Лечо по венгерски на зиму классический рецепт

Традиционный рецепт венгерского лечо - заготовка лечо на зиму в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa - Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Изначально в состав лечо входили лишь помидоры и перец. Теперь, некоторые добавляют в лечо лук, морковь, пастернак, но, это уже не лечо, а овощной салат. Рецепт классического лечо по-венгерски читайте ниже.

• 2 кг болгарского перца;
• 1 кг помидор;
• 1 ст. соли;
• 1 ст. л сахара;
• 100 гр. растительного масла;
• паприка;

Если вы планируете закатать лечо по-венгерски на зиму, добавьте ещё 50 гр уксуса.

Перец лучше брать мясистый и разных цветов. Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножки. Нарежьте его полосками, или квадратиками, главное – не мельчите. Кусочки перца должны быть достаточно крупными.

С помидоров нужно очистить кожицу. Хотя, некоторые считают это эстетством, и просто перекручивают помидоры через мясорубку. Если же вам мешают кусочки кожицы, очистите её, это не так сложно.

Закипятите в кастрюльке воду, сделайте на «попке» помидора крестообразную насечку острым ножом, и забросьте их в кипяток. Через 10 секунд слейте кипяток, и тут же залейте в кастрюлю холодную воду. Благодаря такой контрастной обработке, кожица с помидоров слезет сама.

Измельчите помидоры в блендере, и залейте полученное томатное пюре в сотейник. Туда же сразу влейте растительное масло и всыпьте паприку и соль с сахаром. Доведите томатное пюре до кипения, и уменьшите огонь, чтобы оно не подгорело.

Через 10 минут после закипания, всыпьте в томатное пюре нарезанный перец. Сразу он может весь не поместиться, но не торопитесь. Как только томатное пюре снова закипит, перец станет более мягким, и постепенно полностью скроется под томатной пастой.

Отрегулируйте огонь на самый тихий, прикройте сотейник крышкой и варите лечо по-венгерски 15-20 минут.

Если вы планируете закатать лечо, по окончании варки добавьте в лечо уксус, и снова дождитесь закипания.

Разложите кипящее лечо по банкам и сразу же закатывайте их крышками. При использовании уксуса, дополнительная пастеризация не требуется.

Переверните банки и укройте их, до полного остывания. После этого, лечо можно поставить на антресоль, либо в кухонный шкафчик. И не забудьте попробовать лечо, пока оно ещё горячее. А если вы добавите к лечо копчёные острые сосиски, вы сразу поймёте, почему в Венгрии обожают лечо.

Смотрите на видео, как приготовить  остро-пряное лечо по-венгерски:

Tweet

Как приготовить вкусное лечо. Самое вкусное лечо, рецепты, проверенные годами!!! Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

1. Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
4. Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
5. В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты

Порции: 50

• перец болгарский 2 кг
• помидор 1 кг
• лук репчатый 4 шт
• укроп 2 пучка
• чеснок 10 зуб.
• масло подсолнечное 100 мл
• сахар 150 г
• уксус 1 ст. л.
• паприка 1 ч. л.
• перец черный молотый 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.

Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.

В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.

Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий красный перец – 700 г.
• Сладкий зеленый перец – 300 г.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль.

Как готовить:

1. Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
2. Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
3. После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
4. Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
5. По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки

Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 30 стручков.
• Помидоры – 3 кг.
• Сахар – 0.66 стакана.
• Соль – 1.5 столовой ложки.
• Уксус – 150 мл.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Чеснок.

Приготовление:

1. Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 кг.
• Сладкий перец – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 10 головок.
• Томатная паста – 400 г.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
3. После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
4. Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму

Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Рис – 1.5 стакана.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 400 мл.
• Сахар – 150 г.
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Специи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
2. Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
3. Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
4. Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
5. Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
6. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или гречневой каши .

Как правильно хранить лечо

Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – половина дела. Еще предстоит позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорванных» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. Да и не каждая семья располагает такой возможностью. Да они и не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся и в квартире при условии, что для банок правильно подобрано место и создан оптимальный климат.

• Перед отправкой консервации на зимовку убедитесь в герметичности банок. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закупоренных емкостях.
• Храните домашнее лечо в затемненном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на закуску. Хранение закатки на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского .
• Если в процессе хранения содержимое банки вспенилось, покрылось плесенью или подозрительными пятнами, выбросьте закуску. Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Соблюдение технологии приготовления в совокупности с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение года. Каждая баночка с закуской молчаливо стоит на полке, дожидаясь момента, когда заботливые хозяева решатся разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский разноцветный — 3 кг;
• томаты красные и бурые — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — стакан;
• столовый уксус (9%) — 100 мл;
• соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Содержание:

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо – это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда – рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Классический рецепт: венгерский

Ингредиенты:

• Зеленый сладкий перец – 1,4 – 1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 600 г.
• Свиной жир – 80 г.
• Шпик копченый – 50 г.
• Паприка – 5 г.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт: болгарский

Продукты:

• Болгарский перец разных цветов – 1 кг.
• Томатное пюре – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2-3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

• Перец – 2 кг.
• Помидоры – 3 кг (либо томатный сок – 2 л).
• Морковь – 2 шт. (крупная).
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Острый перец – 2-3 стручка.
• Чеснок – 300 г.
• Перец душистый – 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант

• Перец – 2,5 кг.
• Томатный сок – 1 л.
• Морковь – 500 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Растительное масло – 0,5 стакана.
• Вода – 0,5 стакана.
• Уксус 70% – 1 ч. л.
• Лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

“Огонек”

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 30 г.
• Соль – 1 ст. л..
• Сахар – 2 ст. л..
• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Душистый молотый перец – 0,5 ч. л.
• Уксус 70% – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик – полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

«Вкуснятина»

Продукты:

• Красный болгарский перец – 3 кг.
• Зеленый перец – 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Уксус 9% – 0,5 стакана.
• Сахар – 2-4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное»

Ингредиенты:

• Перец – 5 кг.
• Томаты – 4 кг.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

“Изюминка” блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

• Сладкий перец – 5 кг.
• Лук – 6-7 шт.
• Томатный сок – 2 ст. л.
• Уксус – 100 мл.
• Мед – 5-6 ст. л.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 100 г.
• Перец горький – 1 шт.
• Растительное масло – 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Уксус 9% – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

• Перец – 3 кг.
• Томаты – 4 кг.
• Лук – 3 кг.
• Красный молотый перец, соль – по вкусу.
• Паприка молотая – 1 ст. л.
• Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России – в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо – очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе – большой помощник.

Обсуждение 2

Похожие материалы

Лечо из перца и помидор по венгерски. Про олино письмо и то самое венгерское лечо

1. Венгры в своих блюдах используют только зеленый сладкий перец (не круглый, а продолговатый с острым носиком). Но у меня были разноцветные болгарские перцы, которые ничем не уступают зеленым.
   Главное правило в лечо - по венгерски - это наличие копченостей.
   У вас должно быть или копченое сало, или копченые колбаски.

2. 

   Прежде всего надо подготовить овощи.
   Нарезать перец произвольно (венгры режут листочками), нарезать дольками помидор (если он домашний и шкурка тоненькая, можно со шкуркой, если толстая шкурка, очистить отнее).
   Лук нарезать полукольцами.

3. 

   Если у вас есть копченое сало, его надо нарезать кубиками и поджарить, пока не пустит жир. У меня сала не было, но был свиной жир домашний. В жире поджарить до золотистого цвета лук, затем добавить ч.л паприки, быстро перемешать и сразу добавить овощи.
4. Кастрюля должна быть антипригарная. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим овощи до готовности (определяем по перцу готовность).
5. Тем временем нарежем колбаску. Если вы использовали копченое сало и овощи тушаться вместе с поджареным салом, то смело берите вместо копченой колбаски обыкновенные сардельки.
6. Колбаски или сардельки добавить к овощам и протушить минут семь.
   Пробуем на соль.

7. 

   А вот теперь про яйца. Венгры вбивают яйца в лечо, которое тушиться, быстро перемешивают, что бы схватилось равномерно.
   Этот вариант у меня в глубокой мисочке на фото.

8. 

   Или же... Сварила яйцо пашот и выложила себе в тарелку на овощи без яиц. Мне нравится, когда растекается желток в подливке (фото на плоской тарелке).
9. Обязательно положить в тарелку или миску сметану!
   Хлеб макать в получившуюся подливку смешанную со сметаной и только так кушать лечо по-венгерски.
   

Существует много рецептов приготовления лечо. Думаю, что и в Венгрии его готовят по-разному. Но самый известный у нас рецепт венгерского лечо предусматривает наличие всего двух основных ингредиентов - помидоров и болгарского перца. Готовится лечо по-венгерски очень просто, а результат получается отменным.

Перец для лечо я взяла красный, мясистый. Можно использовать и любой другой перец, но красный толстостенный перчик в лечо - это что-то необыкновенное! Соус тоже получается очень вкусным. Можно полить им гарнир, можно вымакать хлебушком, а можно добавить в борщ.

Приготовим ингредиенты: вымоем перчик и томаты. Томаты можно взять мятые, нам все равно придется делать из них пюре. Помидоры тоже можно взять мясистых сортов.

Чтобы сделать томатное пюре, я пропущу помидоры через соковыжималку. Мезгу пропущу еще дважды. У меня получился густой томатный сок. Сок поставлю увариваться, уварить нужно примерно наполовину.

Из болгарского перца вырежу плодоножку, оставив сам перчик целеньким (как для фарширования). Нарежем перчик на полоски поперек. У нас получатся кольца.

В уваренную томатную массу добавим соль, сахар, уксус, специи и подсолнечное масло.

Добавим болгарский перец и кусочек острого перца. Острый перец можно взять и молотый, тогда его нужно буквально щепотку. Поставим лечо на огонь, доведем до кипения и поварим 25 минут под крышкой, помешивая. Перед окончанием приготовления попробуем лечо, и если нужно, добавим на свой вкус сахар и соль.

Простерилизуем крышки и баночки.

Горячее лечо разложим по баночкам.

Герметично закрутим баночки крышками - твист-офф или же обычными жестяными.

Перевернем лечо и оставим до охлаждения.

Лечо по-венгерски готово. Храним его в холодном месте и используем как закуску или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Нам нужны: 1 ст.=250 мл

• 2 кг томатов, чистый вес
• 2,5 кг сладкого сладкого перца
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. с горкой соли
• 30 шт горошка черного перца
• 1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Томаты моем, убираем плодоножки, вырезаем подпорченные места и пропускаем через мясорубку или в блендере. Если томаты толстокожие, перед этим снимаем шкурку.

2. Кастрюлю с перекрученными томатами, ставим на огонь, кладем сахар, соль, помешивая, варим, как закипит, 15 -20 минут.

3. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кусочками, на свой вкус: квадратиками, дольками, соломкой. Закладываем в томатный соус и провариваем (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем,провариваем 5 минут.

4. В стерилизованные банки, кладем лечо и закатываем крышками. Перевернутыми и укрытыми, оставляем охлаждаться.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужны:

• 2 банки по 380 гр томатной пасты
• 300 гр чеснока
• 5 кг болгарского перца
• 250 гр сахара
• 300 гр постное масло
• 100 гр соли
• 1 пуч. петрушки
• 200 гр 6% уксуса

Приготовление:

1.Томатную пасту разводим 0,7 литрах воды и ставим на огонь.

2. Чеснок очищаем и нарезаем произвольно, и закладываем в томат.

3. В томат закладываем сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Петрушку измельчаем и добавляем к смеси.

5. Перец болгарский очищаем и нарезаем дольками,и когда томатная смесь закипит, бросаем его туда. К смеси вливаем уксус и варим 20 минут, пока перец станет мягким, но не разварится.

6. Расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и укрываем теплым до охлаждения.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

Нам нужны:

• 2 кг помидор
• 3 кг сладкого перца
• 10-12 шт. репчатого лука
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 100 мл 9% столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Подготовим банки: помоем и поставим в духовку стерилизовать, при температуре 120-130 градусах 5-7 минут. Крышки прокипятим в воде 10 минут.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку (можно с кожицей или без нее), заправляем сахаром, солью, растительным маслом,перемешиваем и ставим на огонь нагреваться.

3. Лук очищаем и нарезаем произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем его к томатной массе. Помешиваем и доводим до кипения провариваем 1-2 минуты.

4. Перец очищаем и нарезаем соломкой, отправляем к томатной массе. Провариваем 15 минут, перец должен быть мягким. Добавляем уксус, перемешиваем.

5. Перекладываем в банки и закатываем.

Настоящее лечо по -венгерски

1-й вариант

Нам нужны:

• 3 кг сладких болгарских перцев
• 1 кг томатов
• 3-4 моркови
• 4 головки репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 50 г сала свиного
• 1 ст.л. паприки сушеной
• 3 ст.л. белого винного уксуса, перец горошком)
• 2 ст.л. соли, с горкой
• 2 ст.л. сахара, по вкусу
• 1 пучок зелени
• 1-2 шт лаврового листа

Приготовление:

1.Лук очистить и нашинковать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, и обжарить на этом жире лук, до прозрачности.

3. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, перемешаем с паприкой.

4. Перцы помыть, очистить от семечек и нарезать полосками,толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальным овощами в сотейник, тушим на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправляем в сотейник к перцам.

7. Сюда же добавляем винный уксус, соль, сахар, перемешать, кладем лавровый лист и потушим под крышкой 9 минут. Пробуем на вкус, чего не хватает, соли и сахара, добавляем. Готовое лечо украшаем зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще 5 минут прокипятить, с зеленью и закатать в банки.

