Доп-инфо

Приготовить утку быстро и вкусно кусками

Тушеная утка кусочками рецепт с фото пошагово

Ароматное и вкусное утиное мясо! Тушеная утка кусочками готовится не быстро, но результат этого стоит. Предварительно мясо не нужно мариновать. Тушится оно в воде со специями, за счет чего получается мягкое и ароматное. Кусочки утки можно подавать к столу с рассыпчатой гречневой кашей или с гарниром из картофеля.

Тушеная утка кусочками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (415 г)во всех порциях (1659 г)100 г

Углеводы 11% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Подготовить все продукты. Утку заранее порубить на небольшие кусочки. Очистить овощи.
Шаг 2:
Мясо хорошо промыть водой и обсушить.
Шаг 3:
Обжарить утку на масле в кастрюле до румяной корочки.
Шаг 4:
Налить воду и поставить на медленный огонь. После закипания тушить 15 минут.
Шаг 5:
Чеснок и репчатый лук порезать средними кусочками.
Шаг 6:
Небольшими кубиками нарезать морковь.
Шаг 7:
Добавить в кастрюлю овощи, размешать.
Шаг 8:
Насыпать сушеную зелень базилика и специи, посолить по вкусу. Тушится утка кусочками примерно 1,5 часа.
Шаг 9:
К столу мясо можно подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Утка ii категории - 287 ккал/100г
Утка жареная - 401 ккал/100г
Утка i категории - 405 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Базилик свежий - 27 ккал/100г
Базилик сушеный - 251 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Специи сухие - 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Утка, Растительное масло, Вода, Чеснок, Лук репчатый, Морковь, Базилик, Специи сухие, Соль

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

Утка — весом 2-3 кг.

Соевый соус — 1 стакан
Горчица — 2-3 ст.л.
Майонез — 3-4 ст.л.
Картофель — 1кг.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Растительное масло

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка

Утка жареная на сковороде кусочками рецепт с фото

Сегодня у нас будет утка жареная на сковороде кусочками с луком. Утку или утиное мясо хозяйки не очень любят готовить из-за повышенного содержания жира. Жир во время жарки вытапливается, а потом просто остается в утятнице или на противне. Конечно, можно снять кожу и приготовить диетическое блюдо из филе утиной грудки. Есть другой способ – большое количество лука поможет приготовить утку на сковородке кусочками очень вкусно.

Рецепт утки на сковороде кусочками с луком

Ингредиенты:

1 кг утиного мяса;
500 – 600 г лука;
соль;
30 мл масла;
перец.

Как готовится утка жареная на сковороде с луком кусочками

Утиное мясо вымыть, разрезать на куски. Можно взять целую утку или её отдельные части.

Хорошо нагреть, но не перекалить сковородку, добавить масло и обжарить на сильном огне куски утки до румяной корочки.

Очистить луковицы, нарезать их дольками или полукольцами.

Выложить лук к утиному мясу.

Смотрите также:

Накрыть сковородку крышкой, если есть объемная металлическая миска по размеру сковороды, то можно ею накрыть утку с луком. Это создаст дополнительную конвекцию горячего воздуха. Огонь убавить до среднего и жарить утку 5-6 минут.

Открыть крышку, перемешать утку с луком и продолжать готовить еще полчаса, периодически перемешивая содержимое.

После этого блюдо посолить, добавить по вкусу перец и продолжить готовить на открытой сковородке на умеренном огне до карамелизации лука. Обычно хватает четверти часа.

Готовую жареную утку с луком можно подать как самостоятельное горячее блюдо, так и с гарниром из риса, картофельного пюре.

Как приготовить утку в утятнице

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Содержание:

Преимущества приготовления утки в утятнице
Подготовка утки к приготовлению
Способы приготовления утки в утятнице

Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.

Преимущества приготовления утки в утятнице:

равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;
блюдо сочное и мягкое;
использование на плите и в духовке;
добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;
размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;
сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
Затем тушка помещается в утятницу.
Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками в маринаде

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Утка с яблоками в духовке целиком — блюдо, которое ассоциируется с уютными праздничными посиделками и теплой семейной атмосферой. Аппетитная, доведенная до румяной корочки, запеченная птица имеет все шансы стать главным украшением стола. А правильная сервировка и удачно подобранное сопровождение в виде гарнира и сопутствующих напитков еще больше подчеркнут торжественность вечера.

Разнообразие начинки и дополнения к утке кажутся бесконечными. Тушку фаршируют и апельсинами, и сухофруктами, и крупами, и грибами, и овощной смесью. Иногда добавляют специфические пряности, алкоголь. В качестве базового рецепта предлагаем оптимальный вариант для едоков всех возрастов — останавливаемся на минимальном наборе специй (соль и черный перец), саму тушку наполняем дольками яблок, а в виде сопровождения выбираем универсальный картофель. Вроде бы, банальный гарнир, но здесь он запекается вместе с уткой, пропитываясь вкусным соком и насыщаясь ароматным паром, что выгодно преображает его привычный вкус.

Ингредиенты:

утка — тушка весом около 2 кг;
яблоки — 2-3 шт.;
картофель — 600 г;
соль, перец — по вкусу.

Для маринада:

соевый соус — 2 ст. ложки;
сок апельсина — 50 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
чеснок — 2-3 зубца.

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками

[ad#first]

[ad#second]

Первым делом подготовим утку к маринованию. Срезаем фаланги крыльев и гузку (нижнюю часть туловища), по желанию удаляем шею. При необходимости вычищаем внутренности (потроха). Тушку тщательно промываем холодной водой, протираем салфетками. Проверяем экземпляр на наличие «пеньков» (остатков перьев) — если необходимо, удаляем их пинцетом. После всей подготовительной работы натираем тушку солью и молотым перцем — как снаружи, так и внутри.
Теперь делаем маринад. Из апельсина выжимаем сок — для рецепта отмеряем 50 мл. Добавляем соевый соус и растительное масло, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Размешиваем ароматную смесь. По желанию можно добавить любимые специи или пряности (орегано, тимьян, розмарин, паприку и т.д.).
Утку целиком выкладываем в форму, заливаем маринадом. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на целые сутки. В течение этого времени необходимо как минимум 5-6 раз переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась маринадом равномерно.
Для фарширования утки выбираем плотные яблоки, лучше кисло-сладкие. Удаляем сердцевину с семенами, разрезаем каждый плод на крупные дольки (если яблоки небольшого размера, достаточно поделить их на 4 части). Плотно фаршируем утку яблочными ломтиками.
Закалываем образовавшийся «карман» зубочистками.
Плотно затягиваем форму фольгой и ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
Через полтора часа удаляем фольгу. Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками, посыпаем солью и выкладываем рядом с уткой. Воду лить не нужно — к этому моменту тушка выделит много сока, которым и будут насыщаться картофельные кусочки. Отправляем в духовку еще минут на 40-60 (до мягкости картофеля и готовности утки). В течение этого времени несколько раз достаем форму и поливаем тушку стекшим на дно маринадом вперемешку с утиным жиром. Если духовка сильно зарумянивает верх, можно обмотать крылышки и ножки фольгой, чтобы они не обуглились.
Чтобы убедиться в готовности мяса, прокалываем тушку ножом около сустава — сок должен оказаться прозрачным, без примеси красного. Время приготовления в рецепте указано для утки весом 2 кг. Если тушка значительно крупнее, запекать ее придется дольше. Перед подачей позволяем утке 10 минут “отдохнуть”, накрыв ее фольгой, а затем нарезаем на кусочки и приступаем к трапезе!

Утка в духовке, запеченная целиком с яблоками и картофелем готова! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утки в духовке кусочками

Утка кусочками в духовке – 4 легких рецепта

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
150 мл. белого сухого вина;
1 чайная ложка розмарина;
1 чайная ложка сухого молотого укропа;
2 столовые ложки куркумы;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

500 гр. утки;
500 гр. картофеля;
1 пучок свежей зелени укропа;
3 столовые ложки майонеза;
100 мл. кукурузного масла;
1 чайная ложка горчицы;
1 чайная ложка сухой молотой паприки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

1 обработанная тушка утки;
1 головка репчатого лука;
150 мл. сливок;
1 ложка сухого молотого базилика;
1 чайная ложка паприки;
1 щепотка острого перца;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Утка кусочками в духовке с яблоками

Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

600 гр. утки;
300 гр. яблок;
100 мл. сметаны;
1 чайная ложка горчицы;
1 столовая ложка базилика;
1 столовая ложка сухого укропа;
20 гр. сливочного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

Приятного аппетита!

pipla.ru

Утка кусочками в духовке / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление утки кусочками в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем тушку утки.

Перед готовкой утиную тушку следует подвергнуть разморозке, для этого опустите ее в кастрюлю с холодной водой или переложите из морозилки в холодильник.
Размороженную утку уложите на доску и с помощью кухонных ножниц или острого ножа отрежьте линий жир с шеи и из области гузки. Отделите ножки и крылышки, разрезав их в тех местах, где находятся суставы. Сделайте надрез вдоль грудки, а затем, наклонив нож и поддев мясо, срежьте кожу с ребер. Возьмитесь одной рукой за килевую кость и потяните на себя, выдирая кость вместе с хребтом и ребрами, другой придерживайте тушку. Эта часть утки нам не понадобится.

Поскольку кожа у утки толстая и жирная, лучше всего сделать на грудке несколько надрезов.
Кусочки курицы натрите смесью соли и перца в тех пропорциях и количествах, которые вы предпочитаете. Оставьте пропитываться приправами 30 минут.

Шаг 2: Подготавливаем яблоки.

Яблоки промойте и, используя специальный нож для чистки фруктов и овощей, снимите кожуру. Накрошите фрукты таким образом, как вам больше нравится.

Шаг 3: Запекаем утку с яблоками.

Необходимо выстелить противень для запекания фольгой и уложить в него яблоки. Сверху на фрукты водрузить кусочки утки. Плотно заверните все в фольгу и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 60 минут. Затем, по истечению этого времени, разверните фольгу, аккуратно, берегите руки и лицо от горячего пара. Поставьте утку с яблоками, уже не закрытую ни чем, обратно в духовку на 10-15 минут. Кусочки должны покрыться аппетитной золотистой корочкой.

Шаг 4: Подаем запеченные кусочки утки.

Готовые кусочки утки подавайте в горячем виде с гарниром из риса или запеченных овощей, добавьте зелень и любой подходящий на ваш вкус соус.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Лишний жир, который вы срежет с утиной тушки, можно использовать для жарки овощей и яиц, например.

– Для корочки можно так же смазать утку небольшим количеством меда, поле того, как вы вскроете фольгу.

– В некоторых рецептах так же рекомендуется добавлять кашицу из свежего чеснока, на крайний случай подойдет и сухой.

www.tvcook.ru

Утка кусочками в рукаве - 7 пошаговых фото в рецепте

Невероятно вкусная, ароматная и очень нежная получается утка, запеченная кусочками в рукаве. Это блюдо можно приготовить и на ужин, и на праздник. Подать можно с рисом, картофелем или овощами. Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления утки кусочками в рукаве понадобится:

утка молодая (любые части) - 700-800 г;

специи для птицы, соль - по вкусу;

соус соевый - 3 ст. л.;

мед - 1 ч. л.;

сок лимона - 1 ч. л.;

паприка, куркума, смесь перцев - по 0,5 ч. л.;

чеснок - 1 зубчик.

Этапы приготовления

Кусочки утки помыть и обсушить. Посолить, посыпать утку специями, перемешать.

К соевому соусу добавить мед, хорошенько перемешать, чтобы мед растворился. Добавить смесь перцев, паприку, куркуму, сок лимона и порезанный мелко чеснок. Все хорошенько перемешать.

Смешать с маринадом кусочки утки и оставить на 1 час.

Далее утку вместе с маринадом поместить в рукав для запекания, зафиксировать его с двух сторон.

Запекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 2-х часов.

Необычайно вкусная, очень нежная и мягкая утка кусочками, запеченная в рукаве, готова. Выложить кусочки на тарелку и подать в горячем виде с рисом, картофелем, овощами и любимым соусом.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Тушеная утка кусочками - рецепты для духовки и мультиварки, с яблоками и черносливом

Если в меню - тушеная утка кусочками, рецепт нужно выбирать тщательно, учитывая все нюансы готовки. Главная задача – купить качественную тушку, подойдет и замороженная. Оттаивать ее нужно в холодильнике, а потом – в кухне, тогда она не потеряет полезных свойств. Изумительный вкус придадут блюду базилик, петрушка, тимьян, имбирь, кардамон.

Как потушить утку кусочками?

Тушеная утка кусочками требует гораздо меньше усилий в готовке, чем тушка целиком. Разделывать мясо нужно острым ножом, рубить не обязательно. Проще приобрести готовые куски или попросить поделить на порции при покупке. Используют в готовке 3 варианта: либо специи, либо маринады, либо рассолы.

Чтобы получилась вкусная тушеная утка кусочками, рецепт требует учитывать такие моменты:

Тушку желательно просмолить над плитой и промыть.
Класть больше зелени и пряных трав.
Тушить птицу нужно в посуде с толстыми стенками.

Как потушить утку кусочками в кастрюле?

Чтобы мясо получилось сочным, кладут сочные фрукты или ягоды, отлично сочетаются с уткой яблоки, апельсины, чернослив, клюква, брусника. При запекании в духовке нужно время от времени поливать куски вытопленным жиром, чтобы не получились сухими. Более простой вариант - тушеные утиные окорочка.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный молотый – 2 ч. л.

Приготовление

Тушку разделать, обжарить.
Пассеровать 5 минут морковь и лук.
Выложить слоями, пересыпать специями.
Залить водой, тушить 2 часа.

Утка, тушеная кусочками в духовке - рецепт

Многие считают, что мясо этой птицы очень жирное и плохо подходит для здорового питания. Но такое мнение ошибочно, поскольку утятина содержит много полезных веществ, а жир легко вытопить или срезать. Очень нежной на вкус получается утка, тушеная кусочками в утятнице с беконом, овощами и фруктами.

Ингредиенты:

утка – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
капуста – 0,5 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
бекон – 100 г;
яблоки – 2 шт.;
лимоны – 3 шт.;
клюква – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
красное сухое вино – 125 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
перец красный молотый – 1 ч. л.;
паприка – 0,5 ч. л.;
масло – 100 мл.

