Кокосовое молоко для чего используется в еде

Как использовать кокосовое молоко?

Кокосовое молоко завоевало наши сердца вместе с тайской кухней, в которой оно очень популярно. А затем проникло и в другие, более привычные нам области кулинарии и блюда, вытесняя обычное коровье молоко. Разбираемся, из чего же оно сделано, чем так хорошо и что можно приготовить из кокосового молока.

Что такое кокосовое молоко?

Не путайте кокосовое молоко с прозрачной жидкостью, которая находится внутри кокоса. Молоко — это экстракт мякоти кокоса, перемешанный с водой. Состав кокосового молока — это 60-70% мякоти и вода, а вот кокосовые сливки могут состоять из кокоса на все 100%. Часто в него добавляют также незначительное количество эмульгатора, который сохраняет однородную структуру продукта и предотвращает его расслоение. Вопреки распространенным опасениям, такое кокосовое молоко не принесет вреда здоровью. Цвет кокосового молока белый, а консистенция — густая. Это достаточно жирный продукт: калорийность кокосового молока на 100 г составляет в среднем 185 кКал, поэтому в чистом виде его обычно не употребляют.

Польза кокосового молока

• — Богато лауриновой кислотой, которая обладает мощными противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами, так что в сезон гриппа кокосовое молоко вас надежно защитит.
• — Способствует похудению, стимулирует работу мозга и повышает уровень полезного холестерина благодаря все той же лауриновой кислоте.
• — Содержит витамины C, E, B1, B3, B5 и B6, а также железо, селен, кальций, магний и фосфор.
• — Не содержит лактозу, поэтому может заменить обычное молоко, если у вас аллергия или вы придерживаетесь безлактозной диеты. В пост также будет незаменимо, а веганам этот продукт представлять и вовсе не надо.

Что приготовить из кокосового молока?

Кокосовое молоко не так давно вошло в наш рацион, но ему уже нашлось множество применений не только в экзотических блюдах. На нем готовят традиционные тайские супы, например, том ям или том кха, добавляют в соусы для рыбы, морепродуктов и мяса. Оно отлично сочетается с экзотическими приправами на основе карри, имбиря, перца чили и т.д. Можно добавлять его в каши и кофе, готовить вкусные молочно-фруктовые шейки или пудинги с семенами чиа, мороженое и любые десерты. Смело заменяйте обычное молоко или сливки на кокосовое в любых блюдах и наслаждайтесь изумительным ароматом. Не стоит беспокоиться, что он перебьет другие вкусы — аромат кокоса будет тонким и ненавязчивым.

Предлагаем несколько простых рецептов с кокосовым молоком.

Каша на кокосовом молоке

Такую овсянку полюбят даже самые большие привереды. На 150 г овсяных хлопьев (это примерно полтора стакана объемом 250 мл) возьмите 250 мл кокосового молока и варите обычным способом на медленном огне. Добавьте мед или любой другой подсластитель, сухофрукты или орехи — на ваш вкус. Чтобы завтрак получился более праздничным и необычным, попробуйте запечь такую кашу в яблоке по нашему рецепту.

Рисовая каша с кокосовым молоком тоже получается необычайно вкусной. Для ее приготовления нужно взять равные части риса, кокосового молока и воды, довести до кипения и варить 3-4 минуты, затем на медленном огне — до готовности риса. Добавьте к готовой каше щепотку соли, сахар по вкусу и кокосовую стружку.

Том ям с креветками и кокосовым молоком

Рецепт этого тайского супа — первое, что приходит на ум для применения кокосового молока. Приготовить его в домашних условиях гораздо проще, чем кажется, если у вас есть готовая паста том ям для основы и набор необходимых овощей, в который входит лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала и красный перец чили-мини. Закладываем в куриный бульон или кипящую воду овощи, через 5-7 минут — пасту, перец, грибы и кокосовое молоко, а в самом конце — креветки и сок лайма. Подробный рецепт можно посмотреть здесь.

Супы на кокосовом молоке

Если вы любите том ям, советуем попробовать менее известное, но не менее яркое и оригинальное блюдо азиатской кухни — малазийский острый суп лакса. А если хотите чего-то менее экзотического, приготовьте на кокосовом молоке свекольник, норвежскую сливочную уху кукурузный крем-суп или любой другой суп со сливочной основой. 

Карри с кокосовым молоком

Эта парочка никогда не подведет! Принцип приготовления любого карри очень прост: обжарьте лук и чеснок с пастой или порошком карри, добавьте кокосовое молоко, прогрейте, затем добавляйте мясо, рыбу, овощи, вареные бобы или тофу — в зависимости от того, что вы выбрали за основу своего блюда. Тушите до готовности всех ингредиентов, подавайте с рисом. Подробные рецепты говядины, свинины или курицы карри на кокосовом молоке ищите здесь.

Чиа пудинг на кокосовом молоке

Это самый быстрый, простой и полезный завтрак, который только можно придумать. Готовим его заранее вечером, чтобы к утру наш пудинг как следует настоялся. Вам понадобится всего два базовых ингредиента: семена чиа и кокосовое молоко. Смешайте их в правильной пропорции, чтобы получить нужную консистенцию пудинга — 3 столовые ложки семян на 100-150г кокосового молока. Далее — дело вкуса и фантазии. Добавьте подсластитель, ягоды, фрукты, джем или любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.

Крем из кокосового молока

Нежнейший воздушный кокосовый крем для торта и других десертов можно приготовить очень просто. Для этого лучше взять кокосовые сливки или молоко без эмульгатора в составе, так как нам нужно, чтобы оно расслоилось и мы могли слить воду. Далее просто взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Если хотите получить более плотный крем, добавьте к кокосовым сливками размягченное сливочное масло. А для аромата можно использовать немного ванили или ванильного сахара.

Блины на кокосовом молоке

Если заменить обычное молоко в тесте для блинов на кокосовое, то у вас получатся нежнейшие, ароматные и румяные блинчики. Чтобы тесто хорошо схватилось, консистенция должна быть чуть гуще, чем если вы используете обычное молоко. Жарить их можно совсем без масла — будет достаточно жирности самого кокоса. При этом жарятся такие блинчики быстрее обычных.

Кофе с кокосовым молоком

Это самое простое применение кокосового молока. Кофе с ним получается более густым за счет его жирности, с тонким кокосовым ароматом. Можно просто влить молоко в уже готовый напиток или предварительно взбить его для капучино, добавить сахар, ваниль, корицу, кардамон и другие специи для глубокого аромата.

Сухое кокосовое молоко – применение в кулинарии, пропорции разведения, рецепты

  Кокосовое молоко – вкусный и чрезвычайно полезный продукт, который стал очень востребован у домашних кулинаров. Кокосовое молоко – это не та жидкость, которая находится внутри кокосового ореха. Вкусную жидкость из кокоса обычно называют кокосовой водой или кокосовым соком. А кокосовое молоко готовят из кокосовой мякоти, измельчая ее в пудру и затем разбавляя водой до нужной консистенции. В итоге получается непрозрачная белая жидкость, внешне похожая на коровье молоко. Также из кокосовой мякоти изготавливают более густую версию кокосового молока – сливки. Для этого меняют пропорции ингредиентов – кокосовой мякоти используется больше, а воды – меньше. Кокосовые сливки, в отличие от кокосового молока, ввиду большей густоты напоминают по своей консистенции крем.

 

  В кулинарии разных стран кокосовое молоко очень широко применяется – от супов до десертов. Его тонкая нотка сладости, сливочно-ореховый вкус и бархатная текстура украсят собой любое блюдо. В тайской кухне и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко используют как компонент для супов, соусов и подлив, и особенно при приготовлении острых блюд – оно сглаживает высокую жгучесть и придает угощениям особый сливочный вкус. Более густые, чем молоко, кокосовые сливки очень востребованы при приготовлении десертов, соусов, кремов.

 

  Сухое кокосовое молоко – очень удобная форма молока. Этот продукт представляет собой натуральную мякоть кокосового ореха, измельченную в порошок. А воду в него нужно добавить самостоятельно. Варьируя пропорции воды и сухой порошковой кокосовой мякоти, можно сделать как молоко, так и сливки. Сухое кокосовое молоко очень экономично расходуется и чрезвычайно удобно для хранения – если открытая банка с консервированным кокосовым молоком может простоять в холодильнике всего 2-3 дня, а затем оставшееся в ней молоко испортится, то из сухого молока можно приготовить ровно столько жидкого продукта, сколько нужно. Не нужно будет придумывать, как использовать остатки, чтобы продукт не пропал. Кроме того, сухое молоко удобно брать с собой в дорогу, маленький пакетик почти не занимает места в сумочке.

  Посмотреть ассортимент сухого молока можно в этом разделе.

 

  Чтобы получить из сухой кокосовой мякоти жидкое кокосовое молоко, производители обычно рекомендуют такие пропорции:

• для получения кокосового молока: 50-60г сухого кокосового молока + 200 мл воды.

• для получения кокосовых сливок (более густой, кремообразной версии кокосового молока): 50-60г сухого кокосового молока + 150-160 мл воды.

 

  Сухое кокосовое молоко обладает такими же свойствами, как и классическое, свежее кокосовое молоко. Кокосовая мякоть – чрезвычайно полезный продукт для организма человека. Обладая богатым витаминно-минеральным комплексом, кокос помогает поддерживать иммунитет, участвует в нормализации обмена веществ и стабилизации работы ЖКТ, благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы организма. Этот кокосовый продукт – непременный компонент рациона здорового питания.

  Кокосовое молоко - отличная растительная альтернатива коровьему молоку. Этот продукт очень востребован в рационе вегетарианцев, веганов, сторонников ЗОЖ, а также у людей с непереносимостью лактозы (гиполактазией). Для тех, в чьем меню кокосовое молоко присутствует регулярно, сухое кокосовое молоко в килограммовой фасовке - самое экономически выгодное и удобное решение.

  В качестве напитка кокосовое молоко добавляют в горячий чай, кофе, какао. На его основе готовят прохладительные легкие напитки, питательные коктейли, густые утренние смузи. Кокосовое молоко в напитках сочетают с фруктами, ягодами, зеленью (например, мятой, базиликом, шпинатом), овощным пюре, какао, пряностями, шоколадом, орехами, шариками тапиоки и другими ингредиентами. Напитки подслащивают сиропами, мёдом, сахаром.

 

  Кокосовое молоко с его бархатистой текстурой и сливочно-ореховым вкусом с легкими нотками сладости – идеальная база для различного рода десертов, начиная от чизкейков, кексов, запеканок и пирогов и заканчивая желе, бланманже, конфетами, пудингами, муссами, щербетами и другими лакомствами. Также на основе кокосовых сливок готовят кремы для десертов. Несколько ложек кокосового молока обогатят вкус любой утренней каши. Из кокосового молока готовят даже мороженое.

 

  Один из самых интересных способов применения в кулинарии кокосового молока – это использование его в качестве ингредиента для подлив, соусов, супов. Очень вкусны фрикадельки, тефтельки, котлетки и другие мясные блюда, тушенные в сливочных соусах на основе кокосового молока. В тайской кухне на кокосовом молоке готовят чудесные супы и карри (например, визитная карточка тайской кухни – суп Том Ям, а также суп Том Кха, карри Массаман, желтый, красный и зеленый карри, супы-лапша и супы-вонтоны (с азиатскими пельменями) на кокосовом молоке и многие другие национальные блюда тайской кухни). В малазийской, индонезийской и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко – один из наиболее часто используемых ингредиентов для приготовления супов, мяса, лапши, рагу, рыбы и морепродуктов. Очень вкусен рис, сваренный на кокосовом молоке. Кокосовое молоко в Азии часто применяют как основу маринадов для шашлычков из мяса и морепродуктов, добавляя в него соевый или устричный соусы, приправы и пряности.

 

Рецепты с сухим кокосовым молоком

Коктейль из фруктов, ягод и кокосового молока

Ингредиенты (на 1 порцию):

• банан – ½ шт.,
• малина или клубника – горсть,
• сухое кокосовое молоко – 25 г,
• вода – 100 мл (или больше, по вкусу),
• мёд или любимый сироп – по вкусу,
• шоколад или маршмеллоу – для украшения. 

Измельчить в блендере банан и ягоды в пюре, затем добавить разведенное водой сухое кокосовое молоко и мёд (или сироп). Прокрутить ингредиенты в блендере до однородной консистенции, перелить в стакан и украсить маршмеллоу или шоколадом, натертым на тёрке.

 

Пудинг из семян чиа с кокосовым молоком и фруктами 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• семена чиа – 3 ст.л.,
• сухое кокосовое молоко – 25 г,
• вода – 100 мл,
• любимые ягоды или фрукты с мягкой текстурой (клубника, или банан, или манго, и т.п.) – 100 г,
• подсластитель для ягод (фруктов) – сахар, или сироп, или мед. 

В разведенное водой сухое кокосовое молоко высыпать семена чиа и перемешать. Через несколько минут образуются комочки из слипшихся семян – измельчить их ложкой. Через 5-10 минут снова измельчить новые комочки. Затем поставить емкость с молоком и чиа в холодильник на 2-3 часа, периодически размешивая массу, чтобы она в итоге стала однородной. Семена чиа набухнут в молоке, и масса загустеет. По истечении времени выложить массу в стеклянную прозрачную емкость для пудинга, поверх вторым слоем вылить измельченные в пюре подслащенные ягоды или фрукты, украсить пудинг парой-тройкой ягод или ломтиков фруктов.

 

Воздушный нежный кекс на кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• сухое кокосовое молоко – 40 г,
• вода – 160 г,
• мука – 200 г,
• крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст.л.,
• сок половинки апельсина (или 50 мл пакетированного сока),
• сахар – 120-130 г,
• разрыхлитель теста – 1,5 г,
• ванилин – 1,5 г,
• растительное масло – 3 ст.л. 

В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить ванилин, сахар и масло. Перемешать и добавить сок апельсина. Снова перемешать. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель и крахмал. Получившуюся мучную смесь добавить в емкость с остальными ингредиентами и перемешать до получения теста однородной текстуры без комочков. Перелить тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекать при 180°C около 45-50 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Готовому кексу дать остыть в форме. При подаче можно посыпать кекс сахарной пудрой.

