Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Какой на вкус устричный соус

Какой на вкус устричный соус


что это такое, состав, как его использовать и многое другое

Если вы хорошо знакомы с азиатской кулинарией, то тогда вы наверняка пробовали устричный соус – ключевой и чрезвычайно популярный ингредиент в рецептах китайских, вьетнамских и кхмерских блюд. Всё про устричный соус: что это такое, состав, где купить, как правильно использовать и с чем его едят, читайте далее на Приправкино.ру.

Что это такое

Устричный соус – это темная густая жидкость, которая представляет собой смесь карамелизированного устричного сока (побочного продукта приготовления устриц в воде в течение длительного периода времени), соли, сахара, кукурузного крахмала, а иногда и соевого соуса.

Этот популярный ингредиент азиатской кулинарии работает как усилитель вкуса и часто используется вместе с соевым соусом и другими приправами для приготовления жареной лапши, риса и простых овощных блюд.

Он незаменим в тайской, вьетнамской, китайской и камбоджийской кухне.

Как выглядит устричный соус – фото

Как его делают и что в составе

Традиционный устричный соус получают в результате медленного кипячения устриц в воде, пока их соки не карамелизируются в густой, коричневый и очень ароматный сироп. То есть бульон уваривают до тех пор, пока он не станет вязким по консистенции и коричневого цвета.

Современное производство позволяет создавать подобный аромат быстрее и за меньшие деньги. Устричные соусы сегодня обычно изготавливают на основе сахара и соли и сгущают кукурузным крахмалом. Затем для придания аромата добавляют экстракты или эссенции устриц.

 

Чтобы улучшить аромат и цвет также могут быть добавлены другие ингредиенты, например, соевый соус.

Устричный соус обычно содержит в составе устрицы, воду, соль, сахар, а иногда и кукурузный крахмал, пшеничную муку и карамельный колер.

Существует и вегетарианская версия устричного соуса, она производится из грибов. Ее ингредиенты обычно включают воду, соевый соус, экстракт грибов, сахар, соль, модифицированный крахмал, сироп глюкозы, глутамат натрия и консерванты.

В составе большинства устричных соусов присутствует глутамат натрия. Он может быть как добавленным искусственно, так и полученным естественным образом в процессе производства продукта.

Химический состав и пищевая ценность

Калорийность устричного соуса невелика: в 1 столовой ложке содержится всего 9 калорий. В нем нет холестерина, а количество жира и насыщенных жиров и незначительно, поэтому он не сведет на нет ваши усилия при похудении.

  • Содержание пищевого волокна (клетчатки) также низкое, всего лишь 0,1 г.
  • Одна столовая ложка устричного соуса содержит 0,24 г белка, это менее 1% рекомендуемого количества для взрослых и детей.
  • В одной столовой ложке устричного соуса нет заметного количества витаминов или минералов.

Таким образом, полагаться на пищевую ценность и полезные свойства устричного соуса не приходится.

Единственным минералом, найденным в устричном соусе в заметном количестве, является натрий (то есть соль). Его содержание в столовой ложке почти 500 мг. Если вы готовите еду с устричным соусом, попробуйте компенсировать вред, снижая добавление соли.

Чем пахнет и какой на вкус

Качество готового продукта сильно влияет на то, какой на вкус устричный соус. В дешевом может содержаться искусственный устричный ароматизатор и глутамат натрия, в то время как в первоклассной продукции используют только натуральные экстракты.

Хороший устричный соус обладает нежным вкусом и имеет приятный баланс между сладким и соленым.

По солености он больше похож на океанскую воду, чем на поваренную соль. Устрицы придают соусу вкус умами.

Несмотря на то, что устричный соус сделан из морепродуктов, его запах ничуть не напоминает рыбный.

Как сделать устричный соус дома – рецепт

Этот рецепт познакомит вас с тем, как приготовить устричный соус в домашних условиях, он получается супервкусным и без консервантов.

Ингредиенты:

  • 250 грамм консервированных устриц;
  • 1 чайная ложка поваренной соли;
  • соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Слейте жидкость с устриц в отдельную емкость.
  2. Измельчите их в кухонном комбайне или мелко нарежьте.
  3. Сложите устрицы в маленькую кастрюлю.
  4. Добавьте жидкость из-под устриц и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите 8-12 минут.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте соль и полностью остудите.
  7. Процедите смесь через мелкое сито в кастрюлю. Выбросьте оставшиеся кусочки.
  8. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса на каждые полстакана жидкости или, по желанию, чуть больше.
  9. Доведите до кипения на высокой температуре.
  10. Уменьшите огонь, кипятите на медленном огне 10 минут.
  11. Дайте остыть до комнатной температуры и вылейте соус в стерилизованную банку.
  12. Плотно закройте и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости.

