Сколько грамм в одной рыбной котлете

Рецепт Котлета рыбная жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141.9 кКал	1684 кКал	8.4%	5.9%	1187 г
Белки	15.7 г	76 г	20.7%	14.6%	484 г
Жиры	7.2 г	56 г	12.9%	9.1%	778 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	1.2%	5919 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.5%	2857 г
Вода	70.7 г	2273 г	3.1%	2.2%	3215 г
Зола	2.23 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	95.2 мкг	900 мкг	10.6%	7.5%	945 г
Ретинол	0.028 мг	~
альфа Каротин	274.601 мкг	~
бета Каротин	0.659 мг	5 мг	13.2%	9.3%	759 г
Ликопин	0.079 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	20.217 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.122 мг	1.5 мг	8.1%	5.7%	1230 г
Витамин В2, рибофлавин	0.128 мг	1.8 мг	7.1%	5%	1406 г
Витамин В4, холин	22.33 мг	500 мг	4.5%	3.2%	2239 г
Витамин В5, пантотеновая	0.143 мг	5 мг	2.9%	2%	3497 г
Витамин В6, пиридоксин	0.124 мг	2 мг	6.2%	4.4%	1613 г
Витамин В9, фолаты	13.424 мкг	400 мкг	3.4%	2.4%	2980 г
Витамин В12, кобаламин	2.088 мкг	3 мкг	69.6%	49%	144 г
Витамин C, аскорбиновая	1.94 мг	90 мг	2.2%	1.6%	4639 г
Витамин D, кальциферол	1.455 мкг	10 мкг	14.6%	10.3%	687 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.389 мг	15 мг	15.9%	11.2%	628 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	2.611 мкг	50 мкг	5.2%	3.7%	1915 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.6%	12000 г
Витамин РР, НЭ	4.1784 мг	20 мг	20.9%	14.7%	479 г
Ниацин	1.183 мг	~
Бетаин	0.031 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	344.46 мг	2500 мг	13.8%	9.7%	726 г
Кальций, Ca	39.57 мг	1000 мг	4%	2.8%	2527 г
Кремний, Si	0.124 мг	30 мг	0.4%	0.3%	24194 г
Магний, Mg	33.99 мг	400 мг	8.5%	6%	1177 г
Натрий, Na	407.52 мг	1300 мг	31.3%	22.1%	319 г
Сера, S	195.13 мг	1000 мг	19.5%	13.7%	512 г
Фосфор, P	232.3 мг	800 мг	29%	20.4%	344 г
Хлор, Cl	662.34 мг	2300 мг	28.8%	20.3%	347 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	41.6 мкг	~
Бор, B	22.9 мкг	~
Ванадий, V	2.81 мкг	~
Железо, Fe	0.973 мг	18 мг	5.4%	3.8%	1850 г
Йод, I	138.52 мкг	150 мкг	92.3%	65%	108 г
Кобальт, Co	18.556 мкг	10 мкг	185.6%	130.8%	54 г
Марганец, Mn	0.1611 мг	2 мг	8.1%	5.7%	1241 г
Медь, Cu	140.26 мкг	1000 мкг	14%	9.9%	713 г
Молибден, Mo	5.211 мкг	70 мкг	7.4%	5.2%	1343 г
Никель, Ni	6.284 мкг	~
Рубидий, Rb	49.6 мкг	~
Селен, Se	2.793 мкг	55 мкг	5.1%	3.6%	1969 г
Фтор, F	605.55 мкг	4000 мкг	15.1%	10.6%	661 г
Хром, Cr	47.51 мкг	50 мкг	95%	66.9%	105 г
Цинк, Zn	0.9909 мг	12 мг	8.3%	5.8%	1211 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.192 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	~
Галактоза	0.003 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.19 г	~
Мальтоза	0.036 г	~
Сахароза	0.962 г	~
Фруктоза	0.18 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.03 г	~
Аргинин*	1.021 г	~
Валин	0.877 г	~
Гистидин*	0.626 г	~
Изолейцин	0.712 г	~
Лейцин	1.14 г	~
Лизин	1.39 г	~
Метионин	0.476 г	~
Метионин + Цистеин	0.787 г	~
Треонин	0.674 г	~
Триптофан	0.175 г	~
Фенилаланин	0.623 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.033 г	~
Заменимые аминокислоты	0.069 г	~
Аланин	1.054 г	~
Аспарагиновая кислота	1.641 г	~
Глицин	0.632 г	~
Глутаминовая кислота	2.123 г	~
Пролин	0.786 г	~
Серин	0.635 г	~
Тирозин	0.42 г	~
Цистеин	0.318 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	105.17 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	8.549 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.08 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.76 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.365 г	~
20:0 Арахиновая	0.023 г	~
22:0 Бегеновая	0.03 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.923 г	min 16.8 г	11.4%	8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.152 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.634 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.097 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.066 г	от 11.2 до 20.6 г	27.4%	19.3%
18:2 Линолевая	2.684 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.024 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	23.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.026 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.324 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.5%

Калорийность и вес котлеты

Знаете сколько калорий в котлете? А сколько она весит? А представляете, как это всё рассчитать? Не так уж и просто. Но я попытаюсь… чтобы хоть приблизительно сориентировать себя и Вас, в этом жизненно важном вопросе.

Расчет буду делать на основании рецепта котлет, что делаю обыденно, тот вариант что в духовке. Состав этих котлет всегда, примерно одинаковый, с соотношением мяса и прочих ингредиентов 50/50. Примерно. Вот, что в готовом фарше:

Говядина и свинина – примерно пополам / по 600 граммов, соответственно;

Остальные ингредиенты так, чтобы составляли примерно 50% готового фарша: крупная луковица, пара крупных картофелин, средняя морковка, четверть батона, пара яиц и маленькая пачка панировочных сухарей. Ещё там, приправы всякие.

Масло для жарки я сейчас не учитываю. Оно пойдёт отдельной, очень важной статьёй.

В итоге, соотношение в фарше 1200 гр. мяса и 1120 – всего остального. То есть 52%, против 48%. С компонентам, и их участии в котлетах, разобрались… теперь смотрим, что по калориям:

Продукт	Ккал, 100 грамм	Вес	Ккал, факт
Говядина	198	600	1188
Свинина	263	600	1578
Лук	40	300	120
Картошка	77	350	270
Морковь	41	150	60
Хлеб	260	100	260
Яйца	143	120	172
Сухари панировочные	350	100	350
Итого:		2320	3999

Выборка из базы USDA, сделана по признакам: “beef grass-fed ground raw”, “pork ground raw”, “onions raw”, “potatoes raw”, “carrots raw”, “egg whole fresh”. Калорийность батона и панировочных сухарей – с упаковки.

Теперь, нам надо знать, сколько котлет выйдет из такого количества фарша. Правда? Так вот, экспериментальным путём, мною определено, что вес сырой котлеты – 75 грамм. Это такая вот котлетка, что женщины лепят «по умолчанию», а мужчины – когда стараются сделать котлеты «небольшими».

Такие вот котлетки

Рассчитаем калорийность нашего котлетного фарша: 3999 / 2320 * 100 = 172. Калорийность котлетного фарша: 172 ккал / 100 грамм, а одной котлеты – 129 ккал, соответственно. Калорийность котлеты и останется таковой, если вы будете готовить в духовке, а если будете жарить – другой, о чём позже.

В процессе термической обработки, сырая котлета теряет примерно пятую часть (20%) своего веса – 15 граммов и в итоге, готовая котлета весит примерно 60 грамм, при той же калорийности, так как вес она теряет исключительно за счёт воды. То есть, калорийность котлет, приготовленных в духовом шкафу – 210 ккал, на 100 грамм.

***

Отдельной статьёй обозначу калорийность жареных котлет. Дело в том, что именно процесс жарки категорически влияет на итоговую калорийность котлет. Так вот, опытным путём я пришел к цифре 55. Это то, минимальное количество грамм растительного масла, что требуется для приготовления котлет, из одного килограмма фарша.

Для 1 кг котлетного фарша, требуется 55 граммов растительного масла. Минимум!

То есть, если вы будете очень стараться приготовить котлеты максимально «диетическими» и жарить на самом минимальном количестве масла, то вы будете расходовать, не менее чем, по 4 грамма масла, на каждую котлетку! :D

Известно, что в 1-м грамме растительного масла – 9 килокалорий, а в 4-х – 36. Таким образом, калорийность одной домашней жареной котлеты – 165 ккал, в лучшем случае!

РУБРИКА: Сколько весит что либо съедобное? Смотри в таблице! →

Рецепт Рыбные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сколько калорий в рыбной котлете жареной?

Вряд ли найдется человек, который сможет устоять перед ароматом рыбной котлетки, зажаренной до золотистой корочки. Чтобы оценить пищевую ценность этого блюда, необходимо учитывать ряд факторов – какой продукт использовался для приготовления фарша, какие компоненты были добавлены, какой тип тепловой обработки был выбран.

Если говорить обобщенно, то калорийность рыбных котлет может варьироваться от 70 до 400 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Заинтригованы? Давайте рассмотрим этот вопрос детальнее.

Готовить котлеты можно из рыбы различных сортов. Кто-то предпочитает делать их из хека либо минтая, кому-то по душе деликатесные варианты, к примеру, из горбуши или форели. А некоторые просто без ума от котлет, приготовленных из щучьего филе. Сколько калорий в рыбной котлете из щуки? Эти котлеты считаются одними из самых вкусных и высококалорийных. В стограммовой порции будет содержаться ориентировочно 240 килокалорий.

А сколько калорий в рыбной котлете из горбуши? Такое блюдо придется по вкусу всем, кто на диете, ведь его пищевая ценность едва достигает 90 килокалорий. Еще один популярный вариант – минтай. Рыбка недорогая, всем доступная и полезная. Пищевая ценность котлет из минтая может варьироваться от 40 до 104 килокалорий. В этом случае многое зависит от выбранного способа тепловой обработки.

