Доп-инфо

Кавказский белый соус

Три кавказских соуса на все случаи жизни

Эти три приправы подойдут практически к любому блюду из мяса, рыбы, овощей и украсят любое застолье. Приготовить их сможет даже начинающая хозяйка, а ингредиенты к ним легко найти на любом рынке или в магазине.

— В семье у нас любят вкусно поесть. Но, когда работаешь, на готовку времени не хватает. Выручают «быстрые» рецепты, — говорит Мария Ангелова, анестезиолог-реаниматолог из Ставрополя, жена и мать двух мальчишек. — Эти соусы оценят те, кто не может много времени проводить на кухне. Делаются они легко, быстро, к тому же их можно заготавливать впрок. И в отличие от магазинных приправ, в этих нет никаких вредных консервантов.

Тузлук из айрана — главный соус карачаево-балкарской кухни

Фото: Зухра Биджиева

Мария Ангелова

— Это наш любимый соус, он простой, универсальный и очень вкусный, — рассказывает Мария. — Мы часто ездим в горы Карачаево-Черкесии всей семьей. Там тузлук употребляют практически с любыми блюдами: супами, мясом, кашами или даже просто с хлебом. Готовить тузлук меня научила одноклассница-карачаевка. Главный секрет — выбрать качественный айран, в меру кислый и густой, чтобы ложка стояла. Лучше всего брать домашний на рынке. Если покупаю в магазине, стараюсь найти айран, произведенный в Нальчике или в Черкесске. Но ни в коем случае не разбавленный водой или газировкой, какой часто бывает в продаже.

Рецептов приготовления тузлука много, в Карачаево-Черкесии мы встречали разные варианты: со сметаной, с помидорами, с огурцами или с луком. Однажды даже пробовали тузлук с семечками. Но классический вариант гораздо проще и вкуснее, как ни удивительно. Нам нужны только айран, чеснок, зелень и соль с перцем.

Фото: Зухра Биджиева

Айран — 400 мл

Чеснок — 2 зубчика

Зелень, соль, перец — по вкусу

Айран выливаем в миску, взбиваем вилкой или венчиком, чтобы не было комочков. В зависимости от вкуса айрана соус может получиться более сливочным, кисловатым или сладковатым на вкус.

Чеснок и зелень чистим, промываем в проточной воде. Лучше всего брать зелень петрушки и укропа. Кинзу использовать нежелательно: у нее слишком насыщенный аромат, который перебьет все остальные. Зелень мелко рубим. Чеснок можно натереть на терке, нарезать или растолочь в ступке. Добавляем к айрану чеснок, зелень, солим и перчим по вкусу.

— Количество ингредиентов в этом соусе зависит только от вашего вкуса, — поясняет хозяйка. — Если любите поострее — смело добавляйте больше чеснока и перца. Я добавляю немного чеснока, так соус можно давать и детям.

Фото: Зухра Биджиева

Хорошо перемешиваем. Тузлук готов! Можно подавать к столу сразу, но лучше дать постоять в холодильнике пару часов — вкус от этого только выиграет.

— Если налить тузлук в стеклянную тару с плотной крышкой, его можно хранить в холодильнике неделю, а то и две. Но в нашей семье он надолго не застаивается, — улыбается Мария.

Берх — вайнахский картофельный соус к мясу и галушкам

— Я нашла этот рецепт недавно. Мне он понравился тем, что такой соус можно давать даже самым маленьким детям, он не острый, овощной и яркий. В него можно макать кусочки мяса, галушки или даже вареники. Наш сын Миша, которому только исполнился год, с удовольствием его ест. К тому же рецепт соуса очень простой. Если есть под рукой готовый мясной бульон, то готовится он очень быстро, — говорит Мария.

