умели солить помидоры в бочках. В отличие от бочек, банки перед закладкой ингредиентов тщательно моют и стерилизуют, стерилизация также возможна несколькими способами, например пропариванием, микроволновкой и духовкой, это наиболее распространенные способы стерилизации тары. Существуют также специальные стерилизаторы банок.




Для засолки обычно используют спелые или слегка недозрелые помидоры бурого цвета; Также существует множество рецептов засолки с использованием зеленых фруктов.Существуют также разные рецепты засолки помидоров с уксусом и без него.

Классический рецепт как солить помидоры зимние
Необходимые ингредиенты на литровую банку:
Помидоры - около фунта плюс/минус сто граммов;
Лист лаврушки ─ 2-3 шт, не более;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Перец горошком - 5-8 шт.;
Душистый перец – 2-3 шт.;
Укроп зонтик, лист хрена, корень хрена, также можно добавить листья черной смородины, винограда или вишни на выбор.
Также некоторые добавляют лук и другие овощи.




Перед приготовлением рассола зелень и помидоры укладывают в стерильные банки и заливают кипятком. Банки не трогают еще 15-20 минут, затем воду сливают и готовят на ее основе рассол.
Приготовление рассола

Обычно на литровую банку уходит около пол-литра рассола. А вот рецепт рассола ниже из расчета на приготовление 1 л рассола.
Вода - 1000 мл;
Сахарный песок 1 ст. нет слайда;
2 столовые ложки поваренной соли. нет слайда;
Столовый прикус 9% ─ 2 ст.л.;

Готовится рассол, поэтому необходимо из пол-литра рассола рассчитать необходимое количество рассола на 1 литровую банку, затем отмерить необходимое количество воды и довести до кипения, добавить необходимое количество соли поваренной и гранулированной сахар. Рассол следует кипятить около пяти минут, а затем добавить в него необходимое количество столового уксуса... Полученным рассолом заливают банки с помидорами и закатывают горячими жестяными крышками. Обычно крышки кипятят минут пять.




Как солить зеленые помидоры?

Засолка зеленых помидоров практически ничем не отличается от вышеописанного классического рецепта... Единственный нюанс – неспелые помидоры выдержать в кипящем рассоле несколько минут. Таким образом, ваши зеленые помидоры не будут сложными, как будто вы пропустили эту процедуру и засолили их, как спелые плоды.




Также стоит знать, что помидоры маринуют горячим и холодным способом. В первом случае фрукты залить кипящим рассолом (маринадом), а во втором - облить фрукты холодным рассолом, приготовленным из обычной кипяченой воды. Разница лишь в разном количестве поваренной соли и сахарной пудры.

Для приготовления малосольных помидоров холодным способом на два килограмма помидоров потребуется три столовые ложки поваренной соли и по одной столовой ложке столового уксуса 9% и сахарной пудры.Томаты, приготовленные в холодном виде, хранятся только в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Витаминов в таких томатах больше, однако процесс стерилизации тары и мытья ингредиентов требует более тщательного процесса.

Возможности приготовления этой закуски безграничны, и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Экспериментируйте, делитесь опытом и впечатлениями и у вас тоже будет фирменный способ как солить помидоры на зиму .

Полезное видео "Консервация помидоров без уксуса"

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Помидоры холодного соления 9000 1

Помидоры холодного посола сохраняют витамин на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, происходящее при холодном пищеварении, обогащает закуску полезной молочной кислотой. Это натуральный консервант, который не портит помидоры.

Секреты холодного маринования помидоров

Холодное маринование отличается от температуры горячего рассола и времени засолки. Чтобы получить соленые томаты с высокими вкусовыми качествами, необходимо продумать все тонкости процесса.Начните с выбора правильных сортов томатов для засолки.

• Помидоры выбирайте одинаковой степени спелости.
• Их мякоть должна быть плотной, иначе они просто развалятся в бочке.
• Одинаково солёные как полностью созревшие, так и полностью зелёные плоды можно, но нельзя смешивать в одной ёмкости - соление займёт разное время. Совет! Зеленые помидоры содержат много ядовитого соланина. Некоторые из них разлагаются после засолки, но многие недозревшие маринованные помидоры нельзя есть сразу.
• Размер томатов имеет значение. Чтобы просолка была равномерной, они должны быть примерно одинаковыми.
• Последний пункт — содержание сахара. Для полноценной кислинки она должна быть высокой, поэтому выбирайте сладкие томаты.
Внимание! Чтобы соль быстрее проникла в помидоры, их накалывают в нескольких местах возле плодоножки.

По желанию можно добавлять к помидорам и другим овощам, однако вкус конечного продукта может быть необычным. Если важно, посолите только один помидор.

Одним из важнейших ингредиентов являются специи и приправы. Их набор и количество напрямую влияет на аромат брожения. Традиционно при засолке помидоров на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• острый.

В последнюю траву нужно немного добавить. Из специй хорошо идут все виды перцев, бутоны гвоздики, палочки корицы.Иногда при мариновании горчицу добавляют в бобы или растирают в порошок.