На заметку! При обжаривании в растительном масле котлеты впитывают в себя дополнительный жир, соответственно, калорийность увеличивается. Вместе с тем, под воздействием высокой температуры начинают вырабатываться канцерогены, которые опасны для человеческого здоровья.

Уже было сказано, что калорийность котлет, приготовленных из рыбного филе, зависит напрямую от способа термообработки. Максимальную пищевую ценность имеет блюдо в жареном виде. А сколько калорий в рыбной котлете в духовке? В стограммовой порции будет содержаться около 67 килокалорий. Этот показатель может быть ниже либо выше в зависимости от того, какой сорт рыбы был выбран.

Рецепт рыбные котлеты жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рыбные котлеты жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168.2 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	1001 г
Белки	13.7 г	76 г	18%	10.7%	555 г
Жиры	9.7 г	56 г	17.3%	10.3%	577 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	1.7%	3422 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.8%	3333 г
Вода	67.5 г	2273 г	3%	1.8%	3367 г
Зола	2.397 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	93.2 мкг	900 мкг	10.4%	6.2%	966 г
Ретинол	0.02 мг	~
альфа Каротин	0.021 мкг	~
бета Каротин	0.441 мг	5 мг	8.8%	5.2%	1134 г
бета Криптоксантин	0.023 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.415 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.168 мг	1.5 мг	11.2%	6.7%	893 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	4.7%	1259 г
Витамин В4, холин	13.83 мг	500 мг	2.8%	1.7%	3615 г
Витамин В5, пантотеновая	0.125 мг	5 мг	2.5%	1.5%	4000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.115 мг	2 мг	5.8%	3.4%	1739 г
Витамин В9, фолаты	18.791 мкг	400 мкг	4.7%	2.8%	2129 г
Витамин В12, кобаламин	0.053 мкг	3 мкг	1.8%	1.1%	5660 г
Витамин C, аскорбиновая	8.55 мг	90 мг	9.5%	5.6%	1053 г
Витамин D, кальциферол	0.108 мкг	10 мкг	1.1%	0.7%	9259 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.846 мг	15 мг	25.6%	15.2%	390 г
бета Токоферол	0.003 мг	~
гамма Токоферол	0.06 мг	~
дельта Токоферол	0.014 мг	~
Витамин Н, биотин	1.047 мкг	50 мкг	2.1%	1.2%	4776 г
Витамин К, филлохинон	5.7 мкг	120 мкг	4.8%	2.9%	2105 г
Дигидрофиллохинон	0.087 мкг	~
Витамин РР, НЭ	4.2343 мг	20 мг	21.2%	12.6%	472 г
Ниацин	1.055 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	367.84 мг	2500 мг	14.7%	8.7%	680 г
Кальций, Ca	56.22 мг	1000 мг	5.6%	3.3%	1779 г
Магний, Mg	48.56 мг	400 мг	12.1%	7.2%	824 г
Натрий, Na	506.57 мг	1300 мг	39%	23.2%	257 г
Сера, S	138.17 мг	1000 мг	13.8%	8.2%	724 г
Фосфор, P	207.9 мг	800 мг	26%	15.5%	385 г
Хлор, Cl	760.14 мг	2300 мг	33%	19.6%	303 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	11.2 мкг	~
Бор, B	5.6 мкг	~
Железо, Fe	1.238 мг	18 мг	6.9%	4.1%	1454 г
Йод, I	112.84 мкг	150 мкг	75.2%	44.7%	133 г
Кобальт, Co	12.158 мкг	10 мкг	121.6%	72.3%	82 г
Литий, Li	0.118 мкг	~
Марганец, Mn	0.169 мг	2 мг	8.5%	5.1%	1183 г
Медь, Cu	131.66 мкг	1000 мкг	13.2%	7.8%	760 г
Молибден, Mo	4.618 мкг	70 мкг	6.6%	3.9%	1516 г
Никель, Ni	5.6 мкг	~
Рубидий, Rb	10 мкг	~
Селен, Se	3.64 мкг	55 мкг	6.6%	3.9%	1511 г
Фтор, F	524.79 мкг	4000 мкг	13.1%	7.8%	762 г
Хром, Cr	41.43 мкг	50 мкг	82.9%	49.3%	121 г
Цинк, Zn	1.0454 мг	12 мг	8.7%	5.2%	1148 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.881 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.299 г	~
Мальтоза	0.151 г	~
Сахароза	0.183 г	~
Фруктоза	0.314 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.022 г	~
Аргинин*	0.83 г	~
Валин	0.758 г	~
Гистидин*	0.339 г	~
Изолейцин	0.894 г	~
Лейцин	1.1 г	~
Лизин	1.422 г	~
Метионин	0.486 г	~
Метионин + Цистеин	0.595 г	~
Треонин	0.736 г	~
Триптофан	0.172 г	~
Фенилаланин	0.607 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.028 г	~
Заменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аланин	0.745 г	~
Аспарагиновая кислота	1.021 г	~
Глицин	0.656 г	~
Глутаминовая кислота	1.401 г	~
Пролин	0.575 г	~
Серин	0.621 г	~
Тирозин	0.504 г	~
Цистеин	0.149 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	65.17 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.63 мг	~
бета Ситостерол	16 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.724 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.435 г	~
20:0 Арахиновая	0.025 г	~
22:0 Бегеновая	0.056 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.347 г	min 16.8 г	14%	8.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.049 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.237 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.313 г	от 11.2 до 20.6 г	47.4%	28.2%
18:2 Линолевая	4.993 г	~
18:3 Линоленовая	0.025 г	~
20:4 Арахидоновая	0.027 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	13.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.134 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.141 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.6%

Энергетическая ценность рыбные котлеты жареные составляет 168,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

«Рыбное» золото

О том, что в рыбе и других морепродуктах содержится большое количество фосфора, йода и кислот жирного типа, пожалуй, знают практически все люди. Соответственно, употребление таких продуктов приносит огромную пользу человеческому организму. В первую очередь нормализуется работа щитовидной железы, восполняется дефицит йода, что крайне необходимо для поддержания когнитивных функций, гормонального фона и полноценной работы головного мозга. Но и это далеко не все полезные свойства, которыми обладает рыба и рыбные котлетки.

Полезные свойства:

• улучшение состояния кожных покровов и волос;
• профилактика развития атеросклероза;
• укрепление сосудистых стенок;
• профилактика развития воспалительных процессов.

В жареном виде вообще кушать котлеты врачи-диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют. Отдайте предпочтение запеченным блюдам либо котлеткам, приготовленным на пару. Кстати, в последнем варианте в рыбе сохраняются по максимуму все питательные, витаминные компоненты, микро- и макроэлементы.

При расчете пищевой ценности не забывайте учитывать, какие ингредиенты вы еще добавляете. Как правило, рыбный фарш дополняют куриными яйцами, манной крупой, овощами, зеленью.

Рецепт котлеты рыбные 1 шт 80гр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «котлеты рыбные 1 шт 80гр».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119.1 кКал	1684 кКал	7.1%	6%	1414 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	11.9%	704 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	5.3%	1600 г
Углеводы	11.1 г	219 г	5.1%	4.3%	1973 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	5.9%	1429 г
Вода	66.7 г	2273 г	2.9%	2.4%	3408 г
Зола	0.644 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12.9 мкг	900 мкг	1.4%	1.2%	6977 г
Ретинол	0.011 мг	~
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.3%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	3.8%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	2.7%	3158 г
Витамин В4, холин	12.01 мг	500 мг	2.4%	2%	4163 г
Витамин В5, пантотеновая	0.249 мг	5 мг	5%	4.2%	2008 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	8.4%	1000 г
Витамин В9, фолаты	7.186 мкг	400 мкг	1.8%	1.5%	5566 г
Витамин В12, кобаламин	0.023 мкг	3 мкг	0.8%	0.7%	13043 г
Витамин C, аскорбиновая	6.66 мг	90 мг	7.4%	6.2%	1351 г
Витамин D, кальциферол	0.095 мкг	10 мкг	1%	0.8%	10526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.966 мг	15 мг	6.4%	5.4%	1553 г
Витамин Н, биотин	1.16 мкг	50 мкг	2.3%	1.9%	4310 г
Витамин РР, НЭ	2.9214 мг	20 мг	14.6%	12.3%	685 г
Ниацин	0.751 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	288.7 мг	2500 мг	11.5%	9.7%	866 г
Кальций, Ca	12.6 мг	1000 мг	1.3%	1.1%	7937 г
Кремний, Si	0.088 мг	30 мг	0.3%	0.3%	34091 г
Магний, Mg	13.34 мг	400 мг	3.3%	2.8%	2999 г
Натрий, Na	8.74 мг	1300 мг	0.7%	0.6%	14874 г
Сера, S	137 мг	1000 мг	13.7%	11.5%	730 г
Фосфор, P	47 мг	800 мг	5.9%	5%	1702 г
Хлор, Cl	135.58 мг	2300 мг	5.9%	5%	1696 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	581.2 мкг	~
Бор, B	105.8 мкг	~
Ванадий, V	84.31 мкг	~
Железо, Fe	0.639 мг	18 мг	3.6%	3%	2817 г
Йод, I	4.28 мкг	150 мкг	2.9%	2.4%	3505 г
Кобальт, Co	4.266 мкг	10 мкг	42.7%	35.9%	234 г
Литий, Li	42.541 мкг	~
Марганец, Mn	0.1554 мг	2 мг	7.8%	6.5%	1287 г
Медь, Cu	101.8 мкг	1000 мкг	10.2%	8.6%	982 г
Молибден, Mo	7.166 мкг	70 мкг	10.2%	8.6%	977 г
Никель, Ni	6.748 мкг	~
Олово, Sn	0.11 мкг	~
Рубидий, Rb	374.9 мкг	~
Селен, Se	1.67 мкг	55 мкг	3%	2.5%	3293 г
Титан, Ti	0.24 мкг	~
Фтор, F	263.43 мкг	4000 мкг	6.6%	5.5%	1518 г
Хром, Cr	36.55 мкг	50 мкг	73.1%	61.4%	137 г
Цинк, Zn	0.8252 мг	12 мг	6.9%	5.8%	1454 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.249 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.601 г	~
Сахароза	1.678 г	~
Фруктоза	0.304 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.457 г	~
Аргинин*	0.123 г	~
Валин	0.106 г	~
Гистидин*	0.034 г	~
Изолейцин	0.082 г	~
Лейцин	0.128 г	~
Лизин	0.126 г	~
Метионин	0.035 г	~
Метионин + Цистеин	0.063 г	~
Треонин	0.088 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.091 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.168 г	~
Заменимые аминокислоты	0.785 г	~
Аланин	0.096 г	~
Аспарагиновая кислота	0.206 г	~
Глицин	0.082 г	~
Глутаминовая кислота	0.267 г	~
Пролин	0.074 г	~
Серин	0.117 г	~
Тирозин	0.077 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	24.67 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.683 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.242 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.122 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.745 г	min 16.8 г	4.4%	3.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.702 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.201 г	от 11.2 до 20.6 г	10.7%	9%
18:2 Линолевая	1.193 г	~
18:3 Линоленовая	0.048 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность котлеты рыбные 1 шт 80гр составляет 119,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Такого вы еще не пробовали!

