Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Мясо в белом вине рецепт

Рецепты мяса в красном и белом вине в духовке, мультиварке на сковороде. Как замариновать мясо в вине, запечь и потушить: лучшие рецепты

Зачем в мясо добавляют вино?

Привлекательный аромат. Сами французы рекомендуют использовать то вино, которое нравится, так как пища полностью впитает его букет.
Соответственно, преображается и вкус – он становится более пикантным, нежным.
Очень мягкой становится и сама текстура мяса.

ВАЖНО: Экономя на таком ингредиенте, как вино, кулинару приходится увеличивать хронометраж приготовления лакомства.

Интересный факт для тщательно следящих за фигурой – вино в борьбе с лишним весом является отличным помощником! Дело в том, что оно позволяет уменьшить количество жира, применяемого для готовки. Соответственно, и количество калорий блюда в целом.

Если в рецептуре имеется сыр, кислота вина поможет сохранить его густым.
Вино снижает риск развития сердечных заболеваний.

Вино передаёт мясу те изысканные аромат и вкус, которыми богато само

Ветчина или бекон.

Ветчина или бекон как правило характеризуются сочетанием сладкого, соленого и копченого.

Красные вина.

С ветчиной и беконом — Гренаш: они взаимно дополняют друг друга, поскольку обладают схожими дымными ароматами и минерально-землистыми нотами.

Белые вина.

К сладковатой ветчине берите кислотное Шенин Блан, либо кисло-сладкий немецкий Рислинг Кабинет.

Мясо, запеченное в духовке в белом вине: рецепт

Для приготовления крольчатины в белом вине и с розмарином возьмите:

Собственно, саму тушку – полутора килограмм вполне хватит
Вино — стакан
Розмарин – половину пучка
Картофель – 1 шт.
Чабрец – 3 щепотки
Тмин – пучок
Чеснок – головка
Масло оливковое – 4 ст. л.

ВАЖНО: Если тушка изначально замороженная, следует дать ей возможность оттаять естественным путём. Пусть даже это будет и медленно.

Вымойте мясо и как следует его обсушите
Уберите прожилки, плёнки
Разделите тушку на удобные кусочки
С пучков розмарина и тмина сорвите листья и протрите ими как следует мясо. Сразу же после этого добавьте соль, чабрец, прессованный чеснок.

Кусочки мяса, обработанные приправами

Теперь можно добавить вино. В таком маринаде кролик отправляется в холодильник настаиваться. Не забудьте засечь 3 часа!
Смажьте маслом форму для выпекания.

ВАЖНО: Используйте рафинированный продукт, который не даст запах.

Очищенный картофель нарежьте в виде кубиков.
Выложите куски мяса и картошки в форму. Добавьте оставшийся тмин и розмарин. Только на этот раз понадобятся не листочки, а целые веточки.

Мясо в вине в формочке для запекания

Духовку прогрейте до температуры 190 градусов.
Накрытое фольгой мясо следует запекать в течение 40 минут.
Увеличьте температурные показатели до 220 градусов, снимите фольгу. Продержите крольчатину в духовке 20 минут.

ВАЖНО: Можно подержать и чуть дольше, если корочка ещё не образовалась.

Вот так выглядит запечённое в белом вине кроличье мясо

В каком вине лучше мариновать свинину

Выбирать, будет приготовлена свинина в красном вине или белом можно очень долго. В этом очень много нюансов. Кислые сорта добавляют мясу пикантности, подчеркивают характерный вкус. Если готовить свинину в белом вине на сковороде, можно нейтрализовать лишние жиры, содержащиеся в продукте.

Многие предпочитают готовить свинину с красным вином, поскольку этот вид напитка считается более полезным. Доля истины в подобном утверждении есть. У алкоголя насыщенный вкус, аромат, который пропитывает мясо. Если открытая бутылка вина уже начала бродить, продукт подойдет в качестве маринада для шашлыка. В итоге каждый решит для себя, какой напиток выбрать в качестве дополнительного ингредиента во время приготовления блюд решающее значение будут играть вкусовые предпочтения.

Мясо, запеченное в духовке в красном вине: рецепт

Для того чтобы насладиться сочной свиной рулькой, запечённой в ароматном красном вине, запаситесь следующими продуктами:

Рулькой – 1 кг.
Вином красным, непременно сухим – 100 мл.
Головкой чеснока
Горчицей в сухом виде – 1 ч.л.
Щепоткой соли
Таким же количеством перца
Лавровым листом – достаточно 5 листочков

Итак:

Первым делом, как следует промойте в холодной воде рульку. Оботрите её бумажным полотенцем
Сделайте надрезы, в которые смогут поместиться дольки чеснока

Как правильно нашпиговать мясо чесноком

Теперь в вино добавьте сухую горчицу, перец и соль
Тщательно перемешайт е этот маринад
Вот теперь маринадом можно залить мясо. Сверху положите лавровый лист

ВАЖНО: В таком виде свинина должна настояться не менее 12 часов.

Переместите будущий деликатес в рукав для запекания. Если есть желание, можно разместить там лук и картофель

Мясо в винном маринаде в рукаве для запекания

Разогрейте духовку до 200 градусов. В ней 2 часа и запекайте свинину

Вот так выглядит мясо, запечённое в маринаде из красного вина

Описание приготовления:

Стоит заметить, что немаловажным фактором является время маринования. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем сочнее и ароматнее оно будет. Если вы решите попробовать мясо сразу же после запекания, то он оно может показаться на разрезе розовым, будто бы не готово. Но стоит буженине отлежаться и хорошо охладиться, цвет изменится. Специи для маринада вы можете взять на свой вкус, но я бы не рекомендовала отказываться от кориандра.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Буженина

Мясо с вином на сковороде: рецепт

Для приготовления куриного мяса в белом вине нужны:

Куриные бёдра – от 8 до 10 штук. Впрочем, можно взять и другие части тушки
Вино белое сухое – стакан. Либо можно отмерить 2/3 стакана на ваше усмотрение
Лук – 1 шт.
Апельсин – 1-2 шт.
Чеснок – несколько зубчиков. Хватит 3-4
Тимьян – в любом виде и каком угодно количестве
Маслины – приблизительно 2 горсти
Масло растительное либо оливковое
Масло сливочное – 15-20 г.

ВАЖНО: Если у вас имеется 100-150 г. бекона – ещё лучше!

Конечно же, нужны соль-перец. Добавляйте их по вкусу. Также понадобится чайная ложка сахара

Приступаем:

Кусочки моются и просушиваются
Добавляются перец, соль
Сковорода прогревается маслом. Если же имеется бекон, то стоит его прожарить на оливковом масле. Образовавшийся жир подойдёт прекрасно для обжаривания курицы.

Жир от бекона вполне может подойти для обжаривания мяса в вине

Прожарьте мясо со всех сторон и уберите со сковороды.
Очистите апельсины, нарежьте их кружочками, нарежьте и цедру. Посыпьте солью, тимьяном.
Чеснок и лук измельчаются и обжариваются там, где обрабатывалось мясо. К ним прибавляется тимьян.

ВАЖНО: Эта смесь должна приобрести золотистый оттенок.

В сковороду возвращается мясо. На этом этапе его нужно полить вином, добавить сахар.
Теперь добавляются апельсины с цедрой, маслины. Всё это тушится под приоткрытой крышкой.
После выключения огня накройте сковороду плотно и дайте блюду настояться 15 минут либо полчаса.

Мясо с вином на сковороде

Мясо, маринованное в вине: рецепт маринада

Составляющие маринада следующие:

Сухое красное вино – 200 или 250 мл.
Имбирь – 1 ст.л. в тёртом виде или 1,5 ст.л. в молотом
Чеснок – приблизительно 4 дольки
Перец чили – половина чайной ложки
Мёд – 1,5 ст.л.

ВАЖНО: Предпочтительно выбрать тёмный мёд.

Готовить такой маринад довольно просто:

Чеснок нужно почистить и пропустить через пресс
Тщательно смешайте все составляющие маринада

Вот как будет выглядеть куриное мясо в таком маринаде из вина

Рецепт мяса в вине в мультиварке

Составляющие блюда:

Мясо – 1 кг.
Вино красное полусухое – 200 мл.
Картофель – полкило
Лук, морковь и сельдерей – по 1 шт.
Грибы – 150 г.
Чеснок – пара зубчиков
Небольшой пучок зелени
Мука – 2 ст.л.
Перец и соль
Вода, предварительно очищенная – 400 г.
Масло подсолнечное — 30 г.

Можно приступать:

Мясо тщательно промывается и нарезается, после чего обваливается в муке
Мультиварку нужно для начала включить в режиме «Жарка»

ВАЖНО: Предварительно влейте в чашу прибора масло и дайте ему прогреться.

Только после этого можно выкладывать мясо. Обжаривается оно в течение буквально 5-7 минут
Измените режим на «Тушение»
Добавьте вино и воду
Размешайте все составляющие и оставьте их тушиться 40-50 минут
Тем временем очистите, помойте и нарежьте кубиками овощи
Грибы нарежьте пластинками
Чеснок продавите через пресс
Зелень порубите как можно мельче
Как только засечённые ранее 40-50 минут закончились, добавьте к мясу другие ингредиенты и тушите всё это 15 минут
Добавьте специи и соль. Продолжайте тушение ещё столько же

Вот таким получается приготовленное в мультиварке мясо в вине

Вяленое мясо с красным вином: рецепт

Итальянцы очень любят вяленую говядину в вине, называемую брезаола. Для её приготовления нужны:

Говядина без жил

ВАЖНО: Жирность, конечно, можно регулировать по своему усмотрению, но предпочтение лучше отдать постному мясу.

