Доп-инфо

Как класть вилку и нож при сервировке

С какой стороны от тарелки кладут вилку?

Сервировка стола – занятное дело, но вот множество приборов может привести в ступор даже опытную хозяйку. Больше всего вопросов вызывают вилки. Как правило, при стандартной сервировке их используется 4 штуки. Каждую нужно правильно расположить в зависимости от составленного меню.

Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.

Основы этикета

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.

Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.

Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

Правила

Сервировка стола состоит из множества последовательных шагов. Поистине самым сложным можно назвать раскладку приборов. Именно этот элемент оформления покажет вашим гостям, насколько умело вы все выполнили. Есть строгие правила о том, как правильно разложить приборы:

Раскладка не только приборов, но и самой посуды всегда соответствует порядку подачи блюд.
Острие ножа направляйте в сторону тарелки.
Посуда для воды располагается над ножом.
Вилки находятся слева от сервировочной тарелки.
Ложку кладут справа от ножей.
Абсолютно все приборы на вашем столе должны быть из одного комплекта.
Для простого домашнего обеда, завтрака или ужина вполне достаточно использовать только столовые приборы.
Для сервировки праздничного стола вам обязательно понадобится широкий перечень вилок, ложек и ножей. Без этого не обойтись.

Эти нехитрые правила нужно соблюдать всегда. Не имеет значения, какую сервировку вы делаете, эти советы помогут вам всегда оставаться на высоте.

Раскладка перед трапезой

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

Для разных сладостей кладут десертную ложку.
Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Расположение приборов в конце

В домашней сервировке принято убирать лишнюю посуду после каждого блюда. Это правило распространяется и на приборы тоже. В течении всей трапезы неизменным остается только положение стакана для воды.

Несмотря на это, если вы решили применять приемы формальной сервировки – идите до конца. После еды можно с помощью вилки и ножа сообщить хозяйке дома свое отношение. Также можно передать просьбу не убирать посуду, пока вы отлучились.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Советы на все случаи

Расположение приборов – важный этап сервировки. Также важно красиво оформить стол. Не имеет значения, по какому поводу вы решили заняться столь интересным занятием, как сервировкой. Домочадцы и многие гости простят вам небольшие недочеты или пренебрежение некоторыми правилами, если вы сможете создать поистине неповторимую атмосферу.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя. Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

В коробочку можно положить небольшую сладость (фигурную конфету или печенье с красивым декором). Брелоки, сувениры, статуэтки и прочие мелочи никогда не теряют актуальность. Правда, выбирайте такой подарок с действительно индивидуальным подходом. Милый мишка может вызвать неоднозначную реакцию у статного мужчины.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Большой популярностью пользуются именные карточки возле тарелок. Грамотно продумайте рассадку и расставьте такие ориентиры. Карточки можно сделать в виде открыток. Сверху напишите имя, а внутри – приятное пожелание или комплимент. Такое решение актуально и в семейном кругу, и на формальном мероприятии.

Для украшения часто используют салфетки. Это вообще универсальные изделия, которые носят как функциональный, так и декоративный характер. Приборы, которые будут использоваться первыми, можно оформить именно салфетками. Сложите тканевое изделие конвертом, во внутрь вложите вилку с ножом. Сверху наденьте специальное кольцо или обвяжите лентой.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе. При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Внешний вид решает все, и это не шутка. Будьте хоть гуру сервировки и мастером по этикету, но если ваш стол будет выглядеть некрасиво – все вышеописанное не имеет смысла:

Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.
Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.
Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Куда класть вилку и нож. Общие правила сервировки стола: приборы и посуда

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования , следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как должны лежать приборы во время трапезы?

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Как положить после еды?

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события . Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» - воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой "Л". Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки - вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

Приборы можно расположить, как на часах, время - половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

Положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

Следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта - сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того - он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот - ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов - «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения - нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное - этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Основным правилом воспитанности, этикета является правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о том, какой должна быть разложить приборы. Наша статья поможет во всем разобраться.

Главные принципы расстановки посуды и приборов

В современном обществе имеются несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

Расстановка приборов должна быть удобной и целесообразной. Это нужно, чтобы все необходимое находилось рядышком и хозяйке не нужно было ходить за вещами.
У всякого прибора есть свое местонахождение и предназначение. Подобным образом ложечки и ножи принято класть острым краем в сторону блюда и с правой стороны, а ложка и вилка должны находиться на столе стороной вогнутой.
Принято располагать тарелку с закусками напротив стула. За тарелкой с закусками около прибора ставятся рюмки. Вино на столе следует открыть. До прибытия гостей не подают фрукты.
Посуда и приборы для сервировки стола должны быть однородными. Также необходимо знать, что должны присутствовать салфетки, как бумажные, так и тканевые.
Необходимо, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества была чистой и аккуратной. Никаких сколов и пятен на ней не должно быть.
Нужно ответственно относиться к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. К обязательным приборам относятся лопатка для рыб, пирожного, вилка для лимона, нож для масла и щипчики для лимона или сахара. На столе должна лежать скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна лежать на столе при приеме гостей?

Для торжества особенно подойдет белый вид ткани. На ней может располагаться посуда любой цветовой гаммы и всевозможные цветы. На таком столе могут находиться розы, фарфоровая посуда и хрустальные стаканы. Данная атмосфера весьма подойдет для празднования свадебного торжества.

Чтобы придать свежий облик вашему столу, можно использовать скатерть розового или зеленоватого цвета с белыми рисунками. Для нежного аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения хорошо будет смотреться на столе скатерть желтого оттенка с рисунками желтого или белого подтонов.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань охрового или оливкового цвета, на которой могут расположиться глубокие тарелки с фруктами и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола приборами

Платок для рук и губ является неотъемлемой частью расстановки приборов. Он помогает поддерживать чистоту. Красивая льняная салфетка будет еще и предметом декора.

Профессионалы по сервировке предлагают немалое количество Но следует выбрать тот метод, при котором после разворачивания она не будет мятой.

За завтраком или обеденным застольем, как правило, салфетки предстают сложенными вчетверо, просто пополам или в виде треугольника. Ради торжественного ужина или обеда их можно подать в более сложном виде, таком как колпачок или свечка.

Готовые салфетки должны лежать на тарелках для закусок. Платки из льна считается возможным поменять на обычные бумажные. В этом ничего предосудительного нет.

Процесс пользования салфеткой

При виде платка для рук и губ на закусочной тарелке часть гостей смущаются и убирают ее к краю стола. Этого не стоит делать, потому что ее призвание - помощь гостю во время принятия пищи.

Великолепно сложенная, чистая, выглаженная салфетка является предметом декора на столе. Но основное ее предназначение состоит в том, чтобы не испачкать костюм или вечернее платье. При помощи салфетки также вытирают губы и руки в процессе принятия пищи и после него.

Прежде чем приступить к еде, салфетку разворачивают и кладут на коленки. Класть салфетку за воротник или использовать ее в качестве «слюнявчика», как у детей младшего возраста, считается из крайне неприличным.

Если во время принятия пищи испачкались руки, то их следует аккуратно вытереть ближней половиной платка, при этом, не поднимая его с колен.

Чтобы вытереть губы, нужно взять салфетку обеими руками, сложив пополам, точечными движениями прижать к губам. Скользящим размашистым движением протирать губы - верх невоспитанности.

Чего не следует делать за столом?

Категорически запрещается применять салфетку как носовой платок или полотенце для сильно грязных рук. Считается некрасивым поведением, когда гость пристально рассматривает приборы сервировки стола и, увидев пятнышко, пытается оттереть его при помощи платка. Таким образом, хозяева посчитают данный поступок обидным, а гостя - сомневающимся в их чистоплотности и опрятности.

После того как вся пища съедена, не нужно салфетку складывать так же, как было ранее, а необходимо ее просто положить с правой стороны от своей посуды. Платок не стоит класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Как должен выглядеть стол для закусок?

Заранее ставятся тарелки для закусок. Салатники и соусники должны располагаться на закусочных блюдах так, чтобы их ручки были развернуты в левую сторону. Перед салатником должна находиться чайная ложка. В салате должна лежать столовая ложка для раздачи. Хлеб подается на специальной тарелке.

Для холодного блюда необходимо предусмотреть нож для масла и вилки. В этом случае используется такая посуда, как тарелки и нож для закусок, соусники, чайные ложечки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы, где будут только холодные закуски, обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должна иметься вилка, столовая ложка, нож. Следует расположить их таким образом, чтобы гость мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы - в левую. Нож располагается на тарелке пирожковой с правой стороны, смотрящим лезвием в левую сторону. При этом моменте используемая посуда будет таковой: большие тарелки, салатник, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

Горячие закуски при сервировке стола приборами выставляются в той утвари, в которой они изготовлены. Приборы с едой располагаются в закусочном блюде, которое накрыто салфетками из бумаги.

Закуски, которые подаются в маленьких кастрюлях, кушают специальными приборами, а закуски на сковороде едят при помощи вилок для них или чайных ложек. Посуду с едой располагают так, чтобы ее ручка стояла с левой стороны от гостя, а у десертной ложки ручка должна смотреть в правую сторону. При данной сервировке стола приборами являются ножи для закусок и десертные ложки; основная посуда - это маленькие кастрюльки, сковородки.

Каким должно быть расположение стола для супов?

Бульон или первое в виде супа-пюре ставят в специальных чашках, которые стоят на маленьких тарелочках. Ложка для супа располагается на маленькой тарелочке или с правой стороны от нее. Столовый нож и вилка служат приборами сервировки заправочного бульона. Сметана дается в соуснике, расположенном на тарелке, на которой также лежит десертная ложка. Она располагается с левой стороны. При этом случае используется такая посуда: бульонные чашки, глубокие тарелки, столовые ножи, ложки для супа, десертные ложки.

Что должно быть на столе для холодных напитков?

На тарелке, как правило, располагается емкость с холодным напитком или соком. С правой стороны присутствует соломка для гостей. В салатнике, расположенном на тарелочке, подают лед. В этой ситуации используемые посуда и приборы для сервировки стола - это бокалы, стаканчики, щипчики для льда, кувшин.

Каким должен быть стол для горячих напитков?

Кофе либо какао предлагают в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подают в креманке, расположенной на тарелочке, на которой лежит десертная ложка.

В джезве с удлиненной рукояткой располагается с правой стороны на тарелочке вместе с десертной ложкой. С левой стороны может находиться стаканчик с прохладной водой.

С правой стороны от гостя, как правило, располагаются сливки в креманке. В фужере обычно подают кофе-гляссе. Здесь он должен находиться на тарелке, на которой лежат маленькая ложечка и соломинки. Приборами и посудой, применяемыми для этого стола, являются креманки, молочник, стаканы, чайные ложки.

Как должен сервироваться стол для чая?

В случае, когда чай подается в чашках или стаканах с блюдечками, на столе должен присутствовать чайник с заваркой и чайник побольше с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в креманке с щипчиками. Ручка стакана должна располагаться с левой стороны, а на блюдечке чайная ложка находиться ручкой с правой стороны. Варенье из ягод или фруктов, мед липовый или цветочный, джем находятся обычно с левой стороны от гостя.

Лимон подается в креманке или в лоточке с двурогой десертной вилкой, предназначенной, чтобы его раскладывать. Вазочку с лимоном располагают с правой стороны от гостя. Кувшин с молоком ставится на тарелочку, обычно с правой стороны.

Вследствие всего сказанного, при сервировке этого присутствуют такие приборы и посуда, как чашки для чая с блюдечками, стаканы, маленький чайник для заварки, больших размеров чайник для кипящей воды, кувшин, креманка, десертная ложка.

Очень легко прослыть дикарем из-за того, как вы орудуете ножом и вилкой. Но на званых ужинах, в ресторане или на официальных мероприятиях, вы вероятно предпочтете использовать классический стиль. Существует Европейский (континентальный) стиль и Американский стиль. Какой вы предпочитаете?

Шаги

Часть 1
Европейский (Континентальный) стиль
Вилка должна располагаться слева от тарелки, а нож справа. Если у вас больше одной вилки: крайняя используется для салатов, а та, что ближе к тарелке – для основного блюда. Вилка для основного блюда больше, чем вилка для салата.
Мы разберем вопрос сервировки стола в конце. Сейчас сконцентрируйтесь на том, как держать столовые приборы и научиться их использовать! Использовать правильно, конечно.

Чтобы разрезать блюдо на вашей тарелке, возьмите нож в правую руку. Указательный палец должен лежать прямо и располагаться у основания тупой стороны лезвия ножа. Остальные четыре пальца обхватывают ручку. В то время как указательный палец располагается на одной стороне ножа (тупой стороне), большой палец придерживает нож с другой стороны (за ручку). Конец ручки ножа должен касаться основания вашей ладони.
Нож используется одинаково в обоих стилях. Правила рассчитаны на правшей в обоих стилях. В случае если вы левша – следуйте представленной инструкции, учитывая вашу особенность (таким образом, нож вы будете держать в левой руке, а вилку в правой).

Держите вилку в левой руке. Зубцы должны быть направлены вниз. Указательный палец выпрямлен и располагается на задней части вилки, у ее основания, но не настолько близко, чтобы касаться еды при использовании прибора. Другие пальцы обхватывают ручку.
Обычно это называется - метод «скрытой ручки». Все потому что ваша рука скрывает всю ручку.

Согните запястья так, чтобы ваши указательные пальцы были направлены вниз к тарелке. Таким образом, концы столовых приборов также будут обращены вниз. Ваши локти должны быть расслаблены, а не висеть в воздухе или неудобно располагаться.
В то время как вы принимаете пищу, как правило, локти располагаются за пределами стола. Но если вы решили сделать перерыв – не обязательно придерживаться этого правила.

Придерживайте еду вилкой, оказывая давление на прибор указательным пальцем. Если вам необходимо использовать нож, отрезайте пищу у основания вилки пилящим движением. Такие блюда как паста требуют небольшого усилия, но чтобы разрезать мясо вам, вероятно, придется немного постараться. Обычно делают один или два разреза единовременно.
Держите вилку так, чтобы зубцы были изогнуты по направлению к вам, нож должен располагаться дальше от вас, чем от вилки. Можно держать его под углом, - главное убедитесь, что вы видите нож, чтобы знать, где вы отрезаете. Вы должны видеть нож за вилкой.

При помощи вилки положите небольшой кусок блюда себе в рот. Зубья должны быть обращены вниз. Задняя часть вилки смотрит вверх.
Возьмите вилку в левую руку, даже если вы правша. Экспериментируя, вы обнаружите, что этот метод эффективнее другого.

Часть 2
Американский стиль

Когда вы отрезаете пищу, держите вилку в левой руке. В отличие от Континентального стиля, в Американском вы держите вилку как ручку. Вы держите рукоятку большим и указательным пальцами, средний и большой пальцы придерживают основание, а указательный располагается сверху. И в этом случае, зубья обращены вниз.

