Как засолить горбушу дома

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов - 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса - 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов - 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов - 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов - 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса - 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов - 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов - 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Кусочками

Чтобы в домашних условиях вкусно посолить рыбу, нужно ее порезать на кусочки. Такая быстрая вариация приготовления позволяет за небольшой промежуток времени приготовить малосольную горбушу.

• Тушка горбуши 1 кг
• Соль мелкого помола 3 ст. ложки
• Сахар-песок 1 ст. ложка

Калории: 143 ккал

Белки: 20.6 г

Жиры: 6.5 г

Углеводы: 2 г

За 1 час

Существуют рецепты, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Всего лишь один час и на столе появится слабосоленая вкусная красная рыбка. К тому же, по такому рецепту получатся кусочки «под семгу», то есть они не будут слишком сухими, а мясо, наоборот, приобретет нежность.

Ингредиенты:

• Горбуша расфилеена – 1 кг.
• Мелкокристаллической соли – 8-10 ст.л.
• Растительного масла без ярко выраженного вкуса и запаха – 170 мл.
• Воды – 1,5 л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 186 кКал.
• Белки – 23,7 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 0 г.

1. Свежая рыба должна уже быть разделана на пласты.
2. Ее можно порезать крупными или средними по размеру кусками, все зависит от индивидуальных предпочтений. Учесть, что чем шире будут ломтики, тема засолка будет длиться дольше. Поэтому, если действительно необходимо все завершить за 1 час, то нарезать более тонкими кусочками.
3. Затем во всем объеме воды растворить тщательно соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы там не было кристалликов.
4. Затем опустить нарезанные ломтики в соленую жидкость. Выдержать в таком виде около 15-20 минут.
5. Затем горбушу положить на бумажное полотенце и промокнуть с нее излишки жидкости.
6. Дальше рыбные ломтики сложить в посуду с крышкой — выкладывать слоями. Как только будет закрыто дно, поверху первого слоя вылить немного растительного масла, чтобы оно полностью обволокло горбушу.
7. Закрыть все плотно крышкой и убрать в холодильник на 40 минут.
8. После этого горбуша готова к употреблению. Она действительно по вкусу напоминает семгу — такая же нежная и жирненькая.

За 20 минут

Если действительно нет времени, то быстрая засолка горбуши дома поможет получить вкусную рыбку за несколько минут. Этот способ хорош, когда неожиданно нагрянули гости или хочется полакомиться очень вкусным лакомством, которое больше напоминает другие, более ценные породы с красным мясом.

Компоненты рецепта:

• Рыба красная – весом 0,5 кг.
• Соль морская средняя или крупная – 7 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Коньяк — 25 мл. – это приблизительно 2 неполные ст.л.
• Масло растительное, которое больше всего нравится по вкусу – приблизительно 2 ст.л.

КБЖУ:

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 0 г.

1. Необходимо взять распластованную рыбу и очень аккуратно, чтобы не повредить мышечные волокна, снять с нее шкуру.
2. Приготовить солевой концентрат. Для этого в кипяченой воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы не остались плавающие на дне кристаллики. Влить коньяк и размешать.
3. Разрезать на порционные куски.
4. Толщина нарезанных ломтиков не должна превышать 0,5 см для того, чтобы соль успела проникнуть по всей глубине.
5. Выложить их в жидкость. Выдержать в рассоле около 10 минут.
6. После этого можно доставать и выкладывать на бумажные полотенца. В принципе, можно есть уже после этого этапа.
7. Но, такой быстрый засол можно дополнить другими вкусами. Для этого необходимо подержать рыбку в масле. Не стоит наливать его, а только аккуратно силиконовой кулинарной кисточкой смазать поверхность ломтиков.
8. Также можно соленую горбушу дополнить специями – они наносятся одновременно с маслом или перед ним. Чем дольше в таком виде будет стоять горбуша, тем вкуснее она получится. Использовать ее можно приблизительно через 1 час. Этого времени хватит, чтобы замариновать рыбку в специях.

Со шкуркой с маслом и луком

Хочется получить более пикантный вариант? Тогда нужно использовать репчатый лук. Сок с него придаст легкой остринки.

Составляющие рецепта:

• Горбуша – 1 тушка среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
• Соль – около 10 столовых ложек.
• Сахар – 2-3 чайные ложки.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец черный горошком – 7-8 шт.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 148 кКал.
• Белки – 20,6 г.
• Жиры – 6,5 г.
• Углеводы – 0 г.

Процесс приготовления:

1. Такой посол достаточно простой с точки зрения выполняемых действий. Но он потребует дополнительного времени, так как в рассоле будут вымачиваться пласты рыбы.
2. Горбушу сначала потрошат, отрезают голову, убирают из брюшной полости кишки. Промывают под проточной водой. Аккуратно, острым ножом проходят вдоль хребта, разделяя ее на 2 пласта.
3. Если есть возможность, то оставляют половинки целыми – они должны поместиться в посуду где будет проводиться посол. Если нет такой большой тары, то можно разрезать половинки пополам.
4. Лук репчатый разрезают полукольцами и выкладывают поверх рыбы.
5. Затем смешать соль и сахар и растворить их в 500 мл кипяченой охлажденной воды.
6. Вылить полученный раствор поверх рыбы.
7. Добавить лавровый лист и горошки черного перца.
8. Убрать все в холодильник не менее, чем на 2 суток. После того, как горбуша будет готова, и вытаскивают из жидкости. Можно промыть под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Или промокнуть остатки влаги бумажным полотенцем.
9. Если рыба простояла дольше, чем нужно и стала слишком соленая, то ее можно слегка вымочить в охлажденной кипяченой воде.
10. При желании можно смазать растительным маслом перед подачей и украсить зеленью.

Целиком

Солить рыбу можно и в виде целой тушки – это еще более упрощает процесс приготовления дома. Но выдерживать придется дольше и не нарушать временной параметр. Ведь важно, чтобы соль проникла до самой хребтовой кости.

Компоненты:

• Горбуша целая — общим весом 1-1,5 кг.
• Соль – 130 г.
• Сахар – 15 г.

• Калорийность – 142 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 6,3 г.
• Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

1. Посолить таким способом рыбу крайне просто. Она размораживается, если была замороженной.
2. После этого необходимо вынуть кишки из брюшной полости, вынуть жабры. Голову можно оставить.
3. Положить рыбу в подходящую по размеру эмалированную форму.
4. Смешать соль и сахар до равномерного распределения компонентов.
5. Полученной смесью посыпать рыбу, как внутри, так и по кожице с двух сторон.
6. Засол длится около 48 часов, не меньше.

С горчицей и уксусом

Очень вкусно не солить, а замариновать рыбку. Она получается более пикантная и насыщенная по вкусу.

Основные составляющие рецепта:

• Горбуша целая – общим весом приблизительно — 1-1,5 кг.
• Уксус – 20 мл. Он должен быть концентрацией 9%.
• Вода около 0,5 л, не больше.
• Горчица острая – 3 ст.л. Ее можно заменить сухой, но в количестве 1 ст.л.
• Соль – 2-3 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л. неполная.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 154 кКал.
• Белки – 20,2 г.
• Жиры – 6,7 г.
• Углеводы – 0 г.

Как приготовить:

1. Рыбу необходимо выпотрошить и удалить по максимуму кости.
2. Полученное филе нарезать на порционные куски толщиной около 1 см.
3. После этого необходимо приготовить маринад. Воду посолить, добавить туда сахар, горчицу (в любом виде) и уксус. Полностью размешать, после чего залить составом рыбу.
4. Закрыть крышкой или затянуть пленкой и убрать все в холодильник не меньше, чем на 3 часа.

Сухой способ

Попроще готовить рыбу сухим способом, так как требует меньше действий. Но, горбуша может получиться несколько сухой. Поэтому, шеф-повара рекомендуют в этом случае обработать рыбку растительным маслом сверху перед подачей. Так она возвратит сочность своему мясу.

Компоненты рецепта:

• Горбуша – 1 тушка.
• Соль – около 100 г.
• Сахар – 1 ч.л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

1. Замороженную рыбу оттаять. Вынуть кишки, отрезать голову. Все тщательно помыть снаружи и изнутри.
2. Положить в глубокую емкость. Посолить и посахарить сверху, равномерно распределяя ингредиенты.
3. Одного дня для просолки толстой рыбки будет недостаточно. Выдержите не меньше 2 суток.
4. После этого можно промывать рыбу от соли, распластовывать ее, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Пятиминутка

Если нужно очень быстро получить соленую горбушу, данный рецепт поможет это реализовать дома.

Ингредиенты:

• Филе горбуши общим весом – 0,5 кг.
• Соль – 100 г.
• Уксус – 50 мл.
• Сахар – 2 ч.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л. без горки.
• Растительное масло – для подачи.
• Укроп свежий – по желанию.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 143 кКал.
• Белки – 21,6 г.
• Жиры – 7,3 г.
• Углеводы – 0,2 г.

1. Нарезать рыбку ломтиками толщиной не более 0,5 см.
2. Приготовить маринад. Для этого необходимо подогреть воду приблизительно до температуры в 50°С.
3. Растворить в ней все ингредиенты — соль, сахар, уксус. Добавить черный перец, размешать.
4. Выложить в теплую воду рыбу и выдержать там около 5-10 минут.
5. Достать кусочки, смазать их слегка растительным маслом и подавать к столу. Можно для вкуса украсить слабосоленые кусочки мелко рубленным укропом.

Данные рецепты засолки позволят помогут понять, как быстро и вкусно засолить горбушу. Можно на это потратить минимум времени и или сделать это дольше, но проще.

Как засолить горбушу дома: 3 простых способа

Одной из самых полезных и вкусных рыб семейства лососевых считается горбуша. И ведь не зря! Эта океаническая рыбка содержит в себе витамины группы В, омегу-3, А, С, Е, а также фосфорную кислоту, магний и кальций. Горбуша незаменима в диетическом питании, так как это легкоусвояемый белок.

Существуют десятки рецептов ее приготовления. И сегодня редакция «Со Вкусом» расскажет, как засолить горбушу дома: 3 простых способа.
Готовится быстро и с удовольствием. Невероятная закуска, друзья!

Семужный посол «под семгу»

Рецепт для истинных любителей рыбных деликатесов. Справится любой желающий.

Ингредиенты

• 1 кг филе горбуши
• 300 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 5 ст. л. соли
• черный перец горошком по вкусу

Приготовление

1. Вскипятить и развести в кипятке соль. Остужаем соленную воду до комнатной температуры.
2. Рыбу разделить на тонкие кусочки.
3. Погружаем в подготовленную воду ломтики горбуши.
4. Спустя 10 минут достаем и просушиваем рыбные кусочки, используя бумажное полотенце.
5. Укладываем горбушу в емкость, а между слоями заливаем масло. Убираем в холодильник на полчаса.
6. Горбуша готова к употреблению! Посыпаем зеленью, украшаем кружочками лимона.

Малосольная горбуша в специях

Ингредиенты

• 1 кг горбуши
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1 лимон
• 30 г соли
• специи по вкусу

Приготовление

1. Разделываем тушку на 4 куска.
2. Смешиваем соль с сахарным песком.
3. В посуду с высокими стенками сыпем на дно специи.
4. Каждую часть горбуши валяем в смеси соли и сахара. Выкладываем в подготовленную емкость.
5. Отжимаем сок лимона на горбушу. Затем смазываем каждый кусочек подсолнечным маслом.
6. Накрываем посуду со стейками рыбы пищевой пленкой и на 24 часа убираем в холодильник.
7. Готовую горбушу промыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбное угощение для семьи и гостей готово!

Горбуша с коньяком

• 1 крупная горбуша
• 1 ст. л. коньяка
• 1 л воды
• 5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 30 мл масла
• молотый перец по вкусу

Приготовление

1. В кипяток добавляем соль, сахар и перец, тщательно перемешиваем. Пока всё остывает, отрезаем у горбуши голову, шкуру, отделяем кости и внутренности.
2. Нарезаем филе рыбы кусочками и перекладываем в глубокую миску.
3. В рассол вливаем коньяк и на 20 минут заливаем им горбушу. Затем перекладываем рыбу в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость. Просушиваем горбушу бумажным полотенцем.
4. Дно контейнера смазываем маслом. Выкладываем туда кусочки горбуши, поливаем их маслом, присыпаем перцем. Повторяя слои, помещаем в контейнер всю оставшуюся рыбу. Закрываем контейнер крышкой и убираем на час в холодильник. Коньяк и масло сделают горбушу по вкусу похожей на лосося.