Рыбные котлеты можно приготовить по любому рецепту. Вкус будет зависеть от рыбки, которую вы взяли. Предлагаем вам взять на заметку оригинальный рецепт такого блюда с добавлением тыквенной мякоти. А за основу возьмем филе скумбрии. Котлетки получатся полезными, поскольку будем запекать их в духовом шкафу.

На заметку! Огнеупорную форму можно застелить пергаментной бумагой либо силиконовым ковриком. В этом случае использовать масло не придется.

Ингредиенты:

• филе скумбрии свежемороженое – 750 г;
• петрушка сушеная – одна чайн. ложка;
• молотый душистый перчик, соль;
• сушеный базилик;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• крупа манная – 100 г;
• тыквенная мякоть – 350 г;
• лук – 300 г.

Приготовление:

1. Сразу приступим к разделке рыбы. Скумбрию очищаем, потрошим и хорошенечко промываем. Хребет убираем и удаляем крупные кости. Меленькие косточки в результате перекручивания в мясорубке чувствоваться не будут.

   

2. Очищаем тыквенную мякоть от кожуры.

3. Очищаем лук и разрезаем каждую головку на четвертинки, чтобы было удобнее его измельчать.

   

4. Сначала через мясорубку пропускаем тыквенную мякоть.

   

5. Затем добавляем рыбное филе вместе с луком.

   

6. Получившуюся массу перемешиваем и вводим сырое куриное яйцо.

   

7. В ступке соединяем сушеный базилик с петрушкой. Хорошенечко перетираем сыпучие компоненты.

   

8. Примерно одну чайную ложечку добавляем в фарш, солим.

   

9. Приправляем молотым душистым перчиком.

   

10. Далее вводим манную крупу.

    

11. Активно размешиваем фарш, чтобы не получилось комков.

12. Руки смачиваем водичкой и лепим котлетки. Для удобства можно на четверть часа фарш поставить в холодильную камеру.

    

13. Перекладываем котлеты в огнеупорную форму, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ставим в духовой шкаф.

    

14. Устанавливаем температуру на отметке в 180° и запекаем около получаса.

Три правила рыбных котлет. Кулинарный блог

Искусство готовить рыбные котлеты – в том, чтобы никто не понял, что они рыбные. По крайней мере, так считают во французских ресторанах, подающих это блюдо в качестве сюрприза от шеф-повара. На самом же деле, в них нет ничего сверхъестественного – только ловкость рук и три важных правила обращения с рыбой.

Правило №1. Рыба должна соответствовать двум условиям: быть белой и нежирной

Речные хищники подходят для рыбных котлет идеально, причем с косточками не будет никакой проблемы – мясорубка легко их перемелет: окунь и щука подойдут лучше всего. Их мясо очень хорошо поддается формовке, и не будет расплываться из-за малого содержания жира – а для повышения клейкости прекрасно подойдет булка.
Вымачивать ее в воде при приготовлении рыбных котлет – неправильно. Французы используют для этого сливки, которые оттеняют нежный вкус рыбы.

Закон №2. Хлеб дозируется не ломтиками, а по весу

Если кто-нибудь вам посоветует вымочить в сливках «пару ломтиков булки», в следующий раз обойдите этого некомпетентного человека стороной – ведь ломтики могут быть разными по размеру, а это значит, что и рыбные котлеты могут превратиться в натуральное тесто. Идеальное соотношение рыбы и отжатого от молока белого хлеба должно составлять 70 к 30. Хлеба – 30% от всего объема фарша, ни больше, ни меньше: полкило мяса требует около 150 граммов.

Закон №3. Регулируйте жирность и склеивайте фарш

Выбирая постную рыбу для фарша, вы, с одной стороны, страхуетесь от того, чтобы получить жирную, расползающуюся при жарке субстанцию, но с другой стороны рискуете получить сухой, что само по себе неплохо, но от того не поддающийся лепке фарш. 
Нужна золотая середина: наш фарш, оставаясь постным, должен быть клейким. Лучший способ этого добиться - это вбить в рыбу яйцо и добавить немного свиного жира. Альтернатива – столовая ложка постного масла. После этого остается посолить, поперчить и поставить фарш на холод: рыбный фарш его очень любит, и начинает стынуть уже при +5, облегчая лепку заготовок.
Хотите сделать все по правилам? Завершите начатое в пароварке. Паровые рыбные котлеты готовятся в течение 15-20 минут с овощами или картофельным гарниром. Это нежное и здоровое блюдо. Впрочем, если вы не ценитель здоровой еды, сковородка котлеты не испортит, ведь что может быть вкуснее золотистой прожаренной корочки?

Рыбные котлеты

 

• Филе щуки или окуня – 500 гр.
• Булка (желательно черствая) – 150-200 гр.
• Лук
• Чеснок
• Свиной жир – 20 гр.

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

Сколько калорий в котлете куриной, рыбной, мясной, киевской?

Сколько реальных калорий имеется в мясной котлете куриной, рыбной, в киевской (по-киевски)? Какова их калорийность для питания? – Одним из самых распространенных блюд на современном столе являются котлеты. Поэтому нужно обязательно знать все показатели и характеристики этого продукта.

Что такое Котлета?

Котлета – это приготовленная из мясного фарша лепешка.

Конечно, вместо мяса можно использовать совершенно иные продукты, которые вам по душе, к примеру, котлеты можно делать из лука, картошки, кабачком, рыбы и прочих. Уже и не говорим о том, что сорта мяса для изготовления котлеты, несомненно, могут быть совершенно разнообразны – и говядина, и свинина, и баранина. Это может быть и рыба и морепродукты, грибы или овощи.

Калорийность котлет

Рыбных

К примеру, калорийность рыбной котлеты зависит от сорта рыбы, однако в среднем можно рассчитывать на 140 (сто сорок) килокалорий на 100 граммов котлет.

Но при этом еще нужно учитывать и на то, добавляете ли вы в котлетный фарш масло, батон, готовите ли вы его на пару или жарите на масле.

На масле – до 200 ккал.

Так, калорийность такой котлеты может достигать и двухсот калорий.

Куриных

Что касается куриных котлет, то пищевая ценность котлеты из куриного мяса равняется 130 (ста тридцати) калориям на 100 граммов продукта.

Если котлета рубленая, то калорийность ее достигает 167 (ста шестидесяти семи) калорий.

В обжаренной в панировке куриной котлете есть все 248 (двести сорок восемь) калорий.

Да и обычная котлета без панировки, обжаренная на сковороде, будет иметь калорийность в 210 (двести десять) калорий.

Если куриную котлету приготовить на пару, то можно получить 130 (сто тридцать) калорий на 100 граммов продукта.

А если ее же пожарить, то калорий будет уже 210 (двести десять).

Рыбная котлета имеет почти всегда калорийность в 140 (сто сорок) килокалорий.

Если еже ее пожарить, то калории увеличатся до 200 (двухсот).

Котлета по-киевски

Несколько иначе обстоит дело с киевской котлетой. Дело в том, что при приготовлении этого вида котлет обычно используется достаточно много сливочного масла, так что и калорийность возрастает достаточно сильно.

На сто граммов котлеты по-киевски можно рассчитывать на 445 (четыреста сорок пять) килокалорий.

Но кроме калорий такая котлетка будет содержать еще и некоторые дополнительные полезные вещества – к примеру, магний, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, серу. Да и вообще, если котлету правильно приготовить, то в ней будут содержаться очень полезные вещества, которые очень нужны вашему организму.

Сегодня котлета – это самое популярное блюдо в наших домах

Оно стало уже давно традиционным, будничным, повседневным. Котлета – вполне себе самостоятельное блюдо. Его можно дополнять лишь небольшими легкими гарнирами в виде интересного экзотического соуса или свежих нарезанных овощей, например, свежим овощным салатиком (скажем, из капусты).

Однако у нас чаще всего котлету дополняют жареной картошечкой, отварными макаронами, кашами, что автоматически увеличивает калорийность всего блюда в разы.

Сегодня существует множество возможностей разнообразить ваш рацион, ведь и в магазинах существует такое разнообразие продуктов, что вы можете питаться не только с пользой для здоровья, но и с большим интересом, экспериментировать с продуктами и новыми вкусами.

Однако насколько полезно есть котлеты?

Как много в них содержится калорий и годятся ли они для диетического стола?

Все зависит от того, из чего и каким образом вы готовите эти котлеты.

Итак, всем кажется, что блюдо готовится достаточно просто, поскольку блюдо повседневное и совершенно нам привычное. Однако если вы хотите как-то разнообразить свой рацион, а еще и как-то украсить свое праздничное пиршество, праздничный стол, стоит хорошенько постараться и подать его на должном уровне и с надлежащим гарниром, тогда и ваши гости, и вы сами будете в восторге.