Фото: Зухра Биджиева

Картофель — 8 штук

Морковь — 0,5 штуки

Лук репчатый — 1 штука

Бульон — 2−3 стакана

Петрушка и укроп — полпучка

Лавровый лист — 1

Соль, перец — по вкусу

Чистим все овощи. Картофель отвариваем до готовности в отдельной кастрюльке. Солим картошку совсем чуть-чуть и только после закипания воды. С готового картофеля сливаем воду и делаем пюре. Промять картофель нужно тщательно, чтобы пюре было максимально однородным, без комков.

— Лучше не делать пюре с помощью блендера — оно получается чересчур вязким и клейким, — рассказывает хозяйка.

Готовое пюре заливаем бульоном и тщательно перемешиваем. По желанию можно сделать соус жиже или гуще. При хранении соус загущается, тогда его можно снова разбавить бульоном.

Добавляем в смесь лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. Солим только при необходимости, потому что мы уже солили картофель и бульон.

Отдельно готовим зажарку. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на терке.

— Для бульона годится любое мясо: курица, говядина, баранина. Мы чаще используем куриное. Если бульон получился жирным, я собираю жир с поверхности и жарю овощи на нем — так соус будет менее калорийным, — делится секретами Мария. — Если жира нет, можно жарить на обычном растительном масле.

Обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и жарим до мягкости. Готовую зажарку добавляем в картофельный соус и, помешивая, доводим до кипения. Даем провариться соусу 1−2 минуты и снимаем с плиты, удаляем лавровый лист. Посыпаем мелко порезанной зеленью. Соус готов.

Фото: Зухра Биджиева

Туаг — пряный сливовый соус из Осетии

— Этот соус — находка в сезон зимних закруток. Туаг можно заготовить много и впрок, а рецепт очень простой. Младшему, конечно, такое еще нельзя, — объясняет Мария, — но 9-летнему Владу уже понемногу разрешаю пробовать, потому что делаю соус не слишком острым. Муж от этого соуса в восторге, он в меру пряный и идеально подходит к мясным блюдам, рыбе, шашлыку, овощам на гриле.

Фото: Зухра Биджиева

Сливы — 3 килограмма

Стручковый перец — 3 штуки

Кинза — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Чеснок — 3−4 головки

Кориандр молотый — 1 чайная ложка

Омбало — 1 чайная ложка

Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Соль, сахар, перец — по вкусу

Вкус и цвет этого соуса зависит от сорта слив. Чем темнее сливы, тем более насыщенным получится туаг по цвету. Перебираем сливы, нужны только крепкие, упругие, без вмятин и порчи. Хорошо промываем.

Складываем сливы в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим минут десять. Затем даем остыть, протираем через мелкий дуршлаг или через кулинарное сито. Должна получиться однородная масса, похожая на повидло. Измельчаем стручковый перец и смешиваем со сливой.

— Если любите острое, можно добавить побольше перчиков, — говорит Мария.

Измельчаем зелень кинзы, укропа и чеснок любым удобным способом. Можно истолочь все в ступке до однородной массы. Мария для быстроты пользуется прессом для чеснока, а зелень просто нарезает.

Добавляем зелень и чеснок в сливовую массу. Теперь специи: понадобится по чайной ложке сухого молотого кориандра, хмели-сунели и омбало.

— Омбало — это болотная мята, здесь ее, конечно, не достать, — сетует хозяйка, — поэтому я использую обычную сушеную мяту из пакетика приправ.

Фото: Зухра Биджиева

Добавляем соль, перец и сахар по вкусу, количество их зависит от кислоты сливы и остроты перца. Можно добавить немного молотого перца для аромата. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в соусе и ставим на огонь, даем провариться 20 минут. Туаг готов.

Фото: Зухра Биджиева

— В классическом рецепте этого нет, но я взбиваю уже готовый соус блендером, — рассказывает Мария. — Он становится более однородным. Если разлить соус в простерилизованные банки, а сверху добавить по столовой ложке растительного масла, можно хранить его в погребе несколько месяцев. Настаиваясь, он становится только насыщеннее и ароматнее. Хотя есть его можно и сразу после приготовления.