Соль только грубого помола и без дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды нужно 60 г соли. Можно взять чуть меньше, но существенно уменьшать нельзя. Во многих рецептах малосольных помидоров присутствует холодный сахар – он улучшает процесс брожения.

С детства многим знаком вкус соленых помидоров в бочках. Именно в этой таре получаются самые вкусные томаты.Но бочки есть не у всех, вполне можно вкусно перекусить в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 литров.

Это важно! Ферментация в малых объемах хуже.

Тара отборная, помидоры отборные и специи - пора приступать к солению.

Соленые помидоры готовятся холодным способом примерно через месяц. Сколько времени нужно, чтобы завершить процесс брожения и продукт приобрел незабываемый и неповторимый вкус.Лучшие рецепты холодных помидоров на зиму описаны ниже.

Помидоры холодного посола в кастрюле

Рецепт малосольных помидоров в кастрюле подойдет тем, кому они не нужны. Горшок очень удобно разместить на балконе и использовать заготовку для предотвращения заморозков.

Это важно! Можно использовать только эмалированные изделия, любые другие будут окисляться.

Понадобится:

• 4 кг помидоров одной спелости;
• 6 лавровых листьев;
• головка чеснока;
• 10 черный или душистый перец;
• 6 зонтиков укропа;
• 2 чайные ложки горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка острого перца. Количество маринада зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды нужно положить по 2 ст.л. л соли и 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Вымытые овощи помещают в кастрюлю со специями, зеленью и очищенным чесноком.
2. Приготовить маринад, добавив туда горчицу.
3. Перелить в кастрюлю, оставить в комнате примерно на 5 дней. Это важно! Чтобы томаты не всплывали, сверху кладут деревянный круг или крышку от кастрюли, подкладывая под нее кусок белой ваты.
4. Выйти на холод, но не на мороз.
5. Через месяц можно взять пробу.

Как мариновать помидоры в ведре для холода

Соленые помидоры в ведре — еще один способ без проблем сохранить овощи здоровыми на зиму. Правда, в холодильник такую ​​емкость не поставишь. Желательно иметь прохладный погреб. Прежде чем солить помидоры в ведре, нужно выяснить, из чего они должны быть сделаны: лучший вариант – эмалированный, в пластике получается качественное травление, но только в пищевом.

Внимание! Эмалированное ведро не должно иметь повреждений на внутренней поверхности.

На каждые 3 кг томатов потребуется:

• по 5 г сельдерея и петрушки;
• 25 г листьев смородины;
• 50 г фенхеля с зонтиками.

Рассол для этого количества томатов готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно нарезать 1-2 столовые ложки острого перца на ведерко.

Соленая:

1. Вскипятить соленую воду и остудить.
2. Промытая кипятком зелень. Он разделен на три части: одна находится внизу, другая — посередине, остальная часть заполняется сверху.
3. Поместите овощи и овощи в ведро. Разгладьте чистое полотенце или кусок марли и распределите по помидорам. Керамическая чистая пластина при низкой нагрузке.
4. Одного дня достаточно для начала брожения. Затем убрать заготовку в подвал.

Помидоры рецепты на зиму в ведерке Можно засолить и совсем зелеными плодами.Это отличный способ получить вкусный и полезный урожай «бестелесных» томатов.

Для этого потребуется:

• столько зеленых помидоров, сколько поместится в ведро;
• 5-6 острых перцев;
• укроп, свежий или сушеный, но всегда с зонтиками;
• 1-2 головки чеснока;
• перец и лавровый лист.

На каждый литр рассола потребуется вода, арт. л. сахара и 2 ст. л. крупной соли.

Соленые:

1. Зеленые помидоры плотнее красных - необходимо протыкать их в плодоножке.

   Совет! Самые крупные плоды потребуют поперечного надреза возле плодоножки.

2. Нижний слой огурцов состоит из томатов и чеснока, переложен зеленью и специями.
3. Слои попеременно, приправа должна быть сверху.
4. Приготовленным рассолом залить брожение, установить гнет, положив вниз тонкую салфетку и керамическую тарелку.
5. Через несколько дней ведро выносят холодным.
Это важно! Зеленые помидоры проквашиваются дольше, чем красные.

Консервированные помидоры холодного посола

Помидоры холодного посола в банках можно и нужно. Этот способ позволит полакомиться столь вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы солить помидоры в бочке в банках, иметь необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на 3-х литровую банку 1 десертная ложка.

Понадобится:

• томаты красные плотные 2 кг;
• головка чеснока;
• ст.л сахар;
• 2 ст.л. соли.

Специи могут быть любые, но без листьев хрена и зонтиков укропа нельзя.

Соленые:

1. При этом банки следует не только очистить, но и простерилизовать. Внизу укладывается чистая зелень.
2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должны быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, не нарезанные тонкими ломтиками.

   Внимание! Раскладывая томаты, оставляем до горлышка банки пустое пространство 5-7 см.

3. Непосредственно помидоры насыпают соль и сахарный песок и поливают их уксусом.
4. Банки, доверху наполненные холодной кипяченой водой.

