Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Блинный пирог с семгой

Блинный пирог с семгой


Блинный торт с семгой и творожным сыром (рецепт с фото пошагово)

Ингредиенты

  • Для блинов:
  • молоко: 300 мл;
  • мука: 100 г;
  • яйца: 1 шт;
  • сахар: 1 ст. л.;
  • соль: 1 щепотка;
  • растительное масло: 1 ст. л.
  • Для начинки:
  • слабосолёная сёмга: 300 г;
  • мягкий творог или творожный сыр: 300 г;
  • сметана: 50 г;
  • чеснок: 2 зубчика;
  • молотый черный перец и соль: по вкусу;
  • зелень укропа: по вкусу.
  • Время приготовления: 01:30
  • Количество порций: 6
  • Сложность: средняя

Приготовление

Такие торты особенно актуальны на Масленицу и собираются они из множества блинчиков, а начинка может быть разная. Сделайте блинный торт с семгой, и вы удивите всех оригинальным новым блюдом, а также спасете блинчики, которые уже никто не хочет есть просто так.

  1. Сначала сделаем блинчики. Муку просеиваем в мисочку и сделаем в ее центре углубление, в которое вбиваете яйца и вливаете немного тепленького молока. Добавьте туда сахар. Начинаете взбивать эту массу венчиком. Должно выйти густое, как сметана тесто.
    приготовить тесто для блинчиков
  2. В тесто вливаете масло растительное. Взбивать не переставайте и заливаете остаток молока. На полчасика накройте миску с тестом пленкой. Затем жарьте на сковородке, смазанной салом или маслом, тонкие блинчики.
    пожарить блины на сковороде
  3. Творог смешиваете со сметаной, подсолите, положите сахар, измельченную зелень и пропущенный через чесночницу чеснок. Семгу нужно порезать небольшими, тонкими кусочками.
    подготовить сыр и семгу для начинки
  4. Застелите фольгой форму для выпечки и разложите там три блина так, чтобы края их с формы наполовину свисали. Намазываете блинчики пастой из творога и кладете немного семги. Затем кладете еще три блина и опять намажьте творожной пастой и положите ломтики рыбы. Свободные кончики блинчика загните в форму, намажьте начинкой и повторяете все эти действия, пока форма будет полностью заполнена блинами или же у вас закончится начинка.
    формирование блинного торта
  5. Теперь наш блинный торт накроем концами блинов, которые свисают, и на пару часиков уберем в холодильник. После истечения этого времени переверните торт из формы на блюдо и уберите фольгу. Украсьте этот оригинальный тортик веточками зелени и ломтиками семги.
    готовый блинный торт с семгой

Блинный торт с семгой — Кулинарные рецепты любящей жены

Доброе утро! )))) Сегодня хочу поделиться с вами своим первым блюдом, приготовленным в 2011 году — это блинный торт (или пирог) с семгой.

Такой вот тортик я приготовила с утра 1 января и этому способствовали сразу несколько обстоятельств. Так получилось, что новогодний стол просто ломился от многочисленных блюд, поэтому красная рыба, засоленная мной накануне, осталась нетронутой гостями. К тому же по утрам, когда приезжают родители мужа, я готовлю блины — вот и решила совместить приятное с приятным)))).

Часть блинов, приготовленных по этому рецепту, мы съели на завтрак со сметаной и перетертыми свежезамороженными ягодами. А из примерно 10 блинов я сделала вот такой блинный пирог. Кстати, на новогодние «доеданки» пришли и мои родители, которых очень удивила новая оригинальная закуска. Не забывайте, что скоро масленица, побочный продукт которой (блины) можно очень удачно пристроить.

