Как готовят баклажаны

12 очень вкусных блюд из баклажанов

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 300 г томатов;
• 1 луковица;
• 50 г твёрдого сыра;
• 180 г белого сухого вина;
• оливковое масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсов;
• 140 г репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 400 мл томатной пасты;
• 80 мл винного белого уксуса;
• оливковое масло для жарки;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г фарша из говядины;
• 500 г густой томатной пасты;
• 100 г моцареллы;
• 100 г пармезана;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г спагетти;
• 400 г томатов;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• базилик;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 куска ржаного хлеба;
• 50 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Timolina/Shutterstock.com

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана;
• 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г сливочного масла;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

www.foodnetwork.com

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсовое и оливковое масло;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• мёд;
• орегано и петрушка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 3–4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Shebeko/Shutterstock.com

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 100 г сливочного сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 400 г томатов;
• 300 г моцареллы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• бальзамический уксус;
• соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

rutxt.ru

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 300 г томатов;
• 200 г огурцов;
• 200 г сыра фета;
• полбанки оливок;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• укроп;
• соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 100 г паприки;
• 1 острый стручковый перец;
• 7–8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

---

Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

Блюда из баклажанов - 20 быстрых и вкусных рецептов, что приготовить из баклажанов

Фото: instagram.com

Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Фото: amp.my.ua

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Тебе понадобится: 3 запеченных в фольге баклажана, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, морская соль, 2 ст. л. кедровых орехов, багет, зелень кинзы.

Приготовление: Мякоть запеченных баклажанов поруби ножом, смешай с лимонным соком и измельченным чесноком. Добавь кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажь ароматным паштетом ломтики багета, посыпь кедровыми орехами и укрась кинзой.

2. Запеченные баклажанные «бутерброды»

Фото: instagram.com

Запеченные в духовке «бутерброды» из баклажанов с сыром и ветчиной можно подать к столу как самостоятельное блюдо на полдник, либо в качестве закуски на праздничный стол.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350 г сыра моцарелла, 300 г ветчины, панировочные сухари.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, посоли и спустя минут двадцать отожми от сока. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

3. Баклажаны на гриле

Фото: chaihana64.ru

Запеченные на гриле баклажаны приобретают необычный вкус и аромат. Обязательно приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст. л. белого кунжута, по 5 ст. л. белого сухого вина и соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 70 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В сотейнике доведи до кипения смесь из вина, соевого соуса, бульона и рисового уксуса. Разрезанные вдоль пополам баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон, полей остывшим соусом, запеки на гриле и обильно посыпь кунжутом.

4. Баклажаны с мясом в духовке

Фото: teplica-one.ru

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем и овощами, запеченные в духовке. Это блюдо подойдет для полноценного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 450 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 сладких болгарских перца красный и желтый, 0,3 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 1 стакан томатного сока, кориандр, соль, зелень.

Приготовление: Целые баклажаны аккуратно прокатай скалкой, чтобы плоды приобрели плоскую форму, но кожица осталась целой. Сбоку сделай продольный надрез, затем погрузи в подсоленную воду на 20 минут, отожми. Начини баклажаны фаршем, смешанным с измельченным луком, нарезанными кубиками сладкими и острым перцами, специями и зеленью. Сложи в глубокую форму, залей томатным соком и запеки в духовке.

5. Баклажаны на закуску

Фото: nedelya-v-okruge.ru

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов выручит, когда нужно накрыть стол для гостей, а времени катастрофически мало.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 томата, 120 г твердого сыра, майонез, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками, посоли, оставь на минут 15, затем отожми. Обжарь заготовки на масле с двух сторон, выложи на большое плоское блюдо. Смажь майонезом, смешанным с чесноком, разложи кружки помидоров, снова смажь майонезом и посыпь тертым сыром.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Баклажаны с творогом в духовке

Фото: mamuli.by

Возможно, ты удивишься, но запеченные с творогом баклажаны – это неожиданно вкусное блюдо.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 250 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, пучок разной пряной зелени, специи.

Приготовление: Разрезанные вдоль баклажаны отвари в кипящей воде с солью в течение 20 минут. Остуди, наполни начинкой из творога, зелени, чеснока, яйца и тертого сыра. Посыпь специями и запеки в духовке.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Такой салат из баклажанов можно готовить круглый год, а можно осенью его законсервировать и открывать банки по мере необходимости.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 кг баклажанов, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Для заливки: 80 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарезанные крупными кубиками баклажаны отвари в подсоленной кипящей воде 10 минут. Смешай в кастрюле с нарезанными соломкой луком, перцем, морковью и чесноком, добавь заливку и туши на слабом огне 10-15 минут.

8. Запеченный «веер» из баклажанов

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Красивое и аппетитное блюдо из баклажанов с ветчиной, сыром и овощами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 томата, 2 сладких болгарских перца, по 300 г ветчины и сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Каждый баклажан порежь вдоль пластинами, но не дорезая до плодоножки около 1,5 см. Посоли мякоть, оставь на 20 минут, затем промой и обсуши, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры, перец ветчину, 200 г сыра нарежь тонкими пластинками, разложи их в произвольном порядке между пластин баклажана. Запеки в духовке, посыпь тертым сыром и зеленью, сразу подавай к столу.

9. Баклажаны с куриным мясом

Фото: koolinar.ru

Вкусную и сытную запеканку из баклажанов с куриным мясом можно подать на горячее к праздничному столу или на обед для семьи.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 куриная грудка без косточки, 4 помидора, 160 г твердого сыра, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 долька чеснока, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Нарезанное тонкими брусочками куриное филе маринуй в соевом соусе около часа. Баклажан порежь тонкими кружками, посоли, а через 10 минут отожми. В форму для запекания выложи половину кружочков баклажана, посыпь половиной тертого сыра, распредели мясо. Поверх курицы разложи ломтики томатов, баклажаны, сыр. Запеки в духовке.

10. Чипсы из баклажанов

Фото: cupcakesomg.blogspot.com

Вредные покупные картофельные чипсы можно заменить не менее вкусными, но полезными и ароматными баклажанными чипсами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, морская соль и молотый перец, просеянная мука.

Приготовление: Очищенные от кожицы баклажаны нарежь очень тонкими кружочками, посоли. Спустя 20 минут промой и отожми. Обваляй пластинки баклажана в муке и обжарь на масле до золотистой корочки.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Баклажаны «Красный дракон»

Фото: 1001post.com

Из баклажанов можно приготовить закуску, которая придется по душе любителям очень острых блюд.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки.

Приготовление: Перец чили и чеснок измельчи блендером, смешай с уксусом и рубленой зеленью. Обжаренные кружочки баклажанов сложи слоями с судок, перемазывая острым соусом. Накрой крышкой, настаивай в холодильнике пару часов.

12. Салат «Сеньор Баклажан»

Фото: zen.yandex.ru

Хрустящие жареные баклажаны со свежими овощами станут отличным дополнением к мясным блюдам.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 баклажан, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. морской соли, кунжут.
Для заправки: по 50 мл растительного масла и соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок половины лимона.

Приготовление: Нарезанные кубиками баклажаны обваляй в крахмале, обжарь во фритюре до румяной корочки. Переложи остывшие баклажаны в салатник, смешай с нарезанными кубиками перцем и томатами. Соедини компоненты для заправки, полей салат и посыпь кунжутными семенами.

13. Баклажаны по-грузински

Фото: telemetr.me

Баклажанно-ореховый паштет с чесноком и пряностями – вкусная намазка на бутерброды или соус к мясу и овощам.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г поджаренных грецких орехов, 0,25 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотого пажитника, 1 ст. л. аджики, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. сахара, горсть зерен граната.

Приготовление: Запеченные в фольге баклажаны поруби и полей лимонным соком. Орехи нарежь мелкими кусочками, чеснок и кинзу измельчи блендером, смешай с баклажанным пюре. Приправь специями, солью и сахаром, сложи в банку и оставь в холодильнике на ночь. Подавай к столу, посыпав зернами граната.

14. Баклажаны под зеленым соусом

Фото: aboutfood.club

Ароматная закуска из баклажанов под умеренно острым зеленым соусом порадует своей простотой и необычайным вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 1 крупная луковица, 1 маленькая головка чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. уксуса, 0,5 пучка фиолетового базилика, 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление: Нарезанные полукольцами лук и перец обжарь на масле до полуготовности, смешай с измельченными травами и чесноком, приправь солью, перцем, уксусом и хмели-сунели. Обжаренные с двух сторон пластинки баклажана выкладывай слоями в судок, перекладывая овощным соусом.

15. Баклажаны с фасолью

Фото: delo-vcusa.ru

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 банка фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. л. томатной пасты, 1 долька чеснока, небольшой кусочек стручка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь брусочками, посоли, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промой и отожми. Измельченные лук и морковь поджарь на масле, добавь баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дай покипеть минут 15. Всыпь фасоль, приправь чесноком, солью и перцем.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. «Грибы в масле» из баклажанов

Фото: ok.ru

Приготовленные по этому рецепту баклажаны - по вкусу невозможно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г поваренной соли, 2,5 л очищенной воды, 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 сладкий перец, 1 стручок жгучего перца.

Приготовление: В кастрюле доведи до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпь баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Вари 8 минут и откинь на дуршлаг. Затем обжарь на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавь баклажаны, туши пять минут.

17. Баклажаны в медовой карамели

Фото: my.mail.ru

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 3 ст. л. меда, 50 мл лимонного сока, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца, кинза.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками (по 0,7 см), посоли, затем промой и отожми, когда пустят сок. На растительном масле обжарь чеснок, переложи его в тарелку, а в сковороде обжарь с двух сторон ломтики баклажанов. Залей сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпь блюдо зеленью и поставь в холодильник на несколько часов.

18. Сицилийская капоната из баклажанов

Фото: 1000.menu

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 6 помидоров черри, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, по 5 зеленых и черных оливок, 1 стручок острого перца, щепотка сахара, 2 ст. л. уксуса, багет.

Приготовление: На оливковом масле обжарь лук и чеснок, добавь нарезанные кубиками баклажаны, жарь до мягкости. Всыпь измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпь в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправь сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрей еще несколько минут и поставь остывать. Влей в капонату ложку оливкового масла, перемешай и намажь ею поджаренные ломтики багета.

19. Закуска «Кубанская»

Фото: runews.biz

Гурманы рекомендуют подавать эту закуску из баклажанов в охлажденном виде, так она получается гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1,5 кг томатов, 0,5 стакана уксуса, 100 г чеснока, 2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа и базилика.

Приготовление: Баклажаны провари в кипятке минут 8, остуди, нарежь кружочками и обжарь на масле. Уложи в большую кастрюлю, посыпь смесью измельченного чеснока и зелени. Перец разрежь на четыре части, обжарь до мягкости, отправь в кастрюлю к баклажанам и тоже посыпь чесноком и зеленью. Нарезанные кружочками томаты выложи третьим слоем и присыпь чесночной посыпкой. Смешай для маринада уксус, воду, сахар и соль, залей овощи в кастрюле. Поставь в холодильник на ночь.

20. Баклажаны с помидорами черри в духовке

Фото: topkin.ru

Это блюдо готовится очень быстро, и может стать отличной закуской или ужином для тех, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, по 1 щепотке молотого орегано и тимьяна, веточка базилика, 3 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь пластинками толщиной около сантиметра, смажь маслом и запеки в духовке до золотистой корочки. Сверху разложи дольки томатов, посоли, посыпь измельченным чесноком, сушеными пряностями, готовь в духовке еще 10 минут. При подаче укрась листочками базилика.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Как приготовить баклажаны – Баклажаны. Рецепты. Блюда из баклажанов

Баклажаны, вкуснейшие овощи, которые появляются на наших столах в середине лета и царят на них до конца осени, строго говоря, овощами не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии начали первыми употреблять баклажаны в пищу. Первые сорта баклажанов сильно отличались внешне от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым привыкли мы. Это были небольшие, практически белые ягоды, напоминавшие своим внешним видом куриное яйцо. Именно от внешнего вида предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана - eggplant (яичное растение). На сегодняшний день существует бесчисленное количество видов баклажанов, отличающихся друг от друга формой, весом и цветом плодов, а равно и своими вкусовыми качествами.

Рецепты из баклажанов

Баклажаны обладают высокой питательной ценностью. Они богаты клетчаткой и содержат целый ряд важных для здоровья витаминов и минералов. Особенно богаты баклажаны фолиевой кислотой и калием - веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В странах Азии баклажаны называют овощем долголетия. Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, которые помогают расщеплять жиры, что делает их незаменимыми при диетах, направленных на снижение веса. Но, конечно же, любим бы баклажаны, в первую очередь, за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.

Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и маринованные закуски, икру. Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, в немалой степени зависит от фантазии и умений кулинара. Из этих вкусных плодов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное, богатое дополнительными ингредиентами блюдо, которое сделает честь даже королевскому столу. Мы расскажем как приготовить баклажаны и поделимся вкусными рецептами из баклажанов.

1. Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, содержащим меньшее количество соланина – вещества, которое придает баклажанам горький привкус. Старайтесь покупать упругие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой. Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка скажут вам о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего баклажана. Если купленные баклажаны все же вызывают у вас некоторые сомнения, то после нарезки поместите кусочки баклажана в слегка подсоленную воду и подержите в ней в течение 20-30 минут. Таким нехитрым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.

2. Салат из баклажанов – один из самых несложных способов порадовать себя вкусом этих летних овощей. Очистите один среднего размера баклажан от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Обжарьте кружочки баклажана на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. В том же масле обжарьте две головки репчатого лука, нарезанные колечками. Остудите обжаренные овощи и сложите их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 помидора, нарезанных кружочками, столовую ложку мелко порубленной зелени и соль. Аккуратно перемешайте. Заправлять маслом такой салат не нужно, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу любому любителю закусок с баклажанами.

3. Вареные баклажаны – характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте корень сельдерея и залейте двумя стаканами кипятка. Варите на слабом огне в течение получаса. Готовые баклажаны откиньте и аккуратно отожмите рукой или под прессом. 100 г очищенных грецких орехов истолките с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кинзы и небольшим стручком красного перца. К истолченным со специями орехам добавьте мелко порубленный зеленый лук, зелень петрушки и базилика. Влейте в приправу 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Отжатые отварные баклажаны выложите на тарелку и щедро намажьте сверху приправой из орехов и зелени.

4. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарежьте тонкими кружочками, разложите в один слой на блюде или противне, посыпьте солью и оставьте на один час. Соленые баклажаны промойте в холодной воде и осушите с помощью полотенца или салфеток. Один стакан муки смешайте с половиной чайной ложки черного молотого перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый кусочек баклажанов. В большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью и подавайте к столу с салатом из свежих овощей (сладкий перец, помидоры, красный лук).

5. Баклажаны, тушеные с овощами, готовят, наверное, в любом доме. Но несомненными лидерами в приготовлении таких блюд были и остаются индийцы и бенгальцы. Давайте попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте небольшими кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы. В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и бросьте в него ваши любимые восточные пряности (семена горчицы, шамбалы, аниса, кумина, лавровый лист, красный острый перец). Прогрейте пряности в масле не более одной минуты и сразу же добавьте картофель. Жарьте, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета. Добавьте баклажан и тыкву и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте к жареным овощам 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, добавьте 600 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. За 15 минут до окончания тушения добавьте соль по вкусу. Готовые овощи подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.

6. Как приготовить баклажаны на гриле? Приготовленные на гриле баклажаны сохраняют всю полноту вкуса и аромата, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Выдержите их в подсоленной воде, а затем осушите. С помощью венчика взбейте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарубленных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Обмажьте ломтики баклажанов получившеюся смесью и жарьте на гриле с двух сторон 15-20 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, с овощным салатом.

7. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке - это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо не оставит равнодушным никого. Нарежьте небольшими кубиками 500 г свиной вырезки и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Три средних баклажана очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте баклажаны в 1-2 ст. ложках муки и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Перемешайте баклажаны и мясо и разложите смесь по порционным горшочкам. В каждый горшочек добавьте сметану так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Сверху посыпьте тертым сыром и поместите горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавайте к столу прямо в горшочке, посыпав сверху рубленой петрушкой.

8. Фаршированные баклажаны - это блюдо, которое в конце лета готовит почти каждая хозяйка. Чем только не фаршируют баклажаны. Годятся любые виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Давайте и мы попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной. Два крупных баклажана разрежьте вдоль пополам. Мякоть аккуратно выньте, мелко порубите и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавьте три мелко нарубленных зубчика чеснока, 1 ст. л. порубленной зелени кинзы, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем половинки баклажанов. Сверху на баклажаны с фаршем уложите ломтики помидоров и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте в духовке 30-40 минут.

9. Конечно же, рассказывая о способах приготовления баклажанов, невозможно обойти вниманием баклажанную икру. Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска знакома каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самой вкусной получается икра из предварительно запеченных в духовке баклажанов. Три килограмма баклажанов разрежьте вдоль пополам, выложите на противень и, смазав срезы растительным маслом, запекайте в духовке в течение 25 минут. Готовые баклажаны охладите, очистите от кожицы и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте по 300 г репчатого лука и болгарского перца. 300 г помидоров пюрируйте в блендере. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем лук в течение 2 минут. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут. К обжаренным овощам добавьте томатное пюре и потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте мякоть запеченных баклажанов и продолжайте тушить овощи 10-15 минут. Две средних головки чеснока очистите и истолките с черным перцем и солью. Добавьте к тушеным овощам и прогрейте на самом маленьком огне в течение 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с тостами из ржаного хлеба.

10. Китайская кухня поможет вам удивить ваших гостей необычным вкусом сладких баклажанов. Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно все перемешайте. Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 стручок острого перца. Баклажаны нарежьте тонкой, длинной соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до темного цвета. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогрейте растительное масло и положите в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря и обжаривайте все вместе на слабом огне 1 – 2 минуты. Добавьте баклажаны и влейте приготовленный заранее соус. Потушите все вместе еще 5 минут.

Сегодня мы поделились с вами лишь малой толикой секретов как приготовить баклажаны. Уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим родным бесконечное множество вкусных и ароматных блюд, приготовленных из этих прекрасных плодов. В свою очередь, «Кулинарный Эдем» всегда счастлив, порадовать вас на своих страницах новыми интересными рецептами и идеями приготовления баклажанов.