 

Рис в кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• тайский рис жасмин – 200 г,
• соль – щепотка,
• сухое кокосовое молоко – 30 г (развести в 90 г воды),
• вода (для варки риса) – 300 г,
• молотый черный перец по вкусу (если рис предполагается на гарнир к обеду) или сахар по вкусу (если рис готовится как отдельное блюдо и хочется сделать его сладким). 

Промыть рис в нескольких водах. Довести в кастрюле до кипения 300 г воды, опустить в нее рис, перемешать один раз. После повторного закипания варить рис, больше не размешивая, на малом огне под крышкой 10-15 минут (до полного впитывания рисом воды). Затем добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, соль и перец (или сахар). Аккуратно перемешать рис, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой на 10 минут. Готово.

 

Тайский суп с курицей и кокосовым молоком 

Ингредиенты:

• куриный бульон – 800 г,
• сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
• куриное филе – 400 г,
• свежие шампиньоны – 100 г,
• растительное масло для жарки,
• колечки свежего перца чили - по вкусу,
• рыбный соус – 1 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• сок лайма – по вкусу. 

Куриное филе нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Грибы нарезать слайсами и обжарить на масле до готовности. В кастрюлю налить бульон и довести до закипания. Добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, обжаренные грибы и кусочки куриного филе. После закипания варить 5-7 минут. В готовый суп добавить рыбный соус, соль по вкусу и несколько капель сока лайма по вкусу. По желанию добавить колечки свежего чили. Суп можно сделать более сытным, добавив лапшу и/или овощи. В тарелке суп украсить свежей зеленью кинзы.

 

Тушеное мясо в кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• постная свинина – 600-700 г,
• сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
• томатная паста – 3-4 ст.л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• куркума – 1 ч.л.,
• соль и черный молотый перец – по вкусу. 

Нарезать мясо небольшими кусочками, удобными для еды. Выложить мясо в термостойкую форму и добавить измельченный чеснок. В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить томатную пасту, куркуму, соль и перец, хорошо перемешать ингредиенты в однородную массу. Получившимся соусом залить мясо (можно добавить к мясу грибы, зелень, кусочки сладкого перца и другие овощи по желанию) и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Готовое блюдо подавать с отварным рисом.

Кокосовое молоко польза и вред. Кокосовое молоко

Сегодня этим экзотическим напитком уже почти никого не удивишь (как, впрочем, и ). В любом мало-мальски уважающем себя российском супермаркете можно встретить консервированное кокосовое молоко. Польза и вред этого продукта часто сопоставляется со свойствами привычного коровьего молока, и мнения экспертов расходятся. Зато в мировой кулинарии и косметологии свойства экзотического эликсира общепризнанны.

Кокос или Бурёнка?

Диетологи отдают предпочтение растительному продукту, несмотря на то, что жирнее и калорийнее именно кокосовое молоко (калорийность 150–200 ккал). Дело в том, что масла и жирные кислоты кокосового молока хорошо усваиваются и не откладываются в виде лишних килограммов на талии.

При непереносимости животного белка коровье молоко врачи советуют заменить на растительное, в частности кокосовое, молоко. Не содержит молоко кокоса и холестерина. Зато оно богато грубыми волокнами, за счет которых улучшается пищеварение.

Может похвастаться кокосовое молоко и витаминами А, В, Е, С и микроэлементами, например, медью, которая участвует в биохимических реакциях в нашем организме. Присутствует в кокосовом молоке и лауриновая кислота — настоящий борец с вирусами. Поэтому, этот витаминный напиток советуют пить для и избавления от синдрома хронической усталости.

Кокосовое молоко также положительно влияет на работу щитовидной железы. За счет антибактериального действия нормализует микрофлору кишечника, помогает при гастритах и язве.

Противники кокосового молока уверены, что экзотический продукт, чуждый нашему образу питания может вызвать аллергию. Кокосовое молоко противопоказано тем, кто страдает непереносимостью фруктозы.

К аргументам против можно отнести и то, что найти по-настоящему свежий и качественный продукт в нашей стране не так легко. Опасным может быть употребление консервированного кокосового молока, польза и вред которого зависит от способов консервации. Некоторые консерванты и стабилизаторы токсичны. Поэтому лучше выбирать натуральный продукт, пусть и с меньшим сроком хранения.

Раздвигаем границы кулинарного мира

Рецепты с кокосовым молоком сегодня очень популярны. Этот продукт давно вышел за рамки азиатской кухни. Его используют в приготовлении десертов, выпечки и коктейлей, супов и вторых блюд. Кокосовое молоко придает еде бархатистость, легкий сливочный вкус с ароматом экзотического плода.

Любители сладковатых соусов к мясу, можно попробовать потушить птицу или говядину в кокосовом молоке. При термической обработке оно не сворачивается, как животные сливки. Хорошо оно сочетается и с морепродуктами.

И все-таки блюда с кокосовым молоком – визитная карточка тайской кухни. Здесь на его основе готовят супы, тушат мясные блюда, делают карри. А рис, сваренный на молоке кокоса, – пикантный азиатский гарнир.

Совет от опытных кулинаров: замените в любом рецепте выпечки коровье молоко на кокосовое. Блюдо только выиграет и приобретет яркий аромат и кокосовый вкус. Например, поэкспериментируйте с блинным тестом. К блинчикам на кокосовом молоке хорошо подойдет банановая или апельсиновая начинка.

Кокосовое молоко станет хорошим добавлением к чаю или кофе. На его основе можно приготовить множество коктейлей, начать можно с обычного молочного.

Экзотика на страже красоты

Молоко кокоса – весьма распространенный компонент косметических средств – кремов, шампуней, бальзамов. Можно использовать и натуральное кокосовое молоко для лица. Используйте его для умывания, и ваша кожа станет чистой, свежей и увлажненной.

Благодаря антибактериальным свойствам, кокосовое молоко поможет избавиться от прыщей и угревой сыпи. Усталой и увядающей коже регулярное употребление кокосового молока поможет стать упругой и подтянутой. Использовать молоко кокоса можно как в чистом виде, так и добавляя его в любимый лосьон. Хорошо влияет молоко кокоса и на состояние волос. Используйте его вместо бальзама, и оно устранит жирный блеск проблемных волос, а сухую кожу головы увлажнит.

Издревле кокосовое молоко считалось эликсиром молодости и красоты. Есть легенда, что неподражаемая царица Савская смешивала по полстакана молоко кокоса и коровьего молока. Половину этого коктейля она выпивала, а оставшуюся часть наносила на лицо.

Разбегаются глаза в магазине?

Уточним, что кокосовое молоко – это вовсе не та жидкость, которая скапливается внутри плода (так называемый кокосовый сок или кокосовая вода). Молоко кокоса – механически получаемая белая сладковатая тягучая жидкость. Ее производят, выжимая мякоть хорошо вызревшего кокоса. После первой выжимки получают наиболее густое молоко. Далее выжатую мякоть разбавляют водой и снова отжимают. Получается более жидкий продукт.

Как не запутаться в разнообразных баночках и бутылочках в магазине. Совет универсален – читайте этикетку. В составе правильного молока должно быть только две позиции: концентрированное молоко кокоса и вода. Продукт с консервантами и антиоксидантами (обычно это Е-224) менее полезен.

Как и в случае с обычным молоком, обращайте внимание на жирность. Она может быть разной. Если планируете использовать кокосовое молоко для приготовления блюд азиатской кухни, купите продукт пожирнее. Молоко кокоса с 50–60-процентной жирности отлично подойдет для карри, десертов и супов. Его спокойно можно разбавить водой один к двум или даже один к трем.

Выбирайте баночки небольшого объема, ведь хранить вскрытое кокосовое молоко можно только трое суток в холодильнике. Если продукт густеет в холоде, перед употреблением поместите баночку в горячую воду минут на 5–7 и хорошенько размешайте или встряхните.

Домашнее молочко

Можно попробовать приготовить кокосовое молоко дома. Мякоть кокоса натрите на терке либо измельчите блендером. Залейте ее кипящей водой и оставьте «отдохнуть» полчаса. Затем стружку нужно хорошенько отжать. Натуральное домашнее кокосовое молоко готово.

Из среднего плода получается примерно стакан молока и неполный стакан стружки. Которую, кстати, тоже можно использовать в кулинарии. Главное, выбрать спелый и свежий кокос. Но это уже совсем другая история.

Можно ли купить?

Кстати, кокосовое молоко можно не только приготовить дома, но и приобрести в магзине. Например, продается молоко в виде порошка — причем порошка нехимического, а органического.

Кокосовое молоко – это вкусный, искусственный напиток, распространённый на Востоке. Многие предполагают, что молоко – это жидкость внутри ореха, но это заблуждение. Жидкость – это только сок плода. Кокосовое молоко состоит из внутренней оболочки ореха, которую смешивают с соком. Вкус кокосового молока зависит от степени спелости и сорта плода. Ценится этот напиток не только за вкус, но и массу полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье как взрослых, так и детей.

В России этот продукт относят к разряду экзотических напитков, но при широком ассортименте гипермаркетов кокос стал набирать популярность у людей, ведущих здоровый образ жизни.

Этот плод применяют не только в кулинарии из-за своего восхитительного вкуса, но и в косметологии как укрепляющее и омолаживающее средство.

• Пищевые волокна и вода – 8%;
• Белки – 70%;
• Жиры – 2%;
• Углеводы – 20%.

В состав молока входят витамины, минеральные вещества и жирные омега кислоты, которыми богата только морская рыба.

На 100 грамм готового продукта приходится 19 кКал, что составляет 6% от среднестатистической нормы для женщин среднего возраста.

Степень жирности зависит от соотношения сока с мякотью плода.

Кокосовое молоко – это легко усваиваемый напиток, нежирный и низкокалорийный.

Польза кокосового молока для организма

Свойства кокоса:

• антибактериальное;
• противовирусное;
• противоаллергенное;
• противомикробное.

Основной компонент – это лауриновая кислота , которая находится в грудном молоке. Эта кислота развивает головной мозг и поддерживает в норме костную систему, имеет противовоспалительное, противогрибковое и противовирусное свойство . Она повышает иммунитет и борется с различными заболеваниями.

Лауриновая кислота повышает эластичность сосудов, что снижает риск возникновения атеросклероза и сердечно сосудистых заболеваний.

В кокосе находится большое количество насыщенных жиров , которые не откладываются в тканях, а способствуют образованию мгновенной энергии. Кроме жирных кислот в этом продукте преобладает множество полезных веществ, которые оказывают большую пользу для здоровья:

Кокосовое молоко: полезные свойства

1. Медики советуют этот напиток людям, страдающим аллергической реакцией на коровье молоко .
2. Оно необходимо для людей, которые придерживаются поста, для замены продуктов животного происхождения.
3. Продукт содержит большое количество витаминов и минералов, поэтому выпитая чашка в день восполняет суточную норму, которая необходима для нормальной жизнедеятельности человека.
4. Антиоксиданты , содержащиеся во вкусном напитке, сохраняют организм молодым и предотвращают преждевременную старость.

Кокосовое молоко, применение в косметологии

Мякоть кокоса содержит большое количество эфирных масел, витаминов и минералов, которые благотворно влияют на структуру кожи и волос.

Косметические масла и кремы из кокоса отличаются от других косметических препаратов следующими показателями.

Для кожи:

• Кремы, сделанные из этого продукта, снимают излишки жира и придают коже природный блеск, делают её мягкой и нежной .
• Средства предназначены для нежной и чувствительной кожи , так как в кокосе находятся антиаллергенные вещества.
• Питают и увлажняют кожу, возвращают эластичность и упругость , после применения исчезает шелушение и сухость.
• Может помочь при солнечных ожогах за счёт своего целительного состава. Оно обладает охлаждающим эффектом, снимает сыпь, покраснения и сухость.

Для волос:

Кокосовое молоко для ребёнка

В странах, где растёт этот плод, дети к нему привыкают с рождения, но в нашей стране – это экзотика. Он отлично заменяет коровье молоко, но как фрукт, в свежем виде, может вызвать аллергическую реакцию у ребёнка. Наиболее подходящий возраст для первого прикорма, считается от 2 до 3 лет. Недельная доза для малыша не должна превышать 70 мл.

Вред от кокосового молока

Как и любое косметическое средство или продукт питания, этот напиток имеет противопоказания:

1. С осторожностью применять аллергикам.
2. При постоянном употреблении в свежем виде может привести к значительной прибавке в весе. Поэтому людям, которые сидят на диете, кокосовое молоко необходимо разводить водой.
3. Употребление жирного напитка в редких случаях может привести к повышению плохого холестерина.
4. Беременным женщинам следует относиться к продукту с осторожностью, использовать небольшими порциями.

Приготовление кокосового молока в домашних условиях

Существует несколько способов приготовления:

• при помощи сухого кокосового молока;
• из концентрированного;
• из свежего кокоса;
• из кокосовой стружки.

Рецепты приготовления.

Кокосовое молоко нанести ущерб здоровью не сможет, если придерживаться рекомендуемой меры.

Разбираемся вместе, в чем состоит польза кокосового молока и воды, чем они отличаются друг от друга и что из них можно приготовить. Кокосовая вода, например, включена в рацион многих моделей, а кокосовое молоко незаменимо в пост

Индустрия пищевой промышленности не стоит на месте. Ежегодно на прилавках супермаркетов появляются все новые и новые продукты. Сегодня говорим о кокосовом молоке и кокосовой воде. Эти два напитка приобрели особую популярность на фоне всеобщего увлечения правильным питанием и здоровым образом жизни. Кокосовая вода, например, включена в рацион многих моделей, а кокосовое молоко незаменимо в пост.

Разбираемся вместе, в чем состоит польза кокосового молока и воды, чем они отличаются друг от друга и что из них можно приготовить.

В чем же различия между кокосовой водой и кокосовым молоком

Кокосовая вода - это жидкость внутри молодых плодов кокосовой пальмы. Чем моложе орех, тем напиток полезнее. Кокосовое молоко же получают искусственным путем из мякоти зрелого тропического фрукта.