2-й вариант

Нам нужны: 1 ст=200 мл)

• 1 л воды
• 200 г растительного масла
• 200 г 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 5-6 ст.л.сахара или 5-6 ст.л. с горкой меда
• 1 головка чеснока
• 20-30 штук перца горошком
• 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1.Перец нарезать дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус, соль, зубки чеснока, душистый перец, перемешать, приправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор, закладываем порциями перец, в три приема, сначала первую партию, доводим до готовности, вынимаем в миску и закладываем другую порцию и так далее. После этого, выкладываем все порции обратно в кастрюлю с сиропом и под крышкой проварить, до полупрозрачности перца, 10 минут.

4. Расфасовать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»

Нам нужны:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг перца сладкого
• 1 шт репчатого лука
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3-4 шт лавровых листа
• 3-4 шт зубчика чеснока
• 1 шт острого перца
• 0,5 ст. уксуса 9%
• 3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку, и ставим на огонь. Закипит провариваем 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками, а горький перец — измельчить.

3. Перец, лук, чеснок опускаем в томатную массу. Добавляем соль,сахар, острый перец лавровый лист. Доводим до кипения, вынимаем лавровый лист, вливаем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и выкладываем в банки, закатываем.

Лечо по рецепту из бабушкиной из копилки

1-й вариант

Нам нужны: на 15 штук 700 г баночек

• 5 кг помидор
• 3 кг перца сладкого, зеленого и красного цвета
• 2 кг репчатого лука
• 2 кг моркови
• 2-3 пуска зелени петрушки
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла
• 100 г уксуса 9%
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Помидоры и зелень, нарезаем мелко, морковь- дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, после расфасовываем в банки и закатываем.

2-й вариант

Нам нужны:

• 2 кг помидор
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. соли
• 5 шт крупной моркови
• 1 ч.л. уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и постное масло, отправляем на плиту, при помешивании, доводим до кипения.

2. Морковь натираем на крупной терке и забрасываем в томатную смесь, кипятим 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и забрасываем в томат,провариваем 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и закатываем герметично.

Лечо по-болгарски из домашних рецептов

Нам нужны:

• 2,5 кг болгарского мясистого перца
• 2-3 шт горького перца
• 1 ст. воды
• 1 ст.л. уксусной эссенции (развести)
• 2 л томатного сока
• 1/2 ст. растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 150 гр сахара

Приготовление:

1.Перец очищаем от семян и нарезаем произвольно, как вам нравится.

2. Горький перец нарезаем мелко.

3. Уксусную эссенцию разводим водой.

4. Томатный сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. К нему добавляем масло постное, соль, сахар, доводим до кипения и варим 10 минут.

5. Сюда же, кладем нарезанные перцы болгарский и горький, перемешиваем и провариваем 20 минут, перец должен быть не переваренный. За 5 минут до окончания варки, вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем.

6. Готовое лечо перекладываем в банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Лечо по-венгерски на зиму – превосходный универсальный рецепт консервации! Готовится оно из болгарского перца и помидоров. Оптимальное соотношение входящих продуктов делает закуску очень яркой, красивой, аппетитной и вкусной.
Чтобы правильно приготовить лечо, сначала следует ознакомиться с рецептурой и купить необходимый перечень компонентов. Главным составляющим овощем данной заготовки является сладкий перец, поэтому ему, немного и уделю внимания. Плоды перцев для лечо стоит выбирать только мясистые и спелые. Их кожура должна иметь однородный гладкий цвет и структуру без темных пятен и дряблостей. В противном случае вид и вкус выходного кушанья порядком подпортится. Измельчать перец для лечо можно любым удобным для вас способом. Кто-то предпочитает нарезать их вдоль соломкой, кто-то – мелкими кубиками, а некоторые на четыре части.
Сам процесс консервированного лечо навряд ли можно отнести к сложным. Нарезанные и перекрученные овощи недолго томятся в кастрюле, и овощная смесь разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются крышками. Управиться с такой консервацией сможет любой начинающий повар. Зато зимой как будет приятно достать баночку натурального продукта и отведать его с отварной картошечкой или картофельным пюре.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Лечо по-венгерски на зиму - рецепт с фото

- помидоры – 1 кг,
- сладкий перец – 1 кг,
- растительное масло – 100 мл,
- соль – 1,5 ст.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- столовая эссенция – 3 ст.л.

Помидоры поместите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

После нарежьте их и на части и поместите в кухонный комбайн.

Перебейте томаты до образования томатного сока, либо пропустите их через мясорубку.

Перелейте томатную массу в кастрюлю и влейте растительное масло.

Добавьте соль.

Следом приправьте сахаром.

Перемешайте и закипятите массу.

Сладкие перцы очистите от семян, перегородок и нарежьте плоды на части, как вам больше нравится. Главное, чтобы они были одинакового размера, чтобы закуска красиво смотрелась.

Поместите перцы в кастрюлю с закипевшим томатным соком.

Закипятите, потихоньку опустите все перцы в томатную жидкость и на медленном огне под закрытой крышкой кипятите продукты полчаса.

После разливайте лечо по-венгерски из болгарского перца и помидоров по стерилизованным банкам и закатывайте стерильными крышками. Укутайте банки теплым одеялом и держите так до полного остывания. Затем поместите консервацию в кладовку, где храните всю зиму.
Для тех, кто любит острые закуски, можно приготовить

Я уже показывала 2 вида венгерского летнего лечо: классическое ("обеденное") с белой паприкой и ещё с баклажанами. О консервированном лечо тоже рассказывала и даже показывала старый советский домашний вариант (см. все ссылки выше). Напомню ключевые моменты ещё раз: "lecsó" - это венгерское слово, "Глобус" - это венгерская фирма, а классический венгерский рецепт консервированного лечо включает из овощей только паприку и томатный сок (перетёртые томаты). Очень редко добавляется репчатый лук, а морковь - никогда. Морковь - это очень редкий вариант, её могут добавить только в "летнее" лечо, но не в "зимнее".

Интересно, что классический вариант лечо описывался даже в советских книгах по консервированию .

Страницы из сборника "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях", под ред. кандидата технических наук Наместникова А. Ф.(1967 год издания).

Всё просто, не надо ничего усложнять и ничего выдумывать. В моей семье тоже так готовили, без лука, но иногда добавляли немного чеснока (рецепт см. по ссылке выше). Как-то пробовали готовить и с морковью, но не пошло: очень сладко и перебивается вкус паприки, в таком виде очень быстро надоело.

Помнится, все советские закатки подавались на обеденный и даже на праздничный стол как холодные закуски или добавки к различным салатам, а вот классическое венгерское консервированное лечо никогда не подаётся холодным! Оно для того и придумано таким, чтобы быть основой, к которой можно добавлять практически всё, что угодно. Если в состав не входит лук, то сначала он нарезается, обжаривается, а потом к нему добавляется содержимое банки и прогревается. Всё - как в "обеденном" лечо. Можно добавить пряности, травы и подать с рисом, бобовыми, яйцами, с венгерскими колбасками и даже с густыми супами.

Ингредиенты и приготовление:

Классическая основа и технология приготовления неизменны, а вот пропорции ингредиентов могут варьироваться в каждой семье. Кто-то берёт томатов больше, чем паприки, а кто-то - поровну. В магазинных консервах, как я уже говорила ранее - всего 30-40% паприки. Именно такое "жидкое лечо" и не нравится многим русскоговорящим кулинарам. И здесь нужно снова подумать головой и понять, что разные кулинарные традиции в разных частях света могут отличаться. Венгерское лечо и должно быть таким, каким оно является.

Лечо и другие блюда с белой паприкой я уже показывала не один раз, поэтому сейчас взяла ту же паприку, но в стадии биологической спелости. У венгров есть специальная разновидность, которая называется "лечо-паприка" или "tv-paprika". Белая (зелёная) паприка - это она же, но в стадии технической спелости. Не буду повторяться, обо всём я рассказывала в основных статьях о лечо. Подобный перец в СССР многие кулинары называли "болгарским".

Для приготовления лечо и многих других венгерских блюд не годится сладкий перец, который венгры называют "калифорниа паприка", а болгары "камба" - крупный, квадратный, толстостенный, не имеющий яркого вкуса и аромата. Я иногда использую его в сыром виде для салатов, но не там, где требуется термическая обработка. Такой перец некоторые русскоязычные кулинары тоже почему-то называют "болгарским". Вот он:

Фото из Интернета

Для лечо нужна только подобная паприка:

Фото из Интернета

Венгерская лечо-паприка имеет такой аромат, который при термической обработке сводит всех с ума:) Мимо дома, где готовится паприка, невозможно пройти спокойно, даже если в нём будут закрыты окна - аромат из всех щелей вытекает на улицу! Вкус у неё тоже особенный.

В лечо могут добавлять и острую паприку разных видов, а также заменять некоторое количество лечо-паприки на мясистый и вкусный перец рамиро, который в Венгрии называют "капиа" .

Для своего лечо в этот раз я взяла томаты и красную (практические созревшую) лечо-паприку в пропорции 1:1. Распространённая в Венгрии комбинация: томаты-паприка 2:1. Иногда используется томатный сок без мякоти.

Томаты нужно очистить от кожицы, а затем измельчить: можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или натереть на крупную тёрку. Если натирать на тёрку, то можно разрезать каждый помидор пополам, не удаляя кожуру, вырезать плодоножку, а кожица сама останется в руках после того, как на тёрке сотрётся мякоть.

Должно получиться примерно так. Кому не нравятся помидорные семечки, может дополнительно перетереть всё через сито.

Измельчённые томаты поставить на огонь и уварить примерно в 2 раза.

Паприку очистить от плодоножки и семенного гнезда. Мякоть нарезать на полоски (или по длине плода, или каждую полоску разрезать ещё на 2-3 части, как кому нравится больше). Добавить к томатам и готовить 10-30 минут, помешивая, пока мякоть немного не размягчится (это хорошо чувствуется деревянной лопаткой). Время приготовления зависит от количества овощей.

Соль, сахар : на 1 кг паприки - 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Пропорции можно посмотреть выше на страницах из советской книги или ориентироваться на выверенные пропорции к другим своим консервам.

Горячее лечо разложить в тёплые стерилизованные банки (сверху должен быть томатный сок либо иногда заливают тонким слоем растительного масла). Закрыть подготовленными чистыми крышками, поставить на "сухую баню" или же стерилизовать в горячей воде.

Все банки я предварительно хорошо мою с питьевой содой, затем прокаливаю в духовке: выставляю температуру 190-200 С, грею пару минут, выключаю. Выкладываю банки на решётку в приоткрытую духовку. Крышки кипячу в горячей воде, протираю чистой тканью насухо.

Хранение готовых консервов . Многие венгры добавляют салициловую кислоту в качестве консерванта и антиоксиданта. Этот вариант описывался в европейских кулинарных книгах ещё 1950-60 гг. Ацетилсалициловая кислота входит в состав аспирина, поэтому некоторые советские хозяйки добавляли в свои консервы такие таблетки. В моей семье есть врачи, но они никогда так не делали, хотя и занимались консервированием не в меньшем объёме, чем другие семьи.

Горячую стерилизацию описывать не буду, об этом помнят все наши мамы и бабушки. Спрашивайте у них или читайте соответствующую литературу советского периода.

"Сухая баня" . Горячие консервы разложить в тёплые банки, плотно закрыть крышками, хорошо укутать газетами, одеялами, фуфайками и оставить на 36-48 часов. В старых книгах, в т.ч. в советских, написано, что в очень больших банках, если заполнить их горячими консервами, априори должна некоторое время поддерживаться температура около 70 С, т.е. происходит естественная стерилизация. Поэтому их можно дополнительно не стерилизовать и не укутывать. В небольших банках нужно этот режим поддерживать искусственно.

Все заготовки (даже те, в составе которых есть консерванты разного вида) лучше всё равно хранить в сухом прохладном помещении.

На этом с сезонными консервами у меня всё, осталось приготовить только несколько джемов с осенними плодами...

Подготовлено для моего каталога

Лечо из болгарского перца — 7 самых вкусных рецептов классического венгерского блюда

16

Обновлен : Павел

27.05.2014 Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски — очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют.

Классическое лечо из болгарского перца

Для начала рассмотрим классический рецепт лечо из сладкого перца. Его можно использовать как овощной соус или как отдельное блюдо. Если вы предпочитаете делать заготовки на зиму, то этот рецепт вам также подойдет.

Состав ингредиентов:

• перец сладкий красный — 3,3 кг;
• спелые томаты — 2,2 кг;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус (9%) — 1 ст. ложка;
• горошинки перца — 17 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем с помидоров. Томаты заливаем кипятком на минуту, затем переносим их в ледяную воду на 20 секунд. Удаляем с плодов кожицу.
2. Очищенные плоды доводим до состояния пюре с помощью блендера.
3. Переносим томатную пасту в кастрюлю, добавляем сухие ингредиенты и масло. Варим закуску на тихом огне 15 минут после кипения.
4. Высыпаем в кастрюлю нашинкованный кубиками перец, доводим лечо до кипения и варим еще четверть часа.
5. За несколько минут до готовности добавляем в массу уксус и перец.

Готовый продукт можно сразу подавать к столу или же закрутить в простерилизованные банки.

LiveInternetLiveInternet

https://kedem.ru/zagotovki/20100810-pickles/

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:

1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки, соль по вкусу.

Приготовление:

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности. Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса.

м

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец имасло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:

2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса, ¼ стакана воды.

Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 луковица, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:

3 кг сладкого перца, 3 кг лука, 4 кг помидоров, 1 ст.л. паприки, соль, острый красный перец – по вкусу, оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут,добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:

1 кг помидоров, 1 кг перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соли.
Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:

3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:

6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца, зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:

5 кг красного сладкого перца, 3 л томатного сока, 1 кг моркови, 1-2 стручка горького перца, 1 стак. сахара, 100-150 г 9% уксуса, 200 г растительного масла, 3,5 ст.л. соли, 100-150 г чеснока, зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Серия сообщений «Салаты из овощей»:
Часть 1 — Лечо с морковью Часть 2 — Сборник салатов на зиму Часть 3 — Овощной салат с перловкой Часть 4 — Салат с фасолью Часть 5 — Лечо венгерское 9много рецептов) Часть 6 — Кетчуп (домашний) Часть 7 — Капуста Часть 8 — Мостарда персиковая Часть 9 — Заправка для супов

С добавлением помидоров

Лечо с помидорами отличается от предыдущего варианта большей концентрацией томатной пасты в рецепте. Томаты лучше выбирать для этого самые спелые и сочные, чтобы готовое блюдо было более насыщенным.

Состав ингредиентов:

• лук репкой — 1,3 кг;
• красный сладкий перец — 1,4 кг;
• томаты разных цветов — 3,3 кг;
• сахар — 270 г;
• уксус (9%) — 110 мл;
• масло растительное — 260 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• горошинки перца — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала подготавливаем овощи. Томаты и перцы режем небольшими дольками, лук делим на полукольца.
2. Теперь переходим к маринаду. Масло разогреваем, добавляем уксус, соль, сахар, горошинки перца.
3. Нарезанные овощи заливаем маринадом и оставляем их на 5 часов.
4. Переносим массу в кастрюлю, доводим до кипения, а потом варим еще полчаса.
5. Блюдо готово для подачи или закрутки в банки.

Ингредиенты для заготовки «По-болгарски»

• перец, спелый, плотный, толстостенный;
• морковь, сладкая и сочная;
• лук репка, острых или полу острых сортов;
• масло подсолнечное;
• сок томатный или разведённый в воде соус томатный;
• специи, в соответствии с вашими вкусовыми традициями.

Чтобы получить вкусный фаршированный перец, рецепт на зиму «По-болгарски» можно сделать так, как вам велит ваш вкус. Взяв за основу перечисленные ингредиенты далее руководствуйтесь исключительно своими вкусовыми рецепторами, а технология приготовления такова:

1. Подготовка перца. В кастрюлю наливаем воды, чуть подсаливаем и ставим на нагревательную поверхность. Когда вода закипит, вкладываем туда подготовленные, лишённые семян перцы, одинаковой зрелости и величины. Процесс бланширования длится 3-4 минуты. Дуршлагом или шумовкой вынимаем овощи и слегка охлаждаем;
2. Натираем морковь и нарезаем лук. Пропорции можете взять по своему усмотрению. Выкладываем овощи на разогретую сковороду, с растительным маслом, и тушим до состояния полуготовности;
3. В готовый фарш добавляем соль и сахар, а по желанию натёртый чеснок, нарезанную петрушку или укроп, молотый перец горький либо душистый. Перемешиваем фарш и дегустируем на предмет достаточности сладости и соли;
4. Фарш, нежно и аккуратно помещаем в перцы;
5. Перцы, укладываем в литровые банки так, чтобы фарш «смотрел» вверх;
6. Томатный сок доводим до кипения и им заливаем перцы. В случае отсутствия приготовить его можно с томатного соуса или пасты, разведя их в воде и добавив соль и сахар по вкусу;
7. Банки помещаем в ёмкость с горячей водой и стерилизуем 40-45 минут;
8. По окончании процесса закатываем тару и отправляем на охлаждение.

Рецепт закуски «Пальчики оближешь»

Закуска «Пальчики оближешь» — это интерпретация классического венгерского блюда с использованием баклажанов.

Состав ингредиентов:

• баклажаны — 1,7 кг;
• болгарский перец — 1,7 кг;
• подсолнечное масло — 270 мл;
• чеснок — 1 головка;
• фруктовый уксус (яблочный) — 115 мл;
• сахар — 0,5 стакана;
• перец крупного помола — 7 г;
• соль крупная — 3 ст. ложки;
• помидоры — 2,1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаем овощи. Томаты очищаем от шкурки и доводим до пастообразного состояния. Перец нарезаем произвольно. Баклажаны режем на колечки толщиной 6-7 мм.
2. Томатное пюре томим еще 10 минут после кипения.
3. Выкладываем овощи к томатам и опять доводим массу до кипения.
4. Добавляем в лечо сухие ингредиенты, масло и варим его четверть часа.
5. Далее, вводим в кастрюлю измельченный чеснок и уксус.
6. Варим лечо еще 6-7 минут.
7. Готовое блюдо раскладываем в обработанные банки или подаем к столу.

Баклажаны для этого рецепта можно очистить от кожуры или оставить ее, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Перец «По-венгерски»

Технология приготовления такого блюда не сильно отличается от предыдущих фарширований. Однако фарш требует особой заботы и внимания.

Подготовка фарша

Для приготовления фарша требуются следующие ингредиенты:

• капуста белокочанная;
• морковь;
• чеснок;
• уксус;
• соль и сахар.

Капуста шинкуется с помощью ножа или электрической нарезкой, тонко и длинненько. Далее к килограмму капусты добавляется 100-150 г нарезанной или натёртой моркови, 4-5 натёртых зубчиков чеснока, 40-50 г соли, 40-50 г сахара, 100-120 г уксуса и всё тщательно перемешивается.

Заготовку фарша оставляем для сквашивания на сутки.

Перец, фаршированный капустой на зиму «По-венгерски» заключается не только в квашении начинки, но и в том, что далее добавляются семена тмина 5-6 г. Однако не любители тмина, добавляю семена кориандра в том же количестве.

Перец бланшируется, как и в предыдущих рецептах, охлаждается и фаршируется приготовленной начинкой.

Овощ укладывается в банки и заливается кипящим маринадом, приготовленным по такой рецептуре:

• воды — 1,5 л;
• соли, сахара и уксуса по 100-110 г.

Стерилизация банок проводится в течение 30 минут. Укупоривается традиционным образом, а охлаждается без переворота.

Лечо из болгарского перца без уксуса

Лечо из перца и помидоров можно приготовить и без уксуса, однако, этот рецепт нужно использовать с осторожностью для заготовок на зиму. Такая закуска может храниться не более одного года.

Состав ингредиентов:

• лук репкой — 300 г;
• сладкий перец — 1,7 кг;
• спелые томаты — 4 кг;
• сахарный песок — 4 ст. ложки;
• перец крупного помола — 1 ч. ложка;
• перец горошком — 12 шт.;
• лаврушка — 5 шт.;
• чеснок — 11 зубчиков;
• соль — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Сначала делаем овощные заготовки. Помидоры пюрируем без кожицы, перец нарезаем произвольно, лук делим на полукольца, а чеснок рубим до состояния кашицы.
2. Увариваем томатную пасту на тихом огне после закипания около четверти часа.
3. Добавляем в томаты лук и варим массу 5 минут.
4. Далее, вводим сладкий перец, сахар, соль и все приправы.
5. За несколько минут до готовности кладем в лечо чеснок.
6. Готовую закуску сразу перекладываем в чистые банки и ставим в темное место.

Лечо по-венгерски

Лечо, как и многие популярные блюда, в нашей стране строгой рецептуры не имеет. Современными хозяйками оно адаптировано под всевозможные доступные овощи, от чего вариантов их приготовления существует множество. Традиционное венгерское лечо можно дополнять морковью, кабачками, баклажанами, луком, чесноком, пряностями. Это придает закуске новые оттенки вкуса, делая ее более оригинальной. Однако неизменным и обязательным компонентами настоящее лечо все равно остаются томаты и красный болгарский перец.

Чтобы лечо было не только вкусным, но и обладало красивым видом надо тщательно выбрать продукты, в особенности болгарский перец. Применять для блюда следует плоды красные, но некоторые хозяйки используют желтый или зеленый. Но какой бы перец был не использован, он должен быть мясистым и спелым. При покупке плодов обращайте внимание на кожицу, чтобы на ней не было темных подгнивших пятен, перезрелых и дряблых мест, а структура овоща была гладкой. Томаты также следует выбирать спелые, крепкие, мясистые, упругие т без повреждений. Перезревшие или недозрелые могут испортить вкус закуски.

Варить лечо слишком долго не стоит, поскольку перец должен оставаться немного жестковатым, тогда получится по-настоящему вкусный продукт. Добавляя ароматные травы, следует помнить, что к помидорам и болгарскому перцу идеально подойдет петрушка, кинза, базилик, тимьян и майоран. Помимо этого, продукт будет лучше храниться, если зелень использовать не свежую, а сушеную. Сухая зелень добавляется вместе с перцем, свежая за 5 минут до готовности блюда.

• Калорийность на 100 г — 50 ккал.
• Количество порций — 1 банка 580 г
• Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г
• Сладкий красный болгарский перец — 5 шт.
• Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
• Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.

С морковью и луком

Лечо из болгарского перца на зиму можно приготовить и с морковью, чтобы разнообразить классическую заготовку.

Состав ингредиентов:

• чилийский перец средний — 1 шт.;
• сладкий перец — 3,2 кг;
• репчатый лук — 1,2 кг;
• морковь — 1,7 кг;
• томаты — 2,6 кг;
• раст. масло — 220 мл;
• уксус (9%) — 110 мл;
• сахар — 140 г;
• перец крупного помола — 6 г;
• соль — 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Начинаем приготовление с подготовки овощей. Помидоры без кожуры пюрируем, перец и лук режем одинаковыми дольками. Морковь нарезаем крупной соломкой или натираем.
2. В кастрюлю заливаем масло и выкладываем обработанные овощи (кроме томатов). Тушим их около 20 минут.
3. Добавляем в кастрюлю пюрированные томаты, соль, сахар и душистый перец. Тушим лечо еще четверть часа.
4. Кладем стручок острого перца.
5. Вводим в закуску уксус и томим ее еще 5 минут.
6. Лечо готово к подаче или закрутке.

Фаршируем капустой

Для этой заготовки белокочанную капусту следует нашинковать длинной тонкой соломкой и перемешать с натёртой морковью. Далее весь фарш подсаливается и им наполняется заранее пробланшированный перец.

Как и в предыдущем рецепте, перец укладывается в банки и всё заливается кипящим маринадом приготовленным по следующей рецептуре:

• вода — 1,5 л;
• сахар — 6 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки;
• перец душистый — 6-7 горошин;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму является классической закуской. Подбирая перцы для этого блюда лучше взять их небольшие, сорта «Ратунда», они лучше укладываются в банки и их можно красиво подать к столу.

Банки стерилизуем 25-30 минут и закатываем.

Венгерское блюдо с кабачками

Венгерская кухня не подразумевала добавление кабачков в рецепт, однако, с этим ингредиентом закуска становится более сытной и может подаваться, как самостоятельное блюдо.

Состав ингредиентов:

• любой сорт кабачков — 3,2 кг;
• томатный фреш — 1,35 л;
• уксус (9%) — 20 мл;
• сахар — 215 г;
• чилийский перчик — 1 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• болгарский перец — 1,1 кг;
• раст. масло — 300 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. На первом этапе мы подготовим овощи. Кабачки, сладкий перец нарезаем крупными кубиками. Чеснок давим прессом и делаем из него кашицу.
2. В кастрюлю засыпаем овощи и заливаем их томатным соком. Томим овощную массу около десяти минут.
3. Добавляем в закуску соль, сахар, стручок и горошинки перца, чеснок и масло. Варим еще 10 минут.
4. Вводим в лечо уксус и оставляем его на огне еще на 5 минут.
5. Закуска из кабачков готова.

Описание приготовления:

Лечо — венгерское национальное блюдо, которое широко известно и за пределами Венгрии, в частности — в России. Однако у нас почему-то приготовление лечо обычно сводится к тривиальному тушению перцев, помидоров и почему-то лука (потому что дешевый?). Что ж, попытаюсь исправить сие недоразумение и расскажу, как правильно готовить лечо по-венгерски. Записываем! :Р
Назначение: На праздничный стол / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки / Закуски / Лечо География кухни: Венгерская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Самая вкусная заготовка на зиму

Самая лучшая заготовка на зиму получается их спелых, сочных овощей и хороших приправ, поэтому не экономьте на качестве ингредиентов.

Состав:

• сахар — 220 г;
• соль — 40 г;
• уксус (9%) — 120 мл;
• масло растительное — 180 мл;
• сладкий красный перец — 3,1 кг;
• чилийский перчик — 1 шт.;
• томаты спелые — 1,7 кг;
• паприка красная — 15 г.

Способ приготовления:

1. Томаты без кожицы пюрируем мясорубкой или блендером.
2. Сладкий перец режем кубиками и высыпаем в томатное пюре.
3. Тушим овощи около 15-17 минут после кипения массы.
4. Добавляем сухие ингредиенты, острый перец, масло и готовим закуску еще 10 минут.
5. Вводим в лечо паприку, уксус и тушим блюдо еще 5 минут.
6. Выкладываем закуску в банки, закрываем крышками и убираем заготовки в темное место.

Лечо станет прекрасным украшением вашего стола как сразу после приготовления, так и прямиком из банки в виде заготовки на зиму.

Источник

Фаршируем баклажанами

Подготовка перца проводится, как и в предыдущем рецепте, а вот баклажаны, для фарша нужно испечь или отварить, очистить от кожицы и порезать на крупные части.

К фаршу из баклажан добавляется порезанная зелень сельдерея или петрушки и натёртый чеснок. Перец, фаршированный баклажанами на зиму является блюдом «на любителя» поэтому если вы делаете заготовку первый раз, то много банок заготавливать нет смысла.