Когда вы отрезаете, держите нож в правой руке. Расположение пальцев правой руки такое же как и в предыдущем варианте – указательный палец вдоль основания, другие – обхватывают ручку.

Отрежьте еду. Держите кусок вилкой (зубья обращены вниз), аккуратно отрезая еду пилящими движениями. Вилка должна быть ближе к вам, чем к ножу. Отрежьте один-два куска, прежде чем продолжить.

Теперь поменяйте руки. Самое главное отличие этого стиля от предыдущего: после того как вы отрезали кусок, положите нож на край тарелки (лезвие на 12 часов, ручка на 3) и возьмите вилку в правую руку. Поверните вилку так, чтобы зубья были обращены вверх! Тадам.
Этот метод был распространен в Америке, когда она только стала Америкой. В Европе также использовался этот метод до тех пор, пока не был найден более эффективный подход. В США такой скачок не произошел, хотя отличия есть везде.

Если вы ничего не режете, держите вилку в правой руке (зубья обращены вверх). Если вы едите блюдо, которое не нужно резать, держите вилку в правой руке постоянно. Зубья могут быть направлены вниз, если вы хотите отрезать кусок, но в основном они всегда обращены вверх. Однако помните, что эти правила следует соблюдать только формально. Имеется в виду ситуация, когда, например, президент сидит напротив. В ином случае, не переживайте об этом.
Ваши приборы никогда не должны касаться стола. Если вы используете только вилку, убедитесь, что нож лежит на краю тарелки. Когда вы кладете вилку, положите ее на край тарелки так, чтобы зубья располагались в центре.

Часть 3
Дополнительные столовые принадлежности

Поймите, как сервируется стол. В 95% случаев вы будете использовать только нож, вилку и ложку. Но в остальных маловероятных случаях, вы встретитесь с другими принадлежностями и не поймете, что должны с ними делать. Вот возможные варианты:
Сервировка четырьмя приборами: вилка для салата, вилка для основного блюда, нож для основных блюд, чайная ложка для кофе. Вилка для салата располагается с краю и меньше вилки для основных блюд.

Сервировка пятью приборами: то же самое и суповая ложка. Суповая ложка должна быть значительно больше чайной ложки.

Сервировка шестью приборами: вилка и нож для первых блюд (по краям), вилка и нож для основных блюд и десертная (салатная) вилка и чайная ложка. Последние два прибора – самые меленькие.

Сервировка семью приборами: то же самое и суповая ложка. Суповая ложка значительно больше, чем чайная, но меньше ножа и вилки.
Если вы когда-нибудь увидите небольшую вилку справа (вилки обычно никогда не располагаются справа), знайте, что это вилка для устриц.

Столовые приборы обычно расположены в порядке их использования. Если вдруг засомневаетесь – начните с использования приборов на внешней стороне, а потом на внутренней.

Столовый этикет | Павловский завод им. Кирова

Сервировка стола

Столовых приборов существует великое множество, и назначение некоторых из них для нас подчас является загадкой. А если вам доведется побывать на светском приеме? Невероятно, но в жизни всякое может произойти. Поэтому предлагаем вам немного полезной информации по сервировке стола и ресторанному этикету.

Обратим внимание на сервировку стола. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее - пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки - ножи и ложки, а слева - вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки - это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы - ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, - левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево - левой рукой.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки.

Каждому ножу соответствует определенная вилка.

при помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож для рыбы тупой, похож не удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.
десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало:

ложка столовая — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
ложка десертная — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или в глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку допускается использовать вместо десертной;
ложка кофейная — для кофе, подаваемого в кофейной чашке.

Все перечисленные приборы являются персональными и при сервировке стола их кладут

перед каждым участником застолья.

Существуют еще и дополнительные, вспомогательные или сервировочные приборы, подающиеся в зависимости от ситуации.

Например, ложка и вилка для салата, которые по размеру превосходит обычные столовые. Их предназначение – перекладывание блюда из общей салатницы на персональную тарелку. Существуют специальные салатные изделия для раскладывания холодных блюд, шпрот, и т.д.

Кроме нескольких видов уже описанных выше ножей, есть еще нож для масла, форма такого ножа обычно слегка изогнутая. Если к обеду подается сыр куском, то и для него предполагается наличие отдельного ножа. Он имеет несколько зубцов на конце, с помощью которых отрезанный кусок сыра перекладывается в тарелку.

Говоря о вилках, нужно упомянуть вилки для шпрот и сардин, кокотные вилки для жульенов и горячих закусок.

Кулинарные щипцы предназначаются для перемещения торта и пирожных себе в тарелку (большие) или же для того, чтобы взять сахар, зефир, конфеты (малые), существуют отдельные щипцы для льда.

Отдельным предметом накладывают икру из общий икорницы – ложечка для икры, напоминает по форме совочек.

Приступая к десерту, торты режут и часто раскладывают по персональным тарелкам лопаточкой для торта, имеющую специальную форму под треугольные кусочки тортов. К нарезанному лимону должна подаваться специальная вилка для лимона.

Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Даже не все рестораны могут похвастаться абсолютным соответствием требованиям этикета. Однако иногда хочется попробовать принимать пищу именно так, как того требует протокол – хотя бы для того, чтобы почувствовать себя истинным аристократом.

Ресторанный этикет

Для того чтобы выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии, предлагаем неглубоко погрузиться и в ресторанный этикет, изучить некоторые простые правила.

Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Правила пользования салфеткой:

Салфетку не стоит оставлять нетронутой. Необходимо сложить ее вдвое и положить на колени сгибом к себе. Не нужно заправлять ее ни за пояс, ни за воротник.

Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Мужчина кладет салфетку на левое колено.

Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам нужно покинуть стол ненадолго – слева.

Знаки столовыми приборами:

Если в еду возникла пауза, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками либо на тарелку, либо на стол).

После окончания еды, столовые приборы кладут на тарелку параллельно друг другу, посередине тарелки, либо на 5 часов.

На рисунке также представлены другие позиции столовых приборов:

Надеемся, что данная статья будет полезной и, окунувшись в мир столовых приборов, Вам обязательно захочется красиво сервировать стол по правилам столового этикета на Вашем ближайшем семейном празднике!

Как сервировать стол столовыми приборами.com

Удовольствие от трапезы определяет не только изысканный вкус блюд, но и то, насколько красиво сервирован стол. На торжественных приемах гости прежде всего «едят глазами‎». Хрустящая скатерть, элегантно расставленные тарелки и бокалы, ваза с цветами, свечи и прочие тематические украшения подчеркивают праздничную атмосферу. Кроме того, сервировка стола — способ проявить собственный хороший вкус и уважение к каждому из приглашенных.

С чего начать сервировку стола

Прежде всего, следует продумать концепцию праздника. Выбор декора зависит от повода, поры года и времени суток, тематики и предполагаемого меню. Свадебный банкет или юбилей требуют большей формальности. Для оформления весеннего бранча с подругами достаточно букета живых цветов. На новогоднем столе вполне уместны как пышные композиции с хвойными ветками и свечами, так и минималистичный декор с блестками.

Следующий шаг — позаботиться о посадке участников трапезы. От того, на каком расстоянии расставлены стулья и как лежат столовые приборы, будет зависеть удобство гостей. Чтобы не сковывать ничьих движений, стулья размещают с одинаковым интервалом 50-80 см.

Перед тем как раскладывать столовые приборы, следует постелить скатерть. Классический вариант — белая скатерть из сатина или другого плотного материала. Никакого пластика и клеенки. В зависимости от декораторской идеи, расцветки посуды и украшений можно выбрать полотно другого цвета, но обязательно однотонное. Скатерть обязательно должна быть идеально чистой и выглаженной. Прикрывать пятно от вина или жира салатницей — дурной тон. Размер полотна следует подбирать таким образом, чтобы свес по краям стола не превышал 25-30 см, а углы прикрывали ножки. Чаще всего в качестве неизменного атрибута праздничного стола хозяйки используют белые скатерти.

К сожалению, любая белая ткань со временем становится более тусклой или даже серой и желтой. Для того, чтобы отбелить скатерть в домашних условиях, эксперты Cleanipedia рекомендуют воспользоваться универсальным гелем Domestos Ультра Белый. Он не только вернет старой скатерти первоначальную белизну, но и удалит загрязнения, которые могли остаться с прошлого праздника. Для того, чтобы отбелить скатерть от пятен, рекомендуется замочить ткань в пропорции 1 колпачок Domestos на 5 л. воды на 45 минут, а затем тщательно прополоскать. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией и соблюдайте меры предосторожности.

При организации дружеского застолья, а также загородного обеда под открытым небом в рустикальном стиле некоторыми условностями можно пренебречь. Если в вашем распоряжении винтажный деревянный стол с красивой поверхностью, он сам по себе может послужить достойным фоном для трапезы. Перед тем как класть столовые приборы, протрите столешницу чистящими салфетками Cif для очищения поверхностей.

Чтобы придать столу более нарядный вид, постелите под каждую тарелку матерчатые салфетки, выполненные в едином стиле.

Как разложить столовые приборы на столе

Правила расстановки тарелок

Не нужно перегружать стол. Ответ на вопрос о том, как раскладывать столовые приборы, зависит от очередности подачи блюд. Любое застолье предполагаем минимум одну смену тарелок, а на масштабных банкетах — до четырех смен посуды. Комплект посуды размещают строго напротив стула в 1,5-2 см от края стола.

При этом сервировочный набор на каждого гостя включает несколько тарелок разного типа и глубины:

Сервировочная тарелка большого диаметра играет роль подставки. Для обеденного или повседневного стола она не является обязательным элементом. На ней могут размещаться тарелка для закусок среднего диаметра и глубокая супница. Чтобы верхняя тарелка не скользила, под ней можно разместить бумажную или тонкую тканевую салфетку;
Глубокую тарелку подбирают в зависимости от вида супа. Для бульонов и крем-супов используют пиалу с ручками. Для борща, солянки и других густых супов — тарелку с более низкими широкими бортиками;
Салатные, пирожковые и десертные тарелки ставят слева от подставочной тарелки, на расстоянии 10-15 см по диагонали. При подаче креветок, устриц, спаржи и других блюд, которые принято есть руками, рядом располагают пиалу с теплой водой, кусочками лимона и мяты для ополаскивания пальцев.

Проследите, чтобы тарелки каждого типа принадлежали к одному комплекту. Перед тем как класть столовые приборы, их следует тщательно вымыть. Даже если посудой давно не пользовались, на поверхности оседает пыль и микрокапли жира. Незамеченные в процессе предыдущего мытья кусочки пищи намертво въедаются в структуру. Чистящий спрей Cif эффективно удаляет жир и застарелые загрязнения благодаря усиленной формуле с содой и экстрактом лимона. Средство разработано специально для кухни и не содержит хлора, фосфатов и парабенов. Перед подачей насухо протрите посуду полотенцем.

Как должны лежать столовые приборы

Правильно класть столовые приборы — настоящее искусство, однако овладеть необходимыми в быту азами под силу каждому желающему. Сервировка праздничного стола в домашних условиях не требует узкоспециальных приспособлений и фамильного серебра. В большинстве случаев можно ограничиться ножом, вилкой, суповой и десертной ложкой. Ножи и ложки раскладывают по правую сторону от тарелки. Вилки — слева. Десертную ложку кладут над тарелкой. Использовать приборы следует в обратной от тарелки последовательности: самые отдаленные используют для блюд, которые приносят первыми.

Для банкетов с несколькими переменами блюд ассортимент столовых приборов может быть шире:

Закусочные вилка и нож меньше столовых. Их традиционно подают к холодным закускам, реже — к горячим;
Для рыбных блюд используют нож в виде лопатки, а также специальную вилку с тремя или четырьмя зубцами и специальным углублением для отделения косточек;
Для десерта подают отдельные нож, вилку и ложку — по размеру они меньше закусочных;
Набор приборов для фруктов включает двузубую вилку и нож, напоминающий по форме перочинный. Их кладут на стол непосредственно перед подачей фруктовой тарелки.

Принцип размещения бокалов

Бокалы располагают диагональю или треугольником справа от тарелки. На столе могут одновременно находиться стакан для воды или сока, объемный бокал для красного вина либо более мелкий для белого, фужер для шампанского, а также одна рюмка, коньячный бокал или стакан-рокс — в соответствии с типом крепкого алкогольного напитка. Бокалы для белого вина всегда меньше по объему. Игристые вина можно подавать как в высоких бокалах, где лучше заметны пузырьки, так и в специальных чашах, из которых быстрее улетучиваются «газики»‎. Первыми используют бокалы, находящиеся ближе к тарелке.

Как красиво завернуть столовые приборы в салфетку

Единых правил сервировки салфеток не существует. Обычно их размещают под стаканом для воды или рядом с закусочной тарелкой. Аккуратно свернутый текстиль и оригами-композиции из бумажных салфеток добавляют оригинальности оформлению стола и помогают подчеркнуть общую концепцию мероприятия.

Как завернуть в салфетку столовые приборы, можно подсмотреть в мастер-классах на YouTube. Поверх тряпичной салфетки можно надеть кольцо или повязать ленточку, к которым добавить тематический декор. Для украшения салфеток и дополнительного оформления летних застолий можно использовать комбинации живых цветов, ягод и фруктов. Для осеннего торжественного стола подойдут сезонные цветы, желтые листья, желуди. Удачное решением для новогоднего убранства — небольшие елочные игрушки, мишуру, стебель розмарина, веточки пихты и шишки.

Если необходимо отлучиться из-за стола, тканевую салфетку кладут на стул. Когда обед закончен — слева от тарелки, предварительно завернув использованную сторону вовнутрь. Класть салфетку на грязную тарелку противоречит этикету. Бумажные салфетки по мере использования аккуратно сворачивают и располагают с краю от тарелки — их надлежит незаметно убрать при перемене блюд.

Не обязательно ждать особого повода, чтобы достать хрустящую чистую скатерть и красивую посуду. Даже если в будни на пышные застолья нет времени, в выходные вполне можно порадовать себя и домашних изящной подачей семейного обеда. Это отличная возможность отточить навыки застольного этикета, а также применить полученные знания о том, как правильно раскладывать столовые приборы, на практике!

Первоначально опубликовано 16 марта 2020 г.

Нож и вилка – Как правильно пользоваться ножом и вилкой. Этикет. Правила этикета

Нож и вилка – что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги – их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом – это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь – это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании – всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи – это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж – это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого – только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол – не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам – нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка – это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

Ольга Бородина

Как правильно положить нож и вилку после еды на тарелку по этикету

При сервировке стола вилки традиционно располагаются зубцами вверх и слева от тарелки. Это связано с тем, что она зачастую используется вместе с ножом, а им удобнее орудовать именно правой рукой (если вы, конечно, не левша). Но вот во время трапезы и после неё положение столовых приборов будет изменяться. И вот тут-то пригодится знание, как, когда и с какой стороны кладут вилку.