Помидоры хранятся холодными в банке, рецепт которой приведен выше. Если через 3 дня после начала брожения рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую ​​заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в помещении.

Помидоры бочонком на сковороде

Помидоры малосольные на сковороде бочонком можно приготовить по следующему рецепту.Количество ингредиентов зависит от объема емкости и ваших вкусовых предпочтений. Для тех, кто любит «ядреные» томаты, можно добавить еще корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засолке:

• помидоры;
• листья и корни хрена;
• зонтики укропа со стеблем;
• перец чили;
• чеснок;
• листы смородины.

Можно добавить специи - перец и лавровый лист.

Совет! Лучшие солёные помидоры на сковороде имеют бочкообразную форму и получаются из плодов одинакового размера и бланшированной зрелости.

Солёный:

1. Кастрюля ошпаренная кипятком. Дно покрыто наполовину зеленью.
2. Разложите помидоры: тверже, мягче. Накрыть остатками зелени.
3. Вскипятить воду и растворить в ней соль в количестве 70 г на литр. Охлажденный рассол выливают в кастрюлю.

Пробовать солить можно не ранее, чем через месяц.

Бочковые помидоры в ведре

Солить помидоры в ведре удобнее, если оно на десять литров. Рецепт предназначен для этого тома.Если емкость меньше, можно регулировать количество ингредиентов, главное соблюсти пропорции.

Для этого потребуется:

• помидоры - около 10 кг - зависит от их размера;
• 10 листьев вишни, дуба и смородины;
• 1 крупная или 2 средние головки чеснока;
• корень и лист хрена;
• 6 зонтиков укропа с зеленью и стеблями.

Пригодятся 5-7 лавровых листочков и несколько горошин перца.

Для рассола вскипятите 10 литров воды с 1 чашкой сахара и 2 чашками соли.

Соленые:

1. Спелые помидоры колют вокруг стебля.
2. Поместите их на слой зелени, не забывайте добавлять их по мере заполнения ведра. Также выкладывают специи и чеснок. Гора должна быть зеленой.
3. Остывшим рассолом залить содержимое емкости и поставить тарелку с грузом, под которую нужно положить чистую марлю или хлопчатобумажную салфетку.
4. Сохраняйте прохладу через несколько недель.

Рецепт засолки помидоров в бочке

Помидоры в бочке на зиму - это классическая засолка.В этом случае создаются наилучшие условия для брожения, а дерево придает томатам неповторимый вкус и аромат. Засолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой таре – разница только в объеме.

Совет! Для заготовки выбирайте только бочки из твердой древесины.

Потребуется двадцать литров бочки:

• 16-20 кг помидоров;
• листья вишни, дуба, смородины и винограда - 20-30 шт.;
• Зонтики укропа со стеблями - 15 шт.;
• 4 головки чеснока;
• 2 больших корня хрена и 4 листа;
• 3-4 веточки петрушки;
• 2-3 ​​чили.

На 20 литров воды, разбавленной 1,5 кг соли.

Совет! В идеале нужна родниковая вода, если она не кипяченая.

Соленый:

1. Дно бочонка для укладки листьев с укропом. Через каждые 2 слоя помидоров выложить чеснок, кусочки хрена и перец чили.
2. Сверху должна быть трава.
3. Накрытые маринованными помидорами с марлей и грузом.
4. После 5 дней брожения бочки с помидорами охлаждаются.

Томаты бочковые в пластиковом ведре

Этот вариант засолки ничем не уступает другим. Солить помидоры в пластиковом ведре можно, если они предназначены для пищевых целей. Если вы берете 10-литровую посуду, вам потребуется:

• 5-6 кг помидоров среднего размера;
• 2 корня хрена;
• пучок петрушки и укропа;
• 2 перца чили;
• 4 болгарских перца;
• 2 головки чеснока;
• 2-4 лавровых листа;
• перец.

В 10 л кипяченой воды растворить стакан сахара и 1,5 стакана соли.

Соленый:

1. Корень хрена и перец нарезать вертикальными полосками.
2. Положить немного зелени и помидоры, переваривая с чесноком, кусочками перца и хрена.
3. Верх покрыт зеленью.
4. После заливки рассола емкость ставится в прохладное место для брожения. Готовы помидоры через 2-3 недели.

Холодная засолка помидоров на зиму с чесноком

Сложно представить засолку помидоров без добавления чеснока.И вкус и вкус не тот. Но во всех этих мерах он нужен. Слишком много чеснока может испортить вкус огурцов. По этому рецепту томаты солятся в банках емкостью на данный момент 3 литра.

Для этого потребуется:

• помидоры - по запросу;
• половинка небольшой моркови - нарезать шайбочками;
• корень петрушки, нарезанный кольцами;
• небольшой кусочек корня хрена и чили;
• петрушка - несколько веточек;
• зубчики чеснока и перец - 5 шт.

Для рассола разбавьте кусок. л соли с горкой на 1 л воды. Банки такого объема понадобится чуть больше 1,5 литров.

