Как сделать бисквит для торта рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт и технология мастера – Еда – Домашний

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 

Из чего печем?

МУКА

Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

Читать далее

ЯЙЦА

САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.

Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

ВАЖНО!

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

Проблемы?

1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
   
2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
   
3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
   
4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
   
5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 
   

Самый простой бисквит для торта

Многие хозяюшки используют именно бисквит в качестве основания многих тортов. При этом бисквит весьма привередлив в приготовлении и выпекании.

А вот с самым простым рецептом бисквита для сборки торта не возникнет никаких проблем:

• отдельно смешивать и взбивать ингредиенты не нужно;
• корж не опадает, даже когда по случайности открываешь духовку;
• бисквит всегда получается абсолютно ровным, пышным и высоким.

  Пышный простой бисквит для торта

Происхождение способа разрыхлять тесто

По некоторым исследованиям становится понятно, что именно древние египтяне стали основателями способа разрыхления теста для выпечки. В современное время для разрыхления теста используется пекарский порошок. А египтяне искусно делали это способом брожения. Происходило это посредством действия мельчайших молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков, о существовании которых, естественно, сами египтяне и не подозревали.

Так, более 6 тысяч лет назад и был положен старт пути развития хлебопекарного искусства. Египетские хлебопеки в древние времена создавали хлебец в самых разнообразных формах: округлый, продолговатый, в форме пирамиды, в виде плетенки, рыбы, сфинкса. Каждый хлебец значился отметками в виде знатного рода или семьи, крестика, розы. Если хлеб выпекался для детворы, то знаки носили иной характер — это были петушки, индюшата, котята. Такое внимание к хлебу пояснялось его ценностью, как это было и во все времена. Ведь и у нас, хлеб — всем голова.

Ингредиенты на бисквитный торт (d24 см)

5 штук куриных яиц

1 стакан песка сахарного

2 ч. ложечки пекарского порошка (разрыхлителя)

5 ст. ложек дезодорированного масла растительного

1,5 стакана (по мере необходимости добавляется или уменьшается объем) пшеничной просеянной муки

Инвентарь

духовой шкаф

форма для выпекания

миксер

глубокая емкость

сито

столовая ложка

глубокая емкость

Как приготовить в домашних условиях простой бисквит для торта

С использованием миксера взбиваем сахар с яйцами на протяжении до 10 минут.

Процесс взбивания сахарного песка с яйцами

В яично-сахарную массу заливаем масло (растительное).

Растительное масло добавляем к яично-сахарной смеси

Пекарский порошок примешаем без муки, сразу всыпаем в смесь.

Разрыхлитель сразу вмешивается в состав

Насыщенную кислородом (благодаря просеиванию через сито) муку постепенно и аккуратно примешиваем к яично-сахарной массе.

Муку просеиваем сразу в смесь

Полученное сметанообразное тесто перемешиваем ложкой.

Готовое бисквитное тесто

Заранее разогреваем духовой шкаф до 180° для загрузки бисквитного коржа. Форму смажем маслом сливочным, а дно можно уложить пергаментной пекарской бумагой.

Тесто для бисквита выливаем в разъемную форму

Процесс выпекания простого бисквита может длиться до 50 минут (готовность можно проверить в духовке зубочисткой).

Готовый бисквит простого приготовления

Высотой корж может подойти до 6 см и выше. Красивый и ровный бисквитик допустимо разделить на несколько продольных частей, и прослоить любимыми кремами.

Без крема универсальный бисквит может храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качественных и вкусовых сторон.

Разрезанный вдоль бисквит можно прослоить кремом

Рецепт простого бисквита для торта не может не понравится? Интересно будет узнать в комментариях, какие рецепты универсальных бисквитов знаете вы.

Бисквит для большого торта, как испечь большой бисквит для свадебного торта на Webspoon.ru

Как испечь большой бисквит для свадебного торта

Это замечательный бисквит. Мало того что он имеет бесподобный шоколадный вкус, так он получается ещё очень большим. Я пеку этот бисквит, если мне нужен большой нижний ярус в свадебном торте. В этот раз я использовала форму диаметром 32 см и бисквит вышел в высоту 4.5 см.

А если этот бисквит выпекать в форме 24-26 см в диаметре, то получится очень высокий корж, который получится разрезать на 5 или 6 слоёв. Бисквит получается ровненький, без горба и работать с ним удобно.

