Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Почему оладьи получаются резиновыми на кефире

получаются резиновыми и не поднимаются, не пропекаются внутри и сырые

Для того чтобы оладьи не опадали после жарки, следует правильно приготовить тесто

Пышные, поджаренные с хрустящей корочкой оладьи – мечта каждой хозяйки. Утренний аромат этого блюда не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. А сколько радости они приносят детишкам. Оладьи – это кулинарное изделие из дрожжевого или кислого теста круглой или овальной формы. Это маленькие блины с более плотной консистенцией. Сегодня их делают из различных ингредиентов, объединяет кулинарные рецепты сама форма изделия и способ приготовления.

Содержание материала:

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Приготовить оладьи можно разными способами, главное, чтобы после жарки они стали пышными и золотистыми. Таких результатов позволяет добиться кислое или дрожжевое тесто. Для получения пышных форм, необходимо чтобы в жидкой массе начала происходить определенная реакция. Пористость теста напрямую зависит от дрожжей и качества муки.

Если вы хотите получить пышные оладушки, тогда их следует готовить с добавлением дрожжей или соды

Дрожжевые оладьи получаются в процессе брожения микроорганизмов, выделяется некоторое количество тепла и углекислого газа, который и дает готовому изделию пышные формы.

Вкусовые качества значительно улучшаются. На скорость процесса влияет температура и консистенция теста. Чтобы он шел быстрее, воздух должен быть 25-30 ^оС. Сахар и жидкое тесто ускоряют брожение. Без дрожжей оладьи можно приготовить на кислом молоке, простокваше, кефире. Пористость и воздушность в этом случае добавит сода. Когда этот компонент воздействует с кислой средой, происходит выделение углекислого газа, который в свою очередь вызывает пористость изделий и они не опускаются. Если молочная сыворотка или кефир достаточно кислые – соду не нужно гасить. Кислая среда в процессе сделает свою работу. Гасят соду уксусом или крутым кипятком, на 1 л. кисломолочного продукта кладут пол чайной ложки.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

Иногда соблюдая рецептуру, молодые хозяйки жалуются на то, что оладья получаются резиновыми и опадают. Возможно не была соблюдена технология приготовления.

Существует несколько секретов:

Замесив тесто ему необходимо постоять некоторое время, чтобы мука «разошлась», а сода или дрожжи вступили в реакцию. Когда на поверхности появятся многочисленные пузырьки можно приступать к жарке.
Не достаточное количество дрожжей или соды добавлено в изделие. Все хорошо в меру, но если переложить ингредиенты, оладья приобретут характерный этим продуктам вкус.
Слишком густо сделан замес, необходимо разбавить кисломолочными продуктами.
Яйца улучшают вкусовые качества оладушек, но их избыток приведет к резиновому эффекту.
Не нужно слишком долго взбивать тесто, лучше просто аккуратно размешать до однородной массы и дать отдохнуть несколько минут.

Необходимо проанализировать ситуацию и попробовать испечь лакомство снова.

Почему оладьи не пропекаются внутри

Консистенция теста на оладьи должна быть похожа на сметану 30 % жирности. С ложки не сливаться, а медленно сползать толстым жгутом. Если добавить слишком много муки оладьи не пропекутся, слишком жидкая масса – не поднимется и лепешки останутся сырые. Часто хозяюшки спрашивают, почему изделия не пропекаются. Чтобы избежать негативного момента нужно хорошенько подготовить сковороду. Лучше всего подойдет чугунная сковорода. К сожалению, сейчас найти такой вариант не просто. На помощь придет посуда с толстым дном.

Правила жарки:

Необходимо хорошенько прокалить сковородку и налить в нее масло так, чтобы вся поверхность дна была покрыта небольшим слоем.
Масло должно хорошо накалиться, при этом огонь поставить почти на максимальную величину. Важно не допускать перегрев жиров, в противном случае будут жалобы, что изделия горчат, а квартира наполнится дымом.
Аккуратно с помощью большой ложки выложить будущие оладьи на сковородку, оставив между ними небольшое расстояние и слегка убавить огонь.
Если изделие снизу покрылось румяной корочкой, а сверху видны пузырьки, лепешечки следует аккуратно перевернуть. В этот момент оладушки поднимаются и прожариваются.
Сковороду прикрыть крышкой и дожарить еще 2-3 минуты.

Румяные оладушки выложить на блюдо в один слой, положенные в горячем виде друг на друга сдуваются. Если делать все по инструкции оладьи внутри остаются пропеченными и не оседают.

Чтобы кабачковые оладьи не развалились добавляем яйца

Приготовить можно не только сладкое угощенье.

Очень вкусными получаются оладьи из:

Печени;
Кабачков;
Моркови;
Капусты.

Чтобы испечь кабачковые оладьи необходимо прокрутить овощ через мясорубку или протереть через мелкую терку. Полученной массе нужно отстояться некоторое время. Как только она даст сок, его сливают, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кабачок перчат, солят и добавляют зелени и чеснока на любителя. Яйцо и мука являются связующими элементами, чтобы в процессе жарки оладьи не разваливались. Все ингредиенты смешиваются и проходят температурную обработку на хорошо раскаленной сковороде.

Решаем проблему: почему оладьи прилипают к сковороде

Иногда овощные оладьи прилипают к сковороде, что делает блюдо не привлекательным на вид. Чтобы избежать этой проблемы необходимо тщательно разогреть сковороду и убедиться, что масло распределено по всей поверхности посуды и хорошо прогрето.

Оладьи не будут прилипать к сковороде, если заранее ее хорошо разогреть

Также очень жидкое тесто может стать проблемой прилипания. В этом случае следует просто добавить пару ложек муки и тщательно перемешать.

Советы кулинаров: почему оладьи опадают после жарки (видео)

Чтобы мука «связалась» с тестом можно ей дать постоять 10 – 15 минут и приступать к жарке. Кабачковые оладьи впитывают много масла, поэтому после приготовления их выкладывают на бумажную салфетку. Вкусные пушистые и питательные оладушки будут праздником стола.

получаются резиновыми и не поднимаются, не пропекаются внутри и сырые

Для того чтобы оладьи не опадали после жарки, следует правильно приготовить тесто

Содержание материала:

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Если вы хотите получить пышные оладушки, тогда их следует готовить с добавлением дрожжей или соды

Дрожжевые оладьи получаются в процессе брожения микроорганизмов, выделяется некоторое количество тепла и углекислого газа, который и дает готовому изделию пышные формы.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

Существует несколько секретов:

Замесив тесто ему необходимо постоять некоторое время, чтобы мука «разошлась», а сода или дрожжи вступили в реакцию. Когда на поверхности появятся многочисленные пузырьки можно приступать к жарке.
Не достаточное количество дрожжей или соды добавлено в изделие. Все хорошо в меру, но если переложить ингредиенты, оладья приобретут характерный этим продуктам вкус.
Слишком густо сделан замес, необходимо разбавить кисломолочными продуктами.
Яйца улучшают вкусовые качества оладушек, но их избыток приведет к резиновому эффекту.
Не нужно слишком долго взбивать тесто, лучше просто аккуратно размешать до однородной массы и дать отдохнуть несколько минут.

Необходимо проанализировать ситуацию и попробовать испечь лакомство снова.

Почему оладьи не пропекаются внутри

Правила жарки:

Необходимо хорошенько прокалить сковородку и налить в нее масло так, чтобы вся поверхность дна была покрыта небольшим слоем.
Масло должно хорошо накалиться, при этом огонь поставить почти на максимальную величину. Важно не допускать перегрев жиров, в противном случае будут жалобы, что изделия горчат, а квартира наполнится дымом.
Аккуратно с помощью большой ложки выложить будущие оладьи на сковородку, оставив между ними небольшое расстояние и слегка убавить огонь.
Если изделие снизу покрылось румяной корочкой, а сверху видны пузырьки, лепешечки следует аккуратно перевернуть. В этот момент оладушки поднимаются и прожариваются.
Сковороду прикрыть крышкой и дожарить еще 2-3 минуты.

Чтобы кабачковые оладьи не развалились добавляем яйца

Приготовить можно не только сладкое угощенье.

Очень вкусными получаются оладьи из:

Печени;
Кабачков;
Моркови;
Капусты.

Решаем проблему: почему оладьи прилипают к сковороде

Оладьи не будут прилипать к сковороде, если заранее ее хорошо разогреть

Также очень жидкое тесто может стать проблемой прилипания. В этом случае следует просто добавить пару ложек муки и тщательно перемешать.

Советы кулинаров: почему оладьи опадают после жарки (видео)

получаются резиновыми и не поднимаются, не пропекаются внутри и сырые

Для того чтобы оладьи не опадали после жарки, следует правильно приготовить тесто

Содержание материала:

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Если вы хотите получить пышные оладушки, тогда их следует готовить с добавлением дрожжей или соды

Дрожжевые оладьи получаются в процессе брожения микроорганизмов, выделяется некоторое количество тепла и углекислого газа, который и дает готовому изделию пышные формы.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

Существует несколько секретов:

Замесив тесто ему необходимо постоять некоторое время, чтобы мука «разошлась», а сода или дрожжи вступили в реакцию. Когда на поверхности появятся многочисленные пузырьки можно приступать к жарке.
Не достаточное количество дрожжей или соды добавлено в изделие. Все хорошо в меру, но если переложить ингредиенты, оладья приобретут характерный этим продуктам вкус.
Слишком густо сделан замес, необходимо разбавить кисломолочными продуктами.
Яйца улучшают вкусовые качества оладушек, но их избыток приведет к резиновому эффекту.
Не нужно слишком долго взбивать тесто, лучше просто аккуратно размешать до однородной массы и дать отдохнуть несколько минут.

Необходимо проанализировать ситуацию и попробовать испечь лакомство снова.

Почему оладьи не пропекаются внутри

Правила жарки:

Необходимо хорошенько прокалить сковородку и налить в нее масло так, чтобы вся поверхность дна была покрыта небольшим слоем.
Масло должно хорошо накалиться, при этом огонь поставить почти на максимальную величину. Важно не допускать перегрев жиров, в противном случае будут жалобы, что изделия горчат, а квартира наполнится дымом.
Аккуратно с помощью большой ложки выложить будущие оладьи на сковородку, оставив между ними небольшое расстояние и слегка убавить огонь.
Если изделие снизу покрылось румяной корочкой, а сверху видны пузырьки, лепешечки следует аккуратно перевернуть. В этот момент оладушки поднимаются и прожариваются.
Сковороду прикрыть крышкой и дожарить еще 2-3 минуты.

Чтобы кабачковые оладьи не развалились добавляем яйца

Приготовить можно не только сладкое угощенье.

Очень вкусными получаются оладьи из:

Печени;
Кабачков;
Моркови;
Капусты.

Решаем проблему: почему оладьи прилипают к сковороде

Оладьи не будут прилипать к сковороде, если заранее ее хорошо разогреть

Также очень жидкое тесто может стать проблемой прилипания. В этом случае следует просто добавить пару ложек муки и тщательно перемешать.

Советы кулинаров: почему оладьи опадают после жарки (видео)

получаются резиновыми и не поднимаются, не пропекаются внутри и сырые

Для того чтобы оладьи не опадали после жарки, следует правильно приготовить тесто

Содержание материала:

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Если вы хотите получить пышные оладушки, тогда их следует готовить с добавлением дрожжей или соды

Дрожжевые оладьи получаются в процессе брожения микроорганизмов, выделяется некоторое количество тепла и углекислого газа, который и дает готовому изделию пышные формы.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

Существует несколько секретов:

Замесив тесто ему необходимо постоять некоторое время, чтобы мука «разошлась», а сода или дрожжи вступили в реакцию. Когда на поверхности появятся многочисленные пузырьки можно приступать к жарке.
Не достаточное количество дрожжей или соды добавлено в изделие. Все хорошо в меру, но если переложить ингредиенты, оладья приобретут характерный этим продуктам вкус.
Слишком густо сделан замес, необходимо разбавить кисломолочными продуктами.
Яйца улучшают вкусовые качества оладушек, но их избыток приведет к резиновому эффекту.
Не нужно слишком долго взбивать тесто, лучше просто аккуратно размешать до однородной массы и дать отдохнуть несколько минут.

Необходимо проанализировать ситуацию и попробовать испечь лакомство снова.

Почему оладьи не пропекаются внутри

Правила жарки:

Необходимо хорошенько прокалить сковородку и налить в нее масло так, чтобы вся поверхность дна была покрыта небольшим слоем.
Масло должно хорошо накалиться, при этом огонь поставить почти на максимальную величину. Важно не допускать перегрев жиров, в противном случае будут жалобы, что изделия горчат, а квартира наполнится дымом.
Аккуратно с помощью большой ложки выложить будущие оладьи на сковородку, оставив между ними небольшое расстояние и слегка убавить огонь.
Если изделие снизу покрылось румяной корочкой, а сверху видны пузырьки, лепешечки следует аккуратно перевернуть. В этот момент оладушки поднимаются и прожариваются.
Сковороду прикрыть крышкой и дожарить еще 2-3 минуты.

Чтобы кабачковые оладьи не развалились добавляем яйца

Приготовить можно не только сладкое угощенье.

Очень вкусными получаются оладьи из:

Печени;
Кабачков;
Моркови;
Капусты.

Решаем проблему: почему оладьи прилипают к сковороде

Оладьи не будут прилипать к сковороде, если заранее ее хорошо разогреть

Также очень жидкое тесто может стать проблемой прилипания. В этом случае следует просто добавить пару ложек муки и тщательно перемешать.

Советы кулинаров: почему оладьи опадают после жарки (видео)

По какой причине блины получаются резиновыми? По какой причине не получаются блины

К сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться умением печь вкусные и красивые блинчики. У кого-то рвется тесто, у кого-то вместо ровного кругляша выходит ком, а у третьих вкус теста оставляет желать лучшего. Почему блины получаются резиновыми? Что делать, если никак не удается приготовить красивую на вид выпечку? Мы дадим ответы на ваши вопросы в этой статье, а также поделимся секретами приготовления самых вкусных блинов.

Рецепт тонких кружевных блинчиков

Почему блины получаются резиновыми? Возможно, вы пользуетесь неправильным рецептом, в составе которого не соблюдены правила подбора ингредиентов. Приготовьте сладкие кружевные блинчики по нашему рецепту и наслаждайтесь результатами своего труда:

С помощью сита просейте в подходящую посуду шесть столовых ложек муки с горкой.
Добавьте щепотку соли, полстакана сахара и немного ванилина.
Отдельно взбейте 250 мл молока и три куриных яйца. Добавьте в смесь немного растительного масла без запаха.
Соедините сухую и жидкую смесь так, чтобы не осталось комков.

Тесто готово. Можете приступать к выпеканию вкусного и легкого десерта. Готовые блинчики подавайте к столу с вареньем, сгущенным молоком или сметаной.

Почему не получаются блины? Пробуем правильный рецепт

Такую выпечку не приготовишь за пять минут, поэтому запаситесь терпением. Почему блины получаются резиновыми? Некоторые хозяйки уверены, что все дело в неправильно подобранной сковороде. "Правильная" посуда для выпечки должна быть с очень толстым дном. Такую сковороду следует смазывать маслом с помощью кусочка марли или половины очищенной картошки, наколотой на вилку. Если в вашем хозяйстве завалялась бабушкина чугунная сковорода, то попробуйте испечь на ней блины по этому рецепту:

Пакетик сухих дрожжей растворите в половине стакана теплого молока и добавьте одну ложку муки. Подождите, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки.
Три стакана молока смешайте с солью, тремя ложками сахара и готовой опарой.
Добавьте в тесто три желтка (белки убираем в холодильник) и 50 граммов растопленного сливочного масла.
Всыпьте в смесь муку, доведите тесто до консистенции густой сметаны, а затем поставьте его в теплое место подниматься.

Пеките блинчики на растительном масле и подавайте к столу со сметаной или медом.Не забывайте, что такие блины прекрасно сочетаются начинками из мяса, рыбы, печени или грибов. Также можно приготовить к ним сладкую начинку из фруктов, варенья или творога.

Овсяные блины

Если у вас все блины и оладьи резиновые, то попробуйте приготовить вкусное угощение на овсяной каше. Читайте рецепт и готовьте вместе с нами:

Возьмите стакан сухих овсяных хлопьев быстрого приготовления и замочите их в двух стаканах горячего молока.
Когда каша остынет, измельчите ее с помощью блендера.
Добавьте в тесто два яйца, две столовые ложки сахара, соль и немного разрыхлителя. Размешайте массу миксером.
Чтобы тесто не было слишком жидким, добавьте в него несколько ложек муки и еще раз все перемешайте.

Готовьте блинчики на разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон. Когда результат вам понравится, попробуйте усложнить рецепт и сделать овсяные блины с припеком. Для этого приготовьте несколько видов начинок. Например, протрите на мелкой терке твердый сыр, обжарьте на растительном масле лук с шампиньонами или мелко порубите вареное яйцо. Выложите начинку ровным слоем на разогретую сковороду, вылейте на нее тесто и подождите, пока блин подрумянится с одной стороны. После этого его следует осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны.

Блины из сырого картофеля

Почему блины получаются резиновыми? Возможно, вы еще не нашли идеальный рецепт, который подходит именно вам. Экспериментируйте с составом блинов и пробуйте различные вариации. Чтобы приготовить блинчики с картофелем, вам будет нужно:

Очистить от кожуры одну луковицу, 250 граммов картофеля и два зубчика чеснока. Нарежьте подготовленные продукты кусочками и измельчите их блендером.
Добавьте к полученной массе одно яйцо и взбейте еще раз.
Смешайте картофельную смесь с одним стаканом муки, двумя ложками оливкового масла, солью и перцем.

Жарьте картофельные блинчики как обычно, на сковороде, обжаривая их с двух сторон.

Заварные блинчики на кефире

Если вы еще не нашли причину, почему блины получаются резиновыми, то продолжайте экспериментировать с рецептами. Кефирные блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются тонкими и нежными.

Один стакан кефира взбейте с двумя куриными яйцами.
Влейте тонкой струйкой в полученную смесь 200 мл кипятка.
Добавьте в тесто столовую ложку сахара, соль, соду, стакан муки и немного растительного масла.

Через четверть часа, когда тесто мука набухнет, можно приступать в жарке блинов.

Сладкие блинчики на сгущенке

Почему блины получаются немножко резиновые? Если вы сталкиваетесь с этой проблемой, когда печете обычные блинчики, то попробуйте изменить их рецепт. Как испечь к чаю сладкий десерт на скорую руку? Для этого:

Вылейте в глубокую миску банку сгущенного молока.
Разбейте туда же два яйца и перемешайте продукты миксером.
В банку из-под сгущенки налейте кипяток и вылейте его в тесто.
Добавьте в тесто стакан муки, щепотку соли и ложку растопленного сливочного масла.
В конце опять добавьте одну банку кипятка и хорошо все перемешайте.

Когда тесто запузырится, начните выпекать блины на тонкой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Творожные блинчики

Опытные хозяйки знают, почему не получаются блины в ряде случаев. Часть проблема заключается в том, что неопытные кулинары кладут в тесто слишком много муки, и оно становится тяжелым и рыхлым. Чтобы избежать ошибок, попробуйте сделать творожные блины по нашему рецепту:

В чаше блендера смешайте 200 граммов творога со 150 граммами молока и шестью столовыми ложками муки.
Добавьте в тесто три яйца, соль и немного масла. Еще раз взбейте продукты блендером.
Положите в тесто рубленую зелень (укроп, петрушку и зеленый лук) по вкусу.

Жарьте блины на среднем огне с двух сторон до готовности.

Шоколадные блины

Если вы хотите испечь блины мягкие, не резиновые, то воспользуйтесь этим рецептом. Сладкий десерт с незабываемым ароматом обязательно понравится вашим близким. Рецепт:

Два стакана молока и половину стакана сметаны тщательно перемешайте.
Отдельно взбейте три яйца с ванилином, растопленным сливочным маслом (достаточно 100 граммов) и одной столовой ложкой растворимого кофе (нужно взять самый мелкий порошок).
Соедините продукты, добавьте к ним пять столовых ложек сахара и взбейте все продукты миксером.
Положите в тесто два стакана муки и пакетик разрыхлителя. Перемешайте тесто так тщательно, чтобы пропали все комочки.