Главное различие между этими двумя напитками, пожалуй, заключается в калорийности. Кокосовое молоко, несмотря на то, что оно достаточно легко усваивается организмом, все же является растительным и состоит из насыщенных жиров. В то время как кокосовая вода является диетическим продуктом, помогает разогнать метаболизм и очистить организм от вредных шлаков и токсинов.

Кокосовая вода выступает обычно в роли самостоятельного напитка. Из нее также можно готовить поливитаминные бодрящие напитки, коктейли, смузи.

Кокосовое молоко отлично подходит для приготовления различных блюд. Например, супы, ризотто, каши. Существует еще один продукт - кокосовые сливки. Они более густые по консистенции. Европейские кондитеры добавляют их в десерты.

Чем полезно кокосовое молоко

В кокосовом молоке содержится большое количество витаминов и ценных микроэлементов: A, группы В, С, Е, медь, цинк, железо, марганец, селен. Присутствует в нем и лауриновая кислота, которая укрепляет иммунную систему и активно борется с вирусами.

Этот напиток положительно влияет на состояние всего организма в целом. Регулярное потребление кокосового молока снимает симптомы хронической усталости и депрессии, успокаивает нервную систему, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Полезно оно и для профилактики заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, кокосовое молоко активирует работу мозга.

Несмотря на то что кокосовое молоко является более калорийным, чем коровье, считается, что масла и жирные кислоты, которые входят в его состав, легче усваиваются организмом. Однако если вы рьяно следите за своей фигурой, то лучше не налегать на этот напиток.

Кроме того, кокосовое молоко абсолютно необходимо тем, кто не переносит животный белок и, как следствие, не может пить коровье молоко. По содержанию полезных и ценных веществ растительное молоко из тропического фрукта ни в чем не уступает аналогам.

Особых противопоказаний у кокосового молока нет. Имеются редкие случаи индивидуальной непереносимости.

Полезные свойства кокосовой воды

Кокосовая вода, конечно, отличается от кокосового молока по составу, но она является богатым источником минералов и полезных веществ. Так, в кокосовой воде содержатся витамины группы В, 8 жизненно необходимых для здоровья человека аминокислот и вещества цитокинины и энзимы, которые сохраняют целостность и благополучие клеточных оболочек. Это также богатый источник антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет.

Кокосовую воду можно считать по-настоящему женским напитком. Она положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Дело в том, что кокосовая вода избавляет организм от вредных шлаков и токсинов, в частности, от тяжелых металлов. Кроме того, ценное свойство кокосовой воды - это способность понижать кислотность в организме. Это важно для предотвращения образования "апельсиновой корки" на бедрах и ягодицах.

Стоит обратить внимание на кокосовую воду и спортсменам. Этот напиток является хорошим природным регидрантом. Ему под силу поддерживать оптимальный баланс жидкости в организме и наилучшим образом возмещать потерянную энергию. Худеющим важно знать, что регулярное употребление кокосовой воды помогает контролировать аппетит.

Смузи "Фонтан молодости"

Кокосовую воду можно пить как самостоятельный напиток или готовить из нее полезные смузи. Попробуйте приготовить этот освежающий, бодрящий и омолаживающий коктейль. Он отлично подойдет в качестве полезного перекуса: снабдит кожу влагой и антиоксидантами, подарит заряд бодрости и энергии.

Ингредиенты:

Кокосовая вода120 мл

Тертый имбирь1 ч. л.

Шпинат3 пригоршни

Лимон без цедры0,5 шт.

Зеленое яблоко1 шт.

Способ приготовления:

Приготовление этого напитка займет немного времени. Достаточно смешать все ингредиенты в блендере до желаемой консистенции.

Кокосовое молоко еще недавно было не слишком известным продуктом для среднестатистического рациона наших соотечественников. Тем не менее, оно быстро завоевало популярность благодаря высоким питательным свойствам, пользе для организма и приятному нежному вкусу. Его экзотический аромат привлекает любителей необычного, а целебные качества – приверженцев здорового образа жизни.

Содержание:

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко – пищевой продукт, который получают путем отжима белой мякоти кокоса и дальнейшего разведения водой полученного густого крема. Это тягучая сладковатая жидкость, ее цвет и консистенция во многом напоминают привычное коровье молоко , хотя эти напитки имеют принципиально разные происхождение и свойства.

Продукт широко используется в индийской и азиатской кухнях для приготовления различных блюд и коктейлей. Он придает пище легкий сливочный привкус и делает ее консистенцию нежной и бархатистой. При термической обработке кокосовое молоко не створаживается, поэтому отлично подходит для тушения мяса и морепродуктов, создания необычных соусов.

Во многих рецептах, где используется молоко животного происхождения, его можно заменить кокосовым. Этот несложный прием поможет добавить привычным блюдам привкус экзотики и разнообразить повседневное меню. Оно не содержит холестерина и богато грубыми растительными волокнами, благотворно влияющими на процесс переваривания пищи.

Предупреждение болезней

В качестве пищевого продукта наибольшую пользу кокосовое молоко приносит людям, страдающим сердечно-сосудистыми патологиями. Жирные кислоты в его составе угнетают жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих отложение атеросклеротических бляшек на артериальных стенках, что значительно снижает риск развития кардиологических болезней. Обилие калия, в свою очередь, нормализует кровяное давление.

Роль компонентов молока кокоса для укрепления иммунитета и избавления от синдрома хронической усталости сложно переоценить. Лауриновая и каприновая кислоты в организме человека преобразуются в соединения, способные эффективно бороться с бактериями, грибками и вирусами. Продукт можно включать в рацион во время приема антибиотиков, что усиливает их действие и ускоряет процесс выздоровления.

Для похудения и очищения

Кокосовое молоко, несмотря на обилие липидных соединений в его составе, наилучшим образом подходит для диет, целью которых является борьба с лишним весом. Именно нехватка «здоровых жиров» часто служит одной из причин увеличения массы тела сверх нормы. Напиток быстро насыщает даже при употреблении его в небольших количествах и приводит в порядок работу рецепторов головного мозга, отвечающих за контроль аппетита.

Нормализация работы щитовидной железы и очищение желудочно-кишечного тракта от патогенной микрофлоры с помощью кокосового молока благотворно сказываются на состоянии обмена веществ и также способствуют похудению. Полезно употреблять этот продукт и при лечении гастрита или язвы.

В среде вегетарианцев принято считать растительные виды молока полноценной заменой обычных. Безусловно, при непереносимости лактозы или аллергии на молочные белки кокосовый напиток может служить ценным источником кальция и фосфора в рационе, и при правильно подобранном меню употребление коровьего или козьего молока и продуктов из него не потребуется.

Однако расценивать кокосовое молоко как аналог коровьего неверно: каждое из них является самостоятельным продуктом питания. Их состав и пищевые качества имеют серьезные отличия, которые не позволяют говорить о том, чтобы использовать один напиток вместо другого.

Видео: Мнение Елены Малышевой о полезных свойствах кокосового молока в передаче «Жить Здорово!»

Применение кокосового молока в косметологии

Питательные свойства кокосового молока находят широкое применение в косметологии. Оно увлажняет, успокаивает и восстанавливает кожу, заживляет царапины, угнетает развитие инфекции и разглаживает морщины .

Ежедневное умывание молоком кокоса лечит акне, очищает и освежает кожу, возвращает ей упругость и молодость. Процедура помогает подтянуть овал лица и оказывает профилактику «оплывания» его контура. Для этой цели продукт можно использовать в чистом виде или смешивать с лосьоном.

Массаж кожи головы с кокосовым молочком насыщает волосяные фолликулы питательными веществами, ускоряя рост прядей и оказывая кондиционирующее действие. Оно хорошо помогает в лечении сухой и зудящей кожи, избавляет от перхоти и устраняет неприятный блеск волос, возникающий при повышенной секреции сальных желез.

Видео: Маска для волос с молоком кокоса

Опасные свойства кокосового молока и противопоказания

Экзотическое происхождение напитка, как ни странно, не делает его опасным для непривычного организма и не награждает повышенной способностью вызывать аллергию. Наоборот, он хорошо усваивается и относится к списку продуктов, облегчающих проявления этого заболевания даже у маленьких детей.

Встречаются, конечно, и индивидуальные аллергические реакции на кокосовое молоко, в этом случае употребление его запрещено. Перечень противопоказаний включает в себя также непереносимость фруктозы.

В детский рацион кокосовое молоко вводят не раньше 10-12 месяцев и не слишком часто используют в повседневном меню. На нем можно изредка готовить блинчики или варить каши. Перед первым его применением лучше проконсультироваться с педиатром.

Неприятность состоит в том, что найти свежий напиток достойного качества в северных широтах – непростая задача. Использование токсичных консервантов и стабилизаторов переводит кокосовое молоко промышленного изготовления в разряд опасных продуктов, способных нанести серьезный вред здоровью человека.

Как выбрать кокосовое молоко

Существует несколько правил, которых следует придерживаться, выбирая кокосовое молоко для семейного стола:

1. Нужно внимательно изучить состав продукта: должны присутствовать только вода и концентрированное молоко кокоса.
2. Небольшой срок хранения также косвенно свидетельствует об отсутствии консервантов или использовании их в незначительном количестве.
3. Пастеризованное кокосовое молоко не нанесет вреда организму, поскольку его масла не образуют трансжиров при нагревании, зато срок годности такого продукта может быть увеличен.

Процент жирности не влияет на свойства напитка принципиальным образом. Более жирные его разновидности отлично подойдут для приготовления блюд азиатской кухни, карри, супов и десертов. Допускается при желании разбавлять его водой втрое или даже вчетверо.

Приготовление кокосового молока в домашних условиях

Свежее кокосовое молоко можно приготовить и дома. Для этого потребуется измельчить мякоть плода с помощью мелкой терки или блендера. Образовавшуюся массу залить кипятком и оставить настояться в течение 30 минут, а затем хорошо отжать стружку. Из одного спелого кокоса получается около 250 мл молока и неполный стакан стружки, пригодной для использования в кулинарии.

Другой способ приготовления напитка заключается в использовании кокосовой стружки, чипсов или хлопьев хорошего качества, которые легко можно найти в магазинах здорового питания. Выбирать следует продукты без сахара и иных химических ингредиентов. Горсть хлопьев с небольшим количеством горячей воды обрабатывают с помощью блендера, дают настояться и процеживают.

Свежий напиток требуется хранить при температуре 0-5°C не более суток. Его можно заморозить, это позволит сберечь целебные свойства наилучшим образом, а размораживать продукт оптимально естественным путем, перемещая посуду с молоком кокоса в холодильный отсек по мере необходимости.

Совет: Если при хранении на холоде напиток загустел слишком сильно, его можно подогреть на водяной бане или поместить в кипяток на 5-6 минут, а затем хорошо размешать или встряхнуть.

Видео: Рецепт кокосового молока

Состав кокосового молока

Основная доля компонентов в составе напитка приходится на липидные вещества – их концентрация чрезвычайно высока. Эта особенность кокосового молока не наносит вреда организму и не способна послужить причиной негативных последствий для фигуры, поскольку почти половина из них представлена лауриновой кислотой.

Энергетическая ценность продукта составляет 230 кКал. Он является значимым источником клетчатки, калия и витаминов группы B, фолиевой кислоты, железа, фосфора, магния, цинка и селена.

Пищевая ценность кокосового молока (на 100 г продукта)

Кокосовое молоко — это вовсе не та жидкость, которую можно выпить, сделав в кокосе дырочку. Кокосовое молоко — продукт, получаемый при обработке мякоти плода, превращенной в хорошо знакомую всем стружку. А то, что пьется из кокоса, называется кокосовой водой.

Что нужно знать о молоке из кокоса?

Кокосовое молоко содержит 15-25% жира. Его получают, заливая мякоть или измельченную копру горячей водой и процеживая через марлю. Благодаря этому получается белая ароматная жидкость, похожая на молоко. У нас она обычно продается в коробках и металлических баночках.

Стоит упомянуть о лечебных свойствах этого продукта. Прежде всего, он содержит лауриновую кислоту , обладающую мощными противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Ценны в кокосовом молоке и витамины: С, Е, группы В, а также микроэлементы: железо, селен, кальций, магний, фосфор. В нем содержится клетчатка и белок.

Употребление кокосового молока укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процессы старения, регулирует пищеварение, помогает уменьшить жар, облегчает состояние при астме, остеопорозе и камнях в почках.

Это ценный продукт и с точки зрения кулинарных возможностей. Его рекомендовано пить людям, которые не могут себе позволить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

100 г кокосового молока - это 4 г белков, 27 г жиров и 6 г углеводов.

Жидкое или твердое?

Хорошего качества кокосовое молоко должно быть бархатистым и белым, а не прозрачным и белесым. Перед покупкой также не помешает изучить состав.

Из-за хранения в холодильнике молоко затвердевает — открыв банку, мы видим вместо жидкости белую массу. Это нестрашно, более того — для некоторых рецептов нужна именно такая консистенции.

Однако чаще всего продукт все же используется в жидком виде. Как его вернуть, если молоко загустело? Очень просто: нужно банку опустить в миску с горячей водой примерно на 10-15 минут. Этот процесс можно ускорить, если банку поставить в вертикальном положении в какой-нибудь сосуд (вода в нем должна доходить до 2/3 высоты молока), открыть ее и растапливаемую массу размешивать ложечкой.

Продукт собственного изготовления

Кокосовое молоко можно купить, а можно сделать самим. В последнем случае все, что нужно, — это тертый кокос (подойдет как свежая мякоть, так и готовая стружка) и вода. Стакан стружки достаточно залить водой на несколько часов (а еще лучше – на всю ночь) и поставить в холодильник. Нужно, чтобы стружка хорошенько размягчилась, пропиталась. На следующий день ее кладут в блендер, добавляют воду (около 4 стаканов) и все взбивают до однородной гладкой массы. Полезное молоко почти готово. Осталось только процедить его через марлю, чтобы избавиться от неизмельченных кусочков.

А вот — альтернативный способ, с использованием кипятка и рук вместо блендера.

• Стружку помещают в блендер, аккуратно и медленно заливают кипятком. Затем смешивают и оставляют кокосовое пюре охладиться.
• Держа марлю над миской, помещают в него пюре и отжимают.
• Заливают отжатый жмых еще раз кипятком и повторяют отжим. А затем еще 1-2 раза.