Как приготовить "Бисквит для большого торта" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим яйца, сахар, масло растительное, ванилин, муку, какао, разоыхлитель, крутой кипяток, кофе растворимый.

Шаг 2 Ссылка

Просеять муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Растворимый кофе залить 2 столовыми ложками кипятка.

Шаг 4 Ссылка

Яйца взбить с щепоткой соли, 4 минуты. Частями всыпать сахар и взбивать ещё минут 5-7. Возьмите миску большую. Объём моей миски 3.6 литра и она будет заполнена тестом на 3/4.

Шаг 5 Ссылка

Влить 2 столовых ложки кипятка, не переставая взбивать. Тоненькой струйкой вливать растительное масло и взбивать.

Шаг 6 Ссылка

В 3 приёма всыпать муку и перемешивать лопаткой, складыванием. В конце влить кофе и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 170°С 40-45 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовый бисквит оставить остывать в форме.

Бисквит из 4 яиц рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквита из 4 яиц на 8 порций :

Рецепт приготовления бисквита из 4 яиц по шагам

Бисквит из 4 яиц - это вкусный кондитерский хлеб, из которого можно приготовить очень вкусный торт. Приготовление бисквита не составит особого труда и даже новичку будет легко его приготовить. Для начала в глубокую миску миксера необходимо разбить четыре куриных яйца первой категории (комнатной температуры), добавить щепотку соли. Далее взбить на высокой скорости, постепенно всыпая сахар, до устойчивой крепкой пены. Приблизительно 10 минут.

Отдельно муку смешать с разрыхлителем (чайную ложку без верха) и постепенно всыпать в миску с взбитой массой. Аккуратно перемешивая сверху вниз, с помощью лопатки.

Дно формы для выпечки бисквита выстелить пергаментом, а бока смазать маслом, но лучше и их застелить пергаментом тоже, просто у меня он внезапно закончился. Выложить подготовленную массу. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать до готовности. Примерно 20 минут. Готовность бисквита можно проверить стандартным способом. Сделав прокол, до сухой шпажки.

Готовому бисквиту дать остыть в форме, после чего достать и по желанию разрезать на две части. Разрезать бисквит необходимо зубчатым ножом. Также помимо приготовления из него торта, его можно просто пропитать сахарным сиропом или любым другим (можно и без него), слегка обсыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Поваренная соль

0

0

0

0

Мука пшеничная высшего сорта

14

2

87

418

Разрыхлитель теста

0

0

2

8

всего в блюде:

42

27

216

1270

всего в 1 порции:

5

3

27

159

всего в 100 граммах:

9

6

45

264

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 20.09.2015

просмотров: 35452

Похожие рецепты

Рецепт Сиропы для пропитки тортиков

😉Рецепт от кондитерского тандема Сахар 👉 @sahar_art_konditerskaya 👈
Им слово:
⠀
😊Сегодня поговорим на тему пропитки.😊
🔥А точнее - о СИРОПАХ ДЛЯ ПРОПИТКИ ТОРТОВ.🔥
⠀
❕Нюансы которые нужно знать!
❓Сколько пропитывать?
❓Как пропитывать?
❓Когда пропитывать?
❓А может быть и вовсе не нужно?
⠀
🤗Используем пропитку необходимо в меру, наша цель - сделать бисквит сочным, влажным, нежным, ароматным и невероятно вкусным😋
⠀
❕При выборе пропитки для торта очень важно учитывать все его составляющие, чтобы бисквит, крем и пропитка дополняли друг друга, в итоге мы получим гармоничный по вкусу торт. Естественно, есть такие бисквиты, которые совершенно не нуждаются в пропитке ( например, "Красный бархат", морковный). Если корж сам по себе уже сочный, +нежный крем, который дополнительно пропитает коржи, то пропитка в принципе и не нужна.

👉КАК И ЧЕМ НАНОСИТЬ ПРОПИТКУ?👈
✔️После выпечки бисквита его нужно охладить, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 6-8 часов или же на ночь. Ни в коем случае не пропитываем горячий или тёплый бисквит, иначе коржи очень сильно размякнут и могут превратиться в кашу
⠀
✔️Пропитывать можно с помощью пульверизатора, силиконовой кондитерской кисточки или просто обычной чайной ложечкой по чуть-чуть. Самое главное - это равномерность
⠀
✔️Сколько пропитки наносить зависит от сухости бисквита, от его размера и толщины. Ну и конечно же от Ваших предпочтений
⠀
✔️После пропитки, сборки торта и до подачи на стол, должно пройти минимум 6-8 часов
⠀
✔️Совет - для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, иначе в разрезе тортик будет не очень аппетитно смотреться) Для шоколадных подойдут любые по цвету 🙌🏻
⠀
🧐И ещё маленький секрет - пропитывайте бисквит не доходя примерно полсантиметра до края торта, чтобы они не размякли очень сильно и хорошо держали форму торта.