Специи, которые входят в так называемый «итальянский набор» — чеснок, тимьян, розмарин, базилик
Соль крупная, но не йодированная. Также пригодится нитритная соль
Сухое красное вино

С приготовлением брезаолы справится даже новичок:

Мясо обмазывается смесью трав

Вот так нужно обмазать мясо травами

В посуду, в которой наш будущий деликатес будет мариноваться, высыпьте оставшиеся специи

Вот так специи для мяса можно уместить на дно посуды

Мясо положите в посуду и добавьте сверху ещё чесночка. Залейте всё вином

ВАЖНО: Вино должно скрывать говядину полностью.

Вот так вино должно покрывать мясо

Уберите ёмкость в холодильник на 2 недели
По истечении срока маринад выливается, а мясо вытирается насухо

Вот так вяленое мясо выглядит после пребывания в винном маринаде

Теперь оно вываливается в соли

Мясо нужно вывалять в двух видах соли

Заготовка для брезаолы тщательно заматывается в марлю, обвязывается верёвкой и прячется в холодильник недели на 3

Мясо можно подвесить в холодильнике вот так — достаточно удобно

Терпение — и получится такое невероятно вкусное вяленое мясо в маринаде из вина

Рецепт свиного шашлыка

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья лавра	по вкусу
вино	0,2 л
черный перец-горошек	по вкусу
черный перец молотый	по вкусу
свиная шея	2 кг
соль	по вкусу
кориандр	5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут + ночь.

Какова калорийность – 240 калорий.

Как приготовить:

Свинину тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками.
Нарезать так, чтобы в каждом ломтике было немного жира.
Выложить мясо в миску или пакет, добавить лавровые листья, вино, черный перец молотый и горошек, кориандр, соль.
Перемешать тщательно и влить вино.
Убрать свинину в холодильник на ночь. Если мясо в миске, затянуть его пленкой или накрыть крышкой/тарелкой.
Несколько раз за это время все еще раз перемешать.
Нанизать готовое мясо на шампуры.
Готовить шашлык на углях до румяной корочки около часа.

Мясо свинины, тушеное в вине: рецепт

Составляющие:

Свиная корейка – 200 г.
Вино полусухое красное – достаточно будет 20 мл.
Грибы – 70 г. Можно выбрать шампиньоны
Сливки – 100 г.

ВАЖНО: Что касается жирности, то выбирайте сливки с показателем 33%.

Картошка – 300 г.
Набор прованских трав
Чеснок, соль и перец – по вкусу
Сыр «Пекорино Романо» — итальянский сыр из овечьего молока. Потребуется 30 г.
Соус «Деми Глас» сухой – представляет собой говяжий бульон концентрированный. Понадобится половина чайной ложки соуса

Вот так может выглядеть упаковка соуса Деми Глас
Готовится это блюдо значительно быстрее предыдущего:

Мясо нарезается поперёк кусочками приблизительно по 100 г.
Затем его нужно отбить, поперчить и посолить
Теперь кусочки обваливаются в муке и прожариваются со всех сторон
К мясу добавляются грибы. Всё это жарится ещё минуту
Настал черёд вина
После недолгого тушения мяса и грибов в вине можно добавить к ним сливки
Ну а теперь – соус и сыр

ВАЖНО: Сыр не нужно добавлять весь и сразу – для начала потребуется половина указанного объёма.

Как только соус стал густым, можно снимать всё с огня
Теперь можно заняться картофелем: нарезать, прожарить, поперчить и посолить, добавить травы и чеснок
При подаче картофеля с мясом к столу важно не забыть посыпать их оставшимся сыром

Вот так выглядит корейка свинины, тушёная в красном вине

Острая свинина

Острые блюда из свинины, вроде сосисок с перцем, различных азиатских рецептов, требуют таких же мощных вин.

Красные вина.

И первым номером здесь должен быть Зинфандель, его фрукты и специи сочетаются с обжигающим перцем жареной или тушеной свинины. Следом за этим мощным американским вином — более строгие, но не менее насыщенные Сира и Шираз. Тут меньше ягод и больше перца. Интенсивные и взрывные букеты этих сортов с легкостью побеждают остроту самых острых рецептов.

Белые вина.

С белыми винами дело обстоит сложнее: важно подобрать достаточно мощное вино, которое сможет противостоять ароматам жареной свинины. И тут на помощь снова приходит немецкий (или французский, из Эльзаса) Рислинг. В его арсенале целая россыпь ярких элементов: высокий уровень кислотности (чтобы освежить), достаточная сладость (чтобы контраст был после жгучего перца) и немного специй в финале (чтобы не грустно было).

Мясо говядины в вине: рецепт

В состав этого согревающего блюда, которое любили французские крестьяне, входят:

Говяжья шейка
Сухое красное вино — целая бутылка
Масло растительное
Лук, морковь
Перец, соль

ВАЖНО: Рекомендуется готовить мясо цельным куском. Оно получится чрезвычайно мягким, поэтому можно не тратить время на его разделку – порезать на кусочки блюдо легко можно перед подачей.

Итак:

Мясо натрите солью и перцем, обжарьте его на предварительно прогретой сковороде
Затем уберите мясо со сковороды
Порежьте крупно лук с морковью, подержите их на сковороде 2 минуты
Влейте в овощи вино – достаточно 2 стаканов
Теперь пересыпьте овощи к мясу
Покройте оставшимся вином мясо приблизительно на 2/3
Осталось поставить в разогретую до 200 градусов духовку мясо и оставить его там на 2 часа

ВАЖНО: Возможно, потребуется и 3 часа – всё зависит от объёма блюда.

Проверить готовность просто – по состоянию мяса. Оно должно держать форму, но при этом легко разделяться на волокна

Так выглядит говядина в вине

Мясо для шашлыка в вине: рецепт

Мясо – 1,5 кг. Рекомендуется выбирать свиную шейку либо рёбрышки
Вино сухое красное – 300 мл.
Соль, перец
Лук – 6 шт.

Процесс приготовления следующий:

Мясо промывается и нарезается
Каждый из кусочков солится, перчится. Всё вместе настаивается минут 15
Часть приготовленного лука мелкое нарезается и добавляется к мясу, перемешивается
Подливается вино

ВАЖНО: Мясо не должно утопать.

Остальной лук нарезается кольцами и кладётся сверху мяса
Кастрюля плотно закрывается и стоит сперва примерно час при стандартной комнатной температуре, а затем в холодильнике 10-12 часов

Мясо для шашлыка в вине

Мясо с сыром в вине: рецепт

Составляющие деликатеса:

Мясо – 1,5 кг. Желательно, чтобы это был свиная корейка
Сыр – 400 г.
Кислое красное вино – полбутылки
Морковки средние – 2 шт.
Помидоры

ВАЖНО: Количество зависит от вида помидор. Если обычные, тогда возьмите 3 шт, а если черри – 20 шт.

Лук – 1 или 2 шт.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Майонез – 5 ст.л.

Процесс приготовления таков:

Мясо режется на куски

Мясо можно нарезать вот такими кусками

Кусочки складываются в подходящую ёмкость, а затем перчатся.
Затем мясо заливается вином и убирается на полчаса в холодильник.
А тем временем следует сделать соус. И начать его стоит с натирания морковки.
Затем помидоры нарезаются кусочками небольшого размера. Они добавляются к морковке.
Овощи солятся и перчатся, заправляются майонезом и чесноком.

ВАЖНО: Чеснок в этот раз необходимо не давить, а рубить на кусочки.

Мясо выкладывается на противень, а сверху на него – лук. Лук предварительно нарезается в виде колец.
Сверху накладывается соус.
Всё это ставится в духовку, разогретую до 175 градусов. Пропекается мясо минут 30-40. Однако буквально через 20 минут после начала запекания следует достать противень и аккуратно слить лишнюю жидкость – она образовалась благодаря вину.
Приблизительно за 7 минут до окончания запекания вновь достаньте противень. Посыпьте блюдо натёртым сыром.

Вот так будет выглядеть мясо в вине и с сыром

Как правильно выбрать белое вино для запекания свинины

Изобилие вин в магазинах просто огромное, и иногда на выбор качественного напитка уходит много времени, ведь вкусы у всех разные. Что касается свинины, то здесь выбор полегче, так как нам подойдет только самый лучший вариант, и мы расскажем, как не ошибиться с выбором:

Свинина в своем составе имеет приличное количество жира, в отличие от других видов мяса. Чтобы сделать ее вкус максимально сбалансированным, выбирайте для запекания белое сухое вино. Оно идеально подойдет для свинины, сделав её ароматной и сочной.
Отдавайте предпочтение напитку, который продается в стеклянной таре, и обязательно прозрачной. Так вы сможете наглядно оценить продукт и удостовериться в его качестве. Ведь очень часто в пакетированном вине присутствует осадок, который напрямую влияет на вкус напитка, делая его кислым.

