Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как засолить горбушу в домашних условиях для бутербродов

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.

Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Фото: anmbph / Depositphotos

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Фото: [email protected] / Depositphotos

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Фото: krysvladimir41 / Depositphotos

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Фото: zgurski1980 / Depositphotos

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;

несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Сохраните в закладки 🐟

Как солить горбушу в пряном рассоле

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🐡

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Фото: kamranaydinov / Depositphotos

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как посолить горбушу в пергаменте

Фото: Strannik_Fox / Depositphotos

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Читайте также 👨🏻‍🍳☝️👩‍🍳

Как посолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Светлана Попова

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обычная горбуша, если ее не просто посыпать солью и положить в холодильник, а засолить по проверенной рецептуре. У меня таких рецептов несколько. Парочка из них подходит, когда гости падают на голову с целеустремленностью кирпича, и действовать нужно решительно и оперативно. Рыбка будет готова всего через час! Остальные способы требует большей мужественности, ждать до дегустации придется чуть дольше – от 1 до 2-3 суток. Но это тот случай, когда ожидание полностью оправдывается вкусном – рыбка выходит не хуже «элитной» семги или форели, такая же нежная, жирненькая, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как засолить горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько базовых рекомендаций и 4 рецепта.

Содержание статьи:

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой смеси для засолки – 3 части соли и 1 часть сахара.
Просоленное до желаемого вкуса сырье сложите в банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получится горбуша под семгу – что по вкусу, что по текстуре.
Размораживайте тушки не до конца. Тогда кожа снимается легко, а нарезанные кусочки получаются ровными и аккуратными. Да и кости легче отходят от мякоти.
Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Готовая рыба хранится не дольше 4-7 дней в герметично закрытой емкости.
Для пряного посола используются: розмарин, тимьян, крупно молотый перец, лавровый листик, базилик, укроп, чеснок и прочие специи в произвольных пропорциях.
Кислоту (уксус, лимонный сок) в маринад класть не рекомендуется, т.к. от этого пострадает внешний вид (появится белесый неаппетитный налет) и, частично, вкус блюда. Соком лимона поливают по желанию уже приготовленную закуску.

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

«Семга? Да?», – с умным видом поинтересовался мой муж, уминая хрустящий тост с кусочком лоснящейся розоватой рыбки. «Хотя нет, больше на форель похоже», – задумчиво изрек он и расправился с третьим по счету бутербродом весьма внушительного размера. А я не стала его переубеждать. Все равно не поверит, что он со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбешку. Да-да, суховатая рыбка запросто сделается мягкой и аппетитной. Даже знаток едва ли отличит ее от более жирной и «благородной» семги.

Необходимые ингредиенты:

горбуша свежемороженая – 1 тушка (800-1000 г)	соль морская или поваренная – 4-5 ст. л.
вода – 1 л	растительное масло без запаха – 100 мл

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

-1- Хорошо помойте рыбину. Чешую снимать не обязательно. Положите ее в миску с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Потом удалите шкуру и хребет, разрезав тушку вдоль пополам. Мелких костей в этой рыбе практически нет. Филе нарежьте тонкими порционными кусочками.
-2- Подготовьте водно-солевой раствор – тузлук. Жидкость лучше использовать кипяченную и охлажденную до 28-25 градусов. Соль желательно взять морскую, крупного помола. Добавьте ее в воду. Размешайте до растворения.
-3- Тузлук должен быть концентрированным. Опустите в него сырое яйцо. Если оно плавает, значит, вы все сделали правильно.
-4- Залейте рыбку рассолом. В зависимости от желаемой степени посола (слабой или крепкой) оставьте при комнатной температуре на 15-40 минут. Я ждала около получаса.
-5- Промойте от соли филе. Откиньте на дуршлаг. Дайте полностью стечь воде. Переложите в герметичную емкость – судочек или баночку. Залейте маслом. Накройте крышкой. Поставьте в холодное место.
-6- Через полчаса закуска готова. Засоленная таким способом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем семга или форель. С ней можно готовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинчиков. Исключительно вкусными получаются рулеты из тонкого лаваша и салаты. Перед подачей рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежей зеленью укропа.

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Засоленная в рассоле рыба получается более сочной и ароматной, чем при сухом посоле. Умеренное количество специй подчеркивает ее натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица совсем не портит закуску – она придает ей пикантную нотку и разжигающий аппетит аромат. По желанию просоленные ломтики переложите с лучком и залейте рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

горбуша (филе) – 600-700 г	вода – 1 л
соль поваренная – 3 ст. л.	сахар – 1 ст. л.
горчица в порошке или зернах – 1 ст. л.	лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

-1- Голова и хвостовая часть при посоле не используется. Чешую лучше почистить. Порежьте рыбину на примерно одинаковые кусочки толщиной 3-4 см. В таком рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие куски будут готовы к употреблению намного быстрее. Сложите их в глубокую емкость.
-2- Приготовьте рассол. Смешайте соль, сахар и специи в кастрюле.
-3- Залейте водой. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости уберите ее с огня. Остудите до температуры 25-30 градусов.
-4- Влейте рассол к рыбе. Накройте ее плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Подержите закуску на кухне 30-40 минут. Уберите в холодильник на 6-12 часов.
-5- Вкусная горбуша практически готова. Ее можно подать сразу, полив маслом. Я ее еще замариновала с репчатым луком. Отделила от шкуры и косточек. Переложила в банку слоями, чередуя с тонко нарезанным лучком.
-6- Пробовали, когда рыбка провела пару часиков в таких условиях – вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Посол без использования жидкости – быстрый, простой и неизменно удачный. Пересолить рыбку при таком варианте приготовления весьма сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет и подыскивать подходящую емкость для соления и хранения сырья в холодильнике. Готовить так можно и целую тушку, и филе, и небольшие кусочки.

Список продуктов:

горбуша замороженная – 1 кг	соль среднего или крупного помола – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.

Подробный рецепт:

-1- Не до конца размороженную рыбу вымойте внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежьте пополам. Выньте хребет и крупные кости. Разрежьте на ломтики среднего размера.
-2- Смешайте соль (лучше морскую) и сахар.
-3- На дно контейнера всыпьте немного засолочной смеси.
-4- Выложите слой рыбки. Старайтесь укладывать кусочки максимально плотно.
-5- Посыпьте сухими компонентами.
-6- Повторяйте слои, пока не кончатся продукты или не заполнится банка. Сверху поставьте груз. Спрячьте в холодное место на 1-2 суток. Под действием соли и гнета из рыбки выделится жидкость. Ее следует слить. Чтобы остановить процесс просаливания, кусочки необходимо промыть.
-7- Готовую закуску заправьте по желанию маслом, посыпьте зеленью или репчатым луком.

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Этим способом соления лососевых в домашних обыденных условиях мало кто пользуется. И совершенно зря. Преимуществ у него много. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После размораживания закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозильной камере довольно большой – до 1 месяца. Незваные гости теперь не страшны! В общем, очень удобно и, конечно же, вкусно. Советую попробовать. Эксперименты со специями приветствуются, но начать советую с сахарно-солевой смеси.

Потребуется:

горбуша – 1 кг	соль (не йодированная) – 3 ст. л.
сушеная зелень укропа – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.

Процесс засолки:

-1- Я солила филе с кожей. Но этот способ также хорошо подходит для приготовления целой небольшой рыбины. Почистите тушку от чешуи. Разделите ее по хребту на 2 половинки. Вытащите все кости. Удалите плавники и пленку с внутренней стороны. Промокните от влаги салфетками.
-2- Добавьте в соль укроп. Перемешайте. Половину смеси распределите по рыбной мякоти. Совет: Также аппетитно получается с зерновой горчицей. На кило сырья потребуется около 2 ч. л. для получения пикантного, в меру острого вкуса.
-3- Соедините приправленные половинки срезами друг к другу. Оставшимся засолочным составом натрите кожу с обеих сторон.
-4- Плотно обмотайте несколькими слоями пищевой пленки. Положите рыбу в морозильную камеру на 6-8 часов.
-5- После частичной разморозки снимите с филе кожу. Нарежьте. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши с тонко нашинкованным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше настаивается закуска в растительном жире, тем более нежной и вкусно получается.

Приятного!

Рецепт засолки горбуши быстро и вкусно

Как солить горбушу после заморозки

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Как вкусно и быстро засолить горбушу

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

нарезанная рыба;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

свежая горбуша — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

свежая горбуша — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
перец черный горошком — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Как посолить горбушу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют “Розовый лосось”. По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований.

Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно.

1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

Что необходимо для засолки горбуши:

Горбуша целая – 1 шт;
Соль поваренная (не йодированная) – 4 с.т.л;
Сахар – 1 ст.л;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Перец черный молотый – по вкусу;
Лавровый лист – 4-5 шт;
Любимые сухие травы – по желанию.

Как посолить горбушу сухим способом:

1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники.

2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

3. Далее, горбушу следует снова закрыть и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли, 0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом.

Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

2. Соленая горбуша на скорую руку

Горбуша – 1-1.2 кг;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло растительное – 100 мл;
Соль – 3 ст.л;
Уксус 70% – 1 ст.л;
Перец горошком – 8 шт;
Лавровый лист.

Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

3. Как посолить горбушу в рассоле

Список необходимых продуктов:

Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
Вода – 500 мл;
Соль – 2 ст.л;
Сахар – 1 ст.л;
Лавровый лист – 4 шт;
Перец горошком – 5 шт;
Масло растительное – 5 ст.л.

Как посолить горбушу в рассоле:

1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист.

2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

Список необходимых продуктов:

Горбуша филе – 600 гр;
Вода – 500 мл;
Масло растительное – 4 ст.л;
Соль – 7 ст.л;
Сахар – 1 ст.л;
Водка – 2 ст.л.

Как приготовить малосольную горбушу:

1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

5. Горбуша соленая в масле

Список необходимых продуктов:

Филе горбуши – 1 кг;
Соль – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Масло растительное – 4 ст.л;
Перец горошком – 7-8 шт;
Лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить соленую горбушу в масле:

1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов.

Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

Как посолить горбушу в домашних условиях

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Соленая горбуша на скорую руку

Соленая горбуша в маринаде

Как засолить горбушу под семгу

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях. В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка.

В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус.

Малосольная горбуша под семгу

Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу.

Для приготовления потребуется:

1 кг филе горбуши.
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
1,3 литра кипяченой воды.
5 столовых ложек соли.
Черный перец горошком.

Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем.

На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом. Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса. По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не семга, а горбуша?

Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под семгу»

Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов:

3 столовых ложки соли.
Столько же сахара.
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом.

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Ассортимент продуктов:

Горбуша, филе.
Соль, 5 столовых ложек.
Вода, 1 литр.
Подсолнечное (или другое) масло.

Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре. Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится:

Рыба горбуша – 1 кг филе.
Соль – одна столовая ложка.
Сахар – полторы столовых ложки.
Черный молотый перец – 1 щепотка.
Растительное масло – 100 мл.
Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Как подавать и употреблять горбушу

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски.

Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами.

Насколько полезная горбуша

Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши.
Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки.
Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет.
Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.
Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать.
Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить.
Чем мясистое филе, тем легче оно готовится.

Рецепт засолки горбуши быстро и вкусно

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт приготовления соленой горбуши. Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга. Мы возьмём такие продукты

Соколова Светлана

Время на чтение: 2 минуты

А А

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков , салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
Рыба должна быть свежей. Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.
Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.
Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

Калорийность солёной горбуши

Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Калорийность засоленной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм

Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши

Ингредиенты

Порции: 20

потрошёная горбуша 1200 г
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
кориандр 4 шт
перец черный горошек 6 шт
масло растительное 1.5 ст. л.

На порцию

Калории: 154 ккал

Белки: 19.5 г

Жиры: 6.2 г

Углеводы: 4.8 г

4 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

Беру свежемороженую горбушу (потрошёную) весом до 1,2 кг. Удаляю шкурку. Отделяю филейную часть от костей.

Нарезаю филе на кусочки одинакового размера (поперёк от хребта).

В отдельной посуде перемешиваю соль и сахар. Насыпаю зёрна кориандра и горошины чёрного перца.

На дно стеклянной посуды насыпаю полученную смесь. Выкладываю рыбу равномерным слоем, чтобы ни один кусочек не перекрывал другой. Делаю ещё один слой из соли, сахара, перца и кориандра. Затем поливаю растительным маслом, накрываю крышкой и убираю в холодильник.

Есть малосольную и ароматную горбушу можно спустя 18-20 часов.

Классический рецепт

Главная особенность приготовления – отсутствие лишних специй. В классическом рецепте на первом плане стоит нежный вкус горбуши.

Ингредиенты:

Филе горбуши – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 100 мл.

Как готовить:

Обязательно возьмите для приготовления блюда стеклянную посуду.

Для экономии времени беру почищенную рыбину без хвоста и головы. Режу на порционные кусочки. Стандартная толщина – 3 см.
Перекладываю филейные части в посуду, где перемешана соль с сахаром. Натираю и обваливаю кусочки в тарелке. Перекладываю в другое блюдо. Поливаю растительным маслом. Присыпаю сверху небольшим количеством соли.
Закрываю тарелку крышкой. Оставляю засаливаться в течение 120-180 минут на кухне. После убираю в холодильник на 24 часа.

Солим горбушу в рассоле с сахаром

Ингредиенты:

Рыба (филейная часть) – 1 кг,
Вода – 1 л,
Сахар – 200 г,
Соль – 200 г.

Приготовление:

Готовую филейную часть горбуши разрезаю на аккуратные кусочки средних размеров. Кожицу не снимаю.
Наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли. Тщательно перемешиваю до полного растворения ингредиентов.
Помещаю рыбные кусочки в рассол. Мариную 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбку на стол.

Видео приготовление

Засолка горбуши целиком

Ингредиенты:

Горбуша (целая рыбина) – 1 кг,
Сахар – 25 г,
Соль – 60 г,
Лавровый лист – 2 штуки,
Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

Размораживаю рыбку. Разделываю тушку, удаляя лишние части (хвост, плавники, голову). Аккуратно убираю внутренности. Разделанную рыбку тщательно мою под проточной водой. Позволяю жидкости стечь, обсушиваю.
Приступаю к очистке от кожи. Поддеваю острым ножом, удаляю шкурку. Делю рыбину на 2 части. Аккуратно достаю косточки и хребет. После подготовительных процедур получатся 2 очищенные крупные части рыбы.
Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца. Обваливаю части рыбы с обеих сторон. Укладываю в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровые листья (2 штучки по рецепту).
Накрываю блюдо крышкой и оставляю просаливаться на 24 часа, убрав в холодильник.
Через 1 день достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной засоленной горбушей.

Как солить горбушу кусочками в масле с лимоном

Ингредиенты:

Рыба – 1 кг,
Лимон – 1 штучка,
Соль – 2 столовые ложки,
Сахар – 1 чайная ложка,
Подсолнечное масло – 150 г.

Приготовление:

Разделываю горбушу, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Тщательно промываю.
Освобождаю филе от хребта и костей. Снимаю кожу. Делаю аккуратно и не торопясь, чтобы случайно не отделить вместе с кожей мякоть горбуши.
Готовую филейную часть режу острым ножом на дольки 5- или 6-сантиметровой толщины.
Выкладываю в тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбку.
Мою зрелый лимон. Режу на тонкие полукольца, удаляю семечки.
Выкладываю послойно подсоленную и засахаренную горбушу в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, потом 3-4 тонкие лимонные дольки. Повторяю процесс, пока ингредиенты не закончатся. Сверху делаю слой из лимона.
Заливаю рыбу подсолнечным маслом, 150 грамм достаточно.
Закрываю банку, убираю в холодильник на 24 часа.

Видео рецепт

На следующий день засоленную рыбу с лимоном можно кушать. Похожие рецепты есть по засолке скумбрии и селёдки .

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

Ингредиенты:

Горбуша – 1 кг,
Сахар – 3 столовые ложки,
Соль – 3 большие ложки,
Оливковое масло – 5 больших ложек,
Укроп – по вкусу.

Для соуса:

Острая горчица – 1 большая ложка,
Сладкая горчица – 1 столовая ложка,
Уксус – 2 большие ложки,
Оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

Удалить внутренности гораздо проще из слегка подмороженной рыбы, а не полностью подтаявшей.

Чищу рыбу от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Удаляю кожу, извлекаю хребет и кости. Тщательно промываю филейную часть.
После получения филейной части без костей приступаю к нарезке. Режу на аккуратные частички одинакового размера.
Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю часть на дно. Укладываю кусочки послойно, добавляю мелко порезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильник на 48 часов.

Засоленную рыбку подаю со специальным соусом, приготовленным из уксуса, двух видов горчиц и оливкового масла. Достаточно перемешать компоненты в отдельном резервуаре.