🍰САХАРНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Она является базовой и на ее основе можно сделать более интересные и разнообразные вкусы
Итак, пропорции - 1 к 1, 1 к 1,5 и 1 к 2. Первый самый сладкий на 100 грамм сахара 100 грамм воды, второй вариант на 100 грамм сахара 150 грамм воды и третий на 100 грамм сахара 200 грамм воды, выбирайте ориентируясь на свой вкус
⠀
❓Как готовить. Очень просто - соединяем воду и сахар в сотейнике, на среднем огне доводим до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился, можно помогать ему в этом, помешивая лопаткой👩🏻‍🍳 Как только сахар растворился, уже не мешаем, доводим до кипения, отставляем, остужаем. Можно разнообразить этот базовый сироп добавив фруктовые соки (свежевыжатый сок лимона, апельсина, например), алкоголь(ром, коньяк, ликёр), цедру, мяту, экстракт ванили, пряности, травы (например, розмарин)
⠀
❕Важно❗️Ароматизировать горячий сироп нельзя, так как из него улетучатся все ароматические вещества.

🍰КОФЕЙНО-КОНЬЯЧНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Используйте только высококачественный кофе и хороший коньяк, чтобы получить мягкий богатый аромат и вкус
⠀
❓Как готовить❓ - Из 100 грамм сахара и 100 мл воды варим сироп, доводим до кипения, провариваем - минуту, отставляем и охлаждаем. Завариваем кофе - на 100 мл воды примерно 2-3 ч.л. кофе, настоять, процедить. Когда сироп и кофе станут комнатной температуры - соединяем и добавляем коньяк - 1-2 ст. л, ориентируйтесь исключительно на свой вкус👌

🍰ВИШНЁВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Простая, но невероятно вкусная и ароматная. Идеально подходит для пропитки шоколадных бисквитов и тортов, в составе которых есть вишня🍒
⠀
❓Как готовить❓- 200 грамм вишни, и 400 мл воды доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты. Процеживаем, нам нужен только вишнёвый отвар. Добавляем 100 грамм сахара и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Пробуем, возможно на Ваш вкус нужно будет увеличить или уменьшить количество сахара. По желанию, в остывший сироп можно добавить коньяк. Можно сделать пряную пропитку добавив корицу, гвоздику, бадьян, кардамон.

🍰ПРОПИТКА "ТРИ МОЛОКА"🍰
⠀
👉Смешать молоко, сгущёнку, топленое молоко или сливки(10-20% жирности), в равных пропорциях
Самая вкусная пропитка "три молока" получается с таким составом - dulce de leche (рецепт можно найти у нас на странице, в посте с рецептом "Три молока" или же в интернете), сливки (10-33% жирности) и молоко 3,2 процента, все смешать в пропорциях 1:1:1 👌

🍰АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
🔸100 мл свежевыжатого апельсинового сока
🔸40 гр сахара
🔸1 ст. ложка лимонного сока
⠀
❕Все смешать в сотейнике, довести до кипения, следите, чтобы сахар полностью растворился. Процедить через сито (при необходимости), остудить
⠀
👉Как видите, существует просто невероятное множество всевозможных пропиток. Можно играться с пропорциями, вкусами, ингредиентами, тем самым создавая свою неповторимую и самую вкусную пропитку.

😉Ещё несколько идей:
✔️Кофе (сладкий или не очень) с коньяком;
✔️Кофе с амаретто или с бейлисом (сахар по вкусу)
✔️Кофе с молоком или со сгущёнкой;
✔️Карамель разведённая в небольшом количестве горячей/тёплой воды;
✔️Лимончелло или лимонный курд, разведённый в тёплой воде - очень свежо, для ванильных бисквитов
✔️Сливки 10-20 % с добавлением бейлиса или просто сахарной пудрой
✔️Сироп из различных консервированных фруктов (персики, ананасы и т.д)
✔️Медовая пропитка
✔️Пропитка на основе домашнего варенья
⠀
Спасибо за внимание!😍😉

Как сделать бисквит - пошаговая инструкция

Как сделать бисквит? Этот вопрос часто задают те, кто мечтает о тортах, прослоенных кремом и фруктами, с мягкими и влажными слоями теста. Мы расскажем, как приготовить идеальный бисквит! Вот рецепт идеального бисквита.