Приготовление

Тушку порезать. Мелкие кусочки отварить 20 минут.
Выжать из апельсина сок с мякотью. Натереть куски, завернуть в пленку. Убрать в холод на 20 минут.
Смешать с соком лимона, маслом, специями. Убрать в холод на 30 минут.
Обжарить мясо.
Отдельно пассеровать бекон.
Измельчить овощи, поджарить. Смешать с уткой.
Развести в бульоне вино и клюкву, закипятить. Добавить капусту, мясо. Тушить 50 минут.
Положить яблоки. Убрать в духовку на 15 минут. Переложить в форму, полить соусом, посыпать беконом.
Тушеная утка кусочками в духовке запекается 20 минут.

Утка тушеная кусочками с картошкой - рецепт

Для сытного ужина можно потушить утку кусочками в утятнице с картошкой. При запекании берется расчет по 45 минут на килограмм мяса после разогрева духового шкафа. Плюс еще 25 минут – на подрумянивание. Более простой вариант – приготовить в подливке, с фасолью и кукурузой. Бобовые кладут замороженными.

Ингредиенты:

утка – 800 г;
масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
перец чили – 4 г;
орегано – 4 г;
томатный сок – 450 мл;
вода – 1 ст.;
фасоль – 2 ст.;
кукуруза – 2 ст.

Приготовление

Тушку порезать, обжарить с луком.
Добавить кукурузу и фасоль на 15 минут.
В соке развести специи, воду, долить.
Положить картофель.
Утка, тушеная кусочками с картошкой готовится 30 минут.

Утка с яблоками, тушеная кусочками - рецепт

Один из самых популярных- тушеная утка кусочками, рецепт с яблоками. Чуть сладковатое мясо – на любителя. Для такого блюда нужна птица мясного или мясояичного типа, у яйценосных мясо более жесткое. Идеальный вариант – утки двухмесячные, весом на 2 кг. Сорт яблок предпочтительнее кисло-сладкий.

Ингредиенты:

утка – 800 г;
мед – 80 г;
яблоки – 10 шт.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
вода – 0,5 ст.;
имбирь – 1 ч. л.

Приготовление

Тушку поделить, сделать надрезы.
Натереть солью и специями.
Обжарить на соли по 7 минут с каждой стороны.
Пассеровать в жире дольки яблок.
Добавить мед.
Смешать с мясом.
Влить воду, приправить имбирем.
Утка тушеная кусочками с яблоками готовится 20 минут.

Тушеная утка в казане кусочками

Если нет времени возиться с разделкой птицы, можно приготовить тушеные утиные ножки, рецепт простой. Чтобы мясо не получилось сухим, его размораживают на нижней полке холодильника. Потом натирают специями и оставляют на несколько часов. Кроме перца, рекомендуются такие приправы, как тмин и бадьян.

Ингредиенты:

окорочка – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 0,5 ст.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

Окорочка промыть.
Вытопить жир, обжарить.
Отдельно пассеровать лук и морковь.
Добавить к мясу со специями.
Влить воду, тушить 1 час.

Утка, тушеная кусочками с овощами

Тушеные утиные ножки можно приготовить и с овощами, это мясо хорошо сочетается с картошкой, кабачками, стручковой фасолью. Размягчают мясо помидоры, но они же тормозят приготовление картофеля, поэтому их добавляют в почти готовое блюдо. Менее калорийный вариант – утка с помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

утка – 1,5 кг;
помидоры – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
перец болгарский – 2 шт.;
перец красный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

Утку разделать.
Обжарить в жире лук с перцем и чесноком.
Выложить мясо, залить водой.
Тушить 1 час.
Добавить помидоры и перец.
Потомить еще 20 минут.

Утка, тушеная кусочками в сметане

Вкусная тушеная утка кусочками приготовится намного быстрее, если ее замариновать на 4 часа в маринаде. Лучше всего использовать цитрусовый либо пряный - из чеснока, перца, паприки, масла, горчицы. Уксус не используют, он пересушивает мякоть. Хорошо размягчает и сметанный соус, сметана нужна высокой жирности.

Ингредиенты:

утка – 1кг;
масло – 50 мл;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 3 шт.;
сметана – 300 г;
перец – 0,5 ч. л.;
вода – 2 ст.

Приготовление

Утку поделить.
Овощи измельчить.
Обжарить мясо.
Добавить лук и морковь.
Тушить 10 минут.
Влить горячую воду.
Готовить 40 минут.
Положить приправы, чеснок, сметану.
Тушить еще 30 минут.

Утка, тушеная кусочками с черносливом - рецепт

Блюдом для настоящих гурманов считается тушеная утка кусочками – проверенный рецепт с черносливом. Сухофрукты придают мясу неповторимый вкус. Многим не любят утиное мясо из-за специфического аромата, но от него можно избавиться, залив тушку отваром из лимонных корок. Убирает запах и вымачивание в воде со специями.

Ингредиенты:

утка – 2 кг;
масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чернослив – 1 ст.;
мука – 30 г;
перец черный – по вкусу.

Приготовление

Утку поделить на порции, присолить.
Пассеровать коренья, лук и морковь.
Добавить мясо, обжарить.
Всыпать муку, пассеровать пару минут.
Влить горячую воду.
Тушить 40 минут.
Положить специи, сухофрукты.
Утка тушеная кусочками с черносливом должна протомиться 15 минут.

Тушеная утиная грудка - рецепт

В утиной тушке есть кусочки, где мало мяса. При тушении их лучше не использовать, такие пригодятся для наваристого супа. Чтобы сохранить больше сока, порции рекомендуется быстро обжарить на большом огне. Если нужна более сочная мякоть, подойдет тушеная утиная грудка, ее можно запечь с овощами.

Ингредиенты:

грудка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
паприка – 0,5 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
перец болгарский – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
перец острый – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
вино – 0,5 ст.

Приготовление

Утку порезать, натереть специями.
Вытопить жир, перелить в форму.
Выложить лук, морковь.
Укрыть мясом, запекать 15 минут.
Переложить в казан овощи, потом утку.
Разместить картошку, перец.
Посыпать специями.
Полить жиром, потом вином.
Запекать 1,5 часа.

Утка тушеная кусочками в мультиварке - рецепт

Если процесс готовки на плите или в духовке сдается слишком сложным, выход для хозяйки- тушеная утка кусочками - простой рецепт в мультиварке. Благодаря технике, мясо сохраняет все полезные свойства, оставаясь нежным и сочным. Опытные хозяйки предварительно отваривают птицу около 20 минут, чтобы не было сырых кусочков.

Ингредиенты:

утка – 2 кг;
чеснок – 4 зубчика;
соус соевый – 100 мл;
масло – 50 мл;
мед – 50 г;
вода – 250 мл;
перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

Утку порезать.
Выложить в чашу.
Добавить воды.
Готовить на «тушении» 40 минут.
На «жарке» тушить до испарения жидкости.
Смешать соус, мед, чеснок, специи.
Полить мясо, готовить 40 минут.
Тушеная утка кусочками в мультиварке должна 10 минут настояться.

womanadvice.ru

Как приготовить утку кусочками в духовке

Сегодня, хочу предложить вам, домашние рецепты с фото: как приготовить утку кусочками в духовке вкусно, чтобы она была мягкой и сочной. Кулинарный процесс вам понравится, так как вы все сделаете быстро и просто в домашних условиях.

Главное, что утиное мясо получается очень вкусное, нежное внутри, а снаружи с хрустящей корочкой. Вы останетесь довольны праздничным блюдом.

Рецепт приготовления утки в духовке кусочками, в рукаве с фото

Ингредиенты:

Утка домашняя – четвертая часть;
Майонез – 4 ст. л.;
Кетчуп – 2 ст. л.;
Соль – щепотка, по вкусу;
Приправа (специи для дичи) – примерно 1/2 чайной ложки.

Сначала нужно подготовить маринад. Для его приготовления берем: майонез, кетчуп, соль и приправу для дичи. Ингредиенты для маринада всыпаем в одну емкость. Вместо приправы для курицы можно добавить другие ваши любимые специи.

Затем ложкой хорошо перемешать добавленные ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.

Маринад готов. Теперь нужно подготовить и саму утку. Первым делом, дичь хорошо промываем под проточной водой, удаляем лишний жир, перья и пленки. Затем обязательно нужно просушить тушку при помощи бумажного полотенца. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю влагу, что поможет утки лучше пропечься и получить румяную корочку.

Дичь готова, теперь нужно ее замариновать. Равномерным слоем наносим маринад на утку со всех сторон, и оставляем мариноваться, в холодильнике, на несколько часов, минимум 3 часа. Лучше всего оставлять её в маринаде на ночь или на сутки, чтобы мясо лучше пропиталось и стало более сочным.

После чего, утку помещаем в рукав для запекания и завязываем края с обеих сторон.
Отправляем в заранее разогретую духовку, Время приготовления при температуре 180 градусов 1 - 1 час 20 минут. Потом выключите, но дверцу не открывайте, еще 10 минут.

Вынимаем хорошо потушенные, сочные кусочки утиного мяса из рукава и подаем к столу на красивой посуде, с оригинальной нарезкой из овощей.

На заметку кулинару: маринад для запекания утки в духовке очень вкусно можно сделать с соевым соусом

В миску наливаем соевого соуса 4 столовых ложки (к примеру Соус Kikkoman Teriyaki маринад). Если такого нет, то возьмите легкий или классический + 1 ст. ложку рисового или винного уксуса. В любой соус еще добавляется 1 ложка масла (в идеале кунжутное) и щепотка имбиря (сушеного или 3 порубленных тонких дольки свежего). Перемешиваем. Смазываем маринадом кусочки мяса и быстро обжариваем на сковороде в масле, потом отправляем запекаться в духовку. Получится утка аля "Хоккайдо".

И самый простой вариант:

50 грамм качественного соевого соуса, 1/2 ст. ложки меда, ложка коньяка или красного вина по желанию заменить на сок и кусочки лимона, маленькую щепотку чесночного порошка и соли, специи (кориандр или кардамон на краешке ножа, майоран, паприка, черный и красный перец).

Раз приготовите дома вкусно в духовке утку кусочками (в рукаве или в простой форме в фольге, утятнице) и будите на все праздники подавать аппетитное мясо в разной оригинальной подаче. Проверено на нас.

В дополнение по теме посмотрите:

www.foto-flora.ru

Блюда из утки - рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки) / страница 4

Утиная грудка на сковороде 5.0

На обед или ужин у вас есть утиная грудка и вы не знаете, как просто и вкусно ее сделать? Спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, который вы точно оцените. Довольно быстро и очень аппетитно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.06.2017

Утка с картошкой в духовке 5.0

Перед вами рецепт приготовления утки с картошкой в духовке, и я с вами с удовольствием поделюсь этим рецептом. Готовится блюдо легко, а результат порадует даже настоящих гурманов! Вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2016

Шулюм из утки 4.6

Шулюм является разновидностью густого и сытного супа с картофелем на мясе. Это блюдо было походным. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем воспроизвести рецепт? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016

Равиоли с уткой 5.0

Приготовить равиоли с уткой можно по какому-нибудь торжественному случаю, потому, что это не только вкусно, но и достаточно хлопотно. Сначала готовим фарш из утки, месим тесто и делаем брусничный соус ...далее

Добавил: Galate 21.03.2015

Утка горячего копчения в коптильне 2.2

По этому рецепту вполне можно приготовить копченую дикую утку в походных условиях. Например, такой вариант подойдет для охотников. Но можно закоптить и домашнюю утку во время вылазки на дачу. ...далее

Добавил: Povarforlife 21.05.2015

Утка кусочками с яблоками 4.3

Если вы еще не уверены в своем мастерстве и боитесь приготовить утку целиком, этот рецепт именно для вас. Утка кусочками, приготовленная по этому рецепту, удастся на все сто. Рецепт проверен не раз! ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.03.2017

Утка в фольге 3.7

Решили запечь ароматную утку в фольге в духовке? Воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте это замечательное блюдо! Утка получается нежной, сочной и очень вкусной! Подойдет на праздничный стол! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.02.2015

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

Утка кусочками в рукаве 4.4

Вы часто покупаете утку? В моей семье это редкий гость, поэтому и приготовить ее всегда хочется по-особому. Так что делюсь своим оригинальным рецептом приготовления утки кусочками в рукаве! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Утка на мангале

Прекрасный рецепт для тех, кто предпочитает готовить на природе. Утка фаршируется апельсинами и яблоками, а затем запекается на мангале. Получается настолько вкусно, что сложно описать словами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015

Ризотто с уткой и ветчиной 3.7

Рецепт приготовления ризотто с уткой, колбасой, луком, белым вином, ветчиной, петрушкой и апельсиновой цедрой. ...далее

Добавил: Kristinka 01.07.2014

Филе утки

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. ...далее

Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

Утка с капустой и картошкой

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Террин из утки 5.0

Нежная утка - это всегда приятное украшение стола. Приготовьте такой сюрприз на ужин, и уверяю, ни один из членов семьи не сможет устоять от пленяющего аромата и аппетитной уточки. ...далее

Добавил: Бажена Белинская 25.11.2015

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

Утка в утятнице кусочками 3.8

Процесс приготовления утки обычно очень трудоемок. Но, если заранее нарезать ее кусочками и тушить в утятнице, то за 2 часа можно соорудить настоящий праздничный ужин. ...далее

Добавил: Maritit 16.08.2014

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве 4.0

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве, это отличное блюдо на праздничный стол. Приготовленная таким способом, она отличается отсутствием специфического запаха и вкуса, очень нежной. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Утиные грудки под соусом 3.0

На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

Запекание утки в духовке 4.3

Вместо запеченной курицы на праздничный стол можно сделать запеченную утку. Готовьте ее целиком или кусочками, как больше нравится. Расскажу о том, как запечь утку в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2017

Щи из квашеной капусты с уткой 3.0

Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой. ...далее

Добавил: Маргарита 09.04.2017

Суп по-восточному

Рецепт супа по-восточному с грибами на утином бульоне. ...далее

Добавил: Povarfan 12.05.2011

Утка, тушенная с овощами 3.8

В моём рецепте представлено просто идеальное сочетание птицы с картофелем и морковью. Вы узнаете, как приготовить утку, тушенную с овощами — нежнейшее мясо с отличными вкусовыми оттенками. Пробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2016

Жаркое из утки 3.5

Жаркое из утки - невероятно вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. В данном рецепте ингредиенты подобраны очень гармонично, жаркое получается сытным и нежным. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.05.2014

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Фуа-гра 3.6

Рецепт приготовления французского паштета из печени утки или гуся с белым вином. ...далее

Добавил: Alteredego 15.01.2013

Утка запеченная

Румяная утка, с хрустящей корочкой и нежным мясом украсит любой стол и придётся по вкусу всем гостям. Процесс приготовления долгий, но результат стоит того. Расскажу, как приготовить утку запеченную. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

Утка с яблоками в утятнице 3.8

Что может быть вкуснее запеченной утки? Только утка, запеченная с яблоками по этому рецепту. Давайте же приготовим ее! ...далее