Как засолить горбушу «под сёмгу» в масле

Горбуша – доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососёвых. Уступает сёмге по вкусовым качествам, но благодаря демократичной стоимости и большой распространённости смотрится более предпочтительной в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под сёмгу», необходимо взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, равномерного цвета без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбки с головой обращайте внимание на глаза (должны быть прозрачными, а не кровяными или мутными).

Ингредиенты:

Филе – 1 кг,
Растительное масло – 100 мл,
Кипячёная вода – 1,3 л,
Соль – 5 больших ложек,
Лук – 1 головка,
Лимон – половинка плода,
Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю филе на красивые кусочки одинаковых размеров. Откладываю в сторону.
Перехожу к приготовлению засолочного раствора. В остывшей кипячёной воде размешиваю соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
Достаю, позволяю жидкости стечь и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
Беру красивую стеклянную посуду. Выкладываю подсоленную рыбку послойно. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Остывшую и подсоленную горбушу подаю на стол, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и свежей зеленью.

Солёная горбуша за 1 час

Ингредиенты:

Замороженное филе рыбы – 800 г,
Вода – 400 мл,
Соль – 2 столовые ложки,
Оливковое масло – 100 мл.

Приготовление:

Филе не размораживаю полностью, чтобы проще нарезать на порционные кусочки. Откладываю аккуратные частички в сторону.
Готовлю соляной раствор. В 400 мл кипячёной тёплой воды размешиваю 2 большие ложки соли. Чтобы проверить достаточную степень солёности, опустите очищенный картофель. Если овощ всплывёт, можно приступать к засолке.
Опускаю горбушу на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
Вылавливаю, промываю в прохладной кипячёной воде, чтобы смыть излишки соли. Обсушиваю кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаляя жидкость.
Частями перекладываю в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и выливаю всё оливковое масло. Убираю в холодильник на 40 минут.

Спустя отведённое время достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с пикантным соусом

Ингредиенты:

Свежая рыба – 1 кг,
Поваренная соль – 100 г,
Сахар – 1 большая ложка,
Апельсин – 2 штучки,
Укроп – 1 пучок.

Для соуса:

Горчица с зёрнами (французская) – 20 г,
Мёд – 20 г,
Уксус – 20 г,
Оливковое масло – 40 г.

Приготовление:

Рыбу чищу, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе обсушиваю с помощью бумажных салфеток.
Апельсины режу на тонкие дольки.
Натираю филе смесью из сахара и соли. Не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью просолилась.
Перекладываю горбушу в стеклянную чашку, насыпаю мелко порезанный укроп. Сверху укладываю тонкие дольки апельсина.
Убираю в холодильник на 24 часа.
Готовлю соус для засоленной рыбки. В небольшой чашке перемешиваю французскую горчицу и мёд. Добавляю в полученную смесь уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваю.

Подаю блюдо вместе с необычным соусом.

Сухой способ засолки

Ингредиенты:

Рыбное филе – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Молотый перец – 5 г,
Лавровый лист – 2 штучки,
Душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

Аккуратно потрошу рыбу, удаляю плавники и голову. Разрезаю вдоль на 2 крупные части. Убираю рёберные кости и хребет.
В отдельном блюде готовлю смесь из соли, сахара, щепотки чёрного молотого перца, лавровых листов и нескольких горошин душистого перца. Перемешиваю.
Обсыпаю кусочки с обеих сторон. Сворачиваю и кладу под гнёт на 24 часа. Через отведённое время режу на порционные кусочки и подаю на стол.

Как просто засолить молоку горбуши

При солении лучше использовать молоки из свежих рыбин. Продукт после извлечения необходимо несколько раз промыть под проточной водой. К приготовлению лучше переходить только в том случае, когда молоки полностью высохнут. Он максимально прост и бесхитростен. Правда, потребуется подождать около 2 суток.

Ингредиенты:

Молоки – 400 г,
Сахар – 20 г,
Соль – 20 г.

Приготовление:

Помещаю тщательно вымытые и обсушенные молоки в контейнер.
Посыпаю сухой смесью из соли и сахара. При желании добавьте перец или другие любимые специи. Закрываю контейнер крышкой. Несколько раз встряхиваю.
Убираю контейнер в холодильник в закрытом виде на 48 часов. Время от времени открываю крышку, не доставая контейнер.
Через 2 дня молоки готовы к употреблению.

Молоки маринованные

Более интересный рецепт приготовления молок горбуши с добавлением репчатого лука и уксуса.

Ингредиенты:

Молоки – 200 г,
Репчатый лук – половина головки,
Уксус 3-процентный – 150 г,
Соль – 10 г,
Чёрный перец горошком – 5 штучек,
Лимон, свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

В чистую эмалированную посуду добавляю тщательно промытые молоки.
Наливаю уксус, кладу мелко порезанный лучок. Солю и кидаю горошки чёрного перца. Аккуратно перемешиваю.
Отправляю в холодильник на 7-9 часов.
При подаче украшаю дольками лимона и веточками свежей зелени (по вкусу).

Горбуша – невероятно вкусная и относительно недорогая красная рыба, которая в руках умелой хозяйки превратится в настоящий деликатес. Готовьте с удовольствием, беря за основу один из представленных рецептов. Удачи!

Красная рыба ценится и как вкуснейшая деликатесная, и как полезная пища. Если засолить горбушу своими силами, лакомство можно употреблять в любе время года. Это экономно и просто. Рецептов по приготовлению рыбки много.

Если не удалось приобрести свежий улов, пользуются замороженной продукцией. Всем подвластно научиться тонкостям, как солить горбушу после заморозки. Солёную рыбу можно использовать для разных блюд.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Оттаивать рыбу с помощью горячей воды или микроволновки запрещается. Тушка должна отходить постепенно в прохладе. Лучше всего для этого подойдет нижняя полка холодильника.

Необходимы навыки, как правильно подготовить тушку к посолу. С горбуши счищается чешуя. Следует избавиться от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, а тушка споласкивается. Обычно разделывают продукт на филейные части. Филе по желанию оставляется без кожи или с ней. 10 см. хвостовой части не используют.

Для засолки выбирают сухую методику или в рассоле (мокрую). Для сухого подготовленная рыбка пересыпается смесью соли и специй. Это простейшая засолка в собственном соку, который растворяет соль, тем самым пропитав маринадной смесью всю рыбину.

Для мокрой засолки понадобится маринад, рассол и сок. Готовят рыбу, вымачивая в холодной заливке. Икра горбуши солится также.

Простая сухая методика

На килограмм горбуши надо сахар и соль по 3 столовые ложки. Так можно вкусно посолить и семгу. Оттаявшую рыбу очищают от оставшихся чешуек. Отрезают ненужные части, которые пойдут на приготовление ухи. Необходимо избавиться т хребта и крупных костей. Останутся две филейные части в коже. Каждую часть режут пополам или оставляют филе как есть.

Из соли и сахара готовится простая смесь, которой нужно обсыпать каждый кусочек. Кладут горбушу на дно контейнера шкуркой вниз. Продукцию посыпают остатками специй.

Рыба досаливается в холодильнике сутки или трое, за это время куски переворачиваются два раза. После того, как продукция просолилась, ее сверху обтирают бумажным полотенцем. Совет: Чтобы кусочки были сочнее, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Если задаться вопросом, сколько времени солить рыбу сухим способом, то это возможно в промежуток от 15 до 20 минут. Малосольная продукция получится через день, через 3 дня будет готово соленое лакомство.

Маринованная домашняя

Для мокрого посола на одну тушку будет достаточно литра воды, трех ложек соли, двух сахара, лаврового листочка, ложки сухой горчицы и десяти горошин перчика.

Когда солят горбушу дома в маринаде, тушку разделывают и режут на кусочки, придерживаясь ширины в 5 сантиметров. Чтобы приготовить рассол, смешивают все ингредиенты, кипятят и после выключения огня остужают, пока температура взвара не сровняется с комнатной.

Когда маринад остыл, заливают им кусочки рыбы, закрывают емкость крышкой. Убирают вкусный ароматный деликатес в рассоле в прохладу на время от 8 до 12 часов. Можно выдержать 3 дня, но не более. Вынутая из жидкости горбуша перекладывается в чистую посуду, где будет находиться в масле.

В мандаринах

Солить горбушу в домашних условиях можно с цитрусами. Потребуется две филейных части рыбки, мандарины (4 шт.) или апельсины (2 шт.), соль. Разделывают целую рыбу или используют готовое филе. С фруктин счищается кожура, отделяются дольки. Каждую дольку нужно нарезать на кусочки по 5 миллиметров.

В контейнер выкладывается одно филе. Сверху посыпается соль и выкладывается половина фруктов. На верх кладут вторую часть рыбы, хорошо сдабривают ее солью и добавляют оставшиеся мандаринки или апельсинки. Плотно закрыв посуду с продукцией, оставляют ее на сутки. Ароматный, нежный и сочный деликатес напоминает сёмгу.

Как быстро солят лососевую рыбу?

Горбушу или семгу готовят целыми тушками, но лучше солить горбушу кусочками. На килограмм рыбы понадобится столовая ложка сахара и две соли. Смесью ингредиентов нужно натереть каждый кусок или рыбину. Берется хлопчатобумажная ткань или марля. В нее плотно необходимо плотно завернуть семгу или тушку горбуши.

В холодильнике в тряпке продукт должен пролежать неделю. Чтобы получилась малосольная деликатесная вкуснятина, достаточно 5 дней. Готовая рыба очищается от кожи. Филе горбуши нарезается, чтобы получились тонкие ломтики, под острым углом. Оставшиеся соленые кусочки заворачивается и убирается на холодильную полочку.

Семужным методом посола

Перед тем, как солить горбушу тем же способом, что и готовят семгу, разделывают рыбку на филейные части. На килограмм рыбы понадобится крупная соль в количестве трех столовых ложек, сахарного песка надо 3 ст. ложечки, 3 лавровых листа, по пучку петрушки с укропом и свежемолотый черный перец, достаточно чайной ложки без горки.

Сахар смешивается с солью и посыпается на семгу (горбушу). Сыпется перец. Зелень раскладывается по мясу веточками и равномерным слоем. Одна филейная часть накладывается на другую, обе мяском внутрь. Рыба заворачивается в чистый кусок ткани или марлечку.

Рыбный сверток на подносе ставится в холодильник на двое суток. Через день посола мясо переворачивается. Когда мяско полностью просолилось, его достают и смывают всю соль.

Чтобы рыбную заготовку употреблять было наиболее вкусно, перед подачей на стол семга либо горбуша сбрызгивается соком, выжатым из лимона.

Что нужно знать о засолке горбуши?

Чтобы солить горбушу в домашних условиях, нужно пользоваться стеклянной, пластиковой или глиняной посудой.

Икра горбуши готовится либо тем же способом, что и рыбное филе, либо солить икру горбуши в домашних условиях принимаются отдельно. Убирают пленочку и заливают маринадом из 200 грамм воды, 2 чайных ложечек с солью и ложечки с сахаром.

Солить молоки требуется также, как и икру. Все составляющие маринада смешиваются, кипятятся, остывают и настаиваются в течение 3 часов.

Солить икру горбуши в домашних условиях получается вкусно и быстро.

Засоленная в домашних условиях она получается сочная, вкусная, а пользы в ней не меньше, чем в любой другой красной рыбе. Причин, чтобы освоить это блюдо несколько: во-первых, на столе всегда будет присутствовать только свежая рыба, во-вторых, существенная экономия. Приготовить дома такую рыбку совсем не сложно, нужно только выбрать лучший рецепт.

Основные принципы засолки горбуши

В центральной части нашей страны не просто найти свежевыловленную морскую рыбу, поэтому вполне подойдет замороженная тушка горбуши. При ее выборе, нужно обратить внимание, чтобы глаза были не мутными, а чешуя серебрилась и блестела. Разморозив горбушу на самой нижней полке холодильника, ее следует тщательно вымыть, удалить 10 см хвоста и плавники, отделить голову (из нее и хвоста потом можно сварить ароматную уху).

Также очистить от чешуи и черных пленок в брюшке. Целую тушку не совсем удобно засаливать, лучше разделать ее на филе, вынув хребет. Кожу снять по желанию, ее присутствие никоим образом не повлияет на качество и вкус соленой горбуши.

Засаливают горбушу, да и любую другую рыбу, двумя способами:

Мокрым методом, с применением маринадов, рассолов и даже соков.
Методом сухой засолки, когда тушку или филе рыбы натирают смесью соли и специй со всех сторон. Горбуша даст собственный сок, растворив приправы, и хорошо просолится.

Оба варианта по-своему вкусны, поэтому надо попробовать приготовить горбушу обоими способами, чтобы определиться в выборе. Времени они требуют совсем чуть-чуть, а составляющие найдутся у любой хозяйки.

Лучшие рецепты соленой горбуши в домашних условиях

Горбуша соленая под семгу сухим способом

Наиболее быстрый и практичный вариант домашнего соления — это сухой способ. Ингредиентов для засолки потребуется немного, а на подготовку рыбы и сам процесс засолки уйдет чуть более четверти часа. На вкус соленая горбуша будет напоминать семгу и готова малосольная рыбка будет уже спустя сутки.

Ингредиенты:

На 1 рыбину весом около 1 кг потребуются по 30 граммов сахара и соли.

Как вкусно засолить рыбу дома:
Очистить от чешуи, остатков ненужных внутренностей и пленок и разделить тушку на филе. Позвоночник и реберные кости и тоже убрать. Можно оставить эти кусочки длинными, а можно разрезать пополам, все зависит от посуды, в которой рыба будет солиться.

Смешать вместе сахар и соль в одной посуде и посыпать этой смесью кусочки горбуши. Затем выложить филе кожей вниз в контейнер, а сверху высыпать оставшуюся смесь.

Поместить соленую горбушу в камеру холодильника, а четверть суток рыбу перевернуть и верхние куски поменять с нижними местами. Проделать эту процедуру во время засолки еще раз.

Через сутки горбуша уже станет малосольной, через три дня соленой. Достать ее из контейнера, когда она достигнет нужной степени просолки, подсушить.

Полезный совет

Чтобы горбуша стала более сочной, можно смазать ее подсолнечным маслом.

Домашняя соленая горбуша в рассоле

Приготовленная в домашних условиях соленая горбуша получается очень вкусной и нежной. При этом, время засолки рыбы таким способом уменьшается до 8 часов. А подержав горбушу до 12 часов, достигается оптимальное сочетание вкуса и аромата, благодаря богатому букету специй и приправ.

Продукты для засолки:

На килограмм красной рыбы взять: 5 стаканов чистой питьевой воды;
30 граммов сахара;
10 горошин душистого перца;
30 граммов поваренной соли;
10 граммов порошка горчицы;
1 листок лаврушки.

Как засолить:
Смешать в воде все приправы для маринада, растворить сахар и посолить, довести на огне до кипения. Выключить конфорку и охладить до комнатной температуры. Тем временем
разделить горбушу на филе, как было описано выше, и разделить на кусочки в 5 сантиметров.

Залить горбушу остывшим маринадом, накрыть посуду крышкой плотно и отставить в холодное место.

По истечении 12 часов вынуть кусочки соленой горбуши, подсушить их на бумажной салфетке и переложить в контейнер, сбрызнув небольшим количеством масла.

Полезно знать

Хранить в рассоле долго горбушу не стоит, она потеряет свои вкусовые качества. В масле она лучше и дольше сохранится.

Рецепт посола горбуши с цитрусовыми в домашних условиях

Использовать в этом рецепте можно как мандарины, так и апельсины, в любом варианте рыба выйдет нежной, сочной, пикантной, по вкусу не уступающей форели или семге. На посол уйдут всего одни сутки. Засоленная таким методом горбуша предназначена для бутербродов.

Ингредиенты:

На 1 тушку горбуши весом примерно 1 кг понадобится:
2 апельсина или 4 мандарина;
поваренной соли 3 столовых ложки.

Приготовление:
Филе тщательно вымыть в проточной прохладной воде и обсушить. Мандарины очистить, разделить на дольки и разрезать каждую на несколько кусочков. Филе горбуши выложить в сухой и чистый контейнер, припорошить солью и выложить цитрусовые плоды (половину заявленного количества).

Следующим слоем снова положить рыбное филе, посолить и сверху уложить вторую половину мандаринов. Оставить в холодильнике на 24 часа под крышкой.

Мандарины и горбуша дадут сок, соль разойдется, и рыба просолится и насытится необычайным ароматом.

Соленая горбуша с маслом и луком, быстрого приготовления

Большим преимуществом рыбы, засоленной по этому рецепту, является быстрое приготовление. Благодаря яблочному уксусу, виноградному или рисовому такую рыбу можно употреблять уже спустя 3-4 часа, она получается пикантной, сочной и ароматной.