Домашний устричный соус можно хранить охлажденным в течение 1 месяца.

Как выбрать и где купить

С ростом популярности азиатской кулинарии устричный соус можно найти во многих крупных продуктовых магазинах. Ищите его в отделе с соусами и приправами.

Будьте внимательны при выборе, чтобы не перепутать настоящий продукт с тем, который представляет собой приправу с «устричным» вкусом, состоящим из таких ингредиентов, как, например, куриный бульон, соевый соус, сахар, ароматизаторы и усилители вкуса.

Ищите бренд, который содержит только экстракт устриц и приправы.

Например, купить хороший устричный соус можно онлайн в интернет-магазине IHerb.

Как и сколько хранить

После открытия устричный соус держат в холодильнике в герметичном контейнере. При правильном хранении он должен оставаться в хорошем состоянии в течение трех-шести месяцев. Однако не забудьте о сроке годности, указанном на этикетке – у разных производителей он может отличаться.

Если цвет устричного соуса стал тусклым и продукт потерял свой аромат, значит, он испортился.

Применение в кулинарии

Устричный соус хорошо сочетается со множеством ингредиентов, особенно с овощами, тофу, грибами, морепродуктами, рисом, лапшой, бобовыми, мясом и птицей.

Как правильно использовать

Обратите внимание, что устричный соус никогда не подают в чистом виде для макания, а сочетают с другими приправами.

  • Добавлять его лучше в конце приготовления в малом количестве. Размер порции на среднее блюдо составляет приблизительно 1 столовую ложку.
  • Устричный соус довольно соленый. Уменьшите или вообще не кладите соль при приготовлении блюд с этой приправой.
  • Не готовьте при высокой температуре, иначе соус потеряет свой вкус и станет горьким.

С чем едят

Устричный соус используется для различных продуктов, в том числе для лапши, овощей и картофеля фри, или в качестве основы для других соусов и маринадов.

Устричным соусом иногда поливают роллы или суши для дополнительного вкуса и визуальной привлекательности.

С ним готовят жареный рис. Бросьте овощи и мясо в вок, обжарьте, положите немного вареного риса, готовьте, помешивая еще 2-3 минуты. Разбейте туда яйцо или два и быстро всё смешайте. Затем добавьте немного устричного соуса.

Кусочки жареной курицы и устричный соус отлично сочетается. В этом рецепте понадобятся куриные бедра без костей, но вы можно и куриные грудки без кожи. Нарежьте курицу кусками, затем посыпьте мукой и кукурузным крахмалом и пожарьте в горячем масле. Затем обжаренные кусочки полейте соусом. На гарнир – рис или макароны.

Говядина в устричном соусе с брокколи – видео

Чем заменить устричный соус в рецептах

Большинство людей в качестве заменителя соуса из устриц используют соевый с добавлением нескольких капель вустерширского.

В крайнем случае заменителем может служить рыбный соус, потому что у него сходная текстура. На вкус он более соленый и со специфическим ароматом.

Противопоказания (вред)

Так как устричный соус содержит моллюсков в качестве основного ингредиента, его нужно избегать тем, у кого аллергия на морепродукты.

Китайская брокколи с устричным соусом (Гай Лань)

Автор: Nagi

Это рецепт китайского блюда из брокколи, одного из самых популярных овощных блюд в Юм Ча (Дим Сам). Китайская брокколи, приготовленная на пару (называемая Гай Лан), сбрызнута невероятным чесночно-имбирным устричным соусом. Несмотря на то, что вы можете прочитать в других рецептах, это не просто устричный соус - вам нужны другие ароматизаторы!

Брокколи по-китайски с устричным соусом

Настоящая китайская брокколи с устричным соусом в «ресторанном стиле» - это НЕ просто устричный соус (несмотря на то, что вы прочитаете во многих рецептах, что это так просто!).