Эти способы засолки уникальны еще и тем, что с минимумом продуктов вы приготовите очень сочную и вкусную рыбку. Подавайте такую горбушу как самостоятельное блюдо или добавляйте в салаты, на бутерброды. Вкус поразит любого.

Как правильно засолить горбушу целиком в домашних условиях вкусно и быстро

Красная рыба всегда считалась вкуснейшим деликатесом во многих странах. Зачастую её подают по праздникам, но она и для повседневного рациона весьма подходящий вариант. Один из самых простых, бюджетных и известных способов приготовления горбуши — это засолка. Заняться солением в домашних условиях не составит труда, этот процесс настолько прост, что с ним справится даже ребёнок. Хранится такая рыба достаточно долго и подают её в разных вариациях. Её можно подать как основное блюдо или же ингредиент для канапе, нафаршировать блинчики или нарезать в салат. Будь то закуска или гарнир — она всегда хороша.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать горбушу для засолки необходимо максимально внимательно. Если вы не живёте на Дальнем Востоке, то данная рыба, скорее всего, будет замороженной или охлаждённой. В магазине есть несколько типов горбуши: цельная не потрошёная, потрошёная и порезанная на кусочки или филе.При выборе стоит обратить внимание на хвост и глаза рыбы.

Замутнённые глаза свидетельствуют о длительной заморозке, так же как и сухой хвост. Тушка должна быть правильной формы, а жабры не должны иметь тёмно-зелёный цвет. При выборе потрошёной рыбы обратите внимание на брюхо, в идеале его цвет розовый. Жёлтые пятна или слизь говорят о гниении и несоблюдении температурного режима при хранении.

Рецепт соления горбуши целиком

25–6 дней

Пищевая ценность на 100 г:

169 ккал

1. Рыбу почистить и промыть. Положить на поднос.
2. Натереть солью со всех сторон, засыпать внутрь брюха и в жабры.
3. Замотать в фольгу или рукав для запекания. Отправить в холодильник на 5–6 дней.

Важно! Если рыба будет слишком солёной, то вкус можно немного исправить с помощью воды. Во время вымачивания удалятся остатки соли, и она приобретёт необходимый вкус.

Хранение рыбы во время засолки

При соблюдении всех условий засолки и хранения рыбы вы сможете достаточно продолжительное время наслаждаться её вкусом. Приготовленная своими руками горбуша имеет длительный срок хранения, но вкус со временем будет теряться.

Продукт можно хранить в холодильнике, соблюдая обычный температурный режим. Горбушу можно хранить в бумажном пакете, пергаменте, банке или судочке. Стоит учитывать, что морепродукт имеет яркий запах, поэтому другие продукты могут им пропитаться.

Знаете ли вы? В 100 г кусочке солёной горбуши 19% витамина А.

Морозильная камера используется в крайне редких случаях, так как заморозка негативно влияет на вкус. При этом упаковка должна быть герметичной и не пропускать влагу. Соление горбуши целиком — простой, быстрый и распространённый способ приготовления. Для засолки используется цельная тушка, которая, достаточно пропитавшись солью, удивит своим вкусом даже самого требовательного гурмана. Благодаря чудесному вкусу и полезным свойствам она станет любимым блюдом в каждом доме.

Как засолить стейк горбуши. Как засолить горбушу в рассоле: рецепты

Сегодня оценим полезные свойства морской рыбы горбуши и обратим внимание к вопросу: Как засолить горбушу? Ответ на который волнует многих читателей. Особенно тех, кто понимает незаменимую и особую ценность морской рыбы, как источника белка.

Ученые обнаружили, что белки рыб обладают очень важной способностью связывать некоторые ядовитые вещества в труднорастворимые комплексы, которые затем выводятся из организма человека.

В статье рассмотрим правильную разделку тушки рыбы и способы ее засолки разными кусочками. Смотрите рецепты, анализируйте, выбирайте — домашние условия позволяют импровизировать по-своему.

Как засолить горбушу в домашних условиях «как семгу» - малосольный способ в рассоле

Сейчас вы узнаете, как приготовить быстро и вкусно малосоленую горбушу кусочками в рассоле. Горбуша превращается в нежную и вкусную «семгу».

Нам потребуется:

• Горбуша — 1 кг
• Вода — 1 литр
• Соль — 5 ст. ложек
• Растительное масло — 50 — 100 мл

Способ приготовления

1. Чтобы легче было разрезать горбушу, берем ее не до конца размороженную. Почистим, отрежем голову, хвост и плавники (ниже есть видео, как правильно почистить красную рыбу). Нарезаем на кусочки шириной 12 — 15 мм.

2. Кусочки разрезаем еще раз пополам. При желании можете убрать косточки и шкурку.

3. В глубокую миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры. Добавляем 5 ложек соли и размешиваем до ее растворения.

4. Опускаем в раствор кусочки рыбы, чтобы они были полностью покрыты раствором. Держим рыбу в рассоле 10 минут — не больше, иначе она будет пересолена.

5. Прошло 10 минут. Рыбу достаем на бумажное полотенце и сверху тоже промокнем.

6. Затем укладываем кусочки рыбы в контейнер и поливаем сверху растительным маслом.

7. Закрываем сверху крышкой и убираем в холодильник на 30 — 40 минут.

8. Прошло 40 минут. Достаем рыбу, укладываем на тарелку и подаем к столу. Готово.

9. Украшаем блюдо лимоном, луком или так, как позволяет ваша фантазия.

Как засолить горбушу вкусно видно на ароматных кусочках на фото выше.

Можно использовать такую рыбу в других блюдах. Например, в салат, в начинку для блинчиков.

Такой способ засолки подходит для всех видов красной рыбы.

Обработка и разделка красной рыбы - видео

Разделку рыбы начинают с удаления чешуи, используя специальные рыбочистки или терку. Оттаивание мороженной рыбы перед разделкой и кулинарным использованием — операция довольно непростая, как может показаться на первый взгляд.

От того, как правильно вы разморозите рыбу, во многом будут зависеть нежность ее мяса, вкус и аромат, а также количество потерь пищевых веществ.

Размораживать рыбу лучше всего медленно или в нижней части холодильника. Крупные тушки рыб и рыбное филе можно размораживать на воздухе, уложив их на стол или в раковину и накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы с поверхности не испарялась влага и рыба не подсыхала.

Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде. Высокая температура ведет к быстрой потере белков и консистенция мышечной ткани становится дряблой — в итоге, вкусовые достоинства снижаются.

От правильной разделки зависит эстетический вид готового кулинарного блюда.

Как засолить горбушу в рассоле (в банке)

Нам потребуются:

• Горбуша
• На 1 литр — 4 ст. ложки крупной соли + 4 ст. ложки сахара
• Лавровый лист
• Смесь перцев горошком

Способ приготовления

1. Сначала сделаем рассол. Кладем в емкость: 3 лавровых листика, 1 ст. ложку смеси перцев горошком, 6 ст. ложек соли, 6 ст. ложек сахара — заливаем 1.5 литра кипятка и хорошо перемешиваем. Даем возможность остыть до комнатной температуры.

2. Тем временем очищаем горбушу от чешуи и разделываем так, как в видео (смотрите его в статье выше).

3. Нарезаем обработанную и разделанную горбушу на ровные кусочки, как на фото. Складываем кусочки рыбы на тарелку и убираем в холодильник на то время, пока остывает рассол.

4. Затем складываем кусочки рыбы в 2 литровую банку.

5. Заливаем рыбу в банке вместе со специями остывшим рассолом. Банку потрясем и полюбуемся своими трудами. Красиво получилось!

6. Убираем банку с рыбой в холодильник на сутки, чтобы она хорошо просолилась (все-таки рыба с костями).

7. Прошли сутки — рыбу достаем из банки и кушаем. Вкусно!

Такой способ засолки горбуши позволяет сделать вывод: горбуша получается вкусней, чем в магазине.

Как засолить горбушу сухим способом - в масле с лимоном

Рецепт простой, интересный и вкусный, в исторических традициях.

1. Цельные половинки горбуши очищаем от косточек и нарезаем кусочками, как на фото.

Можете таким способом засолить цельные половинки горбуши. Затем нарезать кусочками, без кожицы «под семгу»- порционно.

3. Каждый кусок поливаем соком из лимона.

4. Затем обсыпаем хорошо солью и поливаем немного сверху растительным маслом.

5. Все кусочки складываем кожицей вверх в большую эмалированную емкость.

6. Закрываем рыбу сверху крышкой.

7. Ставим на крышку груз (гнет) — кастрюлю с водой на сутки. Убираем в прохладное место (холодильник).

Затем достаем кусочки, нарезаем наискосок без шкурки «под семгу», кладем на тарелку, украшаем и ставим на стол.

Определенно вкусно, не правда ли?

Как засолить горбушу просто и вкусно - видео

Сравнивая, приведенные выше способы засолки, вопрос: Как вкусно засолить горбушу правильно — стал понятен для читателей, это я так думаю, а как думаете вы?

Засолить горбушу в домашних условиях, не имея в этом никакого опыта совсем не сложно. Как и при солении большинства рыбных видов необходима соль крупного помола. Но использование только одной соли при солении больше подходит для речной и разносортной не ценных пород рыбы.

При солении же рыбы имеющей красное мясо нужно к соли при засолке добавлять сахар. Ранее я рассказывал, как засолить форель в домашних условиях с использованием смеси из соли и сахара. Засолка горбуши происходит примерно также, но чуть в других пропорциях.

Для приготовления соленой горбуши понадобится:

Рыба горбуша, соль крупного помола, сахар, лимон.

Горбушу достать из морозилки, или купить в замороженном виде и слегка разморозить, но не до конца. В примороженном виде рыба хорошо поддаётся к разделыванию и не теряет своей формы. Затем её очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Плавники и голову я не выбрасываю, а складываю в пакеты и замораживаю в морозилке. По мере накопления большого количества вот таких рыбных обрезков готовлю из них рыбный суп . Получается своего рода безотходное производство. Экономные хозяйки и хозяева меня поймут.

Из всех стейков горбуши отобрать для соления более красивые куски и немного отрезать у них нижние реберные части брюшка примерно на 1-1,5 сантиметра. Они содержат большое количество жира и при солении могут немного пожелтеть, а вот для приготовления рыбного супчика будут как раз кстати. И того для засолки получилось ровно 1 кг чистого веса рыбных кусков.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Для засолки одного кг горбуши соединяю столовую ложку соли с горкой со столовой ложкой с горкой сахара и перемешиваю. Такая соляная смесь с сахаром достаточно хорошо просаливает красную рыбу горбушу за короткий промежуток времени.

Теперь стейки горбуши пересыпать со всех сторон соляной смесью и облить соком половины или целого лимона. Как писал выше, желательно чтобы куски горбуши полностью не разморозились, что при солении не даст стейкам размякнуть.

Рыбу оставить в теплом месте на 3 часа для выделения сока. По истечению этого времени засоленную горбушу плотно переложить в подходящую ёмкость или кастрюльку, причем, стараясь, верхние куски рыбы складывать вниз, то есть переворачивать их. Когда все стейки горбуши будут ровно и плотно уложены в посудину, их надо залить выделенным при солении сахарно соляным соусом с лимоном и убрать в холодильник.

На следующий день слои рыбы меняю местами и убираю кастрюльку опять в холодильник на сутки. Спустя двое - трое суток горбуша, засоленная в домашних условиях, будет готова к употреблению. Некоторые едят горбушу на следующий день после засола, но на мой вкус она еще немного отдаёт сыроватостью, а вот спустя 5 дней после засола становится просто идеальной.

