Доп-инфо

Какие сливки подойдут для карбонары

Паста карбонара со сливками

В продолжение темы итальянской кухни сегодня у нас — паста карбонара со сливками. Такая сливочная, нежная и вызывающая привыкание! Будьте осторожны! ;)

Техник приготовления карбонары и рецептур — великое множество. Вокруг этого всеми любимого блюда очень много шума: кто-то добавляет зелень, орехи, а кто-то категорически отказывается от них. Есть и те, кто заменяет сливки сливочным маслом, а бекон — курицей. Голова идёт крутом, когда ищешь тот самый рецепт в просторах интернета, однако кое-что я для себя всё же нашла и скорее делюсь с вами! И да, я не претендую на премию «Cамая аутентичная карбонара», но в то же время отходить от оригинала совсем тоже не хочу. Я постоянно совершенствуюсь в приготовлении соусов, пасты и пиццы, потому как сильно всё это люблю и без ума от итальянской кухни, в целом! Если вы, как и я, любите экспериментировать и тоже в поисках идеальной карбонары, тогда вам к нам, присоединяйтесь! ;)

Для начала: паста/макароны — основа всех основ, тут всё серьёзно. Как и к другим продуктам, к пасте нужно подходить с умом. Ключевым моментом в выборе макарон являются состав и сорт. Всё началось с того, что в какой-то момент я устала от скучной, неинтересной и однообразной пасты, начала читать различные статьи, проводить сравнения и пришла к следующим выводам. Абсолютно для многих лежащих на поверхности. 😄

Итак, вот они:

1) Макаронные изделия следует выбирать группы А, изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов, а белка в них должно быть не меньше 12 г, в идеале все 13-14! Такие макароны менее калорийны и не так сильно сказываются на нашей с вами фигуре. Всего в меру, конечно! Ну и производителя я предпочитаю, как правило, итальянского.

2) Ингредиенты. Конечно, итальянцы отбирают спелые, свежие и просто лучшие продукты для своих блюд. С этим дела у нас обстоят иначе, реальность другая. Однако любой местечковый итальянский ресторан из-за того, что томаты для его пасты или пиццы не зрели под солнцем Тосканы, закрываться не будет! Даже на российском рынке можно приобрести неплохие продукты. Те же самые рубленные томаты итальянского происхождения (о них я говорила здесь: Классическая пицца Маргарита), оливки из крупного супермаркета, за филе утки, цыпленка можно съездить на городской рынок и т. д. Даже эти уютные прилавки со свежей зеленью в сетевых магазинах — очень удобно! А сыроварни — сейчас это модно и повсеместно — вообще класс, кстати, видела в просторах инстаграма доставку свежих морепродуктов — тоже здорово! В общем, мы не безнадёжны!

3) И последнее: соус. Я могу тут долго петь дифирамбы, но суть одна: правильно подобранный соус к пасте, с использованием, опять же, хороших ингредиентов — третья составляющая идеальной пасты!

Дерзайте!

Вскипятим воду

Забыла отметить. Хорошие макаронные изделия отличить от плохих проще простого: низкокачественные тусклые, немного бледноватого цвета и ломкие. Хорошего качества паста имеет красивый, пшеничный цвет и плотнее, а самое главное, готовится минимум 8-9 минут. Мою пасту я варила около 13 минут!

Итак, поставим кастрюлю с подсолённой водой на сильный огонь.

Пока вода закипает, займёмся «начинкой». Для пасты я использую нежирную грудинку. В отличие от бекона, она нежнее и менее жирная, за это я её и люблю. На самом деле, бекон или грудинка — это не так уж и важно, к чему у вас душа больше лежит, то и используйте! Итак, нарежем мясо на брусочки.

В глубокой сковороде (вок) растопим сливочное масло и бросим грудинку. Обжарим до золотистого цвета в течение минут 5-7 или около того.

По желанию, можно на этом этапе кинуть 2-3 зубчика чеснока, а перед подачей их убрать.

Тем временем, приготовим соус карбонара. Для этого в небольшой миске с помощью вилки взобьём два больших яичных желтка.

Добавим около 2-3 ч. л. тёртого пармезана. Посолим, поперчим.

Вольём 150 мл холодных 20% сливок и всё хорошенько перемешаем вилкой.

Возвращаемся к нашей грудинке, снимем её с огня и оставим в сторонке. К ней мы вернёмся чуть позже.

Тем временем, вода уже закипела, слегка убавим огонь и начнём опускать в воду 400-500 г спагетти. Сначала ставим их в кастрюлю, а когда низ пасты размягчится, при помощи щипцов опустим макароны полностью в воду. Варим, согласно инструкции на упаковке.

За несколько минут до готовности макарон возвращаем на средний огонь сковороду с грудинкой или беконом. И теперь, как только макароны сварились, щипцами достаём из воды (воду сливать не нужно и дуршлаг доставать тоже!) и перекладываем их на сковороду с мясом.

Тщательно перемешаем спагетти и грудинку и половником или кружкой добавляем буквально 100 мл воды из-под спагетти. Эта крахмальная вода поможет нам «склеить» сливочный соус с макаронами, именно она позволит нам добиться той самой вязкости пасте и придаст соусу густоты!

Как только вода наполовину впиталась в макароны, убавляем огонь до минимума или выключаем вовсе. Вливаем в сковороду наш соус. Тщательно всё перемешиваем, наша паста должна быть сливочной и нежной. Снимаем с огня. Яичным желткам нужно совсем немного времени, чтобы приготовиться, буквально пару минут, а раз наши макароны горячие — считанные секунды. Так что не переживайте даже по этому поводу! Им не нужно много времени, чтобы они сварились. Солим и перчим. Пробуем на вкус. Несмотря на то, что грудинка солоноватая, а соус и воду мы тоже посолили, всё равно зачастую соли недостаточно. Доведите пасту до вкуса.

Тщательно перемешиваем пасту, но не убираем с плиты. Через 1-2 минуту соус загустеет до нужной нам консистенции и можно будет выкладывать блюдо на тарелки!

Для завершающего штриха обжарим на сухой небольшой сковороде горсть кедровых орехов. Буквально 3-4 минуты, и орехи стали потрясающего золотистого оттенка. Вы только посмотрите!

Выкладываем пасту на тарелку, посыпаем сверху тёртым пармезаном, чёрным молотым перцем и обжаренными кедровыми орешками.

Вот и всё, наша паста карбонара со сливками готова. Приятного аппетита!

Какие сливки нужны для соуса карбонара. Спагетти карбонара со сливками (классический рецепт)

Соус Карбонара с итальянской пастой довольно популярен в наши дни. Это одно из любимых блюд поклонников итальянской кухни. Подливу можно приготовить и в домашних условиях, воспользовавшись одним из нижеприведенных рецептов.

Оригинальный итальянский соус карбонара для спагетти готовится довольно быстро из небольшого количества продуктов.

Быстрый и вкусный соус.

Для приготовления понадобятся такие составляющие:

гуанчиале — 350 гр;
сливки средней жирности — 200 гр;
желтки яичные — 4 единицы;
пармезан — 70 гр;
чеснок — 2 зубочка;
олив. масло;
несколько щепоток соли.

Чеснок очищаем, измельчаем прессом и обжариваем в растительном масле пару минут. За это время мелко нарезаем гуанчиале и выкладываем к чесноку, обжариваем 5 минут, помешивая лопаткой. Огонь должен быть средний, ближе к минимальному — обжарка должна томиться, приобретая легкий аппетитный оттенок, и ни в коем случае не подгорать.

Отдельно взбиваем желтки, постепенно вливая к ним сливки. Кастрюльку с этой смесью ставим на медленный огонь и греем. Как только жидкость станет горячей, выкладываем в нее обжарку. Греем еще 2-4 минуты, снимаем с огня, трем в соус сыр и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем, поливаем приготовленную пасту и сразу подаем к столу. Украшаем зеленью и тертым сыром.

Вариация с луком и ветчиной

Соус для пасты карбонара можно немного подстроить под доступные продукты. Например, вместо гуанчиале воспользоваться ветчиной.

Предлагаем следующий рецепт блюда:

ветчина — 250 гр;
лук — 1 маленький;
яичный желток — 3 единицы;
сливки — 75 гр;
тертый пармезан — 250 гр;
масло постн. — 1 стол. л.;
соль, орегано, черный перец.

Ветчину нарезаем небольшими тонкими ломтиками и отправляем жариться в масло.

Тем временем чистим луковицу, режем мелким кубиком и пересыпаем к ветчине. Готовим под крышкой 2-3 минуты, затем крышку убираем, солим, добавляем специи и готовим еще пару минут.

Тем временем взбиваем желтки со сливками до однородного оттенка. Огонь уменьшаем на минимум. Вливаем к пассеровке, помешиваем, готовим 3-5 минут. Далее добавляем сыр, готовим еще 2-3 минуты, помешивая. Когда сыр расплавится, и соус немного загустеет, огонь можно выключать.

Соус готов к подаче с пастой.

На заметку. Есть два варианта подачи соуса с пастой — макаронные изделия выкладывают на тарелку и сверху заливают соусом, либо полуготовые макароны выкладывают в соус, готовят еще пару минут, после оставляют под крышкой на несколько минут. Блюдо подается исключительно в горячем виде.

С грибами

Грибы популярны в кулинарии разных стран. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок.

Грибы станут неотъемлемой частью соуса.

Свое место грибочки нашли и в итальянских рецептах, немного изменяя вкус соуса:

200 гр ветчины;
150 гр свежих грибов;
150 гр сливок 20-25 %;
200 гр тертого пармезана;
несколько веточек базилика и орегано;
оливк. масло;
соль.

В первую очередь промоем грибы, при необходимости удаляя потемневшие пятна, и режем мелкими кубиками. Также режем ветчину.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем грибы с ветчиной на среднем огне. Спустя четверть часа вливаем сливки, уменьшаем огонь и тушим под крышкой, помешивая лопаткой. Потребуется минут 10.

Тем временем ополаскиваем и мелко рубим зелень.

Когда соус немного потушится, его нужно посолить и высыпать подготовленную зелень, тертый сыр. Помешивая, готовить минутку, чтобы соус загустел благодаря расплавившемуся сыру. После можно подавать с заранее отваренной пастой, разложенной в порционные тарелки. Можно украсить свежей рубленой зеленью.

На заметку. Итальянцы не используют в соусе сливки — исключительно яичные желтки. Сливки стали добавлять, экспериментируя с составом традиционного соуса. Соус со сливками получается более нежным.

С креветками

Приготовить соус карбонара с креветками можно очень быстро, так как морепродукты не требуют долгой термической обработки. Соус получается нежным и ароматным благодаря морепродуктам.

Составляющие соуса с креветками следующие:

350 гр очищенных креветок;
3 чесночных зубка;
3 стол. л. оливк. масла;
2 яичных желтка;
100 гр тертого твердого сыра;
1 чайн. л. сока лимона;
1 чайн. л. мелкой соли.

Вскипятить литр воды. Ополоснуть креветки и выложить в кипяток, влить сок, перемешать и отваривать 4-5 минут — мясо креветок очень нежное и варится довольно быстро.

Тем временем почистить чеснок, нарезать тонкими пластинками, обжарить в разогретом масле около четырех минут. Можно сделать по-другому: раздавить зубки ножом плашмя и в таком виде обжарить, сок из чеснока перейдет в масло. Проследить, чтобы чесночные пластинки не пригорели, иначе привкус останется в масле и испортит соус. Пластинки удаляем из масла — нам было нужно сделать его ароматным, не более.

Вареные креветки сливаем в дуршлаг, быстро остужаем под проточной водой и обжариваем в чесночном масле 1-2 минуты.

Тем временем взбиваем венчиком желток, высыпаем в них половину сыра. Прогреваем на водяной бане несколько минут, чтобы сыр расплавился. Перемешиваем с креветками и выкладываем на пасту. Сверху посыпаем остатками тертого сыра — от горячего соуса он должен немного расплавиться.

На заметку. В соус карбонара можно добавить немного белого сухого вина — напиток придаст оригинальную вкусовую нотку.

Интересные факты о соусе карбонара

Пасту с соусом карбонара можно приготовить и в домашних условиях.

Итальянский соус карбонара имеет несколько интересных фактов.

Впервые паста с соусом карбонара была приготовлена в пятидесятых годах ХХ столетия. По сравнению с другими национальными блюдами Италии карбонара считается довольно молодым рецептом.
Для приготовления настоящего соуса карбонара итальянцы используют соленую свиную щеку под названием «гуанчиале». Кусочки гуанчиале при обжаривании приобретают прозрачность, их структура не содержит прожилок, что положительно сказывается на вкусе готового соуса.
По традиции итальянцы используют сыр Пекорино Романо, приготовленный на основе овечьего молока и выдержанный некоторое время.

Рецепты приготовления соуса

30 минут

325 ккал

5/5 (1)

Карбонара-соус – одна из классических заправок к итальянской пасте. Кстати, паста для нас – это соус, а для итальянцев – макароны. И не зря итальянцев называют «макаронниками», они поедают их ежедневно, в большом количестве и под разными соусами.

Почему они не толстеют, вы узнаете немного позже. А сейчас попробуйте приготовить соус для пасты «Карбонара» в условиях своей кухни, используя доступные продукты.

Классический рецепт пасты с соусом «Карбонара»

Кухонная утварь: двухлитровая кастрюля, сковорода, терка, нож, нарезная доска, дуршлаг, большая салатница.

Необходимые ингредиенты

Выбираем пасту

Для приготовления пасты «Карбонара» используют макароны из твердых сортов пшеницы тальятелле. Внешне они похожи на нашу домашнюю лапшу, только закручены в виде гнездышка. Для пасты «Карбонара» не имеет значения, раскрутите вы их в процессе варки, или нет. Главное – приготовьте их «al dente».
Другим вариантом могут стать макаронные изделия, несколько отличающиеся по длине и ширине: феттучини, лингвини, паппарделле.
Соус «Карбонара», приготовленный по классическому рецепту, вы можете использовать и для спагетти.
Спиральки, перья и ракушки редко применяются для приготовления пасты «Карбонара», но если у вас в арсенале только они, то используйте их не задумываясь. Хотя к фигурным макаронам лучше приготовить .
Варить макароны следует в достаточном количестве подсоленной воды: соотношение объема воды к весу макарон должно быть не менее чем 5:1.
Средняя порция макарон – 100 г в сухом виде.

Знаете ли вы? Не бойтесь пересолить макароны из твердых сортов пшеницы: они возьмут столько соли, сколько им нужно.

Что такое «al dente»

В приготовлении макарон придерживаются конкретного времени, чтобы после термической обработки сохранилась ощутимая зубом упругость (отсюда и название – «на зуб»). Макароны, сваренные «al dente», держат форму, не слипаются, и, самое главное, – не способствуют прибавке в весе.

Займемся беконом

Можно приобрести готовую фасованную итальянскую панчетту. Это свиное мясо с прослойками сала, вяленое с солью, розмарином и шалфеем.
Дешевле будет купить отечественный продукт, немного подморозить в морозилке и тонко порезать на полоски.

Чем заменить пармезан

Этот дорогой продукт можно заменить другими твердыми сырами длительного срозревания:

литовским «Рокишкис» или «Джюгас»;
итальянским «Грана Падано»;
нашими сырами, пролежавшими в холодильнике и подсохшими – «Российским», «Голландским», но они лучше подойдут к .