Заполнив перец начинкой из баклажан, так же отправляем его в банки, и проделываем все манипуляции так, как был фаршированный капустой. Такая заготовка прекрасно хранится, а вот закатав банки, переворачивать для охлаждения не следует, лучше делать это вертикально.

Филе свинины, фаршированное маслинами и перцем

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (вырезка) — 700г
• маслины (мелко нарезанные) — 1/3 стакана
• перец чили халапеньо (консервированный, мелко нарезанный) — 25г чили — плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. » href=»/dictionary/215/chili.shtml»>
• петрушка (мелко нарезанная зелень) — 2 ст.л.
• бекон (тонкие ломтики) — 150г
• масло оливковое — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Филе свинины, фаршированное маслинами и перцем необходимо.

Разогрейте духовку до 200С. Острым ножом срежьте со свиного филе белые мембраны. Разрежьте мясо продольно, на 3/4 глубины куска (аккуратно, не разрезайте до конца) и разверните, как книгу. Перемешайте маслины, перец чили и петрушку. Выложите начинку на одну сторону мяса и накройте другой стороной.

Плотно и тщательно оберните фаршированное филе ломтиками бекона. Выложите мясо на решетку, установленную в жаровне. Запекайте до готовности (около 25 минут). Оставьте на несколько минут перед тем, как разрезать.

Нарежьте фаршированную свинину поперек, толстыми кусками. Подавайте мясо горячим. Гарнир выбирайте по желанию и по сезону.

средний бал: 0.00 голосов: 0

лечо заготовка на зиму. Лечо с перцем на зиму

Думаю, многие знают и любят такую ​​закуску, как лечо, особенно хорошо выходить из-за стола зимними вечерами в хорошей компании, но можно отведать и летом. Ведь на его приготовление уходит много времени, а продукты нужны самые простые. Итак, начнем.

Как приготовить лечо на зиму из перца и помидоров?

Если вы задавались вопросом, как приготовить вкусную заготовку на зиму в виде лечо, обязательно дочитайте этот рецепт до конца.Помимо того, что очень легко готовится, вкус просто потрясающий.

Угощая своих гостей этой закуской, Вы заслуженно получаете от них высшую оценку. Также будьте готовы ответить на вопросы о том, как вы его готовили и где вы нашли такой простой и замечательный рецепт.

Невероятно вкусное лечо из перца и помидоров! Одна из моих любимых заготовок на зиму. Эта аппетитная закуска дополнит и обогатит вкус любого блюда.

Ингредиенты:

• перец - 2,5 кг
• помидоры - 2 кг
• сахар - ½ стакана
• масло растительное (рафинированное) - ½ стакана
• соль - 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9% - 1 столовая ложка

Кулинария:

1.Помидоры измельчите с помощью обычной мясорубки или блендера. Всыпаю к ним сахар и соль, перемешиваю, ставлю кастрюлю на плиту, где на среднем режиме довожу до кипения.

2. Пока томаты готовятся, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.

3. После того, как томатная масса закипит, влить в нее растительное масло. Добавьте к ним паприку. Снова довести до кипения и после приготовления варить ровно 30 минут, немного убавив огонь.

4. Через 30 минут добавить столовую ложку уксуса и, перемешав, вынуть из духовки.

№

5. Разложить Лечо по предварительно стерилизованным горячим банкам и закрыть стерильными крышками.

Убежден, что все элементарно? Если остались вопросы или что-то не совсем понятно, спрашивайте в комментариях. Мы обязательно ответим на ваш вопрос и дополним этот рецепт.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и моркови

Вот еще один рецепт, как приготовить незабываемое вкусное и ароматное лечо.Ингредиенты почти те же, просто добавьте к ним морковь. Он сделает готовое блюдо сытнее и даже слаще.

Советую хотя бы раз приготовить наше любимое блюдо таким образом. Я думаю и надеюсь, что вам понравится этот метод так же, как и нам.

Ингредиенты:

• Помидоры - 4 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец сладкий - 1,2 кг
• Лук репчатый -1 кг
• Уксус 9% - 100 г
• Масло подсолнечное - 150 г
• Сахар - 220 г
• Соль 100 г
• Перец, 20-30 шт.

Кулинария:

1. Сначала очистите морковь, лук и перец. Помидоры нарежьте крупными кусочками, морковь нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами, а также крупными кусочками нарежьте перец.

2. В кастрюлю налить растительное масло, положить туда помидоры, перец и морковь с луком. Добавьте к ним соль, сахар и перец.

3. Аккуратно все перемешать и поставить в духовку, довести до кипения. Когда наше лечо закипит, варим его около 40 минут, периодически помешивая.

4. Варить на медленном огне. Когда до конца приготовления останется около 5 минут, добавьте уксус и аккуратно все перемешайте.

4. Возьмите стерилизованные банки и разложите в них Лечо, закройте банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем полотенцем до остывания.

Лечо можно есть сразу или оставить на зиму. Ее можно использовать даже в качестве готовой зажарки, например, для приготовления различных супов.Получается, что приготовление первого горячего блюда займет у вас гораздо меньше времени, чем обычно. И это еще один большой плюс этого кулинарного шедевра.

Рецепт Лечо с паприкой, помидорами и луком

В этом способе приготовления, кроме лука, мы используем еще и острый перец, который придаст нашему блюду пикантный и незабываемый вкус и аромат. Попробуйте и вы будете приятно удивлены!

Ингредиенты:

• перец сладкий - 3 кг
• лук репчатый - 1,5 кг
• красные помидоры - 1,5 кг
• острый перец - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан
• уксус - ½ стакана
соль
• – 2 ст.

Эффективность 5 литров указанных компонентов.

Кулинария:

1. Крупно нарезать помидоры, следующим этапом будет пропустить помидоры и острый перец через мясорубку.

Из горького перца удалять семена не нужно, достаточно срезать шляпку и срезать верхушку помидора. Полученную массу переложите в емкость для приготовления лечо (миску или кастрюлю).

2.Перцы очистить от ножек и семян и разрезать на 8 долек, положить их к помидорам.

3. Теперь займемся луком. Нарезать полукольцами и добавить к общей массе. Посыпать солью, сахаром и подсолнечным маслом. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

4. Готовить на плите. С момента закипания нужно варить 25 минут. Варить на среднем огне, периодически помешивая.

5.Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут. Пока лечо не остыло, разлейте по стерилизованным банкам, накройте крышкой и закройте закаточным ключом.

6. Полученные банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. Через несколько месяцев будем тестировать.

Лечо из помидор и перца на зиму без стерилизации

Название рецепта звучит немного устрашающе, ведь как сделать пустое место без стерилизации.Но это только на первый взгляд невозможно. На самом деле все делается достаточно просто.

Лечо без стерилизации на зиму очень вкусное. Даже банки с крышками не нужно стерилизовать или сушить, достаточно их хорошо вымыть. Этим блюдом вы легко удивите своих родных и друзей. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Особенно, если в составе будет перец разного цвета.

Получился такой яркий и весенний красивый салат, который напомнит о теплых зимних деньках.И гарантировано, что такая насадка украсит своим присутствием любой стол.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 1,5 кг
• томаты - 1 кг или томатный сок 1 л.
• лук репчатый - 500 г.
• морковь - 300 г.
• чеснок -1 головка
• масло растительное - 150 г.
• сахар -100 г.
• соль - 1,5-2 чайные ложки
• уксус - 1,5 ст.л
• лавровый лист - 2 шт

Получается 2,5 литра Лечо.

Кулинария:

1. Пропустите помидоры через соковыжималку или мясорубку. Вскипятите томатный сок.

90 250

3. Добавить натертую морковь, перемешать и тушить 15 минут, периодически помешивая. Обязательно накрываем крышкой, чтобы влага не испарялась.

4. Добавить лук и готовить еще 5-7 минут.

Луковицу нарезать полукольцами, можно также нарезать луковицу мельче, если вам не нравится, когда луковица ощущается.

5. Через 5-7 минут добавить соль, сахар, растительное масло и перец без косточек и разрезать на 3-4 части. Варите на медленном огне, периодически помешивая.

6. Затем добавляем в наше лечо лавровый лист, измельченный чеснок и уксус. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.

7. Затем разложить кипящее лечо в хорошо вымытые банки, закрыть крышкой и закатать. Сразу перевернуть банки с лечо крышками, накрыть теплым одеялом, оставить банки в таком положении до остывания.

Открыв зимой эти баночки, вы почувствуете и вкусите аромат лета, так необходимый холодными зимними вечерами.

Видео как приготовить Лечо на зиму с томатной пастой

Представляю вам немного необычный кинорецепт приготовления лечо. Его главная привлекательность в том, что вместо помидора или томатного сока используется томатная паста.

У меня на сегодня все есть. Если вам нравятся наши рецепты, пожалуйста, оставьте свое мнение в комментариях под статьей.Мы также будем очень признательны, если вы поделитесь этим постом в социальных сетях, чтобы ваши друзья узнали об этом.

А пока до встречи в следующих выпусках.

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошке подавали всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Теперь в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, и тогда наши мамы и бабушки деловито закатывают летние дары с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, практически каждая хозяйка считала своим долгом запастись сладким перцем, а ее любимым рецептом было лечо.

Есть много вариантов этого удивительного блюда. И у каждой хозяйки всегда было несколько маленьких хитростей, отличающих ее оригинальный рецепт от всех остальных.

Кто-то срочно стерилизует очень любимый народный салат, кто-то его усовершенствовал и теперь пробует старое доброе лечо по-новому.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт перца, который закатывали наши бабушки. На самом деле для его приготовления не требуется много специй и ингредиентов, но когда вы размазываете нежный сок из тарелки по кусочку хлеба, вы готовы пальчики оближешь.

2. Перелейте томатную массу в чистую, большую, глубокую кастрюлю.

3. У вымытых перцев удалить стручки и нарезать сочную мякоть полосками, примерно по 8 штук на плод.

Нарезку отправить для томатной начинки.

4. Довести до кипения на среднем огне, влить масло, добавить соль и сахар. Все перемешать и варить полчаса, не забывая периодически помешивать.

К этому времени перцы уже не будут хрустеть, как свежие, но останутся гибкими.

5. Нарежьте очищенные зубчики чеснока и добавьте в томатную смесь.

Обжаривайте еще 5 минут, затем выключите огонь, влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же выложите еще готовящийся зимний салат и закатайте его на сутки вверх дном.

Для надежности перед сшиванием многие отправляют наполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, храните их в темном, не слишком жарком месте.

Вообще рецептов вкусных домашних лечо довольно много. Например, в этой статье на кулинарном блоге моего друга я нашел и очень рекомендую обратить на них внимание.

Рецепт лечо из паприки и помидоров без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также семечки помидоров в лечо, поэтому предпочитают их убирать во время приготовления. Это можно сделать с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет обычное сито.

А как это сделать - смотрите рецепт.

Нам понадобится:

• Красный помидор - 2 кг.
• Зубчик чеснока - 4 шт
• Перец сладкий - 1,2 кг.
• Сахарный песок - 6 ст. л.
• Уксус 6% - 2 ст.л. л.
• Подсолнечное масло - 1 ст.л. л.
• Соль - 2 чайные ложки
• Стручок острого перца - 1 шт
• Свежий базилик - ½ пучка

Кулинария:

№

1. Аккуратно разрежьте спелые помидоры на четыре части, чтобы их можно было позже нарезать до состояния сока.

2. Отправьте ломтики помидоров в блендер. Листья базилика также можно сорвать руками.Хорошо измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков кожицы, томатную массу протереть через сито. Всыпать в него часть нарезанных помидоров и ложкой растолочь или кулинарной лопаткой растирающими движениями «выдавить» чистый сок, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

Чтобы сэкономить много лишней посуды, вы можете вытирать ее прямо в кастрюлю, где потом будете готовить. Полученную массу сразу отправить варить на средний огонь. и при постоянном снятии пены варить четверть часа.

4. Чтобы не переборщить и не переборщить с сахаром, возьмите заранее мерные стаканчики и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

5. Пока варится томатный сок, нарезать дольками вымытый и очищенный сладкий перец. Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать и более тонкие полоски.

6. Отправьте кусочки перца в томатный сок и варите еще 10 минут.

7. Если вы любите очень острый вкус, острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, то лучше не измельчать, а класть сразу в кастрюлю целым стручком, а перед тем, как разлить по банкам, вынуть из кастрюли и выбросить. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом, добавить соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать ломтики перца. Варить 5 минут.

9. Немедленно разложить в стерильные банки, закатать и накрыть теплым одеялом, дать остыть вверх дном.Хранить можно в подвале или в темной прохладной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку всегда приятно!

Лечо с томатной пастой из 3 кг паприки

Лечо изначально было венгерским вареньем и готовилось только из свежих помидоров. Но сейчас многие уже давно не хотят их возвращать, то ли год для томатов неурожайный, то ли они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

• Перец болгарский - 3 кг.
• Вода кипяченая - 2 литра.
• Томатная паста - 0,9 кг.
• Зубчик чеснока - 6 шт
• Масло подсолнечное, уксус 9% - 6 ст. л.
• Сахар - 4,5 ст. л.
• Соль - 3 чайные ложки
• Стручок острого перца - 2 шт
• Душистый перец, перец черный молотый, гвоздика, кориандр - по вкусу.

Кулинария:

1.Прежде чем приступить к приготовлению, обратите внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале это должны быть только помидоры.

Если вы видите соль и сахар, их добавление в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести водой в зависимости от плотности томатного концентрата. Если он водянистый, то 1:2, если очень густой, то 1:3. У вас должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в него не утонули гвоздика и горошины.

Можно сразу добавить специи, но не переусердствовать, ведь чем их больше в соусе для тушения, тем сильнее специфический вкус готового блюда.

