Пшено полезные свойства калорийность

Пшенная крупа. Полезные свойства пшена



Свойства пшенной крупы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пшенная крупа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

55 р.

 

Пшенную крупу делают из проса, другое ее название «золотая крупа». Это связано не только с культуры, поскольку семена проса, кроме желтого, бывают еще и серыми, и белыми, и красными. Возможно, в этом метафоричном названии отражено значение пшенной крупы для человека. Именно из крупы желтого цвета получается самая вкусная и самая рассыпчатая каша.

Пшенная крупа, в отличие от других аналогичных продуктов, не подлежит длительному хранению. Все дело в наличии большого количества жиров, которые в процессе хранения начинают окисляться, из-за чего крупа приобретает неприятный, прогорклый вкус и запах. Этого не стоит допускать, тем более, что пшенная крупа имеет широкую область применения: из не только варят каши, но и добавляют в оладьи, запеканки и пироги.

Полезные свойства пшена известны с давних времен. В первую очередь, пшено незаменимо для людей, страдающих сердечными заболеваниями. Она содержит большое количество минеральных солей калия, который является необходимым элементом для нормального и качественного функционирования сердечной мышцы и сердечно-сосудистой системы в целом. Положительно влияет пшено на печень и систему кроветворения.

Пшенная каша незаменима для тех, кто тщательно следит за своим здоровьем и мечтает об идеальной фигуре. Дело в том, что пшено обладает эффективным липотропным действием, то есть не способствует образованию нежелательных жировых отложений. И даже более того, блюда из пшена способствуют выведению лишнего и ненужного жира из организма, что однозначно говорит о пользе пшена как диетического продукта.

Однако, здесь следует заметить, что полезные свойства пшена для похудения проявляются лишь при употреблении его безо всяких добавок. Поэтому про соль, сахар, масло стоит забыть. Только натуральный продукт поможет вам восстановить и обрести желаемую форму. Существует даже специальная пшенная диета, которая основывается на употреблении пшенной крупы в сочетании с другими диетическими продуктами. В любом случае, стоит проконсультироваться со специалистом, прежде чем принимать решение сесть на пшенную диету.

Полезные свойства пшена доказаны и в способности выводить из организма вредные вещества и токсины. Пшенная каша обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих атеросклерозом, а также сахарным диабетом и воспалением поджелудочной железы. Пшено является наименее аллергенным продуктом, по сравнению с прочими крупами. Поэтому люди, имеющие склонность к появлению аллергических реакций, могут употреблять пшено без опаски и без вреда для здоровья.

Однако, полезные свойства пшена имеют и обратную сторону. Так, к примеру, увлекаться чрезмерно пшенной кашей не стоит при пониженной кислотности желудка. В меру стоит употреблять пшено в период беременности.

Калорийность пшенной крупы 342 кКал

Энергетическая ценность пшенной крупы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 11.5 г. (~46 кКал)
Жиры: 3.3 г. (~30 кКал)
Углеводы: 66.5 г. (~266 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|9%|78%

Рецепты с пшенной крупой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 220 граммов

 

Пищевая ценность и состав пшенной крупы

ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты

2.39 г

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.3 г

Моно- и дисахариды

1.7 г

Пищевые волокна

3.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 26719

полезное влияние на организм и противопоказания для организма

Славяне из круп любили использовать пшено. Его применяли в качестве лечебного и косметологического средства. Предки присвоили название этому продукту – «золотая крупа». О полезных свойствах пшена для организма рассказано в статье.

Калорийность

Каждый продукт имеет свой показатель. Калорийностью называют энергетическую ценность, количество энергии, получаемое из пищи. Пшено получается из проса с помощью обдирки его зерен. Если зародыши и оболочки полностью устранены, то оно будет шлифованным. В этом случае калорийность у продукта больше по сравнению с цельным зерном, где удалены лишь цветочные пленки.

В кулинарии обычно применяется шлифованная крупа, поэтому далее речь пойдет именно о ней. В упаковках обычно обозначена энергетическая ценность сырого пшена. Но в таком виде человек продукт не употребляет, поэтому следует знать калорийность в приготовленном виде, после тепловой обработки.

Вода, в которой готовится крупа, энергетической ценности не имеет. Поэтому калорийность готовой пищи понижается в сравнении с сухим пшеном. Если в сухом виде калорийность составляет 348 ккал, то после приготовления на воде – 100 ккал на 100 г.

Состав

Полезные свойства пшена связаны с его составом. Важной составляющей крупы являются витамины и минералы. В продукте есть витамины А, В1, В2, РР, Е, каротин.

Продукт известен наличием минеральных веществ:

• натрия;
• калия;
• кальция;
• магния;
• фосфора;
• железа.

Присутствующие в составе крупы микроэлементы способствуют задержанию усвоения йода. А благодаря наличию витаминов продукт является одним из полезных.

Ценность

Каковы полезные свойства пшена? Каши из этой крупы на Руси были популярны как питательный и доступный продукт питания. Причем употребляли его в городах и селах. Пшено является источником сложных углеводов, для усвоения которых от организма нужны значительные энергетические затраты. Поэтому его рекомендуют употреблять при нарушении обмена веществ.

Организм быстро насыщается, а расщепляются углеводы медленно. Поэтому кашу советуют включать в диетическое питание. Присутствующие витамины и элементы усиливают пользу продукта. А растительные жиры служат ускорением процесса усвоения витаминов.

Полезные свойства пшена заключаются в следующем:

1. Присутствующие в составе сложные углеводы понижают глюкозу в крови, служат помощником в выработке инсулина. Поэтому при сахарном диабете можно без опасения есть кашу.
2. Наблюдается оздоровление печени, происходит налаживание процесса кроветворения.
3. Нормализуется кровяное давление из-за наличия калия.
4. Витамин В1 улучшает память, снижает раздражительность и усталость, устраняет депрессию.
5. Крупа способна выводить токсины, улучшать состояние почек, нейтрализовать действие тяжелых металлов. Каша на воде удаляет из организма антибиотики, которые остались после лечения.
6. Марганец улучшает обмен, восстанавливает клетки. Витамин В2 оздоравливает кожу и волосы. Фтор благоприятно действует на здоровье зубов. Употребление продукта замедляет появление жировых отложений.

Похудение

В чем полезные свойства пшена для похудения? Крупа позволяет избавиться до 10 кг за 2-3 недели. Максимальный эффект достигается благодаря рекомендациям диетологов. Кроме того, что тело будет стройнее, устраняется лишний жир, происходит очищение организма от вредных компонентов, излишков жидкости.

Полезно устраивать разгрузочные дни, с которыми получится устранить от 1 кг за сутки. К тому же, это приводит к улучшению состояния кожи, волос, регулированию метаболизма и нормализации перистальтики. Необходимо сварить 0,5 стакана крупы и разделить на 4 одинаковые части. Не следует добавлять соль, сахар и масло. Разрешается добавить зеленые овощи. С кашей на протяжении дня необходимо употреблять чай из ромашки или зеленый (от 2 литров в день).

Кроме разгрузочных дней, есть диета на пшенке. В меню входит крупа, йогурт без добавок, овощи, зелень, яблоки или апельсины, нежирный кефир или ряженка. Схема диеты следующая:

1. На утро надо есть кашу, банан или нежирный йогурт.
2. В обед надо съесть кашу, овощной суп, салат.
3. На полдник к употреблению морковь и апельсин.
4. Ужин включает кашу и нежирный кефир.

Питаться так необходимо 4 дня, а потом устраивается перерыв на 2 дня. В это время не следует употреблять нежирные, копченые, вредные продукты. Важно соблюдать обильное питье, физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе. Следует отказаться от вредных привычек. Диеты и разгрузочные дни нельзя применять беременным и людям с острыми заболеваниями.

Разрешено ли детям?

Есть ли полезные свойства пшена для ребенка? Чтобы определить это, следует ознакомиться с ценностью и противопоказаниями продукта для детей:

1. Крупа содержит лейцин и валин. Аминокислоты помогают при запорах, приводящих к геморрою.
2. Во время простуд и прочих серьезных недугах надо готовить кашу на молоке. Это позволит удалять компоненты распада антибиотиков, омертвевших клеток, вирусов и бактерий.
3. Продукт полезен для детей, у которых есть склонность к сахарному диабету или само заболевание.

Липотропные свойства крупы являются ценными для малышей, поскольку:

1. Удаляют излишки жидкости, что позволяет вылечить водянку.
2. Снимают воспаления в поджелудочной железе, печени, желчном пузыре.
3. Ускоряют выздоровление при травмах.
4. Ускоряют нервную систему.
5. Улучшают аппетит.
6. Участвуют в кроветворении.

Кормить малыша разрешено с 8 месяцев, причем это не зависит от вида лактации – естественной или искусственной. Пшено редко приводит к аллергии, но все же сначала надо давать небольшими порциями. Желательно начинать с 0,5 ч. л., и, если не отрицательных реакций, постепенно необходимо увеличивать дозу. Если ребенок на искусственном вскармливании, нужно готовить на молоке, а грудничкам – на воде.

Детей надо кормить кашей по следующим правилам:

1. Продукт должен быть жидким и разваренным.
2. Кормить следует утром.
3. Порции надо со временем увеличивать.
4. Готовить следует каши и супы.

С ростом ребенка в кашу добавляют тыкву, чернослив и прочие продукты. В этом случае блюдо будет намного полезнее.

Лечение почек

Есть полезные свойства пшена для почек. Оно применяется в лечении заболеваний этого органа с помощью настоя, отвара и каши. Можно воспользоваться любым из представленных рецептов:

1. Настой. Потребуется промытая крупа (1 стакан), которую нужно залить в банке кипятком (3 литра). Емкость надо укутать и оставить на сутки. Принимать для лечения необходимо белую взвесь, образованную в банке. Такое средство удаляет песок и камни из почек. Употреблять жидкость можно в любом количестве и в любое время. Когда средство закончено, надо приготовить новый настой. Его используют еще для лечения цистита и женских заболеваний.
2. Отвар. Потребуется 0,5 стакана крупы, которую заливают кипятком (1 литр). Продукт варится на небольшом огне 7 минут. После настаивания отвар можно принимать. Еще его используют при закупорке мочевыводящих путей.
3. Каша. Пророщенное пшено надо промыть, высушить и сварить кашу без соли, сахара, масла. Необходимо добавить клюкву. Данный продукт удаляет из почек песок и слизь, устраняет воспаление, приводит к восстановлению тканей мочевых путей и почек. Каша укрепляет костные ткани и нормализует давление.

Известны полезные свойства пшена при почках. И противопоказания у него тоже есть. Перед лечением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Для сердца и печени

Полезные свойства крупы пшено известны для лечения сердца и сосудов. В нем много витаминов, которые укрепляют сердечную мышцу и повышают эластичность сосудов. К тому же, продукт понижает уровень холестерина, устраняет бляшки и является профилактикой атеросклероза. Благодаря употреблению каши нормализуется сердечный ритм и налаживается кровообращение, поэтому при заболеваниях сердца и сосудов нужно регулярно употреблять пшено.

Продукт очищает организм. Он выводит шлаки и токсины, очищает кишечник, с ним связываются вредные ионы тяжелых металлов. Это особенно необходимо тем, кто проживает в экологически неблагополучных районах и в лечении использует антибиотики. Продукт заметно улучшает состояние печени.

Народная медицина

Полезные свойства пшена для человека позволяют использовать продукт в народной медицине:

1. При сахарном диабете надо принимать каждую неделю пшеничную муку (по 1 ложке). Готовить ее нужно перед употреблением – просто измолоть в кофемолке.
2. При конъюнктивите следует отварить немного крупы в воде, и пусть она настоится до охлаждения. Перед сном надо применять для промывки глаз. Кашицу можно завернуть в марлю и прикладывать к глазам.
3. Если беспокоит гипертония, то потребуется мука из пшена (1 ч. л.), которую надо размешать в холодной воде (300 г). Смесь разделяют на 3 части и выпивают днем за 20-30 минут до еды.
4. Панкреатит тоже лечится с использованием этого лечебного продукта. Пшено (1 стакан) заливается водой (2 литра), варится до размягчения. На крупной терке нужно натереть тыкву (1 стакан), которая добавляется в кастрюлю, и варить 10 минут, немного подсолить, добавить подсолнечное масло (1 ч. л.). В период лечения не стоит употреблять молоко и продукты из него. Процедуры необходимо проводить в течение месяца.
5. При насморке нужно вдыхать носом дым после сжигания проса или пшена.
6. Когда в доме есть лежачий больной, необходимо подкладывать под него мешочки с сухим просом для профилактики пролежней.
7. Лечатся продуктом геморрой и простатит. В банку (3 литра) надо засыпать чистое просо, чтобы наполнить им 1/3 емкости. Крупу заливают остывшей кипяченой водой до верха банки. Настаивание выполняется 4 дня в темном месте. Когда прошло время, надо приготовить 2-ю банку таким же способом. Принимать надо по 200 г за полчаса до еды трижды в день. Для курса потребуется 8 кг проса.
8. При гайморите и фронтите просо надо залить кипятком, довести до кипения. Емкость ставят на теплый кирпич, укутывают и парят 1 час. Потом надо насыпать в мешочки из хлопка и прикладывать для прогревания гайморовых пазух.

Рецепты для красоты и здоровья

Полезные свойства пшена для организма человека проявляются не только при употреблении крупы внутрь. Его используют для кожи и волос. Чтобы сделать локоны блестящими, нужно приготовить отвар: пшено (1 стакан) надо залить кипятком (1 литр). Кипятить следует 5 минут. После остывания отвара его сливают и применяют в ополаскивании волос.

Продукт позволяет устранить прыщи. Нужен только концентрированный отвар. По сравнению с обычным он отличается соотношением пшена и воды: на 10 г крупы нужно 100 мл кипятка. Кипятить нужно до разваривания зерен. Отвар следует процедить с использованием сита и применять для обработки кожи. Чтобы получить средство от прыщей, применяются масла (грецкий орех, кунжутное, авокадо), корица, чайный гриб, девясил, укроп.

Вред

Нужно знать не только о полезных свойствах пшена. И противопоказания у него тоже есть. Некоторые люди плохо воспринимают пшено. Нежелательно часто есть пищу с крупой при пониженной кислотности желудка и воспалением в ЖКТ. В данных случаях нужны лечебные отвары.

При болезнях щитовидной железы (гипотиреоз) нужно ограничить употребление крупы. Нельзя есть каши беременным и лицам с язвой желудка или 12-перстной кишки.

Вывод

Поэтому прежде чем употреблять продукт, необходимо учесть особенности организма, наличие или отсутствие недугов. Если пшено включать в рацион в умеренном количестве, то оно принесет организму пользу.

полезно или вредно? Правила приготовления, особенности применения при заболеваниях – статья на TEA.ru

Если пшенная крупа не стоит у вас на кухонной полке, а желтую кашу вы в последний раз ели в школьной столовой или оздоровительном лагере, срочно пора исправить ситуацию. Дело в том, что пшено вполне можно считать одним из наиболее полезных суперфудов – благодаря уникальному составу витаминов и микроэлементов.

От каких болезней спасает пшенная каша и зачем ее есть при приеме антибиотиков? Помогает ли пшенка похудеть и как ее варить, чтобы она была рассыпчатой? Составили полный гид по пшену и добавили пару интересных рецептов в конце статьи.

Чем отличается пшено от пшеничной крупы и при чем здесь кускус

Путать пшено и пшеницу не стоит. Несмотря на сходство в звучании названий, это абсолютно разные злаки. Пшеничная крупа – это перемолотые зерна пшеницы, а пшено получают из злака под названием просо. Его зернышки изначально мелкого размера, а в пшено их превращают методом шлифовки. Интересно, что кускус, популярный гарнир восточной кухни, исторически получали из проса, а в наши дни чаще всего делают из пшеничной муки. Получается, что он в какой-то степени родственник и пшену, и пшенице.

Подарок из Африки: как пшено покоряло цивилизации

Откуда именно пришла к нам пшенная крупа, точно не известно. Упоминается она и в Библии, и в древнерусских летописях, и в китайской мифологии. По одним данным, она появилась где-то в Эфиопии 10 000 лет назад, по другим – пришла из Китая, где использовалась как сырье для изготовления хлеба и лапши, еще до появления риса. Ученым удалось найти «инструкцию» по выращиванию и хранению проса, созданную почти 5000 лет назад. Высокая урожайность и неприхотливость, позволяющая просу выживать в неблагоприятных условиях, сделала эту культуру невероятно популярной и позволила быстро распространиться по всему миру.

Для наших предков пшенная каша, наряду с репой, была среди основных питательных блюд в каждой семье, независимо от уровня достатка. В нее добавляли ягоды, фрукты и орехи, чтобы сделать слаще, либо тыкву и другие овощи, если хотели получить сытный гарнир или полноценное блюдо. Питательная каша помогала быстро восстановить силы, насытиться и получить заряд витаминов. Пшенка была участницей многих обрядов и ритуалов – от свадеб и заключения важных сделок до похорон. Считается, что кашу из золотой крупы обязательно ели князья при заключении мирных договоров. Делалось это в присутствии дружины и народа, чтобы подтвердить намерения и дружбу.

А вот каша «Дружба», которая тоже включает пшено, появилась уже в советское время. Варилась она из нескольких видов круп, но чаще из пшена и риса, смешанных в пропорции 1:1. Ею кормили в пионерских лагерях, школьных и заводских столовых, лечебных учреждениях. Попробуйте сварить ее утром на молоке и вспомнить вкус детства.