Соус, приготовленный только на основе устричного соуса, будет его вкусом - простой устричный соус с добавлением зелени. И если вас это устраивает, то нет необходимости читать дальше, потому что этот рецепт настоящих китайских зелени в ресторанном стиле с устричным соусом содержит более 1 ингредиента в соусе!

На вкус - Китайская брокколи, приготовленная на пару, по вкусу напоминает стебли брокколи с листьями шпината. Заправленный сладко-соленым чесночно-имбирным соусом, из которого можно приготовить все, что угодно, неудивительно, что это самое популярное овощное блюдо в Юм Ча!

Это блюдо из китайской зелени, приготовленное на пару, которое раскатывают в грохочущих тележках в Юм Ча!

Брокколи по-китайски («Гай Лан»)

Посмотрите на китайскую брокколи, сырую.Китайское название - Гай Лан.

Его называют китайской брокколи , потому что стебель имеет ту же текстуру, что и брокколи. Листья выглядят и на вкус как листья шпината, но они толще.

Китайскую брокколи нужно приготовить перед тем, как съесть, и чаще всего ее готовят на пару (этот рецепт) или жарят с перемешиванием (как в этой овощной жарке с перемешиванием и пэдом. См. Ew Thai Stir Fried Noodles ).

Что входит в устричный соус

Вот что вам нужно для устричного соуса.

Китайское кулинарное вино (также известное как вино Шаосин) - ключевой ингредиент, придающий соусу глубину вкуса и сложность. Замените на мирин или сухой херес. Если вы не можете употреблять алкоголь, замените его куриным бульоном.

В ресторанах обычно используется довольно много масла при подаче этого блюда - обычно его можно увидеть на тарелке. Я значительно сократил количество используемого масла, и, поверьте, вы его совсем не пропустите.Именно соус является звездой этого блюда. Масло не нужно (ну не очень).

Как приготовить китайскую брокколи с устричным соусом

Вот как это сделать. Я предпочитаю готовить овощи на пару в микроволновке для удобства. Но не стесняйтесь использовать любой удобный для вас способ.

Что подавать с китайской брокколи с устричным соусом

Я регулярно готовлю его как гарнир к азиатским блюдам, потому что он очень быстро готовится и сочетается с любой азиатской кухней.Мне также нравится, что я могу сделать увеличенную партию Соуса и хранить ее в холодильнике (около 5 дней), и я использую ее, чтобы обливать любые овощи, приготовленные на пару!

Вот несколько вариантов блюд, включающих эту китайскую зелень:

Нет недостатка в возможностях! - Наги х

Посмотреть как сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Китайская брокколи в ресторанном стиле с устричным соусом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 минут

Всего: 8 минут

Сид, овощи

Азиатская, Китайская

Порций2 - 4 в отдельности

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Настоящая китайская брокколи в ресторанном стиле с устричным соусом, классика в Юм Ча (Дим Сам). Этот соус - настоящее дело, и для того, чтобы сделать его ресторанным, требуется нечто большее, чем просто устричный соус! Этот соус великолепно сочетается с любой китайской зеленью, например, бок-чой и пак-чой.

Инструкции

  • Обрезка на концах китайской брокколи. Если какие-то стебли очень толстые, разрежьте их пополам (вы хотите, чтобы все стебли были примерно одинаковой ширины).

  • Приготовление китайской брокколи на пару любым способом - я готовлю в микроволновке на высокой температуре в течение 4 минут.Стебель должен быть только что приготовленным, а не очень мягким и гибким.

  • Сложите китайскую брокколи вместе и нарежьте на кусочки длиной 4 дюйма / 10 см, затем аккуратно сложите друг на друга.

Устричный соус

  • Смешайте воду и кукурузную муку в небольшой кастрюле, перемешайте до растворения.

  • Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, включите плиту на средний уровень и доведите до кипения. Варите 30 секунд, чтобы дать загустеть, затем снимите с плиты

  • Полить китайской брокколи и подавать.Лучше всего подавать в теплом виде.

Примечания к рецепту:

1. Китайское кулинарное вино можно заменить мирин, кулинарным саке или сухим хересом. Безалкогольный заменитель - оставьте это, а затем замените воду куриным бульоном. 2. Питание на порцию, если это служит 2.

