Как варить пропаренный рис рассыпчатым в кастрюле

Как правильно приготовить пропаренный рис – Диеты – Домашний

После специальной обработки паром зерна риса приобретают янтарный полупрозрачный цвет.

Еще по теме: Как правильно варить рис

Пропаренный рис очень легко варить – он получается рассыпчатым, зерна не слипаются даже в том случае, если повторно их разогревать. По этой причине большинство кулинаров выбирают рис, прошедший обработку паром – и каша, и другие блюда из него получаются просто восхитительными.

Если разогреть остывший рис, можно убедиться, что он не потерял своих вкусовых качеств. Но следует иметь в виду, что пропаренный рис во время обработки паром утрачивает примерно пятую часть своих полезных свойств.

Как подготовить рис для варки

Уложите рис в емкость, по объему примерно вдвое большую, чем количество крупы. В такой емкости будет удобнее осуществлять промывание. Залейте рис водой, опустите в него руку и начинайте выполнять как бы массирующие движения. Слейте воду и еще раз заполните ею емкость. Промывайте крупу примерно 3–5 минут.

Промытый рис на полчаса замочите в холодной воде. По истечении этого времени выложите крупу на сито, чтобы стекала жидкость.

Способы варки риса

Возьмите кастрюлю с толстым дном, высыпьте в нее крупу из сита, вновь залейте водой. Соотношение должно быть таким: на одну часть риса 1,25 части воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, но не закрывайте крышкой. Подождите, пока закипит содержимое. Тогда нагрев надо уменьшить. Чтобы приготовить рис правильно, важно придерживаться четкой технологии. Фото: thinkstockphotos.com

Кастрюлю накройте крышкой, пусть рис поварится на малом огне еще 25 минут. После этого в крупу добавьте соль, можно положить сливочное масло.

По рекомендациям некоторых кулинаров рис без предварительного замачивания следует погрузить в закипевшую воду и поварить в течение получаса. В этом варианте соотношение должно быть таким: на полтора стакана риса понадобится литр жидкости. Пропорции надо соблюдать как можно тщательнее, а крышку во время варки снимать с кастрюли не следует.

Теперь можно убрать крышку, кастрюлю снимите с огня и закройте полотенцем. Оставьте на 10 минут. Из риса выйдет пар, излишки влаги, он станет сухим и рассыпчатым.

Рис можно подать на гарнир с рыбой, мясом, использовать в качестве ингредиента в закусках и салатах. Роллы, суши и прочие восточные блюда без него даже представить сложно. Рис можно использовать в блюдах сладких и соленых, пряных и острых, он подойдет как для десертов и пудингов, так и для запеканок – все будет зависеть от фантазии кулинаров.

Есть еще 3 гениальных правила варки риса, которые вы должны знать, смотрите видео!

Как варить пропаренный рис - Агро-Альянс

Пропаренный рис считается самым рассыпчатым. И это правда. При обработке зерна паром проходит частичная клейстеризация крахмала, благодаря чему он уплотняется и менее подвержен развариванию. Поэтому переварить пропаренный рис практически невозможно, он удается даже начинающим кулинарам. Однако, что бы сохранить максимальное количество полезных веществ, стоит придерживаться определенных правил.

Способы варки риса

Пропаренный рис можно варить двумя способами: «полное поглощение воды крупой» и «варка в большом объеме жидкости». 

1. В первом варианте требуется строго отмерять воду, например на 230 г риса (это объем стакана 250 мл) надо брать 550-600 мл воды. 

2. При варке вторым способом (в большом объеме жидкости) отмерять воду не нужно, в конце приготовления готовый рис отбрасывают на сито или дуршлаг и дают стечь воде. На этом принципе основана варка риса Gold в варочных пакетах, но вместо дуршлага используется перфорированная термоустойчивая пленка. Покупатель просто опускает пакет с крупой в кипящую воду, выдерживает указанное время варки, достает пакет вилкой, дает стечь воде через отверстия в термостойкой пленке.

Сколько варить пропаренный рис?

Время варки пропаренного риса – 25-30 минут. Как уже указывалось выше, переварить его сложно, но все-таки стоит придерживаться рекомендуемого времени, чтобы не превратить рис в бесполезный продукт. При производстве риса Gold зерно обрабатывают паром (подробнее в разделе Каталог). Витамины и минеральные вещества переносятся горячим паром из отрубевой оболочки в крахмал зерна. По сравнению с белым рисом пропаренный содержит в разы больше витаминов В1, РР, минералов К, Mg, Fe. Было бы не правильным потерять их при переваривании риса.

Нужно ли промывать пропаренный рис?

Не забывайте промывать рисовую крупу перед варкой. Длиннозерный пропаренный рис имеет иностранное происхождение, при ввозе в страну он может подвергаться фумигированию. Избавиться от остаточных веществ карантийной обработки можно тщательно промыв крупу – в 2-3 водах.

Янтарный оттенок крупы не определяет качество. Пропаренный рис может иметь как темный, так и светлый оттенок, это зависит от технологии пропаривания, которую использует производитель. Во время варки стекловидная крупа янтарного оттенка становится не прозрачным белым рисом. Готовый рис из пропаренной крупы будет очень похож на обычный, разве что его зерна будут более плотными и упругими.

Пропаренный рис в мультиварке

Пропаренный рис идеально подходит для варки в мультиварке, т.к. большинство техники настроено на время 30-40 минут. Выдержать такое длительное томление под силу только пропаренному рису, а белый рис, скорее всего, превратиться в кашу.

На нашем сайте вы найдете более ста рецептов с пропаренным рисом. Благодаря удобству приготовления – это один из самых популярных видов крупы в России.

Как варить пропаренный рис. Сколько варить пропаренный рис

Пропаренный рис - прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Пропаренный рис является значительным источником сложных углеводов, а также, рис содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах. 

Вообще, по длине и форме зерна рис разделяют на: 

  - Круглозерный рис - имеет почти круглые непрозрачные зерна. Соотношение длины к ширине меньше, чем два к одному. Содержит много крахмала. При варке он приобретает кремообразную консистенцию. Зерна слипаются и вбирают в себя большое количество воды. Благодаря большой «клейкости» именно этот сорт риса используют для приготовления суши. 

 - Среднезерный рис. Соотношение длины к ширине меньше, чем три к одному. Размер зерен - 4 до 6 мм. После варки остаётся целым и рассыпчатым, и потому идеален для приготовления паэльи, ризотто, плова и супов. Варят рис на водяной бане или в кастрюле.

 - Длиннозерный рис. Он в длину как минимум в три раза больше, чем в ширину. При варке он не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Самые популярные сорта: "басмати" и "жасмин". Во всем мире популярен как белый, так и коричневый длиннозерный рис. Таиландский красный длиннозерный рис очень ценится за декоративный внешний вид. 

Обработка риса паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный (в оболочке) рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. 

Затем, зерна сушат и шлифуют как обычно. После шлифовой обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. 

Пропаренный рис имеет свои преимущества перед шлифованным: при обработке паром, до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке зерна, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими. 

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20–25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. 

После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже при повторном разогреве блюда.

Как варить рассыпчатый пропаренный рис. Способ 1:

 - Рис  поместить в сито и тщательно промыть в холодной воде несколько минут, встряхивая. 
 - Затем, наливаем в кастрюлю два объёма холодной воды, солим, добавляем приправы и высыпаем один объем риса. - Варим рис на медленном огне 15-20 мин. в кастрюле c закрытой крышкой.   - Как только вода выпарится полностью – рис сварен.
 - После такой варки рис перекладываем в дуршлаг, затем храним в миске или кастрюле. 

Как варить рассыпчатый пропаренный рис. Способ 2:

 - Хорошо промойте  пропаренный рис , залейте кипящей водой из чайника в отношении 1:2 (1 стакан риса, 2 стакана воды)

 - Доведите до кипения, подсолите по вкусу, дайте покипеть 2 минуты и выключите огонь под кастрюлей с рисом. 

 - Дайте рису  "дойти"  на плите самостоятельно - и через 10-15 минут он будет готов. Этот способ очень хорош для пропаренного длиннозерного риса.

Полезные советы при варке рассыпчатого пропаренного риса

- Главное: при варке рис не перемешивают.
- Рис, при варке, увеличивается в объеме в 3 раза. 

- Обычно, из одного стакана риса выходит четыре порции готового. 
162095

Другие новости раздела:

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

1. Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
2. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
3. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
4. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
5. Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
6. Варите рис в течение 20 минут.

Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.


Нежный рис круглозерный

Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.


Что приготовить?

Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.


Как варить круглозерный рис на воде


Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

1. Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
2. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
3. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
4. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
5. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут. 

Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.


Рассыпчатый рис обработанный паром

Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.


Что приготовить?

Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.


Как варить рис рассыпчатым в кастрюле


Время приготовления: 25 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.


1. Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
2. Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
3. Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
4. Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.
   

Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

Практичный рис в пакетиках для варки




Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

Как варить рис на гарнир


Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке). 

Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.


1. Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
2. Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
3. Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
4. Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
5. После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

Капелька масла

Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.


Тонкий ореховый аромат

Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

Желтый или белый

Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.


Готовим вместе с MAKFA

MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.


Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

Попробуйте приготовить:


Ризотто с грибами

Голубцы с рисово-овощной начинкой

Узбекский плов

Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

Греческую мусаку с баклажанами

Как правильно варить рис - Гарнир от 1001 ЕДА

Каждая хозяйка должна знать, что к каждому сорту риса нужно подходить индивидуально. Разные сорта риса варятся по своему рецепту. И не каждый сорт риса подойдет для любого кушанья. Так, к примеру, пропаренный рис подходит больше для гарнира, ингредиента какого-либо салата, и ни в коем случае не подходит роллов, к примеру. Чтобы ознакомить вас со многими сортами риса, мы предлагаем следующую статью, прочитав которую, вы будете знать, как правильно подобрать для того или иного блюда рис и как правильно его приготовить!

Несмотря на то, что каждая хозяйка готовит рис своим способом, имеется традиционный рецепт. Главное – тщательно промойте сырой рис (это правило неприменимо к рису для суши и для ризотто). Желательно сделать это 7 раз как минимум. Таким образом из риса выходит вся лишняя мука, и остается только вкус. Посуду для варки риса нужно брать с толстым дном. Не варите рис в эмалированной посуде, иначе он может пригореть и в результате приобрести неприятный вкус и запах, да и кастрюлю придется оттирать. Готовый рис не мешайте ложкой – взрыхлите его вилкой движениями снизу вверх – тогда рис станет пышным а рисинки останутся целыми.

Как варить рис для роллов

Как известно, роллы (суши) готовят с использованием риса. А знали ли вы, что для их приготовления нужен специально обработанный рис? Будет лучше, если вы остановите свой выбор на японском сорте этого продукта, которому свойственна именно та клейкость, которая необходима для приготовления настоящих вкуснейших роллов.

Самое главное – не использовать рис, обработанный паром. Иначе можно полностью испортить блюдо. Ведь такой рис абсолютно не обладает клейкостью, он получается рассыпчатым.

Кстати, в роллах часто можно увидеть цветной рис. Вы можете подумать, что для такого риса используют красители, а вот и нет! Японцы достигают розового цвета риса путем добавления в авасезу сливового уксуса, а зеленого – используя в процессе приготовления риса водоросли. Можно добиться желтого цвета риса, добавив при отваривании его немного куркумы.

Рис для суши и роллов не замачивают и не промывают. В нужном количестве рис заливают холодной водой (в расчете на 100 г риса – 150 мл воды). При таких пропорциях рис сможет хорошо пропариться и достигнуть необходимой клейкости. Кастрюлю отправляем на огонь, воду с рисом доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до медленного, варим рис не дольше 10 минут. Обязательно следим, чтобы вся вода не испарилась, и рис не пригорел. После того, как кастрюлю с готовым рисом сняли с огня, оставляем ее с накрытой крышкой. Даем рису остыть. Затем крышку открываем и хорошенько перемешиваем. Даем рису постоять ещё около 5 минут.

Далее отварной рис для пикантности следует залить специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Готовят эту заливку следующим образом. Смешать 500 мл рисового уксуса с 500 мл саке и 500 г сахара. Затем эту смесь довести до кипения и добавить в нее 0,5 ст.л. обычной поваренной соли. Авасезу готово. Когда рис смешан с соусом, его следует накрыть влажной тканью во избежание обветривания и высыхания.

Хочу заметить, что для приготовления роллов лучше использовать рис свежего урожая. Если рис хранится не один год, он не годится для роллов. От такого риса лучше откажитесь, иначе вы рискуете испортить всё блюдо его неприятным вкусом.

Если рис вы приготовили для роллов заранее, храните его в керамической, стеклянной или глиняной емкости (так рис лучше сохранит свои вкусовые качества). Главное при хранении отваренного риса – беречь его от солнечных лучей и влаги.

Как варить рис рассыпчатым

Насколько вкусный и рассыпчатый у вас получится вареный рис, будет зависеть не только от того, каким способом вы его приготовите, но и от того, какой сорт риса вы выберете. Чтобы сварить рассыпчатый рис, идеально использовать длиннозерный рис. Его тонкие длинные зернышки не слипнутся при варке. Такой рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к овощам, мясу и рыбе, а также для плова.

Чтобы правильно сварить рассыпчатый рис, нужно запомнить самое важное – перед отвариваем его следует хорошенько промыть несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Таким образом с риса смывается избыток крахмала, шелуха и пыль. Будет уместным замочить после этого рис в холодной воде на 20-30 минут. Рис напитается водой, и в итоге его будет легче варить рассыпчатым. В замоченный рис для варки добавляют меньше воды, чем в рис, который не замачивали.

Давайте рассмотрим несколько вариантов варки риса рассыпчатым.

Вариант №1.

Рис хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем холодной водой (на стакан риса – 1,5 стакана воды) и даем постоять около 1 часа. Рис за это время впитает практически всю воду. Далее доливаем в этот рис полстакана воды и варим его в течение 5-7 минут на медленном огне, не перемешивая. Это очень удобный и быстрый способ варки риса. Рис остается рассыпчатым и не пригорает ко дну кастрюли.

Вариант №2.

Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут. Затем рис откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Далее берем сковороду, разогреваем ее на огне и отправляем туда рис. Рис держим в сковороде, постоянно помешивая, пока вода не испарится полностью. Предварительно желательно отварить бульон из любых овощей, после чего овощи вынуть из бульона и отправить туда просушенный рис. Даем бульону с рисом закипеть, после чего огонь убавляем и варим рис ещё на протяжении 10 минут под крышкой. На стакан риса нужно 1,5-2 стакана бульона в зависимости от сорта риса. Чем тверже сорт – тем больше жидкости понадобится.

Вариант № 3

Этот вариант варки называется армейским, так как какой бы рис вам ни дали, его нужно будет сварить рассыпчатым. Итак, рис хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной. Затем рис отправляем в уже кипящую воду. Когда вода закипит, откидываем рис на сито и промываем под проточной чистой водой. После этого рис снова выкладываем в воду (холодную), отправляем на огонь и варим до готовности, не мешая. Пропорция последней варки – на стакан риса – стакан воды.

Выбирайте любой из трех предложенных вариантов варки риса, и вы получите рассыпчатый рис.

Как варить рис в мультиварке

Это приспособление – мультиварка – как будто специально придумано для того, чтобы облегчить жизнь тем людям, которые любят есть самые разнообразные каши. Ведь каши, в том числе и рисовая, готовятся в мультиварке просто, быстро и очень вкусно.

Однако, расслабляться не стоит – чтобы каша получилась «на ура», обязательно нужно следовать инструкциям мультиварки и соблюдать пропорции. Чтобы рис получился в мультиварке рассыпчатым, ароматным и не переваренным, соблюдайте следующие пропорции крупы и воды – 1:3. Рекомендован режим Плов, с последующим переключением на Подогрев. Однако если вы решите использовать другой режим, учтите, что соотношения могут измениться.

Для варки риса в мультиварке используйте пропаренный рис. Берем нужное количество крупы и хорошенько промываем. Затем замачиваем рис в холодной воде примерно на 1 час. После этого рис отправляем в чашу мультиварки и заливаем нужным количеством воды. Закрываем устройство крышкой и устанавливаем режим Плов (время приготовления и необходимая температура выставляются автоматически). За 10 минут до окончания режима включаем функцию Подогрев, довариваем рис.

Вот и весь процесс варки риса. Согласитесь – просто! В готовую кашу добавьте соль по вкусу и немного сливочного масла.

Кстати, для варки риса в мультиварке вы можете использовать и другую программу – Гречка, удобную для варки риса для суши, и Молочная каша (если у вас в планах варка каши с добавлением молока).

Как варить рис в пароварке

Для варки риса в пароварке подойдет любой вид этой крупы. Желательно рис предварительно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вы можете также замочить рис в горячей воде на полчаса. Затем воду слить либо использовать для дальнейшей варки. Таким образом вы сохраните максимум питательных веществ. Далее рис нужно откинуть на сито и дать стечь воде (около 15-20 минут).

Чтобы сварить рис в пароварке, следует брать на 1 стакан крупы 1,5-2 стакана воды. Из 1 стакана исходного риса на выходе получится 3 стакана отварного. Готовить рис желательно непосредственно перед подачей на стол. Для получения воздушного неслипшегося риса можно сбрызнуть его соком лимона в процессе варки или добавить немного сливочного либо растительного масла. Рис варят в пароварке в чаше для круп, наливая в нее воду. Время приготовления выставляют согласно автоматическому режиму для варки круп. Если таковой отсутствует, установите таймер на полчаса.

Как варить рис в микроволновке

Для варки риса в микроволновке подойдет абсолютно любой сорт риса. Обязательно его нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее берем стеклянную емкость, подходящую для микроволновой печи, и отправляем туда наш рис. Причем следует учесть тот факт, что рис увеличится в объеме в два раза, поэтому емкость берем соответствующего объема. Рис заливаем холодной водой ( в соотношении 1 к 2). Отправляем в микроволновку. Не забудьте накрыть емкость жаропрочной крышкой.

Устанавливаем в микроволновке таймер на 15 минут. После этого рис оставляем  в микроволновке еще на 15 минут. В таком случае он получится ещё нежнее и мягче. Емкость с рисом из микроволновки вынимаем при помощи прихватки.

Рис тщательно перемешиваем при помощи деревянной ложки или лопатки. Рис будет вкуснее, если сдобрить его сливочным маслом.

Как варить круглый рис

Из названия понятно, что форма зернышек такого риса округлая, причем именно самые округлые и белые зернышки наиболее ценны. В сравнении с угловатыми зернами, они при варке становятся более нежными и клейкими. Поэтому круглый рис идеален для каш и супов.

Из круглого риса готовятся знаменитые десерты и пудинги. Рисовая водка сакэ также готовится из особого сорта этого риса.

Благодаря большому содержанию в круглом рисе крахмала он является полезным для детей. Именно поэтому рисовая каша включается в меню всех дошкольных учреждений.

Как же правильно варить круглый рис? Для начала обязательно хорошенько промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем кипятком (1 к 2) и варим на протяжении 3 минут на большом огне, накрыв крышкой. Далее огонь уменьшаем до среднего и продолжаем варить рис около 7 минут. Теперь огонь уменьшаем до минимума и варим рис ещё 2 минуты. Всё это время крышку не открываем. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой ещё минут на 15. Затем можно добавить соль по вкусу и сливочное масло.

Как варить длиннозерный рис

Рис длиннозерный является высококачественной крупой, не склеивающейся при варке и обладающей замечательным вкусом, ароматом. Используя длиннозерновой рис, вы можете сварить кашу, в которой все рисовые зерна будут отлично проварены, не образуя при этом комочков.

Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу из длиннозерного риса, в первую очередь нужно промыть хорошенько рис, после чего отправить его в кастрюлю (кастрюлю лучше брать с толстым дном) и залить водой. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Можно добавить по вкусу соль. Затем закрываем кастрюлю крышкой (крышка должно плотно закрываться, от этого зависит успех блюда – аромат и рассыпчатость риса). Кастрюлю ставим на максимальный огонь. Дожидаемся, пока вода с рисом закипит, выжидаем ещё 5 минут, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим рис ещё 12 минут. Затем огонь выключаем, оставляем рис в кастрюле с закрытой крышкой минут на 5-7. Далее добавляем в кашу сливочное масло и снова накрываем крышкой. Оставляем кашу в таком состоянии ещё на 3-4 минуты.

Мягкие сорта риса (такие как басмати и пандан) получаются очень вкусными по такому рецепту. Нужно закипятить большое количество воды (в 3-5 раз больше объема риса), добавить в воду соль и немного растительного масла (подсолнечного, оливкового…) Можно добавить куркуму и карри. В горячую воду высыпать хорошо промытый рис и варить 8 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Пересыпать горячий рис в кастрюлю, по необходимости добавить сливочное масло, накрыть, укутать и дать настояться 20 минут. Рис будет рассыпчатым, ароматным и нежным.

Как варить пропаренный рис


Пропаренный рис отличается от других сортов риса более темным цветом (янтарно-желтоватым), который при варке пропадает, и рис в результате получается белоснежным. Благодаря обработке его паром приготовить рис можно значительно быстрее, кстати, в таком рисе сохраняется до 80 % минералов и витаминов. Зернышки пропаренного риса более прочные и менее ломкие в сравнении с другими видами риса. Такой рис никогда не слипнется, даже если вы его будете разогревать, он останется таким же рассыпчатым и вкусным.

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый пропаренный рис, нужно соблюдать пропорцию (1:2,5), то есть на 0,5 ст. риса берем 1,5 ст. воды. Рис промываем водой. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, пока она закипит, после чего отправляем туда рис, соль по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим рис на протяжении 20-25 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, иначе это приведет к выделению крахмала и, как результат, – к вязкости и клейкости риса.

С кастрюли с готовым рисом снимаем крышку, укутываем полотенцем и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. Таким образом из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, рис станет рассыпчатым и сухим. Для придания рису воздушности можно разрыхлить его вилкой.

Как варить красный рис


Красный рис является ценнейшим продуктом питания, оболочка которого более мягкая в сравнении с другими сортами риса, и лучше усваивается организмом. Поэтому такой рис не подвергается шлифовке, его только шелушат. Таким образом в крупе сохраняется большее количество витаминов и минералов, а это делает красный рис полезным диетическим продуктом.

Давайте разберемся, как правильно варить красный рис. Для новичков хочу заметить, что бояться варить такой рис впервые не стоит – благодаря сохранению своей оболочки красный рис не разваривается и не превратится в кашу. Такой рис более плотный. Главное, следуйте указаниям инструкции на упаковке с рисом, и у вас получится вкусный рассыпчатый рис.

Чтобы сварить вкусный красный рис, его нужно предварительно перебрать. Рис нешлифованый, потому могут попасться камешки или комочки земли. Избавляемся от поврежденных зернышек риса, на которых имеются дефекты в виде черных пятнышек. Отобранный рис нужно хорошенько промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. На 1 стакан риса берем 2-3 стакана воды.

Ставим на огонь чайник с водой. Доводим до кипения. Промытый рис отправляем в кастрюлю с толстым дном и заливаем кипятком, добавляем соль по вкусу. Важно налить правильное количество воды, чтобы она к концу варки полностью впиталась рисом. Когда вода с рисом закипит, уменьшаем огонь до минимума. Образовавшуюся пенку снимаем ложкой. Рис, в зависимости от сорта, варим в течение 20-40 минут под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким, и вся жидкость не испарится.

При варке красного риса вода может стать красноватого  цвета. Ее можно слить и заменить чистой. Для этого проварите рис после закипания 5 минут, затем воду слейте и залейте снова чистым кипятком. На этом этапе нужно посолить рис.

Готовому рису даем настояться под крышкой около 5-10 минут. Можно полить рис оливковым маслом и перемешать.

Существует несколько видов красного риса, которые требуют разного времени для варки и, соответственно, разного количества воды. Узбекский рис дев-зира – это, в принципе, обычный рис, единственное его отличие от белого риса заключается в том, что он не шлифованный, а внутри этот сорт риса такой же белый. Остальные сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени отваривания.

Как варить коричневый рис


В сравнении с белым рисом коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ. Такой рис более вкусный, ароматный и волокнистый. Коричневый рис варится достаточно долго, так как его внешняя оболочка не тронута.

Чтобы сварить вкусный коричневый рис, нужно выдержать пропорции – на 1 стакан риса используйте 2,5 стакана воды. Для начала вскипятите воду, в которую опустите желаемое количество риса. Можно вместо воды использовать овощной или мясной бульон. Солим рис по вкусу. Кастрюлю накрываем плотной крышкой и отправляем на огонь вариться примерно 40 минут, при этом не открывая крышку. Рис готов тогда, когда он увеличится в размерах и вся вода испарится.

Готовый рис оставляем настаиваться примерно на 10 минут. Кастрюлю можно укутать. Перед подачей рис можно вспушить при помощи вилки и добавить кусочек сливочного масла.

Такой рис является скоропортящимся из-за внешней оболочки, потому его следует хранить в холодильнике.

Как варить рис басмати


Рис басмати называют «королем риса». Он имеет продолговатую форму, несравненный аромат и замечательный мягкий вкус, причем для этого не нужны никакие соусы и приправы. Это один из самых деликатных сортов.

Рис басмати имеет уникальный химический состав, причем даже после термической обработки рис полностью сохраняет все свои полезные свойства. А всё потому, что басмати готовится очень быстро и легко, и получается всегда вкусным, мягким и рассыпчатым, увеличиваясь в объеме в три раза.

Для отваривания риса басмати на 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Рис отправляем в кастрюлю с толстым дном с кипящей подсоленной водой и варим после закипания на минимальном огне, не более 5-7 минут без крышки. Затем рис снимаем с огня, накрыв крышкой, даем ему потомиться около 20 минут. Такой отваренный рис идеален в качестве гарнира.

Можно приготовить рис басмати для гарнира другим способом. Для этого сухой рис засыпаем в разогретое масло и пассеруем его до прозрачного цвета, после чего перекладываем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропорции выдерживаем те же. Кастрюлю накрываем в этом случае крышкой и провариваем немного на минимальном огне. Существуют и такие рецепты, в которых нужно рис предварительно замочить холодной водой, но не более 30 минут.

Для замачивания берется два стакана воды на стакан риса, а для последующей после замачивания варки в этом случае нужно всего лишь 1,25 стакана воды.