Добавил: Maritit 26.08.2014

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. ...далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Утка кусочками в мультиварке 3.3

Мясо утки считается очень вкусным и насыщенным продуктом. Предлагаю Вам свой вариант приготовления этой птицы в мультиварке. Тушенная в сметанном соусе, утка получается очень сочной и нежной! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.08.2015

Фарш утиный в домашних условиях 5.0

Готовить дома фарш из утки просто. Хочу предложить свой рецепт фарша утиного в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.03.2015

Утка, тушенная с капустой в мультиварке

Если вы любите несложные и сытные блюда, тогда рекомендую вам обратить внимание на этот классный вариант, как приготовить утку, тушенную с капустой в мультиварке. Чудесный рецепт для всей семьи! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.04.2017

Утка по-деревенски с квашеной капустой 4.4

Утка по-деревенски с квашеной капустой - мой любимый способ приготовления утки. Отличное зимнее блюдо - горячее, жирненькое, сытное, согревающее. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Павел 16.10.2012

Утка, запеченная в духовке 3.7

Утка - птица большая. Запекать её целиком бывает трудно. Я расскажу вам несколько секретов, как хорошо и вкусно приготовить утку в духовке! ...далее

Добавил: Павел 16.12.2013

Тушеное мясо утки с яблоками 4.2

Тушеное мясо утки с яблоками - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное - обязательно попробуйте это блюдо! :) ...далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Утка, тушеная в мультиварке 3.5

На втором месте после запекания у меня идет этот способ готовки утки. С помощью мультиварки у вас это блюдо получится особенно вкусным. Итак, готовим утку, тушеную в мультиварке! ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.08.2014

Утка, тушенная с черносливом 4.7

Тушеная утка всегда получается сочной, нежной и вкусной. Особенно вкусное мясо утки с черносливом, и это несомненно оценят гурманы. Процесс приготовления совсем несложный, блюдо получится отменным! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2016

Утка с картошкой в мультиварке 4.1

Сочное и ароматное блюдо из утки с картошкой. Вкусное и сытное. Делюсь рецептом утки с картошкой в мультиварке. ...далее

Добавил: Арина Вольская 31.05.2014

Тушеная утка 3.3

Делюсь замечательным рецептом приготовления тушеной утки. За счет винного маринада она получается особенно мягкой и нежной. Попробуйте, рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2015

povar.ru

вкусные рецепты приготовления утки в домашних условиях

Друзья, предлагаю приготовить очень красивое и яркое праздничное блюдо — утку, запеченную в духовке. Блюда из этой птицы получаются вкусными, нежными и полезными.

Утиное мясо более сочное, чем куриное, и причина тому не более высокая жирность, а свойства самого мяса. 100 г его содержит 18,3 г белка и всего 6 г жира. Последний включает большое количество полезных жирных кислот – Омега-3 и 6.

Чтобы запеченная утка проявила себя «во всей красе», нужно правильно выбрать птицу и соблюдать все рекомендации по готовке:

для блюда нужна молодая птица. Проверяют это, надавливая на грудную клетку. У молодой птицы ребра пружинят и прогибаются, у старой они твердые. Обращают внимание на когти: у молодой лапки мягкие, коготки ровные, а у старой – жесткие и направлены в разные стороны;
не нужно гоняться за размером. Лучший вариант – тушка средней величины;
жирок на молодой особи светлого, а не желтого цвета, его не так уж много. Внутренний жир не имеет зеленоватого оттенка;
самая жирная птица – домашняя. Мясо птицы, выращенной на ферме, а тем более дикой постное;
чтобы блюдо не приобрело неприятного запаха перекаленного жира, гузку и шею сразу отрезают;
сочность блюда зависит от начинки. В этом качестве используют и овощи, и крупы, и фрукты, и орехи;
важно добиться равномерного запекания мяса. Я рекомендую брать посуду с толстым дном и стенками, лучше всего – керамическую.
время выпекания следует выбирать исходя из показателя — на 1 кг мяса требуется 45 минут.

Утка, запеченная целиком, а не кусками, эффектней и больше подходит для праздничного стола. Зато второй вариант предполагает использование интересных соусов и добавок. Предлагаю вашему вниманию простые и легкие в исполнении рецепты на любой вкус.

Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке

Чтобы мясо получилась действительно мягким и сочным необходимо предварительно птицу замариновать с солью в специях. Особый аромат блюду придаст свеженатертая апельсиновая цедра. Специально подготовленная начинка из луковицы, сельдерея, яблока позволит мясу впитать соки овощей и фруктов, благодаря чему оно приобретает сочность и чудесный аромат.

За полчаса до готовности мы уложим в блюдо к птице молодую картошку. Получится прекрасный гарнир.

Ингредиенты:

Приготовление:

Главной особенностью блюд из утки является правильная подготовка. Тушку вымоем, удалим шейку и железы на гузке.
Советую срезать и жирок, размещающийся возле гузки. Это сделает блюдо менее калорийным. Жирок не выбрасывайте, а используйте при готовке других блюд.
Хорошенько натрем тушку как снаружи, так и внутри смесью перца, соли и сладкой красной паприки. От этого при запекании корочка становится золотистого оттенка. Крайнюю часть крыльев лучше отрезать, в них нет мяса. Если все же решите оставить для красоты, перед отправлением в духовку — оберните их в фольгу, чтобы они не сгорели в жаровне. По желанию сверху тушку можете натереть цедрой от свежего апельсина и раздавленными зубчиками чеснока.
Подготовим начинку. В большую миску нарежем половинку очищенной луковицы, одного яблока (без сердцевины), зубчиков чеснока и стебля сельдерея. Слегка посолим и поперчим продукты, натрем немного цедры и все перемешаем.
Брюшко тушки наполним смесью овощей и фруктов.
Деревянными зубочистками скрепляем кожицу на отверстии, где фаршировали, а также у шеи. Скрепим ножки птице бечевкой или сложенной в несколько раз полоской фольги. Оставим в холодильнике на всю ночь (или хотя бы на 1 час до отправки в духовку).
Утка замариновалась, уложим ее в жаропрочную форму грудкой вниз. Слегка польем растительным маслом и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на час (форму лучше ставить на уровень, немного ниже среднего в шкафу). Закрывать блюдо ничем не надо.
Жир и соки, которые будут интенсивно выделяться при запекании, проникнут в мясо грудки и сделают его сочным и мягким.
Спустя час достанем птицу и перевернем ее, а сверху польем вытопившимся жиром для образования золотистой корочки. И снова жарим блюдо в духовке один час.
Утка уже почти готова, но если вы хотите к ней приготовить картофельный гарнир, выложите в форму под птицу вымытый молодой картофель небольшого размера. Либо четвертинки нарезанных клубней от среднего картофеля.
Для того, чтобы птица быстрее запеклась, накроем ее фольгой перед отправкой в духовой шкаф. Запекаем до готовности картофеля — 20-30 минут.

Угощение получилась шикарное — с ярким золотым румянцем и обалденным ароматом. Выкладывайте его на самое красивое и большое блюдо, а вокруг уложите печеные и свежие овощи.

Утка, фаршированная яблоками в духовке целиком – простой рецепт

Вариант с яблоками – классическое праздничное кушанье. Испортить утку наливными плодами нельзя. Запеченный фрукт замечательно гармонирует с мясом птицы, обогащает его ароматами и соком. Рецепт очень прост и не вызовет у вас никаких затруднений.

Чтобы получить действительно вкусное кушанье, тушку перед маринованием мы так же, как и в предыдущем варианте, натрем специями. Смесь можно разнообразить практически любыми пряностями: розмарином, мятой, шалфеем.

Ингредиенты:

Полностью размороженную тушку освободим от внутренностей, промоем в потоках проточной воды и обсушим бумажным полотенцем. Удалим сальную железу на гузке и излишки жирка, а также уберем пинцетом пеньки на коже, если такие имеются.
Соединим вместе соль со специями (сушеным розмарином, чесноком, молотым лавровым листом и смесью черного душистого и красного перцев). Хорошо вотрем полученную смесь в кожу утки со всех сторон, включая нутро.
Натертую специями тушку, обернем пленкой и отправим мариновать не менее чем на 12 часов в холодильник. Спустя это время достанем птицу, снимем пленку и нафаршируем дольками яблок.
Скрепим кусочки кожи зубочистками.
Завернем фаршированную птицу в три листа фольги и отправим выпекаться в духовой шкаф на 2 часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и хорошо поливаем утку вытопившимся соком. Отправляем снова в духовку для зарумянивания на 30 минут.
Готовую утку подают к столу на сервировочном блюде, разложив вокруг птицы яблоки, которыми начинялась тушка. Каждому едоку отрезают кусок птицы и выкладывают к нему печеные фрукты. Приятного аппетита!

Утка по-пекински в домашних условиях по классическому рецепту

Для этого кушанья лучше выбирать нежирную птицу. С тушки нужно обязательно срезать весь обнаруженный жирок, вырезать у гузки сальные железы.

Вторая особенность – обработка кипятком. Мы ее будем поливать не просто кипящей водой, а отваром пряностей и трав, под воздействием которого поры раскроются и мясо впитает аромат специй. Чрезвычайное значение в рецептуре имеет и маринад, ведь именно он придает блюду пикантный сладко-кислый вкус…Впрочем вы сейчас сами все увидите.

Запекать блюдо мы будем в фольге, а за полчаса до конца готовки ее раскроем, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Гвоздика, корица, фенхель, смесь перцев — по вкусу
Мед — 2 ст. л.
Сухое белое вино — 1 ст.
Рисовый уксус — 3 ст. л.
Сахар тростниковый — 1,5 ст. л.

Подготовленную утку вместо кипятка обливаем отваром пряностей из трав — розмарина, фенхеля, перцев, корицы и гвоздики. Этот пункт выполнять строго не обязательно, можете ограничиться просто ошпариванием тушки кипятком.
Теперь, когда поры в коже раскрылись, удалить пинцетом пеньки от перьев не предоставляется сложным.
Подготовим маринад. Классическая смесь включает мед, белое вино, рисовый уксус и сахар. Смешаем эти ингредиенты вместе.
Лучше использовать коричневый сахар – он обеспечит хрустящую золотистую корочку.
Промажем при помощи кондитерской кисти тушку подогретым маринадом со всех сторон. Солить мы будем утку только внутри и изнутри же смажем ее соусом терияки (1,5 ст. л.).
Насаживаем тушку на бутылку и в таком виде помещаем на полочку холодильника. Маринуется птица, пока кожица полностью не высохнет — 12 часов.
Спустя указанное время помещаем утку грудкой вниз на решетку в духовку, на второй уровень. Снизу ставим поддон, в который наливаем стакан воды. Сверху птицу накрываем листом фольги. Запекаем 50 минут в духовом шкафу, нагретым до 180 градусов.
После снимаем фольгу, переворачиваем птицу на другую сторону и оставляем запекаться еще 50 минут.

Нарезанную кусочками пекинскую утку подают на круглых пшеничных лепешках вместе с ломтиками свежего огурца и перьями зеленого лука. Отличным вариантом сервировки блюда будет сливовый соус. Приятного аппетита!

Вкусная духовая утка кусочками – пошаговый фото рецепт

Готовить птицу можно и порционными кусками, блюдо при этом получается очень смачным. Технология приготовления такая же — каждый кусочек тщательно обваливают в смеси пряностей и трав и маринуют в течение 10–12 часов. В качестве овощной подложки используют различные овощи, фрукты и сухофрукты.

При готовке обязательно укрывают посуду фольгой или крышкой: кусочки гораздо быстрее испаряют влагу, чем целая тушка.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Специи и соль — по вкусу
Чернослив — 2 горсти
Яблоки — 2 шт.

Приготовление:

Утку разрезаем на кусочки произвольной величины. Приготовим смесь специй с солью: черный молотый перец и соль. Это минимум, который можно использовать для маринования.
Но по своему желанию и хотению, а также наличию дома приправ, вы можете добавить любую из них. Это может быть и сладкая парика, розмарин, барбарис, хмели-сунели, смесь итальянских трав и т.д.
Подготовленной смесью натираем каждый утиный кусочек. Накрыв посуду с мясом пленкой, отправляем в холодильник для дальнейшего маринования на 10-12 часов.
Лук очищенный от шелухи нарежем кольцами и уложим в жаропрочную форму для запекания. Туда же укладываем разрезанные на дольки кусочки яблок (без сердцевин) и помытые ягоды сушеной сливы.
Маринованные кусочки утки укладываем поверх продуктов в один слой. Поэтому заранее приготовьте форму нужного объема, чтобы в нее поместилось все мясо.
Накрываем форму фольгой. Если у вас утятница — тогда крышкой. Отправляем выпекаться при 200 градусах 1 час.
Достаем блюдо и поливаем кусочки выделившимся соком. Снова отправим для запекания.
Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить в волокна мяса.

Сервируйте птицу к столу, украсив нарезкой из овощей и зеленью. Поставить к блюду можно овощной гарнир, картофельное пюре или рис. Утятинка получается очень нежной, сочной и мягкой со слабым сладковатым привкусом. Вкуснота!

Рецепт запеченной с картошкой утки в рукаве, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Такое блюдо – готовый обед на всю семью. Фаршированная утка с яблоками запекается в рукаве вместе с гарниром из картофеля и сухих грибами. Так как птица и овощи готовятся внутри практически герметичной емкости, кушанье насыщается всеми соками и ароматами находящихся в рукаве продуктов. Картофель запекается, но остается мягким, грибы впитывают воду, а мясо становится еще сочнее.

Чтобы получить хрустящую корочку, за 20 минут до окончания готовки мы разрежем рукав, а тушку смажем медовым соусом. Угощение станет красивого золотисто-румяного цвета под великолепной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

С полностью размороженной птицы вынем внутренности, удалим пинцетом остатки перышек, излишки жира, железу с гузки. Тушку обмываем и обтираем бумажным полотенцем насухо.
Хорошо вотрем в кожу соль и смесь перцев, со всех сторон тушки, не пропустив ни одного сантиметра. Оставим мариноваться в холодильнике не менее 2-х часов, можно больше.
Сухие грибочки замачиваем в воде размягчаться на несколько часов.
Спустя это время фаршируем брюшко птицы нарезанными дольками яблок, а концы нутра тушки скрепляем деревянными зубочистками.
Картофель режем дольками, как для картошки по-деревенски. Сдабриваем его перцем с солью и кладем размоченные грибы.
Разогреваем духовку до 180 градусов. В рукав помещаем фаршированную утку, вокруг которой укладываем картофель с грибами. Концы хорошенько скрепляем с двух сторон.
Пока птица запекается, приготовим для нее обмазку. Смешаем соевый соус с медом. Мед должен быть жидким. Загустевший продукт можете растопить на водяной бане или в микроволновке.
В конце приготовления, за 20 минут, разрежем рукав и смажем медово-соевым соусом утку.
Перед подачей на стол, освободите птицу от зубочисток. Сервируйте фаршированную уточку вместе с печеной картошкой и нарезанными на дольки помидорами. Украсьте блюдо зеленью укропа или веточками петрушки.