Состав и калорийность пшенной каши

Внушительный состав витаминов, минералов и питательных веществ позволяет говорить о пшене как об универсальном суперфуде. Судите сами: вместе с ароматной жёлтой кашей вы получите клетчатку, протеины, заряд витаминов группы B, А, Е, РР, кальций, магний, йод, бром, цинк, железо, калий, марганец, жирные кислоты. А содержание фосфора в 100 граммах пшена в 1,5 раза больше, чем в 100 граммах мяса! К тому же пшено не содержит клейковину, а потому безопасно для тех, кто по каким-либо причинам исключает из меню глютен.

Пшено относится к продуктам с невысоким гликемическим индексом (от 50 до 75 в зависимости от густоты каши) и считается одним из наименее аллергенных злаков. Это идеальный диетический продукт: пшено содержит белка больше, чем рис и ячмень, а витаминов группы В в нем больше, чем в любых других злаках. По содержанию фолиевой кислоты желтая крупа с огромным отрывом обходит кукурузу и пшеницу. Так что любимый гарнир всех спортсменов – гречку вполне можно заменить на не менее полезную пшенку, добавив к ней куриную грудку.

Пшенная каша на воде – калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г
Калорийность	90 ккал
Белки	3,5 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	21,4 г

Польза пшенной каши

1. Для сердца и сосудов.
Большое количество магния благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление, снижает риск сердечных болезней и приступов. Калий – еще один важный элемент для работы сердца. Он обладает сосудорасширяющими свойствами и помогает снижать артериальное давление. Витамины и минералы в составе пшена укрепляют стенки сосудов.

2. Для мозга и нервов.
Витамины группы B и магний, которыми богато пшено, помогают укрепить нервную систему, меньше реагировать на раздражающие факторы, легче переносить стресс. Фосфор помогает сохранять целостность нервных клеток. Так что ароматная пшенная каша вполне может считаться средством профилактики осенней депрессии.

3. Для пищеварения.
Продукт богат клетчаткой и является источником медленных углеводов, а значит, крайне полезен для правильной работы органов пищеварения. Если регулярно есть пшенную кашу или другие продукты из пшена, можно не опасаться запоров, спазмов, язвы желудка и других болезней ЖКТ. Вслед за пищеварительной системой нормализуется работа печени, почек и других органов. Пшенную кашу полезно есть тем, кто проходит курс лечения антибиотиками: она поможет быстрее очистить организм от химических соединений.

4. Для желчного пузыря.
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшенной крупе, не только сокращает время нахождения пищи в кишечнике, но и снижает выделение кислоты в желчном пузыре. Именно ее переизбыток становится причиной появления камней. В ходе длительного эксперимента ученые из США обнаружили интересную взаимосвязь: при регулярном употреблении продуктов, богатых клетчаткой, риск возникновения камней в желчном пузыре снижается на 17%.

5. Для костей.
Фосфор – важнейший строительный элемент для всех клеток организма, особенно для костной ткани. Этот минерал способствует укреплению костей и снижению их хрупкости. Поэтому пшенная каша так полезна для детей и пожилых людей.

6. Для кожи, ногтей и волос.
Кремний и фтор в составе пшена крайне полезны для укрепления ногтей, волос и зубов – главных показателей здоровья и молодости организма. Витамины и минералы благоприятно влияют на состояние кожи, повышают ее тонус, нормализуют цвет и могут предупредить появление морщин.

7. Для контроля уровня холестерина.
Доказано, что пшено имеет липотропные свойства — препятствует отложению жиров, адсорбирует и выводит токсины. Большое количество клетчатки в составе помогает организму избавляться от «плохого» холестерина и повышать уровень «хорошего».

Подробнее о том, почему «хороший» холестерин становится «плохим» и как привести его в норму, мы писали ранее.

8. Против токсинов и раковых клеток.
Доказана польза пшена и в деле предотвращения онкологических заболеваний. Антиоксиданты в его составе помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые являются причиной не только старения, но и образования раковых клеток. Масштабное исследование, в котором приняли участие 36 000 женщин в Великобритании, подтвердило: диета с большим количеством пшена на 40% снижает вероятность возникновения рака молочной железы у женщин старше 45 лет.

Кому нельзя есть пшенную кашу

Несмотря на то что пшено считается полезным суперфудом, не всем стоит есть его слишком часто. В первую очередь это касается тех, кто имеет проблемы с пищеварением и частые запоры. Переизбыток пшена в рационе может усугубить ситуацию. Также эта крупа противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы – из-за того, что пшено может затруднять йодный обмен в организме.

Применение пшенной каши в медицине

Блюда из пшена должны быть в меню у всех, кто страдает диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Однако помимо отличной профилактики многих болезней, пшено активно используется в народной медицине и как лечебное средство. Наши предки верили, что золотая крупа способна придать сил, укрепить тело, а отвар из пшена пили при самых разных болезнях.

При сахарном диабете польза пшенной каши неоценима. Этот злак снабжает организм большим количеством магния, который в том числе нужен для выработки инсулина. В ходе многолетнего исследования ученым удалось доказать, что регулярное употребление продуктов из пшена в пищу почти на 30% снижает риск возникновения диабета 2-й степени. В качестве вспомогательного средства пьют также настой проса. Его промывают проточной водой, заливают кипятком и настаивают 2 часа. Пить настой нужно между приемами пищи 3 раза в день по ½ стакана.

От цистита принимают настой пшена. Приготовить его просто: в стакан теплой кипяченой воды добавьте 1 столовую ложку пшенной крупы. Хорошо размешайте и оставьте на 20 минут в теплом месте, чтобы пшено распарилось, а жидкость стала белой. Затем процедите настой и выпейте за 4 приема в течение дня. Процедуру рекомендуется проводить 2 недели.

При ангине делают компресс из пшенной каши: 1/2 стакана теплой пшенки + 1 ч. ложка соды. Полученную кашицу выложите на горло, накройте пакетом и укутайте шарфом. Оставьте на несколько часов (но не спите с ним!). Считается, что острая фаза пройдет уже после 3 процедур.

Для лечений и профилактики изжоги полезно есть обычную пшенную кашу через день. Полезные свойства пшенки делают ее незаменимой помощницей при самых разных болезнях ЖКТ и поджелудочной железы. Эту кашу часто добавляют в меню в качестве поддерживающей терапии.

От диареи помогает пшенный порошок. Крупу измельчают в кофемолке до состояния муки, принимают по 1 чайной ложке, не запивая. Порошок действует в качестве адсорбента, быстро устраняя проблему.

Приступ подагры может снять компресс из пшена. Для его приготовления измельчите в кофемолке ½ стакана крупы, добавьте 1 столовую ложку свежих дрожжей и 1 чайную ложку соли. Перемешайте до получения однородной массы, сделайте компресс и оставьте на ночь.

Все эти рецепты являются ознакомительными, редакция TEA.ru не призывает вас лечиться самостоятельно. Мы рекомендуем при любых недомоганиях обращаться к врачу и принимать какие-либо меры после профессиональной консультации и обследования.

Можно ли есть пшенную кашу для похудения

Сама по себе пшенная каша однозначно полезна, в том числе для тех, кто придерживается диеты и следит за своим весом, либо стремится снизить его. Пшено хорошо насыщает, помогает, вывести лишнюю жидкость. Крупу можно использовать для приготовления каши или в качестве гарнира, однако стоит помнить, что добавление большого количества сахара, жирного молока, сухофруктов или орехов существенно увеличит ее калорийность.

Что приготовить из пшена, кроме каши

Пшено – не менее универсальная крупа, чем, к примеру, рис. Из него не только варят кашу, но и используют для самых разных блюд – от закусок до десертов. Зерна можно добавить в тесто для хлеба и сдобных булочек, в супы, использовать в качестве самостоятельного гарнира или соединять с овощами, готовить запеканку, блины, оладьи и даже добавлять в голубцы.

Например, традиционные щи «По-уральски» обязательно включают золотую крупу. Их можно готовить на мясном или овощном бульоне, используя традиционные для этого супа овощи и специи, и за 20 минут до конца варки добавить пшенную крупу. Получается сытное, ароматное и очень оригинальное первое блюдо.

И все же чаще всего из пшена готовят именно каши. Чтобы получить рассыпчатую пшенку, крупу заливают водой в соотношении 1:2,5, доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют доходить под крышкой примерно на 5 минут. Если же вы предпочитаете кашу кремообразной консистенции, добавьте побольше жидкости (воды или молока), варите чуть подольше и регулярно помешивайте после закипания.

Оладьи из пшенной каши: быстрый рецепт

Приготовить оладьи можно из свежесваренной пшенки или пустить в ход ту, что сварили накануне, а домочадцы не успели съесть. Вкус итогового блюда от этого не изменится, зато экономная хозяйка будет довольна. К тому же это хороший вариант полезного завтрака для детей, которые наотрез отказываются есть кашу.

Вам понадобится:

• молоко – 300 мл,
• пшенная крупа – 100 г,
• соль – 1 ч. л.,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• мука пшеничная– 50 г,
• сахар – 1 ст. л.,
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Промойте проточной водой крупу, залейте молоком и поставьте вариться. После того, как каша закипит, посолите, накройте крышкой и оставьте томиться на небольшом огне на 25 минут. Затем остудите кашу до комнатной температуры.

В остывшую пшенку добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и вновь перемешайте, чтобы масса стала однородной. На горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выложите небольшие оладьи. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Пожарьте оладьи с двух сторон на среднем огне в течение 3–4 минут до готовности. Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем или любыми другими топингами.

Запеченная пшенная каша с тыквой в горшочке

Легкое и ароматное блюдо отлично подойдет для холодного времени года и сезона простуд. Тем более что оба главных ингредиента невероятно полезны для здоровья и укрепления иммунитета.

Вам понадобится:

• пшенная крупа – 150 г,
• свежая тыква – 250 г,
• молоко – 500 мл,
• мед или сахар – 3 ст. л.,
• соль – по вкусу,
• сливочное масло – 30 г.

Очистите от семян и кожуры тыкву и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Крупу промойте и ошпарьте кипятком, чтобы блюдо не горчило. В большую кастрюлю вылейте молоко, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящее молоко добавьте тыкву и варите 5 минут на среднем огне. Далее высыпьте в кастрюлю пшено и немного посолите. Убавьте огонь и варите еще 10 минут. Регулярно помешивайте, чтобы каша не пригорела. В конце варки добавьте мед или сахар.

Пока варится каша, разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите кашу в глиняные горшочки для запекания и добавьте в каждый по кусочку сливочного масла (равномерно распределите его на все порции). Поставьте в разогретую духовку и оставьте запекаться на 35 минут.

Как правильно выбрать и хранить пшено

Пшено в магазинах продается чаще всего расфасованным в прозрачные упаковки. Не стоит брать крупу на развес, в ней много пыли, бактерий, она могла храниться неправильно и быть местом жительства грызунов. Перед покупкой оцените внешний вид продукта: крупа должна быть желтой, однородного цвета, чистой, допустимо небольшое количество шелухи. По возможности проверьте, что пшено в упаковке рассыпчатое, без комков. Сама упаковка должна быть целой, без повреждений.

Подробнее от том, как правильно хранить разные виды круп, мы писали ранее. Вкратце отметим основные моменты: берегите пшенку от света, сырости, посторонних запахов и пыли. Обязательно пересыпайте крупу из заводской упаковки в специальный контейнер, чтобы проверить на предмет плесени, жучков и прочих неприятных факторов. Не храните крупу в пакетах, чтобы она не «задохнулась» и не отсырела при перепадах температуры. При соблюдении всех правил пшено можно спокойно хранить несколько месяцев. Однако делать слишком большие запасы не стоит: долго пролежавшая крупа может горчить.

Храните пшено правильно и почаще балуйте себя и своих близких ароматной и полезной кашей!

Пшенная каша — польза, калорийность, вред. Полезно ли пшено, есть ли от него вред? Пшенная каша тяжелая для желудка

Рассыпчатая, пышная пшенная каша приготавливается из пшена, или проса – зерна, имеющего характерную ярко-желтую окраску. Известно, что возделывать просо первыми начали в китайцы в V тысячелетии до н.э., а уж затем оно стало известно всему миру. В Древнем Китае просо использовали не только для приготовления каш, но и делали из него муку, квас, сладкие блюда, супы и даже пиво.

В России пшено выращивается с III тысячелетия до н.э. У славянских народов пшено прижилось по причине неприхотливости культуры, которая выдерживала суровый климат. В 18-19 веках польза пшенной каши была широко известна русским людям: эта каша была основным блюдом на столе крестьян. Вообще, каша – исконно русское блюдо, отсюда и поговорка: «С ним кашу не сваришь». В России пшенную кашу варили и на воде, и на молоке, добавляли в нее различные начинки: , овощи, масло.

Химический состав

Сегодня это блюдо не столь популярно, и нам нужно вспомнить полузабытую пользу пшенной каши, почаще включая этот полезный продукт в рацион. В пшённой каше содержатся незаменимые аминокислоты, являющиеся строительным материалом для клеток кожи и мышц, сложные углеводы, которые способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, полезные растительные жиры, без которых организм не усваивает каротин и витамин D. Витамины: А, РР, В6, В5, В1 (известный, как тиамин), В2, Е, бета-каротин, фолиевая кислота. Более 60% пшенной каши составляют углеводы, 3-4% — жиры, 11% — белки. Также в каше содержится много растительной клетчатки. Исключительная польза пшенной каши — в ценных веществах, имеющихся в ее составе. По содержанию аминокислот пшено уступает лишь гречневой и овсяной крупам. Много в каше макро-, микроэлементов: фосфора, кремния, фтора, железа, марганца, магния, меди.

Калорийность пшенной каши

Энергетическая ценность каши (сваренной на воде, и, разумеется, без добавок масла) – 343 килокалории. Очень полезна пшенная каша для людей, желающих избавиться от лишнего веса, так как она имеет липотропное действие. Это блюдо препятствует отложению жиров в организме и успешно выводит уже накопившийся жир. Поэтому ее рекомендуется включать в диетическое питание. При этом можно добавлять в крупу , и каждый раз получать вкусное, сытное и полезное блюдо.

Вред и польза пшенной каши

Полезные свойства

Пшено выводит из организма антибиотики, токсины и шлаки, связывает ионы тяжелых металлов, поэтому жителям районов с неблагоприятной экологией обязательно нужно включать в питание эту крупу. Каши из пшена полезны при атеросклерозе, диабете, заболеваниях поджелудочной железы, печени, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Очень полезна каша людям, страдающим заболеваниями сердца: в пшене имеется большое количество калия, восстанавливающего работу сердца. Кремний и фтор, в большом количестве присутствующие в каше, укрепляют зубы, кости, ногти и волосы. Эластичность мышцам и костям придает медь. Помимо этого, пшенная каша полезна тем, что обладает общеукрепляющим, согревающим, бодрящим эффектом, поэтому ее можно назвать практически незаменимым продуктом для питания детей и ослабленных болезнью людей.

Вред пшенной каши

Говоря о том, чем полезна пшенная каша, нельзя забывать и том, что имеются противопоказания к ее употреблению. Например, вред пшенная каша может принести при пониженной кислотности желудка и склонности к запорам. При частых запорах рекомендуется есть ее не чаще 1 раза в неделю, добавляя в блюдо овощи и кисломолочные продукты. Стоит воздержаться от каши при заболеваниях щитовидной железы.

Рецепт пшённой каши с тыквой (видео)

Читайте также:

• Гороховая каша - польза, калорийность и вред. Чем…

Пшенка – всеми нелюбимая каша в детстве – считается одной из самых полезных круп. Пшенная каша используется для приготовления различных блюд и часто включается в рацион детей. Пшенка – натуральная каша, которая добывается из цельных зерен путем помола и сохраняет в себе всю пользу злаковых культур. Популярность крупа приобрела во времена Советского Союза, когда считалась одной из самых доступных и сытных круп. Спрос на пшенку не утих и сейчас. Она обладает массой положительных свойств и благотворно влияет на самочувствие. Особенно полезна пшенка для растущего организма детей, поскольку обогащает его целыми комплексами витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценного развития ребенка. Несмотря на очевидную пользу, многие продолжают скептически относиться к крупе и игнорируют ее в своем рационе. Это обусловлено тем, что приготовить вкусную кашу удается не всем, но если правильно ее приготовить, то настоящая пшенка – это ароматная, рассыпчатая и сытная каша, которая понравится даже детям.

Пшенка – это натуральная крупа, которую добывают путем помола из плодов твердых видов проса. Твердые сорта считаются высшим сортом, поэтому, по сути, пшенка – продукт высшего качества. В зависимости от вида злака, из которого ее добывают, блюдо может иметь различные оттенки.

Полезность блюда заключается в ее питательности и содержании большого количества пищевых волокон. Пшено хорошо усваивается организмом и переваривается кишечником, поэтому кашу можно давать даже детям в раннем возрасте. Пшёнка не только отлично насыщает, но и дарит максимум энергии, и при она этом низкокалорийная.

В состав пшёнки входит целых комплекс полезных веществ:

• аминокислоты;
• клетчатка;
• полисахариды;
• углеводы, белки и жиры;
• витамины А, В, С, Р, Е, К;
• макроэлементы: калий, магний, фосфор, цинк;
• микроэлементы;
• органические кислоты.

Полезный состав пшенки

Богатый состав наделяет блюдо полезными свойствами, поэтому регулярный прием пшенки обеспечит хорошее самочувствие и здоровый внешний вид.

Наверное, для многих из нас в детстве было открытием, что пшенную кашу, несмотря на название, варят вовсе не из пшеницы. Готовят ее из пшенной крупы, которую, в свою очередь, получают из семян универсальной злаковой культуры под названием просо.

