Икра из кабачков на мясорубке рецепт

Кабачок – низкокалорийный овощ, который почти полностью состоит из воды. Именно поэтому этот овощ полезен для всех людей и при любой диете.

Он легко усваивается, поэтому в летний сезон один из самых популярных овощей. Особенно у тех, кто придерживается лёгкого диетического питания и следит за фигурой. Ну а для настоящих дачников кабачок особая радость, потому как не требует особого внимания и не даёт расти сорнякам, закрывая своими огромными листьями всё вокруг.

Ну а поскольку в летний сезон мы на даче собираем не малый урожай кабачок, то чаще всего готовлю из них кабачковую икру. Причем, вариантов этой славной закуски очень много. И сегодня у меня кабачковая икра, приготовленная через мясорубку. Эдакий проверенный «бабушкин» рецепт.

И что интересно, данный рецепт приготовления кабачковой икры делается только из кабачков без моркови, лука и перца. Поэтому, если кабачков у вас много, смело бери этот рецепт на вооружение!

Икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку с пошаговым фото. Икра кабачковая на зиму через мясорубку – нежная «заморская» закуска

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру рыжую кабачковую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение! В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с простой.

• кабачок один, килограмма на два весом,
• морковочки штук пять средних,
• луковиц тоже 5, больших,
• стакан пасты томатной,
• стакан масла растительного,
• соль, ложка столовая с верхом,
• сахар полстакана,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

• средних размеров кабачок,
• полкило помидоров,
• сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
• морковь, две больших,
• лук 4 штуки,
• две столовых ложки сахара,
• соль две чайных с верхом,
• перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
5. Разложить в стерильные банки и закатать.
6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез 200 граммовая пачка,
• полстакана сахара,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• перец сладкий 3шт,
• лук 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• чеснок 1 головка,
• немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз! На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
• соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
• сахар стакан,
• масло растительное стакан,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

• кабачок на килограмм,
• морковь 1 большая,
• чеснок 5 зубчиков,
• растительное масло полстакана,
• лук 2шт,
• томатная паста 3 столовых ложки,
• сахар 2 столовых ложки,
• перец по вкусу,
• соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

1. Маринованные огурцы

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё-на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
• кабачки почищенные 3 кг,
• лук и морковь почищенные по килограмму,
• головка чеснока,
• по полторы столовых ложки соли сахара,
• 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

• кабачки два кило,
• морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
• 4 зубчика чеснока,
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

• два средних кабачка,
• 4 больших помидора,
• яблоки 3 штуки,
• морковок парочку,
• 2 луковицы,
• масло растительное полстакана,
• перец чёрный молотый по вкусу,
• соль столовая ложка,
• маленький пучок петрушки,
• половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Моем, чистим, удаляем семечки.
2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Кабачковая "заморская" икра - закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить . Также есть очень "вкусный и нежный" рецепт . Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка - кабачки через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыла... Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.

Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.

Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.

Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные или просто . Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Масло растительное - 150 мл
• Томатная паста - 150 гр
• Майонез - 200 грамм
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 2 ст. ложки
• Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
• Уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.

4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец специи — по вкусу

Приготовление:

1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.

Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.

7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Кабачки (можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
• Морковь – 300 гр
• Лук – 240 гр
• Томатная паста – 270 гр
• Соль – 45 гр
• Сахар – 25 гр
• Перец черный молотый – 1,5 гр
• Перец душистый молотый – 1,5 гр
• Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
• Масло растительное – 315 гр (340 мл)

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.

3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.

5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 шт
• Лук очищенный — 0,25 гр
• Паста томатная — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• лавровый лист- 1 шт
• Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.

За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.

2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.

Ингредиенты:

• Кабачок (молодой) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Лук — 200 гр
• Томат паста — 2 ст.л.
• Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.

3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Перец острый — 2 стручка
• Сладкий перец — 5 шт
• Соль — 3 ст. ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст. ложки

Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего вам урожая и приятного аппетита!

Читайте также...

Кабачковая икра с морковью через мясорубку: просто и вкусно

Какими бы высокими ни были цены на продукты, путешествия или стройматериалы, к концу лета стабильно доступными для каждого остаются только они — кабачки! В связи с этим грех не воспользоваться моментом и не закатать пару-тройку банок консервации на зиму. Кабачковая икра с морковью через мясорубку — шикарный вариант. А значит готовить сегодня мы будем именно ее.

Нам не потребуется блендер или какая-нибудь мультиварка. На самом деле можно даже мясорубку не брать, со всей работой справится обычная терка. Но это уже для истинных любителей познать кулинарный дзен. Собственно, продукты тоже не отличаются особой оригинальностью. Зато результат всегда получается вкусным, ароматным и таким знакомым всем нам с детства. Ну что, поехали.

Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 600 г томатов
• 1 острый перец
• 100 мл растительного масла
• 4 ст. л. сахара
• 60 мл (4 ст. л.) уксуса
• соль

Приготовление

1. Кабачки, как и все остальные овощи, хорошенько промой. Теперь прокрути кабачки через мясорубку, фарш пропусти через сито и слей лишний сок. Нужно чтобы кабачковая масса оставалась влажной, но не абсолютно сухой. Лук и морковь отдельно тоже пропусти через мясорубку. Альтернативой может стать и терка, но это будет слишком долго.
   © Depositphotos
2. Вот помидоры точно нужно перетереть на терке. Разрежь овощ пополам и приступай. В емкости останется помидорная масса и томатный сок. Шкурки можно просто выбросить, так как они тебе больше не понадобятся.
   © pxhere
3. Готовим. В толстостенную кастрюлю наливаем масло и даем ему нагреться. Выливаем помидорную массу, соль и сахар. Нужно помешивать ее на протяжении 10 минут, на слабом огне. Увеличиваем огонь, добавляем морковку и помешиваем еще 10 минут. Затем идет черед лука и помешивания. Всё те же 10 минут. И завершаем кабачками. Тушим всё это дело еще 30 минут.
   © Depositphotos
4. Тем временем стерилизуем банки. Обдаем кипятком крышки. Когда проходят нужные нам полчаса, добавляем уксус и перчик. Нужно же чтобы икра имела какую-то искорку. Но это опционально. Заполняем готовым блюдом банки, закрываем их крышками и укутываем одеялом, чтобы икра остывала максимально долго. Вот и всё, блюдо готово!
   © Depositphotos

Необязательно нести банки с закуской в погреб или на балкон. Даже холодильник не понадобится. Просто найди в доме удобное место, куда не попадают открытые солнечные лучи, и храни икру там. Не нужно переживать, она от этого совсем не пострадает. Кроме того, так будет удобно брать ее при первой потребности.

Майонез не нужен совсем. Это приятно, особенно для тех, кто ужас как боится поправиться к весне. Его функция — сделать икру более нежной, жирной. Но в нашем рецепте это уже учтено. Например, если тушить икру только под крышкой, она будет прямо как шелковая. А вот без крышки текстура станет более разнообразной. Учти это и готовь по своему вкусу. Приятного аппетита!

Автор статьи

Артемий Бондаренко

Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Самая вкусная икра из кабачков. Рецепт кабачковой икры через мясорубку

Как обойтись без любимой кабачковой икры? Делаем заготовки на зиму по лучшим рецептам из нашей подборки — кабачковая икра с болгарским перцем на зиму!

Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Если вы хотите икру поострее, то можете уменьшить количество сахара на 50 г, а уксуса добавить больше на 50 г.

И еще: если хотите помаслянистее, то можно добавить масла растительного еще 200 г. Получится примерно 10 баночек по 0,5 л.

• Кабачок молодой — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры красные — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 500 г
• Чеснок — 300 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 70 г
• Уксус 6-процентный — 50 г
• Зелень петрушки — 2-3 пучка
• Перец горький (по желанию) — 1 стручок (по вкусу)

Кабачки помыть, отрезать хвостики, потереть на средней терке. Если кабачок окажется очень сочным, можно слегка отжать сок.

Морковь почистить, помыть, потереть на средней терке (все отдельно!).

Лук репчатый почистить, помыть, очень мелко нашинковать.

Перец помыть, очистить от семян, разрезать на 8-10 частей вдоль и поперек, резать мелкой соломкой.

Зелень тщательно промыть.

Помидоры помыть, разрезать на части.

Чеснок очистить.

Помидоры, чеснок и зелень пропустить через мясорубку (все вместе).

В емкость (эмалированную кастрюлю, сотейник) вылить масло (500 мл), разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, помешивая, на среднем огне.

А затем опустить морковь, перемешать и еще 10 минут пассеровать, помешивая.

В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать.

Затем вылить помидорный соус в пассерованный лук и морковь, хорошо помешать и дать вскипеть.

Затем опустить кабачки с болгарским перцем.

Все овощи хорошо вымешать, довести до кипения.

Икру кипятить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно в конце варки добавить 1 столовую ложку хмели-сунели и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

Крышки жестяные выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Кипятить 1 минуту.

Банки помыть с содой. Простерилизовать в микроволновке 2 минуты (или поставить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, прокипятить 5 минут).

Готовую икру расфасовать по баночкам.

Икру закатать жестяными крышками.

Затем перевернуть вниз крышками, укрыть по желанию на 30 минут.

Затем остудить и вынести в холодное помещение. Икра с перцем готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: кабачковая икра с перцем на зиму

Как же вкусно намазать кабачковую икорку на ломтик свежего хлеба… Если Вы со мной согласны, то вы просто обязаны приготовить на зиму кабачковую икру с болгарским перцем, которая станет прекрасным дополнение как к первым, так и ко вторым блюдам. А пошаговый рецепт приготовление кабачковой икры с болгарским перцем на зиму с фотографиями позволит Вам с легкостью обзавестись этой прекрасной зимней заготовкой.

• Кабачки 1 кг
• Болгарский перец 1 крупный (или два более мелких)
• Чеснок 30 г
• Томатная паста 160 г
• Растительное масло 85 г
• Уксус 9% 0,5 ст. л
• Сахар 2 ст. л
• Соль 1 ст. л
• Перец красный молотый одна щепотка

Салатный перец вымыть и очистить от семян. Чеснок очистить от шелухи. Кабачки вымыть и разрезать на 6-8 частей.

Пропустить через мясорубку болгарский перец и кабачки. Далее добавляем соль, сахар и щепотку красного молотого перца.

Добавляем томатную пасту и растительное масло.

Полученную смесь хорошо перемешиваем и пересыпаем в кастрюлю с толстым дном или котелок.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешивая тушим под крышкой 30 минут после закипания.

Банки моем и стерилизуем на протяжении 10 минут над паром. Крышки прокипячиваем 3-5 минут.

Насыпаем икру в чистые стерильные банки.

Закатываем банки, переворачиваем на крышку и укутываем. Зима будет вкусной!

Рецепт 3: икра кабачковая с перцем болгарским на зиму

• Кабачки - 3 кг (очищенных от кожуры и семян)
• Перец болгарский сладкий - 8-10 шт.
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль крупная - 2 ст. ложка
• Томатная паста - 400 гр.
• Масло растительное - 400 гр.
• Чеснок - 100 гр.
• Уксусная кислота 70 % - 1 ст. ложка
• Перец горький острый - по вкусу

Все овощи моем, чистим и нарезаем, как нам удобно, для мясорубки.

Нарезанные кабачки пропускаем через мясорубку.

Нарезанный болгарский перец также пропускаем через мясорубку. Перец можете брать любого цвета. Мы взяли красный, чтобы икра получилась поярче цветом.

Сразу за перцем прокручиваем чеснок.

Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, в которой будем их варить.

Заправляем кабачки томатной пастой и растительным маслом по 400 г. каждого.

Всыпаем полстакана сахара и две столовых ложки соли. Всё тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь, доводим иногда помешивая, до кипения, огонь убавляем до маленького, закрываем крышкой и варим ещё 1 час. Не забывайте периодически помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

За 5 минут до окончания варки наливаем в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём довариться. Если любите острое, можете добавить очень мелко-мелко нарезанный острый перчик.

Когда икра доварится, сразу разливаем её по стерилизованным банкам. Банки ставьте или на что-то деревянное, или на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

Закрываем банки стерилизованными крышками. Накрываем банки чем нибудь тёплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем до полного остывания. После этого отправляем на постоянное хранение в кладовую.

Ну вот и всё. Наша кабачковая икра на зиму готова. Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это из-за того, что мы брали красный перец и томатную пасту. Но конечно мы её сразу попробуем. Я надеюсь вы оставили немного на пробу. Приятного аппетита!

Рецепт 4: кабачковая икра с перцем и помидорами (с фото)

Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото. Для приготовления такой икры из кабачков используются помидоры и болгарский перец. Особое внимание следует уделить вкусу и свежести каждого продукта, поскольку от этого напрямую зависит и вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

• кабачки – 1 кг (лучше молодых – 4 шт),
• помидоры – 250-300 г (2-3 шт или 80 гр томатной пасты),
• красный болгарский перец – 300 г (2-3 шт),
• морковь – 200 г (2-3 шт),
• лук – 150 г (1-2 шт),
• чеснок – 3 зубчика,
• сахар – 1 – 1,5 ст. л.,
• соль – 2 ч. л.,
• лимонная кислота – треть одной ч. л. (лучше развести в столовой ложке воды) или уксус 9% – 1 ч.ложка,
• оливковое масло или другое рафинированное растительное масло для пассеровки,
• черный молотый перец – по вкусу,
• уксус 70% – несколько капель под крышку при закатывании баночек.

Основной компонент – это кабачки. Желательно взять молодые. Если же кабачки перезрелые – удаляем сердцевину, в случае если кабачки молодые, семена можно оставить. Очищаем от кожуры и хвостиков, делим пополам и нарезаем кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не убирать.

Также очень важным компонентом являются помидоры, они должны спелыми, вкусными и неиспорченными. Нам нужно очистить помидоры от кожуры, для этого делаем сверху крестообразный надрез, опускаем в кипяток на 1 минуту и перекладываем в холодную воду.

Теперь можно легко снять кожицу и очистить от сердцевины.

Нарезаем помидоры кубиками.

С перца тоже нужно снять кожицу, но способ с кипятком здесь не подойдет.

Существует несколько способов удаления кожицы с перца.

1. Запечь перец духовке, положив в пакет для запекания на 5 минут. Потом можно легко снять кожицу руками.
2. Обжечь перец на огне или прямо на газовой конфорке до черна, и соскоблить кожицу ножом.
3. Почистить овощечисткой.

Из перца удаляем сердцевину.

Перец нарезаем кубиками. Морковь почистим овощечисткой или ножом, нарезаем кубиками. Нарезаем кубиками лук. Режем мелко чесночок.

Все ингредиенты нужно пассеровать по отдельности на небольшом количестве растительного масла в течение нескольких минут (пассеровать – обжарить на медленном огне в масле, или другом жире).

Делается это для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забываем постоянно помешивать.

Будем тушить несколько минут, все успеет дать вкус. Будем класть все компоненты в одну глубокую кастрюлю.

Пассеруем кабачки.

Пассеруем морковь.

То же проделываем с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжаривать вместе.

Соединяем все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно добавить больше моркови, она сладкая), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу в зависимости от того, какую икру хотим получить.

Все перемешиваем, накрываем крышкой, томим минимум 40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте, чтобы ничего не подгорело.

Далее настало время из наших ингредиентов делать одну массу. Делать это можно с помощью погруженного блендера, прямо в посуде, в который мы томили. Можно переложить в обычный блендер, но не используйте мясорубку, вкус получится не тот. Не забывайте, что наши овощи горячие, не обожгитесь!

Почти готовую икру нужно проварить до нужной консистенции. Проверяем на вкус, добавляем специи. Готово!

Закатываем кабачковую икру в стерилизованные банки, для заготовки на зиму. Или кладем ее в обычные баночки, если хотим попробовать ее в ближайшее время, но желательно дать настояться хотя бы один день, так она станет вкусней.

Рецепт 5: икра кабачковая со сладким перцем и томатной пастой

Рецепт кабачковой икры с болгарским перцем, очень Хороший. Икра получается в меру острая, нежная и пряная.

• кабачки - 3 кг
• лук - 1 кг
• сладкий болгарский перец - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• томатная паста - 3 ст. ложки
• соль - 2 ст. ложки
• сахар - 1 ст. ложка
• специи (паприка, красный молотый перец) - по вкусу
• уксус 9% - 3 ст. ложки

Перец и лук пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 минут.

Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.

Помидоры и чеснок измельчить блендером (или через мясорубку).

К получившейся томатной массе добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.

Добавить томатную массу со специями к тушеным овощам и тушить 10 минут.

Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру в стерильные банки, закатать крышки и убрать для медленного остывания.

Рецепт 6: кабачковая икра с морковью и перцем в рукаве

• кабачки - 2-3 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец болгарский - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - 1 ст. л.
• сахар - 2 ч. л.
• растительное масло - 3 ст. л.

Готовить такую икру очень просто. Не заморачиваемся и все овощи нарезаем произвольно, можно крупными кусками.

Нарезаем репчатый лук.

Произвольно нарезаем сладкий перец и морковь.

Крупно нарезаем помидоры и чеснок.

Осталось нарезать кусочками кабачок.

Теперь все нарезанные овощи выкладываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и вливаем растительное масло.

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Запекаем примерно 1 час при температуре 180 градусов.

Достаем овощи после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока многовато, то сливаем лишний. Блендером пюрируем овощи до однородной массы.

Выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Рецепт 7: кабачковая икра с перцем — заготовка на зиму

Икру можно готовить как из молоденьких кабачков, так и из перезрелых. Из таких кабачков обязательно нужно удалить сердцевину с жесткими семенами. Из указанного количества продуктов получается примерно 3,5 — 4 литра икры. Вес овощей указан в очищенном виде.

• Кабачок 1,5 килограмма
• Морковь 0,5 килограмма
• Лук репчатый 0,5 килограмма
• Красный сладкий перец (стручковый) 3 штуки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 0,5 столовой ложки
• Уксус 9% 1 столовая ложка
• Чёрный перец (молотый) 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло 1 стакан
• Помидоры (томаты) 600 грамм
• Вода 0,5 столовой ложки

Кабачки промойте, удалите шкурку и, если необходимо, внутреннюю часть с семенами. Мелко нарежьте.

Поместите кабачки в просторную кастрюлю. Влейте полстакана воды. Доведите до кипения и без крышки, периодически помешивая, выпаривайте в течение 2-3 часов (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от лишней влаги и уменьшить «взрывоопасность» кабачковой икры, которая славится своей повышенной способностью взрываться.

К хорошо выпаренным кабачкам добавьте измельченную очищенную морковь.

Также положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае использовались «серединки», оставшиеся от вяленых помидоров).

Не накрывая крышкой, тушите овощи не менее 40 минут, бурление должно быть средней интенсивности. Периодически помешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

При помощи погружного блендера измельчите овощи в однородную массу. Семена помидоров сложно тщательно измельчить, поэтому они могут эпизодически все таки попадаться. В почти готовую икру добавьте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и начинайте снова нагревать, перемешивайте до тех пор пока не «растворится» масло. Затем влейте уксус.

Икра должна быть на грани закипания, разлейте горячую икру по стерильным банкам и закатайте. Накройте шерстяным одеялом. Держите до полного остывания.

Рецепт 8, простой: кабачковая икра с болгарским перцем

Кабачки я совместила с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минеральными веществами и обладает очень низкой калорийностью. Перец для приготовления должен быть свежий и хрустящий. Можно использовать любой сорт. Процесс приготовления несложный, по времени с подготовкой около 1-1,3 часа. С этого количества ингредиентов получится 0,5 литровая баночка. Итак, давайте начнём самый увлекательный процесс.

