Приготовление овощей в небольшом количестве воды бульона или соуса

Приготовление овощей в небольшом количестве воды бульона или соуса

Овощной бульон для супов и соусов

Базовый рецепт – находка для хозяйки!

Этот бульон я готовлю, как правило, впрок и замораживаю порционно – и всегда готова основа для соуса или супа, например для китайского согревающего супа, рецепт которого здесь

Ингредиенты: морковь – 150 г, корень сельдерея – 300 г, лук – 300 г, томаты – 600 г, корень петрушки – 80 г, можно пакетированный, душистый перец – 4-6 горошин, 2 веточки розмарина, 3 лавровых листа, растительное масло – 60 мл, вода – 4 л.

Корнеплоды почистить и нарезать крупными кусками, лук тщательно помыть и разрезать напополам, оставив шелуху – это для придания бульону золотистого оттенка. С томатов снять шкурку, выскрести семена, а наружную часть порезать на кусочки.

Вылить в большую кастрюлю растительное масло, положить нарезанные овощи и тушить их, пока не изменят окраску, после чего налить 4 л. холодной воды.

Держать овощи на слабом огне до начала кипения. В случае появления пены – снять её

Когда содержимое кастрюли закипит, следует еще уменьшить огонь – до самого минимума, положить розмарин, лавровый лист, перец и оставить бульон томиться не менее получаса, а еще лучше час.

По истечении времени, когда все вкусы овощей уйдут полностью бульон, надо – если у вас газовая плита – снять бульон дать ему настояться минут 20. Если ваша плита электрическая – нужно выключить огонь. накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться прямо на плите.

В конечном итоге бульон процедить через сито, а вываренные овощи выбросить. Видите какой красивый и насыщенный по цвету стал бульон?

Конкретно у данного бульона К / Б / Ж / У – 20 / 0,4 / 1,2 / 2

Для варки овощного бульона можно взять любые овощи. Можно по-разному экспериментировать, чем больше овощей тем вкуснее получится бульон. Так же и со специями. Приятных вам минут на кухне.

Источник

Тепловая обработка? Что это?

Привет! Сегодня я Вам расскажу о поварских терминах, которые связаны с тепловой обработкой, т.е. варкой, жаркой, тушением, запеканием и т.д.

Тепловая обработка – она необходима для того, чтобы обеззаразить кулинарную продукцию и улучшить её усвояемость.

Продукты размягчаются, белки денатурируют, крахмал превращается в клейстер, теряют активность антиферменты, погибают вредные бактерии, микроорганизмы и возбудители заболеваний. Из плюсов – образуются новые вкусовые и ароматические вещества, но при тепловой обработке есть потери полезных свойств продукции.

ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ

Существуют 3 способа тепловой обработки – варка, жарка и комбинированные.

1. Способы варки

Основной способ – с полным погружением в жидкость. Температура 95-98°С, ускорить варку не возможно, сначала максимальный нагрев, потом минимальный. Также к основному способу варки относится и варка на водяной бане, когда продукт нужно нагреть очень осторожно до 80-85 градусов.

Припускание – с частичным погружением в жидкость. Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку. Продукты на 10-30% погруженных в жидкость, при плотно закрытой крышке.

Паром – атмосферного и повышенного давления, например в пароварке. Приготовление на пару по времени на 50% дольше чем при полном погружении в жидкость.

Варка при повышенной температуре (при повышенном давлении) – например, в скороварке. Температура не должна превышать 130 градусов иначе полезные свойства продукты будут утеряны.

Варка при пониженной температуре (при пониженном давлении) – в вакуум-аппаратах (су-вид). Температура обработки менее 100°С.

2. Способы жарки

Жарка – тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.

Жарка на нагретых поверхностях (с небольшим количеством жира или без него) – сковорода наше все! )

Жарка с полным погружением продукта в жир (во фритюре) – соотношение жира к продукту минимум 4:1 и идеально 10:1, связано с температурой масла во время жарки, она падает после погружения продукта и его объема.

Жарка в полуфритюре – это дичь и цыплят жарят в животных жирах, соотношение продукта к жиру 2/1 или 3/1.

В замкнутом пространстве (в жарочных шкафах) – при температуре от 150 до 270°С для равномерности. Корочка образуется медленнее, но прожаривается равномернее. Для корочки кулинарные изделия переворачивают, смазывают сметаной, яйцом или поливают жиром.

Жарка на открытом огне (над горящими углями) – при температуре 180-200°С.

Жарка ИК-нагревом – например режим гриль в духовке – когда зигзагообразная трубка накаляется.