@Lisa Larsen

Разделы статьи

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Основы этикета

Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

С какой стороны кладут вилку

Итак, запомните одно правило — вилка всегда должна лежать слева! Вне зависимости от того, левша приглашённый человек или правша. Её место — с левой стороны от тарелки и изменять этому требованию нельзя.

С правой стороны располагается нож. И как бы неудобно не было тем, кто привык есть левой рукой, это строгое правило столового этикета и нарушать его нельзя.

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

Стакан для воды
Бокал для шампанского
Бокал для белого вина
Бокал для красного вина
Рюмка для коньяка
Рюмка для водки
Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Расположение приборов в конце

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Раскладка перед трапезой

Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

Для разных сладостей кладут десертную ложку.
Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Как правильно расположить разные вилки на столе

Обычно когда человек старается расположить все столовые приборы правильно, он сталкивается с тем открытием, что вилок-то существует несколько типов. Сюда относят:

обеденная — для основных блюд;
рыбная — соответственно, для рыбы;
десертная — для тортов, пирожных, пудинга и других десертов.

Как правило, это основные типы вилок, которые предназначены для индивидуального использования. Но и это далеко не полный список. Существуют также и другие виды персональных приборов, которые необходимо разложить на каждого конкретного человека. Это:

фруктовая;
салатная;
для устриц.

О них следует задуматься только в том случае, если планируется подача соответствующих блюд.

Важно! По правилам этикета, с левой стороны от тарелки должно лежать только три вилки. Если предполагается подача, например, фруктового салата или устриц, то вилку к ним приносят одновременно с выносом блюда.

О чем нужно помнить за столом после трапезы

Во многих странах принято благодарить повара за старания, даже если пища не совсем по вкусу.
Льняную салфетку надо аккуратно складывать рядом на стол, справа от тарелки.
Если после принятия пищи остались кусочки еды в полости рта, то нельзя использовать зубочистку за столом. Нужно ее взять и галантно удалиться в уборную.
Избегать посторонних звуков при опускании металлических предметов и посуды, задевании краев.
Не нужно в знак окончания приема пищи откидываться на спинку стула, это говорит о чрезмерном насыщении, что не лучшим образом характеризует посетителя.

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами.

Итак, правила использования столовых приборов согласно этикету, во многом, зависят от типа предмета и его назначения. Некоторые виды пищи можно и без них поглощать, но в этом следует быть абсолютно уверенным, иначе можно произвести впечатление некультурного гостя, не уважающего себя и других.

Умение пользоваться столовыми приборами говорит о культурном уровне человека.

Советы на все случаи

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.
Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.
Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

Как положить нож и вилку после еды

Когда закончился прием еды, следует понимать, как класть столовые приборы, делая знаки официанту. Возле нижних приборов складываются и ложки в последствии съеденного супа, так как находиться в углубленной тарелке они не должны. Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту. С этой целью необходимо уложить приборы на середину тарелки: вилку разместить зубцами к верху, а конец ножа “нацелен” на нее.

Некрасиво скидывать в тарелку скомканные и смятые салфетки, создавая из них мусорный сугроб.

Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту.

Правила этикета

Из ряда примитивных инструкций складывается этикет за столом:

Не полагается чересчур вплотную прижиматься к краю стола или, напротив, садиться слишком далеко. На него кладутся исключительно лишь кисти рук;
Некрасиво склоняться над едой, посадка должна быть прямой;
Дотягиваться за блюдом — это дурной тон. Лучше попросить кого-то передать его, когда оно расположено слишком далеко;
В процессе трапезы рекомендуется применять салфетки: взрослые раскладывают их у себя на коленях, а деткам заправляют за воротничок;
Каждое блюдо необходимо накладывать на тарелку, используя специальные приборы. За исключением только фруктов, сахара, печенья или пирожного;
Не забывайте, что приборы, находящиеся слева, предназначаются для пользования левой рукой, а которые справа — правой;
Помимо этого нельзя очень громко общаться. Если хотите поддержать общение, то сначала выслушайте собеседника, а уже потом подключайтесь.

Выполнить такие советы не составит особого труда, а значит старайтесь соблюдать их всегда.

Обучать такому этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Обучать этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Чтобы не оказаться в неуклюжем положении во время ресторанного ужина или торжественного обеда, следует обладать знаниями о том, как верно складывать приборы под час приема еды и после.

Если застолье подошло к концу, и вы уже поджидаете, когда подойдет официант и унесет посуду, то необходимо сделать несколько следующих действий. Старательно складываете вилку и нож параллельно друг другу концами вверх, вдобавок слегка отодвигаете от себя тарелку, на которую выложили приборы. Это никак не говорит о том, что действовать надо ярко и эмоционально. Отнюдь, достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров. Этим вы продемонстрируете, что наелись и просите счет.

Достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал. Для этого следует расположить приборы так, чтобы они находились посреди тарелки горизонтально. Вилку ставим привычным способом, а нож поворачиваем концом на вилку.

Но когда вы объективно считаете, что испробованное блюдо не подходит под ваши вкусовые предпочтения, либо же приготовлено не очень хорошо, имеется удобный повод заявить об этом. Для этого совсем не обязательно подниматься, выходить из-за стола, звать менеджера. Достаточно сложить приборы следующим образом: выложить вилку с ножом в виде треугольника, где нож должен войти между зубцами вилки наружу. Вероятнее всего, что персонал проявит желание выяснить причины и устранить недовольство предложенным вкусненьким десертом-комплиментом.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал.

Красивые примеры раскладки

Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Когда требуется ненадолго отдалиться от застолья или сделать маленький перерыв, скажем, чтобы попить водички или пообщаться, то необходимо разложить рабочие зоны приборов на тарелку, а окончания ручек ножа и вилки должны слегка упираться в стол.

Существуют еще два способа проинформировать официанта, что вы еще не закончили прием пищи:

По европейскому стилю: следует положить на тарелку нож сверху вилки, у которой зубцы должны быть направлены вниз. С виду конструкция напоминает перевернутую букву “V”.
По американскому стилю: нож разместить в верхней части тарелки, лезвием на 12 часов. Вилка — зубцами к верху.

Этикет и трапеза

Чтобы не растеряться, видя перед собой большое количество столовых приборов, стоит запомнить только одно правило: дальше всего от тарелки расположены те из них, которые будут использованы первыми. И если уж вам довелось оказаться там, где хозяева серьёзно озаботились сервировкой, а не использовали стандартный комплект из четырёх столовых приборов, то слева от вашей тарелки будут находиться вилки для каждого блюда в порядке их подачи.

Ну а теперь, когда самое простое позади, приступаем к этикету во время трапезы.

@Shutterbug75

Азбука ресторанного этикета - Рестораны

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой "Л". Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

Закончил трапезу

— приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

— положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

— следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Автор: Александр Машков, эксперт по сервису Международного центра Узбекского кулинарного искусства, 11 декабря 2013

Как расставить столовые приборы на столе и убрать их обратно? - Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения в дизайне интерьера

Правильное поведение за столом — один из важнейших принципов французского мастерства жизни. Однако иногда оказывается, что, казалось бы, самые простые ситуации могут оказаться довольно сложными. Так что же нужно помнить, чтобы избежать несчастных случаев и не совершить социальную глупость? Как выглядит правильное расположение столовых приборов на столе и на тарелке, а главное - почему это так важно? Мы объясняем.

В этой статье вы узнаете:

почему важна правильная расстановка столовых приборов,
какое расположение столовых приборов на тарелке сообщит хозяину, когда трапеза закончена,
Как выразить мнение о еде с помощью столовых приборов,
что нужно помнить при выборе вида столовых приборов для подаваемых блюд;
сколько видов столовых приборов нужно поставить на стол перед подачей блюд,
с какой стороны тарелки должна быть вилка для основного блюда, а с какой - десертные столовые приборы.

Размещение столовых приборов на тарелке – почему это так важно?

Казалось бы, вопрос о расположении ножей или вилок — дело сугубо индивидуальное и должно служить прежде всего удобству людей, ими пользующихся. Между тем оказывается, что то, как мы расставляем столовые приборы на столе, раскрывает гораздо больше, чем мы думаем. Таким простым способом мы можем, среди прочего, невербально хвалить хозяина за хорошо приготовленное блюдо или, наоборот, сигнализировать о том, что оно нам не понравилось.Как расставить столовые приборы после или во время еды, чтобы никого не обидеть и избежать социальной бестактности?

Как расположить столовые приборы, чтобы сообщить, что они готовы к началу трапезы?

Нож с правой стороны тарелки лезвием вверх и вилка с левой стороны тарелки с аналогичным расположением зубцов. Такой вид можно встретить в большинстве ресторанов и во всех местах, куда вы идете за праздничной трапезой.Не без права. Расстановка столовых приборов таким образом означает не что иное, как готовность приступить к еде. Так что если так выразиться - ничего не меняйте в расстановке посуды. Оставьте столовые приборы на месте и терпеливо ждите, пока официант или хозяин принесут вам еду.

Как сказать "минутный перерыв в еде"... столовыми приборами?

Какое бы сообщение вы не хотели передать персоналу с помощью настройки столовых приборов, одно правило остается неизменным и применимо ко всем обстоятельствам.В нем говорится, что после того, как нож и вилка были сняты со стола, они не должны касаться их снова во время собрания. Следовательно, чтобы этого не произошло, не следует класть их на скатерть или прислонять к краям тарелки. Доказывает незнание правил поведения за столом, а также несет в себе риск испачкать скатерть грязными столовыми приборами.

Так как же иначе дать понять официанту, что вы возвращаетесь к трапезе и не должны брать у вас тарелку с недоеденной едой? Это очень просто.Все, что вам нужно сделать, это поставить столовые приборы на тарелку в таком положении, чтобы вилка соответствовала восьми часам, а нож – четырем часам. Это позволит официанту вернуться за вашей тарелкой чуть позже. Однако, что немаловажно – помните, что расставленные таким образом столовые приборы не должны касаться друг друга лезвиями. Это сообщение о том, что вы закончили есть и просите дополнительную порцию.

Запросить другое блюдо

Вам не понравилось поданное блюдо или приготовленная порция оказалась слишком большой и Вы не в состоянии все съесть? Если это так, и вы хотите перейти к следующему блюду, четко скрестите нож с вилкой в центре тарелки.Установка столовых приборов таким образом пошлет официанту четкий сигнал о том, что он может убирать тарелку, даже если на ней еще есть еда.

Вы добьетесь аналогичного эффекта, сообщив, что трапеза закончена. Как устроить столовые приборы, чтобы передавать такую информацию невербально? Оставьте нож и вилку рядом на тарелке ручками на 17:20. Благодаря этому обслуживающий вас человек будет знать, что вы закончили трапезу, и может взять тарелку со стола.

Выражение мнения о еде – пусть столовые приборы скажут то, что вы думаете

Комплимент всегда является наиболее подходящим способом признательности и благодарности за хорошо приготовленную еду. Если вы хотите сказать повару, что вам понравилось приготовленное блюдо, но у вас нет возможности сделать это самостоятельно - можно сделать это с помощью столовых приборов. Как? Все, что вам нужно сделать, это положить их вертикально на тарелку так, чтобы зубья вилки и лезвие ножа были направлены вправо.Так официант будет знать, что вам нравится поданное блюдо.

Хотя не стильно говорить, что еда была безвкусной, и это может быть воспринято как отсутствие такта, есть способ передать это сообщение с помощью столовых приборов. Официант прочитает это так, когда увидит лезвие ножа, застрявшего между зубцами вилки на тарелке, с ручками на пять и семь часов соответственно.

Столовые приборы на столе - как правильно расставить?

Также важно, как столовые приборы расположены на столе в исходном положении.Этот вопрос является не только гарантией красивого и безупречного внешнего вида посуды. Самое главное, это также большое удобство для гостей и советы о том, какие столовые приборы использовать для конкретных блюд. Так как же расставить столовые приборы на столе, чтобы избежать казусов и лишней путаницы?

Подставка - набор столовых приборов

Есть один очень важный момент, на который следует обратить внимание, прежде чем вы начнете раскладывать столовые приборы на столе. Ну, все они должны исходить из одного набора.Выбор их наугад из разных наборов выглядит крайне неаккуратно, а в некоторых ситуациях может даже отбить у гостей охоту есть вместе. Поэтому, прежде чем планировать торжество и приглашать близких, убедитесь, что у вас достаточно столовых приборов.

Получить нужное количество столовых приборов — это одно. Не нужно никого убеждать, что все вилки, ложки или ножи, которые вы планируете приготовить для своих гостей, должны быть безукоризненно чистыми.Полированные и идеально блестящие - они будут гармонировать с тщательно накрытым столом, повышая комфорт и удовлетворение участников трапезы.

Правильное расположение столовых приборов на столе – что запомнить?

После того, как вы подготовили нужное количество столовых приборов и тщательно их почистили, самое время правильно расставить столовые приборы на столе. Как это может быть сделано? Есть несколько советов, которые значительно облегчат вам эту задачу. Самое главное – расположить их в порядке подаваемых блюд.Общее правило заключается в том, что столовые приборы для блюд, которые едят первыми, должны находиться как можно дальше от тарелки. Это означает, что вилки и ножи для еды, которую вы подаете в первую очередь, должны быть снаружи.

Набор столовых приборов Maison придаст столу неповторимый вид

Двигаемся дальше, место слева от него зарезервировано для вилок. Параллельно им справа расположите ножи и суповую ложку. Если вы планируете добавить к основному блюду десерт, поставьте столовые приборы над тарелкой.Как? Ложка должна быть сверху ручкой вправо, а вилка под ней и обращена в другую сторону.

Расположение столовых приборов на столе и их использование во время еды кажется простым и интуитивно понятным. Однако иногда выполнение в соответствии с правилами может вызвать много сомнений и стать источником многочисленных проблем. Стоит ознакомиться с основными принципами застольного savoir-vivre и таким образом избежать многих казусов и бестактных ситуаций.

И если вы ищете набор столовых приборов, обязательно загляните в наш магазин.

Как правильно расположить столовые приборы - руководство магазина Amefa.pl

Сервируйте стол вместе с Amefa.

Как правильно расставить столовые приборы?

Даже простой ужин для семьи или близких друзей может оказаться настоящим испытанием. Каждый хозяин вечеринки думает о красиво сервированном столе, в соответствии с искусством savoir-vivre. Знание нескольких правил, как правильно сервировать стол, сделает это очень легко и предотвратит неловкие ситуации. Правильная подготовка и сервировка стола перед праздником – это не только залог красивого внешнего вида, но и большое удобство для хозяев и гостей.Благодаря этому у хозяев остается больше времени на гостей во время вечеринки, они могут заниматься только подачей очередных блюд и сбором пустой посуды, при этом у гостей не возникает сомнений, какой столовый прибор использовать для конкретного блюда – они просто тянутся за следующие. Представляем мини-гид, как расставить столовые приборы на столе перед домашней вечеринкой, чтобы избежать казусов и лишней путаницы.