Праздничный рецепт куриных котлет

Попробуем привести вам рецепт приготовления таких вот праздничных куриных котлет.

Для этого нам понадобится:

• пол кило куриного фарша;
• яйцо – два;
• две большие ложки майонеза с горочкой;
• две больших ложки с горкой муки;
• одна головка лука;
• пол маленькой ложки разрыхлителя.

Сначала тщательно перемешиваем разрыхлитель с мукой, потом нам елкой терке протираем репчатый лук, перемешиваем все с куриным фаршем, добавляем яйца и майонез. Тщательно вымешиваем массу и небольшой ложкой выкладываем на сковороду, предварительно раскаленную с маслом. Выпекаем на разогретой сковороде как оладушки с обеих сторон при небольшой температуре на протяжении десяти минут.

Праздничный рецепт котлет по киевски

Если вы хотите приготовить котлеты по-киевски, то вам понадобятся:

• пятьсот граммов куриного фарша или пятьсот граммов куриных грудок без костей;
• восемьдесят граммов сливочного масла;
• соль;
• перец;
• два куриных яйца;
• немного муки;
• панировочные сухари из батона;
• триста-четыреста миллилитров растительного масла для обжаривания.

Приготовление этих котлет достаточно простое, но все же немного длинное…

Итак, для получения фарша перекручиваем нарезанные мелкими кусками куриные грудки, пока не получится однородный фарш. Добавляем по вкусу соль, перец, тщательно вымешиваем, пока не получится вполне самостоятельный и однородный куриный фарш, из которого будет легко лепить.

Чтобы фарш было легко разделывать, смачивайте руки в холодной воде, тогда он не будет липнуть к рукам.

Из фарша руками лепим лепешки

Должно получиться примерно четыре штуки из всех указанных ингредиентов. В центр каждой лепешки выкладываем по кусочку сливочного масла (если хотите, можете добавить в него небольшое количество чеснока или зелени), после чего масло заворачиваем в саму котлету.

Получившиеся котлетки запанируем в панировочных сухарях из белой муки, потом вываливаем котлеты в яйце. Предварительно посоленном и взболтанном. Затем снова вываливаем котлеты в панировочных сухарях. Повторим обвалку в яйце и сухарях еще раз, чтобы котлеты получились такие, как нужно.

Потом приступаем к обжариванию котлет

Растительное масло сильно разогреваем на сковороде, котлету быстро опускаем во фритюр и обжариваем. После обжаривания выкладываем готовые котлетки на противень и поставим в духовку минут на пятнадцать при средней температуре.

Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня

Рыбные котлеты не менее любимы и популярны, чем мясные. Вот только готовятся они совсем не так же. Рыбный фарш гораздо более капризен, он часто разваливается на сковороде, плохо лепится. Но все эти проблемы вполне решаемы, если уметь обращаться с рыбой. Свои секреты приготовления рыбных котлет раскрыли шефы московских ресторанов.

Выбор рыбы

Ключевой момент в получении хороших рыбных котлет — выбор качественного сырья для фарша. Кажется, что можно на котлеты взять любую не слишком хорошую рыбу и провернуть ее. Однако это не так. «Важно, чтобы рыба была плотной, не водянистой, — говорит Алексей Антипов, бренд-шеф ресторанов „Охотка“. — Вкусные котлеты получаются из щуки, хотя у нее и много костей. Хорошо подходит для котлет треска, она плотная, можно взять судака. Но вот минтай — спорный выбор, он водянистый. Из красных пород рыб подходят все. Они достаточно жирные, в них много белка. Так что кета, горбуша, кижуч, нерка — все это отлично подойдет. Можно также смешивать разные виды рыб, можно миксовать белую с красной».

Замороженная или свежая

Чаще всего в наших магазинах продается замороженная рыба, охлажденная стоит достаточно дорого, и можно попасть на ту же размороженную рыбу, которую выдают за охлажденную. Тем не менее лучше выбирать для котлет охлажденную рыбу, считает Михаил Кирсанов, шеф-повар ресторана Peshi, так как в замороженной очень много воды: «Из замороженного килограмма филе белой рыбы вы сможете получить всего около 400 г рыбного фарша. Так что если все же берете замороженную рыбу для котлет, то лучше всего — тушки. Их придется медленно разморозить, потом освободить от костей и очень тщательно отжать. Потратите время, силы, но зато будут хорошие котлеты. Да и в тушках меньше воды, чем в готовом филе».

Согласен с коллегой Алексей Антипов. По его словам, лучше всего брать большие замороженные куски рыб. Хороша для котлет спинка трески. У этой рыбы надо брать отрубы не меньше килограмма, меньшие куски могут быть суховаты. Выбирать всегда стоит тушки рыб сухой заморозки.

Если же вернуться к охлажденной рыбе, то свежую треску можно отличить от размороженной по хорошей плотной консистенции мяса и особому перламутровому блеску мяса, как советует Михаил Кирсанов. Замороженная рыба рыхлая.

«Также я бы не брал для котлет уже готовый замороженный рыбный фарш, — рекомендует Алексей Антипов, — в нем еще больше воды, чем в филе, а отжать его трудно. Повторю: главная фишка в котлетах — хорошая рыба. С ней сейчас трудно, так как замороженная практически вся накачивается водой, все хотят побольше заработать. Это надо учитывать и тщательно перед приготовлением фарша рыбу отжимать».

Разморозка

Если берем замороженную рыбу, то ее надо правильно разморозить. «Это делается обязательно медленно, — категоричен Михаил Кирсанов. — Достаете рыбу на ночь и оставляете в холодильной камере».

«Ни в коем случае не размораживайте рыбу в воде, она наберет еще больше жидкости, чем в ней было после заморозки», — предупреждает Алексей Антипов. 

Извлекаем кости

Перед тем как прокрутить фарш, рыбу нужно разделать, извлечь из нее кости. К сожалению, тут чудес пока еще никто не придумал: кости удаляются вручную, чем тщательнее, тем лучше, так как, если они попадутся в фарше, будет неприятно. Готовое магазинное филе тоже стоит проверить на наличие костей.

«Из щуки можно не извлекать реберные, боковые кости, только вынуть хребет, — считает Алексей Антипов. — Они тонкие и после двойной прокрутки фарша будут практически незаметны. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все». 

Рубим фарш

Тут эксперты единодушны: только мясорубка. Не нужно пользоваться блендером, так как он разбивает белок, рыбная масса станет резиновой, будет клейкой и невкусной. В блендер можно положить только курицу, если делаете котлеты с добавлением птицы (на килограмм щуки понадобится примерно 300 г куриного филе — по совету Алексея Антипова).

Добавляем лук

Нам понадобится жареный лук, а не сырой. «Сырой лук дает кислоту, — рассказывает Алексей Антипов, — с ним фарш долго не пролежит, все начнет закисать. Вообще, в фарш, как рыбный, так и мясной, добавляют жареный лук. Он дает сладость, вкус. Просто никто не хочет жарить тонну лука, проще кинуть свежий в мясорубку».

Манка, хлеб или сухари

В рыбном фарше не так много белка, который дает клейкость, поэтому одна из проблем в том, что котлеты разваливаются. К тому же рыбный фарш довольно влажный, ему необходимо то, что будет склеивать и забирать влагу. В мясных котлетах такой склейкой чаще всего выступает хлеб, замоченный в воде или молоке. Но для рыбных котлет нужны другие варианты.

«Я добавляю в фарш белый хлеб без корочек, замоченный в жирных сливках. На 400 г рыбного фарша нужно 100 г хлеба и 70 г сливок, — делится рецептом Михаил Кирсанов. — Сливки дают жирность и сочность, хлеб их все впитывает, можно ничего не отжимать. Сухари и манку я бы не рекомендовал добавлять, так как они сделают котлеты сухими». 

«Манку лучше не добавлять, с ее количеством легко ошибиться, положить много, она испортит котлеты. А вот панировочные сухари положить можно, только лучше не покупать их в магазине, а самому натереть на терке или размолоть в блендере засохшую горбушку, — советует Алексей Антипов. — Сейчас в сухари добавляют много различных вещей, помимо хлеба, например, там много дрожжей. Почитайте этикетку, когда будете в следующий раз покупать».

«Сухари нужно будет подсыпать до тех пор, пока фарш не начнет лепиться, из него будет легко сформировать котлеты», — добавляет эксперт.

Нужен ли жир?

Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Михаил Кирсанов не кладет в фарш сливочное масло, он рекомендует положить на котлеты по кусочку масла, когда запекаете их в духовке. Алексей Антипов говорит, что жир добавлять все же нужно, особенно в котлеты из белой рыбы. Можно добавить замороженное сливочное масло, нарезав его кубиками, а можно — свиной жир. Пропорция — примерно 200 г жира на 1 кг рыбного фарша. Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. Масло добавляют в фарш в самом конце, быстро перемешивают, желательно в перчатках, чтобы таять оно начало только на сковороде.

Лепим, жарим

После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке.

Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно. «Котлеты должны быть гладкими и ровными, потому что иначе они будут разваливаться. Средняя котлета на 80 г будет жариться на сковороде около 5 минут, только ее нужно часто переворачивать, — советует Алексей Антипов. — Только схватилась корочкой с одной стороны — сразу переворачиваете на другую. Сковороду лучше держать на среднем огне».

«Можно обжарить котлеты на горячей сковороде и довести их до готовности в духовке, — предлагает Михаил Кирсанов, — тут потребуется минут 10-15. Готовность котлеты в духовке можно определить по маленьким воздушным пузырькам: они формируются на прожаренной котлете в духовке. На сковороде этот способ, к сожалению, не работает».