А на тот случай, если вы басмати будете варить в качестве ингредиента к салату, варить его нужно в большом количестве подсоленной воды (на 1 стакан риса – 2 литра воды). Время отваривания – 15 минут. Готовый рис следует откинуть на сито и промыть под холодной водой.

Как варить дикий рис


Знали ли вы, что дикий рис – это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, которая произрастает в Северной Америке? Купить такой сорт риса можно в любом супермаркете (правда, он недешевый), а вот как приготовить вкусно и правильно, знают далеко не все.

Итак, чтобы сварить вкусный дикий рис, сначала нужно замочить его в холодной воде на всю ночь. Затем наутро отправляем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 стакан риса понадобится 3 стакана воды). Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 40 минут. Готовый рис должен значительно увеличиться в размерах.

Если у вас нет времени на то, чтобы замачивать рис, поступите следующим образом. Семена залейте кипятком (на 1 стакан риса – 3 стакана воды) и оставьте примерно на 1 час. И далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Дикий рис является любимым блюдом вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чаще такой рис используется в качестве гарнира, но может быть и основным блюдом. Также на его основе готовят различные супы, салаты и запеканки. Вкус у дикого риса необычайно экзотический, слегка сладковатый, а аромат – пряно-ореховый, благодаря чему каждое блюдо, в составе которого будет дикий рис, получается невероятно вкусным!

Как варить черный рис


Черный рис… Так странно, ведь все мы больше привыкли к традиционно-белому рису. Оказывается, существует и такой сорт риса, невероятно полезный, изумительных вкусовых качеств. Отлично подходит как для основного блюда, так и для гарнира.

Итак, как же сварить вкусный черный рис? Такой рис лучше готовить в эмалированной кастрюле. Замачиваем его в большом количестве воды и оставляем на ночь. Таким образом, сохранятся все полезные свойства зерен. Затем в кастрюлю наливаем воду (на 1 стакан риса берем 3 стакана воды), доводим до кипения, подсаливаем и добавляем рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне в течение 40 минут. В процессе варки рис не перемешиваем, а лишь наблюдаем за процессом его приготовления. Независимо от того, каким способом вы  его готовили, рис получается рассыпчатым. К тому же он в готовом виде в 4 раза увеличивается в объеме.

На тот случай, когда у вас времени в обрез, воспользуйтесь следующим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем рис (на 3 ст. воды – 1 ст. риса) и накрываем крышкой. Огонь выключаем и оставляем рис на 1 час. Солить воду не нужно. Далее следуем инструкциях предыдущего рецепта – рис отправляем в кипяток, солим и варим около 40 минут.

Как варить нешлифованный рис


Нешлифованный рис отличается от шлифованного (более привычного нам) тем, что в нем сохранена внешняя оболочка, в которой содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы, масла). Нешлифованный (бурый) рис грязно-серого цвета, может быть как продолговатой формы, так и круглой. Так как такой рис не подвергался никакой обработке, варится он дольше обычного.

Если вы уже пытались приготовить нешлифованный рис в домашних условиях, то наверняка столкнулись с такой проблемой – сколько рис не вари, а он по-прежнему остается жестким. И это не удивительно, ведь в нем осталась отрубевидная оболочка, не дающая рису свариться так же быстро, как и обычной крупе. Поэтому нужно соблюдать следующие правила.

Первым делом следует замочить рис в холодной воде на ночь. Наутро воду сливаем, рис промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Варим рис в течение 10 минут, после чего снимаем с огня, откидываем на сито и промываем под холодной водой. Теперь уже промытый рис снова отправляем в холодную воду и варим немного больше – 15 минут. Снимаем рис с огня, укутываем кастрюлю одеялом, держим рис в таком положении до готовности. пропорции для последней варки – 1 к 2.

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+




Совет к рецепту:

Как варить рис

«Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.» «Есть еще один секрет, что бы рис получался вкусным и рассыпчатым. Для этого необходимо использовать кухонное полотенце - это поможет равномерно распределить влагу внутри емкости и ваш рис не превратится в липкие комочки. Снимите с плиты только что сваренный рис, накройте кастрюлю полотенцем, а поверх полотенца накройте крышкой.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

круглый, длиннозерновой, пропаренный, дикий, время варки риса

Издавна рис используется в качестве вкусного гарнира практически ко всем продуктам. Однако нужно еще уметь правильно варить рис, чтобы красивый рассыпчатый гарнир не превратился в размазню. При этом страхи испортить блюдо присутствуют не только у молодых хозяек, но и у большинства искусных поваров, которые потрясающе готовят разные сложные блюда в домашних условиях.

Как правильно варить:

Варка длиннозернового риса

Прежде всего, получить рассыпчатый рис можно, купив его фасованный вариант в пакетиках. Однако это довольно дорогое удовольствие, причем в небольшом количестве.

Для варки рассыпчатого риса, прежде всего, следует правильно определить его сорт. Для этих целей не подойдет круглый рис, так как он чрезмерно впитывает влагу и слипается. Такой сорт риса больше подходит для суши, разных десертов и запеканок. Среднезерновой рис также отличается повышенной вязкостью, так как содержит много крахмала, и также хорошо впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира идеальным вариантом является длиннозерновой рис, который не слипается при правильном подходе к варке.

Варить рассыпчатый рис нужно строго придерживаясь инструкции.

• Прежде всего, важно соблюдать четкую пропорцию риса к воде, которая должна составлять 1:2 (риса к воде). Например, 1 стакан сухой крупы к 2 стаканам воды.
• Поставив воду в кастрюле на огонь, в ожидании ее закипания, нужно рис промыть 3-5 раз обычной водой. Кипящую воду нужно чуть подсолить, и бросить в нее промытый рис. Приправы в начале варки добавлять строго запрещается!
• Кастрюлю нужно накрыть крышкой, а огонь подкрутить к минимуму. Идеальный вариант - прозрачная крышка, которая позволит наблюдать за процессом варки, а сама крышка не снимается в течение всего процесса.
• Самый важный пункт правил: время варки риса. Очень важно соблюсти ровно 12 минут! Правильные пропорции воды и риса, минимальный огонь гарантируют, что рис не подгорит.
• По прошествии 12 минут кастрюлю с рисом нужно снять с плиты. В таком виде каша выдерживается еще 12 минут под крышкой и без перемешивания.
• После этого можно открыть крышку, добавить приправ и масла.

Как варить пропаренный рис

Не менее важно знать, как варить пропаренный рис, ведь он даже полезней, чем обычный, ввиду того, что сохраняет исходный желтоватый оттенок из-за того, что не шлифуется, а обрабатывается паром. Благодаря такой технологии рис сохраняет большинство минералов и витаминов. Варка риса преобразует его в белоснежную кашу, которая остается рассыпчатая даже после повторного разогрева блюда. Однако есть несколько важных правил, которых нужно придерживаться, чтобы получить красивый и вкусный гарнир.

Варится пропаренный рис так же, как длиннозерновой, но дольше, ввиду того, что отсутствие стадии шлифовки придает зернам риса больше твердости, что также предотвращает его разваривание. Варить пропаренный рис нужно от 20 до 25 минут.

Варка коричневого риса

Коричневый цвет риса придается продукту за счет сохранения оболочки зерна. Данный сорт риса самый полезный благодаря тому, что в оставленной оболочке риса сохранены все самые полезные компоненты. Для варки коричневого риса требуется еще больше времени, в среднем до 40 минут, так как зерна этого сорта самые твердые.

Коричневый рис хорошо чистит человеческий организм от шлаков, а также способствует сбросу лишних килограммов.

Перед тем как варить коричневый рис, его нужно тщательно промыть холодной соленой водой, которой заливаются зерна на 15 минут. После этого вода сливается, а рис снова промывается. После чего зерна погружаются в кипящую воду на 40 минут.

Как варить дикий рис

Дикий рис имеет характерный черный цвет. В отечественных магазинах его часто продают в смеси с длиннозерновым рисом. Дикий рис содержит максимальное количество клетчатки и прочих полезных минералов и веществ. Такой гарнир идеален к блюдам из рыбы.

Для варки одного стакана дикого риса потребуется пять стаканов воды. После предварительной промывки риса, его нужно опустить в кипящую подсоленную воду. Для варки на среднем огне потребуется 10 минут. Затем рис накрывается крышкой, огонь уменьшается к минимуму, а рис варится еще рис 40 минут при помешивании.

Варка круглого риса

Как упоминалось выше, круглый рис используется для суши, запеканок и пудингов, потому что он прекрасно слипается. Варить круглый рис нужно в большом количестве воды ввиду того, что он ее очень быстро впитывает. Так, на один стакан риса потребуется три стакана воды.

Варить круглый рис нужно до полного поглощения залитой воды.

Чтобы рис получился рассыпчатым при варке. Как варить пропаренный рис? Как приготовить отварной рис

Рис, как зерновая культура, достаточно широко распространен на просторах мировой кухни и по праву занимает одно из ведущих мест в арсенале шеф-поваров и домашних хозяек. Он является довольно древней сельскохозяйственной культурой и для многих народов представляет огромную ценность. На сегодняшний день эта культура возделывается во многих странах, хотя начала свой путь из тёплых стран Азии, распространившись на территориях с умеренным, тропическим и субтропическим климатом.

Рисовая культура богата углеводами и бедна на белки, она питательна и ограничена в содержании калорий, предпочтительна для диетического питания. Злак богат витаминами группы В, такими как: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, важными для обмена веществ и профилактики нервных расстройств. Никотиновая кислота, кератин, цинк, калий, железо… список пользы для организма можно продолжать бесконечно. Легкоусвояемый и низкокалорийный полезный продукт, подходит для питания и взрослым и детям, аллергикам и язвенникам, незаменим в питании после тяжёлых отравлений и расстройств органов пищеварения.

Этот продукт - незаменимый компонент множества блюд азиатской кухни , помимо Азии, в Африке, Америке, Австралии возделывается как сельскохозяйственная культура. В пищу применяются рисовые зёрна для каш, различных видов плова, ризотто, паэльи, для приготовления муки, крахмала, из зародышей добывается ценное масло. Зачастую эта культура входит в состав многих национальных спиртных напитков в странах Америки, Азии, Африки. Помимо пищевой индустрии, рисовая мука используется для изготовления пудры для лица.

Способы отваривания крупы

Самым распространённым способом приготовления рисовой крупы - это варка. Существует несколько разновидностей этого злака и каждый из них следует отваривать по определённым правилам. Сложность заключается в правильном подборе пропорции воды и исходного сырья. Ещё качество конечного продукта зависит от того, сколько варить злак. В решении вопроса о том, как вкусно приготовить рис, не последнее место занимает выбор сорта, во многом это обуславливается выбором блюда, однако, есть наиболее универсальные сорта, используемые сразу для многих рецептов.

Пропаренный рис

Это самый удобный вариант для приготовления риса на кухне, так как во время приготовления почти исключена опасность слипания зёрен. Этот процесс очень сложно испортить. Отвечая на вопрос о том, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, следует помнить: нужно взять именно пропаренный злак.

Он подготавливается особым методом на производстве. Пропаривать злак необходимо для повышения его качественных характеристик. Первым делом его вымачивают в воде, затем обдают паром под давлением. Эта технология позволяет сохранить более пятидесяти процентов витаминного состава, сами зёрна становятся более прочными. Время приготовления занимает около двадцати пяти минут. Это великолепный вариант для различных видов гарниров.

Готовим круглые шлифованные зёрна

Это самый распространённый и бюджетный вариант рисовой крупы. Перед тем как вкусно приготовить этот вид злака, его следует промыть и замочить в холодной воде на десять минут. Круглозерный сорт риса обладает более насыщенным вкусом, а отваривать его следует в течение пятнадцати минут, только тогда получается правильная консистенция. Это оптимальное решение для супов и молочных каш.

Для гарнира из длиннозерного сырья

Очень красив на вид и насыщен на вкус длиннозерный рис. И как приготовить рассыпчатый гарнир из этого сорта, очень легко догадаться. Правильно отварить его получится при соблюдении рекомендаций для приготовления пропаренного вида. Однако, нюанс заключается в том, что непосредственно при варке его желательно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Применяется длиннозерный рис в виде гарниров к различным блюдам.

Отварим красный, бурый и дикий сорт

Эти сорта не проходят обработку, поэтому время на подготовку перед варкой занимает около шести часов, они должны быть намочены в холодной воде на указанное время. Количество времени для варки зависит от того, насколько правильно выверена пропорция воды и зёрен: на одну часть риса нужно три части воды. Варка первых десяти минут происходит на сильном огне, затем температура сводится к минимуму, и выдерживается под крышкой ещё минут тридцать. Дикий сорт проходит тепловую обработку в течение часа.

Важным аспектом в теме «как варить рис на воде» является то, что для различных видов злаковой культуры используются различное соотношение пропорций воды и сырья и разное время приготовления. Поэтому следует помнить, что смешивать разные сорта продукта нецелесообразно. Однако, смеси любого сорта с длинным зерном являются все же более верным вариантом.

Способы подготовки крупы к приготовлению

По общим правилам крупу все же лучше замачивать перед приготовлением, здесь существуют несколько способов:

1. Первый заключается в том, что зёрна промываются под проточной водой и после заливаются холодной жидкостью, отстаиваются около шестидесяти минут. В результате такой процедуры большая часть воды впитается, после чего кастрюля, желательно с толстыми стенками, или рисоварка наполняется подготовленным полуфабрикатом, доливается немного воды и все варится на слабом огне не помешивая.
2. Второй способ требует больше времени. Все зерно промывается в нескольких водах, затем замачивается на пятнадцать минут. Обсушив рис, его необходимо обжарить в сливочном или растительном масле и залить водой или подготовленным заранее бульоном. Тот же вариант применим и без масла, а просушенный на сковороде будущий гарнир, высыпается в кастрюлю с жидкостью и варится после закипания в течение десяти минут.
3. Третий вариант подразумевает промывание крупы с последующей засыпкой её в ёмкость с холодной водой. После этого необходимо дать возможность воде закипеть и затем слить жидкость. Потом следует промыть крупу и залить подготовленным бульоном или водой, варить до готовности.

Все способы помогут правильно подготовить и сделать блюдо таким, чтобы рисинки остались рассыпчатыми и вкусными. Общим правилом для вычисления правильных пропорций является соотношение один к двум: одна часть будущего гарнира на две части жидкости.

В чём лучше готовить

Помимо традиционного способа, с использованием кастрюли, замечательный вариант отваривания блюда может получиться и в микроволновке. Как варить рис на воде при помощи микроволновой печи, довольно интересная задача.

Рисовое зерно по аналогии с приготовлением других круп предварительно замачивается в воде, промывается. Затем помещается в специальную посуду и заливается водой, добавляется соль. Готовится около двадцати минут на полной мощности под закрытой крышкой. Рекомендуется перемешать ингредиенты в процессе готовки минимум два раза и дать настояться пятнадцать минут.

Среди технических приспособлений помимо печи с микроволнами повсюду используются:

• Мультиварки.
• Пароварки.
• Рисоварки.

Время приготовления и подбор пропорций зависит от выбора конкретного приспособления. Мультиварка - при правильно заданном режиме не более тридцати минут. Пароварка - аналогично полчаса. Рисоварка - выигрывает десять минут и затрачивает на приготовление блюда двадцать минут. Какой вариант выбрать - зависит от предпочтений самого повара.

Очень часто на полках магазинов можно встретить огромный выбор крупы в пакетиках для варки. Информацию о том, как отварить рис, и сколько его варить зачастую можно найти на самой упаковке, но не всегда. Этот способ великолепно подходит для новичков в кулинарном деле.

Для того чтобы решить вопрос о том, как вкусно приготовить пакетированный продукт, нужно налить в кастрюлю воды побольше и подсолить, добавив в воду буквально одну четвёртую чайной ложки соли. Затем поместить пакетик в воду и варить двадцать минут до тех пор, пока рисинки не разбухнут. Аккуратно вынув упаковку из горячей воды, освободить рис, выложив его на блюдо, затем заправить его маслом и добавить в варёный продукт специи по вкусу.

Какой вариант готовки и вид исходного сырья выбрать - это дело вкуса конкретного потребителя, однако, для удачного результата необходимо придерживаться определённых общих правил:

• Пропорции - одна часть сырья на две части жидкости.
• Достаточный объем посуды, в которой готовится блюдо, конечный продукт увеличивается в размерах примерно в три раза, а это необходимо помнить.
• Обработка любым удобным способом непосредственно перед варкой.
• Специи, соль, сахар либо иные заправки предпочтительно добавить уже в готовый гарнир или кашу, либо за несколько минут до готовности.
• После закипания нужно убавить температуру и довести до готовности блюдо под закрытой крышкой на слабом огне.
• Готовые крупинки всегда увеличиваются в размере и становятся мягкими.
• Обязательно дать время отдохнуть блюду в течение пятнадцати минут.

Соблюдение этих простых условий обеспечит самый вкусный гарнир ко многим видам мяса, овощей или рыбы, а также замечательное самостоятельное блюдо или нежнейшую молочную кашу на завтрак.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сколько блюд можно приготовить из риса: плов, суши, роллы, запеканку, ризотто, рисовую молочную кашу. И для каждого блюда он готовится по-особенному. Ведь учитывается, каким должен быть рис на выходе и какой сорт был выбран для его приготовления.

Существует много сортов риса, которые отличаются не только внешним видом и вкусом, но и способностью впитывать при варке воду. А значит, и время его приготовления будет всегда разным. Так как же разобраться в многообразии сортов риса, рецептов его приготовления и способов варки?

Выбор сорта риса для блюда

Чтобы плов не превратился в кашу, а суши не рассыпались одиночными рисинками по тарелке, нужно знать несколько правил выбора риса:

• Для плова годится длиннозёрный рис, который во время варки не разваривается и хорошо сохраняет форму зёрен. Для этой же цели можно купить рис, предназначенный специально для плова. Зёрна у такого риса плотные и с меньшим количеством клейковины.
• А вот круглый рис хорош для приготовления пудингов, каш, голубцов. Такая крупа хорошо разваривается.
• Пропаренный рис годится для гарниров.

Разновидность выбрана. Теперь нужно определиться с посудой, в которой будет вариться рис.

В какой посуде варить рис

Для варки риса не подходит эмалированная посуда. В ней он может пригореть.

Лучше всего использовать толстостенную кастрюлю, сотейник или казан.

Если готовят плов, то выбор желательно остановить на широком казане или сковороде с высокими бортиками, потому что замечено, в широкой посуде рис готовится равномерно, а вот в высокой и узкой емкости он снизу может пригореть, а сверху остаться жёстким и сухим.

Подготовка риса к варке

• Сначала рис перебирают, удаляя всякие примеси, камешки и испорченные зёрна.
• Затем его промывают. Это нужно делать обязательно, так как, во-первых, он может быть грязным, а во-вторых, именно промывание делает рис менее клейким, потому что с водой вымывается часть крахмала. Крупу промывают в нескольких водах. Сначала в тёплой воде, затем с каждым разом температуру увеличивают. Последний раз вода для промывки риса должна быть в пределах 70°.
• Для приготовления многих блюд рис перед термообработкой нужно замочить. Этим действием значительно сокращается время варки, а также зёрна равномерно напитываются влагой и при отваривании не разрываются, оставаясь целенькими.
• После замачивания или после промывки (если зерно не замачивали) рис выкладывают на сито, чтобы стекла вся вода. Рис готов к варке.

Способов варки риса много. Причём определённых правил нет. Варьируется количество воды на порцию риса, а также время тепловой обработки. Это зависит от выбранного сорта риса, его влажности, посуды, в которой он будет вариться, а еще от вкусовых пристрастий. Ведь в каждой стране к варке риса подходят по-своему.

Как сварить рис по-японски

• 1 ст. риса промывают и подсушивают на сите.
• В 1,5 ст. кипящей воды кладут чайную ложечку соли.
• Засыпают рис.
• Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на маленьком огне варят 12 минут.
• Снимают кастрюлю с плиты и дают рису постоять ещё 12 минут.
• Открывают крышку.

Как сварить рис по-азербайджански

• Берут глубокую и широкую кастрюлю и наливают в неё до половины высоты подсоленный кипяток.
• Обвязывают кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой – очень крепко, чтобы она во время варки не слетела.
• На салфетку высыпают промытый рис.
• На него кладут небольшой кусок сливочного масла.
• Рис накрывают глубокой миской, перевернув её вверх дном.
• Варят на сильном огне около 25 минут.

Как сварить рис по-вьетнамски

• Рис перебирают.
• Не промывая, обжаривают на сковороде, добавив 1 ст. л. сливочного масла на 1 ст. риса.
• Ставший светло-бежевым рис перекладывают в другую посуду и наливают стакан кипятка.
• На умеренном огне варят под крышкой до готовности.

Как сварить рис по-дальневосточному

• Один стакан риса перебирают и промывают.
• В кастрюлю наливают холодную воду (1,2 стакана).
• Засыпают рис.
• Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на самом большом огне доводят до кипения.
• Убавляют пламя до среднего и варят 10 минут.
• Ещё убавляют огонь до слабого и варят 5 минут.
• Быстро открывают крышку, поверх кастрюли расстилают салфетку и снова закрывают крышкой.
• Ждут ещё 10 минут.

Как приготовить отварной рис

• Рис перебирают и промывают.
• Засыпают в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть намного больше, чем требуется для поглощения её рисом.
• Варят на среднем огне 10 минут. Готовность риса проверяют, раздавив зёрнышко пальцами.
• Откидывают рис на дуршлаг и выкладывают в чашу. Добавляют масло.

Как варить рис в микроволновке

Преимущество варки риса в микроволновке в том, что он в этой печи не пригорает. Для этого у хозяйки должна быть специальная посуда, например керамическая кастрюля, которую можно ставить в микроволновку.

• Рис перебирают и тщательно промывают.
• Замачивают на один час.
• Выкладывают на сито, чтобы стекла вода.
• Наливают в кастрюлю воду из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса и доводят в микроволновке до кипения. Солят и добавляют столовую ложку подсолнечного масла.
• Кладут рис, перемешивают, закрывают неплотно крышкой.
• При максимальной мощности варят пять минут.
• Перемешивают.
• Убавляют мощность до минимума и варят ещё 15–20 минут.
• Микроволновку выключают, но кастрюлю не вынимают ещё минут пятнадцать.
• Рис аккуратно перемешивают.

Правила варки риса, которые должна знать хозяйка

• Рис получается вкусным, если варят его на мясном бульоне.
• Варить рассыпчатую рисовую кашу в больших ёмкостях не рекомендуется, потому что рис в них неравномерно готовится.
• Количество воды для варки риса в каждом отдельном случае может быть разным. Если его много, воды наливают меньше нормы. А при небольшом количестве риса, который варят в маленькой и невысокой посуде, например сотейнике, воды наливают больше нормы, потому что она быстро выпарится. Допустим, если на один стакан крупы берут полтора стакана воды, то на два стакана риса нужно будет взять уже не три стакана воды, а на треть стакана меньше.
• В классическом варианте на один стакан риса берётся два стакана воды. Но во многих рецептах норма воды уменьшается вдвое или в полтора раза. Однако от этого рис не становится хуже. Как было сказано в начале, всё зависит от умения риса поглощать влагу.
• Соль кладут до засыпки риса.
• Крупу засыпают в кипящую жидкость.
• На начальном этапе рис помешивают, но не вкруговую, а снизу вверх, как бы поднимая крупу со дна.
• Во время варки риса жидкость не должна сильно кипеть.
• Когда рис загустеет, а вода выпарится, кашу мешать нельзя, чтобы не нарушить целостность зёрен. Крышка в это время должна быть закрыта.
• Чтобы рис не разварился, в кипящую воду добавляют несколько столовых ложек холодного молока.
• Чтобы рис был белым, в воду во время варки добавляют немного уксуса.

Но какой бы способ ни выбрала хозяюшка для варки риса, она должна основываться на собственных ощущениях и интуиции. То есть методом проб и ошибок вскоре она сможет приготовить отличный рис: рассыпчатый, белый и ароматный!

Рис принято подавать к столу с различными гарнирами, мясом и рыбой. Он обладает множеством полезных веществ. Но, не у каждой хозяйки получается приготовить вкусную кашу.

Сколько же по времени варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Это самый главный фактор, который стоит знать и учитывать при варке рассыпчатой каши.

Необходимые составляющие:

1. Рис – 1 стакан;
2. Вода – 2 стакана;
3. Масло сливочное – 3 ст. л.;
4. Соль – по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.



Калорийность: 140 ккал.

Этапы приготовления:




Как получить рассыпчатый рис

Существуют несколько способов. Итак, вот как варить рис, чтобы он был рассыпчатым:




Эти способы описывают общие принципы. Ниже представлен рецепт полноценного гарнира.

Необходимые составляющие:

1. Рис – 2,5 стакана;
2. Мускатный орех – щепотка;
3. Куркума – 5 г;
4. Соль – 20 г;
5. Молотая паприка – 5 г;
6. Масло растительное – 50 мл.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 140 ккал.



Этапы приготовления:

1. Крупу поместить в емкость и залить кипятком;
2. Оставить на 10 минут, за это время вода станет белой;
3. Слить воду и крупу промыть под проточной водой;
4. При этом крупинки надо перетирать руками, продолжать пока вода не станет прозрачной;
5. Поместить крупу в казан и залить водой, так чтоб вода покрывала рис и ее уровень был больше на 2 сантиметра;
6. Всыпать специи, масло и соль. Перемешать;
7. Варить в казане на минимальном огне, под крышкой, на протяжении 20 минут.



Как правильно варить рассыпчатый рис для гарнира в кастрюле

Перед приготовлением риса необходимо подумать, какого результата вы хотите достичь. Результат зависит не только от способа, но и от вида крупы.

Круглозерный/круглый рис имеет много клейковины. Это способствует впитыванию влаги. В итоге он слипается и разваривается. Промывать его нужно только под проточной водой. Даже такую воду он хорошо впитывает.

Больше всего подходит длиннозерный шлифованный. Он не слипается в комочки и имеет очень нежный вкус.

Бурый/коричневый рис перед приготовлением следует замачивать. Время приготовления так же отличается, оно значительно больше. Такой сорт предпочитают люди, которые уделяют много внимания своему здоровью.

Пропаренные зерна приготавливаются быстрее и являются практически универсальными. Из такого вида крупы можно приготовить любое блюдо.

Как же приготовить по-настоящему вкусное и рассыпчатое блюдо?