Состав:

Для приготовления 0,5 кг рыбы нужно взять: 1 крупную головку лука-репки;
10 граммов соли;
20 мл яблочного уксуса;
125 г. рафинированного масла.

Приготовление
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами, поместить в неглубокую миску и залить кипятком буквально на 5 минут, после чего высыпать в дуршлаг. Когда вода стечет, переложить лук обратно в посуду, вылить яблочный уксус и хорошо потолочь руками. Теперь подлить рафинированное масло и тщательно перемешать. Разделить эту смесь пополам.

Подготовленное филе рыбы порезать на тонкие брусочки (где-то по 0,5 см) и обильно посолить. На дно контейнера первым слоем выложить половину маринованного лука, затем горбушу в соли, а третьим слоем снова положить лук.

Оставшийся маринад вылить в посуду с кусочками рыбы и луком, убрать в прохладное место на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Полезно знать

Хранится рыба с луком в холодильнике около трех дней.

Рецепт засолки горбуши с водкой

Рыба, приготовленная таким необычным способом, восхитит гурманов ярким приятным привкусом. Водка, смешанная с душистыми специями, наделяет соленую горбушу пикантным ароматом, причем алкоголь совершенно чувствоваться не будет.

Продукты:

На 400г филе рыбы подготовить по 1 чайной ложке сахара и соли;
10 мл любой водки;
черного перца половину чайной ложки.

Приготовление:
Смешать перцы с сахаром и солью в отдельной посуде, добавить водку и тщательно растереть. С рыбы снять кожу, в этом рецепте предпочтительно обойтись без нее. Кусок натереть смесью специй и водки, переложить в посуду, и придавить прессом, например, на тарелку поставить банку с водой. Спустя сутки соленая горбуша в домашних условиях готова.

Как засолить горбушу быстро и вкусно дома

Соленая горбуша с горчицей и кориандром

Такие пряности как кориандр и горчица придадут рыбе новый и интересный вкус. Жгучую горчицу не брать, она не подойдет для этого рецепта, лучше найти мягкую, приготовленную из зерен.

Ингредиенты:

Для засолки 1 кг рыбы надо взять:
3 больших ложки мягкой горчицы;
5 г кориандра в зернах;
по 10 граммов сахара и соли;
подсолнечного масла без запаха 80 мл.

Рецепт засолки в домашних условиях:
Почистить и разделить рыбу на 2 филе, сняв кожу. В пиале или ступке потолочь кориандр пестиком, добавить к нему сахар и соль. Натереть рыбу этой пряной смесью.

В отдельной посуде смешать горчицу и рафинированное подсолнечное масло. В посуду, положить кусок рыбы, полить горчичным соусом, затем тоже самое сделать со вторым куском горбуши, израсходовав весь соус.

Поставить в холодильник на 6 часов, накрыв крышкой, после чего переменять куски горбуши местами. Подождать 12 часов, вынуть из посуды, вытереть салфетками и нарезать на порционные куски.

Видео-рецепт: Малосольная горбуша за 1 час

Секреты и нюансы приготовления соленой горбуши

Для посола горбуши не подходит металлическая посуда, она придаст рыбе специфический неприятный привкус, который ни чем невозможно отбить. Чтобы труд пошел только на пользу, лучше взять стеклянный или пластиковый контейнер. Посуда из керамики также отлично подойдет.

При засолке мокрым способом хорошо придавить рыбу небольшим грузом, благодаря которому рассол равномерно распределится по волокнам рыбы.
Рыбу после окончания засолки нужно вынуть из посуды, просушить бумажными полотенцами и залить небольшим количеством масла. Таким образом, рыба не пересолится и дольше сохранится

Если все же горбуша получилась чрезмерно соленой, можно просушенные кусочки залить молоком на пару часов, после чего вынуть, вытереть, смазать маслом, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Нередко продается горбуша непотрошеная с икрой. Ее тоже можно посолить, предварительно очистив от пленок сухим способом или в рассоле: на 1 стакан (250мл) воды взять по чайной ложке сахарного песка и соли, вскипятить и охладить. Залить икру этим маринадом на 3 часа, после чего применить по назначению.

Горбуша, или розовый лосось, считается красной рыбой. Её мясо очень вкусное и полезное, богато на питательные вещества. В солёном виде это великолепный деликатес и украшение стола. Солить горбушу в домашних условиях совсем несложно, если знать нехитрые секреты и способы приготовления. Есть рецепты, проверенные временем, позволяющие создавать настоящие кулинарные шедевры.

Польза и доступность

Из всех промысловых рыб семейства лососевых горбуша - самая доступная по цене . Она имеет высокие вкусовые качества и полный набор полезных для человека веществ: полиненасыщенные жирные кислоты, белок, кальций, витамины и микроэлементы. Её пластичное мясо имеет специфический цвет и очень приятный вкус.

Розового лосося можно приготовить различными способами, но следует знать, что при тепловой обработке теряется часть полезных свойств. Поэтому для сохранения пищевой ценности рыбу лучше запечь или посолить. К сожалению, в свежем виде горбуша доступна только жителям дальневосточного региона. В продажу она чаще поступает в замороженном виде целыми тушками, филе или солёной. Но магазинная солёная продукция не отличается высоким качеством и часто готовится с использованием химических добавок.

Используя рецепты засолки горбуши в домашних условиях, можно, не затрачивая много времени, приготовить замечательные блюда, которые соответствуют вашему вкусу и достойно украсят праздничный стол. Солёная рыба может подаваться отдельным блюдом, может входить в состав салатов, бутербродов или блинчиков.

Как выбрать рыбную тушку

Как правильно разморозить и разделать

При разморозке рыбы перед свежеванием не стоит ускорять естественный процесс - это негативно отразится на качестве рыбы. Нельзя использовать горячую воду и микроволновку. Лучше переложить рыбу на нижнюю полку холодильника, а за два часа до начала засолки вынуть и оставить на кухне, чтобы она оттаяла до конца.

Теперь предстоит по всем правилам разделать рыбку. Если она оказалась непотрошёной, то разрезать брюшко и удалить внутренности, а потом хорошо промыть. Затем удалить голову, хвост и плавники. Эти отрезанные части могут пригодиться для приготовления рыбного супа.

Используя острый нож, разделить тушку на две части, надрезав её вдоль хребта. С помощью пинцета удалить косточки и порезать рыбу на куски нужного размера. Чем тоньше они будут, тем быстрее просолятся.

Секреты и рецепты правильной засолки

Если правильно засолить горбушу в домашних условиях, то она не уступит по вкусу и качеству благородной сёмге и форели. Есть несколько способов соления.

Засолка горбуши в рассоле. При этом способе, чтобы получить малосольное красное мясо, его держат в соляном растворе совсем недолго.

Пряный посол. Кроме соли, добавляют различные специи и приправы.

Горбуша солёная в масле. При таком способе в основе маринада - растительное масло.

Сухой способ не предполагает добавления воды, только соль, иногда немного сахара.

При этом используются самые разные рецепты, но надо ещё знать некоторые маленькие секреты:

Сухой способ

Соль берётся из расчёта 3 столовые ложки на 1 кг рыбы, а сахара (если нужно по рецепту) в два раза меньше. Чтобы засолить горбушу сухим способом, надо взять две половинки тушки, посыпать солью с филейной части, хорошо растереть и соединить солевой прослойкой внутрь. Рыбу обернуть чистой тканью и положить в ёмкость с плотной крышкой. Выдержать в холодильнике 15−16 часов и можно дегустировать малосольную рыбку. Чем дольше продержать её в соли (но не больше трёх дней), тем она будет солоней.

Ещё один вариант горбуши быстрого посола, когда засолочная смесь готовится с добавлением сахара, перца, измельчённой зелени, листков лаврового листа и лимонного сока. Особый пикантный вкус может придать рыбке измельчённый чеснок. Рыбные кусочки со всех сторон обваливают в этой смеси, плотно укладывают в пластиковый контейнер и помещают в холодильник на пару суток. В течение этого времени кусочки несколько раз переворачивают для равномерного пропитывания. Готовую рыбу обязательно очищают от засолочной смеси.

Сухим способом можно солить как целую тушку, так и филе, и порционные кусочки.

Японцы предпочитают солить горбушу с морской солью , которая придаёт мясу особый природный вкус.

Розовый лосось в рассоле

Как засолить горбушу в рассоле - самый быстрый и простой способ.

Что нужно:

мелкие кусочки горбуши;
соль;
кипячёная вода;
масло подсолнечное рафинированное;
одна картошка.

Рыбные кусочки очистить от шкурки. Приготовить в глубокой миске солевой раствор из охлаждённой воды и соли примерно в таких пропорциях: 5−6 столовых ложек соли на один литр воды. Концентрацию рассола можно проверить очищенной сырой картошкой - она не должна тонуть.

Приготовленные кусочки горбуши положить в раствор и выдержать 10−15 минут. Если пройдёт больше времени, то можно не волноваться, рыба не пересолится. Затем слить воду, рыбку подсушить, залить маслом на 30−60 минут и оставить в холодильнике. После этого уже можно делать бутерброды или канапе со сливочным маслом и зеленью.

Растительное масло в этом рецепте добавляет жирности суховатой горбуше и делает её похожей на сёмгу.

Солим икру

Если купленная тушка оказалась с икрой, то это крупное везение. Засолить икру дома можно быстро и вкусно. Приготовление замечательного продукта идёт в несколько этапов .

Засолка горбуши даёт прекрасный конечный результат с отсутствием химических ароматизаторов и консервантов. Вкуснейшая еда принесёт несомненную пользу организму.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Горбуша считается одной из самых ценных промысловых рыб . Этот представитель семейства лососевых имеет очень нежное и вкусное мясо. Мясо горбуши легко поддается варке, жарке и засолке. Самым популярным видом приготовления этой рыбы является соление. Засолить горбушу в домашних условиях не составит Вам труда. Без особых усилий Вы можете получить к своему столу вкуснейшую рыбу. Этим продуктом Вы, безусловно, порадуете не только себя, но и своих домочадцев и гостей.

Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 1

Состав:

Горбуша - 1 шт (1-1,5 кг)
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец черный
Лавровый лист

Приготовление:

Прежде чем начать засаливать рыбу, ее необходимо разделать. Разделывание горбуши заключается в отрезании хвоста, головы и плавников. Также необходимо извлечь из тушки все внутренности. После этого рыбу следует тщательно промыть.
Обработанную тушку нужно разрезать пополам и удалить из нее хребет и реберные кости.
Теперь необходимо приготовить смесь для засаливания рыбы. Для этого необходимо смешать соль и сахар. В полученную смесь добавьте немного черного перца. Количество перца используйте по Вашему вкусу.
Обе половинки рыбы посолите приготовленной смесью и положите на горбушу лавровый лист. Каждую половинку рыбы следует свернуть пополам, чтобы лавровый лист оказался внутри. Это пряность придаст засоленной горбуше аромат.
Посоленную рыбку нужно уложить в посуду и накрыть крышкой. Просаливаться таким образом рыба будет сутки. После того, как горбуша просолится, остается лишь нарезать ее на порционные кусочки и подать к столу.

Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 2

Состав:

Горбуша свежемороженая
Масло подсолнечное

Приготовление:

Перед тем, как начать приготовление, дайте горбуше немного разморозиться. Этот процесс ориентировочно займет около часа. Затем удалите с тушки рыбы хвост, голову и плавники. Кроме того, необходимо очистить рыбу от кожи. Сделать это можно с помощью хорошо заточенного небольшого ножа.
Срезать мякоть необходимо тонкими ломтиками, причем, чем тоньше получатся ломтики, тем лучше. Именно поэтому хорошо использовать немного подмороженную рыбу (свежую так тонко нарезать у Вас не получится).
Выберите миску для засолки рыбы. В нее необходимо поместить слой нарезанных ломтиков рыбного филе и посыпать их солью. Затем выложить еще один слой горбуши и снова посыпать его солью. Нужно выкладывать рыбу, пока она не закончится.
Затем полейте горбушу маслом и накройте крышкой. Оставьте рыбу примерно на 5 ч, чтобы она просолилась. После этого можете употреблять ее в пищу сразу, а можете убрать в холодильник.

Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 3

Состав:

Сырое филе горбуши - 1 кг
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 3 ст.л.
Укроп
Сладкая и острая горчица - по 1 ст.л.
Уксус - 2 ст.л.
Растительное масло - 125 мл

Приготовление:

Выберите посуду для того, чтобы расположить филе. После того, как Вы положите туда филе, в посуде должно остаться минимум места. Рыбу обильно смажьте растительным маслом (оливковым или подсолнечным).
Приготовьте смесь из сахара, соли и укропа и засыпьте ею филе. Все это покройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 дня. После того как рыба просолится, нарежьте ее тонкими пластинками. Подавать горбушу, засоленную таким образом, следует с соусом, приготовленным из горчицы, уксуса, укропа и масла.
Если хотите, при засаливании горбуши Вы можете использовать мелко нарубленную зелень.

Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 4

Состав:

Горбуша - 1,5 кг
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло - 1-1,5 ст.л.
Специи

Приготовление:

Выберите свежемороженую горбушу весом 1-1,5 кг и удалите с нее кожу. Сделать это очень даже легко (механизм описан в предыдущем рецепте). Начиная от хребта, нарежьте рыбу на тонкие кусочки.
В любой емкости смешайте соль и сахар. Если есть желание, можете добавить немного кориандра.
Рыбные пластинки, которые Вы нарезали необходимо уложить в банку слоями со смесью сахара и соли. Укладывать нужно так, чтобы первый слой состоял из соли и сахара, а второй из горбуши. При этом рыбные пластинки не должны перекрывать друг друга.
Когда таким образом Вы уложите всю рыбу, налейте сверху растительное масло. Кушать рыбку можно будет уже на следующий день.

Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 5

Состав:

Свежая рыба - 1 шт
Соль - 0,5 ст
Перец - 2 ч.л.
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 0,5 ст.

Приготовление:

Подготовьте рыбу к засолке и нарежьте ее на кусочки.
Теперь необходимо приготовить смесь из перца и соли. В получившейся смеси нужно обвалять кусочки рыбы.
В таком состоянии уложите рыбу в миску и накройте. Дайте горбуше постоять примерно 45-50 мин.
Когда время просолки истечет, кусочки рыбы промойте в теплой воде и отожмите.
Лук порежьте полукольцами, чеснок нарежьте дольками. Выложите лук и чеснок в посуду с рыбой и залейте се растительным маслом. Дайте рыбе постоять в таком состоянии примерно 10-15 мин. По истечении этого времени можете употреблять получившуюся малосольную горбушу в пищу.

Различная рыба должна присутствовать в рационе каждого человека. Такой продукт является замечательным источником легкоусвояемого белка и множества полезнейших витаминных и минеральных веществ. Кроме того в нем содержатся уникальные жирные кислоты , крайне важные для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, нормальной деятельности головного мозга и нервной системы, а также для отличного внешнего вида . Особенной популярностью в нашей стране пользуется соленая и консервированная рыба, и ее вполне можно приготовить своими силами. Темой нашего сегодняшнего разговора станет засолка горбуши в домашних условиях, рецепты применяемые для этого.

Засолка горбуши в масле

Для приготовления такого блюда нужно подготовить один килограмм горбуши, три чайных ложечки соли и половинку стакана растительного масла.

Промойте рыбку, снимите с нее кожицу и выньте косточки. У вас получится пара половинок чистого филе. Нарежьте его кусочками поперек толщиной примерно в полсантиметра. Отправьте ломтики в миску, присолите и перемешайте. Залейте растительным маслом и еще раз перемешайте. Выложите рыбку в стеклянную баночку и отправьте в холодильник. Уже спустя десять часов ее можно считать готовой.

Еще засолка в масле в домашних условиях

Для приготовления такой рыбки нужно запастись семьюстами граммами горбуши, ста миллилитрами растительного масла, парой столовых ложек соли, чайной ложечкой сахара, некоторым количеством перца и лавровым листиком.

Промойте рыбку и просушите. Снимите с нее кожицу и отделите филе от костей. Измельчите горбушу произвольными кусочками.

Теперь займитесь приготовлением рассола. В емкости подходящего размера смешайте растительное масло с солью, сахаром и лавровым листиком. Если есть желание, можете добавить еще и перец.

Подготовленную рыбку тщательно перемешайте с рассолом и отправьте в чистую баночку. Укупорьте подходящей крышкой и отправьте в холодильник на восемь-десять часов. За это время рыба просолится.

Засолка рыбы горбуши в домашних условиях в растительном масле с укропом и горчицей

Для приготовления такой рыбки нужно запастись одним килограммом горбуши, столовой ложечкой растительного масла, тремя столовыми ложечками сахара и таким же количеством соли, а также пучком укропа. Также используйте половинку чайной ложечки горчицы, пару столовых ложек девятипроцентного уксуса и еще пару-тройку столовых ложек растительного масла.