Соленый:

1. Положите все, кроме помидоров, на дно кастрюли.
2. Плотно уложенные помидоры.
3. Налейте рассол сверху, накройте пластиковыми крышками.
4. Оставьте бродить в холодильнике или подвале на 10 дней. Совет! Окончание процесса брожения можно определить по помутнению рассола.
5. В каждую банку высыпали по кусочку. л. прокаленного масла для предотвращения образования плесени.
6. Готовый продукт через 1,5 месяца.

Как засолить помидоры с зеленью

Именно зелень придает засолке такой изумительный вкус и аромат. Ее выбор - привилегия хозяйки. В этом рецепте соленых зеленых помидоров она некондиционная. Соль в кастрюле или большом ведре.

Понадобится:

• зеленый помидор - 12 кг мелких или 11 кг средних;
• 15 листов лавра;
• мята, укроп, петрушка - 350 г;
• листья вишни и смородины - 200 г;
• перец черный молотый - 2 ст.л

Томаты засыпанные сахаром - 250 г. Для рассола до 8 л воды необходимо 0,5 кг соли.

Соленый:

1. Овощи укладывают слоями: зелень, помидоры и посыпают сахаром.
2. Залить рассолом.
3. Установить давление и хранить в холоде около 2 месяцев до готовности.

Внимание! Маринованные помидоры сохраняют свою густую консистенцию. Чтобы они стали мягкими, перед укладкой их бланшируют 2-3 минуты.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен - отличный антисептик, не позволяет ухудшить качество томатов.Их так много, что они остаются солеными до весны. На емкость 10 литров вам понадобится:

помидора

;

• 6-8 зубчиков чеснока;
• 6 листов смородины и лавра,
• 4 зонтика укропа;
• 3 стакана измельченного или измельченного на мясорубке хрена.
Внимание! При перемотке мясорубки лучше на отверстие надеть целлофановый пакет, иначе разрывы гарантированы.

Рассол из 8 литров воды, 400 г соли и 800 г сахара.

Соленые:

1. Помидоры и овощи укладываются слоями, они должны быть первым и последним слоем.
2. Влить помидоры с нарезанным хреном.
3. Влить рассол и установить гнет.
4. Холодная одежда.

Рецепт бочковых помидоров в ведре из листьев хрена, вишни и смородины

Нельзя получить помидоры из бочки холодным способом без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они добавят витамины и продукт будет сохранен.

Понадобится:

• помидоров - сколько войдет в ведро;
• зонтики укропа со стеблями 6 шт.;
• 3-4 штуки петрушки и сельдерея;
• 2 головки чеснока;
• 10 листов смородины и вишни;
• 3 листа хрена.

Из специй добавить перец горошком и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол на 10 литров воды, 1 стакан соли и 2 - сахара.

Соленое:

1. Дно ведра покрыто зеленью.
2. Положить помидоры, переложенный чеснок, веточки зелени и укроп.
3. Налейте рассол и надавите, не забывая про газ.
4. Готово через 3-4 недели.

Условия хранения томатов соленых

По ГОСТу томаты соленые хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности воздуха около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюсти сложно, но желательно. Ну, если есть подвал, там весело. Если его нет, а есть только балкон, столько овощей солят, чтобы съесть до заморозков.В остальных случаях стоит холодильник.

Очень важно предотвратить появление плесени. Для этого марлю или ткань раз в неделю менять, стирать и гладить.

Совет! Плесень будет меньше беспокоить, если вы посыпаете салфетку горчичным порошком или просто опускаете ее в раствор горчицы.

Заключение

Помидоры холодного посола просто готовятся, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления по своему вкусу и умениям.

.

Как быстро приготовить соленые помидоры. Помидоры слабосоленые

А чтобы разнообразить свое меню, иногда хочется не свежих, не маринованных, а соленых овощей. Соленые овощи намного полезнее консервированных, поскольку готовятся без уксуса и лимонной кислоты. Более популярны, конечно, соленые огурцы, но давайте попробуем приготовить соленые помидоры. Закуска получается вкусной, а малосольные помидоры можно приготовить быстро – за 5 минут, при этом стерилизация банок не требуется.Правда, оговорюсь, что после приготовления пройдет 1-2 дня и хранить такие деликатесы долго не получится: во-первых, все быстро съедается, а во-вторых, от длительного хранения овощи становятся более солеными.

Соленые помидоры с чесноком за 5 минут

Для этого рецепта подходят маленькие помидоры одинакового размера.



Моем помидоры и аккуратно срезаем верхушку помидора ножом. Положите помидоры в эмалированную кастрюлю.



Посыпать чайной ложкой соли каждый помидор.



Мелко нарежьте чеснок и заполните пустоты в помидорах.



Заливаем холодной водой так, чтобы почти полностью покрыть томаты жидкостью, оставив только ботву с чесноком.



Все готово, достаточно было варить 5 минут, томаты оставить солить, комнатной температуры на 1-2 дня.



Вкус таких помидоров мне понравился за один день, попробуйте сами.Когда помидоры просолятся, нужно поставить их в холодильник. По желанию можно добавить к помидорам петрушку или укроп вместе с чесноком.