Пошаговое приготовление пасты «Карбонара»

Все манипуляции необходимо проводить быстро, пока макароны горячие: желтки проготовятся, а сыр расплавится.

Видео технологии приготовления пасты «Карбонара»

Приготовление блюда не требует особых кулинарных навыков. А вот чтобы оформить порцию, необходима определенная сноровка. Обратите внимание, как это делает опытный повар.

К столу для любителей остренького подайте .

Рецепт соуса со сливками для пасты «Карбонара»

Время приготовления: до получаса.
Количество порций: 3.
Кухонная утварь: двухлитровая кастрюля, нарезная доска, нож, миска для сливок, венчик, сковорода, терка, большое блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление «Карбонары» со сливками

В кастрюлю налейте воду и поставьте закипать.
В сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
Бекон порежьте небольшими ломтиками, всыпьте в разогретое масло и жарьте до хрустящей корочки.
В кипящую воду погрузите спагетти и варите до состояния «al dente».
Желтки слегка взбейте венчиком, влейте сливки и перемешайте до однородности.
К сливочно-желтковой смеси добавьте сыр, измельченный на мелкой терке. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Сырную смесь влейте в сковороду к бекону, перемешайте.
Слейте воду с макарон через дуршлаг, дайте воде стечь.
Отправьте спагетти в сковороду, перемешайте, выключите огонь.
Готовую пасту выложите на блюдо, посыпьте мелко нашинкованной петрушкой.

Приятного аппетита!

Все кулинары, которые готовят соус карбонара , считают, что они воспроизводят классический рецепт. Но история этого блюда покрыта мраком, и нельзя точно сказать, как готовился этот соус изначально. Говорят, что настоящий карбонара впервые приготовили угольщики . Они работали вдали от дома и брали с собой продукты, чтобы их приготовить. Так, из остатков жареного бекона, тертого сыра, яиц и пасты угольщики создали новое блюдо.

Рецепт соуса карбонара для спагетти

Нам понадобится сотейник или сковорода, терка, кастрюля, дуршлаг, нож, миска и вилка.

Ингредиенты

Для этого соуса часто используют сыр пекорино романо . Иногда его заменяют пармезаном. Но можно взять и любой твердый сыр отечественного производства. Главное условие, чтобы он был вкусным.
Также в оригинальном рецепте добавляют засоленную или вяленую свиную щеку . Это мясо очень нежное и ароматное. Поскольку это не очень распространенный продукт, его можно заменить на кусочек карбоната, или ветчину или бекон, как в нашем случае.

Пошаговый рецепт

Рецепт соуса карбонара со сливками для пасты

Соус готовится 10 минут.
Получится 3-4 порции.
Нам понадобится сотейник, нож, терка, миска.

Ингредиенты

Бекон – 300 г.
Сливки – 1 стакан.
Чеснок – 2 зубчика.

Пармезан – 100 г.
Яичные желтки – 4 шт.
Оливковое масло – для жарки.

Как приготовить

Что можно добавить в соус

Для вкуса и аромата в соус карбонара иногда добавляют грибы . Желательно взять шампиньоны. Их нужно обжарить вместе с беконом.
Чеснок иногда заменяют луком или вообще не кладут ни то, ни другое.
Также одним из компонентов, входящих в состав соуса может быть белое вино .
Некоторые повара для аромата добавляют в этот соус базилик или может быть какая либо другая приправа, можете добавить в соус свои любимые специи.
Чтобы вкус сыра в соусе ощущался более ярко, в него добавляют кусочки горгонзолы или другого сыра с плесенью .
Также некоторые готовят соус без сливок, вместо них делают соус со сметаной или с молоком

Карбонара всегда подается к пасте. В качестве пасты можно использовать спагетти, макароны или лапшу . Этот соус нужно обязательно подавать свежим, только что приготовленным. Паста также должна быть горячей , только из кастрюли. Это очень важный пункт. Ведь от температуры пасты зависит, расплавится ли сыр и приготовятся ли яйца. Иначе соус будет сырой. Подается паста к столу моментально. Остывшее блюдо намного уступает по вкусу горячему. Удобно готовить карбонара в мультиварке — там можно ненадолго оставить блюдо на подогреве, если боитесь немного задержаться с подачей.

Рецепты соусов

Для ценителей скандинавской кухни предлагаю рецепт брусничного соуса к мясу.
Кто любит японскую кухню, будет в восторге от соуса терияки.
Раз уж я заговорила о кухнях мира, не могу не посоветовать грузинский соус ткемали. Его чаще всего подают к мясу.
И завершить свое путешествие по кухням мира я бы хотела в Мексике. Пряный и острый —соус сальса— понравится любителям пикантных блюд.

Видео рецепт — соус карбонара для спагетти

Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления этого соуса.

Оставляйте свои отзывы и поделитесь своими рецептами.

Приятного аппетита!

04.10.2016

Соус "Карбонара" ‒ вкуснейшая итальянская подливка

Соус "Карбонара" (Alla carbonara) ‒ замечательная итальянская подливка, слегка острая на вкус, но очень приятная и нежная. В Италии этот сливочный соус традиционно используют для заправки пасты (блюд из макаронных изделий), которая готовится по способу карбонариев и носит одноименное название. При этом рецепты пасты "Карбонара" популярны не только в Италии, но и в других странах. Сегодня "Карбонара" доведён практически до совершенства и, утратив первоначальную брутальность, позволяет сделать из пресной пасты не только сытное, но и пикантное блюдо. Оригинальный рецепт соуса "Карбонара" включает достаточно экзотический компонент гуанчиале (сыровяленую свиную щековину) и сыр "Пекорино Романо" (из овечьего молока). Гуанчиале нередко заменяется панчеттой (сыровяленой свиной грудинкой со специями), а сыр "Пекорино Романо" ‒ сыром "Пармезан" (из коровьего молока). Американский вариант "Карбонара" готовят с беконом, а наш отечественный ‒ с ветчиной.

Рецептов приготовления "Карбонара" существует очень много, ведь каждый кулинар стремится внести в соус что-то новое и необычное. Иногда им это удаётся и соус в новом исполнении получает право на существование. А иногда попытки изменить итальянское блюдо оказываются неудачными. Но всегда можно воспользоваться популярными рецептами соуса "Карбонара", которые проверены временем. Выбрать рецепт по своему вкусу совсем не сложно даже тем, кто предпочитает итальянскую кухню, но не "уважает" сало и жирные свиные копчёности. А приготовить сливочный соус для пасты можно и в облегчённом варианте, и используя традиционный рецепт.

● В оригинальном рецепте используют сыровяленую свиную щеку. Она почти не содержит прожилок, обладает мягким вкусом и не меняет цвет во время обжаривания.
● Для того чтобы получить соус с более ярким вкусом и ароматом, можно использовать итальянский мягкий сыр "Маскарпоне".
● Ещё более насыщенный вкус получается при добавлении кубиков голубого сыра с плесенью, который плавят в самом соусе.
● Для получения более насыщенного мясного вкуса при меньшей жирности нужно добавить в соус кусочки жареной курицы.
● Из пряностей для приготовления соуса рекомендуется взять свежий базилик, листья орегано либо эстрагона.
● Соус "Карбонара" готовится исключительно на слабом огне, чтобы избежать сворачивания содержащихся в нём сыра и яиц.
● Соус для спагетти готовят непосредственно перед подачей на стол, его нельзя готовить заранее.
● Необходимо использовать только свежие куриные яйца.
● Пасту для блюда под соусом "Карбонара" нужно готовить "аль-денте", т.е. оставлять немного недоваренной.
● Сам соус добавляют непосредственно в горячие спагетти, а не наоборот.
● Не нужно солить данный соус, поскольку вода для приготовления пасты всегда подсаливается и этого достаточно.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов .

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Рецепт 1. Традиционный итальянский соус "Карбонара"

Считается, что настоящий рецепт соуса "Карбонара" для пасты ‒ это подливка без сливок и чеснока. Не будем утверждать то же самое, но приготовить такой соус попробуем.

Ингредиенты:

✵ копчёности гуанчиале или панчетта ‒ 200 г;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ яичные желтки ‒ 4 шт.;
✵ сыр "Пекорино Романо" (или "Пармезан") ‒ 100 г;
✵ масло оливковое ‒ 1 ст. ложка;

✵ спагетти ‒ 350 г;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

Традиционно соусом "Карбонара" заправляют пасту, поэтому пока готовится подливка, можно отварить спагетти или другие макаронные изделия.
1. Нарезать копчёности мелкими кубиками (не больше 1 см), выложить в сковороду с оливковым маслом и обжарить на среднем огне до румяной хрустящей корочки. Затем выложить в тарелку и дать остыть до комнатной температуры.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке.

3. В отдельную миску разбить 1 яйцо, добавить к нему ещё 4 желтка и взбить венчиком или вилкой.
4. Затем поперчить, посолить, добавить натёртый сыр (2 ст. ложки оставить для посыпки пасты) и тщательно смешать венчиком. Будьте осторожны с солью!
5. Остывшую поджарку из копчёностей выложить в яично-сырную смесь и перемешать. Остужать поджарку нужно для того, чтобы соус не превратился в яичницу.

6. Готовую пасту заправить соусом и сразу же разложить по тарелкам для подачи на стол, посыпав оставшимся тёртым сыром.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Итак, традиционный соус "Карбонара" складывается из двух составляющих: поджарки из сыровяленых копчёностей и яично-сырной смеси, однако существуют ещё рецепты иного варианта этого итальянского соуса.

Рецепт 2. Соус "Карбонара" со сливками и чесноком

Наиболее распространённым итальянским блюдом считается паста под соусом "Карбонара " в классическом исполнении. Предлагаем вашему вниманию рецепт этого соуса, который традиционного подаётся со спагетти. Соус отличается сливочным вкусом и ароматом, соединившим запах бекона и сыра.

Ингредиенты:

✵ ветчина ‒ 350 г;
✵ сливки ‒ 200-250 г;
✵ яичные желтки ‒ 4 шт.;
✵ сыр "Пармезан" ‒ 70-80 г;
✵ чеснок ‒ 2 зубчика;
✵ масло оливковое ‒ 1-2 ст. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок очистить, измельчить (пропустить через пресс) и слегка обжарить в оливковом масле.
2. Ветчину мелко нарезать, добавить к чесноку и обжаривать 5 минут.
3. В отдельной посуде взбить яичные желтки, добавить к ним сливки, тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до горячего состояния, но не до кипения.
4. Затем в горячую яично-сливочную смесь выложить ветчину с чесноком, перемешать, подержать на огне 2-3 минуты и снять с огня.
5. Добавить в соус мелко натёртый сыр "Пармезан" и посолить по вкусу.
6. Соус "Карбонара" подаётся горячим вместе с только что приготовленной пастой (спагетти, макароны).

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!

Рецепт 3. Сметанный соус "Карбонара"

Приготовить соус "Карбонара" для пасты можно и со сметаной. Однако назвать подобный рецепт классическим уже нельзя, т.к. в Италии добавление сливок и сметаны неприемлемо. Но подобные модификации широко используют в Англии и Америке. Там молочные продукты в соус добавляют очень часто.

Ингредиенты:

✵ корейка или бекон ‒ 200 г;
✵ яйца куриные ‒ 2 шт.;
✵ сметана ‒ 150 г;
✵ сыр твёрдый ‒ 100 г;
✵ орегано молотый ‒ по вкусу;
✵ базилик молотый ‒ по вкусу;
✵ спагетти ‒ 300 г;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Спагетти отварить обычным способом.
2. Для соуса яйца смешать со сметаной, молотым орегано и базиликом, тёртым сыром.
3. На сковороде обжарить мелко нарезанную корейку или бекон.
4 . В конце процесса добавить смесь из яиц и сметаны и быстро перемешать лопаточкой, чтобы яйца не успели свернуться.
5. Затем соус выложить в готовые спагетти, всё перемешать, посолить и поперчить (если надо).

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Рецепт 4. Соус "Карбонара" с грибами

Не менее распространенным является соус "Карбонара" с грибами. Этот рецепт уже совсем мало похож на оригинальный рецепт соуса "Карбонара", но подливка с грибами получается более чем вкусной ‒ просто потрясающе вкусной! Кстати, чем-то этот вариант "Карбонара" напоминает французский "Жюльен".

Ингредиенты:

✵ ветчина ‒ 200 г;
✵ грибы свежие (шампиньоны, вешенки) ‒ 150-200 г;
✵ сливки или сметана ‒ 150 г;
✵ сыр твёрдый (желательно "Пармезан") ‒ 200 г;
✵ масло оливковое ‒ 1-2 ст. ложки.
✵ базилик или орегано ‒ по вкусу;
✵ спагетти ‒ 300-350 г;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Ветчину нарезать небольшими кубиками, перемешать с нарезанными грибами и обжарить на оливковом масле в течение 15 минут.
2. Затем ввести сливки или сметану, размешать, убавить огонь до минимума и тушить до загустения.
3. В завершение добавить мелко натёртый сыр и измельченную зелень базилика или орегано.
4. Параллельно отварить в подсоленной воде спагетти или другие макаронные изделия.

Приятного аппетита и вкусных ощущений!

Рецепт 5. Соус "Карбонара" для спагетти

Классический вариант соуса "Карбонара" для одноименного популярного итальянского блюда готовится на основе сливок, яичных желтков, сыра "Пармезан" и сливочного масла. Данная вариация максимально приближена к оригинальному итальянскому рецепту. С таким соусом любые спагетти получаются гораздо вкуснее и сытнее. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

✵ бекон ‒ 300 г;
✵ сливки (30% жирности) ‒ 400 мл;
✵ яичные желтки ‒ 2 шт.;
✵ сыр "Пармезан" ‒ 100 г;
✵ масло сливочное ‒ 30 г;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
✵ спагетти ‒ 500 г;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Отварить спагетти до состояния "al dente" (т.е. немного недоварить).
2. Бекон нарезать тоненькими брусочками и обжарить на сливочном масле.

3. Для соуса смешать яичные желтки, сливки, натёртый сыр "Пармезан" и посолить по вкусу.
4. Залить сливочным соусом поджаренный бекон и довести до кипения на медленном огне, чтобы соус немного загустел.

5. Выложить в соус "Карбонара" спагетти и тщательно перемешать.
6. Поперчить блюдо по вкусу и подавать к столу горячим.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Рецепт 6. Простой соус "Карбонара" для спагетти

Простой соус "Карбонара" ‒ это смесь яичных желтков, натёртого сыра и обжаренной грудинки, бекона или свиных щёчек. Сливки или молоко, а также чеснок в этом варианте соуса не добавляются. Пусть вас не пугает тот факт, что именно сырые желтки соединяются с пастой, и блюдо в итоге как бы получается не до конца готовым. Здесь обязательное условие ‒ добавлять соус "Карбонара" именно в горячие спагетти, тогда желтки очень быстро дойдут до готовности.