Первым делом очистите рыбку, устраните с нее косточки и кожу. Подготовленное филе сложите в четырехугольную форму подходящего размера и густо смажьте столовой ложечкой рафинированного растительного масла. Накрошите укроп помельче.

Соедините сахар, соль и подготовленную зелень. Присыпьте такой смесью рыбку, распределите хорошенько. Прикройте емкость полиэтиленовой пленкой и прижмите грузом. Отправьте в холодильник на один-два дня.

Чтобы приготовить соус для такой рыбки соедините пару разновидностей горчицы и уксус, разведите растительным маслом. Перемешайте хорошенько до однородности.

Соленую рыбу измельчите пластинками и подайте к столу вместе с соусом.

Засолка в рассоле в домашних условиях с растительным маслом

Для приготовления такого варианта горбуши нужно подготовить пару рыбин, литр воды, пять столовых ложечек соли (с горкой), сто пятьдесят миллилитров растительного масла и одну среднюю луковицу.

Первым делом выпотрошите рыбу и нарежьте ее на порционные кусочки. Уложите полученные ломтики в емкость подходящего размера.

В холодной предварительно вскипяченной воде растворите соль и залейте полученным рассолом рыбку так, чтобы он полностью ее прикрыл. Оставьте горбушу в рассоле на час, после слейте его.

Лук очистите и нарежьте колечками. Разложите его по поверхности рыбки. Поверх влейте растительное масло. Отправьте рыбу в холодильник минут на сорок, после подавайте к столу.

Горбуши в рассоле с пряностями

Для приготовления такого блюда нужно подготовить один килограмм горбуши, полулитр воды, сто грамм крупной соли и пятьдесят грамм сахара (если есть желание). Также используйте столовую ложечку девятипроцентного уксуса, один лавровый листик и пять-шесть горошинок черного перца.

Рыбку разморозьте, отрежьте голову и выньте внутренности. Хорошенько промойте. Если вы хотите ускорить процесс засолки, разделайте ее на два филе.

Приготовьте рассол: остудите кипящую воду до сорока градусов, растворите в ней соль с сахаром, влейте уксус и всыпьте перец. Залейте подготовленную рыбу рассолом, поверх разместите гнет. Оставьте горбушу при комнатной температуре на три-четыре часа, после чего так же в рассоле отправьте в холодильник еще на сутки. Засолка в домашних условиях с использованием раствора соли закончена.

Для того чтобы получить еще более вкусную рыбу , нарежьте ее после засолки порционными кусочками и полейте растительным маслом. Сложите горбушу в баночку и оставьте еще на двенадцать часов в холодильнике.

Слабосоленая горбуша, приготовленная в домашних условиях, это отличное блюдо для приема в пищу само по себе, для приготовления бутербродов и самых разных салатов. И своими руками вы можете сделать эту рыбку идеальной в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт засолки.

Нам потребуется:
тушка горбушы;
соль;
сахар;
лавровый лист;
черный перец.

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

Разрежьте тушку горбуши пополам.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

Увидеть на своей кухне свежую горбушу могут только жители Дальнего Востока, а другие должны довольствоваться замороженными тушками, которые можно приобрести в домашних условиях. Засоленная рыбка – отличная закуска для обычного меню и праздничного стола . Разберемся в тонкостях процесса, а также в правилах засолки икры.

Как в домашних условиях солить горбушу сухим способом?

Для начала хотелось бы дать несколько советов по выбору тушки и лучше всего отдавать предпочтение вариантам без головы.

Хвост не должен быть заветренным и по возможности посмотрите на брюшко, которое должно быть розового цвета. Выбирайте для покупки проверенные места.

Первый шаг приготовления – размораживание горбуши, но учтите, что процесс должен быть естественным, то есть не кладите ее в горячую воду и не используйте микроволновую печь. После этого переходите к разделыванию и первым делом удалите плавники и хвост, а если есть, то и голову. Сделайте надрез в брюхе и выбросите внутренности. После этого необходимо помыть рыбу в проточной воде и внутри, и снаружи.

Используя острый нож, сделайте надрез вдоль хребта и разделите тушу на две части. После этого удалите все кости, при необходимости используя пинцет. Останется просто порезать горбушу на отдельные кусочки и приступить к процессу посола. Теперь рассмотрим несколько вариантов сухого посола.

Как в домашних условиях солить рыбу:

возьмите филе, не удаляя шкуры, и присыпьте кусочки со стороны мяса крупной солью и лучше всего морской. Рекомендуется ориентироваться на пропорции, что на 1 кг рыбы необходимо брать 3-4 ст. ложки. Кусочки сложите друг на друга, соединяя стороной без шкуры. Оберните их в чистую ткань или обычную салфетку, а затем положите в чистый судок и закройте крышкой. Поставьте в холодильник и оставьте на 16 ч.;
горбушу можно засолить, используя сахарный песок и пряности. В небольшой емкости смешайте 5 ст. ложек крупной соли, 25 г сахара и 1 ч. ложку молотого перца. Возьмите 1 кг рыбы и поделите ее на кусочки, чтобы получилось четное количество. Их натрите приготовленной смесью и уложите половину в чистую емкость кожей вниз. Сверху положите рубленый укроп, петрушку, измельченные 3 лавровых листа и сбрызните все 1 ст. ложкой сока лимона. Затем накройте второй половиной рыбы, складывая мясо к мясу. Закройте крышку и поставьте емкость в холодильник на 2 дня. Каждые 8 часов рекомендуется переворачивать пары так, чтобы нижние кусочки оказались сверху. По истечении отведенного времени нужно очистить горбушу от лишней соли и можно есть;
если любите пикантную красную рыбу, тогда остановитесь на этом варианте, для которого необходимо 600 г филе со шкурой помыть и обсушить бумажным полотенцем. Отдельно приготовьте смесь для засола, для чего смешайте 45 г соли, 50 г сахарного песка и 1 ч. ложку чили крупного помола. Половину подготовленной смеси высыпьте на дно судка. Выложите кусочки рыбы мясом вниз, а затем высыпьте сверху остальные специи. Закройте крышку и поставьте емкость на сутки в холодильник. По истечении времени кусочки необходимо помыть и оставить в проветриваемом месте вялиться на 12 ч.

Не стоит использовать пресс, поскольку из рыбы выделится слишком много сока, и она в итоге станет сухой. Учтите, что чем тоньше вы нарезаете продукт, тем быстрее он готовится. В сухую смесь можно добавлять и другие специи, что только разнообразит вкус. Например, можно взять кориандр или измельченную цедру лимона.

Как в домашних условиях правильно солить горбушу в рассоле?

Чтобы ускорить процесс приготовления вкусной закуски, можно использовать вариант мокрого посола, для которого используются разные варианты рассола.

Варианты, как в домашних условиях быстро солить горбушу:

возьмите кастрюлю и влейте в нее воду, добавив туда 100 г соли, 55 г сахарного песка и 1 ст. ложку уксуса 9%. Доведите все до кипения, а затем рассол остудите до комнатной температуры. Возьмите 1 кг горбуши и поделите ее на кусочки, которые необходимо выложить в емкость и залить туда же подготовленный маринад. Оставьте на 2 ч., а затем емкость перенесите в холодильник на пару дней и можно дегустировать. Подавайте, сбрызнув маслом и присыпав рубленой зеленью;
теперь солим дома горбушу с использованием горчицы, что придаст закуске пикантности. Начинаем с рассола, для которого необходимо в кастрюлю влить 1 л воды. Добавьте туда же по 3 ст. ложки соли и сахарного песка. Жидкость прокипятите, а затем охладите, положите лавр и горчицу. Кусочки залейте рассолом и оставьте на пару суток.

Вы также можете экспериментировать с составом ингредиентов для приготовления рассола, например, можно использовать гвоздику. Быстро маринуется горбуша в маринадах, приготовленных из масла. Для этого обсыпанное филе залейте маслом и оставьте на некоторое время.

Как после заморозки солить горбушу?

Чтобы приготовить вкусную закуску , необязательно полностью размораживать тушку, поскольку есть метод приготовления, который подходит для этого варианта.

Чтобы засолить горбушу, возьмите такой набор продуктов: 1 кг рыбы без головы и хвоста, 25 г сахарного песка, 30 г соли, перец, сушеный тархун, горчицу в зернах и 4,5 ст. ложки растительного масла без запаха.

Готовить нужно так:

солим еще замороженную рыбу, которую необходимо помыть и почистить. После этого порежьте ее на кусочки толщиной в 3 см. В отдельной емкости смешайте соль, сахарный песок, перец и горчичные семена. Все хорошенько перемешайте и обсыпьте рыбу, сложив ее в миску. Все хорошенько перемешайте руками, чтобы все кусочки были покрыты специями со всех сторон;
возьмите кастрюлю среднего размера и налейте в нее масло, а затем плотно выложите филе. Если в миске остался от рыбы сок, то вылейте его в кастрюлю. Накройте сверху тарелкой меньшего диаметра и поставьте груз, например, банку объемом в 2 л. В общем, груз должен быть тяжелее горбуши в 2 раза;
выделившийся сок должен обязательно покрывать всю рыбу, поскольку начнется процесс гниения и филе правильно не засолится. В противном случае налейте немного холодной, но кипяченой воды. Кастрюлю поставьте в холодное место, но только не в холодильник. По истечении времени достаньте и можете подавать закуску на стол.

Как в домашних условиях солить икру горбуши?

Если в купленной тушке вдруг оказалась икра, то считайте, что вам повезло. Ее можно засолить и получить в итоге продукт, который не будет уступать магазинным вариантам.

Инструкция, как засолить икру:

первое, что нужно сделать, освободить икринки от пленок. Не стоит делать это руками, поскольку есть очень простой способ, для которого возьмите марлю и сверните ее так, чтобы получился рукав из нескольких слоев. После этого положите внутрь икру и промойте все под проточной водой. Важно постоянно проворачивать марлевый рукав. Этот простой процесс позволит удалить пленки, которые осядут на марле. Икринки выложите в миску;
чтобы дома засолить икру, необходимо сделать рассол, который называется тузлуком. Смешайте в 1 ст. воды 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахарного песка. Все хорошенько перемешайте и залейте рассолом икру. Поставьте в холодильник и уже через час можно снимать пробу. Важно рассол сразу слить. При желании можно в тузлук добавлять разные пряности, что позволит получить новый оригинальный вкус.

Солить икру можно и без рассола, используя сухой посол. Для этого подготовленную икру, то есть очищенную от пленок, положите в мисочку и засыпьте сверху 10 г сахарного песка и 20 г соли. Все перемешайте, придавите сверху блюдцем и поставьте стакан с водой. Длительность приготовления – 5-6 ч.

Все простые рецепты являются доступными, а предложенные пошаговые инструкции позволят каждой хозяйке справиться с поставленной задачей. Готовьте с удовольствием.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях7 Каждой хозяйке хочется приготовить к празднику много вкусных и питательных блюд, покупать их в готовом виде дорого.

Солёная рыбка находит много поклонников среди гостей, важно найти хороший рецепт , узнать основные правила засолки рыбу.

Нужно брать свежее качественное сырьё, но если такого не найдётся, можно купить и замороженную рыбку. Оттаивать горбушу в естественных условиях при комнатной температуре, в холодильнике при малом холоде.

Теперь общая подготовка рыбы:

Освободить от чешуи.
Убрать хвост, плавники.
Отрезать голову.

Остатки пригодятся для приготовления вкусной и наваристой ухи. Подготовить филе с кожицей либо без. Определиться со способом засолки горбуши, их два: сухой и мокрый.

При первом варианте филе пересыпают солью, добавляя специи. Рыба просолится естественным способом. При втором варианте делают рассол, заливку, помещают туда рыбное мясо. Осталось только подождать.

Важно правильно выбрать рыбу для засолки. Нужно знать некоторые особенности:

У хорошего качества горбуши чешуя зеркального цвета, брюшко с нежным розовым оттенком.
Купить лучше уже потрошёную рыбу, чтобы выход веса продукта был больше.
Лучше солить горбушу сухим способом.
Свежая рыба для засолки выбирается тщательно, не следует делать наспех, от выбора зависит качество готового продукта и её вкусовые качества.

Несколько полезных советов:

Для того, чтобы рыбка получилась «пальчики оближешь», есть несколько простых хитростей:

Солить горбушу нельзя в металлической посуде, иначе рыба приобретёт привкус, сопровождающий её во время процесса готовки.
Икру горбуши готовить просто. Очистить от плёнки, замариновать в двухстах граммах воды, двух ложах соли с ложкой сахара, которые нужно прокипятить и остудить. Через 3 часа можно лакомиться морским деликатесом.
При засолке с рассолом, рыбу следует придавить грузом.
Если рыбу хотят кушать слабосолёной, её нужно достать из маринада намного раньше.
Если рыба получилась пересоленной, её следует подержать в молоке примерно два часа, вытереть, добавить масло, украсить, кушать.
При желании быстро посолить рыбу, нужно брать кусочки поменьше.
Соль лучше всего брать крупного помола или морскую.
Нежная рыба получается в маринаде мокрым способом засолки.
Горбуша очень питательна, так как в ста её граммах содержится 150 килокалорий, много белка, достаточно витаминов А, В, С. Есть железо, магний, цинк.

Солим горбушу в домашних условиях сухим способом вкусно и быстро

Свежую горбушу хорошо готовить всухую: быстро, требует минимального количества продуктов, получается вкусно. Времени на приготовление понадобится пятнадцать минут. А пробовать малосольную рыбу можно через сутки.

Продукты нужны следующие:

килограмм рыбы
сахара 3 ложки
соли 3 ложки

Способ приготовления:

Взять готовое филе с кожицей, уложить в специальную пластиковую ёмкость. Отдельно смешать соль с сахаром(мы еще добавляем ломаный лист лавра и перец горошком) и обсыпать рыбу, которую помещать нужно кожей вниз. На холоде эти кусочки должны постоять часов пять, затем лучше перевернуть содержимое. Процедуру повторить ещё раз чуть позже. Когда подойдёт время подавать рыбу, её нужно протереть сухим полотенцем, красиво уложить в селёдочницу, щедро сбрызнуть подсолнечным маслом, украсить веточками зелёного укропа, петрушки, лука.

Горбуша в маринаде

Рыбку можно кушать спустя восемь часов, аромат ей придадут специи.

Понадобятся:

1 рыба
литровая баночка воды
3 столовые ложки соли
лавровый лист
10 штук чёрного перца
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложечка сухой горчицы

Готовится так:

нарезать филе кусочками,
подготовить рассол, предварительно прокипятив и остудив,
рыбу залить полученной жидкостью, закрыть, оставив на время,
держать не больше 3-х дней, так быстро в рассоле готовится горбуша мокрым способом,
просоленную рыбку высушить от рассола салфеткой, аккуратно выложить на блюдо, подавать к столу в масле.

Рецепт засолки с апельсинами

Горбуша получится необычно вкусной с использованием мандаринов, можно их заменить апельсинами. За сутки рыба просолится. Она будет прекрасно смотреться на бутербродах.

Продукты берут:

мандаринов – 4 фрукта, апельсинов – 2 штуки
филе рыбы горбуши от одной рыбины

Фрукты освободить от кожуры, нарезать дольки. Дно посуды выложить рыбой, посолить и покрыть апельсинами, мандаринами, положить вторую половину горбуши, пересыпать солью, выложить оставшиеся фрукты.

Плотно закрыть ёмкость, выдержать 24 часа.

Самый быстрый рецепт засолки

Мы с мужем, когда ждем на ужин гостей, можем мгновенно быстро посолить рыбку.

Для засолки понадобится: соль, рыба, масло и вода.

Как посолить:

Приготовить крутой соленый раствор из расчета 3-4 ложки соли на пол литра воды.
Залить раствором подготовленные кусочки рыбы.
Через 10, а лучше через 15 минут горбушу промыть от излишков соли.
Уложить в рыбку в контейнер, полить подсолнечным маслом, добавить лимон.

Через 2 часа можно смело угощать гостей малосоленой рыбкой.

Горбуша стейками с водкой

Рыбка может продаваться готовыми нарезанными порционными кусочками. Это облегчает хозяйке процесс приготовления и значительно экономит её время. Такими стейками хорошо получается засолка с водкой.

Продукты:

1 ложка соли
2 ложки сахарного песка
1 ложка водки

В отдельной посудине смешать сыпучие ингредиенты.
Рыбу полить спиртным и посыпать солью с сахаром.
Двое суток рыба должна стоять в холоде.
Рассол будет интенсивно образовываться, его рекомендуется сливать.
Поверх рыбного кусочка аккуратно положить любые веточки имеющейся зелёной пряности.
Лучше начать соленье рыбы по данному рецепту задолго до праздников.

Соком лимона можно сдобрить стейк перед началом еды.