В Юго-Восточной Азии, откуда просо распространилось по всему миру, оно является одной из древнейших культур. До того момента, как в стародавнем Китае не появился рис, именно пшено было одним из главных продуктов питания.

Из крупы золотистого цвета делали муку, готовили десерты и напитки, первые и вторые блюда, в том числе пшенную кашу, польза которой также известна с давних времен. И сегодня во многих странах Азии пекут просяной хлеб и готовят из пшена разнообразные блюда, поэтому не удивительно, что просо образно называют «хлебом Востока».

Польза и вред пшенной каши, калорийность

Пшено, которое получают из проса, имеет приятный вкус, быстро разваривается и отличается высокими питательными свойствами. В нем содержится до 70% углеводов, 11,5% белков, 3,3 % жиров, а также клетчатка, аминокислоты и большое количество макро и микроэлементов. Присутствуют в нем витамины А, РР и Е, а по содержанию витаминов группы В пшено является рекордсменом среди других круп.

Количество белка в пшенке практически одинаково с его содержанием в пшенице, а по наличию полезных для организма жиров пшенная крупа занимает третье место после кукурузы и овсяной крупы. По количеству фосфора пшено превосходит даже мясо, а содержание калия в нем намного выше, чем в каких-либо других крупах.

Любителей пшенной каши, которые следят за собственным весом, несомненно, интересует вопрос: сколько калорий содержится в этом блюде? Нужно отметить, что калорийность пшенной каши зависит от того, на молоке или на воде она сварена. Также на этот показатель влияет добавление сахара и других продуктов: тыквы, изюма, чернослива, кураги. Калорийность самых распространенных видов пшенной каши такова:

1. Пшенная каша, сваренная на воде – 90 ккал;
2. Пшенная каша, сваренная на воде с тыквой – 50,6 ккал;
3. Пшенная каша, сваренная на молоке – 120 ккал;
4. Пшенная каша, сваренная на молоке с сахаром и тыквой – 158 ккал.

Применение пшена для похудения – правда или вымысел?

Значительное содержание полезных веществ в пшенной каше, при ее небольшой калорийности, не осталось незамеченным диетологами. Это блюдо включено в состав диет и программ правильного питания. Такие диеты являются щадящими для организма, не наносят ему вред и не имеют противопоказаний.

Из пшена организм получает все витамины и микроэлементы, которые необходимы для его здоровья и полноценного функционирования. Диета, включающая пшенку, не является жесткой, экстремальной и не вызывает нарушений пищеварения. Польза пшенной каши для худеющих состоит в том, что такая диета не приводит к резкому сбросу веса, который негативно сказывается на здоровье, а, скорее, приучает организм к правильному питанию.

Пшенная диета гораздо легче переносится, поскольку не требует резкого ограничения в еде и не сопровождается постоянным чувством голода. Потому желающим сбросить лишний вес стоит обратить на нее особое внимание. Еще один плюс такой диеты состоит в том, что она не является дорогостоящей.

Противопоказания

Польза для здоровья от употребления пшенной каши, приготовленной как на молоке, так и на воде, неоспорима. Однако небольшой вред, который может причинить этот продукт, все-таки имеется. Чрезмерное увлечение этим вкусным и полезным блюдом может стать вероятной причиной запоров.

В этом случае для истинных ценителей пшенки придет на помощь рецепт, который уже стал традиционным: пшенная каша с тыквой. Этот овощ, известный своим послабляющим действием, прекрасно гармонирует с пшеном, придавая блюду полюбившийся многим вкус.

Не следует давать пшенную кашу для прикорма маленьким детям в возрасте до двух лет, поскольку в детском кишечнике этот продукт тяжело переваривается. Врачи рекомендуют воздержаться от употребления пшенки в период обострения сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний, а также болезней почек.

рецепты вкусного приготовления пшена

Перед варкой пшено перебирают и тщательно промывают в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Последний раз лучше промыть горячей водой. Пшенную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. Рассыпчатая пшенная каша на воде получается при соблюдении следующей пропорции: один стакан крупы на два стакана воды.

Для приготовления молочной пшенной каши крупу сначала заливают небольшим количеством кипятка, солят и ставят на плиту. После закипания снимают пену и быстро выпаривают воду, пока пшено не успело развариться. После этого вливают горячее молоко и варят на небольшом огне до готовности. Перед подачей в тарелку с кашей добавляют топленое или сливочное масло.

У каждой хозяйки есть свои собственные секреты приготовления любого блюда, в том числе и пшенной каши, польза для здоровья которой не вызывает сомнений, как и ее прекрасные вкусовые качества. Воспользовавшись несколькими простыми советами, из обычной пшенной крупы можно сварить очень вкусную кашу:

1. Покупая пшено, обратите внимание на его оттенок: чем желтее крупа, тем лучше будет вкус каши.
2. Из пшена ярко-желтого цвета каша получится очень рассыпчатой, а пшенная крупа бледного оттенка отлично подойдет для приготовления каши-размазни.
3. Обращайте внимание на срок годности крупы. Пшено не подлежит долгому хранению и через время начинает горчить. Убрать горчинку можно, ошпарив пшенную крупу кипятком.
4. Если вы варите пшенную кашу на воде, используйте для ее приготовления чистую, мягкую питьевую воду: артезианскую, родниковую, очищенную или фильтрованную. Жесткая хлорированная вода из-под крана испортит весь вкус блюда.
5. Для того чтобы сварить рассыпчатую кашу, пшено заливают кипящей водой, а если хотят, чтобы получилась каша-размазня, то вода должна быть холодной.
6. На вязкость каши влияет также соотношение воды и крупы. Для рассыпчатой каши берут одну часть крупы и две части воды, а для жидкой, вязкой каши – одну часть крупы и три части воды.

Каша, в том числе пшенная, не случайно была одним из главных блюд в рационе наших предков. И сегодня пшенка считается важной частью сбалансированной системы питания. Она является вкусным, сытным блюдом, которое дает организму все необходимые полезные вещества и обеспечивает энергией.

Доброго времени суток, дорогие читатели моего блога! Большинство из нас часто пользуются какими-то продуктами, но редко задумываются об их происхождении.

Например, перловку получают из ячневой крупы, а манную крупу из пшеницы. А вы знаете из чего делают пшено?

Давайте разберемся, из какого злака получают этот замечательный продукт, а также выясним, чем он полезен, и как его использовать.

Пшено делают из семян проса, которые очищаются от наружной оболочки. Китайцы открыли этот злак еще в 5-ом тысячелетии до нашей эры.

Они называли его золотой крупой. Славяне стали культивировать просо в 3 – ем тысячелетии до нашей эры.

В 18-19 столетии просо использовали для приготовления каши крестьяне. Именно такая еда была основной пищей.
Чтобы сделать пшено применяется просо семейства мятликовых. Оно относится к хлебным злакам второй группы.

Растение имеет метельчатые соцветия.

Цвет проса не обязательно только желтый. Он может быть красным, белым и даже серым. Особыми питательными свойствами обладают зерна желтого цвета.

При этом каша получается рассыпчатой и пышной.

Помните, что пшенную крупу нельзя слишком долго хранить, так как в зернах содержится много жира. Этот компонент со временем окисляется, что способствует возникновению неприятного запаха.

Такую крупу применяют для приготовления большого количества блюд – каш, запеканок и . Отходы после обработки зерна применяются для корма скота.

Разновидности обработанного пшена

После обработки растения производится три вида пшена:

1. Дранец отличается блестящей поверхностью и насыщенно-желтой окраской. Он подходит для приготовления рассыпчатых гарниров, но его структура плотная, что делает его сложным для усвоения организмом. У данного пшена содержится большое количество клетчатки, что делает его особенно полезным.
2. Для шлифованной крупы характерна более матовая поверхность, а также светлые оттенки. Это зерно хорошо разваривается, так как в нем нет оболочки. Этот продукт легко усваивается. Его часто используют для приготовления рассыпчатой каши. Нередко его применяют в качестве основы для овощных котлет, запеканки или теста.
3. Дробленое пшено представляет собой крупинки неправильной формы. Из такой крупы можно делать , запеканки и вязкую кашу.
   Рассыпчатая каша получится только из первых двух вариантов пшена.

Где выращивают пшено?

Головчатое и обыкновенное просо впервые появилось в Китае и Монголии. С давних пор его также выращивают в России. Самые большие объемы проса получают в Индии, Шри-Ланке и Пакистане.

Огромные посевные площади есть в странах Африки, таких как Танзания, Уганда и Нигерия. В мире выращивается более 400 разновидностей проса, а в России только 8 видов.

Полезные свойства пшена

Давайте узнаем все полезные свойства пшенной каши. Оказывается, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

Высокий показатель питательности обусловлен высоким содержанием в составе крахмала. А растительного белка в пшене больше, чем в рисе.
Из минералов стоит отметить фосфор, кремний, магний, медь и калий .

Также есть в составе и витамины: PP, Е, А и группы В .
Присутствуют в пшене и аминокислоты, которые необходимы при формировании новых клеток. Сложные углеводы в составе помогают от токсинов и шлаков.
Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.
Изначально дробленая крупа применялась для кормления птиц и скота. Но то, что подобная крупа замечательно воспринимается человеческим организмом, делает ее такой привлекательной для применения в пищу человеком.
В пшене содержится большое количество фосфора. Его в этом продукте больше, чем в любой разновидности мяса.

Но стоит учитывать. Что в шлифованной крупе его доля уменьшается.
По сравнению с другими кашами именно в пшене содержится большее количество . Данный компонент важен для здоровья нервной системы, а также для нормального функционирования кроветворной функции.
Рассмотрим основные полезные свойства данного продукта:

1. Помогает вывести токсины, остатки от применения антибиотиков, а также уменьшить воздействие на организм. Поэтому такую кашу есть после тяжелых болезней, можно до 7-10 дней.
2. Уменьшает уровень холестерина, а также оказывает положительное воздействие на состояние сосудов.
3. Препятствует развитию атеросклероза.
4. Обладает согревающим эффектом.
5. Характеризуется липотропным действием.

Также пшено помогает восстановить ослабленную сердечную мышцу, а также применяется для оздоровления печени и воспаленной .

Что интересно, данная крупа является самой гипоаллергенной по сравнению с остальными видами.

Есть ли противопоказания

У ценной крупы есть и определенные недостатки. Помните, что пшено тяжелая крупа, что не очень полезно при воспалительном процессе в слизистой. Жесткая оболочка может стать мощным раздражителем, что ухудшит состояние больных органов.
Крупа может вызывать неприятные ощущения и у людей с низкой кислотностью.

Не рекомендуется принимать пшено и при проблемах с эндокринной системой. Это актуально при заболеваниях щитовидки, так как в крупе есть компоненты, препятствующие усвоению йода. Пшено не лучший продукт и при запорах.

Что делать, чтобы пшено не горчило

Пшено часто горчит, так как при неправильном хранении быстро становится прогорклым. Чтобы этого не допустить, следите за сроком его хранения.

А перед работой не забывайте вымачивать крупу, а также прокалывать ее в духовке или на сковороде. Неправильный подход к приготовлению пшена может вызвать появление горьковатого вкуса.

Важно и правильно выбрать зерно.

Пшено для похудения

Применяется пшено и при диетах. Такая каша достаточно калорийна и содержит все необходимые витамины.

Если вы хотите использовать , то данный продукт самый идеальный вариант для этого.
Крупа, сваренная на воде, отличается низкой калорийностью, на 100 грамм приходится всего 85 ккал. Каша позволяет выводить из организма скопленный жир, а также препятствует образованию нового.
Попробуйте устроить такой разгрузочный день:

• в 500 мл воды сварите 150 грамм крупы. При этом не добавляйте сахар и соль;
• можно положить курагу, изюм или чернослив;
• полученное блюдо делится на несколько приемов.

Такую кашу нужно есть в течение дня, запивая травяным настоем или чаем. Подобный рецепт позволяет сбросить около 700-800 грамм.

Полезно смешивать такую кашу с тыквой. При этом калорийность заметно уменьшается до 70 в 100 граммах. Тыква ускоряет обменные процессы в организме, что усиливает эффект похудения.
Попробуйте приготовить кашу в духовке в горшочках. При таком способе сохраняются полезные свойства.

Как правильно выбрать крупу?

При выборе крупы в магазине обратите внимание на такие моменты:

• крупинки не обязательно должны быть однородными или идентичными по цвету, но в них не должно находиться каких – либо примесей;
• пшено не должно пахнуть;
• оттенки желтого могут быть даже яркими, но не блеклыми;
• посмотрите срок хранения, так как крупа при несоблюдении этого параметра становится горькой;
• разновидность крупы подбирайте в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Не делайте больших запасов данного продукта. Хранить его следует в герметичной посуде, чтобы внутрь не попадал свет и воздух.

Полезные рецепты

Из пшена можно приготовить огромное количество полезных блюд. Если варить кашу на молоке, то в нее можно добавить тыкву, чернослив, грецкий орех и творог.

Если крупа загрязнена, то ее нужно перебрать и промыть. Это необходимо делать в холодной воде. Варить крупу нужно до полуготовности.

При этом заливать большим количеством холодной воды.
Молочная каша полезна при ослабленном здоровье и потери сил. Зерно нужно залить кипятком и полить. В процессе приготовления нужно снимать появившуюся пену.

После того, как вода выкипит, налейте теплое молоко и варите на сильном огне. При доваривании огонь следует уменьшать.

Затем добавляется масло и сахар.

Неплохой рецепт с тыквой.

Тыква является замечательным источником клетчатки и полезных витаминов. Есть и специальный рецепт для сосудов. Сначала зерна нужно прокалить на огне, а затем засыпьте их в кипящую воду.

Затем варите на медленном огне. После выкипания жидкости, печку выключите. Кастрюлю замотайте в полотенце и подождите 15-20 минут. Блюдо нужно солить, когда оно будет полностью готово.

Подводя итоги, можно сказать, что такая каша не только полезный продукт, но и очень вкусный. Его можно использовать для создания диетического рациона, а также для оздоровления всего организма.

Питательная ценность этой каши полностью зависит от того, в каком виде она подается к столу. В 100г молочной каши содержится 120 калорий, а если блюдо сварено на воде, то его питательность снижается до 90 калорий. В аналогичном количестве сухого пшена содержится около 350 калорий. Однако следует помнить о том, что в процессе варки крупа сильно набухает и из ста граммов получается приличная порция вкусного блюда с небольшой калорийностью.

Чем полезна пшеничная каша в качестве завтрака? Любители этого блюда должны знать, что пшено содержит немало крахмала и его лучше употреблять именно в начале дня. В его составе достаточно компонентов, которые способствуют быстрому метаболизму в организме и выведению шлаков. Поэтому пшенная каша рекомендуется в качестве полезного завтрака для людей, стремящихся к похудению. Но только при условии, если она сварена на воде, без добавления соли и масла.

Многих интересует вопрос, чем полезна пшенная каша, ведь на первый взгляд, это блюдо очень простое. Однако ее полезные качества объясняются богатым витаминным составом крупы, который включает:

• Белки
• Крахмал
• Макроэлементы: серу, хлор, кальций, фосфор, натрий, магний, калий
• Клетчатку
• Микроэлементы: кобальт, олово, железо, медь, фтор, титан, цинк, йод
• Сахар

Пшено производят из такой культуры, как просо, а первыми его начали культивировать китайцы. Кремниевая оболочка не переваривается человеком, поэтому она удаляется. Большим плюсом культуры является огромное содержание белка, которого по количеству в несколько раз больше, чем в гречке и рисе. Также в пшенной каше немало витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм и укрепляющих иммунную систему.

Вред

Чем вредна пшенная каша

Блюда из пшена нельзя назвать новыми или непривычными – питательные каши пользовались успехом у наших предков, так как быстро утоляли голод и давали организму порцию бодрящей энергии. Сегодня польза и вред пшенной каши достаточно хорошо изучены, и большинство экспертов уверены в ее положительных свойствах. Однако следует обратить внимание на противопоказания к применению блюд из пшена, чтобы полностью исключить вероятный вред, который может быть нанесен организму.

Чем вредна пшенная каша? Не стоит употреблять этот продукт, если:

• Диагностированы заболевания пищеварения
• Имеется выраженная кислотность желудка
• Часто бывают запоры
• Есть индивидуальная непереносимость продукта
• Выявлены проблемы в работе щитовидной железы

Удивительно, но такой полезный продукт имеет существенный недостаток.

Попадая в организм, пшенная каша замедляет усваивание йода, что ведет к нарушениям в работе мозга, раздражительности и ухудшению работы щитовидки. Для того чтобы это ценное вещество усваивалось полностью, следует построить рацион таким образом, чтобы блюда из пшена и йодсодержащие продукты сочетались как можно реже.

Чем вредна пшенная каша для мужчин? Представителям сильного пола следует употреблять блюда из пшена в умеренном количестве, так как перенасыщение организма этим продуктом (особенно при регулярном применении) может вызвать проблемы с потенцией.

Польза

Польза пшенной каши

Яства из «золотого зерна» обязательно присутствовали в традиционной славянской кухне. И сегодня питательное пшено входит в состав любимых и самых популярных блюд у многих стран Европы и Азии, а его сочетаемость с любыми продуктами позволяет создавать новые, необычайно вкусные шедевры кулинарии.