В составе качественного сухого вина не должно быть ничего, кроме винограда и малой доли сахара. Если вы внимательно изучите упаковку и найдете хоть один не понятный вам ингредиент, откажитесь от такого варианта питья.

Обязательно просмотрите дату производства и срок хранения напитка. Для приготовления свинины отдавайте предпочтение молодым винам — они намного быстрее пропитают мясо. Такой вариант вина просто незаменим, если вы хотите запечь свинину на скорую руку.

Не обязательно покупать для готовки мяса самое дорогое вино, ведь качество не всегда соответствует цене. Зачастую неопытные дегустаторы платят деньги, скорее, за бренд и красивую упаковку. Просто выберите столовое белое вино средней стоимости, которое соответствует вышеперечисленным пунктам и вашим вкусовым предпочтениям.

Что может быть вкуснее запеченного мяска?! А если еще приготовить его нетрадиционным способом, то и вовсе невозможно оторваться от тарелки с яством. В нашем арсенале есть великолепный рецепт свинины с белым вином и яблоками, который покорит ваше сердце навсегда.

Процесс приготовления доступен абсолютно каждому кулинару, нужно лишь следовать рецепту и наслаждаться процессом приготовления. Ведь с первых минут запекания в вашем доме появятся просто волшебные ароматы.

Мясо с грибами в вине: рецепт

Состав блюда:

Мякоть говядины – 300 г.
Вино красное сухое – 100 г.
Грибы – 150 г.
Лук – около 80 г.
Пармезан – 30 г.
Масло сливочное – 10 г.
Каша из кукурузной муки, называемая итальянцами «полента» — 150 г.
Базилик – 1 г.

Вот такие ингредиенты необходимы для мяса с грибами в вине
Приступаем:

Мясо следует помыть, обсушить и нарезать длинными полосками.

ВАЖНО: Чтобы сэкономить время, наберите 600 мл воды в кастрюлю и поставьте на плиту.

Вот такими кусочками нужно нарезать мясо

Лук оформляется полукольцами.

Вот так нарезается лук для мяса

Шампионьоны очистите и порежьте. Кусочки могут быть некрупными.

А вот такими кусочками нарезаются грибы для мяса

Теперь говядину следует обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Периодически помешивайте и не забудьте поперчить-посолить.

Мясо следует жарить до появления золотистой корочки

Уберите со сковороды мясо и положите на его место лук. Лук жарится 3 минуты, после чего добавляются грибы и всё это прожаривается минут 5.

Грибы с луком прожариваются после мяса

Вновь верните говядину в сковородку, пожарив её минуты 2.

Добавьте в мясо вино

Настал черёд вина. Такую заготовку держите на огне минут 5.
Тем временем вода должна была закипеть. Посолите её и по чуть-чуть всыпайте кукурузную кашу. Полента варится минуты 2 на слабом огне.

Не забудьте сварить поленту для мяса

К поленте следует добавить прямо в кастрюлю натёртый сыр и кусочек масла.

Добавьте в кашу, которая будет подаваться с мясом, сыр и масло

Вот так можно подавать говядину с кукурузной кашей — не забудьте украсить блюдо базиликом

Свинина в белом вине на сковороде и в духовке: фото-рецепты

Свиные ребрышки в вине в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
цедра лимона	15 г
чеснок	5 кусочков
соевый соус	100 мл
горчица	40 г
свиные ребра	1,5 кг
мед	40 мл
белое сухое вино	0,4 л
соль	по вкусу

Сколько по времени – 2 часа + ночь.

Какова калорийность – 248 калорий.

Как приготовить:

Свинину промыть и обсушить сухими салфетками.
Порубить ее на порционные кусочки с помощью кухонного топорика.
Чеснок очистить от шелухи, растолочь его пестиком в ступке вместе с солью.
Добавить горчицу и тщательно перемешать все.
Полученной массой натереть свинину.
Посыпать специями, перемешать вручную.
После этого дать ребрам немного постоять, пускай маринуются.
Вино в это время соединить с соевым соусом.
Вмешать мед и лимонную цедру.
Полученную массу вылить на мясо, затянуть его пленкой и убрать в холодильник еще на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.
Духовой шкаф прогреть до 200 градусов.
Форму для выпечки накрыть листом фольги, выложить мясо.
Сверху прикрыть фольгой, скрепить ее с нижним листом.
Убрать свинину в духовой шкаф на целый час.
Когда время пройдет, достать форму, снять верхний лист фольги и вернуть мясо еще на десять минут.

Как правильно выбрать белое вино для запекания свинины

Свинина в своем составе имеет приличное количество жира, в отличие от других видов мяса. Чтобы сделать ее вкус максимально сбалансированным, выбирайте для запекания белое сухое вино. Оно идеально подойдет для свинины, сделав её ароматной и сочной.
Отдавайте предпочтение напитку, который продается в стеклянной таре, и обязательно прозрачной. Так вы сможете наглядно оценить продукт и удостовериться в его качестве. Ведь очень часто в пакетированном вине присутствует осадок, который напрямую влияет на вкус напитка, делая его кислым.

Обязательно просмотрите дату производства и срок хранения напитка. Для приготовления свинины отдавайте предпочтение молодым винам — они намного быстрее пропитают мясо. Такой вариант вина просто незаменим, если вы хотите запечь свинину на скорую руку.

Не обязательно покупать для готовки мяса самое дорогое вино, ведь качество не всегда соответствует цене. Зачастую неопытные дегустаторы платят деньги, скорее, за бренд и красивую упаковку. Просто выберите столовое белое вино средней стоимости, которое соответствует вышеперечисленным пунктам и вашим вкусовым предпочтениям.

Тушеное мясо с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	20 мл
лук	1 головка
белое сухое вино	100 мл
мука	10 г
бульон	0,2 л
стебель сельдерея	1 шт.
свинина	0,5 кг
соль	по вкусу
сладкий перец	1 шт.
вода	50 мл
морковь	1 шт.
черный перец молотый	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

Мясо тщательно вымыть, обсушить.
В сковороду налить масло и выложить свинину.
Обжарить ее до румяной корочки.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и нарезать кольцами.
Сельдерей промыть, почистить и измельчить кубиками.
Всыпать к мясу лук, сельдерей и морковь.
Тушить все вместе, не забывая помешивать, на протяжении пяти минут.
Сладкий перец вымыть, очистить его изнутри и нарезать мякоть соломкой.
Чеснок почистить, пропустить через давку.
Всыпать его вместе с перцем к свинине.
Перемешать компоненты и готовить еще некоторое время.
В сковородку налить вино, тушить все ее содержимое тридцать минут.
Влить бульон, готовить еще десять минут.
Добавить соль, черный перец.
Муку немного развести (тремя ложками) водой и влить к мясу.
Тушить до густоты соуса, постоянно помешивая все лопаткой.

Запеченная маринованная свинина под сырной корочкой в духовке

Запекают свинину, как целиком, так и кусочками. Но в измельченном виде процесс приготовления проходит быстрее.

Чтобы крупный кусок тушки в духовке не пересушился, его нередко обматывают фольгой (либо помещают в кулинарный рукав) перед началом термообработки. Только в конце приготовления фольгу раскрывают, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Мелкие же кусочки обычно запекают в открытом виде.

Для запекания рекомендуем выбрать противень или сотейник с толстым дном. Если дно тонкое, то продукты подгорят. Это может быть чугунная посуда или с антипригарным покрытием. Учтите, что при повышении температуры в духовке, жир и мясной соус начинают кипеть, увеличиваясь в объеме. Чтобы ничего не выплескивалось за края противня, высота его бортиков должна быть не менее 3-4 см.

Ингредиенты:

вино красное сухое – 400 мл;
свинина (мякоть шеи или окорока) – 800-900 г;
лук репчатый – 5 шт.;
соус горчичный – 2 ст. л.;
сушеное семя кориандра – 1 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
соус соевый классический – 50 мл;
растительное масло – 2 ст. л.;
сыр твердый – 70 г.

Как готовить свинину в белом вине в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный перец молотый	10 г
лук	1 головка
свинина	1,6 кг
чеснок	4 кусочка
крупная соль	15 г
вино	0,1 л

Сколько по времени – 8 часов.

Какова калорийность – 235 калорий.

Как приготовить:

Свинину промыть и насухо вытереть салфетками.
Поместить мясо на разделочную доску и натереть его солью, черным перцем.
Лук почистить и произвольно измельчить.
Чеснок избавить от шелухи и сухих концов.
Выложить мясо в чашу мультиварки, туда же — лук и чеснок, вино.
Готовить пять часов при высокой температуре или восемь – при низкой.

Говядина в красном вине

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) — 1,5-2 Килограмма;
Луковицы — 2-3 Штук;
Чеснок — 2-3 Зубчиков;
Розмарин измельченный сушеный — 2 Чайных ложки;
Томатная паста — 2 Чайных ложки;
Красное сухое вино — 2 Стакана;
Масло сливочное — 70 Грамм;
Говяжий бульон — 1-1,5 Стакана;
Соль — По вкусу;
Перец черный молотый — По вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Свинина в вине (красном и белом): простой рецепт блюда своими руками
Тушеная говядина в красном вине – классический рецепт
Ваш вопрос: Какой на вкус должен быть соевый соус?