3. Комбинированные способы

Запекание – нагревание продукта в духовом шкафу до образования румяной корочки. Запекают в основном продукты, предварительно прошедшие тепловую обработку (запеканки, рулеты рыбные, мясные блюда под соусом и т.п.).

Выпекание – нагревание до полной готовности мучных и кондитерских изделий в духовом шкафу, мультиварке или хлебопечке.

Тушение – варка продукта с небольшом количестве воды, бульона, соуса в закрытой посуде с добавлением пассерованных овощей – лука, моркови, приправ, пряностей и специй. Для придания особого вкуса и размягчения более грубых частей мясо предварительно обжаривают, а потом тушат.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СПОСОБЫ

1. Пассерование – тепловая кулинарная обработка продуктов с жиром при температуре 120°С с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ.

Муку можно пассеровать без жира при температуре 150°С.

2. Бланширование(ошпаривание) – кратковременное (1…10 мин) воздействие на продукты кипящей воды или пара. Например, для удаления привкуса горечи в капусте или для снятия кожицы с овощей.

3. Обжарка – кратковременная жарка продуктов без доведения их до кулинарной готовности с целью придания готовым изделиям заданных органолептических свойств.

Большое спасибо за уделенное время и интерес к данной теме! Если Вам понравилось, то ставьте лайки и можете подписаться на мой канал. Новые видео и статьи каждую неделю! =)

Источник

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН – ПОЛЕЗНАЯ ЗАГОТОВКА

Овощной бульон – натуральная и полезная заготовка, которую используют как основу для приготовления самых разных блюд, чаще всего – для супов, в первую очередь – супа-пюре и борща, для овощных рагу, соусов, подливы, ризотто, для припускания рыбы. Овощной бульон можно хранить несколько дней в холодильнике, либо заморозить на более длительный срок, и использовать по мере необходимости. Можно заморозить по частям в формочке для льда, потом очень удобно использовать маленькие кубики, добавляя их в качестве натуральной и быстрой приправы.

Очень удобно собирать овощные обрезки для бульона в течение некоторого времени в герметичном контейнере, который можно хранить в холодильнике или в морозильнике. Собирайте полезные заготовки, складывая туда промытые обрезки от сладкого перца, остатки от черешкового сельдерея; верхние слои фенхеля, «попки» лука порея, помидоров, моркови, корневого сельдерея; стебли зелени. Когда контейнер наполнится, можно добавлять всё это при варке бульона.

Овощной бульон – это диетическое блюдо. Его так же, как и куриный, можно готовить для выздоравливающих людей, включать в диету или готовить на его основе диетические блюда, он входит в рацион вегетарианцев.

Овощи и вода – основа овощного бульона. Кстати, рекомендуется для такого бульона использовать не проточную воду из крана, а фильтрованную, можно минеральную без газов, потому что вкус бульона зависит от качества воды. Также в овощные бульоны добавляются всевозможные пряные травы и специи, их можно положить в льняной мешочек или специальное ситечко, чтобы они не делали бульон мутным. Соль добавляют по вкусу, в диетический вариант можно не добавлять соль, за счёт ароматных и свежих овощей бульон получится насыщенным и вкусным. Солить советуют овощной бульон сразу же: соль способствует вытягиванию ароматов и вкуса из овощей. Но используя его для приготовления другого блюда, не забудьте, что бульон подсолен, лучше тогда «заготовку» не солить.

В овощной бульон можно положить практически любые ароматные овощи, которые есть под рукой. Но, если это бульон «заготовка», то в него не стоит класть сладкий перец и капусту. Потому что их запах будет доминировать, и перекроет вкус и аромат не только бульона, но и того блюда, в который он будет добавлен.

Важно : при добавлении зелёных частей порея можно получить отвар бурого цвета, учитывайте это, если вам важно получить прозрачный бульон.

Обязательно стоит положить в отвар : морковь, фенхель (обычно его внешние части слишком грубы для салата, зато хороши для бульона), лук – репчатый и порей, любые части сельдерея (клубень, черешок, листья или всего понемногу). Клубневой сельдерей – самый доступный из «белых кореньев», но если в хозяйстве есть корешок петрушки или пастернака, то его тоже будет не лишним положить.

Для более глубокого и насыщенного вкуса бульона стоит добавить пару сушёных грибов или немного вяленых томатов, но это тоже изменит цвет бульона. Можно добавлять спаржу, шпинат, базилик, но это тоже уже по вкусу.

Усилить аромат овощей и оживить вкус корнеплодов помогает кислота, поэтому в бульон можно добавлять чайную ложку белого винного уксуса или немного белого сухого вина.