Рецепт засолки красной рыбы я выкладывала на блоге прошлогодней зимой. Но примерно месяц назад заметила, что статья удалена. Установить причину такой неприятности не смогла, возможно, удалила сама случайно во время редактирования старых постов, но это маловероятно. Скорее всего, это последствия взлома, который произошел в декабре. До этого печального события я даже точно не знала, сколько статей у меня опубликовано, возможно, чуть позже обнаружатся и другие потери.

Сначала хотела восстановить статью в первоначальном виде, все фото и тексты у меня сохранены, ну, на худой конец, помог бы Веб-архив. Но проверив текст на уникальность, обнаружила, что статья уже давно благополучна украдена и размещена на другом сайте. Что ж, ничего не остается, как написать новую.

Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

• горбуша или другая красная рыба,
• соль и сахар в соотношении 3:1,
• подсолнечное масло,
• 1 — 2 луковицы.

Первоначально нам нужно рыбку очистить от шкуры и внутренностей. Легче всего снимать шкуру с с немного растаявшей после заморозки рыбы. Можно солить и со шкурой, только очистить от чешуи. Кому как удобнее. После режем горбушу на крупные куски.

Теперь смешиваем соль и сахар для засолки. На каждые 3 ложки соли кладем 1 ложку сахара. Если любите слабосоленую рыбу, то можно смешивать соль и сахар в соотношении 2:1. По желанию добавляем в эту смесь перчик или любимые рыбные приправы.

Каждый кусочек нужно хорошенько натереть смесью и снаружи, и изнутри. После помещаем горбушу в стеклянную посуду и контейнер, сверху посыпаем остатками соли и сахара и закрываем крышкой. Оставляем ее в таком виде на столе (не в холодильнике!) часов на 5 — 6 .

Спустя отведенное время горбуша уже просолится и будет почти готова к употреблению. Но мы сделаем ее еще вкуснее, оставив еще на 12 часов в масле с лучком!

Для этого ополосните рыбу в воде, удалив лишнюю соль. Выложите кусочки на бумажные салфетки, чтобы они подсохли.

В банку положите рыбу, чередуя слои с крупно нарезанным луком. На этом этапе также можно добавить приправы, если этого не сделали раньше. Но мы как-то всегда обходимся без них. Сверху заливаем красную рыбу маслом. Накрываем стеклянной крышкой и оставляет в холодильнике ещё на 12 часов.

В результате получается очень вкусная, упругая и в меру соленая рыбка! Такая закуска украсит любой праздничный стол! А в сочетании с простым картофельным пюре получается просто объедение 🙂

Приятного аппетита 🙂

Засолка горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салат. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что самим сделать соление по силам всем, и не связано с большими сложностями. Рецепты засолки и хитрости перед вами, осталось выбрать и заняться делом. Немного стараний, и вы получите настоящий деликатес.

К слову, горбуша – рыбка несколько суховатая, особенно это заметно при жарении и в блюдах из духовки. Малосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

• Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
• Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
• Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
• Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

Сколько соли брать

Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

Специи для засолки

С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

Засолка горбуши целиком

Солится свежая или замороженная рыбка.

Как засолить:

Разморозьте рыбу, удалите внутренности и лишние части. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши отложите на уху. Снимать шкуру, или оставить, решайте сами. Но если хотите в дальнейшем поменьше возиться с приготовлением, то удалите сразу.

Как правильно разделать рыбу, посмотрите на видео:

Быстрый сухой способ засолки

Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

• Горбуша – килограмм.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – 2 полные столовые ложки.
• Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Технология засолки:

1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

Засолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

Самый простой домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. При минимуме специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

Понадобится:

• Горбуша – 5 стейков или филе.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – ложка.
• Вода – 500 мл.
• Лаврушка, горошины перца.

Процесс засолки:

1. Вскипятите воду со специями, добавив сахар с солью. Размешайте, чтобы специи растворились и залейте стейки.
2. Спустя 4 часа рыбу можно пробовать. Если солили филе без косточки, то на пару часов раньше.

Как засолить горбушу как сёмгу — быстрее не бывает

Стоимость семги нынче заоблачная. Поневоле постоишь, повздыхаешь и переместишь взгляд на более бюджетную горбушу. К слову, засолив в домашних условиях горбушу по данному рецепту «под семгу», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

Возьмите:

• Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
• Соль – 5 больших ложек.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Лимон – ½ часть.
• Головка лука.
• Вода – около полутора литров.
• Зелень.

Как засолить рыбу «под семгу»:

1. Советую нарезать горбушу на небольшие кусочки, большие дольше солятся.
2. Приготовьте рассол – распустите соль в воде (я не всегда её кипячу, это не принципиально).
3. Сложите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащите, чуток обсушите на бумажном полотенце.
4. Обычно, я делаю засолку в банке, поскольку делаю соление горбуши в больших масштабах — много. Складываю слоями куски, и заливаю маслом. Затем ставлю на час в холод.
5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, поскольку правильнее будет на этот час придавить рыбку гнетом. Но нарушение не влияет на вкус, да и при оптовой засолке этого не избежать.
6. Спустя час малосольную горбушу можно пробовать. Подавайте её с долькой лимона, посыпав колечками лука и зеленью. Если уверены, что съедите рыбу сразу, то лук допустимо сложить в банку при засолке. На длительное хранение, более 3 суток, лучше не класть.

Малосольная маринованная горбуша – быстрый рецепт

Хороший рецепт быстрого приготовления засолки, но с добавлением уксуса.

Возьмите:

• Красная рыба – 1 кг.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 50 мл.
• Столовый уксус – ложка.
• Луковица.
• Лавровый лист.
• Перец – 6 горошин.
• Вода – пол литра + стакан.

Как засолить быстро:

1. Поделите филе на кусочки в палец толщиной.
2. Сделайте маринад, распустив в воде соль. Залейте горбушу и оставьте под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
3. Когда горбуша просолится, слейте рассол и залейте маринадом (в стакан воды налейте уксус). Подержите в маринаде минут пять, затем слейте.
4. Добавьте к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, налейте маслица и хорошенько размешайте. Подержите дополнительно 20 минут и начинайте пробовать.

Рецепт вкусной слабосоленой горбуши в масле с лимоном

От крупной рыбины я бы нарезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть пустила на засолку. Рыбка выходит слегка кисленькая, невероятно нежная и праздничная.

Понадобится:

• Рыба – килограмм.
• Лимон.
• Постное масло – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – чайная ложечка.

Как засолить:

1. Разделайте рыбку, поделите филейную часть на небольшие кусочки. Лимон поделите на тончайшие кружочки.
2. Смешайте сахар с солью, натрите куски со всех сторон.
3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте лимонными кружочками. Следом вновь кладите рыбный слой и накройте лимоном. Заполнив банку, влейте масло и уберите в холод на сутки.

Домашняя засолка вкусной молоки

Непривычно, правда? Как правило, дома засаливают икру рыбы, но молоки не менее вкусны. На заметку: используются молоки только из свежей рыбы, сделанные из мороженой, потеряют свою прелесть и нежность.

Потребуется:

• Молоки – 400 гр.
• Сахар и соль – по 20 гр.
• Специи по желанию.

Рецепт засолки:

1. Сложите молоки в банку или контейнер, пересыпая специями.
2. Перемешайте, распределив приправы равномерно, и закройте.
3. Отправьте на полку холодильника на 2 дня.

Рецепт маринованных молок

Только солением приготовление молок не заканчивается, в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Возьмите:

• Молоки – 400 гр.
• Луковица.
• Соль – 20 гр.
• Столовый 3% уксус – 150 мл.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте колечками луковицу и измельчите перец.
2. Сложите молоки в миску, посолите и влейте уксус (его количество отрегулируйте сами). Добавьте колечки лука и перец.
3. Перемешайте и оставьте в холод. Спустя 8-9 часов пробуйте.

Как очень вкусно засолить икру по домашнему

Если вам повезло, и «поймали» девочку-горбушу с икрой, не упустите возможности засолить и насладиться деликатесом. Предлагаю рецепт домашнего посола икорки, предназначенного на длительное хранение.

• Икра горбуши – 1 кг.
• Постное масло – 3 столовые ложки.
• Вода – 3 литра.
• Соль – 1 кг. (при меньшем количестве икры берите воду в соотношении 1:3).

Рецепт засолки икры:

1. Промойте икру и освободите от пленок.
2. Сварите рассол, вскипятив воду и засыпав соль. Дождитесь полного растворения и остудите.
3. Сложите в холодный рассол пластины икры, оставьте просаливаться на 10-25 минут. Дольше подержите – солёнее получится.
4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив мешочки икры. Подсушите, разложив на бумажное полотенце.
5. Переложите в баку и залейте маслом. Чтобы не появилось плесени, покройте полностью икру маслом, или положите поверх промасленную бумагу. Закройте крышкой и переместите в холод.

Горбуша с водкой – быстрый рецепт

Не знаю, как действует водка, но рыбные кусочки получаются крепенькими – так учили меня солить горбушу рыбаки.

На каждый килограмм горбуши потребуется:

• Соль – ложка.
• Водка – ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Кориандр – по желанию.

Засаливаем:

1. Смешайте специи в отдельной ёмкости и добавьте водку.
2. Натрите куски рыбы и придавите тарелкой с гнетом.
3. Выступивший рассол сливайте. Спустя двое суток достаньте и приступайте к дегустации. Оставшуюся горбушу переложите в банку, и залейте маслицем для долгого хранения.

Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

• Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
• Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

• Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

• Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

• Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
• Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

• Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
• Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
• Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
• Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

• Горбуша – 1-1,5 кг;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

• Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
• Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
• Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
• Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

• С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
• Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
• Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

• Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
• Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
• На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
• Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
• На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

• Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
• Вода – 0,5 л;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;

• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

• Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
• Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
• Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
• Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях, рецепты, видео

Горбуша – рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет прекрасный вкус. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: как солить горбушу волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши кажется немного суховатым, особенно в вареном или жареном виде. А вот при засолке этот недостаток совершенно не чувствуется.

Читайте также статью на тему: Как солить скумбрию в домашних условиях?

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу.Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главной особенностью является «чистый» вид и розовые/красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить на основании сертификата или после разморозки.

После выбора рыбы следующим шагом будет очистка и разделка. Если рыба заморожена, впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Температуру постепенно снижают для сохранения аромата..

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник за день до приготовления и оставить на кухне на несколько часов перед засолкой.Никогда не размораживайте быстро в горячей воде или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как солить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к методам ускорения, так как это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки отделите голову от хвоста.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить наваристый бульон. Из него тоже получатся вкусные щи!

Остальную часть рыбы нарезать на кусочки шириной в один или два пальца или в несколько сантиметров.Те, что тоньше, сгорают быстрее. Но кто-то предпочитает твердые кусочки, пусть и долго варящиеся. Половину работы по получению рецепта засолки горбуши мы сделали.

По теме: как солить икру горбуши

Как вкусно закусить

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях много. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба получается намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавление любимых специй, соблюдение времени засолки – вот основные советы.

Давайте вместе научимся вкусно мариновать горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразными блюдами из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их один за другим.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Простой способ маринования

Продукты:

• нарезанная рыба;
• соль - 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок – 1,5 ст. ложки «без верха»;
• оливковое масло - 2-3 ст.

Самый простой и вкусный способ засолки горбуши. Если вы впервые солите рыбу, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезана.

Этот простой рецепт подойдет и тем, кто занят работой и не имеет времени, или если они хотят побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до подачи на стол. А лучше – чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Сначала подготовьте продукты к засолке. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать пластиковый или керамический поднос для еды. Эмалированная посуда — еще один вариант, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем предварительно смешанной соли и сахара.

Подержите горбушу несколько часов на кухне только перед тем, как убрать в холодильник. Затем положите на рыбу не слишком большой груз и поставьте на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, высушить на салфетке, смазать маслом и поставить на некоторое время в холодильник.Горбушу можно приготовить заранее и хранить в небольшом количестве масла в холодильнике. Поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Спайси с лаймом

Состав:

• горбуша свежая - один килограмм;
• известь - 1 шт.;
• соль - 1 ст. ложка с «горкой»;
• сахар - 1 чайная ложка с «горкой»;
• горчица готовая - 2 ст. ложки.