Ингредиенты:

✵ свиная грудинка (копчёная) ‒ 150 г;
✵ сыр "Пармезан" ‒ 50 г;
✵ яичные желтки ‒ 2 шт.;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
✵ паста (спагетти) ‒ 250 г;
✵ соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Грудинку нарезать небольшими кубиками, брусочками или тонкими пластинками и обжарить на сухой сковороде, непрерывно помешивая. Как только с грудинки стопится жирок, и она начнёт в нём обжариваться, нужно сделать средний огонь и пристально следить за процессом. Как только кусочки подрумянятся со всех сторон, снять сковороду с огня.

2. В глубокой посуде смешать яичные желтки с натёртым сыром до получения однородной массы.
3. Пасту (спагетти) сварить в подсоленной воде до состояния "аль-денте", т.е. слегка недоварить. Промывать не нужно, но желательно слить оставшуюся от варки воду в отдельную чашку. Если соус покажется слишком густым, можно будет этим отваром слегка разбавить его.

4. В кастрюлю с готовой пастой выложить обжаренную грудинку и соус "Карбонара", тщательно перемешать и подать блюдо к столу в горячем виде.
5. Перед подачей можно дополнительно присыпать пасту "Карбонара" тёртым сыром и молотым чёрным перцем. К этому блюду также можно подать любой салат из свежих овощей, зелень.

Соус карбонара – одно из самых свежий изобретений итальянских кулинаров. Впервые его начали готовить в середине минувшего века, но он уже успел завоевать популярность во всем мире и считается одним из лучших шедевров итальянской кухни. Подают его со спагетти или пастой, так как его сливочно-чесночный вкус как нельзя лучше оттеняет вкус макаронных изделий. В основе рецепта – сливки, яичные желтки, чеснок и сыр, благодаря которым соус приобретает неповторимый вкус и аромат. Дополнительные оттенки ему придают жареный бекон и некоторые другие ингредиенты. Чтобы оценить неповторимый вкус соуса карбонара, нет необходимости идти в итальянский ресторан и оставлять в нем кучу денег. Соус карбонара можно сделать на своей кухне. Причем любая хозяйка справится с этой задачей, если только будет знать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Продукты, входящие в состав соуса карбонара, вполне доступны, если только не гнаться за сохранением полной идентичности и не пытаться достать продукты итальянского производства. Технология приготовления тоже не слишком сложна, но все же имеет несколько особенностей, без знания которых приступать к приготовлению блюда не стоит.

Говорят, что за соусом неудачливая хозяйка может спрятать свои огрехи. Однако этот трюк не пройдет, если ошибки допущены при приготовлении самого соуса. Если вы попытаетесь использовать для него некачественные и несвежие продукты, это непременно скажется на его вкусе и аромате. В итоге он не спасет, а, напротив, испортит основное блюдо.
Для приготовления соуса используют сырые яйца, точнее их желтки. Тепловой обработки, которую они проходят в процессе заваривания соуса, может оказаться недостаточно для обеспечения их безопасности. Поэтому использовать для соуса можно лишь те яйца, в безопасности которых вы уверены. Например, их можно приобрести у знакомого фермера, тем более что в этом случае они будут еще и полезнее магазинных.
Чтобы соус во время приготовления не превратился в омлет, заваривать его лучше на водяной бане, постоянно контролируя его состояние. Как только он загустеет и пожелтеет, его нужно снимать с огня.
В состав соуса чаще всего входит бекон, который обжаривают на сковороде. Если он достаточно жирный, нет смысла использовать для этого масло, так как оно повысит энергетическую ценность и без того калорийного блюда.
Используют соус горячим, добавляя его в не менее горячие макароны. При этом блюдо необходимо перемешивать. Только в этом случае оно получится однородным, без комочков. В противном случае паста с соусом карбонара будет выглядеть неаппетитно.
Солить соус карбонара не принято. Считается достаточным подсолить воду, в которой варятся макароны.
Макароны перед добавлением соуса не промывают, чтобы они не остыли. Благодаря этому они остаются и более солеными.

Подают пасту с соусом карбонара горячей. Если вы посыплете блюдо свежей зеленью, оно от этого только выиграет.

Классический рецепт соуса карбонара

сливки – 0,2 л;
яичные желтки – 4 шт.;
сыр пармезан – 100 г;
бекон – 0,4 кг;
чеснок – 2 зубчика;
итальянские травы – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

Бекон порежьте мелкими кусочками.
Порубите ножом чеснок.
Бекон обжарьте на сковороде, пока из него не вытопится часть жира. Если в беконе жира маловато, на сковороду можно влить немного оливкового масла или другого растительного масла без запаха.
Положите к бекону чеснок, обжарьте все вместе в течение нескольких минут, пока чеснок не начнет менять цвет.
Снимите сковороду с огня. Посыпьте бекон пряными травами, перемешайте.
Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
Желтки отделите от белков. Белки не потребуются, а желтки следует взбить венчиком.
Добавьте желтки в сливки, взбейте венчиком или миксером до получения однородной смеси.
Поставьте сливки с желтками на водяную баню. Подогревайте на ней, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще и не приобретет желтоватый оттенок.
Снимите емкость со сливками с водяной бани, добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
Положите в смесь бекон, обжаренный с чесноком. Перемешайте еще раз.

После этого остается смешать соус с отваренными макаронами. Помните, что и паста, и соус карбонара должны быть горячими.

Соус карбонара с луком и ветчиной

ветчина – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливки – 100 мл;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло – 50 мл;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Зубчики чеснока измельчите ножом.
Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
Растопите на сковороде масло. Положите в него лук с чесноком и обжарьте их до золотистого оттенка.
Добавьте на сковороду кубики ветчины. Обжаривайте, пока она не подрумянится.
В сливки положите желтки, предварительно отделив их от белков. Взбейте венчиком или миксером. Заварите соус, поставив его на водяную баню.
Порубите свежую зелень.
Мелко натрите сыр.
В горячие макароны добавьте ветчину с луком и чесноком, перемешайте.
Добавьте соус, перемешайте все еще раз.
Посыпьте зеленью и сыром.

По этому рецепту приготовить соус проще, но он будет несколько отличаться от оригинального карбонара.

Соус карбонара с креветками

очищенные креветки – 0,3 кг;
свежий укроп – 50 г;
яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
сливки – 100 мл;
чеснок – 1 зубчик;
сыр пармезан – 150 г;
черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

Мелко натрите сыр.
Отделите от белков желтки.
Мелко порубите укроп.
Отварите в течение 2–3 минут креветки, добавив в воду укроп и перец. При желании воду можно подсолить, чтобы соус не оказался слишком пресным.
Мелко порежьте чеснок.
Остудите креветки и нарежьте их на мелкие кусочки.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите в него креветки с чесноком и обжаривайте их в течение 5 минут. Снимите с огня.
Взбейте сливки вместе с желтком и заварите соус, поставив его на водяную баню.
Добавьте в соус примерно 2/3 натертого сыра, перемешайте.
Смешайте сливочно-яичную смесь с креветками и чесноком. Добавьте ее в горячие макароны и перемешайте.
Посыпьте оставшимся сыром и подавайте.

Несмотря на то что в приготовлении соуса карбонара допущено небольшое отступление от классического рецепта, он вписывается в традиции итальянской кухни. Этот рецепт наверняка придется по вкусу тем, кто любит дары моря.

Соус карбонара с грибами

ветчина – 0,2 кг;
свежие грибы – 0,2 кг;
сливки – 0,2 кг;
твердый сыр – 0,2 кг;
свежий базилик – 20 г;
оливковое масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Грибы помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Измельчите на терке сыр.
Ветчину порежьте мелкими кубиками.
Подогрейте сливки до кипения, но не кипятите.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в нее грибы и обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из них жидкость.
Добавьте к грибам ветчину и обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
Смешайте ветчинно-грибную смесь с горячими сливками и тертым сыром.
Заправьте получившимся соусом свежеприготовленную пасту. Посыпьте зеленью базилика.

В отличие от традиционного карбонара этот соус не имеет в составе сырых яиц, значит, его можно есть, не опасаясь за здоровье. К тому же грибы придадут соусу соблазнительный аромат. Это позволяет ему конкурировать с приготовленным по классическому рецепту.

Приготовить соус карбонара своими руками сможет любая хозяйка. Сложнее всего сделать соус по классическому рецепту, но существуют и упрощенные варианты, когда не требуется заваривание. К тому же рецептов соуса так много, что каждый может выбрать рецепт по своему вкусу, включив в него любимые продукты и приправы.

рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить спагетти карбонара, значит порадовать себя итальянской кухней. Важно использовать спагетти высокого качества и свежие продукты для соуса, ведь от этого будет зависеть вкус всего блюда.

Карбонара легко приготовить в домашних условиях, а рецептуру можно немного изменить в соответствии с собственными вкусами. Например, паста карбонара может быть приготовлена с грибами или овощами – такое блюдо подойдет для вегетарианского стола.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

18 Янв 2019 в 4:59 PST

Спагетти карбонара с креветками

Карбонара с морепродуктами – хороший выбор. Крупный сорт креветок не нужен, подойдут обычные мелкие. Сливочный соус отлично подходит к креветкам.

Ингредиенты:

170 г сухих спагетти;
100 мл сливок;
60 г сыра пармезан;
яйцо;
300 г замороженных креветок;
30 мл растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Сливки для соуса в спагетти карбонара можно использовать любой жирности – 10, 15 или 20%

Способ приготовления:

Креветки отварить в кипятке 1 минуту, остудить и почистить.
Слегка обжарить в подсолнечном или оливковом масле. Залить сливками, подержать пару минут на медленном огне.
Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Отварить спагетти аль денте, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, отправить спагетти к креветкам. Перемешать, добавить соль и специи.
Натереть сыр на крупной терке, хорошо перемешать его с сырым желтком и добавить смесь на сковороду. Огонь при этом должен быть выключен, чтобы желток не свернулся.
Все перемешать и подавать готовые спагетти к столу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

18 Дек 2018 в 5:46 PST

Как приготовить спагетти карбонара с грибами?

Для приготовления этого блюда используют только шампиньоны, в редком случае их заменяют другими грибами.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов;
180 г спагетти;
170 мл сливок 15%;
70 г твердого сыра;
1 яйцо;
соль, специи по вкусу;
базилик.

Поскольку желток из куриного яйца не проходит полной термической обработки, важно хорошо вымыть яйцо горячей водой, чтобы убить на нем все микробы

Последовательность действий:

Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить на сухой сковороде без масла.
Когда из них уйдет вся жидкость, влить сливки. Потушить 3 минуты, посолить и поперчить.
Отварить спагетти в соленой воде. Слить воду и соединить на сковороде макароны и грибы в сливках.
Разбить яйцо, отделить желток. Смешать его с натертым на терке сыром.
Эту смесь сразу же вылить на сковороду и все перемешать. Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать базиликом.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

16 Июн 2018 в 3:52 PDT

Чтобы сделать пасту менее калорийной, рекомендуется использовать спагетти из твердых сортов пшеницы: они обеспечивают организм медленными углеводами и надолго сохраняют чувство сытости.

Как сделать пасту карбонара

Паста карбонара (классический итальянский рецепт без сливок)

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт пасты карбонара с беконом без использования сливок. Изначально итальянский рецепт получил широкое распространение и популярность по всему миру, получив десятки вариаций приготовления.

Карбонара без сливок

Сливки не используются в классическом итальянском рецепте. Их добавление — это следствие смешивания рецепта с кухнями и культурой различных стран. За пределами Италии вы можете встретить в этом блюде горох, брокколи, грибы или другие овощи в составе.+

Как приготовить пасту карбонара без сливок в домашних условиях?

Основой соуса служат взбитые желтки с мелко натертым сыром пикорино романо. Если вы относитесь с опаской к сырым яйцам, то не беспокойтесь. Яйца пройдут тепловую обработку от остаточного тепла спагетти и бекона. Главная сложность приготовления пасты карбонара по классическому рецепту — это подобрать необходимую температуру, чтобы яйца не свернулись и не превратились в омлет.+

Для приготовления карбонары в домашних условиях понадобится небольшое количество продуктов. Их всего 5! Согласитесь, не много вкусных блюд можно приготовить за 15 минут из 5 ингридиентов. Процесс очень простой и быстрый, поэтому оно получило широкую популярность на всех континентах.

Паста карбонара

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, варить макароны согласно инструкции на упаковке. Наливайте всегда большое количество воды. Запомните пропорции, которыми пользуются итальянцы. На 100 гр. Пасты необходимо 1 л воды и 1 ч.л соли без горки Когда будете сливать воду, отлейте 1 стакан для того, чтобы регулировать этой подсоленной водой консистенцию получившегося соуса.
Поставьте сковороду на огонь и хорошо ее разогрейте. Налейте небольшое количество растительного масла, около 1 ст.л (при обжаривании бекон будет выделять большое количество жира, поэтому изначально не стоит наливать много).Высыпайте мелко порубленый чеснок и дождитесь пока он не начнет золотиться на сковородке.
В отдельной тарелке взбейте венчиком 2 яйца до равномерной консистенции.После этого добавьте натертый на мелкой терке сыр и тщательно перемешайте. Должна получиться равномерная яично — сырная масса.
Сразу после этого добавляйте в сковороду бекон и обжаривайте на среднем огне около 5 минут постоянно помешивая, пока он не начнет золотиться. Следите за тем, чтобы не передержать его и не высушить.
Выключите огонь под сковородой и высыпьте в обжаренный бекон готовую пасту, хорошо перемешайте и подождав 3 минуты вливайте яично — сырную смесь. Продолжайте перемешивать. Если консистенция вам показалось суховатой, добавляйте оставшуюся в стакане от варки макарон воду по 1 столовой ложке до тех пор, пока консистенция не будет полностью вас устраивать.
Посыпьте готовое блюдо солью и свежемолотым черным перцем
Сразу же подавайте на стол посыпав его зеленью, сыром и с сырым желтком для красоты подачи.

Как и многие рецепты, происхождение блюда и его название неясны. Блюдо является частью семейства блюд, включающих пасту и беконом, сыр и перцем, таких как спагетти «Alla gricia». Действительно, карбонара очень похожа на Южно-итальянскую пасту «Cacio e uova», заправленную растопленным салом и смешанную с яйцами и сыром.

Существует много теорий происхождения названия Поскольку имя является производным от карбонарий (итальянское слово, означающее угольщика), поэтому некоторые считают, что блюдо впервые было сделано как сытный обед для итальянских рабочих угольщиков. В некоторых частях Соединенных Штатов этимология породила так называемое «Спагетти Шахтера». Так же вопреки распространенному мнению рецепт это не имеет ничего общего с Римским одноименным рестораном.

Паста Алла карбонара является впервые была засвидетельствована в 1950 году, когда она была описана в итальянской газете Ла Стампа как блюдо, разыскиваемое американскими офицерами после освобождения союзниками Рима в 1944 году.Оно было описано как Римское блюдо, которое многие итальянцы едят с яйцами и беконом, поставляемое в войска из США.Карбонара была включена в итальянскую кухню Элизабет Дэвид, на английском языке в кулинарной книге изданной в Великобритании в 1954 году.

Карбонара и сливки

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях?

comments powered by HyperComments

Паста «Карбонара»

200 г спагетти
150 г бекона или ветчины
150 мл сливок 30–33%
3 желтка
50 г сыра (в идеале пармезана)
2–3 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло

Чеснок мелко нарезать.

Бекон нарезать соломкой.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле слегка обжарить чеснок.

Добавить бекон. Обжарить.