Необходимые составляющие:

1. Рис – 1 стакан;
2. Вода – 1 стакан;
3. Соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Этапы приготовления:




Самые распространенные ошибки, из-за которых рис слипается

1. Рис очень просто можно испортить, если он пригорит. Этому есть несколько объяснений. Самая распространенная - каша сгорит, если не соблюдать соотношение жидкости и каши. Таким образом, низ сгорит, а верх слипнется;
2. Так же можно не доварить рис. Это может произойти, если готовить на очень большом огне. Таким образом, вся влага испарится до того, как каша сварится. Это можно исправить, если добавить в емкость немного горячей воды. Но учтите, из-за лишней воды рис может слипнуться;
3. Если каша готова, а вода осталась, то есть несколько выходов. Можно выпарить остальную влагу на горелке или процедить через сито;
4. Если кашу помешивать, то образуются комки. Каша от этого не становиться менее вкусной, но внешний вид аппетита не вызывает. В крайнем случае кашу можно помешать только 1 раз, при закипании;
5. Промывать рис после приготовления нельзя. Кашу моют только перед приготовлением. При этом необходимо убрать весь мусор и все крупинки на поверхности;
6. Для гарниров можно обжарить рис. Его промывают, помещают в емкость с раскаленным маслом и выпаривают всю жидкость. После немного обжаривают и добавляют необходимое количество жидкости для приготовления;
7. Правильно выбирайте сорт риса. Круглозернистый меньше всего подходит для этой цели.
1. Следует строго соблюдать количество воды;
2. Заливают кашу только кипятком;
3. При выборе емкости для приготовления отдавайте предпочтение толстостенной посуде;
4. Соль добавляйте в конце приготовления;
5. Воду можно заменить бульоном;
6. После приготовления не рекомендуют открывать крышку еще некоторое время;
7. Следите за сроком годности крупы. Если он прошел, то каша будет слипаться, а зерна ломаться.

Приятного аппетита!

И еще один наглядный рецепт варки рассыпчатого риса есть в следующем видео.

Рис промыть, добавить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, поставить на огонь. Подождать закипания воды на тихом огне 10 минут, затем варить рис 20 минут на тихом огне под крышкой до полного выкипания воды из кастрюли.

Содержание:

Как варить рис

Варим рассыпчатый рис в кастрюле по шагам


Как ещё варят рис

Как варить рис в микроволновке
Получится немного суше, чем в кастрюле
Рис промыть, выложить в миску для микроволновки, добавить подсоленного кипятка (соотношение 1:2) и плотно закрыть. Микроволновку настроить на 700-800 Вт, варить 20 минут, затем настоять в микроволновке 20 минут.

По таймеру
Варить рис, при наличии таймера на плите, можно ещё проще: достаточно настроить тихую мощность/огонь (3 по 10-балльной шкале), и время работы плиты - 35 минут для 1 стакана крупы, 45 для 2 стаканов и 1 час для 3 стаканов. В первый раз процедуру рекомендуется проводить под присмотром.

Как варить цветной рис
Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы - 1 чайную ложку с горкой). Чтобы приготовить бордовый рис, его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством свёклы.

Варёный рис ребёнку
Детям от 5 месяцев можно предлагать рис в рисовой каше - сварить рис в молоке (на стакан риса 3 стакана молока и сахар по вкусу).

Рис на салат
Рис для любых холодных салатов, более не поддающихся тепловой обработке, варить до полной готовности.

Как варить рис для суши
Рис для суши и роллов (в том числе рис "Сэн Сой") - это мелкий и круглый рис, рис для суши варить те же 15-20 минут, но после варки рис должен быть обсушен в течение 20 минут.

Как варить рис в пакетиках
Белый пропаренный рис в пакетике варить 12-15 минут. Коричневый рис в пакетиках варить 20-25 минут. Рис в пакетике опускать в кипящую воду - воды нужно вне пропорций с рисом, так, чтобы вода с запасом 2 сантиметра покрыла пакетик с рисом.

Короткие заметки чтением не больше минуты


Что варим?

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготовления некоторых блюд, таких как , нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Пропорции

Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

• для длиннозёрного - 1: 1,5–2;
• для среднезёрного - 1: 2–2,5;
• для круглозёрного - 1: 2,5–3;
• для пропаренного - 1: 2;
• для коричневого - 1: 2,5–3;
• для дикого - 1: 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом - так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного - 65 мл сухого риса.

Посуда

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.

Правила варки

Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку - иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки в зависимости от вида составляет:

• для белого риса - 20 минут;
• для пропаренного риса - 30 минут;
• для коричневого риса - 40 минут;
• для дикого риса - 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой. Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.


insidekellyskitchen.com

Приправы

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих :

• шафран;
• карри;
• кардамон;
• зира;
• тмин;
• корица;
• гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Бонус: как приготовить рис для суши

1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
2. Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1: 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
4. Рис варится под крышкой: до закипания - на среднем огне, после - на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут.
5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Знаете другие способы сварить вкусный рис? Делитесь секретами и рецептами в комментариях.

Читайте также...

Варка риса в мешках. Как приготовить рассыпчатый рис в кастрюле разных видов. Как варить рис в пакетах пошаговый видео рецепт

1. Возьмите пакет с рисом, проверьте его целостность.

2. Поместите пакет в кастрюлю и примерно оцените количество воды. Вам понадобится в два раза больше воды, чем высота пакета с рисом, чтобы рис был полностью покрыт водой во время варки.
3. Вскипятить воду, положить в пакет (или пакеты) рис.

4. Посолите воду, чтобы можно было сразу же подавать приготовленный рис в пакете.

5. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис в течение 20-25 минут в слабо кипящей воде, следя за количеством воды во время варки.

6. В конце варки мешочек с рисом взять за петлю вилкой и переложить на дуршлаг, чтобы вода застеклилась (ее будет немного).

7. Как только пакет немного остынет, осторожно поддерживая его, разрежьте пакет и переверните его, выложив рис из пакета на тарелку.

8. Рис в пакете готов – добавьте масла и подавайте или используйте по назначению.


Как готовить в микроволновой печи

1. Положите пакеты с рисом в огнеупорную неметаллическую кастрюлю.
2. Наполните пакеты свежекипяченой водой, она должна полностью покрыть пакеты с рисом – 600 миллилитров воды на два пакета.
3. Соленая вода с рисовыми мешочками с половиной чайной ложки соли.
4. Поместите блюдо с пакетиками риса в микроволновую печь.
5. Включите микроволновую печь на 15-17 минут мощностью не менее 800 Вт.
6. Достаньте мешки с рисом из воды, дайте стечь лишней жидкости.
7. Разрежьте пакеты, разложите рис.

Для приготовления риса в микроволновой печи. Сначала промойте рисовые зерна и поместите их в миску в микроволновую печь. Затем добавить подсоленный кипяток – на один стакан риса два стакана воды. Накройте миску с рисом крышкой и поставьте в микроволновку. На восемнадцать минут включите духовку на полную мощность (около 750 Вт), но каждые пять минут кашу нужно помешивать. Затем дайте рису постоять в микроволновке минут двадцать. Готовый! Приятного аппетита!

Для приготовления риса в мультиварке. Во-первых, рис необходимо тщательно промыть. Затем отправляем в мультиварку. Добавьте кипяток из расчета 5 стаканов воды на три стакана риса. Посолить, добавить к рисовым зернам масло и включить режим «Гречка», варить до готовности. После сигнала готовности блюдо готово!

Приготовьте рис в пароварке. Тщательно промойте крупу, дайте стечь воде и поместите в пароварку. Затем залейте стакан риса стаканом воды. Затем нужно добавить соль и специи.А затем варить в пароварке около тридцати пяти минут. Готовый! Приятного аппетита!

Как приготовить рис в кулинарном пакете

Рис в варочных пакетах очень прост в приготовлении, благодаря чему его популярность растет все больше и больше. Такой рис не прилипает к бокам и дну кастрюли, не слипается и не пригорает. Отверстия по всей поверхности упаковки нужны для впитывания необходимого количества жидкости, содержащейся в фасоли в процессе варки.Эти пакеты обычно содержат либо пропаренный длиннозерный белый рис, либо, гораздо реже, пропаренный коричневый рис. Перед приготовлением обязательно прочтите инструкцию на упаковке. Возьмите кастрюлю с толстым дном, положите в нее пакетики с рисом и залейте водой в пропорции, указанной в инструкции. Уровень воды должен полностью покрывать мешки с рисом, расположенные на дне кастрюли. Рис в мешках уже заранее тщательно вымыт и очищен, поэтому его не нужно ни мыть, ни чистить.Его следует вскипятить на сильном огне, посолить по вкусу и варить, плотно закрыв кастрюлю крышкой, на медленном огне до готовности. Время варки напрямую зависит от сорта риса – белый пропаренный составляет около пятнадцати минут, а коричневый рис двадцать – двадцать пять минут. Затем достаньте мешочки с рисом, откройте их и можно подавать рис или использовать его для приготовления сложных блюд. Приятного аппетита!

Сколько варить рис в пакетиках видео рецепт пошаговый

Мы также подготовили видео, чтобы вы могли полностью понять пошаговый процесс приготовления.

Непонятные пока молодой хозяйке пропорции воды и крупы могут превратить приготовление банальной закуски в головную боль. Но выход есть – нас обрадовали магазины, недавно предложившие рис в пакетиках, и наша сегодняшняя статья будет о том, как и сколько времени его варить. Конечно, рекомендации написаны на самой упаковке, но мы предложим несколько секретов бренда, которые превратят вас в настоящего шеф-повара.

В продаже рисовых хлопьев наиболее распространены три вида:

• Коричневое длинное зерно, приготовленное на пару,
• белый длиннозерный пропаренный (наиболее распространенный вариант),
• пропаренное белое круглое зерно.

Обычно процесс приготовления любой крупы, особенно рисовой, начинается с промывки и заканчивается отмериванием точных пропорций воды и крупы, которые индивидуальны для каждого вида крупы. Рис в мешках устранит эти этапы приготовления.

В процессе производства производитель тщательно отбирает зерна, промывает их, обжаривает или пропаривает, оставляя нам только одно: сварить мешок.

Мешок - порционное (рассчитанное на 1 человека) количество готовой крупы, упакованное в экологически чистый материал с мелкими отверстиями по всей поверхности.Именно эта перфорированная система позволяет культурам поглощать необходимое количество воды.

Преимущества приготовления риса в мешках

• Экономьте время на подготовке.
• Рис становится ломким при любой пропорции воды и риса (в пределах разумного).
• Украшение не требует постоянного перемешивания.
• Овсянка не пригорает и не прилипает к сковороде.
• Также экономится время на мытье грязной посуды, в которой добавка приготовлена ​​традиционным способом – после подготовки упакованной тары ее достаточно промыть.
• Улучшенные пакеты для приготовления пищи можно найти в крупных супермаркетах. Популярные бренды предлагают украшение грибами или овощами. Добавленные сушеные грибы или овощи в процессе приготовления полностью восстанавливаются и имеют натуральный вкус.
• Пакеты для варки всех видов риса не содержат усилителей вкуса, консервантов и красителей.

Обязательно прочитайте инструкции перед подготовкой купленных вами пакетов. На упаковке производитель всегда указывает количество воды, которое необходимо взять.

* Кулинарный совет
Если вы делаете это на глаз, добавьте столько воды, чтобы пакет полностью покрылся.

Часто опытные хозяйки при приготовлении каш добавляют овощи или сливочное масло, чтобы они были пышными. В нашем случае в этом нет необходимости – получится хрустящая диетическая закуска без «секретных» добавок.

Время на подготовку

Точное время приготовления не регулируется. Ни при каких обстоятельствах вы не получите подгоревшую или липкую закуску.Тем не менее, производитель указывает время приготовления на упаковках.

Процесс приготовления

1. Наполните мешок водой.
2. Довести до кипения на сильном огне.
3. Подсолите воду по вкусу.
4. Убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю плотной крышкой и доведите рис до готовности.
5. С помощью шумовки откиньте пакет на дуршлаг и дайте ему стечь.
6. На блюде или в отдельной емкости вырежьте мешочек, безопасно достаньте его и добавьте любимые специи.

Полученный белый рис можно использовать как гарнир или как ингредиент сложных блюд (молочные каши, салаты).

Как вы убедились, приготовить рис в мешках совсем несложно. Минимум времени, минимум усилий, и вы получаете хрупкую, идеальную закваску, что иногда не всегда удается опытным хозяйкам.

Сегодня на прилавках многих продуктовых магазинов можно найти множество сухих завтраков, расфасованных в порционные пакетики, чтобы их было удобно и быстро готовить, в том числе и рис, поэтому в этой статье мы рассмотрим, сколько и как варить пакетированный рис в кастрюле , микроволновая печь и мультиварка делают его вкусным.

Основными преимуществами фасованного риса для фаст-фуда является то, что он не слипается в процессе приготовления, так как производители перед упаковкой проходят специальную обработку, не прилипает к стенкам и дну кастрюли, а также легко и быстро готовится, а также не требует предварительной подготовки к приготовлению (мытье, замачивание).

Сколько времени варится рис в мешках?

Каждый производитель риса быстрого приготовления в пакетиках указывает, как и сколько варить такой рис на упаковке, но если вдруг у вас под рукой нет упаковки, а только пакет риса, то меньше чем за сколько минут вам нужно для приготовления кастрюли на плите:

Рис белый длиннозерный и круглый в мешках, варится 12-15 мин.

Неочищенный рис в мешках варится 20-25 минут.

Как приготовить рис в мешках на сковороде?

После того, как мы узнали, сколько варить рис в пакетиках, давайте разберемся, как вкусно сварить (сварить) его в кастрюле, чтобы он получился хрустящим:

• В кастрюлю налить воды, рассчитывая на 1 пакетик 1 л воды риса.
• Поставить кастрюлю на плиту и на сильном огне довести до кипения и добавить соль (по вкусу, в среднем, пол чайной ложки без стакана).
• Уменьшить огонь, положить в кастрюлю пакет с рисом, закрыть кастрюлю крышкой и варить 12-18 минут (в среднем 15 минут, если рис белый).
• По окончании процесса варки пакет с рисом перекладываем в дуршлаг, чтобы слить из него воду, затем перекладываем на тарелку, разрезаем пакет и вынимаем из него готовый рис.
• При желании в вареный рис можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы он был вкуснее в качестве гарнира.

Как приготовить рис в пакетиках в мультиварке?

Чтобы приготовить рис в пакетах в мультиварке, необходимо выполнить следующую последовательность действий:

• В специальную чашу мультиварки налить воду так, чтобы при добавлении в нее пакет с рисом он был полностью покрыт с водой.
• Добавьте в воду соль (треть или половина чайной ложки без горки) и включите мультиварку, чтобы вода закипела (температурный режим выставлен вручную 100 градусов).
• Когда вода закипит, положить пакетик риса в мультиварку и варить 15-17 минут.
• После приготовления достаньте пакет с рисом и откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем переложите на тарелку, разрежьте пакет и выньте рис.

Как приготовить рис в пакетиках в микроволновке?

Самый простой способ приготовить рис в пакетиках — это приготовить его в микроволновой печи.Последовательность приготовления пакетированного риса в микроволновке следующая:

• Выбираем глубокую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
• Положите в миску пакет с рисом, посолите по вкусу и залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл весь пакет с рисом.
• Ставим чашу в микроволновку и включаем на 17-20 минут, выставив мощность 800 Вт. Если микроволновая печь имеет меньшую мощность (600 Вт), увеличьте время приготовления на 5 минут (до 22-25 минут).
• После того, как рис сварится, достаньте его из микроволновой печи и переложите пакет в дуршлаг, чтобы слить из него воду.
• Положите пакет с рисом на тарелку, аккуратно разрежьте его и выньте рис. При желании в него можно добавить сливочное масло для лучшего вкуса, если оно было приготовлено для использования в качестве гарнира.

Вы также будете использовать статьи на эту тему.

Можно ли всегда варить рассыпчатый рис? Приготовить идеальный гарнир – вкусный, диетический, без вредных примесей – позволяет крупа в варочных пакетах.Рис, произведенный по этой технологии, не слипается при термической обработке, не прилипает ко дну кастрюли и не требует регулярного перемешивания. Количество приготовленных каш в упаковках зависит от их вида. Например, белый рис варится 12-15 минут, коричневый 20-25 минут.

Что хорошего в рисе в мешках?

Длиннозерный белый рис, пропаренный на пару, — самая распространенная полка среди фасованных круп. Реже встречаются коричневые каши, а также белые круглые.Варочные пакеты, в которые фасуется крупа, изготовлены из экологического, термостойкого и безопасного для здоровья сырья.

В зоне упаковки есть небольшие отверстия, через которые вода попадает в хлопья во время варки. Благодаря системе отверстий рис готовится равномерно. Кроме того, наличие отверстий в пакете препятствует мягкому развариванию зерен: зерно впитывает только необходимую жидкость, а лишняя влага в конце сливается.

Опытные хозяйки знают, что любую крупу перед приготовлением нужно перебирать и тщательно промывать.В случае фасованного риса стадия подготовки отсутствует, так как производитель уже позаботился о чистоте и обработке зерен. На предприятиях крупы перед фасовкой просеивают, моют, пропаривают. Рис, подвергнутый такой термической обработке водой, не слипается в процессе варки.

При варке овсянки традиционным способом старайтесь соблюдать соотношение жидкости и крупы. Консистенция зависит от точности измерения. готовая еда. При работе с фасованными хлопьями не нужно ничего взвешивать, так как хлопья расфасованы по 100 г.Рис не содержит усилителей вкуса, консервантов, красящих веществ, в него не нужно добавлять масло.

Процесс приготовления

Как приготовить рис в пакетиках на плите и в микроволновке? Для приготовления каши в кастрюле на один пакетик риса берется один литр воды. Крупы сварить следующим образом:

• Мешок, наполненный жидкостью, помещается в контейнер. Кастрюлю ставят на сильный огонь.
• Когда вода кипит, она солится. Огонь сведен к минимуму.
• Тушите кашу под закрытой крышкой от 15 до 25 минут в зависимости от сорта риса.
• По истечении установленного времени противень вынимается из духовки.
• Мешок, поднятый вилкой, вынимают из кипятка и перекладывают в дуршлаг.
• Слив лишнюю воду, фольгу разрезают, выливая кашу на тарелку.

Упакованный рис можно быстро приготовить в микроволновой печи при мощности не менее 800 Вт. Процесс термообработки в таком устройстве займет 15 минут.Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис в микроволновой печи мощностью 600 Вт? от 20 до 22 минут.

Способ приготовления в микроволновой печи:

• Положите пакет с рисом в миску из термостойкого стекла.
• Залейте его кипятком и добавьте четверть чайной ложки соли.
• Поставьте посуду в духовку. Установите правильное время.
• После звукового сигнала посуда убрана.
• Снимите мешок, дайте воде стечь.
• Пакет разрезан. Содержимое выливают на тарелку.

Сколько воды нужно для приготовления риса в микроволновой печи? Как правило, для приготовления в духовке жидкости требуется меньше – 300 мл на пакет. Однако определить, сколько воды нужно, проще на глаз: жидкость должна полностью покрывать зерно.

Рецепты рисовых мешков

• Ризотто со шпинатом и рукколой

Для приготовления блюда вам понадобится 4 пакетика риса, по 300 г шпината и рукколы, по половинке перца чили, лайма и лимона, головка сладкого лука.Дополнительно вам понадобится: 20 г корня имбиря, 15 г сахара, 50 мл оливкового масла, веточки тимьяна и петрушки, соль, белый молотый перец. Время приготовления займет 25 минут.

Обжарьте нарезанный лук и имбирь в масле до мягкости. К ним добавляют готовый рис, листья тимьяна, молотый перец и соль. Все смешать и влить немного воды (можно использовать оставшуюся от варки хлопьев). В течение следующих пяти минут содержимое кастрюли следует пустить на медленный огонь. Затем в емкость насыпать сахар, добавить сок лимона и лайма.Туда же бросают крупно порванный шпинат и рукколу, мелко нарезанную петрушку и перец чили. Через 5 минут ризотто будет готово.

• Пирожки с рисом и чечевицей

Для приготовления этого вегетарианского блюда вам понадобится 2 пачки вареного риса, стакан чечевицы и столько же панировочных сухарей, пучок зелени, специи, соль. Весь процесс приготовления займет час.

Отсортированную и промытую чечевицу залить кипятком. Через треть часа воду сливают.Чечевицу измельчают с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавляют теплый рис. Фарш солят, приправляют рубленой зеленью и специями. После намокания рук в воде из смеси формируют отбивные, которые затем обваливают в панировочных сухарях. Обжарьте лепешки на масле до золотистой корочки. Приятного аппетита!

.90 000 В каких пропорциях варится рис. Как варить варенье

Рис известен людям как полезный и питательный продукт, поэтому вопрос, сколько варить рис, всегда был актуален. Также как приготовить различные сорта, такие как приготовление коричневого риса. Благодаря обширному действию рисовых хлопьев на организм, они рекомендуются не только педиатрами для первого прикорма ребенка, но и гастроэнтерологами людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью желудка.Следует отметить, что рис угнетает перистальтику кишечника, поэтому его широко применяют как средство от расстройства желудка.

Помимо положительного влияния на здоровье человека, этот продукт является еще и прекрасным дополнением, а иногда и отдельным блюдом. Не счесть, сколько вкусных блюд можно приготовить из рисовых зерен. Возвращаясь к рецептам, можно понять, насколько разнообразна сама рисовая культура и насколько различны способы приготовления. разные виды круп для разных блюд.

Как определить подходящий вариант

Как правило, для приготовления разных блюд также требуются разные сорта рисовых хлопьев.Чтобы не запутаться, стоит запомнить несколько простых правил:

1. Длинное зерно необходимо для приготовления плова, оно держит форму в процессе приготовления и не разваривается.
2. Для приготовления блюд, требующих консистенции вареной крупы, следует брать круглую. Примеров таких блюд множество: каши, голубцы, запеканки.
3. При приготовлении гарниров стоит использовать пропаренный рис. Он никогда не развалится и не склеится.Зерна будут рассыпаться один к одному.

Помимо перечисленных, есть еще несколько разновидностей, которые не так распространены среди поваров. Их можно отнести к экзотическим сортам риса: бурому, дикому и красному. Выбор этих сортов обусловлен спецификой блюда и не получил широкого распространения.

Будьте осторожны с выбором посуды, в которой будут вариться рисовые зерна. Для этих целей не подходит алюминиевая посуда, так как в ней происходит пригорание зерна. Лучший выбор – казан или кастрюля с толстыми стенками.В широкой кастрюле продукт будет равномерно прожариваться, в узкой сковороде он будет подгорать снизу, а не сверху.

Для подготовки зерна риса к термической обработке его необходимо отсортировать. Удалите из крупы камешки, мусор и гнилые зерна. Затем его нужно промыть. Это необходимо сделать: зерна всегда грязные; стирка удаляет лишний крахмал, который больше не будет излишне липким. Промойте рис несколько раз. Сначала в теплой воде, потом температура воды с каждым разом увеличивается.Промыв рис, откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Иногда приготовление предполагает замачивание крупы в теплой воде на несколько часов.

Время приготовления риса

Продукт готов к приготовлению. Еще один вопрос, который возникает в процессе приготовления: сколько времени варить рис? Время определяется индивидуально, в зависимости от того, что и для какого сорта оно готовится. Обычно рис варят около 20 минут, в пропорции два стакана воды на один стакан крупы.

Примечание: рис не нужно перемешивать во время приготовления; если того требуют обстоятельства, его можно помешивать на первых этапах приготовления, но не круговыми движениями, а снизу вверх.

Пропаренный рис чаще всего используется для приготовления гарниров. Правильно приготовленный, он всегда будет хрустящим и не разварится, потому что был предварительно приготовлен на пару. В таком случае, сколько времени варить рис, может не потребуются особые условия и время варки? Пропаренный рис варят обычным способом: в подсоленной воде 20 минут на медленном огне.Таким образом, длиннозернистый рис нужно варить так же, как и круглый.

Чтобы узнать, сколько варить рис в мультиварке, вам нужно выбрать режим, на котором вы будете варить крупу. Обычно его готовят, выбрав режим «плов» или «гречка». В этом случае время приготовления составит 45 минут. Пропорция воды в этом случае чуть меньше, чем при варке на плите, примерно три к пяти. Особенно удобно варить кутью и варить бурый рис.

На прилавках магазинов часто можно встретить пакеты с хлопьями в кулинарных пакетах.Рис, упакованный в такие пакеты, прошел дополнительную обработку, благодаря которой он всегда получается рассыпчатым, а время приготовления сокращается до минимума. Варить такой продукт нужно в большом количестве воды, что полностью скрывает упаковку для варки. Сколько варить рис в пакетиках обычно указано на упаковке. Но, как правило, время приготовления составляет 12-15 минут.

Как варить рис для суши – очень частый вопрос. В последнее время стали популярны японские рестораны, а вместе с ними люди стали заниматься самостоятельным изготовлением суши и роллов.Для этого нужен круглый рис или специальный, с высоким содержанием крахмала, для более высокой вязкости. Ее следует промыть и тушить на медленном огне не более 15 минут. Затем нужно залить маринадом и дать ему немного остыть.

Совет: при приготовлении суши кладите рис на листы, пока он еще теплый, чтобы он лучше прилипал.

Сколько варить экзотические сорта риса

Как приготовить длиннозернистый рис, круглый рис или пропаренный рис уже известно.Стоит иметь дело с разновидностями, не имеющими такого широкого спектра применения:

• Красный рис необходимо варить в течение часа. Пропорция воды в этом случае должна быть немного выше, чем при обычной варке, примерно два с половиной стакана воды на один стакан каши. За несколько минут до окончания варки добавить в рис сливочное или растительное масло, уменьшить огонь и варить.
• Отварите дикий рис в большом количестве воды. На один стакан каши три стакана жидкости.Перед приготовлением его необходимо замочить в воде на 12 часов. Приготовление риса занимает около 40 минут. Он должен впитать всю воду и увеличиться в три раза по сравнению с первоначальным размером. Сняв его с огня, дать настояться еще 15 минут.
• Варить коричневый рис не сложнее, чем другие разновидности этого продукта, но все же есть некоторые нюансы. Если вы решили приготовить коричневый рис в качестве гарнира, стоит начать приготовление раньше. После тщательной промывки крупы требуют замачивания на 12 часов.

