Котлеты из хека в духовке

Классические котлеты на сковороде

Котлеты из рыбы делаются по тому же принципу, что и мясные.

• Филе хека 1 кг
• Белый батон 150-200 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Луковица 1 шт
• Морковь 1 шт
• Растительное масло для жарки  
• Соль, перец и специи  

Калории: 125 ккал

Белки: 14.5 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 5.9 г

• Хек размораживается, промывается, промокается салфетками.

• Хлеб нарезается на ломтики, вымачивается в воде.

• Рыба и булка погружаются в блендер или мясорубку, а потом перемалываются.

• Лук нарезается на мелкие кусочки, морковь – натирается на тёрке. Лук с морковью обжариваются до золотистости.

• Фарш смешивается с подостывшей обжаркой, а также яйцом. Всё перчится, солится, приправляется специями, а потом перемешивается.

• Остаётся только сделать котлеты, обжарить их на сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки. В итоге получится такая же красота, как на этом фото.

На пару в мультиварке

Прошлый рецепт предполагал приготовление котлет из хека на сковороде, это самый простой способ. Но для тех, кто не любит жарку и запекание в духовке, есть вариант с мультиваркой. Многие считают, что это наиболее удачный способ приготовить рыбные котлеты, оставив им их сочность.

• Филе хека – 500 гр.
• Белая булка – 100 гр.
• Лук -1 шт., средняя.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль, специи.
• Панировочные сухари.

Готовиться эти рыбные котлеты из хека будут около часа, калорийность – 156 ккал на 100 гр, БЖУ — 14/3/17,7.

Пошагово алгоритм приготовления выглядит так:

1. Филе хека после размораживания перемалывается вместе с булкой (предварительно вымоченной в молоке или воде) в мясорубке или блендере.
2. Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Лук, немного подостыв, добавляется к фаршу.
4. Туда же вбивается яйцо, добавляется соль и специи.
5. Всё перемешивается до однородной структуры.
6. Каждую котлетку, после того как её слепили, нужно обвалять в панировочных сухарях.
7. Чаша мультиварки немного поливается растительным маслом.
8. Котлеты выкладываются внутрь, включается режим выпечки.

Кстати, в мультиварке такие котлеты можно приготовить на пару. Только лук обжаривать не нужно будет, а булка и панировочные сухари вовсе не потребуются. Вместо хлеба можно добавить отрубей, так котлеты будут плотнее. Калорийность составит всего 90 ккал.

В духовке под соусом

Лучше всего вкус рыбы раскрывается, если не жарить её, а готовить в духовке. А в этом рецепте будет применяться ещё и специальный соус, который дополнительно усилит вкусовые качества хека. Так, приготовив блюдо по этому рецепту, можно будет добиться самого яркого раскрытия вкуса рыбных котлет из хека.

Продуктов потребуется много:

• Филе хека – 1 кг.
• Батон белый – 200 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 20 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Чеснок – 4 больших зубчика.
• Луковица – 1 шт., большая.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сок половинки лимона.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Растительное масло.

1. Батон нарезается на ломтики, вымачивается в молоке.
2. Лук измельчить, обжарить до золотистого оттенка. Если захочется сделать что-то вроде обжарки для супа вместе с морковью, здесь это допустимо.
3. Чеснок, булка и хек пропускаются через мясорубку.
4. В получившийся фарш добавляются специи, соль, яйцо и лук – ему нужно дать остыть. Всё тщательно смешивается.
5. Теперь формируются котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смазать растительным маслом.
6. Немного масла нужно оставить, чтобы смазать пергаментную бумагу с двух сторон – чтобы она не прилипла к противню и котлетам.
7. Смешивается сметана, майонез, лимонный сок. Сюда можно добавить немного чеснока.
8. Этим соусом покрываются котлеты.
9. Духовка разогревается до 150 градусов.

Остаётся только поставить противень в духовку, а потом оставить его там на 45 минут. После котлеты можно будет подавать к столу. Кстати, так же, как иногда готовят рыбу с картошкой в духовке, можно сделать и здесь. Проложить над и под котлетами ломтики картофеля, промазать их майонезом или тем же самым уже приготовленным соусом – получится полноценное, вкусное, сытное блюдо, к которому даже не потребуется гарнир.

А подать такие котлеты можно, к примеру, как на этом фото.

С добавлением творога

Несмотря на то что сам вкус хека и так достаточно нежен, его можно смягчить ещё больше, если добавить к рецепту немного творога. И, учитывая то, насколько популярен этот рецепт, вкус действительно получается необыкновенный.

Из ингредиентов пригодятся:

• Филе хека – 1 кг.
• Морковь – 2 штуки (средние).
• Батон – 120 гр.
• Молоко – 125 мл.
• Творог – 120 гр.
• Лук – 1 шт., среднего размера.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло.
• Соль, перец, любые другие приправы по вкусу.
• Манка.

Сочная котлета весом в 100 грамм, приготовленная по этому рецепту, будет содержать в себе около 112 ккал с распределением БЖУ как 14,1/2,5/11,8. Время приготовления – чуть больше получаса.