Подаем горбушу к столу

Рыба солёная красива, вкусна одновременно, ещё лучше она будет в подкопчённом виде. Можно разнообразить стол закусками с рыбой. Салаты с солёной горбушей пикантны и нежны, являются прекрасной закуской.
Для гарнира к рыбе используют картофель с зеленью. Овощной салат из свежих помидоров или огурцов будет прекрасной добавкой к блюду.
Любители японских суши с роллами найдут в способах домашней засолки настоящее спасение, поскольку без горбуши этих блюд не приготовить.
Любители праздничного стола с бутербродами могут приготовить их великое множество, так как горбуша сочетается со сливочным маслом , брынзой и сыром.
Иногда уже надоевшие блюда требуют реконструкции. Таким образом, солёная горбуша сможет стать прекрасной рыбой «под шубой».
Традиционный рыбный пирог станет нежным с малосолёной горбушей. Добавить плавленый сырок , зелень – вкус изменится, при этом традиция не нарушена.

Специи, которые прекрасно вступают в союз с солёной красной рыбой, составляют огромный список, начиная стандартным лавровым листом, заканчивая розмарином с базиликом. Их можно собирать в разные букеты, от добавления трав будет меняться вкус приготовленной горбуши.

Салат из горбуши с кислинкой

Красную рыбу можно употребить в салате с помидорами и с лимоном. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым, прекрасно подойдёт к новогоднему столу.

В состав ингредиентов входят:

Горбуша – 250 граммов
Крепкие помидоры – 350 граммов
Лимон – половина
Растительное масло – 4 столовых ложки
Зелёный лук и чёрный перец

Горбушу нужно нарезать кубиками, а помидоры на половинки, убрав семена и излишний сок, нарезают убранную мякоть кубиками, как рыбу.

Выжать из лимона жидкость, смешать её с растительным маслом и перцем. Зелёные перья лука нарезать мелко. Всё перемешать, выложить в салатник, украсить. Салат готов.

Используя рекомендуемые рецепты и советы, хозяйка сможет удивить своих родных, гостей. Она знает, как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро. Красная рыба относится к морепродуктам, но давно уже перестала быть недоступным лакомством. Свежемороженная рыба имеет доступную цену.

Увидеть подготовленные статьи с фото или видео, изучить рецепты можно в разделе «Кулинарные рецепты ». Блог постоянно обновляется, добавляются новые сведения, советы, рекомендации. Сохраните адрес сайта.

Спасибо моим постоянным читателям, я рада работать для Вас. Поделитесь с теми, кто нуждается в советах, кому предстоит приготовить блюда для праздничного стола, угостить гостей. Мои рецепты с фото помогут. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Горбуша для лосося быстрее не бывает, засолка по рецепту с фото

Недавно начала готовить изумительно вкусную рыбную закуску. Мне очень нравится этот рецепт, потому что рыба получается нежной и имеет характерный натуральный аромат. И самое главное, что готовится она очень быстро, я бы даже не подумала, что можно приготовить соленую рыбу за такое короткое время.
Обычно на засолку. У меня ушло часов 10-12, потом и часа нет, мы уже отведали очень вкусный рыбный деликатес.Конечно, по всем правилам, за такое короткое время рыба не успевает просолиться, но, к моему удивлению, горбуша оказалась просто идеальной.
Я много раз готовила по этому рецепту и всегда получалось очень вкусно, а моя кума недавно засолила форель таким способом и может похвастаться эффектом - прислала мне фото, где они с мужем едят бутерброды с этой рыбой. По выражению их лиц мне было легко угадать вкус горбуши.
Чтобы приготовить такую закуску, в первую очередь нужно купить хорошую рыбу.Понятно, что горбушу в нашем регионе не ловят, поэтому купить ее в свежем виде, к сожалению, нельзя. Но можно выбрать свежемороженую тушку. Обратите внимание, что это именно сухая заморозка. Как правило, такая рыба покрыта тонким слоем инея, а тушки не смерзаются.
В домашних условиях такую рыбу следует разморозить, но не пытайтесь ускорить процесс. Не нужно класть рыбу в холодную воду или в микроволновую печь, ведь такая размороженная рыба потеряет почти все свои гастрономические качества, и вместо невероятно вкусного блюда вы просто приготовите еду..
Когда рыба полностью разморозится, нарежьте ее. Для этого сначала отрежьте голову, затем плавники и хвост. Затем снять кожу и нарезать на филе. Это несложно, но нужен хороший острый нож. Вынимаем хребет и кости и режем рыбу на кусочки.
Как видите, в процессе разделки рыбы нет ничего сложного, со временем вы научитесь делать это за считанные минуты с закрытыми глазами.
Соленая горбуша для лосося быстрее некуда. Рецепт засолки с фото приготовления предлагаю не солю как обычно.Сначала его замачивают в крепком солевом растворе, затем заливают маслом и ставят в холодное место.

Состав:

- горбуша -1-2 кг.,
- соль - 6 ст.л.,
- вода (кипяченая) - 1 л,
- масло (растительное, оливковое) - 5 ст.л.

Рыбу в первую очередь подготовим к засолке: если у вас филе, то просто нарежьте его на куски, а если тушку, то разделите на филе и затем нарежьте небольшими кусочками..

Охлажденную кипяченую воду налейте в емкость (1 литр), добавьте соль, перемешайте.

Залейте рыбу рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Оставляем на 10 минут для засолки.

Достать из рассола кусочки горбуши.

Затем выложите кусочки рыбы в емкость так, чтобы был один слой и залейте любым растительным маслом.
Отставить рыбу на 40 минут в прохладное место, при этом несколько раз перемешать.

Если вы не знаете, как солить красную рыбу с гвоздикой, обязательно прочитайте наш рецепт. Приятного аппетита!

Соленая горбуша - вкусный пошаговый фоторецепт

Описание

Соленая горбуша - Невероятно вкусная рыба, которая получается вкусной с лососем при правильной засолке. А его цена, конечно же, вас приятно порадует.

Яркость вкуса никого не оставит равнодушным, а применение мясу этой драгоценной рыбы найти несложно. Блюда из малосольной горбуши получаются изумительно вкусными и красивыми. Горбуша, как и лосось, хорошо сочетается с салатами с луком и соленьями или сыром, а также может быть завернута в лаваш или блины. Популярны бутерброды и бутерброды с этой вяленой соленой рыбой, а также знаменитый салат мимозы, приобретающий фантастический вкус. Изумительный вкус рулетиков из филе горбуши и сливочного масла и икры горбуши или соленого молока за два часа прямо в банке – это вообще бомба замедленного действия. Этот розовый лосось, запеченный в духовке, слегка пропитанный перед приготовлением, обладает необыкновенным вкусом Из мяса этой красивой рыбы, натертой до состояния паштета, можно сделать удивительный ароматный и воздушный пирог с нежной начинкой.Горбушу, подаваемую с рисом, можно считать диетическим блюдом – калорий в таком блюде очень мало. Соленая горбуша, нарезанная порциями, выложенная на маленьком глиняном блюдце и поданная с лимоном, украсит ваш праздничный стол. Интересной закуской будет горбуша с аджикой или под овощной шубой или винегретом, а также приготовленная по-корейски в уксусе и чесноке. А какой изумительный форшмак получается.

Сегодня мы поделимся со всеми хозяюшками простым подробным рецептом домашней малосольной горбуши, а красочные пошаговые фото-фото всего процесса приготовления докажут, как просто сделать эту удивительную рыбку своими руками .Это лучший способ засолки горбуши - убедитесь, что засолить горбушу в домашних условиях очень просто.!

Ингредиенты

Свежемороженая горбуша, 1–1,5 кг
Соль поваренная 2 ст. л.
Сахарный песок 1 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт

Ступеньки

Процесс приготовления соленой горбуши в домашних условиях достаточно прост. Однако мы считаем необходимым акцентировать внимание на таких мелочах, как внешний вид рыбы и способ разморозки.. Поскольку рыба поступает на прилавок без головы, ее свежесть можно определить по блеску и даже шелушению тушки. Не должно быть царапин, проплешин, чешуя должна блестеть и слегка переливаться даже при сухой заморозке. Не стесняйтесь понюхать тушку перед покупкой – если она крепко заморожена, что впоследствии разрыхлится при разделке или хранении в неподходящих условиях, тушка пахнет старой рыбой. Не покупайте такую рыбу, даже какую вы считаете по бросовой цене. Медленно разморозьте горбушу, оставив ее на нижней полке холодильника на ночь. Если рыба крупная, при желании ее можно порезать на порции и только потом начинать солить. Процесс засолки в этом рецепте прост: смешать крупную соль и сахарный песок, а затем натереть ими предварительно подготовленную, вымытую и обсушенную, размороженную тушку горбуши. Обязательно положите в рыбу несколько лавровых листочков для аромата.
Натертую с солью горбушу аккуратно уложите в пластиковый лоток, подберите длину кусочков, которые у вас есть - рыба должна лежать в нем свободно, не прогибаться и не перегибаться .Прежде чем вы получите полностью готовый продукт, с момента засолки должны пройти не менее суток, хотя даже через 6 часов после засолки его уже можно есть. Готовую тушку рыбы промываем от остатков соли и затем выкладываем на бумажные полотенца. Оставляем шкурки до полного высыхания и всегда просушиваем внутреннюю часть. Вот и все, горбуша вяленая малосольная готова !
Но несмотря на то, что ее можно приготовить по-разному: в рассоле и рассоле, обильном количестве воды, разделав на порции, отделив от спины или целыми тушками с кожей - эта рыба всегда будет идеальной .Есть рецепты приготовления малосольной горбуши с жидким дымом или водкой. Вне зависимости от способа приготовления срок хранения этой рыбы приятный – соленая горбуша прекрасно ведет себя в холодильнике или морозилке, ее можно и коптить. Идеально подходит для хранения в прокаленном с травами растительном масле или в соли, в которой солилась. Как видите, хранить готовую соленую горбушу очень просто, а так как из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, то делать это долго не придется.На фото — один из вариантов: легкий диетический суп.

Приятного аппетита!

Как выбрать кусочки горбуши в домашних условиях?

Горбуша – одна из ценных рыб семейства лососевых, имеет вкусную и очень нежную мякоть. Эту рыбу можно варить, жарить, тушить и солить. Одним из самых распространенных способов приготовления горбуши является ее засолка кусками в рассоле или вяленая.

Как замариновать горбушу кусками в домашних условиях?

Из малосольной горбуши можно приготовить вкусные бутерброды, салаты или просто поесть с зеленью.Изначально необходимо правильно подготовить горбушу к засолке. Для этого промойте рыбу под проточной водой, удалите голову и плавники, удалите чешую, а затем удалите кости и спину. С рыбы также можно снять кожу.

Если хотите упростить задачу, выпотрошите подмороженную горбушу.

Филе горбуши нарезать порционными кусками и тщательно промыть.

Сушеные кусочки лосося

Один из самых простых и быстрых способов засолки горбуши в домашних условиях – это сухой посол.Вам понадобится:

- 1 кг горбуши;

- 100 г соли;

- 1 ст. л. Сахара;

- 5-6 ул. л. подсолнечного масла.

Для засолки лучше всего использовать эмалированную или стеклянную емкость, на дно которой следует налить подсолнечное масло.

Соединить сахар и соль, перемешать. По желанию к рыбе можно добавить любые приправы. Полученной смесью натереть кусочки горбуши. Аккуратно выложите рыбу в подготовленную емкость, сверху полейте подсолнечным маслом.

Накройте контейнер с рыбой и оставьте на 2-3 часа, затем поставьте в холодильник на ночь. По истечении указанного времени горбуша, засоленная кусочками в домашних условиях, полностью готова.

Кусочки лосося в рассоле

Вам понадобится:

- 1 кг горбуши;

- 100 г соли;

- 50 г сахара;

- 1 ст. л. уксуса (9%).

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу.Замочите рыбу в рассоле на 1-2 часа, затем отправьте в холодильник на 2 дня.

По истечении положенного времени рассол слить, горбушу разложить по тарелкам, украсить укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Сёмга, засоленная кусочками, готова и может подаваться к столу.

Маринование горбуши в домашних условиях

Горбуша считается одной из самых ценных промысловых рыб. У этого представителя семейства лососевых очень нежное и вкусное мясо. Мясо горбуши легко варить, жарить и солить. Самый популярный вид приготовления этой рыбы – засолка. Добыча горбуши в домашних условиях не составит для вас труда. Добраться до стола вкуснейшей рыбы можно без особых усилий. Благодаря этому изделию вы будете радовать не только себя, но и своих домочадцев и гостей.Посолка

Лосось домашний: рецепт 1

Ингредиенты:

Горбуш - 1 шт (1-1,5 кг)
Соль - 1,5 ст.л.
Перец черный лавровый

Приготовление:

Перед засолкой рыбу необходимо разделать.Забой горбуши заключается в отрезании хвоста, головы и плавников. Также необходимо извлечь из тушки все части.Затем тщательно промойте рыбу.
Обработанную тушу следует разрезать пополам и отделить от хребта и реберной кости.
Теперь нужно приготовить смесь для засолки рыбы. Для этого смешиваем соль и сахар. Добавьте в смесь немного перца горошком. Используйте количество перца по своему вкусу. №
Добавьте в смесь обе половинки рыбы и положите лавровый лист поверх горбуши. Каждую половинку рыбы нужно сложить пополам так, чтобы лавровый лист оказался в центре. Эта специя придаст лососю солоноватый привкус.
Соленую рыбу положить в миску и накрыть крышкой. Так просолится рыба будет сутки.После того, как семга просолится, ее остается только нарезать небольшими порциями и подать к столу.

Лосось дома: 2

Рецепт Ингредиенты:

Розовый лосось, свежий
Подсолкновение

Salt Preparation:

. размороженный.Этот процесс занимает около часа. Затем удалите из хвоста, головы и плавники рыбы. Кроме того, кожу рыбы следует очистить. Это можно сделать лезвием ножа.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, это необходимо, и чем тоньше получаются ломтики, тем лучше. Так что лучше использовать замороженную рыбу (свежую, тонко нарезанную, не получится).

Выбрать миску для засолки рыбы. Нужно выложить слой нарезанного филе рыбы и посыпать солью.Затем положить еще слой горбуши и еще раз посыпать солью.Мы должны складывать рыбу, пока она не закончится.

Розовый салат залить маслом и накрыть крышкой Оставить рыбу пускать слюни примерно на 5 часов. Потом их можно есть сразу или поставить в холодильник. Соление

Лосось домашний:

РЕЦЕПТ 3 ингредиента: Филе

сырой лосось - 1 кг сахара

- 9016 ст.л. 901 ст.л. Сладкая и острая горчица – по одной ложке.

Уксус

- 2 ст.л.

Растительное масло - 125 мл

Приготовление:

Выберите блюдо для округления. После размещения в них филе остается минимум места в посуде. Смажьте рыбу растительным маслом (оливковым или подсолнечным).

Приготовить смесь из сахара, соли и укропа и начинить филе. Все это накрывается пищевой пленкой и оставляется в холодильнике на 2 дня.После того, как рыба посолится, нарежьте ее тонкими пластинами. Подавайте горбушу маринованной, поэтому приготовьте соус из горчицы, уксуса, масла и укропа.

При желании во время маринования горбуши можно нашинковать мелко нарезанную зелень.

Лосось Лосось Лосось в домашних условиях: Рецепт 4

Состав:

Горбуша - 1,5 кг

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 2 шт. л.

Масло растительное - 1-1,5 ст.

Специи Приготовление:

Выберите свежезамороженную горбушу весом 1-1,5 кг и снимите с нее кожу.Это очень просто сделать (механизм описан в предыдущем рецепте). спинку нарезать тонкими ломтиками.

Для каждой смеси в контейнере смешайте соль и сахар. По желанию можно добавить немного кинзы.

Вырезанные из вас кусочки рыбы нужно поместить в банку со слоями сахарно-солевой смеси.Для их оформления необходимо, чтобы первый слой состоял из соли и сахара, а второй – из горбуши. При этом рыбные тарелки не должны перекрывать друг друга.

Выложить таким образом всю рыбу, залить растительным маслом. На следующий день можно есть рыбу. Salting

home salmon: 5

recipe Ingredients:

Fresh fish - 1 pc

Sol - 0.5 v

Pepper - 2 teaspoons

onions - 2 elements

garlic - vegetable масло 1 головка

- 0,5 В.

Подготовка:

Подготовить рыбу к засолке и нарезать на кусочки.

Теперь нужно приготовить смесь перца и соли. В полученную смесь нужно бросить кусочки рыбы.

В таком состоянии поместите рыбу в чашу и крышку.Оставьте горбушу примерно на 45-50 минут.

По истечении времени пайки промойте рыбу в теплой воде и натрите.

Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать.В миску с рыбой положить лук и чеснок и залить растительным маслом. Оставьте рыбу в таком состоянии примерно на 10-15 минут. По истечении этого срока можно употреблять в пищу слабосоленую горбушу.