После замачивания продукта можно приступать к приготовлению. Приготовление происходит в три этапа. На первом этапе необходимо: стакан лепестков залить тремя стаканами воды; Готовить; варить на сильном огне 10 минут. На втором этапе огонь уменьшают и рис варят на медленном огне около 30 минут. Последний этап приготовления происходит при выключенной плите, кастрюле накрывают крышкой и дают рису подняться в течение 15 минут.


Совет: Для начала лучше всего подходит коричневый рис, он хорошо сочетается как с мясными продуктами, так и с рыбой и овощами.Не варите коричневый рис для молочной каши.

Это отличный продукт, который знакомит вас с основами различных способов приготовления пищи. Каждое зерно, приобретаемое для приготовления пищи, может отличаться характеристиками, степенью спелости, качеством помола, глубиной обработки. Не стоит строго следовать рекомендациям, опираясь на личные ощущения, у вас получится приготовить идеальное блюдо.

Калий в составе нормализует артериальное давление и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.Около 80% состава крупы занимают сложные углеводы. Не содержит глютен, что делает его гипоаллергенным. Он также выводит лишнюю соль из организма.

Существует много сортов риса, он отличается по внешнему виду, цвету, размеру, но объединяет его одно, в нем очень мало клетчатки и он очень легко усваивается организмом. Именно поэтому его особенно рекомендуют детям и пожилым людям, хотя витамины и минералы практически отсутствуют.

Приготовить рис несложно, но есть много способов получить хрустящее, вкусное, мягкое блюдо.

Из него можно варить супы, каши, гарниры.

Для того, чтобы правильно приготовить рис, нужно знать несколько правил, поэтому сначала дадим несколько советов хозяйкам.

Что нужно знать перед варкой риса


Множество сортов риса
1. Прежде всего, перед варкой рис хорошо промойте его в холодной воде, пока он не станет прозрачным.
2. Рис плотный, круглый, короткий, перед промывкой замочить в холодной воде на 15 минут
3. Длинный сухой, но не разбавленный, после промывки рекомендуется заваривать кипятком, затем снова промыть
4. Тонкий сухой, нежный , перед мытьем замочить в соленой воде на 5-6 часов, потом только промывать
5. Не перемешивать рис во время варки, просто слегка встряхнуть кастрюлю, тогда он не пригорит.
6. Для его приготовления лучше всего использовать толстостенную чугунную посуду, она равномерно нагревается.
7. Чтобы рис не переварился, добавьте 2-3 столовые ложки холодного молока или лимонного сока из расчета 1 столовая ложка. ложка на 1 л воды
8. Добавьте немного уксуса и рис будет белоснежным
9. Положите взбитые белки перед едой и ваша рисовая каша будет намного вкуснее
10. Не добавляйте сахар при варке каши на молоке, рис будет не кипит и будет липким, лучше растворить сахар в небольшом количестве кипятка и добавить за 1-2 минуты до варки

Несколько способов приготовления риса

Универсальный рецепт приготовления риса


Дикий рис имеет плотную консистенцию и ореховый привкус.Он очень хорошо сочетается с мясом и отлично подходит для супов и салатов.

Этот способ приготовления хорош для приготовления гарнира.

Взять стакан риса, 50 г сливочного, растительного масла, 1 л любого бульона (мясного, овощного), 1 ч. л. соли, 1,5 столовые ложки томатного сока

Бульон довести до кипения, добавить хорошо промытый рис, посолить, добавить соус

Варить на среднем огне до полного выпаривания воды.

Дальневосточный способ варки риса



В кастрюлю налить 6 стаканов холодной воды, добавить 5 стаканов промытого риса, плотно закрыть крышкой и быстро вскипятить на сильном огне.

Включите средний огонь и готовьте 10 минут, затем переключите на слабый огонь и готовьте еще 5 минут

Снимите с огня, откройте крышку, накройте кастрюлю полотенцем и сразу же закройте крышку

Отложите для другого 10 минут

Азербайджанский рецепт, как варить рис


Рис круглый

Возьмите широкую глубокую кастрюлю, на три четверти заполните ее подсоленным кипятком.

Верх кастрюли хорошо накрыть салфеткой и завязать,

На салфетку насыпать промытый рис, сверху положить кусочек сливочного масла, накрыть перевернутой тарелкой и поставить на сильный огонь на 25 минут.

Рецепт вьетнамского жареного риса


Вьетнамский длинный рис

После 1 ст. Хлопья круп, не промывая, обжарить на сливочном масле, на сковороде, до светло-бежевого цвета.

Положить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, пока не испарится вся вода.

Японский способ приготовления риса


Японский рис

Насыпьте в кастрюлю 1,5 ст.л. воды, вскипятить

Всыпать стакан рисовых хлопьев, чайную ложку соли, плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар

Выдержать на медленном огне 12 минут, затем снять и дать настояться еще 12 минут, затем можно открыть крышку

Как приготовить рис в духовке


Сорта риса

Растопить 50 г маргарина в кастрюле и всыпать в горячий жир 350 г промытых рисовых хлопьев

Обжарить рис, пока он не впитает весь маргарин и становится прозрачным.

Бульон залить, не мешая варить, на 20 минут, затем поставить в разогретую духовку, чтобы он набух и размягчился

Для рагу Мясные блюда такой закуски просто не заменить

Как приготовить рис для рулетов и суши



Риса для этого блюда в принципе нет специального, нет возможности приготовить. Можно взять за основу японский рецепт. После приготовления добавить соус, который готовится следующим образом: взять 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара и столько же соли.

Нагрейте уксус и добавьте сахар и соль.

Нагревать на медленном огне, помешивая, пока соль и сахар не растворятся в уксусе.

Влить небольшое количество в рис, хорошо перемешать.

Другой способ приготовления риса для суши



Всыпать 1 ст. риса двумя стаканами воды, настаивать 30 минут. Накрыть крышкой, подогреть и довести до кипения, варить 10 минут. Выключить плиту, оставить еще на 20 минут под закрытой крышкой.

Как варить рисовую кашу на молоке


Рисовая молочная каша

Промытый рис залить водой и варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла Проварить при помешивании на медленном огне 15-20 минут, всыпать сахар, накрыть крышкой и отставить пропитываться, желательно на водяной бане

При подаче добавить сливочное масло.

За 1 шт. рис вам понадобится: 90 210

• 6 арт. вода
• 4 ст. молоко
• 2 столовые ложки сахара
• соль, масло

Посмотреть мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Рис — одна из самых популярных зерновых культур на планете. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом, фруктами и овощами и известен человечеству уже более шести тысяч лет.

Рис подходит для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты или готовить как самостоятельное блюдо.Однако не все умеют варить рис, так как при варке он часто слипается и становится не очень аппетитным.

Сколько варить рис и в каких пропорциях?

Каждый сорт риса имеет свои пропорции и свое время приготовления. На 200 г длинного риса берут 400-450 мл воды и варят 18-20 минут. Для короткого риса нужна вода – 350-400 мл, столько же сварить. Бурый и дикий рис варят 45-50 минут, воды нужно взять 450-575 мл.Как правило, сорт риса указывается на упаковке.

Как приготовить рис дома?

Коричневый рис считается самым полезным сортом, но басмати лучше всего подходит для приготовления пищи. Его зерна тонкие, длинные и ломкие. Конечно, он дороже других сортов риса, но удобнее и проще в приготовлении.

Рис лучше всего измерять по объему, а не по весу. Обычно на человека отмеряется 65 мл риса. На семью из 4 человек получается - 260 мл.Рис нужно варить в пропорции: 1 к 2, т.е. на 1 порцию риса - 2 порции воды.Если вы взяли 200 мл риса басмати, вам понадобится 400 мл воды.

Как приготовить рассыпчатый рис?

Многие не знают, что лучше варить рис: в кастрюле, в пароварке, в микроволновке или на сковороде? Рис лучше всего варить в толстостенной чугунной сковороде. Тонкостенная сковорода нагревается неравномерно, поэтому крупа может остаться сырой сверху, а снизу подгореть. В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения (1 часть риса на 2 части воды).

Рис промыть и высыпать в кастрюлю, залить необходимым количеством воды.Добавьте соль по вкусу и 50 г сливочного масла, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Чтобы рис был более рассыпчатым, добавьте 1 ст. столовая ложка лимонного сока или пара столовых ложек холодного молока.

Плотно закрыть кастрюлю крышкой, варить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Таким образом рис варится 15-20 минут.

Как приготовить рис в пароварке?

Давно известно, что пища, приготовленная на пару, намного полезнее, чем жареная или вареная пища. Она менее калорийна, легче усваивается организмом и сохраняет первоначальный вкус пищи.Рис, приготовленный в пароварке, получается очень ломким и рассыпчатым.




Готовить рис в пароварке очень просто. В пароварке есть чаша или лоток для хлопьев. Всыпать промытый рис в миску, посолить по вкусу и приправить. Влейте достаточное количество воды, пока рис полностью не скроется, а над ним не останется около 5 мм воды. В пароварке используйте только один слой, поставьте в него чашу. Отварить рис 40 минут (или время, указанное в инструкции). При необходимости можно добавить сливочное масло за несколько минут до окончания приготовления.

Как приготовить рис в микроволновке?

В микроволновой печи рис получается особенно вкусным и хрустящим. Кроме того, это удобный способ приготовления, так как не требует особого внимания, достаточно быстро.




Возьмите стакан риса, промойте его и высыпьте в миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Влить два стакана воды, накрыть крышкой и варить 18 минут. Рис готов!

Как приготовить рис на сковороде?

Идеальная рисоварка с глубокой крышкой.На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем рисовые зерна. Перемешивайте до тех пор, пока все зерна не окажутся в масле — так рис раскрошится и не слипнется при варке. После того, как рис обжарится, добавьте воду: 1 часть риса на 2 части воды. Как только рис закипит, предварительно его тщательно перемешиваем. Не помешивайте его постоянно во время приготовления – можно сломать зерна. Перемешав рис, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и больше не открывайте ее до окончания варки.




Сколько времени варится рис на сковороде? Таким способом коричневый рис варится 40 минут, а белый – 15 минут.Рис очень легко усваивается, поэтому внимательно следите за временем. Когда время истечет, проверьте готовность нескольких зерен. Если по краям кастрюли скопилась вода, значит, рис еще не готов. После приготовления риса выключите огонь.

Как приготовить рис и роллы для суши?

Рис — основа каждой булочки, поэтому важно научиться правильно его готовить. Рис не должен рассыпаться, иначе будет сложно сформировать булочки.

Для приготовления риса вам понадобится: 250 г японского риса; 2,5 ст.ложки сахара; 2 чайные ложки соли; 3 ст. ложки рисового уксуса.




Японский рис лучше всего подходит для суши и роллов - он обладает хорошей клейкостью. Круглое зерно взять можно, но воровать не стоит - развалится. Тщательно промойте рис в холодной воде, пока он не станет полностью прозрачным. Откиньте рис на сито и оставьте на час. Затем положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой: на 200 г риса – 250 мл воды.

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.Затем уменьшите огонь и варите крупу 10-15 минут – она должна впитать всю воду. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

Как приготовить рис для суши?

Растворите соль и сахар в рисовом уксусе и переложите рис в неглубокую миску. Вылейте уксусную заправку на сваренный рис, слегка помешивая деревянной лопаточкой.

Как приготовить рис на пару?

Пропаренный рис становится прозрачным и имеет янтарно-желтый оттенок. В таком рисе сохраняется 80% витаминов и минералов.Однако время приготовления пропаренного риса больше, потому что после обработки зерна риса становятся более твердыми и готовятся медленнее, чем обычный рис.

Как приготовить коричневый рис?

Если на приготовление обычного риса уходит 15-20 минут, то на приготовление его на пару потребуется 20-25 минут. Зато после варки крупинки не слипаются, рис остается хрустящим и вкусным даже после разогрева блюда. В остальном способ приготовления ничем не отличается от варки обычного риса.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

2. 1 стакан длиннозерного риса;
4. 2 стакана воды или бульона;
6. соль для вкуса.

Инструкция

Сначала отмерьте необходимое количество. Рис и промойте холодной водой, чтобы удалить мусор и пыль. Для этого Рис Насыпать в кастрюлю, налить в нее воды в 2-3 раза больше, чем крупы. Тщательно перемешайте ложкой или рукой Рис Несколько раз удалите плавающий мусор и слейте воду.Проделайте эту процедуру 4-6 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем влейте холодную воду Rice . Снять через 20-30 минут Рис на дуршлаг, дать стечь воде и немного подсушить зерна.

Теперь налейте воду в кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали и посолите ее. Подсолите воду чуть больше, чем вы хотите приготовить Рис . Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Если вы готовите Рис в качестве гарнира, используйте куриный, мясной или даже рыбный бульон вместо воды.

Аккуратно и равномерно всыпать Рис в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего, но поддерживайте кипение воды. Плотно накройте кастрюлю крышкой, чтобы Рис хорошо пропарился. Следуйте за водой. Он не должен переливаться через плиту. Clash Рис не нужен! В противном случае Рис ложка может сломать новые зерна, из них будет выделяться крахмал и со временем Рис станет липким.

Подождать 10 минут для Рис ВаритьЗатем уменьшите огонь до минимально возможного и подождите еще 10-15 минут, пока Рис заварится. По истечении времени слегка наклонить кастрюлю. Если появится вода, прокипятите Рис еще несколько минут. Если воды нет, аккуратно сделайте ложкой небольшое углубление на краю кастрюли. На дне также не должно быть воды.

Когда Рис , наконец, аккуратно и быстро перемешивают вилкой или палочкой, чтобы отделить зерна друг от друга.Затем накройте кастрюлю рисом или кухонным полотенцем. Поглощает пар и готовится Рис будет сухим и рассыпчатым.

Видео по теме

Памятка

При выборе емкости для приготовления помните, что рис увеличивается в объеме во время приготовления.

Полезный совет

Рис для приготовления блюд выбирайте длиннозерный. Вы также можете использовать пропаренный рис, хотя он менее полезен. Но, пожалуй, лучший сорт риса для приготовления – это басмати.Бобы басмати тонкие и пряные, а получается ароматнее и красивее.

К какой бы религии вы ни принадлежали, рис остается одной из самых потребляемых зерновых культур в мире. Продукт прекрасно сочетается с овощами и фруктами, может быть подан к мясу и рыбе. Рис используется в каждой диете, потому что он не насыщает организм, но в то же время восполняет его потребности в энергии. Рис содержит белки, углеводы, калий, кальций, магний и фосфор.Чтобы правильно приготовить рис, нужно разбираться в его разновидностях. Помните, что разные сорта готовятся по-разному и вкус будет разным.

Наиболее популярен длиннозернистый рис. Этот сорт риса используют для плова, а также в качестве добавки к мясу или рыбе. Идеальный сорт риса для супа – рис средней зернистости. Он впитает больше воды и придаст блюду липкую текстуру. Частый гость в приготовлении блюд – белый рис. Его не следует переоценивать, так как этот сорт риса был перемолот, а значит содержит меньше полезных витаминов.Бурый сорт риса самый полезный. Максимальную пользу приносит неочищенная корочка.

Если в рецепте не указан объем, а написано "соль по вкусу" и вы сомневаетесь, сколько отмерять, следуйте этим рекомендациям:
- на двести пятьдесят миллилитров бульона, супа или соуса достаточно одной чайной ложки соли;
- на каждый фунт мяса положить две чайные ложки соли;
– одной чайной ложки соли хватает на четыре стакана муки;
- при приготовлении каши кладите по одной чайной ложке на каждые два стакана;
- Для овощей достаточно одной чайной ложки на каждые три стакана воды;
- одна столовая ложка соли уходит на пол-литра воды для варки.

Если у вас нет под рукой мелкой соли, указанной в рецепте, но есть больше соли, например, кошерной, помните, что одна столовая ложка крупной соли примерно равна двум чайным ложкам поваренной соли.

Если в рецепте написано «соль на кончике ножа» или «щепотка соли», это эквивалентно двум граммам соли. Соль «на кончике ножа» обычно удаляется ножом с закругленным концом с предметным стеклом.

Если в рецепте указана соль, а у вас нет под рукой кухни, отмерьте ее ложками или, если нужно много, чашками.
- в одной десертной ложке около пяти граммов соли;
- в одной чайной ложке без горки около десяти граммов соли;
- в одной столовой ложке содержится 27 грамм мелкой поваренной соли;
- около 180 граммов соли в одной чашке.

Видео по теме

Рис очень широко используется в кухнях разных народов. Где-то из него готовят первые блюда, кто-то любит из него десерты, а у восточных народов рис считается основным продуктом питания.Для этого они просто готовят и едят.



Вам потребуется

• 2 стакана воды
• кастрюля с плотной крышкой
• таймер

Инструкция

Существует множество сортов риса и способов его приготовления, которые придают вареному рису разнообразную консистенцию. Рис, приготовленный по классическому рецепту, можно есть как отдельное блюдо, а также как ингредиент при выполнении сложных рецептов.

Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Мутная взвесь в воде означает, что рис содержит большое количество крахмальной крошки, которая при варке образует липкую слизь.

Вскипятить воду, посолить, добавить рис, накрыть кастрюлю крышкой. Нет необходимости открывать крышку или перемешивать содержимое кастрюли. Запустите таймер, варите рис 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего и варите 2 минуты. В последние 2 минуты убавьте огонь до минимума.

Выключите огонь, но не открывайте крышку еще 10 минут.По истечении этого времени вы обнаружите, что рассыпчатый рис «зерно к зерну» готов. Еще одним преимуществом этого метода является то, что рис не пригорает во время варки, а значит, сковорода остается чистой.

Артикул по теме

Каталожные номера:

Иногда при приготовлении блюд по новому рецепту возникает необходимость перевести вес некоторых продуктов в объем. Или отмерьте необходимое количество продуктов на весах. Узнать соотношение объема и веса продуктов несложно.



Вам понадобится

• - чайная ложка;
• - ложка.

Руководство

Крахмал - 30 г, 10 г

Сахар - 30 г, 12 г

Сахарная пудра - 25 г, 8 г

Соль - 30 г, 10 г

Фасоль - 0 30

Какао - 20 г, 10 г

Горох лущеный - 25 г, 10 г

Геркулес - 12 г, 6 г

Гречка - 15 г, 7 г

Манная крупа - 25 г, 8 г

3 Батончик - 2

г, 8 г

Клетки - 20 г, 7 г

Семена мака - 15 г, 5 г

Просо - 25 г, 8 г

Рис - 25 г, 9 г

Молоко цельное - 20 г, 5 г

Молоко сгущенное - 30 г, 12 г

Сливки - 25 г, 10 г

Маргарин растопленный - 14 г на столовую ложку

Масло растительное - 20 г на столовую ложку

Томатное пюре - 25 г, 8 г

2 Желатин - 15 г, 5 г

Уксус - 15 г, 5 г
На чайную ложку:

Немолотая гвоздика - 4 г

Душистый горошек - 4 г

Мие красный перец - 1 г

Черный перец - 5 г

Перед подачей разомните рис вилкой или палочками.

Примечание

Наиболее полезен нешлифованный рис. Ведь в скорлупе фасоли сосредоточено много витаминов и аминокислот.

Полезный совет

Всегда измеряйте объем риса мерным кувшином. Отмерьте 65 мл на порцию (130 мл на 2 порции, 260 мл на четыре и т. д.).

Сковорода большого диаметра очень удобна для приготовления риса. Ведь чем тоньше слой риса, тем лучше он готовится.

Мука является основой для приготовления самых разнообразных блюд.Рецепт требует точного веса ингредиентов, так как избыток или недостаток того или иного продукта может необратимо испортить блюдо. отмерьте муку в домашних условиях несколькими способами.



Вам понадобится

• - кухонные весы;
• - химический стакан;
• - столовая ложка;
• - стекло граненое.

Инструкция

Самый быстрый и надежный метод измерения массы – взвешивание. Они могут быть механическими или электронными.Последний вариант является более точным и позволяет определить вес продукта с точностью до 0,1 грамма. Так как мука оставляет следы, взвешивать ее следует в целлофановом пакете или в контейнере, не забывая вычесть вес из общего веса.

Еще одним популярным способом измерения объема является использование специальных мерных стаканчиков. Это прозрачные контейнеры с напечатанной маркировкой веса. различные продукты. Не следует проверять муку до того, как вы определите ее вес с помощью кухонной утвари.Просеянная мука занимает гораздо больший объем и полученные данные будут неточными.

Если у вас нет под рукой кухонных весов или мерного стакана, вы можете взвесить муку столовыми приборами. Небольшие порции удобно отмерять ложками. Для этого зачерпните муки столовой ложкой и осторожно встряхните, пока не останется только небольшое « ». Стандартная ложка вмещает 25 г. Чайная ложка вмещает 10 г муки.

Большее количество муки легче со стаканом. Возьмите граненый стакан и наполните его.Муку лучше подсыпать столовой ложкой, чтобы она не уплотнялась и равномерно распределялась по емкости. Стакан объемом 250 мл наполнен до краев и вмещает 160 г муки. Если насыпать вровень с краями, вес будет 180 г.

Также можно определить вес большого количества муки по следующей методике. Когда вам нужно получить полкило муки, вы делите «на глаз» стандартный 2-килограммовый пакет на две равные части. А затем разделите следующую часть на половинки. Конечно, этот метод достаточно приблизительный и его целесообразно использовать только для измерения большого количества муки.

редкость Национальная кухня Миру не нужны блюда из риса. Богатый белком, витамином В, фосфором и калием, он широко используется в качестве основы для каш, муссов и запеканок, как рыба и мясо, а также ингредиент супов и салатов. Известно несколько тысяч сортов риса. Такое разнообразие диктует разницу в способах его приготовления.



Для "западного" метода нужна большая сковорода с толстым дном. Влейте в него немного растительного масла и, помешивая, слегка обжарьте рис.Масло должно покрывать все зерна. Затем в кастрюлю влить кипяток из расчета 1:2, посолить и плотно закрыть крышкой. Варить, не помешивая, на медленном огне 15 минут. Попробуйте «готовый», рис не должен быть слишком мягким. Если готово, выключите плиту, снимите крышку и накройте сковороду полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Если вы таким образом готовите рис на гарнир, то можно предварительно обжарить мелко нарезанный лук на сковороде вместе с нарезанным на терке. Затем к овощам добавляем рис и готовим по этому рецепту.

Вскипятить одну часть воды и две части молока, добавить рис и варить почти до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и накрыть бумагой для выпечки. Когда рис подсохнет, положите его в миску, добавьте сливочное масло и дайте ему немного пропитаться.
Промывание не требует таких сортов риса, как Карнароли, Нано, Виалоне и Арборио, которые используются для приготовления итальянского ризотто.

Некоторые производители перерабатывают рис с крахмалом, полученным из зерна. Мыть такие сорта не нужно, но для улучшения конечного эффекта зерна можно промыть под проточной водой.Рис следует замачивать, если он требует быстрого и равномерного приготовления. Кроме того, замачивание рисовых зерен позволяет хозяйке не думать о сушке и выдержке – ведь чем больше в них содержится влаги, тем меньше воды требуется для ее приготовления. Замачивая рис таким образом, вы сможете уберечь себя от лишних переживаний.

Правильное приготовление риса

Иногда хозяйки не решаются выбрать температуру воды, в которой готовят блюда из риса. Ее можно варить в холодной воде с закрытой крышкой, уменьшая огонь при закипании воды и продолжая варить фасоль на очень слабом огне до полного впитывания воды.В горячей воде рис варят под открытой крышкой до полного выкипания воды – затем уменьшают огонь и накрывают кастрюлю крышкой, чтобы рисовые зерна пропарились на медленном огне.

Температуру воды для варки риса следует выбирать в соответствии с его сортом и приготовленным блюдом.

Идеальное соотношение для приготовления риса: 2 части воды на 1 часть риса. Другими словами, на 200 граммов воды нужно не более 100 граммов рисовых хлопьев. Такое соотношение подходит только для приготовления гарнира.

Чтобы приготовить рассыпчатый рис, его не нужно солить и перемешивать во время варки, так как соль и перемешивание разрушают рисовые зерна и делают их более липкими. После приготовления оберните кастрюлю махровым полотенцем и оставьте на пять минут, чтобы лишний пар и влага впитались тканью, а рис приобрел красивый и аккуратный вид.

Кулинария

Используйте стаканы, чтобы разделить необходимое количество риса и воды. Затем высыпать его на сковороду и посолить чуть больше, чем хотелось бы, чтобы блюдо было.Как только вода закипит, в нее засыпается рис. Довести до кипения и плотно закрыть крышкой. Огонь придется убавить до среднего, чтобы вода не выплескивалась при варке. Если все равно брызгает, можно немного уменьшить огонь. Отварить рис 15 минут. Затем варить еще 10 минут, но только на медленном огне.

По истечении этого времени вам нужно будет осторожно наклонить кастрюлю и проверить, нет ли в ней воды. Вы также можете сделать углубление ложкой. Если в кастрюле нет воды, рис готов.Бывает, что жидкость остается на дне, тогда нужно варить блюдо, пока она полностью не исчезнет. Возможно, вам придется немного повысить температуру, чтобы рис не переварился. Затем противень вынимают из духовки и закрывают. Рис рекомендуется есть только через пять минут. За это время он испарится и станет ломким. Рис можно промыть под проточной водой перед подачей, чтобы его можно было очистить. вкусовые атрибуты.

Бывает, что при всех усилиях рис получается не очень ломким. Дело не только в мастерстве его приготовления, возможно, зерно было поймано не в том виде.Помните, что лучшим сортом риса считается басмати. Он не крошится и не слипается. Его можно узнать по длинным и тонким зернам, он не дешевый, но очень ароматный и вкусный. Если такого сорта в городе нет, можно купить другой сорт. У него должны быть тонкие и длинные зерна. Чтобы рис не сварился, за 5 минут до готовности добавьте несколько капель растительного масла или лимонного сока.

Существует несколько способов определения массы 5 г соли на один глаз. Чаще всего используют ложку, нож или щипцы, причем вовсе не обязательно иметь под рукой специальные кухонные весы или мерную лопатку.

Как отмерить 5


Лучшим вариантом для решения этой задачи является чайная ложка, содержащая 5 г соли (без горки). Кстати, чайная ложка с горкой содержит 7 г соли.