Как запечь домашнюю утку с яблоками и апельсинами в фольге

Изюминка кушанья – соус из меда, горчицы, апельсинового сока, соевого соуса и апельсиновой цедры. Даже после 12 часового маринования сырая птица приобретает умопомрачительный аромат.

Предлагаю начинить тушку цитрусовыми и яблоками, а кольца апельсина уложить и на дно посуды для запекания. Ваши семейные будут ждать ужина с нетерпением.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовим маринад: смешаем мед, свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, соевый соус, цедру от одного апельсина, соль.
Покроем маринадом тушку снаружи с двух сторон и внутри. Затем, накрыв пленкой, поместим утку мариноваться 12-24 часов.
Хорошо, если вы перевернете несколько раз тушку для равномерного маринования.
Утка замариновалась, натрем ее смесью сухого чеснока и перца со всех сторон, не забывая про нутро тушки.
Начиним брюшко нарезанными дольками фруктами — яблоками и апельсинами. Скрепляем концы кожи деревянными шпажками и шпагатом.
Дно формы для запекания вместе с бортами выстилаем фольгой. Выкладываем апельсиновые кружочки, поверх которых кладем фаршированную птицу. Хорошо упаковываем в фольгу.
Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем развернем фольгу и растопленным жиром польем тушку. 3 столовые ложки жира соберем для медовой поливки.
Убавим нагрев до 150 градусов, отправим блюдо в духовку еще на час. В растопленном утином жире растворим чайную ложку меда. За четверть часа до окончания запекания смажем утку медовой поливкой.

Готовую утку сервируем на стол в большом плоском блюде, убрав из птицы шпажки с шпагатом. Красиво украшаем зеленью и печеными фруктами.

Видео о том, как приготовить дикую утку с яблоками в духовке

Дикая утка нежирная, поэтому можно не удалять жирок и шейку. Готовится блюдо в 2 этапа. Сначала нафаршированную яблоками птицу запекают до полуготовности. Параллельно готовят гарнир: маринуют картофель с пряностями. Затем соединяют овощи и птицу и отправляют в духовку до полной готовности кушанья. Приглашаю посмотреть видео приготовления дикой птицы с фруктами и овощами в духовке.

Утка я яблоками — это потрясающе красивая и вкусная закуска, которая украсит любое торжество. Готовить блюдо не сложно, просто нужно подготовиться к предстоящему событию заранее, чтобы успеть разморозить и замариновать птицу. Готовьте с любовью и удовольствием!

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь Федорова.

tvoyaizuminka.ru

рецепты приготовления вкусных блюд из птицы

Елена22.11.20183к.

Думая, какое горячее блюдо приготовить на Новый год, возьмите на заметку рецепты приготовления индоутки. Её нетрудно готовить, а потраченное время одарит вас блюдом из птицы с нежным, оригинальным вкусом. Возьмите ещё на заметку рецепт котлет по-киевски, это ресторанное блюдо отлично подходит для праздничного стола.

Что такое индоутка? Нет, это не гибрид индюка и утки, как можно было подумать. Мускусная утка, так ещё называют эту птицу, родиной из Мексики. А название получилось из-за нароста над клювом, схожим с индюшачьим.

Эта разновидность птицы интересна не только своим названием, она отличается своими вкусовыми качествами. Мясо не такое жирное как у утки, нежнее, чем у индейки, имеет более насыщенный вкус, чем у курицы. По вкусу её сравнивают с дикой уткой, но при этом она не имеет специфического запаха дичи.

Диетическое и сбалансированное, в плане содержания полезных веществ, мясо индоутки рекомендуют включать в свой рацион тем, кто следит за своим весом, а также в детское меню.

Приготовить данную птицу можно разными способами — целиком, кусочками, применяя духовку, утятницу или мультиварку.

Индоутка — рецепт приготовления на Новый год

По данному рецепту можно готовить не только на Новый год, но именно этот праздник у нас ассоциируется с апельсинами, мандаринами. Индоутка, приготовленная в апельсиновом маринаде, а так же украшенная колечками апельсинов как нельзя лучше подойдёт для новогоднего стола.

Ингредиенты:

тушка индоутки — 2 кг.
апельсин — 1 шт. для маринада + 2 шт. для оформления блюда
чеснок — 3 зубчика
черный молотый перец — 1 ч. л.
молотая паприка — 1 ч. л.
смесь итальянских трав — 2 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
розмарин — 1 веточка
соль — 0,5 ст. л.
рукав для запекания

Пошаговое описание:

Птицу подготовить для запекания. Если тушка уже обработанная, то её нужно только хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить бумажным полотенцем. Если тушка необработанная, то необходимо удалить перья, опалить и вынуть внутренности, а затем помыть и обсушить.
Подготовить маринад. В миску выдавить чеснок через чеснокодавилку, положить все приправы, указанные в рецепте, соль, растительное масло, выдавить сок из одного апельсина. Перемешать маринад вилкой до полного растворения соли.
Положить тушку на блюдо, промазать маринадом снаружи и внутри. Сделать это можно с помощью ложки, кисточкой, а лучше руками, хорошо втирая маринад в тело индоутки. Плотно завернуть подготовленную тушку в пищевую плёнку. Поставить мариноваться в холодильник на ночь.
На следующий день вынуть птицу, убрать плёнку. Маринад, который стёк на блюдо, влить внутрь тушки, положить её в рукав для запекания. Завязать рукав с двух сторон, поместить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Вынуть противень из духовки, аккуратно разрезать рукав, переложить птицу на тарелку. Слить в отдельную миску сок, который образовался во время запекания.
Убрать остатки рукава, помыть противень, смазать его растительным маслом, положить индоутку, вылить на неё большую часть сока. Поставить в духовку. Через 20 минут вынуть и вылить оставшийся соус, запекать ещё 15 минут.
По краю блюда выложить апельсин, порезанный кружками, в центр положить готовую индоутку, украсить зеленью и можно подавать к столу.

Время запекания зависит от размера птицы. Считается, что каждый килограмм мяса должен готовиться примерно один час. Соответственно, индоутка в 1,5 килограмма будет готовиться 90 минут, двухкилограммовую птичку держите в духовке 2 часа.

Рецепт приготовления индоутки в рукаве с черносливом

Попробуйте приготовить индоутку с черносливом, даже самые привередливые гурманы оценят это блюдо. Во время запекания мясо пропитывается соком сухофруктов и специй, оно получается сочным, сладковатым, с приятным ароматом.

Необходимые продукты:

индоутка — 1,5—2 кг
чернослив — 400 гр.
чеснок — 5 зубков
майонез — 100 гр.
специи (кориандр, смесь перцев)
лавровый лист — 2 шт.
соль
рукав для запекания

Как приготовить:

Подготовленную тушку натереть снаружи и внутри солью, специями, оставить на 2—3 часа в прохладном месте.
Пока маринуется утка, подготовить начинку. Чернослив промыть под проточной водой, положить в миску, залить кипятком минут на 10. Воду слить, чернослив обсушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом, добавить специи, лавровый лист.
Внутрь индоутки положить начинку, и сшить нитками, чтобы сок, который будет выделяться по время запекания остался внутри тушки.
В рукав для запекания положить фаршированную птицу, закрепить рукав с двух сторон, положить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов. Через 50 минут перевернуть тушку и вновь поставить в духовку на 50 минут. Вынуть противень из духовки, разрезать рукав, кисточкой нанести на тушку майонез и поставить в духовку. Через 20 минут блюдо будет готово.

Запекая в рукаве надо помнить, что внутри образуется очень горячий пар. Будьте осторожны, разрезая рукав, чтобы не получить ожог.

Простой рецепт индоутки с яблоками в духовке

Классика жанра — утка с яблоками, такое блюдо часто готовят на праздничное застолье. Яблоки придают мясу птицы неповторимый аромат. Индоутка также подойдёт для такого рецепта.

Ингредиенты:

мускусная утка — 2,5 кг.
яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
горчица — 1 ст. л.
жидкий мёд — 1 ст. л.
соль, молотый перец
фольга для запекания

Способ приготовления:

Маринад мёда с горчицей — хорошее сочетание. Горчица размягчит волокна мяса, чтобы оно стало мягким, благодаря мёду образуется аппетитная корочка, а вместе они придадут утке пикантный вкус.

Утиную тушку промыть под проточной водой, просушить её снаружи и внутри бумажным полотенцем. На кончиках крыльев практически нет мяса, одна шкурка, которая быстро обгорает, поэтому их лучше обрезать. А также срезать шкурку вокруг шеи, можно вырезать жировики в гузке.
Натереть мускусную утку солью, перцем, сделать это нужно внутри и снаружи. Затем смешать мёд с горчицей и этой смесью хорошо обмазать тушку птицы со всех сторон. Поставить в холодильник для маринования минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
Яблоки помыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалив серединку. У одного яблока оставить половинку. На противень постелить фольгу, положить индоутку, плотно уложить четвертинки яблок внутрь.
Закончить фарширование половинкой, разместив её так, чтобы начинка не выпадала из птицы. Скрепить зубочистками, затем, обматывая кончики зубочисток нитками, стянуть кожу утки, насколько это возможно.
Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Вынуть противень из духовки, раскрыть фольгу, полить мускусную утку соком, который выделился при запекании и поставить в духовку на 30—40 минут, чтобы довести птицу до готовности и в процессе запекания, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Как вкусно приготовить индоутку с картошкой целиком

Отличный вариант приготовления индоутки — запечь её сразу с картошкой. Запечённая в духовке, она станет вкусным гарниром к мясу.

Утка под медово-соевым соусом в процессе приготовления даст сок, который сделает вкусным не только саму птицу, но и картофель.

Необходимые продукты:

индоутка — 1 шт.
картофель — 1 кг.
соевый соус — 2 ст. л.
жидкий мёд — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
чеснок — 3—4 зубка
перец черный молотый, соль, розмарин — по вкусу
фольга для запекания

Этапы приготовления:

Подготовить индоутку для запекания, помыв её и обсушив. Пропустить чеснок через пресс, соединить с солью и черным молотым перцем. Натереть этой смесью тушку птицы, оставить на 2—3 часа для маринования.
Смешать соевый соус с мёдом и растительным маслом. Картофель нарезать крупными кусками, посолить, добавить сухой розмарин, перемешать.
Фольгу отрезать так, что бы хватило постелить на противень и накрыть потом его сверху. Постелить фольгу на противень, положить подготовленную индоутку, наполнить картофелем полость тушки. Оставшийся картофель разложить вокруг утки. Медово-соевым соусом полить утку, накрыть фольгой. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать 2 часа.
Открыть фольгу и запекать ещё 10-15 минут для придания индоутке с картофелем аппетитного вида.

Мускусная утка с яблоками и картошкой (видеорецепт)

Автор видео объединила все вышеназванные рецепты в один и предлагает приготовить утку с яблоками, сухофруктами, а также с картошкой. Такое блюдо украсит людой праздничный стол, возьмите рецепт на заметку.

Совсем необязательно готовить индоутку целиком, можно приготовить её в духовке кусочками. Может это не так эффектно смотрится на столе, но зато удобно — уже готовы порционные кусочки. Сметанный соус делает мясо птицы нежным и сочным.

Ингредиенты:

мускусная утка — 1 шт.
чеснок — 1 головка
сметана — 3 ст. л.
хмели-сунели — 1 ст. л.

Как приготовить:

Подготовить сметанный соус, смешав сметану, измельчённый чеснок и хмели-сунели. При желании вы можете использовать ваши любимые специи и травы.
Мускусную утку тщательно помыть, разрезать на порционные кусочки, сложить в форму для запекания. Каждый кусочек птицы хорошо обмазать соусом. Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 3 часа в холодильнике. Снять пищевую плёнку, накрыть форму фольгой.
Запекать индоутку в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. При желании можно ещё немного подержать кусочки в духовке без фольги.

Видео о том, как просто приготовить индоутку в мультиварке

Приготовив мускусную утку в мультиварке с морковью и яблоками, вы получите сочное, вкусное блюдо, которое подойдёт как для будничного стола, так и для праздничного застолья. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдёт рис или картофель. Простой рецепт приготовления посмотрите в видео.

Покупая индоутку, внимательно осмотрите тушку. На ощупь она должна быть влажной, а не липкой, приятно пахнуть. Нажмите пальцем на тушку, если вмятина от пальца быстро возвращается в прежнее положение, значит перед вами свежий продукт.

Рецепт приготовления тушёной индоутки в утятнице со штрудлями

Сытное, ароматное блюдо немецкой кухни со штрудлями можно приготовить и из мускусной утки. При таком способе приготовления она получается мягкой, нежной, а картофель с овощами, да со штудлями с луковой начинкой делают блюдо необыкновенно вкусным. Пробуйте!

Что такое штрудли? Это изделия из теста, которые делают в виде рулетов с разными начинками. Готовятся они на пару от основного блюда из мяса, картошки, капусты в разных сочетаниях.

Для приготовления нужен казанок, утятница, сотейник, можно готовить в мультиварке.

Продукты для основного блюда:

индоутка — 2,5 кг.
картофель среднего размера — 1 кг.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт. крупного размера
чеснок — 5 зубков
растительное масло — 2 ст. л.
бульон (вода) — 1 стакан
соль, перец, пряные травы

Продукты для штрудлей:

вода — 200 мл.
яйцо — 1 шт.
мука — 450 гр.
лук — 700 гр.
кумин, кориандр, соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовить продукты для основного блюда. Индоутку помыть, нарезать порционными кусочками. Картофель помыть, почистить, оставить целыми. Лук, чеснок нарезать кусочками, морковь кружками.
Поставить утятницу на плиту, налить растительное масло, выложить картошку, посолить. На картофель выложить кусочки индоутки, посолить, поперчить, присыпать пряными травами. Сверху засыпать нарезанным луком, чесноком, выложить кружочки моркови. Налить стакан бульона или воды, накрыть крышкой и поставить тушить примерно на 1 час.
Пока тушится блюдо, подготовить штрудли. Начинка для штрудлей будет из лука. Его надо тонко нарезать, посолить, добавить кумин и кардамон, хорошо перемешать.
Из воды, муки и соли замесить тесто как на пельмени. Оно должно получится мягким, но не должно прилипать к рукам. Разделить на 2 части. Тонко раскатать одну часть, выложить половину начинки, скрутить рулетом. Тоже сделать со второй частью теста. Рулеты нарезать на кусочки размером примерно 3 см.
Проверьте основное блюдо, индоутка должна быть практически готовой. По всей поверхности утятницы выложить штрудли разрезом кверху.
Оцените количество жидкости в утятнице, чтобы блюдо не подгорело. Если маловато, то можно добавить, но штрудли не должны находиться в воде, если только чуть-чуть, так как они готовятся практически на пару. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, затем выложить на блюдо и подавать к столу.