Консервированный лосось, приготовленный в домашних условиях, идеально подходит для приготовления вкусных бутербродов и замечательных салатов. Он вкусный сам по себе. Вы обязательно оцените невероятный вкус этой соленой красной рыбы, которая подойдет как для большого застолья, так и для семейного ужина.
.
Как замариновать лосося с морской солью. Лосось соленый 9000 1
Лосось не сложно посолить. Поэтому этот процесс под силу любой хозяйке. В этой статье рассказывается, как приготовить лосося в домашних условиях. Эта рыба относится к разряду деликатесов. Поэтому при приготовлении он должен получиться вкусным и сочным. Обычно лосось солят так, чтобы он получился слабосоленым или слабосоленым. Теперь перейдем к рецептам.

Многие не решаются самостоятельно готовить такую недорогую рыбу и покупают ее в готовом виде.Но теперь вы можете выбрать свой любимый рецепт, если научитесь солить семгу. Эта рыба продается свежей и замороженной. Выберите то, что вам нравится. Многие предпочитают брать свежезамороженную рыбу, потому что она получается более мягкой. Для засолки вам понадобится всего три ингредиента: сахар, соль и сам лосось.

Начнем с переработки рыбы. Мы не будем снимать с него чешуйки. Весь лосось посолить. Разрезаем его по хребту. Если разрезать семгу вдоль брюшка, мы потеряем ценный жир, который делает рыбу сочной.Удаляем внутренности рыбы и с помощью маленькой ложки кровь на спинке. Голова и хвост для засолки не годятся. Их можно оставить и сварить из них уху. Затем тщательно промойте рыбу холодной кипяченой водой. После ополаскивания водопроводной водой рыба значительно уменьшается в размерах.

Теперь берем две части крупной соли и одну часть сахара. Мы ожидаем, что примерно на один килограмм рыбы потребуется четыре столовые ложки соли и около двух столовых ложек сахара. Натрите тушку рыбы с каждой стороны, равномерно распределяя смесь по всей поверхности.Укладываем семгу в целлофановый пакет и оставляем на 3-4 часа в комнате. Затем ставим в холодильник на 10 часов. После этого рыбу можно есть. Качество засолки также зависит от количества сахара. Как посолить семгу, чтобы она стала мягче и сочнее? Добавьте еще немного сахара.

Вы также можете использовать при приготовлении пищи такие специи, как перец и лавровый лист. Затем получаем пряно-соленую рыбу.

Теперь позвольте мне рассказать вам, как солить лосося на кусочки. Многие люди не любят есть рыбу, которая требует удаления костей.Вот почему я предлагаю без костей. Берем рыбу и отрезаем ей голову и хвост. Затем снимите спинку и кожу. Филе лосося нарезать на кусочки шириной около 2 см. Складываем их в емкость и посыпаем солью. Теперь рыбу нужно залить растительным маслом и поставить в холодное место на 8-10 часов. На один килограмм филе понадобится около трех столовых ложек соли и около 100 граммов масла.

Вот скандинавская засолка рыбы. Берем рыбу и разделываем ее на филе. Оставляем кожу. Затем посыпьте рыбу солью с той стороны, где нет кожи.Складываем две половинки рыбы мякотью внутрь и заворачиваем в бумагу. Затем складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодное место на 10-12 часов. Затем удалите лишнюю соль и нарежьте рыбу на кусочки. В него можно добавить лимон или укроп и подавать.

Как засолить лосося оригинальным способом? Возьмите филе рыбы и натрите его следующей смесью. Смешайте столовую ложку сахара, три столовые ложки крупной соли, очень мелко нарезанный укроп и столовую ложку коньяка, который можно заменить водкой. Сюда же можно добавить любой перец, но это необязательно.Приготовленной смесью натереть рыбное филе с каждой стороны и оставить на 12 часов. Затем аккуратно снимите смесь с поверхности лосося и промокните ее салфеткой, смоченной водой. Разделываем рыбу и подаем к столу.

Теперь вы знаете, как запомнить одно свойство рыбы. Его нельзя пересолить. Он возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Но, конечно же, следует соблюдать более точные пропорции, указанные в рецептах.

Лосось – деликатес, который найдет место на каждом столе.Рыба невероятно здорова. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам засолки семги в домашних условиях.
При термической обработке большая часть питательных веществ разрушается. Чтобы сохранить полезные свойства, семгу рекомендуется коптить или солить.

Красная рыба – дорогой продукт. Чтобы деньги не были потрачены напрасно, а соленая рыба не разочаровала вкусом и ароматом, внимательно изучите представленный ниже материал.Благодаря простым советам вы сможете легко и правильно приготовить слабосоленую семгу.

Выбрать свежую рыбу для засолки. Купить охлажденную тушку несложно. Просто тщательно выбирайте. Недобросовестные продавцы замораживают рыбу для повышения безопасности. После посола такой лосось получается сухим.

Если продается только замороженная рыба, убедитесь, что она не подвергалась повторной заморозке. Цвет плавников поможет. Они желтоватые у просроченного продукта.

Купите целую тушку, если у вас есть навыки разделки рыбы.В противном случае рекомендую вам выбрать вырезку или небольшой кусок туши.

Лосось получается сочным, когда для засолки используется крупная белая соль... Выдающиеся кулинары поощряют использование морской или океанической соли.

В пряные нотки малосольной семги при засолке добавляют различные специи и травы. Используйте специи по своему усмотрению, исходя из личного вкуса. В продаже имеются готовые наборы.

Солим лосося в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде.Металлическая тара для этой цели не подходит, так как конечный продукт приобретает специфический неприятный вкус.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для маринования скумбрии и сельди. Если взять их на вооружение, они помогут создать кулинарный шедевр, который по вкусу и аромату превзойдет любой коммерческий аналог.

Калорийность малосольного лосося

Пользу малосольного лосося невозможно переоценить.В рыбе много мелатонина, отвечающего за регенерацию клеток и нормализацию сна. В состав входят минералы, снижающие вероятность сердечных заболеваний, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Калорийность лосося после посола 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления малосольной семги считается самой простой. Эффект классической засолки – нежнейшее мясо, которое сразу же сметают со стола домочадцы или гости.

Ингредиенты:

Филе лосося - 500 г.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Укроп свежий - 50 г.

Приготовление:

Филе промыть водой и обсушить бумажным полотенцем, соль смешать с сахаром, укроп нарезать.

Подготовленную рыбную мякоть тщательно натереть смесью сахара и соли. Поместите кусочки рыбы в солярку. Положите первый кусок шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, а второй кусок шкуркой вверх.

Накройте лосося тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Оставьте на 6 часов, затем поставьте в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени блюдо готово.

Видеорецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Этот быстрый и вкусный рецепт подходит для засолки любой рыбы, будь то лосось, семга, форель, лосось или скумбрия. В результате получается нежное, сочное и невероятно вкусное. Ферма опустошила мою тарелку за считанные минуты и погрузила меня в океан благодарности.Такого результата я добился за 2 часа дома.

Состав:

Филе лосося - 2 кг.

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 6 ст.
№

Подготовка:

Снимите с рыбы кожу, промойте холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Филе нарежьте небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте сахар и соль.

Каждый кусочек лосося погрузить в полученную смесь. Поместите рыбу в солярку. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.

По истечении этого времени уберите в холодильник на 15 минут для охлаждения.

Если рыба сразу охлаждена, соление занимает больше времени. Для подачи готовой еды добавьте немного специй, чеснока, лука, свежего укропа или других специй. Дело вкуса.

Как солить лосося в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого в магазине покупают готовый соленый продукт, а вот семгу можно засолить в домашних условиях.Домашняя рыба гораздо полезнее, вкуснее и вкуснее магазинной.

Состав:

Лосось - 1 кг.

Соль - 4 ст.

Вода - 1 л.

Лимонный сок - 2 ст.

Гвоздика - 2 шт

Лавр - 1 лист.

Перец - 3 шт

Душистый перец - 5 шт
№

Подготовка:

Хорошо промойте лосося водой и высушите бумажным полотенцем. Если вы используете грудинку или филе, нарежьте тонкими ломтиками.

Вскипятите воду, добавьте специи, соль, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Пропустите остывший рассол через марлю, выбросьте специи и добавьте лимонный сок.

Кусочки рыбы сложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залить горячим рассолом. Накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Видео приготовления

Готовую рыбу вынуть из пряной жидкости, слегка обсушить, нарезать ломтиками и наслаждаться гастрономическим удовольствием. Если планируете подать закуску к рождественскому столу, украсьте свежей зеленью и дольками лимона.

Посол семги сухой

Семга имеет только один недостаток - дороговизну. Не обязательно покупать целую тушку для засолки в домашних условиях. В каждом магазине продается обрезки красной рыбы, которые идеально подходят для сухого маринования.

Состав:

Кусочки лосося - 1 кг.

Сахар - 20 г.

Соль морская - 40 г.

Перец белый молотый - 5 г.

Укроп - 1 пучок.

Приготовление:

Кусочки рыбы промыть водой, удалить кости.

В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и нарезанный укроп. У вас получится ароматная маринованная смесь.

Выложите кусочки в стеклянную или эмалированную посуду, посыпав каждый слой смесью специй.

Поместите контейнер в холодильник на 3 часа с грузом сверху. По истечении времени проверьте готовность. Если рыба соленая, попробуйте ее.

Приготовление соленой семги кусками имеет ряд преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость приготовления, максимальная безопасность и качество.Магазинные полуфабрикаты не соответствуют этим требованиям.

Как вкусно засолить семгу целиком

Не у каждой хозяйки хватит смелости самостоятельно приготовить цельную малосольную семгу. Во всем этом виновата дороговизна посолочной установки. Не бояться. Имея под рукой мой рецепт, вы будете уверены, что результат оправдывает затраты.

Состав:

Тушка лосося - 2 кг.

Соль - 8 ст.

Сахар - 4 ст.

Приготовление:

Разрезать тушку лосося по спинке.Удалите внутренности и маленькой ложкой соберите скопившуюся на полоске кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а в ухе окажутся.

Рыбу несколько раз промыть охлажденной кипяченой водой. Помните, что использование водопроводной воды губительно сказывается на сроке годности продукта.

Натереть тушку со всех сторон смесью соли и сахара. Старайтесь равномерно покрыть рыбу.

Положите в пакет и оставьте на 3 часа, затем поставьте в холодильник на 12 часов.

Угощение готово.

Видеорецепт

Добавлю, что качество засолки определяется количеством использованного сахара. Если хотите получить сочную и нежную рыбку, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если вы не любите соленую семгу, приготовьте красную рыбу в духовке.

Лосось малосольный в рассоле

Отличный рецепт рассола в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и получил множество положительных отзывов домочадцев и гостей.Несмотря на свою простоту, он позволяет приготовить отменную малосольную семгу.

Состав:

Лосось свежий - 1 кг.

Соль - 700 г.

Сахар - 150 г.

Вода - 2 литра.

Подготовка:

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Попробуйте полностью растворить быстрые ингредиенты. Охладите жидкость до комнатной температуры.

Рыбу залить водой и нарезать удобными кусочками. На каждом кусочке сделать небольшой надрез, чтобы было легче солить.

Лосось положить в рассол, накрыть блюдцем и придавить грузом. Через 2 часа вы получите слабосоленую рыбу, через 4 часа – более соленую.

По истечении времени вынуть из жидкости, обсушить, сложить в контейнер и отправить в холодильник до утра. Деликатес готов.

Используйте этот рецепт для приготовления закуски, которая просто тает во рту благодаря своей нежной текстуре. С чем подавать лакомство, решайте сами. Нет смысла давать рекомендации, потому что вкусы разные.

Как засолить брюшко лосося

Не каждая семья может позволить себе всеми любимую красную рыбу. Мужья некоторых домохозяек часто встречаются с подругами и пьют пиво с вяленой рыбой или крекерами. Но и дома можно устроить застолье, которое понравится всем. Речь идет о соленых брюшках лосося.

Ингредиенты:

Бекон из лосося - 400 г.

Сахар - 1 столовая ложка.

Соль - 2 ст.л.

Смесь перцев.

Подготовка:

Промойте брюшки под проточной водой, затем залейте чистой холодной жидкостью и оставьте на третий час.

По истечении времени осторожно снять кожицу, раскатать смесь сахара, соли и специй, уложить в стеклянную тару.

Добавьте в банку немного воды - сантиметр от дна. Отправьте емкость с сухарями в холодильник. Через 2 дня лакомство готово.

Эту вкусную и очень полезную рыбу любят практически все...Его появление на каждом столе превращает стол в праздничный. Его едят жареным и вареным, приготовленным на пару, он может присутствовать на столе как самостоятельная закуска, а может быть ингредиентом различных салатов, но чаще всего семгу едят в соленом виде. У людей, которые любят готовить, наверняка рано или поздно возникнет вопрос, как вялить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Лосось вкратце

Лосось относится к этому виду лососей... Его еще называют чавычей, балтийским или атлантическим лососем или даже королевой лососей.Рыба достаточно крупная, может достигать в длину полутора метров и весить до 43 килограммов.

Лосось — морская рыба, но на нерест он заходит в реки, где может проводить много времени. Популяция этой рыбы в последнее время значительно сократилась из-за большого улова. Сегодня большая часть лосося, продаваемого в торговые точки, имеет искусственное происхождение. Его выращивают в Чили и Норвегии в специальных морских садках.

Семга (и особенно соленая, не прошедшая термическую обработку) не только очень вкусна, но и чрезвычайно полезна.После употребления лосось является источником мелатонина, селена, жирных кислот , целого набора витаминов. В лососе мало насыщенных жиров, но очень много белка. Кусочка рыбы достаточно, чтобы обеспечить организм белком на день. Это неудивительно, ведь когда лосось плывет на оздоровление из океана в реки, он может целый год обходиться без еды, используя собственные запасы энергии.

Как выбрать сырую тушку

Без хорошего сырья не может обойтись ни одно дело - хороший результат, поэтому к выбору охлажденной или замороженной семги следует подходить со всей ответственностью.В основном лосось продается в замороженном виде, так как срок годности охлажденного лосося составляет всего две недели. Есть несколько основных правил, которые следует учитывать при выборе:

Если чешуя рыбы сухая, а мясо имеет желтоватый оттенок, значит, не соблюдались условия хранения, тушка неоднократно замораживалась и оттаивалась. Конечно, это значительно ухудшит его вкусовые качества и пищевую ценность. А также на коже не должно быть желтых пятен.Такая рыба не подходит для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Вы должны понюхать рыбу. При соблюдении необходимых условий тушка лосося будет иметь слабый огуречный привкус; посторонних запахов быть не должно.

У свежей рыбы должны быть прозрачные глаза, не должно быть пленки, особенно крови, цвет должен быть желтым. Мясо этой рыбы ярко-оранжевого цвета.

Если в магазине продаются не замороженные, а охлажденные тушки, можно нажать пальцем на весы. Свежий лосось будет мягким и податливым, порез с пальца быстро исчезнет.А жабры нормальной рыбы будут темно-красными.

Характеристики резки

Лосось продается целиком или уже разделанный. Если не было возможности купить стейки или филе лосося, а была куплена целая тушка, перед засолкой ее придется снять самостоятельно. Тушку лучше всего размораживать постепенно в холодильнике. После разморозки тушку сначала тщательно промывают холодной водой, после чего удаляют лишнюю влагу бумажной салфеткой или полотенцем.

Разделайте лосося поэтапно в следующей последовательности.С помощью длинного острого ножа отрежьте голову и надрежьте жабры, удалите плавники. Затем тушку разрезают по хребту на две примерно равные части, на одной из них останется хребет. Удаляются внутренности, затем пинцетом аккуратно удаляются ребра, после чего при необходимости можно снять кожу (по одним рецептам кожица снимается, по другим она остается на мясе). А также на глазах у посла желательно вырезать жирное брюхо – эта часть называется лососевой тешей.

Рецепты засолки рыбы

Существует множество рецептов засолки этой рыбы.Для рецептов сухой засолки нужно использовать крупную каменную соль, если вы хотите замариновать семгу, подойдет мелкая соль. Не используйте йодированную соль для маринования или сухого маринования.

Скандинавская слабосоленая

Это один из способов засолки рыбы, попавшей в беду. Солить рыбу лучше всего по этому рецепту. крупные куски... Шкуру с филе в конце разделки выбрасывать не надо, пригодится. Для засолки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

В миске смешайте алкоголь, сахар, соль и все специи.С помощью этой кашицы куски филе тщательно перетирают со всех сторон, кусочки сворачивают, обматывая сначала кожей, а сверху пищевой пленкой. Полученный пучок укладывают в подходящую емкость, сверху кладут гнет и ставят в холодильник на 36-48 часов.