Часто для добавления специй в блюдо используют десертную ложку, содержащую 15 г соли, если насыпать с горкой, и 20 г соли - без горки. Следовательно, 5 г соли — это треть десертной ложки без горки и четвертая с горкой.

Столовая ложка содержит 25 и 30 г соли (без стакана и со стаканом соответственно).Итак, 5 г соли — это пятая часть столовой ложки, если без горки, или шестая, если с горкой.

Также используется треть чайной ложки горчицы, что означает, что вы можете отмерить 5 г соли тремя столовыми ложками горчицы.

Щепотка - это сколько?

Восточные женщины, добавляющие в еду много специй, говорят, что нужно меньше доверять свекрови и больше доверять свекрови. Это утверждение вообще не относится к семейным отношениям - ложка и прочие измерительные приборы - тещина, а щепотка - тещина (количество соли или других специй, помещающееся между кончиками трех пальцы – большой, указательный и средний).Этот объем составляет примерно треть объема чайной ложки, то есть для измерения 5 г соли необходимо три щепотки.

Кстати, щепотка – это не горсть, это совсем другая мера, равная тому объему, который помещается в руке и составляет примерно полстакана.

Сколько граммов соли на кончике ножа?

«На кончике ножа» — еще одна мера, которой доверяют многие хозяйки при приготовлении того или иного блюда. Но если по рецепту необходимо отмерить ровно 5 г соли, нужно знать, сколько г в ней содержится.Кончик ножа содержит примерно столько же специй, сколько и полоски, то есть треть чайной ложки. Чтобы добавить в блюдо 5 г соли, используйте кончик ножа трижды.

Рис достаточно разнообразен, поэтому готовить его нужно по-разному. Длиннозерный рис отлично подходит для приготовления ароматного, рассыпчатого гарнира к большинству различных блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Для приготовления первого блюда можно использовать рисовые зерна среднего размера. Рис с круглыми зернами идеально подходит для приготовления суши и роллов — у него очень высокая клейкость.

Каждый рис необходимо предварительно подготовить к варке, для этого его следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Для этого можно использовать сито. Процедуру промывки следует повторить не менее 5 раз, чтобы последняя вода была полностью прозрачной. Затем рис замачивается (1 часть риса залить 2 частями холодной воды и отставить минимум на 30 минут). Результатом этой манипуляции станет более хрупкое готовое изделие. Затем воду сливают, а рис варят.

Вы можете получить другой результат, соблюдая указанное соотношение воды и риса во время приготовления.Обычное соотношение: 1 часть риса на 2 части воды. Самое главное в этом виде приготовления – не допускать перемешивания в процессе приготовления. Варите рис на среднем или слабом огне от 10 до 17 минут. По истечении этого времени сваренный рис можно промыть кипятком.

Круглые зерна риса нельзя варить более 12 минут. Затем сливают лишнюю воду и рис готов. Если вам нужен рассыпчатый рис, его можно промыть кипятком, но если продукт будет использоваться для приготовления роллов или суши, промывать не нужно.

В современном мире становится обычным делом заказывать еду на дом. Конечно, постоянный стресс и другие факторы жизни в городе влияют на ваше желание готовить и пользоваться домашней кухней.



Как известно, для каждой хозяйки это уникальное место, где она может позволить себе расслабиться и почувствовать исключительно домашнюю и умиротворяющую атмосферу. Однако из-за того, что современные забегаловки сильно развили зону доставки, многие красивые люди просто разучились правильно готовить некоторые блюда и кухня их уже не спасает.

Одним из "забытых" блюд был обычный рис. Казалось бы, ну что сложного? Однако некоторые дамы, привыкшие к готовым блюдам, зачастую могут приготовить куда более сложные деликатесы, а банальные забываются навсегда.

Так что приготовить рис не так уж и сложно. Основным аспектом, влияющим на его вкус, является время, необходимое для его приготовления. Знаменитые повара говорят, что зная точное количество минут можно приготовить идеальный гарнир.Итак, первый шаг — бережно относиться к рисовой браге. Делать это нужно в несколько этапов: изделие станет чистым только тогда, когда стекающая с него вода перестанет быть мутной, а станет прозрачной.

Затем выберите подходящий сосуд и налейте в него воду. Важно помнить, что жидкость должна быть в соотношении риса 2 к 1. Дайте закипеть, а затем добавьте соль. Теперь можно положить рис в кастрюлю и варить его около трех минут.Затем нужно немного снизить температуру и дать ей еще две минуты. И тогда вы можете уменьшить огонь полностью, чтобы быть очень медленным. Он должен варить рис около семи минут.

Но это еще не все. Именно в этот момент многие совершают ошибку, которая приводит к порче закуски. После того, как хозяйка выполнила все описанные выше процедуры, стоит оставить рис в воде еще на тринадцать минут. Но важно другое, все время, пока рис находится в кастрюле, ни в коем случае нельзя открывать с него крышку, иначе он весь пропадет.

После всего этого непростого мероприятия посуду можно снять с огня и насладиться теплом и безумием вкуснейшей закуски. Это все! Рис – продукт, который понравится всем семьям. А это значит, что готовить его надо с заботой и любовью.

Точные кухонные весы, к сожалению, есть не у каждой хозяйки на кухне. Кроме того, измерять вес продуктов гораздо быстрее и удобнее с использованием различных видов кухонной утвари. Например, многих хозяек интересует, сколько граммов соли в столовой ложке, а также сахара, муки и т. д.



• сахар - 20-25 г;


• Соль "Экстра" - в среднем 25 г;


• соли обыкновенные крупного помола - около 30 г;


• сахарная пудра - 25 г.



Как видите, ответ на вопрос, является ли 1 столовая ложка солью или сахаром, зависит в том числе и от степени помола последнего.

Сколько муки в столовой ложке

Этот продукт редко измеряется столовыми ложками. Обычно для этого используют стекло. Но иногда столовые ложки также используются для измерения муки.Например, это может быть полезно при приготовлении какого-нибудь соуса.

Столовая ложка муки содержит около 25 г. Ее вес в стакане составляет 160 г. Эти цифры верны как для пшеничной, так и для соевой муки.

Вес прочих продуктов

Вот мы и выяснили, сколько граммов соли в столовой ложке (а также сахара и муки). Но, конечно, другие продукты могут быть измерены аналогичным образом. Очень часто по рецепту требуется высыпать ровно столько же других продуктов.Это может быть, например:



• вода - 18 г;


• кислота лимонная - 14 г;


• сода - 25 г;


• масло растительное - 16 г;


• корица - 18 г.



Как видите, вес продуктов в ложках может варьироваться. Но для массовых продуктов этот показатель обычно составляет в среднем 25 г.

Похожие видео

Рис считается отличной добавкой, прекрасной добавкой практически к любому продукту.Но как правильно сварить рис, чтобы вместо хрупкого красивого гарнира не появилась кашица? Эта проблема мучает не только молодых домохозяек. Многие люди, которые готовят дома потрясающие сложные блюда, боятся брать рис в качестве гарнира.

Как приготовить рассыпчатый рис?

Первым способом никого не удивишь. Любой желающий может купить рис в пакетиках и приготовить его порционно идеально хрустящим. Но стоит ли тратить такие деньги на приготовление такого небольшого количества риса, когда в сумке есть обычный рис?

Чтобы приготовить рассыпчатый рис, нужно правильно определить его сорт.Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Среднезернистый рис также будет липким, так как он также содержит большое количество крахмала и хорошо впитывает воду. Для хрустящего гарнира возьмите длиннозернистый рис, который не слипается при правильном приготовлении.

Приготовьте рассыпчатый рис строго по инструкции:

1. Соотношение риса и воды: воды должно быть вдвое больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухих хлопьев и 2 стакана воды.
2. Когда вода в кастрюле закипит, промойте рис чистой водой 3-5 раз. Посолите воду.
3. Промытый рис засыпать в кипящую воду. Теперь нельзя добавлять специи!
4. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Крышку лучше взять прозрачную, чтобы был виден весь процесс приготовления. Крышку нельзя открывать в течение всего процесса.
5. Теперь самое главное правило: сколько варить рис? Помните! Варить рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и небольшой огонь не дают рису подгореть.
6. Достаньте кастрюлю с рисом из духовки и оставьте рис готовиться еще на 12 минут, не открывая крышку и не перемешивая.
7. Только после этого можно открывать крышку кастрюли и при необходимости добавлять специи, масла.

Как приготовить рис на пару

Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, потому что он пропарен, а не полирован. В результате рис сохраняет больше минералов и витаминов. После варки рис становится белым. При варке пропаренного риса его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается ломким даже после нагревания блюда.Пропаренный рис нужно варить дольше обычного, потому что без шлифовки рисовые зерна становятся более твердыми и менее переваренными. Время приготовления 20-25 минут.

Как приготовить коричневый рис

Коричневый цвет риса обусловлен поведением зерна. Этот сорт риса очень полезен тем, что в рисовой шелухе содержится больше всего полезных веществ. Коричневый рис готовится еще дольше, потому что его зерна тверже, чем пропаренный рис. Варить 40 минут. Он отлично очищает организм человека от токсинов и способствует похудению.Перед приготовлением промыть коричневый рис, замочить его в холодной подсоленной воде примерно на 15 минут, затем слить воду и снова промыть рис. Положите в кипящую воду и варите 40 минут.

Как приготовить дикий рис?

Дикий рис черный. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем много клетчатки и других полезных веществ. Это украшение прекрасно подойдет к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса нужно взять 5 стаканов воды. Промыв рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут.Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и уменьшите огонь. Варите дикий рис 40 минут, помешивая.

Как приготовить круглый рис

Как уже упоминалось, круглозерный рис лучше всего подходит для суши, запеканок и пудингов, поскольку он имеет тенденцию слипаться. Круглый рис готовится с большим количеством воды, так как он очень быстро впитывается. Это значит, что на 1 стакан риса мы возьмем не 2, а 3 стакана воды. Отварите рис, пока он не впитает всю воду.

.90 000 готовят рассыпчатый вкусный гарнир. Что там

В частном доме, на даче, в гараже и даже в квартире везде много рабочих мест, требующих сварки металла. Эта потребность особенно остро ощущается во время строительства. Здесь особенно часто приходится что-то варить или резать. И если его еще можно отрезать болгаркой, то нет ничего, что могло бы надежно соединить металлические детали, кроме сварки. И если конструкция выполняется своими руками, то сварочные работы можно выполнить самостоятельно.Особенно в местах, где красота шва не требуется. В этой статье мы расскажем, как правильно варить сваркой.

Основы электросварки

На сегодняшний день наиболее надежными являются металлические сварные соединения: элементы или детали соединяются в единое целое. Происходит это в результате воздействия высоких температур. В большинстве современных сварочных аппаратов для плавления металла используется электрическая дуга. Разогревает металл в зоне поражения до температуры его плавления, причем происходит это на небольшой площади.Поскольку используется электрическая дуга, сварка называется электродуговой.

Это не правильный способ сварки)) Как минимум нужен

Виды электросварки

Электрическая дуга может образовываться как постоянным, так и переменным током. Сварочные трансформаторы переменного тока вареные, инверторы постоянного тока.

Работа с трансформатором сложнее: ток переменный, из-за чего сварочная дуга «прыгает», само устройство тяжелое и громоздкое.Еще много раздражающих шумов, которые издает при работе и дуга, и сам трансформатор. Есть еще одна неприятность: трансформатор сильно "разваливается" в сети. Кроме того, наблюдаются значительные скачки напряжения. Соседей такая ситуация не очень устраивает, может пострадать и бытовая техника.

Инверторы работают в основном от сети 220 В. При этом имеют небольшие размеры и вес (около 3-8 кг), работают тихо и практически не влияют на напряжение. Соседи даже не узнают, что вы начали пользоваться сварочным аппаратом, пока не увидят.Кроме того, поскольку дуга возникает от постоянного тока, она не скачет и ее легче смешивать и контролировать. Итак, если вы решили научиться сваривать металл, начните со сварочного инвертора.


Технология сварки

Для возникновения электрической дуги необходимы два проводящих элемента с противоположными зарядами. Один кусок металла, а другой электрод.

Электроды, используемые для ручной дуговой сварки, представляют собой металлический стержень, покрытый специальным защитным составом. Существуют также неметаллические графитовые и угольные сварочные электроды, но они используются для специальных работ и вряд ли пригодятся начинающему сварщику.

При контакте электрода и металла с разной полярностью возникает электрическая дуга. По прибытии в точку, куда она направлена, металл детали начинает плавиться. В то же время металл электродного стержня плавится, проходя под действием электрической дуги в зону плавления — сварочную ванну.



Как образуется сварочная ванна. Без понимания этого процесса вы не поймете, как правильно варить металл (чтобы увеличить размер изображения, щелкните по нему правой кнопкой мыши)

Защитное покрытие также горит в процессе, частично плавясь, частично испаряясь и выделяя раскаленные газы. Газы окружают сварочную ванну, предотвращая взаимодействие металла с кислородом. Их состав зависит от типа защитного покрытия. Расплавленный шлак также покрывает металл, помогая поддерживать его температуру.Для правильной сварки убедитесь, что шлак покрывает сварочную ванну.

Сварка получается при перемещении ванны. И он движется вместе с электродом. В этом секрет сварки: электрод нужно двигать с определенной скоростью. Также важно в зависимости от требуемого типа соединения правильно подобрать его угол наклона и текущие параметры.

При остывании металла на нем образуется шлаковая корка - результат горения защитных газов. Он также защищает металл от контакта с кислородом воздуха.После остывания забивается. При этом разлетаются горячие осколки, поэтому требуется защита глаз (одеть специальные очки).


Как правильно сваривать металл

Научиться правильно держать электрод и переносить ванну для хорошего результата недостаточно. Необходимо знать некоторые тонкости поведения соединяемых металлов. Особенность в том, что шов «тянет» детали, из-за чего они могут коробиться. В результате форма изделия может сильно отличаться от задуманной.

Технология электросварки: перед сшиванием детали соединяют наметкой - короткими стежками на расстоянии 80-250 мм друг от друга

Поэтому перед работой детали фиксируют струбцинами, стяжками и другими приспособлениями. Дополнительно делаются закрепки – короткие поперечные швы, устраиваемые через несколько десятков сантиметров. Они скрепляют детали, придавая изделию форму. При сварке их прикладывают с обеих сторон: так компенсируются возникшие напряжения.Только после бесшумных подготовительных действий приступайте к сварке.

Как выбрать сварочный ток

Невозможно научиться готовить на электричестве, если не знаешь, как настроить ток. Это зависит от толщины свариваемых деталей и используемых электродов. Их зависимость представлена ​​в таблице.

А вот при ручной электродуговой сварке все связано друг с другом. Например, упало напряжение в сети. Инвертор просто не может обеспечить требуемый ток.Но и в этих условиях можно работать: можно медленнее двигать электродом, получая хороший нагрев. Если это не помогает, измените тип движения электрода — несколько раз пройдитесь по одному и тому же месту. Другой способ - разместить более тонкий электрод. Комбинируя все эти методы, можно получить хороший стык даже в этих условиях.

Теперь вы умеете варить сваркой. Осталось отработать навыки. Выберите сварщика, купите электроды и сварочную маску и приступайте к обучению.

Посмотрите обучающее видео по сварке, чтобы закрепить информацию.


Человечество во многом знает, как приготовить рис, чтобы съесть его до последней крупинки. Все эти способы хороши по-своему. Но я рекомендую приготовить рис, чтобы он был красивым и хрустящим, потому что рис очень хорошо дополняет основные блюда. Это мясо, овощи и рыба. Рис давно и очень плотно обосновался в восточной культуре. Он пришел к нам около 300 лет назад, и вот как он отважился уйти.

Почему рис стал так популярен во всем мире? Потому что в нем много витаминов. Такие как Е, РР, практически все витамины группы В. Но это еще не все, в рисе содержатся такие полезные для организма человека вещества, как цинк, марганец, селен, калий, кальций, марганец и магний. Те, кто еще не оценил красоту риса, вероятно, никогда не ели правильно приготовленный рис. И хорошо готовится, когда каждое зернышко отделено друг от друга.

Поэтому предлагаю вам рецепт, как сварить рис, чтобы он стал рассыпчатым.Это так просто, иногда многие люди не верят, что это так просто.

• Вот несколько золотых правил.

• Не забудьте промыть хлопья перед приготовлением.

• Добавляйте только кипящую воду.

• Никогда не жарьте перед приготовлением.

• Готовьте только под плотно прилегающей крышкой.

• Наливайте воду умеренно.

• Соблюдать время приготовления

В этом рецепте соотношение воды и крупы 1:1,5. Рис варить только в кипящей воде. Чтобы уменьшить количество поступающего риса, всегда заливайте крупу кипятком. На усвояемость риса влияет его длительное пребывание в воде, а заливая его кипятком, мы сокращаем это время до минимума. Плотно закрывающаяся крышка предотвратит утечку ценного пара, но удержит его в кастрюле. Если крышка не закреплена, подложите под нее полотенце.


Теперь, когда все настроено, важно учесть время приготовления. После закипания воды варите 3 минуты, затем убавьте огонь и варите рис еще семь минут на среднем огне, через семь минут держите минимальный нагрев оставшиеся две минуты. Всего получается 12 минут, и рис готов постоять еще 10-12 минут под плотно закрытой крышкой. В результате получается идеальное дополнение к рису, где все зерна готовятся и не слипаются.

Как приготовить рассыпчатый рис рецепт два

Этот рецепт больше подходит для длиннозерного риса. Это такие сорта, как Басмати. Этот рецепт также хорошо работает с приготовленными на пару хлопьями. Думаю, многие из вас уже используют этот способ приготовления риса. Итак, для этого способа зерна следует хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы они стекали и немного обсохли. Примерно через 10-15 минут, когда рис подсохнет, можно приступать к его варке.1 части риса достаточно на 1,4 части воды. Положите рис в казан и залейте теплой водой.


Мы разожгли большой костер. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте рису закипеть. Через 15 минут можно снимать с огня, открывать крышку и видеть красивый рассыпчатый недоваренный рис. Для этого способа рекомендуется выбирать посуду с толстыми стенками, чтобы зерна не слипались. Перед приготовлением в блюда желательно добавить соль и масло, что придаст рису дополнительный вкус и аромат.

Армейский вариант приготовления рассыпного риса по рецепту №3

Несомненно, в армии риса не нужно делать выбор. Поэтому в армии у поваров есть свои секреты приготовления риса. Чтобы сварить рис после армии, нужно хорошо промыть крупу, пока вода не станет прозрачной. Таким образом из зерен удаляется лишний крахмал


Тщательно промытый рис положить в воду и дождаться закипания воды, затем слить воду и промыть рис под проточной водой. Затем всыпать рис в холодную воду и варить до готовности.Во второй раз соотношение риса к воде составляет 1:1 на чашку риса к чашке воды.

Если вы хотите приготовить рассыпной рис, промойте его под холодной водой перед приготовлением. Это удалит крахмал, который отвечает за липкость. Промойте рис примерно пять раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Ruchiskitchen.com

Некоторые продукты, такие как клейкий рис, необходимы для приготовления пищи. В этом случае его не следует смывать.В крайнем случае можно ограничиться одним полосканием, чтобы смыть все лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30-60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, используемой для приготовления пищи.

Доля

Широко распространено мнение, что для приготовления риса требуется в два раза больше воды. Но это примерная пропорция. Количество воды лучше измерять исходя из сорта риса:

• для длиннозерных - 1:1,5-2;
• для среднего зерна – 1:2–2,5;
• для круглого зерна – 1:2,5–3;
• на пару - 1:2;
• для бронзы – 1:2,5–3;
• для диких — 1:3,5.

Обязательно прочитайте инструкции на упаковке. Производитель точно знает, каким процессам подвергся рис, и предлагает для него оптимальное количество воды.

Мерным стаканчиком отмеряйте рис и воду - гораздо удобнее. Стандартная порция на одну порцию – 65 мл сухого риса.

Посуда

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: температура в ней распределяется равномерно. Вы также можете приготовить рис в большой кастрюле.Казан традиционно используется для плова.

Правила приготовления

Если вы варите рис в кастрюле, сначала вскипятите подсоленную воду, затем засыпьте в нее крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну. Затем дождитесь закипания блюда, уменьшите огонь до маленького и накройте кастрюлю крышкой.

Не поднимайте крышку во время приготовления, иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (кроме первого раза).В противном случае зерна лопнут и высвободят крахмал.

Среднее время приготовления по типу:

• для белого риса - 20 минут;
• для пропаренного риса - 30 минут;
• для коричневого риса – 40 минут;
• для дикого риса - 40-60 минут.

Снимите приготовленный рис с огня и оставьте под крышкой на 10-15 минут. Если в готовом рисе есть вода, обсушите его или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает лишнюю влагу.

№

Если вы готовите рис в кастрюле, используйте кастрюлю диаметром не менее 24 см, с высокими бортами и крышкой.Рис в ней варится почти так же, как и в кастрюле, за исключением одного нюанса: зерна нужно предварительно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы крупинки были покрыты маслом: тогда рис будет ломким. Затем залейте его кипятком и варите, как описано выше.


insidekellyskitchen.com

Специи

Преимущество риса в том, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, используя следующее:

• шафран;
90 075 карри;
• кардамон;
• зира;
90 075 тмин;
• корица;
• гвоздика.

Специи добавляются в воду во время приготовления или когда пища уже готова.

Рис также можно дополнить ароматизатором трав, цедрой цитрусовых или отварить не в воде, а в мясном или курином бульоне.

Бонус: как приготовить рис для суши

1. Специальный японский рис используется для приготовления суши. Можно заменить обычным круглым зерном.
2. Рис необходимо промыть 5-7 раз перед приготовлением. Плавающие зерна лучше выбросить.
3. Промытый рис залить холодной водой в соотношении 1:1,5. Вы можете добавить в кастрюлю кусочек водорослей нори для аромата, но выньте его перед приготовлением.
4. Рис варится под крышкой: до варки - на среднем огне, после - не менее 15 минут. Затем достаньте рис из духовки и оставьте еще на 15 минут.
5. Приправленный рис со специальной заправкой. Для его приготовления в отдельную кастрюльку наливаем 2 столовые ложки рисового уксуса, добавляем 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и нагреваем смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
6. В широкую миску положите рис, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаточкой. Затем остудите и приступайте к приготовлению суши.

Знаете ли вы другие способы приготовить вкусный рис? Делитесь своими секретами и рецептами в комментариях.

Рис – одна из самых популярных круп. Чем полезны рисовые хлопья? Как приготовить рис, чтобы он всегда был вкусным и хрустящим? Сколько варить риса? В этой статье вы узнаете о свойствах риса и секретах его приготовления.

Рис богат полезными углеводами, высоким содержанием белка, витаминов (Е, Н, группа В) и минералов (магний, калий, железо, фосфор, кальций, йод). Конечно, состав различных сортов риса разный, но эти основные ингредиенты в него входят всегда.

Благодаря обволакивающему действию рис полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В отличие от других злаков, рис не содержит глютен, который может вызывать аллергию, поэтому его часто используют в качестве детского питания и диетических продуктов.

Средняя калорийность риса 300 ккал на 100 г, но рисовые хлопья с успехом применяются для похудения и разгрузочных дней за счет того, что он выводит из организма лишний натрий (его мы получаем с солью), а вместе с ним удаляется вода, полезная для обмена веществ...

Многих интересуют вопросы, как варить рис, сколько варить рис, как варить рассыпчатый рис или как варить отварной рис. Чтобы правильно приготовить рис, нужно сначала понять, что рецепты правильного приготовления риса зависят от сорта риса.Это значит, что для того или иного блюда нужно сначала выбрать правильный рис, а затем правильно его приготовить.

видов риса очень много - поговорим о самых популярных из них.

Рис длиннозерный - длинный, тонкий и прозрачный, не содержит много липких веществ, поэтому не разваривается и не слипается. Идеально подходит для приготовления гарниров и плова. Этот рис выращивают в основном в Азии. Самые популярные сорта – Басмати, Жасмин.

Среднезернистый рис короче, немного толще и менее прозрачен, чем длиннозерный. Он немного слипается после приготовления, потому что содержит больше крахмала. Его характерной особенностью является способность впитывать ароматы и вкусы. Этот рис отлично подходит для супов и ризотто. Среднезернистый рис выращивают в Испании, Италии и Австралии. Самый популярный сорт – Арборио.

Круглозерный рис имеет овальную форму и практически непрозрачен из-за высокого содержания крахмала.Этот рис самый калорийный. При варке впитывает много воды и слипается. Она идеально подходит для приготовления каш, запеканок и суши. Этот вид риса выращивают во многих странах мира. Самый популярный сорт – Камолино.

Нешлифованный (коричневый) рис содержит много питательных веществ и клетчатки благодаря оболочке, которая сохраняется при обработке. Такой рис варится дольше и не имеет такого нежного вкуса, как шлифованный, но белка в таком рисе не меньше, чем в мясе.Коричневый рис следует замачивать перед приготовлением, желательно на ночь.

Пропаренный рис считается более полезным, чем пропаренный рис, поскольку большая часть витаминов и минералов впитывается в зерно в процессе пропаривания, а не перемалывается вместе с шелухой. Такой рис не слипается.

Отдельно стоит упомянуть узбекский язык Рис девзира ... В отличие от других сортов риса, он впитывает гораздо больше жира и специй, что делает его идеальным для приготовления плова.

Дикий рис (водяной цицания) — нерафинированный продукт, поэтому в нем много белка и питательных веществ. Дикий рис имеет сладкий вкус и слегка ореховый привкус. Варить 30-40 минут. В основном используется для гарниров, его часто смешивают с белым рисом. Выращивается только в Северной Америке, этим и объясняется его ценность.

Аромат и вкус риса во многом зависят от того, где он выращен. Не торопитесь покупать импортный рис. Хотя это кажется более качественным, это не обязательно.Например, некоторые азиатские страны (Таиланд, Индия) имеют государственные запасы риса. Он предварительно законсервирован. Через несколько лет, потеряв большую часть своих питательных веществ, его экспортируют. В России и Украине рис является сезонным продуктом, потому что его выращивают столько, сколько нужно в течение года. Правда, не все сорта риса можно выращивать в наших условиях. В основном выращиваем круглозерный рис.