Мариям Тамбиева

Домашних кавказских соусов изображение. Изображение таблички

Похожие изображения

Грузинское блюдо на столе фото для меню восточно-кавказской кухни. Соусы.

Домашняя пицца с майонезом вместо сыра в маленьком ресторане в Грузии

Соусы испанские канарские

Традиционный грузинский сыр на деревянной доске.Сырное ассорти с соусами по-грузински. Сулугуни, брынза, моцарелла.

Вкусные жареные пирожки чебуреки на темной тарелке с двумя соусами

пельмени Хинкали на тарелке в ресторане

Традиционный грузинский хинкали

красивый бородатый молодой человек в фартуке наливает вино и улыбается в камеру во время готовки

Традиционное блюдо ближневосточной долмы.Виноградные листья, фаршированные рисом и мясом

Хинкали с мясом, шпинатом и соевым соусом.

Вкусные сочные хинкали со специями на красивой тарелке с разными узорами

Вид сверху на грузинскую кухню на коричневом деревянном столе. Традиционная грузинская еда - хинкали, харчо, чахохбили, пхали

Грузинские пельмени Хинкали с мясом и красным перцем, на коричневой тарелке

Русская кухня и еда

Рецепт китайского белого соуса, Китайские рецепты

Рецепт китайского белого соуса | быстрый китайский белый соус | Китайский соус | с 13 потрясающими изображениями.

Китайский белый соус сильно отличается от континентальной версии с умеренным вкусом, хотя он также имеет кремовую консистенцию и приятный белый цвет.

Этот яркий соус сделан из прозрачного овощного бульона, загущен кукурузным крахмалом и приправлен типичными восточными ароматизаторами, такими как имбирь и чеснок. Китайский соус сильно отличается от основного белого соуса.

Китайский белый соус готовится легко и быстро. Чтобы сэкономить время, приготовьте овощной бульон заранее. Китайский белый соус - это, в основном, сливочный соус с умеренным вкусом, приготовленный из прозрачного овощного бульона, загущенный кукурузным крахмалом и усиленный луком.

Чтобы приготовить китайский соус, возьмите кукурузный крахмал в небольшую миску, добавьте к нему овощной бульон и отложите в сторону. Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя. Если вы хотите заморозить китайский соус, используйте тапиоку или муку из аррорута.Далее нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте лук, имбирь и чеснок. Вместо свежих ароматических добавок вы можете использовать их в порошкообразной форме, хотя вам нужно будет добавить больше, поскольку сухие ингредиенты менее эффективны, чем свежие. Приготовить и добавить овощной бульон из кукурузной муки. Также добавьте сахар, чтобы сбалансировать вкус, и посолите. Варить 5 минут, и китайский белый соус готов к употреблению. Не готовьте слишком долго, так как крахмал может разрушиться, и жидкость снова станет жидкой.

Этот сочный и вызывающий покалывание язык быстрый китайский белый соус используется для приготовления восхитительных овощных блюд, таких как жареная брокколи, бэби-кукуруза с миндалем, брокколи и панир в лимонно-кориандровом соусе и т. Д.

Наслаждайтесь рецептом китайского белого соуса | быстрый китайский белый соус | Китайский соус | с подробным пошаговым фото рецепта ниже.

Соус Аджика, Традиционный Острый Кавказский Соус. Фондовая фотография

Похожие изображения

Традиционная паста с острым перцем и острым соусом Магреби харисса. Тунис и арабская кухня аджика

ингредиенты для приготовления традиционного грузинского соуса - аджики: острый перец, помидоры, чеснок

Харисса с острым перцем и перцем. Аджика на черном фоне.Традиционная тунисская, грузинская и арабская кухня. Самодельный

Банка с красным перцем чили и томатным соусом. Кавказский традиционный соус аджика на деревянном столе

Сырой острый грузинский соус аджика и ингредиенты

Соус и паста из томатного кетчупа Сацебели с красным острым перцем чили, кинзой, чесноком, уксусом и специями. Грузинский традиционный острый

Аджика или аджика Острый пикантный соус

Сочный золотистый острый чебурек с соусом аджика на тарелке в грузинском ресторане.Национальное восточное мучное блюдо.