Таблица калорий рыбы и морепродуктов

Продукт	Количество	Энергетическая ценность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Балык осетровый	100 г	194	20,4	12,5	0,0
Белуга бланшированная	100 г	234	23,3	15,6	0,0
Белуга свежая	100 г	147	21,0	0,7	0,0
Вобла вяленая	100 г	235	46,4	5,5	0,0
Вобла холодного копчения	100 г	181	31,1	6,3	0,0
Горбуша в томатном соусе	100 г	132	14,5	5,1	6,9
Горбуша отварная	100 г	168	22,9	7,8	0,0
Горбуша свежая	100 г	147	21,0	7,0	0,0
Горбуша соленая	100 г	169	22,1	9,0	0,0
Горбуша, консерва	100 г	136	20,9	5,8	0,0
Зразы из судака	100 г	164	12,1	7,4	12,1
Зразы из хека	100 г	140	13,1	5,6	9,3
Зубатка жареная	100 г	209	22,2	11,5	4,1
Зубатка отварная	100 г	114	15,5	5,8	0,0
Зубатка, запеченная в сметанном соусе	100 г	137	7,4	8,8	6,8
Икра белужья зернистая	100 г	237	27,2	14,2	0,0
Икра горбуши зернистая	100 г	230	31,2	11,7	0,0
Икра кеты зернистая	100 г	251	31,6	13,8	0,0
Икра минтаевая пробойная	100 г	131	28,4	1,9	0,0
Икра осетровая зернистая	100 г	203	28,0	9,7	0,0
Икра осетровая паюсная	100 г	236	36,0	10,2	0,0
Икра севрюжья зернистая	100 г	221	28,4	11,9	0,0
Икра трески	100 г	115	24,0	0,2	0,0
Кальмары отварные	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кальмары свежие	100 г	74	18,0	0,3	0,0
Камбала в масле	100 г	249	14,4	21,3	0,0
Камбала в томатном соусе	100 г	125	12,6	5,4	6,3
Камбала горячего копения	100 г	192	22,0	11,6	0,0
Камбала отварная	100 г	103	18,3	3,3	0,0
Камбала свежая	100 г	83	16,5	1,8	0,0
Карась отварной	100 г	102	20,7	2,1	0,0
Карась свежий	100 г	87	17,7	1,8	0,0
Карп в томатном соусе	100 г	145	12,4	8,7	4,1
Карп отварной	100 г	102	16,0	3,7	2,0
Карп свежий	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кета свежая	100 г	138	22,0	5,6	0,0
Кета соленая	100 г	184	24,3	9,6	0,0
Кета, консерва	100 г	129	21,5	4,8	0,0
Кефаль свежая	100 г	124	21,0	0,4	0,0
Килька горячего копчения	100 г	162	21,3	8,5	0,0
Килька пряного посола	100 г	154	14,8	10,5	0,0
Килька соленая	100 г	137	17,1	7,6	0,0
Китовое мясо	100 г	119	22,5	3,2	0,0
Крабы консервированные	100 г	85	18,7	1,1	0,1
Крабы отварные	100 г	96	16,0	3,6	0,0
Креветки консервированные	100 г	81	17,8	1,1	0,0
Креветки отварные	100 г	95	18,9	2,2	0,0
Креветки свежие	100 г	97	22,0	1,0	0,0
Лещ в томатном соусе	100 г	138	15,3	7,4	2,6
Лещ вялений	100 г	221	42,0	5,9	0,0
Лещ горячего копчения	100 г	172	32,8	4,5	0,0
Лещ отварной	100 г	126	20,9	4,7	0,0
Лещ свежий	100 г	105	17,1	4,1	0,0
Лещ холодного копчения	100 г	160	29,7	4,6	0,0
Лосось копченый	100 г	162	21,5	8,4	0,0
Лосось с грилля	100 г	283	20,7	22,3	0,6
Лосось свежий	100 г	201	19,9	13,6	0,0
Лосось соленый	100 г	269	21,0	20,5	0,0
Лосось соте	100 г	379	21,1	31,4	4,1
Макрель отварная	100 г	124	22,8	3,6	0,0
Мидии отварные	100 г	50	9,1	1,5	0,0
Минтай отварной	100 г	79	17,6	1,0	0,0
Минтай свежий	100 г	73	16,6	0,6	0,0
Мойва свежая	100 г	157	13,4	11,5	0,0
Морская капуста	100 г	5	0,9	0,2	0,0
Налим отварной	100 г	92	21,4	0,7	0,0
Налим свежий	100 г	80	18,8	0,6	0,0
Окунь морской горячего копчения	100 г	175	23,5	9,0	0,0
Окунь морской отварной	100 г	112	19,9	3,6	0,0
Окунь морской свежий	100 г	117	17,6	5,2	0,0
Окунь морской тушеный	100 г	120	10,9	6,6	4,2
Окунь речной жареный	100 г	180	20,6	9,1	4,0
Окунь речной запеченный	100 г	103	6,8	4,7	8,4
Окунь речной припущенный	100 г	109	19,5	3,5	0,0
Окунь речной свежий	100 г	82	18,5	0,9	0,0
Окунь речной фаршированный	100 г	130	14,9	6,1	3,9
Осетр в томатном соусе	100 г	181	14,7	12,0	3,4
Осетр жареный	100 г	273	16,0	17,4	13,2
Осетр отварной	100 г	179	17,7	12,0	0,0
Осетр припущенный	100 г	179	17,8	11,9	0,0
Осетр свежий	100 г	163	16,4	10,9	0,0
Осетр, консерва	100 г	163	16,4	10,6	0,6
Осьминог	100 г	73	18,2	0,0	0,0
Палтус отварной	100 г	216	14,0	17,8	0,0
Палтус свежий	100 г	102	18,9	3,0	0,0
Печень трески	100 г	610	4,0	66,0	0,0
Плотва свежая	100 г	110	19,0	0,4	0,0
Раки морские вареные	100 г	90	20,5	0,7	0,3
Раки морские свежие (лангуст, омар)	100 г	89	18,8	1,3	0,5
Раки речные вареные	100 г	97	20,3	1,3	1,0
Раки речные свежие	100 г	76	15,5	1,0	1,2
Рубленые котлеты из трески	100 г	260	14,9	17,8	10,9
Сайра бланшированная в масле	100 г	283	18,3	23,3	0,0
Сайра свежая	100 г	182	18,6	12,0	0,0
Салат рыбный из окуня	100 г	182	4,7	15,7	5,5
Сардина в томатном соусе	100 г	162	17,0	9,9	1,4
Сардина отварная	100 г	178	20,1	10,8	0,0
Сардина свежая	100 г	169	20,6	9,6	0,0
Сардины в масле	100 г	221	24,1	13,9	0,0
Севрюга в томатном соусе	100 г	179	16,1	11,5	2,8
Севрюга свежая	100 г	160	17,0	1,0	0,0
Сельдь в растительном масле	100 г	301	16,4	26,5	0,0
Сельдь в сметане	100 г	97	5,5	6,2	5,3
Сельдь в томатном соусе	100 г	159	13,8	9,7	4,6
Сельдь горячего копчения	100 г	215	21,8	14,3	0,0
Сельдь маринованная	100 г	192	16,5	12,6	3,4
Сельдь свежая	100 г	161	16,3	10,7	0,0
Сельдь соленая	100 г	217	19,8	15,4	0,0
Скумбрия копченая	100 г	221	20,7	15,5	0,0
Скумбрия отварная	100 г	211	19,6	14,7	0,0
Скумбрия свежая	100 г	181	18,7	11,9	0,0
Скумбрия, консерва	100 г	258	16,4	21,4	0,0
Сом в томатном соусе	100 г	126	12,9	6,3	4,3
Сом отварной	100 г	196	18,4	13,6	0,0
Сом припущенный	100 г	121	18,2	5,4	0,0
Сом свежий	100 г	143	16,8	8,5	0,0
Ставрида в масле	100 г	309	15,6	27,4	0,0
Ставрида в томатном соусе	100 г	110	14,8	2,3	7,3
Ставрида жареная	100 г	190	20,3	10,5	3,7
Ставрида отварная	100 г	133	20,6	5,6	0,0
Ставрида припущенная	100 г	122	19,6	4,8	0,0
Ставрида свежая	100 г	119	19,0	5,0	0,0
Ставрида холодного копчения	100 г	94	17,1	2,8	0,0
Стерлядь свежая	100 г	122	17,0	6,1	0,0
Судак в томатном соусе	100 г	119	14,0	5,3	3,7
Судак отварной	100 г	97	21,3	1,3	0,0
Судак свежий	100 г	84	19,2	0,7	0,0
Судак тушеный	100 г	89	19,6	1,2	0,0
Судак фаршированный	100 г	144	13,7	6,0	8,7
Тефтели из трески	100 г	112	14,2	2,6	8,8
Треска горячего копчения	100 г	115	26,0	1,2	0,0
Треска жареная	100 г	111	23,0	0,1	0,0
Треска запеченная	100 г	90	6,0	3,7	8,0
Треска отварная	100 г	78	17,8	0,7	0,0
Треска с гриля	100 г	172	22,1	9,1	0,6
Треска свежая	100 г	78	17,7	0,7	0,0
Треска соленая	100 г	98	23,1	0,6	0,0
Треска тушеная	100 г	101	9,7	5,1	3,9
Треска холодного копчения	100 г	94	22,1	0,5	0,0
Тунец в растительном масле	100 г	190	27,1	9,0	0,0
Тунец в собственном соку	100 г	96	21,0	1,2	0,0
Тунец свежий	100 г	101	23,0	1,0	0,0
Тюлька соленая	100 г	225	19,8	16,2	0,0
Угорь копченый	100 г	326	17,9	28,6	0,0
Угорь морской свежий	100 г	93	19,1	1,9	0,0
Угорь свежий	100 г	332	14,5	30,5	0,0
Устрицы свежие	100 г	95	14,0	0,3	6,0
Филе трески панированное, жареное	100 г	273	19,1	15,8	14,6
Форель	100 г	97	19,2	2,1	0,0
Хамса соленая	100 г	166	21,2	9,0	0,0
Хек отварной	100 г	95	18,5	2,3	0,0
Хек свежий	100 г	86	16,6	2,2	0,0
Шницель рыбный из окуня	100 г	215	17,6	12,5	8,1
Шпроты в растительном масле	100 г	363	17,4	32,4	0,4
Щука в томатном соусе	100 г	108	14,2	4,0	3,6
Щука отварная	100 г	98	21,3	1,3	0,0
Щука припущенная	100 г	90	19,6	1,2	0,0
Щука свежая	100 г	82	18,4	0,8	0,0
Щука фаршированная	100 г	141	13,3	6,0	8,4
Язь свежий	100 г	81	18,2	1,0	0,0

Рыба в хлебе - Рецепт

Рыба в хлебе — вкусная альтернатива традиционной рыбе, обжаренной в панировочных сухарях. Это отличное предложение для ужина, но мы также можем успешно подать его на вечеринке в качестве закуски или на Рождество. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать рыбное филе, например, треску, соль или хек. Перед его приготовлением стоит удалить из них косточки и посыпать их лимоном, чтобы избавиться от его неприятного горьковатого привкуса.Вот простой и быстрый рецепт.