Пищевая ценность:

Порция: 208 г Калорий: 91 ккал (5%) Углеводы: 8,7 г (3%) Белки: 4,5 г (9%) Жиры: 4,5 г (7%) Насыщенные жиры: 0,8 г (5%) Натрий: 439 мг (19%) Калий: 22 мг (1%) Сахар: 1.1 г (1%) Витамин A: 19000 МЕ (380%) Витамин C: 149,3 мг (181%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 0,9 мг (5%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в 2014 г., обновлено новыми фотографиями и видео в феврале 2020 г.

Срок службы бульдозера

Уместно, что это одна из самых любимых игрушек!

СохранитьСохранить

.

Что такое на вкус саке - полный ответ

Нажмите, чтобы просмотреть сообщение

Саке - культовое японское вино

Саке для Японии похоже на пагюнь из колбасы для Франции и скотча для Шотландии. Однако этот знаменитый японский алкогольный напиток до сих пор многим неизвестен. И если вы спросите 5 человек «каков вкус саке», у вас может быть 5 разных ответов на этот вопрос.

Подробнее ...

Тем не менее, есть определенные способы описать функциональные возможности саке, зная основы процесса его изготовления.И помимо ответа на заглавный вопрос, вы также узнаете, как лучше всего попробовать это культовое японское вино.

В то время как в общепринятом понимании сакэ часто относится к разновидности вина, японцы на самом деле считают его просто алкогольным напитком. Саке состоит из трех основных ингредиентов: риса, воды и плесени. A spergill us O ryzae - он же кодзи. Создание саке в основном проходит 3 больших этапа.

Сначала мелкозернистый рис очищается до белого цвета. А для приготовления качественного саке очень много значит качество риса и чистота воды.Процесс пивоварения сложен сам по себе, но процесс сбора ингредиентов также требует много усилий и скрупулезности.

Затем производители саке смешивают рис, воду с дрожжами и кодзи. Проще говоря; Коджи - это микроорганизм, неотъемлемая часть процесса изготовления сакэ. Когда плесень Aspergillus Oryzae вступает в реакцию с рисовым крахмалом, дрожжи насыщаются сахаром из реакции.

После этого они пропаривают смесь. И чем больше снимается внешняя оболочка рисовых зерен, тем слаще станет их вкус.Когда брожение заканчивается, саке фильтруют, пастеризуют и разливают по бутылкам. В разных регионах Японии могут быть немного разные способы приготовления саке, что приводит к разнице во вкусе и аромате.

Каков вкус саке?

Уровень алкоголя в саке колеблется от 10% до 15%, что делает его немного более крепким, чем вино. Однако его воздействие не кажется таким взрывным, как вино. Фактически, первоначальное впечатление от саке зависит от многих факторов, таких как pH воды, содержание спирта, содержание кислоты, тип риса и скорость помола.

Кислотность в саке тоже не совсем морщинистая. Несмотря на то, что есть некоторые виды саке, которые приносят сильный кисловатый вкус, большинство из них довольно сладкие и нежные в конце.

Присутствие - Ощущение во рту и зернистости языка. Саке вообще легкий напиток, даже по сравнению с самым легким вином. Он довольно скромный, легкий и гладкий.

Землистость - чем старше саке, тем тарнее, темнее и сырее оно становится.Этот фактор может быть незначительным для большинства продуктов сакэ, потому что в наши дни люди, как правило, производят этот напиток в коммерческих целях.

Хвост - Послевкусие саке. Обычно ощущение саке немного сохраняется после того, как мы его выпьем. Однако, кислотность и сладость не упорно остаются на языке. Вместо этого они медленно исчезают, оставляя легкий привкус сакэ в горле на несколько минут.

Как попробовать саке?

Саке можно пить теплым или холодным.Обратите внимание, он должен быть теплым, а не горячим. Подача саке при температуре чая, вероятно, испортит его тонкий вкус. Как показывает практика, чем мельче саке, тем оно чувствительнее к высокой температуре.

Через Amazon.com

Чтобы попробовать саке по традиции, лучше пить его в Очо ко - маленькой керамической чашке. Лучше всего иметь Яномэ Чоко - простое белое Очо-ко с двумя синими линиями на дне чашки. Используя его, вы можете увидеть прозрачность и цвет саке.

Однако одним из недостатков использования этой чашки является то, что вы едва чувствуете аромат саке. Так что, если вы хотите сохранить аромат и насладиться им, используйте стакан с узким отверстием. Он также подходит для проверки вязкости напитка.