Жалнин Дмитрий
 

Как жарить баклажаны - Баклажаны жареные с чесноком - пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

• во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
• во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
• в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
• в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3 шт.
• Мука - примерно 100 гр
• Чеснок - 3 зубка
• Майонез - 3 ст.л.
• Помидоры - 3 шт.
• Зелень- для сервировки
• Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

   Прежде всего подготовим необходимые продукты

2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

   В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

3. Добавляем в баклажаны соль;

   Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

   Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

   По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

   Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

   Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

   На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

   Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны жареные - рецепты с фото на Повар.ру (152 рецепта жареных баклажанов)

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.4

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Мусака классическая 3.6

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! ...далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! ...далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют "Кади-ча". ...далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Баклажаны по-китайски 4.2

Баклажаны по-китайски - одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас. ...далее

Добавил: Павел 24.07.2012

Оладьи из баклажанов и картофеля 4.4

Перед вами интересный рецепт, как приготовить оригинальную и вкусную закуску — оладьи из баклажанов и картофеля. На первый взгляд, это обычные драники, вот только наличие баклажанов делает вкус новым. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.09.2017

Жареные баклажаны с помидорами и сыром 4.3

Красивая, праздничная закуска из баклажанов, помидоров и сыра. Ее можно подать и в сыром виде, а можно и запечь пару минут в духовке, чтобы сыр расплавился. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Оладьи из баклажанов и кабачков 4.7

Оладьи из баклажанов и кабачков — отличная летняя закуска, которая прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и даже заменит их, если хочется сэкономить. Готовятся оладьи только из доступных ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2017

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны, жаренные с перцем и помидорами 4.6

Пикантные баклажаны в качестве горячей закуски или салата - удивите своих гостей и знакомых этим блюдом. Смотрим и записываем рецепт баклажанов, жаренных с перцем и помидорами. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.07.2015

Баклажаны, жареные с фаршем 4.2

Никогда не думала, что такое простое блюдо может быть настолько вкусным. Очень понравилось. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.07.2015

Рулетики из кабачков и баклажанов 5.0

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2021

Баклажаны под грибы жареные 4.4

Этот вариант горячего овощного блюда знаком многим. Предлагаю вам на заметку очень простой рецепт, как приготовить баклажаны под грибы жареные без хлопот и лишнего времени. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2015

Баклажаны, жаренные на сковороде 4.4

Простой и быстрый способ приготовления баклажанов. Сытно, калорийно и вкусно. Хороши в теплом и горячем виде. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны, жаренные кружочками 4.5

Это самый простой и быстрый способ приготовить баклажаны. Нужно просто порезать их кружочками, посолить и поджарить. Всё. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные с помидорами и луком 4.5

Простая закуска, но красивая и нарядная, получаются своего рода башенки из баклажанов. Пробуйте, прекрасное сочетание продуктов, недорого и вкусно. ...далее

Добавил: Vikulia 23.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и сметаной 4.5

Такие баклажаны получаются по вкусу как грибочки. Конечно, там нет грибов в составе, но такое сочетание продуктов дает этот обманчивый вкус. ...далее

Добавил: Vikulia 25.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом 3.9

Баклажаны сначала обжариваются кружочками, а затем смазываются майонезом с добавлением чеснока и любимых трав. Очень ароматное и сытное блюдо. ...далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Баклажаны жареные с луком 3.5

Простое в приготовление блюдо. Закуска получается сочной и приятной на вкус. Дополните блюдо любимыми специями и травами и оно преобразится. ...далее

Добавил: Vikulia 23.07.2015

Баклажаны кубиками жареные 4.0

Очень вкусные жареные кубиками баклажаны с добавлением специй и лука или чеснока. Получается сытно, калорийно и быстро. ...далее

Добавил: Vikulia 21.07.2015

Баклажаны жареные с майонезом 5.0

Популярная закуска из баклажанов. Для её приготовления сначала жарят баклажаны, дают им немного остыть, смазывают майонезом и подают в теплом или холодном виде. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные со сметаной 4.3

Баклажаны жарятся на растительном масле и подаются со сметаной. Простое и вкусное блюдо подается как закуска. ...далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Лисички с баклажанами жареные 4.7

Приготовила это блюдо — и как будто в лето окунулась! Лисички — потрясающие грибы: вкусные, полезные, ароматные. А блюдо это можно подать как на гарнир, так и в качестве полноценного самодостаточного. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Баклажаны-бургеры 5.0

Очень вкусная слоеная порционная закуска, которая придется по вкусу всем. Идеально как в качестве сытного перекуса, так и для праздничного стола. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 18.08.2021

Баклажаны под соусом "Баже" 3.5

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016

Баклажаны с фаршем 4.6

Очень люблю готовить из баклажанов. Вот самое быстрое блюдо из них, которое нашла в своей кулинарной книжке - баклажаны с фаршем. Минимум хлопот и стараний, но результат - поразительно вкусный! ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.07.2013

Баклажанные рулетики с сыром 4.5

Баклажанные рулетики с сыром - очень хорошая и простая в приготовлении закуска. Обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с сырной начинкой, чесноком и майонезом. Вкусно на холодное и горячее. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.02.2015

Салат из баклажанов и болгарского перца 4.9

Легкий овощной салат из жареных баклажанов. В качестве заправки салата используйте масло от жаренья овоща и любимые приправы. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Баклажановая икра 5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Баклажаны по-сербски 4.6

Из сочных баклажанов можно приготовить много различных вкусных блюд, с которыми любой обед или ужин пройдет на ура. А я хочу предложить вам еще один интересный и простой рецепт - баклажаны по-сербски. ...далее

Добавил: Dashuta 23.08.2014

Жареные кабачки и баклажаны 4.4

Если нужно приготовить что-то на скорую руку и чтобы вкусное, советую сделать хорошую закуску из жареных кабачков с баклажанами. В дополнение сделайте легкий соус из майонеза, чеснока и специй. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2015

Чипсы из баклажанов 4.8

Поделюсь с вами традиционным рецептом чипсов из баклажанов. Они готовятся с мёдом, обваливаются в панировочных сухарях. И получаются очень вкусными! ...далее

Добавил: Павел 09.10.2013

Цветная капуста с баклажанами 4.3

Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое чаще всего готовят летом (в сезон овощей). Из замороженных овощей его также можно приготовить даже зимой. Этот рецепт также подходит для мультиварки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2015

Рецепт баклажанов с орехами 5.0

Пришло лето и принесло с собой массу свежих молоденьких овощей, из которых так и хочется приготовить что-нибудь необычное. Я хочу предложить вам рецепт, как приготовить баклажаны с орехами. ...далее

Добавил: Марина Немец 19.07.2017

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Прежде всего, конечно, нужно его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны достаточно нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Благодаря своему нежному вкусу он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно сделать из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

• 1-2 баклажана,
90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
• 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
• 1 луковица,
• 2-3 зубчика чеснока
• оливковое масло,
• соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
• для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно влить молоко и все время помешивать. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.Поверх них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

• 1 баклажан,
• 50 г тахины (кунжутной пасты),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1/2 лимона (сок)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

• 3 больших баклажана
• 1 маленький красный перец
• 1 маленький желтый перец
• 1 маленький зеленый перец
• половинка луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2-3 столовые ложки масла
• соль по вкусу

дополнительно:

• перец
• сальса
• соус для барбекю
• сливовый джем
• кунжут
• семечки подсолнечника

1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
№
3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
№
4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

• 1 полный баклажан
• оливковое масло
• 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 свежий огурец
• сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
• несколько листьев салата радиккио
• 1 маленький зеленый огурец
• 1 груша
• 3 столовые ложки масла
• сок половинки лимона
• соль
• свежемолотый белый перец

Подготовка

1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

• 2 маленьких баклажана
• 1/2 стакана томатного пюре
• 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
• 10 листьев базилика
• 125 г моцареллы (1 упаковка)
• 6 столовых ложек тертого пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
2. Мелко нарежьте лук.
3. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

.

Как приготовить маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком. Как заквасить баклажан

Описание

Идеально к жареной картошке, мясу или любой другой любимой еде. Способ приготовления этого блюда действительно требует времени и терпения, но однажды попробовав его, вы поймете, что оно того стоит.

Баклажан содержит множество полезных элементов, которые очень благотворно влияют на наш организм, укрепляя иммунитет. А витамины С, В, В2 и РР снижают уровень холестерина в крови и обеспечивают профилактику атеросклероза и нормализацию водного обмена в организме.

В 100 граммах маринованных баклажанов всего 24 килокалории! Благодаря своим полезным свойствам и исключительной низкокалорийности его рекомендуют употреблять в пищу некоторым спортсменам и людям, следящим за своей фигурой. Баклажаны прекрасно насыщают организм и выводят шлаки из организма.

Знающие люди рекомендуют тщательно выбирать баклажаны для приготовления. Нельзя брать перезревшие овощи, так как они содержат соланин, который плохо усваивается организмом, и после отравления появляются такие симптомы, как головная боль, тошнота, рвота и боль в животе.Лучше всего подходят свежесозревшие молодые плоды.

Если вы решили приготовить это блюдо дома, наш рецепт маринованных баклажанов с пошаговыми фото подробно расскажет, как это сделать. Запаситесь необходимыми продуктами и терпением, после чего приготовьте это вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для начала нужно взять необходимые продукты и поставить их на стол перед собой. Благодаря этому вы можете быть уверены, что всего хватит и вам не придется бежать в магазин.

Теперь тщательно промойте овощи в холодной воде, срежьте плодоножку и положите баклажаны в отдельную посуду, залейте кипятком и варите около 10-12 минут.

Пока овощи готовятся, возьмите горсть петрушки и отделите ее от стеблей. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.

Нарежьте овощи как можно мельче, а затем вместе с чесночком измельчите. Говоря о , хозяйки рекомендуют на один баклажан брать полтора зубчика чеснока, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным.

Убедитесь, что баклажаны хорошо приготовлены! Потому что в полусыром виде они дадут совсем другой вкус и блюдо будет безнадежно испорчено. Готовность баклажанов проверяйте ножом, и помните, что лучше слегка переварить, чем не переварить. После того, как овощи будут приготовлены, выньте их из кастрюли и дайте им остыть.

Теперь нужно отжать из баклажанов лишнюю влагу. Для этого разрежьте их пополам, возьмите ровную доску, положите на нее овощи и расположите под небольшим углом.

Сверху накройте все той же доской и поставьте на нее кастрюлю с водой. В таком положении баклажаны должны постоять около 10 минут.

Теперь возьмите петрушку и смешайте ее с предварительно как следует посоленным чесноком.

Половинки свободных баклажанов наполовину заправить получившейся смесью трав и чеснока.

Накрыть второй половиной баклажана и отправить на сковороду. Сверху можно положить несколько веточек петрушки, чтобы придать блюду легкий аромат.

Поместите форму для баклажанов почти сверху. Теперь берем подходящую по диаметру тарелку и накрываем баклажаны на сковороде.




Заранее необходимо прижать тарелку литровой чашкой воды, чтобы баклажаны быстрее пустили сок. Через 8-10 минут рассола нужно выделить определенное количество, чтобы он аккуратно покрыл тарелку. Оставьте овощи в таком положении на час.

Если через час баклажанам не хватит рассола, не волнуйтесь.Добавьте немного кипяченой воды и отправьте весь состав настаиваться на трое суток в теплое место.




Через три дня достаем баклажаны, достаем тарелку и проверяем, что получилось. Рассол должен иметь вид не очень густого желе. Теперь отправляем на сутки в холодильник и занимаемся своими делами.

После заваривания баклажаны вынуть из рассола и нарезать небольшими кубиками.




Выложите баклажаны и лук в тарелку, перемешайте и попробуйте. Если блюдо не очень соленое, посолить.




Вот и все. Баклажан готов к употреблению. Вы можете привести его к столу.

Приятного аппетита!

Раньше я всегда с удовольствием покупал на рынке корейские соленья. Особенно мне понравились маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком с зеленью. После просмотра кулинарного шоу по телевизору шеф-повар подробно объяснил, как приготовить соленые баклажаны. Я сразу же взяла ручку и записала рецепт.Было лето, и синий сезон был в самом разгаре. На следующий день решила попробовать квашеную капусту по телевизионному рецепту. Я был абсолютно уверен, что они не ведут себя на рынке, как корейцы. А вот маринованная синева оказалась очень вкусной.

Смотрите видео рецепт внизу видео.

Ингредиенты

1. Баклажаны - 2 кг
2. Морковь - 3 шт
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Петрушка - 1 пучок
5. Корень петрушки - 1/2 шт.(можно и без него)
6. Сельдерей - 10 веток
7. Чеснок - 2 шт
8. Растительное масло - 200 грамм
90 107

Кулинария: 90 133

Приятного аппетита!


14.09.2017 9 253



Чтобы быстро и вкусно приготовить баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, потребуется время и рецепты на выбор. Можно приготовить с уксусом или без, добавить острый перец, сделать маринованные фрукты, с чесноком, зеленью, закатать на зиму или оставить в холодильнике для хранения.Вариантов масса, осталось только выбрать и приготовить. Ниже вы найдете рецепты приготовления синеньких за один день, фаршированных луком и морковью.

Баклажаны фаршированные морковью на зиму без уксуса

Для закатывания синеньких в банки предварительно необходимо приготовить рассол и все ингредиенты, которые берутся в следующих пропорциях:

90 148 90 115 2 кг некрупных баклажан 90 116 90 115 1 крупная морковь 90 116 90 115 15 свежих зубчиков чеснока
9. Петрушка или укроп - по вкусу

Для рассола, варить:

• 2 ст.л. соли (с щедрой горкой)
• 3-4 лавровых листа
• 5-6 горошин душистого перца

С моей голубенькой все в порядке, и мы срезали весь мусор. Затем выкладываем баклажаны в кастрюлю и заливаем холодной водой, ждем варки. Когда вода закипит, добавьте 1 ст. л. соли с горкой. Варить несколько минут.

Когда вода закипит, натереть морковь и нарезать чеснок. Лучше использовать чеснокодавилку или мелкую терку. Синенькие сварились, перекладываем их в стеклянную тару.После остывания приступают к маринованию.

Теперь нужно разрезать баклажан пополам, но не до конца. Каждый овощ натереть со всех сторон чесноком. Не бросайте чеснок, он пригодится для рассола. Выкладываем баклажаны слоями. Каждый слой посыпать морковью, чесноком и зеленью.

Для рассола возьмите 2 литра воды. Довести до кипения. Растворить 1 ст. л. соли с горкой. Бросить лаврушку и нужное количество черного перца горошком, варить 10-15 минут.

Залить подготовленные овощи кипящим рассолом и дать настояться.Через 2 дня маринад должен помутнеть с оранжевым оттенком.

Через несколько дней необходимо снова приготовить вышеуказанный рассол. Овощи из старого рассола сложить в стерильные банки и залить свежим кипящим рассолом. Готовить его. Дайте остыть. Хранить в верхней части холодильника.

Целый баклажан по-корейски с морковью

• Синий - 10 шт
• Мытая морковь - 4 шт.
• Лук репчатый - 2 шт
• Петрушка - 2 пучка
• Чеснок - 2 головки
• Соль - 2 чайные ложки.
• Перец черный горошком - по вкусу
• Сахар - 5 ст. л.
• Масло подсолнечное - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 1 ст. л

Сначала приготовьте морковь по-корейски. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок. На специальной терке для моркови натираем корнеплоды по-корейски. Если нет, используйте обычную крупную терку. Добавить рубленую зелень (по желанию можно добавить немного кинзы) и перец. Смешать столовый уксус, растительное масло, 1 ст.л. воды и других специй. Вскипятите и всыпьте морковь.

Очистите баклажаны и сделайте надрезы. Кипящая соль. Не готовить до мягкости. Фаршируем овощи морковью. Поместить в емкость, залить рассолом и под пресс. Оставьте на 2 дня в прохладном месте. После можно есть.

Вкуснейшие маринованные баклажаны с клюквой

Рецепт на 10 порций:

• Молодые баклажаны - 10 кг
• Клюква - 400 гр.
• Морковь - 1 средняя шт 90 116 90 115 Чеснок по вкусу 90 116 90 115 Петрушка, укроп - по вкусу 90 116

Клюква для мочеиспускания:

• Клюква - 400 гр.
• Каменная соль - 2 столовые ложки
• Сахар - 40 гр.
• Душистый перец - 2 шт
• Гвоздика - 2 шт

За месяц до приготовления ягод клюкву необходимо замочить. Используйте бочку, но мы будем использовать глубокую емкость. Для начала нужно приготовить клюквенный рассол – добавить на литр воды несколько граммов каменной соли и 40 г сахара. Затем положите клюкву (400 гр.) в емкость с рассолом и аккуратно придавите прессом, чтобы не повредить ягоды. Оставить на 5 дней в прохладном месте для настаивания.После поставить ягоды на холод.

Помойте синенькие и снимите приклад. Разрежьте каждый баклажан на 4 равные части. Нарежьте морковь. Посоленные баклажаны уложить в банки, посыпать морковью и рубленой зеленью.

Теперь готовим рассол для баклажанов - берем 1 грамм на 1 литр. соли и 2 гр. сахара. Добавить специи по вкусу.

Добавьте клюкву в банки с баклажанами и добавьте свежий рассол. В каждую банку добавить 6% столовый уксус (1 ст. л.). Банки закупорить.Завернув их в полотенце, перевернуть и остудить. Хранить в холодильнике.

Баклажаны маринованные с морковью и перцем

Для рецепта потребуются:

• Баклажаны - 6-7 средних штук.
• Корень моркови - 7 шт
• Яблоки - 8 шт
• Помидоры - 5 крупных шт.
• Перец красный - 7 шт
• Лук репчатый - 3 шт; - Соль - 1 ст. ложка
• Сахар - 1 ст. ложка - лавровый лист
• Перец черный горошком
• Банки - 3 шт.по 1 литру

Нарежьте лук на сковороде, подавайте, пока он не станет мягким. Помидоры моем и мелко нарезаем, пересыпаем в кастрюлю и добавляем воду. Варить на медленном огне.

Синие помыть, пони нарезать, залить подсоленным кипятком, варить до мягкости. Достать баклажаны, положить в емкость на 15 минут, накрыть, накрыть полотенцем. Синие пропаренные, шкурки. Нарежьте мякоть кубиками. Нарезать перец и яблоки. Предварительно очистить яблоки и вырезать сердцевины.

Добавить к помидорам овощи и яблоки.В смесь всыпать петрушку (6-7 листьев), соль, сахар и перемешать. Иногда к овощам добавляют приправу «Перечная смесь» или готовый маринад. Тушите 1 час с закрытой крышкой. Это должно быть смешано. После того, как смесь будет готова, нужно убрать лавровый лист. Охлажденную смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать до остывания. Поверьте, вкус малосольных баклажанов вас удивит.

Икра из баклажанов с перцем чили

• Синяя маленькая - 6 штук
• 6 средних помидоров
• Перец красный - 3 штуки
• Перец чилийский - 1 штука90 116 90 115 3 шт лук 90 116 90 115 Растительное масло - 1 ст.л. л
• Соль - 1 ст. л 90 116 90 115 Сахар - 1 ст. л

Разогрейте духовку до 250 градусов. Запеките синенькие в духовке до готовности. Охладить и раскрошить. Переложить лук до мягкости. Очистите помидоры, ошпарив их кипятком. Можно нарезать кубиками, можно натереть. Второй вариант лучше, потому что томаты дают больше сока.

В кастрюлю налить немного воды, добавить подготовленные помидоры.Перец чили нарезать соломкой или кубиками, чилийский перец мелкими кружочками. Когда томатная смесь закипит, нужно добавить остальные ингредиенты. Тушите 2 часа. Остудить и закрыть в банки.

В России много любителей квашеной капусты, вымоченных яблок, соленых помидоров и огурцов в бочке. Однако некоторые блюда из заготовок на зиму пробовали далеко не все. Маринованные баклажаны - Один из них. Их можно подавать как самостоятельную холодную закуску или вместе с мясными блюдами, рисом и картофелем.Кроме того, заготовленные впрок хрустящие баклажаны пригодятся, если неожиданно нагрянут гости. Главное вовремя запастись.

Баклажаны маринованные на зиму: рецепты

Если вам надоели жареные, приготовленные на пару или запеченные баклажаны, а консервированные и замороженные вам не нравится еда, попробуйте приготовить маринованные.