Желтки немного взболтать. Посолить, поперчить.

Добавить сливки.

Добавить сыр.

Перемешать.

Спагетти отварить до готовности (так, как указано на упаковке). Очень важно их не переварить.

На сковороду выложить горячие спагетти.

Добавить сырно-сливочную массу.

Перемешать.

Добавить бекон. Перемешать.

Приятного аппетита!

Главная
Вторые блюда
Вторые блюда из макаронных изделий

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (294)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Спаржа, жаренная с куриным филе и помидорами 500 г куриного филе, 350 г спаржи, 15–20 помидорок черри, лук порей, сок половины лимона, соль, перец, растительное масло
Запеканка с индейкой, брокколи и картофелем под соусом бешамель 600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи соус бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец
Куриные тефтели в сливочном соусе 500 г куриного филе, 150 г лука, булочка, молоко, соль, перец соус: 500 мл сливок 10–20%, 300 г сыра, 3 зубчика чеснока, зелень
Перец, фаршированный индейкой, тушенный в помидорах 500 г фарша из индейки, 100 г риса, 7–10 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 г лука, 200 г моркови, 5 горошин душистого перца, соль, перец, растительное масло
Картофельно-грибные котлеты со сметанным соусом 1 кг картофеля, 300 г грибов, 150 г лука, 50–100 мл молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло соус: 250 г...
Пельмени тесто: 250 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 500–550 г муки начинка: 350 г свинины, 350 г говядины, 200 г лука, соль...
Маринованные бараньи ребрышки, жаренные на гриле 500 г бараньих ребрышек, растительное масло маринад: 3 ст.л. соуса Наршараб, 5–7 веточек тимьяна, 3 зубчика чеснока, сок половины лимона, 5–7 горошин черного перца, соль

О пасте карбонара: рецепт с фото в домашних условиях, как правильно приготовить

Популярные закуски и блюда итальянской кухни, такие, как лазанья и сырная пицца нашли своих почитателей во многих странах мира. К списку кулинарных шедевров относится и знаменитая паста карбонара. Классическое блюдо готовится из особого вида макарон — тонких спагетти, сделанных из твердых сортов пшеницы, и заправляется нежным соусом на основе сырых яиц.

Это интересно: оригинальный рецепт пасты карбонара пришел в современную кухню из 20-го века. Легенда гласит, что создателями итальянской пасты были угольщики, выполнявшие черную работу в горах.

На итальянском языке угольщик звучит как «carbonario», карбонарий. Считается, что именно от названия профессии рабочих и пошло наименование блюда. Угольщики уходили в горы и проводили под землей несколько месяцев. Запасы еды должны были быть питательными и непортящимися. Поэтому с собой рабочие брали макароны, сыровяленую свинину, черный перец, твердые сорта овечьего сыра, оливковое масло и специи. Свежие яйца покупали в близлежащих деревнях. Макароны готовились в казанках. Примечательно, что многие повара до сих пор готовят блюдо в этой посуде, полагая, что именно так сохраняются вкус и аромат итальянской классической пасты.

Узнать, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях, можно из нашей статьи. Здесь вы встретите полезные советы и пошаговую инструкцию по приготовлению блюда. Изначальный рецепт пасты подразумевает использование дорогих твердых видов сыра: «Пармезана» и «Пекорино Романо», а также наличие свиной щековины.

Овечий сыр или «Пармезан» не всегда бывают доступны в магазинах, да и не всем по карману. Их можно заменить более доступными ингредиентами и делать пасту, используя, к примеру, сыр «Рокишкис», «Джюгас» либо швейцарский сыр. Взамен щековины можно купить копченые пластинки бекона, ветчину или варено-копченую грудинку курицы. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. При использовании бекона паста получится более маслянистой и ароматной, а с мясом птицы — менее калорийной.

Совет: классический способ приготовления карбонары не подразумевает использование чеснока и сливок. Данные ингредиенты были добавлены кулинарами относительно недавно. Ранее паста заправлялась соусом из тщательно взбитых куриных желтков.

Для придания блюду нежности в данном рецепте используются сливки. Чеснок можно класть по вкусу. Паста карбонара — рецепт с фото в домашних условиях несложный и быстрый. Попробуйте приготовить спагетти карбонара дома!

Рецепт пасты карбонара в домашних условиях

https://youtu.be/8Xh3elmRWAI

Бекон нарежьте некрупной соломкой. Сыр должен быть натерт мелко (используйте самую мелкую сторону терки), чтобы он быстро расплавился в горячих спагетти. Если вы хотите добиться остроты и пряности в карбонаре, то зубчик чеснока освободите от шелухи и пропустите через пресс.
Отделите белки от желтков, используя скорлупу от яиц. Желтки влейте в небольшую пиалу.
Добавьте сливки, черный перец и соль по вкусу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты до образования белой густой пенки. Для выполнения этой задачи можно использовать кухонный блендер.
Отдельно разогрейте сковороду, предварительно смазав ее поверхность оливковым маслом. Через минуту отправьте обжариваться бекон. Если в вашем рецепте есть чеснок, то тушите его вместе с беконом. Когда ломтики мяса станут приятного румяного цвета, газ отключите, и накройте сковороду крышкой, оставив бекон насыщаться ароматом и пускать нежный сок, который в дальнейшем придаст блюду восхитительный вкус.
Кастрюлю с водой установите на огонь и дайте жидкости закипеть. Когда вода забурлит, немного посолите. Но помните, что соус с беконом уже хорошо приправлен и добавит солености блюду. Поэтому не переборщите с солью. Уменьшите огонь. Добавьте вариться спагетти. Как только продукт будет готов (на этой уйдет от 8 до 12 минут), слейте воду.
Спагетти моментально отправьте на сковороду к бекону и включите небольшой огонь. Томите ингредиенты 3 минуты, время от времени помешивая. Влейте сливочный соус. Смешайте.
Все хорошо посыпьте сыром и потушите огонь. Накройте карбонару крышкой и отставьте емкость на 5 минут. После переложите на тарелки и украсьте листьями свежей петрушки.

Важно: в карбонаре самое главное — не переварить макароны, иначе блюдо получится слипшимся и невкусным. Рекомендуется перед началом готовки обратить внимание на время варки, которое указано на упаковке изделия.

Приготовление блюда занимает незначительное количество времени. С подготовкой всех ингредиентов у вас уйдет не более получаса. К слову, нетрудно сделать и самую настоящую карбонару дома, не используя сливки и чеснок. Соус в этом случае получится из плавленого жира бекона и тщательно взбитых до густой белой пенки яичных желтков.

Такой соус называется «Сабайон». Для его приготовления понадобится бекон, слегка обжаренный со всех сторон на сковороде, два яичных желтка и сыр “Пармезан”. Желтки, заправленные измельченным сыром, взбейте венчиком, а лучше всего блендером, установленным на сильной мощности. Должна получиться белая густая масса. Влейте несколько капель жира от бекона и оливкового масла, на котором обжаривались ломтики мяса. Помешайте. Этим соусом полейте только что сваренные спагетти. Карбонара получится изумительная, просто пальчики оближешь.

Находчивые хозяйки разнообразили первоначальный рецепт итальянцев и сегодня в спагетти с пармезаном добавляют такие продукты, как грибы (вешенки, шампиньоны, белые грибы), сладкий перец или томаты. Получается не только потрясающе вкусно, но и полезно.

Подают к столу пасту карбонара, украсив зеленью. Для этого можно использовать петрушку, базилик или розмарин. Спагетти обычно выкладывают в тарелку в скрученном виде (как гнездо). Чтобы добиться этого, возьмите вилку и накрутите макароны на прибор. Аккуратно перенесите пасту на тарелку. Зелень положите сверху. Возле спагетти можно красиво уложить несколько помидор черри и стебли свежего сельдерея.

Карбонара, готовим самую нежную пасту

Паста карбонара сегодня подается практически в каждом ресторане, в меню которого входят блюда итальянской кухни. Нежный вкус соуса на основе сливок и пармезана не оставляет равнодушным тех, кто пробует это блюдо. Мы расскажем, как приготовить карбонару в домашних условиях и сделать это не хуже профессиональных шеф-поваров ресторанов.

Рецепт пасты карбонара

Паста карбонара легка в приготовлении и в отличие от не менее популярного блюда- пасты болоньезе, соус для которой необходимо доводить до готовности более двух часов, карбонара со сливками готовится очень быстро. На весь процесс уйдет не более получаса, так что рецепт карбонара пригодится каждой хозяйке, которая привыкла удивлять своих гостей вкусными блюдами, особенно если гости нежданные. Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты для пасты

Мы предлагаем вам приготовить блюдо на двоих. На большую компанию увеличьте количество ингредиентов. Чтобы на вашем столе появилась домашняя паста карбонара, вам потребуются следующие продукты:

Паста из твердых сортов пшеницы. Это вовсе не обязательно должны быть спагетти как на фото, форма может быть совершенно любой: тальятелле, конкильи, феттуччине.
Сливки 30% жирности- пол литра.
Твердый сыр- 100г. Классическая карбонара- это смесь натертого пармезана и острого пармиджано реджано, но можно использовать и любой твердый сорт сыра.
Чеснок- 2 зубчика.
Одна крупная луковица.
Бекон- 150г. В классике используется гуанчиале— соленая свиная щековина, но подойдет и любая ветчина.
Смесь молотых перцев.
Оливковое масло.
Яйца- 3 штуки.
Соль.

Вариаций приготовления спагетти карбонара масса. Помимо ключевых ингредиентов, в блюдо могут добавляться зеленый горошек, шпинат, грибы, спаржа и множество других самых неожиданных компонентов. Если вам понравится карбонара с беконом и сливками, вы сможете легко разнообразить это блюдо, включая в него продукты, сочетающиеся со сливочным соусом. Кроме того, по некоторым рецептам желтки добавляются целыми, в других- смешиваются со сливками, а кто-то вообще варит яйца пашот.

Пошаговый процесс приготовления карбонары

Подготовив все компоненты, приступим к готовке. Условно весь процесс разделим на 2 этапа: приготовление спагетти и соуса для спагетти.

Варим пасту

Пасту можно как купить в магазине, так и сделать самостоятельно. Варить ее нужно до состояния al dente, не превышая время, указанное в инструкции к варке на упаковке. Важно не переварить пасту, иначе результат может не оправдать надежд. Ориентировочное время варки- 10 минут, но этот период может варьироваться в зависимости от формы и производителя. Свежую пасту варят немного меньше.

Инструкция к этому этапу следующая:

В кипящую воду наливаем немного оливкового масла.
Добавляем соль.
Отправляем наши спагетти вариться, периодически помешивая.
Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь полностью.
Возвращаем пасту в теплую кастрюльку, где она будет дожидаться встречи с соусом.

Готовим соус

Кстати, соус carbonara может дополнить не только спагетти. Сливки карбонара отлично сочетаются с овощами, например, с цукини, а также с рисом. Готовить соус нужно параллельно с отвариванием спагетти. Пошаговая схема выглядит так:

Возьмите глубокую сковороду. В нее наливаем оливковое масло.
В разогретое масло отправляем нарезанный мелкими кубиками лучок и чеснок, разрезав дольки пополам. Перед подачей на стол, кусочки чеснока нужно будет извлечь из блюда.
Ветчину или бекон нарезаем небольшими кусочками, чуть больше кубиков лука.
Сразу же отправляем бекон в сковороду.
Помешивая жарим до тех пор, пока лучок подрумянится, а бекон «поплывет».
Теперь выключаем плиту.
Возьмите емкость и влейте в нее сливки, добавьте натертый сыр, оставив грамм 20 для того чтобы присыпать спагетти карбонара сверху при подаче.
Отделите желтки, белки нам не пригодятся. Из белков, кстати, можно будет испечь быстрые макаруны к чаю.
Добавляем желтки к сливкам и сыру, немного солим и перчим, все перемешиваем.
В сковороду, которая уже немного остыла, добавляем нашу сливочную смесь и сразу же добавляем теплую пасту. Все перемешиваем, не забыв достать дольки чеснока из блюда.

Наша карбонара с беконом готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео: Приготовление пасты карбонара

Паста Карбонара — подборка рецептов с фото и видео

Паста карбонара с беконом, грибами и сливками

Спагетти карбонара со сливками (классический рецепт)

Паста карбонара (классическая)

Как приготовить пасты (спагетти) карбонара по классическому пошаговому рецепту с фото

25 мин

350 ккал

5/5 (1)

Макаронные изделия в нашей кухне прочно заняли место излюбленных гарниров. Правда, называются они как правило, единым словом — лапша, но мы предлагаем приготовить такое блюдо, название которого уж наверняка запомнится — спагетти карбонара. Делать его дома несложно даже в первый раз, если пошагово следовать хорошему рецепту.

Спагетти можно подавать с различными наполнениями. Но моя семья больше всего любит спагетти карбонара по классическому рецепту с беконом и сливками. Это блюдо у нас готовится часто, получается вкусным и легким в приготовлении. Сейчас я расскажу вам, как правильно приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Классический итальянский рецепт спагетти карбонара

Нам нужны будут сковорода и кастрюля.

На 2 порции:

Спагетти	150 г
Лук	0,25 шт.
Желток	1 шт.
Бекон	125 г
Сыр	75 г
Яйца	2 шт.
Оливковое масло	1 ст. л.
Соль	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

Бекон можно заменить ветчиной или карбонатом.
Можно взять любой твердый сыр или пармезан.

Режем мелкими кубиками лук.
Нарезаем бекон соломкой.
Вбиваем в миску яйца и желток. Тщательно взбиваем.
Трем на терке сыр и добавляем в яичную смесь, перемешиваем.
Доводим в кастрюле воду до кипения. Выкладываем спагетти.Варим спагетти в течение 7 минут.
На сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем лук и бекон на сковороду. Готовим 3-4 минуты.
С готовых спагетти сливаем отдельно 25 миллилитров отвара.
Сливаем оставшуюся воду со спагетти и выкладываем их в сковороду.
Вливаем соус и тщательно перемешиваем.
Доливаем в сковороду отвар, присаливаем и перемешиваем.
Подаем спагетти в горячем виде.

В этом видео вы увидите подробный рецепт классического приготовления пасты карбонара.

Паста карбонара в мультиварке

Время готовки: 50 минут. Нам нужна будет мультиварка.

На 4 порции:

спагетти – 375 грамм;
сливки – 375 миллилитров;
ветчина – 300 грамм;
лук – 1,5 штуки;
сыр – 225 грамм;

вода – 775 миллилитров;
чеснок – 3 зубка;
яйцо – 1 штука;
масло оливковое – 1,5 столовые ложки;
соль, базилик, перец.

Как сделать пасту карбонара:

Нарезаем ветчину соломкой.
Очищаем лук и режем мелкими кубиками.
Вливаем в мультиварку оливковое масло. Включаем опцию «Жарка», выбираем время 14 минут. Прогреваем мультиварку две минуты.
Выкладываем в мультиварку ветчину и лук. Готовим 12 минут.
Мелко режем ножом чеснок и выкладываем его в мультиварку.
Вливаем сливки. Включаем опцию «Жарка» и готовим до загустения сливок.
Ломаем спагетти на две части и выкладываем в мультиварку.
Всыпаем перец, базилик, соль и перемешиваем. Вливаем воду и включаем опцию «Плов».
Трем на терке сыр.
Отделяем белок от желтка. Взбиваем желток и смешиваем с сыром.
Вливаем смесь в мультиварку за несколько минут до окончания программы.
Подаем спагетти в горячем виде.