Как вкусно замариновать горбушу? Специи очень важны. Все замечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Как и в предыдущем, будем разделывать горбушу. Нарежьте лайм тонкими ломтиками непосредственно перед приготовлением.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и разложите слоями. Посыпьте смесью соли и сахара между слоями, затем положите тонкие ломтики лайма. Вкусная рыба готовится за один день.Можно немного смазать растительным маслом и держать еще час-два..

А можно подать, смыв лишнюю соль и сахар и немного подсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавьте немного трав или специй. Например, здесь подойдет укроп в сочетании с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, паприки. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусу горбуши.

Как засолить горбушу для лосося

Состав:

• горбуша свежая - 1 килограмм;
• соль - 2 ст. ложки;
• сахар - 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. столовая ложка лимонного сока;
• перец черный горошком - 10-15 штук;
• масло оливковое - 2 ст.л.

Для успешного посола горбуши под семгу в домашних условиях необходимо выполнение нескольких условий. Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе.Горбуша должна быть однородной.

Аккуратно нарежьте филе, чтобы рыба стала мягче. Поместите ломтики в миску, где вы будете их солить. Выдавите немного лимонного сока и хорошо все перемешайте. Посыпьте солью, сахаром, перцем и измельченными лавровыми листами.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Посуду с филе поставить в холодильник на сутки, предварительно придавив небольшой загрузкой. Через сутки смажьте рыбу маслом и подавайте..

Видео рецепт засолки горбуши в рассоле

Как засолить икру горбуши в домашних условиях, рецепт с фото

Как замариновать икру горбуши в домашних условиях самостоятельно

Состав:
- икра свежая (горбуши, форели) - 200-300 г,
- вода (кипяченая) - 1 л,
- соль (морская или кухонная) ) - 60-70 г.

В первую очередь рыбу размораживаем естественным путем, ускорять процесс не нужно, в этом случае часть вкусовых качеств рыбы потеряется
Затем очень осторожно порвите брюшко и выньте икру. Он в полиэтиленовых пакетах. Сначала промываем кишечные мешки.
А затем разбиваем икру на отдельные икринки. Это сложная, кропотливая и очень тонкая работа. Чтобы облегчить этот процесс, налейте в миску горячую воду и добавьте чайную ложку соли. Положите икру в раствор и прикоснитесь к ней пальцами, чтобы разорвать фольгу.

Затем вымойте яйца из фольги руками и ополосните холодной водой, после чего откиньте на дуршлаг.

Теперь приготовьте икорный рассол, доведите воду до кипения и добавьте в нее соль, перемешайте и дайте рассолу остыть.
Положить икру в рассол на 15-20 минут, если хотите получить слабосоленую икру, слить рассол через 10 минут.

Также, когда сольется рассол, положите икру в стеклянную банку и залейте рафинированным маслом.Так икра будет храниться в холодильнике 2-3 дня..

Приятного аппетита!

Маринование горбуши в домашних условиях

Рыбу люди едят меньше, большинство предпочитает разные виды мяса, но совершенно не говорит о том, что оно не вкусное, не пропитано салом или в нем нет полезных веществ - все абсолютно наоборот. Больше всего хотелось бы видеть на праздничном столе соленую красную рыбу и ее икру на кусочке белого хлеба с маслом. Такое полезное и вкусное блюдо можно приготовить дома. Вы не верите, что можно засолить горбушу в домашних условиях? Что ж, приступим...

Как пустить слюни в домашних условиях из красной рыбы

Пункт 1

Покупаем рыбу правильно

Чтобы рыба была вкусной, она, конечно же, должна быть свежей. Для этого нужно пойти в ближайший магазин или магазин, чтобы купить все тушки, например горбуши. Никогда не берите рыбу разделенной, без плавников и головы. Все это приходится удалять самостоятельно в домашних условиях. Лучше покупать замороженные или охлажденные, которые не размораживались.В противном случае засолка горбуши в домашних условиях закончится кулинарным провалом. Но вы, скорее всего, воспользовались нашим советом и купили отличную рыбу.

Пункт 2

Приготовление горбуши

В случае, если наша рыбка заморожена, то включаем ее на несколько часов для разморозки, но не пытайтесь разморозить ее в микроволновке, иначе у вас не получится быть в состоянии лосося в домашних условиях. Пока тушка оттаивает, подготовьте все необходимое для засолки: смесь для засолки, ножницы, нож, аквариум, гнет.Использовать как эмалированную или пластиковую посуду. Металлическую посуду лучше не использовать, так как наша рыбка может приобрести привкус металла. Нож острый и среднего размера, а плавники срезать ножницами. Соль берем крупную, потому что, в отличие от мелкой, она намного лучше впитывает влагу и отдает рыбе соль в собственном соку. Также возьмите сахар в примерном соотношении 3 к 1 – три части сахара, одна часть соли. Учтите, что на 1 кг красной рыбы вам понадобится около трех столовых ложек снадобья. Тушку можно взвесить, на вид можно все сделать, так как рыба имеет уникальное свойство и не будет брать в себя лишней соли, но все же не переусердствуйте.Также на 1 тушку можно добавить 3 лавровых листа, пять горошин черного душистого перца, можно использовать специальные смеси. А для гнета взять простую трехлитровую банку с водой. Это засолка горбуши в рассоле.

Пункт 3

Готовим нашу рыбу

Смесь готова и рыба на столе. Отрежьте ей голову, ножницами - плавники, ножом отрежьте брюхо и очистите внутренности. После разделки и очистки брюшка ножницами вырезаем позвоночник с левой и правой стороны, перед нами остается тушка рыбы с костями, которые аккуратно удаляются.Теперь разрежьте тушку пополам, если она большая, если маленькая, то оставьте целиком.

Пункт 4

Солим рыба

У нас на столе тушка рыбы с кожей. Если вы планируете солить горбушу в масле, следующий совет для вас. Вскрываем рыбу и именно смесь, перец горошком и лавровый лист перед тем, как раскладывать рыбу по посуде. Теперь можно распределить рыбу по емкости, накрыть и поставить рыбную массу в теплое место, можно тут же на кухне и оставить на несколько часов, а потом убрать в холод.Мариновать горбушу в домашних условиях удалось! А днем ​​можно подавать рыбу к столу. Если посолить кету или горбушу, они будут не такими жирными, как форель или лосось. Для этого их можно полить маслом. Все инструменты, которые вы использовали для приготовления пищи, нужно очень тщательно и не раз промыть моющим средством. Если этого не сделать, запах рыбы может остаться.

И напоследок - приятного Вам аппетита. О да! Перед употреблением не забудьте очень немного полить горбушу соком лимона.Это для придания дополнительной остроты блюду!

Как посолить стейки из горбуши. Соленая горбуша

Мясо красной рыбы всегда ценилось за изумительный вкус и считалось полезным деликатесом. Особой популярностью пользуется слабосоленый представитель морей, который так удобно использовать в салатах и ​​закусках. Сегодня мы расскажем вам, как засолить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие от, например, семга стоит дешевле. Стоит учесть, что он не такой уж и жирный, к тому же имеет горьковатый привкус.Поэтому очень важно правильно подобрать смесь для ее засолки и использовать растительное масло без запаха.

Сухая посола горбуши домашняя

Трудно найти человека, который бы не любил красную малосольную рыбу. Правда, позволить себе такое лакомство многие могут только в особые дни. Но можно найти выход из этой ситуации, просто засолив рыбу в домашних условиях. И не обязательно покупать форель или семгу, ведь для засолки можно использовать более доступные виды.Например, горбуша.

Посолить такую ​​рыбку достаточно просто, сложность только в нарезке. Необходимо удалить позвоночник, плавники, снять кожу и очистить тушку от всех внутренностей. Хвост и голову можно оставить и приготовить из них наваристую уху. Главное, делать все аккуратно, чтобы мясо хорошо отделилось от кожи.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к его солению.

1. На 1-1,5 кг рыбы нам понадобится три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.
2. В миске соединяем соль и сахар и берем емкость, на дно которой высыпаем приготовленную смесь.
3. Положите на него кусок рыбы и посыпьте солью и сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и также засыпаем ее сухой смесью.
4. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 24 часа.

Рыбное филе, засоленное на скорую руку

Засолка горбуши – быстрый и недорогой способ приготовить вкусную рыбу. Его можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, бутербродов, булочек и блинчиков с начинкой.Рецептов засолки такой рыбы много и все они просты в приготовлении.

Но есть два основных способа:

• сухой, когда используются только специи;
• и влажные, при которых рыба солится в рассоле или рассоле.

Горбуша – рыба семейства лососевых, мясо которой имеет прекрасный вкус. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос, как солить горбушу, волнует многих хозяек.Это факт, что мясо горбуши немного суховато, особенно при приготовлении или обжаривании. А вот при засолке этот недостаток совершенно не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы замариновать горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежая рыба работает не только с точки зрения появления чешуи. Главной особенностью является «чистый» вид и розовые/красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

После выбора рыбы следующим шагом будет очистка и разделка.Если рыба замороженная, ее необходимо разморозить. Этот шаг должен пройти гладко. Для сохранения аромата температуру постепенно снижают.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник за день до приготовления и оставить на кухне на несколько часов перед засолкой. Никогда не размораживайте в спешке под проточной горячей водой или в микроволновой печи. Это убьет вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к методам ускорения, так как это скажется на качестве рыбы.Лучше приготовить что-нибудь другое. Большая часть рыбы выпотрошена, поэтому после размораживания отделяйте голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно сварить наваристый бульон для супа. Из этого тоже получатся вкусные щи!

Остальную рыбу нарезать на куски шириной в один-два пальца или в несколько сантиметров. Те, что тоньше, быстрее впитываются. Но кто-то предпочитает твердые кусочки, даже если их готовить долго. Мы сделали полдела, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях существует множество. У каждой женщины есть свой секрет, который делает рыбу намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, следите за временем засолки – вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях. Для того, чтобы порадовать своих близких разнообразными блюдами из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их один за другим.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкое травление

Продукция:

• рубленая рыба;
соль
• – 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки «без верха»;
масло оливковое
• - 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и вкусный способ маринования горбуши. Если вы впервые солите рыбу, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно.Рыба нарезана.

Этот простой рецепт также подойдет для тех, кто занят работой и не имеет времени, или если вы хотите угостить своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Посолите горбушу за день до запланированной подачи на стол. А лучше – чуть больше, тогда рыбка будет нежнее и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Можно взять поднос из пластика или пищевой керамики.Эмалированная посуда — еще один вариант, но эмаль не должна быть повреждена. Разложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем предварительно смешанной соли и сахара.

Горбушу подержать несколько часов только на кухне, прежде чем положить в холодильник. Затем положите на рыбу не слишком большой груз и поставьте на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, высушить на салфетке, смазать маслом и поставить на некоторое время в холодильник. Вы можете приготовить горбушу заранее и охладить ее в небольшом количестве масла.Сначала поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Ингредиенты:

• горбуша свежая - один килограмм;
• известь - 1 шт.;
соль
• – 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар
• – 1 чайная ложка с «горкой»;
• готово – 2 ст. ложки.

Как вкусно замариновать горбушу? Специи очень важны. Все обращают внимание на гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона).Давайте попробуем этот рецепт. Как и в предыдущем, вырезаем горбушу. Нарежьте лайм тонкими ломтиками непосредственно перед приготовлением.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. В промежутках между слоями посыпать смесью соли и сахара, а также сделать тонкие ломтики лайма. Через сутки вкусная рыбка готова. Можно смазать ее небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

А можно подать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив.Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . При необходимости добавьте травы или специи. Например, здесь подойдет укроп в сочетании с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много перца и специй. Во-первых, их нельзя сочетать, во-вторых, они могут «забить» вкус горбуши.

Как мариновать горбушу для лосося

Ингредиенты:

• горбуша свежая - 1 килограмм;
соль
• – 2 ст.ложки;
сахар
• - 1 ст. ложка;
• 1 лавровый лист;
• 1 ул. столовая ложка лимонного сока;
• перец черный – 10-15 штук;
оливковое масло
• – 2 столовые ложки.