Как приготовить «Говядина в красном вине»

1. Говяжье мясо нарежьте небольшими кусочками. 2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и измельчите ножом. 3. В кастрюлю положите половину от указанного количества масла, нагрейте его и обжарьте кусочки говядины со всех сторон по несколько минут. Сразу все мясо в кастрюлю не выкладывайте, лучше добавляйте порциями. Если надо, добавляйте и сливочное масло. Каждую порцию солите и перчите. 4. Обжаренное мясо коричневого цвета выберите из кастрюли на тарелку. Огонь понизьте до среднего и обжарьте в сковороде лук и чеснок. Добавьте розмарин (сушеный или свежий), перемешайте. Жарьте в течение нескольких минут, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет. 5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте с луком и обжаривайте в течение минутки-двух. Не расстраивайтесь, если ко дну кастрюли прилипли специи. 6. Влейте в кастрюлю вино, прогрейте и помешивая деревянной лопаточкой «соскребите» прилипшее ко дну. Затем добавьте мясо и перемешайте. Закройте крышкой и тушьте мясо на средне-медленном огне в течение часа. 7. По истечению часа мясо должно быть готово. Выберите его из кастрюли, а в нее добавьте еще стакан вина. Варите соус до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое. 8. Огонь понизьте до медленного и добавьте оставшееся сливочное масло. Варите до полного растворения масла. 9. Готовым соусом полейте говядину. 10. Говядина в красном вине готова! Подавайте с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
20% сливки	0,5 л
свинина	480 г
черный перец молотый	по вкусу
растительное масло	30 мл
соль	по вкусу
белое вино	0,1 л

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 192 калории.

Как приготовить:

Свинину тщательно вымыть и нарезать ломтиками толщиной 2 см.
В сковороде хорошенько прокалить масло и выложить свинину.
Жарить с обеих сторон до получения румяной корочки.
Влить вино, добавить соль и черный перец.
Тушить до испарения всего алкоголя.
Затем добавить сливки и довести соус до кипения.
Тушить 35-40 минут до готовности мяса.
Переворачивать свинину каждые пять минут, чтобы равномерно готовилась.
Когда время пройдет, соус размешать венчиком для устранения комков.

Вариант с добавлением грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
плавленый сыр	150 г
чеснок	2 кусочка
растительное масло	20 мл
вино	0,1 л
свинина	0,5 кг
томатная паста	20 г
грибы	300 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 198 калорий.

Как приготовить:

Мясо промыть в холодной воде, обсушить сухими салфетками.
Нарезать его небольшими ломтиками с помощью острого ножа.
В сковородку налить масло и нагреть его.
Всыпать свинину и обжарить ее до румяности.
Чеснок почистить и пропустить через давку.
Добавить его к мясу вместе с томатной пастой.
Грибы почистить и подрезать ножки.
Выложить в сотейник, залить водой и убрать на плиту.
Включить средний огонь, довести до кипения.
Варить грибы до готовности около 10-15 минут.
Когда они будут готовы, слить на дуршлаг, дать стечь и немного остыть.
Нарезать пластинками и добавить к свинине.
Влить вино и готовить мясо, пока алкоголь не выпарится.
Добавить плавленый сыр и мешать, пока он не растворится.
На среднем огне готовить блюдо еще четверть часа.

Мясо с грибами в вине: рецепт

Состав блюда:

Мякоть говядины – 300 г.
Вино красное сухое – 100 г.
Грибы – 150 г.
Лук – около 80 г.
Пармезан – 30 г.
Масло сливочное – 10 г.
Каша из кукурузной муки, называемая итальянцами «полента» — 150 г.
Базилик – 1 г.

Приступаем:

Мясо следует помыть, обсушить и нарезать длинными полосками.

Лук оформляется полукольцами.

Шампионьоны очистите и порежьте. Кусочки могут быть некрупными.

Теперь говядину следует обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Периодически помешивайте и не забудьте поперчить-посолить.

Уберите со сковороды мясо и положите на его место лук. Лук жарится 3 минуты, после чего добавляются грибы и всё это прожаривается минут 5.

Вновь верните говядину в сковородку, пожарив её минуты 2.

Настал черёд вина. Такую заготовку держите на огне минут 5.

Тем временем вода должна была закипеть. Посолите её и по чуть-чуть всыпайте кукурузную кашу. Полента варится минуты 2на слабом огне.

К поленте следует добавить прямо в кастрюлю натёртый сыр и кусочек масла.

Добавьте в кашу, которая будет подаваться с мясом, сыр и масло

Как замариновать свинину в белом вине

Чтобы приготовить маринад к мясу, обязательно нужно выбрать правильный сорт вина. Лучше всего подойдет сухое. С ним мясо не станет жестким, наоборот, покажет свой истинный, насыщенный вкус.

В маринад обязательно нужно добавить специи – соль как минимум. Кроме неё, можно взять черный перец-горошек или молотый. Соль смело заменяйте соевым соусом.

Для насыщенности можно использовать томатную пасту, горчицу, майонез, сметану. Для сладости и мягкости берите мед или уксус. Пикантности придадут чеснок, чили или кайенский перец, халапеньо.

Разные травы и сухофрукты смогут придать вашему блюду необычный вкус. Розмарин, тимьян, мята, шалфей, фенхель, лимонник – все это отменно подойдет к мясу. Из сухофруктов лучше всего выбрать чернослив, курагу, изюм разных сортов.

Добавьте немного лимонного сока или сока лайма – это придаст свежести. Цитрусы можно нарезать дольками и соединить их с мясом. То же самое касается укропа, свежего имбиря и петрушки — они тоже придают свежести.

Когда компоненты для маринада готовы, в нем нужно обвалять свинину и дать настояться. Для этого лучше убрать его в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Вкусная и ароматная курица в красном вине в мультиварке.
Узнайте тут, как приготовить форель на пару.
Здесь вы увидите рецепт кролика в белом вине.

Рецепт говядины с вином пошаговые фото

Если вы хотите организовать особенный ужин, то нужно подумать о приготовлении изысканного блюда. Можно обратиться во французскую кухню и приготовить сочное и нежное мясо в вине. Его вкус и аромат останется надолго в памяти у ваших гостей.

Телятина 1 кг.
Красное сухое вино 700 мл.
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 5 долек
Крахмал 10 гр.
Зелень петрушки 1 пучок
Лавровый лист 7 шт.
Розмарин по вкусу
Гвоздика 5 шт.
Специи по вкусу
Соль и перец по вкусу

Говядину маринуем. Нарезаем морковь и один лук крупными кусками. Измельчаем зелень, крошим листочки лаврового листа. Кладем в ёмкость мясо, нарезанные овощи, зелень, специи и наливаем туда вино. Затем необходимо поместить данный состав на полку холодильника на целый день или на всю ночь.

Когда пройдет 12 часов нужно вынуть мясо из кастрюли и высушить салфетками. Затем ставят сковороду на огонь, подливают немного растительного масла и обжаривают в нем мясо. Солят и перчат.

Из маринада убирают все, чтоб он стал однородный.

Чистят лук, нашпиговывают лавровый лист и гвоздику на мясо разрезанное на две части. Морковь очищают и режут на горизонтальные полоски.

Выкладываем на сковороде нарезанные овощи с чесноком и зеленью. Затем наливаем процеженный маринад и ложем сверху сковороды крышку.

Затем нужно поместить говядину в разогретую на 200 С духовку на 120 минут. В процессе приготовления нужно постоянно подливать на мясо маринад. Также нужно следить за тем, чтобы он не испарился и подливать его.

Когда мясо будет готово, может остаться жидкость на сковороде. Ее не нужно выливать. Из нее делают соус. Жидкость процеживают и выпаривают около 250 мл. Отдельно разводят крахмал в 50 мл кипяченной воды и добавляют его в маринад. Нужно подождать, когда он закипит и станет густым.

Готовое мясо нужно украсить морковью, укропом и полить сверху получившийся кисло-сладкий соус.

Рецепт свиного шашлыка

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья лавра	по вкусу
вино	0,2 л
черный перец-горошек	по вкусу
черный перец молотый	по вкусу
свиная шея	2 кг
соль	по вкусу
кориандр	5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут + ночь.

Какова калорийность – 240 калорий.

Как приготовить:

Свинину тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками.
Нарезать так, чтобы в каждом ломтике было немного жира.
Выложить мясо в миску или пакет, добавить лавровые листья, вино, черный перец молотый и горошек, кориандр, соль.
Перемешать тщательно и влить вино.
Убрать свинину в холодильник на ночь. Если мясо в миске, затянуть его пленкой или накрыть крышкой/тарелкой.
Несколько раз за это время все еще раз перемешать.
Нанизать готовое мясо на шампуры.
Готовить шашлык на углях до румяной корочки около часа.

Приготовление куриного мяса

Для начала тушку промывают, удаляют внутренности, срезают излишки жира. Также стоит удалить крайние фаланги крыльев. Тушку нарезают на порционные кусочки, чем они меньше, тем быстрее приготовится блюдо. Затем все складывают в миску. Лук режут мелко, имбирь трут на мелкой терке, посыпают курицу специями и тщательно перемешивают. Заливают все вином. Необходимо накрыть миску крышкой и оставить мясо мариноваться на три часа.