Если вы ещё не знакомы с индоуткой, то обязательно приготовьте её, воспользовавшись представленными рецептами или любыми другими. Эта птичка стоит того, чтобы обратить на неё своё внимание.

Приятного аппетита!

poraest.ru

Жареная утка - самая простая, но вкусная - Эффектно.TV

Подрумяненный, ароматный специями, без костей…

Наверное, это мой любимый способ приготовления целой нефаршированной утки. Просто, быстро, без лишней каши, а мясо хорошо пропечено, хорошо приправлено и достаточно сочно для утки ;) Делаю с начинкой или порционно по-разному, а если без начинки и без "hopsiups", то так я достигаю "первого выбора".Раз два и приправлено, то в холодильник, то в духовку и вскоре на столе появляется горячий хлеб. Просто и проверено, а набор специй нам очень подходит.

Такую утку подаю и к обычному воскресному ужину, и к праздничному столу. С правильными добавками превращается в приятное второе блюдо :)

Ингредиенты и подробный рецепт ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением ! А вот и видео , как я готовила жареную утку - самую простую, но вкусную.Приглашаю к просмотру!

Жареная утка – самая простая, но вкусная

время приготовления: около 10 минут + 2-3 часа в специях + около 2 часов запекания
/ пропорция для утки весом около 2 кг /

целая утка (уже выпотрошенная и готовая к запеканию;))
/ мой весил 2,2 кг /
1 головка чеснока - для натирания мяса и внутрь
1 столовая ложка сливочного масла - внутрь
1-2 столовые ложки растительного масла (больше, если приправа слишком густая)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки майорана
1 чайная ложка черного перца
2 ч.л. сладкого красного перца
для полива:
- стакан (емкость200 мл) воды
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла

Помыть и обсушить утку.

В миску налить масло и добавить специи: соль, майоран, перец и паприку. Я тщательно перемешиваю его в пасту для специй. Если оно слишком густое, добавьте немного масла.

Головку чеснока разрезаю поперек пополам, не очищая от кожуры, и очень тщательно натираю им утку - сверху и изнутри. Чеснок откладываю, он сейчас понадобится ;)

Теперь готовой пастой-приправой натираю натертый на мясо чеснок - также сверху и внутри.Я втираю специи в мясо, тщательно втирая их.

И, наконец, внутрь приправленной утки кладу предварительно положенный чеснок (очищенный или можно в скорлупе) и ложку сливочного масла. Выкладываем мясо в форму для запекания, в которой я его в итоге буду запекать, накрываем и ставим под крышкой в холодильник примерно на 2-3 часа. Конечно, их также можно приготовить заранее и поставить в холодильник, например, на ночь.

Когда я готов выпекать, я разогреваю духовку до 200 градусов Цельсия.С

Достать утку из холодильника, положить грудкой вниз, на дно сосуда налить воду, добавить масло и масло и положить под утку. Накрываю блюдо и ставлю в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Я пеку на второй полке снизу в режиме нагрева вверх-вниз примерно 2 часа:
- первый час не поднимая крышки, затем переворачиваю утку, снова накрываю и снова пеку
- т.е. второй час , но в этот раз время от времени (каждые 10-15 минут) Поднимаю крышку и заливаю соусом со дна сковороды мясо, чтобы утка не была сухой после запекания.Второй час немного условен, потому что время запекания зависит от утки - запекать ее нужно до тех пор, пока мясо хорошо не отойдет от костей и не будет удобной по степени мягкости ;)

Готовую утку вынуть из духовки и со сковороды и положить на тарелку. Я его пока абсолютно не режу, а кладу птицу грудкой вниз (чтобы соки из мяса стекали в грудку утки;)) и накрываю алюминиевой фольгой (чтобы не остыло). Оставляю на 10-15 минут, чтобы соки, бурлящие в мясе, угомонились.Благодаря этому они не будут вытекать при разрезании, а останутся в мясе, и утка останется более сочной. По истечении этого времени порционирую и подаю.

Прекрасно сочетается со всеми начинками, которые мы любим к жареной птице - хлебом, картошкой (вареной, запеченной), клецками, варениками и т.д. идеально подходит в качестве мясного ассорти - для бутербродов, салатов или, например, блюд, приготовленных во фритюре.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

Фаршированная утка в духовке. самые популярные рецепты

Утка, фаршированная рисом для запекания или другой начинкой – отличный вариант, если вы планируете праздничный ужин. Но в приготовлении этого блюда есть много тонкостей и секретов, которые мы вам раскроем и научим, как сделать утку максимально вкусной, сочной и нежной. Ваша семья и гости будут в восторге от запеченной фаршированной птицы. Утка, фаршированная яблоками, черносливом, картофелем, апельсинами, грибами и оливками... А если не бояться экспериментировать, можно получить блюдо с совершенно новым, неповторимым вкусом.

Рецепт «Утка, фаршированная яблоками в духовке»

Для приготовления такого блюда, как утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке, потребуются:
- утка,
- фрукты (яблоки, апельсины, сушеные абрикосы, чернослив, орехи),
- чеснок,
- соль и перец.
(Количество ингредиентов подбирается исходя из исходного размера птицы).
Сначала утку тщательно моют и обсушивают бумажным полотенцем. Затем тушку внутри и снаружи натирают солью и молотым черным перцем (или смесью перцев), а измельченный на чеснокодавке чеснок кладут только в утку. Затем готовится начинка. Яблоки очищают от кожуры, а семена нарезают небольшими кусочками. Апельсины чистят и нарезают. Сушеные сливы нарезают небольшими кубиками. Грецкие орехи (кешью или миндаль) и курагу также нарезают кусочками.Все ингредиенты, подготовленные для начинки, смешиваются. Если утку предстоит фаршировать исключительно яблоками, то лучше брать яблоки сорта Антоновка или другие с толстой мякотью.

Тушку утки набивают приготовленным фаршем и отверстие зашивают ниткой. Смажьте утку сверху растительным маслом, чтобы при запекании она стала золотистой и стала золотистой. Противень застилают фольгой, которую тоже смазывают маслом. Птицу кладут на фольгу спиной вниз. Кусочки яблок укладывают вокруг утки, накрывают фольгой и ставят в духовку для запекания.Время приготовления по рецепту «Как приготовить утку в духовке» Около 2-3 часов. Во время обжаривания утка будет выделять сок – фаршированную птицу следует периодически (примерно каждые полчаса) поливать водой. Наконец, снимите фольгу, слейте сок из противня и полейте утку апельсиновым соком. Подается целиком или нарезанной, фаршированной уткой, украшенной дольками запеченного яблока и апельсина.

Рецепт «Фаршированная утка, запеченная в духовке со смесью фруктов»

Это блюдо получается с совершенно незабываемым вкусом.Правильно и умело приготовленное, оно заслуженно займет центральное место на праздничном столе. Для этого блюда вам понадобится:
- утка,
- изюм, чернослив,
- яблоки,
- сахар,
- соль и перец,
- куриный бульон,
- коньяк,
- клюквенный морс,
- мука.

Утку промывают и обсушивают бумажным полотенцем, затем солят и перчат внутри и снаружи. Яблоки моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками. Изюм и чернослив следует запарить в горячей воде до готовности, а сливы, если они крупные, нарезать мелкими кубиками.Все фрукты для начинки смешиваем и начиняем утку. Отверстие в брюшке зашивают нитками или вместо него вставляют зубочистки. Утиную кожу следует проткнуть в нескольких местах зубочисткой, чтобы она не треснула после запекания
Противень или форму для запекания смазывают растительным маслом. На него кладут фаршированную утку грудкой вниз. Форму отправляем в разогретую до 200 С духовку на час-полтора. Выньте запеченную утку из формы и слейте образовавшийся жир в другую емкость.В слитый жир добавить 1 ст. бренди и клюквенный сок, по 1 ст. муки, 500 мл куриного бульона, 2,5 ст. сахар, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Утиный соус должен быть достаточно густым. Вот рецепт Фаршированной Утки в Духовке » Можно украсить стол зеленью, фруктами, с которыми она запекалась и, конечно же, полить соусом.

Рецепт "Утка в духовке, фаршированная гречкой и куриными потрошками"
Утку, приготовленную по этому рецепту, запекают на пергаменте, чтобы она оставалась сочной, хотя жир все равно таял.Утку, фаршированную гречкой, можно запечь из следующих продуктов:
- утка массой около 1,5-2 кг,
- 3 столовые ложки гречневой крупы,
- 300 г куриных потрохов (сердца, печень и желудки),
- 2-3 стебля сельдерея ,
- 2 луковицы,
- соль и молотый перец,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 яйцо.
Тушки птицы ополаскивают, срезают лишнюю кожу вокруг шеи, обсушивают бумажным полотенцем и салфетками. На столе расстилают большой лист пергаментной бумаги, на который укладывают тушку и обильно натирают ее и снаружи солью и молотым черным перцем.После завернуть утку в пергаментную бумагу и поставить в холодильник для пропитки на 1 час.

Гречка варится до полуготовности. Куриные субпродукты, очищенный чеснок и лук измельчить на мясорубке или блендере – они должны превратиться в однородную массу. Стебли сельдерея очищают от кожуры и нарезают очень мелкими кусочками, чтобы придать блюду оригинальный аромат. В фарш из утки из потрохов добавляют яйцо, гречку, сельдерей, соль и перец. Затем фарш перемешивают, выкладывают на сковороду и обжаривают с небольшим количеством растительного масла.Обжаривайте фарш 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая, пока не испарится жидкость.
Утку вынимают из пергамента и обильно фаршируют мясным фаршем. Отверстие на нем зашито нитками. Готовую к запеканию птицу заворачивают в первый лист пергамента. Второй лист смачивают холодной водой, чтобы смягчить его как мокрую ткань. Утку дополнительно заворачивают во второй лист пергамента, кладут на противень и отправляют в разогретую духовку. Температура выпечки - 200 С.Время приготовления - 1,5-2 часа. В процессе запекания утки необходимо периодически понижать и повышать температуру, чтобы утка равномерно пропеклась. Примерно за 15 минут до окончания приготовления пергамент необходимо снять, тогда по рецепту фаршированная утка в духовке получится с аппетитной румяной корочкой. Утку, фаршированную гречкой, подают на стол целиком поверх любого гарнира.

В качестве фарша для утки можно использовать другие начинки: жареные грибы, рис с любыми добавками, апельсины или ананасы, овощной фарш (напр.Рецепт «Утка, фаршированная капустой в духовке») и др. Из необычных, оригинальных вариантов начинки можно предложить черный хлеб с черносливом. С такими же начинками можно приготовить рецепты «Как приготовить гуся на праздник»

Из безымянных способов фарширования птицы - не менее популярных и вкусных - рецепт «Утка, фаршированная картошкой в духовке» не был на что обратил внимание Картофельный вариант можно назвать вполне сытным и практичным и идеально подходящим для жирной утки.А если под утку, фаршированную картошкой, подать соленые огурцы, помидоры или капусту, то можно сказать, что праздник удался!
.

Время приготовления утки с яблоками. Утка, запеченная с яблоками

Утиное мясо

интереснее куриного из-за вкусовых качеств, но готовят его гораздо реже. Как правило, на большие праздники, такие как Рождество и Новый год, к столу подают запеченную в духовке утку. Возможно, это связано с тем, что утку дольше и хлопотнее готовить, чем курицу. А вот если, например, запечь утку с яблоками в фольге, это не только ускорит процесс, но и даст отличный результат – вкусное, полезное и красивое блюдо.

130 мин 10 порций 253 ккал Простота приготовления

О пользе утиного мяса

Утиное мясо темного цвета, очень нежное и полезное. Лучшими мясными породами кулинарных уток считаются пекинская белая, эйлсбурская, мускусная (индо-утка), руанская, буйволовая, каюга, шведская. Средний вес тушки домашней утки от 2 до 4 кг.

Утка является источником белка: в 100 г этого мяса содержится около 16 г белка. Утиное мясо также отличается содержанием витамина А.В большом количестве утка содержит витамины группы В, в том числе рибофлавин и фолиевую кислоту, а также довольно внушительный список полезных микроэлементов.

Мясо утки довольно жирное (калорийность утки колеблется от 250 ккал/100 г). А вот утиный жир обладает интересными качествами: он считается прекрасным профилактическим продуктом при сердечно-сосудистых заболеваниях. Это мясо рекомендуется людям, чья деятельность связана с умственными нагрузками или стрессами.

Мясо этой птицы имеет специфический вкус, который не всем нравится.Но если купить качественную свежую тушку и правильно ее приготовить, то блюдо из утки оценят все.

Утка, запеченная в фольге – один из самых эффектных вариантов получения вкуснейшего блюда даже без особых кулинарных знаний. Тушку утки обычно фаршируют: квашеной капустой, черносливом, апельсинами, гречкой, рисом, грибами, картофелем. А вот по мнению гурманов, это утка, фаршированная яблоками, это настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт праздничного стола и не только

Запеченная в духовке утка с яблоками – блюдо, которое можно отнести к традиционному рождественскому меню.Существует множество рецептов этого блюда. А вот если тушку утки отварить в фольге, мясо получится удивительно мягким, ароматным и невероятно аппетитным. Он просто тает во рту.
Для этого рецепта вам потребуется:

утка (2-2,5 кг) - 1 шт
яблоки - 0,5 кг
чеснок - 1 головка
масло растительное - 30г;
чернослив без косточки - 50 г
Прованские травы - 1 ст. л.
майонез - 1 ст.л.л
перец

Способ приготовления:

Внимательно осмотрите тушку, удалите остатки перьев. Хорошо промойте утку под проточной водой. Промокните чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.
Аккуратно удалите сальную железу в области ягодиц. Это избавит от запаха и вкуса мяса. Удалите брюшной жир, особенно если птица жирная. Обрежьте концы крыльев. (Из них утиные субпродукты, шею и бедра потом можно приготовить вкуснейшие макароны в утином бульоне.)
Тушку утки внутри натереть мелко нарезанным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Натрите утку снаружи теми же специями, но без чеснока.
Утка со специями ставится в холодильник на 2-3 часа для маринования. И по возможности оставить на ночь.
Приготовьте начинку для утки со свежими яблоками, сливами, перцем и прованскими травами. Яблоки очистить от сердцевины. красиво нарезать крупными кусочками. Вымытые и предварительно пропаренные сливы нарезать небольшими кусочками.В миске смешайте кусочки яблок, чернослив, перец и зелень. Наполнить этой смесью утиное брюшко.
Сшейте срез, желательно белыми нитками. Раскладываем несколько слоев пищевой пленки для запекания. Слегка смажьте маслом верхний слой фольги. Подготовленную утку выложить, тщательно завернуть, выложить на противень (желательно взять противень с бортиками).
Фаршированную птицу помещают в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
Теперь нужно развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно вспыхнула.Снизьте температуру до 180 градусов. При этой температуре подержать утку в духовке еще 30 минут, полить выделившимися при готовке соками.
Выложите готовую утку на блюдо. Если вы зашивали разрез на животе, удалите нитки.
Нарезать утку за столом. Это особый ритуал, который позволяет гостям любоваться вкуснейшими тушками, а хозяйке слышать массу комплиментов.
В качестве дополнения к фаршированной утке подать рис, жареный или отварной картофель, салат из свежих овощей.