• Кабачок 2 штуки
• Перец болгарский 2 штуки
• Чеснок 3 зубка
• Морковка 1 штука
• Лук репчатый 2 штуки
• Томатная паста3 столовые ложки
• Соль поваренная по вашему вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное рафинированное 3 столовые ложки

Овощи тщательно промоем под проточной водой. Обсушим бумажным полотенцем. Кабачок натрём на крупной тёрке. Кожицу я не очищаю. Морковку очистим и натрём так же. Перец нашинкуем полосками. Чеснок нарежем кружочками. Помещаем все ингредиенты в ёмкость с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, и уменьшаем огонь до минимального. Тушим около 40-60 минут.

В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук до лёгкого золотистого оттенка. Вводим в кабачковую массу обжаренный лук и томатную пасту и перемешиваем.

Помещаем горячую массу в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

Возвращаем кабачковую икру в кастрюлю, добавляем соль и перец чёрный молотый по вкусу. Доводим до кипения, и кипятим еще 15-20 минут.

По истечению данного времени наша вкусная икра из кабачков со сладким перцем готова. Остужаем, перекладываем в подходящую ёмкость и храним в холодильнике. В моём холодильнике такая икра долго не хранится, приходится готовить очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт 9: икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

Я предлагаю вкусный и несложный рецепт, без майонеза, исключительно с овощами. Если вы икру не будете консервировать, уксус не добавляйте, если же заготавливаете впрок, немного уксуса придется добавить, чтобы баночки хорошо сохранились. Кушать эту икру можно прямо ложкой из банки, такая она вкусная и невероятно аппетитная.

• кабачки молодые – 500 гр.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• лук – 150 гр.,
• морковь – 100 гр.,
• масло растительное – 50 мл.,
• соль – 1 ч.л.,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• паприка – ½ ч.л.,
• чеснок – 2 зубка,
• черный молотый перец – 1/3 ч.л.,
• уксус – 1 ч.л.

Первым делом следует все овощи вымыть и очистить, просушить и подготовить к нарезке. Кабачки выбирать молодые, чтобы не было грубых семечек, в противном случае, их нужно выскоблить и выбросить, также с более поздних кабачков нужно снимать кожуру. Молодые кабачки просто нарезать небольшими кубиками. Переложить нарезку в толстостенную кастрюлю, в которой можно готовить овощи без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышкой. Протомить кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Отдельно натереть стружкой морковь, нашинковать привычным способом лук и нарезать полосками сладкий перец. Поджарить ингредиенты на растительном масле.

Спустя время кабачки стали мягкими.

Добавить румяные овощи со сковороды.

При помощи блендера или мясорубки измельчить кабачки и зажарку в однородную массу.

Добавить к кабачково-овощной смеси томатную пасту, пропущенный на прессе чеснок, специи паприки, перца, соль и сахар. Вернуть на плиту, готовить икру еще десять минут, периодически помешивая.

В конце добавить уксус и снять пробу, при надобности досолить. Прокипятить пару минут и снять с плиты.

Расфасовать горячую икру по стерильным банкам и тут же закатать. Остудить в перевернутом виде, укрыв банки одеялом и оставив на сутки. После икру перенести в кладовку и хранить до зимы.

Рецепт 10: икра с морковью и специями из кабачков

Кабачковая икра — вкусная и полезная закуска. Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно:) Неизвестно, как она приготовлена... Советской пищевой промышленности мы еще как-то доверяли. А сейчас страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Ее вполне можно приготовить и в домашних условиях.

• кабачок — 3-4 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• перец болгарский — 3 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар-песок — 2 ст.л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• карри — по вкусу;
• куркума (шафран) — по вкусу;
• масло растительное — 3-4 ст.л.;
• чеснок — по вкусу

Вначале, разумеется, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи — перец, лук репчатый, чеснок, морковь и кабачки. Можно добавить томатную пасту или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). На худой конец, можно положить кетчуп.

Морковь натереть, лук нарезать кубиками.

Обжариваем морковь с луком на растительном масле.

Добавляем нарезанный болгарский перец. Не обязательно мелко резать, все равно потом все превратится в пюре.

Следующий этап — кабачки. И вот здесь можно сделать по-разному. В первый раз я положила кабачки сразу к обжаренным овощам, как и было сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился, т. к. кабачки при тушении выделяют много сока. Приходится долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишний расход электроэнергии (у меня электроплита), да и витамины все разрушатся окончательно.
Поэтому, когда я готовила вторую партию икры, то обжарила овощи в одной кастрюле, а кабачки потушила в другой кастрюле. Затем слила лишнюю жидкость с кабачков и переложила их к обжаренным овощам. Долго тушить и обжаривать не нужно, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

Добавляем сахар, соль, специи. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Сняв с плиты, измельчаем все овощи блендером. Затем добавляем томатную пасту (или свежие перетертые томаты) и снова ставим на медленный огонь, чтобы из икры выпарилась лишняя жидкость.

Когда испарится лишняя жидкость, икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след будет долго сохраняться.

Время выпаривания зависит от того, какой густоты нужна икра. На фото со вспышкой икра меняет цвет, выглядит желтой.

На самом деле она ярко-оранжевая, близкая к той, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Остывшую икру можно закатать в стерилизованные банки. Или в контейнеры, если не делаете заготовку на зиму.

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2 кабачка;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки томатной пасты;
• соль - по вкусу;

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 4–5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• 3 зубчика чеснока - по желанию;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса - по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и перцы крупными кусочками, а лук и морковь - толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 2 луковицы;
• 80–100 г ;
• 100 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль - по вкусу;
• 2 столовые ложки сахара;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка столового уксуса - по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 помидора;
• 3 кабачка;
• 2 кислых зелёных яблока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и съедают ее быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры, вкус которой знаком многим с детства, был доработан. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как проще ее приготовить в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Особенности приготовления

Прежде чем приступать к изготовлению консервов из кабачков, есть смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

• Для заготовок на зиму не слишком подходят овощи, созревающие в июне-июле. Предпочтение стоит отдавать кабачкам, поспевающим в августе или даже в сентябре.
• Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Однако кабачки постарше тоже пригодны для изготовления икры. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.
• Для того чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: порезанные кабачки чуть-чуть присаливают, массу размешивают, через четверть часа выделившийся сок отжимают.
• В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и томаты, которые даже чаще заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного рыжего цвета.
• В соответствии с большинством рецептов продукты перетирают до или после тепловой обработки. Если их просто проварить до размягчения, консистенция не будет достаточно нежной.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• соль – 30 г;
• сахар-песок – 20 г;
• лимонная кислота – 10 г;
• растительное масло – 0,2–0,25 л.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки помойте, нарежьте шайбами шириной около 1 см, присолите (не больше чайной ложки соли на все кабачки), оставьте на четверть часа, отожмите лишний сок.
• Обжарьте в масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготавливаемых на зиму.
• Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
• На крупной терке измельчите морковь.
• Обжарьте лук и морковь.
• Пропустите все обжаренные овощи через мясорубку. Овощную массу поместите в кастрюлю, желательно – с толстым дном.
• Положите в ту же кастрюлю томатную пасту, всыпьте сахар и соль, лимонную кислоту.
• Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, перемешивая время от времени, потушите в течение 15 минут.
• Разложите по подготовленным заранее банкам (вымытым, простерилизованным, подсушенным). Закатайте их крышками, переверните. Укутайте шерстяным одеялом и дождитесь полного остывания. После можно убрать их на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная по нему закуска не будет слишком острой или кислой. Она получится нежной и понравится как взрослым, так и детям.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 0,75 кг;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус (9-процентный) – 60 мл;
• томатная паста – 0,35 л;
• сахар – 0,15 кг;
• соль – 60 г;
• вода – 0,18 л.

Способ приготовления:

• Вымойте, почистите овощи. Из кабачков, если они не совсем молодые, удалите семена.
• Порежьте кабачки кубиками, лук – кусочками любой формы, морковь крупно натрите.
• Положите овощи в толстодонную кастрюлю, влейте воду, включите огонь. После закипания варите овощи, часто их перемешивая, в течение 40 минут.
• Немного остудите овощную массу, пюрируйте ее с помощью блендера. Удобнее всего использовать для этого погружной.
• Снова положите овощи в ту же кастрюлю, если вынимали из нее. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, всыпьте сахар и соль.
• Снова доведите массу до кипения и проварите 15 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте, закутайте. После того как банки остынут, их можно убрать до зимы в кладовку.

Достоинство этой закуски в том, что продукты не обжариваются, не добавляются перец и уксус, тем не менее вкус у икры получается достаточно насыщенный.

Кабачковая икра как в детстве

• кабачки – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 6–8 зубчиков;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• томатная паста – 80 г;
• укроп (свежий) – 100 г;
• петрушка (свежая) – 100 г;
• перец черный молотый – 5 г;
• масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки, хорошо простерилизовав их. Отлейте растительное масло из расчета 5 мл на банку (независимо от ее объема).
• Почистите мытые кабачки и нарежьте кубиками.
• Почистите лук, морковь, чеснок.
• Лук мелко порежьте, морковь натрите, чеснок пропустите через пресс.
• Помойте, подсушите зелень, мелко порубите.
• В большом количестве масла на одной сковороде обжарьте кабачки, на другой – лук с морковью.
• Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, сложите в кастрюлю. Положите туда зелень. Пюрируйте все вместе с помощью погружного блендера.
• Проварите овощную массу в течение 40 минут на медленном огне.
• Добавьте уксус, томатную пасту, чеснок, перец и проварите еще 10 минут.
• Разложите по банкам, прикройте их крышками, но пока не закатывайте.
• Постелите в кастрюлю полотенце, поставьте на него банки, влейте воду по плечики банок. Стерилизуйте икру в течение 15 минут.
• В каждую банку влейте по чайной ложке масла, закатайте крышками.
• Перевернув, укутайте, дайте полностью остыть. Хранить можно всю зиму при комнатной температуре.

Эта икра обладает привычным для многих с детства вкусом, в меру острым.

Кабачковая икра как в магазине

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 0,75 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатная паста – 0,12 кг;
• мука пшеничная – 90 г;
• корень петрушки – 3 шт.;
• соль – 80 г;
• уксус (9-процентный)– 50 мл;
• подсолнечное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, очистите, удалите из них семена, пропустите через мясорубку, нарезав на кубики.
• Почистите лук, морковь и корень петрушки. Натрите их или тоже пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
• В сотейник налейте 0,2 л масла, положите в него кабачковое пюре, посолите и тушите, помешивая, пока не уйдет лишняя жидкость.
• На оставшемся масле обжарьте лук, петрушку и морковь. Добавьте в зажарку томатную пасту и уксус. Потушите под крышкой в течение 5 минут.
• Переложите зажарку к кабачкам, перемешайте, пожарьте вместе в течение 5 минут.
• Всыпьте понемногу муку, размешайте, пожарьте 5 минут все вместе с мукой.
• Разложите массу по простерилизованным заранее банкам.
• Поставьте банки в кастрюлю с водой, прикрыв прокипяченными крышками, и стерилизуйте в течение 20 минут.
• Выньте банки, закатайте крышками с помощью специального ключа. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Похожей на магазинную икру эту закуску делает мука, которую в домашние заготовки на зиму добавляют редко. Следует иметь в виду, что она повышает калорийность блюда, но не его пользу.

Кабачковая икра с майонезом

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук – 0,3 кг;
• майонез (высококалорийный) – 0,2 л;
• растительное масло – 80 мл;
• томатная паста – 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 20 г;
• паприка – 3 г;
• перец черный молотый – 2 г.

Способ приготовления:

• Почищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите. Обжарьте в масле сначала один лук, потом, добавив к нему морковь, пожарьте их в течение 5 минут вместе. Измельчите с помощью блендера.
• Кабачки помойте, снимите с них кожуру, удалите семена. Нарезав на кубики, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.
• Сложите все вместе в большую кастрюлю и тушите в течение двух часов, постоянно перемешивая, чтобы икра не подгорела.
• За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.
• Разложите закуску по банкам (простерилизовать их следует заранее). Прикройте крышками.
• Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут.
• Закатайте банки крышками. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно убрать на хранение в кладовую. Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед закаткой ее можно не стерилизовать.

Икра имеет своеобразный вкус, благодаря которому она снискала множество поклонников.

Кабачковая икра со специями в мультиварке

• молодые кабачки – 0,75 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• морковь – 0,35 кг;
• болгарский перец – 0, 25 кг;
• томаты – 0,35 кг;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 60 мл;
• уксус (9-процентный) – 30 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 5 г;
• соль – 5 г;
• карри – 5 г;
• мускатный орех – 5 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• смесь перцев – 5 г.

Способ приготовления:

• Как можно мельче нарежьте чеснок и лук.
• Влейте в чашу мультиварки масло, положите лук с чесноком, на 5 минут включите режим выпечки.
• Кипятком обдайте томаты, снимите с них шкурку, удалите из них семенную часть, мякоть протрите через сито.
• Всыпьте в томатное пюре соль, сахар, специи, все размешайте и добавьте эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
• Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
• Мелко порежьте молодые кабачки и остальные овощи (морковь лучше даже натереть), положите их в мультиварку, размешайте и включите прибор в режиме «Тушение» на 75 минут.
• Пока овощи тушатся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или на пару, дав им обсохнуть.
• Готовую икру разложите по банкам, укупорьте их, переверните, укутайте, дайте остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Этот рецепт не только прост, но еще и пикантен. Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 75 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
• Небольшими кусочками порежьте, предварительно помыв и почистив, морковь, перец, кабачки.
• Ошпарьте кипятком помидоры, очистите, выньте из них семена, мякоть перетрите через сито.
• Отварите овощи, кроме томатов, до мягкости, достаньте из кастрюли, измельчите блендером.
• Смешайте с луком, солью и уксусом, томатным пюре, потушите вместе 30 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью и наверняка придется по душе приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить ещё!

Видео: кабачковая икра, заготовка на зиму без стерилизации

Из множества рецептов кабачковой икры нетрудно найти тот, который станет любимым. Можно попытаться создать и свой собственный «фирменный» рецепт, но заготавливать много закуски по придуманному рецепту не стоит: экспериментальный образец лучше дополнить несколькими баночками закуски, сделанной по одному из проверенных рецептов из тех, что собраны в этом материале.

Кабачковая икра готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб. Но сегодня я облегчу Вашу задачу. Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если же хотите сделать икру и сразу же ее съесть, то в нее не нужно добавлять уксус или лимонную кислоту. Эти добавки для долгого хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях можно приготовить икру ничуть не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом я буду писать небольшие секреты, которые помогут достичь нужного результата. Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что у Вас получилось. Для меня это важно.

Для консервации обязательно нужно стерилизовать банки, крышки, половник, которым насыпается кабачковая икра. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Ставите банки в холодную духовку, включаете нагрев 140 градусов. Когда духовка разогреется, держите в ней банки 10 минут. Также можете простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить на кастрюлю с водой решетку). Банка простерилизована, когда по ней начинают стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его фаворитом. Остальные рецепты тоже очень вкусные, но этот нравится моей семье больше остальных. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, Вы приготовите икру, которая понравится всем. Она будет не хуже, чем кабачковая икра в магазине, а возможно, и лучше. Все, кто ее попробует, будут просить добавку…

В первую очередь нужно выбрать «правильные» кабачки. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, сутки назад. Чтобы определить свежесть, посмотрите на плодоножку. Она должна быть зеленой и сочной. Если плодоножка начала подсыхать, становиться коричневой, то такой кабачок уже сорван давно.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• помидоры — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (по желанию)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1.Если Вы взяли молодые кабачки, то их чистить не нужно. Если же кабачки попались перезревшие, то обязательно обрежьте кожицу и удалите семена. В таком случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарежьте кубиком 2×2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки приготовились одновременно.

2.Чтобы икра долго не уваривалась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте посоленные кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при готовке.

3.Морковь даст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Ее нужно почистить и нарезать брусочками. Не трите морковь на терку! Сначала порежьте на кружочки, толщиной в 5 мм, затем эти кружочки разрежьте на брусочки.

4.Лук нарежьте полукольцами, шириной 5 мм.

5.У свежих помидоров нужно предварительно очистить кожицу, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снялась, сделайте на помидоре крестообразный надрез сверху. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и охладите холодной водой. После такой контрастной процедуры Вы легко снимите кожицу руками.

Нарежьте помидоры кубиками, примерно 1×1 см.

6.Когда кабачки постоят, слейте с них выделившийся сок и руками отожмите, как губку.

7.Обжаривать овощи нужно по отдельности, потому что у них разная структура и разное время приготовления. Если есть в хозяйстве три сковородки, то они сейчас как раз пригодятся. Если нет, то обжаривайте овощи по очереди. Не нужно делать икру слишком жирной, поэтому лейте на сковороду 1-2 ст.л. масла. Подождите, пока масло хорошо разогреется. Жарить до полной готовности не нужно, потому что овощи еще будут тушится вместе.

Кабачки обжаривайте 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8.На одной сковороде начинайте обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Жарьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарьте кабачки, периодически их помешивая, на третьей — морковь.

9.Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 ст.л.). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не пригорели. Выложите в кастрюлю все обжаренные овощи.

10.С помощью погружного блендера превратите все овощи в однородную массу. Также можно воспользоваться мясорубкой, но в этом случае не будет такой однородной текстуры, какая получается при использовании блендера.

11.Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и еще раз все перебейте блендером.

12.Поставьте икру на огонь и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужно консистенции. Во время тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру с открытой крышкой. Если крышку закрыть, конденсат будет стекать назад в кастрюлю и процесс уваривания затянется. Не забывайте икру время от времени помешивать, чтобы она не пригорела.

13.Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте ее и посолите (около 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный молотый перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности можете добавить пару веточек зелени (мелко рубленной), если любите. Но это совсем не обязательно. Закипятите икру, проварите еще 5 минут и можно раскладывать ее в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите в банки кипящую икру!

Солить икру нужно в конце приготовления. Если посолить сразу, то после уваривания она может стать пересоленной, так как уменьшится объем.

Готовая икра будет густая. С ложки она падает большими каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и обдать кипятком половник, которым будете насыпать икру.

14.Осталось перевернуть готовую консервацию и закутать в одеяло. Оставьте икру до полного остывания. Это рецепт по-настоящему вкусной икры, густой и яркой. Можно его еще смело назвать «пальчики оближешь», рекомендую.

Кабачковая икра на зиму по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу минимальное количество ингредиентов. Это же кабачковая икра, значит, кабачков должно быть больше остальных овощей. Кроме кабачков нужно еще взять лук и морковь в определенных пропорциях (лучше пользоваться кухонными весами, чтобы точно определить вес овощей в очищенном виде). Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкая, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый 9% уксус. Используя уксус Вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Ингредиенты (овощи взвешиваются в очищенном виде):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• рафинированное растительное масло — 300 мл
• томатная паста — 3 ст.л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 ст.л. (натертый)
• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 1,5 ст.л. (38 гр.)
• уксусная эссенсия 70% — 1 ст.л. (не менее 1 ч.л.)
• черный перец молотый — по вкусу
• душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Кабачки лучше брать для икры молодые. Если же удалось найти только старые, то обрежьте у них кожуру, разрежьте вдоль напополам и удалите ложкой семена. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2.Нарежьте кабачки кубиком. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте крупно, маленький можно разрезать на 8 частей, морковь натрите на крупную терку или нарежьте кружочками. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терку.

3.Вылейте на сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо его разогрейте. Выложите на сковороду все кабачки, чтобы их обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаться в размере, пустят сок, который частично выпарится. Кабачки будут полупрозрачными и мягкими в итоге.

4.Выложите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5.На освободившуюся сковороду налейте вторую половину растительного масла и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне в течении 5 минут с открытой крышкой. Далее добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6.К жарящимся овощам добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

7.Пересыпьте обжаренный лук с морковью к кабачкам в кастрюлю вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8.Поставьте икру на маленький огонь тушиться в кастрюле под закрытой крышкой на 30 минут. Обязательно нужно иногда помешивать, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать обязательно с толстым дном.