Рецепт зимней мяты

Возьми:

• маленькие баклажаны - 20 штук,
• Свежие листья мяты - пучок,
• чеснок большая головка
• Уксус столовый 9% - треть стакана,
• соль по вкусу
• кипяченая и охлажденная вода - стакан.

Как сделать рецепт на зиму:



Мелкие экземпляры, длиной не более 12 см, больше подходят для засолки, так как их легко можно опустить в трехлитровую банку. Ставим их в раковину и тщательно промываем под проточной водой. Однако используйте нож, чтобы сделать продольный надрез , не удаляйте пони с обеих сторон. Наполнить каждую полость одной солью растительного происхождения 2-3 большие ложки. Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте на полчаса.Затем стираем и даем время высохнуть.

Наполняем 5-литровую миску наполовину проточной водой. Включите сильный огонь и дождитесь закипания. Затем опустите около 11 баклажанов на 10 минут. После сварки достаньте их с помощью шумовки и поместите в глубокую емкость . То же самое следует сделать с остальными. Дать остыть до комнатной температуры.

Пока овощи остывают, хозяйка готовит емкости. Промойте банку под горячей водой с любым моющим средством, которое можно заменить пищевой содой.После этого необходима стерилизация любым обычным способом. Вы можете использовать микроволновую печь, духовку или чайник. Затем достаньте банку и дайте остыть.

Баклажан





Затем горсть мяты промойте под проточной холодной водой, удалите лишнюю воду. Стебли и листья отделяем друг от друга, после чего последние мелко нарезаем. Очищенный чеснок чистим пластинками, толщина которых достигает 3 мм. С тарелки переложите весь ломтик в емкость и перемешайте до однородности.Охлажденные , баклажаны отжать от лишней жидкости и выложить на противень.



Время фаршировать приготовленной смесью каждого овоща. На один баклажан потребуется около 2 больших ложек начинки. Затем укладываем фаршированные овощи в трехлитровую стерилизованную банку. Приготовьте уксусную начинку , стакан воды и чайную ложку соли. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся.

Наполните банку приготовленным рассолом. Если этого недостаточно, нужно добавить немного воды и уксуса в равных пропорциях.Но, как правило, данной суммы хватает. Горлышко банки закрывают кусочком стерильной марли и оставляют в теплом месте на 2 суток. Затем снимите ткань и закройте пластиковой крышкой, затем поместите в холодильник. Баклажаны будут готовы через неделю.

Рецепт маринованных баклажанов, фаршированных морковью и капустой

Потребуется:

• синий - 5 кг,
• капуста и лук - по 500 г
• морковь - 250 г
• овощи и растительное масло - по 150 г/мл.

Как приготовить рецепт на зиму

1. Измельчить морковь, лук и овощи, сложить их в кастрюлю и положить овощи в растительное масло. Мелко нашинковать капусту залить кипятком и дать остыть. Затем слить воду, отжать капусту и соединить с пассированными овощами. Смесь следует посолить.
2. Маленькие синенькие заливают кипящей подсоленной водой (1 большая ложка на 1 л кипятка). Готовьте их около 4 минут. Воду необходимо слить, а баклажаны охладить.Сделайте продольные надрезы и заполните их подготовленными овощами.
3. Затем плотно поместите его в емкость для получения желаемого брожения накройте чистой марлей и прижмите сверху. Если на следующий день сока на поверхности нет, увеличьте нагрузку. Для брожения и хранения тару снимают холодной.

Рецепт маринованных баклажанов с травами

Ингредиенты для соления овощей на зиму:



Как приготовить:

1. Синие нужно промыть в теплой воде, а затем удалить стебли.Вы можете порезать кожу.
2. Осторожно держите нож в продольном направлении. Глубина реза около 5 см. Обратите внимание на фото.
3. Голубые опустить в кипящую воду, высыпать в большую кастрюлю и варить около 10 минут. Затем перекладываем их в большую емкость, наполненную холодной водой, храним в ней овощи 25 минут.
4. Переложите Баклажаны в дуршлаг , чтобы стекла вода.
5. Подожгите кастрюлю с 4 чашками воды и подождите, пока она закипит.Наполните емкость сельдереем и солью, перемешайте и снимите с огня. Ждем, пока остынет.
6. Овощи помойте и мелко нарежьте. Чеснок и перец вымойте и нарежьте кружочками, затем смешайте с подготовленной зеленью.
7. Нафаршировать голубой фарш, разложить по банкам, залить охлажденным рассолом и закрыть крышками.
8. Переместите ферментированные овощи в темное прохладное место на 15-20 дней, после чего их можно попробовать.

Рецепт баклажанов с капустой на зиму

Ингредиенты



Приготовление соленых овощей на зиму:

1. Отрежьте синие стебли.Положите их в кастрюлю с кипящей водой, предварительно прокипятив ее в течение 6 минут. Емкость можно накрыть тарелкой, чтобы овощи не поднялись и равномерно прожарились .
2. После приготовления их кладут на тарелку и охлаждают.
3. Разбираемся с капустой. Нарезаем его тонко и складываем в большую емкость.
4. Морковку натереть на крупной терке и соединить с капустой.
Мелко нарезанный острый перец
5. и чеснок пропускают через пресс . Затем их добавляют к капусте и моркови.Туда же кладут перец. Все хорошо перемешивается.
6. Остывшую синьку нарезают кубиками по 2 см и добавляют к остальным овощам. Осталось добавить соль и уксус. Все тщательно перемешивается и пробуется. Если вы считаете, что соли или уксуса недостаточно, вы можете добавить их.
7. Готовую смесь раскладывают по банкам, которые хранят в прохладном месте для хранения. Резервуары закрываются пластиковыми или железными крышками. Взять пробу соленых синих на зиму можно на неделе

Рецепт маринованных баклажанов в листьях сельдерея

Для зимнего перекуса вам понадобится:

Баклажаны, листья сельдерея, чеснок, оливковое масло, соль.

Как приготовить:

1. Баклажаны отварить в подсоленной воде, предварительно срезав плодоножки. Они не должны быть мягкими. Приготовление занимает 6 минут. Соль требуется крупная, не йодированная, так как блюдо получится невкусным. Выложите овощи шумовкой и дайте им остыть.
2. Вымойте листья сельдерея и очистите чеснок. Последний берется в количестве одной дольки баклажана. Мелко нарежьте чеснок, но сначала разрежьте его пополам и положите под пресс держателя ножа.
3. Каждая синяя обрезана по длине кармана. Положите в него нарезанный чеснок.
4. В контейнер выложить слоями сельдерей и баклажаны, верхний слой должен состоять из листьев. Залейте горячим рассолом, который берется из расчета одна большая столовая ложка соли на литр воды. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Ставим тарелку на емкость, на которую давим. Держим от 3 до 5 дней в зависимости от температуры воздуха в помещении.
5. Храните готовый сосуд в холодильнике.На стол подать рубленую зелень и оливковое масло.

Морковь по-корейски Рецепт

Потребуется любая сумма:

• Баклажан
• морковь
• чеснок
• петрушка
• стебель сельдерея.
• острый перец.

Рассол готовится из следующих ингредиентов:

• вода - 1 литр,
• соль - 2 большие ложки,
• душистый перец - 10 горошин,
• лавровый лист - 3 шт.

Как приготовить рецепт:

1. Баклажан вымыть и сделать продольный надрез.
2. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Это занимает 8-15 минут. Время зависит от размера.
3. После приготовления выложите их на плоскую тарелку и раздавите, чтобы вышла лишняя жидкость.
4. Морковь грубого помола, если не корейская.
5. Острый перец нельзя ставить, если он вам не нравится. Мелко нарежьте.Также мелко нарежьте чеснок, петрушку и сельдерей. Добавьте эти ингредиенты к моркови.
6. Освободите баклажан от хлопот и наполните его смесью из моркови.
7. Берем стеклянную емкость (достаточно эмалированной) и выкладываем в нее наши баклажаны. Затем нужно вскипятить воду со специями и солью, а затем засыпать овощи. В течение 5-7 дней их подвергают прессованию при комнатной температуре. Затем снимаем давление и убираем синенькие в холодильник. По этому рецепту баклажаны можно хранить очень долго.

Рецепт с морковью и пастернаком

Потребуется:



Как приготовить рецепт:

1. Промойте синие и разрежьте их вдоль, оставив только 2 см, затем отварите их в рассоле около 10 минут. На литр воды следует взять 30 литров соли. Подготовленные овощи вынуть шумовкой из воды и выложить на плоскую тарелку, сверху положить гнет. Подождите, пока он полностью остынет.
2. Тем временем морковь очищаем, моем и шинкуем тонкой длинной соломкой, лучше взять корейскую терку.
3. Таким же образом обработайте пастернак.
4. Лук режут полукольцами.
5. Овощи соединить в глубокой сковороде, влить растительное масло и обжарить на среднем огне до мягкости. Это занимает примерно 8 минут.
6. Чеснок очищают, каждый зубчик разрезают пополам и шинкуют пластинками. Две трети чеснока нужно смешать с остывшими овощами.
7. Баклажаны фаршируют так: открывают овощи, кладут на одну половину начинку, 6 веточек зелени и накрывают другой частью.
8. Выложить в стеклянную емкость, посыпав оставшимся чесноком. Затем на него кладут груз и дают ему бродить три дня в тепле. Затем нужно залить охлажденное прокаленное растительное масло. Кислые баклажаны хранятся в холодильнике.

Вкусную зимнюю закуску из баклажанов готовьте с удовольствием.

В нашей стране много любителей маринованных яблок, кислой капусты, солений и бочковых помидоров. Но не у всех есть шанс попробовать маринованные баклажаны.И напрасно, ведь они изумительно вкусны. Их подают как самостоятельную холодную закуску, а также чрезвычайно хороши в качестве дополнения к мясным блюдам, рису и картофелю. Тем более, что заготовленные впрок хрустящие баклажаны всегда выручат, если захочется накормить нежданных гостей. Главное, вовремя запастись ими.

Баклажаны: что может быть вкуснее?

Как выбрать и подготовить синие?

Для ферментации лучше всего подходят молодые овощи среднего размера с тонкой кожицей.Более крупные и слегка перезревшие экземпляры позволяют перейти на второе блюдо.

Кроме того, баклажаны должны быть твердыми и жесткими на ощупь. Вялые, дряблые, долго хранящиеся в холодильнике синенькие окажутся сырыми и безвкусными. Из них лучше приготовить икру. А овощи с пятнами гнили и плесени нужно сразу выбраковывать.

Баклажаны не нужно чистить и замачивать, но их следует тщательно вымыть. Делайте это под краном руками без использования губки и моющих средств, предварительно срезав стебель.

Немного о посуде

Самые вкусные баклажаны получатся в эмалированной глиняной деревянной посуде. Подойдут и стандартные стеклянные банки, при условии, что они будут храниться вместе с содержимым вдали от прямых солнечных лучей, например, в темном подвале.

И неважно, эмалированную кастрюлю вы выберете, глиняный горшок или небольшую деревянную бочку – любую посуду с крышкой нужно тщательно вымыть и обдать кипятком.

Самые популярные рецепты из баклажанов

Итак, овощи и посуда подготовлены, осталось соорудить маринованные баклажаны, осталось только выбрать правильный рецепт. Хорошо, что есть много вариантов приготовления великолепного лакомства.

Закуска, проверенная временем

Баклажан наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​отварить в рассоле до готовности (5-7 минут). Для приготовления рассола необходимо большое количество соли: на литр воды берется полный стакан.Овощи из кипятка вынимают шумовкой и откидывают на несколько минут в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Баклажан разрезают вдоль, но не до конца. В рану всыпают толченый чеснок и черный перец. Голубые плотно прилегают к посуде и заливаются маринадом. Для его изготовления на каждый литр воды берется 30 г крупной соли, а также 2 лавровых листа и 4 горошины душистого перца.

Если разложить баклажаны в литровые банки, залить рассолом до краев, стерилизовать их 20 минут, накрыть крышками и отставить на 2 недели, то получим ферментированные баклажаны на зиму.

При подаче на стол синенькие нужно полить растительным маслом и по желанию посыпать рубленой зеленью. И не бойтесь большого количества соли в рецепте, вкус готового блюда будет идеальным.

Предупреждение При зимнем хранении обратите особое внимание на чистоту используемых продуктов. Ведь с частичками земли на плохо вымытых овощах в банки могут попасть споры опасного ботулизма. Кроме того, не забудьте простерилизовать банки паром и прокипятить крышки.

Даже хозяйки часто готовят маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком.

Рецепт из Одессы

• Баклажаны - 4 шт.;
• укроп свежий - 2 пучка;
• сельдерей с зеленью - 2 корня;
• чеснок - 2 головки;
• морковь - 600 г;
• масло подсолнечное - 120 мл;
• соль, сахар.

Средние баклажаны промывают и протыкают вилкой. Отварить в подсоленной воде 10 минут.Их вынимают из кипятка и охлаждают. Под давлением 3 часа. Кроме того, синенькие разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы начинку можно было выложить по центру.

Для начинки мелко нарезают укроп, натирают на крупной терке морковь, измельчают чеснок. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешивают и обильно солят. Смесь заливают баклажанами.

Стебли сельдерея нарезают и ошпаривают кипятком для мягкости. Каждый баклажан оборачивают сельдереем и плотно укладывают в посуду.

Рассол готовят: на каждый литр слегка теплой, кипяченой воды берут неполную столовую ложку соли и столько же сахарного песка.

Залейте овощи рассолом так, чтобы жидкость не покрывала их полностью. Затем в сковороду перекачивают растительное масло и поливают заготовку. Баклажаны должны постоять при комнатной температуре несколько дней, затем переместить в холодное место. Через 10 дней очень вкусные маринованные баклажаны с морковью и чесноком готовы.

Грузинская закуска

• Баклажаны - 500 г;
• ядра грецких орехов - 1 горсть;
• смесь сушеных трав - 1 ст. ложка;
• лук репчатый - 1 головка;
• чеснок - 2 больших зубчика;
• соль йодированная - 2/3 ст. ложки;
• перец красный молотый - щепотка;
• вода охлажденная кипяченая - 0,5 стакана.

У баклажана обрежьте кончики, затем нарежьте овощи вдоль на ломтики. Залить кипятком на 5 минут, затем убрать на 1 час под гнет.

Дробленые орехи смешать с нарезанной крупной луковицей, измельченным чесноком, зеленью, перцем и солью. Все тщательно растереть в однородную массу.


Выложить смесь на баклажанные тарелки, завернуть их рулетиками и уложить в посуду. Лить воду. Поставить в холодильник. Квашеная капуста по-грузински с чесноком, луком и орехами будет готова через неделю.

Если вместо воды использовать столовый уксус, то можно перекусить на третий день.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами, готовятся по еще одному интересному рецепту:

Баклажаны по-корейски

Баклажан взять 2 кг.Каждую из них разрезаем на 4 части, начиная со стороны удаленного плодоножки, но так, чтобы нож не доставал до конца овоща. В кастрюлю наливают 2,5 л воды, 4 ст. ложки соли. Когда вода закипит, синенькие опустятся в нее и варятся до мягкости (примерно 10-15 минут). Вода стекает, овощи остывают.

3 крупные моркови натираем на корейской терке. 500 г сладкого красного перца нарезать тонкой соломкой, 3 луковицы полукольцами. Пучок петрушки мелко нарезается, а головка чеснока измельчается.Все ингредиенты для начинки смешиваются с добавлением чайной ложки молотого черного перца.

Баклажаны фаршируют овощной смесью, укладывают в посуду, заливают рассолом.

Маринад

Для его приготовления берут 350 мл воды, 2 ст.л. ложки сахарной пудры и 1 чайная ложка соли. Маринад кипятят около минуты, затем гасят огонь и добавляют 50 мл перегретого растительного масла.

Баклажаны созревают 2 дня в квартире, а затем выносятся на холод.Их можно разложить в 2-литровых банках через 2 дня, насыпая в каждую по 1 ст. ложка 9% уксуса, стерилизовать 25 минут, закатать и убрать на более длительное хранение.

Баклажаны маринованные "Ложные грибы"

4 кг баклажанов нарезать крупными кубиками и замочить на 3 часа в соленой воде, придавив сверху грузом. Затем кипятить в той же голубой воде 15 минут. Слейте воду, засыпьте измельченный чеснок и залейте закипевшим рассолом, для приготовления которого вы взяли 2 литра воды, 2 десертные ложки соли, несколько горошин душистого и лаврового листа и гвоздику по вкусу.

Баклажаны варить на холоде 3 дня. Подавать к столу, заправив 6% - столовым уксусом.

Стоит отметить, что эта закуска действительно очень похожа на гриб и хорошо сочетается с блюдами из картофеля.

Баклажаны маринованные с капустой на зиму

2,5 кг баклажанов очищают и варят 3 минуты, затем охлаждают и нарезают соломкой. 1,5 кг мелко нашинкованной капусты. 2 моркови натирают на специальной терке. 2 острых перца и головку чеснока перекручиваем на мясорубке.

Все перемешивается и заливается горячим маринадом. Ночь готовится. Разлагается в канистрах 0,7 л, сильно дробится. Стерилизуют 20 минут. На выходе получается 6 баночек 0,7, не только вкусные, но и очень красивые закуски.

Маринад

В посуду наливают 250 мл воды, добавляют в посуду соль (2 ст.л.), по полстакана растительного масла и сахарный песок, а также 2 ст.л. ложки 70% уксусной эссенции. Все готовится около 30 секунд.

Баклажаны маринованные по-молдавски

• Баклажаны - 3 кг;
• морковь - 1 кг;
• кориандр или петрушка - 2 пучка;
• перец черный - 10 горошин;
• чеснок - 10 средних зубчиков;
• Лавровый лист - 3 шт

Баклажаны нарезать кубиками размером с мизинец, хорошо посолить и оставить на несколько часов. Затем тщательно отжать и быстро обжарить на подсолнечном масле.

Морковь нарезать тонкими кружками и тоже обжарить, но отдельно от баклажанов.

Разложить овощи в банки по очереди: баклажаны, морковь, измельченный чеснок, измельченную петрушку и т. д. Добавить горошек и лавровый лист. Залейте горлышко горячим маринадом, вскипятив литр 6% уксуса с двумя столовыми ложками соли. Накройте банки нейлоновыми крышками. Дать настояться 3 дня в тепле и 2 дня в прохладе. Тогда вы сможете насладиться прекрасным ужином.

.90 000 вариантов ингредиентов и рецептов. Как приготовить булочки из баклажанов с сыром, чесноком и орехами

Описание

Баклажаны с сыром и чесноком - Это невероятно вкусная, но достаточно калорийная закуска. Вы можете поставить его в свое повседневное меню и в меню для праздничного стола. Однако из-за высокой калорийности на него рассчитывать не стоит, хотя иногда можно себя побаловать, тем более, что баклажаны с сыром и чесноком готовятся достаточно быстро.

Можно найти разные интерпретации этого блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетов. Для этого баклажаны нарезают продолговатыми ломтиками, которые затем обжаривают на сковороде. Затем в него заворачивается сырно-чесночная начинка. Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно несложный, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Поверьте, если вы хотя бы раз подарите своим родным такие булочки, они будут просить вас приготовить их снова и снова.Заинтригован? Ну а так без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта приготовления баклажанов с сыром и чесноком!

Ингредиенты

• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (150-200 г)
• 
  (вкус)
• 
  (для жарки)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты по рецепту.