Видеорецепт пасты карбонара в мультиварке

В этом видео вы сможете увидеть рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками в мультиварке.

Классический рецепт пасты карбонара с беконом в сливочном соусе

Время готовки: 30 минут. Нам нужны будут сковорода и кастрюля.

На 4 порции:

спагетти – 375 грамм;
бекон – 150 грамм;
пармезан – 150 грамм;
сливки – 300 миллилитров;

желтки – 6 штук;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
соль.

На плите доводим воду в кастрюле до кипения. Выкладываем спагетти и варим до полуготовности.
Трем на терке пармезан. Взбиваем в миске желтки. Добавляем пармезан, сливки и тщательно перемешиваем.
Нарезаем соломкой бекон.
Мелко режем чеснок ножом.
На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем чеснок с беконом и обжариваем 3 минуты.
Сливаем воду со спагетти и выкладываем их в сковороду. Перемешиваем.
Снимаем сковороду с огня, вливаем сливочный соус и перемешиваем.
Подаем пасту в горячем виде.

В этом видео вы сможете увидеть рецепт пасты карбонара с беконом и сливками.

С чем подавать пасту карбонара

Спагетти карбонара достаточно самостоятельно блюдо. По желанию его можно подавать со свежими овощами и овощными салатами. Из напитком лучше всего подойдут лимонад или вино.

Добрые советы

Спагетти нужно варить, следуя указаниям производителя на упаковке.
Идеальный вкус у блюда будет, если использовать спагетти из муки твердых сортов.
Чтобы разнообразить вкус блюда, можно добавить различные специи и приправы по вашему вкусу.

Соусы дополняют вкус блюд. Для рыбных блюд отлично подойдет грибной соус. Изделия из теста отлично сочетаются с соусом бешамель. Жареное мясо и шашлык сочетаются с соусом из брусники. Для мяса-гриль подойдет кисло-сладкий соус.

Друзья, делитесь в комментариях своими рецептами пасты карбонара, а также расскажите, понравились ли вам наши варианты ее приготовления. Приятного аппетита!

Другие рецепты вторых блюд

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Веганская паста Карбонара - Очвкусно

Если б я знала, что веганская паста Карбонара готовится так просто, я б готовила её уже давно и часто. На рецепт меня сподвиг веганский «бекон» Awake Power. Я купила его на пробу, и только потом подумала: а что из него готовить-то? Конечно, Карбонару!

Сразу скажу: для этого рецепта совсем не обязательно покупать дорогой веганский «бекон» Awake Power. Его отлично заменят более доступные колбасы Vego и Высший Вкус — копчёные, полукопчёные и вялено-копчёные (обратите внимание: не подойдут варёные и всякие околодокторские, розоватых оттенков). При этом во вкусе веганская Карбонара ничего не потеряет, а в некоторых случаях даже приобретёт.

Вообще «бекон» Awake Power показался мне очпохожим на колбасы Vego: если б Vego солили и перчили свои продукты втрое меньше и щедро добавили копчёной аромки, как раз и получился бы вкус именно такого бекона. В упаковке 250 г продукта, этого количества хватает на 6 порций сытной Карбонары.

В этом рецепте не обойтись без нуча (пищевых неактивированных дрожжей) и соли кала-намак. Оба эти продукта в сочетании — вкусо-ароматическая замена яичного желтка: нуч отвечает за вкус, соль кала-намак — за аромат.

В рецепте приведено количество продуктов из расчёта на 2 порции.

Продукты

1/3 упаковки веганского «бекона» Awake Power — можно заменить 80-85 г колбасы (не варёной) Vego или Высший Вкус
1 упаковка веганских сливок Nemoloko (≈240 мл)
4 ст.л. нуча в хлопьях
3 щепотки соли кала-намак
100 веганского пармезана Green Idea, натёртого на мелкой тёрке
1 крупный зубец чеснока
1 ст.л. мелко нарезанного укропа
чёрный свеже-молотый перец по вкусу
растительное масло для обжаривания «бекона»/колбасы
120 г сухих макарон или спагетти
подсоленная вода для отваривания макарон

Для начала отварить макароны в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Макароны накрыть крышкой.

Готовим соус Карбонара

Мелко нарубить чеснок и укроп. Нарезать бекон на небольшие прямоугольники (колбасу — на тонкие слайсы, каждый слайс — на 2-3 полоски). Поставить нагреваться сковороду с растительным маслом.

В миску влить веганские сливки, всыпать нуч и соль кала-намак, добавить чёрный перец, хорошенько размешать.

На сковороду выложить «бекон»/колбасу, обжарить. Немного уменьшить огонь, добавить к «бекону» чеснок, обжаривать, постоянно помешивая, в течение полутора минут — важно не давать чесноку заметно зарумяниться. Снять сковороду с огня, отставить в сторону.

Смесь веганских сливок и нуча вылить в сотейник, подогреть на среднем огне, помешивая. Добавить 3-4 ст.л. тёртого веганского пармезана. Перемешивая, дать сыру раствориться.

Благодаря тому, что веганский сыр Green Idea содержит крахмал, «сливочный» соус становится гуще — ровно настолько, насколько необходимо.

Как только сыр растворился — снять соус с огня. Всыпать в него поджаренный бекон и укроп, перемешать. Это и есть соус Карбонара.

Веганская паста Карбонара почти готова!

В ту же сковороду, где жарился «бекон», высыпать сваренные макароны, залить соусом Карбонара, перемешать и подержать на среднем огне, помешивая, буквально три минуты. При желании добавить ещё немного чёрного перца.

Разложить пасту Карбонара по тарелкам, сверху посыпать оставшимся тёртым веганским пармезаном.

рецепт с беконом, как приготовить спагетти со сливками

Классика кухни Италии — знаменитая паста карбонара. Это спагетти, сваренные до состояния «al dente», кусочки бекона, твердый сыр пармезан, куриные желтки, оливковое масло и сухие прованские травы. Нежнейший уникальный соус из яиц и тертого сыра добавляется в пышущие жаром спагетти и придает им восхитительный сливочный вкус. Несколько зубчиков чеснока обогащают пикантными нотками итальянское блюдо на вашем столе. Приготовить домашний гарнир несложно и очень быстро. У вас уйдет не более 20 минут.

Это интересно: рецепт карбонары известен в кулинарии уже около 100 лет. Считается, что ее придумали угольщики, работающие в шахтах района Лацио. Им нужна была питательная и сытная пища, а макароны и вяленая свинина с твердым овечьим сыром, а также яичный порошок могли долго храниться.

Изначальный способ приготовления не подразумевает использование сливок. Однако сегодня многие кулинары мира добавляют и готовят пасту именно с этим ингредиентом. Сливки стали классическим компонентом в рецепте. Нетрадиционные способы приготовления весьма разнообразны. Сегодня пасту Карбонара готовят с грибами, свежими овощами, морепродуктами.

Вместо свинины можно использовать курицу. Но так как ее мясо суховато, рекомендуется добавлять больше сливок. Если необходимо сделать блюдо вегетарианским, то можно использовать вяленые помидоры либо другие овощи: брокколи, лук, сладкий перец.

Итальянская паста с беконом в сливочном соусе весьма питательное блюдо. Однако можно приготовить спагетти карбонара, калорийность которых будет вдвое ниже, чем у традиционной итальянской пасты.

Совет: снизить пищевую ценность помогут альтернативные продукты, к примеру, обезжиренный сыр. Также это можно сделать, заменив бекон на ветчину.

Калорийность традиционной пасты Карбонара на 100 грамм продукта почти 385 ккал. После такого приема пищи сыты вы будете на протяжении долгого времени. Как и другие виды пасты карбонара, рецепт с беконом не вызывает трудностей, особенно если он с подробным описанием и фото.

Рецепт карбонары с беконом

оливковое масло 2 ст.л.
спагетти 200 г
чеснок 2 зубчика
куриное сырое яйцо 2 шт.
бекон 150 г
сливки 20% 200 мл
сыр 70 г
соль по вкусу
вода 2.5 л
базилик 1-2 веточки
петрушка несколько листочков
черный молотый перец по желанию

Калории: 381 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 37 г

В первую очередь нужно приготовить макароны. Для этого в кастрюлю влейте воды, посолите, добавьте спагетти, не ломая их. Установите на огонь. Время варки 5-7 минут. Чтобы изделия не слипались, рекомендуется добавить в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла.

Пока варятся макароны, следует приготовить бекон. Напор огня — средний. Так мясо не подгорит и не станет сухим, а жир будет меньше брызгать. Тушите бекон с двух сторон. Какой делать степень прожарки, каждая хозяйка решает самостоятельно. Если жир останется на сковороде, им в дальнейшем можно полить пасту. Сильно обжаренный бекон получится хрустящим.

Как только мясо будет готово, потушите газ. Остудите ломтики. После нарежьте их соломкой размером 1.5-2 сантиметра. Желательно выбрать именно такую форму бекона для того, чтобы во время повторной обжарки он не усох еще больше.

Пармезан измельчите с помощью мелкой терки.

Отделите белки, используя скорлупу. Желтки поместите в пиалу и взбейте венчиком до образования пенистой массы. Соедините ее с сырной крошкой. Помешайте.

Сковороду предварительно смажьте оливковым маслом. Через пресс продавите чеснок. Для этой задачи можно использовать плоскую сторону ножа. Чесночок обжаривайте 2 минуты вместе с соломкой из бекона на среднем огне. Залейте ингредиенты сливками, заблаговременно слегка взбитыми венчиком в отдельной посуде. Лучше всего для пасты с беконом покупать жирные сливки. Помешайте. Необходимо довести жидкость до кипения. После установите максимальный напор огня и тушите компоненты не более 3 минут.

Спагетти должны быть уже сварены. Снимите кастрюлю с огня и слейте горячую воду, используя дуршлаг. К макаронам добавьте сливочный соус с кусочками бекона. Хорошенько перемешайте.

Следом отправьте яично-сырную массу. Снова соедините ингредиенты.

Выложите макароны порциями на тарелки. Так как спагетти длинные, то удобнее всего будет перекладывать их специальными щипцами. Если таковых на кухне не нашлось, используйте вилку и столовую ложку.

Украсьте гарнир листочками свежей зелени — петрушки и базилика. Посыпьте черным молотым перцем. Итальянское кушанье у вас дома готово.

Совет: для успешного приготовления такого блюда, как паста карбонара с беконом, нужно соблюдать одно условие: мясо должно быть достаточно просолено и провялено. Хороший бекон делают холодным копчением. Поэтому перед покупкой ознакомьтесь с информацией на этикетке.

Для приготовления пасты от кулинаров Италии подойдут различные виды макарон. Это могут быть традиционные спагетти, а также фетучини и лингуине. Главный критерий, по которому стоит выбирать изделия — они должны быть сделаны из твердых сортов пшеницы.

Также для спагетти в сливочном соусе можно купить любые сыры. Они должны быть твердых сортов. Некоторые кулинары используют даже виды с плесенью.

Макароны нельзя переваривать. Поэтому обязательно прочтите на упаковке изделий, сколько они должны готовиться. Переваренные макароны менее вкусны. К тому же паста «аль денте» считается полезнее продукта, который передержали на плите.

Как подавать на стол

Традиционно спагетти карбонара с беконом выкладывается в форме гнезда. Чтобы удивить гостей, в центр можно поместить сырой желток. Однако следите за тем, чтобы макароны были только с пылу с жару. Тогда яйцо схватится и моментально приготовится. Украшать карбонару принято свежей зеленью. Подойдет петрушка, базилик или розмарин. Несколько веточек, аккуратно выложенных сверху, подчеркнут яркость блюда. Кроме того, можно украсить помидорами черри либо нарезанными кольцами маслинами.

Чтобы прочувствовать все нотки нежных спагетти, чесночного бекона и мягкого соуса, блюдо нужно оттенить. Для этого используйте в качестве напитков полусладкое белое вино или сухое красное. Для закуски лучше всего подойдут легкие овощные салаты, приправленные оливковым маслом и сбрызнутые лимонным соком.

Совет: если макароны получились немного суховатыми, рекомендуется не выливать жидкость, в которой они варились. Она пригодится, чтобы добавить несколько столовых ложек в готовую пасту.

Настоящая карбонара — сочная и нежная. Макароны получаются блестящими, бекон мягким, а сыр тягучим. Считается, что секрет аромата блюда заключается в черном перце. Душистые нотки приправы сочетаются с беконом и сливками и раскрывают совершенно новые вкусовые качества. Кулинары советуют использовать черный перец горошком, а не молотый. Его лучше размять вручную пестиком. Так приправа будет ярче.

Карбонара в сливочном соусе — прекрасный вариант для «ленивого» ужина. Компоненты для этого рецепта доступны, и почти всегда их можно найти у хозяйки в холодильнике. Быстрое и простое в приготовление блюдо весьма удачный вариант как для ежедневного приема пища, так и для праздничного застолья. Ингредиенты отлично сочетаются между собой и не оставят равнодушным даже самого избалованного гурмана.

Итальянская паста с ветчиной. Паста с ветчиной. Спагетти с ветчиной, томатами и сыром

Итальянская кухня как-то незаметно и ненавязчиво покорила весь мир. Вероятно, это связано с тем, что ее блюда универсальны. По вкусу они подходят всем: начиная от абсолютно нетребовательного человека и заканчивая завзятым гурманом. Благодаря итальянской кулинарии макароны перестали быть скучной повседневностью и приобрели статус уважаемого блюда. Особенно если на стол подается с ветчиной и сливками гарантирует, что ужин будет вкусным и пикантным.

Вкусная карбонара

Изначально блюдо готовилось совсем иначе, чем мы привыкли. Во-первых, для соуса использовалась некопченая и хорошо соленая щековина, сделанная по особому рецепту. Она называлась гуанчиле. Люди, не употребляющие мясо, заменяли ее вялеными томатами, цуккини и прочими овощами. Во-вторых, в карбонара входил овечий, хорошо выдержанный романо. Помимо того, что на российских просторах его крайне сложно найти, продукт имеет весьма специфический вкус, даже для привыкших к нему итальянцев. В-третьих, в изначальном рецепте отсутствовали сливки. Так что консистенция у блюда была более густая и жесткая.

Однако полакомиться им хочется каждому. Поэтому была придумана «адаптированная» паста и сливками легок в исполнении, а его ингредиенты доступны в любой стране. Да и вкус стал более приятным и мягким, без отдушки бараниной. Сырной составляющей по правилам должен быть пармезан. Но на деле можно взять любимый вариант из твердых сортов.

Паста карбонара: рецепт с ветчиной и сливками

Этапы приготовления несложны. Их может освоить даже начинающая хозяйка:

Несколько зубчиков чеснока мелко рубятся. Давить итальянцы не рекомендуют.
Четверть кило ветчины режется очень некрупно - кубиками либо соломкой.
Сначала недолго обжаривается чеснок - только до появления запаха. Делать это нужно в оливковом масле. Но можно пустить в ход и подсолнечное, только неароматизированное.
Следом всыпается ветчина и обжаривается до вытапливания жира.
Параллельно варится пачка спагетти. Времени на этот процесс отводится на минуту меньше, чем помечено на упаковке, чтобы макароны получились «аль денте».
В это же время готовится карбонара. В мисочке смешиваются 4 желтка (белки убираются), полстакана сливок пожирнее, перец и граммов 50 мелко натертого сыра. Взбивать не нужно!
Соус смешивается с горячими спагетти - он должен немного «дойти» до их температуры.