Жарьте сладкие шоколадные блинчики как обычно, подавайте их к чаю с кремом из маскарпоне, сахарной пудры и сливок.

Блины на пиве

Если вы не можете понять, почему не получаются блины, то попробуйте изменить принцип их приготовления. Обратите внимание на оригинальный рецепт этого десерта, а также необычную технику жарки. Рецепт пивных блинчиков:

Поместите в одну емкость два стакана молока, чайную ложку сахара, немного соли и четыре столовых ложки сливочного масла. Поставьте посуду на огонь и подождите, пока масло на растает.
В другую чашку высыпьте полтора стакана муки, разбейте три яйца и влейте столовую ложку растительного масла. Перемешайте продукты венчиком.
Влейте в тесто теплую молочную смесь и полстакана светлого пива. Еще раз все хорошо перемешайте.

Готовое тесто перелейте в большую пластиковую бутылку и отправьте в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени тесто можно достать, согреть при комнатной температуре и испечь из него блины.

Мы надеемся, что вам пригодятся наши советы по приготовлению блинов. Возьмите на вооружение рецепты, которые мы собрали в этой статье, и вскоре ваша выпечка будет получаться не хуже, чем у других.

Почему блинчики выделяют жвачку? Почему нельзя блины

К сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться умением печь вкусные и красивые блины. У кого-то тесто рвется, у кого-то выходит вместо круглого, а у третьего вкус пирога оставляет желать лучшего. Почему блины из резины? Что делать, если не получается приготовить красивую на вид выпечку? Мы ответим на ваши вопросы в этой статье, а также поделимся секретом приготовления самых вкусных блинов.

Рецепт тонких ажурных блинчиков

Почему блины резиновые? Возможно, вы используете неправильный рецепт, который не входит в правила выбора ингредиентов. Приготовьте сладкие кружевные оладьи по нашему рецепту и наслаждайтесь результатами своего труда:

С помощью сита просейте шесть столовых ложек муки с салазками в подходящую посуду.
Добавьте щепотку соли, полстакана сахара и щепотку ванили.
Отдельно взбить 250 мл молока и три куриных яйца.Добавьте в смесь немного растительного масла без запаха.
Смешайте сухую и жидкую смесь так, чтобы не осталось комочков.

Торт готов. Можно приступать к выпечке вкусного и легкого десерта. Готовые оладьи подавайте с джемом, сгущенкой или сметаной.

Почему бы тебе не взять блины? Пробуем правильный рецепт

Эту выпечку за пять минут не сделать, так что наберитесь терпения. Почему блины из резины? Некоторые хозяйки убеждены, что все это не в ту кастрюлю.«Правильная» форма для запекания должна иметь очень толстое дно. Смажьте тарелку кусочком марли или половинкой очищенного картофеля, нарезанного на вилку. Если в вашем доме была бабушкина чугунная сковорода, попробуйте испечь блины по этому рецепту:

Пакетик сухих дрожжей растворить в половине стакана теплого молока и добавить одну столовую ложку муки. Дождитесь появления пузырьков на поверхности смеси.
Смешайте три стакана молока с солью, тремя столовыми ложками сахара и готовой заваркой.
Добавить в тесто три желтка (белки убрать в холодильник) и 50 грамм растопленного сливочного масла.
Всыпать в смесь муку, довести тесто до консистенции густой сметаны, поставить в теплое место для подъема.

Испеките блины на растительном масле и подавайте к столу со сливками или медом.Не забывайте, что такие блины прекрасно сочетаются с мясной, рыбной, печеночной или грибной начинкой. Также к ним можно приготовить сладкую начинку из фруктов, варенья или творога.

Овсянка

Если у вас есть все блины и резиновые блины, попробуйте приготовить вкусный овсяный пир. Читайте рецепт и готовьте вместе с нами:

Возьмите стакан сухой овсянки быстрого приготовления и замочите ее в двух чашках горячего молока.
Когда каша остынет, измельчить ее блендером.
Добавить в тесто два яйца, две столовые ложки сахара, соль и немного разрыхлителя. Перемешайте массу миксером.
Чтобы тесто не стало слишком жидким, добавьте несколько столовых ложек муки и снова все перемешайте.

Приготовьте блинчики на раскаленной сковороде, обжаривая их с двух сторон. Когда вам понравится результат, попробуйте усложнить рецепт и приготовить овсяные котлеты с плитой. Для этого приготовьте несколько видов начинки. Например, натереть на мелкой терке твердый сыр, обжарить лук с грибами на растительном масле или мелко нарезать сваренное вкрутую яйцо. Равномерно распределите начинку по горячей сковороде, вылейте на нее тесто и подождите, пока блинчик не станет золотистым с одной стороны. Затем его нужно аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Сырые картофельные оладьи

Почему оладьи сделаны из резины? Возможно, вы не нашли для себя идеальный рецепт. Поэкспериментируйте с составом блинов и попробуйте разные варианты. Для приготовления картофельных оладий вам понадобится:

Очистить одну луковицу, 250 грамм картофеля и два зубчика чеснока. Подготовленные блюда разделите на кусочки и измельчите их блендером.
Добавьте в смесь одно яйцо и снова взбейте.
Смешать картофельную смесь с одним стаканом муки, двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.

Жарьте драники как обычно на сковороде, обжаривая их с двух сторон.

Оладьи на кефире

Если вы не нашли, почему оладьи сделаны из резины, продолжайте экспериментировать с рецептами. Оладьи на кефире, приготовленные по этому рецепту, получаются тонкими и нежными.

Одну чашку кефира взбить с двумя куриными яйцами.
В полученную смесь тонкой струйкой влить 200 мл кипятка.
Добавить в тесто столовую ложку сахара, соль, соду, стакан муки и немного растительного масла.

Через четверть часа, когда мука теста набухнет, можно приступать к жарке блинов.

Сладкие оладьи со сгущенкой

Почему оладьи немного резиновые? Если вы столкнулись с этой проблемой при выпечке обычных блинов, попробуйте изменить их рецепт. Как испечь сладкий десерт к чаю на скорую руку? Для этого:

Вылить банку сгущенки в глубокую миску.
Разбить два яйца в одно и то же место и смешать продукты миксером.
В банку со сгущенкой влить кипяток и влить в тесто.
Добавить в тесто стакан муки, щепотку соли и столовую ложку растопленного сливочного масла.
Наконец, добавьте еще одну банку кипятка и хорошо перемешайте.

Когда тесто начнет пузыриться, начинайте выпекать блины на тонкой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Блинчики с творогом

Опытные хозяйки знают, почему блины во многих случаях не работают.Часть проблемы заключается в том, что неопытные повара кладут слишком много муки в тесто, которое становится тяжелым и ломким. Чтобы не ошибиться, попробуйте приготовить сырники по нашему рецепту:

В чаше мультиварки смешайте 200 грамм творога со 150 граммами молока и шестью столовыми ложками муки.
Добавить в тесто три яйца, соль и немного сливочного масла. Еще раз взбейте продукты блендером.
Нарезанную зелень (укроп, петрушку и зеленый лук) положить в тесто по вкусу.

Обжарить блины с двух сторон на среднем огне до готовности.

Шоколадные блины

Если вы хотите испечь мягкие блины, а не резиновые, воспользуйтесь этим рецептом. Сладкий десерт с незабываемым ароматом обязательно понравится вашим близким. Рецепт:

Тщательно смешать два стакана молока и полстакана сметаны.
Отдельно взбить три яйца с ванилином, растопленным сливочным маслом (достаточно 100 граммов) и одной столовой ложкой растворимого кофе (нужно брать самый лучший порошок).
Соедините продукты, добавьте к ним пять столовых ложек сахара и взбейте все продукты миксером.
Всыпать в тесто два стакана муки и пакетик разрыхлителя. Размешиваем тесто, чтобы ушли все комочки.

Обжарить сладкие шоколадные коржи как обычно, подавать с кремом из маскарпоне, сахарной пудрой и сливками.

Блинчики с пивом

Если вы не можете понять, почему не получается, то попробуйте изменить принцип их приготовления.Обратите внимание на оригинальный рецепт этого десерта, а также на необычную технику жарки. Рецепт пивных оладий:

В две емкости положите два стакана молока, чайную ложку сахара, немного соли и четыре столовые ложки масла. Поставьте посуду на огонь и дайте маслу растаять.
В другую чашку насыпать полтора стакана муки, взбить три яйца и влить столовую ложку растительного масла. Перемешайте продукты венчиком.
Влить в тесто теплую молочную смесь и полстакана светлого пива.Хорошо перемешать.

Готовое тесто перелейте в большую пластиковую бутылку и поставьте в холодильник на пять дней. По истечении этого времени можно доставать тесто, прогревать его до комнатной температуры и печь из него оладьи.

Надеемся, наши советы по приготовлению блинов пригодятся вам. Берите на вооружение рецепты, которые мы собрали в этой статье, и вскоре ваша выпечка получится не хуже других.

.90 000 Блинов на кефире - быстрее не бывает. Блины тонкие на кефире

Весна идет! Мы скоро встретимся! Издавна на Руси покоится зимний шум и веселье. Мы гуляли, пели, танцевали, прыгали через костер и сжигали чучело. А еще мы ходили друг к другу в гости и угощали блинами - символом Солнца!

Их традиционно пекут на Масленице каждый день! Считается, что если их так часто печь, то весь грядущий год семья будет жить в достатке! Кто этого не хочет?! Именно поэтому мы выпекаем эти маленькие «солнышки» всеми известными способами.И нет конца этим методам. Их так много, что можно испечь их хоть раз в год и больше никогда не повторять.

На чем только не готовят, какое тесто не придумают мастерицы. Вскипятить, заквасить, топленое молоко, простоквашу, сок,. Тесто пресное, дрожжевое, сливочное. Вариантов и разновидностей всего этого масса. А еще их готовят с ароматизаторами, с различными начинками, а также в виде лепешек и пирожных...

Что уж говорить, если наши люди полюбит какое-то блюдо, будут его готовить много, часто в разных сортах и сортах.

Рецепты тортов на кефире делятся на три категории - это дрожжевой, дрожжевой и безпудинговый метод. Невозможно выделить, что лучше и вкуснее, все они хороши, каждый по-своему. Ведь что самое главное в тесте, чтобы оно было вкусным, тонким и чтобы изделия из него можно было легко опрокинуть. Такие положения будут рассмотрены сегодня.

По этому рецепту можно использовать только кефир или добавить немного сметаны по вкусу. Вообще удобство замеса теста в том, что его можно приготовить из того, что осталось в холодильнике.

Самое главное в этом деле соблюдать соотношение жидких и сухих ингредиентов.

Нам понадобится:

кефир - 1 стакан
сливки - 0,5 стакана
мука - 0,5 стакана
яйцо - 2 шт
сахар - 1 чайная ложка
соль - щепотка
сода - щепотка
растительное масло - для смазывания сковородок

Кулинария:

1.Яйца делятся на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и солью.

2. Добавьте половину кефира и сливок. Всыпьте пищевую соду и перемешайте, немного отставьте в сторону, пока не появятся пузырьки.

3. Просеять муку и добавить в смесь. Тщательно размешайте, пока не исчезнут комочки. Для этого можно использовать венчик.

4. Добавьте оставшийся кефир и сливки, снова перемешайте.

№

5. Немного отложить, чтобы мука полностью растворилась в тесте.

№

6. Взбить яичные белки в пену и аккуратно ввести их в тесто непосредственно перед выпечкой.

№

7. Нагрейте сковороду на огне и обжарьте продукты с обеих сторон до розового цвета. Перед каждым новым замесом теста сковороду следует смазывать растительным маслом. Смазать его можно силиконовой кисточкой или наполовину очищенным картофелем.

8. Конфеты готовые, подаются со сливочным маслом или сметаной или по выбору с медом. Также можно завернуть каждую начинку.

9. Кушайте с удовольствием!

Этот рецепт можно значительно упростить, и вы можете вводить яйца, не разбивая их на белки и желтки. Тогда рецепт будет очень простым и легким. Правда, блинчики в этом случае получатся немного легче. А вот просто обернуть их начинкой будет самое то!

Видео по приготовлению очень тонких и вкусных блинов

Если в тесто на кефире добавить воду, то можно получить как тонкие, так и плотные мучные изделия.По этому рецепту они именно такие и получаются. В такие изделия можно завернуть любую начинку и можно быть уверенным, что она из нее не выпадет.

Но, несмотря на свою плотность, они не получаются «жвачками», а наоборот, очень нежными и вкусными. Поэтому, как правило, лично ко мне он не приходит. Их съедают сразу с жару, с жаром. Однако, как вы должны съесть их!

Рецепт проверенный и красивый. Моя мама и бабушка готовили его.И сейчас в нашем доме мы готовим их довольно часто.

Советую приготовить их. Они оказались замечательными. Тем более, что приготовить их совсем не сложно. Они не капризны, хорошо проворачиваются и даже первый блин никогда не бывает комом.

Оладьи на кефире с кипятком (пошаговый рецепт)

При испытании кипящей водой получаются очень тонкие и негерметичные продукты. Они имеют легкую кислинку во вкусе и очень хорошо подаются со сметаной и медом.

Вы также можете использовать их, чтобы завернуть заливку внутрь.

Нам нужно (20 штук):

кефир - 550 мл
мука - 2 стакана
кипяток - 220 мл
яйцо - 3 шт (большое)
- 3 ст. ложки
+ 2 ст. ложка для смазывания сковороды
масло сливочное - 60 гр на подачу (можно сливочное)
напиток газированный - 1 чайная ложка (неполная)
соль - 0,5 ч.л.

Кулинария:

1. В большой миске взбейте яйца с вилкой для соли и сахара.

2. Добавить в смесь кефир и просеянную муку. Все перемешать венчиком, но не венчиком. Просто смешайте это. Венчик поможет разбить комочки и получить однородную смесь.

3. Вскипятите воду и сразу же налейте ее в стакан. Быстро размешайте в ней пищевую соду и всыпьте ее в тесто.

4. Перемешайте венчиком, а не венчиком. Так что позвольте мне постоять некоторое время. Около 5 минут достаточно. За это время тесто успеет немного разойтись и остыть.

5. Добавьте растительное масло и перемешайте до полного смешивания с остальной смесью, т.е. до исчезновения масляных пятен.

6. Тщательно нагрейте сковороду до легкого тумана и смажьте маслом. Для этого можно использовать силиконовую кисточку или смазать очищенный кусочек картофеля традиционным способом.

7. Вылейте в форму полную столовую ложку теста. При этом переворачивать нужно быстро, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

Если вы хотите, чтобы дырочки на ваших заготовках были как можно большего размера, их следует запекать на очень горячей сковороде. Наливайте очень тонкий слой теста и смазывайте сковороду растительным маслом перед каждой новой начинкой.

7. Обжарить тесто с одной стороны. Когда вы увидите, что поверхность покрылась дырочками и на ней не было теста, а края начали подсыхать, переверните ее и обжарьте с другой стороны.

90 160

8. Готовые изделия выложить на плоскую тарелку и смазать сливочным маслом.Ешьте с удовольствием!

Самые вкусные блины горячие, когда они горячие, так что ешьте их, пока они горячие!

Блинчики на горячем кефире и кипятке - пошаговый рецепт на 0,5 л кефира

Этот рецепт хоть и похож на предыдущий, но все же отличается. И эта разница будет наблюдаться не только в составе ингредиентов, но и в приготовлении теста.

Нам понадобится:

кефир - 0,5 литра
кипяток - 1 стакан
яйца -2 шт.(большой)
мука - 300 гр
сахар - - 0,5 чайной ложки
соль - 0,5 ч.л.
напиток газированный - 0,5 чайной ложки
масло растительное - 4 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Кефир 3,2% жирности с добавлением соли и сахара. Перемешивать можно венчиком, но не венчиком.

2. Поставьте на средний огонь и осторожно перемешайте, чтобы нагреть. Убедитесь, что он не становится любопытным. Проверяйте пальцем температуру нагрева, когда она станет теплой, выключите огонь.

3. Снимите с огня и добавьте яйца и муку. Тщательно перемешать, постоянно помешивая венчиком.

4. Вскипятите воду, налейте ее в стакан и быстро размешайте в ней пищевую соду. Добавьте в тесто кипящую воду и снова перемешайте до однородности.

5. Влить растительное масло, размешать, пока не исчезнут все масляные кружочки. Затем дайте тесту немного постоять, чтобы все ингредиенты соединились. Это займет 30 - 40 минут.

6.Хорошо разогрейте сковороду и вылейте в нее тесто. В зависимости от размера может потребоваться полный или неполный чан. Больше концентрируйтесь на сковороде.

При выливании теста быстро поворачивайте сковороду, чтобы тесто быстро складывалось. В этом случае тесто тонкое. А раз она будет тонкая, значит, в ней будут всеми любимые дырочки.

Поэтому, выпекая первый блин, положите тесто в ковш и начните его выливать, затем сразу же переверните сковороду.Тесто растекается, а если этого недостаточно, добавьте еще немного в чан и залейте пустое место. Если тесто осталось ненужным, в первый слой его добавлять не нужно.

Чтобы продукты хорошо и легко переворачивались, лучше всего запекать их в небольшой кастрюле.

7. Когда края начнут подсыхать и на поверхности изделия не останется лепешки, перевернуть его и обжарить с другой стороны.

Разместите стопку один на один.

Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом, сливками, медом или джемом. С тем, что душе угодно! Ешьте с удовольствием!

Простой рецепт йогурта и воды

Это очень простой рецепт, по которому каждый желающий сможет приготовить вкусное любимое блюдо!

Готовить по этому рецепту легко, потому что всегда получаются маленькие мучнистые «солнышки».

Нам понадобится:

кефир - 1 стакан
холодная вода - 1 стакан
мука - 1,5 стакана
яйцо - 1-2 шт.
сахар - 1,5 ст.л
соль - щепотка
масло растительное - 2 ст.л. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды

Кулинария:

1. Взболтайте вилкой яйцо и сахар. Добавить муку, соль и перемешать. Муку следует просеять, желательно даже дважды. Так, он насытится кислородом, а приготовленные из него тонкие лепешки получатся еще вкуснее.

2. Затем добавить кефир, размешать до исчезновения комочков.Для этого можно использовать венчик.

3. Продолжая перемешивать, добавить холодную воду. Для этого можно использовать как обычную воду, так и минеральную воду.

4. Когда тесто станет однородным, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Все перемешиваем, пока не исчезнут масляные колеса.

5. Подождать 20-30 минут, пока тест рассеется, станет однородным и гибким.

6. Затем хорошенько разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Можно использовать силиконовую кисточку или половинку старой очищенной картофелины.Кроме того, его необходимо смазать в первый раз, чтобы первый экземпляр не получился неровным. Второй и следующий раз вы можете сделать это по желанию.

Чтобы первый блинчик не получился неровным, сковорода, в которую вы наливаете тесто, должна быть горячей и обязательно смазанной растительным маслом.

Старайтесь не наливать много теста, добавляйте медленно, осторожно наклоняя и поворачивая форму. Чем тоньше слой теста, тем больше будет дырочек!

7.Выпекать одну сторону, когда края слегка подсохнут и на поверхности изделия не останется теста, перевернуть. Кто-то переворачивает руки, поднимая их с одного края ножом. Кто-то падает, используя плоскую лопатку.

8. Затем обожгите другую сторону. И если первую сторону можно приготовить около минуты, то вторая сторона готовится намного быстрее.

9. Готовые изделия выкладываются на тарелку и подаются со сметаной или маслом, а также могут быть поданы как сладкое блюдо с медом или вареньем.

10. Кушайте с удовольствием!

Как вы могли заметить, по этому рецепту продукты готовятся без добавления пищевой соды.

Тест на молоко и кефирные сливки

Кроме простого теста можно также приготовить слойки с использованием кипятка или кипяченого молока. Сегодня мы рассмотрим различные варианты.

Большим преимуществом этого метода является то, что изделия всегда получаются с большим количеством больших или маленьких отверстий.Они как губка и поэтому очень вкусны с различными начинками в виде варенья, меда или сливок.