9.Когда овощи протушатся вместе, погружным блендером превратите их в однородную пюреобразную массу. Также можно воспользоваться кухонным комбайном (в него нужно будет переложить икру) или мясорубкой.

10.Положите в икру соль, сахар, черный молотый перец и душистый перец по вкусу, томатную пасту, размешайте.

11.На медленном огне, помешивая периодически, варите икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы быстрее испарялась вода. Если варить с открытой крышкой, икра будет стрелять, что приведет к загрязнению кухни. Варите икру до желаемой консистенции.

12.Выдавите в икру чеснок через пресс и влейте уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на это количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешайте и варите икру под крышкой еще 10 минут, не больше. Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если будет очень кисло — можно добавить сахар. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.

13.Разложите горячую икру по банкам и закатайте горячими стерильными крышками. Переверните и закутайте в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусная, правда, жирноватая. Если Вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

Ингредиенты (овощи взвешивать очищенными):

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста — 300 гр.
• майонез — 250 гр.
• растительное масло без запаха — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст.л.
• красный молотый перец — 0,5 ч.л.

Кабачковая икра с майонезом — приготовление:

1.Кабачки помойте и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожурой и перезревшими семенами, то их нужно почистить и достать семечки. Взвешивать такие кабачки нужно уже после чистки.

2.Лук почистите, помойте и нарежьте на произвольные кусочки, которые можно будет пропустить через мясорубку.

3.Теперь перекрутите кабачки и лук через мясорубку. Сложите овощи в кастрюлю, в которой будете тушить икру.

4.К овощам положите майонез, томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно нужно икру помешать два-три раза, чтобы она не пригорела. Когда вся масса закипит, уменьшите огонь и тушите один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

5.Через час тушения добавьте в икру сахар, соль и красный перец. Размешайте и продолжайте тушить еще час. В это время можете стерилизовать банки и крышки.

6.Готовую икру в горячем виде разложите по подготовленным банкам (они должны быть сухими), и закатайте крышками. Переверните, поставьте на одеяло крышкой вниз и укутайте «под шубу» до полного остывания (примерно на сутки).

7.Вот и все. Икру можно убирать в место хранения. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Этот рецепт хорош для тех, кто любит острое. Такая икра будет прекрасным дополнением к мясу (как аджика) или ее можно подавать, как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Эти ингредиенты Вы можете класть по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (лучше молодые)
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• красный молотый перец — 1 ст.л. Можно измельчить свежий перец чили.
• томатная паста — 150 гр.
• растительное рафинированное масло — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи нужно помыть и нарезать. Нарезка не должна быть слишком мелкой, но и не слишком крупной. Кабачки нарежьте средним кубиком, морковь — кружочками, помидоры — дольками, перец — полосочками. Помидоры и кабачки складывайте в отдельные мисочки.

2.Слегка присолите кабачки и помидоры, чтобы они пустили сок. Соль берите из общей нормы соли для всей икры. Подготовленные таким образом овощи будет легче уваривать.

3.В кастрюлю с толстым дном вылейте все растительное масло и высыпьте все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4.Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания уменьшите нагрев и варите 30 минут до мягкости овощей.

5.Добавьте в проваренные овощи помидоры, перемешайте и продолжайте варить на средне-сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (минут 20, время будет зависеть от сочности овощей).

6.Теперь добавьте в кабачковую икру чеснок, который нарежьте пластинками, перемешайте. Дальше всыпьте томатную пасту и снова перемешайте. Пасты можно положить и больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Доведите до кипения и выключите нагрев.

7.Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого нужно ее измельчить блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если нет погружного блендера, воспользуйтесь комбайном, в чашу которого нужно будет переложить все овощи.

8.В измельченную икру всыпьте 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешайте. Доведите получившуюся массу до кипения, помешивая, попробуйте. Сейчас самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если получилось кисло, или соль. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки тоже должны быть стерильными.

9.Кипящую икру насыпайте половником в подготовленные банки и закручивайте горячими крышками. Переверните все банки и накройте одеялом. Оставьте банки до полного остывания. А это может быть и день, и даже два дня.

10.Наслаждайтесь осенью и зимой этой острой икрой из кабачков!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем очень много моркови. И не просто моркови, а заранее отваренной. Икра получается густая, приятного желтого цвета, похожая вкусом на магазинный вариант.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• растительное масло — 350 мл
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Кабачковая икра с помидорами — как приготовить:

1.Морковь нужно заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать с вечера, а утром приниматься готовить икру. Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые удобно будет пропустить через мясорубку.

Перекрученная икра при варке сильно брызжет и стреляет. Поэтому рекомендую застелить плиту фольгой. Такой прием убережет от дальнейшего отмывания кухни.

2.Сначала перекрутите через мясорубку кабачки. Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго уваривать до выпаривания лишней жидкости. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте на дуршлаг получившуюся кабачковую массу и дайте стечь лишнему соку. Не нужно ложкой выдавливать сок, чтобы сделать кабачки совсем сухими. Пусть он сам стечет.

4.Дальше пропустите через мясорубку помидоры, лук и морковь, складывая все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте уваривать.

5.На сковороду налейте растительное масло (около 50 мл), разогрейте его и выложите измельченный лук. Жарьте лук, периодически помешивая, до момента испарения лукового сока. Лук должен быть практически сухой. Обжаренный лук положите к кабачкам, перцу и помидорам. Тушите все вместе.

6.На освободившуюся сковороду вылейте масло (около 100 мл) и выложите морковь. Обжарьте морковь до момента, когда на сковороде не будет никакой жидкости.

7.Пересыпьте морковь в кастрюлю к остальным овощам, перемешайте. Добавьте сахар и соль по 3 десертных ложки без горки, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа до нужной густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

8.Пока овощная икра готовится, помойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробуйте на соль. При необходимости досолите или добавьте сахар/перец.

Любимая всеми с детства, икра из кабачков- желанная гостья на Вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда пора овощей уже давно отступила. Обладая приятным мягким вкусом, она отлично подойдет в качестве простого перекуса с хрустящим кусочком хлеба, также дополняя мясные и рыбные блюда, гарниры из картофеля и т. д.

Несколько простых рецептов помогут Вам заготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить своих родных на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Икра из кабачков это совершенно не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов практически всегда в сентябре под рукой, небольшое количество специй и заготовка икры из кабачков завершена.

Ее можно приготовить как кусочками, так и более тщательно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно ее приготовить — выбор за хозяюшками.

Выбор посуды для приготовления икры из кабачков не случайный. Здесь необходима чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Дополнительного прогрева баночки с такой икрой не требуют, так как заготовка раскладывается горячей. Но следует позаботиться о предварительной посуды и крышек.

Технология приготовления сводится к подготовке овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на большом огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат Вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачных вам домашних заготовок!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. При этом образуется достаточно большое количество сока, и все приготовление сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 кг помидор
• 0,5 л растительного масла
• 200 г сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

Все овощи подготовить — почистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Лук пропустить через мясорубку

Томаты тоже измельчить с помощью мясорубки

Морковь пропустить через мясорубку

В казане или в кастрюле ставим на огонь кабачки, морковь, растительное масло, тушим 30 минут

Через полчаса добавляем к кабачкам лук, тушим еще 60 минут

Одновременно ставим томаты на огонь в отдельной посуде, доводим до умеренного кипения, кипятим 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до конца варки добавляем в томаты сахар, лимонную кислоту и 1 ст. л. соли

Итак, после необходимого времени для варки, овощная масса из получилась вот такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменилась по цвету, тоже стала гуще

Теперь можно смешать две массы в большой кастрюле, добавить остальную соль, довести до кипения, снять с огня и раскладывать по стерилизованным банкам

Банки хорошо закупорить, перевернуть на крышки, укутать, дать полностью остыть

Икра получается яркая, красивая и очень вкусная

Приятного аппетита!

Кабачковая икра как в магазине — пальчики оближешь

Перед Вами замечательный рецепт икры из кабачков, не уступающей по вкусу магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что он очень простой, не длительный по времени приготовления. Обязательно заготовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

• 1 кг кабачков
• 250 г лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чеснока сухого
• 60 мл масла растительного

Способ приготовления:

Все овощи очистить, промыть и взвесить, ориентируясь на количество в ингредиентах

Лук нашинковать, нарезать морковь, кабачки, томаты — половинками

Вылить на сковороду растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Следом всыпать кабачки — обжариваем 5-6 минут

Уменьшить огонь, добавить помидоры, соль, все перемешать

Теперь с помидор очень легко снять кожицу, она лишняя в икре

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь пересыпаем тушеные овощи в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, доводим до пюреобразного состояния погружным блендером

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже надо прокипятить

Теперь можно разложить икру по стерилизованным баночкам

Стараемся, чтобы баночки были полными, но не через край

Закрутить плотно чистыми крышками

Переворачиваем баночки до полного их остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икра на зиму — рецепт от бабушки

Данный рецепт весьма простой в приготовлении, а в итоге получим отличную закуску из кабачков к обеду или ужину, также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила моя бабушка, готовит моя мама, и мой рецепт остался без изменений. Готовить такую игру можно на обычной газовой или электрической плите или на огне костра. В итоге получим 6 л готового продукта.

Вам потребуются:

• 5 кг кабачки
• 2 кг помидоры
• 2 кг перец болгарский красный
• 2 кг лук
• 1 гол. чеснока
• 0,5 л масло растительное
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупная
• ½ ч. л. черный перец горошком или молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи почистить, промыть — помидоры, болгарский перец перемолоть через мясорубку
2. Лук нарезать мелким кубиком, кабачки тоже режем так же кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересыпать их солью, дать постоять в дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или по желанию мелко порубить, перец горошком растолочь в ступке
4. В разогретую посуду вливаем масло, жарим лук до золотистого цвета на большом огне
5. Когда лук поджарился, добавляем молотые помидоры, выпариваем из них влагу, помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавляем измельченный болгарский красный перец, продолжаем выпаривать воду, не забывая мешать
7. Когда вся влага практически выпарилась, закладываем подсоленные кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, уменьшить огонь, тушить около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть их на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра из кабачков не на зиму

Перед Вами очень необычный рецепт икры из кабачков. Сразу подчеркну, что сохранить на зиму такую вкусную закуску не получится. Вы сможете сохранить ее только в холодильнике.

Дело в том, что здесь объединяются тушеные и свежие овощи в единое блюдо. Великолепное дополнение на обед к гарниру или к мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Берем на заметку!

Вам потребуются:

• 3 шт. средних кабачка
• 3 шт. болгарского перца
• 2 шт. помидора спелых
• 1 шт. лука репчатого
• 1 гол. чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, если это необходимо, порезать их кубиками

Лук очистить, половину лука мелко нашинковать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину томатов

Измельчить половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они зарумянятся, отправляем к ним лук, помешивая, обжариваем 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавить к овощам томаты, поперчить и посолить по вкусу

Уменьшаем огонь, оставляем тушиться под крышкой 15 минут

Пока тушатся овощи, нарезаем также мелко остальные овощи — лук, болгарский перец, томаты, чеснок

Перемешиваем их в отдельной чашке

Тушеные овощи выкладываем из сковороды в чистую посуду, их необходимо остудить

Теперь смешиваем тушеные и сырые овощи в однородную массу

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез в икру из кабачков стали добавлять сравнительно недавно, но такой вариант очень нравится многим любителям кабачковой закуски. Безусловно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Запасите ее на зиму для любимых.

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатной пасты
• 5 ст. л. майонеза
• 0,5 кг лук
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 0,5 кг морковки
• 1 ч. л. перца молотого
• 1 ст. л. соли
• 2 с. л. сахара
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовьте все овощи, почистите и промойте их
2. Далее потрите на крупной терке морковь и кабачки, нашинкуйте мелко лук
3. Прокалите растительное масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через 3 минуты – кабачки
4. Хорошо прогреть, уменьшить огонь, тушить овощи, прикрыв крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустив через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влейте уксус, добавьте майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после начала закипания
7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Великолепный рецепт икры из кабачков, который придется по душе каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью. Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовок впрок. Порадуйте домашних в зимние дни, когда щедрая овощная пора давно закончилась.

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 лука
• 270 г томатная паста (3,5 ст. л. с горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. перца чёрного молотого
• 1 ст. л. паприки
• острый перец по желанию
• 250 г масло
• 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Морковь почистить, промыть, нашинковать крупной соломкой

Лук почистить, промыть, режем его произвольно, но не мелко

В сковороду для моркови наливаем 1/3 масла

Кабачки можно нарезать тонкими брусочками, они так быстрее приготовятся

В кастрюлю выливаем остаток растительного масла

Высыпаем нарезанные кабачки

Сюда же высыпаем обжаренные лук и морковь

Накрываем плотно крышкой, доводим овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, чуть ее приоткрыв

Тушим 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут

Поле часа тушения добавляем томатную пасту, тушим с ней еще 20 минут

Добавляем специи, уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна получиться вот такой консистенции

Баночки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным вам способом

Крышки необходимо прокипятить

Раскладываем горячую икру по чистым баночкам, закрываем крышки ключом

перевернуть на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт очень вкусной кабачковой икры в рукаве

Рецепт кабачковой икры. | Марина Жукова

Всем привет! С вами Марина Жукова! И сегодня я у меня рецепт кабачковой икры. Как мне кажется, это самый удачный, самый вкусный рецепт кабачковой икры. Я вообще большой любитель делать заготовки и поэтому могу с уверенностью сказать, что перепробовала всякие разные вкусы кабачковой икры: и приготовленную кубиками, и прокрученные через мясорубку, и с пастой томатной, и с помидорами, с майонезом, в общем всякую разную, т.е. перепробовала большое множество и остановилась именно на этом рецепте. Как мне кажется рецепт очень гармоничен. Прекрасная икра, получается такая красивая, по цвету золотисто-оранжевая. В общем очень, очень вкусная икра. Всем рекомендую попробовать мой рецепт. Мне рецепт порекомендовала коллега по работе. Она сказала, что я уже очень-очень давно нашла его в каком-то Советском журнале, и вот с тех пор, они не меняют рецепт приготовления кабачковой икры, пользуются постоянно. Я тоже, как только первый раз приготовила такую икру, больше никакие другие варианты приготовления не использую. Так вот, значит, что нам необходимо для того, чтобы приготовить такую вкусную кабачковую икру.

Значит, порция большая, потому что я хочу как можно быстрее закончить с кабачками. Сделать необходимо мне большое количество кабачковой икры и больше уже не заниматься ей. Нам понадобится 3 килограмма кабачков, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 2 килограмма помидор,0,5 литра подсолнечного масла, 200 грамм сахара, и соль по вкусу. Значит что мы делаем: Первое - мы будем готовить в кастрюле с толстым дном с толстыми стенками. У меня это жаровня.

В жаровню я вылью 0,5 литра масла и отправлю туда перекрученные на мясорубке 3 кг кабачков и 1 килограмм моркови. Все это буду тушиться ровно 30 минут. Сейчас я вам покажу, что происходит с нашей икрой в казане.

У меня кипят овощи. Значит, в раскаленный казан я добавила 0,5 подсолнечного масла, добавила перекрученное на мясорубке морковь и кабачок. Все это потушила полчаса, затем добавила перекрученный на мясорубке лук, и все это сейчас, у меня будет кипеть ровно час. Параллельно в сковороде с толстым дном, с толстыми стенками, я кипячу 2 килограмма перекрученных помидор. Они будут кипеть сейчас полчаса до конца варки.

Я добавлю 200 грамм сахара, добавлю чайную ложку соли. Потом уже я буду пробовать кабачковую икру на вкус. Добавлю одну чайную ложку лимонной кислоты.

Затем я все соединила все ингредиенты в большой кастрюле.

Буду выкладывать небольшими порциями. Доведу ещё раз до кипения и буду раскладывать по стерилизованным банкам. Закручивать буду уже когда все овощи приготовиться. Хочу вам показать, какой консистенцией у меня получились овощи.

Я их уже проварила необходимое время. Получилось кабачковое пюре с морковью. Вот такое количество баночек у нас получилось.

Сейчас я вам покажу какая икра цветом. Вот такая вот она яркая оранжевая за счёт моркови.

Получается янтарный цвет. Я уже попробовала икру. Она как всегда очень вкусная, в ней, ещё раз повторяюсь, очень гармоничное сочетание сахара, кислоты и соли. Соли у меня кстати ушло 3 столовых ложки, но солить нужно по вкусу, кому как нравится. Ставьте лайк! Подписывайтесь на мой канал! Делитесь с друзьями в соцсетях! Всем пока! До новых встреч!

Как приготовить кабачковую икру на зиму без обжаривания

Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому такой рецепт, как кабачковая икра на зиму без жарки, наверняка заинтересует многих хозяек.

Кабачок родом из северной Мексики, именно там его впервые начали культивировать местные жители, употребляя в пищу сначала только его семена. В Европу же кабачок попал только в XVI в. совместно с другими «диковинами» из Нового Света.

На сегодняшний день благодаря своей низкой калорийности и лёгкой усвояемости кабачок является, пожалуй, одним из самых популярных овощей, которые, кстати, часто используются в различных диетах для похудения. А вот в странах бывшего СССР кабачки стали популярными благодаря любимейшему лакомству – нежной светло-коричневой кабачковой икре.

Вот как раз последнюю мы и попробуем сегодня с вами приготовить! Тем более, что этот рецепт отличается  особой простотой и быстротой исполнения, а вот результат неизменно очень  вкусный!

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без жарки, нам понадобится:

морковь – 1 кг
кабачки – 3 кг
репчатый лук – 0,5 кг
растительное масло – 0,5 л
сахарный песок – 3 ст. л.
томатный соус – 0,5 л
соль – 2 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру на зиму без жарки:

1. Прежде всего, подготовим все овощи для нашей икры. Для этого очищаем репчатый лук, морковку и кабачки, а затем тщательно промываем их под проточной водой. Далее выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они быстрее просохли от лишней влаги, после чего нарезаем их удобными крупными кусочками.
2. Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, затем добавляем к ним соль и сахар и перемешиваем получившуюся овощную массу до однородности.
3. Перекладываем измельченные в мясорубке овощи в удобную большую кастрюлю, добавляем к ним указанное количество растительного масла и отправляем на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения (постоянно при этом помешивая), после чего уменьшаем огонь до минимума и даем овощам провариться на медленном огне около часа (под закрытой крышкой).
4. По истечении указанного времени добавляем к овощам в кастрюлю томатную пасту, хорошенько все перемешиваем, после чего даем икре провариться еще в течение 20 минут. Кстати, вместо томатной пасты вы смело можете использовать обычные помидоры (только их придется взять не менее 1 кг).
Для этого помидоры необходимо очистить от шкурки, для чего на них делаются небольшие крестовидные надрезы, а затем овощи заливаются на несколько минут кипятком, а потом пропустить их через мясорубку. Помидоры, как и томатная паста, добавляются в икру за 20 минут до ее готовности.
5. Пока икра еще готовится, мы в это время успеем подготовить банки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать горячим кипятком либо паром по несколько минут каждую. Кстати, крышки для банок также нужно стерилизовать (для этого их достаточно просто залить на несколько минут крутым кипятком).
6. Теперь аккуратно и очень осторожно разливаем готовую кабачковую икру по подготовленным банкам, а затем герметично закатываем их. Переворачиваем банки с икрой горлышком вниз, укутываем теплым полотенцем (одеялом) и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки.

Вот и все секреты ароматной, вкусной и безумно легкой в приготовлении кабачковой икры, которой вы сможете наслаждаться зимой, просто намазав ее на хлеб или же в сочетании с другими блюдами!

Приятного всем аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Домашняя кабачковая икра.