При выборе риса обратите внимание на зерна: они должны быть одного цвета и размера, без обрезков и кусочков.Если это не так, то перед вами некачественный микс разных сортов.

Как правильно приготовить рис , чтобы он был вкусным и полезным? Есть несколько правил и секретов:

Используйте сковороду с толстыми стенками и дном (это позволит теплу распространяться постепенно и равномерно). Это может быть чугунная, стеклянная или тефлоновая посуда, но не эмалированная – рис в ней пригорит;

Для приготовления риса используйте большие кастрюли: чем тоньше рис, тем равномернее он приготовится.Если слой риса слишком толстый, верхние зерна могут подсохнуть;

Во время варки рис можно перемешивать только один раз - сразу после закипания воды. После этого перемешивать рис не стоит;

Если рис слипся, промойте его холодной водой, закройте крышкой, оберните полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Но в этом случае очень важно, чтобы вода хорошо стекала, иначе рис получится водянистым;

Если рис впитал всю воду, но остался недоваренным, снимите его с огня и оставьте под крышкой на 20 минут.

Рассыпной круглозерный рис, который всегда получается



Простой способ приготовления риса, после которого можно приготовить даже вкусный и хрустящий круглозерный рис.

Состав:

Рис круглозерный - 100 г

Вода - 150 г

Растительное масло - 1,5 ч. л.

Для приготовления круглозерного риса:

Для получения рассыпчатого круглозерного риса важно точно соблюдать пропорции.При этом способе приготовления на 2 части риса берется 3 части воды.

1. Перед приготовлением риса тщательно, но осторожно промойте его, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который делает рис липким. Промойте рис холодной водой не менее пяти раз, пока вода не станет прозрачной.

2. Затем высушите рис. Для этого пересыпьте рис в мелкое сито и оставьте на час. Все это для того, чтобы уменьшить липкость риса.

3. Если не хотите долго ждать, можно равномерно распределить рис на бумажном полотенце и дать ему подсохнуть в течение 15-20 минут.Чтобы еще больше ускорить процесс сушки, вы можете обсушить рис другим бумажным полотенцем.

4. Когда рис подсохнет, поставьте кастрюлю или сковороду на сильный огонь. Посуду необходимо брать с толстым дном, так как оно лучше распределяет и сохраняет тепло. Кроме того, рекомендуется брать посуду как можно большего диаметра, так как чем тоньше слой риса, тем равномернее он будет прогреваться и тем ломче будет. Если вы варите небольшое количество риса, подойдет кастрюля с толстым дном.

5. Когда сковорода хорошо разогреется, влить растительное масло (это может быть подсолнечное, оливковое, кунжутное или любое другое на ваше усмотрение). Слегка смажьте стенки кастрюли маслом.

6. Всыпать рис в растительное масло и обжарить на сильном огне 2-3 минуты до прозрачности, постоянно помешивая. То, что рис уже достаточно прожарен, вы поймете по его приятному аромату. Если запах неприятный, вы переборщили.

7. Затем очень осторожно добавьте воду и подождите, пока она закипит.Плотно накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите рис 7 минут. Затем, не открывая крышки, снимите рис с огня, заверните и отставьте еще на 10 минут.

8. Не солите рис, чтобы не повышать вязкость зерен. Добавлять специи в рис стоит только в конце варки. По желанию в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Если вы помните, как варить рис таким образом, а рис круглозерный получается вкусным и хрустящим, то никакой другой рис вам «не страшен»!

Простой способ приготовления рассыпного длиннозерного риса



Вероятно, это самый простой и быстрый способ приготовления длиннозернистого риса.Рис очень нежный и рассыпчатый.

Ингредиенты:

Длиннозерный рис - 100 г

Вода - 200 г

Приготовление длиннозерного риса:

1. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной (не менее 5 раз). Делаем это осторожно, чтобы не повредить зерна. Эта процедура необходима для удаления излишков крахмала из риса, который склеивает его.

2. Затем промытый рис пересыпать в миску с толстым дном (это может быть кастрюля, казан, сотейник или сковорода).Чем тоньше слой риса, тем он будет более ломким, поэтому рекомендуется брать емкость большого диаметра.

3. Сразу же залейте рис холодной водой, накройте крышкой и подогрейте. Желательно, чтобы крышка была прозрачной, чтобы мы могли наблюдать за приготовлением риса и регулировать температуру с течением времени.

4. После приготовления риса уменьшите огонь наполовину (чуть меньше среднего) и откройте крышку. Оставьте рис вариться, пока количество воды не уменьшится в три раза (например, если вода была на два пальца выше, чем рис, подождите, пока ее уровень не упадет чуть ниже одного пальца).Для любителей слегка недоваренного риса («аль денте», как говорят в Италии), ждем, пока воды станет в 2 раза меньше.

5. Затем снять рис с огня, плотно закрыть крышкой, обернуть полотенцем и оставить на 20 минут. За это время рис впитает всю оставшуюся воду. Не поддавайтесь искушению оставить рис на огне, пока вода полностью не испарится, иначе он может сгореть.

6. Через 20 минут в готовый рис можно добавить, например, 20 г сливочного масла и наслаждаться вкусным рассыпчатым рисом!

Рис для суши



Этот рис идеально подходит для приготовления роллов, нигири и других японских блюд.

Ингредиенты:

Рис для суши (круглые зерна) - 1 стакан (200 мл)

Вода - 1 стакан (200 мл)

Водоросли комбу (по желанию)

Для заправки:

2 Рисовый уксус 90 03 г 005 Сахар - 25 г

Соль - 6 г

Приготовление риса для суши:

Для приготовления риса для суши нам понадобится качественный круглозернистый рис. К суши лучше всего брать специальный японский рис.

Рис для суши варится из расчета 1 стакан риса на 1 стакан воды.Стоит отметить, что во внимание принимается объем риса, а не его вес.

1. Первое, что нужно сделать перед приготовлением риса для суши, – это тщательно промыть рис холодной водой не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Делать это нужно осторожно, ни в коем случае не перетирайте рис руками, чтобы не повредить зерна.

2. Затем откиньте рис на сито и дайте ему стечь в течение одного часа. Промытый рис можно выкладывать на бумажное полотенце, которое высохнет намного быстрее (около 20 минут).

3. Когда рис подсохнет, пересыпьте его в кастрюлю. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Тогда тепло будет распределяться более равномерно.

Совет: Чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли, можно использовать специальные водоросли комбу (не путать с листами нори). Оставьте один такой лист в холодной воде на 15 минут, чтобы он смягчился. Затем достаем комбу из воды и застилаем этим листом дно кастрюли. Высыпьте рис прямо на лист комбу. Морские водоросли не только предотвратят подгорание риса, но и добавят ему аромат.

4. Залейте рис холодной водой, накройте крышкой и подогрейте. Отныне крышку не открываем до самого конца приготовления, даже если очень хочется посмотреть, какой у нас рис.

5. Рис для суши варить на сильном огне, пока вода не закипит (7-10 минут). После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите рис еще 10 минут (пока вода не впитается). По истечении этого времени выключите огонь и оставьте рис на 20 минут.

6. Тем временем приготовьте рисовую заправку. Количество заправки должно составлять примерно 1/6 от количества риса.Это означает, что если у нас есть 200 г риса, количество уксуса составляет около 35 г. Количество сахара составляет 2/3 количества уксуса, количество соли составляет 1/4 количества сахара.

Смешайте рисовый уксус, сахар и соль и поставьте заправку на средний огонь. Постоянно помешивая, подогрейте заправку до полного растворения сахара и соли (3-5 минут). При этом рисовую заправку мы не варим ни при каких обстоятельствах!

7. Теперь достаньте рис из кастрюли. Делаем это осторожно, чтобы не повредить зерна. Деревянной лопаткой отделите рис от стенок кастрюли, высыпьте его на широкую тарелку и аккуратно распределите ровным слоем.Подгоревший рис со дна кастрюли соскабливать не надо: засохшие зёрна только испортят наше блюдо.

8. Теперь полейте соусом рис для суши. Стараемся делать это аккуратно и равномерно. Аккуратно перемешайте рис с заправкой, делайте это осторожно, чтобы не повредить рисовые зерна. Оставьте рис остывать на 10 минут.

9. Через 10 минут снова перемешайте рис. Делаем это «копающими» движениями: подкладываем лопаточку под рис и аккуратно переворачиваем. Это нужно для того, чтобы стеклянная подкормка повторила свой «богатырский путь» и чтобы каждое зернышко было покрыто заправкой.Оставьте рис еще на 10 минут

10. Все, рис для суши готов. Делаем суши из риса комнатной температуры, слегка смочив руки теплой водой.

Зная, как приготовить рис для суши, вы получите рис, который легко принимает форму, которую вы ему придаете, но в то же время легко крошится и не слипается.

Рис басмати



Легкий и ароматный рис басмати с куркумой.

Ингредиенты:

Рис басмати — 100 г (0,5 стакана)

Вода — 200 г (1 стакан)

Растительное или сливочное масло — 1 ст.ложка

Куркума - 0,25 чайной ложки

Приготовление риса басмати:

Особенностью риса басмати является его непередаваемый аромат, а также способ приготовления риса: при варке его зерна утолщаются не в 3-4 раза.

1. Аккуратно промойте рис холодной водой, пока он не станет чистым.

2. Разогреть масло (или растопить масло) в сковороде или кастрюле с толстым дном.

3. Добавьте куркуму в масло и перемешайте. Не переусердствуйте с куркумой, ее задача — придать блюду красивый солнечный цвет и подчеркнуть аромат риса, не испортив его вкус!

4.Всыпьте рис в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты, до появления приятного аромата.

5. Залить рис холодной водой в пропорции 1:2, накрыть крышкой и довести до кипения. После приготовления уменьшите огонь до минимума и варите рис 10 минут, затем выключите огонь и оставьте рис еще на 20 минут.

Приятного аппетита!

Рис промыть, всыпать в кастрюлю с подсоленной холодной водой, варить 20 минут на слабом огне, накрыв крышкой, до полного выкипания воды из кастрюли.

Как приготовить рис

1.Отмерьте рис, откиньте на дуршлаг или сито, промойте несколько минут, пока вода не станет прозрачной.
2. Всыпать рис в кастрюлю без эмали, залить холодной водой в соотношении 1:2 (например, 1 стакан риса - 2 стакана воды).
3. Посолить и приправить специями, для мягкости добавить столовую ложку масла.
4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, плотно накройте крышкой.
5. Отварить рис 20 минут, показателем готовности будет полное выпаривание воды.
6. Попробуйте рис - если он мягкий значит готов, если нет добавьте 1/4 стакана воды и варите еще 5 минут.
7. Разложите приготовленный рис по тарелкам и подавайте.

Как приготовить рис в микроволновой печи
1. Промойте рис.
2. Поместите рис в чашу, подходящую для микроволновой печи.
3. Добавить подсоленный кипяток (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
4. Закройте контейнер для риса крышкой.
5. Поместите рис в микроволновую печь.
6. Установите микроволновую печь на полную мощность (700-800 Вт), включите ее на 5 минут. Смешивание.
7. Установите мощность микроволн на 500 Вт, готовьте еще 13-15 минут.
7. Оставьте рис в микроволновой печи на 20 минут, не открывая крышку.

Как приготовить рис в мультиварке
1. Промойте рис.
2. Промытый рис положить в мультиварку.
3. Добавить кипяток: 3 стакана риса 5 стаканов воды.
4. Приправить рис солью, добавить масло, включить режим «гречка» или «рис», варить до сигнала готовности.

Как легко приготовить рис на пару в мультиварке
1. Промойте рис, слейте воду и положите его в чашу для риса.
2. Налейте в чашу мультиварки воду в пропорции 1 стакан риса 2 стакана воды, добавьте специи (перец, куркуму, розмарин и т.д.) и соль.
3. Отварить рис в мультиварке в режиме «пар» 40 минут, затем оставить закрытым под крышкой мультиварки на 5 минут.

Как варить рис в пароварке
1. Рис перебрать, при необходимости промыть в чистой воде на сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Высыпать рис в миску, залить кипятком на 1 см и оставить на 30 минут.
3. Слейте воду и положите рис на решетку для приготовления на пару. Здесь очень важно, чтобы наполнение емкости для риса не превышало половины объема этой емкости, так как в процессе варки рис будет увеличиваться.
4. Поместите рис в чашу ложкой, чтобы рис равномерно пропарился.
5. Наполните паровой бак водой.
6. Включите пароварку, зерновой режим.
7. Отварить рис в пароварке 30 минут.
8. Не перемешивая, посыпьте рис столовой ложкой семечек или сливочного масла, оставьте накрытым на 5 минут.

Как варить рис на сковороде
1. Поставить сковороду на огонь, добавить воду, соль и рис в соотношении 1:2; полстакана риса залить столовой ложкой растительного масла.
2. Отварить рис в кастрюле 15-20 минут после закипания воды под крышкой на медленном огне.
За 3 минуты до окончания приготовления можно полить ароматным соевым соусом.

Как приготовить рис в пакете
Белый рис на пару в пакете варить 12-15 минут. Отварите коричневый рис в пакетиках 20-25 минут.Опустите рис в пакете в кипящую воду – вода должна быть непропорциональна рису, чтобы вода с запасом в 2 см покрывала пакет с рисом.

Как приготовить рис для салата
Отварить рис для любых холодных салатов, которые уже не подходят для термической обработки, до готовности.

Как приготовить рис для ежей
Готовьте рис для ежей на 10 минут меньше, потому что мощеные ежики будут вариться в соусе определенное время, пока рис полностью не приготовится.

Как приготовить рис для суши
Рис для суши и роллов (включая рис Sen Soi) представляет собой мелкий круглый рис. Рис для суши варить те же 15-20 минут, но после приготовления сушить рис в течение 20 минут.


Рецепты вареного риса

Как приготовить рис с горошком и имбирем

Продукты
Рис - 1 стакан
Зеленый горошек свежий или замороженный - 2 стакана
Куркума - 1 чайная ложка
Чеснок - 4 зубца
Имбирь - корень 1,5 см
Кардамон - 1 коробка
Соль - 2 чайные ложки
Растительное масло - 4 столовые ложки
Вода - 2 литра

Способ приготовления
1.Насыпьте 1 стакан риса в миску, добавьте воды и перемешайте. Слейте воду через сито. Повторить 3 раза. Откиньте промытый рис на сито, чтобы полностью стекла вода. №
2. Очистите кусочек имбиря длиной 1,5 см и натрите его на мелкой терке.
3. Очистите 4 зубчика чеснока и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Растолочь коробочку кардамона, удалить семена.
5. Налить в кастрюлю 1 л воды, довести до кипения, добавить 1 ч. ложку соли и 2 стакана зеленого горошка. Отварить горох 10 минут.
6. Слить воду, откинуть горох на дуршлаг.
7. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить 4 столовые ложки растительного масла, нагреть 1 минуту.
8. Добавьте семена кардамона, чеснок и имбирь. Обжаривать на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
9. Выньте специи из масла шумовкой и выбросьте.
10. Сковороду с маслом поставить на средний огонь, добавить промытый рис. Обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
11. Залейте рис горячей водой. Над рисом должен быть 1 см воды.
12. Добавьте куркуму и чайную ложку соли.Вы не должны вмешиваться.
13. Закройте кастрюлю крышкой и варите рис 15 минут.
14. Добавить сваренный зеленый горошек, смешать с рисом.

Fusofacts
Для этого рецепта мы рекомендуем длиннозерный рис басмати.
Кардамон — плод растения семейства имбирных. Одна из самых ценных и дорогих специй. Можно использовать семена с сильным вкусом и запахом, а также менее ароматные стенки семенной коробочки.
Куркума — это молотый высушенный корень растения имбиря.Он придает рису красивый золотистый цвет.

Как приготовить рисовые котлеты

Продукты питания
Рис - 1 чашка
Панировочные сухари - 3 столовые ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Вода - 2 чашки

Приготовление пищи
воды, добавьте чайную ложку соли. Варить 20 минут.
2. Влить рис с одной столовой ложкой растительного масла и взбить с крошкой. Оставьте остывать.
3. Положите на тарелку три столовые ложки панировочных сухарей.
4. Из охлажденного риса сформировать котлеты.
5. Каждую котлету выложить на тарелку с сухарями и перевернуть 4 раза.

Рисовые котлеты на сковороде
1. На горячую сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла. Выложить котлеты в панировочные сухари и обжаривать на среднем огне 3 минуты.
2. Перевернуть блины и жарить на среднем огне 3 минуты.

Рисовые отбивные в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить растительное масло и положить рисовые отбивные.
2. Готовить в режиме «Жарка-Овощи» 20 минут.
3. Переверните отбивные через 10 минут после начала приготовления.

Рисовые котлеты в пароварке
1. Выложите подготовленные котлеты на пароварку и готовьте 15 минут. На котлетах не будет румяной корочки.
2. Рис удобно промывать в чаше, несколько раз сливать и сливать воду.
3. Грязь и мусор всплывают на поверхность воды и легко удаляются.

Fusofacts
- При соотношении 1 стакана риса к 2 стаканам воды рис получается хрустящим, а вода полностью поглощается рисом.
- Рис необходимо варить на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Не рекомендуется перемешивать рис во время варки.
- При приготовлении рисовых котлет можно добавить взбитый белок или целое яйцо, мелко нарезанные овощи, мелко натертый сыр.

Как приготовить американский рис

Продукты
Рис - 1 стакан
Масло подсолнечное - 3 столовые ложки
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 3 зубца
Перец чили свежий - 2 стручка
Помидоры - 3 штуки
Бульон куриный - 2 стакана
Соль - 1 чайная ложка.
Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 1/2 стакана
Кинза — 5 веточек

Приготовление пищи
1.Промойте стакан риса и залейте его кипятком. Дайте настояться полчаса, затем слейте воду, откиньте рис на сито и дайте воде полностью стечь.
2. Отварить полстакана зеленого горошка.
3. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.
4. Три зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
5. Разрежьте два перца чили вдоль пополам, удалите контейнеры с семенами и нарежьте полосками шириной 1 см.
6. Положите три помидора в кипящую воду на 1 минуту и ​​залейте холодной водой.Очистить и нарезать кубиками.
7. Нарежьте 5 веточек кинзы.

Американский рис в кастрюле
1. Налейте 3 столовые ложки масла в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Разминка в течение 1 минуты.
2. Добавьте рис и перемешайте, нагревая его, пока все зерна не будут покрыты маслом.
3. Добавьте лук, чеснок и перец чили. Обжарить, постоянно помешивая, 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте помидоры, 2 стакана куриного бульона и 1,5 ч. л. соли. Закройте крышкой и тушите 15 минут.
5. Добавить зеленый горошек, все тщательно перемешать.
6. Нагревайте рис в течение 1 минуты. Прекратите его нагревать, посыпьте рис кориандром и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой.

Американский рис в мультиварке
1. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Установите режим «Жарка».
2. Добавьте лук, чеснок и перец чили. Жарить 5 минут, крышку можно оставить открытой.
3. Добавьте рис и готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте помидоры, бульон и соль.Закройте крышку мультиварки.
5. Готовить в режиме «Гречка» 20 минут.
Для рецепта мы рекомендуем длиннозернистый рис.

Fusofacts
- Перец чили можно использовать красный и зеленый. Как вариант, не режьте стручки, а кладите их целиком в кастрюлю.
- Куриный бульон можно заменить водой, овощным или любым мясным бульоном.

Соус рисовый для котлет
Продукты
Грибы белые сухие - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Изюм - 1 стакан
Миндаль - полстакана Мука - 1 столовая ложка

Как приготовить соус для рисовых отбивных
1.В миску положить 5 сухих белых грибов, залить стаканом воды. Отложите на 40 минут.
2. Мелко нарезать лук.
3. Изюм промыть и залить кипятком. Слейте воду через 10 минут.
4. Миндаль залить кипятком, через минуту слить воду. Повторить еще 2 раза. После этой процедуры коричневая кожура отстает от зерен, ее лучше удалить. Яички порубить ножом.
5. Нарежьте грибы и добавьте их в кастрюлю.
6. Добавьте в кастрюлю воду, в которой они замачивались.
7. Грибы отварить 20 минут.
8. В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, добавляем лук. Обжаривать при помешивании 5 минут. Посыпать лук столовой ложкой муки. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
9. Добавьте грибы в кастрюлю вместе с бульоном, в котором они варились.
10. Добавьте изюм, миндаль и лимонный сок.
11. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Довести до кипения при помешивании.
12. Прокипятить полминуты и выключить. Соус готов.

Рис с орехами и изюмом

Продукция
Бурый рис - полстакана
Лук репчатый - поллуковицы
Изюм "Золотой" - 2 столовые ложки
Ядра грецких орехов - четверть стакана
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Петрушка - 5 веточек
Соль - пол чайной ложки
Черный перец - четверть чайной ложки
Вода - 2 стакана

Приготовление пищи 90 256
1.Промойте рис в небольшом количестве воды, переложите его в сито и дайте воде стечь.
2. Мелко нарезать лук.
3. Полстакана золотистого изюма промыть и залить кипятком на 10 минут.
3. Нарежьте ножом четверть стакана грецких орехов на мелкие кусочки.
4. Нарезать 5 веточек петрушки.

Приготовление в кастрюле
1. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.
2. Добавить лук, постоянно помешивая, и готовить 2 минуты.
3.Добавьте рис, смешайте с луком и маслом и готовьте 2 минуты.
4. Налить стакан теплой воды, добавить пол чайной ложки соли.
5. Тушить 30 минут.
6. В готовый рис добавить петрушку, грецкие орехи, изюм и четверть чайной ложки перца.
7. Размешайте, а лучше разрыхлите, рис.Для этого лучше использовать вилку с длинными зубьями.

Приготовление в мультиварке
1. Налейте оливковое масло в чашу мультиварки. Установите режим «Жарка».
2. Добавьте лук и рис и готовьте 5 минут.
3. Добавьте стакан теплой воды и соль.
4. Готовить в режиме «Рис» или «Гречка» 30 минут.
5. Добавьте изюм, грецкие орехи, петрушку и черный перец. Варить еще 5 минут.

Fusofacts
- Коричневый рис готовится дольше, чем белый рис.
- Коричневый цвет рису придает его оболочка, которую счищают при приготовлении шлифованного риса.
- Коричневый рис полезнее белого, содержит пищевые волокна, нормализующие работу пищеварительного тракта.
- Чтобы избежать набора веса, лучше есть коричневый рис, он содержит гамма-оризанол - антиоксидант, снижающий уровень триглицеридов (жиров, хранящихся в организме).

Рис в разных странах

Японский рис

Пропорции
Среднезернистый рис - 1 стакан
Вода - 1,5 стакана
Соль - 1 чайная ложка

Как приготовить японский рис
1. Промойте рис.
2. Залейте рис водой и оставьте на 15 минут.
3.Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут: до закипания на сильном огне, затем 2 минуты максимум и 10 минут на слабом огне.
4. Выключите огонь, не открывайте кастрюлю еще 20 минут, чтобы рис настоялся. Перемешайте рис, пока он не станет однородным и легким.
- Для минимизации испарения воды рекомендуется дополнительно накрыть противень фольгой.
- В классическом варианте приготовления японского риса специи и соль добавляются только в конце приготовления.

Корейский рис

Пропорции
Круглозерный рис - 1 стакан
Вода - 2,5 стакана

Как приготовить корейский рис
1. Высыпьте рис в сито и хорошо промойте.
2. Дайте воде стечь и переложите рис в кастрюлю.
3. Залейте рис 2,5 стаканами холодной воды и подогрейте на сильном огне.
4. Отварите корейский рис, пока он не закипит, затем варите 1 минуту на сильном огне.
5. Уменьшить огонь и варить рис 10 минут под закрытой крышкой.
6. Снимите рис с огня, снимите крышку, перемешайте рис и настаивайте 10 минут.

- В корейских семьях приготовленный таким образом рис подают в качестве хлеба в любое время дня.
Рис в Корее настолько распространен, что его просто называют кашей.


Ситуации приготовления риса

Что делать, если рис оказался кашей
Вариантов несколько:
1. Если рис готовится, например, для плова или другого блюда, где важна хрусткость риса, сварить его с нуля.Если все условия приготовления соблюдены, берем другой рис, подходящий для посуды.
2. Кашу утром можно пожарить с яйцом или рисовой запеканкой.
3. Вареный рис подходит для приготовления фаршированных перцев или голубцов с начинкой.
4. Также можно приготовить суп на рисовой «каше».

Нужно ли смешивать рис при приготовлении?
Это не только не нужно, но и невозможно. Если во время варки смешать рис, то получится каша.

Что делать с недоваренным рисом
Если рис приготовился в течение положенного времени и при закрытой крышке, добавьте четверть стакана воды и варите еще 3 минуты. Затем попробуйте рис и повторите при необходимости.
Если оказалось, что сваренный рис вчера оказался сухим, отварите рис с водой и маслом - он размякнет через 5-7 минут варки.
Если охлажденный рис для суши окажется недоваренным, приготовить его практически невозможно, так как после дополнительной варки его клейкость не восстановится.

Что делать, если в кастрюле нет воды, а рис еще не готов
Если вода испарилась, а рис сухой, добавьте кипяток (полстакана кипятка на 1 стакан риса) не перемешивая рис и варить рис еще 3-4 минуты, затем попробовать.

Как придать рису красивый цвет
Рис можно окрасить, добавив специи. Чтобы рис стал желтым, добавьте карри или куркуму (на 1 стакан сырых хлопьев — 1 чайная ложка с горкой).Чтобы приготовить рис по-бургундски, после варки рекомендуется немного обжарить его со свеклой (1 стакан риса – 1 средняя свекла). Для оригинального применения можно сварить немного желтого риса, немного бордового — и перемешать или подать на тарелке рядом.

Коэффициент приготовления риса

Сколько риса нужно на 2 и 4 порции
1 стакана крупы хватит на 4 большие порции риса.

Сколько раз поднимается рис во время приготовления?
Рис увеличивается в размере в 3 раза во время приготовления.Вес примерно одинаков – из 150 граммов сырой крупы получается 400-430 граммов вареного риса.

На хранение риса

Как хранить вареный рис
Рис хранится в холодильнике под крышкой в ​​течение 3-4 дней.

Есть старый рис, можно его сварить
Если рис старый, то скорее всего это будет каша, такой рис не рекомендуется мыть, лучше использовать для супа-пюре и сухих завтраков.