Не знаете, чем полезна пшенная каша? Этот ценный продукт имеет немало достоинств, а именно:

• Восполняет дефицит таких витаминов, как A, B1. Эти вещества замедляют старение организма, улучшают состояние кожи и укрепляют нервную систему человека.
• Клетчатка, содержащаяся в пшене, прекрасно очищает кишечник от вредных соединений, шлаков и положительно действует на работу пищеварительного тракта в целом.
• Снабжает организм белком и углеводами, подпитывая его энергией, и медленно усваивается. Это позволяет использовать пшенные каши в программах похудения.
• Каша из пшена является одним из самых богатых источников магния и меди, – веществ, благодаря которым мышцы становятся упругими и эластичными. Также крупа богата веществами, благоприятно влияющими на сердечно-сосудистую систему организма.
• Блюда из крупы рекомендуются при сахарном диабете, так как содержащиеся в ней углеводы насыщают организм, но не вызывают резких скачков глюкозы в крови.
• Полезная пшенная каша положительно влияет на состояние эпидермиса, ногтей, улучшая их структуру, способствует быстрому росту волос.
• Вязкая пшенная каша отлично выводит вредные токсины из печени. Благодаря такому свойству блюда из крупы рекомендованы людям в восстановительном периоде после антибактериальной терапии.
• Во время приёма таблеток пшённая каша помогает организму быстрее освободиться от токсинов, она восстанавливает работу желудка, кишечника, и тем самым укрепляя иммунитет. К тому же она отличается от других продуктов «низкой аллергенностью».

Блюда из пшена должны обязательно присутствовать в рационе детей, ведь эта крупа богата протеинами и углеводами, необходимыми ребенку во время интенсивного роста. Кроме того, пшено укрепляет зубную эмаль, способствует прочности костей и снабжает организм железом.

Как приготовить пшенную кашу

Любую кашу, если не придерживаться технологии приготовления, можно испортить. Особенно это касается каши из пшена, так как при несоблюдении простых правил можно получить горьковатое блюдо непонятной консистенции. Поэтому пшёнка не должна быть просроченной. Упаковка с пшеном должна быть сухой, а сама крупа не должна содержать неприятного (прогорклого) запаха. Упаковку с пшеном нельзя хранить на солнце.

Секреты приготовления:

1. При выборе крупы следует обращать внимание на внешний вид крупы. Отличная каша получится только из «золотых крупинок». Тусклый, матовый цвет говорит о низком качестве и может быть следствием неправильного хранения пшена.
2. Готовить кашу следует только из свежей крупы, так как при длительном хранении ее вкус ухудшается, к тому же, в пшенке быстро могут завестись жучки.
3. Горький привкус пшенной каши говорит о том, что крупа была недостаточно хорошо промыта. Перед варкой пшено обязательно промывают в сите под струей горячей воды.
4. Для более тщательного очищения крупу заливают водой и ставят на плиту. Как только каша закипит, ее необходимо переместить в сито и обильно промыть водой.
5. Для того чтобы получилась вкусная каша и не пригорела, следует готовить ее в толстостенной кастрюле и постоянно помешивать.

Пшено заливается водой (молоком) в пропорции 1:2 и доводится до кипения. В течение 10 минут необходимо помешивать кашу, и только в конце добавить соль и масло. Снять с огня, закрыть крышкой и укутать на полчаса. В результате вы получите рассыпчатое вкусное блюдо, которое с удовольствием будут «уплетать» все домочадцы.

Пшенная каша при грудном вскармливании

Каша из этой крупы очень просто и быстро готовится, обладает отличным вкусом и пополняет организм витаминным комплексом. Чем полезна пшенная каша кормящим женщинам и не принесет ли она вреда? По мнению диетологов и педиатров, блюда из «золотой крупы» положительно воздействуют на организм матери и ее ребенка, и рекомендуются в лактационном периоде.

В составе пшена присутствует ряд полезных микроэлементов и веществ, а значительное количество витамина D помогает организму малыша справиться с золотухой, которая очень часто диагностируется у новорожденных. Также каша из пшена благоприятно влияет на пищеварительный тракт, помогает вывести из организма токсические образования и улучшает перистальтику кишечника, избавляя от запоров.

Пшенная каша быстро насыщает организм и медленно переваривается, что позволяет кормящей маме не чувствовать острый голод. Однако перед первым употреблением блюд из пшена следует ознакомиться с противопоказаниями продукта, а после кормления малыша нужно внимательно следить, не появились ли на его коже высыпания. Небольшие красные точки на теле ребенка могут свидетельствовать об аллергической реакции или индивидуальной непереносимости этой крупы. В этом случае от ее употребления придется отказаться.

Пшенная каша для похудения

В рационе человека, который придерживается диеты, блюда из пшена занимают не самое последнее место. Чем полезна пшенная каша в борьбе с лишними килограммами и не вредна такая диета для здоровья?

За неделю «пшённой диеты» отмечается избавление от шлаков, а также избавление от отёков. С целью похудения пшеничную кашу можно употреблять, однако обязательно комбинировать ее с овощами, кисломолочными продуктами и другими крупами.

Пшённая каша достаточно калорийна. Обязательно следует вводить в рацион зеленые яблоки, овощные салаты, зеленый чай, нежирный кефир и выпивать достаточное количество негазированной жидкости (до 2 литров в день). Чтобы не навредить организму, придерживаться такой диеты можно не более недели.

Следует знать, что монодиеты на основе пшенной крупы категорически не рекомендуются диетологами. Каким бы полезным ни был этот злак, каша из пшена не может пополнить организм всеми ценными веществами, необходимыми для его здорового существования. А вот разгрузочные дни на пшене можно проводить регулярно, причем без малейшего вреда.

польза и вред пшенной крупы для здоровья, что это такое и что входит в состав продукта

Зерновой просяной культуре вот уже более трёх тысяч лет. На протяжении всего этого времени пшённую крупу использовали в кулинарии, медицине, косметологии, животноводстве и растениеводстве. Широкий спектр применения обусловлен выгодным набором полезных веществ и свойств этого продукта.

Что это такое и как выглядит?

Родиной проса является Китай. Эта зерновая культура выращивалась в этих краях с незапамятных времён. Через «шелковый путь» просо перевозилось в страны Европы, Африки, а затем и Американского континента. Из него готовили пшённую крупу, знаменитую «пшенку». Экспорт пшена приносил странам Востока немалую прибыль, поэтому его ценили выше риса.

Со временем этот вид злака научились возделывать в странах Индокитая, Индии и Африки. Высокая устойчивость к засухе и прочим неблагоприятным условиям окружающей среды добавила популярности этому злаку в Средние века. С тех пор прошло много времени, а пшено по-прежнему пользуется заслуженным спросом во всём мире.

Зёрна злака проса овальной формы, небольшие по размеру: длина составляет 2 миллиметра, ширина – полтора миллиметра, а толщина – около двух миллиметров. Шароподобные зёрна используются для приготовления крупы. Снаружи они защищены специальными плёнками, которые при отшелушивании легко отделяются от основы. Эти защитные плёнки сформированы из полых клеток особой прочности, которые содержат незаменимые кислоты, клетчатку, пентозан, а также минеральные соединения, в числе коих есть все необходимые вещества и микроэлементы.

При этом эти части зерна имеют очень низкое содержание питательных веществ, из-за чего лузгу не используют для выкармливания скота. Основное назначение околоплодных цветочных плёнок – быть топливом, поэтому из них, в основном создают отопительные брикеты.

Под семяпочками находится злаковое ядро, покрытое прозрачными оболочками, которые не содержат пигментных клеток. Свой характерный светло-жёлтый окрас пшено получило благодаря внутреннему пигменту эндоспермы.

Под бесцветными оболочками находится алейроновая прослойка, богатая жиром, белком и минералами. На поверхности зерна находится зародыш, содержащий основную массу жира, белка и сахаров. Центр зерна занимает эндосперм, состоящий из многоугольной структуры элементов крахмала и питательных веществ. Мучнистое или стекловидное ядро сообщает просу цвет: от светло-жёлтого – до оранжевого. Яркая крупа является наиболее полезной.

Подводя итог, можно сказать, что большая доля клетчатки и минеральных веществ содержится в лузге, белок и крахмал – в ядре, а сахар и жир – в зародыше зёрен проса. Отсюда их полезность, почти не уступающая пшенице и ржи.

Химический состав

Просо, как продукт, имеет множество полезных свойств. Природа наделила его сбалансированным набором витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов, а также растительными гормонами, фитостволовыми клетками и комплексом полиненасыщенных жиров.

В его составе есть витамины:

• филлохинон, витамин К – 0,3 мг;
• бета-каротин, витамин А – 0,002 мг;
• тиамин, витамин В1 – 0,106 мг;
• холин, витамин В4 – 11,2 мг;
• рибофлавин, витамин В2 – 0,82 мг;
• ниацин, витамин В3 – 1,33 мг;
• пантотеновая кислота или витамин В5 – 0,171 мг;
• фолиевая кислота или витамин В9 – 19 мкг;
• связка: лютеин/зааксантин – 70 мкг.

100 грамм приготовленного проса содержит суточную незаменимые и заменимые аминокислоты:

• валин – 0,184 г;
• изолейцин – 0,148 г;
• гистидин – 0,075 г;
• лейцин – 0,446 г;
• глутаминовая кислота – 0,763 г;
• метионин – 0,07 г;
• фенилаланин – 0,185 г;
• триптофан – 0,038 г;
• треонин – 0,113 г.
• глицин – 0,92г;
• пролин – 0,279 г;
• серин – 0,206 г;
• тирозин – 0,108 г;
• цистеин – 0,67 г.

Жирные кислоты: омега-3 – 0,028 г, омега-6 – 0,48 г.

В состав готового продукта из пшена входят макроэлементы:

• магний – 44 мг;
• фосфор – 100 мг;
• калий – 195 мг;
• кальций – 8 мг;
• кремний – 75,4 мг;
• натрий – 5 мг;
• сера – 0,81 мг;
• хлор – 24 мг.

А также микроэлементы:

• алюминий – 100 мкг;
• барий – 12 мкг;
• бор – 228 мкг;
• бром – 39 мкг;
• ванадий – 170 мкг;
• йод – 4,5 мкг;
• кобальт – 5,8 мкг;
• литий – 7,2 мкг;
• железо – 0,63 мг;
• медь – 161 мкг;
• цинк – 0,91 мг;
• селен – 0,9 мг;
• марганец – 0,272 мг и другие.

В состав также входят усвояемые углеводы, насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты и ещё ряд включений различного рода и свойств, в числе которых элементы металлов и их соединений в незначительных количествах.

Пищевая ценность и калорийность

100 грамм пшена в чистом виде содержит 334 калорий. Причём отварное зерно в каше содержит лишь 90 Ккал. Содержание белков в готовом продукте – 3,5 грамм, жиров – 1 грамм, углеводов – 23,7 грамма, а также пищевых волокон – 1,2 грамма и примерно 72 грамма воды. Как видите, разница в калорийности весьма значительная. Это объясняется тем, что при варке отчасти разрушаются связки сложных сахаров с крахмалом. Никто, конечно же, не станет есть сырую крупу, но знать эту особенность всё же стоит.

Рассыпчатая каша из проса на воде имеет немного большую калорийность – 135 килокалорий. А в стограммовой порции сладкой молочной каши содержится 123,5 Ккал. Самая питательная каша получается в мультиварке – 135 Ккал.

При относительно низкой калорийности пшено очень вязкое и обладает высокими питательными свойствами. Поэтому крупу используют в различных диетах. Диета с пшеном малозатратна и очень эффективна, крупу часто включают в меню людей, страдающих лишним весом, как способ похудеть. Организм при этом получает все необходимые элементы, и без ущерба для здоровья человек теряет лишний вес. Ещё одна радостная новость для желающих сбросить вес с помощью пшена: килограммы, потерянные при помощи этой диеты, не возвращаются.

Основные продукты пшённой диеты: крупа, овощи и кефир. Употребляя их в отварном качестве, без масла, с минимальным содержанием соли, можно сбросить до трёх килограмм в неделю. Из овощей предпочтительно есть огурцы, томаты и спаржу. Зелень приветствуется в любом количестве.

Диетологи предупреждают что для пользы женского здоровья нужно стараться избегать сочетаний пшёнки с белокочанной капустой. Этот «букет» из-за особенностей взаимодействия некоторых элементов способствует накапливанию лишнего веса.

Полезные свойства и противопоказания

Польза пшена для человеческого организма огромна. Наличие магния и фосфора стабилизирует работу сердечно-сосудистой, кроветворной и выделительной систем человека, способствует нормализации обменных процессов в организме, обладает седативным и ноотропным действиями. Снижает артериальное давление, устраняет бессонницу.

Способствует излечиванию заболеваний:

• атеросклероза;
• ишемии;
• сердечной недостаточности;
• гипертонии;
• инсульта и инфаркта;
• панкреатита;
• холецистита;
• гастрита и язвы;
• запора;
• пиелонефрита и цистита;
• простатита и аденомы предстательной железы;
• импотенции;
• рака груди.

Пищевые волокна, входящие в состав продукта, способствуют выведению токсинов, нормализуют работу ЖКТ и мочевыделительной системы, способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают реологию крови. Витаминно-минеральный комплекс, выступающий в роли защитного барьера, способствует укреплению иммунитета, выработке естественных антиоксидантов в естественной среде организма, а также улучшает регуляцию обмена веществ. Комплекс с биотином и сложными углеводами останавливает рост злокачественных клеток, способствует снижению развития воспалительных и онкологических процессов. Пшёнку назначают для регулярного потребления людям, занятым на вредных производствах, а также больным в процессе лучевой терапии, как общеукрепляющее и восстановительное средство.

Продукты из пшена должны обязательно входить в рацион диабетиков и людей, страдающих различными нарушениями обмена веществ. А детям просто необходимо употреблять вкусную пшённую кашку с молоком или без, в качестве сладких блюд с вареньем, орехами и фруктами.

Специалисты рекомендуют детям есть пшённую кашу трижды в неделю, тогда малыши будут расти здоровыми, красивыми, крепкими и радовать своих родителей успехами и новыми достижениями.

Жителям регионов с неблагоприятными условиями, вблизи электростанций, атомных реакторов и в зонах с повышенной радиацией, нужно регулярно употреблять пшёнку в любом виде. Она способствует выведению радионуклидов, свободных радикалов и тяжёлых металлов, скапливающихся в организме человека со временем. Зерно пшена очень полезно для печени, очищает кровь и лимфу.

Оно обладает успокоительными, очищающими и восстановительными свойствами. Помимо прочего, блюда из этого злака способствуют регенерации клеток, тканей и приводят организм к самоомоложению. Женщинам рекомендуется употреблять просо в период беременности. Минеральный состав злака обеспечивает нормальное развитие плода, а сбалансированный комплекс витаминов и аминокислот придаёт сил и энергии.

Продукты из пшёнки полезны как для женщин, так и для мужчин. Благодаря свойствам усиливать кровообращение они способны восстанавливать потенцию, способствуют излечиванию простатита и аденомы предстательной железы. Регулярное употребление блюд из пшена нормализует половую функцию, способствуя улучшению качества жизни.

Аминокислоты лейцин и валин помогают справляться с хроническаими запорами и геморроем. Литотропные вещества выводят лишнюю жидкость, помогая справиться с отёками разной этиологии. Витаминно-минеральный комплекс способствует снятию воспалительных процессов и их последствий. Антиоксиданты и пищевые волокна, входящие в состав зерна, способствуют выведению токсических веществ после курсовой терапии антибиотиками, ускоряют заживление ран, ссадин, послеоперационных швов и порезов.

Несмотря на пользу, пшённая крупа также имеет ряд противопоказаний. Так, от её употребления лучше отказаться лицам, страдающим гипотиреозом (заболеваниями щитовидной железы), заболеваниями желудочно-кишечного тракта с низким содержанием кислотности, гастритом, геморроем и хроническими запорами, а также на поздних сроках беременности.

Существует одна особенность, из-за которой зерно плохо хранится. Дело в том, что растительный жир, содержащийся в зародыше, обладает высокой кислотностью, поэтому быстро портится. В процессе переработки он идёт в качестве дополнительного ингредиента растительного масла. В пищевой промышленности используют все части зерновой культуры: лузга, шлифованное зерно, выжимки растительного жира. На шелухе выращивают грибы вешенки, используют его в виде удобрения; крупа применяется для приготовления различных блюд и в качестве кормовой базы в животноводстве; масла, эфиры и их соединения используются в парфюмерии, косметологии и прочих отраслях.

Что можно приготовить из крупы?

Из пшённой крупы можно приготовить различные кулинарные блюда, а также лекарства, настои и отвары и даже интересные поделки, сделанные своими руками.

Каша из пшёнки варится просто: на стакан крупы берётся два стакана молока и столько же воды. Сначала крупу перебирают, промывают и замачивают тёплой водой, затем ставят воду в кастрюле на огонь. После закипания в кастрюлю опускают крупу, солят, убавляют огонь и закрывают крышкой. В таком виде каша варится 10 минут, пока вода не выпарится. Затем открывают крышку, доливают молоко и припускают на медленном огне ещё 7 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло по вкусу.

Если хочется приготовить сладкую кашу, нужно дополнительно добавить сахар, сгущёнку или варенье. В качестве дополнения к пшённой каше хорошо подходят орехи, семечки, запаренные сухофрукты и цукаты.

Крупу на гарнир можно готовить таким способом: поставить на огонь кастрюлю с водой и крупой, варить 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая и удаляя лишнюю пенку. Затем посолить, накрыть крышкой и убавить огонь, варить ещё 10 минут. Готовую крупу нужно промыть и просушить, тогда гарнир будет рассыпчатым и без горечи во вкусе. Заправить можно любыми соусами и специями по вкусу.