Примечание редактора

Рыба в кляре вместо традиционной панировки

Рыба в панировке — отличная замена гораздо более распространенной жареной рыбе в панировке. Мы можем с успехом подать его на ужин, например, с картофельным пюре, картофелем фри или запеченным в духовке картофелем, а также - обязательно - с овощами (например, со свежим огурцом) и по желанию с соусом, например, тартаром или чесночным.К гарнирам стоит подойти творчески, особенно если вы готовите блюдо для особого случая. Традиционный картофель фри можно заменить овощами, такими как свекла, морковь разных цветов и петрушка. Картофель можно запечь ломтиками, приправить сладкой паприкой или чесноком и даже посыпать немного чеддером. Рыбу в тесте также можно подать как закуску на вечеринку или встречу с друзьями. Он также будет хорош на столе в канун Рождества.

Как приготовить рыбное тесто?

Рыба в кляре требует приготовления соответствующего теста - хотя рыбное филе и является основным героем этого блюда, тесто является важным дополнением и влияет на окончательный вкус нашего блюда 3:1. Мы можем легко заменить пшеничную муку на другую. Кроме того, необходимо яйцо (мы можем использовать его целиком или использовать только взбитый белок), а также разрыхлитель и специи.В приготовленное тесто обвалять филе рыбы и обжарить во фритюре (например, на подсолнечном или рапсовом масле или на топленом масле).

Какая рыба на ужин?

На обед лучше всего выбирать рыбу устойчивого рыболовства, а также те виды рыб, которым не грозит исчезновение. Информацию такого типа можно получить на веб-сайте WWF. В Польше чаще всего едят рыбу: лосось, сельдь, треску, скумбрию и тунца. Последние два обычно едят копчеными (скумбрия) или консервированными (тунец).На ужин мы предпочитаем треску или лосося. Однако именно треска лучше подходит для панировки или приготовления рыбы в кляре.

.

Говорим с владельцем жаровни. "Самые большие валы идут на рыбу в кляре"

Приморская гастрономия работает только 3 месяца в году. Должен заработать. - Самые большие "валы" идут у рыбы в кляре, - говорит владелец фритюрницы.

"Свежая рыба, прямо с куттера" - заманчива реклама перед приморской фритюрницей. - Ладно, она зашла в морозилку, - говорит официант, оглядывая комнату в поисках хозяйки. - Но вкусно, это правда. Могу ли я пройти?

У моря почти все замерзает.Когда я работаю во фритюрнице, моя самая важная задача — следить за тем, чтобы у меня было под рукой нужное количество размороженного филе трески. Из морозилки также достают подготовленные, взбитые свиные отбивные, куриное филе, кусочки теста и даже колбаски кабанос, которые потом войдут в «польский салат». Вне морозильной камеры хранятся только овощи и кетчуп.

- Замораживание является естественным процессом и не портит качество продуктов. Раньше покупатели вообще не обращали на это внимания, но с тех пор, как программы Магды Гесслер стали популярными, воротят нос.Да и разницы бы они все равно не почувствовали, - говорит владелец жаровни. - В любом случае, рыба, которую мы подаем, должна быть заморожена. Это атлантические рыбы. Они вкуснее. Балтийская треска тонкая, колючая и просто не годится. Как мы уже сообщали, люди возвращались с жалобами.

Как говорят владельцы приморских ресторанов и баров, достать свежую морскую рыбу не так-то просто.

- В Польше сезон охраны и очень большие ограничения на вылов, - говорит владелец жаровни.- С этим можно смириться, потому что в Германии нет ограничений и пойманных там привозят прямо к польскому побережью, но атлантическая замороженная еда все же выигрывает качеством.

Дорожный кляр

- Самые большие "валы" идут на рыбу в тесте, - говорит владелец жаровни. - Рыбу продают на развес, но некоторые взвешивают не до жарки, а после. Тесто толще, чем сама рыба, и весит сама. Чистая прибыль.

Панировочный «трюк» используется не только в рыбообжарочных аппаратах.

- Вы когда-нибудь ели свиную отбивную за 8 злотых? Если нет, то я приглашаю вас. Ведь это ниже себестоимости продукции. Дома, может быть, и можно, а в ресторане нужно платить за свет, газ, воду, помещения, за работников, - перечисляет владелец жаровни. - Ну берешь ты котлетку, тоненькую, как бумага, кладешь в яйцо, потом в сухари, потом опять в яйцо, и так три раза. Тройная панировка. Оближи пальчики!

Закажу котлету за 8 злотых. Подается с картофелем фри и салатом. Салат пахнет так, будто пролежал в холодильнике несколько дней слишком долго.Редиска, которая плавает в нем, желтая и засохшая. Тесто на котлете такое густое, что оно отрывается. Картошка фри имеет отчетливый запах старого, горелого масла.

- Нефть дорогая. Особенно хорошего качества, которое не слишком быстро сгорает и устойчиво к высоким температурам, — говорит владелец фритюрницы. - Стараюсь заменить, как только начнет выгорать, потому что воняет. Кроме того, сгоревшее масло — это яд, оно канцерогенно. Ну, бывает, в разгар сезона некогда масло со сковородки сливать и жарить целый день на одном.Разве что сильно обожжется.

** Вес - залог успеха **

Жареная треска - 7 зл. Камбала - 5 злотых. - Это надписи на досках меню фритюрницы. Внизу мелким шрифтом информация: цена за 100гр.

- Минимальная порция 350 г, - говорит повар, на которого я работаю. - Если у вас меньшее филе, добавьте кусочек второго. Округлите свой вес в большую сторону. Вы должны заключить сделку.

«Бывают случаи, когда клиенты удивляются счету и жалуются», — говорит владелец.- В межсезонье, в ресторане, который не у моря, не пройдет. Но здесь все продают на вес. Рыба дорогая, оптом плачу 20-25 злотых за килограмм трески.

См. также: См. также: Новые правила затрудняют сезонную работу для иностранцев. Им труднее получить визу

Весы обычно сзади, где ее не видно. Очень часто бывает, что вес посуды завышен. 50 г на одну порцию, 70 г на другую.

- Я бы заметил разницу, но откуда клиенту из центральной Польши, работающему в офисе, знать, как выглядят 100 г трески? Говорит владелец жарочной комнаты.- Покупатели имеют право еще раз взвесить еду с собой, но редко этим пользуются. За 16 лет работы в ресторане мы переносили вес только дважды на комнату. Это было правильно.

** Рыбу, как она есть, видят все **

Качественные продукты — основа хорошей кухни, — говорит владелец практически каждого ресторана. Лучшие в приморских ресторанах вряд ли найдутся.

"У рыб есть несколько классов", - объясняет владелец жаровни. - Еще у меня есть круглогодичный ресторан, и там я бы никогда не решился использовать какой-то другой, кроме первого.Там продукты должны быть самого высокого качества, иначе клиенты не вернутся. Но в высокий сезон можно позволить себе дешевле, например 2 класса. Есть также низшие классы, и некоторые люди покупают это, но я не знаю, что это такое, и предпочитаю не знать.

Качество продукции является предметом обсуждения. Многие рестораны используют химические заменители вместо, например, йогурта. Список ингредиентов длинный, как торговый кодекс, но напрасно искать, например, молоко.

- Недавно у нас был торговый представитель, который продавал готовые яйца вкрутую.Срок годности - 3 недели. Либо кремообразный продукт, либо жидкость со вкусом масла, говорит владелец ресторана. - И все намного дешевле, чем настоящие. Кто бы не соблазнился?

** Кетчуп за дополнительную плату **

Ресторан или бар может заработать до 4000 злотых на начинках. злотых в месяц. Кроме того, практически все платно. Кетчуп для картофеля фри стоит 2 злотых. Точно так же чесночный соус для рыбы или горчица для жареных сосисок.

- Ключ к активным продажам, - говорит владелец фритюрницы.- Персонал должен знать, чтобы предлагать такие вещи клиентам. Ежедневный доход увеличивается на несколько сотен злотых. Это неплохие деньги в месяц.

.90 000 Стуковые палочки с шпинатом

Ингредиенты:

• Плоеное тесто *,
• 100 G Свежий шпинат,
• 4 столовые ложки тертая моцарелла (или другой сыр),
• 2 Стол. щепотка перца,
• черный тмин для посыпки,
• 1 яйцо для смазывания пальцев ног.

Установите духовку на 200°C с горячим воздухом. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шпинат, сыр, оливковое масло, чеснок и перец измельчить в кухонном мини-комбайне и смешать в пасту.Посыпьте слоеное тесто мукой и слегка раскатайте его во всех направлениях. На прямоугольник выложить шпинатную массу и равномерно распределить по всему листу теста. Разрежьте лоскут вдоль пополам, а затем вырежьте полоски шириной около 1 см. Каждую полоску сверните в спираль и положите на противень.