Если поставить кокосовое молоко в холодильник, то в течение суток произойдет разделение кокосового молока и кокосовых сливок (на более жидкую и густую части). Если затем взболтать жидкость, то она будет напоминать жидкую сметану.

Кокосовое вдохновение

1. Кокосовое молоко отлично подходит для любых видов коктейлей, шейков, смузи. Оно очень вкусно в сочетании с другим молоком (лучше всего тоже растительным) и йогуртом.
2. Прекрасную комбинацию молоко образует со свежими фруктами. Напиток можно подсластить, причем не только сахаром, но и медом, стевией, сиропом агавы и т. п. Такой коктейль лучше всего по вкусу в холодном виде, подаваемый с кубиками льда.
3. Не все знают, что кокосовое молоко можно взбить, как сливки. Для этого потребуется продукт в виде загустевшей массы. Чтобы получить искомую консистенцию, сосуд с напитком нужно поставить накануне вечером в холодильник. Такое молоко нужно переложить в чашу миксера и взбить. Примечание: если часть охлажденного напитка будет иметь водянистую консистенцию, ее не сливают, а взбивают вместе с остальной массой. В конце процесса можно добавить по вкусу сахарную пудру. Взбитое кокосовое молоко станет интересным дополнением к тортам, пирожным с кремом, десертам.
4. Ничто так не подчеркнет вкус крем-супа, как бархатное кокосовое молоко! Это отличный заменитель сметаны. Густой продукт загустит суп и поможет ему приобрести оригинальный вкус. Особенно хорошо он сочетается с томатным супом. Удачная идея — добавить кокосовое молоко в суп из чечевицы, свеклы, цветной капусты, тыквы, моркови, брокколи, спаржи и др. Его добавляют в конце приготовления.
5. В восточной кухне такой продукт из кокоса используется в качестве одной из главных добавок к блюдам типа карри. Некоторые любят готовить в молоке морепродукты, особенно креветки – они приобретают интересный вкусовой оттенок. Подают их потом с макаронами или рисом.

   

6. Подойдет кокосовое молоко и для приготовления типичного для наших широт гарнира. Достаточно добавить небольшое его количество к картофельному пюре (с добавлением сливочного масла и соли), чтобы получилось весьма интересное по вкусу блюдо.
7. Молоко кокоса станет изюминкой тортов или кексов. Всего 100 мл достаточно, чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. Обычно его добавляют вместе с другими жидкими ингредиентами в сухие компоненты. А если соединить несколько столовых ложек кокосового напитка с сахарной пудрой, то получится домашний крем с очень необычным вкусом.
   Веганы используют такое растительное молоко для приготовления особого десерта под названием «тофурники» (это веганская версия сырников, приготовленных из тофу).
8. Добавление кокосового молока подчеркнет и изменит вкус овсянки или молочного супа. Таким же лакомством станет пшенная каша, если в конце варки добавить в нее экзотический продукт. В этом случае ее хорошо подавать с фруктами (свежими или в сушеном виде), орехами, семечками.

   

9. Кокосовое молоко может стать дополнением и к кофе. Чтобы вкус и консистенция были «правильными», его сначала нужно хорошенько разогреть. Хорошей идеей является также использование вспенивателя молока. Взбитое молоко из кокоса вливаем в высокий стакан, а потом добавляем кофе. Можно положить сахар или стевию по вкусу. Такой кофе прекрасно сочетается с корицей или кардамоном.
10. Сегодня очень модны пудинги чиа, приготовленные из считающихся очень здоровым продуктом семян шалфея испанского. Под влиянием контакта с жидкостью они ведут себя так же, как и льняное семя, — набухают, а вокруг них образуется желе. В миску кладут несколько столовых ложек семян чиа, добавляют банку кокосового молока, около 100-150 миллилитров любого другого молока (лучше растительного) и добавки на свое усмотрение (сахар, мед, ксилит, стевию или сироп агавы; стоит также положить немного ванили). Ингредиенты смешивают (их можно положить в банку, закрыть и хорошенько потрясти), после чего ставят в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг чиа лучше всего подавать со свежими фруктами.
11. Из кокосового молока делают оригинальное домашнее мороженое. Кроме него, в кастрюлю кладут сахар, ваниль, сливки, тертый кокос, сахар. Все это нагревают, пока сахар не растворится, затем массу охлаждают и ставят в холодильник на несколько часов. Если лакомство готовится не в мороженице, то через 30 минут нужно достать его из морозильника и осторожно взбить.

Как использовать кокосовое молоко (5 шагов)_Кулинария Техника

Как использовать кокосовое молоко (5 шагов)

Если вы не привыкли использовать кокосовое молоко в кулинарии или вокруг дома, вы можете задаться вопросом, что люди делают с ним. Вот некоторые предложения по использованию кокосовое молоко в разнообразных формах, от основных блюд до десертов и пены для ванн. В следующий раз вы идете в магазин, вы можете купить несколько банок и попробовать его для себя
. Вещи, Вы будете Нужен груз кокосовое молоко Каталог
рецепты авто Инструкции

1. Кокосовое молоко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии, в частности, тайской еды. Вы можете сделать очень простой (и веганский) карри по кипящей овощи (например, лук, перец, морковь, картофель, чеснок и) в кокосовом молоке с карри, и обслуживание ее на рисом или дал. Посмотрите на рецепты в Интернете для еще большего использования. Каталог
   

2. Кокосовое молоко вкусное в десертах тоже. Если вы делаете торт из коробочного смеси, можно заменить масло и воду, что рецепт призывает к таким же количеством кокосового молока. Это делает для очень влажной торт. Попробуйте в следующий раз вы хотите, чтобы ананас с ног на голову торт. Каталог
   

3. Многие природные увлажнители и масла находятся в кокосовом молоке и сделать большой смягчения кожи. Вы можете добавить банку кокосового молока света в джакузи в течение некоторого удовольствия и шелковистой аромат. Чтобы сделать это, залить кокосовое молоко в большую миску и добавить горячей воды по полные кружки. Перемешать между каждым того, чтобы вы растворяют молоко, прежде чем добавить в ванну. Каталог
   

4. В кухне вы можете использовать кокосовый орех во многих местах можно использовать регулярное молоко. Например, вы можете использовать его в кофе, горячий шоколад, гоголь-моголь, или чай. Некоторые люди даже, как это на их зерновых! Каталог
   

5. Если вы беспокоитесь о калориях, вы можете использовать свет кокосовое молоко. Есть много способов вы можете использовать его, поделиться своими другое применение кокосового молока ниже.
   Каталог
   

Кокосовое молоко – как приготовить, как использовать

Под твердой скорлупой кокосового ореха находится плотная мякоть белого цвета и прозрачная кисло-сладкая жидкость – кокосовый сок, который многие ошибочно считают кокосовым молоком. Чтобы получить кокосовое молоко, белую мякоть ореха измельчают, заливают водой, отжимают и фильтруют. Получившаяся густая жидкость молочно-белого цвета это и есть кокосовое молоко.

У кокосового молока приятный аромат, нежный вкус и густая, почти кремовая текстура. При сравнительно высокой калорийности, оно считается диетическим продуктом с большим количеством полезных веществ и  отсутствием сахаров и животного жира.

В его составе:

  витамины группы А, В, C и D;

  минералы;

  лауриновая кислота;

  фруктоза;

  клетчатка;

  углеводы — 6%;

  белков — 4%;

  жиры — 27%;

Калорийность кокосового молока

Измельченная кокосовая стружка заливается водой два-три раза. После отжима мякоти получают кокосовое молоко разной калорийности. Она зависит от количества добавленной воды – чем ее меньше, тем выше калорийность молока.

Молоко первого отжима. Калорийность до 250 ккал на 100 грамм. Оно густое, напоминает сладковатые жирные сливки с нежным ароматом и приятным кокосовым привкусом. Используется в приготовлении соусов, подливок, десертов, добавляется в различные карри.

Молоко второго и третьего отжима имеет калорийность 180-200 ккал. на 100 грамм. По густоте оно похоже на коровье молоко. В основном используется в приготовлении первых блюд, выпечки, напитков.

Кокосовое молоко – польза и вред

В странах Юго-Восточной Азии кокосовое молоко называют «напиток жизни». Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на состояние всего организма, укрепляет жизненные силы, снимает синдром хронической усталости.

Чем полезно кокосовое молоко?

понижает холестерин;

приводит в норму пищеварение;

снижает уровень сахара в крови;

препятствует образованию тромбов;

нормализует давление;

выводит токсины;

замедляет процессы старения;

укрепляет иммунную систему;

помогает работе щитовидной железы;

имеет противовирусные и противомикробные свойства;

обладает жаропонижающим и ранозаживляющим действием;

Кокосовое молоко – продукт растительного происхождения. Его рекомендуется пить вместо коровьего молока при непереносимости лактозы и употреблять в пост.

Противопоказания. Особых противопоказаний молоко кокоса практически не имеет, но при аллергии на фруктозу или индивидуальной непереносимости от него лучше отказаться.

Разновидности кокосового молока

Есть три вида кокосового молока:

полученное из тертой мякоти свежего кокоса

консервированное

сухое

Молоко из свежего кокоса

Внутри кокоса находится белая плотная мякоть. Ее извлекают, натирают на терке и заливают водой. Через несколько минут процеживают через сито или марлю, отжимают. Белая густая жидкость – это и есть кокосовое молоко. Оно слегка сладковатое, с приятным кокосовым ароматом, но из-за высокой жирности его редко пьют в чистом виде как напиток. Обычно добавляют в супы, подливки, соусы, десерты, коктейли, в выпечку. Из одного кокоса молока получается немного, 250-300 мл, его сразу используют по назначению. Если остается, то хранят в закрытой посуде в холодильнике не более суток.

Консервированное кокосовое молоко

Чтобы увеличить срок хранения, свежее кокосовое молоко подвергают тепловой обработке и консервируют. Выбирая баночку с молоком, обращайте внимание на страну-производителя, состав, калорийность и дату изготовления. В хорошем продукте всего два ингредиента: кокосовое молоко и вода, молока должно быть не менее 50%. Нередко в состав добавляют консерванты и стабилизаторы. Чем их больше, тем дольше молоко хранится и тем сомнительнее продукт по пищевой ценности. Лучшее молоко импортируют из тропических стран, молоко, произведенное в Европе и России – это порошковое, разведенное водой. При хранении консервированное молоко кокоса расслаивается – густая белая масса поднимается наверх, вода остается на дне. На вкусовых качествах это совершенно не отражается. Перед тем, как открыть банку, тщательно встряхните ее, а если хранилась в холодильнике – подержите в горячей воде.

Сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко получают только в промышленных условиях при высушивании размолотой в порошок стружки. Выглядит оно как обычное сухое молоко, но имеет тонкий кокосовый аромат и кремовый цвет. В нем нет никаких добавок, консервантов, стабилизаторов, оно долго хранится, сохраняя все полезные качества.

Разводят сухое кокосовое молоко обычной питьевой водой, горячей или холодной. В стакан насыпают три столовых ложки порошка, заливают небольшим количеством воды, размешивают. Постепенно подливают остальную жидкость. Кипятить кокосовое молоко нельзя, при сильном кипении оно расслаивается, разделяется на хлопья и воду. Если вы хотите сделать чай с кокосовым молоком или добавить его в кофе, то нужно залить порошок чаем (кофе), а не кипятить напиток.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

Понадобится спелый кокос, в котором много мякоти, терка с мелкими отверстиями и сито, чтобы отделить молоко от попавшей в него стружки.

Выбираем кокос

Берем в руки, осматриваем — он должен быть тяжелее, чем кажется, без трещин и вмятин. Все глазки (а их три) закрыты, темные, без зеленоватого оттенка или плесени. В таком кокосе будет толстый слой белоснежной мякоти.

Прикладываем орех к уху и трясем. Внутри должна булькать жидкость. Если ее нет или очень мало – большая вероятность того, что в кокосе есть трещина или он испорчен (высох).

Как открыть кокосовый орех

Поочередно проверяем плотность глазков – один из них обязательно будет мягким. Протыкаем его ножом или отверткой, переворачиваем кокос открытым глазком вниз, сливаем сок в стакан.

Пустой орех надпиливаем пилкой или разбиваем молотком. Мякоть отделяем от скорлупы, поддевая по кусочку.

Делаем кокосовое молоко дома

Коричневатую кожицу срезаем, оставляем только белую часть мякоти. Натираем кокосовую мякоть на мелкой терке. В идеале – на специальной маленькой для имбиря и специй. Блендер в этом деле не помощник, только ручная работа.

Заливаем стружку водой комнатной температуры. Пропорции один к двум – на 200 грамм тертой мякоти 400 мл. воды. Для первого отжима наливаем 250 мл. воды. Разбалтываем. Образуется густая белая жидкость – это и есть кокосовое молоко.

Теперь стружку нужно отжать, чтобы все самое полезное не оставалось в ней, а перешло в молоко. Набираем в ладонь, отжимаем. Жмых перекладываем в чистую посуду. Молоко процеживаем через мелкое сито.

Заливаем жмых еще раз, наливаем 150 мл. воды. Оставляем на несколько минут. Отжимаем в отдельную посуду. Смешать оба вида молока или нет – зависит от способа применения.

Кокосовый жмых можно хранить в холодильнике несколько дней и пристроить в выпечку – добавить в манник, яблочный пирог, печенье.

Кокосовое молоко в кулинарии

Азиатская кухня без кокосового молока немыслима. Его добавляют во всевозможные карри: овощные, рыбные, мясные, с курицей, морепродуктами. В мясные и куриные карри меньше, в овощные и рыбные больше, чтобы еда была сытной и калорийной.

На кокосовом молоке готовят знаменитый камбоджийский крабовый суп и тайский Том Ям, куриные и овощные супы, супы с лапшой, креветками, потрошками, мясом. Оно отлично подчеркивает нежный вкус супов-пюре, придавая им бархатистость и густоту. Особенно хороши с ним овощные супы из тыквы, цветной капусты, брокколи, чечевицы, нута, моркови. Добавляют кокосовое молоко в самом конце приготовления и не кипятят суп, а только нагревают.

Любое мясо в кокосовом молоке получается необыкновенно нежным и вкусным, но чаще его используют в приготовлении курицы или куриного филе.