Традиционная паста харисса с острым перцем и острым перцем Магреби на темном фоне, Тунис и арабская кухня, горизонтальная ориентация

Паста из острого перца чили. Красный соус на белом фоне. Аджика или аджика в грузинской кухне или харисса в арабской кухне

Сырой горячий грузинский соус аджика и ингредиенты на деревянном столе

Помидоры, чеснок и аджика кавказский соус i

Кавказский соус аджика

Кавказский соус Аджика

Разница между белыми и европейцами

Ключевое отличие : Основное различие между белыми и кавказскими людьми основано на цвете кожи. По сравнению с кавказским цветом кожи, белые люди имеют более светлый цвет кожи.

Термины «белый» и «европеец» широко считаются одним и тем же. Однако это всего лишь заблуждение. Белого человека никогда не называют кавказцем, а кавказца - белым. В этой статье проводится различие между этими двумя расами.

Термин «кавказец» - это общий физический тип, используемый для обозначения людей, принадлежащих к разным частям мира. Кавказская раса состоит из североафриканцев, арабов, белых, сомалийцев, эфиопов, а также некоторых жителей Индии. Кроме того, этот термин использовался в антропологическом смысле, без какой-либо ссылки на оттенок кожи.

Термин «европеоид» возник в 19 гг. Этот термин использовался как коллективное представление людей, основанное на внешнем виде.Он был классифицирован на основе размеров черепа, морфологии костей, пигментации кожи и т. Д. И считался больше, чем просто архетипом для этой расы. Цвет кожи у кавказцев сильно варьируется от бледного, красновато-белого, оливкового до темно-коричневых тонов. Другие их узнаваемые черты включали маленький рот, висящие скулы, тонкий или узкий нос и т. Д. Другие физические характеристики включали текстуру волос, которая варьировалась от прямой до вьющейся и волнистой.

Кавказская раса считалась превосходящей другие расы.В настоящее время этот термин широко считается расовым понятием, поэтому его не приветствуют, поскольку он потенциально оскорбительный. Тем не менее, он по-прежнему используется в некоторых дисциплинах, таких как антропология, краниометрия, эпидемиология, судебная медицина и судебная археология.

Термин «белые люди» обозначает совокупность этнических групп и обычно используется как цветовая метафора для расы. Понятие «белая раса» или «белые люди» зародилось в 17 веке. Этот термин был придуман в основном для того, чтобы отличать белых от темнокожих.

Термин «белая раса» возник в 17 гг. И охарактеризован по расовой классификации. Судя по красным щекам и белому тону кожи, европейцы считались белыми людьми. Его использовали, чтобы отличать европейцев от неевропейцев. Таким образом, белизна была связана с социальным статусом; это было связано со статусом и богатством. Однако со временем это социальное различие белизны стало больше ассоциироваться с расовыми различиями.

Теперь термин «белая раса» используется как этническая категория.Обычно это относится только к людям коренного британского, ирландского и европейского происхождения. Используются термины белые британцы, белые ирландцы, белые шотландцы и другие белые. Эти классификации основаны на самоидентификации человека, поскольку признается, что этническая идентичность не является объективной категорией.

Сравнение между белыми и европейцами:

Кавказский белый соус

Три кавказских соуса на все случаи жизни

Тузлук из айрана — главный соус карачаево-балкарской кухни

Берх — вайнахский картофельный соус к мясу и галушкам

Туаг — пряный сливовый соус из Осетии

Домашних кавказских соусов изображение. Изображение таблички

Рецепт китайского белого соуса, Китайские рецепты

Соус Аджика, Традиционный Острый Кавказский Соус. Фондовая фотография

Разница между белыми и европейцами

Смотрите также