Видео-рецепт Домашняя кабачковая икра

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку с пошаговым фото. Кабачковая икра на зиму через мясорубку

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть немного еды и питья... а зимой, когда за окном воет метель и сугробы высотой в метр, как в нашей Сибири, в твоей тарелке нет ничего, кроме красного солнца! Глядишь - сразу вспоминается лето, пение птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы и сразу понимаешь - на нашей улице тоже будут праздники, и мы тоже гуляем с флажками!

Итак, наша задача сегодня приготовить красную тыквенную икру, а может и не слишком красную, но простую в приготовлении и непременно вкусную, благодаря которой все пальчики оближешь.

Основной ингредиент этого блюда, конечно же, кабачки, а все остальное на наше усмотрение и вкус - по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, заходи и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков все же является древняя Мексика, их только там умели производить, а затем извлекать из них семена. Европейцы, принеся их домой, догадались, что они жарятся и парятся. Ну а икра - наше исконно русское изобретение! В 1930-е годы он появился и был введен в обиход государством до такой степени, что все полки в магазинах были заполнены им.Но наши хозяюшки молодцы, научились делать сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр, с массой кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что тыква становится спелой, крупной и спелой.

Такой препарат содержит целый вагон и маленькую тележку микроэлементов и витаминов, очень мало калорий и мало сахара. Поэтому этот продукт подходит всем – язвенным и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тем, кого не беспокоит набор веса.

Для приготовления этого замечательного блюда на зиму нам понадобится не так уж и много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, желательно кухонный комбайн, а если нет, то справимся с мясом болгарка или даже ручная терка, нож поострее и немного терпения.

Сначала опробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму - пальчики оближешь

Самая вкусная - обычно самая простая, это аксиома! Потом, когда устаешь, начинаешь все усложнять и придумывать что-то новое.Начнем с простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковей,
• луковиц также 5, больших,
• стакан томатного концентрата,
• стакан растительного масла,
• половинка, ложка столовая со столешницей,
• стакан сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Вымойте, очистите и высушите овощи.

Казан ставим на огонь, вливаем треть масла и выкладываем на него обжаривать натертую на крупной терке морковь.Слегка обжарить и переложить в отдельную посуду.

В духовке нарезать кубиками еще треть масла и кабачка или натереть на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости с морковью.

Следующий ряд луковиц нарежьте крупными кубиками и оставшуюся треть масла. Также яркая обжарка.

Всю массу остудить и измельчить ножом в кухонном комбайне до пыли или несколько раз провернуть через мясорубку с мелкими сетками.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и варить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. повернуться и под мех. Пока полностью не остынет.

Дешево, вкусно и полезно!

Этот рецепт один из моих любимых. Для этого нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• килограмм помидоров,
• желтый перец 6-8 штук,
• морковь две большие,
• луковица 4 штуки,
• две столовые ложки соли с двумя чайными ложками сахара
• 7 90 топ,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи помойте, очистите, крупно нарежьте, из перца удалите семена.
2. Все на противне и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления румяных коржей.
3. Охладить и измельчить в кухонном комбайне или перемолоть через мясорубку.
4. Поставить на большую плиту, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и варить 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Охладите вверх ногами под мехом.

Хранить в холодильнике или холодном подвале. В рецепте нет уксуса и лимона, а значит требуется дополнительная холодная консервация.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой - пальчики оближешь

Для этого рецепта берем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полкило кабачков,
• пять крупных луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез 200 грамм,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с решеткой.
3. Поставить смесь в духовку и томить в течение часа.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и варить еще час.
5. Сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть и охладить под мехом.

Рецепт самый простой, только долго ждать пока тушится.Результат очень хороший. Вкусно со свежим хлебом и чаем. Масло можно тонко намазать хлебом под икру.

Кабачки, морковь. Помидоры, лук и перец в этой закуске мелко нарезают кубиками или мелко нарезают на крупной терке. Каждый правильно обработанный овощ сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры необходимо бланшировать и очистить от кожуры. Для этого нужно сделать на них неглубокий крестообразный надрез снизу и опустить их на несколько секунд в кипящую воду.Возьмите шумовкой и снимите кожицу.

Овощи берем спелые, но гибкие, иначе не получится их красиво нарезать.

• Zucchini 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3 шт.,
• лук 0,3 кг,
• перца 0,2 кг,
• морковь 0,3 кг,
• чеснок 1 голов,
• Некоторые зеленые - петрушка , укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, вымойте и нарежьте овощи, все по отдельности.
2. Обжарьте лук с измельченным чесноком в жаровне до золотистого цвета и добавьте морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавьте помидоры и перец и варите 10 минут.
4. Добавить кабачки, мелко нарезанную зелень, посолить и тушить 40 минут, осторожно помешивая.
5. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под мех.

Очень вкусный и ароматный перекус!

Зимняя закуска - кабачковая икра с помидорами и перцем

Сразу готовится и сразу съедается! На ломтик хлеба и с любым блюдом на закуску.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
• соль 2 столовые ложки с маленькой столешницей,
• сахар стакан,
• масло растительное стакан,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить, удалить семена из перца.
2. Цуккини, перец, морковь, лук мелко нарезать в кухонном комбайне и положить в большой котел.
3. Помидоры там же измельчить до однородного пюре.Вылить в казан.
4. Когда закипит, уменьшить огонь и добавить в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Тушить полтора часа, дав воде испариться.
6. За десять минут до готовности залейте уксусной эссенцией.
7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под мех.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как легко и быстро приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд?

Мультиварка хороша тем, что в ней не сгорит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Жаль, что громкость маленькая.

• Zucchini за килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 гвоздики чеснока,
• растительное масло пол чашки,
• лук 2 шт.,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перца для ароматизатор
• соль 1 ст.

Кулинария.

Тщательно вымойте, очистите и высушите все полотенцем. Нарежьте овощи в кухонном комбайне и положите их в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и готовьте полтора часа. Сразу же разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и охладить под мехом.

Аромат Bon зимой!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку - видео

Очень простой и быстрый рецепт. С этим справится даже начинающая хозяйка. С перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Получилась идеальная икра – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовок на зиму - вам обязательно понравится:

1. Соленья

Икра кабачковая, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, этот рецепт займет много времени, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмерить сразу и это название для всех - обжаривать отдельно и остатки на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• очищенные лук и морковь по килограмму,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахара, соли,
• 2 столовые ложки, посыпанные томатной пастой
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Все моем, чистим и взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Соте означает слегка обжаривать, пока он не станет прозрачным и не станет мягким. Никаких ожогов и коричневой кожи!
3. Отдельно взбивайте в кухонном комбайне до получения однородной воздушной массы.
4. Все вылить в общую кастрюлю, вымесить и варить под плотно закрытой крышкой на медленном огне около сорока минут.
5. Оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
6. Выкладываем раздавленный прессом чеснок. Перемешать и варить еще 15-20 минут.
7. Подготовленную икру сразу закрыть в стерильные банки, перевернуть и остудить под мехом.

Вот и получается именно то, что мы привыкли есть из баночек в детстве - пальчики оближешь по рецепту!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с лимонной кислотой для тех, кто очень не любит уксус.

• кабачок два килограмма,
• морковь. фунтов перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, замоченного в двух столовых ложках воды,
• две столовые ложки сахара,
• соль a столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моют, очищают и пропускают отдельно через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и доводится масса до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и готовьте 50 минут.
6. Положите лимон и чеснок, тщательно перемешайте и готовьте еще десять минут.
7. Ну как всегда - сразу в стерильные банки, закатать, перевернуть и под мех.

Довольно съедобно и вкусно!

Икра кабачковая на зиму с чесноком и зелеными яблоками - пальчики оближешь

И зелеными яблоками... Немного экстравагантности в конце концов не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 больших помидора,
• яблоки 3 штуки,
• несколько морковок,
• 2 луковицы
• полстакана растительного масла,
• ложка молотого черного перца соль
• небольшой пучок петрушки
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Выкопать, очистить, удалить семена.
2. Так же все и зелень прокручиваем через мясорубку и складываем в казан.
3. Добавьте остальные продукты и готовьте в течение часа.
4. Немедленно укупорьте их в стерильные банки и поставьте вверх дном под шерсть остывать.

Нежный и пикантный, немного необычный!

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как ни приготовь, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

1. Заранее стерилизуйте банки и крышки, т.к. их нужно разбирать сразу после приготовления.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термическая обработка.

Всем вкуса и больших успехов на кухне!

Кабачковая икра "заморская" - деликатес навсегда. Хорошая икра с пюре и хлебом на ломтике. В моей копилке много рецептов вкусной тыквенной икры. Я недавно рассказывал вам, как готовить. Есть и очень "вкусный и нежный" рецепт. Сегодня у себя на даче на кухне любимая заготовка - кабачки через мясорубку.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку получается из зёрен, но полезно её охлаждённой. Время приготовления намного меньше, чем обычно.

Так что идите в огород за спелыми кабачками, а потом на кухню.

Используйте продукты из списка. Вам понадобится крупный кабачок, кабачки, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, перец, черный перец и уксусная кислота.

Хорошо промойте и высушите все овощи. Очистите кабачки, морковь, чеснок и лук.Освободите перец от семян.

Морковь и лук перемолоть на мясорубке. Для удобства нарежьте овощи небольшими ломтиками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи необходимо отжать.

Перекрутите кабачки, чеснок и перец. Добавить к моркови.

Нарежьте помидоры, удалив плодоножки.

Измельчить помидоры в томатное пюре.

Добавить пюре к уже перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Икру можно варить через мясорубку в эмалированной посуде или кастрюле. Подберите подходящее блюдо к полученному количеству икры. У меня есть полная кастрюля емкостью 3 литра. Варить икру, постоянно помешивая, не менее 2-3 часов на медленном огне. Во время приготовления натереть пену.

Сваренную кабачковую икру посолить и поперчить молотым. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавить уксусную кислоту и варить икру еще 3 минуты.

Икра кабачковая через мясорубку готова! Пришло время зимнего урожая.

Заранее запечь банки в духовке. Хорошо проварите крышки. Разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю разводным ключом под железными крышками. Допускается использование завинчивающихся крышек.

Горячую кабачковую икру разлить по охлажденным стерильным банкам.Сверните ключ.

Перевернуть крышки. Укутать одеялом до полного остывания. Заготовленные на зиму банки с кабачковой икрой через мясорубку храните в прохладном месте.

Чуть не забыл... Всегда оставляю на пробу маленькую миску с икрой. Ставлю в холодильник и подаю на обед на следующий день в качестве закуски. Вау, вкусно!

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был потрясающий урожай, и вы не знаете, что еще приготовить на зиму.В таком случае хочу порекомендовать вам приготовить вкуснейшую кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня представлю.

Как и все подобные овощные консервы, можно есть сразу или оставить на зиму. Просто для меня это происходит невероятно быстро. Мое, даже просто намазал на хлеб и съел. Просто дайте им волю, и они заглотят обе щеки ложками из банки.

Я делаю это по-разному. Иногда довожу пюре до консистенции, а иногда хочется мелких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

Вообще из этого овоща можно приготовить только огромное количество солений на весь год. Например, в банках или просто. Даже варенье варят. Ну а про икру и говорить нечего. Итак, давайте просто начнем проходить рецепты и делать их.

На мой взгляд, первый рецепт самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками.Такие заготовки улетают очень быстро. Я определенно рекомендую попробовать это.

Ингредиенты:

• Цуккини - 3 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Растительное масло - 150 мл
• Томатная паста - 150 гр
• Майонез - 200 грамм
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 2 ст.л. ложки
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Уксус 9% - 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Кабачки помойте и очистите от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, это необязательно). Стереть это. Лук очистить и мелко нарезать.

Также можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Варить 1 час, не забывая перемешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделили кабачки.

3.Затем добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и на медленном огне еще полчаса, постоянно помешивая. Кусок нужно добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Затем снять с огня и разлить по предварительно стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки обратно и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и дайте ему полностью остыть.Это примерно один день. Потом можно положить в кладовку. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной тыквенной икры на зиму, как в магазине

Благодаря такому способу получается просто очень нежным, невероятно вкусным и не хуже магазинного. Как бы то ни было, домашняя работа всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить с этим вариантом, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

• Цукини - 2 тыс.
• Морковь - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Томатная паста - 150 гр
• Сахар - 100 гр
• Соль - 60 гр
• Масло растительное - 200 гр
• Уксус - 9% - 50 мл
• Чеснок, перец - по вкусу

Подготовка:

1. Очистите кабачки, даже если они молодые. Так он будет еще мягче.Нарежьте средними кусочками. Лук и морковь очистите и также нарежьте средними кубиками.

2. Взять в пользование толстостенный казан или кастрюлю. Подожгите его. Туда же влить растительное масло, добавить сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения под закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это около 30 минут.

Не забывайте время от времени смешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Отложите на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 ч. л.

5. Во время тушения икры стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Например, я делаю это в микроволновой печи.В каждую банку наливаю около 1,5 см воды, даю постоять 5-15 минут на полной мощности. Это зависит от размера банки. Потом достаю, сливаю воду и кладу на чистое полотенце сушиться. После того как вода закипит, варю крышки на огне 5 минут.

6. Сваренные овощи измельчить блендером или мясорубкой. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7.Готовый продукт разложите по банкам, закройте крышками и переверните. Оберните полотенцем и отложите до полного остывания, затем отложите для хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР (из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта этой самой советской икры родом из детства. Помнишь этот грибной вкус? Просто потрясающе вкусно. И способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Цуккини (можно взять кабачки или кабачки) - 4,5 кг
• Морковь - 300 гр
• Лук репчатый - 240 гр
• Томатная паста - 270 гр
• Соль - 45 г
• Сахар - 25 гр
• Перец черный молотый - 1,5 г
• Душистый перец - 1,5 г
• Белые корни (50% пастернак, 25% петрушка, 25% сельдерей) - 75 г
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - 15 гр
• Растительное масло - 315 г (340 мл)

Подготовка:

1.Вымойте и обсушите кабачки. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см, налейте масло на сковороду и обжарьте с двух сторон. Переложить в глубокую посуду.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусками (лук нарезать кольцами). По отдельности обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все пюрировать. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или настольный блендер.Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, черный перец и душистый перец. Туда же добавляем томатную пасту и рубленую свежую зелень, все перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Затем разложить все по сухим и чистым банкам и закрыть крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залить «вешалку» водой, включить огонь и стерилизовать 75 минут в банке 0,5 л. Если банка 1 литр, то это 100 минут.

5.Аккуратно снимите со сковороды, переверните и оставьте на 24 часа. Затем поместите его обратно в буфер обмена.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на ютубе. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот способ.

Ингредиенты:

• Цукини - 1,5 кг
• Морковь - 150 гр
• Лук репчатый - 150 гр
• Томатная паста - 150 мл
• Растительное масло - 100 мл
• Сахар - 2 столовые ложки
• Соль - 1,5 ст.л
• Перец душистый молотый - 0,5 чайной ложки
• 9% уксус - 70 мл

Как видите, готовить в мультиварке очень просто.Сам метод неприхотлив. Очень удобно, когда этот агрегат находится на даче.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и вы этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает сливочный вкус и получается очень нежным. Приготовление таких полуфабрикатов очень бюджетное. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

• Очищенные кабачки - 1,5 кг
• Морковь - 3 шт.
• Очищенный лук - 0,25 г
• Томатная паста - 125 гр
• Майонез - 125 гр
• Масло растительное - 75 гр
• Сахар - 2 ст.л.ложки
• Соль - 1 столовая ложка
• лавровый лист - 1 шт
• Перец острый молотый - 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к нарезанным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложить все в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний огонь и готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра станет оранжевой.

2. Через час добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешать и варить еще час. Затем используйте ручной блендер, чтобы сделать пюре (вытащите лавровый лист). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Рецепт приготовления тыквенной икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что наш гарнир лучше готовить через мясорубку.С измельченными в блендере овощами они только испортят вкус. Любимый, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреобразной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Ингредиенты:

• Кабачок (молодой) - 1 кг
• Морковь - 200 гр
• Болгарский перец - 300 гр
• Лук репчатый - 200 гр
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Перец острый молотый - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Сначала промойте и очистите овощи. Удалите семена из перцев. Чистые кабачки и лук нарежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Откинуть на сито, чтобы стекла лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и положить в глубокую миску.

3. Сложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4.Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и добавьте овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, немного уменьшите огонь и тушите еще 15 минут.

5. Эту икру можно есть сразу. Если хотите закатать в банку на зиму, добавьте 9%-ный уксус — 2/3 ст. Положите его в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и дайте остыть. Затем снова поставить в прохладное место. Для вышивания количество ингредиентов можно увеличить, но при этом соблюдать пропорции продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и конечно же я не могла пройти мимо этого замечательного способа приготовления икры из самых разных овощей. А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1,5 кг
• Цуккини 0,5-1 кг
• Растительное масло - 250 мл
• Помидоры - 600 гр
• Чеснок - 3 головки
• Острый перец - 2 стручка
• Перец сладкий - 5 шт.
• Соль - 3 ст.ложки
• Яблочный уксус 6% - 20 мл
• Сахар - 3 ст.л. ложки

Для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму по этому рецепту. Вы не представляете, как это вкусно. Хранить в прохладном темном месте.

На сегодня все. Надеюсь, что мои варианты обязательно пригодятся, а ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хороший урожай и наслаждайтесь!

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях

Кабачковая икра – любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательный продукт, богатый минералами и витаминами. Из-за низкой калорийности икру часто вводят в рацион вместе с диетой.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму с помощью мясорубки. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку - основные правила приготовления

Для кабачковой икры рекомендуется использовать молодые овощи небольших размеров с тонкой кожицей и неразвитыми семенами. Такие кабачки легко мыть. Срезать кожуру и удалять семена не обязательно, но если у вас «старые» овощи, их необходимо очистить и выбрать клетчатку с семенами.

Икра кабачковая готовится достаточно быстро. Достаточно перекрутить все овощи через мясорубку, сложить в глубокий казан и тушить до готовности.Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и предварительно обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Икру можно готовить не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Кабачковая икра на зиму через мясорубку по ГОСТ

Ингредиенты

кабачки - полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец - за грамм;

маленькая морковь;

соль поваренная - 10 г;

масло растительное рафинированное - 125 мл;

сахар - 5 г;

уксус 9% - 30 мл;

томатная паста - 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под проточной водой, обмакнуть в салфетки и нарезать овощи кубиками, не срезая кожицы.

2. Очистите оставшиеся овощи. Морковь измельчить на средней терке. Нарежьте лук небольшими кубиками.

3. В глубокую сковороду с раскаленным маслом выложить кабачки и обжарить до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, в течение десяти минут.

4. Промойте овощи и обсушите полотенцем.Охлажденные овощи с зеленью остудить через мясорубку.

5. Полученную массу выложить в толстостенную кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Яйца тушите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влить уксус и тушить еще пять минут.

6. Горячую икру расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно затяните крышки из листового металла. Повернитесь и накройте решеткой.Оставьте обслуживание в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в домашних условиях

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусная кислота;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять головок лука-репы;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд. Затем выньте его и сразу же поместите под струю холодной воды. Аккуратно снимите тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожицу. Мытый перец свободен от семян и стеблей.

3. Очистите лук и морковь. Все овощи нарезаются небольшими кусочками. Все перекрутить через мясорубку.

