Это вкуснейшее блюдо родом из Турции, стало необычайно популярно благодаря сети русского фаст-фуда «Крошка-картошка». Принцип приготовления у него один, а вот вариантов наполнителей — огромное множество. Холодными наполнителями могут быть любая соленая, копченая, консервированная рыба, икра, сыр, брынза, салаты с майонезом, овощные соленья. В качестве горячих наполнителей подойдут различные гуляши, жульены, соте, подливы из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов, овощей. В общем все, что пожелаете или что есть в холодильнике на данный момент. | |
Ингредиенты:
Наполнитель №1: брынза, чеснок, зелень, майонез | |
Картофелины вымыть, подсушить и плотно завернуть в 4-5 слоев фольги: | |
Подготовленные клубни выложить на противень и поместить в горячую духовку. Запекать в среднем около 1,5 часов (зависит от размера клубней): | |
В это время готовим наполнители. Для наполнителя №1 брынзу и чеснок натереть на терке, добавить измельченную зелень и смешать с майонезом: | |
Для наполнителя №2 лук обжарить с сосисками, нарезанными кружочками. Добавить майонез, горчицу и перемешать: | |
Для наполнителя №3 печень трески растереть с измельченным зеленым луком и небольшим количеством майонеза: | |
Для наполнителя №4 мелко нарезанный бекон обжарить с луком. Добавить зелень: | |
Для наполнителя №5 мелко нарезать ветчину, огурчики, зеленый лук. Добавить тертый сыр и заправить майонезом: | |
Сыр натереть на мелкой терке, подготовить сливочное масло. Горячую картофелину вынуть из духовки. Не разворачивая фольгу, разрезать вдоль по середине острым ножом: | |
Половинки развернуть. Пока картофель горячий, вилкой или чайной ложкой аккуратно отделить картофельную мякоть от кожуры: | |
Слегка «взрыхлить» прямо в картофельных чашечках (на этом этапе можно немного подсолить): | |
На каждую половинку выложить по кусочку сливочного масла: | |
Взбить картофель с маслом до образования однородной нежной массы: | |
Посыпать половинки тертым сыром: | |
Перемешать с картофельной массой до расплавления сыра: | |
На подготовленные таким образом половинки картофеля выложить горкой по 2-3 столовые ложки наполнителя (можно использовать разные наполнители) и сразу подать: | |
Крошка-картошка с ветчиной и сыром: | |
Крошка-картошка с печенью трески: | |
Крошка-картошка с брынзой: | |
Крошка-картошка с сосисками в горчичном соусе: | |
Крошка-картошка с жареным беконом и луком: | |
Наше коронное блюдо для зимнего воскресного ужина - домашняя крошка-картошка. Мы очень долго покупали ее в одноименной кафешке, а потом решили приготовить сами. Могу сказать, что по этому рецепту домашняя получается вкуснее, можно подобрать для себя оптимальную по размеру и сорту картошку, приготовить свою собственную начинку так, как того душа пожелает. Мы любим крошку картошку с традиционным наполнителем сыр и крабовые палочки, также я делала с сыром и ветчиной и разными другими наполнителями - она всегда получается очень вкусной. Ребенок это блюдо уплетает за обе щеки, а я - рада, ведь это вполне здоровая еда, в отличие от пиццы или бургеров.
Чтобы приготовить домашнюю крошку-картошку нам понадобится:
- картошка крупная желтая или красная - 5 шт.;
- крабовые палочки - 250 гр.;
- сыр - 200 гр.;
- майонез - 4-5 ст.л., добавляйте по желанию;
- масло сливочное - 50 гр.;
- соль, молотый черный перец - по вкусу.
Картошку для этого рецепта старайтесь подбирать сладких сортов, маслянистую, ровную, одинакового размера, без темных пятен или гнили. Мы ее будем запекать прямо в кожуре, от того, насколько хорошо будет подобрана картошка, зависит 90% успеха блюда.