Затем кусочки перекладывают в кастрюлю и томят под крышкой на медленном огне около полутора часов. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Говядина тушеная в белом вине: рецепт приготовления с фото

Когда готовишь говядину, всегда есть риск, что она будет жесткой, резиновой...Благодаря белому вину говядина будет таять во рту! Секрет в маринаде! Овощи прекрасно дополняют мясо, так, что оно может служить полноценным горячим блюдом!

Подготовим продукты. Понадобятся они нам на второй день, потому что мясо будем мариновать. Для этого его надо разморозить, если оно было в морозилке.

С мяса срезаем пленки, вырезаем жилки, режем на небольшие кусочки.

Кладем порезанное мясо в миску, в которой будем мариновать, заливаем белым сухим вином, закрываем сверху крышкой или тарелкой. отправляем в холодильник на ночь.

Когда мясо замаринуется, начинаем подготавливать овощи. Для этого картофель тщательно промываем, чистим, режем кружочками.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. выкладываем картофель. Делаем из него бортики, остальной картофель распределяем по всему дну формы. Солим, перчим.

Репчатый лук отчищаем от шелухи, моем, режем полукольцами.

Морковь моем, чистим, трем на крупной терке.

Помидоры моем, режем кольцами.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Когда растительное масло раскалится, выкладываем порезанный репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем жареный лук на картофель.

Третьим слоем выкладываем замаринованное мясо, маринад не выливаем. Солим перчим.

Морковь обжариваем так же как и лук — до золотистого цвета.

На мясо выкладываем обжаренную морковь. Сверху поливаем маслом, в котором жарилась морковь.

На морковь выкладываем кольца помидоров, поливаем все маринадом, солим, перчим. Сверху смазываем томатной пастой и сметаной.

Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 50 минут при температуре 200-220°C. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовое блюдо посыпаем мелко порубленной зеленью. подаем на листьях свежего салата, шпината или просто со свежими овощами. Приятного аппетита!

Маринад из белого вина с розмарином по-провански рецепт – Французская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ольга Худина порции: 4ГОТОВИТЬ: 21 минута
21 минута
Добавить в книгу рецептов58
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Белое сухое вино
½ стакана
Лимонный сок
2 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin
2 столовые ложки
Свежий измельченный розмарин
2 чайные ложки
Дижонская горчица
2 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика
Соль
½ чайные ложки
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
21 минута
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2В миске смешать вино, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, розмарин и измельченный чеснок.
3Посолить и поперчить.
Совет к рецептуЭто отличный маринад для баранины на гриле, свинины и курице. Количество маринада рассчитано на 1–1,2 кг мяса.
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Кролик, тушенный в белом вине с розмарином
Рецепт приготовления:

Куски кролика обваливаем в муке. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и на сильном огне обжариваем куски кролика до золотисто-коричневой корочки со всех сторон.

Перекладываем в горшок для тушения.

Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец режем соломкой.

На среднем огне в течение 4-5 минут обжариваем лук в той же сковороде, где жарился кролик.

Перекладываем лук к кролику, добавляем раздавленные зубчики чеснока, розмарин, вливаем бульон и вино, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и переставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Тушим до мягкости, около 1-1,5 часов.

Пока тушится мясо, на среднем огне обжариваем сладкий перец в течение пары минут.

Примерно за 20 минут до предполагаемой готовности кролика кладем перец в горшок.

Для удобства подачи можно снять готовое мясо с костей (что я обычно и делаю).

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего шашлыка из говядины в белом вине

В Индии, как известно, говядину в пищу не употребляют, ведь коровы традиционно считаются там священными животными. Однако мы придерживаемся других обычаев, поэтому у нас, как и в большинстве стран мира, говядина является одним из наиболее распространенных и употребляемых видов мяса.

Это не просто вкусное мясо, но и очень ценный пищевой продукт. Так, в говядине содержится большое количество таких витаминов, как А, Е, С, РР, витамины группы В и т. д. А еще она является прекраснейшим поставщиком минеральных солей (например, фосфора, железа, натрия, калия, магния и др.). При этом самое большое количество необходимого нашему организму железа содержится в говяжьей печени.

Давайте же сегодня попробуем приготовить и сключительно вкусное и, можно сказать, изысканное блюдо, ключевым ингредиентом которого является нежное мясо говядины!

Чтобы приготовить домашний шашлык из говядины в белом вине, вам понадобится:

говядина – 1 кг
белое сухое вино – 0,5-1 ст.
помидоры свежие – 2-3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 2-3 зуб.
соль/перец – по вкусу
сушеный базилик
лавровый лист

Как приготовить домашний шашлык из говядины в белом вине:

1. Сначала промываем мясо под проточной водой, обсушиваем его, а затем нарезаем на тонкие кусочки поперек волокон. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем мясо. При этом сковороду желательно использовать толстостенную, потому что она дольше будет держать тепло, ну и больше подходит для длительного процесса тушения.
И жира не спешите использовать много, поскольку мясо во время тушения пустит сок и будет в нем готовиться. А еще обратите внимание на то, что огонь для первого этапа обжаривания нужно сделать достаточно сильный, так белок на поверхности кусков мяса быстрее свернется, и мясо выйдет более сочным и мягким (однако затем огонь нужно уменьшить). К тому же, готовя говядину таким образом, мы сохраняем в ней больше полезных веществ.
2. Пока мясо обжаривается, мы в это время быстренько подготавливаем следующие ингредиенты: очищаем и мелко нарезаем репчатый лук, а затем и чеснок (последний можно просто натереть на терке). Как только жидкость на сковородке заметно испарится, добавляем к мясу измельченный лук, чеснок и лавровый лист. При этом мясо нужно будет еще и посолить/поперчить по вкусу.
3. Прожариваем говядину в течение 2-3 минут, а затем добавляем белое сухое вино. Делаем огонь еще меньше (практически до минимума) и продолжаем тушить мясо еще минут 20 под закрытой крышкой.
Нужно заметить, что именно за счет вина мясо в конечном итоге получается более сочным и нежным, поскольку вино, как и уксус, разрыхляет мясные волокна (а у говядины, как известно, они зачастую довольно жесткие).
4. В это время промываем и очищаем от семян сладкий болгарский перец и нарезаем его небольшими кубиками. Затем промываем помидоры, нарезаем их кубиками и отправляем вместе с перцем на сковородку. Тушим мясо еще минут десять, накрыв сковородку крышкой.
В целом, на приготовление говядины уходит около часа времени. Все будет зависеть от качества самого мяса, а если быть совсем точным, то от возраста животного. То есть, чем животное старше, тем мясо будет жестче, ну, и время тушения, соответственно, будет больше.
5. Снимаем готовое блюдо с огня, выкладываем отдельные кусочки мяса на тарелку, украшенную зеленью, листьями салата и свежими овощами, а сверху поливаем соусом из сковородки.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кулинарный SOS, или все, что нужно знать о вине на кухне • Lidl's Kitchen

Вино – это алкоголь, который является не только прекрасным дополнением к блюдам. Он также отлично подходит в качестве ингредиента, обогащающего вкус и аромат блюда, поэтому очень часто используется в кулинарии. Так как же использовать вино на кухне, чтобы в полной мере раскрыть все его свойства? Ниже вы найдете несколько полезных советов и информации.

Как уменьшить вино?

Сокращение — это метод уменьшения объема определенного продукта, например, соуса или супа.Он заключается в испарении воды, благодаря чему мы получаем соответствующую густоту приготовляемого блюда. Как осуществляется редукция вина? Ставим кастрюлю с блюдом на слабый огонь и просто ждем, когда испарится лишняя жидкость. Сколько времени занимает сокращение? Его продолжительность не может быть определена однозначно. Выпариваем жидкость до тех пор, пока блюдо не станет нужной густоты.

Как выпарить спирт из вина?

Самый простой способ снизить содержание алкоголя в вине — это просто готовить, тушить или запекать продукты, в которые вы его добавили в течение длительного времени.Алкоголь долго испаряется, что следует учитывать при приготовлении пищи.

Как выбрать вино для приготовления пищи?

Обычно к белому мясу (птице, телятине и рыбе) добавляют белое вино, а к красному мясу (говядина, свинина, оленина) – красное вино. Но что делать в ситуации, когда вы готовите постное блюдо или блюдо, содержащее несколько разных видов мяса? В этом случае лучше всего подойдет сладкое белое вино или сухое красное вино.

Тяжелое или легкое вино?

Также следует помнить, что если мы добавляем этот вид алкоголя в блюдо, мы должны обращать внимание на то, насколько сильно приправлено блюдо, которое мы готовим. Если блюдо «тяжелое» и очень ароматное, выбирайте именно такое вино — выразительное и богатое ароматами. С другой стороны, легкие белые напитки прекрасно сочетаются с заправками, нежными соусами и не менее легкими блюдами. Мы также должны убедиться, что вино, подаваемое к еде, такое же, какое мы использовали во время приготовления.

Как узнать, подходит ли вино для ароматизации блюда?

В кулинарном мире существует правило, что если вино можно пить само по себе, оно также будет одним из ингредиентов готового блюда. Это правило действует и в обратной ситуации — если мы не можем пить данное вино, не добавляйте его в блюдо, потому что мы его просто испортим. Помните, что вино, которое вы наливаете в горшок, должно быть хорошего качества — никогда не используйте окислившееся вино! Также стоит избегать вин, предназначенных только для приготовления пищи.Эти типы продуктов содержат много добавок, красителей и соли.