Взбить яйцо и смазать им шпинатные палочки. Посыпьте черным тмином. Выпекать 10 минут. Контролируйте степень подрумянивания.

* Слоеное тесто хорошего состава производства Ашан и Фроста.

Ознакомьтесь с нашей уникальной электронной книгой, продуманной и точной.В этих рецептах нет случайных ингредиентов. Каждому из них есть чем заняться – сделать организм ребенка сильнее и выносливее. 40 идеальных рецептов для укрепления иммунитета.

Электронная книга "40 блюд для стойкости"

40 блюд для сопротивления

.

Меры и меры, чайные ложки, ложки и стаканы - Конвертер

Иногда вес выпадает и надо что-то приготовить, тогда я использую коэффициент пересчета для стаканов, ложек и чайных ложек. Может кому тоже понадобится этот коэффициент пересчета, смотрю иногда, очень полезно.

1 чайная ложка соответствует 5 мл
1 столовая ложка соответствует 15 мл
7 г растворимых дрожжей = 25 г свежих

1 столовая ложка:

10 г молока
10 г масла
9 г манной крупы
8 г панировочных сухарей
12 г картофельной муки
12 г пшеничной муки
12 г сахара 10 г сахарной пудры
8 г сливок
8 г какао
30 г сливочного масла
пюре

1 чайная ложка:

4 г какао
1 г паприки молотой
3 г сахарной пудры
3 г желатина
7 г картофельной муки
4 г масла
5 г пшеничной муки
6 г соли
7 г сливочного масла
5 г сахара
5 г манной крупы 5 г панировочные сухари

1 стакан:
250 г молока
240 г сахара
220 г риса
220 г масла
200 г гречки
150 г манной крупы
170 г пшеничной муки
200 г картофельной муки

Муку и сахар рассчитываю следующим образом:
25 дкг сахара это 1 стакан с насадкой
25 дкг муки это 1 и 3/4 стакана

3 чайные ложки = 1 столовая ложка
1 1/2 столовых ложки = 1/2 столовых ложки
4 столовые ложки - 1/4 стакана
5 1/3 столовых ложек = 1/3 стакана
8 столовых ложек = 1/2 стакана
12 столовых ложек = 3/ 4 стакана
16 столовых ложек = 1 стакан

без упаковки:
панировочные сухари:
чашка = 150 г
ложка = 8 г
чайная ложка = 5 г

кристаллический сахар:
стакан = 180 г
столовая ложка = 12 г
чайная ложка = 5 г

сахарная пудра:
стакан = 160 г
столовая ложка = 10 г
чайная ложка = 5 г

гречка:
стакан = 250 г
столовая ложка = 17 г
чайная ложка = 10 г

манная крупа:
стакан = 150 г
столовая ложка = 9 г
чайная ложка = 5 г

перловая крупа:
чашка = 180 г
ложка = 12 г
чайная ложка = 7 г

какао:
стакан = 120 г
столовая ложка = 8 г
чайная ложка = 4 г

молотый кофе:
чашка = 130 г
столовая ложка = 8 г
чайная ложка = 4 г

мак:
чашка = 140 г
столовая ложка = 10 г
чайная ложка = 5 г

крупчатка мука:
стакан = 170 г
столовая ложка = 10 г
чайная ложка = 5 г

Познанская мука:
стакан = 160 г
ложка = 10 г
чайная ложка = 5 г

картофельная мука:
стакан = 180 г
столовая ложка = 12 г
чайная ложка = 7 г

сухое молоко:
стакан = 120 г
столовая ложка = 8 г
чайная ложка = 4 г

овсяные хлопья:
стакан = 110 г
столовая ложка = 10 г
чайная ложка = 3 г

рис:
стакан = 200 г
столовая ложка = 14 г
чайная ложка = 8 г

соль:
стакан = 300 г
столовая ложка = 20 г
чайная ложка = 6 г

Сколько весит протеин:

Белок L-класса - ок.35 г

.

Праздничная Тофурыба » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Самым высказанным желанием в этом году была новая версия сельдерея. Вы сообщили, что есть большая потребность поставить на стол рядом с рыбой что-нибудь овощное и напоминающее традиционного жареного карпа. Дополнительно вы написали, что что-то белковое было бы полезно сбалансировать застолье из вареников, вареников и капусты. И вот он, завершающий цикл рецептов тофу этого года - нежная тофурыба с изысканным, рыбным ароматом.

В Интернете можно найти массу отличных рецептов рыбного тофу. Ниже, в следующих пунктах, я объясняю, что важно в этом положении:

• Осмос: моя учительница химии умрет, когда увидит, что я пишу об осмосе. Но я должен, потому что это помогает объяснить, как передать вкус тофу внутри. Европейская интуиция (основанная на нашем опыте с мясом) подсказывает, что тофу следует мариновать в жире, соевом соусе и специях. Как я писал в этом посте, это не самый эффективный метод — мы добавим гораздо больше вкуса, покрыв его липким прозрачным соусом снаружи, чем сможем втиснуть внутрь.Но если мы хотим тофурыбу, похожую на праздничную польскую жареную рыбу без всякого соуса, то маринование или варка подойдут как нельзя лучше. Это происходит из-за осмоса, то есть явления выравнивания концентрации растворителей по обе стороны полупроницаемой мембраны. Проще: вкусная жидкость течет внутри тофу, и тофу вкуснее. Жир не затекает внутрь тофу.
• задача на шестерых: если вы хотите проверить описанный выше механизм своими глазами, то можете обмакнуть тофу в свекольную закваску или другой цветной рассол.В один можно добавить жир, а в другой нет, и сравнить вкус и, прежде всего, сечение тофу – вы точно увидите, сколько розовой начинки проникло в соевый сыр.
• маринование и варка: для достижения описанного выше эффекта тофу можно опустить в водный маринад (предпочтительно на 12 или в идеале на 24/36 часов) или отварить в правильно приправленном бульоне. Интересен тот факт, что маринование тофу вообще не известно в Восточной Азии, откуда родом тофу, зато его часто варят в подсоленной воде – так быстрее и не надо ничего планировать.Но если вам нравится планировать приготовление пищи накануне, вы можете использовать их взаимозаменяемо.
• бульон с приправами: В зависимости от предполагаемого вкуса бульон можно приправлять различными добавками. Основой, вероятно, будет один или несколько источников вкуса умами, а также травы или специи. Этот рецепт с традиционным, рыбным, рождественским вкусом, поэтому тофу готовят в:
  • овощной бульон: придает вкус обеду и немного умами.
  • Соевый соус: известно, что он придает вкус умами.
  • нарезанного лука: дешевый и не очень популярный источник вкуса умами.
  • водоросли нори или что-то другое: это опять же очевидно, придает рыбный аромат.
  • душистый перец, лавровый лист и, наконец, моя любимая горчица: они создают рыбную ассоциацию.
• обертывание и панировка нори: патент на обертывание тофу кусочком нори, о котором вы наверняка знаете. Затем тофу, завернутый в морские водоросли, панируют в пшеничной и картофельной муке, которая в последнее время растет с тофу.Сама картофельная мука работает немного хуже, потому что она слишком сухая, рассыпчатая и слоеная.
• Водоросли в панировке: Имеет ли значение порядок нанесения нори на панировку? Испытания показали, что есть небольшая разница в пользу такого решения. Панированные нори имеют тонкий и плоский вкус; а когда его помещают в панировочные сухари, он имеет агрессивный, отчетливый вкус чипсов на водной основе.

версия для печати

Праздничная Тофурыба

• Время приготовления: 45-60 минут 45M

---

Ингредиенты на 2-4 порции:

Ингредиенты для бульона:

1/2 литра бульона
2-3 столовые ложки соевого соуса
2 листа нори + 2 для заворачивания
1 луковица, небрежно нарезанная
2 лавровых листа
2 зерна душистого перца
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайная ложка горчицы

Ингредиенты для тофурыба:

2 кубика натурального тофу (2 по 180 г)
2 столовые ложки пшеничной муки
1 столовая ложка картофельной муки
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
1/4 чайной ложки сахара
хорошая щепотка соли и перца
и масла для жарки 9000 3

Подготовка:

1. Смешайте все ингредиенты в бульоне в кастрюле.Отварить под крышкой.
2. Тофу нарезать ломтиками толщиной 0,5-1 см и добавить в кипящий бульон. Варить под крышкой на медленном огне 15-30 минут.
№
3. По истечении этого времени аккуратно выньте тофу из кастрюли, положите его на большую тарелку или поднос и дайте остыть. Не выливайте остатки отвара. Тем временем ножницами нарежьте нори на небольшие прямоугольники размером с кусочки тофу.
4. Положите охлажденный тофу в пакет или большую коробку для завтрака. Всыпьте пшеничную муку, картофельную муку, тимьян, чеснок, сахар, соль и перец и встряхните (аккуратно!) пока смесь не будет равномерно покрыта мукой.Не выбрасывайте пакет, стряхните его и оставьте, чтобы тофу покрылся мукой.
5. Положите тофу в панировке на остывшую тарелку. Аккуратно смажьте каждый кусок оставшимся бульоном или растительным молоком и положите нарезанный кусочек нори на влажную часть. Повторите со всеми кусочками тофу.
6. Разогрейте масло на дне самой большой сковороды. Аккуратно выложите тофу в горячее масло и обжарьте 3-4 минуты с одной стороны, затем таким же образом обжарьте с другой стороны. Положите его на бумажное полотенце, чтобы дать стечь на некоторое время, затем подавайте, посыпав лимоном или капустой в канун Рождества.

