Лапша с соусом болоньезе

Трудно поверить, что простая лапша может приносить такое удовольствие.

Но эта лапша невероятна.

Технически это довольно близко к тому, что вы бы назвали чау-мейн. Не следует путать с lo mein, которые обычно представляют собой более толстую лапшу, заправленную соусом, а не жаренную на сковороде.Хотя чау-мейн уходит корнями в кантонскую кухню, как и многие другие блюда, она адаптировалась и развивалась в зависимости от окружающих культур и доступных ингредиентов. Я не делаю никаких заявлений относительно подлинности этого рецепта, но могу сказать вам одно: вы можете держать пари, что это вкусно.

Тонкая яичная лапша (по-гонконгски) обжаривается на горячей сковороде или воке до разной степени хрусткости (жарьте их дольше, если вам нравится больше хруст), а затем поливается сладким и соленым соевым соусом, который покрывает лапши, превращая их из бледно-безжизненного желтого в насыщенный светящийся янтарь.Хрустящие ростки фасоли, зеленый лук и морковь завершают блюдо с добавленной текстурой, ароматом и цветом. Поверьте мне, когда я говорю, что ростки фасоли НЕ обязательны; однажды мы их не использовали, когда они были распроданы в магазине, и блюдо просто было другим (короче говоря, я должен был приготовить что-то другое).

Мы немного изменили рецепт по своему вкусу, добавив немного темно-коричневого сахара, кунжутного масла, шрирача и чеснока, а также тертую морковь, чтобы завершить овощную часть.Тейлор даже полил сверху немного темного соевого соуса (темный соевый соус - его новая любимая вещь по эту сторону DisneyWorld).

Я нашел эту яичную лапшу в гонконгском стиле на Мировом рынке. Не путать с лапшой вонтон в гонконгском стиле, которая (по-видимому) совсем другая. И вы знаете, что, в крайнем случае, я действительно думаю, что здесь можно обойтись спагетти или даже пастой из волос ангела. Некоторые могут съежиться от этой мысли, но на самом деле? Оба они - не более чем яйцо, мука и вода.Спагетти могут быть немного толще, но я не думаю, что рецепт хоть сколько-нибудь пострадает от такой замены.

И если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов / без глютена, у меня есть вариант этого рецепта с использованием спиральной лапши из сладкого картофеля именно для вас!

Вы также можете добавить немного жареной курицы или говядины, или даже немного нарезанного тонкими ломтиками тофу, чтобы завершить это блюдо и сделать его более основным блюдом, а не гарниром. Сейчас я вполне доволен, что съел целую тарелку сочной пикантной лапши и назвал ее обедом, но я знаю, что некоторым людям нужно немного больше, кхм, вещества (например, протеина).В таком случае добавьте мяса, и блюдо точно не пострадает. А пока я буду сидеть в углу и есть ВСЕ КАРБЫ.

Лапша соевый соус

Тонкая яичная лапша, обжаренная до хрустящей корочки, перемешивая, а затем посыпанная сладким и соленым соевым соусом, хрустящими ростками фасоли, зеленым луком и морковью.

Состав:

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вина Шаосин *
• 2 чайные ложки темного соевого соуса или тамари
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка шрирача
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
• 3 унции (2 пучка) тонкой яичной лапши по-гонконгски
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 зеленые луковицы, нарезанные спичками, разделенные частями белые / светло-зеленые и темно-зеленые
• 1 морковь среднего размера, тонко нарезанная спичками или лентами
• 3 унции ростков фасоли **

Направление:

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, темный соевый соус, вино Шаосин, кунжутное масло, сахар и шрирача.Отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и готовьте 2–3 минуты или до готовности. Слейте воду и промойте под прохладной водой.
3. В большой сковороде или воке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавить лапшу и варить 2–3 минуты, не перемешивая, пока дно не подрумянится. Переверните как можно лучше и дайте готовиться еще 2 минуты. (Несмотря на то, что лапша не станет полностью хрустящей, этот шаг помогает высушить ее, чтобы она не прилипла и не впитала весь ароматный соус.Выложите лапшу на тарелку и временно отложите в сторону.
4. Верните сковороду на средний или сильный огонь с оставшейся 1 столовой ложкой масла. Добавьте чеснок вместе с белыми и светло-зелеными частями зеленого лука и быстро обжарьте до появления аромата около 30 секунд. Верните лапшу в сковороду вместе со смесью соевого соуса. Хорошо перемешайте щипцами или палочками для еды, разбивая куски лапши по ходу движения, пока лапша полностью не покроется, примерно за 2–3 минуты. Добавьте темно-зеленые части зеленого лука, морковные ленты и ростки фасоли и готовьте еще 1 минуту или пока они не станут мягкими.
5. Снять с огня и разложить по мискам; служить немедленно.

* Шаосин (также пишется как Шао Син) - это китайское кулинарное вино, ферментированное рисом, которое легко доступно в продуктовых магазинах с отделами с надежными азиатскими продуктами или в магазинах азиатских продуктов. При необходимости вы также можете заменить его сухим (не готовящимся) хересом.