Сколько вина нужно добавить в блюдо?

И еще одно важное правило – не переборщите с количеством напитка – добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе блюдо приобретет слишком насыщенный винный привкус, что испортит конечный результат.

Когда добавлять вино во время приготовления?

При приготовлении соуса влить вино перед добавлением других жидкостей. Мы ждем, пока он уварится и соус загустеет, т.е.пломбир. При варке овощей не добавляйте вино с самого начала, а чуть позже, потому что его присутствие может остановить процесс приготовления. В супе, однако, наш ликер должен кипеть дольше, поэтому мы можем успешно добавить его в начале. Если же вы собираетесь тушить блюдо в вине, позаботьтесь о том, чтобы его основные ингредиенты предварительно слегка обжарились, а затем добавьте спирт. В случае с маринованием, как следует из названия, мы используем для маринования вино, поэтому перед приготовлением соединяем с ним наш основной продукт.
.
Правила сочетания вин с едой... 9000 1 Запеченная треска в сливочном соусе прекрасно сочетается с белыми винами. | рецепт, выбор вин - Блог о вине и кухне | фото: wineikuchnia.pl
... то есть про отсутствие таких

Нет сомнения, что разные вина подходят к еде по-разному. Хорошо известно, что белое мясо требует белого вина, а красное мясо требует красного вина. В последние годы эти принципы очень сильно ставятся под сомнение, и проводятся различные эксперименты, которые часто делаются на основе противоречий.Так как все говорят, что к данному блюду я должен заказывать белое виноградное вино, полученное из белых сортов винограда и - ну... (...), то я закажу винный напиток, полученный путем полного или частичного брожения... (.. .) Красный. По этой причине уже никто не удивляется, когда к рыбе просят легкое красное вино, например, Божоле.

Подробнее о сочетании вин с блюдами - читайте в книге "Кухня и вино".

Эльзасский пирог лучше всего сочетается с местным вином.| рецепт, выбор вин - Блог о вине и кухне | фото © ELPEV Conseil Vins Alsace / Winikuchnia.pl
Местная кухня также часто противоречит этим правилам. Главное правило – местные вина всегда (без исключений!) подаются в местной кухне. Так во многих средиземноморских странах красные вина веками подают к морепродуктам, потому что там так и делают, а например в Эльзасе, где кухня очень тяжелая, изобилующая квашеной капустой и жирным мясом, к таким блюдам мы получим белые вина .Потому что именно ими этот регион славится во всем мире.

Невзирая на все правила и мнения авторитетов, стоит помнить, что самое главное при выборе вина — это наш вкус и общее удовлетворение, даже если наш выбор противоречит всем правилам искусства (тут другое известное правило гласит — есть без правил).

Другая категория подбора вин к блюдам гласит, что вино должно контрастировать с блюдом, а не подавлять его (тяжелое, ароматное блюдо - легкое вино) или, наоборот, оно должно полностью гармонировать с вином (тяжелое блюдо - тяжелое вино). .Так что - короче - мы знаем, что ничего не знаем, и опытному сомелье остается только похвалить наш выбор, поклониться и отправиться в погреб за бутылкой портвейна, который мы только что заказали с венскими яйцами.

При изучении секретов составления вин с закуской и порядка их подачи часто забывают, что, как правило, к ежедневной трапезе во всем мире подают одно вино, и только в особых случаях - два или больше вин. При подаче одного вина мы подбираем его к основному блюду, и кроме того, мы должны постараться согласовать с ним все блюда, заказанные гостями.Это просто вызов!

Основные правила подачи вин

Все вина следует подавать только в прозрачных бокалах из белого, желательно гладкого стекла.

Белые вина всегда подаются перед красными винами, более легкие вина - перед более тяжелыми, более молодые - перед старшими, сухое описание вина, в котором теоретически подается весь сахар... - перед сладкими и более слабыми (хуже) вина - перед лучшими.

Вино не должно доминировать над вкусом еды, и наоборот.Если мы сознательно не примем другое решение.

В случае блюд с соусом соус имеет решающее значение при выборе вина.

Вина нужно подавать нужной температуры, при этом молодые вина пьют холоднее, более зрелые – теплее.

Вино никогда не подают к блюдам с уксусом (исключением может быть и часто бывает хороший бальзамический уксус). Также следует избегать супов, яиц, артишоков, шпината и шоколада.

Сочетание вин с блюдами
Сладкие вина обычно подают к таким десертам, как этот клубничный тарт, но не только.| рецепт, выбор вин - Блог о вине и кухне | фото: wineikuchnia.pl

Белые вина , особенно кислые и сухие, традиционно подаются в качестве аперитива (перед едой), а белые и розовые – к рыбе, сардинам, белому мясу, мясной нарезке и нежным сырам. Их подают слегка охлажденными, обычно при температуре 8-12°С. При более высоких температурах эти вина теряют свою свежесть и освежающий характер, а аромат алкоголя может стать доминирующим в их букете. Для их сервировки лучше всего подходят стаканы с прямыми, а также сужающимися или расширяющимися вверх боками.Однако эти сосуды должны быть немного выше бокалов для красного вина.

Вино полусухое белое - описание вина, в котором не весь сахар - по ж... подаем к рыбе, белому мясу, макаронным изделиям, телятине, курице, индейке, паштетам и грибам (кроме белых грибов) .

Вина полусладкие розовые Термин для вина с большим количеством остаточного сахара ... (например, белый цинфандель.

Легкие красные вина , обычно молодые, с фруктовым ароматом и вкусом (например, божоле), все чаще подаются в качестве аперитива. Подавать их следует температурой 12-14°С в простых, но лучше сужающихся кверху стаканах. Эти вина традиционно подают к более легкому (без крови) красному мясу, холодному мясу, нежным сырам, а также к жареной рыбе или в соусе, пицце, печеным бобам или даже тушеному мясу.

Термин «зрелая дегустация», указывающий на то, что вино было достигнуто.... (...) красные вина следует охлаждать очень осторожно, до "комнатной" температуры, т. коньяки» (хотя уже никто этого не делает).
Помимо красного мяса и оленины, эти вина сочетаются с более острыми ферментированными сырами. По-настоящему зрелыми — и зачастую очень дорогими — винами следует наслаждаться без еды, когда мы уверены, что ничто не «мешает» нам в полной мере оценить вкус и букет такого напитка.

Больше советов сомелье на czaswina.pl - Раздел кухни и вина.

Вино сладкое с высоким содержанием натурального или добавленного сахара.. обычно подается к десертам, а в последнее время также - особенно белое - как аперитив (даже токайское асу (венгерское) ягодное вино, пораженное благородной плесенью... (. . .)). Полусладкие и сладкие белые вина (но не естественно сладкие, а ботритизированные вина) также подаются к некоторым видам рыбы и гусиной печени.Красные вина также подают с более острыми сырами. Сладкие вина следует пить охлажденными до 6-8°С в небольших бокалах, желательно сужающихся кверху.

Естественно сладкие вина, мистель пьют охлажденными, как и сладкие вина, в маленьких бокалах и почти исключительно к десертам или даже после десерта, перед кофе.

Игристые вина обычно подаются в тонких бокалах с высокой ножкой, которые лучше сохраняют естественный перламутровый оттенок вина, позволяя при этом насладиться его ароматом.Они практически полностью заменили некогда очень модные традиционные чашки. Вино следует подавать охлажденным (но ни в коем случае не замороженным!), обязательно при температуре 6-9°С. Для охлаждения вина лучше всего подходит традиционное ведерко со льдом, в которое бутылка помещается примерно на 20 минут. Если такого сосуда нет в наличии, бутылку можно на некоторое время поместить в холодильник, но ни в коем случае не в морозильную камеру.

Сладкая тыква, копченый бекон, острый чеддер – вопреки видимому, с такими добавками легко сопоставить брускетту.| рецепт, выбор вин - Блог о вине и кухне | фото: wineikuchnia.pl
Игристое вино - вино, содержащее углекислый газ, может быть обнаружен CO2 ... (...) является одним из самых классических аперитивов - напитков, подаваемых перед едой, часто с добавлением фруктовых ликеров (например, из черной смородины) . Это также единственное вино, которое, не опасаясь ошибиться, можно подавать ко всем блюдам, а также пить без еды, в одиночестве, в особых случаях.

Раньше было намного проще.А правила о том, какое вино подавать, в самых общих чертах были резюмированы либретто из оперетты Карла Миллёкера «Гаспароне»:
.

Рыба, птица и телятина только как белые вина.
А красное вино лучше для волов, оленей и свиней.
Фрукты, десерты и сладости любят только сладкие вина,
А шампанское, они знают и вредны, можно во время, после и до.

Кухня и вино

.
Кролик в белом вине - рецепт

Мясо кролика и зайца высоко ценится в испанской гастрономии. Такие блюда, как каталонский рис с кроликом (arros amb conill), арагонский кролик с улитками (conejo con caracoles), популярный в Мурсии кролик в помидорах (conejo con tomate) или кролик в чесночном соусе от Castilla La Манчи (conejo al ajillo) обязательны к посещению в меню региональных ресторанов.Мясо кролика прекрасно сочетается с вином, как белым, так и красным. Благодаря ему это блюдо приобретает изысканный характер. Представляем популярный в Испании рецепт кролика , тушенного в белом вине с чесноком, луком и тимьяном (conejo al vino blanco).