Ингредиенты:

Для блинов:

  1. Растительное масло 1 ст.л.
  2. Молоко 300 мл.
  3. Мука 100 гр.
  4. Яйцо 1 шт
  5. Сахар 1 ст.л.
  6. Соль на кончике ножа

Для начинки:

  1. Сыр творожный или мягкий творог 300 гр.
  2. Сметана 50 гр.
  3. Чеснок 2 зубца
  4. Красная слабосоленая семга или форель 300 гр.
  5. Зелень укропа
  6. Перец черный молотый
  7. Соль
  8. Сахар

Для украшения:

Зелень и икра или красная рыба

Приготовление:

  1. Испечь тонкие блинчики, воспользовавшись инструкциями по приготовлению тонких блинчиков 
  2. Творожный сыр или мягкий однородный творог смешать со сметаной, добавить соль, немного сахара, пропущенный через чесночный пресс чеснок и измельченную зелень.
  3. Семгу или форель нарежьте длинными ломтиками толщиной около 7-10 мм, а затем каждый ломтик на кусочки шириной в 1 см.
  4. Дно прямоугольной формы для выпечки кексов выстелить фольгой или бумагой для запекания, выложить три блина, чтобы их края свисали с формы на половину. 
  5. Смазать блины острой творожной пастой, выложите немного кусочков красной рыбы.
  6. Выложить еще 2-3 блина, смазать творожной пастой и снова выложить ломтики рыбы. Свободные концы блина загнуть в форму, смазать начинкой и повторять до тех пор, пока начинка не закончится или форма полностью не заполнится.
  7. Теперь блинный пирог накрываем свисающими концами блинов и убираем в холодильник на пару часов.
  8. Переворачиваем пирог на блюдо, снимаем фольгу.
  9. Украшаем зеленью и ломтиками красной рыбы или икрой.
  10. Режим кусочками толщиной около 1,5-2 см. Приятного аппетита

Блог историй | NoorySan.ru

Блинные пироги – находка для тех, кому приелись традиционные блины. А ещё это неплохое украшение для праздничного стола, простор для кулинарной фантазии, ну и просто очень вкусно! Не верите – записывайте рецептик.

Блинный пирог с красной рыбой (некоторые называют его тортом) — пальчики оближешь! А главное, готовится всё это великолепие быстро и просто.

Рецепт блинного торта

3 яйца
250 г муки
2стакана молока
1 стакан воды
½ чайной ложки гашеной соды
щепотка соли,
1 столовая ложка сахара,
растительное масло (или сало) для жарки
и самое главное — подходящая сковорода

Для начинки:

300г малосольной сёмги (филе) или другой красной рыбы
баночка сыра Almette (натурального, без добавок)
100г сметаны

Взбиваем миксером в пену яйца с сахаром, всыпаем соль и муку, размешиваем, разводим молоком. Если получилось густо, добавляем воды. В этом, кстати, один из секретов тонких блинов – только на молоке (без воды) они тонкими не получаются.

Чтобы блины вышли пышными, добавляем в тесто гашёную соду. (Подсказка для начинающих: в столовую ложку насыпаем ½ чайной ложки соды и льём туда немного уксуса. Ложку с содой надо держать над тестом: сода зашипит и убежит из ложки в тесто).

Тесто сразу же (быстро-быстро) перемешиваем, добавляем в него столовую ложку растительного масла, печём блины и складываем горкой на тарелку.

Надеюсь, печь тонкие блины все умеют? Моя знакомая не знала, что сковороду нужно наклонять и поворачивать, когда льёшь на неё тесто. Она просто выливала тесто в середину, и у нее получались не блины, а панкейки 🙂

Сейчас продаётся много специальных сковородок для блинов. Я предпочитаю старинную, чугунную. Современным хозяйкам она может показаться страшной, но на ней блины пекутся очень хорошо – только переворачивать успевай!

Начинка для блинного торта

Итак, блины готовы – займёмся начинкой. Красную рыбку нарежем мелкими кусочками, а сыр Альметте хорошенько перемешаем со сметаной. Теперь у нас всё готово для того, чтобы начать собирать блинный пирог с красной рыбой (у меня это сёмга).

На плоскую тарелку кладём блин и смазываем смесью сметаны и сыра.

Сверху выкладываем кусочки рыбки, накрываем другим блином… и повторяем всё это до тех пор, пока блины и начинка не кончатся.