Теперь займемся баклажанами.Его необходимо тщательно промыть, а затем удалить черенок. Затем нарезаем баклажаны поперечными ломтиками, ширина которых должна быть от 5 до 7 мм.

Полученные кусочки отправляем жарить на разогретой с маслом сковороде. В результате баклажан должен зарумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После приготовления положите ломтики на бумажное полотенце. Это необходимо для удаления лишнего масла, которое впитали баклажаны.

Накройте первый слой баклажанов бумажным полотенцем, затем выложите на него второй слой баклажанов.

Последний слой также накрываем бумажным полотенцем и придавливаем сверху тарелкой.

Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить зубчики чеснока от шелухи, а затем натереть их на мелкой терке.

Твердый сыр также натирают на мелкой терке, а затем смешивают с чесноком.

Заправьте сырно-чесночную смесь майонезом, желательно легким, чтобы немного снизить калорийность блюда.

Замесить сырную массу, чтобы в ней равномерно распределились майонез и чеснок.

Теперь можно приступать к изготовлению булочек. Для этого снимите бумажное полотенце и положите на узкий край баклажана начинку.

* Для того, чтобы рулетики из баклажанов выглядели аккуратно и не раскатывались, начинать их раскатывать необходимо с узкой части, поэтому на них выкладываем начинку.

Теперь осталось только свернуть баклажаны в рулетики, красиво оформить на тарелке и подать к столу.

Приятного аппетита!!!

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком и сыром – отличная горячая закуска, которая будет прекрасно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе. Особенно часто эти овощи готовят в сочетании с томатами и ароматными травами.

Базилик является наиболее подходящей добавкой для зеленых баклажанов, но многие другие травы также хорошо сочетаются с ними. Однако не используйте мяту, тимьян, петрушку или розмарин вместо свежего или сушеного базилика.Любой твердый зрелый сыр – хорошая замена пармезану, считающемуся классикой в ​​таких блюдах.

Подавайте запеченные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в качестве гарнира или стейка или приготовьте простой овощной обед с рисом, цветной капустой или макаронами.

Смешайте баклажаны и помидоры с 1 чайной ложкой чесночного порошка вместо свежемолотого чеснока.

Мелко нарезанный лук добавить к овощам после их обжаривания на оливковом масле. Также можно добавить паприку.

В качестве альтернативы к баклажанам с чесноком и сыром в духовке можно добавить нарезанный кубиками бекон или жареные грецкие орехи.

Как выбрать баклажаны?

Ищите овощи с блестящей кожицей, без складок, обесцвечивания и мягких пятен. Баклажаны должны быть твердыми и довольно тяжелыми для своего размера. Мелкие и средние овощи менее горькие, чем крупные.

Также посмотрите на плодоножку выбранного баклажана. Он должен быть зеленым и без плесени.



Баклажаны в сырной корочке

Многие любят овощи, обжаренные в панировочных сухарях, но редко едят их из-за риска для здоровья.Но можно сделать это блюдо полезнее, если приготовить его в духовке. Вкусные баклажаны в панировке можно есть отдельно или макать в свежеприготовленный томатный соус. Для этого рецепта лучше всего подходят маленькие овощи. У них нет водянистой консистенции, характерной для более крупных баклажанов, а их меньший диаметр позволяет нарезать их аккуратными ломтиками, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира.

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг маленьких баклажанов (около 6 штук, в зависимости от их размера).
• 2 больших яйца.
• 3/4 стакана мелко натертого сыра
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 1 чайная ложка сушеных прованских трав.
• По 1/2 чайной ложки чайной соли, чесночного порошка и свежемолотого перца.
• Оливковое масло для выпечки.
• Дополнительно: соус для макания маринара.



Как приготовить?

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно выложите масло на противень.Отложите в сторону (возможно, вам понадобится два противня).

В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске смешайте панировочные сухари, сыр, специи, соль и перец. Баклажаны нарежьте толстыми кружками и обмакните их в яичную смесь, дав стечь излишкам. Окуните кусочки в сырную массу, слегка придавливая их.

Переложить кольца в панировке на противень. Выпекать до золотистого цвета 17-20 минут. Затем переверните их и продолжайте выпекать, пока они не станут слегка золотистыми с другой стороны, около 10 минут.Достаньте из духовки и подавайте отдельно или с соусом маринара.

Если вы хотите попробовать быстро запечь большие баклажаны в духовке, желательно нарезать их ломтиками, выложить на дуршлаг и положить пол чайной ложки соли. Дайте стечь лишней влаге в течение 20-30 минут, затем промокните сухим бумажным полотенцем и приготовьте точно так, как указано в рецепте выше.



Баклажаны с брынзой

Запекание баклажанов в духовке - любимый способ их приготовления.Очень аппетитно выглядит сочетание этого овоща с помидорами и брынзой. Просто сделать лодочки из баклажанов в духовке можно, даже если вы начинающий, неопытный кулинар.

Список покупок:

• 1 средний баклажан.
• 2 зубчика чеснока, нарезать.
• 3 столовые ложки оливкового масла.
• Немного белого вина (по желанию)
• 70 грамм сыра фета.
• 1 большой помидор или несколько помидоров черри.
• 1 чайная ложка орегано.
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили (по желанию)
• Петрушка (в качестве добавки).
• Красный винный уксус (по вкусу).
• Соль и перец.

Инструкции по приготовлению

Баклажан разрезать вдоль пополам и острым ножом нарезать на мякоть. Осторожно удалите всю мякоть. Кожа не должна быть порвана или проколота. У вас должны быть пустые лодки.

Смажьте их оливковым маслом и слегка посолите. Поместите шкурки в форму для запекания. Выпекать 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока корочка не начнет размягчаться.



Одновременно измельчить мякоть баклажанов. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мякоть баклажана, немного белого вина, орегано и перец чили. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.

Овощные кожуры наполнить обжаренной мякотью, посыпать нарезанным сыром фета и помидорами, посыпать орегано. Запекайте лодочки из баклажанов в духовке еще 10-15 минут. Затем выньте из духовки, посыпьте петрушкой и подавайте с красным винным уксусом.

Овощи, фаршированные пармезаном

Баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, проще всего запечь в духовке. Для этого рецепта вам понадобится:

• 1 баклажан, нарезанный вдоль.
• 2 зубчика чеснока, нарезанных и смешанных с 3 столовыми ложками оливкового масла.
• Морская соль.
• Тертый сыр пармезан.
• Рубленая свежая зелень (предпочтительно базилик).

Практическая часть

Баклажаны с чесноком и сыром в духовке можно приготовить так.Разогрейте духовку до 200 градусов, слегка смажьте противень маслом или положите сверху пергаментную бумагу. Выложите половинки баклажанов и смажьте их оливковым маслом и чесноком. Слегка посыпать солью и запекать 15 минут, затем перевернуть баклажаны и снова запекать еще 10-15 минут, пока овощи не станут темно-коричневыми по краям. Достать из духовки и сразу же посыпать мелко натертым пармезаном и рубленой зеленью. Подавать немедленно.



Запеченные овощи с сырной смесью

Запеченные баклажаны с чесноком и двумя видами сыра по вкусу напоминают печеный хрустящий картофель.Как приготовить это вкусное блюдо? Для него вам понадобится:

• 1 средний баклажан.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1/2 чайной ложки соли плюс щепотка.
• 1/4 чайной ложки черного перца горошком плюс щепотка.
• 3/4 чашки нарезанного лука
• 2 зубчика измельченного чеснока.
• 2 чашки нарезанного сыра чеддер
• 1/2 чашки тертого пармезана
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 2 столовые ложки свежего нарезанного базилика.
• 1 взбитое яйцо.

Кулинария

Рецепт баклажанов с чесноком и сыром в духовке следующий. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отрежьте стебель баклажана и разрежьте овощ пополам. Смочите оливковым маслом (используйте 1 столовую ложку) и посыпьте щепоткой соли и черного перца. Положите половинки на противень и запекайте 15 минут. Затем достаньте овощи и слегка охладите.

Уменьшить температуру духовки до 150 градусов. Когда баклажаны достаточно остынут, срежьте мякоть, стараясь не повредить кожицу.Нарежьте мякоть кубиками и отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и жарьте до мягкости, около 3 минут. Затем добавить мякоть баклажанов и жарить еще 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону. В большой миске смешайте сыр чеддер и пармезан, орегано, базилик, соль, перец и яйцо. Перемешайте эту смесь с баклажанами и луком. Затем массу выложить в шкурки, выложить на слегка смазанную маслом форму для запекания и выпекать 40 минут.

Другой вариант рецепта

Вышеупомянутый рецепт имеет другой вариант, который предполагает запекание баклажанов, помидоров, сыра, чеснока и майонеза в духовке. Если вы хотите приготовить овощи таким образом, добавьте мелко нарезанный помидор во время обжаривания мякоти с луком. Пока продолжается приготовление, замените яйцо 1-2 столовыми ложками майонеза. Это изменение рецепта не влияет на время приготовления. Кроме того, вы можете использовать только один тип сыра по вашему выбору, не обязательно чеддер или пармезан.

Рецептов приготовления баклажанов множество. Баклажаны прекрасно сочетаются с разнообразными овощами, мясом и сыром.

Рассмотрим как приготовить баклажаны с сыром в духовке, т Так как при такой обработке меньше теряется аромат и баклажаны сохраняют форму. Именно поэтому мы предлагаем вам самые изысканные и удачные рецепты.



Итак, давайте посмотрим на классику этого блюда с очень интересным названием.

Баклажаны с сыром - "Тещин язык с сыром"

Для приготовления «Тещин язык с сыром» вам понадобится

• 2 шт.Средняя яичная ферма
• 100 г твердого сыра
• 100 г измельченных грецких орехов
• 100 мл растительного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 50 г петрушки



Рецепт "Тещин язык с сыром"

1. Хорошо промойте овощи, отрежьте ножки и нарежьте вдоль на ломтики по 0,8 см. Полученные пластины смажьте солью и отложите на полчаса. Затем промойте баклажаны под холодной водой и обжарьте в раскаленном масле.
2. Затем на каждый баклажан положить ломтик сыра, посыпать ореховой крошкой и завернуть в плотный рулет. Чтобы он не развалился, закрепите его обычной зубочисткой.
3. Застелите форму пищевой пленкой и положите на нее «язычки». Отправить за 5 минут. в духовке, разогретой до 200 градусов. При подаче украсить зеленью петрушки.

Баклажаны с сыром - «Баклажаны с сырной начинкой»

Для приготовления баклажанов, фаршированных сыром, вам понадобится

• 300 г баклажанов
• 2 шт.куриные яйца
• 50 г сыра
• 30 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли

90 330

Рецепт «Баклажаны, фаршированные сыром»

1. Хорошо промойте баклажан и отрежьте ножки, затем разрежьте овощи вдоль пополам. Осторожно удалите семена, отправьте овощи немного вариться в подсоленной воде.
2. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Для этого отварите яйца, мелко их нарежьте. Сыр измельчить на терке и добавить к яйцам.Полученную начинку заправить маслом.
3. Теперь приступайте к баклажанам и выкладывайте их на заранее приготовленный противень с маслом. Ставим в духовку на 5 минут при 200 градусах.

Баклажаны с сыром - «Болгарские баклажаны с сыром и помидорами»

Для приготовления «Баклажаны по-болгарски с сыром и помидорами» вам понадобится

• 1 кг 200 г баклажанов
• 200 г помидоров
• 1 шт. Лук средний
• 100 г сливочного масла
• 10 г муки
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сыра
• 1/2 ч.л. соли
• столовый уксус
• 50 г любой зелени





Рецепт приготовления «Баклажаны по-болгарски с сыром и помидорами»

1. Баклажаны очистить и нарезать, немного обжарить.Очистите и обжарьте лук, предварительно его мелко нарежьте. Помидоры нарезать тонкими полукольцами. Смешать все овощи вместе.
2. Всыпать муку, посолить, поперчить и нарезать зеленый лук. Все хорошо перемешать. Раздавите второй зубчик чеснока и добавьте к нему немного уксуса. Дайте настояться.
3. Затем влить этот маринад в овощную смесь. Поместите всю массу в форму для запекания. Сыр натереть на терке и посыпать овощной массой. Мелко нарежьте зелень и сделайте то же самое с сыром.Полученную массу отправить на 20 минут. в предварительно разогретую духовку.

«Баклажаны с сыром и томатным соусом»

Для приготовления баклажанов с сыром и томатным соусом вам понадобится

• 6 баклажанов среднего размера
• 800 г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 20 г петрушки
• 300 г твердого сыра
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 100 мл растительного масла

Рецепт «Баклажаны с сыром и томатным соусом»

1. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками 0,5 см, сложить в миску, посолить и немного настоять.Затем удалите выделившийся сок бумажным полотенцем.
2. На раскаленной сковороде немного обжарить баклажаны, затем выложить их на тарелку для стекания лишнего жира. Чеснок разрезать на 4 части и обжарить, затем вынуть из масла. А на его место положить очищенные и нарезанные помидоры.
3. Петрушку мелко нарезать и добавить в томатную массу соль и перец. На противень выложить половину макарон, сверху баклажаны, сверху половину нарезанного сыра, потом снова помидор и сыр.Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.









Закуски из жареных баклажанов очень вкусные, но есть одно большое, НО при их приготовлении они всегда чрезмерно жирные, потому что текстура мякоти баклажанов как губка - впитывает масло, на котором жарится, сколько ни крути налей это. Итак, что вы можете сделать, чтобы баклажаны не впитывали так много масла? Есть несколько способов:
- 1) Перед жаркой нарезанные баклажаны (пластинками или кусочками) можно обмакнуть во взбитые яйца, тесто «закроет» поры мякоти.
- 2) количество впитавшегося жира можно регулировать самостоятельно, для этого наливайте масло не в сковороду, а на подготовленные для жарки (например, нарезанные пластинами) баклажаны, смажьте руками или нанесите масло с помощью кисть с двух сторон. Затем обжарить на сухой сковороде. В результате получается эффект гриля, при этом сохраняется любимый вкус жареных баклажанов в масле.
Второй способ используется в рецепте, которым я хочу с вами поделиться - рулетики из баклажанов с сырной начинкой из вареных яиц, твердого сыра и чеснока.Эта холодная закуска получается невероятно вкусной, идеально подходящей для праздничного летнего стола. Также вы узнаете, как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые, помимо того, что при варке пытаются впитать больше масла, еще и могут горчить на вкус. Как избавиться от горечи в баклажанах, которые не варятся на воде? Ответ на эти вопросы вы найдете в нашем подробном мастер-классе.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца натереть на мелкой терке.

Смешайте сыр и яйца.

Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно добавить каплю соли (1 маленькая щепотка).

Хорошо перемешайте.

Баклажаны помыть, срезать плодоножку.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.

Пластинки из баклажанов переложить в миску, посыпать солью (0,5 чайной ложки соли на один средний баклажан). Оставьте на 10 минут. Баклажаны выпустят сок, а вместе с ним исчезнет и горечь.

Всыпать 1 ст. воды, слегка промойте баклажанные пластины, это избавит от излишней солености и горечи.Слейте воду. Слегка отжать баклажаны.

Всыпать 2-3 ст. масло прямо на баклажаны. Обжариваем на сухой сковороде – благодаря этому мы регулируем количество масла, которое баклажаны впитают в процессе приготовления, сырая мякоть не так сильно впитывает жир, как в период жарки, и масло легко наносится равномерным слоем. Иногда масло наносят кистью по всей длине пластины, но я люблю наливать масло и перемешивать руками.

Входная навигация

Количество порций: 25-27
Время приготовления: 1 час


Описание правила

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – отличная острая закуска, одна из них.Часто эту закуску называют «тещин язык» — возможно, потому, что нарезанные тарелками овощи напоминают языки. А свекровь - потому что у свекрови язык длинный и острый))).

Для начинки подойдет любой мягкий сыр: сулугуни, моцарелла, брынза. Можно даже использовать жирный творог или козий сыр. Не люблю острые сорта сыра, люблю мягкий, нежный сыр, в который можно добавить побольше свежемолотого перца - будет вкусно и ароматно.

Нарезанные баклажаны для этой закуски, как правило, обжариваются на сковороде, пока они горят, набирают много масла, запах на кухне не самый лучший и долго готовится.

Предлагаю запекать "язычки" из баклажанов на противне - так быстрее, к тому же они получаются менее жирными, меньше уходит масла, и не надо стоять два часа, не отвлекаясь на духовку. В результате получаются очень вкусные, нежирные рулетики из баклажанов с замечательной острой начинкой, а главное, готовятся они быстро из самых скромных продуктов. Их приходится делать много, ведь за столом – и праздничным, и будничным – они быстро улетают.

Для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком вам понадобится:

• 3 баклажана;
• 3 средних помидора;
• небольшой пучок укропа;
• 3 вареных яйца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и черный перец – по вкусу;
• 1/2 стакана майонеза
• 150 г сыра;
• немного растительного масла.

Пошаговое приготовление:



• Сначала мы должны нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками или «язычками».Для этого потребуется большой, широкий, острый нож. Тонким ножом резать плоские листы будет сложно, но нужны даже плоские – это важно.
• Кожура с баклажанов не снимается - так "язычки" булочек будут лучше держать форму. Толщина обрезных досок не должна превышать 5 мм.
• Разогреть духовку до 200°С.
• Возьмите большой противень (или два, если «язычков» несколько), смажьте его растительным маслом, а затем выложите нарезанные «язычки» в один слой.


• Сверху их также смазываем растительным маслом с помощью кухонной щетки.
№
• Затем застелите противень прямоугольником пищевой пленки, аккуратно прижмите его к смазанным маслом овощам.
№
• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут.
• По истечении указанного времени выньте противень из духовки, снимите фольгу, переверните «язычки» и отправьте в духовку еще на 5 минут – без фольги.
• Готовые «язычки» вынуть на тарелку, а следующую партию выложить на противень и выпекать по той же схеме.
• Пока запекаются баклажановые язычки, приготовить начинку для булочек.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Натереть на той же терке вареные яйца.
• В большую миску положите тертый сыр и яйца, добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и перец.
• Добавьте майонез - количество зависит от мягкости сыра, но добавьте немного майонеза - только для затвердевания начинки. Если по каким-то причинам вы не едите майонез, замените его сметаной с чайной ложкой горчицы.
• Нарежьте помидоры: разрежьте пополам, удалите плодоножку, а затем нарежьте каждую половинку небольшими ломтиками — примерно 8–10 ломтиков каждого помидора.


• Наконец, приступаем к формированию только рулетиков из баклажанов: на каждый охлажденный «язычок» кладем тонкий слой начинки (примерно полная чайная ложка с горкой начинки на один рулет).
• Затем берем ломтик помидора, кладем на узкий край «язычка» и просто сворачиваем в рулет.
• Таким же образом сложите все оставшиеся рулетики из баклажанов.
• Все! Наша закуска готова. Выложить на тарелку, украсить зеленью, слегка посыпать свежемолотым перцем и подавать.
• Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Попробуйте эту простую закуску - не пожалеете.
Приятного аппетита! .

Икра баклажанная без варки. Вкусная икра из баклажанов на зиму

Если вы хотите порадовать своих близких вкусной закуской или просто украсить праздничный стол, вы можете приготовить знаменитую икру из баклажанов. Рецепт очень легкий и простой и требует минимум ингредиентов, которые очень доступны.