** Ростки фасоли часто доступны в магазинах с хорошими товарными разделами или на азиатских рынках. Обратите внимание, что они действительно быстро портятся, поэтому рекомендуется использовать их в течение дня или двух после покупки.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Vegan Spaghetti Bolognese (легкий рецепт) - Bianca Zapatka

Vegan Spaghetti Bolognese - самое популярное классическое блюдо из макарон, и даже в веганской версии этот рецепт легко и быстро приготовить и всегда вкусно . Пришло время поделиться этим рецептом в моем блоге.

Мои любимые веганские спагетти болоньезе

С детства спагетти болоньезе всегда было одним из моих любимых блюд. Когда мама или бабушка спрашивали меня, какое блюдо я хочу съесть, это почти всегда были спагетти.Либо с классическим соусом болоньезе, либо со сливочной карбонарой. Но даже с простым «томатным соусом » я всегда был очень доволен.

Веганский и вкусный!

Время от времени я "вегетаривал" почти каждое блюдо из макарон, потому что я считаю, что они имеют прекрасный вкус даже без мяса и молочных продуктов . Вместо соуса карбонара, приготовленного из обычных сливок, я теперь предпочитаю свой веганский « Mac and Cheese », который в основном готовится из картофеля, или сливочный веганский «грибной соус », приготовленный из белой фасоли.Но также моя любимая "паста с авокадо " в моем меню хотя бы раз в неделю.
Трудно поверить, что какое-то время назад я ничего не мог поделать с авокадо. На этом примере вы действительно можете увидеть, как предпочтения или вкусы могут меняться с течением времени. Итак, мой совет: «Дегустация - это учеба!» Так что по крайней мере я бы не сказал, что я определенно и никогда не буду любить еду или блюдо.

Ингредиенты для веганских спагетти болоньез

Вернуться к блюду: фруктовые созревшие на солнце помидоры , безусловно, являются частью ароматного и вкусного болоньезе.В качестве соуса я предпочитаю смешивать томатную пассату и нарезанные помидоры из стекла в органическом качестве, но вы также можете приготовить соус полностью из свежих помидоров (в зависимости от сезона). Лук, чеснок (по желанию суп с овощами), хорошее оливковое масло и итальянские специи обеспечивают идеальный вкус. Многие часто думают, что сахар - это плохо, но, на мой взгляд, сладкий вкус просто необходим для идеального соуса. А если вы используете качественный органический тростниковый сахар-сырец, тогда вам не нужно иметь угрызения совести.Тем более, что требуемая сумма не так уж и велика, поскольку я вижу много правды в цитате «Баланс - это ключ»! В противном случае, конечно, можно просто не добавлять сахар.

С тофу / соей или без - возможны оба варианта!

В качестве «альтернативы мясу» я обычно использую обычный натуральный тофу или соевые гранулы / соевые бобы. Если вы не любите или не переносите тофу или сою, вы также можете использовать гранулы люпина, сейтан, зеленое зерно полбы или любые другие овощные продукты. Между тем, в супермаркетах уже есть много веганских альтернатив , и я уже пробовал разные варианты.Просто проявите изобретательность и попробуйте то, что вам нравится больше всего!

Веганские спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе - самое популярное классическое блюдо из макарон, и даже в веганской версии этот рецепт легко, быстро приготовить и всегда вкусно! Этот рецепт веганской пасты действительно лучший, так что попробуйте!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основы курса, обед и ужин, основное блюдо

Ингредиенты

Для соуса Болоньезе:

• 200 г твердого тофу * см. Примечания
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г моркови по желанию
• 100 г сельдерей по желанию
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200 г томатов пассата * см. примечания
• 200 г нарезанных помидоров * см. примечания
• ¾ стакана овощного бульона или до желаемой консистенции
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки итальянских приправ
• 1 чайная ложка тростникового сахара-сырца по вкусу
• соль, перец

Инструкции

• Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить и нарезать тонкими кубиками.

• Выдавите тофу (это лучше всего работает при использовании кухонной бумаги), а затем раскрошите на очень мелкие кусочки.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде или сковороде с антипригарным покрытием и готовьте тофу до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

• Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока лук не станет прозрачным.

• Затем добавьте чеснок и тушите примерно 30 секунд.

• Теперь добавьте овощной бульон, томатную пасту и помидоры и перемешайте.

• Приправить соус солью, перцем, итальянскими травами и сахаром по вкусу и тушить 15-20 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. ( Добавьте еще овощного бульона, при необходимости ).

• Тем временем готовьте спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Затем слейте воду.

• Подавайте спагетти с веганским соусом болоньезе и при желании украсьте хлопьями из пищевых дрожжей и свежим базиликом.

• Наслаждайтесь!

Примечания

• Вместо тофу вы также можете использовать соевые гранулы / кусочки сои, гранулы люпина, сейтан, зеленую полбу или любые другие продукты

Тыквенный болоньезе с паппарделле | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Мало что может быть лучше сытного болоньезе в ветреный зимний день. Он наполняет ваш желудок и согревает ваше тело изнутри.