Ингредиенты (на 4 порции):

1 кролик разделить на 8 частей (весом около 1,5 кг)
250 мл белого сухого вина
300 мл овощного бульона
3 зубчика чеснока
8 маленьких луковиц, очищенных
4 веточки тимьяна
3 столовые ложки оливкового масла оливки
2 лавровых листа
соль

Модель:

1) В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить луковицы до золотистого цвета.Положите луковицы на тарелку и отложите в сторону.

2) Соленые кусочки кролика обжарить на сковороде, затем залить белым вином, добавить луковицы, измельченные зубчики чеснока, лавровый лист и веточки тимьяна.

3) Когда вино закипит, влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1,5 часов.

4) Выложите кролика и лук на тарелку и варите соус на сильном огне, пока он не загустеет.

5) Полить соусом из кролика и подавать с печеным картофелем или хлебом, желательно с бокалом белого сухого вина.

Какое вино подойдет к conejo al vino blanco?

Самое безопасное вино, которое прекрасно сочетается с нежным мясом кролика , — тонкое белое шардоне. Брак с пино гри (или по-итальянски: пино гриджо) также может быть идеальным.
.
Тушеная свинина с белым вином - Кардамон

Сегодня рецепт почти обычный. Как видно из названия, к классике я добавил белое вино. Там это было нужно? Нисколько. В холодильнике было открытое полусухое вино. Я не любитель этого вида напитков, поэтому пить его не хотелось (люблю вино, но обязательно сухое). Я тоже не хотел просто так выбрасывать. Некоторое время я пытался сделать блюда, для которых я мог бы использовать его. И это все еще не так. И это произошло несколько дней назад.
Решил приготовить тушеную свинину. Я ожидал, что он будет вкуснее, чем классический. Вино всегда придает пикантность блюду. И скажу вам честно, такой ароматной тушенки я давно не ела. Он не был никаким, нет, нет. Он был обычным, но тоже очень вкусным.
А, я еще кое-что вспомнил. В основу этого рецепта лег мой рецепт тушеной свинины с сидром. Он очень вдохновил меня на приготовление такого же блюда, только с белым вином.Внизу есть ссылка на него, можете глянуть.
Я ела гуляш с очень классическими добавками - гречкой и маринованными огурцами.

Ингредиенты:
600 г Свиного плеча
2 зубчики чеснока
1 лук
1 Небольшая морковь
1 Маленький корень петрушки
300 мл полухливого белого вина
300 мл
1 Бейный лист
2 2 2 зерен душистого перца 1 чайная ложка пшеничной муки
1 чайная ложка томатного пюре
пол чайной ложки молотого сладкого перца
пол чайной ложки рубленой петрушки
соль
перец
рапсовое масло

Свинина грубого помола, приправить паприкой, посолить, поперчить и добавить чеснока минимум час.
Морковь и петрушку нарежьте полукольцами, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи (в кастрюле, в которой будет готовиться рагу) в масле до коричневого цвета, около 3 минут.
Мясо посыпать мукой и обжарить на сковороде (в небольшом количестве масла) на сильном огне, также до румяной корочки. Я рекомендую вам жарить мясо партиями. Если положить все сразу в сковороду, мясо выпустит сок и начнет готовиться, что не имеет значения.
Положить обжаренное мясо в кастрюлю с овощами. Налейте в кастрюлю воду, очистите ее от остатков поджарки и вылейте все ее содержимое в кастрюлю с мясом.
Добавить к нему лавровый лист, душистый перец, вино, пюре, перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и варить все около 45 минут. Если жидкость испарилась слишком сильно, можно добавить больше воды. Мясо готово, когда оно распадается.
Наконец, приправить все солью и свежемолотым перцем.
Из тушенки достаю мясо, листья и зелень. Смешайте все, пока не получите однородный соус. Влейте соус в кастрюлю, добавьте в него мясо и доведите до кипения. Если рагу слишком жидкое, готовьте его некоторое время без крышки.Если он слишком густой, добавьте немного воды.
Перед подачей посыпьте гуляш зеленью петрушки.

Похожие рецепты:
Говядина тушеная с паприкой
Бограч
Свинина тушеная с корицей
Говядина тушеная с Гиннесом
Свинина тушеная с сидром
.
ChilliBite.pl - мотивирует к готовке!: Coq au vin blanc
Обычное октябрьское воскресенье, немного домашних дел, игра с собакой, вылизывание кота или настольная игра с детьми. К нам не приходят ни гости, ни семейные торжества, ни друзья. Пришло время взять петуха во второй раз. На этот раз снова французский петух , но отличается от coq au vin (в красном вине). В это неприметное воскресенье я приготовил coq au vin blanc , то есть петуха в белом вине.ОМГ, совершенно гениально! Превосходно! идеально! Можно устроить дегустацию соуса с пюре, настолько оно вкусное. О, не расстраивайтесь, если у вас нет петуха, хорошая курица сделает это.

Я люблю слушать французскую, французскую музыку, старые французские песни Джорджа Брассенса. Помните "Рыбку по имени Ванда" и как он был с ней на этой антресоли в доме моего друга и разговаривал с ней по-русски? Вот что у меня с французским ;)

Мне очень нравится Карла Бруни, итальянка, вышедшая замуж во Франции.Первая Леди, у которой был способ на себя. У мадам Бруни такая красивая дикция! Слушайте Карлу Бруни в концерте "L'amoureuse" ...
С тех пор, как я впервые влюбился в coq au vin в версии Дэвида Лебовица (нажмите, чтобы увидеть рецепт), я просто ждал очередной поставки органической птицы и петуха, которых я хотел приготовить в белом, а не в красном вине. время. Я сразу поняла, что оно того стоит, хотя не знаю, был ли это все-таки французский рецепт, потому что опять же без томатов и со сливками.Но я говорю вам, что этот соус, соус настолько совершенен, что вы можете встать на колени над ним, съесть с багетом, желая, чтобы его было больше на дне кастрюли.

обжаренный бекон + грибы портобелло + жемчужный лук + чеснок
и, конечно же, вино
является основой для ОТЛИЧНОГО соуса

На этот раз мне удалось купить на рынке свежие жемчужные луковицы (если не найдете, используйте мелкий лук-шалот), а также темных портобелло .Еще я добавила в соус целые дольки чеснока, что придает ему необыкновенную сладость, и добрую горсть свежих трав с грядки - тимьяна и розмарина.

да, я вижу, что получилось на фото выше,
но уверяю вас, что это шея, не что иное, как шея петуха ;)

На сковороде с подрумяненным на ней салом жарю петуха порционными кусками. Кроме нее еще два крыла, две голени и две ноги экологического петуха.Хороший ужин на 4-5 человек. Я вырезаю грудки петуха и использую их для другого блюда. На мой взгляд, длинные тушеные грудки слишком пересушивают, поэтому их лучше использовать по-другому.

Казалось бы, жарить, порционировать, нарезать, а затем тушить мясо с добавками — это как-то безжалостно сложно. Ничто не может быть более неправильным! Все шаги по приготовлению фантастического винного рулета быстры и увлекательны . Конечно, они длятся некоторое время, но действий на кухне не так много.Затем все, что вам нужно сделать, это поставить его на небольшой огонь, и блюдо блестящего ужина подается на стол. Скажу вам, что петух/курица в белом вине настолько прекрасны, что их стоит подать на чуть более изысканный ужин. Обязательно сохраните этот рецепт на Рождество!

Coq au vin буквально означает « петух в вине ». Это рецепт классической французской кухни, в котором петуха мариновали, а затем тушили в красном вине с грибами и луком.Если у вас возникли проблемы с поиском деревенского петуха, предпочтительно из органического земледелия, , купите пухлую органическую курицу или курицу свободного выгула (предположительно, «фермерские» курицы вполне приемлемы). Петух – птица несущаяся, с плотным плотным мясом, требующим более длительного тушения. С курицей будет намного проще и быстрее, так как мясо получается нежнее. Всю тушку лучше всего разделить на части, но если у домочадцев специфический вкус и всем нравятся ножки, просто купите куриные части, вместо того, чтобы делать кого-то недовольным шеей, крыльями или грудкой (помните, грудки в данном случае не используются). рецепт!).

Мясо петуха компактное и полнотелое, ближе к гусиному, чем к нежному куриному. Но не волнуйтесь, если вы не найдете петуха, приготовьте это блюдо из лучшей курицы, которую только сможете найти, потому что соус и соус в этом блюде великолепны! Этой осенью вам нужно приготовить coq au vin blanc , и когда вы потеряетесь и влюбитесь в вкус дня, вы обнаружите, что курица в вине — отличная идея для рождественского блюда .

Coq au vin blanc - французский петух или курица в белом вине

1 органический петух или курица или органические куриные голени

100 г копченого бекона

100 г жемчужного лука или небольшого лука-шалота

5 зубчиков чеснока

250 г темных портобелло или белых грибов

3 веточки розмарина

половина пучка свежего тимьяна

50г сливочного масла

500мл белого вина (Шардоне)

100-200 мл воды

150 мл густых сливок 30% или 36%
Помойте петуха или курицу и разделите на части.Вырежьте из него шейку, 2 голени, 2 ножки, 2 крыла. Отложите грудки в сторону, в этом блюде они не понадобятся (используйте их, например, для салата Цезарь). Кусочки птицы посыпьте солью и свежемолотым перцем и отложите на четверть часа.
Бекон нарезать тонкими ломтиками, затем кубиками и обжарить на сухой сковороде до румяности. Когда бекон подрумянится, снимите его со сковороды шумовкой. На оставшемся на сковороде жире обжарить все кусочки петуха/курицы до золотистого цвета, после чего выложить их в широкую кастрюлю.