4. Полученную массу помещают в широкую алюминиевую посуду.Поставить на огонь и довести до кипения. Влить масло, включить огонь и варить около часа, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить солью, перцем и сахаром. Выложите нарезанные помидоры в массу и перемешайте. Проварить еще 20 минут, затем влить уксус, перемешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную тару, предварительно простерилизовав. Закатываем приготовленными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачковая на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

стручок красного перца;

кабачки - 800 г;

соль поваренная;

лук репчатый - три головки;

перец черный свежемолотый; масло оливковое

- 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% - 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Вымойте помидоры и кабачки. Перец освободить от плодоножки и очистить от семян. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Влейте в него столовую ложку оливкового масла и разотрите, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. В рукав положить нарезанные овощи, добавить еще несколько ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните его, чтобы распределить специи и масло по овощам.

4. Поместите рукав в глубокую форму. Заранее сделайте несколько проколов, чтобы через них выходил пар. Поставить овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180°С. По истечении положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно оторвать рукав. Охладить овощи и измельчить их через мясорубку.

5. Выложить овощную массу в глубокую кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим полчаса. В конце влить столовую ложку уксуса, перемешать. Расфасуйте горячую икру по стерильным банкам и сразу же укупорьте жестяными крышками.Отдайте техническое обслуживание. Оставьте его на сутки, завернув в пакет, чтобы он полностью остыл.

Рецепт 4. Икра кабачковая на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

молодые кабачки - 2,5 кг;

чеснок - четыре зубчика;

килограмма лука репчатого;

перец черный и красный молотый - 5 г;

масло подсолнечное - полстакана;

соль мелкая - 60 г;

сахар - 200 г;

Соус Краснодарский - 250 мл;

майонез 72% - 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть, натереть бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Очистите лук. Каждую луковицу разрежьте на четыре части. Отдельно пропустить через мясорубку лук.

2. Налейте масло в глубокую чугунную сковороду и нагрейте ее. Выложить в нее луковую массу. Через пять минут добавляем перекрученные на мясорубке кабачки. Варить от варки около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, краснодарский соус и майонез.Приправьте по вкусу черным и красным перцем и солью. Нагреваем до минимума и варим икру еще час.

4. Очистить чеснок, мелко нарезать и добавить в смесь. Тушите еще пять минут. Кипящую икру расфасовать в горячие стерильные банки, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте средство на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачковая на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачки - килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок - четыре зубца;

две луковицы;

горсть зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки помойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Добавьте получившуюся кабачковую смесь.

4. Очищенный лук очистить полукольцами и обжарить до золотистого цвета.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавить к овощной массе.

5. Овощи промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Мелко нарежьте овощи и чеснок. Выложить на остальные овощи.

6. Полученную массу переложить в толстостенную миску. Влейте подсолнечное масло. Поперчить, добавить сахар и соль. Перемешиваем овощную массу и ставим емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в крутой кипяток. Достать и сразу же поставить под проточную холодную воду.Снимите кожуру. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после варки икры добавляем томатную массу и перемешиваем.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, положив на дно полотенце. Налейте горячую воду на плечи стеклянной емкости. Стерилизовать на медленном огне в течение получаса. Затем осторожно снимите их и сразу же плотно затяните. Переверните, накройте одеялом и оставьте на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец - три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите кабачки. Разрежьте на кусочки и удалите семена. Выложите овощ в глубокую кастрюлю.

2. Очистите морковь, нарежьте ее вдоль полосками и положите на кабачки.

3. Нарежьте красный перец вместе с семенами красного перца. Нарежьте овощи и положите их на противень.

4. Очистите лук. Вымойте помидоры. Нарежьте овощи и положите их поверх овощей. Залейте овощи подсолнечным маслом. Ставим противень в разогретую духовку на 200 секунд в час.Подготовленные овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Овощи перекрутить через мясорубку. Переложить овощную массу в глубокий казан. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешать. Выбирайте умеренное тепло. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и расфасуйте икру по стерильным банкам. Плотно закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, укутав одеялом.

Готовьте икру в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте эмалированную посуду. Икра будет в ней постоянно гореть.

Если кабачки спелые, необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Икра кабачковая консервированная подлежит стерилизации.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Как можно сравнивать с обычной кабачковой икрой? Летом есть такое понятие, как еда и еда... а зимой, когда метели и метровые сугробы, как у нас в Сибири, только красное солнце на тарелке! Глядишь - сразу вспоминается лето, птичье щебетание, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы и сразу понимаешь - на нашей улице тоже будут праздники, и мы полетим с флажками!

Наша задача сегодня приготовить красную кабачковую икру, может быть не слишком красную, но простую в приготовлении и точно вкусную, так что пальчики оближешь.

Основной ингредиент этого блюда, конечно же, кабачки, а все остальное, по нашему желанию и на наше усмотрение, на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов много, летайте и выбирайте!

Несмотря на то, что родиной кабачков все же является древняя Мексика, все знали, что семена можно сорвать. Европейцы, приведя их на место, догадались, что они жарятся и парятся. А икра - наше исконно русское изобретение! В 1930-е годы он появился и был принят государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были им заставлены.Но наши хозяйки, молодцы, научились делать это сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с массой кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что тыквы спелые, крупные и спелые.

Микроэлементы и витамины На таком пустом месте целая возка да возочка, мало калорий, немного сахара. Поэтому этот продукт подходит всем – язвенным и новорожденным, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и всем, кому необходимо набрать вес.

Чтобы заготовить это замечательное блюдо на зиму, нам нужно не так уж и много, плита, толстостенная кастрюля или высокая кастрюля, сковорода, в идеале кухонный комбайн помощнее, но если не ладить с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и добавляя новые ингредиенты и приемы.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму - рецепт пальчики оближешь

Самая вкусная - обычно самая простая - это аксиома! Потом, когда устанешь, усложняешь и придумываешь что-то новое.Начнем с простого.

• кабачок один, весом два килограмма,
• пять средних морковей,
• 5 луковиц, тоже крупных,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла
• соль, столовая ложка со столешницей,
• 7
• 7 стакан сахара
• чайная ложка уксусной эссенции.

Вымойте, очистите и обсушите овощи.

Поставить жаровню на огонь, влить треть масла и обжарить натертую на крупной терке морковь.Слегка обжарить и сложить в отдельную емкость.

В форме для запекания нарезать кубиками или натереть на крупной терке треть сливочного масла и кабачки. Слегка обжарить в контейнере для моркови.

Еще один оборот лука, нарезанного крупным кубиком и последней трети масла. Легкая обжарка тоже.

Всю массу остудить и измельчить ножом в тряпке или мясорубке с мелкой решеткой, несколько раз перевернуть.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и варить на медленном огне под толстой крышкой, периодически помешивая, около часа.

Введите уксусную эссенцию за десять минут до готовности.

Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. переворачиваться и под мехом. Полностью остыть.

Дешево, вкусно и полезно!

Этот рецепт один из моих любимых. Также нам понадобится печь для его реализации.

• кабачки средние,
• помидоры фунт
• желтый сладкий перец 6-8 шт.,
• морковь, две большие,
• лук 4 шт. вкус перца.

Кулинария

1. Овощи помойте, очистите, крупно нарежьте, удалите перец горошком.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коричневатых белков.
3. Охладить и измельчить в пыли на мясорубке или прокрутить через мясорубку.
4. Положить в большую кастрюлю, добавить сливочное масло, соль, сахар, молотый перец и тушить 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Крутой вывернутый под мех.

Хранение в холодильнике или холодном подвале обязательно. В рецепте нет уксуса и лимона, а значит нужна дополнительная защита в холода.

Тыквенная икра на зиму с майонезом и томатной пастой - Пальчики оближешь

Для этого рецепта берется молодой кабачок в зрелом молоке.

• пять фунтов кабачков,
• пять больших луковиц
• полстакана хорошей томатной пасты,
• 200 г майонеза,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Лук и кабачки вымыть, очистить, обсушить полотенцем.
2. Переложить мясорубку с мелкой решеткой.
3. Поместите смесь в форму для запекания и варите в течение часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и варите еще час.
5. Сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть и охладить под мехом.

Рецепт простой, только долго ждать пока тушится.Результат очень хороший. Вкусно на свежем хлебе и с чайкой. На хлеб можно тонко под икру намазать сливочное масло.

Кабачки, морковь. Помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или измельчаются на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированными и очищенными от кожуры. Для этого сделайте на них неглубокий крестообразный надрез внизу и опустите на несколько секунд в кипящую воду.Возьмите его шумовкой и снимите кожицу.

Овощи берем спелые, но упругие, иначе не получится их красиво нарезать.

• кабачки 1 кг 90 287 90 286 помидоры 0,3 кг 90 287 90 286 перец сладкий 3 шт, 90 287 90 286 лук репчатый 0,3 кг 90 287 90 286 перец 0,2 кг 90 287 7 2 кг чеснок 90 18 286 морковь 0,2 кг , 90 287 90 286 зелень - петрушка, укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Кулинария:

1. Мытье, очистка и нарезка овощей по отдельности.
2. Обжарьте лук и нарезанный чеснок в сотейнике до золотистого цвета и добавьте морковь. Все слегка обжаренное.
3. Добавить помидоры и перец и варить до полуготовности около 10 минут.
4. Добавить кабачки, мелко нарезанную зелень, посолить и тушить до готовности около 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Раскладываем в стерильные банки, закатываем и переворачиваем под мех.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму - икра кабачковая с помидорами и перцем

Готовится одновременно и съедается одновременно! На кусок хлеба и каждый кусочек блюда.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
• соль 2 столовые ложки с маленькой столешницей,
• стакан сахара
• масло растительное стекло,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите овощи, удалите семена из перца.
2. В кухонном комбайне измельчите кабачки, перец, морковь и лук в мелкую крошку и положите в большой казан.
3. Измельчите те же помидоры в пюре.Вылить в казан.
4. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и добавить в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Тушить полтора часа, дав воде испариться.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Ложимся на края и закатываемся. Перевернуть и под мех.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что не пригорает, даже если мы в данный момент сидим в Одноклассниках.Жаль, что объем маленький.

• Zucchini за килограмм
• 1 морковь,
• 5 гвоздики чеснока,
• половина чашки растительного масла,
• лук 2 шт.
• Томатный концентрат 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки, перец до
• соль 1 ст.

Кулинария

Тщательно вымойте, очистите, высушите полотенцем. Измельчите овощи в кухонном комбайне, положите в миску.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Установите режим тушения и томите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и охладить под мехом.

Наслаждайтесь зимой!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку - видео

Очень простой и быстрый рецепт. С чем справится даже начинающая хозяйка. С паприкой, томатной пастой, чесноком, паприкой и уксусом. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки.

Получается идеальная икра - отличный перекус на зиму!

Еще несколько рецептов заготовок на зиму - вам обязательно понравится:

1. Маринованные огурцы

Икра кабачковая, как в детстве - Пальчики оближешь

Конечно, этот рецепт займет много времени, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмеряйте сразу, а это нома для совершенно раздельного обжаривания и остатков на общей сковороде,
• очищенный кабачок 3 кг,
• очищенный лук и морковь по килограмму,
• головка чеснока
• полторы столовые ложки соли сахар,
• 2 столовые ложки с добавлением томатной пасты,
• чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Все мое, чистое, взвешенное.
2. Овощи, за исключением чеснока, по отдельности пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Подавать означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких палочек и коричневых шкур!
3. Кроме того, взбить их по отдельности в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
4. Все высыпать в общую кастрюлю, вымесить и тушить под плотно закрытой крышкой минут сорок.
5. Оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус влить в кастрюлю и тщательно перемешать.
6. Выкладываем раздавленный прессом чеснок. Перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
7. Готовую икру сразу закрыть в стерильные банки, перевернуть и остудить под мехом.

Оказывается именно то, что мы ели консервы в детстве - пальчики оближешь!

Нестерилизованный рецепт на зиму

Этот рецепт с лимонной кислотой для тех, кто очень не любит уксус.

• два килограмма цукини,
• морковь перец, помидоры и лук полкило,
• 4 зубчика чеснока,
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, предварительно замоченного в двух столовых ложках воды,
две столовые ложки сахара
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моются и очищаются от кожуры и отдельно пропускаются через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Все остальные овощи добавляются и смесь доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и варите 50 минут.
6. Положите лимон и чеснок, тщательно перемешайте и тушите еще десять минут.
7. Ну как всегда - сразу в стерильные банки, закатать, перевернуть и под мех.

Вполне съедобно и вкусно!

Тыквенная икра на зиму с чесноком и зелеными яблоками - Рецепт

I зеленые яблоки... Немного экстравагантности в конце не помешает.

• Два средних Squash
• 4 больших помидоров
• 3 яблоки
• 3 яблоки
• несколько морковь,
• 2 лука,
• 2 лука,
• растительное масло пол чашки,
• земля черный перец на вкус,
• соль столовая ложка
• петрушка ,
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите, удалите семена.
2. Все и овощи тоже перекрутить на мясорубке и положить в казан.
3. Смешать с другими продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Немедленно закрыть в стерильные банки и охладить перевернутую под мехом.

Нежный и пикантный, немного необычный!

Как приготовить самую вкусную тыквенную икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как ни приготовь, она все равно будет вкусной!

И правил всего два:

1. Банки и крышки мы стерилизуем заранее, так как их нужно разбирать сразу по готовности.
2. Чем меньше консервантов уксуса или лимона, тем дольше длится термообработка.

Желаем вкусных и замечательных достижений на кухне!

Кабачок – легкий продукт, рекомендуемый даже для детского питания. Так что взрослые могут есть их в любом количестве. Только в саду столько созрело, что просто не знаешь, что еще из них можно сделать. Действительно, в предыдущих статьях мы исследовали приготовление их в духовке и многое другое. Здесь хотелось бы выделить заготовки на зиму.А именно - кабачковая икра.

Это настолько дешевое и вкусное блюдо, что его подают практически во всех общественных заведениях. Не знаю, как вы, а я его очень люблю. Вот почему я делаю это регулярно каждую зиму на зиму. И не интересно, что еще делать? Икра – прекрасная и легкая закуска. Из него можно сделать бутерброд, подать с гарниром или мясом.

Готовить дома совсем не сложно. Я бы даже сказал, что это самое простое из пробелов. Но каков рецепт для этого? Вот и вся сложность.Ведь их так много. Вы можете создавать сами, просто что-то увеличивать или уменьшать, а также можете просто удалить любой товар. А ведь вы уже являетесь создателем собственного шедевра!

А если вы все же не решаетесь на эксперименты, то можете воспользоваться нашим. На них у вас получится так вкусно, что просто пальчики оближешь. Опять запутались в их количестве? Не волнуйтесь, делайте это шаг за шагом. Давайте начнем!

Так готовит даже новичок. Дело в том. что он не требует особых кулинарных навыков.Главное, иметь под рукой нож, мясорубку и кастрюлю. Вы потратите больше времени на чистку и нарезку, а также на приготовление пищи. Но я думаю никому не составит труда это сделать.

Ингредиенты

• Кабачки - 3 кг.;
• Перец болгарский - 8 шт.;
• Чеснок - 4 головки;
• Перец острый - 1 шт.;
• Сахар - 150 гр.;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Масло растительное - 400 гр.;
• Томатная паста - 400 гр.;
• Уксус 70% - 1 ст.л. л

Кулинария:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Кабачки моем и срезаем с них кончики. Если они уже спелые и грубые, вам следует очистить кожуру и удалить семена, так как они тоже жесткие. Вы не должны делать это с молодыми. И сразу перекрутите мясорубку или перемешайте блендером. Выкладываем пюре в кастрюлю.

2.Перец также промойте и очистите от семян. При этом не забывайте о горьком. Но обычно это по желанию, так как не всем можно есть острую пищу. Мы также пилили и отправляли туда.

Перец может быть любого цвета, но от этого будет зависеть цвет еды.

3. Не забудьте чеснок. Снимаем с него шелуху, а потом уже с ним действуем, то есть выкручиваем. Но можно использовать пресс или терку.

4.Теперь добавьте томатную пасту в кастрюлю. Можно заменить его помидорами, которые должны быть мясистыми. Влить растительное масло. Не забывайте о соли и сахаре. Все хорошо перемешать и поставить на огонь. После того, как масса сварится, убавьте конфорку ниже средней и варите 1 час.

Важно! Все время перемешивайте содержимое емкости. В противном случае икра прилипнет ко дну.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус. После выключения раскладываем яйца в стерилизованные банки и закатываем.Предварительно замочите крышки в кипятке. Перевернуть и накрыть одеялом или одеялом. Так дайте содержимому полностью остыть.

Хранить такое вкусное место можно где угодно, подальше от отопительных приборов. Теперь переходим к следующему способу.

Икра кабачковая в магазине (очень вкусная)

На самом деле икру делают немногие. Большинство считает это очень сложным, а может действительно нет времени? Когда покупаешь в магазине, ищешь тот, который самый вкусный.Но на самом деле лучший домашний!

Попробовав в магазине, мы с женой решили приготовить по-своему и так и получилось. Удивительно, но часовни не было. Попробуйте и посмотрите.

Ингредиенты

• Кабачок - 2,5 кг.;
• Лук репчатый – 1 кг.;
• Морковь - 1,5 кг.;
• Помидор - 1 кг.;
• Перец болгарский - 0,5 кг.;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Сахар - 2 ст.л.л.;
• Масло растительное - для жарки;
• Уксус 70% - 1 ст.л. л

Кулинария:

1. Сначала все подготовим. Кабачки моем и очищаем от кожуры. Нарезаем его небольшими кубиками и складываем в отдельную посуду.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Мелкими кубиками нарежьте нарезанный лук. Также нарезать перец. Добавляем все по отдельности.

3. С помидорами придется немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и натереть на крупной терке.Сделать это нужно так, чтобы в руках осталась кожура, которую мы использовать не будем.

Или сделать надрез вверху. Положить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить ровно на 1 минуту и ​​переложить в холодную воду. Теперь от мякоти отойдет сама кожура. Теперь чистим блендером.

4. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. А потом добавляем к нему морковь. Тушите до мягкости. Снять с огня и все измельчить блендером. Сразу переходим к сковороде, в которой будем варить икру.

Вы можете использовать любую посуду для жарки овощей. Но лучше казан или толстостенная кастрюля больших размеров. Чтобы ваше содержимое не сгорело.

5. Дошла до следующей партии. Кабачки и перец снова потушить на растительном масле. Варим их до того, как масса начнет оседать и размягчаться. Лишняя жидкость должна быть выпарена. Снимите с огня и снова перемешайте.

6. Теперь соединяем все, что измельчаем: кабачки, перец, лук, морковь.Тщательно перемешайте томаты и тушите 30 минут. После соли и сахара. Еще раз замешиваем и варим еще 20 – 30 минут.

7. За пять минут до готовности залить уксусом. Разложите нежную массу по стерилизованным банкам и закройте их металлическими крышками. Переверните и накройте. После остывания храним в любом удобном для вас месте.

Совсем не сложно. Суть в том, что вы ничего не подожжете, иначе останется горелый привкус.

Вкусная тыквенная икра на зиму (бабушкин рецепт)

Если у вас есть бабушка, она обязательно научит вас вкусно готовить. Не исключено, что он поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, так как будет очень полезно. Но я хочу рассказать о своем рецепте, который когда-то рассказывала мне моя бабушка. Я все еще использую его сегодня.

Ингредиенты

• Цуккини - 2 кг.;
• Морковь - 1 кг.;
• Лук репчатый - 1 кг.;
• Острый перец – по вкусу;
• Томатная паста - 150 гр.;
• Сахар - 4 ст.л. л.;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Масло растительное - 200 гр.;
• Уксус 70% - 1 чайная ложка;
• Вода - 200 мл.

Кулинария:

1. Все овощи вымыты и очищены. Нарежьте морковь небольшими кубиками. Отправляем в котел или толстостенную кастрюлю с раскаленным растительным маслом. Туда же насыпьте соль и сахар. А также залить водой и тушить около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2. Тем временем нарежьте кубиками лук и кабачки. По желанию добавить острый перец. Только его нужно будет очистить от семян и мелко нарезать полукольцами. Перемешайте и накройте. Тушите, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

4. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Взбейте овсяные хлопья. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам.