Один из самых простых способов приготовить домашнюю икру из баклажанов это:

• баклажаны - пол килограмма;
• лук репчатый – 1 головка;
• перец - 2 шт.;
морковь
• – 100 г;
90 012 томатов – 200 г; соль
• – 1/4 ч.л.;
масло подсолнечное
• - 200 мл;




Шаги приготовления:

Сначала нужно промыть все овощи в холодной воде. Нарежьте баклажаны на

диска.




луковица - на квадратики.




Очистите морковь от кожуры и натрите на терке.




Удалите излишки перца и нарежьте небольшими кусочками.




№

Поместите кольца баклажанов на сковороду и обжаривайте с обеих сторон по несколько минут.




Также обжариваем натертую морковь, снова перемешиваем и обжариваем 5 минут.




Также обжарьте перец и лук, тщательно перемешайте и обжарьте




Возьмите контейнер, разложите все нарезанные овощи.




Возьмите помидоры, мелко нарежьте их и перетрите, чтобы получился томатный сок.




В кастрюлю пересыпать помидоры и варить овощной микс около получаса.




Простерилизуйте банки и крышки, затем разложите готовую смесь по банкам и накройте крышкой.




Икра из баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита!




Вкусная икра из баклажанов на зиму

Этот рецепт предназначен для подготовки икры из баклажанов к запеканию.

Для этого нам нужно:

• баклажаны - 1000 г;
помидоры
• – 5 шт.;
• морковь - 4 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• лук репчатый - 5 головок;
• перец сладкий – 1 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
соль
• – полторы чайные ложки;
• масло подсолнечное - 50 г.




Инструкции:

Сначала промойте овощи в холодной воде. Отварите морковь и снимите кожицу. Отделите зубчики от чеснока, а затем очистите лук. Удалите из перца семена и лишние части. Баклажаны очистить и разделить на 2 равные части.

Возьмите противень, смажьте маслом и выложите нарезанные баклажаны.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте овощи 25 минут.
2. Острый перец вместе со сладкой морковью, чесноком и помидорами необходимо измельчить.
90 132




Берем глубокую миску, отправляем лук, выливаем подсолнечное масло и обжариваем до золотистого цвета.




Обжаренный лук всыпать в овощную смесь фарша и поставить на огонь на полчаса.Со всех баклажанов отделить кожицу, пропустить через мясорубку и всыпать в овощную массу.




Проварить смесь еще полчаса, добавить специи и соль, тщательно перемешать. Готовые овощи разложите по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Накрыть и закатать.


Самая вкусная икра из баклажанов через мясорубку

Это блюдо настолько универсальное и простое, что в него можно добавить что угодно, оставив нетронутыми только баклажаны.Икра очень проста в приготовлении за счет того, что почти все овощи нужно измельчить.




Для этого рецепта вам понадобится следующий список продуктов:

• томаты - 2 кг;
• баклажаны - 2 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
морковь
• – 600 г;
лук репчатый
• – 400 г;
• чеснок - 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• соль для вкуса;
• перец черный молотый - по желанию;
масло растительное
• - 300 г.

Для приготовления этого универсального деликатеса вам понадобится:

1. Возьмите подходящую емкость, например казан, вылейте растительное масло и поставьте на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось.
2. Лук мелко нарезать, высыпать в раскаленный казан и обжарить до золотистого цвета.
3. Взять все овощи, нарезать, измельчить.
4. Баклажаны нарежьте соломкой и отправьте на мясорубку, затем отправьте в котел, где уже обжариваются лук и морковь.

Молотые перец и помидоры, приправленные специями, также кладут в казан и перемешивают.




Варить эту массу нужно час, а за 10 минут до ее полной готовности высыпать измельченный чеснок и рубленую зелень.

Приготовленную массу снимите с огня и разложите по подготовленным банкам, накройте крышками и закатайте.




Икра из баклажанов по бабушкиному рецепту

Этот рецепт знает практически каждая хозяйка, ведь блюдо получается очень аппетитным.




Для создания этого блюда возьмите необходимые продукты:

• баклажаны - 1000 г;
помидоры
• – полкилограмма;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – несколько зубчиков;
масло подсолнечное
• – 3 столовые ложки;
• соль для вкуса;

Этапы создания шедевра:

1. Сначала нужно избавиться от кожуры баклажанов, затем варить 20 минут и дать полностью остыть, слить жидкость.
90 132




Помидоры залить кипятком, отставить на минуту, это необходимо, чтобы томаты легко избавились от шкурки. Лук мелко нарезать,




и пропустите чеснок через пресс.




Нарезать баклажаны и помидоры деревянным ножом,




Всыпать нарезанный лук и чеснок, добавить масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Бабушкин рецепт готов.




Икра из баклажанов вкуснейший рецепт с фото




Чтобы приготовить это вкусное блюдо, возьмите следующие ингредиенты:

• баклажаны - 1000 г;
морковь
• – 300 г;
• перец – полкилограмма;
лук репчатый
• - 200 г;
90 012 томатов – 1000 г; масло подсолнечное
• - 50 г;
• соль - 3 столовые ложки




Подготовка:

Баклажаны помойте, снимите кожицу и нарежьте кольцами.




Баклажаны посыпать солью и залить водой, отставить на некоторое время, чтобы избавиться от горечи.




Вымойте морковь и снимите кожицу.




Из перца необходимо удалить все ненужные части, разрезать на 2 равные части.




Лук мелко нарезать.




Избавьтесь от кожицы помидоров,




Добавьте

в мясорубку и пропустите.




Если масса получилась жидкой, ее можно варить на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета.




Остальные овощи пропустить через мясорубку и сложить в отдельную емкость.




Массу оставить на огне для закипания, а затем кипятить еще полчаса.




Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.




Поставить в прохладное и темное место.


Самый вкусный рецепт икры из баклажанов

Воспользуйтесь этими простыми рецептами и приготовьте вкусные блюда для своих близких. Главное, этим лакомством можно украсить любой праздничный стол и приятно удивить своих гостей, ну а если вам не нравятся эти рецепты, смело их смотрите.

Некоторые из этих рецептов универсальны, а некоторые требуют строгого соблюдения инструкции для получения совершенного и неповторимого вкуса. Готовьте заготовки на зиму и наполняйте организм полезными витаминами.Приятного аппетита.

Икра из баклажанов – простая и вкусная закуска. Его можно намазывать хлебом, подавать с гарниром или мясом. Представьте, зимой вы открываете банку с нежной, натуральной, ароматной икрой, вкус которой восхитителен!

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок.

Список покупок:

• лук - 300 гр;
• масло подсолнечное - 35 мл;
• томаты свежие - 900 гр;
• соль для вкуса;
• баклажаны - 1 кг;
• 6 зубчиков чеснока;
• два перца.

Приготовление икры пошагово:

1. Баклажаны вымыть и запечь в духовке, не очищая от кожуры, полчаса. Перед этим несколько раз проткните их вилкой.
2. Теперь их можно снять.
3. Помидоры вымыть под проточной водой и снять шляпки.
4. Очищенную луковицу разрезать на 4 части, зубчики чеснока очистить от шелухи.
5. Перекручиваем овощи на мясорубке. Оставьте нетронутыми только три зубчика чеснока.
6. Полученный овощной фарш выложите в кастрюлю.Сверху немного подсолнечного масла.
7. Жарить икру 20 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления добавить на терке оставшийся чеснок.
9. Вложение готово. Можно закатать в банки и оставить до зимы, а можно сложить в кастрюльку и убрать в холодильник.

С майонезом и томатной пастой

Получается очень нежная, сытная и вкусная закуска. С ней хорошо делать бутерброды.







Вам потребуется:

• морковь - 0,2 кг;
• паста томатная - 0,2 кг;
• баклажаны - 1 кг;
• зелень свежая - 0,1 кг; майонез
• - 70 гр;
• луковицы - 0,2 кг;
• масло оливковое - 100 мл;
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить кабачки от кожуры, вымыть и нарезать средними кубиками.
2. Выложить на сковороду и обжарить на масле до мягкости.
3. Прокрутите содержимое сковороды на мясорубке.
4. Лук и морковь натереть, очистить, вымыть и обжарить на той же сковороде.
5. Посыпьте их солью и черным перцем.
6. Смешать приготовленные продукты в одной посуде, влить томатную пасту, заправить майонезом.
7. Массу проварить в собственном соку 15 минут.

Икра из баклажанов «пальчики оближешь» на зиму


Рецепт очень легкий и простой, требует минимального количества ингредиентов и очень доступен.

Основные ингредиенты рецепта:

• петрушка свежая - 40 гр;
• сахар - 15 г;
• баклажаны свежие - 3 кг;
• перец сладкий - 0,3 кг;
• соль для вкуса;
• лук репчатый - 0,3 кг;
• паста томатная - 80 гр;
• черный перец по вкусу;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• зубчики чеснока - 40 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Вымытые баклажаны разрезают вдоль на две части и укладывают на смазанный маслом противень.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней полчаса.
3. Охладить и нарезать кубиками.
4. Лук мелко нарезать, перец очистить от семян и перегородок и измельчить ножом.
5. Сначала обжариваем лук 3 минуты, добавляем к нему перец и жарим еще 8 минут.
6. Добавить томатную пасту и готовить овощи еще 5 минут, всыпать кубики баклажанов.
7. Через 7 минут добавить измельченную зелень, соль, специи, сахар и попробовать пищу.
8. Готовить еще 5 минут.
9. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и остудить.

Готовим как в магазине, по ГОСТ

Знакомый нам с детства вкус икры получается именно по этому старинному рецепту.







Что нужно взять:

• перец сладкий -1 кг;
• сахар - 25 гр;
• баклажаны - 2 кг;
• морковь - 1 кг;
• перец острый молотый по вкусу;
• томаты - 1,5 кг;
• масло рафинированное - 400 гр;
• лук репчатый - 1 кг;
• соль - 45 гр.

Алгоритм действия:

1. За час до приготовления замочите нарезанные кубиками баклажаны в подсоленной воде. Для этого нам понадобится 75 грамм соли. Это делается для того, чтобы икра не имела горького вкуса.
2. За это время чистим все овощи, семена и перегородки.
3. Нарежьте кубиками лук, перец и помидоры, натрите морковь.
4. Баклажаны вынуть из воды, промыть.
5. Налейте масло в котел.Сначала обжарьте в нем кубики баклажанов, затем лук, морковь и помидоры.
6. Сваренные овощи сложить в одну кастрюлю, добавить перец, сахар, соль и варить 40 минут.
7. Время от времени помешивайте икру ложкой, чтобы она не подгорела.
8. Приготовленную массу измельчить миксером и либо законсервировать икру, либо подать в отдельной посуде на стол.

Икра из кабачков и баклажанов

Соединим два вкуснейших овощных блюда в одно.


Икра из баклажанов и кабачков получается необыкновенно легкой и вкусной.

Нам потребуется:

• кабачки - 0,5 кг;
• зубчики чеснока - 30 гр;
• соль для вкуса;
• баклажаны - 400 гр;
• морковь - 0,2 кг;
• уксус столовый - 5 г;
• перец черный - 15 гр;
• лук репчатый - 0,2 кг;
• паста томатная - 0,1 кг;
• кориандр по вкусу;
• масло подсолнечное - 0,1 л;
• немного сушеной петрушки.

Приготовление икры пошагово:

1. Полукольца лука обжарить на сковороде с маслом до мягкости.
2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезать кубиками и засыпать луком.
3. Проделайте то же самое с кабачками.
4. Затем добавить натертую морковь, добавить щепотку соли и варить 45 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте овощную массу.
5. Чеснок мелко нарезать и измельчить на сковороде, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 15 минут.
6. Осталось добавить петрушку, кинзу, перец и соль.
7. Полученную икру теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать.
8. Для идеально мягкой и нежной закуски измельчите мягкие овощи в блендере.
9. Можно раскатывать в банки, заливая уксусом.

С помидорами в мультиварке

Нет необходимости использовать много посуды и потом мыть ее. Делайте все в мультиварке. Это освободит вам много времени.







Необходимые ингредиенты:

• Зубчики чеснока;
• баклажаны - 1 кг;
• масло подсолнечное - 80 мл;
• зеленый;
• Перец болгарский - 500 гр;
• томаты - 300 гр;
• сахар и соль по вкусу;
• лук репчатый - 0,25 кг;
• 2 щепотки черного перца.

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке:

1. Промытые плоды баклажанов очистить от кожицы и ножом снять шляпку. Сначала нарежьте мякоть полосками, затем кубиками.
2. Положите их в глубокую миску с водой, засыпьте 15 г соли и оставьте на 30 минут.
3. Тем временем избавляемся от остальных овощей от шкурки и семян. Красный перец нарежьте небольшими кусочками, например, луковицу, а морковные корни перетрите через терку.
4. Вымытые помидоры опустите в кипящую воду на полминуты, снимите кожицу и измельчите в блендере.
5. В чаше мультиварки обжарить лук, морковь и перец, добавляя их по одному.
6. Через 15 минут баклажаны промойте от соленой воды, загрузите их с овощами в мультиварку.
7. В меню установить пункт "Тушение" и время - 40 минут.
8. Через 20 минут вылить томатную массу, добавить сыпучие продукты. Измельчите измельченный чеснок.
9. Наша икра готова. Вы можете смазать закуску хлебом сразу, пока она еще теплая.

Простой рецепт без жарки

Если вы не хотите долго возиться с овощами или не любите запах жареного лука, можно приготовить икру, не варя ее на сковороде.


Голубая икра не только вкусная, но и полезная для организма.

Ингредиенты рецепта:

• три сладких перца;
• одна луковица;
• три баклажана;
• два зубчика чеснока;
• один помидор;
• масло, соль и травы по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи моем, удаляем хвостики.
2. Запеките половинки болгарского перца и баклажана в духовке в течение получаса.Не забудьте проколоть овощи вилкой.
3. Снимите с помидоров тонкую кожицу.
4. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать ножом.
5. Удалите семена из запеченного баклажана и перца горошком.
6. Перец, помидор и баклажан измельчить в блендере до однородной массы.
7. Вылить смесь в казан и варить полчаса.
8. Когда блюдо будет готово, всыпьте в него чеснок, молотый перец, лук, зелень и соль.
9. Осталось разлить икру по банкам и поставить в холодное место.

Баклажаны с фасолью

Нам потребуется:

• уксус - 50 мл;
• томатный сок - 1,5 л;
• фасоль белая - 350 гр;
• перец - 5 шт.;
• соль - 30 гр;
• баклажан - 5 шт.;
• сахар - 35 гр;
• морковь - 5 шт.;
• головка чеснока;
• лук - 5 шт

Алгоритм действий:

1. Со вчерашнего дня фасоль оставить на ночь отмокать в воде.
2. Варить в кастрюле до готовности.
3. Мы почистим все овощи. Нарежьте кубиками баклажаны, мелко нарежьте морковь, кубиками лук и перец.
4. Сначала обжарьте лук, затем морковь и перец и, наконец, баклажаны. Жарить нужно 20 минут.
5. В кастрюлю налейте томатный сок, загрузите обжаренные овощи.
6. Выдавите зубчики чеснока в пресс и добавьте в кастрюлю.
7. Все ингредиенты готовятся полчаса.
8. Банки стерилизуем и выкладываем на них икру.Можно оставить несколько гарниров и подать к столу. Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Икра из баклажанов с морковью и перцем

Эта композиция стала классической для зимней заготовки. На любой вкус, со сладостью моркови, без какой-либо острой, обжигающей остроты. Ингредиенты рассчитаны на большую партию проверенных, сытных закусок. Сократите или увеличьте количество овощей пропорционально вашим потребностям. При традиционной кулинарии счастье ни к чему: результат понравится всем!

• Время приготовления - до 2,5 часов.
• Отдельно обжарьте овощи.

Нам понадобится:

После мытья взвесить все ингредиенты.

• Баклажаны - 2 кг
• Помидоры (спелые) - 1,5 кг
• Лук - 1 кг
• Перец - 1 кг (мин. 2 красных овоща)
• Морковь - 700 г
• длиной 8-10 см). Это наша страсть к специям. Если боитесь сильной жадности, берите меньше, добавляйте порции и пробуйте.
• Соль (каменная) - 2 ст.ложки
• Сахар - 1 ст. ложки
• Уксус 9% - 3 ст.л. ложки
• Масло растительное -400-500 мл (расход порциями для жарки)

Важные детали:

• Объем обслуживания - 4,3-4,5 литра.
• Для жарки понадобится большой казан - 2,5+ литра. И более 5 литровая кастрюля / кастрюля из нержавеющей стали.
• Количество и разнообразие неосновных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров.Только красные перцы (они слаще). Синий лук вместо белого (самый сладкий).

1) Подготовка овощей.

Все фрукты моются и чистятся, как обычно для рагу или салатов. Нюанс баклажана: его не нужно чистить. Мы так любим их в классической икре.

Эти синенькие нарезаются средними кубиками, как на фото - около 2 см. Современные сорта встречаются крайне редко, но если ваши овощи горчат, замочите на 30 минут в подсоленной воде.На 1 л воды 1 ст. ложка каменной соли.




Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с одной или обеих сторон. Залейте его кипятком, оставьте на 3 минуты. Затем просто моем помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше, чем режем синенькие.






Очищенные перцы нарезать кубиками, как помидоры. Лук тоже нарезаем кубиками, по размеру или даже меньше, чем помидоры.





Острый перец очистить от семян и белых внутренних оболочек, мелко нарезать ножом.Три моркови на крупной терке.




2) Ингредиенты для выпечки.

Нагрейте порцию масла (70-80 мл) в большом котле. Отправляем кубики баклажанов для обжаривания. Чаще помешивайте осторожными движениями снизу вверх, чтобы не подгорело.




Дайте овощам потемнеть и уменьшить их объем на среднем огне. Большим половником складываем синенькие в кастрюлю и тушим икру.




Точно так же обжарить все овощи - по отдельности.Лук до мягкости и золотистого цвета. Перец до мягкости, как яичница. Помидоры до тех пор, пока дольки не потеряют форму, когда образуется густая томатная начинка. Переложите все овощи в синюю кастрюлю.

Ветераны кулинарии говорят, что раздельная обжарка придает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Ниже вы можете увидеть облегченную версию с замечательной экономией времени и сил.

3) Все овощи варить до готовности.

Поставить кастрюлю с обжаренными ингредиентами на огонь.Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Всыпать нарезанный острый перец, соль, сахар.




После смешивания довести до слабого кипения, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Впереди заключительный этап – томление икры 40-50 минут. Во время приготовления перемешайте 1-2 раза снизу вверх.

Состояние «низкого кипения» легко понять по бурлению овощного сока в кастрюле. Через 10-15 минут при минимальном прогреве он будет четко выделяться (как на фото чуть ниже).Отрегулируйте тепло. Возможно, вам нужно немного увеличить. Наша цель - понаблюдать за "Бульканьем" еще минут 30 - до полной готовности икры.

В конце варки добавить уксус, перемешать и варить 5-7 минут.





4) Герметичные швы для длительного хранения.

Икра перекладывается в стерилизованные банки доверху прямо из кастрюли при минимальном нагреве. Закрываем банки герметичными крышками, переворачиваем, наклоняем и закручиваем, чтобы не пропустить течь.Кладем заготовку вверх дном, укутав одеялом.

Хранить икру классическую из баклажанов в темном месте.




Самая быстрая классика "Проще простого!"

Осторожно ВНИМАНИЕ!