Знания о том, как приготовить бисквит, передаются из поколения в поколение во многих семьях . Для других, однако, это тайное знание, и выпечка такого типа торта является довольно сложной задачей.Прочтите нашу пошаговую инструкцию, чтобы тесто красиво поднялось и не осело после выпечки. Кроме того, из хорошо приготовленного бисквита получатся идеальные слоеные коржи. Важно, чтобы рецепт бисквита был точно составлен.

Как приготовить бисквит – необходимые ингредиенты

Для бисквита вам понадобится: яйца, пшеничная мука, картофельная мука, сахар и разрыхлитель. Правило приготовления хорошего бисквита простое – в зависимости от количества яиц давать одинаковое количество столовых ложек пшеничной и картофельной муки, в два раза больше столовых ложек сахара и разрыхлителя.

Например, если мы печем бисквит в разъемной форме диаметром 22-23 см, нам понадобится: 4 яйца, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки картофельной муки, 8 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки разрыхлителя. Используя эти советы, вы не будете задаваться вопросом, как испечь хороший бисквит.

Как приготовить бисквит – подготовка

Когда у нас есть ингредиенты для бисквита, возникает большой вопрос, как сделать бисквит, который не отвалится .Ключом к успеху является хорошо упакованная протеиновая пена. Приходится долго взбивать до образования жесткой пены – после снятия взбивалок оставленные ими пустые места не должны соединяться.

Когда пена загустеет, продолжайте взбивать, добавляя сахар. Его долго не взбиваем, но он должен раствориться в белках. В готовый бисквит добавить яичные желтки и некоторое время перемешать, чтобы ингредиенты соединились. Затем добавить смешанные муку и разрыхлитель, по очереди всыпать их в яичную массу и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить пену.

Готовую массу вылить в форму, выровнять поверхность и поставить в разогретую духовку. Это надежный рецепт бисквита. Приготовленный таким образом бисквит станет отличной основой для тортов на день рождения.

Смотрите также: Бисквит с фруктами

Выпекать бисквит около 30 минут при 175 градусах до сухой палочки. Дать тесту остыть в духовке, а бока обрезать только тогда, когда бисквит полностью остынет. Базовая выпечка, которая порадует домочадцев, – это бисквит с яблоками.А для особых случаев бисквит превращается, например, в торт «Амбассадор». Безглютеновый гречневый бисквит сдаст экзамен тем, кто избегает глютена.

Хотя приготовить бисквит достаточно просто, дьявол кроется в деталях. Поэтому стоит обратить внимание на нюансы, которые сделают торт всегда удачным. Смотрите наш совет:

Как приготовить бисквит – советы

• Используйте яйца комнатной температуры
• Мука пшеничная и картофельная с разрыхлителем, просеять через сито перед добавлением в пену.
• Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков (взбивайте их в течение нескольких минут), используя миксер на высокой скорости
• Добавляйте сахар в пену из яичного белка постепенно, только когда пена уже загустела.
• Постепенно добавить яичные желтки в пену из яичного белка, осторожно перемешать их миксером на самой низкой скорости миксера
• Просеянную муку вмешайте лопаткой в ​​яичную массу легкими круговыми движениями
• Следите за тем, чтобы мука хорошо перемешалась с яичной массой, но не перемешивайте слишком долго, чтобы не лишить пену пышности
• Бока разъемной формы не смазывайте жиром, дно выстелите бумагой для выпечки
• После помещения бисквита в духовку открывайте дверцу только в конце выпекания, чтобы проверить палочкой, готов ли бисквит
• Бисквит выпекается, когда палочка в центре бисквита выходит сухой

Мы надеемся, что вы найдете наши советы по , как сделать идеальный бисквит ! Знаете ли вы другой способ приготовления бисквитного торта? Поделитесь им с нами в комментарии.

Бисквит - базовый рецепт - рецепт • Кухня Лидл

Подготовить

Шаг 1: Взбейте яичные белки с сахаром

Отделить желтки от белков. Взбейте яичные белки в течение короткого времени, пока они не станут плотными. Постепенно добавляйте 75 г сахара, постоянно помешивая, а затем продолжайте взбивать, пока белок не станет густым и блестящим.