Можно также приготовить кисель из пшённой крупы. За основу берётся крупяной отвар, который готовится обычным способом: стакан крупы варится в трёх стаканах воды. Затем крупа процеживается, а в отвар добавляется половина стакана растворённого картофельного крахмала и стакан сахара. В кастрюлю нужно долить немного воды и положить свежие лесные ягоды: морошку, чернику, голубику, смородину или крыжовник. Тщательно помешивая, доварить на медленном огне до средней густоты. Оставить под крышкой на некоторое время. Настоявшийся кисель можно есть ложкой.

Немногие знают, что кофе, сваренный на пшённом отваре, теряет часть кофеина. Такой напиток можно без вреда для здоровья пить даже гипертоникам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Помимо кулинарии, пшено применяют в лечебных целях. Известно использование отвара для лечения дерматита и экземы. Для этого готовится пластырь из запаренных в горячей воде зёрен: на стакан кипятка – одна столовая ложка крупы, настаивается 30 минут. Причём берётся только беловатая взвесь со дна стакана. Этой густоватой жижей пропитывают марлю или стерильный бинт, которые затем накладывают на поражённое место, фиксируют при помощи лейкопластыря и накрывают целлофаном и полотенцем сверху. Состав держат до полного высыхания. Затем всё убирается, а кожа обрабатывается сывороткой с несколькими каплями настойки прополиса.

Для лечения лишая используют пенку, снятую при отваривании крупы, которой нужно ежедневно обрабатывать поражённые области.

Из цветной крупы можно создавать настоящие произведения искусств. В группах детского творчества практикуют этот метод создания картин на пластилиновой основе. Крупу покупают в обычном магазине. Помимо неё понадобятся краски, кисти, пластилин и цветная бумага. Также могут пригодиться веточки, шишечки, ракушки, пуговицы, словом, всё, что окажется под рукой.

Сначала на картон наносится толстый слой пластилина. Отдельно готовят красочный декор, раскрашивая акварельными красками или гуашью просяные зёрнышки, дают им просохнуть. Определившись с рисунком или орнаментом, можно приниматься за работу. Подобно лучистым радужным бисеринкам, крупа преобразует поверхность листа в волшебную картину или любой природный ландшафт. Теперь это уже не просто кусок картона, а настоящий шедевр, который может украсить любой интерьер.

Дети с удовольствием украшают поделку цветными элементами из обёрточной бумаги и аппликациями в виде фигурок любимых героев мультфильмов. В качестве объекта творчества можно также взять стакан или небольшую стеклянную вазу.

Кулинарные блюда

Особенно хороша пшёнка в некоторых блюдах.

Суп со свежими овощами

Попробуйте приготовить постный суп со свежими овощами и травами. Это полезное и вкусное блюдо можно подавать в горячем и холодном виде. Оно быстро готовится и по достоинству будет оценено вашими домочадцами.

Для приготовления четырёх порций супа понадобятся: четыре средние очищенные картофелины, репчатый лук, нарезанный полукольцами, свежая морковь вместе с ботвой, растительное масло, полстакана пшённой крупы, соль, специи (куркума, мускатный орех на кончике ножа). Отдельно готовится соус: стакан сметаны смешивается с соевым соусом.

Крупу замачивают, тщательно промывают и ставят вариться на среднем огне. Когда закипит, снять пенку и продолжать варить до готовности. Затем крупу вынимают и кладут в отдельную посуду, в крупяной отвар добавляют овощи. Картофель и морковь нужно класть целиком. Так блюдо сохранит весь букет ароматов и свой особенный вкус. Если морковка и картофель слишком большие, их можно разрезать на крупные части.

Зелёная ботва шинкуется и отправляется к овощам вторым заходом, примерно через 10 минут. Лук со специями и солью обжаривается отдельно на масле до золотистого оттенка и затем добавляется в кастрюлю с супом. Всё доводится до готовности и настаивается. Вкусное и здоровое блюдо готово. Подаётся со сметанным соусом и гренками.

Каша, запечённая в горшочках с сыром

Пшённую кашу можно приготовить в духовке по старинке, как её запекали в печи. Для процесса понадобится набор керамических кокотниц (горшочков) – 4 штуки, килограмм пшённой крупы, растительное масло – 3 столовые ложки, вода, соль, перец, большая головка лука и сыр твёрдых сортов – 300 грамм.

Сначала крупа отваривается, как обычно, на плите в кастрюле. Затем раскладывается по горшочкам. Отдельно карамелизуется лук со специями и натирается на крупной тёрке сыр. Овощная заправка с сыром кладутся поверх каши. При запекании создастся золотая аппетитная корочка с неповторимым ароматом. Все кокотницы помещают в разогретый духовой шкаф на 10 минут.

Это блюдо очень быстро готовится, а в качестве основы можно использовать заранее сваренную крупу, хранящуюся в холодильнике в специальном контейнере.

Запеканка из проса

Можно приготовить запеканку из проса в микроволновке. Этим блюдом хорошо встречать «внезапных» гостей. Оно готовится легко и быстро. Для этого понадобится: 500 грамм крупы, нежирный творог – 250 грамм, три яйца, щепотка соли, полстакана сахара, изюм – 50 грамм, ванилин, корица и яблочный сироп – по вкусу.

Сначала нужно отварить крупу, как обычно, затем добавить творог, яйца, растёртые с сахаром и ванилином, запаренный изюм и корицу на кончике ножа. Всё запекается в специальной посуде в микроволновке на соответствующем режиме. Готовое блюдо подаётся на порционных тарелках с яблочным сиропом, в качестве десерта к чаю.

Сырные шарики из пшёнки

Попробуйте приготовить из пшена сырные шарики, которые очень нравятся детям. Нужно взять килограмм отварного пшена, головку чеснока, натёртого на мелкой тёрке, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваются в специальной посуде до однородного состояния. Из полученной массы формируют шарики, обкатывая их в тёртом сыре. Блюдо не требует дополнительной тепловой обработки. Его форма и качество зависит от консистенции исходного продукта: он должен быть клейким и вязким. Но также шарики можно обжарить.

Рецепты народной медицины

Крупа пшёнки с давних пор славится своими лечебными свойствами. В народной медицине её применение весьма широко.

Использование пшёнки в качестве матрасной основы в постелях лежачих больных спасает от пролежней, дренируя ткани больного и оказывая лёгкий массажный эффект.

Пшённое зерно использовали в древности, как перевязочный материал. Просом в мешочках обкладывали раны больного для скорейшего заживления.

При сильном насморке и простуде рекомендуется прогревать пазухи носа разогретой пшённой крупой поочерёдно: левую и правую. Процедуру нельзя проводить в острых фазах воспалительных процессов при гайморите, фронтите и отите.

При растрескивании пяток и ступней ног рекомендуют делать своеобразный пилинг пшённой крупой, для чего нужно положить её в матерчатые носки и ходить по дому какое-то время. Процедуру следует повторять ежедневно и уже через несколько дней наступит заметное улучшение. Помимо этого, будет оказываться дополнительный массажный эффект рефлексогенных зон стоп, что благотворно скажется на общем самочувствии.

Злаки проса способны справиться с грибком, герпесом и папилломами. Настои готовят так: в половине литра воды настаивают нелущеное просо в оболочке, в течение двух недель. Полученным настоем обрабатывают поражённые части тела, нанося на папилломы и бородавки с помощью ушной палочки. На больных местах образуется лечебная плёнка, которая сходит вместе с отмершими тканями и вирусом через 30 дней.

Для лечения цистита применяют заваренное взбитое пшено. В небольшой ёмкости с крышкой заливают стакан крупы сильно горячей водой (не кипятком! ). Нужно рассчитать количество воды, чтобы можно было взбить пену. В течение нескольких минут нужно энергично встряхивать бутыль, не забыв предварительно завинтить крышку. Готовую взвесь разделяют на три части и пьют мелкими глотками за полчаса до еды. В день нужно выпивать весь раствор, а назавтра готовить свежий.

При повышенном давлении нужно размещать столовую ложку пшена в стакане воды и сразу же выпить.

Для лечения пиелонефрита принимают по полстакана крупяного отвара трижды в день, перед приёмом пищи.

Отваром также излечивают конъюнктивит, промывая глаза от внешнего уголка ко внутреннему каждые три часа.

При панкреатите готовят хорошо разваренную пшённую кашу, добавляя в неё тыквенное или льняное масло.

Тахикардия лечится прокалённым на сковороде зерном, из которого варят кашу без соли в пропорциях: на треть стакана крупы – две трети воды.

Известны противогельминтные свойства просяной лузги. Её заваривают и пьют как чай. Напиток выводит паразитов, мягко обволакивая желудок и кишечник.

Собранные рецепты на этом не заканчиваются. Пшено по-прежнему является не просто полезным блюдом, но также неиссякаемым кладезем здоровья и долголетия у многих народов. На протяжении всего периода истории, начиная со знакового момента появления этого злака, появляются всё новые и новые способы его использования.

О том, как использовать отвар пшена в лечебных целях, смотрите в следующем видео.

Пшено - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Крупа, получаемая в результате переработки плодов культурных сортов проса, в ходе которой они освобождаются от оболочек, зародыша и шлифуются. Цвет пшена варьируется от светло-желтого с сероватым оттенком до ярко-желтого.

Виды

Выделяют три вида пшена: шлифованное, пшено-дранец и дробленое.

Шлифованное пшено считается наиболее качественным, легко усваивается организмом. Оно получается путем полного освобождения ядра от цветочных пленок, оболочек и зародыша. Поверхность ядрышек шероховатая, светлого цвета. Шлифованное пшено варится быстрее других видов и прекрасно подходит для приготовления каш и запеканок.

Пшено-дранец получают путем удаления только цветочных пленок. Зернышки окрашены в насыщенный желтый цвет, имеют глянцевую поверхность, маленькое белое пятнышко в центре говорит о присутствии зародыша. Последний содержит жир, поэтому пшено-дранец не подлежит длительному хранению.

Дробленая крупа представляет собой частички зерна, которые получены в результате переработки исходного цельного пшена на дранец или при шлифовании. Обычно его используют для приготовления жидких и вязких каш.

Употребление

Чаще всего пшено используется для приготовления пшенной каши. Ее можно варить на воде или молоке, добавляя сахар, соль, орехи, сухофрукты, масло, овощи, сметану, творог, лук, печень, грибы. Перед варкой пшено нужно несколько раз промыть в воде. При этом последнее промывание рекомендуют проводить в горячей воде, которая растворяет жировую пленку на поверхности зернышек и поможет избавиться от горького привкуса.

Чтобы улучшить вкус, пшено можно предварительно обжарить со специями и пряностями на сухой сковороде.

Чтобы получить рассыпчатую кашу берут две части жидкости на одну часть крупы. Пшенная каша варится в течение 25–30 минут. Во время варки пшено увеличивается в объеме в 5–6 раз.

Как выбирать

Поскольку пшено содержит большое количество жиров, оно быстро прогоркает. Поэтому его не рекомендуют покупать в больших количествах впрок.

При выборе крупы, нужно обратить внимание на срок годности, а также цвет зернышек. Чем более желтые зерна, тем каша будет вкуснее. Темное пшено даст рассыпчатую кашу, в то время как светлое – вязкую.

Полезные свойства

Пшено препятствует отложению жиров в организме, выводит токсины, шлаки, антибиотики, укрепляет зубы, кости, ногти и волосы, придает мышцам эластичность, проявляет общеукрепляющие, согревающие, бодрящие свойства.

Пшенную кашу рекомендуют употреблять при атеросклерозе, диабете, заболеваниях поджелудочной железы, печени, органов нервной и сердечно-сосудистой системы.

Пшенная каша полезна для людей, которые испытывают интенсивные физические и интеллектуальные нагрузки. Среди всех видов каш, она является наименее аллергенной. Кроме того, она содержит медленные углеводы, которые не приводят к резкому повышению уровня сахара в крови, поэтому ее рекомендуют употреблять людям с диабетом.

Ограничения по употреблению

Пшенную кашу в большом количестве не стоит употреблять людям, которые страдают от пониженной кислотности желудочного сока, при беременности, в случае индивидуальной непереносимости. Пшено содержит вещества, которые препятствуют усвоению йода щитовидной железой.

польза и вред, состав и свойства, кому нельзя есть

Пшенная (просяная) крупа, известная как пшенка, относится к традиционным кашам русской кухни. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Варят ее на воде, но любители молочной каши могут варить ее и на молоке. Пшенка не только вкусная и сытная, но и полезная.

Состав и калорийность

Пшено получают из культурных видов проса. В нем содержится достаточно большое количество растительного белка, в чем оно не уступает пшенице, а также относительно много липидов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой и олеиновой. Оно богато витаминами, особенно группы В, а также витамином РР. В состав входят важные для организма микро- и макроэлементы: магний, кальций, железо, цинк, фтор, марганец.

Качество пшена и количество полезных веществ в нем зависит от количества осадков и температуры воздуха в период созревания зерна. Потребитель, разумеется, не может знать, при каких условиях выращивалось зерно, однако состав, указанный на упаковке крупы, может о многом рассказать. Так, при выборе обращайте внимание на процент содержания в пшене белка: нормой считается от 12 до 15%.

Крупа должна иметь выраженный желтый окрас (именно поэтому ее называют «золотой») и крупные ядра. Такая крупа будет содержать до 4% полезных жиров с ненасыщенными жирными кислотами. Из-за высокого содержания жиров продукт обладает достаточно высокой калорийностью, но при этом каша хорошо усваивается.

В крупе содержится белок, много углеводов и полезные жиры

Пшенная крупа в диетическом рационе

Несмотря на то, что пшенная каша калорийна, она может входить в диетический рацион. Во-первых, пшено, сваренное на воде, имеет липотропное действие. Оно способствует уменьшению отложений холестерина в кровеносных сосудах, защищает печень от жировой дистрофии, снижает риск возникновения холестериновых камней в желчном пузыре.

Эта каша быстро насыщает даже небольшой порцией, а благодаря значительному содержанию сложных углеводов обеспечивает длительное чувство сытости

Таким образом, тем, кто придерживается здоровой диеты для снижения веса, диетологи рекомендуют включать в рацион пшенную кашу. Желательно ее отварить на воде, но если вы любите молочные каши, то изредка можно варить ее на молоке.

Чтобы разнообразить рацион, можно добавлять в блюдо различные добавки. Так, традиционно в эту кашу добавляют тыкву, яблоки, корицу, изюм. В качестве основного блюда можно приготовить постную кашу с грибами — именно такое блюдо веками было основным на русском столе, либо сытную кашу с кусочками куриной грудки.

Еще одна важная особенность крупы — невысокий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют для включения в рацион людей с диабетом.

Пшенная крупа обеспечивает длительное чувство сытости

Польза и вред

Пшенка легко усваивается, считается одним из наименее аллергенных злаков, поскольку не содержит глютен, поэтому ее рекомендуют включать в детское меню. Она богата витаминами, белками и сложными углеводами, поэтому необходима растущему организму. Например, по количеству белка она обходит даже рис и гречку. Пшенка содержит значительное количество фосфора, что делает ее полезной для зубов. Детям пшенную кашу лучше совмещать с кисломолочными продуктами, поскольку так она легче переваривается организмом. Кроме того, педиатры советуют именно эту кашу в качестве прикорма после перевода малышей с грудного молока на твердую пищу.

Пшенка полезна для работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря калию она благотворно влияет на работу сердечной мышцы, способствует снижению артериального давления, уменьшает уровень вредного холестерина.

Пшенная крупа полезна для сердечно-сосудистой системы

Продукт содержит клетчатку и полифенолы, которые важны для сосудов. Они способствуют расширению сосудов, делают их стенки упругими и эластичными, уменьшают риск атеросклероза.

Пшенная каша содержит много углеводов, поэтому полезна как источник энергии. Ее рекомендуют людям, занятым физическим трудом и спортсменам. Необходима она и тем, кто много работает и сильно устает в течение дня.

Как и у любого другого продукта, у пшенной каши есть свои противопоказания. Ее следует осторожно употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с заболеваниями щитовидной железы. В последнем случае лучше вообще отказаться от употребления этой каши, поскольку  в ней содержится вещество, которое препятствует усвоению йода и выработке гормонов щитовидной железы.

У пшенной крупы есть противопоказания

Пшенная каша содержит клетчатку и пищевые волокна, растительный белок и полезные жиры, витамины и минералы, а потому ее называют полезным продуктом для взрослых и детей, а особенно для жителей больших городов с не самой лучшей экологией и не всегда правильным питанием.

90,000 Просо - питательные свойства и польза для здоровья

Просо — растение, принадлежащее к семейству злаков, которое является источником древнейших видов злаков. Согласно источникам, он попал в Центральную Европу из Средней Азии много тысяч лет назад. Говорят, что сегодня он переживает свою вторую славу благодаря целому ряду питательных свойств, а дополнительный интерес представляет тот факт, что это зерно без глютена.

Его препараты рекомендуются для профилактики многих заболеваний, связанных с питанием, помогают при заболеваниях пищеварительной системы, таких как запоры.

1. Как справиться с запором? Домашние способы

Интересно, что пшено связано не только с кулинарией, но и с народной медициной. Считалось, что измельченные зерна злаков обладают противовоспалительными свойствами.В приготовленном виде они служили компрессом, прикладываемым к язвам. Считалось, что скашивание самого зерна имеет лечебный эффект.

1. Каково влияние инулина на здоровье? Откройте для себя продукты, богатые инулином

Просо и просо

Название этого злака может быть не очевидным для многих, но стоит отметить, что он является источником популярного проса и муки. Из этой крупы производятся пшенные хлопья, которые набирают все большую популярность.Приготовленное из них пшено стало альтернативой всем известной овсяной каше.