Ингредиенты те же, готовить лениво, но в результате вкусно. У вас получится очередная икра с максимально мягкой текстурой. "Настоящее варенье!" оно того заслуживает, и мы потратим меньше энергии.

Время приготовления - до 1,5 часов.

Нарезать все овощи в сыром виде.

1. В сыром виде перекрутить плоды на мясорубке. Соединить овощные пюре и тушить со сливочным маслом на среднем огне – 50 минут.
2. Всыпать сахар и другие добавки. Среди них можно найти измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец (8-10 шт.) и лавровый лист (3-4 шт.).
3. Дайте икре пузыриться (слабо кипеть) еще 10 минут. Влейте уксус и прогрейте икру последние 5-7 минут.
4. Наполнение банок горячими закусками - сшивание скобами - упаковка.Все!

Охлажденную заготовку помещают в темное место.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

По овощному составу этот рецепт - ода главным героям и минимализму. Баклажаны к баклажанам. Для этого только помидоры, лук, чеснок, умеренная терпкость и легкий намек на кориандр. Идеально подходит для тех, кто не любит набивать вкус синевы другими овощами.

Просто, сытно, интересно!

• Время приготовления около 1 часа.
• Обжарить овощи вместе, поочередно добавляя их.

Нам понадобится:

• Синий - 1 кг
• Лук репчатый - 400 г
• Помидоры - 300 г
• Перец острый - ½ небольшого стручка (это нарезка 4-5 см)
• Чеснок - гвоздика
• Соль - 1 ч. ложка
• Сахар - 2 ч.

Важные детали:

• Объем заготовки - 1 л.
• Удобный прокат в небольшой таре - от 250 до 500 мл.
• Мы взвешиваем все продукты после очистки и разделки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

Опять красота рецепта нарезается кубиками. Такой подход повлияет на все фрукты.

Очистите синие и нарежьте средними кубиками. Пробую горечь. Современные сорта часто не горчат. Если они вдруг станут горькими, положите их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 л воды 1 ст.ложка соли без горки. Накрыть тарелкой, чтобы кусочки не всплывали.




Нарежьте лук средними кубиками. Перекрестите помидоры, залейте их кипятком и оставьте на 1 минуту. Теперь кожу можно легко снять, поддев ее ножом возле места разреза. Всю томатную пасту нарежьте кубиками размером с нарезанный баклажан.




Мелко нарезать чеснок и кусочек острого перца без косточек. Кстати, этого перца можно взять раза в 2 больше, если любите очень острую икру.

2) Приготовим и закатаем.

В глубокую сковороду или сковороду влить все масло. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем лук и обжариваем до прозрачности.




Выложите баклажаны поверх лука. Если вам пришлось замачивать плоды от горечи, отожмите воду.

Баклажаны, лук и чеснок тушить на среднем огне - 6-7 минут. Хорошо перемешать несколько раз снизу вверх.

Добавить острый перец, помидоры, кориандр, посолить и смешать овощи.Увеличиваем огонь, даем закипеть и регулируем плиту, чтобы жидкость, которую выделили овощи, слегка кипела. Тушите овощи при этой температуре до мягкости. Это займет до 40 минут.




Когда икра будет почти готова, добавить сахар и уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Разложите по банкам самую горячую икру прямо из духовки. Хорошо взбить массу, чтобы в банке не было пузырьков воздуха и сверху было видно масло. Закрываем, отворачиваем, заворачиваем.Ждем пока остынет и ставим в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.




Если вы любите свернутую до однородности икру, после подготовки овощей переложите их в мясорубку или блендер. Снова переложить однородную массу в кастрюлю и варить на медленном огне не менее 5 минут. Далее разметка по краям и швам.

Икра баклажанная на зиму с томатной пастой

• Время приготовления примерно 1 час.
• Обжарить лук, добавить остальные овощи.

Нам понадобится:

• Баклажаны - 2 кг
• Перец болгарский - 3 шт
• Помидоры - 2 шт
• Лук репчатый - 3 шт
• Томатная паста - 2 ст.л. ложка
• Соль, перец черный, специи - по вкусу
• Уксус 9% - 2 ст.л. ложки
• Маленький овощ для жарки

Важные детали:

• Объем обслуживания - 2-2,3 литра.
• Возьмите перец и лук среднего размера, чтобы овощи могли поместиться на ладони. Помидоры чуть крупнее среднего, сочного «розового» сорта.
• Кориандр и сушеные итальянские травы идеально подходят для приправ. Если вы еще не пробовали травы, ограничьтесь ¼ чайной ложки черного перца горошком.
• Соль обычно оставляет не более 2 ст. ложки. Попробуйте!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Баклажаны вымыть, при необходимости очистить.Измельчите средним кубиком. Если они горчат, замочите в солевом растворе на 20-30 минут. Очистите помидоры. Как всегда поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Трем на обычной терке. Очищенный перец нарезать полосками. Продольные половинки или четвертинки овоща сложить крест-накрест с шагом около полусантиметра. Лук нарезать четвертинками более тонкими кольцами.

Обжарить овощи с луком - на раскаленной сковороде с маслом. Как только он станет золотистым, добавляем синеву, перец, томатное пюре.Тушим до готовности овощи, регулярно помешивая. Масса овощей темнеет и уменьшается в объеме. Готовится 40-45 минут на среднем огне.

Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Влить уксус, еще раз перемешать и поставить на огонь на 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно менять по вкусу, добавляя порциями и пробуя икру.

Разложите горячую икру в стерилизованные банки, герметично укупорьте и поставьте вверх дном под утеплитель.

Для любителей видео короткометражка с милой девушкой. Крупные планы всех шагов.

Могу сказать, что я давняя поклонница баклажанов. Даже во времена дефицита мы старались привозить их с юга и готовить разные вкусные блюда. Но кто бы мог подумать, что люди придумают из них столько блюд!

Помимо оригинального вкуса, этот замечательный овощ еще и полезен. Ведь в нем содержится большое количество калия, антиоксидантов, клетчатки и витамина В. Калорийность очень низкая.Так что смело готовьте из синеньких (так их ласково называли в народе) разные вкусности и делайте.

Пожалуй, икра занимает почетное первое место по популярности блюд из этого овоща. А рецептов много, но сегодня я хочу предложить вам 9 вкуснейших рецептов икры из баклажанов, чтобы вы смогли найти для себя наиболее подходящий.

Также рекомендую приготовить вкусную кабачковую икру, а рецепты замечательной хозяюшки Алины можно посмотреть по этой ссылке: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Любишь острое? Тогда обратите внимание на этот рецепт, а остроту можно регулировать количеством острого перца. Я, например, люблю поострее, поэтому в икру с семечками бросаю чили - паприку и чуть больше, чем в рецепте. Намазать этот гарнир на хлеб и подать в холодном виде, а как вкусно с картошкой! Не ленись, готовь.



Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• лук - 400 гр.
• помидоров - 300 гр.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• перец острый - 0,5 - 1 шт
• соль - 1 чайная ложка
• сахар - 2 чайные ложки
• кориандр молотый - 1/2 чайной ложки
• уксус 9% - 2 чайные ложки
• масло растительное - 100 мл.



Я предпочитаю рецепты с икрой, в которых каждый овощ обжаривается отдельно. Мы будем, но сначала мы их обрежем.

Снимите кожицу с баклажана. Это необязательно.Признаюсь, я часто готовлю со шкурками. И нарежьте овощ кубиками.



Так как мы режем овощи на кусочки, с помидора желательно снять кожицу. Для этого сделайте на помидорах крестообразный надрез, ошпарьте их кипятком. А затем кидаем помидоры в холодную воду. Кожа после таких СПА-процедур очень легко снимается. Затем нарежьте помидоры небольшими кусочками.

Если вы предпочитаете перемалывать овощи в икру в блендере, кожуру с томатов снимать не нужно.



Измельчить лук, чеснок и острый перец. Так как я любитель острых блюд, то рискнула положить 2 перца и даже семечки.

При желании удалите семена из перца чили, если вы боитесь слишком горячей пищи.



Чтобы придать икре неповторимый и нежный вкус, обжарим овощи. На сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем чеснок (всего несколько минут). Добавьте туда лук и доведите его до прозрачного цвета.

Баклажаны выложить на сковороду, смешать все овощи и обжарить на слабом огне до мягкости (15 минут).



Ну а теперь помидоры и острый перец. Запах потрясающий!

Добавить соль, сахар и кориандр. Всю эту красоту варим 20-30 минут на медленном огне.



Через полчаса овощи приобретут красивый золотистый цвет, пот.



За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.Всю массу прокипятить и можно раскладывать по предварительно стерилизованным банкам. Затем закрываем банки прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.



Простой рецепт икры из баклажанов в блендере

Этот рецепт немного отличается от первого благодаря моркови и перцу. После приготовления все овощи измельчить блендером. Получаем вкусную икру с нежной консистенцией.



Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• помидоров - 500 гр.
• морковь - 300 гр.
• лук - 3 шт
• перец - 3 шт
• чеснок - 2 головки
соль
• – 1 ст. л.
• перец по вкусу
• масло растительное - 100 мл

Банки нужно подготовить заранее - вымыть с содой и простерилизовать с крышками.

В этом рецепте я также очищаю кожуру от баклажанов. Нарезаем их кубиками. Морковь и лук очистите и также нарежьте кубиками. В сковороду с растительным маслом выложить лук, затем морковь.Слегка обжариваем, а точнее тушим 5-7 минут.



Добавить к этим овощам баклажаны, перемешать и тушить еще 10 минут.



За это время приготовьте томатно-чесночную начинку. Все измельчить блендером, это самый удобный способ.

Если вы предпочитаете перемалывать овощи по старику мясорубкой - почему бы и нет?

В помидорах кожуру можно оставить, она будет раздавлена ​​безопасно.Сладкий перец нужно только освободить от семян, нарезать любыми кусочками и тоже отправить в блендер.



Конечно, к специям добавить чеснок. Его мы тоже почистим и измельчим в блендере.



Смешиваем все измельченные ингредиенты, получаем полужидкую кашицу. Выливаем его в сковороду к овощам.



Смешайте всю эту бурлящую массу, затем посолите и поперчите.

Если помидоры не очень сочные и смесь густая, добавьте немного кипяченой воды.

Поместить овощи под крышкой и тушить 40 минут на медленном огне. Не забываем периодически перемешивать, чтобы не пригорело на дне.



Я также предпочитаю сначала добавить чуть меньше соли, чем в рецепте, а потом добавлять по вкусу.

Но это еще не все. Нам нужна однородная масса. Поэтому дайте овощам немного остыть, а затем снова измельчите готовую икру в блендере.



В основном икра готова к употреблению.Но если вы готовите его на зиму, доведите до кипения и разложите по подготовленным банкам.

Осталось закрутить металлическими крышками и ждать зимы (хотя надо признать, что не всегда до зимы).

Изумительная икра с запеченными баклажанами по-одесски

В этом рецепте баклажаны запекаются в духовке до готовности. Именно такой способ приготовления придает икре ее неповторимый вкус. Если вы хотите заготовить синенькие (так называются баклажаны в этом видео) по этому рецепту на зиму, готовое изделие разложите по стерилизованным банкам или варите банки вместе с изделием 10 минут и закройте металлическими крышками.

Приготовление баклажанной икры с помидорами без стерилизации

Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами - помидорами, морковью, луком. Каждый из них играет определенную ноту в этом припеве. Помидоры придают готовому блюду сочность и кислинку, а морковь – нежность и сладкий вкус, а лук – остроту. В этом рецепте присутствуют все эти овощи, а значит, букет ароматов гарантирован.



Ингредиенты:

• баклажан - 3 кг.
90 012 помидоров - 2 кг.
• морковь - 1 кг.
• перец - 1 кг.
• лук - 1 кг.
• чеснок - 2 головки
соль
• - 2-3 ст. л.
сахар
• - 1 ст. л.
• уксус 9% - 100 мл.
• вода - 250 мл.
• перец по вкусу
масло растительное
• - 300 мл.



Как видите, икра будет иметь насыщенный вкус.

Начнем с морковки. Натереть на терке для корейской моркови, а если ее нет, то на крупной терке.А жарить будем сразу на сковороде, предварительно полив растительным маслом.



Теперь нам нужно снять кожицу с помидоров. Дело простое – залить их кипятком и оставить на 10 минут. После этого кожа очень легко снимается. Нарежьте помидоры.

Как правило, помидоры при нарезке давятся, поэтому немного отжимаем помидоры и выливаем сок в кастрюлю с овощами.

Помидоры обжарить на растительном масле в отдельной сковороде 5 минут и добавить к моркови.



Репчатый лук нарезать полукольцами. Если любите помельче, нарежьте кубиками, дело вкуса. А потом еще лук кладем в кастрюлю с морковкой. Аромат уже на кухне!



Снимите с баклажана кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Их тоже отдельно обжариваем на растительном масле на сковороде 5 минут и отправляем к овощам.



Нарежьте перцы и положите их в основную сковороду с сырыми овощами. Затем добавить соль и сахар, перемешать.Попробуйте паприку, но можно и без нее, настолько она будет вкусной.



И теперь последний шаг - влить 250 мл холодной воды.



Икру отварить, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до мягкости (около 30-40 минут), периодически помешивая. Мягкость овощей определяет готовность. Ну и конечно пробуем на вкус, возможно нужно будет посолить.



Осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть.



Закуска из баклажанов и кабачков - приготовить икру через мясорубку

Судя по количеству рецептов, одними из самых популярных овощей являются кабачки и баклажаны. Они хорошо сочетаются друг с другом, а оригинальный голубой аромат еще сильнее проявляется в сочетании с нейтральным кабачком. В одном из предыдущих постов я выкладывала вкусный рецепт, а сейчас представлю вам еще один отличный рецепт.



Ингредиенты:

• баклажан - 1,5 кг.
• кабачков - 1 кг.
• помидоров - 600-700 гр.
• перец - 5 шт
• острый перец - 2 шт
• чеснок - 3 головки
соль
• - 2-3 ст. л.
сахар
• - 3 ст. л.
• уксус 9% - 20 мл.
масло растительное
• - 250 мл.

Во многих рецептах приготовления овощной икры или аджики я использовала блендер, потому что с ним намного проще и быстрее. Но все же пришел к выводу, что блендер перемалывает слишком мелко, почти для каши.А иногда хочется ощутить на языке маленькие кусочки овощей, чтобы всех распробовать. И тут на помощь приходит мясорубка, а если электрическая, то вообще получается даже быстрее, чем с помощью блендера. Поэтому в этом рецепте используем мясорубку.

Предварительно стерилизуем банки и крышки. Подготавливаем овощи.

Если вы опасаетесь, что баклажаны будут горчить, нарежьте их на кусочки, хорошо посолите и залейте холодной водой примерно на 20 минут. Затем воду следует слить, а кусочки промыть.Кабачки очистить и нарезать на кусочки по вашему выбору. У сладкого перца удалите семена и разрежьте их вдоль на несколько частей.



Также произвольно нарежьте помидоры и острый перец. И очистить чеснок.



Все ингредиенты пропустить через мясорубку и положить в глубокую кастрюлю. Добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешайте и доведите смесь до кипения.



Варить на медленном огне около часа.Масса довольно густая, поэтому далеко ходить не советую и чтобы она не пригорела, нужно периодически ее перемешивать.



Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и укутать крышками. Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом.

Видео о том, как быстро и вкусно приготовить голубую икру с томатной пастой

Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами. Но если у вас нет помидоров, советую добавить в икру томатную пасту. Это обогатит вкус блюда, сделает его слаще и на приготовление уйдет меньше времени.

Ингредиенты:

• баклажан - 2 кг.
• перец - 3 шт
• помидоры - 2 шт
• лук - 3 шт
• соль для вкуса
сахар
• - 1 ст. л.
• томатная паста - 2 столовые ложки л.
• перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Самая вкусная икра из баклажанов с майонезом - готовим пошагово

Вариантов приготовления икры из баклажанов много разных, но хозяйки придумали и майонез.Он придает изысканность готовому блюду. При этом такая закуска готовится достаточно просто, а состав ингредиентов доступен каждому. Нужно просто засучить рукава, но как же приятно слышать похвалу от друзей или родных.



Ингредиенты:

• баклажан - 3 кг.
• лук - 1 кг.
майонез
• - 400 гр.
соль
• - 50 гр.
сахар
• - 100 гр.
масло растительное
• - 300 гр.
• уксус - 1 ст.л.л.

Готовить по этому рецепту проще простого.

Лук очистить и нарезать кольцами. Отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле.



Если они горчат, баклажаны предварительно замачивают в соленой воде. Но в последнее время я пропускаю этот шаг, потому что покупаю овощи в магазине, и они совсем не горчат. Поэтому сразу приступаем к приготовлению. Баклажаны нарезать кубиками или полукольцами и тоже обжарить. Овощи можно соединить и тушить вместе около 10 минут.



Вы можете добавить свою любимую приправу по вкусу. Для этого рецепта я использую свою любимую грузинскую смесь специй. Это делает аромат необычным.

Теперь пришло время добавить соль, сахар и майонез. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.

Готовое блюдо можно оставить кусочками, тогда оно будет больше похоже на салат.А можно измельчить блендером, и тогда точно получится икра.



Разложить икру по чистым банкам. Так как у нас в рецепте майонез, я предпочитаю стерилизовать банки с заготовкой в ​​кастрюле, так надежнее. Пол-литровые банки стерилизую в кипятке 10-15 минут.

Безопасно закатываем металлическими крышками и тогда эти вкусняшки можно хранить без холодильника.

Приготовление голубой икры в мультиварке без уксуса

Мультиварка

прочно обосновалась на нашей кухне.И те, кто его купил, сразу оценили преимущества: меньше хлопот — больше свободного времени, меньше жира и масла — полезнее для организма. Давайте приготовим нашу замечательную закуску на зиму с помощью этого кухонного инвентаря.



Ингредиенты:

• баклажан - 1 кг.
• морковь - 2 шт
• перец - 3 шт
• помидоры - 5 шт
• чеснок - 5 зубчиков
• лук - 2 шт
соль
• – 1 ст. л.
сахар
• - 0,5 ст. л.
масло растительное
• - 3 ст.л. л.

Сразу скажу, что овощи в этом рецепте мы будем измельчать блендером. Это означает, что их можно свободно резать, не пытаясь нарезать красивые кубики. Нарежьте баклажаны, помидоры, перец, лук и чеснок. Натрите морковь на крупной терке, чтобы она быстрее приготовилась.



На дно мультиварки наливаем растительное масло, кладем туда нарезанный лук и чеснок. Ставим мультиварку на режим «Жарка» и обжариваем лук и чеснок до готовности, около 5 минут.



Сверху посыпать тертой морковью.



И следующий слой - сладкий перец. Перемешайте овощи, накройте мультиварку крышкой и готовьте 5 минут.



Теперь можно добавить помидоры, они сделают наше блюдо сочнее. Еще раз все перемешать и варить еще 5 минут.



У нас остались баклажаны, выкладываем их в чашу мультиварки. На этом этапе можно добавить соль и сахар.



Теперь ставим мультиварку на режим «Выпечка» и ставим таймер на 30 минут.



Овощное рагу получилось мягким и ароматным. Теперь все овощи измельчаем блендером.



Если вам не нравится это овощное пюре, вы можете оставить изделие кусочками или измельчить не до пюреобразного состояния, а совсем немного. Это на ваш вкус.