Нам понадобится:

кефир - 500 мл
молоко - 1 стакан
яйцо - 3 шт
мука - 2 стакана
сливочное масло - 1 ст.л. ложка
масло растительное - 1 ст.л. ложка
- 2 ст. ложки
сода - 1 чайная ложка
масло растительное - для жарки

Кулинария:

1.Кефир комнатной температуры смешать с овощами и растопленным сливочным маслом.

2. Добавить яйца, сахарную муку и соль. В этом случае рекомендуется просеять муку, чтобы насытить ее достаточным количеством кислорода.

Все взбить венчиком или миксером на низкой скорости до образования пузырьков. Оставьте на 30 минут для настаивания.

3. Вскипятить горячее молоко (кипящее), всыпать в него пищевую соду и перемешать. Влить тонкой струйкой в тесто, постоянно помешивая.Для этого можно использовать венчик.

4. Разогрейте сковороду до легкого дымка, смажьте ее маслом и влейте часть теста. Переверните противень и распределите его тонким равномерным слоем по всей поверхности.

Во время выпекания на поверхности образуются мелкие пузырьки, которые лопаются и появляются дырочки. Для этого наливаем тесто тонким ровным слоем.

5. Когда нижняя часть станет розовой, переверните продукт и запеките другую сторону, также до золотистого цвета.При этом выпекается в два раза быстрее.

6. Готовые изделия укладываются друг на друга, каждое из них можно смазывать маслом. Или подождите, пока они немного остынут, затем сверните трубочку и подавайте со свежими сливками.

Как приготовить тонкие сливочные оладьи на кефире (ряженке)

По этому рецепту мы будем готовить наши вкуснейшие блюда на ряженке. Но вы можете использовать кефир, если хотите.

А бывает, что в холодильнике остается стакан одного продукта, стакан другого. Так что вы можете смешать их и приготовить из этой смеси вкусные «солнышки».

Нам понадобится:

ряженка - 0,5 л (4%)
кипяток - 1 стакан
мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт
- 2 ст. ложки
соль - щепотка
напиток газированный - 0,5 чайной ложки
ванилин - 1 гр
масло растительное - 1 ст.л.ложка + 1-2 ст. ложки для выпечки
сливочное масло - 20 гр + масло смазочное

Кулинария:

1. Достаньте масло и дайте ему полежать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Заранее достаньте сквашенное молоко из холодильника. Нам он нужен комнатной температуры.

2. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром, ванилином, солью и яйцом до получения однородной массы. Для взбивания можно использовать венчик или миксер.

3. В полученную смесь добавить ряженку и растительное масло.Перемешайте венчиком или миксером на минимально возможной скорости.

4. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.

5. Высыпать соду в кипящую воду, перемешать и всыпать в смесь, продолжая помешивать.

6. Выпекать тонкие лепешки с двух сторон на разогретой и смазанной маслом сковороде. Как это сделать описано в предыдущих рецептах.

7. Смажьте каждую выпечку сливочным маслом, пока она горячая. Ешьте с удовольствием!

Готовые изделия получаются со свежим ароматом ванили и очень вкусны за счет мягкого вкуса ряженки.Вместо ванили можно добавить цедру лимона, что также придаст дополнительный вкус и аромат.

Если используете кожуру, берите только желтую часть кожуры, белая часть горчит, и готовые продукты тоже могут приобретать этот вкус.

Рецепт блинов с дырочками 1 л на кефире и ряженке

Как было сказано выше, ряженка также отлично подходит для приготовления теста. Его смело можно употреблять как вместо кефира, так и вместе с ним.И вот рецепт, который я хочу вам предложить.

Из этого количества ингредиентов получается много блинов. Поэтому можно использовать половину порции.

Нам понадобится:

кефир - 0,5 литра
ряженка - 0,5 л
яйцо - 3 шт
- 3 ст. ложки
мука -3 ст. ложки
соль - щепотка
сода - 1 чайная ложка
масло растительное - 4 ст.л.ложки

Кулинария:

1. Вилкой взбить яйца с сахаром.

2. Влить кефир, не смешивая с яйцом, добавить соду и взболтать. Как только появятся пузырьки, добавить просеянную муку. Случайный

3. Постепенно ввести ряженку. Должно получиться тесто, как жидкая сметана.

4. Добавьте растительное масло и перемешайте, пока не исчезнут масляные пятна.

5. Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть. Смажьте маслом. Наливаем тонкий слой теста, чем он тоньше, тем тоньше будут готовые лепешки и тем больше на них будет дырочек.

6. Перед каждым новым замесом теста смазывайте сковороду маслом. А можно выпекать без смазки. Но если смазать дырок будет больше.

Попробуйте и то, и другое, а затем выберите то, что вам больше нравится.

7. Когда блинчик слегка подрумянится с одной стороны, переверните его. Обжаривание с другой стороны займет меньше времени.

№

8. Готовые «солнышки» смажьте сливочным маслом или подавайте со сливками.А можно обернуть их начинкой.

9. Кушайте с удовольствием!

Приготовление теста на дрожжах и горячем кефире

По этому рецепту можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Сегодня готовлю свежую, а если хотите использовать сухую, посчитайте, сколько нужно добавить на данное количество муки.

Стоимость определенного количества муки всегда написана на мешке. Так как сорта сухих дрожжей разные, расчеты разные.

Нам понадобится:

кефир - 0,5 литра
вода - 300 мл
свежие дрожжи - 1 чайная ложка
мука - 320 гр
яйцо - 3 шт.
сахар - 2 чайные ложки
соль - 0,5 ч.л.
масло растительное - 2 стр. ложки
сливочное масло - для подачи

Кулинария:

1. Развести дрожжи в 50 мл. теплой воды, добавьте чайную ложку сахара. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы тесто получилось.

2. Взбить вилкой яйца с солью и оставшимся сахаром.

3. Кефир нагревают на водяной бане примерно до 40 градусов и добавляют к полученной яичной смеси.

4. Муку просеять через сито и постепенно добавить к кефирно-яичной смеси. Замесить густое тесто консистенции густой сметаны. Оставьте на 5 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

6. Добавить слегка приподнятое до этого тесто. Случайный

7. Влейте 250 мл. горячая вода. Перемешайте тесто до однородности. Накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час настаиваться.

8. Затем добавить растительное масло, замесить тесто и смешать масло.

9. Запеките изделие на раскаленной сковороде.

10. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом и подавать горячими. Ешьте с удовольствием!

Можно подавать хоть с маслом, хоть со сметаной.

Пышные оладьи на горячем кефире и молоке (вкусный проверенный рецепт)

Мучные изделия по этому рецепту получаются недостаточно тонкими, но красивыми и нежными.

Нам понадобится (на 10 штук):

кефир - 0,5 литра
молоко - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
мука - 1,5 стакана
- 1 ст. ложка
напиток газированный - 1 чайная ложка (неполная)
соль - 0,5 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане. Ему нужно немного тепла, убедитесь, что он не погнется при нагревании.

2. Добавьте яйца, сахар, соль, пищевую соду и яйца. Тщательно перемешать, можно венчиком. Хорошо, если при смешивании будут небольшие пузырьки.

3. Постепенно добавляйте муку и размешивайте, пока не исчезнут комочки.

4. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в полученное тесто. При этом постоянно помешивая венчиком, чтобы молоко распределилось равномерно и тесто стало достаточно однородным и гладким.

5. Продолжая перемешивать, добавить масло и размешивать до тех пор, пока масло не исчезнет. Тесто не должно быть жидким. Он немного «удлиненный», довольно тяжелый.

6. Смазать сковороду маслом и выпекать продукты на горячей поверхности до золотистого цвета с обеих сторон. Так как тесто тяжелое, время выпекания должно быть немного больше, чем для тонкого.

Блины ажурные, узорчатые, будто украшены замысловатым кружевом. Даже есть такое жалко. Я бы посмотрел, но я сделал!

7. Подавать со сливочным маслом или сливками. Ешьте с удовольствием!

Готовые изделия вкусные, с молочным вкусом, очень нежные и «стойкие», как торт, из которого они выпекались!

Блинчики на кефире и кипятке - пошаговый рецепт приготовления без яиц

Кто-то считает, что приготовить это блюдо без яиц невозможно.Чтобы они прилипли к сковороде и не опрокинулись. Это не так, по этому рецепту они получаются очень вкусными, и яйца для этого совершенно не нужны.

Нам понадобится:

кефир - 500 мл
вода - 1 стакан
- 9-10 ст. ложки
- 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч.л.
напиток газированный - 0,5 чайной ложки
растительное масло - 60 мл

Кулинария:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане, важно, чтобы температура не была слишком высокой и не спадала.

2. Добавьте в кефир пищевую соду и перемешайте до образования пузырьков.

3. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Для этого можно использовать венчик.

4. Тем временем довести воду до кипения и тонкой струйкой влить в кекс стакан воды. Непрерывное перемешивание содержимого. Тесто должно стать гладким и легко сливаться с ложкой.

5. Влейте масло и тщательно перемешайте, пока на тесте не останутся масляные пятна.

6. Разогрейте сковороду на огне, смажьте ее маслом и влейте часть теста, переворачивая сковороду по всей поверхности.

7. Сначала на поверхности заготовки появятся пузырьки, затем они лопнут и появятся отверстия. Так что можно перевернуться.

8. Вторая сторона пропечется быстрее первой.

9. Сложить выпечку стопкой и подать со сливками или маслом.

По этому рецепту они получаются очень нежными и вкусными. Поэтому обязательно попробуйте его приготовить. Не оставляет равнодушным никого.

Пышные гурьевские блины на кефире (йогурте) и взбитых белках

Нам понадобится:

кефир или простокваша - 2 стакана
мука - 320 гр (2 стакана)
яйца - 5 шт.
лучше масло сливочное или топленое - 100 гр
- 1-2 ст. ложки
соль - щепотка
масло растительное - для жарки

Кулинария:

1. Отделить белки от желтков.

2. В миску просеять муку, сделать в центре воронку и влить туда желтки. Встряхните вилку. Добавьте соль и сахар и снова перемешайте.

3. Добавьте размягченное масло или гхи. Перемешайте еще раз.

Количество масла можно уменьшить, тогда продукт будет менее калорийным.

4. Муку с маслом и желтки с кефиром или простоквашей развести до густоты сметаны, тщательно перемешивая все комочки. Оставьте тесто на некоторое время, чтобы все развалилось.

5. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. Добавляйте их непосредственно перед выпечкой. Тщательно перемешайте до однородности.

6. Поставить сковороду на огонь и разогреть. Смажьте растительным маслом и вылейте на часть теста. Разверните его, перевернув противень и наклонив его.Выпекайте, пока жидкое тесто не останется сверху, а края не станут сухими.

7. Перевернуть и выпекать до золотистого цвета.

8. Подавайте готовые лакомства со сметаной или маслом. Ешьте с удовольствием!

Теперь перейдем к следующей категории рецептов. Здесь помимо основных компонентов мы добавим не совсем привычные нам.

Рецепт вкуснейшего пирога на кефире и тыквенном пюре

По этому рецепту в качестве дополнительного ингредиента предлагаю использовать тыкву.

Нам понадобится:

кефир - 1 стакан
молоко - 1 стакан
тыквенное пюре - 0,5 стакана
мука - 1 стакан
яйцо - 2 шт
разрыхлитель - 1 чайная ложка
- 3 ст. ложки
соль - щепотка
масло растительное - 2 ст.л. ложки + масло для жарки

Кулинария:

1. Соединить яйца, сахар и соль и тщательно перемешать, можно венчиком или миксером, но только на низкой скорости.

2. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в смесь. Сразу добавить кефир и тыквенное пюре, перемешать.

3. Постепенно влить молоко, перемешивая содержимое до однородности. Мы используем этот венчик.

4. Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать и дать настояться 20-30 минут.

5. Разогрейте сковороду до легкого дымка, смажьте ее маслом и влейте часть теста. Выпекать с одной стороны, затем перевернуть и выпекать с другой стороны.Сложите стопку на тарелке.

6. Подавать со сливками или медом. Или растопить сливочное масло, раскатать изделия и вылить сверху.

Видео по приготовлению тонких манных блинчиков с овсяными хлопьями (без муки)

Готовить наше любимое блюдо можно не только из муки. Для этой цели можно использовать и другие крупы. Например, можно испечь такие пышные лепешки из манной и овсяной муки.

Благодаря этому вы сможете не только приготовить вкусный полезный завтрак, но и существенно разнообразить меню.

Подавайте такие торты традиционно с кремом. А кому-то больше нравится есть их со сгущенкой или медом. При этом пить их можно не только с чаем, но и с молоком.

Тонкие ажурные блинчики с сыром и зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить очень вкусные и аппетитные пирожки для загара.

Нам понадобится:

кефир - 2 стакана
мука - 1 стакан
твердый сыр - 150 гр
яйцо - 2 шт.
сахар - 0,5 чайной ложки
соль - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 чайная ложка
растительное масло - 70 мл
чеснок - 1 зубчик
свежие овощи - небольшой пучок

Кулинария:

1. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавьте молоко и продолжайте взбивать до однородности.

2. Муку просеять через сито с разрыхлителем. Постепенно вливаем жидкий ингредиент, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки, пока не заливаем до конца.

3. Когда останутся комочки добавить масло, тщательно перемешать.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Измельчите чеснок, мелко нарежьте овощи.

5. Добавить в тесто подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Оставьте на 10 минут.

6. Разогрейте сковороду до легкого тумана, смажьте ее растительным маслом и выпекайте тонкие коржи до румяности с обеих сторон.

7. Подавать со сливками.

Эти блины подходят в качестве закуски.Для этого каждую из них смажьте тонким слоем майонеза или сметанного майонеза. Выложите их в таком виде один на один. Соберите тесто и охладите.

Затем достать и разрезать на охлажденные, аккуратные, мелкие, гладкие бриллианты. Наколоть шпажками и выложить на тарелку.

По этому же рецепту можно приготовить их без чеснока, использовать только сыр и свежую зелень.

Десертные пышные оладьи из кефирного теста и бананового пюре (без соды)

Такие внучки очень любят мою внучку.Я держу их маленькими, и именно поэтому они мне так нравятся. А еще потому, что в них есть банановое пюре, которое она любит.

Блины - это, пожалуй, блюдо, популярность которого не сравнится ни с каким другим. В древности они сопровождали человека от рождения до смерти. Они кормили рожениц и подавали на торжественные обеды. И они также готовили их как ежедневное блюдо.

И теперь мы готовим их не только к Масленице, но и в течение всего года.Мы просто едим их как самостоятельное блюдо и активно употребляем. И я думаю, их всегда пекли, пекут сейчас и еще долго будут печь во всех семьях нашей необъятной Земли.

Приятного аппетита!

Наверное, нет на свете никого, кто бы не хотел блинов. Это нежное и сытное лакомство можно подавать на завтрак, обед или ужин. Блинчики с удовольствием поедают даже самые капризные дети. Они могут служить самостоятельным блюдом, если завернуть их в сытный продукт – рубленую курицу, фарш, капусту.Но это еще и вкусный десерт. А какая Масленица без блинов? Розовый, золотой – они не просто так символизируют солнце. Конечно, было бы наивным снобизмом думать, что блины исконно русское изобретение. Это блюдо присутствует практически у всех народов. Вспомнить хотя бы французские блины или испанские лепешки. каждая кухня имеет свою специфику. Русские блины замечательные, пухленькие. Украинка - тонкая, нежная и очень гибкая. Что делает это так? Кефир! В отличие от парного молока, в этом продукте содержатся кислые бактерии, из-за которых тесто «скучит» при выпечке.Итак, сегодня мы будем готовить оладьи на кефире. Пошаговый рецепт с фото читайте ниже.

Немного химии

Для того, чтобы тесто превратилось в сковородку, в нем должна быть какая-то реакция с выделением углекислого газа. Каждая хозяйка добивается результата по-своему. Некоторые выращивали кефир с газированной минеральной водой. Другие - пиво. Третьи - со свежим молоком. Иногда муку заливают кипятком или горячим молоком. Затем возьмите крем. Рецепт может включать добавление пищевой соды.В смеси с молочнокислой средой этот химический пищевой продукт выделяет в тесто особенно большое количество газа, из-за чего продукты просто слипаются. Однако важно не переборщить с пищевой содой. Чрезмерное его количество может испортить вкус блинов. На литр кефира требуется не более двух чайных ложек соды. Муку следует просеять. Так он обогатится кислородом, что тоже приведет к нужной химической реакции. Если вы хотите добиться эластичности готовых изделий, добавьте в тесто растительное или сливочное масло.

На воде

Рецепты блинов на кефире - с дырочками, румяные, вкусные! - довольно многочисленны. Начнем с самого простого. В миску просейте сто пятьдесят граммов муки. Смешать с 80 г сахарного песка и щепоткой соли. Разводим стакан кефира семьюдесятью пятью миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Постепенно вливайте этот раствор в муку, одновременно замешивая тесто. Добавьте три яйца. Взбить тесто венчиком. Растопить пятьдесят грамм сливочного масла.Давай остынем, чтобы не было слишком жарко. Влейте тесто. Обжигаем чугунную сковороду на огне. Натереть дно половиной нарезанной луковицы. С помощью пера или силиконовой кисточки смажьте сковороду растительным маслом. Этот рецепт предписывает выпекать лепешки на кефире. Тонкие, с дырочками изделия получатся, если вместо обычной воды использовать газированную.

С белковой пеной

Вот еще один простой рецепт оладий на кефире. Тонкие кружочки с дырочками получатся, если разделить яйца на желтки и белки.Процесс немного напоминает приготовление бисквита. Сначала просейте два стакана муки. Два желтка растираем с ложкой сахара. Выращиваем их на двух стаканах кефира. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая тесто. Два белка смешивают с половиной чайной ложки соли и взбивают в пышную пену. Разбавьте тесто еще одним стаканом кефира. Размешиваем белковую пену и сразу начинаем выпекать на растительном масле. Такие оладьи на кефире получаются очень вкусными!

Проверенный рецепт

Даже самый неопытный повар добьется идеального результата, если будет следовать этим инструкциям.Выкладываем три яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Молоко и кефир — оба полулитровых продукта — слегка подогревают. Яйца взбить миксером. В кефир всыпать половину чайной ложки соды. Добавьте немного теплого молока. Соедините яйца и кефирные смеси вместе. Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. В эту смесь просейте полтора-два стакана муки. Random. Получится достаточно густое тесто, которое по рецепту оладий на кефире рекомендуется разбавить оставшимся молоком. Доставляются тонкие изделия с отверстиями!

Заварное блинное тесто

Существует множество способов запаривания муки кипятком или горячим молоком.Этот пошаговый рецепт оладий на кефире начинается с того, что мы как обычно просеиваем муку. Она должна взять один стакан. Можно, конечно, и больше, но нужно увеличить количество других ингредиентов. В просеянную муку добавить две столовые ложки сахара и щепотку соли. Перемешайте вилкой. В чашу блендера влить двести миллилитров кефира, вбить одно яйцо. Взбиваем. Соединяем яичную и кефирную смеси. Насыпьте четверть чайной ложки пищевой соды на дно чашки. Залейте порошок половиной стакана кипятка. Перемешивайте, пока оно не растворится, затем перелейте горячую воду в тесто.Перемешайте и дайте настояться в течение пяти минут. Затем добавить в тесто еще столовую ложку растительного масла. Перемешайте и приступайте к выпечке. Если тесто густое, его можно разбавить водой комнатной температуры.

Блинчики На Кефире «Очень Вкусно»

Этот проверенный рецепт позволит без особых усилий испечь ворох нежных, нежных и эластичных коржей. Делаем торт очень вкусным. Итак, подожгите чайник. Отправьте в миску по два стакана муки и кефира.Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. Разбейте два яйца. Размешиваем венчиком, чтобы ушли все комочки. Насыпьте в стакан половину чайной ложки пищевой соды. Залейте посуду кипятком до краев. Очень быстро перемешать и влить в тесто. Даем пять минут на приготовление. Ну а так действуем по предыдущему рецепту блинов на кефире. Тонкие лепешки с дырочками будут более эластичными, если добавить в тесто две столовые ложки растительного масла. Сковородка перед жаркой должна быть горячей. Чем теплее, тем больше дыр образуется.