Универсальный овощной бульон

На 1,5 л готового бульона

Что нам понадобится (вообще овощи могут быть сезонные, на ваш выбор) :

• 1,8 л воды
• 50 мл белого сухого вина или 2 ч. л. белого винного уксуса
• 3/4 чайной ложки крупной морской соли
• 1 луковица
• 1 стебель лука порея
• 2 небольшие моркови
• 1 корешок петрушки (или кусочек клубня сельдерея весом 50-70 г или небольшой пастернак)
• 1-2 черешка сельдерея (желательно)
• 1/4 луковицы фенхеля (желательно)
• 1 небольшой помидор или половина большого
• 5-7 стеблей или веточек петрушки или кинзы
• 5-7 стеблей или веточек укропа
• 3-4 веточки тимьяна (желательно)
• 2-3 неочищенных зубчиков чеснока (по вкусу)
• 5-7 горошин чёрного перца
• 5-7 горошин душистого перца (желательно)
• 1-2 лавровых листа
• 1 ст.л. оливкового масла

Приготовление

1. Все овощи тщательно очистите и промойте, затем нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Сложите в широкую кастрюлю, желательно с толстым дном, добавьте веточки зелени, неочищенные зубчики чеснока (чтобы, случайно разварившись, он не сделал бульон мутным), соль, перец, лавровый лист.
2. Влейте в кастрюлю вино и воду и поставьте на средне-сильный огонь. *Для получения качественного и насыщенного отвара овощи всегда нужно опускать в холодную воду, ведь именно в процессе закипания ингредиенты отдают витамины и минералы.
3. В конце можно добавить ложку оливкового масла.
4. Готовый бульон следует остудить, а затем можно процедить бульон через сито, слегка отжимая овощи. Используйте бульон сразу же, либо перелейте для хранения и дальнейшего использования.
5. Как только бульон закипит, убавьте огонь до среднего. Готовится бульон быстро, обычно с момента закипания не более 25-30 минут. Некоторые предпочитают пассеровать овощи в масле, но полезнее будет добавить их в натуральном свежем виде. Можно запечь овощи в масле и в специях, а потом варить из них бульон.

Бульон можно не солить, томаты придадут отвару завершённый вкус. Зимой, когда грунтовых помидоров уже нет, а выращенные в теплице или в далеких тёплых странах не имеют выраженного вкуса и аромата, для усиления вкуса можно использовать сушёные смеси из сладкого болгарского перца и томатов, или любые натуральные концентраты из сушёных овощей.

Комбинировать овощи можно в самых различных вариантах. Следует только учитывать вкусовые характеристики каждого из них и личные пристрастия дегустатора.

Польза овощного бульона

Овощные бульоны благоприятно действуют на пищеварительную систему и кишечник. Благодаря этому улучшается состояние волос, ногтей и кожи, улучшается цвет лица и общее состояние организма. Свежие овощи содержат в себе большое количество клетчатки.

Такой отвар имеет высокую питательную ценность, в нём содержатся все полезные вещества и витамины, содержащиеся в закладываемых ингредиентах, бульон легко усваивается организмом. Именно поэтому такие отвары являются предпочтительными блюдами в период восстановления после перенесённых полостных операций и различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Исключение составляют блюда, содержащие в своём составе грибы, фасоль и капусту, во избежание дополнительной нагрузки на желудок.

Источник

Методы приготовления овощей - The Culinary Pro

Поскольку потребители требуют более здоровых вариантов меню, профессиональные кухни сегодня включают в свои меню больше овощей. Популярность местных и органических продуктов, а также рост вегетарианской и средиземноморской диеты сделали овощи очень востребованными. Поскольку овощи нежные по своей природе и быстро портятся, с ними необходимо обращаться с особой осторожностью, чтобы сохранить их целостность.

Овощи подвергаются тепловой обработке для придания им цвета, текстуры и аромата.Из-за огромного разнообразия способы приготовления варьируются в зависимости от желаемого конечного результата. В профессиональном общественном питании овощи часто бланшируют или подвергают частичной варке в кипящей подсоленной воде в качестве мизансцена и заканчивают другими методами приготовления, такими как тушение, жарка или запекание.

Не менее важным в этом процессе является дополнительный этап обработки овощей в ванне с ледяной водой, которая делает их ярче и устанавливает цвет, делая их более привлекательными. Некоторым овощам, таким как корнеплоды или сушеные бобовые, нужно долго готовить, чтобы они размягчились и стали удобоваримыми, в то время как другим, например, нежной листовой зелени, может потребоваться всего несколько секунд, чтобы помочь им установить цвет.Во фритюре, гриле, тушении и обжаривании приобретают отчетливую консистенцию, цвет и вкус за счет кармелизации или добавления ароматных жидкостей.