Консультация:

• Это умеренно сложный рецепт, то есть немного сложнее, чем большинство рецептов на Ядлономии. Сложная часть — это опыт жарки, который требует, чтобы вы чувствовали, как нагревается масло, и смотрите, как тофу готовится. Для людей, которые никогда не жарили, это может быть немного сложно; для тех кто умеет жарить рыбу это просто. Поэтому, если у вас в семье были опытные рыбообжарщики — можно попросить их о помощи и пожарить тофу вместе.
• В пылу рождественских приготовлений можно приготовить тофу даже за 3-4 дня, а поджарить его в канун Рождества.Также можно залить отваром и оставить в холодильнике мариноваться на 1-2 дня.
• Чтобы согреть тофу на праздничном столе, можно подать его на горячей тарелке в духовке.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/tofuryba-swiateczna/

.

Торт с помадкой - Рецепт - Готовим со стилем

03 августа 2013 г. Готовим со стилем

Торт с помадкой и печеньем без выпечки. Вкусно и нежно, одним словом, за что можно умереть! Торт состоит из двух слоев бисквита, пудинговой массы, кремовой массы и каймаковой массы. Все посыпано тертым шоколадом. Рецепт торта известен и повторяется в семье уже несколько лет. В оригинальном варианте вместо тертого шоколада в тесто добавляют изюм.На этот раз, однако, я решил, что шоколад будет более изысканной формой украшения. И надо признать, что оба варианта, хоть и немного разные по вкусу, но вкусные! Я рекомендую.

Торт с пробковой массой на печенье

Ингредиенты:

• 3/4 литра молока
• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана муки
• 1 ванильный или сливочный пудинг
• 1 желток
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли

• ½ литра молока
• 6 столовых ложек сахара
• 1 упаковка ванильного сахара
• 2 плоские столовые ложки пшеничной муки


• 1 полная столовая ложка картофельной муки
• 1 упаковка масла растительного - 250 г

• 1 банка сгущенного молока или помадки - 400 г (или большая упаковка - 510 г)
• 200–250 г печенья (в зависимости от размера противня)
• 1 темный шоколад с содержанием какао 60%
• сливочное масло для смазывания противня
• Тарелка 25 см x 30 см, может быть больше

Метод приготовления:

Если используем сгущенку с сахаром в банке, кипятим ее в воде по рецепту, указанному на упаковке (молоко кипятила около 3-4 часов).Также можно использовать готовую помадку или ирисочную массу, не требующую варки.

1. Влить полстакана указанного количества молока, добавить пшеничную муку, пудинг и желток, затем перемешать до однородной массы.
2. В оставшееся молоко добавить сахар, масло и щепотку соли и довести до кипения.
3. Когда молоко закипит, добавить замешанную заварную массу, интенсивно помешивать до закипания (будут видны пузырьки воздуха).
№
4. Оставьте горячую массу для пудинга частично остывать примерно на 20 минут.

1. Влить полстакана указанного количества молока, добавить пшеничную и картофельную муку и хорошо перемешать.
2. В оставшееся молоко добавить сахар и ванильный сахар, довести до кипения.
3. Когда молоко закипит, влить смешанную массу и размешать до получения густой консистенции. Отложите остывать.
4. Постепенно добавить в сливки растительное масло, все время перемешивая миксером.

1. Смажьте противень сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.Положить 1 слой печенья плотно друг к другу на дно. Затем выливаем пудинговую массу, разравнивая ее поверхность ложкой. Положите еще один слой печенья, затем равномерно нанесите помадную массу, а затем крем. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
2. За час до подачи натереть шоколад на терке для овощей сверху торта так, чтобы он покрыл всю поверхность торта.

См. также

Агнес 11-11-2013 17:54:41

Я тут первый раз, но 100% не последний.Помадка красивая, кушать жалко :)

Готовим стильно 14-10-2013 21:41:50

Отличная история как говорится от желудка к сердцу :)

Аня 12-10-2013 19:51:02

Ciacho классные :) Сделал для друга по соседству, за помощь с поломкой машины. Ему так понравилось, что теперь мы пара :) Я сделала их осенью и для придания октябрьского характера после карамели посыпала жареными грецкими орехами, предварительно мелко нарезанными.Очень рекомендую :)

Готовим стильно 08.05.2013 18:02:22

Для теста используйте 400 г ириски или 510 г (большая банка) :) В рецепте тоже уже указаны количества.

ика 08.05.2013 17:37:01

Помилуй нас, живущих за пределами Польши!!! Вместо: упаковка, банка, напишите сколько граммов или какой емкости (например, 100 мл). Это позволит нам использовать ваши правила.Заранее благодарю от себя и от имени многих других "кулинарных интернет-пользователей". Ика

Добавить комментарий:

.

Объясняем программы в микроволновых печах

Современные микроволновые печи имеют множество функций. Мы найдем в них не только традиционный вариант разогрева пищи, но и приготовление на гриле, разморозку, приготовление на пару... Возможности действительно обширны. Дело, однако, в том, что мало кто ими пользуется, и еще меньше знают, что означают загадочные символы , размещенные рядом с ручкой или на сенсорном экране. Сегодня мы расскажем, какие самые популярные программы в микроволновых печах и чего от них можно ожидать.Мы представим презентацию на базе удачной модели Samsung GE83X/XEG.

Режим быстрой разморозки (1)

Начнем с одной из самых популярных программ в микроволновых печах, быстрой разморозки . В зависимости от производителя символ или название опции могут различаться, но работа и порядок действий обычно одинаковы. В модели Samsung GE83X/XEG это выглядит так:

1. Достаньте продукт/продукт из упаковки и поместите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Нажмите кнопку с символом капли один или два раза (в зависимости от степени заморозки продукта),
продукт (макс.1500 г) и один из предустановленных.

Что касается только что упомянутых пресетов , то их в этой микроволновке четыре: мясо, птица, рыба и хлеб/торт. Метод разморозки следующий:

• Мясо - порционное, в зависимости от веса (от 200 до 1500 г), размораживается в течение 20-60 минут. Программа подходит для говядины, баранины, стейков, свинины, фарша,
• Птицы - эта программа подходит для целой курицы или отдельных кусков (ноги, крылья).Разморозятся за 20-50 минут (200-1500 г),
• Рыба - для целой рыбы или филе весом 200-1500 г, время работы: 20-50 минут,
• Хлеб/торт - поместите продукт на кусок бумажное полотенце и керамическая тарелка. Идеально подходит для: хлеба, булочек, багетов, печенья, чизкейков, песочного теста и с фруктами. Он разморозит 125-625 г за 5-20 минут.

Не забудьте перевернуть изделие, услышав соответствующий сигнал .Однако края мяса, концы ножек/крыльев и хвост рыбы рекомендуется обернуть алюминиевой фольгой.

Функция быстрого разогрева/приготовления (2)

Этот вариант, безусловно, наиболее широко используется в микроволновых печах. Это позволяет вам разогреть ужин или перекус, не беспокоясь о выборе времени или настройках самостоятельно. Это гарантия комфорта и удовлетворительного результата в короткие сроки. На Samsung GE83X/XEG количество порций можно установить, нажав нужную кнопку быстрого разогрева необходимое количество раз.

Описание настроек слева направо:

• Холодные готовые блюда - порция: 300/450 г, время: 3 минуты - продукт следует разогреть на керамической тарелке. Программа адаптирована для блюд из трех ингредиентов, например, мясо с соусом, овощами и рисом,
• Замороженные готовые блюда (дополнительные три звезды) - порция: 300/450 г, время: 4 минуты. Пищу можно разогревать в заводской посуде, если она подходит для микроволновых печей .Для блюд: как указано выше,
• Напитки - порция: 150 мл / 250 мл, время: 1/2 минуты; сосуд должен быть керамическим и жидкость должна быть перемешана. Идеальная программа для кофе, чая, молока и воды,
• Замороженные мини-пиццы / мини-гратен - порция: 150 г (4-6 шт.) / 250 г (7-9 шт.), используйте решетку для подогрева,
• Блюда из замороженных макарон - порция: 200/400 г, время: 2/3 минуты. Поместите макароны в стеклянную посуду из термостойкого стекла и поставьте на решетку. Применение: лазанья, каннеллони, макароны,
• Запеканка из замороженной рыбы - порция: 200/400 г, время: 2/4 минуты, приготовление: как указано выше.Программа хорошо подойдет для блюд из рыбного филе.

Режим микроволн (3)

Как мы упоминали ранее, хотя программы в микроволновых печах становятся все более и более продвинутыми, многие люди по-прежнему используют только базовую функцию, то есть нагрев . Этот режим микроволн позволяет установить уровень мощности и время, в течение которого блюдо будет нагреваться. Это сработает, когда вы не знаете, какую автоматическую программу выбрать (например.в случае нестандартного блюда).

Гриль (4)

В этой программе используются не микроволны, а температура для разогрева пищи. Блюдо следует ставить на решетку, входящую в комплект с прибором. Обратите внимание, что опция не предусматривает автоматических настроек — время приготовления на гриле зависит от пользователя. Нагреватели , выделяющие тепло, включаются и выключаются для предотвращения перегрева.

Микроволновая печь + гриль (5)

Эта программа является идеальным решением для тех, кто хочет быстро приготовить/разогреть пищу и одновременно подрумянить ее.Это практичное сочетание микроволн и гриля. После установки уровня мощности начнется комбинированное приготовление. В модели Samsung GE83X/XEG максимальный уровень нагрева в этом режиме составляет 600 Вт.

Хотя на первый взгляд СВЧ-программы могут показаться сложными и не совсем понятными, на большинстве моделей они одинаковы. Стоит помнить, что все советы или инструкции всегда находятся в инструкции по эксплуатации.

.

---

Смотрите также

• 
  Фукус где обитает
• 
  Рецепт творожного кекса в хлебопечке
• 
  Сковель шкала
• 
  Битцевский парк где находится
• 
  Бергамот трава
• 
  Суп из хвоста семги с картошкой
• 
  Повар готовит
• 
  Как приготовить пшенную кашу в духовке
• 
  Сельдь под шубой самый вкусный
• 
  Греческий салат рецепт без огурцов
• 
  Макароны кидать в кипящую воду