Блинчики «Ажурные»

Сначала доведите до комнатной температуры основные продукты: кефир (2,5% жирности) - пол-литра, яйца - три штуки. Пакет сливочного масла растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Такой себе небюджетный рецепт блинчиков на кефире. Тонкие изделия с дырочками можно получить, если предварительно взбить яйца. Всыпьте в эту пену по половине чайной ложки соли и пищевой соды. Сахара следует брать в два, а то и в три раза больше. Взбейте смесь еще раз.Просейте четыре столовые ложки с верхом муки в отдельную миску. В яичную смесь добавить немного растопленного сливочного масла. Добавить всю муку и стакан кефира. Взбить тесто миксером. Добавьте оставшийся кефир. Еще раз взбить, получив консистенцию, похожую на молочный коктейль. Разогреваем сковороду с ровным дном и выпекаем тонкие блины на кефире. Рецепт требует, чтобы вы каждую мелочь смазывали растопленным сливочным маслом.

Заварное тесто на молоке

Очень хорошо получилось.Пошагово с фото предлагается сначала разогреть этот кисломолочный продукт. Но ни в коем случае нельзя ее разогревать, иначе погибнут полезные бактерии, не произойдет химическая реакция, и блины не зашнуруются. Итак, подогреваем пол-литра кефира. Втыкаем в него яйцо, посыпаем большой ложкой сахара и немного соды. Добавьте щепотку соли. Все хорошо перемешивается. Добавить полстакана просеянной муки. Тщательно перемешайте, чтобы предотвратить образование комков. Вскипятите стакан молока.Влить тонкой струйкой в тесто, помешивая. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блинчиком его можно слегка смазать растительным маслом. Зато последующие продукты хорошо проворачиваются и снимаются без жира. Смажьте их сливочным маслом. Есть еще один секрет, благодаря которому у опытных хозяек получаются просто изумительные блины на кефире. Рецепт: тонкостенные изделия выходят, когда на сковороду наливается очень мало теста. Перекладываем посуду друг от друга так, чтобы жидкость хорошо распределилась по дну.

Крахмальный пирог

И, наконец, последний рецепт кефира. Картофельный крахмал в сочетании с мукой сделает изделия нежнее и нежнее. По этому рецепту нельзя добавлять яйца - блинчики все равно прилипнут и не развалятся. Смешайте литр кефира с 50 граммами сахара и чайной ложкой соли. Вбиваем четыре яйца. Месить. В миску со смесью кефира просеять 250 г белой пшеничной муки и сто граммов крахмала. Перемешать, чтобы убрать все комочки.Добавить пищевую соду – на кончике ножа. Делим 50 мл растительного масла. Если тесто кажется густым – разбавьте кефиром. Если оно слишком жидкое, добавьте муки. Выпекаем наши оладьи в кефире на раскаленной сковороде. Рецепт с фото не только поможет вам приготовить вкусное лакомство, но и спровоцирует аппетит.

Не так давно мы разговаривали с подругой, которая сказала мне, что не умеет готовить блины на кефире. Говорит, что тесто получается тяжелым, прилипает к сковороде и собирает не только первый экземпляр, но и все последующие.Кстати, первый раз не слышу одинаковых отзывов.

И каждый раз меня это очень удивляет. Ведь есть много простых и.

Рецепт моей подруги, который она не помнила. Она сказала, что где-то читала. Я спросила ее, готовила ли она когда-нибудь блины с кремом на кефире. На что получила отрицательный ответ. И это не первый отрицательный ответ на этот вопрос. Многие очень удивляются, узнав, что из этого кисломолочного продукта и кипятка можно приготовить тесто для одного из любимых блюд.

Эта информация вызывает явный шок. Сразу возникают вопросы: "А не свернется ли тесто?", "А какие изделия будут на вид и на вкус?" И так далее. Так что хочу ответить сразу всем, кто спросит.

Торт не складывается
Быстрое, простое и легкое приготовление.
Блины получаются очень нежными, вкусными и такими же красивыми.
Можно завернуть в начинку и просто съесть

И прежде чем я перейду к правилам, хочу сказать.Приготовьте такую сладость по одному из предложенных рецептов хотя бы раз и, возможно, он станет одним из ваших любимых.

Нам нужно (20 штук):

кефир - 550 мл
мука - 2 стакана (320 гр)
кипяток - 220 мл
яйцо - 3 шт (больших) или 4 маленьких
- 3 ст. ложки
масло растительное - 4 ст.л. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
масло сливочное - 60 гр (для смазывания готовых изделий)
сода - 1 чайная ложка (неполная)
соль - 0,5 ч.л.

Кулинария:

1.В чашу для замешивания разбейте яйца. Если они маленькие, берите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар и взбить венчиком или миксером до однородности.

2. Для рецепта нам понадобится кефир комнатной температуры или даже чуть теплый. Можно подогреть на водяной бане. Добавить к яичной смеси, перемешать.

3. Просейте муку в отдельную миску или прямо в тесто, которое вы готовите. Кому удобно. Опустите его в жидкую смесь так, чтобы в ней не осталось комочков.Также можно использовать венчик или блендер на низкой скорости.

4. Заранее вскипятите воду. Налейте в стакан и всыпьте пищевую соду в крутой кипяток.

Размешать до полного растворения и тонкой струйкой влить в тесто. Постоянно мешается вся масса. Тесто должно быть однородным и без комочков.

5. Оставить настаиваться на 15-20 минут. За это время все элементы соберутся воедино и масса станет упругой и упругой.Через положенное время добавляем масло и перемешиваем. В завершенном испытании на поверхности не должно оставаться маслосъемных колец.

6. Теперь можно приступать к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковороде. Первый пробный экземпляр желательно смазать маслом. Затем переложите тесто в ковш и вылейте его на горячую поверхность. Поворачиваем сковороду по кругу, чтобы тесто растеклось по поверхности тонким слоем.

Чем тоньше слой, тем нежнее будет готовое изделие.Чем больше отверстий появляется на его поверхности.

Сначала появятся маленькие пузырьки. Затем они лопаются и образуют множество мелких дырочек. Это так интересно смотреть! ... хотя время всегда есть. Лучше и быстрее всего жарить блины на двух сковородах. Благодаря этому нет простоев и задача выполняется в два раза быстрее. Экономьте свое время!

7. Вот и появились дырочки, а края изделия уже подсохли и полезли вверх.Особенно это будет заметно, если сначала провести тонким ножом по пограничной зоне между объектом для выпечки и противнем. Также видно, что поверхность покрылась матовой пленкой и кека не осталось.

Это сигнал о том, что пора выворачиваться наизнанку. Кстати, он пропечется гораздо быстрее. Как только на дне появятся неровные румяные точки разного размера, блинчик можно снимать и складывать стопкой.

Можно смазать маслом. Когда они лежат друг на друге, пусть питаются ими. А можно просто сложить. Затем подавайте с медом или вареньем. А кто-то больше любит сгущенку или сливки.

Наши маленькие "солнышки" оказались румяными, красивыми и вкусно пахли. А на вкус они очень нежные, мягкие и, конечно же, вкусные.

Ажурные и нежные кремовые оладьи

Этот рецепт довольно необычен. Его особенность в том, что кипяток заливается не в жидкий кефирный компонент, а в яично-сахарную смесь.Яйца как бы скручиваются. Так нет же, они не только не сворачиваются, а, наоборот, дают обильную пену. Из него получается отличное тесто и очень нежные готовые изделия.

Предлагаю познакомиться с этим рецептом поближе, потому что он очень интересный.

Нам понадобится:

мука - 1 стакан
кефир - 1 стакан
кипяток - 1 стакан
яйцо - 2 шт
- 1-2 ст.ложки
соль - 0,5 ч.л.
напиток газированный - 0,5 чайной ложки
ванилин - на кончике ножа

Кулинария:

1. Просейте муку в миску. Это необходимо для того, чтобы насытить его кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа, соду и перемешать.

Также заранее приготовьте кефир, лучше комнатной температуры. И вскипятите чайник, чтобы кипяченая вода была под рукой. Все придется делать достаточно быстро.

2. В отдельной большой миске взбейте миксером два яйца и соль.

Не смотрите, что яиц всего два, а миска большая. Благодаря нашим дальнейшим действиям такой выбор будет полностью оправдан.

3. У нас уже должен быть кипяток. Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой влить их в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, только появится обильная пена.

4. Сразу тонкой струйкой влить кефир, не прерывая работы миксера.

5. Затем добавить муку. И еще взбить массу миксером. Должно получиться без комочков.

6. Отставить тесто на 20 минут. Затем добавьте масло и снова перемешайте миксером. На этот раз до исчезновения масляных пятен. Мне очень нравится большое количество мелких и крупных пузырей. Наши сладости подойдут.

7. Разогреть сковороду, смазать поверхность маслом до первого экземпляра и вылить тесто.

Запеките одну сторону до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и запеките другую сторону.

Вкусный пошаговый рецепт на 1 литр кефира

Технология приготовления этого рецепта отличается от предыдущих. Поэтому этот метод также заслуживает внимания.

По этому рецепту можно испечь очень нежные и вкусные довольно замечательные блины. Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся намного жиже.

Нам понадобится:

кефир - 1 литр
кипяток - 2 стакана
мука - 550 - 600 гр
яйцо - 4 шт
- 3-4 ст. ложки
– 1 ст. ложка (без горки)
сода - 1 чайная ложка (без горки)
масло растительное - 5 ст. ложки

Кулинария:

1. Одновременно влить в сковороду кефир. Замешиваем тесто на сковороде, так как здесь оно будет готовиться.Жирность кефира определяйте сами. Вкусно будет из любого, но питание можно получить разное.

2. Добавьте яйца, соль и сахар.

Смешайте венчиком до получения однородной массы. Или можно использовать миксер.

3. Готовую смесь поставить на медленный огонь. Постоянное помешивание доводит до горячего состояния. Температура нужна около 50 градусов. Убедитесь, что это не мучает вас.

4.Заранее просейте муку и всыпьте ее в кефирную смесь в начале 550 г, при этом активно перемешивая венчиком или миксером. Если вы хотите, чтобы ваши готовые изделия были не очень жидкими, всыпьте оставшуюся муку. Если вы хотите испечь их тонкими, добавлять муку больше не нужно.

Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Однако отметим, что он получился достаточно густым. Но у нас еще есть вода. Здесь мы добавим его на следующем шаге.

5.Но сначала его нужно отварить. Затем налейте нужный объем в подходящий сосуд и насыпьте туда пищевую соду. Перемешайте до полного растворения.

И хотя вода еще не успела остыть, влить тонкой струйкой кипяток в мучную смесь. Не забывайте, что за это время массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.

6. Отставить тесто на 15 минут. Затем добавьте масло.Мы используем только овощи. Однако его можно взять в пропорции 50 х 50 вместе со сливочным. Так, готовый продукт будет еще вкуснее и ароматнее.

Помните, что готовое тесто должно содержать много пузырьков.

7. Хоть мы и наливаем относительно много масла, но при выпечке первого изделия лучше добавить немного жира на сковороду. Запекайте с одной стороны. И когда он становится коричневым, он поворачивается и коричневеет с другой стороны.При переворачивании следите, чтобы на поверхности не осталось теста.

При выпекании следующего изделия с маслом поверхности уже нельзя смазывать.

Когда первый блин будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он был жиже, добавьте немного кипяченой воды. Если хотите погуще, добавьте немного муки и снова перемешайте.

Толстые изделия подходят для запекания. Если вы решили его приготовить, то этот рецепт можно считать подходящим в данном случае.

И, конечно же, именно так их очень вкусно есть. Особенно жарко, с жаром, с жаром и со свежей деревенской сметаной! Подскажите, что может быть вкуснее!

Кружевные блинчики на кефире и кипятке без яиц

Многие не едят яйца натощак. Поэтому такой рецепт обязательно должен быть в копилке у тех, кто его хранит.

Нам понадобится:

кефир - 500 мл
кипяток - 250 мл
мука - 2 стакана
- 2 ст.ложки
соль - 0,5 ч.л.
напиток газированный - 0,5 чайной ложки
масло растительное - 2 ст.л. ложки

Кулинария:

1. Вылейте кефир в миску. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

2. Муку просеять и добавить в кефирную смесь.

Тесто должно стать достаточно густым, по консистенции похоже на сметану. Когда оказалось, что она перемешана так, что в ней не было комочков, переходим к следующему этапу.

3. Теперь пришло время добавить кипяток. Обычно в таких случаях в ней замешивают соду. Но мы немного изменим тактику. Подготовьте ложку с напитком. Держа ее над тестом, аккуратно вливаем кипяток прямо в ложку и продолжаем лить ровно половину. Сразу же размешайте массу, чтобы она стала однородной.

Затем, постоянно помешивая, влейте в смесь весь оставшийся кипяток. Готовое тесто достаточно гладкое. Но мы дадим ему шанс немного настояться.Это займет 15 минут.

4. После настаивания добавить масло и перемешать. Готовое тесто получается с большим количеством пузырьков. Сода отреагировала.

№

5. Чтобы испечь первый продукт, хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Влить часть теста и жарить 20-30 секунд. За это время вся поверхность покрывается множеством мелких дырочек, а низ подрумянивается.

Итак, пришло время изменить ситуацию.

Итак, испеките все блины.Лучше всего их сложить стопкой и при необходимости смазать растопленным сливочным маслом.

Как видите, они получились тонкие, кружевные и с перфорацией. Любо - дорого смотреть. И больше нет слов, чтобы есть. Получилось очень вкусно!

В общем, это все основные рецепты приготовления кремовых блинчиков. Отличаются они тем, что одни готовят с яйцами, другие без них; тесто по разным рецептам смешивают с содой, но по-разному. Благодаря этим различиям все продукты получаются разными на вкус, а также на внешний вид.

Но у всех у них есть общее сходство - они варятся в кипятке. По этой причине торт заварной. Он более прочный, чем обычный, благодаря чему готовые изделия лучше переворачиваются и могут пропекаться очень тонко. Кроме того, такой торт намного нежнее обычного. А для нас, на мой взгляд, вкуснее.

В любом случае, есть много правил. Для того, чтобы выбрать для себя самый любимый, желательно попробовать многие.Потому что говорить можно долго. Но лучше один раз попробовать и понять, что для вас вкуснее и полезнее.

Приятного аппетита!

Рецепт тонких оладий на кефире я узнала от бабушки. Я с детства любила приходить к ней на кухню и смотреть, как она месит тесто на тонкие блинчики на кефире, выливает их в чугунную сковороду и ловко переворачивает золотистые оладьи. Теперь я часто даю родным испечь тонкие и нежные блинчики с разными начинками или просто с клубникой и шоколадом, как сегодня.В тесто для сладких изделий можно добавить для аромата щепотку молотой корицы или ванилин.

Ингредиенты

500 мл кефира 1-2,5% жирности;
5 ст. л. муки;
3 яйца
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л сахара
0,5 ч.л. соды;
0,5 ч.л. соли

Как приготовить тонкие оладьи на кефире:

В посуду с высокими бортами взбить три яйца.Добавьте мелкую соль, сахарный песок и пищевую соду. С помощью венчика нужно взбить смесь, чтобы сухие ингредиенты как следует растворились.

В полученную яичную массу влить часть кефира комнатной температуры, примерно треть от общего количества. Все перемешать венчиком.

Добавить в тесто просеянную муку. Для размягчения тонких оладий на кефире используйте муку высшего сорта.

Тесто смешивают с мукой до получения однородной консистенции.

Добавить в смесь оставшийся кисломолочный продукт. Тесто будет мягким, без комочков.

В последнюю очередь добавить рафинированное растительное масло. Он поможет сделать тонкие кефирные оладьи более эластичными. Все ингредиенты еще раз тщательно перемешайте венчиком.

Дать тесту настояться 15 минут.

За это время мы нагреем сковороду. Смажьте его поверхность небольшим количеством растительного масла без запаха.Удобно использовать силиконовую кулинарную кисточку.

Аккуратно налейте немного теста на горячую сковороду. Переворачивая сковороду, равномерно распределяем тесто по поверхности.

Обжарить блины до золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть, помогая себе лопаточкой. Обжарить на среднем огне до готовности.

Затем на сухую тарелку выкладываем тонкие блинчики на кефире.

Испечь все блины.В итоге у меня получилось 16 штук.

В готовые оладьи на кефире можно завернуть любимую начинку. Подадим сладкие блинчики с жидким медом, джемом, шоколадной глазурью и солёные блинчики со сливками.

Теперь вы знаете, как жарить тонкие оладьи на кефире. Они получаются воздушными и чрезвычайно нежными. Как вы делаете блины? Какие самые любимые дополнения в вашей семье? Буду ждать ваших комментариев!

Многие предпочитают готовить оладьи на кефире, а не на молоке, ведь такие оладьи получаются воздушными, нежными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но для того, чтобы оладьи получились тонкими, в кефир можно добавить небольшое количество кипяченой или даже минеральной воды. Также можно приготовить оладьи со сливками на кефире – для этого заварить крутым кипятком.

В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой в кефире — в итоге выделяется углекислый газ. Это делает блины особенно пористыми и воздушными.На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное не переборщить, иначе блинчики вступят в реакцию с содой. Количество пищевой соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Блинчики жарятся как на кефире, обычно на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало чем отличается от выпечки блинов по другим рецептам. Готовое тесто черпаком или черпаком выливают на разогретую с маслом сковороду и выпекают с двух сторон до румяной корочки. Края должны быть в меру сухими и хорошо прожаренными.

Теста много наливать не надо - блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности формы, постоянно переворачивайте его. Сковорода всегда держится под небольшим наклоном.

Блин можно перевернуть специальной лопаточкой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытные кулинары переворачивают оладьи без каких-либо дополнительных приспособлений – они просто подбрасывают оладьи там, где они сворачиваются в воздухе.

Горячие оладьи на кефире подают с медом, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Оладьи на кефире хорошо сочетаются с соленой и сладкой начинками. Охлажденные оладьи на кефире плотно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправить разогревать в микроволновку. После этого блины снова будут далеко позади.

Оладьи на кефире - подготовка продуктов и кухонная утварь

Прежде чем приступить к приготовлению оладий на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды.Муку обязательно просеивают – это способствует насыщению теста кислородом и делает оладьи более пышными и воздушными.

Также нужно растопить масло и слегка подогреть кефир. Если в вашем рецепте используется простая вода, доведите ее до кипения. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Из посуды понадобится чугунная сковорода или сковорода с антипригарным или тефлоновым покрытием. Также можно использовать специальную сковороду для выпечки блинов, ее не обязательно смазывать маслом.Также нужно подготовить чистую эмалированную миску для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопаточку, ложку или ложку и кисточку для смазывания сковороды. Готовые блинчики выкладывают на широкую плоскую тарелку, смазанную сливочным маслом.

Рецепты оладий на кефире:

Рецепт 1: Оладьи на кефире

Такие оладьи на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Угощение готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

Необходимые ингредиенты:

Кефир - 2,5-3 стакана;
Мука - 1,5-2 стакана;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 1 ст. л.;
Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Влить два стакана кефира и размешать до однородности. Понемногу продолжайте помешивать муку. Взбейте яичные белки с солью до пышной массы. Затем влить в тесто оставшийся стакан кефира и добавить взбитые белки.Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и начинаем печь блины. Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.

Рецепт 2: Оладьи на кефире "Тонкие"

В тонкие оладьи на кефире можно положить любую начинку. Вы также можете подать горячие блины с медом, сливками или джемом. Такие блины можно подать на завтрак или к праздничному столу с вкусными гарнирами.

Необходимые ингредиенты:

Мука - 150 г;
Кефир - 120 мл;
Сахар - 80 г;
Вода - 75 мл;
Масло сливочное - 50 г;
Яйца - 3 шт.;
Одна треть чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Смешать воду с кефиром и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, вбить в него яйца. Взбить смесь венчиком и влить растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом и начать выпекать блины. Обжарить блинчики с двух сторон до румяной корочки. Если блины слишком толстые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины на кефире «Пудинг»

Эти блины на кефире отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления.Для приготовления блинов со сливками на кефире используются те же ингредиенты, а в тесто добавляется кипяток.