Помидоры быстрого приготовления слабосоленые в пакете



Еще один простой рецепт, в котором даже посуда не нужна, достаточно всего 2 целлофановых пакета. Чтобы приготовить малосольные помидоры по этому рецепту, придерживаемся пропорций.

Для этого рецепта нам понадобится:

- 1 кг томатов

- чеснок - 1 головка

- соль - 1 ст.л.

- сахар - 1 чайная ложка

- Петрушка или укроп по вкусу

- Для остроты можно добавить немного перца чили

Помидоры желательно, как и в первом рецепте, выбирать такого же размера и небольшие.



Срежьте плодоножку с верхней части помидоров и сделайте надрез ножом поперек основания.




Чеснок измельчить, зелень можно оставить в веточках. Нафаршировать помидоры чесноком и зеленью.



Поместите помидоры в полиэтиленовый пакет. Солим, добавляем сахар.



Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по помидорам.



Для большей гарантии этот сверток следует упаковать в другой пакет и оставить в покое на день-два. После приготовления храните упаковку в холодильнике или переложите томаты в удобную емкость.

Просто, быстро и очень вкусно.А теперь представьте такие помидоры с отварным картофелем, и желание их приготовить вас не оставит.



За несколько дней до планируемого застолья или просто желая разнообразить ежедневный рацион, побеспокоимся об универсальной закуске без гастрономических изысков, дороговизны и претензий на статус деликатеса, но любимой многими, подходящей «как на свете и на празднике».

Самый быстрый способ засолки - пакет из фольги, с выемками на стеблях и большим количеством соли.Часто добавляют молотый чеснок, душистые травы, стягивая узел, боятся и оставляют запечатанный пакет на несколько часов. Помидоры пропитываются соленым соком, но сохраняют плотную мякоть и вкус, похожий на свежий.

Очередной результат малосольного фастфуда в кастрюле - рецепт перед вами. Времени требуется немного больше (дня двое), но такие помидоры насквозь пропитаны рассолом, винными специями, в меру, но насыщены солью, пряными ароматами и далеки от оригинала.Вы можете побаловать себя им в начале дня - это вкусно, но настоящий, спелый вкус помидоров приобретет через 48 часов.

Повторяю, рекомендую собирать помидоры с земли для засолки, маринования и квашения. Как правило, такие сорта мясистые, с твердой кожицей, окрашены в насыщенно-красный цвет, без белых прожилок в центре. Созревая под солнечными лучами, он имеет приятную сладость и определенный томатный привкус. Если нам удалось получить спелые сезонные томаты один в один, да еще и с «плодоножками», постараемся сохранить живописный вид.

Время приготовления: 48 часов / Количество: 1 кг / Эмалированная кастрюля 2,5 л

90 107 Ингредиенты 90 108
90 110 помидоры 1000 г 90 111 90 110 3 - 5 зубчиков чеснока 90 111
• Уксус столовый 9% 1 ст. л.
• соль 1 ст. л. с горкой
• сахар 1 ст. л.
• душистый перец 3-5 горошин
• Лавровый лист 2-3 шт
• по желанию: перец чили, кориандр, листья смородины/вишни, корень хрена



Быстрый рецепт соленых помидоров

Калиброванные помидоры вымойте в холодной воде, оставьте крестообразный надрез с каждой нижней стороны и наметьте ножом небольшой участок вокруг плодоножки.


Чистые пустые помидоры сложить в широкую емкость, залить кипятком - пропарить 7-10 минут, затем поддеть края кожицы в местах надрезов и отделить лепестки от мякоти. Без проблем возиться со стеблями нельзя, отрывать их при мытье, а теперь, после горячей «бани», чистить полностью.



Наши малосольные помидоры быстрого приготовления в горшочке по рецепту требуют рассола с корневином – обычно на 1 кг плодов берется 500 мл воды.Чтобы томаты свободно плавали и быстрее размокали, отмерить 600-650 мл воды, сварить вместе с солью, сахарным песком, душистым перцем и лавровым листом. Попробуйте жидкость, возможно, концентрация соли-сахара на ваш взгляд занижена, отрегулируйте. Также с пряными начинками - вместо или вместе с перцем и лавровым листом, приправленным кориандром, сушеным тимьяном/гипсом, розмарином, укропом и семенами горчицы.

После активного закипания уменьшить температуру и варить 3-4 минуты, насыщая ароматами и растворяя твердые кристаллы.Снять с плиты, влить яблочный уксус, остудить до теплого состояния.



Следующий шаг в рецепте бесплатный, на усмотрение повара, не обязательный, но настоятельно рекомендуемый. Так как закуска простоит всего два дня и будет подана к столу, томаты и рассол останутся относительно нежными, тем более им не нужны дубильные вещества или консерванты для длительного хранения. Имея под рукой букеты для ухода (зонтичный укроп, листья хрена, смородина, вишня), используйте их! Укрыть дно листьями с куста черной смородины, добавить несколько колец согревающего перца чили, толченые или нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.



Загрузить очищенные помидоры, не трамбовать, оставить рядом полпучка свежей кинзы или других любимых овощей.