Всегда хочется разложить такой вкусный хлеб и съесть, а вы?

Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке

Этот метод значительно упрощает приготовление пищи. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, так как это будет означать не только готовность, но и спасение от горения. Те, кто использует горшок, не могут нарадоваться. А теперь еще и икру в ней учатся варить.

Ингредиенты

• Цукини - 2 шт.;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Морковь - 2 шт.;
• Помидор - 4 шт.;
• Соль - 1,5 ст.л. л.;
• Сахар - 0,5 ст. л.;

Кулинария:

1. Лук и чеснок очистить от шелухи. Их нужно нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Закрываем крышку в процессе.

2. Мойка и очистка моркови.Трем ее на крупной терке. Добавить в миску с луком через пять минут после начала процесса. столько же жарить.

3. Если кабачки молодые, просто нарежьте кубиками. А спелые нужно предварительно освободить от кожуры и семян. Только потом измельчать. Отправляем к тушеным овощам.

4. Помидоры и перец нарезать кусочками. Добавьте к нашей закалке. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час. Он просигнализирует о своей готовности со временем.

5. Теперь берем блендер и превращаем все содержимое в пюре. После разложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками. Оставьте его накрытым, пока он полностью не остынет.

Неплохо, когда для тебя подготовлена ​​такая техника. В это время можно продолжать готовить обед. И готовимся дальше.

Простая и вкусная кабачковая икра с майонезом

Что-то удивительное и необычное, правда? Пусть кто-нибудь из вас приготовит этот соус на зиму.Честно говоря, получается довольно необычно, и в то же время вкусно. Такая икра хранится так же регулярно. Главное следить за всей техникой.

Ингредиенты

• Кабачки - 3 кг.;
• Лук репчатый - 500 гр.;
• Майонез - 200 мл;
• Томатная паста - 150 мл;
• Растительное масло - 8 ст. л.;
• Сахар - 2 ст.л. л.;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Уксус 9% - 2 ст.л.л

Кулинария:

1. Вымойте кабачки и отрежьте концы. При необходимости очистите их и удалите семенную часть. Натереть их на крупной терке и сложить в большую кастрюлю.

2. Лук очистить от шелухи и перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Отправляем к натертым овощам. Влейте масло и хорошо перемешайте. Делаем костер. После приготовления убавьте газ и варите около часа, постоянно помешивая. В общем, тушить нужно до тех пор, пока жидкость не испарится.

3. Теперь добавляем в кипящую массу майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Снова мешаем и тушим еще 30 минут на медленном огне. Но не забывайте его время от времени помешивать.

4. За несколько минут до окончания добавить уксус. Снять с огня и разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки. Дать остыть и отправить на хранение.

Это блюдо можно есть сразу, как говорится: бери пробу.Но не забывайте, что вам придется немного выйти на зиму. Тогда увлекайтесь!

Кабачковая икра не на зиму - пальчики оближешь!

Вчера пришли гости и решили удивить их вкусным блюдом. Вареная кабачковая икра. Но, как обычно, в пюре не превратил. И положил в ту форму, в которой варил. Она также готовила картошку и жарила шашлык из свинины. Это было удовольствие! Гости теперь хотят вернуться снова и теперь я работаю над своим мозгом, чтобы сделать больше? И делюсь с вами вкусным рецептом.

90 980

Ингредиенты

• Кабачки - 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок - 2 зубца;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• Помидор - 2 шт.;
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
• Соль по вкусу;
• Масло растительное - для жарки.

Кулинария:

1. Все овощи моются и просушиваются. Кабачки можно очистить и нарезать небольшими кубиками.мы также работаем с другими овощами: луком, перцем, помидорами и чесноком.

2. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом. Возьмите его большой или используйте котел.

В таких сосудах нагрев равномерный, от чего сосуд будет меньше гореть в одном месте. Таким образом, весь контент будет подготовлен одновременно.

3. Сначала обжариваем кабачки. Они начнут выделять жидкость. поэтому его нужно выпарить.

4. Теперь добавляем лук и перемешиваем.А через пять минут добавить сладкий перец и чеснок.

5. Теперь кидаем нарезанные помидоры. Продолжать тушить, а через 2-3 минуты все посолить и поперчить. огонь лучше свести к минимуму, чтобы контролировать весь процесс. Затем снимите тушеные овощи с огня и дайте остыть.

Если у вас остались свежие помидоры, перец, чеснок и лук, вы можете нарезать их очень мелко. Смешав с готовой икрой, вы получите изумительное сочетание и аромат.

Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира. А может как самостоятельное блюдо.

Обычный рецепт вкусной тыквенной икры

Количество способов приготовления икры порой поражает воображение. Вот еще один пример. К нему добавляют специи. Икра придает красивый цвет, но вкус, безусловно, улучшается. Самое интересное, что на этом останавливаться нельзя. И добавляйте то, что вам больше нравится. Только не переусердствуйте.В противном случае пробуйте не кабачки, а специи.

Ингредиенты

• Цуккини - 2 кг.;
• Соль - 30 гр.;
• Сахар - 75 гр.;
• Томатная паста - 100 гр.;
• Уксус 9% - 60 мл;
• Масло растительное - 120 гр.;
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
• Перец перец - 0,5 ст. л.;
• Чеснок - 35 гр.

Кулинария:

1.Кабачки моем и очищаем от кожуры. Нарезаем их тонкими полосками и перекручиваем на мясорубке. Картофельное пюре отфильтровать и протереть через сито, чтобы удалить лишний сок. Таким образом, мы сократим время приготовления примерно на 1 час.

2. Переложите картофельное пюре в кастрюлю или казан. Добавить соль, сахар, паприку, томатную пасту, уксус и масло. Все смешать и взбить миксером. Тушите в течение часа, не накрывая крышкой. Не забываем хорошо перемешать, чтобы не было нагара.

3. Теперь добавляем пропущенный через пресс чеснок и перец. На этом этапе вы можете попытаться добавить то, чего, по вашему мнению, не хватает. Продолжайте готовить еще 30 минут.

4. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.

Охладив банки с посудой, храните их где угодно: в кладовке в квартире, под кроватью, в погребе или в холодильнике.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Все, что приготовлено дома, всегда самое вкусное.Но не все свежие продукты всегда есть под рукой. Например, помидоры можно легко заменить томатной пастой. Вкус от этого хуже не станет. Самое интересное, что вы можете контролировать весь процесс и своевременно улучшать свой вкус. Попробовав, добавьте нужный продукт в о.

Ингредиенты

• Цуккини - 1 кг.;
• Морковь - 300 гр.;
• Лук репчатый - 300 гр.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Томатная паста - 70 гр.;
• Соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 1,5 ст.л. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло растительное - для жарки;
• Уксус 9% - 2 ч. л.

Кулинария:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. С чесноком тоже. Слишком сильно растирать нет смысла, потому что мы все равно будем массировать. Сразу отправить на сковороду обжариваться на растительном масле до мягкости.

2. Сразу трем морковь на крупной терке и отправляем туда же обжариваться с готовыми овощами.Наконец, когда оранжевый овощ будет готов, добавьте томатную пасту. Перемешать и готовить еще 5 минут. Со временем перекладываем все в кастрюлю.

3. Кабачки моем и срезаем с них кончики. Измельчите их на кусочки, которые вам нравятся. Обжарить на растительном масле в той же сковороде. Варить нужно до готовности, примерно 20-25 минут. Мы также отправляем на сковороду.

4. Теперь измельчите все пюре из овощей с помощью блендера, толкучки или мясорубки.Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Варите от 25 до 30 минут.

Будьте осторожны при перемешивании икры, так как она имеет тенденцию разбрызгиваться в разные стороны.

5. В конце приготовления добавьте уксус и готовьте еще несколько минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Прохладный перевернутый, накрытый теплым полотенцем. Обычно это занимает около суток. Стираем в темном месте для хранения.

Вам понравилось? Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт.В нем хорошо видно, как готовится икра и как быстро. Конечно, ваше время займет немного больше, чем вы ожидаете. Но вы же понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовится менее чем за пять минут. Для этого всегда нужно терпение и внимание.

Как и во всех случаях, за этим нужно следить, чтобы ничего не сгорело. В общем, если вам не нравится, что все нарезано таким образом, вы можете сделать это проще. Нужно просто обжарить все овощи до готовности, затем потушить их все вместе.И это все. закатать кусочки в банки. А при подаче открыть и взбить блендером или хорошенько съесть.

Если вам понравились наши рецепты или вы знаете больше секретов, поделитесь с нами и другими читателями в комментариях. Также задавайте вопросы, на которые я с удовольствием отвечу. До скорой встречи!

Здравствуйте, мои дорогие любители. Не упустите возможность запастись разнообразными закусками, салатами и овощными солениями. Листайте наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты).В предыдущих версиях проверяли ( просто пальчики оближешь! ).

И сегодня мы продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, а вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выберите ....

Блюдо можно приготовить из самых разных продуктов, но в состав должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для похудения, кабачковая икра содержит минимум калорий, поэтому включать ее в свой ежедневный рацион можно без ограничений.Это не повредит вашему характеру.

Итак, приступим...

Икра кабачковая на зиму - пальчики оближешь!

Любите хранить кабачковую икру? Если да, то вы можете приготовить его самостоятельно. Закуска будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку в короткие сроки.

Ингредиенты

• 1,5 кг очищенных кабачков.
90 286 250 г моркови.
• 150 г консервированной томатной пасты.
90 286 250 грамм лука.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
• Сахар, соль и перец по вкусу.

Этап приготовления

Кабачки тщательно вымойте и очистите. Если есть крупные семена и сердцевина очень мягкая, удалите их. Нарежьте овощ на нужные вам кусочки. У молодых кабачков тонкая кожица и толстая мякоть, поэтому их легко мыть.

Затем нарежьте лук и морковь.Затем овощи следует пропустить через мясорубку.

Толстостенную и эмалированную посуду поставить на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Переключить на режим минимального нагрева, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

Пока игра готовится, вы можете подготовить контейнеры. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки просто закипятить.

Достаньте противень из духовки. Для придания икре нежной структуры ее рекомендуется перебить блендером. Но это не обязательно.

Верните овощи в конфорку, добавьте к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и аромат. Перемешать и дождаться готовности, затем добавить сахарный песок и соль. По желанию добавить красный и черный перец. Варить около 20 минут с открытой крышкой.

Если вы хотите сделать икру более густой, вы можете увеличить время приготовления. За 5 минут до приготовления блюда добавить уксус и измельченный чеснок. Разложить икру по стеклянным банкам и закатать на специальной машине с использованием стерилизованных крышек.

Емкость закуски 1,5 литра. Заготовку необходимо завернуть, убрать в темное место. После полного остывания его можно хранить в погребе, холодильнике или кладовой при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов подготовки икры к консервированию. Очень важно готовить только свежие и спелые фрукты.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг лука.
• Подсолнечное масло для жарки.
• 2,5 чайных ложки соли.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• 1,5 столовые ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Нарежьте кабачки средними кубиками. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семена еще молочного цвета. А если овощ спелый, то рекомендуется вырезать всю середину, иначе он придаст икре горчинку и будет хрустеть во рту.

Приготовленная таким образом икра напоминает по вкусу закуски из кабачков производства СССР.

Лук очистить, промыть под проточной водой и при необходимости измельчить на кусочки или полукольца.

Морковь натереть на средней терке. Части должны быть примерно показаны на изображении ниже.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте все овощи по отдельности. Сначала выкладываем кабачки в посуду. Крышка должна быть закрыта. Тушим овощ 30 минут. Когда фрукты станут мягкими, переложите их в глубокую миску. Сок не выливайте, он пригодится для дальнейшего приготовления.

Отправить лук в пустую кастрюлю.Приготовление также необходимо производить в течение получаса, но нужно следить, чтобы оно не подгорало. Выложите в отдельную тарелку.

Морковь – вечный овощ, поэтому тушить ее нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, прокрутить их через мясорубку. Сначала морковь, потом лук, потом кабачки.

Важно помнить, что домашний миксер рассчитан на работу в течение 2-3 минут, поэтому не увлекайтесь, иначе устройство может сгореть.

Подготовьте кастрюлю с толстым дном, чтобы сковорода не пригорала. Поставить на плиту дожидаться готовности, затем тушить на минимальном огне 20-25 минут. Если вы планируете хранить вещь при комнатной температуре, кипятить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавьте соль, перец, если требуется, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. При хранении в теплом месте увеличьте время до 45 минут.Наконец, добавьте еще 1 столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут, и вы сможете вынуть

Кабачковую икру разлить по стеклянным банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Бросать специальным ключом.

Емкость должна быть 3,5 литра закуски. Время приготовления около 4,5 часов.

Икра кабачковая с помидорами (вместо томатного концентрата)

Это один из старейших рецептов, который используется уже много лет.Рекомендуется взвешивать продукты уже в готовом виде. То есть их нужно очистить, с помидора срезать плодоножку, удалить семена кабачка. Из определенного количества продуктов получается 1 литр икры. По желанию можно добавить чеснок, но это может способствовать брожению, в результате чего закуска будет испорчена.

Ингредиенты

• 1 кг спелых кабачков.
• 300 г мясных помидоров.
• 2 головки лука.
• 2 шт. моркови среднего размера.
• 3 чайные ложки сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. Для начала разделите помидоры на две части. В сковороде с толстыми стенками разогреваем растительное масло и обжариваем в нем сначала лук, достаточно 1 минуты. Затем добавить морковь и жарить около 3 минут. Выложить кабачки и жарить еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и толстостенная, иначе есть риск, что все овощи подгорят.

На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидоров. Солим и все перемешиваем. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Примерно через 15 минут нужно взять первую пробу. За это время с помидора должна слезть кожура, снимите ее. Проверьте готовность моркови, так как ей нужно больше времени.

Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Выложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарного песка, при необходимости подсушить чеснок.Хорошо перемешайте до однородности.

Нагрейте на среднем огне, чтобы довести икру до кипения, затем варите не менее 5 минут, чтобы она хорошо прогрелась. Лучше не вылезать из плиты и постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Совет! Готовить закуску из кабачков лучше всего в большой кастрюле, так как после варки икра начинает стрелять и может обсыпать всю печку и хозяйку.

Вам должно быть жарко, чтобы раскладывать игру по стерилизованным банкам.Если вы используете воронку, ее также нужно прокипятить.

Накройте перевернутые банки одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Икра кабачковая с майонезом. Простой рецепт

Для приготовления кабачков можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Эта закуска подойдет практически к любому блюду.

Ингредиенты

• 3 кг очищенных кабачков.
90 286 250 грамм томатной пасты.
• 250 г майонеза.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 столовая ложка соли.
• 100 граммов сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1,5 столовые ложки уксуса.

Процесс приготовления икры

Кабачковую кашицу в кастрюлю добавить макароны, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно потушить в течение часа.

Примерно за 5 минут до полной готовности блюд нужно добавить уксус.

Вот оно! Вкусная икра с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине, кипятке.

Банки свернуть, перевернуть и завернуть. После остывания изделия рекомендуется хранить его в прохладном месте.

Самая вкусная тыквенная икра

Рассмотрим еще один рецепт приготовления очень полезного зимнего блюда. Если вы приготовите икру хотя бы раз, то больше никогда не купите ее в магазине.

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков.
90 286 0,5 кг лука.
• 1,5 кг моркови.
• 1 столовая ложка пищевой соли.
• 1 чайная ложка сахара.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас есть старый кабачок, его нужно очистить от кожуры, а также удалить все семена. Нарежьте фрукты квадратиками.

Морковь помойте, очистите и нарежьте на крупной терке. Переложите в отдельную посуду и отставьте на некоторое время.

Лук также следует очистить и нарезать на 1/4 кольца.

Поставить казан или кастрюлю с толстым дном на средний огонь.Разогрейте в миске подсолнечное масло и отправьте в него кабачки. Тушите овощи до полной готовности под закрытой крышкой, чтобы выпустить сок.

Лук на другой конфорке. Главное не ввязываться в этот процесс. Овощи следует отварить до прозрачности.

Морковь можно обжарить с луком или на отдельной сковороде для ускорения процесса приготовления.

Когда все продукты будут готовы, измельчите их в блендере.

Измельченные овощи в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как поставить посуду на плиту, икру рекомендуется попробовать на вкус и при необходимости немного подсолить. После приготовления варить около 5 минут. Если икра слишком жидкая, нужно варить еще 15 минут.

Тогда вам нужно закатать закуску в банку.Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, отличающихся по составу и времени приготовления. По желанию в кабачковую икру можно добавить свежие овощи и различные специи.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты, помыть кабачки, нарезать на любые кусочки, чтобы они легко вошли в прорезь мясорубки.Морковь и лук очистить, промыть и обсушить, нарезать.

Установите в мясорубку мелкую решетку - если любите однородную структуру икры, или установите крупную решетку - если хотите, чтобы икра была мелкозернистой. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Добавить к овощной массе томатную массу, сахарный песок и соль.

Полейте овощи небольшим количеством растительного масла.

Смешайте все ингредиенты и переложите в форму.По желанию можно добавить немного острого перца. Ставим кастрюлю на огонь, варим икру на самом слабом огне 40 минут.

По истечении указанного времени добавить уксус, перемешать и тушить еще 15 минут.

Разложить яйца в подготовленные банки, которые следует тщательно вымыть и простерилизовать. Банки, наполненные икрой, сразу закатывают и поднимают дно кверху.

Накройте икру одеялом и оставьте на сутки.Магазин

Острая кабачковая икра на зиму. Простой рецепт кабачковой икры

Существует множество рецептов заготовки кабачковой икры на зиму. Они очень простые, содержат только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты можно найти практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок - для любителей более острых блюд, травы, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличается только количество некоторых компонентов.Где-то кладут больше лука, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, и можно даже приготовить его с майонезом. Добавляют уксус или варят без него, стерилизуют или без него.

Ингредиенты жареные, тушеные и приготовленные на пару. Для этого используется посуда с толстым дном, например, казан. Или приготовить в мультиварке. Затем растереть в пюре или отложить в сторону. Икру едят свежей или заготавливают на зиму.

Его несложно приготовить в домашних условиях. И это не займет слишком много времени. Вот почему многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть собственные дачные участки, всегда выращивают много этих овощей. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, а они все растут и растут.

Все сделали кабачковую икру? Не все? Давайте сделаем это вместе. Я хочу предложить вам несколько рецептов, а вы сможете выбрать, какой вам больше нравится.Или делай как я. Готовьте его по разным рецептам, по одной-две банки. Вы попробуете его зимой.

По этим рецептам можно есть сразу или заготовить на зиму. И в том, и в другом случае вы почувствуете массу вкусовых ощущений во время еды! Неслучайно в названии я использовал фразу «пальчики оближешь!». Действительно, все сегодняшние законы подпадают под это определение.

Готовила два дня по разному... Вся семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта.Делюсь ими с вами сегодня!

Для начала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего похвал. Нам всем она больше всего понравилась. А когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы буквально пальчики оближали. Было очень вкусно!

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И при этом получается очень вкусно. Есть причина, по которой люди называют его «Пальчики оближешь»! Он получается воздушным, нежным, солнечным, красивым и изумительно вкусным!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов указаны два значения.По первому значению получится 5-6 поллитровых банок. За второе значение (я его использовал) у меня получилось две банки по 650 грамм.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морковь - 1,5 кг (750 г)
• лук репчатый - 750 гр (400 гр)
• томатная паста - 3 ст.л. (1,5 ст.л.)
• масло растительное - 300 мл (150 мл)
сахар
• - 7 ст. ложки (3,5 ст.)
соль
• – 3 ст. ложки без горки (1,5 ложки)
• перец - 1 чайная ложка (неполная) 0,5 чайной ложки)
• вода - 3/4 стакана (0,5 стакана)
• Уксус 9% - 70 мл (35 мл)

Изначально в рецепте, который я получил, не было уксуса.Но добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовых консервов.