Необходимые ингредиенты:

Кефир - 200 мл;
2.1 яйцо
Стакан муки;
Полстакана кипятка;
Сахар - 2 столовые ложки;
Масло растительное - 15 мл;
Четверть чайной ложки соды;
Немного соли.

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с сахаром и солью.Кефир взбить с яйцом. Влить кефирно-яичную смесь в муку. Взбить венчиком до однородности. Всыпать соду в кипящую воду. Затем влить в тесто кипяток, все перемешать и оставить на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде. Слишком густое тесто можно залить небольшим количеством воды.

Рецепт 4: Блины на кефире "Ажурные"

Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, растительное масло, сахар и соль с содой.

Необходимые ингредиенты:

1. Кефир и молоко по 0,5 л;

2. Яйца - 3 шт.;

3. Около двух стаканов муки;

4. Сахар - 1 ст.л. л.;

5,30 мл растительного масла;

6. Половина чайной ложки пищевой соды;

7. Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Кефир и молоко слегка подогреть. Яйца нагревают до комнатной температуры. Взбить яйца, добавить в кефир соду. Затем влить теплое молоко.Тщательно все перемешать. Кефир соединяется с яйцами, добавляется сахар и соль. Все взбить до однородности. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Затем влить оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекать на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Оладьи на кефире с коньяком

Оладьи на кефире с коньяком нежные и ароматные. Такое вкусное застолье можно смело предлагать гостям.

Необходимые ингредиенты:

Кефир - 1 литр;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 4 ст. л.;
Половина чайной ложки соли;
Ванилин - 1 щепотка;
Коньяк - 6 ст. л.;
Одна треть чайной ложки пищевой соды;
Мука - на глаз.

Способ приготовления:

Яйца разбить в кефир, добавить сахар и соль, тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Еще раз размешать, разбить комочки.Затем добавьте коньяк. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжариваем блины с каждой стороны до золотистой корочки.

Рецепт 6: Блинчики на кефире "Постные" с красной икрой

Эти оладьи на кефире готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины в оригинальное рождественское лакомство.

Необходимые ингредиенты:

0,8 стакана муки;
Полстакана сливок;
Полстакана кефира;
Половина чайной ложки пищевой соды;
Лимонный сок - 3 мл;
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
Соль - щепотка;
30 мл подсолнечного масла;
Банка красной икры;
50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбить яичный белок с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Влить кефир. Всыпать муку и добавить соль. Все перемешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и начинаем печь блины.

Готовые блины выложить стопкой на смазанную маслом тарелку. На каждый блин положить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в любой блин чайной ложкой или подать в отдельной посуде.

Чтобы на сковороде не было обилия растительного масла, можно взять небольшой марлевый тампон и размазать его по поверхности сковороды;

Готовые блины складываются стопкой и на каждый блин кладется кусочек сливочного масла. Всю стопку необходимо накрыть салфеткой или полотенцем – чтобы блины дышали, но не охлаждались;

В процессе приготовления блинов на кефире в тесто перед мукой добавляют густую соду;

Овощи или топленое масло всегда добавляются последними;

Соль и сахар рекомендуется сначала развести в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;

Для приготовления оладий нужно использовать только свежие яйца, желательно взбить их перед тем, как положить в тесто;

Муку следует просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не перед этим;

Оладьи на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинить любой начинкой: курицей с грибами, соленой рыбой или икрой, капустой, рисом с яйцом, яйцом с чесноком и майонезом, фаршем или творогом с сухофруктами.

.90 000 причин и советов по приготовлению

Конечно, блины любят многие – это простое лакомство можно приготовить за считанные минуты, а расход продуктов минимальный. Но иногда в процессе приготовления хозяйки сталкиваются с трудностями. Что делать, если блинчики не выходят – подгорают, лопаются или выходят невкусными?

Главное не нервничать. Лучше узнать больше возможных причин поломок и способов их преодоления.

Причины

Как правило, блинчики не получаются из-за ошибок, допущенных на этапе замеса и жарки. Рассмотрим подробнее наиболее распространенные проблемы.

Блинчики "Жвачка"

Словосочетание «блинчики с жвачкой» относится к их чрезмерной жесткости, которая становится более заметной при охлаждении. Почему это происходит?

Возможные причины:

Слишком много муки. Густое, тяжелое тесто, особенно если в нем мало разрыхлителя, сделает блины «резиновыми» или не получатся вовсе.Если вы обнаружите, что масса получилась гуще, чем нужно, можно при помешивании добавить немного воды комнатной температуры.
Лишние яйца. Чтобы не испортить блины, соблюдайте пропорции рецепта.
Ошибки смешивания. Чрезмерное уплотнение устраняет микропузырьки воздуха, которые создают провисание. Это улучшит тесто и сделает блины более твердыми. Если есть комочки, аккуратно разбейте их ложкой.
Тесто готовили только на воде. Требуется сыворотка, молоко или кефир в умеренных количествах.
Молоко было слишком жирным. Возможен нежелательный эффект при добавлении жирного молочного продукта. Поэтому такое молоко перед добавлением в тесто разбавляют водой.

Блинчики горят

Достаточно распространенная проблема - липкие и горящие блины. Но с этим легко справиться.

Одна из причин - много сахара в тесте. Если вы добавили его «на глаз», попробуйте добавить меньше.

Как показывает практика, блины пригорают реже, если сковорода толстостенная и изготовлена из чугуна или алюминия. Эффект достигается за счет того, что при жарке на поверхности этих материалов образуется жирная пленка. Чугунную сковороду не следует мыть, достаточно вычистить ее насухо, протерев мягкой тряпкой с солью.

Если у вас тефлоновое покрытие, вы можете предотвратить его пригорание, влив в тесто перед жаркой немного кипятка. Также для каждой сковороды есть правило – использовать ее только для блинов и предварительно хорошо разогреть.

Также обратите внимание на количество масла для жарки. Блинчики не должны в ней плавать, но сухая сковорода увеличивает шансы пригорания, поэтому нужно периодически подливать масло. Если он уже добавлен в тесто, доливка нужна только для первых 2-3 блинов.

Хороший результат - использовать свежее сало вместо масла. Чтобы блины не прилипли, слегка смажьте горячую сковороду кусочком проколотой вилки. Действие повторяется перед каждым новым блином.

Важно помнить, что если блинчик уже прилип, его недостаточно снять для дальнейшего обжаривания. Сковорода должна быть вымыта, разогрета и смазана.

Блины слишком толстые

Блины могут затвердеть, если после выпечки их не смазать сливочным или подсолнечным маслом. Достаточно небольшого количества.

Другими причинами являются отсутствие масла в сковороде и слишком долгое обжаривание сковороды. Для блинов оптимален средний газ на конфорке.

Кроме того, при жарке держите готовые блины накрытыми (под тарелкой или крышкой).Заворачивание в них начинки сразу после выпекания также сделает изделие мягким.

Блины рвутся

Часто при переворачивании блины рвутся. Причины могут быть общие - неудобная кастрюля (высокие борта) или неумение.

Но чаще блины рвутся из-за неправильного замеса. Он не должен быть ни слишком жидким, ни слишком густым, от избытка разрыхлителя (специальной или обычной соды) оладьи тоже рвутся. Желательно добавить растительное масло (2-3 столовые ложки), это предотвратит пригорание и рвение оладий при переворачивании.

Чтобы клейковина в тесте набухла и полностью слиплась, не приступайте к готовке сразу. Вы должны дать ему посидеть хотя бы 15 минут.

На результат влияет и сама техника жарки и переворачивания блинчиков. Во-первых, сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы проверить ее – сбрызните ее водой. Шипение указывает на готовность идти. В специальных кастрюлях для упрощения задачи в центре есть индикатор, меняющий цвет при нагревании.

Во-вторых, чтобы блины не рвались при переворачивании, их диаметр должен быть чуть меньше сковороды.Так поддеть их шпателем гораздо проще.

В-третьих, выберите правильный момент для разворота. Если верхняя сторона перестала быть жидкой, а нижний край начал краснеть, пора. Убедитесь, что блин легко отделяется, и аккуратно переверните его лопаткой, кроме того, можно придерживать столовым ножом, чтобы он не помялся.

Блинчики безвкусные

Если хотите пышные оладьи, то лучше замесить тесто на воде. Но лучший вкус получается при добавлении молока.Тем, кто не любит жареные оладьи, следует класть минимум сахара.

Как избежать ошибок?

Напоследок еще несколько полезных советов. Для того, чтобы блинчики получились "идеальными" нужно:

Проверяйте свежесть всех продуктов и не используйте испорченные.
Молоко перед добавлением в тесто слегка подогрейте и разбавьте водой. Лучше, если это будет натуральный, а не сухой порошок.
Не добавляйте и не кладите в большом количестве ингредиенты, не относящиеся к основному рецепту – какао, шоколадную стружку, измельченные орехи и тому подобное.Из-за их избытка блины могут порваться и прилипнуть.
Избегайте использования яичного порошка и заранее взбивайте свежие яйца.
Растворите соль и сахар в воде и добавьте к смеси в виде жидкости.
Не забудьте просеять муку перед добавлением в тесто.
Удалите комки, если они образуются при смешивании.
Знайте, что масло всегда заливают в смесь, которая приготовлена последней.
Наливайте тесто половником среднего размера или маленьким половником, чтобы оладьи не были слишком большими и толстыми.При этом равномерное распределение массы в кастрюле достигается быстрым ее встряхиванием в разные стороны.
Иметь отдельную сковороду для блинов, не использовать для приготовления других блюд.

Если блинчики не выходят и трескаются или их вкус оставляет желать лучшего, проанализируйте рецептуру, технологию замеса и выпечки. Обычно этого достаточно для обнаружения и устранения «слабых мест». У всех бывают неудачи, но мы надеемся, что наши советы помогут вам превратить блины в кулинарный шедевр.

Полезное видео о том, почему блины прилипают к сковороде и рвутся

Рецепт этого блюда уходит своими корнями к древним славянам. Различные виды блинов готовят в России, используя в качестве жидкой основы воду, молоко, смесь воды и молока, молочную сыворотку. Готовили дрожжевые «густые» и бездрожжевые тонкие блины.

Популярностью пользовались блины

с «выпечкой» - на раскаленную сковороду наливали тонкий слой теста и посыпали беконом, которым служили жареный лук, мясной или рыбный фарш , яблоки и другие различные начинки.

Блинчики едят на завтрак, обед или ужин. Их подают в дорогих ресторанах и дешевых кофейнях! Они берут его с собой на пикник и просто наслаждаются, когда им хочется чего-нибудь вкусненького.

Блины – часть кулинарной культуры России, поэтому у нас особое отношение – их обычно готовят дома в выходные или праздничные дни. Конечно, вся семья собирается за столом. Родственников и друзей приглашают «на блины», к теще, зятю идет «на блины»!

Многие народы любят блины.Во Франции любят тонкие, почти прозрачные блины, в Америке уважают толстые блины на дрожжевой основе. Наши «выпечные» блины появились даже в китайской кухне. На кухнях других народов блины также занимают подобающее им почетное место.

Почему блины слипаются и разваливаются?

Ароматный, румяный, с поджаристой корочкой или без! Наши любимые блины самые простые и самые сложные в приготовлении.

В чем сложность, удивятся многие женщины - рецепт торта достаточно прост, выливаем на сковороду и выпекаем.На самом деле не все хозяйки владеют искусством приготовления блинов. В чем секрет? Дело в том, что рецепт приготовления имеет множество функций или, если угодно, хитростей. Смотрим все нормально.

Причин, по которым блины прилипают к сковороде и рвутся, может быть несколько. А если проблемы все-таки возникают, есть способы их исправить.

Сковорода не нагревается . Хорошо разогрейте сковороду. Выпекаем пробный блинчик, регулируем нагрев.

Поддон слегка смазан маслом . Используя сырую картофелину, разрезанную пополам, тщательно смажьте сковороду. Новая сковорода, еще не подходящая для выпечки блинов . Поставьте сковороду с солью на огонь и аккуратно протрите тряпкой.

Сковорода использовалась для приготовления различных блюд, и остатки пищи не удалялись должным образом со сковороды. Тщательно вымыть сковороду и поставить на огонь с солью.

Тесто не созревает за полчаса до выпечки .Мучная клейковина не успела набухнуть. Тесто должно постоять достаточное количество времени (минут 30) перед выпечкой блинов.

Рецепт не соблюден, скорее всего, недостаточно яиц, чтобы связать ингредиенты. Добавить яйца по рецепту.

Торт слишком жидкий . Добавляйте муку небольшими порциями. Довести до консистенции жидкого кефира.

Тесто густое . Иногда может понадобиться чуть более жидкая основа, чем в рецепте, потому что мука не та – она впитывает больше или меньше воды.Нужно добавить немного растительного масла и теплого молока. Разведите молоко в выбранной порции теста, а затем влейте обратно, чтобы не нарушить структуру.

Как легко предотвратить прилипание блинов?

Простой рецепт идеальных блинов

Что ж, приступим! Нам понадобятся следующие продукты:

4 стакана муки
0,5 литра молока
0,5 л воды
5 яиц
5 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки сахарной пудры
половина чайной соли
стакан кипятка

Все продукты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры , поэтому сначала достаньте яйца и молоко из холодильника.

Просейте муку - она насытится кислородом, и ваши блинчики получатся вкуснее. Яйца, молоко, соль, сахар хорошо взбить ручным венчиком или миксером.

Опытные хозяйки, однако, блендером пользоваться не рекомендуют – блины любят руками. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.

У вас получится достаточно густое тесто, как на оладьи. Необходимо постепенно вводить в нее предписанную рецептом воду. Продолжайте смешивать все ингредиенты.Такой порядок добавления продуктов нужен, чтобы не было комочков и тесто было однородным .

Если добавить всю жидкую основу сразу, появятся комочки, качество блинчиков будет плохим. Если все же остались комочки, тесто можно процедить через сито с крупными ячейками. В конце взбивания добавить стакан кипятка, интенсивно размешать.

Нужен кипяток, чтобы тесто закипело и блины были ажурными и тонкими. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.Тесто должно быть жидким (примерно как жидкий кефир) и быстро растекаться по сковороде.

Но есть еще одна хитрость. - должен стоять полчаса . Тогда мука набухнет, а оладьи не лопнут и не подгорят.

Чтобы блины не слиплись, не подгорели и не порвались, следуйте этим рекомендациям:

Разогрейте сковороду на сильном огне. Старайтесь не готовить на этой сковороде ничего, кроме блинов.К сковороде нужно привыкнуть. Подружись с ней! Даже у опытных хозяек блины на чужой сковороде не всегда получаются.
Для этих целей подойдет лучшая кастрюля из чугуна или алюминия . Не используйте эмалированную посуду.
Смажьте сковороду половиной нарезанного сырого картофеля, обмакенного в растительное масло. Вместо сливочного масла можно использовать кусочек сала, натянув его на вилку.
Собрать тесто в ковш и равномерно вылить тонким слоем на противень, который следует перевернуть по кругу.
Выпекать на среднем огне. Нужно подобрать оптимальный нагрев, чтобы блины не подгорели, а подрумянились!
Переверните испеченный блин железной лопаточкой с тонкими краями. Если использовать деревянную лопатку, блин порвется или сморщится.
Чтобы оладьи стали румяными, добавьте в тесто растительное масло и немного сахара. Сахар карамелизуется и придает вкусный золотистый оттенок.
Хотите, испеките кружевные блинчики - заварите тесто кипятком .

Каждый блин промазывается маслом, укладывается стопкой. Подается с начинкой или без. Хорошо использовать для этих целей керамическую посуду – отлично сохраняет тепло и блины долго не остывают!

Варианты начинок и начинок для блинов

Ах, блинчики! Есть где разгуляться вашей кулинарной фантазии! Отличным дополнением к ним является сметана, растопленный белый или темный шоколад, творог с сахаром и изюмом, сгущенное молоко, мед. Такие сладкие блинчики можно использовать в качестве десерта .

Очень вкусные блины, промазанные сырым джемом. Сырое варенье – это ягоды черники, пропущенные через мясорубку или взбитые в блендере с сахаром. Для этих целей подходят самые разнообразные ягоды – малина, клубника, ежевика, смородина, клюква.

Сахар и ягоды берутся в равных частях. Такое варенье следует подавать в холодильнике и принимать желеобразную форму. Блины с такой оригинальной и полезной добавкой обязательно стоит попробовать.

Блинчики идеальные Хорошо сочетаются с острой начинкой - Подаются как горячими, так и холодными.

Для горячих начинок подходят мясной фарш, печень, обжаренная с луком и пропущенная через мясорубку, творог с зеленью. Блины сворачиваются конвертом и разогреваются в духовке. Блины хорошо сочетаются с лососем, икрой, сыром и мясным ассорти.

Попробуйте сулугуни или сыр с пряными травами, такими как эстрагон, мята, базилик. Эти блины подают в качестве холодных закусок.

Видео - почему блин прилипает к сковороде?

Как правильно подать блюдо к столу?

Блинчики можно подать как торт, который состоит из блинчиков с начинкой.Блины укладываются на смазанную растительным маслом сковороду, на каждый из них кладется начинка. С боков такое тесто можно смазать оставшимся от блинов тестом. Следующий вариант- накрыть тесто слоеным тестом. Выпекать в духовке 15 минут.

Варианты начинки для такого теста достаточно разнообразны:

вареная или жареная рыба, яйца вкрутую, жареный лук
Фарш жареный, капуста тушеная, лук жареный
Куриное филе, мелко нарезанное и обжаренное с луком
жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
отварной рис, жареная морковь и лук
пшено вареное, капуста вареная, масло сливочное

С этими начинками можно выкладывать блины по одному или использовать по одному.

Опытные хозяйки советуют поэкспериментировать с пропорциями входящих ингредиентов, основными из которых являются мука, молоко и яйца, для решения этой проблемы.

Другая причина может заключаться в том, что вы добавили в тесто разные вкусовые ингредиенты. Особенно способствуют тому, что блинчики лопаются при переворачивании, какао и ванилин.

и последний. Перед выпечкой блинов обязательно нужно, чтобы приготовленное тесто немного задержалось и приобрело необходимую липкость.Не нужно спешить, чтобы сразу вылить его в кастрюлю. Достаточно оставить его при комнатной температуре не менее чем на 15 минут и только потом приступать к приготовлению.

Правила приготовления блинов

Чтобы вас не волновал вопрос, почему блины рвутся при переворачивании, нужно соблюдать определенные правила и прислушиваться к советам тех, кто делает это блюдо великолепным.

Во-первых, нежелательно добавлять яичный порошок вместо яиц.Это может изменить несколько вещей. И только в рецепте из натуральных яиц можно получить тонкие блинчики с ажурными краями.

Не добавляйте в тесто слишком много сахара. Если будет слишком много, блины сгорят.

В тесте для блинов не должно быть комочков. Этого можно добиться, используя блендер при перемешивании вместо венчика или вилки. Муку желательно просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Основой теста является вода или молоко. Можно использовать кефир или сыворотку.Это сделает блины еще вкуснее.

Но вряд ли эти жидкости или соки улучшат вкус блюда. Некоторые люди используют минеральную газированную воду вместо обычной воды. При этом блины получаются пористыми и ажурными.

Что касается вида муки, то, как правило, большинство хозяек используют пшеничную муку. высшее качество. Но не менее вкусные и оригинальные блины можно приготовить и из других видов муки – овсяной, гречневой, кукурузной и других.

Как пожарить блины, чтобы они не порвались

Итак, торт готов.Важный вопрос - на чем жарить оладьи?

Современные сковороды с антипригарным покрытием для этого не подходят. Лучше чугунной сковороды, на которой уже давно жарятся оладьи, еще ничего не придумали. На такой сковороде блинчики пропекаются равномерно и никогда не подгорают.

Очень удобно использовать специальные блины, которые позволяют печь несколько блинов одновременно.