Интересным продуктом также является просо вспученное, т.е. зерна, подвергнутые термической обработке, готовые к употреблению. Будет хорошей альтернативой для тех, у кого мало времени на готовку. Дополнительно его можно добавлять в десерты, обогащая их структуру и, самое главное, повышая их пищевую ценность.

1. Овсяное печенье – как приготовить?

Крупа, полученная из указанного зерна, может быть использована во многих блюдах; прекрасно подходит для обеденных блюд и даже десертов — например, из него готовят пшенную кашу.

Просо и продукты, полученные из него, богаты многими необходимыми питательными веществами. Просо – ценный источник:

1. белки,
2. витамины группы В,
3. кальций,
4. калий,
5. магний,
6. фосфор
7. железо
8. цинк,
9. кремний,
10. сера.

В целом он содержит ингредиенты, положительно влияющие на работу всего организма, особенно на кровеносную и нервную системы. Кроме того, благодаря содержанию кремния и серы благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. Что важно для веганов и вегетарианцев, это хороший источник железа. Поэтому он также будет полезен людям с анемией. Эта крупа обладает щелочным действием.

1. Каки (хурма) — фрукт для людей с анемией и не только

Принимая во внимание богатство питательных веществ, обеспечиваемое продуктами из проса, и в частности просом, можно сказать, что оно включено в польские «суперпродукты» не просто так.

1. Эта псевдокаша может заменить рис или картофель. Это намного здоровее, чем они

Просо - хороший источник клетчатки

Важным компонентом продуктов из проса является клетчатка. Помогает в профилактике ряда заболеваний и недомоганий, а именно:

1. при лечении запоров за счет ускорения перистальтики кишечника и объема пищи,
2. снижает уровень холестерина в крови,
3. предотвращает возникновение колоректального рака и других заболеваний, в том числев геморрой,
4. связывает избыток соляной кислоты в желудке, уменьшая симптомы рефлюкса, что важно для людей с кислотно-рефлюксной болезнью.

Просо также является источником лиганов, то есть полифенолов с антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

1. Какие продукты нельзя есть на голодный желудок?

Просо и глютен

Как уже было сказано, пшено не содержит глютен, а значит, крупа, мука и хлопья, полученные из него, входят в число продуктов, разрешенных на безглютеновой диете.

1. Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?

Таким образом, просо можно успешно включать в рацион людей, страдающих глютеновой болезнью. Мука из проса используется для выпечки безглютеновых тортов и хлеба. В свою очередь, пшенные хлопья станут очень хорошей альтернативой продуктам для завтрака, полученным из каш с глютеном.

Просо - применение в диетотерапии

Просо, а точнее просо, широко используется в диетотерапии.Он может входить в состав легкоусвояемой диеты, а значит, не перегружает пищеварительную систему.

Эта диета рекомендуется больным с желудочно-кишечными заболеваниями, после операций, при лихорадке и пожилым людям. Благодаря своим ценным свойствам он должен постоянно появляться в рационе взрослых и детей.

1. Завтрак для детей. 3 креативных и полезных рецепта

Высокое содержание железа и белка в этом зерне принесет пользу тем, кто придерживается вегетарианской и веганской диеты.Пшено также используется для приготовления различных видов продуктов, являющихся альтернативой мясным блюдам, например, паштетов или котлет.

1. Соевые бобы – пищевая ценность. Как есть сою?

Просо – снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Пшено содержит лецитин, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения концентрации общего холестерина и триглицеридов в крови, предотвращает образование тромбов.Полезен он будет и гипертоникам.

1. Стевия — калорийность и свойства. Как использовать стевию?

Благодаря уже упомянутым лиганам регулярное употребление продуктов из проса может предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Их высокое потребление сопровождается снижением риска развития артериальной гипертензии.

Ключевой ингредиент диеты для красивых волос, кожи и ногтей

Продукты проса содержат серу, железо и кремний. Это минералы, которые обеспечивают правильный рост и внешний вид кожи, волос и ногтей. Использование пищевых добавок для поддержания их состояния может оказаться бесполезным, если питание не является правильным.

Здоровое питание и образ жизни необходимы для их правильного функционирования. Введение в меню пшена или хлопьев способно укрепить организм, положительно влияя при этом на внешний вид.

1. Диета для укрепления иммунитета.Что нужно есть для укрепления иммунитета?

Аллергия на просо

Вообще говоря, пищевой аллергии на это зерно нет, наоборот - оно рекомендовано людям с повышенной чувствительностью к другим продуктам этой группы. Поэтому это будет очень хорошая альтернатива не только для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, но и для тех, у кого аллергия, например, на пшеницу или рожь.

Стоит добавить, что пшено входит в состав элиминационной диеты, т.н.противоаллергический. Такая диета предназначена для исключения из рациона аллергенов, вызывающих повышенную чувствительность, а значит, и неприятных симптомов, таких как сыпь, зуд, желудочно-кишечный дискомфорт, крапивница или ринит. Применяется для диагностики пищевой аллергии на отдельные продукты.

1. Бретарианство - что это? Как люди живут без еды и воды?

В свою очередь, для больных с ингаляционной аллергией важно включение проса и других зерновых в состав пропашных трав.

Просо - антипитательные вещества

Несмотря на многие положительные эффекты регулярного употребления продуктов из проса, следует упомянуть о возможных негативных последствиях, особенно чрезмерного потребления.

Это так называемые антинутриенты, которые содержатся в самых разных продуктах, в том числе в просе. Соединения, входящие в эту группу, как следует из названия, не обладают питательными свойствами, наоборот, могут препятствовать усвоению полезных соединений из данных продуктов.Они возникают естественным образом или в результате загрязнения, например, из почвы.

Основными антипитательными веществами, содержащимися в просе, являются:

1. фитаты,
2. дубильные вещества,
3. гойтрогены.

Фитаты снижают биодоступность минералов, но такие обработки, как замачивание и приготовление пищи, деактивируют эти соединения. Таннины — это полифенолы, которые в избытке оказывают эффект, аналогичный фитатам.Их содержание снижается при термической обработке. В свою очередь гойтрогены, также известные как гойтрогены, угнетают деятельность щитовидной железы.

1. Что можно есть, если у вас сверхактивная или гипоактивная щитовидная железа?

В целом, они мешают организму правильно усваивать йод, что мешает правильному функционированию щитовидной железы и приводит к ее чрезмерному росту. Их неблагоприятный эффект особенно важен при низком поступлении йода с пищей.Как и в других случаях, приготовление пищи дезактивирует эти соединения.

Подготовленное просо, такое как пшено, хлопья или мука, можно легко купить в любом продуктовом магазине. В свою очередь, расширенное просо доступно в магазинах здоровой пищи, интернет-аукционах и в крупных супермаркетах. Кроме доступности преимуществом будет и относительно невысокая цена этих изделий.

Пшено – использование в повседневной кухне

Как уже было сказано, продукты из пшена широко доступны, что дополнительно помогает ввести их в ежедневный рацион.

Просо будет хорошим дополнением к:

1. посуда в одной посуде,
2. обеденные блюда,
3. вегетарианские паштеты, тарталетки и котлеты,
4. коктейли,
5. десерты,
6. торты,
7. хлеб.

Мука из проса может использоваться в качестве заменителя традиционной пшеничной или ржаной муки. Будет использовано при подготовке:

1. хлеб,
2. торты и пирожные,
3. блины,
4. вафли,
5. как загуститель для супов и соусов.

Просо можно рассматривать как альтернативу овсянке и использовать взаимозаменяемо.Они не содержат глютен, поэтому могут заменить другие хлопья людям, страдающим целиакией. Как и другие продукты этого типа, их можно использовать для приготовления тортов и различных видов десертов или закусок.

1. Полдник – что можно есть между приемами пищи?

Приготовление пшена – практические советы

Отличительной чертой вареного проса является его горечь, которая может отпугивать многих потребителей.Простой способ избавиться от горького привкуса – тщательно промыть крупу в воде перед варкой.

Каша подходит для приготовления на молоке или овощном напитке. Пшенную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив сухую крупу, например, в кофемолке.

Просо – пищевая ценность

Зерна проса в 100 граммах содержат:

1. 378 ккал
2. 11 г белка
3. 4,2 г жира
4. 72,9 г углеводов
5. 8,5 г клетчатки.
6. 0,3 мг витамина В2,
7. 0,4 мг витамина В6
8. 1,7 мг цинка
9. 114 мг магния
10. 195 мг калия.

Пшено – легкодоступный продукт, благотворно влияющий на здоровье

Польза употребления в пищу и даже выращивания этого зерна известна уже тысячи лет.В последние годы интерес к просу значительно возрос, но не все знают, что его получают из проса.

Регулярное употребление продуктов из этого зерна положительно влияет на работу многих систем организма человека, проявляя профилактический эффект от некоторых болезней, в том числе цивилизационных.

Основными недостатками этого зерна являются наличие антипитательных веществ и горький привкус.Соответствующая кулинарная обработка устраняет неблагоприятные антипитательные вещества в просе и уменьшает горечь.

Благодаря широкому спектру применения продуктов из проса на кухне, эта крупа рекомендуется детям, взрослым и пожилым людям. Он используется в легкоусвояемых, вегетарианских и веганских диетах.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники

• http://www.ilewazy.pl/szklanka-ziaren-prosa
• https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-YWnosc/maka-jaglana-wlasawodosci-sklad-i-zastosowanie-maki-jaglanej,25143.html
• https://zakochanewzupach.pl/kasza-jaglana/
• https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/67301,blonnik
• http://www.allergiapokarmowa.pl/proso-bezglutenowe-cenne-i-z-polski-kasza-jaglana-w-kuchni-bezglutenowej/
• https://www.mp.pl/pacjent/alergie/chorobyalergiczne/alergeny/wziewne/61715,alergia-na-pylek-traw
• https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/132099,jeczmienna-jaglana-kuskus-bulgur-ktora-kasza-jest-najzdrowsza
• https://dietetycy.org.pl/o-kaszy-jaglanej-raz-jeszcze/
• Пилат Б., Ogrodowska D., Zadernowski R.: Содержание питательных веществ в зерне воздушного проса (Panicum miliaceum L.) и амаранта (Amaranthus cruentus L.). Czech J. Food Sci., 34, 2016 (4): 362-369.
• https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zyjnosc/proso-opis-wlasawodosci-i-zastosowanie-zboze-proso-ciekawostki,22252.html
• https://dbc.wroc.pl/Content/102025/Orkusz_Garaszczuk_Gluten_w_aktywnosci_korzysci_i_zagrozenia_2018.пдф
• https://www.doz.pl/czytelnia/a12989-Kasza_jaglana_-_wlasawodosci_dieta_i_wartosci_odzyjcze
• https://www.dietaołoacyjna.pl/ziarna-ekspandowane/
• https://malgorzatajackowska.com/2019/10/16/dieta-ołoacyjna-w-praktyce-csesc-2/
• https://dietetycy.org.pl/lignany/
• https://www.mp.pl/pacjent/dieta/diety/diety_w_chorobach/124437,dieta-w-niedoczynnosci-tarczycy
• https: // биотехнология.ru / аптека / гойтрогены-чего-их-избегать, 17106
• https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-YWnosc/platki-jaglane-wlasawodosci-sklad-i-wykuje-platkow-jaglanych,26202.html
• https://dietetycy.org.pl/fitynany/
• http://www.fao.org/3/t0818e/T0818E0J.HTM
• https://dietetycy.org.pl/13-substancji-antyodzyjczych/

.

Просо — свойства, применение, калорийность и пищевая ценность

Просо — это однолетнее зерновое растение, известное уже сотни лет. Благодаря многим полезным для здоровья свойствам позволяет бороться, в том числе, с недугами мочевыделительной системы. Благодаря этому пшено также все чаще используется на кухне. Узнайте больше об этом чрезвычайно ценном зерне и включите его в свой рацион.

Посмотреть фильм: "Свойства проса"

1.Выращивание проса 9000 7

Просо включает в себя целых 500 видов, произрастающих в основном в тропиках. Типичные видов проса , наиболее известным и наиболее используемым является Panicum miliaceum, также известный как просо обыкновенное.

Хотя просо можно найти в диком виде во многих странах мира, оно культивируется почти исключительно в Польше.

Внешний вид проса характерный . Во взрослом состоянии достигает до 150 см в высоту. Листья у проса редкие, с характерной белой полосой по центру, при этом стебли толстые.

Цветки этого злака собраны в метелку и отличаются характерным фиолетовым окрасом.

Зерна проса используются для получения основного продукта - проса. В последнее время он все чаще возвращается на наши столы. Все это благодаря множеству полезных для здоровья свойств.

Крупы, которые правят на польских столах [6 фото]

Kasza — один из основных ингредиентов веганской кухни.Но все чаще они хозяйничают на наших столах.

посмотреть галерею

2. Питательные вещества для проса

Просо является богатым источником многих ингредиентов и витаминов. Содержит витамин Е и витамины группы В. Также является источником легкоусвояемого белка.

Кроме того, просо содержит много минералов. К ним относятся: цинк, магний, железо, марганец, фосфор, кремнезем.

3.Полезные свойства зерна 9000 7

Целебные свойства проса делают его высоко ценимым в натуральной медицине. Каковы полезных свойств проса ? Укрепляет почки, желудок и селезенку. Положительно влияет на мочевыводящую систему и обладает мочегонным эффектом.

Если обжарить просо перед приготовлением, это поможет справиться с симптомами диареи. Когда мы приготовим кашицу из проса, это позволит нам справиться с рвотой. Пшено не содержит глютена, поэтому люди, страдающие глютеновой болезнью, могут его есть без опасений.

Пшено следует включать в свой рацион людям, страдающим молочницей, так как пшено обладает противогрибковым действием. Это еще не все. Пшенные блюда , полученные из проса, рекомендуются при заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы.

Пшено также снижает риск диабета 2 типа, благодаря тому, что после его употребления углеводы усваиваются медленнее. Просо также следует включать в рацион, потому что оно является щелочным и поэтому защищает от метаболического ацидоза.

Просо также отлично подходит для людей, которые жалуются на неприятный запах изо рта - поскольку оно подавляет рост бактерий, зерно освежает дыхание. Употребление проса также рекомендуется при простудных заболеваниях.

Просо не зря называют «кукурузой красоты». Придает коже сияющий вид, положительно влияет на внешний вид волос и ногтей. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в просе, это зерно замедляет процессы старения организма.

4. Основной продукт, полученный из проса

Просо

, так как основной продукт проса , широко используется на кухне. Его можно приготовить разными способами. Он хорош как в качестве обеденного блюда, так и в качестве десерта. Так что давайте как можно скорее доберемся до этих суперпродуктов и приготовим их на десятки

5. Сколько калорий в сыром просе

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 200 г (1 чашка)
Энергетическая ценность	378 ккал	756 ккал
белок	11,02 г	22,0 г
Углеводы	72,9 г	146 г
Сахар	0 г	0 г
Волокно	8,50 г	17,00 г
Толстый	4,22 г	8,44 г
Насыщенный жир	0,72 г	1,45 г
Мононенасыщенные жиры	0,77 г	1,55 г
Полиненасыщенные жиры	2,13 г	4,27 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	85,0 мкг	170 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,42 мг	0,84 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,29 мг	0,58 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	4,72 мг	9,44 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,85 мг	1,70 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,38 мг	0,77 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	85,0 мкг	170 мкг
Витамин В4 - холин	0 мг	0 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	0 и.в.	0 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0,05 мг	0,10 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0,90 мкг	1,80 мкг
Кальций	8,00 мг	16,00 мг
Железо	3,01 мг	6,02 мг
Магний	114 мг	228 мг
Фосфор	285 мг	570 мг
Калий	195 мг	390 мг
натрий	5,00 мг	10,00 мг
Цинк	1,68 мг	3,36 мг
Медь	0,75 мг	1,50 мг
Марганец	1,63 мг	3,26 мг
Селен	2,70 мкг	5,40 мкг
Вода	8,67 г	17,34 г

Развернуть 32 значения Пшено — свойства, употребление, калорийность и пищевая ценность .

Что такое просо? Свойства, использование, калорийность и пищевая ценность - Диетический мотиватор

Что такое просо и стоит ли его включать в свой рацион?

Просо – это самоопыляющееся однолетнее семейство, принадлежащее к семейству злаковых и, следовательно, относящееся к сорго. Характерно, что образует метелки с белыми зернами внутри. Просо характеризуется, прежде всего, высокой пищевой ценностью зерен. В сочетании со способностью производить очень длинные корни, чтобы пережить периоды засухи, это зерно кажется очень полезным для человечества.Он может выжить, когда больше ничего не растет, и, таким образом, обеспечить людей пищей. Это культурное растение, известное тысячи лет и происходящее из стран Ближнего Востока. Этот злак важен, он даже упоминается в Библии.

Какова пищевая ценность проса?

Это зерно богато крахмалом, который является преобладающим типом углеводов. В одной чашке или примерно 174 граммах вареного проса можно найти:

• 207 KCAL
• 41 г углеводов
• 2,2 г волокна
• 6 г белка
• 1,7 г FAT
• PHOSPHORUS: 25% DV
• Magnesium: 19% от DV
• Фолиевая кислота: 8% DV
• Железо: 6% DV
• Антиоксиданты: феруловая кислота для заживления ран и катехины, которые хелатируют тяжелые металлы и предотвращают их накопление в организме.Больше всего антиоксидантов у проса с более темными чешуйками.