Приготовление овощей

• Приготовление активирует молекулы вкуса и обеспечивает важные структурные изменения овощей
• Используйте оптимальные методы и техники приготовления для сохранения цвета, вкуса, текстуры и питательных веществ
• Переварка может привести к появлению горького или неприятного вкуса в овощах из семейства капустных; избегать переваривания
• Овощи из семейства луковых становятся мягкими и подслащенными при приготовлении

Терминология

Общие кулинарные термины, используемые при приготовлении овощей, включая варку, жарение во фритюре, запекание или приготовление на гриле.Вот некоторые из них, которые часто используются при приготовлении овощей.

Бланш - Для кратковременного приготовления от 30 секунд до двух минут. Этот метод используется для помидоров конкассе или косточковых фруктов, таких как персики, чтобы ослабить кожицу для пилинга. Он также используется для нежной листовой зелени и приправ (шпинат или базилик).

Par Boil / Par Cook - Частичное приготовление в течение более длительного времени, чем процесс бланширования. Это может означать приготовление ингредиента наполовину или более для завершения работы на линии подачи.Этот метод также применяется к овощам, макаронам, рису и другим злакам.

A l Dente - итальянский термин, означающий «до зуба», используемый для обозначения нежной, но твердой пасты. Этот термин используется для описания степени готовности овощей, злаков и других продуктов.

Методы приготовления влажным теплом

Французский термин «л'англез» относится к приготовлению пищи в воде или других жидкостях. Шеф-повар Томас Келлер из ресторанов French Laundry и Per Se называет это «бланшированием в больших горшках».Это метод «мизанс-места», обычно используемый на профессиональных кухнях при приготовлении большого количества овощей для обслуживания.

Таким образом можно бланшировать, частично или полностью приготовить почти любой овощ. Овощи погружают в большое количество быстро кипящей воды, которая сильно подсолена, а затем готовят в течение установленного времени. Затем их сливают. и погрузили в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Метод бланширования и шока позволяет осветлить и придать цвет овощам, особенно зеленым сортам.
Кроме того, бланширование действует как консервант, потому что процесс дезактивирует ферменты, которые делают растения мягкими, коричневыми или иными неприятными.

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
2. В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком - Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом - При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ - Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожицу с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить в духовке такие продукты, как мясо и овощи - Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком - Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Прочтите текст еще раз и поместите продукты в нужную колонку в соответствии с их основными питательными веществами. Можете ли вы добавить еще свои? -

Кальций Углеводы жиры и сахара

молоко, ______ _ картофель, __ _ лепешки, ___ _

Белки Витамины и минералы

яблоко говяжье

Прочтите текст еще раз и закончите эти предложения.

1 Мы должны съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

2 Фрукты и овощи полезны для нас, потому что в них мало жира и ________________.

3 Углеводы в виде картофеля, хлеба, риса и макаронных изделий дают нам _____________.__ _

4 Высокий уровень кальция в молоке, сыре и йогурте жизненно важен для крепкого _____________

5 ______________ жиры животных могут привести к полноте и повышению уровня холестерина в крови.

6 ______________ полны железа, которое нам нужно для здоровья

крови.

7 ______________ дешевы, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

8 ______________ жиры из овощей полезнее для здоровья.

9 Жирно-сладкая пища может вызвать кариес и ______________.

Работа в паре. Запишите, что вы обычно едите каждый день, затем спросите своего партнера о том, что он обычно ест, и сделайте заметки.Используйте информацию в тексте, чтобы помочь вам.

A: Что вы обычно едите на завтрак?

B: У меня всегда есть каша с нежирным молоком, тостами, маслом и мармеладом.

Вернитесь к классу. Как вы думаете, у вашего партнера здоровое сбалансированное питание? Как вы думаете, чего ему следует есть больше или меньше?

Я думаю, что мой партнер придерживается сбалансированной диеты , потому что он / она ест.. .

Он / Она должны есть больше .. ./Iess ...

Сопоставьте методы приготовления с их изображениями и определениями.