Хотите приготовить утку вне духовки? гораздо проще и проще приготовить, попробуйте.

Утку в магазине или на рынке можно выбрать по запаху, как и любое другое мясо. Свежая тушка имеет приятный запах. Чем моложе утка, тем светлее и прозрачнее ее жир.
Помните, что мясо уток более нежное, чем у уток. Женщины обычно весят до 3 килограммов.
Перед тем, как поместить утку в духовку, отрежьте крылья снаружи.Обычно они даже пригорают при запекании утки в фольге.
Если утка очень жирная, часть жира можно удалить. Используется для приготовления других блюд.
Утка может быть замаринована в смеси оливкового масла, соли, перца и горчицы. Уток также маринуют в вине, уксусе, соке лимона или апельсина. И если молодую утку можно мариновать несколько часов, то птицу постарше – 12 часов.
Смесь специй для натирания тушки может быть разнообразной.Используйте чеснок, орегано, базилик, имбирь, миндаль, сушеный можжевельник или любые другие специи, которые вам нравятся и хорошо сочетаются с мясом птицы.
Для начинки утки выбирайте ароматные яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Если яблоки сладкие, добавьте обязательную кислинку, сбрызнув яблочные ломтики лимонным соком или сухим вином.
После фарширования тушки разрез лучше закрыть. Зубочистки для этой цели – не самый практичный выбор. Эта связь не очень надежна.Шов лучше выполнять белыми хлопковыми нитками.
Если вы все еще используете зубочистки, разрежьте их нитками поперек. Расположите зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу.
Нелегко добиться хрустящей корочки на жареной утке. Если все-таки хотите, чтобы корочка похрустела, залейте тушку за полчаса до приготовления. холодная вода. Это даст румяную хрустящую кожицу.
Чтобы определить готовность утки, проколите тушку в самом толстом месте зубочисткой. Если птица готова, выделившийся сок будет светлым.
Практически любой рецепт утки, запеченной в духовке, можно адаптировать к дренажу фольги.

Жаркое из утиного мяса можно добавлять в салаты, начинки для пиццы. Будет очень необычно и вкусно.

Утка с яблоками в духовке - Это довольно распространенное блюдо, передающееся из поколения в поколение. В старину его обычно готовили на Рождество. Сегодня это замечательное блюдо можно подать на ужин и насладиться его идеальным блюдом.

Приготовление пищи.

Чистое утиное мясо имеет особый специфический вкус. Этот недостаток компенсируется маринованием и запеканием вместе с кислыми яблоками. Мясо замариновать в вине, апельсиновом или лимонном соке, уксусе, натереть орегано, перцем и чесноком. Яблоки для фарша не нужно очищать от кожуры, достаточно вырезать из них сердцевину. Положив яблоки, закрепите надрез. Мы не рекомендуем использовать для этого зубочистки, так как они могут растянуть шов.Возьмите обычную иголку и нитку. Перед запеканием срежьте у крылышек внешнюю сторону, чтобы не подгорело. Вырежьте железы, которые находятся в хвосте утки, так как они добавят готовому блюду неприятный привкус.

Утка с яблоками в духовке: рецепты

Ингредиенты:

Утка - 2 кг
- кислые яблоки - 1 кг
- зубчики чеснока - 5 шт
- соль
- специи, специи

Приготовление:

утку натереть специи, приправы, соль.Не забывайте гладить живот! Подготовьте фрукты. Они не должны быть красивыми. Достаточно того, что они кислые на вкус. Разломайте их на ломтики, не срезая кожицу. Вырезать только середину. На дно утки или казана выложить слой ломтиков яблок, брюшко также начинить зубчиками чеснока. Дырочку желательно зашить, чтобы начинка не «вылезла». Поместите птицу в казан швом вниз. Положите фрукты между бортами посуды и уткой. Остальные положите сверху. Влить полстакана воды, выпекать два-три часа, выставив температуру 200 градусов.Первые 1,5 часа в час крышка закрыта, а потом крышка открыта. Чтобы увидеть, готово ли блюдо, достаточно проткнуть его зубочисткой. Если у вас начал выделяться прозрачный сок, то мясо готово. Если сок смешается с кровью, оставьте блюдо еще немного потушиться. Не бойтесь, что птица погибнет, яблочный плод этого не допустит. Если яблоки начнут подгорать, просто добавьте воды.

Рецепт пива.

Необходимые продукты:

Тушка утки - 2 кг
- Яблоки кислые - 4 шт.
- светлое пиво -? л
- специи - чабер, соль, тмин, острый перец, прованские травы

Этапы приготовления:

Подготовить овальное толстостенное блюдо или жаровню. Тушку хорошо натереть снаружи и внутри смесью соли и специй. Разрежьте фрукт на четвертинки, очистите внутреннюю часть, начините брюшко. Сшейте края прямыми нитками с помощью иглы. Остальные фрукты положите на дно утят. По желанию добавить горсть кураги. Положите утку на спину, залейте пивом.Закрыть крышкой, выпекать в течение часа. Переверните тушку на живот, запекайте в течение часа. За это время пиво испарится, а птица покроется изумительной золотистой скорлупой.

Получается очень вкусно и

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Вам понадобится:

Утка - 2,5 кг
- Зубчик чеснока - 4 шт
- Перец острый и черный
- Плод кислого яблока - 4 шт
- Апельсин - 2 шт

Для украшения:

Перец болгарка - 2 шт.
- Соль
- Рис - 1 стакан

Приготовление:

Рис промыть, замочить на полтора часа. Нарежьте фрукты кубиками, апельсины разломите на отдельные дольки. дольки апельсина можно разрезать на несколько частей. Промытую тушку хорошо натереть, втирая в кожу соль, специи, измельченный чеснок. Добавьте щепотку карри. На противень положите большой кусок фольги, чтобы завернуть птицу. Положите на него тушку, начините фруктами, разрез зашейте белыми нитками. Паприку покрошить средними кубиками, смешать с замоченным рисом и солью.Вокруг утки разместить гарнир, залить 2/3 стакана воды, завернуть в фольгу, запекать два часа. Развернуть фольгу, жарить еще полчаса до получения корочки. Открывайте духовку каждые 10 минут, помешивайте рис, чтобы он не подсыхал. Если жидкости мало, добавьте еще полстакана кипяченой воды. Отварив утку, замочите ее под фольгой на 10 минут. Удалите нитки, выложите начинку, подавайте.

Рецепт чернослива.

Необходимые продукты:

Сливы - 220 г
- яблоки - 10 шт.
- тушка утки

Этапы приготовления:

Очистить фрукты от косточек.Чернослив лучше покупать без косточек. Если нет, вытащите все кости самостоятельно. Фрукты нарезать, смешать со сливами, нафаршировать тушку утки. Сшейте срез, положите тушку на противень изнаночной стороной вниз, запеките в духовке до готовности. Когда блюдо будет готово, нарежьте мясо кусочками и подавайте на красивой тарелке, разложив фрукты и чернослив.

А ты?

Рецепт хлеба.

Состав:

тушка утки
- яблоки - 4 шт.
- хлеб - 200 г
- лук репчатый - 3 шт
- головка чеснока

Приготовление:

Потрошить птицу, промыть в нескольких водах, слить воду, отрезать крылья, хорошо натереть внутри и снаружи. В жир положите зубчики чеснока, поставьте под пресс на ночь. На следующий день положите утку в форму для утки грудкой вниз и наполните ее ломтиками яблок. Сшейте тушку, проколите вилкой в нескольких местах.

Наливайте воду в гусей, пока она не достигнет половины туши. Добавьте в соус несколько луковиц и тертую хлебную корку.Все это варить около часа. Вынуть, проколоть грудку, проверить, готова ли спинка. Слейте воду с гуся, оставив лишь небольшое количество, чтобы покрыть дно. Поднять утку на форму, проколоть кожу, чтобы внутренний жир стекал к гусятине. Отварить утку и яблоки до золотистого цвета.

Очень интересно и

Утка с яблоками в духовке быстро

Необходимые продукты:

Утиные ножки по-пекински - 3 шт
- Горчица, мед - по одной столовой ложке
- Соль
- Соевый соус - 55 мл
- Яблоко
- масло растительное - 20 мл
- специи

Этапы приготовления:

В миске приготовить маринад: смешать горчицу, мед, соевый соус, хорошо перемешать.Промойте утиные ножки, положите их в миску и дайте им отдохнуть в миске в течение получаса. Яблоки очистить, нарезать дольками и выложить на дно кастрюли. Сверху положите утиные ножки. Полейте блюдо маринадом, посыпьте небольшим количеством соли и трав. Смажьте кисточкой растительным маслом. Переложить форму в пакет для запекания, приделать край, отправить на 25 минут. в печь. Отделите готовую птицу от упаковки и подавайте с фруктами.

Учись и

птица в яблочно-медовом соусе.

Ингредиенты:

Яблоки - 2 шт
- Утка - 1 кг
- Мед - 2 столовые ложки
- Лук красный - 1 шт
- Винный уксус - 4 столовые ложки
- Соль
- Оливковое масло

s 90 :

Птицу хорошо вымыть, нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, а фрукты тонкими ломтиками. Лук обжарить на оливковом масле. Выложить птицу в кастрюлю, обжарить несколько минут. Влить воду, уксус, потушить плоды яблока, тушить 20 минут. Добавить мед, тушить утку в медовом соусе еще полчаса.Блюдо получится сочным, а хорошим дополнением к нему станет соус.

Рецепт с квашеной капустой.

Состав:

Утка - 2,7 кг
- Грибы сушеные - 60г
- Яблоки - 5 шт
- Капуста квашеная - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Мед - щепотка
- 8 Картофель барбарис сушеный
- тмин
- мускатный орех
- соус соевый
- специи

Приготовление:

Тушку вымыть, натереть внутренность перцем и солью.В чашке смешать специи, соевый соус, мед, накрыть фольгой, отправить в холодильник на 15 часов. На следующий день приготовьте белые грибы на пару. В капусту всыпать столовую ложку тмина, немного отставить для пропитки. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить серединку, смешать с саванной солью, мускатным орехом. В тушку всыпать барбарис, нафаршировать фруктами. Не нужно ничего щипать или пришивать. Выложить в подготовленную форму, хорошо наколоть вилкой, отправить на час-полтора в духовку. Лук нарежьте толстыми подушечками.Каждую луковицу разрезать на 4-5 частей. Выложить дно гуся с луком. Солим, оставляем на медленном огне жариться. Вам не нужно смешивать. Достаньте обжаренную птицу из духовки. Поверх лука выложить капусту, смешанную с отжатыми грибами. Сами грибы должны быть прижаты к самой стене. Для красоты смажьте утку медом, поставьте в духовку на пару часов. Затем запекайте с открытой крышкой еще полчаса.

вам понравится и

Утка с яблоками в духовке: рецепт с фото

Необходимые продукты:

утка
- яблоко - 3 шт
- лук - 5 шт
- лимон
- тимьян, майоран - 7 чайных ложек каждая
- Соль
- Перец
- Морковь

Способ приготовления:

Утку вымыть, натереть специями.Плод вымыть, разрезать на 4 части, удалить серединку, смешать с лимонным соком. Нафаршировать этой смесью тушку, зашить разрез, завернуть в фольгу и убрать в холод. Выпекать на углях, оставив отверстие для выхода пара.

Гриль из утки с острым соусом.

Замочите 200 г чернослива без косточек и мелко нарежьте. Натереть 320 г плодов яблока, смешать со сливами, залить 120 г томатного сока, выжать половинку лимона, приправить. Обработайте птицу, разрежьте на порционные кусочки и выложите на смазанный маслом противень.Смазать соусом, положить кусочки сливочного масла, поставить в духовку. Обжаривать до готовности, поливая соком.

Утиная грудка с клюквой.

Тушку утки обработать, нарезать филе на 2 части. Яблоко очистить, нарезать небольшими кубиками. 100 г черники перебрать и промыть прохладной водой. Сделайте 2 продольных надреза в кусках грудки. Наполните одну из них черникой. Филе нарезать шампурами, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле 5 минут. Также можно запечь в духовке.Подавать с картофелем и морковью.

Если вы никогда раньше не запекали утку в духовке, то этот рецепт идеально вам подойдет. Это настолько просто, что с этим справится даже тот, кто никогда раньше ничего не пек.

Этот рецепт всегда дает предсказуемые результаты. Птица не горит, на ее коже появляется нужный золотисто-коричневый цвет. Вкусно пахнет и имеет минимальное количество жира. Мясо получается достаточно сочным, полностью прожаренным и отлично разжевываемым.

И секрет легкого приготовления - в рукаве или пакете. Купить оба теперь не сложно. Мясо пропекается равномерно со всех сторон, благодаря чему даже кости становятся мягкими. Что уж говорить о самой мякоти.

Этот рукав изготовлен из специального материала, не выделяющего токсичных веществ при нагревании. Кроме того, он отлично держит температуру и предохраняет мякоть от пересыхания. Поэтому, воспользовавшись ею, вы получите прекрасное блюдо для любого отпуска.

Сегодня мы будем готовить утку с яблоками. А если хотите приготовить без них, то можете посмотреть рецепт. Там же вы найдете и другие вкусные рецепты.

Утка и яблоки запеченные в духовке в рукаве

Птицу лучше брать не очень крупную. Его приблизительный вес не должен превышать 2,5 кг. В этом случае он не такой толстый, а его мясо намного нежнее. Запекать тушку такого размера будет гораздо быстрее, поэтому температурное воздействие будет не таким продолжительным.