Как подготовить стол и расставить столовые приборы?

Перед разборкой столовых приборов убедитесь, что все они из одного набора, а затем тщательно их отполируйте.Для этого идеально подойдет кусок хлопчатобумажной ткани. Блестящие столовые приборы, правильно расставленные на тарелке, свидетельствуют не только о культуре хозяина, но и о его заботе о комфорте гостей.

рис.1 Правильное расположение столовых приборов на столе

• Разложите столовые приборы по обеим сторонам тарелки в том порядке, в котором они будут использоваться: самые дальние от тарелки будут использоваться первыми.То же правило относится и к размещенным пластинам. Рядом с тарелкой не ставим больше трех пар столовых приборов, если нужно большее количество, т.к. планируем большее количество блюд, следующий столовый прибор подаем к следующему блюду.

• Справа, ближе всего к тарелке, положите столовый нож (лезвие направьте в сторону тарелки). Затем, примерно на 3 см дальше, суповая ложка (тарелкой вниз) и, наконец, обеденный и десертный нож, также известный как закуска (если мы планируем подавать закуску, также лезвием к тарелке).Как отличить столовый нож от обеденно-десертного ножа - последний примерно на 2 см короче своего соседа.

• Если мы планируем подавать гостям рыбу, то вместо привычных ножа и вилки подаем специальные рыбные столовые приборы. Как их узнать? Вилка для рыбы обычно имеет 3 зубца, а нож похож на миниатюрную лопаточку для выпечки, потому что он используется для разделения порций, а не для нарезки продуктов.

• С левой стороны, ближе всего к тарелке, будет столовая вилка (4 зубца, направьте их вверх), затем чуть дальше поместите обеденную и десертную вилки (вилка для закусок, тоже зубцами вверх).

• Поместите столовые приборы для десерта над тарелкой – чайная ложка над вилкой. Черешок чайной ложки должен быть направлен вправо, а вилка — в противоположную сторону. Правильное расположение столовых приборов на столе

Деликатесы за столом: во время еды

• После того, как столовые приборы взяты со стола, мы не можем поставить их обратно или даже поставить на тарелку. Мы всегда кладем столовые приборы на тарелку. Если мы собираемся продолжать есть блюдо, откладываем столовые приборы крест-накрест так, чтобы вилка располагалась над ножом.Если, с другой стороны, мы хотим показать, что мы закончили, мы кладем вилку и нож параллельно, рукоятками вправо «на пять часов».

• С другой стороны, когда мы прекращаем есть суп, оставляем ложку в тарелке. Если мы доели суп, мы кладем ложку обратно на тарелку, которая является основой глубокого блюда.

• Десерт и кофе или чай завершают трапезу. Ложка для кофе и чая всегда остается на блюдце, независимо от того, в чашке напиток или нет.

• Десертная тарелка подается гостям только после основного блюда, заменяя основную тарелку. Как правильно оформить, если мы только оторвались от еды, а как, если уже закончили?

рис Как правильно оформить, если мы только оторвались от еды, и как, если уже закончили?

Деликатесы за столом: как пользоваться столовыми приборами?

Давайте вернемся к столовым приборам, которые подают блюда, так называемые порции.

Они используются для переноса еды с тарелки на нашу тарелку и всегда должны возвращаться в правильную тарелку.

рис Столовые приборы для сервировки стола AMEFA

В нашей культуре, в зависимости от типа подаваемых блюд, наиболее популярны:

1. Ложкой зачерпывают суп из вазы и наливают его в глубокую тарелку или тарелку.

2. Ложку и вилку для салата, берем обеими руками и, "сжимая" салат как в тисках, переносим с блюда на нашу тарелку.

3. Картофельная ложка, по форме похожая на ложку для салата, но не намного более квадратная, помогает нам накладывать картошку. Его также можно использовать для картофеля фри, силезских клецок или картофельных клецок.

4. Лопатка для теста, используйте ее для переноса предварительно нарезанных кусочков теста на десертные тарелки.

5. Нож для масла - самый маленький нож, он похож на крохотную лопаточку, кладем его на тарелку с маслом.

Как расставить столовые приборы за столом

Компоновка стола уже много лет вызывает законный интерес и вызывает восхищение у многих людей. Правильная подготовка стола к встрече является одним из элементов savoir vivre и может многое рассказать о хозяине, которого вы посещаете. Каждый хотя бы раз в жизни участвовал в разговоре о том, где люди должны сидеть за столом, в каком порядке вводить блюда или пользоваться ложкой при употреблении безе. Хотя ритуал и этикет сидения за столом сегодня не имеет такого значения и символизма, как в эпоху барокко, на него стоит обратить внимание.Кроме того, сама сервировка стола может быть своеобразным произведением искусства, которое будет радовать сидящих за ним гостей. Вопреки распространенному мнению, сервировка стола не является чьей-то выдумкой, а имеет практический аспект. Расположение столовых приборов рядом с ним особенно важно в этом контексте. Ниже вы можете прочитать, как это сделать правильно.

С чего начать разборку столовых приборов?

Наша таблица должна в первую очередь содержать элементы, которые мы будем использовать. Нет смысла ставить, например, рыбный нож на стол, так как мы не планируем подавать рыбное блюдо.Такой избыток только вносит ненужный хаос и беспорядок. Столовые приборы должны быть из одного набора и тщательно отполированы перед подачей на стол. Мы всегда расставляем их в том порядке, в котором будут съедены блюда. Это означает, что при употреблении закусок или первых подаваемых блюд мы будем пользоваться столовыми приборами, которые находятся дальше всего от тарелки по бокам. Чтобы съесть последние блюда, мы будем использовать те элементы посуды, которые располагаются ближе всего к тарелке. Наш комплект может содержать множество элементов.Есть несколько типов вилок для стола, в том числе вилка для начинающих, вилка для рыбы, вилка для основного блюда и вилка для торта. Набор ножей выглядит не менее богато. Мы различаем нож для закусок, нож для рыбы, нож для основного блюда и нож для хлеба. Мы найдем относительно меньше ложек. Это: суповая ложка, чайная и тортовая.

Набор столовых приборов

Как мы уже писали, расположение элементов посуды имеет практическое значение.Справа от тарелки следует поместить нож для насадки. Слева есть место для соответствующей вилки для закусок. Это естественно, если вы планируете сначала съесть стартер. Дальнейшая настройка зависит от подаваемых блюд. Допустим, мы включаем в меню рыбу. В этом случае поместите нож для рыбы слева от ножа насадки. Его функция — не резать, а разделять блюдо на порции и отделять мясо от костей. В свою очередь, с правой стороны от вилки к закуске положим вилку для рыбы.Вилка для рыбы меньше других вилок и имеет только 3 зубца. Поместите нож для основного блюда на правую сторону тарелки, ближайшую к нему. Это самый большой нож, который есть на столе. С другой стороны, положите вилку для основного блюда ближе к левой стороне тарелки. И в этом случае ее размеры отличают ее от других вилок, и она имеет 4 зубца. В изголовье тарелки положите вилку для торта и десертную ложку в указанном порядке, т. е. чайную ложку над вилкой. Зубцы вилки должны быть направлены вправо, а глубокая часть ложки — влево.Мы всегда кладем кофейную ложку на блюдце. Проделаем то же самое с ножом для хлеба, который должен лежать на подходящей тарелке.

Как расставить столовые приборы на столе и убрать их после еды?

Каждый из нас время от времени готовит изысканный обед или ужин, к которому следует сохранить соответствующий конверт. Праздничные скатерти и столовые приборы, а также зажженные свечи помогут добиться роскошного эффекта, но самое главное – умело расположить столовые приборы на столе. Разместив их в правильных местах и в правильном порядке, ваш ужин выйдет на новый уровень, а стол будет выглядеть стильно, как в лучшем ресторане.Откладывание столовых приборов после еды также является важной частью savoir vivre во время еды. Кроме того, положение столовых приборов на тарелке сообщает, готовы ли мы к следующему блюду, закончили ли мы трапезу и понравилось ли нам. Стоит знать эти правила и применять их как дома, так и в ресторане.

Как правильно расположить столовые приборы на столе?

Прежде чем разложить столовые приборы на столе, убедитесь, что они все из одного набора, затем протрите их сухой тряпкой или куском хлопчатобумажной ткани.Блестящие столовые приборы свидетельствуют о культуре хозяина, который заботится о комфорте гостей.

Поставьте столовые приборы рядом с тарелками в том порядке, в котором они будут использоваться. Столовые приборы, которые будут использоваться первыми, окажутся снаружи головоломки. Мы не кладем рядом с тарелками более трех пар столовых приборов. Если для следующих блюд их нужно больше, столовые приборы следует добавлять вместе с их подачей.

Поместите столовый нож ближе к тарелке с правой стороны. Далее на 1-2 см следует перейти к вспомогательному ножу, который обычно примерно на 2 см короче обычного ножа, а затем к ложке.С левой стороны от тарелки должна быть столовая вилка, а рядом с ней для обеда и десерта.

Вилка для торта должна располагаться над тарелкой первой, а десертная ложка над ней. Хвостовик вилки должен быть направлен влево, а чайные ложки вправо.

Зубья вилок всегда должны быть направлены вверх, лезвия ножей всегда должны быть направлены к тарелкам, а ложки всегда должны располагаться чашкой вниз. Салфетка должна быть на верхней тарелке или слева от нее.

Какие еще столовые приборы могут стоять на столе?

В дополнение к обычным столовым приборам существуют также столовые приборы, предназначенные для употребления определенных блюд:

Вилка для рыбы обычно имеет 3 зубца, а нож напоминает маленькую лопаточку для теста.Почему? Потому что мы не разделываем рыбу, а только отделяем кусочки, которые хотим вкусно съесть.
Другой тип ножа - нож для масла - он выглядит как маленькая лопатка, с его помощью легко намазывать масло на хлеб. Он должен быть на отдельной хлебной тарелке.
Вилка для устриц напоминает ложку с двумя зазубринами. Вы можете легко получить устрицу с ним.
Вилка для улитки размером с вилку для десерта, но имеет два широко расставленных зубца, которые помогут вынуть изысканное лакомство из раковины.
Вилка для сыра имеет два зубчика, чтобы было удобно наклеивать на нее кусочек этой закуски.
Нож для стейка с очень острыми зубьями позволяет легко нарезать толстые куски мяса.

Как правильно класть столовые приборы после еды?

Откладывание столовых приборов после еды в соответствии с принципами savoir vivre облегчает общение между хозяином и гостем или официантом и клиентом ресторана. Вы должны запомнить несколько простых комбинаций нож-вилка, чтобы избежать неловких неудач за столом и общаться без слов.

Перекрещенная вилка с ножом - черенок вилки в восемь часов, нож в четыре часа: означает, что еда еще не закончена и мы продолжим есть.
Перекрещенная вилка с ножом: вилка кладется поверх ножа, а это значит, что мы просим большего.
Нож, скрещенный с вилкой в центре тарелки, говорит о том, что мы закончили трапезу. Если планируется еще одно блюдо, увидев такое расположение столовых приборов, хозяин или официант теперь его подадут.
Вилка и нож горизонтально на тарелке, зубья вилки и лезвие ножа направлены вправо: благодарность шеф-повару, комплимент блюду.
Нож и вилка соприкасаются, лезвие ножа проходит между зубьями вилки, а ножки расположены на семь и пять часов, значит, блюдо было невкусным.
Вилка и нож кладутся на тарелку, их стержни в 7:20, сигнализируя о том, что трапеза закончена.

Запоминание этих нескольких правил позволит вам организовать праздничный стол, а также устроить неповторимую, возвышенную атмосферу во время обеда или ужина.Ваши гости обязательно оценят ваши старания и хорошо организованное для них время.

С какой стороны тарелки кладут салфетки. Как правильно пользоваться вилкой и ножом

Приближаются новогодние праздники, а с ними время шумных веселых застолий. Чтобы торжество запомнилось надолго, важно продумать все до мелочей, в том числе и правильную сервировку стола.

Интеллектуальное развертывание

Как сделать сервировку стола по всем канонам? Всего несколько основных правил помогут вам создать уютную, дружелюбную обстановку.Для рождественского ужина стол накрывают чистой и безукоризненно выглаженной скатертью, желательно белой. Правила сервировки стола в соответствии с этикетом обязывают каждого гостя поставить большую сервировочную тарелку, выполняющую роль блюдца. В нее ставят тарелки с закусками, супами и горячими блюдами. В случае торжественной сервировки стола незаменима тортовая тарелка для выпечки, которая располагается с левой стороны от сервировочной тарелки. Нож кладут поверх тарелки, если предусмотрены различные начинки и масло.Иногда можно увидеть чашку с теплой водой и листья мяты, чтобы смочить пальцы. Полная классическая сервировка стола предполагает наличие столовых приборов и, подобранных в соответствии с блюдами и напитками из меню. Можно даже поставить в центр корзину со свежими цветами для оригинальной сервировки стола.

Женский и мужской комплект

Правила расстановки столовых приборов не так сложны, как может показаться. Традиционно их расставляют по краю сервировочной тарелки: ножи справа, вилки слева.Если в меню обещан десерт, положите суповую ложку на сервировочную тарелку. Если десерта нет, ложка перекладывается на первый нож. При этом существует простое правило сервировки столовых приборов: самые крайние предназначены для блюд, подаваемых первыми, затем столовые приборы берутся по порядку. В соответствии с действующим законодательством в набор столовых приборов входят небольшая закусочная вилка и нож, которые подаются с холодными и некоторыми горячими закусками. Столовые приборы большего размера предназначены для первых и вторых блюд.Рыборезки легко узнать по вилке с 3-4 зубьями и углублению на кости и лопаточному ножу. Столовые приборы для лейбла также включают в себя десертный набор, состоящий из ножа, вилки и ложки.

Стол Арсенал

Умелое обращение с лобстерами и устрицами – бесспорный талант. Но не забывайте, что этикетка предусмотрена и для обычных блюд. Правила использования столовых приборов по отношению к супам просты. Если в них есть фрикадельки, макароны или крупные овощи, аккуратно разломайте их ложкой.Если суп подается в чашке, бульон следует пить с умом. Курицу можно есть руками только в кругу семьи. Вам придется размахивать вилкой и ножом на вечеринке.

Мясные блюда, такие как отбивные и эскалопы, едят вместе с ними, отрезая их по кусочкам. По правилам этикета столовым прибором для шницеля, рагу и рубленых котлет является вилка, а не нож. Гарниры, овощи, макароны, яичница и пудинги тоже обойдутся без него. А вот для бутербродов, пирогов и пирожных нужны и вилка, и нож.Для икры, паштета и горчицы есть отдельные столовые приборы и правила. Их достают маленькой ложкой и намазывают на ломтик хлеба.