Вы добавляете по своему вкусу и желанию.

Подготовка:

1. Очистить все овощи. Очищаем кабачки от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес в рецепте указан без косточек и шкурки.

2. Нарезать цукини и лук кубиками.

3. Натереть морковь.

4.Готовить собираемся в казане, поэтому складываем в него все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить на огонь, чтобы потушить.

Вы также можете использовать большую кастрюлю с толстым дном и чашу для приготовления пищи.

После закипания отмечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В это время периодически помешивайте.

5. По истечении положенного времени откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Овощи дали достаточно сока.Чтобы предмет не стал жидким, его нужно сливать, но не заливать. Это все еще может быть полезно.

6. Затем положите овощи в чашу и измельчите их блендером до однородной массы.

7. Затем переложить обратно в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту... Я использую томатную пасту "Помидорная", она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Добавить соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Обязательно добавляйте все ароматизаторы на свой вкус. У меня он подходит именно в таких пропорциях, у кого-то пропорции могут быть другими. На хранение это никак не повлияет!

8. После приготовления мы отмеряли время от 30 до 35 минут. Момент закипания определить сложно, так как масса получилась густой. Я узнаю это по характерному «духу» при смешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

Варить на очень слабом огне под крышкой. Не забывайте периодически перемешивать.

Крайне важно, чтобы икра была хорошо проварена и проварена. У нас она получается плотная и тяжелая, поэтому пропаривать ее нужно очень осторожно, чтобы не начался процесс брожения, когда вы будете ее крутить в банке.

9. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Если появится только намек, можно добавить несколько столовых ложек слитого сока.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать.Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы кислота равномерно распределилась.

Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то вполне можно обойтись и без этого. Я добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Кому много, добавляйте меньше. Для этого влейте сначала половину, попробуйте. При необходимости можно добавить.

Также есть особенность, что сразу после приготовления, пока икра еще горячая, она может казаться кисловатой.Но когда он остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

24. Наполнив банку до краев, накрыть стерилизованной крышкой и затянуть герметиком. Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если белые корни не обнаружены. Если у вас нет своего участка и вы не приживаетесь сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не полностью.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это существенно не повлияет. Его также можно приготовить в банках. Все, что вам нужно сделать, это тщательно потушить его. Петрушка капризна и может спровоцировать брожение.

Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы установили количество ингредиентов. Поэтому это должен быть только наш "магазин", а не какой-то другой.

Следующий вкусный рецепт очень вкусный и простой в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

Простой рецепт икры из цукини

Нам нужно:

• кабачки - 3 кг
• лук - 1 кг
• морковь - 1 кг
• томатная паста - 4 столовые ложки
• чеснок - 7 зубчиков
• зелень - петрушка, укроп - пучок
соль
• – 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
• сахар - 1 столовая ложка
• паприка - 0,5 чайной ложки
• масло - 200-250 мл
• 9% уксус - 1/4 стакана (более или менее по вкусу)

Подготовка:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушат или обжаривают, затем пюрируют, а потом снова тушат, уже пюре. Но для разнообразия давайте изменим рецепт и приготовим его по-другому.Более простым способом.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные, удалите из них косточки. Их масса дана в чистом виде, без косточек и шкурки.

2. Нарежьте кубиками все овощи в произвольном порядке. Вы также можете стереть их. Это может быть любой метод.

3. Измельчите свежие овощи и травы в кухонном комбайне.

4. Варить в казане или другой толстостенной кастрюле. Топим котел.

5. Влить масло и слегка нагреть. Выложите картофельное пюре в горячее масло.

6. Жарить и варить 45 минут. Лучше всего готовить с закрытой крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы не обжечься.

7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или измельченный в чеснокодавке, перемешать и готовить 5 минут.

8. Добавьте соль, сахар и перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять 15 горошин перца и 5 штучек растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Запах такого перца будет очень сильным. Влейте уксус. Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут после готовности.

9. Затем горячим разложить в стерилизованные банки доверху. Уплотнить ложкой, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем. Вам не нужно стерилизовать.

10. Переверните свернутые банки и поместите их под одеяло до полного остывания. Или просто намазываем на хлеб.

Эта икра получается очень нежной, немного острой на вкус... Текстура воздушная и просто тает во рту! Его хочется есть и есть, даже если вы его уже съели!

Теперь рассмотрим другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки осязаемые и очень вкусные. Поэтому вместе с икорным пюре всегда стараюсь сделать хоть немного по этому рецепту.

Икра кабачковая, шт.

Нам нужно:

• кабачки - 1,4 кг
• морковь - 300 гр
• лук - 300 гр
• помидоры - 5 штук) маленькие)
• чеснок - 2 зубца
• масло - 100 мл
соль
• – 1 ст.ложка
сахар
• - 2 ст. ложки
• паприка - 0,5 чайной ложки

Такую икру хорошо готовить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в бойлере.

Подготовка:

1. Очистить кабачки. Если он молодой и кожа у него очень тонкая, пилинг не нужен. В этом случае мы не получим равномерный цвет как в первом рецепте, так что можно оставить и в шкурке.

2. Если плод крупный, необходимо очистить от косточек. Это легко сделать ложкой. Чешуя дана без семян и шкурки.

3. Нарежьте кубиками по 1 см.

4. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

6. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон помидоров. Залейте их кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.

7. Варить в казане. Вы также можете готовить в других кастрюлях с толстыми стенками. В такой посуде содержимое протушится равномерно и не пригорит. Топим котел. Затем влейте в него масло и нагрейте его.

8. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

9. Затем выложить морковь, обжарить 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавить их и варить все вместе 10-15 минут.

11.Добавьте помидоры.

12. Соль и перец по вкусу. Тушите с закрытой крышкой не менее часа. За это время овощи выпустят достаточно сока. Это хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша во всех отношениях. Но все же лучше дать ему немного настояться.

15. Или разложите по стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте на швейной машинке.Вам не нужно стерилизовать.

В данном случае получается сок, поэтому разливаем по баночкам.

16. Банку перевернуть, поставить под одеяло до полного остывания.

Или едим хлеб со сладким чаем. Восторг!

Все представленные сегодня рецепты приготовлены без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить их в прохладное место, в подвал, в кладовку, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, советую стерилизовать банки перед их закаткой. Это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

Май Икру с майонезом в последнее время варят очень много. Говорят, это просто потрясающе. И, конечно же, мы не останемся в стороне. Вот рецепт.

Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимый кусочек. Пробуйте и делитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

Как стерилизовать заготовки

Я очень кратко напишу об этом здесь.А кому интересно, заходите в эту тему.

• Подготовьте большую кастрюлю, положите на дно марлю или кусок ткани. Наливаем в нее горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда будем ставить ее в воду.
• поставить банки в кастрюлю. Крышки на них не должны быть затянуты, ими прикрыты только края.
• добавить воды, она должна доходить до плечиков банки.
• Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После приготовления уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.и в меру прожаренный.
• пол литровые банки стерилизовать 15 минут, 650 грамм - 20 минут, а литровые банки - 25 минут.
• , затем специальными щипцами осторожно снимите банку и закрутите ее.
• переверните его вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты были опробованы, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Все они просты в приготовлении и все очень вкусные. Одним словом - "пальчики оближешь!"

У них только один недостаток, как только открываешь банку икра очень быстро оттуда исчезает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Хорошо хорошо! Вот почему мы подготовили его!

наслаждайтесь!

Шаг 1: Подготовьте кабачки.

Шаг 2: Подготовьте лук.

Шаг 3: Подготовьте морковь.

Шаг 4: Подготовьте перец.

Шаг 5: Тушим овощи.

Шаг 6: Приготовьте острую кабачковую икру.

Шаг 7: Подаем острую тыквенную икру.

Маленькие баночки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого сначала сполосните емкость с обычным разрыхлителем и хорошо промойте, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно 3-5 минут, главное, чтобы вода закипела.

Если вы перекручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх дном, чтобы убедиться, что контейнер герметичен и ничего не вытекает.

Овощи

Описание

Острая тыквенная икра на зиму - любимая, ласковая и полезная закуска, которую не только просто и быстро приготовить своими руками в домашних условиях, но и очень легко.

Покупая икру в магазине, конечно, получаешь приятный вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке и так ли безвреден продукт, как кажется.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов самостоятельно. Только тогда вы будете уверены в составе и качестве закваски и, не беспокоясь о своем здоровье, сможете угостить полезным блюдом всех домочадцев.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить его с помидорами и, если хотите, с томатной пастой: что бы именно вы ни решили использовать для приготовления, заготовка получится такой же вкусной и нежной – пальчики оближешь!

А рецепт настолько прост, что приготовить кабачковую икру смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки (пошаговые фото им в помощь).А опытные повара после ознакомления с рецептом обязательно захотят приготовить порцию этой закуски впрок – на пробу.

Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что легко может быть реализован на даче. Для изготовления заготовки не нужны специальные инструменты. Все по старинке: нож, доска, глубокая сковорода (или казан) и мясорубка. К тому же не нужно прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала кабачки на кухню, а потом уже наполненные банки в погреб.

Приготовьте эту вкусную и низкокалорийную закуску без колебаний. Убедитесь, что, попробовав произведенный продукт и заручившись одобрением семьи, вы уж точно не ограничитесь одной порцией заготовленной в этом сезоне икры!

Ингредиенты

Шаги

Мы начнем готовить вкусную кабачковую икру, подготовив все ингредиенты, перечисленные в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять толстую кожицу с уже достигших зрелости плодов, они отлично подойдут для приготовления этой заготовки на зима. Все необходимые овощи тщательно промойте большим количеством воды, а затем высушите бумажными или натуральными полотенцами. Затем отделить от овощей все плодоножки, а у кабачков также срезать уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.



Лук очистить от шелухи и нарезать, как показано на фото. Чтобы свести к минимуму раздражение слизистых оболочек при измельчении, опустите луковицы в миску с холодной водой и дайте им постоять около пяти минут после очистки.



Нарежьте кабачки удобными по размеру кусочками, желательно не слишком крупными, ведь чем лучше они прожарятся, тем вкуснее будет готовая икра.



В глубокую сковороду, желательно чугунную, налейте несколько столовых ложек растительного масла для жарки. Чтобы запах масла не перебивал аромат готовой икры, заготовку лучше всего готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежевыжатого масла в баночке, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте ароматное масло.Хорошо разогрейте и всыпьте подготовленный лук. Держите лук мягким, постоянно помешивая. Лучше всего, если полукольца не только станут прозрачными, но и немного подрумянятся.



В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки... Масло на сковороду не добавлять, пока кабачки полностью не стекут. Это может занять до двадцати минут. При приготовлении кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс приготовления на пару.



Подготовьте помидоры во время приготовления кабачков. Обязательно обдайте плоды крутым кипятком и сорвите их. Помидоры достаточно хорошо измельчить, чтобы лучше приготовиться и придать икре максимальный аромат. Помидоры можно заменить одноименной пастой. Затем нужно чуть меньше тушить блюдо. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее много. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.



Когда помидоры будут готовы, нарежьте чеснок.Количество этого продукта регулируйте своими ощущениями и конечно чем больше их во вкладке, тем острее будет готовая икра. Чтобы очистить большое количество без мучений, положите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, поэтому ее очень легко снять, и она вообще не будет прилипать к ножу или рукам. .



Добавьте помидоры и чеснок к слегка размягченным кабачкам. На этом этапе приготовления острой закуски из кабачков на зиму добавляют определенную дозу черного молотого перца и соли.Хорошо перемешайте смесь, затем накройте сковороду крышкой и тушите пятнадцать минут.



Готовую икру охладить до комнатной температуры, тем временем подготовить банки. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо промойте проточной водой. Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы будете закатывать готовую острую кабачковую икру. Обязательно простерилизуйте чистые банки паром по пять минут каждую, а также прокипятите промытые крышки в кипятке в течение двух минут.Не упустите важный момент: перед погружением в воду снимите резиновые уплотнительные кольца (если они есть) с крышек, а затем замените их после того, как крышки остынут.



Охлажденную массу дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, а затем отправить измельченную массу обратно в кастрюлю. Накройте смесь крышкой и тушите десять минут. Готовая икра точно будет такой же вкусной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.



Чистой ложкой переложить горячую икру в стерильные банки и укутать крышками, не дожидаясь остывания. Не заворачивая банки крышками, дать им остыть на воздухе. Кабачки холодной обработки на зиму поместите в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, защищенное от прямых солнечных лучей, и храните девять месяцев. Но, как показывает практика, эту восхитительную острую кабачковую икру едят еще до Нового года .



Приятного аппетита!

Доброе утро друзья!

Кабачковая икра - чудотворная? летнее блюдо, сегодня мы будем готовить его на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

Когда "поросята на грядках" (так моя подруга называет кабачки), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и клали его за обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь заготавливать ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в состав диетического питания. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Добавьте икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

Разница в пропорциях ингредиентов и технологии приготовления также дает много разных рецептов приготовления.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: измельчить, протереть блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• моркови - 300 гр.
• лук репчатый - 300 гр.
• чеснок - 1 средняя головка
• помидоров - 300 гр.
масло подсолнечное
• - 1/2 ст.
• томатная паста - 1/2 ст л
• уксус - 1/4 ст.
соль
• – 1 ст. л. без горки
сахар
• - 1-2 ст. л.

Подготовка:

Для приготовления этого возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: сначала кладем более твердые и толстые овощи, а затем мягкие и быстро приготовленные овощи.

Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.

Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем мелко нарежьте их. Отправляем в сотейник, в чуть подогретое масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.

Нарезать молодые кабачки вместе с сочной кожурой кубиками. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.

Тушите овощи на слабом огне. Морковь станет мягкой, а сок у лука должен стать прозрачным.

Сверху положить нарезанные цукини.

Затем помидоры очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Как вы могли заметить, мы специально не солили. Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.

Варить овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Пюрировать овощи блендером. Мы получили его красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушного. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь доводим до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый до легкой горчинки. И соль и сахар.Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После заполнения банок всегда остается немного продукта. Дать настояться 15-20 минут и дать остыть. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим.Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• Перец сладкий - 8-10 шт
• чеснок - 100 гр.
• томатная паста - 400 гр.
• масло растительное - 400 гр.
• уксус 70% - 1 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• - 150 гр.
• красный острый перец - 1 шт

Нарезка кабачковой икры на зиму - рецепт пальчики оближешь

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.

Ингредиенты:

Мы выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачки - 1 шт
• морковь - 1 шт
• лук - 1 шт
• чеснок - 2 зубчика
• томатов - 1 шт.
• набор любимой зелени - пучок
• Лавровый лист - 2 шт
• соль для вкуса
• перец черный молотый - по вкусу

Подготовка:

Конечный продукт мы получим из одинаковых равных кусочков, поэтому основные ингредиенты нарежем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищают от семян и шинкуют.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду, легко очистите.Мы режем.
4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
5. Выложить помидоры, посолить и варить 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить до полной готовности.
7. Горячим разложить по банкам и закатать.

Мы потушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Раскатать горячим в стерилизованных банках, хранить в темном и прохладном месте.

Охладите немного икры и возьмите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, они соединили их вкусы и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

В советское время Продавалась кабачковая икра приготовленная по ГОСТу. Говоря о нем, на ум приходит именно этот знаменитый магазин, купленный вкусного и ароматного насыщенного апельсинового цвета.

Стоил копейки, но было очень вкусно. Его изготавливали по единому стандарту, строго придерживаясь технологии. Рецепт такой икры лучше всего подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• моркови - 180 гр.
• томатная паста - 240 гр.
• растительное масло - 150 мл
• лук репчатый - 120 гр.
• корень петрушки - 60 гр.
• помидоры - 1 шт
• сахар - 2 чайные ложки
• черный перец - 3 горошины
• черный перец душистый - 3 горошины
соль
• – 1 ст.л.

Подготовка:

1. Кабачки тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарьте их на сковороде, пока они не станут слегка золотистыми.
3. Также нарежьте лук.
4. Корень моркови и петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
7. Затем все соединить и измельчить блендером до полной однородности.
8. Затем варить массу 20 минут и довести ее до нужной густоты.
9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и готовьте 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Мы храним в подвале.

Вкусный рецепт тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза.Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно чудесный Домашний Майонез, с кремообразной, густой консистенцией.

Ингредиенты:

• кабачки - 6 кг
• томатная паста - 500 гр.
майонез
• - 500 гр.
• растительное масло - 200 мл
• лук - 1 кг
сахар
• - 4 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• уксус 9% - 1/4 ст.

Подготовка:

Возьмите спелые и свежайшие овощи, промойте, очистите и нарежьте.Вы можете нарезать его, как вам нравится, так как позже мы превратим его в пюре.

Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую смесь, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и варить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Горячим раскладываем в подготовленные банки. Лучше принимать их сразу в небольшом объеме. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Приготовили кабачковую икру на зиму? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

Икра Икра "Вкусные пальчики": Рецепты

Кабачки высокопродуктивны и неприхотливы. Так, некоторые сорта плодоносят в количестве более 20 кг овощей на 1 м2 земли. Обилие полезных и вкусных овощей позволяет употреблять продукт в сезон и заготавливать на зиму. Одним из самых распространенных способов добычи является варка икры. Рецептов много, некоторые из них называются «Зимняя кабачковая икра, которую пальчики оближешь». Ниже в статье я постараюсь привести список лучших и наиболее достойных такого слогана.

Простой рецепт для начинающих хозяек

Этот рецепт хорош тем, что при ограниченном количестве продуктов и с минимальными усилиями даже начинающая хозяйка сможет приготовить такую ​​вкусную закуску, что дегустатору захочется лизнуть не только ложку, но и пальцы.

Список ингредиентов

Для простой закуски вам понадобится всего 1 кг кабачка, 1 крупная морковь, луковица и несколько столовых ложек томатной пасты. Также следует использовать половину чайной ложки сахара, растительное масло в небольшом количестве для обжаривания овощей.Соль и перец можно добавить по вкусу.

Технология приготовления

Приготовление кабачковой икры по простому рецепту состоит из следующих операций:

• кабачки помыть, очистить от кожицы и семян;
• Овощ нарезать кубиками и обжарить со всех сторон на сковороде. Для жарки необходимо использовать масло;
• Морковь натереть, лук порубить ножом.Овощи обжарить на отдельной сковороде с маслом;
• Перемешайте обжаренные ингредиенты в кастрюле и при необходимости добавьте сахар, соль и перец;
• Тушить овощи в кастрюле на слабом огне 10-15 минут. Если они начнут подгорать, можно добавить немного воды;
• ингредиенты смешать миксером или перекрутить через мясорубку;
• для окончательной готовности икру еще раз растолочь довести до кипения и закатать в стерилизованные банки;
• Нужна консервированная икра в банках до 1 л;
• можно стерилизовать и банки уже наполненные икрой.Для этого их накрывают крышкой и помещают в большой чан с водой, которую кипятят 10-15 минут, после чего закатывают края.

Прочитав технологию, можно понять, что способ действительно простой и доступный даже неопытной хозяйке. Тот, кто пробовал икру, приготовленную по этому рецепту, может подтвердить, что вкус закуски изумительный.

Икра Острая икра

Некоторые любители острой пищи обвиняют кабачковую икру в недостаточно насыщенном вкусе.Для них можно предложить рецепт приготовления закуски с использованием майонеза, томатной пасты и красного перца.