У всего есть свои плюсы и минусы. Обратной стороной использования стекла является то, что трудно сравнивать цвета разных типов сакэ, что Очо ко может превосходно выполнять. Поэтому, в зависимости от цели дегустации, выберите тот, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

Проверьте цвет и аромат

Сакэ в хорошем состоянии должно быть достаточно прозрачным. Если вы видите загар или коричневатый оттенок, скорее всего, саке приближается к окислению. Чтобы раскрыть аромат саке, слегка покрутите его. Запах может быть цветочным, тропическим, землистым, дымным или рисовым, но не жженым или затхлым.

Дегустация саке похожа на дегустацию вина. Когда вы почувствуете аромат, начните пробовать его с небольшого глотка.Внося жидкость в рот, осторожно жуйте ее, затем проглотите, чтобы воздух вышел через нос.

Будет лучше, если вы сможете немного подышать воздухом, пока пьете саке. Он сделает послевкусие более узнаваемым, а сладость надолго задержится на языке. Если сочетать его с фруктами, вы можете использовать саке во многих своих рецептах в качестве альтернативы вину. Наконец, вы можете приготовить из него коктейль, сделав вкус более сложным и насыщенным.

Итог

В конце концов, лучший способ узнать, «какой вкус саке» - это сделать глоток.Не торопитесь и наслаждайтесь вкусом саке. И теперь вы знаете, что это нормально, если ваш ответ отличается от других.

См. Также : Лучшие камни для виски на рынке сегодня .

Поскольку саке - это скорее продукт техники, дело не только в наслаждении вкусом, но и в уважении к трудоемкому процессу изготовления. Каждая бутылка тщательно продумана для вашего удовольствия.

.

Какой на вкус соус из черной фасоли?

Если вам интересно, что такое соус из черной фасоли в меню китайского ресторана, мы расскажем вам о вкусе и текстуре, а также о том, как приготовить из него соблазнительные веганские блюда в домашних условиях.

Для навигации по этой статье используйте ссылки ниже

Какой вкус у соуса из черной фасоли?

Основной аромат соуса из черной фасоли происходит от ферментированных черных соевых бобов. Они придают ему несколько фанковый оттенок, но он уменьшается с другими сильными ароматами.

Соус острый, сладко-соленый. Обычно в нем есть чеснок, имбирь, сахар, соевый соус и согревающие специи, которые придают сильный аромат.

Текстура соуса из черной фасоли

Домашние соусы из черной фасоли, скорее всего, будут более густыми, чем бутилированные, которые могут быть даже относительно гладкими. Текстура ни в коем случае не похожа на тушеное мясо с кусочками, это скорее похоже на пудинг с небольшими жевательными кусочками в нем.

Самой близкой приправой к соусу из черной фасоли, возможно, является чатни.Он должен быть густым, но он станет более сочным, если его разогреть и смешать с тофу и овощами.

Убедитесь, что вы удалили лишнюю влагу из тофу с помощью пресса для тофу. Это не только улучшит текстуру, но и сделает тофу более плотным. Если вы хотите сделать свой тофу еще более крутым, ознакомьтесь с нашим лучшим руководством для прессы по тофу.

Соус хойсин - это то же самое, что и соус из черной фасоли?

Разумеется, сходства между этими двумя соусами больше, чем различий.Это и соленые, и пикантные, и слегка сладкие ферментированные соевые приправы, но соус хойсин гладкий, как густая паста, и имеет некоторые отличительные характеристики.

Соус Хойсин обычно травяной с сильным китайским вкусом пяти специй и фенхеля, что придает ему эссенцию лакрицы. Это ключевое различие вкуса между хойсином и соусом из черной фасоли.

Как долго сохраняется соус из черной фасоли?

Неоткрытой тары с соусом из черной фасоли может хватить на годы.После открытия у него может быть всего несколько недель, в зависимости от других ингредиентов, но ферментация может заставить его растянуться.

Свежеприготовленные соусы - это отдельная история. Обычно вы хотите использовать домашние соусы в течение недели, но опять же, ферментация и добавление уксуса продлят срок их хранения в холодильнике.

Чем можно заменить соус из черной фасоли?

Поскольку в соусе хойсин очень много одинаковых ингредиентов, вы можете заменить его соусом из черной фасоли.Вы также получите этот лакричный вкус, но он так хорошо работает в жарком.