Секретные персонажи

Правила пользования столовыми приборами в ресторане имеют некоторые нюансы. Если вы сделали паузу, но собираетесь вернуться к блюду, правила этикета со столовыми приборами рекомендуют расположить вилку и нож ручками на столе, а кончиками на тарелке, слегка отвернув их друг от друга. Если вам нужно отойти от стола, но вы еще не закончили трапезу, скрестите столовые приборы на тарелке зубцами вилки влево, а кончиком ножа вправо.Правила этикета после еды гласят, что их следует располагать параллельно друг другу. Представьте, что тарелка — это щит, и положите на него цифру 5 или 7. Если вы только что доели суп, оставьте ложку на тарелке. Кстати, дилемма, как наклонить тарелку с остатками супа - от себя или к себе - правила этикета на столовых приборах решаются просто. Пусть последние капли супа останутся на тарелке, это никого не обидит.

Сохранить

навсегда

Не менее важна возможность хранения столовых приборов на кухне.Не менее практичны стандартные лотки или модные органайзеры с разделителями. Всегда разделяйте ножи, вилки и ложки. Кроме того, держите в чистоте серебряные столовые приборы отдельно. После использования промойте их в горячем растворе соды (50 г пищевой соды на 1 л воды) и хорошо протрите бархатистой салфеткой. Чрезмерная влажность приводит к выцветанию столовых приборов. Кашица с нашатырным спиртом, зубным порошком, содой и водой в равных пропорциях.

Уход за повседневными столовыми приборами стал еще проще. Обычных более чем достаточно.Большие загрязнения обработайте лимонным соком и протрите шерстяной тряпкой с зубным порошком. Агрессивные запахи исчезнут, если протереть приборы растительным маслом или уксусом. Чтобы ложки, ножи и вилки блестели как новые, опустите их на несколько секунд в картофельный бульон, а затем вытрите насухо.

Как видите, в правилах пользования столовыми приборами нет ничего плохого. Вы легко их освоите, даже на королевском приеме будете выглядеть настоящей аристократкой.

Руководящий принцип хорошего воспитания, этикета, это правильно и красиво накрытый стол.У большинства людей возникают вопросы о размещении устройства. Наша статья поможет вам в этом разобраться.

Основные правила расстановки посуды и приборов

В современном обществе существует несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

Расположение устройств должно быть удобным и целесообразным. Это нужно для того, чтобы все необходимое было рядом, и хозяйке не приходилось ходить за вещами.
Каждое устройство имеет свое местоположение и назначение.Подобным образом ложки и ножи принято класть острым краем в блюдо и правой стороной, а ложка и вилка должны лежать на столе вогнутой стороной.
Перед стулом принято ставить тарелку с закусками. Стаканы размещаются за тарелкой для закусок возле автомата. Вино на столе должно быть открытым. Фрукты не подаются до прибытия.
Посуда и столовые приборы должны быть однородными. Также нужно знать, что обязательно должны присутствовать как бумажные, так и тканевые салфетки.
Обязательно, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества были чистыми и опрятными. На нем не должно быть сколов и пятен.
Необходим ответственный подход к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. Обязательные инструменты включают лопатку для рыбы, лопатку для теста, вилку для лимона, нож для масла и пинцет для лимона или сахара. На столе должны быть скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна быть на столе при приеме гостей?

Белая ткань особенно подходит для церемоний. На него можно поставить любую посуду. цвета и всевозможные цветы. На таком столе могут быть розы, фарфоровая посуда и хрустальные бокалы. Эта атмосфера очень подходит для свадебного торжества.

Чтобы придать столу свежий вид, можно использовать розовую или зеленоватую скатерть с белым принтом.Для тонкого аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения скатерть будет хорошо смотреться на столе. желтый оттенок с фотографиями с желтыми или белыми тонами.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань цвета охры или оливы, на которой могут расположиться глубокие фруктовые тарелки и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток для сервировки стола приборами

Косынка для рук и рта является неотъемлемой частью расстановки приборов.Это помогает поддерживать порядок. Красивая льняная салфетка также станет декоративным элементом.

Профессиональная сервировка предлагает щедрое количество, но выберите способ, который не будет мятным в сложенном виде.

На завтрак или обед салфетки обычно складывают вчетверо, только пополам или треугольником. К торжественному ужину или обеду их можно подать в более изысканной форме, например, в виде шляпки или свечи.

Готовые салфетки положить на закусочные тарелки.Льняные шали считаются взаимозаменяемыми с обычными бумажными шарфами. В этом нет ничего винного.

Процесс использования салфетки

При виде платка для рук и рта на закусочной тарелке некоторые гости стыдятся и отодвигают его к краю стола. Делать этого не стоит, ведь ее призвание – помогать гостю во время трапезы.

Красиво сложенная, чистая, выглаженная салфетка - элемент декора на столе. Но главное его предназначение – не испачкать костюм или вечернее платье.Губы и руки также протирают салфеткой во время и после еды.

90 100

Перед едой салфетку разворачивают и кладут на колени. Крайне неприличным считается надевать салфетку поверх воротника или использовать ее как «нагрудник», как с маленькими детьми.

Если ваши руки испачкались во время еды, тщательно вытрите их ближайшей половинкой салфетки, не поднимая ее с колен.

Чтобы протереть рот, нужно взять салфетку обеими руками, сложить ее пополам и точечными движениями прижать ко рту.Вытирать рот скользящим движением — верх невоспитанности.

Чего нельзя делать за столом?

Категорически запрещается использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца для очень грязных рук. Считается безобразным поведением, когда посетитель внимательно наблюдает за настройками приборов и, увидев пятнышко, пытается стереть его салфеткой. Так вот, хозяева считают этот поступок оскорбительным, а гость - сомневающимся в их чистоте и опрятности.

После того, как вы съели всю еду, вам не нужно складывать салфетку, как раньше, просто положите ее с правой стороны посуды.Не кладите шарф на сиденье стула и не вешайте его на спинку.

Как должна выглядеть таблица прикрепления?

Пластины для насадок располагаются сверху. Салатники и соусники следует ставить на закусочную тарелку ручками влево. Перед салатницей должна стоять чайная ложка. Салат должен содержать столовую ложку для подачи. Хлеб подают на специальной тарелке.

Для холодного блюда вам понадобится нож для масла и вилка.При этом используется такая посуда, как тарелки и закусочный нож, соусники, ложки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы только с холодными закусками обычно сервируются фарфором. На каждой тарелке должны быть вилка, столовая ложка и нож. Они должны располагаться так, чтобы посетитель мог занести устройство внутрь правой рукой, а вилку для рыбы — левой. Нож лежит на тарелке с правой стороны, лезвие направлено влево. В этот момент будут использоваться следующие блюда: большие тарелки, салатница, вилки и закусочные ножи, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

При сервировке стола бытовыми приборами горячие закуски раскладываются в посуде, в которой они приготовлены. Посуда находится в закусочной тарелке, покрытой бумажными салфетками.

Закуски, которые подают в маленьких кастрюльках, едят специальными приспособлениями, а в кастрюле - вилкой или ложкой. Ставьте посуду с едой так, чтобы ее ручка находилась слева от гостя, а ручка десертной ложки указывала вправо.При такой сервировке стола инструменты — ножи для закусок и ложки для десерта; основная посуда – небольшие кастрюли, сковородки.

Где должен стоять суповой стол?

Бульон или первый суп-пюре помещают в специальные чашки, которые стоят на тарелочках. Суповая ложка кладется на маленькую тарелку или на правую ее сторону. Для подачи бульона используются столовый нож и вилка. Сливки подаются в соуснике, поставленном на тарелку с десертной ложкой.Он расположен с левой стороны. При этом используется следующая посуда: бульонные чашки, суповые тарелки, столовые ножи, суповые ложки, десертные ложки.

Что должно быть на столе к холодным напиткам?

На тарелке обычно имеется контейнер с холодным напитком или соком. С правой стороны есть соломинка для гостей. Лед подают в салатнике на тарелке. В этой ситуации посуда и столовые приборы, используемые для сервировки стола, — это стаканы, чашки, пинцет для льда и кувшин.

Каким должен быть стол с горячими напитками?

Кофе или какао подаются в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подается в пиале, ставится на тарелку с десертной ложкой.

Турка с удлиненной ручкой располагается с правой стороны тарелки вместе с десертной ложкой. С левой стороны может стоять стакан с холодной водой.

Справа от гостя, как правило, в миске стоят сливки. Глазированный кофе обычно подают в стакане.Вот он должен быть на тарелке с маленькой ложечкой и соломинкой. Оборудование и посуда, используемые для этого стола, - миски, молочник, стаканы, ложки.

Как сервировать чайный стол?

При подаче чая в чашках или стаканах с блюдцами на столе должен стоять чайник с заваркой и чайник большего размера с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в пиале с пинцетом. Стеклянная ручка должна быть с левой стороны, а ложка на блюдце должна быть с правой стороны от ручки.Ягодное или фруктовое варенье, липовый или цветочный мед, варенье обычно располагают с левой стороны от гостя.

Лимон подается в миске или подносе с вилкой для десерта с двумя рогами, предназначенной для раскладывания. С правой стороны от посетителя стоит ваза с лимоном. Молочник ставится на тарелку, обычно с правой стороны.

В результате всего сказанного при подаче сего имеются такие приспособления и утварь, как чашки и блюдца, стаканы, малый чайник для заваривания, большой чайник для кипячения воды, кувшин, пиала, десерт ложка.

Ресторанный этикет — тонкое искусство, которое заслуживает тщательного изучения. Не только сотрудники и частые посетители сферы услуг должны знать некоторые основные принципы и особенности этой сферы, чтобы избежать возможных неловких ситуаций при самообслуживании. Необходимо заранее знать, как сервировать столовые приборы и не только важные мелочи, имеющие большое значение в этикете приема пищи.

Курьезы

При оформлении стола есть много неизменных нюансов:

Процесс обслуживания начинается с подбора необходимого оборудования.Количество вилок, ложек и ножей напрямую зависит от количества гостей и подаваемых блюд, но следует помнить, что нецелесообразно смешивать и доставать всю коллекцию имеющихся в арсенале инструментов.
Необходимо правильно подобрать оборудование, начиная с торжественного приема, ожидаемых гостей и размера стола.
Есть три вида наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме обязательно есть базовый набор. В каждый набор обязательно входят ложка, вилка и нож, но размеры приборов будут сильно различаться.
Порция может варьироваться в зависимости от тематики вечеринки, подаваемой еды и масштаба вечеринки.

Как сохранить?

Приступая к сервировке стола, также следует знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Каждую вариацию следует рассмотреть подробнее:

Базовая часть включает обязательное наличие «базы». Базовый набор предполагает наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана воды и салфеток.Если на всю трапезу не запланированы первые блюда, ложку можно легко исключить из этого списка.
Неформальная подача идеально подходит для ужина с друзьями или тематического бранча. В этом случае добавляется большое количество закусочных тарелок, включая бытовую технику, стаканы или другие виды емкостей для напитков.
Вариант официальной сервировки включает официальные мероприятия как повод: празднование памятных событий, праздников, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В этом случае аппараты чаще всего заменяются и обслуживаются более одного раза за ночь, с отдельными вариантами подачи десерта и чаепития.

Наибольшие трудности возникают при раздаче устройств. Здесь стоит помнить основное правило : порядок расстановки инструментов отражает порядок их использования поэтому вне тарелки первыми предметами для гостя будут столовые приборы для закусок или любое другое блюдо, подаваемое первым.Столовые приборы всегда располагаются вокруг основного блюда. Если вы запомните одно это правило, то уже сможете избежать многих неловких ситуаций, самостоятельно накрывая стол к обеду или другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие знания, все, что вам нужно сделать, это понять, какой стороной ставить разные устройства. И здесь у меня есть свои условности. Например, ножи, даже если их несколько, всегда кладут с правой стороны от тарелки. Их лезвия всегда направлены в сторону пластины.

Если это первое блюдо, ложка для супа помещается между ножами для основного блюда и гарнира.

Вилки располагаются с левой стороны тарелки. Кроме того, сбоку при подаче указано, какой рукой брать устройство. Это простое правило также облегчает гостям понимание тонкостей ресторанного этикета.

Важно не только расставить вилки и ложки к обеду в правильном порядке, но и соблюдать определенные расстояния между ними. Так, расстояние между отдельными приспособлениями должно быть не менее полусантиметра, а концы ручек приспособлений должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметра от края сервируемого стола.

90 167 90 250

Как расставить столовые приборы во время еды?

Этот вопрос является вторым по популярности среди основных понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время еды — отдельное требование к сервису или хосту. Очень часто встретить доставку устройств можно только с тарелкой и последующей их заменой. Именно поэтому устройства часто заворачивают в салфетки.После раскладывания приборов гость или клиент также должен осознавать их дальнейшее перемещение по столу во время и после еды и важность этих перемещений.

Например, чтобы избежать преждевременной очистки еды, вы можете сигнализировать о том, что вы временно прерываете или продолжаете трапезу, положив столовые приборы на тарелку. При этом стороны расстановки остаются прежними: слева вилка или ложка, справа нож.

Как организовать после еды?

Чтобы подать сигнал о том, что вы готовы подавать следующее блюдо, просто переместите столовые приборы вправо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо.Когда блюдо будет готово, положите столовые приборы на тарелку диагонально параллельно друг другу.

В европейском стиле вы увидите, что зубья вилки обращены к тарелке, а зубья вилки для США будут вставлены.

Красивые примеры чипа

Так или иначе, бытует мнение, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле, эти знания можно применить ко всевозможным семейным торжествам и другим важным праздникам. Вот несколько распространенных примеров:

Сервируя романтический ужин на двоих, предполагает интимную обстановку, приглушенный свет и, конечно же, наличие соответствующих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшениях добавляют особую нотку интимности. Можно начать с выбора цветовой гаммы, исходя из предпочтений второй половины воши, а затем добавить соответствующие детали: поставить любимые цветы, ленточки, сувениры, групповое фото... Музыка и зажженные свечи будут неразлучны сопровождение различных форм и размеров.

Важное торжество в тесном семейном кругу подразумевает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Разница поколений имеет особое значение, поэтому стиль сервировки и общее оформление столов должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, а церемониальными в своем классическом стиле. Сдержанность в сочетании с серьезностью может выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (подойдут изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золота и серебра.

90 167 90 300

Часто праздничная трапеза связана с празднованием какого-либо события. ... Тут на помощь приходит тематическая часть. Новогодний или рождественский стол дополняют хвойные и елочные аксессуары, иногда порцию украшают сочетанием бордового, красного и зеленого цветов.

К осеннему празднику столы сервированы жемчугом, мелкими сезонными овощами, выступающими в качестве гарниров.Подходящие цвета дополняют композицию.