Действовать здесь нужно так:

1. Батон порезать на ломтики, вымочить их в молоке. Так колеты станут ещё нежнее, учитывая использование творога.
2. Морковь и лук очищаются, последний ещё и мелко нарезается.
3. Рыбное филе перемалывается вместе с батоном, морковью и луком. Можно натереть морковь на тёрке, чтобы добавить потом отдельно, если так предпочтительнее.
4. Остаётся добавить только творог, соль, перец и специи, а потом вбить яйцо. Всё перемешать до однородности.
5. Сформировать котлеты, обвалять в манке.
6. Разогреть сковороду и масло.

Котлеты обжариваются до золотистой корочки, а потом подаются к столу. Учитывая, что они будут очень нежными, к ним можно добавить чесночный или острый соус. Самые удачные соусы для блюд из хека — кисло-сладкий, горчичный или томатный.

Рецепт фарша из хека

Как можно было заметить по предыдущим рецептам, фарш из хека готовится примерно по одному принципу – рыба перемалывается с булкой и луком, а потом соединяется с оставшимися ингредиентами. Здесь же мы обратим внимание на несколько важных деталей, которые стоит учитывать при приготовлении фарша для котлет из хека:

• Если вы не любите лук, его можно добавить совсем чуть-чуть. Но совсем исключать его из рецепта не стоит, так как он придаёт сочности блюду.
• Чтобы рыба не стала клеклой, в мясорубке лучше использовать решётку с крупными отверстиями, а в блендере рубить продукт не слишком мелко.
• Фарш из хека тоже нужно отбивать, как и мясной, чтобы он был мягче.
• Иногда для мягкости можно добавить небольшой кусочек сала. Однако, это моментально поднимет калорийность блюда.
• Если покупается замороженное филе, то его нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Есть мнение, что тушки сочнее, чем уже очищенное филе. Их тоже можно покупать, но важно помнить, что придётся отделить мясо от костей.
• Не стоит перебарщивать со специями, иначе вкус рыбы совсем в них затеряется.
• Вымачивать хлеб нужно обязательно, тогда фарш не будет слишком сухим. Делать это в воде или молоке каждый выбирает для себя сам.
• Использовать белую булку вместо чёрной нужно из-за того, что чёрный хлеб плотнее, чем белый и будет перебивать вкус остальных ингредиентов.

Правильно приготовленный фарш будет хорошо лепиться и подойдёт как для котлет, так и для других блюд – к примеру, как начинка пирога.

Заключение

Хек — это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Употребляя её, можно не только сытно и вкусно поесть, даже будучи на диете, но также получить запас необходимых веществ, вроде фосфора, кальция, цинка, йода, железа. А среди витаминов, которыми богата эта рыба, будут PP, C, A, E, B2, B1 и другие. Но не стоит забывать и о жирных кислотах Омега-3, которые есть в большинстве морепродуктов. А добыть всё это можно, просто пошагово приготовив котлеты из хека по одному из предложенных выше рецептов, каждый из которых не только сохраняет витаминное богатство, но и раскрывает вкус этой рыбы по-своему.

Рыбные котлеты в духовке / Блюда из хека / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет в духовке

1. Филе хека без кожи 600 г
2. Яйца 2 шт
3. Сухари панировочные белого хлеба 1/2 стакана
4. Масло оливковое 3 ст. ложки
5. Лук репчатый средний 2 шт
6. Чеснок 1 зубчик
7. Специи по вкусу
8. Майонез 100 г + 1 ст. ложка
9. Соль 1/2 ч. ложки
10. Лимонная цедра 1 ст.ложка
11. Лимонный сок 1 ч. ложка
12. Паприка 1/4 ч. ложки

• Основные ингредиенты

  Хек, Лук, Чеснок, Яйца

• Порционность

  6 - 7 шт

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Доска разделочная, Комбайн кухонный, Лопатка, Ложка столовая, Ложка чайная, Терка мелкая, Бумажные салфетки, Противень для выпечки, Пергамент для выпечки, Пиала или салатник

Приготовление рыбных котлет в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: Готовим рыбные котлеты в духовке.

Шаг 3: Готовим соус к рыбным котлетам в духовке.

Шаг 4: Подаем рыбные котлеты в духовке.

Советы к рецепту:

– соус к котлетам можно подать другой, например, соевый или томатный;

– специи можно использовать любые, которые вам нравятся в сочетании с рыбой, это может быть розмарин, свежемолотая смесь перцев, готовой набор специй "Для рыбы";

– вместо хека можно использовать филе любой другой рыбы без кожи и костей.

Смотрите также

• 
  Салат с копчеными мидиями
• 
  Мангольд фото что это такое
• 
  Рецепт суп спас
• 
  Блинный пирог с семгой
• 
  Запеканка творожная в духовке на 500 гр творога
• 
  Яичница с беконом в формочках для маффинов
• 
  Консервированные ананасы из кабачков рецепт
• 
  Как приготовить брокколи с сыром в духовке
• 
  В каких продуктах находится цинк
• 
  Пирог бабушкина салфетка с маком
• 
  Котлеты из куриного фарша без хлеба