Ну вот. Наш блинный пирог готов! Можете его чем-нибудь украсить, а можете и не украшать. Мне мои домашние этого сделать не дали: сказали, и так красиво, давай скорее пробовать! Можно, конечно, упростить рецепт и просто нажарить блинов, которые потом есть с нарезанной ломтиками красной рыбой. Но блинный торт на столе смотрится гораздо красивее,  правда?

Кстати! Блинные пироги хороши ещё и тем, что их можно сделать с любой начинкой. Для разнообразия попробуйте, например, блинный пирог с грибами. Или блинный пирог с брусникой и орехами. Они тоже очень вкусные ! Приятного аппетита))

© Текст и фото — Noory San.

пирог с лососем, шоколадный торт, с маком, блины-чебуреки, шахматный террин — Амурская правда

Блинный пирог с лососем и мягким сыром

20 пресных недрожжевых блинов диаметром 22—24 см, 300 г слабосоленого лосося (или другой рыбы), 200 г мягкого сыра типа «Фетакса», 100—150 г сметаны, 1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп), 2—3 зубчика чеснока, 1 острый красный перчик (по желанию), 100 г сливочного масла, красная икра для украшения.

Нарежьте рыбу тонкими пластинками. Сыр смешайте со сметаной, мелко порубленной зеленью, измельченным острым перцем и чесноком. Взбейте блендером в однородную кремообразную массу. Сметаны можно добавить чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее жирности. Плоскую тарелку застелите фольгой так, чтобы потом можно было в эту фольгу завернуть пирог. Выложите на фольгу теплый блин. Промажьте его растопленным сливочным маслом, затем сырным кремом. На крем выложите рыбу, закройте следующим блином. Так, слой за слоем, соберите пирог. Верхний блин смажьте маслом. Собранный пирог заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 2—3 часа, чтобы слои хорошо пропитались и скрепились друг с другом. Перед подачей фольгу уберите, украсьте верх рыбой, икрой и листочками зелени.

Шоколадный блинный торт с нежным творожным кремом

Блины: мука — 200 г, сахар — 3 ст. л. (60 г) или по вкусу, какао — 5 ст. л. (25 г), соль — щепотка, разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 350 мл, растительное масло — 4,5 ст. л. (30 г), масло для жарки — около 2 ст. л. Крем: творог — 350 г, сливки 10% жирности — 200 г, мед — 3 ст. л.

Замешиваем тесто (все продукты должны быть комнатной температуры) и выпекаем тонкие блины. Делаем творожный крем — для этого тщательно разминаем или пробиваем блендером творог со сливками с добавлением меда. Собираем торт: промазываем блин творожной начинкой, укладываем на него следующий блин, опять промазываем начинкой, и так, пока не закончатся блины.

Творожно-манные блины

Блины: творог (жирный, хорошего качества) — 250 г, яйцо — 3 шт., разрыхлитель теста — 0, 5 ч. л., крупа манная — 4 ст. л., сахар по вкусу, молоко — 5 ст. л., масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л., масло растительное (для выпекания). Соус: сметана — 200 г, ягоды, сахарная пудра по вкусу.

В блендер выкладываем все ингредиенты для блинов, кроме растительного масла. Пробиваем до гладкости и оставляем на 15 минут. Сковороду небольшого диаметра (блины очень нежные, на большой сковороде их трудно будет перевернуть) нагреваем, смазываем растительным маслом, вливаем часть теста, накрываем крышкой — делаем все на маленьком огне, тогда блин пропечется равномерно и будет красивого золотистого цвета. Переворачиваем, когда блин выглядит так: поверхность вся сухая, нет влажного теста. Очень аккуратно переворачиваем, на второй стороне выпекаем без крышки буквально минуту. Перед выпечкой следующего блина сковороду следует смазать кисточкой. Выкладываем готовые блины стопочкой на тарелку. Для соуса сметану смешиваем с ягодами и сахарной пудрой. Подаем с блинами.

Блинчики на сметане с бананами без яиц

Мука — 4 стакана, сахар — 4 ст. л., сода — 1 ч. л., лимонная кислота — 0,5 ч. л., сметана — 500 г, вода или сыворотка — 3,5 стакана, сливочное масло — 200 г, банан — 4 шт.