Пшено отварное
119 ккал/100г ИГ-71

71 .41 мл

	Protein 3,51 г
	Жир 1 г
	Углеводы 23,67 г
Fiber

От чего помогает просо?

Просо может быть очень ценным заменителем традиционных круп, риса и зерновых продуктов благодаря высокому содержанию питательных веществ и способности улучшать параметры здоровья:

Помогает снизить уровень сахара в крови

Эта способность обусловлена ​​наличием клетчатки и некрахмальных полисахаридов, а также низким гликемическим индексом.Пшено не только существенно не повышает уровень сахара, но и улучшает чувствительность к инсулину и значительно снижает уровень глюкозы в крови после еды и натощак.

Помогает снизить уровень холестерина

Таким образом, он становится одним из союзников в борьбе за хорошее состояние кровеносной системы. Это связано с наличием растворимой клетчатки, которая препятствует усвоению жиров из пищи и, таким образом, снижает уровень холестерина.

Поддерживает безглютеновую диету

Поскольку просо не содержит глютена, это еще один продукт с высоким содержанием питательных веществ, который может помочь пациентам с целиакией выжить на этой диете.Однако перед покупкой вы должны убедиться, что зерно на самом деле не загрязнено глютеном на стадии производства.

Пшено - как его приготовить и с чем есть?

Просо теперь можно купить в магазинах здоровой пищи в виде… всем известного проса. Это не что иное, как очищенное просо! Конечно, его можно встретить и в супермаркетах на полках с сухими продуктами. Обладает очень нежным, слегка ореховым вкусом и прекрасно подходит для самых разных блюд:

• Для рагу и соусов
• Для овощей в качестве начинки
• Для теплого молока с фруктами
• Для безглютеновых тортов
• Для веганских отбивных

Просто сварите пшено в соотношении 2:1, т.е. крупы на 2 стакана бульона или воды до готовности.Перед приготовлением крупу стоит промыть под холодной проточной водой, а еще перед варкой замочить на ночь, чтобы уменьшить содержание антипитательных ингредиентов.

Какие антипитательные ингредиенты содержатся в просе?

Антинутриенты – это те вещества, которые естественным образом содержатся в пищевых продуктах и ​​препятствуют усвоению полезных ингредиентов, таких как витамины, минералы и антиоксиданты. Фитиновая кислота является одним из таких «вредителей» — она мешает усвоению магния, кальция, цинка, железа и калия.

Гойтрогенные полифенолы также могут вызывать проблемы — они вредны для людей, страдающих от проблем со щитовидной железой. Они нарушают ее функционирование и могут привести к образованию зоба щитовидной железы.

Доказано, что приготовление хлебобулочных изделий из проса улучшает их питательный профиль, так как увеличивает содержание антиоксидантов в этой крупе.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31353706 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26566827-диабет https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29803440 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19301095 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033754/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23522794 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5526919/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033754/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5448381/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5551541/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30724208 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28213267 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20465288 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037128/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29803440 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28361824 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28361824 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20979682/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033754/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20534332 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19202295 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15655035 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29978896 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033754/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6617389/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3496881/

.

Просо – применение и свойства

Просо насчитывает более 500 видов, встречающихся во всем мире. Многие из них выращивают и превращают в съедобную кашу или корм для животных. Другие трудно искоренить сорняки.

Что такое просо?

Просо — однолетнее травянистое растение семейства злаковых, которое встречается примерно в 500 видах. Это одна из старейших зерновых культур, которую выращивают во всем мире из-за ее питательной ценности.У него длинные, нитевидные и ланцетные листья и цветки в виде метелки — грозди поникающих соцветий. Дает съедобные семена.

Просо и его наиболее распространенные виды

В Польше обычно выращивают и употребляют в пищу просо , из которого производится просо. К наиболее распространенным и используемым видам этого растения в мире относятся:

• Просо вертячее - жесткая многолетняя трава, растущая в прериях, используемая в качестве корма и биотоплива;
  
• Просо африканское (жемчужное, дагуза, канкан) - выращивается в Африке и южных частях Европы; Применяется для приготовления крупы и муки, непригодных для выпечки хлеба; его также используют на корм животным и как декоративное растение;
  
• Просо сенегальское (красное) — вид, произрастающий в Африке, с мелкими красными семенами, используемый в качестве корма для экзотических птиц, таких как попугаи;
  
• просо дикое (сорное) - обычно встречающийся в стране вид из семейства злаковых, представляющий собой однолетний стойкий и легко рассеивающийся сорняк;
  
• Просо итальянское - включает два подвида - чумиза (Trichinella) из Японии и Китая, которая является пищевым источником, и просо венгерское (Trichinella mohar), выращиваемое в Венгрии на корм;
  
• просо волосяное - однолетний сорт из Северной Америки, культивируемый в декоративных целях благодаря своим нежным нитевидным соцветиям, часто используется для букетных композиций;
  
• просо желтое - производит мелкие семена, которые являются дешевым и питательным кормом для многих видов птиц;
  
• Просо японское (пайза, сорняк) - выращивают на крупу в основном в Азии.
  

Есть ли в просе глютен?

Просо и, следовательно, просо, естественно, не содержат глютена. Тем не менее, люди, страдающие глютеновой болезнью, которым вредят даже следовые количества этого ингредиента, должны выбирать продукты, произведенные в местах, где они не подвержены риску загрязнения глютеном, и, следовательно, имеющие соответствующий сертификат. Однако стоит помнить, что у некоторых людей на просо может быть аллергия, которая проявляется кожными высыпаниями или дискомфортом в кишечнике.

Считаете ли вы, что следует избегать глютена?

Просо - пищевая ценность

Просо является очень питательным, хотя легкоусвояемым продуктом . На протяжении веков просо рекомендовалось врачами пожилым людям, в период выздоровления и детям.

В 100 г этого продукта содержится 378 калорий, 4,2 г жиров, 73 г углеводов, 11 г белков и 9 г углеводов, плюс много магния и калия, а также кальция, железа и кремния.

Просо и просо – целебные свойства

Просо обладает лечебными свойствами, которые могут быть полезны для профилактики и лечения многих заболеваний. В его операции входят, среди прочего:

• поддерживает сердечно-сосудистую систему - большое количество магния и калия улучшает работу сердца и защищает его, помогает поддерживать адекватное артериальное давление; растительные лигнаны защищают от рака сердечной мышцы, а высокое содержание клетчатки снижает уровень холестерина и жирных кислот;
  
• защита от диабета - в странах с высоким потреблением проса диабет встречается реже, это связано с высоким содержанием магния в этом продукте питания;
  
• снижает риск развития рака;
  
• улучшение работы пищеварительной системы – предотвращает запоры, газообразование, метеоризм и спазмы, улучшает усвоение питательных веществ и оптимизирует работу внутренних органов;
  
• очищает организм - содержит антиоксиданты, которые способствуют детоксикации печени и почек.
  

Из чего делают просо? Пробная посуда

Просо используется для приготовления проса, которое можно использовать на кухне, как и любую другую крупу. Он идеален как дополнение к мясным обедам, но может быть и самостоятельным блюдом, если к нему добавить овощей . Особенно рекомендуется для теплых завтраков (чаще всего сладких, с фруктами и орехами), так как дает много энергии на весь день.

Пшенная мука (также называемая просовой мукой) также доступна для продажи.Как и все виды безглютеновой муки, ее сложно использовать. Рецепты часто включают смешивание с другими видами муки, чтобы получить лучшие результаты. Он подходит для приготовления пирогов, блинов, загущения супов и соусов, но его также можно использовать для некоторых видов выпечки, особенно для песочного печенья и печенья.

Экстракт проса

Экстракт проса используется в качестве ингредиента в комплексных пищевых добавках, используемых при лечении дефицита аминокислот. Питает организм, оказывает укрепляющее действие и улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Также используется в производстве косметики - улучшает состояние кожи и волос, восстанавливая их поврежденную структуру. Это также предотвращает облысение.

.

Экспансированные зерна – свойства и пищевая ценность

Просматривая полки магазинов со здоровой пищей, трудно не создать впечатление, что одним из ее флагманских продуктов в настоящее время являются различные экспандированные зерна: полба, ячмень, овес, рожь, амарант, просо, гречка. Одни только эти имена заставляют нас чувствовать себя здоровее. Давайте выясним, сколько полезных ингредиентов на самом деле содержится в этих расширенных, обработанных зернах.

Пыхтение или хлопанье, вот что такое расширение

Растет осведомленность потребителей.Мы хотим питаться не только здоровой пищей, но и не напрягаться, чтобы заботиться о себе. Вспученные зерна идеально вписываются в этот тренд. Диетологи постоянно рекомендуют добавлять в ежедневное меню цельнозерновые крупяные продукты: гречку, пшено, перловку. Диетологи говорят одно, а потребители делают свое. Ведь сначала нужно как следует промыть крупу, приготовить ее различными способами и тем временем наслаждаться вкусом. Вспученное зерно может прийти на помощь.Они удобные, разнообразные, готовые — их даже назвали Convenience Food («удобная еда»). Длительный срок годности, подходит для многих блюд, обогащен многими ценными ингредиентами. Все, что вам нужно сделать, это открыть их и посыпать ими: супы, омлет, салаты, пироги, коктейли, десерты ... Пусть воображение и терпимость ваших вкусовых рецепторов будут единственным ограничением.

Раньше мы ели воздушный рис в виде «конусов», потом пришло время более западного попкорна, тоже приготовленного методом расширения.Сегодня расширение приобрело гораздо более оздоровительный характер. Более того, расширенные закуски составляют серьезную конкуренцию популярным менее полезным вариантам. В странах Евросоюза потребление вспененных изделий составляет уже от 3 до 6,5 кг на человека в год. В Польше пока около 0,5 кг, но этот показатель постоянно растет.

Короче говоря, расширение, также называемое «пыхтение » или « хлопанье », «выдувает» зерна и увеличивает их объем примерно в десять раз.Зерно подвергается воздействию горячего пара под высоким давлением . При переходе к атмосферному давлению быстро испаряющаяся в зерне вода меняет свою структуру, консистенцию и объем, делая зерно вздутым. Снаружи зерна меняют цвет на более светлый. Что насчет интерьера? Остается ли что-нибудь ценное внутри после такого процесса?

В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет

Estabiom Junior, Биологически активная добавка, 20 капсул

28,39 зл. Fast со вкусом апельсина, 20 шипучих таблеток

24,90 зл.

Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Красота

Wimin Set с вашим микробиомом, 30 пакетиков

139,00 зл. Красота

WIMIN набор с SOS PMS, 30 саше

139.00 PLN

139.00 PLN

Immunity, хорошее старение, энергия, красота

WIMIN набор добавок, 30 саше

PLN 99.00

PLUS для расширенного зерна

звучит как очень сложный и комплексный процесс, на самом деле это довольно простой механизм.Изменение структуры и текстуры зерен позволяет их употреблять в пищу напрямую. Увеличенный объем также заставляет нас быстрее насыщаться. Расширение зерен проса, гречихи и амаранта приводит к более широкому использованию этого сырья, и надо признать, что полны ценных питательных свойств, в основном за счет высокого содержания клетчатки и антиоксидантных соединений . Большим преимуществом является микробиологическая чистота конечного продукта и его рафинация за счет исключения антипитательных ингредиентов, повышения усвоения питательных веществ и придания особого вкуса.Тепловые условия, сопровождающие расширение, устраняют антипитательные вещества, о существовании и вредном воздействии которых большинство из нас, скорее всего, не подозревает.

Зерна после экспансии также могут быть обогащены различными витаминами или минералами , такими как: кальций, железо, цинк, йод. Чаще всего это происходит в самом конце процесса и призвано компенсировать любые потери витаминов, которые еще присутствуют в экспандированном зерне.

- Витамины группы В, содержащиеся в зерне злаков, довольно устойчивы к разрастанию и примерно в 75%они неизменны. Также потери витамина С гораздо меньше, чем, например, при традиционной кулинарии. Витамин Е также устойчив к условиям при разложении.Только витамин А и бета-каротин расщепляются в незначительной степени, но эти потери можно компенсировать при витаминизации продукта - перечисляет Агата Марцек, проф. Варшавский университет естественных наук.

Каковы недостатки поппинга?

Хотя расширенные хлопья и псевдозлаки, безусловно, полезны для здоровья, стоит познакомиться с их более темной стороной.В основном использовать его с умом.

- Вспучивание зернового сырья, которое содержит крахмал, белки и небольшое количество жира, вызывает определенные изменения в этих ингредиентах, - признает Агата Мажец. - Процесс расширения не снижает усвояемость и использование белков человеческим организмом. По сравнению с исходным материалом он содержит большее количество легкоусвояемых низкомолекулярных углеводов, — добавляет Марцек.

Это означает, что расширенные зерна имеют более высокий гликемический индекс, чем их исходные версии .Они вызывают быстрое повышение уровня глюкозы в крови и быстрое ее снижение, поэтому не рекомендуются людям с сахарным диабетом и тем, кто сидит на диете. То же самое касается волокна.

- Многие авторы отмечают, что в процессе расширения злаков отдельные фракции пищевых волокон претерпевают не только количественные, но и качественные изменения, - констатирует Агата Марцек.

Также стоит обратить внимание на калорийность, казалось бы, низкокалорийной расширенной каши. Различные добавки могут повлиять на вкус и сделать продукт более привлекательным в глазах потребителя. Так что следите за медом, глазурью, сахаром, солью, пищевыми красителями и синтетическими ароматизаторами.

Земля — хороший план

Итак, как употреблять рафинированные злаки с максимальной пользой и как умело включить их в свой рацион?

- Все дело в количестве, качестве и частоте потребления таких продуктов. На самом деле, согласно пищевой пирамиде IŻŻ, крупы являются важной группой продуктов, поэтому их следует добавлять практически к каждому приему пищи.Если мы выберем, например, два-три ломтика рисового хлеба на завтрак, а в течение дня добавим к порции йогурта столовую ложку разрыхленных злаков, таких как амарант, лебеда или просо, это точно будет нам полезно, — говорит диетолог Агнешка Пискала.

Важно, чтобы эти виды продуктов добавлялись не более чем в два из пяти приемов пищи в день. И, конечно же, без ароматизаторов и красителей.

- Давайте также убедимся, что на каждый расширенный товар приходится столько же стандартного товара.К сожалению, когда мы едим расширенные продукты, мы часто позволяем себе съесть больше, — советует Пискала.

Понравилась статья? Порекомендуйте его другу!

.

Пшено калорийность и пищевая ценность

Просо называют царицей круп. Его получают из проса. Как один из немногих злаков, его можно выращивать как в холодных, так и в теплых регионах. Это здоровая альтернатива пшенице или кукурузе. По этой причине гости все чаще оказываются за нашими столами, в сладком или сухом варианте. Пшено содержит все необходимые микроэлементы и является кладезью витаминов. Важно отметить, что он легко усваивается и не содержит глютена. Чем еще ценно пшено? Как его подать, чтобы он понравился всей семье? Какая калорийность у проса? Давайте проверим это!

Сколько калорий дает просо?

Просо недаром занимает первое место среди самых полезных круп. Поскольку он богат белком, он должен быть одним из основных продуктов вашей диеты для похудения. Пшено имеет следующую калорийность: 380 калорий в 100 г сухой крупы. Чашка вареного проса, согласно таблицам калорийности, дает около 220 калорий. Это значение аналогично другим крупам, рису и макаронным изделиям.

Пшено состоит из сложных углеводов. Они в основном ответственны за наше чувство сытости. Согласно таблицам калорийности, в 100 г сухого продукта содержится 8 г пищевых волокон.Его суточное потребление взрослым человеком должно колебаться в пределах 20 – 40 г. Это легкоусвояемый продукт, не нагружающий желудочно-кишечный тракт. Пшено характеризуется низким содержанием жира, но среди них преобладают ненасыщенные. Они снижают уровень холестерина и концентрацию триглицеридов.

Пшено калорийность и свойства

Просо все больше и больше используется в гастрономии. Королева круп, помимо великолепного вкуса, характеризуется бесчисленными полезными свойствами.

https://pixabay.com

• Имеет щелочную реакцию, т.е. раскисляет организм.
• Положительно влияет на кровяное давление. Наличие ценной клетчатки регулирует работу сердца, что снижает риск инфаркта или ишемического инсульта.
• В просе содержится триптофан , аминокислота, отвечающая за снижение аппетита. Кроме того, содержащаяся в нем клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости в желудке.Поэтому пшено помогает поддерживать стройную фигуру и соответствующий вес. Чтобы сбросить лишние килограммы, рекомендуется использовать калькуляторы, рассчитывающие основной и общий обмен веществ.
• Он богат кремнием, который положительно влияет на наш внешний вид. Благодаря силикону кожа приобретает эластичность и сияние молодости. Волосы становятся менее тусклыми и грубыми, а ногти не ломаются и не секутся. Из проса можно приготовить отшелушивающий скраб для кожи.Достаточно растолочь в ступке стакан проса, добавить натуральный йогурт и мед. Вы должны помассировать свое тело, а затем тщательно смыть. Еще одно применение – приготовить домашнюю маску для поврежденных волос. Смешайте стакан приготовленной каши, добавьте кокосовое масло и нанесите на влажные волосы. Через 20 минут смыть волосы и вымыть шампунем.
• Силикон также положительно влияет на суставы. Ускоряет регенерацию костей после травм. Предотвращает их шелушение и минерализацию.
• Обладает согревающим эффектом. Он ускоряет нагрев тела и укрепляет ослабленный организм. Интересно, что он ускоряет регенерацию организма и позволяет быстрее справляться с простудными заболеваниями.
• Оказывает противовирусное действие, уменьшая воспаление и подсушивая избыточные выделения из носа при насморке.
• Это богатство витаминов А, С и витаминов группы В.
• Витамин Е, содержащийся в крупах, улучшает нашу концентрацию и память.
• Полезные свойства также обусловлены минералами, присутствующими в крупе.Я говорю о магнии, кальции, фосфоре, железе и калии. Кроме того, железо помогает в борьбе с анемией.