Соусы на основе молока кокоса делают сладкими или острыми. Острые подают к шашлычкам, жареной курице, рыбе, морепродуктам, а сладкие как дополнение к десертам.

Кокосовое молоко – основа для десертов и напитков. Его добавляют в смузи, коктейли, чай, кофе и какао, делают кокосовое мороженое, пудинги, кремы.

Выпечка с кокосовым молоком – такое возможно?

Во время поста кокосовое молоко заменяет коровье, поэтому можно брать любой рецепт, в котором нет яиц, и готовить любимые пироги, кексы, маффины, блинчики и оладьи. Поскольку молоко достаточно жирное, его разводят пополам с водой, а в тесто добавляют разрыхлитель (если это предусмотрено рецептом).

Из кокосового молока получается отличный крем для бисквитов и тортов без выпечки. Его смешивают с банановым пюре, добавляют желатин и выливают на корж из толченого печенья, смешанного с маслом.

С кокосовым молоком готовят пудинги, крем-брюле, его добавляют в крупяные и творожно-фруктовые запеканки вместо сливок.

Булочки и хлеб с кокосовым молоком – почему бы и нет! Достаточно всего 100 мл. ароматной добавки чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. В процессе замеса теста его смешивают с жидкими компонентами или сразу добавляют к сухим ингредиентам.

Полезные советы

Перед тем, как открыть банку с кокосовым молоком, ее тщательно встряхивают, чтобы жидкость внутри стала однородной, не расслаивалась на воду и густой осадок. Если молоко хранилось в холодильнике, то взбалтывать его бесполезно – оно так и останется разделенным на твердую и жидкую массы. Что же делать? Можно оставить на несколько часов при комнатной температуре или опустить минут на 10 в емкость с очень горячей водой. Молоко в открытой банке при нагревании нужно помешивать, так оно быстрее размягчится до нужной консистенции.

Для супов-пюре и крем-супа молоко берут с невысоким процентом жирности, для соусов, курицы, рыбы и карри нужно густое. Добавляют в конце приготовления, когда все основные ингредиенты доведены до готовности.

Карри с кокосовым молоком, курицу, рыбу и морепродукты готовят в два этапа. На первом продукты доводят до полуготовности под крышкой. Затем вливают молоко кокоса и уже не накрывают – оно может пойти хлопьями и подливка не получится густой.

Из кокосового молока можно получить сливки. Его хорошо охлаждают не менее 12 часов, собирают загустевшую массу – это и будут сливки.

Пока еще кокосовое молоко остается экзотическим продуктом, но кулинарная мода изменчива. Вполне возможно, что вскоре оно станет очень востребованным, и чтобы быть «в тренде», включайте в домашнее меню этот полезный продукт уже сегодня. Приготовить настоящее кокосовое молоко в домашних условиях не составит труда, а применение ему найдется в любых блюдах – от супов до выпечки и десертов.Ваш Плюшкин.

Вред и польза кокосового молока, блюда, рецепты

Всем известное кокосовое молоко является неотъемлемым, а зачастую и основным компонентом блюд азиатской кухни. Орех представляет собой плод пальмы, а молоко – это измельченная спелая мякоть, а вовсе не жидкость, слитая с него. Вкус кокосового молока и его консистенция напрямую зависят от количества отжимов. Приятный сладкий вкус и нежный аромат имеет продукт именно первого отжима.

Химический состав, вред и польза кокосового молока

Молоко кокоса – это не просто невероятно вкусный продукт, это очень полезное лакомство. Так, в его состав входит богатый витаминно-минеральный комплекс. Кокос изобилует витаминами группы B, C, E, PP, K, такими элементами, как цинк, селен, железо, калий, натрий, кальций, магний, фосфор и марганец, аминокислотами и ценными жирными кислотами.

Орех кокосовой пальмы диетологи включают в меню низкокалорийного питания, поскольку сахар в плодах представлен фруктозой. Блюда с кокосовым молоком пользуются большой популярностью. В составе молока кокоса содержится не более 5% растительных белков, есть и легко усваиваемые организмом человека жиры. Это позволяет использовать продукт при непереносимости животных компонентов.

Влияние молока кокоса на здоровье

Вред и польза кокосового молока – это частая тема обсуждений ученых. Вытяжка, получаемая из южных орехов, обладает следующими действиями:

• укрепляет иммунитет;
• заживляет ранки и ссадины;
• помогает избавиться от глистов и прочих паразитов;
• борется с вирусами и микробами;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• является профилактикой заболеваний пищеварительной системы;
• улучшает состояние волос и кожи;
• смягчает протекание язвенной болезни;
• укрепляет опорно-двигательную систему;
• укрепляет зубы;
• является стимулятором активной мозговой деятельности;
• повышает концентрацию внимания;
• укрепляет нервную систему;
• способствует повышению гемоглобина;
• уменьшает количество холестерина и сахара в крови;
• стабилизирует нарушенный гормональный фон;
• является профилактикой онкологических заболеваний;
• улучшает состояние пациентов с заболеваниями дыхательной системы.

Молоко южного кокоса обладает тонизирующим действием. Натуральный продукт наполнит организм человека после тяжелого дня силой, уберет усталость, избавит от депрессии и поможет вернуть отличное самочувствие.

Также кокосовое молоко, отзывы о котором, кстати, имеются и от врачей, причем сугубо положительные, рекомендуется употреблять во время реабилитации после прохождения курса лучевой и химиотерапии, после длительного приема антибиотиков. Оно нормализует работу кишечника, приводя в норму его микрофлору.

Следует отметить, что термическая обработка кокосового молока не лишает его высоких питательных свойств. За это качество в Европе ценный продукт назвали «тропическими сливками».

Вред кокосового молока

Несмотря на замечательные свойства, кокосовое молоко иногда может причинять вред. Оно может вызывать аллергические реакции. В этом случае его употребление в пищу строго противопоказано. Также, со слов экспертов, ограничить или даже исключить прием пальмового ореха должны люди с индивидуальной непереносимостью фруктозы.

Вред и польза кокосового молока – тема, волнующая многих. Употребление большого количества его может привести к негативным реакциям со стороны пищеварительной системы. Так, возможны приступы тошноты, диареи и головокружения. В некоторых случаях у людей повышается артериальное давление, сбивается сердечный ритм, ухудшается кровоснабжение органов.

Особенно внимательно необходимо относиться к консервированному молоку. Натуральный продукт должен содержать только кокосовый компонент и воду. Молоко с большим количеством консервантов принесет мало пользы. Просроченный продукт также недопустимо употреблять в пищу.

Приготовление кокосового молока и стружки

Сейчас мы рассмотрим, как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях. Свежий орех можно найти практически в каждом продуктовом магазине. Полученный продукт широко используется в кулинарии для приготовления супов и коктейлей. Также можно сделать превосходный десерт из молока.

При выборе кокоса рекомендуется обращать внимание на звук, который он издает во время потрясывания. Внутри качественного ореха должна плескаться жидкость.

Сначала пробиваем отверстие в скорлупе кокоса. Для этого следует выбрать нужный «глазок». Жидкость необходимо вылить, а лишь затем расколоть скорлупу. После того как кожура будет очищена, мы получаем белую душистую мякоть, которая и понадобится для приготовления молока. Мякоть натираем на средней терке. Складываем ее в емкость и заливаем кипятком. Воды нужно взять такое количество, чтобы она немного покрывала массу. Через полчаса отжимаем с помощью марли натертый орех. Полученная жидкость и есть ценнейшее молоко кокоса, хранить которое можно в холодильнике сутки.

Стружку, оставшуюся после отжима, необходимо выложить на противень духовки. Сушить до готовности – в течение получаса. Из одного кокоса, как правило, получается стакан молока и около двух стаканов стружки.

Популярные рецепты с кокосовым молоком

Кушанья, приготовленные с использованием кокосового молока, отличаются непревзойденным ароматом и изумительным вкусом. Продукт даже самому обычному блюду придаст пикантный аромат и нежность. Вред и польза кокосового молока были рассмотрены нами ранее. А теперь приведем несколько кулинарных рецептов.

Курица, запеченная в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• ножки курицы – 4 шт.;

• молоко кокоса – 2 стакана;

• репчатый лук – 2 головки;

• растительное масло – 1 столовая ложка;

• сок лимона – 1 столовая ложка;

• чеснок – 2 зубчика;

• соль – 1 чайная ложка;

• приправы.

Разогреваем духовку до температуры 200°С. Ножки курицы тщательно моем и обсушиваем. Разрезаем их, отделяя голень от бедрышек. Лимонный сок смешиваем с измельченным чесноком, тмином, черным перцем, фенхелем, кориандром и корицей. Натираем полученной смесью мясо и оставляем на полчаса. Мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого цвета. К нему добавляем куриные ножки и жарим до полной готовности. В форму для выпечки складываем мясо и заливаем его молоком кокоса. Ставим блюдо в духовку на 30 минут. Также всегда можно приготовить десерт из молока.

Креветки в молоке кокоса

Чтобы приготовить это ароматное и вкусное блюдо, понадобятся:

• креветки – 1 кг;

• молоко кокоса – 2 стакана;

• репчатый лук – 2 головки;

• помидоры – 2 шт.;

• оливковое масло – 2 столовые ложки;

• приправы.

Луковицы чистим от кожуры и нарезаем кольцами. Обжариваем их на сковороде в оливковом масле. Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку. Тушим 15 минут.

Кокосовое молоко соединяем с куркумой, перцем и шафраном. Выкладываем в овощную смесь креветки. Солим по вкусу и заливаем молоком кокоса. Ингредиенты тушатся при закрытой крышке не более 15 минут. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Также существуют и другие рецепты. С кокосовым молоком можно приготовить множество разнообразных блюд.

Натуральное кокосовое молоко: получение, применение, польза

Автор: Sarah Curran

У вас проблемы с перевариванием молочных продуктов из-за лактозной непереносимости? Есть выход: коксовое молоко – превосходная альтернатива коровьему. В отличие от кокосовой воды, данный продукт имеет более плотную консистенцию и выглядит как обычное молоко. Это отличный вариант для веганов и всех, кто по какой-то причине исключил молочные продукты из своей диеты.

Что такое натуральное кокосовое молоко?

Насыщенное сливочное коксовое молоко получают из кокоса подобно тому, как перерабатывают коровье. Мякоть кокоса натирают на терке и замачивают в воде. После этого, сливки и часть мякоти поднимаются на поверхность и удаляются. Оставшуюся жидкость процеживают через марлю – так появляется кокосовое молоко.

Проведенный анализ состава показал, что молоко содержит примерно 24% жира из масла и около 34% мякоти. Продукт очень популярен в тропических странах и широко используется в качестве напитка и кулинарного ингредиента. Поскольку молоко довольно жирное, потреблять его нужно в умеренных количествах.

В чем польза кокосового молока?

В этом молоке нет лактозы, что делает его идеальной альтернативой для людей, страдающих лактозной непереносимостью. Кокосовое молоко богато витаминами группы B, железом, калием, магнием и селеном, оно может принести большую пользу здоровью и способно обеспечить организм энергией для роста и развития. Кроме того, в некоторых исследованиях отмечено большое количество антиоксидантов в составе.

Кокосовое молоко – хороший источник лауриновой кислоты. Данное соединение имеет много антибактериальных свойств, а также участвует в регулировании уровня холестерина.

Как можно использовать кокосовое молоко?

Это суперуниверсальный ингредиент. На его основе можно приготовить отличное карри, а когда с ним делаешь смузи, вкус становится просто превосходным. С его помощью получаются восхитительные десерты, такие как рисовый пудинг или фруктовый лед. Последний кстати очень легко приготовить: смешиваешь в блендере кокосовое молоко, фрукты или ягоды, заливаешь в форму и замораживаешь – вкуснятина!

Пример рецепта: Зеленое карри с кокосовым молоком и курицей по-тайски (на семь порций).

Ингредиенты:

• кокосовое масло – 10 г;
• тайская зеленая паста карри – 20 г;
• кокосовый сахар – 10 г;
• лимонная трава – 2 стебля;
• куриное филе – 800г;
• листья каффир-лайма – 8 шт.;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• тайский рыбный соус – по вкусу;
• сок одного лайма;
• кориандр – горстка.

Плавим и греем кокосовое масло в широкой сковороде. Добавляем пасту карри и кокосовый сахар. Готовим их вместе около минуты, затем добавляем лимонную траву. Уменьшаем огонь, кладем в сковороду мелко нарезанное куриное филе и листья лайма, перемешиваем все ингредиенты, пока они все не станут густой зеленой смесью. Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и оставляем тушиться.

Держим на огне 30 минут. В конце смесь станет немного плотнее. Добавляем кориандр, а также сок лайма. Проверяем готовность курицы, вынув один из ее кусочков и разрезав на доске. Если все в порядке, можно подавать к столу и наслаждать вкусом. Гарнир — рис или вермишель.  Карри с кокосовым молоком подходит для заморозки, так что его можно расфасовать по пакетам и оставить на другой раз.

Пищевая ценность карри по-тайски:

Калории	277 ккал
Белки	36 г
Жиры	13 г
Углеводы	4 г

Заключение

Натуральное кокосовое молоко является прекрасной заменой обычному молоку, это полезный и вкусный продукт. Однако надо учитывать, что в нем довольно много жиров, поэтому использовать его нужно в разумных пределах.
Перевод: Евгений Бударин

Источник: myprotein.com

Кокосовое молоко - рецепт, свойства и применение

В тайской и индийской кухне, известной своими полезными и ценными ингредиентами, а также ароматными и характерными вкусами, кокосовое молоко присутствует почти в каждом блюде. Начиная с ароматных супов, через блюда на сковороде и заканчивая десертами, он обогащает и смягчает пряные специи. Полный аромат кокоса и многочисленные питательные вещества обогащают белую жидкость, полученную из плодов кокосовой пальмы.Узнайте о пользе и пользе чудодейственного кокосового молока.