а. выпечка

г. барбекю

г. кипящая

г. жарка

e. гриль

ф. микроволновая печь

г. браконьерство

ч. обжарка

и. соте

Дж.на пару

1 [d] для приготовления пищи в горячем масле или жире

2 __ для приготовления пищи в жидкости, подобной воде, до образования пузырьков

3 __ для приготовления пищи на устройстве на плите, излучающем тепло сверху пищи

4 __ для быстрого приготовления пищи с помощью устройства, пропускающего через него электричество вместо использования тепла

5 __ для приготовления пищи из влажного горячего вещества, образующегося при нагревании воды

6 __ готовить в духовке сухим жаром без прямого контакта с пламенем

7 __ для приготовления мяса или овощей в духовке на прямом огне

8 __ для приготовления мяса, рыбы или другой пищи на открытом воздухе на металлическом гриле над открытым огнем или на специальном приборе

9 __ для приготовления чего-либо в воде, молоке или другой жидкости, которая слегка кипит

10 __ быстро приготовить что-нибудь в небольшом количестве сливочного или растительного масла

8 Дополните этот типичный английский рецепт пропущенными словами.

добавить

выпечка

кип

рубленый.

разрез

сток

тертый

тепло

браконьеров

налить

сезон

нарезанный

перемешать

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Состав

400 г белая рыба без кожи

400 г копченой рыбы без кожи

600 мл жирного молока

1 маленькая луковица, (1 ) разрезать на четыре части

травы

4 яйца

(2) _________ петрушка

100 г сливочного масла

50 г простой муки

1 кг картофеля, очищенного и

равномерно (3) ______________

50 г (4) _____________ сыр

Метод

(5) __________ рыбу в 500 мл молока вместе с луком и зеленью в течение 8 минут.Когда все будет готово, удалите рыбу, (6) ___________ молоко, дайте ему остыть и нарежьте рыбу на большие кусочки в форме для запекания. (7) _________ яйца в воде на S минут. Когда все будет готово, слейте воду из яиц и дайте им остыть в холодной воде. Затем очистите, нарежьте и очистите рыбу. (8) ____________ мелко нарезанной петрушки.

Чтобы приготовить соус, растопите половину масла на сковороде, (9) ____________ в муке и готовьте 1 мин на умеренном огне. Снимите кастрюлю с взбивания, (10) __________ добавьте немного холодного молока для варки, затем перемешайте до однородной массы.Продолжайте постепенно добавлять молоко, хорошо перемешивая, пока не получите однородный соус. Вернуть в смесь, довести до кипения и варить 5 минут, непрерывно помешивая. Снимите с огня, (11) посолите, поперчите и полейте рыбу. (12) 200C / вентилятор 18 0C / газ марка 6. Варите картофель в течение 20 минут. Слейте воду, приправьте и разомните их с оставшимся маслом и молоком. Выложите их поверх пирога, разложив вилкой. Добавьте сыр, а затем (13) _____ на 30 минут.

---

.

закусок. Часть 1 - урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о закусках, вам понадобится соответствующий словарный запас. Часть 1

Бекон - мясо свиньи, нарезанное длинными тонкими ломтиками;

Сэндвич - два ломтика хлеба с мясом, сыром и т. Д. Между ними;

Ветчина - мясо свиньи со спины или бедра;

Икра мягкая - икра крупной рыбы, употребляемая в пищу и обычно очень дорогая;

Колбаса - смесь мяса и специй, спрессованная в длинную трубку;

Колбаса вареная - смесь мяса и специй, сваренная в кипящей воде;

Копченая колбаса - смесь мяса или специй, имеющая особый вкус, при подвешивании ее на горящие дрова;

Кукурузные хлопья - завтрак из небольших сухих кусочков измельченной кукурузы, часто подается с молоком и сахаром;

Масло - мягкий бледно-желтый продукт из сливок, который наносится на хлеб и используется в кулинарии;

Масло растительное - растительное масло для жарки;

Оливковое масло - масло, произведенное из оливок, используемое для приготовления пищи или для салатов;

Омлет - блюдо, приготовленное из яиц, которые были смешаны и обжарены, часто с добавлением других продуктов;

Паштет, паштет - мягкая пища, обычно приготовленная из мяса или рыбы, которую вы намазываете на хлеб и т. Д .;

Салат - холодная смесь овощей, которые не были приготовлены, обычно едят с мясом, сыром и т. Д .;

Сметана - сливки, приготовленные с добавлением специальных бактерий.

Примеры.

Я сделал большой салат на обед.

На завтрак кукурузных хлопьев .

Вам нравится паста ?

Может ли он приготовить омлет с беконом?

.

---

Смотрите также

• 
  Соус с белыми грибами сушеными
• 
  Филе в молочном соусе
• 
  Соус холондез
• 
  Соус для приготовления пиццы
• 
  Фасоль в томатном соусе с чем подавать
• 
  Сколько мариновать свинину в соевом соусе
• 
  Баранина в вишневом соусе
• 
  Соус к пельменям рыбным
• 
  Свинина под соусом терияки рецепт с фото
• 
  Соус для равиоли рецепт
• 
  Соус для курицы на сливках