Сорта риса и время приготовления

По типу зерна:
- Рис длиннозерный: зерна тонкие, длиной до сантиметра, не слипаются при варке, употребляются в пищу с мясом или рыбой.Варить 20 минут, пропорция воды и длиннозерного риса – на 1 стакан риса 2 стакана воды.
- Рис среднезернистый: мелкие зерна длиной полсантиметра, овальной формы, варятся в супах, паэлье и ризотто, кашах и плове. Более липкий при варке. Отварите полупрозрачный среднезернистый рис в течение 15 минут, затем оставьте его закрытым на 10 минут. Замочите среднезернистый белый рис в воде на 20 минут, затем отварите его в той же воде в течение 15 минут. Соотношение воды и среднезернистого риса – 2,25 стакана воды на 1 стакан риса.
- Круглозерный рис - Круглозернистый рис, хорошо прилипает во время приготовления, поэтому идеально подходит для приготовления суши и запеканок. Варить 20 минут после приготовления. Соотношение воды и круглозерного риса – 2,5 стакана воды на 1 стакан риса, так как он очень хорошо впитывает влагу.

О пользе риса

Польза риса
Необработанный рис считается самым полезным, так как в рисовой оболочке содержится много витаминов и аминокислот.

Детям с 5 месяцев можно давать рис в рисовой каше.

Переработка риса - и преимущества
- белый рис : шлифованный рис, потерявший большую часть своих полезных свойств.
- Рис с желтоватым оттенком - Пропаренный рис с полезными качествами... Пропаренный рис не слипается при варке, но может иметь худший вкус, чем другие виды риса.
- коричневый рис : самый полезный рис, выученный с детства, содержит самые полезные витамины и аминокислоты.Идеальный рис для ребенка.
- Дикий рис : черный рис и длиннозерный рис, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Энергетическая ценность вареного риса
Калорийность вареного риса 100 калорий/100 грамм.

Цена 90 256 фунтов стерлингов рис - от 65 руб/1 килограмм (средние данные по Москве на апрель 2016 года).

Рис и развитие
2 известные компании начали свою историю с производства и переработки риса. Японская компания Sony изобрела рисоварку в 1946 году, что стало одним из ее первых изобретений.В 1930-х годах корейская компания Samsung производила рисовую муку.

Тройной кунжут

Рис - 1 стакан
Семена белого кунжута - 1 чайная ложка
Семена черного кунжута - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Масло кунжутное - 1 столовая ложка
Соль - пол чайной ложки
Вода - 2 стакана

Приготовление пищи
1. Откиньте стакан риса на сито и промойте под проточной водой.
2. Слейте воду. Вытрите оставшуюся воду бумажными полотенцами.

Тройные семена кунжута в кастрюле
1. Насыпьте промытый рис в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, чайную ложку сливочного масла, столовую ложку кунжутного масла и пол чайной ложки соли. Смешайте все.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.
3. Снимите крышку с кастрюли и положите на нее чистое полотенце, чтобы впитать пар. Подождите 5 минут.
4. Добавьте чайную ложку белого кунжута и столовую ложку черного кунжута. Вмешайте рис и кунжут с помощью вилки.

Тройной кунжут в мультиварке
1. Высыпать промытый рис в чашу мультиварки.
2. Добавить воду, кунжутное и сливочное масло, посолить, все перемешать и варить 15 минут в режиме «Рис» или «Гречка».
3. Откройте крышку мультиварки, добавьте черный и белый кунжут. Закройте крышку и готовьте еще 5 минут.

Тройной кунжут в пароварке
1. Положите рис на поддон для приготовления на пару.
2. Готовить 40 минут.
3.Сваренный горячий рис высыпать в глубокую миску, добавить сливочное и кунжутное масло, всыпать черный и белый кунжут, посолить. Смешайте все.
4. Накройте рис крышкой и оставьте на 10 минут.

Fusofacts
- Кунжут - другое название кунжута.
- Используйте для рецепта жасминовый длиннозерный рис.
- Своим названием рис обязан своему белоснежному цвету и тонкому аромату зерен, напоминающему прекрасный цветок.
- Тройной рис с кунжутом - идеальное дополнение к жареному лососю и морепродуктам.

Дикий рис с сушеной клюквой и фундуком

Продукция
Дикий рис - 1 стакан
Лук зеленый (белая часть) - 5 стеблей
Апельсины - 1 шт
Клюква сушеная - полстакана
Ядра фундука - треть стакана
Соль - пол чайной ложки
Перец черный молотый - четверть чайная ложка

Вода - 3 стакана

Приготовление пищи
1. Высыпать стакан дикого риса на сито и промыть водой.
2. Мелко нарежьте пять белых стеблей зеленого лука.
3. Снимите кожуру с апельсина. Это удобно делать мелкой теркой.
4. Апельсины, предварительно удалив кожицу, разрезать пополам и выдавить сок. Для этого возьмите большую ложку и прокрутите половинку апельсина несколько раз.
5. Разрежьте каждую сушеную клюкву пополам.
6. Одну треть стакана фундука крупно порубить ножом.

Для приготовления риса с клюквой
1. Промытый рис всыпать в кастрюлю, добавить 2,5 стакана холодной воды и на среднем огне довести до кипения.
2. Закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь. Варить 40 минут.
3. Попробуйте дикий рис. Если оно жесткое, варить еще 20 минут до мягкости.
4. Поместите дикий рис в дуршлаг и слейте лишнюю воду.
5. Положите столовую ложку сливочного масла в кастрюлю с приготовленным рисом. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. Добавьте нарезанные стебли зеленого лука и готовьте 2 минуты.
7. Снимите кастрюлю с огня.
8. Добавьте в кастрюлю приготовленный дикий рис, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сушеную клюкву и фундук.
9. Добавьте пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки молотого черного перца. Перемешайте все вилкой.

Дикий рис в мультиварке
1. Дикий рис рекомендуется предварительно замочить на 8 часов.
2. Промытый рис засыпать в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Гречка» сорок минут.
3. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанные стебли зеленого лука в течение 2 минут.
4. После завершения приготовления откройте крышку и добавьте к рису обжаренный лук, апельсиновую цедру и сок, клюкву, фундук, соль и перец.Аккуратно все перемешать и подавать.

Fusofacts
- Дикий или черный рис является близким родственником обычного риса. Это семена однолетнего растения Zizania aquatica, произрастающего в Северной Америке.
- Полезный продукт из дикого риса содержит 18 аминокислот, витамины группы В и антиоксиданты, окрашивающие рис в черный цвет.
- У дикого риса очень твердая оболочка, поэтому его рекомендуется предварительно замочить на 8 часов.

Рис с бульоном

Длиннозерный рис — 1 стакан
Куриный бульон — 2 стакана
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление пищи
1.Промойте стакан риса и откиньте его на сито. Убедитесь, что вода полностью стеклянная.
2. Поставить сковороду на средний огонь, добавить столовую ложку сливочного масла.
3. Добавьте рис в горячее масло. Обжаривать, постоянно помешивая, 3 минуты. Убедитесь, что рис равномерно пропитан маслом.

Приготовление в кастрюле
1. Положите жареный рис в кастрюлю, залейте 2 стаканами куриного бульона, добавьте 1 чайную ложку соли.
2. Накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут на очень слабом огне.
Как приготовить рис с бульоном в мультиварке
1. В чашу мультиварки положить обжаренный на масле рис, добавить 2 стакана бульона. 2. Готовим в режиме «Гречка» 20 минут. Чтобы рис был рассыпчатым, его не нужно помешивать во время варки.
3. После приготовления разрыхлите рис вилкой.
4. Для приготовления можно использовать птичий, мясной или овощной бульон.

Рис в ананасовом соке

Продукция
Рис круглозерный - 1 стакан
Ананасы консервированные - 1 банка (560 грамм - кусочки)
Изюм Султанский - полстакана
Ядра грецких орехов - полстакана
Соль - пол чайной ложки
Вода - 1,5 стакана

Приготовление пищи
1.Промойте рис и откиньте его на сито.
2. Изюм промыть и залить полстакана кипятка. Слейте воду через 10 минут.
3. Разломайте грецкие орехи на кусочки руками.
4. Открыть банку с ананасами и слить сок, который получится около стакана.

Приготовление в кастрюле
1. В кастрюлю с толстым дном положите промытый рис, пол чайной ложки соли, добавьте 1 стакан холодной воды и 1 стакан ананасового сока.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите рис 20 минут.
3. Положите кусочки ананаса, изюм и грецкие орехи в кастрюлю. Перемешайте (разрыхлите) рис вилкой.
4. Нагрейте содержимое кастрюли в течение 2 минут и подавайте.

Приготовление в мультиварке
1. Промытый рис всыпать в чашу мультиварки, добавить 1 стакан воды и 1 стакан ананасового сока. Готовить в режиме «Гречка» 20 минут.
2. Откройте крышку мультиварки, добавьте кусочки ананаса, изюм и грецкие орехи. Аккуратно все перемешать вилкой.
3.Закройте крышку мультиварки и оставьте в ней рис на 5 минут, не нагревая.

Приготовленный таким образом рис имеет кисло-сладкий вкус, который подчеркнет вкус мяса, приготовленного в остром соусе.

Рис, приготовленный с овощами

Продукты
Рис - полстакана
Морковь - 1 шт. среднего размера
Перец сладкий - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук зеленый - несколько веточек
Растительное масло - 3 ст.л.

Как приготовить рис с овощами
1.Промойте рис, добавьте воды в пропорции 1:1 и поставьте на огонь.
2. Солим воду, накрываем кастрюлю крышкой.
3. Отварить рис 10 минут до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Пока варится рис, очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло и добавьте морковь.
6. При обжаривании моркови помидоры моем, разрезаем на кожицу, заливаем кипятком и снимаем кожицу; нарезать помидоры.
7. Болгарский перец нарежьте, очистите от семян и мелко нарежьте болгарский перец полукольцами.
8. В сковороду с морковью положить перец и помидоры и готовить 5 минут.
9. Всыпать рис, перемешать с овощами и варить 15 минут, накрыть крышкой и регулярно помешивать.
10. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
11. Выложите приготовленный рис и овощи на тарелку и посыпьте зеленым луком.

Fusofacts
- Длиннозернистый или среднезернистый рис идеально подходит для этого вегетарианского блюда.
- Чтобы вареный рис с овощами был вкуснее, в него можно добавить специи (черный перец, куркуму, шафран, тмин).

Как приготовить рис с тушенкой

Продукты
Рис - полстакана
Рагу - 200 грамм
Морковь - 1 средняя
Лук - 1 маленькая головка
Карри или перец - 2 чайные ложки
Шафран - 1 чайная ложка
Растительное масло - 1 столовая ложка

2 Способ приготовления рис тушеный
1. Рис положить в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:2 и поставить кастрюлю на огонь, накрыв крышкой.
2. В кастрюлю всыпать карри, варить рис 15-20 минут.
3. После варки рис откинуть на дуршлаг, при необходимости промыть.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
6. Открыть банку с тушеным мясом, отмерить 200 грамм.
7. Разогрейте сковороду, налейте 1 столовую ложку масла.
8. Выложить морковку и лук, обжарить 5 мин.
9. Тушенку (вместе с жидкостью) положить в кастрюлю и тушить 5 минут.
10. В кастрюлю положить отваренный рис, перемешать, посыпать шафраном, проварить 3 минуты и подавать.

Fusofacts
- Длиннозернистый или среднезернистый рис необходим для приготовления риса с тушеным мясом.
- Тушенку лучше выбирать по ГОСТу.
- Следовательно, тушенка обычно является соленым продуктом; соли Готовое блюдо следует тщательно подготовить.
- При варке в воду добавляют карри, чтобы придать рису красноватый цвет.
- Подавайте тушеный рис со свежими овощами.

Вьетнамский рис

Пропорции
Рис длиннозерный - 1 стакан Вода - 2 стакана Как приготовить рис по-вьетнамски
1.Разогреть сковороду, положить рис.
2. Нагревайте рис, время от времени помешивая, в течение 2 минут.
3. Высыпьте рис в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и варите 20 минут под крышкой после приготовления.

Индийский рис

Пропорция
Длиннозерный рис - 1 чашка
Сливочное масло - кубики 2 см
Соль - 1/2 чайной ложки
Молотый черный перец - на кончике ножа
Куркума - 1 чайная ложка
Вода - 2 чашки

Как приготовить приготовить индийский рис
1.Промойте рис под проточной водой (если рис промывается в кастрюле, смените воду на прозрачную).
2. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле.
3. Нагрейте кастрюлю, растопите на ней кусочек сливочного масла и добавьте сырой промытый рис.
4. Добавить специи и соль, обжарить рис 3 минуты до белого цвета на среднем огне, периодически помешивая.
5. Залейте рис кипятком.
6. Варить рис 15 минут.

.

Как варить рис? (Еда и напитки)

Рис, как известно, очень вкусный, но и очень капризный. Уже много лет не получается, чтобы приготовленные блюда были хорошо проварены и не были липкими, рассыпчатыми. Для тех, кто не умеет варить рис, будет полезно ознакомиться с некоторыми тонкостями, существующими в этом простом деле.

Состав

• Выбор злаков
• Приготовление риса
• Соотношение ингредиентов
• Приготовление риса

Выбор злаков

Разные сорта риса, различающиеся по вкусу и способности слипаться наоборот, долго не слипаются при варке.Так что кому-то особенно нравится нежный вкус круглого риса. Однако из крупы именно этого сорта сложнее всего приготовить песочное тесто как угодно.

Немного проще справиться с этой задачей с длиннозернистым рисом, но в готовом виде он сухой. По крайней мере, он имеет тенденцию превращаться в кашу из специально обработанного пропаренного риса. После покупки и приготовления можно получить вкусное блюдо, в котором рис будет представлен, как говорится, по крупинке.

Кроме того, среди сортов риса можно выделить «басмати». Он идеально подходит для приготовления песочного теста и, что немаловажно, получается мягким, объемным. Вкус этого риса неповторимый, пряно-молочный и имеет не менее удивительный аромат.

к содержанию ↑

Приготовление риса

Важно помнить, что варить сразу слишком много круп не стоит, так как в этом случае возрастает риск их порчи. Рис лучше варить на один прием пищи, чем про запас, тем более, что в отложенном виде он получается не таким вкусным.Желательно выбирать блюдо так, чтобы слой риса был шире, но тоньше. Отличный результат мы получим в просторной кастрюле с толстым дном.

Объявление

При обработке круп перед варкой действует следующее правило. Для разных видов блюд используется свой подход. Но если необходимо отделить зерна, рис необходимо тщательно промыть. Это делается для удаления с зерен налета, который содержит крахмал, способный склеивать зерна.

Кроме того, во многих рецептах рекомендуется варить предварительно замоченный рис.Дело в том, что крупа быстрее и равномернее разваривается, находясь в воде. А также с помощью этой техники можно добиться оптимальной консистенции готового риса. Если нет необходимости замачивать хлопья, можно промыть их не непосредственно перед приготовлением, а за 10 минут до этого.

к содержимому ↑

Соотношение ингредиентов

При этом они обычно заключаются в том, что вода должна подняться над рисом на толщину пальца (полтора сантиметра) или набрать вдвое больше жидкости, чем хлопья.Скорее всего, при таких пропорциях кулинарный продукт получится удачным. Но если углубиться в теорию, то соотношение ингредиентов зависит еще и от сорта риса.

Не менее важна сама технология приготовления, которая в свою очередь влияет на количество и скорость испарения воды при приготовлении. Но опытные повара сошлись во мнении, что создать собственную формулу приготовления идеального риса иногда возможно только путем многочисленных экспериментов.

к содержимому ↑

Приготовление риса

Итак, начиная непосредственно с процесса приготовления, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Рис не нужно солить ни до, ни во время приготовления.Соль повреждает структуру зерен, делает их более липкими и может навсегда испортить вкус зерен. Поэтому солить по вкусу следует готовое блюдо.
2. Крупу тоже нельзя тревожить. Особенно это касается способа приготовления, при котором сначала закладывают рис, а затем заливают водой. При смешивании крупинки ломаются и в воду попадает больше крахмала, повышающего вязкость крупы. Чтобы не мешать рису, некоторые люди даже накрывают его тарелкой, прежде чем добавить воду.В том случае, если зерно погружено в уже подготовленную воду, можно аккуратно перемешать зерна, но только один раз – в самом начале, чтобы разровнять их.
3. Кулинары, умеющие варить рис, знают, что при варке нельзя даже слегка приподнимать крышку в кастрюле или кастрюле. Под сильным воздействием пара зерна достигают нужного состояния наилучшим образом и гораздо быстрее, чем при непокрытом рисе.

4. Температуру приготовления необходимо регулировать таким образом: сначала огонь должен быть большим, чтобы рис успел закипеть как можно быстрее, затем сразу сильно убавить газ или повернуть рычаг электроплиты, чтобы крупа закипела. медленно готовит.
5. Держите рис на огне не дольше отведенного времени. Он становится липким каждую секунду. А вот недоваренная каша не особо приятна. Лучшее время для приготовления – двадцать минут. Есть еще способ, когда рис варится 12 минут и потом при закрытой крышке столько же стоит без огня.
6. Если рис не слишком ломкий, рекомендуется положить на сковороду мягкое сухое полотенце на несколько минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Вареный рис можно использовать совершенно по-разному.Если это отдельное блюдо, то с маслом оно станет еще ароматнее и вкуснее, а с добавлением консервов (горох, кукуруза) - привлекательнее на вид. И, конечно же, рис считается отличным гарниром к мясным продуктам, рыбе, различным салатам и закускам..

Видео о том, как просто приготовить вкусный рис:

.

Как сварить рис на воде в кастрюле, мультиварке? Приготовленный рис. Как всегда вкусно готовить

Приготовить вкусный рис несложно, но и не слишком просто. Если просто высыпать крупу в кастрюлю с водой и варить, помешивая ложкой, как и другие крупы, то получится неаппетитная каша. И проведя такой эксперимент, на практике многие озадачиваются, как правильно варить рис. Начнем с того, что рис бывает разным и поэтому готовится по-разному.

Выбор риса

Длиннозерный рис идеально подходит для приготовления песочного гарнира к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Он содержит меньше крахмала и поэтому менее липкий. Среднезернистый рис можно использовать в качестве ингредиента для супов и ризотто. Приготовить слоеный гарнир из среднезернистого риса не очень просто, обычно блюда из него имеют довольно липкую консистенцию. Рис с круглыми зернами отлично подходит для приготовления суши и роллов, а также пудингов, запеканок и молочных каш – хорошо слипается.Цвет риса также важен: белый рис менее полезен, чем желтый, и готовится немного быстрее. Для диетического питания очень подходят коричневые и красные сорта риса. Зерна красного и коричневого риса варятся в полтора-два раза дольше, чем белый или желтоватый рис, а при варке становятся немного тверже обычного риса. Дикий рис на самом деле не рис. Перед приготовлением зерна этой крупы замачивают на несколько часов и варят около 1 часа. Это очень полезные каши, но вкус на любителя специфический.

Как сварить рис в воде?

Сначала каждый рис необходимо подготовить к варке, для чего его необходимо хорошо промыть под проточной холодной водой. Можно использовать сито, но лучше промывать рис в миске. Промывать надо 5 раз и даже больше – последняя вода должна быть чистой. Теперь рис необходимо замочить (то есть 1 часть риса залить 2 частями холодной воды и оставить минимум на полчаса), чтобы он стал более ломким. Затем сливаем воду и можно варить рис. Лучше всего это делать в казане, но можно и в кастрюле.

В каких пропорциях варить рис зависит от желаемого результата. Обычно пропорция составляется из расчета 1 часть риса — 2 части воды. Главный принцип приготовления рассыпчатого риса: не вмешиваться механически в процесс приготовления. Это средство не перемешивать ложкой, иначе получится кашица! Варить на среднем огне от 8 до 20 минут (в зависимости от сорта), слить оставшуюся воду. Можно промыть кипятком, а можно и не делать. Лучше, когда рис будет почти недоваренным – он полезнее для желудка.

Как приготовить длиннозерный рис?

Нужное количество риса хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой в 1,5-2 раза больше. Доведите до кипения, не манипулируя кастрюлей ложкой! Убавьте огонь до минимума, неплотно накройте крышкой. Варить 8-12 минут (коричневые или красные сорта – дольше, попробуйте опытным путем или смотрите инструкцию на упаковке), слейте воду (можно использовать ситечко). Можно мыть кипяченой водой. Рис готов.

Как приготовить круглый рис?

Круглый рис лучше всего перед замачиванием промыть кипятком, а затем замочить в холодной воде на 40-60 минут.Затем снова слить воду, залить рис холодной водой в кастрюлю и варить, как и в предыдущем случае, не более 12 минут. Слить лишнюю воду - рис готов. Можно промывать, но если вы готовите роллы или суши, промывать не нужно.

Как сварить рис в молоке?

Промытый и замоченный рис Варить как обычно не более 10 минут. Слейте лишнюю воду. Одновременно вскипятите молоко на соседней конфорке, предварительно промыв кастрюлю водой. В молоко кладем немного недоваренный рис и варим еще 4 минуты.Можно добавить немного натурального сливочного масла, изюм, измельченные сухофрукты (курага, чернослив, инжир и т.д.) - будет очень вкусно.

Для некоторых, особенно начинающих поваров, приготовление риса — настоящее муторное дело. Либо он пригорает, хотя и сырой, либо вместо рассыпчатого риса получается липкая, клейкая масса… Специально для тех, у кого варка риса вызывает стресс, раскроем некоторые секреты его правильной варки. Кстати, отметим, что длиннозернистый рис ломкий, но в некоторых блюдах рис более проваренный и клейкий.В таких случаях лучше брать круглый рис.

Самый простой способ приготовить рассыпчатый рис


Самый элементарный способ – купить рис в специальных перфорированных полиэтиленовых пакетах. Достаточно положить такой мешочек в подсоленную холодную воду и поставить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Через 15-20 минут после закипания воды пакет снимают, вешают над раковиной (чтобы вода была стеклянной) — и хрустящий рис готов. Секрет рисовых мешочков в том, что рис там не обычный, а пропаренный перед полировкой горячим паром под давлением.Говорят, что в таком рисе сохраняются полезные вещества и витамины. Насчет витаминов - может быть, но что совершенно точно - такой рис никогда не слипнется при варке. Пропаренный рис не обязательно покупать порциями, но разницы в его приготовлении практически нет: на стакан риса уходит в два раза больше воды, время варки остается прежним, а перемешивать рис в процессе варки не нужно.

Рис готовится в мультиварке, микроволновой печи и пароварке

Мультиварки изначально были придуманы как устройства, с помощью которых удобно варить рис.Так что можно не переживать, что рис в мультиварке не получится. Главное правильно соблюдать указанные в рецепте пропорции. А они в целом стандартны: на одну меру риса берется полторы-две меры воды, добавляется соль и масло и включается режим «рис» или «плов». Через 20-30 минут ваш рис будет готов, о чем мультиварка известит вас писком.

Готовить рис в пароварке тоже несложно. Необходимое количество риса промывается, пока вода в пароварке доводится до кипения.Промытый рис помещают в пароварку и варят 30-40 минут.

Что касается микроволновки, то она не поможет вам сэкономить время на приготовлении риса. Но некоторые люди настолько любят микроволновки, что готовят в них только все подряд. Итак, нужно взять большую миску, засыпать в нее рис, добавить воды (пропорции примерно такие: на 450 г риса – 600 мл воды). Накройте миску крышкой и поставьте в духовку. Включите микроволновку на 5 минут на полную мощность, затем уменьшите мощность вдвое и готовьте рис еще 15 минут.Затем выключите духовку, но не открывайте ее, и дайте рису подняться еще минут 10. При таком способе приготовления рис не нужно помешивать.

Рис в чайнике, кастрюле и сковороде



Готовить рис можно в обычной кастрюле, в казане или даже на сковороде. Перед варкой рис промывают в семи водах (не обольщайтесь, рис делается не в стерильных лабораторных условиях). Затем рис заливают подсоленной водой и варят, накрыв крышкой, до готовности около двадцати минут.Если вы хотите рассыпчатый рис, залейте его холодной водой. Если вам нужен клейкий рис для суши или фарша, залейте его кипятком. Если рис предстоит обжаривать на сковороде, то лучше взять сковороду и перед приготовлением немного обжарить рис на масле. Знатоки говорят, что вкуснее всего рис на сковороде. Вот секрет хорошего риса для плова. Перед тем, как приступить к приготовлению плова, замочите рис в холодной воде и обжарьте мясо, лук и морковь – как правило, следуйте рецепту. Когда все будет готово и останется только рис для добавления к плову, слейте воду, высыпьте рис в казан и долейте воду доверху, пока она не покроет рис на два пальца.Это означает, что толщина воды над рисом должна быть примерно 3-4 см, а крышку следует закрывать только тогда, когда вся вода впитается в рис.

коричневый рис

Коричневый рис варится так же, как и белый, только дольше - около 45 минут. Поэтому, промыв рис и залив его водой, накройте его крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь. Во время приготовления крышка должна быть закрыта. Не бойтесь – на слабом огне рис не пригорит.После того, как рис сварится, выключите плиту, но крышку не трогайте — дайте рису отдохнуть еще 10 минут. После этого коричневый рис полностью готов. Дикий рис готовится очень похоже и из того же количества, только воды можно взять больше: на чашку риса – три стакана воды.

Молочные каши и рисовые супы готовятся также элементарно: либо рис варится в воде почти до готовности, и только потом к нему добавляется молоко, соль, сахар и масло, либо рис сразу засыпается в молоко и варили в нем.Поскольку особых требований к ломкости риса в молочной каше или супе нет, его можно перемешивать при варке.

Несмотря на огромное количество рецептов и руководств, научиться готовить идеальный рис можно только с помощью практических упражнений. Не бойтесь, экспериментируйте, и рано или поздно ваш рис получится великолепным.

Человечество знает множество способов сварить рис, чтобы его хотелось съесть до последней крупинки. И все эти способы хороши по-своему.Но хотелось бы порекомендовать вам, как приготовить рис, чтобы он был красивым и хрустящим, ведь рис очень хорошо дополняет основные блюда. Это мясо, овощи и рыба. Рис уже давно глубоко укоренился в восточной культуре. Он пришел к нам около 300 лет назад и прижился.