Итак, помоем картофель и приготовим остальные продукты. Масла на фото показан большой кусок, я от него отрезала кусочки - так удобней.
Каждую картофелину режем вдоль, как показано на фото, не дорезая до конца примерно 2 см вглубь, только чтобы можно было ее приоткрыть. Внутрь каждой картофелины при помощи ножа кладем кусочек сливочного масла и плотно сжимаем картофель, чтобы масло там раздавилось.
Берем рулон плотной фольги, кладем на полотно картошку и обматываем ее фольгой в 2-3 слоя. Плотно заворачиваем и укладываем в противинь. Ставим картофель запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 градусов. Смотрите по состоянию картофеля и надавите пальцем на нее через фольгу - если картошка внутри стала мягкой - готова, если еще жесткая - допеките 15 минут. В процессе готовки я 2 раза переворачиваю картофель - через 30 и 45 минут.
Готовим наполнитель для крошки-картошки. Сыр и крабовые палочки натираем на крупной терке.
Смешиваем сыр и крабовые палочки, добавляем майонез, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности. Я понимаю, что майонеза для наполнителя нужно много, поэтому, чтобы не было слишком вредно - готовьте домашний, он без консервантов и полезней в разы, чем магазинный. Поставьте готовую начинку для крошки-картошки в холодильник.
Когда картошка готова - разверните ее, раскройте обе половинки и как следует помните их вилкой, стараясь не повредить кожуру. Это можно сделать, не убирая фольгу, тогда картошка остынет не так быстро.
Теперь на каждую половинку крошки картошки положите наполнитель и наслаждайтесь вкуснятиной! Я стараюсь быстренько перемешать вилкой картошку и начинку, тогда сыр успевает расплавиться и перемешаться с картофельным пюре, становится очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!
Читайте также:
Печеный картофель с чесночным соусом Котлеты из крабовых палочек
Курица с грибами в сметанном соусе Овощной киш
«Крошка-картошка» — наш с мужем самый любимый русский фаст-фуд. Года этак с двухтысячного, в Москве, как грибы после дождя, повылазили везде будки с этим забавным названием. Тогда их было очень-очень много, а вот в последнее время куда-то подевались, к сожалению. Говорят, они перешли из будок в помещения, но в моём родном городе такого филиала нет.
Мы очень скучаем по «Крошке-картошке», так что иногда готовим её дома — только это получается уже далеко не фаст-фуд, а довольно сложное мероприятие. Точнее, саму-то картошку готовить даже проще, чем любой другой вид блюд с этим продуктом, но вот всё сопутствующее… В общем, хорош намеков и загадок! Для тех, кто не знаком с концепцией «Крошки-картошки», я сейчас о ней расскажу.
Во-первых, название «Крошка-картошка» — это откровенный прикол: для данного блюда необходимы гигантские картошины, весом в районе 200 грамм. Вот такие «крохотульки»! Во-вторых, «Крошка-картошка» состоит из двух частей — базовой картошины и богатейшего набора салатов, которые каждый выбирает себе по вкусу. С одной картошкой можно съесть несколько разных салатов, но, исходя из моего опыта, больше 5 ложек — нереально.
На мой взгляд, «Крошка-картошка» — замечательная идея к приходу большого количества гостей с разными вкусами — или для тех дней, когда у вас много салатных остатков от предшествовавшего праздника.
Шаг 1 Ссылка
На 1 базовую порцию «Крошки-картошки» нужна 1 гигантская картофелина, весам в районе 200 грамм, 20 г сливочного масла и 20-40 г твёрдого сыра, в зависимости от того, будете вы её есть с салатом, или без. Соль нужна только в том случае, если вы собираетесь есть «Крошку-картошку» без салатов, как самостоятельное блюдо. Салаты — количество, состав и объёмы — полностью на ваше усмотрение!