Последней сверху выкладывается красота посыпается петрушкой или базиликом и поедается немедленно: в остывшем виде это уже будет не паста карбонара. Рецепт с ветчиной и сливками, кстати, допускает использование бекона, шпика, копченой грудинки и прочих деликатесов. Единственное условие - чтобы мясной компонент не имел слишком яркого вкуса, иначе он забьет нотки соуса. Если же вас интересует наиболее простой рецепт пасты карбонара с ветчиной, можете просто исключить из списка компонентов яйца. Только они обычно доставляют неопытным хозяйкам огорчение, сворачиваясь комками. Хотя, безусловно, вкус будет немного иным.

Личная версия

У каждой хозяйки своя паста карбонара. Домашний рецепт может включать самые разные специи, подобранные в соответствии с семейными предпочтениями. Но нередки и дополнительные ингредиенты, не предусмотренные исходной рецептурой. Одной из самых интересных идей считается грибная.

Ветчина режется аналогично первому рецепту. Сразу же готовится второй компонент: вскрывается банка консервированных шампиньонов, сцеживается и чуть-чуть отжимается. В сковородке сначала очень недолго припускается грибная соломка. Едва она начинает приобретать «загар», всыпается ветчина. Пока все жарится, отвариваются спагетти. В момент, когда мясо становится немного румяным, вливаются сливки - треть литра на 200 граммов ветчины. При помешивании они выпариваются до некоторого загустения. Затем добавляется перец, соль, а вот желтков не нужно. Лучше приправить Последний штрих - сборка блюда. Паста выкладывается гнездышком, в середку наливается соус, все щедро присыпается тертым сыром.

Вкусовая гармония

Важно не только приготовить блюдо, но и грамотно его подать. Итальянцы нередко вливают прямо в тарелку сырой желток. Обязательно присыпают сверху черным перцем и свежей зеленью. В качестве дополнения - овощной салат, заправленный не сметаной, а маслом. Лучшим напитком к блюду будет сухое вино, непременно красное.

Для удачного воплощения рецепта стоит учесть некоторые тонкости. Во-первых, соус довольно быстро застывает, а вкусен исключительно горячим. Причем подогрева не терпит. Так что паста карбонара выкладывается на подогретые тарелки. Во-вторых, перед введением в соус сливки их тоже следует немного подогреть. Но не сильно, чтобы не свернулись желтки. В-третьих, для получения характерного ярко-желтого оттенка подливки желтки отделяются от белков часа за четыре до приготовления, присаливаются и укрываются пищевым полиэтиленом.

Как, наверное, и любая паста, готовится очень быстро. Сливочный вкус, немного ореховых ноток от обжаренного чеснока, полоски ветчины и стружка остренького пармезана сверху — идеал, ммм!

Надо (на 2-3 порции):
200г пасты
100г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50г пармезана

Время приготовления: 20 минут.

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину и измельчите чеснок.

В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.

Пока варите пасту (в идеале — до состояния «на зубок», аль-денте, т.е 5-7 минут), ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. ложку оливкового масла (подсолнечное, без запаха — тоже можно, но мы ведь «пасту» готовим…вроде как, «а-ля итальяна»:))).Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так,
на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку. Горелый — он испортит всё блюдо).

Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю. Сюда же — ветчину с чесноком и подготовленный соус.

Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус, за счет наличия желтков и сыра, при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке:)

Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.

Карбонара – знаменитая паста со свиными щечками гуанчиале.

Не всегда можно найти в продаже деликатесный продукт.

Поэтому все чаще карбонару готовят с ветчиной.

Получается ничуть не хуже!

Сегодня ужин по-итальянски?

Паста карбонара с ветчиной и сливками – общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать макаронные изделия с аналогичным названием либо приобрести обыкновенные спагетти. Желательно, чтобы они были из твердой пшеницы. Пасту отваривают по инструкции на упаковке, затем соединяют с ветчиной. Кусочки мясного продукта предварительно обжаривают на сковороде. В самом конце карбонару поливают соусом.

Из чего обычно готовят заливку:

Сыр, чаще это пармезан;

Яйца свежие;

Сливки свежие;

Масло оливковое либо сливочное.

Все эти ингредиенты смешивают. Но иногда сыр используют для посыпки готового блюда. В соус можно добавлять разные специи. Но чаще всего это прованские травы, соль. После добавления соуса, пасту размешивают и прогревают буквально минутку, долго держать на огне не стоит. Кроме ветчины, в блюдо часто добавляются грибы, разные овощи, бекон. Для аромата закладывают чеснок, обжаренный лук.

Простая паста карбонара с ветчиной и сливками (с яйцами)

Вариант простой пасты карбонара с ветчиной и сливками. Для соуса также понадобятся сырые яйца. Жирность сливок произвольная, достаточно 10-15%.

Ингредиенты

500 г пасты;

90 г сыра;

500 мл сливок;

200 г ветчины;

50 г масла;

Итальянские травы, соль.

Приготовление

1. Готовим пасту по инструкции, которую можно найти на упаковке. Или просто отвариваем в большом количестве подсоленной жидкости, проверяем готовность, воду выливаем.

2. Пока варятся изделия, нужно порезать ветчину, выложить в сковородку с маслом (лучше брать сливочное) и обжарить. Используйте большую посудину, чтобы уместилось все блюдо.

3. Взбейте яйца со сливками, посолите, приправьте итальянскими травами, можно просто насыпать черного перчика.

4. Натрите сыр, в идеале для карбонары используется пармезан. При отсутствии берите другой сорт.

5. Выложите пасту к обжаренной ветчине, полейте соусом.

6. Размешайте, прогрейте две минуты и сразу раскладывайте в тарелки. Украшайте зеленью, подавайте на стол.

Паста карбонара с ветчиной и сливками (с грибами)

Еще один очень популярный рецепт карбонары с ветчиной и сливками, в которую добавляются шампиньоны. Достаточно несколько штучек, чтобы сделать пасту необыкновенно ароматной.

Ингредиенты

300 г пасты;

250 мл сливок;

50 г пармезана;

200 г ветчины;

150 г шампиньонов;

40 г масла;

Приправы.

Приготовление

1. Пасту приготовьте в кипящей воде, как обыкновенные макаронные изделия. Следите, чтобы ничего не разварилось, сохранилась плотность.

2. Порежьте промытые грибочки тонкими пластинами. Если шляпы шампиньонов крупные, то можно сначала разрезать на две либо на четыре части, а затем полосовать пластинками.

3. Разогрейте половину масла почти до дымка. Выложите пластины, подрумяньте в течение нескольких мину. Огонь не убавляйте, иначе в сковороде появится жидкость.

4. Порежьте тонкими полосками ветчину, переложите к грибам. Жарьте ломтики до легкой корочки.

5. За это время приправьте сливки специями, добавлять больше ничего не нужно. Залейте грибы с ветчиной.

6. Как только соус слегка прогреется, добавьте в него отваренную пасту.

7. Подержите на огне еще пару минут, раскладывайте в тарелки.

8. Сразу посыпайте тертым сыром, зеленью.

Паста карбонара с ветчиной и сливками (с болгарским перцем)

Вариант необыкновенно ароматного блюда со свежими нотками. Желательно использовать спелые, мясистые стручки болгарского перца. Можно взять разные цвета, чтобы карбонара получилась красивее.

Ингредиенты

200 г пасты;

150 г ветчины;

2 небольших стручка перца;

40 г масла;

220 мл сливок;

0,5 ч. л. прованских трав;

40 г пармезана или другого сыра.

Приготовление

1. Отварите пасту, отставьте в сторону, предварительно удалив всю жидкость. Если изделия приготовлены заранее, то желательно смазать жиром или маслом, чтобы они не склеились.

2. Промойте стручки, удалите семена, нарежьте длинной, но тонкой соломкой.

3. Разогрейте масло, выложите перец и прожарьте три минутки. Кусочки должны стать мягкими, крышкой закрывать сковородку не нужно.

4. Добавьте порезанную соломкой ветчину.

5. Пока продукты обжариваются, нужно взбить яйцо со сливками, солью и прованскими травами. Сыр натрите и тоже добавьте в заливку.

6. Выложите пасту к перцу с ветчиной, аккуратно размешайте.

7. Через минутку полейте сливочным соусом.

8. Сделайте максимальный огонь, прогрейте блюдо еще минутку, постоянно перемешивайте.

9. Сразу раскладывайте по тарелкам. Украшайте карбонару свежей зеленью.

Паста карбонара с ветчиной и сливками (с плавленым сыром)

Для приготовления такой пасты сгодится любой сыр плавленый. Можно использовать продукт со вкусом грибов или с другими добавками. Сливки с любой жирностью.

Ингредиенты

300 г пасты;

200 г ветчины;

3 ложки масла;

100 г сыра плавленого;

300мл сливок;

1 зубчик чеснока.

Приготовление

1. Приготовьте по инструкции макаронные изделия.

2. Разогрейте масло в сковороде. Если хотите получить блюдо жирное, то можно влить немного больше.

3. Ветчину нарежьте длинными полосками. Выложите в сковородку.

4. Пока кусочки обжариваются, нужно приготовить заливку. Для этого измельчите плавленый сыр с чесноком, добавьте сливки и яйцо. Можно все это сложить в комбайн и взбить, получится еще быстрей.

5. Приправьте соус травами, переем, посолите.

6. Добавьте к обжаренной ветчине сначала пасту, через минутку соус сливочный.

7. Прибавьте огонь на максимум, закройте сковородку, через минуту выключите плиту.

8. Дайте карбонаре постоять под крышкой десять минут, чтобы соус дошел до готовности и пропитал пасту.

Луковая паста карбонара с ветчиной и сливками

По рецептуре используется лук репчатый. После обжаривания он подарит итальянской карбонаре с ветчиной необычный вкус и аромат. Желательно готовить это блюдо на смеси масел.

Ингредиенты

200 мл сливок;

2 головки лука;

150 г ветчины;

50 г масла;

70 г сыра;

1 ложка муки.

Приготовление

1. Сварите пасту. Добавьте ложечку масла, размешайте, пусть изделия ожидают своего времени.

2. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Затем посыпьте кусочки сверху мукой, помешайте руками.

3. Выложите остатки масла в сковородку, разогрейте.

4. Заложите кусочки лука в муке, обжарьте до легкой корочки. Часто размешивайте, чтобы мука не подгорела, кусочки не обуглились.

5. Добавьте ветчину. Ее можно порезать кубиками либо соломкой.

6. Пока идет обжаривание основных продуктов, смешайте яйцо со сливками, натертым сыром и приправами. Соус должен стоять наготове.

7. Добавьте к обжаренному луку пасту, размешайте.

8. Сразу залейте сливочный соус, размешайте повторно.

9. Прогрейте блюдо до нужной готовности соуса. Подавайте карбонару, пока она горячая.

Паста карбонара с ветчиной и сливками (с беконом)

Настоящая карбонара готовится со свиными щечками. Но их легко может заменить обычный бекон. Желательно выбирать кусочки с обильным количеством мясных прослоек, получится вкусней.

Ингредиенты

300 г пасты;

150 мл сливок;

120 г бекона;

150 г ветчины;

Специи, масло:

Сыр для посыпки.

Приготовление

1. Сварите спагетти. Следуйте инструкции на упаковке макаронных изделий.

2. Пока паста готовится, нагрейте в сковородке немного масла.

3. Ветчину и бекон нужно порезать длинными полосками. Ширину делайте около 5 миллиметров.

4. Выложите мясные продукты в сковородку. Готовьте три минутки, часто помешивайте, но делайте это аккуратно.

5. Смешайте яйцо со сливками, добавьте в соус специи.

6. Переложите спагетти к бекону и ветчине, размешайте, прогрейте.

7. Залейте блюдо сливочным соусом, еще раз размешайте, посыпьте сверху сыром и сразу выключайте. Пусть постоит пять минут.

Ленивая паста карбонара с ветчиной, сливками и грибами

Вариант грибной карбонары, в которую идут маринованные шампиньоны. Блюдо готовится буквально за 20 минут. Если паста уже сваренная, то получится еще быстрее.

Ингредиенты

150 г ветчины;

200 г пасты;

80 г грибов маринованных:

200 г сливок;

50 г пармезана;

30 г масла.

Приготовление

1. Закиньте в кипяток пасту, варите до готовности.

2. Разогрейте масло на большом огне, добавьте порезанную ветчину.

3. Маринованные грибы тоже нарежьте, добавьте к обжаренной ветчине.

4. Через минуту выложите отваренную пасту. Прогрейте все вместе.

5. Смешайте сливки и яйцо, добавьте натертый сыр и соль, быстро взболтайте вилкой и полейте горячие макароны.

6. Размешайте лопаткой, накройте и через минутку выключайте

7. Дополнительно можно посыпать блюдо сыром сверху.

Паста карбонара с ветчиной и сливками – полезные советы и хитрости

Карбонару не готовят заранее и впрок. Это блюдо не терпит повторного подогревания. Но всегда можно отложить часть отваренной пасты и другие подготовленные ингредиенты, чтобы потом за несколько минут соорудить итальянский обед или ужин.

Вместо ветчины можно использовать любую колбасу. Но желательно выбирать продукт высокого качества. Также любой рецепт можно адаптировать под курицу, сало, мясо.

Если нет пармезана, то используйте для карбонары любой другой сыр. Вкусно получается даже с плавлеными сырками.

Паста любит всевозможные специи и перец. В остром варианте блюдо получается особенно вкусным, жгучим, будит аппетит. Для остроты можно использовать сухую смесь перцев либо добавлять натуральную аджику из жгучих стручков.

Помнится в детстве, когда изобилие продуктов мы видели только на страницах Книги о вкусной и здоровой пище, понятие пасты или макаронных изделий ограничивалось для нас пачкой «вермишели яичной», рожками и ракушками.

А паста с ветчиной или паста карбонара были только в фантазиях. Конечно, по сравнению с популярностью картошки, макаронные изделия конкуренции не выдерживали. Но, тем не менее, это была вполне доступная еда.

Самое главное тогда было не допустить слипания макарон при варке в большой ком. Крайне редко люди усложняли себе жизнь приготовлением соуса. И высшим шиком считалось полить макароны модным и дефицитным болгарским кетчупом, или посыпать натертым твердым сыром. Термин «спагетти» мы слышали, разве что, в фильме «Приключения Буратино» - до сих пор помню восторг Дуремара при виде огромного блюда со спагетти.

Помнится несколько лет назад на рыбалке, мы отварили пачку «ракушек» и просто смешали их с двумя банками отличной свиной тушенки. У многих была истерика. И у меня!

Так принято, что макаронные изделия, или с итал. - паста (pasta), в быту обычно называют просто макаронами, независимо от их формы. Разнообразнее кусочки высушенного теста разной формы и размера, из пшеничной муки или риса, гречки, муки бобовых, или просто крахмала. Весьма часто в тесто добавляются различные натуральные красители и наполнители. Где-то читал, что однозначной классификации пасты не существует, поэтому не совсем понятно как люди разбираются в различных видах пасты. Впрочем, это не сложно.