Убавьте огонь под сковородой, добавьте целые, очищенные жемчужные луковицы (или лук-шалот) и зубчики чеснока. Обжаривайте некоторое время, около 2 минут, а затем добавьте нарезанные половинками или четвертинками грибы. Обжаривайте вместе около 5 минут, затем добавьте половину вина и тщательно перемешайте, чтобы убрать со сковороды все подрумяненное. Влить соус в кастрюлю с мясом, добавить нарезанные иголки розмарина и листья тимьяна (кроме одной веточки тимьяна), добавить оставшееся вино и добавить обжаренный бекон.Если мясо не полностью покрыто, добавьте 100-200 мл воды. Поставьте кастрюлю с крышкой на большой огонь, а когда начнет пузыриться, уменьшите огонь и варите 30-40 минут (курица) или 90-120 минут (петух). Когда мясо станет мягким, выложите его на тарелку, добавьте в соус жирные сливки и доведите до кипения. Приправить соус по вкусу свежемолотым перцем и солью (не много!). Положите мясо в острый соус и подогрейте его.

Подавайте мясо со сливочным картофельным пюре, посыпав листьями свежего тимьяна и посыпав перцем грубого помола. Петух в белом вине - это фантастика!
.
Говядина тушеная в вине | Повар готовит

Тушеная в вине говядина – вкусное блюдо, которое подойдет как на каждый день, так и на праздники. Мягкая и тающая во рту говядина в нежном винном соусе. Простота приготовления, но время тушения немного больше, чтобы потом насладиться великолепным вкусом.

Раньше я боялся делать говядину, потому что думал, что ее сложно сделать мягкой и вкусной. Я передумал и думаю, что прежде чем мы попробуем приготовить что-то сами, не стоит быть негативным.В общем, любое мясо можно испортить, если не знать его свойств и способа приготовления, а главное, не заботиться о его качестве. Ну а если мясо от старой коровы, то с ним даже самый лучший повар ничего не сможет сделать. Что касается засолки говядины, то самые большие сомнения возникают при жарке стейков. На мой взгляд, из качественной выдержанной говядины всегда получится стейк, независимо от того, посолите вы его перед жаркой или после жарки. Однако, если у нас есть сомнения в качестве мяса, лучше его после жарки посолить и дать отдохнуть.

Каждая часть говядины требует особого обращения. Например, вырезка очень нежная и не требует длительной термической обработки, так как в ней почти нет жира и чем дольше мы ее будем жарить или запекать, тем она будет суше и вкуснее, а стоит она достаточно дорого и будет жалко портить. Поэтому для тушения и запекания лучше всего выбирать части (шею, полоску), содержащие жир, так как он является носителем аромата и благодаря ему мясо не получается сухим. Говядина не должна подвергаться стрессу, а это значит, что перед жаркой или тушением мясо должно быть комнатной температуры, а не прямо из холодильника.Лучше выпекать дольше, но при более низкой температуре, а перед выпечкой ненадолго обжаривать, чтобы закрыть поры. После жарки, запекания или тушения подождите несколько минут перед подачей на стол, чтобы весь процесс остановился и мясо впитало соки. Я говорю, что мясо должно выдыхаться и расслабляться, потому что, когда вы его готовите на вдохе, оно все тугое и жесткое.

Количество порций: 7
Время приготовления: 30 минут + маринование и тушение

Ингредиенты для тушеной в вине говядины:

1400 г говядины (шея, полоска)

6 901 3 лука-шалот или 2 901 луковицы красного лука cloves garlic

4 tablespoons Dijon mustard

3 tablespoons tomato concentrate

300 - 400 ml dry red wine

2 teaspoons rosemary

1 teaspoon thyme

2 teaspoons salt

2 teaspoons freshly ground pepper

2 - 3 ложки топленого масла или масла для жарки

Как приготовить говядину, тушенную в вине?

Мясо нарезать на более мелкие кусочки и быстро обжарить на достаточно горячей сковороде.

Перья шалота и дольки чеснока обжарить на сковороде с маслом.

Смешайте горчицу, концентрат, соль, перец, розмарин и тимьян, смажьте обжаренное мясо и оставьте на 60–80 минут для маринования.

Мясо смешать с луком, полить вином и запекать под крышкой в предварительно разогретой до 170°С духовке около 100-120 минут. За 15 - 20 минут до окончания выпечки снять крышку и выпекать. Перед запеканием вино должно покрывать мясо почти полностью, если его нет, добавить немного бульона или воды.

После приготовления накройте мясо и оставьте в духовке примерно на 10 минут, чтобы мясо дошло и остановилось. Это сделает мясо нежным и сочным.

Время приготовления зависит от вида используемого мяса и посуды, в которой оно готовится, а также от характеристик духового шкафа.

Тушеную в вине говядину можно подавать с хрустящим багетом, она также хороша с макаронами.
См. также: Говядина по-бургундски.

.
Какое вино к какому мясу? Что подходит лучше всего?

Вино – неотъемлемая часть изысканного обеда или романтического ужина. Он прекрасно сочетается с впечатляющим вкусом многих блюд, создавая неповторимое блюдо. Благодаря нежному вкусу вино лучше всего сочетается с мясными блюдами. Однако на рынке представлено множество видов алкогольных напитков, отличающихся по вкусу, цвету и происхождению. Все это способствует правильному подбору вина к типу мяса.Как это сделать? Узнайте самые важные секреты, которые позволят вам узнать, что вам больше всего подходит и какое вино выбрать к какому сорту мяса!

Какое вино из домашней птицы?

Мясо птицы является одним из наиболее часто используемых поляками мяса как для обеда, так и для приготовления различных видов ужина. Он радует нас своей нежностью и не нуждается в большом разнообразии, чтобы удовлетворить своим вкусом. Птица предлагает много возможностей, поэтому ее готовят разными способами и обычно она всегда очень вкусная.Его аромат чрезвычайно универсален, что позволяет составить всегда удачное блюдо, которое придется по вкусу большинству. Птица также прекрасно сочетается с изысканными винами, способными как следует разнообразить тонкий вкус мяса. Его аромат, однако, недостаточно ясен, чтобы указать на один конкретный тип напитка. Так какое вино выбрать к птице? Наиболее распространенными признаками являются легкость и деликатность. Вино к блюдам из птицы должно быть очень тонким, чтобы не перебивать вкус мяса.Белое сухое вино прекрасно подойдет к простым блюдам с куриной грудкой. Впрочем, ничто не исключает красные напитки, которые идеально подойдут к блюдам из птицы в сопровождении различных соусов или томленных на медленном огне. Птица – универсальное мясо, которое хорошо сочетается как с белым, так и с красным вином. Самое главное, чтобы он имел достаточно легкий, сухой вкус, который будет разнообразить аромат, а не перебивать его полностью.

Какое вино подходит к красному мясу?

Блюда с красным мясом предлагают множество разнообразных и изысканных вкусов.Их чаще всего выбирают для особых, торжественных случаев, когда блюда должны быть насыщенными и удивлять характерными ароматами. Непременным элементом, делающим застолье из красного мяса более привлекательным, несомненно, является правильно подобранное вино. Этот вид алкоголя прекрасно сочетается с выразительными вкусами как свинины, так и дичи. Какое вино выбрать к красному мясу, чтобы блюдо идеально гармонировало с напитком? Правило простое. Красное вино очень хорошо сочетается с красным мясом, но это еще не все.Напиток из горячих блюд с олениной, филе или свининой должен быть в первую очередь очень крепким. Вкус вина должен быть достаточно сильным, чтобы победить характерный аромат мяса. Поэтому рекомендуется сопровождать красный сухой напиток очень богатым, глубоким и доминирующим ароматом. Только тогда красное вино будет хорошо сочетаться с красным мясом. Благодаря правильному подбору напитка к данному блюду все будет правильно гармонировать, создавая по-настоящему эффектную трапезу.

Белое мясное вино

Белое мясо позволяет получить гораздо более нежные и легкие блюда, которые можно разнообразить различными винами во время семейных обедов или романтических ужинов. Для телятины и баранины рекомендуется использовать одни и те же тонкие ликеры, чтобы не потерять вкус блюда. Отлично подойдут молодые и легкие красные вина со сладким вкусом, которые сделают трапезу более изысканной. Также можно попробовать игристое розовое вино, которое дополнительно сделает эстетический слой более привлекательным и позволит произнести тосты.В случае со свининой мясо также будет гораздо лучше сочетаться с нежными ликёрами. Рекомендуется выбирать белые вина или игристые вина, которые не будут приглушать вкус всего блюда.
.
Смотрите также

Закуска для борща

Блины с черникой

Как приготовить молочный ломтик в домашних условиях

Рулет с повидлом простой рецепт

Какое лето будет

Кофе латте это

Год быка даты

Национальная кухня венгрии

Тортик кушать

Маринованные помидоры по итальянски

Ржаная закваска на хмеле