Залить теплой жидкостью со специями и уксусом – овощи должны быть полностью погружены в рассол. Накройте полотенцем и оставьте еще на двое суток при комнатной температуре. Для быстрой засолки необходим уксус и теплая среда – минуя уксус, вливая охлажденный рассол и/или выставляя его на холод, рассчитывайте на значительное удлинение периода брожения.Через двое суток малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюльке под крышкой ставят на полку погребального холодильника, остывают до обеда или ужина.



Аппетитные соленья, в том числе маринованные, маринованные и наши малосольные помидоры, ничем не уступают свежим овощам, особенно «тяжелым» майонезным салатам, а в холодные дни оказываются особенно полезными: с печеным, жареным или в мундире картофелем, сочный стейк и диетическая птица – все, чем богата скатерть для самостоятельной сборки.



Прелесть этой закуски в том, что вы получите желаемые соленья в течение 24 часов. в любви пряный вкус кислая начинка и свежий помидор можно попробовать всего за 4 - 6 часов

Помидоры соленые с чесноком и зеленью

Этот рецепт требует минимум усилий и драгоценного времени. Помидоры солят в банках, и через сутки получается отличный легкий перекус. Соленые помидоры с чесноком и зеленью также можно подавать к любым овощным или мясным блюдам.

Ингредиенты:

90 110 спелые помидоры - 0,5 кг 90 111
• Петрушка и укроп - небольшой пучок
• сельдерей - опционально
• чеснок - 3 зубчика

на 1 литр рассола:

90 110 вода - 1 л
• сахар, соль - 2 ст. л.
• душистый перец и черный перец - по 6-7 горошин
• лавровый лист - 1 - 3 шт
• перец - 2 чайные ложки
• уксус 9% - 2 ст.л.л.

Кулинария

Помидоры старайтесь выбирать небольшого размера и достаточно плотные. Для такой засолки идеально подходит сорт «сливочный». Помидоры промойте и удалите зеленые корни вместе с листьями.

На дно подготовленной, хорошо вымытой банки положить несколько веточек укропа и петрушки. По желанию добавьте сельдерей.

Добавить нарезанные зубчики чеснока на несколько штук. Чеснок также можно пропустить через пресс или натереть на терке. Но нарезанные кусочки выглядят лучше.

Украсьте несколькими веточками петрушки и укропа.

Осталось только приготовить рассол и залить им помидоры, чеснок и зелень.

В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар, паприку, лавровый лист и перец. Довести до кипения, влить уксус. Варить 5 минут. Остудить рассол и залить им банку с помидорами. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Тогда ешьте и наслаждайтесь 90 072 90 222

быстрый рецепт маринованных помидоров

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, будут готовы через 5-6 часов.

Взять 0,5 кг спелых помидоров небольшого размера. Хорошо вымойте их. Теперь нужно бланшировать помидоры и снять кожицу. Опустите помидоры в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу же переложите в охлажденную воду. После таких процедур кожа легко снимается. Снимите точки крепления штифтов.

Возьмите литровую чисто вымытую банку и аккуратно разложите помидоры, укроп и несколько трех нарезанных зубчиков чеснока. Возьмите количество укропа, как вам нравится. По желанию можно добавить листья смородины, вишни или другие овощи.

Подготовить рассол для подачи. Налейте 500 мл в кастрюлю или кастрюлю с чистой водой. Добавьте столовую ложку соли, столовую ложку сахара, несколько лавровых листьев, 5 горошин душистого перца и черный перец. Довести рассол до кипения и варить 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте 3 чайные ложки 9% уксуса, перемешайте.

Помидоры залить горячим рассолом, закрыть крышкой. Поставьте его в холодильник после того, как он остынет. Через 5 часов быстро малосольные помидоры готовы, можно брать пробу.



Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете

Малосольные помидоры очень просто приготовить в обычном пищевом пакете.

Возьмите 1 кг спелых помидоров. Смойте их. Острым ножом срежьте места крепления стебля и положите в обычный пищевой пакет.

Нарежьте 4 зубчика чеснока на мелкие зубчики и тоже отправьте в сумочку. Нарежьте небольшой пучок укропа и добавьте к помидорам.

Добавить 10-15 зерен черного перца, столовую ложку соли, чайную ложку сахара. Все содержимое упаковки посыпать молотым перцем, попробовать на вкус.

Плотно закройте пакет и несколько раз хорошо встряхните, чтобы содержимое перемешалось.

Чтобы помидоры быстрого приготовления не вытекали, поместите их во второй пакет и поставьте в холодильник на 2 дня.

Приятного аппетита!



21 июля 2017 г. Администратор

Здравствуйте. Сегодня мы снова опишем несколько рецептов заготовок на зиму. Мы будем готовить малосольные помидоры. Все рецепты, описанные в этой статье, безусловно, очень хороши, быстры в приготовлении и просты. Отварите помидоры и ешьте вкусные малосольные помидоры на зиму.

Помидоры вкусны в салатах, первых блюдах, в соусах и в соленьях.Но как приготовить малосольные помидоры быстро и вкусно? Рецепт быстрого приготовления в кастрюле описан в нашей статье.