Кокосовое молоко

Вопреки заблуждениям, жидкость, скрытая внутри твердого ореха, — это не кокосовое молоко, а сок, напоминающий по своему составу плазму крови. Кокосовое молоко можно найти в магазине спрятанным в металлической банке, которая после длительного стояния имеет свойство расслаиваться на две фазы: твердую, в виде кокосового жира, и жидкую - сок. Производители часто добавляют ненужные консерванты и сахар для того, чтобы продукт долго выдерживал вложенный в упаковку продукт. Я считаю, что гораздо полезнее и приятнее самостоятельно производить собственное кокосовое молоко , которое мы потом с гордостью можем использовать для тайских или китайских блюд или в десертном варианте с овсяными хлопьями и сушеными орехами и сухофруктами.

Кокосовое молоко - Рецепт

Сделать кокосовое молоко очень просто.Приглашаю всех попробовать свои силы в этой сфере! Нам понадобится свежая мякоть кокоса или примерно 1 стакан кокосовой стружки, которую мы приобретем в магазине (перед покупкой только проверьте, чтобы стружка не была дополнительно подслащена белым сахаром!) и примерно 1 литр воды. Стружку заливают теплой водой примерно на 30 минут, чтобы она размягчилась и ее было легче смешать на следующем этапе. Когда время замачивания закончится, перелейте его в блендер и измельчите. Затем выливаем его через марлю и отжимаем мякоть от жидкости.Полученное молоко имеет совсем другую консистенцию, чем те, что вы получаете в магазине. Мы спокойно можем хранить их в плотно закрытой банке на полке холодильника около 3 дней. Не переживайте, если через какое-то время сверху образуется белая корочка – это результат выделения кокосового жира. На молоке стоит приготовить пшенные или овсяные хлопья, заменив их классическими коровьими, предварительно подсластив их, например, смешав с финиками, богатыми в основном простыми сахарами.

Кокосовое молоко - Свойства

В отношении цельных плодов кокоса, которые богаты ценными жирными кислотами средней длины MCT , кокосовое молоко обязано им бархатистой и густой консистенцией, а также большим количеством полезных жирных кислот: линоленовой, стеариновой, лауриновой и каприловой. . Не содержит холестерина и благодаря содержанию среднедлинных жирных кислот быстро достигает печени и используется для получения энергии, поэтому не будет откладываться в виде нежелательной жировой ткани.Кроме того, в нем витаминов С, К и комплекс витаминов группы В . Содержит на больше кальция и магния, чем мякоть кокоса, а также железа, фосфора, калия, натрия, марганца и меди, поэтому отлично подходит в качестве изотонического напитка после интенсивных тренировок. Кокосовое молоко, как переработка плодов кокоса, обладает сходными с ним свойствами. Бывают 900 09 бактерицидные, вирулицидные и фунгицидные . Их стоит использовать людям, страдающим акне или частыми инфекциями и воспалениями, так как они обязательно помогут в облегчении неприятных симптомов. Люди с непереносимостью молочного сахара - лактозы и соблюдающие веганскую или вегетарианскую диету используют кокосовое молоко в качестве заменителя животного молока. Для собственного здоровья время от времени стоит приготовить индийское блюдо или вкусный фруктово-молочный коктейль на основе этого продукта.

Кокосовое молоко - Применение

Кокосовое молоко имеет очень широкий спектр применения, от приготовления вкусных блюд до преимуществ, которые ценятся в косметике.Давайте продолжим и заменим коровье молоко молоком из кокосовой мякоти или мякоти. Если приготовить собственное молоко примерно из 1 л воды и стакана (около 90 г) кокосовой стружки, калорийность полученного продукта составит примерно 50 ккал на 100 мл, что примерно равно количеству идентичная часть коровьего эквивалента. Кокосовое молоко можно использовать как самостоятельный напиток (в смеси с финиками для улучшения вкуса), как основу для фруктово-молочных коктейлей , как заменитель кофейного отбеливающего крема, который дополнительно приобретет глубину тропического фрукта рай .Используя многочисленные блюда тайской, индийской или китайской кухни, выберем собственное молоко, которое царит над консервированными продуктами. Идеально подходит в качестве основы для соусов с добавлением восточных специй, карри или корицы, для приготовления пшена или каши, а также в веганских тортах как альтернатива продукту из коровьего или козьего мяса. Вам также следует попробовать кокосовое молоко для гигиены кожи при акне, добавить в ванну или нанести с другими продуктами на лицо в виде антибактериальной и увлажняющей маски .Он также подходит в качестве дополнения к лосьону для тела (после застывания) или в качестве очищающего и успокаивающего молочка для лица .

Кокосовое молоко, до сих пор известное только из тайской и индийской кухни, становится все более ценным ингредиентом и в польской кухне. Давайте использовать богатство ценных питательных веществ, поступающих из кокосовых препаратов, иногда заменяя коровье растительным вариантом - кокосом. Тогда мы испытаем совершенно другие вкусовые ощущения, а наше тело и разум, обработанные дозой природного добра, отблагодарят нас красивой кожей и хорошим самочувствием.

Кокосовое молоко - рецепт, свойства и применение - 3,5/5. Было подано 486 голосов.

.

Рецепт кокосового молока, калорийность и пищевая ценность. Кокосовое молоко и похудение 9000 1

Кокосовое молоко можно найти практически на полке любого магазина. Оно может заменить другие виды молока и использовать его для приготовления многих вкусных блюд. Он обладает многими оздоровительными свойствами и ценными витаминами, положительно влияющими на самочувствие. Как делают кокосовое молоко и как сделать его дома? Какое молоко купить и чем оно полезно для здоровья? Как можно использовать кокосовое молоко на кухне? Каковы рецепты простых блюд из кокосового молока?

Посмотреть фильм: "Курица, сваренная в кокосовом молоке"

1.Массовое производство кокосового молока 9000 7

Массовое производство кокосового молока состоит из нескольких этапов, в которых помогает использование машин. На рынке также доступны легкие версии , которые создаются после длительного центрифугирования молока или после использования большего количества воды.

Кокосовое молоко, полученное после одного этапа экстракции без воды, обозначается как « kakang gata ». Он состоит из 38% жира и 52% воды.

Слои не отделяются друг от друга благодаря наличию эмульгаторов: фосфолипидов, цефалония и лецитина.

Этапы производства кокосового молока:

• очистка кокосов,
• развертывание,
• экстракция кокосовой воды,
• скорлупа кокосовых орехов,
• дробление пульпы,
• экстракция молока,
• фильтрация,
• двойная пастеризация при 70 градусах,
• розлив в упаковку,
• охлаждение,
• хранилище.

2. Где купить лучшее кокосовое молоко?

Кокосовое молоко может заменить другие виды молока.Он есть в каждом магазине, но может существенно отличаться по составу, поэтому стоит внимательно проверять этикетку. Лучшее молоко будет состоять только из воды, кокоса и, возможно, экстракта кокоса.

Следует избегать стабилизаторов, эмульгаторов, фиксаторов и усилителей вкуса. Также не рекомендуется добавлять сахар, гуаровую камедь, ксантановую камедь и каррагинан.

Также стоит поискать информацию об отсутствии бисфенола А, канцерогенного вещества, проникающего в банки и бутылки.

Упаковка, содержащая кокосовое молоко, очень важна. Консервированный содержит больше экстракта кокоса, более жирный и калорийный. Обычно он состоит на 85% из экстракта и только на 15% из воды.

Пакеты из-под молока обычно имеют худший состав: 5-10% экстракта, ароматизаторов и ненужных веществ. Лучшим выбором будет купить облегченную версию в банке или приготовить жидкость самостоятельно.

3. Методы приготовления

Приготовление кокосового молока в домашних условиях несложно и не требует использования множества ингредиентов.Создать жидкость самостоятельно на несколько злотых дешевле, чем купить готовый продукт в магазине. Кроме того, мы уверены, из чего сделано молоко, и можем употреблять его без опасений.

3.1. Рецепт кокосового молока

Ингредиенты:

• 200 г кокосовых креветок,
• 1,2 л кипяченой воды.

Подготовка:

Стружку заливают водой и оставляют на ночь. Затем жидкость нагревают в кастрюле (но не до кипения) и перемешивают в течение нескольких минут.Переливаем молоко через марлю или ситечко в бутылку. Мы можем хранить их максимум 3 дня в холодильнике.

4. Питательные вещества кокосового молока

Кокосовое молоко содержит много жира и калорий. Кокосовое молоко также богато клетчаткой, витаминами группы В, витамином С и витамином Е.

В кокосах есть ценные минералы: железо, селен, калий, магний, фосфор и кальций.

5. Насыщенные жирные кислоты

Кокосовое молоко, ок.17-24% состоит из жира. Это насыщенных жирных кислот , которые полезны и желательны. Организм их не хранит, они постоянно преобразуются в энергию.

Их переваривание не требует много времени и усилий. Насыщенные жиры едят спортсмены и дают недоношенным детям.

Кокосовое молоко не повышает уровень холестерина и не приводит к увеличению веса. Кроме того, он уменьшает последствия употребления алкоголя и регулирует количество липидов в крови. При этом не стоит опасаться, что жир негативно скажется на вашем здоровье.

Свойство молодого кокоса [7 фото]

Много сказано о кокосе. Мы знаем, что этот экзотический орех богат питательными веществами.

посмотреть галерею

6.Свойства здоровья 9000 7

Кокос ценится в натуральной медицине, а в Азии считается символом плодородия. На санскрите это « калпа врикша », или дерево, обеспечивающее потребности жизни. Кокосовое молоко можно использовать в кулинарии, медицине, промышленности и косметике.

Обладает множеством ценных для здоровья свойств, положительно влияющих на самочувствие и здоровье.

6.1. Кокосовое молоко для иммунитета

В состав входит лауриновая кислота , которая при попадании внутрь превращается в монолаурин.Это вещество препятствует росту вирусов, бактерий и простейших. Согласно некоторым исследованиям, он также ослабляет ВИЧ, герпес, цитомелагию и грипп.

Лауриновая кислота обладает замечательными свойствами и содержится только в кокосовом орехе и грудном молоке.

6.2. Кокосовое молоко для похудения

Кокосовое молоко ускоряет обмен веществ и не повышает уровень сахара в крови. Клетчатка уменьшает чувство голода и положительно влияет на пищеварительные функции. Благодаря ему организм легче очищается от токсинов, снижается вероятность запоров.

Несмотря на то, что кокосовое молоко способствует похудению, его не следует пить в больших количествах. Он очень калорийный и может привести к превышению суточной потребности в калориях.

6.3. Кокосовое молоко от артериального давления

Также в кокосе есть каприновая кислота, которая защищает от гипертонии и положительно влияет на состояние вен и артерий. Он также уменьшает напряжение в кровеносных сосудах и делает их более гибкими.

6.4.Кокосовое молоко от холестерина

Исследование, проведенное Университетом Макгилла в Канаде, показало, что жирных кислот со средней длиной цепи , присутствующих в кокосовом молоке, не повышают уровень холестерина. Женщины, которые ели говядину, чтобы обеспечить диетический жир, имели значительно более высокий уровень холестерина .

Был проведен эксперимент на группе из 60 мужчин, который заключался в употреблении кокосового молока в виде каши 5 раз в неделю в течение 8 недель. Холестерин ЛПНП снизился, в то время как хороший холестерин ЛПВП увеличился на 18%.

Стоит отметить, что соевое молоко дало увеличение только на 3% через то же время.

6.5. Кокосовое молочко для кожи

Кокосовое молоко обладает антиоксидантным действием , которое тормозит развитие свободных радикалов и процессы старения. Жирные кислоты положительно влияют на состояние соединительной ткани и тем самым на упругость кожи.

6.6. Кокосовое молоко при остеопорозе

Кокосовое молоко укрепляет кости и замедляет воспаление, вызывающее остеопороз.Это связано с его антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Кокос также помогает при ревматизме и аутоиммунных заболеваниях. Это подтвердили испытания, проведенные на грызунах.

6.7. Кокосовое молоко от язвы

Кокосовое молоко создает защитную оболочку в пищеварительном тракте и уменьшает боль. Кроме того, это также влияет на размер язвы желудка. Это было подтверждено исследованиями на крысах, у которых кокосовое молоко уменьшало повреждения на 54%.

6.8. Кокосовое молоко от рака

Результаты многих исследований показывают, что некоторые жирные кислоты кокоса защищают от рака. Испытания проводились на крысах, у которых замедлилось увеличение предстательной железы.

Исследования in vitro также были проведены, чтобы доказать, что кокосовый орех замедляет развитие лейкемии.

7. Использование для приготовления пищи

Кокосовое молоко идеально подходит для приготовления многих блюд. Их можно использовать для загущения соусов и супов.В результате они будут иметь лучшую текстуру и более насыщенный вкус. Кокосовое молоко — основной ингредиент карри и азиатских блюд.

Кокосовое молоко также позволяет создавать блины, десерты, коктейли, мороженое, смузи и каши. Вы можете добавить их в кофе, вспенить или пить холодным.

Кокосовое молоко особенно рекомендуется веганам с аллергией на лактозу. Только помните, что кокосовое молоко намного калорийнее — на 350 калорий на стакан больше, чем коровье молоко.

6 способов использовать кокосовую стружку в блюдах [6 фото]

Запах свежего кокоса обычно напоминает нам об отпуске в тропиках.Недаром этот фрукт

посмотреть галерею

8. Рецепты на основе кокосового молока

Кокосовое молоко можно использовать по-разному, не только для приготовления десертов. Его вкус и аромат подходят для неограниченного количества рецептов.

8.1. Овсянка на кокосовом молоке

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки овсяных хлопьев с горкой,
• полстакана воды,
• 1/3 стакана кокосового молока,
• 1 чайная ложка сахара (по желанию),
• любые фрукты.

Подготовка:

Высыпать хлопья в кастрюлю и залить водой. Тушите под крышкой 10 минут. Добавьте кокосовое молоко и готовьте несколько минут. Вы можете добавить фрукты прямо в кастрюлю или положить кашу в миску сверху.

8.2. Тыквенный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 800 г тыквы,
90 025 250 г картофеля, 90 026
• 2 столовые ложки масла,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка куркумы,
• 1/4 чайной ложки порошка острого перца,
• 1 чайная ложка порошка карри,
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря,
• 1,5 стакана бульона,
• 400 мл кокосового молока.