Шаг 2: Смешайте яичные желтки с мукой

Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром и солью в течение нескольких минут до густой светлой пены. Смешать пшеничную муку, картофельную муку и разрыхлитель.Просеиваем через сито к взбитым желткам. Аккуратно смешать массу с половиной белков. После смешивания добавьте вторую часть и быстро перемешайте.

Бисквит используем дальше по рецепту.

Выпекать при 190°С 35-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Советы и информация

Бисквит – пышное тесто, особой консистенцией которого обязана точному взбиванию во время взбивания.Чтобы он получился пушистым, надо соблюдать несколько правил.

Бисквит нужно приготовить быстро и сразу же поставить в горячую духовку , чтобы после замешивания тесто не оставлялось слишком долго отдыхать. Для этого предварительно хорошо разогрейте духовку.

Для того чтобы воздух, поддуваемый при взбивании яичных белков и желткового крема, как можно дольше оставался в тесте, необходимо соблюдать важное правило. Во-первых, при взбивании не направляйте мешалки миксера на чашу, т.е.чтобы удалить с них остатки теста. Мы также не делаем этого при просеивании муки, крахмала и разрыхлителя, так как это вытолкнет воздух из теста.

По этой причине осторожно и быстро добавьте мучную смесь, а затем взбейте белки, перемешивая лопаткой для теста, а не миксером, не перемешивайте слишком много и только до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не схватятся. Аккуратно выкладываем тесто на противень или в форму и сразу ставим в горячую духовку.

В течение первых 15 минут выпекания не открывайте дверцу духовки , чтобы тесто не осыпалось.

Чтобы бисквит хорошо рос , он должен "залезть" на бортики формы, поэтому их не смазываем. Застелите форму или противень только пекарской бумагой. Чтобы он не двигался, используем небольшую хитрость: на противень кладем немного сливочного масла и закрепляем им бумагу.

Если мы испечем бисквит для донышек накануне, мы легко сможем разрезать его на несколько верхушек. Бисквит мы также можем заморозить .

Как испечь пышный бисквит - 10 правил + рецепт

бисквит является один с простейший выпечка какая Я знаю. Для того, чтобы Да записывать Мне пришлось К сожалению печь немного Закальков, неудачный и упал печенье. О Что Да В самом деле приходит в пушистый и высоко бисквит?

Ответ является один о белки. Они должны быть хорошо качественный, убит на жесткий мыло и нежно перепутал с ингредиенты. Этот весь секрет. Правда, тот Прямой?

Этот рецепт блюда я сочинил после эксперименты в кухня с другой комбинации порошок и яйца.Немного их был, но стоило того найти это Лучший рецепт блюда.

бисквит является нет только что основание вниз торт. Торты бисквит например лимон, маковые деревья основаны на это один техника Что бисквит.

я вниз ваш рецепт блюда иногда он добавляет Пудра вниз выпечка, который трансляции мягкость. Тогда как нет является это нужно.

ЗДЕСЬ Ты найдешь мой нормативные документы на торты и торты с крем.

• 5 яйца, большой
• 3/4 очки сахар (Лучший отлично)
• 3/4 очки порошок торт
• 1/4 очки порошок картофель
• 1 ложка масло
• 1 чайная ложка пудра вниз выпечка (не обязательно)
• ущипнуть соль

Сухой ингредиенты мы наливаем вниз чашки.Белки мы разделяем от желтки. Мы взбиваем с ущипнуть соль на жесткий мыло. Под конец мы добавляем постепенно сахар и мы смешиваем на средний оборот, до того как масса способный сам плотный и блестящий (хорошо. 3 мин). Мы уменьшаем оборот Смеситель на самый маленький и мы добавляем после один желток. Следующий за помощь большой ложки нежно мы начали соединять сухой ингредиенты. Мы добавляем их в немного много просеивание вниз масса. Мы смешиваем нежно ложка, к мыло как наименее упал. На конец мы добавляем Масло и моменты мы смешиваем. Мы переводим вниз разъемная кастрюля о Мы бо 24 см. Мы печем в темп. 170 С. по 35-40 мин. После выпечка мы бросаем бисквит на этаж с высоты хорошо. 30 см. Мы охлаждаем его и мы режем.