Смешиваем просеянную муку с сахаром и содой. Добавляем лимонную кислоту. Вводим сметану и постепенно вливаем воду или сыворотку. Перемешиваем смесь миксером. Вливаем в тесто топленое сливочное масло. Тесто должно иметь сметанообразную консистенцию. Бананы натираем на терке и выкладываем в тесто. Все перемешиваем. Сковороду нагреваем, промазываем сливочным маслом и приступаем к выпеканию. Подаем со сметаной и дольками спелого  банана.

Блины-чебуреки

Яйцо — 2 шт., молоко — 500 мл, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука — 2 стакана, растительное масло — 3 ст. ложки. Начинка: фарш (свинина и говядина) — 500 г, лук — 1 шт., зелень (укроп, петрушка), кориандр — 1 ч. ложка, перец, соль, растительное масло для смазки.

Приготовим тесто для блинов: яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить теплое молоко, муку, хорошо перемешать. В конце добавить растительное масло и кипяток, еще перемешать. Оставить на 15—20 минут. К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, зелень, кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, добавив немного воды, чтобы фарш был сочный — как на чебуреки. Нагреть сковородку, смазать маслом, налить тесто, чтобы получился нетолстый блинчик. Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1ст. ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края. И накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились. Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

 

Гастроэнтерологи не рекомендуют есть блины с пылу с жару — так они хуже перевариваются, а это плохо отражается на работе поджелудочной железы. Меньше всего на пищеварение влияют блины с капустой и творогом. А больше всего проблем для организма, особенно для желчного пузыря, приносит употребление блинов с икрой и с салом. Блин с такой начинкой можно позволить себе съесть один раз за всю неделю. Трудно перевариваются также блины с мясом и с медом.

 

Шахматный террин из блинов с двумя видами начинки

9—10 готовых блинов, 200—250 г куриного филе, 1 крупная луковица, горсть рубленых орехов (фундук), 150 г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки майонеза, листья салата, соль, растительное масло, прямоугольная форма для хлеба или кексов, пищевая пленка.

Форму застелим пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Выкладываем дно блинами — их края тоже должны свисать. Готовим начинку № 1: куриное филе отварить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Смешать филе, орехи и лук, заправить 2 ст. ложками майонеза — больше не надо, несмотря на то что на вид суховато. Оставшиеся 3 блина начиняем этим фаршем  и скручиваем в трубочку. Для начинки № 2 сыр натереть на крупной терке, добавить чеснок и оставшиеся 2 ст. ложки майонеза. Эту начинку выкладываем на листья салата и скручиваем в рулетики. Должно получиться 3 рулета с сырной начинкой. Собираем террин: на дно формы укладываем блин с мясом, рулет с сыром, а затем опять с мясом. Сверху в шахматном порядке: сырный — мясной — сырный. Закрываем свисающими блинчиками и пленкой. Сверху ставим гнет и убираем в холодильник на ночь. Очень нарядная на разрезе, оригинальная и вкусная холодная закуска.

Блинный пирог со шпинатом

Пачка (400 г) замороженного шпината, 12 блинов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 200 г сыра твердых сортов.

Испечь блины. Шпинат разморозить. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку. Жарить до получения золотистого цвета. Добавить шпинат, тушить 3 минуты. Приправить чесноком, солью, перцем. Промазать блины смесью из шпината, посыпая каждый слой тертым сыром. Сверху сыром посыпать обильно. Запекать в духовке 15—20 мин. при 180 градусах.

Блинчики с маком

Для блинов: 0,5 л молока, 150 г муки, 2 яйца, 3 ст. л. крахмала, 1—2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Маковая начинка: 300 г сухого мака, 300 мл молока, 100 г сахара (можно заменить медом), 1 ст. л. сливочного масла.