А нам нужно только разложить заготовки по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Так как этот рецепт без уксуса, для надежности я все равно стерилизую баночку в кипящей воде. Для пол-литровой банки приготовление занимает 7-10 минут.

Лучший рецепт запеченных баклажанов с грибами

Сами баклажаны имеют неповторимый вкус и придают каждому блюду неповторимый оригинальный аромат. Но когда я увидела видео с рецептом икры с шампиньонами (грибами), мне сразу захотелось приготовить такое замечательное блюдо.Обязательно сделаю, а пока посмотрим, как это делает отличный повар.

Если вы дочитали эту длинную статью до конца, то я не зря старался. Мне будет очень приятно, если вы приготовите что-нибудь из сегодняшних рецептов на зиму. Спешу вас заверить, что вы не пожалеете и сможете побаловать своих родных и близких «заморской» икрой из баклажанов.

Но подготовка к осени идет, расслабляться рано. Поэтому продолжим мою любимую тему дальше. До скорой встречи!

Заморская икра - тот баклажан, который не смеялся над этой фразой из известного комикса! А ведь когда-то икра из баклажанов была фактически чуть ли не заморским блюдом.

До сих пор помню те времена, когда в Сибири о выращивании баклажанов понятия не имели и только те из моих сверстников, кто ездил с родителями в блаженный полдень, знали, что такое "синенькие". Там загадочный для сибиряков овощ назвали «синим».

Правила:

Помню еще, как в моей садоводческой практике появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, которых я вывела несколько, из которых не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимы.

Тогда еще не было знающего интернета, мамины и бабушкины рукописные кулинарные книги ничего не могли сказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые "синие" я выбросил, не считая их ценными.

Ну а теперь спасибо Господи, времена уже не те и я стал очень опытным хозяином поэтому приложение нашлось и блюда на моей кухне стали вкусными и полезными с баклажанами.

Итак, сегодня мы готовим на зиму, а именно икру из баклажанов, целых десять разных видов и названий.Труда в него вложено немного больше, чем, например, в кабачки, но и эффект от такого труда на вкус намного интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяюшки, предварительно простерилизуйте банки и крышки, ведь нет ничего хуже, чем когда все готово и пора раскладывать по банкам, а сами банки еще не готовы!

Банки с икрой стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев на 120 градусов на 30-40 минут.Тогда он просто открыл дверь, взял ее сухую и стерильную и наполнил ее чужой едой!

Идем от простого к сложному, постепенно добавляем изысков и фантазий, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевр кулинарного искусства!

Икра из баклажанов на зиму - рецепт пальчики оближешь



Закуска простая и вкусная, хоть на хлеб намазывай свежий хлеб или даже вареную картошку на тарелку клади и мясо не испортишь блюдо!

90 012 фунт лука сладкого;
• кг молодых баклажанов;
• кг спелых, мягких томатов;
• головка озимого чеснока;
• несколько крупных болгарских перцев;
• соль столовая ложка без верха,
• полстакана растительного масла.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть, отрезать дно и хвостики, удалить семена из перца и обсушить полотенцем.
2. Эти "синенькие" отправляются запекаться в духовку, разрезаются вдоль и несколько раз накалываются вилкой примерно на полчаса. Охладить и очистить.
3. Овощи измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, вместе с растительным маслом положить в казан или глубокую сковороду и варить до мягкости около тридцати минут.Соль. Давай попробуем.
4. По готовности немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Охладите его вверх ногами под мехом.
5. Мы храним его в подвале.

Традиционный рецепт, больше ничего. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт



Классическое приготовление баклажанов заключается в том, что после очистки и нарезки их замачивают на полчаса в соленой воде, чтобы исчезла горечь. Затем его достаточно промыть под проточной водой.

• килограмм «синего»;
томаты весом
• фунтов;
• 5 спелых болгарских перцев;
• 5 луковиц;
• две моркови среднего размера;
• молотый перец и соль.

Рецепт:

1. Вымойте, очистите и обсушите овощи. Морковь натереть, остальное нарезать мелкими кубиками.
2. Замочите баклажаны, как описано выше.
3. Слегка обжарить лук в казане на растительном масле, добавить все остальное и тушить до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Охладить в перевернутом виде под шубой, хранить в погребе.

Вкусный и полезный, зимой разнообразит стол.



Многие любят икру из баклажанов, покупают ее в магазине. Могу вас уверить, что этот рецепт просто не отличить от магазинного вкуса. Его также можно легко приготовить в домашних условиях.

• килограмм баклажанов;
• три хороших морковки;
• луковица 4 шт.;
• сладкий перец 4 шт.;
• пол-литра томатного сока;
• полстакана растительного масла;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка уксуса.

Приступаем к приготовлению:

1. Овощи помойте, очистите от кожицы баклажанов, снимите с перца семена, обсушите полотенцем.
2. Нарежьте мелкими синими кубиками перец, лук, натрите морковь.
3. Все овощи один за другим обжарить на сковороде и сложить в одну емкость.
4. Остудить и измельчить на большой решетке.
5. Положить в казан, залить томатным соком и варить до мягкости около тридцати минут. №
6. Приправьте солью, перцем и уксусом и готовьте несколько минут.
7. Достаньте из духовки, разложите по стерильным банкам и закатайте.
8. Охладите в перевернутом виде под мехом, храните в подвале.

Идеальный классический вкус и аромат. Приятного вкуса зимой!



Очень быстрый рецепт, идеально подходит для людей, у которых мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на несколько минут в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

• баклажаны 6 штук среднего размера;
• Перец болгарский 4 штуки крупных и спелых;
томаты весом
• фунтов;
• масло растительное 5 столовых ложек;
• столовая ложка уксуса;
• соль, половина столовой ложки.

Подготовка:

1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем, бланшировать баклажаны, как указано выше.
2. Овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку с большой решеткой, ставим на плиту в казане томиться.
3. Обжарить "Блю" на сковороде и добавить в казан.
4. Добавить уксус и соль, варить десять минут и разложить по стерильным банкам.
5. Закатайте его под мехом на ночь. Храним в холодильнике или погребе.

Что я могу сказать? Просто вкусно и все!

А у меня для вас есть другие рецепты консервации:

1. Кабачки маринованные



Хорошая мультиварка — это то, что вам не нужно следить и смешивать ее, есть время для других дел. Но на особо изысканный вкус можно не рассчитывать. Икра получится как икра.

• баклажан 300 грамм;
• морковь 200 грамм;
• лук репчатый 200 грамм;
• Болгарский перец 2 шт.;
• помидоры 200 г;
• чеснок 2 зубца;
• масло растительное 50 г;
• соль для вкуса.

Приготовимся:

1. Моем, моем овощи и все режем кубиками. Залейте баклажаны кипятком в отдельной посуде.
2. В мультиварку налить масло и обжарить лук до прозрачности.
3. Выложить морковь на лук и тоже обжарить.
4. Обжарьте еще один оборот перца с луком и морковью.
5. «Синие» откидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
6. Добавить помидоры, в последнюю очередь нарезанный чеснок и тушить 40-50 минут.
7. Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно есть сразу или закатать в пару кипящих банок на зиму. Хранить в холодном подвале.



Все просто и без лишних украшений, эффект будет как кабачковая икра. Зимой очень хорошо забежать домой к пустому холодильнику и выложить кусок хлеба, перекусить, приготовив при этом полноценный ужин.

1. "Синий" два килограмма;
помидор весом
2. фунтов; 90 013,9 012 фунтов моркови;
3. 4 луковицы;
4. головка чеснока;
5. масло растительное одна треть стакана;
6. сахар 4 столовые ложки;
7. столовая ложка соли;
8. пучок зелени - укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и высушите полотенцем выбранные овощи.
2. Нарезать крупными кусками и запечь на противне в духовке до мягкости и обжигания.
3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
5. Охладить в перевернутом виде под шубой и хранить в подвале.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!



Нежный и немного необычный.Такая икра очень вкусна для детей.

• баклажаны два килограмма;
• лук репчатый полкилограмма;
• головка чеснока;
• полстакана майонеза;
• стакан для томатной пасты;
• столовая ложка уксуса;
• полстакана растительного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе - столовая ложка на два стакана воды.
2. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками все овощи, баклажаны отожмите и также нарежьте кубиками
3. Овощи обжарьте на сковороде и положите в казан.
4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить около тридцати минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, добавить уксус, перемешать, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут.
5. Разложите по стерильным банкам, закатайте и дайте остыть вверх дном под мехом. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного вкуса и воспоминаний о солнечном лете!

Летние блюда очень пригодятся зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами - вот еще рецепты на пустые места:

1. Соленые огурцы



Острая закуска понравится всем.Подходит для мяса и бутылок с алкоголем.

• баклажаны несколько килограммов;
• томатов на килограмм;
• несколько перцев чили;
• 4 больших перца;
• две столовые ложки уксуса;
• головка чеснока;
• полстакана растительного масла;
• Соль.

Подготовка:

1. Вымойте овощи, очистите их и высушите полотенцем.
2. Запеките баклажаны в духовке и снимите с них кожицу.
3. В блендере растолочь помидоры в пыль.Добавьте к ним «синего», а также разбейте в пыль.
4. В казан налить масло и обжарить лук и толченый чеснок до светло-золотистого цвета.
5. Всыпать мелко нарезанную паприку в лук и обжарить вместе.
6. Добавьте томатно-баклажанную смесь в котел и готовьте до мягкости около тридцати минут.
7. Влить уксус, посолить и варить несколько минут.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и под мехом до утра. Хранить в подвале.

Очень острый и острый!

Рецепт икры из баклажанов и кабачков - пальчики оближешь



Этот рецепт для ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Взять все овощи по полкило - кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Помыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с крупной решеткой и складываем в казан.

Добавить стакан растительного масла и тушить около часа.

Влить столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Быстро и вкусно!

• "Синий" 4 шт.;
• несколько крупных спелых помидоров;
• две луковицы;
• головка чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• четверть стакана растительного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Овощи помойте, очистите и запеките на противне в духовке.
2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
3. Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
4. Влить несколько столовых ложек воды, уксус, добавить толченый чеснок, плотно закрыть крышкой и варить десять минут.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Снимите с огня и запечатайте на зиму.

Наслаждайтесь зимой за роскошным столом!

Икра из баклажанов по-одесски – самый вкусный рецепт на зиму

Есть несколько приемов, которыми пользуются опытные хозяйки для приготовления вкусной икры из баклажанов:

1. Посуда для жарки и тушения должна иметь толстое дно, тогда овощи будут нагревается равномерно, что значительно усилит вкус.
2. Морковь, перец и лук добавят сладости, а помидоры добавят кислинки.
3. Шкуру "синих" надо снять, чтобы они не появлялись в других рецептах. Тряпки из него испортят весь внешний вид блюда.
4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для тех, кто на диете.
5. Особенно полезен для сердечников, людей с избыточным весом и высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры действительно станут шедеврами и будут радовать окружающих!

.

Японский баклажан | Что это такое и 6 вкусных рецептов, которые вы можете приготовить

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Разные регионы имеют разную специализацию. Что касается баклажанов, то японские баклажаны имеют свой неповторимый внешний вид и вкус.

Отличаются от обычных баклажанов цветом, внешним видом и вкусом. В отличие от стандартных баклажанов каплевидной формы, они имеют цилиндрическую форму.

Есть много способов приготовить отличное блюдо из баклажанов. Японцы разработали множество способов его приготовления.

Можно жарить, варить, запекать, готовить на пару или на гриле. При такой универсальности все зависит от личных предпочтений человека. Эта гибкость идеально подходит как для вегетарианцев, так и для веганов.

Как приготовить баклажаны по-японски

Баклажаны можно есть в разных формах. Поскольку вы можете использовать так много разных способов приготовления, каждый регион и культура Японии делают это по-своему.

Благодаря своей доступности и прекрасному вкусу он нравится почти всем. В нем очень мало жира, поэтому он всегда входит в планы питания людей.

В этом разделе я расскажу вам о самых популярных и желанных рецептах из баклажанов.

Вот Диана, как посолить баклажаны перед их употреблением, чтобы сделать их менее мягкими и хрустящими:

Рецепт баклажанов японского мисо (Насу Денгаку)

Йост Нуссельдер

Этот простой рецепт готовится примерно пятнадцать минут.Благодаря восхитительному вкусу и необычному внешнему виду этот рецепт можно использовать, когда времени мало или когда нужно что-то легкое и аппетитное. Он обслуживает двух-трех человек и может быть подарен гостям, чтобы выразить истинное японское наслаждение.

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 мин

Курс курс Главный курс

Японская кухня

Японская кухня

• 6 Регулярный размер Японские баклажаны весит приблизительно 700 грамм
• 1 Маленький лук нарезанный
• ½ CUP MISO вставить соевую пасту
• 4 TBSP Mark Ginger
• 1 TBSP MIRIN
• 2 TSP SESAME
• 2 TBS SESAME
• 2 TBS SESAME MOSS
• 2 TBSP сахар
• 2 TBSP оливковое масло или растительное масло
• 1 ст.

  • Разогрейте духовку до 230 ° C (450 ° по Фаренгейту), что займет примерно 20 минут.

  • Разрежьте баклажаны вертикально и положите их на противень с маслом. Сделайте несколько вырезов ножом внутри, чтобы добавить образец дизайна будки (как в видео Дианы).

  • Смажьте разрезанную сторону оливковым или растительным маслом и добавьте соль и перец по мере необходимости.

  • Выпекайте около двадцати минут или пока центр не станет мягким и кремовым, а внешняя корочка не станет темной.

  • Тем временем приготовьте смесь из пасты мисо, имбиря, кунжутного масла, мирина, сахара и саке.

  • Нанесите эту смесь мисо на баклажаны так, чтобы нарезанное мясо было заполнено пастой.

  • Запекайте в духовке еще пять минут.

  • Украсьте кунжутом, солью и перцем и сразу подавайте.

  • Вот оно! Легкий!

  Переверните баклажаны между ними, чтобы они полностью прожарились, это блюдо лучше всего подавать горячим.

  Мне нравится этот рецепт, потому что для него не нужно много ингредиентов.Вы хотите убедиться, что у вас готовы свежие баклажаны.

  Я рекомендую покупать американский баклажан, так как этот сорт обычно крупнее и имеет плотную мясистую мякоть, что делает его сочным и кремовым баклажаном мисо.

  Если вы найдете маленькие японские баклажаны, сделайте 3, чтобы утолить голод. Чем мельче баклажан, тем менее горький вкус. Однако выбирайте среднего размера, чтобы в нем было достаточно сочной мякоти.

  Каково происхождение баклажана мисо?

  Традиционный рецепт баклажанов мисо называется Насу Денгаку, что означает что-то вроде «баклажаны на гриле на огне».

  Слово дэнгаку используется для описания продуктов с покрытием из мисо. Это блюдо было популяризировано в Японии во время весеннего посевного сезона и обычно подается вместе с белым рисом в качестве гарнира.

  Японские баклажаны «Коме Насу», как правило, намного меньше, чем американские, европейские или австралийские баклажаны. Тем не менее, вы можете использовать любой сорт баклажанов, который найдете в продуктовом магазине или на рынке.

  В Японии самым популярным способом приготовления Насу Денгаку является приготовление баклажанов на гриле.

  К счастью, есть простой способ приготовить это блюдо, не выходя на улицу и не готовя его на гриле. Я знаю, что не каждый хочет разжечь гриль для нескольких баклажанов.

  Вот почему сегодня я делюсь полезным для здоровья обезжиренным вариантом, который можно приготовить путем обжаривания на сковороде и на гриле.

  По этому рецепту полезное веганское блюдо можно приготовить менее чем за 20 минут.

  Просто обжарьте баклажаны на сковороде по несколько минут с каждой стороны, приправьте мисо-глазурью, а затем обжарьте в духовке еще несколько минут.

  Мисо с баклажанами: советы по приготовлению

  Если вы хотите, чтобы баклажаны были очень мягкими и нежными, замочите их в воде на несколько минут.

  Этот процесс также устраняет любые пряные или едкие и часто горькие вкусы. Вы даже можете удалить некоторые из крупных семян, так как они имеют горький вкус.

  Знаете ли вы, что баклажаны бывают мужские и женские?

  Мужские сорта лучше подходят для рецепта, так как содержат меньше семян и имеют более сладкий вкус.

  Чтобы проверить мужской баклажан, ищите более тонкие, длинные растения с круглым углублением внизу.

  Традиционный рецепт требует красного мисо или авасе, смеси белого и красного мисо. Обладает сильным пряным вкусом.

  Если вы предпочитаете более тонкий вкус, используйте белое мисо, в котором также меньше натрия.

  Баклажан мисо: информация о пищевой ценности

  Каждая порция этого баклажана мисо содержит примерно 290 калорий, 16 граммов жира, 27 граммов углеводов и 94 мг натрия.

  Мисо В авасэ много соли, поэтому замените его белым мисо, если не можете есть слишком много соли.

  Баклажаны являются хорошим источником витамина А, витамина С, кальция и магния.

  Кстати, этот рецепт не содержит глютена и подходит для веганов.

  С чем подавать баклажаны мисо?

  Как упоминалось ранее, это блюдо идеально подходит в качестве основного блюда, но несколько восхитительных комбинаций дополняют пряный вкус мисо.

  Если вы хотите легкий гарнир, вы можете комбинировать его с простым приготовленным белым рисом или жасминовым рисом.

  В качестве альтернативы можно подавать баклажаны с карри или различными блюдами из курицы, такими как хрустящий жареный цыпленок или цыпленок-гриль.

  Вы также можете попробовать его с небольшим количеством жареного тофу или конняка (коньяка), если вы предпочитаете веганскую пищу.

  Обязательно выпейте чашку чая генмай, чтобы успокоиться и улучшить пищеварение.

  Помимо семян кунжута и лука-шалота могут быть добавлены дополнительные добавки.

  Баклажан можно украсить вкусной начинкой. Чтобы добавить цвет и аромат, добавьте тертый имбирь, микротравы и даже острые соусы.

  Вы сами можете добавлять вкусы, которые вам нравятся, но традиционный рецепт требует простых семян кунжута и небольшого количества зеленого лука и лука-шалота.

  Теперь пришло время разжечь сковороду и приготовить кипящую пасту мисо.

  Если вам нравятся овощные блюда, вы можете посмотреть мой рецепт теппаньяки для жареных овощей здесь, который может стать отличным сайтом для больших баклажанов.

  Рецепт запеченных баклажанов

  Запеченный баклажан используется как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира. Для здорового и полезного образа жизни его можно есть с рисом мисо.

  Однако в качестве гарнира его можно есть с курицей или лососем и различными соусами, напр.соевые бобы и т.д.

  Вам нужно запечь баклажаны, пока не растает серединка. Затем можно украсить их семенами кунжута, чтобы придать им законченный вид. Этот рецепт рассчитан на четыре-шесть человек.