Подготовка:

Тыкву помойте, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте тыкву и картофель кубиками. Разогрейте жир в кастрюле и обжарьте лук и чеснок. Через некоторое время добавить нарезанные овощи и немного посолить.

Через несколько минут добавьте специи и бульон. Накройте кастрюлю и оставьте на огне на 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, влейте кокосовое молоко и все перемешайте до однородной консистенции.

8.3. Карри с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 450 г цветной капусты (свежей или замороженной),
• 1 столовая ложка масла,
• 1 столовая ложка пасты карри,
• 250 мл запас,
• 400 мл кокосового молока,
• 3 картофелины,
• 100 г шпината.

вместо пасты карри:

• 1 столовая ложка тертого имбиря,
• 2 зубчика чеснока, натертых,
• 4 ломтика чили, нарезанных,
• 1 чайная ложка куркумы,
• пол чайной ложки порошка сладкой паприки.

Разделите цветную капусту на более мелкие кусочки. Нагрейте жир в кастрюле и обжарьте пасту карри, часто помешивая. Добавьте куркуму, паприку и 3-4 столовые ложки молока. Тщательно перемешайте, затем влейте горячий бульон и оставшееся молоко.

Всыпать соль и довести до кипения. Положите в кастрюлю цветную капусту и нарезанный картофель. Варить до мягкости 15-20 минут. Добавьте шпинат и дайте ему готовиться 2-3 минуты.

8.4. Чизкейк клубничный мусс

Ингредиенты для клубничного мусса:

• 1 клубничное желе,
• 300 г свежей или замороженной клубники,
• 4 столовые ложки сахара,
90 025 300 г простокваши.

Ингредиенты для теста:

• 130 г песочного печенья,
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Ингредиенты для сырной массы:

• 250 г рикотты и 250 г маскарпоне,
• или 500 г молотого творога,
• 2 столовые ложки картофельной муки,
• полстакана сахара,
• 3 яйца,
• 200 мл кокосового молока.

Подготовка:

Довести до кипения 350 мл воды, снять с огня и растворить в ней желе.Перемешиваем до полного растворения порошка.

Положите клубнику и сахар в кастрюлю. Держим на огне 5 минут и перемешиваем до однородности. Переложить мусс в желейный горшочек, перемешать и остудить. В остывшую массу добавить простоквашу.

№

Форму размером 20 х 25 см застелить пекарской бумагой. Печенье раскрошите и смешайте с растопленным сливочным маслом. Разомните их на дне сосуда.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В миску насыпьте сыр, муку, сахар и перемешайте.Добавить яйца, перемешивая, затем влить кокосовое молоко. Вылить массу на ранее приготовленные бисквиты.

№

Поставьте форму в духовку и запекайте около 20-25 минут. Выложить клубничную массу на остывший корж и убрать в холодильник на несколько часов.

8.5. Веганский торт с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 100 г кокосовых креветок,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 200 г сахара,
• 300 мл кокосового молока,
• 1,5 столовые ложки какао

глазурь: 50 г шоколада + 3 столовые ложки кокосового молока

Подготовка:

В миску насыпьте муку, разрыхлитель, сахар и кокосовую стружку.Влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 17 см бумагой для выпечки и выложите 2/3 теста.

Добавьте какао в тесто, оставшееся в миске, и перемешайте. Зачерпываем массу ложкой и выкладываем на светлое тесто. Затем при помощи зубочистки делаем на поверхности несколько узоров.

№

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 45 минут. Приготовьте глазурь и полейте ею остывший кекс.

Рекомендовано нашими экспертами

9.Калорийность и пищевая ценность кокосового молока 9000 7

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое на 240 г (1 чашка)
Энергетическая ценность	230 ккал	552 ккал
белок	2,29 г	5,50 г
Углеводы	5,54 г	13,30 г
Сахар	3,34 г	8,02 г
Волокно	2,20 г	5,28 г
Толстый	23,8 г	57,2 г
Насыщенный жир	21,1 г	50,7 г
Мононенасыщенные жиры	1,01 г	2,43 г
Полиненасыщенные жиры	0,26 г	0,63 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	2,80 мг	6,72 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	16,00 мкг	38,4 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,03 мг	0,06 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0 мг	0 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0,76 мг	1,82 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,18 мг	0,44 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,03 мг	0,08 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	16,00 мкг	38,4 мкг
Витамин В4 - холин	8,50 мг	20,4 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	0 и.в.	0 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0,15 мг	0,36 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0,10 мкг	0,24 мкг
Кальций	16,00 мг	38,4 мг
Железо	1,64 мг	3,94 мг
Магний	37,0 мг	88,8 мг
Фосфор	100 мг	240 мг
Калий	263 мг	631 мг
натрий	15,00 мг	36,0 мг
Цинк	0,67 мг	1,61 мг
Медь	0,27 мг	0,64 мг
Марганец	0,92 мг	2,20 мг
Селен	6,20 мкг	14,88 мкг
Вода	67,6 г	162 г

Развернуть 32 значения Рецепт кокосового молока, калорийность и пищевая ценность.Кокосовое молоко и похудение (123РФ) .

Консервы из кокосового молока: что нужно знать

Я часто слышу, как люди, которые пробуют свои силы в приготовлении веганских тортов, жалуются на консервированное кокосовое молоко. И то, что ты чувствуешь химию. И то, что он не сломался. И он толстый и твердый, как мыло. И чтобы после взбивания остались комочки.

Поэтому сегодня я беру кокосовое молоко - довольно распространенный ингредиент растительных сладостей.

Для чего это молоко?

Консервированное кокосовое молоко чаще всего используется в овощной кулинарии вместо взбитых сливок .Просто взбейте густую часть молока с небольшим количеством сахарной пудры – и взбитые кокосовые сливки готовы. Консервированная кокосовая дыня также используется в качестве ингредиента в кремах , веганской карамели, веганской нутелле и других лакомствах . Однако, чтобы рецепт вышел, нужно знать, какое молоко выбрать и как с ним обращаться.

Выбор кокосового молока

Есть две важные вещи, на которые нужно обратить внимание при покупке консервированного кокосового молока: содержание кокоса и состав.

Чем выше процент кокоса, тем гуще и жирнее будет молоко. В составе же стоит избегать искусственных добавок (стабилизаторов) - это когда можно "почувствовать химию" во время их употребления. Самые простые ингредиенты: экстракт кокоса и вода. И давайте придерживаться его.

Вы можете быть уверены, что молоко, купленное в Lidl или Biedronka, будет содержать стабилизаторы, так как это также влияет на цену продукта. Как несложно догадаться - стабилизаторы вообще дешевле.

Моим любимым консервированным кокосовым молоком является Aroy-D. К сожалению, в нем только 60% кокоса, что делает его непригодным для некоторых рецептов, но об этом чуть позже.

Охлажденное молоко - мой ценный совет 🙂

В большинстве растительных рецептов указано, что вам нужно охлажденное молоко. Это означает, что вы должны поставить банку с продуктом в холодильник минимум на сутки. Не пропускайте этот шаг, так как только тогда вы сможете быть уверены, что твердая часть молока отделена от «воды».Совет: у меня всегда есть 2-3 банки молока в холодильнике, так что мне не нужно помнить, чтобы их предварительно охладить.

Сколько процентов кокоса мне нужно?

Для приготовления веганских «взбитых сливок» в большинстве рецептов рекомендуется молоко с содержанием кокоса минимум 80% . Тогда вы можете быть уверены, что когда вы достанете его из холодильника, его твердая часть будет вздуваться, как масло. Тем не менее, я всегда корректирую содержание кокоса в соответствии с конкретным рецептом.

Если мне нужен нежный крем на торте, подойдет мое любимое молоко Aroy-D (60% кокоса).Если, с другой стороны, я хочу перевести, например, тяжелый морковный пирог со взбитым кокосовым молоком, я использую 80 или даже 90% кокоса. И если я собираюсь сделать простой «кремовый» крем для торта из кокосового молока, я обычно смешиваю Aroy-D с другим молоком с более высоким содержанием кокоса.

Сколько там консервированного молока?

Баночка стандартно содержит 400 мл кокосового молока. Однако вы должны учитывать, что для большинства сладких рецептов вы используете только твердую часть молока, которая отделилась от «воды».Таким образом, необходимо взбить примерно 300 мл готового твердого вещества.

Является ли кокосовое молоко калорийным?

Да. Кокосовое молоко калорийно, потому что оно очень жирное (чем больше кокоса, тем оно жирнее). В 100 мл содержится около 20 г жира и около 200 ккал. А это значит, что в банке молока (400 мл) целых 800 калорий ! Из-за столь высокой жирности и относительно низкого содержания белка и других макро- и микроэлементов к этому продукту следует относиться на кухне как к вкусовой добавке, а не как к полноценному продукту здорового питания.Одним словом: не переусердствуйте с этим молоком 🙂

Как их хранить?

Закрытая банка - ну ты знаешь - ооооо. После вскрытия хранить молоко в холодильнике 3-4 дня. Хорошая новость заключается в том, что неиспользованное молоко можно легко заморозить!

Молоко с хорошим составом

Какой именно лосьон выбрать (если есть выбор)? Это мой список продуктов с хорошим составом, то есть кокос плюс вода:

• Арой-Д,
• Реал Тай,
• Россман.

Органическое молоко – не всегда соответствует задаче ...

Кокосовое молоко с хорошим составом, к сожалению, не всегда будет взбиваться так, как хотелось бы. И это не только мой любимый AroyD с 60% кокоса, но и более жирный Real Thai. И это несмотря на то, что хранили их в холодильнике. Причина, на мой взгляд, в отсутствии стабилизаторов в линейке. Так что-то за что-то. Открывая банку, мы никогда не уверены, насколько толстая твердая часть. Вероятно, это также зависит от партии продукта.Так что иногда после взбивания получается твердая «сливка», а иногда легкая пушистость. Помните, однако, что даже если консистенция молока слишком светлая, после нанесения его на торт и помещения в холодильник на некоторое время, оно изменит свою консистенцию на более густую.

Мой совет?

Если это ваши первые шаги в овощной выпечке и вам нужен крем внутри торта и вы не можете позволить себе "развалиться" (например, из-за вечеринки), то лучше не рисковать. В таком случае лучше покупать молоко с худшим составом , и определенной консистенцией - то есть оно со стабилизаторами и 80% кокоса.

Аааа! Начал хлестать, а тут какая-то жижа!

Иногда может случиться так, что, несмотря на все вышеперечисленные условия, что-то пойдет не так... Вы сбиваете молоко и видите, что расслоился на жир и воду . По моему опыту причин может быть две: вы слишком долго взбивали и начинает образовываться «масло», либо вам не повезло и вы наткнулись на бракованную партию продукта.

Уф, наверное, все. Надеюсь, теперь, когда вы зайдете в магазин и увидите пять разных видов кокосового молока, вам будет легче ориентироваться в них.А при планировании торта с веганскими «взбитыми сливками» вы с легкостью сможете его приготовить. Ждать нечего - поставьте банку в холодильник и подумайте, что будете готовить завтра 🙂

Наслаждайтесь готовкой!

Внимание! Пост НЕ спонсируется какой-либо компанией. 90 102

.

Кокосовое молоко: свойства, применение, пищевая ценность

Если вам нравится растительное молоко, вы определенно будете часто использовать кокосовое молоко. Это отличное дополнение к самым разнообразным блюдам, начиная от мясных, заканчивая вегетарианскими и не содержащими ингредиентов животного происхождения. Узнайте, полезно ли кокосовое молоко, для чего его использовать и как его приготовить. Смотрите также проверенный рецепт кокосового молока :)

Кокосовое молоко получают из смеси кокоса и воды в правильных пропорциях.Кокосовое молоко белое. Имеет кокосовый вкус и аромат. Консистенция кокосового молока кремовая и густая. Благодаря содержанию натуральных эмульгаторов кокосовое молоко не расслаивается.

Кокосовое молоко является одним из основных ингредиентов азиатской кухни. На основе кокосового молока его готовят в Таиланде, Индии, Карибском бассейне и Южной Америке. Кокосовое молоко уже некоторое время охотно используется европейцами. Кокосовое молоко является важной частью вегетарианской диеты, в которой не используются ингредиенты животного происхождения.Это также хорошая замена коровьему молоку, особенно для людей с непереносимостью лактозы.

Кокосовое молоко можно купить практически в любом продуктовом магазине. Кокосовое молоко доступно в банках, коробках и бутылках. Цена кокосового молока варьируется от 5 до 12 злотых.

Кокос - Свойства

Кокос был известен миллионы лет назад. Богатый витаминами, минералами и жирами, ускоряющими обмен веществ, он стал деликатесом для жителей Южной Америки, Азии, Индии и Новой Зеландии.Кокосовую пальму, то есть корни, древесину, листья, побеги и семена, можно использовать тысячей разных способов.

Кокос содержит насыщенные жирные кислоты, которые не накапливаются в организме и представляют собой легкодоступный источник энергии. Смесь коки богата витамином, фолиевой кислотой, а также калием, магнием и фосфором. Кокос также содержит витамины С, Е, К и группы В.

Кокосовая стружка - свойства

Один из продуктов кокоса — белые и мясистые завитки, из которых вырезается твердая скорлупа ореха.Кокосовая стружка производится из кокосовой смеси. Грецкий орех сушат, затем натирают на терке и перемалывают в белую мякоть. Именно кокосовый шлам позволяет быстро и легко приготовить домашнее кокосовое молоко.

Полезны ли кокосовые хлопья? В кокосовых завитках мы находим витамины B, C и E, а также минералы, такие как железо, магний, калий, натрий, цинк, кальций и фосфор. Кокос положительно влияет на снижение уровня плохого холестерина и повышение уровня хорошего холестерина. Он может предотвратить кариес и бороться с различными заболеваниями полости рта. Некоторые ученые считают, что кокосовый орех является природным антибиотиком.Кокосовые вихри – это кладезь растительных насыщенных кислот растительного происхождения и боннина.

Как вы используете кокосовые прядильщики? Кокосовая стружка является основным ингредиентом домашнего кокосового молока. Это также популярное лакомство и дополнение к десертам. Придайте приятный аромат и вкус сладостям. Идеально подходит для тортов, десертов без выпечки или мороженого. При добавлении в кашу, гранолу или мюсли придает приятный кокосовый аромат и вкус. Он хорошо работает в качестве посыпки и украшения. Их также можно использовать в качестве ингредиента для панировочных сухарей.