Если вам не нравятся появляющиеся специи, то лучше сложить их в небольшой хлопковый мешочек или квадратик, края которого завязать длинной ниткой. К ручке кастрюли привяжите нитку, а «комочек» со специями обмакивайте в соус и вытаскивайте только в конце приготовления.

2. Вскипятить сковороду на среднем огне и в это время нарезать на длинные полоски очищенный сладкий перец.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезанный перец и дать закипеть. Постепенно полоски опустятся в красную жидкость и будут равномерно кипеть.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не образовались густые комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и варить 25 минут, периодически помешивая.

5. Зубчики чеснока и острый перец измельчить и отправить в кастрюлю.Влить туда уксус и варить еще 7 минут.

6. Готовый салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо имеет яркий насыщенный цвет, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо на зиму

Знаете ли вы, что болгары используют яблочный уксус вместо обычной уксусной эссенции в традиционном рецепте? Он также содержит только овощи и специи и абсолютно никакого масла!

Я думаю, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи полны своего вкуса, а набор специй, которые обычно используются для приготовления домашнего кетчупа, придает им пикантность.

Нам понадобится:

• Красные сладкие помидоры - 3 кг.
• Перец сладкий - 3 кг.
• Сахар - 80 гр.
• Соль - 40 гр.
• Перец душистый и черный горошком, гвоздика - 5 шт
• Уксус яблочный 6% - 1,5 ст. л.

Кулинария:

1. Свежие помидоры промойте и после сушки очистите от кожуры и всех повреждений кожицы. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в кастрюлю с толстым дном вариться на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре закипит, постарайтесь сразу снять пену и время от времени помешивайте, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Приготовив томатное пюре, нарезать широкими полосками вымытый и очищенный перец. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Измельчите специи в порошок или завяжите их в мешочек длинной ниткой.

5. В готовящееся томатное пюре положить кусочки паприки и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Пропустить специи, добавить соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и варить еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные банки и закатать, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! Что еще нужно для вкусного обеда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из паприки с овощами

Это видео мы сделали специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам понравится.Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал простой.

Просто вырезайте и сваривайте все в два этапа. Затем просто закрутите крышки на банках.

Но посмотрите сами.

Это так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, после открытия такой баночки съедается в один присест.И препарат нравится всем без исключения, кто его пробует и ест. И я надеюсь, что вам это тоже нравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень нравится лечо с морковью и луком. Готовится он по традиционному рецепту – больше ничего придумывать не нужно.

Можно ли заменить свежие помидоры густой томатной пастой для ускорения процесса. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а лаврушка придает пикантности.

Нам понадобится:

• Перец болгарский - 1,2 кг.
• Морковь, лук - по 0,2 кг.
• Томатная паста - 0,3 кг.
• Подсолнечное масло - 5 ст. л.
• Зубчик чеснока - 2 шт
• Стручок острого перца, лавровый лист - 1 шт
• Уксус 9% - 1 ст.л. л.
• Перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария:

1. Хорошо промойте и очистите все овощи. Лук нарезать соломкой или в виде полукольцов.Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее она будет смотреться, если сделать из нее длинные полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. л. масла, а когда оно нагреется на среднем огне, обжарить луковую и морковную нарезки в течение пяти минут, периодически помешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не поджаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты уходят на сковороду, быстро нарезаем соломкой перец и отправляем к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и готовьте 10 минут. За это время перцы станут мягче, но сохранят свою эластичность. Такая пассивация придаст «сытости» готовому блюду.

Главное не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и термообработка прошла равномерно.

5. Теперь очередь томатной пасты. Поместите его в удобную емкость и разбавьте водой до получения полугустого соуса. Обычно я беру очень густую пасту, поэтому развожу ее 1:3.

Соль, сахар и приправа молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа для лечо готова.

6. Перелить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Пассированные овощи, нарезанные зубчики чеснока и кусочки острого перца также должны быть отправлены туда (можно использовать сразу целыми стручками, а затем выбросить перед помещением в контейнер для хранения).

А завершат наши кулинарные заклинания лист сафлора.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.Варить, периодически помешивая, 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через несколько минут попробуйте соль и сахар. Если вам немного не хватает вкуса - добавьте.

Посуду для варки поместить в стерильную сухую тару, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом виде, завернув в теплое одеяло.

Готовое Лечо прекрасно подойдет к отварному картофелю. Также его можно подавать как самостоятельную закуску.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении голубцов - вы не поверите, но вкус совсем другой и гораздо более насыщенный, чем свежие овощи для заливки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если лень готовить, то вполне можно перекусить несколькими ломтиками свежего хлеба.

Попробуйте и насладитесь болгарскими зимними вечерами!

Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пришло время приготовить вкусные и полезные закрутки, среди которых самым быстрым и дешевым является сладкий перец лечо.На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо с перцем - Рецепт на зиму

Классическое лечо Рецепт содержит самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский разноцветный - 3 кг;
• красные и коричневые помидоры - 2 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
масло растительное
• - 250 мл;
• сахар - стакан;
• уксус столовый (9%) - 100 мл;
• крупная соль – 2 ст.

Кулинария:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Удалите семена из перцев и нарежьте их полосками шириной примерно 1 см.

Снимите кожицу с лука и нарежьте его средними кубиками.

Совет от домохозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее.Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте еще несколько минут после готовности.

Затем засыпаем нарезанный перец и перемешиваем красивую овощную массу.

№

После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до готовности добавить столовый уксус. Пробуем соленые, пряные и сладкие блюда, при необходимости добавляем ваши любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, выворачиваем их «глубоко» и кладем под теплый мех до полного остывания.

Лечо с паприкой готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Чтобы стол всегда был разнообразным, хозяйки покупают вкусные и полезные заготовки на зиму. Болгарское перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запас ингредиентов:

Кулинария:

1. Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы должны быть предварительно очищены от семян, нарезаны ломтиками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

Внимание! Если на поверхности есть пена, ее можно просто перемешать и не смывать.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и несколько горошков душистого перца. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

Лечо из паприки с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами. Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

Кулинария:

1. У перца удалить семена, промыть и нарезать крупными кубиками.
2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
Лечо
3. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли свой цвет и хрусткость.
4. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо – отличное угощение к любому празднику и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

Вкусная пикантная добавка к каждому блюду! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые специи чили. Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами, украсит праздничный стол, а довольные гости в один голос будут просить еще.

Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще, достаточно 1 столовой ложки соли, а в конце приготовления добавляется чеснок, чтобы сохранить остроту и сохранить аромат.

Вскипятите маринад на плите и сразу же добавьте нарезанную паприку.

Перец можно добавлять порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Сваренный перец разложите по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Лечо готово, закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и встретить Новый год с праздником!

Лечо на зиму из перца с морковью - пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать свое лечо на зиму по болгарскому рецепту. В него обязательно входят цветные перцы, морковь и добавляется еще сахарная пудра.Получается чудесное, ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Приготовим ингредиенты для лечо:

Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.

Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую мельницу для моркови!

Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить еще около 30 минут.

За 2 минуты до готовности влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.

Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео с рецептом приготовления лечо с паприкой

Удачи в подготовке и новых правилах!

Привет друзья!

Итак, твоя очередь, когда в саду полно овощей. И самое главное, помидоры и перец созрели. Вы понимаете, о чем я говорю? Сегодня мы будем делать крутую и невероятно вкусную заготовку на зиму.А именно, давайте, ведь этот салат известен во всем мире. А сколько интерпретаций уже придумано, не сосчитать.

Кстати, это венгерское блюдо не имеет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, каждый использует свои овощи и специи. Конечно же, король паприка, которая обязательна в составе, а также томаты или томатная паста с паприкой. А вот все остальное, например лук или морковь, дело вкуса и, как говорится, на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо с перцем, огурцами и фасолью, да еще и без уксуса. Считай, не считай. А что вы помните, когда в мультфильме Маша и Медведь девочка сказала: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится выбрасывать в подвал большое количество заготовок, а потом радовать свой животик.)

Я знаю, что у тебя тоже есть свои лучшие вариации этой знаменитой закуски. Может поделитесь? Мне будет только приятно.

Я, кстати, не так давно слышал, что его еще называют Дунайским салатом. Звучит неплохо. Так что сегодня вечером вы можете приготовить такое блюдо для своего дома и сказать, что приготовили что-то особенное.

Самое вкусное лечо из перца на зиму - рецепт Пальчики оближешь

Сколько ни броди по интернету и не ищи всяких рецептов, все они сводятся к тому, который прижился у нас у россиян.Да, он простой и совсем незамысловатый, может быть, не совсем тот, что упоминался в начале, а модифицированный. Примерно так же я опишу весь процесс приготовления позже. А теперь предлагаю ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или спасением.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав кнопку социальных сетей внизу статьи. Это короткое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. В общем, легко запомнить и, главное, повторить.Заметьте, такого вы еще не видели.)

Что ж, гости довольны, а вам не терпится попробовать. Переходим сразу к подробному описанию, вдруг кому непонятно.

Нам понадобится:

• помидоры - 2 кг
• Перец болгарский - 2,5 кг
• сахар - 1 столовая ложка
• соль - 1 столовая ложка
• чеснок - 3 зубчика
• Уксус 9% - 1 столовая ложка
• масло растительное - 1 столовая ложка

Градация:

1.В первую очередь нужно наколдовать помидоры. Хорошо промойте их водой, удалите плодоножку. Нарежьте их на кусочки любым удобным способом, неважно, как они нарезаны. Потому что их сразу загружают в чашку комбинатора или мясорубки для приготовления томатного пюре. И получится густая консистенция.

На мясорубку лучше всего насадить специальную насадку-соковыжималку. Тогда все шкурки отпадут сами по себе и не свалятся в полную массу. Сахар и соль сразу. Перемешать и поставить на огонь.Как только масса закипит, добавляем мелко нарезанный чеснок, растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавить в самом конце процесса, а не именно в этот момент, как сказано в поэме.

2. А пока повернитесь лицом к главному королю этого блюда. Перец вымойте и отрежьте плодоножку, удалите из плодов семена и прожилки. Нарежьте прямоугольными кусочками.

3. Теперь ваша очередь взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной.Обязательно попробуйте, если оно кислое или наоборот сладкое, добавляйте его наливом по своему желанию. Варить еще 40 минут, и если вы решили добавить уксус сейчас, то только за 5 минут до выключения, сделайте это.

4. После остывания готовый салат не нужен. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Закрутите металлическую крышку и переверните контейнер вверх дном. Завернуть в полотенце и дождаться полного остывания.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация каким-то образом снова проткнет банку, а также проверит, чтобы крышка была прочной и герметичной. Бывает всякое, бывает партия век уходит в брак, то рвется резина, то тонкий металл сжимается от жары.

А вообще лучше подождать около суток и только потом опустить в подвал и прохладное место без солнечного света.

Лечо из огурцов на зиму - невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но это лечо с огурцами в последнее время затмило наш привычный стол.Конечно, мы любим делать его с кабачками и баклажанами, и даже добавляем рис, чтобы было сытнее.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хруста, берите этот вариант в свою копилку.

Пожилые люди всегда говорят, что если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше лечо и используйте эту опцию. Как будто в этом была какая-то мистика. Я не верю во все это, но все равно слушаю, а как иначе.

Короче, муж сидит в восторге и пальчики облизывается, а детей просто за уши не оторвать. Что еще нужно для хозяйки? Действительно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

• перец (сладкий) - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• огурцы - 1 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук репчатый - 3 головки
• чеснок - 10 зубчиков
• укроп - 1 столовая ложка
• лавровый лист - 2 шт.
• уксус (70%) - 1,5 чайные ложки
• соль - 0,5 ст.л
• сахар - 1 столовая ложка
• масло растительное - 1 ст.л.

Градация:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого берем хорошую кастрюлю с толстым дном, наливаем масло и ставим на плиту. Когда масло нагреется, добавьте кольца болгарского перца. Сначала, конечно же, промойте и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто тонкими полосками.

№

Жарить в духовке на среднем уровне около 20 минут, время от времени помешивая. А затем переложите его (без масла) в миску, где вы продолжите остальную часть приготовления.

2. Теперь берем остальные овощи, помидоры режем на мелкие кусочки, снимая кожицу или нет, можно и так. Доводим все до перца.

3. Затем нарезаем овощи тонкими кружочками и отправляем в емкость, где уже лежат два овоща.

4. На сковороде, где обжаривался перец, снова обжарить морковь (натереть на крупной терке). Выдавливаем в него через пресс чеснок для аромата и остроты. Жарить 15-20 минут до мягкости.

5. На этой же сковороде отдельно обжарить нарезанную кольцами морковь. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6.Теперь самое главное смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле. Добавить еще немного растительного масла (1-2 столовые ложки), сахар и соль. Попробуйте. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок выпарился и лечо не было таким жидким.

Во время приготовления часто помешивайте деревянной лопаточкой и следите за тем, чтобы ничего не пригорело, иначе вкус будет неприятным.

Перед готовкой влить уксус, перемешать.И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.

Когда салат будет готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылкам и закатайте под железную крышку. Переверните вещь и наденьте шубу, чтобы весь день было тепло. А потом держать в прохладном месте. Получилось изумительно красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Лечо с баклажанами, перцем и помидорами - самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который пробрался на нашу кухню.В сезон овощей можно взять синенькие и добавить их в эту закуску. Но если вы поклонник классических вариантов, сразу переходите к началу статьи. В любом случае вас ждет успех, если вы сделаете все по назначению.

Интересно! Это сочетание ингредиентов может напомнить вам или известному красавцу по имени

.

В общем, запомните список и приступайте.