Чтобы засолка горбуши для лосося в домашних условиях прошла успешно, необходимо соблюдать несколько условий. Рыба должна быть свежей, желательно филе. Цвет горбуши должен быть равномерным.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба была нежнее.Положите кусочки в миску, где вы будете их солить. Выдавите в него немного лимонного сока и хорошо перемешайте. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и пюре из лаврового листа.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Посуду с филе поставить в холодильник на сутки, предварительно отжав небольшим грузом. Через сутки рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео рецепт засолки горбуши в рассоле

Все лососевые очень полезны и вкусны, но большинство из них не так доступны, как горбуша.Это промысловая и очень ценная рыба, она стоит в разы меньше своих сородичей, но по вкусовым качествам ничем им не уступает.

В основном эту рыбу едят соленой или копченой. Малосольная горбуша – любимое многими блюдо. Такая рыба отлично подходит для приготовления разнообразных салатов и бутербродов, а также очень вкусна в качестве вкусной закуски с веточкой петрушки и ломтиком. Проблема в том, что чаще всего в магазинах горбушу продувают не той просолкой, которая считается идеальной, либо она очень соленая, либо в ней много специй, либо ее нет вообще.Гораздо проще замариновать горбушу самостоятельно и таким образом получить именно тот посол, который полностью соответствует вашим вкусовым предпочтениям. В этой статье мы подробно расскажем о разных способах засолки горбуши.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

• Подготовка горбуши к засолке. Горбушу тщательно промывают, очищают от скорлупы, обезглавливают и потрошат, а затем снова тщательно промывают независимо от способа и рецепта посола.Если по рецепту требуется снять с рыбы кожу, кожу необходимо снять. У выпотрошенной тушки рыбы удаляют спинку и все прибрежные кости. Для получения цельного филе лосося сначала отрезают голову и хвостовой плавник. До хребта аккуратно отрежьте хвост, аккуратно ведя нож назад от брюшной части туши. Затем тыльной стороной ножа проводят по реберным костям вверх от спинки, отделяя тем самым мякоть от кости. Итак, вся рыба полностью чистится по сегментам, а затем руками вытягивается хребет.Тщательно осмотрите филе на предмет остатков костей, если таковые остались, то удалите их пинцетом. Таким образом, получается чистейшее филе со шкуркой.
• Слегка подмороженная рыба намного легче, так как все внутренности удаляются намного легче, в этом случае и грязи намного меньше.
• Рыбу можно купить уже и полностью потрошеную и обезглавленную, но это будет стоить намного дороже. Не забывайте, что сорок процентов непотрошеной рыбы идет в отходы, поэтому в итоге такая же стоимость выйдет, если вы купите ее уже приготовленной.
• После того, как приготовленное филе уже перед вами, можете смело идти к послу.

Горбуша соленая

Для этого рецепта, кроме горбуши и поваренной соли, ничего не нужно. Затем берут стеклянную или эмалированную глубокую посуду объемом, достаточным для того, чтобы вместить всю горбушу. Насыпьте на дно емкости ложку мелкой поваренной соли. На него укладывают горбушу кожей так, чтобы вся соль покрывала всю поверхность рыбы.Сверху филе равномерно посыпать еще одной ложкой поваренной соли. Затем рыбу накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на сутки. По истечении этого времени рыбу вынимают, рассол тщательно просушивают, а филе отделяют от кожи эластичным и тонким ножом.

Как замариновать горбушу в рассоле

Необходимые компоненты :

1. Горбуша три килограмма;
2. Вода два литра;
3. Соль семьдесят граммов;
4. Лавровый лист две штуки;
5. Перец горошком одна чайная ложка.

Процесс приготовления

Рыба тщательно очищается и разделывается на филе, как описано выше. Воду кипятят и лавровый лист, соль, перец и все это кипятят на среднем огне десять минут. Ароматному рассолу дают полностью остыть, затем фильтруют и заливают рыбное филе. Рыбу отправляют в холодильник на сутки для засолки.

Как мариновать икру горбуши

Тщательно очищенную от фольги икру укладывают в стеклянную или эмалированную посуду.Воды берут из расчета, что ее надо взять в три раза больше, чем самой икры. В один стакан воды помещают сорок граммов соли и двадцать граммов сахара. Раствор поджигают, кипятят и полностью охлаждают. Икру отправляют в холодный раствор и оставляют солить на два часа.

Малосольный лосось быстрого приготовления

Необходимые компоненты :

1. Горбуша один килограмм;
2. Соль сорок грамм;
3. Сорок граммов сахара;
4. Растительное масло шестьдесят мл.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно очищают от кожи и костей, а затем аккуратно нарезают тонкими ломтиками для бутербродов. Сахар смешивают с солью и высыпают чайную ложку смеси на дно банки. Затем слои чередуются так, чтобы кусочки одного слоя не перекрывались, и каждый слой рыбы посыпается щепоткой смеси сахара и соли. Устроенную таким образом рыбу заливают в банку с маслом и отправляют в холодильник на восемь-десять часов.

Лосось, соленый в масле

Необходимые компоненты :

1. Горбуша один килограмм;
2. Соль тридцать граммов;
3. Сахар десять граммов;
4. Масло растительное сто пятьдесят мл;
5. перец горошком пять грамм;
6. Лавровый лист две штуки.

Процесс приготовления

Горбуша тщательно очищается от костей и кожи и сразу нарезается. Сахар и соль хорошо смешивают с маслом, в смесь добавляют поломанный лавровый лист и перец горошком для неповторимого вкуса.Кусочки рыбы укладываются в банку и заливаются маслом. Через семь-девять часов рыба будет готова к употреблению.

Классическая соленая горбуша

Этот рецепт считается самым простым, так как требует соли и черного перца. Соль для засолки горбуши следует использовать только костную, крупную. Совсем маленькие не подойдут, в результате рыба будет очень соленая и сухая.

Необходимые компоненты :

1. Горбуша два килограмма;
2. Соль сто грамм;
3. Черный перец.

Процесс приготовления

Для приготовления этого рецепта с рыбы не нужно снимать кожу. Филе посыпают смесью соли и перца, половинки рыбы складывают вместе с просоленным мясом внутри. Полученную тушку заворачивают в чистую хлопчатобумажную ткань, кладут на разделочную доску и под гнетом отправляют в холодильник. Горшок с водой прекрасно подойдет в качестве гнета. Лучше всего горбушу посолить на ночь, а к утру можно приготовить из нее бутерброды. После того, как рыба просолится, ее промывают проточной водой или просто стряхивают лишнюю соль.

Горбуша соленая без кожи

Для этого рецепта вам понадобится горбуша без кожи. Также вам потребуются следующие ингредиенты из расчета на два килограмма рыбы:

1. Горбуша два килограмма;
2. Сахар тридцать грамм;
3. Соль шестьдесят грамм.

Процесс приготовления

Филе горбуши тщательно натирают смесью сахара и соли и под сильным прессом помещают в холодильник. Время засолки горбуши – сутки.Готовое засоленное филе достают из холодильника, тщательно перетирают, чтобы удалить излишки смеси, и едят.

Острая горбуша

С рыбы снимать кожу не обязательно, достаточно приготовить чистое бескостное филе с кожей. Также для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты из расчета на два килограмма рыбы:

1. Горбуша два килограмма;
2. Соль пятьдесят граммов;
3. Сахар тридцать грамм;
4. Перец черный молотый десять граммов;
5. Лавровый лист, четыре шт.;
6. Лимонный сок сорок мл;
7. Петрушка, укроп, две веточки.

Процесс приготовления

Смешать перец, сахар, лимонный сок и соль до получения однородной массы. Этой смесью каждый кусок филе горбуши тщательно натирают отдельно, количество кусочков должно быть равным с мясной стороны. Половину подготовленного филе выкладывают на сковороду в один слой с кожей, а мясо покрывают укропом, лавровым листом и петрушкой. Вторую половину филе отваривают на разделочной доске, а после того, как выложат зелень, укладывают в сковороду к первому слою, рыбе так, чтобы мясо как можно плотнее прилипло к мясу.Затем поставить кастрюлю в холодильник на двое суток. Если надавить, то горбуша будет готова через сутки, но будет чуть суше, не такой сочной, как без нажима. Во время посола филе горбуши переворачивают каждые восемь часов и меняют местами куски. Он будет солить намного равномернее, если его чаще переворачивать.

После засолки горбуши излишки соли удаляются простым встряхиванием или быстрым ополаскиванием под холодной проточной водой.

Горбуша соленая с укропом

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты из прямого расчета на два килограмма горбуши:

1. семьдесят граммов сахара;
2. Горбуша два килограмма;
3. Соль семьдесят граммов;
4. укроп пять веточек;
5. Подсолнечное или оливковое масло.

Процесс приготовления

Выбирают сковороду так, чтобы в итоге кусочки горбуши заполняли ее полностью.Сковороду обильно смазывают оливковым маслом, много оливкового масла наливают до самого дна сковороды. Филе горбуши выкладывается слоями на сковороду, и каждый последующий слой щедро посыпается смесью укропа, сахара и соли. После того, как вся рыба выложена, кастрюлю ставят в холодильник на двое суток.

1. Горчица острая двадцать граммов;
2. Горчица сладкая двадцать граммов;
3. четыре столовые ложки уксуса;
4. Оливковое масло сто пятьдесят мл.

Все эти ингредиенты смешиваются до получения однородной ароматной массы, и весь пикантный соус для горбуши готов.

Соленая горбуша

Для данной засолки потребуется филе горбуши без кожи, а также следующие ингредиенты на два килограмма горбуши;

1. Горбуша два килограмма;
2. Соль сто грамм;
3. Четыре луковицы;
4. Душистый перец пять штук;

Способ приготовления

Филе горбуши нарезать порционными кусочками, лук тонкими кольцами или полукольцами. На дно эмалированной кастрюли насыпают толстый слой соли, на него аккуратно кладут горбушу, затем перец, слой лука, снова соль, затем горбушу, перец и так далее, пока не закончатся все ингредиенты.После того, как вся рыба выложена, ее полностью заливают маслом, кастрюлю закрывают крышкой и отправляют в холодильник на шестнадцать часов.

Горбуша в рассоле

Для приготовления этого рецепта вам понадобится горбуша без кожи, а точнее филе без костей, и продукты из расчета на два килограмма рыбы:

1. Горбуша без кожи, филе два килограмма;
2. Вода один литр;
3. Соль сто грамм;
4. Сто граммов сахара.

Способ приготовления

Сахар и соль растворяются в воде, образуя рассол.Подготовленное филе погружают в рассол на три часа. Затем рассол сливают, а рыбу подают к столу.

Горбуша соленая в масле

Для этого рецепта вам понадобится филе горбуши, без костей и без кожи, а также следующие продукты на два килограмма:

1. Горбуша два килограмма;
2. Соль сто грамм;
3. Вода один литр;
4. Сахар пятьдесят граммов;
5. Уксус двадцать мл;
6. Оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления

В воду добавляют сахар, уксус и соль и тщательно перемешивают. Поместите филе горбуши в кастрюлю и залейте рассолом. Под прессом кастрюлю с рыбой ставят в холодильник на три часа. Затем их вынимают и хорошо обсушивают салфеткой и разрезают на порционные куски. Подготовленные кусочки сложить в банку или небольшую кастрюлю, хорошо залить маслом и отправить в холодильник на шестнадцать часов. По истечении этого времени горбуша готова к употреблению. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и ароматной.При подаче эту рыбу украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа, нарезанным зеленым луком.

Горбуша в горчице

Для этого рецепта требуется филе горбуши без кожи и костей и следующие продукты на два килограмма рыбы:

1. Вода два литра;
2. Соль шестьдесят грамм;
3. Сахар двадцать грамм;
4. Лавровый лист четыре штуки;
5. Перец черный горошком десять штук;
6. Душистый душистый семь штук;
7. Три столовые ложки горчицы.

Процесс приготовления

Все вышеперечисленные ингредиенты и ингредиенты погружены в воду, за исключением горчицы. И вскипятите воду. Рассол кипятят десять минут, добавляют всю горчицу и все тщательно перемешивают. Филе горбуши нарезают аккуратными порциями и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Ее заливают горячим рассолом на четыре часа, затем хорошо сливают весь рассол, и готовую рыбу подают к столу.