Самая привычная группа пасты - длинная. Она знакома всем. Не вдаваясь в тонкости, отличающие один вид длинной пасты от другого, самые известные - спагетти. Цельные, а не трубчатые, тонкие и длинные кусочки теста цилиндрической формы. Длина не менее 15 см, при диаметре 1-2 мм.

Ранее спагетти были диной до полуметра. Кстати, по названию можно определить размер пасты, обычно на это указывает окончание: если паста крупна - oni (спагетони), если мелкие (или тонкие) - ini (спагеттини), если средние - ette или etti (спагетти).

Спагетти родом из Италии, и в Генуе даже открыт музей, где можно увидеть нотариально заверенный акт о признании пасты «макаронис». Термин «спагетти», вероятно, происходит от «шпагат» (ит. spago). А соусов к спагетти существуют тысячи. Очень вкусные или паста карбонара.

Паста с ветчиной. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти или спагеттини 250 гр
Ветчина 50 гр
Чеснок 2 зубчика
Томаты «черри» 12-15 шт
Зеленый базилик 2 веточки
Твердый выдержанный сыр 30 гр
Черные оливки без косточек 12-15 шт
Оливковое масло 4-5 ст. л.
Соль, перец черный по вкусу

Сложно назвать это блюдо «паста с соусом». Паста с ветчиной, скорее, теплый салат из пасты. Процесс отваривания пасты и приготовления соуса - параллельны. Поэтому, прежде всего, поставить большую кастрюлю с водой на огонь и добавить соли. Обычно вода солится в момент закипания, причем количество соли весьма значительно - до 7-10 гр соли на литр. Для указанного количества пасты я беру 3 л воды и добавляю 0.5 ст. л. соли - это около 15-20 грамм. Важно не солить воду после того, как в нее положили пасту. Варить пасту, причем любую, надо строго то время, которое рекомендуется на упаковке. Тогда паста будет сварена по стандарту al dente - «на зубок», когда при готовности в самой ее средине ощущается едва заметная твердость.
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Очистить чеснок и раздавить зубчики колодкой ножа, расплющить. Обжарить чеснок в масле в течение 2-3 минут, чтобы чеснок немного ароматизировал масло. Затем чеснок извлечь и выбросить.
Ветчину нарезать как можно более тонко. Идеально - купить уже нарезанную ветчину, тогда паста с ветчиной получится однородной. Отлично подойдут сорта сыровяленой ветчины типа «прошуто». Нарезать мясо полосками и недолго обжарить в масле на среднем огне, буквально 1-2 минуты.
Добавить разрезанные пополам мелкие помидоры «черри» и нарезанные на кружочки или четвертинки черные маслины без косточек. Немного посолить и поперчить свежемолотым черным перцем. Помешивая обжаривать 2 минуты.
Добавить базилик, тогда паста с ветчиной получит дополнительную гамму вкуса - с одной веточки оборвать листья и мелко их нарезать. Убавить огонь до минимума, сковородку накрыть крышкой и дать потушиться несколько минут - пока сварится паста.
Паста с ветчиной особенно вкусная, если ее дополнительно посыпать сыром. Отдельно приготовить сыр для посыпания блюда. Кусочек хорошего и выдержанного твердого итальянского сыра: пармезан, пекорино - натереть на терку и переложить в измельчитель (блендер). Добавить листья зеленого базилика со второй веточки и измельчить все до состояния крупы. Твердые частички сыра практически не меняются в размере, а зелень базилика практически исчезает, покрывая сыр зеленым налетом.
Знаменитый генуэзский для пасты - «песто алла дженовезе», как раз и имеет основу в виде твердого сыра и базилика. В его состав еще входят орешки пинии, чеснок, оливковое масло.
Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Надо постараться, чтобы воды не осталось, иначе паста с ветчиной будет плавать.

Паста – вкуснейшее блюдо итальянской кухни. Рецепты пасты карбонары с ветчиной и сливками ждут вас ниже.

Карбонара с ветчиной и сливками

Ингредиенты:

макароны – 450 г;
сливки 15% жирности – 450 мл;
ветчина – 280 г;
соль;
бекон – 200 г;
масло оливковое – 20 мл;
перец черный молотый;
куриные яйца – 3 шт.;
пармезан или любой другой твердый сыр – 300 г.

Приготовление

Практически до полной готовности отвариваем макароны в подсоленной воде. Обжариваем нашинкованные соломкой бекон и ветчину в оливковом масле. В мисочке смешиваем 3 яйца, сливки, подсаливаем и добавляем специи. Немного взбиваем, чтобы вышла однородная масса. Всыпаем измельченный пармезан и снова перемешиваем. К ветчине и бекону выкладываем макароны, размешиваем и добавляем яично-сливочную смесь. Снова все тщательно вымешиваем и распределяем по порциям.

Спагетти карбонара с ветчиной и сливками

Ингредиенты:

спагетти – 400 г;
ветчина сырокопченая – 300 г;
пармезан – 80 г;
оливковое масло – 45 мл;
сливки – 230 мл;
соль;
желтки яиц сырые – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Чеснок чистим и меленько крошим. В сковороде разогреваем оливковое масло и около минуты пассеруем в нем чеснок. Кладем туда же измельченную кубиками ветчину и томим около 3 минут. Желтки взбиваем с добавлением сливок, кладем тертый пармезан, подсаливаем и притрушиваем перчиком. Спагетти варим до готовности, добавляем их к ветчине, вливаем сливочный соус и доводим до загустения на малом огне.

Оригинальный рецепт карбонары со сливками и ветчиной

Ингредиенты:

спагетти – 240 г;
чеснок – 2 зубчика;
лук салатный красный – 120 г;
куриные яйца – 4 шт.;
– 150 г;
сливки – 180 мл;
соль;
сливочное масло натуральное – 30 г;
тертый пармезан – 50 г;
перец.

Приготовление

Кипятим воду, подсаливаем ее, опускаем спагетти и отвариваем их почти до готовности. Обжариваем на сливочном масле измельченный красный лук, чеснок и ветчину, нашинкованную соломкой или кубиками. Сковороду с огня снимаем. В глубокой мисочке взбиваем яйца с добавлением сливок и тертого пармезана. Подсаливаем, притрушиваем перчиком и снова взбиваем. На отваренные спагетти выкладываем обжаренную ветчину с луком и чесноком, сверху наливаем сливочную смесь и перемешиваем.

Паста карбонара с ветчиной, сыром и сливками - рецепт

Ингредиенты:

ветчина – 50 г;
спагетти – 120 г;
жирные сливки – 50 мл;
сыр – 30 г;
сухое белое вино – 30 мл;
куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Спагетти закладываем в кипяток, варим почти до готовности, а потом уже откидываем на дуршлаг. Аккуратно разбиваем яйцо, отделяя желток от белка. Желток соединяем со сливками и измельченным сыром, подсаливаем и перчим. Ветчину нарезаем пластинками, до румяности обжариваем на сливочном масле, вливаем белое сухое вино. Добавляем готовые спагетти, вливаем сливочный соус и быстро размешиваем.

Ингредиенты:

Приготовление

Шампиньоны моем, нарезаем небольшими ломтиками, обжариваем вместе с нашинкованным меленькими кубиками луком до испарения жидкости. Ветчину шинкуем тоненькими полосочками. Вливаем сливки в сотейник, добавляем грибы с луком, соль, специи и томим на малом огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Ветчину обжариваем в растопленном сливочном масле. В тарелку выкладываем отваренные до готовности спагетти, сверху ветчину и поливаем соусом с грибами. Тут же пасту карбонара раскладываем по порциям и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

за это я хочу: спагетти карбонара

Спагетти Карбонара - одно из основных блюд итальянской кухни.

Ключевым ингредиентом этого блюда является соус, приготовленный на основе яиц, сыра и сливок, и пасты, такой как тальятелле или паппарделле, приготовленные правильно и в нужное время в сочетании с соусом. Мой рецепт немного обезжиренный, намного легче оригинала.

Хотя я большой поклонник спагетти Болоньезе, я должен признать, что Карбонара меня приятно удивила, и я чувствую, что скоро я снова захочу вспомнить его вкус.

Состав:

500 г тальятелле / паппарделле
250 мл сливок 30%
1/2 стакана 2% молока
2 больших желтка
1 яйцо
200 г сыра, например, Гауда / Пармезан
4 ломтика ветчины из Szwagra (Krakus) - жареных, по вкусу как бекон, но несравнимо тоньше!
щепотка мускатного ореха
соль
1 зубчик чеснока
возможно свежий орегано / базилик

Яйца, желтки, сливки и молоко, немного соли, положить щепотку совка в миску и перемешать, например,вилкой. Натереть сыр на маленькие глазки. Нарезать ветчину мелкими кубиками и обжарить сначала на слабом огне, затем еще до подрумянивания (я не использую жир для подрумянивания, в ветчине его немного, и этого достаточно). В конце всыпать продавленный пресс чеснок и отложить. В большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и сразу вылейте приготовленный соус, обжаренную ветчину и половину тертого сыра в кастрюлю с горячей лапшой.Поставьте на слабый огонь и энергично перемешайте, пока не загустеет, но не создайте «яичницу-болтунью». Выключите огонь и добавьте оставшийся сыр, посолите - размешайте и сразу подавайте с базиликом или орегано.

Принцесса Карбонара из кухни Данте | Банановый склад 9000 1
Мы, итальянцы, большие торговцы наркотиками. Мы даем новичкам вкус нашей еды, и они сразу же к ней пристраиваются. Вернувшись на родину, несчастные сдаются с кляпом во рту и связанными руками нашим соотечественникам, которые на протяжении десятилетий организовали плотную торговую сеть за рубежом. Как только такой иностранец находит дилера с нашими товарами в Италии - будь то пицца маргарита или пенне алл'аррабиата - он становится его постоянным покупателем.Карбонара - одно из самых ценных веществ, возможно, из-за цвета или, может быть, из-за вкуса, интенсивного, но изысканного, сильного, но никогда не переусердного. Она родилась в Риме, но говорит на странном языке: смесь римского диалекта и английского с сильным американским акцентом. Существует множество версий происхождения этого блюда. Первый относится к угольщикам (карбонай), которые всю теплую часть года проводят в лесу, производя древесный уголь. Но вот в чем проблема: яиц так долго не протянет.А может угольщики брали с собой кур? Итак, перед нами новое воплощение дилеммы: кто был первым? Яйцо, курица или уголь?

Вторая гипотеза состоит в том, что карбонара была изобретена поваром-карбонаром, группой революционеров, сражавшихся на рубеже 18 и 19 веков против австрийской оккупации северных итальянских земель. Если так, то жаль, что итальянские коммунисты так и не изобрели то, что можно было бы назвать пастой по-большевистски.

И, наконец, третье объяснение, которое нам больше всего нравится, потому что карбонара не фигурирует в довоенных поваренных книгах, и, кроме того, трудно представить, чтобы бывшие лесные рабочие или революционеры могли позволить себе покупать перец (Венеция построила империю на его не продав ни в коем случае за гроши простому народу).Таким образом, его карбонара появится в 1945 году, когда солдаты армии США вошли в Рим. В пабах Вечного города американцы требовали на ужин яиц, бекона и лапши, то есть типичных китайских спагетти, модных тогда за границей. Хозяева барана подавали им яичницу, отбивные и спагетти без намазывания, такие безвкусные. Солдаты хорошо справились, смешав все в тарелке, и создали прародителя знаменитого блюда. Другой вариант этой теории - в ней фигурируют американские мальчики, но на этот раз - Неаполь 1944 года.Солдаты привезли с собой яичный порошок и копченый бекон, а местные добавили спагетти. Что еще мы могли добавить? Мораль: не давайте итальянцам есть что-нибудь, потому что они обязательно превратят это в соус для пасты!

Как и в случае со спагетти all'amatriciana, болоньезским соусом или песто, спагетти alla carbonara также являются предметом ожесточенных споров, которые не заканчиваются дракой, потому что никто не может выступать в качестве хранителя абсолютной истины.Основной спор заключается в том, какой жир использовать (копченый бекон или подвес), давать ли целое яйцо или только желток, разогревать ли яйцо и добавлять ли сливки.

Яйцо в этом блюде должно только густеть, а не давать усадку, поэтому температура не должна превышать 68 градусов, что является температурой свертывания желтка. Здесь нечего спорить, таковы законы физики. Поэтому главное - добавлять их после того, как смешали спагетти с беконом и растопленным жиром. Объединение следует проводить в холодном металлическом или стеклянном сосуде при интенсивном перемешивании во избежание перемешивания.Благодаря естественному охлаждению ингредиентов температура падает настолько, что вам не нужно дотягиваться до сливок - они используются для предотвращения свертывания яиц, а соус приобретает более кремовую консистенцию. Карбонара со сливками имеет свое достоинство, но итальянцам этого ингредиента будет не хватать. Это все равно что предать свои корни, говорить по-английски без акцента, провести сумасшедшую ночь голым, но в белых махровых носках с черными полосками. На Севере этот факт можно упустить, но такие носки в таких случаях недопустимы, жалки даже для сандалий.И неважно, что тебя зовут Отто или Ярослав. Но делайте как хотите, только не спрашивайте, почему итальянский ресторан был лучше.

Рекомендуемое соотношение - одно яйцо на 1-2 человек, одни советуют использовать только желтки, другие - вычитать половину или три четверти яичного белка. Ларс Швайнштайгер рекомендует носить носки. Мы используем один желток на голову, мы не используем яичные белки и, конечно же, не носим носки. Чтобы получить кремообразную консистенцию, нужно смешать с желтками столько сыра пармезан, чтобы получилась густая смесь.Столовая ложка сыра с горкой на один желток подойдет. И не забываем про перец, сделайте его побольше (если у вас нет проблем с пищеварением). И пусть будет свежемолотый. Современный вариант может быть со свежемолотым кофе в зернах вместо перца. Что касается сыра, попробуйте его с пекорино романо, но пармезан тоже хорош (в лучшем случае его нужно усилить щепоткой соли). Затем этот вид сливок следует намазать небольшим количеством воды, в которой варить спагетти, до консистенции питьевого йогурта.Сколько бекона И что? 150 г на 4 человека, а что касается вида, то вот наш список предпочтений: горло, рулет из бекона, копченый бекон, сырой бекон (в этом случае выбирайте самое постное и жарьте очень долго). Вы должны нарезать его кубиками и обжарить в небольшом количестве масла (или даже без масла, если бекон достаточно жирный), пока он не станет полностью коричневым. Кусочки бекона должны быть хрустящими, некоторым нравится, чтобы они были обуглены.

Как уже упоминалось, после обжаривания бекона и приготовления желтков и сырного крема слить пасту, смешать ее с беконом и жиром в холодном блюде, затем добавить яйцо, разведенное водой.Если вы достаточно энергично перемешаете, крем получится достаточно густым - сливки не нужны. При необходимости вы также можете посыпать сыром и перцем и сразу же подавать, это блюдо нужно есть теплым, очень горячим. В качестве трапезы рекомендуем посмотреть очаровательный фильм Луиджи Магни, действие которого происходит в столь любимом режиссером папском Риме (как это видно, например, в фильме «Год Господа») под названием «Карбонара».