Паста мисо с небольшим количеством соевого соуса и небольшим количеством подсластителя также может заменить соус из черной фасоли, но хойсин - лучшая замена. Тем не менее, чем мисо более ферментированный на вкус, тем лучше он будет заменять его.

Советы по подаче соуса из черной фасоли

Как приготовить соус из черной фасоли? Если вы задаете себе этот вопрос, посмотрите видео ниже.Они покажут вам, как это сделать с нуля, а затем как приготовить одни из самых впечатляющих веганских обедов, которые вы когда-либо готовили.

Это рецепт веганской версии чаджангмён, китайско-корейского блюда из лапши. Это потребует некоторой подготовки, но ничего сложного - этот рецепт под силу новичкам.

Вот что вам понадобится:

  • Грибы шиитаке
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Зеленый лук
  • Белый или желтый лук
  • Зеленая капуста
  • Кабачки
  • Грибы Портобелло
  • Растительное масло
  • Паста из черной фасоли или мисо
  • Сахар
  • Веганский устричный соус
  • Кукурузный крахмал
  • Перец
  • Лапша удон
  • Огурцы

После чаджанмён можно приготовить это китайское блюдо из тофу с соусом из черной фасоли.Он требует готового соуса, но вы можете заменить его на тот, который был приготовлен по рецепту чачжангмён.

Вот ингредиенты:

  • Тофу (твердый лучше)
  • Зеленая фасоль
  • Чеснок
  • Соус из черной фасоли
  • Порошок чили
  • Кукурузный крахмал или крахмал тапиоки
  • Рисовый уксус
  • Соевый соус
  • Рисовое вино
  • Сахар
  • Растительное масло

Wrap Up

Этот ферментированный черный соевый соус придает блюдам сбалансированную смесь соленого, сладкого вкуса и вкуса умами.Он быстро станет основным продуктом вашей еженедельной смены ужина. Используйте его в жарком, блюдах из лапши и в веганском чачангмён.

.

10 заменителей соуса хойсин, которые обманут ваши вкусовые рецепторы

Создано для Greatist экспертами Healthline. Подробнее

Тушеная тарелка чау-мейн, булочки бао или цзяоцзы не была бы полной без небольшого хойсина.

Хойсин (иногда его называют китайским соусом для барбекю) используется для маринования мяса, добавления изюминки в жареные блюда или приготовления соуса для окунания (ммм… пельмени). Сладкий соус имеет кантонское происхождение и обычно включает сахар, сою, уксус, чеснок, семена фенхеля и красный перец чили.

Итак, что вы должны делать, если у вас их нет в холодильнике?

Если вы жаждете насыщенного и пикантного вкуса хойсина, но в вашей кладовой нет, вам пока не нужно заказывать еду на вынос. (Но если вы это сделаете, вы получите больше силы.) Вместо этого попробуйте эти 10 заменителей.

Соус Хойсин обычно содержит немного чеснока. Чтобы имитировать чесночный аромат (и отпугнуть вампиров или тех, кто захочет поцеловать вас), вот что вам понадобится:

  • 3/4 стакана фасоли, высушенной и промытой
  • 3 столовые ложки патоки
  • 3 столовые ложки терияки соус
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки порошка из пяти специй (корица, гвоздика, фенхель, звездчатый анис и сычуаньский перец)
  • 2 зубчика чеснока

Смешайте в блендере и наслаждайтесь перемешиванием. жарить (или этот симпатичный рецепт Pinterest, который вам просто нужно было попробовать).

Все помешаны на шрираче, так что, скорее всего, она у вас есть.

Чтобы имитировать хойсин, вам понадобится 1 столовая ложка пряностей плюс следующее:

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки патоки
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка кунжутное масло
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй

Смешайте все в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока все хорошо не перемешается.Дайте ему остыть перед подачей к любимому блюду.

Соус Хойсин - идеальное сочетание сладкого и соленого. Вот все, что вам нужно для имитации фруктового аромата:

  • 2 стакана воды
  • 3/4 стакана чернослива без косточек
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 1/2 столовые ложки сухого хереса
  • 2 зубчика чеснока

Объединить воды и чернослива в кастрюле и варить, пока чернослив не станет мягким и мягким. Дайте смеси остыть, затем переложите ее в блендер или кухонный комбайн.

Добавьте соевый соус, херес и чеснок в смесь и перемешайте до однородной массы.