В сезон, когда фрукты и овощи уже созрели, иногда хочется побаловать себя вкусными соленьями и побыстрее приготовиться. Такие помидоры можно есть через сутки, а если оставить их на двое суток, то их вкус будет похож на обычные малосольные помидоры.

Ингредиенты:

• 1 кг крепких фруктов,
90 110 большая лампочка,
• четыре горошины душистого перца,
• четыре чайные ложки сахарной пудры,
• несколько зубчиков чеснока
• две чайные ложки соли
• зелень по вкусу
90 110 750 мл воды
• две чайные ложки 9% уксуса,
• 2 листа лаврушки.

Приготовление:

В качестве емкости выбрана трехлитровая эмалированная кастрюля. На дно томаты выкладываются в один слой, а в самой емкости не должно быть сколов и трещин.
Можно также использовать кастрюли из нержавеющей стали, но не стоит в них организовывать хранение. На следующий день после засолки овощи убирают в пластиковую тару.
Помидоры для засолки подбираются одинакового размера, не обязательно брать крупные или мягкие плоды.Стебли отрывать не обязательно, с их помощью можно вытащить соленые помидоры из кастрюли.

Солят дольше, чем огурцы. Чтобы процесс пошел быстрее, рекомендуется делать проколы вилкой или зубочисткой. Для более быстрого проникновения рассола в плоды можно ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, предварительно надрезав ее поперек.
Чеснок вымыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, посолить и сахарный песок, залить водой, довести рассол до кипения. Затем выключите плиту, влейте уксус и дайте маринаду настояться.Ему нужно остыть. Количество сахара и соли можно регулировать по мере необходимости.
Выложите в емкость овощи, кольца лука, петрушку и перец. Сверху выкладываем помидоры, заливаем их охлажденным рассолом, закрываем кастрюлю крышкой и вынимаем на сутки. Максимальный срок хранения такой засолки составит 7-10 дней.




Ингредиенты:

• десять помидоров,
• две чайные ложки соли
90 110 5 зубчиков чеснока
• специи,
90 110 пол столовой ложки сахарной пудры.

Приготовление:

Каждый помидор проткнуть вилкой или зубочисткой. Заверните фрукты в целлофановый пакет, посыпьте сахаром, солью, специями и рубленой зеленью. Плотно завязанные пакеты помещают в эмалированную кастрюлю, предварительно встряхнув, чтобы специи распределились равномерно. Уберите кастрюлю в теплое место на сутки, а затем подавайте к столу.

Помидоры с зеленью и острым перцем




Состав:

• полкило помидоров,
• луковица чеснока,
• Стручок кайенского перца,
• три листа сафлора,
• немного перца
• две чайные ложки сахара
• То же количество соли
90 110 4 чайные ложки уксуса 90 110 литров воды, 90 110 чайных ложек кинзы
• зелень по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления маринада смешайте сахарный песок с кориандром и солью, добавьте перец и петрушку. Пряности заливают водой, рассол нагревают до кипения. После приготовления влейте уксус и оставьте остывать. Затем мелко нарежьте укроп, пропустите чеснок через пресс и смешайте их вместе. Тщательно вымойте помидоры и обсушите их полотенцем, сделайте надрезы поперек каждого из них. Нарезаем небольшими кусочками перец. Нафаршировать каждый помидор кольцом перца и положить чеснок, смешанный с укропом.
Подготовленные таким образом помидоры кладут кусочками и заливают теплым маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на сутки. Через сутки фаршированные малосольные помидоры готовы.




Ингредиенты:

• Килограмм помидоров
90 110 литров воды,
• перец горошком,
• Петрушка,
• Укроп,
• Гвоздика,
• чеснок - по вкусу.

Приготовление:

Лавровый лист - 3 шт, пол столовой ложки соли, две чайные ложки сахарной пудры, 6 чайных ложек лимонного сока.
Тщательно вымойте помидоры, проткните зубочисткой и начните готовить рассол. Сначала вскипятить воду, растворив в ней сахар, соль, лимонную кислоту, добавить лавровый лист, перец и другие специи.
Снова доведите рассол до кипения и варите пять минут. Затем укладываем фрукты на дно кастрюли, сверху насыпаем зелень и заливаем кипящим маринадом. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем помидоры на сутки в теплое место. Затем помидоры помещают в холодильник на ночь.




Ингредиенты:

90 110 полтора килограмма помидоров,
• зелень по вкусу
• луковица чеснока,
• корень хрена,
• перец горошком,
• Лавровый лист,
• шесть чайных ложек соли
• две чайные ложки сахарной пудры,
90 110 полтора литра воды.

Приготовление:

Помидоры тщательно моют, делают проколы зубочисткой возле плодоножки. Сахар и соль растворяются в холодной воде. Рассол доводят до кипения. Укроп промойте и положите на дно сковороды с половиной чеснока. Сверху кладем черный перец горошком, лавровый лист, корень хрена (предварительно нарезав кусочками). На «зеленую» подушку выложите помидоры, а сверху положите чеснок и укроп. Все это залить кипящим маринадом.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на трое суток. Затем вы можете убрать вкусную закуску, чтобы хранить ее в холодильнике.