Умение печь ровные, легкие, красивые и аппетитные блины приходит с опытом.Мало кто из молодых хозяек может без раздумий пригласить родственников на блины: поначалу они получаются очень некрасивыми. Я хочу узнать, почему блины прилипают к сковороде и воде. Также интересно, как сделать оладьи, чтобы они не подгорели и что добавить в тесто, чтобы оно было пышным и вкусным.

Ниже мы постараемся объяснить, из-за чего возникают проблемы при выпечке блинов и дать советы, как их предотвратить и решить.

Почему блины прилипают к сковороде и воде

Спасти яйца. Если вы впервые замешиваете тесто, необходимо строго соблюдать все рекомендации по количеству ингредиентов. Так что если вы хотите сэкономить на яйцах, блины будут недостаточно пластичными. Они будут рваться и прилипать к сковороде, так как именно яйца придают тесту эластичность. Тем не менее, вы все еще можете это исправить! Чтобы тесто получилось более податливым и плотным, добавьте в него еще 1-2 яйца и придайте ему однородную консистенцию.
Без муки Если муки недостаточно, тесто получается жидким и получившиеся оладьи рвутся при попытке их перевернуть.Из очень тонкого блина (а что еще можно сделать из теста?) влага сразу испаряется. Остается тонкий и рыхлый слой, прилипший к поверхности кастрюли.
Тесто можно загустить. Добавьте к нему муку и очень тщательно перемешайте, разбивая все комочки.

Еще один совет: не торопитесь печь блины из свежеприготовленного теста! Отложите на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. Это сделает тесто более плотным и липким, а блины легче выпекаются.
Нет масла. При замесе теста заправлять его растительным маслом. Во-первых, это улучшает вкус готовых блинов. Во-вторых, благодаря маслу их легко вывернуть и снять.
Кроме того, сковороду, на которой вы планируете печь блины, следует смазать маслом или салом (несоленым). Вы можете сделать это бумажным полотенцем. Обратите внимание, что мы смазываем только дно! Лишнее масло не пойдет блинам на пользу.
Слишком много сахара и/или специй. При приготовлении теста на оладьи не увлекайтесь специями. Ваниль, кардамон, перец и другие экзотические специи делают тесто рассыпчатым. Тот же «грешит» и на сахарный песок. Поэтому, если вы хотите придать своим блинчикам сладкий и необычный вкус, приправьте их медом/сиропом/корицей/ванильным сахаром по окончании приготовления. Торт должен быть максимально свежим.
Неправильный противень. Блины – продукт капризный. Никакая сковорода не подходит для их приготовления.Для этого лучше всего взять толстостенную чугунную сковороду, дно и стенки которой будут нагреваться равномерно.
Если вы предпочитаете тонкие блины, вам подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Главное, чтобы у вас была отдельная посуда только для блинов. На нем нельзя жарить или запекать что-либо еще. Дело в том, что на сковородах, которыми мы пользуемся каждый день, время от времени появляются царапины или сколы, а любое механическое повреждение приводит к тому, что блины рвутся при выпечке.

Любителям современной «умной» кухонной техники можно порекомендовать электрическую блинницу. Он может печь несколько блинов одновременно. С этим устройством справится даже неопытная хозяйка: нужно лишь выставить нужный режим, а блинница все сделает сама. Блины, приготовленные автоматически, получаются красивыми и румяными.

Чтобы ваши блинчики получились "как у бабушки", их нужно испечь по всем правилам. Как именно? - мы вам сейчас расскажем.

При замешивании теста следите за тем, чтобы оно приобретало однородный цвет и однородную консистенцию. Чтобы не образовались комки, сначала смешайте муку с кефиром или молоком. При необходимости добавьте жидкость.
Хорошо разогрейте сковороду и быстро смажьте маслом. Только после этого можно выливать на нее блинное тесто.
Чтобы тесто равномерно распределилось по форме (т.е. чтобы получился круглый блин с ровными краями), наклоняйте форму в разные стороны.
Огонь должен быть умеренным.
Используйте деревянную лопатку, чтобы перевернуть блины. Сначала возьмите блин за края, а затем переверните. Профессионалы переворачивают блины, опуская их на сковороду. Вы сможете повторить этот трюк только тогда, когда тесто станет достаточно густым.
Если блин не получается слишком тонким, наклоните противень перпендикулярно поверхности духовки. Блин легко отвалится.
Будьте осторожны, чтобы не перегреть сковороду, так как блины могут подгореть. Блин считается полностью пропеченным за полминуты. На самом деле время приготовления зависит от толщины теста и температуры сковороды. Момент, когда блин нужно перевернуть, можно определить только опытным путем. Если вы заметили, что на поверхности кекса начали образовываться небольшие пузырьки, а блинчик начал подрумяниваться по краям, его можно перевернуть.

Теперь вы знаете, почему рвутся блины и как этого избежать.Приобретите отдельную кастрюлю и деревянную лопатку, найдите подходящий рецепт и начните совершенствовать свои навыки. Не пренебрегайте рекомендациями профессионалов, не жалейте продуктов (для блинного теста много не нужно), правильно замешивайте тесто, не перегревайте сковороду и не используйте масло. Через какое-то время вы удивитесь, как легко испечь вкусные и красивые блины, которые отличаются на ура.

Удачных экспериментов!

Кто не любит свежеиспеченные вкуснейшие блины с румяной корочкой, способные взбудоражить все наши вкусовые рецепторы своими ароматами? Приготовление такого лакомства не займет много времени, а результат действительно удовлетворит запросы даже самых требовательных и капризных гурманов.

Что делать, если вместо красивых круглых солнышек мы видим прилипшее к сковороде рассыпающееся тесто, которое уж точно не вызывает аппетита, а только портит настроение и хозяйке, и домочадцам? Почему блины ломаются при опрокидывании и действительно ли это у всех? знаменитая поговорка о пресловутом «комовом» блине не только вымысел, но и самая настоящая реальность – в этой статье будут даны подробные ответы на эти и другие вопросы.

Если «комом» оказался не только первый блинчик, но и почти половинка, в этом случае весь процесс приготовления начинает только раздражать и раздражать, а не приносить положительных эмоций от проделанной кулинарной работы.

Хозяйка остается недовольной и расстроенной, а родные и близкие, чтобы никого не осуждать, разжевывают неправильно приготовленное блюдо и утешают нерадивого повара сомнительной похвалой. Чтобы избежать такого фиаско, мы расскажем, что добавить в оладьи, чтобы они не порвались и каковы тонкости их правильного приготовления.

Выбор кастрюли

Маркетинговые приемы работают на ура, поэтому производители гарантируют успех, если вы купите специальную блинную машину, предназначенную исключительно для приготовления блинов.На самом деле есть только два металла, которые препятствуют прилипанию и подгоранию теста. К ним относятся старый добрый чугун и алюминий. Поэтому любая сковорода из алюминия или чугуна отлично справится с возложенной на нее задачей.

Секрет в том, что после многократного приготовления на поверхности продукта образуется тонкий слой жира, благодаря которому блины не рвутся при жарке. Эта же фольга предотвращает образование ржавчины на сковороде, тем самым защищая и продлевая срок службы сковороды.

Несмотря на
то, что вы все равно оставляете изделие в стирке после приготовления, жировая пленка не смоется полностью после одной чистки, поэтому в следующий раз тесто не слипнется и не порвется при переворачивании. Таким образом выясняются все казусы и неудачи приготовления блюда на новой сковороде.

Просто продукт еще не "прижился" и поэтому блины у вас не получаются, хотя тесто приготовлено правильно и все ингредиенты добавлены в нужном количестве.

Правильное тесто

Если блины рвутся при жарке, значит, вы где-то ошиблись и рецепт блюда был соблюдён не по всем правилам.

Недостаток муки приведет к замесу теста. Быстрое испарение влаги, исходящей от плавающего слоя блина, делает его менее гибким и упругим. В результате у теста в процессе жарки нет другого выхода, кроме как порваться при переворачивании. Поэтому муки нужно положить столько, сколько указано в рецепте.Это важный нюанс, к которому нельзя относиться легкомысленно.

Неправильное соотношение яиц

Недостаток яиц — еще одна распространенная причина того, что блины прилипают к сковороде, а затем рвутся. Яйца действуют как «кулинарный цемент», связывающий все ингредиенты воедино. Однако есть рецепты, которые содержат мало яиц или вообще не содержат их. Примером может служить тесто для блинов на кефирной основе. При этом тесто обваривается кипятком, в результате чего оно приобретает эластичную структуру.В этом случае перевернуть блин не составит труда.

избыток сахара

Не лучший способ заставить блины себя вести, если в тесто добавить слишком много сахара. При первой выпечке вы получите «карамельный эффект», когда низ блина подгорает и прилипает к поверхности сковороды. Любители сладких блинов могут подсластить их после употребления сгущенным молоком, сахарной пудрой, вареньем или медом.

Специи (корица, ваниль, перец, кардамон и т.д.)) также делают структуру теста ломкой. Блины плохо переворачиваются, если их много положить. Если вы хотите придать блюду неповторимый вкус, не стоит использовать специи в большом количестве.

Эффект соды

У домохозяек, которые добавляют слишком много пищевой соды в смесь для блинов, могут возникнуть самые разные проблемы. Это повлияет как на внешний вид блинов, так и на вкусовые качества на них. Дело в том, что сода разрыхляет структуру изделия, а ее избыток способствует разрушению липкости теста.В итоге получить весь ажурный блинчик у вас вряд ли получится. С точки зрения вкуса, слишком большое количество пищевой соды придаст блюду неприятный горьковатый привкус.

Влияние масла

Растительное масло — уникальный ингредиент блинного теста. Ведь часто бывает, что именно это может спасти положение. Всего несколько столовых ложек растительного масла помогут смягчить тесто, создав лишний шарик жира между блином и поверхностью сковороды. При этом блины хорошо снимаются и не рвутся.

Сковорода

Одной из основных причин, по которой блин рвется, является посуда, в которой его выпекали. Сегодня многие хозяйки отдают предпочтение сковородам известных производителей с антипригарным покрытием, например, «Тапервер». Такая посуда подойдет даже новичкам, так как вероятность того, что блинчики лопнут при переворачивании, минимальна. В начале выпечки достаточно капнуть на разогретую поверхность сковороды несколько капель растительного масла, что не только облегчит извлечение теста, но и придаст ему приятный запах и вид.

Однако не пренебрегайте чугунным или алюминиевым инвентарем наших мам и бабушек. Многие из нас замечали, что на невзрачной чугунке получаются очень вкусные румяные и аппетитные блинчики. Секрет жарки блинов на таких сковородах – в пористой структуре материала. Это способствует образованию масляного слоя, облегчающего снятие румяного жмыха. Идеальный вариант для выпечки блинов – сковорода с низкими бортиками и удобной ручкой.

Для выпечки блинов желательно иметь отдельную сковороду, которая требует особого ухода.После жарки чугунную посуду мыть не нужно. Достаточно влить в него немного масла и несколько ложек соли. Прокалив смесь на среднем огне несколько минут, снимите ее. Затем осторожно протрите поверхность сковороды мягкой чистой тканью или салфеткой, чтобы сохранить тонкий шарик масла.

Выпекать правильно

Что делать, если порвался блин? Также важно соблюдать правильный метод выпечки в этом процессе.Приготовив партию блинов, не торопитесь приступать к жарке. Это одна из самых распространенных ошибок в процессе приготовления блинов. Замешанное тесто должно отдохнуть не менее 30 минут. За это время мука выделит максимальное количество клейковины, что гарантирует толстый и эластичный блин.

Старайтесь придерживаться рецепта. Если каких-то ингредиентов в тесте не хватает или, наоборот, есть избыток, доведите соотношение ингредиентов до рекомендованного соотношения.
Несоблюдение правил замеса также играет важную роль в процессе приготовления блинов.Необходимо использовать только просеянную муку, которую следует вводить в тесто небольшими порциями. Тщательно перемешайте блинную смесь венчиком. Важно, чтобы он имел однородную консистенцию.
Не рекомендуется использовать яичный порошок вместо яиц при приготовлении теста. Это может не только испортить внешний вид блюда, но и его вкус.
Чтобы тесто не рвалось при переворачивании, следует подобрать соответствующую форму для выпечки. Хорошо, если для этой цели предназначена личная сковорода, которая не будет использоваться для жарки других продуктов.
Тесто вылить на горячую и смазанную маслом, жиром или салом поверхность. Для этого удобно использовать половинку сырой картофелины, которую необходимо наколоть вилкой. При необходимости опустите картофель в масло и смажьте им сковороду.
Если первый блин не получился, снимите его со сковороды и тщательно очистите поверхность. Затем хорошо разогрейте посуду и смажьте маслом.
Тонкие блины лучше выпекать на среднем огне, для дрожжевого теста лучше всего использовать небольшой огонь.
Переверните блин, когда по краям образуется золотистая корочка. Если вы сделаете это заранее, то обязательно повредите целостность теста.

Как жарить блины (видео)

Сырники: не порвутся при выпечке (видео)

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Почему блины рвутся и прилипают к сковороде? Практически каждая начинающая хозяйка находит ответ на этот вопрос.Выпечка вкусных и вкусных блинов – это настоящее искусство. Но вы можете получить его быстро. Нужно всего лишь уяснить несколько основных правил приготовления этого блюда. В частности, о них мы и говорим в этой статье.

Ознакомившись с представленной здесь информацией, каждая хозяйка узнает предпосылки проблем, возникающих при выпечке казенного русского блюда - блинов.

Причина №1: Недостаточно яиц

Почему блины трескаются? Может рецепт сломался при приготовлении торта? При замесе необходимо строго соблюдать описание.Обычно блинчики прилипают и рвутся, если в тесте не слишком много яиц. Белок и желток являются связующим звеном между всеми остальными ингредиентами. Недостаток этих ингредиентов приводит к нарушению структуры и густоты теста. Такой предмет можно сохранить. Добавить в тесто 1-2 яйца. Полученную массу перемешать и добавить к ней немного муки. Еще раз все тщательно перемешать. Тесто должно быть однородной смесью.

Причина №2: недостающее количество муки

Причина, по которой блины ломаются при переворачивании, может заключаться в том, что в замесе нет муки.Очень водянистое тесто на горячей сковороде быстро теряет влагу. Получается очень тонкое и пористое тесто. Повернуть вспять его очень сложно, а иногда просто нереально. Если эта проблема случилась с вашим пирогом, добавьте в него немного муки и продолжайте перемешивать, пока не разобьются все комочки.

Приготовив тесто для блинов, не торопитесь испечь их сразу. Оставьте заготовку настаиваться на полчаса. За это время мука выделит клейковину, что сделает структуру теста более плотной.

Причина 3: Нет жира

Не забывайте добавлять несколько чайных ложек растительного масла при замесе, так как отсутствие жира в тесте может быть предпосылкой к разрыву блинов. Вкус блюда от этого только выиграет. А сами коржи просто перевернутся и снимутся со дна формы.

Дополнительно рекомендуется смазать саму форму жиром. Сделать это можно с помощью кусочка несоленого сала или любого растительного масла. А вот с последним главное не переборщить.Жиром, узким слоем, необходимо смазывать только дно сковороды. Это удобно делать смоченной в масле салфеткой или кисточкой.

Причина №4: избыток сахара или специй

При приготовлении теста для блинов старайтесь не переборщить со специями. Ванильный сахар, перец, кориандр и другие пряности меняют свою крепость. В результате тонкие блины будут подгорать и лопаться. И даже самый обычный сахарный песок в составе теста может послужить предпосылкой для нарушения целостности коржей.Поэтому его следует свести к минимуму. Дополнительную сладость блинам можно придать после приготовления, смазав их вареньем или медом.

Причина 5: Неправильная сковорода

Чтобы процесс выпекания старинного русского блюда доставлял вам удовольствие, важно правильно подобрать сковороду для этого дела. По стандарту он должен быть металлическим. Бока и дно этой формы достаточно толстые, что способствует равномерному пропеканию пирога. Также для приготовления тонкого печенья можно использовать современные сковороды с антипригарным покрытием.Опытные повара советуют иметь для этого блюда отдельную посуду для выпечки, иными словами, она должна быть предназначена только для блинов, так как формы, в которых жарится мясо, рыба и овощи, могут иметь небольшие царапины и надрезы. Неровное дно также может привести к тому, что блины порвутся во время выпечки.

Отлично зарекомендовал себя такой современный агрегат, как электрическая блинница. Он экономичен, так как может испечь сразу несколько тонких блинчиков. Программа температурного режима, выставленная согласно аннотации, позволяет хозяйке не переживать, что блинчики подгорят или не пропекутся.Даже начинающий кулинар с помощью такой помощницы, как электронная блинница, сможет испечь румяные и пикантные лепешки.

Научись правильно печь блины. Советы начинающим

Основные условия, по которым рвутся блины, вы уже изучили. Далее поговорим о правилах процесса запекания этого блюда. Если вы будете соблюдать все правила, описанные ниже, у вас больше не будет проблем с приготовлением тонкого печенья.

Тесто правильно замесить согласно аннотации, оформить количество товара.что указано в рецепте.
Замесите тесто, пока оно не станет однородного цвета и консистенции. Чтобы не образовывались комочки, муку сначала смешать с небольшим количеством воды (молока, воды, кефира), а затем добавить еще.
Перед тем, как вылить тесто на сковороду, ее необходимо подогреть, а затем смазать маслом.
Блины рекомендуется выпекать на умеренном огне.
Переверните коржи лопаточкой, сначала приподняв края по кругу.

Почему блины ломаются при жарке? Теперь этот вопрос уже не актуален.Вы понимаете все секреты приготовления этого блюда.

Контакт

Блины – одно из любимых блюд на Руси еще со времен древних славян. Но отношение современных хозяек к этому блюду весьма неоднозначное. Одни уверены, что печь румяные кружочки — занятие простое и веселое. Другие недоумевают, почему блины рвутся при выпечке и не любят процесс приготовления. Однако научиться готовить идеальные во всех отношениях блины может любая хозяйка.Важно вовремя понять и осознать причину.

Почему блины ломаются, когда их переворачиваешь? Чаще всего это связано с 2-мя факторами: неправильным выбором формы и погрешностями в пропорциях ингредиентов теста.

Выбор сковороды

Правильно подобранная посуда самым непосредственным образом влияет на крепость блинов. Лучше всего выбрать специальную сковороду для блинов. Он имеет низкие борта, легко нагревается и затем остывает. При отсутствии такой сковороды допускается использование чугунной или толстодонной посуды.

Чтобы изделия не торопились при выпечке, перед заливкой теста противень смазывают беконом, насаживают на вилку. Вы также можете нанести масло кулинарной щеткой, распределив его по дну сковороды. Недостаточно просто добавить масло в сковороду – тесто может не прилипнуть ко дну и скапливаться на одном краю. Масло начинает пузыриться, тесто становится жидким, в результате чего оладьи не складываются.

Перед тем, как налить первую порцию, доведите кастрюлю до легкого дымка и снимите с огня на несколько секунд.И только после этих манипуляций можно выливать тесто.

Кстати, если блинная масса прилипла к поверхности и треснула, этого недостаточно, достаточно удалить остатки теста и протереть поверхность. Тщательно промойте, подожгите и снова смажьте маслом.

Слабое соотношение ингредиентов

Вкус блинов и их крепость зависят от состава ингредиентов. Замесить тесто можно на молоке, кефире, минеральной воде или любой другой основе. Блинчики можно приготовить с добавлением соды, дрожжей, заварить кипятком.

Плохо подобранные ингредиенты для теста могут привести к неприятной ситуации разрыва.