Нам понадобится:

• кабачки и баклажаны - по 1 кг
• перец сладкий - 4 шт.
• помидоры - 1,5 кг
• чеснок - 13 зубчиков
• лук - 4 шт
сахар
• - 1 ст.
• соль - 1 столовая ложка
масло подсолнечное
• - 1 ст.
• Уксус 9% - 1 столовая ложка
• черный перец - щепотка

Градация: 90 018

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой, а затем простерилизуйте. Все овощи моем под проточной водой. И начать действовать.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не берите все, отложите примерно 9 ломтиков. К нарезанным помидорам добавить растительное масло, сахар и соль. И сразу уксус. Размешать.

Ставим миску на плиту и доводим смесь до кипения, должно выделиться много жидкости.

Нарежьте кубиками кабачки и баклажаны, если вам не нравится синеватая горечь, опустите их в подсоленную воду на 30 минут, затем слейте жидкость. Кабачок, если он старый, кожуру снимать надо, если брать молодой, то не надо.

Ну все помидоры сварились, добавляем кабачки и баклажаны. Варить 10-15 минут на медленном огне.

2. Затем мелкой соломкой нарезать основной и главный ингредиент перец. Добавить к овощной смеси, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем лук нарежьте кусочками или полукольцами. Делай что хочешь. Пропустите чеснок через пресс. Снова прокипятить такое же количество (9 минут).

Чтобы меньше плакать, положите головки лука в холодильник хотя бы на несколько часов.

3. Теперь мелко нарежьте оставшиеся фрукты (помидоры) и добавьте сюда же, перемешайте и варите 15 минут.

4. Наконец, для ароматного аромата добавьте горошины черного перца. Или можно использовать землю.

5. Горячий настой разлить по банкам и закрутить крышками, закручивая или используя термосварку и металлические крышки. Вот такие милые шедевры получились, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.Утром проверьте каждую банку на герметичность. Хранить в темном месте, где не жарко.

Все пропало, шел час а значит рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцы просят не выносить далеко одну баночку. Ведь с молодой картошкой такая закуска с годами пропадает, очередная бомба замедленного действия вообще. Удачи!

Как приготовить Лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы до сих пор не знаете, как это сделать.Тогда вам повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этому рассказу, в котором автор точно все объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, советую посмотреть, нажать на кнопку и наслаждаться. Ведь такое сочетание продуктов вам обязательно понравится, вы почувствуете столь необходимый вкус. Который у нас в России все называют... догадайтесь сами).

Лечо - не вкуснее и ешь его на лету не дожидаясь зимы.рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо – очень универсальное блюдо, которое можно есть сразу в виде салата или, например, заправлять им свой суп. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и нашел именно венгерский вариант приготовления, который приготовил Карой Гюндель (этот человек является создателем этой венгерской закусочной бомбы). В общем, готовьте, и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз решитесь приготовить этот шедевр.

А ведь до этого, в старину, лечо на зиму не делали, сразу ели.Именно в СССР появилась мода собирать его на зиму. Что ж, теперь мы не меняемся и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервы.

Поэтому в этот раз предлагаю приготовить этот салатик и закусывать сразу за обе щеки. Я нарисовал его с достаточной детализацией.

Нам понадобится:

• помидоры - 3-4 шт крупных или 6 шт мелких
• перец сладкий - 3 шт
• лук репчатый - 3 головки
• морковь - 2-3 шт.
• чеснок - головка
• томатный сок — 1 ст. 200 мл томатной пасты, разбавленной водой
• перец - 2 чайные ложки
• свиное сало (желательно полукопченое) - 25-30 г
• соль - 1 столовая ложка
• вода - 2 столовые ложки

Градация: 90 018

1. Тщательно промойте все овощи в воде, срежьте плодоножку у перца и помидора. Очистите лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок мелкими кубиками.

Немедленно соедините лук с беконом, нарезанным на мелкие кусочки. Обжариваем на сковороде, пока лук не станет мягким, а бекон прозрачным. Вау, и запах идет.

2. Кстати, как описано в книжке тех лет, можно по-другому, сначала обжарить на сковороде сало до прозрачности, потом добавить лук и продолжать жарить.

3. Тем временем удалите из перцев семена и нарежьте их на свое усмотрение.Или как показано на этом фото.

4. Добавьте к луку горошины перца и тушите на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

91 100

6. Морковь желательно натереть еще быстрее.

7. Тоже выкладываем в емкость, перемешиваем и начинаем добавлять в блюдо соль и сахар. А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец и паприку, без этого вы точно не получите желаемого эффекта.

8. Как только вы увидите, что морковь стала мягкой, добавьте томатный сок. Вы можете добавить больше воды, если вам не нравится консистенция. Хотя теперь вам придется испаряться до той плотности, которую вы хотите получить. Старайтесь не делать его слишком жидким, но и не слишком густым, так как сок и перец, конечно же, вкуснее всего.

9. Ну вот и готов ваш кулинарный шедевр. Ешьте с картофельным пюре и сосисками. Удачных открытий!

Как приготовить лечо с рисом - Очень вкусно и просто рецепт

Ну а если год у вас не очень урожайный, то можно добавить в этот гарнир рис, чтобы было больше, но сытнее.В принципе, можно сказать, что этот рецепт — находка, о да, замечательная сковорода.

Для студентов этот экономичный вариант просто необходим, так как мгновенно сочетает в себе два в одном и гарнир или вкуснейший салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки или вы только что решили провести этот эксперимент, не забудьте сделать большую партию.

Нам понадобится:

• спелые и сочные помидоры - 3 кг
• лук, морковь, перец сладкий - по 500 г
• рис - 300 г
масло растительное
• - 1,5 ст.
сахарный песок
• – 1 ст.
• соль - 1 столовая ложка
• Перец черный молотый - щепотка

Градация:

1. Переберите помидоры и разрежьте их пополам. Если помидоры слишком крупные, придется разрезать на 6-8 частей. Снять кожу или оставить, решать вам. После нарезки посыпьте их солью. Варить на медленном огне 30-40 минут, снять образовавшуюся пену ложкой.

Затем сразу отправить натертую морковь и нарезанный кубиками лук.Перемешать и варить 30 минут.

Затем добавьте, как вы уже догадались, паприку с пластиками, перемешайте и продолжайте процесс приготовления.

2. Как только вам понравится структура и консистенция салата, попробуйте его, добавьте сахар, также можно добавить соль и черный перец.

3. И конечно отварной рис, хорошо перемешать. Вскипятите массу и влейте уксус.

91 180

4. Возьмите большой ковш, важно, чтобы он был стерильным, как и банки.Расфасуйте овощную массу по емкостям, закройте крышки ключом и поставьте емкости на другую сторону. Упакуйте все ненужные вещи и подождите 24 часа.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, когда осень в самом разгаре, кабачки надо утилизировать. Конечно, вы можете оставить их или . И вы с удовольствием можете добавить его к этой закуске. Не испортите салат, это точно!

Нам понадобится:

• кабачки - 1 кг
• красные или желтые помидоры - 0,5 кг
• перец - 0,3 кг
• репа - 250 г
• чеснок - несколько зубчиков
• кетчуп или томатная паста - 200 г
• масло растительное - 2 столовые ложки
• Уксус 9% - 1 столовая ложка
• сахар - 3 столовые ложки
• дополнительно молотый черный и красный перец
• соль - 1 столовая ложка

Градация: 90 018

1.Приготовьте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы и освободите перцы от емкости с семенами и плодоножками. Нарежьте все ингредиенты, как ни крути, и положите их в чашу блендера. Взбейте до однородности и сразу же добавьте сахар и соль.

Начинайте готовить на плите, как только масса закипит, снимите пену специальной ложкой. После удаления перейдите к следующему шагу.

2. Добавьте домашний кетчуп или хорошую томатную пасту.Перемешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.

3. В кипящую ароматную массу положить мелко нарезанные в пластик кабачки. Их можно нарезать любой формы, даже ломтиками. Готовятся они быстро минут за 10, после активного закипания воды.

А потом просто нарезать лук и чеснок и добавить сюда же и варить почти до готовности (еще 10 минут). В конце (через минуту-две) добавьте еще как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.

4. Возьмите пол-литровые или литровые банки и определите в них салат. Закрутите крышки и переверните на другую сторону. Завернуть в одеяло до полного остывания. Хранить в кладовке или другом прохладном месте.

Такой, казалось бы, простой рецепт с кабачками можно приготовить и без дополнительной стерилизации.

Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну что друзья, не отходим от классики, берем и делаем по такой старой технологии и без консервантов все равно.Думаю, многим этот вариант понравится больше, чем все остальные. Не все так или иначе лояльны к уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и перец в равных пропорциях, чтобы было еще круче и лучше. И конечно брать их со своего огорода или участка, а не покупать с химией и всякими ненужными "бяками".

Нам понадобится:

• перец и помидоры по 1 кг
• лук репчатый - 0,5 кг
• масло растительное - 1 столовая ложка
• соль - 1 столовая ложка
• сахар - 1,5 ст.л

Градация:

1.Чтобы справиться с помидорами быстро, разрежьте их на две части, но не в равных пропорциях. Так черенок будет легче удалить, он получится с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. И поставьте емкость с томатным пюре на огонь и оно на глазах закипит, варите на среднем огне.

Тем временем нарежьте перец четырех разных цветов, чтобы он остыл. Нарезать полосками. Лук нарежьте полукольцами.

Когда пюре немного уварится, добавить лук, перец сладкий, соль, сахар и растительное масло.

2. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем смесь кипятят от 10 до 20 минут, в зависимости от того, как нарезаны овощи. Не забудьте его размешать.

Овощи переваривать не стоит, а вообще дело вкуса!

3. Горячее лечо с паприкой разложить по стерилизованным банкам. Лучше всего это сделать с помощью воронки.

А под дно банки вставьте лезвие ножа, чтобы емкость не лопнула от перепада температуры.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю (на дно положить полотенце), залить водой и дать закипеть и закипеть, т.е. варить от 5 до 15 минут. Температура воды должна быть такой же, как у салатов, поливайте ее «руками».

4. А после банку вынуть специальными щипцами и закрутить крышками. А потом перевернуть при комнатной температуре и переодеть ненужными вещами. Когда заготовки остынут, переместите их в прохладное место.

5.Объем достигает 2 литров. Вы можете сделать больше, а затем умножить количество ингредиентов на два. Наслаждаться!

Салат из перца "Болгарский глобус" как раньше в СССР

Раньше такие консервы продавались повсеместно на прилавках магазинов во времена СССР. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, начинает течь слюна.

Оказалось, что рецепт и технология приготовления не так уж и просты.Но я все же нашел его. Вам очень понравится этот способ приготовления и вы почувствуете именно этот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

• помидоры - 3 кг
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 2 столовые ложки
• морковь - 0,5 кг
• перец - 1,5 кг
• лампочки - 2-3 шт
• уксус 9% - 1,5 ст.

Градация:

1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль и растительное масло.Проварить массу 15 минут.

91 362

2. Натереть на крупной терке морковь, перец нарезать соломкой, а лук кубиками. Теперь в готовящуюся томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Теперь добавляем перец и лук. Если вы любите острые начинки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР ее раньше не добавляли.

3. В общем варить еще 30 минут, если для аромата мало соли, добавить еще немного.

4. Осталось только наполнить горячими стерильные банки и закатать их под железную крышку. Поднимите края и переверните на другую сторону. Оберните и держите их в течение дня. Случилось такое чудо, приготовьте Лечо впрок и будет у вас стильный праздничный стол.

Кубики перца и моркови

Довольно интересное название, но всем известное. Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого видео. Ведь от этой вкуснятины не только пальчики оближешь, но и баночку).

Честно говоря, рецептов всего тысячи, я выбрала самый бюджетный и несложный вариант, надеюсь, вам он тоже понравится.

Лечо на зиму - лучший рецепт без стерилизации

Вот мы и подошли к концу статьи, и я наконец-то решил показать вам еще один удивительный способ приготовления. Здесь не нужно добавлять много овощей, будет лечо без моркови и без лука и даже без томатов, вместо них будет томатная паста.

Но поверьте, это еще и очень-очень вкусно. И в спешке он иногда спасает. Ох, а еще когда год выдался тощим, так вообще рецепт на помощь придет.

Нам понадобится:

• перец сладкий - 2 кг
• чеснок - 4 зубчика
• томатная паста - 600 г
• острый перец - 1 шт
• гвоздики опционально
• перец молотый - щепотка
• масло растительное - 4 столовые ложки

Градация:

1.Выбирайте на рынке качественную томатную пасту. Обычно азербайджанцы продают его в своих палатках. Или используйте свою натуральную пасту.

2. Итак, сразу кладем в сковороду томатную пасту, она должна быть густой. Добавьте черный перец горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Так уж получилось, что добавляем нарезанную кубиками паприку и перемешиваем. Он должен попасть прямо в соус. Как только масса закипит, снимите пену.Влить подсолнечное масло, положить сахарный песок и соль.

3. Варить около 20 минут. За это время перец размякнет. Теперь добавьте измельченный чеснок и добавьте острый перец (кладите сколько хотите).

91 436

4. За несколько минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А потом скорее берите баночки и раскладывайте в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, включая крышки.Плотно и герметично закрыть и надеть пальто. А через сутки опустить в яму или хранить в подвале.

Вот такая прелесть вышла, с необычным оттенком гвоздики и маленьким кончиком. Наслаждаться!

91 444

Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с фасолью «богатырь». На самом деле, вы тоже должны это попробовать! Это того стоит, поверь мне. А так и хочется пожелать и сказать: кушайте на здоровье!