Болоньезе - это итальянский соус на основе мяса, названный в честь места его происхождения: Болонья, Италия. Город Болонья на самом деле является местом рождения большей части того, что мы считаем «итальянской» едой здесь, в США: таких вещей, как тортеллини, лазанья и (да) болоньезе, - факт, который мы узнали 5 лет назад, когда провели несколько дней, исследуя его портик. улицы.В конце концов, всей этой богатой и тяжелой кухне нет места на солнечных берегах Южной Италии.

Соус болоньезе, или рагу алла болоньезе, заметно отличается от маринары тем, что он сделан на мясной, а не на томатной основе, единственный помидор в нем (по крайней мере, в моей версии) - это несколько ложек томатной пасты.

Мы изменили наш любимый рецепт болоньезе и добавили тыкву в двух формах: пюре, добавленное в соус для придания сочности и глубины, и кусочки свежей тыквы для текстуры.Так что, если вы еще не устали от тыквы или, может быть, у вас остались остатки тыквы после Дня благодарения, это будет идеальный рецепт, когда вы исчерпали все возможности для оставшейся индейки и, честно говоря, все равно не можете перекусить из нее. . Мясной соус с макаронами - идеальное средство от избыточного веса индейки.

Вы действительно поражаете все группы продуктов с этим, каждая ложка содержит обильную порцию овощей и мяса и даже немного молочных продуктов.

В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я не понимал, что внутренняя часть белой тыквы также будет белой, из-за чего получаются маленькие кусочки тыквы, которые на самом деле выглядят как картофель (что могло бы сделать некоторые запутанные фотографии).Итак, на этой неделе мы сделали это снова, на этот раз используя настоящую оранжевую тыкву. Конечно, как и все мои блюда из тыквы в этом сезоне, вы, безусловно, можете заменить их орехами или даже сладкими банановыми тыквами (все они на вкус примерно одинаковы).

Одной партии соуса будет более чем достаточно для толпы, хороших 6-8 порций в зависимости от того, насколько вы голодны (в конце концов, это довольно сытно). Соус также прекрасно застывает, поэтому вы можете приготовить большую порцию и отложить немного на более поздний день.

Болоньезе из тыквы с пастой Паппарделле

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Классический мясной соус болоньезе с сезонным добавлением тыквы (как пюре, так и нарезанной тыквы), подается с густой пастой паппарделле. Сытный и сытный ужин для вашей семьи.

Состав:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 мелко нарезанная морковь
• 5 крупных измельченных зубчиков чеснока
• Говяжий фарш 1/2 фунта
• 1/2 фунта свинины
• 4 унции бекона или панчетты, нарезанные мелкими кубиками
• 1 чашка нарезанной свежей тыквы (примерно 1/4 тыквы небольшого размера, вы также можете использовать мускатную тыкву)
• 3/4 стакана тыквенного пюре
• 1/2 стакана (6 унций) томатной пасты
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана белого вина
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• соль и молотый черный перец по вкусу
• Широкая лапша паппарделле 1 фунт
• мелко натёртый сыр пекорино для сервировки
• нарезанная свежая петрушка, для подачи (по желанию)

Направления:

1. Разогрейте большую кастрюлю или духовку на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нагрейте до мерцания. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и обжарьте, пока не станет мягким и ароматным, около 5 минут.
2. Добавьте говядину, свинину и бекон или панчетту и готовьте, периодически помешивая, чтобы разбить большие куски, примерно 10 минут или пока мясо не перестанет быть розовым снаружи.
3. Добавьте нарезанную тыкву, тыквенное пюре и томатную пасту и перемешайте до образования покрытия. Добавьте молоко, вино и тимьян, щедро приправив солью и перцем. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.Дайте вариться под крышкой от 45 минут до 1 часа или до загустения. Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем по мере необходимости. Если вы не собираетесь есть болоньезе сразу, вылейте лишний соус и поставьте в холодильник (на ночь) или заморозьте (до 1 месяца) в герметичном контейнере. Нагрейте в кастрюле, пока она не начнет кипеть.
4. Пока болоньезе готовится / разогревается, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте 1 стакан воды для макарон и отложите.Лапшу процедить и добавить в кастрюлю с болоньезе; перемешайте до однородного покрытия, добавляя немного оставшейся воды для пасты, если необходимо, чтобы соус стал более жидким. Разложить по сервировочным тарелкам и сверху выложить тертым сыром пекорино и нарезанной петрушкой.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда с кунжутным соусом
• 
  Маринованные огурцы в горчичном соусе
• 
  Англез соус
• 
  Приготовление овощей в небольшом количестве воды бульона или соуса
• 
  Соус с белыми грибами сушеными
• 
  Филе в молочном соусе
• 
  Соус холондез
• 
  Соус для приготовления пиццы
• 
  Фасоль в томатном соусе с чем подавать
• 
  Сколько мариновать свинину в соевом соусе
• 
  Баранина в вишневом соусе