Нет чернослива? Вы также можете воспроизвести фруктовые оттенки хойсина с некоторыми сливами. Вот то, что вам нужно выкопать из глубины своего шкафа:

  • 2 нарезанные крупные сливы
  • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 2 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки соуса из черной фасоли и чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 1/2 чайных ложки кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй

Смешайте сливы, коричневый сахар и воду в кастрюле и варите, пока сливы не станут мягкими.Смешайте черную фасоль и чесночный соус.

Дайте смеси остыть, затем переложите ее в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соевый соус, уксус, масло и порошок из пяти специй и перемешайте до однородной массы.

Нет чернослива или сливы для приготовления хойсина? Попробуйте изюм. Замочите 1 стакан изюма в воде на час, а затем смешайте его со следующим:

  • 1 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка пасты мисо
  • 1 чайная ложка приготовленной горчицы
  • 2 зубчика чеснок
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца

Взбейте все и наслаждайтесь своими импровизационными способностями.

А сливовое варенье было под рукой? (Если нет, попробуйте.) Чтобы приготовить сладкий и ароматный заменитель хойсина, смешайте 2 столовые ложки сливового джема с:

  • 1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 1 столовая ложка соуса терияки
  • 2 гвоздики чеснок
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца

Хойсин прозвали китайским соусом для барбекю не зря: оба соуса имеют сладкий и соленый вкус. А у патоки богатая липкая текстура хойсина.Чтобы воспроизвести хойсин, смешайте следующее:

  • 3/4 стакана соуса для барбекю
  • 3 столовые ложки патоки
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй

Хойсин обычно довольно густой, но если ваша смесь больше похожа на цемент, добавляйте немного воды (совсем немного!) за раз, пока не получите идеальную консистенцию.

Что повсюду сладкое, соленое и темное? Ну, конечно, хойсин, но еще и бобовая паста (с небольшим добавлением коричневого сахара).

Чтобы получить густую текстуру и идеальную гармонию вкуса и цвета хойсина, смешайте:

  • 1/3 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
  • 3 столовые ложки китайского соуса из черной фасоли
  • 4 чернослива без косточек
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла

Перемешайте эти ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и вуаля: у вас есть свой собственный соус хойсин подражатель (и тоже довольно законный).

Хотя арахисовое масло может быть не первым ингредиентом, который приходит на ум, когда вы думаете о хойсине, в крайнем случае оно может помочь. Его густой, сладкий вкус может добавить насыщенности, необходимой, когда настоящие продукты недоступны.

Для этого вам понадобится:

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла
  • 2 чайные ложки острого перечного соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 2 чайные ложки белого уксуса
  • 1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 1 1/2 чайной ложки меда
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1/8 чайной ложки чесночного порошка

Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы образовалась густая паста.

Добавьте это в свое блюдо, и вы, по сути, будете в «Top Chef» - ​​приготовлении вкусностей из случайных, казалось бы, не связанных друг с другом ингредиентов.

Устричный соус сочетает в себе карамелизованный устричный сок с такими ингредиентами, как соль, сахар и иногда соя.

Если вы готовите жареный рис с креветками или другое блюдо из морепродуктов, или даже зеленое и листовое жаркое, устричный соус может служить законной (невегетарианской) заменой хойсина.

Это не идеальная замена, так как устричный соус не такой сладкий и создаст другой вкусовой профиль.Но продолжайте и попробуйте переключатель в соотношении 1: 1, если вы хотите смешать его.

Вы можете подумать: «Если у меня нет хойсина, как, черт возьми, я буду есть порошок из пяти специй или соус из черной фасоли ?!»

Если у вас нет точных ингредиентов для обмена, не переживайте: используйте то, что у вас есть.

Даже добавление небольшого количества тамари, соевого соуса, коричневого сахара или арахисового масла может обогатить вкус вашего блюда. Все дело в тонком балансе густой текстуры и сладкого, соленого и острого вкуса, чтобы раскрыть все самое лучшее из ваших кулинарных творений.

Не бойтесь экспериментировать - просто добавляйте по чайной ложке за раз, чтобы не испортить обед.

Импровизация на кухне может сделать вещи более интересными. И хотя ничто не заменит глубину и богатство настоящего хойсина, вам не нужно менять свой план питания или совершать ненужные походы за продуктами, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое.

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.