Шаг 2 Ссылка
Перед началом приготовления этого блюда нужно врубить духовку на максимум. Время прогрева указано во времени на подготовку. Каждая «Крошка-картошка» требует от хозяйки ровно 2 минут внимания. Первая — обернуть картошину в алюминиевую фольгу и уложить в духовку. Печь картошку в духовке 1 час, это — минимум. Если дать картошке потом ещё полежать-потомиться при выключенной духовке, это пойдёт ей только на пользу.
Шаг 3 Ссылка
Пока картошка запекается, можно как раз приготовить салаты (или сделать это заранее). Как можно ближе к моменту подачи остаётся потереть на мелкой тёрке сыр.
Шаг 4 Ссылка
Вторая минута хозяйкиного внимания приходящаяся на долю каждой картошины — это момент перед сервировкой: картошку извлекают из духовки, разворачивают и разрезают по диагонали крест-на-крест на полную глубину. Всё, после этого картошку можно подавать гостям. В фольге или без фольги — зависит исключительно от того, через сколько минут вы собираетесь приступить к трапезе. Можно, например, сервировать картошки разрезанные, но ещё завёрнутые, тогда фольга пару лишних минуток будет удерживать тепло.
Шаг 5 Ссылка
Теперь — важная информация о том, как крошка-картошка «разделывается». Сервировать её нужно с 2 вилками, потому как это — самый удобный инструментарий для того, чтобы как следует размять её внутренности.
Шаг 6 Ссылка
Ну, и когда картошка уже более-менее размята, добавляется масло и тёртый сыр, и производится полное перемешивание. Вот на эту-то мешанину каждый плюхает ложечку или несколько салата, смешивает с частью картошки — и кушает в своё удовольствие. Только фотографировать этот этап сервировки на финалку я уж вам не буду, чтобы не получить упрёков в фуд-фото-авангардизме. ;)
«Крошка-картошка» — блюдо родом из Турции, давно ставшее привычным и любимым. Простое в приготовлении, недорогое и, что главное, невероятно вкусное.
Запеченный картофель по базовому рецепту — с маслом и сыром — уже великолепен. Ну а дополненный пикантной селедочкой, поджаренными шампиньонами или нежной куриной грудкой с чесноком — объедение. Импровизировать есть с чем: вариантов начинки множество.
Встречайте от «Со Вкусом» рецепт «Крошки-картошки» и 4 варианта ее наполнения!
Ингредиенты на 1 картофелину
Приготовление
Начинка № 1
200 г филе малосольной сельди нарежьте мелкими кубиками, добавьте измельченный зеленый лук по вкусу, заправьте подсолнечным маслом. Перемешайте.
Начинка № 2
100 г вареной куриной грудки нарежьте кубиками, добавьте 3 ст. л. обжаренных с добавлением растительного масла шампиньонов, 1 зуб. чеснока, пропущенный через пресс, и немного измельченного укропа. Заправьте смесью кетчупа и майонеза (по 1 ст. л.).
Начинка № 3
100 г ветчины нарежьте мелкими кубиками, добавьте измельченные маринованные огурцы и зеленый лук. Заправьте майонезом, перемешайте.
Начинка № 4
200 г шампиньонов мелко нарежьте, поджарьте с луком на растительном масле. В процессе обжаривания добавьте измельченный зубчик чеснока, щепотку соли и 2 ст. л. сметаны. Слегка остудите, добавьте измельченную петрушку, перемешайте.
Согласитесь, просто, а насколько эффектно! Процесс приготовления вкусного картофеля с различными вариантами наполнения смотрите в нашем видеоролике.
Картофель 6 штук
Сливочное масло 100 г
Ветчина 150 г
Корнишоны 5 штук
Майонез 1 столовая ложка
Сыр 100 г
Красный лук ½ штуки
Свекла 1 штука
Чеснок по вкусу
Сосиски 2 штуки
Сметана 2 столовые ложки
Горчица 2 чайные ложки
Крабовые палочки по вкусу
Консервированная кукуруза 3 столовые ложки
Зеленый салат по вкусу
Помидоры 1 штука