Энергетическая ценность: 606 ккал/100 г

Как делают кокосовое молоко?

Кокосовое молоко производится механическим или ручным способом. Процесс приготовления кокосового молока включает экстракцию измельченной кокосовой смеси с водой или без нее. Соотношение смеси кокоса и воды должно быть 38 процентов. до 52 процентов Состав и пищевая ценность кокосового молока зависят от количества используемой воды. Это влияет не только на консистенцию, но и на вкус кокосового молока. Производство кокосового молока полное и частично обезжиренное.Кокосовое молоко последнего типа получают центрифугированием жирного молока и разбавлением его водой.

Кокосовое молоко производится в несколько этапов:

• очистка кокосов
• удалить кокосовую воду
• удалить upin
• дробление кокосовой пульпы
• экстракция молока
• фильтрация
• двойная пастеризация при 70°С
• перелив в банки, картонные коробки или бутылки

Кокосовое молоко - свойства

Исследования подтверждают, что кокосовое молоко помогает снизить уровень триглицеридов, повысить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.Кокосовое молоко хорошо влияет на вес, жировые отложения и обмен веществ. Короткоцепочечные жирные кислоты не накапливаются. Они немедленно транспортируются в печень и преобразуются в энергию. Этот тип кислоты также снижает аппетит. Кокосовое молоко положительно влияет на пищеварительную систему и рекомендуется людям, которые борются с язвой желудка. Кокосовое молоко обладает противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами.

Кокосовое молоко — пищевая ценность

• Энергетическая ценность: 200 ккал/100 г
• Жир: 24 г
• Насыщенные жиры: 21 г
• Мононенасыщенные жирные кислоты: 1 г
• Полиненасыщенные жирные кислоты: 0,3 г
• Углеводы: 3,3 г
• Биако: 2,3 г
• Бонник: 2,2 г

Как будет производиться кокосовое молоко?

Вы можете быстро и легко приготовить хорошее домашнее кокосовое молоко.Рецепт кокосового молока очень прост. Посмотрите, как это просто, и приготовьте это растительное молоко из Лас-Вегаса со вкусом и ароматом кокоса самостоятельно.

• Рецепт кокосового молока не сложный. Рецепт написан пошагово. Благодаря этому ваше первое кокосовое молоко будет идеальным.
• Это относительно быстрый рецепт кокосового молока. Кокосовые завитки необходимо залить водой, оставить на ночь, а на следующий день перемешать и процедить.
• В списке ингредиентов всего два продукта: кокосовая стружка и вода.Кокосовая стружка доступна практически в каждом магазине круглый год.
• Вы можете приготовить густое кокосовое молоко. Постепенно добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.
• Храните домашнее кокосовое молоко в холодильнике до трех дней. Встряхните перед использованием.
• Как взбить кокосовое молоко? 400 мл кокосового молока следует снять. Аккуратно откройте банку или контейнер. Отделите кокосовое масло от воды и перелейте в миску. Всыпать сахарную пудру и взбить до пиков.

Кокосовое молоко - заявка

Как вы уже знаете, кокосовое молоко — один из важнейших ингредиентов азиатской кухни.Он очень хорошо сочетается с разнообразными блюдами. Кокосовое молоко обогащает вкус пищи, резко смягчает ее и придает еде кремообразную консистенцию. Узнайте, для чего можно использовать кокосовое молоко.

Кокосовое молоко используется для:

• загустения супа
• сов
• каша и пшено
• десерты и пирожные без выпечки
• коктейли
• Взбитые сливки и мороженое Vegas
• кофе
• ликеры и пирожные

Кокосовое молоко также является инъекцией для красоты.Благодаря высокому содержанию различных полезных для здоровья веществ кокосовое молоко можно использовать для увлажнения волос и кожи. Кокосовое молочко разглаживает морщины и устраняет различные несовершенства кожи.

Кокосовое молоко не только вкусное и приятно сливочное, но и универсальное. Их можно использовать в сухих и сладких блюдах. Выберите этот простой рецепт кокосового молока, приготовьте его сами и узнайте о его сверхспособностях :)

.

Сухое кокосовое молоко Веганская цена, свойства

Сухое кокосовое молоко Описание

Все, что вам нужно знать о пищевой ценности и пользе для здоровья порошка экстракта кокоса VIVIO

С растущим осознанием важности здорового питания в повседневной жизни читать далее и чаще всего мы обращаемся к растительным продуктам, отличающимся не только исключительным вкусом, но и содержанием полезных ингредиентов, в том числе витаминов и минералов.Сухое кокосовое молоко является отличной альтернативой традиционному молоку. К ним могут обратиться как любители веганской кухни, так и люди, которые борются с проблемой непереносимости лактозы. Экстракт кокоса VIVIO — это уникальный продукт, созданный только из натуральных ингредиентов высочайшего качества. Поэтому введение сухого кокосового молока в сбалансированный рацион в сочетании с регулярными физическими нагрузками может способствовать улучшению нашего здоровья и повседневного самочувствия.А что еще стоит знать об удивительных свойствах этого продукта? И как его использовать на нашей повседневной кухне? Ответы на эти вопросы вы найдете далее в тексте.

Где можно купить экстракт мякоти кокоса?

Является ли сухое кокосовое молоко веганским?

Во что можно добавить экстракт кокоса?

Что вы думаете о сухом кокосовом молоке?

Как правильно хранить экстракт мякоти кокоса?

Сухое кокосовое молоко - ккал;

Сухое кокосовое молоко – используется в повседневной кулинарии.

Экстракт кокоса - рецепты.

Что нужно знать о порошке экстракта кокоса?

Экстракт кокосового порошка — уникальный продукт торговой марки VIVIO, который создан для любителей веганской кухни. Его формула была разработана на основе натуральных ингредиентов высочайшего качества. Поэтому он отличается хорошей переносимостью человеческим организмом. Состав этого продукта предельно прост.Он содержит только сухое кокосовое молоко, мальтодекстрин, полученный из тапиоки, и камедь акации (которая обеспечивает дополнительное количество ценной клетчатки) . Порошкообразный экстракт кокоса удобен в применении, а также отличается чрезвычайно приятным вкусом и ароматом. Все это благодаря молоку, полученному из орехов кокосовой пальмы.

Кокосовое молоко получают путем смешивания мякоти кокоса с водой. Интересно, что этот продукт не встречается в природе в природе, и его часто путают с богатой электролитами кокосовой водой, которая содержится в орехах кокосовой пальмы.Этот продукт получают только из спелых, сильно увлажненных фруктов. Кокосовая пальма, из которой получают ценную мякоть, — дерево, характерное для тропических регионов. Обычно мы можем встретить его на берегах солнечных пляжей, особенно на островах Тихого океана и в районах Южной Европы. Стоит знать, что кокос является важной частью пищи жителей тропических островов. Они особенно ценят свойства кокосовой воды, которая является сокровищницей ценных электролитов, необходимых для поддержания хорошего самочувствия даже в самые жаркие дни.Как и кокосовая вода, кокосовое молоко содержит богатый набор ценных питательных веществ. Здесь следует выделить среднецепочечные жирные кислоты , которые на протяжении многих лет вызывают большой интерес у диетологов и специалистов по здоровому питанию. Интересно, что кокосовое молоко также может обеспечить нас запасом многочисленных минералов. Этот продукт богат калием , кальцием и железом . Кроме того, мы можем найти в нем большое количество витамина С .

Еще одним компонентом порошка экстракта кокоса является мальтодекстрин, получаемый из бобов тапиоки. Этот ингредиент широко используется в пищевой промышленности. Он выглядит как белый порошок и превращается в липкую массу при контакте с водой. Именно благодаря ей кокосовое молоко имеет такую ​​бархатистую текстуру. Также стоит знать, что мальтодекстрин составляет всего 2% от состава экстракта кокоса . В таких количествах безопасно для здоровья.

Камедь акации также содержит только 1% экстракта кокоса. Этот ингредиент уже много лет используется в пищевой промышленности. Он отвечает за придание продуктам густоты. Интересно, что это также источник растворимой клетчатки, ингредиента, который оказывает положительное влияние на здоровье и самочувствие человека.

Сочетание вышеперечисленных элементов делает порошок экстракта кокоса не только вкусным, но и богатым ценными питательными веществами.

Экстракт кокоса – свойства для здоровья и влияние на самочувствие человека

Кокосовое молоко известно прежде всего содержанием среднецепочечных жирных кислот из группы МСТ. Поэтому введение экстракта кокоса в сбалансированное питание в сочетании с систематической физической активностью может способствовать улучшению нашего здоровья и повседневного самочувствия. Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи метаболизируются в организме человека по-разному. Они поступают непосредственно в печень, где преобразуются в энергию, необходимую для повседневного функционирования.Поэтому кокосовое молоко занимает важное место в рационе спортсменов и людей, заботящихся о стройной фигуре.

Вы также должны знать, что сухое кокосовое молоко является источником лауриновой кислоты. Этот компонент трансформируется в монолаурин с противовирусными и антибактериальными свойствами под влиянием процессов в организме. На основании исследований доказано, что это вещество разрушает липидные оболочки некоторых вирусов, а также борется с вредными грибками, простейшими и бактериями.Поэтому введение в рацион достаточного количества кокосового молока может помочь укрепить наш иммунитет. Интересно, что в последние годы много говорится о противораковых свойствах среднецепочечных жирных кислот. Тем не менее, эти сообщения требуют дальнейших исследований.

Включение кокосового молока в сбалансированный рацион также способствует здоровью нашей кожи. Антиоксиданты, содержащиеся в кокосе, способны эффективно бороться с негативным влиянием свободных радикалов, а значит, тормозить процессы старения организма.Кроме того, кокосовое молоко является хорошим источником кальция. Следовательно, он может оказаться ценным элементом в профилактике остеопороза. Стоит знать, что кокосовые жиры играют важную роль в профилактике и диетотерапии заболеваний нервной системы. Их все чаще используют в составе кетогенной диеты, которая является неотъемлемой частью терапии при фармакорезистентной эпилепсии и даже при болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Стоит помнить, что если мы хотим получить максимум от сухого кокосового молока, мы должны ввести его в сбалансированное питание и вести активный образ жизни.Только так мы сможем наслаждаться крепким здоровьем и благополучием на долгие годы вперед.

Противопоказания к употреблению сухого кокосового молока

В большинстве случаев употребление сухого кокосового молока безопасно для нашего здоровья. Тем не менее, существуют некоторые противопоказания, связанные с употреблением этого продукта. Во-первых, , употребление чрезмерного количества сухого кокосового молока не рекомендуется людям с тяжелыми нарушениями липидов и/или сердечной дисфункцией. Во-вторых, , ограниченное количество экстракта кокоса следует употреблять людям, которые борются с проблемой избыточной массы тела или ожирения. Кроме того, отдельные компоненты этого продукта могут вызывать аллергические реакции. Поэтому вводить экстракт кокоса в свой рацион рекомендуется постепенно, наблюдая за реакцией своего организма. Однако, если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления этого продукта (например, тошнота, боль в животе, головокружение, сыпь, покраснение глаз). Вам следует как можно скорее обратиться к аллергологу или терапевту.

ALLERGEN ALERT : Порошок экстракта кокоса может содержать следы: глютена, ракообразных, яиц, арахиса, рыбы, соевых бобов, молока, лактозы, орехов, сельдерея, горчицы, диоксида серы, люпина, моллюсков и продуктов из них .

Порошок экстракта кокоса — Цена

Порошок экстракта кокоса чаще всего продается в упаковках по 90 021 250 грамм .Мы заплатим примерно 90 021 злотых 21,00 - 30,00 за этот продукт и . Стоит помнить, что цена на экстракт кокоса может существенно отличаться в зависимости от выбранного производителя и/или дистрибьютора. Кроме того, при покупке обратите внимание на состав продукта и выберите экстракт кокоса, который содержит не менее 95% сухого кокосового молока. Благодаря этому мы можем быть уверены, что купленный товар безопасен для нашего здоровья.

Мы отвечаем на часто задаваемые вопросы о порошке экстракта кокоса

Вопрос 1: Где купить экстракт мякоти кокоса? Этот продукт доступен в нескольких продуктовых магазинах.Тем не менее, искать его стоит в интернет-магазинах здорового питания и стационарных точках продаж VIVIO. Таким образом, мы можем получить гарантию продукта высочайшего качества, а также доступ к привлекательному ценовому предложению.

Вопрос 2: Является ли сухое кокосовое молоко веганским? Порошок экстракта кокоса подходит для веганов. Не содержит ингредиентов животного происхождения. Кроме того, сухое кокосовое молоко способно обеспечить наш организм набором ценных витаминов и минералов, о доставке которых следует особенно позаботиться при соблюдении веганской диеты.

Вопрос 3: К чему можно добавить экстракт кокоса? Этот продукт широко используется на нашей кухне. Экстракт кокоса можно легко добавлять как в питательные коктейли, так и в сухие завтраки. Благодаря этому они приобретут не только неповторимый вкус, но и большую пищевую ценность.

Вопрос 4: Что вы думаете о сухом кокосовом молоке? Порошок экстракта кокоса VIVIO очень популярен. Покупатели ценят прежде всего его неповторимый вкус и простоту использования.

Вопрос 5: Как правильно хранить экстракт мякоти кокоса? Этот продукт следует хранить в сухом месте, защищенном от солнечного света. Стоит поместить его в стеклянную тару с плотно закрытой крышкой. Благодаря этому мы сможем дольше сохранить ценные вкусовые и питательные ценности продукта.

.

---

Смотрите также

• 
  Пиде по турецки с фаршем и сыром в духовке
• 
  1 килограмм это сколько калорий
• 
  Мед полезен или нет исследование
• 
  Капуста тушеная с мясом на сковороде рецепты очень вкусно
• 
  Рецепт запеканки из творога в духовке классический без манки
• 
  Желтая специя для плова
• 
  Марь это что
• 
  Сколько по времени запекается тыква в духовке кусочками
• 
  Животное и зверь отличие
• 
  Сколько варить сало для засолки
• 
  Начинка из творожного сыра