Основные ошибки хозяек:

количество муки. Мука является важным ингредиентом теста для блинов. Слишком много муки может загустить тесто, замедляя его. Готовый блин, скорее всего, будет тяжелым и может быть недожаренным. Если легко снимается со сковороды, велика вероятность порвать изделие при складывании. Не менее коварно и отсутствие муки – она не даст тесту обтереться при выпечке и останется жидким, оладьи будет практически невозможно перевернуть или снять.
Яйца. Принято считать, что причина того, что блины лопаются, связана с отсутствием яиц. Однако это не совсем так – во многих рецептах их количество равно 2 штукам, а еще один рецепт вообще не предусматривает добавления яиц в тесто. При этом блины отлично снимаются. Секрет в правильном соотношении муки и яиц.
Сахар. В некоторых случаях блины могут порваться из-за слишком большого количества сахара в тесте. Таким образом, нижняя сторона поджаривается, а верхняя остается влажной.Полностью перевернуть блин очень сложно. Впрочем, совсем не добавлять сахар тоже не вариант – без него оладьи будут бесцветными. 1-2 ст.л. л. песка достаточно для придания изделию цвета и прочности.
Масло сливочное. Для того, чтобы изделия легко вынимались, в тесто добавляют растительное масло. Некоторые хозяйки убеждены, что большое количество масла придает блинам силу, поэтому добавляют его от души. Эффект неожиданный - масло закипает, а тесто пузырится, его консистенция трескается, а блины прилипают к сковороде и рвутся на части.Оптимальное количество масла в тесте 40-50 г.

Блины ломаются при жарке или переворачивании – что делать?

Так блин все таки сломался - что делать в такой ситуации?

Следующие блины можно предотвратить от «порчи», следуя нескольким рекомендациям:

Обратите внимание на поверхность покрытия. Если это тефлон, скорее всего блины лопнут при переворачивании. Чтобы исправить ситуацию, добавьте в тесто кипяток.
Умеренный огонь.Часто блины рвутся от выпечки на сильном огне.
Неправильный выбор лезвия также может привести к разрыву. Токарный станок должен быть деревянным.
Вероятно, в рваных блинах не хватает яиц. Добавьте в тесто яйцо и попробуйте испечь еще один блинчик. Важно не переусердствовать, ведь их избыток делает блины сложными.
Чтобы исключить эту ситуацию, им следует научиться правильно их переворачивать. Для этого аккуратно обводим лопаточкой все изделие, оставляем в центральной части и только потом переворачиваем.

Как лучше месить блины, чтобы они не порвались

Рецептов выпечки блинов много. Но если хозяйка не умеет делать блины на основе пива или молочной сыворотки, стоит воспользоваться проверенным вариантом приготовления блинов на молоке. Он должен быть слегка теплым, желательно разбавленным водой в пропорции 1:1.

Также можно приготовить тесто на кефире. Оно должно быть немного гуще молока. Чтобы такие оладьи в итоге не были слишком толстыми, в тесто обязательно нужно добавить разрыхлитель или пищевую соду.

Научитесь правильно печь блины. Советы начинающим

Неопытным хозяйкам наверняка пригодятся некоторые рекомендации по процессу приготовления теста и выпечки блинов:

Необходимо соблюдать рецепт. Если на самом деле количество ингредиентов недостаточно или, наоборот, избыточно, их количество следует довести до нужного соотношения.
Соблюдение принципа замеса. Следует использовать качественную муку, вводя ее небольшими порциями.Тщательно перемешайте массу, получив однородную консистенцию.
Вместо масла или сала можно смазать сковороду половинкой сырого картофеля.
Тонкие блины выпекаются на среднем огне, дрожжевые блины выпекаются на слабом огне.
Блин нужно перевернуть, когда на его краях появится румяная корочка. Попытка удалить его раньше, скорее всего, сломает его.
Соду нельзя гасить отдельно от муки, лучше смешать перед процессом.Отдельно гашеная сода испарит пузырьки газа, отвечающие за воздушность блинов, перед смешиванием с мукой. Таким образом, функциональность газировки становится недействительной.

Выпечка блинов может стать любимым кулинарным занятием хозяйки, а разрывание комковатых блинов уйдет в прошлое. Главное следовать рецепту, использовать качественные продукты и правильную сковороду. Также можно «улучшить» процесс выпечки, добавив в тесто недостающие ингредиенты и тем самым решив проблему рвения блинчиков при переворачивании.

Блины - традиционное русское блюдо, которое часто присутствует как на праздничном, так и на будничном столе. В их приготовлении нет ничего сложного, но иногда многие любители кулинарных творений сталкиваются с проблемой и недоумевают, почему блины рвутся? Попробуем разобраться в этой неприятной ситуации.

Блины прилипают к сковороде: причины

Холодное молоко. Пожалуй, это самая частая причина неудачной готовки.Дело в том, что молочный продукт из холодильника не способен растворять сухие ингредиенты. Следовательно, сахар и соль начинают растворяться в сковороде, образуя липкий слой, который мешает свободно вытаскивать блин.

Молоко с высоким содержанием жира . Даже если тесто приготовлено строго по рецептам, а оладьи все равно не становятся пластичными и не прилипают, обратите внимание на жирность используемого молока. Слишком жирный продукт может поджечь продукт, а это, в свою очередь, нарушит эластичность блина.

Недостаточно муки . На раскаленной сковороде продукт с малым количеством муки сразу теряет влагу, поэтому раскатать тонкое, растекающееся тесто просто нереально.

Отсутствующие или отсутствующие яйца . При приготовлении блинного теста яйца выполняют роль связующего вещества, и их отсутствие нарушает густоту теста.

Слишком много сахара в тесте . Еще одна причина, по которой блины рвутся при переворачивании и подгорании, связана с избытком сахара или специй.Все дело в том, что в больших количествах эти ингредиенты очень сложно смешать, что делает тесто неоднородным.

Слишком много соды. Конечно, без этого ингредиента блины не будут пышными и воздушными. Однако если переборщить со щелочью, тесто получится слишком рыхлым и неподатливым.

Если первый блин прилип к сковороде, стоит попробовать испечь следующий. Часто бывает, что первый экземпляр выходит из строя, а потом блины становятся послушнее.Это может произойти из-за плохо прогретой сковороды. ну так на случай, если следующие блины сломаются и прилипнут к сковороде, можно воспользоваться несколькими хитростями:

Заварить тесто кипятком. Секрет прост - горячая вода Отлично растворяет твердые частицы. Тесто однородное и пластичное.

Добавить крахмал. Всего несколько столовых ложек этого ингредиента сделают тесто пышным и избавят от прилипания к форме.

Замесить тесто с сахарной пудрой. Если сахар немного перемолоть в кофемолке, он растворится гораздо быстрее. Благодаря этому не будет эффекта карамелизации и прилипания после нагревания.

Добавьте жидкость после муки. При приготовлении теста важно сначала смешать порошкообразные ингредиенты, и только потом добавлять молоко, воду или кефир. Эта хитрость помогает избавиться от комочков и сделать тесто пластичным.

Не начинайте выпекать, пока на противне не появится легкий туман. Именно этот процесс свидетельствует о правильном нагреве сковороды. А это главное условие равномерной прожарки блинчиков.

Список наиболее распространенных причин плохих блинов

Однако часто бывает так, что все испробованные вами приемы все равно не помогают добиться результатов. Особенно это касается начинающих хозяек. Не стоит отчаиваться, тем более, что исправить ситуацию совсем не сложно. Рассмотрим основные причины копчения блинов и узнаем, как исправить ситуацию.

Консистенция

Тесто для блинов должно быть чуть гуще кефира. Слишком жидкая масса выльется на сковороду и подгорит. В этом случае добавление муки решит проблему. Только заливать его лучше порционно, чтобы не переборщить с количеством.

Если же тесто получилось густым и густым, добавьте немного молока или воды. Затем тесто необходимо хорошо перемешать.

Несовместимо с рецептом

Отклонение от заданного количества продуктов и их стадии теста нарушает весь процесс приготовления.Например, если вы добавите слишком мало яиц, тесто для блинов не будет липким. Наоборот, при избытке блины получатся жвачками.

То же самое относится к порядку добавления компонентов. Например, если сначала взбить яйца с сахаром, а потом добавить к ним муку, тесто получится однородным. В противном случае вы получите неразмешанную массу с комочками.

Еще один важный момент - запустить тест. Обычно процесс занимает около 15 минут. За это время все ингредиенты хорошо растворятся и в тесте появится клейковина.

Замените поддон или сохраните масло

Еще две распространенные причины непослушания блинов, которые не только у новичков, но и у опытных хозяек. Попробуем решить эти проблемы.

I. Подготовьте формы для выпечки.

В идеале сковорода для приготовления блинов должна быть отдельной, то есть на ней нежелательно готовить другие блюда. Хорошо, если такой блин из чугуна или алюминия.В том случае, если исправная блинная сковорода пришла в негодность или в арсенале появилась новая, часто возникает проблема – при жарке блины постоянно рвутся или прожариваются неравномерно. Спасти старую сковороду или приспособить новую для выпечки совсем не сложно.

Предварительно изделие необходимо тщательно вымыть и высушить. Затем поставить на огонь, насыпать на всю поверхность две столовые ложки крупной соли и накрыть крышкой. В таком состоянии кастрюлю следует оставить на 3-4 минуты.Затем выключите огонь, дайте соли остыть и снимите со сковороды. Делайте это очень осторожно, чтобы крупные кристаллы соли не повредили антипригарную поверхность.

Второй шаг - смазать посуду. Лучше делать это непосредственно перед приготовлением блинов. Для смазывания сковороду хорошенько разогревают, а затем обильно смазывают кусочком соленого сала. После этого можно сразу приступать к процессу приготовления. Первый блин, испеченный после смазывания маслом, к употреблению не пригоден.Будет слишком жирный привкус. Использование жира не повлияет на вкус последующих экземпляров. Обычно для приготовления всей партии теста достаточно одного смазывания, но если блины время от времени начинают слипаться, процедуру можно повторить.

усилителей вкуса - вреден ли глутамат натрия?

Вредные усилители вкуса?

Усилители вкуса – это вещества, скрытые под символом Е с добавлением номера в диапазоне 600-699 . Это пищевые добавки с очень плохой репутацией, обвиняемые в очень негативном влиянии на здоровье, как с точки зрения долгосрочных эффектов, так и тех, которые заметны сразу. Многие люди считают, что они несут ответственность, в частности, за при головных болях, тошноте или любых других проблемах с желудком, даже если они влияют на мозг и нервную систему.Еще один аспект, поднятый по их поводу, — возможность привыкания к этим веществам, а также связанное с этим чрезмерное переедание.

Пищевые добавки Е600-699 широко используются в производстве пищевых продуктов для усиления их вкуса и аромата. В результате их охотнее выбирают в магазине, и покупатели возвращаются за ними. Очень часто производители используют усилители вкуса, чтобы сэкономить на более дорогих ингредиентах, таких как некоторые экстракты или специи, и в то же время сохранить высокий уровень вкусовых качеств предлагаемой продукции.

Действительно ли все пищевые добавки класса "Е" нам не подходят, и следует ли нам избегать их любой ценой? Является ли глютамин натрия сам по себе вредным и вызывает ряд предполагаемых заболеваний? На это дело стоит взглянуть, оно не такое чёрно-белое, как некоторые думают.

Усилитель вкуса Е621, т.е. глутамат натрия

Глутамат натрия, безусловно, является одним из наиболее важных веществ, используемых в массовом производстве продуктов питания , и самым известным усилителем вкуса.Годами обожаемый производителями, однако, он не пользуется хорошей репутацией у потребителей, поэтому на упаковке все чаще можно прочитать, что на нем написано: «не содержит глутамата натрия». Чаще всего это соединение можно встретить в супах быстрого приготовления , или так называемых «китайских супах», соусах, закусках, консервах и смесях специй .

Глутамат натрия представляет собой натриевую соль глутаминовой кислоты, выпускается в виде белого порошка . Глутаминовая кислота была впервые обнаружена в начале 20 века японским ученым, пытавшимся выяснить, почему суп из водорослей комбу, популярный в Стране восходящего солнца, так необычен.После многолетних исследований он пришел к выводу, что открытое им вещество отвечает за... новый вкус, о котором раньше никто не слышал, позже он получил название умами - в 2001 году он был официально признан одним из пяти вкусов. Оказалось, что у нас на языке есть отдельные рецепторы, отвечающие за его улавливание, они же, в числе прочих, в тканях пищеварительной и дыхательной систем.

Вкус умами описывается по-разному, обычно как «мясо», «бульон» или «бульон», а также как «глубокий» .Все согласны с тем, что это то, что завершает блюдо, усиливает чувство сытости и удовлетворения после еды, поэтому еще называют эссенцией вкуса . Хотя многие люди не знают о его существовании, мы ищем его в еде, и когда его не хватает, мы можем чувствовать, что блюдо не совсем удовлетворительное. Интересно, что эта неосведомленность может стать большим препятствием для людей, которые хотят перейти на вегетарианскую диету , но чувствуют, что им постоянно чего-то не хватает и они не могут полноценно поесть.

Вреден ли глутамат натрия?

Первое возражение, которое часто делают против усилителя вкуса Е621, состоит в том, что его называют искусственной, «химической» добавкой. Действительно, в настоящее время его в основном получают синтетическим путем, но глутаминовая кислота является аминокислотой, обычно встречающейся в натуральных продуктах питания, а также в грудном молоке . Исследования глутамата натрия и его воздействия на здоровье начались, когда это соединение обвинили в том, что оно вызывает так называемый «синдром китайского ресторана», который характеризуется такими симптомами, как головная боль, головокружение, беспокойство, учащенное сердцебиение и потливость.Ни один из этих симптомов не подтвержден научными исследованиями. Также выяснилось, что Е621 не проникает через гематоэнцефалический барьер, поэтому не может вмешиваться в работу мозга, в чем обвиняли , даже при употреблении в очень больших количествах. Кстати, стоит отметить, что чем больше этого вещества производители добавят в свои закуски или супы, тем вкуснее они будут, достаточно небольшого количества, чтобы почувствовать разницу, а увеличение доли усилителя вкуса Е621 не имеет положительное влияние на вкус.

На сегодняшний день исследования практически не выявили каких-либо негативных последствий употребления глутамата натрия, но дурная слава осталась . На самом деле усилитель вкуса Е621 является одним из самых известных и исследованных веществ, используемых в массовом производстве продуктов питания. Признанные мировые организации здравоохранения единодушно признают глутамат натрия безопасной добавкой. Однако стоит помнить, что до конца не исследовано, как разные пищевые добавки «Е» могут влиять друг на друга и какие реакции могут происходить между ними и другими веществами, содержащимися в продуктах.

Глутамат натрия – воздействие на здоровье

Исследования показывают, что глутамат натрия сам по себе не влияет на здоровье... почти не влияет на здоровье . Это, безусловно, не должно вызывать проблем с желудком, нервозности, головной боли или иметь долгосрочные последствия для мозга. Тем не менее, есть несколько аспектов, о которых следует помнить. Кажется очевидным, что люди, борющиеся с высоким кровяным давлением, должны быть осторожны с ним, так как он является источником натрия. Однако не все так просто, ведь оказывается, что использование усилителей вкуса может уменьшить наше желание добавлять в блюда лишнюю соль.Вкратце – благодаря им можно добиться желаемого вкуса меньшим количеством соли, что может быть очень полезно для людей, вынужденных ограничивать количество натрия (глутамат содержит примерно в 3 раза меньше, чем поваренная соль). Самое полезное решение — это, конечно, свести к минимуму и то, и другое и обогатить вкус блюд травами и специями.

К сожалению, усилители вкуса, такие как глутамат натрия , могут проявлять свою вредность по-другому, поощряя чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью обработки .Это имеет большое значение для людей, соблюдающих диету, но должно быть важным для всех, кто заботится о своем здоровье. По сути, это можно считать худшим «преступлением» усилителей вкуса. Закуски, которые мы едим так жадно и от которых очень трудно отказаться, могут содержать огромное количество калорий, способствующих избыточному весу, а также натрий, «плохой» жир, сахар и канцерогены, такие как акриламид. То же самое касается частого добавления усилителей вкуса, например, в колбасные изделия низкого качества, благодаря чему продукт кажется вкусным, хотя на самом деле малоценным, это следует считать своего рода уловкой производителя, к сожалению крайне неблагоприятно для нашего здоровья.В случае бульонных кубиков легко представить себе опасность, сравнив питательную ценность бульона, полученного путем варки большого количества овощей с «бульоном» кубиков.

Усилители вкуса и средства для похудения

Хотя есть указания на то, что сам по себе глутамат натрия мало влияет на здоровье, все становится сложнее, когда мы рассматриваем, как усилители вкуса могут влиять на вес или, в целом, на отношение к еде. Вы можете посмотреть на это с двух сторон.Вкус умами, который мы имеем возможность ощутить глубже благодаря пищевым добавкам Е600-699, может заставить нас чувствовать себя более насыщенными после перекуса или блюда, удовлетворяя потребность в «чем-нибудь соленом» или «чем-нибудь жирном», которая часто появляется при пятом отсутствует вкус. Такую ситуацию можно считать благоприятной. С другой стороны, многие люди бьют тревогу, что этот высокий, дополнительный уровень вкуса может привести к перееданию , особенно если вы склонны к этому.Сложно оценить в полной мере, возможно, появятся достоверные исследования, которые развеют эти сомнения.

В первую очередь, однако, всегда стоит иметь в виду, что наличие усилителей вкуса может сильно нас обмануть, именно из-за них мы склонны есть продукты ужасного качества, по сути невкусные, и уж точно любой пищевой ценности . Это большая ошибка не только тогда, когда мы хотим сбросить ненужные килограммы, но особенно в такой ситуации, ведь каждая калория тогда должна быть на вес золота.

Глутамат натрия в сравнении с глютеном

В прошлом глутамат натрия получали из натуральных продуктов, в т.ч. из глютена, сегодня в основном производится синтетическим путем . Однако если бы в производстве использовался глютен, на упаковке была бы соответствующая информация. Также стоит помнить, что если продукт помечен характерным знаком скрещенного уха, он должен подходить для людей на безглютеновой диете и не должен содержать даже следовых количеств глютена.

"Усилители вкуса" из экомагазина?

Совершенно правильно избегать продуктов с высокой степенью переработки, в этом никто не сомневается.Многие люди также все еще не убеждены в использовании таких веществ, как усилители вкуса, хотя бы из-за возможности реакции с другими веществами или их «вызывающего привыкание» потенциала. Кажется очевидным, что частое потребление глутамата натрия и других добавок «Е», а также большое количество соли может заставить нас меньше ощущать естественный вкус необработанных продуктов, таких как овощи и фрукты. Достаточно на время изменить привычки, чтобы убедиться в этом самостоятельно.Поэтому приверженцы натурального образа жизни очень часто решительно отвергают любые усилители вкуса и даже соль.

Существует множество естественных способов улучшить вкус блюда . В первую очередь стоит выяснить, в каких продуктах мы можем естественным образом встретить вкус умами, это в том числе:

ферментированные продукты, например, соевый соус и мисо
помидоров и
сельдерей
грибы
гайки
зеленый чай
мясо, морепродукты, рыба
Пармезан
водоросли
виноград
брокколи

Ни один из БИО продуктов не содержит пищевых добавок E600-699. На прилавках магазинов органических продуктов вы можете найти продукты, которые относятся к натуральным усилителям вкуса , такие как органическая горчица, бульонные кубики, порошкообразный бульон и сушеные овощи . Смеси трав и специй также являются интересным решением, главным образом потому, что они оказывают положительное влияние на пищеварение, а также на весь организм в целом — и травы, и специи богаты полезными для здоровья биологически активными соединениями, которые при регулярном приеме укрепить все тело.Такой выбор также может помочь исключить из рациона лишний натрий, если кому-то необходимо сделать такой шаг по состоянию здоровья.

Чтобы обогатить блюдо пятым вкусом, просто долго варите традиционный бульон, добавляя в блюдо грибы, сельдерей, томатную пасту, чеснок или лук. Если кто-то сознательно ищет интенсивный вкус умами, стоит заинтересоваться соевым соусом и пастой мисо, а также водорослями комбу, с которых началось исследование знаменитого пятого вкуса. Пожалуй, не стоит задумываться, вреден ли вообще глутамат натрия, ведь можно легко обойтись без дополнительных усилителей вкуса.

Если после прочтения нашей статьи вы ищете экологические альтернативы пищевым продуктам и «усилителям вкуса» - посетите наш экологический магазин и посмотрите, сколько всего в нем можно найти - добро пожаловать!