Нам понадобится:

утка - 1 шт. на 2 - 2,5 кг
яблоки - 5 шт
лимон - 0,5 шт
специи - молотый кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь трав
соль для вкуса
смесь перцев - 0,5 ч.л.

Рукав или пакет для запекания также пригодится.

Подготовка утки к жарке

Конечно, всегда лучше иметь свежее мясо для приготовления пищи.Но где купить свежую утку зимой? Если кому-то повезет, это просто здорово! Но, как правило, нас устраивает замороженная тушка. Однако это никак не влияет на конечный результат.

Но для этого необходимо правильно разморозить тушку.

1. Я использую замороженную птицу. Поэтому я убрал его в морозилку 30-го числа поздно вечером. Это тот вариант, что я собиралась приготовить его к новогоднему столу.

После извлечения из морозилки тушку лучше всего просто поместить в холодильник, где ориентировочная температура +4 градуса.Это значит, что в таких условиях процесс разморозки будет постепенным, и все волокна сохранят свою структуру. Кроме того, любое мясо в этом случае сохраняет свои полезные качества, а главное, все вкусовые качества.

Ни в коем случае нельзя размораживать мясо так называемыми экспресс-методами. Например, в микроволновке или в воде, хоть горячей, хоть холодной. В этом случае волокна разрушатся и мясо будет не таким вкусным.И есть вероятность, что он тоже будет чрезмерно сухим и достаточно жестким.

2. Утка маринуется, поэтому перед подачей достаньте ее из холодильника примерно на 5-6 часов. К тому времени он должен полностью оттаять.

3. Но перед тем, как начать мариновать, его нужно проверить и почистить. Как правило, ощипанные тушки уже продаются в магазинах. Бывает, однако, что на нем остаются единичные волоски или остатки перьев, так называемые «Пни». Их можно удалить пинцетом.И сожги свои волосы над горящей горелкой.

Если под рукой не оказалось пинцета, есть проверенный способ избавиться от «обрубков». Тушку следует немного присыпать мукой. Смочите полотенце и хорошенько потрите места с ненужными остатками перьев. Затем просто промойте тушку. И это все! Тушка будет чистой и гладкой.

4. Обязательная процедура - удаление хвоста, или как его еще называют "утиный хвост". Это должно быть сокращено. В нем содержатся ароматные хвостовые железы, которые при запекании портят вкус всего блюда.Также обрежьте лишний жир с этой части. Он бесполезен для нас.

5. Также нужно срезать кожу вместе с жиром с шеи. Вкуса от этой части тушки нет, да и избыток топленого жира в блюде нам не нужен.

При запекании открытый путь также отрезает крайние фаланги на крыльях. В них практически нет мяса, поэтому они переварены. Поэтому их обрезают или заворачивают в фольгу.Мы также можем вырезать их или оставить. В рукаве они не сгорят, но и толку от них не будет.

Оставляю, нарезаю после приготовления и перед подачей на стол.

6. Как правило, тушка уже очищена изнутри. Но лучше проверить. Для этого просуньте внутрь руку, а если остались какие-то потроха, то лучше достать. Также они дают не очень приятный привкус после выпечки.

7. После всех обработок тушку следует еще раз промыть холодной водой и дать ей стечь.Затем вытрите насухо бумажными полотенцами.

8. Следующим шагом будет подготовка всех специй, которые будут использоваться для маринада.

Надо сказать, что способов маринования много. Смеси жидкие готовят в том числе:

лимонный или апельсиновый сок
гранатовый сок
соевый соус
Оливковое масло
белое вино
яблочный уксус

В качестве приправ используются различные травы и специи.Назову только основные:

молотый кардамон
кориандр
Мускатный орех
звездчатый анис
свежий или сушеный имбирь
Орегано
розмарин
перец

Как видите, все эти специи имеют довольно сильный запах. А в сочетании со специфическим запахом утиного мяса это дает отличный результат.

Конечно, не все эти компоненты следует использовать. Просто возьмите несколько из них.

Я использовала кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь перцев и смесь трав. Этого достаточно, чтобы устранить нежелательные запахи и приобрести восхитительный аромат. Однако я не использую этот рецепт для жидких ингредиентов. Сухой маринад, пожалуйста.

9. Смешать все подготовленные специи. Должно получиться около 1,5 – 2 ст. ложки. Отложите их на некоторое время, чтобы ароматы смешались.

Все ингредиенты маринада следует предварительно смешать, и после непродолжительного настаивания полученной смесью натереть или покрыть тушку.Если маринад жидкий, нужно вмешать в него соль до полного растворения. При использовании сухого маринада соль можно смешивать с другими специями или втирать в тушку отдельно.

Сначала я посыпаю тушку солью и втираю ее в кожу и мясо.

Затем его следует посыпать смесью специй внутри и снаружи, которую также нужно втереть в кожу и мякоть. Оставить мариноваться на 2-3 часа. Можно дольше мариновать. Но мне достаточно 3 часов.Тушка, которую я сегодня мариную, не имеет особого запаха, так что больше времени не нужно.

Во время маринования я ничем не накрываю тушку, она просто лежит у меня на кухонном столе при комнатной температуре.

Примерно через час можно снова втереть ингредиенты в кожу для лучшего проникновения в мякоть. И опять оставляем, пока не начнем готовить.

Как приготовить вкусную утку в духовке в рукаве

1. Нарежьте 4 средних яблока крупными кусочками.Если у них грубая, толстая кожица, ее лучше предварительно очистить. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Мне очень нравятся плоды сорта Семеренко. После запекания они становятся ломкими и отлично делятся соком с мясом птицы.

Сбрызнуть соком половинки лимона. Это нужно для того, чтобы они не потемнели.

2. Наполните полость птицы нарезанными кусочками.

И обрезать края зубочистками, чтобы образовавшийся сок не вытекал, а насыщал мякоть своим ароматом и вкусом.Края также можно обшить кухонным шнуром.

3. Подготовьте рукав для выпечки или пакет и скрепки или нитку для связывания. Если вы используете рукав, он должен быть достаточно длинным, чтобы наша игра могла туда поместиться, и в то же время было достаточно места, чтобы завязать его с обеих сторон. Если вы нашли пакет нужной длины, можете его использовать. В этом случае нужно будет завязать его только с одной стороны.

4. У нас осталось одно яблоко. Его мы тоже вырежем и положим в пакет в качестве подушки.Признаюсь сразу, просто забыл сделать "подушку". Был канун Нового года и я одновременно готовила несколько блюд. И мое одинокое яблоко осталось невостребованным.

Но не забывайте. Эта «подушка» впитает в себя весь лишний жир. Ну не совсем, но большинство. Кроме того, это позволит сохранить нижнюю часть кожи в целом. И его можно красиво подать к столу.

5. Нам осталось поместить на эту «подушку» чучело, закупоривая, чтобы не вытекал сок.Затем завяжите рукав, оставив с обеих сторон небольшие отверстия для выхода пара, чтобы он не порвался.

6. Разогрейте духовку. Кто-то нагревает до 200 градусов, а я предпочитаю запекать при 180. В рукаве процесс запекания идет немного быстрее, чем при запекании птицы открытым способом. Поэтому такой температуры будет достаточно.

Когда нужная температура будет достигнута, положите утку в пакете на противень швом вверх и поставьте в духовку.При этом следите, чтобы полиэтилен не соприкасался со стенками духовки. Слишком сильный нагрев может привести к растрескиванию. Поэтому важно, чтобы его края не касались стен.

7. Выпекать не менее 2 часов. У меня была достаточно крупная тушка и я жарил 2 часа 20 минут. Принято считать, что за 1 час выпечки уходит около 1 кг веса. У меня была птица весом чуть более 2 кг, поэтому на это ушло чуть более 2 часов.

В это время не нужно переворачивать и перемещать содержимое.Однако за 15 – 20 минут до окончания запекания можно разрезать пакет и поставить утку в духовку для дополнительной румяной корочки.

Мне он не пригодился, птичка и без него отлично пропеклась.

8. По истечении отведенного времени достаньте противень с его содержимым и осторожно откройте упаковку. Переложить утку на большое блюдо. Лучше использовать для этого шпатели, чтобы не обжечься.

Осевший там жир лучше оставить.Им не нужно поливать верхнюю часть спины. Хотя это считается полезным, вам, вероятно, это не нужно.

9. Блюдо можно украсить по своему желанию. Отдельно запекла картошку в духовке и украсила ею. Также можно украсить яблоками. Те предметы, что были внутри для украшения, не подойдут. Все они развалились, пропитали тело птицы соком и потеряли всю свою красоту. Поэтому можно украсить свежими яблоками.

А иногда яблоки запекают отдельно целиком в духовке и кладут на тарелку.Получается очень красиво.

10. При подаче блюдо необходимо полностью убрать к гостям. Затем утку можно разрезать. Существует несколько способов обрезки.

Можно просто нарезать на кусочки, как мы обычно режем курицу.

И его можно резать так, как его режут, например, в Китае. А там его режут на очень мелкие кусочки, аккуратно отделяют косточки. Повар разделывает курицу сам, и чем он искуснее, тем больше кусков получается.И это число может колебаться от 90 до 180. Мне довелось есть утку по-пекински в столице Китая. И мне посчастливилось наблюдать и присутствовать на всей церемонии.

Или просто нарежьте грудку и другие части на достаточно крупные куски.

11. Птицу можно подавать с соусом. Готовится отдельно. Кроме того, существует множество различных рецептов в зависимости от ваших предпочтений.

Это могут быть сливочный, черничный, соевый, чесночный соусы.Вы можете выбрать подходящий вам вариант

Хотя утку, запеченную таким образом, можно подавать и без соуса. Получается сочно и вкусно без дополнительных украшений. Также следует отметить, что мясо не имеет специфического запаха. У него приятный аромат. Хотя на вид он намного темнее, чем курица, и имеет тенденцию быть довольно жестким, эластичным и чешуйчатым.

Жир тоже не ощущается. Мы срезали все жировые запасы, а то, что осталось, испарилось в яблочную мякоть и в сам рукав.

Вот наше блюдо на сегодня. А я тем временем готовила его, недоумевая, почему к самым главным зимним праздникам утку готовят все чаще и чаще.

Так уж получилось, что мы не так часто запекаем его в духовке. Мы гораздо больше привыкли к жареной курице. Что мы делаем с удовольствием по-разному. Именно поэтому запеченная курица в духовке уже давно стала повседневным блюдом. А для праздничного стола покупаем в основном куриное филе, да и то для приготовления различных салатов и закусок.

И вот, когда такие праздники, как Новый год и Рождество, многие люди, видя на прилавках магазинов упитанные, упитанные тушки, все чаще задумываются о том, как приготовить их к праздничному столу. И я нашел в отдельных источниках такие данные, что в наше время эта птица, наверное, занимает первые места в рейтингах. Особенно в эти зимние каникулы.

А, казалось бы, почему именно она? Ведь он достаточно жирный, имеет довольно специфический запах, мяса в нем немного. Кроме того, она еще и капризна в кулинарии.Тем не менее, сейчас его готовят во всем мире. Рецептов с каждым годом придумывается все больше, даже открываются специальные рестораны, где все блюда готовят именно из этой птицы. Ведь приготовить из него можно не только горячие блюда и закуски, но и десерты.

Его популярность, скорее всего, обусловлена относительной доступностью, не очень дорогой ценой и редкостью приготовления. Это довольно экзотично. К тому же рецептов настолько много, что сегодня приготовить их вкусно не составит труда.

И если раньше утка была охотничьим трофеем и действительно имела много мяса, то теперь ее разводят на специальных фермах. Благодаря этому мы можем видеть на прилавках магазинов довольно крупные экземпляры. Их мясо имеет насыщенный и яркий вкус. А если добавить к нему кислые добавки, в виде яблок или цитрусовых, то этот вкус становится еще привлекательнее.

Поэтому его возрастающее появление на столе вполне оправдано. Надеюсь, что мои мысли на эту тему, как и сам рецепт, вас заинтересовали! И вы с удовольствием приготовите утку на любой отдых.

Приятного аппетита!

Блюдо из птицы к Рождеству.

1 утка (у меня 2,2 кг)

1 ул. л. растительного масла

3 арт. л яблочный или винный уксус 6%

орегано, тимьян

соль, перец

Яблоки:

5 твердых яблок

орегано, тимьян

корица, соль

Также:

3 арт. л. апельсинового сока

1 ул. л.растительное масло

1 ул. л. соевого соуса

1 ул. л.Коньяк

Утка с яблоками – классическое рождественское блюдо. Я мариновала утку в специях и натуральном уксусе, а во время приготовления поливала смесью апельсинового сока, соевого соуса и коньяка, чтобы придать утке ароматную и загорелую шкурку. Мясо утки, конечно, вкусное и необычное, на вкус оно совсем другое, чем обычная курица, вкус чем-то похож на индейку и немного на говядину.Но утиная кожа не так хороша, как привычная куриная. В утиной грудке мне больше всего понравилась грудка, это действительно самая вкусная ее часть, хотя в той же курице все совсем наоборот. Утиные ножки тоже хороши, но ничего другого в утке нет)) Так что утки в 2 кг хватит примерно на 4 человека, учитывайте это при планировании своего меню.

Кулинария:

Тщательно вымыть утку, при необходимости ощипать и удалить «обрубки». У меня получился не самый приличный в этом плане образец, пришлось удалять "обрубки", проще всего это сделать пинцетом, но это задача небыстрая.
Отрезать хвост. При необходимости также отрежьте шею, но не разрезая кожу, а кожу подоткните под утку.

Смешать специи (я взяла по 0,5 чайной ложки душицы и тимьяна), соль (я взяла по 1 чайной ложке с предметным стеклом среднего размера) и свежемолотый перец. Тщательно натрите птицу внутри и снаружи. Смешайте растительное масло и натуральный уксус, также тщательно вотрите их в утку снаружи и внутри.
Оставить мариноваться в холодильнике на ночь или на ночь (я мариновала на сутки).

Разрежьте яблоки пополам, отрежьте несъедобную часть и каждую половинку разрежьте пополам, чтобы получить четвертинки яблока. Лучше всего для этого рецепта брать толстые яблоки.

Положите в утку несколько кусочков яблок, но не слишком плотно.

Остальные яблоки выложить в емкость, добавить специи (я добавила щепотку душицы, чабреца, корицы, соли), перемешать.

Утка, если хотите, свяжите ножки для более компактной формы и придайте форму, сделайте яблоки.
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 15 минут.