Кому рекомендуется просо? Калорийность проса полезна?

Просо можно найти практически в любом здоровом разнообразном рационе. Во-первых, он не содержит глютена. Поэтому здесь могут с успехом принимать людей, страдающих глютеновой болезнью. Это распространенный ингредиент в рационе веганов и вегетарианцев. Из него можно успешно приготовить полноценные блюда, без использования мяса.Свойства проса и богатство минералов и витаминов восполняют любые недостатки в рационе.

Анемикам тоже следует тянуться к царице круп. В ней содержится почти 5 мг железа на 100 г, что делает ее самой богатой драгоценным железом крупой. Его положительное влияние на работу нервной системы делает его рекомендованным людям, которые работают умственно. Это относится и к школьникам и студентам. Улучшает память и оказывает успокаивающее действие, что выражается в положительных результатах обучения.

Его замечательные свойства могут использоваться даже младенцами! Диета ребенка может быть расширена на каши после 6-месячного возраста. Легко усваивается, поэтому не вызывает тошноты и диареи как у детей, так и у взрослых. Единственная диета, при которой следует исключить крупу, — это диета с низким гликемическим индексом. Стакан вареного проса имеет высокий индекс, колеблющийся около 70. Это означает, что после его употребления уровень сахара в крови повышается и сохраняется в течение некоторого времени. На практике это также означает, что после употребления такого продукта мы быстрее проголодаемся.

Какое просо выбрать?

В настоящее время мы можем купить просо в каждом магазине.Мы можем получить крупу в пакетиках или в рассыпном виде. Рассыпчатая крупа будет работать лучше, если вы хотите приготовить ее определенное количество. Кроме того, мы используем меньше воды и энергии для его приготовления, что делает его более экологичным выбором. Мы встретим ее в крупных супермаркетах, а также в магазинах биопродуктов.

Есть ли разница между крупой товарной и биопросом ?

Вот оно! Осведомленность людей об ингредиентах и ​​происхождении пищи растет.Магазины биопродуктов с каждым годом становятся все популярнее. Это доказывает высокий спрос на такую ​​продукцию, несмотря на более высокую цену, чем на «аналоги» из супермаркетов. При производстве органического проса не использовались синтетические удобрения и средства защиты растений. Это означает, что в органических биопродуктах содержание вредных соединений значительно ниже. Их качество часто превышает качество обычных продуктов. Для того, чтобы крупа была сертифицирована как органическая, она должна пройти ряд тестов и испытаний, а также должна соответствовать строгим требованиям.При покупке каши надо обращать внимание на форму и цвет зерен. Каждый из них должен выглядеть одинаково в упаковке. В настоящее время крупнейшими производителями биопроса являются Польша и Украина. Калорийность крупы будет незначительно отличаться в зависимости от производителя. Выбор за нами. Независимо от того, выберете ли вы органическое или обычное просо, ваше здоровье скажет вам спасибо. Вкус тоже!

Калорийность проса и использование в кулинарии

Просо позволяет приготовить блюда на любой случай.У нас есть неограниченный спектр возможностей, и мы ограничены только нашим воображением. Стоит отметить, что био просо имеет сладкий вкус. Горькая, терпкая каша означает, что она прогорклая! Поданный с правильно подобранными аксессуарами, он может представить себя с совершенно неизвестной стороны. Это не обязательно должен быть просто скучный гарнир, который заменяет картофель или рис. Интернет и кулинарные книги полны рецептов с использованием биопроса. Вот несколько простых способов сделать биопросо обязательным элементом меню.

Просо сладкое

Большинство из нас знает королеву круп в сухом виде, подается с мясом или супом. Его характерный вкус также будет хорошо смотреться в сладкой версии. Он может стать основой полноценного завтрака или сыграть первую скрипку в домашнем полезном десерте. Питательные калории в крупе и добавление фруктов удовлетворит нашу тягу к неполезным, запасным сладостям.

Самый распространенный и быстрый способ – приготовить пшено с любимыми фруктами и начинками. Крупу отварить в подсоленной воде или на молоке. Стоит отметить, что в воде нет калорий, а в молоке есть. Мы можем использовать коровье молоко или растительный напиток, в зависимости от нашего вкуса или диеты. В таблицах калорийности четко указана калорийность продуктов. Так что мы можем приготовить низкокалорийное пшено, выбрав продукты с низким содержанием калорий.

Популярные добавки включают мед, какао, свежие и замороженные фрукты, сухофрукты и джемы. Если мы из тех людей, которые не хотят завтракать, мы можем приготовить питательные коктейли.Мы можем есть жидкие консистенции легче, чем, например, бутерброды. Они быстро засоряются и могут вызвать у вас ощущение тяжести. Мы также можем успешно взять их с собой на работу или в школу. Достаточно смешать сваренную кашу с молоком, фруктами, шпинатом или капустой. Из проса можно приготовить ванильный или какао-пудинг. Сваренную на молоке крупу обработайте блендером, затем подсластите и украсьте. Крупу можно использовать для приготовления питательного теста для брауни. Звучит невероятно, но в интернете полно рецептов фитнес-шоколадного торта.Что немаловажно, существует множество модификаций рецептов, позволяющих употреблять их даже аллергикам.

https://pixabay.com

Просо сухая версия

Пшено с успехом может заменить мясные отбивные на овощные. Достаточно соединить пшено с любимыми овощами (отлично подойдет лук, перец, горох или кукуруза). Затем обваляйте сформированные котлеты в панировочных сухарях и обжарьте. Такими котлетами можно удачно разнообразить классические бургеры.Вместо говядины, богатой жирами и холестерином, мы можем использовать пшенные отбивные. Другой способ — приготовить кашотто, альтернативу популярному ризотто. Мы можем подать Kaszotto с овощами, семенами кунжута и зеленым луком. Эта безглютеновая крупа идеально подходит для начинки запеченных перцев и кабачков. Калорийность крупы будет зависеть от того, сварена ли крупа на воде или в бульоне.

Конечно, самый диетический вариант – сварить его на воде с солью и специями.

• Просо? Это возможно! Мы можем заменить классическую пшеничную муку безглютеновой мукой из проса. Достаточно положить пшено в чашу блендера и измельчить его в мелкую пыль. В результате мы получим более полезный заменитель пшеничной муки. Из просовой муки можно приготовить блины, макароны и даже основу для пиццы!
• Заменитель проса? Почему бы и нет! Смешайте сваренное пшено с миндалем, водой и ванилью, солью и финиками. Достаточно все очень тщательно перемешать в блендере, пока смесь не приобретет однородную гладкую консистенцию.

Как варить пшено?

Плохо проваренная крупа может оставить горький привкус во рту. Это отбивает охоту к дальнейшим кулинарным экспериментам с его использованием. Перед приготовлением тщательно промойте крупу в сите под холодной или горячей водой, а затем кипятком. Крупу кладем в кастрюлю только тогда, когда подсоленная вода закипит. При варке крупы не перемешивайте ее, так как она превратится в кашицу. Готовить следует на медленном огне, под крышкой. Обычно это занимает около 20 минут. В сети есть несколько калькуляторов, которые помогут нам рассчитать нужное количество крупы для калорийности нашего рациона. Если мы сварим слишком много крупы, мы можем положить ее в холодильник после того, как она остынет, и использовать ее на следующий день.

.

Пшено - калорийность, пищевая ценность и интересные факты

Пшено, когда-то популярный в нашей стране, но позже довольно забытый продукт, постепенно возвращается в фавориты. К счастью, это продукт, полный питательных веществ и обладающий многочисленными полезными для здоровья свойствами. По этим причинам он получил неофициальный титул королевы всех круп. Его крошечные желтые зерна с черной точкой также называют просом или крупой. Может ли просо быть средством от недугов, возникших в результате нездорового питания современного человека? Полагаю, что так...

Основная информация о просе

Просо производится из очищенного проса (самое древнее растение, возделываемое человеком!). Является безглютеновым продуктом, поэтому может быть рекомендован не только людям с целиакией и аллергией, людям на безглютеновой диете, но и для введения в рацион грудных детей в качестве одного из первых злаковых продуктов. Он также имеет множество применений на кухне (подходит как для так называемых обеденных блюд, так и для различных видов десертов) и имеет множество полезных для здоровья свойств.Более того, благодаря содержанию минералов это единственная крупа с щелочным эффектом.

Эта каша также является основой монодиеты под названием пшенная монодиета, целью которой является очищение организма от токсинов. Справляется с этим, стоит добавить, крайне эффективно. Что касается калорийности проса, то она относительно аналогична другим крупам, потому что 100 граммов сухой крупы дают около 378 калорий (ккал), а при варке - около 119 калорий (ккал).Он содержит углеводы в сложной форме, такие углеводы, которые медленно выделяются в кровь при пищеварении, обеспечивают постоянный запас энергии, снижая чувство голода.

Просо – питательные и целебные свойства

Просо должно быть постоянным компонентом нашего рациона по многим причинам. В первую очередь он помогает в борьбе с простудой или другими воспалениями верхних дыхательных путей, поскольку выводит из организма лишнюю влагу и остаточную слизь.Кроме того, поскольку он содержит драгоценный кремний, редко встречающийся в пищевых продуктах, он положительно влияет на суставы и улучшает внешний вид волос, кожи и ногтей. Следовательно, это влияет на нашу красоту. Кремний также предотвращает декальцинацию костей. Просо также является источником других минералов, таких как магний, который помогает уменьшить стресс. Поскольку он также обеспечивает калием, он регулирует водный и электролитный баланс организма. Содержание железа в пшенице помогает бороться с анемией. Конечно, железо из растительных продуктов хуже усваивается, чем из продуктов животного происхождения, но в сочетании с продуктами, богатыми витамином С, мы сделаем железо более усвояемым.Эта крупа также является хорошим источником цинка, марганца и селена.

Просо также положительно влияет на нашу память. Содержит витамин Е и лецитин. Также лецитин помогает в борьбе с лишними килограммами, поэтому людям, борющимся с лишним весом, худеющим, не придется отказываться от его употребления. Даже если мы ограничим углеводы, чтобы быстрее похудеть, пшено не обязательно исключать из ежедневного меню.

Настоящий комплекс витаминов группы В (В1, В2, РР, В6, В9 -> фолиевая кислота и В5 -> пантотеновая кислота), содержащийся в пшенице, очень полезен для организма, так как заботится о нервной системе, правильном обмене веществ, улучшает обмен веществ и оказывает положительное влияние на концентрацию внимания.

Согласно китайской медицине и принципам кухни пяти превращений, пшено обладает согревающими свойствами, а значит, укрепляет ослабленный и охлажденный организм.

Просо также содержит антиоксиданты, которые защищают клетки всего организма от вредного воздействия свободных радикалов, поэтому эта крупа, мин. замедляет процессы старения, улучшает внешний вид и снижает риск онкологических заболеваний.

Благодаря многочисленным питательным свойствам и широкой доступности проса мы включили его в число 10 самых полезных польских продуктов (Польские суперпродукты).

Сравнение калорийности и пищевой ценности проса сырого (сухого) и вареного

Значения на 100 г продукта

90 052 0 И.У.

Компонент	Просо сырое	Просо, приготовленное
Калории (энергетическая ценность)	378 ккал / 1582 кДж	119 ккал / 498 кДж
Белок	11,02 г	3,51 г
Всего жира	4,22 г	1,00 г
Жирные кислоты насыщенный	0,723 г	0,172 г
Жирные кислоты мононенасыщенный	0,773 г	0,184 г
Жирные кислоты полиненасыщенный	2,134 г	0,508 г
Жирные кислоты омега-3	0,118 мг	0,028 мг
Жирные кислоты омега-6	2,015 мг	0,480 мг
Углеводы	72,85 г	23,67 г
Пищевые волокна	8,5 г	1,3 г
Витамин А	0 И.Е.
Витамин D	0 И.Е.	0 И.Е.
Витамин Е	0,05 мг	0,02 мг
Витамин К1	0,9 мкг	0,3 мкг
Витамин С	0 мг	0 мг
Витамин B1	0,421 мг	0,106 мг
Витамин B2	0,290 мг	0,082 мг
Витамин B3 (PP)	4,720 мг	, 1,330 мг
Витамин B6	0,384 мг	0,108 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	85 мкг	19 мкг
Витамин B12	0 мкг	0 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,848 мг	0,171 мг
Кальций	8 мг	3 мг
Железо	3,01 мг	0,63 мг
Магний	114 мг	44 мг
Люминофор	285 мг	100 мг
Калий	195 мг	62 мг
Натрий	5 мг	2 мг
Цинк	1,68 мг	0,91 мг
Медь	0,75 мг	0,16 мг
Марганец	1,63 мг	0,27 мг
Селен	2,7 мкг	0,9 мкг
Фтор	~	~
Холестерин	0 мг	0 мг
Фитостеролы	~	~

Кислотно-щелочной баланс организма

Просо является одной из круп, которая характеризуется щелочным действием, и, таким образом, способствует раскислению организма, т.е. восстановлению кислотно-щелочного баланса организма.Какие продукты закисляют организм? В основном это мясные и молочные продукты, а также сахар, кофе и алкоголь. Если наш рацион богат перечисленными здесь продуктами животного происхождения и стимуляторами, то введение в рацион проса особенно важно и рекомендуется.

Специальные диетические потребности

Пшено следует вводить в рацион людей, страдающих различными видами пищевой непереносимости. Это безглютеновый продукт, поэтому его можно безопасно употреблять людям, страдающим глютеновой болезнью, аллергией на глютен и непереносимостью глютена.Благодаря ему им не придется отказываться от многих блюд или продуктов, таких как блины, пироги, хлеб.

Людям, страдающим непереносимостью лактозы, наверняка будет приятно узнать, что из проса можно приготовить йогурты или сыры, похожие на типичные, молочные, гомогенизированные.

Просо также можно употреблять людям, страдающим различными желудочными проблемами. Он легко усваивается, поэтому не нагружает пищеварительную систему.Пшено также можно без опасений есть детям, беременным и кормящим женщинам.

С чем вы едите? - то есть использовать на кухне

Пшено можно подавать с бесчисленным количеством добавок. Если мы хотим съесть порцию «сладкой» каши, мы можем подсластить ее и добавить к ней:

- жареные яблоки с корицей
- жареные груши с имбирем
- свежие фрукты
- изюм
- финики
- чернослив или абрикосы
- джем
- йогурт
- орехи
- стружка/кокосовое молоко

Пшено в обеденном блюде может заменить картофель, рис или макароны.Также можно добавлять его в голубцы, котлеты, салаты, супы, овощные рагу.

Пшено можно разварить или слегка переварить, что сделает его более липким. Вы также можете запечь его в духовке и приготовить позже. Также можно приготовить домашние йогурты на основе вареного проса.

Молотая каша превращается в пшенную муку. Вы можете использовать его, чтобы приготовить, например, пудинг или загустить им супы или соусы. Стоит отметить, что по сравнению с другими крупами в ней довольно мало пищевых волокон, поэтому ее можно есть людям с синдромом раздраженного кишечника – желательно в виде пшенной кашицы.

О чем стоит помнить?

- выбрать просо хорошего качества, по возможности, желательно из органического земледелия,
- после обжаривания и перед приготовлением крупу залить небольшим количеством кипятка, промыть и сварить,
- хранить в герметичной таре для защиты от попадания в нее влаги,
- не перемешивать крупу во время ее варки,
- после варки и охлаждения в крупу можно добавить столовую ложку льняного масла, что повысит ее оздоровительные свойства (это чрезвычайно богатый источник омега-3 кислот).

Любопытство о просе

→ Просо также известно как просо – слово происходит от славянского слова «просо», что означает «просо»
→ С пищевой точки зрения важнейшим компонентом проса является кремний, т.е. кремнезем. Немногие продукты питания содержат этот ингредиент, и как уже было сказано, он положительно влияет на суставы, кожу, волосы и ногти
→ Просо не подходит для слишком длительного хранения, из-за достаточно высокого содержания жиров, которые быстро прогоркать, придавая ему горький вкус.Пшенная крупа легко впитывает влагу и посторонние запахи
→ Обладает хелатирующими свойствами, а то, что за ней стоит, может очищать организм от токсинов
→ Пшенная крупа по-английски, Просо по-французски, Хирсе по-немецки, Грано-де по-испански mijo

Если вы еще не сделали этого, действительно стоит ввести этот продукт в свое ежедневное меню из-за ряда полезных для здоровья свойств и питательной ценности. Просо богато различными питательными веществами, что обеспечивает здоровье и жизненную силу.Он также относительно дешев, поэтому изменение меню за счет добавления его к традиционным блюдам не вызовет проблем с реорганизацией домашнего бюджета.

Просо, когда-то популярный в нашей стране, но позже довольно забытый продукт, постепенно возвращается к популярности. К счастью, потому что...

.

---

Смотрите также

• 
  Сварить языки свиные в кастрюле
• 
  Супчик с плавленным сыром
• 
  Крахмал это мука
• 
  Кулич заварной
• 
  Что значит органик водка
• 
  Как татарское блюдо
• 
  Американский пирог последовательность
• 
  Как покрыть торт шоколадной глазурью
• 
  Как плавает палтус
• 
  Пулярка что это такое
• 
  Рецепт пирожного безе