  Ингредиенты:

  • Восемьсот граммов баклажанов, разрезанных изнутри
  • 1 маленькая чашка лука-шалота, нарезанного
  • Две столовые ложки уксуса
  • Одна чайная ложка семян кунжута
  • Один маленький кусочек измельченных семян
  • Одна чашка сырого мисо или пасты мисо
  • Две столовые ложки кунжутного масла
  • Две столовые ложки оливкового масла

  Указания по применению:

  • Разогрейте духовку до 230 °C (450 °F), что занимает около 20 минут. для приготовления остальных.
  • Выложите нарезанные баклажаны на противень с маслом или бумагой для выпечки.
  • Смажьте баклажаны оливковым маслом, пока они не станут блестящими. Затем поставьте противень в духовку.
  • Запекайте баклажаны примерно 30 минут или пока они не станут полностью золотистыми.
  • После выпечки выньте противень и дайте ему остыть.
  • Тем временем возьмите миску среднего размера и добавьте в нее уксус, воду, кунжутное масло и пасту мисо. Хорошо перемешайте, пока не станет пастой.
  • Нанесите эту пасту или смесь на каждый ломтик баклажана и нагревайте в духовке еще 5 минут или до тех пор, пока бока баклажана не начнут сжиматься.
  • Наконец, посыпьте сверху сырым или жареным кунжутом и луком-шалотом/луком и подавайте на блюде.

  Примечание. Не переусердствуйте, смазывая баклажаны маслом, и обязательно переворачивайте баклажаны между запеканием, чтобы они полностью пропеклись.

  Рецепт баклажанов на гриле

  Японские баклажаны можно легко приготовить на гриле.Так как они намного мягче и гладче, чем обычные баклажаны, их приготовленные начинки имеют эффект кашеобразной консистенции.

  Баклажаны на гриле можно есть с соусом тахини для получения сливочной текстуры или с соевым соусом для придания традиционного японского вкуса.

  Небольшое количество можно использовать в качестве гарнира к обильной трапезе, но жареный мисо-баклажан (полный рецепт здесь!) Один только рис можно использовать в качестве обеда из трех блюд.

  Ингредиенты:

  Это соусы, которые придают вкус жареным баклажанам.Подробный список всех ингредиентов на порцию на двоих приведен ниже:

  • Четыре обычных японских баклажана (общим весом почти 700 граммов)
  • Три столовые ложки семян кунжута
  • Три чайные ложки оливкового масла
  • Три чайные ложки соевый соус Две столовые ложки выжатого лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Листья базилика для украшения

  Способ приготовления:

  • Баклажаны разрезать вертикально от центра.
  • Разогрейте гриль углем или газом.
  • Тем временем положите нарезанные баклажаны на большой узкий противень и посыпьте солью и перцем по вкусу. Также смажьте нарезанную сторону оливковым маслом. Оставьте на две-три минуты.
  • Положите баклажаны на решетку. Убедитесь, что сторона, которую нужно разрезать, обращена вниз к источнику тепла. Регулярно поливайте баклажаны лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получить сочную эссенцию и убедиться, что они не подгорели.Жарьте около пяти минут.
  • Переворачивайте их, пока они полностью не сгорят.
  • После обжаривания украсьте листьями базилика, семенами кунжута и соевым соусом.

  Примечание. Количество необходимого масла зависит от того, как долго вы готовите на гриле. С помощью ножа сделайте на баклажанах узор, чтобы они выглядели как на гриле. Баклажаны содержат много влаги, но вы можете использовать соль, чтобы сначала высушить их, что сделает их немного менее мягкими и влажными.

  Рецепт маринованных баклажанов

  Баклажановые огурцы имеют очень сильный вкус и часто используются в качестве дополнения к обеду из трех блюд.Они придают еде волнующий вкус, поэтому их любят коренные японцы, а также многие иностранцы!

  Этот рецепт представляет собой простое руководство по приготовлению вкусных маринованных баклажанов в японском стиле, которые украсят любое блюдо благодаря своему вкусу и текстуре.

  Вот подробный список всех необходимых ингредиентов.

  Ингредиенты:

  • Шесть-восемь японских баклажанов обычного размера (около килограмма)
  • Половина банки оливкового масла для покрытия
  • Одна столовая ложка японского кайенского перца Порошок
  • Три чайные ложки соли

  Использование

  • Баклажаны потушить или отварить в кипящей воде до мягкости.Обычно это занимает от пяти до десяти минут.
  • Обрежьте верхний и нижний края баклажанов так, чтобы для огурцов использовалась только средняя часть.
  • Смешайте соль и кайенский порошок с небольшим количеством масла, чтобы получилась пастообразная масса, и нанесите на каждый баклажан. Полностью покройте баклажан смесью.
  • Положите баклажаны в емкость и оставьте примерно на полдня. По истечении этого времени удалите лишнюю подсоленную воду.
  • Положите огурцы вдоль в банку и добавьте оливковое масло.Убедитесь, что огурцы полностью погружены в масло.
  • Закройте крышку и храните в холодильнике всю неделю.
  • Через неделю наслаждайтесь им как дополнением к другим блюдам для эффектного и аппетитного блюда.

  Примечание. Выберите обычную или большую банку, в которую поместится баклажаны вместе с маслом. Дав баклажанам, соленым кайенским перцем, больше времени, вы поможете смеси полностью проникнуть в сердцевину баклажанов, придав им полный аромат.

  Чтобы сохранить их свежими, держите их подальше от высоких температур.

  Рецепт жареных баклажанов

  Техника жарки с перемешиванием используется как экономичный способ быстрого приготовления еды. С научной точки зрения, жареная пища намного полезнее, чем приготовление на гриле или приготовление пищи.

  Хотя приготовление пищи занимает меньше времени, это отличный способ придать японским баклажанам в целом сладкий, влажный вкус и великолепную текстуру.

  Кроме того, вам нужно гораздо меньше масла, чем при других способах приготовления, так что это еще и полезнее.

  Есть много способов пожарить баклажаны. Их можно приготовить с имбирем, огурцом, чесноком и т. д., а количество специй можно регулировать. Ешьте их с рисом или наслаждайтесь ими отдельно или в качестве дополнения к еде.

  Ингредиенты:

  • Шесть средних нарезанных японских баклажанов (весом около одного килограмма)
  • Одна нарезанная зелень лука
  • Три столовые ложки растительного масла
  • XNUMX столовая ложка кунжутного масла
  1
  • Четыре столовые ложки измельченного чеснока
  • Две столовые ложки имбиря
  • Одна столовая ложка кукурузного крахмала
  • Одна столовая ложка соли

  Указания:

  • Обрежьте края баклажанов, разрежьте их вертикально дальше от центра, затем разрежьте их на маленькие ломтики 1/4 дюйма.
  • Откиньте ломтики баклажанов на дуршлаг и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте, а затем оставьте на несколько минут. Наконец, смойте с ломтиков подсоленную воду.
  • Возьмите миску и положите в нее ломтики баклажанов. Добавьте кукурузную муку так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.
  • В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него ломтики баклажанов. Осторожно перемешайте их в течение пятнадцати минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Это займет примерно четыре-шесть минут.Повторяйте этот шаг, пока все ломтики баклажанов не будут полностью готовы.
  • Полностью очистите сковороду и добавьте кунжутное масло. Нагревайте в течение нескольких секунд, затем добавьте чеснок и имбирь. Варить две-три минуты.
  • Снова добавьте жареные баклажаны.
  • Добавьте соевый соус и зеленый лук. Перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы смешать.
  • Выложите на тарелку и украсьте семенами кунжута.

  Примечание. Выберите размер кастрюли, при котором все вышеперечисленные ингредиенты поместятся без перекрытия.Повторное добавление жареных баклажанов к приготовленному чесноку и имбирю придает баклажанам новый вкус и аромат.

  Рецепт веганских баклажанов

  Тарелка из баклажанов может понравиться веганам и вегетарианцам. Существует огромное количество веганских рецептов баклажанов.

  Его можно есть с рисом, лапшой, фасолью, злаками и т. д. Благодаря возможности обогащения белком, он может выступать в качестве настоящего заменителя мяса.

  Ниже приведен рецепт приготовления маринованных баклажанов, которыми можно наслаждаться с разными вкусами, т.е.острое, сладкое и т.д.

  Ингредиенты:

  Этот рецепт рассчитан на четыре-шесть человек. Содержит следующие ингредиенты:

  • Пять-семь японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
  • Две столовые ложки имбиря
  • Три столовые ложки соевого соуса
  • Один нарезанный зеленый лук
  • Одна столовая ложка мирина
  • Соль и перец по вкусу
  • Две столовые ложки измельченного чеснока
  • XNUMX столовых ложек кунжутного масла
  • Две столовые ложки сахара
  • Две столовые ложки уксуса
  • Три столовые ложки саке
  • Две чайные ложки семян кунжута
  • :
    • Нарежьте баклажаны вертикально от центра.Далее нарежьте их небольшими квадратными кусочками.
    • Возьмите миску среднего размера и добавьте соевый соус, уксус, саке, сахар и мирин. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока крупинки сахара не начнут исчезать.
    • Смешанная соусная смесь выкладывается на кусочки баклажанов. Сделайте это несколько раз, пока кусочки не будут полностью расположены. Посыпанные кусочки оставьте на несколько минут.
    • Разогрейте сковороду, добавив кунжутное масло. Теперь положите ломтики в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне.Переверните и через несколько минут добавьте немного смешанного соуса.
    • Удалите кусочки баклажанов, когда они станут полностью золотисто-коричневыми.
    • Выложить в большое блюдо и украсить зеленым луком и семенами кунжута.
    • Подавайте сразу же в качестве соуса к рису или в качестве гарнира.

    Примечание. Для быстрых рецептов можно использовать жидкий сахар или сахарную пудру. Во время приготовления добавьте маринованный соус, чтобы полностью покрыть каждый кусочек.

    Пищевая ценность японского баклажана

    Также стоит знать о пищевой ценности японского баклажана:

    • Всего калорий на порцию 230 грамм: 81
    • 0.5 граммов жира
    • 2,3 миллиграмма натрия
    • 283 миллиграмма калия
    • 20 грамм углеводный
    • 1,9 грамма белка

    Разница между регулярными, китайскими и японскими баклажанами

    обычный баклажан

    Стандартный баклажан в основном выращивается в США в Италии, оба участка имеют правильный состав почвы для плодотворного роста баклажанов.

    Как бы странно это ни звучало, но это фрукты из семейства пасленовых.

    Все они содержат никотин, и на самом деле его количество больше, чем в любом обычном овоще. Обычные баклажаны, как правило, более круглые, чем японские баклажаны, при этом обе категории имеют фиолетовые, а иногда даже темно-синие оттенки.

    Баклажан по-китайски

    Их легко узнать по светло-фиолетовому цвету и густым оттенкам синего в нижней части. Узоры на теле могут представлять качество китайских баклажанов.

    Они тонкие и цилиндрические, но немного крупнее своих японских аналогов. Это делает их пригодными для жарки и жарки.

    Японский баклажан

    Японский баклажан, в отличие от стандартного баклажана каплевидной формы, имеет цилиндрическую форму. Поэтому его форма похожа на китайский баклажан, но японский меньше и длиннее.

    Что касается цвета, то они имеют темно-фиолетовые тона, но верхушка может стать черной/синей при слишком длительном воздействии солнца по мере созревания.

    Их легко приготовить, поэтому рестораны быстрого питания предпочитают их для быстрого приготовления еды. Они идеально подходят для жарки и запекания, потому что они не такие мягкие, как китайские или обычные баклажаны.

    Обычно подается в Японии как деликатес в смеси с имбирем, соей и чесноком.

    Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих очень вкусных рецептах цуккини, которые вы также можете приготовить на гриле и добавить в свой обеденный репертуар.

    Йоост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, в основе своей страсти, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецепты и кулинарные советы.

    .90 000 5 вкусных способов приготовления баклажанов

    
    Баклажан — это овощ, из которого можно приготовить невероятное количество еды. Вы можете использовать его на кухне практически круглый год, ведь вы найдете его на полках супермаркетов в любое время года. Давайте посмотрим, сколько способов вы можете приготовить его.

    Запеченные баклажаны

    
    Это отличный способ приготовления баклажанов, так как в нем не используется жир. Достаточно нарезать его ломтиками, срезать кусочки ножом и запечь в духовке 10 минут.После извлечения вы можете положить любые ваши любимые ингредиенты поверх ломтиков, например, помидоры, сыр, мясное ассорти, острый соус или что-нибудь еще, что вам нравится. Конечно, вы можете воспользоваться классическим подходом и посыпать вкуснейшим тертым пармезаном. Снова запекайте ломтики баклажанов в духовке еще 10-15 минут и вкуснейший гарнир готов.

    
    Вы также можете приготовить фаршированные баклажаны в духовке. Их нужно разрезать пополам вдоль и отварить в воде около 10 минут. Выдолбить мякоть и мелко нарезать, затем добавить любые ингредиенты, также мелко нарезанные.Все приправить, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать и фаршировать баклажаны. Готовое блюдо запечь в духовке.

    
    Как видите, основным преимуществом запекания баклажанов в духовке является возможность приготовить вкусные и легкие блюда, не используя слишком много масла или сливочного масла. Это особенно актуально, потому что баклажан — овощ, который охотно поглощает любое количество жира.

    Баклажаны на гриле

    
    Второй способ приготовления баклажанов, который практически не требует масла или другого жира, — это приготовление на гриле.Кроме того, жарить баклажаны на гриле очень просто и быстро, это займет всего несколько минут. Просто нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см и обжарьте на гриле или на гриле в течение нескольких минут с каждой стороны. Приправив и сбрызнув оливковым маслом, вы получите полезную и вкусную закуску.

    
    Конечно, для блюда требуется небольшое количество оливкового масла, но оно сырое, а потому гораздо полезнее, чем то, которое используется при жарке. Лучший инструмент для приготовления этого блюда — сковорода-гриль, но вы также можете обжарить баклажаны на обычной сковороде с более толстым дном.

    Жареные во фритюре баклажаны в кляре

    
    В отличие от предыдущих способов приготовления баклажанов, этот способ тяжелый, но при этом очень вкусный. Реализация очень проста: нарезанные баклажаны обваляйте в кляре и обжарьте во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны.

    
    Важно, чтобы температура масла была около 170-180°С - не выше и не ниже. В случае, если масло было чрезмерно горячим, баклажаны имели тенденцию слишком быстро подрумяниваться снаружи, оставаясь сырыми внутри, а слишком холодное масло приводило к тому, что тесто впитывало слишком много масла, делая баклажаны неприятными на вкус.Очень важным в этом способе является тесто, в которое обваливаются ломтики баклажанов. Тесто должно быть гладким и пышным, поэтому добавьте в него газированную воду.

    Вареные баклажаны

    
    Если ваша диета требует режима, и вы жаждете полезных баклажанов, вы можете сделать их подходящим дополнением к своим блюдам или легким гарниром. После приготовления баклажанов в подсоленной воде слейте воду, нарежьте и приправьте столовой ложкой сырого оливкового масла первого отжима, щепоткой соли и перца и мелко нарезанным перцем чили.Если хотите более выраженный аромат, посыпьте баклажан столовой ложкой сыра пекорино.

    
    Приготовленные таким образом баклажаны станут прекрасным дополнением к мясным блюдам или нежирному обеду.

    Баклажаны, маринованные в масле

    
    Это одно из самых популярных овощных консервов в Италии. Баклажаны отваривают в воде с уксусом и чесноком, а после сушки поливают оливковым маслом и пастеризуют в банках. Блюдо трудоемкое, но конечный результат безупречен, а вкусный гарнир всегда будет у вас под рукой.Баклажаны в оливковом масле — восхитительное дополнение к мясной нарезке с добавлением тостов, а также к мясу на гриле и жареному мясу.

    
    Как видите, существует множество способов приготовления этого еще не очень популярного в Польше овоща. Стоит чаще использовать его на своей кухне, потому что он содержит очень мало калорий, и в то же время богат минералами и витаминами.

    .

    Баклажан. Рецепты закусок

    В программе "Баклажаны" - рецепты исключительно вкусных и ароматных закусок из полезных овощей. Блюда, приготовленные из него, такие же полезные, при этом каждое имеет свой оригинальный вкус. Любителям острых блюд наверняка понравится такая замечательная закуска, как баклажаны в аджике. Рецепты закуски из баклажанов довольно простые в приготовлении, вот один из них.

    Баклажаны в аджике

    Для приготовления потребуется:

    • 480 г помидоров;
    • 350 г паприки;
    • половинка острого красного перца;
    • около 70 мл растительного масла;
    • перец и соль;
    • 750 г баклажанов.

    Как приготовить баклажаны?

    Рецепты приготовления всех блюд начинаются с того, что овощи необходимо вымыть, обсушить, удалить ненужные части - хвостики.Нарезать их тонкими ломтиками, обильно полить маслом противень, свернуть баклажаны и выложить в один слой. Приправить солью и посыпать молотой паприкой. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Баклажаны должны быть хорошо просушены. Когда они испекутся, можно заняться приготовлением аджики. Овощи помойте, нарежьте небольшими кусочками: их нужно будет перемолоть в однородную массу с помощью блендера или мясорубки. Чуть позже посолите — ваша аджика готова.Теперь нужно переложить баклажаны в овощную смесь. Рецепты этой закуски заканчиваются тем, что все ингредиенты необходимо аккуратно перемешать. Закуски следует оставить на несколько часов, чтобы овощи пропитались аджикой. Вот и все – можно наслаждаться изумительным блюдом.

    Баклажаны по-корейски. Приготовление по рецепту

    Еще одно необычное блюдо из баклажанов - рецепт из баклажанов по-корейски. чуть ниже. Готовятся они очень быстро и легко. Специфика этого блюда заключается в использовании очень популярного в корейской кухне яннэма, который также называют «корейской аджикой». Он основан на остром красном перце, поэтому название говорит само за себя.

    Для приготовления блюд понадобятся специи :

    • Перец красный молотый 30 г;
    • соль и сахар по 10 г;
    • горячая вода 20 г;
    • чеснок - 3 зубчика.

    Как приготовить?

    Соль, сахар и перец смешивают, все разбавляют водой. Чеснок измельчается и добавляется в приготовленную смесь, снова все перемешивается – приправа готова, ее можно использовать. Кстати, янн хранится долго, так что можно заготовить его впрок.

    Для приготовления закуски вам понадобится:

    • 3 средних баклажана;
    • перья зеленого лука;
    • жареные семена кунжута.

    Как приготовить?

    Баклажаны моют, освобождают от плодоножки, нарезают тонкой соломкой, слегка подсаливают и готовят в микроволновке около 8 минут, а если нет, то отваривают на пару 10 минут.

    Для приготовления вкладышей вам потребуется:

    • сахар, соль 10 г;
    • кунжутное масло 25 мл;
    • соевый соус 25 мл;
    • рисовый или винный уксус 20 мл;
    • пол чайной ложки специй и ян.

    Как приготовить?

    Здесь все очень просто: все ингредиенты смешиваются до достижения однородной консистенции и достижения заправки. Посыпьте овощи еще теплыми зеленым луком, кунжутом и смешайте с заправкой. Баклажаны отправляются в холодильник примерно на полчаса. Замечательная острая закуска готова! Здесь вы читаете о том, как приготовить баклажаны. Рецепты приготовления просты, поэтому каждый сможет взять на вооружение один из них, а при желании поделиться им с кем-то из близких или оставить со своим блюдом.Наслаждайтесь вкусными закусками!

    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      Тыквенный суп с кабачком
    • 
      Ажур крючком со схемами
    • 
      Украшение торта цифры для мальчика
    • 
      Как выглядит корень хрена
    • 
      Как правильно заворачивать блины
    • 
      Что можно сделать из зеленых яблок неспелых
    • 
      К какому семейству относится семга
    • 
      Компот из винограда варить
    • 
      Конвертики из тортильи
    • 
      Начинка для блинов из рыбы
    • 
      Армянская кухня