Нам понадобится:

Выход 5 л

• перец сладкий - 1,5 кг
• Лимская фасоль - 500 г
• помидоры - 3,5 кг
сахарный песок
• – 1 ст.
• соль поваренная - 2 столовые ложки
• масло растительное - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 150 г

Градация:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорт Лима, и замочите ее в воде на ночь. А утром встаете, воду сливаете и наливаете новую, варите в ней фасоль. Важно ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.

Вы должны пропустить помидоры в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем, что это такое, то используйте его.Когда томатное пюре будет готово, нарежьте сладкий перец. Это может быть сделано в любой форме, например, в виде квадратов или полос.

2. Когда все будет готово, возьмите большую кастрюлю с высокими краями и начните творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, затем добавьте сахар и соль. Размешать. Добавьте перец и готовьте 15-20 минут, помешивая, на медленном огне.

Затем добавить фасоль и варить еще 8-10 минут, затем добавить уксус и варить еще 2 минуты.

3. А потом, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем в приготовленную заварку. Выверните контейнеры наизнанку и заверните их в одеяло. А когда салат полностью остынет, проверьте все предметы на герметичность. Что ж, осталось спуститься в подвал. Удачи!

Это все мои друзья. Рецептов лечо из болгарского перца получилось так много, что вы, наверное, столько еще не видели. Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще и без этих ингредиентов.Заготовки мы сделали с кабачками или баклажанами, ведь эти овощи тоже отлично сюда подходят. А для самых прожорливых ай-ха даже показала варианты с рисом и фасолью. В общем, как говорится, выбирай и делай!

А потом не забудьте поделиться своим мнением, комментарием, пресс-классом и лайком под статьей. Всего самого доброго и позитивного. Пока-пока!

Аппетитный овощной гарнир в нежном томатном соусе — хороший способ переработать осенний урожай томатов, если вам надоели классические варианты засолки.Для тех, кто ищет идею приготовить паприку, чтобы сохранить ее максимально свежей, Лечо также является лучшим выбором. Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы одинакова для всех полуфабрикатов длительного хранения: банки предварительно обрабатывают, затем уделяют внимание овощам, затем раскладывают по таре и закрыто. Особенностью лечо из паприки на зиму является необходимость обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили свою густоту и образовали практически однородную смесь.

Подготовка консервных банок

Система классическая, разделенная на 2 этапа: сначала проверить тару, удалить поврежденные, остальные хорошо вымыть с пищевой содой. Через некоторое время наступает время стерилизации (это касается и крышек) - в случае с лечо лучше достать:

• Духовка. Много сухих литровых банок поставить боком на решетку, нагреть до 150 градусов, остудить там же, открыв дверцу.
• Микроволновая печь.Прокручиваем такие же баночки с небольшим (полстакана) водой на дне около минуты на средней мощности.

Как выбрать перец для консервации

Главное условие - свежесть всех продуктов, именно поэтому лечо готовят в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы независимо от цвета на выбор:

• без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, хорошо созревшие;
• красный или желтый - они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из 2-х ингредиентов: крепких, мясистых томатов, которые при варке превращаются в густую пасту, и перца любого оттенка. Однако он может быть и более разнообразным: лук, морковь и даже кабачки – все эти продукты можно использовать при его приготовлении. Профессионалы напоминают, что таким способом овощи можно хранить только 2 зимы.

Традиционный рецепт, любимый хозяйками не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за свою простоту: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

90 020 90 021 перец всех цветов - 1,1 кг;

томаты крупные плотные - 1,5 кг;

сахар - 3 столовые ложки с горкой;

соль - 1,5 чайные ложки;

масло растительное - ложка;

яблочный уксус - 1/2 банки чайной ложки;

перец душистый и черный - по 2 шт.;

Бутоны гвоздики - 3 шт

Как приготовить лечо из паприки по традиционному болгарскому рецепту?

1. Вымойте и нарежьте помидоры после удаления соединения со стеблем.Кожу можно оставить, если она тонкая.
2. На перцах устраните участок с семенами, сам продукт нарежьте произвольно, но не слишком крупно.
3. Превратите томаты в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив в блендер. Идеальная масса будет похожа на слегка разведенную водой томатную пасту.
4. В глубокую кастрюлю налить масло, после разогрева добавить томатное пюре. После варки довести до густоты в течение четверти часа.
5. Всыпать в томатную массу кусочки паприки, варить, пока блюдо не закипит.
6. Гвоздику растолочь с перцем пестиком или растолочь ложкой, добавить в лечо со смесью сахара и соли. Отварить овощи до мягкости.
7. Разлить сосуд по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задача упрощается тем, что не нужно обрабатывать помидоры - их заменяют макароны заводского приготовления. Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: убедитесь, что в нем нет ничего, кроме томатной мякоти, воды, сахара и специй (именно в таком порядке).Некоторые хозяйки используют соус, имеющий более жидкую консистенцию.

На 3 банки Лечо на литр вам понадобится:

• паста томатная - 340 г;
• Перец болгарский - 1,7 кг;
• сахар - 1/3 ст.;
• соль - 1 чайная ложка;
• масло подсолнечное - 3 ст. л.;
• уксусная кислота.

Приготовление лечо:

1. У перца удалить семена, сам плод порезать.
2. Развести макароны пополам теплой водой, дождаться закипания, добавить сахар.
3. Соль приходит через четверть часа, масло сразу заливаю.
4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики паприки и уменьшите огонь.
5. Время приготовления - около получаса, накрыть крышкой по диагонали.

Заготовки на зиму из перца и помидоров

Этот рецепт отличается от других вариантов лечо наличием желатина, что делает начинку более густой, но полупрозрачной. Уксуса среди ингредиентов тоже нет, но это не мешает консервации сохранить на зиму в первозданном виде.Рецепт максимально близок к венгерскому, т.е. традиционный, ведь мир этим блюдом совсем не обязан Болгарии.

• томаты сливовые и перец сладкий - по 1,2 кг;
• желатин - 20 г;
• лук репчатый - 210 г;
• соль, перец черный - на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого перца на зиму?

1. После мытья помидоры залить кипятком. Снять кожицу, разрезать.
2. У перца удалить семена, нарезать на кусочки длиной до 3 см.Традиционно нарезаем лук.
3. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю одновременно, заливаем водой (примерно стакан). Сразу же добавьте специи.
4. Дайте желатину набухнуть в холодной воде.
5. После получасового созревания под крышкой лечо добавляют в желеобразную массу, варят еще несколько минут.
6. Банки с заготовкой опустить в миску с кипятком, простерилизовать в течение получаса и закатать.

дома

Вариант для любителей мультиингредиентных закусок: помимо традиционных помидоров сюда добавлены баклажаны.Они делают Лечо очень сытным, нежным и плотным. Для пикантности среди специй присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Масло желательно взять оливковое – оно придаст вашему домашнему лечо неповторимый итальянский колорит.

Список ингредиентов:

• помидоры - 7 шт.;
• перец - 5 шт.;
• баклажаны - 470 г;
• красная лампочка;
• перец сушеный - ложка с навершием;
• масло оливковое - 1/3 ст.л.;
• чеснок - 2 зубчика или 1 ст.л.л. порошка;
• соль с сахаром - по 1 чайной ложке;
• уксусная эссенция - 1/2 ч. л.

Технология работы:

1. Баклажаны помыть и нарезать, щедро посолить.
2. Через полчаса снова промойте под холодной проточной водой и положите на решетку.
3. У перцев удалить семенную часть, у томатов - место входа плодоножки. Нарежьте оба ингредиента.
4. Лук нарезать, обжарить с оливковым маслом и чесноком.
5. Познакомьте их с помидорами.Во время приготовления размять их вилкой.
6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпьте паприкой.
7. После часа тушения на слабом огне снимите с горелки.
8. Уксусную эссенцию развести водой 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
9. Наполните поля по "плечи", закройте.

с морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно сказывается на сохранении вкуса.Состав блюда краткий:

• стебли сельдерея - 2 шт.;
90 021 морковь - 0,7 кг;
• Перец болгарский - 1,3 кг;
• сок томатный натуральный - 0,5 л;
• Соль;
• масло растительное.

Приготовление лечо:

1. Сельдерей нарезать, обжарить на масле.
2. Морковь потушить на терке с водой и солью в отдельной кастрюле.
3. Молотый перец залить томатным соком, варить полчаса.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, варите на медленном огне, пока они не выпарятся.
5. Перед раскладыванием по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее не готовить долго. Аттракционом становится и мед, заменяющий сахар и придающий закуске неповторимый вкус. Набор специй максимально прост, в результате получается продукт, который нравится даже детям. На 5 литров вкусного Лечо выйдет:

• Перец болгарский - 3,1 кг;
• мед жидкий - 50 мл;
• сахар - стакан без ободка;
• соль - 1 ст.л.;
• томатный сок - 430 мл;
• Уксус низкой концентрации - 100 мл;
• Бутоны гвоздики - 5 шт

Способ приготовления:

1. Вскипятить томатный сок с медом и солью.
2. Через несколько минут добавить туда же нарезанную паприку, довести до кипения.
3. Уменьшить огонь, варить четверть часа.
4. Добавьте гвоздичный уксус, снова доведите до кипения и сразу разложите по банкам.

Зеленый перец

Острый гарнир идеально подходит к мясным блюдам.Самым важным элементом является способ приготовления и отсутствие уксуса. На большую банку вам понадобится:

• базилик душистый свежий - несколько листьев;
• масло оливковое - 2 столовые ложки;
• сочные помидоры сливы - 4 шт.;
• перец зеленый - 6 шт.;
• перец чили - несколько граммов из стручка носа;
• Соль.

Приготовление:

1. Помидоры и перец вымыть, мелко нарезать, добавить в блендер. Покрутить полминуты.
2. Добавить нарезанный кусочек перца чили и только листья базилика, посолить, влить масло.
3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: Зимняя закуска с перцем

.

Лечо с яблоками на зиму

Лечо – самая популярная зимняя заготовка из перца и помидоров. Сочетание сладкого перца и кисло-острых томатов уже давно стало классикой. А если добавить яблок? У вас получится отличный салат с закусками к зимнему столу, с новым вкусом и ароматом... Было решено: на зиму готовим Лечо с яблоками.

Ингредиенты

• перец 1,5 кг
• лук 0,5 кг
• помидоры 1 кг
• яблоки крупные 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• Итальянские травы 1 чайная ложка
• растительное масло 120 мл
• сахар 100г
• соль 1,5 ст. л.
• молотый перец по вкусу
• яблочный уксус 2 ст. л.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму

Каждая подготовка к зиме начинается с тщательной обработки продуктов. Овощи и ягоды вымойте, удалите из перцев семена, нарежьте их соломкой и сложите в глубокую кастрюлю.

Лук очистить и нарезать полосками, добавить к паприке.

Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу, нарезать средними ломтиками и отправить в кастрюлю. Еще вариант приготовления помидоров: не резать их, а размять и в таком виде добавить к овощам.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне 30-40 минут.

В лечо добавить измельченный чеснок, сушеные травы, молотый перец и перемешать.

За пять минут до окончания приготовления влейте в нее яблочный уксус.

Готовое Лечо расфасовать по банкам после стерилизации.

Банки с лечо закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставьте их там на сутки, а затем положите в кладовую.

Описание

Лечо с яблоками, в отличие от обычного классического лечо, отличается пикантностью и оригинальностью.Это пример того, как не стоит откладывать в сторону свои кулинарные фантазии. Если вы хотите приготовить что-то необычное, необычное и удивительное, то ни в коем случае не отказывайте себе в этом. Только представьте, что вы хотели сварить томатное варенье, например, ну почему бы и нет, а вдруг оно действительно очень вкусное получается. Например, в нашем эксперименте все получилось более чем удачно при заготовке нестандартного лечо на зиму. Лечо, приготовленное в домашних условиях из помидоров, моркови, сладкого перца, чеснока, лука и яблок, оказалось блестящим шедевром, который действительно заслуживает награды.
Для создания этой заготовки рекомендуем воспользоваться приведенным ниже пошаговым фото-рецептом с подробной технологической инструкцией. Благодаря ему вы сразу научитесь правильно готовить лечо с яблоками. К тому же, благодаря технологии приготовления, вы легко сможете хранить его на зиму. Рекомендуем не терять драгоценное время и начать готовить прямо сейчас!

Ингредиенты

Лечо с яблоками - рецепт

Первое, с чего нужно начинать готовить вкусное, необычное лечо на зиму, это нарезать помидоры.Однако перед этим их следует очень хорошо промыть от грязи, пыли и других ненужных предметов. Помидоры рекомендуется измельчать, измельчая их на терке. Таким образом, в однородной томатной массе не будет неизмельченной кожицы, результата которой добиться с помощью мясорубки практически невозможно. Конечно, вы можете использовать для этой цели тот метод, который вам больше всего подходит.

Теперь вымойте и удалите семена из сладкого перца. Затем нарежьте его на тонкие продольные полоски.Снимите с лука шелуху и нарежьте равномерными кольцами. Ароматные яблоки промойте под проточной водой, отделите от кожуры и сердцевины. Затем мелко нарежьте остальные фрукты. На этом этапе подготавливаем острый перец. Советуем надевать резиновые перчатки на стручок острого перца, прежде чем брать его в руки. Иначе можно обжечься. Перец отделяют от семян и плодоножки нарезают на миниатюрные кусочки.

Затем возьмите большой контейнер, наполните его полученным ранее помидором и положите в него все нарезанные кубиками овощи и фрукты.К ним добавьте выдавленный через пресс чеснок. Также не забудьте посолить и подсластить получившуюся сырую закуску. .