Смешать в емкости апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус, коньяк.
Откройте духовку, смажьте получившейся смесью утку с помощью силиконовой кисточки.
Затем уменьшите температуру до 180 градусов, готовьте утку примерно 70-90 минут. Во второй половине жаркого каждые 15-20 минут смазывайте утку жиром со дна сковороды и оставшимся соусом из апельсинового сока.
Если у вас есть термометр для мяса, то когда температура на стыке ноги и туловища достигнет 80 градусов, утка готова. Или когда из прокола в том месте течет чистый сок.
Дайте приготовленной утке отдохнуть 10 минут.

Вы можете подать заявку.
Особенно хочу обратить внимание на яблоки, которые запекли вокруг утки, они очень вкусные. Те, что в самой утке, не такие уж и вкусные, а те, что запекаются полностью в утином жире, просто восхитительны.Они прекрасно подчеркивают вкус утки, и в то же время не такие жирные, как может показаться на первый взгляд.
Жареная утка с яблоками станет достойным украшением праздничного стола!

В духовке с яблоками - отличное блюдо для праздничного стола. Мясо этой птицы вкуснее куриного. Но, несмотря на это, утку готовят гораздо реже. Лучше всего запекать тушку целиком в духовке. Это сделает блюдо более привлекательным. Помимо приготовления в духовке, утку можно потушить в жаровне или в казане.Эту птицу традиционно фаршируют разнообразными начинками. Кроме яблок можно использовать апельсины, капусту, чернослив. Если начинить тушку крупой, получится и основное блюдо, и гарнир одновременно. Выбирайте рецепт по душе, а пока расскажем с яблоками.

Приготовление пищи

Прежде чем приступить к запеканию утки, необходимо правильно подготовить мясо. Тушку следует вымыть, высушить и полностью удалить перья. Так как утиный хвост содержит железы, выделяющие неприятные запахи, усиливающиеся при термической обработке, рекомендуется его срезать.Хвост лучше отрезать полностью. Утиное мясо имеет довольно специфический вкус, поэтому перед запеканием его необходимо замариновать. Для этого можно использовать вино, уксус, пряности, пряности, лимон. Маринование сделает утиное мясо мягким и ароматным.

Рецепт жареной утки с яблоками

Духовка иногда сушит мясо. Чтобы этого избежать, приготовьте Запеките мясо в собственном соку и сделайте его мягким и сочным. Кроме того, использование рукава для выпечки сохранит духовку в чистоте.Для рецепта «с яблоками» вам потребуются следующие ингредиенты:

целая утка весом около 2 кг;
зеленые яблоки массой около 3 кг;
соль, перец.

Для приготовления маринада:

1 большой лимон;
столовая ложка растительного масла, меда, бальзамического уксуса;
корень имбиря (можно взять чеснок).

Технология приготовления

Утка, запеченная в духовке с яблоками - очень вкусное блюдо.Его приготовление следует начинать с маринования.

1 шаг

Приготовить маринад. Для этого лимонный сок смешать с нарезанным имбирем (чесноком). Влить в соус растительное масло, обсушить тушку и приправить солью и перцем. Не забывайте об интерьере. Теперь опустите утку в маринад и хорошенько натрите.

2 шага

Разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Вырежьте сердцевину. Накормите тушку птицы фруктами. Отверстие лучше всего зашить ниткой или закрепить зубочистками.

3 шага

Завернуть утку в рукав и поставить в духовку. Ставишь на температурный режим - примерно 190-200 градусов - и время - 1,5 часа. Если вес вашей тушки больше 2 кг, увеличьте время еще на полчаса.

4 шага

Оторвать рукав за 20 минут до окончания выпечки. Утка должна подрумяниться и тогда ее можно вынимать из духовки. При подаче блюдо полить полученным соком.

5 шагов

Утка, запеченная в духовке с яблоками, подается с любым дополнением.можно сделать пюре. Подготовленные продукты нарезать порционными кусочками. Совет: для начинки рекомендуется использовать яблоки с жестким кисловатым вкусом. Стоит отметить, что помимо яблочной начинки можно запечь утку с апельсинами. Блюдо получится вкусным и изысканным. Не бойтесь экспериментировать!

штук утки в духовке - пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовьте утку на кусочки в духовке дома. В первую очередь подготовьте овощи, все промойте и нарежьте тонкими ломтиками, посолите по вкусу. Разрезать утку на порции. Поместите овощи в рукав для запекания, а сверху положите утиное мясо. Выпекать в духовке 40 минут. Удачи!

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: овощи/птица/утка

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве

Ингредиенты:

Утка - 1 шт.
Капуста - по вкусу
Перец болгарский - 2-3 штуки
Баклажаны - 1-2 штуки
Специи - по вкусу

Порции: 4-5

Как приготовить "Кусочки утки в духовке"

Утка кусочками в духовке - фото 1

Все овощи моем и очищаем от лишних семян и т.д.Капусту нарежьте, перец и баклажаны нарежьте небольшими ломтиками. Овощи перемешать, посолить по вкусу.

Кусочки утки в духовке – шаг 2

Нарезать утку на порции, посолить и поперчить.

Кусочки утки в духовке – шаг 3

Поместите овощи в рукав для запекания и положите сверху кусочки утки. Поместите завязанный рукав в разогретую до 220 градусов духовку (на противень). Выпекать около 35-40 минут.

Кусочки утки в духовке - шаг 4 на фото

Приятного аппетита!

Утка, фаршированная персиками - Рецепты

Ингредиенты:

целая утка 2,5 - 3 кг - 1 шт
щепотка соли
щепотка перца
сушеный майоран горсть
крупные персики - 4 шт

Белое вино - 50 мл
корица - 1/2 чайной ложки
меда - 1 столовая ложка
сливочного масла - 4 ложки

Метод приготовления:

ШАГ 1: Утку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, тщательно натрите солью, перцем и майораном внутри и снаружи и отложите в сторону, чтобы разогреть духовку.Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите 3 персика, разрежьте на четвертинки и начините ими нашу утку. Аккуратно завязываем бечевку, чтобы начинка не выпадала. Положить их в форму для запекания, покрыть кусочками сливочного масла и поставить в духовку.

ШАГ 2: Первые 80 минут переворачивайте утку каждые 20 минут (всего 4 раза), а затем каждые 20 минут поливайте полученным соусом. Выпекать до готовности (у меня ушло 2ч 40мин.- утку запекают примерно столько часов, сколько весит кг).

ШАГ 3: Тем временем очистите последний персик и нарежьте его кубиками. Положите их в кастрюлю, залейте вином, добавьте мед и посыпьте корицей. Готовьте около 10 минут. Выловите персики и отложите в сторону. За 20 минут до окончания обжаривания полейте утку винным соусом.

ШАГ 4: Выложите утку на тарелку, потяните за ниточку, налейте несколько столовых ложек соуса из сковороды, посыпьте оставшимися кусочками персика и подавайте, например.со свеклой и картофельными кнедликами. Приятного аппетита! :)

Она купила утку, чтобы запечь ее, но быстро передумала

21-летний парень придумал оригинальное блюдо. Однако когда она распаковала купленное мясо, ее ужин быстро превратился в настоящий кошмар.

Мир принадлежит смелым. Иногда, к сожалению, можно встретить то, что эффективно: а) отнимет удовольствие от готовки; б) до смерти напугать повара, ищущего новых ощущений. Тиарра Дункан из Шарлотты, Северная Каролина, испытала это на себе.Ее случай описал портал BuzzFeed.com. Она хотела приготовить тушеную утку в апельсинах и имбире .

Вначале все шло по плану. Дункан пошел в магазин, взял красивую ощипанную птицу , , и вернулся домой, чтобы полакомиться вкусным блюдом. Эта мысль покинула ее в тот момент, когда мясо было снято с фольги, в которую оно было завернуто. В то же время она опубликовала отчет об этом событии в Twitter.

Готовим с головой

Американка и представить себе не могла, что замороженная утка может быть такой... полный. Снаружи он выглядел как обычный кусок мяса, готовый к приготовлению.

Я надеялся, что при покупке он будет больше похож на целую курицу или индейку. Ни головы, ни ног, — сказала Тиарра Дункан BuzzFeed.com.

Сегодня вечером я собираюсь приготовить утку / Чувак, я не знал, что эта б*банная утка будет целой.Nahhhhhh Только сейчас я перестал кричать

‧ Фото Twitter.com/Опьяняющий

Она поделилась своим отвращением к интернет-пользователям, что набрало много голосов, подтверждающих ее опасения. Комментируя фото утки, они были поражены выразительной «мордочкой» птицы. Вот они и стали думать, что мог бы сказать будущий обед, лежащий в раковине, если бы только ожил. Твит Тиарри Дункан 11K лайковраз , и 7 тыс. люди передавали это.

Ее онлайн-сообщение также вызвало массу вегетарианцев и троллей-веганов, которые пытались убедить ее отказаться от мясной диеты из-за таких ужасных зрелищ. Так или иначе, автор вирусного фото признался, что никогда не будет смотреть на утку так, как .

Вытащите меня из этого помойного человека, — написал пользователь Twitter под ником @ColbyTzan.

Бьюсь об заклад, д*псия уже не голодна, а? - гласит содержание поста @black_bueller.

Все еще хочешь сегодня попробовать утку? - написал @IAmThatGuy93.

Когда вы получаете сообщение "Вы проснулись?" в 2 часа ночи, - прокомментировал Джеймс Со Руд.

Чтобы утки снова стали великими, лол, - написал @MattMadeTheBeat.

Утиная грудка за медаль - Готовься!

Медаль принадлежит не утке, а Каролю Окрасу, который составил этот рецепт и показал, как его приготовить. Несмотря на замысловатый текст, само произведение очень простое, как почти всегда у Кароля. И я знаю, что говорю, потому что несколько лет назад я участвовал, наверное, в двенадцати телепередачах с Окрасой в главной роли. Я был лишь наблюдателем и помощником, а также критиком его действий, потому что Окраса не умеет придерживаться правил и — особенно самых известных и с давней традицией — охотнее всего их нарушает.Так что моей задачей было поправить Каролю ветки, покритиковать его действия и в конце попробовать то, что он жарил, пек или варил. И, честно говоря, это всегда удавалось. Кароль обладает талантом сочетать вкусы, использовать продукты, которые кажутся далекими друг от друга, и в итоге создавать совершенно новое качество. Вдобавок ко всему, работать с ним было веселее, чем тяжелая работа, так как он уникальный телевизионный зверь.

Утиные грудки уже на блюде

Недавно посмотрела новую передачу из сериала "Окрасы нарушает правила" и украла один из рецептов у Кароль.Как видно на приложенных картинках, я использовала его на практике и домочадцы попросили повторить это блюдо в ближайшее время. По правде говоря, эта утиная грудка мне тоже очень понравилась.

Грудь уже предварительно обработана, т.е. приправлена 

Кто хочет, может попробовать постоять у кухни. Также может - в соответствии с авторским принципом рецепта - изменить продукты или технологию производства. Важен только конечный результат – улыбка на лицах посетителей!

Утиная грудка с жареными яблоками

2 утиные грудки, 1 апельсин, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 твердых сочных яблока, 100 г сливочного масла, 4 травинки зубровки, соль, перец, мед

Яблоки на сковороде

1.Яблоки разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать на восемь частей. Не сдирайте кожу!
2. Надрежьте утиную грудку со стороны кожи сеткой на глубину мяса. Приправить солью, перцем и тертой цедрой апельсина. Выложить на холодную сковороду кожей вниз. Разогреть. Подождать, пока жир с кожицы хорошенько растает, добавить толченый чеснок. Переложить на другую сторону на некоторое время и слегка обжарить. Обжаренные утиные грудки выложить в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15? Двадцать минут.
3. Нарезанные восьмерками яблоки выложить в форму для утки, добавить нарезанный лук, добавить немного сливочного или растительного масла и обжарить. Если яблоки кислые, добавьте чайную ложку меда.
4. Достаньте жареные яблоки, оставив лук. К луку добавьте травинки зубровки и сок, выжатый из апельсина. Добавьте кусочки сливочного масла и осторожно нагрейте его, двигая сковороду. Когда соус загустеет, добавьте яблоки.
5. Запеченные утиные грудки нарезать ломтиками, выложить на сервировочную тарелку, полить соусом и посыпать жареными яблоками.

Также стоит помнить, что утка — летающая птица. Поэтому на тарелке к нему должно подаваться нежное сухое красное вино. Например, барбареско из Пьемонта или примитиво из Апулии.

Приготовить утку быстро и вкусно кусками

Тушеная утка кусочками рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Потребуется:

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Хотите получать новые рецепты на почту?

302 рецепта блюд из утки

Утка жареная на сковороде кусочками рецепт с фото

Рецепт утки на сковороде кусочками с луком

Как готовится утка жареная на сковороде с луком кусочками

Как приготовить утку в утятнице

Подготовка продукта

Способы приготовления утки в утятнице

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Тушение кусочками

Фаршированная утка

Утка с яблоками

Утка, фаршированная клюквой

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками в маринаде

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками

Рецепт приготовления утки в духовке кусочками

Утка кусочками в духовке – 4 легких рецепта

Польза утки в духовке

Вред утки в духовке

Классическая утка кусочками в духовке

Утка кусочками в духовке с картошкой

Утка кусочками в духовке в рукаве

Утка кусочками в духовке с яблоками

Утка кусочками в духовке / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление утки кусочками в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем тушку утки.

Шаг 2: Подготавливаем яблоки.

Шаг 3: Запекаем утку с яблоками.

Шаг 4: Подаем запеченные кусочки утки.

Советы к рецепту:

Утка кусочками в рукаве - 7 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Тушеная утка кусочками - рецепты для духовки и мультиварки, с яблоками и черносливом

Как потушить утку кусочками?

Как потушить утку кусочками в кастрюле?

Утка, тушеная кусочками в духовке - рецепт

Утка тушеная кусочками с картошкой - рецепт

Утка с яблоками, тушеная кусочками - рецепт

Тушеная утка в казане кусочками

Утка, тушеная кусочками с овощами

Утка, тушеная кусочками в сметане

Утка, тушеная кусочками с черносливом - рецепт

Тушеная утиная грудка - рецепт

Утка тушеная кусочками в мультиварке - рецепт

Как приготовить утку кусочками в духовке

Рецепт приготовления утки в духовке кусочками, в рукаве с фото

Блюда из утки - рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки) / страница 4

Утиная грудка на сковороде 5.0

Утка с картошкой в духовке 5.0

Шулюм из утки 4.6

Равиоли с уткой 5.0

Утка горячего копчения в коптильне 2.2

Утка кусочками с яблоками 4.3

Утка в фольге 3.7

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Утка кусочками в рукаве 4.4

Утка на мангале

Ризотто с уткой и ветчиной 3.7

Филе утки

Утка с капустой и картошкой