Мак всыпать в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут до остывания. Яйца взбить с половиной молока (не холодного), добавив соль и сахар. Затем добавить муку, разрыхлитель, крахмал и перемешать. Влить тонкой струйкой молоко. Снова взбить тесто венчиком и оставить на время приготовления начинки. Слить с мака воду, залить молоком. Довести до кипения, всыпать сахар, добавить масло и тщательно перемешать. Тушить на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость (5—10 минут). Оставить остывать. И можно начинать печь блины, смазав сковороду маслом. Затем остывшую маковую начинку измельчить в блендере. Положить на каждый блин около столовой ложки мака и свернуть все в рулет или конвертиком. Сложить блины на разогретую сковороду и прогреть их с каждой стороны по минуте. Подавать горячими,  можно украсить растопленным шоколадом. Блины получатся очень нежными и тонкицми, а маковая начинка — сочной и ароматной.

Блины на пиве с начинкой из сeмги

Для блинов: мука — 2 стакана, пиво светлое — 1 стакан, яйцо — 4 шт., сахар — 1 ст. л., соль — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л., молоко — 2 стакана. Для начинки: семга малосольная (или другая рыба) — 150 г, сыр твердый — 70 г, сметана — 2 ст. л.

Муку смешать с яйцами. Добавить молоко, пиво, соль, сахар, масло. Выпечь блины. Для начинки нарезать кубиками семгу, добавить сметану и тертый сыр. Перемешать. Намазать начинку на блины. Свернуть рулетиками.

Блины с солеными груздями

Блины: мука — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйцо — 2 шт., масло сливочное — 30 г, сахар — 1 ч. л., соль по вкусу. Начинка: рис — 150 г, грибы соленые (грузди) — 100 г, лук — 1 шт., молоко — 1 стакан. Масло подсолнечное (для жарки блинов и начинки) — 3 ст. л.

Яйца слегка взбить миксером, добавить соль, сахар, молоко, растопленное масло, еще раз взбить до растворения сахара. Продолжая взбивать, порциями всыпать муку и замешать однородное тесто. На разогретой и смазанной маслом сковороде испечь блины. Для начинки: грибы промыть, отварить в молоке 10 минут, чтобы убрать лишнюю кислоту и сделать вкус нежнее. Грибы брать именно соленые, а не маринованные! Лук порезать мелким кубиком и обжарить. Слить молоко с грибов. Порезать грибы соломкой и добавить к луку. Обжаривать 5 минут. Рис залить водой в пропорции 1:2 и варить под крышкой до готовности. Добавить рис к грибам и перемешать. Выложить ложку начинки на блинчик и завернуть конвертиком. Подавать со сметаной.


Материалы по теме
11 очень простых рецептов блинов на МасленицуБлины от Подручной: известный фудблогер открывает кулинарную рубрику в «Амурской правде»11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню

Показать еще

Блинный пирог с семгой

Ингредиенты

Для блинного теста
  • 3 яйца
  • 500 мл молока
  • 1,5-2 ст муки
  • 100 гр горячей воды
  • соль и сахар по вкусу
  • растительное масло
Для начинки
  • 350 гр семги
  • 2-3 ст л сметаны
  • зелень укропа
  • 250 гр сыра хохланд

Способ приготовления

1. Для блинчиков яйца взбить и добавить молоко, муку, соль и сахар.

Взбивать миксером до тех пор пока тесто не станет однородным, затем

влейте в тесто 100 мл горячей воды постепенно и оставьте тесто для блинов

на 20 мин постоять в теплом месте. Так как мука бывает различной по

количеству клейковины регулировать густоту теста на свое усмотрение.

Тесто должно быть не очень густое. Как для обычных блинчиков.

2. Испечь блинчики на горячей сковороде и охладить.

3. Лосось малосольный очистить от кожи и костей и нарезать кубиками

как на селедку под шубой. Укроп промыть и  измельчить.

4. Сыр хохланд смешать со сметаной и смазать первый блин полученным

сырным соусом и посыпать укропом. Следующий блин намазать соусом и

выложить кусочки семги. В таком порядке чередовать все время до

последнего блина, последний блин намазать густо соусом и украсить

блинный пирог с  семгой  цветами из семги и зернышками икры.

Пирог с семгой  можно приготовить заранее и поставить на ночь на

пропитку в холодильник   получится более нежный вкус украшать пирог

только перед подачей.

Похожие статьи:

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.