Содержит несколько видов рыб.Среди них горбуша выделяется своими небольшими размерами. Самые крупные особи достигают 68 сантиметров.

Отличные на вкус, их варят, жарят, запекают с овощами или в кляре. Но самый быстрый способ приготовления – засолка. Готовые можно купить в магазине или на рынке. А вот соление, приготовленное своими руками, будет вкуснее и полезнее. Такое блюдо обойдется намного дешевле, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

Дома? Засолка красной рыбы – простой процесс.Его приготовление не составит труда. Лосось солят целиком или разделывают на порции.

Как засолить горбушу целиком?

Для этого рецепта вам понадобится:

Небольшая тушка свежезамороженной рыбы;

Лавровый лист.

Для приготовления рыба не полностью размораживается. Разрежьте тушку, удалив голову, плавники и хвост. Тщательно очистите рыбу изнутри. хорошо постирать и немного подсушить. Аккуратно поддев острым ножом, снимите кожу, разрежьте рыбу вдоль на две части.Хребет и кости аккуратно удаляются. Два слоя горбуши в таком виде используются для приготовления блюда.

Сделать смесь из двадцати пяти граммов сахара, шестидесяти граммов соли и перца, которую каждая хозяйка добавляет по вкусу. Готовая смесь из соли – это горбуша. Оба просоленных пласта рыбы помещаются в глубокую эмалированную емкость. При необходимости положите между ними несколько лавровых листьев. Посол с этой специей получится ароматным.Емкость накрывают крышкой и оставляют солить на сутки. Приготовление горбуши не занимает много времени. Через сутки блюдо готово к употреблению. Соленые пласты тонко нарезают и используют для приготовления всевозможных закусок или едят как деликатес. Если рыба оказалась слишком соленой, перед приготовлением промойте ее водой.

Красную рыбу солят не только целиком, но и порционно. Как солить горбушу отдельными кусками? Для приготовления вам понадобится:

тушки рыбы;

Масло подсолнечное.

Нарежьте рыбу так же, как в первом рецепте. Слои рыбы разрезают на отдельные куски. Они должны быть небольшими и достаточно тонкими. Горбушу выкладывают слоями в эмалированную емкость. Все слои посыпают солью. Выложенная сверху рыба должна быть покрыта тонким слоем подсолнечного масла. Емкость с горбушей выдерживают пять часов в прохладном месте. По истечении этого времени рыбный деликатес можно использовать для приготовления всевозможных блюд.

Каждая хозяйка выбирает, как солить горбушу - целиком или порционно. Оба рецепта достаточно просты. Малосольная горбуша – это продукт, который долго храниться не будет. Лучше всего съесть это блюдо в течение двух дней. При длительном использовании емкость для соли помещают в морозильную камеру.

Малосольная горбуша - украшение любого праздничного стола. Его используют для приготовления бутербродов, салатов, а также в качестве начинки или закуски.

Во всем мире красная рыба известна не только своим нежным и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ.Горбуша – деликатес из лососевых пород, и одним из лучших и удобных способов ее угощения в домашних условиях является засолка рыбы. Несмотря на то, что приготовление пищи – одно удовольствие, необходимо помнить и учитывать особенности маринования горбуши, чтобы процесс был быстрым, удобным, а в результате получилось вкусное и ароматное блюдо, которое больше порадует каждого повара и его семью. чем один раз.

Приготовить очень вкусную малосольную горбушу в домашних условиях очень просто., если правильно и качественно подобрать рыбу и необходимые ингредиенты. Несомненно, главное условие – идеально свежая горбуша.

Чтобы не ошибиться при покупке, следует сразу обратить внимание на внешний вид и запах: запах не должен быть противным, может немного отдавать огурцом, кожица обычно ровная, гладкая, без порезов и надрывов , общее впечатление должно быть удовлетворительным и не вызывать сомнений.

Для приготовления соленой горбуши можно взять замороженный кусок или целую рыбу, предварительно разморозить ее и только естественным путем, ни в коем случае не ставить в горячую воду, в духовку или микроволновую печь.Важно сохранить пользу и питательные вещества. Шкуру можно, конечно, снять, но настоящие знатоки рекомендуют оставлять ее и солить прямо в ней.

Еще несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

• Для засолки лучше выбирать проверенных и качественных производителей, которые гарантируют "чистый" продукт, не залитый раствором фосфатов;
• Стекло поможет сохранить аромат на всех этапах приготовления - металл и пластик лучше не использовать;
• Гораздо удобнее и проще удалять плавники специальными ножницами, так как нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

Соль может быть цельной или кусковой, также возможно разделение на тонкие ломтики для ускорения процесса и увеличения возможности дальнейшего использования готового продукта.

Техника сухого посола

Существует четыре основных рецепта, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях: слабосоленая (выдержать рыбу на некоторое время в соляном растворе), пряная засолка (добавлять в раствор различные пряности, пряности и травы ) для усиления терпкости и аромата).), сухое соление (соль и сахар натереть на терке, без воды) и соление в масле (за основу маринада взять растительное масло).

Классический способ

В этом рецепте принято брать соль и сахар и тщательно натирать тушку со всех сторон.

Если вы хотите отойти от традиционного алгоритма, то можете добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или щепотку лимона. Категорически не рекомендуется употребление йодированной соли, чтобы не нарушить индивидуальный вкус морепродуктов.После натирания рыбу нужно погрузить в контейнер или другую удобную емкость и оставить на сутки в холодильнике.

Хорошо бы придавить рыбу грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем более соленой она становится, поэтому вы легко сможете отрегулировать полученный вкус. Максимальный период засолки – трое суток. После этого тушку следует вынуть, тщательно очистить от соли, сахара и специй – все, домашняя малосольная рыба готова.

Мокрый посол

В самом названии скрывается ответ на вопрос, в чем именно разница между сухим и мокрым способами быстрой и вкусной соленой горбуши. Для мокрого посола рецепт следующий:

• Для рыбы принимаются блюда крупного размера, так как в дальнейшем они будут содержать не только филе или куски, но и воду;
• Вскипятите два литра воды, затем добавьте специи по желанию.Проверенный состав – два лавровых листа, 70 граммов соли и одна чайная ложка черного перца;
• Приправленная вода кипятится еще 10-15 минут;
• Бульон успевает остыть и тогда его следует процедить;
• Последним этапом заливаем рыбки составом и оставляем их пропитываться в холодильнике на сутки.

Рецепт засолки горбуши в рассоле аналогичен, но вначале берется пол-литра воды, а затем не фильтруется, а заливается рыба в емкость с раствором, и также оставляется мариноваться в холодильник на сутки.Через сутки воду нужно слить и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбу.

Чтобы раскрыть всю палитру вкусов горбуши, можно полить ее растительным маслом. Благодаря этому все запахи и оттенки вкуса могут играть намного ярче и сильнее.

Горбуша иногда может быть слишком сухой, тогда есть решение: засолка горбуши на семгу в домашних условиях. Этот способ приготовления придаст вашей рыбе сочность и нужную жирность..

Если рыба вдруг окажется слишком соленой, промойте ее под водой до желаемой степени солености. Можно оставить пропитываться на полчаса или час.

Домашний соленый лосось имеет множество различных способов и комбинаций. Вот еще несколько, которые гарантируют отличный вкус и кулинарный успех.

Рыба с маслом и лимонным соком

Для приготовления потребуются:

• 1 кг горбуши;
• 1 большой лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• одна чайная ложка сахара;
• 150 г подсолнечного масла;

Рыбу тщательно промойте, удалите голову, плавники и хвост, также вытащите позвоночник, крупные и мелкие кости.Снять кожу, разрезать рыбу на пять-шесть частей. Натереть дольки солью и сахаром, затем, очистив от косточек, нарезать тонкими ломтиками лимон и в тару поочередно слой за слоем рыбу и лимон. Последний слой должен быть лимонным. Влейте полученное подсолнечное масло, закройте и оставьте на сутки в холодильнике. Через сутки рыба полностью готова.

Филе горбуши с горчицей

Состав:

Рыбу тщательно очистить, удалить голову, хвост, плавники, кости.Промывка. Аккуратно разрезать на четыре равные части. Возьмите большую емкость, смажьте бока и дно маслом, плотно выложите четыре кусочка, сверху и между ними натрите сахаром, солью и укропом. Хорошо закройте емкость и оставьте в холодильнике на сорок восемь часов. Через двое суток достаньте рыбу, смешайте сладкую и острую горчицу, оливковое масло и уксус и подавайте либо как отдельный соус, либо полейте соусом горбушу сверху.

Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным раствором сахара, острыми специями, острым соусом, луком и уксусом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как легко очистить горбушу от шелухи. Рецепты: Скраб из горбуши

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе такое удовольствие могут далеко не все, так как цены на нее заоблачные. Если брать свежую или замороженную красную рыбу, цены могут отличаться на порядок. После одной заморозки рыба не теряет своих основных свойств, так что нерку можно вкусно солить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не занимает много времени и не требует много средств и продуктов.

Как правильно солить лосося

Лучше покупать свежую, свежевыловленную рыбу. В крайнем случае подойдет замороженная рыба.

Рыба должна быть целой тушки без следов чистки. Перед приготовлением рыбу разделывают вручную.

В процессе засолки можно использовать икру и молоко, которые также обладают отменными вкусовыми качествами.

Подготовка рыбы к засолке

Для подготовки рыбы к засолке вам понадобится инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Угнетение.
• Посолочная смесь.

При засолке рыбы необходимо соблюдать определенные правила:

1. Правильная разморозка. Вы никогда не должны форсировать процесс размораживания. Лучше, если он будет размораживаться в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должно быть стекло или пластик, а не металл.
3. Плавники лучше удалить ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо перемешана.Качество конечного продукта будет зависеть от качества приготовленной смеси.
5. В качестве нагрузки можно использовать трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Продолжительность процесса посола

Мясо нерки, поскольку оно жирное, не боится соли, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не впитает в себя лишнюю соль. Пока он не будет готов, все, что вам нужно сделать, это оставаться в солевом растворе около двух дней. Если вы хотите слабосоленую рыбу, достаточно выдержать ее в растворе сутки.Чтобы рыба равномерно просолилась, регулярно ее переворачивайте.

Как попробовать лосося - вкусные рецепты

Хороших рецептов не так много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других. виды лососевых рыб. Но вы также можете найти эксклюзивные рецепты, которые отличаются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может стать отличным дополнением к разнообразным салатам или гарнирам.

Мгновенное правило

Для этого нужно подготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как приготовить:

1. Рыба разделывается и разрезается на приемлемые куски.
2. Кусочки рыбы кладутся в приготовленное блюдо.
3. Сюда же отгружается смесь соли, сахара и специй.
4. В этой композиции нежно смешана рыба.
5. Мясо рыбы находится под давлением в течение 4 часов.
6. Через 4 часа можно есть.

Красный лосось в рассоле

Какие продукты вам нужны для этого:

• 1 кг сосновой вырезки.
• До 9 столовых ложек соли.
• 1 литр воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Возьмите тушку рыбы и нарежьте ее, пока не получится филе.
2. Рассол готовится в эмалированной посуде. Для этого в воде растворяют соль.
3. Смесь нагревается, но не сильно.Может быть тепло, но не жарко.
4. Филе нерки помещают в рассол примерно на полчаса.
5. Через полчаса рыбу вынимают и кладут в отдельную емкость, предварительно разделав филе на куски.
6. Кусочки полностью заправлены растительным маслом. Так, рыба выдерживается около 10 часов. По истечении этого срока рыбу можно есть.

Сухая засолка

Этот способ тоже можно назвать быстрым и недорогим. Просто подготовьте следующие ингредиенты:

• Нерка - 1 кг.
• Соль - 4 ст. ложки.
• Сахар - 2 чайные ложки.
• Перец черный - 1 чайная ложка (по желанию).