С каждым днем ресторанов в Ташкенте становится все больше, а предложений провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем вам погрузиться в ресторанный этикет и усвоить простые правила грамотного потребителя ресторанных услуг. Ставя столовые приборы на тарелку так или иначе, вы подаете официанту различные знаки, которые знающий персонал может уловить и заметить.

Допустим, вам нужно «напудрить нос» или «подышать свежим воздухом» во время застолья и выйти из поля зрения официанта.В обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. При этом показать, что тарелку и столовые приборы "брать не надо!" - использовать категорический жест.

"Не надо брать!"

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняются закусочные тарелки, обновляется оборудование, раскладываются закуски, пополняются напитки. Иногда хочется просто остановиться и остановиться.

Что касается «паузы», то есть несколько вариантов:

"Пауза"

1. При наличии большого количества вкусностей на тарелке можно использовать только свободное место на краю. Поставьте столовые приборы на это основание так, чтобы лезвие касалось края тарелки, касаясь ручками поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

"Пауза"

2. Если есть свободное место, положить нож с вилкой на тарелку, начиная с буквы «Л».Край ножа направлен влево, а зубцы вилки вправо, а ручки приспособлений висят над столом. Расстояние между зубцами вилки и ножа может свидетельствовать о том, что блюдо было довольно маленьким, в других местах такое же блюдо подают крупнее.

"Пауза"

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только вилку для закусок или столовую вилку, вилка будет справа.

Понятно, что трапеза закончилась и пора переходить к следующему блюду.На это указывают несколько жестов:

Готовая еда

Устройства можно настроить как часы, время полпятого. Этот вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не выходит за пределы личного пространства гостя.

Готовая еда

Положите вилку и нож параллельно друг другу ручками вниз. Лезвие ножа и зубья вилки должны быть направлены вверх. Большое расстояние между зубьями вилки и лезвием ножа может свидетельствовать о том, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным, чтобы полностью удовлетворить вкус на вечер.

Готовая еда

Следующий нейтральный вариант никак не указывает на размер блюда
Поданное блюдо может означать, что все было вполне гармонично. Это также полезно для официантов при сборе блюд.

"Не могу дождаться следующего блюда!"

Если вы спешите, покажите персоналу, что обслуживание сегодня быстрое, а подача и сбор блюд происходит в кратчайшие сроки.Сложите вилку крестовиной ножа крест-накрест, острием ножа влево, зубья вилки должны быть обращены вверх.

"Блюдо просто великолепное!"

Если вы неожиданно остановились на блюде и не хотите оставлять сотрудников невидимого фронта без присмотра, добавьте еще одну, легкую комбинацию. Официант обязательно обратит внимание на добрый жест и обязательно принесет повару приятную новость.

"Не понравилось"

Бывает и так, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым ожиданиям.Причин может быть много, но факт остается за вами. Персоналу такая символика не особо понравится, но есть повод глубоко задуматься о причинах такой оценки. Официант может объяснить недостатки и, посоветовавшись с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о помещении небольшим украшенным десертом из самого помещения.

"Мне не понравилось обслуживание"

Если вы столкнулись с сварливым официантом и сломали его дальше, есть опция, которая может сделать "обслуживание не приятным!".Этот жест можно использовать, если при подаче сначала принесли стейки, когда стейки были уже наполовину съедены, принесли хлеб, а когда стейки были готовы, принесли соус для стейков. Это случается довольно часто, правда? Исходя из того, что с доставкой и обслуживанием было наоборот - ставим аппараты с опцией "вывозить не надо" и переворачиваем планшет на 180°. Устройства можно размещать непосредственно вверх дном с помощью ручек. При таком подходе к гостям не учитывается расположение приборов с левой или правой стороны.Сам факт того, что сервис плохой, показывают перевернутые приборы.

"Не дружелюбная улыбка"

В случае достаточно приемлемого обслуживания, но отсутствия гостеприимства, в процессе приема пищи можно сделать демонстрационную короткую паузу обслуживания жестом "Недостаточно приветливой улыбки!" Это будет напоминать официантам о гостеприимстве, вежливости, дружелюбии и улыбке.

"Принести книгу жалоб"

Самый "ужасающий" жест столового языка - "принеси жалобную книгу!" Берем за основу сочетание «готовой еды» с параллельным расположением приборов и образно поворачиваем ее на 180°.Столовые приборы можно ставить прямо на поверхность сосуда ручками вверх. Какое устройство находится слева, а какое справа, в данной ситуации значения не имеет.

"Все очень понравилось!"

Если вы довольны едой, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию "Все понравилось!" Единственный нюанс этой ситуации в том, что нежелательно вставлять нож в средние зубья вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!» Используйте внешние зубья, чтобы коснуться лезвия ножа зубьями вилки.

"Все просто странно!"

Наконец, я хотел бы сделать слегка кокетливый жест, похожий на девушку, сидящую в позе нога к ноге. Главное, чтобы этот капризный человек остался доволен на все 100%. Подняли тон и настроение, и все это благодаря слаженной работе всего коллектива гостеприимного заведения. Посетитель может выразить этот жест благодарности своему спутнику.

Зная такие простые комбинации для расстановки приборов, можно не только показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу.Последний, в свою очередь, сможет быстро исправить ситуацию, если это еще возможно.

Почти каждый может правильно обращаться со столом. Все зависит от денег и вкуса человека. Поэтому сервировку стола смело можно назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с помещением. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат всех красиво и правильно сервировать стол.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают выглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно так, чтобы углы закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставлены доски. Их следует протереть салфеткой или полотенцем.

Тарелка для закусок должна быть размещена непосредственно перед каждым стулом, примерно в двух сантиметрах от края стола.

Тортовая тарелка ставится с левой стороны ресторана на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от праздника.

Базовый уровень:

Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
Десертную тарелку можно сервировать по мере необходимости.
Столовые приборы следует располагать так, чтобы не путать их использование: вилка и нож рядом с основным блюдом, десертная ложка справа за тарелкой.
При подаче вина соответствующий бокал должен находиться с правой стороны за ножом, при подаче нескольких напитков (вода, сок) остальные бокалы должны располагаться на том же месте.
Помимо итальянских блюд обязательна тарелка хлеба.
Спагетти, макароны едят вилкой и ложкой, а нож для масла лежит на хлебной тарелке.
Всегда есть вода для итальянских блюд. Соответственно стакан должен быть ближе к кастрюле.Бокал для вина ставится сверху слева за стаканом с водой.

Столовые приборы

Вилки располагаются острием вверх с левой стороны, а ножи с правой стороны, лезвие должно быть направлено к тарелке. Суповая ложка кладется рядом с ножом.

Если в меню несколько блюд, действуйте следующим образом: столовый нож кладется на тарелку, рыбный – справа, закуска кладется последней.

При подаче масла для хлеба положите небольшой нож для масла на тарелку для торта.

Если в меню есть суп, суповая ложка кладется между рыбой и закусочным ножом.

Если нет блюда из рыбы, вместо ножа для рыбы можно поставить ложку.

Закусочные, рыбные и столовые вилки должны располагаться слева от тарелок, а в разложенном виде вилки должны подходить к ножам. Расстояние между устройствами не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек с тарелками должны находиться в двух сантиметрах от края стола.

Дания

Затем наступает очередь хрустальных (стеклянных) сосудов. Если подается только вода, в центр за каждой тарелкой ставится стакан или рюмка. Если вы подаете морс или квас, ставьте не стакан вниз, а чашку ручкой вправо.

При подаче алкогольных напитков соответствующая посуда размещается справа от фужера. Если напитков к напиткам несколько, то стакан следует сместить в левую сторону по отношению к центру тарелки, а с правой стороны выстроить остальные элементы.

Не принято ставить более трех предметов подряд. После полного администрирования предметы для напитков расставляются в два ряда. Соблюдайте расстояние не менее одного сантиметра между предметами.

Поместите суповую чашку и глубокую тарелку на дополнительную тарелку. Справа суповая ложка, вилка и закусочный нож. Рядом с тарелкой вилка с ножом для основного блюда.

Положите десертную ложку за тарелку.Бокал для белого вина стоит наверху, прямо за суповой ложкой. При наличии водопровода стакан следует ставить с левой стороны за фужером.

Рядом с подставкой для тарелок, чуть выше вилок, с левой стороны есть хлебная тарелка. Приборы должны располагаться в следующем порядке: суповая ложка - рядом справа рыбный нож, рыбная вилка - на левом берегу, нож и вилка - рядом с тарелкой с основным блюдом.

Салфетки

Салфетки – непременный атрибут правильной сервировки стола.Их раскладывают сразу после расстановки посуды, но чаще всего под столовые приборы на столе кладут салфетки.

Сегодня существует множество способов свернуть салфетки.

Украшения

В конце сервировки стоят вазы с цветами, приборы с различными специями и другие предметы для украшения.

Помните! Соль и перец следует класть в центре стола на специальных подушечках. Также можно поставить бутылки из-под уксуса, соусов и растительного масла.

Цветы на столе можно поместить в любой сосуд. Отличным решением станут небольшие вазочки, так как букеты не должны загораживать посуду и сидящих за столом людей.

Столовые приборы для видеосервировки

Сервировка стола. Как расставить столовые приборы и тарелки?

Элегантный обед или торжественный ужин требуют красивой посуды и соответствующей сервировки. Поэтому при организации вечеринки стоит сервировать стол в соответствии с принципами savoir-vivre. В каком порядке я должен расположить тарелки? С какой стороны тарелки должны быть вилки, а с какой ножи и ложки? Как раскладывать салфетки? Сервировка стола – это настоящее искусство, которым может овладеть каждый из нас.Вам нужно только ознакомиться с несколькими основными правилами.

Savoir-vivre за столом

Правильная подготовка и сервировка стола перед фуршетом залог красивого, эстетичного вида, но и большое удобство как для хозяев, так и для гостей. Благодаря этому организаторы праздника могут уделить больше времени пришедшим на ужин людям и заниматься только подачей очередных блюд и уносом пустых тарелок.Правильная сервировка стола обязательно порадует гостей, приглашенных на ужин или обед, но и избавит их от необходимости ломать голову над тем, какие столовые приборы использовать для употребления того или иного блюда. Все, что им нужно сделать, это дотянуться до следующего набора рядом с их тарелкой. Подходящая скатерть, правильное расположение столовых приборов, салфеток и других элементов посуды добавит неповторимую обстановку блюдам и сделает даже обычным ужином в семейном кругу класса и элегантности.

Основные правила сервировки стола

При подготовке стола мы можем выбрать простую сервировку с меньшим количеством блюд, расставленных на столе, или расширенную сервировку , состоящую из большего количества тарелок, столовых приборов и стаканов, которая в основном адаптирована к каждому меню.Упрощенная сервировка стола не включает столовые приборы для рыбы, ножи для закусок, ножи для масла и вилку для торта. Поэтому способ сервировки стола должен быть подобран соответственно количеству и типу блюд, которые мы хотим подать на праздник.

Классическая белая скатерть подойдет для любого случая – будь то праздничный ужин, романтический ужин или завтрак в большой компании. Самые элегантные сделаны из натуральных материалов, например. хлопковые скатерти. Чтобы вечеринка выглядела более по-домашнему, поставьте «голый» стол без скатерти. Этот вариант сработает только в том случае, если столешница не повреждена и хорошо выглядит. Однако хорошо поставить на него протектора или хотя бы шайб.

Независимо от того, выбираем ли мы основное или расширенное место, помните, что каждому гостю должно быть предоставлено немного свободного места, чтобы чувствовать себя за столом свободно и комфортно.Поэтому элементы столовой посуды должны располагаться примерно на ширине 70-80 сантиметров, а между людьми должно соблюдаться 30-сантиметровое расстояние .

Теперь давайте перейдем к расположению столовых приборов на столе, которые должны быть разложены в порядке их использования, с с правой стороны, всегда размещая ножи и ложки и слева боковые вилки. Следовательно, самая дальняя от тарелки должна быть столовым прибором, который будет использоваться первым. Также обратите внимание, что на тарелку не кладите более трех пар столовых приборов . Однако, если мы планируем подать больше блюд, мы должны подавать следующие столовые приборы с каждым новым блюдом.

Также стоит подчеркнуть, что принципы savoir-vivre за столом требуют, чтобы столовые приборы , однажды поднятые со стола, не ставились на него обратно. Они также не должны даже частично опираться на стол. Всегда кладите столовые приборы на тарелку . Если мы хотим продолжить есть блюдо, но должны ненадолго покинуть стол, дайте знать хозяину, чтобы он не убирал нашу тарелку. Как? Достаточно расположить столовые приборы на тарелке так, чтобы вилка указывала на восемь часов, а нож — на четыре часа. Как сообщить об окончании употребления того или иного блюда? В этом случае нож и вилку необходимо расположить параллельно, направив их стержни вправо, на пять часов. Если же мы на время перестанем есть суп, то должны оставить ложку в тарелке, в которой находится еда. После того, как вы доели суп, положите ложку на блюдо, являющееся основой глубокой тарелки.

Что касается чайных ложек, то они всегда должны оставаться на блюдце - независимо от того, в чашке напиток или нет.Оставлять чайную ложку в тарелке или частично класть ее на стол — против принципов savoir-vivre.

Сервировка стола - как расставить тарелки?

Каждому блюду - свое место на правильно сервированном столе. Посуду следует расставлять на расстоянии 2-х сантиметров от края стола. Сначала мы кладем большую плоскую пластину , известную как сервисная пластина или вспомогательная пластина. Это тарелка, которая используется для обозначения центра сервировки и служит подставкой, на которую ставятся следующие предметы посуды.Лучше всего, если его внешний вид будет отличаться от остальных элементов обеденного сервиза. Стоит добавить, что базовая пластина не въедается. Следующие пластины размещаются на в зависимости от предоставленного меню . Если мы планируем подавать нашим гостям закуски, суп, основное блюдо и десерт, мы должны сначала разместить больших плоских тарелок для основного блюда на дополнительных тарелках. Затем кладем закусочных тарелок . Гости сидят за накрытым таким образом столом.После того, как они поели, уберите тарелки и поставьте их на большие плоские тарелки глубокие тарелки для супа. После употребления уберите глубокие тарелки, оставив только обеденных тарелок . С другой стороны, десертных тарелок подаются только после сбора тарелок и тарелок после употребления основного блюда.

Если мы планируем подавать хлеб, мы должны поставить в верхнем левом углу сервиза, недалеко от последней вилки, поставить небольшую тарелку, предназначенную для отдельной порции хлеба с маслом .На тарелке должно быть две небольшие булочки или несколько ломтиков хлеба, а также небольшой кубик сливочного масла.