Емкость с овощами в помидоре поставить на огонь и довести до кипения. Затем варите предмет еще двадцать минут. По истечении этого времени не забудьте полить овощную смесь уксусом и перемешать. Держите Лечо на огне еще две минуты. Все приготовленные овощи должны стать очень мягкими и нежными. .

Тем временем стерилизуйте и высушите банки, затем наполните их до краев готовой горячей закуской.На этом этапе заготовки закатывать не нужно, так как их нужно будет снова стерилизовать. Все, что теперь нужно сделать, это просто накрыть наполненные банки стерильными крышками. .

Для стерилизации банок с овощами возьмите глубокую емкость, на ее дно положите ненужное кухонное полотенце, на которое следует установить консервацию. Для качественной обработки его нужно кипятить пятнадцать минут. .

Обработанные заготовки плотно закатать крышками, поставить вверх дном на пол и дождаться остывания. Тогда храните вкусное лечо из яблок и паприки в любом месте .

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной… Каких только видов лечо сегодня не существует! И каждая хозяйка с легкостью поделится с вами своим оригинальным рецептом этого вкуснейшего ароматного блюда...

Классическое венгерское лечо

Для красоты используйте разноцветные перцы. Фото: commons.wikimedia.org

Этот гарнир можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как добавку, заправку к супу и мясной гарнир.

Ингредиенты:

• Перец - 2 кг (для красоты можно использовать разноцветный перец)
• Помидоры - 3 кг
• Сахар - 4 ст.л. ведра
• Соль - 2 ст.л. ведра
• Уксус яблочный - 2 столовые ложки.ведра
• Перец молотый - 5-7 штук
• Душистый перец - 5-7 штук
• Гвоздика - 4 шт

Как приготовить:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и протереть через мясорубку или взбить блендером до получения пюре. Полученный томатный сок перелейте в большую кастрюлю с высокими бортами и отправьте на огонь. После приготовления уменьшите огонь до минимума и варите около 15 минут. Тем временем очистите и нарежьте тонкими полосками перец.Когда помидоры немного закипят, добавляем перец, перемешиваем и тушим около 5 минут. Чтобы лечо пахло по-венгерски, перец и гвоздику следует соединить и тщательно растереть в ступке. Добавьте в лечо специи, соль и сахар. Хорошо перемешать и варить около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавьте уксус.

После того, как перцы размягчатся, лечо можно разложить по банкам и закатать.

Лечо с грибами

Этот гарнир может быть самостоятельным блюдом.Фото: commons.wikimedia.org

Для этого подходят почти все осенние грибы, но лучше всего брать грибы с собой для приготовления.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (красный) - 1,5 кг
• Помидоры - 0,7 кг
• Грибы (приготовленные) - 0,5 кг
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 1 ст. ведро
• Уксусная эссенция (не полная ложка) - 1 чайная ложка
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 0,5 стакана

Как приготовить:

Очистить перец, вымыть и нарезать полосками.Вымытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю выложить нарезанный перец и томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить вареные грибы и молотый черный перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки и закатайте. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Лечо с баклажанами

У этого Лечо совсем другой вкус.Фото: АИФ/Екатерина Тюнина

Гарнир в виде фиолетовых овощей дополнит классическое блюдо.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 1,5 кг.
• Баклажаны - 1,5 кг.
• Помидоры - 3 кг.
• Масло растительное - 0,5 стакана
• Сахар - 0,5 стакана

Как приготовить:

Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, сварить массу в кастрюле, варить полчаса.

Приправьте маслом, солью и сахаром.

Вскипятить еще столько же, добавить перец сладкий нарезанный кубиками или кубиками, неочищенный нарезанный кубиками баклажан, довести до кипения, варить еще 30 мин.

Смажьте лечо

в горячем виде в стерильных банках и закатайте.

Лечо с беконом

В Венгрии к лечо часто добавляют копченое мясо. Фото: commons.wikimedia.org

На родине лечо — Венгрии — в него часто добавляют такие мясные ингредиенты, как бекон и домашнюю копченую колбасу.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 700 г
• Баклажаны - 200 г
• Помидор - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 5 зубчиков
• Сахар - 1 ст.л. ведро
• Морковь - 100 г
• Бекон (копченый) - 200 г
• Перец черный, соль - по вкусу
• Масло растительное - 10 ст. ведра

Как приготовить:

Нарежьте морковь, перец и баклажан мелкими кубиками.Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Обжаривать 10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный кубиками бекон к обжаренным овощам. Мы все еще готовим. Очистите помидоры и измельчите их в блендере. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Мелко нарежьте чеснок, крупно нарежьте зелень. Добавьте к овощам помидоры, чеснок, лук и молотую паприку. Перемешайте и готовьте 40 минут с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать.

Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Яблоки придают блюду кислинку и пикантность. Фото: pixabay.com

Необычный подход к традиционным блюдам. Попробуйте - остро и вкусно!

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Цукини - 2 кг.
• Яблоки - 1 кг
• Перец болгарский - 500 г
• Лук репчатый - 3 шт
• Чеснок - 3 головки
• Морковь - 2 шт
• Уксус (9%) - 0,5 стакана
• Соль, сахар, травы.

Как приготовить:

Снимите кожицу с помидоров, приготовив их на пару. Мелко нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном и бортиками, варить до закипания. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить к помидорам вместе с морковью, варить 5 минут. Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. У яблок и перцев очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, посолить, посолить, посолить, помешать и тушить 20 минут, затем добавить уксус, добавить нарезанную зелень и варить еще 5 минут.

В горячем виде лечо раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Лечо с яблоками - изумительный рецепт вкуснейшего соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук с чесноком, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без паприки овощи сочетаются на удивление гармонично. Процесс приготовления прост и понятен, а все продукты стоят недорого.

Этот вид блюд также хорош в качестве сопровождения к шашлыку или другому мясу.Если есть возможность, это лечо можно закатать на зиму с яблоками. Приятно и вкусно будет в снежную пору полакомиться летней едой просто в мороз. Хотя многие ждут осени, когда полно и помидоров. На самом деле, вы не должны тратить время на изучение новых и интересных вещей. Великолепный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы смаковать его сегодня.

Для сравнения приведем наши наблюдения. Ведь в классический рецепт популярной закуски, несомненно, входит паприка.А многие не могут представить лечо по-венгерски без паприки. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма паприки, полкилограмма помидоров, лука, яблок, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахара , 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

• Помидоры бланшируют, натирают на терке или пюрируют блендером, кладут в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
• Лук для лечо с яблоками на зиму нарезают кубиками или отправляют в томатное пюре по желанию.
• Болгарский перец без косточек, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с остальными овощами.
• Яблоки вместе с кожурой измельчить, высыпать в кастрюлю. Все перемешать и варить 15 минут.
• Далее - сахар, масло, измельченный чеснок, специи. Теряем две минуты, вливаем уксус. Снимите с огня через минуту варки.

Далее хранить как обычно: стерильные банки, крышки, машинка, теплое одеяло.Через сутки можно выносить лечо с яблоками и перцем и помидорами на зиму на хранение в погреб или погреб. Если вы не уверены в качестве закатки банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем вам секрет: еда настолько вкусная, что долго не продержится. Сначала съедают то, что в банки не влезло, потом сами банки открывают под железным предлогом: "А мясо?" Доходит до того, что даже вместо мяса его едят с хлебом или жареной картошкой.Сочный, пряный, вкусный.

Мы предлагаем другой способ осчастливить всю семью. В случае, если вы не хотите или не хотите использовать перец. Лечо без паприки хоть и не по-венгерски, но реально вкусно и не только на зиму. Мы сделали, мы едим и мы счастливы.

Как вы, наверное, знаете, основным и необходимым ингредиентом лечо является. Он ведущий скрипач этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах. В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо.Одно из самых удачных - Лечо с яблоками на зиму, обязательно закрою на зиму. Рецепт очень простой, а эффект потрясающий!

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 1,5 кг томатов;
• 250 г лука репчатого;
• 2/3 острого перца среднего размера;
• 2 ст. л. Сахара;
• 2,5 чайных ложки соли;
• 5 чайных ложек 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра Лечо, т.е. 5 пол-литровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для Лечо с яблоками нужны помидоры без кожицы, только мякоть. Помидоры моем и натираем на крупной терке, чтобы шкурка осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. При этом будет выделяться много сока – он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Шкуру просто выбрасываем - она ​​нам не пригодится.

Болгарский перец, нарезанный полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Нарезать острый перец очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны – не трите глаза, не прикасайтесь к другим продуктам, не вымыв руки (можно работать в перчатках).

В кастрюлю положить лук, перец, яблоки, острый перец. Вылейте сок на томатную мякоть. Добавить соль, сахар и чеснок, раздавленный чеснокодавкой или мелко нарезанный.

Смешайте овощи и специи и поставьте сковороду на огонь. Тушите под крышкой и время от времени помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Укладываем предварительно стерилизованные банки, стараясь заполнить их до горлышка. Накрываем лечо крышками (их не закатываем, просто накрываем).

Банки поставить на широкую сковороду, дно которой выстелить салфеткой (чтобы банки не разбились при соприкосновении с нагретым дном), залить горячей водой, немного не доходя до плечиков, и поставить их в огне.Доведите до кипения на сильном огне и стерилизуйте на среднем огне 15 минут.

.

бинов - Страница 5 из 8 9000 1

Лечо с колбасой Каким бы был конец лета, если бы угощение хотя бы раз не появилось на столе? Бедняжка 😉 Сегодня классика моего дома, быстрое лечение колбасой, Подробнее...

Салат из огурцов на зиму Ну вот и настало время, когда огурцы растут криво и приземисто... вегетационный период потихоньку подходит к концу. Что делать с теми гибридами, которые Подробнее…

Маринованные огурцы с хреном Еще один вариант огурца, на этот раз небольшая модификация обычного рассола, принесла неожиданно прекрасный эффект.Огурцы очень хрустящие, что, вероятно, связано с большим Подробнее...

Огурцы с чили - зимняя закуска, которую я люблю, просто на свете, я люблю эту закуску. Начал я с хвалебного гимна, ведь если вы действительно любите острые закуски, Читать дальше...

Огурцы в горчично-чесночном рассоле Остатки пресервов наконец-то вылились в пыль по старым, проверенным рецептам из моего секретного блокнота. Горчицы всегда вовремя, Подробнее…

Шведский перец - варенье Почему Шведский? Ну а после приготовления шведского салата у меня осталось много маринада, а потому я только что купила красивый мясистый красный перец хм... зачем Подробнее...

Шведский салат - оригинальный рецепт Этот салат - один из любимых в нашей семье, когда дело доходит до зимних консервов.Почему я написала, что рецепт оригинальный, ведь когда-то в Читать дальше...

Картузы с огурцами Базовый, региональный рецепт, который, впрочем, готовит каждая хозяйка. немного по-своему. Огурцы, снятые с такого рассола, получаются хрустящими, приятно сладкими и слегка кисловатыми, а Подробнее...

Огурцы цацики - консервация на зиму Если вам попался горький огурец, вам придется с этим бороться. Блестящий способ, один из немногих, которые я знаю, например.бросая его в банку Подробнее…

Кабачки в чесночно-укропном рассоле Пора делать варенья, мой любимый период. Люблю закрывать лето в баночках, придумывать новые рецепты или освежать этим бабушкино детство. Главная Подробнее…

.90 000 Известно, как проголосовал Месси в опросе «Золотой мяч». Вот место Левандовски

В Сети появляется все больше утечек относительно результатов плебисцита France Football, которым живет весь футбольный мир. Финальный гала-концерт состоится в понедельник в Париже.

---

В субботу после матча с «Арменией Билефельд» Юлиан Нагельсманн подтвердил, что летит в Париж в составе делегации мюнхенской «Баварии» и не может представить, что Роберт Левандовски не выиграет «Золотой мяч».«Он заслуживает конца и точки. Это бесспорно», — заверил он. К сожалению, пока почти полные утечки указывают на то, что первое место в опросе достанется Лео Месси в седьмой раз в карьере. Роберт Левандовски может рассчитывать на место в ТОП3, но не исключено, что это будет самая нижняя ступень пьедестала почета — позади Месси и Карима Бензема.

БЕСПЛАТНАЯ СТАВКА 20PLN + БОНУС 3333PLN

LV BET Zakłady Bukmacherskie имеет разрешение на взаимные ставки, выданное министром финансов.Участие в нелегальной азартной деятельности может быть нарушением закона. Азартные игры связаны с риском

Немецкий "Bild" попросил бывших обладателей "Золотого мяча" указать своих фаворитов нынешнего розыгрыша. Словом, у Месси нет ничего удивительного. Аргентинец привык быть одним из футболистов, голосующих по таким поводам. Он выставлял игроков, с которыми делит раздевалку, на подиум. На этот раз ничего не изменилось, потому что неофициально он поставил Неймара на первое место.Месси ценил Роберта Левандовски, о чем свидетельствует тот факт, что он поставил его на вторую позицию, опередив отличного и тоже играющего за ПСЖ Килиана Мбаппе. Однако просто указывать на Неймара как на номер один в 2021 году, по меньшей мере, спорно.

Топ-3 Лео Месси pic.twitter.com/LhAHK5Rw68

- Бавария и Германия (@iMiaSanMia) 27 ноября 2021 г.

.

---

Смотрите также

• 
  Кулинарный канал это просто выпечка
• 
  Как сделать соус из помидор
• 
  Масло загир из чего
• 
  Температура курицы внутри при готовности в духовке
• 
  Как есть гирос в пите
• 
  Зимний праздник
• 
  Белые грибы позеленели при жарке
• 
  Для чего нужен дресс код
• 
  Яблочный сидр с изюмом
• 
  Соус к семге
• 
  Старая башня