Как приготовить:

1. Тушку нерки разделывают так, чтобы оставалось только мясо, без кожи и костей.
2. Возьмите бумажное полотенце и удалите лишнюю влагу.
3. Возьмите соль, сахар и перец и перемешайте.
4. Этой смесью обсыпают рыбу ровным слоем со всех сторон и заворачивают в пергамент. Затем его помещают в миску и помещают в холодильник.
5. Где-то за сутки, не раньше, считается, что рыба уже сварилась.

Требуемые ингредиенты:

• Нерка - 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерку разделывают с кожей и костями, а затем нарезают на куски.
2. Сок получают из лимона.
3. Лук нарезать кольцами или измельчить.
4. Кусочки рыбы укладываются слоями вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на сутки. При этом его необходимо регулярно снимать и перемешивать.
6. Через день рыба готова к употреблению.

Почка – нежная рыба, приготовленная по особым правилам. Например:

• Использование соли «Экстра» для засолки не рекомендуется.
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется добавлять в продукт водку, так как она делает рыбу жесткой.
• После приготовления рыбу лучше съесть в течение недели, так как более длительное хранение не рекомендуется.

Малосольная горбуша идеально подходит для приготовления различных закусок и бутербродов. Кроме того, малосольная горбуша при желании может оказаться незаменимой в приготовлении различных салатов здорового питания... Особенно это касается состояний, при которых необходимо избавиться от лишнего веса.

Как правильно снять пленку с икры...

Рыбная кунджа 9000 3

Чистящее средство для рыбы

Как хранить копченую рыбу?

Какая икра лучше нерки или нерки?

Как приготовить дряблую скумбрию

Полезные свойства черной икры

Хе из корейского толстолобика

Уха из форели с головой и хвостом - вкусные рецепты...

• горбуша свежая или мороженая - 1 шт.;
• большой острый нож;
• маленький тонкий нож;
• пинцет для рыбы (при наличии).

Разделка горбуши на филе

Перед разделкой рыбы тушку необходимо полностью разморозить (если она ранее была заморожена). Малейшее повреждение вкуса, цвета и консистенции горбуши вызывает медленную разморозку при низкой температуре – в основном отделении холодильника. Для этого тушку необходимо переложить из морозильной камеры в холодильную за 8-12 часов до разделки.

Вторым по скорости размораживания является комнатная температура. Через 3-4 часа горбушу можно разделывать.

Очень быстрый вариант - разморозка в холодной воде с добавлением соли. Однако мякоть рыбы может стать слишком мягкой и немного потерять форму.

Размороженную горбушу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если вы планируете готовить филе без кожи, очищать от чешуи не нужно. Чтобы приготовить мякоть горбуши со шкуркой, чешую на этом этапе нарезки лучше снять.Это можно сделать специальным инструментом или обычным кухонным ножом.

Возьмите большой острый нож и сделайте неглубокий надрез в центре брюшка, начиная с хвоста и постепенно продвигаясь вверх к голове. Разрез нужно делать осторожно, чтобы не проколоть желчный пузырь. Если желчь продолжает подтекать, быстро промойте внутреннюю полость рыбы подсоленной водой.

Удалите все внутренности, сохраните икру или молоко, а остальное выбросьте. Рыбу снова промойте внутри и снаружи, обсушите салфетками.

Отрезать голову, хвост и плавники. Эти части тушки можно использовать для приготовления рыбных бульонов и других блюд на их основе.

Маленьким тонким ножом оторвать реберные кости на голове рыбы, отделить их от филе, двигая ножом внутрь к спинке.

Постепенно оторвите филе горбуши от ребер с одной стороны до хвоста.

Раскройте тушу как книгу. С помощью большого ножа отрежьте половину филе вдоль спинки.Используйте алгоритм выше, чтобы отделить кости и позвоночник от второго филе.

Удалите все оставшиеся кости пинцетом или кончиками пальцев.

Снимите кожу, сдвинув ее с широкой части филе. Если в некоторых местах шкурка не снимается сплошным листом (как у чулка), обрежьте ее небольшим ножом.

Несмотря на то, что готовое филе можно купить в любом магазине, многие хозяйки предпочитают покупать горбушу целиком, свежую или замороженную, а после разделки готовить огромное количество разнообразных блюд.такая тушка получается простой, если использовать несколько основных приемов.

Процесс резки

Конечно, можно купить готовое филе и не мучиться, только стоит оно на порядок дороже целой тушки, а из головы, хвоста и плавников можно сварить очень вкусную уху.

Какие инструменты вам нужны?

Для резки необходимы следующие инструменты:

• Разделочная доска
• Острый нож
• терка
• Нож для очистки овощей
• Одноразовые пакеты

Готовим рыбу

Если горбуша заморожена, ее нужно предварительно положить в миску с холодной водой на несколько часов.После разморозки тщательно промойте, чтобы удалить слизь. Это предотвратит выскальзывание рыбы из рук во время чистки. Затем слегка промокните горбушу бумажным полотенцем, удаляя лишнюю воду.

Чистим накипь

Чистить можно как на доске, так и в раковине. Придерживая одной рукой хвостик, другой начинайте отрывать ножом или теркой чешуйки, так удобнее. Вам нужно пройти от хвоста к голове с одной стороны, затем перевернуть рыбу и продолжить с другой.Делайте все осторожно и медленно, чтобы не собрать чешуйки по всей кухонной поверхности.

Используйте нож, чтобы аккуратно разрезать брюхо и близко к плавникам. После очистки промойте его проточной водой. Отрежьте плавники и отрежьте голову. Откройте живот и выбросите внутренности. Если внутри есть черная пленка, удалите ее. Промойте горбушу внутри и снаружи еще раз.

Как скруглить

Аккуратно подденьте кожу острым концом ножа и начните медленно стягивать ее с помощью кончика.

Затем сделайте глубокий надрез вдоль спины до конца хвоста. С помощью ножа срежьте костное и реберное филе с одной, а затем с другой стороны.

Трюки с горбушей

• Чтобы не смывать всю поверхность внутренностей и чешую, под тушку можно положить одноразовые бумажные полотенца или целлофановые пакеты, а потом все выбросить.
• Чтобы рыба не выскользнула из рук при чистке чешуи, слегка окуните пальцы в соль.
• Если вы поймали очень слизистую тушу, слегка натрите ее солью, и слизь отойдет.
• Чтобы легче было снять чешую, ошпарьте рыбу кипятком.
• При удалении внутренностей будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе филе станет горчить.
• Обязательно удаляйте жабры, чтобы уха не горчила из головы.

Как поймать больше рыбы?

1. Активатор клева. Он привлекает рыбу в холодную и теплую воду феромонами и стимулирует их аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
2. Более чувствительное оборудование. Прочтите соответствующие руководства для конкретного типа оборудования на страницах моего сайта.
3. Приманки на основе феромонов .

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Горбуша – очень ценный вид рыбы, поскольку содержит огромное количество различных витаминов, белков и полезных для организма микроэлементов. Эта рыба относится к семейству лососевых, поэтому ее филе розовато-красного цвета и очень вкусное. Но так как она суховата, то не стоит ее жарить или запекать в фольге, лучше готовить в духовке с разнообразными соусами... Это сохранит рыбу сочной и нежной.

Такая рыба считается одной из самых полезных, так как все содержащиеся в ней вещества помогают формированию костной ткани скелета.Поэтому беременным женщинам часто советуют есть эту рыбу.

Содержит омега-3 жирные кислоты, которые считаются чрезвычайно ценными, поскольку помогают восстановить правильный уровень сахара в организме. Он также содержит другие кислоты, поддерживающие нормальную работу желудка и восстанавливающие работу нервной системы. Йод, который содержится в рыбе, поддерживает работу щитовидной железы и головного мозга, улучшая память.

Регулярное использование этого типа помогает избежать таких заболеваний, как:

• Избыточное давление
• Астма
• Аллергия
• Диабет
• Артрит
• Язва желудка
• Ожирение

Витамины

Горбуша содержит такие витамины, как:

Микроэлементы

Полезность рыбы объясняется тем, что в ней содержатся такие микро- и макроэлементы, как:

• Фосфор
• Кальций
• Магний
• Натрий
• Кобальт
• Калий
• Никель
• Железо
• Марганец

Калорийность

Как и любая рыба, горбуша считается низкокалорийным продуктом и поэтому часто используется в диетическом питании. Не содержит углеводов и содержание жира составляет 40%. Калорийность на 100 г чистого продукта составляет 150-170 Ккал.

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Горбуша - невероятно вкусная красная рыба, которую можно найти в любом магазине. Различные рецепты приготовления массы. Фаршированные, тушеные, запеченные, нарезанные на стейки, приготовленные целиком или кусками. Рецепт есть на любой вкус и случай.

Чрезвычайно вкусное блюдо получится, если запечь тушку под разными соусами.В качестве гарнира можно использовать картофель, овощи или рис. А если рыбу предварительно замариновать со специями, то филе получится очень сочным, нежным и просто тает во рту.

Как разделать горбушу?

Можно купить готовое филе горбуши, но гораздо вкуснее блюдо получится, если купить целую рыбу и разделать ее самостоятельно.

Итак, как правильно нарезать горбушу.

• Разморозить тушку перед разделкой. Самый простой способ сделать это — просто положить замороженную тушку на ночь в холодильник, где она будет медленно оттаивать.Но разделывать горбушу лучше не полностью размороженной – чтобы снаружи тушка была уже мягкой, а внутри, около костей, еще подмороженной. Для этого лучше всего дать рыбе оттаять 1,5-2 часа при комнатной температуре.
• Горбушу очистить от шелухи. Для этого берем рыбу за хвост и ножом или специальной теркой от хвоста к голове соскребаем чешую. Затем промойте рыбу под проточной водой.
• Кишечник. Для этого разрезают брюшко от головы до анального отверстия и аккуратно удаляют внутренности, включая икру.Желчный пузырь следует удалять с особой осторожностью. Если он сломается, внутренность рыбы нужно будет чистить особенно тщательно. Очистите внутреннюю часть рыбы ножом и промойте под проточной водой.
• Удалить жабры. Это можно сделать ножом или пальцами. У горбуши жабры не колючие, так что это несложно.
• Прежде чем продолжить разделку горбуши, необходимо решить, как вы будете ее готовить. Можно нарезать на стейки или продолговатые ломтики, удалить мякоть и измельчить или сделать филе.

Как разделать горбушу на филе:

• отрезать голову, хвост и плавники;
• сделать надрез по линии спины вдоль всей туши;
• снять с тушки шкуру - для этого снять край разреза со спины, немного надрезать и потянуть в сторону брюшка.Сняв половину шкуры, перевернуть тушку и снять кожу со второй половины.
• со стороны разреза аккуратно оторвите мясо от кости. Если мякоть плохо отделяется, можно использовать острый нож.
• Когда мякоть отделится с одной стороны, возьмитесь за спинку и осторожно потяните ее вместе с костями с другой стороны туши.
• удалить кости, оставшиеся в филе.

Теперь ваша рыба готова к окончательному приготовлению. Мы рассказали вам, как разделать горбушу.

Горбуша: как чистить рыбу

Подготовка рыбы

Чешуя горбуши некрупная, но снимать ее нужно, даже если вы собираетесь солить этот нежный продукт, а потом срезать кожу с бутербродов. Для того чтобы приготовить эту рыбу в любом виде, из нее также нужно удалить внутренности. Сделать из него идеальное филе вполне возможно. Не бойтесь, что купленную горбушу придется разделывать дома самостоятельно – это не так уж и сложно.Во-первых, если вы купили замороженную тушку, ее нужно правильно разморозить. Оставьте его на нижней полке холодильника на ночь, а если торопитесь, разморозьте, оставив на час-полтора при комнатной температуре. Промойте рыбу перед чисткой.

В отличие от лосося и форели, мясо горбуши довольно сухое и поэтому не подходит для жарки или запекания в фольге. Его можно потушить в сливках или посолить для бутербродов.

Как чистить горбушу

Крепко возьмите рыбу за хвост левой рукой и начните очищать от чешуи, постепенно двигаясь от хвоста к голове.Сначала почистите одну сторону, затем другую. Не прилагайте особых усилий, чтобы чешуя не разошлась во все стороны, действуйте осторожно. Аккуратно срежьте ножом брюшко и плавники вокруг головы. Промойте рыбу от чешуи, чтобы ее было удобно резать дальше.