Текст: Леонардо Мази и Альфредо Босколо, Кухня Данте

Фото: www.Culnafotografia.pl 9000 3
Вы можете купить ваучер на курс итальянской кухни с Альфредо и Леонардо прямо сейчас!
.

Eat Me Carbonara

Узнайте, из каких ингредиентов была изготовлена Eat Me Carbonara:

59% макарон (мука из твердых сортов пшеницы, вода), 41% соус карбонара (сливки, копченый бекон, лук, чеснок, соль, черный перец ).

при 100 Гбит / с: Энергетическая ценность 692кДж / 230 ккал. Жиры 16,3 г в т.ч. насыщенные жирные кислоты 8,1 г Углеводы 16,7 г в т.ч. сахара 2,2 г Белки 4,9 г Соль 0,6 г

Мука из твердых сортов пшеницы, сливки.

Производитель бренда Eatme описывает пасту Eat Me Carbonara:

Классическая итальянская паста из твердых сортов пшеницы в сливочном соусе карбонара с копченым беконом. Лучше всего посыпать натертым пармезаном с добавлением ваших любимых орехов.

Полезный продукт, богатый витаминами и минералами, не содержит усилителей вкуса. Благодаря системе упаковки MAP, он не требует пастеризации и добавления консервантов.

Вдохновением для создания "eat me" послужили натуральные и полезные готовые блюда, доступные на западных рынках.Производство Eat me было запущено в начале 2011 года как первое в своем роде в Польше.

Мы готовим блюда и супы EAT-ME без добавления консервантов, а только из натуральных, тщательно отобранных ингредиентов, трав и специй. Мы подходим к приготовлению пищи традиционно. Готовим блюда как на большой домашней кухне. Вместо консервантов и пастеризации мы используем низкие температуры хранения и современную технологию упаковки MAP. На практике это означает, что атмосферный воздух удаляется из упаковки, и после создания вакуума внутрь подается инертный газ, соответствующий типу упакованного продукта, который не вступает в реакцию с блюдом или супом.Таким образом создается защитная атмосфера, которая в сочетании с низкой температурой хранения продлевает срок годности без использования консервантов.

Хранить при 2-5 ° C, есть в течение 2 дней после открытия.

Достаточно разогреть блюдо в кастрюле или в микроволновой печи.
После удаления картонной ленты проткните верхнюю фольгу и нагрейте ее примерно 2-3 минуты (750 Вт).

Осторожно при снятии верхней фольги - суп может быть очень горячим!

Как наши клиенты оценивают качество пасты Eat Me Carbonara от Eatme? Можно ли полагаться на эти мнения? Вкусы покупателей разные, но главное - в магазине додомек.ru мнения о товарах могут быть сделаны только людьми, купившими данный товар, что делает их заслуживающими доверия.

Как добавить отзыв?

После того, как ваш заказ будет доставлен, на вкладке «Панель клиентов / Оценка продуктов» (отображается в меню после входа в систему) вы увидите полный список продуктов, которые вы приобрели. К каждому из них вы можете добавить свой комментарий и оценку.

Макаронные изделия в стиле Карбонара

Несколько иное предложение подачи спагетти для всех, кому наскучила традиционная форма :) Я решил приготовить их в версии Карбонара, потому что подумал, что сливки и желток будут хорошим связующим. На самом деле кексы были тугими и не разваливались. Экспериментируя с другими версиями, я также думаю, что стоит оставить хотя бы сливки (например, томатно-сливочный соус, сливки из шпината и т. Д.).

Карбонара в форме кекса, запеченная в духовке, не такая влажная и кремовая, как ее обычно готовят, поскольку макароны впитывают влагу из соуса во время выпечки.Если мы боимся, что макароны получатся слишком сухими (я этого боялась), можно во время выпекания полить кексы еще немного сливками. Мой муж, который очень чувствителен к чрезмерно сухой пище, здесь не жаловался, поэтому, если это вообще может быть определяющим фактором, могу сказать, что, наверное, сработало;)

Состав (на четыре больших кекса):

200 г макаронных изделий (в сухом весе)

100 нарезанный бекон

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

ок.200 - 250 мл сливок 30%

80 г тертого пармезана

соль, перец по вкусу

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Положить вместе с измельченным прессом маслом и чесноком на холодную сковороду и обжарить на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. Возьмите его со сковороды на тарелке или в миске. В эту же сковороду выложить нарезанный кубиками бекон и обжарить до румяной корочки.

В отдельной миске взбить сливки с яйцом и 2/3 сыра пармезан.Приправить солью и перцем.

Устанавливаем духовку на 180 градусов. Формочку для маффинов (я использовал нестандартную форму на 6 мега-маффинов, но можно и обычную) или смазать маслом другую небольшую жаропрочную форму.

Приготовьте пасту аль денте. Слейте воду и снова положите в кастрюлю. Добавьте бекон, лук и яично-сливочную смесь. Быстро перемешиваем, пробуем приправлять по мере необходимости. Выложите порции макарон в заранее подготовленные формы. Посыпьте каждый кекс оставшимся сыром пармезан.

Выпекайте кексы из макарон примерно 20-25 минут (я выпекла около 20, и они были слишком короткими, поэтому дно не подрумянилось должным образом, но это также может быть вина моей неисправной духовки;)). Степень прожарки дна можно проверить, осторожно поддев один из кексов - если он развалится при попытке поддеть, значит, ему еще нужно время. Если же верх слишком сильно пропекся, его можно накрыть алюминиевой фольгой.

Вынуть запеченные кексы из духовки, дать остыть на 2-3 минуты и аккуратно вынуть на тарелку.

Приятного аппетита :)

Winiary Идея для ... Спагетти Карбонара 34 г 9000 1
Winiary Pomys Na… Spaghetti Carbonara - это предложение для вкусного ужина, вдохновленного восковой кухней. Благодаря ароматной смеси порций и специй, соус отлично приправлен и отлично сочетается со спагетти. Блюдо будет готово всего за 20 минут! Благодаря Идеи для… Спагетти Карбонара можно легко и быстро приготовить идеально приготовленное блюдо в сливочном соусе.

Что отличает Winiary Pomys Na… Spaghetti Carbonara:

Вкусное и отлично приправленное блюдо за 20 минут

Ароматная отбивная готовится быстро и легко

Идеальная приправа гарантирована Winiary

Идеальный способ разнообразить ежедневное меню

Вместе с Winiary вы можете каждый день наслаждаться настоящей домашней едой, сколько бы вы ни думали.Удобно, в достаточной мере богато полезными веществами и, главное, вкусно - вот что такое приготовление с Winiary.

Вот уже более 75 лет наши продукты являются одним из кулинарных продуктов, которые чаще всего выбирают поляки. Это возможно благодаря богатому портфелю бренда, который включает более 200 различных блюд, супов, бульонов, соусов, майонеза, специй, желе, желе и пудингов.

Обезжиренное молоко порошок, картофельный крахмал сыр порошок (из молока ) 23,0% (включая 7,5% камамбер, 0,8% пармезан, 0,25% гауда), sl, копченый жир, ароматизаторы ( молока ), сыворотка порошок (из молока ), сахар, петрушка, специи, оливковое масло, мука пшеница , яйца , порошок , ароматизатор копчения.

Пищевая ценность в 100 г продукта после приготовления:

Энергетическая ценность: 1002 кДж,

Энергетическая ценность: 238 ккал,

Жиры: 6,9 г,

в т.ч. насыщенные жирные кислоты: 3,2 г,

Углеводы: 35,3 г,

в том числе сахара: 1,6 г,

Бонник: 1,3 г,

Биако: 8,1 г,

Sl: 1,1 г.

Если вы потребляете порцию: 1/4 часть приготовленного блюда (184 г) на 1 порцию **:

Энергетическая ценность: 1838 кДж,

Энергетическая ценность: 437 ккал,

Жиры: 12,6 г,

в т.ч. насыщенных жирных кислот: 5,9 г,

Углеводы: 64,8 г,

в том числе сахара: 3,0 г,

Бонник: 2,3 г,

Биако: 14,8 г,

Sl: 2,0 г.

% RWS * на 1 порцию **:

Энергетическая ценность: 22%,

Энергетическая ценность: 22%,

Жирность: 18%,

в т.ч. насыщенные жирные кислоты: 30%,

Углеводы: 25%,

в том числе сахара: 3%,

Бонник: -,

Биако: 30%,

Sl: 33%.

* Рекомендуемая доза для среднего взрослого (8400 кДж / 2000 ккал).

В упаковке 4 порции. Размер порции должен соответствовать возрасту ребенка.

Хранить в сухом прохладном месте.

Содержит: Яйца , Молоко , Пшеница .

Может содержать: сельдерея , горчицы , сои** .

Nestl Polska S.A., ул. Доманевская 32, 02-672 Варшава
.

Рецепт спагетти Карбонара | Dorota Kamińska

Одно из типичных итальянских блюд из макарон, безусловно, спагетти alla Carbonara . Их можно найти в ресторанах по всей Италии, и, в зависимости от вкуса шеф-повара, спагетти карбонара будут содержать различные добавки.

См. Также : Еще рецепты из раздела «Итальянская кухня»

Основным ингредиентом блюда, помимо пасты для спагетти, является свиная щека гуанчиале или ветчина панчетта , а в Польше можно заменить беконом, нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.Другими традиционными ингредиентами спагетти карбонара являются яйца, оливковое масло, соль и перец и сыр пекорино романо . С годами рецепт изменился, и теперь в некоторых итальянских домах и ресторанах в спагетти alla carbonara также добавляют сливки, лук или петрушку. Вы можете заменить спагетти другой пастой и использовать сливочное масло вместо оливкового.

См. Также

Классическое блюдо, вероятно, было создано во время Второй мировой войны, когда солдаты на фронте смешивали яичный порошок и вяленое мясо с макаронами, хотя само название предполагает, что это была сытная еда для ... шахтеров.Или, может быть, некоторые из вас знают другую историю? Интересно, как это было на самом деле :).

Спагетти карбонара

Рецепт спагетти алла карбонара - настоящие итальянские спагетти карбонара с панчеттой или гуанчиале, яичным желтком, петрушкой, сыром пекорино романо и свежемолотым перцем.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Категория: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Рецепт: спагетти карбонара

Количество порций: 2 человека

калорий: 1353ккал автор: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда составляет 250 мл, кубик масла - 200 г, а ложка или чайная ложка - плоские, если я четко не укажу иное.

250 г спагетти
150 г бекона (или ветчины панчетта)
100 г сыра пекорино романо (тертого)
4 желтка (сырых)
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка перца (свежего) и крупно измельченный)
несколько листиков петрушки
1 столовая ложка соли

НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшимся на рассылку новостей! Я отправляю всего 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки о том, что приготовить из сезонных ингредиентов, имеющихся в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, что я делаю, какие интересные вещи рекомендую, и получите горстку кулинарных (и не только) идей.

E-BOOK ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ - БЕСПЛАТНО

Приготовьте пасту al dente (слегка твердую) в кипящей соленой воде (1 литр воды на 100 г макаронных изделий).
Пока готовятся макароны, я нарезаю кубиками бекон.
Слегка поджарьте бекон в 1 столовой ложке оливкового масла.Выключаю огонь, оставляю сковороду на конфорке.
Я взбиваю желтки и яйцо венчиком в большой миске. Добавляю сыр пекорино и перец.
Добавить к желткам бекон, перемешать.
В конце варки налейте 1 столовую ложку оливкового масла на макароны, перемешайте, затем слейте на дуршлаг (не заливать холодной водой!).
Добавьте горячую лапшу в миску с желточным соусом и тщательно перемешайте.
Разложить по тарелкам и украсить петрушкой.

Спагетти карбонара вегетарианские - мясо можно заменить копченым тофу, обжаренным на оливковом масле с добавлением 1 большой нарезанной луковицы, 2-4 зубчиков чеснока и 4 столовых ложек соевого соуса. Spaghetti carbonara vegan - приготовлено как вегетарианское, с добавлением веганской лапши и заменой сыра и яиц соевым кремом или сливками из кешью, загущенными несколькими столовыми ложками дрожжевых хлопьев. Полезные руководства :

Как приготовить макароны
Как проверить свежесть яйца

Spaghetti alla Carbonara

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперпродуктов

Поваренные книги и электронные книги по кулинарии

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска
Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперпродукты по-польски», и мой любимый город, в котором я живу, - это Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, раньше моим хобби было печь ватрушки, а потом я увлеклась похуданием… едой;). Вот уже несколько лет я советую вам, как есть вкусно и полезно (можно!), Чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, а также хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.90,000 6 лучших косметических средств защиты лица на зиму
Мороз, морозы и сильный ветер характерны для зимних погодных условий, пагубно влияющих на кожу. Неправильный уход за лицом или его полное отсутствие делают цвет лица сухим и шершавым. Как это предотвратить?

Почему зимой стоит пользоваться кремом?

Отрицательная температура, ветер и влажность в воздухе - это факторы, которые очень сильно влияют на нашу кожу. Охлажденная кожа, подвергающаяся воздействию теплого воздуха обогревателей, намного быстрее теряет влагу и становится сухой.Затем мы чувствуем зуд и жжение, что может привести к раздражению и появлению трещин на эпидермисе. По этой причине важно правильно ухаживать за кожей в это время года. Необходимые масляные и увлажняющие кремы, а также УФ-фильтры, защищающие кожу от чрезвычайно вредных солнечных лучей. Обладательницам сухой и чувствительной кожи с возможностью разрывать капилляры не стоит забывать о правильном уходе за кожей.

Как защитить кожу лица от мороза? Не стоит мыть его непосредственно перед выходом из дома, также стоит отказаться от сушения мыла и гелей, а крупнозернистые сушащие скрабы заменить ферментными.Конечно, правильно подобранные кремы станут преградой от неблагоприятных погодных условий. Особые достоинства, которые стоит использовать, включают продукты с витамином Е, питательными маслами, маслом ши, алоэ или пантенолом. Однако стоит помнить, что не всякое масло зимой подойдет. Лучшее масло - это масло шиповника, огуречника или примулы вечерней. Раз в неделю стоит пользоваться питательной маской, которая позволит регенерировать эпидермис и освежить кожу, подверженную не только морозу, но и загрязненному воздуху.

Защитный Floslek для зимы

Одним из кремов, предназначенных для защиты кожи зимой, является Floslek Winter Care Bio. Активные ингредиенты крема включают био-масло сладкого миндаля, которое производится сертифицированным органическим земледелием и богато витамином Е и жирными кислотами. Биозащитный Флослек очень нежный - он смягчает, омолаживает и питает кожу. Он также защищает его от неблагоприятных погодных условий. Подходит как для кожи взрослого, так и для ребенка.Его можно наносить не только на лицо, но и на зону декольте и руки.
.
Смотрите также

Круассаны в домашних условиях

Хинкали как приготовить

Запеканка детская

Пирожное бисквитное со сливочным кремом нарезное

Рецепт рулета из лаваша с курицей и сыром

Итальянская жена

Пирожки с курицей и луком

Запеканка с брокколи и курицей в духовке со сметаной

Чуррос это фото

Сливочное мороженое

Куценко анастасия