КАК ПЕЧЬ ПУШИСТЫЙ БИСКВИТ - ПРАВИЛА СПИНА 90 020 9000 4

1. Лучший если все ингредиенты на бисквит имеют температура мирный. Единственный уступка находятся здесь белки. Если находятся холодный Быстрее сам они взбивают.

2. бисквит является более пушистый и имеет лучше вкус, Цвет если вы будете использовать яйца деревенский или с бесплатно подиум.яйца с хранить находятся меньше, белок является более липкий чем деревенский. Желток имеет разное Цвет более интенсивный впадать в желчь и блестящий, тогда как эти с супермаркет находятся окрашенный и находятся более Апельсин.

3. Белки всегда мы взбиваем с ущипнуть соль. Никогда нет Мы стоим смешивание до того как белки нет они будут полностью убит. Всегда мы начали хлыст на Низший революции Смеситель проходящий мимо постепенно вниз самый высокий степень, окончание порка на средний.

4. Вниз убит белки мы добавляем всегда ингредиенты незначительный стороны, в противном случае мыло под под влиянием масса существенно НАС упадет и бисквит нет вырастет высокий.

5. Сахар должен быть мелкозернистый или взаимозаменяемо мы добавляем сахар пудра, желтки мы добавляем после один вниз использовать все и мы смешиваем на Низший революции.

6. После это сцена мы откладываем Смеситель и мы смешиваем большой деревянный ложка или шпатель.

7. Сухой ингредиенты осторожно мы отмеряем и мы добавляем незначительный стороны, просеивание вниз масса.

8. бисквит мы печем в темп. 170 С. по о 35-40 мин. Никогда нет открыть печь в время выпечка. Светлый краснея наверху свидетельствует о это тот бисквит является готов. Мы проверяем палкой. Если является сухой бисквит является Правильно запеченный.

9. Через секунду после изъятые мы бросаем бисквит на сейф например полотенце этаж с высоты хорошо. 30 см. Спасибо ударять с бисквит они удалят сам пузыри воздуха и нет упадет НАС в течение охлаждение.

10. Готовый бисквит Закрыть мы заворачиваем фольга и Мы можем заморозить. В это способ хранится может быть лгать даже вниз 2 месяцы. Если мы хотим его использовать довольно удалять с морозильные камеры и ждать немного часы до того как сам оттаивает. Нет медленный размотать его с фольга если является замороженный. В течение размораживание воды убежит и бисквит способный сам хрупкий и сухой.

.

Идеальный бисквит, как приготовить? - Кулинария Онет

Основные компоненты

• 140 г муки
• 50 г картофельной муки
• 7 больших яиц
• 150 г сахара

Описание приготовления - как сделать бисквит?

1. Просейте оба вида муки и смешайте их вместе в одной миске.
2. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Помните, однако, что яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достать их из холодильника стоит на час раньше.
3. Белки лучше всего помещать в большую стеклянную посуду. С помощью миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Однако очень важно не делать это слишком долго, так как мы можем сломать пузырьки воздуха.
4. Примерно через 3 минуты при перемешивании добавить одну столовую ложку сахара.После каждого из них тщательно перемешивайте массу около 1 минуты.
5. В самом конце добавить желтки и еще некоторое время продолжать перемешивать, пока все хорошо не смешается.
6. Затем в готовую пену добавить смешанную муку. Приходится делать это очень аккуратно, поэтому уменьшите вращение миксера до минимума, либо используйте шпатель. Все перемешиваем очень медленно, тщательно и не слишком долго, только до соединения ингредиентов.
7. Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто.
8. Бисквит необходимо выпекать в разогретой до 170 градусов Цельсия духовке с функцией конвекции в течение 30 минут, в так называемой сухой палочке.
9. После извлечения из духовки стоит подождать 10 минут, прежде чем вынимать бисквит из формы.

Наш проверенный рецепт бисквита будет полезен как начинающим кулинарам, так и людям с немалым опытом. Торт красивый и просто вкусный.

.

---

Смотрите также

• 
  Жареный хрустящий лук рецепт
• 
  Торт машина для мальчика из крема
• 
  Какие заготовки можно сделать из груши на зиму
• 
  Начос как приготовить
• 
  Фрукты дагестана
• 
  Мисо паста рецепт
• 
  Как пожарить пельмени замороженные на сковороде вкусно
• 
  Сухоядение это
• 
  Какое мясо лучше для плова из свинины
• 
  Напитки из молока в домашних условиях
• 
  Антипригарное покрытие что это