Правильная расстановка тарелок на столе важна, но не будем забывать, что именно выбранная вами посуда, ее узор и цвет определяют характер и элегантность сервировки стола. вневременной Большой популярностью пользуются фарфоровые тарелки , которые, несмотря на свою тонкую структуру , прочны, устойчивы и устойчивы к трещинам и царапинам. Доступные фарфоровые тарелки различаются по форме, цвету и декору, благодаря чему мы легко можем подобрать посуду, соответствующую нашим вкусам и потребностям, и ту, которая подойдет к обустройству нашего интерьера или конкретному случаю. Мы предлагаем как наборы фарфоровой посуды , так и фарфоровые тарелки поштучно, что позволяет самостоятельно комплектовать посуду, в которой будет все необходимое.

Влюбленные...

классические решения, мы рекомендуем белых фарфоровых тарелок, гладких или с тонким декоративным элементом. С другой стороны, сторонникам современности наверняка понравятся обеденные тарелки, глубокие тарелки и десертные тарелки, доступные в геометрических форм и оригинальных цветов. Интересной альтернативой традиционным фарфоровым тарелкам является деревенская посуда из керамогранита. Стоит выбирать качественные тарелки, которые при правильной расстановке на столе придадут неповторимый характер любой встрече с близкими.

Проверить!

Подробнее о посуде из фарфора, фаянса и других видов керамики можно узнать в Журнале FF: Керамика, фаянс, фарфор - справочник по видам керамики .

В сказочной коллекции Taika Siimes нет места скуке! Вы только посмотрите на его главных героев :)

Как расставить столовые приборы на столе?

Перед тем, как поставить столовые приборы на стол , проверьте, идут ли они из одного набора , набора , , и затем тщательно их отполируйте .Идеально чистые, блестящие и правильно расставленные столовые приборы свидетельствуют о культуре устроителя вечеринки, а также его заботе о комфорте гостей.

На вечеринке от количества тарелок и столовых приборов может закружиться голова. Однако, как и в случае с тарелками, подбор столовых приборов должен основываться на наборе посуды. При обширном меню количество столовых приборов на человека действительно велико.

Справа, , ближе всего к тарелке, поместите столовый нож , лезвием к тарелке.Ставим по очереди суповых ложек. Самое дальнее место - столовый и десертный нож, также называемый закусочным, который отличается от столового ножа тем, что он примерно на 2 см короче его.

слева от должно быть вилки . Расположите их симметрично ножам и ложкам. Поместите столовую вилку с четырьмя или тремя зубцами к верхней части, ближайшей к подтарелке, направив их вверх, , а затем вилку для обеда и десерта, называемую вилкой для закусок, , также с зубцами вверх.

Если вы планируете подавать рыбу на обед или ужин, не забудьте поставить специальные столовые приборы для рыбы. Нож для рыбы помещается между столовым ножом и ложкой для супа, вилка - между вилкой для основного блюда и вилкой для закусок. Хотите знать, в чем разница между столовыми приборами для рыбы и традиционными столовыми приборами? Нож для поедания рыбы напоминает крошечную лопаточку для выпечки, что обусловлено его функцией. Нож для рыбы используется для разделения порций, а не для разрезания продуктов.Вилка для рыбы отличается тем, что у нее три зубца.

Помимо столовых приборов для последовательной подачи блюд, на столе есть и десерты. Положите десертные ложки и вилки для торта параллельно нижнему краю стола, прямо над большой тарелкой. Поместите вилку ближе к тарелке, а ложку положите над ней . Ручку ложки направляем вправо, а вилку влево.

С другой стороны, , хлебный нож помещается на правый край хлебной тарелки , а лезвием направлено влево. В хлебной тарелке также должен быть плоский нож для масла.

При расстановке столовых приборов на столе также следует помнить, что важно располагать их не только по отношению к тарелке, но и по отношению друг к другу. Отдельные столовые приборы должны располагаться близко друг к другу, но не касаться друг друга. Оптимальное расстояние между отдельными элементами – сантиметр. Кроме того, нижние края всех столовых приборов должны располагаться в одну линию, которая отмечена нижним краем тарелки. Отступлением от этого правила может быть столовая ложка из-за того, что она значительно короче других столовых приборов. Поэтому ложку вышеупомянутого типа следует располагать выше - таким образом, чтобы она располагалась по центру по отношению к находящемуся рядом с ней ножу.

Как раскладывать салфетки?

Красиво накрытый стол должен иметь салфеток. Выберите тканевые салфетки - элегантные, эстетичные и экологичные. бумажные салфетки имеют свои преимущества, но их лучше оставить для менее важных случаев. По желанию стоит вооружиться специальными кольцами для салфеток , , которые станут настоящей вишенкой на торте элегантно сервированного стола.

Сегодня существует множество вариаций размещения салфетки. Традиционно его следует размещать с левой стороны от сервировки стола или точно в его центре.Каждая салфетка должна быть сложена ровно (прямоугольником или треугольником). Предупреждение! Лучше не сочетать его с причудливыми формами животных или цветов. Некоторым гостям это может показаться китчевым. Простота — это самое элегантное.

Готовя роскошный обед или праздничный ужин, сервируйте стол в соответствии с принципами savoir-vivre и убедитесь сами, что правильная сервировка посуды не так сложна и сложна, как может показаться.

Правила пользования столовыми приборами. Как расставить столовые приборы на столе

На правой стороне тарелки вы найдете ножи, в зависимости от меню, в следующем порядке: большой обеденный нож, рыбный нож, маленький закусочный нож. Если вы заказываете суп, поместите столовую ложку выпуклой стороной вниз между ножом для закусок и ножом для рыбы.

Правило второе

С левой стороны тарелки вы найдете вилки (выпуклой стороной вниз): ближе к тарелке большая обеденная вилка, затем вилка для рыбы и, наконец, маленькая вилка для закусок.Кстати, вы будете хорошим примером, товарищи, если будете пользоваться столовыми приборами согласно их положению: начиная с крайних и заканчивая теми, что рядом с тарелкой.

Правило третье

Если вы перестали пользоваться прибором (ножом, вилкой, ложкой), положите его на край тарелки, а не на скатерть. При этом нож должен упираться в правый край тарелки, где, по мнению экспертов, он меньше всего мешает вам и вашему соседу за столом.

Правило четвертое (полностью обязательное) 9000 6
При перерыве в трапезе столовые приборы следует класть на тарелку крест-накрест – нож острием влево, вилку выпуклой стороной вверх – так, чтобы рукоятка ножа была, как часовая стрелка, указывающая на под цифрой "5", а ручку вилки - под цифрой "7".Точка пересечения должна быть на зубьях вилки и трети ножа.

По окончании застолья поставьте оба прибора на тарелку параллельно друг другу, их ручки должны «показать на пять».

Пятое правило

Если подается десерт, то прямо над тарелкой вы увидите ложку с ручкой с правой стороны или рядом с ней на блюдце - если десерт подается порционно. Десертная вилка будет помещена на то же место только ручкой с левой стороны.

Последнее и самое важное правило

Конечно, какое застолье без вина!
Бокалы стоят рядом с тарелкой, ближе к центру стола, параллельно его длине или дуге, начиная слева от наибольшего размера. Либо их располагают в два ряда, чтобы большие не заслоняли более мелкие. Разобравшись, какой сосуд подходит для того или иного напитка, вы заодно узнаете, какова максимальная доза — или, если хотите, оптимальная — для разового «употребления».

Усвоив эти далеко не простые истины, не лишним будет вспомнить, какое устройство для чего предназначено.

Рождественские правила этикета

Хотя многие иностранцы предоставляют кредиты на национальные блюда нашей страны, целесообразно учитывать специфику национальной кухни гостей, их кулинарные предпочтения при обслуживании иностранных делегаций; привычки. Большинство иностранцев предпочитают легкий завтрак. Во многих странах он обычно состоит из фруктового сока, масла, кексов, кофе или чая.На завтрак также подают сметану, яйца всмятку и ветчину. Такой завтрак принято называть европейским.

В Англии, США, Франции, Латинской Америке, Канаде второй прием пищи (во время нашего обеда) называется обедом (second breakfast). Он отличается от обычного обеда отсутствием первых блюд в меню и включает в себя закуски, основные блюда, десерт и завершается кофе или чаем. Третий прием пищи - обед (во время нашего ужина) включает в себя закуску, суп, основные блюда, десерт, а также завершается чаем или кофе.

Большинство иностранцев едят суп небольшими порциями (250-300 г), предпочитают бульоны, супы, пюре из мелко нарезанных продуктов. Хлеб к столу следует подавать пшеничный и ржаной, а для гостей из Болгарии, Румынии, Югославии, Кореи, арабских стран - пшеничный.

Используйте тосты вместо пшеничного хлеба Многие иностранцы предпочитают пить минеральную и фруктовую воду или простую кипяченую воду со льдом за завтраком, обедом и ужином. В то же время монголы, японцы и корейцы в основном не пьют минеральную воду.

Хозяева проявят вежливость, зная от них продукты и блюда, которые в силу религиозных предрассудков и национальных традиций не рекомендуется предлагать представителям некоторых народов.

В первую очередь это касается свинины для мусульман и говядины для иностранцев, исповедующих индуизм. Не любят блюда из баранины жители Чехии, Польши, Румынии, Дании и Норвегии.

венгры не едят желе; румыны - соусы; британские – вареные колбаски, блинчики, вареники; корейцы - бульоны; Шведы, датчане, норвежцы - блюда из творога.Корейцам нельзя давать рис, хотя рис является важной частью их рациона. Это связано с тем, что обработка риса в нашей стране совершенно иная, чем в Корее.

Будет хорошо, если организаторы визита заранее спросят гостей об их кулинарных вкусах.

История делового и застольного этикета в России и за рубежом

Регуляция человеческого поведения и общения пронизывает всю историю человечества. Без соблюдения определенных норм или правил невозможно строить политику, экономику, культуру и семейные отношения, потому что мы не можем существовать без взаимного учета, без наложения на себя определенных обязательств.

Этикет - это совокупность норм, правил общения людей между собой, поведения каждого человека в обществе - в той социальной среде, в которой он живет, с членами которой он взаимодействует.

Историю развития делового этикета и его изменения во времени можно проследить по памятникам литературы и культуры. Знание истории делового этикета важно и для нашего времени, так как многие современные правила поведения пришли из далекого прошлого и часто изначально имели совсем другое значение.Одни этикетные нормы прошлого изменились почти до неузнаваемости, другие просто исчезли вместе с породившими их условиями, но, так или иначе, все перенятые ритуалы поведения наложили свой отпечаток на развитие западноевропейского культура.

Слово «ярлык» впервые было употреблено в его современном значении на приеме при дворе короля Франции Людовика XIV (1638-1715), когда гостям раздавались карточки (ярлыки) с указанием, как им следует себя вести, но само существование кодов для определенного порядка поведения для гораздо более пожилых людей.

Об этом свидетельствуют дошедшие до наших дней памятники культуры Древнего Египта с его сложной системой дворцовых отношений и обширными дипломатическими связями, и Шумерского царства с многочисленными записями на глиняных табличках, в которых фиксировались все мало-мальски значимые события, включая пожертвование предметов, необходимых для храмового обмена, или процедуру вручения подарков, предназначенных божеству.

С давних времен летописцы, философы, писатели и поэты давали многочисленные рекомендации о поведении человека за столом.В Древнем Египте в 3 тысячелетии до н.э. мне. одной из популярных рукописей был сборник добрых советов «Науки кочемни».

Сборник в виде рекомендации отца сыновьям разъясняет необходимость практического обучения молодежи принципам порядочности и примерного поведения в обществе. Уже тогда египтяне считали необходимым пользоваться столовыми приборами, а также умением красиво, тихо поесть.

Такое поведение считалось большим достоинством и необходимой составляющей культуры.

Памятник древнескандинавской литературы «Эдда» также подробно рассказывает о правилах поведения за столом.Например, произнести тост, Деловой этикет, а нарушение этих правил влекло за собой штраф. Мы также позаимствовали у скандинавов принцип почетного места за столом женщинам и самым уважаемым гостям.

Первый письменный дипломатический договор был заключен в 1278 г. до н.э. мне. между египетским фараоном Рамзесом II и хеттским царем Хаттушилом III.

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем не сложно.

Главное - научиться использовать их по назначению.

Сидя за столом, обратите внимание на то, как он сервирован.

Большое количество устройств не должно вас смущать или смущать.

Если вы не умеете пользоваться теми или иными столовыми приборами, посмотрите, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Вы держите устройства с правой стороны тарелки правой рукой во время еды, а устройства с левой стороны — левой.

Десертные приборы, расположенные ручками справа, берутся правой рукой, а размещаемые ручками слева - левой.

Передавая столовые приборы кому-либо из сидящих за столом гостей, держите их по центру.

При использовании ножа и вилки для еды держите их горизонтально над тарелкой.

Держите нож в правой руке до конца еды, даже если вы пользуетесь только вилкой.

Нельзя сначала нарезать блюдо ножом, а потом использовать только вилку.

Не кладите продукты на вилку ножом, они лишь немного корректируют то, что вы берете вилкой.

Если подали несколько вилок, начинайте есть с той, что дальше от тарелки.

Супы и другие жидкие продукты едят ложкой и держат в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подается в чашке, его также едят ложкой и запивают лишь небольшим количеством негорячего бульона.

После еды ложка, нож и вилка не лежат на краю тарелки и не лежат на скатерти - они лежат на тарелке.

Как есть определенные продукты

У многих людей часто возникают вопросы о том, как правильно есть те или иные продукты, которые делят за столом.Как и в большинстве других случаев, если вы не знаете, что делать, будьте осторожны и учитесь этикету у других.

Помните основные правила:

Колбасу едят ножом и вилкой и нарезают на кусочки.

Винегрет, омлет, макароны и пасту едят вилкой (можно есть кусочком хлеба).

Нарезанные колбасы и сыры кладут на тарелку с помощью специальной вилки и едят, нарезав на кусочки, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу - ложкой.

Овощи не нарезаны.

Вареный картофель раздавить ребром вилки. Не режьте его ножом и не накалывайте на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подаются в пиалах, ставятся на тарелку и едят с десертом или ложкой. Компот из миски пить нельзя, как из чашки. После еды ложку следует класть на тарелку, а не оставлять в миске.

Кусочек арбуза со шкуркой берется руками из общей тарелки. Его едят ножом и вилкой небольшими кусочками, каждый кусочек без семян.

Ломтик дыни, очищенный и уложенный на тарелку кожицей вниз. Срежьте ножом кожицу с мякоти и съешьте ее вилкой, отрезав небольшой кусочек.

Кусочек бисквита и печенье едят на тарелке ложкой. Песочное и слоеное тесто и пирожные принято есть ножом и вилкой. Твердое миндальное тесто едят, держа его пальцами и разжевывая на мелкие кусочки.

Печенье и вафли берут руками и едят, отламывая на мелкие кусочки.

Праздник начинается с застолья! И никто с этим спорить не будет. Мы давно привыкли вспоминать еду, напитки и десерты сразу, когда рассказываем о прошлых отпусках.