Классический вариант засолки

Этот способ является одним из рецептов сухой засолки. Потребуются крупные куски рыбы, снимать с них кожу не нужно. Для продукта с нежным и ароматным мясом минимум необходимых ингредиентов:

0,5 кг филе лосося с кожей;

3 столовые ложки соли;

Пучок свежего укропа;

1 неполная ложка сахара.

На дно емкости для засолки положить половину укропа целыми веточками, другую половину нарезать. Смешивают соль и сахар и этой смесью натирают филе со всех сторон, первый кусок кладут на дно емкости с укропом кожей вниз, а последний кусок кожей вверх. Засыпьте все это рубленым укропом, затем положите сверху плоскую тарелку и придавите ее. Под прессом куски должны мариноваться не менее 8 часов, после чего давление снимают и емкость с рыбой ставят в холодильник на следующие сутки.

По-домашнему в рассоле

Пожалуй, это один из самых быстрых способов засолить семгу в домашних условиях солью и сахаром. Уже через 2 часа продукт можно есть. Мясо нарезают тонкими кусочками, кожу при разделке не снимают.

Сначала нужно приготовить рассол. Ставят пол-литра воды на огонь, после закипания добавляют в воду по две столовые ложки сахара и соли, варят не менее трех минут до полного растворения. Рассол снимают с огня и охлаждают.Кусочки рыбы помещаются в емкость подходящего размера и заливаются рассолом, который должен полностью покрывать куски.

Через два часа филе можно вынуть из рассола, дать стечь, обсушить бумажными салфетками или полотенцем и подавать к столу.

Филе слабосоленого лимона

Сухой способ засолки. Один килограмм рыбы нарезают крупными кусками, при разделке филе шкурку не снимают. Смешивая по 4 столовые ложки сахара и соли, высыпать их на дно емкости для засолки.Сверху укладывают кусочки филе кожей вниз и обильно сбрызгивают лимонным соком. Емкость два часа.Температура комнатная.После охлаждения продукт будет готов к употреблению через двое суток.

Как показывает практика, меньше всего хранится слабосоленая семга, рецепт ее засолки с лимоном помогает сохранить продукт пригодным к употреблению в течение длительного времени.

Как мариновать икру в рассоле

Возможно обнаружение икры при разделке тушки.Икра является очень ценным пищевым продуктом, обладающим высокими полезными качествами и вкусовыми качествами. Икру солят в тузлуке – солевом растворе с высокой концентрацией солей. Чтобы не ошибиться с количеством соли, очищенную картошку бросают в количество воды, необходимое для засолки икры, и добавляют соль, постоянно помешивая. Когда появляется картошка, соли достаточно.

Тузлук поджигают, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают. Икру в марлевом мешочке помещают в рассол, через час вынимают и промывают большим количеством воды

Икру, засоленную таким способом, лучше всего употребить в течение суток-двух, если вы планируете хранить ее дольше, положите в морозильную камеру.

Теша (Живот) Принципы приготовления

Теша (бекон, кусочки лосося) очень жирные. Бока и обрезки лосося можно солить так же, как и филе – всухую или в рассоле, но есть рецепт засолки, который лучше всего подходит для засолки лосося. Один килограмм теши посыпают смесью из двух с половиной столовых ложек соли, двух сахаров и половины столовой ложки лимонной кислоты.

Кусочки укладывают в емкость для засолки, накрывают крышкой и ставят в холодильник, где блюдо должно просолиться в течение 10-12 часов, затем вынимают и промывают водой.

Домашний балык рыбный

Для приготовления бревна обсушите рыбу после посола. По структуре такая рыба будет тверже обычной соленой, но мягче вяленой... При разделке с мяса снимается кожа, из филе удаляются абсолютно все кости. Для приготовления балыка вам понадобятся такие ингредиенты, как :

1 килограмм филе лосося;

100 г сахара;

100 грамм соли;
90 026 200 граммов риса;
30 г черного чая;

4 гвоздики;

1 палочка корицы;

Перец черный молотый - по вкусу;

Душистый перец – по вкусу;

3-4 лавровых листа.

Филе разрезают перпендикулярно линии спины на куски шириной 1-2 см, затем смешивают соль, сахар, гвоздику, оба вида паприки, лавровый лист, измельченный вручную, и тщательно натирают этой смесью филе. Кусочки помещаются в удобную тару и хранятся в холодильнике 8-12 часов. Затем кусочки промывают под проточной водой, обсушивают на дуршлаге или обмакивают в бумажные салфетки. Рис, чай и корицу смешивают и равномерно распределяют по фольге. На плите разогревается сковорода, в нее кладется фольга со смесью, на нее ставится решетка, кусочки филе поднимаются еще выше и накрываются крышкой.Так коптится балык, делать это нужно на слабом огне, примерное время горения 15-20 минут.

Есть еще много способов приготовить лосося в домашних условиях. Рецепты обычно немного отличаются количеством ингредиентов, временем и условиями засолки рыбы, также можно добавлять свои специи. Тот, кто хочет проявить свои кулинарные таланты при засолке рыбы, может создать свой уникальный рецепт, экспериментируя с новыми специями. Самое главное, чтобы все ингредиенты в рецепте были надлежащего качества.

Одним из рождественских деликатесов является соленая красная рыба. Но мало кто умеет мариновать семгу, а некоторые и вовсе считают это делом проблематичным. Однако приготовление блюда занимает некоторое время. Предлагаем несколько интересных и вкусных рецептов.

Секреты и правила засолки

Возможны три способа засолки:

Готовую рыбу обсушить, посыпать смесью соли и специй.

Намокнуть, положив рыбу в раствор соли.

Смешанный, сначала сухой посол, потом вымачивание.

Чаще всего используется первый вариант.

Для получения хорошего результата необходимо соблюдать правила:

Нельзя использовать металлические кухонные принадлежности. В противном случае рыба будет иметь «железный» привкус.

Не бойтесь передозировки, так как рыба не всосет больше, чем сложено. Однако меньше соли будет поглощено, когда весь кусок засолен.

Соленая рыба с кожей.

При засолке всего куска желательно делать надрезы, чтобы тушка просолилась равномерно.

Чтобы готовая рыба хорошо разделалась, ее можно ненадолго отправить в морозильную камеру.

Как засолить семгу в домашних условиях: рецепты на любой вкус

Основной рецепт прост: семгу смазать смесью соли и сахара в равных пропорциях. Кроме того, есть сорта, в которые добавляют лаврушку, специи, травы и другие ингредиенты.

Результат зависит от качества купленной рыбы. Тушка должна иметь гладкую, эластичную и блестящую чешуйчатую кожу, приятный запах и чистые глаза.

Итак, приступим.

Сухой рецепт засолки лосося в домашних условиях

Этот рецепт самый простой и самый хлопотный. В этом случае соленость лосося зависит от времени его засолки, а не от количества потребленной соли. Для получения слабосоленой семги достаточно 8-10 часов выдержки, в случае сильносоленой семги - 24-36 часов.

Начнем:

Соленый лосось домашнего приготовления

Блюдо является не только ароматной рождественской закуской... Его можно подавать как основное блюдо с любым гарниром.

Процесс соления:

Лосось в количестве 0,8 кг должен быть вымыт и обсушен. По вкусу: можно нарезать ломтиками, слегка подморозить или замариновать кусочками.

Очистите две головки чеснока и мелко нарежьте. Укроп промойте и мелко нарежьте. Бери по своему вкусу.

Поместите рыбу (или ее часть) в достаточно глубокую емкость. Приправить солью (в целом на всю рыбу понадобится 1-1,5 столовые ложки соли) и перцем, добавить слой измельченного чеснока и укропа.

Затем повторить манипуляции до конца продуктов и отправить их в холодильник на 2 часа.

После извлечения рыбы залить сверху 0,15 л растительного масла.

Снова положите рыбу в холодильник, но на этот раз на ночь.

Лосось по-норвежски

Как засолить семгу, отличающуюся пикантностью и интересным вкусом? Предлагаем вам попробовать следующий рецепт на основе лимонно-спиртовой заправки. В процессе приготовления лучше всего использовать аквавит - импортный алкогольный напиток... За неимением можно использовать водку, настойку, виски.

Соление норвежского лосося:

Чтобы не морочить себе голову и не тратить время, можно подобрать аромат, натерев все цитрусы на мелкой терке.

Брюшки лосося

Животы, хотя и слишком толстые, для многих часто являются деликатесом. Засолить брюшки лосося в домашних условиях несложно. Главное не есть заранее.

Посол брюшка лосося:

На живот берут 0,5 кг. С них нужно аккуратно содрать чешую и отрезать плавники.

В емкости (достаточно глубокой) смешать соль, перец горошком и сахар в соотношении 2:1:1 ст.л. соответственно. Туда же измельчите 2 лавровых листа и хорошо перемешайте.

Полученной сухой смесью тщательно натереть кусочки брюшка и уложить слоями в емкость.

Сверху накройте белой жестью меньшего диаметра и установите гнет (например, банку с водой). Отправить конструкцию в холодильник на сутки.

Соленые брюшки стряхнуть от лишней соли (можно просто промыть под водой и обсушить на бумажном полотенце при необходимости), выложить на блюдо, украсить зеленью и лимоном и подавать.

Узнав все хитрости, как вкусно посолить семгу в домашних условиях, вы навсегда откажетесь от магазинных вариаций. Кроме того, бутерброды, салаты, закуски, суши и прочие деликатесы получаются гораздо вкуснее из рыбы собственного посола.

Это лакомство хоть и дороже, но не менее популярно на наших столах. Поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как засолить семгу в домашних условиях. Будет очень вкусно, все рецепты мною опробованы не раз.

Почему я выбрал лосося? Потому что, как и форель, после засолки она всегда получается нежной и сочной. Да, эта рыба толще горбуши или кижуча, но ее приятнее есть на бутерброде или нарезкой. Но всем известно, что жирная рыба для нас самая ценная, в ней содержатся эти очень важные полиненасыщенные жиры. А сколько микроэлементов наш организм может получить только извне. Какой вкус!!! Съесть простой бутерброд с маслом и тонкой полоской соленого лосося — одно удовольствие.

Засолить семгу в домашних условиях не так уж и сложно. Многие просто боятся пробовать, предпочитая купить дорогой продукт в магазине. Но в домашних условиях солить намного вкуснее. К тому же абсолютно без консервантов.

Приготовить соленую семгу в домашних условиях несложно, но она как у всех. Достаточно знать несколько технических моментов и правильно подобрать предмет для засолки самостоятельно.

Секреты приготовления малосольной семги в домашних условиях

Лосось не из самых дешевых рыб.Поэтому, чтобы не тратить деньги и не испортить конечный продукт, для засолки будем выбирать только свежую рыбу. К счастью, свежие охлажденные тушки сейчас можно купить в каждом супермаркете.

Но и здесь надо быть осторожным с покупкой, некоторые продавцы слишком сильно замораживают рыбу, чтобы она дольше хранилась, но нам это уже не подойдет, т. купить горбушу.

Для засолки не обязательно покупать целую рыбу, достаточно выбрать хороший кусок свежесрезанной и светлой мякоти, без белизны и желтизны.

Если же вы не можете купить свежую рыбу и вам необходимо взять замороженную рыбу, позаботьтесь о том, чтобы рыба не размораживалась несколько раз и чтобы она была недавно поймана. Цвет плавников свидетельствует о свежести; у старых рыб они обычно желтоватые.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу самостоятельно, то можете смело покупать целую тушку, но лучше сначала взять кусок поменьше.

При засолке чаще всего используют крупную соль, чтобы рыба оставалась сочной, но она должна быть белой, а не грязно-серой.Вы можете взять море или океан.

Для того чтобы рыба имела пикантный, ароматный вкус, в нее при засолке добавляют различные специи. Вы можете добавить их на свой вкус или купить готовые.

Для засолки только глазури, пластиковой или стеклянной посуды... Если засолить рыбу в металлической посуде, то сразу почувствуете неприятный привкус металла.

Лосось можно солить двумя способами:

В рассоле (влажный)

Сухой посол

Традиционный рецепт засолки

Нам потребуется на килограмм рыбы:

Три столовые ложки сахара и соли

Пучок свежего укропа

Процесс соления:

Подготовленные кусочки филе промойте и высушите бумажным полотенцем.Готовим специальную посуду для засолки, укроп нарезаем небольшими веточками. Смешайте сахар и соль.

Тщательно натереть кусочки смесью со всех сторон. Первую кладут в блюдо на кожу, мясом вверх. Обильно посыпьте зеленью и накройте вторым куском так, чтобы кожа была обращена вверх. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем на пять-шесть часов при комнатной температуре. Затем прячем на верхнюю полку холодильника на сутки.

Посол лосося в рассоле

На килограмм рыбы берем:

Столовая ложка крупной соли с горкой

Три столовые ложки сахара

Столовая ложка 9% уксуса

литр воды

Пять горошин душистого перца

Орегано по вкусу

Два листа лаврушки

Процесс засолки лосося:

Начнем с маринада, или рассола, ну как хотите назовите.Добавьте в воду специи и соль, варите пять минут, затем влейте уксус. Отставляем остывать. А пока давайте позаботимся о наших рыбках.

Сначала вымойте изделие, при необходимости предварительно взвесьте. Нарезать на кусочки и подать к столу. Ставим в емкость, где будет солить рыбу. Заливаем остывшим маринадом и ставим на полку холодильника на двое суток. Только не ешь все раньше!

Как быстро замариновать семгу в рассоле

Рецепт для тех, кто не любит долго ждать или просто не обладает силой воли.

Мы приготовим рецепт:

Полкилограмма филе лосося

Пол-литра воды

Две столовые ложки поваренной соли и сахарной пудры

Как быстро замариновать семгу:

В первую очередь сварить рассол из воды с солью и сахаром. Остужаем и сами берем рыбу. Если чешуи много, нужно очистить, выбрать косточки, промыть и обсушить бумажной салфеткой.

Поместите рыбу в удобную посуду и залейте рассолом, который должен остыть.Оставляем на два часа за солью. Затем достаем филе, убираем лишний маринад и нарезаем на стол.

Соленый лосось

Рецепт, скажу я вам, просто ужасен. Главное приготовить такую рыбку очень быстро, а получается вкусно!!! Если гости будут у вас под рукой, вас спасет именно такая рыбка, даже если на столе только хлеб и картошка в мундире, вы запомнитесь как отличная хозяйка.

Мы подготовим следующие ингредиенты:

Килограмм лосося

Пол-литра воды

Три столовые ложки без горошины соли, лучше, чем густые морепродукты

Одна средняя луковица

Две столовые ложки растительного масла

Столовая ложка 9% уксуса

Девять зерен черного перца

Три льварушки

Как приготовить пикантный посол лосося в домашних условиях:

Если у вас целая тушка рыбы, займитесь сначала разделкой, удалите плавники, очистите от чешуи, удалите кости.затем промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте достаточно крупными кусками.

Рассол нужно приготовить заранее, достаточно развести необходимое количество соли по рецепту в охлажденной, кипяченой воде. Укладываем кусочки рыбного филе на кожу в миску и заливаем солевым раствором, просто ставим на стол для засолки на два часа. Чтобы удержать рыбу под водой, ее лучше придавить небольшим грузиком, поставленным на тарелку.

Через два часа полностью смешайте рассол.Теперь нам понадобится такой маринад – берем стакан охлажденного кипятка и разводим в нем уксус. В эту же посуду засыпьте рыбу, дайте настояться в течение пяти минут. Затем добавить нарезанный лук, лаваш, перец горошком и подсолнечное масло. Оставьте еще на двадцать минут, если вы держите его. Когда рыба будет готова.

Домашний малосольный лосось

Очень рекомендую всем любителям соленой рыбы. Рецепт обычно спрашивают все, кто хоть раз заходил ко мне и пробовал такое творение.

Для рецепта потребуются следующие продукты:

Филе лосося Кило

Две фляги с небольшим стаканом крупной соли

Столовая ложка сахара

Перец черный молотый по запросу

Как приготовить слабосоленый лосось:

Сначала очистите, промойте и высушите рыбу бумажным полотенцем, как обычно. В миску кладем соль, сахар и перец, все перемешиваем и половину высыпаем на дно посуды, где будет солиться рыба.Сверху положите кусочки филе вместе с кожей и посыпьте сверху оставшейся смесью.

Плотно закройте контейнер для рыбы и поставьте его в холодильник на двенадцать часов. Затем открываем ее и видим, как вытекает рассол, который нужно слить, а остатки рыбных специй почистить. Снова закрываем посуду и теперь ставим в холодильник на сутки. Когда рыба будет готова.

Быстрый рецепт слабосоленого лосося

Честно говоря, я против быстрых рецептов из рыбы.Ну представьте, сколько может быть инопланетных животных. Но кто не рискует, тот долго ждет вкусной рыбки.