Возьмите острый нож и аккуратно отрежьте спинной и хвостовой плавники, сделав глубокий надрез на кончике ножа. Затем отрежьте голову, промойте ее изнутри под проточной холодной водой, удалите жабры, надрезав их у основания кухонными ножницами.Отрежьте грудные и головные плавники, отрежьте хвост на 3-4 см, сложите отдельно голову, хвост и плавники - это будущее ухо.

Используя острый нож, начните с заднего прохода и разорвите брюхо рыбы. Действуйте осторожно — если вам попадется самка, в брюшке могут быть яйца. Откройте разрез и удалите все внутренности. Если вы видите черную пленку в животе, вам необходимо ее удалить. Это можно сделать, соскоблив фольгу ножом. Промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой.Используйте острый кончик ножа, чтобы снять кожу с рыбы.

Форма головы самки и самца горбуши различна. У сук нос немного приподнят, у кобелей более острый и прямой

Сделайте глубокий надрез вдоль позвоночника до позвоночника рыбы. Начинайте отделять филе от костей. Аккуратно срежьте ножом мякоть с ребер, затем с хребта сначала с одной стороны, потом с другой. Полученное филе можно использовать для засолки или тушения.

В настоящее время филе горбуши можно приобрести в любом супермаркете, но хозяйки предпочитают готовить такой продукт дома.Во-первых, это будет стоить немного дешевле, а во-вторых, хозяйка сможет гарантировать качество продукта, чего нельзя сказать о супермаркетах. Если купить тушку свежемороженой горбуши, то после разделки можно приготовить много Рыбных блюд... Тут главное правильно разделать рыбу. Здесь также необходимы особые рекомендации, если нет опыта.

Этот процесс довольно трудоемкий, особенно если он выполняется впервые.При нарезке горбуши держите голову, хвост и плавники на месте. Из них можно приготовить вкусную и очень полезную рыбную уху.

Какие инструменты вам нужны?

Для разделки рыбы используются следующие инструменты:

• Кухонная доска.
• Достаточно острый нож.
• Терка.
• Нож для очистки.
• Одноразовые пакеты.

Как приготовить рыбу?

Если рыба свежемороженая, то ее следует в первую очередь разморозить.Чтобы продукт был качественным, этот процесс не должен быть форсирован. Его можно разморозить в холодильнике или в миске с холодной водой. Затем его нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от слизи. В завершение тушку желательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Такая подготовленная тушка не выскользнет из рук.

Как удалить чешуйки?

Можно сразу мыть в раковине или на разделочной доске. Одной рукой рыбу держат за хвост, а другой ножом или теркой снимают чешую: ведь так удобнее всем.

Чешуя отделилась от хвоста до головы. Аналогичная операция проводится с двух сторон. Работать нужно осторожно и не спеша, чтобы не пришлось собирать чешуйки по всей кухне.

Рыба избавляется от чешуи со всех сторон, включая область брюха и плавников. После очистки горбушу следует промыть под проточной водой. Затем отрезают голову, хвост и плавники рыбы. Затем рыбу потрошат, а внутренности выбрасывают. Также снимается черная пленка, если она есть.Наконец, рыбу еще раз тщательно промывают как внутри, так и снаружи.

Как нарезать филе?

Это, пожалуй, самый важный момент. Для начала вам понадобится острый нож. Во-вторых, нужно поддеть ею кожу рыбы, а затем сделать глубокий надрез вдоль спины от головы до хвоста. Затем тем же острым ножом отделяют мясо рыбы от костей как с одной, так и с другой стороны.

• Чтобы не мыть всю поверхность стола от чешуи и внутренностей, под рыбу лучше подложить кусок фольги или несколько слоев бумажных полотенец.После разделки все это выбрасывается вместе с внутренностями и чешуей.
• Посыпьте рыбу солью, чтобы пальцы были на месте.
• Если на рыбе много слизи, ее легко убрать, если тушку со всех сторон обсыпать солью.
• Если обдать рыбу кипятком, снять кожу с тушки будет гораздо проще.
• При выборе кишок желательно не трогать желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый привкус.
• Перед варкой ухи обязательно нужно избавиться от жабр, иначе уха будет горчить.

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Горбуша – выдающийся представитель семейства лососевых пород рыб, которые отличаются уникальными вкусовыми данными и наличием цельного букета. питательные вещества и витамины. Мясо горбуши розовато-красного цвета, но немного суховатое по сравнению с мясом других представителей этого семейства.Мясо горбуши не подходит для жарки или запекания в фольге. Готовить в духовке лучше с разными соусами, чтобы мясо горбуши получилось нежным и сочным.

Горбуша считается очень полезной рыбой и рекомендуется к употреблению даже беременным женщинам. Это связано с тем, что мясо горбуши содержит полный набор микроэлементов, обеспечивающих формирование скелета человека.

Мясо горбуши содержит полезные кислоты, такие как Омега-3, которые помогают поддерживать уровень сахара в организме человека.Мясо горбуши содержит и другие кислоты, положительно влияющие на организм человека. Очень важно, что мясо горбуши содержит йод, который способствует правильной работе щитовидной железы, центральной нервной системы и улучшению памяти.

Если вы регулярно едите мясо горбуши, вы можете уберечь себя от появления:

• Гипертония.
• Астма.
• Аллергия.
• Сахарный диабет.
• Артрит.
• Язвы желудка.
• Ожирение.

Мясо горбуши богато следующими витаминами:

• Витамин А.
• Витамин С.
• Тиамин.
• Витамин B2.
• Витамин РР.

Микроэлементы

90 600

Рыба пользуется большим спросом благодаря наличию таких полезных компонентов, как:

• Йода.
• Фосфор.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Кобальт.
• Хлор.
• Цинк.
• Калий.
• Никель.
• Сальник.
• Марганец.

Калорийность

Мясо горбуши считается диетическим продуктом, так как низкокалорийно. В мясе вообще нет углеводов, а жирность всего 40%. В 100 граммах чистого мяса содержится 150-170 ккал.

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Мясо горбуши ценится на кухне за свои уникальные вкусовые свойства. Мясо горбуши изумительно вкусное и годится для приготовления множества необычайно вкусных блюд. Горбушу фаршируют, тушат, запекают, варят целиком или кусками. Рецептов более чем достаточно на любой вкус, независимо от повода.

Если горбушу запечь в духовке с различными соусами, получится достаточно вкусное и полезное блюдо... Мясо прекрасно сочетается с различными начинками из картофеля, риса и овощей. В сырой рыбе сохраняется максимальное количество полезных ингредиентов, поэтому ее лучше мариновать со специями или солью. В таком виде из него готовят закуски или салаты.

Горбуша, маринованная в лимонном или апельсиновом соке, с соевым соусом и растительным маслом. Приготовленное таким образом мясо горбуши просто тает во рту.

Запеченная горбуша с помидорами

Для реализации этого рецепта вам понадобится:

• Одна тушка горбуши.
• 3-4 помидора.
• 100-150 грамм твердого сыра.
• Две луковицы.
• Один лимон.
• Кетчуп.
• Майонез.
• Соль.
• Специи.

Технологические стадии приготовления:

1. Рыбу моют и забивают, удаляя голову, хвост, плавники и внутренности. Кожа не снимается (по желанию). Тушку разрезают на отдельные куски, затем добавляют соль, специи, сок из половинки лимона и оставляют мариноваться на 40 минут.
2. Помидоры нарезают кубиками или кружочками, лук - полукольцами, затем смешивают с майонезом и кетчупом.
3. В форму для запекания наливают немного растительного масла и сверху кладут горбушу. Помидоры и лук кладут на горбушу. В процессе приготовления вы получите много сока, который не даст рыбе подгореть.
4. Горбуша запекается в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
5. За 5 минут до полной готовности рыбу достают из духовки и посыпают тертым сыром, после чего снова отправляют в духовку на 5 минут.
6. Подается на противне, сверху посыпанный зеленью.

Горбуша - вкусная и очень полезная рыба... Если правильно воспользоваться советом, разделка не составит труда. При желании из него можно приготовить много разных блюд... При этом следует помнить, что наиболее полезным он будет тогда, когда его сварят (сделают из него суп) или запекут в духовке . Жареная горбуша такая же вкусная, но менее полезная и тяжелая для желудка.

Горбуша: как чистить рыбу

Фото Shutterstock

Подготовить рыбу

Чешуя у горбуши не крупная, но снимать ее нужно, даже если вы собираетесь солить этот нежный продукт, а потом резать мякоть с кожи для бутербродов.Для того чтобы приготовить эту рыбу в любом виде, из нее также нужно удалить внутренности. Из него вполне реально сделать идеальное филе. Не бойтесь, что купленную горбушу придется разделывать дома самостоятельно – это не так уж и сложно. Во-первых, если вы купили замороженную тушку, ее нужно правильно разморозить. Оставьте его на нижней полке холодильника на ночь, а если торопитесь, разморозьте, оставив на час-полтора при комнатной температуре. Промойте рыбу перед чисткой.

В отличие от лосося и форели, мясо горбуши довольно сухое и поэтому не подходит для жарки или запекания в фольге. Его можно потушить в сливках или посолить для бутербродов.

Как почистить горбушу

Крепко возьмите рыбу за хвост левой рукой и начните очищать от чешуи, постепенно двигаясь от хвоста к голове. Сначала почистите одну сторону, затем другую. Не прилагайте особых усилий, чтобы чешуя не разлетелась во все стороны, действуйте аккуратно.Аккуратно срежьте ножом брюшко и плавники вокруг головы. Промойте рыбу от чешуи, чтобы ее было удобно резать дальше.

Возьмите острый нож и аккуратно отрежьте спинной и хвостовой плавники, сделав глубокий надрез на кончике ножа. Затем отрежьте голову, промойте ее изнутри под проточной холодной водой, удалите жабры, надрезав их у основания кухонными ножницами. Отрежьте грудные и головные плавники, отрежьте хвост на 3-4 см, сложите отдельно голову, хвост и плавники - это будущее ухо.

Используя острый нож, начните с заднего прохода и разорвите брюхо рыбы. Действуйте осторожно — если вам попадется самка, в брюшке могут быть яйца. Откройте разрез и удалите все внутренности. Если вы видите черную пленку в животе, вам необходимо ее удалить. Это можно сделать, соскоблив фольгу ножом. Промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой. Используйте острый кончик ножа, чтобы снять кожу с рыбы.

Калорийность: Неопределенный
Время приготовления: Неопределенный

Несмотря на разнообразие рецептов приготовления рыбных блюд, многие хозяйки не спешат их готовить.Все потому, что они просто не умеют работать с рыбой. Ведь его мало купить, его еще надо разрезать, прежде чем приготовить из него блюдо. И если этот процесс не разрешить, дальнейшая судьба блюда будет незавидна.
Но на самом деле нарезать рыбу очень просто. Если вы научитесь, вы можете сделать это за считанные минуты, так как шагов не так много. Но, конечно, многие предпочитают покупать уже готовую рыбу, иногда даже молотую. На самом деле все намного проще - купил, принес домой, разморозил кусок филе и приготовил ужин.Но по своему опыту скажу, что самая вкусная еда получается, когда покупаешь целую тушку рыбы, а потом разделываешь ее на кусочки дома. Дело, прежде всего, в том, что филе рыбы по своей технологии уже однажды размораживалось и обрабатывалось специальными составами, и все это сказывается на ее вкусовых качествах. Ну а тушка позволяет быстро определить качество рыбы, ее свежесть и степень заморозки.
И не в последний момент, купив целую рыбу, можно приготовить сразу несколько блюд - и второе основное, и первое из остатков (голова, хвост и плавники), а в качестве бонуса можно встретить икру что можно посолить на закуску.
Так что смело покупайте рыбу целиком, ну а я расскажу как разделать горбушу на филе. Пошаговые фото еще больше упростят вырез. Разделав рыбу, можно приготовить что-нибудь вкусненькое: например

Ингредиенты:

- рыба (горбуша мороженая) - 1 шт. 90 720