Если готовится торжество, думают в первую очередь о праздничном столе, различных блюдах. Но украшение стола, расстановка блюд тоже играют огромную роль!

красивая сервировка стола Праздничный стол может полностью изменить ваш праздник, вывести мероприятие на совершенно новый уровень.Нет необходимости расставлять посуду, расставлять вилки и ложки в произвольном порядке. Важно знать множество нюансов.

человека в тылу давно уже успели выработать своеобразную «формулу», соблюдение которой обеспечивает всем комфорт за праздничным столом. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы сделать ваш стол по-настоящему элегантным. Несколько интересных идей для украшения праздничного стола всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу замечаем несколько нюансов.Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода праздника. Важно уделить внимание выбору блюд, которые будут подаваться. Они должны отражать тематику застолья и максимально гармонично вписываться в интерьер и дизайн помещения.

Блюда, салфетки, тарелки и столовые приборы должны быть подобраны по цвету, форме и материалам, дизайну так, чтобы все предметы составляли один набор. Желательно не допускать диссонанса. Необходимо учитывать цвет текстиля: скатертей, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка для праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения уюта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, столовыми приборами, салфетками. Для этого продумывается расположение всех предметов, оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность, в которой обычно сервируется праздничный стол.

Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола.Даже на деловых обедах и официальных приемах украшение стола обязательно.

Помните, что столовые приборы и стекло должны быть не только чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно будут блистать. Для этого их сначала моют, затем тщательно просушивают, после чего полируют до блеска салфетками.

Сервировочные тарелки для праздничного стола

Примечание: сами тарелки могут быть настоящими произведениями искусства, настоящими украшениями стола.Иногда они определяют тему праздника. Поэтому при выборе тарелок и наборов подходите к ним внимательно. Для праздничного мероприятия можно купить посуду отдельно.

Конечно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки при сервировке стола.

Еще раз разгладьте скатерть, убедитесь, что на ней нет складок и мусора. Начать распространение. Перед каждым гостем должны стоять тарелки. Их нельзя ставить на самый край стола.Примерное расстояние плиты от края обычно составляет два сантиметра. Профессиональные официанты быстро определяют нужное расстояние от края стола, помещая средний и указательный пальцы между столом и столом.
По случаю церемонии стоит воспользоваться т.н. «Двойные тарелки». Сначала вы ставите небольшую обеденную тарелку, а уже на нее устанавливаете моноблок. Так как тарелка не должна двигаться, между блюдами следует положить салфетку.
Также есть специальные тарелки для тортов, которые расположены слева от основных.Расстояние от тарелки до торта до ресторана должно быть 5-12 см.
Если застолье особенно торжественное, все края тарелки четко располагаются на одной линии. Так что настройте маленькие и круглые тарелки.

Центры всех пластин должны располагаться на одной линии.

Правильно расположите тарелки. Обязательно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатницы и столовые приборы. Каждый гость должен чувствовать себя комфортно, иметь возможность бесшумно передвигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для праздничного стола

Самое время научиться правильно расставлять столовые приборы для праздничной сервировки стола. В повседневной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, расставляя столовые приборы в случайном порядке. А вот в праздничной порции такого подхода следует избегать. Помните обо всех нюансах.

Нет необходимости ставить все устройства в один ряд. Если в меню только закуски, столовые приборы не понадобятся.Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приспособления должны быть перпендикулярны краю стола и параллельны друг другу.

Когда нужны столовые приборы для десерта, поставьте их перед тарелкой. Сначала нож, потом вилка и ложка. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа вправо.

Стекло играет огромную роль на любом столе. Фужеры и стаканы украшают стол, становятся яркими декоративными деталями.В то же время важна и их практическая функция. Например, комфорт ваших посетителей может во многом зависеть от формы очков. Некоторые модели неудобно пить, некоторые плохо ложатся в руку.

Узнайте, как правильно расположить стекло.

Вы можете разместить стеклянную посуду в центре справа от тарелок. Если стакан стоит по центру, он должен быть за варочной панелью. Если вы хотите поставить стакан на правую сторону, поместите его там, где конец первого ножа пересекается с верхним краем тарелки.В этот стакан наливают минеральную воду и сок.

Для морса, кваса нужно поставить чашку. Ручка повернута вправо.

Стекло, спиртовое стекло с правой стороны главного окна. При большом ассортименте напитков стакан следует ставить с левой стороны, а все емкости с алкоголем – с правой стороны тарелки.

Не ставьте более трех предметов подряд. Это уже вызывает дискомфорт, выглядит некрасиво.

Расстояние между стеклами должно быть около одного сантиметра.

Бокалы, стаканы, фужеры для сервировки стола

Вместимость и тип стеклянного сосуда зависит от того, какой напиток будет в нем находиться.

По правилам этикета к каждому напитку принято отводить отдельный стакан.

Для водки ставится обыкновенная рюмка, а для крепленого вина - мадеры рюмка. Для сухого белого вина требуется отдельный бокал.Шампанское разливают в фужеры, вместимость которых 180-210 мл. Если подается сухое красное вино, к нему должен подаваться специальный рейнский бокал. Соки, воду наливают в стакан, емкость которого может быть 250-350 мл.

Прекрасно, если все бокалы и фужеры гармонируют друг с другом.

Салфетки также занимают видное место в сервировке стола. Они способны придать всему столу неповторимый вид, создать тематический дизайн.Интересно, что складывание салфеток — это целая наука. Из них можно сделать павлинов, кувшинки, свечи и галстуки.

Важно подобрать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой и интерьером помещения, где проходит церемония. Тогда праздник будет отличным. Считается, что при сервировке стола необходимо использовать тканевые салфетки.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью по цвету и фактуре. Иногда сразу покупают наборы, содержащие сервировочный текстиль.Однако востребованы и оригинальные дизайнерские решения. Например, салфетки и скатерти контрастируют. А вот с посудой, вазами или тарелками салфетки все же нужно сочетать.

Используемые салфетки чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, ее можно положить с правой стороны.

Тканевые салфетки обычно не протираются. Эти аксессуары несут декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Используйте бумагу из соображений гигиены.

Идеи сервировки рождественского стола

Столы сервированы по-разному. Любому праздничному столу можно придать необычный, незабываемый вид, сделав декор тематическим.

Отдельного внимания заслуживает сервировка стола. на романтический ужин. Женщина сможет поразить воображение любимого, если сотворит на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком светлых тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, красные тарелки, салфетки, цветы и свечи одного оттенка будут отлично сочетаться с красными бокалами.Декоративное сердце, золотые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза с цветами идеально подходят к этой сервировке.

Сервировка стола очень оригинально смотрится в морском стиле. Подходит для ужинов в кругу семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративная яркая елочка в синей вазе, поверхность стола украшается нежной синей тканью.

Прозрачные стаканы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазами для десерта, светлыми салфетками.На тарелках маленькие ярко-бирюзовые пластинки в виде ракушек.

Оригинально оформлен и праздничный стол. Новый год. Если друзья решили перекусить в новогоднюю ночь раньше , можно ограничиться расстановкой основной посуды, белых тарелок и прозрачных стаканов. Главным украшением станут подарки из полупрозрачной ткани, расставленные на салфетках в тарелках и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформленный новогодний стол контрастирует оттенками коричневого, бежевого и зеленого при сервировке.Яркие елочные шары в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда размещают в виде кисетов. Так аксессуары становятся символами достатка в наступающем году.

, даже очень скромный, еще и гармонией покоряет. Тарелки можно ставить прямо на стол, когда он такой красивый, из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят елочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое праздничное застолье будет уместно.

Мастер-класс - как правильно сервировать праздничный стол:

Поведение человека в общественных заведениях может многое о нем рассказать. Речь идет не только о характере общения с другими людьми, но и о том, как он ест, пьет и держит технику. Правила этикета за столом соблюдает каждый образованный человек, где бы он ни находился – дома, в кафе, ресторане или в гостях.Этим знаниям и умениям необходимо обучать в детском саду.

Правила этикета за столом 90 150
Они основаны на соблюдении эстетических норм, целесообразности, комфорте. Основные правила:

Нельзя сидеть слишком далеко или слишком близко к краю стола, и нельзя упираться в него локтями, можно только чистить.

Застольный этикет гласит, что вы должны сидеть прямо на стуле и не наклоняться над тарелкой с едой.

Не тянитесь к блюду, если оно далеко, попросите других участников трапезы подать его.

Взрослые кладут индивидуальную салфетку на колени, дети (дошкольники и школьники) засовывают ее под воротник.

Этика поведения позволяет обращаться с определенными продуктами: сахаром, печеньем, печеньем, фруктами.

Правила пользования столовыми приборами

Правила пользования столом для левой и правой руки должен знать каждый: все приборы, расположенные с левой стороны (только вилки), необходимо держать в левой руке (но есть и исключения ). Ножи кладут с правой стороны, ложки держат правой рукой.Супы и бульоны едят ложкой, горячие мясные блюда — столовым ножом и вилкой, горячую рыбу — рыбным ножом и вилкой, десерты — чайной или десертной, холодные закуски — закусочным ножом и вилкой, фрукты — руками или фруктовыми аксессуарами.

Как правильно держать вилку или ложку?

Держите ложку так, чтобы большой палец находился на плече. Соберите жидкость на тарелку подальше от себя, чтобы не испачкать одежду. Если подается бульон с кусочками курицы, съедайте сначала жидкую часть блюда, затем – ножом и вилкой – мясо.Не подносите вилку слишком близко к основанию. Его зубы направлены вниз или вверх в зависимости от пищи.

Какой рукой держать нож?

Как вы держите вилку и нож по правилам этикета за столом? Когда ешь только вилкой, бери ее внутрь. Правой рукой, если пользуешься ножом, держи вилку слева. Указательные пальцы, лежащие на верхней части устройства, захватывают его и помогают оказывать давление.

Этикетка ресторана

Как вести себя за столом общественного заведения? Культурные люди соблюдают эти правила и чувствуют себя «в своей тарелке»:

Приступать к еде можно, когда все принесли еду или напитки.
По правилам этикета в ресторане официант открывает бутылки с алкоголем за столиком.
Посетители заведения должны следить за громкостью своего разговора - говорить так, чтобы не вызывать дискомфорт у окружающих.
Правила поведения в ресторане гласят, что не следует каждый раз громко стучать бокалами, это делается только во время важных, торжественных тостов.

Правила сервировки стола для этикетки

Располагать предметы лучше всего по фото - так видно, что и где лежит.Правильно расположить столовые приборы несложно. Очень утонченный английский стиль покоряет сердца девушек, женщин и мужчин. Однако многим привычнее дома обычная сервировка:

скатерть накрыта;
В 2-3 см от края расположены тарелки - неглубокие глубокие, слева - корж;
подложите под каждую единицу маленькие салфетки из целлюлозы;
с правой стороны тарелки - столовая ложка выпуклой стороной вниз, нож острой стороной к тарелкам, с левой вилка зубцами вверх;
стакан для сока, вода ставится перед лезвием ножа;
в центре расположены закуски, салаты, на них расставлена общая посуда.

Фильм о правилах поведения за столом для детей

Молодое поколение лучше всего учится в веселой или мультяшной форме. Покажите своим детям фильм про Коксика и Шуню. Вместе с детьми герои сказок узнают правила этикета за столом. Тетя Дарья станет милой и мудрой наставницей, которая познакомит мальчиков и девочек с миром культурных людей.

Правильно накрыть на стол умеет почти каждый. Все зависит от денег и вкуса людей.Поэтому сервировку стола смело можно назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с помещением. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат всех красиво и правильно сервировать стол.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают выглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы ее углы закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставлены доски. Их следует протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Поставьте тарелку с закусками прямо перед каждым стулом, примерно в двух сантиметрах от края стола.

Базовое правило:

Тарелка глубокая предназначена для вторых блюд.
Десертную тарелку можно сервировать по мере необходимости.
Расставьте столовые приборы так, чтобы не запутаться при использовании: вилка и нож рядом с основным блюдом, десертная ложка справа за тарелкой.
При подаче вина соответствующий бокал следует ставить с правой стороны за ножом, при подаче нескольких напитков (воды, сока) туда же ставят остальные бокалы.
Итальянские блюда необходимо подавать с тарелкой хлеба.
Спагетти, макароны едят вилкой и ложкой, а нож для масла лежит на хлебной тарелке.
К итальянским блюдам всегда прилагается вода. Соответственно стакан должен быть ближе к кастрюле. Бокал для вина ставится сверху слева за стаканом с водой.

Столовые приборы

Вилки располагаются острием вверх с левой стороны, а ножи с правой стороны, лезвием к тарелке. Суповая ложка кладется рядом с ножом.

Если в меню несколько блюд, действуйте следующим образом: на тарелке столовый нож, с правой стороны рыбный нож и, наконец, шоколадный батончик.

Подавая масло с хлебом, поместите небольшой нож для масла на котлетную тарелку.

Если в меню подается суп, суповая ложка помещается между рыбой и закусочным ножом.

Если нет блюда из рыбы, вместо ножа для рыбы можно поставить ложку.

Вилки для закусок, рыбы и столов должны располагаться слева от тарелок, при штабелировании вилки должны располагаться над ножами. Расстояние между устройствами не должно превышать одного сантиметра.

Посуда

Затем наступает очередь хрустальных (стеклянных) сосудов. Если подается только вода, стакан или стакан ставят по центру за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, то ставят не стакан, а чашку ручкой вправо.

При подаче алкогольных напитков соответствующая посуда ставится справа от бокала. Если предметов для напитков несколько, то стакан нужно сместить в левую сторону, по отношению к центру тарелки, с правой стороны выровнять остальные элементы.

Не принято ставить более трех предметов подряд. Полностью сервированные напитки располагаются в два ряда. Соблюдайте расстояние не менее одного сантиметра между предметами.

Суповая чашка и глубокая тарелка ставятся на блюдце. Справа суповая ложка, вилка и закусочный нож. Вилка и нож для основного блюда кладутся рядом с тарелкой.

Положите десертную ложку за тарелку. Бокал для белого вина стоит наверху, прямо за суповой ложкой.При наличии водопровода стакан следует ставить с левой стороны за фужером.

Рядом с подставкой, чуть выше вилок с левой стороны, есть хлебная тарелка. Разложите столовые приборы в следующем порядке: суповая ложка - нож для рыбы с правой стороны, вилка для рыбы с левой стороны, нож и вилка рядом с тарелкой для основного блюда.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу после расстановки посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на столе.

На сегодняшний день существует огромное количество способов свернуть салфетки.

Украшения

После окончания сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие предметы для украшения.

Помните! Соль и перец должны располагаться в центре стола на специальных подставках. Также можно поставить бутылки из-под уксуса, соусов и растительного масла.

Цветы на столе можно поместить в любой сосуд. Отличным решением станут небольшие вазочки, ведь букеты не должны загораживать посуду и сидящих за столом людей.