Для рецепта нам потребуются следующие продукты:

Филе лосося Кило (две половинки)

Шесть столовых ложек крупной соли

Десять горошин душистого перца

Пять лавровых листьев

Белый перец по вкусу

Как засолить слабосоленую семгу:

Разделать рыбу, если вы купили целую тушку.Если у вас есть кусок филе, просто снимите шелуху, выберите кости, промойте и обсушите. Солить будем в пищевой пленке, никакой посуды, ну и палитру или разделочную доску можно взять с собой, чтобы было удобнее.

Расстелите на столе фольгу и посыпьте четвертью всей соли, положите два листа лаврушки, поломанных на кусочки, и четверть перца горошком. Поверх всех этих специй отложите половину корочки филе. Посыпьте его половиной всей соли, двумя листиками лаванды и половиной горошин. Сверху накрыть вторым филе и посыпать оставшейся солью и специями.теперь плотно заворачиваем рыбу в фольгу и убираем на ночь в холодильник на верхнюю полку.

Готовую рыбу нарезать тонкими ломтиками и посыпать ароматным белым перцем, который как нельзя лучше сочетается с рыбой.
.90 000 рецептов на каждый день и 90 001 праздничного стола
Рыбные блюда очень вкусные и полезные. Хорошо, горбуша хороша во всех формах. Рецепты блюд Горбуши много. Большинство из них идеально подходят для украшения праздничного стола.

Почему горбуша?

Горбуша – более доступный вариант для семейства лососевых. Рецепты горбуши хороши тем, что их невероятно просто приготовить.Кроме того, этот вид рыбы просто невозможно испортить. Вкусные и вкусные закуски из горбуши – это далеко не все, что можно приготовить из нее. Очень важно, что готовить можно из любой рыбы: соленой, свежей или консервированной. Результат в любом случае вас обязательно порадует. Рыбные консервы используют в закусках и салатах. А вот из свежести - вообще можно что-нибудь приготовить. Кстати, из горбуши получаются невероятно вкусные первые блюда.

Очень важным моментом является то, что в процессе приготовления в ней сохраняются практически все полезные вещества.По этой причине это очень ценится.

Нежнейшая горбуша

Рыба, запеченная в духовке, — самый простой рецепт миски из горбуши. А мясо рыбы всегда получается необычайно нежным и вкусным.

Ingredients:

carrots (2 pieces),

as much onions

one pink salmon

mayonnaise,

cream

salt,

lemon, 90 019
pepper,

seasoning

greens

Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Оставьте горбушу на некоторое время. Затем приготовьте соус. Сливки смешать с майонезом и добавить немного зелени. Полученной массой смазываем рыбу, оставляя ее для маринования.

Подготовьте овощи непосредственно перед запеканием горбуши. Крупно нарежьте морковь и лук. Перемешать овощи и обжарить на сковороде до готовности. Вы также можете добавить свою любимую приправу.

Затем положите кусочки розового лосося в форму для запекания и чередуйте их с овощами.Затем отправляем рыбу в духовку, где запекаем ее около тридцати минут. Приготовить такое простое блюдо из лосося сможет даже самый неопытный человек.

Рыба с помидорами и сыром

Еще один простой рецепт лосося-жука не надоест ни одной хозяйке. Рыба, запеченная с сыром и помидорами, не только готовится быстро и легко, но и получается невероятно вкусной.

Состав: горбуша свежемороженая, сыр (170 г), специи для рыбы, три помидора, масло растительное, соль, майонез.

Сначала разделываем тушку рыбы и разрезаем на порционные куски. Затем выложите их на дно емкости, посолите и добавьте специи. Розовый майонез с лососевым салом сверху, но не добавляйте слишком много. Поверх рыбы выложите нарезанный лук. Закройте кастрюлю и поставьте в холодное место на два часа. Время маринования рыбы можно увеличить. Например, можно оставить его в холодильнике до утра.

Нам нужна фольга для запекания. Определяем его способность к выпеканию. На дно выкладываем горбушу с луком, добавляем немного растительного масла и заливаем половиной стакана воды.Затем отправить рыбу запекаться в духовку при 190 градусах. Процесс приготовления займет не более десяти минут, после чего необходимо снять форму и выложить на рыбу кружочки помидоров. А сверху посыпать нарезанным сыром. Запекайте горбушу при той же температуре еще десять минут.

Стейк из горбуши

Вторые блюда из горбуши украсят любой стол, в том числе и праздничный. Жареный рыбный стейк готовится достаточно быстро и просто.Для приготовления: стейки (4 штуки), хорошие специи для рыбы, соль, растительное масло, мука (50 г).

Если у вас есть стейк из горбуши, просто вымойте куски и высушите их бумажными полотенцами. В миске смешайте специи, соль и муку. Эта масса пойдет на панировку рыбы.

На разогретой сковороде на растительном масле обжарить стейки с двух сторон. Готовить рыбу желательно на медленном огне. С каждой стороны горбушу нужно обжарить минут по пять.

Горбуша – самый бюджетный представитель лососевых рыб. Костей практически нет, поэтому готовить удобно. Кроме того, праздничные блюда из горбуши – это, безусловно, успех и масса комплиментов в адрес хозяйки. Чтобы рыба была вкусной, перед приготовлением ее часто маринуют, она становится нежнее на вкус и сочнее.

Состав:

розовая тушка,

смесь перцев,

соль,

специи,

лимон,
майонез.

Перед приготовлением слепите тушку, удалив голову и плавники. Тщательно промойте рыбу и обсушите полотенцем. Теперь нужно приступить к приготовлению маринада. В емкости смешать майонез, соль и специи. Также добавляется смесь свежемолотой паприки. Обязательным ингредиентом маринада является лимон, а точнее его сок. Как известно, с лимоном прекрасно сочетается любая рыба. И горбуша в этом смысле далеко не исключение. Полученную массу тщательно перемешивают и наносят на рыбу на несколько часов.Мариновать горбушу необходимо не менее трех часов. Но если оставить его в маринаде на ночь, хуже не станет.

Используйте фольгу для запекания. Выкладываем на него рыбу, начинив брюшко дольками лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку. При 180 градусах рыба варится около тридцати минут.

Горбуша с грибами

Супы из горбуши очень вкусные и ароматные. А употребление грибов сделает уху еще лучше.

Ингредиенты:

Розовый лосось (450 г),

картофель (4 шт. Процесс приготовления супа из розового лосося довольно прост. Рыбу разделываем, моем и режем на кусочки. Положите его в кастрюлю и залейте водой, отправив на огонь. Туда же добавляем лук. Доведите рыбу до кипения, затем выключите шум.Затем очистите и нарежьте морковь и картофель. Овощи отправляются в бульон и варятся все вместе еще пятнадцать минут. Затем чистим грибы, нарезаем их, прикладываем к ушам. Также добавляем лавровый лист и другие специи. Варить суп еще семь минут.

Салат с соленым лососем

Блюда из соленой горбуши очень популярны. Соленая рыба хороша для приготовления всевозможных салатов. Бутерброды и тарталетки никто не отменял, они тоже очень популярны на праздничном столе.А вот в салате горбуша всегда хороша.

Этот рецепт прост. Да и продуктов для этого нужно немного. Главный ингредиент – это, конечно же, горбуша.

Состав: лосось горбуша (430 г), лук, помидор, специи.

Как правило, для блюда используется филе. Нарезать кусочками, лук нашинковать, помидоры нарезать кружочками. Соединяем ингредиенты в салатнице, перемешиваем и подсушиваем майонезом. Соль в блюдо добавлять не стоит, так как рыба пересолится.Вкус готового блюда из филе лосося во многом зависит от соуса, с которым оно подается. Майонез — самый простой вариант, но не самый лучший. Использование интересного соуса подарит вам совершенно другой вкус. Обязательно попробуйте что-нибудь новенькое в качестве соуса и оцените блюдо по-новому.

Горбуша с овощами

Стоит отметить, что горбуша незаменима на стенде. Рыбные деликатесы в это время являются основным источником витаминов для организма человека. Идеальным вариантом можно назвать постные блюда из горбуши.Предлагаем запекание рыбы с овощами.

Ингредиенты:

Розовый лосось (одна каркас),

Несколько ламп,

Томаты (3-4 штуки),

Один лимонный сок,

Ketchup,

Mayonnaisize,

.

Для приготовления блюда из горбуши с овощами нарежьте рыбу на стейки и замаринуйте их в свежевыжатом лимонном соке. Тем временем можно подготовить овощи.Нарежьте помидоры кубиками, переложите ломтики, нарежьте лук и приправьте смесью кетчупа и майонеза по вкусу. Теперь, когда все компоненты готовы, можно переходить к дальнейшей подготовке. Берем форму для запекания и тщательно смазываем ее растительным маслом. На дно ее слоями уложить рыбу, затем помидоры и лук. Овощи придают блюду сочность и не дают ему пригореть. Теперь отправляем блюдо обратно в духовку. Запекаем рыбу 35 минут.

Рыбный салат

Салат можно рекомендовать как второе блюдо из горбуши.Существует множество разновидностей блюд из красной рыбы. Стоит отметить, что рыба прекрасно сочетается с яйцами и отварным картофелем. Предлагаем самый простой рецепт блюда из лосося.

Ингредиенты:

Филе рыбы (240 г),

немного картофеля

5 Яйца

Консервированный горох

Безульоны

DILL

соли

.

Нам нужно вареное рыбное филе для приготовления пищи.Его нужно отварить в слегка подсоленной воде. Сварите яйца и картофель в мундире в разных емкостях.

Готовое филе делим на кусочки и перекладываем в салатник. Можно немного размять рыбу вилкой. Очистите и нарежьте картофель, сделайте то же самое с яйцами. Смешайте ингредиенты.

Тщательно вымойте овощи, затем обсушите и мелко нарежьте. Бросьте его в салат, добавьте консервированный горошек и заправьте блюдо майонезом.

Запеченная рыба

Запеченная горбуша — самый распространенный вариант приготовления праздничного блюда.Предлагаем еще один рецепт.

We will need:

pink salmon (you can take the thawed carcass),

some large lemons

thyme,

garlic,

olive oil,

fish spices

salt,

смесь перцев.

Для запекания можно использовать свежую замороженную рыбу. Разделяем тушку и удаляем внутренности. Удалите голову, плавники, а затем тщательно промойте горбушу.Затем с двух сторон острым ножом делаем глубокие надрезы, чтобы рыба хорошо пропеклась. Натрите горбушу специями. После этого можно переходить к приготовлению маринада.

Испытываем полностью сок из одного лимона и делим его на кружочки. Сок перелить в глубокую емкость, добавить чеснок, тимьян или залить оливковым маслом. Полученным маринадом натираем всю рыбу. А в гнездо положите кружочки лимона. Подготовленную горбушу оставьте мариноваться на 30 минут. А потом заворачиваем в фольгу и кладем в форму для запекания.Блюда отправляются в печь. Варить блюдо при температуре 200 градусов. Через двадцать минут рыбу необходимо вынуть и открыть фольгу, а затем запекать еще 20 минут. Это делается для получения красивого золотистого цвета. Готовая рыба подается на стол целиком.

Рождественские салаты

Горбуша хороша для приготовления салатов. Подходит для многих продуктов. Предлагаем салат с рыбой, рисом и яйцами. Горбушу в этом случае можно брать консервированную.Блюдо готовится очень быстро. Но перед этим нужно сварить рис.

Ингредиенты:

яйца (3 шт.),

горбуша (1 шт.)

лук (1 шт.)

рис (1/2 стакана),

майонез, сыр (130 г).

Для салата нужно заранее сварить яйца. Затем остужаем их и нарезаем кубиками. Если вы используете консервированный лосось, выньте его из банки и измельчите. Но многие предпочитают использовать отварную рыбу.Такой вариант вполне возможен. В этом случае блюдо будет более диетическим. Так как консервы нельзя употреблять никому, не всем.

Затем нарежьте кубиками лук и натрите сыр на средней терке. Все ингредиенты смешиваются и заправляются легким майонезом. Добавьте в салат рис, который сделает блюдо менее жирным, особенно если вы используете рыбные консервы. Затем можно поставить салат в холодильник и подавать охлажденным.

Горбуша в кляре

Приготовленная в кляре рыба очень долго остается мягкой и сочной.

Ингредиенты:

горбуша (900 г),

лук,

молоко (280 мл),

томатный соус (90 г),
9
мука на
9
,

уксус,

масло растительное,

петрушка, укроп,

лимон (1 шт.)

яйца (2 шт.),

перец

Перед приготовлением рыбу необходимо промариновать, промыть и промыть буквально 15 минут.Для маринада можно использовать смесь лимонного сока, уксуса, зелени и свежемолотого перца.

А пока можно заняться клярной варкой. В остывшее молоко добавить желтки, муку, соль, растительное масло и замесить тесто. Затем смешать с хорошо взбитыми белками. Подготовленные кусочки горбуши обмакнуть в тесто, затем выложить на решетку или сковороду и обжарить. Рыба готова, когда появится румяная корочка. Блюдо можно подавать с зеленым луком. Также можно добавить лук, запеченный в томатном соусе.

Вместо послесловия

Как видите, из горбуши можно приготовить много вкусных блюд.

Благодаря полезным и вкусовым свойствам рыбы пользуются большой популярностью у хозяек. Особенно ценится за быстрое и легкое приготовление.
.
Печеный перец, маринованный в оливковом масле и чесноке, идеально подходит для бутербродов

Удивительно, но в моем доме никогда особо не кипело. Мы с мамой чаще ходили в любимое место за домашними обедами, чем готовили их дома. Подростком я стала чаще бывать на кухне из любопытства. Я провел небольшое исследование, немного примеров в рецептах или телевизионных программах. Однако одна вещь в доме была неизменной! Большая миска в холодильнике с жареным перцем, маринованным с чесноком и оливковым маслом хорошего качества.

Сколько я себя помню, моя мама готовила жареный перец, и ее любили абсолютно все. Лучше всего он вкусил на хрустящих тостах — этим я обязан любви моей мамы к тостам, но он чудесно работал в салатах и пасте. Теперь я использую его для еще большего количества рецептов. Суп-крем из печеного перца прекрасен (в этом случае, конечно, его не нужно мариновать), хумус с печеным перцем - однозначно мой любимый вкус, а паста со сливочным соусом из печеного перца со сливками - настоящий рай у меня во рту.
№
Приготовление жареного перца несложно и очень быстро. Так же, как это делается экспресс-способом, из нашего холодильника он быстро исчезает, поэтому рекомендую сделать двойное количество ;)

Ингредиенты для запеченного перца, маринованного в оливковом масле и чесноке:

минимум 4 перца я обычно запекаю 6 (с меньшим количеством не заморачивайтесь;)

4 зубчика чеснока

оливковое масло хорошего качества - вы сами почувствуете 😉

щепотка соли

Как приготовить печеный перец:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Промытую паприку складываем в жаропрочную посуду или большую форму - при запекании паприка выделит много ценного сока, поэтому стоит выбирать такую посуду, чтобы ничего не выливалось.

Перец не режем, благодаря чему создадим внутри чудесный сок, который при смешивании с оливковым маслом будет настоящим взрывом вкуса.

Слегка сбрызните перец маслом и посыпьте солью.

Выпекать 30 минут или дольше. Кожура должна местами подрумяниться, даже потемнеть, а паприка должна изменить свою консистенцию на совсем мягкую.

Очистите перец, пока он еще теплый, даже горячий. Тогда он уходит легче всего.

Затем удалите черешок и вылейте сок в сосуд, в котором мы запекали перец.

Положите перец на разделочную доску и ножом или рукой слегка удалите косточки/семена.

Красный перец нарезать полосками и положить в миску.

Добавить тонко нарезанный чеснок, щепотку соли по вкусу и сок печеного перца.

Залейте перец оливковым маслом так, чтобы он был слегка покрыт, и оставьте в холодильнике, желательно на ночь.

Нетерпеливые могут поесть через два часа 😉

Мы можем использовать перец и чесночное масло для приготовления заправки для салата, посыпания тостов или просто обмакивания хлеба.

На фото мой любимый тост: хрустящий хлеб, испеченный на оливковом масле, смазанный чесноком с кусочком сливочного сыра - это может быть рикотта, маскарпоне, кислый белух или обычный Альметте, сверху положить обжаренную паприку и несколько ломтиков чеснока.Сбрызните все маслом паприки и посыпьте толченым сыром фета.

Приятного аппетита,
Ваша Марсисия!
.
Смотрите также

Камбала тюрбо со спаржей

Мастика для лепки

Томатный соус для мидий в створках

Грибы в духовке с овощами

Плов с шампиньонами

Квашеная капуста из зеленых листьев на зиму

Как отбелить белые вещи от желтизны

Как замариновать шампиньоны на мангале

Что такое рафинирование

Какие спиртные напитки есть

Суп с сердечками куриными и рисом