Ингредиенты:

90 110 полтора килограмма помидоров,
• пучок зелени
• четыре зубчика чеснока
• немного листьев черной смородины и вишни,
• зонтики укропа,
90 110 60 грамм соли и полтора литра воды.

Приготовление:

Томаты моем, очищаем от грязи и удаляем плодоножки.под струей проточной воды помойте зелень, очистите чеснок, нарежьте кусочками.
Все овощи укладываются на дно контейнера, сверху укладываются подготовленные помидоры. Соль заливают водой и тщательно перемешивают. Рассол наливается в кастрюлю сверху, а тарелка служит прессом, чтобы томаты не плавали в воде. Помидоры ставят в холодильник. Они будут готовы через 14-21 день.
Такие томаты подойдут в качестве самостоятельного блюда, закуски в составе праздничного стола, станут прекрасным дополнением к мясу или гарниру.Малосольные помидоры понравятся всем, рецепт быстрого приготовления в сотейнике также порадует любую хозяйку, так как готовятся они быстро и просто.

Хорошего дня и приятного времяпрепровождения)) 90 465

1. Выбирайте твердые помидоры примерно одинакового размера. Идеально подходит для «дамских пальчиков», «адамова яблока» и других сортов с мелкими плодами и плотной мякотью.
2. Маринование помидоров занимает больше времени. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в ​​нескольких местах.Это необходимо, если в рецепте не обрезаются шляпки и не делаются другие надрезы.
3. Помидоры удобно солить в широкой кастрюле. Если положить фрукты на дно в один слой, они не будут сморщиваться, как при извлечении из банки.
4. Храните слабосоленые помидоры в холодильнике, иначе они быстро прокиснут и покроются плесенью. Особенно в жару.
idea-dlia-dachi.com

В упаковке томаты засолены собственным соком, поэтому нарезка овощей обязательна.Этот способ засолки занимает 2-3 дня. Но если добавить яблочный уксус или сок лимона, процесс пойдет быстрее.

Ингредиенты

90 109 90 110 1 кг томатов;
• 1 столовая ложка соли;
90 110 1 чайная ложка сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа.

Кулинария

Вымойте и высушите помидоры. Отрежьте у них стебли и с обратной стороны сделайте неглубокие поперечные надрезы. Поместите помидоры в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельченный чеснок и зелень.Кроме укропа можно использовать петрушку или базилик.

Плотно закройте пакет и осторожно встряхните его, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы сок не вытекал, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них еще один пакет.

Храните помидоры при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Переложите соленые в контейнер и поставьте в холодильник.

forum.awd.ru

Помидоры можно сбрызгивать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдет быстрее: попробовать можно через несколько дней.Во втором придется ждать 3-4 дня. Но помидоры будут гуще: на вид свежие, а внутри они маринованные.

Ингредиенты

90 109 90 110 1 кг томатов; 90 110 1½ литра воды;

3 столовые ложки соли;

1 столовая ложка сахара;

1 головка чеснока;

90 110 1 корень и лист хрена;

2-3 лавровых листа;

5-7 горошин черного перца;

90 110 3-5 веточек укропа.

Кулинария

Овощи и зелень моем.С помощью вилки или зубочистки сделайте в каждом помидоре дырочки. На дно кастрюли выложить веточки укропа, листья хрена, очищенный чеснок и помидоры.

Приготовить рассол: растворить в воде соль и сахар, добавить лавровый лист, перец и нарезанный кружочками корень хрена. Готовить. Горячим рассолом залейте помидоры, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте закуску в холодильник.

По желанию: помидоры можно залить охлажденным рассолом и побольше листьев смородины на дно кастрюли.

naskoruyuruku.ru

Простая в приготовлении и очень острая закуска, которую не стыдно подать на стол. Эффектно смотрится сочетание красного и зеленого. Можно попробовать через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты

• 10 помидоров;
90 110 1 литр воды;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Кулинария

Мелко нарежьте зелень и чеснок. Последний можно натереть хорошей теркой. Размешать.

Вымытые и высушенные помидоры нарезать поперек примерно до половины. Между ломтиками распределить начинку из зелени и чеснока. Выложите фаршированные помидоры в кастрюлю.

Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом. Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнет, например банку с водой. Хранить 1-1,5 дня в теплом месте, затем охладить.

Вот вариант этого рецепта, в котором вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры солятся быстрее: кушать можно уже через 5 часов.

Если у вас есть рецепт малосольных помидоров, обязательно поделитесь им в комментариях.

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт салат цезарь с курицей и сухариками в домашних
• 
  Наливка из черной смородины
• 
  Как сделать творог из замороженного кефира в домашних условиях
• 
  Сварить томатный соус
• 
  Болоньезе перевод
• 
  Торт с приколом мужчине
• 
  Калькуляция продуктов
• 
  Как долго варить яйцо пашот
• 
  Виды хрена
• 
  Салат на праздник без майонеза
• 
  Что быстро приготовить на обед без мяса