Оладьи на кефире

Кроме всего прочего, еще один плюс выпечки на кефире – это наличие молочной кислоты. Именно из-за этого, а точнее из-за его реакции с содой или разрыхлителем, тесто получается на удивление пышным и пористым, не выпадающим даже при снятии со сковороды. Чтобы доказать это, возьмем пример толстых оладий на кефире, которые можно быстро и удобно приготовить, а при необходимости тесто можно полностью вымесить, чтобы сэкономить время на завтрак с утра.

Блинчики не кефирные

Наличие молочной кислоты в тесте может быть как плюсом, так и минусом. Последнее утверждение связано с тем, что количество этой кислоты невозможно рассчитать, поэтому часто повара смешивают пищевую соду и разрыхлитель, чтобы без остатка нейтрализовать всю кислоту и получить максимально воздушный продукт. Поэтому мы решили сделать это.

Ингредиенты:

мука - 115 г;
сахарный песок - 35 г;
разрыхлитель - 1/2 чайной ложки;
сода - 1/2 чайной ложки;
кефир - 235 мл;
горсть орехов пекан;
яйцо - 1 шт.;
масло растительное - 45 мл.

Приготовление

Как и при приготовлении любого другого теста, для этого рецепта сначала нужно смешать сухие ингредиенты, поэтому первые четыре пункта в списке идут в миску первыми.

Затем возьмите жидкость. Кефир смешать с яйцом, добавить растительное масло (оно должно препятствовать прилипанию теста к поверхности горячей посуды). Влейте жидкость, пока ингредиенты не высохнут, добавьте орехи и перемешайте.Соблюдение правильной техники замеса имеет решающее значение, так как это один из критериев определения того, насколько густыми и пышными оладьи потекут на кефире. Перемешивать лучше лопаткой, а не венчиком и тем более миксером. Чем дольше и тщательнее будет обрабатываться тесто, тем больше резинки убежит и поэтому в смеси лучше оставлять небольшие комочки муки. После замеса оставить тесто примерно на полчаса, чтобы мука впитала всю влагу. Приготовьте тесто перед обжариванием.

Оладьи дрожжевые на кефире

Состав:

мука - 235 г;
дрожжи - 10 г;
сахар - 15 г;
кефир - 290 мл;
вода - 75 мл;
масло сливочное - 65 мл;
яйца - 2 шт.;
Сода - 1 ч.л.

Варка

Перед приготовлением оладий на кефире слегка подогрейте и подсолите воду. Высыпьте дрожжи на поверхность жидкости и оставьте до активации.Влить дрожжевой раствор в муку, смешанную с содой. Яйца взбить с кефиром и растопленным сливочным маслом. Влейте кефирную смесь и замесите густое тесто. Оставьте расстойку на 40 минут. Обжарить тесто на хорошо разогретой поверхности до румяной корочки с двух сторон.

Рецепт толстых, заварных блинов на кефире

По кулинарии блинчики аналогичны классическому замесу заварного теста, только крем нужно взбивать не только с яйцами, но и с кефиром.Готовое изделие получается немного плотнее других вариантов блинов, но кроме того, оно отлично держит форму и кажется более пышным.

Ингредиенты:

мука - 265 г;
сахар - 35 г;
разрыхлитель - 10 г;
сода - 5 г;
кефир - 420 мл;
вода - 225 мл;
сливочное масло - 55 г;
яйца - 2 шт

Приготовление

В кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок и выбросить кусочки масла.Подождите, пока вода закипит. В готовый раствор добавить просеянную муку с разрыхлителем и содовой мукой и быстро перемешать. Как только мука начнет прилипать ко дну и собираться в один комок - тесто готово. Оставьте основу крема остывать, затем начните взбивать ее миксером, постепенно добавляя сначала взбитые яйца, а затем кефир комнатной температуры. Готовое тесто можно сразу выпекать.

Какая мука для пиццы самая лучшая? Содержит ли он глютен? Итальянская пицца

Пицца – одно из самых известных блюд в мире. В нем много ароматизаторов и добавок. В этом секрет его успеха – каждый может выбрать то, что ему больше нравится. Мы обычно покупаем его в пиццерии. В домашних условиях тоже не сложно приготовить. Залогом его вкуса является правильная мука для пиццы.

Краткая история

Настоящая итальянская пицца родом из Неаполя. Он был основан в 17 веке. Его пекли из хлебного теста, а начинкой были сало, чеснок, оливковое масло и сыр.Позже, когда помидоры попали в Европу, они нашли свое место и на дрожжевом пироге.

В 1889 году на свет родилась Маргарита , и ее до сих пор называют самой популярной в мире. Он был создан итальянским пиццайоло Раффаэле Эспозито, а его название было создано в честь королевы Маргариты ди Савойя, которая влюбилась в вкус торта. Пицца напоминала итальянский флаг - зеленый базилик, красные помидоры, белая моцарелла.

Со временем пицца стала известна и любима в других частях мира.Итальянские эмигранты распространили его по США, а позже оно стало интернациональным блюдом, которое подают в пиццериях по всему миру. Стоит знать, что типичная итальянская пицца содержит всего три ингредиента . Это делает его дешевым и вкусным. Она получила известность среди всех слоев общества.

Откуда произошло название блюда?

Происхождение этого имени до конца не известно. Одна из теорий состоит в том, что это слово происходит от латинского слова «pinsere», что означает сдавливать, сплющивать и растягивать.Другой тезис заключается в том, что пицца происходит от греческого слова plaxo, что означает столешницу или что-то плоское.

Настоящий неаполитанский пирог

Пицца состоит из двух частей: теста и покрытия. Низ должен быть хрустящим, тонким и хрустящим. Влажность также важна. Сделать его очень просто, вам понадобится всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. Элементом, определяющим его вкус, является мука.

Стоит знать, что не все из них подходят для изготовления дна.На конечный вкус блюда влияет вид муки и добавки. А отлично подходит для типа 00, благодаря чему мы приготовим пиццу, напоминающую оригинал, прямо из Италии.

Вода должна быть средней жесткости, рекомендуется морская соль и дрожжи с соответствующей кислотностью. Тесто нужно вымешивать 30 минут. Первоначально его следует выпекать в каменной дровяной печи. Это дает весь вкус и аромат.

Лучшая мука для пиццы - Итальянская мука 00

Хорошее тесто для пиццы можно приготовить практически из любой муки.Однако для идеальной итальянской пиццы их готовят из муки из мягкой пшеницы (farina di grano tenero) с маркировкой 00 (doppio zero) . Именно она делает все это дело таким неповторимым по вкусу.

Подходит также для теста для равиоли и легких итальянских булочек, хлеба и традиционного итальянского дрожжевого хлеба - фокачча , подается в качестве гарнира. Материал для этого хлеба делается вручную и должен быть растянут в тонкую лепешку.Мука 00 используется не только для приготовления обеда или пикантных блюд. Используется для выпечки сладкого печенья и печенья. На его основе готовят вкуснейшие бисквиты, вкуснейшую песочную выпечку и нежное печенье. Изделия из него обладают неповторимым вкусом, именно поэтому он царит во многих итальянских домах. Выбирая подходящую муку для выпечки прямо из Италии, обратите внимание на:

обозначение
производителя
какой у него номер (тип)
Коэффициент мощности
содержание белка

Производство

Мука получается в процессе помола зерна злаков, т. е. так называемого помола.В результате получается два продукта: мука и отруби (отдельные слои фруктов и семян). На вид муки влияет разная степень помола и отделения отрубей. Делятся на светлые и темные. Итальянская мука для пиццы типа 00 – одна из самых легких.

Мука 00 - свойства, клейковина, пищевая ценность

Очень мелкого помола, очень легкий, похож на белоснежную пыль и совсем без отрубей. Благодаря этому блюда из него остаются хрустящими и хрустящими. Они не впитывают соусы. Следует отметить, что это мука для пиццы с высоким содержанием глютена , поэтому она не рекомендуется людям с проблемами толерантности к глютену.

Мука тип 00 не содержит аминокислот, клетчатки, минералов и витаминов. В 100 граммах содержится 11 г белков, 70 г углеводов и 1 г жиров. По сравнению с другими, это низкокалорийных , имеет около 340 ккал. Как видите, мука типа 00 не обладает замечательными свойствами для здоровья, но пользуется большим признанием.Тем не менее, его популярность превосходит здоровые альтернативы, потому что обладает практичными свойствами, облегчающими использование на кухне - он нежный, гибкий и простой в обращении.

Чем заменить 00 муки?

Люди с аллергией на глютен должны искать другую муку. Аналогичный вкус можно получить из смеси тапиоки, нута, овсяной или рисовой муки. Мы также можем выбрать готовые основы для пиццы или готовые безглютеновые смеси, доступные в магазинах здоровой пищи.Структура кекса из этой смеси, его рассыпчатость и вкус будут немного отличаться от оригинального итальянского.

Использование пшеничной муки

Мука универсальная также подходит для приготовления теста. Продукт приятный на вкус, хотя может ломаться при замесе. Другим продуктом является хлебная мука с высоким содержанием глютена, которая остается мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Наиболее приближенными к типу 00 свойствами являются пшеничная мука типа 450 или 550, наконец, 650 .Пицца из них будет упругой и гибкой. В них высокое содержание глютена, поэтому все это будет пластично, легко замешивается.

Для людей, заботящихся о своем здоровье и ищущих продукты, богатые минералами, мука для тортов является последним выбором. Для них рекомендуется цельнозерновая мука . Он богат клетчаткой, железом, цинком и магнием, хотя его трудно замесить. Приготовленная с ним пицца будет не такой мягкой и упругой, у нее и вкус другой.

Безглютеновая мука для пиццы

Пищевая непереносимость – это не кулинарный приговор.Это не значит, что мы не будем есть нашу любимую еду! Нужно только заменить вредный ингредиент, а не исключить блюда, без которых мы не представляем своей жизни. Безглютеновая мука для пиццы является альтернативой для людей, которые не могут употреблять этот ингредиент. Его можно приготовить из различных злаков, например, овса, сои, гречихи, нута, риса, кукурузы, проса, кокоса, тапиоки, амаранта, каштанов. Он полезен, питателен и, прежде всего, безопасен для людей, страдающих пищевой непереносимостью или аллергией.

Советы прямо из Италии - лучшие рецепты теста для пиццы

Итальянцы – специалисты по приготовлению пиццы. По их мнению, идеальная мука не должна содержать никаких добавок и должна иметь консистенцию талька или пудры. Вышеуказанным условиям отвечает итальянская мука типа 00. Тесто мы можем сделать сами. Достаточно 4 ингредиентов:

500 г Типо 00
мука
1 чайная ложка соли

300 мл теплой воды

1 чайная ложка сахара

15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)

столовая ложка оливкового масла

Приготовление начинаем с закваски: дрожжи растворяются в ок.100 мл теплой воды, добавить чайную ложку сахара, столовую ложку оливкового масла и столовую ложку муки.
№
Тщательно перемешайте и оставьте примерно на 30 минут в теплом месте. Дрожжи должны сильно пениться.

Из муки сделать конус на доске, добавить столовую ложку соли, замесить тесто, добавляя закваску.

Постепенно добавляйте воду и месите тесто еще 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Их можно приготовить с помощью миксера или кухонного комбайна, а затем перемешать с помощью крюка или спиральной мешалки.Готовый мягкий, слегка липкий, но он должен отходить от стенок миски. Отставляем их в большую миску для подъема минимум на два часа . Его следует накрыть пищевой пленкой или влажной тканью. За это время он должен удвоиться в объеме.

Когда тесто будет готово, выньте его из миски и положите на посыпанную поверхность. Быстро вымешиваем и делим на части (столько, сколько хотим иметь пирожков). Сформируйте лепешки своими руками. Сверху положите ваши любимые ингредиенты.Выпекать пиццу из муки для пиццы в полностью разогретой духовке.

Для запекания можно использовать специальный камень, который необходимо предварительно разогреть в духовке (камень всегда ставить в холодную духовку!). Если у нас нет камня для пиццы, мы можем использовать специальные тарелки с перфорированным дном или обычную большую тарелку, например, из печного оборудования. Толстые коржи G нужно выпекать около 10 минут, более тонкие – короче, 5-6 минут.

Простая безглютеновая пицца

Необходимость соблюдать диету не означает отказа от любимых блюд.Достаточно приготовить их таким образом, чтобы они не содержали глютен. Для приготовления простой безглютеновой пиццы нам потребуется:

Смесь: 3/4 стакана муки из тапиоки, 1/2 стакана риса, 1/3 стакана нута, 1/3 стакана овса или сорго

1 столовая ложка льняного семени (молотого)

1 чайная ложка морской соли

1/2 стакана молока

1 пакет быстрорастворимых дрожжей (7 г)

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки оливкового масла

2 яичных белка

томатный соус

и любимые дополнения, например.: Пармская ветчина, 100 г шариков моцареллы + 1/2 стакана тертой моцареллы, помидоры черри, сушеный орегано, руккола или базилик.

Приготовление начинаем со смешивания всех видов безглютеновой муки для пиццы. Добавьте молотое льняное семя и соль и перемешайте.

В кастрюле подогреть растительное или животное молоко (оно должно быть чуть теплым, а не горячим), убрать с огня, добавить дрожжи и сахар, перемешать.

Постепенно влейте молоко и дрожжи в мучную смесь, постоянно помешивая.

После соединения ингредиентов добавьте оливковое масло и яичные белки и перемешайте.

Смешиваем ингредиенты на низкой скорости 5 минут.

Накройте тканью и оставьте на 30 минут для подъема. Количество теста равно двум разъемным формам для кексов.
№
Половину теста положить в каждую разъемную форму и распределить по всей поверхности. Отложите примерно на 30 минут для подъема. Тем временем приготовьте начинки.

Разогрейте духовку до 230 градусов С.Поставить первую форму для кекса и запекать 3 минуты, выложить на нее томатный соус, посыпать тертым сыром и запекать еще 7-8 минут, в конце выложив пармскую ветчину и нарезанные помидоры.

В конце приготовления пицца должна подрумяниться снизу. После выпечки посыпать сушеным орегано и свежим базиликом или рукколой.

Безглютеновая гречневая пицца с кукурузной мукой

Рекомендуем приготовить пиццу на кукурузной муке с перемолотой гречкой.Для его изготовления потребуются следующие компоненты:

1 стакан (200 г) необжаренной гречневой крупы /, возможно, гречневой муки

1 стакан кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки морской соли

1 пакетик (7 г) быстрорастворимых дрожжей

1/2 чайной ложки тростникового сахара

2 и 1/2 стакана теплой воды

1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима

Примеры дополнений:

домашний томатный соус или пассата

тертый сыр

грибы

вареная ветчина

свежие помидоры

сушеный орегано

моцарелла в шарике (не вынимать до конца выпечки пиццы)

базилик

Приготовление начинаем с того, что дважды перемалываем гречку в порошкообразную массу.Это можно сделать в кофемолке.

Вылить в миску, добавить кукурузную муку, соль, сахар и перемешать.

В муке сделать углубление, всыпать дрожжи, влить воду, постепенно помешивая.

Добавьте оливковое масло и перемешайте ложкой до получения однородного теста. Оставить в холодильнике на 12 часов.

Достаньте торт из холодильника и подогрейте до комнатной температуры.
№
Поместите их в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Смажьте дно оливковым маслом. Положите чайную ложку в соус или кетчуп, добавьте любимые ингредиенты.Отставляем примерно на полчаса, пока он не подрастет.

Выпекать при 250 градусах 15 минут. Выньте из духовки и посыпьте базиликом. Подаем нарезанным на кусочки.

Читайте также: Томат Пассат - для чего его использовать?

Безглютеновая пицца на дрожжах

Для приготовления безглютеновой дрожжевой пиццы вам понадобится:

1/2 стакана муки из сорго (или легкой гречневой или овсяной муки)

1/3 стакана белой рисовой муки

1/4 стакана картофельного крахмала

1 столовая ложка скорлупы подорожника

1 стакан теплой воды

15 г свежих дрожжей или 7 г сухих

1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка оливкового масла

Дополнения бесплатны, вы можете положить свои любимые ингредиенты.

Начните приготовление, растолочь дрожжи в миске, добавить сахар, 1/4 стакана воды и столовую ложку муки из сорго. Перемешать и поставить в теплое место примерно на 15 минут. Если используются сухие дрожжи, этот шаг пропускается.

Поместите всю муку, скорлупу банана и соль в большую миску. Добавьте оливковое масло, закваску и половину оставшейся воды.

Перемешать и медленно влить одну столовую ложку воды, не прекращая перемешивания. Тесто впитывает воду и со временем густеет.Он настолько плотный, что его невозможно сделать вручную. Накрываем их и отставляем для подъема – он должен удвоиться в объеме.

Разогрейте духовку до 240 градусов Цельсия.
№
Выложите тесто на противень и руками, смазанными оливковым маслом, приплюсните его в форме пиццы толщиной около 1 см.

Приготовить соус: смешать томатную пасту с солью и орегано. Смажьте пиццу соусом и выложите начинку. Ставим в духовку и выпекаем 12 минут. Готовое посыпать листьями базилика.Вкусно и нравится детям!
90 131

Мир любит пиццу. Неудивительно, ведь это питательное блюдо, которое вы можете приготовить в соответствии со своими представлениями. В основе этого блюда, конечно же, настоящая итальянская мука для пиццы. Оказывается, даже людям с аллергией на глютен не стоит отказывать себе в ресторанной или домашней пицце, ведь на рынке представлено множество видов безглютеновой муки, которые являются отличной заменой.
.
Как сделать тесто для капусты

Капуста квашеная, тушеная и жареная. Она хороша в любом виде. Капуста в оладьях не теряет аромата в сочетании с рыбой, мясом, мясными нарезками, различными кашами и специями. Умение испечь капустный пирог не раз выручит гостеприимную хозяйку. Ведь при минимуме затрат времени и продуктов получается вкусное и сытное блюдо, которое даже не стыдно подать гостям.
Как приготовить капустный пирог
Нужно ли

маргарин

- 150 г;
сметана
- 200 г;
сахар
– 1 столовая ложка;

яйцо - 1 шт.;
соль
– 1/4 ч.л.;

сода – 1/2 ч.л.;

мука - 3 стакана
капуста
– 500 г;

масло растительное;

Раздельная форма для выпечки, d = 26 см.

Инструкции

Шаг 1

Приготовить тесто. Для этого на разделочной доске измельчите холодный маргарин с одним стаканом муки. Полученную массу переложить в миску и добавить сливки или кефир. Туда же насыпать сахар, соль и соду. Тщательно все перемешать.Добавляйте оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. В противном случае в холодном пироге могут образоваться комочки. Готовое тесто накрыть фольгой и убрать в холодильник.

Шаг 2

Приготовить начинку. Для этого нашинкуйте свежую капусту, посолите по вкусу. Тушите на растительном масле до полуготовности.Молодую капусту тушить не нужно. Достаточно ее посолить, перемешать и вылить полученную жидкость. Если вы делаете тесто из квашеной капусты, перед тушением промойте его через дуршлаг холодной водой.Можно приготовить начинку, смешав в равных пропорциях квашеную и свежую капусту.

Шаг 3

Охлажденное тесто разделить на две части, одна из которых меньше. Смажьте форму для запекания маслом и мукой. Раскатайте большую часть теста и положите на дно формы, слегка приподняв края, чтобы сформировать бортики. Сверху положить капусту. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и накройте начинкой. Сделайте небольшое отверстие в центре лепешки и вставьте в него небольшую воронку из фольги или бумаги для выпечки.Это делается для того, чтобы начинка «дышала» и нижний слой теста не намок. Смазать тесто желтком и выпекать в духовке при температуре 200°С 30-40 минут, готовое тесто достать и вынуть из формы. Накройте салфеткой и дайте остыть.
.
Смотрите также

Мариновка огурцов

Как сделать из спагетти гнезда своими руками

Салат помидорный с луком

Калорийность макарон

Котлеты из крабовых палочек с сыром рецепт в духовке

Как вялить кальмара в домашних условиях

Запах жареного чеснока

Заварной крем едим дома

Почему засахаривается карамель

Как определить форель с икрой

Ильменау город