Ингредиенты для приготовления

Рецепт рассчитан на большое количество баночек, поэтому кабачков рекомендуется брать сразу 6 кг. При необходимости это количество может быть уменьшено до 3 или 2 кг. При этом количество всех остальных ингредиентов придется уменьшить в 2 или 3 раза соответственно.

Кроме кабачков для приготовления закуски необходимо 500 мл лука, томатная паста и майонез.Используйте 2 столовые ложки специй. л соли, 1 ст. л. молотого красного перца, 150 г сахара, 50-70 мл уксуса и растительного масла.

Пошаговая инструкция приготовления

Острую кабачковую икру можно приготовить по следующей технологии:

• Очищенные кабачки и семечки подсолнечника нарезать крупными кусочками и перемолоть на мясорубке;
• Лук нарезать ножом и слегка обжарить на сковороде, добавив растительное масло;
• кабачки с жареным луком соединить в одной большой емкости и варить 90 минут.Накрывать емкость крышкой не нужно, так как лишняя жидкость должна испариться;
• добавить к общей массе продуктов майонез, томатную пасту и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить еще полчаса;
• Добавьте уксус и красный перец, снова доведите смесь до кипения и закатайте в банки.

Конечно, готовить икру по этому рецепту долго, но результат потрясающий. Многие состоятельные потребители говорят, что этот рецепт кабачковой икры на зиму можно назвать «вкусными пальчиками».

Икра кабачковая с болгарским перцем и чесноком

Сладкий болгарский перец способен придать пикантность многим заготовкам на зиму, в том числе и кабачковой икре. Рецепт икры с паприкой и чесноком нравится если не всем, то многим дегустаторам. Любители сладкого перца обязательно попробуйте закуску, приготовленную по этому рецепту.

Необходимые продукты

Вкусную икру можно приготовить из 1 кг кабачков, 6 луковиц среднего размера, 6 морковей, 2 сладкого болгарского перца, 10 помидоров или нужного количества томатной пасты, 3-4 зубчиков чеснока.Кроме того, вам понадобится 30 г уксуса, 30 г соли, растительное масло и 50 г сахара.

Этапы приготовления

Приготовить кабачковую икру с паприкой довольно просто. Для этого вам необходимо:

• подготовить овощи: очистить и нарезать кабачки, нарезать морковь, нарезать лук, очистить и нарезать помидоры и перец;
• обжарить кусочки цукини, лук и перец на сковороде. Важно, чтобы кабачки хорошо пропеклись со всех сторон, поэтому лучше выкладывать их на сковороду тонким слоем;
• на другой сковороде обжарить помидоры с морковью и чесноком;
• в большой кастрюле обжаренные ингредиенты смешиваются и измельчаются в блендере.При отсутствии такого вида техники можно использовать старую добрую мясорубку;
• Добавить в икру сахар и соль до однородной консистенции, после перемешивания варить еще третий час. За несколько минут до окончания варки добавить уксус;
• Икра (горячая) в банках и консервированная.

Приведенный выше рецепт очень прост и готовится быстро. Каждая обжарка овощей занимает около 15-20 минут. Тушу яйца после смешивания ингредиентов, нам нужно еще 30 минут.В целом на приготовление кабачковой икры уходит чуть больше часа.

Отличный рецепт для опытных и начинающих хозяек

Среди многообразия рецептов этот особенный рецепт выделяется изысканным вкусом и удивительно нежным сочетанием продуктов. Ведь не в каждом блюде можно попробовать сочетание зеленых яблок, перца чили, чеснока, кабачков и целого набора разных продуктов. Конечно, об этом рецепте можно говорить много и очень долго, но гораздо важнее сделать себе перекус и попробовать.

Все необходимое для приготовления пищи

Из расчета 2 кг кабачка, 1 болгарский перец, 1 головка лука, 1 зеленое яблоко, перец чили (при необходимости можно заменить столовой ложкой красного молотого перца), 1 морковь, томатная паста в количестве 70 г и 1 небольшая головка чеснока. Кроме того, помимо основных продуктов, необходимо запастись такими консервантами, как сахар (1 столовая ложка), соль (50 г), масло (1 столовая ложка) и 9%-й уксус (90-100 г). Вкусную икру можно приготовить, правильно сочетая именно этот набор продуктов.

Процесс приготовления

Этот рецепт уникален тем, что не нужно предварительно обжаривать овощи. Процесс приготовления закуски основан на тушении:

• кабачки очистить, мелко нарезать и перекрутить на мясорубке;
• Болгарский перец, чеснок, лук, яблоко, перец чили и морковь измельчить в блендере;
• смешать кабачки с нарезанными овощами, добавить к общей смеси томатную пасту, сахар, соль, масло и уксус;
• перемешивать овощную смесь на медленном огне около 1,5 часов, регулярно помешивая;
• Готовые икорные спреды в банках и консервы.

Рецепт не требует предварительного обжаривания овощей, но разнообразие продуктов и их правильное сочетание позволяют приготовить нежную закуску с отменным вкусом.

Икра кабачковая по ГОСТ

Многие гурманы предпочитают есть именно ту кабачковую икру, которую можно найти на прилавках магазинов. Но ведь опытная хозяйка может приготовить полный аналог существующего ГОСТа.

Ингредиенты для икры

Для приготовления 650 г икры (одна банка) потребуется 1,5 кг кабачков (очищенных), 60 г лука и 90 г моркови, 120 г томатной пасты.Уникальность рецепта основана на использовании кореньев. Можно использовать корни петрушки, пастернака, сельдерея. Необходимое количество этого ингредиента – 25 г. В качестве консервантов используйте 30 г соли, 15 г сахара, 80 мл масла и 1,5 г черного перца.

Подробное описание этапов приготовления

Варить кабачковую икру, аналогичную той, что производится в промышленных масштабах на предприятиях, можно в домашних условиях. Для этого необходимо придерживаться следующей последовательности манипуляций:

• Кабачок мелко очистить и нарезать кубиками;
• морковь и коренья натереть на терке, лук нарезать кубиками;
• кабачки обжарить на сковороде с добавлением масла до желтоватой корочки;
• обжарить морковь, лук и коренья отдельно от кабачков;
• жареные ингредиенты, объединенные в большой емкости;
• овощи измельчить блендером или мясорубкой;
• икра для гуляша 15 минут;
• добавить сахар, томатную пасту, перец и соль;
• варить еще 10 минут, закатать в стерилизованные банки.

Икру, приготовленную по этому рецепту, некоторые хозяйки называют «вкусом детства», а некоторые – «пальчиками-ням». Но под каким бы названием ни встречалась закуска, она все равно покорит своим вкусом любого дегустатора, получив новый достойный титул.

Еще один рецепт закуски из кабачков с подробным обзором всех этапов приготовления показан на видео:

Некоторые секреты приготовления икры

Приготовление кабачковой икры наверняка не составит труда опытному повару, но следующие советы помогут пригодится начинающим хозяйкам :

• Молодые кабачки можно использовать, не снимая кожицы.
• Очистите помидоры, когда приготовление станет жестким, поэтому удалите их, пропарив овощи в кипящей воде.
• Зелень (петрушку, укроп) можно добавить в любой рецепт икры.
• Если во время приготовления накрыть емкость с икрой, закуска получится сочной, так как влага будет медленно испаряться. Более плотную консистенцию можно получить, если емкость вообще не накрывать крышкой.
• Нарезать кабачки несложно, так как овощи все равно придется нарезать.
• На промежуточном этапе приготовления может показаться, что количество специй и соли избыточно, но как только кабачки дадут сок, их концентрация уменьшится.
• При жарке следить, чтобы овощи не подгорели, иначе икра сохранит изменение цвета и характерный аромат.
• Томатную пасту можно заменить томатным соком или свежими овощами.
• С помощью мясорубки можно сделать икру, консистенция которой будет представлять собой мелкие крупинки, «яйца».
• Икра кабачковая в булочках требует горячего.
• После закатывания банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.

Икра кабачковая – деликатес, приготовление которого доступно не только опытным, но и начинающим хозяйкам. Среди многообразия рецептов легко найти оптимальный для вас вариант: икра терпкая с перцем, икра с уксусом и без уксуса, икра с добавлением майонеза, помидоров или перца. Это далеко не полный список рецептов икры на зиму «пальчики оближешь».Какой рецепт использовать, может решить только сам повар.

кабачковая икра (кабачковая икра) - рецепт - майолика

Это еще одно необычное блюдо с Востока.Трудно сказать, откуда оно родом, потому что оно чрезвычайно популярно на Востоке Польши.ВЕЗДЕ. Ценится как хлебный паштет, добавка к мясу, закуска, салат и т. д. Консервируется на зиму. Это дешево, питательно, вкусно и эффективно. Даже в самый страшный кризис он всегда был на прилавках российских магазинов и спасал от голода самых бедных… Сейчас существуют десятки его видов.Название происходит от гранулированной консистенции. Она была дешевой «икрой» для бедняков. Сейчас он вошел в канон русской кухни и россияне просто не представляют без него кухню.Его подают и на даче, и в семейном кругу, и на нарядных приемах, и в новогоднюю ночь, и т. д.

Начните с запекания кабачков в духовке, пока они не станут мягкими (около 20 минут). Его можно жарить, тушить на оливковом масле, но запеченные кабачки содержат меньше жира и готовый продукт не расслаивается при хранении.

Мелко нарежьте кабачки после запекания.

Натертые морковь и лук слегка обвалять в небольшом количестве оливкового масла, добавить нарезанные кабачки и томатное пюре, тушить около получаса.

Есть разные варианты этого блюда.Кому-то нужно смешать его в гладкую пасту, кому-то наоборот-оставить в более густой консистенции,чтобы что-то чувствовалось "на зубе".Можно пропустить через мясо мясорубка.Я думаю, что нарезанный лучше всего.

Приправьте перцем, солью (около 1 столовой ложки), сахаром (1 и 1/2 столовой ложки), тертым чесноком и паприкой.

Подаем холодным из холодильника, в виде салата или пасты для хлеба. Его также подают горячим. Однако при подаче посыпать блюдо толстым слоем рубленой зелени: шнитт, петрушка, кинза.На вечеринках очень эффектно подавать охлажденным в блюде с треугольниками - тонкими ломтиками черного хлеба или тыквой, на которые оно подается.

Приятного аппетита.

Рекомендую эту закуску, потому что она действительно вкусная, полезная и недорогая, делаю ее сама в конце лета и недолго пастеризую в банках.

Есть поговорка - если у тебя в кладовке есть картошка, капуста и кабачковая икра - самая страшная зима не страшна)) А если настоящая "поросята" - это почти разврат))))

Согласно историческим документам - после революции русским/советским врачам-диетологам было приказано подготовить рецепты нескольких блюд, которыми должны были питаться недоедающие после войн люди, особенно дети. Это должны были быть простые блюда, приготовленные из общедоступных ингредиентов. Видимо, эта кабачковая (баклажанная) икра была одной из них.Вторым предложением диетологов стала так называемая «докторская» (лечебная?) колбаса, которая до сих пор является одной из самых популярных в России. Суперпитательный, нежный, легкоусвояемый, вкусный и... дешевый. Я постараюсь вставить рецепт для вас и для него. Эти рецепты получили широкую огласку и были рекомендованы людям в качестве питательного средства для подзарядки своих батарей после долгих лет войны и голода. Кроме того, они были вкусными, поэтому их используют до сих пор.

изумительный рецепт тыквенной икры с майонезом

На протяжении всей жизни вас всячески убеждали, что эти блюда, в том числе и майонез в его составе, недолговечны? Пора отпустить устаревшие стереотипы. Оригинальный рецепт с кабачковой икрой с майонезом поможет вам приготовить очень вкусную закуску на зиму. Отличается от магазинного более нежной структурой. Вкус майонеза «сглаживает» остроту овощей, а чесночная настойка придает пикантности. Для этой домашней заготовки можно взять любые кабачки (и кабачки), главное, чтобы они были не очень старые.Если мы решим не считать калории и добавим в блюдо майонез, мы будем последовательны. Возьмите один из жирных сортов, а еще лучше соус, сделанный своими руками.

Рецепт "Икра с майонезом" можно найти во многих кулинарных книгах и каждый раз с разновидностями. В блюдо можно добавить морковь, она придаст вам слегка сладковатый вкус. Старый советский фолиант настоятельно рекомендует использовать не томатную пасту, а соус «Краснодар». Если не получается, можно использовать для икры спелые помидоры, дополнив их перцем (лучше черным), лавровым листом и чесноком.Рецепты различаются и некоторые детали готовятся.

А вот следующий рецепт кабачковой икры майонез предлагает килограмм лука растереть отдельно в кашицу и измельчить (6 кг) в блендере и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага.В казан налить 200 мл очищенного подсолнечного масла, а когда оно нагреется, отправить туда лук. Дожидаемся появления золотистого оттенка и добавляем отжатую мякоть кабачка. Через два часа тушения добавить в казан пол-литра майонеза, столько же томатной пасты, сахар, соль и черный перец. Еще через 30 минут влить уксус и разлить по банкам. Кстати, этот рецепт икры с майонезом позволит вам сразу же насладиться вкусной закуской. Но в этом случае уксус добавлять не нужно - просто прикольно.

Икра икра с томатами: рецепт

Многие из нас любят вкусно разнообразить стол. Томатная икра кабачков прекрасно дополнит меню. Он будет хорош в качестве закуски, а салат подойдет практически к любому блюду. Его приготовление не требует особых усилий, нужно только выбрать рецепт, который понравится всем домочадцам и удивит ваших гостей Икра колосовая

томатная: стандартная

Состав:

• кабачковая - Томаты
• 1, 5 кг - 1 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• сахар - 1 столовая ложка
• соли - 2 столовые ложки
• уксус - 2 столовые ложки

Подготовка:

1. овощи нарезать крупными кусками и отдельно обжарить на растительном масле.
2. штук должны быть мягкими. Затем
3. обработать на мясорубке, перемешать и варить 1,5 часа.
4. Перед приготовлением добавить соль, уксус и сахар.

икра Pulp отечественных помидоров

Состав:

Приготовление:

1. срезать все ингредиентыВ кастрюлю налить масло, нагреть, чтобы лук опустился вместе с морковью. Затем чеснок, перец, кабачки, соль и сахар. Варите яйца около часа и в конце варки добавьте уксус. Простерилизовать банки и выложить яйца и закатать.В другом варианте
2. взять кабачки, лук, помидоры, перец и морковь на одной высоте. Пропускает все через мясорубку по отдельности. Затем отдельно обжаривают 1 литр растительного масла. Кипятят 2 часа, добавляют 4 ст. ложки соли и сахар - 6 ст.l. положить в банки и рулон. Spike Caniar

Промышленные помидоры Recipe

Ингредиенты:

• Squash - 1 кг лук
• - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• соль - 2 столовые ложки
• сахар - 1 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

1. на мясорубке Перемель кабачки, лук, помидоры.Закалка полученной массы ЗАВОД 1,5 часа. Затем залить маринадом и довести до кипения. Затем разлить по банкам.
Соленья
2. готовят в пропорциях соль - 2 ст.л стакана сахара и растительного масла. - 2 чашки. В конце закипания маринада добавить уксус и варить еще 5 минут. Можно добавить чеснок.
3. магазин готовые яйца в традиционных банках под пластиковыми крышками в прохладном месте икры мозга

томатная паста

состав:

Приготовление:

1. Кабачки очистить и пропустить через мясорубку вместе с луком.соль
2. распылить, положить майонез, сахар, влить растительное масло и добавить подготовленные кабачки 2 Пришло время готовить на медленном огне.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 30 минут. Договоритесь о банках. CANAIAR

Kabachkovaja помидор специальный состав

:

• мозга - 2 кг
• лук - 300 г морковь
• - 300 г
• помидоры -
• 0,5 кг растительное масло - 150 мл
• Sol - 2 чайные ложки
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Цуккини среднего размера нарезать ломтиками.Нарежьте лук, морковь и помидоры.Принесите большую сковороду и добавьте масло. Разогрейте сковороду до высокой температуры.
2. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавить к моркови и варить 5 минут. Затем добавьте помидоры и кабачки. Варить при высокой температуре 20 минут.
3. Положите перец и соль. Снижаем температуру в 2 раза и готовим еще час, затем взбиваем блендером, затем ставим на слабый огонь на час. Яйца
4. разложить по банкам, закрыть крышкой и дать остыть.Магазин в прохладном месте стволовой икры

свежие помидоры

Состав:

Squash - помидоры

2,5 кг - 1 кг

Лук - Морковь

0,5 кг - 0,5 кг

сахар - 2 чайных ложе

соль - 3 чайные ложки

перец - по вкусу

уксус - 2 чайные ложки

Масло растительное - 1 столовая ложка.

Подготовка:

1. Кабачки вымыть и пропустить через мясорубку.
2. Лук и помидоры нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
3. Морковь натереть на крупной терке, добавить лук и тушить 15 минут.
4. Добавить специи и варить 1,5 часа.
5. Разлагаются в банки и рулон. Evaiar

Kabachkovaja Томатная эксклюзивная композиция

:

• Мозг - 3 кг
• Луник -
• 500 г Подсолнечное масло - 100 мл
• SOL - 1 ст.
• Сахар - 75 г
• Горячий кетчуп - 250 г
• Майонез - 250 г
• Помидор - 150 г

Приготовление:

1. Цук. Затем слейте жидкость.
2. Нарезать лук кубиками и обжарить Добавить к цукини и тушить 40 минут.
3. Добавить все остальные ингредиенты и варить на медленном огне 30 минут.
4. положить по краям и свернуть.CANAIAR

Squash, помидоры и баклажаны

Состав:

Squash - 1 кг

помидоры - 1 кг

баклажанов - 400 г морковь

- 300 г - лук

400 г

Болгарский перец - 3 устройства

сахар - 1 столовая ложка

укроп - 2 столовые ложки

соли - вставить вкуп

помидоры - 100 г

Mayonnaise - 100 г

чеснок - 4 гвоздики

подсолнечное масло - 150 г

препараты :

1. Пропустить овощи через мясорубку.Варить 1 час.
2. Затем добавьте соль, майонез, чеснок, помидоры и уксус.
3. Готовьте 40 минут, часто помешивая. Яйца
4. уложить в банки и укутать их пледом.

Equash Ensiar с помидорами Осенний букет

Композиция:

ZUCCHINI - 5 шт.

Болгарский перец - 2-3 шт.

помидоры - 5 шт.

лампочки - 1 шт.

чеснок - 5 гвоздики

лимонный сок — 2 ст.л.

томатный сок - 4 ст.л.

Перец молотый и соль - ароматизатор

Масло подсолнечное - 1 столовая ложка

Приготовление: помидоры

1. Нарежьте крест-накрест, залейте их кипятком на 2 минуты, затем помидоры нарежьте
2. кубиками, полейте соком и дайте настояться заваривать.
3. перец Очистить и нарезать кубиками Кабачки
4. очистить от кожуры и нарезать.
5. Чеснок и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
6. Положите перец и готовьте 5 минут, затем добавьте помидоры. Через 10 минут, когда пустит сок, добавить кабачки, тушить 25 минут. Затем приправить солью и перцем и добавить уксус.
7. Когда яйца остынут, поместите их в холодильник на 12 часов.

Приготовив икру с помидорами, вы снова узнаете, какая у вас хорошая хозяйка и как хочется побаловать дорогих людей вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Смотрите также

• 
  Современная сервировка стола
• 
  Сколько запекать перепелов в духовке
• 
  Необходимые для выпечки грибы
• 
  Десерты с лимоном
• 
  Курица в сметане на сковороде с луком и морковью
• 
  Шарики из фарша в духовке
• 
  Паста сырная рецепт
• 
  Торт из заварного крема в пакетах рецепт
• 
  История возникновения жвачки
• 
  Нужно ли варить грибы перед заморозкой
• 
  Сколько организм тратит калорий на переваривание пищи