Почему рис стал так популярен во всем мире? Да потому что в нем много витаминов. Такие как Е, РР, почти все витамины группы В. Но это еще не все.Рис содержит такие полезные для организма человека вещества, как: цинк, марганец, селен, калий, кальций, марганец и магний.Те, кто еще не оценил всю прелесть риса, наверное, никогда не ели правильно приготовленный рис. И он правильно приготовлен, когда каждое зерно отделено друг от друга.

Поэтому предлагаю вам рецепт, как сварить рис, чтобы он стал хрустящим. Это настолько просто, что порой многие не верят, что все так просто.




В этом рецепте соотношение воды и хлопьев 1:1,5. Рис варить только в кипящей воде. Чтобы уменьшить присутствие риса в картридже, всегда обдавайте зерно кипятком.Длительное пребывание в воде влияет на готовность риса, а обливание его кипятком сокращает это время до минимума. Плотно закрывающаяся крышка не даст ценному пару выйти наружу, но удержит его в кастрюле. Если крышка не закрывается, подложите под нее полотенце.


Теперь, когда все выбрано, важно учесть время приготовления. После закипания воды кипятим минуты три, затем убавляем огонь и варим рис еще семь минут на среднем огне, через семь минут оставшиеся две минуты держим на минимальном огне.Всего получается 12 минут, а готов рис еще 10-12 минут под плотно закрытой крышкой. В результате получается отличная добавка к рису, в которой все зерна провариваются и не слипаются в единый комок.

Как приготовить рис в песочном тесте по второму рецепту?

Этот рецепт больше подходит для длиннозерного риса. Это такие сорта, как Басмати. Этот рецепт также хорош для запаренных каш. Думаю, многие из вас уже используют этот способ приготовления риса.Итак, для этого способа лепестки нужно хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы они стекали и немного обсохли. Примерно через 10-15 минут, когда рис подсохнет, можно приступать к его варке. На 1 часть риса пойдет 1,4 части воды. Положите рис в кастрюлю и залейте теплой водой.


Мы разожгли большой костер. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и дайте рису застыть. Через 15 минут можно убрать угольки, открыть крышку и увидеть красивый рассыпчатый, недоваренный рис.Для этого способа стоит выбирать посуду с толстыми стенками, что предотвратит пригорание хлопьев. Перед приготовлением в блюда желательно добавить соль и масло, что придаст рису дополнительный вкус и аромат.

Армейский вариант рецепта дробленого риса, приготовленного на треть

Несомненно, рис не выбирают для военных. Поэтому в армии у поваров есть свои секреты приготовления риса. Чтобы сварить военный рис, нужно хорошо промыть крупу, пока вода не станет прозрачной. Это позволит удалить лишний крахмал из зерен..


Положите хорошо промытый рис в воду и подождите, пока вода закипит, затем слейте воду и промойте рис под проточной водой. Затем положите рис в холодную воду и варите до готовности. Во второй раз соотношение риса к воде составляет 1:1 на чашку риса на чашку воды.

Рис – достаточно популярное зерно в нашей стране, из которого готовят совершенно разные блюда. Следует отметить, что такой продукт пришел к нам из Азии. Его родиной также считаются Африка, Америка и Австралия.

Каким должно быть соотношение воды и риса? Об этом мы и поговорим в этой статье.

Обзор продукта

На первый взгляд может показаться, что это простая задача. Но это не всегда так. Ведь хозяйки, впервые соприкоснувшиеся с этим продуктом, не имеют ни малейшего представления о том, как его нужно правильно приготовить.

Эксперты говорят, что повара должны соблюдать соотношение воды и риса при приготовлении. В противном случае блюдо получится не таким вкусным, как хотелось бы.

Как приготовить каши

Соотношение воды и риса при приготовлении домашних блюд может варьироваться. Конечный продукт является важным фактором, определяющим количество этих ингредиентов. Другими словами, значение таких пропорций напрямую зависит от того, какое блюдо вы хотите получить.

Рис или рыба

Самый популярный способ приготовления этих хлопьев – приготовление их на плите. Такой рис очень часто подают в качестве блюда или мяса. Из вареной крупы также готовят такие полуфабрикаты, как фаршированные перцы, ежики и другие.

Если рис, приготовленный на плите, нужен для заливки теста, очень важно, чтобы он получился рассыпчатым и чтобы его крупинки не слипались, а хорошо отделялись друг от друга.



Соотношение воды и риса при варке

Приступать к варке зерна необходимо только после его тщательной обработки. Для этого рис сортируют и промывают. При необходимости его можно некоторое время держать в воде. Это ускорит его термическую обработку.

Так какое же соотношение воды и риса должно быть при варке? Как правило, берут один стакан каши и три стакана простой воды. Кстати, при приготовлении риса на гарнир таких пропорций придерживаются немногие хозяйки. Это связано с тем, что многие из них добавляют воду, что называется, на глаз. Главное, чтобы его было много.

К сожалению, многолетний опыт хозяек не всегда позволяет на глаз определить соотношение воды и риса. Это особенно важно, когда необходимо приготовить особое блюдо, а не просто гарнир.

Многие кулинары довольно часто задаются вопросом, каким должно быть соотношение риса и воды в плове. Специалисты утверждают, что это значение зависит от того, какое блюдо вы хотите получить: хрустящее или густое. В первом случае необходимо покрыть водяным столбом 1,5 см. Что касается более густого и вязкого плова, то в этом случае жидкость над ингредиентами должна быть на уровне 3 см.



в мультиварке

Теперь вы знаете, каким должно быть соотношение риса и воды для плова.Однако рассматриваемое блюдо не единственное, в котором используется крупа. Его часто используют для приготовления вкусных и питательных каш.

Как приготовить такой завтрак? Какое должно быть соотношение риса и воды в мультиварке? Стоит сразу отметить, что пропорции такого блюда существенно отличаются от представленных выше. Что это влечет за собой? Дело в том, что для приготовления рисовой каши требуется почти равное количество обоих ингредиентов. Однако более точные объемы будут зависеть от вязкости сосуда.Ведь каша тоже может быть ломкой и липкой.

Итак, чтобы приготовить рассыпчатую кашу в мультиварке, достаточно придерживаться следующего соотношения: 1:2 (рис и вода). Если вам нужно более вязкое блюдо, соотношение следует изменить на 1:3. Из-за большого количества жидкости рисовые зёрна будут развариваться сильнее, способствуя тому, что каша получится более густой. Однако приготовление занимает много времени.



Сводка

Теперь вы знаете, как приготовить рис на гарнир, плов и кашу.Обычно в кулинарных книгах указаны все пропорции таких ингредиентов. Однако они описаны в граммах. Если под рукой нет кухонных весов, можно использовать обычный граненый стакан. Специалисты утверждают, что в нее помещается около 200 г сухой крупы. Что касается жидкости, то такая емкость рассчитана на 250 мл.

Также следует отметить, что все описанные пропорции можно соблюдать не только в процессе варки риса на воде, но и при приготовлении каш на молоке.Хотя следует помнить, что такой продукт имеет определенную жирность. Следовательно, она намного плотнее обычной воды. Соответственно, опытные повара рекомендуют использовать чуть больше молока (около 30-40 мл). В этом случае ваша каша приобретет именно ту консистенцию, которая вам нужна.

Скрыть картинку

Как сварить рассыпчатый рис - для кого-то это так же просто, как очистить грушу, а у кого-то все равно не получается. Все, что нужно знать, чтобы приготовить рассыпчатый рис , правила и секреты .Первое условие для песочного риса – правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, с хрустящим проще варить длиннозернистые сорта риса.

Доля воды в зависимости от сорта риса

90 150
7. Басмати - 2-2,5 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)
8. Жасмин - 1,5 ст. вода
9. Длиннозерновая – 1,5 – 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу.Если воды не хватает, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он подойдет, или добавить несколько ложек кипятка и продолжить варку риса. Это означает, что можно восстановить меньше воды , чтобы получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса - соль, масло и кипяток. Рис нельзя варить в холодной воде. , только кипяток! Подробнее обо всем подробно написано на трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

90 150
10. рис - 1 стакан 90 152 90 151 вода - 1,5-2,5 стакана (в зависимости от сорта риса) 90 152 90 151 соль - 0,5 чайной ложки 90 152 90 151 масло растительное - 2 столовые ложки. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис: 3 простых шага

Первый способ приготовить рис — обжарить его сырым.

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого сорта риса и практически не имеет с ним прорыва.Таким способом можно сварить даже самый простой краснодарский рис, который получится достаточно хрупким.

1. Налейте необходимое количество воды для закипания в электрочайник или обычный чайник.
2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного обсохнуть.
3. Сковороду, на которой будет вариться рис, вытереть насухо и добавить 2 ст. ложки масла (можно заменить).
4. Поставить сковороду на огонь, добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, несколько минут.
5. Обжаривайте рис, пока цвет риса не изменится с полупрозрачного на густо-белый (5–10 минут).
6. Залейте рис необходимым количеством кипятка. Сначала рис будет слегка шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
7. Посолите и хорошо перемешайте рис.
8. Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю влагу.
9. Можно (но не нужно) мешать рис в процессе варки 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса – хорошее замачивание и промывание.

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким образом, вы можете приготовить круглый рис, пропаренный рис или рис басмати. Но этот способ совершенно не подходит для варки жасминового риса – он превратится в кашу.

1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
2. Тщательно промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной – это выделит из риса ненужные глютеновые и крахмальные вещества, которые впоследствии могут превратить рис в липкую кашу.
3. Рис залить необходимым количеством кипятка. Кипяток следует приготовить заранее. Никогда не кладите рис в холодную воду.
4. Добавить масло и соль. Они помогают сварить рис и сохранить его пушистым.
5. Тушить под закрытой крышкой, время от времени помешивая, пока не впитается вся вода.

Третий способ приготовления идеального риса – обильное питье.

Таким образом, вы сможете приготовить идеальный рис басмати. Такой степени хрусткости невозможно достичь ни одним другим способом приготовления.Именно при таком способе варки риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается совершенно ломким – рис для риса!

Если вы планируете дальше жарить, например, рис или тушенку с овощами, то лучше, чтобы она была полуготовой. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». Это значит, что при растрескивании колец цвет должен быть равномерным, в центре не должно быть больше белых кружочков. Но в то же время сам рис остается сырым. Тогда получится рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухне.

.

Приготовление на пару - преимущества. Что можно приготовить на пару?

Что такое приготовление на пару?

Приготовление на пару – это способ приготовления пищи, заключающийся в кипячении воды, которая испаряется с образованием пара; это пар, который передает тепло пище, готовя ее. В отличие от приготовления пищи в воде, при приготовлении на пару пища отделена от кипящей воды, но вступает в непосредственный контакт с горячим паром.

См. также: Как избежать обезвоживания и гипергидратации? Сколько воды нужно выпивать в день?

Приготовление на пару против классической готовки

При приготовлении овощей лучше использовать пар, чем просто готовить, потому что продукты остаются отделенными от горячей воды, что позволяет сохранить больше питательных веществ в процессе приготовления.Водяной пар также разрушает клеточные структуры некоторых овощей и может увеличить количество определенных питательных веществ, доступных в этих овощах. Приготовление на пару — это щадящий процесс, поэтому он идеально подходит для приготовления молодой моркови, стручковой фасоли, нарезанных кубиками кабачков и нежных овощей.

№

Классическое приготовление блюд в воде подходит для более твердых овощей, таких как кукуруза в початках, картофель и свекла. Во время приготовления некоторые питательные вещества вымываются из овощей в кипящую воду.Чем дольше варить, тем больше шансов. При приготовлении супа или рагу это может не быть проблемой, так как жидкость потребляется как часть блюда. Однако при приготовлении овощей, предназначенных в качестве гарнира, закуски или еды, их приготовление приведет к тому, что в овощах будет немного меньше питательных веществ. Переваривание путем кипячения также приводит к потере цвета и вкуса.

См. также: Суповая диета – правила, виды, эффективность, эффекты

Преимущества приготовления на пару

Приготовление на пару сохраняет витамины

Приготовление на пару — один из лучших способов приготовления, позволяющий сохранить продукты в целости.Водорастворимые питательные вещества, такие как витамин С и фолиевая кислота (витамин В), содержащиеся в больших количествах во многих овощах, разрушаются под воздействием тепла и воды.

Приготовление на пару отделяет овощи от горячей воды, поэтому они сохраняют больше витаминов, особенно по сравнению с другими способами приготовления, такими как обычное приготовление, когда эти витамины попадают в кипящую воду, а затем попадают в раковину, а не в наш организм.Это хорошая новость, потому что витамин С и фолиевая кислота не дают ей чувствовать себя такой усталой и важны для поддержания нашей иммунной системы в отличном состоянии.

См. также: Факты и мнения о витаминах

Пропаривание и антиоксиданты

Приготовление на пару разрушает клетки пищи, например, овощей, что может увеличить количество некоторых антиоксидантов и облегчить их усвоение и использование нашим организмом.Многие исследования показывают, что приготовление на пару особенно хорошо сохраняет антиоксиданты, такие как флавоноиды, антоцианы и глюкозинолаты — в отличие от приготовления пищи, здесь нет кипяченой воды, в которую можно слить, и эти ингредиенты с меньшей вероятностью будут повреждены при нагревании.

Это также очень важно, так как антиоксиданты помогают удалять вредные вещества, называемые свободными радикалами, из нашего организма, прежде чем они смогут повредить клетки, что со временем может привести к проблемам со здоровьем.

Приготовление на пару и здоровое питание

Помимо того, что пища сохраняет витамины и антиоксиданты, приготовление на пару дает и другие преимущества, помогающие нам питаться более здоровой пищей. Во-первых, это обезжиренный способ приготовления пищи, и это отличная новость для нашей талии. Столовая ложка масла содержит около 407 кДж/100 ккал и 11 г жира. Нам достаточно каждый день отказываться от такой ложки, и за год мы удалим из своего рациона более 4 литров масла.Таким образом, мы экономим много калорий и потенциально можем сбросить целых 5 кг!

Также, в отличие от других способов приготовления, в блюда, приготовленные на пару, редко добавляют соль. Это отличная новость для нашего здоровья, потому что регулярное употребление слишком большого количества соли связано с высоким кровяным давлением, что подвергает нас риску сердечных приступов и инсультов.

См. также: Как начать худеть: шесть практических правил

Пропаривание и вкус блюд

Этот метод приготовления помогает пище сохранить свой цвет, форму и текстуру, потому что пища не вступает в прямой контакт с горячей водой или сильным жаром.Приготовление на пару сохраняет пищу влажной и не впитывает воду. Например, брокколи прибавляет около 12 процентов. по сравнению с водой, поглощаемой при обычном приготовлении пищи, но только на 4 процента. при отпаривании. Проще говоря, приготовленные на пару овощи с меньшей вероятностью станут мягкими и мягкими, а вместо этого останутся хрустящими и свежими. Неудивительно, что одно небольшое исследование показало, что девять из 10 человек предпочитают овощи на пару, даже если обычно готовят их дома.

Кроме того, приготовление на пару означает, что такие продукты, как рыба, курица и мясо, не высыхают, не затвердевают и не сжимаются, как в случае запекания, гриля и жарки, происходящих при очень высоких температурах. Приготовление на пару продуктов, богатых белком, означает, что они остаются влажными, нежными и аппетитными.

См. также: Девять ошибок при приготовлении мяса.

Пропаривание и вкус блюд

Помещение овощей в горячую воду «ослабляет» их вкус.Напротив, приготовление на пару помогает зафиксировать вкус, поскольку помогает сохранить питательные вещества. Приготовление на пару также является отличным способом приготовления блюд, которые насыщают их разными вкусами без необходимости соли. Стоит добавить некоторые из этих натуральных усилителей вкуса в блюда, приготовленные на пару, чтобы получить новый вкус.

1. Свежие травы, такие как тимьян, розмарин, эстрагон, базилик, кориандр, петрушка, шалфей и укроп.
2. Ломтики лимона, лайма или апельсина или посыпание приготовленного на пару блюда цедрой цитрусовых.
3. Нарезанный лук и крупно нарезанный зеленый лук.
4. Ломтики чеснока, чили, имбирь или лемонграсс.
5. Ароматизированные масла, такие как кунжутное, ореховое или фундуковое масло, а также масла с травами, перцем чили или чесноком — добавьте немного масла в пищу перед тем, как положить ее в пароварку.

См. также: Что никогда не съест диетолог? Список худших продуктов

Приготовление на пару быстро и легко

Приготовление на пару — один из самых простых способов приготовления. После того, как пища приготовлена, вы просто кладете ее в прибор, даете пару подействовать и, наконец, подаете ее. Это действительно так просто! Нет необходимости переворачивать продукты, чтобы они готовились равномерно.Также нет необходимости проверять, чтобы ничего не накладывалось и не подгорало. Это делает приготовление на пару отличным методом приготовления пищи, если у вас нет опыта на кухне, вы не любите готовить, у вас мало времени или вы часто вынуждены делать много дел одновременно во время приготовления еды (например, помогать с домашним заданием или опорожнение посудомоечной машины).

Приготовление на пару означает, что не требуются усилия или дополнительная посуда, что сокращает количество мытья посуды, что экономит время и помогает сократить количество используемой воды, что является хорошей новостью для защитников окружающей среды.

Какие продукты можно готовить на пару?

Приготовление на пару идеально подходит для продуктов, требующих увлажнения, а также для продуктов, которые должны быть мягкими и нежными, а не хрустящими или карамелизированными.

Овощи: например, картофель, хорошо приготовленный на пару, если он правильно приготовлен. Свекла, брокколи и цветная капуста могут размокнуть при варке на медленном огне, поэтому приготовление на пару является для них отличным методом лечения.Кроме того, приготовление на пару может быть хорошим первым шагом к новому способу приготовления определенных овощей; например, приготовление брокколи на пару перед добавлением к жареному блюду обеспечит приятную текстуру. А приготовление картофеля на пару перед нарезкой и обжариванием на сковороде значительно сократит время его приготовления на гриле.

Мясо и птица: Многие готовят пищу на пару, потому что для приготовления пищи не требуется добавлять в нее жир или масло.Хотя большую часть мяса или свинины лучше подрумянивать и подрумянивать, богатые белком продукты, такие как пельмени, готовятся очень хорошо.

Яйца, сваренные вкрутую: Существуют специальные электроприборы для приготовления яиц на пару до желаемой степени готовности, но вы также можете приготовить яйца вкрутую на обычной плите.

Суфле, кремы и пирожные: Некоторые виды печенья, кремов и суфле необходимо готовить на пару, чтобы придать десерту мягкую и очень влажную текстуру.

Рыба и моллюски: Морепродукты очень хорошо подходят для приготовления на пару. Жидкость для приготовления пищи (обычно бульон или вино для придания аромата блюду) вместе с ароматными травами осторожно кипятят, образуя ароматный пар. Влажная среда внутри пароварки помогает сохранить рыбу мягкой и сочной. Ракообразных можно приготовить и без бульона.

Рис: Вскипятить небольшое количество воды и приготовить рис на пару легко на плите, хотя рекомендуется использовать рисоварку, поскольку она надежна и работает без помощи рук.

Как париться без отпаривателя?

Если у вас нет паровой корзины, вместо нее можно использовать силиконовый или металлический дуршлаг. В качестве альтернативы вы можете раздавить 3 шарика одинакового размера из алюминиевой фольги, положить их на дно большой кастрюли и положить сверху термостойкую тарелку.

Крупные изделия можно готовить на пару в духовке на противне, наполненном водой.Также есть возможность приготовления на пару в микроволновке. Это отличная пароварка, поскольку она нагревает жидкости в нашей еде. Просто положите продукты в подходящую для микроволновой печи посуду, сбрызните ее водой и накройте фольгой с несколькими отверстиями. Приготовленные продукты готовим за несколько минут, и будем вознаграждены идеально приготовленной едой. Или, если вы часто используете этот метод, подумайте о приобретении паровой корзины, совместимой с микроволновой печью.

Смотрите также: Пароварка – какую выбрать?

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

.

Как сварить рис в пакетиках по всем правилам?

Еще непривычны и непонятны (особенно для молодых хозяек) пропорции варочных тарелок в пропорциях (воды и крупы) иногда есть шанс превратить кулинарный акт в настоящую проблему: тогда каша слипнется и станет пастообразным например, загореться или быть слишком жидким. Как добиться желаемой нежности и готовности еды?

Крупы фасованные

Сегодня промышленность предлагает отличный выход из сложившейся ситуации – фасованные крупы.В частности, рис предлагается в пакетиках всех видов. Но покупая такой продукт в супермаркете, начинающий повар должен точно знать, как варить рис в пакетиках, чтобы не попасть впросак. Вы, конечно, скажете: все рекомендации обычно написаны на упаковке, но все же есть некоторые секреты, способные облегчить приготовление и сделать из новичка настоящего повара! Как варить рис в мешках? Поговорим об этом подробнее в нашей сегодняшней статье.

Какие виды риса упаковываются?

Эта крупа, как правило, может продаваться, бывает трех сортов: белая круглая (пропаренная или обычная), длиннозерная белая, коричневая длиннозерная. Как варить рис в мешках? Прежде всего отметим, что пропаренный рис готовится быстрее обычного, потому что он уже предварительно пропаренный (т.е. по сути является полуфабрикатом в классическом понимании этого слова).

Преимущества упаковки

Как правило, в прошлом до недавнего времени начинался процесс варки риса.Сначала тщательно отмерялось точное количество зерна, а затем соответствующее количество воды, в которой оно должно было быть приготовлено. Большое внимание также уделено предварительному промыванию риса, чтобы готовая каша не выглядела липкой. А самые щепетильные хозяйки промывали рис после варки. Современные технологии упаковки риса сегодня позволяют исключить эти процедуры или этапы приготовления. И вопрос, как варить рис в мешках, уже не вызывает такого удивления, как раньше.

Как дела?

Дело в том, что уже в процессе производства фасованный рис (да и любые другие хлопья, которые принято употреблять как гарнир или как самостоятельное блюдо) тщательно отбирают зерна, предварительно промывают и обжаривают, а затем пропаривают.Неофит-любитель может сварить только мешок каш. Кроме того, сама упаковка очень удобна для приготовления пищи: пакет рассчитан на одну порцию риса, а упаковка из экологически чистого материала, с небольшими отверстиями по всей площади, что в свою очередь позволяет продукту впитать нужное количество влаги во время приготовления.

Положительные стороны:
• Экономит время при подготовке продукта.
• Получаем хрустящую закваску при любом соотношении вода/крошка (конечно, если не варить пакетик час).
• Во время приготовления не требуется постоянное перемешивание: положите в воду и подождите.
• Пакет не дает каше шансов прилипнуть к кастрюле или пригореть, а емкость, в которой готовился рис, нужно только промыть.
• Многие современные бренды предлагают смешанные гарниры: например, рис с грибами, рис с овощами, что может внести разнообразие в меню. И такие кулинарные пакеты не содержат усилителей вкуса и красителей – все натуральное.

Как варить рис в мешках?

Рекомендуем ознакомиться с инструкциями производителя.Это обязательное условие, так как у разных компаний могут быть свои нюансы. Кстати, оптимальное количество жидкости, в которой будет вариться продукт, обычно указано на упаковке. В нормальных условиях рекомендуемое количество жидкости в упаковке (80-100 грамм крупы) (поскольку рис можно варить не только на воде, но и, например, на молоке или бульоне) составляет до 1 литра на единицу. Потому что если брать меньшее количество, есть риск неравномерного пропекания, то есть в одном месте будет полусырое, а в другом излишне переваренное.Но если вы выберете правильное количество воды для глаз, это будет то количество воды, которое мешок сможет свободно плавать. И жидкость должна свободно покрывать рис.

Доливать масло?

Приготовление неупакованного риса обычным способом Многие хозяйки предпочитают добавлять в него немного сливочного масла - говорят тонкого или сливочного, так гарнир становится более хрустящим. В этом случае нет необходимости делать это во время приготовления пакета. У вас уже есть рассыпчатый рис без каких-либо добавок.

Сколько варить рис в мешках?

Время приготовления может быть слишком точным, чтобы регулировать его. При любых обстоятельствах ответственность за обжиг и склейку полуфабриката несет производитель, и он дает гарантии! Однако следует помнить, что круглый рис в пакетах варится не более 15 минут, а коричневый – 20-25.

Сам процесс

1. Соответствующее количество воды в контейнере доводят до кипения.
2. Солим.
3. Оставьте сумку там.
4. Плотно закройте чашу крышкой и готовьте до готовности (таймер можно установить согласно предыдущим рекомендациям).
5. Захватываем шумовкой пакет с рисом и отправляем его стечь на дуршлаг.
6. Разрежьте пакет и высыпьте рис на приготовленные блюда, слегка разрыхлив. Сверху можно положить небольшой кубик коровьего масла.

На сковороде

Собственно, как сварить рис в пакетиках на сковороде ничего сложного. Вам просто понадобится приличная емкость на количество упаковок, вода и рис. Все остальное - дело техники. Но вот совет: после того, как вода с пакетиком риса закипит, убавьте как можно меньше огня – рис получится самым нежным и нежным.

Во многих вариантах

Это волшебное устройство есть почти на каждой современной кухне. Как варить рис в пакетиках для мультиварки? Здесь необходимо правильно выбрать соответствующий режим. Советуем выбирать обычное (с таймером на 15 минут) или быстрое приготовление. В последнем случае рис лучше всего пропарить длиннозернистым, тогда вопрос, сколько варить рис в пакетиках, решается достаточно просто.

Результаты

Рис, полученный соответственно, можно использовать как ингредиент сложных блюд или как простую добавку к рыбным и мясным блюдам.Мы на личном опыте узнали, как варить рис в пакетиках в кастрюле — правда, ничего сложного? Все сделано для удобства потребителя: с этим процессом справится даже самая неопытная хозяйка, а рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

.

---

Смотрите также

• 
  Можно ли в электровафельнице жарить мясо
• 
  Гриб каркаде чайный как ухаживать
• 
  Мордовское блюдо
• 
  Агзамов торты
• 
  Варенье из смородины черной без воды
• 
  Как почистить сельдь
• 
  Компоты ассорти из фруктов на зиму рецепты без стерилизации
• 
  Как называется томатный суп
• 
  Портулак рецепт
• 
  Виды пиццы рецепты
• 
  Рубленные котлеты из куриной грудки простой рецепт